Сыр плавленный обезжиренный: Рецепт: Диетический плавленый сыр по Дюкану

Рецепт: Диетический плавленый сыр по Дюкану

PertiVerti

Россия, Уфа

Репутация: +107

Все рецепты автора: 17

Дата публикации: 2016-09-19

Рецепт понравился: 17

Ингредиенты:
творог обезжиренный – 1 упаковка;
яйцо куринное – 1 шт;
сода пищевая – 1 чайная ложка;
молоко 0.5 – 1.5% жирности – 2 столовых ложки;
масло растительное – 2 чайных ложки;
соль – по вкусу;
зелень специи чеснок – по желанию

Способ приготовления:

Когда на диете захотелось бутербродов то на помощь может прийти самодельный хлеб из отрубей или всем знакомые хлебцы. А вот сделать эти самые бутерброды из хлебцев невероятно вкусными поможет диетический плавленый сыр по Дюкану.

Есть его можно сидя на любом этапе диеты Дюкана, а так же на ПП и практически любой другой диете. Кстати часто он приходится по вкусу и тем кто явно далек от питания диетического.
Рецепт плавленого диетического сыра невероятно прост, а ингредиенты для его приготовления можно найти практически в любом супермаркете.

Так как сыр диетический, то и молоко с творогом соответственно должны быть с минимальным количеством жира в составе. Для этого рецепта использовался творог 0%, молоко 0,5%. В интернете встречается множество рецептов где говорится о том что творог должен быть сухой, но хороший плавленый сыр получается и из творога в мягкой упаковке.

Для начала творог нужно переложить в миску и тщательно перемешать его с чайной ложкой соды (без горки). Далее творог с содой можно оставить на один час для того что бы творог размягчился и стал прозрачным. Если же ждать времени нет, то можно сразу приступать к остальным этапам приготовления. После того как творог и сода были смешаны между собой, добавляем к ним одно яйцо, две ложки молока и немного соли.

Все тщательно перемешав отправляем миску с ингредиентами в микроволновку на 1 минуту. По истечении одной минуты достаем миску с получившейся массой из микроволновки и хорошенько перемешиваем.

Перемешав снова отправляем в микроволновку еще на одну минуту. о истечении второй минуты достаем будущий сыр из микроволновки и перемешиваем. Если не весь творог расплавился и в сыре есть белые вкрапления или вовсе комочки творога, то полученную массу можно взбить блендером. На фото ниже масса после взбивания блендером.

К получившейся тягучей массе добавляем две чайных ложки растительного масла. По желанию можно добавлять вкуса при помощи соли, зелени, различных приправ. В данном сыре использованы мелко порубленная зелень петрушки и укропа, соль и щипотка базилика.

Вот и всё, плавленый диетический сыр готов. Перекладываем его в пластиковый контейнер и храним в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!

Время приготовления: PT00h20M10 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

SvetlanaBarulina · 2017-02-24 19:23:48  

Интересное приготовление) А вид аппетитный) ответить

PertiVerti · 2017-02-24 19:46:54  

А самое главное, в отличие от магазинного, совсем не вреден для фигуры и без ешек ответить

Ekaterrrina · 2019-01-13 15:48:19  

Девочки, так сколько грам творога потребуется? ответить

ek9345 · 2019-12-06 17:29:52  

Очень аппетитно выглядит! ответить

Плавленый сыр по Дюкану – калорийность, состав, описание

Главная » Рецепты пользователей » Плавленый сыр по Дюкану

Ингредиенты рецепта «Плавленый сыр по Дюкану»:

• Сода – 0. 7 ч.л.
• Молоко – 2 ст.л.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Творог обезжиренный – 600 гр.

Пищевая ценность блюда «Плавленый сыр по Дюкану» (на 100 грамм):

Калории: 81.7 ккал.

Белки: 15 гр.

Жиры: 1.8 гр.

Углеводы: 1.4 гр.

Число порций: 15

Как приготовить блюдо «Плавленый сыр по Дюкану»

1. Для начала нужно смешать творог с содой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Творог начнет становиться полупрозрачным.
2. Через час в творог добавить яйца, молоко, соль и специи. Необходимо эту массу хорошо смешать, лучше всего это сделать руками.
3. Взбить  массу блендером до однородности, чтобы не осталось никаких крупинок. Если масса слишком густая — добавьте еще пару столовых ложек молока.
4. Поставить на водяную баню. Лучше устроить паровую баню так, чтобы посуда с творожной массой не касалась воды, а подогревалась паром.
5. Плавить, постоянно мешая, до получения однородной консистенции на небольшом огне. Творог должен полностью расплавиться (чем больше плавить, тем гуще сыр получится после остывания).
6. Выложить в формочку, остудить.

Творог по консистенции должен быть именно сухой и зернистый. Самый свежий творог, в упаковке не должно быть ни грамма сыворотки, иначе творог может не сплавиться. Т.к. в последствии сыр нужно плавить, лучше взять металлическую миску.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: ritusig77

Компоненты и калорийность рецепта «Плавленый сыр по Дюкану»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
сода пищевая	0.7 ч.л.	8.4	0	0	0	0
молоко	2 ст.л.	40	1.28	1.44	1.92	25. 6
яйцо куриное	2 шт	110	13.97	11.99	0.77	172.7
соль	0.5 ч.л.	5.5	0	0	0	0
творог 0% (обезжиренный)	600 гр	600	99	0	7.8	426
Итого		764	114.3	13.4	10.5	624.3
1 порция		51	7.6	0.9	0.7	41.6
100 грамм		100	15	1.8	1.4	81.7

 

Закуски

Завтрак

Перекус

Праздник

Фитнес

Система Дюкана

Блендер

Холодильник

1,5-2 часа

Калории: <200

Белки: 10-20

Жиры: <5

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

9 самых полезных видов сыра

Многие сорта сыра содержат важные питательные вещества или полезны для здоровья, включая моцареллу, сыр с плесенью и фету и другие.

Сыр — это молочный продукт, имеющий сотни различных текстур и вкусов.

Производится путем добавления кислоты или бактерий в молоко различных сельскохозяйственных животных с последующим выдерживанием или обработкой твердых частей молока.

Питательная ценность и вкус сыра зависят от способа его производства и от того, какое молоко используется.

Некоторые люди обеспокоены тем, что в сыре много жира, натрия и калорий. Тем не менее, сыр также является отличным источником белка, кальция и некоторых других питательных веществ.

Употребление сыра может даже помочь похудеть и предотвратить сердечные заболевания и остеопороз. Тем не менее, некоторые сыры более питательны, чем другие.

Вот 9 самых полезных видов сыра.

Моцарелла — мягкий белый сыр с высоким содержанием влаги. Он возник в Италии и обычно производится из итальянского буйволиного или коровьего молока.

Моцарелла содержит меньше натрия и калорий, чем большинство других сыров. Одна унция (унция) или 28 граммов (г) жирной моцареллы содержит (1):

• Калории: 85
• Белки: 6 г
• Жиры: 22
  2

  3 4 г 6 г Углеводы: 1 г

  • Натрий: 6% дневной нормы (DV)
  • Кальций: 11% DV

  Моцарелла также содержит бактерии, действующие как пробиотики, включая штаммы Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum (2).

  Исследования как на животных, так и на людях показывают, что эти пробиотики могут улучшить здоровье и регулярность кишечника, повысить иммунитет и уменьшить воспаление в организме (3, 4, 5).

  Одно более раннее исследование с участием 1072 пожилых людей показало, что употребление 7 унций. (200 миллилитров) в день кисломолочных продуктов, содержащих Lactobacillus fermentum , в течение 3 месяцев значительно сократили продолжительность респираторных инфекций по сравнению с отказом от употребления напитка (6).

  Таким образом, молочные продукты, такие как моцарелла, содержащие этот пробиотик, могут укрепить вашу иммунную систему и улучшить реакцию организма на инфекции. Однако необходимы дополнительные исследования.

  Моцарелла очень вкусна в салате Капрезе, приготовленном из свежих помидоров, базилика и бальзамического уксуса, и может быть добавлена ​​во многие рецепты.

  Краткий обзор

  Моцарелла — это мягкий сыр, в котором меньше натрия и калорий, чем в большинстве других сыров. Он также содержит пробиотики, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

  Сыр с плесенью изготавливают из коровьего, козьего или овечьего молока, обработанного культурами плесени Penicillium (7).

  Обычно белого цвета с голубыми или серыми прожилками и пятнами. Плесень, используемая для создания сыра с плесенью, придает ему характерный запах и насыщенный острый вкус.

  Сыр с плесенью очень питателен и является хорошим источником кальция. Одна унция (28 г) сыра с плесенью из цельного молока содержит (8):

  • Калорийность: 100
  • Белок: 6 G
  • Жир: 8 G
  • Углеводы: 1 G
  • Натрий: 14% из DV
  • СЛЕДУЮЩИЙ КАЛЛИЯ: 12% из DV
  • СЛЕДУЮЩИЙ КАЛЛИЙ: 12% из DV
  • СЛЕДУЮЩИЙ: 12% из DV
  • . В сыре много кальция, питательного вещества, необходимого для оптимального здоровья костей, добавление его в свой рацион может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, связанные с костями.

    На самом деле дефицит кальция может быть связан со снижением прочности костей и повышенным риском остеопороза, из-за которого кости становятся слабыми и ломкими (9).

    Сыр с плесенью прекрасно сочетается с гамбургерами, пиццей и салатами со шпинатом, орехами, яблоками или грушами.

    Краткий обзор

    Сыр с плесенью имеет характерные голубые или серые прожилки и острый вкус. Это хороший источник кальция, который способствует здоровью костей и помогает предотвратить остеопороз.

    Поделиться на PinterestИзображение предоставлено: Sunny Forest/Adobe Stock

    Фета — мягкий, соленый, белый сыр родом из Греции. Обычно его готовят из овечьего или козьего молока. Овечье молоко придает фете пикантный и острый вкус, в то время как козье молоко более мягкое.

    Поскольку фета расфасована в рассоле для сохранения свежести, в ней может быть много натрия. Тем не менее, он обычно менее калорийный, чем большинство других сыров.

    Одна унция. (28 г) из сырного сыра с полным жиром (10):

    • Калории: 75
    • Белок: 4 G
    • Жир: 6 G
    • CARBOD: 1 G
    • CARBAR Натрий: 14% от суточной нормы
    • Кальций: 11% от суточной нормы

    Фета, как и все жирные молочные продукты, содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), что связано со многими преимуществами, включая уменьшение жира в организме и улучшение состава тела (11).

    Одно исследование с участием 54 человек с ожирением показало, что прием 3 г добавки CLA в день в течение 3 месяцев снижает массу жира и процентное содержание жира в организме по сравнению с плацебо (12).

    Таким образом, употребление продуктов, содержащих CLA, таких как фета, может помочь улучшить состав тела.

    Тем не менее, исследования ограничены и в основном сосредоточены на добавках CLA. Поэтому необходимы дополнительные исследования влияния продуктов, содержащих CLA, таких как фета.

    Чтобы включить сыр фета в свой рацион, попробуйте покрошить его в салаты, добавить к яйцам или взбить в соусе, чтобы есть со свежими овощами.

    Краткий обзор

    Фета — это греческий сыр, в котором больше соли, но меньше калорий, чем в других сырах. Он также содержит CLA, жирную кислоту, связанную с улучшением состава тела.

    Творог — это мягкий белый сыр, изготовленный из рассыпчатого творога коровьего молока. Считается, что он возник в Соединенных Штатах.

    В твороге намного больше белка, чем в других сырах. 1/2 чашки (110 г) обезжиренного творога содержит (13):

    • Калории: 90
    • Белки: 12 г
    • Жиры: 1 3 г

      2 : 5 г

    • Натрий: 15% от суточной нормы
    • Кальций: 9% от суточной нормы

    Поскольку творог содержит много белка, но мало калорий, его часто рекомендуют для похудения.

    Несколько исследований показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как творог, может увеличить чувство сытости и помочь снизить общее потребление калорий, что, в свою очередь, может привести к потере веса (14).

    Исследование с участием 30 взрослых показало, что творог так же насыщает, как омлет, с таким же питательным составом (15).

    Таким образом, добавление творога в ваш рацион может помочь вам чувствовать себя более сытым после еды и снизить потребление калорий.

    Прекрасно намазывается на тосты, смешивается со смузи, добавляется в яичницу-болтунью или используется в качестве основы для соусов.

    резюме

    Творог — это свежий комковатый сыр, богатый белком. Добавление творога в ваш рацион поможет вам оставаться сытым и поможет контролировать вес.

    Поделиться на PinterestИзображение предоставлено: Юджин Мимрин/Getty Images

    Рикотта — это итальянский сыр, сделанный из водянистых частей коровьего, козьего, овечьего молока или молока итальянского водяного буйвола, оставшегося от производства других сыров. Рикотта имеет кремовую текстуру и часто описывается как более легкая версия творога.

    A 1/2-Cup (124-G) Сервика Ricotta с всего милока содержит (16):

    • Калории: 186
    • Белок: 9 G
    • Фат: 13 G
    • 4
    • Фат: 13 G
    • 19
    • Фат: 13 G
    • 19
    • . Углеводы: 9 г
    • Натрий: 6% от суточной нормы
    • Кальций: 20% от суточной нормы аминокислоты, которые люди должны получать из пищи (17).

      Сыворотка легко усваивается и может способствовать росту мышц, снижению артериального давления и снижению высокого уровня холестерина (18, 19, 20).

      Один обзор 22 исследований показал, что добавление сывороточного протеина снижает уровень триглицеридов, общего холестерина, холестерина ЛПНП (плохого) и гемоглобина A1c, маркера долгосрочного контроля уровня сахара в крови. Однако это исследование было сосредоточено на добавках сыворотки, а не на сыворотке из молочных продуктов (20).

      Хотя рикотта может иметь аналогичные преимущества, необходимы дополнительные исследования сыворотки из цельных продуктов.

      Сыр рикотта прекрасно сочетается с салатами, омлетом, макаронами и лазаньей. Его также можно использовать в качестве основы для сливочных соусов или подавать с фруктами в качестве сладко-соленой закуски.

      Краткий обзор

      Рикотта — это сливочный белый сыр, богатый белком. Высококачественная сыворотка, содержащаяся в рикотте, способствует росту мышц и помогает снизить кровяное давление.

      Пармезан — твердый выдержанный сыр с зернистой текстурой и соленым ореховым вкусом. Он сделан из сырого непастеризованного коровьего молока, выдержанного не менее 12 месяцев, чтобы убить вредные бактерии и придать сложный вкус (21).

      Конечный продукт насыщен питательными веществами. Одна унция (28 г) сыра пармезан обеспечивает (22):

      • Калории: 111
      • Белок: 10 г
      • Жир: 7 G
      • CARBAN 15% от DV
      • Кальций: 26% от DV

      A 1 унция. Порция (28 г) также содержит 16% суточной нормы фосфора (22).

      Поскольку пармезан богат как кальцием, так и фосфором — питательными веществами, играющими роль в формировании костей, — он может способствовать здоровью костей (23).

      Одно исследование, проведенное в 2014 году с участием примерно 5000 взрослых, показало, что более высокое потребление кальция и фосфора с пищей в значительной степени связано с улучшением костной массы в определенных частях тела, включая бедренную кость, самую длинную человеческую кость (24).

      Наконец, поскольку он выдерживается в течение длительного времени, пармезан содержит очень мало лактозы и обычно может переноситься большинством людей с непереносимостью лактозы (25).

      Тертый пармезан можно добавлять в пасту и пиццу. Также можно посыпать им яйца или выложить ломтики на сырную доску с фруктами и орехами.

      Краткий обзор

      Пармезан — это сыр с низким содержанием лактозы и высоким содержанием кальция и фосфора, которые могут способствовать здоровью костей.

      Поделиться на PinterestИзображение предоставлено: Sunny Forest/Adobe Stock

      Как следует из названия, швейцарский сыр возник в Швейцарии. Этот полутвердый сыр обычно производится из коровьего молока и имеет мягкий ореховый вкус.

      Его фирменные отверстия образованы бактериями, которые выделяют газы в процессе ферментации (21).

      Одна унция. (28 г швейцарского сыра содержит (26):

      • Калории: 111
      • Белок: 8 г
      • Жир: 9 G
      • Угл.: Менее, чем, чем 1,
      • Угл. : 2% от суточной нормы
      • Кальций: 19% от суточной нормы

      Поскольку в нем меньше натрия, чем в большинстве других сыров, швейцарский сыр часто рекомендуется всем, кому необходимо контролировать потребление соли, включая людей с высокое кровяное давление (27).

      Более того, исследования показывают, что швейцарский сыр содержит различные соединения, которые ингибируют ангиотензинпревращающий фермент (АПФ) (28).

      ACE сужает кровеносные сосуды и повышает кровяное давление в вашем организме, поэтому соединения, которые подавляют его, теоретически могут помочь снизить кровяное давление (29).

      Однако исследования влияния других видов сыра, содержащих соединения, которые могут ингибировать АПФ, не выявили влияния на кровяное давление (30).

      Кроме того, необходимы дополнительные исследования, поскольку нет конкретных исследований влияния швейцарского сыра на артериальное давление.

      Чтобы включить швейцарский сыр в свой рацион, вы можете есть его с фруктами или добавлять в бутерброды, яичную запеканку, гамбургеры и французский луковый суп.

      краткий обзор

      Швейцарский сыр содержит меньше натрия, чем большинство других сыров, и содержит соединения, которые могут помочь снизить кровяное давление. Однако необходимы дополнительные исследования.

      Чеддер — широко популярный полутвердый сыр из Англии.

      Изготовлено из коровьего молока, созревшего в течение нескольких месяцев, может быть белого, не совсем белого или желтого цвета. Вкус чеддера зависит от сорта, от мягкого до очень острого.

      Одна унция. (28 г острой сыра чеддера содержит (31):

      • Калории: 115
      • Белок: 7 G
      • Жир: 9 G
      • CARBS: 1 G
      • 9
      • CARBS: 1 g
      • 9
      • SOD. 8% суточной нормы
      • Кальций: 15% суточной нормы

      Помимо того, что он богат белком и кальцием, чеддер является хорошим источником витамина К, особенно витамина К2 (32).

      Витамин К важен для здоровья сердца и костей. Он предотвращает отложение кальция в стенках артерий и вен (33).

      Недостаточный уровень витамина К может вызвать накопление кальция, препятствуя кровотоку и приводя к повышенному риску закупорки и сердечных заболеваний (34, 35).

      Чтобы предотвратить отложения кальция, важно получать достаточное количество витамина К из продуктов питания. Поскольку К2 из продуктов животного происхождения усваивается лучше, чем К1, содержащийся в растениях, К2 может быть особенно важен для предотвращения сердечных заболеваний (32, 33).

      Чеддер — один из способов увеличить потребление витамина К2. Вы можете добавить его в мясные тарелки, овощные блюда, гамбургеры и яйца.

      Краткий обзор

      Чеддер богат витамином К2, питательным веществом, которое предотвращает накопление кальция в артериях и венах. Получение достаточного количества витамина К2 может снизить риск сердечных заболеваний.

      Поделиться на PinterestИзображение предоставлено: Aleks/Adobe Stock

      Козий сыр, также известный как шевр, представляет собой пикантный мягкий сыр, приготовленный из козьего молока.

      Он доступен в нескольких формах, в том числе рассыпающиеся бревна, крошка и разновидности, напоминающие бри.

      Козий сыр очень питателен, 1 унция. (28 g) Предоставление (36):

      • Калории: 75
      • Белок: 5 G
      • Жир: 6 г
      • Калифорния: 0 G
      • 11221 : 0 G
      • 111221 : 0 G
      • 111221 : 0 G
      • 11221 : 0 G
      • 11221 : 0 G
      • 9221 : 0 G
      • 921 2
      • . DV
      • Кальций: 3% от DV

      Кроме того, козье молоко содержит больше среднецепочечных жирных кислот, чем коровье молоко. Эти типы жира быстро всасываются в ваше тело и с меньшей вероятностью будут откладываться в виде жира (37, 38).

      Кроме того, некоторые люди могут легче переваривать козий сыр, чем сыр из коровьего молока. Это может быть связано с тем, что козье молоко содержит меньше лактозы и содержит другие белки.

      В частности, козий сыр содержит казеин А2, который может быть менее воспалительным и с меньшей вероятностью вызывать пищеварительный дискомфорт, чем казеин А1, содержащийся в коровьем молоке (39, 40).

      Раскрошенный козий сыр можно добавлять в салаты, пиццу и яйца. Более того, взбитый козий сыр отлично подходит для фруктов или овощей.

      резюме

      В козьем сыре меньше лактозы, и он содержит белки, которые легче усваиваются, чем те, что содержатся в сырах из коровьего молока.

      Сыр является широко потребляемым молочным продуктом.

      Большинство сыров являются хорошим источником белка и кальция, а некоторые еще и полезны для здоровья. В частности, некоторые сыры могут содержать питательные вещества, которые способствуют здоровью кишечника, способствуют снижению веса, улучшают здоровье костей и снижают риск сердечных заболеваний.

      Тем не менее, поскольку некоторые виды сыра могут содержать много натрия или жира, все равно стоит следить за их потреблением.

      В целом, сыр может быть питательным дополнением к здоровой сбалансированной диете.

      Как улучшить вкус и внешний вид обезжиренного сыра — ScienceDaily

      ИТАКА, Нью-Йорк — Еще одна веха на пути к идеальной пицце: исследователи Корнельского университета обнаружили, как улучшить плавление обезжиренного или обезжиренного сыра моцарелла .

      В результате будущее обещает пицца с нежирным сыром, который не только вкуснее, но и выглядит не хуже обычного сыра. Секрет: «Вам не нужно много жира внутри сыра, вам просто нужно очень небольшое количество жира на поверхности», — говорит Майкл Рудан, научный сотрудник Корнелльского университета в области пищевой науки. «Мы думаем, что нашли ключ к правильному плавлению обезжиренного сыра моцарелла».

      Конечно, для этого открытия есть веские причины, в частности опасения диетологов по поводу высокого уровня жира в рационе американцев. А из 2,25 миллиардов фунтов сыра моцарелла, производимого каждый год в Соединенных Штатах, около 75 процентов предназначены для пиццы. Несмотря на то, что производители сыра моцарелла прилагают все усилия для разработки продукта с приятным вкусом и низким содержанием жира, моцарелла без жира или с низким содержанием жира плохо плавится или сплавляется во время выпечки. Они также сильно подрумяниваются и подгорают, что вряд ли понравится любителям пиццы.

      В своем стремлении к совершенству специалисты по пищевым продуктам Корнелла из Северо-восточного исследовательского центра молочных продуктов обнаружили, что нанесение на сыр тонкого гидрофобного покрытия с помощью масляного спрея перед выпечкой заставляет обезжиренную моцареллу с низким содержанием жира вести себя так, как жирный двоюродный брат путем плавления, подрумянивания и образования пузырей.

      Производители свежей, охлажденной и замороженной пиццы могут использовать это напыляемое поверхностное покрытие — невидимую глазурь из полграмма масла канолы на 100 граммов сыра — чтобы их продукты выглядели так, как будто они содержат сыр повышенной жирности.

      Усилия Рудана по созданию более здоровой пиццы были отмечены его коллегами. В мае он получил национальную премию Alltech Inc. для аспирантов за публикацию от Американской ассоциации молочных наук за статью под названием «Модель плавления и подрумянивания сыра моцарелла во время выпечки пиццы». Рудан – уроженец Итаки, он окончил среднюю школу Итаки в 1980 году и получил степени бакалавра, магистра и доктора в Корнелле.

      Но Рудан не решает проблем одним сыром. Другие сыры с низким содержанием жира, особенно плавленые сыры и продукты с одинарной оберткой, при нагревании образуют корку, что делает сыр неаппетитным для потребителей бутербродов с поджаренным сыром или гамбургеров. Но Рудан обнаружил, что покрытие сыра гидрофобной поверхностью предотвращает образование пленки, придавая сыру лучшие характеристики текучести и плавления.