Как кушать корневой сельдерей: Страница не найдена | ОгородСадовод.ком

Как же есть сельдерей

Сельдерей — это многолетнее растение, которое формирует сочную зелень, полноразмерный корнеплод, отличающийся великолепным вкусом. Выглядят различные сорта как обычная трава или другая зелень. Эта овощная культура, благодаря своим великолепным показателям и легкости выращивания, получила широкое распространение у отечественных огородников. Дачники получают возможность сбора урожая уже на первый год выращивания.

Листовые разновидности многолетнего сельдерея имеют длинный стебель, густую метелку с пышной зеленью. При сборе урожая огородник может сорвать необходимое количество зелени, а растение быстро нарастит свою зеленую массу, что позволит увеличить количество получаемого урожая.

Черешковые разновидности выглядит как репа, они имеют классическую розетку кустом и корнеплоды, которые отдаленно напоминают выступающую из земли репу светлого цвета. По мере роста корнеплода он увеличивается в размерах и все больше выступает над поверхностью.

Чем полезен этот овощ

Зелень сельдерея богата различными витаминами группы А, Е, В и другими. Также в составе зелени и корнеплодах можно найти калий, магний, фосфор и кальций. Эти микроэлементы чрезвычайно полезны для организма, так как они участвуют в процессах формирования новых клеток. Проведенные исследования показали, что регулярное употребление в пищу сельдерея позволяет замедлить процессы старения.

Также открыты отличные противораковые свойства этого овоща. Известно, что многолетний корень сельдерея способен укрепить иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами. Диетологи рекомендуют включать этот овощ в свой рацион для снижения уровня холестерина в крови. Также большой популярностью корневой сельдерей и трава этого растения пользуется при разнообразных диетах для похудения.

Как его кушать

Листовые разновидности этого многолетнего растения при обеспечении соответствующей агротехники выращивания могут давать максимально ранний урожай. Такая трава может использоваться для приготовления различных салатов, супов, в качестве дополнительных ингредиентов для горячих блюд. Листья сельдерея имеют тонкий нежный аромат, который может подчеркивать оригинальность основного блюда.

Суп из сельдерея

Большой популярностью пользуются разнообразные супы из сельдерея, которые позволяют снизить лишний вес. Предлагаем вам достаточно простой и эффективный рецепт приготовления такого супа для похудения из сельдерея. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• Различная зелень,
• Два красных перца,
• 400 грамм свежей капусты,
• 300 грамм стеблей сельдерея,
• Пять помидор.

Технология приготовления супа стандартна, а его вкус вас неизменно порадует. Также можем порекомендовать вам приготовить различные салаты с сельдереем, которые являются легким, низкокалорийным блюдом.

Листья сельдерея могут употребляться в пищу в свежем виде, так и сохраняют все свои великолепные вкусовые качества будучи замороженными. Можем порекомендовать вам использовать шоковую технологию заморозки, что позволит полностью сохранить вкус зелени. Хранить корневой сельдерей, при обеспечении ему всех необходимых условий, можно в течение многих месяцев. Технология хранения этого растения подразумевает использование деревянной тары, в которой выращенный урожай пересыпается сухим речным песком. Далее эти ящики ставятся в темное, холодное помещение. Такой метод позволит вам сохранить выращенный вами урожай максимально долго.

Употребление корневого вида

Корешковый сельдерей является чрезвычайно полезным овощем, который содержит многочисленные микроэлементы. Вызревшие корнеплоды имеют ароматный сочный вкус, что позволяет использовать его как основное блюдо или же в качестве различных приправ. Такие корнеплоды добавляют в салаты, супы, вторые блюда готовят из них вкуснейший соус. Корнеплоды едят сушеными, тушеными или свежими.

Многие огородники используют сушеные корнеплоды сельдерея в качестве ингредиента для приготовления различных пряных смесей. Такие специи и добавки для основных блюд имеют оригинальный вкус.

Корневой сельдерей

Следует помнить, что в зависимости от технологии выращивания этого растения корешки сельдерея могут иметь или легкую горечь, или сладковатый вкус. Если вы хотите полностью избавиться от горечи вам необходимо использовать самоотбеливающиеся сорта или же использовать специальную агротехнику выращивания этого овоща. Для этого вам необходимо, за две недели до уборки урожая, обернуть бумагой верхнюю часть черешка. По прошествии двух недель после выполнения данной процедуры проводят сбор урожая. Это позволит вам получить нежные корнеплоды этого овоща, которые не имеют горечи.

Используем семена

Большой популярностью в кулинарии пользуются семена этого растения, которые могут применяться для изготовления различных приправ и ароматизации поваренной соли. Имеется возможность приготовления сельдерейной соли, она за последние годы получила широкое распространение. Семена можно использовать для приготовления приправ в свежем виде; или же подсушить, а затем размолоть их блендером. Такой порошок имеет оригинальный вкус, при этом может с легкостью храниться в стеклянных герметичных банках.

Семена сельдерея

Стебли сельдерея

Отдельные сорта этого растения имеют нежные, чрезвычайно вкусные стебли, которые едят свежими и тушенными. Они используются для приготовления всевозможных различных салатов, супов и в качестве ингредиентов для вторых блюд. Стебли в зависимости от конкретного сорта могут иметь небольшую горечь или же сладковатый вкус. На просторах интернета вы сможете найти различные рецепты приготовления стеблей этого овоща, что позволит их использовать в кулинарии.

Противопоказания

При употреблении в пищу этого овоща следует помнить о том, что он имеет определенные противопоказания. Так, например не рекомендуется употреблять как пищу стеблевой сельдерей кормящим грудью женщинам и беременным. Этот овощ способен снизить уровень молока, ухудшив при этом лактацию. Также от приема в пищу корнеплодов следует воздержаться при наличии мочекаменной болезни, язвы желудка, варикоза.

Сельдерей, как любой другой овощ, при бесконтрольном употреблении в пищу способен привести к изжоге, сильному снижению уровня холестерина и другим проблемам.

Также вам следует помнить о том, что в отдельных случаях, особенно при промышленном выращивании этого овоща не редкость бесконтрольное использование удобрения, что существенно ухудшает показатели корнеплодов. Употреблять в пищу напичканные нитратами овощи опасно для здоровья.

Как варить корень сельдерея правильно на Webspoon.ru

Сколько варить сельдерей корневой

Сельдерей — отличное вкусное и полезное растение. Полезные свойства, которые имеет сельдерей, даже сложно перечислить. Он помогает правильно работать пищеварительной системе, замедляет старение, благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, успокаивает нервную систему. Рекомендуется употреблять сельдерей при заболевании почек, подагре, ревматизме.

Побольше сельдерея рекомендуется кушать людям в возрасте, так как он улучшает водно-солевой обмен. В больших количествах его рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом.

Употребляют сельдерей в сыром, жареном, тушёном, запечённом и вареном виде. Варится сельдерей довольно быстро — если вы порежете корень на небольшие кусочки, то уже через 10-15 минут сможете подать блюдо к столу. Варите сельдерей в кастрюле, пароварке или мультиварке — так, как вам удобно.

Рецепты с ингредиентом корень сельдерея

Рецепты с ингредиентом вода

Ингредиенты:

• Вода
• Корень сельдерея
• Соль

Нам понадобятся:

• Нож
• Кастрюля
• Разделочная доска

Как варить корневой сельдерей в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сельдерей, вода, соль, нож, разделочная доска, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

Сельдерей хорошо промыть и очистить.

Шаг 3Ссылка

Нарезать корень сельдерея брусочками 1х1 см.

Шаг 4Ссылка

Выложить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды и приправить небольшим количеством соли. Довести до кипения, огонь убавить и варить под крышкой на протяжении 10 минут.

Шаг 5Ссылка

Проверить сельдерей на готовность, проткнув брусочек вилкой.

Шаг 6Ссылка

Воду слить. Сельдерей готов.

Ингредиенты:

• Вода
• Корень сельдерея

Нам понадобятся:

• Пароварка
• Нож
• Разделочная доска

Как варить корневой сельдерей в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится корневой сельдерей, вода, нож, разделочная доска, пароварка.

Шаг 2Ссылка

Сельдерей промыть и очистить.

Шаг 3Ссылка

Нарезать сельдерей на брусочки размером 1х1 см. Выложить брусочки в чашу пароварки.

Шаг 4Ссылка

Готовить на пару на протяжении 15 минут.

Ингредиенты:

• Вода
• Корень сельдерея
• Соль

Нам понадобятся:

• Посуда для микроволновки
• Разделочная доска
• Нож
• Плёнка пищевая

Как варить корневой сельдерей в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сельдерей — 150 граммов, вода — 200 мл, соль — 0,5 ч. л., посуда для микроволновки, нож, разделочная доска, пищевая плёнка.

Шаг 2Ссылка

Корень сельдерея хорошо промыть и очистить.

Шаг 3Ссылка

Нарезать корень брусочками, размером 1х1 см.

Шаг 4Ссылка

Выложить брусочки в посуду для микроволновки, добавить соль и воду, накрыть пищевой плёнкой.

Шаг 5Ссылка

Готовить 8 минут при мощности 800 Вт. Оставить до полного охлаждения.

Шаг 6Ссылка

Воду слить. Сельдерей готов.

сельдерей корневой, сырой (ru)

© Bought from Printemps, fotolia Сельдерей, сырой – Apium graveolens – промывают и предварительно очищают на деревянной поверхности.

Сельдерей корневой как и два других его варианта (листовой и черешковый) используется в кулинарии как овощ. Во всех его частях в эфирномасляных ходах содержатся эфирные масла. Содержащиеся в них фталиды ответственны за характерный запах сельдерея.

Корневой сельдерей имеет корень круглой, похожей на свёклу формы, и может весить до одного килограмма. Листья корневого сельдерея похожи на листья петрушки и могут также использоваться для приправления блюд. Кожура его желтовато-белого вплоть до серо-коричневого цвета и имеет бугристую поверхность. Мякоть корня белого или бежевого цвета.

Общая информация:

Из Википедии: “Сельдере́й паху́чий, или Сельдерей души́стый, или Сельдерей культу́рный (лат. Ápium graveólens) — двулетнее растение, наиболее известный вид рода Сельдерей семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура”.

Химический состав:

“Корнеплоды сельдерея содержат от 10 до 20 % сухих веществ, в том числе 2—4 % сахаров, 1—2,5 % сырого белка, калий, кальций, фосфор; в листьях от 10 до 18 % сухих веществ, в том числе около 1 % сахаров, 2—3 % сырого белка. И корнеплоды, и листья богаты аскорбиновой кислотой (в листьях до 110 мг% этого витамина), каротином (провитамином А), витаминами В1, В2, витамином РР, солями калия, кальция, фосфора. Кроме того, в их составе обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

Растение содержит также щавелевую кислоту, пурины, эфирное масло, витамины А, В6, В9, Е, К, пектины, минеральные соли (железо, натрий, магний), органические кислоты. Во всех частях растения присутствует глутаминовая кислота. Стебли обычно содержат большое количество соли. Энергетическая ценность — 16 ккал”.

Применение в кулинарии:

“Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях почек, желчного пузыря, остеопорозе.

Корнеплод можно использовать в сыром виде как дополнительный компонент салата, варить и запекать, сушить для последующего добавления в супы и гарниры”.

Применение в медицине:

“В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов”.

Как правильно чистить сельдерей и нужно ли это делать вообще?

Из-за своего специфического аромата и пряного вкуса сельдерей не слишком популярен среди наших соотечественников, поэтому неудивительно, что многие даже не представляют, как чистить сельдерей, и имеет ли смысл вообще это делать или допускается употреблять в пищу черешки и корнеплоды неочищенными?

Как правильно подготовить корнеплоды сельдерея к употреблению

Если, ознакомившись с полезными свойствами корневого сельдерея, вы решили включить его в свой рацион, не лишним будет сразу узнать, как правильно чистить сельдерей, чтобы не испортить первые впечатления от этого удивительного овощного растения. Ведь при правильном подходе сельдерей может стать вашим незаменимым помощником на кухне: супы с добавлением корешков становятся наваристее и ароматнее, натертый свежий корнеплод придает салатам терпкий вкус, черешки прекрасно сочетаются в салатах с морепродуктами и делают овощное рагу вкуснее. Кроме того, из сельдерея получается замечательный свежевыжатый сок, целебные свойства которого чрезвычайно высоки!

С зеленью сельдерея  вопросов обычно не возникает – ее достаточно промыть под краном и мелко нарезать для добавления в супы, вторые блюда, соусы, салаты или же украсить ажурными листиками приготовленные блюда. А вот как очистить сельдерей корневой и черешковый, мы рассмотрим подробнее.

Видео про правильную чистку сельдерея

Итак, вы впервые держите в руках крупный, страшноватый на вид, узловатый корнеплод сельдерея и не знаете, с какой стороны к нему подступиться? На самом деле, особых премудростей в том, как почистить сельдерей, нет. Но чтобы облегчить себе труд, постарайтесь выбрать в магазине корнеплоды твердые, менее узловатые, с гладкой кожицей. По весу они могут казаться достаточно тяжелыми для своего размера. Оставшаяся на верхушке зелень должна быть зеленой, а не пожелтевшей и пожухшей. Такие корнеплоды чиститься будут намного легче, да и отходов при чистке получится меньше.

Чтобы облегчить себе труд, постарайтесь выбрать в магазине корнеплоды твердые, менее узловатые, с гладкой кожицей

Сразу стоит отметить, что чистить корнеплоды необходимо, в блюда добавляют только полностью очищенные, хорошо промытые корни.

Как почистить корнеплоды сельдерея:

• первым делом корнеплод следует хорошенько промыть, а затем срезать ножом верхушку корня и его нижнюю часть;
• корнеплоды сельдерея довольно крупные – на приготовление одного блюда вам может хватить половинки или четвертинки одного корня, поэтому разрежьте корень для удобства на необходимое количество частей и уберите в холодильник те, которые пока не понадобятся;
• с тех частей, которые вы сразу собираетесь использовать в пищу, аккуратно снимите кожицу острым тонким ножом, либо овощечисткой;
• выскоблите все выемки и вырежьте сомнительные места на белой мякоти;
• губчатые части не имеют вкуса, поэтому их можно тоже сразу вырезать;
• теперь осталось промыть очищенные части корнеплода и использовать по своему усмотрению: потереть на терке, нарезать мелкими кубиками, крупными кусками, соломкой, пластинками и т.д.;
• нарезанные куски залейте холодной водой, чтобы они не потемнели.

Неровные, узловатые корнеплоды проще будет почистить, разрезав их на маленькие кусочки

Если вы планируете употреблять в пищу корневой сельдерей с целью похудения, губчатые части вырезать не стоит – они представляют собой грубые пищевые волокна, на переработку которых организм затрачивает немало энергии.

Неровные, узловатые корнеплоды проще будет почистить, разрезав их на маленькие кусочки.

Черешковый сельдерей – стоит ли его чистить, и как это лучше сделать

По поводу черешков сельдерея можно услышать противоречивые мнения: одни утверждают, что стебли обязательно следует почистить перед употреблением в пищу, другие ограничиваются лишь промыванием черешков в проточной воде, не утруждая себя чисткой стеблей. Так все-таки, нужно ли чистить сельдерей?

Видео про чистку стеблей сельдерея

Все зависит от того, какие черешки вам попадутся в магазине. К примеру, у молодых стеблей, растущих внутри пучка, волокна совсем не чувствуются, а вот старые черешки могут оказаться жесткими и волокнистыми – без предварительной очистки употреблять в пищу их будет не так вкусно. Поэтому следует внимательно выбирать черешковый сельдерей в магазине: у растений должны быть свежие, ярко-зеленые листья и прямые стебли, если же некоторых листьев и черешков не хватает, это может означать, что сельдерей лежалый. Лучше всего покупать немытый сельдерей, если есть такая возможность, потому что вкус у него приятнее, чем у черешков, помытых перед продажей.

У молодых стеблей, растущих внутри пучка, волокна совсем не чувствуются, а вот старые черешки могут оказаться жесткими и волокнистыми

Перед тем, как чистить стебли сельдерея, промойте их под краном теплой водой. После этого следует аккуратно снять волокна и жесткие прожилки с поверхности черешков остро заточенным ножом, либо овощечисткой.

Оцените статью:

[Голосов: 4 Среднее: 2.5]

Корень сельдерея – состав витаминов, его польза и вред, а также применение

Калорийность: 34 кКал.

Энергетическая ценность продукта Корень сельдерея:
Белки: 1.3 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 6.5 г.

Описание

Корень сельдерея – подземная часть растения семейства Зонтичные. Этот овощ имеет нежную и ароматную мякоть. Используют корень уже достаточно длительное время.

Полезные свойства

В состав корня сельдерея входит клетчатка, которая помогает при запорах. Вещества, которые содержатся в этом продукте, улучшают память и защищают от возникновения старческого слабоумия.

Корень сельдерея обладает отрицательной калорийностью, а значит, на его переваривание тратиться больше энергии, чем получает организм. Благодаря этому продукт может быть внесен в разрешенное меню многих диет. Этот овощ также обладает положительным действием на нервную систему, так как в его состав входят вещества, которые обладают успокаивающим действием. При регулярном употреблении корня сельдерея уменьшается количество «плохого» холестерина в крови, что в свою очередь является прекрасной профилактикой атеросклероза. Кроме этого овощ помогает нормализовать артериальное давление. Еще он обладает положительным действием на сердечную мышцу и оказывает на нее кардиотоническое действие. Корень сельдерея укрепляет иммунитет, что позволяет в будущем справляться с различными вирусами и инфекциями.

В состав этого корня входят фталиды и полиацетилены, которые помогают свести на нет действие канцерогенов и других ядовитых веществ. Есть в этом продукте витамин К, необходимый для свертываемости крови, а также он полезен для костей. Кальций, который содержится в корне сельдерея, участвует в регулировании обмена веществ, водно-солевого баланса, а также он положительно сказывается на работе сердца.

Полезно также употреблять сок корня сельдерея, поскольку он очищает кровь и помогает при кожных заболеваниях. В этом овоще находится витамин А, который положительно сказывается на состоянии кожи, он делает ее более упругой. Кроме этого регулярное потребление этого корня улучшает зрение.

Использование в кулинарии

Корень сельдерея можно поддавать любой термической обработке и его используют в салатах, супах, соусах, бульонах. Этот овощ можно варить, жарить, запекать, фаршировать, тушить, а также употреблять в сыром виде. Сельдерей относится к универсальным продуктам, которые прекрасно сочетаются с другими овощами.

Из корня сельдерея делают приправу, которую широко используют в кулинарии. Эта пряность обладает легким горьковатым вкусом, благодаря чему она прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы, грибов, овощей и морепродуктов.

Польза корня сельдерея и лечение

Польза корня сельдерея обусловлена богатым составом. Этот овощ применяют для лечения разнообразных заболеваний. Известно, что корень сельдерея помогает справиться с хроническим простатитом, так как он улучшает работу предстательной железы и кровообращение. Кроме этого этот продукт является отличным афродизиаком.

Доказано, что благодаря регулярному потреблению корня сельдерея, организм активно справляется и препятствует возникновению раковых опухолей. Сегодня в аптеке можно найти препараты, в состав которых входит сельдерей. Их используют, как снотворное, болеутоляющее, ранозаживляющее, а так же как средство от ожирения. Кроме этого есть препараты, которые помогают справиться с аллергической реакцией.

Широко используют корень сельдерея и в народной медицине. Он помогает при ревматизме, а также при заболеваниях почек. Используют овощ также, чтобы вывести из организма мочевую кислоту.

Вред корня сельдерея и противопоказания

Вред корень сельдерея может принести беременным и кормящим грудью женщинам. Регулировать количество потребляемого овоща стоит людям с варикозным расширением вен. Противопоказания к употреблению корня сельдерея есть у людей с язвой желудка.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,1 г
Зола	1 г
Крахмал	1 г
Моно- и дисахариды	5,5 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1 г
Вода	87,7 г
Органические кислоты	0,1 г
Пищевые волокна	3,1 г

Витамины

Минеральные вещества

Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными

Описание, виды растения

Вкус у сельдерея горько-сладкий, довольно необычный и не похожий на другие овощи, аромат достаточно пряный и сильный. Буквально до последнего времени растение расценивалось исключительно как овощная культура.

На сегодняшний день его используют в качестве приправы. Этот интересный приправа-овощ встречается трех разновидностей: листовой, корневой, черешковый.

Корневой, в основном, выращивают для получения мясистых округлых корнеплодов, форма которых схожа с яблоком крупного размера.

Но, для употребления в пищу вполне пригодна и его лиственная часть. Аромат белой мякоти корнеплода слегка напоминает петрушку. Корневая часть растения, помимо витаминного состава и эфирного масла, обладает ферментами, которые препятствуют развитию раковых клеток.

Употреблять корнеплод в пищу можно как в сыром виде, так и готовить с его добавлением различные кулинарные изыски: салаты, первые и мясные блюда, а также вкуснейшие и полезнейшие котлеты, основой которых будет являться сельдерей.

Для задающихся вопросом, можно ли есть сырой сельдерей, врачи-диетологи единогласно отвечают: можно и нужно.

Чем полезен сельдерей

Сельдерей – это овощ, все части которого съедобны. Корнеплод, стебель и листья можно есть в сыром или приготовленном виде. Полезное растение, содержащее целый набор незаменимых для организма человека веществ. При этом он относится к продуктам с отрицательным индексом калорийности. Это продукты, которые на переваривание которых тратится больше энергии, чем содержится в них самих.
Специалисты по питанию рекомендуют раз в день добавлять в одно из блюд небольшой кусочек сельдерея. Это обеспечит организму достаточное количество важных витаминов, укрепит иммунитет, нормализует пищеварение.

При некоторых заболеваниях небольшое количество сельдерея в день помогает стабилизировать состояние. В число таких заболеваний входит:

· сахарный диабет;

· гипертония;

· болезни суставов;

· болезни сердечно-сосудистой системы;

· малокровие;

· ожирение.

Сельдерей обладает сильным мочегонным эффектом, усиливает метаболизм, способствует быстрому перевариванию жирной пищи, устраняет застои жидкости, за счет чего эффективен при варикозе и геморрое. Его с давних времен использовали в народной медицине как средство от простуды и инфекций, а также как лекарство, помогающее облегчить менструальные боли.

Мужчинам сельдерей рекомендуется для улучшения потенции и борьбы с заболеваниями мочеполовой системы. Кроме этого, выжимки из этого овоща применяются для нормализации работы сальных желез у подростков. В качестве косметологического средства масла и сок сельдерея используется для удаления бородавок, устранения пигментных пятен, лечения акне.

Витаминно-минеральный состав

В сельдерее содержатся витамины А, Е, С, К, а также цинк, железо, селен, магний, калий и другие полезные вещества.

Пищевая и энергетическая ценность

В 100 г сельдерея содержится 13 калорий. Съедая стограммовую порцию сырого сельдерея, человек получает:

· 94 г воды;

· 1,8 г волокон;

· 2,1 г углеводов;

· 0,1 г жиров;

· 0,9 г белков.

Как есть сельдерей в сыром виде

Непосредственно перед употреблением в пищу, корневую часть хорошо промывают под проточной струей воды комнатной температуры. В это же время, острием хорошо наточенного ножа, с корешка снимают кожицу.

При нарезании овоща, его время от времени сбрызгивают небольшим количеством свежего сока лимона. Данная процедура поможет избежать потемнения продукта.

Сок свежего лимона можно заменить водой с добавлением небольшого количества соли.

Как есть корень сельдерея для похудения

Желающим похудеть, диетологи советуют один раз на протяжении суток употреблять в пищу корнеплод, приготовленный следующим образом: вымытый и очищенный корень натирают на самой мелкой терочке и без промедления, пока продукт не начал темнеть, смешивают его с определенным количеством кислого молока.

При желании, в получившуюся кашицу можно добавить небольшое количество измельченных грецких орехов, несколько листочков петрушки и немного чеснока пропущенного через измельчитель.

Блюдо получится полезным и вкусным, а главное без добавления каких-либо химических составляющих.

Что приготовить из стеблей сельдерея?

Стебли едят в основном в составе овощных салатов, с тушеными овощами и мясом. Предлагаем вам изучить несколько простых рецептов.

Витаминный салат с сельдереем и яблоками

Это блюдо укрепит ваш иммунитет, избавит от гиповитаминоза и сезонной депрессии.

Чтобы приготовить витаминный салат, подготовьте следующие продукты:

• стебли сельдерея – 2 шт.;
• одно кислое яблоко;
• половинку лимона;
• дробленые грецкие орехи – 20–30 г;
• нерафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки.

Помытые яблоки и стебли сельдерея нарежьте кубиками длиной 3–4 см. Смешайте с грецкими орешками, заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Добавьте соль, специи и свежую зелень по вкусу. Съешьте сразу (при хранении блюда витамины начинают разрушаться).

Салат с сельдереем и печенью трески

Такой салат богат полноценными белками, витаминами А, D и Е. Полезен для зрения, нервной и мышечной системы. Очень сытный при умеренной калорийности.

В состав салата входят следующие ингредиенты:

• стебли сельдерея – 2 шт.;
• консервированная печень трески – 300 г;
• сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт.;
• свежие огурцы – 3 шт. среднего размера;
• пучок укропа или петрушки.

Рыбную печень выложите на бумажные салфетки и дайте стечь лишнему жиру. Стебли сельдерея и огурцы помойте и мелко нарежьте. Зелень нашинкуйте. Аккуратно измельчите печень трески и куриное яйцо. Смешайте все ингредиенты в одной миске. Украсьте веточкой петрушки и подавайте к столу.

Тушеная говядина с сельдереем

Овощ придаст говядине пикантный аромат и мягкость. А приготовить такое блюдо под силу каждому.

Для начала подготовьте ингредиенты:

• мясо – 700–800 г;
• стебли сельдерея – 3 штуки;
• луковицы – 2 штуки;
• подсолнечное масло – 5–6 ст. ложек;
• зелень (петрушка, укроп или кинза) – 1 пучок.

Рекомендуем: Как замочить семена чиа в молоке, воде, йогурте, кефире и кокосовом молоке

Раскалите масло на сковороде. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте в течение 3–5 минут на сильном огне. Измельчите лук, сельдерей и добавьте к говядине.

Влейте в сковороду воду так, чтобы она полностью покрывала кусочки мяса. Сделайте огонь минимальным, накройте емкость крышкой и тушите говядину с овощами 50–60 минут.

В конце готовки посолите и поперчите блюдо. Подавайте тушеную говядину к столу со свежей зеленью.

Овощной смузи

Подходящий напиток для перекуса или замены ужина. Налаживает работу органов пищеварения, поскольку содержит много клетчатки и воды.

Для приготовления овощного смузи возьмите следующие продукты:

• стебли сельдерея – 3 шт.;
• одно сладкое яблоко;
• одну морковку;
• мяту.

Мелко нарежьте овощи и яблоко. Взбейте в блендере до получения однородной консистенции. При желании можете добавить в напиток ложечку меда или полезного подсластителя (например, стевии). Украсьте смузи веточкой мяты.

Как правильно есть сельдерей

При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.

Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.

Что будет, если есть сельдерей каждый день

Сельдерей рекомендуется употреблять ежедневно. Все перечисленные выше эффекты достигаются только при длительном ежедневном потреблении. Со временем в норму придет работа органов пищеварения, мочеполовой системы, стабилизируется обменный процесс. Но при условии, что и остальные продукты в рационе будут максимально полезными, а вредная еда будет из него исключена.

Чтобы усилить воздействие сельдерея, нужно есть его регулярно. Но увеличивать порции свыше нормы нельзя. Это может привести к различным проблемам со здоровьем. Чаще всего чрезмерное потребление сельдерея приводит к диарее и сбою водного баланса.

Норма потребления

Максимальная дневная норма 200 г. Достаточно съедать 150 г овоща в любом виде независимо от того, какая его часть используется. Сока можно выпивать 100-200 г в день. Или разделить эту порцию на несколько коктейлей, включающих выжимки из других растений. Стебли, листья и корни используются для приготовления пюре или совмещают с другими продуктами, делая всевозможные супы, салаты, рагу.

Как есть стебли сельдерея

Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.

Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.

В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.

Что приготовить из корня сельдерея?

Корень сельдерея входит в список лучших продуктов для похудения. В 100 г содержится всего 13–15 ккал. А поскольку в овоще много натрия, он легко заменит соль в салатах и супах. Если вы собираетесь включить в рацион корневой сельдерей, ознакомьтесь с интересными рецептами.

Сельдереевый сок

Самый простой способ приготовить сельдереевый сок – нарезать корень маленькими кусочками и пропустить через соковыжималку. Если нужного прибора у вас нет, тогда натрите овощ на мелкой терке, а получившуюся массу отожмите.

Сельдереевый сок имеет довольно специфический резкий вкус. Перед употреблением его лучше разбавить водой в пропорции 1:1.

Попробуйте также приготовить «эликсир любви». Смешайте 100 мл сельдереевого, 50 мл грушевого и 25 мл яблочного сока. Разбавьте водой по вкусу. Получившийся напиток обладает свойствами афродизиака: помогает партнерам расслабиться и раскрепоститься. У мужчин повышает потенцию.

Крем-суп

Сельдереевый крем-суп имеет низкую калорийность, при этом отлично утоляет голод, предотвращает переедание и тягу к вредной пище.

Для приготовления супа подготовьте следующие ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• жирное молоко (сливки) – 200 мл;
• подсолнечное масло.

Очистите чеснок, измельчите, быстро обжарьте в масле. Уменьшите огонь, добавьте тертую морковку. Закройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.

Корень сельдерея и картофель очистите от кожицы, нарежьте маленькими кусочками. Добавьте к морковке с чесноком. Влейте в сковороду немного воды и потушите содержимое под крышкой еще полчаса.

Рекомендуем: Какое масло лучше подойдет для жарки, а какое – для салата?

Положите в блендер тушеные овощи, влейте молоко (сливки) и взбейте в течение 2–3 минут. Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения. В конце можете добавить соль, приправы и свежую зелень по вкусу. Сельдереевый крем-суп принято подавать на стол с белыми гренками.

Салат из жареного корня

Этот рецепт подойдет для праздничного стола. Блюдо вкусное, но не диетическое.

Для приготовления салата вам понадобятся следующие продукты:

• корень сельдерея – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• твердый сыр (лучше взять «Голландский») – 50 г;
• «легкий» майонез – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло.

Очистите корень от кожицы и натрите на крупной терке. Обжарьте в подсолнечном масле в течение 2–3 минут.

Точно так же натрите морковь и сыр. Пропустите чеснок через давилку. Смешайте все ингредиенты в одной миске и заправьте майонезом. Если вас смущает такой соус, можете заменить его сметаной.

Кисло-острый салат

А этот салат, напротив, отличается низкой калорийностью, ускоряет обмен веществ и помогает похудеть. Хорошо сочетается с тушеным мясом и тостами из цельнозернового хлеба.

Подготовьте следующие продукты:

• корень сельдерея – 200 г;
• половинка лимона;
• зерновая горчица – 2 ст. ложки;
• вода – 1 ст. ложка;
• винный или яблочный уксус – 1 ст. ложка;
• нерафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки.

Очищенный корень натрите на терке, которая используется для приготовления моркови по-корейски. Сбрызните соком половинки лимона, чтобы не потемнел, и перемешайте. Оставьте овощ настаиваться при комнатной температуре на полчаса.

Смешайте в одной миске горчицу, уксус, оливковое масло. Влейте 1 столовую ложку кипятка и взбейте ингредиенты миксером. Полученным соусом заправьте салат. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и свежую зелень.

Можно ли есть листья сельдерея

Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.

Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.

Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.

Полезные свойства

Полезности, которыми наделен сельдерей, можно перечислять довольно долго.

К вышеописанным можно добавить следующее:

• при регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов.
• его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток
• ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.
• стимуляцию секреции желудочного сока можно провести с помощью эфирного масла, которое в большом количестве находится в стебле и корневой системе растения.

Тем кто задается вопросом какую часть сельдерея можно есть, отвечаем: любую.

Особенно подойдет диета, где основной компонент сельдерей, тем кто страдает:

• от лишнего веса,
• аллергических высыпаний и проявлений,
• простудных заболеваний,
• проблемами с щитовидной железой.

Длительность диеты такого рода может продолжаться максимум две недели.

Основное блюдо ее рациона — это суп, для приготовления которого понадобятся следующие ингредиенты:

• хороший пучок сельдерея,
• капуста
• 5 средних луковиц
• 3 небольших помидора
• салатный перец
• специи по вкусу.

Все ингредиенты измельчают и нарезают по желанию, помещают в емкость подходящего размера и заливают приблизительно тремя литрами воды. Емкость помещают на плиту и варят на протяжении 15 мин.

На протяжении двух диетных недель, суп можно употреблять в пищу в неограниченном количестве. Кроме основного блюда, в этот период можно кушать: фрукты, но исключительно в первой половине дня, различные овощи, белое отварное мясо курицы или отварную говядину.

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют: прежде чем сесть на диету, где основным продуктом является сельдерей, в обязательном порядке стоит посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним по данному вопросу.

Страдающим язвой, гастритом и другими заболеваниями кишечно-желудочного тракта, диета такого рода строго противопоказана.

Как правильно есть сельдерей стебли

Едят ли сырой сельдерей?

Занятие спортом и правильное питание считаются основой крепкого здоровья человека. Улучшить качество жизни и вылечить некоторые заболевания можно при правильном употреблении в пищу некоторых продуктов. Одним из таких считается популярная пряность сельдерей, который произрастает на приусадебных участках многих огородников. Можно ли есть сырым сельдерей – этот вопрос задают себе многие люди.

Растение считается полностью съедобным, причём как вегетативная масса, зелень, так и его корень. Он повышает тонус организма, способствует выведению шлаков, уменьшает риск возникновения самых разнообразных заболеваний. Из нашей статьи узнаем, как необходимо употреблять этот продукт в сыром виде.

Как есть сырым сельдерей?

Для употребления в пищу пригодны следующие части растения:

• Мясистый корень с нежной и мягкой мякотью. Корнеплод отличается от других частей растения пряным острым вкусом. Эту часть культуры необходимо использовать с особенной осторожностью ведь она может заглушить вкус блюд из мяса.
• Хрустящие сочные стебли используются кулинарами для приготовления самых разнообразных блюд.
• Семена культуры насыщены эфирными маслами, могут использоваться в качестве приправы. Их также применяют в косметологии и фармацевтической промышленности.
• Листья сельдерея имеют некоторое сходство с петрушкой, употребляются свежими в качестве пряной добавки в салаты, супы и другие блюда.

Особое внимание необходимо обратить на сок из листьев сельдерея. Этот состав применяется в качестве пищевой добавки. Концентрат улучшает иммунитет, помогает вывести человека из стрессового состояния, считается профилактическим средством от развития сахарного диабета.

Можно ли есть сырой корень сельдерея?

Корневой сельдерей – это двухлетняя культура из семейства зонтичных до 1 метра высотой. Корнеплод имеет нежную текстуру, обладает ароматной мякотью. Диаметр плода может доходить до 20 сантиметров. Кожицу из корня сельдерея снимают перед приготовлением пищи или хранением. Оттенок корнеплода в зависимости от условий произрастания меняется от бурого до серого.

Рассматриваемый продукт имеет низкую калорийность, в 100 граммах корневой части содержатся:

• белки – 1,5 грамм;
• жиры – 0,3 грамма;
• пищевые волокна – 1,8 грамм;
• углеводы до 8,7 граммов;
• вода примерно 88 граммов.

Диетологи говорят об исключительной пользе сельдерея, питательные вещества, витамины и микроэлементы содержатся в этой культуре от вершков до корешков. Многие женщины, сидящие на диете не знают, едят ли сельдерей сырым чтобы похудеть. Конечно, этот продукт необходимо внести в ежедневный рацион питания, так как он выводит из организма токсины, способствует потере калорий.

В корневой части этой пряности в большом количестве содержатся белки, аминокислоты и микроэлементы. Кроме этого в корнеплоде есть огромное количество клетчатки для усвоения которой организму человека потребуется определённое количество калорий энергии. Через такой состав потребление сельдерея избавит человека от лишних килограммов, поможет оздоровить организм, улучшит состояние кожного покрова и волос, замедлит процесс старения организма.

При регулярном потреблении пряности в пищу из организма выходят излишки воды, выводятся токсины и другие продукты распада пищи. Включение корнеплода в рацион поможет победить усталость, как физическую, так и моральные расстройства, укрепит иммунитет и улучшит работоспособность.

Полезно ли периодическое потребление корня сельдерея в пищу. Да, такой продукт обладает массой положительных качеств:

• нормализирует обменные процессы;
• повышает упругость кожного покрова;
• улучшает потенцию у мужчин;
• способствует укреплению иммунитета;
• улучшает зрение.

Кроме указанных свойств следует обратить внимание на возможность использования корня сельдерея для профилактики вирусных и простудных заболеваний, онкологии. Также он может использоваться как слабительное и мочегонное средство.

Можно ли есть листья сельдерея сырыми?

Для употребления в пищу в сыром виде подходят листовые сорта сельдерея. Зелень этого растения отдалённо напоминает листья петрушки, но имеет более пряный изысканный аромат. Листья используются для добавки в разнообразные блюда, в том числе и салаты. Их также применяют при мариновании овощей. Кроме этого из листьев сельдерея можно приготовить суп.

Свежие листья сельдерея полезны для женщин, которые не могут долго забеременеть. Такой продукт рекомендовано добавлять в ежедневный рацион. Они будут помогут сбросить лишний вес, способствуют нормализации менструального цикла, избавят от аминореи, улучшат состояние кожного покрова.

Едят ли листья сельдерея мужчины. Да едят, особенно люди, которые знают о положительных свойствах этого растения. Постоянное употребление зелени в пищу в виде салатов или в качестве добавки в суп или к другим блюдам улучшает потенцию, повышает уровень тестостерона в крови. Сельдерей считается натуральным афродизиаком, он улучшит мужскую силу, считается неплохим профилактическим средством простатита.

Особенную пользу на организм человека оказывает сок из зелени сельдерея, ведь в нём содержится намного больше питательных веществ, чем в салате, супе или других блюдах. К положительным свойствам концентрата следует отнести:

• Возможность использования в качестве мочегонного средства. С его помощью можно вылечить различные заболевания почек, выводит из них песок.
• Способствует снижению аппетита, что особенно актуально для людей, сидящих на диете.
• Улучшает моральное состояние человека при возникновении стрессовых ситуаций.
• Выводит токсины из организма, улучшает состояние кожного покрова.
• Оказывает обезболивающее и антисептическое действие, сок не только пьют, но и накладывают вместе с тканью на ушибы или раны в виде компресса.

Многие люди узнав о пользе продукта интересуются вопросом о том, можно ли детям сельдерей свежий. Для детей в возрасте до 3 лет этот продукт противопоказан, дальше можно добавлять сельдерей в пищу, например, в суп в небольших дозах. Ежедневная норма для взрослого человека не более 90 граммов зелени.

Можно ли есть сырой сельдерей стебли?

Для использования в пищу пригодны сорта черешкового сельдерея, он так же полезен, как и все предшествующие виды (корневой и листовой). Сырьё из этого двухлетнего растения необходимо собирать в первый год вегетации, ведь в следующем сезоне культура выпустит цветонос.

В зависимости от используемого сорта длина стеблевой части колеблется от 20 до 50 сантиметров, ширина вегетативных органов в пределах 2-4 сантиметров. Мякоть сочная и хрустящая светло-зелёного, тёмно-зелёного или красноватого цвета с пикантной горчинкой. Черешки используются в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Их добавляют в сыром виде в салаты.

Черешки имеют богатый витаминный и минеральный состав. Такой продукт рекомендовано употреблять в пищу для нормализации давления, при бессоннице или в состав диет при похудении. Средство выводит токсины из организма, придаёт бодрость человеку, укрепляет иммунитет.

Полезный рецепт из сельдерея

Как применяют сельдерей для похудения, сколько есть и в каком виде — простые рецепты

Сельдерей для похудения используется давно. Он ускоряет обмен веществ, расщепляет жиры. В пищу пригодны корни, листья, стебли. Из них делают всевозможные блюда на любой вкус, что позволяет существенно расширить рацион. Употребление сельдерея ограничивают противопоказания и резкий запах, который не всем нравится.

Польза сельдерея для похудения

При употреблении в пищу сельдерей оказывает целебные воздействия на организм:

• нормализует глюкозу в крови;
• снижает холестерин;
• помогает в процессах пищеварения;
• антиоксиданты борются с мутировавшими клетками, предотвращая рак;
• ускоряет заживление ран.

Употребление овоща показано для похудения при следующих заболеваниях и состояниях:

• сахарный диабет;
• болезни сердечно-сосудистой системы;
• запоры;
• ожирение;
• послеоперационный период.

Благодаря способности ускорять обмен веществ и процесс пищеварения сельдерей помогает похудеть. Соблюдение диеты, особенно на фоне регулярных физических нагрузок, убирает жировые отложения с проблемных зон – живота, боков, бедер.

Польза сельдерея для похудения, как для женщин, так и для мужчин, лучше проявляется при употреблении пряности в сыром виде.

При этом не просто снижается вес, а происходит оздоровление организма в целом – нормализуются обменные процессы, восполняются витамины и минералы, нервная система приходит в равновесие.

На сколько можно похудеть

Правильное использование сельдерея помогает снизить вес довольно быстро – до 10 кг за месяц. Однако все зависит от исходных цифр – чем они больше, тем легче уходят килограммы.

Если избыток массы тела составляет более 30 кг, то потеря 10 кг за месяц приемлема, если меньше – не стоит стараться похудеть быстро. Организму нужно перестроиться, поэтому потеря 5–6 кг в месяц будет оптимальной.

Как похудеть на сельдерее

Для похудения сельдерей нужно правильно употреблять в пищу:

• непосредственно на ночь есть овощ не рекомендовано, оптимальный прием за 1–2 часа до сна;
• лучше всего пряность сочетается с йогуртом, рисом, яйцом, нежирным мясом, орехами, овощами, зеленью;
• корень – возможно использование в блюдах до 250 г ежедневно неделю подряд или 7–8 раз в месяц;
• стебли – употреблять в пищу до 200 г в день за 2 часа до сна неделю подряд или 8–10 раз в месяц;
• в день нужно съедать от 150 до 250 г овоща при условии хорошей переносимости, в случае возникновения метеоризма, дискомфорта в животе сократить объем вдвое.

Диета на 7 дней

Употребление сельдерея на протяжении определенного времени способствует похудению. Существуют разные варианты диет, как вариант – недельное меню. За 7 дней пряность отлично действует на организм, очищая его от шлаков, расщепляя жиры, придавая бодрость.

В основу питания во время диеты положен суп из сельдерея для похудения. На 5 порций понадобятся:

• сельдерей (стебель или листья) – 150 г;
• капуста белокочанная – 350 г;
• лук – 1 средняя луковица;
• лук зеленый – 1 пучок;
• морковь – 1 крупная;
• перец сладкий – 1 средний;
• томат – 1 средний;
• томатная паста (по желанию) – 70 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• вода – 1–1,5 л;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

1. Овощи помыть, почистить, некрупно нарезать. В глубокую посуду налить масло, поставить на огонь.
2. Обжарить до мягкого состояния лук, морковь, сельдерей. Добавить томат, перец, тушить 3 минуты.
3. Положить капусту, долить воду, доведя суп до желаемой консистенции. Варить до готовности капусты (примерно 20 минут).
4. Положить соль, зеленый лук, томатную пасту, острый перец. Довести до кипения, выключить.

Суп едят горячим, холодным, измельченным блендером в пюре. Для вкуса можно добавить лимонный сок.

Как похудеть на сельдерее за 7 дней – диета:

• 1-й день: суп из сельдерея в любом количестве, любые свежие фрукты, кроме бананов;
• 2-й день: тот же суп, любые свежие овощи, кроме горошка, можно немного отварной картошки с растительным маслом на ужин;
• 3-й день: снова суп в неограниченном объеме, свежие овощи и фрукты;
• 4-й день: суп, овощи, фрукты (если банан, то 1), 200 мл молока;
• 5-й и 6-й дни: суп в любом объеме, салат из томатов с зеленью, 400 г отварной говядины;
• 7-й день: суп, 200 г отварного риса.

На протяжении недели важно пить простую воду без газа – минимум 1,5 л в сутки, по утрам можно 1 чашку несладкого чая или кофе без всего. За диету можно потерять 3–7 кг в зависимости от исходного веса и строгости соблюдения.

К просмотру видео из передачи о свойствах растения, способствующих сжиганию калорий:

Напитки из сельдерея

Жидкие блюда активно используются для похудения. Они могут быть использованы на перекус, за счет клетчатки помогают преодолеть голод в разгрузочные дни. Их густоту легко регулировать водой.

В сочетании с нежирным кефиром сельдерей отлично действует на кишечник, выводит шлаки, помогает похудеть. Смесь готовится просто – компоненты измельчаются блендером. Варианты используемых ингредиентов:

• черешок – 1, вода – 50 мл, кефир – 250 мл;
• зелень петрушки и сельдерея – по пучку, 250 мл кефира;
• 100 г стеблей, 250 мг кефира, 50 г творога.

Фреш из сельдерея и яблока для похудения:

• помыть 1 крупное яблоко, очистить от сердцевины и кожуры;
• вымыть черешок овоща;
• измельчить все блендером;
• употреблять постепенно.

Можно добавить мед, яблоко заменить грушей.

Отличный вариант для худеющих – сок из сельдерея. Для этого корнеплод измельчают на терке или блендером, полученную массу помещают в марлю, отжимают сок.

Перед употреблением его разводят водой (примерно пополам) или соком яблока, моркови. Принимают за 20 минут до обеда или полдника. Пить сок для похудения можно в объеме, не превышающим в разбавленном виде 100 мл в день.

Помогает похудеть отвар из сельдерея. Приготовление и употребление:

• мелко порезать 30 г листьев;
• залить 3 чашками воды;
• кипятить 20 минут, остудить;
• пить 1 чашку утром натощак, 2 чашки за 15 минут до обеда и ужина;
• прием отвара осуществляется 2 недели, затем делается перерыв 7 дней.

Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными

Сельдерей среди своих других овощей-сородичей, занимает особое место, так как на протяжении всего года хранит в себе множество особо ценных для человеческого организма биологически активных элементов.

Описание, виды растения

Вкус у сельдерея горько-сладкий, довольно необычный и не похожий на другие овощи, аромат достаточно пряный и сильный. Буквально до последнего времени растение расценивалось исключительно как овощная культура.

На сегодняшний день его используют в качестве приправы. Этот интересный приправа-овощ встречается трех разновидностей: листовой, корневой, черешковый.

Корневой, в основном, выращивают для получения мясистых округлых корнеплодов, форма которых схожа с яблоком крупного размера.

Но, для употребления в пищу вполне пригодна и его лиственная часть. Аромат белой мякоти корнеплода слегка напоминает петрушку. Корневая часть растения, помимо витаминного состава и эфирного масла, обладает ферментами, которые препятствуют развитию раковых клеток.

Употреблять корнеплод в пищу можно как в сыром виде, так и готовить с его добавлением различные кулинарные изыски: салаты, первые и мясные блюда, а также вкуснейшие и полезнейшие котлеты, основой которых будет являться сельдерей.

Для задающихся вопросом, можно ли есть сырой сельдерей, врачи-диетологи единогласно отвечают: можно и нужно.

Как есть сельдерей в сыром виде

Непосредственно перед употреблением в пищу, корневую часть хорошо промывают под проточной струей воды комнатной температуры. В это же время, острием хорошо наточенного ножа, с корешка снимают кожицу.

При нарезании овоща, его время от времени сбрызгивают небольшим количеством свежего сока лимона. Данная процедура поможет избежать потемнения продукта.

Сок свежего лимона можно заменить водой с добавлением небольшого количества соли.

Как есть корень сельдерея для похудения

Желающим похудеть, диетологи советуют один раз на протяжении суток употреблять в пищу корнеплод, приготовленный следующим образом: вымытый и очищенный корень натирают на самой мелкой терочке и без промедления, пока продукт не начал темнеть, смешивают его с определенным количеством кислого молока.

При желании, в получившуюся кашицу можно добавить небольшое количество измельченных грецких орехов, несколько листочков петрушки и немного чеснока пропущенного через измельчитель.

Блюдо получится полезным и вкусным, а главное без добавления каких-либо химических составляющих.

Как правильно есть сельдерей

При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.

Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.

Как есть стебли сельдерея

Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.

Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.

В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.

Можно ли есть листья сельдерея

Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.

Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.

Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.

Полезные свойства

Полезности, которыми наделен сельдерей, можно перечислять довольно долго.

К вышеописанным можно добавить следующее:

• при регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов.
• его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток
• ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.
• стимуляцию секреции желудочного сока можно провести с помощью эфирного масла, которое в большом количестве находится в стебле и корневой системе растения.

Тем кто задается вопросом какую часть сельдерея можно есть, отвечаем: любую.

Особенно подойдет диета, где основной компонент сельдерей, тем кто страдает:

• от лишнего веса,
• аллергических высыпаний и проявлений,
• простудных заболеваний,
• проблемами с щитовидной железой.

Длительность диеты такого рода может продолжаться максимум две недели.

Основное блюдо ее рациона — это суп, для приготовления которого понадобятся следующие ингредиенты:

• хороший пучок сельдерея,
• капуста
• 5 средних луковиц
• 3 небольших помидора
• салатный перец
• специи по вкусу.

Все ингредиенты измельчают и нарезают по желанию, помещают в емкость подходящего размера и заливают приблизительно тремя литрами воды. Емкость помещают на плиту и варят на протяжении 15 мин.

На протяжении двух диетных недель, суп можно употреблять в пищу в неограниченном количестве. Кроме основного блюда, в этот период можно кушать: фрукты, но исключительно в первой половине дня, различные овощи, белое отварное мясо курицы или отварную говядину.

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют: прежде чем сесть на диету, где основным продуктом является сельдерей, в обязательном порядке стоит посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним по данному вопросу.

Страдающим язвой, гастритом и другими заболеваниями кишечно-желудочного тракта, диета такого рода строго противопоказана.

Нужно ли чистить сельдерей

Например, для приготовления следующего вкусного и полезного блюда, понадобятся как стебли, так и корни растения, последние перед началом готовки нужно почистить.

После чистки, корни и стебли хорошо моют и нарезают не очень большими кусочками желаемой формы. Почищенную и помытую морковь натирают на самой крупной терке.

Лук чистят, режут и обжаривают до полу готовности с добавлением не большого количества подсолнечного масла. Еще нужны помидоры, которые нарезают довольно крупно, но предварительно снимают с них кожицу.

Все подготовленные ингредиенты складывают в подходящую по размерам емкость, заливают некоторым количеством мясного бульона, добавляют специи по вкусу и тушат на протяжении часа на среднем огне.

Как правильно есть сельдерей для похудения узнаете при просмотре видео:

Виталина пн 12.03.2018 — 18:42

Мой муж обожает корневой сельдерей, постоянно просит сделать салат. А недавно подруга подсказала, что его можно жарить, на вкус почти как картошка, только немного отличается.

masmetall сб 17.03.2018 — 00:16

Мне в сельдерее нравится все: из корня я делаю замечательный салатик с курицей и маринованным огурчиком. Корень в салатик лучше натереть. И стебли тоже добавляю в салатик с креветками. А листочки добавляю и в супчики, и в тушеное мясо.

Муж у меня сельдерей не переваривает. А я вот люблю его. Отличное сочетание получается из сельдерея, огурца и дайкона. В нем также очень много полезных свойств. Сельдерей выводит лишнюю жидкость из организма, богат витаминами и обладает лечебными свойствами.

lavina сб 05.05.2018 — 01:10

Я сельдерей не сразу приняла, вкус у него специфичен. Но теперь даже не представляю зажарку для первого без него. Еще люблю салат из моркови с тертым корнем сельдерея и чесноком. Листья в овощной салат нарезаю, немного, для запаха. Единственный, с кем никак не подружусь, это черешковый. У себя выращиваю на даче корневой, очень неприхотлив, посадил и забыл до осени.

офер

Рецепт и питание корня сельдерея

Краткий обзор

Корень сельдерея (также известный как сельдерей) – корнеплод с мягким сельдереевым вкусом и крахмалистой, довольно похожей на картофель текстурой. Корень сельдерея богат, среди прочего, витаминами группы B и C. Это также хороший источник минералов, включая железо и кальций. Иногда корень сельдерея идет с прикрепленными стеблями сельдерея – их можно удалить и использовать отдельно. Перед употреблением в пищу корень сельдерея необходимо очистить: острым ножом срежьте узловатую коричневую внешность, чтобы обнажить кремообразную твердую мякоть внутри.Мякоть можно есть сырой или жареной.

Обзор

Корень сельдерея, также известный как сельдерей, – это корнеплод, который собирают поздней осенью. У него мягкий вкус сельдерея с крахмалистой, довольно картофельной текстурой.

Идентификационный номер

Корень сельдерея примерно круглый, с бугристой неровной поверхностью. Снаружи – неровного коричневого цвета, а внутри – кремово-белого цвета.

Информация о питании

Одна нарезанная чашка содержит около 66 калорий, 2,3 г белка, 14.4 г углеводов, 2,8 г клетчатки, 2,5 г сахара и 0,5 г жира.

Корень сельдерея богат витаминами K, C и B. Это также хороший источник минералов, таких как фосфор, калий, железо, кальций и марганец.

Выбор

Корень сельдерея лучше всего проявляет себя в более прохладные месяцы осенью, зимой и ранней весной. Иногда его продают с еще прикрепленными стеблями и листьями.

Выбирая в магазине корень сельдерея, ищите тот, который кажется тяжелым для своего размера, и избегайте тех, у которых есть мягкие пятна.Если стебли все еще прикреплены к корню, они должны быть свежими, а не сухими, слизистыми или увядшими.

Хранилище

Храните корень сельдерея в сухом прохладном месте. Если вы храните его в холодильнике неплотно завернутым в полиэтиленовый пакет, он прослужит несколько недель (даже дольше, если он был свежесобранным). Если вы собрали корень сельдерея с прикрепленными стеблями, не забудьте отломить их перед хранением – так корень сельдерея прослужит дольше.

Препарат

Корень сельдерея необходимо очистить перед едой.Чтобы очистить его, нужно приложить немного усилий. Острым ножом срежьте внешнюю узловатую коричневую поверхность, чтобы обнажить кремовую твердую мякоть внутри.

После очистки корень сельдерея измельчить. Вы можете есть его сырым в различных салатах или запекать.

Как и у картофеля, корень сельдерея становится коричневым после контакта с воздухом. Чтобы этого не произошло, храните нарезанный корень сельдерея в миске с прохладной водой или очищайте его непосредственно перед использованием. Вы также можете сбрызнуть его лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

Рецепт: КОРНЕЧНИК, ПАРСНИП И ЯБЛОЧНЫЙ СУП

Этот простой суп-пюре очень вкусный, и его легко приготовить. С согревающими специями, измельченными корнеплодами и ноткой сладости яблок он станет идеальным дополнением к осеннему или зимнему блюду.

Состав

сливочное масло несоленое

4 столовые ложки

семена кориандра

1 чайная ложка

сладкий лук, нарезанный кубиками

1 большой

морская соль

1/2 чайной ложки

корень сельдерея, очищенный, нарезанный кубиками по 0,5 дюйма

2 чашки

пастернак, очищенный, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

3 чашки

золотые яблоки, без сердцевины, нарезанные кубиками по 0,5 дюйма

2

кокосовое молоко

1 банка

мускатный орех, свежематёртый

1/2 чайной ложки

куриный бульон

1л

оливковое масло первого холодного отжима

гарнир из

зелень или мелко нарезанные травы

гарнир из

соль и перец

по вкусу

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 45 минут Доходность: 8 порций

В большой кастрюле растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте семена кориандра, нарезанный кубиками лук и соль и готовьте, пока лук не подрумянится, примерно 5-7 минут.

Добавьте измельченный корень сельдерея, пастернак и яблоки и готовьте примерно 10-15 минут, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими.

Добавьте кокосовое молоко, мускатный орех и куриный бульон и убавьте огонь до кипения. Дайте настояться под крышкой примерно 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими.

Используя погружной блендер или смешивая суп порциями в блендере или кухонном комбайне, взбейте пюре до однородной массы.

Подавать в отдельных мисках и сбрызнуть небольшим количеством высококачественного оливкового масла, небольшим количеством зелени или свежей зелени для украшения, а также солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Примечание: Чтобы сделать этот рецепт веганским, просто замените сливочное масло на оливковое, а куриный бульон на овощной.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Что такое корень сельдерея? (с иллюстрациями)

Корень сельдерея, также называемый сельдереем, является съедобным корнеплодом семейства сельдерея.Стебли и листья сильно напоминают сельдерей, хотя их нельзя есть. Сам корень представляет собой комковатый клубень невзрачного вида, хотя он обладает прекрасным вкусом и используется во всей европейской кухне, особенно во Франции. Корень сельдерея становится популярным в Соединенных Штатах, и все больше поваров открывают для себя множество способов его использования.

По внешнему виду корень сельдерея напоминает деформированную репу.Оно коричневое и комковатое, а коричневую внешнюю кожицу следует промыть и очистить перед приготовлением. Из корня появляются побеги и листья, похожие на сельдерей, но, поскольку растение выращено так, чтобы сосредоточить энергию роста на корне, эти стебли, как правило, не съедобны. К моменту сбора корня сельдерея стебли все еще довольно маленькие, но очень древесные из-за своего возраста. Их следует обрезать и выбросить.

Выбирая корень сельдерея для еды, поварам следует искать твердые клубни без мясистых пятен и обесцвечивания.Корни меньшего размера будут вкуснее, а более крупные – более древесными и больше подходят для запекания или длительного тушения. По вкусу корень напоминает концентрированную версию сельдерея с пряным оттенком петрушки. Корень сельдерея можно использовать в любом рецепте, в котором используется сельдерей, а также во многих других. Его можно хранить в холодильнике в коричневом бумажном пакете с обрезанными стеблями примерно в течение одной недели перед использованием.

Корень сельдерея прекрасно обжаривают, добавляют в запеканки или добавляют в супы и тушеные блюда.Его также можно есть сырым тонкими ломтиками в салатах и ​​закусках, и он добавляет пикантный хруст. Если повара могут достать корень летом, из него получится отличное охлажденное летнее суп-пюре. Некоторые повара также делают пюре из жареных зимних корнеплодов, чтобы получить обновленную версию картофельного пюре с большим вкусом и пикантностью.

Как и сельдерей, его близкий родственник, выращивание корня сельдерея начинается с появления всходов примерно за два месяца до последних ожидаемых заморозков.Садоводы могут пересадить саженцы на солнечный, слегка кислый участок сада в почву, богатую компостом, на расстоянии 6-8 дюймов (15-20 сантиметров) друг от друга. По мере роста растения корни должны быть закрыты, а кормовые корни следует периодически подрезать. Корень готов к сбору урожая, когда он станет размером примерно с бейсбольный мяч. Созревание занимает около 200 дней.

Еда месяца: Корень сельдерея

Корень сельдерея, также известный как сельдерей, крупный сельдерей или сельдерей с корнем репы, возможно, не самый привлекательный овощ в разделе продуктов, но он может многое предложить.Еще в 800 г. до н.э. корень сельдерея использовался в религиозных и лечебных целях – его даже считали афродизиаком. Под корявой, грубой кожей скрывается хрустящая белая мякоть, которая на вкус напоминает смесь сельдерея и петрушки. Корень сельдерея доступен круглый год, и вы можете добавить его в свой список покупок.

Зачем есть корень сельдерея?

Корень сельдерея содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалением, а также является хорошим источником комплекса витаминов B, витамина C и витамина K.Более того, он содержит большое количество пищевых волокон, которые способствуют здоровью кишечника и сердца. Кроме того, в нем есть такие важные минералы, как магний, фосфор и калий. В отличие от других корнеплодов, корень сельдерея имеет мягкий вкус и относительно низкое содержание калорий и углеводов. Высокий уровень питательных веществ и приемлемая для талии калорийность делают корень сельдерея отличным заменителем картофеля – теперь это вкусно!

Как есть корень сельдерея:

Завтрак

Скучаете по утренним картофельным оладьям? Не бойтесь, корень сельдерея здесь! Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне на сковороде.Очистите корень сельдерея и натрите его на терке для сыра или кухонном комбайне. Бросьте его в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Приправьте его солью и перцем и подавайте с яйцами, чтобы получился вкусный и сытный завтрак.

Ужин

Вареный корень сельдерея имеет мягкую кремообразную консистенцию. Для более низкокалорийного картофельного пюре промойте и почистите две-три луковицы корня сельдерея среднего размера. Луковицы нарезать крупными кусками и отварить до готовности. Процедите воду и разомните корень сельдерея до консистенции картофельного пюре.Добавьте три столовые ложки молока (более или менее для желаемой консистенции), возможно, немного масла и украсьте солью и перцем. Вуаля! Вы только что приготовили вкусный, богатый питательными веществами гарнир.

Настоящая пищевая энциклопедия – Корень сельдерея

Готовим из корня сельдерея

Перед тем, как приготовить корень сельдерея, его нужно очистить и подготовить. Оставьте овощечистку в ящике; это работа для острого поварского ножа. Новички: это обучающее видео с кулинарным писателем New York Times Мелиссой Кларк даст вам хорошее начало.

Корень сельдерея можно использовать по-разному: сырой, жареный, приготовленный на пару и тушеный. Классическое французское блюдо – это сырое мясо, заправленное соусом ремулад, наиболее известным как ремулад из селери. В своей кулинарной книге «Приятного аппетита, Y’All» Вирджиния Уиллис использует тертый корень сельдерея, который она покрывает быстрой заправкой на основе майонеза, приправленной дижонской горчицей, каперсами, свежим эстрагоном и петрушкой, а также тертой цедрой и соком лимона. .

Чтобы картофельное пюре получилось восхитительным и неожиданным, смешайте одну часть корня сельдерея с двумя частями окорочков, а также несколько целых зубчиков чеснока и достаточное количество жидкости, чтобы покрыть овощи.(Добавьте одну чайную ложку соли на каждые два фунта.) Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока вилка не станет мягкой, около 25 минут. С помощью щипцов или ситечка переложите овощи в миску, оставив жидкость для приготовления. С помощью ручного измельчителя размять овощи, при необходимости вливая жидкость для приготовления пищи. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать с двумя столовыми ложками оливкового или несоленого масла, а также солью и / или черным перцем по вкусу. Нарезанная свежая петрушка в качестве гарнира действительно хороша.

Греческий кулинарный авторитет Диана Кочилас отмечает в своей книге «Греческий вегетарианец», что «корень сельдерея и лук-порей – две жемчужины греческого зимнего сада.Кочилас готовит рецепт супа из лука-порея и сельдерея с булгуром и авголемоно, соусом из яичных желтков и лимонного сока.

Суп из корня сельдерея – еще один классический фаворит. Хотя в этом блюде обычно используются жирные сливки, можно приготовить безмолочный вариант из картофеля и груши. Думайте о вишисуазе с большим настроем.

Питание корня сельдерея

Хотя корень сельдерея далеко не энергетическая пища, он очень питателен. При 66 калориях одна чашка содержит почти три грамма клетчатки и более двух граммов белка и является достойным источником кальция и калия.Совсем не убогий.

Вы не можете судить о корне сельдерея по внешнему виду: NPR

Представьте, как себя чувствует корень сельдерея на конкурсе красоты овощей. Все падают на помидор, эта самодовольная королева красоты. Фотоаппаратам нравятся элегантные длинные морковь и пастернак, а редис краснеет в свете прожекторов. Люди ворковали над картошкой, хотя на нее особо не на что смотреть, потому что они хотят картошку-фри.

Но домашний корень сельдерея парит у стола уступок с большой ничем не примечательной брюквой и усиками кольраби.

Дело в том, что корень сельдерея разрушительно сочетает в себе незнакомое с невзрачным – корявые усики и комковидную форму. Но у корня сельдерея есть большой невероятный секрет – это его вкус.

Несмотря на свое название, корень сельдерея не является корнем хрустящего, линейного стебля сельдерея, когда-то так освященного диетологами. (Называя его «сельдереем», можно обойти эту путаницу, но я думаю, что это звучит как медицинское состояние.) Это грубый кузен, вкус которого напоминает аромат пуританского стебля, украшающего бесчисленные блюда из сырца, – но лишь немного.Вкус сельдерея корня сельдерея – это сочный, сливочный, небесный аромат сельдерея без каких-либо нитей.

Однако, чтобы разблокировать аромат, вы должны сначала подойти к монстру и разобрать его. Возьмите смелость в обе руки и хороший зубчатый нож – прочный хлебный нож творит чудеса. Безжалостно отпиливал корявые корни и усатые участки, повторяя про себя сколько угодно раз: Продолжай, это всего лишь растение. Вы можете остановиться, как только миновали кожу, независимо от того, насколько странной формы ваш остаток.Если вы обнаружите что-то похожее на биток, скорее всего, вы зашли слишком далеко.

Есть те, кто любит сырые корни сельдерея, и если вы один из них, я вас поздравляю. После того, как вы покончили со всеми волосатыми выступами и уменьшили корень сельдерея до неправильного многогранника из слоновой кости, вам нужно только сбрить или нарезать соломкой несколько тонких ломтиков, и все практически готово. Ложка зернового горчичного винегрета и, может быть, немного хрустящего дополнительного яблока, и у вас есть один из тех хрупких, но элегантных, питательных “зимних салатов”.”

Не будучи великим человеком для добродетели, мне больше всего нравится теплый корень сельдерея, его сладость и тонкий ореховый привкус, угощенный роскошным крахмалом. Вареный корень сельдерея имеет маслянистый, землистый вкус, который мало чем отличается от топинамбура (или самого сердца артишока) Если на то пошло). Он прекрасно сочетается с красновато-коричневым картофелем практически в любой форме, будь то натертый и превращенный в удивительные латке, или сладкий в шелковистом пюре.

Готов поспорить, скоро вы полюбите домашний корень сельдерея за его внутреннюю красоту.Он постепенно становится звездным на этих обширных, многочасовых праздничных площадках, где скребущие звуки на дне чаши являются свидетельством его привлекательности. А потом – когда пресыщенные «я» опускаются на диваны, развязываются галстуки и хлопают пуговицы – что ж, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что внешность серьезно переоценивается.

Латкес из корня сельдерея и картофеля

Они адаптированы из потрясающего Gourmet Today (Houghton Mifflin Harcourt, 2009).Обычно я начинаю натирать их вручную, как подсказывает рецепт, а потом мне надоело и вытаскиваю Cuisinart. Это работает в любом случае. Но авторы отмечают, что машина делает более длинные лоскутки, чем терка, поэтому для связывания нужно немного больше яиц. Обычно я несколько раз прохожу кухонными ножницами через натертую на машинке массу клочков, чтобы сократить их, и это, кажется, помогает.

На 4 порции

1 (1 1/2 фунта) корня сельдерея, очищенного ножом

1 1/2 фунта красновато-коричневого (запеченного) картофеля (примерно 3 больших)

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 фунт лука, разрезанный на четвертинки

2/3 стакана универсальной муки

4 больших яйца, слегка взбитых

1 3/4 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки молотых семян сельдерея

Около 1 1/2 стакана растительного масла

Поставьте решетки в верхнюю и нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 250 градусов.Установите решетку на каждый из двух противней.

Используя широкие отверстия терки, крупно натрите корень сельдерея в миску. Картофель очистить и натереть на крупной терке в другой большой миске. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Лук крупно натереть в той же миске, что и картофель. Переложите на кухонное полотенце (не на махровую ткань), соберите углы, чтобы получился мешок, и плотно скрутите, чтобы выжать как можно больше жидкости. Верните картофель и лук в очищенную миску и добавьте корень сельдерея, муку, яйца, соль, перец и семена сельдерея, пока они хорошо не смешаются.

Нагрейте 1/3 дюйма масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне, пока оно не станет горячим, но не дымится. Наполните мерку на 1/4 стакана смесью латке (не плотно упакованной), аккуратно переложите ее в сковороду и разровняйте до 3 дюймов в диаметре с помощью шпателя с прорезями. Сформируйте еще 3 латке и обжарьте, пока нижняя сторона не станет темно-золотистой, 1,5–3 минуты. Переверните с помощью 2 лопаток и обжарьте до золотистого цвета на второй стороне, еще 1,5–3 минуты. (Если латка подрумянилась слишком быстро, уменьшите огонь до умеренного.) Переложите на бумажные полотенца, чтобы они ненадолго высохли, затем разложите (в один слой) на решетке на одном противне и держите в тепле в духовке. Таким же образом приготовьте еще латке, используя второй противень для последних порций.

Пюре из корней сельдерея с трюфелями

Это один из самых приятных способов есть корень сельдерея, который я знаю. Вы можете просто размять его с помощью обычного картофельного пюре, но для шелкового пюре, которое является одним из побочных преимуществ корня сельдерея, лучше всего подойдет кухонный комбайн.

На 4-6 порций

4 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки

1 большой или 2 маленьких корня сельдерея, обрезанные, очищенные и нарезанные 2-дюймовыми кусочками

1/2 чашка жирных сливок или сметаны

Примерно чайная ложка белого или черного трюфельного масла по вкусу

Соль и перец по вкусу

Нарезанный чеснок (по желанию)

Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю с достаточно соленой холодной водой чтобы покрыть картофель лишними 3 дюймами.Довести до кипения. Добавьте кусочки корня сельдерея и тушите вместе, пока все овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут. Слейте воду в дуршлаг, поставленный над сервировочной миской, достаточно большой, чтобы вместить затор (чтобы кипящая вода согревала сервировочную миску).

Если вы используете жирные сливки, разогрейте их в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, пока они не станут совсем горячими.

В кухонном комбайне измельчите картофель и корни сельдерея вместе до получения однородного пюре; вам нужно будет сделать это двумя партиями.Когда первая партия будет готова, переложите ее в разогретую сервировочную посуду. При приготовлении второй порции добавьте горячие сливки или сметану. Добавьте трюфельное масло по вкусу и переверните вторую порцию в разогретую сервировочную посуду, складывая ее в первую. Отрегулируйте заправку, посыпьте чесноком, если используете, и сразу подавайте.

Сельдерей и чечевица с фундуком и мятой

Эта удивительная сторона адаптирована из книги Йотама Оттоленги Plenty (Chronicle Books, 2011).Оттоленги советует вам нарезать сельдерей «чипсами», каким бы лондонцем он ни был. Это британское название «картофель фри», так что не выламывайте мандолину. Судя по картинке, я разрезал их на дубинки размером примерно 3/8 на 3/8 на 2 дюйма, и они вышли практически идеальными.

На 4 порции

1/3 стакана целых лесных орехов (без кожи)

1 стакан чечевицы Puy

3 стакана воды

2 лавровых листа

4 веточки тимьяна

1 маленький сельдерей (около ), очистить и нарезать 3/8 дюйма «картофель фри»

4 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки масла лесного ореха

3 столовые ложки красного винного уксуса хорошего качества

Соль и черный перец

4 столовые ложки измельченной мяты

Разогрейте духовку до 275 градусов.Выложите фундук на небольшой противень и запекайте в духовке 15 минут. Дайте им остыть, затем порубите крупно. Смешайте чечевицу, воду, лавровый лист и тимьян в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем тушите 15-20 минут или до состояния al dente. Процедить через сито.

Тем временем в отдельной кастрюле варите сельдерей в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 8–12 минут или пока он не станет мягким. Осушать.

В большой миске смешайте горячую чечевицу (если она остыла, она не впитает все ароматы) с оливковым маслом, 2 столовыми ложками масла лесного ореха, уксусом, большим количеством соли и небольшим количеством черного перца.Добавьте сельдерей и хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Чтобы сразу же подать, добавьте половину мяты и половину фундука. Выложите его на сервировочное блюдо или в миску и сбрызните оставшимся маслом лесного ореха. Украсить оставшейся мятой и фундуком.

Чтобы подавать холодным, подождите, пока чечевица и сельдерей остынут, затем измените приправу или добавьте еще уксуса, если хотите. Добавьте масло лесного ореха, мяту и орехи так же, как при подаче в горячем виде.

Корень сельдерея | Просто питательное питание

КОРЕНЬ сельдерея, также известный как сельдерей.

Невоспетый герой, который не получает славы как «старший брат» – славу претендует сельдерей STALK. Больше не нужно прятать корень сельдерея, пора трубить о ваших преимуществах с вершин холмов. Сельдерей – это не только любовь к пищеварению и надпочечникам, но и заслуживает места в холодильнике и тарелке.

Топ-3 преимущества сельдерея

• Селериак трещит по швам волокном. Как один из самых волокнистых корнеплодов, сельдерей – суперзвезда, когда дело касается предотвращения застоя кишечника.#constipationnomore
• Селериак – ВОИН свободных радикалов. Когда дело доходит до поиска продуктов с высоким содержанием витамина С, сельдерей является сокровищницей этого бесценного защитного питательного вещества. Витамин С не только помогает нам сохранять здоровье в переходные сезоны, но и оказывает огромную поддержку нашим надпочечникам, которые, конечно же, регулируют все, от энергии до гормонального баланса.
• Наконец, корень сельдерея является источником витаминов группы B, которые также неоценимы для функции надпочечников и последующего производства энергии. B растворимы в воде, что означает, что они не задерживаются в организме надолго, поэтому постоянное потребление продуктов, богатых витамином B, имеет первостепенное значение для устойчивого производства энергии, функции надпочечников и когнитивного здоровья.

Все, что вам нужно, чтобы насладиться всеми преимуществами сельдерея, – это ½-1 чашка 2 раза в неделю. Довольно просто, если я говорю сам.

На что обращать внимание при покупке сельдерея?

Хотя у сельдерея [с его волосатой привлекательностью] лицо, которое может любить только мать, не бойтесь.На самом деле он довольно дружелюбный и универсальный. В продуктовом магазине поищите клубни среднего размера и диаметром 3–4 дюйма. Следует избегать любого большего размера или трещин с большими трещинами, поскольку они обычно более жесткие и жесткие. Вам также следует искать красивую, гладкую и ровную поверхность.

Вернувшись домой, храните корень сельдерея в ящике для овощей холодильника. Вам просто нужно убедиться, что корень не высох. Корень сельдерея можно хранить даже при температуре от нуля до пяти градусов в течение трех-четырех месяцев!

Приготовление сельдерея 101

Вы будете в восторге от того, что сельдерей прекрасно сочетается практически с любым овощным блюдом.У него сложная глубина вкуса, которая вызывает столько комплиментов от гостей, когда его подают в блюда в качестве замены любого крахмалистого аналога [например, белого картофеля]. Универсальность этого корня – вот что делает приготовление с сельдереем таким удовольствием. Вы можете варить и размять его, чтобы смешать с картофелем, есть сырым в салатах и ​​мясных блюдах или даже добавлять в супы и запеканки!

Вот коллекция рецептов со всего Интернета, в которых также красиво используется корень сельдерея.

ССЫЛКИ

1. www.Nutrition-and-you.com/celeriac.html

Как подготовить корень сельдерея?

Корень сельдерея происходит из Средиземноморья. Его использовали в религиозных целях египтяне, греки и римляне. Он приобрел значение как овощ в средние века.

Корень сельдерея, также известный как сельдерей, богат витаминами и минералами. Хотя он не пользуется популярностью в кулинарии, его можно добавлять в несколько блюд вместо картофеля.

Предположим, вы взяли корень сельдерея и не знаете, что с ним делать. Я тебя прикрыл. Следуйте этой статье, чтобы понять, как приготовить корень сельдерея и как использовать его в разных рецептах.

# 1 Как подготовить корень сельдерея

Если вы никогда не использовали корень сельдерея, он может показаться вам устрашающим. Корень сельдерея иногда может быть полым от центра. Приобретая корень сельдерея, постарайтесь найти тот, который на ощупь тяжелее своего размера.

Вы можете хранить его в холодильнике до трех недель в пластиковом пакете.Чтобы подготовить корень сельдерея к приготовлению, выполните следующие действия.

Тщательно потрите, чтобы удалить всю грязь. Положите его на бок и срежьте ножом верх и низ. Возьмите овощечистку и снимите кожицу с корня сельдерея. Поскольку он может иметь неровную форму, вам, возможно, придется отрезать или вычерпать оставшиеся неочищенные части.

# 2 Как подготовить корень сельдерея к обжарке

Жареный корень сельдерея – один из самых распространенных способов приготовления корня сельдерея, и он очень вкусен в качестве гарнира.

После того, как вы подготовили корень сельдерея и сняли кожицу, положите его на разделочную доску. Разрежьте корень на полторы сантиметра. Центр корня сельдерея иногда становится губчатым. Удалите эту часть – разогрейте духовку до 425 градусов F.

Возьмите противень и бросьте корень сельдерея в оливковое масло. Приправить соответствующим образом солью и молотым перцем. Жарьте, пока корень сельдерея не приготовится и не приобретет золотистый цвет в течение двадцати-двадцати пяти минут. Достаньте из духовки и бросьте горячий корень сельдерея в яблочный уксус.Украсить измельченным обжаренным миндалем и свежими листьями тимьяна.

# 3 Как подготовить корень сельдерея к выпечке

Есть несколько способов запекать корень сельдерея, и запекание придает сладкий вкус, уравновешивающий его вкус.

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Подготовьте корень сельдерея, тщательно вымыв его и удалив нижнюю и верхнюю части. Разрежьте его пополам и снимите кожуру с помощью ножа или ножа. Теперь разрежьте корни на куски размером три четверти дюйма.

Возьмите семена тмина и крупно нарежьте их. Возьмите семена тмина, оливковое масло, кубики корней сельдерея, соль и перец в миске и тщательно перемешайте. Выложите кубики на противне.

Возьмите немного нарезанного тонкими ломтиками красного лука и бросьте его в миску, в которой вы смешали кубики с маслом и приправами. Смочите лук оставшимся маслом и положите его поверх кубиков сельдерея. Поставить противень в духовку и выпекать минут пятнадцать. Переверните овощи и запекайте еще десять минут.

# 4 Как приготовить корень сельдерея для рагу

Отличный способ включить корень сельдерея в свой рацион – это добавить его в тушеную говядину.

Начните с нагрева масла в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте к нему около двух фунтов говядины и готовьте, пока она не станет коричневой. Добавьте полтора фунта измельченного корня сельдерея в голландскую духовку. Добавьте в кастрюлю три-четыре моркови, нарезанных по диагонали, и две луковицы среднего размера.

Затем добавьте две банки консоме из говядины или замените его говяжьим бульоном.Для лучшего вкуса добавьте одну чашку воды или красного сухого вина. Положите в кастрюлю два лавровых листа и две столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до кипения. Дать вариться около двух часов.

Снимите кастрюлю с огня и выбросьте лавровый лист. Подавать горячим с рисом, посыпав сверху двумя столовыми ложками свежей петрушки.

# 5 Как приготовить пюре из корня сельдерея

Еще один отличный способ добавить корень сельдерея или сельдерей в пищу – приготовить сливочное и насыщенное пюре из корня сельдерея на молоке.

Возьмите три стакана цельного молока и три стакана воды в большую кастрюлю с толстым дном, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю столовую ложку соли. Возьмите два больших корня сельдерея, очистите их, нарежьте кубиками по два дюйма и добавьте в сковороду.

Добавьте один средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками, и небольшую луковицу, очищенную и нарезанную на четыре части. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и дайте ей покипеть на среднем огне около тридцати минут или до готовности овощей.

Слейте излишки жидкости и выбросьте. Положите приготовленные овощи и пять столовых ложек сливочного масла в кухонный комбайн и измельчите до однородной консистенции. Добавьте соль и измельченный белый перец по вкусу. Подавать в горячем виде со свежим нарезанным чесноком.

Вы можете приготовить блюдо на день вперед и подавать на следующий день, нагревая его в микроволновой печи.

# 6 Как приготовить салат из корней сельдерея

Если вы не хотите, чтобы корень сельдерея был основным блюдом, вы можете приготовить этот салат из корня сельдерея, который подходит к любым блюдам из мяса или морепродуктов.Этот салат также известен как ремулад из сельдерея, и его легко приготовить.

Возьмите полстакана майонеза, две столовые ложки дижонской горчицы, одну столовую ложку лимонного сока и две столовые ложки измельченной петрушки в миске. Добавьте полкилограмма очищенного и натертого на терке корня сельдерея непосредственно перед добавлением в смесь. Добавьте половину зеленого яблока, очищенного от кожуры и соломки, и перемешайте складной техникой.

Накройте миску и поставьте в холодильник на час. Достаньте и подавайте охлажденным.

Заключение

Корень сельдерея кажется сложным овощем и имеет землистый вкус, который многим не нравится, но он полон витаминов и минералов.Не у многих людей есть идеи, как включить его в еду, чтобы насладиться ею должным образом. Обязательно попробуйте описанные выше рецепты, когда в следующий раз возьмете корень сельдерея.

Если вам понравились рецепты, упомянутые выше, или если вам нужны другие идеи рецептов с использованием корня сельдерея, дайте мне знать в разделе комментариев.