Как использовать корень сельдерея в пищу: Как употреблять корень сельдерея в пищу

Содержание

Как употреблять корень сельдерея в пищу

Корень сельдерея обычно входит в рацион тех, кто придерживается принципов правильного питания, ведь он содержит много витаминов и хорошо насыщает. Корень сельдерея варят, жарят, запекают, а также кушают в сыром виде. Приверженцы народной медицины часто добавляют его в свои рецепты, обогащая и делая их более эффективными в борьбе с различными заболеваниями.

Что такое корень сельдерея

Сельдерей – это растение, которое относится к семейству Зонтичных. Он состоит из толстых стеблей, крупного корня и листьев. Каждую часть овоща можно употреблять в пищу, но в статье мы поговорим именно о корне сельдерея, ведь он гораздо полезнее зеленой части растения.

Корень можно хранить на протяжении всей зимы, а поэтому он настолько популярен в наших широтах. Зимой, когда организму не достает ряда витаминов и минералов, эту часть сельдерея полезно кушать, чтобы не возникло такого заболевания, как авитаминоз.

У корня твердая, но очень сочная мякоть, он имеет сильный аромат, который ему придают эфирные масла.

Состав и калорийность

В составе сельдерея эфирные и жирные масла, органические кислоты – щавелевая, хлоргеновая. Он обогащен витамином С, Е, К, А, витаминами группы В, а также кальцием, пурином, фосфором.

Калорийность корня – 34 ккал. БЖУ (белки, жиры, углеводы) соответствует значению: 15%/8%/77%.

Чем полезен корневой сельдерей

Эфирное масло, присутствующее в корне сельдерея активизирует выработку желудочного сока, поэтому им рекомендуют дополнять рацион больных сахарным диабетом. Корень полезен для употребления в пищу, так как он способствует лучшей усвояемости белка в организме.

Отвар из корня сельдерея полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также при запорах.

Как правильно употреблять корень сельдерея

Если вы раньше никогда не пробовали корень сельдерея, вам стоит попробовать его съесть в сыром, вареном и жареном виде. Так вы узнаете какой вариант приготовления корня вам нравится больше всего. Однако, чтобы овощ хорошо усваивался организмом, нужно соблюдать дневную норму употребления. Здесь важно не переедать, иначе возникнут вздутие, диарея и другие неприятные последствия.

Перед приготовлением корня сельдерея необходимо снять с него кожуру. Также нужно будет срезать ножом часть, к которой крепятся стебли. Если есть какие-то повреждения мякоти или потемнения, нужно удалить эти участки ножом.

Что касается количества употребления, то детям до года можно давать не больше 30 г продукта. После года разрешается увеличить это количество до 50-100 г. Взрослые могут кушать 300-350 г в день.

Сельдерей хорошо влияет на пищеварение, так как способствует выделению желудочного сока. И по этой причине его разрешено кушать натощак, но только при условии, что ваш утренний прием пищи будет довольно плотным. Корнеплод также можно съедать и на ужин. Поскольку это низкокалорийный продукт, лишних килограммов он вам не прибавит. К тому же он отлично действует на нервную систему, помогая успокоиться и избавиться от повышенной тревожности. С таким ужином у вас не будет возникать никаких проблем с засыпанием и сном.

Как приготовить корень сельдерея для похудения

Как мы уже говорили выше, сельдерей – продукт низкокалорийный. Многие называют его даже овощем с отрицательной калорийностью. То есть чтобы его усвоить, организму приходится тратить немного больше энергии, чем он получает из самого корня. Именно поэтому его и добавляют в рацион тех, кто следит за своим весом и желает иметь подтянутую фигуру и стройное тело.

По вкусу вареный корень сельдерея может напомнить вам картофель, поэтому им смело можно заменить все блюда из картошки. С корнеплодом можно сочетать различные овощи, а также нежирные сорта мяса и рыбы. Например, в качестве такого диетического и полезного блюда может стать салат из тертого корня сельдерея, моркови, нарезанного лука, яблока, нашинкованной синей капусты. Все это заправляется лимонным соком и растительным маслом. Такое блюдо не только вкусное, но и обогащено большим количеством витаминов. Этот низкокалорийный, душистый салат можно хранить в течение нескольких дней, просто убрав в холодильник.

Еще один диетический рецепт – запеченный корень сельдерея. Для этого овощ нужно помыть, почистить, положить в фольгу и поставить в духовой шкаф. Для усиления вкуса перед запеканием вы можете оставить корень на 10-20 минут мариноваться в специях, травах, оливковом масле.

Как правильно выбрать и хранить корень сельдерея

Когда вы на рынке или в магазине выбираете сельдерей, нужно сделать вот что – постучать по корню сельдерея. Да, действительно, визуального осмотра в этом случае недостаточно. Так вот, у хорошего овоща звук глухой. Если же вы ощущаете звонкий звук, от такого продукта стоит отказаться. Это является признаком того, что в продукте есть полые участки, которые заполнены воздухом.

Также необходимо потрогать овощ, он должен быть упругим и твердым. На нем не должно быть темных пятен или каких-либо других повреждений.

Хранить корень лучше всего в погребе. Его необходимо поместить в емкость с песком, так он сможет пролежать в течение нескольких месяцев. В доме его рекомендуется держать в холодильнике, это поможет сохранить все его свои полезные и вкусовые качества на протяжении одного месяца.

Что можно приготовить из корня сельдерея: рецепты

Теперь пришло время поговорить о рецептах. Из такого интересного и ароматного овоща можно приготовить огромное количество интересных и необычных блюд. Если в вашем рационе раньше не было этого продукта, то рекомендуем его добавить. Ведь он преобразит весь ваш привычный рацион. Его можно использовать как для первых, так и для вторых блюд, и конечно же, добавлять в салаты.

Наиболее выразительным вкусом обладает сырой корень. Его достаточно нарезать небольшими кусочками или же натереть на терке. Вареный или запеченный овощ пахнет не так ярко, зато становится очень мягким.

Например, вы можете приготовить такое интересное блюдо, как паштет из корня сельдерея. Это отличный вариант закуски.

Ингредиенты: корень сельдерея, грецкие орехи, лук, соль, сок лайма.

Первым делом нужно мелко нарезать лук (2 шт.) и потушить на сковороде пока он не станет прозрачным. Затем добавить к луку натертый корень сельдерея (1/2 часть) и посолить. В течение 20-30 минут потушить лук с сельдереем под крышкой и параллельно перемолоть грецкие орехи (1 стакан) до крошки. Теперь нужно добавить к орехам тушеный корень сельдерея с луком и также ½ ч. л. сока лайма. Затем с помощью блендера довести массу до состояния паштета. Готово.

Другой рецепт – пюре из сельдерея. Сначала нужно очистить 1 корень сельдерея, нарезать его на небольшие кусочки и отварить. Когда он станет мягким, с помощью блендера сделать из него пюре. Затем следует добавить сливочное масло (1/3 пачки), 125 г сливок и посолить. Пюре готово к подаче.

Также корень сельдерея можно использовать в сушеном виде в качестве пряности и приправы. Поскольку специи — это неотъемлемая часть большинства рецептов, придать продукту оригинальный, неповторимый вкус помогут также сушеные белые коренья сельдерея. Их можно добавлять в супы, салаты, первые, вторые блюда и даже десерты.

Вот такой интересный, витаминный, низкокалорийный продукт корень сельдерея. Обязательно добавляйте его в свой рацион и радуйте себя и своих близких новыми необычными и очень полезными блюдами.

Куда добавить сельдерей?

Что полезно – то не вкусно, а что вкусно – не совсем. Это печальное открытие из детства сбивает с пути здорового питания многих взрослых. Странно, ведь растительная пища обычно такая сочная и аппетитная. Совсем не то, что сельдерей! Вот уж действительно продукт, полезный по всем признакам… Можно ли наслаждаться его резким ароматом? Не только можно, но и нужно! Просто найдите верный подход!

Вершки и корешки… Ах да – и черешки!

Начать хотелось бы с того, что наш герой на самом деле представляет собой настоящий набор «три-в-одном» – ведь

и корень, и стебли и листья этого растения имеют свой характер. Поэтому культивируют три основных разновидности сельдерея:

Корневой сельдерей представляет собой крупный цельный корнеплод около 10 см в диаметре. Повара добавляют его в супы, соленья и тушеные блюда. Когда удастся привыкнуть к специфическому вкусу, вы, возможно, поймёте, почему знатоки называют его «ароматным» и «нежным». А до тех пор пусть вас греет мысль о той огромной и неоспоримой пользе, которую этот корень приносит организму.
Черешковый (салатный) сельдерей выращивается сугубо ради мясистых и сочных стеблей. Вообще-то стебли зеленые, но если их окучить, засыпав землей, они становятся белыми, более нежными и не такими горьким на вкус, к тому же дольше хранятся.
Листовой (отрывной или грузинский) сельдерей – растение с небольшими листьями, которые внешне похожи на петрушку, но отличаются собственным неповторимым ароматом.

Сельдерей на вашей кухне – тройное удовольствие!

Сегодня все упомянутые сорта сельдерея легко отыскать на рынке. И каждый из них способен изменить ваши блюда до неузнаваемости. Главное, знать, что и куда добавлять.

Корень сельдерея в сыром виде обладает слишком ярко выраженным вкусом, поэтому в салатах сложно подобрать к нему другие продукты. Зато вареный сельдерей чем-то напоминает картофель, вкус становится более сдержанным, чуть горьковатым. Его, как уже говорилось, можно добавлять в пюре, кремовые супы или рагу, запекать, а также жарить.
Вареные, жареные и тушеные черешки сельдерея хороши в сочетании с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами и различными жирными блюдами.
Сам по себе сельдерейный сок – отличный тонизирующий напиток, который снабжает организм ценнейшими веществами.
Мелко нарезанной зеленью сельдерея порой украшают разные блюда, а сушеные листья часто добавляют как пряность в салаты, супы, соусы, маринады, соленья и т.д.
Кстати, сушеные листья сельдерея вы можете не только покупать, но и готовить самостоятельно. Подробнее о сушке овощей, фруктов и зелени мы написали здесь: «Шустрая сушка: Готовим витамины на зиму» Успейте сделать запасы до наступления холодов!

Сельдерей – это здорово!

«Кушай больше сельдерея – будешь бегать веселее», – советует народная молва. И с этим, безусловно, согласятся все, особенно те, кто читал нашу статью «Такой полезный сельдерей». Что же касается его кулинарных свойств, то сельдерей – прекрасная приправа для множества блюд. Его аромат действительно возбуждает зверский аппетит! И чтобы помочь вам в этом убедиться, мы, как обычно, подготовили парочку замечательных рецептов.

Корень сельдерея – полезные свойства и противопоказания

Сельдерей хоть и уступает петрушке по популярности, на организм человека он оказывает не менее благотворное воздействие, а корень сельдерея и вовсе можно назвать настоящей «кладовой здоровья»! Не зря еще Гиппократ призывал употреблять сельдерей не только в качестве пищи, но также как лекарство.

Корень сельдерея – чем полезен, и какие витамины входят в его состав

Сельдерей корневой (полезные свойства его являются особенно ценными) можно выращивать дома на подоконнике или покупать готовые корнеплоды в магазине – к счастью, это полезное овощное растение круглый год присутствует на прилавках. Возьмите за привычку добавлять корень сельдерея в пищу каждый день, и вы сможете предупредить развитие многих заболеваний, укрепите свой иммунитет и забудете о весеннем авитаминозе.

Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством

Благодаря ежедневному употреблению корня сельдерея вы обеспечите своему организму запас всех необходимых витаминов: А, С, Е, группы В и таких важных микроэлементов, как калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий, хлор, сера, цинк, фосфор. Содержащиеся в корнеплодах сельдерея эфирные масла помогут в борьбе с опухолями и послужат прекрасным мочевыводящим средством.

Видео про пользу и вред сельдерея

Неудивительно, что в народной медицине столь высоко ценится корень сельдерея, – полезные свойства корнеплодов очень разнообразны:

за счет высокого содержания солей железа корень сельдерея помогает при малокровии, анемии и истощении;
соли магния оказывают благотворное влияние на работу нервной системы;
корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ;
корневой сельдерей способствует подвижности и молодости суставов;
исцеляет от болезней сердца и сосудов;
снимает раздражительность, устраняет стрессы;
значительно улучшает самочувствие, тонус и физическую форму;
стимулирует внимание и память;
предотвращает образование онкологических заболеваний;
понижает артериальное давление;
борется с простудой, выступает отличным профилактическим средством против вирусных респираторных инфекций.

Корень сельдерея незаменим при похудении, поскольку он заметно улучшает обмен веществ

Еще нашим дедушкам было известно, насколько важен корень сельдерея для мужчин, ведь это лекарственное растение обладает удивительной способностью гарантированно усиливать потенцию. В давние времена существовала даже традиция преподносить молодоженам перед брачной ночью блюда с добавлением свежего корня сельдерея.

Как и любое лекарственное растение, корень сельдерея противопоказания тоже имеет. Так, его не рекомендуется употреблять женщинам после второго триместра беременности и после рождения ребенка, в период кормления грудью, поскольку сельдерей уменьшает выработку молока. Противопоказан корень сельдерея и тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозом и язвой желудка.

Как употреблять корень сельдерея

Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета

В каком бы виде вы не употребляли это лекарственное растение, удивительные свойства корня сельдерея не уменьшатся. Однако для лечения желательно добавлять корневой сельдерей в пищу в свежем виде или же выжимать из него сок и выпивать по полстакана в день. Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунитета.

Используя корень сельдерея при приготовлении различных блюд, вы можете добавлять соль в минимальных количествах, поскольку специфический привкус корнеплода делает блюда вкусными даже без соли. Заодно облегчите работу сердца и разгрузите почки!

Видео про пользу сельдерея

Для исцеления от язвенной болезни и от гастрита применяют отвар корневого сельдерея, а при подагре и ревматизме замечательного эффекта можно добиться, принимая перед едой настой корня сельдерея (на пол-литра воды настаивают 1 ст.л. корнеплода в измельченном виде).

Но не только в народной медицине и кулинарии используется корень сельдерея, польза этого растения находит применение и в косметологии. Высушенный корнеплод измельчают, смешивают с мускатным орехом, имбирем, кинзой и медом и наносят на лицо как очищающую маску-скраб. Кожа лица после такого скраба выглядит более свежей и молодой.

Оцените статью:

[Голосов: 21 Среднее: 4.1]

Корень сельдерея полезные свойства и противопоказания

Входящий во многие блюда мировой кухни сельдерей, является необычайно полезным продуктом растительного происхождения. Его полезные свойства не могут оставить равнодушными истинных гурманов и людей, которые следят за своим здоровьем. Если вы любите вкусную здоровую пищу, тогда эта информация для вас. Мы расскажем о том, в чем польза сельдерея, как важен сельдерей для похудения и для мужчин. Его полезные свойства по праву могут претендовать на звание кладовой здоровья.

Сельдерей: полезный состав

Важно знать, из чего состоит сельдерей. Его состав довольно богат витаминами и минеральными веществами, которые необходимы нам ежедневно. Полезные свойства сельдерея трудно переоценить, так же, как и трудно сосчитать, но основаны все они на уникальном составе .
В ста граммах этого овоща содержится калия 320 мг, кальция 68 мг, марганца 0,15 мг, магния 9 мг, цинка 0,31 мг, фосфора 80 мг и железа 0,53 мг. Витаминный состав сельдерея таков: витамины группы В, витамин С, К, Е, провитамин А, аскорбиновая, фолиевая, щавелевая хлорогеновая кислоты.

Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства

Корень сельдерея способствует очищению и омоложению организма, а также действует как общеукрепляющее средство. Употребление в пищу корня сельдерея положительно сказывается на состоянии кожи, волос и здоровья в целом.
•   К одним из полезных свойств сельдерея можно отнести то, что он помогает в борьбе с простудными заболеваниями, кроме того употребление в пищу сельдерея отличная профилактика вирусных и простудных заболеваний.
•   Витамин К участвует в процессах свертывания крови.
•   Корень сельдерея помогает снизить артериальное давление.
•   Корень сельдерея полезно включать в рацион при истощении, малокровии, анемии, за счет содержания в нем железа.
•   При регулярном употреблении корня сельдерея в пищу улучшается обмен веществ в организме, в связи с этим его можно включать в различные диеты для похудения.
•   Благодаря наличию солей магния корень сельдерея благотворно влияет на нервную систему.
•   Стимулирует внимание и память, улучшает самочувствие.
•   Корень сельдерея полезен суставов, так как улучшают подвижность суставов.
•   Полезно включать корень сельдерея в рацион для профилактики онкологии.
•   Корень сельдерея укрепляет иммунитет.
•   А также это легкое слабительное и мочегонное средство.
•   Сок и салаты очищают организм от шлаков и токсинов.

Корень сельдерея. Применение

Корень сельдерея повышает аппетит помогает улучшить переваривание пищи. Полезен корень сельдерея для сосудов, сердца, нервной системы. За счет низкой калорийности его применяют в программе снижения веса. А также сельдерей употребляют для повышения потенции у мужчин, так что полезен он мужчинам.
Сельдерей употребляют для очищения крови и кишечника. Из сельдерея можно приготовить различные вкусные салаты сочетая его с морковью или яблоком. А для заправки лучше всего подойдет сметана или оливковое масло.
А свежевыжатый сок из корня сельдерея помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови. Помогает сельдерей очистить сосуды.
Широко применяют корень сельдерея в кулинарии добавляя его в супы, салаты, варят, жарят и запекают корень. Он также хорошо сочетается с рыбой и мясом.
Корень сельдерея лучше резать помельче, чтобы аромат корня был более насыщенным. А чтобы сельдерей не темнел, то его следует подержать немного в подкисленной воде или сбрызнуть соком лимона.
Листья сельдерея можно добавлять при консервации овощей. Овощи будут изысканнее и пикантный аромат и вкус.
Сельдерей можно чистить и кушать порезав на половинки как яблоко, именно в таком виде корень сельдерея сохраняет все свои полезные свойства. Именно так я его и люблю кушать. Кушать сельдерей лучше в свежем виде, а также в виде салатов.

Меры предосторожности

Корень сельдерея, польза и вред которого должны быть учтены при его употреблении, имеет некоторые противопоказания.
Удивительно, но вред овоща проявляется также в его отрицательном воздействии на мозг человека, болеющего эпилепсией. Воздержаться от сверхмерного поедания корня сельдерея рекомендовано тем, кто страдает от варикоза, тромбофлебитов и гиперацидных состояний.
Помимо этого, людям с мочекаменной болезнью следует ограничиться в употреблении данного растения, поскольку оно вызывает активное движение камней в почках, и это — неоспоримый факт. Регулярный прием в пищу упомянутого корня приводил к необходимости хирургического вмешательства. Но для здорового организма подобное негативное влияние не существенно. Впрочем, во всем нужно соблюдать меру.
На основании вышесказанного можем сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен употребляться в пищу рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли вам кушать сей полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами. Сельдерей во время беременности

Почему сельдерей при беременности запрещен? Мнения медиков по поводу употребления сельдерея в период беременности достаточно противоречивы.
С одной стороны, разрешено использовать гомеопатические препараты, включающие в себя экстракт сельдерея, а, с другой стороны, включать в рацион питания овощ категорически запрещено. В итоге – две стороны одной медали. Рассмотрим их подробнее.

Польза

Во время беременности сельдерей рекомендуют применять исключительно в целях наружного применения. Беременная женщина почувствует явное облегчение, если будет использовать крема, настойки, сок сельдерея. Например, мази на основе эфирных масел сельдерея помогут избавиться от отеков, а настоянные в кипятке листья и корни накладывают в виде компрессов к мелким ранам. Входящий в состав сельдерей цинк успокаивает и заживляет кожу в короткие сроки.

Вред

В состоянии беременности для женского здоровья важно не допустить ситуации, когда начинается активное приливание притока крови к области матки. В противном случае, может произойти непоправимое – выкидыш или преждевременные роды. Поэтому сельдерей в свежем виде противопоказан беременным, так как содержит вещества, которые стимулируют кровеносные сосуды.
Также сельдерей может вызвать чрезмерное газообразование в силу концентрированного содержания в нем эфирных масел. Дискомфорт в такой ситуации будет испытывать не только мама, но и ее малыш. Более того насыщенные эфирные масла могут впоследствии спровоцировать возникновение аллергии у ребенка. Особенно опасно употребление сельдерея в последнем триместре беременности.

Корень сельдерея — как хранить

Данный овощ, как правило, не имеет продолжительного срока годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, дабы он пребывал у вас на протяжении трех-семи дней в аналогичном состоянии. Если вы приобретаете уже перезревший овощ, помните, что использовать его нужно как можно скорее.
При хранении сельдерея нужно соблюдать элементарные правила. Овощ следует держать в холодильнике, заранее упаковав его в полиэтиленовый пакет и положив в любую емкость с водой. Можно немного продлить сроки хранения, если завернуть овощ не в полиэтилен, а в фольгу. Если же вы не планируете сберегать корень длительное время, перед помещением в холодильник его следует упаковать в бумажный пакет.

как использовать в пищу, есть в сыром виде, можно ли кушать сырой для лечения, польза и вред, рецепты с корневым

Сельдерей обладает целебной силой, укрепляет иммунитет и полезен от самого корня до стебля. До XVII века его воспринимали исключительно как лекарственное растение. И только после стали использовать корневой сельдерей в пищу. А наши предки и вовсе считали, что овощ приносит счастье и украшали им свои дома.

Из статьи вы узнаете, каковы полезные свойства корня сельдерея и как правильно его применять в кулинарии, народной медицине и диетическом питании.

Содержание статьи

Полезные свойства корня сельдерея

В 100 г овоща содержатся:

вода — 82 г;
белки — 1,3 г;
жиры — 0,3 г;
калий — 390 мг;
углеводы — 7,1 г;
клетчатка — 1 г;
органические кислоты — 0,1 г;
зола — 1,1 г.

Витамины:

А — 0,01 мг;
В1 — 0,03 мг;
В2 — 0,05 мг;
В3 — 1 мг;
В9 — 7 мкг;
С — 8 мг.

Сельдерей обладает множеством полезных свойств:

помогает при истощении и анемии;
смягчает последствия стресса;
снимает раздражительность и благотворно влияет на работу нервной системы;
ускоряет обмен веществ;
улучшает память и повышает концентрацию внимания;
снижает артериальное давление;
борется с респираторными заболеваниями;
участвует в процессах свертывания крови;
улучшает подвижность суставов;
обладает мочегонным и слабительным эффектами;
очищает организм от токсинов и шлаков;
нейтрализует вред канцерогенов, попадающих в кровь при курении;
замедляет процессы старения;
улучшает внешний вид ногтей и зубов;
помогает при мигренях.

Для женщин

Сельдерей, ценный продукт в рационе женщин, он поддерживает женскую красоту и здоровье:

выводит из организма шлаки и токсины;
делает кожу мягкой, упругой и сияющей;
укрепляет ногти и волосы;
успокаивающе действует на нервную систему, что обеспечивает крепкий и здоровый сон;
защищает мочевыделительную систему;
укрепляет стенки сосудов и препятствует развитию варикоза;
помогает при похудении.

Для мужчин

Сильной половине человечества корнеплод приносит пользы не меньше:

укрепляет мужскую силу благодаря гормону андростерону в составе;
защищает от простатита и помогает при его хронической форме;
предотвращает мочеполовые инфекции;
усиливает выработку половых гормонов;
улучшает потенцию благодаря горчичным маслам.

Для детей

Сельдерей дают детям с девяти месяцев:

он помогает справиться с легкими нервными расстройствами;
избавляет от отечности;
улучшает концентрацию внимания;
обладает антисептическим эффектом;
укрепляет кости, зубную эмаль.

Как применяют корень сельдерея

Ассортимент блюд с этим овощем обширен. Свежий сельдерей, не прошедший термическую обработку, — самый полезный. Он универсален и применяется не только в кулинарии, но и для похудения и в народной медицине.

Для похудения

Калорийность корня составляет 25 ккал на 100 г, при этом организм насыщается витаминами и минералами. В сыром виде овощ стимулирует выделение желудочного сока, что улучшает метаболизм и пищеварение. Растительные волокна корня вычищают стенки кишечника от шлаков и токсинов, перебивают голод и долго перевариваются.

Сельдерей обладает мочегонными свойствами. С его помощью из организма уходит лишняя жидкость. В нем содержится марганец и холин. Они оказывают положительное влияние на обмен веществ и препятствуют ожирению.

Из сельдерея готовят разнообразные диетические блюда, коктейли и свежевыжатый сок.

В народной медицине

Сельдерей обладает антисептическими, ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами. Из семян овоща производят масло, которое используют в фармацевтике и парфюмерии. Корни используют для получения сельдерейной соли — источника органического натрия.

В состав овоща входят полисахариды, обладающие противовоспалительным действием. При регулярном употреблении корня заметно уменьшается количество простудных и инфекционных заболеваний. Он нормализует уровень холестерина в крови, обладает гипотензивными свойствами.

Из овоща делают не только настои, но и мази. Они снимают покраснение, зуд и способствуют быстрому заживлению.

Примечание. Считается, что постоянное употребления сельдерея предотвращает развитие рака.

В кулинарии

Сельдерей едят в свежем виде, в качестве перекуса. Он насыщает организм и утоляет голод. Для вкуса добавляют любой соус.

Из овоща готовят и первое, и второе. Сельдерейный фреш тоже популярен, его сочетают с яблочным или другим фруктовым свежевыжатым соком. Из зелени овоща делают салаты, а стебли подают на гарнир к мясу.

Любое блюдо, в котором присутствует сельдерей, становится ароматным, приобретает приятный необычный вкус, несет пользу благодаря большому количеству витаминов.

Рецепты на основе корня сельдерея и схема применения

Овощ добавляют в блюда в качестве основного или дополнительного ингредиента — для пикантности. Как употреблять корень сельдерея, расскажем на примере конкретных рецептов.

Для похудения

На первом месте у худеющих фреши и смузи на основе сельдерея: монокомпонентные или с добавлением других фруктов или овощей.

Фруктово-овощное смузи:

Небольшое яблоко, морковь такого же размера и 50-60 г корня сельдерея очищают от шкурки и нарезают кусочками.
Все ингредиенты закладывают в соковыжималку.
По желанию добавляют несколько капель лимона.

Фруктовый сок:

Зеленое яблоко и апельсин очистить и измельчить.
Добавить очищенный корень сельдерея.
Подготовленные ингредиенты пропустить через соковыжималку.

Овощной фреш:

Сельдерей и свежий огурец (в пропорции 2:1) очистить.
Пропустить овощи через соковыжималку.
Для улучшения вкусовых качеств добавить по 1 ст. л. сока лайма и апельсина.

Худеющие дамы могут позволить себе и салаты с сельдереем.

Сельдерей с фруктами:

Возьмите 300 г корня сельдерея, пару небольших кислых яблок, одну большую морковь.
Очистите и измельчите на крупной терке.
Возьмите половину апельсина, очистите и разделите на дольки.
Все смешайте и заправьте нежирной сметаной или растительным маслом.

Сельдерей с цыпленком:

Берем примерно 300 г вареного цыпленка, два соленых огурца.
Режем соломкой.
Средний корень сельдерея чистим и шинкуем тонкой соломкой.
Смешиваем несладкий йогурт с зернами горчицы и ложкой лимонного сока, выливаем соус в салат и снова перемешиваем. Соль — по вкусу.
Оставляем в холодильнике на 30 минут и даем пропитаться.

Приготовьте более сытные блюда, которые не нарушат вашу диету и не навредят фигуре.

Овощной суп:

Чистим большую картофелину, среднюю луковицу, небольшой цукини и 200 г корня сельдерея.
Нарезаем все одинаковыми кубиками и рубим немного капусты.
Все овощи закладываем в кастрюлю и заливаем куриным бульоном.
На медленном огне варим около получаса, затем взбиваем блендером до консистенции пюре и посыпаем укропом.

Теплый салат из корня сельдерея и шампиньонов:

Отварить 200 г риса и 2 яйца.
Очищенный корень сельдерея измельчить на крупной терке.
Пассеровать его на слабом огне 2-3 минуты.
Высыпать туда же мелко нарезанные шампиньоны (примерно 0,5 кг) и продолжить пассеровать еще несколько минут.
Добавить рис, яйца и соль по вкусу.

На стол такой салат подавать лучше теплым.

Для лечения различных заболеваний

В народной медицине из сельдерея делают настои и мази:

Для укрепления нервной системы. Сок овоща и мед смешивают в равных количествах. Употребляют по 8 ч. л. 3 раза в день на протяжении 7 дней.
Для нормализации пищеварения, при хроническом гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, для профилактики вирусных и простудных заболеваний. 3-4 г измельченного корня сельдерея заливают 1 л кипятка, настаивают 8 ч, фильтруют. Настой принимают 3 раза в день по 1 ст. л.
При бесплодии. 50 г измельченного корня заливают 1 ст. кипятка и кипятят 2 мин., охлаждают. Принимают 3-4 раза в день.
При аллергии. В стакане холодной воды в течение 2 ч настаивают 2 ст. л. измельченного корня. Пьют по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды.
При порезах, ранах, язвах, высыпаниях. 2 ст. л. тщательно измельченного корня растирают с 3 ст. л. нутряного сала. Мазь наносят на пораженные участки кожи ежедневно на протяжении 2 недель.
При воспалительных заболеваниях кожи. В стакан помещают листья сельдерея, доверху заливают уксусом и добавляют ½ ч. л. соли. Прикладывают к воспаленным местам.

Прежде чем использовать настои в лечебных целях, проконсультируйтесь с врачом.

В кулинарии

Кроме полезных свойств, корень обладает приятным ароматом и необычным вкусом. Блюда с сельдереем всегда отличаются оригинальностью, будь то супы, горячее или салаты:

Салат с сыром:

Среднее сладкое яблоко помыть, удалить кожуру, измельчить на крупной терке.
Один помытый стебель сельдерея порезать на кубики и смешать с яблоком.
Добавить 100 г нарезанного кубиками мягкого сыра, измельченный укроп, по вкусу — сок лимона.
Все перемешать, заправить салат несладким йогуртом или сметаной.

Суп с сельдереем и овощами:

Помытые и порезанные черешки сельдерея поместить в кастрюлю, залить 1 л воды и варить на слабом огне.
Одну небольшую морковь измельчить на крупной терке.
Некрупную репчатую луковицу очистить, помыть, мелко порезать.
Лук с морковью пассеровать около трех минут с 1 ст. л. растительного масла.
200 г белокочанной капусты мелко порезать и заложить в кастрюлю с сельдереем.
Один средний помидор бланшировать, снять с него кожуру, порезать на кубики и добавить в суп.
Болгарский перец порезать на маленькие кусочки, опустить в суп, варить еще 10 минут.
Добавить в суп лук с морковью.
Перед употреблением посыпать измельченной зеленью, добавить соль, сметану по вкусу.

Рагу с сельдереем:

Почистить, помыть и порезать кубиками одну среднюю картофелину и 100 г сельдерея.
Поместить овощи в кастрюлю и добавить к ним очищенную и мелко порезанную половину репчатого лука.
Налить в кастрюлю воды, чтобы она покрыла овощи, посолить.
Добавить 1 ст. л. растительного масла и на слабом огне тушить до готовности. При желании измельчить блендером.

Противопоказания

Сельдерей полезен для организма, но есть ряд противопоказаний, которые не стоит игнорировать:

беременность;
кормление грудью;
варикозное расширении вен;
гастрит с повышенной кислотностью;
колит;
холецистит;
острый панкреатит;
эпилепсия;
тромбофлебит;
геморрагический васкулит;
индивидуальная непереносимость.

Если у вас есть хронические или иные заболевания, посоветуйтесь со своим доктором, прежде чем вводить в рацион сельдерей или готовить из него целебные препараты.

Заключение

Выглядеть привлекательно просто. Достаточно употреблять в пищу полезные продукты, например, сельдерей. Он наполнит ваш организм энергией и витаминами. Овощ едят в любом виде, в составе разных блюд. Такой вкусный и полезный продукт стоит хранить в каждом холодильнике. Ведь его применяют не только в кулинарии, но и народной медицине в составе мазей и настоев.

Блюда из корня сельдерея – рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов)

Салат из сельдерея и моркови 4.1

Вот быстрый, вкусный и очень полезный рецепт, как приготовить салат из сельдерея и моркови. Отлично подойдет для людей, соблюдающих пост, диету или просто для здорового перекуса. Готовьте с пользой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.03.2017

Тушеный сельдерей 5.0

Пряная ароматная закуска или славный гарнир получается из корня сельдерея. Тушеный сельдерей готовится в течение 20-25 минут. Добавляйте сезонные овощи и любимые специи. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Julechka 08.01.2019

Салат с сельдереем 4.7

Зима дарит нам много полезных осенних овощей, один из которых корневой сельдерей. Приготовить из него можно очень много салатов, хочу показать вам один из моих любимых. Такой салат легко можно хранить в холодильнике несколько дней. А какой вкус? Если вы еще не пробовали, тогда загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Julechka 10.01.2019

Гороховый суп с сельдереем 5.0

Легкий и полезный суп вы сможете приготовить в любое время года при условии, что у вас под рукой будут все необходимые ингредиенты в замороженном виде. Отличное первое блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.05.2016

Суп-пюре с тыквой и сельдереем 3.7

Этот суп-пюре готовится просто, и для его приготовления не потребуются труднодоступные ингредиенты, а результат получится необыкновенно вкусным: теплый, пряно-сладкий суп с тонким ароматом сельдерея. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.12.2017

Салат с маринованным корнем сельдерея 4.1

Рецепт приготовления салата с маринованным корнем сельдерея. Для приготовления данного салата можно использовать сыр, колбасу или куриную грудку, рис и зеленый горошек. …далее

Добавил: Alteredego 06.10.2011

Салат “Уолдорф” 4.5

Перед вами классический вариант американского салата, его готовят из кисло-сладких яблок, сельдерея, орехов. Заправляют майонезом, солью и перцем молотым, иногда добавляют изюм или свежий виноград. …далее

Добавил: Deemmaq 02.07.2018

Вареный сельдерей 4.8

Вареный сельдерей – это очень легкая и ароматная закуска, способствующая лучшему пищеварению, а также отличное средство для очищения организма от токсинов и шлаков. …далее

Добавил: NataliLarin 13.08.2014

Жареный сельдерей 3.9

Думаю, многие согласятся со мной в обожании жареной картошечки, но немногие могут позволить себе это удовольствие, поэтому представляю вам рецепт жареного сельдерея – некалорийный и вкусный. …далее

Добавил: Nufica 30.06.2014

Салат с сельдереем и творогом 3.2

Рецепт приготовления салата из сельдерея, яблок, творога, майонеза и орехов. Этот салат – настоящая кладезь витаминов. …далее

Добавил: Jess 25.09.2012

Икра из сельдерея 4.5

Закуска должна быть легкой. В этом плане, икра из сельдерея – просто идеальная закуска. …далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Пюре из сельдерея 4.7

Пюре из сельдерея – очень легкий, воздушный гарнир, который прекрасно подойдет ко многим мясным и рыбным блюдам. …далее

Добавил: Giggs 27.07.2012

Салат из сельдерея с яблоками и яйцами 4.6

Если не знаете, что приготовить из корня сельдерея – рекомендую салат из сельдерея с яблоками и яйцами. Это – очень простой в приготовлении, но вкусный и полезный салат. Вам наверняка понравится. …далее

Добавил: Catalonia 23.11.2012

Суп-пюре из сельдерея 3.9

Хотите разнообразить свое меню на обед? Тогда вот вам идея – нежный, кремовый овощной супчик, который придется по вкусу и взрослым, и малышам. Простой, аппетитный и легкий – чудесный вариант! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.02.2018

Соус из сельдерея 4.3

Этот легкий и полезный соус поможет вам разнообразить вкус хорошо знакомых блюд. Как приготовить соус из сельдерея, вы узнаете из рецепта с пошаговыми фото! …далее

Добавил: Kurzyupa 12.01.2014

Пюре из корня сельдерея 4.7

Пюре из корня сельдерея я делаю, добавляя в него лук и немного картофеля. А ещё разные приправы и травы, от чего моё пюре из корня сельдерея получается вкусным и полезным 🙂 Даю проверенный рецепт! …далее

Добавил: Виталия 14.10.2013

Салат из корня сельдерея 4.1

Очень полезный зимний салат из корня сельдерея с морковью и яблоком. Салат полон витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Giggs 27.01.2020

Куриный салат с сельдереем 5.0

Это очень полезный и свежий салат. Сельдерей обладает чудесными свойствами, позволяя вам сжигать лишние калории. К тому же, куриный салат с сельдереем украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.07.2014

Салат из сельдерея и ветчины 3.1

Ветчина – отличный ингредиент для множества салатов. Один из моих любимых рецептов салата – рецепт приготовления салата из сельдерея и ветчины. …далее

Добавил: Mengrel12 13.12.2014

Томатный суп с сельдереем 4.2

Честно говоря, и рецепта-то нет. Просто сегодня увидела в супермаркете корневой сельдерей. Продавался он по акции, как и другие овощи. Идея с супом возникла сама собой. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.04.2016

Суп-пюре из тыквы с сельдереем 4.5

Сегодня я расскажу, как приготовить суп-пюре из тыквы с сельдереем. Это не просто вкусный вариант первого блюда, но и безмерно полезный! Прекрасный суп во всех смыслах! Рекомендую всем! …далее

Добавил: Маргарита 23.08.2016

Салат “Вальдорф” классический 4.0

Хотите почувствовать себя посетителем Нью-Йоркского отеля «Вальдорф»? Именно таким салатом в 1893 году угощали гостей. Салат на основе сельдерея, яблок, рукколы и орехов — вкусная витаминная бомба! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.11.2016

Салат с корнем сельдерея 3.8

Корень сельдерея очень полезен для организма, так как в нем содержится много витаминов. Он доступен осенью и зимой, поэтому его очень часто включают в состав салатов в это время года. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.11.2016

Корень сельдерея жареный 5.0

Сельдерей (стебель, корень и зелень) обладает насыщенным ароматом и специфическим вкусом. Его не спутаешь ни с одним другим овощем. Рассказываю, как приготовить корень сельдерея жареный. …далее

Добавил: Наталья Польщак 31.03.2017

Салат “Сельдерей с яблоком” 5.0

Пришла долгожданная весна. Организм требует легкой и витаминной пищи. Поэтому я рекомендую вам узнать, как приготовить салат “Сельдерей с яблоком”, и обязательно включить его в рацион своей семьи. …далее

Добавил: Юлия Резник 12.04.2017

Суп для похудения с сельдереем 4.0

Суп состоит всего из нескольких ингредиентов. Он вкусный и низкокалорийный, поэтому можно не волноваться за появление лишних сантиметров. Рассказываю, как приготовить суп для похудения с сельдереем. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.05.2017

Сельдереевый суп для похудения 3.8

Овощные супы являются основой многих диет. Только есть определённые правила, по которым их стоит варить. Во-первых, нужно выбирать качественные ингредиенты, а во-вторых — найти подходящий рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2017

Суп с корнем сельдерея 5.0

Недавно узнала, как приготовить суп с корнем сельдерея по оригинальному рецепту. Блюдо получилось настолько вкусным, что его уплетала вся семья. Старый рецепт не имел такой популярности у моей семьи. …далее

Добавил: Віра Дробна 30.05.2017

Салат из сельдерея корневого

Сельдерей обладает очень насыщенным ароматом и ярко выраженным вкусом. Этот корнеплод не спутаешь ни с одним другим. Он полезный и витаминный. Я расскажу, как приготовить салат из сельдерея корневого. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2017

Хрустящий салат с сельдереем 4.2

Я просто обожаю сельдерей. Наверное, можно назвать его моим любимым овощем. Предлагаю вам свежий рецепт, который расскажет, как приготовить хрустящий салат с сельдереем. Легко, вкусно и полезно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.06.2018

Жареный корень сельдерея с колбасками 3.7

Довольно необычное блюдо с азиатским акцентом хочу предложить вам попробовать. Спешу показать вам, как приготовить жареный корень сельдерея с колбасками и пикантным соусом. Нравится идея? Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2017

Сельдерей на гриле 5.0

Предлагаю рецепт запеченного на гриле сельдерея. Вместе с чесноком и пряными травами получается очень удачное блюдо, которое можно подать к мясу, картофелю или птице. …далее

Добавил: Natali 05.06.2019

Салат из сельдерея и яблока 5.0

Салат из сельдерея с яблоком является прекрасным блюдом из здорового рациона питания. Такие салаты не только очень вкусные, но и весьма полезные, ведь продукты в составе — настоящий кладезь витаминов. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.06.2018

Сельдерейная запеканка 5.0

Эта запеканка по достоинству будет оценена любителями овощей, особенно сельдерея, его вкус и аромат сохраняется и радует его ценителей! Обязательно попробуйте приготовить, а я расскажу, как! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.03.2018

Маринованный корневой сельдерей 5.0

Маринованный корневой сельдерей получается ароматным и необычным, прекрасно дополняет любое блюдо из мяса, рыбы или простой гарнир. А еще это отличное самостоятельное блюдо. Готовим и пробуем? …далее

Добавил: Владимир Братиков 22.03.2018

Салат из жареного корневого сельдерея 5.0

Яркий, полезный и незатейливый салат из корневого сельдерея, который пользуется популярностью. Его можно подать даже на праздничный стол. Особенно понравится тем, кто заботится о фигуре. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2018

Суп из лосося и сельдерея 5.0

Мягкий, сливочный, насыщенный, но нежный вкус. Всё это можно сказать о данном рецепте. Вы удивитесь, насколько суп-пюре может быть таким воздушным и одновременно сытным. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2018

В отличие от собрата картофеля, продукт имеет более густой запах эфирных масел, мягче, но острее вкус, а также имеет более низкую энергетическую ценность. Как и картофельные клубни, стоит его только почистить, как под воздействием воздуха он начинает темнеть. Чтобы корень сельдерея до приготовления блюд лучше и дольше сохранился, его лучше залить холодной водой и поместить в холодильник. Как и стебли, корешки великолепно сочетается со всеми овощами и множеством фруктов, поэтому подходит для кулинарных экспериментов: добавьте измельченный клубень в свежий салат (например, с яблоком и капустой или корейской морковью), натрите в суп или запеките вместе с мясом, курицей и овощами — и вы получите нетривиальное изысканное яство, которое способно удивить гурманов. Однако существует негласное правило – блюда из корня сельдерея должны иметь умеренное количество этого полезного ингредиента. Он не должен доминировать, иначе его запах и вкус будет заглушать все иные ингредиенты. Тогда его нотки сделают пищу насыщеннее и аппетитнее. В чистом виде его можно употреблять не только сырым, но и жаренным на сковороде или в духовке, запеченным, тушеным, в форме пюре и даже готовить из него овощные котлеты.

Все, что нужно знать о сельдерее • INMYROOM FOOD

Чтобы обрести спокойствие, хороший сон и вообще чувствовать себя здоровым, вовсе не обязательно идти за лекарствами. Природным лекарем может стать распространенная овощная культура – сельдерей. В пищу можно использовать не только листья, но также стебли и корень.

У сельдерея очень яркий аромат и оригинальный вкус. У него очень нежная и ароматная мякоть. Лучше всего употреблять сельдерей в свежем виде, так как при термической обработке его полезные свойства исчезают.

Полезные свойства сельдерея

Чем же полезен корень сельдерея? По своим полезным свойствам он вполне может соперничать с корнем женьшеня. Он благотворно влияет на нервную систему, сердце и сосуды. Также корень сельдерея считается отличным средством профилактики атеросклероза.

Сельдерей помогает при повышенном давлении. При отеках в организме выводит лишнюю жидкость и хорошо прочищает почки. Он регулирует водно-щелочной баланс в организме и обмен веществ. Это отличное мочегонное и слабительное средство.

В сельдерее содержатся витамины группы В, С, ВВ, а также минералы: магний, цинк, железо, фосфор, калий и кальций. Сельдерей хорошо употреблять при ожирении и диабете.

Современная медицина рекомендует включать этот ценный овощ в меню, так как в нем содержится большое количество флавоноидов. А они обладают сильными антиоксидантными свойствами. Это растение полезно для здоровья благодаря своей способности укреплять и повышать эластичность стенок сосудов. Его оздоравливающее действие положительно влияет на сердечно-сосудистую систему (особенно корень сельдерея).

Замечено, что при его употреблении улучшается память. А мужчинам рекомендуется его есть как можно больше, чтобы избавиться от хронического простатита. Лучше использовать одновременно стебли и корни растения. Тем более что это мощный афродизиак.

Сельдерей: польза и вред
Несмотря на то что сельдерей обладает положительными свойствами, существуют ограничения в его употреблении для людей, страдающих гастритом и язвой.

Также его совсем не желательно включать в свой рацион беременным женщинам и кормящим мамам. Есть противопоказания и для людей с варикозом и тромбофлебитом.

Помощник в борьбе с лишним весом и плохим настроением

Снижать вес нужно с удовольствием. Сельдерей обладает низкой калорийностью и является прекрасным средством для похудения. Во время разгрузочных дней включайте его в свой рацион. В нем содержится всего 16 ккал на 100 граммов.

Кроме этого, сельдерей избавляет от усталости, взбадривает, омолаживает и поднимает настроение. Недаром женщины Древнего Египта считали сельдерей магической травой, способной продлить молодость, влечение и сделать тонкой талию.

Особенно полезно добавлять овощ в салаты и соки. А это прекрасные средства, очищающие организм от токсинов. При диетическом питании сельдерей обязательно нужно добавлять к мясу, так как он способствует выработке желудочного сока. Также это растение способно защитить от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. Избавляет от скопления газов.

Что можно приготовить из сельдерея

Специфический аромат и особенные вкусовые качества сельдерея нравятся многим. Благодаря этому он нашел свое место в кулинарии. Особенно хорошо он сочетается с морковью, баклажанами, картофелем, помидорами, фасолью и капустой.

Также он является составляющей соусов, салатов, яичных, мясных и рыбных блюд. Чаще всего из сельдерея (корней, стеблей, листьев и семян) делают пряную приправу.

Из сельдерея делают соки и смузи, которые являются отличным детокс-средством.

Как правильно выбрать и хранить сельдерей

Спелый сельдерей отличается ярко-зеленой окраской. Если присутствует коричневатая или желтоватая окраска, значит, он не свежий. Свежий продукт должен иметь упругие листья с приятным ароматом и легким блеском. Если листья на ощупь мягкие, это может быть недозрелый сельдерей. Выбирать стоит клубни небольшого размера.

Свежий сельдерей может храниться от 3 до 7 дней максимум, а если он перезревший, то гораздо меньше. Хранить его стоит в холодильнике, завернув в фольгу. Также для сохранения свежести можно завернуть его в полиэтиленовый пакет и поставить в банку с водой. Корневой сельдерей можно хранить несколько дней в бумажном пакете.

Интересные факты

Жуя сельдерей, человек тратит больше калорий, чем получает от его переваривания.

В Древней Греции венок из листьев сельдерея возлагали на головы победителей спортивных состязаний.

Раньше растение вешали вместе с чесноком и луком в помещении, так как считалось, что сельдерей приносит счастье.

Рецепт смузи с фруктами

Смузи – модный напиток, который отличается густой консистенцией и максимальным содержанием витаминов. Делают его из фруктов и овощей. Сегодня мы предлагаем рецепт этого напитка с добавлением сельдерея.

Ингредиенты:

Апельсин 1 шт.
Банан 1шт.
Яблоко 1 шт.
Груша 1 шт.
Сельдерей 2 стебля

Способ приготовления

Очистите от кожуры апельсин и бананы, разделите их на части.
Яблоко, грушу и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Вначале измельчите бананы, а затем все ингредиенты соедините и прокрутите в блендере.

Можно подавать с измельченным льдом.

15 рецептов сельдерея | Epicurious

Корень сельдерея (он же сельдерей) – это узловатый, луковичный корнеплод, который не получит никаких наград за красоту. Возможно, поэтому год за годом корень сельдерея томится на полках супермаркетов – еще один достойный, но недооцененный овощ. Обидно, ведь существует столько ароматных рецептов сельдерея. Его характерный вкус – подумайте, что сельдерей встречается с петрушкой – слишком хорош, чтобы игнорировать, и мы надеемся, что эта коллекция рецептов корня сельдерея вдохновит вас съесть его.

Супы с сельдереем

Суп из корня сельдерея и яблочного супа
Бисквит из корня сельдерея с гренками с тимьяном
Морепродукты в корне сельдерея и бульоне любистка
Двойной суп из сельдерея и картофеля

17 Корень сельдерея

Пюре из корня сельдерея с трюфельным маслом
Корень сельдерея «Анна» с беконом и оливками
Салат из корня сельдерея и свеклы
Обжаренный корень сельдерея с мангольдом
Горох с корнем сельдерея

Тушеные мидии с перно, корнем сельдерея и шафраном Aïoli
Свинина, приправленная пюре из корня сельдерея и чечевицей
Пюре из корня картофеля и сельдерея
Тушеная курица с корнем сельдерея и чесноком
Чеснок и корень сельдерея

для приготовления с использованием сельдерея

1.Знайте, что искать в сельдерее

Выберите небольшой твердый сельдерей, который тяжелый для своего размера. Избегайте корня сельдерея с мягкими пятнами и большим количеством корешков.

2. Keep It Cool

Охладите цельный сельдерей в пластиковом пакете на срок до недели.

3. Предотвратить обесцвечивание

Перед использованием корня сельдерея очистите его и ненадолго замочите в воде с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение порезов.

4.Попробуйте Raw

Хотя приготовленный корень сельдерея отлично подходит для приготовления супов, тушеных блюд и других горячих блюд, его также можно употреблять в сыром виде, особенно на терке, и бросать в салаты. Сырой корень сельдерея имеет интенсивный аромат, который, как правило, преобладает в салатах, поэтому сочетайте его с другими сильно ароматными фруктами и овощами, такими как морковь, свекла и яблоки.

5 лучших способов использовать корень сельдерея

Познакомьтесь с этим необычным, узловатым овощем! Узнайте о пользе для здоровья, а также о 5 лучших способах использования корня сельдерея на кухне.

Корень сельдерея – невероятно забавный овощ. Волосатый корень, также известный как сельдерей, относится к семейству петрушки, наряду с сельдереем, морковью и пастернаком. Этот сорт сельдерея, в отличие от стеблей сельдерея, которые мы видим чаще, выращивают из-за подземных клубней, как картофель. Съедобный корень имеет свежий вкус сельдерея и петрушки, его можно употреблять в сыром или приготовленном виде.

Этот универсальный овощ не только восхитителен, но и одна чашка содержит 80% дневной нормы витамина К, 21% дневной нормы витамина С и 13% дневной нормы калия.Витамин К важен для предотвращения переломов костей, и исследования показали, что витамин С и калий могут снизить риск высокого кровяного давления. Все, что вам нужно сделать, чтобы насладиться им, – это удалить кожицу. Его можно натереть на терке в салатах, подавать с соусом, как хумус, или приготовить и добавить в супы и тушеные блюда.

Попробуйте добавлять тертый корень сельдерея в салаты и сладости, такие как этот рецепт для бритого кольраби, моркови и редьки.

5 лучших способов использования корня сельдерея

1.Натереть на терке в салаты. С помощью терки приготовьте лепешку, которая станет прекрасным дополнением к любому свежему салату. В сочетании с нутом, помидорами черри и жареной мускатной тыквой вы получите восхитительный легкий зимний ужин.

Подавайте сырые палочки из корня сельдерея с хумусом, например хумус из свеклы и белой фасоли.

2. Подавайте крудите из корня сельдерея с хумусом. Нарежьте этот белый овощ длинными палочками, чтобы получился идеальный компонент для вашего любимого хумуса. Один из моих любимых – хумус из свеклы и белой фасоли.Глубокий розовый дип идеально контрастирует с ярко-белым овощем!

Добавляйте его в крем-супы, например, в этот рецепт супа из жареной мускатной тыквы с фундуком.

3. Приготовьте крем-суп из пюре из корня сельдерея. Обжарьте лук-порей и чеснок в большой суповой кастрюле, затем добавьте кубики корня сельдерея и овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте специи, такие как белый перец и чили, и смешайте вместе, чтобы получился вкусный согревающий суп в холодный день.

4.Жарьте его с другими корнеплодами в кассуле. Это может быть прекрасным дополнением или заменой пастернаку в моем кассуле из фасоли семейной реликвии с корнеплодами. Просто нарежьте его кубиками или нарежьте, и пусть кипящий аромат наполнит вашу кухню!

5. Нарежьте его на чипсы. Это вкусная и полезная альтернатива магазинным картофельным чипсам! Просто нарежьте его тонкими кружками с помощью мандолины, положите на противень, сбрызните оливковым маслом и солью и запекайте в духовке при температуре 375 градусов примерно 15 минут.Домашние чипсы в кратчайшие сроки!

Узнайте, как использовать больше растительной пищи с помощью этих удобных руководств:

5 лучших способов использования темпе
5 лучших способов использования хурмы
5 лучших способов использования киноа

Десять (да, 10) вещей, которые нужно сделать с корнем сельдерея

Считайте свои благословения. Значит, вы застряли на шести корнях сельдерея размером с футбольный мяч? По крайней мере, они съедобны. Серьезно, я знаю, что трудно понять, что с этими вещами делать; В последнее время у меня было немало на руках благодаря моей зимней доле CSA с фермы Whippoorwill.Итак, на прошлой неделе я опубликовал свой любимый рецепт сливочного корня сельдерея и картофельной запеканки, но я подумал, что вам тоже могут понравиться еще несколько идей. Итак, начнем. (Обязательно попробуйте жареные в духовке «чипсы».)

1. Нарезать корень сельдерея тонкими спичками (или натереть на крупной терке) и бросить (сырым) в зимний салат из эндивия, нарезанных груш, поджаренных грецких орехов и голубого сыра.

2. Сделайте жареных «чипсов» из корня сельдерея. Разрежьте корень пополам, а затем на четвертинки; затем нарежьте каждую четверть как можно тоньше.(Для этого отлично подходит нож сантоку). Бросьте кусочки в достаточное количество оливкового масла для покрытия, посыпьте солью, разложите на прочной противне; и запекайте при температуре 350 ° F, пока они в основном не станут темно-золотисто-коричневого цвета с небольшим количеством белого. (Я думаю, что более темные будут более хрустящими, но слишком темными и будут горькими на вкус.) Дайте им остыть на противне, чтобы они не стали хрустящими. Посыпьте большим количеством соли и перекусите на диване с вашим любимым DVD.

3. Поскольку корень сельдерея и картофель отлично подходят друг другу, используйте их вместе в сытном зимнем супе .Обжарьте нарезанный лук-порей в масле, добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея, картофель и куриный или овощной бульон, варите на медленном огне до мягкости, сделайте пюре и украсьте легкими сливками, небольшим количеством цедры лимона, большим количеством нарезанной свежей петрушки и хрустящими гренками.

4. Яблоки и корень сельдерея – тоже счастливые партнеры. Используйте их в сыром виде в салате или попробуйте сначала обжарить их и добавить в теплый салат из эскароле с хрустящими полосками ветчины и теплый дижонский винегрет.

5. Приготовьте корень сельдерея «galette» , выложив на противень пару слоев тонко нарезанных кружков корня сельдерея и сыра грюйер.Выпекайте при температуре 400 ° F, пока не подрумянится и не станет мягким. (Накройте первую половину варки.) Дайте остыть и нарежьте дольками.

6. Попробуйте «быстрое тушение» корня сельдерея . Нарезанный кубиками корень сельдерея в сочетании сливочного и оливкового масла в сотейнике, затем добавьте достаточно жидкости (немного бульона с яблочным сидром), накройте крышкой и уменьшите количество жидкости, чтобы закончить приготовление овощей. Раскройте крышкой, перемешайте с небольшим количеством масла со специями и подавайте в теплом виде.

7. Вместо чипсов можно также нарезать для запекания корень сельдерея кубиками.Приготовьте быстрый гарнир на ночь из жареного корня сельдерея и картофеля Юкон Голд с медом и розмарином . Нарежьте овощи кубиками диаметром ½ дюйма, добавьте оливковое масло и соль и запекайте на противне при температуре 425 ° F, пока они не станут коричневыми и мягкими. Слегка заправьте смесью топленого масла, меда и измельченного свежего розмарина.

8. Корень сельдерея также хорошо сочетается по вкусу с морепродуктами. Пюре из корня сельдерея для жареного рыбного филе восхитительно.Нарежьте корень (и несколько небольших картофелин) на кусочки и тушите их с несколькими небольшими зубчиками чеснока до готовности. Сделайте пюре из овощей с небольшим количеством жидкости, сливок, соли и перца.

9. Вместо пюре приготовьте «пюре» из корня сельдерея путем ручного размельчения вареного корня сельдерея и картофеля со сливочным маслом и молоком и небольшим количеством обжаренного чеснока. Подавать с жареным в горшочке.

10. Для элегантного праздничного гарнира – или даже сытного основного блюда в будние дни с салатом – сделайте свой рецепт из корня сельдерея и картофельной запеканки. Я использую комбинацию жирных сливок и куриного бульона, чтобы он был насыщенным, но не слишком тяжелым; это хорошее блюдо, чтобы познакомить людей с корнем сельдерея.

Что такое корень сельдерея {Celeriac} и что с ним делать?

Что такое корень сельдерея (Celeriac) и что с ним делать?
Что такое корень сельдерея (Celeriac) и что с ним делать? Корень сельдерея, также известный как сельдерей, представляет собой универсальный корнеплод, который используется для тушеных блюд, супов, салатов и как заменитель картофеля в полезном пюре.
Корень сельдерея выглядит как округлая луковица размером примерно с грейпфрут. У него мягкий вкус и немного более сладкий вкус сельдерея, чем у стеблей сельдерея, которые мы привыкли есть.
С новым повальным увлечением кето / низкоуглеводной диетой этот овощ идеально подходит, поскольку в нем меньше углеводов, чем в картофеле, сладком картофеле или репе, примерно 7 граммов чистых углеводов на чашку.
Нам нравится исследовать различные фрукты и овощи, которые вы, возможно, еще не открыли, например, огурцы, перец шишито, ветчину и многое другое.
В чем разница между сельдереем и корнем сельдерея?
Вопреки распространенному мнению, корень сельдерея не является корнем стеблей сельдерея, которые мы видим в магазинах и используем для приготовления сока сельдерея.Хотя это тесно связано с ботаникой – корень сельдерея выращивают специально для корня, а не для стеблей.
Этот овощ можно купить круглый год, но если бы вы выращивали его в своем саду, урожай можно было бы собрать осенью.
Многие люди считают его осенне-зимним овощем из-за того, что он превосходен в тушеном мясе, но он также великолепен на вкус в салате с грушами, яблоками, грецкими орехами и салатом.
Моя мама приготовила отличный салат, которым я скоро с вами поделюсь.Так что писать об этом овоще – это не просто исследовать то, чего я никогда раньше не ел, но что я ел и готовил много раз на протяжении многих лет.
Можно натереть его на терке с пастернаком, морковью и брокколи. Если вы покупаете этот корень, вам нужно найти тот, который кажется немного тяжелым для своего размера. И со здоровой зеленью (если есть).
Чтобы облегчить отслаивание, постарайтесь сделать как можно более гладкое с мелкими трещинами.
Как нарезать корень сельдерея
На корень сельдерея немного устрашающе смотреть, но на самом деле его довольно просто приготовить.Чтобы очистить его, вам понадобится острый нож, потому что неровная поверхность затрудняет использование ножа.
Разрежьте верх и низ так, чтобы можно было поставить его на разделочную доску. Используя нож, убедитесь, что вы сняли всю слегка волосатую коричневую кожуру.
Внутренняя часть корня кремового цвета, поэтому не прекращайте шелушение, пока вся коричневая кожура не исчезнет.
Как приготовить
Одна из причин того, что корень сельдерея быстро становится фаворитом многих поваров, заключается в том, что существует множество способов его приготовления.Вы можете натереть его на терке и добавить в салат или в овощную лепешку. Также его можно нарезать кубиками и запечь в духовке.
Его можно варить и размять отдельно или с картофельным пюре или сладким картофелем. Вы можете окунуть его в жидкое тесто и обжарить во фритюре – он отлично покрыт тестом темпура.
Маленькие кусочки или кубики корня отлично подходят для зимнего рагу или осеннего супа. Вы даже можете использовать спирализатор и делать из него лапшу. Мягкий вкус делает его отличным заменителем традиционной пасты.Возможности безграничны.
Мне не терпится попробовать использовать корень сельдерея в качестве гарнира на следующем семейном собрании. Вы когда-нибудь готовили из сельдерея / корня сельдерея? Какой твой любимый способ его приготовить? Позвольте мне знать в комментариях ниже!
Другие разные или необычные фрукты и овощи
Вот некоторые из других овощей и фруктов, с которыми я люблю работать, но они могут быть немного необычными.
Хикама, отлично подходит для хрустящей альтернативы овощной тарелке.У него мягкий вкус, и он отлично сочетается с большим количеством соусов.
Фиддлхеды есть только в сезон весной, но их легко найти в наших лесах здесь, в Альберте, Канада. На вкус они зеленые и свежие, как спаржа или стручковая фасоль.
Брокколини – еще один овощ, который мы употребляем регулярно; Мне нравится жареный, потому что он становится хрустящим и вкусным, быстро готовится в духовке.
Есть много разных тыкв на выбор, но один, который я любил годами, – это маленькие кабачки Чайот.Этот маленький овощ из семейства тыквенных имеет аромат картофеля и яблока или груши и очень сочный. Это отличный гарнир.
Помело – еще один необычный фрукт, который мы любим есть. Они больше, чем грейпфрут, но слаще, ими весело делиться и есть вместе всей семьей.
Рецепт пюре из корня сельдерея
Корявый, чувак. Это выражение приходит на ум, когда я думаю о корне сельдерея. Это действительно довольно коряво – большой луковичный корнеплод, часто спутанный с перекрученными дочерними корнями.
Это также может быть непросто в приготовлении, учитывая упомянутые спутанные корни и тот факт, что мускатную тыкву трудно резать.
Элиза Бауэр
Какой вкус у корня сельдерея?
Тем не менее, это одно из самых прекрасных блюд. В сыром виде прекрасно подходит для салатов. В приготовленном виде он слаще и немного похож на пастернак с ребрышками сельдерея.
Низкоуглеводная альтернатива картофельному пюре
Его часто протирают и смешивают с картофельным пюре, но мне нравится все это само по себе, пюре с маслом и молоком или сливками.Это идеальный гарнир для баранины, стейка или курицы.
Как подготовить корень сельдерея
Корень сельдерея, также называемый сельдереем, является корнеплодом. Он очень похож на сельдерей, но это не просто корень сельдерея. Его выращивают специально из-за его корявых корней, которые имеют текстуру картофеля и могут использоваться в супах, тушеных блюдах, салатах и пюре.
Как подготовить корень сельдерея
Если к корню сельдерея все еще прикреплены листья и свисающие корни, срежьте их острым ножом.Могут быть трещины с маленькими корнями, которые все еще остаются на дне, где были свисающие корни. Порежьте щели и удалите все эти маленькие корни.
Затем с помощью овощечистки или ножа очистите внешний слой корня сельдерея. Затем, для этого рецепта, нарежьте корень на кубики диаметром 2,5 см.
Чтобы удалить волокнистые частицы, которые могут быть в корне сельдерея, некоторые повара любят очистить или срезать все коричневые пятна на корне после того, как он был очищен.
Сделайте это без молочных продуктов
Заменив веганское масло на нейтральное немолочное молоко, по этому рецепту легко сделать веганский продукт без молока.
Что подавать с пюре из корня сельдерея
Еще рецепты корня сельдерея, чтобы попробовать!
Кошерная соль, по вкусу
2 фунта корня сельдерея
1/2 стакана молока или сливок
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
Нарезанные листья корня сельдерея, для украшения, по желанию
Кипятить воду:
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, используя 1 столовую ложку соли на каждые 2 литра воды.
Очистить корень сельдерея и нарезать кубиками:
Пока вода закипает, очистите ножом корни сельдерея. Нарежьте корни сельдерея на кусочки по 2,5 см.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Отварить корень сельдерея:
Добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея в кипящую воду и варите 25-30 минут, пока он не станет мягким.
Слить воду из кастрюли и приготовить на пару корень сельдерея:
Слейте воду из кастрюли, верните корни сельдерея в кастрюлю и поставьте на низкую плиту.Накройте крышкой и дайте корням сельдерея пару минут или две, немного встряхивая сковороду, чтобы предотвратить прилипание.
Элиза Бауэр
Добавьте молоко или сливки, масло, щепотку соли и пюре:
Разомните корень сельдерея картофельным пюре, пока он не станет настолько гладким, насколько вам нравится. Посолите по вкусу и украсьте листьями корня сельдерея, если используете.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
102 калорий
6 г жир
10 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий 102
% Дневная норма *
6 г 8%
Насыщенные жиры 4 г 19%
17 мг 6%
199 мг 9%
10 г 4%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 1 г
2 г
Витамин C 5 мг 27%
Кальций 65 мг 5%
Железо 1 мг 4%
Калий 292 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Жареный корень сельдерея
Пищевая ценность (на порцию)
227 калорий
21 г жир
10 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 227
% Дневная норма *
21 г 26%
Насыщенные жиры 3 г 14%
0 мг 0%
250 мг 11%
10 г 4%
Пищевые волокна 2 г 8%
Всего сахаров 0 г
2 г
Витамин C 6 мг 31%
Кальций 47 мг 4%
Железо 1 мг 5%
Калий 303 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Скромный корень сельдерея – овощ, о котором часто забывают. Может, он и не самый красивый, но по вкусу фантастический. Хотя у него есть вкус сельдерея, он намного мягче, чем хрустящие стебли, а это означает, что он часто перегружен другими ингредиентами. Один из способов по-настоящему раскрыть аромат корня сельдерея – это его обжарить.Этот метод приготовления позволяет получить восхитительный хрустящий внешний вид и невероятно мягкую внутреннюю часть – очень похоже на хороший жареный картофель.
После обжарки эти ароматы растут, а сахар карамелизируется, что добавляет еще одно измерение. Затем овощ становится прекрасным гарниром к жареному мясу, а также прекрасной основой для супа. Корень также можно добавить в овощное карри – после обжарки он не теряется в специях.
Вы можете поджарить корень сельдерея либо в оливковом масле (не используйте для этого лучший отжим первого отжима), либо в утином или гусином жире, чтобы добавить еще больше аромата, – инструкции для обоих включены в рецепт.
Что такое сельдерей?
Сельдерей, также известный как корень сельдерея, сельдерей с корнем репы или крупный сельдерей, представляет собой большой неровный коричневый овощ, который собирают зимой. Он популярен в немецкой и североевропейской кухнях и выращивается во всем мире. Он также популярен в Северной Африке, Южной Америке и некоторых островных кухнях, таких как Пуэрто-Рико. Сельдерей является частью того же ботанического семейства, что и петрушка, пастернак и морковь, и его можно жарить, варить, готовить на пару, пюре и даже натирать в салатах в сыром виде.
Что такое селериак?
Сельдерей – это разновидность сельдерея с большим луковичным стеблем, очень похожим на уродливую узловатую репу (отсюда и прозвище). В отличие от других видов сельдерея, его собирают для получения круглого стебля (который часто путают с корнем), а не для зеленых побегов. Овощ очищен от кожуры, чтобы получилась гладкая белая внутренняя часть, и его можно есть сырыми или приготовленными. Тонкие стебли и зелень также съедобны и иногда используются для украшения. Поскольку сельдерей встречается реже, чем сельдерей, его часто продают в три раза дороже за фунт.
Как готовить с сельдереем
Перед использованием сельдерей следует хорошо протереть. Обрежьте верх и низ, затем удалите коричневую кожуру ножом. При необходимости используйте острый нож для очистки овощей, чтобы удалить кусочки корней и труднодоступные места. Сельдерей обесцветится, если очищенную мякоть оставить на воздухе. Либо используйте сразу, либо погрузите в прохладную воду с лимоном, чтобы использовать позже.
Сельдериак часто натирают на терке, когда подают в салаты в сыром виде, например, в популярном французском блюде celeri rémoulade. Его также можно нарезать или нарезать и отварить, приготовить на пару, жареный, жареный, приготовленный на гриле или тушить. Его можно использовать в пюре или пюре и использовать для приготовления шелковистого супа.
Корень сельдерея также может заменить картофель в некоторых рецептах для приготовления низкоуглеводной версии. Попробуйте заменить половину картофеля в пюре или картофельном супе.
Зузана Гайдосикова / EyeEm / Getty Images Даниэла Уайт Images / Getty Images Дорлинг Киндерсли: Джоди Морено / Getty Images Westend61 / Getty Images Westend61 / Getty Images
Какой вкус у сельдерея?
Сельдерей по вкусу похож на обычный сельдерей, но слегка ореховый с оттенком петрушки.В отличие от сельдерея, он имеет твердую, не волокнистую консистенцию, как у репы. Его вкус немного более выражен, особенно если сравнивать приготовленный сельдерей и приготовленный сельдерей. Приготовленный сельдерей приобретает сладость, особенно в жареном виде.
Рецепты сельдерея
Хотя корень сельдерея не так популярен, как его родственный брат, он не менее универсален. Сырой, натертый на терке сельдерей отлично подойдет для салатов и сладких блюд. Обжарьте толстые ломтики или кубики корня сельдерея и подайте к мясу.Добавляйте вареный, протертый сельдерей в крем-супы или нарежьте тонкими ломтиками и жарьте во фритюре, например, чипсы или картофель фри.
Где купить Celeriac
В зимние месяцы ищите сельдерей. Иногда он может появляться в супермаркетах и магазинах здоровой пищи и может быть обозначен как корень сельдерея. Овощи обычно продаются фунтами с одним маленьким корнем весом около фунта. Один фунт очищенного, нарезанного сырого корня сельдерея равен примерно двум чашкам. В сезон он популярен на фермерских рынках.Ищите твердый и безупречный сельдерей. Зеленые румяна – это нормально, их можно продавать с прикрепленными стеблями или без них.
Чтобы вырастить собственный сельдерей, пересаживайте растения (семена можно проращивать в помещении до 10 недель) в среднем в последний день заморозков. Сажайте на прямом солнце и часто компостируйте. Для созревания сельдерея может потребоваться до четырех месяцев, и его следует собирать до первой сильной заморозки.
Как хранить Селериак
Храните немытый неочищенный сельдерей в ящике для более свежих продуктов холодильника до трех недель.Если стебли все еще прикреплены, снимите их и храните отдельно или выбросьте. Используйте сельдерей, пока он еще твердый. С возрастом он станет сухим и пустым внутри.
Приготовленный сельдерей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Также его можно заморозить на срок до трех месяцев.
Ель ест / Алекс Дос Диас
Celeriac против сельдерея
Название корень сельдерея может заставить вас предположить, что сельдерей и сельдерей происходят от одного и того же растения. И хотя они принадлежат к одному семейству, некоторые разновидности сельдерея дают нежные зеленые стебли, а некоторые разновидности дают большие, вкусные “корни”.”Чтобы еще больше запутать ситуацию, корень сельдерея технически не является корнем. Это опухшее основание стеблей, которые образуют круглую узловатую массу.
Сельдерей и сельдерей имеют похожий вкус, хотя, как правило, он более выражен у сельдерея. Приготовленный корень сельдерея сохраняет больше вкуса, чем сельдерей, и приобретает мягкую сладость. Сырой сельдерей имеет хрустящую волокнистую текстуру с высоким содержанием воды, а сельдерей более компактный. Сельдерей иногда можно использовать в рецептах, требующих тушеного мяса, похожего на сельдерей, но, как правило, они не должны заменять друг друга.
.