Диета молочными продуктами: как быстро и безопасно похудеть за 7 дней

0

Содержание

Молочная диета для похудения: 5 дней по белой реке!

Человек начинает свой путь в мир «большой еды» именно с молока, продукта, концентрирующего основные питательные вещества в легкоусвояемой форме. А может ли молоко прийти на помощь в борьбе с лишним весом? Адепты молочной диеты уверены — да! При этом диета на молоке не отнимет много времени, она длится всего 5 дней.

Молочная диета

 

Продолжительность: 5 дней;

 

Особенности: строгая диета, предполагающая употребление в основном молочных продуктов;

 

Стоимость: низкая;

 

Результат: минус 3-4 кг;

 

Рекомендуемая частота: не чаще 1 раза в год;

 

Молочная диета не подходит: беременным, кормящим, при аллергии на молоко и непереносимости лактозы, болезнях желудочно-кишечного тракта. Перед началом диеты необходимо посоветоваться с лечащим врачом!

 

Диета на молоке: неожиданные «за» и очевидные «против»

Главным компонентом молочной диеты является, как нетрудно догадаться, молоко. Споры вокруг молока и молочных продуктов не утихают долгие десятилетия.

 

Всем известно, что молоко — натуральный, приятный на вкус напиток, любимый и взрослыми, и детьми, содержащий кальций, магний и калий, а также важнейшие жирорастворимые витамины, в числе которых A, B, D. Это источник сырья для крупнейшей отрасли промышленности и ингредиент множества блюд.

 

Но у молока есть и противники, по мнению которых польза молока сильно преувеличена, и в действительности этот кажущийся незаменимым в рационе продукт только перегружает пищеварительную систему, превращаясь в ЖКТ в жир и казеиновые сгустки. Есть мнение, что именно нефизиологичность употребления человеком в пищу молока животных является основной причиной таких расстройств как непереносимость лактозы и аллергия на молоко.

 

Многие знаменитости, в числе которых, например,

Меган Фокс, открыто заявляют о вреде молока прежде всего для фигуры. Пример звезды «Черепашек ниндзя», утверждающей, что поддерживать сногсшибательную форму ей позволяет полный отказ от молочного, и вправду может убедить даже скептиков.

 

Но не всех: многих желающих похудеть подкупает тот факт, что «в отрыве» от другой пищи молочные продукты способны обеспечить долговременное чувство сытости. Кроме того, преимуществом молочной диеты является пищевая ценность молока и кефира по сравнению с «героями» других питьевых диет (соками, чаями и пр.).

 

Молочные продукты содержат и белки, и жиры и углеводы, и, возможно, если вы твердо решили подвергнуть себя строгой питьевой диете, молоко станет лучшим выбором из всего возможного.

Молочная диета на 5 дней: главное — не замычать!

 

Часть молока на молочной диете можно заменить кефиром. Кефир — проверенный продукт для похудения. Благодаря тому, что его белки и сахара частично переработаны бактериями, кефир хорошо усваивается и положительно влияет на микрофлору кишечника. Не зря этот кисломолочный напиток является главным ингредиентом такой известной диеты, как диета Долиной.

 

Более щадящим вариантом можно считать молочную диету для похудения на 5 дней, в ходе которой к обезжиренному молоку и кефиру добавляются немного овощей, фруктов, творога, овсянки и яйцо. В этом случае меню на каждый день остается одинаковым и выглядит следующим образом:

 

  • Завтрак: стакан молока или кефира + 1 некислый фрукт
  • Второй завтрак: стакан молока или кефира
  • Обед: овощной салат, заправленный йогуртом, 150 гр нежирного творога или 1 отварное яйцо
  • Полдник: 100 гр отварной овсянки без добавок на воде + стакан молока
  • Ужин: стакан молока или кефира + 1 некислый фрукт.

Если вы любите молоко и хотите немного похудеть, но не готовы уделить этому процессу целых пять дней, возможно, неплохой альтернативой вам покажется бананово-молочная экспресс-диета. Она позволяет избавиться от 2-3 кг за три дня нехитрым способом: на завтрак, обед и ужин следует выпивать стакан молока и съедать один банан (можно делать смузи из обоих продуктов). В перерывах необходимо пить простую негазированную воду комнатной температуры. А если вас терзает надоедливый голод, разделите указанное количество разрешенных продуктов на большее число приемов пищи.

 

«Сырая» молочная диета: экстравагантный способ оздоровления

 

Молочная диета используется не только для похудения: множество поклонников по всему свету завоевал специфический способ употребления в пищу молока, пропагандируемый в работах двух докторов из США — Чарльза Санфорда Портера и Бернара Макфэддена.

 

Ученые утверждают — если положиться на цельное молоко свежего надоя (не кипяченое и не разбавленное), можно добиться стойкого улучшения самочувствия в том числе при достаточно серьезных заболеваниях. В числе хворей, при которых стоит попробовать сырую молочную диету, Портер и Макфэдден называют ревматоидный артрит, экзему, туберкулез, изжогу, бессонницу, дисфункцию щитовидной железы, анемию, мигрень и даже наркотическую зависимость.

 

Оздоравливающая молочная диета крайне проста: на протяжении трех недель в качестве единственной пищи следует употреблять молоко «из-под коровы» и сохранять покой, избегая физической активности и переживаний. На молочную диету стоит «садиться» весной или ранним летом — именно в это время года буренки получают самую свежую и полезную пищу, что, соответственно, положительно сказывается на продукте.

 

В трудах Макфэддена и Портера содержатся в том числе выкладки, с помощью которых можно определить индивидуальное суточное количество чудесного напитка — его необходимый объем регулируется полом, возрастом, весом и диагнозом пациента. В среднем это порядка 2-3 литров парного молока в день. Дневной калораж при этом остается достаточно высоким — около 2000 ккал в сутки.

 

Однако, по уверению гуру молочной диеты, все питательные вещества молока прекрасно усваиваются именно благодаря его жидкой форме, а молочный жир является для человека наиболее деликатной и ценной формой липидов. Именно такие жиры сохраняют кожу в идеальном состоянии.

 

Конечно, при всей полезности молока в качестве продукта питания, концепция сырой молочной диеты для оздоровления имеет множество слабых мест. В первую очередь стоит обратить внимание на сложности в получении безопасного сырья в условиях мегаполиса; молоко термически обрабатывают не только для увеличения срока хранения, но и чтобы обеззаразить. Кроме того, три недели питания единственным разрешенным продуктом несут в себе все риски любой другой монодиеты. И, конечно, попытка излечиться от заболевания самостоятельно, пользуясь книжными советами и без «очной ставки» с лечащим врачом в любом случае опасное предприятие, не исключающее возможности того, что здоровье, вопреки ожиданиям, только ухудшится.

 

Ну и наконец, заявленный срок молочной диеты Портера и Макфэддена уж больно велик — в привычном понимании даже 5-7 дней, в течение которых человек питается одним-единственным продуктом, игнорируя все прочие, считается огромным испытанием. А на сырой молочной диете «сидеть», по уверению ученых, следует аж 21 день! 

 

Вероятно, что человека, выдержавшего столь долгую «пытку» диетой на молоке, по итоге можно смело записывать в супергерои — ведь такая сила воли редко встречается у людей с лишним весом… 

Вместе с этим читают:

польза или вред в здоровом питании

О пользе и вреде молочных продуктов споры не утихают уже очень долго. Одни говорят, что «молочка» негативно сказывается на организме, что отображается на коже. Другие же считают ее основой здорового питания и чуть ли не панацеей от всех болезней, связанных с системой пищеварения. Кто прав? Чем полезно молоко и полезно ли вообще, – в этом вопросе нам помогла разобраться диетолог-консультант Лора Филиппова.

Диетолог-консультант Лора Филиппова

Вокруг молочной продукции просто куча слухов: вызывает слизь, не переваривается у взрослых, «бродит» в кишечнике, от молочки – плохая кожа и т.д., и т.п. Давайте разберемся, что из этого имеет отношение к правде, а что – просто мифы и уловки маркетологов!

Давайте определимся, а что же такое молочная продукция. Это не только молоко, но и кефир, йогурт, простокваша и другие кисломолочные напитки, творог, сыр, сметана.

Что нужно знать и молочных продуктах

  • Более половины количества потребляемого кальция население получает с молочными продуктами.
  • Кальций является наиболее важным макроэлементом молока. Он содержится в легкоусваиваемой форме и хорошо сбалансирован с фосфором. Содержание кальция в коровьем молоке колеблется от 100 до 140 мг%.
  • В рационе детей употребелние молочных занимает ключевое место и особенно важно для здоровья костей
  • ВОЗ рекомендует употреблять молочные продукты каждый день. Молочная продукция входит во все протоколы сбалансированного и здорового питания для здоровых людей.
  • Пока мы маленькие, у нас вырабатывается фермент лактАза, который отвечает за расщепление молочного сахара лактОзы. У взрослых этот процесс преимущественно происходит с помощью соляной кислоты.
  • Главный белок молока – казеин (80%). На переваривание казеина времени уходит гораздо больше, чем на любой другой вид белка (до 4 часов). Однако это вовсе не значит, что казеин является «тяжелым» продуктом. Медленное расщепление казеина обеспечивает постепенное и равномерное поступление аминокислот в кровь. Как следствие, уровень аминокислот крови поддерживается на должном уровне больше 6 часов. Т.е. спортсмены, которые едят творог вечером, защищают свою мышечную массу от катаболических процессов ночью.

При прокисании молока, когда ферменты бактерий превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту (лактат) – под действием молочной кислоты казеинат кальция (а точнее, казеинаткальцийфосфатный комплекс) сворачивается (створаживается), превращаясь в свободный белок казеин. При этом кальций, отделившийся от казеината кальция, присоединяет молочную кислоту, образуя лактат кальция, и выпадает в осадок. В результате этого усваиваемость казеина значительно возрастает, поэтому, простокваша, кефир и творог по эффективности усваивания казеина имеют преимущество перед молоком.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы – это неспособность переваривать и усваивать молочный сахар (эту самую лактозу).

Основные симптомы непереносимости лактозы: метеоризм (вздутие живота), боли в животе, диарея, реже – рвота. У детей лактозная непереносимость может проявляться хроническими запорами, беспокойством и плачем после еды.

Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить продукты, прошедшие процесс молочнокислого брожения (например, сыр, кефир, творог и йогурт) – в них молочный сахар бактериями переводится в молочную кислоту. Те, у которых непереносимость развита слишком сильно, могут употреблять специальные молочные продукты, например, безлактозное молоко. Кроме того, существует возможность принимать фермент лактазу в виде таблеток вместе с молочными продуктами.

Полное пренебрежение молочными продуктами не рекомендуется врачами, так как в молоке содержатся жизненно важные и незаменимые аминокислоты, необходимые для синтеза белков, а также кальций.

Непереносимость лактозы нельзя путать с аллергией на молочный белок – казеин.

Аллергия на казеин

Казеин – главный белок молочных продуктов, обладает высокой способностью вызывать аллергию. Сложное строение этого белка часто становится причиной того, что организм не может его расщепить и воспринимает как чужеродный, начиная вырабатывать к нему антитела. Так развивается аллергическая реакция. Симптомы – расстройство пищеварения, диарея, тошнота, высыпания на теле.

Если вы подозреваете у себя такую аллергию, нужно исключить из рациона все продукты, которые содержат казеин и сдать аллергопробы.

Нормы молочных продуктов для взрослого человека

Если у вас дружба с молочными продуктами, вы их любите, хорошо себя чувствуете после употребления, то – пожалуйста! Ешьте на здоровье!

Но, помните известную цитату Парасельса: «Все есть яд и все есть лекарство. Истина – в дозе!»? Хотите пить молоко или кефир каждый день, пейте! Но не литрами! Стакана-двух будет вполне достаточно. Также как и творога – 150-200 грамм для женщин и до 300 грамм для мужчин.

На мой личный субъективный взгляд, молочнокислые продукты для взрослых полезнее, чем молоко.

Если же в вашем рационе совсем нет этих продуктов, позаботесь о том, чтобы получать достаточное количество кальция из других продуктов. Таких как – брокколи, листовая капуста, миндаль, сардины, тунец и лосось, злаковые с добавление кальция и т.д. Еще помните, что усваиваться кальцию помогает витамин Д.

Как подобрать молочные продукты для себя?

Даже если вы худеете, не берите молочные продукты с 0% жирности! Жир – это природный консервант. Когда его удаляют из продуктов, на его место добавляют другие консерванты, а еще загустители, крахмал и т.д. Проведите эксперимент – сравните калорийность на кефире 0% и 1,5%. Она не будет сильно отличаться ) Слишком же жирные продукты = высокое содержание насыщенных жиров. В общем, как всегда в здоровом питании, ищем золотую середину

Итак: молоко, кефир, йогурт, простокваша, закваска и другие кисломолочные напитки – 1-2,5% жирности; творог – 5%; сметана – 10-15%; сыр – до 30% (диетические сорта для регулярного употребления, праздничные варианты могут быть более жирными).

Здоровое питание – это разнообразное питание, которое включает в себя все группы продуктов. Давайте организму возможность собрать полный пазл из необходимых макро и микроэлементов. И прислушивайтесь к нему! Наш организм – умный, он всегда подаст нам сигнал, если ему что-то не понравится. Важно эти сигналы замечать и своевременно реагировать!

ICL продвигает во всем мире инновации в области пищевых продуктов на растительной основе

Растительные продукты захватывают мир штурмом. Потребители могут найти эти ингредиенты практически в каждом ряду продуктового магазина, от заменителей мяса до молочных продуктов и напитков и средств по уходу за кожей. Многие потребители считают себя флекситаристами, а не веганами или вегетарианцами, то есть они все еще едят мясо, но хотят заменить некоторые из своих мясных вариантов более здоровыми на растительной основе. В результате эти потребители ожидают вкусных продуктов на растительной основе, которые по вкусу напоминают настоящее мясо или молочные продукты.

ICL Food Specialties стремится идти в ногу с этими тенденциями и вводить новшества в областях, выходящих за рамки традиционных мясных альтернатив. Переход к более гибкой диете расширил аудиторию, а также повысил ожидания относительно того, как эти продукты должны быть на вкус. Это привело к запросам клиентов на рецептуры в тех областях, где в настоящее время не так много высококачественных продуктов на растительной основе, таких как морепродукты.

Специальная группа технологов ICL заметила рост спроса на растительные альтернативы во время пандемии COVID-19, потому что потребители использовали это время, чтобы задуматься о своем образе жизни, и теперь выбирают варианты питания, которые лучше подходят для их личного здоровья и здоровья. планета. Сегодня растительные альтернативные белки стали основным направлением в большинстве их составов, и многие из них попадают в спектр веганских альтернатив в мясных, молочных продуктах и ​​напитках. Ученые ICL разделяют это стремление и искренне стремятся создавать исключительные, вкусные и современные веганские, вегетарианские и флекситарианские продукты.

Почему все хотят растительный белок

Сейчас, более чем когда-либо, это сообщество, основанное на растениях, похоже, более привержено исключительно чистой и здоровой диете. По данным Национального центра биотехнологической информации (NCBI), потребители минимизируют потребление обработанных пищевых продуктов, продуктов животного происхождения и масел – вместо этого они обращаются к овощам, фруктам и более здоровым жирам. Ключ к пониманию того, что побуждает потребителей переходить на растительную диету, начинается с понимания разницы между различными растительными диетами:

  • A вегетарианский диета полностью основана на растениях и исключает все продукты животного происхождения
  • A вегетарианский диета основана на растениях, но включает продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, напитки и яйца
  • A flexitarian диета в основном основана на растениях, но иногда включает мясо или рыбу
  • A продвигающийся вперед диета не ограничивается только растительной пищей, но сопереживает им по отношению к стилю приготовления и питания

По данным Американской кардиологической ассоциации, преимущества употребления меньшего количества мяса или полного отказа от мяса очевидны – улучшение общего состояния здоровья, улучшение самочувствия и снижение риска заболеваний, особенно высокого уровня холестерина, инсульта, ожирения, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний. . Мясные продукты часто содержат слишком много натрия, холестерина и насыщенных жиров, что может привести к последствиям для здоровья сердца.

Другой фактор, стимулирующий развитие продуктов питания на растительной основе

Потребители также заинтересованы в повышенных усилиях в области устойчивого развития с повышением осведомленности общественности и заботой об окружающей среде. Исследования показали, что производство продуктов на растительной основе лучше для окружающей среды и планеты, поскольку они потребляют меньше воды, производят меньше парниковых газов и требуют меньше энергии и земли, чем производство говядины. Многие потребители пересмотрели свои привычки, чтобы уменьшить свое воздействие на окружающую среду, сократив потребление мяса и заменив продукты продуктами без мяса. Благополучие животных также играет решающую роль в принятии решения о переходе на веганскую или вегетарианскую диету, поскольку люди проявляют сострадание к животным, ограничивая потребление мяса или побочных продуктов животного происхождения.

Данные свидетельствуют о том, что многие потребители не придерживаются строго растительной диеты, а включают ее в качестве дополнительной диеты. Это позволяет потребителям снизить некоторые негативные риски, связанные с потреблением мяса, путем изменения своего рациона, чтобы включить больше продуктов на основе овощей, при этом наслаждаясь своими любимыми мясными продуктами.

Почувствуйте разницу ROVITARIS®

Новые белки, такие как горох и фава, позволяют команде вводить новшества способами, о которых технологи пищевой промышленности даже не догадывались. Эти источники обеспечивают превосходный вкус и текстуру с меньшим количеством посторонних привкусов, характерных для многих заменителей растений. Технические специалисты ICL разработали РОВИТАРИС® Альтернативные белковые решения – инновационные технологии, обеспечивающие мясную текстуру из растительных белков. Универсальность этих белков позволяет производителям применять эту технологию в самых разных приложениях. Естественный цвет и волокнистая мясоподобная текстура их влажных волокон идеально подходят для использования в качестве альтернативы белому мясу или морепродуктам, таким как веганские куриные наггетсы или рыбные палочки. Их сухие текстураты обеспечивают приятное ощущение, имитирующее фарш из мясных продуктов, таких как гамбургеры, фрикадельки или тако. Наконец, их эмульсионные системы на растительной основе обеспечивают чистый вкус и быстрый вкус, который потребители ожидают от традиционных мясных хот-догов, колбас и мясных деликатесов.

Команда ICL держит РОВИТАРИС® line в соответствии с высочайшими стандартами вкуса и текстуры, обеспечивая оптимальные впечатления от еды. Многие, кто пробовал такие приложения, как РОВИТАРИС® куриные наггетсы не могут отличить их от наггетсов животного происхождения. Команда разработчиков гордится тем, что они делают свою работу, предлагая рынку наилучшие возможные решения.

Команда также делится своим опытом в области производства растительных напитков и молочных продуктов. Например, при использовании растительных белков часто бывает трудно добиться гладкой кремообразной текстуры молочных продуктов и напитков из-за функциональных различий в растительных белках по сравнению с молочными продуктами. Бренды ICL, такие как BEKAPLUS® и JOHA® доказали свою эффективность в борьбе с этими проблемами и широко используются в растительном сообществе.

Бесконечные возможности на основе растений

ICL осознает этот спрос на меняющийся выбор потребителей и продолжает адаптировать свои решения, чтобы идти в ногу с этими тенденциями. Возможности безграничны с решениями ROVITARIS Alternative Protein Solutions и линейками продуктов BEKAPLUS, а благодаря постоянным инновациям ICL Food Specialties постоянно предлагает покупателям новые вкусные рецептуры.

Молочные продукты и безглютеновая диета. Польза и вред молочных продуктов

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ можно употреблять при соблюдении безглютеновой диеты в том случае, если вы их хорошо переносите.

Какие продукты можно включить в рацион?

  • Кефир,
  • Йоргурт,
  • Ряженку,
  • Простоквашу,
  • Сыры,
  • Сливочное масло,
  • Сметану.

Продукты должны быть натуральными и без консервантов. При покупке обязательно ищитие маркировку — без глютена или gluten free.

ПОЛЬЗА И ВРЕД МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Помимо использования в кулинарии, молочные продукты применяются в народной и традиционной медицине при лечении самых разных болезней. Потому что обладают рядом полезных свойств.

Однако очень часто при целиакии человек страдает и от непереносимости лактозы.

Если вы переносите лактозу и у вас нет на нее аллергии, то смело включайте в свой рацион молочные продукты. Хотя в последнее время появилось информация о том, что взрослым людям совсем не обязательно их употреблять. Даже кисломолочные продукты могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом и кожей.

Но, если у вас все в порядке, то почему бы и нет?

Многие диетологи считают, что молочные продукты необходимы человеку для поддержания здоровья в хорошем состоянии. В молоке, кефире, твороге содержатся белки, аминокислоты, жиры, витамины и другие питательные вещества.

Так же они считают, что употребление молочных продуктов хорошая профилактика целого ряда различных заболеваний.

Главные достоинства молочных продуктов:

  • Способность оказывать положительное влияние на микрофлору кишечника.
  • Наличие витамина D и кальция, необходимых для укрепления костей.
  • Способность уменьшать воздействие радиации и токсичных веществ.
  • Кефир укрепляет иммунитет, помогает при дисбактериозе, гастрите, болезнях печени и почек, атеросклерозе, гипертонии, бронхите и других болезнях.
  • Йогурты тоже обладают рядом целительных свойств. Помните, что йогуртами считаются только те кисломолочные продукты, которые не подвергались термической обработке и имеют небольшой срок годности. Они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают процесс пищеварения и оказывают общее укрепляющее воздействие на организм.
  • Лечебными свойствами обладает простокваша. Она полезна при колитах, гастритах, запорах, заболеваниях печени, гипертонии и малокровии.
  • Особую пользу приносят кисломолочные продукты, содержащие бифидобактерии. Главное положительное свойство таких продуктов заключается в том, что они восстанавливают равновесие кишечной микрофлоры. Кроме того, бифидобактерии вырабатывают витамины группы В и витамин К.
  • Молочные продукты богаты фолиевой кислотой, которая необходима для нормальной деятельности пищеварительной системы, а также для формирования новых клеток.

К сожалению, не все молочные продукты, продаваемые в магазинах полезны для здоровья. Множество из них являются фальсификацией. И содержат не только глютен, но и целый ряд других вредных веществ — красители. консерванты, усилители вкуса и т.д. А вот настоящего молока в них почти нет. Поэтому будьте бдительны.

Поделитесь с друзьями:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Молоко и молочные продукты – Жизнь без глютена

Хотя молоко не ассоциируется со злаками, молочные продукты могут представлять риск для людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Рекомендуем изучать состав продукта и избегать молочных продуктов, содержащих модифицированный крахмал (разрешаются продукты с кукурузным или картофельным крахмалом), различные загустители, специи, Е-добавки. Также считается, что людям с чувствительным желудком, следует избегать пищевого красителя аннато, которое часто добавляют в сыры.

Безопасные молочные продукты:

  • молоко без вкусовых добавок
  • кефир, пахта
  • сливки
  • творог без добавок
  • сметана
  • йогурты без добавок
  • козье молоко
  • масло
  • масло гхи
  • свежие сыры без добавок (Mocarella, Mascarpone)
  • твёрдые сыры без добавок (Edam, Gauda, Parmezan, Emental)

Cледует быть внимательными:

  • молочные продукты с модифицированных крахмалом
  • молочные напитки с вкусовыми добавками
  • конденсированное молоко с какао
  • пудинги
  • сладкие кремы
  • йогурты с добавками
  • плавленый сыр
  • синий сыр
  • сырные соусы
  • йогурты с пониженным содержанием жиров
  • мороженое без указания “Не содержит глютен”
  • молоко растительного происхождения (ореховое, соевое) без указания “Не содержит глютен”
  • молочные коктейли
  • сухое молоко и молочный порошок
  • творожные сырки

Запрещены:

  • молочные продукты с зерновыми продуктами (например, йогурт с мюсли, творожные сырки с ржаным хлебом)
  • молочные продукты с пшеничным крахмалом без указания “Не содержит глютен”
  • сладкая творожная масса с печеньем
  • мороженое в вафле, содержащей глютен
  • мороженое с запрещенными злаками
  • творожные сырки с печеньем
  • овсяное молоко без указания “Не содержит глютен”

Другие категории продуктов

Молочные продукты при мочекаменной болезни

Молочные продукты являются главным пищевым источником кальция, а уровень кальция в суточной моче тесно взаимосвязан с риском повторного образования почечных камней. Из-за этого раньше господствовала ошибочная теория о необходимости ограничения молочных продуктов у пациентов с мочекаменной болезнью. Сегодня однозначно ясно, что пациенты с мочекаменной болезнью должны употреблять достаточное количества молока или молочных продуктов.

Ежедневная потребность в кальции может быть удовлетворена такими продуктами как молоко (120 мг кальция на 100 мл), йогурт (120 мг кальция на 100 г) и сыр (700 мг кальция на 100 г). Воздержание от таких продуктов приводит к очень низкому потреблению кальция. Низкокальциевая диета с отказом от молочных продуктов приводит к множеству негативных последствий, начиная от разрушения костей и заканчивая, как ни странно, ускоренным камнеобразованием. 

Во-первых, низкокальциевая диета приводит к увеличению хрупкости костей (остеопорозу) и патологическим переломам.

Во-вторых, дефицит пищевого кальция увеличивает всасывание оксалатов в кишечнике. В обычных условиях оксалат связывается с кальцием в кишечнике с образованием нерастворимой соли, которая не может всасываться в кровь. При дефиците кальция оксалат легче проникает в кровь и в большем количестве попадает в мочу. Экспериментально доказано, что выделение оксалата с мочой снижается на 2 мг на каждые 100 мг пищевого кальция. Изменение ежедневного приема кальция с 400 до 1200 мг приводит к снижению выделения мочевого оксалата от 40 до 24 мг/сутки! то есть почти в два раза! Полный текст исследования можно прочитать здесь.

В-третьих, рекомендация ограничения молока и молочных продуктов может привести к усиленному потреблению животного белка в виде мяса, рыбы и птицы, что приводит к ускоренному камнеобразованию. Подробнее о вреде этого животного белка можно прочитать в нашей предыдущей статье[А1] .

Представленные соображения подтверждаются результатами, достигнутыми в крупных клинических исследованиях. Согласно этим исследованиям, риск повторного камнеобразования намного ниже у тех, кто потребляет большие количества кальция (больше 1000 мг/сутки), чем у тех, кто потребляет более низкие количества (менее 600 мг/сутки).

Таким образом, люди с мочекаменной болезнью должны употреблять достаточное количества молока и молочных продуктов. Проблема заключается в качестве молочных продуктов. В 2008 году разразился меламиновый скандал: выяснилось, что некоторые крупные мировые производители пищевых продуктов добавляли меламин в сухое молоко для повышения кажущейся концентрации белка. Меламин был обнаружен в известных шоколадных батончиках и конфетах. Всю эту продукцию можно встретить на прилавках наших магазинов. Меламин считается низкотоксичным веществом, но есть данные, что он ускоряет образование камней в мочевой системе. Рассказ о меламине призван акцентировать Ваше внимание, что никто достоверно не знает влияния все пищевых факторов на риск повторного камнеобразования. Единственно грамотный вариант – это сдать анализ суточной мочи на камнериск , выявить отклоненные показатели и скорректировать их либо особым питанием, либо медикаментами. Опять-таки, эффективность диеты или лекарственных препаратов должна быть подтверждена хорошими результатами анализа суточной мочи.

 

Список литературы

Недостаток пищевого кальция увеличивает уровень мочевого оксалата. Lemann J., Pleuss J.A., Worcester E.M., et al. Urinary oxalate excretion increases with body size and decreases with increasing dietary calcium intake among healthy adults // Kidney Int. – 1996. – Vol. 49(1). – P. 200-8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8770968

Низкокальциевая диета ускоряет образование почечных камней. Borghi L., Schianchi T., Meschi T., et al. Comparison of two diets for the prevention of recurrent stones in idiopathic hypercalciuria // N. Engl. J. Med. – 2002 – Vol. 346. – P. 77–84. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11784873

Меламин ускоряет образование почечных камней. Chen Y.T., Jiann B.P., Wu C.H. et al. Kidney stone distribution caused by melamine and cyanuric acid in rats // Clin. Chim. Acta. – 2014. Vol. 430. – P. 96-103. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24418618

Средиземноморская диета и молочные продукты

Хотя потребление молочных продуктов вместе с средиземноморской диетой не рекомендуется, однако большинство исследований подтверждают, что их использование все же предоставляет некоторые преимущества.

Нужно обратить особое внимание на тип молочных продуктов, которые можно включить в диету. Например, очевидно, что потребление молочных продуктов с низкой жирностью или ферментированных продуктов положительно влияет на предупреждение заболеваний. Однако исследования средиземноморской диеты с потреблением жирных молочных продуктов до сих пор продолжаются. Также важно помнить, что в молочных продуктах с низким содержанием жира его не следует заменять на сахар, который как известно приводит к ожирению.

Традиционная среденьоземноморська диета характеризуется высоким потреблением овощей, фруктов, орехов и необработанных злаков, и с незначительным потреблением мяса и мясных продуктов. Использование молочки в такой диете является давним и спорным вопросом. Есть ряд клинических исследований, которые одобряют использование молочных продуктов в средиземноморской диете. В частности исследования PREDIMED, которое показывает, что потребление молочных продуктов с низким содержанием жира или ферментированных молочных продуктов с традиционной средиземноморской диетой является полезным при различных заболеваниях.

Преимущества потребления молочных продуктов низкой жирности в средиземноморской диете

Исследователи из университета Наварры в Испании, оценивали в своем эксперименте взаимосвязь между потреблением молочных продуктов низкой жирности и артериальным давлением, чтобы определить влияние диеты на сердечно-сосудистые болезни.

Испанские исследователи обнаружили, что в их исследовании более 2000 пожилых людей — 60% из них имели повышенное артериальное давление — потребляли большое количество молочных продуктов с низкой жирностью в контексте средиземноморской диеты (2,5 стакана молока низкой жирности в сутки) и это снижало артериальное давление, в отличии от тех, кто не потреблял молочку.

С биологической точки зрения, избежать гипертонии путем потребления низко-жирных молочных продуктов объясняется их питательным составом. Молочные продукты являются источником кальция, магния и калия, пептидов с ингибирующим действием на активность фермента ангиотензин-I и опиоидоподобные пептиды. Все эти механизмы добавляют биологическую правдоподобность гипотезе, что обезжиренные молочные продукты обеспечивают защиту от гипертонии.

Имеют ли цельномолочной продукты неблагоприятное воздействие на организм?

Считается, что потребление цельномолочных продуктов негативно влияет на общее состояние здоровья организма. Вероятным негативным механизмом воздействия может быть наличие насыщенных жирных кислот среднего и длинной цепи в продуктах из цельного молока, что повышает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности в сыворотке и являются атерогенными. Однако все больше доказательств указывают на противоположное; благоприятный эффект молочных продуктов на сердечно-сосудистые факторы риска.

Итак, результаты исследования могут свидетельствовать, что умеренное потребление нежирных или ферментированных молочных продуктов безопасное для здоровья, особенно вместе с средиземноморской диетой.

milkUa.info по материалам www.ncbi.nlm.nih.gov

Молочные продукты и витамины | Молочная промышленность США

Разнообразие доступных молочных продуктов, богатых питательными веществами, предлагает что-то для здоровья и вкуса почти каждого человека на протяжении всей его жизни. В каждой порции молока содержится 13 основных питательных веществ, в том числе белок, цинк, селен, витамин А и витамин D, которые способствуют здоровой иммунной функции. А молочные продукты, такие как сыр и йогурт, также содержат высококачественный белок, кальций, витамин А, витамины группы В и многое другое!

Молочные продукты содержат около 52% кальция, 51% витамина D и 17% белка, потребляемого американцами.Исследования показывают, что здоровый образ питания, включающий в себя обезжиренные и обезжиренные молочные продукты, снижает риск некоторых из наиболее распространенных хронических заболеваний в США – диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых, а также улучшает здоровье костей.

Профиль питательных веществ

Знаете ли вы, что настоящее коровье молоко содержит большое количество питательных веществ? Молоко содержит необходимые питательные вещества, такие как высококачественный белок, кальций, витамины A и D и многое другое. Эти ключевые питательные вещества помогают нашему телу развиваться.А сбалансированная диета, включающая фрукты, овощи, молочные продукты, постное мясо и цельнозерновые продукты, может помочь сохранить ваше здоровье, в том числе вашу иммунную систему. Вот некоторые питательные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, которые необходимы вашему организму:

  • Белок, который содержится в молоке, сыре и йогурте, помогает наращивать и восстанавливать мышечную ткань и является строительным блоком всех клеток в организме, включая иммунные и иммунные. сигнальные молекулы.
  • Молоко и йогурт – хорошие источники цинка, который, как известно, важен для нормальной иммунной функции.
  • Молоко – хороший источник витамина А, который помогает поддерживать здоровые иммунные клетки и сохраняет здоровье кожи и глаз.
  • Кальций, фосфор и витамин D помогают укрепить кости и зубы.

Молочные продукты также содержат витамины группы B, которые могут помочь вашему организму преобразовывать пищу в топливо:

  • Витамин B12 – молоко, сыр и йогурт
  • Рибофлавин (витамин B2) – молоко и йогурт
  • Пантотеновая кислота (витамин B5) – молоко и йогурт
  • Ниацин (витамин B3) – молоко и сыр

Исследования подтверждают, что употребление молочных продуктов является частью общей здоровой диеты, что помогает снизить риск хронических заболеваний.Растущее число исследований показывает, что употребление молочных продуктов связано с:

Рекомендации по питанию

Молочные продукты питают жизнь, помогая людям процветать на протяжении всей жизни. Молочные продукты включены во все схемы здорового питания, рекомендованные Руководством по питанию для американцев (DGA), которые связаны со снижением риска хронических заболеваний. Молочные продукты также включены в рекомендации по здоровью беременных и матерей, а йогурт и сыр рекомендуются в качестве прикорма к грудному молоку или обогащенным железом смесям, начиная с возраста 6 месяцев, с цельным молоком, простым обезжиренным йогуртом и пониженным содержанием жира. жирный сыр в подходящих для возраста порциях от 12 до 23 месяцев.В молочном ящике есть варианты для почти всех, в том числе варианты без лактозы или с низким содержанием лактозы для людей с непереносимостью лактозы.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы может быть препятствием для употребления молочных продуктов и может подвергать людей риску не получать питание, в котором нуждается их организм. Хорошая новость заключается в том, что жизнь с непереносимостью лактозы не означает, что вы должны отказаться от любимых молочных продуктов. Знаете ли вы, что каждый человек с непереносимостью лактозы может переносить разную степень лактозы? Все дело в понимании того, сколько лактозы содержится в любимой вами пище и сколько вы можете съесть за один раз.Например, есть молоко без лактозы, которое представляет собой настоящее молоко с питательными веществами молока, только без лактозы.

Независимо от того, насколько вам это нравится, употребление молочных продуктов в составе здорового питания может помочь вам сохранить здоровье кишечника и иммунную функцию с помощью мощного набора питательных веществ, которые трудно заменить.

Диетических решений для людей с непереносимостью лактозы

Как диетолог я часто слышу: «У меня проблемы с перевариванием молочных продуктов. Какие решения могут мне помочь? »

Мне нравится отвечать на этот вопрос, потому что у меня есть несколько решений, которые могут помочь! Проще говоря, непереносимость лактозы (LI) – это состояние, при котором организм не расщепляет лактозу, естественным образом содержащийся в молоке сахар.LI – это очень индивидуальное заболевание, и многие люди часто могут переносить различное количество лактозы, что означает, что есть решения, которые можно адаптировать к потребностям людей. Это хорошая новость, потому что она, вероятно, может помочь многим людям насладиться прекрасным вкусом, который приходит вместе с питанием в трех рекомендуемых ежедневных порциях молочных продуктов. Почему это важно?

Следуйте рекомендациям по устранению непереносимости лактозы в своем рационе

Нежирное и обезжиренное молоко содержит 13 основных питательных веществ, а молоко – это молоко №1 пищевой источник трех питательных веществ, вызывающих озабоченность (кальций, витамин D и калий) в рационе американцев. Отказ от молочных продуктов из-за проблем с их перевариванием может означать, что вы не получаете достаточного количества этих важных питательных веществ, а также упускаете отличный вкус, который молочные продукты могут придать еде. Кроме того, здоровый стиль питания, включающий обезжиренные и обезжиренные молочные продукты (например, молоко, сыр и йогурт), был связан с пользой для здоровья, например, со снижением риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Аббревиатура LACTOSE может помочь вам начать адаптировать решения из молочных продуктов к общему сбалансированному плану питания:

  • L ook для безлактозного молока. Это настоящее коровье молоко с уже расщепленным лактозным сахаром, которое помогает уменьшить нежелательные желудочно-кишечные проблемы.
  • A dd натуральные твердые сыры к вашим блюдам и закускам. Натуральные твердые сыры, такие как Чеддер, Швейцарский, Колби Джек и Монтерей, содержат минимальное количество лактозы и являются отличным способом получить порцию молочных продуктов.
  • C ок с ней. Использование молочных продуктов в рецептах – отличный способ получить необходимые питательные вещества. Например, вы можете заменить йогурт такими ингредиентами, как майонез, или использовать молоко без лактозы в выпечке, на горячих кашах, таких как овсянка, или в супах.
  • T оп овощи с ним. Если посыпать овощи порцией тертого обезжиренного натурального твердого сыра, они добавят протеина, кальция и приобретут восхитительный вкус.
  • O Оптимизируйте свои тренировки с молочными продуктами! Нежирные и обезжиренные молочные продукты – отличный источник высококачественного белка, который может быть полезен после тренировки.Смешайте безлактозное молоко в коктейле или приготовьте парфе с йогуртом, фруктами и каплей меда, чтобы пополнить и восстановить силы!
  • S Приготовьте порцию йогурта. Хотя йогурт содержит лактозу, он также полон хороших бактерий (например, живых и активных культур), которые помогают переваривать лактозу и облегчают ее переносимость.
  • E Опыт с обычными молочными продуктами. Медленное добавление молочных продуктов в свой рацион и постепенное увеличение количества со временем может помочь вашему организму постепенно начать их переносить.

Перед тем, как исключить молочные продукты из своего рациона, посетите врача, чтобы вы могли пройти надлежащий анализ на непереносимость лактозы. Непереносимость лактозы может не мешать вам есть молочные продукты и получать пользу от всех содержащихся в них питательных веществ. Растворы LACTOSE могут помочь вам снова насладиться молочными продуктами!

Лучшие и худшие – диетолог

Автор, медицинский обзор от Насыщенные сливочные молочные продукты – хороший ли выбор для низкоуглеводной диеты? В некоторых случаях да.

Видите ли, на низкоуглеводной или кето-диете не все молочные продукты одинаковы. Более того, реакция на молочные продукты может варьироваться от человека к человеку.

В этом руководстве мы расскажем, что потенциально хорошо, а что нет в молочных продуктах, и поможем вам сделать лучший выбор с низким содержанием углеводов.

Ключевые выносы:

  • Ответы на разные молочные продукты индивидуальны; некоторые люди хорошо едят в больших количествах, в то время как другим лучше не есть молочные продукты или совсем их не употреблять.
  • Есть много отличных кето-дружественных молочных продуктов, таких как сыр, цельномолочный греческий йогурт, сливки и масло.
  • Хотя вы, вероятно, можете включить молочные продукты в образ жизни с низким содержанием углеводов или кето, вы можете подумать об ограничении их употребления, чтобы прервать стойло для похудания или улучшить угревую сыпь или проблемы с пищеварением.

Наглядное руководство

График ниже показывает, сколько углеводов содержат разные молочные продукты. Цифры даны из расчета на 100 грамм (3,5 унции) каждого продукта, если не указано иное.


Что такое молочные продукты?

Молочные продукты – это продукты или напитки, приготовленные из молока млекопитающих.В США и Европе молочные продукты из коровьего молока потребляются гораздо чаще, чем другие виды. Однако в некоторых культурах козье и овечье молоко также очень популярны.

Молоко – относительно питательный продукт, содержащий белок, жиры и углеводы:

  • Белок: Двумя основными белками молока являются казеин и сыворотка. Около 80% белка в молоке составляет казеин, а остальное – сыворотка.
  • Жир: Молоко в основном содержит насыщенные жиры. Молочные жиры содержат 70% насыщенных, 25% мононенасыщенных, 2.5% полиненасыщенных и 2,5% природных транс-жиров.
  • Углеводы: Лактоза (молочный сахар) – это тип углеводов, содержащихся в молоке. В вашем пищеварительном тракте он расщепляется на один сахар – галактозу и глюкозу. Затем глюкоза попадает в ваш кровоток, повышая уровень сахара в крови.

Молочные продукты, изготовленные из молока, включают сливки, сыр, масло и йогурт, а количество углеводов в них сильно различается.


Количество углеводов в различных молочных продуктах

Почему одни виды молочных продуктов содержат много углеводов, а другие – мало? Это зависит от того, как они обрабатываются и сколько лактозы остается после.

Как правило, молоко, ферментированное бактериями, содержит меньше углеводов, чем неферментированное молоко.

Приведенный ниже список содержит количество чистых углеводов на порцию различных молочных продуктов на 100 грамм (3,5 унции), если не указано иное.

Список углеводов

Сливочное масло, топленое масло: 0 грамм чистых углеводов
Мягкий сыр (например, бри, камамбер): 0,5 грамма чистых углеводов
Сыр твердой выдержки (например, швейцарский, чеддер, проволоне): 1-3 грамм чистых углеводов
Полумягкий сыр (например, Монтерей Джек, Хаварти): 3 грамма чистых углеводов
Простой греческий йогурт: 3 грамма чистых углеводов
Густые сливки: 3 грамма чистых углеводов
Творог: 4 грамма чистых углеводов
Сыр пармезан: 4 грамма чистых углеводов
Сыр фета: 4 грамма чистых углеводов
Сметана: 4 грамма чистых углеводов
Легкие сливки: 4 грамма чистых углеводов
Сливочный сыр: 4-6 граммов чистых углеводов
Сыр рикотта: 4-7 граммов чистых углеводов
Цельномолочный йогурт без добавок: 5 граммов чистых углеводов
Половина и половина: 5 граммов чистых углеводов
Пахта: 13 граммов чистых углеводов 9000 4 на чашку (8 унций / 240 мл)
Молоко: 13 граммов чистых углеводов на чашку (8 унций / 240 мл)
Сахарный йогурт: От 10 до 20 граммов чистых углеводов

Например, при производстве сыра молоко обрабатывают бактериями, которые вызывают ферментацию лактозы (сахара) в молочную кислоту, тем самым удаляя большую часть углеводов.Кроме того, жидкая сыворотка, полученная во время обработки и содержащая белок, воду и лактозу, сливается, оставляя в основном казеин.

Аналогичным образом, во время производства йогурта молоко обрабатывается различными штаммами бактерий, которые сбраживают большую часть лактозы в молочную кислоту. Однако в нем немного больше углеводов, чем в большинстве сыров, потому что остается некоторое количество лактозы.

На количество углеводов, содержащихся в йогурте, в основном влияет время ферментации. Чем дольше он ферментируется, тем больше используется лактозы и тем меньше углеводов в конечном продукте.

Вот количество углеводов в некоторых из наиболее распространенных молочных продуктов:

Самый низкий уровень углеводов: (0-3 грамма на 100 г / 3,5 унции)

  • Масло и топленое масло: Масло производится из молочного жира и содержит только следовые количества лактозы (сахара) и сыворотки (белка). Из топленого масла, также известного как топленое масло, полностью удалены лактоза и сыворотка. В сливочном масле всего 0,1 грамма углеводов и 0,1 грамма белка на 100 граммов. Так что, как и топленое масло, оно практически не содержит углеводов.
  • Мягкий сыр: Бархатистый бри, камамбер и аналогичные мягкие сыры имеют самое низкое содержание углеводов среди всех сыров, всего 0.5 грамм углеводов на 100 грамм.
  • Твердый (выдержанный) сыр: Богатые вкусом твердые сыры, такие как чеддер, швейцарский сыр и проволоне, содержат очень мало лактозы. Они очень дружелюбны к кето; большинство из них содержат около 1 грамма углеводов на 100 граммов, хотя некоторые могут содержать до 3 граммов.
  • Полумягкий сыр: Между твердым и мягким сыром по текстуре, полумягкие сыры, такие как моцарелла, Монтерей Джек и хаварти, универсальны и широко доступны в США. В них немного больше углеводов, чем в большинстве твердых сыров: примерно 2-3 грамма на 100 граммов.К этой категории принадлежат и голубые сыры с прожилками, такие как горгонзола и стилтон.
  • Обычный греческий йогурт: Если вы любитель йогуртов, простой греческий йогурт – безусловно, лучший выбор для низкоуглеводной или кето-еды. В нем меньше углеводов и он гуще, чем другие йогурты, потому что больше жидкой сыворотки (которая содержит молочный сахар лактозу) было отфильтровано во время обработки. Хотя количество углеводов у разных производителей немного различается, греческий йогурт содержит около 3 граммов углеводов на 100 граммов (чуть менее ½ стакана) и 5 ​​граммов на 170-граммовый (стакана) контейнер.
  • Густые сливки: Густые сливки получают путем удаления жира с верхней части молока. Хотя в нем намного меньше углеводов, чем в молоке, это не продукт с нулевым содержанием углеводов. Густые сливки содержат около 3 граммов углеводов на 100 граммов (около 0,5 грамма на столовую ложку).

Средний углевод: (4-7 граммов на 100 г / 3,5 унции)

  • Сыр фета и пармезан: Несмотря на то, что в них немного больше углеводов, чем в некоторых других сырах, фета и пармезан все же могут быть подходящими для кето или низкоуглеводной диеты.Оба содержат около 4 граммов углеводов на 100 граммов (от до 1 чашки) или чуть более 1 грамма углеводов на унцию (30 граммов).
  • Легкие сливки: Подобны жирным сливкам, но с меньшим содержанием жира, легкие сливки содержат 4 грамма углеводов на 100 граммов или 0,5 грамма на столовую ложку.
  • Сметана: Добавление молочнокислых бактерий к светлым сливкам приводит к получению сметаны с приятным терпким вкусом. Он также делает конечный продукт густым без изменения содержания углеводов: 4 грамма на 100 граммов.
  • Творог: Творог получают путем добавления в молоко кислых бактерий, вызывающих свертывание казеина и образование творога, отделяющегося от сыворотки. Этот творог придает творогу комковатый вид. Он содержит около 4 граммов углеводов на 100 граммов (примерно 1/2 стакана).
  • Половина и половина: Этот популярный выбор сливок с соответствующим названием состоит из 50% молока и 50% сливок. Он обеспечивает около 5 граммов углеводов на 100 граммов или 0,6 грамма на столовую ложку.
  • Йогурт из цельного молока без добавок: Как и в греческом йогурте, йогурт из цельного молока без добавок содержит бактерии, которые сбраживают большую часть лактозы в молоке в молочную кислоту. Поскольку он не процеженный, в нем содержится немного больше углеводов, чем в греческом йогурте: около 5 грамм на 100 грамм или 9 грамм на 170-граммовый (чашки) контейнер. Точное количество углеводов варьируется от бренда к бренду.
  • Кефир: По вкусу похожий на йогурт, кефир – это густой напиток, приготовленный путем сквашивания молока с комбинацией бактерий и дрожжей.Содержание углеводов колеблется от 4 до 7 граммов на 100 граммов, в зависимости от того, как они изготовлены.
  • Сыр рикотта: Гладкая, слегка сладкая рикотта традиционно изготавливалась из жидкой сыворотки, оставшейся от производства твердого сыра. Сегодня его делают из свежего цельного молока и уксуса. Рикотта из цельного молока содержит от 4 до 7 граммов углеводов на 100 граммов (примерно ½ стакана), хотя это может варьироваться в зависимости от марки. Нежирные продукты обычно содержат больше углеводов.
  • Сливочный сыр: Хотя его название может наводить на мысль, что в нем очень мало углеводов, сливочный сыр на самом деле содержит около 5-7 граммов углеводов на 100 граммов.Его получают путем добавления молочнокислых бактерий в смесь молока и сливок и последующего нагревания смеси до получения насыщенной кремообразной текстуры. Это может быть хорошим выбором для кето-диеты, если употреблять ее в умеренных количествах.

Высшие углеводы (12-25 + грамм углеводов на чашку)

  • Молоко: Хотя количество жира различается, количество углеводов одинаково для всех типов молока: цельное молоко, нежирное и обезжиренное (обезжиренное) молоко: около 12 граммов на чашку (250 мл).
  • Пахта: Несмотря на свое название, пахта на самом деле содержит довольно мало жиров и много углеводов.Фактически, оно содержит те же 12 граммов углеводов на чашку, что и другие виды молока.
  • Сахарный йогурт или йогурт с фруктовым вкусом: Неудивительно, что подслащенный йогурт очень богат углеводами: 20+ граммов на 170-граммовый (чашки) контейнер.
  • Легкий йогурт: А как насчет «легкого» или «облегченного» йогурта? Хотя они предназначены для потребителей, заботящихся о своем здоровье, многие легкие йогурты содержат добавленный сахар. Обязательно читайте этикетки. Некоторые марки «легкого» йогурта содержат 18 или более граммов углеводов на 170-граммовый (чашки) контейнер.

Каковы преимущества употребления молочных продуктов при кето или низкоуглеводной диете?

Есть множество причин, чтобы включить молочные продукты в низкоуглеводный образ жизни.

Многие молочные продукты с низким содержанием углеводов содержат большое количество белка

Получение достаточного количества белка важно для хорошего здоровья. Употребление большего количества белка, в том числе молочного белка, может помочь вам почувствовать сытость и может немного повысить скорость метаболизма, облегчая достижение и поддержание потери веса. Кроме того, более белковые и молочные диеты обещают помочь сбросить жировую массу и нарастить мышечную массу.

Большинство твердых и мягких сыров являются хорошими вариантами протеина, поскольку содержат от 6 до 8 граммов белка на унцию (30 граммов) или от 18 до 25 граммов на 100 граммов.

Какой сыр содержит больше всего белка? Эта честь принадлежит пармезану, который содержит впечатляющие 35 граммов белка на 100 граммов сыра.

Греческий йогурт также довольно богат белком: многие бренды обеспечивают от 15 до 18 граммов белка на 175-граммовый (чашки) контейнер.

Молочные продукты содержат важные витамины и минералы

Сыр и йогурт богаты несколькими ключевыми питательными веществами, включая витамин A, витамин K2, витамины B6 и B12 и цинк.

Молочные продукты имеют репутацию отличного источника кальция, хотя в некоторых типах их больше, чем в других.

Твердые сыры содержат больше всего кальция, пармезан обеспечивает около 1000 мг, а швейцарский сыр и чеддер следуют за ним с 720 до 790 мг на 100 граммов, соответственно.

Тем не менее, все виды сыра и йогурта по-прежнему содержат приличное количество этого важного минерала. Так что выбирайте те молочные продукты, которые вы предпочитаете есть. Вы также можете получать кальций из немолочных продуктов.

Потребление молочных продуктов связано с хорошим здоровьем

В течение последних нескольких десятилетий нам рекомендовали ограничить потребление масла, сливок и сыра, поскольку они содержат много насыщенных жиров, которые, как считалось, увеличивают риск сердечных заболеваний.

Тем не менее, согласно большинству исследований, проведенных на сегодняшний день, эта рекомендация оказалась в значительной степени необоснованной.

Фактически, кисломолочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сыр и йогурт, по-видимому, оказывают нейтральное влияние на здоровье сердца и, возможно, даже могут снизить риск сердечных заболеваний.

Полножирные молочные продукты также содержат конъюгированную линолевую кислоту, встречающийся в природе транс-жир, который, как показывают первые исследования, может улучшить маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту положительную связь.

Наконец, систематический обзор 52 клинических испытаний 2017 года пришел к выводу, что употребление молочных продуктов может помочь снизить маркеры воспаления у людей с метаболическими заболеваниями, такими как диабет и ожирение. В аналогичном обзоре 2020 года было обнаружено, что молочные продукты оказывают нейтральное или положительное влияние на маркеры воспаления у здоровых людей и людей с нарушением обмена веществ.

Молочные продукты вкусные и сытные

Нельзя отрицать, что многие молочные продукты вкусны и даже могут улучшить вкус других продуктов. Например, заправка овощей или постного стейка маслом или сливочным соусом может существенно повлиять на вкусовые качества и вкус еды.

Как любит говорить доктор Брет Шер, медицинский директор диетолога: «Любой, кто не любит брокколи или шпинат, по моему мнению, скорее всего, не приготовил их должным образом на сливочном масле и не посыпал настоящей солью!»

Сыр не только ароматный, но и очень сытный.В одном рандомизированном контролируемом исследовании (РКИ) было обнаружено, что сыр снижает чувство голода и вызывает высвобождение «гормонов сытости» в большей степени, чем сливки или взбитые сливки.

Интересно, что систематический обзор 13 РКИ с участием взрослых в 2017 году показал, что, хотя все виды молочных продуктов, казалось, усиливали чувство сытости и уменьшали чувство голода, это не привело к снижению потребления во время еды в течение дня. Однако эти исследования проводились на людях, соблюдающих диеты с высоким содержанием углеводов.

К сожалению, в настоящее время нет исследований, в которых сравнивали низкоуглеводную диету, содержащую молочные продукты, с диетой, не содержащей молочные продукты.


Каковы потенциальные недостатки употребления молочных продуктов на низкоуглеводной или кето-диете?

Некоторые молочные продукты могут повышать уровень инсулина

Было доказано, что из трех макроэлементов – белков, углеводов и жиров – углеводы в наибольшей степени повышают уровень сахара в крови. А когда уровень сахара в крови повышается, поджелудочная железа вырабатывает инсулин.

Поскольку во время пищеварения лактоза (молочный сахар) расщепляется на глюкозу, потребление молочных продуктов с высоким содержанием лактозы может повысить уровень как сахара в крови, так и уровня инсулина.

Итак, если ваши цели включают поддержание низкого уровня инсулина, лучше воздержаться от молока, ароматизированного йогурта и других видов молочных продуктов с высоким содержанием лактозы.

Однако даже некоторые кето-дружественные молочные продукты, такие как сыр, также несколько повышают уровень инсулина. В этом случае не углеводы, а белок, а точнее аминокислоты, вызывают повышение уровня инсулина.

Почему это происходит? Во время пищеварения белок расщепляется на отдельные аминокислоты, которые всасываются в кровоток.Это побуждает поджелудочную железу выделять инсулин, который помогает аминокислотам проникать в мышцы.

Фактически, это происходит со всеми белковыми продуктами, хотя в большей степени с некоторыми, чем с другими. Например, твердый сыр повышает уровень инсулина больше, чем яйца, но меньше, чем рыба и говядина. Тем не менее, все четыре из этих белковых продуктов повышают уровень инсулина намного меньше, чем продукты, содержащие углеводы.

Кроме того, сывороточный протеин в молочных продуктах всасывается быстрее, чем казеин. Следовательно, употребление молочных продуктов, содержащих сыворотку, может повысить уровень инсулина в крови быстрее, чем ферментированные молочные продукты, которые больше не содержат сыворотку.

А как насчет масла и сливок? Поскольку в них очень мало белка, они практически не влияют на уровень инсулина.

Однако следует иметь в виду, что небольшое временное повышение уровня инсулина после приема пищи, содержащей белок, вероятно, не имеет таких же негативных последствий для здоровья, как хронически повышенный уровень инсулина.

Молочные продукты могут вызвать тягу

Хотя молочные продукты часто считаются сытными, некоторые люди считают, что их употребление вызывает тягу к большему.Один кусок сыра ведет за другим, потом за другим. Некоторым может показаться, что бросить есть почти невозможно.

Это случается не со всеми и, скорее всего, даже не с большинством людей. И по этой теме не так много качественных исследований.

Тем не менее, есть некоторые споры о том, есть ли у молочных продуктов склонность к зависимости.

Хотя научные данные неубедительны, клинический опыт показывает, что у некоторых молочные продукты могут вызвать желание продолжать есть больше и эффективно обходить сигналы голода.

Слишком много молочных продуктов может привести к снижению веса

Очень вкусны сыр, сливки и цельномолочный йогурт. К сожалению, обратная сторона такой вкусности заключается в том, что ее очень легко перекусить.

Да, эти продукты, как правило, подходят для низкоуглеводного или кето-образа жизни. Но употребление слишком большого количества их может потенциально привести к снижению веса – будь то из-за слишком большого количества калорий, слишком большого количества углеводов или комбинации того и другого.

Некоторые низкоуглеводные врачи советуют своим пациентам потреблять эти продукты в умеренных количествах.Например, в своей «диете без сахара и без крахмала» д-р Эрик Вестман рекомендует ограничить количество сливок всех типов до менее 2 столовых ложек в день и сыра всех типов до менее 4 унций (116 граммов) в день. Это все еще довольно щедрые суммы.

Некоторым людям может быть полезно дальнейшее ограничение употребления молочных продуктов или даже полное прекращение их употребления, если потеря веса замедляется или останавливается.

Молочные продукты могут усугубить акне и другие проблемы с кожей

Могут ли молочные продукты вызывать или усугублять акне? У некоторых может быть.Было показано, что молочные продукты повышают уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), гормона, который увеличивает выработку кожного сала и играет большую роль в возникновении прыщей.

Наблюдательные исследования у детей, подростков и молодых людей показывают, что все виды молочных продуктов, включая сыр и йогурт, могут быть проблематичными для тех, кто борется с прыщами.

Прочтите наше полное руководство, Может ли кето или низкоуглеводная диета улучшить угревую сыпь?

Некоторые люди могут быть чувствительны к молочным продуктам

У некоторых людей молочные продукты могут вызывать проблемы с пищеварением или другие симптомы.
Наиболее распространенной проблемой, связанной с молочными продуктами, является непереносимость лактозы, которая возникает у людей, у которых отсутствует фермент лактаза.

Без этого фермента лактоза не может правильно перевариваться и всасываться. Вместо этого он попадает в толстую кишку, вызывая боль в животе, вздутие живота, газы, тошноту и / или жидкий стул.

Непереносимость лактозы – довольно распространенное явление. Считается, что от него страдают до двух третей людей во всем мире. Однако у людей европейского происхождения это встречается значительно реже.

Люди с непереносимостью лактозы обычно могут переносить молочные продукты с низким содержанием лактозы, такие как сыр или йогурт, практически без проблем, хотя некоторые могут быть чувствительны даже к небольшому количеству лактозы в этих продуктах.

Иногда у людей развивается аллергия на один или несколько белков молока. Хотя настоящая аллергия на коровье молоко довольно часто встречается у детей, у взрослых она встречается редко. Люди с аллергией на молоко могут испытывать такие симптомы, как крапивница, расстройство пищеварения, рвота и даже анафилаксия после употребления молочных продуктов.

Есть некоторые свидетельства того, что некоторые люди могут быть чувствительны к бета-казеину A1, наиболее распространенному типу белка, содержащемуся в коровьем молоке, что может приводить к пищеварительным симптомам, аналогичным симптомам непереносимости лактозы.

Овечьи и козьи молочные продукты, а также молочные продукты от коров, производящих молоко с бета-казеином А2, могут быть легче для людей с чувствительностью к перевариванию бета-казеина А1. Однако эта тема требует дальнейшего изучения.


Следует ли вам есть молочные продукты на кето или низкоуглеводной диете?

Как и многие другие продукты, реакция на молочные продукты очень индивидуальна.

Большинство людей могут без проблем включать сыр, масло, греческий йогурт и другие молочные продукты с низким содержанием углеводов в кето-диету.И есть широкий выбор кето-дружественных молочных продуктов, которые можно смаковать и наслаждаться.

Если у вас аллергия на молоко, которая редко встречается у взрослых, вам, очевидно, следует избегать молочных продуктов.

Если у вас непереносимость лактозы, вы можете съесть небольшое количество сыра, масла и других молочных продуктов с низким содержанием лактозы. Однако, если вы реагируете даже на небольшое количество лактозы, возможно, стоит отказаться от молочных продуктов.

Пробная версия без молочных продуктов также может быть хорошей идеей, если вы обнаружите, что молочные продукты вызывают тягу, их трудно есть в умеренных количествах или кажется, что они вызывают высыпания на коже или другие симптомы.Дайте ему примерно три-четыре недели, так как может потребоваться некоторое время, чтобы заметить какие-либо улучшения.

Во время перерыва в употреблении молочных продуктов можно насладиться кокосовым или миндальным кремом в кофе или чае. У Diet Doctor также есть несколько вкусных рецептов без молочных продуктов и планы питания без молочных продуктов (не являетесь участником? Подпишитесь на 30-дневную пробную версию, чтобы опробовать наши планы питания и получить доступ к другому отличному контенту для участников).

Если вы столкнулись с проблемой снижения веса, но не хотите полностью отказываться от молочных продуктов, попробуйте ограничиться парой столовых ложек сливок и парой унций сыра в день.

Немного поэкспериментировав, вы скоро поймете, какие виды и количество молочных продуктов лучше всего подходят для вашего собственного кето или низкоуглеводного образа жизни.

Почему молочные продукты важны в рационе вашего ребенка – Клиника Кливленда

В рекомендациях по питанию США есть несколько сюрпризов, один из которых заключался в том, что дети в возрасте от 4 до 18 лет не едят рекомендуемую суточную норму молочных продуктов.

Клиника Кливленда – некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Это подвергает многих детей повышенному риску травм или даже рахита, говорит диетолог Кейт Паттон, мед.

Молочные продукты являются важной частью диеты, потому что помимо углеводов, белков, а иногда и жиров, они содержат большое количество витаминов и минералов, включая кальций и витамин D.

Важно для роста

Кальций и витамин D важны на всех этапах жизни.Кальций необходим для поддержания прочности костей, а витамин D необходим нашему организму для усвоения кальция. Поэтому адекватное потребление молочных продуктов важно для активных молодых спортсменов.

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, являются богатейшими источниками кальция.

Мальчикам и девочкам в возрасте от 4 до 8 лет необходимо 2,5 стакана молочных продуктов в день, а детям в возрасте от 9 до 18 лет – 3 чашки в день. Достижение этой цели не должно быть трудным, учитывая, что существует множество видов молочных продуктов.

Выбирайте нежирные молочные продукты

Одна из ключевых рекомендаций в новых диетических рекомендациях – включать обезжиренные или нежирные молочные продукты.

Диетические рекомендации рекомендуют обезжиренные или 1% молочные продукты, а не 2% молока, цельное молоко и обычный сыр, потому что они содержат те же питательные вещества, но с меньшим содержанием жира.

Рекомендации также рекомендуют чаще выбирать молоко и йогурт, чем сыр, поскольку они содержат меньше насыщенных жиров и натрия, но больше калия и витаминов A и D.

Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, подавайте безлактозное молоко, йогурт и сыр. В них такое же количество кальция и витамина D, помимо других витаминов и минералов.Соевое молоко также обогащено кальцием, витамином D и другими витаминами и минералами.

Получение большего количества молочных продуктов в рационе вашего ребенка

Чтобы помочь вашему ребенку удовлетворить рекомендуемую норму потребления молочных продуктов, попробуйте следующие рекомендации по еде и закускам:

Завтрак

  • Обезжиренное или 1% молоко в хлопьях, смузи или овсянке, или подается отдельно.
  • Обезжиренный или нежирный йогурт и фрукты.
  • Добавляйте сыр в блюда из яиц, например, в омлет или яичницу.

Обед

  • Обезжиренный или нежирный йогурт.
  • Пакет обезжиренного или 1% молока.
  • Добавьте нежирный сыр в бутерброд.
  • Нежирный сыр и крекеры.
  • Нежирный творог и фрукты.

Ужин

  • 1 стакан обезжиренного или 1% молока.
  • Добавляйте нежирный сыр в белок, салаты, овощи.

Закуски перед тренировкой / игрой

  • Зерновые и обезжиренные или 1% -ное молоко.
  • Обезжиренный или нежирный йогурт.
  • Нежирный или стручковый сыр.

Закуски после тренировки / игры

  • Обезжиренное или 1% молоко.
  • Обезжиренное или 1% шоколадное молоко.
  • Обезжиренный или нежирный йогурт.
  • Нежирный сыр, сыр и крекеры.
  • Фруктовый смузи на обезжиренном или 1% молоке.
  • Зерновые и обезжиренные или 1% -ное молоко.

«Обеспечение молодым спортсменам молочных продуктов позволит им развить оптимальную плотность костей, что поможет снизить риск травм и позволит им заниматься спортом на долгие годы», – говорит Паттон.«Не забывайте подавать пример родителям, ежедневно употребляя молочные продукты».

4 здоровых способа добавить молочные продукты в свой рацион

Молочные продукты – это группа продуктов, которая сильно поляризуется. Есть те, кто клянутся, потому что это может вызвать проблемы с кожей, желудочно-кишечные проблемы (например, газы и вздутие живота), потому что это связано с повышенным риском развития определенных видов рака или просто потому, что оно часто содержит много калорий, жиров и натрия.

Кроме того, есть те, кто проглатывает его, потому что это источник кальция, калия и витамина D, которые важны для здоровья костей.Калий также важен для поддержания нормального кровяного давления. Кроме того, пробиотики (полезные бактерии), содержащиеся в некоторых молочных продуктах, часто являются единственным способом употребления этих маленьких насекомых. Наконец, он также имеет приятный вкус.

Если вы исключили молочные продукты из своего рациона, вы наверняка сможете удовлетворить все свои потребности в питании и без них. Но если вы любитель молочных продуктов и у вас нет желудочно-кишечных расстройств, проблем с кожей или воспалительных заболеваний, я рекомендую употреблять самые качественные молочные продукты, такие как органический греческий йогурт, кефир или наименее обработанные сыры, один раз в день.

Вот лучшие способы добавить его в свой рацион:

1. Сыр

Сыр придает блюдам аромат, что, конечно же, делает их вкуснее. Это также может сделать вашу еду более насыщенной. Творог известен тем, что имеет одно из лучших соотношений калорий к белку среди сыров. Половина чашки содержит всего 100 калорий, но содержит 12 граммов белка.

Приносим извинения, срок действия этого видео истек.

Как и все продукты, когда дело доходит до сыра, чем меньше обработки, тем лучше.Выбирайте 30 грамм настоящего сыра вместо всего, что написано «плавленый сырный продукт» на этикетке. В сыре также меньше лактозы, чем в других молочных продуктах, что облегчает его воздействие на живот по сравнению, скажем, с тем молочным коктейлем, из-за которого вы попали в ванную комнату. Добавьте 30 грамм сыра пармезан в послеобеденное яблоко – только не ешьте целиком с бутылкой вина.

СВЯЗАННЫЕ: Веганский сыр – это вещь, и он восхитителен, 3 рецепта, которые вам понравятся

2. Йогурт

Это сливочное лакомство может быть лучшим защитником вашего кишечника.Йогурт содержит живые активные культуры, а в некоторых йогуртах эти живые активные культуры являются пробиотиками. Пробиотики – это бактерии, которые доказали свою пользу для хозяина. И угадай что? Ты хозяин. Из-за этих преимуществ (здоровье пищеварительной системы, сила иммунной системы и общее состояние здоровья) пробиотики называют «хорошими» бактериями.

Один контейнер йогурта на 7 унций может обеспечить до 18 граммов белка. Лучше всего выбрать органический цельный несладкий йогурт и сделать его сладким, добавив замороженные ягоды и семена конопли.

3. Кефир

Если вам больше нравится пить молочные продукты, то кефир – это то, что вам нужно. Кефир содержит примерно в 15-20 раз больше пробиотиков, чем йогурт, а это означает, что этот ферментированный антимикробный молочный продукт вносит огромный вклад в хорошее здоровье кишечника.

СВЯЗАННЫЙ: От йогурта до чайного гриба, ферментированные продукты приносят пользу вашему общему здоровью

Многие люди, которые не переносят молоко в желудке, могут переносить кефир из-за более низкого содержания в нем лактозы. Кефир может даже помочь укрепить иммунную систему, если его употреблять с течением времени.Он также снижает уровень холестерина и обладает антиканцерогенными свойствами. Как вам такая серьезная польза от молочных продуктов? Попробуйте смешать кефир с авокадо, оливковым маслом, лимоном, чесноком, солью и перцем, чтобы получить удивительно простую новую и полезную для кишечника заправку для салатов.

4. Нежирный органический шоколад с молоком

Это не только для детей, друзья. Шоколадное молоко стало суперславным лакомством после тренировки. Его почти идеальное соотношение углеводов и белков, четыре к одному, делает его идеальным питательным веществом после тренировки.И, конечно же, вы также получаете пользу от кальция и витамина D для укрепления костей. Забудьте о шоколадном батончике после тренировки и вместо этого попробуйте шоколадное молоко, которое также поможет вам зарядиться энергией и ускорит восстановление мышц.

Больше любите смузи? Попробуйте одну чашку органического шоколадного молока, один маленький замороженный банан и одну столовую ложку арахисового масла, чтобы быстро и легко исправить ситуацию после тренировки.

В центре внимания … безмолочная диета – BBC Good Food

Безмолочная диета

Может показаться, что сначала сложно понять, что у вас непереносимость или аллергия на молочные продукты.К счастью, с небольшими знаниями будет намного проще делать покупки и есть без молочных продуктов, чем вы можете себе представить. Давайте начнем с разделения аллергии на молочные продукты и непереносимости, поскольку это совершенно разные расстройства.

В чем разница между аллергией и непереносимостью?

Термины «пищевая аллергия» и «пищевая непереносимость» часто используются как синонимы, хотя на самом деле они относятся к очень разным состояниям. Настоящая пищевая «аллергия» – это реакция, которая затрагивает иммунную систему и может очень быстро вызвать ряд симптомов.В некоторых случаях аллергическая реакция на пищу может быть серьезной и даже опасной для жизни. Напротив, «непереносимость» обычно менее серьезна, не затрагивает иммунную систему, и симптомы часто проявляются позже.

Что такое аллергия на молочные продукты?

Аллергия на коровье молоко – это иммунный ответ на один или несколько белков (альбумин, казеин или сыворотка) коровьего молока. Это означает, что когда вы потребляете коровье молоко, ваша иммунная система определяет белок как опасный и мобилизует защитные силы вашего организма.Если у вас аллергия на молочные продукты, вы сразу же испытаете реакцию гиперчувствительности 1 типа. Этот ответ может быть вызван очень небольшим количеством молочного белка. Реакции варьируются по степени тяжести от острых дерматологических или пищеварительных проявлений, таких как экзема, крапивница или диарея, до более серьезных, потенциально опасных для жизни анафилаксии или хронической мальабсорбции и воспаления. Единственное эффективное лечение аллергии на коровье молоко – это полностью исключить коровье молоко и любые продукты, содержащие его.

Что такое непереносимость молочных продуктов?

Непереносимость лактозы коровьего молока не является иммунологическим заболеванием. Возраст начала, переносимость молока в анамнезе и дозозависимые симптомы вздутия живота и диареи позволяют относительно легко отличить непереносимость от истинной аллергии на коровье молоко. Непереносимость молочных продуктов может быть вызвана разными причинами, наиболее распространенной из которых является неспособность переваривать лактозу. Все молоко животных (коровье, козье и овечье) содержит сахар, называемый лактозой. Мы вырабатываем в кишечнике фермент, называемый лактазой, который расщепляет лактозу в молоке и усваивает ее.Некоторые люди вырабатывают недостаточно лактазы для переваривания сахара. Без лактазы сахар ферментируется в кишечнике. Непереносимость молочных продуктов менее серьезна, но также может вызывать пищеварительные, кожные и воспалительные симптомы.

Все разные…

Возможно, непереносимость молочных продуктов связана не с лактозой, а с неспособностью расщеплять белковый компонент. Люди с непереносимостью могут обнаружить, что они менее чувствительны и могут потреблять небольшие количества молочных продуктов без каких-либо побочных эффектов, особенно продукты, прошедшие дополнительную обработку, такие как живой йогурт или творог.Некоторым легче переносить молоко других животных, таких как коза, овца или буйвол. Каждый человек индивидуален, и вам нужно будет установить свой собственный уровень нетерпимости.

Людям, страдающим непереносимостью лактозы, может быть полезно добавлять ферменты лактазы, чтобы помочь переваривать молочные продукты. Рекомендуется проконсультироваться с врачом или аккредитованным практикующим врачом перед тем, как приступить к программе приема добавок.

Если вы подозреваете, что у вас непереносимость или аллергия на молочные продукты, вам следует обратиться к терапевту для диагностики.

Для получения дополнительной информации о непереносимости лактозы см .:
Информация от The Dairy Council
Рекомендации NHS по непереносимости лактозы

Пищевые продукты, включаемые и исключаемые

Проблема для тех, кто пытается избегать продуктов, содержащих молочные продукты, заключается в том, что они включают в себя ингредиенты, наиболее часто используемые при производстве продуктов питания. Может стать труднее покупать готовые продукты, и вам нужно будет стать заядлым читателем этикеток и списков ингредиентов.

Употребление безмолочных продуктов подразумевает отказ от любых продуктов, содержащих коровье молоко, в том числе:

  • Сливочное масло
  • Йогурт
  • Казеин / казеинаты
  • Сыворотка
  • Сливки – все сорта
  • Сухое молоко
  • Топленое масло (хотя можно и топленое масло из овощей)
  • Мороженое
  • Пахта
  • Гидролизованный казеин / сыворотка
  • Сыр (включая сливки, творог и творог)
  • Лактальбумин
  • Fromage frais
  • Лактоза
  • Молоко всех видов
  • Сухое обезжиренное молоко
  • Сывороточный протеин / сахар

Молочные продукты, вероятно, можно найти в:

  • Некоторые животные жиры
  • Кляр (для блинов, вафель, рыбных палок и т. Д.))
  • Хлеб – многие обогащенные сорта хлеба содержат масло и / или молоко
  • Сырная соломка / печенье
  • Крем-карамель
  • Пироги с заварным кремом
  • Десерты – много разных видов
  • Нежирные спреды
  • Готовые блюда – многие из них содержат масло или молоко
  • Соусы – все белые соусы и другие готовые соусы
  • Овощные пасты
  • Крем искусственный
  • Печенье
  • Торты
  • Чипсы со вкусом сыра
  • Крем-патиссьер / заварной крем
  • Шоколад / шоколадные изделия
  • Мороженое
  • Маргарин
  • Рисовый пудинг и большинство других запеканок
  • Булочки
  • Подсластители

Последствия для здоровья

Молоко богато питательными веществами, такими как кальций, витамин B2, фосфор, магний, витамин B12 и является полезным источником минерального йода.Кальций является важным минералом, участвующим в формировании и поддержании крепких костей и зубов, а также играет регулирующую роль в сокращении мышц и свертывании крови.

Узнайте больше о лучших источниках кальция и о том, как построить крепкие кости.

Кальций – не только из молочных продуктов

Взрослым необходимо 700–1000 мг кальция в день в нашем рационе. Беременным, женщинам в постменопаузе и пожилым людям может потребоваться больше. В целом, нас приводят к выводу, что мы не получаем достаточного количества кальция, если не потребляем молоко и молочные продукты.Однако кальций легко доступен в таких продуктах, как рыбные консервы (те, которые содержат съедобные кости), зеленые листовые овощи, такие как кресс-салат, капуста и брокколи, орехи, семена, сушеные фрукты, бобовые и цельнозерновые, и все больше обогащается разнообразие продуктов. Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, постарайтесь, чтобы она богата питательными веществами и содержала цельные продукты. Поговорите со своим терапевтом, если вы подозреваете, что у вас может быть дефицит питательных веществ, включая дефицит кальция.

Йод

В Великобритании молоко и молочные продукты являются одними из основных источников йода.Исследования Университета Суррея показывают, что альтернативы растительному молоку, такие как соя, миндаль, овес и рис, содержат только 2% йода, содержащегося в эквивалентном стакане коровьего молока. Низкое потребление йода в течение длительного периода может заставить вашу щитовидную железу, которая регулирует ваш метаболизм, работать тяжелее. Наибольшему риску дефицита йода в молоке подвержены девочки школьного возраста и беременные женщины. Альтернативные пищевые источники йода включают рыбу, особенно белую рыбу, и морепродукты. Морские водоросли – концентрированный источник, но они могут давать чрезмерное количество, поэтому ограничьте их употребление не чаще одного раза в неделю, особенно во время беременности.

Важность витамина D

Остеопороз – это заболевание, при котором кости ослабляются, становятся хрупкими и с большей вероятностью сломаются. Наряду с кальцием витамин D играет центральную роль в состоянии и прочности костей. Два питательных вещества работают вместе; нам нужен витамин D для усвоения кальция. Витамин D помогает организму доставлять кальций к костям, делая их крепкими. Солнечный свет помогает организму естественным образом синтезировать витамин D. Рекомендуется стремиться к 10-15-минутному пребыванию на солнце, чтобы поддержать выработку витамина D, после чего обязательно используйте защиту от солнца.Когда солнечного света мало, выбирайте источники диетического витамина D, которые содержатся в жирной рыбе, яйцах, печени и обогащенных злаках. В Великобритании коровье молоко, как правило, не является хорошим источником витамина D, потому что оно не обогащено, как в некоторых других странах. Поговорите со своим терапевтом, если вы подозреваете, что у вас может быть дефицит питательных веществ.

Мифы

Есть много мифов о молоке и потреблении молочных продуктов. Некоторые считают, что полужирное / обезжиренное молоко имеет более низкое содержание кальция, чем цельное молоко.Это неправда. Снижение содержания жира не влияет на уровень кальция. Также распространен миф о том, что яйца относятся к категории молочных продуктов. Это тоже неверно; яйца не являются молочным продуктом. Живые йогурты иногда могут переносить люди с непереносимостью лактозы. Это связано с тем, что бактериальные культуры, используемые при приготовлении йогурта, начинают разрушаться и уменьшать количество присутствующей лактозы.

На что следует обратить внимание

  • Желательно прочитать этикетки на всем, что вы планируете съесть, и составить «безопасный» список продуктов.
  • Другое молоко животных: некоторые люди с аллергией на молочные продукты и непереносимостью могут переносить овечье, козье и / или буйволиное молоко.
  • Маркировка: маркировка продуктов «без молочных продуктов» относится только к коровьему молоку, а не к молоку других животных.

Альтернативы коровьему молоку и молочным продуктам:

  • Козье, овечье и буйволиное молоко
    А также другие продукты (например, сливки, масло, йогурт и сыр) – стоит проверить, можете ли вы переносить небольшие количества другого животного молока, так как теперь это довольно легко для получения и в наличии как в свежем виде, так и в ультрапастеризованном виде.
  • Альтернативные продукты соевому молоку
    Сюда входят соевые сливки, йогурт и заменители сыра – соевое молоко было основным вегетарианским ингредиентом в течение многих лет, поэтому существует множество его разновидностей. Он бывает подслащенным и несладким, ароматным и простым, обогащенным и не обогащенным. Большинство из них хорошо готовится в соусах и супах и может использоваться в капучино. Альтернатива соевому крему работает как сливочный крем, но взбивать его нельзя. В настоящее время широко доступны альтернативы соевому йогурту, как с простым, так и с фруктовым вкусом.Альтернативы твердому соевому сыру не очень похожи на настоящий сыр, альтернативы соевому мягкому сыру более успешны.
  • Кокосовое молоко
    Кокосовое молоко – отличное кулинарное молоко, на которое очень немногие люди реагируют. Кокосовое молоко широко используется в кулинарии Юго-Восточной Азии. Также можно заказать кокосовый йогурт и кокосовые сливки. Крем доступен как в баночках, так и в виде твердого блока, который нужно разбить горячей водой. Кокосовое масло – отличный заменитель масла.
  • Заменители молока на растительной основе
    К ним относятся рисовое, овсяное, миндальное и соевое молоко. Узнайте, как приготовить молоко без молока в домашних условиях.
  • Альтернативные спреды и маргарины
    Внимательно проверьте этикетки, некоторые из них содержат сыворотку или казеин. Большинство из них можно использовать в соусах и выпечке (кондитерские изделия, торты и т. Д.). Они хуже подходят для жарки.

Безмолочные рецепты

Рецепты завтрака без молока
Рецепты обеда без молока
Рецепты обеда без молока
Рецепты безмолочных закусок
Еще больше вдохновения без молока


Эта статья была последний раз просмотрена Керри Торренс 30 сентября 2018 г.

Керри Торренс, квалифицированный диетолог (MBANT), является автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая журнал BBC Good Food. Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT).

Джо Левин – зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Молочное питание

Помогите своим клиентам сделать осознанный выбор продуктов питания, принимая во внимание как здоровье, так и экологичность, с помощью этого удобного для потребителя информационного бюллетеня.

Подробнее

Хотите узнать больше о последних данных о роли молочных продуктов в профилактике диабета 2 типа?

Подробнее

Хотите узнать больше о последних данных о здоровье белков и костей?

Подробнее

Можно ли пить молоко при простуде? Увеличивает ли молоко секрецию слизи в дыхательных путях? Иногда задают такие вопросы.Общее исследование не подтверждает …

Подробнее

Данные систематических обзоров и рандомизированных контролируемых исследований свидетельствуют о том, что потребление молочных продуктов не оказывает неблагоприятного воздействия на воспаление. Фактически, молочные продукты могут снизить системные …

Подробнее

Общие научные данные свидетельствуют о том, что молочные продукты не увеличивают риск развития астмы и не усугубляют ее симптомы.Фактически, новые данные свидетельствуют о том, что …

Подробнее

Хотите знать, каковы последние научные данные о насыщенных жирах и их связи с исходами от ССЗ и смертностью?

Подробнее

Что говорят исследования о здоровье костей, кальция и роли молочных продуктов? Ознакомьтесь с нашим последним информационным бюллетенем по этой теме.

Учить больше

Посмотрите этот веб-семинар, чтобы лучше понять нынешнее воздействие производства молока на окружающую среду в Канаде и способы его активного сокращения фермерами.

Подробнее .

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.