Чем вредна тилапия: Тилапия – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Тилапия – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Блюда из рыбы

Жареная тилапия с рисом и кунжутным соусом

40 минут

тилапия

имбирь

масло растительное  —

75 мл

масло оливковое  —

45 мл

масло сливочное  —

70 г

чеснок  —

8 зубчиков

перец чили  —

2 шт.

мука  —

35 г

белый перец

рис басмати  —

215 г

яйцо  —

2 шт.

масло кунжутное  —

10 мл

горох стручковый

вино белое  —

150 мл

кунжут

крахмал  —

10 г

маслины

Блюда из рыбы

Тилапия на индийский манер с пряным рисом

40 минут

тилапия  —

2 шт.

сок лайма

масло растительное  —

45 мл

масло сливочное  —

30 г

морковь  —

1 шт.

огурец  —

1 шт.

чеснок  —

1 зубчик

рис  —

215 г

вода  —

400 мл

йогурт натуральный  —

400 мл

кардамон

барбарис

масло кунжутное

соус соевый

перец чили

лук репчатый красный  —

1 шт.

петрушка

черный перец

белый перец

Блюда из рыбы

Филе тилапии в зелёном кляре

50 минут

тилапия  —

3 шт.

уксус  —

3 мл

вода  —

100 мл

яйцо  —

3 шт.

масло растительное  —

150 мл

мука  —

265 г

масло из виноградных косточек  —

30 мл

масло сливочное  —

10 г

перец халапеньо

соус соевый  —

30 мл

сахар  —

25 г

петрушка

лук зеленый

виноград

перец чили

соус табаско

белый перец

Блюда из рыбы

Тилапия, припущенная в морковном соусе

40 минут

тилапия  —

2 шт.

сахар тростниковый  —

50 г

сок морковный  —

200 мл

сок грейпфрутовый  —

150 мл

сок лайма  —

30 мл

сок лимонный  —

5 мл

картофель  —

3 шт.

вода  —

350 мл

масло растительное  —

300 мл

крахмал  —

25 г

морковь  —

1 шт.

перец чили

имбирь

лук зеленый

черный перец

белый перец

Рыбные супы

Разноцветный суп с пангасиусом и тилапией

40 минут

пангасиус

тилапия  —

1 шт.

вода  —

1500 мл

корень сельдерея  —

100 г

морковь  —

1 шт.

имбирь

лук репчатый  —

1 шт.

масло оливковое  —

30 мл

масло растительное  —

5 мл

перец болгарский

лук репчатый красный

паста томатная  —

50 г

перец чили

кабачок

шпинат

хлеб для тостов

сметана  —

100 г

эстрагон

Блюда из рыбы

Рыба с картофелем и грибами под сырным соусом

1 час

тилапия

картофель  —

3 шт.

шампиньоны  —

200 г

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное  —

30 мл

бульон рыбный  —

240 мл

сыр  —

100 г

сметана  —

150 г

горчица

мускатный орех

белый перец

Блюда из рыбы

Каннеллони с рыбой под сливочным соусом

1 час 20 минут

макароны каннеллони

филе семги  —

300 г

тилапия

креветки  —

300 г

помидор  —

2 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

морковь  —

1 шт.

чеснок  —

2 зубчика

сливки  —

200 мл

сыр пармезан  —

100 г

сыр с голубой плесенью  —

50 г

коньяк  —

30 мл

масло оливковое  —

30 мл

масло сливочное  —

15 г

белый перец

зелень

Вторые блюда

Рыбка в картофельной корочке

Чем полезна и вредна тилапия, состав тилапии и противопоказания

Тилапия, или как ее еще называют — тиляпия (лат. Tilapia) — пресноводная рыба, принадлежащая к семейству цихлид. Род тилапий насчитывает множество различных видов, коих известно более ста.

Тилапия водится преимущественно в пресной воде районов с тропическим климатом. Некоторые виды способны переносить и более низкие температуры, нежели бывают в тропиках, и в общем являются довольно неприхотливыми рыбами. Они очень легко приспосабливаются к различным сложным условиям, например, к пониженному содержанию кислорода в воде. Они практически всеядны, и могут найти пищу где угодно. При необходимости способны выжить даже в соленой морской воде. Несмотря на то, что это полностью пресноводные, донные рыбы.

Тилапий разводят в основном в искусственных водоемах в странах Азии, Африки, США и Латинской Америки, в Китае. Химический состав тилапии, как и большинства видов рыб, представляет собой хороший источник высококачественного белка, обладает известными питательными свойствами и неплохими вкусовыми качествами. Польза тилапии, как и большинства водных обитателей, в хорошем содержании белка и сравнительно небольшом проценте жира. Ее мясо белое и нежное, из-за прекрасных вкусовых свойств тилапию часто называют «королевским окунем».

Состав

По составу тилапия не отличается от других пресноводных рыб — их мясо состоит из белка, воды, золы, жира, витаминов и минеральных элементов. В состав тилапии входят практически все витамины группы В, Холин, никотиновая кислота, калий, кальций, железо, натрий, фосфор, хлор и магний.

Вред тилапии

Рыба содержит существенное количество насыщенных жиров и холестерина, а именно — жирных кислот типа Омега-3 и Омега-6. Если польза Омега-3 не подлежит никакому сомнению, то количество кислот Омега-6 не должно превышать количество кислот Омега-3. В тилапии же этот баланс склоняется в сторону Омега-6, поэтому некоторые ученые считают, что тилапия вредна и призывают не включать ее в свой ежедневный рацион. Другие же, напротив, рекомендует без опасения употреблять тилапию в пищу. Как известно, истина где-то посредине, поэтому безусловно употреблять мясо этой рыбы в пищу можно только в ограниченном количестве.

Противопоказания

Не стоит увлекаться тилапией людям, склонным к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, больным диабетом, страдающим ожирением, астмой или различными формами аллергии.

Употреблять тилапию в пищу можно также, как и окуня — в жареном, запеченном или вареном виде, добавлять в суп, коптить, готовить из нее холодные закуски, заливное, рыбу под маринадом и так далее.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Тилапия	26,15	2,65	0,00	128,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта	А, мг	В1, мг	В2, мг	РР, мг	С, мг	Каротин, мг
Тилапия	0,00	0,09	0,07	4,75	0,00	0,00

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта	Натрий, мг	Калий, мг	Кальций, мг	Магний, мг	Фосфор, мг	Железо, мг
Тилапия	56,00	380,00	14,00	34,00	204,00	0,69

Оцените статью: 

Поделитесь с друзьями:

Рыба тилапия: польза и вред

Тилапия содержит полезные питательные вещества. Но в зависимости от того, откуда поступает рыба, может быть более высокий риск проблем с безопасностью, включая бактериальное загрязнение.

Тилапия – недорогая рыба с нежным вкусом. Это четвертый по популярности вид морепродуктов в США.

Многие люди любят тилапию, потому что она относительно доступна и не имеет рыбного вкуса.

Однако научные исследования выявили опасения по поводу содержания жира в тилапии. В нескольких отчетах также поднимаются вопросы, касающиеся методов выращивания тилапии.

В результате многие люди утверждают, что вам следует вообще избегать этой рыбы и что она может даже нанести вред вашему здоровью.

В этой статье рассматриваются доказательства и обзор пользы и вреда от употребления в пищу тилапии.

Название тилапия на самом деле относится к нескольким видам преимущественно пресноводных рыб, принадлежащих к семейству цихлид.

Хотя дикая тиляпия является родной для Африки, эта рыба была завезена по всему миру и в настоящее время выращивается более чем в 135 странах (1).

Это идеальная рыба для выращивания, потому что она не боится тесноты, быстро растет и потребляет дешевую вегетарианскую диету. Эти качества превращаются в относительно недорогой продукт по сравнению с другими видами морепродуктов.

Польза и вред от тилапии во многом зависят от различий в методах ведения сельского хозяйства, которые различаются в зависимости от местоположения.

Китай на сегодняшний день является крупнейшим в мире производителем тилапии. Они производят более 1,6 млн метрических тонн в год и обеспечивают большую часть импорта тилапии в США (2).

Краткое описание

Тилапия — это название нескольких видов пресноводных рыб. Хотя выращивается по всему миру, Китай является крупнейшим производителем этой рыбы.

Тилапия — впечатляющий источник белка. В 3,5 унциях (100 граммах) содержится 26 граммов белка и всего 128 калорий (3).

Еще больше впечатляет количество витаминов и минералов в этой рыбе. Тилапия богата ниацином, витамином B12, фосфором, селеном и калием.

Послуга 3,5 унции содержит следующее (3):

• Калории: 128
• Углеводы: 0 Грамс
• Белок: 26 Грамс
• : 36. 3AIN
  .
  .
  .

  : 36. 3AIN 3AIN 3AIN 3AIN 3AIN 3AIN 3AIN. 24% от RDI

  Витамин B12: 31% RDI

  Phosphors: 20% RDI

  Селени: 78% из RDI

  37 9. РДИ

  Тилапия также является постным источником белка, всего 3 грамма жира на порцию.

  Тем не менее, тип жира в этой рыбе способствует ее плохой репутации. В следующем разделе обсуждается жир тилапии.

  Резюме

  Тилапия — это нежирный источник белка, богатый различными витаминами и минералами.

  Рыба практически повсеместно считается одним из самых полезных продуктов на планете.

  Одна из основных причин этого заключается в том, что такая рыба, как лосось, форель, тунец-альбакор и сардины, содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Фактически, пойманный в дикой природе лосось содержит более 2500 мг омега-3 на порцию в 3,5 унции (100 грамм) (4).

  Омега-3 жирные кислоты — это полезные жиры, которые уменьшают воспаление и уровень триглицеридов в крови. Они также были связаны со сниженным риском сердечных заболеваний (5, 6, 7).

  Плохая новость для тиляпии заключается в том, что она содержит всего 240 мг омега-3 жирных кислот на порцию — в десять раз меньше омега-3, чем дикий лосось (3).

  Если этого недостаточно, тилапия содержит больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3.

  Жирные кислоты омега-6 вызывают много споров, но обычно считаются менее полезными, чем омега-3. Некоторые люди даже считают, что жирные кислоты омега-6 могут быть вредными и усиливать воспаление, если их употреблять в избытке (8).

  Рекомендуемое соотношение омега-6 к омега-3 в рационе обычно максимально близко к 1:1. Потребление рыбы с высоким содержанием омега-3, такой как лосось, поможет вам достичь этой цели, в то время как тилапия не предлагает большой помощи (9).

  На самом деле, некоторые эксперты предостерегают от употребления тилапии, если вы пытаетесь снизить риск воспалительных заболеваний, таких как болезни сердца (10).

  Резюме

  Тилапия содержит намного меньше омега-3, чем другая рыба, такая как лосось. Соотношение омега-6 к омега-3 выше, чем у другой рыбы, и может способствовать воспалению в организме.

  Поскольку потребительский спрос на тиляпию продолжает расти, выращивание тилапии предлагает рентабельный метод производства относительно недорогого продукта для потребителя.

  Тем не менее, несколько отчетов за последнее десятилетие выявили некоторые тревожные подробности о методах выращивания тилапии, особенно на фермах, расположенных в Китае.

  Тилапию часто кормят фекалиями животных

  В одном отчете Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) говорится, что рыбу, выращиваемую в Китае, часто кормят фекалиями домашнего скота (11).

  Хотя такая практика снижает производственные затраты, такие бактерии, как Salmonella , обнаруженные в экскрементах животных, могут загрязнять воду и повышать риск болезней пищевого происхождения.

  Использование фекалий животных в качестве корма не было напрямую связано с какой-либо конкретной рыбой в отчете. Однако около 73% тилапии, импортируемой в США, поступает из Китая, где эта практика особенно распространена (12).

  Тилапия может быть загрязнена вредными химическими веществами

  В другой статье сообщалось, что FDA отклонило более 800 партий морепродуктов из Китая с по 2012 год, включая 187 партий тилапии.

  Он указал, что рыба не соответствовала стандартам безопасности, так как была загрязнена потенциально вредными химическими веществами, в том числе «остатками ветеринарных препаратов и небезопасными добавками» (11).

  Компания «Seafood Watch» Аквариума Монтерей-Бей также сообщила, что некоторые химические вещества, которые, как известно, вызывают токсические эффекты, все еще используются при выращивании тилапии в Китае, несмотря на то, что некоторые из них были запрещены более десяти лет (13).

  Краткая информация

  В нескольких отчетах были обнаружены крайне опасные методы выращивания тилапии в Китае, в том числе использование фекалий в качестве пищи и использование запрещенных химикатов.

  Из-за сомнительной практики выращивания тилапии в Китае лучше избегать тилапии из Китая и искать тилапию из других частей мира.

  При покупке тилапии, выращенной на ферме, лучше всего выбирать рыбу из США, Канады, Нидерландов, Эквадора или Перу (14).

  В идеале тиляпия, выловленная в дикой природе, предпочтительнее рыбы, выращенной на ферме. Но дикую тилапию очень трудно найти. Подавляющее большинство тилапии, доступной для потребителей, выращивается на фермах.

  В качестве альтернативы, другие виды рыбы могут быть полезнее и безопаснее для употребления. Такая рыба, как лосось, форель и сельдь, содержит гораздо больше омега-3 жирных кислот на порцию, чем тилапия.

  Кроме того, эту рыбу легче найти в дикой природе, что поможет избежать некоторых запрещенных химикатов, используемых при выращивании тилапии.

  Сводка

  Если вы употребляете в пищу тилапию, лучше ограничить потребление рыбы, выращенной в Китае. Тем не менее, рыба, такая как лосось и форель, содержит больше омега-3 и может оказаться более здоровой альтернативой.

  Тилапия — недорогая, широко потребляемая рыба, которую выращивают во всем мире.

  Это постный источник белка, который также богат несколькими витаминами и минералами, такими как селен, витамин B12, ниацин и калий.

  Однако есть несколько причин, по которым вы можете избегать или ограничивать потребление тилапии.

  Кроме того, поступали сообщения об использовании фекалий животных в качестве пищи и продолжающемся использовании запрещенных химикатов на фермах по выращиванию тилапии в Китае. Из-за этого, если вы решите съесть тилапию, лучше избегать рыбы из Китая.

  В качестве альтернативы, выбор рыбы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, такой как дикий лосось или форель, может быть более здоровым и безопасным выбором морепродуктов.

  6 причин, по которым выращивание тилапии опасно для вашего здоровья – врач-физиотерапевт – Бейсайд, Нью-Йорк

  Выращиваемая на ферме тилапия всегда была популярным источником рыбы не только потому, что она широко доступна в США, но и потому, что она очень недорогой. Однако, прежде чем запастись тилапией, вы можете узнать о ее связи с воспалением. Недавние исследования пришли к выводу, что употребление тилапии может ухудшить воспаление, которое может привести к сердечным заболеваниям, артриту, астме и целому ряду других серьезных проблем со здоровьем .

  Люди, которые едят больше рыбы, чтобы получить дозу омега-3 жирных кислот и снизить риск сердечных приступов, могут воздержаться от тилапии. Фактически, ученый из Университета Уэйк Форест обнаружил, что воспалительный потенциал тилапии намного выше, чем у гамбургера или свиного бекона!

  2. Выращенный на ферме лосось может содержать как минимум в 10 раз больше канцерогенных органических загрязнителей по сравнению с диким лососем

  Скорее всего, это связано с кормами, которые используются для выращивания рыбы на ферме. Если бы вы знали, что входит в состав корма для рыб, выращенных на ферме, вы были бы в ужасе. Судя по всему, куриные фекалии являются одним из основных ингредиентов, входящих в состав корма для фермерских рыб. Мало того, передача свиных и утиных отходов на рыбные фермы также является очень распространенной практикой.

  3. В рыбе, выращенной на ферме, обнаружены высокие концентрации антибиотиков и пестицидов

  Откуда рыба, выращенная на ферме, получает антибиотики? Из-за тесноты на рыбных фермах рыба становится более восприимчивой к болезням. Чтобы сохранить им жизнь, владельцы ферм дают им антибиотики, чтобы предотвратить болезни — аналогично тому, что происходит на закрытых откормочных площадках для крупного рогатого скота.

  Выращенную на ферме рыбу также обрабатывают пестицидами для борьбы с морскими вшами. Пестициды, используемые для лечения этих рыб, настолько смертоносны, что убивают диких лососей, случайно подвергшихся их воздействию. Эти пестициды также в конечном итоге выбрасываются в океан, где попадают в органы и системы других морских обитателей.

  4. Рыба, выращенная на ферме, также содержит меньше полезных питательных веществ

  Многие из нас потребляют рыбу, надеясь получить пользу от омега-3 жирных кислот , которые идут вместе с ним. Однако знаете ли вы, что омега-3-кислоты, содержащиеся в рыбе, выращенной на ферме, менее полезны для нашего организма по сравнению с рыбой, выращенной в дикой природе? Рыба, выращенная на ферме, также имеет более низкое содержание белка.

  Мало того, поскольку рыба, выращенная на ферме, содержится в садках, она имеет тенденцию быть более жирной и может иметь более высокую концентрацию кислот омега-6. Проблема с получением слишком большого количества кислот омега-3 и омега-6 заключается в том, что они, опять же, могут вызвать воспаление в организме.

  5. Уровни дибутилина, химического вещества, используемого в ПВХ-пластике, в мидиях, выращенных на ферме, в шесть раз выше, чем в диких

  Дибутилин токсичен и может нарушать функцию иммунной системы, а также способствовать воспалению. Дибутилин может быть причиной роста заболеваемости астмой, ожирением, аллергией и другими нарушениями обмена веществ в последние годы.

  6. Уровни диоксинов у выращенного на ферме лосося в 11 раз выше, чем у дикого лосося

  По данным Рабочей группы по охране окружающей среды, «первые в истории испытания лосося, выращенного на ферме из продуктовых магазинов США, показывают, что лосось, выращенный на ферме, вероятно, является наиболее [диоксиноподобным] загрязненным ПХБ источником белка в продовольственном снабжении США».