Белый винный уксус применение: Винный уксус – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Винный уксус – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

В

История

Следы винного уксуса найдены в древнеегипетских сосудах, он был хорошо известен в античной Греции и Риме. Тогда его широко использовали как противовоспалительное средство, как консервант, а также для обеззараживания воды, добавляя в нее несколько капель «кислого вина», как его позже назвали французы (vinaigre – «кислое вино»). Кроме своего антисептического действия, винный уксус использовали для утоления жажды – для этого достаточно капнуть в стакан воды несколько капель уксуса.

Фото продукта винный уксусИсточник: Hi-chef.ru

Производство

Винный уксус бывает двух видов: красный и белый.

Классический красный винный уксус получают путем сбраживания красных вин – как правило, используются сорта «Каберне», «Мальбек» и «Мерло». Вино заливают в бочки из дуба, который придает уксусу особенный вкус.

Белый винный уксус делают из сухих белых вин. В отличие от красного, для сбраживания вина используют бочки из стали.

Настаивают оба вида уксуса довольно долго – до 12 лет.

Вкус винного уксуса обоих видов более сладкий, чем у других уксусов, аромат сложный и мягкий.

Употребление

И красный, и белый винный уксус широко используются для приготовления салатных заправок, разнообразных соусов и маринадов. Белым уксусом, у которого более легкий вкус по сравнению с красным, можно заменять белое вино при приготовлении тех блюд, в рецептуре которых оно содержится, нужно только добавить в уксус немного сахара.

Винный уксус очень хорош в соусах. Интересный вкус имеет итальянский соус, пришедший к нам из Средневековья – agliata, или чесночный соус. Чтобы приготовить его, достаточно бросить в кухонный комбайн 6 измельченных ножом долек чеснока, для загустения добавить несколько кусочков хлеба (уровень густоты соуса можно менять по вкусу) и 3/4 чашки уксуса из красного вина. Затем измельчить все эти ингредиенты вместе – и соус готов!

Винный уксус очень популярен во французской кухне. Его легкий аромат и тонкий вкус украсят практически любое блюдо – шашлык и маринованную рыбу, блюда из курицы и такое красивое сочетание, как овощной салат с сыром и виноградом. С винным уксусом хорошо сочетаются многие пряности: перец, горчица, майоран.

Свойства

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов в винном уксусе, врачи рекомендуют использовать его в своем меню как можно чаще. Он активно препятствует возникновению холестериновых бляшек; таким образом, употребление уксуса является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Комплекс противовоспалительных веществ, содержащихся в белом и красном винном уксусе, замедляет процессы старения. Медицинские исследования показывают, что богатый флавоноидами винный уксус усиливает иммунитет и является хорошим защитником как против обычной простуды, так и против серьезных заболеваний, например рака.

Винный уксус оказывает омолаживающее действие на кожу и волосы. Омолаживающее и общее оздоровляющее действие низкокалорийного (9 ккал в 100 г) винного уксуса заметно, если он постоянно находится в меню вашего стола, наравне с маложирными, богатыми антиоксидантами блюдами, например свежими овощными салатами, заправленными оливковым маслом, смешанным с винным уксусом.

Интересные факты

Японцы добавляют по нескольку капель уксуса в шампунь и в гель для душа для блеска волос и мягкости кожи.

Уксус винный – польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие уксус винный

Уксус винный – натуральный продукт, получаемый посредством брожения вина. Для производства винного уксуса, как правило, не используют химические катализаторы и прочие малополезные добавки. Винный уксус получается сам собой в течение определенного времени, при создании благоприятных условий. Этот продукт имеет тонкий уксусно-винный аромат, кислый вкус. Цвет винного уксуса зависит от исходного продукта. Различают красный, белый, хересный, шампанский и другие варианты винного уксуса.

Уксус винный: польза для организма

1. нейтрализует бактериальную, вирусную, грибковую флору;
2. стимулирует пищеварительный процесс;
3. расщепляет жировые клетки;
4. оказывает противовоспалительное действие;
5. поддерживает иммунную защиту;
6. разжижает кровь;
7. очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Винный уксус выравнивает артериальное давление, укрепляет стенки и очищает сосуды. Этот продукт полезен для дополнительной защиты организма от респираторных инфекций. Винный уксус способствует похудению и удержанию результатов диетического питания. Этот продукт хорош для профилактики и лечения некоторых заболеваний вен. Винный уксус используют для лечения себорейного дерматита. Продукт эффективен против некоторых паразитов.

Уксус винный: вред и противопоказания

• индивидуальная непереносимость продукта;
• язвенная болезнь ЖКТ;
• гепатиты;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• период грудного вскармливания;
• детский возраст до 3 лет.

Винный уксус, как и любой другой уксусный продукт, характеризуется высокой кислой средой. При неумеренном потреблении существуют риски получения ожога и раздражения слизистых. Нельзя допускать попадания уксуса в глаза.

Бутылочку с винным уксусом обязательно держат в недоступном для детей месте.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

• 19 Ккал.

Энергетическая ценность

• белки – 0 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 0,3 г.

Химический состав

• вода – 94 г;
• пищевые волокна – 0 г;
• зола – 0,17 г.

Витамины

• С – 0,5 мг.

Минералы

• калий – 39 мг;
• кальций – 6 мг;
• натрий – 8 мг;
• магний – 4 мг;
• сера – 0,4 мг;
• фосфор – 8 мг;
• железо – 0,45 мг;
• медь – 10 мкг;
• цинк – 0,03 мг.

 

 

Использование белого винного уксуса: преимущества, приготовление пищи, уборка

Персонал прибрежной винной тропы

Знаете ли вы, что слово «уксус» происходит от французского слова «vinaigre» и переводится как «кислое вино?» Многие люди используют различные виды уксуса, но самым популярным из них является белый винный уксус. Это универсальная жидкость, которая обладает многими полезными свойствами и идеально подходит для приготовления соусов для стейков.

Сегодня мы хотели бы дать вам рецепты, преимущества и даже чистящие средства, которые может обеспечить белый винный уксус. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом типе уксуса и его многочисленных применениях.

Что такое белый винный уксус?

Многие путают белый винный уксус со стандартным белым уксусом. Но правда в том, что эти два вида уксуса совершенно разные, каждый со своими преимуществами. Белый винный уксус производится путем ферментации белого вина, процеживания жидкости и последующего розлива ее в бутылки. Кроме того, это в первую очередь приправа и консервант для других видов пищи.

Белый винный уксус — недорогой полностью натуральный продукт, поэтому его также используют в качестве чистящего средства. Это потому, что он не вызывает аллергии и бесцветен, поэтому не оставляет пятен на поверхностях. Вы можете использовать белый винный уксус внутри и снаружи кухни из-за универсальности этого вещества.

Coastal Wine Trail Авторы и права: Pixabay

3 Польза для здоровья от белого винного уксуса

Как упоминалось ранее, белый винный уксус является полностью натуральным продуктом, что означает, что он имеет различные преимущества для здоровья. Этой низкокалорийной жидкостью можно заменить жирные приправы при приготовлении пищи. Взгляните на 3 главных преимущества белого винного уксуса для здоровья в следующем разделе.

1. Контроль аппетита и уровень сахара в крови

Вы замечаете, что едите больше, чем обычно? Исследования показывают, что белый винный уксус снижает гликемический индекс таких продуктов, как макароны или белый хлеб, делая их более сытными. Таким образом, вы будете чувствовать себя сытым, что предотвратит переедание.

Другие исследования также показывают, что употребление белого винного уксуса или стандартного белого уксуса может снизить уровень сахара в крови после еды.

2. Снижение кровяного давления

Хотя белый винный уксус и белый уксус отличаются друг от друга, они оба имеют одинаковые преимущества для здоровья. Одним из таких преимуществ является то, что белый винный уксус может снизить кровяное давление, чтобы защитить ваше сердце. Поэтому, если вы сбрызнете салат белым винным уксусом и съедите его, вы можете снизить риск сердечных заболеваний.

При употреблении белый винный уксус может снизить уровень холестерина и жировых клеток в кишечнике, что, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний.

3. Противомикробные свойства

Белый винный уксус обладает противомикробными свойствами, которые могут помочь в лечении различных заболеваний, таких как:

• Ушные инфекции
• Бородавки
• Грибковые инфекции ногтей
• Бернс
• Кожные инфекции

Так что, если в вашей аптечке нет природного антибактериального средства, идеальным заменителем станет белый винный уксус. Просто налейте немного белого винного уксуса на ватный тампон и промокните пораженный участок, чтобы обработать его.

Как использовать белый винный уксус за столом

Белый винный уксус идеально подходит для заправки сырых блюд, таких как салаты. Это также идеальная приправа для приготовления маринадов для мяса и рыбы. Его можно использовать для вяления мяса, его обезвоживания и приготовления южноафриканского билтонга или, как его называют американцы, «вяленой говядины».

Кроме того, белый винный уксус входит в состав многих соусов, приготовленных из французских блюд, таких как:

• Соус тар-тар: Этот вид соуса подается к жареной или запеченной рыбе и готовится путем взбивания яиц с белым винным уксусом и маслом. Он сочетается со свежими травами, такими как петрушка, каперсы, корнишоны и эстрагон.
• Белое масло: Этот белый соус готовится из белого винного уксуса, сливок и масла и обычно подается к жареному мясу или запеченной рыбе.
• Майонез: Это белая сливочная приправа, которую можно использовать в салатах, гамбургерах и даже в картофеле фри. Он сделан из масла, яичных белков и небольшого количества белого винного уксуса и приправлен перцем.
• Заправка: Из белого винного уксуса и нарезанных овощей можно приготовить острую заправку для салата или даже сальсу.

Наконец, вы также можете добавить другие соусы с белым винным уксусом, такие как чатни, или сделать основной рассол для маринования сезонных фруктов и овощей.

Coastal Wine Trail Авторы: Pixabay

Вкусные рецепты с использованием уксуса из белого вина

Заправка для салата из уксуса из белого вина

Вам понадобится:

• 1/3 стакана белого винного уксуса
• 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка меда
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Возьмите большую миску и высыпьте в нее все ингредиенты. Взбейте все ингредиенты вместе, пока они хорошо не смешаются. Затем вылейте на свой салат или в кувшин, чтобы люди могли полить салат своей заправкой.

Соус с белым вином и уксусом – Беарнез

Вам понадобится: 9 шт. 0003

• 1 столовая ложка нарезанного эстрагона
• 1 нарезанный лук-шалот
• 200 мл белого винного уксуса
• 2 яичных желтка
• 120 г сливочного масла
• Щепотка соли и перца

Мелко нарежьте лук-шалот и эстрагон и положите их в кастрюлю. Налейте белый винный уксус в кастрюлю с нарезанными ингредиентами и доведите до кипения. Полностью выкипятите белый винный уксус, пока не останутся только лук-шалот и эстрагон.

Растопите сливочное масло и налейте его в кувшин. Затем поместите два больших яичных желтка в кастрюлю с приготовленным луком-шалотом и эстрагоном и залейте двумя чайными ложками воды. Взбейте все это вместе, пока оно не станет кремовым и легким. Затем влейте в смесь растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Держите соус теплым, чтобы он не расслоился, а затем подавайте его со стейками.

Соленья с белым винным уксусом – корнишоны

Что вам понадобится:

• 1 кг корнишонов
• 1 кг морской соли
• 500 мл белого винного уксуса
• 500 мл воды
• 1 зубчик чеснока
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 4 листа сельдерея
• 4 лавровых листа
• 2 чайные ложки сахара

Положите корнишоны в контейнер, посыпьте солью и оставьте на 16 часов. Достаньте корнишоны из контейнера с солью и поместите их в чистую банку вместе с лавровым листом, листьями сельдерея, сахаром, чесноком и приправами.

Затем налейте воду и белый винный уксус в кастрюлю и доведите до кипения. Налейте жидкость в банку с маринованными огурцами. Закройте банку и оставьте корнишоны мариноваться минимум на две недели.

Как очистить с помощью белого винного уксуса

Белый винный уксус предназначен не только для употребления в пищу и приготовления вкусных соусов и маринадов, но и для полностью натурального чистящего средства. Поскольку белый винный уксус имеет высокую кислотность, он может легко удалить рост плесени и предотвратить ее повторное появление.

Более того, белый винный уксус также обладает антибактериальными свойствами, уничтожая бактерии и микробы с поверхностей. Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы очистить свой дом с помощью белого винного уксуса:

• Прочистить канализацию: Вылейте в канализацию полстакана бикарбоната, а затем стакан белого винного уксуса, чтобы прочистить трубы и устранить неприятные запахи.
• Протрите столешницы: Налейте белый винный уксус в пульверизатор и используйте его, чтобы очистить от грязи и копоти со столешниц.
• Чистка холодильников: Налейте чашку белого винного уксуса в ведро с 500 мл горячей воды. Окуните тряпку в смесь, чтобы протереть внутренние поверхности холодильника.
• Пластиковые контейнеры для замачивания: Посуда Tupperware изготовлена ​​из пористого пластика, который часто впитывает масла из продуктов, которые вы в них храните. Замочите посуду Tupperware в теплой воде с добавлением белого винного уксуса, чтобы очистить ее.
• Чистка посудомоечных машин: Залейте чашку белого винного уксуса в течение короткого цикла мытья посуды, чтобы удалить накопившуюся грязь и известковый налет.

Некоторые предметы не следует очищать белым винным уксусом, например натуральный камень, поскольку высокий уровень кислотности может разрушить целостность камня. Вам также следует избегать использования белого винного уксуса для удаления разливов яиц, потому что он загущает пятна, что затрудняет их удаление.

Дополнительные полезные свойства белого винного уксуса

Уменьшение количества соли

Белый винный уксус имеет крайне низкое содержание натрия, что снижает потребность в использовании слишком большого количества соли при приготовлении пищи. Низкое содержание натрия идеально подходит для людей с высоким уровнем холестерина. Вы можете попробовать его в качестве приправы вместо того, чтобы посыпать солью еду.

Усилитель вкуса

Вы можете усилить вкус блюд с помощью белого винного уксуса. Например, некоторые люди используют белый винный уксус в качестве приправы к клубнике, чтобы улучшить ее вкусовые характеристики. Вы также можете улучшить вкус соусов и глазури с помощью основных ароматизаторов, таких как соус беарнез.

С низким содержанием жира

Если вы хотите заменить более тяжелые ингредиенты, такие как сливки или масло, идеальным вариантом будет белый винный уксус. Это подходящий вариант для тех, кто сидит на строгой диете и нуждается в снижении потребления жиров. В белом винном уксусе снижено содержание жира, поэтому он идеально подходит для приготовления сливочных соусов, но без высокого содержания жира.

Натуральный репеллент от сорняков и насекомых

Пестициды и гербициды могут содержать токсичные ингредиенты, которые могут представлять потенциальный риск для здоровья. Если у вас есть сад, вам нужно избавиться от сорняков и вредителей с помощью натурального репеллентного средства. Идеальным средством борьбы с жуками и сорняками является белый винный уксус.

Просто налейте одну часть белого винного уксуса и одну часть воды в пульверизатор, а затем распылите раствор на растения и растущие овощи. Это отпугнет надоедливых жуков от поедания ваших продуктов. Для борьбы с сорняками вы можете использовать неразбавленный белый винный уксус, чтобы сжечь сорняки.

Заключительные мысли

Как видите, есть много применений белого винного уксуса и множество преимуществ, которые он предлагает. В нем мало жира, он работает как чистящее средство и его можно использовать в саду. Белый уксус — универсальная жидкость, которая должна быть у каждого в кухонном шкафу!

Делиться заботой!

• Facebook
• Твиттер

Что такое белый винный уксус и как его использовать?

Написано Эваном Кристин в ГЛОССАРИЙ&nbspПоследнее обновление 20 декабря 2022 г.

Что такое белый винный уксус? Белое вино — популярный напиток, особенно во время особых случаев и собраний. Открытие бутылки белого вина означает уровень волнения для начала вечеринки и способ привлечь толпу к участию.

Но знаете ли вы, что белое вино также можно модифицировать, чтобы создать версию, подходящую для кухни? Ну, мы говорим о белом винном уксусе. Узнайте больше об этой приправе в этой статье.

Что такое белый винный уксус?

Как следует из названия, белый винный уксус — это уксус, изготовленный из белого вина. Он известен своим менее кислым и более мягким вкусом по сравнению с белым дистиллированным уксусом и сидром. Он считается незаменимым и универсальным элементом как для уборки кухни, так и дома.

Как приготовить с белым винным уксусом?

Белый винный уксус особенно используется для заправки салатов и других сырых блюд, в том числе различных блюд из рыбы, таких как моллюски и осьминоги.

Он также является основным ингредиентом итальянской и международной кухни, особенно майонеза. Многие повара и домашние повара также используют уксус для приготовления домашних маринованных овощных смесей и при приготовлении сушеных бобовых.

Как хранить белый винный уксус?

Храните уксус в прохладном, сухом и темном месте. После открытия употребите его в течение шести месяцев, чтобы насладиться лучшим вкусом.

Наличие: Где купить Белый винный уксус?

Белый винный уксус можно приобрести в большинстве супермаркетов. Это становится все более распространенным явлением даже в небольших продуктовых магазинах. Для облегчения поиска и транзакций рассмотрите возможность покупки в интернет-магазинах.

Как выбрать лучший белый винный уксус?

Существуют различные вкусы белого винного уксуса, и каждый из них может существенно повлиять на готовое блюдо. Итак, подумайте о том, чтобы попробовать разные марки, чтобы определить, какая из них лучше всего подходит для вашего стиля приготовления и блюда. Обратите внимание на хорошую глубину вкуса и баланс сладости и кислотности.

Альтернатива белому винному уксусу

Попробуйте красный винный уксус или хересный уксус.

---

Рецепты, в которых я использовал белый винный уксус

Пост не найден!

Recent Posts

ссылка на Что такое китайская петрушка?

Что такое китайская петрушка?

Что такое китайская петрушка? Травы являются незаменимыми ингредиентами во многих азиатских кулинарных культурах. Если вы были в Индии, вы найдете широкий ассортимент трав для улучшения местных вкусов.