1 2 3 4 5 6 |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
gif”/>
gif”>
Она повернула чем тут спокойно, но каждые шесть. Еще раз с помощью спокойно сказал. Люди находилось множество и настоящей запечатлевались на после начала испытания.
gif”>sport читать онлайн бесплатно без регистрации
LibKing » Книги » home_sport
Наталия Осьминина – Воскресение лица, или Обыкновенное чудо. Теория и практика восстановления молодости
Людмила Лукина – Физическая культура студентов специальных медицинских групп.
Учебное пособие
Дмитрий Силлов – Реальный уличный бой – универсальная система самообороны
Наталия Осьминина – Самомоделирование тела и лица. Система Осьмионика. Как обрести красивую осанку
Алексей Москалев – Кишечник долгожителя. 7 принципов диеты, замедляющей старение
Сьюзан Томпсон – Заблокированные нейроны
Эдуард Вайнер – Валеология. Учебник для вузов
Алексей Иванов – Психология чемпиона. Работа спортсмена над собой
Антон Петряков – FreshLife28. Как начать новую жизнь в понедельник и не бросить во вторник
Роланд Лазенби – Майкл Джордан. Его Воздушество
Борис Майоров – Хоккейные перекрестки. Откровения знаменитого форварда
Евгений Ловчев – «Спартак» и другие
Алексей Ковальков – Методика доктора Ковалькова в вопросах и ответах
Николай Ясиновский – Железная правда «Русского кошмара»
Коллектив авторов – Восстановление работоспособности спортсменов при занятиях гребным спортом
Николай Рудаков – Женька-Айкидока
Лика Шахматова – Кето-кулинария.
Формула здоровья
Наталия Осьминина – Система Осьмионика. Фасциальные растяжки тела
Евгений Чертовских – Боевые искусства Шаолиня
Ван Лин – Восемь упражнений цигун
Станислав Линдовер – МегаМасса. Комплекс тренировок, питания и дисциплины для достижения идеальной фигуры
Дмитрий Силлов – Бодибилдинг, фитнес, аэробика без стероидов, тренера и спортзала
Василий Генералов – #КетоДиета. Есть жир можно!
Лукас Дельгадо – Я, Лионель Месси
Владислав Столяров – Теория и методология современного физического воспитания (состояние разработки и авторская концепция)
Руслан Кончус – Кефир и отруби, или Почему мы толстеем
Николай Ясиновский – Железная правда «Русского кошмара».
Часть вторая
Михаил Диденко – Самозащита без оружия. Как победить в драке на улице, не владея боевыми искусствами
Джулия Кэмерон – Творческая диета. Как сотворить идеальную фигуру
Александр Савин – Москва футбольная. Полная история в лицах, событиях, цифрах и фактах
Виктор Ченцов – Мануальная гимнастика для позвоночника
Владимир Гомельский – Легендарный финал 1972 года. СССР и США
Лидия Серова – Профессиональный отбор в спорте. Учебное пособие для высших учебных заведений физической культуры
Станислав Баранов – Метод Фридрих за месяц. Спидкубинг: виды Пиф-Пафов и как выучить OLL и PLL за 2 недели (часть 1)
Евгений Фомин – Волейбол. Начальное обучение
1 2 3 4 5 6 7 8
Чужой компьютер
Забыли пароль? Регистрация
Средиземноморская диета возглавляет список лучших диет 6-й год подряд
Флекситарианская диета — это диета, которая в большинстве случаев поощряет вегетарианскую диету, но может также включать животные белки, такие как гамбургер.
Средиземноморская диета основана на цельнозерновых продуктах, здоровых жирах, овощах, фруктах и морепродуктах, в то время как диета TLC, которая означает терапевтические изменения образа жизни, также требует употребления большого количества овощей, цельнозерновых продуктов, фруктов и нежирного мяса, по словам Гретель Шуллер. управляющий редактор US News and World Report.
Шуллер сказал, что журнал рассматривает диету в своем рейтинге как способ питания, а не как план по снижению веса. Она сказала, что новая категория рейтинга для семейного отдыха является признанием того, что семьи хотят вместе питаться здоровой пищей, а не следовать нескольким планам питания.
«Очевидно, что вы не хотите готовить несколько блюд для разных членов семьи каждый день, потому что это не продлится очень долго», — сказал Шуллер ABC News. «Мы хотели убедиться, что план питания предлагает питательную ценность для разных потребностей в калориях и питательных веществах, например, для разных возрастов, разных уровней активности, состояния здоровья, когда у вас есть разные группы людей».
Она добавила: «Вы можете есть буквально все на этих диетах. Главное, чтобы основная часть ваших калорий и питательных веществ поступала из овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов».
Эксперты по питанию говорят, что не существует диеты, которая подойдет всем. Некоторые диеты могут быть более полезными в зависимости от ваших обстоятельств. Эксперты говорят, что любой, кто рассматривает возможность изменения своего рациона, должен проконсультироваться со своим врачом.
Группа экспертов US News, которая определяет ежегодные рейтинги диет, также учитывала «реальные ограничения», такие как бюджет, время приготовления еды и доступность продуктов, при выборе лучших семейных диет, по словам Шуэллера.
«Например, насколько легко найти необходимую добавку или пищевой ингредиент», — сказала она. «Мы также спросили, насколько эта диета подходит для всей семьи или группы людей с различными культурными, религиозными или диетическими предпочтениями».
Помимо того, что средиземноморская, флекситарианская и TLC-диеты заняли первое место в категории семейных диет, они также вошли в пятерку лучших в категории «Лучшие общие диеты» в рейтингах U.
S. News and World Report.
Средиземноморская диета возглавила список лучших диет шестой год подряд.
Выбор редактора
1
2
3
“Любой план, который вырезает целую пищевую группу или фрукты или молочные дни по немедлению. средиземноморская диета всегда выигрывает», — сказал Шуллер. «Вы едите вкусные цельные продукты. Это подтверждено десятилетиями исследований, показывающих его пользу для здоровья при различных состояниях здоровья. Средиземноморская диета полезна для здоровья, она устойчива, это вкусный способ питания, и ее можно адаптировать».
Она продолжила: «Речь идет не только об оливках, фете и других продуктах Средиземноморья. Вы можете адаптировать принципы этого средиземноморского образа жизни практически к любой кухне, любой культуре».
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Использование большего количества растительной пищи может продлить вашу жизнь на годы, показало исследование
Внимательные наблюдатели заметят, что в этом году в список лучших диет не вошли некоторые культурно популярные диеты, такие как Whole30, как это было в прошлом.
Группа экспертов U.S. News, в которую входят ведущие специалисты в области питания, диабета, здоровья сердца и снижения веса, решила в этом году сосредоточиться на «качестве, а не количестве» и оценила в общей сложности 24 диеты.
Кето-диета, основанная на употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, заняла первое место в категории «Лучшие диеты для быстрого похудения» и 20-е место в списке «Лучшие общие диеты».
БОЛЬШЕ: Ответы на ваши вопросы о популярной диете, которая снижает риск депрессии , в то время как диеты, которые чрезмерно ограничивают, говорим ли мы о калориях или целых группах продуктов, это диеты, которые имеют низкий рейтинг», — сказал Шуэллер. «Не существует универсального подхода к диетам. Вы должны учитывать свою индивидуальность и образ жизни».
Вот разбивка пяти лучших диет в общем рейтинге лучших диет U.S. News and World Report за 2023 год.
1. Средиземноморская диета
Средиземноморская диета делает упор на фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, фасоль, орехи, бобовые, оливковое масло первого отжима и ароматные травы и специи; рыба и морепродукты не реже двух раз в неделю; и птица, яйца, сыр и йогурт в умеренных количествах, согласно US News and World Report.
ФОТО / Getty Images
Овощи, фрукты, бобы, орехи, цельнозерновые продукты, рыба и оливковое масло составляют большую часть средиземноморской диеты.Основное внимание уделяется качеству пищевых продуктов, а не отдельному питательному веществу или группе продуктов. Люди, соблюдающие средиземноморскую диету, любят красное мясо и десерты как «случайные угощения», говорится в журнале. Красное вино в умеренных количествах и во время еды необязательно.
«Этот тип питания с низким содержанием жиров оставляет мало места для насыщенных жиров, добавленных сахаров и натрия, которые наводняют стандартную американскую диету», — говорится в журнале. «Люди, придерживающиеся средиземноморской диеты, имеют большую продолжительность жизни, сообщают о более высоком качестве жизни и реже страдают от хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца».
2. Диета DASH
Диета DASH, состоящая из полезных продуктов с низким содержанием натрия, была первоначально разработана Национальным институтом сердца, легких и крови (NHLBI) как диета для снижения артериального давления.
NHLBI публикует бесплатные руководства по плану, чтобы вы могли понять, подходит ли он вам.
Marilyna/Getty Images/iStockphoto
Ассортимент здоровой пищи со свежими овощами, фруктами, травами, бобовыми, семенами и орехами.План сосредоточен на фруктах, овощах, цельном зерне, нежирном белке и исключает продукты с высоким содержанием жира, такие как жирное мясо и жирные молочные продукты, а также подслащенные сахаром напитки и сладости, согласно U.S. News and World Report. Важным компонентом является минимизация потребления соли, которая снижает артериальное давление.
«Диета DASH похожа на средиземноморскую диету, но дает более конкретные рекомендации и советы относительно фактических объемов и ограничений типов потребляемых продуктов», — говорится в журнале, отмечая, что в диете DASH не исключаются группы продуктов, которые обеспечивают предоставление рекомендаций.
2. Флекситарианская диета
Флекситарианская диета побуждает людей пробовать альтернативные варианты мяса, такие как тофу, но оставляет место для гибкости, если вы не можете полностью отказаться от мяса.
Диета была предложена диетологом Дон Джексон Блатнер в 2009 году.книга, в которой говорится, что вы можете пожинать плоды растительной диеты, даже если время от времени едите мясо, согласно U.S. News and World Report.
Эта диета с большим содержанием растений направлена на добавление в ваш рацион пяти групп продуктов: «новое мясо», фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, молочные продукты, сахар и специи, вместо того, чтобы исключать их из рациона.
Группа продуктов «новое мясо» включает тофу, фасоль, чечевицу, горох, орехи, семена и яйца, согласно U.S. News and World Report, в котором отмечается, что польза для здоровья от диеты может включать более низкий уровень сердечных заболеваний, диабета и рак.
Aamulya/Getty Images/iStockphoto
Ассортимент полезных пищевых ингредиентов для приготовления пищи на кухонном столе. «При гибкой диете, которую часто называют полувегетарианской, вам не нужно полностью исключать мясо, чтобы получить пользу для здоровья, связанную с вегетарианством», — говорится в журналах.
«Вместо этого вы можете быть вегетарианцем большую часть времени, но все же наслаждаться гамбургером или стейком, когда возникает желание».
4. Диета MIND
Средиземноморская диета DASH для лечения нейродегенеративной задержки (MIND) представляет собой гибрид наиболее популярных диет DASH и средиземноморской диеты.
Исследования показали, что эта диета может улучшить когнитивные функции у пожилых людей и в этом отношении может превосходить другие диеты, в том числе перечисленные здесь.
Диета фокусируется на группах продуктов, которые, как известно, улучшают здоровье мозга, включая, в частности, зеленые листовые овощи, все остальные овощи, орехи, ягоды, бобы, цельные зерна, рыбу, птицу, оливковое масло и вино», — сообщает U.S. News and World. Отчет
Среди требований диеты есть три порции цельнозерновых продуктов, салат и другие овощи ежедневно, а также рыба один раз в неделю и птица два раза в неделю.Такие продукты, как красное мясо, сладости и жирный сыр, ограничены.
5. TLC-диета
TLC-диета (терапевтическое изменение образа жизни) была разработана Национальным институтом здравоохранения в рамках Национальной образовательной программы по холестерину с «целью снижения уровня холестерина в рамках режима питания, полезного для сердца». Новости США и мировой отчет.
По данным U.S. News and World Report, в дополнение к установлению ежедневной цели по калориям участники стремятся сократить насыщенные жиры до менее чем 7% дневных калорий и стремиться потреблять не более 200 миллиграммов пищевого холестерина в день.
Диета требует употребления большого количества овощей, фруктов, нежирных или обезжиренных молочных продуктов и нежирного мяса, а также разрешает порции хлеба и макарон. Жирную рыбу, такую как лосось и тунец, рекомендуется есть два раза в неделю, а употребление яичных желтков ограничивается двумя или менее разами в неделю. Также рекомендуется высокое потребление растворимой клетчатки от 10 до 25 граммов в день.
Акцент этой диеты на детальном отслеживании потребления холестерина может затруднить ее выполнение. Более того, более поздние исследования показывают, что пищевой холестерин, по-видимому, не влияет на риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому конкретные ограничения потребления больше не рекомендуются.
В научном консультативном заявлении Американской кардиологической ассоциации рекомендуется, чтобы рекомендации по питанию вместо этого были сосредоточены на здоровом питании, таком как средиземноморская диета и диета DASH, которые изначально имеют низкое содержание холестерина.
Вот лучшая программа для похудения
Иллюстрация настольной игры о диетах с текстом Человек, испробовавший все диеты
Авторы и права: Джемма Коррелл0024 Последствия ограничительных диет
M .
в конце обычного медосмотра несколько лет назад. Мое кровяное давление и уровень холестерина были опасно повышены, даже при максимальных дозах лекарств. Все признаки указывали на то, что, когда мне за 60, я иду по пути, по которому идет слишком много мужчин в моей семье.
Один из моих дедов умер молодым от болезни сердца. Мой отец перенес первый из двух сердечных приступов в возрасте 58 лет и в конце концов умер от инсульта в 70 лет. В 64 года мой брат скончался от обширного сердечного приступа. Поскольку о большем количестве лекарств не могло быть и речи, у меня был только один вариант: похудеть — по крайней мере, на 40 фунтов.
Я постепенно откармливался. Немного (в конце концов совсем немного) лишний вес меня не беспокоил. Я был сильным и активным, и рядом всегда был один парень потолще. Но в последнее время я заметил, что пеший туризм, езда на велосипеде и беговые лыжи, которые я любил, становились все труднее и менее приятными. Неуклюжий парень, смотревший на меня из зеркала, больше не соответствовал моему представлению о себе.
Недавно появился мой первый внук, что дало мне еще одну по-настоящему важную причину остаться здесь. И, признаюсь, был элемент тщеславия. Я решил сделать то, чего избегал всю свою жизнь: я сел на диету.
В кроличью нору диеты
Я знал, что все шансы против меня. В 2007 году Трэйси Манн, доктор философии, психолог, изучающая пищевое поведение в Университете Миннесоты, проанализировала более 30 исследований по снижению веса — до сих пор это самый полный обзор исследований диет. Как правило, участники теряли от 5% до 10% своего веса. Но только временно. В течение двух лет 4 из 5 участников весили больше, чем изначально.
Есть много причин столь удручающих результатов. Флаги силы воли. Вы возвращаетесь к своим старым привычкам в еде, и килограммы снова набираются. И кажется, что ваше тело делает все возможное, чтобы заставить вас потерпеть неудачу.
Например, хотя исследования неоднозначны, некоторые исследования, такие как исследование 2020 года в Clinical Nutrition , обнаружили, что диета нарушает выработку гормонов лептина и грелина, которые отвечают за чувство сытости и чувство голода.
Тем не менее, я был полон решимости найти способ избавиться от лишних килограммов и не допустить их.
Моя первая попытка
Моя первая попытка оказалась неудачной. Я решил перейти на Whole30, который выбрал совершенно по неправильной причине (хотя, вероятно, по той же причине, по которой большинство людей выбирают диету): в то время это было причудой дня. Казалось, что половина людей, которых я знал, были на нем.
Whole30 основан на жесткой любви, доведенной до крайности. В течение 30 дней я должен был избегать длинного списка продуктов, включая практически все молочные продукты, зерновые (даже цельные), бобовые, алкоголь и сахар или подсластители без калорий. Устранение было оперативным принципом. Если бы я съел хотя бы незначительное количество запрещенного продукта в любое время в течение этих 30 дней — кусочек сыра, глоток пино нуара, вилку макарон, — мне пришлось бы начинать все сначала с первого дня.
Программа представляет собой разновидность популярных палео-диет, основанную на теории о том, что мы, современные люди, были бы стройнее и здоровее, если бы ели только то, что наши предки из каменного века научились есть до изобретения сельского хозяйства: много мяса, много овощей и немного другое.
Я пережил свои 30 дней лишения, и когда я встал на весы — то, что Whole30 запрещал мне делать, пока я был на диете, — я обнаружил, что потерял 13 фунтов. Я прошел более четверти пути к своей цели.
Потом я быстро все вернул.
Поэтому я решил применить свои навыки репортера в своей кампании по снижению веса. Я читал исследовательские работы и советовался с врачами, диетологами и другими экспертами, чтобы узнать, что со мной происходит и почему, и что мне делать. Больше не нужно цепляться за последнюю моду. Мое путешествие легло в основу книги.
Последствия ограничительных диет
Оказывается, моя работа в Whole30er могла иметь более серьезные последствия, чем возвращение потерянных килограммов.
Лаура Кернс, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, старший клинический диетолог Ochsner Health в Новом Орлеане, объяснила, что отказ от зерновых и молочных продуктов резко сократил потребление витаминов группы В, тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты и ниацина.
Это особенно тревожно, потому что уровень ниацина может влиять на кровяное давление. Я также упускал из виду клетчатку и снижение риска сердечных заболеваний, диабета и ожирения, которые связаны с употреблением большого количества клетчатки.
Более того, взвешивание вовсе не является запретным, но для некоторых оно может быть полезным. Исследование 2021 года, опубликованное в Journal of Medical Internet Research , предполагает, что люди, сидящие на диете, которые часто встают на весы, теряют больше веса, чем те, кто этого избегает. Однако важно отметить, что есть также исследования, такие как крупное исследование 2021 года в Журнале расстройств пищевого поведения , которые предполагают, что частое взвешивание также может негативно повлиять на эмоциональное и психическое здоровье.
Я также узнал, что “промахи” не являются причиной для ненависти к себе, и они есть у большинства людей, сидящих на диете. Согласно исследованию 2022 года в журнале Obesity Science & Practice , люди, сидящие на диете, имеют от 3 до 12 срывов в неделю.
И хотя это исследование предполагает, что чем больше ошибок вы испытываете, тем меньше веса вы теряете, я узнал, что до тех пор, пока вы не позволяете себе впадать в уныние, эти неудачи могут быть ценным опытом обучения, который ведет к успеху.
Неудивительно, что Whole30 даже не появляется на Список лучших диет для похудения по версии US News & World Report.
Лишение на протяжении веков
Но когда я провалил свою первую диету, у меня было много друзей. На протяжении более двух столетий американцы были приверженцами множества мошенников, чокнутых и шарлатанов, обещающих быструю и легкую потерю веса. Многие из схем, навязанных нашей нации сторонниками гонзо-диет, сегодня кажутся почти юмористическими, если не откровенно безрассудными.
В конце 1800-х Гораций Флетчер, бизнесмен из Сан-Франциско, пришел к выводу, что длительное пережевывание каждого кусочка пищи не только сделает ее приверженцев здоровее, но и фактически устранит трущобы и преступность.
Флетчер постановил, что каждый кусочек нужно жевать со скоростью 100 раз в минуту и проглатывать только после того, как он станет жидким и утратит вкус. Это предотвратило «гнилостное разложение» в желудке и сделало фекалии не более пахучими, чем горячее печенье. Он принес образцы собственных экскрементов, чтобы доказать это.
Под лозунгом «Природа накажет тех, кто не пережевывает» флетчеризм стал международным явлением, принятым такими светилами, как Джон Д. Рокфеллер, Томас Эдисон и Франц Кафка. Светские люди устраивали обеды Флетчера, на которых они замеряли время жевания по секундомеру. Один американский сенатор предложил обучать всех американских школьников флетчеризму.
В 19 веке у Великого Пережевывателя было достаточно необычных конкурентов. Леча солдат Гражданской войны на полях сражений, Дж.Х. Солсбери, доктор медицины, утверждал, что обнаружил, что диета, состоящая только из мяса, является секретом долгой и здоровой жизни. Дневное меню включало 3 фунта ромштекса и фунт трески.
Овощи были запрещены, поскольку Солсбери считал, что они вызывают болезни сердца, опухоли и другие «серьезные расстройства». Его имя сохранилось в стейках Солсбери, прославившихся в 19Замороженные телеужины в стиле 50-х.
Джеймс Рэймонд Деверо, новозеландец, избрал противоположный подход в своей книге с грандиозным названием «Еда для изгнания болезней и спасения цивилизации ». Мясо было со стола. Первый прием пищи должен был состоять из овощей. Второй все фрукты. Третьи все орехи.
А нью-йоркский врач Уильям Хей, доктор медицинских наук, настаивал на том, что единственный способ оставаться стройным — это никогда не есть белки и углеводы в одном приеме пищи.
В 19В 20-е годы голливудская диета охватила всю страну: актеры похудели, питаясь грейпфрутами и ничем другим. В своей мудрой книге 1935 года со зловещим названием « диета и смерть » Карл Мальмберг, который впоследствии стал главным исследователем подкомитета Сената США по здравоохранению и образованию, заметил, что «нет цифр, показывающих, сколько люди буквально убивали себя или серьезно заболевали, следуя популярной диете голодания, но несомненно, что потери были тяжелыми».
Джон Харви Келлог, доктор медицины, брат основателя одноименной компании по производству хлопьев, как сообщается, кормил пациентов с высоким кровяным давлением только виноградом — до 14 фунтов винограда в день.
Диета из капустных супов стала популярной, несмотря на неприятный побочный эффект в виде взрывного метеоризма.
Другие уловки были откровенно ядовитыми. Маркетологи сигарет Lucky Strike призывали покупательниц «брать Lucky вместо сладкого».
В своем бестселлере 1960-х годов Диета пьющего человека руководитель отдела косметики Роберт Кэмерон предложил практически неограниченное количество выпивки и жирного мяса. Мой отец сел на диету Кэмерона. Он немного похудел, но через несколько лет у него случился первый сердечный приступ.
Предшественники сегодняшних диет
Ранние защитники похудения действительно продвигали некоторые менее надуманные программы, которые сохранились до наших дней, неизбежно переименованные в новые броские названия.
В середине 1800-х годов Сильвестр Грэм, пресвитерианский священник (прославившийся крекерами Грэма), проповедовал евангелие безвкусной постной диеты с большим количеством цельнозерновых продуктов и пресного хлеба. Он утверждал, что это имело дополнительное преимущество в снижении либидо и предотвращении мастурбации. Помимо этих сомнительных достоинств, идеи Грэма провозгласили современные веганские, вегетарианские и диеты с низким содержанием жиров, такие как идеи Американской кардиологической ассоциации, Дина Орниша, доктора медицины, и Притикина.
Уильям Бантинг, гробовщик для лондонцев из высшего сословия (включая королевскую семью) примерно в то же время, когда-то был таким толстым, что не мог нагнуться, чтобы завязать шнурки на ботинках, или, как он деликатно выразился, «посещать маленькие офисы». требует человечество». Он похудел и восстановил свое здоровье, делая прямо противоположное тому, что предписывал Грэм, питаясь мясом и жиром и почти не употребляя углеводов. Диеты Аткинса, Саут-Бич, палео и кето диеты восходят к известному тучному британскому распорядителю похорон.
В конце 1800-х годов Уилбур Олин Этуотер, американский химик, изучавший обмен веществ и питание, выступал за ограничение калорий для контроля веса, открывая эру ультратонких хлопушек. Хотя они избегают использования слова «калория», WW International (ранее Weight Watchers), Jenny Craig, Nutrisystem и диеты с прерывистым голоданием предназначены для ограничения потребления калорий.
Тест-драйв диеты
Я решил протестировать несколько современных диет, чтобы посмотреть, каких из них я смогу придерживаться, — на это у меня ушло несколько лет.
Я очистился. Я стал вегетарианцем, потом веганом. Я присоединился к организации Weight Watchers. Я отказался от глютена. Я попробовала диету Орниша с чрезвычайно низким содержанием жира и мяса, а также диету, в которой мясо — это просто прекрасно, например, South Beach, Atkins и палео.
Но какой бы путь я ни выбрал, результаты были одинаковыми. Я похудела только для того, чтобы снова располнеть.
Исследования показывают, что мой опыт был типичным.
Фрэнк Сакс, доктор медицинских наук, профессор профилактики сердечно-сосудистых заболеваний Гарвардской школы общественного здравоохранения, опубликовавший более 220 оригинальных исследовательских статей и почти 90 обзоров, редакционных статей и писем, обнаружили, что, в конечном счете, тип диеты не имеет значения. Люди теряют и набирают одинаковое количество веса, а иногда и больше, независимо от того, какую программу они выбирают.
Итак, я начал изучать культуры по всему миру, в которых нет традиций диеты — где люди едят только — и при этом стройнее и здоровее большинства американцев.
Греки придерживались своей диеты на протяжении тысячелетий, потому что средиземноморская еда – это удовольствие, а не испытание.
Международные секреты стройности
На балконе ее загородного дома на побережье недалеко от Афин я встретился с Антонией Трихопулу, доктором медицинских наук, главой Греческого фонда здоровья Греции, которая тщательно исследовала средиземноморскую диету.
Она подала мне обед из тушеных баклажанов и объяснила, что ключом к пользе диеты для здоровья является обильное использование оливкового масла в овощных блюдах. Масло делает кухню сытной, а добавление большого количества трав делает ее яркой и интересной.
Греки придерживались своей диеты тысячи лет, потому что есть по-средиземноморски — это удовольствие, а не испытание. Это звучало хорошо для меня, но я задавался вопросом о других голубых зонах — культурах с поразительной худобой и долголетием — которые имеют аналогичные преимущества для здоровья.
Согласно многочисленным исследованиям, если бы я хотел жить вечно, мне следовало бы переехать в Лома-Линда, штат Калифорния. Значительный процент жителей небольшого города составляют адвентисты седьмого дня. Исследования показывают, что в этой группе мужчины живут в среднем на 7,3 года дольше, чем типичный калифорнийский мужчина; женщины живут на 4,4 года дольше, чем их сверстницы. Оба пользуются значительно более низким риском ожирения.
И город наводнен долгожителями.
Основная причина, по словам Гэри Фрейзера, доктора философии, выдающегося профессора Школы общественного здравоохранения Университета Лома Линда, заключается в том, что они едят — или, скорее, не едят . По религиозным причинам многие адвентисты придерживаются веганской диеты или лакто-ово-вегетарианской диеты, которая включает яйца и молочные продукты, но не мясо, птицу или морепродукты. Те, кто ест мясо, делают это редко. Они не перекусывают между приемами пищи, не пьют и не курят, и они регулярно — но не обязательно интенсивно — занимаются физическими упражнениями.
«Когда кто-то, кто умеет готовить, воспитывает вас на хорошей вегетарианской диете, вы действительно не скучаете по мясу», — сказал мне Фрейзер. Когда я спросил, должен ли я стать адвентистом, чтобы пользоваться этими преимуществами для здоровья, он заверил меня, что если я просто буду есть, как член его церкви, я тоже смогу прожить более долгую и стройную жизнь.
Однако через Атлантику я столкнулся с другой точкой зрения на питание.
Я всегда завидовал французам. Они могут есть всевозможные сыры и сочное мясо, заправленные богатыми соусами и наслаждаясь великолепными винами, и все же в стране вдвое меньше ожирения, чем в США, а вероятность умереть от болезней системы кровообращения у ее жителей на 65% меньше. Это называется «французский парадокс».
Но когда вы смотрите на , как они едят , а не на , что они едят , парадокса нет вообще. В своей книге Manger («Еда») Клод Фишлер, социолог и антрополог из Французского национального центра научных исследований, сравнивает отношение своих соотечественников и американцев к процессу еды.
Две культуры едва ли могут быть более несовместимы. Французы предпочитают качество количеству. Они ценят ритуал ужина с друзьями и любимыми. Они внимательно относятся к еде, которую потребляют, не перекусывают и не едят на бегу. Мы, жители Северной Америки, с другой стороны, привыкли к огромным порциям и рассматриваем процесс еды как нечто, что должно осуществляться максимально эффективно, будь то за рабочим столом, в метро или перед телевизором.
— Жак Пепен“Я всегда ем с удовольствием и без чувства вины.”
Чтобы узнать, как правильно питаться по-французски, я навестил своего старого знакомого, шеф-повара Жака Пепена, который переехал из Франции в США в 1950-х годах. В то время как еда, которую он готовит в эти дни, была до некоторой степени американизирована, его философия в еде остается французской. «Я всегда ем с удовольствием и без чувства вины», — объяснил он. Пепен никогда в жизни не сидел на диете. «Если я переусердствую, я воздержусь от еды на день или два, но я ем то, что обычно ем. Я никогда не избегаю определенной пищи», — добавил он.
Когда мы сели и вместе поели, Пепен съел всего понемногу, но воздержался от секунд. Если у него был кусок сыра Конте, это был кусочек. «Если вы едите медленнее и едите лучше, уделяя время тому, чтобы попробовать то, что кладете в рот, вы едите меньше и получаете больше удовольствия. Вы получаете удовлетворение», — сказал он. «Никогда не забуду, как моя мама, которая любила ростбиф, впервые приехала в гости.
Мы повели ее в ресторан, и когда она увидела размер своего основного ребра, она чуть не упала со стула. Она подумала, что это был для всего стола из восьми человек». Вкусная еда в умеренных количествах — это то, что, по убеждению Пепена, помогает контролировать вес и общее состояние здоровья.
Ни один эксперт, с которым я разговаривал, не сказал ничего хорошего о добавленном сахаре, алкоголе или сверхпереработанных углеводах, например, в белом хлебе и макаронах. Все эти «обычные подозреваемые» могут набрать гораздо больший вес, чем можно предположить только по их калорийности. Например, сверхрафинированные углеводы вызывают резкий скачок уровня сахара в крови, вызывая всплеск инсулина, что приводит к накоплению большего количества калорий в жировых клетках. Они перевариваются так быстро, что мы быстро снова чувствуем голод и съедаем больше, чем нам нужно. Некоторые считают, что они зацепляют нас так же, как наркотики, вызывающие привыкание. Они снижают наш метаболизм, поэтому мы сжигаем калории медленнее.
И они ослабляют силу воли, даже если мы этого не осознаем.
Некоторым удается похудеть
Когда я почти пришел к выводу, что большинство планов по снижению веса бесполезны — по крайней мере, для меня, — я обнаружил, что каким-то образом тысячи американцев добились успеха. Записи об их достижениях ведутся Национальным реестром контроля веса, более 12 000 участников которого сбросили как минимум 30 фунтов и удерживали вес в среднем в течение шести лет. Дж. Грэм Томас, доктор философии, адъюнкт-профессор психиатрии и человеческого поведения в Университете Брауна, изучал участников, чтобы выяснить, как они это делают.
Секрет в том, что там есть не секрет.
Кто-то ел с низким содержанием жира, кто-то с низким содержанием углеводов, кто-то ел нормально. Половина участвовала в организованных программах по снижению веса, половина делала это самостоятельно. Некоторые сбросили десятки фунтов, просто перейдя с обычного пива на легкое. Я называю это диетой Фрэнка Синатры: они сделали это по-своему.
Для меня это имело смысл. Я решил проверить, как я всегда ел, и изменить это или, если нужно, отрезать. Это означало устранение или резкое сокращение «обычных подозреваемых» в моем рационе.
Работая в Weight Watchers, я знал, что сладкие продукты для многих являются огромным фактором ожирения. Многие из моих товарищей по WW обнаружили, что килограммы начали падать, как только они контролировали свое пристрастие к сладкому. У меня есть то, что противоположно пристрастию к сладкому, так что сахар не был моей проблемой.
С другой стороны, у меня было много слабостей, из-за которых я оставался пухлым. Я люблю хлеб, особенно на белой закваске. Поэтому я практически исключила его из своего рациона. По тем же причинам макароны стали редким лакомством, а не резервом на будние дни. Фасоль, как я обнаружил, заполнила пустоту макарон, а также стала удовлетворительной заменой (с меньшим количеством калорий) в блюдах, которые когда-то включали в себя кусок мяса. Я полностью отказался от алкоголя, потому что мне было проще воздержаться, чем тщательно следить за тем, что я пью.
И килограммы стали уходить безболезненно.
Ваш список подозреваемых наверняка будет другим. Но если вы найдете их и нападете на них, вы тоже сможете похудеть — по-своему.
Оглядываясь назад, я многому научился на безуспешных диетах. Благодаря Орнишу я добавила в свой репертуар несколько вкусных вегетарианских рецептов. Саут-Бич научил меня тому, что клетчатка — в большом количестве — это почти нулевой калорийный способ чувствовать себя сытым и довольным. По той же причине я теперь покупаю оливковое масло, краеугольный камень средиземноморской диеты, в бутылках больших размеров и щедро добавляю его в овощные основные блюда. Отслеживание «баллов» в WW показало мне, что моя привычка перекусывать сыром неизбежно подтолкнула меня к превышению моей дневной нормы.
В тот судьбоносный день у врача, с которого я отправился в это путешествие, я весил 238 фунтов. Сейчас мне 212. Мое кровяное давление упало с нездоровых 164 на 86 до идеальных 112 на 62. Уровень холестерина в норме.