Виды соли, используемые при приготовлении пищи
Соль можно классифицировать, например, по способу производства и/или добычи, степени измельчения и очистки, содержанию натрия и примесей.
Хотя некоторые соли могут содержать больше разных минералов, чем обычная поваренная соль, их все же никак нельзя считать источниками соответствующих минералов (за искл. йодированной соли). При умеренном потреблении, независимо от вида соли, сопутствующие натрию минералы поступают в крайне малых количествах.
Никакая соль не может стать полноценным источником минеральных веществ. Это означает, что не нужно есть соль с целью получения минеральных веществ.
МОРСКАЯ СОЛЬ
Морскую соль получают путем выпаривания морской воды в специальных ваннах или прудах под действием солнца. Чистота морской соли зависит от состава и чистоты морской воды, из которой она производится. Кристаллы этой соли крупные, неровные. Помимо хлорида натрия, морская соль может содержать некоторое количество йода, кальция, магния и калия.
СОЛЬ ГРУБОГО ПОМОЛА, ИЛИ КАМЕННАЯ СОЛЬ
Грубую, или каменную соль по преимуществу добывают из подземных залежей. Каменная соль имеет грязно-серый цвет. В залежах каждого конкретного месторождения содержатся различные примеси, поэтому стабильной и/или равномерной чистоты каменной соли добиться почти невозможно.
ПОВАРЕННАЯ, ИЛИ СТОЛОВАЯ СОЛЬ
В случае поваренной соли основная часть воды удаляется из соляного раствора кипячением или выпариванием, после чего при помощи мощных центрифуг отделяется оставшаяся вода, чтобы в конце процесса влажность соли составляла около 3%. После дополнительной сушки получается равномерно чистая, мелкозернистая качественная поваренная соль.
ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ
Йодированная соль обычно представляет собой столовую или минеральную соль с добавлением йода. Добавление йода не меняет вкуса соли. Йодированная соль – хороший способ получить недостающее количество необходимого организму йода.
ПАН-СОЛЬ
Пан-соль получают путем уменьшения содержания натрия в обычной столовой соли и добавлением 25–40% хлорида калия и 10% сульфата магния. Кроме того, в пан-соли есть аминокислота лизин, которая устраняет металлический привкус йода. В двух чайных ложках пан-соли содержится столько же натрия, сколько в одной чайной ложке поваренной соли. В действительности при употреблении пан-соли потребление натрия нередко не сокращается, поскольку ее добавляют в пищу в больших количествах, чтобы добиться привычного вкуса пищи.
Источниками значимого количества минеральных веществ являются зерновые (особенно цельнозерновые продукты), картофель, фрукты и овощи, а также ягоды, молоко и молочные продукты, рыба, птица, яйца, мясо, добавляемые пищевые жиры, орехи, семена, плоды масличных культур, но не соль. Только йодированную соль можно считать полноценным источником йода.
Помимо обычной соли, в продаже можно найти разноцветные соли с разными названиями (например, Rose, Himaalaja, Hawai, Pärsia), состав и цвет которых зависят от места производства.
Несмотря на то, что в их составе зачастую приведен целый список минералов, ни одна из этих солей не содержит ни один из минералов в таком количестве, чтобы оно покрыло значимую часть суточной потребности.
Кроме того, выпускается соль с различными вкусовыми нюансами. Это, например, ароматизированная, чесночная, копченая соль. Соль добавляется и во многие смеси пряностей (например, в перцовую смесь). Так что в случае смесей пряностей нужно обязательно читать маркировку, чтобы узнать, сколько соли они содержат.
В производстве мяса часто используется соль с добавлением нитрита. Нитритная соль – соль высокой степени очистки, специально предназначенная для мясной промышленности. Эта соль придает мясу розовато-красный цвет и сдерживает развитие нежелательных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности продукта.
Соль vs вода. Волшебная Вода — увлекательные статьи об удивительных свойствах воды
Сколько воды задерживает соль в организме и как вывести лишнюю жидкость из организма.
Не ешь много соленого, опухнешь, глаз не будет видно, — часто слышишь от мам и бабушек, но определенного возраста на это не обращаешь внимание, считая это бабушкиными сказками. В более осознанном возрасте становится ясно, что лишний вес часто связан с лишней водой, которая задерживается в организме. Как правило, лишняя вода задерживается организмом, если человек ест много соленой или сладкой пищи, у женщин лишняя вода активно сохраняется в организме во второй половине менструального цикла, к скоплению лишней жидкости склонны беременные женщины, люди, страдающие заболеваниями почек, и, как оказалось, люди, пьющие очень мало воды. Часто отеки появляются у людей в жару из-за нарушения терморегуляции, нагрузок на организм и употребления чрезмерного количества воды из-за постоянного чувства жажды, к чему приводит жара и газированные напитки.
Если вы замечаете серьезные отеки, не лезут кольца, жмет обувь, на ногах остаются следы от носков, которые никогда не были тесными, стоит задуматься, и, возможно, посетить врача.
Если же никакими серьезными заболеваниями вы не страдаете, то достаточно просто пересмотреть свое питание и образ жизни.
Например, начать употреблять природные мочегонные средства или диуретики, которые способствуют выведению лишней жидкости из организма — арбузы, сельдерей, болгарский перец, вишню, малину, зеленый чай, семена и листья укропа, огурцы, свеклу. Сократить употребление соленой пищи во второй половине дня (да и в течение всего дня), отказаться от чрезмерного употребления углеводов — сладкого и мучного, сахар тоже способен задержать в организме лишнюю воду. Главное, не переусердствовать: врачи предупреждают, что чрезмерное выделение влаги из организма способно увеличить вязкость крови, что ведет к совершенно другим проблемам с сердцем.
Также врачами подмечено, что стресс и нервное перенапряжение способно создать предпосылки для задержки жидкости в организме. Так что самый приятный способ избавиться от отеков — расслабиться и получать удовольствие от жизни :-).
Точно ответить на вопрос, сколько же воды задерживает в организме соль — сложно. Каждый организм индивидуален. Известно, что смертельная доза соли для человека составляет 250 грамм или 3 грамма на килограмм веса человека за один прием (то есть, зависит от веса). Дело в том, что соль начинает впитывать жидкость и нарушает электролитный баланс, что может привести к необратимым последствиям. К тому же избыток соли повышает давление до немыслимых показателей.
По одним данным, чтобы вывести из организма один грамм соли, необходимо выпить 1 литр воды, а вот 10 грамм поваренной соли (содержащиеся, например, в 100 граммах соленой рыбы) способны задержать в организме человека лишний литр воды (а это килограмм лишнего веса).
Удивителен тот факт, что около трети людей не чувствительны к поваренной соли, и сокращение потребления соли у таких людей не способствует выведению лишней жидкости, равно как и употребление соли в повышенных количествах не задерживает лишнюю воду в организме.
Конечно, отказаться от соли полностью, даже во имя избавления от лишнего веса, крайне сложно. Но можно попытаться сократить количество соли, которое вы кладете в еду во время ее приготовления. Отказаться полностью от чипсов и других снеков, перестать покупать соленые печенья, и картошку-фри, стараться не покупать соленые сыры и уже на 100% забыть о колбасных изделиях, которые безбожно пересаливаются, чтобы вызывать неудержимый аппетит, а также продлить срок годности продуктов. А особенно опасно запивать это изобилие соли алкогольными напитками и пивом. Так к задержке лишней жидкости могут прибавиться еще и камни в почках.
Конечно, сразу к этому сложно прийти. Но даже первый звоночек в виде отеков организма должен вас насторожить. Будьте в ладу со своим организмом, и тогда ваша жизнь станет здоровей и легче.
Каковы преимущества употребления соленой воды? – Гидрант
Возможно, вы удивитесь, узнав, что в последнее время стало модно пить соленую воду. Считается, что соленая вода обеспечивает различные преимущества для здоровья, которые вы не получите, если будете пить только обычную воду.
Давайте рассмотрим некоторые предполагаемые преимущества регулярного употребления соленой воды. Справедливости ради, мы также рассмотрим несколько недостатков. К тому времени, когда мы закончим, вы будете знать плюсы и минусы ежедневного употребления соленой воды.
Польза от употребления соленой воды
Когда вы пьете соленую воду, кажется, что вы получаете большую часть преимуществ, которые приносит питье обычной воды из-под крана, плюс еще некоторые. В конце концов, потребление любой воды должно помочь восполнить потерю жидкости организмом в течение дня, тем самым повышая гидратацию. Кроме того, есть несколько теоретических преимуществ для здоровья, связанных с употреблением соленой воды.
Пейте соленую воду, чтобы заменить потерянный натрий
Натрий считается одним из важнейших электролитов. В то время как электролиты обычно помогают функционированию организма, натрий особенно важен для функций мышц и нервов.
Он играет неотъемлемую роль в сокращении и расслаблении мышц, возбуждении нейронов и даже помогает регулировать баланс жидкости в организме.
Особенность соленой воды в том, что она содержит относительно высокий процент натрия. Вы не получите этого в обычной питьевой воде, что является одной из причин, по которой некоторые люди думают начать пить соленую воду в первую очередь. Цель состоит в том, чтобы пополнить запасы натрия, которые часто могут истощаться, особенно если вы сильно потеете во время тренировки. Давая вашему телу и воду, и натрий, можно сказать, что соленая вода лучше для гидратации, чем стандартный стакан воды.
Пейте соленую воду для улучшения пищеварения
Потребление соленой воды и пищеварение могут быть очень тесно связаны. Когда мы перевариваем пищу, процесс начинается во рту. Это начинается с того, что ваша слюна расщепляет пищу, что облегчает работу остальной части вашей пищеварительной системы.
При употреблении соленая вода может активировать ваши слюнные железы, и они будут производить больше слюны. В результате это помогает всему пищеварительному процессу.
Кроме того, доказано, что природные соли, такие как хлорид натрия, способствуют выработке и функционированию желудочной кислоты (соляной кислоты).
Употребляя соленую воду, вы можете предотвратить все это, позволив своему желудку функционировать должным образом. Соль помогает желудочной кислоте химически переваривать пищу, что облегчает переваривание трудноперевариваемых продуктов, что в целом должно уменьшить развитие или частоту возникновения проблем с желудком.
Вымывайте токсины, выпивая соленую воду
Обычно питьевая вода помогает организму избавиться от вредных токсинов. Но соленая вода выводит эту теорию на новый уровень. Да, питьевая вода будет означать, что вам нужно больше мочиться, и именно так удаляется много токсинов. Но давайте вернемся к предыдущему пункту о соленой воде и пищеварении. Улучшая пищеварительную систему, употребление соленой воды может способствовать более частому опорожнению кишечника. Как следствие, это означает, что из вашей системы можно удалить еще больше вещей.
Многие люди пьют соленую воду исключительно по этой причине. Это обычно называют «промыванием соленой водой», потому что вы пытаетесь вывести из своего тела как можно больше вредных веществ.
Недостатки употребления соленой воды
Теоретически употребление соленой воды может иметь различные преимущества для здоровья. Но каковы основные недостатки?
Употребление соленой воды может вызвать диарею
Как упоминалось в предыдущем пункте, употребление соленой воды может вызвать частые опорожнения кишечника.
Недостатком этого является то, что вы можете легко вызвать диарею, если будете часто пить соленую воду. Здоровое количество натрия в организме — это хорошо, но его избыток становится проблемой. Это вызывает проблемы с кишечником, которые приводят к диарее, что, в свою очередь, часто вызывает обезвоживание из-за внезапной и значительной потери жидкости.Это подводит нас к главной проблеме увлечения соленой водой: очень сложно поставить себе диагноз и точно определить, сколько соли на самом деле нужно вашему организму в любой конкретный день. Даже если вы это поняли, довольно сложно измерить его точно в стакане воды.
Таким образом, пить что-то вроде Hydrant — лучший вариант, так как вы получаете определенную дозу натрия в каждом стакане. С одним пакетом Hydrant вы можете бездумно регулировать количество потребляемого вами вещества. Или вы можете продолжить свои собственные химические расчеты, чтобы определить конкретное количество хлорида натрия, необходимое вашему организму.
В питьевой соленой воде отсутствуют другие минералы и питательные вещества
Хотя питье соленой воды может лучше увлажнять вас, чем питье обычной воды, оно все же не обеспечивает оптимального увлажнения. Некоторые электролиты отсутствуют в соленой воде. На самом деле, выпивая соленую воду, вы восполняете запасы только хлорида натрия, а не каких-либо других важных электролитов.
Гидрант также может решить эту проблему. Каждая упаковка Hydrant наполнена минералами и питательными веществами, в которых действительно нуждается ваше тело. Это не только восстановит баланс натрия, но и восстановит другие важные электролиты. Правильное увлажнение — это не только правильное количество воды. Правильная гидратация также связана с правильным количеством электролитов.
Пить соленую воду отвратительно
Возможно, самым очевидным недостатком соленой воды является ее ужасный вкус. Если вы когда-нибудь случайно глотали морскую воду, то знаете, насколько она ужасна на вкус.
Это не тот напиток, который хочется пить несколько раз в день. Если вы пытаетесь попробовать соленую воду, вы не увидите ожидаемых результатов, употребляя всего один маленький стакан в день. И страдание от нескольких ужасных очков в день вряд ли стоит теоретических преимуществ.
Это еще одна причина, по которой Hydrant является идеальной альтернативой. Это не мода, это проверенный продукт.
С Hydrant вы получаете безопасную дозу натрия (основная причина пить соленую воду в первую очередь!) и восхитительный вкус лайма или грейпфрута. Hydrant достаточно вкусен, чтобы пить его регулярно — важный фактор, если вы хотите добиться здоровых результатов.
Употребление соленой воды может вызвать повреждение почек
Самодельные стаканы с соленой водой почти всегда содержат слишком много соли. А избыток соли почти всегда приводит к проблемам со здоровьем, среди которых особенно заметно поражение почек. Конечно, вашему телу нужно немного соли, чтобы оно функционировало должным образом.
Но слишком много соли может очень быстро навредить. Все в меру.
Большинство ваших продуктов уже содержат достаточное количество соли, а это означает, что вы, вероятно, удовлетворяете свою суточную потребность в натрии только за счет диеты. Если вы добавите в смесь соленую воду, то в вашем организме будет слишком много соли. В результате ваши почки могут быть перегружены попытками переработать всю добавленную соль, что может привести к повреждению почек.
Вывод: нужно ли пить соленую воду?
Причуда соленой воды, кажется, немного держит воду: теоретически она может помочь с увлажнением, помочь пищеварению и вывести токсины. В действительности, однако, даже один стакан самодельной соленой воды может зайти слишком далеко и вызвать проблемы с желудком, которые приводят к диарее, а также проблемы с почками. Не говоря уже об ужасном вкусе. В стакане соленой воды слишком много соли, и есть варианты получше.
Hydrant — тщательно подобранный порошок, который легко смешивается с питьевой водой.
Один пакет Hydrant обеспечивает безопасное количество натрия, которое дает вашему телу основные преимущества соленой воды, но без потенциального риска для здоровья. Кроме того, Hydrant содержит дополнительные электролиты и натуральные ароматизаторы, поэтому он лучше увлажняет вас и имеет лучший вкус. Если вы хотите получить больше от обычной питьевой воды, не добавляйте соль, добавляйте Hydrant.
Другие истории об увлажнении
Если вы хотите узнать больше о науке о гидратации, нажмите здесь.
Морская вода | Состав, свойства, распространение и факты
Багамы
Смотреть все СМИ
- Ключевые люди:
- В. Уолфрид Экман Ричард Х. Флеминг
- Похожие темы:
- морской лед водная масса термоклин галоклин пикноклин
См. весь связанный контент →
морская вода , вода, из которой состоят океаны и моря, покрывающая более 70 процентов поверхности Земли.
Морская вода представляет собой сложную смесь из 96,5% воды, 2,5% солей и небольшого количества других веществ, включая растворенные неорганические и органические вещества, твердые частицы и небольшое количество атмосферных газов.
Морская вода является богатым источником различных важных с коммерческой точки зрения химических элементов. Большая часть магния в мире извлекается из морской воды, как и большое количество брома. В некоторых частях мира хлорид натрия (поваренную соль) до сих пор получают путем выпаривания морской воды. Кроме того, опресненная морская вода может служить безграничным запасом питьевой воды. Многие крупные опреснительные установки были построены в засушливых районах вдоль морских побережий на Ближнем Востоке и в других местах, чтобы уменьшить нехватку пресной воды.
Химические и физические свойства морской воды
Узнайте, что делает морскую воду такой соленой
Просмотреть все видео к этой статье Шесть наиболее распространенных ионов морской воды: хлорид (Cl − ), натрий (Na + ), сульфат ( SO 2 4 − ), магний (Mg 2+ ), кальций (Ca 2+ ) и калий (K + ).
По весу эти ионы составляют около 99 процентов всех морских солей. Количество этих солей в объеме морской воды варьируется из-за локального добавления или удаления воды (например, в результате осаждения и испарения). Содержание соли в морской воде определяется соленостью ( S ), который определяется как количество соли в граммах, растворенной в одном килограмме морской воды, и выражается в частях на тысячу. Соленость в открытом океане колеблется примерно от 34 до 37 частей на тысячу (0/00 или ppt), что также может быть выражено как от 34 до 37 практических единиц солености (psu).
Неорганический углерод, бромид, бор, стронций и фторид составляют другие основные растворенные вещества морской воды. Из многих второстепенных растворенных химических компонентов неорганический фосфор и неорганический азот являются одними из наиболее заметных, поскольку они важны для роста организмов, населяющих океаны и моря. Морская вода также содержит различные растворенные атмосферные газы, главным образом азот, кислород, аргон и углекислый газ.
Некоторые другие компоненты морской воды представляют собой растворенные органические вещества, такие как углеводы и аминокислоты, а также богатые органическими веществами частицы. Эти материалы возникают в основном в верхних 100 метрах (330 футов) океана, где растворенный неорганический углерод преобразуется в результате фотосинтеза в органическое вещество.
Викторина “Британника”
Викторина “Зимняя погода”
Многие характеристики морской воды соответствуют характеристикам воды в целом из-за их общих химических и физических свойств. Например, молекулярная структура морской воды, как и пресной, способствует образованию связей между молекулами. Некоторые из отличительных качеств морской воды связаны с содержанием в ней солей. Вязкость (т. е. внутреннее сопротивление течению) морской воды, например, выше, чем у пресной воды, из-за ее более высокой солености. Плотность морской воды также выше по той же причине. Температура замерзания морской воды ниже, чем у чистой воды, а температура кипения выше.
Химический состав
Химический состав морской воды зависит от множества механизмов переноса химических веществ. Реки добавляют растворенные химические вещества и твердые частицы на окраины океана. Переносимые ветром твердые частицы переносятся в срединно-океанические районы за тысячи километров от их континентальных источников. Гидротермальные растворы, которые циркулируют через материалы земной коры под морским дном, добавляют как растворенные, так и твердые материалы в глубины океана. Организмы в верхних слоях океана превращают растворенные материалы в твердые вещества, которые в конечном итоге оседают на большие глубины океана. Твердые частицы при переходе на морское дно, а также материалы как на морском дне, так и внутри него, подвергаются химическому обмену с окружающими растворами. Благодаря этим локальным и региональным механизмам поступления и удаления химических веществ каждый элемент в океанах имеет тенденцию демонстрировать пространственные и временные вариации концентрации.