Виды нежирной рыбы: Нежирная (низкокалорийная) рыба для диеты: сорта и список

Рыба нежирных сортов

Когда мы разбираем группу продуктов – источников белка, то одним из главных её компонентов будет рыба. Да, мы рекомендуем и нежирные сорта мяса, и птицы. Но всё-таки рыба нежирных сортов рекомендуется к употреблению чаще. С чем это связано?

В первую очередь следует сказать о том, какие сорта рыбы можно отнести к нежирным?

В составе такой рыбы содержится до четырёх процентов жира на 100 граммов. У рыбы нежирных сортов основная масса жира располагается в печени. Для жирной рыбы характерно содержание жира более восьми граммов на сто граммов.

Употребление рыбы допускается в определённые дни религиозных постов, а также если человек придерживается типа питания под названием «пескетарианство», когда при отказе от других продуктов животного происхождения рыба остаётся в рационе.

В этих случаях рыба – очень хороший выбор в качестве полноценного источника белка и умеренного поступления жира, а также витаминов и минералов, которые имеют большую важность для здоровой жизни.

Виды нежирной рыбы

Разнообразие нежирных сортов рыбы довольно велико, причём есть как морские, так и речные представители. Обычно рекомендуют тресковые породы, это верно, но есть масса других видов рыб, которые тоже относятся к этой категории.

Сравнительная характеристика состава некоторых видов рыб (на 100 г)

	Белок	Жир	Калорийность
Камбала	15,7	3	90
Щука	18,4	1,1	84
Треска	16	0,6	69
Минтай	15,9	0,9	72
Хек	16,6	2,2	86
Карась	17,7	1.8	87
Тилапия	19	1	90
Навага	19,2	1,6	91
Сайда	19,1	0,5	81
Окунь речной	18,5	0,9	103
Сибас	18,2	3,3	103
Дорадо	18	3	96
Пикша	17,2	0,5	73
Судак	18,4	1,1	84

В результате получаем, что по содержанию белка нежирная рыба запросто может соперничать и с мясом, и с рыбой, а вот жира в ней значительно меньше, что собственно и помогает снизить потребление жира, в — основном, животного происхождения.
Соответственно, калорийность такой рыбы значительно меньше по причине невысокой жирности. Ведь именно жиры обладают высокой энергоёмкостью – при расщеплении одного грамма жира мы получаем 9 килокалорий (при усвоении одного грамма белка или углевода – 4 килокалории, алкоголя – 7 килокалорий).

Влияние способа приготовления на калорийность

При употреблении рыбы, в том числе и нежирных сортов важно иметь ввиду, что добавление дополнительного жира автоматически будет увеличивать калорийность приготовленного блюда в разы. Кроме того, использование панировки благоприятствует поглощению этих самых добавленных жиров.

Имеет смысл обратить внимание на соусы, с которыми готовится то или иное блюдо из рыбы. Соусы имеют свойство повышать калорийность итогового блюда. Особенно это актуально для сливочных, масляных соусов.

Основные способы приготовления:

• приготовление на пару;
• запекание;
• приготовление на гриле;
• тушение;
• варка (уха или другие рыбные супы).

Остальные способы не должны быть частыми в вашем плане питания.

Что еще мы получаем при употреблении нежирных видов рыбы помимо белка и малого количества жира при соответствующем приготовлении?

Витамины и минералы в нежирной рыбе

Витамины и минералы в нежирной рыбе присутствуют в достаточном количестве. Можно выделить витамин В12 (цианокобаламин), который особенно важен для кроветворения. При недостаточном поступлении развивается особый вид анемии (снижение гемоглобина). Важно помнить, что этот витамин поступает к нам из источников животного происхождения, в том числе из рыбы.

Есть в нежирных сортах рыбы и другие витамины группы В, а также H и PP.

Что касается минералов, то здесь можно выделить следующие элементы: кобальт, хром, селен, медь, фосфор и цинк.

Обязательно нужно сказать о том, что рыба — источник йода (в-основном, в морской рыбе), который очень важен для нас, как жителей страны, для которой по большей части характерен дефицит йода. Йод необходим для правильной работы щитовидной железы и выработки тиреоидных гормонов, которые регулируют процессы роста, физического и психического развития.

Как часто нужно есть рыбу?

• Рекомендуется употребление рыбы 3-4 раза в неделю;
• Стремитесь к разнообразию по возможности;
• Выбирайте рыбу, которую любите, а также пробуйте новые сорта;
• Если приобретаете замороженную рыбу, то лучше, если она будет заморожена в месте вылова;
• Следите, чтобы в упаковке не было большого количества льда, а также снега.

Поделиться ссылкой:

список названий, особенности выбора при разных заболеваниях

Нежирные сорта рыбы часто включают в низкокалорийные и лечебные диеты. Блюда из таких водных обитателей легко усваиваются, обладают высоким содержанием полезных веществ, не раздражают слизистую желудка и кишечника. А их пищевая ценность даже при обжарке на растительном масле не превышает 105 ккал на 100 г.

Рыба содержит много полезных микроэлементов.

Содержание

• 1 Характеристики и диетическая ценность нежирных сортов рыбы
• 2 Нежирные сорта рыбы – их польза и пищевая ценность
  • 2.1 Речная рыба (таблица)
  • 2.2 Морская рыба
• 3 Какие из сортов не костлявые
• 4 Какая рыба лучше подходит детям
• 5 Как выбирать рыбу при определенных заболеваниях
  • 5.1 Сахарный диабет
  • 5.2 Подагра
  • 5.3 Панкреатит
  • 5.4 Гастрит
• 6 Как правильно хранить рыбу
  • 6.1 Пойманную самим
  • 6.2 Купленную в магазине
• 7 Приготовление нежирных сортов рыбы при диетическом питании
• 8 Простые рецепты из нежирных сортов рыбы
  • 8.1 Нежные котлеты из филе тилапии
  • 8.2 Стейк из трески
  • 8.3 Палтус в духовке

Характеристики и диетическая ценность нежирных сортов рыбы

Нежирными считаются породы рыб, содержащие до 5% жира.

При их регулярном употреблении:

1. Ускоряется метаболизм.
2. Замедляются возрастные изменения.
3. Нормализуется выработка гормонов.
4. Повышается концентрация внимания, улучшается память.

Во время рыбной диеты человеческий организм не испытывает витаминно-минерального дефицита, поэтому похудение не оказывает вредного влияния на здоровье.

Калорийность подводных обитателей может колебаться в зависимости от времени промысла.

Перед нерестом она повышается – у самок с икрой и самцов с молоками энергетическая ценность в среднем на 10% выше, чем во время нагула.

Нежирные сорта рыбы – их польза и пищевая ценность

Подводных обитателей – морских и пресноводных – ценят не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства. В мякоти нежирных рыб высокое содержание белка, есть макроэлементы – кальций, калий и фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты – омега-6 и омега-3. Эти вещества не разрушаются при правильной термообработке.

Речная рыба (таблица)

Жирность у особей, выловленных в пресноводных водоемах, – 4-5%. Витаминно-минеральный состав беднее, чем у морских видов – меньше йода и фосфора, но зато много белка.

Какую рыбу лучше употреблять при похудении, можно посмотреть в таблице.

Название	Ккал на 100 г в вареном виде
Лещ и карп	105-112
Щука и судак	84
Голавль и амур	127-134
Вобла и налим	90-95
Ерш и форель	88-97
Стерлядь и язь	88-116

В семействе карповых карась – самый постный вид, его энергетическая ценность – 87 ккал на 100 г.

Карась — одна из самых постных рыб.

Морская рыба

Калорийность зубатки, сардины, кефали, макрели, морского сома, салаки, ставриды небольшая – 124-125 ккал на 100 г. Но благодаря высокому содержанию белка их разрешают вводить в лечебные диеты и употреблять 2-3 раза в месяц при похудении.

Лучший способ термообработки продуктов для низкокалорийного меню – отваривание.

У кулинаров есть свои секреты приготовления каждого вида рыб, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным.

Название и описание	Ккал на 100 г
Минтай – универсальный ингредиент, который можно включать в лечебную диету и в детское меню	72
Камбала – предпочтительнее запекание	83
Пикша – ее лучше жарить или запекать	73
Хек пресноват. Если его планируют тушить или запекать в фольге, то нужно предварительно замариновать	82
Тилапия – ее лучше готовить в духовке	92-96
Окунь – из него получается самая вкусная уха	117
Треска – мякоть суховата, поэтому лучше готовить эту рыбу с овощами	70

Какие из сортов не костлявые

Кулинары отдают предпочтение рыбе «без костей» — камбале, кефали, палтусу, минтаю, хеку, сардинам, стерляди, форели. Мелких костей у них в мякоти нет, при чистке из тушек повара удаляют только хребет и крупные ребра.

Эти виды рыбы оптимально подходят для приготовления блюд для детей. Даже если едок будет отвлекаться во время приема пищи, риск поцарапать или уколоть слизистую рта или горла минимальный.

Одна из самых не костлявых рыб.

Какая рыба лучше подходит детям

Выбирая рыбные блюда для дошкольников и младших школьников, нужно не только обращать внимание на калорийность и количество костей в основном ингредиенте, но и учитывать место вылова. Рыба, обитающая в экологически неблагополучных районах, впитывает вредные соединения – соли тяжелых металлов и ртуть.

Больше всего токсичных веществ в мясе морских хищников.

Поэтому палтуса, макрель и окуня следует включать в меню для детей не чаще чем 1-2 раза в месяц. Более безопасные разновидности: минтай, хек, пикша, камбала.

Речная рыба чаще заражена паразитами, и ее тоже могут вылавливать в загрязненных реках. Поэтому детям лучше готовить тилапию, карповых, форель, которых выращивают в садках и искусственных прудах.

Минтай — одна из самых предпочтительных рыб для детей.

Как выбирать рыбу при определенных заболеваниях

Если живую особь приобрести не удалось, то придется довольствоваться охлажденной или замороженной.

Рыба несвежая, если у нее:

1. Черные или серые жабры.
2. Неприятный запах.
3. Мутные глаза или высохшая пленка на них.
4. Слизь на чешуе и черные пятна. Исключение – линь, у него всегда липкая чешуя.
5. После надавливания на поверхности остается ямка. Свежая тушка быстро восстанавливает форму.

Определить свежесть замороженной рыбы труднее. Ориентироваться нужно на запах и на состояние поверхности тушки – на ней не должно быть пятен.

Но если потом, при оттаивании, мясо отходит от костей, то покупку придется утилизировать – это первый признак, что продукт начал портиться. При гастрите блюдо из некачественной рыбы может спровоцировать обострение.

Сахарный диабет

При этом заболевании рыбные блюда употреблять можно не чаще 2 раз в неделю, лучше – до 17.00. Рекомендуемые виды: сардины, треска, тилапия. Для улучшения вкуса можно добавлять приправы и специи – сок цитрусовых, укроп, розмарин, соевый соус, орегано, душистый перец. Соль при сахарном диабете использовать не рекомендуется.

Подагра

Нежирные сорта рыбы разрешается употреблять 2 раза в неделю, и только после приготовления на пару или отваривания. Максимальный размер порции – 200 г. Лучший вариант – уха, ее готовят из особей одного вида – щуки или окуня. Первый бульон обязательно сливают, чтобы максимально снизить жирность. Приправы, разрешенные при подагре: чеснок, укроп, немного соли.

Уха из щуки разрешена при подагре.

Панкреатит

Диетологи разрешают расширять диету за счет рыбных блюд только при переходе болезни в состояние ремиссии. Через 1-1,5 недели после обострения пациенту можно предложить паровые тефтели или котлеты, суфле, запеченное в фольге.

Разрешенные виды: щука, судак, камбала, минтай, тилапия. Для улучшения вкуса можно заправлять блюда лимонным соком, сушеным укропом и слегка присаливать.

Рыбу куском при панкреатите можно вводить в меню только с 15-20 дня, когда боль исчезла и состояние полностью стабилизировалось.

Гастрит

При этом заболевании можно употреблять все нежирные сорта. Рекомендации по приготовлению блюд такие же, как при воспалении поджелудочной железы: можно варить, тушить, обрабатывать паром. А вот ассортимент приправ разрешается расширить за счет пряных трав: базилика, розмарина, укропа, кориандра.

Как правильно хранить рыбу

Срок годности охлажденной продукции в специальных секциях холодильников при –2…0°C во льду – 12-9 суток. Чем крупнее тушка, тем дольше она не испортится. При глубокой заморозке морской окунь и минтай сохраняют полезные свойства в течение 1 года, сардина, сайра и сельдь – не более 2-3 месяцев.

Пойманную самим

На рыбалку холодильник взять проблематично, а специальная сумка сохраняет «добычу» без предварительной подготовки не более 4-8 часов в зависимости от уличной жары.

Чтобы улов не испортился, рыбаки советуют:

1. Выпотрошить рыбу и удалить жабры. Пересыпать тушки солью, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и зарыть в сырой песок поближе к воде.
2. Вырыть ямку во влажной земле в тени, поставить в нее ведро и сложить в него очищенный и просоленный улов. Сверху прикрыть стеблями водяной осоки.
3. Тушки натереть солью изнутри, вложить дольки чеснока. Заготовки завернуть в крапиву или осоку и убрать в прохладное место.

Улов удается сохранить в течение 14-16 часов.

У каждого рыбака свой способ хранения улова.

Купленную в магазине

Замороженные тушки нужно сразу поместить в морозилку, пока не оттаяли. Охлажденные, если планируется отложить готовку на 3-4 часа, следует очистить, промыть и просушить бумажными полотенцами, а затем поставить в холодильник в самое холодное место, к задней стенке. Тарелку с рыбой следует прикрыть, чтобы остальные продукты не впитали ее запах.

Такие же рекомендации по хранению свежей рыбы.

Если охлажденную продукцию нужно заморозить, то после разделки ее лучше натереть толченой салициловой кислотой (аспирином), завернуть в льняную или х/б ткань, пропитанную уксусом, а потом – в полиэтиленовую пленку. Теперь ее можно убирать в морозилку. Срок хранения – 4-6 месяцев.

Приготовление нежирных сортов рыбы при диетическом питании

Чтобы сохранить полезные свойства морепродуктов, лучше всего их варить или готовить на пару в течение 10-15 минут. За это время погибают личинки паразитов, а полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микро- и макроэлементы, вещества, за которые ценится рыба, разрушаются не более чем на 30%.

Приправы, которые увеличивают пользу диетического блюда: сок цитрусовых, петрушка, фенхель, базилик, кориандр, куркума. А чтобы сохранить омега-6, нужно использовать розмарин и тмин.

Розмарин и тмин используем при приготовлении рыбы.

Простые рецепты из нежирных сортов рыбы

Калорийность блюд зависит не только от основного продукта, используемого для приготовления, но и от способа термообработки. При похудении и заболеваниях пищеварительных органов предпочтение следует отдавать варке, тушению или выдержке на пару.

Нежные котлеты из филе тилапии

Желательно приобрести сразу разделанную тушку – тогда не придется заниматься чисткой и филировкой.

Ингредиенты:

• 4 филе общим весом 350-400 г;
• половина луковицы среднего размера;
• 2 куска нарезного батона, можно слегка подсушенного;
• 1 сырое яйцо;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Для разморозки филе опускают на 10 минут в холодную воду.
2. Пока оно оттаивает, хлеб разламывают, а луковицу разрезают на 4 части.
3. Рыбу промакивают бумажным полотенцем, перекладывают в чашу блендера. Туда же отправляют хлеб, лук, яйцо. Все ингредиенты перемалывают в фарш.
4. Разогревают сковороду, добавляют растительное масло и, когда прогреется, приглушают пламя до минимума.
5. Фарш столовой ложкой перекладывают на сковороду, формируя «оладьи».

При гастрите, панкреатите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени котлеты обжаривают с одной стороны 1,5 минуты. Как только зарумянятся, переворачивают и закрывают сковороду крышкой. Тушат еще 8-10 минут. Если нет проблем со здоровьем, котлеты обжаривают с 2 сторон по 2-3 минуты.

Калорийность готового блюда при тушении – 85-92 ккал, при обжарке – 95-100 ккал на 100 г.

Из филе тилапии получаются нежные и сочные котлеты.

Стейк из трески

Это блюдо подходит приверженцам ПП. Суховатая рыба гармонично сочетается с овощами.

Список ингредиентов:

• рыба, 1-2 филе – 400 г;
• маленькая луковица и небольшая морковь;
• цветная капуста – 100 г;
• яйцо – 1 шт. ;
• молоко 2,5% – 80-100 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• 1-2 ст. л. растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Лук и морковь шинкуют, пассеруют на небольшом количестве масла до прозрачности. Отставляют сковороду.
2. Цветную капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Для заливки взбивают яйцо с молоком, подсаливают и перемешивают.
4. Пока духовка разогревается до +180°С, в форму выкладывают овощи, треску, заправляют специями. Сверху размещают капусту и все заливают яично-молочной смесью. Через 30-35 минут блюдо готово.

Можно добавить и другие приправы: розмарин, фенхель, чабрец или базилик. Калорийность блюда, даже если масла взяли больше, чем указано в рецепте, – не более 95 ккал на 100 г.

Стейк из трески включают в меню при правильном питании.

Палтус в духовке

Эту рыбу чаще продают без головы. Перед приготовлением необходимо срезать плавники с тушки, очистить мелкую чешую, удалить внутренности. Затем промыть палтуса под струей проточной воды.

Ингредиенты для блюда:

• по 0,5-1 ч. л. соли и перца;
• 2 веточки розмарина;
• 2 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 3 вареных яйца и 1 – сырое;
• растительное масло;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1,5 ч. л. лимонного сока.

Следует подготовить лист фольги.

Пошаговый рецепт:

1. Тушку разрезают поперек на куски толщиной 2-2,5 см.
2. Выкладывают заготовки в миску, добавляют специи, розмарин и измельченный чеснок. Все хорошо перемешивают и оставляют минут на 5-10 промариноваться.
3. Чистят яйца, нарезают кругами.
4. Фольгу раскладывают на противне и смазывают маслом.
5. Выкладывают слоями: яйца, часть лука, палтус и опять луковые кольца.
6. Взбивают сырое яйцо со сметаной и лимонным соком, немного подсаливают.
7. Яичной смесью заливают рыбу, плотно заворачивают фольгу.
8. Запекают при +180°С 30 минут.

В качестве гарнира лучше подавать рис. Энергетическая ценность блюда – 102 ккал на 100 г.

14 видов постной рыбы

по администратор

на 26 июля 2022 г.

в Новости

Большинство видов рыбы считаются нежирными, то есть содержат менее 5 процентов жира по весу. Постная рыба, как правило, получает пользу от влажных методов приготовления, таких как приготовление на пару или варка, а также с насыщенными сливочными соусами.

1. Bass может относиться к сотням различных видов, включая бранзино (также известный как европейский морской окунь или морской окунь), черный морской окунь и выращиваемый на ферме гибридный полосатый окунь (он же солнечный окунь; помесь пресноводного белого окуня и морского окуня).

полосатый окунь). Окунь, как правило, имеет плотную, мягкую на вкус мякоть и простой скелет, который хорош для разделки на филе, с низким содержанием коллагена, что может привести к сухости вкуса окуня.

2. Махи-Махи (дельфин) имеет сладкую на вкус, влажную, плотную текстуру, розоватую мякоть и низкое содержание жира (менее 1 процента по весу). Цельные махи-махи в среднем весят от 8 до 25 фунтов и доступны круглый год, а Эквадор считается наиболее устойчивым источником.

3. Форель обычно пресноводная рыба. Хотя форель родственна лососю, она не имеет такой же розовой мякоти, потому что ее рацион отличается. Исключение составляет стальноголовая форель, которая питается теми же ракообразными, которые придают лососю окраску. Радужная форель – наиболее доступный сорт, который часто продается целиком из-за небольшого размера (от 1 до 3 фунтов). Они имеют слегка ореховый вкус и нежную текстуру и доступны круглый год. Арктический голец, разновидность форели, которую выращивают в Исландии и Канаде, может содержать столько же жира, сколько и лосось.

4. Красный луциан — морская рыба, обитающая у юго-восточного побережья США. Обычно его продают в виде филе с кожей, чтобы показать, что он настоящий: у настоящего красного люциана красная кожа и слоеная белая мякоть со слегка сладковатым вкусом. («Тихоокеанский красный окунь» на самом деле является разновидностью морского окуня.) Красный окунь весом в среднем от 2 до 6 фунтов можно запекать, жарить, жарить на гриле, варить или готовить на пару целиком или в виде филе, а кости и голова хороши для рыбного запаса. Красный люциан из Флоридского залива, Техаса, Луизианы и Алабамы считается более устойчивым, чем красный люциан из Мексики, и доступен с июля по сентябрь. Попробуйте жареного на гриле целого красного люциана, фаршированного кинзой и тонко нарезанным лаймом.

5. Тунец — самый популярный морепродукт в США, но около 95 процентов того, что мы едим, готовится и консервируется. Высокое содержание миоглобина в тунце придает его сырой мякоти темно-красный цвет и мясистый вкус. Тунец лучше всего готовить при температуре около 120 ° F, когда он не совсем непрозрачный, и может стать мягким, если его держать при температуре от 130 до 140 ° F. Наиболее важными коммерческими видами тунца являются альбакор, который в среднем весит от 10 до 40 фунтов, имеет светло-коричневую или розово-красную мякоть и доступен с мая по ноябрь; большеглазый, который в среднем весит от 20 до 50 фунтов и доступен с июля по октябрь; и желтоперый (также известный как ахи), который имеет более темную мякоть, чем альбакор, и доступен с июня по сентябрь. Относитесь к тунцу так же, как к восхитительному стейку вагью — они заслуживают такого уважения. Тунец — нежное мясо с очень небольшим содержанием жира. Покрытие его семенами кунжута защищает мясо во время обжаривания и придает ореховый вкус, когда семена поджариваются. Обжаривание тунца происходит быстро — всего 30 секунд с каждой стороны на среднем огне. Если сковорода становится слишком горячей, добавьте немного холодного масла, чтобы семена кунжута не подгорели.

6. Треска — это морская рыба, которую можно найти от Атлантики, пойманной в Новой Англии, до Тихого океана. Оба сорта имеют мягкий вкус с слоеной белой мякотью. Атлантическая треска в среднем весит от 2,5 до 10 фунтов и имеет меньше влаги, более плотную текстуру и более сладкий вкус, чем тихоокеанская треска. Он доступен с января по март. Тихоокеанская треска в среднем весит от 5 до 15 фунтов и имеет нежную текстуру. Он доступен круглый год, с наиболее устойчивым вариантом с Аляски. Треска хорошо работает в запеченном, жареном виде или в супе. Попробуйте заменить курицу на треску в пиккате.

7. Палтус — самая крупная из камбал, плавающая боком рыба, у которой оба глаза расположены на одной стороне головы. У нее плотная белая мякоть с большим количеством коллагена, чем у других рыб, поэтому она более терпима к сухости. Палтус, обитающий в Северной Атлантике и северной части Тихого океана, может быть очень большим, поэтому его обычно продают в виде замороженного (или предварительно замороженного) филе. Тихоокеанский палтус в среднем весит от 10 до 60 фунтов и доступен с марта по ноябрь. Попробуйте обжаренного на сковороде палтуса с коричневым маслом и шалфеем.

8. Камбала — это семейство широко распространенных морских камбал с мягким легким вкусом, включающее камбалу, палтуса, двуустка и камбалу Дувра. Камбала — это универсальная рыба, которую можно жарить, тушить, фаршировать и запекать или готовить на пару целиком. Как и у всех камбал, у камбалы оба глаза расположены на одной стороне головы. Летняя камбала (также известная как северная двуустка) имеет съедобную кожуру, нежную текстуру и доступна с апреля по май. Попробуйте запанированную, обжаренную на сковороде камбалу с лимоном и свежими травами.

9. Щука — вид нежирной костлявой пресноводной рыбы, обитающей в озерах Северной Америки, включая Великие озера. Щука, одна из самых нежирных рыб, имеет слоеную, сухую текстуру, которую хорошо запекать с начинкой или соусом или варить. Пикерель — самая маленькая рыба из семейства щук, особенно постная и крепкая. Попробуйте маринованную щуку с красным луком.

10. Сом — пресноводная рыба, которую часто выращивают и продают без чешуи, так как с нее трудно снять кожу. Сом получил свое название из-за усиков (мясистых нитей), свисающих изо рта, которые выглядят как кошачьи усы. Он принадлежит к тому же семейству, что и карп, но более простая структура скелета сома облегчает разделку на филе. Канальный сом — самый распространенный вид в США, где он доступен круглый год. Слегка сладкое филе сома можно жарить, запекать, жарить на гриле, варить, тушить или тушить. Попробуйте жареного сома в панировке, который подается с салатом из капусты.

10. Окунь , как ни странно, относится ко многим различным видам, из которых единственными «настоящими» окунями являются желтый окунь и обыкновенный окунь. Желтый окунь родом из восточной части Северной Америки и весит от 1 до 2 фунтов. Выращенный на ферме желтый окунь доступен круглый год и имеет розовую мякоть со сладким вкусом и шелушащейся текстурой. Обыкновенный окунь похож на желтого окуня, но имеет более зеленый цвет и может весить до 6 фунтов. «Тихоокеанский окунь» на самом деле представляет собой морской окунь с орехово-сладким вкусом и твердой текстурой, доступный круглый год от Калифорнии до Аляски. Попробуйте слегка посыпать мукой филе желтого окуня перед обжариванием и подачей с ризотто.

12. Морской черт (также известный как морской черт) в среднем весит от 7 до 15 фунтов, примерно от 1 до 4 фунтов из которых бескостное плотное мясо хвоста, обычно продаваемое в виде филе со снятой кожей, поскольку кожа может сделать вкус морского черта жестким при приготовлении. У него сладкий вкус и твердая текстура, которую часто сравнивают с лобстером или гребешком.

13. Тилапия — это название нескольких видов пресноводных рыб, обитающих в водах с температурой выше 60°F и обычно выращиваемых в США. Тилапия обычно имеет твердую белую мякоть с несколько мягким вкусом. Быстрорастущую тиляпию можно собирать уже через 8-10 месяцев. Попробуйте филиппинскую ниласинг на тилапию, или «пьяную» тилапию — целую рыбу, ненадолго замаринованную в шаосинском вине, посыпанную мукой и кукурузным крахмалом, а затем обжаренную до хрустящей корочки.

14. Рыба-меч отличается «мечами» или клювами, торчащими из их верхних челюстей, которыми они рубят добычу. У этих крупных рыб (в среднем от 50 до 200 фунтов) плотная, мясистая, почти бескостная мякоть, которая может быть белой или розовой.

Предыдущий Различные виды рыбы для еды и приготовления пищи Следующий Как отличить свежего лосося при покупке

Список постной рыбы | Здорово

Добавьте рыбу в свое еженедельное меню, чтобы добавить разнообразия, вкуса и полезных питательных веществ.

По данным Министерства сельского хозяйства США, включение рыбы в свой рацион один-два раза в неделю может увеличить потребление полезных жиров, таких как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.

USDA чаще всего рекомендует жирную рыбу, такую ​​как лосось, форель и сельдь. В нежирной рыбе не так много полезных жиров, как в жирной.

Пикерель и щука

Пикерель и щука являются пресноводными рыбами. Пикерель — самая маленькая в семействе щук, обычно не более 3 фунтов. Щука обычно весит 10 фунтов, но некоторые могут весить от 30 до 60 фунтов.

Щука и окунь — это костистая рыба, которую можно приготовить с помощью большинства способов приготовления.

Мякоть легко высыхает, поэтому лучше всего использовать влажные методы приготовления, например, приготовление на пару.

В 4 унциях содержится менее 1 грамма жира. обслуживание.

Щука содержит около одной трети рекомендуемой суточной нормы фосфора. Фосфор важен для метаболических функций в организме.

• Пикер и щука являются пресноводными рыбами.
  
• В 4 унциях содержится менее 1 грамма жира.

Оранжевый большеголов

Характеристики свежей рыбы

Узнать больше

Оранжевый большеголов — морская рыба из Новой Зеландии. Он с низким содержанием жира, имеет мягкий вкус и влажную текстуру. Апельсиновый грубиян содержит менее 1 грамма жира на 3 унции. подача приготовленная. Он имеет нейтральный вкус и перенимает вкус многих различных блюд.

Эта рыба вкуснее всего на пару, запеченная, отварная или жареная. Помните, жарка может добавить лишний жир.

• Оранжевый большеголов — морская рыба из Новой Зеландии.
  
• Имеет нейтральный вкус и приобретает вкус многих блюд.

Порги

Порги — морская рыба, встречающаяся по всему миру. У него много костей по всей плоти.

Выбирайте более крупную рыбу для лучшего соотношения мяса и костей. Порги также известен как скуп.

Он содержит 3 грамма жира на приготовленную порцию весом 3 унции.

Порги содержит около одной трети рекомендуемой суточной дозы ниацина. Ниацин важен для энергетических и обменных функций в организме.

• Порги — морская рыба, встречающаяся по всему миру.
  
• Порги содержит примерно одну треть рекомендуемой суточной дозы ниацина.

Окунь

Утиный жир и холестерин

Узнать больше

Окунь также известен как красный барабан. Это морская рыба, обитающая недалеко от США и Мексики.

Обладает сладковатым мягким вкусом и считается нежирной рыбой. В порции весом 3 унции содержится менее 5 граммов жира.

• Окунь также известен как красный барабан.
  
• Морская рыба, обитающая недалеко от США и Мексики.

Красный люциан

Красный люциан — нежирная морская рыба, содержащая менее 2 граммов жира на 3 унции. Он имеет сладкий, мягкий вкус и твердую, влажную текстуру. Настоящий красный люциан имеет ярко-красную кожуру и белую мякоть. Поскольку он так популярен, многие другие люцианы ошибочно маркируются как красный люциан.

Красный окунь — хороший источник селена, содержащий более 75% рекомендуемой суточной нормы. Селен является мощным антиоксидантом.

• Красный окунь — это нежирная морская рыба, содержащая менее 2 граммов жира на 3 унции.