Сыр фитнес беларусь калорийность: Беларусь Сыр Фитнес Чиз 25% Калории и Пищевая Ценность

Сыр королевский 45% Беларусь – калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г–
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г–
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г–
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г–
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

сыр Чёрный принц 50% Сырная династия Беларусь

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г–
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г–
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г–
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г–
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Сыр Пармезан – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

392

Углеводы, г: 

0.0

Пармезан является легендой и гордостью Италии, где сыр производят с XIII столетия по неизменной технологии. Название Пармезан происходит от французского Parmesan, настоящее название сыра звучит как Пармиджано-Реджано. Сыр Пармезан имеет знак качества DOP, что означает наименование, защищённое по происхождению, потому что оригинальным считается Пармезан, произведённый в итальянских провинциях Парма, Реджо-нель-Эмилия, Болонья, Модена и Мантуя. Для Пармезана используется молоко от коров, которые питались определёнными травами и доились исключительно вручную.

Пармезан относится к твёрдым сырам долгого созревания, его изготовление строго ограничено по времени, длится с 1-го апреля до 11-го ноября, после чего сыр выдерживается от года до десяти лет. Головка сыра Пармезан весит 38-40 кг, по всей корочке наносится маркировка с названием сыра (

Parmigiano Reggiano) и ставится выжженное клеймо DOP. Текстура сыра Пармезан очень твёрдая, ломкая, сыр невозможно нарезать, его раскалывают или отламывают специальными резаками. Пармезан обладает цветом подсолнечного масла, корочка чуть темнее, срез не бывает ровным. Вкус Пармезана нежный, немного пикантный, с нотками лесного ореха и долгим послевкусием.

Калорийность сыра Пармезан

Калорийность сыра Пармезан составляет 392 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Пармезан

В составе сыра Пармезан – коровье молоко, в котором содержится белок высокого качества, необходимый для строительства клеток организма и мало жира, по сравнению с сырами других сортов (calorizator). Продукт богат кальцием, без которого нарушается прочность костей и зубов, есть в нём витамины группы В, оказывающие благотворное влияние на деятельность нервной системы и улучшающие состояние кожи и волос. L-карнитин, входящий в состав сыра Пармезан, способствует расщеплению жиров.

Вред сыра Пармезан

Сыр Пармезан содержит коровье молоко, поэтому людям с непереносимостью лактозы следует употреблять продукт с осторожностью. Чрезмерное употребление продукта может стать причиной возникновения приступов мигрени, особенно при сочетании сыра с красным вином.

Больше о пармезане смотрите в видеоролике «Пармезан. Королевский сыр» телепередачи «Жить здорово!».

Выбор и хранение сыра Пармезан

По всему миру Пармезан продаётся, как правило, в вакуумных упаковках, треугольными или прямоугольными брусками, либо мелкими кусочками неодинаковой формы. В Италии сыр Пармезан можно приобрести на рынке или в сырных магазинах, где от большой головки отколют необходимый кусок. На корочке настоящего Пармезана маленькими дырочками имеется маркировка с названием сыра.

Хранится сыр Пармезан до полугода, если его завернуть в вощёную бумагу и в фольгу и убрать в холодильник.

Сыр Пармезан в кулинарии

Сыр Пармезан употребляют как часть сырной тарелки, сочетая с виноградом, свежим инжиром, орехами, мёдом или конфитюром из груш. Тонко наструганные «лепестки» Пармезана являются необходимым ингредиентом салата Цезарь, их можно добавить в любой салат из свежих овощей. Тёртый Пармезан – итальянская классика, им посыпают пасту, пиццу, супы и горячие блюда, в любом ресторане и кафе в Италии наряду с солью, перцем и оливковым маслом на столиках обязательно присутствует ёмкость с тёртым Пармезаном.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сыр Фитнес. Домашний твердый Сыр.

Сыр Фитнес. Домашний твердый Сыр.

Ингредиенты:
2 пачки обезжиренного творога 0%, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды, соль по вкусу (у меня морская), 2 стакана молока 0, 1%

Как выбрать диетический сыр? Список с названиями популярных нежирных и лёгких сортов сыра для диеты. Самые удачные рецепты приготовления сыра в домашних условиях. https://zdorovaya-eda.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/syr-v-bodibildingeВаша любимая зелень.
Приготовление:
Творог залить 2 стаканами обезжиренного молока 0, 5%. Нагреть до закипания, слить жидкость, остудить. Добавить яйцо, 1/2 ч. л. соды соль (у меня морская) по вкусу, зелень. Размешать блендером. Поставить на водяную баню. Смесь сразу же загустеет. Мы продолжаем взбивать 2-3 минуты. Вылить в форму
. Застывает моментально. В холодильник на 30 минут. Приятного аппетита!

Сыр Фитнес-Чиз Беларусь состав. Чем полезен Сыр “Фитнес” 20% (Белоруссия)

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Сыр Фитнес Беларусь калорийность. Описание Сыр “Фитнес – чиз” 12% Беларусь 500 гр.

В последние десятилетия в нашей стране чрезвычайно популярными стали сыры с низким содержанием жиров. Имеет характерный фруктово-ореховый вкус, а свою структуру с крупными дырками приобретает из-за особенностей процесса его изготовления. Сыр “Фитнес- чиз” низкой калорийности, небольшого содержания солей и жиров, включен в рацион многих диет.

Состав: пастеризованное номализованное коровье молоко, бактериальная закваска прямого внесения, натуральный молокосвертывающий фермент, вода питьевая, соль поваренная пищевая. В том числе пищевые добавки: уплотнитель Е509, краситель пищевой натуральный Е160b, лизоцим – консервант Е 1105 (ферментированный препарат животного происхождения).

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Белки – 29 г
• Жиры – 12 г
• Углеводы – 0 г

Энергетическая ценность: 222 ккал.

Срок хранения: 120 суток при t=0-4ºС.

Срок созревания: не менее 45 суток. Сыр относится к твердым.

Производитель: г. Ошмяны Р. Беларусь.

Прекрасно подходит для диетического, низкокалорийного питания. для приготовления вкусной и низкокалорийной пиццы, сырных соусов, бутербродов.

Обращаем ваше внимание, что заявка на сыры принимается заранее, не менее, чем за сутки, в связи с тем, что мы берем только свежий продукт, сыр нарезается непосредственно в день доставки/самовывоза.

Фитнес Сыр. Восемь самых нежирных сыров

Перечислим некоторые варианты низкокалорийных сыров, употребление которых поможет вам сохранить стройную и красивую фигуру. Для этого вместо рокфора нужно брать творожный сыр. Такие продукты вы сможете отыскать на прилавках крупных супермаркетов:

1. Нежирный тофу – сыр с содержанием жира порядка 1,5-4 %. Он изготавливается из соевого молока, считается творожным, консистенцией напоминает несоленую нежирную брынзу. В тофу велико содержание высококачественного белка, так что он станет отличной заменой мясу. Значительное количество кальция делает его отличным продуктом для людей старшего возраста, способствует профилактике остеопороза. Тофу содержит 90 калорий в 100 граммах, его считают идеальным продуктом для размеренного диетического питания.
2. Зерненый творог, жирность которого составляет 5 %. Такой сыр является творожным зерном, которое смешано с незначительным количеством сливок. Он подходит для приготовления салатов, а также может употребляться в качестве отдельного блюда. В нашей стране такой продукт получил название «литовский творог». В 100 граммах содержится 85 калорий и 17 граммов белка, что подходит для строгих диет.
3. Сыр Гаудетте, жирность которого составляет 7%. Гаудетте содержит небольшое количество жира, он подходит для тех, кто предпочитает вести здоровый образ жизни.
4. Сыр Чечил с жирностью 5-10 % является рассольным волокнистым продуктом, напоминающим по своей консистенции сулугуни. Производится в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в тугие жгуты (косичку). Часто чечил смешивается с творогом. На 100 граммов продукта приходится 10 % влаги.
5. Сыр Фитнес Viola Polar имеет жирность порядка 5-10 %. Данный продукт – идеально подойдет для активной диеты, коррекция рациона в которой сочетается с умеренными физическими нагрузками в тренажерном зале.
6. Сыр Рикотта (жирность 13%) употребляют на завтраки итальянцы. Для приготовления такого сыра используется сыворотка, которая остается после изготовления более жирных видов. В ломтике рикотты содержится примерно 49 кал, всего 4 г жира. Он содержит минимальное количество натрия, микроэлементы, витамины, вызывает быстрое ощущение насыщения. Рикотта включает в себя метионин – серосодержащую аминокислоту.
7. Фета, легкая брынза жирностью 5-15%. Данный сыр считается традиционным продуктом греков. Фету многие считают высококалорийным продуктом, но на самом деле можно найти легкий (некалорийный) вариант. Подобный продукт редко предлагается в крупных супермаркетах. Для приготовления лайт версии используется натуральное козье молоко, содержащее 30% жиров. Традиционный вариант делают из овечьего молока, имеющего жирность 60%. В результате жирность конченого продукта значительно снижается.
8. Ольтермани — 16-17 % жиров. У такого сыра ощущается приятный привкус молока, он имеет плотную, однородную структуру, подходит для любителей правильного питания.

Таблица калорийности продуктов – Италия по-русски

	Наименование продукта в алфавитном порядке		Количество калорий  в 100 г продукта
	Абрикосы		47
	Авокадо		100
	Айва		30
	Алыча		38
	Ананас		44
	Апельсин		45
	Арбуз		40
	Бананы		90
	Брусника		45
	Виноград		70
	Вишня		25
	Грейпфрут		30
	Груша		42
	Дыня		45
	Ежевика		32
	Земляника		38
	Киви		50
	Кизил		41
	Клюква		33
	Крыжовник		48
	Лимон		30
	Малина		45
	Мандарин		41
	Персики		45
	Слива		44
	Смородина		43
	Черешня		53
	Черника		44
	Яблоки		45
	Баклажаны		28
	Зелёный горошек		75
	Кабачки		18
	Капуста белокочанная		23
	Капуста брюссельская		12
	Капуста квашеная		28
	Капуста краснокочанная		27
	Капуста цветная		18
	Картофель отварной		60
	Лук зелёный		18
	Лук репчатый		43
	Морковь		33
	Огурцы свежие		15
	Перец зелёный сладкий		19
	Петрушка		23
	Помидоры		20
	Ревень		16
	Редис		16
	Редька		25
	Репа		23
	Салат		11
	Свёкла		40
	Тыква		20
	Укроп		30
	Хрен		49
	Чеснок		60
	Шпинат		16
	Щавель		27
	Грибы белые		25
	Грибы белые сушёные		210
	Грибы вареные		25
Грибы в сметане	230
Грибы жаренные	165
Опята	20
Подберезовики	30
Подосиновики	30
Семечки		580
Орехи Грецкие		650
Орехи земляные		470
Орехи Кедровые		620
Миндаль		600
Фисташки		620
Фундук		670
Изюм		270
Инжир		290
Кишмиш		310
Курага		290
Финики		290
Чернослив		220
Яблоки		210
Яйцо куриное 1 шт.		65
Яичный порошок		540
Сахар		295
Лепёшка ржаная		375
Сдобная выпечка		300
Сушки, пряники		330
Хлеб Дарницкий		206
Хлеб пшеничный		265
Хлеб ржаной		210
Ацидофилин (3,2% жирности)		58
Брынза коровья		260
Йогурт (1,5%)		51
Кефир жирный		60
Кефир (1% жирности)		38
Кефир обезжиренный		30
Молоко (3,2% жирности)		60
Молоко коровье цельное		68
Мороженое сливочное		220
Простокваша		59
Ряженка		85
Сливки (10% жирности)		120
Сливки (20% жирности)		300
Сметана (10%)		115
Сметана (20%)		210
Сыр голландский		357
Сыр Ламбер		377
Сыр Пармезан		330
Сыр российский		371
Сыр колбасный		268
Сырки творожные		380
Творог (18% жирности)		226
Творог нежирный		80
Творог со сметаной		260
Горох Зелёный		280
Мука Пшеничная		348
Мука Ржаная		347
Какао-порошок		375
Крупа Гречневая ядрица		346
Крупа Гречневая ядрица		346
Крупа манная		340
Крупа овсяная		374
Крупа перловая		342
Крупа пшеничная		352
Крупа ячневая		343
Кукурузные хлопья		369
Макаронные изделия		350
Овсяные хлопья		305
Пшено		351
Рис		337
Соя		395
Фасоль		328
Чечевица		310
Ячменные хлопья		315
Баранина жирная		316
Ветчина		365
Говядина тушеная		180
Говядина жареная		170
Грудинка		475
Гусь		300
Индейка		150
Колбаса вареная		250
Колбаса полукопченая		380
Корейка		430
Крольчатина		115
Курица вареная		135
Курица жареная		210
Печень говяжья		100
Почки		66
Сардельки		160
Свинина отбивная		265
Свинина тушеная		350
Сердце		87
Сосиски		235
Телятина		90
Утка		405
Язык		165
Икра зернистая		250
Икра кетовая		245
Икра минтая		130
Кальмар		75
Карп		46
Карп жареный		145
Кета		157
Консервы рыбные в масле		320
Консервы рыбные в собственном соку		120
Креветки		85
Крабы		70
Лещ		48
Лососина жареная		145
Лососина копченая		385
Минтай		70
Морская капуста		16
Навага		44
Окунь		95
Раки		75
Салака		98
Севрюга		137
Сельдь атлантическая		57
Судак		43
Треска		59
Шпроты в масле		250
Щука		41
Жир топлёный		930
Кетчуп		80
Майонез		625
Майонез лёгкий		260
Маргарин сливочный		745
Маргарин бутербродный		670
Маргарин для выпечки		675
Масло кукурузное		900
Масло оливковое		824
Масло подсолнечное		900
Масло сливочное		750
Масло соевое		900
Масло топлёное		885

новости, похудение, здоровье, продукты питания, рацион питания, наука, диеты

Во время диеты крайне важно заниматься контролем калорийности рациона.

Если же человека постоянно преследует чувство голода, то это говорит о том, что суточное меню составлено неправильно.

Поэтому во время похудения важно исключить из рациона продукты, которые усиливают чувство голода.

Какие варианты являются самыми “опасными”:

1. Сыр.

Мало кто знает о том, что такой полезный продукт на самом деле способен причинить огромный вред фигуре. Если вы употребляете сыр в виде бутербродов с хлебом, то это еще хуже.

Фото: Pixabay

Поэтому во время диеты стоит существенно сократить количество сыра. Есть его лучше в виде закуски без использования батона.

2. Сок.

Эксперты считают, что польза соков переоценена. Да, в напитке содержатся витамины, но не стоит забывать об огромной порции сахара.

Если съесть обычный фрукт, то можно утолить чувство голода за счет входящей в состав клетчатки.

А от стакана сока никакой заметной пользы не будет.

3. Смузи.

Некоторые считают, что это отличный способ “заставить” себя употреблять в пищу полезные, но не очень вкусные овощи. Однако перед нами встает та же проблема, что и при употреблении фруктовых соков: отсутствие клетчатки.

Поэтому утолить голод с помощью смузи не получится.

Уже через 20-40 минут вы снова ощутите голод.

4. Фитнес-омлет.

Сторонники фитнеса стараются употреблять в пищу больше куриных белков, отказываясь от желтков. Такой омлет выглядит нежным и воздушным.

Однако через 20 минут после такого завтрака вам снова захочется подкрепиться.

5. Сахар и мучные изделия.

Этих продуктов вообще не должно быть в рационе худеющих. Ароматные булочки лучше оставить для детей, которые не могут перед ними устоять.

Взрослый же человек ощутит голод буквально через 10-15 минут.

Количество сахара стоит значительно сократить. Стоит вам съесть всего одну шоколадную конфету, как вы начнете думать о том, что бы приготовить.

6. Спиртные напитки.

Многие слышали о полезных свойствах красного вина, поэтому считают позволительным баловать себя бокалом-другим во время приема пищи.

Однако алкоголь (даже самый полезный) всегда становится причиной переедания.

Ведь не зря многие рекомендуют пить бокал вина “для аппетита”.

Автор: Марина Михалап

Как открыть свою франшизу

Мария Полякова

ПП-кондитер, основательница франшизы «Без сахара» из Кирова

Галина Назарова

поговорила с владелицей франшизы

Профиль автора

Я пекла торты на заказ, а потом пропустила этап с открытием кондитерской и сразу запустила франшизу.

За год заработала на этом 600 000 Р. Сейчас у нас работают шесть франчайзи в шести городах России. В статье я расскажу, как все устроено, почему я не стала открывать физическую кондитерскую и какие юридические сложности есть с франшизой.

Как появилась идея сделать франшизу

Я всегда была сладкоежкой. Обе бабушки хорошо и часто пекли: помню вкусные ватрушки и пирожки. А вот мама пекла редко, ее фирменным десертом был торт «Прага». Хотелось, чтобы сладости в нашей семье пеклись чаще. Когда сама стала мамой, этот вопрос вновь стал актуален: но хотелось кормить детей правильно — и самой есть сладкое, но не толстеть.

По образованию я экономист. После трех с половиной лет декрета пошла работать администратором в медицинский центр. Еще через три с половиной года родился второй ребенок. Тогда четко осознала, что не хочу ни от кого зависеть и возвращаться на прежнюю работу. Даже попробовала работать журналистом и копирайтером, но это не пошло.

Заинтересовалась ПП-десертами — сладостями без обычного сахара. В 2018 году это не было так популярно, как сейчас. Тогда же работала у домашнего кондитера, которая пекла торты на заказ в Кирове, — пекла для нее бисквиты.

Последовав ее примеру, решила продать первый десерт — ПП-вафли, рецепт придумала сама. Продавала через свой аккаунт в «Инстаграме»: там было всего около ста подписчиков, но помог кондитер, у которого я работала. Она прорекламировала мои вафли у себя. Людям они понравились, их стали заказывать. С той девушкой больше не работали, и я стала развивать свое дело — отрабатывать новые рецептуры и развивать свой инстаграм.

Начала исследовать направление методом проб и ошибок: гуглила, много экспериментировала на кухне С первыми постоянными клиентами почувствовала уверенность в себе и увидела перспективу в этом деле. Сейчас занимаюсь развитием личного бренда и управляю франшизой: обучаю людей, провожу мастер-классы по десертам

Я не хотела открывать кондитерскую и тем более сеть кондитерских. Мне нравится обучать людей, поэтому сразу выбрала франшизу.

Кроме того, открыть кондитерскую, снять помещение и нанять сотрудников — это большие риски.

Опыта работы с франшизами не было, но помог муж — он работает во франшизной организации. Объяснил, как работают франшизы, сделал интернет-магазин с CRM-системой, помог настроить рекламные кабинеты.

ПОВОД УЗНАТЬ НОВОЕ

30% на все курсы весь октябрь

У нас день рождения и миллион студентов, у вас — скидка по промокоду 2GODA

Выбрать курс

Что такое ПП-десерты

ПП расшифровывается как «полезные продукты» или «правильное питание». ПП — это сладости без сахара и часто без пшеничной муки. Вместо сахара — подсластители. Например, стевия или эритрит. Эти сахарозаменители в 10—20 раз слаще белого сахара, поэтому их нужно гораздо меньше. Они не содержат калорий, поэтому калорийность десерта уменьшается.

Вместо пшеничной муки используем рисовую, кукурузную, черемуховую, ореховую. Эти замены важны для диабетиков, аллергиков, спортсменов или тех, кто хочет похудеть. Из-за других ингредиентов в составе часто вкус не такой богатый, как у классических десертов. Но кому-то нравится, у ПП-десертов — свои любители.

Те самые венские ПП-вафли без сахара, с которых все началось

Мы делаем торты, приближенные к классическим: из выпеченного бисквита, крема и начинки. Но вместо жирных сливок используем рикотту или творог, а в начинку — ягоды, фрукты и орехи.

В 2018 году коллега, которая пекла дома классические торты на заказ, отговаривала заниматься ПП-десертами. Убеждала, что в Кирове они не будут пользоваться спросом. Но я решила попробовать. За три года рынок вырос: раньше не было большого выбора подсластителей и протеиновых батончиков, как сейчас. Не было такого разнообразия сахарозаменителей.

Два года я пекла десерты сама: продавала через «Инстаграм», «Вконтакте» и сотрудничала с кофейнями через ИП мужа. Осенью 2020 года открыла франшизу. Мне хотелось помогать девушкам начать зарабатывать без жесткого графика и не отрываясь от домашних дел.

Чтобы понять рынок домашних кондитеров в разных городах, проанализировала аккаунты в «Инстаграме». Оказалось, таких кондитеров много. У них стабильный пул заказчиков, а себестоимость тортов — примерно такая же, как и ПП-десертов. Они продают торты с такой же наценкой: 50—100%.

Я предположила: если клиенты покупают сахарные торты, то будут покупать и ПП-торты, потому что это новое направление, набирающее обороты. Такие десерты недешевые, но в современном мире на здоровом питании не экономят.

Из чего складывается цена на десерты и на франшизу

При формировании цены считаем себестоимость товара и смотрим на цены конкурентов в каждом регионе. В среднем наценка на десерты — 100%.

Например, есть торт «Тирамису суфле» весом 1 кг. Себестоимость складывается из стоимости продуктов, затрат на электричество, амортизации техники и инвентаря, упаковки с наклейкой и бланком заказа. Получается 500 Р. Стоимость торта для клиента в Кирове — 1200 Р. С каждого торта получаем 700 Р дохода.

500 Р

себестоимость торта «Тирамису суфле»

Торт «Тирамису суфле» — один из наших самых популярных десертов. Его состав: яйца, рисовая мука, творог 3%, молоко 2%, рикотта, агар-агар, кофе, какао, подсластитель, разрыхлитель Один из самых дорогих десертов — торт «Черный лес». В нем используется миндальная мука — а ореховые виды муки всегда дороже, чем та же рисовая. Килограммовый торт стоит для покупателя 1400 Р

Ценообразованием с франчайзи занимаемся вместе. Самые дорогие десерты — в Москве, самые дешевые — в Кирове, Кирово-Чепецке и Астрахани.

Стоимость франшизы зависит от города. Для маленьких городов с населением до 250 000 человек, — это 67 000 Р. Для больших, с населением свыше 250 000 человек — 117 000 Р. Для запуска бизнеса не нужно отдельное помещение, поэтому цена не очень высокая. С развитием бизнеса планируем повышать цену.

Первые три франшизы продавали за 45 000 Р — в Москве, Харькове и Сургуте. Причем часть заработанной суммы — 36 000 Р — ушла на рекламу франчайзи. На них удалось заработать 99 000 Р, но в итоге мы потратили очень много времени.

99 000 Р

заработали на первых франшизах

Стоимость франшизы формировали, опираясь на цену других кондитерских курсов с таким же объемом информации, как у нас. Учитываем время, потраченное на обучение франчайзи, и смотрим на стоимость других франшиз в сфере общепита. По сравнению с ними у нас низкая цена. Например, размер паушального взноса для доставок еды в Кирове — в районе 150 000—300 000 Р, ресторанов — 300 000—500 000 Р.

Также в стоимость нашей франшизы входит первоначальная реклама франчайзи. При стоимости франшизы в 67 000 Р на рекламу идет 12 000 Р. У франшизы за 117 000 Р на рекламу уходит 17 000 Р.

Во франшизу входит бренд, фирменный стиль, печатная продукция, технологии приготовления десертов, сайт, CRM-система для ведения заказов и статистики, страница в «Инстаграме», базовые фотографии десертов, настройка рекламы, помощь в любых вопросах на любом этапе и готовый контент-план на месяц вперед.

Сколько стоит открыть франшизу

На запуск франшизы я потратила 181 600 Р. В эту сумму вошли консультации с юристом, составление договора для франчайзи, съемки обучающих видео, реклама и регистрация товарного знака. Деньги заработала сама, без кредитов: пекла торты на заказ, участвовала в марафонах по похудению как ПП-кондитер, проводила мастер-классы и вебинары.

Договор и товарный знак. Для франшизы нужно зарегистрировать ООО или стать ИП. ИП был мой муж — с 2015 года. Еще понадобится товарный знак и договор для франчайзи — договор коммерческой концессии или лицензионный договор.

Выбрали лицензионный договор — он дает франчайзи большую свободу и самостоятельность. Еще для него не нужно регистрировать товарный знак — но об этом узнали сильно позже. Договор с франчайзи составлял юрист, обошлось в 20 000 Р. В договоре учтены риски — например, после расторжения контракта франчайзи нельзя заниматься подобной деятельностью и использовать наши рецептуры.

Ну и что? 11.09.19

Как читать договор франшизы, чтобы не остаться без денег

Товарный знак обязателен, только если будете заключать с франчайзи договор коммерческой концессии. Мы не знали об этом и подали документы на регистрацию знака осенью 2020 года. Но товарный знак до сих пор не зарегистрирован.

Сначала несколько раз отправляли заявление с ошибками, хотя пользовались помощью юриста в Кирове. Потом Роспатент поменял реквизиты, и оплата до них не дошла. Еще позже — стоимость регистрации выросла, а Роспатент потребовал прислать логотип. Сейчас Роспатент получил все письма, но пока не ответил.

Процедура регистрации обошлась в 30 000 Р, еще 3000 Р ушло на пересылку документов в Москву — после истории с кировским юристом решили обратиться к московским. 30 000 Р ушло на все консультации с юристами в целом.

Бренд и обучение. Для франшизы нужно было придумать логотип, подготовить обучающие видеоуроки для франчайзи. Многое с мужем делали сами: разрабатывали бренд, рисовали макеты печатной продукции. Обучающие материалы писала я, а сайт франшизы сделал муж.

У нас простой логотип. Мы придумали и нарисовали его сами в «Фотошопе», сами подбирали шрифты. Хотелось, чтобы логотип был понятным и хорошо запоминался. Поэтому мы выполнили его в минималистичном стиле

Логотип уже был: с мужем сделали еще тогда, когда я пекла торты на заказ. Бренд назвали «Без сахара». Поэтому на разработку логотипа не тратились. Если бы обращались к дизайнеру, стоило бы 500—2000 Р.

Для франчайзи подготовили видеоуроки: рассказываем, как готовить десерты. Сценарии для видео писала сама, а снимали дома — на профессиональном оборудовании с видеографом. Снимал родственник, поэтому семь дней съемок обошлись в 35 000 Р — это дешево.

Если бы арендовали кухню и нанимали стороннего видеографа, потратили бы около 200 000 Р — это расценки на аренду и работу в Кирове

Обучающие курсы. За последние несколько лет я прошла много курсов и вебинаров, которые не только сформировали мировоззрение, но и помогли открыть свое дело. Какие-то были бесплатными, какие-то покупала. Вот несколько из них:

1. Вебинары Александры Митрошиной, крупного блогера и лучшего, на мой взгляд, блогера в «Инстаграме».
2. Вебинары СММ-специалиста Надежды Мелешко и эксперта по продвижению Галины Мельниковой.
3. Курс по таргетированной рекламе у Артемия Миллера за 3500 Р.
4. Курс о том, как выбрать нишу и зарабатывать на ней от Валерии Чекалиной и Артема Чекалина. Он обошелся мне в 3800 Р.
5. Курс по мобильной фотографии и обработке от Алии Дунаевой. Стоил 5500 Р.

Анализ конкурентов, исследование сайта и реклама. Анализ конкурентов проводили сами. После запуска франшизы заказали исследование нашего сайта аналитику и маркетологу. Потратили около 20 000 Р. После исследования нам рекомендовали сделать единый стиль элементов сайта, увеличить количество отзывов и добавить возможность для франчайзи запросить исследование спроса в конкретном городе.

20 000 Р

мы потратили на исследование сайта аналитиком и маркетологом

Первая реклама франшизы обошлась нам в 2500 Р — я размещала ее у знакомого блогера в Кирове.

Такой блок для потенциальных франчайзи мы добавили на сайт после консультации с маркетологом

Расходы на открытие франшизы — 124 100 Р

Съемка обучающих видеоуроков	35 000 Р
Регистрация товарного знака и услуги юристов	30 000 Р
Услуги юриста по составлению лицензионного договора	20 000 Р
Аналитика рынка	20 000 Р
Обучающие курсы перед запуском франшизы	9300 Р
Курс по таргетированной рекламе	3500 Р
Услуги почты по пересылке документов из Кирова в Москву	3000 Р
Реклама	2500 Р
Регистрация ИП	800 Р
Разработка логотипа	Бесплатно
Отрисовка макетов печатной продукции	Бесплатно
Настройка рекламы	Бесплатно

Съемка обучающих видеоуроков

35 000 Р

Регистрация товарного знака и услуги юристов

30 000 Р

Услуги юриста по составлению лицензионного договора

20 000 Р

Аналитика рынка

20 000 Р

Обучающие курсы перед запуском франшизы

9300 Р

Курс по таргетированной рекламе

3500 Р

Услуги почты по пересылке документов из Кирова в Москву

3000 Р

Регистрация ИП

800 Р

Разработка логотипа

Бесплатно

Отрисовка макетов печатной продукции

Бесплатно

Настройка рекламы

Бесплатно

Как продвигали свою франшизу

Первая франшиза продалась в Москве после первой же рекламы — и успешна до сих пор. Это была реклама в сторис у кировского блогера, моей знакомой — фитнес-тренера Александры Алексюк. У нее тогда было 15 000—20 000 подписчиков. От нее пришли первые заявки, и был заключен первый договор. Сейчас каждый месяц приходит разное количество заявок: 2—5, если не рекламируем франшизу, и 10—100, если даем рекламу.

Еще рекламировались в Яндексе и Гугле. Переходы были по ключевым словам: человек искал в интернете что-то, связанное с франшизой, вводил ключевые слова и переходил на наш сайт. Оттуда приходили следующие заявки. Реклама везде шла хорошо, но это не гарантирует заключение договора — до конца доходят единицы. С осени 2020 года потратили на рекламу около 50 000 Р.

Сейчас продажу франшизы рекламируем редко. Если делаем рекламу, то чаще всего у блогеров, либо настраиваем таргет в «Инстаграме» и «Фейсбуке». В Кирове франшизу не рекламируем вообще: работает сарафанное радио и наработанная клиентская база. Если берем рекламу у блогеров, действуем по такому принципу: лучше прорекламироваться у нескольких небольших, чем у одного крупного. Цены начинаются от 500 Р.

Недавно запустили такую рекламу для «Фейсбука» и «Инстаграма». Макет делали сами, фотографии брали с фотостоков

Самим франчайзи настраиваем контекстную рекламу для конкретного города: оплачиваем на старте и следим в дальнейшем за тем, как она работает. Если нужно — корректируем. Деньги на это идут из паушального взноса — об этом расскажу дальше. Если франчайзи хочет запускать другие виды рекламы — учим, как это делать. Например, как договариваться с блогерами.

Когда деньги на рекламу из паушального взноса заканчиваются, сам франчайзи решает, сколько и когда тратить на продвижение. А мы даем рекомендации.

Кто может купить франшизу

Наш среднестатический франчайзи — женщина 20—50 лет, которая любит готовить. Она домохозяйка или не хочет работать в офисе, у нее небольшой бюджет для старта.

Если человек не умеет печь и вообще готовить, все равно может купить франшизу — научим. Из всех франчайзи только одна до покупки проходила кондитерские курсы. Остальные не пекли регулярно и ни у кого не учились. Главное — чтобы франчайзи было интересно печь, он знал, что такое «Инстаграм», был коммуникабельным и совершеннолетним.

Бывало, что отказывали франчайзи. Например, мужчина из Рязани хотел купить франшизу. Ему за 50, совсем не умел работать в «Инстаграме», хотя хотел самостоятельно вести страничку, заниматься продвижением, настраивать рекламу и фотографировать торты. Франчайзи могут делать все сами, но все равно следим за качеством.

Раньше я думала, что всему можно научить всех. Но практика показала, что это не так, поэтому с мужчиной из Рязани потратили бы много времени без результата. Неумение вести соцсети, где продвигаем товар, — частая причина отказа. «Инстаграм» — это главная площадка для продажи, еще и бесплатная. Если его развивать, на рекламу можно не тратиться вообще.

В последнее время отказов становится больше, я стала понимать, какой человек добьется успехов в этом деле, а какой нет, с кем мне будет легко работать, а с кем — нет. Это немаловажный пункт, потому что должно быть комфортно работать с человеком, обучать и поддерживать.

Обучение франчайзи

Обучаем всему: готовить десерты, делать фото, вести инстаграм, общаться с клиентами, организовывать доставку, рекламироваться и продвигаться. Обычно франчайзи предпочитают сами снимать фото, а тексты берут готовые — но часто переписывают и добавляют свое.

Помогаем решать сложности любого характера и даем рекомендации по юридическим вопросам — например, как оформиться самозанятому или сотрудничать с кофейнями, если франчайзи решает поставлять им десерты.

Приготовление десертов. Обучаем франчайзи дистанционно, присылаем записанные онлайн-уроки. К ним прилагаются подробные технологические карты — инструкция, где поэтапно расписан весь процесс. Я постоянно нахожусь на связи и отвечаю на вопросы по каждому десерту.

Процесс устроен так: человек смотрит урок и пробует готовить по технологической карте. Если что-то непонятно, спрашивает меня. Я объясняю и прошу прислать мне фотографии или видео, если требуется, и даю обратную связь.

После обучения франчайзи сдает квалификационный экзамен: готовит все изделия из нашего ассортимента, фотографирует их и присылает отзыв от стороннего дегустатора. Я оцениваю фотографии — параллельно с готовкой человек учится фотографировать, и отзывы дегустаторов — ими могут быть, например, родственники франчайзи. Франчайзи тоже пробует то, что приготовил.

Бывало, что экзамен сдавали не с первого раза — количество пересдач не ограничено.

Также оцениваю разрез торта: он должен быть аккуратным и красивым, с горизонтальными слоями Это фото сделали для урока по декору тортов

Организация доставки. Если человек никогда не занимался доставкой, не отправлял ничего с курьером и не возил торт сам, для него это будет в новинку. Даже если он теоретически понимает, как это сделать, все равно боится. Все это с ним обговариваем и рассказываем про варианты: самовывоз, доставка на своей машине, курьерские службы.

Какой вариант выбрать — зависит от возможностей франчайзи и города. Например, в Кирове много самовывоза, город небольшой. А в Москве не наездишься. Если у франчайзи есть машина, инструктируем, как правильно везти торт: зафиксировать на полу или в багажнике и ни в коем случае не перевозить на кресле. При резком торможении торт может повредиться.

Если машины нет, франчайзи обращается в курьерскую службу. Смотрим, какую службу выбрал, рассказываем, как организуем доставку в других городах. Сейчас доставка распространена, курьеры возят разные категории товаров, знают, как с ними обращаться.

Регулярно проводим внеплановые проверки лицензиата. Это происходит онлайн: детально смотрю, что и как он делает. Раз в полгода проводим оценку знаний франчайзи. Обычно я даю новую информацию и прошу обратную связь. В личной беседе понимаю, насколько они ее усвоили и собираются ли применять.

Как работаем с франчайзи

Сначала человек покупает франшизу — вносит паушальный взнос. Это плата за право пользоваться нашим брендом и за обучение.

С третьего месяца после запуска франчайзи платит ежемесячный агентский взнос. Стоимость также зависит от размера города. Для маленьких городов это 2500 Р, для больших — 5000 Р. Как правило, вложения в покупку франшизы, первичное обучение и рекламу окупаются в городе-миллионнике за два-три месяца.

В конце каждого месяца смотрю сумму выручки в каждом городе, подвожу итоги и даю рекомендации по увеличению заказов. Эти рекомендации всегда индивидуальны: иногда нужно сделать качественные фото или активнее вести инстаграм, иногда по-другому настроить рекламу или изменить характер общения с клиентами. Даем рекомендации, как продвигать бизнес, но франчайзи сам решает, сколько ему тратить на рекламу.

Часть денег от паушального взноса идет на рекламу при запуске. Также франчайзи нужно купить технику, инвентарь и продукты для обучения. Например, миксер и блендер, кондитерские мешки для крема, шпатели и лопатки, формы для выпекания, поворотный столик — на нем собирают и украшают торты, ацетатную пленку — используют для декора и чтобы сделать ровные края у торта. Часто многое из этого уже есть на кухне. На закупку недостающего уходит обычно до 5000 Р.

Перед стартом необходимо распечатать наклейки и бланки состава, купить упаковку. На это тратится до 1000 Р. Все траты потом включаем в стоимость самого торта. Получается, первоначальные расходы франчайзи — около 61 000 Р, сумма с минимальным паушальным взносом.

61 000 Р

первоначальные расходы на запуск франшизы

Мы предоставляем франчайзи свободу — например, в разработке рецептур. В основном их придумываю я, когда есть время, настроение или нужно оптимизировать рецепт. Но мы за то, чтобы франчайзи тоже включались в творческий процесс. Готовые рецепты изменять запрещено. Без согласования с нами можно только вносить не критичные изменения по просьбе клиента — например, не поливать торт глазурью.

В договоре указано, что ответственность перед потребителем несет франчайзи. Но когда возникают сложности с клиентами, решаем вопросы вместе. Например, иногда клиент просит сделать другой крем или убрать важный ингредиент. Это может полностью поменять рецептуру, а она выверена до грамма. Тогда девочки обращаются ко мне, и мы подбираем для клиента десерт, который ему подойдет.

Иногда бывает, что курьер доставляет поломанный или деформированный торт. Такое случалось неоднократно в Петербурге и Москве.

Это человеческий фактор, его никуда не деть.

Но даже если курьерская служба возвращает деньги за неудачную доставку, франчайзи может запаниковать — ведь у клиентов праздник может оказаться под угрозой. Тогда советую, как лучше поступить, поддерживаю. Иногда решение может быть простым: однажды у кондитера был готов второй торт для другого клиента, заказ нужно было отдавать на следующий день. Готовый торт отправили имениннику вместо поломанного, а тем временем испекли еще один. Клиент остался доволен, праздник удался.

Следим за тем, чтобы франчайзи выдерживали определенный уровень качества, чтобы никому не навредить и не нанести ущерб репутации. Для этого следим за заказами на сайте, как франчайзи ведет инстаграм, какие отзывы оставляют клиенты и смотрим фото готовой продукции.

Например, был франчайзи из Харькова, который выкладывал в «Инстаграме» неважные фото и игнорировал рекомендации, как научиться фотографировать на телефон лучше. Инстаграм-страничка — это визитная карточка кондитера. Он не захотел это освоить и в конце концов перестал платить ежемесячный взнос. В итоге решили расторгнуть с ним договор.

Мы не проверяем наличие у франчайзи санитарной книжки: она и так должна быть у любого человека, который работает в сфере общественного питания. Поэтому санкнижка — это личная ответственность франчайзи.

Все франчайзи работают в плюс. Их доход — это чистая прибыль за вычетом ежемесячного платежа и рекламы, если он тратит на нее деньги. Например, за май 2021 года выручка франчайзи из Москвы составила 138 000 Р. 20 000 Р были потрачены на доставку, итого 118 000 Р. Чистая прибыль из этой суммы — около 71 000 Р. Многое зависит от региона и самого кондитера.

71 000 Р

чистая прибыль франчайзи из Москвы за май 2021 года

Мой доход как для франчайзера — это ежемесячные платежи минус расходы на содержание сайта и разработку нововведений. Сейчас это 20 000 Р — пока взнос платят четыре города, еще двое начнут, когда проработают три месяца. С момента запуска — получается, за год — я заработала около 600 000 Р. Мой бизнес развивается и без вложений, например, последние платные рекламы не принесли новых сделок, зато сработала моя личная страница ПП-кондитера в «Инстаграме».

Юридические нормы и риски

Самый главный вопрос — это регулирование работы Роспотребнадзором. По российским санитарным нормам дома нельзя готовить еду на продажу. На меня как на франчайзера это не распространяется — мы предоставляем информационные услуги, то есть обучаем, помогаем работать, создаем и ведем сайт и соцсети. Но ограничения касаются домашних кондитеров, наших франчайзи. Вот что по этому поводу говорят юристы.

Домашний кондитер, который печет торты на заказ, должен быть официально оформлен, чтобы платить налоги со своей предпринимательской деятельности. Если он работает без регистрации, ему грозит штраф — 500—2000 Р.

ст. 14.1 КоАП РФ

Чтобы работать легально, он может оформить самозанятость, но к самозанятым в России не применяется ни один закон, который регулирует общепит. То есть чтобы работать официально, нужно только соблюдать санпины по работе с пищевыми продуктами. За их нарушение штраф — 100—500 Р. Если будет доказано, что нарушение связано с ковидом, штраф вырастет до 15 000—40 000 Р. Если кто-то серьезно отравится — до 150 000—300 000 Р. То есть ответственность самозанятого в России приравнивается к ответственности обычного гражданина, а не юрлица.

Санпин 2.3.2.1078-01

ст. 6.3 КоАП РФ

Мы не настаиваем на том, чтобы франчайзи все были самозанятыми — это не обязательно на момент заключения договора и в принципе. Регистрация остается на ответственности франчайзи.

Выводы и планы

Сейчас работают шесть франчайзи в шести городах России: Москве, Кирове, Кирово-Чепецке, Астрахани, Нижнем Новгороде и Санкт-Петербурге. Лучше всего дела идут в Москве: бизнес запущен в ноябре 2020 года. Мы можем дать хороший старт, но дальнейшее уже зависит от человека.

С одним из франчайзеров, из Харькова, мы расторгли договор. Сейчас заканчиваем обучать франчайзи из города рядом с Кировом — Кирово-Чепецка. Не знаю, как там пойдет дело, но человек попался хороший. Планируем продолжать рекламироваться, видим интерес со стороны людей из разных городов, поэтому уверены, что и там будут заключаться договоры.

Главная моя ошибка, которую я вижу, — это неправильно подобранные франчайзи.

Сейчас бы не взяла Харьков в работу, потому что не только трачу на проблемных партнеров много времени, но и подрываю этим свою деловую репутацию. Важно работать только с теми, с кем хочешь, и с теми, кто хочет этого сам.

Второй важный момент — это реклама. За время существования франшизы поняла, что лучше всего работает личный бренд. Веду блог в «Инстаграме», веду мастер-классы и марафоны и вызываю этим интерес и доверие. Именно так продала большую часть франшиз.

В наших планах — повышать качество обучения франчайзи и продолжать улучшать рецептуры десертов. Например, в этом году поменяли подсластитель — теперь в его составе нет стевии. Стевия — растение с очень сладким вкусом, но в подсластителе он дает легкую горчинку. Некоторые клиенты это чувствовали. Сейчас используем подсластитель «Пребиосвит», так вкус тортов больше похож на классические.Также перешли на картонную упаковку.

В перспективе хотелось бы выйти за пределы страны. Но пока главная цель — завоевание городов-миллионников России.

Операционные расходы бизнеса за сентябрь 2021 — 9900 Р

Услуги юриста	5000 Р
Налоги	4000 Р
Продление домена	900 Р

Услуги юриста

5000 Р

Продление домена

900 Р

Доходы за сентябрь 2021 — 78 000 Р

Продажа новой франшизы, паушальный взнос	53 000 Р
Роялти с франчайзи всех городов	25 000 Р

Продажа новой франшизы, паушальный взнос

53 000 Р

Роялти с франчайзи всех городов

25 000 Р

Чистая прибыль — 68 100 Р

Полезен ли сыр фета? Плюсы и минусы, питание и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Американский колледж Греции: «Преимущества ферментированных продуктов».

Американская диабетическая ассоциация: «Принципы питания и рекомендации при диабете».

British Heart Foundation: «7 фактов о сыре, которые вас удивят».

ESHA Research Inc., Салем, Орегон: «Сыр, фета, 1-дюймовый куб».

GoodTherapy: «ИМАО (ингибиторы моноаминоксидазы).”

Гарвардская медицинская школа, издательство Harvard Health Publishing: «Польза для здоровья от приема пробиотиков».

Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана: «Кальций: что лучше для ваших костей и здоровья?»

Международная ассоциация производителей молочных продуктов: «Типы сыра».

International Dairy Journal : «Пробиотический потенциал штаммов Lactobacillus, выделенных из молочных продуктов».

Международный фонд остеопороза: «Содержание кальция в обычных продуктах питания.”

Journal of Dairy Science : «Выживание Listeria monocytogenes во время производства и созревания швейцарского сыра».

Журнал Международного общества спортивного питания : «Обзор воздействия конъюгированной линолевой жирной кислоты (CLA) на состав тела и энергетический обмен».

Журнал продовольственной и сельскохозяйственной науки : «Изменения в профиле жирных кислот сыра фета, включая конъюгированную линолевую кислоту.”

Mayo Clinic: «Диетические жиры: знайте, какие типы выбрать».

Клиника Мэйо: «Натрий: как приручить соленую привычку».

Национальная служба здравоохранения (Великобритания): «Витамины группы В и фолиевая кислота».

Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек: «Минеральные и костные расстройства при хронической болезни почек».

Питательные вещества: «Заменители коровьего молока для детей: аспекты питания молока различных видов млекопитающих, специальные смеси и напитки на растительной основе.”

NutritionValue.Org: «Сыр, фета».

Институт Линуса Полинга государственного университета Орегона: «Кратко о здоровье костей».

Обзоры в области акушерства и гинекологии : «Листериоз при беременности: диагностика, лечение и профилактика».

Обновление : «Пробиотики: основы?»

UW Health: «Диета с низким содержанием тирамина».

калорий, углеводов и польза для здоровья

Творог является основным продуктом многих планов здорового питания.Молочные продукты особенно полезны для людей, которые пытаются похудеть или улучшить свое здоровье. Но калорийность творога и его питание могут отличаться в зависимости от типа, который вы покупаете.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 100 граммов (около 3,5 унций) творога с низким содержанием жира (2% молочного жира).

• Калорий: 84
• Жиры: 2,3 г
• Натрий: 321 мг
• Углеводы: 4.3 г
• Клетчатка: 0 г
• Сахар: 4,1 г
• Белок: 11 г

Многие здоровые едоки употребляют творог из-за его относительно низкокалорийности. Умные потребители часто покупают творог с низким содержанием жира или двухпроцентный творог. В этой версии достаточно жира для придания вкуса, но не так много, как в обычном варианте. Итак, как соотносятся жир и калорийность разных сортов творога?

Творог по типу калорий

• Обезжиренный / обезжиренный творог : 80 калорий на порцию в полстакана, 0 граммов жира, 0 граммов насыщенных жиров
• 1% творога : 90 калорий, 1.5 граммов жира, 1 грамм насыщенных жиров
• 2% творога: 90 калорий на половину чашки, 2,5 грамма жира, 1,5 грамма насыщенных жиров
• 4% (обычный) творог : 110 калорий на половину- порция в чашках, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров

Имейте в виду, что разовая порция этого молочного продукта составляет всего 3,5 унции или полстакана. Во время еды очень легко набрать на тарелку гораздо больше. Поэтому при подсчете калорий обязательно учитывайте размер своей порции.Если вы съедите чашку творога (что является очень распространенной порцией), вы удвоите калорийность и содержание жира.

Углеводы в твороге

Творог обычно не содержит добавленных сахаров, но, поскольку это молочный продукт, продукт содержит четыре грамма сахара (лактозы) на порцию. В твороге нет клетчатки или крахмала.

Имейте в виду, что в некоторых сортах ароматного творога может быть больше сахара или добавленных сахаров.Например, в твороге с фруктами или медом будет больше сахара.

Гликемическая нагрузка на порцию творога в четыре унции оценивается примерно в четыре, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом.

Жиры в твороге

Как указано, жирность творога варьируется в зависимости от типа, который вы покупаете. Обезжиренный творог содержит чуть менее трех граммов жира в виде насыщенных жиров (около одного грамма) и небольших количеств полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров.

Белок в твороге

Бодибилдеры часто выбирают творог в качестве закуски или части еды, потому что это быстрый и удобный источник белка. Одна порция обеспечивает около 11 граммов питательного вещества для наращивания мышц.

Микроэлементы в твороге

Творог богат питательными веществами, такими как фосфор, кальций, рибофлавин и витамин B12. Однако эти молочные продукты содержат много натрия, что составляет около 14% от рекомендуемой суточной нормы.Так что, если вы пытаетесь сократить потребление соли, это может быть не лучшим выбором для вас. Некоторые бренды, однако, производят с низким содержанием натрия или без добавления соли версии творога, которые содержат меньше натрия.

Польза для здоровья творога

Калорийность творога является хорошим источником энергии, а молочный продукт может стать хорошим дополнением к вашему рациону, особенно если вы сочетаете его с другими полезными продуктами. Однако некоторые потребители задаются вопросом, нужно ли включать молочные продукты, такие как творог, обеспечивают пользу для здоровья.

В исследовании, опубликованном в журнале Food & Nutrition Research , был рассмотрен скептицизм в отношении молочных продуктов путем проведения обзора исследования. Авторы пришли к выводу, что научные данные поддерживают потребление молока и других молочных продуктов для удовлетворения потребностей в питании, и эти продукты могут защитить против наиболее распространенных хронических заболеваний без негативных побочных эффектов.

В другом исследовании оценивалось потенциальное влияние употребления молочных продуктов на здоровье костей и сердечно-сосудистой системы.Исследователи обнаружили, что «потребление до трех порций молочных продуктов в день кажется безопасным и может дать положительный эффект для здоровья костей».

Наконец, исследование, оценивающее влияние молочных продуктов на пищевую цепочку, показало, что данные свидетельствуют о том, что те, кто потребляет большее количество молока и молочных продуктов, имеют немного большее преимущество для здоровья, чем те, кто не потребляет молоко и молочные продукты.

Если вы беспокоитесь о том, чтобы включить в свой рацион молочные продукты, поговорите со своим врачом, чтобы получить индивидуальный совет.

Общие вопросы

В чем разница между большим и мелким творогом?

Когда вы покупаете творог, вы можете выбирать между разным содержанием жира, но вы также можете выбирать творог разного размера. Творог – это толстые комки в пище. Нет никакой реальной разницы в питательных веществах между маленьким творогом или большим творогом (иногда называемым «кусочком») творогом. Разница просто является результатом способа изготовления сыра.

Как лучше хранить творог?

Купив творог, храните его в холодильнике и плотно закрытым. Это скоропортящийся продукт, поэтому лучше всего есть творог до истечения срока годности, указанного на упаковке. Срок годности может зависеть от того, как продукт был изготовлен.

Можно ли заморозить творог?

За исключением сухого творога (не имеющего жидкой части), эта еда плохо замораживается.

Рецепты и советы по приготовлению

Творог легко добавить в блюдо и не требует специальной подготовки. По этой причине многие люди, сидящие на диете, включают его в свои планы питания. Еду легко носить с собой, ее легко есть, если вы в пути, и она хорошо сочетается с другими полезными и диетическими продуктами, такими как фрукты и овощи.

Творог – отличный простой сыр, но вы также можете сочетать его с другими продуктами, чтобы приготовить полноценный обед. Попробуйте любую из этих идей.

• Добавьте гарнир из соленых овощей, таких как брокколи или редис, для здорового обеда или закуски
• Добавьте сверху фрукты, такие как черника, малина, клубника или дыня, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому
• Посыпьте орехами, такими как миндаль или грецкие орехи, или добавьте семена, такие как семена льна, для хрустящей корочки и аромата.
• Сделайте творожный десерт, смешав его с кусочками темного шоколада или какао-крупками.

Аллергии и взаимодействия

Если у вас непереносимость лактозы или аллергия на коровье молоко, вам следует избегать творога.Однако, по данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, было опубликовано сообщение об аллергии на творог у человека, не страдающего аллергией на молочные продукты.

Если после употребления творога вы испытываете такие симптомы, как кожная сыпь, расстройство желудка или даже симптомы аллергии на нос, обратитесь за советом к квалифицированному специалисту в области здравоохранения.

Пищевая ценность и польза сыра Чеддер

Интересный факт: сыр Чеддер происходит из деревни Чеддер в Сомерсете, Англия, где влажные прохладные пещеры обеспечивали идеальные условия влажности для созревания сыра.Однако с момента своего создания в Англии где-то в ^– годах этот вкусный молочный продукт проник в сердца (и животы) любителей сыра по всему миру. Сегодня чеддер – один из любимых сыров американцев, независимо от того, подается ли он с плавлеными кесадильями, сливочными макаронами и сыром или с горячим гамбургером.

Хотя чеддер является восхитительным дополнением ко многим привычным продуктам, он не обязательно имеет репутацию полезного для здоровья. Многие люди обеспокоены высоким содержанием калорий и насыщенных жиров в чеддере.Хотя у него есть недостатки в питании, умеренное количество чеддера может быть приятной частью здорового питания.

Пищевая ценность сыра Чеддер

Эта информация о пищевой ценности 1 унции (28 г) сыра чеддер предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США (USDA).

Калорий : 120

Жиры : 10 г

Натрий : 190 мг

Углеводы : 0 г

Клетчатка : 0 г

Сахар : 1 г

: 1 г

Углеводы

Как и многие виды сыра, чеддер не содержит углеводов.Это означает, что в нем также нет клетчатки и практически нет сахара.

Жиры

Большинство проблем со здоровьем, связанных с чеддером, связаны с содержанием в нем жира, а точнее, содержания в нем насыщенных жиров. Это правда, что чеддер из цельного молока богат как общим жиром (10 граммов на унцию), так и насыщенными жирами (6 граммов на унцию). Традиционно совет по питанию рекомендует придерживаться диеты с низким содержанием насыщенных жиров, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако новые исследования показывают, что в цельных продуктах, таких как сыр, насыщенные жиры могут не оказывать вредного воздействия на здоровье сердца, как считалось ранее.Многие эксперты сейчас призывают к дополнительным исследованиям, чтобы определить плюсы и минусы насыщенных жиров в молочных продуктах.

Белок

При 7 г на порцию в 30 г белка приходится более 30% калорий чеддера. Это может значительно увеличить дневное потребление.

Витамины и минералы

Кальций – очевидная звезда питательных микроэлементов чеддера, в количестве 200 мг (или 20% от дневной нормы) на унцию. Но кальций – не единственный витамин или минерал, который может предложить чеддер.Одна унция обеспечивает 10% дневной нормы витамина А и 14% фосфора, а также небольшое количество цинка, селена и рибофлавина. Однако, если вы пытаетесь сократить потребление соли, примите к сведению: в чеддере может быть относительно много натрия – 190 мг на унцию.

Польза для здоровья

Хотя у большинства людей сыр чеддер может ассоциироваться с целым рядом привычных продуктов, на самом деле он имеет ряд заметных питательных свойств.

Строит здоровые кости

Благодаря значительному содержанию кальция чеддер может способствовать поддержанию здоровья костей.Получение достаточного количества кальция имеет решающее значение для предотвращения остеопороза, опасной дегенерации плотности костей.

Строит мышцы

Белок выполняет множество функций в организме, и при 7 граммах на унцию чеддер является отличным источником этого макроэлемента. Белок не только помогает наращивать мышцы, он необходим для выработки ферментов, придания структуры клеткам, поддержания баланса жидкости и многого другого.

плотные калории

Никто не мог обвинить чеддер в том, что он полон пустых калорий! Этот сыр калорийный, что увеличивает его коэффициент насыщения.

может помочь с потерей веса

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали о сыре, вызывающем увеличение веса, существует феномен, известный как парадокс жирных молочных продуктов, который переворачивает это убеждение с ног на голову. Исследования показывают, что удаление жира из молочных продуктов может повысить вероятность набора веса, что делает полные жиры лучшим выбором для контроля веса.

Совместимость с кето и низкоуглеводной диетой

Если вы настраиваете макросы на кето-диете, вам повезло.Из-за высокого процента жира в чеддере он совместим с этим рационом с высоким содержанием жиров. С нулевым содержанием углеводов чеддер также хорошо вписывается в любую низкоуглеводную диету.

с низким содержанием лактозы

Что касается лактозы, не все сыры одинаковы. Чеддер относится к более твердым, выдержанным сырам, в которых на самом деле довольно мало лактозы, а это означает, что люди с непереносимостью лактозы часто могут есть его без неприятных симптомов, таких как вздутие живота, расстройство желудка и газы.

Аллергия

Хотя в нем мало лактозы, чеддер по-прежнему содержит казеин и сыворотку – два компонента, которые могут вызвать иммунный ответ у людей с аллергией на молочные продукты.Если у вас аллергия на молочные продукты, не включайте чеддер в меню.

Сорта

Вы, наверное, заметили, что чеддер бывает разной степени «резкости», включая слабую, среднюю, резкую и очень резкую. Это просто относится к тому, как долго сыр выдерживается: чем дольше он выдерживается, тем острее (или более острым и ароматным) он становится. Мягкий чеддер обычно выдерживается от двух до трех месяцев, в то время как особо острые сорта могут храниться до года.

А как насчет белого чеддера? Любопытно, что весь чеддер начинается с белого (или близкого к нему оттенка), поскольку он происходит из коровьего молока.В семнадцатом веке производители сыра начали добавлять в чеддер растительные красители, чтобы придать ему однородный цвет, и эта практика никогда не прекращалась. Таким образом, вы можете думать о белом чеддере просто как о «оригинальном» чеддере. Любые различия в цвете от добавленных экстрактов, таких как аннато, вряд ли изменят вкус сыра.

Когда это лучше

Для чеддера не бывает одного сезона! Этот сыр можно выдерживать и покупать круглый год. Однако, чтобы выбрать лучший чеддер, полезно читать этикетки с ингредиентами.Многие измельченные и нарезанные продукты упакованы с добавками, препятствующими слеживанию, такими как целлюлоза. Хотя целлюлоза не обязательно вредна, она может ухудшить общий вкус и текстуру вашего сыра.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Холодильник для всего сыра может быть вашей второй натурой, но чеддер технически не требует охлаждения. Однако хранение чеддера в холодильнике поможет ему продержаться дольше. По данным Министерства сельского хозяйства США, неоткрытый чеддер может храниться в холодильнике до шести месяцев, а открытые упаковки – от трех до четырех недель.

Поскольку это твердый сыр, чеддер хорошо переносится даже при замораживании, но вы не сможете продлить его жизнь намного больше, если заморозите его, чем в холодильнике. По оценкам Министерства сельского хозяйства США, чеддер может быть заморожен примерно на шесть месяцев.

Как подготовить

Чеддер может использоваться в любом количестве сырных блюд или, конечно, подаваться сам по себе с вашими любимыми крекерами. Благодаря температуре плавления около 150 градусов по Фаренгейту, он не требует сильного нагрева, чтобы он стал красивым и липким, а благодаря высокому содержанию жира он хорошо растягивается.Чтобы повысить уровень питательных веществ в таких блюдах, как сырная запеканка, мексиканские блюда, бутерброды или паста, попробуйте использовать цельнозерновую основу и добавить в смесь овощи.

Рецепты

Полезные рецепты сыра Чеддер, чтобы попробовать

Taco Bell, Follow Your Heart и многое другое

Время чтения: 3 минуты.

На прошлой неделе Великобритания была в деньгах от запуска продуктов питания на растительной основе. Но на этот раз настала очередь наших друзей в США.У нас есть веганская говядина Taco Bell, маслосырзавод Miyoko, заботящийся о любителях карамели, и новый бренд молока из растений пекан, защищающий фермеров в Техасе.

Примечание: если вы находитесь в Великобритании, не беспокойтесь, потому что вас ждет веганское угощение Applewood…

Taco Bell покоряет Детройт с веганской говядиной

Сеть ресторанов быстрого питания Taco Bell в следующем месяце представит свою веганскую говядину в 95 ресторанах Детройта.

Новый продукт из нута и горохового протеина можно без дополнительной оплаты заменить на говядину во множестве популярных блюд.В их число входят Crunchy Taco Supreme, Crunchwrap Supreme, Burrito Supreme и Nachos BellGrande, согласно VegNews .

Представитель компании сообщил изданию, что компания «постоянно вводит новшества» и тестирует варианты на заводе.

Miyoko’s Creamery представляет веганское мороженое с Frankie & Jo’s

Икона веганского сыра Miyoko’s Creamery сотрудничает с базирующимся в Сиэтле брендом мороженого Frankie & Jo’s для создания нового вкуса.

Miyoko’s Butter Toffee & Chocolate будет доступен в магазине Frankie & Jo’s в следующем месяце.

И он «покрыт слоем карамели» с кусочками ириса веганского масла и кусочками темного шоколада.

Молоко пекан? ЭТОТ PKN поможет вам

THIS PKN только что запустила производство растительного молока на основе орехов пекан в оригинальном и шоколадном исполнении. Это сделано для того, чтобы «немолочные продукты были вкусными», утверждает бренд. И он может похвастаться всего 80 калориями на порцию без добавления сахара.

Основатель

Лаура Шенкар пришла в голову с идеей поддержать фермеров, выращивающих орехи пекан в Техасе, где выращивают многие из них, поскольку, по ее словам, они изо всех сил пытаются продать их по «постоянной» цене.

Здесь она заметила «упадок» в культуре выращивания орехов пекан и почувствовала, что рынок нуждается в расширении.

При запуске THIS PKN сообщил через Instagram: «С запуском THIS PKN люди получают вкусное молоко без лактозы на своих столах и тем самым обеспечивают техасским фермерам поддержку для процветания их производства».

Ithaca Hummus запускает аромат «Бублик для всех» вместе с благотворительной инициативой

С момента своего дебюта на фермерском рынке Итаки в Нью-Йорке, Ithaca Hummus выпустил несколько разновидностей, от Smoked Chipotle до Buffalo Ranch.А теперь он представил новинку в своей линейке: Everyone Bagel.

Компания создала его, чтобы «протянуть руку» сообществу после пандемии.

На данный момент Итака пообещал выделить 20 000 долларов в виде прибыли для каждого бейгеля национальной некоммерческой организации Common Threads, которая предоставляет программы питания малообеспеченным семьям и общинам.

Более того, это долгосрочное обязательство, по которому пять центов с каждой ванны идут в фонд.

Аромат Ithaca’s Everyone Bagel можно найти в магазинах Publix, Central Market, Sprouts и других.

Follow Your Heart объявляет о пополнении в семействе веганских сыров

Безмолочный сыр Bleu Cheese Crumbles – последнее дополнение к ассортименту веганского сыра Follow Your Heart. По словам компании, “острые и сочные сливочные крошки” являются первыми в своем роде.

Он объявил о запуске на этой неделе, и теперь новый аромат будет доступен в магазинах Whole Foods Market по всей территории США.

Follow Your Heart говорит, что они идеально подходят для салатов и гамбургеров.

CLO-CLO Vegan Foods представляет три новых замороженных закуски

Замороженные проходы приобретают новый вид благодаря CLO-CLO Vegan Foods. Бренд только что объявил о запуске трех новых закусок: Хлебные палочки из цветной капусты в оригинальном виде и с чесноком и оливковым маслом, а также Хлебные палочки из сладкого картофеля с сахаром и корицей.

Соучредитель

Венди Хинненкамп сказала, что сектор продуктов питания на растительной основе набирает обороты, а продукты – это «быстрый и увлекательный» способ упростить обед.

Хинненкамп добавил: «Хлебные палочки – основной продукт в американских ресторанах. А с овощными палочками для макания CLO-CLO теперь еще проще принести в дом полезное для здоровья решение ».

«Любимый» британский бренд пирогов представляет веганский пирог с Applewood Vegan

Pukka, «любимый» бренд пирогов самопровозглашенной страны, объединился с лидером сыроварни Applewood в создании нового веганского пирога. (Конечно, это Applewood Vegan.)

Веганский пирог с дымным чеддером и луком завернут в колоссальные 144 слоя фирменного слоеного теста.

Более того, теперь он доступен в Моррисонсе и скоро поступит в магазины Tesco по цене 1,89 фунта стерлингов.

Руководитель отдела маркетинга инновационного подразделения Pukka Рэйчел Крэнстон сказала, что бренд «всегда прислушивается» к британцам, которые призывали предлагать веганский сырный пирог.

В заявлении, отправленном на номер PBN , старший бренд-менеджер Applewood Лиза Харрисон добавила: «Как и Pukka, мы – давний британский бренд с 56-летним наследием, поэтому Applewood Vegan чувствовала себя естественной. в их следующем веганском рецепте.

«Знаменитая выпечка Pukka в сочетании с дымным ароматом Applewood Vegan и отличной плавкостью делает этот рецепт идеальным для веганов».

Myvegan переходит на соевый белок

Гигант веганского протеина Myvegan выпустил три новых порошка прозрачного соевого протеина в составе лимона и лайма, апельсина и розового грейпфрута и винограда.

И каждый из них обеспечивает 30% рекомендуемой суточной нормы витамина B, а также от 9 до 10 граммов белка.

Порошки растворяются в воде и обещают обеспечить все девять аминокислот, которые ваше тело не может вырабатывать естественным путем.

Связанные веганские и растительные новости

Отрывок: Ник Офферман о восхождении на ледник с Джеффом Твиди

В недавно выпущенной книге Ника Оффермана « Где олень и антилопа играют», любимый человек Америки эпохи Возрождения и автор бестселлеров New York Times кладет свой мобильный телефон и исследует естественную красоту природы Америки на открытом воздухе. Офферман – хвалебный гимн приключениям на свежем воздухе. Офферман приглашает нас в «увлекательную поездку по самым красивым местам Америки, а также заявляет о своей миссии о любви, защите и пребывании на природе.”

В этом отрывке из книги наш уважаемый автор отправляется в национальный парк Монтана Глейшер вместе с Джеффом Твиди из Вилко и автором и товарищем по приключениям Джорджем Сондерсом. Получены травмы, но в конце концов мужчины живут, чтобы рассказать свою историю.

Это большой. К этому все шло. [Наш гид] Джон спланировал неделю таким образом, чтобы наши расстояния и уклоны постепенно увеличивались, чтобы подготовить нас к сегодняшнему походу к леднику Гриннелла.Пройдя 10,5 миль туда и обратно, и поднявшись на высоту 1600 футов, мы, ребята, рисовали, и наша работа была для нас огромной. Если это еще не было ясно, то это действительно поразило, когда Джон прижал нас к себе на стоянке и произнес спокойную речь для экскурсовода.

«Этот поход будет отличаться от других тем, что он отнимет у нас более двух часов от окончательной медицинской помощи, что означает, что это поход в отдаленную местность, в отличие от похода по приграничной местности».

Далее он в основном объяснил, что он установит «сферу приемлемого риска», как в «Вы, дети, оставайтесь рядом со мной», и что мы все теперь согласны доверять его руководству, когда дело доходит до навигации по опасностям, от пересечения заснеженных дорог. склоны, к преодолению усталости, к возможным встречам с медведями.Мы все согласились, с минимальной остротой, и поддерживали друг друга, оценивая наши слои одежды, так как мы начинали в шортах и ​​футболках, но закончили бы в снегу на леднике (!). Перепроверив запасы воды и еды, мы двинулись в путь.

Я был рад, что мы прошли через осины, во-первых, просто для чистого удовольствия от обстановки – слыша утреннее пение птиц, прогуливаясь вместе с друзьями, любуясь прозрачной водой озера сквозь деревья. Вдобавок ко всему у меня есть эта упрямая склонность к завершенности.Например, если я говорю своим товарищам по койке в лагере для заключенных, что я могу «съесть 50 яиц», даже если это причинит мне сильное физическое страдание, вам лучше поверить, что я съем 50 проклятых яиц, без всякого обмана. Это оказалось исключительно актуальным для меня и походов, для которых у меня есть карта и соответствующая статистика. По какой-то причине я, видимо, воспринимаю это как проблему, когда приложение сообщает мне, что такой-то умеренный маршрут составляет семь миль, и на его прохождение должно уйти три часа. Дело не в том, что я хочу гонять предложенное время, я просто хочу почувствовать, что использовал всю функцию, а это также означает, что я избегаю любых предлагаемых сокращений.Так что, если наш гид проведет нас в поход длиной 10 с половиной миль, и мы проведем две мили, сидя на своих лодках в экстравагантном удовольствии лодки, я почувствую себя обманутым. Моя невеста Меган любит это качество во мне, когда она говорит: «Можем ли мы вернуться? У меня волдырь », и на мою кружку падает взгляд сильного испуга, так как мне приходится мягко отговаривать себя от мысли, что моя жена просит меня потерпеть неудачу.

«Мы наткнулись на участок тропы с высокой отвесной скальной стеной с правой стороны и довольно хорошим обрывом слева от тропы – очень опасное падение, если не смертельное.”

Как только тропа вывела нас над лесом и озерами, мы вошли на пару миль великолепной растительности, включая пастернак, мою любимую чернику и медвежью траву. Местные жители расходились во мнениях относительно того, была ли медвежья трава названа так, потому что медведи любят ее есть, особенно цветы, или потому, что медведи используют листья и стебли, чтобы выстилать свои берлоги. В любом случае, это было красиво и довольно широко. Мы действительно видели, как лосиная корова ела немного позже в тот же день, но я хотел бы собрать значительно больше данных, прежде чем предлагать изменить название на «лосиную траву».”

Наше продвижение шло относительно беспрепятственно, поскольку мы поднимались все выше и выше по склону горной долины. Мы прошли мимо крутой женщины, которая стояла сбоку от тропы на скале и рисовала великолепный вид на небольшом холсте, стоящем на небольшом мольберте. Она выглядела немного очарованной, как будто она всегда была рядом, приветствуя прохожих весельем и нежными вибрациями. Одно лишь ее появление заставило меня задуматься: «Почему я не делаю этого со своей жизнью?»

Мы наткнулись на участок тропы с высокой отвесной каменной стеной с правой стороны и довольно неплохим обрывом слева от тропы – очень опасное падение, если не смертельное.Дорожка представляла собой просто горизонтальную полку из сланцевых и известняковых пород шириной около восьми футов. Это было относительно безопасно, но, несомненно, было бы безопаснее, если бы не водопад, падающий на каменную стену и плещущийся по пешеходной дорожке. Обстоятельства требовали аккуратно расставленных ступенек, особенно когда на вас обрушивалась ледяная вода. Со спокойной сосредоточенностью мы по очереди перешли в безопасное место. Я никогда не чувствовал особой опасности, но испытывал сильное возбуждение от сочетания эффектов водопада и потенциальной опасности.

Приближаясь к вершине нашего похода, мы смогли посмотреть вниз на озеро Нижний Гриннелл, и это было поистине восхитительно. Насыщенный бирюзовый цвет, окруженный хвойными деревьями, склонами и горными вершинами, все под лазурным небом с переменными облачками, запечатлелся в моей памяти так эффективно, что я все еще могу вспомнить точную сцену и тени облаков. играет на поверхности озера, делая его бесконечно увлекательным.

Для меня это было воплощением того, о чем говорил Джон Мьюир, отстаивая такие необычные природные пейзажи – это было визуальное ощущение, которое могло быть достигнуто только в этом очень аномальном и специализированном месте.Природа, по определению, есть повсюду вокруг нас, независимо от того, где мы находимся, но здесь Мать-Природа достигла чего-то исключительного даже для нее, или нам, людям, так казалось. Это почему? Я поинтересовался. Что такого особенного в этом случайном расположении элементов, сформированных и сформированных в эту конкретную конфигурацию, что сделало его гораздо более восхитительным на мой взгляд, чем, казалось бы, более приземленное чудо, вроде наблюдения за тем, как «старый добрый» помидор цветет и превращается в восхитительный, висячий шар из сока и аромата?

Мы достигли вершины похода – так называемого ледника Гриннелла.Когда человек, в честь которого была названа эта некогда огромная масса льда, Джордж Бёрд Гриннелл, прибыл в эту долину с охотничьей экспедицией в 1885 году, он поднял глаза и с удивлением посмотрел на полные 710 акров ширины ледника девятнадцатого века. Конечно, после полутора веков медленного (а затем и не очень медленного) изменения климата эта площадь сократилась до 152 акров в настоящее время. В конце Малого ледникового периода в 1850 году территория, которая станет ледниковым национальным парком, насчитывала 150 названных ледников.Сегодня количество действующих ледников растаяло до 25 и продолжает сокращаться.

Неважно, насколько мрачной может быть общая история, это был наш первый ледник, и поэтому мы были очень увлечены им, когда остановились и надели пуховики. Наблюдение за остатками самого ледника, отслеживание топографических эффектов ледника и его стока на обширном, полном виде, а затем прямое волнение от безумных скальных образований под ледником, наполнило час удивлением и возбужденными возгласами от нас, такими как мы были парнями, которых впервые выпустили в лес.

«Отлично! Ребята, подойдите сюда, посмотрите! »

«Я чувствовал нагрузку от долгого утреннего подъема ногами, но мы не торопились с темпом и изо всех сил старались мягко приземляться на каждом шагу».

Это было много, и мы были рады тогда сесть на удобный камень и отложить кучу калорий. Моей опорой были миндальное масло, вяленое мясо говядины, сыр на основе ниток, смесь тропических фруктов, PB&J и энергетические батончики местной выпечки. И, как я уже сказал, нет ничего лучше прохладного места для термоса с кофе / чаем.Тепло, которое вы сохраняете во время похода, может быстро рассеяться, когда вы остановитесь, но затем, когда вы сделаете паузу для необходимого отдыха, может быть, питательный напиток, согревающий ваши пальцы и живот, вполне стоит цены входа, а затем и некоторой суммы.

Хорошо отдохнувшие и накормленные, мы переупаковали и взвалили сумки на плечи, чтобы начать спуск. Мы повторно нанесли солнцезащитный крем, особенно необходимый при ходьбе по снегу или вокруг него из-за отражения. Быстро движущиеся тяжелые облака и смена времени только усилили трюизм о том, что пейзаж на обратном / обратном пути каждый раз выглядит как совершенно новый маршрут.Я чувствовал нагрузку от долгого утреннего подъема ногами, но мы не торопились с темпом и изо всех сил старались мягко приземляться на каждом шагу.

По пути наверх мы пересекли пару крутых снежных полей шириной двадцать или тридцать ярдов, закопав наши ботинки боком в ледяной снег, так что «восходящий» край каждого ботинка хорошо сцеплялся с дорогой. вещи. Не торопясь, это было легко сделать.

К тому времени, когда мы вернулись на это место, солнце нагрел склон горы настолько, что снег стал мягче и не подходил для техники копания краем сапога.Джон, по понятным причинам, немного нервничал из-за того, что отправил нас троих через склон, но до сих пор мы все продемонстрировали достаточно возможностей, и он решил, что мы можем пойти на это. Джефф пошел первым, медленно и осторожно засовывая края своих ботинок в существующие следы от всех предыдущих утренних туристов. Крутизна холма позволяла почти удерживать левую руку, поднимающуюся в гору, на склоне во время движения, а земля резко уходила вниз.

У Джеффа, поэтому, его бутылка с водой Yeti болталась в правой руке, и казалось, что это может стать проблемой, если Джефф потеряет равновесие и ему понадобится эта рука для стабилизации.Джон явно думал об этом, когда он подбежал после того, как Джефф сделал свои первые пару шагов, и сказал: «Дай мне эту бутылку».

«Мы все замерзли, когда Джефф слегка покачивался, и это был весь мокрый снежный покров, необходимый, чтобы подвести его и позволить его ботинкам выскользнуть».

Я понимал беспокойство Джона, но, вероятно, ему следовало оставить его в покое, поскольку оказалось, что бутылка с водой Джеффа фактически действовала как своего рода противовес в его ненадежном балансировании опасности.Мы все застыли, когда Джефф слегка покачнулся, и это было все, что нужно было мокрому снежному покрову, чтобы подвести его и позволить его ботинкам выскользнуть. Он пугающе быстро скользил по снегу и гравию, хладнокровно обращаясь с ним, распрямляясь, чтобы понизить центр тяжести и увеличить сопротивление трения в конечностях. К счастью, он остановился примерно через сорок футов, и мы все закричали слова шока и облегчения. Это было чертовски страшно, но всего на несколько секунд.

Джефф был немного потрясен, но вполне управляемо пересек нижний склон и вернулся на тропу через несколько десятков ярдов вниз.Мы все обняли его и осмотрели на предмет травм. Ничего не сломано, но его правое колено и голень проявили то, что мы привыкли называть «дорожной сыпью» (они были хорошо истерзаны и кровоточили, как будто он стерся на своем грязном байке на тротуаре). Джон достал достаточный запас перекиси водорода, марли и бинта, что незамедлительно послужило отличным помощником при ношении предметов первой помощи при отправлении в прогулку.

Когда шок прошел и он понял, что выживет, наш трубадур среднего темпа осознал, что его вызов смерти был еще одним доказательством того, что он был абсолютным героем истории этого эпического путешествия.После того, как мы помогли ему смыть ногу и продолжить движение по тропе, он настоял на том, чтобы его достижения, а именно спасение очков Джорджа, а теперь и эта акция калибра Эвела Книвела, должны быть отмечены. «Он должен быть обожаем», – кукарекал он. Настолько, что он заставил нас желать, чтобы, может быть, все пошло в другом направлении на снежном склоне смерти.

Достаточно скоро мы пришли к платоническому идеалу: небольшой горный источник, падающий и плещущийся мимо нас, спускается с горы.Джон был чрезвычайно горд тем, что собирался объявить.

«[Джефф] всем своим весом упал на валун через правую ягодицу, а затем он упал из этого сидячего положения на бок на землю».

«Вы можете выпить эту ледяную, кристально чистую ледяную таю, потому что она буквально замерзла на протяжении тысячелетий до сегодняшнего дня, когда она растаяла и потекла вниз по склону долины. Поскольку мы так близко к источнику, а источник такой нетронутый, вы можете пить из этого ручья, не опасаясь лямблий, и… »

Мы продолжили спуск с горы, теперь идя в благоговейной тишине, из уважения к религиозному опыту, который до сих пор был приключением дня, иногда нарушаемым Джеффом, который предлагал хорошие места для установки постамента или пирамиды из камней в память о его достойных подвигах.Движение было немного упорным, так как тропа была каменистой, относительно крутой и часто влажной. Одно положение дел, которое привлекло мое внимание, было то, что время от времени возникали небольшие валуны, расположенные так, что они действовали как неровные нисходящие ступени, что было аккуратно и весело, пока они были сухими. Каждый шаг вниз был подобен мини-прыжку, точно и надежно приземляясь ботинком на каждый камень. Однако, когда они иногда были мокрыми из-за того, что какой-либо из нескольких небольших ручьев тек на тропу, а затем снова уходил, они казались мне потенциально опасными.

Не успел я закончить эту мысль, как прямо перед собой я увидел, как ботинок Джеффа соскользнул с такого валуна, и его ноги выскользнули прямо из-под него. Его полный вес упал на оскорбительный валун через правую ягодицу, а затем он упал из этого сидячего положения на бок на землю. Это было страшнее снегопада, потому что мы видели, как его тело выдержало гораздо более разрушительный удар.

Стараясь не паниковать, мы сразу же собрались вокруг Джеффа.Джон, к его чести, был хладнокровным гидом и знал все, что нужно задавать. Джефф сохранял впечатляющее спокойствие, когда мы сняли с него рюкзак, и он лег поперек тропы. Он попросил нас помочь расположить его так, чтобы его голова находилась ниже остальной части его тела, поэтому мы сконфигурировали его таким образом, чтобы камень, расположенный чуть ниже, действовал как подушка. Глубоко дыша, чтобы сохранить невозмутимость, Джефф объяснил, что страдает паническим расстройством, и, что еще хуже, тревога может заставить его просто потерять сознание из-за состояния, известного как вазовагальная реакция.Его врач посоветовал ему держать голову ниже тела в таких случаях – потенциально серьезная травма, безопасный исход которой еще предстоит определить – чтобы быстрое падение артериального давления не усугубило его состояние и могло вызвать затемнение. .

«Я подумал, что это очень здоровый пример человека, страдающего тревогой, который использовал свои знания и опыт, чтобы увести себя от паники».

Имейте в виду, у нас впереди еще пара часов этой тяжелой прогулки.Я знаю, что Джон, Джордж и я были очень обеспокоены возможностью того, что Джефф не сможет полностью справиться с этим самостоятельно. Я уже представлял себе методы, которыми мы могли бы помочь ему, если бы он действительно нуждался в выполнении. Когда Джон рассказал нам о своей безопасности в начале дня, он упомянул, что в случае серьезного телесного повреждения, требующего извлечения, спасательный вертолет может быть в нескольких часах езды, поэтому в течение нескольких минут все было немного напряженно.

Подожди.Все просто вздохни. Не бойся, любезный читатель. Не будем забывать, с кем мы здесь имеем дело. В то время как казалось совсем некогда, Джефф сказал, что чувствует, что с ним все в порядке, что мы можем продолжать идти по тропе. Мы помогли ему подняться на ноги; он, как всякий настоящий герой, подшутил на свой счет; и он закинул свой рюкзак на плечи, которые теперь казались такими, как будто они могут выдержать любой вес, какой бы мир ни свалил на них.

Он действительно прошел весь путь обратно по тропе без жалоб, и теперь настала наша очередь петь ему дифирамбы.Наш позитив был примерно на 85 процентов искренним, а на 15 процентов – из-за родительского психологического недовольства, когда вы говорите своему ребенку: «Ого, какой большой, храбрый мальчик! Вы ходите лучше всех мальчиков! » в надежде, что ваш Джефф будет убежден, что он продолжит работу даже перед лицом незначительной боли.

В конце концов он начал вслух задаваться вопросом, не получил ли он каких-либо внутренних повреждений в результате резкого столкновения его тела с небольшим валуном. Джон объяснил, что, исходя из своих наблюдений за тем, как Джефф ударился о камень, он, скорее всего, закончил бы только «ушибом ягодиц», что в научном смысле означает «настоящая больная задница».Джефф ответил, что чувствует, что находится в опасности не столько физически, сколько психологически.

Я подумал, что это очень здоровый пример человека, страдающего от тревоги, который использует свои знания и опыт, чтобы увести себя от паники. Он вслух назвал свой страх нам, своим соотечественникам, и попросил помочь ему отговорить себя от уступа. Не знаю, как вы, но однажды ночью в прошлом у меня наверняка были загадочные симптомы, и я совершил ошибку, попросив Интернет взвесить, что может повлечь за собой мое состояние.В обязательном порядке, какие бы разноплановые подробности я ни предлагал, всегда приходил ответ: «Ты скоро умрешь, пожалуйста, будь уверен, что твои дела в порядке». Я обнаружил, что так себя довольно легко напугать, и я даже отдаленно не страдаю от беспокойства, поэтому я снял свою кепку перед Джеффом за то, что его киль оставался таким ровным.

Я прошел много пешеходных маршрутов по разным местам на планете, но на данный момент, когда кто-то упоминает что-то вроде «выхода на великолепную природу», это великолепный дневной поход к леднику Гриннелл, который ведет к разум.Сам Гриннелл и его приятели Теодор Рузвельт и Джон Мьюир знали, что они собираются делать, когда они успешно выступали за сохранение и поддержание в надлежащем состоянии таких нетронутых мест (только не спрашивайте Черноногих), и, хотя я чрезвычайно благодарен, мне также интересно, У нас, американцев, есть способ лучше понять, что этот райский пейзаж – лишь крошечная часть природы, в которой мы живем каждый день. Действительно, природа, неотъемлемой, неотъемлемой частью которой мы являемся.

Из Где играют олень и антилопа: пасторальные наблюдения одного невежественного американца, который любит гулять на улице , Ник Офферман, с разрешения Даттона, отпечаток издательства Penguin Publishing Group, подразделения Penguin Random House LLC .Авторские права © 2021 Ник Офферман

Удар по книгам: генетическая случайность, позволившая нам пить молоко

Возможно, оно не содержит рекомендуемой суточной нормы витамина R, но молоко – или «коровий сок», как его называют на улицах, – один из старейших известных продуктов животного происхождения, перепрофилированных для потребления человеком. Молоко было основным продуктом нашей диеты с IX века до нашей эры, но только в результате случайной мутации в геноме человека мы смогли правильно переварить этот восхитительный напиток из коровьего молока.В своей последней книге « Жизнь такой, какой мы ее сделали: как 50 000 лет человеческих инноваций усовершенствовали – и переопределили – природу » автор Бет Шапиро отправляет читателей в путешествие к научным открытиям, объясняя, как связаны симбиотические отношения между людьми и окружающей средой. изменилось – но не всегда в лучшую сторону.

Базовые книги

Из жизни, как мы ее создали: как 50 000 лет человеческих инноваций усовершенствовали и переопределили природу Бет Шапиро.Авторские права © 2021. Доступно в Basic Books, отпечаток Hachette Book Group, Inc.

---

Первые археологические свидетельства того, что люди занимались молочным хозяйством, датируются примерно 8 500 лет назад – 2000 лет после приручения крупного рогатого скота. В Анатолии (современная восточная Турция), которая довольно далеко от первоначального центра приручения крупного рогатого скота, археологи извлекли остатки молочного жира из керамических горшков, что указывает на то, что люди перерабатывали молоко, нагревая его. Подобные анализы белков молочного жира в керамике фиксируют распространение молочного животноводства в Европе, которое, по всей видимости, произошло одновременно с распространением домашнего скота.

Неудивительно, что люди начали заниматься молочным животноводством вскоре после приручения скота. Молоко является основным источником сахара, жира, витаминов и белка для новорожденных млекопитающих, и поэтому оно специально создано для того, чтобы быть питательным. У пастуха не потребовалось бы много воображения, чтобы сделать вывод, что коровье молоко будет столь же полезно для него и его семьи, как и для ее теленка. Единственной проблемой было бы его переваривание – то есть без мутации персистенции лактазы.

Поскольку персистентность лактазы позволяет людям использовать калории из лактозы, также имеет смысл, что распространение мутации персистентности лактазы и распространение молочного животноводства были бы тесно связаны.Если мутация возникла незадолго до начала молочного животноводства или уже присутствовала в популяции, которая приобрела молочную технологию, мутация дала бы тем, у кого она была, преимущество перед теми, кто этого не сделал. Люди с мутацией, имея доступ к дополнительным ресурсам из молока, более эффективно преобразовывают животный белок в большее количество людей, и частота мутации увеличится.

Любопытно, однако, что древняя ДНК не обнаружила мутации персистентности лактазы в геномах первых молочных фермеров, и эта мутация находится на самой низкой европейской частоте сегодня в той части мира, где зародилось молочное животноводство.Первые молочные фермеры, похоже, не пили молоко. Вместо этого они перерабатывали молоко путем его варки или ферментации, изготовления сыров и кислых йогуртов, чтобы удалить неприятный неперевариваемый сахар.

Если люди могут потреблять молочные продукты без мутации персистенции лактазы, должно быть какое-то другое объяснение того, почему эта мутация так распространена сегодня. И стойкость лактазы очень распространена. Почти у трети из нас наблюдается персистентность лактазы, и возникло по крайней мере пять различных мутаций – все на одном и том же участке интрона 13 гена MCM6, которые делают лактазу устойчивой у людей.В каждом случае эти мутации стали очень частыми в популяциях, в которых они развивались, что указывает на то, что они обеспечивают огромное эволюционное преимущество. Достаточно ли возможности пить молоко (в дополнение к сыру и йогурту), чтобы объяснить, почему эти мутации так важны?

Самая прямая гипотеза заключается в том, что да, преимущество сохранения лактазы связано с лактозой, сахаром, который составляет около 30 процентов калорий в молоке. Только те, кто может переваривать лактозу, имеют доступ к этим калориям, которые, возможно, были важными калориями во время голода, засухи и болезней.Молоко также могло быть важным источником чистой воды, которой также могло быть мало в периоды трудностей.

Другая гипотеза заключается в том, что употребление молока обеспечивает доступ к кальцию и витамину D в дополнение к лактозе, добавка которой способствует усвоению кальция. Это может принести пользу определенным группам населения с ограниченным доступом к солнечному свету, поскольку ультрафиолетовое излучение от воздействия солнца необходимо для стимуляции выработки организмом витамина D. Однако, хотя это может объяснить высокую частоту сохранения лактазы в таких местах, как северная Европа, оно не может объяснить, почему популяции в относительно солнечном климате, например, в некоторых частях Африки и на Ближнем Востоке, также имеют высокую частоту персистенции лактазы.

Ни эта, ни более прямая гипотеза, связанная с лактазой, не могут объяснить, почему стойкость лактазы так низка в некоторых частях Центральной Азии и Монголии, где скотоводство, скотоводство и молочное животноводство практиковались на протяжении тысячелетий. На данный момент все еще не решено, почему стойкость лактазы достигла таких высоких частот во многих различных частях мира и почему она остается на низких частотах в некоторых регионах, где молочное животноводство имеет важное экономическое и культурное значение.

Древняя ДНК пролила свет на то, когда и где мутация персистентности лактазы возникла и распространилась в Европе. Ни в одном из остатков донеолитических археологических раскопок – экономик, которые основывались на охоте и собирательстве – нет мутации персистентности лактазы. Ни у одного из древних европейцев из ранних земледельческих популяций в южной и центральной Европе (люди, которые, как полагают, произошли от фермеров, пришедших в Европу из Анатолии) не было мутации персистентности лактазы. Напротив, самое старое свидетельство мутации персистенции лактазы в Европе получено от 4350-летнего человека из Центральной Европы.Примерно в то же время мутация обнаружена у одного человека из нынешней Швеции и в двух местах на севере Испании. Хотя эти данные немногочисленны, время совпадает с другим крупным культурным потрясением в Европе: приходом азиатских скотоводов ямной культуры. Возможно, Ямная принесла с собой не только лошадей, колеса и новый язык, но и улучшенную способность переваривать молоко.

Тайна сохранения лактазы у людей подчеркивает сложное взаимодействие между генами, окружающей средой и культурой.Первоначальное увеличение частоты персистентной мутации лактазы, независимо от того, у кого она впервые возникла, могло произойти случайно. Когда, например, ямная пришла в Европу, они принесли с собой болезнь, в частности чуму, которая опустошила коренное европейское население. Когда популяции малы, гены могут быстро переходить на более высокую частоту, независимо от того, какую пользу они могут принести. Если мутация персистентности лактазы уже присутствовала, когда возникла чума и популяции разрушились, первоначальное увеличение мутации могло произойти тайно.Когда популяции выздоровели, молочное животноводство было уже широко распространено, и те, у кого была мутация, получили бы немедленную пользу. Приручая скот и развивая молочные технологии, наши предки создали среду, которая изменила ход нашей собственной эволюции.

Мы продолжаем жить и развиваться в этой нише, созданной людьми. В 2018 году наше мировое сообщество произвело 830 миллионов метрических тонн (более 21 миллиарда галлонов США) молока, 82 процента из которых было получено от крупного рогатого скота. Остальное происходит из длинного списка других видов, одомашненных людьми за последние 10 000 лет.Овцы и козы, которые вместе составляют около 3 процентов мирового производства молока, были впервые выращены для производства молока в Европе примерно в то же время, когда началось молочное животноводство. Буйволы были одомашнены в долине Инда 4500 лет назад и сегодня являются вторым по величине производителем молока после крупного рогатого скота, производя около 14 процентов мировых поставок. Верблюды, которые были одомашнены в Средней Азии 5000 лет назад, производят около 0,3 процента мирового объема молока. Люди также потребляют молоко от лошадей, которых впервые доили люди ботайской культуры 5 500 лет назад; яки, одомашненные в Тибете 4500 лет назад; ослы, которые были одомашнены в Аравии или Восточной Африке 6000 лет назад; и олени, которые все еще находятся в процессе приручения.Но это самые распространенные молочные продукты. Молочные продукты из более экзотических видов – лосей, лосей, благородных оленей, альпак, лам – можно покупать и употреблять сегодня, и ходят слухи, что Эдвард Ли из ведущего шеф-повара разрабатывает, как приготовить рикотту из свиного молока, если кто-то захочет. попробуйте такую ​​вещь.

Источник

Сколько калорий в российском сыре. Калорийность сыра

Какая калорийность и жирность российского сыра, как правильно его употреблять при похудении. Польза и вред продукта, как выбрать качественный сыр.

Российский сыр получают из пастеризованного коровьего молока. Этот продукт обычно содержит 50% сухого жира. Есть и менее жирные сорта – 45% сухого вещества. Чем ниже процент жира, тем ниже калорийность. Несмотря на жирность, продукт является незаменимым источником кальция. Всего 100 г может удовлетворить суточную потребность в кальции. Но сколько грамм можно съесть в день, чтобы не навредить фигуре? Начнем с химического состава.

Химический состав

Питательных веществ, содержащихся в 100 г:

Вещество	Контент
Белок	25 г
Жиры	28 г
Углеводы	0.25 г
Холестерин	90 мг
Аминокислоты	14 г
Незаменимые аминокислоты	8,5 г
Насыщенные жирные кислоты	16 г
Омега-6	0,7 г
Омега-9	7 г
Витамины	Контент
А	0,28 мг
E	500 мкг
С	700 мкг
ИН 1	40 мкг
ВН 2	300 мкг
АТ 6	100 мкг
АТ 9	0.02 мг
В 12	1,6 мкг
PP	6 мг
Макро и микроэлементы	Контент
К	87,9 мг
Ca	881 мг
Fe	1,05 мг
Тел.	501 мг
Cu	51 мкг
Na	809 мг
Zn	3.52 мг
S	233 мг
мг	34,9 мг

Калорийность российского сыра

Большую часть калорийности продукта составляют жиры, чем выше их процентное содержание, тем питательнее сыр. Ниже приведен пример калорий в двух вариантах жира на 100 г.

Польза и вред

Сыр особенно полезен беременным и кормящим мамам, богатый комплекс макро- и микроэлементов поможет сохранить здоровье, структуру костей и мышц, успокоит нервную систему… Также содержание фолиевой кислоты и пиридоксина способствует правильному развитию плода.

Известно, что главными врагами диет являются не жиры, а углеводы, которых в сыре практически нет, только 0,25 г лактозы – молочный сахар … Но в продукте все же есть холестерин, хотя и в малых дозах. совсем не вредно. Тем не менее с употреблением сыра нужно быть осторожным, он имеет довольно высокую калорийность.

Кусок сыра весом 50 г по энергетической ценности эквивалентен целой тарелке овощного салата… Следовательно, это не самый правильный ингредиент в диетическом меню, но в любом случае его нельзя отменять, главное правильно его употреблять.

Применение в диетическом питании

Многие диетологи являются ярыми противниками монодиет, стремление составлять меню сводится к разрешению включить в рацион любимые блюда, и русский сыр не стал исключением. Отказ от калорийных и любимых продуктов, по мнению диетологов, приведет к увеличению веса.Рано или поздно худеющие вернутся к прежнему рациону, а это грозит отложением жира от блюд, которые долгое время не принимались. Лучше съедать небольшой кусочек раз в неделю и не доводить организм до стрессового состояния.

Сыры присутствуют во многих диетах на основе белкового питания, но их калорийность не должна превышать 30% и, к сожалению, русский язык к ним не относится. Но есть диеты, например японские, в которых допускается употребление не более 15 г жирного сыра.

Разработана также сырная диета, в которой, помимо основного ингредиента, преобладают белковые продукты – мясо, яйца, молочные продукты. При этом полностью исключены углеводы, такая диета рассчитана на десять дней. Чай и кофе разрешены.

Каждая диета имеет свои недостатки и противопоказания, лучше правильно питаться, сочетая продукты в нужном количестве. Для лучшего эффекта стоит добавить физические нагрузки, так возрастет расход лишней энергии.

Важным условием похудания при наличии в рационе сыров является снижение суточной калорийности, причем чем ниже калорийность, тем быстрее организм начнет расходовать энергию за счет жиров. То есть нужно создать дефицит поступающей энергии. Конечно, при диете 1200 Ккал в день не стоит употреблять 100 г сыра, ведь кусок будет составлять четверть всей калорийности. Достаточно одного небольшого ломтика.

Как выбрать хороший сыр

Существует огромный список производителей, но как не ошибиться и выбрать качественный товар, вот несколько советов:

• внимательно проверяйте срок годности, испорченный товар может серьезно навредить здоровью;
• выбирайте продукцию без пальмового масла и других дешевых примесей;
• сыр не должен быть слизистым на вид и иметь неприятный запах;
• Чем дороже продукт, тем больше качественного сырья было использовано при его изготовлении.

Как делают русский сыр – смотрите видео:

Какой бы ни была полезность продукта, для поддержания нормы веса или ее снижения следите за его калорийностью и составом. Сыр действительно полезен для организма и практически безвреден, за исключением индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Правильно питайтесь, занимайтесь спортом и получайте удовольствие от еды.

В контакте с

Даже нежирные сыры имеют небольшой процент жира, но процент жира другой.

Есть много видов сыров, более 400. Их делают не только из коровьего молока, но и из козьего, конского, овечьего, верблюжьего. Они различаются между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

делятся на:

1. Реннет – при производстве используется сычужный фермент,
2. кисломолочная – в молоко добавлена ​​закваска.

Люди, действительно заботящиеся о своем здоровье, едят продукты с пониженным содержанием жира.Это правильная тактика.

Даже калорийный продукт, который вы обожаете, лучше заменить на нежирный, например – творог, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность – 90 ккал на 100 грамм продукта … А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли есть сыр при диете?

Сразу отвечу: можно и нужно. Сыр – очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нем много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция.Витамины групп A, E, F, D, PP, C, B и многие другие полезные компоненты.

Диетологи давно разработали всем известную сырную диету, где жирность должна быть не более 35%. Это когда в рационе преобладают преимущественно сыры разных сортов. Такая диета всегда дает хорошие результаты, способствует снижению веса, при этом человек не испытывает чувства голода.

Потому что сыр, даже нежирный, – продукт вполне удовлетворительный. Главное – правильно его выбрать и употреблять в разумных количествах, если вы подумываете сесть на диету из-за плохого состояния здоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить эти надоедливые лишние килограммы и т. Д.

Сразу решите, можете ли вы есть сыр или лучше воздержитесь от него. Проконсультируйтесь с семейным врачом.

Во время диеты можно использовать:

1. Сыр тофу – у него самый низкий процент жирности, всего 4%.
   Можно есть ежедневно, это:
   • укрепляет костный скелет человека;
   • обладает уникальными лечебными свойствами;
   • значительно снижает уровень плохого холестерина в крови;
2. Зерновой творог – можно употреблять, только процент жира должен быть не более 5%.
3. Сыр Годет – новый нежирный сорт сыра 6%.
4. Вы можете купить Oltermani, Chechil, Ricotta, Fitness сыр, только светлый.

Нежирные сыры – находка для диеты. Кроме того, молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры производятся из обезжиренного молока. То есть сначала из молока удаляются сливки, затем готовится сыр.

Только совсем нежирным его назвать будет сложно, потому что процент жирности все равно будет присутствовать, но в другом процентном соотношении:

1. обезжиренный – жирность менее 15%;
2. легкие – жирностью 15-40%;
3. нормальный – жирность 40-60%;

Обезжиренный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам практически не уступает жирным сортам.А по некоторым параметрам даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Сыры твердые

Наиболее распространены твердые сыры, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклет, Грано Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризен и др. В твердых сырах содержится лецитин, он влияет на правильный метаболизм жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина и стимулирует ферменты, расщепляющие жиры.

Производство сыра – долгий процесс. Созревание занимает до 3 месяцев и более.

Характеристики сыров:

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производится из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируется как:

1. с созреванием;
2. без дозревания.

Самый популярный:

• Дорогобужский – корочка покрыта слизью, прозрачная.Вкус пряно-пикантный, очень выраженный, без глазков.
  Известные виды: Дорога, Дорогобужский, Калининский.
• Камамбер типа – головка сыра покрыта белой плесенью.
  Основной вид: Русский камамбер.
• Смоленский тип – головы не более 2 кг, на корочке хорошо видны пятна слизи. Перед едой удалять слизь не нужно.
  Его представители: Охота, Закуска.

Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр – домашний.Это хорошая альтернатива магазину, ведь там можно купить несвежие и некачественные продукты. А дома вы всегда можете контролировать процесс.

Нежирные сорта сыра, которые можно купить в магазине

Приобрести такие сыры в магазине сейчас не проблема. Их, конечно, сложно найти в обычных продуктовых магазинах, но они есть в крупных супермаркетах.

Тофу

В постном тофу содержание жира колеблется в пределах 2–4%. Он богат белком и кальцием и обладает целебными свойствами.Его также называют бобовым творогом, потому что он сделан из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленый и нежирный сыр фета. Вкус у него нейтральный, то есть практически отсутствует. В продажу поступает в вакуумной упаковке, в которой определяется жидкость.

Отличается консистенцией и способом изготовления:

1. твердый;
2. нормальный.

У этого сыра много разновидностей, он даже готовится с добавками: орехами, специями, перцем и т. Д.

Копченый тофу популярен, его виды:

1. Dense – имеет две разновидности:
   1. азиатский;
   2. запад.
2. Шелк – мягкий, как пудинг.
3. «Вонючий» – сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Абсолютно без холестерина, с низким содержанием калорий. Он распространился по всему миру.

Gaudette

У знаменитого голландского сыра Гауда теперь есть обезжиренный аналог под названием Годетт.Это новейший сыр от Scherdinger, он содержит всего 8% жира (16% в сухом веществе).

Обладает классическим нежно-нежным сырным вкусом. Он богат кальцием и легко и полностью усваивается.

Чечил

Сыр чечил имеет интересную форму в виде длинных ниток разной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жирность – до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, может быть :

• плетеные в венки или косы;
• сворачиваются в пучки или клубки.

Его разновидности:

• в обычном копченом виде;
• соленый.

Обладает прекрасным молочным вкусом, выпускается:

• в пластиковой таре вместимостью: 100 г, 200 г, 400 г;
• в виде треугольников;
• нарезка.

С наполнителями: ветчина, грибы, шоколад, просто сливки и др. Из них делают салаты и для супов. Для их изготовления берут твердые сыры, добавляют масло и другие натуральные ингредиенты.Жирность – 5-10%.

Смотрите здесь.

Рикотта

Рикотта – итальянский деликатесный молочный продукт … Изготовлен из сыворотки, оставшейся от других сыров. Молоко для сыворотки берут разное. Они даже могут использовать молочную смесь сразу нескольких видов.

Вкус сладковатый, жирность:

• 9% из коровьего молока;
• до 25% из овечьего молока;
• 15% из козьего молока;
• 28% из буйволиного молока.

Калорийность на 100 г – 120 ккал. В нем самое низкое содержание натрия по сравнению с другими сырами. В нем впечатляющий состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин – это серосодержащая аминокислота, защищающая печень от неблагоприятных факторов окружающей среды.

Сорта сыра:

• Ricotta forte – отличный вкус, стойкий, изготовлен только из овечьего молока.
• Ricotta fresca – используется только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
• Ricotta Affumicata – производится из смеси козьего и коровьего молока, есть также копченые виды.
• Ricotta al Forno – приготовлено из смеси молока коз, буйволов, коров, хранящихся в печах. Он не только классический, но и с разными вкусами: ванильный, лимонный, шоколадный и др.
• Ricotta romana – необходима длительная выдержка, сыр твердый, соленый вкус.

Фета

Фета – греческий полутвердый сыр, который производится только из козьего и овечьего молока. Их держат в физиологическом растворе не менее 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:

Внешне он похож на белоснежную полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у нее более яркий, соленый, слегка кисловатый.

Он содержит множество полезных микроорганизмов, которые синтезируют специальные антибиотики, помогающие человеку справиться с пищевым отравлением.

Есть еще вариант – это Фета-лайт, хотя найти его на прилавках будет не так-то просто. Тем не менее время, потраченное на поиски, полностью окупится.

Сулугуни

Сулугуни – рассольный сыр плотной, даже слегка твердой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копченый, то желтый. Его производят из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока. Жиров в нем мало, 30-40%.

Технология производства:

1. Штаммы молочнокислых и ароматообразующих бактерий, пепсин, хлорид кальция, нагретые до 38 ° С.
2. Сырный слой отделен и подвергнут чеддеризации.
3. Нарезать кубиками и растопить в сыворотке или подкисленной воде.
4. Вымесить до однородной консистенции, разложить на отжимном столе, разделить на части и сделать шарики вручную, инкубировать 2 дня в кисло-сывороточном растворе.

Сыр Арка имеет низкую жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную консистенцию, с маленькими глазками. Незаменим в питании людям, действительно заботящимся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр – издревле производился человеком, его всегда ценили и любили.

Теперь узнаем калорийность самых распространенных нежирных сыров:

В этом списке сыров теперь вы легко найдете «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусу и цене.

Заключение

Недаром нежирные сорта сыров так почитаются и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются основными строительными элементами костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр – это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может почти полностью усвоить.В процессе созревания сыр превращается в растворимую форму, а это значит, что все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и минералами, улучшит настроение. Ешьте с удовольствием!

Отдавая дань моде, многие сегодня включают в свой рацион заморские продукты, и даже российский сыр, который раньше был «вне конкуренции», часто заменяют на столе сырами с модными названиями. При этом пользы от российского сыра не меньше, а часто и больше, но цена иногда различается существенно, причем не в пользу «иностранцев».Русский сыр научились варить не только в России, его еще привозят из Беларуси и Украины, он разной жирности и калорийности. Несмотря на пользу русского сыра, о которой мы поговорим позже, вопрос о том, сколько калорий в русском сыре, задают довольно часто, особенно теми, кого беспокоят лишние килограммы. Помня неповторимый вкус русского сыра с кисловатым послевкусием, от него сложно отказаться, но можно ли включить его в состав диетического питания, стоит поговорить.

Сколько калорий в русском жире

Российский сыр изготавливается методом закваски с использованием молочнокислых бактерий, созревающих в течение двух месяцев. Главная особенность российского сыра в том, что он на треть состоит из чистого белка, который может заменить белок, содержащийся в пище животного происхождения. Прежде чем ответить на вопрос, сколько ккал в российском сыре, стоит поговорить о его пользе для человеческого организма. Русский сыр содержит много питательных веществ, в том числе витамины C, A, PP и некоторые витамины группы B, из которых особого внимания заслуживает витамин B12, который благотворно влияет на лечение анемии и гипертонии.Также в составе русского сыра присутствует легкоусвояемый молочный жир. Среди полезных микроэлементов внимания заслуживает цинк, полезные для мужчин фосфор и кальций, участвующие в формировании скелета.

Русский сыр – это не только полноценная закуска, его используют для приготовления других, в том числе особо популярных блюд, поэтому для многих остро стоит вопрос о калорийности продукта. В российском сыре, изготовленном по традиционному рецепту, содержится не более 30 граммов жира на 100 граммов продукта.В этом сыре содержится порядка 340-350 калорий, но производители предлагают и более жирный продукт, поэтому любителям этого незаменимого продукта важно знать, сколько калорий в российском сыре 50 жирности, а это самый «тяжелый» сыр. . Русский сыр 505 жирности содержит около 400 калорий, а значит, если он пригоден для диетического питания, то в незначительных количествах.

Несколько менее «тяжелым» для организма является русский сыр, жирность которого составляет 45%, поэтому часто приходится слышать вопрос, сколько калорий в русском сыре, 45% жирности.Можно сказать, что это некая золотая середина между сыром с минимальной жирностью и жирным продуктом. В 100 граммах такого сыра содержится около 370 ккал, но эти цифры приблизительные и калорийность российского сыра зависит от многих факторов, у каждого производителя свои секреты приготовления, да и вкус сыра разный.

Что касается использования русского сыра для похудения, следует знать, что лучше использовать твердый сыр, который лучше есть с ржаным или цельнозерновым хлебом.Не забывайте, что сыр содержит много соли и молочного жира, поэтому стоит ограничить себя, даже если нет проблем со здоровьем. «Подробности. Ком »также рекомендуется проконсультироваться у специалиста-диетолога.

Всем, кому не безразличен сыр, лидер рейтинга популярности кисломолочных продуктов, стоит учитывать его энергетическую ценность при составлении здорового питания. Калорийность твердых сыров, самых жирных и питательных, высокая и колеблется от 350 до 420 ккал на 100 г продукта.Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства и жирностью используемого молока.

Просмотры

Многочисленные сорта твердых сыров производятся двумя способами: кипячением или сушкой с добавлением молочнокислых бактерий и ферментов, стимулирующих процесс свертывания молока. Этот продукт может созревать от трех месяцев до трех лет.

Особую нишу занимают особо твердые сыры (итальянский «Пармезан» или швейцарский «сбринц»), которые ждут своей готовности от двух до десяти лет.Знаменитый пармезан, когда созревает, становится самым твердым продуктом. Он раскалывается ножом, напоминающим зубило, а также специальным молотком, который ударяет по металлической вставке на рукоятке ножа. Если калорийность твердого сыра «сбринц» из Швейцарии составляет 429 ккал на 100 г продукта, то итальянский пармезан более чем диетический вариант, его энергетическая ценность составляет 292 ккал на 100 г продукта.

Сверхтвердые сыры используются для приготовления изысканных блюд, как натертых, так и мелко измельченных. А еще их подают с лучшей готовой стружкой в ​​качестве закуски к вину.Среди разновидностей твердых сыров: сыры естественного созревания («Гауда», «Эдамер», «Маасдам»), сыры для гурманов с голубой плесенью («Blau Bastianse», «Delfts Blau»), крестьянские сыры («Bemster», « Stolveiker “), копченый (” Gouda “) или с красной корочкой (” Doruvael “). Калорийность твердого сыра зависит от его жирности, которая в пармезане составляет 32%, в голландском сыре – 45%, в швейцарском – 50%. Известно, что чем выше этот показатель у популярного кисломолочного продукта, тем он вкуснее.

Твердые сыры производятся в России: «Голландский», что соответствует «Эдамскому» из Нидерландов, «Швейцарский», английский «Чеддер», «Костромская», «Русский», «Советский», «Ярославский», «Алтайский» и «Горноалтайский», «Московский», «Кавказский», сыр «Бри Президент», копченые сорта и другие.

Состав

Сыр содержит 26-28% белка, который усваивается человеческим организмом намного лучше, чем мясо. Твердые сорта диетологи называют «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30-50 г) может заменить 300-400 мл ценной жидкости. Высокая калорийность твердого сыра связана с высоким содержанием липидов в молоке (20-28%). Они также богаты витаминами: A, группа B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. Описанный продукт содержит много минеральных веществ: цинк, кальций, медь, марганец, натрий, железо, магний, калий, фосфор.Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют его практически полному усвоению (на 98-99%).

Пособие

При употреблении в пищу твердого сыра, калорийность которого высока, нужно остерегаться умеренных порций и достаточного количества физических нагрузок. Это поможет вам использовать лишнюю энергию из питательной пищи.

С другой стороны, твердые сыры при регулярном употреблении в достаточном количестве содержат незаменимые аминокислоты, входящие в их состав: триптофан, метионин и лизин.Первый помогает снизить аппетит, участвует в синтезе витамина B3, который необходим для мозговой деятельности … В свою очередь, лизин и метионин помогают расщеплять жиры и замедляют процессы старения клеток.

Таблица калорийности различных видов твердого сыра

Несмотря на пользу, которую твердый сыр дает для организма, калорийность 100 граммов любого вида этого продукта составляет 17-20% от общего дневного рациона. Любой, кто следит за своей фигурой или уровнем холестерина в крови, может потреблять не более 20-50 г зрелого сыра в день.

Сорта сыров	Жирность	Энергетическая ценность в ккал на 100 г
«Голландский» «Эдамский»
«Кострома»
«Русский»
Кондрово Русское “Олтербер”
Добряна Русская
«Советский»
«Пошехонский»
«Угличский»
«Ярославский»
«Швейцарский»
“Алтайский”
«Озерный»
«Степной»
«Чеддер»
«Каунас»
«латышский»
«Литовский»
Литовское «Гауда», «Эдам»
“Алтайский”
“Честер”
Сыр с грибами
«Эмменталь»
«Пармезан»
«Грюйер»
Мюнстер
«Ламберт»
«Аппенцеллер»
«Эдамер»
«Еторки» (овца)
«Рокфор»
«Лимбургер»
Олтермани
«Маасдам»

При приготовлении блюд или закусок для появления аппетитной корочки часто твердый сыр натирают на терке.В чайной ложке такого лакомства содержится 8 г, из которых можно получить 30 ккал. В столовой ложке тертого твердого сыра содержится 25 г, при этом калорийность продукта составляет 94 ккал.

Стакан (200 мл) содержит 320 г твердого вещества 1200 ккал, а стакан (250 мл) содержит 400 г и 1500 ккал соответственно.

Энергетическая ценность сыра «Русский»

Один из самых популярных отечественных сыров – «Русский» – сегодня производится в России и некоторых странах ближнего зарубежья. Этот твердый сыр отличается ярко выраженным нежным вкусом и рисунком «тонкое кружево».Готовят сыр «Русский» из пастеризованного молока, полученного от коров, с добавлением сычужного фермента и молочнокислых бактерий. Продукт выдерживается 2,5 месяца, после чего поступает в магазины.

Калорийность твердого сыра «Русский» может колебаться от 337 до 366 ккал. Молочный белок составляет около 23%, липиды – около 30% (в сухом весе жирность продукта не превышает 50%). Этот сыр богат витаминами B, A, E, D и PP. На 100 г продукта приходится 0,88 г кальция, 0.81 г натрия, 88 мг калия и 0,5 г фосфора. Сыр «Русский» жирностью 45% содержит 337 ккал на 100 г продукта, калорийность твердого сыра 50% жирности (того же сорта) составляет 358 ккал, а энергетическая ценность российского «Комо» составляет 363 ккал.

Вред и противопоказания

Покупая любимый продукт, нужно обращать внимание на его натуральный состав: добавление растительных жиров (пальмового масла) снижает его стоимость и значительно ухудшает качество.Также следует учитывать, что людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта, запрещено употреблять в пищу острые разновидности описываемого продукта. Иногда твердый сыр, калорийность которого может быть невысокой, вызывает головные боли, приступы мигрени или кошмары. Этот вред вызван избытком аминокислоты, поступающей из сыра – триптофана. Если злоупотреблять твердыми сортами продукта, то это может стать спусковым крючком для возникновения избытка холестерина в крови, ее загустения, гипертонии или атеросклероза.

Сыр с плесенью (твердый), калорийность которого составляет 340-353 ккал на 100 г острого продукта, запрещен в рационе беременных, так как некоторые продукты с плесенью содержат опасное количество бактерий, вызывающих листериоз. Это заболевание может привести к проблемам с вынашиванием ребенка и родами.

Для фитнес-питания

Полезные свойства твердых сыров – находка для вегетарианского меню или для тех, кто хочет разнообразить белковый рацион … Они выступают в роли заменителя мяса или рыбы.Белок участвует в формировании мышц и органов, а фосфор и кальций укрепляют структуру суставов и костей. Выбирая твердые сыры для диеты при похудении, нужно обращать внимание на этикетку продукта, где указана точная энергетическая ценность продукта в калориях. Например, калорийность твердого сыра 45% жирности может варьироваться от 310 ккал до 420 ккал.

При этом сыр Чеддер может производиться как с жирностью 49-50% (405 ккал), так и 33%.Калорийность во втором случае составит всего 380 ккал. Диетическая версия этого сыра под названием «Чеддер» содержит всего 18% жира и всего 282 ккал. В то же время молочный жир довольно легко усваивается организмом человека, но высокий процент липидов может предотвратить потерю веса. Поэтому при похудении целесообразнее съедать утром не более двух ломтиков (тарелок) сыра. Вы также можете съесть не более 20 г любимого твердого сыра перед обедом, но не чаще двух раз в неделю.

Продукт помогает поддерживать мышечную массу и здоровье, борясь с лишними килограммами, но это необходимо для обеспечения достаточной физической активности.

Диетическое блюдо из кабачков с тертым сыром

Из продуктов вам понадобится: 1 кг кабачков, 15 г подсолнечного масла, 40 г кукурузной муки, 1-2 яйца, 200 г адыгейского сыра и 150 г «Русский», 1- 2 зубчика чеснока (по вкусу), свежая петрушка. Чтобы приготовить вкусную диетическую запеканку, кабачки натирают на крупной терке и присыпают солью.Затем дать им отстояться и слить лишнюю жидкость, выдавив массу.