Сельдерей с чем его едят: Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными

Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными

Сельдерей среди своих других овощей-сородичей, занимает особое место, так как на протяжении всего года хранит в себе множество особо ценных для человеческого организма биологически активных элементов.

Содержание:

1. Описание, виды растения
2. Как есть овощ в сыром виде
3. Как есть корень сельдерея для похудения
4. Правила употребления продукта в тушеном и вареном виде
5. Употребляем в пищу стебли
6. Листья тоже не выбрасываем
7. Полезные свойства
8. Нужно ли чистить овощ

Описание, виды растения

Вкус у сельдерея горько-сладкий, довольно необычный и не похожий на другие овощи, аромат достаточно пряный и сильный. Буквально до последнего времени растение расценивалось исключительно как овощная культура.

На сегодняшний день его используют в качестве приправы. Этот интересный приправа-овощ встречается трех разновидностей: листовой, корневой, черешковый.

Корневой, в основном, выращивают для получения мясистых округлых корнеплодов, форма которых схожа с яблоком крупного размера.

Но, для употребления в пищу вполне пригодна и его лиственная часть. Аромат белой мякоти корнеплода слегка напоминает петрушку. Корневая часть растения, помимо витаминного состава и эфирного масла, обладает ферментами, которые препятствуют развитию раковых клеток.

Употреблять корнеплод в пищу можно как в сыром виде, так и готовить с его добавлением различные кулинарные изыски: салаты, первые и мясные блюда, а также вкуснейшие и полезнейшие котлеты, основой которых будет являться сельдерей.

Для задающихся вопросом, можно ли есть сырой сельдерей, врачи-диетологи единогласно отвечают: можно и нужно.

Как есть сельдерей в сыром виде

Непосредственно перед употреблением в пищу, корневую часть хорошо промывают под проточной струей воды комнатной температуры. В это же время, острием хорошо наточенного ножа, с корешка снимают кожицу.

При нарезании овоща, его время от времени сбрызгивают небольшим количеством свежего сока лимона. Данная процедура поможет избежать потемнения продукта.

Сок свежего лимона можно заменить водой с добавлением небольшого количества соли.

Как есть корень сельдерея для похудения

Желающим похудеть, диетологи советуют один раз на протяжении суток употреблять в пищу корнеплод, приготовленный следующим образом: вымытый и очищенный корень натирают на самой мелкой терочке и без промедления, пока продукт не начал темнеть, смешивают его с определенным количеством кислого молока.

При желании, в получившуюся кашицу можно добавить небольшое количество измельченных грецких орехов, несколько листочков петрушки и немного чеснока пропущенного через измельчитель.

Блюдо получится полезным и вкусным, а главное без добавления каких-либо химических составляющих.

Как правильно есть сельдерей

При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.

Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.

Как есть стебли сельдерея

Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.

Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.

В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.

Можно ли есть листья сельдерея

Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.

Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.

Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.

Полезные свойства

Полезности, которыми наделен сельдерей, можно перечислять довольно долго.

К вышеописанным можно добавить следующее:

• при регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов.
• его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток
• ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.
• стимуляцию секреции желудочного сока можно провести с помощью эфирного масла, которое в большом количестве находится в стебле и корневой системе растения.

Тем кто задается вопросом какую часть сельдерея можно есть, отвечаем: любую.

Особенно подойдет диета, где основной компонент сельдерей, тем кто страдает:

• от лишнего веса,
• аллергических высыпаний и проявлений,
• простудных заболеваний,
• проблемами с щитовидной железой.

Длительность диеты такого рода может продолжаться максимум две недели.

Основное блюдо ее рациона – это суп, для приготовления которого понадобятся следующие ингредиенты:

• хороший пучок сельдерея,
• капуста
• 5 средних луковиц
• 3 небольших помидора
• салатный перец
• специи по вкусу.

Все ингредиенты измельчают и нарезают по желанию, помещают в емкость подходящего размера и заливают приблизительно тремя литрами воды. Емкость помещают на плиту и варят на протяжении 15 мин.

На протяжении двух диетных недель, суп можно употреблять в пищу в неограниченном количестве. Кроме основного блюда, в этот период можно кушать: фрукты, но исключительно в первой половине дня, различные овощи, белое отварное мясо курицы или отварную говядину.

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют: прежде чем сесть на диету, где основным продуктом является сельдерей, в обязательном порядке стоит посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним по данному вопросу.

Страдающим язвой, гастритом и другими заболеваниями кишечно-желудочного тракта, диета такого рода строго противопоказана.

Нужно ли чистить сельдерей

Например, для приготовления следующего вкусного и полезного блюда, понадобятся как стебли, так и корни растения, последние перед началом готовки нужно почистить.

После чистки, корни и стебли хорошо моют и нарезают не очень большими кусочками желаемой формы. Почищенную и помытую морковь натирают на самой крупной терке.

Лук чистят, режут и обжаривают до полу готовности с добавлением не большого количества подсолнечного масла. Еще нужны помидоры, которые нарезают довольно крупно, но предварительно снимают с них кожицу.

Все подготовленные ингредиенты складывают в подходящую по размерам емкость, заливают некоторым количеством мясного бульона, добавляют специи по вкусу и тушат на протяжении часа на среднем огне.

Как правильно есть сельдерей для похудения узнаете при просмотре видео:

рецепт пюре из сельдерея, как готовить стебли и маринованный сельдерей

Сельдерей сегодня все больше набирает популярность. Его активно используют в программах для похудения, но мало кто знает, как готовить необычное растение. Сельдерей едят в жареном, пареном, маринованном и вареном виде. Предлагаем познакомиться с лучшими рецептами маринованного овоща, со способами приготовления пюре и стеблей сельдерея.

[contents]

Польза и вред сельдерея

Сельдерей весьма распространен на западе, у нас он употребляется гораздо меньше. Совсем недавно этот продукт начал появляться в супермаркетах, но он не пользуется большим спросом. Между тем, непривычный овощ считается одним из самых полезных.

Сельдерей

Он содержит витамины группы В и витамины А, С, является источником таких минералов, как калий и фосфор. Периодическое употребление сельдерея нормализует работу сердечно-сосудистой системы, разрушает и выводит лишний холестерин, работает на укрепление иммунитета. Кроме того, этот зеленый овощ считается афродизиаком, ведь он нормализует работу мочеполовой системы.

Совет. Употреблять можно все части растения: корень, стебель и листья. Корень и стебель используют, как привычные для нас овощи, причем стебли можно кушать и в сыром виде. А вот листья продаются чаще всего высушенными, как приправа.

В пищу употребляют корни, листья и стебли сельдерея

Необычный овощ можно готовить обычными способами: варить, жарить, тушить и запекать.

Как приготовить пюре из сельдерея

Сельдерей часто добавляют в другие блюда, так как он обладает выраженным ароматом. Но в виде пюре овощ наиболее вкусен, его смягчает термическая обработка и вкус молока. Кроме того, пюре из зеленого овоща низкокалорийно и имеет низкий гликемический индекс. Его активно используют в диетическом питании, заменяя сельдереем обычный картофель. Большую порцию вкусного пюре можно приготовить из 1 кг. корня сельдерея, сливок (200 мл.) и чеснока (2 зубчика).

Пюре из сельдерея

Этапы готовки:

1. Необходимо начать с действий, знакомых любой хозяйке. Вымыть корень сельдерея и очистить его от кожуры. Не пугайтесь резкого запаха, он станет гораздо слабее во время отваривания.
2. Далее следует нарезать корень кубиками.
3. Положите кубики в кастрюлю и залейте малым количеством воды. Жидкость не должна закрывать овощ полностью.
4. Варить нужно 20-30 мин. до тех пор, пока корень не станет мягким.
5. Далее поступаем с сельдереем, как с обычным пюре. Нужно его посолить, добавить чеснок и сливки и размолоть в блендере. При желании добавить зелень. Масса должна получиться однородной, мягкой и очень вкусной!

Суп-пюре из сельдерея

Рецепт сельдерея маринованного

Приготовление по этому рецепту занимает всего 10-15 мин., и для него не нужны никакие особые продукты. Главное, запастись самим корнем сельдерея. Ингредиенты вкуснейшего блюда:

• 1 кг. корня сельдерея;
• ½ л. острого красного перца;
• 2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. уксуса;
• 1 перец болгарский;
• подсолнечное или оливковое масло;
• 4 ст. л. соевого соуса.

Натертый корень сельдерея

Как мариновать сельдерей:

1. Помыть корень, очистить его от кожуры и натереть на терке. Блюдо будет лучше смотреться, если взять терку для корейской моркови.
2. Приготовление маринада. Нагреть на сковороде растительное или оливковое масло, добавить туда все имеющиеся специи и хорошо перемешать.
3. Через 10 мин. добавить к маслу со специями уксус и соевый соус. Прогреть все вместе.
4. В натертый корень переложить содержимое сковородки. Поставить на ночь в холодильник. Сельдерей за это время отлично пропитается маринадом, приобретет мягкость и нежный аромат.

Маринованный корень сельдерея

Способ приготовления стеблей сельдерея

Как мы уже писали, стебель диетического овоща можно употреблять в сыром и термически обработанном виде. Главное, он содержит клетчатку и массу витаминов, и, как бы мы его не приготовили, принесет пользу организму. В первую очередь из зеленых стеблей получаются прекрасные салаты. Хрустящая зелень хорошо сочетается с разными овощами и приправами и придает блюду необычную изюминку.

Стебли сельдерея

Совет. Если речь идет о нежных хрустящих стеблях сельдерея, то готовить их – одно удовольствие и простор для фантазии. В состав рецепта можно включать: куриное мясо, мясо индейки, семена подсолнечника, яблоки. А также изюм, виноград, вареные куриные яйца, орехи, грейпфрут и апельсин. Можно добавлять кабачки, томаты, огурцы, редис, тыкву и другие овощи. Майонез в таких витаминных салатах использовать не рекомендуется. Лучше всего заправлять их оливковым маслом и лимонным соком.

Салат из стеблей сельдерея с морковью

Для вкусного салата с добавления черешков сельдерея понадобятся:

• 1 пачка зеленых стеблей сельдерея;
• масло кукурузное или оливковое;
• красный, черный перец;
• сахар, кунжут, соль и соевый соус – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Черенки нарезать поперек.
2. Добавить сахар, соль, специи;
3. Затем влить соевый соус и кунжут
4. В последнюю очередь сбрызнуть салат маслом и оставить на некоторое время пропитаться. Это блюдо удивит самых придирчивых кулинаров!

Салат из сельдерея с курицей

Если вы никогда не пробовали сельдерей – попробуйте, он стоит того. Особенно полезен сельдерей тем, кто мечтает сбросить пару лишних килограмм, ведь вы больше калорий потратите во время приготовления этого овоща, чем получите во время еды. Интересный овощ привнесет свежую струю в ваш ежедневный рацион питания, подарит новые нотки вкуса и аромата. А блюда с добавлением корня или стебля сельдерея восхитят и близких и гостей.

Маринованный корень сельдерея — видео

Блюда из сельдерея — фото

Такой полезный сельдерей: как его правильно готовить | Здоровая жизнь | Здоровье

Найдите три отличия

Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьким, пряным вкусом. Раньше он считался преимущественно овощем, но в настоящее время используется и как приправа. Бывает трех видов – корневой, черешковый и листовой.

Корневой сельдерей выращивают ради толстых круглых корнеплодов, напоминающих по форме большое яблоко, но съедобны и его листья. Белоснежная мякоть корнеплода имеет приятный аромат, напоминающий запах петрушки. В корне растения кроме эфирного масла и витаминов присутствуют вещества, обладающие противораковой активностью. Корнеплод едят сырым, кладут в салаты и окрошки, из него делают котлеты, добавляют в любые мясные и овощные супы. Перед употреблением корень сельдерея нужно хорошо вымыть под проточной водой и острым ножом очистить от кожицы. Чтобы во время шинкования продукт не потемнел, его периодически сбрызгивают лимонным соком или держат в соленой воде (иначе он будет неприглядно выглядеть в салате). Можно приготовить и такое диетическое блюдо: сельдерей с кислым молоком. Натрите очищенный корень на мелкой терке и сразу же, пока не потемнел, смешайте его с кислым молоком. Добавьте немного толченых грецких орехов, пару веточек петрушки и чуть-чуть толченого чеснока. Вкусно, полезно и никакой химии!

Если вы собираетесь сварить или потушить сельдерей, имейте в виду – чем больше он измельчен, тем больше аромата выделит. Для сохранения витаминов в корне сельдерея его следует опускать в кипящую воду и варить в плотно закрытой емкости.

Черешковый сорт еще называют салатным. Он отличается разросшимися мясистыми стеблями толщиной 3-4 см и отсутствием корнеплода.

Черешки едят сырыми или тушат с мясом или овощами, а также их можно солить и мариновать. Нежные и сочные стебли сельдерея – прекрасная добавка в любые салаты, они хорошо сочетаются с яблоками или морепродуктами, а также подходят для приготовления овощ­ных рагу.

Сушеный сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов. Он придает приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси.

Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени, внешне он напоминает петрушку, но более пряный. Листья используют в свежем, сушеном или засоленном виде. Блюдам из фасоли, баклажанов, капусты, моркови, свеклы и картофеля сельдерей придает изы­сканную терпкость. Зелень часто используется при засолке и мариновании огурцов, патиссонов, кабачков, грибов…

Эротичный корень

Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них. Сельдерей, оказывается, способен замедлять процессы старения. Уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в его корнях и стеблях, стимулирует секрецию желудочного сока. Его включают в меню больных сахарным диабетом. А в древности разведенный водой или уксусом сок сельдерея использовали в качестве противорвотного средства.

А еще сельдерей с древних веков прописался в сборнике рецептов «Эротическая кухня мира». «В сельдереевом корне пахучем скрыта огромная сила, / Что юношам пыл прибавляет и старцам жжет чресла огнем». Была даже традиция угощать блюдами из сельдерея молодоженов на свадебной церемонии. Современные диетологи подтверждают, что систематическое употребление корневого сельдерея, особенно свежего, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

Калории со знаком «минус»

Сельдерей содержит много воды, большое количество клетчатки, а по калорийности – всего 18 ккал на 100 г. Сельдерейная диета рекомендуется при лишнем весе, аллергиях, воспалениях, простудах, заболеваниях щитовидной железы и мочеполовой системы. Длится она 2 недели, ее основа – суп. Для его приготовления понадобится 3 литра воды, пучок сельдерея, капусты столько же, сколько и на обычные щи, 6 среднего размера луковиц, 2 томата и болгарский перец со специями. Варить суп нужно в течение 15 минут. В течение двух недель ешьте его в неограниченном количестве, сочетая с фруктами, овощами, нежирной курицей и говядиной.

Но прежде чем сесть на сельдереевую диету, обязательно посоветуйтесь с врачом, так как она противопоказана тем, у кого язва, гастрит и прочие проблемы со здоровьем!

Рецепт

Тушеный сельдерей с овощами

Корни и стебли сельдерея очистить, промыть и нарезать кусочками, морковь натереть соломкой, репчатый лук слегка поджарить. С помидоров снять кожицу, крупно нарезать. Положить в кастрюлю сельдерей, лук, морковь, помидоры, добавить соль, перец, немного мясного бульона. Тушить около часа.

Читайте текже о специальной диете на сельдерее >>>

Мнение специалиста

Тамара Рендюк, доцент кафедры фармакогнозии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова:

– Целебные свойства прежде всего у сырого сельдерея. Салаты и соки из сельдерея – отличное средство для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Он также полезен при гипертонии, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Сельдерей оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, обладает мочегонным, легким слабительным свойством, повышает физическую и умственную работоспособность, оказывает положительное действие при неврозах, благоприятно действует на обмен веществ и процессы кроветворения. В народной медицине используется при ревматизме, заболеваниях почек (против образования камней), мочевого пузыря, подагре. Сельдерей является одной из основных приправ, успешно применяемых при диетах в бессолевых блюдах, так как содержит большое количество натрия и калия.

Смотрите также:

как употреблять в пищу в сыром виде, как есть правильно, можно ли кушать, что будет, если использовать в пищу каждый день, рецепты

Многие считают, что чем пища полезнее, тем она безвкуснее и однообразнее. Однако приверженцы здорового образа жизни с этой точкой зрения категорически не согласны. Есть множество продуктов, делающих здоровое меню разнообразным и интересным, и один из них — сельдерей. Диетологи единодушно вносят его в список наиболее полезных, вкусных и доступных овощей, а лекарственные свойства растения используют в борьбе с широким кругом заболеваний.

Блюда на основе сельдерея разнообразны и оригинальны, а программу питания с использованием этого овоща легко организовать так, что вкусовые качества блюд порадуют даже самых требовательных гурманов.

Содержание статьи

Описание, химический состав, пищевая ценность, витамины и микроэлементы

Сельдерей — многолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных. Есть три культурных разновидности сельдерея — листовой, черешковый и корневой, каждый из которых насчитывает множество сортов. Растение предпочитает влажные почвы, устойчиво к холоду. Всходы переносят заморозки до -5⁰С, а семена прорастают при температуре +3⁰С.

Цветет сельдерей в период с июля по сентябрь. Листья собирают с июня по июль, семена — с августа по сентябрь, корни и стебли (черешки) заготавливают осенью.

У сельдерея полезны и съедобны все части, поэтому растение широко применяют в кулинарии, народной медицине, косметологии, диетическом и лечебном питании. Листья содержат 10-18% сухих веществ, в том числе около 1% сахара, 2-3% белка. Доля сухих веществ в корнеплодах — 10-20%, из них 2-4% — это сахар, 1-3% — белки.

Важно! Листья и корнеплоды имеют в составе бета-каротин (провитамин А), витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пиридоксин, фолаты), аскорбиновую и никотиновую кислоту. Кроме того, в растении обнаружены флавоноиды и фуранокумарины.

В составе сельдерея присутствуют пурины, щавелевая кислота, пектин, эфирные масла, органические кислоты. Минеральный комплекс состоит из солей кальция, калия, кремния, фосфора, натрия, магния, марганца, меди, хрома, цинка, и прочих микро- и макроэлементов. Стебли содержат большее количество соли, а корни — сахара.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Энергетическая ценность листьев сельдерея в свежем виде составляет 13 ккал, корней — 34 ккал.

Очевидное преимущество растения, что при отрицательной калорийности и низком содержании жиров (в среднем 0,1-0,3 г), в составе находится много углеводов (2,1 г) и белков (0,9 г).

Гликемический индекс сельдерея варьируется в пределах 15-85 единиц и зависит от части растения и способа тепловой обработки.

Самый низкий ГИ имеют свежие листья — 15 единиц. У корней ГИ равен 35 единицам в свежем виде и 85 единицам — в отварном.

Полезные свойства сельдерея для организма

Сельдерей обладает выраженным мочегонным действием. Он эффективно очищает почки, кровь и кишечник от шлаков, токсинов, тяжелых металлов, прочих негативных элементов, способствует растворению и выведению солей мочевой кислоты, широко используется для лечения и профилактики заболеваний почек, мочевого пузыря, подагры, ревматизма.

Применяют сельдерей как общеукрепляющее средство. Входящие в него вещества стимулируют местный иммунитет, защищают от простуд, мочеполовых инфекций. Фитонциды, присутствующие в составе, убивают и подавляют рост и развитие бактерий, их распространение по организму.

Витамины группы В вместе с аскорбиновой кислотой оказывают благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему:

• приводят в норму процессы кровообращения;
• стимулируют выработку эритроцитов;
• повышают прочность и эластичность стенок сосудов и капилляров;
• снижают показатели вредного холестерина;
• регулируют уровень глюкозы в крови;
• стабилизируют высокое артериальное давление;
• служат хорошей профилактикой атеросклероза, ишемии, инфаркта миокарда.

Ценится сельдерей и за наличие в составе растительной клетчатки, которая способствует ускорению метаболизма и активному похудению. Клетчатка стимулирует пищеварение, замедляет усвоение организмом жиров, усиливает перистальтику кишечника, нормализует стул, очищает кишечник от шлаков и токсинов. Кроме того, она повышает выносливость, работоспособность, стимулирует двигательную активность, благодаря чему расходуется больше калорий, а процесс похудение проходит эффективнее.

Для справки. Попадая в желудок, клетчатка разбухает, заполняет все свободное пространство, благодаря чему возникает длительное ощущение сытости, отпадает потребность в перекусах.

Сельдерей богат провитамином А (бета-каротином), который обладает выраженным антиоксидантным действием, нейтрализует опасные свободные радикалы, замедляет процессы старения, служит профилактикой онкологических заболеваний. Помимо этого, бета-каротин обеспечивает правильную работу потовых и сальных желез, органов зрения, поддерживает здоровье слизистых и кожных покровов.

Регулярное употребление сельдерея обеспечивает организм фосфором, необходимым для полноценного обмена веществ и минерализации костной системы.

Имея такой богатый полезными веществами состав, сельдерей оказывает благоприятное воздействие на нервную систему:

• снимает нервное напряжение;
• уменьшает выраженность чувства страха, тревоги, симптомы повышенной раздражительности;
• активизирует процессы мышления;
• повышает активность умственной деятельности;
• оказывает успокоительный эффект;
• понижает токсическое влияние на клетки головного мозга;
• нормализует ночной сон и процессы засыпания;
• стимулирует работоспособность.

Как употреблять сельдерей в пищу правильно

Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, соусы, напитки, приправы. Корнеплоды и листья используют также в сушеном виде: сухие стебли заменяют соль людям, страдающих остеопорозом, заболеваниями печени, почек, желчного пузыря.

Стебли применяют в свежем виде как компонент салата, отваривают, запекают, тушат, сушат, а затем используют в качестве ароматической добавки к супам, гарнирам.

Можно ли есть в сыром виде и как

Люди, которые только начинают знакомиться с овощем, задаются вопросом, можно ли есть сельдерей в сыром виде.

Отвечаем: все части растения — листья, стебли и корень — пригодны для употребления в пищу свежими.

Нужно ли чистить и как это сделать правильно

Все зависит от сорта сельдерея и используемой части. Листовой сельдерей чистить, естественно, не нужно. Относительно сортов стеблевого сельдерея мнения неоднозначны. Часть диетологов считает целесообразным снимать верхний слой стеблей, другие не видят в этом необходимости, так как именно в нем сконцентрировано огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов.

Отчасти вопрос, нужно ли чистить стеблевой сельдерей зависит от свежести и степени зрелости самого растения. Корневой сельдерей требует предварительной очистки от кожуры.

Как чистить корень, стебли, зелень

Начнем с того, как чистить стебли. Если черешок, растущий внутри пучка, молодой, имеет тонкую кожицу и не покрыт толстыми грубыми волокнами, его достаточно хорошо промыть горячей водой, и можно использовать в пищу или для приготовления разных блюд.

В тех случаях, когда растение достигло спелости и даже немного перезрело, с помощью острого ножа или овощечистки снимают толстую пленку. Вне зависимости от степени зрелости нижнюю часть стебля (примерно 3-4 см) рекомендуется удалить, и если имеются верхние побеги, их тоже срезают.

Что касается корня сельдерея, то использовать его в пищу можно только очищенным Для этого смывают грязь, острым ножом срезают верхнюю и нижнюю часть. Далее отрезают необходимую часть для приготовления того или иного блюда, остаток убирают в холодильник или темное прохладное место. Ножом или овощечисткой срезают кожуру, все почки, потемневшие места. После этого корневище еще раз хорошо промывают, обдают кипятком, и нарезают порционными кусочками нужной формы и размера.

Если корнеплод неровный, узловатый, разрежьте его на более мелкие части, это облегчит процесс удаления кожуры. Губчатые части тоже лучше срезать, так как они не имеют вкуса. Однако если вы используете сельдерей для похудения, их лучше оставить, так как здесь содержатся пищевые волокна, столь важные для пищеварения и снижения веса.

Совет. Корень имеет свойство темнеть при взаимодействии с кислородом, поэтому если овощ не используется мгновенно, его лучше залить холодной водой.

Какие части сельдерея можно есть

У сельдерея съедобны все части: корень, листья и стебли. Распространение в кулинарии и народной медицине получили даже семена.

Корень

В кулинарии используют свежий, чищенный корень. В таком виде он наиболее полезен для человека, так как сохраняет в составе все ценные минералы, витамины, белки, аминокислоты. Мякоть имеет приятный аромат, схожий с запахом петрушки.

Как еще используют корневища? Из них готовят овощные котлеты, добавляют в суп, мясные блюда, салаты, окрошку. Легче усваивается и быстрее переваривается термически обработанный корень. Его запекают, тушат, обжаривают, готовят на пару.

Совет. Чтобы максимально сохранить минерально-витаминный состав, корень опускают кипящую воду, а варят — с плотно закрытой крышкой на среднем огне.

Листья

Листовой сельдерей внешне напоминает петрушку, но имеет более выраженный аромат и пряный вкус. Листья употребляют в свежими или высушивают.

Как есть листья в сыром виде? Их достаточно промыть, мелко нарезать, добавить к любимому блюду. Они придадут изысканную терпкость овощным блюдам из капусты, свеклы, картофеля, кабачков, фасоли, капусты. Зелень используют в качестве пряности для засолки и маринования огурцов, грибов, патиссонов, помидоров.

Стебли

Разросшиеся мясистые стебли имеет черешковый (другое название салатный) сельдерей. Стебли толщиной 3-4 см отличаются мягким и нежным вкусом, корнеплод отсутствует. В пищу используют стебли в свежем виде или предварительно подвергают кулинарной обработке — отваривают, запекают, тушат, готовят на пару. Стебли идеально дополнят, как овощной, так и мясной салат, морепродукты.

Также стебли хорошо сочетаются с вареными яйцами, овощами и фруктами, орехами, подходят для приготовления овощного рагу. Сушеные листья используют в качестве ароматической приправы, для приготовления соусов, майонезов, подливок.

Как правильно приготовить сельдерей

Важно уметь правильно готовить сельдерей, чтобы не только сохранить все полезные свойства овоща, но и ощутить сытость и вкус блюда. Самые оптимальные способы кулинарной обработки растения — это тушение, запекание, отваривание, приготовление на пару. Растение также маринуют, перерабатывают на сок, готовят смузи.

Пюре

Пюре из сельдерея помогает прийти в норму после периодов перееданий или поддерживать нужный вес.

Продукты:

• корень сельдерея — 500 г;
• сливки — 100 мл;
• чеснок — 1-2 зубчика.

Как приготовить пюре:

1. Корень очистить, нарезать небольшими порционными кусочками.
2. Переложить сельдерей в кастрюлю, залить водой до половины уровня овощей.
3. Варить на медленном огне с закрытой крышкой 20-30 минут, пока сельдерей не станет мягким.
4. В кастрюлю с сельдереем добавить соль, специи по вкусу, сливки, измельченный через пресс чеснок, перемешать. Взбить блендером до однородной консистенции.

Смузи

Как приготовить сельдереевый смузи: в блендере взбить до однородного состояния два яблока без косточек, огурец, морковь, два стебля сельдерея, мяту, несладкий йогурт. Перед употреблением смузи охладить.

Для справки. Исходя из личных вкусовых предпочтений и наличия продуктов, можно использовать продукты в другом сочетании, добавлять фрукты, например, грушу, апельсин, ягоды. Смузи готовят также на основе кефира, воды.

Суп

Существует множество вариантов рецептов приготовления сельдереевого супа. Его готовят на воде или слабо концентрированном бульоне.

Состав:

• корень и зеленая часть сельдерея;
• сладкий болгарский перец;
• морковь;
• лук репчатый;
• помидоры;
• белокочанная капуста;
• зелень;
• приправы, лавровый лист.

Рецепт приготовления:

1. Перец, томаты без кожуры и сельдерей мелко нарезать. Корень сельдерея предварительно запечь в духовке, чтобы улучшить вкус блюда.
2. В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета, добавить натертую морковь, пассеровать еще 5-7 минут.
3. В кипящую воду (бульон) забросить овощи, варить на медленном огне 15-20 минут.
4. В конце добавить луково-морковную заправку, специи, дать настояться.
5. Подавать теплым, порционно украсив зеленью.

Можно расширить перечень продуктов для приготовления супа из сельдерея за счет стручковой фасоли, брюссельской капусты, брокколи, кабачка, тыквы, свеклы, томатного сока.

Из сельдерея также готовят суп-пюре. Для этого все овощи, перечисленные в рецепте выше, предварительно запечь в духовке, потом залить водой и томить на медленном огне до готовности, добавить специи. Теплый суп измельчить погружным блендером до кремоподобного состояния, добавить 2 ст. л. нежирных сливок. Суп еще раз закипятить.

Салат

Не менее популярны салаты из сельдерея, поэтому ниже приведем несколько вариаций рецептов.

1. Рецепт 1. Корень сельдерея, имбиря, репу и морковь натереть на средней терке, добавить измельченный чеснок по вкусу, заправить оливковым маслом.
2. Рецепт 2. Нашинковать на терке свежую морковь, зеленое яблоко и краснокочанную капусту. Листья сельдерея порезать. Все ингредиенты смешать, добавить растительное масло по минимуму, лимонный сок для пикантности.
3. Рецепт 3. Нарезать соломкой отварные перепелиные яйца, свежий огурец, стебель сельдерея, морковь натереть на терке. Салат заправить обезжиренным йогуртом или 1%-м кефиром.

Вкус салата корректируют с помощью лимонного сока, натурального соевого соуса, ароматических трав — укропа, петрушки, розмарина, базилика, паприки, перца, минимального количества соли.

Запеканка

Такая запеканка станет идеальным дополнением к мясу, рыбе или птице. Так как блюдо получается сытным, его можно употреблять самостоятельно в качестве гарнира.

Продукты:

• корень сельдерея — 500 г;
• морковь свежая — 2-3 шт.;
• сливки 20%-й жирности — 400 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• растительное масло — 50-70 г;
• панировочные сухари — сколько потребуется;
• черный молотый перец, другие специи по вкусу.

Рецепт:

1. Корень сельдерея и морковь очистить от кожуры, с помощью специальной терки или острого ножа нарезать тонкими слайсами.
2. Чеснок измельчить, смешать с растительным маслом, солью, перцем, специями. Чесночную смесь добавить к овощам, перемешать.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выкладывать слоями морковь и корень сельдерея. Каждый слой поливать сливками.
4. Верхний слой засыпать панировочными сухарями, отправить блюдо в разогретую духовку на 60 минут. Готовить при температуре 160-180°С.

Сок

Сок готовят из стеблей и листьев. Их предварительно моют, перерабатывают на соковыжималке, далее отжимают, процеживают. Сок употребляют охлажденным, смешивают с другими овощными и фруктовыми соками.

Маринованный

Основной ингредиент — 1 кг корня сельдерея. Для маринада потребуется:

• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• уксус — 5 ст. л.;
• острый красный молотый перец — 0,25 ч. л.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• масло растительное (оливковое).

Рецепт:

1. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить от кожуры, натереть на корейской терке.
2. В сковороде раскалить растительное масло, добавить к нему соль, сахар, острый перец. Через 10 минут влить уксус и соевый соус.
3. Сельдерей переложить в герметичную стеклянную емкость, сверху залить горячим маринадом, перемешать. Оставить на ночь в холодильнике.

Тушеный

Тушить сельдерей лучше с другими овощами, так можно приготовить полноценное, довольно сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• стебли и корень сельдерея;
• томаты;
• репчатый лук;
• морковь;
• мясной бульон или вода.

Рецепт приготовления:

1. С корня сельдерея удалить кожуру, вместе с листьями нарезать некрупными кусочками.
2. Морковь натереть на терке.
3. Лук порезать полукольцами, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
4. Помидоры залить кипятком, оставить на 2-3 минуты, после чего снять кожуру, порезать кусочками.
5. В жаропрочной емкости смешать все ингредиенты, залить горячим бульоном. Тушить около часа.

Жареный

Такое блюдо довольно калорийно из-за масла, поэтому не рекомендовано в период похудения.

Продукты:

• черешковый сельдерей — 500 г;
• лук-порей — 1 шт.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• масло растительное — по минимуму;
• перец душистый — 4-5 шт.;
• соль — 0,25 ч. л.

Рецепт:

1. У сельдерея удалить листья, срезать верхнюю и нижнюю часть, снять грубые волокна.
2. Стебли промыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать кусочками.
3. Лук-порей нашинковать некрупными кольцами.
4. В сковороду налить растительное масло, раскалить, добавить измельченный душистый перец. Через 2-3 минуты добавить лук-порей. Обжарить до золотистого цвета, потом засыпать сельдерей, перемешать.
5. Через 5 минут влить соевый соус, посолить, тушить под крышкой 2-3 минуты.

Блюдо подают как теплым, так и охлажденным.

С какими продуктами сочетается сельдерей

Сельдерей отлично сочетается с любыми продуктами: мясом, рыбой, курицей, яйцами, кисломолочной и молочной продукцией, овощами, фруктами. Он придаст пикантный вкус салатам, первым блюдам, идеально дополнит любой гарнир. Это растение будет уместно практически в любом рецепте.

Рекомендации по употреблению в пищу

Количество калорий в продукте минимальное, поэтому его можно употреблять ежедневно. Однако важно не превышать дневную норму — это 100-150 г.

Что будет, если есть сельдерей каждый день в большом количестве? Употребление овоща сверх нормы может спровоцировать движение камней у людей с мочекаменной болезнью, вызвать обратный эффект по отношению к нервной системе в виде повышенной возбужденности, нервозности, бессонницы. Чрезмерное употребление у людей с пониженным артериальным давлением чревато инфарктом миокарда, гипотоническим кризом.

Не рекомендовано употреблять сельдерей и блюда на его основе на ночь, так как это может спровоцировать проблемы с засыпанием. Последний прием сельдерея должен быть не позже, чем за три часа до сна.

Польза растения зависит о качества продукта. Предпочтительно использовать сельдерей, выращенный самостоятельно без применения нитратов или в гарантировано безопасных условиях. При покупке растения также обращайте внимание на внешний вид. Качественный сельдерей — твердый и плотный на ощупь, имеет листья насыщенно-зеленого цвета с глянцевым блеском и ярко-выраженным ароматом, корни без следов порчи, темных пятен и гнили.

Для лечения

Сельдерей употребляют в пищу, как самостоятельный продукт, в виде сока и смузи, в качестве ингредиента салатов, мясных и рыбных блюд. С целью лечения и профилактики заболеваний нервной, мочевыделительной системы, пищеварительного тракта, сердца и сосудов увеличивают долю сельдерея в обычном меню, но не более 150 г в день.

Сельдереевый сок используют как ранозаживляющее средство. Он помогает при дерматозах, кожных заболеваниях, ускоряет заживление ран, ожогов. Для этого место поражения 2-3 раза в день протирают ватным тампоном, смоченным в соке растения.

В косметологии применяют наружно сок и кашицу из сельдерея для кожи лица. Из стеблей и листьев готовят осветляющие, тонизирующие, увлажняющие маски, лосьоны.

Из любой части сельдерея в домашних условиях изготавливают настой и отвар, который используют для лечения и профилактики сахарного диабета, ревматизма, аллергии, анемии, психических расстройств.

Для похудения

Для снижения веса применяют как корни, так и зеленую часть растения — листья и стебли. Диета основана на употреблении сельдерея в сочетании с белковыми продуктами. В период соблюдения диеты важно в течение дня пить много воды. Жидкость нормализует обмен веществ, ускоряет удаление из организма токсинов и других вредных веществ.

Есть несколько вариантов похудения с сельдереем: включение продукта в ежедневный рацион, разгрузочные дни на основе напитков и смузи, длительные диеты на 7 и 14 дней.

Определенной диеты и рекомендаций, как и с чем есть сельдерей, не существует. Основу любого диетического режима составляет суп из сельдерея. Приемы пищи не нормированы и происходят в привычное время. Количество супа не ограничено. Главное, не употреблять пищи больше, чем разрешается в день. Рекомендовано во время диеты и после ее окончания есть салат из сельдерея, пить сок и смузи.

Помимо сельдерея, в рационе должны присутствовать свежие овощи и фрукты, нежирные сорта рыбы, мяса и птицы, кисломолочные и молочные продукты, крупы, каши без масла и соли. В качестве питья употребляют воду без газа, несладкий чай, овощные и фруктовые соки, компоты.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей не всегда и не для всех одинаково полезный. Растение категорически запрещено при беременности, особенно на поздних сроках из-за высокого риска стимуляции сокращений матки. Внезапные сокращения могут стать причиной преждевременной родовой деятельности.

С осторожностью сельдерей рекомендуют употреблять кормящим женщинам, так как растение снижает выработку грудного молока.

В числе других противопоказаний:

• анемия;
• заболевания ЖКТ острого и хронического течения;
• эпилепсия;
• патологии эндокринной системы;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• мочекаменная болезнь тяжелого течения;
• варикоз.

Заключение

Сельдерей — источник витаминов, минералов и разнообразной пользы для организма. Его лечебные свойства признаны диетологами и официальной наукой. Отличная сочетаемость с другими категориями продуктов делает сельдерей незаменимым для приготовления первых, вторых блюд, гарниров, десертов, салатов, ароматических приправ.

Теперь, когда вы знаете, чем полезен сельдерей и с чем его едят, смело включайте его в своей рацион!

СЕЛЬДЕРЕЙ ПОЛЬЗА И ВРЕД | сельдерей как есть, польза сельдерея, чем полезен сельдерей для женщин?

Watch this video on YouTube

Как правильно готовить и употреблять сельдерей?

Одной из самых полезных для организма овощных культур является сельдерей. Продукт содержит множество полезных веществ и имеет небольшое количество калорий, поэтому широко используется в диетическом питании. От того, в каком виде потребляется овощ в пищу, зависит получаемая организмом польза. В данной статье речь пойдет о том, как правильно готовить и употреблять сельдерей.

Особенности растения

Сельдерей является довольно распространенной овощной культурой, которая произрастает практически в каждой стране мира. Всего существует порядка двадцати разновидностей растения. Наиболее распространенные виды овоща – черешковый и корневой. Также часто встречается листовой сельдерей, который преимущественно используется в кулинарии для приготовления салатов.

В высоту сельдерей может достигать одного метра. Данная культура любит влагу и отличается высокой устойчивостью к морозам. Больше всего ценятся стебли и корни растения. Сельдерей имеет яркий аромат, а по вкусовым характеристикам похож на петрушку, только более пряный.

В кулинарии и народной медицине также используются семена сельдерея, которые содержат в себе полезные масла. Из овоща также изготавливаются приправы, например, сельдерейная соль.

Состав и калорийность

Все виды сельдерея отличаются большим содержанием полезных микроэлементов. Например, витамин A содержится в каждой части растения, будь то корень, стебель или листья. Также в состав входят витамины группы B, аминокислоты, аскорбиновая кислота, клетчатка, токоферол и большое количество минеральных веществ.

Растение содержит мало калорий: на 100 грамм свежего продукта приходится 12 ккал. Можно сказать, что калорийность сельдерея близка к нулевой, так как организм тратит энергии на переваривание такой пищи примерно в таком же количестве, в каком он ее получил. Поэтому овощ широко используется в диетическом питании.

Полезные свойства

Полезные свойства сельдерея обусловлены его составом. Витамин A способствует сжиганию жиров, а также улучшает обмен веществ в организме. Данный элемент эффективен в борьбе с кожными заболеваниями и стимулирует заживление ран.

Каждый отдельный элемент из витаминов группы B выполняет свою функцию в организме, но в их совокупности положительное воздействие оказывается более эффективно. Данные вещества отвечают за укрепление нервной системы, нормализуют содержание сахара в крови и улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

С давних времен считается, что сельдерей полезен для мужчин, так как повышает потенцию. Растение также обладает мочегонным эффектом и способствует выведению лишней жидкости и токсинов из организма. Сельдерей способствует лучшему перевариванию и усвоению тяжелей пищи, поэтому его рекомендуется подавать к мясу.

Противопоказания

В определенных случаях сельдерей может нанести вред организму, так как к употреблению данного продукта имеются некоторые противопоказания. Не рекомендуется употреблять овощ во время беременности, особенно на поздних сроках, так как он может спровоцировать сокращение матки, что вызовет преждевременные роды.

Не стоит употреблять растение и в период грудного вскармливания, так как в нем содержится большое количество эфирных масел, что негативно скажется на здоровье малыша. С осторожностью нужно принимать продукт людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, особенно если это сопровождается повышенной кислотностью желудочного сока. Растение стимулирует его выработку, что может только осложнить состояние больного. По этой же причине от продукта нужно отказаться, если есть камни в почках. Кроме того, сельдерей способствует очищению почек, поэтому его применение может вызвать их нежелательное движение.

Овощ активизирует все процессы жизнедеятельности в организме. Например, употребление продукта в больших количествах способствует расширению сосудов. По этой причине употреблять растение людям, которые страдают варикозным расширением вен, нужно с особой осторожностью. Суточная норма в данном случае не должна превышать 60 грамм.

Можно ли употреблять в сыром виде?

Стеблевой сельдерей едят как в сыром виде, так и после термической обработки. Свежий овощ по содержанию полезных веществ превосходит переработанный продукт. Корневой также может употребляться в пищу в сыром виде. Предварительно корнеплод моют и очищают от кожуры.

Корень сельдерея, как и картофель, при контакте с воздухом меняет оттенок, поэтому после того, как овощ очищен, его необходимо сбрызнуть соком лимона или держать в воде с солью. Листовой овощ преимущественно употребляют именно в свежем виде. Чаще всего такой вид сельдерея используют в качестве дополнения к салатам и другим блюдам.

Как правильно приготовить?

Овощ широко используется в кулинарии и входит в состав многих блюд. Из него можно готовить как холодные закуски, так и горячие блюда. Блюда из сельдерея, как правило, низкокалорийные и часто используются в диетическом питании.

Пюре

Сельдерей не только используют в качестве дополнительного ингредиента, но и готовят из него самостоятельные блюда. Пюре из данного овоща получается очень нежным, ароматным и полезным. Из-за низкой калорийности такое блюдо предпочтительнее, нежели картофельное пюре.

Для приготовления блюда потребуются следующе продукты:

• 1 килограмм корневого сельдерея;
• 200 миллилитров сливок жирностью 20%;
• пару зубчиков чеснока.

В первую очередь необходимо заняться обработкой корневого сельдерея. Овощ нужно помыть и очистить от кожицы. Продукт нарезают средними кубиками и помещают в кастрюлю. Сельдерей необходимо залить водой и довести до кипения.

Варится овощ порядка 30 минут при слабом кипении. После того как корень стал мягким, воду необходимо слить. К сельдерею добавляют сливки и очищенный чеснок, после чего все продукты измельчаются в пюре при помощи блендера.

Маринованный овощ

Из сельдерея можно приготовить вкусную холодную закуску методом маринования. Овощ можно заготовить на зиму или же для разового употребления. Причем мариновать можно как стебли, так и корни сельдерея.

Для приготовления стеблевого овоща потребуются следующе компоненты:

• стебли сельдерея в количестве 12 штук;
• 3 литра воды;
• маленькая ложка красного острого молотого перца;
• 10 зубчиков чеснока;
• 20 горошин душистого перца;
• 4 столовых ложки сахарного песка и такое же количество соли;
• 2 свежих лимона;
• пучок зелени петрушки.

Сельдерей необходимо помыть, очистить от волокон и порезать на маленькие кусочки толщиной не более трех сантиметров. Также нужно помыть и измельчить петрушку. Чеснок очищается от шкурки и нарезается тонкими пластинами.

В эмалированную посуду необходимо поместить душистый перец горошком, петрушку и чеснок. Далее в емкость закладывается сельдерей и посыпается сверху красным острым молотым перцем. В другую кастрюлю нужно налить три литра воды, довести до кипения и добавить сахарный песок, соль и сок двух лимонов.

Горячим раствором нужно залить сельдерей. Затем овощ необходимо поместить под пресс. Для этого содержимое кастрюли необходимо накрыть плоской тарелкой таким образом, чтобы она лежала на сельдерее, а не на бортах емкости. На тарелку нужно поставить груз. Это может быть банка с водой.

Сельдерей необходимо мариновать под прессом в холодильнике. Блюдо будет готово через трое суток, после чего его можно употреблять в пищу. Чтобы сохранить сельдерей на более длительный срок, его помещают в стерилизованные стеклянные банки, но уже после того, как он полностью промаринуется.

Не менее вкусной закуской будет маринованный корневой сельдерей.

Для приготовления данного блюда потребуются следующие продукты:

• корень сельдерея в количестве 2 штук;
• 8 горошин душистого черного перца;
• 8 бутончиков душистой гвоздики;
• 400 миллилитров уксуса 9%;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 чайных ложки лимонной кислоты.

Корни необходимо промыть, очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками размером не более одного сантиметра. В кастрюлю нужно налить два литра воды, добавить соль и лимонную кислоту и поставить на плиту. Когда жидкость закипит, в нее закладывается сельдерей и варится при слабом кипении три минуты.

После того как корень отварился, его необходимо откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Для приготовления маринада необходимо вскипятить 1,5 литра воды и добавить в нее уксус, перец горошком и гвоздику. Корень необходимо распределить по стеклянным банкам, которые предварительно стерилизуются. В банки также добавляется маринад, после чего можно закручивать крышки.

Крем-суп

В качестве первого блюда из сельдерея можно приготовить крем-суп с гренками.

Для этого потребуются следующие компоненты:

• 3 средних картофелины;
• 6 стеблей сельдерея;
• 300 миллилитров сливок жирностью 20%;
• одно куриное яйцо;
• большая ложка лимонного сока;
• пшеничный хлеб или нарезной батон;
• большая ложка растопленного сливочного масла;
• половина маленькой ложки соли;
• черный молотый перец по вкусу.

Сельдерей необходимо промыть под теплой водой, зачистить от плотных волокон и порезать. Овощ обжаривается в сливочном масле до мягкого состояния. Картофель необходимо отварить в соленой воде. Чтобы сократить время варки, каждый корнеплод можно разрезать на четыре части.

После того как овощи будут готовы, их необходимо соединить и измельчить до однородной консистенции при помощи блендера. В полученную смесь нужно влить сливки, а также добавить соль и молотый черный перец. Суп необходимо довести до кипения, регулярно помешивая.

Подается такой крем-суп с гренками и соком лимона. Сделать гренки можно несколькими способами. Самый простой вариант – порезать хлеб на маленькие кубики и подсушить на плите в сковороде без масла. Также можно смазать куски хлеба взбитым яйцом с обеих сторон, положить на противень, покрытый пергаментной бумагой и отправить в разогретую духовку подсушиться.

Запеканка

Запеканку из сельдерея можно подавать как в качестве гарнира к мясным продуктам, так и в виде самостоятельного блюда. Данное блюдо будет отличным вариантом вкусного и полезного ужина.

Для приготовления запеканки потребуются следующие продукты:

• 0,5 кг корневого сельдерея;
• 0,5 кг свежей моркови;
• 400 миллилитров сливок жирностью 20%;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 больших ложек растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• панировочные сухари крупного помола.

Морковь и корневой сельдерей необходимо помыть и очистить кожуру. Овощ нарезается тонкими пластинами. Желательно, чтобы толщина кусочков не превышала двух миллиметров. Такую нарезку удобнее всего делать при помощи специальной терки.

Чеснок необходимо измельчить и добавить к порезанным овощам. Продукты нужно приправить солью, перцем и полить растительным маслом. Лучше всего в данном случае подойдет оливковое масло. В форму для запекания овощи нужно выкладывать слоями, поливая сверху сливками.

Когда продукты выложены, сверху необходимо обсыпать запеканку панировочными пшенными сухарями. Готовится блюдо в духовке при температуре 160 градусов в течение часа. По истечении основного времени, отведенного на приготовление запеканки, рекомендуется сделать температуру в духовке выше на сорок градусов. Это необходимо, чтобы на поверхности овощей была красивая поджаристая корочка.

Салаты

Сельдерей хорошо сочетается с другими овощами, поэтому его часто используют для приготовления легких диетических салатов.

Для приготовления острого свежего блюда потребуются следующе компоненты:

• 300 грамм стеблевого сельдерея;
• 500 грамм томатов черри;
• половина болгарского красного перца;
• один небольшой острый зеленый перец;
• сок половины лимона;
• 2 столовых ложки масла из оливок;
• 3 зубчика чеснока;
• соль.

Все овощи необходимо помыть и порезать. Помидоры черри разделяют на две равные части, а сельдерей режут кусочками толщиной один сантиметр. Перец очищается от семечек и нарезается небольшими кубиками.

Чеснок мелко измельчается и добавляется к другим ингредиентам. Заправка для блюда представляет собой смесь оливкового масла и сока половины лимона. Солить салат рекомендуется непосредственно перед подачей.

Сельдерей хорошо сочетается не только с овощными культурами, а также с мясом, фруктами и сыром.

Для приготовления сытного салата с мясными продуктами потребуются следующе компоненты:

• один корень сельдерея;
• 200 грамм вареной куриной грудки;
• твердое зеленое кисло-сладкое яблоко;
• 40 грамм грецких орехов;
• зелень петрушки;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 4 столовых ложек майонеза для заправки.

Корневой сельдерей необходимо помыть, зачистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки. Яблоко нужно очистить от шкурки, удалить сердцевину и нашинковать тонкой соломкой. Грецкие орехи измельчаются при помощи блендера или обычным ножом. Куриная грудка нарезается небольшими кусками.

Нарезанные продукты смешиваются друг с другом. К основным ингредиентам добавляется мелко порубленная зелень петрушки, соль, перец и майонез. Салат можно сделать более легким, если майонез заменить заправкой из натурального белого йогурта с лимонным соком.

Смузи

Смузи представляет собой напиток, который может готовиться из овощей, фруктов и зелени. Такой коктейль очень полезен для организма и его рекомендуется пить ежедневно. Смузи из сельдерея часто употребляют во время диет, так как напиток уменьшает чувство голода и способствует сжиганию жиров.

Помимо сельдерея, в состав такого напитка могут входить другие овощи и фрукты. Одним из самых простых вариантов приготовления смузи является сельдерейный коктейль с яблоками. Для его приготовления необходимо очистить и порезать на небольшие куски два зеленых яблока, два стебля сельдерея и два киви. Продукты необходимо поместить в емкость для взбивания, добавить половину стакана чистой воды и измельчить блендером до однородного состояния.

Как выбрать и хранить?

Чтобы растение принесло максимальную пользу организму, важно, чтобы оно было свежим и неиспорченным. Для этого нужно быть особо внимательным при выборе сельдерея. В магазинах чаще всего можно встретить именно стеблевой сельдерей.

При выборе данного вида растения можно пользоваться следующими рекомендациями:

• В первую очередь необходимо обратить внимание на цвет и целостность стеблей. На поверхности не должно присутствовать никаких темных пятен и гнили. Цвет свежего овоща довольно яркий, светло-зеленый.
• На стеблевом сельдерее, как правило, сверху имеются листья, которые должны быть ароматными и блестеть.
• Свежий овощ должен быть твердым и плотным на ощупь. Мягкие стебли говорят о том, что продукт уже долгое время находится на хранении.

О свежести продукта свидетельствуют еще некоторые вещи, проверить которые, к сожалению, получится уже после покупки сельдерея. Если отломить один стебель у свежего овоща, то раздастся звонкий хруст. На поверхности молодого овоща практически отсутствуют волокна, а по консистенции стебли мягкие и содержат много сока.

Что касается хранения, то листовой сельдерей желательно употребить в пищу как можно быстрее или сделать из него приправу, замариновать или засолить. Что касается корневого и стеблевого овоща, то их можно хранить в свежем виде довольно продолжительное время.

Корневой сельдерей можно держать при комнатной температуре, но не более четырех суток. В холодильнике корень может храниться до четырех недель, но предварительно его необходимо обернуть пищевой пленкой. Также продукт можно держать в песке в темном прохладном месте. Тогда овощ сохранится в свежем виде целых полгода.

Корень можно высушить, предварительно измельчив. Такой продукт годен к употреблению на протяжении одного года. Листья и стебли сельдерея можно хранить в холодильнике и морозилке, засушивать и засаливать в банках.

На заметку

Сельдерей рекомендуется употреблять в пищу каждый день хотя бы в небольших количествах. Овощ эффективен в борьбе с лишним весом, а также поддерживает общее состояние организма в норме. Однако чрезмерное употребление растения может негативно сказаться на здоровье. Суточной нормой потребления считается 150 грамм сельдерея.

Так как сельдерей имеет достаточно много противопоказаний, лучше всего есть его в сочетании с другими овощами.

Также не рекомендуется употреблять растение в пищу на ночь, так как это может вызвать нарушение сна.

Еще больше рецептов из сельдерея ждут вас в следующем видео.

В чем польза сельдерея и в каком виде его лучше употреблять? | Еда и кулинария

Всякий, кто пробует черешковый сельдерей в первый раз, обычно морщится с неприятием. Маслянистый вкус, с горечью, но с другой стороны — солененький.

Он, конечно, мало походит на кусочек аппетитного свежего торта Наполеон. От куска торта настроение поднимется на короткое время, потому что уровень глюкозы скакнет вверх стремительно. А затем наступит спад. Съев торт Наполеон, не завоюешь полмира и не пойдешь воевать Москву, как француз в 1812 году. От торта лишний вес поползет вверх. Появится одышка. Сон станет плохим из-за проблем с дыханием. У тучных часто так получается.

Зато сельдерей — совсем иное дело!

Сельдерей успокоит

Еще Гиппократ говорил, что если с нервами не в порядке, следует лопать сельдерей по максимуму. Очевидно, он наблюдал на собственном примере, что сей полезный продукт реально делает человека более спокойным. Сельдерей — своего рода мягкий антидепрессант.

Гиппократ, очевидно, знал, о чем говорит. Если у него и была какая-нибудь разновидность древнегреческой депрессии, то наверняка лечил ее он именно сельдереем. Маслянистая субстанция овоща как будто обволакивает кипящие нервы коконом из масла, и все умиротворяется внутри. Волна негодования сходит на «нет».

Сельдерей как снотворное

Если человек ест в течение дня сельдерей, то здоровый сон ему практически обеспечен. В состав многих снотворных препаратов включают экстракт сельдерея. Дурманит он мозг в хорошем смысле слова.

Фото: jackmac34, pixabay.com

Один наш знакомый страдал бессонницей. Снотворных препаратов принимал много, но эффект оказался незначительным. Но если снотворное неизбежно вызывает привыкание, зависимость, то такого заболевания, как зависимость от сельдерея, пока не обнаружено. Попробуйте на ночь съесть граммов 300 мелко прорубленного черешкового сельдерея. Плюс разгрузите парочку вагонов с цементом. Здоровый сон вам обеспечен! Ладно, вагоны можно отвергнуть. Сон придет именно от сельдерея.

Сельдерей промывает почки и снимает отеки

Сельдерей обладает еще одним важным свойством — усиливает диурез. Может, если вы, к примеру, застряли в мертвой пробке на Садовом кольце, данное свойство овоща покажется травматичным и дискомфортным, то при целом ряде заболеваний сельдерей будет чрезвычайно полезен. Вода часто скапливается в организме. Как будто кто-то строит плотины на реке вашей крови. А сельдерей в организме играет роль сапера. Взрывает эти воображаемые плотины, и в результате организм промывается изнутри.

Фото: Depositphotos

Выводятся продукты распада, нормализуется нижнее, диастолическое, давление. Почки промываются лучше, и наш друг сельдерей, таким образом, предотвращает появление в них камней. Когда-то, когда еще не было всяких фармацевтических гигантов, именно сельдерей прописывали знахари при болезнях почек. При отеках нужно есть сельдерей. Поможет!

Сельдерей и осиная талия

До половины населения России страдает избыточным весом, из них немалая часть перешагнули черту под названием «ожирение». В США ожирением страдает чуть ли не 70% населения. Тучные люди в панике: какую диету выбрать, сколько калорий съесть, какой продукт уйдет в жиры, а какой в иные субстанции? Что же сегодня съесть для диеты? То ли с пяток гамбургеров, то ли горстку тайских таблеток для похудения, или ложечку препаратов, подавляющих аппетит, например?

Фото: Depositphotos

А ведь есть решение в сотни раз пользительнее для тела и души! Толстякам и толстушкам, пышечкам и пузатикам — всем на помощь спешит сельдерей.

Нарубить его мелко-мелко (черешки), да с маслом оливковым — вот так блюдо. Самое что ни на есть низкокалорийное. Даже на упаковке черешкового сельдерея проставлена калорийность — 8 ккал на 100 г.

Это — фантастика! И при этом живот наедается, делается сытым. Где еще наешься пищей в восемь ккал?

Не нужны более ни таблетки, ни гамбургеры. В состав многих препаратов для борьбы с лишним весом входит сельдерей. Ешьте его почаще, и вы станете таким же стройным, как и сам черешок этого удивительного растения. Также напомню, что существует целая диета, основанная на сельдерее, и те, кто ее прошел и остался в живых, так сказать, очень довольны результатом. Всего полмесяца поедания сельдерея — и диетологи вам позавидуют.

Закуска хумус с сельдерем
Фото: petia702, pixabay.com

Без шуток: сельдерей и лишний вес несовместимы. Есть много людей, что совершают ночью набег на холодильник. Выход: положите туда перья сельдерея. И если захотелось чего-то пожевать, где-то что-то сосет под ложечкой, аппетит мощной змеей извивается внутри, то катите на шарнирах до холодильника и вместо бутерброда с грудинкой жуйте сельдерей! Вес от этого не прибавится, а наоборот.

Сельдерей против рака

Некоторые исследователи утверждают, что сельдерей способен предотвращать развитие раковых клеток. Что ж, без преувеличения можно сказать, что сельдерей — магическое растение. Возможно, магия его способна бороться с раком, но пока все же — это предположение, которое имеет право на существование. Прислушаться к нему, думаю, будет нелишним.

Сельдерей — кладезь полезных веществ. В нем чего только нет! И высокий уровень калия, кальция, никотиновая кислота, фосфор, полно витамина «С», витаминов группы «В» и прочего. Все в сельдерее хорошо, да вот подкачал он в одном — во вкусе. Как обычно, по закону подлости, все самое полезное оказывается не ахти на вкус. И наоборот, всякая бяка типа чипсов на вкус приятна, тает во рту, а пользы организму не несет никакой.

Фото: stevepb, pixabay.com

Кушайте сельдерей, пусть и поморщившись. Зато вы будете стройны, как лань, спокойны, как удав, сексуальны, как секс-символ, наполнены витаминами, как мешочек с драгоценностями. Отеки протекут мимо вас. Улучшится зрение. Повысится либидо. Кушайте сельдерей!

Последнее: какой нам нужен сельдерей? Всякий! И листья, и корень, и черешки.

Самое важное — свежий продукт. Помните, что при термообработке магические свойства сельдерея сгорают. Именно сырой сельдерей преобразит ваше тело и мысль в лучшую сторону.

как употреблять в пищу корень, стебли и листья, нужно ли чистить, в чем польза?

Родина сельдерея — средиземноморские страны. Этот пряный овощ получил широкую популярность благодаря большому количеству минеральных и органических соединений в своем составе, и, по некоторым данным, даже занимает лидирующие позиции по этим показателям. За счет эфирных масел он обладает пряным вкусом и достаточно интересным запахом. В пищу употребляются все части растения, причем в любом виде.

Какие бывают виды сельдерея?

Существуют три разновидности сельдерея. Первый – листовой. Отличается неразвитым корнем, главные его части – зеленые листья, богатые эфирными маслами. Его часто используют в пищу — в супах и салатах. Для правильного выбора листового сельдерея рекомендуется обратить внимание на окрас листьев – цвет должен быть насыщенным, а растение — свежим и упругим. Кроме того, от хорошего сельдерея исходит запах.

Следующая разновидность – черешковый. У него также не развит корнеплод, но стебли мясистые, могут достигать четырех сантиметров в толщину. Его преимущественно используют в рагу и салатах, он хорошо подходит для фрешей. Хороший стеблевой сельдерей должен быть мясистым, при разламывании стеблей раздается характерный хруст.

Корневой сельдерей отличается корнеплодом, достигающим двадцати сантиметров в диаметре. Лучший выбор – твердый и гладкий на ощупь овощ, на котором не остается следов после нажатия.

Советы по выбору, подходящие для всех видов сельдерея, которые можно увидеть на фото:

• рекомендуется покупать неочищенный овощ, так как он дольше сохраняет вкус и полезные свойства;
• овощ не должен быть проросшим, после появления семян он становится горьким.

Химический состав и польза растения

В сельдерее находится огромное количество полезных органических веществ. Отдельно стоит выделить важные для здоровья человека кислоты: омега-6, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, щавелевая и т.д. Также он богат на флавоноиды, пурины и масла.

Содержание витаминов в растении:

• тиамин;
• рибофлавин;
• холин;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• витамин Е, К;
• ниацин.

В нем много макро- и микроэлементов — калия, кальция, железа, марганца и других.

Что касается питательности, в сельдерее (на 100 граммов продукта) содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров, 9,2 г углеводов, 1,8 г пищевых волокон. Энергетическая ценность – около 40 килокалорий.

Полезные свойства стеблей

Содержание веществ в различных частях растения неодинаковое. Отсюда и разные свойства. Например, стебли рекомендуется употреблять для:

• лечения заболеваний ЖКТ;
• укрепления мочевыделительной системы;
• выведения лишней жидкости из организма;
• предупреждения онкологических заболеваний;
• подавления роста новообразований;
• снижения содержания глюкозы в крови;
• уменьшения артериального давления;
• нормализации работы нервной системы;
• усиления способности концентрироваться и запоминать информацию;
• стимуляции иммунного ответа.

В чем польза листьев?

Листовой сельдерей полезен следующими свойствами:

• предотвращение образования и разрушение почечных камней;
• предупреждение авитаминоза;
• стимуляция работы кишечника;
• нормализация функционирования половой системы, особенно у мужчин;
• профилактика импотенции и бесплодия у мужчин;
• укрепление артерий, вен, капилляров;
• предупреждение атеросклероза, ревматизма, гастрита, болезней дыхательной системы;
• устранение переутомлений, стрессов и расстройств сна;
• стимуляция регенерационных процессов;
• общее укрепление организма.

Лечебные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея также приносит огромную пользу организму человека:

• замедление процессов старения за счет стимуляции синтеза коллагенового белка;
• иммуномодулирующее действие;
• улучшение питания и снабжения кислородом клеток организма;
• предотвращение отравления тканей токсинами;
• стимуляция заживления ран;
• тонизирующий эффект;
• предупреждение расстройств зрения;
• улучшение работы пищеварительной системы;
• выведение избытка солей и воды;
• укрепление нервной системы;
• нормализация стула;
• снижение количества сахара;
• устранение авитаминоза;
• усиление полового влечения у мужчин.

Как правильно чистить сельдерей?

Для получения максимальной пользы от употребления растения, надо знать, как правильно чистить сельдерей. Однако стоит уделить внимание не только чистке, но и в целом подготовке овоща к использованию. Листья надо отделить и помыть, высушить, мелко порезать и использовать в качестве приправы.

Стебель молодого растения практически не нуждается в подготовке, его разрешено есть, просто помыв. Однако это не касается черешкового сельдерея, стебли которого нужно очистить от кожицы и снять верхние побеги.

Обязательно нужно чистить корень перед тем, как употреблять его в пищу, так как в кожуре содержится большое количество химикатов. Почистить его рекомендуется следующим образом:

1. С корнеплода удаляют грязь, используя металлическую щетку или подобное приспособление.
2. Верхнюю и нижнюю часть корнеплода отрезают.
3. Корень надо резать на 4 части. Овощечисткой или острым ножом срезать тоненький слой кожуры, сразу же убирая черные пятна и другие дефектные области. В результате куски должны быть белыми.
4. Затем удаляют безвкусную мягкую мякоть. Ее можно оставить, если сельдерей едят люди с расстройством пищеварения или желающие похудеть.
5. Кусочки промывают, режут, заливают водой.

Посмотреть более подробно, как выглядит подготовка сельдерея и как его чистить, можно на видео ниже. Кушать неочищенный овощ нежелательно.

Рекомендации по употреблению в пищу

Однозначно существуют люди, которые едят сельдерей потому, что им нравится сам вкус овоща. Однако подавляющее большинство начинают есть сельдерей при появлении заболеваний или необходимости сбросить лишний вес.

В зависимости от целей, меняются и способы употребления растения — в сыром, тушеном и вареном виде, в виде соков, отваров и т.д.

С целью лечения

Первый рецепт пригодится для лечения ревматизма и других заболеваний суставов. Нужно взять столовую ложку корня, залить ее стаканом кипяченой воды и настаивать на пару четыре часа. Применять в качестве компрессов.

Для избавления от аллергии применяется холодная настойка. Две большие ложки мелко нарезанного корнеплода залить стаканом воды комнатной температуры и оставить на ночь. Средство принимать по 1/3 стакана три раза в день до еды.

Для стабилизации уровня глюкозы в крови взять 20 грамм корня, залить стаканом горячей воды. Смесь кипятить пятнадцать минут, остудить и принимать по три больших ложки перед едой.

Мазь на основе сельдерея заживляет раны, помогает при ожогах. Для ее приготовления растение пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом в пропорциях 1:1.

Диетическое питание

Существуют диеты на основе данного овоща. Однако врачи не рекомендуют самостоятельно принимать решение для использования подобных методов похудения. Это очень опасно для здоровья, а также чревато быстрым возвращением веса при переходе на привычное питание. Для снижения веса рекомендуется правильное питание, в рамках которого разрешаются блюда из сельдерея.

Салат из куриной грудки с яблоками. 1/4 кг мяса отварить, порезать, добавить к 200 г измельченного сельдерея и такого же количества яблок. Смешать со 150 г сладкого перца, 200 г томатов, 100 г репчатого лука. Посолить и добавить приправы по вкусу, добавить лимонный сок и заправить сметаной или оливковым маслом по желанию.

Котлеты из корня. Через мясорубку пропустить 0,5 кг корнеплода, 100 г лука, 100 г морковки, 100 г картофеля, чеснок. К полученной смеси добавить яйцо, специи. Из «фарша» сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, жарить в оливковом масле.

Сок сельдерея также способствует похудению, так как выводит излишки жидкости и шлаки из организма. Он принимается три раза в день за 30 минут до приема пищи по две большие ложки.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей применяется в борьбе с камнями в почках, но при больших размерах камней и запущенной форме заболевания употреблять его не рекомендуется. Данная болезнь требует консультации со специалистом перед применением овоща.

В корнеплоде высокое содержание масел, поэтому его следует употреблять с осторожностью пациентам с колитами. Существуют и другие противопоказания:

• тромбофлебит;
• варикоз;
• эпилепсия;
• внутренние кровотечения;
• вздутие живота;
• аллергическая реакция.

Необходимо осторожно использовать овощ при грудном вскармливании, так как он меняет вкус молока. Есть вероятность, что малыш откажется от груди. Беременным тоже следует осторожно вводить в свой рацион сельдерей, так как в растении содержатся соединения, стимулирующие мышцы матки.

Как правильно хранить растение?

Для длительного сохранения вкусовых и лечебных качеств продукта, нужно правильно его хранить. Листья хранятся сушеными или замороженными. Сушить их нужно на открытом воздухе, без доступа света, постоянно перемешивая. Также это делают и в духовке. В последнем случае листья помещаются на полчаса в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Замораживать растение можно в герметичном пищевом контейнере, целлофановом пакете или с водой в специальных формах (предварительно овощ мелко нарезается). Перед тем, как заморозить, листья следует отделить от стеблей, при желании этот шаг можно пропустить.

В холодильнике сельдерей хранится 10-14 дней, если предварительно он был высушен и завернут в фольгу. Отдельно от стеблей листья портятся быстрее, как и вымытые. Хорошо высушенные измельченные части овоща хранятся несколько месяцев, если поместить их в закрытый бумажный пакетик или завернуть в полотенце.

Также зелень засаливают. Обычно на 0,5 кг листьев и стеблей необходимо взять 100 г соли. Это все помещают в простерилизованные банки, дальше хозяйки следуют рецептам приготовления солений из других овощей, так как алгоритм похож.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите сельдерей, говорят эксперты

Благодаря популярности сока сельдерея, этот некогда не очень популярный крестоцветный овощ прославился. По праву, сельдерей заслуживает места за столом из-за всех преимуществ для здоровья, которые он предлагает. Но не волнуйтесь, вам не обязательно пить сок сельдерея, чтобы получить пользу от этого овоща. Если вы любите есть сельдерей, вы по-прежнему получаете все эти удивительные преимущества!

Сельдерей богат электролитами, витаминами и клетчаткой и может быть легким дополнением к обеду или перекусу, подавая его в сыром виде.Купите стебель, чтобы легко перекусить, и просто храните его в холодильнике предварительно нарезанным, погруженным в воду, чтобы он дольше оставался хрустящим!

Итак, какова польза для здоровья, если вы едите сельдерей? Вот что происходит с вашим телом, когда вы жеваете эту зеленую овощную палочку, и если вы ищете еще более полезные советы, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Благодаря фталидам, содержащимся в овощах соединению, которое выводит излишки жидкости, естественный мочегонный эффект сельдерея помогает вымывать воду из организма.Если вы чувствуете отечность, не нужно перебарщивать с добавками, отпускаемыми без рецепта. Ешьте крестоцветные овощи, например сельдерей, чтобы избавиться от вздутия живота! И вы также можете попробовать эти 10 лучших продуктов, которые помогают сгладить живот.

Shutterstock

Как источник электролитов сельдерей помогает перемещать воду в клетки, чтобы естественным образом увлажнять их. Если вы чувствуете себя особенно сухим, храните в холодильнике разрезанный и упакованный сельдерей, чтобы перекусить, когда вы пойдете выпить воды. Электролиты особенно важны во время тренировок.Рассмотрите возможность упаковки сельдерея и арахисового масла в качестве закуски перед тренировкой с водой для дополнительного увлажнения, особенно если вы едите сельдерей с арахисовым маслом №1, по мнению диетолога.

Shutterstock

Сельдерей считается одним из немногих продуктов, которые заставляют вас сжигать больше калорий, чем вы потребляете. Всего 9 калорий на стебель, это связано с термическим эффектом пищи. Другими словами, количество калорий, необходимых организму для того, чтобы просто переварить и усвоить сельдерей, превышает общее количество калорий в сельдерее.Если вы любите сельдерей, вам повезло! Жуйте прочь.

Shutterstock

Витамин К содержится в большинстве зеленых овощей и отвечает за легкое сгущение крови и улучшение свертываемости крови! Это улучшает способность вашего организма реагировать на незначительные порезы или травмы посредством свертывания крови.

Вы можете получить здоровую дозу витамина К из многих зеленых овощей. Вот список продуктов, богатых витамином К!

Shutterstock

Сельдерей с высоким содержанием клетчатки помогает улучшить пищеварение, делая вас регулярным.Если вы боретесь с потреблением достаточного количества клетчатки, съев чашку сырого сельдерея, вы сможете удовлетворить ежедневную рекомендацию по клетчатке – от 25 до 38 граммов!

«Сельдерей низкокалорийный и с высоким содержанием воды. И он супер хрустящий», – говорит Лиза Янг, доктор философии, RDN и автор книг « finally Full, finally Slim ».

Shutterstock

Калий – суперзвезда-электролит, известный своей способностью контролировать кровяное давление. Повышайте кровяное давление естественным путем, увеличивая потребление овощей с высоким содержанием калия, таких как сельдерей! Доказано, что соблюдение диеты с высоким содержанием фруктов, овощей, цельнозерновых и низким содержанием натрия снижает артериальное давление только с помощью диеты!

Попробуйте эти продукты, чтобы снизить кровяное давление за счет изменения диеты!

Shutterstock

Антиоксиданты – это название игры по борьбе с раком, и если вы едите сельдерей, то там их полно.Антиоксиданты помогают нейтрализовать раковые клетки в организме и восстановить поврежденные клетки! Эти питательные вещества очень сильны.

«Сельдерей содержит апигенин и лютеолин. Оба являются антиоксидантами, которые могут снизить риск рака и защитить организм от повреждения свободными радикалами», – говорит Лейси Нго, MS RDN.

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

10 лучших способов насладиться сельдереем

Быстрая закуска. Направить стебли нежирным сливочным сыром и посыпать перцем.

Можно ли есть листья? Да, ты можешь! Вместо того, чтобы выбрасывать их, используйте их в супах, начинках, салатах и ​​других готовых блюдах.

Еще овощи для рагу! Увеличьте питательность супов и рагу, добавив измельченный сельдерей. Также добавляет небольшой хруст.

Тако! Верно! Сельдерей добавляет немного больше хрусткости этим вкусным
California Avocado Tacos !

Сельдерей и шпинат. Сделайте что-нибудь особенное со своим салатом из шпината. Смешайте нарезанный кубиками сельдерей, тертую морковь, приготовленную пасту, сладкий перец и кукурузу. Подавать на подушке из шпината и посыпать любимой нежирной заправкой для салата.

Текстура для тунца. Добавьте немного текстуры к салату из тунца или курицы. Смешайте нарезанный сельдерей, майонез или горчицу, тунец или курицу. Подавать с цельнозерновым хлебом или поджаренным английским маффином. Для дополнительного эффекта добавьте в смесь немного острого соуса.

Легкая сторона. В качестве легкого гарнира потушите сельдерей в овощном бульоне и приправьте любимыми травами или небольшим количеством соли и перца.

Сальса из сельдерея! Нагрейте масло и добавьте чеснок, помидоры, сельдерей и лук. Влить томатный сок и довести до кипения. Готовьте, пока лук и сельдерей не станут мягкими. Добавьте муку в сальсу, чтобы она загустела. Приправить солью, перцем и острым соусом. Подавать с запеченными чипсами из тортильи.

Жареный сельдерей? Абсолютно! Используйте сельдерей в следующей жарке с овощами.Нагрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный сельдерей, морковь, соцветия брокколи, лук и болгарский перец. Добавьте соевый соус с пониженным содержанием натрия и подавайте с коричневым рисом или с лавашем из цельной пшеницы.

Муравьи на бревне. Добавьте арахисовое масло внутрь сельдерея и добавьте изюм – это быстрое, веселое и питательное угощение для ваших детей! Также попробуйте заменить арахисовое масло хумусом.

См. Видео о сельдерее
См. Информацию о пищевой ценности сельдерея

База данных о питании фруктов и овощей
Ключевые питательные вещества, содержащиеся во фруктах и ​​овощах
Диетические рекомендации для американцев
Рецепты: База данных рецептов фруктов и овощей

7 неожиданных способов съесть сельдерей

Вы когда-нибудь покупали целую кочан сельдерея, когда вам нужно всего несколько стеблей, только для того, чтобы через несколько недель обнаружить, что эта головка сгнивает в вашем ящике для овощей и фруктов? У меня есть.Если вы не фанат муравьев на бревне, может показаться, что вам трудно проглотить всю эту головку сельдерея. До настоящего времени. Пришло время начать есть сельдерей по-новому.

Хрустящий, острый и соленый свежий сельдерей – именно то, что нужно вашему лету. Вот семь способов съесть его, которые превратят его из обычной вспомогательной роли в главную.

1. Тушите его

Начинка на День благодарения, вы, вероятно, не едите много вареного сельдерея. Но дайте идее шанс: тушение сельдерея подчеркивает естественную сладость овоща, превращая его в мягкий и сладкий гарнир, похожий на тушеный фенхель.

Тушеные сердца из сельдерея

Получите этот рецепт

2. Выпейте его

Сельдерей заслуживает большего, чем украшение «Кровавая Мэри» в вашем коктейльном репертуаре. Терпкий и почти пряный свежий зеленый вкус сока сельдерея хорошо сочетается с джином, текилой или просто с зельтером и лимоном.

Сельдерей Коллинз

Получите этот рецепт

3. Сделайте ленточки

Срезание стебля на тонкие ленты с помощью овощечистки дает свежий вкус сырого сельдерея без кусочков хрустящей корочки.Эти ленты мгновенно придают яркость и аромат салату из пяти бобов.

Салат из пяти бобов с винегретом из копченой паприки

Получите этот рецепт

4. Приготовьте суп

Вы, наверное, начинали много супов с классическим мирпуа из сельдерея, лука и моркови, но позволяли ли вы когда-нибудь этот сельдерей стать звездой? супа? Пора попробовать.

Суп из сельдерея

Получите этот рецепт

5. Заморозьте его в десерте

Когда вы выжимаете сок из яблок и сельдерея вместе, вы получаете сладкий зеленый вкус, который хорошо сочетается с фруктовым мороженым и гранитами, создавая полностью освежающие и очищающие вкус десерта.

Яблочный сельдерей Гранита

Получите этот рецепт

6. Добавьте листья

Нельзя упускать из виду яркие и пушистые листья, свисающие на концах пучка стеблей сельдерея: считайте их новым лучшим другом петрушки и используйте их где угодно вы бы использовали петрушку или в дополнение к петрушке. Вы также можете высушить их и сделать свою собственную соль из сельдерея – вкуснятина!

Салат из петрушки, листьев сельдерея и хикама

Получить этот рецепт

7. Добавьте хруст в свой любимый соус

Так же, как вы добавляете сельдерей в куриный салат, чтобы придать ему приятный свежий хруст, попробуйте добавить его в свой гуакамоле. .Или любой другой соус, который вы любите, потому что почему он тоже не должен быть хрустящим?

Гуакамоле с сельдереем и чили

Получить этот рецепт

Энциклопедия настоящих продуктов | Сельдерей

Сельдерей – повсеместный ингредиент в кулинарии, но он обычно остается вне поля зрения. Вечный игрок поддержки, сельдерей выделяется во многих отношениях. Его хрустящие, сочные стебли с бесконечными волокнами придают так много аромата каждому сочному кусочку. Неудивительно, что это важный ингредиент миропуа, ароматной основы для многих супов, рагу и соусов.Сельдерей обычно можно найти на тарелках из сырых овощей с соусом, но это универсальное растение сильно различается во всем мире и имеет долгую историю различных применений.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке сельдерея

Сельдерей Паскаля, который чаще всего встречается в США, имеет высокие, светло-зеленые стебли, толстые и очень хрустящие. Обычно он продается с небольшим количеством листьев, используемых в основном для стеблей. Сельдерей имеет волокнистые нити по всей длине, обладает мягким травяным ароматом и слегка сладковатым вкусом.Его особый вкус используется во многих пикантных блюдах, часто обжаренных вместе с морковью и луком, что является частью французской традиции, известной как мирепуа.

В Европе сельдерей чаще выращивают из-за съедобного корня или сельдерея. Семена сельдерея также собирают с растения и используют в качестве приправы, например, приправы для маринования. В Восточной Азии наиболее часто выращиваемый сельдерей (также известный как китайский сельдерей) имеет гораздо более тонкие стебли, чем сельдерей Паскаля, и имеет более острый вкус. Обычно его добавляют в жаркое.Листья сельдерея очень ароматны и могут использоваться как свежие и сушеные травы, как и листья петрушки (близкий родственник).

Устойчивость сельдерея

Из-за долгого времени сбора урожая и неспособности выдерживать очень высокие температуры и недостатка воды, сельдерей требователен к местному водоснабжению. В Калифорнии выращивается самый большой процент местного сельдерея в США – наряду с примерно половиной выращиваемых внутри страны продуктов. Поскольку Калифорния сталкивается с более интенсивными засухами, вызванными изменением климата, это ставит под сомнение выбор выращивания таких водоемких культур в штате.

Пестициды и сельдерей

Многие коммерческие фермы используют пестициды для сбора урожая сельдерея. Рабочая группа по окружающей среде оценила сельдерей среди фруктов и овощей с наибольшим количеством остатков пестицидов. Поскольку в сельдерее очень много остатков пестицидов, широко рекомендуется покупать органический сельдерей, чтобы избежать возможных побочных эффектов этих химикатов.

Есть сельдерей

Хранение сельдерея

Ищите безупречный твердый сельдерей и храните его в холодильнике до использования, желательно накрытым, чтобы сохранить влагу (герметичный контейнер не нужен).Если сельдерей станет мягким, просто обрежьте его основу и поместите в стакан с водой в холодильник, пока он снова не станет хрустящим.

BloomIQ

Сельдерей – незаменимый ингредиент на любой кухне, ценимый своим характерным ароматом и универсальностью. В отличие от большинства других овощей, с сельдереем ничего не пропадает – все части растения съедобны, включая хрустящие стебли, перистые зеленые листья, ароматные семена и даже луковичный корень.

Сельдерей, который мы знаем сегодня, является потомком дикого сельдерея, у которого меньше стеблей и больше листьев.Родом из Средиземного моря, он растет на болотах и ​​приливных притоках, где вода соленая, а почва песчаная. Дикий сельдерей был одомашнен итальянцами в средние века после того, как они обнаружили, как смягчить горький вкус, выращивая его в более прохладных условиях и не позволяя солнечному свету превращать стебли в зеленый цвет (побледнение).

Сельдерей – нежное многолетнее растение, которое принадлежит к семейству зонтичных вместе с морковью, фенхелем, петрушкой и укропом. В кулинарии выращивают три вида сельдерея: один для стеблей, другой для листьев и семян и третий для корней:

Сорта стеблей

Сельдерей Паскаля выращивают из-за его хрустящих стеблей и отличительного вкуса.

Большинство садовых сельдерея выращивают из-за больших, свежих стеблей, собранных с основания растения.Два самых популярных вида стеблей сельдерея – зеленый и желтый, различающиеся по вкусу и способам выращивания.

Зеленый сельдерей (также известный как Паскаль, или канадский сельдерей) – распространенный сорт, который можно найти в продуктовых магазинах. У него длинный изогнутый стебель, увенчанный небольшим пучком зеленых листьев. Обладает сильным ароматом и волокнистой текстурой, которая сохраняет свой хруст во время приготовления. Сельдерей Паскаля выращивают в траншеях, поэтому стебли можно бланшировать к концу вегетационного периода.

Желтый сельдерей имеет более мягкий вкус и более светлый цвет, чем зеленый сельдерей.Это самобледнеющий сорт, не требующий дополнительного покрытия стеблей.

Лист сельдерея

Листья сельдерея слишком часто забывают и попадают в компостную кучу, а не на тарелку. Листовой сельдерей (он же мелкий, режущий сельдерей или китайский сельдерей) тесно связан с диким сельдереем. У него более сильный и напористый вкус, чем у стеблевых сортов, и он придает большую глубину вкусу супам, соусам и тушеным блюдам. Его также можно использовать в качестве гарнира вместо других трав, таких как петрушка или кинза.

Листовой сельдерей выглядит как увеличенная версия итальянской петрушки с высокими, тонкими и полыми стеблями. Стебли могут быть жесткими и волокнистыми, и их лучше использовать для приготовления бульона, чем для употребления в пищу в сыром виде. Листовой сельдерей выращивать легче, чем стебель сельдерея.

Семена

Семена сельдерея придают деликатный оттенок сельдерея, похожий на анис или фенхель. Повара используют его для маринования, смесей карри, букетов гарни, заправок для салатов и супов. Хотя все растения сельдерея образуют семена, не все сорта сельдерея используются для семян.Поскольку стебли сельдерея становятся деревянистыми и становятся непригодными для использования после цветения, стебли сельдерея собирают до начала производства семян.

Семена сельдерея происходят в основном из листового сельдерея, образующегося после того, как растение дает крошечные белые цветки. Семена собирают после того, как цветы подсохнут и увядут. Поскольку сельдерей требует долгого сезона для достижения размера цветения, выращивание его на семена практично в мягких зимах.

Корни

Celeriac (он же корень сельдерея, сельдерей с корнем репы или крупный сельдерей) выращивают из-за его большого луковичного корня.Он имеет свежий белый интерьер с богатым ароматом сельдерея и оттенками петрушки. Сельдерей выращивают и готовят как пастернак, морковь и картофель. Очищенный от кожуры его можно есть сырым в салате или в вареном виде с пюре или жареным, как картофель.

Садовый сельдерей имеет более мелкие неглубокие корни, которые растут прямо под поверхностью почвы. Вы также можете собрать и съесть более мелкие корни обыкновенного садового сельдерея. Период выращивания сельдерея длится долго, поэтому терпение – это достоинство: для полного созревания корням может потребоваться до 200 дней.

Начало работы

Сельдерей предпочитает прохладные температуры и пасмурные дни, его рост составляет от 58 ° F до 80 ° F. В регионах, где лето жаркое, а зима мягкая, сельдерей можно выращивать как осеннюю или озимую (он морозостойкий до 10 градусов по Фаренгейту). Дальше на север его высаживают весной и собирают позже летом или в начале осени.

Поищите сельдерей в ближайшем садовом центре ранней весной.

При выборе места помните, что растениям сельдерея необходимо частичное солнце (от 4 до 5 часов солнечного света в день).Помните, что у деревьев может не быть всех листьев ранней весной, и избегайте участков, которые будут слишком затенены позже в этом сезоне. Для достижения наилучших результатов избегайте сухих участков – сельдерей предпочитает богатую почву с высоким содержанием органических веществ, которая хорошо удерживает влагу, но легко стекает.

Перед посадкой подготовьте участок, удалив мусор, разрыхляя почву и разбив все комки размером больше яблока. Добавьте компост или другую органическую садовую смесь, чтобы получить питательные вещества для здорового роста.Для лучшего роста сельдерею необходим кальций, поэтому добавьте в него костную муку или гипс. Костная мука – хорошее универсальное средство. Гипс имеет дополнительное преимущество в улучшении текстуры глинистой почвы.

Советы по уходу

Сельдерей требует внимания, чтобы убедиться, что в нем достаточно воды и питательных веществ, чтобы вырастить крепкие хрустящие стебли и смягчить их горький вкус. При наличии достаточного количества солнца, воды, удобрений и терпения вы будете вознаграждены впечатляющим урожаем и чувством выполненного долга.

Посадка:

Космические растения сельдерея на расстоянии около восьми дюймов друг от друга, чтобы растения затеняли друг друга по мере созревания, но оставляли достаточно места для роста.Посадку следует проводить каждые две недели, чтобы сельдерей был весь сезон. Если вы выращиваете траншейный сельдерей, поместите растения на дно борозды глубиной 3 дюйма. Он будет заполнен позже в сезоне, когда придет время бланширования.

Полив:

Сельдерей имеет очень мелкие корни и нуждается в постоянном увлажнении. Поливайте растения каждое утро снизу, чтобы почва оставалась влажной, а листья сухими.

Мульчирование:

Мульчирование необходимо для удержания влаги, особенно в теплую погоду.

Поддержка:

Растениям сельдерея нужна опора, чтобы они росли вертикально и ровно.Когда растения созреют, свяжите стебли вместе, чтобы они оставались управляемыми, используя шпагат или полоски ткани. Периодически проверяйте и ослабляйте стяжки, если они начинают врезаться в растение по мере того, как оно становится шире.

Удобрение:

Сельдерей – тяжелая кормушка, и для здорового роста ему необходимы регулярные подкормки. После того, как растения укоренились, вносите удобрения, богатые азотом, каждые три недели.

Сельдерей созревает от 4 до 5 месяцев, но вы можете собрать несколько стеблей в течение всего сезона.

Сбор урожая

Для полного созревания сельдерея требуется от 4 до 5 месяцев, но вы можете собрать несколько стеблей в течение вегетационного периода, как только растения вырастут от 6 до 8 дюймов.Просто оторвите несколько внешних стеблей и оставьте внутренние сердца нетронутыми, чтобы они продолжали расти. В конце вегетационного периода срежьте или выкорчевывайте все растение до того, как появятся семенные стебли. Обрежьте внешние стебли, чтобы использовать их в супах и тушеных блюдах, а нежные внутренние стебли используйте для закусок и салатов.

Растения-компаньоны

Воспользуйтесь преимуществами растений, которые хорошо растут с сельдереем, отпугивают вредителей, улучшают вкус и украшают сад. Следующие растения являются хорошими компаньонами, которые хорошо служат сельдерею:

Острые овощи, такие как лук, чеснок и чеснок, защищают от тли и слизней.

Космос, львиный зев, бархатцы и настурции отпугивают многих насекомых и дают немного тени почве, помогая удерживать влагу.

Настурция также улучшает общее состояние и вкус сельдерея.

Ароматические травы, такие как тимьян и укроп, отпугивают тлю.

Несколько пищевых продуктов становятся хорошими соседями, помогая улучшать условия выращивания друг для друга. Воспользуйтесь всеми преимуществами этих комбинаций растений для улучшения здоровья и бодрости:

Помидоры и капуста создают тень, помогая сельдерею удерживать влагу, предотвращая высыхание стеблей.

Шпинат можно положить между растениями сельдерея, чтобы насладиться тенью жаркого летнего солнца.

Зеленая фасоль и горох закрепляют азот в почве, обеспечивая сельдерей необходимыми питательными веществами для здорового роста. Обязательно ищите карликовые сорта, которые не затмевают сельдерей.

Лук-порей можно выращивать в той же траншее и окучивать для бланширования вместе с сельдереем.

И наоборот, избегайте посадки кукурузы или астры рядом с сельдереем, поскольку они увеличивают риск заболевания желтой астрой.

Поиск и устранение неисправностей

Выращивайте космос с помощью сельдерея, чтобы отпугивать вредителей и прикрывать растения от жаркого летнего солнца.

Все виды сельдерея устойчивы к оленям и обычно не вызывают серьезных проблем с вредителями.Они могут быть уязвимы для минера из листьев сельдерея и слизней во время бланширования, но при правильной упаковке угроза должна быть минимальной.

Можно ли есть листья сельдерея? Вот что вы должны знать

При готовке у вас всегда есть возможность добавить в еду специи или травы, и это всегда добавляет тонны аромата. Но как насчет листьев сельдерея?

Иногда вы добавляете их, но они не готовятся, или, может быть, вы добавляли их в хороший салат.

Можно ли их есть сырыми или их нужно каждый раз готовить? И даже если они приготовлены, можно ли их есть?

Это то, что мы будем исследовать сегодня, так как травы и специи – сильная сторона не каждого, и всем нам нужно немного освежиться.

Можно ли есть листья сельдерея?

У сельдерея два слоя листьев, оба из которых идеально подходят для употребления в сыром или приготовленном виде. Вы можете добавить их целиком или мелко нарезать, как листовые травы.

Наружные листья обычно немного вязкие и волокнистые, поэтому лучше подходят для блюд, которые готовятся так, чтобы не добавлять нежелательной текстуры. К счастью, в них больше всего пунша – больше, чем в стеблях, – поэтому они не будут омрачены другими травами и специями в густом бульоне или бульоне.

Более светлые внутренние листья более нежные как по вкусу, так и по консистенции, поэтому хорошо подходят в сыром виде в качестве гарнира или добавляются в салат. Помните, что эти более тонкие листья по-прежнему имеют более насыщенный вкус, чем стебли сельдерея, поэтому не добавляйте слишком много и не подавляйте свое блюдо.

Листья сельдерея можно есть разными способами: они являются восхитительным дополнением к салатам, супам и тушеным блюдам с их красивым насыщенным вкусом, а также обладают дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что они полны полезных питательных веществ.

По данным Healthline.com , большая часть калия, кальция и витамина С растения содержится в листьях.

Как выбрать лучшие листья сельдерея

Если вы покупаете сельдерей в продуктовом магазине, то ищите пучок с хорошей, полной гроздью листьев.

Листья должны быть свежими и хрустящими, на них не должно быть коричневых или желтых пятен. Если листья обесцвечиваются, это ухудшает вкус и питательную ценность.

Когда на листьях появляются признаки старения, это довольно хороший показатель того, что стебли станут немного гибкими и больше не будут обладать таким красивым хрустом.

Когда вы принесете яркую и свежую гроздь сельдерея обратно на кухню, выберите, какие листья вы хотите использовать – в зависимости от типа блюда, которое вы готовите, – и осторожно отщипните их за стебли.

Используйте листья вскоре после их удаления, так как они начнут увядать и не будут выглядеть очень привлекательно. Это особенно важно, если вы, например, поливаете ими суп, так как это сделает вашу еду немного неаппетитной.

Если вы удаляете листья, чтобы подготовить стебли по рецепту, то их можно сохранить на более поздний срок.

Как хранить листья сельдерея

СадоводствоЗнание предполагает, что с листьями сельдерея можно обращаться так же, как с травяными растениями. На самом деле существует сорт, который выращивают специально для выращивания листьев, а не для выкорчевывания всего овоща.

Выращивание этого вида сельдерея в домашних условиях позволит вам просто удалить зелень в том виде, в котором она есть, и тогда, когда она вам потребуется, чтобы ингредиенты всегда были свежими.

Нарезанные листья сельдерея можно хранить свежими в холодильнике до пяти дней и намного дольше, если вы положите их в морозильную камеру вскоре после удаления. Поскольку по своей природе они похожи на листовые травы, вы должны соблюдать те же правила хранения. FreshDirect рекомендует следующее:

• Чтобы сохранить листья в холодильнике, необходимо завернуть их в бумажное полотенце, которое затем поместите в пластиковый пакет в ящик для более свежих овощей.
• Чтобы заморозить листья сельдерея, лучше всего их мелко нарезать и хранить в закрытом контейнере.Чтобы листья были готовы и свежими для дальнейшего приготовления, вы можете даже нарезать их на мелкий фарш и разделить на порции в лотке для кубиков льда. Добавьте немного воды, и в любой момент вы получите замороженный кубик бульона из сельдерея.

Что можно приготовить из листьев сельдерея?

Отличительный аромат листьев сельдерея идеально подходит для множества кулинарных изысков. Вот несколько идей для начала:

• Ризотто.Это классическое итальянское блюдо можно приготовить из самых разных ингредиентов. Ризотто с сельдереем, возможно, не так популярно, как сливочные грибы, но его, безусловно, стоит попробовать.
• Жаркое в горшочке. Внешние листья можно тушить и тушить в горшочке, чтобы придать им интенсивный аромат.
• Песто. Это не обязательно должны быть базилик и кедровые орехи! Песто из листьев сельдерея – интригующий вариант этой популярной приправы.
• Салат. Еще один очень вкусный салат, о котором вы, возможно, никогда не думали, – это лист нута и сельдерея.Его так легко приготовить, и он действительно сытный.
• Гарнир. Когда дело доходит до супа, люди часто тянутся к петрушке. Почему бы не попробовать заменить его острыми внутренними листьями сельдерея?
• Суп. Крем из листьев сельдерея и суп из лука. Этот прекрасный суп с нежным луковым вкусом – идеальный способ согреться холодным зимним вечером.
• Жаркое-движение. Если вы никогда раньше не пробовали, то попробуйте жаркое из хрустящей говядины и листьев сельдерея. Вы будете удивлены, почему вам понадобилось так много времени, чтобы это обнаружить.

Можно ли выдавить сок из листьев сельдерея?

Питательные вещества, содержащиеся в листьях сельдерея, несомненно, станут отличным дополнением к вашему ежедневному режиму детоксикации.

Некоторые люди считают, что вкус сока может быть немного подавляющим, а листья добавляют легкую горечь. Вы можете использовать стебли, а не листья, но это, очевидно, зависит от индивидуальных предпочтений.

В качестве более тонкого способа получить преимущества сельдерея в жидкой форме попробуйте смешать его с летними фруктами и замороженными ягодами в восхитительном смузи.

Существует множество рецептов смузи, которые включают всплеск аромата этих маленьких пышных листьев, что просто показывает, насколько универсален этот ингредиент.

Несколько преимуществ для здоровья листьев сельдерея

В целом растение сельдерея обладает рядом преимуществ для здоровья, в том числе:

• Уменьшение воспалений. Сельдерей и его семена обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить воспаление, связанное с некоторыми хроническими заболеваниями.
• Помощь пищеварению. Высокое содержание воды и клетчатки в сельдерее помогает защитить пищеварительную систему.
• Защитные клетки. Высокий уровень антиоксидантов помогает предотвратить и замедлить повреждение наших кровяных клеток и сосудов.
• Поддержание общего состояния здоровья. В сельдерее содержится много различных витаминов, которые играют жизненно важную роль в поддержании нашего здоровья.

Как видите, листья сельдерея – это не только отличный способ придать еде аромат, они еще и питательны! Обязательно попробуйте в следующий раз, будь то еда или смузи.

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

5 способов съесть сельдерей – блог Bad Yogi

Если вы не слышали, сок сельдерея – это новая капуста. У него даже есть свой месяц. Правильно, март – это национальный месяц сельдерея. 🤷🏼‍♀️

Но мы здесь, чтобы напомнить вам, что сельдерей тоже можно есть, а не только выжимать сок. Я знаю. СУМАСШЕДШИЙ.

Вот пять вкусных способов употребления сельдерея, не требующих платить 5 долларов за его питье.

С начинкой

Были ли у вас муравьи на бревне? Вы знаете, арахисовое масло с изюмом? ВКУСНЫЕ. Ненавижу изюм? Нет проблем – стебель сельдерея такой же вкусный, как и просто арахисовое масло.

Знаете, что еще хорошо? Сельдерей, фаршированный сливочным сыром. Если хотите пофантазировать, можно немного посыпать приправой «Все, кроме бублика».Мгновенный бублик с низким содержанием углеводов!

шт. Если вы еще не знакомы с приправой «Все, кроме бублика», добро пожаловать, чтобы изменить свою жизнь. Он хорош во всем.

Ближний свет

Множество возможностей улучшить вкус сельдерея. Попробуйте сделать из сельдерея свой любимый хумус, сливочную заправку для салатов и даже йогурт.

В кровавой Мэри

Это вкусно, и вы это знаете. Есть что-то удивительное в стебле сельдерея, который сидел в хорошей Кровавой Мэри.Кроме того, я просто скажу, что, если вы окажетесь на Pinterest, там есть рецепты «рюмок желе» из сельдерея и Bloody Mary… а также фруктовое мороженое Bloody Mary с палочкой из сельдерея в качестве палочки для мороженого. Какое время быть живым!

В салате или жарком

Сельдерей придает салатам и жареным блюдам хрустящую корочку, а также придает действительно интересный вкус жареным блюдам! Но я особенно большой поклонник простых салатов из помидоров, огурцов и сельдерея. Он очень универсален и может быть изготовлен по вашему желанию, но может быть таким же простым, как показано ниже:

• Нарезать пару помидоров, очищенный огурец и 1-2 стебля сельдерея.
• Смешать с небольшим количеством оливкового масла и 1-2 столовыми ложками яблочного уксуса или бальзамического уксуса
• Приправить солью и перцем по вкусу
• Дать мариноваться ~ 30 минут и проглотить

Превратите это в суп

Фото и рецепт от Simply Stacie

Не сдавайся, пока не попробуешь. Суп из сельдерея – замечательный вариант зимнего супа, который отлично подходит для употребления сельдерея. В сочетании с поджаренным багетом вы получите легкий и простой, но насыщенный вкусом вариант ужина.Супы, как правило, тоже хорошо замораживаются, что делает их отличным вариантом для приготовления еды или заморозки. Изображение выше ссылается на рецепт приготовления супа из сельдерея от Simply Stacie.

Итак, мы видим вас соком сельдерея, но мы все еще любим вас иногда жевать. Какой твой любимый способ есть сельдерей?

[Бесплатная электронная книга] Перестаньте беспокоиться, правильно ли вы выполняете позу или делаете что-то, что в конечном итоге потребует нескольких поездок в отделение неотложной помощи. 🚑

Загрузите наше бесплатное руководство по формам йоги – более 50 поз йоги с разбивкой по картинкам.

.