Рацион питания диета: Правильное питание для похудения: меню на каждый день

Что такое “чистое питание” и насколько оно полезно?

• Мэри Джексон
• Би-би-си

13 апреля 2017

Автор фото, Getty Images

Британские врачи предупреждают о том, что молодые люди часто становятся жертвой новомодных диет и тем самым ставят под угрозу свое здоровье.

В частности, речь идет об одной из радикальных диет, полностью исключающей все молочное – о так называемом “чистом питании”.

Что же такое “чистое питание”?

Главная идея этой диеты заключается в том, чтобы есть только что приготовленную еду, выбирая для этого натуральные продукты, и исключить рафинированный сахар.

Более жесткая версия исключает все молочные и мучные продукты, а также пищу, содержащую клейковину (глютен), и поощряет переход на сыроедение.

Что же входит в меню?

Пиппа Селби, например, которая сидит на этой диете вот уже три года, начинает свой день со смеси, приготовленной из замороженных и свежих фруктов, овсянки и орехового масла.

Автор фото, Pippa Selby

Подпись к фото,

Таков завтрак Пиппы

На обед она может съесть только что сваренный суп или салат с моцареллой (мягким, молодым сыром), а на ужин – запеченный батат (сладкий картофель) или мясо животных, взращенных на вольном выгуле, с жареной картошкой домашнего приготовления.

Автор фото, Pippa Selby

Подпись к фото,

Блюдо из мускатной тыквы с козьим сыром и обжаренным фундуком по рецепту Пиппы

Также классическим примером блюда, входящего в меню “чистого питания”, является коктейль из кормовой капусты, размятого авокадо с добавлением семян чиа и киноа.

Откуда пришла эта мода?

Как поясняет диетолог Кэтрин Коллинз, она существует уже лет десять. Говорят, что всемирно известные персоны типа Гвинет Пэлтроу, Кэтти Пэрри, Миранды Кэрр и Джессики Альбы являются приверженцами подобного питания, но по-настоящему о ней узнали из многочисленных блогов и влогов, которые ведут кулинары-гурманы.

Алиса Ливинг, известная под именем “Clean Eating Alice” (“Чистое питание от Алисы”), имеет миллион фолловеров и две кулинарные книги.

В недавнем интервью британскому таблоиду “Sun” она сказала, что выбрала термин “чистое питание”, потому что он прекрасно передает все, что она хотела получить от своей собственной диеты: “избавиться от всех шлаков, от всей переработанной ерунды, и начать есть настоящую пищу”.

“Я никогда не думала о том, чтобы полностью исключить из своего рациона какую-то определенную группу продуктов или же, образно говоря, разложить все продукты по полочкам: здесь “чистые”, а здесь “нечистые””, – сказала она.

Подпись к фото,

Элла Миллз – “Deliсiously Ella” – полагает, что слово “чистая” стало иметь негативный оттенок применительно к еде

Кулинарный блогер Элла Миллз – известная как “Deliciously Ellla”(“Вкусная Элла”) – не хочет, чтобы на нее клеили ярлык проповедницы “чистого питания”.

В документальном фильме Би-би-си “Чистое питание, или Грязная правда” она сказала, что слово “чистый” перестало быть таким уж “чистым”.

“Чистый” стало подразумевать “грязный”, что плохо. Когда я впервые прочитала об этом, этот термин означал “натуральный, не обработанный”, а теперь это значит совсем другое. Теперь это значит “диета”, и не простая, а “модная””, – полагает блогер.

Насколько она популярна?

Это трудно установить. Диетолог Кэтрин Коллинз говорит, что это, скорее, стиль жизни, а не диета как таковая, и на нее больше всего падки девочки-подростки и молодые, двадцатилетние, женщины.

“Чистое питание” требует соблюдения набора правил и определенного настроя, так что у взрослых женщин с детьми на это нет сил.

Насколько она полезна?

29-летняя Пиппа Селби начала есть “чистую пищу” после того, как после рождения дочки ее стали беспокоить головокружения и боль в суставах.

Эта молодая жительница Лондона признает, что диета обходится ей в копеечку, зато она лучше стала себя чувствовать.

Автор фото, Pippa Selby

Подпись к фото,

Пиппа Селби стала чувствовать себя лучше, сидя на “чистом питании”

Однако в какой-то момент ей пришлось отказаться от такого рациона.

“На этой диете очень легко зациклиться. Приходится от многого отказываться, а в соцсетях постоянно все обсуждают, так что начинает казаться, что делаешь что-то не то”, – говорит Пиппа.

Как поясняет Кэтрин Коллинз, подразумевается, что, поскольку “чистое питание” основано на растительной пище, то ты в конце концов станешь более худенькой, сильной, привлекательной и жить будешь дольше.

Однако ее беспокоит, что блогеры часто рекомендуют исключить какую-либо группу продуктов, например, молочных или мучных, не предлагая взамен никакой альтернативы.

Как говорит Коллинз, если вы не стали выглядеть сейчас, как Миранда Керр, то наверняка уже никогда и не будете, потому что ее внешний вид – это результат хороших генов, жесткой диеты и физических упражнений.

“Внешне вы можете выглядеть прекрасно, но внутри ваше тело будет вопить о еде”, – говорит она.

Коллинз напоминает о том, что в 2010 году Гвинет Пэлтроу призналась, что у нее обнаружена ранняя стадия остеопении (снижение минеральной плотности костной ткани), что является начальной стадией остеопороза, обычно наблюдаемого у женщин после наступления менопаузы.

Остеопения может наступить в случае, если человек не потребляет никаких молочных продуктов, особенно в течение продолжительного отрезка времени.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Средиземноморская диета подходит всем, полагают диетлоги

В связи с этим Коллинз советует молодым женщинам задуматься не о том, что присутствует на заманчиво выглядящих картинках, которые выставляют на Instagram красивые и худенькие, а что в них отсутствует.

“Это же слепок с того, что они едят. Там может быть гора шоколадного печенья, а в перерывах – слабительное”, – говорит специалист.

Самая лучшая диета, по ее словам, это есть разнообразную еду по типу того, что едят жители Средиземноморья: много оливкового масла, овощей, нежирное мясо и горстка орехов в качестве перекуса – вот, что должно быть основой питания людей всех возрастов, полагает Коллинз.

Потому что чем больше в диете всяких ограничений, тем менее она полезна.

Что рекомендует британская Национальная служба здравоохранения (NHS):

• Основой вашего питания должны быть углеводистые продукты;
• Ешьте много овощей и фруктов;
• Ешьте много рыбы, включая и жирные сорта;
• Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием жиров и сахара;
• Ешьте меньше соленого – взрослый должен получать в день не более 6 г соли;
• Будьте активны и следите за весом;
• Пейте больше воды, не доводите себя до жажды;
• Не пропускайте завтрак.

Чем отличается правильное питание от диеты?

Правильное питание нередко путают с понятием диеты, ограничивая себя в продуктах, устраивая голодные или разгрузочные дни на протяжении нескольких недель и даже месяцев. В результате избыточный вес стремительно уходит, но стоит вернуться к прежнему образу жизни, как лишние килограммы возвращаются, и избавиться от них становится сложнее. Вот почему при формировании своего рациона важно учитывать, чем отличается правильное питание от диеты. Понимание разницы между этими понятиями позволит вам питаться разнообразно, сытно, вкусно, и при этом сохранять стройность фигуры на протяжении многих лет.

Все о диетах и их связи с правильным питанием

Диетическое меню представляет собой ограниченный список продуктов, который требует специальной термической обработки. Зачастую диета допускает только отварные, паровые или тушеные блюда и полностью исключает жареные или печеные, а также различные соленья, копчености, специи. По своему предназначению диеты бывают двух типов.

Лечебные

Назначаются специалистами при различных заболеваниях пищеварительного тракта и внутренних органов. За основу берутся «столы» Мануила Певзнера – одного из основоположников диетологии в СССР, а также организаторов московского Института питания. Он разработал 15 диетических меню, которые эффективно используются в современной медицине. Поскольку они назначаются на длительный период и являются сбалансированными для больного, то их можно отнести к разновидности правильного здорового питания.

Для похудения

Рационы, которые могут использоваться без рекомендаций врача. Нередко в таких диетах отдается предпочтение какому-либо одному продукту, который берется за основу недельного меню. Например, гречка, рис, пшеничная крупа, кефир, бананы или яблоки и даже мясо, что характерно для диеты «Аткинса» и «Кремлевкой». Придерживаться такого питания рекомендовано не более одной или двух недель, чтобы не нарушать обменные процессы. Однако этого времени достаточно, чтобы истощить запасы витаминов, минералов, гликогена и других полезных веществ. Любые краткосрочные или длительные программы для похудения, в которых нет продуктового разнообразия, не несут в себе пользы и способны нанести непоправимый вред здоровью.

Правильно питаться может каждый – что для этого нужно?

Обратите внимание, что сбалансированный рацион, направленный на похудение или набор мышечной массы, также может называться диетой, но при этом относиться к разновидностям правильного питания. Ведь главное, чем отличается правильное питание от привычных диет, это разнообразие и оптимальное соотношение полезных веществ, подобранных в зависимости от возраста, веса и физической активности человека.

Основы правильного питания

• Продуктовое разнообразие – вы можете употреблять любые овощи, фрукты, крупы, мясо, а также любую молочную продукцию с процентом жирности не более 3,5 % для творога, кефира или йогурта и не более 9 % для молока;
• Регулярный прием пищи четыре или пять раз в день небольшими порциями, объемом не более 350 г. Желательно соблюдать равный промежуток времени, чтобы выработать условный рефлекс у желудка. Так пища будет лучше перевариваться и усваиваться организмом;
• Соблюдение калорийности. Суточная норма для мужчин и женщин с нормальным весом и средней активностью по данным Института питания составляет около 1800-2000 ккал. Если вы страдаете избытком веса, то вам необходимо снизить энергетическую ценность еды на 500 ккал.

Не забывайте еще одно важное правило правильного питания – любые углеводы необходимо употреблять в первой половине дня, а белковую пищу – вечером. Придерживаясь простых правил здоровой еды, вы всегда будете в отличной физической форме!

как понять, что выбранная диета работает

Международная группа исследователей разработала тест, по которому всего за 5 минут можно определить, подходит ли конкретному человеку определенный набор продуктов. О том, как составить свой идеальный рацион, в эфире телеканала “Россия 1” рассказала научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Юлия Чехонина.

По ее словам, чтобы составить индивидуальный рацион, одного анализа мочи совсем не достаточно: необходим целый ряд анализов, в том числе биохимический анализ крови.

“Согласитесь, очень важно знать уровень сахара у данного пациента, уровень холестерина, гормональный статус”, – отметила Чехонина.

Если выбранная диета комфортна для человека, он сможет ее придерживаться по крайней мере большую часть недели без срывов. Действует ли та или иная схема питания, будет понятно уже в первые дни. В этот момент происходит потеря избыточной жидкости, и весы уже показывают первые результаты.

“Чтобы выстроить себе комфортную систему питания (с помощью специалиста, конечно), очень важно понимать, что мы должны успеть съесть за день, – рассказала Чехонина. – А список продуктов достаточно обширный и совершенно не “голодный”: это три белковых блюда в течение дня, которые должны собой представлять мясо, рыбу или птицу, минимум пять порций овощей или фруктов, то есть три фрукта, два овощных гарнира, обязательно – горячее жидкое блюдо, три порции молочных продуктов”.

При этом все блюда должны быть низкокалорийными, чтобы уложиться в 1,5 тысячи килокалорий.

“Если мы говорим о белковых продуктах, то порции достаточно 100-150 граммов”, – добавила эксперт.

Ранее эксперты рассказали об опасности безуглеводной диеты. Ученые отмечают, что сложные углеводы необходимы для работы иммунной системы. Кроме того, это источник энергии и “строительный материал” для ДНК и РНК. Из-за нехватки сложных углеводов у человека могут возникнуть апатия и чувство усталости, головные боли и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Диета, питание при камнях в желчном пузыре

При выявлении у пациента камней в желчном пузыре, т.е. холецистита, человеку назначается определенная диета. Соблюдение правильного питания способствует увеличению срока ремиссии и дает возможность избежать возникновения обострения.

Итак, какая диета при камнях в желчном пузыре показана пациентам?

Рацион питания при холецистите

При заболеваниях желчного пузыря человеку следует придерживаться лечебного питания – стол №5. Методика предполагает соблюдение ряда правил:

• Питаться необходимо дробно. Желательно употреблять пищу в одно и то же время с промежутком 3-4 часа. То есть в сутки человек должен питаться 5-6 раз. Нерегулярное питание приводит к усугублению ситуации. Также не следует допускать переедания.
• Питание должно быть диетическим и при этом полноценным, с достаточным количеством углеводов и белков. Употребление животных жиров следует свести к минимуму.
• Из рациона питания необходимо полностью исключить продукты, с высоким содержанием холестерина, а также жирное и острое.
• Меню при камнях в желчном пузыре должно быть богато пектинами, клетчаткой, микро- и макроэлементами.
• Желательно готовить блюда на пару, тушить, запекать и отваривать. От жареного необходимо отказаться. Блюда на гриле можно употреблять в ограниченном количестве.
• Питание при камнях в желчном предполагает употребление теплой пищи. Из рациона следует полностью исключить любые холодные напитки и блюда.
• Объем употребляемой в течении дня жидкости должен составлять 1,5-2 литра. В это количество входят супы, чай и другие напитки.
• В рационе обязательно должны присутствовать супы на основе овощных бульонов. Также разрешаются молочные и фруктовые первые блюда.
• От употребления мясных, грибных и рыбных бульонов придется оказаться. Окрошка также находится под запретом.
• Утро следует начинать с легкого завтрака, который может состоять из овсяной каши, отварных яиц или омлета.
• Употребление горячего свежего хлеба и выпечки категорически запрещено. Разрешается кушать пшеничный или ржаной хлеб, а также подсушенную вчерашнюю выпечку.
• Диета при камнях в желчном пузыре разрешает употребление в пищу мяса нежирных сортов. Это может быть кролик, индейка, куриная грудка, телятина. Колбасные изделия допускается употреблять в ограниченном количестве.
• Также разрешается употребление рыбы нежирных сортов.
• Блюда из мяса и рыбы готовятся в виде кнелей, фрикаделек и суфле. Их можно запекать в духовке, готовить на пару, отваривать.

Питаясь неправильно, не только усугубляется течение основного заболевания, но и возникает ожирение. Обилие разрешенных продуктов и методов приготовления дает возможность использовать различные рецепты.

Наши преимущества

Специалистами нашей клиники пациентам может быть назначена диета при лечении желчекаменной болезни. Врачи медицинского учреждения дадут все необходимые рекомендации, относительно питания при ослабленном болезнью организме.

При возникновении симптомов обострения заболевания диеты сочетают с медикаментами.

Обращайтесь! Мы поможем составить наиболее подходящий рацион питания.

Диеты – Диеты для похудения. Диеты на неделю. Меню диеты. Диеты отзывы

Сидеть в уютном кресле с чашкой кофе и коробкой конфет, мечтая при этом о том, как похудеть на 10 кг – согласитесь, ситуация, похожая на сцену из театра абсурда. Нужно, прежде всего, встать с любимого кресла, вспомнить все свои перекусы на бегу, каждодневные чаепития с «вкусняшками» с коллегами по работе…

Подробнее

Не скажу, что слишком часто, но у нас, у женщин, такое бывает. Закружившись в круговерти земных проблем и забот, вдруг вспоминаем, что близится какое-то важное событие и остаётся до него всего ничего – 2 недели. Что делать? Есть на примете платье, но в него при нынешних габаритах не влезть никак. Ну что ж, нужна диета. Минус 12 кг за 2 недели – задача не из лёгких, но при необходимости мы, женщины, можем всё. И не такие вершины брали!

Подробнее

Лишние сантиметры в области живота доставляют немало проблем нашим женщинам, мечтающим во что бы то ни стало избавиться от лишнего жира на талии. Диета для похудения живота – это сочетание правильного питания и умеренных физических нагрузок, призванных поднять общий тонус тела и укрепить мышцы брюшного пресса.

Подробнее

Вы не замечали, что в последнее время мы всегда куда-то спешим? Видимо, ритмы современной жизни не дают стоять на месте. События сменяются одно за другим, и мы стремимся всё успеть. Иными словами, «и жить торопимся, и чувствовать спешим». Нам всего хочется здесь и сейчас. Даже похудеть мы хотим как можно быстрее за невероятно короткие сроки. Начинаем искать пути и методы и, конечно, натыкаемся на бесконечные споры о том, вредно или нет быстрое похудение. Версий и аргументов по этому поводу невероятное множество.

Подробнее

Каждый выбирает себе диету, руководствуясь не только набором продуктов, но и её длительностью. Для желающих похудеть без лишних затрат, быстро и особенно не напрягаясь, и существуют диеты для ленивых. Как похудеть за неделю, не прикладывая никаких усилий?

Подробнее

Как же хочется, сев в понедельник на выбранную диету, возложив на неё свои большие мечты и надежды, приложив определённые усилия и претерпев массу лишений, уже к воскресенью распрощаться с тремя, а то и четырьмя лишними килограммами.

Подробнее

Количество всевозможных диет растёт с каждым днём. Для всех, кто стремится похудеть, выбор широк. Однако, при ближайшем рассмотрении, понимаешь, что большинство диет составляли изверги – другими словами и не назовёшь человека, предлагающего то есть одни белки, то одни крупы, а то и вовсе вести полуголодный образ жизни. Да, вес уйдёт, но какой ценой!

Подробнее

Как же всем нам иногда хочется чуда! Не прилагая для этого абсолютно никаких усилий, волшебным образом превратиться в стройную красавицу. Ах, мечты, мечты… Вы завистливо поглядываете на похудевшую подругу и думаете: «Интересно, как ей удалось так быстро похудеть?» «Диета на неделю», – с загадочной улыбкой отвечает подруга.

Подробнее

Пожалуй, одним из самых универсальных овощей для диетического питания является тыква, ведь из нее можно приготовить массу низкокалорийных блюд. Рецепты из тыквы для похудения разнообразны, это могут быть супы с тыквой, каши с тыквой, гарниры, рагу, вторые блюда с тыквой, салаты, закуски, запеканки, десерты, пироги с тыквой и соки из тыквы.

Подробнее

Сама мысль о том, как похудеть в домашних условиях, навевает на многих из нас грустные воспоминания. Пытались, и не один раз, ведь правда? Да и как можно похудеть, когда любишь готовить, и каждый день стараешься накормить семью чем-нибудь вкусненьким, если не можешь отказаться от традиционного вечернего семейного чаепития с вкусным пирогом или аппетитными блинчиками?

Подробнее

Обычно с диетами ассоциируются женщины. Это они изводят себя: неделями пьют один кефир и едят лишь овсянку. А все для чего? В том числе (или прежде всего?) для того, чтобы нравиться мужчинам. Чем же отвечает сильный пол на такое самопожертвование? Увы, часто лишь «пивным» пузом. Многие мужчины считают, что красота – удел дам, а настоящий мужик должен зарабатывать деньги, ему не до поддержания себя в хорошей форме. Надеемся, что наши читатели-мужчины по-другому смотрят на вещи.

Подробнее

Всякий раз, начиная очередной виток борьбы против лишнего веса, мы вооружаемся неким минимумом теоретических знаний, которые дают нам свободу действовать исключительно во благо нашей красоты и здоровья. Одно из таких знаний и умений – расчёт калорийности нашего рациона. Но, как и в любом деле, в стремлении снизить количество потребляемых калорий не нужно доходить до фанатизма.

Подробнее

Диета на кефире, кроме потери лишних килограммов, приносит неоценимую пользу организму. Кефир нормализует сон и работу нервной системы, обладает мягким мочегонным действием, очищает желудок и кишечник, способствует выработке пищеварительных соков и даже утоляет жажду.

Подробнее

Как там у Крылова? «Оглянуться не успела…» Совсем недавно мы дружно «садились» на весенне-летние диеты, чтобы влезть в отпускные наряды, примерить новый купальник и сразить всех на пляже… А теперь дни стали короче, рабочие будни посерели и рука так и тянется к заветной шоколадке. И что будет через три месяца? Мы снова будем садиться на диеты, только новогодние?

Подробнее

Если вы хоть раз в жизни пытались похудеть, остановив свой выбор на одной из диет, то, наверняка, сделали вывод, что постоянно сидеть на диете просто невозможно. Правильнее всего не «сидеть» на диете, а жить на ней, ведь самая правильная диета – это наш ежедневный рацион. Полноценно жить, питаться с удовольствием – разве это не здорово?

Подробнее

Впереди выпускной бал, романтическое свидание, встреча одногруппников или корпоративная вечеринка, в общем, очень важное для вас событие, но вы переживаете, что несколько лишних килограммов не дадут вам почувствовать себя во всеоружии своей красоты.

Подробнее

Диеты, диеты, диеты… Сколько их сейчас печатается в женских журналах, размещается в Интернете, передаётся из уст в уста! И каждая обязательно считается «единственной из всех, способной помочь раз и навсегда», обещающей «100% похудение» (это как – похудеть до нуля?) или гарантирующей, что «к Вам никогда не вернутся ненавистные килограммы». Но странное дело: количество диет увеличивается, а количество полных людей не уменьшается… Странно?

Подробнее

Диета на супе считается одной из самых щадящих и едва ли не самой простой для стройнеющего человека. Что может быть проще, чем каждый день готовить себе новый вкусный суп для похудения и при этом незаметно и без ущерба для организма расставаться с лишними килограммами?

Подробнее

Какую бы диету вы не выбрали для того, чтобы похудеть, почти в каждой, за редким исключением, можно отыскать такую строчку: «…И больше употребляйте в пищу овощей, фруктов и ягод». Ну, овощи это ещё понятно, фрукты тоже, а вот ягоды – как они способствуют похудению, и какие ягоды для похудения наиболее эффективны? Не задумывались?

Подробнее

Люди, которые следят за своим здоровьем и весом – стремятся поддержать или избавиться от лишних килограммов – обязательно включают в свой рацион питания диетические блюда. Эти блюда представлены в самом широком разнообразии – диетическими могут быть супы, основные блюда, салаты, закуски и даже десерты.

Подробнее

Ученые выяснили рацион питания палеолитического населения Северного Китая

Исследование вопроса о рационе питания древних обществ имеет не только теоретическую ценность, но и несет несомненную практическую пользу. Именно благодаря таким исследованиям можно понять, почему в тех или иных обществах сформировались определенные традиции питания, как они модернизировались или будут модернизироваться. Особый интерес в этой связи вызывает Китай, диета большей части населения которого сейчас претерпевает стремительный переход от преимущественно вегетарианской на содержащую большую долю мясных продуктов , что может серьезно повлиять не только на сельское хозяйство этой страны, но и на обеспечение продовольствием всего мира.

История традиционного рациона питания китайцев

Об истории китайского рациона питания рассказывает младший научный Центра сравнительного изучения цивилизаций Северо-Восточной Азии Института Дальнего Востока

«Тем не менее, если мы достаточно хорошо представляем стол китайца в исторические времена, — говорит младший научный сотрудник Центра сравнительного изучения цивилизаций Северо-Восточной Азии Института Дальнего Востока РАН Лидия Стеженская, — то о пище людей, населявших территорию Китая в предысторические времена, известно крайне мало».

На основе данных археологии этот пробел в последние годы пытаются восполнить различные научные коллективы. При этом исследуются остатки частиц растений на каменных орудиях труда древнего человека.

Одной из групп, состоящей из ученых Стэнфордского университета, Института археологии Академии общественных наук Китая, музея провинции Шаньси, а также Университета провинции Шаньси, был проведен анализ трех палеолитических артефактов — каменных пестов, найденных при раскопках местности Шицзытань, расположенной в долине среднего течения реки Хуанхэ, на юге провинции Шаньси. Результаты научной работы были опубликованы в PNAS .

Палеолитические орудия труда, подвергшиеся анализу исследователей, были обнаружены в 2000–2005 годах наряду с еще более 1600 каменными артефактами, остатками костей животных и 20 кострищами. Датируются три исследованных каменных песта примерно 23–19,5 тыс. лет до наших дней – временем господства последнего ледникового периода. Климат в районе среднего течения реки Хуанхэ был сухим и холодным. Исследования пыльцы показали, что здесь преобладала степная флора с малым количеством лиственных растений.

Три каменных артефакта, хранящиеся в Музее провинции Шаньси, были подвергнуты трасологическому анализу, а также исследованию остатков крахмала, сохранившихся на пестах.

Ученые выяснили, что в это время часть рациона охотников и собирателей Северного Китая составляли злаки, бобы, а также корнеплоды.

Больше всего частиц крахмала на орудиях труда осталось от пшеницевых (33%), затем следуют клубни диоскореи супротивной, больше известной как китайский ямс (18%), бобы вигны (15%), просовые злаки (13%), а также трихозантес Кириллова, или змеиный огурец (11%).

Несмотря на то что обнаруженные пропорции не позволяют нам точно определить стол охотников и собирателей предысторического Китая, они с большой долей вероятности говорят о достаточно разнообразном питании племен, населявших долину реки Хуанхэ. Высокий процент обнаружения остатков крахмалов злаковых является прямым доказательством того, что люди использовали их в своем пищевом рационе, что вполне согласуется с предположением о господстве здесь в то время природной зоны степи. Остатки крахмала просовых – это древнейшее свидетельство потребления этого подсемейства злаков. Длительное использование этих злаков в качестве пищи в конечном счете привело к их последующей культивации населением Северного Китая, начало которой сейчас относят к 11–9,45 тыс. лет до наших дней. Пшеницевые, как видно из исследования, также были частью диеты древнего населения современного Китая. Тем не менее в отличие от просовых здесь они так и не были доместицированы. «По-видимому, культура возделывания пшеницы пришла в Китай через Индию с Ближнего Востока, где этот злак культивировался еще в десятом тысячелетии до нашей эры», — объясняет Лидия Стеженская.

Бобы были, скорее всего, одними из самых первых растительных продуктов, потреблявшихся древними племенами охотников и собирателей, населявшими Северный Китай.

Интересной находкой являются остатки крахмала китайского ямса и змеиного огурца. Если частицы клубней диоскореи супротивной были обнаружены в Северном Китае на обработанных каменных орудиях, датируемых еще 28-м тысячелетием до наших дней, то трихозантес Кирилова является самым древним обнаружением. И китайский ямс, и змеиный огурец сейчас широко применяются китайцами в качестве продуктов питания. В то время как первый широко возделывается в Китае и потребляется в пищу, применение второго более ограничено: обычно его используют как еду во время голода. Так, в одном из трактатов эпохи Мин, посвященном использованию продуктов питания во время голодных лет, дается такой рецепт приготовления змеиного огурца: очистить корень, нарезать ломтиками и вымачивать в воде четыре-пять дней, при этом не забывая ежедневно менять воду, затем корни измельчить и просеять. Таким образом вы получите муку, из которой можно приготовить лапшу или сделать лепешки. Длительная традиция потребления этих корнеплодов, видимо, способствовала обнаружению у них медицинских свойств. Клубни диоскореи супротивной и трихозантеса Кирилова до сих пор являются средствами китайской народной медицины.

Сбалансированная диета для похудения, меню на неделю

Все мы ходим и вкусно есть, и стройно выглядеть. И каждый стремиться к идеальным формам. Но как это грамотно сделать? Конечно же, очень важно выбирать именно сбалансированный режим питания, включая все важные составляющие рациона. Потому что похудение не должно отражаться на здоровье.

Сбалансировать свой рацион крайне важно, ведь ученые уже доказали, что в современных продуктах содержится намного меньше полезных веществ, чем это было еще несколько десятков лет назад, при более благоприятной экологической обстановке в мире.

Но, разумеется, хочется, чтобы диета была не только вкусная и витаминизированная, но еще и очень эффективная. Поэтому сегодня многие задаются вопросом, как это сделать и какие продукты необходимо включить в свой ежедневный рацион, чтобы не навредить организму в погоне за красотой?

Кстати, сбалансированная диета на сегодня является едва ли не самой оптимальной и даже полезной диетой. Да, возможно резко вы не сможете сбросить все лишние килограммы, но при постоянном ее применении вес будет уходить медленно, но уверенно, уж поверьте. Главное – сила воли и терпение, а также системный подход!

Популярные статьи сейчас Показать еще

Более того, очень большая вероятность того, что назад ушедшие килограммы не вернутся. Главное только соблюдать основные правила. Далее мы делимся секретами сбалансированного питания и похудения.

Важные правила сбалансированной диеты

1. Первое и очень классное правило сбалансированной диеты – это запрет на чувство голода! Да, да, ощущать его категорически не рекомендуется. А все потому, что при ограничении в питании наш умный организм начинает стремиться сделать как можно больше запасов, поэтому при таком подходе вероятность поправиться, а не похудеть возрастает. А вот если он чувствует, что еды предостаточно и она попадает в желудок регулярно (не реже чем один раз в три часа), да еще и стабильно в одно и то же время (строго по часам) – это и есть залог успешной диеты, ее очень важная составляющая.
2. Порции должны быть небольшими – до 300 гр за один прием, основных приемов пищи в день должно быть минимум три, а также 2-3 дополнительных, распределенных между собой равномерно в течение дня.
3. Употребляемая пища должна быть здоровой, а продукты – натуральными. Стараемся исключить все вредное, табу на фаст-фуды, различные синтетические снеки и т.д. В приоритете фрукты, овощи и зелень, а также нежирное отварное (или приготовленное на пару) мясо.
4. При сбалансированной диете исключаются из рациона масла животного происхождения. А для заправки салата можно использовать нежирный йогурт без добавок, немного растительного масла или свежевыжатый сок лимона.
5. Также очень важно употреблять в день достаточное количество воды – не менее 1,5-2 литра. Но строго между приемами пищи, и ни в коем случае не запивая еду сразу. К тому же вода должна быть чистой и негазированной.
6. Последний прием еды должен заканчиваться не позже, чем за три часа до сна.

Запрещенные продукты при сбалансированной диете

На период строгой диеты необходимо будет исключить некоторые продукты, но после завершения недельного (или двухнедельного этапа) их можно будет вернуть. Разумеется, речь о возврате в рацион идет о полезной еде, а не сладостях и снеках. Тортики пока, увы, придется отложить.

Продукты, которые не стоит употреблять во время сбалансированной диеты: картошка, свекла, а также сладости, любая мучная продукция, жирные сорта мяса и рыбы, сало, алкогольные напитки и синтетическую еду.

Когда лучше всего начинать сбалансированную диету?

В целом, это скорее не диета, а образ питания и даже образ жизни. Поэтому, если есть силы и желание привести себя в порядок и кардинально поменять свой образ жизни на более здоровый, то начинать ее стоит. И делать это лучше всего в теплое время года, когда на прилавках макетов изобилие свежих фруктов, овощей и зелени. Потому что зимой рацион будет куда более скудным, а значит о балансе в еде в подразумеваемом виде речи уже не будет.

Оптимальным для начала диеты станет вторая половина лета и начало осени. В это время не так ощущается ограничения в еде, чувство голода притупляется, а продуктов вокруг много и разных, к тому же они некалорийные и богаты витаминами и важными микроэлементами.

Перед началом диеты настоятельно рекомендуем проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы он помог вам взвесить все плюсы и минусы, чтобы вы ни в коем случае не навредили своему здоровью. Также специалисты подскажут наиболее оптимальный вариант сбалансированной диеты именно для вас. Правильная сбалансированная диета – залог хорошего результата!

Если вы уверены в том, что вам 100% надо начинать диету, то приведите подруг и заручитесь их поддержкой! Хорошо, когда есть усилители мотивации! Да и худеть вместе намного легче, а если никто не захочет составить вам компанию, то пусть просто контролируют и спрашивают, как у вас дела. Только выбирайте таких, которые точно не будут дразниться и провоцировать на срывы! Вот этих подруг лучше не приобщать в качестве группы поддержки.

Сбалансированное питание и меню на неделю

В идеале такого сбалансированного режима лучше придерживаться постоянно, исключив, разумеется, строгие ограничения после завершения диеты. Но и быстрого результата ожидать не стоит, и в случае, если вам нужен прям «на вчера» вау-эффект, например, перед поездкой на море, то правильнее будет воспользоваться более строгими экспресс-диетами.

В данном же случае мы говорим о переходе на режим правильного питания. И да, придется уменьшить до минимума потребление вредных, жирных и калорийных продуктов, как уже указывалось выше. Но это все исключительно для вашей красоты и здоровья. Иначе даже и нет что-либо начинать.

Меню по дням на протяжении недели

Понедельник.

Завтрак: диетический хлебец, яйцо, листья салата без заправки. Второй завтрак: стакан нежирного кефира или йогурта. Обед: овощной суп, ржаной хлебец, овощной салат с зеленью. Полдник: фрукты. Ужин: отварная запеченная рыба с рисом. Второй ужин: яйцо или стакан кефира.

Вторник.

• Завтрак: 2 куриных яйца, кусочек красной рыбы, хлебец.
• Второй завтрак: хлебец с мягким сыром и помидором.
• Обед: овощной суп с яйцом, морковно-капустный салат.
• Полдник: 2 плода киви. У
• жин: протушенная фасоль в томате и отварная куриная грудка, ржаные хлебцы.
• Второй ужин: стакан нежирного кефира или йогурта.

Среда.

• Завтрак: нежирная творожная запеканка или чизкейк.
• Второй завтрак: фрукты.
• Обед: японский соевый суп с сыром тофу, можно добавить угря, тушеные овощи.
• Полдник: цитрусовые.
• Ужин: отваренные или протушенные грибы с овощами.
• Второй ужин пропускаем.

Четверг.

• Завтрак: гречка (желательно зеленая) с помидором.
• Второй завтрак: стакан обезжиренного кефира.
• Обед: куриный фарш с рисом и тушеными овощами.
• Полдник: фрукты (яблоки) или ягоды.
• Ужин: лобио на основе стручковой фасоли с добавлением томатов и грецких орехов.
• Второй ужин: стакан кефира.

Пятница.

• Завтрак: овсянка с ягодами и медом.
• Второй завтрак: обезжиренный йогурт и банан.
• Обед: запеченный лосось с добавлением шпинатно-йогуртового соуса и яблочно-морковно-сельдереевый салат, заправленный свежевыжатым соком лимона.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: запеканка из овощей и спаржи с добавлением сыра низкой жирности.

Суббота.

• Завтрак: творог с добавлением меда и ягод.
• Второй завтрак: нежирный йогурт.
• Обед: борщ без мяса, салат с грибами.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: отварная цветная капуста (можно запечь в духовке с яйцом).
• Второй ужин: стакан кефира.

Воскресенье.

• Завтрак: каша из кукурузной или перловой крупы, свежие овощи.
• Второй завтрак: нежирный йогурт с фруктами.
• Обед: тушеный рис с рыбой и овощами.
• Полдник: стакан томатного сока.
• Ужин: рагу из овощей, но без добавления картофеля.
• Второй ужин: стакан нежирного кефира.

Белковая сбалансированная диета

Белковая диета рассчитана на получение максимум белков и минимум жиров. Поэтому продукты в рационе будут соответствующие. Но при этом на такой диете можно худеть без вреда для здоровья! Кстати, для плавного, но уверенного сброса веса диету можно применять довольно длительный период, даже месяц. Но если почувствуете, что для вас достаточно ограничений, то можно ее прекратить раньше или же, наоборот, продлить дольше. Смотрите по своему самочувствию и цифрам на весах.

Примеры питания при сбалансированной белковой диете на неделю

Понедельник.

• Завтрак: овсянка с медом.
• Второй завтрак: фрукты на выбор из быстрых углеводов (например, банан).
• Обед: 200 отварного куриного филе, овощной салат без жиров, минимум соли.
• Полдник: нежирный творог (до 5%) и апельсины.
• Ужин: два стакана кефира низкой жирности (до 2,5%).

Вторник.

• Завтрак: гречка (предпочтительно зеленая) с овощами.
• Второй завтрак: фрукты (например, яблоки).
• Обед: 200 гр отварного (или приготовленного на пару) мяса говядины, овощной салатик.
• Полдник: 200 гр. отварной, приготовленной на пару или запеченной морской рыбы, один грейпфрут.
• Ужин: большой стакан простокваши.

Среда.

• Завтрак: пшеничная каша с овощами.
• Второй завтрак: 50 гр орехов с медом.
• Обед: отварная телятина с овощами.
• Полдник: 3 отварных яйца с помидорами.
• Ужин: 300 гр йогурта низкой жирности без наполнителей.

Четверг.

• Завтрак: макароны из грубых сортов пшеницы с творогом.
• Второй завтрак: банан и яблоко.
• Обед: отварная говядина с овощами.
• Полдник: отварные или запеченные морепродукты.
• Ужин: стакан нежирного молока или какого-либо другого кисломолочного продукта, если молоко для вас не подходит.

Пятница.

• Завтрак: гороховое пюре и отварная рыба.
• Второй завтрак: мед (две столовые ложки).
• Обед:Большая порция овощного салата с оливковым маслом (можно другое растительное на выбор) и приправы, но минимум соли.
• Полдник: отварное куриное филе и огурцы. Ужин: три яйца.

Суббота.

• Завтрак: отварная фасоль с овощами.
• Второй завтрак: фруктовый салат, можно добавить немного меда.
• Обед: отварная телятина с овощами.
• Полдник: 150 гр нежирного твердого сыра.
• Ужин: два стакана нежирного кефира.

Воскресенье.

• Завтрак: гороховое или нутовое пюре, овощи.
• Второй завтрак: фрукты или ягоды (фруктово-ягодный салат).
• Обед: отварная говядина и любые цитрусовые.
• Полдник: творог.
• Ужин: два стакана простокваши.

Можно продолжать по кругу такое уже готовое меню с различными вариациями по вашему усмотрению в пределах разумного. А можно сделать перерыв и продолжить затем при желании его снова через несколько дней. Смотрите по своему самочувствию и сброшенному весу.

В целом, можно даже сказать, что сбалансированная белковая диета практически самая здоровая из существующих нынче диет для похудения. Но также напоминаем, что без физических упражнений вес будет уходить очень медленно, а кожа и мышцы могут слегка обвиснуть, когда лишние килограммы уйдут. Поэтому – тренировки и диеты идут рука об руку! Ну и здоровый полноценный сон также никто не отменял!

Желаем вам быть красивыми и здоровыми!

Смотрите видео, в котором мы задали самые странные вопросы диетологу:

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

Мифы из прошлого: ТОП-5 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Как выбрать телевизор?

Интимная пластика: что меняется “там” после родов, слабое либидо и зачем колоть филлеры в точку G

Преображение на 360°. С чего начать и какую роль в этом играет питание?

Что такое средиземноморская диета? Список продуктов, план питания, льготы, многое другое

Если вы хотите начать придерживаться средиземноморской диеты, вы будете в значительной степени полагаться на следующие продукты. Хотя это не план подсчета калорий, мы включили статистику питания для вашей справки:

Оливковое масло

На столовую ложку на 120 калорий, 0 граммов (г) белка, 13 г жира, 2 г насыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жир, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара

Преимущества Замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров (например, сливочного масла) растительными источниками с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот, такими как оливковое масло, может помочь снизить риск сердечных заболеваний на 19 процентов, согласно на исследование – включая статью, опубликованную в марте 2018 г. в журнале Journal of Clinical Nutrition .

Помидоры

На 1 чашку, нарезанные порции 32 калории, 1,5 г белка, 0 г жира, 7 г углеводов, 2 г клетчатки, 5 г сахара

Преимущества В них содержится ликопин, мощный антиоксидант, связанный с снижение риска некоторых видов рака, например рака простаты и груди. Согласно обзору, опубликованному в журнале Annual Review of Food Science and Technology , другие компоненты томатов могут помочь снизить риск образования тромбов, тем самым защищая от сердечно-сосудистых заболеваний.

Лосось

На 1 маленькое филе 272 калории, 44 г белка, 9 г жира, 0 г углеводов, 0 г клетчатки

Преимущества Жирная рыба является основным источником жирных кислот омега-3. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует для хорошего здоровья сердца не менее двух порций рыбы в неделю, особенно жирной рыбы, такой как лосось.

Грецкие орехи

На 1 унцию (14 половинок) На 185 калорий, 4 г белка, 18 г жира, 2 г насыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров, 13 г полиненасыщенных жиров, 4 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара Преимущества Согласно исследованию, опубликованному в мае 2018 года в журнале Journal of Nutrition , эти орехи, богатые полезными для сердца полиненасыщенными жирами, могут благоприятно повлиять на микробиом кишечника (и, таким образом, улучшить здоровье пищеварительной системы), а также снизить уровень холестерина ЛПНП. .

Нут

На ½ чашки На 160 калорий, 10 г белка, 2 г жира, 26 г углеводов, 5 г клетчатки

Преимущества Основной ингредиент хумуса, клетчатка нута, являются хорошим источником клетчатки который несет пользу для здоровья пищеварительной системы и потери веса, а также содержит железо, цинк, фолиевую кислоту и магний.

Руккола

На 1 стакан на 5 калорий, 0.5 г белка, 0 г жира, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара

Преимущества Листовая зелень, как и руккола, употребляется в изобилии при таком подходе к питанию. Согласно исследованию, опубликованному в сентябре 2015 года в журнале Alzheimer’s and Dementia, средиземноморская диета, включающая частое (более шести раз в неделю) употребление листовой зелени, снижает риск болезни Альцгеймера.

Гранат

На порцию ½ чашки (Arils) 72 калории, 1.5 г белка, 1 г жира, 16 г углеводов, 4 г клетчатки, 12 г сахара

Преимущества: Этот фрукт, во всем его ярко-красном великолепии, содержит мощные полифенолы, которые действуют как антиоксидант и противовоспалительное средство. Также предполагалось, что гранаты могут обладать противораковыми свойствами, согласно статье, опубликованной в марте 2014 года в журнале Advanced Biomedical Research .

Чечевица

За ½ чашки На 115 калорий, 9 г белка, 0 г жира, 20 г углеводов, 8 г клетчатки, 2 г сахара

Преимущества Одно небольшое исследование, опубликованное в апреле 2018 г. в журнале Journal of Nutrition, предположил, что замена половины вашей порции крахмала с высоким гликемическим индексом (например, риса) на чечевицу помогает снизить уровень глюкозы в крови на 20 процентов.

Фарро

На чашки (сырого) На 200 калорий, 7 г белка. 1,5 г жира, 37 г углеводов, 7 г клетчатки, 0 г сахара

Преимущества Цельнозерновые продукты, такие как фарро, являются основным продуктом этой диеты. Это зерно является прекрасным источником насыщающих волокон и белка. Употребление цельнозерновых продуктов связано со снижением риска множества заболеваний, таких как инсульт, диабет 2 типа, болезни сердца и колоректальный рак.

Греческий йогурт

В контейнере 7 унций (с низким содержанием жира) 146 калорий, 20 г белка, 4 г жира, 2 г насыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 8 г углеводов, 0 г клетчатки, 7 г сахара

Преимущества Молочные продукты едят в ограниченном количестве, но эти продукты служат отличным источником кальция.Выбор продуктов с низким или обезжиренным содержанием снижает количество потребляемых насыщенных жиров.

Специальные диеты Афины, Джорджия (Джорджия), Медицинский центр Сент-Мэрис

Следующая информация предоставлена ​​Службой питания и питания Сент-Мэри, чтобы объяснить диету, назначенную для вас вашим врачом. Если вам нужна дополнительная информация или вы хотите поговорить с диетологом, позвоните по телефону 706-389-3660 доб. 3660.

Регулярная диета

Обычная диета также может называться обычным или обычным питанием.Его цель – обеспечить хорошо сбалансированную диету и гарантировать, что люди, не нуждающиеся в изменении диеты, получат адекватное питание. Основанный на диетических рекомендациях и пищевой пирамиде, он включает в себя широкий выбор продуктов и адекватное потребление калорий.

Механическая мягкая диета

Механическая мягкая диета состоит из продуктов с мягкой текстурой, умеренно низким содержанием клетчатки, обработанных путем измельчения, измельчения или пюре, чтобы их было легче пережевывать.В рацион включены большинство молочных продуктов, нежное мясо, картофельное пюре, нежные овощи и фрукты и их соки. Однако большинство сырых фруктов и овощей, семян, орехов и сухофруктов исключаются.

Прозрачная жидкая диета

Чтобы не оставлять шлаков в желудочно-кишечном тракте, эта краткосрочная диета обеспечивает прозрачные жидкости, которые без остатка снабжают организм жидкостью и калориями. Его часто используют при острых заболеваниях, до и после операции, а также при других процедурах, таких как рентген, компьютерная томография и т. Д.В его состав входят кофе, чай, прозрачные соки, желатин и прозрачный бульон.

Полная жидкая диета

В качестве перехода от прозрачной жидкости к мягкой или обычной диете, этот план обеспечивает легко переносимые продукты. В рацион входят молоко, процеженные супы и супы со сливками, крупы, хлопья со сливками, фруктовые и овощные соки. Мы также предлагаем яичницу-болтунью из-за высокого содержания воды и отличного источника белка.

Мягкая диета GI

Эта диета может служить переходом от полной жидкости к обычной диете, предоставляя продукты с низким содержанием клетчатки и мягкой текстурой. Избегайте употребления большинства сырых фруктов и овощей, орехов, семян, хлеба грубого помола и злаков. В рамках этой диеты подаются молоко, нежирное мясо, рыба, большинство видов картофеля и белый хлеб.

Диета с низким содержанием остатков / клетчатки

Этот тип диеты пытался ограничить потребление клетчатки – разновидности углеводов, содержащихся в некоторых продуктах растительного происхождения.Диета ограничивает потребление примерно десятью граммами клетчатки в день и предназначена для минимизации частоты и объема остатков в кишечном тракте.

Диета с ограничением количества соли (с низким содержанием натрия)

Диеты с контролируемым содержанием натрия обычно назначают пациентам с гипертонией и с избыточным скоплением жидкости. Употребление коммерчески приготовленных продуктов, таких как вяленое или копченое мясо, консервированные овощи и обычные супы, а также пахта, соль и соленые продукты, ограничено или запрещено.Включены белое молоко, свежее или замороженное мясо, несоленые овощи и фрукты, а также продукты с низким содержанием натрия.

Диета с ограничением жиров

Эту диету часто назначают пациентам с желудочно-кишечными расстройствами или избыточной массой тела. Он ограничивает потребление жирной пищи, такой как маргарин, майонез, заправки, масла и подливки. В рацион обычно входят цельнозерновой хлеб, нежирные куски мяса, обезжиренное молоко, нежирные сырные продукты, яйца, овощи и другие продукты, приготовленные без лишнего жира.

Диета с ограничением холестерина

Снижение уровня холестерина в крови может снизить риск сердечных заболеваний. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Некоторые виды овса, бобов и фруктов действительно снижают уровень холестерина в организме. Диета с ограничением холестерина ограничивает потребление мяса, птицы, жареной пищи, яичных желтков и цельномолочных продуктов. Пища с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжирных кислот, таких как пальмоядровое масло, кокосовое масло, маргарин и кулинарный жир, также ограничена.В рацион входят обезжиренное молоко, нежирное мясо, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Вегетарианская диета

Эта диета широко варьируется в зависимости от личного выбора. Он может включать только растительные продукты – зерновые, овощи, фрукты, бобовые, орехи, семена и овощные жиры. Некоторые вариации разработаны с пониженным содержанием холестерина и насыщенных жиров и повышенным содержанием пищевых волокон. Таким образом, это может быть полезно для предотвращения сердечных заболеваний и риска рака.

Последовательные углеводы (диабетическая диета)

Диета для диабетиков варьируется от пациента к пациенту в зависимости от типа и интенсивности диабета, личного анамнеза пациентов и индивидуальных потребностей в питательных веществах. В Перечне обмена для планирования приема пищи установлено количество углеводов в порции на один прием пищи на основе рекомендаций по калорийности. Питание в основном такое же, как и в обычном меню, но количество углеводов тщательно контролируется, и в план питания могут быть включены небольшие закуски.Углеводы – это крахмалы, крахмалистые овощи, сок, фрукты, молоко и сахар.

Почечная диета

Почечная диета тщательно разрабатывается с особым вниманием к питательным веществам и часто корректируется по мере прогрессирования заболевания почек. Почечная диета может служить целью замедления процесса почечной дисфункции. Если диализ не проводится, врач может ограничить потребление белка в таких продуктах, как картофель, помидоры, апельсины и бананы.Ограничение фосфора может ограничить потребление молока и молочных продуктов, сушеных бобов и гороха, зернового хлеба и круп, кофе, чая и газированных напитков «темного цвета».

Виды диет

Множество диет на выбор в наши дни

Люди сидят на диете по разным причинам, поскольку нет недостатка в причинах, по которым они хотят жить более здоровой жизнью. Существует также множество вариантов выбора диеты, которая может вам подойти.Вот более подробный обзор некоторых типов диет, которые люди используют во всем мире.

Палеодиета

Это естественный способ питания, при котором почти полностью исключается потребление сахара. Единственный сахар в палеодиете – это фрукты. Однако отказ от сахара – не единственное условие. Обработанные продукты и злаки также исключены из палеодиеты. Меньшее количество углеводов в вашем организме приводит к снижению количества глюкозы. Таким образом, ваша система начнет использовать жир в качестве источника топлива.В палеодиете также исключаются молочные продукты. Так что же можно есть? Палеодиета состоит из рыбы, мяса птицы, овощей, фруктов, орехов, масла, сладкого картофеля, яиц и мяса, при условии, что это мясо выращивается на траве, а не на зерне.

Диета по группе крови

Некоторые врачи начали исследовать диеты, соответствующие определенной группе крови. Предпосылка этих диет пытается соответствовать людям с их общими диетическими потребностями на основе их группы крови. Например, людям с кровью типа O рекомендуется есть много продуктов с высоким содержанием белка.Чтобы похудеть, рекомендуется употреблять шпинат, красное мясо, морепродукты и брокколи, в то время как молочные продукты следует избегать. Тем, у кого кровь типа А, рекомендуется избегать мяса и делать упор на индейку, тофу и фрукты, в то время как потеря веса зависит от диеты, состоящей в основном из сои, морепродуктов и овощей. У людей с кровью типа B и AB также есть свои диетические ограничения и рекомендации.

Веганская диета

Эта диета является разновидностью вегетарианской диеты, поскольку исключает мясо и продукты животного происхождения.Одним из основных эффектов этой диеты является снижение потребления холестерина и насыщенных жиров. Это требует некоторого планирования, но если веганская диета правильно распределена, она может иметь множество положительных эффектов. Исследования доказали, что те, кто придерживается веганской диеты, сводят к минимуму общий риск ишемической болезни сердца, ожирения и высокого кровяного давления. Чтобы компенсировать недостаток мяса, веганы должны найти способ включить в свой рацион больше источников белка и витамина B-12.

Диета Саут-Бич

Эта диета была впервые представлена ​​в 2003 году и основана на предпосылке изменения общих пищевых привычек путем сбалансирования повседневного рациона.Полностью избегают определенных углеводов. Он не полностью исключает углеводы, но направлен на то, чтобы научить людей, сидящих на диете, выбирать, каких углеводов всегда следует избегать. Это часто приводит к выработке здорового образа питания, который будет сохраняться на протяжении всей остальной жизни людей. Диета включает в себя выбор полезных жиров, нежирного белка, а также хороших углеводов.

Средиземноморская диета

Это еще один вид диеты, богатой овощами, при которой избегают употребления большого количества мяса, но не исключают его полностью.Доказано, что эта диета помогает при депрессии, а также помогает контролировать уровень сахара в крови и помогает при похудании. Средиземноморская диета рекомендует как можно больше использовать масло в качестве альтернативы сливочному маслу, заправкам для салатов или маринадам. Он также подчеркивает добавление овощей к каждому блюду и предпочитает рыбу курице. Цельнозерновые, орехи и зелень также используются в больших количествах.

Сыроедение

Это диета, в которой особое внимание уделяется употреблению сырых и необработанных продуктов.Диета исключает употребление любых продуктов, которые были пастеризованы или произведены с использованием любых видов синтетики или добавок. Диета предназначена для увеличения энергии, уменьшения воспаления, а также для снижения количества канцерогенов в рационе.

Bland Diet | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга

Вернуться наверх

Мягкая диета – это план питания, в котором упор делается на продукты, которые легко перевариваются. Если вы соблюдаете эту диету, вам следует выбирать продукты с низким содержанием жира и клетчатки, которые легко пережевывать.И, как следует из названия, мягкая диета требует продуктов с мягким вкусом.

Вернуться наверх

Мягкую диету иногда называют диетой BRAT или BRATT. BRAT – это аббревиатура, обозначающая бананы, рис, яблочное пюре и тосты. Если вы соблюдаете мягкую диету, вы можете включить эти четыре продукта в свой рацион, но есть и другие варианты на выбор.

Вернуться наверх

Мягкие диеты обычно полезны людям с проблемами пищеварения.Это включает в себя тошноту, диарею, потерю аппетита или изменения вкуса. Если не лечить, эти симптомы могут привести к чрезмерной потере веса и лишению вас достаточного количества питательной пищи. Мягкая диета может помочь вам получить достаточно еды и поддерживать здоровый вес.

Вернуться наверх

Сосредоточьтесь на крахмалистых зернах с низким содержанием клетчатки. В сырых фруктах и ​​овощах слишком много клетчатки, чтобы их легко переваривать. Некоторым людям могут подойти консервированные или бутилированные фрукты и овощи.Также можно есть вареные овощи, но они должны быть мягкими. Избегайте овощей, приготовленных на пару или бланшированных.

Хорошие источники белка при безвкусной диете включают жареный или запеченный цыпленок без кожи, яйца, нежирное молоко и йогурт, арахисовое масло и другие ореховые масла.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ГРУППЫ	ПРОДУКТЫ, ВКЛЮЧАЕМЫЕ
Молоко, молочные продукты и заменители молока	Нежирное молоко и йогурт Любая альтернатива молоку (например, рисовое, соевое и миндальное молоко)
Овощи	Консервированные овощи или овощи в бутылках в умеренных количествах Овощи, приготовленные до очень мягкости
Фрукты и соки	Консервированные фрукты или фрукты в бутылках в умеренных количествах Разбавленный фруктовый сок
Хлеб и злаки	Картофель, крекеры, хлеб, макаронные изделия, рис и простые злаки
Мясо и другие белки	Жареная или запеченная птица без кожи Паста с орехами гладкая
Жиры и масла	Полезные масла, такие как оливковое масло, в умеренных количествах (морось для аромата)
Напитки	Напитки без кофеина

Вернуться наверх

Держитесь подальше от этих предметов:

• острые или сильно приправленные продукты, такие как карри, острый соус, острый перец и лук
• продукты с высоким содержанием жира, такие как красное мясо, сливки и все жареное
• сладкие продукты, такие как печенье, пончики, пирожные, конфеты и мороженое

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ГРУППЫ	ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ИЗБЕЖАТЬ
Молоко и молочные продукты	Полножирное молоко, йогурт и сыр Сливки Мороженое на молочной основе
Овощи	Сырые, тушеные и жареные овощи
Фрукты и соки	Свежие, сырые и замороженные фрукты, непастеризованные соки
Хлеб и злаки	Любой продукт, содержащий более 5 граммов клетчатки на порцию
Мясо и другие белки	Жирное или мраморное мясо Птица в кожуре Жареное мясо, птица и моллюски
Жиры и масла	Масло Майонез
Напитки	Алкоголь Напитки с кофеином (при диарее) Напитки на основе сливок (при диарее)

Вернуться наверх

№

Вернуться наверх

Отсутствие разнообразия продуктов и вкусов может быть трудным для некоторых людей, соблюдающих мягкую диету. Если вы планируете прием пищи заранее, это поможет вам избежать повторения еды.

Маринады – отличный способ подчеркнуть натуральный вкус птицы. Мариновать птицу в фруктовом соке, например, в апельсиновом или ананасовом соке. Вы можете использовать лук или чеснок, если удалите их перед приготовлением мяса. Морская соль – еще один способ подчеркнуть натуральный вкус мяса.

Еда на мягкой диете имеет тенденцию к связыванию, что означает, что они могут вызвать запор. Чтобы облегчить запор, важно пить много жидкости в течение дня.

Вернуться наверх

Если вы испытываете тошноту или отсутствие аппетита, попробуйте чаще есть небольшими порциями вместо трех больших приемов пищи.

• Сосредоточьтесь на мягких вкусах.Избегайте сильных ароматов и запахов.
• Избегайте употребления алкоголя во время еды. Это поможет вам получать достаточно питательных веществ из пищи, а не заедать жидкостью.
• Чтобы ускорить пищеварение, обязательно хорошо пережевывайте и выбирайте продукты, требующие меньшего пережевывания.

Вернуться наверх

Что такое диета Optavia и может ли она помочь с потерей веса?

Среди сотен существующих диет, более новый план, завоевавший популярность как структурированный путь к снижению веса, – это диета Optavia.Диета, которая определяет количество приемов пищи в день и продает упакованные продукты, упоминается под некоторыми известными именами.

Но какова реальная диета и сколько она стоит? Может ли это помочь людям сбросить вес и сохранить его в норме?

Что такое диета Optavia?

Некоторые люди могут вспомнить диету Medifast, главным заявлением которой было то, что она была разработана совместно с врачами. Эта диета представляет собой перезагрузку с некоторыми дополнениями.

Существует три различных диетических программы, из которых могут выбрать люди, желающие придерживаться диеты Optavia.Варианты включают в себя количество приемов пищи в день и количество предварительно упакованных блюд, а не приготовленных дома.

Один план похудения, например, основан на шести небольших приемах пищи в день, пять из которых предоставляются вам компанией и называются «заправками». По сути, заправка состоит из батончиков, хлопьев, коктейлей, печенья, супов и закусок на месяц – ни для чего не нужно готовить по-настоящему. Шестой прием пищи готовится дома из обычных продуктов, которые компания называет «постными и зелеными блюдами».В основном они состоят из белка и овощей, а также рекомендуется включать некоторые полезные жиры и жирные кислоты омега-3. Программа предусматривает переходные планы питания, когда люди готовы отказаться от готовой пищи.

Одним из дополнительных элементов этого плана является поддержка. Помимо еды, есть тренеры, онлайн-поддержка и инструкции, которые способствуют изменению одной привычки за раз. Наконец, компания также предлагает программы для пожилых людей и подростков.

Чем хороша диета Оптавиа?

Если целью является быстрое похудение, этот план может стать решением. Скорее всего, это причина, по которой его популярность резко возросла. Диета также может показаться более простой и доступной, поскольку большинство приемов пищи и перекусов заранее определены.

В дополнение к быстрой потере веса, план исключает алкоголь и сладкие напитки, которые при чрезмерном употреблении имеют сильную связь с болезнями. Он также не приветствует десерты, включая шоколад, а также большинство твердых форм жира, включая сливочное и кокосовое масло.Если участники могут изменить свои пищевые привычки, чтобы избегать употребления этих продуктов, в результате следования плану, это будет независимым полезным аспектом.

Наконец, план предоставляет доступ к поддержке онлайн-сообщества, еженедельным звонкам в службу поддержки и наставничеству. Для некоторых людей это может быть важным компонентом успеха в похудании.

Почему диета, вероятно, не сработает для всех

Однако долгосрочные данные о том, сохранили ли люди, использующие эту схему, свою потерю веса, отсутствуют.

Диета может научить людей, как похудеть с помощью еды, но что происходит, когда им приходится самостоятельно готовить пищу? Это может быть самым большим недостатком диеты Optavia. Хотя диета снимает бремя принятия решений при планировании еды, она не может устранить некоторые другие препятствия на пути к похуданию и сохранению его, когда пришло время отказаться от употребления пищи. Эти факторы являются частью того, что исследователи называют «ожирением», которое включает интенсивный маркетинг пищевых продуктов, доступность еды и размер порций в сочетании со стрессом и малоподвижным образом жизни.

Хотя план учитывает переходные продукты питания с течением времени, участники по-прежнему зависят от своих возможностей пережить период потери веса, что означает, что они могут выложить сотни и тысячи долларов только за то, чтобы остаться на упакованных продуктах Optavia. Кроме того, варианты питания могут обеспечивать количество, которое имеет смысл для потери веса, но пища обработана и не имеет плотности питательных веществ. Добавки рекомендуются для усиления питания во время диеты.

Люди, строго соблюдающие диету, вероятно, сбросят вес.Это связано не столько с программой, сколько с тем фактом, что любой низкокалорийный план увеличит ваши шансы на потерю веса. Но более важными должны быть долгосрочные данные, так как максимальная потеря веса – это барометр успеха, а не сама потеря веса. Фактически, исследования показывают, что поддержание потери веса может быть более сложной задачей, чем потеря веса. Недавний анализ нескольких исследований показал, что более половины похудания участников было достигнуто за два года, а 80% – за пять лет.

Похудеть сложно, и очень мало программ, требующих покупки еды, показали, что они приводят к необратимой потере веса.

Хотя социальная поддержка по этой программе может быть полезной, приготовление и употребление настоящей еды может быть лучшим способом похудеть сегодня и не прибегать к этому завтра.

Следите за здоровьем и благополучием СЕГОДНЯ на Facebook и подпишитесь на нашу рассылку «One Small Thing», чтобы получать простые советы по улучшению вашей жизни каждый будний день!

Кристин Киркпатрик

Кристин Киркпатрик – ведущий диетолог клиники Кливлендской клиники оздоровления и профилактической медицины в Кливленде, штат Огайо.Она автор бестселлеров и отмеченный наградами диетолог.

Продукты питания, диета и питание | SkillsYouNeed

Ваша диета или то, что вы едите, имеет огромное влияние на ваше общее состояние здоровья как ума, так и тела. Но повсюду противоречивая информация о том, что вам следует есть, и трудно понять, что лучше для вас.

На наших страницах о еде, диете и питании объясняются некоторые советы, а также предлагается, как вы можете придерживаться здоровой и сбалансированной диеты, которая поможет вам чувствовать себя хорошо.

Здоровая сбалансированная диета содержит …

Белок

Белок поставляет незаменимые аминокислоты, строительные блоки организма.

Все органы, включая кожу, сделаны из белка. Без достаточного количества белка в нашем рационе мы не сможем нарастить и заменить мышцы и исправить любые повреждения. Нам также нужен белок, чтобы наша иммунная система работала должным образом.

Необходимое количество протеина зависит от уровня активности и вашего жизненного цикла.

Детям и беременным женщинам нужно больше белка для поддержки роста, как и тем, кто очень активен, например, тем, кто много занимается спортом или работает на активной работе.

Хорошие источники белка включают продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыбу, молочные продукты) и бобы, особенно сою.

См. Нашу страницу Что такое белок? для получения дополнительной информации.

Источник топлива, обычно жир или углевод.

Жиры часто считали злодеями диеты, но теперь ясно, что некоторые жиры необходимы в диете.Многие витамины являются жирорастворимыми, а это означает, что для их получения необходимо употреблять жиры, а также жиры, обеспечивающие получение незаменимых жирных кислот. Они используются для обеспечения изоляции и защиты органов от повреждений, а также помогают сердцу и иммунной системе эффективно функционировать.

жир

Жиры – гораздо более эффективный источник топлива, чем углеводы, поэтому вам нужно гораздо меньше для того же количества калорий. Текущий рекомендуемый баланс состоит в том, что жиры должны обеспечивать от 30 до 35% от общего количества калорий.

См. Нашу страницу Что такое жир? для получения дополнительной информации.

Вам также может быть полезна наша таблица по кулинарным маслам и жирам .

Углеводы

Углеводы – это , а не , необходимые для жизни. Они обеспечивают быстрый и легкий прилив энергии для тела, но могут вырабатываться организмом из жиров или белков.

Употребление в пищу сахара или простых углеводов обеспечивает гораздо более быстрое высвобождение энергии, но может вызвать проблемы с перепадами настроения, всплесками энергии и «приливами» сахара.Лучше есть сложные углеводы, такие как зерновые и картофель, так как высвобождение энергии более постепенное.

Смотрите наши страницы на Углеводы , Что такое сахар? и Diet and Sugar для получения дополнительной информации об этом.

Волокно (волокно)

Волокно , обычно растительный материал, помогает нашему кишечнику работать должным образом. Не переваривается, но проходит практически без изменений. Клетчатка получается из фруктов и овощей, и это одна из основных причин, почему нам рекомендуется есть пять раз в день.

См. Нашу страницу Что такое волокно? для получения дополнительной информации.

Витамины и минералы

Витамины и минералы – это микроэлементы, содержащиеся в различных продуктах питания. Есть 13 витаминов, которые необходимы для жизни человека, и они используются для поддержки множества функций организма. Например, витамин С необходим для образования и поддержания соединительной ткани, которая скрепляет тело. Нехватка витаминов вызывает некоторые действительно ужасные заболевания, такие как цинга (витамин C), рахит (витамин D) и расщелина позвоночника у новорожденных (фолиевая кислота, также известная как витамин B9).

Если вы придерживаетесь разумно сбалансированной диеты с белками, жирами, сложными углеводами и клетчаткой, особенно из свежих фруктов и овощей, вы почти наверняка получите все необходимые витамины и минералы.

Подробности смотрите на наших страницах, посвященных витаминам и минералам .

---

Диета, избыточный вес и ожирение

В течение многих лет велись серьезные дискуссии о диете и о том, повышают ли определенные диеты вероятность получения лишнего веса или ожирения.

Ученые, однако, совсем недавно пришли к выводу, что большой проблемой, скорее всего, является количество еды, которую мы едим.

Энергия измеряется в калориях; это включает в себя как энергию, которую мы используем для упражнений и для того, чтобы выжить, так и энергию, хранящуюся в пище.

Проще говоря, если количество калорий, которые вы потребляете, превышает количество, которое вы потребляете, вы набираете вес.

Существуют различные показатели избыточного веса и ожирения, наиболее известным из которых, вероятно, является индекс массы тела или ИМТ.Это довольно произвольная мера, которая говорит о том, что ваш вес должен быть связан с вашим ростом.

Конечно, есть проблемы с этой мерой, потому что мышцы весят больше, чем жир. Это означает, что спортсмены имеют тенденцию отображаться на шкале с ожирением. Но это разумное руководство для большинства нормальных людей.

Подробнее об этом читайте на нашей странице Индекс массы тела (ИМТ) .

Особые диеты

Хотя слово «диета» описывает все, что мы едим, оно чаще всего используется для выбора определенных продуктов, таких как диета без глютена или молочных продуктов или диета для похудания.

Соблюдение этих диет, как правило, является выбором определенного образа жизни и часто связано с проблемами со здоровьем, такими как чувство вздутия живота после употребления определенных продуктов или избыточный вес.

Предупреждение!

---

Как правило, большинству людей для здоровья необходимо придерживаться достаточно хорошо сбалансированной диеты. Конкретные диеты, исключающие целые группы продуктов, такие как молочные продукты или все, что содержит глютен, должны соблюдаться в течение длительного времени только по рекомендации медицинского работника, такого как диетолог или врач.

Если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка непереносимость продуктов и может потребоваться специальная диета, рекомендуется обсудить это с врачом, прежде чем принимать меры.

Диета для похудания часто рассматривается как случай « следовать этим инструкциям в течение установленного периода », а затем вернуться к норме. Как правило, это приводит к успешной потере веса с последующим набором веса за довольно короткое время.

Напротив, диету для похудения следует рассматривать как вопрос изменения вашего образа жизни, будь то сокращение количества потребляемой пищи, изменение типа пищи, которую вы едите, выполнение большего количества упражнений или все это.

Для получения дополнительной информации см. Нашу страницу Диета для похудания .

---

Диета и психическое здоровье

Связь между диетой и психическим здоровьем все еще не совсем ясна. Но, безусловно, есть достаточно доказательств того, что диета оказывает сильное влияние на ваше психическое благополучие.

Общий эффект достаточно очевиден для Фонда психического здоровья, чтобы сказать, что диета играет роль в поддержании общего психического здоровья и в лечении определенных состояний.

Подробнее об этом читайте на нашей странице Сохраняя разум .

Плохое питание и диетические проблемы также были связаны со стрессом.

Гормоны стресса заставляют организм снижать приток крови к пищеварительной системе, поскольку пищеварение менее важно, чем, например, бегство от тигра. Хотя это хорошо, если вас преследует тигр, менее хорошо, если вы длительное время находитесь в стрессе из-за того, что вы заняты на работе или переезжаете из дома.В этих обстоятельствах вы можете обнаружить, что ваша пищеварительная система страдает.

Хорошая новость в том, что есть разные вещи, которыми вы можете помочь.

Например:

• Когда вы чувствуете стресс, ешьте меньше и, если необходимо, ешьте чаще, чтобы восполнить его. Вашему организму будет легче с этим справиться.
• Ешьте продукты, содержащие больше витаминов группы В, так как это может помочь вашему пищеварению (дополнительную информацию см. На нашей странице Витамины ).
• Уменьшите потребление кофеина, так как кофеин, как и адреналин, является стимулятором.Это также может вызвать раздражение кишечника и затруднить пищеварение.

Подробнее о связи между диетой и стрессом и о том, как уменьшить стресс с помощью диеты, можно найти на нашей странице Диета, питание и стресс .

---

Дополнительная литература по навыкам, которые вам нужны

---

Руководство по жизненным навыкам: забота о себе

Эта электронная книга, основанная на некоторых из наших самых популярных материалов, поможет вам жить более счастливой, здоровой и продуктивной жизнью.

Узнайте, как заботиться о своем теле и разуме: фундаментальные первые шаги к личному развитию.

Эта электронная книга, теперь во втором издании, с новым и пересмотренным содержанием, призвана сделать жизнь проще и лучше.

---

Наука сравнила каждую диету, а победитель – настоящая еда

Полнота продаж бестселлеров диетических книг, рекламных роликов о очищающих средствах и секретных советов в глянцевых журналах вызывает доверие к науке о питании. Наблюдая за тем, как хорошо зарекомендовавшие себя медицинские эксперты рекламируют добавление или вычитание одного питательного вещества как избавление – только для того, чтобы сменить канал и услышать, как кто-то столь же тщательно проверенный рекламирует противоположное, – может возникнуть соблазн полностью отказаться от рекомендаций по питанию.В этом месяце мы слышим, что что-то хорошее, а в следующем почти ожидаем услышать плохое. Почему бы не предположить, что все последние исследования в конечном итоге будут аннулированы, и просто закрыть глаза и не есть то, что вам нравится больше всего?

Эта идея одновременно и относительна, и трагична, поскольку такая диета неотделима от количества здорового времени, которое мы проводим на Земле. Улучшения в диете явно связаны со значительным увеличением продолжительности жизни и резким снижением риска большинства хронических заболеваний. Сочетание болезни и долголетия в концепции продолжительности здоровья, количества здоровых лет жизни – фундаментально более важно, но менее легко поддается количественной оценке, чем продолжительность жизни – данные в пользу оптимизации нашего рациона питания еще более убедительны.Никто не утверждает, что диета менее чем чрезвычайно важна для здоровья и благополучия, но, похоже, все спорят о том, что составляет лучшую диету.

«Диета, состоящая из продуктов с минимальной обработкой, близких к естественным, в основном из растений, решающим образом связана с укреплением здоровья и профилактикой заболеваний».

Голоса, которые больше всего разносятся над морем рекомендаций по питанию, – это голоса иконоборцев – тех, кто обещает наибольшее за наименьшее и делает это с уверенностью. Среди шумихи доктор.Дэвид Кац становится бунтарем на стороне разума. По крайней мере, так он себя описывает. Со своего трона в Исследовательском центре профилактики Йельского университета, где он является практикующим врачом и исследователем, сказал, что море популярных диетических СМИ – это учреждение, против которого он восстает. Дело не в том, что наука о питании коррумпирована, просто в том, что пустые обещания меметических сиюминутных увлечений диетами сами по себе являются нездоровой пищей. Для Каца они более чем раздражают и сбивают с толку; это опасная несправедливость.

Научное издательство Annual Reviews попросило Каца сравнить медицинские данные за и против каждой основной диеты. Он говорит, что они пришли к нему из-за его склонности к беспристрастным оценкам. «У меня нет собаки в бою», – сказал он мне. «Меня не волнует, какая диета лучше. Я забочусь о правде ».

Кац и его коллега из Йельского университета Стефани Меллер опубликовали свои выводы в текущем выпуске журнала в статье под названием« Можем ли мы сказать, какая диета лучше для здоровья? »В ней они сравнивают основные диеты. дня: низкоуглеводная, с низким содержанием жиров, с низким гликемическим индексом, средиземноморская, смешанная / сбалансированная (DASH), палеолитическая, веганская и элементы других диет.Несмотря на повсеместное распространение этих диет в культуре и средствах массовой информации, Кац и Меллер пишут: «Не было никаких тщательных, долгосрочных исследований, сравнивающих претендентов на звание лучшей диеты с использованием методологии, исключающей предвзятость и смешение. По многим причинам такие исследования маловероятны. ” Они пришли к выводу, что никакая диета явно не является лучшей, но в разных режимах питания есть общие элементы, которые, как доказано, полезны для здоровья. «Диета, состоящая из продуктов с минимальной обработкой, близких к природе, в основном растений, в решающей степени связана с укреплением здоровья и профилактикой заболеваний.”

Katz, Meller / Annual Reviews

Исследователи отмечают, что среди основных доказанных преимуществ для здоровья, богатые питательными веществами растительные диеты поддерживаются широким спектром благоприятных результатов для здоровья, включая меньшее количество раковых заболеваний и меньше болезней сердца. диеты в идеале включали не только фрукты и овощи, но и цельнозерновые, орехи и семена. Кац и Меллер не нашли «убедительных доказательств» того, что диеты с низким содержанием жиров лучше, чем диеты с высоким содержанием полезных жиров, как в Средиземноморье.Эти жиры содержат более низкое соотношение жирных кислот омега-6 к омега-3, чем типичная американская диета.

Средиземноморская диета, которая дополнительно определяется высоким потреблением клетчатки, умеренным потреблением алкоголя и мяса, антиоксидантов и полифенолов, действительно оказывает благоприятное воздействие на сердечные заболевания, риск рака, ожирение, метаболический синдром и «потенциально связана с защитой против нейродегенеративных заболеваний и сохранения когнитивной функции, уменьшения воспаления и защиты от астмы.”

Они также обнаружили, что диеты с селективным выбором углеводов лучше, чем диеты с категорически низким содержанием углеводов, в том смысле, что включение цельнозерновых продуктов связано с меньшим риском развития рака и лучшим контролем веса тела. минимум ». Употребление в пищу продуктов с высокой гликемической нагрузкой (которые, по словам Каца, гораздо более важны для здоровья, чем гликемический индекс – в том смысле, что некоторые качественные продукты, такие как морковь, имеют очень высокие показатели, что может вводить в заблуждение), связано с большим риском сердечных заболеваний. .

Наконец, нанеся заметный удар по некоторым интерпретациям палеодиеты, Кац и Меллер писали: «Если палеолитическое питание вольно интерпретируется как диета, основанная в основном на мясе, никакая значимая интерпретация воздействия на здоровье невозможна». Они отмечают, что состав большей части мяса в сегодняшних пищевых продуктах не похож на состав мяса мамонта, и что большинство растений, доступных в каменном веке, сегодня вымерли. (Хотя меня не удивит, что палео-экстремисты финансируют эксперимент в стиле Jurassic Park , чтобы вернуть их обратно.)

Тот факт, что Кац не из тех, кто отказывался от своего научного компаса под принуждением страсти, не означает, что он лишен страсти или не тронут ею по-своему. Заголовки СМИ и популярные книги о диетах – это темные места для Каца. «Дело не только в лингвистике, иногда мне действительно хочется плакать, когда я думаю о том, что мы платим за невежество человеческими жизнями», – сказал он мне. “Иногда я ненавижу людей, чьи имена ставят суп из букв, которые уверенно обещают луну и звезды.Я ненавижу знать, что следующий человек уже потирает руки вместе со следующей причудой, чтобы попасть в список бестселлеров ».

« Это отличная идея, но каким-то образом она оказывается чрезвычайно радикальной ». доказательства того, что с уже имеющимися в нашем распоряжении знаниями мы можем устранить 80 процентов хронических заболеваний, является основой всего, что я делаю », – сказал Кац. Когда он заканчивал ординатуру по внутренней медицине в 1993 году, влиятельное исследование в журнале Journal of the Американская медицинская ассоциация («Фактические причины смерти в Соединенных Штатах») включила диету в краткий список факторов образа жизни, на которые в 1990 году была возложена ответственность за половину смертей.«Вот и прошло более 20 лет, и мы почти не добились прогресса».

Намек на тот факт, что популярные средства массовой информации не полностью потеряны, Кац заимствует у писателя Майкла Поллана, цитируя основополагающую статью New York Times Magazine 2007 года о «диетологии», в которой делается вывод о том, что мантра «Ешьте еду, но не слишком». много, в основном растения “здраво. «Это отличная идея, но почему-то она оказывается чрезвычайно радикальной».

Хотя Кац также говорит, что этого недостаточно.«Это не поможет вам выбрать самый питательный хлеб или лучший соус для макарон. Представитель элиты гурманов может сказать, что вам не следует есть ничего из пакета, коробки, бутылки, банки или банки». По общему признанию, это непрактично. «Нам действительно нужно смотреть на все детали, которые заполняют пространство между тем, где мы находимся, и тем, где мы хотим быть».

Настоящий обзор направлен на это, как и на систему определения питательной ценности пищевых продуктов, на разработку которой Кац недавно потратил два года. Он называется NuVal и предлагает потребителям одно числовое значение для определения ценности продуктов, в отличие от сложной панели питания.Число делает такие вещи, как дифференциация естественных питательных веществ от добавленных. «Если вы этого не сделаете, лучшая вещь из всей проклятой еды – это Total злаковых. Total – это, по сути, совершенно бессодержательная система доставки хлопьев для поливитаминов. Вы можете пропустить злаки и принять поливитамины».

«Если вы едите пищу прямо из природы, – добавил Кац, – вам даже не нужно об этом думать. Вам не нужно беспокоиться о трансжирах, насыщенных жирах или соли – большая часть нашей соли поступает из обработанных продуктов. еду, а не солонку.Если вы сосредоточитесь на настоящей пище, питательные вещества, как правило, сами о себе позаботятся ».

Конечная точка этого обзора диеты, оформленного как турнир, заключается в том, что победителя нет. Более того, антагонистические разговоры в погоне за маркетингом определенная диета, подчеркивающая взаимную исключительность – аналогично аргументам против двухпартийной политической риторики – наносит ущерб всей системе и общению. Преувеличенный акцент на одном питательном веществе или продукте не рекомендуется. В результате, как пишут Кац и Меллер, возникает трясина вечной неразберихи. и сомневаюсь.