Приготовление диетических блюд в домашних условиях: Рецепты диетических блюд для приготовления в домашних условиях

Приготовление диетических блюд в домашних условиях.

Приготавливая пищу для больного человека, следует стремиться к сохранению пищевой ценности используемых продуктов, приданию им необходимых вкусовых качеств и лечебных свойств. Поэтому важнейшее значение в приготовлении диетических блюд имеют способы кулинарной обработки продуктов. При этом выделяют первичную кулинарную обработку пищевых продуктов и различные (прежде всего тепловые) способы приготовления из них диетических блюд.

Первичная обработка включает оттаивание, опаливание, за­мачивание, промывание, очистку, перебирание, просеивание, из­мельчение и прочие процессы подготовки исходных продуктов. Далее следует приготовление пищи тепловым или холодным спо­собами.

Холодная обработка овощей требует особой тщательности, так как они могут быть обсеменены микроорганизмами, яйцами глист. Особое внимание уделяют сохранению аскорбиновой кис­лоты в свежих овощах. С этой целью мыть овощи лучше до очист­ки, а сырые овощи не следует держать в воде более 15—20 мин. Мыть овощи нужно в проточной воде либо часто менять исполь­зуемую для мытья воду. Не следует промывать квашеную капус­ту, так Как при этом теряется значительное количество аскорби­новой кислоты. Свежую белокочанную и цветную капусту после очистки от верхних загрязненных листьев моют в холодной воде, красную капусту, кроме того, обдают кипятком. Морковь, свеклу, репу вначале хорошо моют в нескольких водах, затем очищают. Петрушку, зеленый лук, укроп, щавель, шпинат, сельдерей после сортировки заливают холодной водой и промывают для удале­ния остатков песка. Тщательно моют в проточной воде овощи, фрукты и ягоды, которые употребляют в сыром виде. Перед вар­кой очищенные и промытые овощи сразу же подвергают тепло­вой обработке. Чтобы очищенный картофель при хранении не утратил витаминов, его заливают холодной водой (целые клуб­ни), но не более чем на 2—3 ч. Варить картофель следует в подсо­ленной воде (примерно 10 г соли на 1 л воды) в закрытой посуде; овощи рекомендуется закладывать в кипящую воду. Зелень в пер­вые блюда кладут непосредственно перед их готовностью.

Лучше всего сохраняются витамины в овощах при приго­товлении их на пару. Наибольшие потери аскорбиновой кислоты происходят при тушении, запекании овощей, приготовлении из них пюре. Овощные блюда рекомендуется потреблять сразу после приготовления, так как со временем снижаются их витаминная ценность и вкусовые качества. Во избежание порчи пищи нельзя смешивать холодные и горячие овощи, а заправлять их сметаной, маслом, майонезом необходимо непосредственно перед подачей на стол.

Размораживают мясо, птицу и рыбу при низкой плюсовой температуре (можно в нижнем отделении домашнего холодиль­ника) в течение 6—7 ч. Хранение оттаявших продуктов и повтор­ное замораживание приводят к существенной потере их пищевой ценности и бактериальному загрязнению.

Крупы, бобовые и макаронные изделия перед варкой пере­бирают, муку просеивают. Отдельные крупы промывают в теплой воде, бобовые замачивают.

Основными видами тепловой обработки пищевых продуктов являются варка, жарение, запекание, тушение и комбинирован­ная обработка — варка с последующей обжаркой, пассерова­ние — обжаривание лука, моркови, томата, муки в небольшом количестве жира перед последующей тепловой обработкой, блан­ширование — обдавание продукта кипятком или паром перед дальнейшей тепловой обработкой. Иногда используется припускание — варка в собственном соку или в небольшом коли­честве жидкости.

Для полноценной обработки различных пищевых продуктов требуется различное время. Чтобы извлечь экстрактивные веще­ства из мяса и рыбы, их закладывают для варки в холодную воду. При варке на пару меньше теряется минеральных солей, витами­нов и экстрактивных веществ.

Супы

Супы входят в меню всех диет. Жидкую основу могут состав­лять вода, мясной, рыбный, грибной бульоны, овощные отвары, молоко, фруктово-ягодные отвары, квас. Плотной основой явля­ются мясо, птица, рыба, овощи, фрукты и ягоды.

В диетотерапии используют слизистые, пюреобразные, запра­вочные, вегетарианские супы, бульоны, супы фруктовые, супы холодные. Обычная норма супа — 400—500 г, для диет № 7, 8, 10 — 200 -250 г. Температура горячего супа при подаче на стол должна быть 60—65 °С, холодного — 12—14 °С. Слизистые и протертые супы готовят на воде из риса, манной, перловой и ячневой круп. Они показаны при заболеваниях орга­нов пищеварительной системы и при необходимости химического и механического их щажения (диеты № 1, 2, 4, 5). На одну пор­цию слизистого супа берут 50 г крупы. Крупу перед варкой пере­бирают, промывают, заливают холодной водой, в 10 раз превы­шающей по объему количество крупы. Готовят эти супы на не­большом огне, помешивая (из манной крупы — 10—15 мин, пер­ловой и ячневой — 2—3 ч). При выкипании воду доливают до исходного уровня. Готовую крупу отбрасывают на сито, проти­рают, опускают в отвар и доводят до кипения. Суп из манной кру­пы не протирают.

После закипания отвара в него добавляют соль по вкусу, масло, сахар.

Суп из манной крупы: крупы — 50  масла сливоч­ного — 10, сахара — 10, соли — 2. Выход — 400 г. Белков — 6,3, жиров — 10,6, углеводов — 54,65. Энергоценность — 1419 кДж.

1. Здесь и далее масса продуктов (в расчете на съедобную часть) и пищевых веществ дана в граммах.

Суп рисовый: рис — 50, масла сливочного — 10, саха­ра — 10, соли — 1. Выход — 400 г. Белков — 6,33, жиров — 8,4, углеводов -г- 54,15. Энергоценность— 1329 кДж.

В диету № 4 допускается включать слизистые супы на буль­оне.

Пюреобразные супы готовят из овощей, круп, мяса, рыбы. Основой этих супов являются овощные отвары, мясные и рыбные бульоны. Отварив перечисленные продукты, их вынимают. Овощи и крупу протирают через сито, мясо трижды пропускают через мясорубку, рыбу протирают ложкой в тарелке. Затем твердую основу супа смешивают с жидкой основой и доводят до кипения. Консистенция таких супов должна быть нежной, умеренно густой. Суп заправляют маслом, смесью яичных желтков с молоком, со­лят по вкусу. Рекомендуется для диет № 1, 2, 4, 13.

Суп-пюре картофельный: воды — 300, молока — 100, картофеля—100, масла сливочного — 5, соли — 2. Вы­ход — 400 г. Белков — 4,98, жиров — 7,6, углеводов — 24,4. Энергоценность — 778 кДж.

Суп-пюре на мясном бульоне с овощами: бульона мясного — 400, мяса говяжьего — 70, моркови — 10, лука — 10, картофеля — 50, сельдерея — 10, петрушки — 10, сметаны — 20, соли — 2. Выход — 400 г. Белков — 26,5, жиров —

углеводов — 19,1. Энергоценность — 1325 кДж.

Молочные супы могут быть протертыми и обычными. Твердой основой их являются различные виды круп, макаронные изделия, овощи (морковь, тьщва, цветная капуста). Молочные супы при­меняют в диетах № 1, 2, 5, 7, 10, 11, 15. Для диеты № 2 молочный суп готовят из молока пополам с водой. В диетах № 7, 10 коли­чество соли уменьшают наполовину. Так как макаронные изде­лия, рис, пшено, овсяная крупа плохо развариваются в молоке, их предварительно следует проварить 3—4 мин в кипящей воде, слить воду и опустить в кипящее молоко, варить до готовности на небольшом огне. Если молочный суп готовят из манной крупы или других измельченных круп, то эти крупы засыпают тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы не об­разовывались комочки. Овощи для супа нарезают мелкими куби­ками или соломкой, припускают, а затем добавляют в кипящее молоко. Заправляют суп маслом, при желании можно добавить сахар.

Молочный суп с рисом: риса — 50, молока — 400, масла сливочного — 5, сахара—’5, соли— 1. Выход — 400 г. Белков — 18,7, жиров — 20,6, углеводов — 68,4. Энергоцен­ность — 2235 кДж. В диеты № 7, 10 соль не добавляют.

Молочный суп с вермишелью: молока — 500, вер­мишели — 50, сахара — 5, соли — 1. Выход — 400 г. Белков — 17,4, жиров — 14,35, углеводов — 55,7. Энергоценность — 1763 кДж.

Прозрачные супы в лечебном питании получают при отвари­вании мяса, рыбы, птицы, а также мясных костей и голов рыбы. Для приготовления костного бульона кости промывают в холод­ной воде, меняя ее 2—3 раза, затем плоские говяжьи кости раз­рубают на куски по 5—б см, позвоночные кости — поперек, спин­ной мозг удаляют. Телячьи и свинные кости предварительно об­жаривают в жарочном шкафу (духовке). Кастрюлю с костями заливают холодной водой и быстро подогревают, затем огонь уменьшают и бульон варят на слабом кипении. Пену и жир с по­верхности бульона удаляют. Говяжьи кости варят до 4—5 ч, а те­лячьи и свинные — до 3—4 ч. За 1 ч до окончания варки в бульон добавляют поджаренные коренья и лук. Готовый бульон проце­живают через сито. Если приготавливают мясо-костный бульон, то сначала кладут кости, а за 1,5 ч до окончания варки бульона — мясо. Чтобы получить прозрачный мясной суп, бульон освет­ляют оттяжкой. Для приготовления оттяжки голяжку, зарез и другие части мяса с наибольшим содержанием крови пропу­скают через мясорубку и дают настояться 1—2 часа в холодном месте, после чего добавляют яичные белки, соль и перемеши­вают. Оттяжку вводят в горячий процеженный бульон, хорошо размешивают, добавляют поджаренную морковь и белые ко­ренья, варят при слабом кипении 1 —1,5 ч. Готовый бульон отстаивают и процеживают через капроновое сито или четыре слоя марли.

Для приготовления рыбного бульона из голов рыбы удаляют жабры и глаза; крупные головы и кости рыбы разрубают на час­ти, тщательно промывают в холодной воде, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой, закрывают крышкой, доводят до кипе­ния, снимают пену, добавляют коренья и варят около I ч. Готовый бульон процеживают. Прозрачные супы применяют в меню диет М 2, 3, 9, 1 I, 13, 15.

Бульон мясной: мяса говяжьего—100, воды*— 600, моркови — 20, петрушки — 10, сельдерея — 50, лука репчато­го — 40, соли — 1. Выход — 400 г. Белков — 17,3, жиров — 4,5, углеводов — 6,8. Энергоценность — 574 кДж.

Бульон рыбный: карпа свежего — 200, воды — 500, моркови — 20, петрушки — 10, лука — 40, соли — 1. Выход — 400 г. Белков — 31,3, углеводов — 6,3, жиров — 10,8. Энергоцен­ность — 1037 кДж.

Заправочные супы готовят из овощей, круп, макаронных изде­лий, бобовых. Основой заправочных супов служат костный, мяс­ной, костно-мясной, рыбный бульоны. Для приготовления вегета­рианских супов используют овощной и крупяной отвары, грибной бульон. Такие супы рекомендуются в различных диетах. В супах диеты № 2 продукты должны быть измельченными. Для супов диет № 8 и 9 подбирают продукты с малым содержанием угле­водов. Супы для диет № 4, 5, 7 и 10 готовят на овощных отварах; с ограничением соли — для диет № 7 и 10.

Чтобы уменьшить потери витаминов и обеспечить хороший вкус супа, очень важно соблюдать своевременность и последова­тельность закладки продуктов. Так, например, при варке борща на костно-мясном бульоне продукты обрабатывают и заклады­вают в таком порядке: кости, мясо, свеклу, свежую капусту, картофель. Обжаривают лук, коренья, морковь и за 15—20 мин до конца варки кладут их в суп.

Овощи для супа следует нарезать так, чтобы их форма соот­ветствовала форме других частей: например, для супа с макаро­нами —.мелкими брусочками или дольками, для супа с верми­шелью — соломкой, для супа с крупой — мелкими кубиками. Для мясных заправочных супов овощи и муку можно поджарить на жире, снятом при варке бульона, или на других кухонных жирах. Для супов рыбных, на грибном отваре и на воде овощи и муку обжаривают на свежем или топленом сливочном масле, а также на подсолнечном.

Борщ украинский: мяса говяжьего — 150, воды — 500, свеклы — 100, картофеля — 75, свежей капусты — 50, мор­кови — 25, лука репчатого — 15, петрушки — 10, сельдерея — 10, сметаны — 20, томата-пюре — 15, болгарского перца — 15, соли — 1. Выход — 400 г. Белков — 25,7, жиров — 14,27, угле­водов — 19,09. Энергоценность V- 946 кДж.

Суп на костном бульоне с цветной капус­той: костного бульона — 300, цветной капусты — 50, морко­ви — 25, лука — 10, зеленого горошка — 25, соли — 1, смета­ны — 10. Выход — 300 г. Белков — 9,5, жиров — 10,7, углево­дов — 24,6. Энергоценность — 914,7 кДж.

Рассольник с потрохами: потрохов — 200, воды — 500, соленых огурцов — 25, лука — 20, картофеля — 75, петруш­ки — 10, сельдерея — 50, сливочного масла — 10, муки — 5, зе­лени укропа и петрушки — по 10, соли — 1, сметаны — 10. Вы­ход — 400 г. Белков — 11,85, жиров — 8,42, углеводов — 15,85. Энергоценность — 781 кДж.

Холодные супы готовят в летний период. Основой таких супов являются квас, сыворотка, отвар из щавеля или свеклы. Твердой основой служат овощи. Овощи сначала моют, чистят и отвари­вают. Охлажденные отваренные овощи нарезают кубиками. К ним добавляют нарезанный белок яйца. Все заливают квасом, сывороткой или отваром свеклы. Желток яйца растирают с солью, разбавляют основой и вводят в суп. В такой суп добавля­ют сметану, соль и сахар по вкусу. Используют их для диет № 3, 5, 6, 7, 8, 9, 11, 15. При этом сахар исключают из диеты № 9, а соль — из диеты № 7.

Окрошка овощная: хлебного кваса — 300, картофе­ля — 75, свежих огурцов — 50, моркови — 25, лука зеленого — 40, зеленого укропа — 10, яблок — 30, яиц — 1 шт., сметаны — 20, соли — 1. Выход — 300 г. Белков — 9,34, жиров — 11,35, углеводов — 14,57. Энергоценность — 828 кДж.

Супы фруктовые готовят из свежих, свежемороженых, суше­ных и консервированных плодов и ягод. К ним можно добавить различные крупы, макаронные изделия. Заправляют супы смета­ной, сливками. (Соль при этом не используют). На стол подают в холодном или горячем виде после второго блюда.

Для приготовления таких супов свежие фрукты и ягоды пере­бирают, промывают холодной водой, помещают в кастрюле, зали­вают кипятком и варят под крышкой 10—15 мин. Затем отвар процеживают через сито и вновь кипятят. Промытые крупы за­сыпают в суп после его процеживаний и варят на маленьком огне до готовности (рис — 30 мин, манную крупу— 15 мин).

Сушеные фрукты перебирают, заливают холодной водой на 3 5 мин, затем тщательно промывают в двух-трех водах. Отби­

рают яблоки и груши, разрезают их на 2—4 части, заливают во­дой и варят при слабом кипении 20—25 мин. При подаче на стол н суп можно положить сливки или сметану. Суп готовят из смеси или одного вида сушеных фруктов.

Из ягод лучше варить суп-пюре. Для этого свежие или моро­женые ягоды перебирают, моют, заливают горячей водой, из­мельчают и протирают через сито. Мезгу заливают водой, кипя­тят 10—15 мин и снова протирают. В пюре кладут сахар, добав­ляют отвар из мезги, воду и варят 5—8 мин, затем вводят разве­денный холодной водой картофельный крахмал. Суп доводят до кипения и охлаждают.

Фруктовый суп используют в диетах № 3, 5, б, 7, 10, 11; протер­тый — в диетах №1,2.

Суп из свежих яблок или груш: яблок — 100, воды 400, риса — 25, сахара — 40, сметаны — 20. Выход — 400 г. Белков — 1,92, жиров 0,23, углеводов — 75,35. Энерго­ценность — 1302 кДж.

Суп -пюре из черники: свежей черники — 100 или су­шеной — 60, воды — 300, сахара — 30, картофельного крахма­ла — 10, сметаны — 20. Выход — 300 г. Белков — 0,87, жиров —углеводов — 38,8. Энергоценность — 921 кДж.

Технология приготовления диетических блюд из мяса и птицы

Технологический процесс приготовления диетических блюд ИЗ мяса и птицы включает первичную обработку продукта, в резуль­тате которой получают полуфабрикаты, и приготовление из них готовой продукции.

Для приготовления полуфабрикатов мясо и птицу подвергают первичной обработке, включающей оттаивание мороженых про­дуктов, сортировку отдельных частей с учетом их пищевой цен­ности и кулинарных свойств, удаление несъедобных частей. На­личие соединительной ткани в мясных продуктах влияет на при­емы кулинарной обработки. Ее количество зависит от вида, пола и возраста животных. В мясе старых животных внутримышечной соединительной ткани больше, чем в мясе молодых.

Много соединительной ткани в мясе шеи, пашины, покромке. Мясо птиц и кролика тонковолокнистое и содержит меньше соеди­нительнотканных белков, чем мясо убойных животных. Для уско­рения процессов термического размягчения жестких частей мяса применяют механическую обработку (отбивание, размельчение), маринование в растворах уксусной и лимонной кислот.

Приемы тепловой обработки мяса включают варку, жарение, тушение, запекание, обжаривание вареных продуктов.

Различают варку основную, когда мясо варится в воде в соот­ношении 1 : 6; припускание — варку под закрытой крышкой в объеме жидкости, покрывающей продукт не более чем на 1/3, и варку паром, когда продукт не соприкасается с жидкостью, а прогревается паром, образующимся при кипении воды.

Для тушения мясо обжаривают до образования корочки, а затем припускают в бульоне или соусе. Запекают мясо в жаро­вом шкафу при температуре 200—300 °С.

Мясные продукты в результате уплотнения белков при тепло­вой обработке тканей, плавления жира, уменьшения влаги и раст­воримых веществ теряют 30—40 % массы. При варке до 40 % жира переходит в бульон, часть его эмульгирует и распадается, подвергаясь окислению.

В ассортименте диетических мясных блюд следует отдавать предпочтение блюдам из отварного мяса. Особенно рекоменду­ется паровая варка. Если разрешаются жареные блюда, то их необходимо готовить на растительном или топленом масле.

При заболеваниях органов пищеварительной системы большое лечебное значение имеет снижение механически раздражаю­щего действия пищи. Так, механическое щажение обеспечива­ется диетами № 1 и 4. В других случаях лечебный эффект дости­гается механическим стимулированием деятельности органов пищеварения (диеты № 3, 5, 8). Интенсивность механического воздействия пищи определяется ее консистенцией и количеством. В свою очередь, консистенция зависит от вида продуктов и спосо­бов кулинарной обработки (степени измельчения, характера на­грева). Поэтому для обеспечения механического щажения орга­нов пищеварения используют мясо молодых животных, птицы, кролика, которое подвергают измельчению. В целях химического щажения из диетического питания исключают мясные продукты, богатые экстрактивными веществами. Для уменьшения экстрак­тивных веществ мясо варят длительное время: 1,5 кг — в тече­ние 2—3 ч. При приготовлении мясных диетических блюд нужно учитывать особенности химического состава мяса. Так, для диет № 1,   4 рекомендуют телятину, мясо кролика, птицы; для диет

№ 5, 6, 7, 9, 10 — нежелательно использование мяса молодых животных, так как в нем больше содержится пуриновых осно­ваний.

Блюда из отварного и припущенного мяса. Мясо зачищают, срезают жир, нарезают на куски, заливают хо­лодной водой (чтобы было полностью покрыто), быстро доводят до кипения, уменьшают огонь и варят при слабом кипении. За 20—30 мин до окончания варки кладут крупно нарезанные мор­ковь, белые коренья, репчатый лук (15 г на 1 кг мяса). Солят (кроме блюд для диет № 7, 8, 10) в конце варки из расчета 1 г соли на 100 г мяса.

Для варки говяжьего мяса большим куском требуется 2—ч, баранины и свинины — 1,5—2 ч. Готовность определяется проколом мяса вилкой или тонким ножом в наиболее толстой части куска: выделяющийся сок готового мяса — прозрачен. Для лучшего удаления из мяса экстрактивных веществ (диеты № 1, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 13) его закладывают мелкими кусками в холодную воду в соотношении 10 : 1 и варят при слабом кипении 5 мин. Затем бульон сливают и мясо заливают горячей водой и варят до готовности. В случае необходимости удаления из мяса только пуриновых оснований (диеты № 6, 7, 9, 10) достаточно бланшировать его: куски массой 100 г опускают в кипящую воду и варят после закипания 5—7 мин.

Сохранению в мясе растворимых веществ способствуют варка на пару и припускание. Припускают мясо (в основном свинину и телятину) куском. Дно кастрюли смазывают маслом, уклады­вают мясо, заливают бульоном так, чтобы кусок был покрыт

на —2/3- высоты, закрывают крышкой и припускают до готовности.

Готовое отварное (припущенное) мясо сочное, мягкое, не рас­падается на отдельные волокна. Хранят мясо в закрытой посуде с небольшим количеством бульона.

Приготовление блюд из жареного мяса. Мя­со жарят крупными и мелкими кусками. Для диет № 6, 7, 10 мясо жарят после предварительного отваривания или бланширования, в целях уменьшения содержания экстрактивных веществ. Круп­ным куском жарят вырезку, спинную и поясничную части, окорок. Мясо посыпают солью (кроме предназначенного для диеты № 7), укладывают на сковороду (противень) с небольшим количеством топленого масла при начальной температуре 270 °С, дожаривают при температуре 150—170 °С. В процессе жарки мяса через каж­дые 10—15 мин его поливают образующимся соком. Продолжи­тельность жарки зависит от вида мяса и величины куска и состав­ляет для говядины 40 мин — 1 ч 40 мин, для телятины — 40 мин — 1 ч 15 мин.

Блюда из тушеного мяса. Для тушения используют части мяса с устойчивой к тепловой обработке соединительной тканью (боковые и наружные части задней ноги, покромку, под­лопаточную часть). Мясо тушат крупными и мелкими кусками. Подготовленное мясо посыпают солью и обжаривают на ско­вороде до образования корочки, перекладывают в сотейник, заливают бульоном или водой так, чтобы мелкие кусочки были покрыты полностью, большие — наполовину, и тушат при слабом кипении с закрытой крышкой до размягчения. Время тушения мяса большим куском — около 2 ч, мелким — 40—60 мин.

Приготовление блюд из запеченного мяса. Перед запеканием мясо отваривают до готовности. Запекают мясные изделия в жаровом шкафу при температуре 250—280 °С на противне или сковороде под соусами: сметанным, луковым, томатным или молочным. Кроме натурального мяса можно запе­кать мясной фарш. Запеченные блюда рекомендуются для диет № 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, И, 15.

Блюда из рубленого мяса. Эти блюда включают все лечебные диеты. Изделия из рубленого мяса, так же как и кус­ковое мясо, варят на пару, жарят, тушат и запекают. Готовят их натуральными, с хлебом (котлеты), со взбитым яйцом (кнели). Мясо пропускают через мясорубку, к фаршу добавляют воду, соль и тщательно вымешивают. Из натуральной массы форми­руют котлеты натуральные рубленые, шницель рубленый, биф­штекс (изделия отличаются различной формой и толщиной). Из рубленого мяса, соединенного с пшеничным хлебом без корки, предварительно замоченным в молоке и отжатым, и охлажденной водой (0,5 кг мяса, 125 г хлеба, 150 г воды), делают котлеты, би­точки, зразы, фрикадельки, рулет, мясные хлебцы. Для изготов­ления кнельной массы в мясо, пропущенное через мясорубку, вводят сливочное масло, яичные белки, охлажденное молоко и взбивают до пышной массы. Из нее формируют кнели. Рубленую массу также можно готовить из отварного мяса.

Блюда из домашней птицы и кролика. В ле­чебном питании используют мясо кур, цыплят, индеек и кроли­ков. В птице меньше, чем в говядине, соединительной ткани, жиры птиц легкоплавкие, содержат больше незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и легче усваиваются. Мясо кро­лика по пищевой ценности близко к куриному. Мясо цыплят и молодых кроликов легко переваривается, отварные блюда из него включают в меню диет № 1,4, 13, а жареные — в диету № 2. Вместе с тем повышенное содержание пуринов в мясе молодняка ограничивает его использование в диетах № 5, 6, 7, 8, 10, преду­сматривающих употребление отварного мяса взрослой птицы и кроликов.

Блюда из субпродуктов. Пищевая ценность суб­продуктов неодинакова. Наиболее ценными являются печень, сердце, язык, мозги, почки. Многие субпродукты используют с ле­чебной целью. Блюда из печени рекомендуют больным анемией, мозги — для включения в диету №11, рубец и студень — в дие­ты № 3, 8, 9, 10, 11, 14, 15 благодаря небольшому содержанию в них экстрактивных веществ и относительно большому содержа­нию соединительной ткани. Вместе с тем печень, почки, сердце богаты пуриновыми основаниями, поэтому их ограничивают в диетах № 5, 6, 7, 8, 9, 10 или полностью исключают из них. Кули­нарная обработка субпродуктов требует строгого соблюдения са­нитарных правил. Из них готовят отварные, жареные, тушеные блюда. Печень жарят без предварительной тепловой обработки, остальные субпродукты перед жаркой и тушением отваривают. Почки заливают холодной водой, доводят до кипения, отвар сли­вают, почки заливают горячей водой и варят до готовности 1 —ч. Охлажденные почки хранят без бульона под влажной тканью. Языки заливают кипящей водой и варят при слабом кипе­нии до готовности 2—2,5 ч. Горячие вареные языки опускают на 5 мин в холодную воду и очищают. Хранят в бульоне. Мозги для отваривания укладывают в сотейник, заливают холодной водой (1 —1,5 л на 1 кг), добавляют сливочное масло, соль, зелень.

Пюре из отварного мяса: мяса (говядины II катего­рии) — 80, масла сливочного — 5, бульона мясного — 50, со­ли — 1. Выход— 100 г. Белков— 14,19, жиров — 9,72, углево­дов — 0,04. Энергоценность — 605 кДж. Это блюдо включают в диёты № 16, 1,4.

Кнели мясные паровые: мяса (говядины II катего­рии)— 90, молока — 30, муки пшеничной — 3, масла сливоч­ного — 5, соли — 1. Выход — 100 г. Белков — 19,36, жиров — 11,41, углеводов — 3,64. Энергоценность — 815 кДж. Включают в диеты № 16, 1, 4.

Котлеты мясные паровые: мяса (говядины II кате­гории) — 80, хлеба — 15, соли — 1. Выход— 100 г. Белков —жиров — 5,75, углеводов — 7,78. Энергоценность — 637 кДж. Включают в диеты № 7, 8 и 10 (без соли), 1, 3, 5, 9.

Котлеты мясные жареные с растительным маслом: мяса — 80, хлеба — 15, масла растительного — 10, лука репчатого — 10, сухарей панировочных — 7, соли — 1. Вы­ход — 110 г. Белков — 18,29, жиров — 15,83, углеводов — 13,79. Энергоценность— 1135 кДж. Включают в диеты № 2, 15.

Бефстроганов из отварного мяса: мяса — 80, масла сливочного — 5, молока — 50, муки пшеничной — 5, зеле­ни— 5, сметаны — 5, соли—1. Выход — 50/50 г. Белков —жиров — 5,75, углеводов — 7,78. Энергоценность — 637 кДж. Включают в диеты № 7, 8 и 10 (без соли), 1, 3, 5, 9.

Мясо отварное: мяса — 80, моркови — 5, белых ко­реньев — 5, соли — 1. Выход — 50 г. Белков — 16,3, жиров — 5,5, углеводов — 0,9. Энергоценность — 495 кДж. Включают в диеты № 7, 8 и 10 (без соли), 3, 5, 9, 15.

Биточки мясные, запеченные в сметане: мя­са — 90, масла сливочного — 5, сметаны — 15, хлеба пшенич­ного — 20, муки пшеничной — 5, зелени — 5, бульона мясного — 50, воды — 15, соли — 2. Выход — 55/60 г. Белков — 17,8, жи­ров— 17,8, углеводов — 25,5. Энергоценность— 1396 кДж. Включают в диеты № 2, 11, 15.

Гуляш из отварного мяса: мяса — 80, томата- пасты — 5, масла сливочного — 5, муки пшеничной — 5, зеле­ни — 5, соли — 1. Выход — 50/100 г. Белков — 17,14, жиров — 9,78, углеводов — 5,04. Энергоценность — 740 кДж. Включают в диеты № 7, 8 и 10 (без соли), 5, 9, 15.

Голубцы, фаршированные отварным мя­сом и рисом: мяса — 80, капусты — 170, риса — 15, томата- пасты — 5, муки — 5, масла растительного — 10, зелени — 5, соли — 1. Выход — 300/60 г. Белков — 21,22, жиров — 15,74, углеводов — 25,75. Энергоценность— 1380 кДж. Включают в диеты № 7, 8 и 10 (без соли), 2, 3, 5, 9.

Кнели куриные паровые: куриного мяса — 100, масла сливочного — 5, муки пшеничной — 5, молока — 50, со­ли — 1. Выход — 115 г. Белков — 19, жиров — 18, углеводов — 5,7. Энергоценность— 1092 кДж. Включают в диеты № 8 и 10 (без соли), 1, 5, 9.

Курица отварная: курицы — 100, масла сливочного — 5, кореньев белых — б, лука — 6, соли — 1. Выход — 75 г. Бел­ков — 18,9, жиров — 10,9, углеводов — 0. Энергоценность — 727 кДж. Включают в диеты № 7, 8 и 10 (без соли), 1, 2, 5, 9, И, 15.

Язык отварной: языка говяжьего — 90, соли — 1. Вы­ход — 65 г. Белков — 10,4, жиров — 10,26, углеводов — 0. Энер­гоценность — 561 кДж. Включают в диеты № 7, 8 и 10 (без соли), 1, 2, 5, 9, И, 15.

Рыбные блюда

Из рыбы готовят вареные, тушеные, запеченные, жареные и паровые блюда. Так как мышечные волокна рыбы нежнее, чем мяса, из нее редко делают протертые блюда.

Варят рыбу целыми тушками или порционными кусками, уложенными в глубокий противень или кастрюлю. Тушки зали­вают холодной водой, а порционные куски — горячими буль­оном или водой для ускорения времени варки в целях меньшего выхода питательных растворимых веществ в отвар. После заки­пания огонь уменьшают, добавляют соль. Дальше варку про­должают без кипения (85—90 °С) до полной готовности рыбы. Готовность рыбьг определяют путем прокола ее вилкой. Если в толстую часть готового куска вилка входит свободно, значит, рыба готова. Для варки 0,5 кг рыбы берут 1 л воды или бульона. В бульон можно закладывать репчатый лук, коренья (если боль­ному это не противопоказано). При варке форели, осетровых рыб ароматические овощи не добавляют, чтобы не изменить при­ятный аромат и вкус блюда. Порционными кусками рыба варится 12—15 мин, тушкой — 25—45 мин.

Лучшим способом тепловой обработки рыбы для диетического питания является припускание. Для этого рыбу укладывают целой тушкой или порционными кусками в один ряд в глубокий противень или кастрюлю с добавлением 150 мл воды на 0,5 кг рыбы. Припускают порционную рыбу 15—20 мин, а целую туш­ку — 25—45 мин.

Готовую отварную или припущенную рыбу держат в бульоне не более 30—40 мин. Куски готовой рыбы должны сохранять форму, иметь белый или серый цвет на разрезе. Перед употреб­лением рыбу поливают соусом.

Для диет, частично ограничивающих употребление азотистых экстрактивных веществ, рыбу вначале отваривают до полуготов- ности, а потом жарят или запекают. При жарении рыба сохра­няет больше пищевых веществ, чем при варке.

Для жарения рыбу предварительно панируют в муке или тер­тых сухарях. Жарят ее в небольшом количестве разогретого рафинированного растительного масла до образования с обеих сторон румяной корочки. Жареная рыба должна сохранять форму, вкус и аромат. По желанию ее можно полить соусом или заправить кусочком сливочного масла.

Тушат рыбу сырой или предварительно отваренной, припу­щенной или обжаренной, в течение 2—3 ч, с добавлением смета­ны, молока или томатного соуса. Готовность определяют по раз­мягчению костей.

Запекают рыбу на противне сырой, припущенной или предва­рительно обжаренной, смазанной маслом или политой соусом.

Для запекания сырой рыбы без соуса некрупную рыбу или порционные куски, предварительно посыпанные солью, сбрызну­тые растительным маслом или смазанные сметаной, укладывают на противень, смазанный маслом, и запекают при темпера­туре 110—120 °С в течение 10 мин, затем температуру повы­шают до 150 °С. Во время запекания рыбу периодически смазы­вают растительным маслом или сметаной. При запекании рыбы под соусом используют порционную сковороду, которую смазы­вают маслом, в нее наливают немного соуса и кладут кусок рыбы. К рыбе можно добавить гарнир, соус, посыпать ее неострым тертым сыром, полить растительным маслом и запечь при темпе­ратуре 200—250 °С до образования румяной корочки. Готовое блюдо поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью.

Котлетную массу готовят из рыбы с небольшим количеством костей (горбуши, трески, хека, щуки и др.). Филе рыбы нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют белый хлеб, предварительно размоченный в холодной воде или молоке и отжатый, соль. Все перемешивают, снова пропускают через мясорубку и отбивают. В фарш из нежирной рыбы добавля­ют сливочное масло из расчета 5 г на 100 г мякоти. Из получен­ной массы готовят котлеты, биточки, рулет, фрикадельки. Рыбные котлеты панируют в сухарях, обжаривают на сковороде с двух сторон и доводят до готовности в жаровом шкафу. Вместо котлет из этого же фарша можно приготовить фрикадельки. Их уклады­вают на смазанный маслом противень или сковороду, заливают горячей водой и варят до готовности.

Для приготовления кнельной массы рыбное филе, нарезанное на кусочки (без кожи и костей), замоченный в молоке и отжатый белый хлеб трижды пропускают через мясорубку с мелкой решет­кой. К полученной массе добавляют яичный белок и холодное мо­локо или сливки, взбивают и готовят кнели.

На пару рыбные изделия варят в специальных кастрюлях с ре­шетками-вкладышами в течение 15—20 мин. Для приготовления рулета на пару фарш завертывают в марлю и кладут на решетку паровой кастрюли. До подачи на стол изделие хранят в кастрюле на решетке при температуре 60—65 °С не более 40 мин. Во избе­жание образования корочки изделия накрывают прокипяченной влажной марлей, смазывают маслом или слегка заливают соусом, рекомендуемым для соответствующей диеты.

Изделия из котлетной и кнельной массы подают с гарнирами, сверху кладут кусочек сливочного масла или добавляют соус.

Салат из морской рыбы с овощами: судака (трески, хека тихоокеанского или сома) — 40, картофеля (вареного, очищенного) — 30, огурцов свежих — 25, помидоров све­жих — 25, салата зеленого (лука зеленого или горошка консерви­рованного) — 10, заправки — 38, зелени — 2, соли — 0,5. Вы­ход — 150 г. Белков — 8, жиров — 18,6, углеводов — 11,9. Энер­гоценность — 1034 кДж. Рекомендуется для диет № 2, 3, 5 (без лука), 7, 8, 9 и 10 (без соли), 11, 15.

Винегрет с рыбой: трески, окуня морского, мерланга, хека тихоокеанского, минтая, филе трески или хека — 45, карто­феля — 30, свеклы — 20, моркови — 10, лука зеленого или репча­того — 15, зелени — 2. Выход — 150 г. Белков — 9,6, жиров — 9,0, углеводов — 11,1. Энергоценность — 686 кДж. Рекомендует­ся для диет № 5 (без лука), 7, 8, 9, 10, 15.

Рыба заливная: нельмы (или форели, сквамы, зубатки пятнистой, окуня морского, сома, щуки, судака, сазана, клыкача) — 100, яиц — 6 (— шт.), лимонов — 10, зелени петрушки — 5, моркови — 5, желатина — 3, соли — 1. Выход — 180 г. Бел­ков— 16,8, жиров—1,4, углеводов — 2,3. Энергоценность — 373 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 1, 2, 3, 11, 15.

Паштет из сельди: сельди соленой — 37, хлеба пше­ничного — 15, молока — 15, масла сливочного — 10, яиц — 24— шт.). Выход — 60 г. Белков— 10,0, жиров— 13,5, углево­дов — 8,7. Энергоценность — 822 кДж. Рекомендуется для диет № 2, 3, 5, 9, 10, 11, 15.

Фрикадельки рыбные паровые: рыбы — 100, хлеба пшеничного — 20, молока — 20, масла сливочного — 5, соли — 1. Выход — 130 г. Белков — 18,2, жиров — 5,7, углево­дов — 11,5. Энергоценность — 712 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 16, 1, 5, 6, 9.

Кнели рыбные паровые: филе рыбы — 100, хлеба белого — 9, молока — 50, масла сливочного — 7, соли — 1. Вы­ход — 150 г. Белков — 17,9, жиров — 6,9, углеводов — 5,8. Энер­гоценность — 657 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 16, 1, 5, 6, 9.

Рыба отварная: рыбы — 100, лука репчатого — 3, мор­кови — 3, петрушки (корня) — 2, масла сливочного — 5, соли — 2. Выход — 90 г. Белков — 17, жиров — 4,7, углеводов — 0,02. Энергоценность — 462 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 1, 2, 3, 9, 15.

Рыба, жаренная на растительном масле: рыбы— 100, муки пшеничной 5, масла растительного—10, соли—1. Выход — 90 г. Белков—17, жиров—10,4, углево­дов — 3,5. Энергоценность — 735 кДж. Рекомендуется для диет N9 2, 11, 15.

Котлеты рыбные паровые: рыбы — 100, масла сливочного — 5, хлеба пшеничного — 20, соли — 1. Выход — 130 г. Белков — 17,6, жиров — 5, углеводов — 10,6. Энергоценность — 661 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли) 1а, 1, 9.

Рыба, запеченная под молочным соусом с растительным маслом: рыбы — 100, масла расти­тельного — 10, молока — 30, муки пшеничной — 3, сыра — 5,3, соли — 1. Выход — 85 г. Белков — 18,2, жиров — 12,4, углево­дов — 3,6. Энергоценность — 832 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 1, 2, 5, 6, 9.

Блюда из яиц

Для диетического питания используют свежие куриные яйца. Их употребляют сваренными всмятку (3,5 мин), в мешочек (5 мин) или вкрутую (8—10 мин). Перед тепловой обработкой яйца следует промыть в холодной воде. Сваренные яйца опускают в холодную воду, чем облегчается снятие скорлупы и предупреж­дается зеленоватое окрашивание желтка.

Из сырых яиц готовят паровые или жареные омлеты, яичницу. Омлеты готовят из яиц и молока. Для жареного омлета на 1 яйцо берут 15—20 г молока, для парового или запеченного — 40— 50 г. Яичную массу хорошо взбивают вместе с молоком, выливают на противень, смазанный маслом, и запекают в жаровом шкафу или жарят на открытом огне.

Яичные омлеты можно фаршировать мясом, овощами, рисом.

Омлет паровой: яиц — 72 (1,5 шт.), масла сливоч­ного — 2, молока — 80, соли — 0,5. Выход — І30 г. Белков —9,9 жиров — 12,5, углеводов — 3,97. Энергоценность — 703 кДж. Рекомендуется для диет № 1а, 16, 1, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10.

Омлет белковый паровой: яичного белка — 60 (2 шт.), молока — 60, сметаны 30 % — 10, масла сливочного — 2, соли — 1. Выход —110 г. Белков — 8,2, жиров — 6,4, углево­дов — 3,3. Энергоценность —434 кДж. Рекомендуется для диет № 8 и 10 (без соли), 5.

Омлет паровой, фаршированный мясом: яиц — 72 (1,5 шт.), мяса — 50, масла сливочного — 2, молока — 60, соли — 1. Выход — 150 г. Белков — 18,2, жиров — 13,6, угле­водов — 3,1. Энергоценность —869 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 1, 2, 3, 4, 5, 6.

Омлет жареный: яиц — 72 (1,5 шт.), масла сливочно­го — 10, молока —- 30, соли — 1. Выход — 90 г. Белков — 8,5, жи­ров— 17,04, углеводов — 1,76. Энергоценность — 814 кДж. Ре­комендуется для диет № 7 (без соли), 2, 15.

Блюда из творога

Творог используется для приготовления холодных (с добавле­нием сливок, сметаны, сахара) и горячих блюд. Можно готовить блюда из творога в сочетании с овощами, фруктами, ягодами, орехами, крупами. Для лечебного питания используют творог 9, 20 % жирности и обезжиренный. Перед приготовлением блюд творог пропускают через мясорубку или протирочную машину. Чтобы приготовить суфле или протертый пудинг, в творог вводят взбитые в густую пену яичные белки.

Творог готовят из пастеризованного молока. Из непастеризо­ванного молока творог следует использовать для вареников, сыр­ников и др. В диете № 1 используется некислый кальцинированный творог. Чтобы приготовить 100 г кальцинированного творога, необходимо к 700 г молока добавить 2 столовые ложки 10 % хло­рида кальция или 1 чайную ложку лактата кальция. Молоко кипятят, немного охлаждают и при помешивании в него добавля­ют раствор кальция. После остывания творог откидывают на марлю, помещают под легкий пресс. Для улучшения вкуса в тво­рог добавляют ванилин, изюм, цукаты.

Творог со сметаной: творога 9 % жирности — 100, сметаны 30 % жирности — 20, сахара — 20. Выход — 135 г. Бел­ков— 12,4, жиров—14,1, углеводов — 23. Энергоценность — 1124 кДж. Рекомендуется для диет № 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 11, 15.

Пудинг творожный без сахара: творога 9 % жирности—100, масла сливочного — 2, яиц—12 (0,25 шт.), молока — 25, крупы манной—10. Выход—130 г. Белков — жиров—12,4, углеводов — 11,5. Энергоценность — 909 кДж. Рекомендуется для диет № 8 и 9.

Сырники залеченные: творога 9 % жирности — 100, сахара — 15, масла сливочного — 3, сметаны 30 % жирности — 10, муки пшеничной—15, яиц—12 (0,25 шт.), молока—15, соли — 0,25. Выход — 130 г. Белков — 15,3, жиров — 15,7, угле­водов— 29,2. Энергоценность— 1337 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), № 8 и 9 (без сахара), 2, 3, 5, 6.

Вареники ленивые: творога 9 % жирности — 120, сахара— 10, муки пшеничной — 20, масла сливочного — 5, яиц— 12 (0,25 шт.). Выход— 150 г. Белков — 23,71, жиров — 16,56, углеводов — 26,3. Энергоценность— 1461 кДж. Рекомен­дуется для диет № 8 и 9 (без сахара), 1, 2, 3, 4, 5, 10, 11, 15.

Блинчики с творогом: творога 9 % жирности — 80, муки пшеничной — 50, молока — 50, масла сливочного — 10, яиц — 12 (0,25 шт.), сахара — 5. Выход — 180 г. Белков — 21,6, жиров— 19,08, углеводов — 45,1. Энергоценность— 1836 кДж. Рекомендуется для диет № 2, 3, 7, 10, 11, 15.

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий

Блюда и гарниры из круп можно готовить на воде, бульоне и молоке. Крупяные каши делятся по консистенции на рассыпча­тые, вязкие и жидкие.

Рассыпчатые каши можно приготовить из всех круп, кроме овсяной и кукурузной. Подготовленную предварительно крупу всыпают в подсоленную кипящую воду и при постоянном помешивании доводят до загустения. После этого посуду плотно закрывают и держат в течение 2—2,5 ч на краю плиты или на во­дяной бане. В последнем случае кастрюлю большой емкости с водой ставят на огонь. В кипящую воду погружают кастрюлю меньшей емкости с кашей.

Вязкие каши представляют собой густую массу, которая не растекается по тарелке. Их готовят на воде или молоке, раз­бавленном водой. Овсяную, перловую, манную крупы, рис, пшено закладывают в кипящую воду и варят 10—20 мин, после чего в кашу добавляют горячее молоко и, помешивая, варят ее до го­товности. Сливочное масло добавляют в готовую кашу.

Из манной крупы, рисовой или гречневой муки готовят жидкие каши на молоке или воде. При этом крупу или муку следует засыпать в кипящее молоко или воду постепенно, небольшой струей, тщательно размешивая, чтобы не образова­лись комочки.

Для приготовления протертых каш крупу засыпают в кипящую воду, варят 10—15 мин, после чего вливают горячее молоко, размешивают и варят в течение 1 ч при слабом кипении, постоянно помешивая. Приготовленную кашу в горячем виде про­пускают через протирочную машину или протирают через сито и подогревают до 75—80 °С на водяной бане.

Крупяные пудинги готовят из рассыпчатых каш: ри­совой, манной, пшенной. В остывшую до 60 °С кашу добавляют сахар, желток и другие продукты по рецептуре, взбитые в пену яичные белки. Массу укладывают на противень, смазанный мас­лом, и запекают в духовом шкафу.

В запеканки яйца вводят целиком, без взбивания бел­ков.

Макаронные изделия варят 25—40 мин, лапшу — 25—30 мин, вермишель— 10—15 мин. Изделия закладывают в кипящую подсоленную воду. Сваренные изделия для стекания воды откидывают на сито или дуршлаг и затем перемешивают с маслом, сыром, творогом, мясопродуктами или используют без добавления других продуктов как гарнир, заправленный маслом. Для приготовления запеканок, лапшевника лапшу или верми­шель варят в небольшом количестве воды; протертый творог смешивают с сырыми яйцами, сахаром, солью и соединяют с охлажденной до 70 °С лапшой. Массу раскладывают на смазан­ный маслом противень слоем в 2,5—3 см, смазывают сверху сме­таной и запекают в жаровом шкафу.

Приготовленные из круп или макаронных изделий блюда мож­но заправить маслом, сладкими подливками или различными соусами.

Каша манная молочная: крупы манной — 40, моло­ка — 100, масла сливочного — 5, сахара — 5, соли — 1. Выход — 250 г. Белков — 7,35, жиров — 7,6, углеводов — 39,05. Энерго­ценность— 1063 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 1а, 16, 1, 2, 3, 5, 15.

Каша рисовая молочная: риса — 50, молока — 100, масла сливочного — 5, сахара — 5, соли—1. Выход — 200 г. Белков — 6,33, жиров — 7,62, углеводов — 48,38. Энерго­ценность — 1202 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без со­ли), 4, 5, 15.

Рис отварной (гарнир):  риса — 60, воды — 100, масла сливочного — 5, соли — 1. Выход — 110 г. Белков — 4,23, жиров — 4,48, углеводов — 46,42. Энергоценность — 1017 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 2, 5, 9, 15.

Каша гречневая молочная протертая: крупы гречневой — 50, молока — 100, масла сливочного — 5, сахара — 5, соли — 1. Выход — 250 г. Белков — 9,13, жиров — 8,62, углеводов — 43,73. Энергоценность— 1210 кДж. Рекомен­дуется для диет № 1а, 16, 1, 2.

Каша гречневая рассыпчатая: крупы гречне­вой — 70, масла сливочного — 5, соли — 1. Выход — 200 г. Бел­ков — 8,85, жиров — 5,94, углеводов — 47,64. Энергоценность — 1170 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 3, 5, 9, 15.

Запеканка (пудинг) из гречневой крупы с творогом: творога 9 % жирности — 50, крупы гречне­вой— 50, молока—100, масла сливочного — 5, яиц — 24 (0,5 шт.), сметаны 30 % жирности — 5, сахара — 10, воды — 100, соли — 1. Выход — 200 г. Белков — 16,7, жиров — 16,9, углеводов — 48,1. Энергоценность—1722 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 8 и 9 (без сахара), 2, 5, 15.

Вермишель отварная (гарнир): вермишели — 60, масла сливочного — 5, соли — 1. Выход — 185 г. Белков — 6,45, жиров — 4,9, углеводов — 44,56. Энергоценность — 1039 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 1, 2, 5, 15.

Блюда из теста

В диетическом питании горячие блюда из печеного и жаре­ного теста используют сравнительно редко, однако пироги, ру­леты с различной начинкой можно включать в диеты № 5, 7, 11 и 15.

Чаще муку используют для приготовления сладких блюд, из нее готовят лапшу, клецки, варят суп с клецками, лапшой. Из муки готовят блинчики с различным фаршем. Блинчики для ле­чебного питания готовить нужно тонкими или их следует хорошо пропекать и подавать больным остывшими.

Для приготовления дрожжевого теста используют два способа —безопарный и опарный. При безопарном способе все продукты замешивают в один прием. С этой целью в подогре­тую до 35 °С воду или молоко добавляют предварительно разве­денные в небольшом количестве этой жидкости дрожжи, соль, сахар, засыпают просеянную через частое сито муку, вводят яйца и замешивают тесто. Тесто сверху посыпают мукой, накрывают марлей и оставляют в теплом месте (при 35—40 °С) на 2—3 ч для брожения. За это время тесто 2—3 раза обминают.

Опарный способ приготовления теста состоит из этапов при­готовления опары и замешивания теста. Опара готовится из 60—70 % жидкости и 30—40 % муки от общего их количества. В нагретую до 30 °С жидкость закладывают дрожжи, высыпают указанное количество муки, перемешивают и ставят опару на 2—3 ч для брожения в теплое место. После того как поднявшаяся опара начнет оседать, в нее добавляют остальную жидкость, в которой растворены соль и сахар, кладут яйца, высыпают остав­шуюся муку и тесто вымешивают. Перед окончанием вымеши­вания в тесто вливают растопленное масло и снова его вымеши­вают до получения однородной массы. Приготовленное таким образом тесто оставляют на 2 ч для брожения, во время кото­рого 2 раза его обминают.

Чтобы приготовить песочное тесто (для пирожных, печенья, рулета), растирают размягченное сливочное масло с са­харом и солью до исчезновения комков, после чего в полученную массу добавляют яйца и вновь ее растирают, затем вводят муку и тестор аз рыхлитель (1 —1,5 г соды на 1 кг муки), замешивают тесто крутой консистенции.

Бисквитное тесто для приготовления тортов, руле­тов, пирожных готовят таким образом. К растертым с сахаром яичным желткам добавляют муку, после перемешивания массы в нее вводят взбитые яичные белки. Бисквитное тесто разливают на смазанные жиром и посыпанные мукой противни и выпекают при температуре 220 °С в течение 30 мин.

Изделия из теста жарят на сковородке или выпекают в жаро­вом шкафу. Только для диет № 11 и 15 разрешают жарить пи­рожки во фритюре с большим количеством жира (2 кг на 0,5 кг продукта).

Блинчики с творогом: творога — 80, сахара — 5, муки пшеничной — 50, молока — 50, масла сливочного — 10, яиц—12 (0,25 шт.). Выход—180 г. Белков — 21,6, жиров —19,08  углеводов — 45,1. Энергоценность — 1836 кДж. Рекомен­дуется для диет № 2, 7, 10, 11, 15.

Лапшевник с творогом запеченный: муки пшеничной — 50, молока — 50, творога 20 % жирности — 50, масла сливочного — 5, яиц — 24 (0,5 шт.), сметаны 30 % жир­ности — 25, сахара — 10, воды — 15, соли — 1,5. Выход — 215 г. Белков— 14,6, жиров — 25,9, углеводов — 49,4. Энергоцен­ность — 2048 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 1, 2, 3, 5, 6, 11, 15.

Ватрушка с творогом: муки пшеничной — 50, творо­га — 50, масла сливочного — 10, молока — 25, яиц — 24 (0,5 шт.), сахара — 20, дрожжей — 4, соли — 1. Выход — 130 г. Белков —

 жиров — 16,1, углеводов — 57,3. Энергоценность — 1797 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 2, 5, 6, 11, 15.

Пирог с яблоками: муки пшеничной — 50, яблок — 75, молока — 25, сахара — 20, масла сливочного—10, яиц —12 (0,25 шт.), дрожжей — 4, соли—1. Выход—120 г. Бел­ков— 8,1, жиров—10,4, углеводов — 62,7. Энергоценность — 1578 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 3, 5, 11, 15.

Блюда и гарниры из овощей

Из овощей готовят самостоятельные блюда и гарниры к мяс­ным и рыбным изделиям. Масса самостоятельных блюд не долж­на быть меньше 200—250 г, гарниры должны составлять около 150—200 г. Горячие блюда готовят путем варки, тушения, запе­кания и жарения.

Особое внимание надо уделить холодной кулинарной обработ­ке сырых овощей. Их очищают от испортившихся частей, загнив­ших листьев. С корнеплодов и клубнеплодов удаляют кожуру, их тщательно промывают 3—4 раза в проточной воде. Для сохра­нения витаминов обработанные овощи, особенно зеленые, следует сразу после промывания подвергать тепловой обработке. Суше­ные овощи обмывают в холодной воде, затем заливают свежей водой (холодной) оставляют на 1—2 ч для набухания и варят в той же воде, так как в нее частично переходят минеральные соли, витамины.

Тепловую обработку овощей производят с соблюдением гигие­нического режима, обеспечивающего сохранение их пищевой цен­ности. Варить овощи лучше всего на пару, для этого используют обыкновенную кастрюлю или котел, в которые вставляют решет­ку. Овощи кладут на решетку, под которой кипит вода. Если кор­неплоды варят в воде, их следует опускать в подсоленную (10 г на 1 л) воду, уровень которой над овощами не превышает 1 см.

При варке картофеля через 15—20 мин после закипания воды ее сливают, и картофель доваривают на пару.

Варить овощи, кроме свеклы и сушеного зеленого горошка (если нет противопоказаний по диете), рекомендуется в подсо­ленной воде. Овощной отвар можно использовать для супов и соусов.

Вареные овощи, предназначенные для протертых блюд, после готовности протирают через сито, решето или пропускают через мясорубку с частой решеткой. Запрещается добавлять к овощам пищевую соду для лучшего их разваривания, так как это при­водит к разрушению витаминов. Картофель протирают только горячим. Свежемороженые овощи, не размораживая, кладут в кипящую воду.

Запеченные блюда приготавливают из вареных, притушенных или поджаренных овощей в виде котлет, запеканок, суфле. За­пекают блюда в белом (молочном), сметанном соусе или в сме­тане. Для запеканок подготовленные овощи нарезают, припекают до готовности и, если блюдо предназначается для диет № 1, 5а, 13, то их протирают через сито или пропускают через мясорубку. Для придания блюду формы в протертые овощи вводят манную крупу и эту массу проваривают.

Из овощей готовят голубцы, фаршированные огурцы, кабач­ки, репу, перец, свеклу, баклажаны, помидоры, капустный рулет, морковные зразы и другие блюда.

Большинство овощей перед фаршированием для размягчения пищевых волокон подвергают тепловой обработке.

Фарш готовят из притушенных овощей, заливают молочным или сметанным соусом. Заполненные фаршем овощи запекают в жаровом шкафу.

Жареные блюда готовят из сырых, предварительно сваренных или припущенных овощей. Жарят овощи в натуральном виде или делают из них котлеты, оладьи, зразы. Продолжительность тепло­вой обработки зависит от вида овощей, их зрелости.

Для приготовления оладий, котлет, запеканок, зраз, рулета подготовленные овощи и коренья нарезают, припускают в молоке или воде до готовности, пропускают (по показаниям) через мясо­рубку, снова доводят до кипения, засыпают в них манную крупу, затем варят около 10 мин, слегка охлаждают, добавляют яйца, соль и вымешивают. Из этой массы формуют соответствующие изделия, которые жарят или запекают. Для жарения в сыром виде подготовленный картофель нарезают, промывают на сите или дуршлаге холодной водой; чтобы стекла вода, на несколько минут оставляют на сите, затем жарят.

Пюре картофельное со сливочным маслом: картофеля — 210, молока — 50, масла сливочного — 5, соли — 1. Выход — 200 г. Белков — 3,9, жиров — 5,7, углеводов — 32,3, Энергоценность — 821 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 16, 1, 2.

Суфле из картофеля с растительным мас­лом: картофеля — 210, молока — 50, масла растительного — 7, сметаны 30 % жирности—15, яиц — 24 (0,5 шт.), соли—1. Выход — 200 г. Белков — 6,8, жиров — 15,2, углеводов — 32,8. Энергоценность— 1236 кДж. Рекомендуется для диет № 10 (без соли), 1, 3, 5, 10, 15.

Запеканка картофельная с отварным мя­сом: мяса — 120, картофеля — 210, яиц — 24 (0,5 шт.), моло­ка— 50, сыра — 5,3, сливочного масла—10, сметаны 30 % жирности — 5, соли — 2. Выход — 260 г. Белков — 20,1, жи­ров — 21,1, углеводов — 32,3. Энергоценность — 673 кДж. Ре­комендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 1, 2, 5, 6, 9.

Пюре из свеклы с растительным маслом: свеклы — 190, растительного масла — 10, пшеничной муки — 5, соли— 1. Выход— 180 г. Белков — 3,08, жиров — 10,64, угле­водов — 19,86. Энергоценность — 785 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 3, 5, 15.

Свекла, тушенная с яблоками: свеклы — 190, яблок — 57, масла растительного—10, муки пшеничной — 5, немного лимонной кислоты. Выход — 200 г. Белков — 3,8, жи­ров — 10,05, углеводов 25,51. Энергоценность — 869 кДж. Ре­комендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 3, 5, 15.

Пюре морковное с растительным маслом: моркови — 190, молока — 30, муки — 5, масла сливочного — 5, соли—1. Выход — 200 г. Белков — 3,35, жиров — 5,29, угле­водов— 15,61. Энергоценность — 516 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 8 (без соли), 1, 2, 3, 9, 15.

Шницель капустный, жаренный на расти­тельном масле:  капусты  — 250, крупы манной — 15, яйцо — 12 (0,25 шт.), масла растительного — 10, соли — 1, моло­ка— 30. Выход— 150 г. Белков — 7,65, жиров — 12,43, угле­водов — 23,28. Энергоценность — 986 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 3, 9, 15.

Голубцы, фаршированные овощами с ри­со м: капусты — 190, моркови — 75, риса — 10, зелени петруш­ки — 15, масла растительного — 10, молока — 50, муки — 5, сме­таны 30 % жирности — 10, соли — 1. Выход — 250 г. Белков — 6,76, жиров—13,77, углеводов — 27,17. Энергоценность — 1087 кДж. Рекомендуют для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 3, 5, 9, 11, 15.

Кабачки, запеченные в сметане: кабачков — 270, масла растительного — 10, муки пшеничной — 5, сметаны 30 % жирности— 10, соли— 1. Выход — 200 г. Белков — 2,1, жиров — 12,65, углеводов — 15,38. Энергоценность — 769 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 1, 2, 3, 4, 9, 15.

Пюре из тыквы: тыквы — 290, молока — 50, манной крупы — 15, масла сливочного — 5, соли—1. Выход — 200 г. Белков — 5,12, жиров — 55,82, углеводов — 26,38. Энергоцен­ность— 747 кДж. Рекомендуется для диет № 1, 2, 10.

Рагу из овочцей: картофеля — 105, моркови — 60, зе­лени — 7, цветной капусты — 40, зеленого горошка — 25, кабач­ков — 30, лука репчатого — 18, муки пшеничной — 5, томата- пасты— 5, сметаны 30 % жирности— 10, масла растительного —

 Выход — 250 г. Белков — 5,41, жиров — 7,25, углеводов — 29,98. Энергоценность — 865 кДж. Рекомендуется для диет № 3, 5, 7, 8, 10 (без лука и томата), 7, 8, 10 (без соли), 9,11, 15.

Холодные блюда и закуски

К холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. В ряде диет их используют как самостоятельные блюда на завтрак и ужин, а также как закуски или гарниры ко вторым блюдам на обед. Приправами для холодных блюд могут быть сметана, расти­тельное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок.

Для приготовления салатов и винегретов все овощи отвари­вают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре. Охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. Подготовленные к сме­шиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. Овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очист­ки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед по­треблением. Заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол.

К салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца. Предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления го­рячих блюд. При приготовлении салатов и винегретов запреща­ется вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. Холодные блюда и исходные продукты для их при­готовления требуют особо тщательного соблюдения гигиениче­ских условий при их хранении и обработке.

Салат из помидоров с луком: помидоров — 70, лука зеленого—10, зелени петрушки—10, масла раститель­ного — 10, соли — 1. Выход — 100 г. Белков — 0,95, жиров —

 углеводов — 4,39. Энергоценность — 462 кДж. Рекомендует­ся для диет № 5 (без лука), 7, 8 и 10 (без соли), 9, 15.

Салат из свежей капусты со сметаной: ка­пусты— 150, сметаны 20 % жирности — 20, лимонной кисло­ты — 2, соли — 1. Выход — 170 г. Белков — 3,26, жиров — 4, углеводов — 8,7. Энергоценность 352 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 5, 9, 15.

Салат из сборных овощей: редиса — 60, огурцов свежих — 30, лука зеленого—10, сметаны 20 % жирности — 20, соли— 1. Выход— 120 г. Белков— 1,65, жиров — 4, угле­водов — 4,43. Энергоценность — 252 кДж. Рекомендуется для диет № 8 и 10 (без соли), 9, 15.

Салат из свеклы на растительном масле: свеклы — 100, масла растительного— 10, лимонной кислоты 2 % — 5, соли 1. Выход— 115 г. Белков— 1,7, жиров — 9,99, углеводов— 10,8. Энергоценность — 586 кДж. Рекоменду­ется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 2, 5, 15.

Винегрет с растительным маслом (весен­ний): картофеля — 50, свеклы — 45, моркови — 30, огурцов свежих — 30, помидоров — 20, салата — 15, лука зеленого — 5, масла растительного— 10, лимонной кислоты 2 % — 5, соли — 1. Выход — 200 г. Белков — 2,79, жиров—10,07, углеводов —

 Энергоценность — 745 кДж. Рекомендуется для диет № 5 (без лука), 7, 8 и 10 (без соли), 2, 9, 15.

Винегрет с растительным маслом (зим­ний): картофеля 50, свеклы — 60, моркови — 30, огурцов соленых — 30, горошка зеленого — 30, лука репчатого — 10, мас­ла растительного — 10, лимонной кислоты 2 % — 5. Выход 220 г. Белков — 4,04, жиров — 10,11, углеводов — 21,19. Энергоцен­ность— 804 кДж. Рекомендуется для диет № 5 (без лука), 7, 8 и 10 (без*огурцов), 9, 15.

Салат из моркови, яблок и лимона со сме­таной: яблок — 50, моркови — 70, сметаны 30 % жирности — 20, сахара — 5, лимонов — 5. Выход — 140 г. Белков — 1,5, жи­ров — 5,6, углеводов — 16,9. Энергоценность — 519 кДж. Реко­мендуется для диет № 8 и 9 (без сахара), 2, 5, 7, 10, 15.

Соусы

Соусы входят в состав многих горячих и холодных блюд. Они улучшают вкус пищи, изменяют внешний вид блюд, повышают их питательную ценность. В состав соусов вводят различные вкусо­вые вещества. Готовят их на молоке, сметане, масле, мясном, рыбном и грибном бульонах, овощном или рисовом отварах с за­правками (при отсутствии противопоказаний) —уксусом, лимон­ной кислотой, рассолом квашеной капусты. Чаще всего соусы употребляют горячими.

Мясные, рыбные и грибные соусы готовят на бульонах, в том числе на бульонах из обжаренных в жаровом шкафу до светло- коричневого цвета костей. Подготовленные таким образом кости заливают водой из расчета 2 л на 1 кг костей и варят 8—10 ч на слабом огне при периодическом снятии пены и жира. Поджарен­ную без жира до коричневого цвета и охлажденную пшеничную муку разводят остывшим бульоном и кипятят, после чего соеди­няют с пассерованными овощами, варят 45 мин, процеживают и опять доводят до кипения.

Белый соус готовят на бульоне, который добавляют к растертой с маслом подсушенной муке, вымешивая массу до однородной консистенции. Соус варят 25—30 мин, солят и проце­живают. Затем в соус вводят протертые овощи, доводят его до кипения и добавляют лимонную кислоту.

Молочные соусы готовят на молоке, разведенном бульоном или водой,х добавлением небольшого количества под­румяненной на сковороде до светло-желтого цвета пшеничной муки (при тщательном растирании). Полученную смесь вливают в кипящее молоко (или молоко с водой) и варят при постоянном помешивании до получения соуса нужной консистенции. В гото­вый горячий соус вводят сливочное масло.

Грибной соус из сушеных грибов готовят после их зама­чивания в воде в течение 3—4 ч. После этого грибы отваривают, промывают, пропускают через мясорубку или шинкуют. Кипящий отвар заправляют подсушенной на сковороде пшеничной мукой и маслом.

Ниже приводим рецептуру и химический состав соусов.

Соус молочный с рубленым яйцом: молока — 50, муки пшеничной — 5, яиц—12 (1/4 шт.), сметаны 30 % жирности — 10, соли — 0,25. Выход — 60 г. Белков — 3,3, жи­ров — 5,9, углеводов — 6,1. Энергоценность — 379 кДж. Реко­мендуется для диет № 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 15.

Соус молочный: молока   —    50, муки пшеничной —

5, масла сливочного — 5, соли — 0,25. Выход — 50 г. Белков —

жиров — 5,7, углеводов — 5,8. Энергоценность — 342 кДж. Рекомендуется для диет № 1а, 16, 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, И, 15.

Соус сметанный на овощном отваре: смета­ны 30 % жирности— 15, овощного отвара — 15, муки пшенич­ной — 3, соли — 0,1. Выход — 30 г. Белков — 0,6, жиров — 4,3, углеводов — 2,6. Энергоценность — 216 кДж. Рекомендуется для диет № 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

Соус мясной красный: масла сливочного — 5, муки пшеничной — 5, томата-пасты — 5, лука репчатого — 5, морко­ви — 5, сахара — 3, петрушки — 5, бульона мясного — 30. Вы­ход — 50 г. Белков — 1,12, жиров — 4,18, углеводов — 8,85. Энергоценность — 324 кДж. Рекомендуется для диет № 2, 3, 7, И, 15.

Сладкие  блюда,

К сладким блюдам относятся ягоды и фрукты натуральные и в сиропе, компоты, кисели, желе, муссы, кремы, сладкие изде­лия из теста и мороженое. Обычно сладкие блюда отпускаются холодными.

Для приготовления сладких блюд свежие фрукты промывают в холодной воде, очищают от кожуры, разрезают на дольки, вы­резают семенную коробочку и снова промывают в проточной воде. Подготовленные таким образом продукты следует сразу же под­вергнуть тепловой обработке, чтобы не потемнели.

Ягоды перебирают, очищают от плодоножек. Из слив, вишен, абрикосов косточки удаляют.

Сушеные фрукты и ягоды перебирают, промывают 2 раза в проточной воде.

Кисели и компоты готовят из свежих, сушеных и консерви­рованных в сиропе фруктов и ягод. Кисели бывают густой, полу­жидкой и жидкой консистенции, в зависимости от количества добавляемого крахмала. Подготовленные фрукты погружают в кипящую воду и варят до готовности, протирают вместе с во­дой, повторно доводят до кипения, предварительно добавляя подготовленный картофельный крахмал и сахар. Готовый ки­сель разливают сразу же или после охлаждения в формочки или стаканы.

Свежие ягоды разминают деревянной ложкой в неокисляю- щейся посуде (или отделяют сок в соковыжималке). После отде­ления сока ягодную мезгу заливают теплой водой и варят 5—10 мин, а сок ставят в холодильник. После охлаждения отвар мезги процеживают, в него добавляют разведенный в четырехкратной объеме воды или сока крахмал и сахар, размешивают и повторно кипятят в течение 3—5 мин. После этого в готовый кисель вводят отжатый ранее сок и разливают его в формы или стаканы.

Для приготовления молочного киселя в кипящее молоко до­бавляют разведенный холодной водой или молоком крахмал и са­хар, смесь снова доводят до кипения и охлаждают.

Для приготовления компотов свежие подготовленные фрукты или ягоды заливают кипящей водой, добавляют сахар, смесь до­водят до кипения, после чего охлаждают. Сухофрукты необхо­димо варить 15—20 мин, после чего в компот добавляют сахар и охлаждают его. Для приготовления протертых компотов отва­ренные плоды или ягоды откидывают на дуршлаг, протирают, размешивают с отваром, добавляют сахар, после закипания ком­пот охлаждают.

Желе и муссы готовят на желатине. Желатин замачивают в холодной воде до полного набухания, вливают в кипящий сок или отвар фруктов, после чего посуду снимают с огня. Желе разлива­ют в формы. Для приготовления мусса желе охлаждают до 40 °С и взбивают до пенистой массы, после чего окончательно охлажда­ют разлитым в формы.

Кремы используют как отдельные блюда и как приправы к другим блюдам. Их готовят из сливок (сметаны), молока, саха­ра, яиц и желатина. Для этого желатин растирают с сахаром и смешивают с горячим молоком. Смесь подогревают, не доводя до кипения, при постоянном помешивании, охлаждают до 30 °С и вводят в нее взбитые сливки или сметану. Всю массу тщательно перемешивают, разливают в формы и окончательно охлаждают.

В сладких блюдах для диет № 8 и 9 сахар заменяют равным количеством сорбита или ксилита (но не более 20—25 г на пор­цию) .

Кисель из сушеной черники: черники сушеной — 15, сахара — 15, картофельной муки — 8. Выход — 200 г. Бел­ков — 0,34, жиров — 0, углеводов — 31,17. Энергоценность — 528 кДж. Рекомендуется для диеты № 4.

Кисель из яблочного пюре: пюре яблочного — 35, сахара — 15, муки картофельной — 8. Выход — 200 г. Белков — 0,2, жиров — 0,035, углеводов — 28. Энергоценность — 474 кДж. Рекомендуется для диет № 1а, 16, 1, 2, 5, 7, 10, 15.

Кисель молочный: молока — 150, сахара — 15, муки картофельной — 8. Выход — 200 г. Белков — 4,2, жиров — 4,8, углеводов — 28,38. Энергоценность — 727 кДж. Рекомендуется для диет № 1а, 16, 1, 5.

Компот из свежих яблок: яблок свежих — 55, саха­ра — 15. Выход — 200 г. Белков — 0,2, жиров — 0, углеводов — 21,1. Энергоценность — 357 кДж. Рекомендуется для диет № 8 и 9 (без сахара), 1, 2, 3, 5, 7, 10, 15.

Компот из свежих яблок на ксилите: яблок свежих — 55, ксилита — 15. Выход — 200 г. Белков — 0,2, жи­ров — 0, углеводов — 6,2. Энергоценность — 107 кДж. Рекомен­дуется для диет № 8, 9.

Желе яблочное: сока яблочного — 50, сахара—15, желатина — 3. Выход — 125 г. Белков — 2,8, жиров — 0,012, углеводов — 20,8. Энергоценность — 396 кДж. Рекомендуется для диет № 1а, 16,1, 2, 3, 5, 7, 8 (без сахара), 10, 15.

Мусс яблочный на ксилите: яблок свежих — 40, ксилита — 15, желатина — 3. Выход — 125 г. Белков — 2,7, жи­ров — 0,012, углеводов — 4,5. Энергоценность — 121 кДж. Реко­мендуется для диет № 8 и 9.

Мусс из фруктового сока: сока виноградного — 50, сахара—15, желатина — 3, воды — 70. Выход—125 г. Бел­ков — 2,3, жиров — 0, углеводов — 23,4. Энергоценность — 430 кДж. Рекомендуется для диет № 1, 2, 3, 5, 7, 10, 11, 15.

Крем молочный: молока—100, яиц—12 (1/4 шт.), сахара — 15, желатина — 3, ванилина — по вкусу. Выход — 125 г. Белков — 6,2, жиров — 4,8, углеводов—19. Энергоцен­ность 603 кДж. Рекомендуется для диет № 1а, 16, 1,2, 3, 5, 6, 7, 10, 15.

Сок яблочный: сока яблочного — 100. Выход — 100. Белков — 0,5, жиров — 0, углеводов — 11,7. Энергоценность — 204 кДж. Рекомендуется для диет №1,2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Чай с молоком: молока — 50, чая — 0,25, воды — 150. Выход — 200 г. Белков — 1,4, жиров — 1,6, углеводов — 2,3. Энергоценность— 122 кДж. Рекомендуется для диет № 1а, 16, 1, 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Кофе с молоком: кофе натурального — 3, молока — 100. Выход — 200 г. Белков — 3,21, жиров — 3,63, углеводов — 4,82. Энергоценность — 271 кДж. Рекомендуется для диет № 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Какао с молоком: молока — 100, какао — 5. Выход — 200 г. Белков — 4, жиров — 4, углеводов — 6. Энергоценность — 318 кДж. Рекомендуется для диет № 2, 3, 8, 9, 10, 15.

Блюда из нетрадиционных продуктов питания

К нетрадиционным продуктам питания относятся полезные, богатые пищевыми веществами нерыбные продукты моря.

Из нерыбных продуктов моря в диетическом питании наи­более часто используют морскую капусту, мидии, морской гребе­шок, кальмары, крабы, креветки, лангусты и криль.

Морскую капусту в диетическом питании чаще всего используют замороженную или сушеную, а также в виде баноч­ных консервов. В процессе предварительной подготовки сушеную капусту очищают от механических примесей и замачивают в хо­лодной воде на 10—12 ч из расчета 0,5 кг капусты на 4 л воды. После истечения срока замачивания капусту тщательно промы­вают. Мороженую капусту вначале оттаивают в холодной воде, а затем промывают.

Для горячей обработки морскую капусту заливают холодной водой. После закипания воды ее варят 15—20 мин, отвар слива­ют, повторно заливают теплой водой температуры 45—50 °С доводят до кипения и варят 15—20 іушн. Снова сливают отвар и залитую теплой водой капусту кипятят третий раз 15—20 мин, после чего отвар еще раз сливают. Трехкратная варка морской капусты значительно улучшает ее запах, вкус и цвет. Сваренную таким образом морскую капусту после охлаждения шинкуют в форме лапши и заливают маринадом на 8—10 ч. Маринад для морской капусты готовят, добавляя в горячую воду сахар, соль, гвоздику, лавровый лист; варят в течение 10—15 мин. В охлаж­денный отвар добавляют немного уксуса. Замаринованную мор­скую капусту используют для приготовления салатов.

Салат овощной с морской капустой: морской капусты маринованной — 75, капусты белокочанной — 100, огур­цов свежих — 25, лука зеленого — 25, помидоров — 24, яблок — 23, масла растительного — 20. Выход — 250 г. Белков—1,5, жиров — 9,3, углеводов — 8,3. Энергоценность — 515 кДж. Ре­комендуется для диет № 3, 8, 10.

Морской гребешок замороженный кладут в кастрюлю с водой и оттаивают при комнатной температуре в тече­ние 2—3 ч, затем тщательно промывают холодной водой. После этого морской гребешок погружают в кипящую слабо подсолен­ную воду с кореньями моркови, петрушки, сельдерея и варят 10 мин. Охлажденное мясо морского гребешка мелко нарезают и смешивают с охлажденным сваренным в кожуре и нарезанным мелкими кусочками картофелем, яблоками, огурцами и зеленым луком. Салат заправляют растительным маслом, кладут на тарел­ку и украшают зеленым луком.

Салат овощной с морским гребешком: мор­ского гребешка (мяса) — 100, огурцов свежих — 20, картофеля — 20, яблок — 20, лука зеленого — 20, масла раститель­ного — 10, соли — 2. Выход — 180 г. Белков — 16,1, жиров —

углеводов — 11. Энергоценность — 827 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 2, 3, 5, 9, 11, 15.

Креветки, очищенные от панйиря, варят, разделывают на волокна и охлаждают. Сваренный в кожуре, охлажденный и очи­щенный картофель, яблоки, огурцы и зеленый лук соединяют с 2/3 подготовленных креветок и зеленым горошком. Салат заправляют растительным маслом, тщательно перемешивают, кла­дут на тарелку горкой, украшают оставшимися креветками, огурцами и зеленым луком.

Салат овощной с креветками: креветок вареных очищенных — 100, огурцов свежих — 20, картофеля — 20, яб­лок — 20, лука зеленого — 20, горошка зеленого — 20, масла растительного — 10, соли — 1,5. Выход — 200 г. Белков — 18,4, жиров — 10,3, углеводов — 11,7. Энергоценность — 892 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 2, 5, 9, 11, 15.

Паста «Океан». Паста вырабатывается из мелкой кре­ветки (криля), обитающей в антарктических водах. Освобожден­ную от упаковочной пленки пасту размораживают при комнатной температуре в течение 2—6 ч. Срок хранения размороженной пасты при температуре 4—8 °С — не более 6 ч. Вторично замо­раживать размороженную пасту не рекомендуется.

Размороженную пасту «Океан» кладут в широкую кастрюлю слоем 2—3 см, добавляют немного горячей воды, кастрюлю на­крывают и при небольшом кипении припускают ее содержимое в течение 10 мин. Припущенную пасту охлаждают. Повторно замораживать ее не разрешается. Хранят пасту при температуре 4—8 °С не более 6 ч. Используют для приготовления холодных блюд.

Салат овощной с пастой «Океан» на расти­тельном масле:   пасты    «Океан»  —    23, картофеля — 55,

моркови— 15, горошка зеленого—15, огурцов свежих—15, яиц—12 (0,25 шт.), масла растительного—15, зелени — 5, соли — 1. Выход — 145 г. Белков — 7, жиров — 8,6, углеводов — 14. Энергоценность — 676 кДж. Рекомендуется для диет № 7, 8 и 10 (без соли), 3, 5, 11, 15.

Салат овощной с яблоками и с пастой «Океан» на сметане: пасты «Океан» — 47, картофеля — 45, яблок — 30, огурцов свежих — 20, яиц — 12 (0,25 шт.), саха­ра — 1, сметаны 30 % жирности — 20, зелени — 5, соли — 1. Выход — 160 г. Белков — 10,3, жиров — 10,1, углеводов — 15,2. Энергоценность — 808 кДж. Рекомендуется для диет № 7 и 10 (без соли), 2, 5, 9, 11, 15.

Белип — белковый продукт, состоящий из пресного творога, трески и растительного масла, относится к продуктам высокой биологической ценности. Для приготовления белипа из филе трески снимают кожу, филе хорошо промывают, дважды пропус­кают через мясорубку, смешивают с творогом, размоченным в воде хлебом, поджаренным на растительном масле луком и сно­ва пропускают через мясорубку. В фарш добавляют перец, соль и массу хорошо вымешивают. Из подготовленного таким обра­зом фарша готовят кнели, биточки, котлеты, его также исполь­зуют как начинку для пирожков.

Тефтели из белипа: трески (филе) — 50, творога не­жирного — 50, моркови — 20, лука репчатого — 15, томата- пасты — 5, масла растительного — 15, муки пшеничной — 5, яиц—12 (0,25 шт.), немного перца. Выход—150 г. Бел­ков— 16,8, жиров— 15,9, углеводов — 9,2. Энергоценность — 1035 кДж. Рекомендуется для диет № 5 (без лука), 2, 7, 8, 9, 10.

Паштет из белипа: трески (филе) —80, молока — 300, лука репчатого — 10, масла сливочного — 10, масла расти­тельного — 5, немного перца. Выход — 80 г. Белков — 13,6, жи­ров — 17,4, углеводов — 4,6. Энергоценность — 960 кДж. Реко­мендуется для диет № 5 (без лука), 7, 8 и 10 (без соли), 2, 9.

Тефтели из белипа в молочном соусе: трески (филе) — 80, творога нежирного — 50, лука репчатого — 15, масла растительного— 15, яиц— 12 (0,25 шт.), муки пшенич­ной — 5. Выход — 80/50 г. Белков — 20,8, жиров — 16,0, угле­водов — 6,6. Энергоценность — 1062 кДж. Рекомендуется для диет № 5 (без лука), 2, 7, 8, 10.

Энпиты состоят из растворимых молочных белков. Они биоло­гически сбалансированы по разнообразным пищевым веществам. В настоящее время созданы энпиты различного состава: белко­вые, углеводные, Мировые и обезжиренные. Наиболее доступным для применения в домашних условиях является белковый энпит. В состав 100 г сухого белкового энпита входит: белков—44, жиров — 14, углеводов — 30,7. Энергоценность этого концентра­та — 1779 кДж.

Энпиты употребляют в качестве дополнительного, легко усваиваемого источника белков. Разведенный белковый энпит (50 г сухого вещества растворяют в 1 стакане кипяченой воды) добавляют в кашу, пюре, супы, соки. Дозу его постепенно увели­чивают: начинают с 50 мл и доводят до 200 мл на один прием.

Положительное влияние оказывают рационы с включением белкового энпита на самочувствие больных с онкологическими заболеваниями, ожоговой болезнью, после различных оператив­ных вмешательств на кишках. Применение энпита позволяет улучшить снабжение организма не только белками, жирами и углеводами, но и витаминами, а также минеральными вещест­вами.

Более 100 рецептов низкокалорийных блюд с фотографиями для приготовления в домашних условиях

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте! Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Приготовление диетических блюд в домашних условиях маршак

«Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию:

В настоящем издании описывается технология приготовления разнообразных диетических блюд (215 наименований), приводятся характеристика диет и некоторые сведения по составлению меню.

Рецептуры диетических блюд подразделены на отдельные группы, принятые в общественном питании, за исключением холодных блюд, которые включены во все группы кулинарных изделий в виде специальных подразделов.

В каждую группу включены блюда, рекомендуемые на все основные диеты. Блюда, предназначенные только на диету № 15, в данной книге не приведены.

Рецептуры блюд составлены применительно к «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторые рецептуры внесены изменения в соответствии с характеристикой той или иной диеты. В книгу включены также блюда, которых нет в Сборнике рецептур, но которые должны быть в ассортименте кулинарных изделий диетической столовой.

Нормы вложения сырья приведены в рецептурах весом брутто. Этот вес соответствует в основном нормам, указанным в Сборнике рецептур; даны также кондиции на исходное сырье. По некоторым блюдам нормы вложения продуктов приведены в двух вариантах в соответствии со Сборником рецептур (колонки 3 и 4).

В каждой рецептуре указывается выход (вес готовой порции) в граммах, а также содержание в блюде пищевых веществ: белков (Б), жиров (Ж), углеводов (У) в граммах и калорийность блюда (К),

Приведенные в книге кулинарные изделия не исчерпывают ассортимента блюд, которые должны быть в диетической столовой. Повар, овладевший основными знаниями в области диетического питания, может значительно увеличить ассортимент блюд на разных диетах.

Наряду с точным соблюдением рецептур и технологических правил при изготовлении диетических изделий исключительно важную роль играют вкусовые качества блюд и их красивое оформление. Это в значительной степени зависит от тонкости вкуса повара, его изобретательности и умения сочетать общие кулинарные приемы обработки продуктов со специальными требованиями той или иной диеты.

Скачать книгу в формате:

Аннотация

«Библиотека повара» выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию:

В настоящем издании описывается технология приготовления разнообразных диетических блюд (215 наименований), приводятся характеристика диет и некоторые сведения по составлению меню.

Рецептуры диетических блюд подразделены на отдельные группы, принятые в общественном питании, за исключением холодных блюд, которые включены во все группы кулинарных изделий в виде специальных подразделов.

В каждую группу включены блюда, рекомендуемые на все основные диеты. Блюда, предназначенные только на диету № 15, в данной книге не приведены.

Рецептуры блюд составлены применительно к «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторые рецептуры внесены изменения в соответствии с характеристикой той или иной диеты. В книгу включены также блюда, которых нет в Сборнике рецептур, но которые должны быть в ассортименте кулинарных изделий диетической столовой.

Нормы вложения сырья приведены в рецептурах весом брутто. Этот вес соответствует в основном нормам, указанным в Сборнике рецептур; даны также кондиции на исходное сырье. По некоторым блюдам нормы вложения продуктов приведены в двух вариантах в соответствии со Сборником рецептур (колонки 3 и 4).

В каждой рецептуре указывается выход (вес готовой порции) в граммах, а также содержание в блюде пищевых веществ: белков (Б), жиров (Ж), углеводов (У) в граммах и калорийность блюда (К),

Приведенные в книге кулинарные изделия не исчерпывают ассортимента блюд, которые должны быть в диетической столовой. Повар, овладевший основными знаниями в области диетического питания, может значительно увеличить ассортимент блюд на разных диетах.

Наряду с точным соблюдением рецептур и технологических правил при изготовлении диетических изделий исключительно важную роль играют вкусовые качества блюд и их красивое оформление. Это в значительной степени зависит от тонкости вкуса повара, его изобретательности и умения сочетать общие кулинарные приемы обработки продуктов со специальными требованиями той или иной диеты.

Нежные сочные биточки с необычным вкусом! Я считаю, такое оригинальное и лечебное блюдо нужно попробовать хоть раз в жизни! Для деток – идеальный рецепт! Идея рецепта взята из книги М. С. Маршака “Приготовление диетических блюд в домашних условиях”.

Ингредиенты для «Мясные биточки с творогом под соусом “Бешамель”»:

• Свинина (для малышей заменить говядиной) — 400 г
• Творог (для деток нежирный) — 250 г
• Яйцо куриное (сырое, в фарш) — 1 шт
• Соль (морская) — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная / Мука (без горки) — 2 ст. л.
• Молоко — 2 стак.

Рецепт «Мясные биточки с творогом под соусом “Бешамель”»:

Продукты для фарша: свинину перекрутить через мясорубку, у меня перемолота в блендере.

Выложить в блендер фарш, творог, яйцо и взбить. Если нет блендера, можно вымешать руками.

Сформовать из массы биточки, смачивая руки в воде. Биточки — это приплюснутые изделия круглой формы толщиной около 2 см, диаметром не больше 6 см.

Отварить на пару, я делала в микроволновке, можно в пароварке или в паровй кастрюльке.

Выложить биточки в глубокую форму для запекания.

Продукты для соуса “Бешамель”

Растопить сливочное масло в сковородке (с толстым дном), ни в коем случае не жарить. Всыпать муку и, постоянно помешивая, поджарить пару секунд.

Молоко вливаем маленькими порциями и постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Добавляем морскую соль. Прогреваем соус, но не кипятим.

Залить биточки соусом “Бешамель”.

Поставить в нагретую до 200*С духовку на 30 минут.

Через 30 минут у нас получилась вот такая красота.

Приятного аппетита. Понравится всем – и детям и взрослым.

В лечебном питании употреблять при болезнях печени и желчного пузыря!

Немного о пользе творога:

Иногда в детей и взрослых мужчин творог не запихнeшь. А ведь он так необходим для нашего организма!

Творог – универсальный продукт, он превосходит остальные молочные продукты по содержанию белка и кальция. Интересно, что человеческий организм практически полностью усваивает кальций и белок, который содержится в твороге. Творог не повышает кислотность и не раздражает поверхность желудка.

Творог содержит совсем немного жиров (меньше, чем в большинстве сыров), идеальный продукт для тех, кто стремится увеличить мышечную массу или уменьшить объeм талии.

Беременные женщины и кормящие матери не найдут лучшего источника кальция и других микроэлементов, чем творог. Детям рекомендуется давать творог уже с 5 -6 месяцев. Творог необходим для восстановления всех тканей организма, особенно костной ткани.

Более 150 г творога за один раз есть нецелесообразно, потому что наш организм не может переварить более 35 г чистого белка, что и составляет 150 г творога.

Для улучшения обмена веществ и очищения организма рекомендуется периодически устраивать творожные разгрузочные дни (по 100 -150 граммов творога со сметаной 3 -4 раза в день). Творожная диета, может быть, не так эффективна для борьбы с лишним весом, как полное голодание, но для нашего организма (особенно желудка и кишечника) такие дни – как отдых после долгой работы.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и полготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам нужно подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при язвенной болезни желудка, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако начинать прием пищи полезно с закуски, но это будет закуска лишь по времени приема – в начале еды. Закуска – блюдо дополнительное, чаще всего это белковая пища – отварное мясо, курица, язык, заливное мясо.

Приготовление салатов также отличается некоторыми особенностями. Вместо майонеза их надо заправлять растительным маслом, сметаной, вместо уксуса употреблять сок лимона или лимонную кислоту. Некоторые салаты не солят и не добавляют в них соленых огурцов.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Продукты: морковь 80 г, яблоки 70 г, сметана 25 г, сахар 5 г.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и смешать с морковью. Заправить сахаром и полить сметаной.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ

Продукты: свекла 115 г, масло растительное 7 г.

Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом.

ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА

Заливные блюда готовят с желатином. Его на 30 минут замачивают в холодной воде, разводят горячей водой, бульоном или отваром из овощей, кипятят, слегка охлаждают и заливают в форму. В остывший раствор кладут продукт и охлаждают.

РЫБА ЗАЛИВНАЯ

Продукты: филе трески 100 г, желатин 5 г.

Способ приготовления описан выше. Анологично готовят заливное мясо и заливной язык.

СЕЛЕДОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Продукты: филе сельди 80 г, белый хлеб 15 г, молоко 15 г, масло сливочное 5 г, яйцо 1/4 штуки.

Филе сельди вымочить в воде, пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб, мелкорубленые вареные яйца, масло, тщательно перемешать.

МЯСНОЙ СЫРОК

Продукты: мясо 80 г, сливочное масло 23 г, рис 8 г.

Отварить мясо и трижды пропустить его через мясорубку. Из риса сварить вязкую кашу и протереть ее вместе с измельченным мясом через сито. Протертую массу смешать с размягченным сливочным маслом, взбить, придать ей форму и охладить.

ЗАЛИВНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ МЯСА

Продукты: мясо 120 г, хлеб пшеничный 20 г, молоко 25 г, 1/3 яйца, зелень петрушки 7 г, соль.

Для желе: бульон или отвар из овощей 150 г, желатин 6 г.

Подготовленное и промытое мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить растительное масло, соль, яйца и взбить венчиком. Сделать фрикадельки и сварить их на пару. Приготовить желе: сварить на медленном огне бульон или овощной отвар, процедить, добавить замоченный в течение 30 минут желатин, довести до кипения, процедить. В неглубокую форму налить немного остывшего бульона или отвара, положить фрикадельки, добавить бульона или отвара. Когда фрикадельки застынут в желе, полностью их залить бульоном или отваром, охладить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Диетическая вкусная еда, пища “Рецепты в домашних условиях”

Главное — не только снижать вес, питаясь правильно! Главное — есть вкусно, потому, что вкусная и правильная пища способствует эффективному и быстрому похудению с удовольствием!

Вкусная и диетическая пища, еда для похудения

Рассыпчатый рис с овощами в домашних условиях

Готовим рассыпчатый рис с овощами:

1. Очищаем овощи.
2. Натираем их на терочке мелкой.
3. Нарезаем полуколечками лук.
4. Кладем овощи в кастрюльку.
5. Добавляем воду кипящую (два стакана).
6. Добавляем рис.
7. Солим рис и овощи.
8. Варим овощи и рис, помешивая их.
9. Снимаем кастрюлю с огня.
10. Накрываем крышечкой.
11. Оставляем рис постоять десять минут.
12. Добавляем масло сливочное.
13. Подаём на стол.

Составляющие для блюда:

1. Морковочка.
2. Лучок.
3. Свеколочка.
4. Рисовая крупа.
5. Перчик черный.
6. Соль.

Тушеная индейка (в настоящих турецких традициях)

Готовим тушеную индейку:

1. Готовим все составляющие (они написаны в конце рецепта).
2. Нарезаем овощи.
3. Нарезаем мяско индейки на маленькие кусочки.
4. Обжариваем его (слегка).
5. Добавляем лук к мясу, морковь, сельдерей.
6. Вливаем бульон в мясо.
7. Добавляем приправочки.
8. Тушим пятнадцать минут.
9. Кладем помидорчики и перец сладенький.
10. Отрезаем попку от лимона.
11. Разрезаем лимонную половинку  на кусочки.
12. Кладем разрезанный лимон к мясу.
13. Высыпаем сахар в мясо.
14. Высыпаем корицу в мясо.
15. Тушим минут пятнадцать.
16. Очищаем айву.
17. Нарезаем айву долечками.
18. Кладем айву к мясу.
19. Добавляем к мясу сливы без косточек (через пятнадцать минут).
20. Разводим муку водой или бульоном.
21. Добавляем сливки (в воду или в бульон).
22. Смесь муки и сливок вливаем в мясо.
23. Добавляем листик лавровый.
24. Тушим.
25. Измельчаем зелень.
26. Растираем чесночок.
27. Добавляем чесночок и зелень за пять минуток до готовности.
28. Подаём на стол.

Составляющие для блюда:

1. Соль.
2. Лавровый листик.
3. Петрушка.
4. Укроп.
5. Мука.
6. Корица.
7. Чеснок.
8. Сельдереевый корешок.
9. Айва.
10. Слива.
11. Индейки мясо.
12. Помидоры.
13. Морковь.
14. Лук.
15. Перец сладенький.
16. Сахар.
17. Лимон.
18. Бульон.

Вкусное меню для похудения

Меню продуктовое, вкусное и диетическое, основанное на 1500 калориях (рассчитано на сутки):

1. Банан (маленький).
2. Свеженькая клубника (ложка чайная).
3. Мясное филе нежирное (восемьдесят граммов).
4. Несколько кусочков сыра.
5. Грудка индейки (пятьдесят граммов).
6. Крекеры (четыре).
7. Две помидорные дольки.
8. Половинка морковки.
9. Салат – латук (несколько листочков).
10. Майонез (1 ложка чайная).
11. Маргарин (2 ложки чайные).
12. «Однопроцентное» молоко (2 больших чашки).
13. Испеченная картофелина (одна).
14. Хлеб (два кусочка).

Меню продуктовое, вкусное и диетическое, основанное на 1200 калориях (рассчитано на сутки):

1. Грудка куриная (пятьдесят граммов).
2. Апельсин (один).
3. Крекеры (три).
4. Яйцо куриное (всмятку).
5. Брокколи на пару (одна чашка).
6. Майонез (1 ложка чайная).
7. Дыня нарезанная (полторы чашки).
8. Хлопья овсяные (маленькая чашка).
9. Салат – латук (один листик).
10. Помидор (две дольки).
11. Банан маленький (один).
12. Макароны (полчашки).
13. Хлеб (один ломтик).
14. Содовая (баночка).

Меню продуктовое, диетическое и вкусное, основанное на 1000 калорий (рассчитано на сутки):

1. Молоко нежирное (двести миллилитров).
2. Тунец в воде соленой (семьдесят граммов).
3. Майонез низкой жирности (десять граммов).
4. Сок апельсиновый (двести миллилитров).
5. Фруктовый йогурт (сто граммов).
6. Картофель (восемьдесят граммов).
7. Перец сладенький (пятьдесят граммов).
8. Брокколи варенный (шестьдесят граммов).
9. Салат – латук (пятьдесят граммов).
10. Хлеб (два кусочка небольших).
11. Банан маленький (один).
12. Апельсин (один).
13. Содовая (полбаночки).
14. Помидор (одна долька).

Вкусное и диетическое блюдо — Рататуй

Вкусный рецепт приготовления:

1. «Заготавливаем» составляющие блюда.
2. Находим масло оливковое.
3. Тушим овощи в оливковом масле.
4. Добавляем травы.
5. Добавляем зелень.

Продукты, которые нужны для приготовления блюда:

1. Базилик.
2. Майоран.
3. Фасоль (спаржа).
4. Помидоры.
5. Капуста цветная.
6. Кабачки.
7. Масло оливковое.
8. Перец сладкий.

Диетические отзывы

Антонина: «Классно худеть при помощи курочки. Она вообще покорила меня не на шутку. Жаль, что нежелательно солью ее посыпать. А так – вкуснотища неописуемая!».

Семеона: «Я не могу похудеть, потому что сладкое люблю до безумия. В особенности – торты. Покупала раньше, почти каждый день «Киевский» тортик. Не знаю, как удалось мне остановиться. Вкус этого торта просто сказочный!».

Юлия: «Спасибо, что пишите статьи такие. Хоть буду в курсе, что есть и вкусные блюда, которые отлично помогают похудеть. У меня каждая диета ассоциировалась всегда только с чем-то не очень вкусным. Как лекарство: помогает, но является противным».

Сюзанна: «Как вкусен кофе аромат! Да, я знаю, что от него тоже похудеть можно, но я не вижу его в списке рецептов. Что же, остается просто посоветовать вам сесть на кофейную диету».

Ариана: «Диеты…. Учитесь худеть в спорте, а не в отказе от пищи! Здоровье сохраните, гемоглобин поднимите, счастливее станете! Ну, или сходите в бассейн».

Не пропустите . . .

Вот — Что нужно есть, чтобы эффективно худеть!

Вот — Как нужно правильно питаться, чтобы убрать избыточный вес!

Вот — Как можно питаться, чтобы не поправляться!

Диетические блюда рецепты в домашних условиях

Содержание:

• 1 Упорядочить рецепты по .
  • • • 1.0.0.1 Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена
      • 1.0.0.2 Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена
      • 1.0.0.3 Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена
      • 1.0.0.4 Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена
      • 1.0.0.5 Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена
• 2 Рецепты первых блюд
• 3 Вторые блюда
• 4 Низкокалорийные салаты
• 5 Десерты
• 6 Жиросжигающие напитки

Подборка диетических рецептов на каждый день с пошаговыми фото и инструкциями. Наши авторы рассказывают и показывают, какие диетические блюда можно приготовить на каждый день, чтобы они понравились даже тем, кто не на диете!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты диетических блюд на каждый день, 261 шт. в коллекции

Цветная капуста — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Сыр «Моцарелла» — 100 г

Масло сливочное — 10 г

• 109
• Ингредиенты

Филе индейки — 350 г

Шампиньоны — 150 г

Чеснок — 5-6 зубчиков

Картофель молодой — 7-8 шт.

Соевый соус — 3 ст.л.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Сыр твёрдый — 50 г

Лук зелёный, петрушка — для подачи

• 81
• Ингредиенты

Куриное филе – 500 г

Томатная паста – 1-2 ст.л.

Сладкий перец – 200-250 г

Помидоры в собственном соку – 400 г

Растительное масло – 1 ст.л.

Сливочное масло – 1 ст.л.

Репчатый лук – 1 шт.

Сахар – по вкусу

Молотый черны перец — по вкусу

Чеснок – 2 зубчика

Смесь прованских трав/тимьян – 1-2 ч.л. (по вкусу)

Свежая зелень/петрушка – по вкусу (для подачи)

• 70
• Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г

Нерафинированное растительное масло – по вкусу

Сок лимона – по вкусу

Яблоко – 1 шт. (по желанию)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Свежая зелень — по желанию

Соль – по желанию

Перец черный молотый – по желанию

• 32
• Ингредиенты

Филе индейки – 500 г

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло — для жарки

Чеснок – 2 зубчика

Винный уксус — 1 ст.л.

Перец сладкий – 1-2 шт.

Томаты – 2 шт. (по желанию)

Томатная паста – 2 ст.л.

Вода/бульон – по необходимости (100-200 мл)

Молотый черный перец – по вкусу

Петрушка – 5-7 веточек

Сметана — по вкусу

• 63
• Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Перец черный — 1 щепотка

Масло растительное — 1 ч.л.

• 39
• Ингредиенты

Куриная грудка без кости — 1 шт. (или 2 куриных филе)

Помидор свежий — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Приправа для курицы — 0,5 ч.л.

Соль и перец — по вкусу

• 88
• Ингредиенты

Кокосовая стружка — 90 г

Яйцо куриное — 1 шт.

• 177
• Ингредиенты

Фасоль стручковая – 400 г

Сливочное масло – 1 ст.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Чеснок – 2-3 зубчика

Соевый соус – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Кунжут (семена) — 1-2 ст.л.

• 130
• Ингредиенты

Банка тунца филе — 1 шт.

Зеленый горошек — 3 ст.л.

Огурец свежий — 2 шт.

Салат зеленый — 30 г

Яблоко зеленое — 1 шт.

Лимоный сок — 1 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Лук зеленый — по вкусу

• 81
• Ингредиенты

Помидоры черри — 70 г

Картофель — 100 г

Болгарский перец — 70 г

Лук репчатый — 100 г

Чеснок — 2 зубка

Растительное масло — 3 ст.л.

Перец чили — 0,5 шт.

Приправа для курицы — 10 г

Бульонный кубик — 1 шт.

• 135
• Ингредиенты

Цветная капуста – 300-400 г

Соль, перец – по вкусу

Приправа «Прованские травы» – по вкусу

Растительное масло – для смазывания

• 102
• Ингредиенты

Кальмар (очищенный) — 70 г

Лук репчатый — 0,5 шт.

Соевый соус для суши — 1 ст.л.

Масло растительное — 1 ч.л.

Перец красный острый (молотый) — по вкусу

• 74
• Ингредиенты

Картофель — 3-4 шт.

Капуста белокочанная — 1 вилок (небольшой)

Лук репчатый — 1 шт.

Перец сладкий — 0,5 шт.

Зеленый горошек замороженный — 100-200 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Сметана любой жирности — 2-3 ст.л.

Соль, перец, чеснок — по вкусу

• 47
• Ингредиенты

Творог обезжиренный – 125 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль – 1 щепотка

Овсяные отруби – 4 ст.л.

Отруби пшеничные – 2 ст.л.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Кунжут – 1 щепотка (по желанию)

• 160
• Ингредиенты

Кабачок (чистый вес) — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Соль — 1 щепотка

• 71
• Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло подсолнечное для жарки — 70 мл

Перец черный молотый — по вкусу

• 130
• Ингредиенты

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст.л.

Прованские травы — 1 щепотка

Перец черный молотый — по вкусу

Петрушка — 2 веточки

• 52
• Ингредиенты

Филе куриной грудки — 400 г

Перец болгарский — 100 г

Помидоры — 100 г

Баклажаны — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Перец — по вкусу

Растительное масло — для смазки блюда

• 82
• Ингредиенты

Филе грудки индейки — 600 г

Кефир 1% — 250 мл

Лимонный сок — 2 ст.л.

Смесь сушеных трав (базилик, тимьян, орегано) — 1/2 ч.л.

Смесь молотых перцев

• 147
• Ингредиенты

Томатный сок — 1000 мл

Травы, соль, перец — по вкусу

• 50
• Ингредиенты

Капуста брокколи — 0,5 кг

Мука — 0,5 стакана

Черный молотый перец — по вкусу

Масло растительное — 3 чайные ложки

• 112
• Ингредиенты

Говядина — 400 г

Кабачки — 3 шт. (молодых)

Лук репчатый — 1-2 шт.

Перец болгарский — 2 шт.

Помидоры — 2-3 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

• 78
• Ингредиенты

Мука для обваливания

Сок лимона — 1/2 ч.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

• 206
• Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Сода пищевая — 1 ч.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Зелень укропа — 10 г

Чеснок сушеный — 1 щепотка

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 2-3 ст.л. (для жарки)

• 127
• Ингредиенты

Филе индейки — 500 г

Соевый соус — 3 ст.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Базилик сушёный — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Куркума — по вкусу

Перец чёрный — по вкусу

Чеснок — 3 зубчика

• 118
• Ингредиенты

Кипяток — 500 мл

Филе куриное — 450 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Томатная паста — 2 ст.л.

Лавровый лист — 2 шт.

• 102
• Ингредиенты

Картофель – 6 шт.

Соль, перец, специи – по вкусу

• 114
• Ингредиенты

Куриное филе — 1 шт.

Масло подсолнечное — для жарки

Масло сливочное — 40 г

Чеснок — 2 зубчика

Майоран, базилик — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

• 91
• Ингредиенты

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Итого на 100 г 113 ккал
Б/Ж/У 23.6 / 1.9 / 0.4

Показать полностью…
Вкусный салат для семейного ужина

куриная грудка (без жира), отварные яйца, маложирный твердый сыр, лук репчатый, долька чеснока, морковь, йогурт.

Салат выкладываем слоями:
1Слой лука (водичкой убрать горечь), чеснока, моркови.
2Нарезанная кубиками грудка. йогурт.
3Яйца режем пополам, вынимаем желток, растираем его и смешиваем с йогуртом. Полученной начинкой фаршируем яичные белки. Выкладываем яйца начинкой вниз.
4Готовый салат поливаем йогуртом и посыпаем сыром.

Поставить в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!

Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена

Овощные голубцы
На 1 порцию (147 г.):
Калории: 131.8 ккал.
Жиры: 2.3 г.
Углеводы: 23.2 г.
Показать полностью…
Белки: 3.8 г.

Кочан капусты вымыть и разобрать на листья.
Капустные листья опускать в кипящую подсоленную воду на

2-4 минуты, пока листья не станут мягкими. За один раз погружать в воду по 2-3 листа.
Отваренные листья вынуть при помощи шумовки и выложить на дуршлаг. Охладить. C каждого листа срезать утолщения. Приготовить начинку.
Помидоры вымыть, снять с них кожицу и нарезать мякоть маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук

2 минуты, затем добавить морковь и жарить вместе еще 3-4 минуты.
Лук с морковью переложить в миску. На подготовленные капустные листья выложить по

1-1,5 столовых ложки начинки и свернуть голубцы, далее обжарить и потушить .

Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена

Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена

Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена

Рецепты для похудения, диетические блюда, диета запись закреплена

Советы диетолога

1. Уж сколько говорили миру, что 2 литра в день, тот необходимый минимум для взрослого человека.
2. В рационе допускается алкоголь, но только один бокал красного сухого вина.
3. Для мягкой активации пищеварительного тракта после пробуждения, рекомендуется, натощак выпивать 1 стакан воды. После всех утренних процедур, через 30 минут допускается завтрак.
Показать полностью…
4. Перед едой, примите за правило, пить воду за пол часа. Еду не запивать. После еды — пить не раньше, чем через 40 минут.
5. Запланируйте свой рацион на 5-6 разовое питание в течении дня (тем самым организм не будет входить в режим экономии и накапливать в виде жира).
6. Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна. Пить воду допускается в любое время.
7. Выработайте привычку пить чай и кофе без сахара также и без каких либо добавок.
8. Потребляйте картофель не чаще чем 2 раза в неделю. И только в отварном или запеченном виде.
9. Виноград и бананы, одни из самых калорийных продуктов, поэтому ограничь себя, пусть они подождут того момента когда ты похудеешь. Рекомендации те же как и по картошке, не чаще 2 раза в неделю.
10. Разгрузочный день без вреда фигуре можно проводить 1 раз в неделю.
11. Активность сердечнососудистой системы максимальна к 18 часам, соответственно это самое подходящее время для тренировок.
12. Всегда помните про спорт. Легкая зарядка утром и вечером. Эти мероприятия разгонят обмен веществ. Всегда есть возможность или побегать или растянуться, да в целом найти видеокурсы не сложно.
13. Идеальное время для спорта -с 17.00 до 20.00. См. пункт 11.
14. Завтрак самый важный этап дня, никогда не пропускай его!
15. На обед хорошо подойдут супы, бульоны, салаты, отварное не жирное мясо, овощи, фрукты.
16. На полдник хорошо подойдет: йогурт, салат, кефир, отварное не жирное мясо, овощи.
17. На ужин хорошо подойдет: легкий салат, творог, йогурт или немного тушеных овощей.
18. Фрукты лучше есть в первой половине дня.
19. Про жареные блюда не вспоминаем и выкидываем все рецепты.
20. Салаты заправляй сметаной или натуральным йогуртом. Ну или маслом. Майонез в мусорку.
21. Забудь про полуфабрикаты; фастфуд, семечки, орешки соленые, чипсы и все в этом роде. Сладкую воду нельзя, если хочешь похудеть. Из сладостей допустим небольшой кусочек черного желательно горького шоколада и то в первой половине дня.
22. В жирном и мучном держись меры, если их полностью исключить из рациона ты будешь нервной и в постоянной депрессии, что приведет к последующему срыву!
23. Ешь маленькими порциями. Один прием пищи не больше 200гр, но 5-6 раз в день.
24. Возьми заведи маленькую тарелочку себе и кушай чайной ложкой. Первое время будет тяжело, 7 дней точно, а потом желудок уменьшится и будешь меньше кушать вообще.

Рецепты диетических блюд, которые используются в рационе питания для похудения, состоят из полезных продуктов и способствуют снижению веса в домашних условиях. С учетом калорийности продуктов и суточной энергетической потребности организма можно сформировать полноценное меню.

Рецепты первых блюд

В меню ежедневного питания для похудения можно использовать простые и вкусные блюда на основе мяса, рыбы, грибов и овощей. Для приготовления диетических супов рекомендуется использовать минимальное количество сливочного или растительного масла с целью снижения калорийности блюда.

Борщ (68 ккал)

Продукты для борща: 200 г куриного филе, капуста (500 г), красная свекла среднего размера, 3 картофелины, луковица, морковь, 2 помидора, 20 г грецких орехов, сметана 10% жирности по вкусу, соль, приправы и перец.

Свеклу и морковку заворачивают в фольгу и запекают на протяжении 30-40 минут до готовности.

Куриное филе, нарезанное на кусочки, доводят до кипения в двух литрах воды. Картофель чистят и нарезают кубиками, капусту шинкуют и кладут в кастрюлю с кипящим бульоном. В это время готовят помидоры: на 3 минуты томаты опускают в кипяток, а затем снимают кожицу, режут на кусочки и тушат в сковородке. К томату добавляют нашинкованный лук и готовят еще 3-5 минут.

Когда картофель в бульоне станет мягким, в кастрюлю кладут морковку, свеклу, томатно-луковую заправку и приправы, солят и готовят еще 5 минут. Подают борщ со сметаной и зеленью.

Окрошка (90 ккал)

Ингредиенты для блюда: нежирный кефир (500 мг), 400 г отварной индейки, 2 картофелины, 2 яйца вкрутую, огурец, 100 г редиски, треть банки консервированного горошка, перья лука, укроп или петрушка.

Мясо и овощи нарезают кубиками, смешивают в глубокой емкости, солят и заливают кефиром. В окрошку добавляют зелень.

Можно готовить разные варианты окрошки:

• без картошки;
• с креветками, рыбным филе или грибами вместо мяса;
• вегетарианский рецепт с яблоком;
• с отваренной свеклой (свекольник).

Грибной суп (40 ккал)

Чтобы приготовить суп, понадобится 3 картофеля, морковь, килограмм шампиньонов, чеснок (два зубчика), соль, пряные травы, перец, зелень (укроп, петрушка).

Картофель и морковку режут на кубики и варят в воде 20 минут. За это время грибы моют, режут и кладут в суп. Через 10 минут блюдо следует снять с огня, пюрировать с помощью погружного блендера, добавить пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. Перед подачей суп украшают зеленью.

Уха (110 ккал)

Чтобы приготовить уху, используется пол кило сардин, 200-300 г окуня или другой рыбы с небольшим количеством костей, 200 г помидоров, лук, половина лимона, черный перец горошком, пряные травы к рыбе, зелень.

Сардины залить водой и варить бульон со специями, целыми овощами и солью 50-60 минут, пока рыба не разварится. За это время чистят окуня от кожи и костей, и режут на порционные куски.

Далее отвар следует процедить, снова поставить на огонь и добавить нарезанную рыбу и, при желании, измельченную морковку. Варить уху необходимо еще 20 минут, после чего добавить измельченные помидоры. Подают уху с зеленью и ломтиком лимона.

Крем-суп из брокколи (32 ккал, соус — 43 ккал в 1 ст. л.)

Состав крем-супа: брокколи (500 г), бульон (750 мл), сметана (100 мл), репчатый лук (2 шт.), зеленые перья лука, мускатный орех.
Для соуса: масло топленое или сливочное (30 г), молоко (150 мл), мука (половина стакана).

Сперва растопите масло на сковородке, добавьте муку и размешайте до однородности. Далее соус заливают молоком, солят и доводят до консистенции густой сметаны.

Брокколи моют, разделяют на соцветия и варят в бульоне 15 минут, а затем кладут измельченный лук, соус, соль, мускатный орех и перец. Через 5 минут крем суп снимают с плиты и пюрируют блендером. Перед подачей блюдо посыпают зеленым луком и добавляют соус по вкусу.

Вторые блюда

Вторые блюда в меню для похудения должны состоять из продуктов с высоким содержанием белка и минимальным количеством быстрых углеводов. Наличие белковых продуктов в рационе ведет к ускорению метаболизма и повышению энергозатрат на расщепление белка.

Для приготовления блюд следует использовать такие способы термической обработки пищи, как отваривание, тушение и запекание, которые способствуют сохранению полезных свойств продуктов.

Омлет с сыром и овощами (147 кал)

Для омлета потребуется 4 яйца, 20 г молока, 20 г масла, 50 г сыра, помидор, болгарский перец, зеленый лук, укроп, соль.

Разогрейте сковороду с кусочком масла, добавьте нарезанные перец, помидоры, соль и приправы. Тушит овощи 5-7 минут. Далее заправку снимают с огня.

Яйца взбивают с солью и молоком, и выливают на разогретую сковородку с растопленным маслом. На небольшом огне поджаривают яйца с одной стороны до тех пор, пока не схватится жидкая верхняя сторона омлета.

Далее следует положить тушеные овощи, нарезанные лук и натертый сыр на половину омлета, а затем накрыть начинку второй половиной яичного блина. Блюдо готовят под крышкой в течение 1-2 минут на маленьком огне.

Домашняя буженина (154 ккал)

Домашняя буженина является прекрасным дополнением к любому приему пищи: к бутерброду на завтрак, на перекус, к супу или к салату на обед и ужин. Ингредиенты: нежирная свинина (1 кг), чеснок (3-4 зубчика), сливки или сметана (120 мл), соль, перец, лавровый лист.

Свинину моют, высушивают бумажным полотенцем и делают 5-6 узких надрезов глубиной в сантиметр, куда нужно положить небольшие кусочки лаврового листа. Далее готовят соус: пропускают чеснок через пресс, и смешивают со сметаной, солью, перцем и другими приправами.

Свинину смазывают соусом полностью, оборачивают в фольгу и выпекают 60 минут до готовности. Далее фольгу снимают и запекают еще 5-7 минут для подрумянивания.

Буженину подают в холодном виде.

Рыбный рулет на пару (88 ккал)

Для блюда потребуется филе хека (1 кг), замороженный зеленый горошек (100 г), морковка, луковица, 3 зубчика чеснока, одно яйцо, 50 г отрубей, 10 гр. сливочного масла.

Морковку измельчить и обжарить на масле 3-5 минут. Рыбу и лук пюрировать в блендере до, смешать с размороженным горошком, морковкой и отрубями, посолить, посыпать пряностями.

Далее фарш заворачивают в пергаментную бумагу в виде длинного рулета. Блюдо готовят в пароварке на протяжении 20 минут.

Тушеная индейка с овощами (60 ккал)

Понадобятся следующие продукты: 700 г филе индейки, по 300 г кабачков, белокочанной капусты, 1-2 болгарских перца, крупный помидор, морковь, репчатый лук, соль, перец, 30 г сметаны, специи по вкусу, сливочное масло.

Филе индейки помыть и порезать поперек волокон. В сковородке разогреть подсолнечное масло и обжарить индейку 2 минуты со всех сторон. Далее мясо переложить в кастрюлю, залить водой и готовить на небольшом огне. Лук и морковь измельчить и пассировать на масле до готовности, после чего добавить помидор и тушить еще 3 минуты.

Кабачок, перец и капусту нарезают и добавляют к мясу, при этом следят за количеством воды и, при необходимости, доливают. Через 20 минут к овощам необходимо добавить заправку с помидором, приправы, посолить и снять с плиты через 10 минут. При подаче блюдо можно украсить зеленью.

Низкокалорийные салаты

Овощные салаты, которые можно употреблять во время похудения, должны обладать низкой калорийностью, а также восполнять потребности организма в витаминах, минералах и клетчатке. С этой целью используют простые рецепты заправок для салатов на основе кисломолочных продуктов (греческий йогурт, кефир, нежирная сметана), лимонного сока или яблочного уксуса.

Салат из моркови (55 ккал)

Для салата берут 3 средних морковки, 2 шт. чернослива, 300 г пекинской капусты, 2 зубчика чеснока, растительное масло (1 ст. л.), соль, черный перец.

Морковь натереть на терке для моркови «по-корейски», нарезать капусту, добавить измельченный чернослив, чеснок и масло, посолить. Салат тщательно перемешать и оставить на 20-30 минут. Подают салат с мясными и рыбными блюдами.

Овощной салат без масла (53 ккал)

Потребуется 2 яйца, сваренных вкрутую, пучок листьев салата, огурец, помидор, соль, зеленый укроп, перец.

Яичные желтки размять вилкой до мелкой крошки. Листовой салат, огурец и помидор промыть и нарезать. Овощи перемешать и добавить яичные белки и желтки, посолить. Перед подачей посыпать свежим укропом.

Салат из капусты с ветчиной (100 ккал)

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 200 г ветчины, 120 г сметаны, 30 г чеснока, соль, зеленая петрушка, перец.

Капусту шинкуют соломкой и разминают руками с солью. Ветчину режут кубиками или длинной соломкой, добавляют к капусте вместе со сметаной, измельченным чесноком и петрушкой, солят.

Свекольный салат с орехами (90 ккал)

Ингредиенты: свекла среднего размера, два яблока, 30 г орехов, 100 г сметаны, соль.

Орехи замачивают заранее на 10-12 часов. Свеклу отваривают в кожуре на протяжении 1 часа. Орехи промывают и измельчают блендером. Яблоки и готовую охлажденную свеклу натирают на средней терке, смешивают с орехами и сметаной, солят по вкусу.

Десерты

При выборе диетических рецептов для приготовления десертов следует отдавать предпочтение блюдам без сахара, белой муки и других быстрых углеводов, способствующих накоплению жира в организме. Для замены муки высшего сорта подойдет рисовая, гречневая, кокосовая и другие виды муки, а также полезные отруби.

Морковный пирог с орехами (186 ккал)

Ингредиенты для пирога: 300 г морковки (3-4 шт.), 100 г грецких орехов, 20 г овсяных отрубей, лимон, два яйца, 5 г разрыхлителя, сахарозаменитель по вкусу, корица.

Морковь натирают на крупную терку, орехи измельчают в кухонном комбайне, снимают цедру с лимона. Белки отделяют от желтков.

Желтки смешать с отрубями, разрыхлителем, корицей, цедрой и тщательно перемешать, а затем добавить морковь и орехи. Взбить белки на протяжении 4-5 минут и осторожно смешать с тестом для пирога.

Форму смазать маслом, выложить тесто в форму и запекать пирог при температуре 180 градусов на протяжении 60 минут.

Суфле из кефира (105 ккал)

Для приготовления суфле понадобятся: стакан обезжиренного кефира (250 мл), два яйца, 30 г кукурузного крахмала, сахар или сахарозаменитель по вкусу.

Отделить белки от желтков и смежать желтки, кефир и крахмал до однородного состояния. Белки взбивают 5-7 минут до твердой пены и вводят в тесто.

Готовое тесто распределяют в небольшие формочки и выпекают при температуре 200 градусов на протяжении 15 минут.

Фруктовое мороженое (114 ккал)

В состав мороженого входит 2 банана, 100 г абрикос, 100 г 9% творога (мягкого), 50 г молока или йогурта без добавок.

Все ингредиенты смешать и взбить блендером до однородности. Поставить в морозилку. Затем мороженое взбивают 3 раза через каждые 60 минут. После последнего взбивания десерт можно распределить по формам и поместить в морозилку еще на 2-3 часа.

Жиросжигающие напитки

Во время похудения также можно использовать жиросжигающие напитки, которые способствуют ускорению обмена веществ, уменьшению отечности, расщеплению жировой ткани, а также выводят токсины из организма:

• Настой из одуванчика. Одну литровую банку заполняют цветами одуванчика и заливают кипятком. После остывания в настой добавляют 2 столовые ложки меда и ставят в холодильник на 2 часа, затем процеживают и пьют в течении дня.
• Имбирь с лимоном. В стакане воды растворяют сок из половины лимона и чайную ложку мелко натертого корня имбиря.
• Вода Сасси. По классическому рецепту, чтобы приготовить коктейль нужно смешать 2 литра воды, сок лимона, натертый на мелкую терку огурец, столовую ложку натертого имбиря, 10 листиков мяты и поставить в холодильник на 15 часов. Один стакан воды Сасси выпивают за 20-30 минут перед завтраком , а также на протяжении дня вместо чая.
• Напиток с корицей. Половину чайной ложки порошка корицы заливают стаканом кипятка и оставляют остывать, а затем добавляют ложку меда. За день можно выпить 3 порции напитка.

Диетические блюда для похудения рецепты в домашних условиях из рыбы

Главная » Разное » Диетические блюда для похудения рецепты в домашних условиях из рыбы

Диетические блюда из рыбы для похудения

Содержание статьи

Польза рыбы

Врачи-гастроэнтерологи и диетологи

сходятся в едином мнении – рыба обязательно должна присутствовать в меню каждого человека еженедельно. Даже если при этом перед человеком не стоит задача похудеть или каким-либо образом поправить здоровье. Рыба – уникальный, очень полезный, вкусный и питательный продукт. Трудно переоценить пользу блюд из рыбы. Ведь в первую очередь они являются источником таких важных веществ, как йод и фосфор. Почти весь фосфор мы получаем именно из рыбы и других морепродуктов. Йод же регулирует работу всего организма полностью, так как необходим для щитовидной железы.

Самая диетическая рыба

Для того чтобы приготовить диетическое

 блюдо, стоит использовать нежирные сорта рыбы. К этой категории относятся:

• Пикша (процентное содержание жира – 0,5%)
• Треска (0,3%)
• Серебристый хек (0,8%-1,4%)
• Навага (0,8%-1,4%)
• Сайда (2%)
• Минтай (0,5%-0,9%)
• Путассу (1,3%-4%)
• Сайка (1,3%-4%)
• Камбала (1,3% -4%)
• Кефаль (1,3%-4%)
• Вобла (1,3%-4%)
• Щука (1,3%-4%)
• Лещ (1,3%-4%)
• Судак (1,3%-4%)
• Речной окунь (1,3%-4%)

Из рыбы можно готовить супы, салаты, вторые блюда.

Как правильно готовить рыбу

С одной стороны нужно по максимуму сохранить питательные вещества, с другой – обезопасить себя от личинок гельминтов. Минимальное допустимое время термической обработки – 20 мин при температуре равной 100° С. При этом крупную рыбу следует разрезать на куски – не более ста граммов каждый.

Блюда из рыбы лучше всего готовить

на гриле, на пару, ну или по старинке – просто сварить. При таких видах приготовления практически не образуются канцерогены, и не добавляются лишние калории в виде масла.

Самой большой ошибкой будет на скорую руку обжарить на большом огне крупную, жирную рыбу в панировочных сухарях с большим количеством растительного масла. Такое блюдо к похудению никакого отношения не имеет.

А вот треска с овощами, например, запеченная в духовке или приготовленная на гриле подойдет в самый раз.

Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения. 10 рецептов диетических блюд из рыбы

Запеченная рыба

Филе любой белой рыбы помыть, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль. Выложить на застеленный калькой противень, сверху выложить нарезанный лимон. Запекать около 20 минут.

Рыба с кабачками

• Рыба – 0.5 кг
• Сок лимона
• Кабачки небольшого размера – 2 шт.
• Соль и специи

Рыбное филе замаринуйте в лимонном соке и специях. Кабачки нарежьте кружками, посыпьте солью, дайте соку стечь и слейте его.

Рыбу и кабачки положите в рукав для выпекания, полейте маринадом, оставшимся от маринования рыбы, закройте рукав, несколько раз проколите сверху и запекайте полчаса при 180°С.

Скумбрия в томатном соусе

Ингредиенты: скумбрия, лук, морковка,

лавровый лист, томатная паста, вода, растительное масло, соль, перец

Скумбрия очень вкусная рыбка из которой можно приготовить много разных вкусных малокалорийных блюд. Сегодня приготовим одно из таких.

Ингредиенты:

• скумбрия – 400 грамм,
• лук – 100 грамм,
• морковь – 100 грамм,
• лавровый лист – 1 шт.,
• томатная паста – 2 ст.л.,
• вода – 150 грамм,
• растительное масло – полторы ст.л.,
• соль,
• перец.

Диетический суп из рыбы

Для приготовления супа можно

использовать сразу несколько сортов рыбы. Для того чтобы вкус блюда был насыщенным, стоит уменьшить количество воды.

• Рыба – 500 г
• Стебель сельдерея – 2-3 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свежий помидор – 1 шт.
• Картофель – 2 шт. (можно обойтись и без него)
• Укроп
• Чеснок – 4 зубчика
• Сушеный базилик
• Паприка
• Вода – примерно 1.2 л

Рыбу почистьте, помойте, порежьте порционными кусочками, положите в кипящую воду и варите 3 минуты. Извлеченную из бульона рыбу охладите и освободите от костей.

Овощи почистьте, помойте, измельчите. Рыбное филе и овощи положите в кипящий бульон и варите четверть часа с момента закипания.

Укроп мелко нарежьте, зубчики чеснока раздавите. Вместе со специями и солью добавьте укроп и чеснок, варите около минуты и снимите с огня.

Салат из рыбного филе

Вареное филе измельчают вилкой. В рыбу добавляют сельдерей (корень), черри, отварную картошку, зелень по вкусу. Блюдо допускается заправлять сметаной с низким процентом жирности либо растительным маслом. Лучше всего этот салат готовить из речного окуня.

Запеченная в духовке рыба

Выпотрошенную и очищенную рыбу

разрезают на две филейные части, натирают специями и немного присаливают либо 10 минут выдерживают в соевом соусе. Одну тушку выкладывают на фольгу, засыпают измельченным чеснок, нарезанными кольцами лимоном и луком, накрывают вторым кусочком филе. Фольгу заворачивают, отправляют блюдо запекаться на 30 минут.

Рыбные котлеты из минтая

Ингредиенты: минтай, лук, тыква,

морковь, овсяные хлопья, соль, перец, масло

Минтай очень вкусная рыбка, из которой можно приготовить много разных интересных блюд. Сегодня предлагаю вам приготовить рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

• 450 грамм минтая,
• 80 грамм лука,
• 80 грамм тыквы,
• 80 грамм моркови,
• 5 ст.л. овсяных хлопьев,
• соль,
• перец черный молотый,
• масло растительное.

Рыбный рецепт: судак разварной

Для выполнения этого рыбного

рецепта возьмите 1-1,5 кг судака, по 1 корню петрушки, сельдерея, моркови, по 5 г корицы, гвоздики, перец черный горошком, по 20 г зелени петрушки и укропа, грибной соус со сметаной, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Крупного судака очистить от чешуи, жабр и внутренностей, нарезать на крупные куски. Выложить в кастрюлю, добавить коренья, соль, зелень и специи.

2. Залить все водой, сварить рыбу. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить судак разварной грибным соусом со сметаной.

Рецепт рыбы для диеты по-волжски

По этому рецепту рыбы для диеты

потребуется 1 кг филе рыбы (сом, большой окунь, судак), 6 яблок, 2 луковицы, 1 лимон, 3-4 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 1/2 стакана белого вина, зелень петрушки и укропа свежая, перец.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы нарезать кусками, осушить салфетками, по желанию поперчить. Лимонную цедру снять теркой, а из очищенного лимона отжать сок и сбрызнуть им рыбу.

2. Яблоки и лук очистить, из яблок удалить сердцевину. Оба компонента нашинковать и немного обжарить на сковороде в масле. Затем в сковороду влить вино и оставить слегка настояться.

3. Утятницу хорошо смазать маслом и переложить в нее полученную массу, равномерно посыпать перцем и лимонной цедрой. Поверх выложить кусочки рыбного филе.

4. Закрыть утятницу и поместить ее в духовку. Тушить на среднем огне около 30 минут.

5. Готовое филе рыбы по-волжски красиво разложить на блюде, полить жидкостью, оставшейся в утятнице после тушения, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Рецепт приготовления диетической рыбы с шампиньонами

Ингредиенты: 1,5 кг трески (или другой рыбы), 200 г

шампиньонов, 2 лимона, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 стакана белого сухого вина, 1 л овощного бульона.

Способ приготовления:

1. Первый шаг приготовления рецепта из диетической рыбы с шампиньонами — нарезать очищенные грибы. Выжать сок из одного лимона и залить им грибы.

2. Нарезать помидоры маленькими кубиками. Быстро обжарить лук с чесноком в смеси сливочного (25 г) и оливкового масел. Добавить шампиньоны, сок второго лимона, помидоры. Залить вином и варить на медленном огне около 25 минут.

3. Сварить рыбу в полученном бульоне от 3 до 5 минут, не давая ему закипеть. Вынуть из бульона и дайте стечь жидкости. Ввести в бульон оставшееся сливочное масло (25 г).

4. Подавать рыбу с шампиньонами с горячим соусом и пюре.

Запеченный морской окунь в томатном соусе

Это блюдо очень полезно, так

как в морском окуне есть множество полезных элементов. Такой рецепт можно взять на вооружение, как в повседневной жизни, так и на празднике.

Ингредиенты на 4 порции (1 порция – 1 филе морского окуня и 1/2 стакана томатной смеси):

• 2.5 -3 стакана мякоти томата (около 12 средних помидоров)
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка каперсов
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого красного перца
• 1/4 чайная ложка черного перца
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 4 филе морского окуня

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 250 °.

2. Объединить все ингредиенты, кроме масла и окуня в миске. Для того чтобы выдавить семена помидоров, его следует разрезать пополам и мягко сжать в ладони каждую половину. От семян лучше избавиться, иначе соус получиться слишком водянистым. Используйте только мякоть.

3. Посуду для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла. Выложить рыбу. Сверху рыбу густо полить томатной смесью.

4. Выпекать блюдо при температуре 250 ° в течение 30 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

Приготовленный таким образом окунь имеет очень интересный вкус, который наверняка вам понравится. К тому же, если вы соблюдаете диету, то малокалорийность этого блюда будет очень кстати.

Если вы едите гарнир, то к этому блюдо лучше всего подойдет отварной рис.

Калорийность морского окуня без гарнира(на одну порцию): 200 калорий, 28 гр белка, 8,6 гр углеводов, 5,7 гр жиров, 2,2 гр клетчатки.

Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

20 самых полезных для похудания продуктов на планете

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Не все калории одинаковы.

Различные продукты проходят в организме разные метаболические пути.

Они могут по-разному влиять на голод, гормоны и количество сжигаемых калорий.

Вот 20 самых полезных для похудения продуктов на земле, подтвержденных наукой.

Цельные яйца, которых когда-то опасались из-за высокого уровня холестерина, теперь возвращаются.

Хотя высокое потребление яиц повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП у некоторых людей, они являются одним из лучших продуктов питания, если вам нужно похудеть. Они богаты белком и жирами и очень насыщают (1, 2).

Одно исследование с участием 30 женщин с избыточным весом показало, что употребление яиц на завтрак вместо рогаликов увеличивало чувство сытости (сытости) и заставляло участников есть меньше в течение следующих 36 часов (3).

Другое восьминедельное исследование показало, что яйца на завтрак увеличивают потерю веса при диете с ограничением калорий по сравнению с рогаликами (4).

Яйца также невероятно богаты питательными веществами и могут помочь вам получить все питательные вещества, которые вам нужны при диете с ограничением калорий. Что интересно, почти все полезные вещества содержатся в желтках.

Резюме

Яйца очень сытные и богаты питательными веществами. По сравнению с рафинированными углеводами, такими как рогалики, яйца могут подавлять аппетит в течение дня и даже способствовать снижению веса.

К листовой зелени относятся капуста, шпинат, листовая капуста, швейцарский мангольд и некоторые другие.

Они обладают рядом свойств, которые делают их идеальными для диеты для похудания, например, они содержат мало калорий и углеводов и содержат большое количество клетчатки.

Употребление листовой зелени – отличный способ увеличить объем еды, не увеличивая при этом калорийность. Многочисленные исследования показывают, что питание и диета с низкой плотностью энергии заставляют людей потреблять меньше калорий (5).

Листовая зелень также невероятно питательна и богата многими витаминами, антиоксидантами и минералами, включая кальций, который, как показали некоторые исследования, способствует сжиганию жира (6).

Резюме

Листовая зелень – отличное дополнение к вашей диете для похудания. В них не только мало калорий, но и много клетчатки, которая помогает сохранять чувство сытости.

Жирная рыба, такая как лосось, невероятно полезна и доставляет удовольствие, позволяя сытости на многие часы при относительно небольшом количестве калорий.

Лосось богат высококачественным белком, полезными жирами и различными важными питательными веществами.

Рыба и морепродукты в целом также могут содержать значительное количество йода.

Это питательное вещество необходимо для правильной работы щитовидной железы, что важно для оптимального обмена веществ (7).

Исследования показывают, что значительное количество людей не удовлетворяет свои потребности в йоде (8).

Лосось также богат омега-3 жирными кислотами, которые, как было доказано, помогают уменьшить воспаление, которое, как известно, играет важную роль в ожирении и нарушениях обмена веществ (9, 10).

Скумбрия, форель, сардины, сельдь и другие виды жирной рыбы также превосходны.

Резюме

Лосось богат как белком, так и жирными кислотами омега-3, что делает его хорошим выбором для здоровой диеты для похудения.

4. Крестоцветные овощи

Крестоцветные овощи включают брокколи, цветную капусту, капусту и брюссельскую капусту.

Как и другие овощи, они богаты клетчаткой и очень сытны.

Более того, эти овощи обычно содержат приличное количество белка.

В них не так много белка, как в продуктах животного происхождения или бобовых, но они все же высоки по сравнению с большинством овощей.

Комбинация белка, клетчатки и низкой плотности энергии делает овощи семейства крестоцветных идеальными продуктами, которые можно включать в свой рацион, если вам нужно похудеть.

Они также очень питательны и содержат вещества, борющиеся с раком (11).

Резюме

Крестоцветные овощи низкокалорийны, но богаты клетчаткой и питательными веществами. Добавление их в свой рацион – это не только отличная стратегия похудения, но также может улучшить ваше общее состояние здоровья.

5.Постная говядина и куриная грудка

Мясо несправедливо демонизировано.

Его обвиняли в различных проблемах со здоровьем, несмотря на отсутствие убедительных доказательств, подтверждающих эти отрицательные утверждения.

Хотя обработанное мясо вредно для здоровья, исследования показывают, что необработанное красное мясо не повышает риск сердечных заболеваний или диабета (12, 13).

Согласно двум крупным обзорным исследованиям, красное мясо имеет очень слабую корреляцию с раком у мужчин и не имеет никакой корреляции у женщин (14, 15).

На самом деле мясо помогает похудеть, потому что в нем много белка.

Белок, безусловно, является наиболее насыщающим питательным веществом, а диета с высоким содержанием белка может заставить вас сжигать на 80–100 калорий больше в день (16, 17, 18).

Исследования показали, что увеличение потребления белка до 25–% от суточной калорийности может снизить тягу к еде на 60%, снизить наполовину желание перекусывать поздно вечером и вызвать потерю веса почти на 0,45 кг в неделю (19 , 20).

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, не стесняйтесь есть жирное мясо.Однако, если вы придерживаетесь диеты с умеренным или высоким содержанием углеводов, вам может быть более уместно выбирать нежирное мясо.

Резюме

Употребление необработанного нежирного мяса – отличный способ увеличить потребление белка. Замена некоторых углеводов или жиров в вашем рационе на белок может облегчить вам потерю лишнего жира.

Белый картофель, похоже, по какой-то причине вышел из моды.

Однако они обладают рядом свойств, которые делают их идеальной пищей – как для похудания, так и для поддержания здоровья.

Они содержат невероятно широкий спектр питательных веществ – понемногу практически всего, что вам нужно.

Были даже сообщения о людях, которые долгое время питались только картофелем.

В них особенно много калия, питательного вещества, которого большинство людей не получает в достаточном количестве и который играет важную роль в контроле артериального давления.

По шкале, называемой индексом сытости, которая измеряет степень наполнения различных продуктов, белый вареный картофель получил самый высокий балл среди всех протестированных продуктов (21).

Это означает, что, съев белый вареный картофель, вы естественным образом почувствуете сытость и будете есть меньше других продуктов.

Если вы дадите картофелю остыть в течение некоторого времени после варки, он будет образовывать большое количество резистентного крахмала, волокнообразного вещества, которое, как было показано, имеет различные преимущества для здоровья, включая потерю веса (22).

Сладкий картофель, репа и другие корнеплоды тоже прекрасны.

Резюме

Вареный картофель – один из самых сытных продуктов.Они особенно хороши в снижении аппетита, потенциально снижая потребление пищи в течение дня.

Тунец – еще один низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка.

Нежирная рыба, то есть с низким содержанием жира.

Тунец популярен среди культуристов и фитнес-моделей, которые стремятся к сокращению, поскольку это отличный способ увеличить потребление белка, сохраняя при этом низкое общее количество калорий и жиров.

Если вы хотите увеличить потребление белка, выбирайте консервы из тунца в воде, а не в масле.

Резюме

Тунец – отличный постный источник высококачественного протеина. Замена других макроэлементов, таких как углеводы или жиры, на белок – эффективная стратегия потери веса при диете с ограничением калорий.

Некоторые бобы и другие бобовые могут быть полезны для похудания.

Сюда входят чечевица, черная фасоль, фасоль и некоторые другие.

Эти продукты, как правило, содержат большое количество белка и клетчатки – двух питательных веществ, которые, как было доказано, приводят к насыщению.

Они также содержат устойчивый крахмал.

Основная проблема в том, что многие люди плохо переносят бобовые. По этой причине важно правильно их подготовить.

Резюме

Фасоль и бобовые – хорошее дополнение к вашей диете для похудания. В них много белка и клетчатки, что способствует ощущению сытости и снижает потребление калорий.

Как упоминалось выше, еда и диеты с низкой плотностью энергии, как правило, заставляют людей потреблять меньше калорий.

Большинство продуктов с низкой энергетической плотностью – это те, которые содержат много воды, например овощи и фрукты.

Но вы также можете просто добавить воды в пищу, чтобы приготовить суп.

Некоторые исследования показали, что употребление одной и той же пищи, превращенной в суп, а не в твердую пищу, заставляет людей чувствовать себя более насыщенными и потреблять значительно меньше калорий (23, 24).

Только не добавляйте в суп слишком много жира, например сливок или кокосового молока, так как это может значительно повысить его калорийность.

Резюме

Супы могут быть эффективной частью диеты для похудания. Благодаря высокому содержанию воды они очень сытные. Однако старайтесь избегать кремовых или масляных супов.

Молочные продукты, как правило, содержат много белка.

Один из лучших – творог, который – калорийность за калорийность – в основном состоит из белка с очень небольшим количеством углеводов и небольшим количеством жира.

Творог – отличный способ увеличить потребление белка. Это также очень насыщает, заставляя вас чувствовать себя сытым при относительно небольшом количестве калорий.

Молочные продукты также богаты кальцием, который может способствовать сжиганию жира (25).

Другие молочные продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка включают греческий йогурт и скир.

Резюме

Употребление нежирных молочных продуктов, таких как творог, – один из лучших способов получить больше белка без значительного увеличения количества потребляемых калорий.

Авокадо – уникальный фрукт.

Хотя большинство фруктов содержат много углеводов, авокадо богаты полезными жирами.

Они особенно богаты мононенасыщенной олеиновой кислотой, жиром того же типа, что и оливковое масло.

Несмотря на то, что авокадо в основном жирный, он также содержит много воды и клетчатки, что делает их менее калорийными, чем вы думаете.

Более того, они являются прекрасным дополнением к овощным салатам, поскольку исследования показывают, что их жирность может увеличить всасывание каротиноидных антиоксидантов из овощей в 2,6–15 раз (25).

Они также содержат много важных питательных веществ, включая клетчатку и калий.

Резюме

Авокадо – хороший пример здорового источника жира, который вы можете включить в свой рацион, пытаясь похудеть. Просто убедитесь, что вы употребляете умеренно.

Яблочный уксус невероятно популярен среди естественников.

Его часто используют в приправах, таких как заправки или винегреты, а некоторые люди даже разбавляют его водой и пьют.

Несколько исследований на людях показывают, что яблочный уксус может быть полезен для похудания.

Прием уксуса одновременно с едой с высоким содержанием углеводов может усилить чувство сытости и заставить людей есть на 200–275 калорий меньше в течение оставшейся части дня (26, 27).

Одно 12-недельное исследование на людях с ожирением также показало, что 15 или 30 мл уксуса в день вызвали потерю веса на 2,6–3,7 фунта, или 1,2–1,7 кг (28).

Также было показано, что уксус снижает скачки сахара в крови после еды, что может иметь различные положительные эффекты для здоровья в долгосрочной перспективе (29, 30).

На Amazon можно найти несколько разновидностей яблочного уксуса.

Резюме

Добавление яблочного уксуса в овощной салат может помочь обуздать аппетит, что потенциально приведет к большей потере веса.

Несмотря на высокое содержание жира, орехи не так жирны, как можно было бы ожидать.

Это отличная закуска, содержащая сбалансированное количество белка, клетчатки и полезных жиров.

Исследования показали, что употребление орехов может улучшить метаболизм и даже способствовать снижению веса (31, 32).

Более того, исследования населения показали, что люди, которые едят орехи, обычно более здоровы и стройнее, чем те, кто их не ест (33).

Только не переусердствуйте, так как они все еще довольно калорийны. Если вы склонны к перееданию и едите большое количество орехов, возможно, лучше их избегать.

Резюме

Орехи могут стать полезным дополнением к эффективной диете для похудания, если употреблять их в умеренных количествах.

Хотя зерновые злаки в последние годы получили плохую репутацию, некоторые их виды определенно полезны.

Сюда входят цельные зерна, которые богаты клетчаткой и содержат приличное количество белка.

Известные примеры включают овес, коричневый рис и киноа.

Овес содержит бета-глюканы, растворимые волокна, которые, как было показано, повышают чувство насыщения и улучшают метаболизм (34, 35).

Коричневый и белый рис могут содержать значительное количество устойчивого крахмала, особенно если его приготовить, а затем дать остыть (36).

Имейте в виду, что очищенное зерно не является здоровым выбором, и иногда продукты, на этикетке которых указано «цельнозерновые», являются вредными продуктами с высокой степенью переработки, которые одновременно вредны и жирны.

Если вы придерживаетесь диеты с очень низким содержанием углеводов, вам следует избегать зерновых, поскольку они богаты углеводами.

Но в остальном нет ничего плохого в том, чтобы есть цельнозерновые продукты, если вы их переносите.

Резюме

Вам следует избегать очищенных зерен, если вы пытаетесь похудеть. Вместо этого выберите цельнозерновые продукты – в них намного больше клетчатки и других питательных веществ.

Употребление в пищу перца чили может быть полезным при диете для похудания.

Они содержат капсаицин – вещество, которое, как показали некоторые исследования, снижает аппетит и ускоряет сжигание жира (37, 38, 39).

Это вещество даже продается в форме добавок и является обычным ингредиентом многих коммерческих добавок для похудения.

Одно исследование показало, что употребление 1 грамма красного перца чили снижает аппетит и увеличивает сжигание жира у людей, которые не ели перец регулярно (40).

Однако у людей, которые привыкли есть острую пищу, эффекта не наблюдалось, что указывает на то, что определенный уровень толерантности может вырасти (40).

Резюме

Употребление острой пищи, содержащей перец чили, может временно снизить аппетит и даже ускорить сжигание жира.Тем не менее, у тех, кто регулярно ест перец чили, растет толерантность.

Большинство экспертов в области здравоохранения сходятся во мнении, что фрукты полезны.

Многочисленные исследования населения показали, что люди, которые едят больше фруктов (и овощей), как правило, более здоровы, чем люди, которые их не едят (41, 42).

Конечно, корреляция не означает причинно-следственную связь, поэтому эти исследования ничего не доказывают. Однако у фруктов есть свойства, которые делают их полезными для похудания.

Несмотря на то, что они содержат натуральный сахар, они имеют низкую энергетическую плотность и требуют времени для жевания.Кроме того, их клетчатка помогает предотвратить слишком быстрое попадание сахара в кровоток.

Единственные люди, которые могут захотеть избежать или уменьшить количество фруктов, – это люди, соблюдающие кетогенную диету с очень низким содержанием углеводов или страдающие непереносимостью.

Для большинства фрукты могут быть эффективным и вкусным дополнением к диете для похудения.

Резюме

Хотя фрукты содержат немного сахара, вы можете легко включить их в диету для похудания. Они богаты клетчаткой, антиоксидантами и различными питательными веществами, которые замедляют повышение уровня сахара в крови после еды.

Один из фруктов, который заслуживает особого внимания, – это грейпфрут. Его влияние на контроль веса было непосредственно изучено.

В 12-недельном исследовании с участием 91 человека с ожирением употребление половины свежего грейпфрута перед едой привело к потере веса на 3,5 фунта (1,6 кг) (43).

Группа грейпфрутов также имела пониженную резистентность к инсулину, нарушение обмена веществ, которое связано с различными хроническими заболеваниями.

Таким образом, съедая половину грейпфрута примерно за полчаса до некоторых ежедневных приемов пищи, вы можете почувствовать себя более насыщенным и потреблять меньше калорий.

Резюме

Исследования показывают, что грейпфрут может подавлять аппетит и снижать потребление калорий при употреблении перед едой. Стоит попробовать, если вы хотите похудеть.

Семена чиа – одни из самых питательных продуктов на планете.

Они содержат 12 граммов углеводов на унцию (28 граммов), что довольно много, но 11 из этих граммов – это клетчатка.

Это делает семена чиа продуктом с низким содержанием углеводов и одним из лучших источников клетчатки в мире (44).

Благодаря высокому содержанию клетчатки семена чиа могут поглощать воду в 11–12 раз больше своего веса, превращаясь в гелеобразные и расширяясь в желудке (45).

Хотя некоторые исследования показали, что семена чиа могут помочь снизить аппетит, они не обнаружили статистически значимого влияния на потерю веса (46, 47).

Однако, учитывая их питательный состав, вполне логично, что семена чиа могут быть полезной частью вашей диеты для похудания.

Резюме

Семена чиа очень богаты клетчаткой, которая наполняет вас и снижает аппетит.По этой причине они могут быть полезны при диете для похудения.

Не все жиры одинаковы.

Кокосовое масло с высоким содержанием жирных кислот средней длины, называемых триглицеридами со средней длиной цепи (МСТ).

Было показано, что эти жирные кислоты усиливают чувство сытости лучше, чем другие жиры, и увеличивают количество сожженных калорий (48, 49).

Более того, два исследования – одно на женщинах и другое на мужчинах – показали, что кокосовое масло снижает количество жира на животе (50, 51).

Конечно, кокосовое масло по-прежнему содержит калории, поэтому добавлять его поверх того, что вы уже едите, – плохая идея.

Речь идет не о добавлении кокосового масла в свой рацион, а о замене некоторых других кулинарных жиров кокосовым маслом.

Однако исследования показывают, что кокосовое масло менее насыщает, чем масло MCT – добавка, которая содержит гораздо большее количество триглицеридов со средней длиной цепи (52).

Стоит упомянуть оливковое масло первого холодного отжима, так как это, вероятно, один из самых полезных жиров на планете.

Резюме

Кокосовое масло содержит триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые могут усиливать чувство сытости после еды. Масляные добавки MCT еще более эффективны.

Йогурт – еще один отличный молочный продукт.

Некоторые виды йогурта содержат пробиотические бактерии, которые могут улучшить работу кишечника.

Здоровый кишечник может помочь защитить от воспалений и резистентности к лептину, которая является одним из основных гормональных факторов ожирения.

Обязательно выбирайте йогурт с живыми активными культурами, так как другие виды йогурта практически не содержат пробиотиков.

Также подумайте о выборе жирного йогурта. Исследования показывают, что жирные молочные продукты, но не обезжиренные, со временем связаны со снижением риска ожирения и диабета 2 типа (53).

Нежирный йогурт обычно содержит сахар, поэтому его лучше избегать.

Резюме

Йогурт с пробиотиками может улучшить ваше пищеварение. Подумайте о том, чтобы добавить его в свою диету для похудания, но избегайте продуктов, содержащих добавленный сахар.

Легко найти здоровую пищу для включения в диету для похудения.

В основном это цельные продукты, такие как рыба, нежирное мясо, овощи, фрукты, орехи, семена и бобовые.

Некоторые обработанные пищевые продукты, такие как пробиотический йогурт, оливковое масло первого отжима и овсянка, также являются отличным выбором.

Наряду с умеренностью и регулярными физическими упражнениями, употребление этих питательных продуктов должно проложить ваш путь к успеху и более здоровой жизни.

.

20 блюд для похудания, которые действительно имеют прекрасный вкус

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник .

43 Высокобелковые продукты для похудения

Высокобелковые продукты для похудения включают:

1. Черная фасоль

Черная фасоль часто является недорогим источником белка. Черные бобы можно приготовить разными способами, что делает их очень универсальным ингредиентом при приготовлении блюд.

2. Бобы Лимы

Некоторые бобы Лимы содержат около 21 грамма (г) белка на порцию 100 г.

3. Кукуруза

Желтая кукуруза насчитывает около 15.6 г белка на стакан. Кроме того, кукуруза также содержит большое количество клетчатки и минералов, включая кальций.

4. Лосось

Лосось считается жирной рыбой, что означает, что он полон омега-3 жирных кислот. Лосось также является отличным источником белка и помогает человеку чувствовать себя более насыщенным во время еды. Лосось может быть не таким экономичным, как некоторые другие белковые варианты.

5. Картофель

Картофель имеет репутацию крахмалистого углевода, но является хорошим источником питательных веществ, включая белок.Одна картофелина среднего размера с кожурой содержит чуть более 4 г белка. При приготовлении картофеля следует проявлять осторожность, так как добавки, которые люди часто кладут в картофель, могут увеличить количество калорий.

6. Брокколи

Одна чашка сырой брокколи содержит почти 2,6 г белка и различных питательных веществ, таких как фолат и калий. Этот мощный овощ содержит всего 31 калорию на чашку.

7. Цветная капуста

Цветная капуста содержит много белка и очень мало калорий.Одна чашка нарезанной цветной капусты содержит 27 калорий и 2 г белка.

8. Пекинская капуста

Также известный как бок-чой, этот овощ получает большую часть калорий из белка и полон антиоксидантов.

9. Яйца

Яйца – отличный источник белка, питательных веществ и полезных жиров. Различные исследования показали, что яйца могут помочь людям чувствовать себя более удовлетворенными и остановить их переедание. Например, одно исследование показало, что группа женщин, которые ели на завтрак яйца вместо рогаликов, дольше чувствовали себя сытыми и ели меньше калорий в течение дня.

10. Говядина

Говядина содержит большое количество белка на порцию. Существует множество различных видов говядины для похудения. Люди, соблюдающие умеренно-углеводную диету, должны есть нежирную говядину, тогда как человек, придерживающийся низкоуглеводной диеты, может есть более жирную говядину.

11. Куриная грудка

Куриная грудка – нежирный источник белка. Большая часть его калорий поступает непосредственно из белка, когда его подают без кожи. 136 г куриной грудки без кожи содержат около 26 г белка.

12. Овес

Овес содержит около 17 г белка на 100 г. Они также являются источником сложных углеводов. Сырой овес легко приготовить как овсянку, и люди могут приправлять ее различными полезными продуктами, такими как фрукты и орехи. Людям следует избегать готовых овсяных хлопьев, поскольку они часто содержат добавленный сахар.

13. Тунец

Тунец – отличный и широко доступный источник белка, который также имеет низкое количество калорий. Тунец – нежирная рыба с минимальным содержанием жира.Добавляйте тунца в салаты, бутерброды и закуски. Будьте осторожны с дополнительными заправками, такими как майонез, поскольку они могут добавить дополнительные нежелательные калории.

14. Темпе

Темпе происходит из соевых бобов, таких как тофу. Однако в нем больше протеина, чем в тофу, примерно 17 г на полстакана. Темпе может быть нелегко найти, но в некоторых продуктовых магазинах его продают в охлажденном вегетарианском отделении.

15. Спирулина

Спирулина – это бактерия, которая растет как в пресной, так и в соленой воде.Он предлагает множество питательных веществ и белков из небольшого количества порошкообразной формы.

16. Бобовые

Бобовые культуры богаты клетчаткой и белком. Это делает их хорошим выбором для диеты для похудения, потому что они могут быть достаточно сытными. Однако у некоторых людей могут быть проблемы с перевариванием бобовых.

17. Семена конопли

Люди могут использовать семена конопли в салатах вместо гренок. Семена конопли содержат около 9,5 г белка на столовую ложку.Их довольно легко найти в большинстве продуктовых магазинов, но они могут быть дорогими.

18. Вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры являются отличным дополнением ко многим блюдам и широко доступны. Они являются хорошим источником белка, а также дополнительных питательных веществ и клетчатки.

19. Гуава

Гуава – тропический фрукт, который не везде доступен. Гуава – один из самых богатых белком фруктов. Он также предлагает дополнительные питательные вещества, такие как витамин С.

20. Артишоки

Артишоки богаты клетчаткой и содержат большое количество белка. Артишоки очень универсальны и подходят для использования в самых разных рецептах. Артишоки обычно легко найти в большинстве продуктовых магазинов.

21. Горох

Горох богат белком, клетчаткой и другими питательными веществами. Горох недорогой, его легко найти, и его можно использовать во многих рецептах.

22. Бизон

Мясо бизона – еще один отличный источник белка.Бизон – нежирное мясо, предлагающее меньше жира на порцию, чем говядина. Бизон становится все более доступным, и некоторые люди используют его как замену говядине.

23. Свинина

Постная свинина является хорошим источником белка. Жаркое из свинины и вырезка – хороший выбор для блюд. Людям следует избегать продуктов из переработанной свинины, таких как бекон.

24. Индейка

Индейка богата белком. Индейка без костей может обеспечить около 13 г белка на 100 г.

25.Нут

Нут – это полезный для здоровья вегетарианский белок с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, поддерживающих здоровье сердца и костей. Они также предотвращают рак.

26. Квиноа

Квиноа – один из единственных полноценных источников вегетарианского белка. Квиноа содержит все 11 аминокислот, необходимых для полноценного белка, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев, веганов и тех, кто не ест много мяса.

27. Греческий йогурт

Обычный нежирный греческий йогурт содержит до 19 г белка в 200-граммовой банке.Людям, желающим похудеть, следует ограничить потребление греческого йогурта, содержащего сахар, или избегать его. Вместо этого люди должны выбирать простые версии и приправлять их фруктами или семенами.

28. Творог

Этот молочный продукт богат белком. Он также предлагает полезную порцию кальция и других питательных веществ.

29. Миндаль

Орехи имеют репутацию высококалорийных орехов, но при небольшом контроле порций из сухого жареного или сырого миндаля можно приготовить сытную, богатую белком закуску.

30. Молоко

Коровье молоко – отличный источник белка для людей, которые могут переносить употребление молока. Порция молока на 8 унций содержит 8 г белка.

31. Чечевица

Чечевица содержит изрядную дозу растительного белка и клетчатки. Они очень доступны по цене и могут способствовать здоровью сердца.

32. Тыквенные семечки

Тыквенные семечки богаты белком и минералами, такими как магний и селен. Людям, желающим похудеть, следует избегать жареных в масле тыквенных семечек и вместо этого выбирать сухие жареные семечки.

33. Авокадо

Авокадо не только содержат белок и полезные для сердца ненасыщенные жиры, но также содержат хорошее количество клетчатки и питательных веществ, таких как калий.

Однако контроль порций необходим, так как авокадо очень калорийны.

34. Фисташки

Фисташки – это относительно низкокалорийный орех, который содержит большую порцию белка.

Одна унция фисташек содержит около 6 г белка и множество других питательных веществ, включая высокую дозу B-6.

35. Семена чиа

Эти крошечные семена содержат более 5 г белка на унцию, а также омега-3, клетчатку и кальций. Веганы часто используют семена чиа в качестве заменителя яиц, и многим людям нравится добавлять их в смузи или салаты для дополнительной пользы для здоровья.

36. Ореховые масла

Ореховые масла, в том числе арахисовое масло, содержат много калорий, но порционная порция может добавить ненасыщенные жиры и дозу белка в рацион человека.Люди, которые хотят есть ореховое масло с пользой для здоровья, должны придерживаться тех, кто не содержит сахара или масел.

37. Палтус

Эта белая рыба является отличным источником постного белка, так как в половине филе содержится около 30 г белка.

38. Спаржа

Спаржа получает более четверти калорий из белка. Он также полон питательных веществ, в том числе витаминов группы B, и содержит мало углеводов.

39. Водяной кресс

Этот овощ семейства крестоцветных растет в воде, имеет удивительно высокое содержание белка и дневной нормы витамина К.Добавление кресс-салата кресс-салата действительно может максимизировать его пользу для здоровья.

40. Брюссельская капуста

Брюссельская капуста богата белком, клетчаткой и витаминами. В одной порции содержится почти 3 г белка.

41. Полба

Полба – это вид лущеной пшеницы с очень высоким содержанием белка. Его популярность возросла, и его часто можно купить вместе со специальной мукой.

42. Teff

Teff – это трава, которую часто измельчают для получения муки.Эта безглютеновая пища имеет довольно высокое содержание белка – около 13 г белка на 100 г порции.

43. Порошок сывороточного протеина

Порошок сывороточного протеина используется многими бодибилдерами и спортсменами в качестве добавки для увеличения мышечной массы и силы. Этот порошок сделан из белков, содержащихся в жидкой части молока, и может добавить значительное количество белка в рацион человека.

Людям важно читать этикетки, потому что сывороточные протеины часто содержат сахар.

.

3 простых шага, основанных на науке

Есть много способов быстро похудеть.

Тем не менее, многие диеты вызывают чувство голода или неудовлетворенности. Это основные причины, по которым вам может быть трудно придерживаться диеты.

Однако не все диеты обладают таким эффектом. Низкоуглеводные диеты эффективны для похудения, и их легче придерживаться, чем других диет.

Вот трехэтапный план похудения, в котором используется низкоуглеводная диета и который направлен на:

• значительно снизить аппетит
• вызвать быструю потерю веса
• одновременно улучшить ваше метаболическое здоровье

Самая важная часть состоит в том, чтобы сократить потребление сахара и крахмала или углеводов.

Когда вы это сделаете, ваш уровень голода снизится, и вы, как правило, будете съедать значительно меньше калорий (1).

Вместо сжигания углеводов для получения энергии ваше тело теперь начинает сжигать накопленный жир для получения энергии.

Еще одно преимущество сокращения углеводов заключается в том, что оно снижает уровень инсулина, заставляя почки выводить избыток натрия и воды. Это уменьшает вздутие живота и лишний вес воды (2, 3).

По мнению некоторых диетологов, нередко можно сбросить до 10 фунтов (4.5 кг), а иногда и больше – в первую неделю такого питания. Эта потеря веса включает в себя как массу тела, так и массу воды.

Одно исследование с участием здоровых женщин с ожирением показало, что диета с очень низким содержанием углеводов была более эффективной для кратковременной потери веса, чем диета с низким содержанием жиров (4).

Исследования показывают, что диета с низким содержанием углеводов может снизить аппетит, что может привести к тому, что вы будете есть меньше калорий, не думая об этом и не чувствуя голода (5).

Проще говоря, сокращение углеводов может привести к быстрой и легкой потере веса.

резюме

Удаление сахара и крахмалов или углеводов из своего рациона может снизить аппетит, снизить уровень инсулина и заставить вас похудеть без чувства голода.

Каждый прием пищи должен включать источник белка, источник жира и овощи с низким содержанием углеводов.

Как правило, старайтесь есть два-три раза в день. Если после обеда вы проголодались, добавьте четвертый прием пищи.

Такой подход к питанию должен снизить потребление углеводов примерно до 20–50 граммов в день.

Чтобы узнать, как можно подобрать себе еду, ознакомьтесь с этим планом питания с низким содержанием углеводов и списком из 101 рецепта здорового питания с низким содержанием углеводов.

Белок

Потребление большого количества белка – важная часть этого плана.

Данные свидетельствуют о том, что употребление большого количества белка может увеличить расход калорий на 80–100 калорий в день (6, 7, 8).

Диеты с высоким содержанием белка также могут уменьшить тягу и навязчивые мысли о еде на 60%, наполовину уменьшить желание перекусить поздно вечером и заставить вас чувствовать себя сытым.В одном исследовании люди, соблюдающие диету с высоким содержанием белка, ели на 441 калорию меньше в день (9, 10).

Когда дело доходит до похудения, важно думать о белке.

К здоровым источникам белка относятся:

• Мясо: говядина, курица, свинина и баранина
• Рыба и морепродукты: лосось, форель и креветки
• Яйца: цельные яйца с желтком
• Белки растительного происхождения: фасоль, бобовые и соя

Овощи с низким содержанием углеводов

Не бойтесь загружать свою тарелку овощами с низким содержанием углеводов.Они богаты питательными веществами, и вы можете есть очень много, не превышая 20–50 чистых углеводов в день.

Диета, основанная в основном на нежирных источниках белка и овощах, содержит всю клетчатку, витамины и минералы, необходимые для здоровья.

Многие овощи содержат мало углеводов, в том числе:

• брокколи
• цветная капуста
• шпинат
• помидоры
• капуста
• брюссельская капуста
• капуста
• мангольд
• салат
• огурец

См. Полный список овощей с низким содержанием углеводов здесь.

Здоровые жиры

Не бойтесь есть жиры. Попытка одновременно употреблять мало углеводов и мало жира может очень затруднить соблюдение диеты.

Источники полезных жиров включают:

Сводка

Собирайте каждый прием пищи из источника белка, источника жира и овощей с низким содержанием углеводов. Как правило, это позволит вам набрать 20–50 граммов углеводов и значительно снизить уровень голода.

Вам не нужно заниматься спортом, чтобы похудеть по этому плану, но у него будут дополнительные преимущества.

Поднимая тяжести, вы сжигаете много калорий и предотвращаете замедление метаболизма, что является частым побочным эффектом похудания (11, 12).

Исследования низкоуглеводных диет показывают, что можно немного набрать мышечную массу, теряя при этом значительное количество жира (13).

Попробуйте ходить в тренажерный зал три-четыре раза в неделю, чтобы поднимать тяжести. Если вы новичок в тренажерном зале, попросите совета у тренера.

Если поднятие тяжестей не подходит для вас, достаточно будет кардиотренировок, таких как ходьба, бег трусцой, бег, езда на велосипеде или плавание.И кардио, и тяжелая атлетика могут помочь с потерей веса.

резюме

Тренировки с отягощениями, такие как поднятие тяжестей, могут быть лучшим вариантом. Если это невозможно, также эффективны кардио-тренировки.

Если вам нужно, вы можете взять один выходной в неделю, когда будете есть больше углеводов. Многие люди предпочитают делать это в субботу.

Важно придерживаться здоровых источников углеводов, таких как овес, рис, киноа, картофель, сладкий картофель и фрукты. Если вам необходимо перекусить и съесть что-нибудь нездоровое, сделайте это в этот день.

Ограничьте это одним днем ​​с более высоким содержанием углеводов в неделю. Если вы недостаточно употребляете углеводы, вы можете не похудеть.

Вы можете набрать немного воды в течение дня после возобновления кормления и, как правило, снова потеряете ее в следующие 1-2 дня.

подведение итогов

Наличие одного дня в неделю, когда вы едите больше углеводов, приемлемо, но не обязательно.

Нет необходимости считать калории, если вы сохраняете очень низкое потребление углеводов и придерживаетесь белков, жиров и овощей с низким содержанием углеводов.

Однако, если вы хотите их посчитать, вы можете использовать бесплатный онлайн-калькулятор, подобный этому.

Введите свой пол, вес, рост и уровень активности. Калькулятор подскажет, сколько калорий нужно съедать в день, чтобы поддерживать свой вес, похудеть или быстро похудеть.

Вы также можете загрузить бесплатные, простые в использовании счетчики калорий с веб-сайтов и магазинов приложений. Вот список из 5 счетчиков калорий, которые стоит попробовать.

Сводка

Нет необходимости считать калории, чтобы похудеть по этому плану.Чрезвычайно важно строго поддерживать уровень углеводов в диапазоне 20–50 граммов.

Вот еще 10 советов, как похудеть быстрее:

1. Ешьте завтрак с высоким содержанием белка. Завтрак с высоким содержанием белка может снизить тягу к еде и снизить потребление калорий в течение дня (16, 17).
2. Избегайте сладких напитков и фруктовых соков. Это одни из самых полезных веществ, которые вы можете добавить в свое тело (18, 19).
3. Пейте воду перед едой. Одно исследование показало, что употребление воды за полчаса до еды увеличивает потерю веса на 44% за 3 месяца (20).
4. Выбирайте продукты, способствующие снижению веса. Некоторые продукты лучше подходят для похудения, чем другие. Вот список из 20 полезных для похудения продуктов.
5. Ешьте растворимую клетчатку. Исследования показывают, что растворимые волокна могут способствовать снижению веса. Добавки с клетчаткой, такие как глюкоманнан, также могут помочь (21, 22).
6. Выпейте кофе или чай. Кофеин ускоряет метаболизм на 3–11% (23, 24, 25).
7. Основывайте свой рацион на цельных продуктах. Они более здоровые, сытные и гораздо реже вызывают переедание, чем обработанные пищевые продукты.
8. Ешьте медленно. Быстрое питание со временем может привести к увеличению веса, в то время как медленное питание заставляет вас чувствовать себя более сытым и повышает уровень гормонов, снижающих вес (26, 27).
9. Взвешивайтесь каждый день. Исследования показывают, что люди, которые ежедневно взвешиваются, с гораздо большей вероятностью сбросят вес и сохранят его в течение длительного времени (28, 29).
10. Получите качественный сон. Сон важен по многим причинам, и плохой сон является одним из самых больших факторов риска увеличения веса (30).

Чтобы получить дополнительные советы по снижению веса, прочтите около 30 естественных советов по снижению веса здесь.

резюме

Придерживаясь трехступенчатого плана, можно быстро похудеть, а использование других советов сделает план диеты еще более эффективным.

Вы можете похудеть на 5–10 фунтов (2,3–4,5 кг), а иногда и больше, в первую неделю диеты, а затем постепенно терять вес.

Если вы новичок в диете, потеря веса может произойти быстрее.Чем больше вы потеряете веса, тем быстрее вы его потеряете.

Первые несколько дней вы можете почувствовать себя немного странно. Ваше тело привыкло избавляться от углеводов, и ему может потребоваться время, чтобы вместо этого привыкнуть к сжиганию жира.

Некоторые люди болеют «кето-гриппом» или «гриппом с низким содержанием углеводов». Обычно это заканчивается в течение нескольких дней.

По прошествии первых нескольких дней большинство людей сообщают, что чувствуют себя очень хорошо, с еще большей энергией, чем раньше.

Помимо похудания, низкоуглеводная диета может улучшить ваше здоровье во многих отношениях:

• Уровень сахара в крови имеет тенденцию к значительному снижению при низкоуглеводной диете (31)
• триглицериды имеют тенденцию к снижению (32)
• ЛПНП ( плохо) холестерин снижается (33, 34)
• ЛПВП (хороший) холестерин повышается (35)
• артериальное давление значительно улучшается (36, 37)
• низкоуглеводные диеты так же просты, как и диеты с низким содержанием жиров

резюме

Большинство людей теряют значительную часть веса на низкоуглеводной диете, но скорость зависит от человека.Низкоуглеводные диеты также улучшают определенные показатели здоровья, такие как уровень сахара в крови и холестерина.

Уменьшая количество углеводов и понижая уровень инсулина, вы, вероятно, испытаете снижение аппетита и голода. Это устраняет основные причины, по которым часто трудно поддерживать план похудания.

В соответствии с этим планом вы, вероятно, сможете есть здоровую пищу, пока не насытитесь, и при этом терять значительное количество жира. Первоначальное падение веса воды может привести к падению весов в течение нескольких дней.Сжигание жира занимает больше времени.

Исследования, сравнивающие низкоуглеводные и низкокалорийные диеты, показывают, что низкоуглеводная диета может даже заставить вас потерять в два-три раза больше веса, чем типичная диета с низким содержанием жиров и ограничением калорий (38, 39, 40).

Если у вас диабет 2 типа, поговорите со своим врачом, прежде чем вносить изменения, поскольку этот план может снизить вашу потребность в лекарствах.

Если вы хотите попробовать низкоуглеводную диету, ознакомьтесь с этими 7 полезными низкоуглеводными блюдами, которые вы можете приготовить за 10 минут или меньше.

Прочтите эту статью на испанском языке.

.

Чаша из здорового тунца, сладкого картофеля с куркумой и пикантной йогуртовой заправки | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 2,5 см

2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла

3/4 чайной ложки молотого имбиря

3/4 чайной ложки молотой куркумы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 стакана замороженного вареного коричневого риса (около 24 унций)

1/4 кочана красной капусты, тонко нарезанной (около 2 стаканов)

2 маленькие морковки, порезанные и очищенные на тонкие, как бумага, ленточки

2 больших лайма, разрезанных пополам, 1 половина нарезанная дольками для сервировки

3/4 стакана обезжиренного простого греческого йогурта

1 столовая ложка рыбного соуса

2 чайные ложки пасты чили, например самбал олек

1 1/2 чайной ложки меда

Две банки по 5 унций тунца альбакора, упакованные в воду, осушенные

1 чашка замороженных очищенных от скорлупы эдамаме, размороженных

2 тонко нарезанных лука

Поджаренные семена кунжута, для подачи

Рецепт жаркого из говядины | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

1 1/2 фунта стейка в юбке, нарезать кусочками по 4 дюйма, затем нарезать вдоль волокон на кусочки толщиной 1/4 дюйма

Соль и свежемолотый перец

1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

1 перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный

2 чайные ложки сахара

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (1-2 лайма)

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, натертых на терке

1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками

6 унций свежих грибов, нарезанных ломтиками

1⁄4 фунта снежного горошка или стручковой фасоли

1 банка молодой кукурузы объемом 12 унций, осушенная

1 красный болгарский перец, тонко нарезанный (по желанию)

5 Питательных блюд для здоровой кулинарии дома

Даже если ваша домашняя жизнь сейчас может показаться немного скучной, вы все равно можете рассчитывать на здоровые, ароматные блюда, которые дадут немного остроты.

Наряду с правильной практикой приготовления еды это может изменить правила игры.

Используя материалы нашего бесплатного мини-курса по питанию, а также внимательные рекомендации наших штатных тренеров по питанию, вы сможете улучшить свою домашнюю кухню с помощью этих питательных блюд.

• На закуску – Получите отличную рекомендацию по протеиновому коктейлю.
• На завтрак – Узнайте, как приготовить вкусные кексы с черникой!
• На обед – Приготовьте питательный суп из брокколи и чеддера.
• На ужин – Получите рецепт куриной родинки с нарезанной цветной капустой.
• А если вы вегетарианец или веган , мы предложим вам завтрак, обед, ужин и даже десерты!

Позвольте замороженным продуктам немного дольше оставаться в замороженном состоянии и попробуйте эти блюда для приготовления свежих и полезных блюд в домашних условиях. Но сначала давайте начнем с вкусного протеинового коктейля.

Рецепт протеинового коктейля WheySmooth: Бермудский треугольник

Если вы хотите перекус или заменитель пищи, который содержит много белка, не ищите ничего, кроме Бермудского треугольника.

IIЭто вкусная смесь персика, ананаса, протеина WheySmooth и молока с протеином, необходимым для набора мышечной массы и удовлетворения аппетита.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для Бермудского треугольника:

С обезжиренным молоком

– 2 ложки WheySmooth Vanilla Crème

– 3 замороженных ломтика персика

– 1⁄4 стакана свежих кусочков ананаса

– 1 стакан обезжиренного молока или 2% молока

– Добавьте кубики льда желаемой толщины

---

Пищевая ценность на порцию

С обезжиренным молоком

калорий: 358

Жиры: 5 г

Белки: 41 г

Углеводы: 7 2 г

Волокно: 2 г

---

Обычная еда №1: попробуйте эти черничные маффины!

Чтобы приступить к изучению этих рецептов, давайте начнем день с классических кексов с черникой.

Итак, сахар первым делом утром может заставить некоторых из вас колебаться:

«А что насчет того утреннего падения сахара, которое обязательно произойдет?»

Самое замечательное в этом рецепте то, что в отличие от пончиков или сладких хлопьев, эти черничные кексы останутся с вами. Они тоже не перегружены сахаром.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для черничных маффинов:

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить по-настоящему вкусные кексы:

1 черничный маффин Quest Bar®
– 1 мерная ложка Quest® Vanilla
Milkshake Protein Powder
– 2 яйца
– 3/4 стакана несладкого миндального молока
– 1/2 стакана низкокалорийного подсластителя
– 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
– 1 чайная ложка ванильного экстракта
– 1/2 чайной ложки миндального экстракта
– 1/4 стакана кокосовой муки
– 1/4 стакана миндальной муки
– 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
– 1 чайная ложка разрыхлителя
– 1/2 чайной ложки выпечки содовая
– 1/2 чайной ложки соли
– 1/2 стакана свежей черники
– Стандартная форма для маффинов

Завтрак за 9 шагов: вот как приготовить полезные черничные маффины

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Выровняйте форму для маффинов с бумажной подкладкой стандартного размера
3. форм для маффинов.
4. Разрежьте Quest Bars® на мелкие кусочки и отложите в сторону.
5. В миске смешайте яйца, миндальное молоко, яблочное пюре, подсластитель, экстракт ванили и экстракт миндаля. Хорошо перемешать.
6. В другой небольшой миске смешайте протеиновый порошок Quest®, кокосовую муку и миндальную муку. Хорошо перемешать.
7. Добавить сухую смесь во влажную. Затем добавьте кокосовое масло, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
8. Наполните чашки для маффинов на 3/4.Равномерно добавьте кусочки Quest Bar® в каждый кекс и добавьте чернику в верхнюю часть каждого кекса.
9. Выпекайте от 18 до 20 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

---

Пищевая ценность порции – 1 маффин

Калорий: 130

Жиры: 8 г

Белки: 8 г

Чистые углеводы: 2 г

Волокно: 2,5 г

---

Совет по питанию № 1 для здоровой кулинарии в домашних условиях:

Хотя эти черничные маффины требуют свежей черники, замороженные фрукты также могут работать.

На самом деле, знаете ли вы, что замороженные фрукты имеют много тех же питательных веществ и преимуществ для здоровья, что и свежие фрукты? На самом деле, есть случаи, когда содержание питательных веществ в замороженном продукте выше, чем в свежем – согласно Брэду Дитеру в этом сообщении в блоге о здоровой диете в домашних условиях.

О том, что лучше для здоровья, идет много споров. Однако по большей части разница между ними недостаточно велика, чтобы определить явного победителя.

Другими словами: плод есть плод! Обязательно включайте в свой рацион регулярное количество фруктов, и ваше тело будет вам благодарно.Отличный способ получить больше фруктов и овощей в своем рационе – это смузи.

Это видео предлагает несколько основных советов и демонстраций смузи. Проверьте это!

Обычная еда №2: Улучшите свой обед с супом из брокколи и чеддера!

Здоровый – не синоним безвкусного или скучного!

Футляр и точка: Этот суп из брокколи и чеддера предлагает широкий выбор вкусов и полезных ингредиентов.Вы можете ожидать насыщения аппетита, хорошего вкуса без большого количества соли и большого количества белка.

На самом деле, этот суп – отличный источник белка, но при этом не нужно беспокоиться о большом количестве калорий.

Для получения дополнительных рецептов с высоким содержанием белка, в частности, перейдите по этой ссылке и получите несколько вариантов.

Ингредиенты для супа из брокколи и чеддера:

2 чайные ложки кокосового масла

– 1 средняя луковица, нарезанная

– 3 измельченных зубчика чеснока

-5 стаканов куриного бульона

– 2 стакана воды

– 6 1/4 стакана соцветий брокколи, нарезанных кусочками 1/2 дюйма

– Большая чаша с ледяной водой

– 1 мерная ложка плюс 3 мерные ложки Quest®

Многоцелевой микс Protein Power

– 1 стакан плюс 1/2 стакана обезжиренного чеддера

сыр, тертый

– 1 стакан легкой сметаны

– 4 полоски бекона, нарезанные кусочком 1/2 дюйма

Обед в 13 шагов: суп из брокколи и чеддера

1. В маленькой кастрюле нагрейте кокосовое масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте в течение 3 минут или пока он не станет слегка карамелизированным.
3. Добавьте куриный бульон и увеличьте огонь до сильного. Довести до кипения.
4. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой в ​​течение 15 минут или до тех пор, пока бульон не испарится наполовину, время от времени помешивая. Снять с огня.
5. В средней кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте брокколи и готовьте 2–3 минуты.
6. Слейте воду из брокколи и поместите в ледяную баню на 2 минуты.
7. Добавьте 1/4 части брокколи в блендер, а остальные оставьте.
8. Добавьте смесь куриного бульона в блендер и перемешивайте в течение 10 секунд или до полного смешивания.
9. В смесь бульона блендера добавьте 1 мерную ложку Quest Protein Powder®, 1 чашку сыра и сметану.
10. Смешайте до однородной массы, а затем добавьте оставшиеся 3 мерные ложки Quest Protein Powder® по одной, убедившись, что каждая из них полностью смешана, прежде чем добавлять следующую.
11. После того, как суп полностью смешан, разлейте его по сервировочным тарелкам.Сверху выложите оставшуюся брокколи и сыр.
12. На отдельной сковороде приготовьте бекон до желаемой хрустящей корочки.
13. Измельчить бекон и посыпать суп. Подавать немедленно.

---

Пищевая ценность на порцию – 1 чашка

калорий: 200

Жиры: 12 г

Белки: 14 г

Чистые углеводы: 6 г

Волокно: 2 г

---

Совет по питанию № 2 для здорового приготовления пищи в домашних условиях

Если вы хотите похудеть, блюда с высоким содержанием белка, такие как эта, помогут вам дольше чувствовать сытость.

Насыщение аппетитом означает, что вы менее голодны и менее склонны к соблазнам нездоровой диеты. Чтобы говорить об этом, исследование показало, что участники, которым предлагали перекусы с высоким содержанием белка между приемами пищи, с большей вероятностью уменьшили количество пищи, которую они съели во время последующих приемов пищи.

Кроме того, существует относительный диапазон белка, который вы можете потреблять для эффективного достижения ваших целей по снижению веса.

В среднем человек должен стремиться к потреблению 1,6 и 2,2 грамма белка на килограмм (.73 и 1 грамм на фунт). А спортсменам следует увеличить потребление белка до 2,2–3,4 грамма белка на килограмм (1–1,5 грамма на фунт).

Обычная еда № 3: закончите свой день здоровым путем с куриной кротой и нарезанной цветной капустой

У вас был долгий день, и вы хотите поесть немного ярче. Этот ужин легко приготовить, и он очень насыщенный.

Если вы хотите приготовить полезную для домашнего очага еду, которая также обладает потрясающим эффектом, обратите внимание на этот традиционный рецепт куриной кроты с нарезанной цветной капустой.

Ингредиенты для куриного крота с рисовой цветной капустой:

-1 Шоколадный брауни Quest Bar®

– 1 столовая ложка плюс 1/2 столовой ложки

кокосовое масло

– 2 куриные грудки, нарезанные небольшими кубиками

– 1/2 стакана нарезанного желтого лука

– 2 измельченных зубчика чеснока

– 1 лавровый лист

– 3/4 чайной ложки кайенского перца

– 1/2 чайной ложки болгарского перца

– 1/2 чайной ложки молотых гвоздик

– 1/2 чайной ложки корицы

– 1/2 чайной ложки порошка чили

– 1/4 чайной ложки черного перца

– 1/2 стакана консервированных нарезанных кубиками помидоров, недренированных

-1 чашка куриного бульона

– 2 столовые ложки натурального арахисового масла

– 1 чайная ложка низкокалорийного подсластителя

– 1 чайная ложка морской соли

– 1 столовая ложка кунжута

– 2 упаковки рис цветной капусты

Ужин в 9 этапов: куриная крота с рисовой цветной капустой

1. Нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
2. Готовьте куриные кусочки примерно 2 минуты, пока они не станут готовыми снаружи, а внутренности все еще розовыми. Удалите и отложите в сторону.
3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки кокосового масла.
4. Добавьте лук и чеснок. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
5. Добавьте лавровый лист, кайенский перец, перец, гвоздику, корицу, порошок чили и черный перец. Продолжайте помешивать, пока не станет ароматным, около 30 секунд.
6. Добавьте помидоры, куриный бульон, арахисовое масло и подсластитель.Доведите до кипения на среднем огне.
7. В средней миске, подходящей для использования в микроволновой печи, разогрейте развернутый Quest Bar® в течение 25 секунд. Разломайте и вмешайте в кипящую смесь, пока она не растает.
8. Снимите лавровый лист. Верните кусочки курицы в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока курица не станет мягкой и не перестанет розовой, примерно 6-7 минут. Добавьте соль.
9. В миске среднего размера нарезать цветную капусту в микроволновке в течение 2 минут. Разделить на 5 порций и посыпать 1/5 части куриной моли и посыпать кунжутом.

---

Пищевая ценность на порцию

Калорий: 220

Жиры: 17 г

Белки: 14 г

Чистые углеводы: 4 г

Волокно: 4 г

---

Совет по питанию № 3 для здорового приготовления пищи в домашних условиях

На ужин выбирайте полезные для сердца блюда – например, вышеупомянутый куриный крот.

Хотя куриный крот содержит 17 граммов жира, это более здоровые жиры, чем те жиры, которые вы получаете с обработанными продуктами или едой на вынос.

Поскольку нам нужны здоровые жиры в нашем рационе, сосредоточьтесь на приеме пищи, которая дает сбалансированную пищу, богатую питательными веществами, которая насыщает ваш аппетит и снижает потребление транс- и насыщенных жиров.

Если куриная родинка не для вас , посмотрите это видео о том, как приготовить вкусную куриную грудку с овощами:

Бонус: вегетарианский завтрак и веганский обед

Ни один справочник по питанию не будет полным без вегетарианских и веганских блюд.

Давайте рассмотрим несколько приемов пищи, а также вегетарианские закуски и веганские десерты для сладкоежек. Все это легко приготовить и, поверьте, полезно для здоровья!

Вегетарианский завтрак: овсянка мокко

Начало утра со здоровой, богатой питательными веществами еды – отличный способ зарядиться энергией и начать продуктивный день.

Как вегетарианец, вы уже получаете много клетчатки в своем рационе через фрукты и овощи, но овсянка – отличный, калорийный и нежирный вариант завтрака.

И не обязательно безвкусно! Этот рецепт добавляет соленое и сладкое с комбинацией малины, миндаля, мокко и овса.

Ингредиенты для вегетарианской овсянки мокко:

– 1 стакан овсяных хлопьев

– 1 чашка сваренного кофе

– 1/2 стакана молока или несладкого

немолочное молоко

– 2 ложки протеинового порошка на выбор

– Щепотка соли

– 2 столовые ложки какао-порошка

– 2 столовые ложки коричневого сахара

– 1 чайная ложка корицы

– 1 чайная ложка ванильного экстракта (можно пропустить, если

с использованием порошка ванильного протеина)

– 1 1/2 стакана малины

– 1/2 измельченного миндаля

– 1/4 стакана кокосовой стружки (по желанию)

Вегетарианский завтрак в 6 этапов: овсянка мокко

1. Положите нарезанный стальной овес, щепотку соли, кофе и 1 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера.
2. Доведите до легкого кипения. Немедленно выключите огонь и дайте овсяным хлопьям впитаться на ночь.
3. Утром добавьте в кастрюлю с овсом молоко, протеиновый порошок, какао-порошок, коричневый сахар, корицу и ваниль.
4. Нагрейте на средне-слабом огне, пока овес не прогреется, периодически помешивая.
5. Поместите овес в сервировочные тарелки и посыпьте малиной, миндалем и кокосовой стружкой, если используете.
6. Разогрейте остатки в кастрюле с добавлением молока.

---

Пищевая ценность на порцию – ¼ рецепт

калорий: 373

Жиры: 13 г

Белки: 20 г

Чистые углеводы: 47 г

Волокно: 11 г

---

Совет по питанию № 4 для здорового приготовления пищи в домашних условиях – рекомендации по углеводам

Это блюдо полно углеводов! Не позволяйте этому так сильно беспокоить вас! Конечно, нужно следить за углеводами – наряду со всеми другими важными элементами вашего рациона – но они полезны для здоровья при сбалансированном питании.

Подобные блюда всегда будут отличным выбором для поддержания здорового обмена веществ и диетического здоровья. А поскольку существует мало доказательств, подтверждающих традиционное представление о том, что углеводы контролируют жировые отложения, углеводы должны оставаться основным продуктом вашего сбалансированного питания!

Веганские варианты обеда: чечевичная капуста Минестроне

Вызов всех веганов! Вот здоровый выбор на обед, который содержит много ароматизаторов и основных макроэлементов.

Достигните своих диетических целей и получите отличное дополнение к своей книге рецептов.Бобовые, такие как чечевица, содержат большое количество белка и клетчатки и мало жира. Основной продукт любой здоровой диеты, этот рецепт содержит много вкуса и питательных веществ.

Ингредиенты для веганской капусты из чечевицы Минестроне:

1 столовая ложка масла канолы или

Масло виноградных косточек

– 1 нарезанная желтая луковица

– 3/4 чайной ложки соли

– 2 крупные нарезанные моркови

– 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками

– 2 измельченных зубчика чеснока

– 2 столовые ложки томатной пасты

– 2 чайные ложки сушеного тимьяна или

Итальянская приправа

– 1/2 чайной ложки черного перца

– 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили

– 5 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия

– 1 стакан зеленой чечевицы

– 1 банка (14.5 унций) нарезанный кубиками,

томаты жареные на огне

– 4 стакана нарезанной капусты

– 2 столовые ложки бальзамического уксуса

– 1/3 стакана плоской петрушки

Веганский обед в 5 этапов: Чечевичная капуста Минестроне

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и соль и нагревайте 5 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте в сковороду морковь, сельдерей и чеснок. Нагрейте 3 минуты. Добавьте томатную пасту, тимьян, черный перец и хлопья чили и нагрейте в течение 1 минуты..
3. Добавьте в сковороду бульон, чечевицу и помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите под крышкой, пока чечевица не станет мягкой, но не мягкой, около 30 минут.
4. Добавьте капусту и бальзамический уксус. Нагрейте, пока капуста не увядет.
5. Разложите суп по сервировочным тарелкам и украсьте рубленой петрушкой.

---

Пищевая ценность на порцию – ¼ Рецепт

калорий: 288

Жиры: 13 г

Белки: 16 г

Чистые углеводы: 51 г

Волокно: 20 г

---

Совет по питанию № 5 для здорового приготовления пищи в домашних условиях – бобовые

Эта чечевичная капуста Минестроне – отличный источник чечевицы.В целом, бобовые, как и чечевица, прекрасно подходят для любой диеты. Это верно не только для веганов, но также для вегетарианцев и тех, кто придерживается обычных диет.

Они содержат железо и цинк, а также являются отличными источниками пищевых волокон, фолиевой кислоты и калия.

Чтобы получить больше превосходных рецептов и советов по питанию, зарегистрируйтесь, чтобы стать Сертифицированным тренером по питанию NASM сегодня!

Я ел только домашнюю еду в течение месяца, вот что случилось

• Целый месяц я готовила все свои блюда, не заказывала еду на вынос и не ходила в рестораны.
• Я приготовил так много простых, но вкусных блюд, от кексов и пирожных до тако и тостов с авокадо.
• Я изучил новые навыки, стал лучше готовить еду и нашел основные рецепты.
• Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в августе 2019 года.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Идет загрузка.

Хотя я готовлю для себя регулярно, я все еще склонен обедать вне дома или заказывать несколько раз в неделю – и я начал задаваться вопросом, что именно произойдет, если я остановлюсь.

Итак, хотя я ни в коем случае не профессиональный повар, я поставил перед собой задачу съесть только домашних блюд в течение 31 дня.

Читайте дальше, чтобы узнать, что произошло, когда я перестал есть в ресторанах и заказывать еду на вынос на целый месяц.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в августе 2019 года.

Первая неделя оказалась самой сложной.

В начале недели мне уже не хватало завтраков и обедов, которые я обычно ем в грузовиках с едой вместе с моими коллегами.

Вместо того, чтобы отказываться от этих готовых завтраков, я решил приготовить большую партию домашних кексов из цельнозерновой муки с бананом и шоколадной крошкой, которыми я поделился с некоторыми из моих коллег.

Несмотря на то, что выйти из офиса пообедать – это приятно, было также полезно поделиться с друзьями чем-то, что я сделал с нуля. В некотором смысле, мне также казалось более здоровым начинать утро с чего-то, что я готовил, потому что я знал, какие ингредиенты в этом есть.

Я хранил оставшиеся кексы в морозильной камере, и в итоге у меня их хватило на две недели еды – для меня это был огромный успех в приготовлении еды, и я был взволнован, увидев столько готовых завтраков .

В течение недели я выбирал простые обеды, которые я мог быстро приготовить и принести на работу. В первую неделю я решила есть салаты, состоящие из шпината, моцареллы, оливок, вяленых помидоров, соли, перца, бальзамического уксуса и гренок (которые я приготовила из черствого хлеба на закваске).

Я даже сама сделала гренки.Пейдж Беннетт / Инсайдер

Это было довольно вкусно в течение нескольких дней, но к концу недели я узнал, что мне нужно поменять свои ежедневные обеды до конца месяца, иначе мои вкусовые рецепторы надоест.

Мои обеды были более творческими. На этой неделе я попробовал макароны из черной фасоли, которые я сочетал с домашним томатным соусом и тем же салатом, что ел на обед.

Он наполнялся, и я обнаружил, что приготовить ароматный томатный соус так же просто, как купить его банку в продуктовом магазине.

Одно из моих любимых блюд недели (и всего месяца) было совершенно случайным сочетанием вегетарианской котлеты с сыром и помидорами и соуса, который я взбил с греческим йогуртом, соусом ранчо и соусом из буйволиного мяса.

Овощи не пропали! Пейдж Беннетт

Однако настоящей звездой еды был запеченный овощной картофель фри, который мне удалось приготовить из стручковой фасоли, болгарского перца и кабачков, которые постепенно портились.

Эта еда была такой вкусной, и я был рад, что смог уменьшить пищевые отходы, употребляя увядающие овощи так, как я никогда не думал.

У меня был баланс между легкой едой и более сложными рецептами на вторую неделю

Я знал, что мне нужно будет помнить об основных ингредиентах и ​​рецептах в ходе эксперимента, потому что я буду загружен работой и буду иметь мало время готовить.

К счастью, о моем завтраке уже позаботились из-за моего замороженного запаса кексов с шоколадно-банановой стружкой.К сожалению, на этой неделе я заболел и пропустил обеды на несколько дней, потому что чувствовал себя ужасно.

Когда я снова выздоровел, я попробовал на ланч пару вертушек, сделанных из цельнозерновых оберток, веганского сливочного сыра, вяленых помидоров, базилика и шпината.

Одним из моих основных блюд на второй неделе был тост с авокадо, так как я смог быстро приготовить его после дневной работы и перед тем, как потратить вечернюю писательскую работу.

Плюс ко всему, это доставляло мне удовольствие в течение нескольких часов. Здесь не было наворотов: только поджаренный хлеб на закваске, авокадо, морская соль, перец и хлопья перца для небольшого разогрева.

Гренки с авокадо получаются сытными и легкими. Пейдж Беннетт

В конце недели друзья пригласили меня поужинать и выпить.Несмотря на то, что я хотел выйти из своей квартиры и провести с ними время, я знал, что мне нужно придерживаться своей цели.

Итак, прежде чем отправиться в путь, я приготовил себе еду. Я приготовил сырную пасту «тунец» с цельнозерновой лапшой в виде галстука-бабочки, сыром, тунцом на растительной основе и горохом.

Это было еще одно восхитительное блюдо, которое можно было быстро и просто приготовить, и оно стало основным блюдом, которое я готовил снова и снова после завершения испытания.

К тому времени, как я добрался до ресторана, я выбрал пиво и много воды.Я был немного расстроен тем, что не наслаждался вкусной едой, которую заказали мои друзья, но все же было приятно присоединиться к ним, не нарушая своей приверженности этой задаче.

К третьей неделе я был действительно в ударе, и я чувствовал себя уверенно, проверяя некоторые новые навыки кулинарии и выпечки. дни впереди.Я хотел приготовить салаты в греческом стиле на обед, а он хотел попробовать свои силы в приготовлении домашней лаваши – идеальное сочетание!

Сначала я приступил к заполнению контейнеров шпинатом, банановым перцем, фетой, фалафелем и помидорами. Я также приготовила заправку, смешав греческий йогурт, сушеный укроп, соль и перец.

Потом мы приготовили питы. Мой партнер занимался смешиванием и раскатыванием теста, в то время как я отвечал за поддержание правильной температуры сковороды, смазывание теста маслом, переворачивание и удаление лаваша, когда на нем было идеальное количество подрумяненных пузырьковых пятен.

Приготовить лаваш оказалось проще, чем я думал. Пейдж Беннетт

Я нарезал часть питы, чтобы использовать ее в салатах, а остальную часть мы положили в морозилку, чтобы использовать в течение следующих двух недель.Питы были действительно вкусными, и они были намного дешевле, чем то, что мы покупаем в магазине.

Я приготовила салаты, чтобы пережить неделю.Пейдж Беннетт

Затем я приготовил партию кексов из цельной пшеницы, лимона и черники, чтобы съесть их в течение последних двух недель выполнения задания. Они оказались даже вкуснее, чем бананово-шоколадные чипсы.

Я приготовил их из цельнозерновой муки, греческого йогурта и свежих фруктов. Всего одна булочка наполнила меня энергией до обеда.

В течение месяца кексы стали основным продуктом завтрака.Пейдж Беннетт для Insider Конечно, в конце долгого дня, проведенного за приготовлением пищи и работой, я был готов к быстрому обеду – сыру на гриле.

Хотя это было не совсем здорово, но сделало меня счастливым, и это была дешевая альтернатива заказу чего-то с доставкой.

Жареный сыр так легко приготовить.Пейдж Беннетт

С завтраками и обедами, приготовленными на третью неделю, я решил приготовить быстрые обеды, которые отличались от рецептов, которые я обычно пробую.

Однажды ночью я зажарила в духовке поднос с кабачками, луком и грибами.Я использовал это, чтобы заполнить тако с тертым сыром и помидорами.

Это было еще одно из моих любимых блюд после испытания, и я готовил его еще несколько раз в течение месяца.

Приготовление тако не заняло много времени.Пейдж Беннетт

В другой вечер я приготовил пасту из цельнозерновой муки и «тефтели» на растительной основе, заправленные розовым соусом, а также обжаренную бамию.

Несмотря на то, что это заняло всего около 20 минут, это было вкусно и приятно отличалось от обычных томатных или сырных соусов, которые я часто сочетаю с пастой.

На обед у меня снова была простая, но сытная еда.Я добавил в наан, который был в морозильной камере, бекон на растительной основе, помидоры, шпинат и сыр. После того, как он был доставлен из духовки, я сбрызнул его заправкой из греческого йогурта.

Мое творение было восхитительным и очень простым в изготовлении.Пейдж Беннетт

Затем на ужин мой партнер решил приготовить сытный обед из стейка и домашнего картофельного пюре. Я не ем мясо, но я, , хотел подливку к картошке, а еще мне очень хотелось гороха и фасоли, поэтому я пробежался в магазин.

На ужин я съел большую тарелку лимской фасоли, гороха, картофельного пюре и невероятно пикантного грибного соуса, который мне не терпится приготовить еще раз этой осенью и зимой.

Я смог удовлетворить свою тягу, не заказывая еду на вынос. Пейдж Беннетт

Это немного странный выбор, но я действительно гордился собой за то, что зашел в продуктовый магазин, чтобы удовлетворить свою тягу, вместо того, чтобы заказывать еду.

Лучшей частью четвертой недели был бранч домашнего приготовления, который соперничал с тем, что я обычно ем в ресторанах.

У меня не было бранча во время этого эксперимента, и я действительно хотел попытаться воссоздать веселье этого позднего завтрака. утренний ужин на выходных дома.

К счастью, мой партнер пришел на помощь с невероятным голландским ребенком (по сути, большим пухлым блинчиком, запеченным в чугунной сковороде), приготовленным из свежих персиков с местного фермерского рынка.

Мой партнер сделал это из свежих персиков. Пейдж Беннетт

У меня все еще были завтраки на этой неделе, покрытые лимонно-черничными маффинами, и я решил съесть остатки ужина на обед.

На обед и ужин я сделал еще одну порцию тако с жареными овощами с третьей недели, а также съел тарелку риса и овощей.

Некоторые из моих блюд были проще, чем другие.Пейдж Беннетт

В особенно ленивую ночь я пошел со своим основным сэндвичем с жареным сыром, томатным супом и бамией, которые я стараюсь съесть как можно больше, пока это сезон.

Но еще одной суперзвездой четвертой недели и, вероятно, всего месяца был сливовый пирог, который я приготовил, когда мне захотелось чего-нибудь сладкого.

Я так гордилась своими навыками выпечки.Пейдж Беннетт

Проведя редкую ночь, свободную от работы по редактированию или написанию, я решил приготовить пряный торт со свежими сливами. Конечно, на вкус это было восхитительно, но и десерт это был просто шикарный.

Я сделал около 30 снимков, которые на следующий день с гордостью показал своим коллегам.

Я чувствовал себя действительно успешным в последние дни испытания – я забрал некоторые отточенные кулинарные навыки, сэкономил деньги и получил большой опыт.

К последним дням этого испытания я действительно нашел свое место.На тот момент мои обеды были быстрыми и вкусными – жареные овощи, растительный белок и макароны или рис.

На этой неделе я также приготовила персиковые кексы из цельнозерновой муки, чтобы довести меня до конца работы и не только – кексы теперь стали моим стандартным завтраком в напряженные дни.

В очередной раз приготовила кексы.Пейдж Беннетт

Хотя я определенно предпочел приготовить много простых блюд, меня все же впечатлило, что я ни разу не прогнулся в течение этого месяца, когда ел дома.

Даже когда мои друзья садились в грузовики с едой на обед или меня приглашали поужинать и выпить, я не колебался.

Plus Я почувствовал себя бодрым и даже немного более здоровым, съев так много свежих местных фруктов и овощей, и я научился готовить быстрые блюда, которые намного проще и честно вкуснее, чем заказывать еду на вынос.

К концу месяца я почувствовал себя довольно уверенно в своих кулинарных способностях. Пейдж Беннетт

Мне всегда нравилось готовить, и я не из тех, кто уклоняется от экспериментов с новыми рецептами, но я чувствовал, что мои навыки выпечки серьезно улучшились во время этого испытания.

Я могу приготовить кексы в мгновение ока, и теперь я знаю, как приготовить потрясающий торт на любой случай. Если я хочу лаваш, я уверен, что смогу приготовить партию дома, а не тратить слишком много денег на менее ароматную упаковку лаваша в продуктовом магазине.

Возможно, одно из самых больших преимуществ такой еды дома – это то, что я сэкономил деньги, чтобы начать вкладывать средства в более захватывающие вещи, чем посредственная еда с доставкой, например, в отпуск.

Но, что наиболее важно, я приобрел больше уверенности в кухне, я широко использовал и глубоко ценил обильные летние продукты, которых я буду скучать, когда зимой цитрусовые и кабачки станут властными.

Совет: Ознакомьтесь с лучшими службами доставки продуктов Insider в Нью-Йорке здесь.

Подробнее:

В 2020 году я приготовил более 80 рецептов от знаменитых шеф-поваров. Вот 15, которые я буду делать снова в 2021 году.

Я попробовал уловки Марты Стюарт, чтобы приготовить лучший печеный картофель, и это так хорошо, я бы съел это просто

Я попытался воссоздать 3 рецепта из «Великого британского шоу выпечки», и у меня нет того, что нужно, чтобы стать Star Baker

Польза для здоровья от приготовления еды дома

Селин Спино любит готовить и обедать вне дома.Но несколько лет назад бухгалтер из Нью-Джерси и мать двоих детей решили, что последнее слишком много. Отсутствие времени и планирования делало обед в ресторане более легким вариантом в течение многих вечеров, но еда вне дома означала, что она не могла полностью контролировать питание своей семьи. Поэтому Селин начала планировать приемы пищи заранее, чтобы домашняя еда была в меню почти каждый вечер. Ее решение окупилось с лихвой: Селин говорит, что приготовила дома для физического и психического здоровья.

Она не одна. Включение большего количества домашних блюд в свой распорядок дня и сокращение вашей зависимости от упакованных продуктов и блюд из ресторана – это здорово для вашего благополучия по ряду причин. Вот некоторые из самых недооцененных преимуществ приготовления пищи для здоровья.

1. Вы едите меньше калорий, даже не осознавая этого.

Ресторанные обеды часто содержат большое количество масла и соли, тогда как упакованные продукты обычно содержат натрий и добавки.Однако блюда, приготовленные дома, обычно более питательны и содержат меньше калорий. Это потому, что, когда вы готовите для себя, вы контролируете, какие ингредиенты вы используете и их количество, – объясняет консультант по питанию Сара Джейкобс, соучредитель Wellness Project NYC, консалтинговой компании, которая работает с корпорациями для улучшения здоровья сотрудников.

«Готовя, вы участвуете в процессе еды от начала до конца – от продуктового магазина до тарелки.Это заставляет вас лучше адаптироваться к пище, которую вы добавляете в свой организм ».

У вас также меньше шансов подать себе порции размером с ресторан, которые часто достаточно велики, чтобы накормить двух или трех человек, или побаловать себя десертом или коктейлем. «Дома мы мысленно подходим к еде по-другому, что снижает вероятность добавления ненужных продуктов, которые следует потреблять в умеренных количествах», – добавляет она.

Постоянный рацион, состоящий из здоровой домашней пищи, может даже улучшить то, как вы питаетесь между приемами пищи.В конце концов, как только вы привыкнете есть дома здоровую и питательную пищу, вы можете обнаружить, что ищете ее в другом месте. «Я заметила, что, когда мои дети на вечеринке или вечеринке, они более склонны перекусить фруктами или морковью, даже когда им предлагают нездоровую пищу, какой бы заманчивой она ни была», – говорит Селин.

2. Вы внимательнее относитесь к тому, что вкладываете в свое тело.

Многие люди спешат или выполняют несколько задач одновременно во время еды, а это значит, что они, вероятно, не думают о том, что едят.Но когда вы садитесь за тарелку с едой, которую вы приготовили, есть вероятность, что вы будете есть более осознанно, обращая внимание на каждый вкус и компонент, который вы добавили в свое блюдо. «Готовя, вы участвуете в процессе еды от начала до конца – от продуктового магазина до тарелки, – объясняет Рэйчел Браун, также соучредитель Wellness Project NYC. вы вкладываете в свою систему ».

Ощущение и оценка процесса приема пищи также могут помочь вам сосредоточиться.«Осознанное питание даже на один укус может помочь нам вернуться в настоящий момент, отпустить водоворот мыслей, в которые мы часто попадаем, и помнить, что более ясный, простой и взаимосвязанный образ жизни – это только укус или дыхание, – говорит Энди Ли, главный специалист по внимательности Aetna.

3. Можно пообщаться с близкими.

Проведение времени с семьей и друзьями важно для благополучия каждого.Это может предотвратить одиночество, которое связывают с депрессией, сердечными заболеваниями и другими недугами. Приложив немного усилий, приготовление еды поможет вам стать более общительным. Попросите детей присоединиться к вам на кухне – дайте им простые задания, если они младше – или готовьте вместе с друзьями. Если вы хотите найти новых друзей, подумайте о том, чтобы записаться на кулинарный урок, где вы сможете сблизиться с одноклассниками по мере приобретения новых навыков.

И не сбрасывайте со счетов социальные льготы, которые вы получаете, когда еда готова.Селин, например, любит угощать своих друзей и семью домашними блюдами на различных собраниях. «Еду обычно встречают улыбающиеся лица и желание вернуться», – говорит она. Между тем, Петрона Нуньес Монтуфар из Скрантона, штат Пенсильвания, старается делиться здоровой домашней едой с нуждающимися соседями. «Когда я помогаю другим, я чувствую, что помогаю себе», – говорит она. «Мне больше нравится давать, чем получать».

Не готовы готовить еду для большой группы? Посещение обеда с друзьями может принести многие из тех же преимуществ.«Пригласите друзей принести простые и полезные блюда», – советует Джейкобс. «Ключевым моментом является сделать эти мероприятия как можно более легкими для посещения друзьями».

4. Вы стимулируете свой мозг.

Селин признает, что в повседневной работе у нее не так много места для воображения. «Я не профессиональный бухгалтер», – шутит она. Но у нее есть шанс проявить творческий подход, когда она готовит, экспериментирует с ингредиентами и корректирует рецепты по своему усмотрению.«Это доставляет мне некоторое удовольствие, потому что я чувствую, что использую другую часть своего мозга».

Пожилые люди могут обнаружить еще более мощные когнитивные преимущества при приготовлении еды, – объясняет Джон Мур, доктор медицинских наук, медицинский директор Aetna и старший специалист в области здравоохранения. «Приготовление пищи – хорошее стимулирующее занятие, помогающее пожилым людям оставаться занятыми и использовать свой разум», – говорит он, отмечая, что освоение новых навыков и задач – например, приготовление нового рецепта – может предотвратить снижение когнитивных функций.Более того, кулинария помогает пожилым людям обрести уверенность в себе. «Когда они не полагаются на свою семью в еде, это дает им чувство независимости, которое они ценят», – говорит д-р Мур. (Он отмечает, что лица, осуществляющие уход за пожилыми людьми, страдающими когнитивными нарушениями, должны обязательно принимать меры предосторожности, обеспечивая, например, отключение газовых плит после того, как они больше не используются.)

Готовка не только наполняет ваш живот, но и в группе, или в одиночестве.Это также может улучшить ваше психическое и физическое здоровье – преимущества, которыми вы будете наслаждаться еще долго после еды.

Об авторе

Алиса Гомстин – ветеран-блогер по вопросам воспитания детей и бизнес-репортер. Она признается, что страдает сахарной зависимостью, но планирует сократить потребление сладкого и съесть больше овощей, как никогда раньше. Принесите брокколи!

11 лучших сервисов по доставке наборов еды для всех типов поваров

Если вы ищете услуги по доставке наборов еды, есть большая вероятность, что вы будете ошеломлены всеми вариантами.Есть веганский или попробовать Whole30? Готовите для себя или семьи из шести человек? Вы опытный повар или новичок? Независимо от ваших обстоятельств, всегда есть услуга, которая удовлетворит ваши потребности. В некоторые наборы для еды входят ингредиенты, сочетающиеся с рецептами, в то время как другие отправляют готовые блюда или продукты. Все они призваны сделать процесс планирования и приготовления блюд более удобным.

Я потратил несколько месяцев на тестирование каждого набора для еды, который мог найти на рынке (14 из них).У меня есть хорошие новости и плохие новости. Хорошая новость заключается в том, что каждый набор для еды, который я тестировал, был вполне пригоден. Плохая новость заключается в том, что выбор подписки на набор для питания оставляет вам больше вариантов, чем вы, вероятно, думали. Я заядлый гурман и люблю готовить дома. У меня нет диетических ограничений, но я постарался попробовать пищу на растительной основе вместе с более всеядными вариантами. Принимая во внимание рецепты, ингредиенты, простоту использования, количество образующихся упаковочных отходов и тот факт, что у каждого домашнего повара разные потребности, я рекомендую следующие подписки на питание.

Подобно компаниям, производящим матрасы в коробке, компании, производящие наборы для питания, обычно проводят акции типа или , так что следите за ними, если решите зарегистрироваться. Большинство моделей ценообразования наборов для обеда следуют аналогичному стилю: чем больше обедов вы покупаете в неделю, тем ниже будет цена каждой порции. Ниже мы подробно рассмотрим диетические ограничения и стоимость подписки. Если вы когда-нибудь захотите пропустить неделю или отменить, вы можете найти эту информацию в разделе учетной записи на веб-сайте выбранной вами услуги.

Примечание о наборах еды и Covid-19

Обновлено 3 апреля 2020 г .: По состоянию на 31 марта, по крайней мере, некоторые из служб доставки наборов еды из этого списка, особенно Blue Apron, пользуются большим спросом, доставка задерживается. , или сокращенные варианты меню из-за глобальной пандемии коронавируса. Службы доставки комплектов питания могут помочь вам соблюдать правила социального дистанцирования, установленные CDC и другими органами здравоохранения.

Однако наборы для еды – не единственное решение для доставки еды.Если вы не можете безопасно добраться до местного продуктового магазина, вы также можете выбрать доставку продуктов через такие службы, как Instacart или Postmates. Несмотря на то, что на данный момент некоторые полки пустые, в продуктовых магазинах не закончится еда, поэтому нет необходимости паниковать.

Чтобы получить дополнительные ответы на часто задаваемые вопросы о Covid-19, перейдите сюда. Вы также можете ознакомиться с нашими многочисленными руководствами по покупке, в том числе с руководствами по лучшим поваренным книгам и лучшим холодильникам.

Специальное предложение для ридеров Gear: получите годовую подписку на WIRED за 5 долларов (скидка 25 долларов) .Это включает неограниченный доступ к WIRED.com и нашему печатному журналу (если хотите). Подписки помогают финансировать нашу повседневную работу.

Домашний корм для собак – Petfinder

Ниже приводится отрывок из книги Petfinder.com

The Adopted Dog Bible

Приготовление полноценной, здоровой пищи с нуля – отличный способ убедиться, что вы знаете о пользе для здоровья всего, что попадает в рот вашей собаки.

Thinkstock

Многие собаки с аллергией, кожными заболеваниями или частыми желудочно-кишечными расстройствами хорошо реагируют на домашнюю диету. Избавление от таких недугов может помешать вашей собаке развить неприятное поведение, которое помешает вам получать удовольствие от его компании. Но помните, что для здоровья вашей приемной собаки крайне важно, чтобы она получала необходимые питательные вещества в надлежащих количествах.

Если вы решили готовить для него все блюда дома, вы берете на себя полную ответственность за все потребности вашей собаки в питании.Вам нужно будет проконсультироваться с ветеринаром или диетологом, чтобы убедиться, что домашние блюда дают вашей собаке все необходимое, чтобы оставаться здоровой и счастливой.

Ваш обычный ветеринар может быть обеспокоен тем, что ваша собака не получит правильного питания с помощью домашней диеты; Тем не менее, ваши поиски рекомендаций по питанию должны успокоить ее и побудить ее помочь вам узнать все, что вам нужно знать о постоянном наблюдении за своей собакой для хорошего здоровья.

Что делать, если ты негодяй на кухне? Не беспокоиться.Вы по-прежнему можете добавлять свежие полезные продукты в коммерческий рацион вашей собаки. Несколько раз в неделю давайте собаке остатки мяса и овощей после ужина, но не кормите ее фаст-фудом или острыми блюдами. (Не забывайте класть эти лакомые кусочки в его собственную миску с едой, вместо того, чтобы таскать ему объедки со стола – вы не хотите поощрять попрошайничество.)

Потрясающая «еда для людей», которая понравится вашей собаке (и ее тело тоже сочтет здоровым):

• Нежирная курица или индейка без кожи и костей
• Говядина, молотая или нарезанная кубиками
• Печень, сырая или приготовленная (не чаще одного раза в неделю, чтобы избежать повышения токсичности витамина А)
• Большая часть рыбы, включая тунец и лосось
• Цельные (вареные) зерна, такие как коричневый рис, пшеница, кус-кус, овсянка и киноа
• Паста отварная (без соуса)
• Яйца в любом виде – омлет, вкрутую или пашот – не чаще нескольких раз в неделю.Вы даже можете покормить собаку яичной скорлупой – запекать ее десять или пятнадцать минут, чтобы она стала мягкой, а затем измельчить. Некоторые ветеринары считают, что вы можете безопасно кормить собаку сырыми яйцами, в то время как других беспокоит риск отравления сальмонеллой или дефицита биотина. (Мои собственные собаки получают только те яйца, которые я ем, без лекарств, гормонов и кур от кур от кур на свободном выгуле, и я их болтаю.)
• Практически любые сырые или приготовленные на пару овощи – морковь, стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста, горох, брюссельская капуста и т. Д. (Но без лука)
• Салат или другая листовая зелень
• Вареный картофель: чем ярче картофель (золотой и фиолетовый), тем он полезнее.Красный и коричневый картофель сложнее переваривать собакам, но сладкий картофель, который является не настоящим картофелем, а корнем цветущего растения, является хорошим источником витамина А.
• Арахисовое масло (лучше органическое, так как многие коммерческие арахисовые масла содержат большое количество сахара и добавок)
• Сыр (пожалуйста, не используйте перец и другие острые или ароматизированные сыры)
• Молоко, творог или простой йогурт в небольших количествах
• Много фруктов, включая яблоки, груши и бананы (но без винограда и изюма).