Сколько можно есть гречки при похудении и как делать это правильно
Гречка считается одним из самых уникальных продуктов питания. В ней содержатся практически все необходимые для полноценного развития человеческого организма микроэлементы и витамины, поэтому всё чаще эта крупа становится объектом повышенного интереса людей, желающих похудеть. Ведь она способна не только избавить от жировых отложений, но и быстро очистить организм от скопившихся токсинов. Узнайте, как правильно организовать гречневую диету.
ПоказатьСкрытьСколько гречки можно есть в день
Согласно мнению диетологов, кашу из гречневой крупы можно кушать не более 6 раз в сутки. При этом порции должны быть примерно равными и небольшими. Последний приём пищи проводится как минимум за 4 часа до сна. Если на протяжении дня ощущается голод, то можно выпить не более 1 стакана йогурта или кефира. При этом его жирность должна быть минимальной.
Важно! Пребывать на такой диете можно максимум две недели; при этом стандартной методикой является вдвое меньший срок — 7 суток. Если продлить курс до месяца, то можно получить не только неудобства, но и проблемы со здоровьем.
Как варить гречку
В магазине следует приобретать только ядра гречки. Только в цельных зёрнах содержится максимальное количество полезных веществ. После похода в магазин ядра высыпают в большую миску. Затем наливается такое количество воды, чтобы она полностью покрыла слой крупы. Для промывки используется холодная вода, так как ошпаривание в случае диеты не подходит.
Наиболее подходящим вариантом станет выбор светлой, слабо обжаренной, а порой и зеленоватой крупы.
Считается, что лучшим вариантом приготовления является паровая ванна. Для этого используется следующий способ:
- Чистую крупу засыпают в кастрюлю.
- В отдельной посуде кипятится вода. Как только она закипит, заливают гречку таким способом, чтобы на 1 стакан ядер приходилось как минимум 2 стакана кипятка.
- Кастрюлю с крупой укутывают тёплой тканью.
- Гречка настаивается в течение минимум 3 часов.
Альтернативным вариантом считается варка. Для этого в посуду засыпают крупу и холодную воду в пропорции 2:1. Затем её размещают на газовой плите. Выбирается средний огонь; когда вода закипит, его уменьшают до минимума. Готовить ядра нужно до полного выкипания воды. В таком виде гречка может около 6-7 дней храниться в холодильнике.
Правила соблюдения диеты
История возникновения этой диеты началась как обычный разгрузочный день, которые время от времени устраивают женщины для поддержания своего организма и фигуры в тонусе. Обычно в такой период они питаются исключительно кашей, запивая её зелёным чаем. Уже спустя несколько недель можно увидеть первые положительные изменения на талии. Вес уменьшается на 1-2 кг. Инновационная диета построена по такому же принципу. Только период её проведения длится 3, 7 и 14 суток.
Среди самых главных правил, которых следует придерживаться, выделяют следующие:
- Процесс приёма пищи разделяют на 5 раз.
- За сутки допускается съедать не менее 400 граммов крупы, которая считается в сухом виде. При этом приготовленная каша является основным блюдом.
- Наибольшая эффективность достигается при употреблении не прожаренной гречихи. Хотя её трудно найти на прилавках магазинов, стоит купить сырой продукт.
- На протяжении дня следует выпивать не менее 1,5 л воды. Для этого лучше всего подойдёт минеральная или хорошо очищенная жидкость. Норма — до 2 л.
- Последняя порция каши должна употребляться не позже 7 часов вечера.
- Помимо самой крупы, допускается употребление и других продуктов. Пить можно обезжиренный кефир или чай. А дополнением к порции каши станут овощи без крахмала или кислые фрукты.
- Несомненную пользу привнесёт добавление в рацион зелёного чая, который употребляется без сахарного песка. Настоянный напиток желательно выпивать за 30 минут до приёма пищи. К тому же чай способствует нормализации работы нервной системы. Это благотворно сказывается на организме во время похудения.
- Спать нужно около 8 часов в сутки. Это нормальный и необходимый каждому человеку период отдыха, гарантирующий полное снятие усталости.
- Такое похудение чревато растяжками. Это специфические новообразования на коже, которые возникают в результате лишения слоя жира. Чтобы их устранить, специалисты рекомендуют воспользоваться любым антицеллюлитным кремом. Поможет также и приём контрастного душа.
- Эффективность диеты увеличит комплекс несложных физических упражнений.
- Диета с приёмом только одного вида пищи истощает организм. Он теряет множество витаминов. Восстановить их помогут комплексные препараты, которые можно приобрести в аптеке.
По мнению диетологов, процедура похудения сроком в 7 суток проходит безболезненно. Но, во избежание каких-либо побочных эффектов, рекомендуется всё же продумать меню на этот период.
Основы диеты
Чтобы получить наиболее эффективный результат, на время диеты следует запретить себе принимать в пищу многие продукты, составляющие обычное меню. Если появляется непреодолимое желание съесть что-то сладкое, можно остановить свой выбор на фруктах. Яблоки, груши или сливы не нанесут особого вреда строгому рациону. Во время приготовления каши нужно обязательно убедиться в том, что крупа осталась мягкой. Если она будет недоварена, то существует риск повреждения стенок кишечника.
Знаете ли вы? Учёными доказано, что гречка улучшает работу мозга, улучшает эмоциональное состояние и поднимает настроение.
Для приготовления гречки используется довольно большое количество воды. Не нужно забывать и о постоянном приёме внутрь жидкости. Некоторые диетологи советуют увеличить суточную норму до 2,5 л. Также не рекомендуется использовать минеральные воды с газом. Максимальный период должен составлять не более 14 суток. В противном случае можно нанести непоправимый вред здоровью. Такж запрещается использовать каши быстрого приготовления — в качестве продукта подходящими считаются только натуральные крупы.
Одним из важнейших условий считается тщательное пережёвывание пищи.
Что следует исключить из рациона
Курс похудения с использованием гречневой каши считается монодиетой — это означает, что питаться можно только одним основным продуктом с минимумом добавок. Так что на протяжении всего срока многие продукты питания из своего повседневного рациона придётся исключить.
Среди них:
- специи;
- жирные продукты;
- соль;
- мясо в любом виде;
- сахар;
- копчёные продукты;
- рыба;
- орехи;
- любые сладости.
Естественно, запрещается употреблять любые газированные и сильнодействующие напитки. Даже кофе не рекомендуется пить.
Допустимые продукты
Тем не менее остаётся целый ряд продуктов, которые разрешается употреблять во время такой диеты.
А именно:
- Натуральный пчелиный мёд. Его обычно добавляют, чтобы подсластить кашу. На 100 г готового продукта можно использовать не более 1 ч. л. Помимо приятных вкусовых ощущений, такое употребление поможет восстановить уровень витаминов в организме.
- Сухофрукты. Ещё один источник жизненно необходимых микроэлементов. Их в небольшом количестве можно употреблять отдельно или добавлять в кашу.
- Репчатый или зелёный лук. Главным преимуществом этого растения является то, что оно способно противостоять различным вирусным инфекциям. При этом лук обладает специфическим вкусом, который поможет разнообразить гречневую кашу. В самых крайних случаях его даже можно обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.
- Натурального происхождения йогурты. Их часто смешивают с небольшим количеством ягод или фруктов, при этом запрещается добавлять сахар. Этот напиток считается альтернативной заменой кефиру.
- Отваренная курятина или нежирная рыба. Эти продукты допускается поедать в небольшом количестве. За сутки можно съесть не более 150 г мяса или рыбы. К тому же они идеально подходят к запаренной гречке. А организм будет получать полезные аминокислоты, которые не содержатся в других продуктах.
- Белок из перепелиного или куриного яйца. Их можно использовать как дополнение к основному блюду.
Все эти продукты принесут пользу только в том случае, если их использовать в соответствии с установленной нормой. В противном случае результат диеты может не порадовать.
Что можно пить
Среди напитков, которые допускается употреблять на всём протяжении диеты, главное место занимает негазированная столовая минеральная вода. Её можно заменить обычной кипячёной. Рекомендуется использовать то количество, которое требует организм. Тем не менее, чтобы не навредить себе, минимальная норма должна составлять 1,5 л.
Помимо этого, допускается выпить на протяжении суток 1 л обезжиренного кефира. 1 стакан можно употребить перед самым отходом ко сну. Если же ощущается сильный голод и необходимость чем-то перекусить, лучше всего использовать 200 мл этого напитка. Также надо нормировать употребление кефира и пить его в строго определённое время — наиболее подходящим считается 30 минут до или после приёма основной пищи.
Порой каша вызывает незначительное отвращение, когда используется в пищу ежедневно. Поэтому кефир можно налить и в саму гречку.
Помимо этого напитка разрешается, и даже рекомендуется, пить чай без сахара. Однако некоторые специалисты-диетологи утверждают, что его (как и кофе) употребление не допустимо. Главной причиной считается быстрое обезвоживание организма из-за того, что эти напитки ускоряют формирование мочи.
Можно ли солить гречку
Для приготовления блюд нельзя применять даже сахар, специи и соусы, а также соль. Любой подсластитель, в том числе и соль, провоцирует аппетит. Чтобы не кушать много во время диеты, от их использования следует отказаться.
Знаете ли вы? Сотрудники Мичиганского университета (США) установили, что владельцы собак быстрее худеют и медленнее набирают вес. Прогуливаясь и играя с собакой, они в три раза повышают энергозатраты и совершают на 34% больше движений, по сравнению с людьми, не имеющими этих питомцев.
Овощи
Согласно общим сведениям, использовать овощи во время диеты допускается. Тем не менее, не каждая культура принесёт пользу. Поэтому стоит заранее узнать, какие же овощи разрешены к употреблению в этот период. В классическом варианте диеты указывается, что любые плоды можно принимать в пищу только во время выхода из диеты и только в том случае, если была выбрана облегчённая диета. Соответственно, в рацион можно добавить те виды, которые не содержат в себе крахмал.
Наиболее часто используется:
- брокколи;
- цветная капуста;
- огурцы;
- лук.
Допускается побаловать себя листьями салата или шпината, свежими томатами. Белокочанная капуста запрещена к употреблению — из-за неё часто возникает чувство голода. В некоторых случаях фиксируется вздутие желудка.
Противопоказания
Ограничение на употребление гречневой крупы накладывается на некоторых людей.
- Причиной этого становятся следующие заболевания:
- проблемы с почками;
- сахарный диабет;
- депрессия;
- гастрит;
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- язва желудка;
- проблемы ЖКТ.
Следует отказаться от подобного искусственного голодания и будущем матерям, а также тем, кто вскармливает детей грудью. Не допускается проводить подобные испытания для организма во время рабочего периода. В зоне повышенного риска находятся люди, которым необходимо внимательно относиться к своему труду. Во время такой диеты нельзя интенсивно заниматься спортом или выполнять различные работы, связанные с чрезмерной физической нагрузкой.
Важно! Добавлять в один день в пищу все разрешённые продукты питания одновременно запрещается.
Специалисты-диетологи рекомендуют за несколько дней до наступления начала диеты исключить из своего рациона жирную и жареную пищу. Также следует прекратить любые физические нагрузки. Если во время нахождения на диете было зафиксировано ухудшение общего состояния здоровья, например, головная боль или головокружение, следует незамедлительно прекратить её.
Диета на гречке весьма положительно зарекомендовала себя среди врачей. Тем не менее она может вызвать некоторые неудобства, поэтому перед началом голодания стоит обратиться за советом к специалисту. Он не только поможет грамотно подобрать рацион, но и посоветует наиболее подходящие условия.
меню, результаты, отзывы диетологов, польза и недостатки
Содержание статьи:
- Особенности диеты
- Польза
- Недостатки
- Разрешенные и запрещенные продукты
- Противопоказания
- Гречневая диета на 5 дней
- Диета на 7 дней
- Диета на 14 дней
- Выход из диеты
- Результаты диеты
- Отзывы диетологов
Гречневая диета – это одна из самых простых и доступных монодиет. Такой способ похудения является длительным и дает достаточно хороший результат. За период в две недели можно избавиться от 12 килограмм лишнего веса. Количество сброшенных килограмм зависит от объемов лишнего веса и активного образа жизни.
Очень важно при гречневой диете не употреблять специй, пряностей, соли, сахара, различных соусов. Такие добавки делают кашу более вкусной, и продукт быстрее насыщает организм. Пресная еда не вызывает сильного аппетита, и количество съедаемой пищи значительно уменьшается.
Также необходимо воздержаться от употребления еды за четыре часа до сна. Если вечером возникает нестерпимое чувство голода, то можно выпить стакан кефира, или съесть небольшой фрукт.
Зеленый чай, негазированную воду или кофе можно употреблять в любом количестве. Нельзя добавлять в напитки сахар.
Для того, чтобы улучшить результат, стоит дополнить диету физическими упражнениями. Не обязательно загружать себя невыполнимыми физическими нагрузками. Достаточно проходить ежедневно до 1 м быстрым темпом.
Гречка должна быть приготовлена правильным способом.
Из длительной монодиеты нужно правильно выходить.
Категорически запрещается употреблять во время курса похудения мучное, соленое и сладкое. Крупа вызывает чувство сытости, а некоторые допустимые продукты помогают разнообразить рацион.
Особенности гречневой диеты
Для приготовления гречневой каши не используется кипячение крупы. Достаточно залить гречку крутым кипятком, закутать в теплое одеяло и отставить на 12 часов. На 500 г гречки берут 1500 мл кипятка. Этого количества должно хватить на целый день. Обычно кашу заливают горячей водой вечером, а утром она готова к употреблению. Если на дне посуды есть лишняя жидкость, то ее стоит слить.
Также для приготовления каши можно использовать обычный пищевой термос. В нем каша готовится в течении 40 минут.
100 г готового продукта, приготовленного таким способом, имеет калорийность от 70 до 170 Ккал. Каша создает ощущение сытости, что позволяет употреблять практически неограниченное количество этого продукта.
В гречке есть железо, калий, кальций, магний, растительный белок и витамины группы В. Такой состав позволяет свести минимизировать вред для организма. При соблюдении всех правил, со временем значительно улучшится самочувствие, и возникнет ощущение легкости. Также состав гречки позволяет отказаться от мяса и рыбы за счет белка, который есть в составе гречки.
Особенность гречневой диеты заключается в том, что с ее помощью из организма выводятся различные шлаки и токсины. Кроме потери веса организм очищается, что особенно заметно на коже.
Польза гречневой диеты
Польза гречневой диеты состоит в следующем:
- Благодаря гречке организм получает необходимое железо и снижается риск малокровия.
- После гречневой диеты волосы, ногти и кожа приобретут крепость и здоровый вид. Также этот продукт способствует укреплению костной ткани.
- В гречке есть вещества, которые повышают сопротивляемость организма вирусам и болезнетворным микробам.
- Гречка принимает активное участие в улучшении пищеварения, замедляет процессы старения на клеточном уровне, ускоряет регенерацию кожи.
- Способствует улучшению самочувствия во время аллергической реакции, выводит из организма токсины.
- Принимает участие в нормальной выработке тепла организмом.
- Приводит в норму обмен веществ, укрепляет зубную ткань и способствует выработке глюкозы.
Преимущества этого способа питания для снижения веса заключаются в следующем:
- Во время диеты нет головокружений, слабости, вялости.
- Очень высокая скорость похудания, каждый день человека сопровождает ощущение легкости. Очень часто за первую неделю можно сбросить до 10 кг.
- Наличие высокого количества клетчатки позволяет хорошо очистить печень и кишечник.
- Диета на гречке дает возможность избавиться от целлюлита и улучшить состояние волос, ногтей, кожи.
Недостатки гречневой диеты
Каждый организм реагирует на подобный способ питания по-особенному. Очень часто могут возникнуть головные боли, слабость в мышцах и сильная усталость. Эти признаки могут свидетельствовать о том, что такой способ питания не подходит. Для того, чтобы получить точные доказательства, достаточно устроить разгрузочный день. Если симптомы не прошли, значит нужно искать другой способ избавиться от лишнего веса.
Недостатки гречневой диеты заключаются в том, что она довольно жесткая. Она включает только гречку и кефир. Не все могут выдержать такой способ питания и не сорваться.
Если во время диеты не удалось выполнить все планы по избавлению от лишнего жира, то повторный курс можно пройти только через месяц.
Если есть хронические заболевания, то диета может спровоцировать их обострение. Иногда при таком способе питания может упасть артериальное давление.
Растительный белок не может полностью заменить рыбу или мясо. По этой причине не стоит сидеть на гречке дольше, чем две недели.
Поскольку это монодиета, то организм не получает достаточного количества всех витаминов и микроэлементов. Очень важно принимать препараты, которые смогут компенсировать эту недостачу.
Разрешенные и запрещенные продукты на гречневой диете
Есть несколько вариантов гречневой диеты. При строгой гречневой диете употребляется только гречка и чистая вода или зеленый чай. Но такой способ питания возможен только как кратковременный вариант, длительное время так худеть нельзя.
Разрешенные продукты на гречневой диете:
- нежирный йогурт без любых химических добавок или подсластителей;
- кефир с самым низким уровнем жирности;
- чистая вода, травяной или зеленый чай, кофе;
- яблоки.
Во время гречневой диеты организм не получает большого количества веществ, которые принимают участие в жизненно важных процессах для организма. Для решения такой проблемы разработаны специальные витаминные комплексы. Прием препаратов позволяет свести к минимуму возможный вред длительной монодиеты. Но точных гарантий не может дать никто, поскольку каждый организм реагирует на ограничение в питании по-своему.
Согласно принципам, фрукты и овощи можно употреблять только после окончания курса. Но если использовать облегченный вариант, то можно есть некоторые овощи и фрукты. В списке разрешенных продуктов есть помидоры, огурцы, цветная капуста, брокколи, шпинат. Белокочанная капуста может вызвать вздутие и усилить чувство голода. Из меню исключаются продукты, содержащие в большом количестве крахмал или сахар, например кукуруза, свекла, картошка и другие.
Для тех, кто постоянно испытывает потребность в сладком, гречку можно сочетать с сухофруктами. Можно добавлять в рацион курагу и чернослив. На один прием пищи можно добавить два или три плода. Их тщательно моют и нарезают небольшими кусочками, также при таком способе похудения употребляют кефир или йогурт в качестве перекусов. За сутки можно употребить до литра кефира и 100 г йогурта.
Противопоказания гречневой диеты
Каждый способ питания имеет свои противопоказания. Прежде, чем начинать курс диеты, стоит получить консультацию у врача. Есть категории людей, которым лучше отказаться от такого способа похудения, или проходить курс под постоянным наблюдениям врача.
Противопоказания гречневой диеты:
- интенсивные физические нагрузки;
- период беременности и кормления грудью;
- сахарный диабет первого и второго типа;
- высокое давление;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- почечная или сердечная недостаточность;
- депрессивное состояние;
- наличие хирургических операций в брюшной полости в прошлом.
Гречневая диета: меню на 5 дней
Рассмотрим детальнее меню гречневой диеты для похудения на 5 дней. Если перед сном возникает сильное чувство голода, то разрешается стакан обезжиренного кефира.
1 день
- Завтрак и ужин включает: гречку, 200 мл кефира, 1 яблоко.
- Обед: можно употребить 200 г гречки и 200 г овощного салата с оливковым маслом.
2 день
- Завтрак: употребить кашу, кефир, яблоко и чай без сахара.
- Обед: можно съесть кашу, залитую кефиром, и зеленые овощи.
- Ужин: состоит из каши, кефира и зеленого чая.
3 день
Рацион состоит из кефира и гречки. Всю еду нужно разделить на пять приемов.
4 день
- Завтрак: составляет каша, кефир и 100 г творога.
- Обед: можно съесть кашу, 100 г нежирного мяса и овощи.
- Ужин: состоит из каши и кефира.
5 день
Прием каши и кефира чередуется каждые два часа. Также в этот день нужно употреблять много жидкости – воды или чая.
Гречневая диета: меню на 7 дней
Гречневая диета для похудения на 7 дней предполагает употребление запаренной гречки и очищенной воды. Также допускается включение в меню кефира с низким уровнем жирности. Объем гречневой каши не ограничивается. Количество приемов еды рекомендуется увеличить до шести.
Если выбирать более легкое меню гречневой диеты на неделю, то она состоит в следующем.
С первого по четвертый день придерживаются такого способа питания:
- на завтрак, полдник и ужин – каша дополняется стаканом кефира;
- обед – разрешается употребить 100 г йогурта.
На пятый и шестой день:
- утром кефир заменяют чашкой зеленого чая.
На седьмой день:
- выпивают 1 литр кефира (его делят на несколько приемов) и употребляют всего 200 г каши (если чувство голода мучит очень сильно, то можно включить в меню яблоко и зеленый чай).
Гречневая диета: меню на 14 дней
Гречневая диета для похудения на 14 дней считается одной из самых эффективных и позволяет сбросить большое количество лишнего веса.
Ежедневное меню:
- первый завтрак – крупа и стакан кефира;
- второй завтрак – стакан кефира;
- обед – сладкий зеленый чай и 100 г каши;
- полдник – яблоко;
- вечерний прием пищи такой же как и утренний.
Если соблюдать диету сложно, то можно добавлять сухофрукты, сырые фрукты, и овощи. Но в таких случаях не стоит ожидать высоких результатов. Количество калорий не должно превышать 950 в сутки.
Выход из гречневой диеты
Для того, чтобы закрепить результат, и не набрать с трудом сброшенные килограммы за ближайшие два месяца, стоит пересмотреть режим питания практически полностью. Самый главный момент, чтобы правильно совершить выход из гречневой диеты – это не злоупотреблять с количеством еды. Поскольку во время самого рациона организм сам по себе быстро перестраивается, то чрезмерный аппетит пропадает сам по себе, и выполнять эту рекомендацию несложно.
Но если случился срыв, то можно устроить один разгрузочный день согласно первому или второму варианта меню. Также стоит ограничить себя в легких углеводах – различных сладостях.
Обязательно стоит выпивать один-два стакана чистой воды или чая в дополнение к ежедневному рациону.
Рекомендации по питанию после окончания курса:
- в первые два дня можно употреблять овощи, которые не содержат крахмал;
- на третий и четвертый день разрешается употреблять яйца;
- в следующие двое суток в рацион постепенно вводится мясо и рыба;
- седьмой и восьмой день, это добавление в рацион овощей, содержащих крахмал и растительного масла;
- на девятые и десятые сутки добавляют жидкие молочные продукты, а на десятые и одиннадцатые – сыр и творог;
- последующие двое суток в рацион вводят крупы, изделия из муки (только твердые сорта пшеницы), хлеб из ржаной муки и бобовые.
По истечению таких двух недель можно начинать употреблять орехи, фрукты, ягоды, мед.
Если в меню во время курса входили кисломолочные продукты, то кефир или йогурт можно употреблять сразу.
Этот переходной период на самом деле является продолжением курса и позволяет организму без вреда перейти к обычному режиму питания.
Результаты гречневой диеты
Результаты гречневой диеты зависят от количества жировых отложений. Самого высокого прогресса можно достичь при большом весе. Если организму не понравится такой способ питания, то в результате курса диеты можно будет сбросить до 3-4 кг. Средний результат такого способа питания в течении двух недель, даже с небольшими нарушениями в меню, это от 4 до 6 килограмм.
Рекордные достижения, это похудение с 125 кг до 66 кг за 60 дней. Если избыточный вес очень большой, то без особых затруднений можно сбросить примерно 15 кг за 15 дней.
Если проанализировать объемы и размеры, то во время диеты уменьшаются бедра, талия и обхват груди. Похудение происходит равномерно. За один курс диеты можно уменьшить тело на два размера.
В результате такого похудения кожа не должна обвисать. Скорее всего, она подтянется.
Гречневая диета: отзывы диетологов
Если в крови очень высокое содержание сахара, или желудок не может выдержать нагрузки, то доктор может приписать гречневую диету. Но такой способ питания не продлится более, чем 3-4 суток. Можно придерживаться только по рекомендации врачей или под их контролем. Если возникают проблемы со здоровьем, то диета прекращается.
Отзывы диетологов о гречневой диете для похудения таковы, что она влияет на организм положительно. Но для того, чтобы не было неприятных последствий, стоит принимать витаминные препараты, кальций и йод. Также этот способ питания поможет решить проблемы с воспалительными процессами кожи.
Монодиета, это не самый лучший способ сбросить лишний вес. Несмотря на то, что в гречневой крупе есть много минералов и витаминов, она не может полностью обеспечить потребности организма.
Длительное употребление продуктов, которые содержат много углеводов, ослабляет мышечный тонус, что не может не сказаться на внешнем виде и фигуре.
Длительное ограничение и голод является сильным стрессом для организма. В результате, человек будет подсознательно стремится восполнить свои потери как можно быстрее. После монодиет прежний вес может вернуться в короткие сроки.
Сильная нагрузка на кишечник и желудок может привести к проблемам с пищеварением, таким как гастрит или язва.
Лучше придерживаться щадящего варианта питания. Несмотря на небольшие результаты, при менее строгих условиях шансы сорваться или повторно набрать сброшенные килограммы значительно ниже.
Гречневая диета для похудения, на сколько можно похудеть на гречке за неделю
Одной из самых эффективных методик избавиться от лишних сантиметров считается гречневая диета для похудения. Те женщины, которые попробовали худеть на таким способом, делятся своими впечатляющими результатами. Оказывается, за какие-то две недели им удалось похудеть на 5-10 кг. И это далеко не предел!
Из названия понятно, что основным элементом такой программы по борьбе с лишним весом является гречневая крупа. Ее издавна хвалят за ее полезные свойства, она насыщает организм ценными веществами и хорошо утоляет чувство голода. Однако так ли просто выдержать гречневое меню? Кому подойдет такая диета, а кому она противопоказана? Сразу оговоримся, похудение на гречке под силу не каждому. Такая монодиета вскоре приедается и не радует разнообразием рациона. Однако если вы нацелены на ошеломляющий результат и готовы потерпеть, то смело пробуйте! Дело в том, что пользу гречневой крупы трудно переоценить. На сегодняшний день она является, пожалуй, единственным злаком – заменителем мяса. Обо всем этом и не только вы узнаете далее.
Содержание статьи
Правила гречневой диеты
Помимо большого количества белка, гречка содержит ценные аминокислоты, витамины типа В и Р, фосфор, калий, железо, йод. Все эти компоненты оказывают положительное влияние на кровеносную систему, способствуют хорошему иммунитету. Диетическая польза гречки состоит в том, что в ней присутствует клетчатка – натуральный очиститель кишечника, а значит, и организма в целом. Кроме того, в этой крупе почти нет углеводов, что опять же можно засчитать в пользу диетического питания.
Задумываясь о том, как похудеть на гречке следует помнить о важных рекомендациях:
- Чтобы все питательные свойства крупы сохранились, ее нужно не варить, а залить на ночь водой либо кефиром. Кстати говоря, на заметку худеющим – кефир тоже является прекрасным помощником в похудении, очищая организм от всего вредного.
- В блюда нельзя добавлять соль и специи, так как это способствует задержке жидкости и отекам. Однако чтобы не давиться несоленой невкусной гречкой, рекомендуется приправлять ее свежей зеленью.
- В крупе нет сахара, что чревато головными болями и быстрой утомляемостью. Чтобы предупредить эти неприятные последствия, натощак советуют выпивать стакан минеральной воды с растворенной в ней ложечкой меда. Небольшое количество меда разрешено употреблять и в течение дня.
- Необходимо соблюдать питьевой режим. В течение дня необходимо выпивать около 2 литров простой воды. Если это кажется вам непосильным, часть жидкости можно заменить зеленым или травяным чаем, отваром шиповника. Разумеется, без сахара.
- Кушать следует небольшими порциями, тщательно пережевывая пищу. О поздних перекусах не может быть и речи. Самое позднее, когда вы можете поесть – за 3 часа до сна. Необходимо отказаться от кофе и черного чая.
Разновидности гречневой диеты
Конечно, первый вопрос и самый главный, который возникает – это сколько можно есть гречки при гречневой диете? Можно особо не ограничивать себя, соблюдая строго правила выше. Давайте посмотрим, какие разновидности такой диеты существуют. Их несколько. Самый простой и короткий путь сбросить 1-3 кг – это посидеть на гречке 3 дня. Тем, кто мечтает о более существенных результатах, можно посоветовать 14-дневный гречневый курс. Он позволит сбросить до 10 кг. Стоит учитывать, что чем больше изначальный вес, тем быстрее будет проходить похудение.
Кстати, двухнедельный курс состоит не только из гречневой крупы и кефира. Вы можете употреблять зелень, несладкие фрукты и свежие овощи, немного сухофруктов, мед. Особенного меню здесь нет. Однако утром натощак не забывайте про медовый напиток. Отличным аналогом ему станет кипяченая вода с имбирем или корицей, которые, кстати, тоже способствуют снижению веса. Далее можно кушать запаренную на ночь гречку.
В качестве второго завтрака подойдет стакан кефира и одно яблоко. Днем на обед полезно съесть с овощным салатом, а на ужин – фруктовое ассорти. Если вам слишком тяжело переносить такой режим, то допускается иногда добавить в рацион отварную курицу или рыбу, но в этом случае каждые три дня следует делать разгрузочный гречневый день.
Мнение эксперта
Егорова Наталья Сергеевна
Врач-диетолог, г. Нижний Новгород
Лично я не сторонница монодиет, так как они довольно жесткие. Автор статьи правильно указал, что на гречневой диете нельзя сидеть дольше двух недель. Думаю, и за это время организм успеет испытать стресс. Ведь он недополучит массу необходимых нутриентов. А это может негативно сказаться на обмене веществ, функционировании внутренних органов, состоянии иммунной системы и организма в целом.
На мой взгляд, безопаснее и эффективнее худеть с помощью диет, основанных на принципах здорового питания. Они более щадящие, хоть и не дают мгновенного результата. Кстати, о последнем. Я не советую гнаться за ним. Худеть лучше постепенно. Так больше шансов, что после окончания диеты сброшенные килограммы не вернутся обратно. А при монодиетах такой риск есть, причём он достаточно высок.
Если хотите худеть с помощью гречневой диеты, сначала проконсультируйтесь с диетологом. Вполне возможно, что специалист подберет вам более оптимальную диету, которая подвергнет организм меньшему стрессу. И при этом результат будет не хуже, а возможно, и лучше. Так что сходите к врачу, это в любом случае будет полезно.
Преимущества и недостатки диеты
Как и любая диета, гречневая тоже имеет свои плюсы и минусы. К положительным моментам можно отнести:
- Нет ограничений в количестве каши – кушать можно сколько угодно.
- Диета переносится довольно комфортно без чувства голода, головокружений и слабости.
- Похудение происходит быстро и эффективно.
- Клетчатка, которая в изобилии содержится в гречке, прекрасно чистит организм.
- Улучшается внешний вид – очищается кожа, ногти и волосы становятся крепче и быстрее растут, целлюлит уменьшается.
Негативные стороны можно отметить такие:
- Не всем подходит жесткий режим ограничений в еде в виде гречки и кефира на протяжении нескольких дней.
- Однообразное меню очень надоедает.
- Некоторые испытывают дискомфорт во время диеты в виде плохого самочувствия.
- Могут обостриться хронические заболевания.
- Вероятно снижение давления.
Во время диеты гречка не удовлетворяет потребность организма во всех витаминах и микроэлементах, поэтому придется пить поливитаминный комплекс. Даже если вы не достигли поставленной цели, диету не следует продолжать более двух недель, а повторить можно не ранее, чем через 1-3 месяца.
Лечебная гречневая диета
Гречаную диету относят к разряду строгих. Однако если вы не ставите своей целью радикальное похудение, а просто хотите почистить и оздоровить организм, то выбирайте более мягкий вариант программы – лечебный. При этом вы тоже сбросите пару килограммов, почувствуете легкость и энергию. Длится такая диета 7 дней.
Примерное меню выглядит так:
- Завтрак: запаренная на ночь гречка без соли и 2 ломтика сыра. Кроме того, вы можете побаловать себя йогуртом или творогом (125-150г).
- Обед: салат из свежих овощей и постная телятина (100-120г).
- Полдник: 1 яблоко и 125 г биойогурта.
- Ужин: гречка с овощами, приправленная соевым соусом.
Можно пить много воды и зеленого чая, медовый напиток. Кстати, иногда целесообразно чередовать обычную диету с лечебной.
Как выходить из гречневой диеты?
Вернуться к своему обычному режиму питания после диеты – ошибка многих худеющих. Таким образом, вы за короткий срок вернете все то, от чего с таким трудом избавлялись или даже больше. Необходимо помнить, что за время диеты организм начал перестраивать свою работу и получал пищу в ограниченных количествах.
Это важно! Закончив программу, вводите в первые дни только несколько новых продуктов, например, овощные супы, рыбу, диетическое мясо птицы, яйца.
Возвращаясь к привычному рациону, полезно время от времени устраивать себе разгрузочные дни на гречке.
Противопоказания диеты
Похудение на гречке совершенно не подходит для тех, кто страдает:
- заболеваниями желудка и кишечника;
- гипотонией;
- сердечной и почечной недостаточностью;
- сахарным диабетом;
- беременным женщинам и кормящим мамам.
Рецепты блюд
Чтобы диета не казалась скучной и однообразной, приготовьте разнообразные малокалорийные блюда. Вот несколько вариантов.
Гречневая каша с курагой
1 стакан гречки залить водой и варить на медленном огне. Горсть кураги замочить ненадолго в кипятке, затем измельчить и добавить в кашу за 5 минут до ее готовности.
Диетическая гречка с грибами
1 стакан крупы залить водой и варить на медленном огне. В это время обжарить мелко порезанный репчатый лук на сковороде до золотистого цвета, затем добавить к нему нарезанные грибы. Можно приправить блюдо свежей измельченной зеленью, перцем и соевым соусом.
Второй вариант приготовления блюда – с сухими грибами. Где-то на полуготовности в кашу добавляют мелко нарезанную луковицу и перемолотые грибы. Кстати, их не нужно предварительно вымачивать. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.
Гречневая каша с яблоком
Приготовить обычную гречневую кашу и добавить в нее натертое на терке яблоко, а также корицу по вкусу. Вот и все!
Гречка с орехами
Гречневую крупу довести до кипения и томить на слабом огне. На сковороде обжарить до золотистого оттенка нарезанную мелко луковицу и добавить немного расколотых грецких орешков. Примерно через 5 минут в эту смесь добавляется гречка. Блюдо нужно подержать на плите еще около 5 минут до полной его готовности. Приятного аппетита.
Гречка с луком
Отварить гречку. За это время обжарить лук полукольцами до золотистого цвета и смешать с кашей. Накройте блюдо крышкой и дайте постоять так еще 2 минуты. Готово!
Гречка с тыквой
1 стакан крупы хорошенько промойте. 100 г тыквы нарежьте кубиками и вместе с гречкой уложите на дно мультиварки, влейте 2 литра воды и установите режим «Крупа». По готовности каше нужно дать чуть-чуть настояться под крышкой. Обязательно попробуйте это простое и полезное блюдо!
Выводы
Подводя итог всему вышесказанному, хочется отметить, что несмотря на то, что гречневую диету нельзя отнести к разряду быстрых, ее эффективность не вызывает сомнения. Отзывы многочисленных женщин подтверждают хорошие результаты этого простого и дешевого метода похудения. Не может не радовать и попутный эффект очищения организма. Уже долгие годы этот простой способ пользуется заслуженной популярностью и позволяет прекрасной половине человечества оставаться привлекательными и стройными. Диета, лечебное питание, разгрузочные дни – королева среди круп поможет вам приблизиться к идеальным формам без мучений для организма.
Отзывы
особенности, результаты, плюсы и минусы. Дневной рацион диеты на гречке
Минусы и риски диеты на гречке
Если преимущества диеты на гречке ясны, то на ее спорных моментах необходимо остановиться отдельно, чтобы принять максимально информированное решение о прохождении такой диеты.
Во-первых, как любая монодиета, диета на гречке требует большой силы воли и спартанского склада характера. Даже если вы обожаете гречневую крупу, будьте на всякий случай готовы к тому, что она вам, мягко говоря, слегка надоест уже через 2-3 дня. И чтобы пройти диету до конца, придется так или иначе проявить силу воли.
Во-вторых, как и любая монодиета, диета на гречке представляет собой серьезное испытание для организма. При всех своих достоинствах гречневая крупа все же не может обеспечить организм всем спектром необходимых для функционирования веществ и элементов. Это значит, что депо химических элементов, содержащихся в вашем теле, будет нанесен определенный урон, и прогнозировать его степень невозможно. Поэтому оптимальный срок соблюдения диеты на гречке – всего 7 дней, максимальный же – 10 дней. Повторять подход крайне не рекомендуется ранее 30 дней после выхода из гречневой диеты.
Чтобы начать диету на гречке, запаситесь крупой, мерной тарой, удобной кастрюлей или термосом с широким горлом. И не забудьте про силу духа.
Откажитесь от этой монодиеты, если после ее начала ваше состояние здоровья заметно ухудшилось, вы чувствуете слабость, резкое изменение графика работы пищеварительной системы, иные тревожные признаки.
И наконец: однозначно не «садитесь» на диету на гречке, если вы проходите лечение, находитесь в стрессе (по личным или профессиональным причинам), беременны или кормите ребенка грудью. Обязательно представится более подходящий случай.
Эффект и результаты диеты на гречке
Диета на гречке считается одной из наиболее действенных диет: в среднем на ней теряют по килограмму в день, то есть прогнозируемо за недельный курс монодиеты можно похудеть примерно на 7 кг.
По отзывам, помимо потери лишнего веса, многие, прошедшие диету на гречке, оставались довольны улучшением состояния своей кожи – это можно объяснить не только полезными свойствами самой крупы, но и отказом от сдобы и сладкого, а также естественной чисткой кишечника.
Важно учитывать, что диета на гречке подходит не всем: как в плане системы питания (эти случаи мы уже рассмотрели), так и в плане претворения в жизнь ожиданий. Какой-то вес на монодиете теряют все, особенно в первые дни, когда активно трансформируется обменный процесс и уходит жидкость из тканей. Однако каждый организм уникален, и в ряде случаев процесс потери веса стопорится, несмотря на явное сокращение и обеднение рациона.
Диета на гречке: ваш дневной рацион
Основной рацион на гречневой диете составляет гречневая крупа, но не привычно сваренная, а запаренная кипятком из расчета 1 стакан сухой крупы на 2-3 стакана воды. Выбор количества воды позволяет варьировать консистенцию: чем меньше кипятка, тем более зернистым получится продукт, соответственно, если крупа запаривается большим количеством воды, гречка получится мягкой и мажущейся.
Перед обработкой гречку при необходимости перебрать и обязательно – промыть в дуршлаге. Крупу для диеты на гречке можно запаривать как в кастрюле (залив крупу кипятком накрыть крышкой и обмотать большим полотенцем), так и в термопосуде. Соль и масло добавлять нельзя. Удобнее всего запаривать гречку на ночь, запасая себе «дозу» на следующий день, так крупа достаточно распарится.
«Можно ли похудеть на гречке?» – Яндекс.Кью
Гречка- ценный злаковый продукт, который содержит в своем составе белок. Белок не совсем полноценный, так как содержит 6 из 8 незаменимых аминокислот. Гречка богата витаминами группы В, а также микро- и макроэлементами: калием, магнием, фосфором, марганцем, медью, селеном и цинком.
Питаясь одной гречкой, вероятнее всего ваш рациона будет гипокалорийным, что необходимо для похудения, поэтому вес будет снижаться. Но стоит помнить, что употребляя одну гречку, вы будете недополучать массу необходимых для организма нутриентов, в том числе полноценный белок. Недостаточное потребление белка может привести к тому, что снижение массы тела будет происходить не только за счет жировой ткани, но и за счет мышечной, которую восстановить достаточно сложно.
Поэтому для похудения рекомендуется гипокалорийный сбалансированный рацион (потребляете меньше калорий, чем тратите). Для этого рекомендуется 5-разовое питание. Включает: завтрак ( в течение 30-60 мин после того, как проснетесь), 2й завтрак, обед, полдник, ужин. Промежутки между приемами пищи 2.5- 3 часа. Последний прием пищи не менее, чем за 3 часа до сна. Возможен прием стакана кефира, натурального йогурта, закваски низкой жирности или обезжиренные.
Распределение белков, жиров, углеводов по приемам пищи:
-завтрак ( белки + углеводы)
-обед ( белки + углеводы +жиры)
-ужин( белки + некрахмалистые углеводы)
Кулинарная обработка- отварное, на пару, запеченное, мультиварка, тушение, жарка на
гриле без добавления масла.
Исключаются жирные, жареные, соленые блюда, фастфуд, продукты ,содержащие
трансжиры( везде , где содержится маргарин, гидрогенизированные масла)
Рекомендуется увеличить в рационе пищевые волокна до 30-40 гр в день. Содержатся в отрубях, хлебцы, хлеб из цельнозерновой муки, ржаной, в овощах и фруктах.
Вместо сахара рекомендуется использовать сахарозаменители (самый безвредный – стевиозид растительного происхождения из травы стевии).
Также в программе снижения массы тела очень важна физическая активность. Вы должны выбрать для себя вид спорта, который сможете продолжить и не бросить через короткий срок. Физические упражнения позволят держать мышцы в тонусе, а также создадут дополнительный расход калорий.
Пищевая ценность, польза для здоровья и побочные эффекты
Гречиха – это псевдозерновые (семена с такими же свойствами, как у злаков) с отличным питательным профилем. В 100 граммах хлопьев содержится 13 граммов белка, 10 граммов клетчатки, 18 миллиграммов кальция и 231 миллиграмм магния.
Эти питательные вещества, наряду со многими другими, обладают важной пользой для здоровья. Питательные вещества гречки могут помочь в лечении диабета, сердечных заболеваний и рака.
Хотя гречку также можно употреблять в виде чая, меда или муки, лучше всего добавлять их в пищу в чистом виде. Вы можете использовать эту безглютеновую пищу для приготовления печенья, блинов, блинов, ризотто, лапши, блюд и салатов.
Гречиха Пищевая ценность *
Гречка калорийна и богата различными витаминами и минералами. Чашка гречки (170 граммов) содержит 583 калории и 122 грамма углеводов. Он также содержит следующие питательные вещества *:
- 23 грамма белка
- 15 граммов клетчатки
- 30 миллиграммов кальция
- 4 миллиграмма железа
- 393 миллиграмма магния
- 590 миллиграммов фосфора
- 782 миллиграмма фосфора. калий
- 51 микрограмм фолиевой кислоты
* Значения получены из USDA , Гречка
Гречка содержит все аминокислоты и может считаться полноценным белком.
Это псевдозерновое также содержит фитохимические вещества.
Исследования показывают, что вся гречка содержит в 2-5 раз больше фенольных соединений, чем овес или ячмень (1).
Кроме того, отруби и лузга гречихи обладают в 2-7 раз более высокой антиоксидантной активностью, чем ячмень, овес и тритикале (1).
Гречка содержит больше рутина по сравнению с другими зерновыми культурами. Кверцетин, ориентин, кемпферол-3-рутинозид, витексин, изовитексин и изоориентин также были обнаружены в шелухе гречихи (1).
Семена гречихи также содержат фагопирины и фагопириты. Фагопирины – это светочувствительные вещества, присутствующие в гречихе в очень небольших количествах. Фагопириты – углеводные соединения, накапливающиеся в зародышах этих семян (1).
Вот самое интересное.
Большинство злаковых и псевдозерновых содержат значительное количество антинутриентов. Антипитательные вещества взаимодействуют с питательными веществами, препятствуя их правильному усвоению и вызывая нежелательные эффекты в вашем организме.
Но в гречневой крупе нет следов фитиновой кислоты, обычного антипитательного вещества.Следовательно, вы можете есть эти семена, не беспокоясь о перекрестной реакции или потере питательных веществ.
Добавление гречки в ежедневный прием пищи может принести определенную пользу для здоровья. В следующем разделе мы рассмотрим эти преимущества и то, что о них говорят исследования.
Какая польза гречки для здоровья?
Фитонутриенты, содержащиеся в гречке, помогают при лечении диабета, сердечных заболеваний и рака. Регулярное употребление этой крупы также может облегчить запор.
1. Может повысить чувствительность к инсулину и лечить диабет
Исследования на животных показывают, что гречка может снизить уровень глюкозы в крови.
Гречка содержит рутин, кверцетин, d-хиро-инозит и другие подобные биохимические вещества, которые могут положительно влиять на уровень глюкозы в организме. В исследованиях на мышах было обнаружено, что этаноловый экстракт гречихи лечит инсулинорезистентность (2).
В исследованиях на крысах концентрат гречки мог снизить уровень глюкозы в сыворотке крови. Поэтому гречка может быть полезна при лечении диабета (3).
Гречиха татарская (Fagopyrum tataricum) имеет самое высокое содержание кверцетина и рутина среди всех видов гречихи. Согласно исследованиям на мышах, его спиртовой экстракт может повышать уровень антиоксидантных ферментов в печени (2).
Включение гречки в рацион может быть безопасным способом регулирования диабета и чувствительности к инсулину.
2. Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ)
Гречка может снизить уровень холестерина, что в противном случае может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Рутин гречневой крупы – хорошо изученный кардиозащитный флавоноид. Наряду с кверцетином, белком и клетчаткой этот флавоноид снижает риск сердечных заболеваний. Несмотря на низкую усвояемость, гречка может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (4).
Гречка может помочь снизить уровень глюкозы в крови, а также уровень общего холестерина и триглицеридов. Более высокий их уровень может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний (4).
Однако неясно, может ли употребление гречки оказывать аналогичное влияние на другие факторы риска ССЗ, такие как масса тела и холестерин ЛПНП (4).
Флавоноиды гречихи могут влиять на различные пути, что может привести к сердечному дискомфорту. В исследованиях на крысах было обнаружено, что гречишный рутин ингибирует аномальное увеличение сердечной мышцы (состояние, называемое гипертрофией кардиомиоцитов) (5).
3. Может обладать противораковыми свойствами.
Белок и аминокислоты гречихи могут способствовать профилактике рака.
Белок гречихи богат такими аминокислотами, как лизин и аргинин. В исследовании, проведенном в Китае, белки гречихи в сочетании с полифенолами вызывали гибель клеток (апоптоз) в нескольких линиях клеток мышей.Они могут противодействовать распространению раковых клеток в толстой кишке крыс (6).
Новый белок TBWSP31, выделенный из экстрактов винной гречки, может проявлять антипролиферативные свойства против клеточных линий рака груди человека. Клетки показали физические изменения, которые являются типичными характеристиками умирающих раковых клеток (6).
В исследованиях на мышах также сообщалось, что шелуха гречихи обладает противораковым действием. Экстракты из шелухи гречихи показали относительно высокий уровень ингибирования роста раковых клеток.Предполагается, что шелуха гречихи может обладать противораковой активностью в отношении различных линий раковых клеток (7).
4. Может облегчить запор и ВЗК
Белки гречихи также обладают слабительным действием. В исследованиях на крысах было обнаружено, что экстракт белка гречихи является полезным средством для лечения нежелательных запоров (8).
Гречка – сильнодействующее противовоспалительное средство. Ферментированный или неферментированный продукт может уменьшить воспаление кишечника. Однако для дальнейшего определения этих эффектов нам нужно больше испытаний на людях и животных (9).
Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что гречка может вызывать газы у некоторых людей. Если вы испытываете какие-либо симптомы, прекратите использование и обратитесь к врачу.
5. Может помочь в лечении синдрома поликистозных яичников (СПКЯ)
Гречка может оказать некоторое облегчение людям с СПКЯ.
Гречка содержит соединение под названием D-хиро-инозитол, которое является медиатором инсулина. У людей с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) обнаружен дефицит D-хиро-инозитола (1).
Исследователи пытаются разработать природные и синтетические варианты D-хиро-инозита для лечения СПКЯ.Однако поступление этого углевода с пищей также дало положительный эффект. В таких случаях идеальным выбором становятся отруби из семян гречихи (1).
Фрагменты наружных листьев прилипают к отрубям во время измельчения. Следовательно, фракцию отрубей из семян гречихи можно использовать для выделения свободного D-хиро-инозита. Его можно использовать для крупномасштабного производства нутрицевтиков и фармацевтических препаратов для удовлетворения потребностей людей с таким дефицитом (1).
В следующий раздел мы добавили несколько быстрых рецептов, которые помогут вам включить гречку в свой рацион.
Как и что приготовить с гречкой
Этим основным продуктом из гречневой крупы можно заменить рис. В нем больше белка и больше лизина и аргинина, двух незаменимых аминокислот.
1. Простая гречневая мука
Что вам нужно
- Гречневая крупа: 1 чашка, поджаренная (если вы не найдете предварительно обжаренные крупы, вы можете поджарить их в сухой сковороде на среднем огне для около 4-5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.)
- Питьевая вода: 1¾ чашки
- Несоленое масло: 1-2 столовые ложки (или по вкусу)
- Морская соль: ½ чайной ложки (или по вкусу)
- Кастрюля: среднего размера
Давай приготовим!
- Промойте гречку и тщательно слейте воду.
- Добавьте гречневую крупу, воду, масло и соль в кастрюлю среднего размера.
- Доведите содержимое до кипения.
- Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и убавьте огонь.
- Варить на слабом огне 18-20 минут.
- При необходимости добавьте еще столовую ложку сливочного масла.
- Ешьте его с тушеным мясом, жареными овощами или вашим любимым карри!
Вы также можете сделать что-нибудь более вкусное из этого псевдозерна. На самом деле, есть много блюд без глютена, которые можно приготовить из гречки. Вот быстрый и простой рецепт. Попробуйте!
2. Быстрые блины без глютена с гречкой
Что вам нужно
- Гречневая крупа: ⅔ чашки, сырая
- Вода: для покрытия
- Яйца: 1
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Корица: 1/4 чайной ложки, молотая
- Соль: 1/4 чайной ложки
- Дуршлаг: маленький-средний
- Сковорода
- Растительное масло
Let’s Make It!
- Добавьте гречневую крупу и около 1½ стакана воды в дуршлаг среднего размера.
- Выдержите около 4 часов или на ночь. Крупу за это время слить и промыть 1-2 раза.
- После замачивания промойте и высушите крупу в последний раз.
- Переложить осушенную крупу в блендер.
- Добавьте в блендер яйцо, коричневый сахар, корицу, соль и полстакана воды.
- Смешайте до однородного состояния. Добавьте воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Взбивайте, пока не получите гладкое жидкое тесто.
- Слегка смажьте сковороду маслом и поставьте на средний огонь.
- Налейте около ⅓ стакана теста в сковороду. Поднимите и наклоните сковороду, чтобы равномерно покрыть тесто. Вернитесь к теплу.
- Варить около 2 минут.
- Осторожно переверните креп и готовьте другую сторону, пока креп не станет твердым в середине. (Готовьте дольше для получения хрустящего блинчика).
- Подавать горячим / теплым с соусом и ягодами на ваш выбор.
Гречневая овсянка по вкусу очень похожа на классические блины на основе муки, которые вы делаете.
Людям с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена не нужно пропустить вкусные блины благодаря гречке! Также можно есть гречку в сыром виде; убедитесь, что вы хорошо пропитайте их, а перед этим промойте и процедите.Это поможет в их пищеварении.
Однако нужно следить за тем, сколько гречки можно съесть за день.
Сколько гречки можно есть?
По данным FDA, при диете в 2000 калорий суточное потребление клетчатки должно составлять около 25 г (10). Полстакана гречки (85 граммов) содержит около 8 граммов клетчатки (11). Вы можете получать то же самое на регулярной основе. Поскольку вы также получаете клетчатку из других источников, это не должно быть проблемой.
Ваша цель должна состоять в том, чтобы в большинстве дней получать 100% дневной нормы пищевых волокон.
Если у вас проявляются симптомы аллергии на гречку или вам не нравится вкус этих семян, вы можете выбрать другие зерна без глютена, чтобы удовлетворить потребность в клетчатке.
Коричневый / черный / красный рис, овсянка, киноа, овсяные хлопья, рожь и ячмень – вот некоторые варианты, которые вы можете рассмотреть.
Не все могут есть гречку. Это может вызвать неблагоприятные последствия для некоторых людей.
Побочные эффекты гречихи
Хотя семена гречихи не содержат глютен и фитиновую кислоту, они могут содержать и другие антипитательные вещества, вызывающие гиперчувствительность.
Одним из наиболее известных и изученных побочных эффектов является аллергия на гречку. Его симптомы включают (12):
- Астма
- Аллергический ринит (чихание, свистящее дыхание, насморк)
- Желудочно-кишечные расстройства (тошнота, судороги и т. Д.)
- Крапивница или кожная сыпь
- Отек (лицо и кожа)
Если не лечить, это может привести к летальному исходу.
Это происходит потому, что гречка содержит несколько аллергенов. Эти устойчивые к пищеварению белки вызывают аллергическую реакцию в организме.Эти аллергены могут перекрестно реагировать с другими растительными аллергенами, которые чаще всего встречаются в рисе, маке, латексе, кешью и кунжуте (1), (12).
Значит, остерегайтесь, с чем едите гречку. Совместное употребление этих продуктов может вызвать перечисленные выше побочные эффекты.
Исследования в этом аспекте все еще продолжаются. Точная структура аллергена (ов) и функция гречихи еще не установлены.
Кроме того, белки гречихи обладают низкой усвояемостью. Это может быть связано с тем, что полифенолы в гречке взаимодействуют с этими белками и затрудняют их переваривание толстой кишкой (13).
Пробиотики могут решить эту проблему.
Резюме
Гречка – очень питательная культура, не содержащая глютена. Его семена богаты углеводами, белками, клетчаткой и фитохимическими веществами. Благодаря своему фитонутриционному профилю гречка является важным продуктом питания.
Из гречневой крупы и муки можно приготовить безглютеновый вариант практически любого блюда.
Но, поскольку она содержит признанные аллергены, употреблять гречку следует только после консультации с врачом.Обсудите его безопасность и дозировку со своим врачом.
Часто задаваемые вопросы
Является ли гречка кето-дружественной?
Нет. Гречка относительно богата углеводами. В 100 граммах гречки содержится более 70 граммов углеводов (11). Следовательно, его нельзя включать в кето-диету.
Палеологически ли гречиха?
Гречка – это зерно, и, поскольку палеодиета не содержит зерна, она не подходит для палеодиеты.
Полезна ли гречка для наращивания мышечной массы?
Хотя конкретных исследований на этот счет нет, добавление гречки в еду может способствовать общему здоровью и росту мышц (поскольку она богата питательными веществами).
Гречка вызывает сонливость?
Некоторые источники предполагают, что гречка может вызвать выработку мелатонина, гормона сна. Однако надежных источников нет.
Сколько времени готовится гречка?
Для приготовления простой гречневой муки требуется около 20 минут.
13 источников
Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок.Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.- Фитохимические и биофункциональные свойства гречихи: обзор, Журнал сельскохозяйственных наук, Academia.
https://www.academia.edu/7121771/Phytochemicals_and_biofunctional_properties_of_buckwheat_a_review - Fagopyrum tataricum (гречневый) Улучшение высокого глюкозо-индуцированной резистентность к инсулину в клетках мышиных гепатоцитов и диабет в фруктоза-Rich Diet-индуцированной мышей, Экспериментальные исследования диабета, Национальная библиотека США медицины, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3324901/ - Концентрат гречихи снижает уровень глюкозы в сыворотке крови у стрептозотоциновых диабетических крыс, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14640572 - Гречневая крупа и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pmc / article / PMC5986499 / - Гречиха рутин ингибирует вызванную AngII гипертрофию кардиомиоцитов посредством блокады CaN-зависимого сигнального пути, Иранский журнал фармацевтических исследований, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4232801/ - Противоопухолевая активность нового белка, полученного из татарской гречихи, Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3100852/ - Цитотоксический эффект шелухи гречихи (Fagopyrum esculentum Moench) в отношении раковых клеток, Journal of Medical Food, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17651057 - Экстракт белка гречихи уменьшает вызванный атропином запор у крыс, текущие достижения в исследованиях гречихи.
http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.456.619 & rep = rep1 & type = pdf - Гречка и продукты, обогащенные гречкой, оказывают противовоспалительное действие на миофибробласты толстой кишки CCD-18Co, Food & Function.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6597957/ - Пищевые волокна, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/dietary-fiber.html - Гречиха, Министерство сельского хозяйства США, FoodData Central.
https: //fdc.nal.usda.gov / fdc-app.html # / food-details / 170286 / нутриенты - Аллергия на гречку: потенциальная проблема в Великобритании 21 века, BMJ Case Reports, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214221/ - Взаимодействие белков с полифенолами и усвояемость белков гречихи in vivo, Европейский журнал физиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11005640
Рекомендуемые статьи
Была ли эта статья полезной?Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Swathi имеет степень магистра биотехнологии и работал в местах, где происходят настоящая наука и исследования. Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для журнала Health and Wellness и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. А в те дни, когда она не пишет, она учится и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Carnatic, строит планы на путешествовать и помешан на чистоте.
.20 лучших продуктов для людей с заболеванием почек
Заболевание почек – распространенная проблема, от которой страдает около 10% населения мира (1).
Почки – это маленькие, но мощные бобовидные органы, выполняющие множество важных функций.
Они отвечают за фильтрацию отходов, высвобождение гормонов, регулирующих артериальное давление, баланс жидкости в организме, выработку мочи и многие другие важные задачи (2).
Эти жизненно важные органы могут быть повреждены различными способами.
Диабет и высокое кровяное давление являются наиболее частыми факторами риска заболевания почек. Однако ожирение, курение, генетика, пол и возраст также могут увеличить риск (3).
Неконтролируемый уровень сахара в крови и высокое кровяное давление вызывают повреждение кровеносных сосудов в почках, снижая их способность оптимально функционировать (4).
Когда почки не работают должным образом, в крови накапливаются отходы, в том числе пищевые отходы (5).
Следовательно, людям с заболеваниями почек необходимо соблюдать особую диету.
Диета и заболевание почек
Ограничения в питании зависят от степени поражения почек.
Например, люди на ранних стадиях заболевания почек имеют другие ограничения, чем люди с почечной недостаточностью, также известной как терминальная стадия почечной недостаточности (ТПН) (6, 7).
Если у вас заболевание почек, ваш лечащий врач подберет оптимальную диету для ваших нужд.
Для большинства людей с запущенным заболеванием почек важно соблюдать безопасную для почек диету, которая помогает уменьшить количество отходов в крови.
Эту диету часто называют почечной.
Он помогает улучшить функцию почек, предотвращая дальнейшее повреждение (8).
Хотя диетические ограничения различаются, обычно всем людям с заболеваниями почек рекомендуется ограничивать следующие питательные вещества:
- Натрий. Натрий содержится во многих продуктах питания и является основным компонентом поваренной соли. Поврежденные почки не могут отфильтровать избыток натрия, в результате чего его уровень в крови повышается. Часто рекомендуется ограничить потребление натрия до менее 2000 мг в день (9, 10).
- Калий. Калий играет важную роль в организме, но людям с заболеванием почек необходимо ограничивать калий, чтобы избежать опасно высокого уровня в крови. Обычно рекомендуется ограничивать калий до менее 2000 мг в день (11, 12).
- Фосфор. Поврежденные почки не могут удалить лишний фосфор, минерал, содержащийся во многих продуктах питания. Высокие уровни могут нанести вред организму, поэтому для большинства пациентов диетический фосфор ограничен до менее 800–1000 мг в день (13, 14).
Белок – еще одно питательное вещество, которое людям с заболеваниями почек может потребоваться ограничить, поскольку поврежденные почки не могут выводить продукты жизнедеятельности из белкового метаболизма.
Однако пациенты с терминальной стадией почечной недостаточности, которым проводят диализ, лечение, которое фильтрует и очищает кровь, имеют большую потребность в белке (15, 16).
Каждый человек с заболеванием почек индивидуален, поэтому важно обсудить с врачом свои индивидуальные диетические потребности.
К счастью, многие вкусные и полезные блюда содержат мало фосфора, калия и натрия.
Вот 20 лучших продуктов для людей с заболеваниями почек.
1. Цветная капуста
Цветная капуста – это питательный овощ, который является хорошим источником многих питательных веществ, в том числе витамина С, витамина К и фолиевой кислоты витамина В.
Он также полон противовоспалительных соединений, таких как индолы, и является отличным источником клетчатки (17).
Plus, пюре из цветной капусты можно использовать вместо картофеля в качестве гарнира с низким содержанием калия.
Одна чашка (124 грамма) вареной цветной капусты содержит (18):
- натрий: 19 мг
- калий: 176 мг
- фосфор : 40 мг
2.Черника
Черника богата питательными веществами и одним из лучших источников антиоксидантов, которые вы можете съесть (19).
В частности, эти сладкие ягоды содержат антиоксиданты, называемые антоцианами, которые могут защитить от болезней сердца, некоторых видов рака, снижения когнитивных функций и диабета (20).
Они также являются фантастическим дополнением к диете, благоприятной для почек, поскольку в них мало натрия, фосфора и калия.
Одна чашка (148 грамм) свежей черники содержит (21):
- натрия: 1.5 мг
- калий: 114 мг
- фосфор: 18 мг
3. Морской окунь
Морской окунь – это высококачественный белок, содержащий невероятно полезные жиры, называемые омега-3.
Омега-3 помогают уменьшить воспаление и могут помочь снизить риск снижения когнитивных функций, депрессии и беспокойства (22, 23, 24).
Хотя вся рыба богата фосфором, морской окунь содержит меньше фосфора, чем другие морепродукты.
Тем не менее, важно употреблять небольшие порции, чтобы контролировать уровень фосфора.
Три унции (85 граммов) вареного морского окуня содержат (25):
- натрий: 74 мг
- калий: 279 мг
- фосфор: 211 мг
4. Красный виноград
Красный виноград не только вкусный, но и полезный в небольшой упаковке.
Они богаты витамином С и содержат антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые, как было показано, уменьшают воспаление (26).
Кроме того, красный виноград богат ресвератролом, типом флавоноидов, который, как было доказано, приносит пользу здоровью сердца и защищает от диабета и снижения когнитивных функций (27, 28).
Эти сладкие фрукты благоприятны для почек, половина чашки (75 грамм) содержит (29):
- натрий: 1,5 мг
- калий: 144 мг
- фосфор: 15 мг
5. Яичные белки
Хотя яичные желтки очень питательны, они содержат большое количество фосфора, что делает яичные белки лучшим выбором для людей, соблюдающих почечную диету.
Яичные белки являются высококачественным и безопасным для почек источником белка.
Кроме того, они являются отличным выбором для людей, проходящих диализ, которые имеют повышенную потребность в белке, но нуждаются в ограничении фосфора.
Два больших яичных белка (66 г) содержат (30):
- натрий: 110 мг
- калий: 108 мг
- фосфор: 10 мг
6. Чеснок
Люди с При проблемах с почками рекомендуется ограничить количество натрия в своем рационе, включая добавленную соль.
Чеснок – вкусная альтернатива соли, добавляющая аромат блюдам и обеспечивающая питательные свойства.
Это хороший источник марганца, витамина С и витамина В6, а также содержит соединения серы, которые обладают противовоспалительными свойствами.
Три зубчика (9 граммов) чеснока содержат (31):
- натрий: 1,5 мг
- калий: 36 мг
- фосфор: 14 мг
7. Гречка
Много целых зерновые, как правило, содержат много фосфора, но гречка – здоровое исключение.
Гречка очень питательна, она содержит большое количество витаминов группы В, магния, железа и клетчатки.
Это также зерно без глютена, что делает гречку хорошим выбором для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.
Полстакана (84 грамма) вареной гречки содержит (32):
- натрий: 3,5 мг
- калий: 74 мг
- фосфор: 59 мг
8. Оливковое масло
Оливковое масло является здоровым источником жиров и не содержит фосфора, что делает его отличным вариантом для людей с заболеваниями почек.
Часто людям с запущенным заболеванием почек сложно поддерживать вес, поэтому им важны здоровые высококалорийные продукты, такие как оливковое масло.
Большая часть жира в оливковом масле – это мононенасыщенный жир, называемый олеиновой кислотой, который обладает противовоспалительными свойствами (34).
Более того, мононенасыщенные жиры стабильны при высоких температурах, что делает оливковое масло полезным для приготовления пищи.
Одна столовая ложка (13,5 г) оливкового масла содержит (35):
- натрий: 0,3 мг
- калий: 0,1 мг
- фосфор: 0 мг
9. Булгур
Булгур – это цельнозерновой продукт из пшеницы, который является прекрасной, благоприятной для почек альтернативой другим цельнозерновым продуктам с высоким содержанием фосфора и калия.
Это питательное зерно является хорошим источником витаминов группы В, магния, железа и марганца.
Это также отличный источник растительного белка и богатой диетической клетчаткой, которая важна для здоровья пищеварительной системы.
Полчашки (91 грамм) булгура содержат (36):
- натрий: 4,5 мг
- калий: 62 мг
- фосфор: 36 мг
10. Капуста
Капуста относится к семейству крестоцветных овощей и богата витаминами, минералами и мощными растительными соединениями.
Это отличный источник витамина К, витамина С и многих витаминов группы В.
Кроме того, он содержит нерастворимую клетчатку, тип клетчатки, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы, способствуя регулярному опорожнению кишечника и увеличивая объем стула (37).
Плюс, он с низким содержанием калия, фосфора и натрия, с одной чашкой (70 граммов) измельченной капусты, содержащей (38):
- натрий: 13 мг
- калий: 119 мг
- фосфор : 18 мг
11.Цыпленок без кожи
Хотя некоторым людям с проблемами почек необходимо ограниченное потребление белка, обеспечение организма достаточным количеством высококачественного белка жизненно важно для здоровья.
Куриная грудка без кожи содержит меньше фосфора, калия и натрия, чем курица без кожи.
Покупая курицу, выбирайте свежую курицу и избегайте предварительно приготовленной жареной курицы, поскольку она содержит большое количество натрия и фосфора.
Три унции (84 грамма) куриной грудки без кожи содержат (39):
- натрий: 63 мг
- калий: 216 мг
- фосфор: 192 мг
12.Сладкий перец
Сладкий перец содержит впечатляющее количество питательных веществ, но в отличие от многих других овощей в нем мало калия.
Эти ярко окрашенные перцы содержат мощный антиоксидант витамин С.
Фактически, один маленький красный болгарский перец (74 грамма) содержит 105% рекомендуемой дозы витамина С.
Они также богаты витамином А, важное питательное вещество для иммунной функции, которая часто нарушается у людей с заболеванием почек (40).
Один маленький красный перец (74 грамма) содержит (41):
- натрий: 3 мг
- калий: 156 мг
- фосфор: 19 мг
13. Лук
Лук отлично подходит для придания вкуса без содержания натрия блюдам для почечной диеты.
Уменьшение потребления соли может быть сложной задачей, поэтому поиск ароматных альтернатив соли становится обязательным.
Обжаривание лука с чесноком и оливковым маслом придает блюдам аромат без ущерба для здоровья почек.
Более того, лук богат витамином C, марганцем и витамином B и содержит пребиотические волокна, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, питая полезные кишечные бактерии (42).
Одна маленькая луковица (70 грамм) содержит (43):
- натрий: 3 мг
- калий: 102 мг
- фосфор: 20 мг
14. Руккола
Много здоровой зелени такие как шпинат и капуста, содержат много калия и их трудно вписать в почечную диету.
Тем не менее, руккола – это богатая питательными веществами зелень с низким содержанием калия, что делает ее хорошим выбором для салатов и гарниров, не влияющих на почки.
Руккола – хороший источник витамина К и минералов марганца и кальция, которые важны для здоровья костей.
Эта питательная зелень также содержит нитраты, которые, как было показано, снижают кровяное давление, что является важным преимуществом для людей с заболеваниями почек (44).
Одна чашка (20 граммов) сырой рукколы содержит (45):
- натрий: 6 мг
- калий: 74 мг
- фосфор: 10 мг
15.Орехи макадамия
Большинство орехов содержат много фосфора и не рекомендуются тем, кто соблюдает почечную диету.
Однако орехи макадамия – восхитительный вариант для людей с проблемами почек. В них намного меньше фосфора, чем в популярных орехах, таких как арахис и миндаль.
Они также богаты полезными жирами, витаминами группы В, магнием, медью, железом и марганцем.
Одна унция (28 граммов) орехов макадамии содержит (46):
- натрия: 1.4 мг
- калий: 103 мг
- фосфор: 53 мг
16. Редис
Редис – хрустящие овощи, которые являются полезным дополнением к почечной диете.
Это потому, что в них очень мало калия и фосфора, но много других важных питательных веществ.
Редис – отличный источник витамина С, антиоксиданта, который, как было показано, снижает риск сердечных заболеваний и катаракты (47, 48).
Кроме того, их острый вкус прекрасно дополняет блюда с низким содержанием натрия.
Полчашки (58 граммов) нарезанного редиса содержат (49):
- натрий: 23 мг
- калий: 135 мг
- фосфор: 12 мг
17. Репа
Репа полезна для почек и является отличной заменой овощам с высоким содержанием калия, таким как картофель и тыква.
Эти корнеплоды богаты клетчаткой и витамином С. Они также являются достойным источником витамина В6 и марганца.
Их можно жарить или варить и растирать как полезный гарнир, который хорошо подходит для почечной диеты.
Полстакана (78 грамм) вареной репы содержит (50):
- натрий: 12,5 мг
- калий: 138 мг
- фосфор: 20 мг
18. Ананас
Многие тропические фрукты, такие как апельсины, бананы и киви, очень богаты калием.
К счастью, ананас – сладкая альтернатива с низким содержанием калия для людей с проблемами почек.
Кроме того, ананас богат клетчаткой, марганцем, витамином С и бромелайном, ферментом, который помогает уменьшить воспаление (51).
Одна чашка (165 грамм) ломтиков ананаса содержит (52):
- натрий: 2 мг
- калий: 180 мг
- фосфор: 13 мг
Как нарезать ананас
19. Клюква
Клюква полезна как для мочевыводящих путей, так и для почек.
Эти крошечные терпкие фрукты содержат фитонутриенты, называемые проантоцианидинами А-типа, которые предотвращают прилипание бактерий к слизистой оболочке мочевыводящих путей и мочевого пузыря, предотвращая таким образом инфекцию (53, 54).
Это полезно для людей с заболеванием почек, поскольку они имеют повышенный риск инфекций мочевыводящих путей (55).
Клюкву можно есть сушеную, приготовленную, свежую или в виде сока. В них очень мало калия, фосфора и натрия.
Одна чашка (100 граммов) свежей клюквы содержит (56):
- натрий: 2 мг
- калий: 80 мг
- фосфор: 11 мг
20. Грибы шиитаке
Грибы шиитаке – это пикантный ингредиент, который можно использовать в качестве заменителя мяса на растительной основе для тех, кто соблюдает почечную диету и кому необходимо ограничить потребление белка.
Они являются отличным источником витаминов группы В, меди, марганца и селена.
Кроме того, они содержат большое количество растительного белка и пищевых волокон.
Грибы шиитаке содержат меньше калия, чем портобелло и белые шампиньоны, что делает их разумным выбором для тех, кто соблюдает почечную диету (57, 58).
Одна чашка (145 грамм) приготовленных грибов шиитаке содержит (59):
- натрия: 6 мг
- калия: 170 мг
- фосфора: 42 мг
Итог
Приведенные выше продукты, благоприятные для почек, являются отличным выбором для людей, соблюдающих почечную диету.
Не забывайте всегда обсуждать свой выбор продуктов питания со своим лечащим врачом, чтобы убедиться, что вы соблюдаете диету, которая наилучшим образом соответствует вашим индивидуальным потребностям.
Диетические ограничения различаются в зависимости от типа и уровня поражения почек, а также от применяемых медицинских вмешательств, таких как лекарства или диализ.
Хотя соблюдение почечной диеты иногда может показаться ограничивающим, существует множество вкусных продуктов, которые подходят для здорового, хорошо сбалансированного и благоприятного для почек режима питания.
.В центре внимания … без пшеницы | BBC Good Food
Знакомство с пшеницей
Пшеница (Triticum aestivum) была самым важным основным продуктом питания на протяжении всей истории. Считается, что он возник в юго-западной Азии, его употребляли в пищу уже более 10 000 лет. Пшеница не является родной для западного полушария и была завезена сюда в конце 15 века. Пшеница составляет самую большую площадь пахотных земель из всех продуктов питания и является наиболее распространенной зерновой культурой, выращиваемой в Великобритании.
Его используют в различных продуктах, но наиболее распространено его использование в качестве муки для хлеба и выпечки. Одна из основных причин, по которой пшеница лучше всего подходит для выпечки хлеба по сравнению с другими зерновыми, – это высокое содержание глютена.
Примечание о глютене
Глютен состоит из двух белков – глиадина и глютенина, которые содержатся во многих зерновых (включая пшеницу, ячмень и рожь), но в наибольшем количестве содержатся в пшенице. Глютен придает пшеничной муке эластичность и прочность и позволяет хлебу подниматься.После замеса глютен улавливает углекислый газ, вырабатываемый дрожжами, что приводит к расширению или поднятию теста.
Люди часто думают, что овес содержит глютен, но на самом деле он содержит авенин, белок, похожий на глютен. Однако исследования показали, что многие люди, избегающие глютена, могут безопасно есть авенин, хотя вы должны знать, что овес может быть заражен глютеном перекрестно из-за производственных процессов. Овес, продаваемый как «безглютеновый», производится без риска перекрестного загрязнения другими зернами.
Аллергия на пшеницу
Аллергия на пшеницу – это немедленный ответ иммунной системы на белок пшеницы, который ваше тело ошибочно считает опасным. Симптомы, связанные с аллергией на пшеницу, включают хронические желудочно-кишечные расстройства, инфекции, астму, экзему, угри, боли в суставах, усталость и мигрень.
Непереносимость и чувствительность к пшенице
Непереносимость возникает, когда организм испытывает трудности с перевариванием пшеницы и поэтому реагирует против нее. Симптомы обычно менее выражены, чем аллергия, и могут появиться через несколько дней, но могут вызвать проблемы с пищеварением и питанием.Симптомы непереносимости пшеницы могут включать плохое пищеварение, вздутие живота и ветер, усталость, головные боли и боли в суставах. Люди, чувствительные к пшенице, могут переносить и другие зерна глютена, например, ячмень и рожь. Люди с глютеновой болезнью имеют аутоиммунное заболевание, вызванное реакцией на глютен, и должны избегать его на всю жизнь.
Для любого, кто подозревает, что у него может быть пищевая аллергия / непереносимость, важно попросить своего терапевта направить его к зарегистрированному диетологу, прежде чем исключать целые группы продуктов из своего рациона.
Заметка о целиакии
Целиакия – это хроническое аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система по ошибке атакует сама себя при употреблении глютена. Это вызывает повреждение слизистой оболочки кишечника и означает, что организм не может должным образом усваивать питательные вещества из пищи. Для получения дополнительной информации о безглютеновых диетах и глютеновой болезни посетите сайт Celiac UK и прочтите наш обзор – путеводитель по безглютеновой диете.
На что следует обратить внимание
Маркировка
Пшеница также может быть известна как:
- Отруби
- Булгар
- Кускус
- Мука (обычная, самовращающаяся, непросеянная, солодовая)
- Семолина
- Зародыши пшеницы
- Зерновое связующее / наполнитель
- Модифицированный крахмал
- Твердая пшеница
- Фарро
- Камут / полба
Продукты, которых следует избегать / проверять перед употреблением в пищу
Пшеница или производные пшеницы можно найти в:
- Разрыхлитель
- Сухие завтраки
- Панировочные сухари / покрытия
- Соусы в бутылках всех видов
- Хлеб (если не указано иное, без содержания пшеницы)
- Пироги, булочки, кексы, булочки и вся выпечка (если не указано иное)
- Зерновое связующее
- Чапати, поппадамс, наанс
- Сырные пасты / соусы
- Карри в порошке
- Кремы с хреном
- Ins горячие напитки
- Глутамат натрия
- Овсяные лепешки
- Блины / вафли
- Макаронные изделия или лапша (если не указано иное)
- Кондитерские изделия
- Хлеб Питта
- Пицца
- Готовые блюда
- Ржаной хлеб и крекеры
- Салат 900 заправки
- Соусы и подливы
- Манная крупа
- Тарамасалата
Эти списки не являются исчерпывающими.Для получения дополнительной информации о диетах без пшеницы и ресурсах посетите сайт Allergy UK.
Альтернативы без пшеницы
* всегда проверяйте этикетки *
- Те, кто придерживается без пшеничной диеты, могут есть риса , овса (с пометкой «без глютена»), кукурузы, ржи и ячменя.
- Хлебная мука без глютена содержит комбинацию гречневой крупы, нута (грамм), кукурузы / кукурузы, проса, картофеля, риса и муки из тапиоки . Их не всегда легко использовать, поскольку они не обладают эластичностью глютена.В результате хлеб может подняться (благодаря дрожжам или разрыхлителям), но быстро снова упасть, чтобы получить довольно тяжелые буханки. Ксантановая камедь (порошок) может быть добавлена в муку без глютена и является разумной заменой глютена. 100% ржаной, овсяный или пумперникелевый хлеб – хорошие альтернативы.
- Овес не содержит белка, который влияет на людей с аллергией на пшеницу. В результате чистые овсяные хлопья и крекеры подойдут всем, у кого аллергия на пшеницу.
- Пироги и печенье без пшеницы найти (и приготовить) легче, особенно если вы используете яйца.Вы можете использовать овсяных хлопьев или пшенных хлопьев в сочетании с более мелкой мукой. Молотая кукуруза / кукурузная мука (полента) – полезная альтернатива.
- В настоящее время на рынке имеется большое количество макаронных изделий без пшеницы, из которых составляют кукурузную, рисовую и гречневую и другую муку. То же самое и с основами для пиццы, которые хорошо покрыты вкусной начинкой.
- Колбасы используют значительное количество сухарей на пшеничной основе, однако есть ряд 100% чистых мясных колбас.Чоризо и другие континентальные колбасы могут не содержать глютен, но все же тщательно проверяйте ингредиенты.
- Кукурузный крахмал, картофельная мука и аррорут хорошо подходят в качестве загустителей для соусов, как острых, так и сладких.
- Теперь вы можете получить безглютенового пива, лагера и стаут.
Последствия для здоровья
Пшеница – как сырье очень питательно. Однако, как правило, в обработанных пшеничных продуктах, таких как макароны, лапша, хлеб и печенье, используется белая мука, которая проходит процесс очистки, в котором удаляются зерна пшеницы.При удалении зерна пшеницы удаляются наиболее питательные элементы пшеницы (отруби и зародыши). В результате удаляется более половины витаминов группы В, фолиевая кислота, цинк, медь, фосфор, кальций и железо. Неэкстрагированные продукты из непросеянной муки (цельнозерновые) содержат большое количество пищевых волокон и марганца. Он также содержит здоровую порцию витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты.
Для тех, кто ест не пшеницу, выберите альтернативные цельнозерновые и крахмалистые углеводы, такие как гречневая мука, каштановая мука, кукуруза (кукуруза), грамм (нут), просо, киноа, картофель, рис, соя и тапиока.
Рецепты без пшеницы
Многие рецепты можно сделать без пшеницы, найдя подходящие заменители. Вот несколько примеров, с которых вы можете начать:
Сделайте свои собственные овсяные лепешки из 100% овса
Клюквенные овсяные хлопья
Классические рецепты без пшеницы:
Пирог с курицей и луком-пореем
Паста и смесь перцев с песто из грецких орехов и лимона
Попробуйте поленту в качестве основы для начинки:
Полента на решетке с кукурузой и зеленой сальсой
Брускетта из поленты с тапенадой
Пицца Полента с фиолетовыми ростками брокколи и моцареллой
Небесные десерты и сладости без пшеницы:
Торт из вишнево-вишневого фаджа с вишневым сорбетом
пудинг с кленом и пеканом
Горячие булочки без глютена
Лимонно-апельсиновый торт
Подробнее
В центре внимания… без глютена
Продукты без глютена: что есть и чего избегать
Есть ли у вас пищевая непереносимость?
10 продуктов, которые, по вашему мнению, не содержат глютен, но не содержат
Последний раз эта страница была проверена Керри Торренсом 11 декабря 2019 г.
Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT – сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров.За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.
Джо Левин – зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.
Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
.14 продуктов, которых следует избегать (или ограничивать) на низкоуглеводной диете
Низкоуглеводная диета может помочь вам похудеть и контролировать диабет и другие состояния.
Очевидно, что следует избегать некоторых продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как сахаросодержащие напитки, пирожные и конфеты.
Тем не менее, выяснить, какие основные продукты питания ограничить, сложнее. Некоторые из этих продуктов даже относительно полезны – просто не подходят для низкоуглеводной диеты из-за большого количества углеводов.
Ваша дневная цель по углеводам определяет, нужно ли вам ограничить некоторые из этих продуктов или вовсе отказаться от них.Низкоуглеводные диеты обычно содержат 20–100 граммов углеводов в день, исходя из личной переносимости.
Вот 14 продуктов, которых следует избегать или ограничивать в низкоуглеводной диете.
Хлеб является основным продуктом питания во многих культурах. Он бывает разных форм, включая буханки, булочки, рогалики и лепешки, такие как лепешки.
Однако все они содержат много углеводов. Это верно как для цельнозерновых сортов, так и для сортов из очищенной муки.
Хотя количество углеводов различается в зависимости от ингредиентов и размеров порций, вот средние количества для популярных видов хлеба (1, 2, 3, 4):
- Белый хлеб (1 ломтик): 14 граммов углеводов, 1 из это клетчатка
- Цельнозерновой хлеб (1 ломтик): 17 граммов углеводов, 2 из которых – клетчатка
- Мука тортилья (10 дюймов): 36 граммов углеводов, 2 из которых – клетчатка
- Бублик (3 дюйма): 29 граммов углеводов, 1 из которых – клетчатка.
В зависимости от вашей личной переносимости углеводов, употребление бутерброда, буррито или рогалика может приблизить или превысить дневной лимит.
Если вы все еще хотите наслаждаться хлебом, приготовьте дома низкоуглеводные буханки.
Большинство зерновых, включая рис, пшеницу и овес, также содержат много углеводов, и их следует ограничивать или избегать на низкоуглеводной диете.
РЕЗЮМЕ Большинство хлеба и злаков, включая цельнозерновой и цельнозерновой хлеб, содержат слишком много углеводов, чтобы включать их в низкоуглеводную диету.
Высокое потребление фруктов и овощей неизменно связано с более низким риском рака и сердечных заболеваний (5, 6, 7).
Однако многие фрукты содержат много углеводов и могут не подходить для низкоуглеводных диет.
Типичная порция фруктов – 1 чашка (120 грамм) или 1 маленький кусочек. Например, небольшое яблоко содержит 21 грамм углеводов, 4 из которых поступают из клетчатки (8).
На диете с очень низким содержанием углеводов, вероятно, будет хорошей идеей избегать некоторых фруктов, особенно сладких и сушеных, с высоким содержанием углеводов (9, 10, 11, 12, 13):
- Банан ( 1 средний): 27 грамм углеводов, 3 из которых – клетчатка
- Изюм (1 унция / 28 грамм): 22 грамма углеводов, 1 из которых – клетчатка
- Финики (2 больших): 36 грамм углеводов, 4 из которых являются клетчаткой
- Манго, нарезанное ломтиками (1 чашка / 165 грамм): 28 грамм углеводов, 3 из которых – клетчатка
Ягоды содержат меньше сахара и больше клетчатки, чем другие фрукты.Поэтому небольшими порциями – около 1/2 стакана (50 граммов) – можно наслаждаться даже на диетах с очень низким содержанием углеводов.
РЕЗЮМЕ Многие фрукты следует ограничивать при низкоуглеводной диете, в зависимости от вашей личной переносимости углеводов. Тем не менее, ягодами иногда можно наслаждаться.
Большинство диет допускают неограниченное потребление овощей с низким содержанием крахмала.
Многие овощи очень богаты клетчаткой, которая может способствовать снижению веса и контролю уровня сахара в крови (14, 15, 16).
Однако некоторые овощи с высоким содержанием крахмала содержат больше усвояемых углеводов, чем клетчатки, и их следует ограничивать при низкоуглеводной диете.
Более того, если вы соблюдаете диету с очень низким содержанием углеводов, лучше всего полностью избегать этих крахмалистых овощей (17, 18, 19, 20):
- Кукуруза (1 стакан / 175 грамм) : 41 грамм углеводов, 5 из которых – клетчатка
- Картофель (1 средний): 37 грамм углеводов, 4 из которых – клетчатка
- Сладкий картофель / ямс (1 средний): 24 грамма углеводов, 4 из них – клетчатка
- Свекла, приготовленная (1 стакан / 150 грамм): 16 грамм углеводов, 4 из которых – клетчатка
Примечательно, что вы можете съесть несколько овощей с низким содержанием углеводов на низкоуглеводной диете.
РЕЗЮМЕ Хотя многие овощи содержат мало углеводов, некоторые из них довольно высоки. Лучше выбирать в основном некрахмалистые овощи с высоким содержанием клетчатки, когда ограничиваете потребление углеводов.
Паста – универсальный и недорогой продукт питания, но с очень высоким содержанием углеводов.
Одна чашка (250 граммов) приготовленных макаронных изделий содержит 43 грамма углеводов, только 3 из которых являются клетчаткой (21).
Такое же количество макарон из цельнозерновой муки – лишь немного лучший вариант: они содержат 37 граммов углеводов, включая 6 граммов клетчатки (22).
При низкоуглеводной диете есть спагетти или другие виды макарон – не лучшая идея, если вы не потребляете очень маленькую порцию, что для большинства людей нереально.
Если вы хотите пасту, но не хотите превышать лимит углеводов, попробуйте вместо этого приготовить спиральные овощи или лапшу ширатаки.
РЕЗЮМЕ Как обычные, так и цельнозерновые макаронные изделия содержат много углеводов. Спирализованные овощи или лапша ширатаки – это здоровая альтернатива с низким содержанием углеводов.
Хорошо известно, что сладкие хлопья для завтрака содержат много углеводов.
Однако вы можете быть удивлены количеством углеводов в здоровых злаках.
Например, 1 чашка (90 грамм) приготовленной овсянки обычного или быстрого приготовления содержит 32 грамма углеводов, только 4 из которых являются клетчаткой (23).
Стальной овес обрабатывается меньше, чем другие виды овсянки, и обычно считается более здоровым. Тем не менее, всего в 1/2 стакана (45 граммов) вареного овсяного зерна содержится 29 граммов углеводов, включая 5 граммов клетчатки (24).
Цельнозерновые крупы имеют тенденцию упаковывать даже больше.В 1/2 стакана (61 грамм) гранолы содержится 37 граммов углеводов и 7 граммов клетчатки, в то время как такое же количество виноградных орехов содержит колоссальные 46 граммов углеводов и 5 граммов клетчатки (25, 26).
В зависимости от вашей личной цели по углеводам, миска хлопьев может легко превысить ваш общий лимит углеводов – даже до того, как будет добавлено молоко.
РЕЗЮМЕ Даже здоровые цельнозерновые злаки содержат много углеводов, и их следует избегать или минимизировать на низкоуглеводной диете.
При низкоуглеводной диете можно умеренно употреблять алкоголь.На самом деле, в сухом вине очень мало углеводов, а в крепких напитках нет.
Однако пиво довольно богато углеводами.
В банке пива объемом 12 унций (356 мл) в среднем содержится 13 граммов углеводов. Даже светлое пиво содержит 6 граммов в банке (27, 28).
Более того, исследования показывают, что жидкие углеводы способствуют увеличению веса в большей степени, чем углеводы из твердой пищи.
Это потому, что жидкие углеводы не так сытны, как твердая пища, и, похоже, не так сильно снижают аппетит (29).
РЕЗЮМЕ Избегайте употребления пива на низкоуглеводной диете.Лучшими вариантами алкоголя являются сухое вино и спиртные напитки.
Йогурт – вкусная и универсальная еда. Хотя в простом йогурте довольно мало углеводов, многие люди склонны есть обезжиренный или обезжиренный йогурт с фруктовым вкусом, подслащенным сахаром.
Подслащенный йогурт часто содержит столько же углеводов, сколько и десерт.
Одна чашка (245 граммов) обезжиренного фруктового йогурта с сахаром может содержать до 47 граммов углеводов, что даже больше, чем сопоставимая порция мороженого (30, 31).
Однако, если вы выберете 1/2 стакана (123 грамма) простого греческого йогурта, заправленного половиной стакана (50 граммов) ежевики или малины, усвояемые углеводы останутся менее 10 граммов.
РЕЗЮМЕ Подслащенный нежирный или обезжиренный йогурт часто содержит столько же углеводов, сколько мороженое и другие десерты.
Сок – один из худших напитков, которые можно пить на низкоуглеводной диете.
Несмотря на то, что фруктовый сок содержит некоторые питательные вещества, он очень богат быстро усваиваемыми углеводами, которые вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови.
Например, 12 унций (355 мл) яблочного сока содержат 48 граммов углеводов. Это даже больше, чем у газировки, у которой 39 граммов. Виноградный сок содержит колоссальные 60 граммов углеводов на порцию в 12 унций (355 мл) (32, 33, 34).
Несмотря на то, что овощной сок не содержит столько углеводов, сколько его фруктовые аналоги, порция объемом 12 унций (355 мл) все еще содержит 16 граммов углеводов, только 2 из которых поступают из клетчатки (35).
Более того, сок – еще один пример жидких углеводов, которые центр аппетита вашего мозга не может обрабатывать так же, как твердые углеводы. Употребление сока может привести к усилению голода и увеличению приема пищи в течение дня (29).
РЕЗЮМЕ Фруктовый сок – это напиток с высоким содержанием углеводов, которого следует ограничивать или избегать, особенно при диете с низким содержанием углеводов.
На низкоуглеводной диете можно регулярно употреблять широкий выбор салатов.
Однако коммерческие заправки – особенно с низким содержанием жира и обезжиренные сорта – часто в конечном итоге добавляют больше углеводов, чем вы можете ожидать.
Например, 2 столовые ложки (30 мл) обезжиренной французской заправки содержат 10 граммов углеводов. Равная часть обезжиренного заправки для ранчо содержит 11 граммов углеводов (36, 37).
Многие люди обычно употребляют более 2 столовых ложек (30 мл), особенно в большом салате.Чтобы уменьшить количество углеводов, заправляйте салат сливочной жирной заправкой.
А еще лучше использовать немного уксуса и оливкового масла, которые улучшают здоровье сердца и могут помочь похудеть (38, 39).
РЕЗЮМЕ Избегайте обезжиренных и нежирных заправок для салатов, которые обычно содержат много углеводов. Вместо этого используйте сливочные заправки или оливковое масло и уксус.
Фасоль и бобовые являются питательными продуктами.
Они могут принести много пользы для здоровья, в том числе уменьшить воспаление и риск сердечных заболеваний (40, 41, 42, 43).
Хотя они богаты клетчаткой, они также содержат значительное количество углеводов. В зависимости от вашей переносимости вы можете включить небольшое количество в низкоуглеводную диету.
Вот количество углеводов на 1 стакан (160–200 граммов) вареной фасоли и бобовых (44, 45, 46, 47, 48, 49):
- Чечевица: 40 граммов углеводов, 16 из которых являются клетчаткой
- Горох: 25 граммов углеводов, 9 из которых являются клетчаткой
- Черные бобы: 41 грамм углеводов, 15 из которых являются клетчаткой
- Пинто-бобы: 45 граммов углеводов, 15 из которых – клетчатка
- Нут: 45 граммов углеводов, 12 из которых – клетчатка
- Фасоль: 40 граммов углеводов, 13 из которых – клетчатка
РЕЗЮМЕ Фасоль и бобовые являются полезными для здоровья, с высоким содержанием клетчатки продукты.Вы можете включить небольшое количество в низкоуглеводную диету, в зависимости от дневной нормы углеводов.
Вы, вероятно, хорошо знаете, что продукты с высоким содержанием сахара, такие как печенье, конфеты и пирожные, запрещены при низкоуглеводной диете.
Однако вы можете не осознавать, что натуральные формы сахара могут содержать столько же углеводов, сколько белый сахар. На самом деле, многие из них содержат даже больше углеводов, если их измерять в столовых ложках.
Вот количество углеводов для одной столовой ложки нескольких видов сахара (50, 51, 52, 53):
- Белый сахар: 12.6 грамм углеводов
- Кленовый сироп: 13 грамм углеводов
- Нектар агавы: 16 грамм углеводов
- Мед: 17 грамм углеводов
Более того, эти подсластители практически не обладают питательной ценностью , Когда потребление углеводов ограничено, особенно важно выбирать питательные источники углеводов с высоким содержанием клетчатки.
Чтобы подслащивать продукты или напитки без добавления углеводов, выберите вместо них полезный подсластитель.
РЕЗЮМЕ Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, избегайте сахара, меда, кленового сиропа и других форм сахара, которые содержат много углеводов, но мало питательных веществ.
Чипсы и крекеры – популярные закуски, но их углеводы быстро накапливаются.
Одна унция (28 граммов) чипсов из тортильи содержит 18 граммов углеводов, из которых только 1 – клетчатка. Это порядка 10–15 чипов среднего размера (54).
Крекеры различаются по содержанию углеводов в зависимости от обработки. Однако даже крекеры из цельной пшеницы содержат около 19 граммов углеводов на 1 унцию (28 граммов), включая 3 грамма клетчатки (55).
Обработанные закуски обычно потребляются в больших количествах в течение короткого периода времени.Лучше избегать их, особенно если вы придерживаетесь диеты с ограничением углеводов.
РЕЗЮМЕ Избегайте употребления чипсов, крекеров и других обработанных закусок на основе злаков во время диеты с низким содержанием углеводов.
Молоко – отличный источник нескольких питательных веществ, включая кальций, калий и несколько витаминов группы B.
Однако он также довольно богат углеводами. Цельное молоко содержит те же 12–13 граммов углеводов на 240 мл (8 унций), что и обезжиренные и обезжиренные сорта молока (56, 57, 58).
Если вы употребляете только одну-две столовые ложки (15–30 мл) кофе один раз в день, вы можете включить небольшое количество молока в свой низкоуглеводный рацион.
Тем не менее, сливки или пополам лучше, если вы употребляете кофе чаще, поскольку они содержат минимальное количество углеводов.
Если вам нравится пить молоко из стакана или использовать его для приготовления латте или смузи, попробуйте вместо него несладкое миндальное или кокосовое молоко.
РЕЗЮМЕ Добавление небольшого количества молока в кофе один раз в день вряд ли вызовет проблемы при низкоуглеводной диете. Старайтесь не пить его в больших количествах.
Глютен – это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи.
Безглютеновые диеты стали очень популярными в последние годы и необходимы людям, страдающим глютеновой болезнью.
Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором кишечник воспаляется в ответ на глютен.
Тем не менее, безглютеновый хлеб, кексы и другие хлебобулочные изделия обычно не содержат мало углеводов. Фактически, они часто содержат даже больше углеводов, чем их глютеновые аналоги.
Более того, мука, используемая для приготовления этих продуктов, обычно производится из крахмала и злаков, которые имеют тенденцию быстро повышать уровень сахара в крови (59).
Придерживаться цельных продуктов или использовать миндальную или кокосовую муку для приготовления собственной низкоуглеводной выпечки – лучшая стратегия, чем употребление обработанных продуктов без глютена.
РЕЗЮМЕ Хлеб и кексы без глютена могут содержать столько же углеводов, сколько и традиционная выпечка. Они также часто содержат источники углеводов, которые быстро повышают уровень сахара в крови.
При соблюдении низкоуглеводной диеты важно выбирать продукты, которые очень питательны, но с низким содержанием углеводов.
Некоторые продукты следует минимизировать, а других – вовсе избегать.Ваш выбор частично зависит от вашей личной переносимости углеводов.
А пока сосредоточьтесь на разнообразии здоровой пищи.
.