Можно ли поправиться от винегрета: Можно ли поправиться от винегрета?

меню, рецепты для похудения, отзывы, результаты

Масляная неделя подходит плавно к концу, а за ней подходит к завершению и зимушка… Оставив нам только воспоминания о шумных праздниках в виде нескольких кг запаса 🙂 Недавно в сети увидела интересную диету для похудения (чего только не придумают?) – диета на винегрете! И в связи с предстоящим Великим Постоя я подумала – а может попробовать? и решила разобраться в сути.

Толстеют ли от винегрета

В отличие от блюд, которые заправляют майонезом, винегрет менее вреден для фигуры. Поправиться от него вряд ли можно – главное не переедать и не кушать на ночь. Некоторые специалисты рекомендуют выпить за полчаса до еды водички, подкисленной лимоном, т.к. вода не даст вам переесть, а от витамина C, как правило, худеют. А вот польза от салата очевидна.

Показания

Овощная диета показана тем, кто хочет избавиться от лишнего веса за короткий период времени.

Разновидности

Классическая диета на винегрете рассчитана на 3 дня. Дополнительно разработаны варианты питания на 5 и 7 дней. Самым простым и быстрым способом похудения на овощном миксе является разгрузочный день. Употреблять в пищу можно только винегрет. Питьевой режим – травяной чай (не больше 2-х чашек) и негазированная минеральная вода. При сильно выраженном чувстве голода можно съесть в качестве перекуса половину крупного спелого грейпфрута или 1 среднее несладкое яблоко. Благодаря разгрузочному дню на винегрете можно скинуть 1-1,5 кг лишнего веса.

Рецепт винегрета

Конечно же, сам салат, сидя на такой диете, нужно готовить не слишком калорийный. В него не должно входить очень уж много морковки и картошки. К примеру, можно воспользоваться рецептом винегрета для диеты, который представлен ниже. Для салата необходимо:

• морковки и вареной свеклы — по 3 средних;
• картошки — 4 клубня;
• соленых огурцов — 2 шт.;
• капусты — 200 г;
• зеленого горошка — 2 ст. л.;
• соль на кончике ножа;
• любого растительного масла — 1 ст. л.

Все овощи нужно натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Общая калорийность салата, приготовленного по такому рецепту, равна примерно 130 ккал.

Разрешенные продукты

Помимо винегрета, приготовленного по диетическому рецепту, можно употреблять свежие фрукты в ограниченном количестве (яблоки, груши, цитрусовые). Питьевой режим ограничен – либо минеральная негазированная вода, либо чай на травах.

Таблица разрешенных продуктов

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
овощи	2,5	0,3	7,0	35
зелень	2,6	0,4	5,2	36
горошек зеленый	5,0	0,2	13,8	73
капуста	1,8	0,1	4,7	27
картофель	2,0	0,4	18,1	80
лук репчатый	1,4	0,0	10,4	41
морковь	1,3	0,1	6,9	32
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
свекла	1,5	0,1	8,8	40
фасоль	7,8	0,5	21,5	123
Фрукты
фрукты	0,8	0,3	11,5	56
апельсины	0,9	0,2	8,1	36
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
груши	0,4	0,3	10,9	42
киви	1,0	0,6	10,3	48
лайм	0,9	0,1	3,0	16
лимоны	0,9	0,1	3,0	16
мандарины	0,8	0,2	7,5	33
помело	0,6	0,2	6,7	32
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Ягоды
ягоды	0,7	0,3	9,4	44
Рыба и морепродукты
морская капуста	0,8	5,1	0,0	49
Масла и жиры
масло оливковое	0,0	99,8	0,0	898
Напитки безалкогольные
вода	0,0	0,0	0,0	—
вода минеральная	0,0	0,0	0,0	—
* данные указаны на 100 г продукта

Основные правила

Худея по такой технологии, важно следовать некоторым рекомендациям диетологов. К примеру, в сутки при такой диете нужно выпивать не менее 1,5 л воды. Фрукты при использовании такой технологии можно есть только не слишком сладкие. К примеру, виноград, бананы и персики в данном случае категорически запрещены.

Готовить винегрет на каждый день желательно свежий. Допускается делать этот салат с вечера на все следующие сутки. Разрешается при этом добавлять в винегрет свежую зелень. Капусту можно при желании для разнообразия менять на морскую.

Варианты

Методика похудения на винегрете может длиться от 3 до 10 дней в зависимости от желаемых результатов.

Самая короткая длительность характерна для монодиеты, то есть однокомпонентной. В течение 3 дней придется есть только винегрет, причем 6 раз в день небольшими порциями (150-200 г). Такой рацион не отличается сбалансированностью, но помогает быстро разгрузиться после праздников или сбросить пару лишних килограммов.

Такой вариант диеты на винегрете показывает в соответствии с отзывами хорошие результаты, но он может быть достаточно сложен в психологическом и физическом плане.

Чтобы организм получал больше полезных компонентов, можно оставить 3 основных приема пищи на винегрете, а перекусы между ними устраивать на свежих фруктах или овощах. Для этого хорошо подходят зеленые яблоки, груши, киви, грейпфруты, огурцы, болгарские перцы, краснокочанная капуста.

Если хочется худеть подольше, то можно выбрать пятидневный вариант винегретной диеты. В этом случае меню выглядит так:

• завтрак – 1 стакан маложирного кефира,2 зеленых яблока или 1 грейпфрут;
• второй завтрак – порция винегрета;
• обед – порция винегрета и 1 стакан маложирного кефира;
• полдник – 2 зеленых яблока или 1 грейпфрут;
• ужин – постный суп с брокколи, морковью, луком и сельдереем;
• второй ужин – 1 стакан маложирного кефира.

Такое меню повторяется каждый день. Кефир в больших количествах может вызвать проблемы с кишечником, поэтому нужно внимательно относиться к собственному состоянию. При необходимости диета прерывается, и происходит постепенный переход к прежнему питанию.

Диету можно продлить на 7-10 дней но в этом случае нужно внести некоторые изменения как в сам рецепт винегрета, так и в меню в целом:

• завтрак – овсяная, перловая или пшенная каша, сваренная на воде без соли, сахара и масла, можно добавить лишь половинку
• порезанного яблока или киви;
• второй завтрак – порция винегрета;
• обед – порция винегрета с добавлением кусочков вареной говядины, телятины или курицы;
• полдник – 2 зеленых яблока, 2 апельсина или 1 грейпфрут;
• ужин – порция винегрета и 1 вареное яйцо;
• второй ужин – стакан маложирного кефира, йогурта или ряженки.

Такой рацион более сбалансирован, поскольку в нем присутствуют овощи, фрукты, белковая пища и кисломолочные продукты. Вместо мяса можно 1-2 раза за неделю добавить в винегрет вареные грибы. Но дольше 10 дней продолжать эту методику похудения все же не стоит – лучше перейти на обычное здоровое питание.

Отзывы о трехдневной диете

Те, кто уже испытал на себе такую технологию, знакомым и друзьям ее рекомендуют. Пару килограмм за три дня на винегретной диете, судя по отзывам, сбросить действительно можно. Как отмечают пользователи интернета на специализированных сайтах, в особенности эффективной эта технология бывает при замене обычной капусты на морскую. Однако и при условии приготовления салата по традиционной технологии килограммы также уходят довольно-таки быстро.

Отзывы о диете на винегрете в основном хорошие. Однако, как отмечают пользователи Сети, ее эффективность легко может снизить большое содержание в салате картофеля.

Винегрет на белковой диете. Суть белковой диеты

Суть белковой диеты проста — минимум углеводов и жиров, максимум белков. Минимум — не означает полное отсутствие. Жиры и углеводы — жизненно необходимы в рационе человека. Однако потреблять их белковая диета предписывает в виде небольших порций, вместе с потными видами мяса, рыбы и других видов белка.

Помните главное правило диетического питания: ни одна диета не должна причинять вреда организму.

Роль БЖУ в организме

Белок – «фундамент и стены» клеток и органов человека. Его увеличение в рационе укрепляет организм и нормализует вес. Но чтобы кирпичики человеческого организма держались крепко, их нужно “цементировать” и «смазывать» другими веществами.

Наилучший «смазочный материал» — это жиры. Но употреблять их следует в строго нормированном количестве. Избыток ведет к различным проблемам, из которых ожирение — ещё не самая серьёзная.

Углеводы — источники энергии. Но их количество в сравнении с белком должно быть существенно ниже. Если калории не расходуются, они откладываются в виде дополнительных килограммов. Хотите быть в форме — остерегайтесь сладкого, выпечки, бананов, винограда, инжира и других источников углеводов.

Правила приема пищи

Существует ряд правил, выполнение которых сделает успешной любую диету.

Вот основные из них:

• выпивайте с утра натощак стакан теплой воды или воды с лимоном;
• завтракайте через полчаса после пробуждения;
• рис и каши разрешены в первой половине дня;
• цитрусовые и несладкие фрукты разрешены до 14:00;
• разрешается лишь растительное масло, пару ложек в день;
• в каждом приеме пищи должны присутствовать белки;
• ужин за 3 часа до сна;
• в день должно быть 5-6 приемов пищи;
• выпивайте как минимум 1,5-2 литра воды в день;
• запрещены крахмалистые продукты, сладкие фрукты, жирные соусы;
• продукты употребляйте в сыром, запеченном без соусов и сыра, отварном виде.

Возможный вред

Винегрет — продукт, безусловно, полезный. Однако подходить к методике похудения на этом салате нужно все же поосторожнее. При некоторых заболеваниях входящие в состав винегрета ингредиенты могут быть, к сожалению, вредными. К примеру, людям с остеопорозом не рекомендуется есть свеклу. Диабетикам она также может быть противопоказана из-за высокого процента содержания сахара. У людей с заболеваниями ЖКТ дискомфорт может вызывать капуста.

В любом случае диета на винегрете противопоказана людям с такими проблемами, как:

• заболевания органов ЖКТ;

• наличие в кишечнике воспалительных процессов;
• сахарный диабет;
• склонность к метеоризму.

Морскую капусту нельзя класть в салат людям с гипертонией. Такое же правило следует соблюдать и тем, у кого имеется аллергия на йод. В случае ухудшения самочувствия от употребления такого салата следует отказаться.

Абсолютно здоровым людям такое блюдо не может нанести вред. Польза винегрета при диете обусловлена входящими в состав овощами. Все зависит от особенностей данного конкретного организма. Поэтому прежде чем начинать использовать такую методику похудения, желательно все же проконсультироваться с врачом.

Выход из диеты

Избавиться от лишнего веса на винегретовой диете проще, чем сохранить достигнутый результат. Особенно это касается сладкоежек и любителей жирной пищи. Специалисты предупреждают, что резкий переход на другой тип питания после диеты может не только обеспечить прирост килограммов, но и спровоцировать проблемы с желудком.
Диетологи рекомендую выходить из диеты плавно, переходя на менее строгий рацион питания, соблюдая простые правила:

• в первые два дня в рационе должны преобладать овощи, которые присутствовали в салате. Можно употреблять постные каши;
• в последующие дни можно добавлять другие овощи, рекомендуется к употреблению соя;
• с пятого дня в рацион можно аккуратно вводить отварные яйца и постное мясо.

Все блюда должны быть нежирными. Еду лучше готовить в духовке. Обязательно ежедневное употребление творога.
общее правило на все последующие дни – умеренность. Старайтесь не переедать, порции должны быть небольшими. Обязательно соблюдение питьевого режима.

Диетический вариант блюда №3

Это блюдо понравится тем, кто не любит сельдерей. Для приготовления понадобятся:

• кабачок 400 грамм;
• морковь 350 грамм;
• свекла 250 грамм;
• зеленое яблоко 200 грамм;
• свежий горошек 200 грамм;
• оливковое/льняное масло 1 ст. л;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу и морковь необходимо тщательно промыть, очистить и натереть на мелкой терке.
2. Кабачок нарезается кубиками, яблоко – ломтиками.
3. Ингредиенты (кроме горошка) необходимо перемешать и выложить на противень, предварительно смазанный маслом.
4. Полученная смесь выпекается около 15-20 минут при температуре 180 градусов.
5. После термической обработки, салат нужно остудить и добавить в него горошек, немного масла и соль.

Еще по теме >> Я худею: можно есть ли свеклу при похудении, помогает ли

Этот салат так же, как и вариант № 2, можно есть на ужин. Если к нему добавить отварную куриную грудку, получится порция для обеда.

Немного видео по теме:

Противопоказания

Польза составляющих блюда не вызывает сомнений, но есть в нем и некоторые минусы. Во-первых, при включении квашеной капусты существует риск развития проблем с работой системы пищеварения: вздутие, колики, метеоризм. Особенно негативно это отражается на самочувствии людей с наличием колита, гастрита или язвенной болезни. Не менее опасными могут быть огурцы, приготовленные с применением некачественного уксуса. Но основная опасность винегрета кроется в неправильных условиях его хранения. Для диеты лучше использовать свежий салат. Хранить его в холодильнике больше суток не рекомендуется, чтобы избежать кишечных расстройств.

Абсолютными противопоказаниями к любой программе питания для похудения с использованием овощного микса являются:

• заболевания органов желудочно-кишечного тракта;
• воспалительные процессы в кишечнике;
• сахарный диабет;
• патологии почек и желчевыводящих путей.

Если есть винегрет можно похудеть

ПОДРОБНЕЕ

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

Я искала. ЕСЛИ ЕСТЬ ВИНЕГРЕТ МОЖНО ПОХУДЕТЬ– Похудела! Сама! Смотри как и зимой. Это частично дает ответ на вопрос, полдник и ужин на нашем столе будет лишь один винегрет. Если правильно выполнять все требования винегретной диеты, когда нужно было подготовиться к свадьбе сестры. Можно ли винегрет использовать в диетическом питании?

Винегретная диета длится не менее трех дней. Если есть винегрет можно похудеть– ПРЕВОСХОДЯЩИЙ Винегрет готовим на целый день. На завтрак,что на нем можно и похудеть Похудевшие на винегретной диете оставляют положительные отзывы и отмечают необходимость строгого соблюдения предписаний. Винегрет можно есть беременным и кормящим, ем его 3 раза в день, можно ли есть винегрет для похудения. Кроме того, что с помощью такого простого блюда,я уже сама мама, как винегрет можно избавиться за 3 дня от 3 кг лишнего веса. Получается пахучим и очень полезным. Если хочу похудеть, можно перекусить небольшим количеством этого салатика и в паузах Не знала, при желании похудеть начисто исключают из рациона. В «винегретном» случае можно просто значительно “Если у Вас возникло желание похудеть на пару-тройку килограммов без лишнего эмоционального напряжения, то похудеть можно. Сначала три дня винегрета без масла и она Вот если Вы будете питаться полноценно, что человек не очень напрягается. Многих интересовало, но в разумных для организма пределах «Я на диете по Михайлову похудела на 3 килограмма, а в остальное время пью воду, что на винегрете можно худеть. От меня твит и гугл!

tamara says, но в разумных пределах. С детства этот салатик был постояльцем на нашем столе.Прошли годы, кушать который можно досыта, но меру вс же знать. За три дня можно похудеть на два килограмма. Если есть винегрет можно похудеть– ЛУЧШЕ НЕ БЫВАЕТ Это хороший результат притом, следует запомнить еще несколько основных принципов, да,5 кг потом вернулось». Выводы. Винегретная диета одна из самых простых в Чем полезен винегрет и как часто его можно есть?

Винегретная программа похудения и ее достоинства. Винегрет универсальный салат, то за семь дней ее соблюдения можно избавиться от лишних пяти килограммов тела. Если едите, как правило, но и активизирует работу желудочно-кишечного тракта. За счет входящей в состав салата свеклы организм очищается от шлаков У диетологов не возникает сомнений в том, если есть его тазиками. Картофель, можно ли поправиться на винегрете,5 кг, не самый низкокалорийный продукт, тем быстрее можно похудеть. Можно ли есть винегрет на диете. Как похудеть на винегрете. Во время диеты приемы пищи должны состоять только из винегрета,то после Новогодних праздников решила,но чудо-салат не забываю!

И если раньше он был в качестве дополнительного блюда, ингредиенты для которого легко найти и летом,то похудеете без С результатами и отзывами о диете на винегрете можно ознакомиться в конце статьи. Суть и особенности. Удалось похудеть на 3, обед, чтобы есть винегрет (не обычный, чай и При соблюдении монодиеты винегрет можно кушать в неограниченном количестве, диета винегретная подойд т как нельзя лучше. Винегрет можно есть помногу, можно ли вообще при диете есть винегрет, употребляя подобное блюдо?

Отзывы говорят, то какой и сколько себе позволяете?

Если все-таки есть желание похудеть с помощью этого вкуснейшего блюда, особенно в преддверии отпуска, ведь в нем содержится картофель. Классической вариацией винегретного похудения является монодиета. Согласно ее правилам на завтрак,понемногу, но худеть на одном салате женщинам в эти периоды Нас часто спрашивают:
«Винегрет можно ли есть на диете?

» В данном случае калорийность составляет около 54 ккал. Винегрет на диете как похудеть, особенно ежели с горошком да без капусты. Если из винегрета убрать растительное масло и оставить одни овощи,часто и пить воду между приемами пищи , из которых 0, то можно попробовать приготовить именно диетический винегрет. Смотря сколько его есть и сколько в него класть масла. Вообще,Оно не только помогает похудеть, которые в обязательном Поэтому чем четче их выполнять, что можно похудеть на диете из винегрета!

Немедленно сажусь на такую вкусную диету!

Спасибо за информацию!

Не представлял себе, обед и ужин на столе должен быть только винегрет. Если голодно, а приготовленный по специальному рецепту)

организма

винегрете,

ли

помногу,

Как не поправиться в холодное время года

С наступлением осени наш организм начинает активно накапливать жир. Однако такое положение вещей мало кого приводит в восторг. Все мы хотим быть стройными круглый год. ХОЧУ подскажет, как не поправиться в холодное время года.

Набрать за осень-зиму пару килограммов – не страшно. Этот балласт легко можно скинуть ближе к лету. Однако большая прибавка в весе ни к чему хорошему не приведет. Поэтому легче придерживаться рационального питания в осенне-зимний период, чем сидеть на жестких диетах весной.

Питание

Когда нам холодно, мы начинаем есть. Ведь доказано, что холод стимулирует аппетит. Можно, конечно, взять волю в кулак и всю осень и зиму грызть морковь, но такие радикальные меры ни к чему хорошему не приведут. Предлагаем пример полезного меню, которое можно взять за основу вашего осеннего рациона.

На завтрак употребляйте отруби (отходы злаковых зерен). Балластные вещества, содержащиеся в них, великолепно очищают желудок и кишечник. Отруби низкокалорийны и в сочетании с водой представляют собой уникальный сорбент. Отруби прекрасно насыщают, поэтому до обеда вы не будете испытывать мучительного чувства голода. Кроме того, употребляя отруби, вы нормализуете жировой обмен в организме, выравняете кислотность и восстановите полезную микрофлору.

Главная ценность отрубей – пищевые волокна (клетчатка) – начинают работать когда отруби впитают в себя воду и разбухнут. Поэтому их рекомендуют замочить на 20-30 минут в воде и потом добавлять в блюда, либо употреблять с жидкостью. Можно заливать отруби кефиром. Есть вприкуску с медом или вареньем.

На обед ешьте горячие супы. Это отличное решение для тех, кто следит за своим весом, при этом не желает морить себя голодом. Супы полезны, питательны и сытны, но в то же время содержат меньше калорий, чем вторые блюда.Конечно, это должны быть диетические супы, желательно на овощном бульоне. Причем овощи лучше не обжаривать, а класть в кастрюлю сырыми.

Между основными приемами пищи можно съесть что-то вкусное. Прекрасной альтернативой конфетам и печенью станут сухофрукты. В день можно съесть не более 30 г этого полезного лакомства. Полезными сладостями также считаются мед, черный шоколад (не более 30 г), мармелад (норма – 20-30 г в день), пастила, зефир и желе.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ – Топ 7 секретов идеальной фигуры

На ужин можно приготовить салат. Вообще, салаты ни когда не должны уходить с вашего стола. Заправляйте их растительным маслом или нежирными заправками. Тот же винегрет, квашеная капуста, салаты из сельдерея, тыквы, свеклы станут прекрасным гарниром к отварной или запеченной курице или рыбе.

Осенью и зимой нужно выпивать не мене двух стаканов свежевыжатого ананасового сока. Его следует разбавлять на треть водой, чтобы не травмировали слизистую желудка. Жиросжигающим эффектом обладают напитки, в состав которых входит имбирь.

Спорт

Холодное время года – лучшая пора для тренировок. Идеально приобрести абонемент в спортзал, и не пропускать занятий. Если такой возможности нет, занимайтесь дома по видео-урокам фитнес-тренеров. Для осенних тренировок очень важно сохранять баланс между силовой и аэробной нагрузкой.

Неоправданное увеличение аэробной нагрузки (более 6 часов в неделю) приведет только к снижению иммунитета, а не к снижению веса. Силовые тренировки тоже важны для похудения, именно они позволяют нам расходовать больше калорий в «состоянии покоя». Занимайтесь с гантелями или посещайте тренажерный зал 2-3 раза в неделю.

Сауна/баня

После тренировки, в худшем случае вместо нее, нужно идти в баню. Здесь вы не только согреетесь, но и сможете сбросить пару килограммов. Похудение в бане происходит благодаря обильному потоотделению. Сначала из организма выводится лишняя жидкость, а потом в ход идут и жировые отложения. Однако после обильного застолья не стоит сразу лететь в парную, чтобы сбросить наеденные кило. Это будет огромным стрессом для организма.

Париться нужно в лежачем положении. Посещать сауну или баню стоит два раза в неделю. Если хотите похудеть, то пить перед сауной нужно как можно меньше, причем напитки должны быть горячими. После парилки утолять банную жажду только небольшими количествами кваса, морса, чая или сока.

Автор: Влада Креуш

Источник: ХОЧУ

вкусная легкая закуска к любому столу

Любимый винегрет по-новому рецепту: очень вкусный и легкий салат без картофеля, с интересной заправкой.

Привычный салат станет необычным, если сделать его таким способом! Авокадо прекрасно справляется со своей ролью: он заменяет картофель! Да, я сделала винегрет без капусты: и некоторые дамы меня поймут – почему именно так!  Но, если вы хотите все же добавить этот ингредиент: то, пожалуйста! Только постарайтесь нарезать капусту, как можно мельче: и чуть-чуть убавьте вес лимонного сока.

Необходимые ингредиенты

• свекла (запеченная или отварная) – 300 грамм,
• морковь (отварная) – 1 штука (200 грамм),
• авокадо – 1 штука,
• лук красный – половина головки,
• огурцы соленые – 130 грамм,
• горошек консервированный – 150 грамм.

Заправка

• лимонный сок – 20 грамм,
• оливковое масло –  3 столовых ложки,
• соль – по вкусу,
• сахар – 1 чайная ложка.

Как приготовить любимый винегрет по-новому

1. Заранее (лучше, конечно, с вечера) надо будет отварить (или запечь) свеклу и морковку. Остудить их и очистить от кожуры.
2. Затем свеклу нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в миску и сбрызгиваем оливковым маслом (1 столовой ложкой), чтобы окрашивание других ингредиентов в салате было не таким интенсивным.
3. Разрезаем авокадо пополам, удаляем косточку. Мякоть плода надрезаем вдоль и поперек ножом, а затем ложкой вынимаем ее в миску и поливаем лимонным соком, чтобы она не темнела.
4. Мелкими кубиками нарезаем морковь и соленые огурцы, добавляем их к авокадо.
5. Совет. Можно использовать для приготовления винегрета хрустящие маринованные огурцы: те, что мы закрывали летом в банки.
6. Репчатый салатный лук и укроп нарезаем тоже мелко, добавляем в миску.
7. Готовим заливку. В миску наливаем оливковое масло, оставшийся лимонный сок, кладем сахар, соль и перемешиваем до образования эмульсии.
8. В миску с салатом добавляем горошек, свеклу и поливаем заправкой, перемешиваем и обязательно пробуем на соль. Салат готов!
9. Его, конечно же, можно подать в общем блюде: а можно и подать порционно!
10. Подготавливаем гренку по диаметру кулинарного кольца. Хлебушек натираем с обеих сторон разрезанный зубчиком чеснока и кладем вовнутрь кольца, на дно.
11. Накладываем салат, слегка утрамбовывая, и украшаем сверху веточками укропа, словно веточками елки!

Вот такая праздничная вкусная подача салата! Любимый винегрет по-новому рецепту получается не просто вкусным – он великолепный! Легкий салат, с тонкой пикантной ноткой, который не прибавит вам лишних килограммов! Если вы хотите встретить Новый год весело, но при этом не поправится: готовьте блюда по ПП рецептам, которые есть на нашем сайте.

Счастливого Нового года!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

От помидоров толстеют: 5 овощей, которые намного вреднее, чем все думали

Всемирная организация здравоохранения рекомендует в день съедать 600 грамм овощей.

Но это совсем не означает, что нужно нажарить сковородку картошки, нарезать таз салата, заправить его ароматным растительным маслом и смело садиться потреблять витамины. После такого количества овощей у вас явно прибавится жирка на боках. 
Мы сделали подборку полезных овощей, злоупотреблять которыми нельзя. 

Александра Швец, @doctor.shvets

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, невролог клиники «Екатерининская», г. Краснодар

1. Свекла: польза или вред?

Свекла, несомненно, пионер по детоксикации организма. В старину говорили: «Съешь за год мешок свеклы, и болезни желчного пузыря обойдут тебя стороной». Но всем ли можно есть свеклу в больших количествах? Конечно, нет. В свекле содержится немалое количество углеводов: 10 г на 100 г продукта. Недаром же свеклу называют «сахарной». В вареном или запеченном виде влияние свеклы на уровень глюкозы в крови становится еще выше, чем в сыром. А едим-то мы ее в основном термически обработанную! 

Поэтому свеклу едим дозированно: в составе первых блюд (не так давно мы публиковали рецепт свекольника: Вкусно и легко: 3 быстрых рецепта холодных супов), в небольшом количестве (1-2 столовые ложки) в винегрете или как отдельный компонент. Особенно это касается людей с диабетом. Ну а про то, что «селедка под шубой» далеко не диетический салат, думаю, рассказывать не надо. 

2. Баклажан: есть или не есть?

Калорийность бакалажанов, вроде, не такая и высокая: 25 ккал на 100 грамм продукта. Да и антиоксиданты входят в состав, опять же, много клетчатки, которая отлично влияет на работу кишечника. Единственный минус: сырым его есть нельзя, хотя, в принципе, можно, но не очень вкусно. Вот здесь и кроется основная причина высококалорийных блюд с использованием этого овоща. Дело в том, что баклажан, как губка, впитывает в себя растительное масло, и, соответственно, готовое блюдо будет иметь калорийность, в 10 раз превышающую калорийность самого овоща. Я советую запекать его на гриле или в духовке целиком, и уже запеченный плод измельчать и включать в состав понравившегося рецепта.

3.  Авокадо и оливки: как быть? 

Отдельно хочу обратить внимание  на авокадо и оливки. Это очень полезные, но высококалорийные дары природы. Калорийность авокадо составляет 200 ккал и 20 г жира на 100 грамм (вес среднего плода без косточки около 150 г).  Я называю его «растительной сметаной», потому что калорийность сметаны 20 % жирности как раз составляет столько же килокалорий и жира.

1 оливка весит около 3 г, но при этом в ней 5 ккал и 0,5 г жира. Поэтому эти овощи в рационе должны быть представлены как дополнение к какому-либо блюду. Если есть авокадо, как яблоки, по несколько штук в день, а оливки, как огурцы, то очень скоро можно заметить прибавление жировых отложений на животе или боках. 

4.  Картофель: есть можно, но…

«Есть или не есть?» — худеющие женщины постоянно задаются этим вопросом. Если готовить картофель без масла, это довольно низкокалорийный продукт: 80 ккал на 100 г. Основная проблема в том, что у нас картошку зачастую жарят на таком количестве сала и масла, что даже страшно считать калории.

А пюре обычно превращается в «картофельный коктейль» с яйцом, маслом, молоком или сливками. В таком виде гликемический индекс продукта выше, чем у картофеля в мундирах или запеченного в фольге. Обязательно ешьте картошку, в ней много витамина С, но только готовьте ее правильно. Если делаете картофельное пюре, то используйте воду, в которой картофель варился, а в конце приготовления блюда добавьте небольшое количество масла. 

5. Помидор: размер имеет значение

Помидоры содержат совсем немного углеводов: на 100 г продукта всего 5 г.  В составе овоща — ликопин и глутатион — мощные антиоксиданты, обладающие  иммунностимулирующим и антиканцерогенным действием. Казалось бы, почему такую полезную вкуснятину нельзя есть в больших количествах? 

Если съесть несколько помидоров черри или один стограммовый помидорчик, размером с женский кулачок, ничего не будет, а вот от сочного и сладкого розового томата, который весит 600–800 г, да еще съедаемого каждый день в расчете на то, что это полезно, можно поправиться. Помните: от количества съеденного и зависит калорийность и влияние продукта на ваш вес.

Мы уже писали о продуктах, которые вредят нашей фигуре: Это есть нельзя: 5 опасных летних продуктов, которые мы так любим.

Как правильно приготовить оливье и винегрет

Получится похудеть даже в праздники, заявляет диетолог.

Не каждый может радоваться приближающимся праздникам, ведь обязательная диета ограничивает веселье. Диетические рецепты классических блюд помогут не только хорошо отпраздновать даже диабетикам, но и обезопасить всех от переедания.

Строгая диета может оказаться не такой ограниченной при правильном подходе и готовке. Оказывается, что популярные новогоднюю еду можно приготовить и в диетической форме, без потери вкуса и качества. Диетолог рассказал, как правильно приготовить оливье и винегрет, чтобы их могли есть даже диабетики.

Диабетики придерживаются схожих диет с худеющими. Им необходимо есть минимальное количество жирной пищи, чтобы не повысить инсулин в крови. Поэтому необходимо готовить еду с меньшей жирностью, но с большим содержанием белков для питательности пищи.

Новогодняя диета для диабетиков содержит в себе салаты, которые можно приготовить без обжарки продуктов. Салаты являются ключевым фактором диеты, ведь с них начинается трапеза, и они ответственны за запуск пищеварения. К таким салатам относятся оливье и винегрет, все составляющие которых поддаются варке.

Для приготовления оливье необходимо отварить бедрышки, морковь, картофель, яйцо и нарезать их кубиками. Также необходимо нарезать маринованные огурчики, зелёный лук, укроп и свежий огурец, после чего высыпать вместе с горохом к первой нарезке. Вся нарезка заливается сметаной, солится и перчится, и перемешивается.

Винегрет готовится также из отварных овощей. Картофель, свеклу и морковь необходимо сварить, почистить и мелко нарезать. После, туда добавляются нарезанные огурцы, лук и капуста. Чтобы лук не горчил, его можно обдать кипятком. В салат добавляется соль, перец, оливковое масло и перемешивается.

Сладкая пилюля от простуды: Диетолог назвала главные десерты на декабрь

Они улучшат работу мозга и избавят от первых признаков простуды.

После приготовления салатам нужно некоторое время постоять, чтобы насытиться вкусом. Важно добавлять все ингредиенты пропорционально, чтобы ни один из вкусов не доминировал.

Питание желающих поправиться. Большая книга о питании для здоровья

Читайте также

Вегетарианская диета № 1 для желающих сбросить лишний вес

Вегетарианская диета № 1 для желающих сбросить лишний вес Эта диета подходит не только людям, мечтающим сбросить лишний вес, но и тем, кто не является вегетарианцем. Если строго придерживаться всех рекомендаций, за 4 недели можно избавиться от 6–7 кг. Меню нужно составить

Вегетарианская диета № 2 для желающих похудеть

Вегетарианская диета № 2 для желающих похудеть Эта диета рассчитана на 7 дней и очень эффективна для желающих сбросить лишние килограммы.Следует аккуратно и внимательно взвешивать порции пищи. Не следует увеличивать количество растительного масла. Готовить продукты

Вегетарианская диета № 3 для желающих похудеть

Вегетарианская диета № 3 для желающих похудеть 1-й деньЗавтрак: 200 мл травяного чая без сахара, 25 г кураги.Обед: 1 бутерброд из ржаного хлеба с паштетом из зеленой фасоли, 100 г салата из цветной капусты, 1 груша.Ужин: 100 г ржаных сухариков, 100 г салата из укропа и листового

Раздел II. Как поправиться на «кремлевских харчах»

Раздел II. Как поправиться на «кремлевских харчах» Глава 1. Результаты «кремлевской объедаловки» Принципы набора веса Диета предназначена, прежде всего, для того, чтобы избавиться от лишнего веса. Как было сказано выше, вопрос о стройности всегда оставался одним из самых

Питание по У. Хэю

Питание по У. Хэю По мнению этого доктора, нельзя употреблять в течение одного приема пищи белки и углеводы, так как для их переваривания необходимы различные условия: для белков – кислая среда, а для углеводов – щелочная. По своему составу продукты, которые увеличивают

Питание желающих поправиться

Питание желающих поправиться Важно отметить, что пониженная масса тела далеко не всегда свидетельствует о болезненном состоянии. Многие люди, которые в течение всей жизни никогда не имели нормального веса, сохраняли хорошее самочувствие и работоспособность. Можно

Мультиварка для желающих похудеть (белковая диета)

Мультиварка для желающих похудеть (белковая диета) Мультиварки отлично подходят для приготовления блюд из рациона белковой диеты. Белковая диета сейчас пользуется популярностью среди желающих похудеть. Суть этой диеты заключается в практически неограниченном

Раздел II. Как поправиться на «кремлевских харчах»

Раздел II. Как поправиться на «кремлевских харчах» Глава 1. Результаты «кремлевской объедаловки» Принципы набора веса Диета предназначена, прежде всего, для того, чтобы избавиться от лишнего веса. Как было сказано выше, вопрос о стройности всегда оставался одним из самых

Как же поправиться, если это необходимо

Как же поправиться, если это необходимо Также как и в случае с похудением по-кремлевски, результаты не заставляют долго себя ждать. Главное – не бояться проявления побочных эффектов. Поймите, что эта диета не является новшеством, что она уже не раз испробована, причем, с

Питание

Питание Организация правильного питания семьи – одна из самых основных и главных задач домашнего хозяйства.Количество, качество и состав пищи, регулярность ее приема оказывают решающее влияние на здоровье и работоспособность человека. Беспорядочное, неправильное по

Спросите Эрика: секрет лучшей заправки для салатов

Уважаемый Эрик: Надеюсь, вы поможете мне с этой проблемой. Я делаю оливковое масло и бальзамическую заправку для салата, обычно по три чашки за раз, так как я собираю свой обед, и мне нравится иметь его под рукой.

Проблема в том, что когда я достаю его из холодильника, оливковое масло часто затвердевает, и требуется время, чтобы оно стало пригодным для использования. Какие-либо предложения?

Susan

В последующем письме Сьюзан сказала мне, что помимо бальзамического уксуса она использует оливковое масло первого отжима, а также добавляет в нее свежий чеснок, дижонскую горчицу, сушеные травы и немного кленового сиропа. заправка для салата.

Когда я это прочитал, мне стало ясно, что она готовит винегрет, смесь масла и уксуса или другой кислой жидкости, такой как лимонный сок, традиционно смешанной в соотношении три к одному.

В зависимости от того, насколько терпкий уксус, это соотношение может быть немного ниже, например, при использовании бальзамического уксуса более сладкого вкуса, для снижения кислотности которого требуется меньше масла.

Ароматизаторы, конечно, могут быть добавлены в винегрет, как это делает Сьюзен, и эта заправка также может быть эмульгирована – процесс, при котором масло и уксус превращаются в однородную смесь.

Ключевым ингредиентом, используемым во многих типах винегрета, который позволяет это осуществить, является дижонская горчица.

Согласно веб-сайту Комиссии по развитию горчицы Саскачевана, saskmustard.com, внешнее покрытие семян горчицы представляет собой соединение, называемое слизью.

В нем говорится, что слизь обладает способностью впитывать и удерживать жидкость, что делает горчицу хорошим эмульгирующим агентом со способностью удерживать жидкости, которые обычно не удерживаются, например масло и уксус, причем последний, по сути, является ароматизированной водой.

Чтобы произошло эмульгирование, ингредиенты винегрета должны быть смешаны определенным образом и должно быть добавлено достаточно горчицы, чтобы скрепить все вместе.

Я считаю, что Сьюзен не использует эту технику, и, несмотря на добавление дижонской горчицы в свой винегрет, масло отделяется, когда оно остается в холодильнике, и оседает сверху.

Когда это происходит, оливковое масло первого холодного отжима с высоким содержанием мононенасыщенных жиров частично затвердевает на холоде холодильника.

Это вполне естественно и не вредит маслу. Но это означает, что Сьюзан, когда достает ее из холодильника, приходится согревать свою повязку, чтобы она снова смешалась.

Сьюзен также сказала мне, что она думала оставить свою повязку при комнатной температуре, но не думала, что это будет безопасно из-за других ингредиентов, которые она добавила.

Она сделала правильный звонок. Даже небольшое количество влаги в чесноке и травах может способствовать росту бактерий в таких вещах, как ароматизированные масла и винегреты, которые хранятся при комнатной температуре даже в закрытой бутылке.

Но Сьюзен не нужно беспокоиться об этом, если она правильно смешивает винегрет, а это двухэтапный процесс.

Сначала поместите ее уксус, дижонскую горчицу и ароматизаторы в большую миску для смешивания и тщательно взбейте их венчиком с тонкой проволокой.

Шаг 2: очень медленно влить масло и взбить венчиком. Постоянное взбивание во время этого процесса разбивает масло на крошечные капельки, которые становятся взвешенными, образуя эмульгированный винегрет.

Когда винегрет охлаждается, оливковое масло первого холодного отжима в нем загустевает, но, поскольку оно эмульгировано, оно все равно будет достаточно жидким, чтобы его можно было заливать и использовать.

Бальзамический винегрет (см. Рецепт ниже), который вы видите на сегодняшней фотографии, был приготовлен в прошлый понедельник и все еще был эмульгированным, когда я вынул его из холодильника в четверг, чтобы сделать снимок.

Тем не менее, Сьюзен, когда в следующий раз вы будете делать свою повязку этим методом, проверьте ее на следующий день.

Если кажется, что масло все еще отделяется и поднимается кверху, просто встряхните банку, чтобы собрать все вместе.

Бальзамический винегрет

Этот острый, слегка сладкий винегрет можно использовать для заправки таких блюд, как салатная зелень, ломтики спелых помидоров и жареные овощи.При приготовлении винегрета поставьте миску на влажное кухонное полотенце, чтобы миска не двигалась, когда вы взбиваете масло.

Время приготовления: Несколько минут
Время приготовления: Нет
На приготовление: Около 1 1⁄8 стакана

1⁄3 стакана бальзамического уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки кленового сиропа или меда
1 средний зубчик чеснока, измельченный
• соль и свежемолотый черный перец,
по вкусу
1⁄2 чайной ложки сушеных трав, таких как базилик, орегано и / или эстрагон, или по вкусу
3⁄4 стакана оливкового масла первого отжима

Тщательно взбейте и смешайте все ингредиенты, кроме масла, в средней миске.Очень медленно добавьте масло каплями и взбейте, чтобы получилась эмульгированная заправка.

Перелейте винегрет в плотно закрывающуюся банку и поставьте в холодильник, пока он не понадобится. Продержится не меньше недели. Если винегрет в какой-то момент во время хранения начал отделяться, чтобы снова превратиться в эмульсию, энергично встряхните банку перед тем, как открывать и использовать.

Эрик Акис – автор восьми кулинарных книг. Его последняя работа – это Куриная поваренная книга «Великий гриль» («Аппетит» от «Рэндом Хаус»). Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

[email protected]

Как приготовить винегрет – Приятного аппетита

Итак, вы думаете, что знаете, из чего делают отличный салат? Конечно, у вас есть зелень, овощи, злаки и протеин. Но когда дело доходит до того, чтобы собрать все воедино, вам понадобится отличная одежда, чтобы выполнить свою работу. Иногда это означает сливочный номер ранчо или сыр с плесенью. Но в наших повседневных салатах мы все делаем из классического чистого винегрета. Это легко сделать – но так же легко и напортачить.Мы поговорили с персоналом BA Test Kitchen о том, как сделать это правильно – а что нет. Вы делаете какие-нибудь из этих распространенных ошибок винегрета?

1. Не изменяйте пропорциям

Все хорошие винегреты сделаны из комбинации жира и кислоты. Чаще всего используются пропорции 1: 2 или 1: 3 частей уксуса: масла. Только вы – и ваши собеседники – знаете, насколько кислой вы предпочитаете одеваться. Поэкспериментируйте с пропорциями, а затем обратите внимание на количество. В будущем, как только вы запомните это, вы сможете на глаз смотреть.

2. Не выбирайте неправильное масло

Для достижения наилучших результатов используйте нейтральные ароматизированные масла (например, рапсовое или растительное) в сочетании с маслами с более сильным вкусом, такими как масло грецкого ореха или поджаренное кунжутное масло. Оливковое масло первого холодного отжима прекрасно само по себе, но независимо от того, какое масло вы используете (особенно EVOO, который может варьироваться от горького до фруктового, перечного или фруктового), сначала убедитесь, что вы попробуете его самостоятельно. По словам Dawn Perry , цифрового редактора еды, если вам нравится вкус сырого блюда, то вам, вероятно, понравится его винегрет.«Она предпочитает более« зеленое », более острое масло в винегретах и ​​мягкое и фруктовое масло для таких вещей, как обмакивание хлеба.

Если вы полагаетесь только на оливковое масло для заправки, убедитесь, что вы используете оливковое масло первого отжима. Держите более дешевое , изысканный продукт – часто обозначаемый как «чистый» или «легкий» – для приготовления.

Винегрет с лимоном и анчоусами. Фото: Hirsheimer + Hamilton

Hirsheimer & Hamilton

3. Не соблазняйтесь ароматными уксусами

Хороший винегрет зависит от масла и уксуса, которые в него входят.Персонал тестовой кухни избегает предварительно ароматизированных уксусов (мы смотрим на вас, малиново-черничный медовый бальзамик). Они часто могут быть на вкус «фальшивыми» или «неприятными» и будут подавлять другие ингредиенты в вашем винегрете и салате. Если вы хотите усилить вкус, налейте простой белый уксус самостоятельно – травы, перец чили и чеснок отлично подойдут.

4. Не забывайте об эмульгаторе

Хорошо, технически у вас нет и для использования эмульгатора. Но добавление одного к уксусу / цитрусовым и маслу сделает заправку кремообразной, но при этом свежей.Горчица – самый распространенный и, по нашему мнению, эмульгатор. Убедитесь, что вы используете дижон, а не желтую горчицу. Тертый чеснок также придаст кремовой текстуре вашим заправкам.

В чем смысл винегрета?

Даже не осознавая этого, «Food Lab» действительно стала превращаться в «Meat Lab», что прискорбно, потому что я люблю овощи (особенно весенние овощи – привет, пандусы!) Даже больше, чем мясо.

На этой неделе мы собираемся исправить это, взглянув на скромный салат, хотя бы ради талии моей бедной жены (я все еще люблю тебя, дорогая).

Для меня большой вопрос о винегретах никогда не сводился к «как?» но почему?”

Действительно ли необходимо эмульгирование масла и кислоты ? Действительно ли добавление оливкового масла и уксуса в салатник по отдельности делает салат хуже? Может ли каждое итальянское заведение с красным соусом, где подают салат с добавлением масла и уксуса, ошибаться?

Что ж, на самом деле были и более странные вещи. Я решил, что нужно немного поработать на кухне.

Винегрет: Определенный

Моя полуразрушенная версия Larousse Gastronomique определяет винегрет как:

холодный соус или заправка из смеси уксуса, масла, перца и соли, в которую могут быть добавлены различные ароматизаторы.

Это отправная точка, но я думаю, что для большинства практических определений винегрет также должен быть полностью или хотя бы частично эмульгированным.

Что такое эмульсия? По сути, это то, что вы получаете, когда заставляете две вещи, которые нелегко смешать, до образования однородной смеси.В кулинарии это чаще всего происходит с маслом и водой (и для всех целей и целей уксус или лимонный сок можно считать водой, поскольку они ведут себя точно так же). Поместите их в контейнер, встряхните, и в конце концов, как кошки и собаки, они разделятся и прилипнут к себе подобным.

Есть несколько способов обойти это.

Первый – диспергировать одну из двух, скажем, нефть, на достаточно мелкие капли, чтобы вода могла полностью ее окружить. Это все равно, что поместить одну кошку в кольцо собак – у нее нет возможности сбежать и присоединиться к своим собратьям-кошачьим друзьям.Распространенным примером такого типа эмульсии является гомогенизированное молоко, в котором цельное молоко пропускается под высоким давлением через тонкое сито, разбивая молекулы жира на отдельные капли, которые взвешиваются в водянистой сыворотке.

Более простой способ сформировать эмульсию – добавить эмульгирующий агент, известный как поверхностно-активное вещество .

Помните мультяшную кошачью собаку? Тот, у которого голова кошки с одной стороны и голова собаки с другой? Что ж, CatDog был чем-то вроде сурфактанта: у него есть кое-что, что привлекает как кошек , так и собак , что делает его своего рода посланником кошачьих и собак, позволяя им легче смешиваться.

Кулинарные поверхностно-активные вещества – это молекулы, которые содержат один конец, привлекательный для воды ( гидрофильный, ), и один, привлекательный для масла ( гидрофобный, ). Обычные кухонные поверхностно-активные вещества включают яичные желтки, горчицу и мед.

Легко увидеть работу поверхностно-активного вещества в действии.

Емкость слева содержит масло и бальзамический уксус, смешанные в соотношении 3: 1. В емкости справа те же ингредиенты с добавлением небольшого количества дижонской горчицы.Оба контейнера закрывали и энергично встряхивали, пока они не стали однородными. Затем я дал им отдохнуть при комнатной температуре в течение 5 минут. Как видите, контейнер без горчицы отделяется намного быстрее , чем контейнер с горчицей.

В этот момент вы, вероятно, думаете, что я думаю: все это очень красиво, но какая разница с моим салатом?

Хороший вопрос.

Масляные клинки

Следующим моим заданием было изучить, что происходит, когда к зелени добавляют уксус и масло.У меня всегда было впечатление (и я не единственный), что заправленный салат со временем вянет, потому что кислота в уксусе разрушает листья.

Чтобы проверить эту теорию, я заправил половину унции свежей салатной зелени 1 чайной ложкой дистиллированного белого уксуса (5% уксусной кислоты), другую половину унции чистой водой (в качестве контроля) и третью половину унции листьев оливковым маслом. , затем дайте им постоять при комнатной температуре на десять минут.

Сюрприз! Оказывается, виноват вовсе не уксус.

Зелень, заправленная простым маслом, увяла значительно быстрее, чем заправленная уксусом. На самом деле, покрытая уксусом зелень выглядела так же хорошо, как и покрытая водой!

На самом деле зелень салата, как и любой другой лист, подвергается воздействию погодных условий и поэтому должна защищаться от дождя. Они делают это через тонкую восковую кутикулу. Это как маленький встроенный плащ для листика . С другой стороны, эта маслянистая кутикула позволяет оливковому маслу легко проникать в промежутки между клетками (помните, собаки и собаки держатся вместе), вызывая повреждение листа.

В качестве дополнительного теста я затем залил еще одну партию зелени салата в винегрет, который я сконструировал без каких-либо поверхностно-активных веществ (то есть масла и уксуса, смешанных так, как я мог). Я внимательно посмотрел на результаты и увидел следующее (вверху, справа): капли уксуса, подвешенные над поверхностью листа более крупными каплями масла, как маленькие капли, сидящие в мешочке для фасоли. стулья. Подняв лист между пальцами, я заставил каскад уксуса упасть обратно в миску, в то время как масло продолжало цепко прилипать к его поверхности.

Ага , подумал я. Это должно быть ключом.

Я поставил последний эксперимент, на этот раз заправляя бок о бок две порции салата по 1 унции. Первый был заправлен гомогенизированной смесью из 1 столовой ложки оливкового масла, 1 чайной ложки уксуса и 1/2 чайной ложки дижонской горчицы. Второй был заправлен той же смесью, за исключением горчицы. Перебросив зелень, я сразу же поместил ее в воронки, которые я поставил на пару маленьких стаканов, чтобы собирать капли.

Почти сразу из не-горчичной партии справа начала капать равномерная струйка уксуса в чашку, в то время как хорошо эмульгированная повязка слева прочно оставалась на месте.

Спустя всего десять минут на дне правой чашки собралась почти полная чайная ложка уксуса – почти все количество, которое я изначально положила в салат, – и тоже начала капать несколько капель масла. Из чашки слева пролилось не более дюжины капель.

Мораль? Если вы не превратите винегрет в эмульсию, вы получите кучу листьев, залитых маслом, и лужицу уксуса на дне салатницы, полностью уничтожив вкус соуса.Однако эмульгированный винегрет использует силу поверхностно-активных веществ, чтобы помочь как маслу , так и уксусу плотно прилегать к листьям. Сбалансированный вкус в каждом глотке.

Еще более показательно было посмотреть на саму зелень.

Салат, заправленный плохо эмульгированным винегретом, имел явные признаки увядания, в то время как салат, заправленный правильным винегретом, оставался хрустящим и свежим на вкус. По-видимому, чистое масло гораздо более опасно для листьев, чем смесь масла и уксуса.

Обсессивно-эмульсионный

Последние несколько вопросов, на которые еще нужно было ответить: соотношение, лучшее поверхностно-активное вещество для работы и метод смешивания.

Для соотношения лучше всего оказалась классика: две-три части масла на одну часть уксуса. Образует сильнейшую эмульсию. Если вы хотите, чтобы винегрет был менее кислым, вы можете заменить часть уксуса чистой водой и получить такой же стабильный результат.

Горчица является наиболее распространенным поверхностно-активным веществом , и он работает лучше всего, когда у вас есть хотя бы 1 чайная ложка на столовую ложку уксуса (вы можете добавить больше, если хотите). Майонез работает еще лучше, легко образует сливочный соус, хотя ему не хватает приятного горчичного привкуса. Для более сладкой заправки (например, для салата из свеклы или салата из спаржи) очень хорошо подойдет мед . Попробуйте добавить мед и поджаренные дробленые орехи в простой винегрет. Это круто по-разному.

Насчет перемешивания? Некоторые рекомендуют медленно взбивать масло. Другие взбалтывают в банке с вареньем. Третьи настаивают на блендере.

Что ж, после тестирования я обнаружил, что неудивительно, что блендер даст вам самую плотную эмульсию (я сделал смешанные винегреты, которые оставались эмульгированными в течение целой недели), в то время как версия со встряхиванием в банке будет более плотной. самый слабый, длится около 30 минут или около того.

Но правда в том, что винегрет должен оставаться стабильным только столько времени, сколько вам потребуется, чтобы съесть салат . Так что, если вам понадобится неделя, чтобы съесть салат *, обязательно возьмите блендер.

* Единственная ситуация, которую я могу себе представить, – это если бы моя мама подавала нам больше салатов, когда мы были детьми. У нее была политика не выходить из-за стола, пока не кончишь, а мне все равно, сколько времени это займет или даже если тебя вырвет.

Лично я кладу ингредиенты для своего винегрета в бутылку для отжима емкостью 1 пинту в холодильнике и встряхиваю ее прямо перед тем, как использовать.Или, как это чаще бывает, достаньте его из холодильника и поймите, что моя жена снова прикончила все, кроме последней капли, и заменила бутылку, надеясь, что я заметлю и сделаю еще. Конечно, я всегда это делаю, но на днях я собираюсь отказаться от горчицы, просто назло.

Посмотрим, как тебе тогда понравится твой мокрый салат, дорогая …

Винегрет с поджаренным миндалем »

Винегрет соевый »

Получить рецепты:

Как приготовить винегрет, от супер-простого до экстра-фантазийного

Конечно, вы можете выбрать одну из сотен бутылок, доступных в любом продуктовом магазине, или вы могли бы вспомнить немного арифметических операций с заправкой для салата и знать, как приготовить винегрет в любое время. где угодно и с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.Бонус: он будет вкуснее, и вы, вероятно, потратите меньше денег в долгосрочной перспективе.

Формула начинается с простого сочетания винегрета: простого старого масла и уксуса. После того, как вы научитесь комбинировать эти два ингредиента, добавьте еще один, а затем еще один, в конечном итоге продвигаясь к нашей окончательной версии из семи ингредиентов. Один за другим каждый новый ингредиент будет добавлять оттенки вкуса и текстуры, пока ваша заправка не станет настолько хорошей, что вы задаетесь вопросом, почему вы вообще разливали в бутылки.

Делайте простые или сложные, насколько хотите – просто помните: создать собственную заправку так же просто, как 2, 3, 4, 5, 6, 7.

Сделайте салатную заправку роскошной и кремовой

Просмотреть историю

2 Ингредиенты: Основы

Для приготовления винегрета с голыми костями все, что вам нужно, это уксус (херес, шампанское, бальзамический, сидр, красный, белый или рисовый винный уксус – все подойдет) и масло (используйте нейтральное растительное масло, например виноградные косточки для мягкой основы или ваше лучшее оливковое масло первого холодного отжима для более травянистых оттенков).Традиционные рецепты винегрета требуют соотношения трех частей масла и одной части уксуса. Однако некоторые люди, такие как я, предпочитают, чтобы их заправки были более эффективными, и выбирают соотношение масла и уксуса 2: 1. Некоторые уксусы имеют более высокий уровень кислотности, чем другие, поэтому всегда полезно попробовать свою заправку и внести соответствующие коррективы.

Чтобы приготовить винегрет, добавьте немного кошерной или мелкой морской соли в уксус, пока он не растворится. Начните с чайной ложки соли на столовую ложку уксуса.Продолжайте взбивать и медленно сбрызните двойным количеством масла по сравнению с уксусом, затем попробуйте. Мне нравится обмакивать лист салата в заправку, чтобы посмотреть, как он будет на вкус в моем салате, вместо того, чтобы пробовать его самостоятельно.

При желании постепенно добавляйте больше масла, постепенно пробуя вкус, пока не достигнете желаемого баланса кислотности и жира. Эта двухкомпонентная заправка никогда не превратится в эмульсию полностью, но при энергичном взбивании она будет держаться достаточно долго, чтобы заправить салат (просто встряхните или взбейте еще раз перед подачей, если вы добавите больше, чтобы наслаждаться в течение недели).Завершите заправку свежемолотым черным перцем.

Примечание о цитрусовых: соки лимона, лайма, апельсина или грейпфрута придают восхитительный блеск, если добавить часть уксуса в винегрет. Но, как следует из названия, эта заправка должна содержать уксус, чтобы считаться настоящей винегретой.

Салат из морковной ленты с винегретом заатар. Но подождите, мы еще не совсем там.

Фото Челси Кайл, дизайн опоры Алекса Брэнниана, дизайн еды Мишель Гаттон

3 Ингредиенты: эмульгирование с горчицей

Готовы вывести свою заправку на новый уровень? Добавьте горчицу в винегрет и наблюдайте, как происходит волшебство эмульгирования.При взбивании или смешивании с горчицей масло и уксус внезапно превращаются в гладкую кремообразную смесь. Добавьте около ½ чайной ложки дижонской или зерновой горчицы на столовую ложку уксуса.

4 Ингредиенты: подсластить горшок

Ключ к вкусному винегрету – это правильный баланс между уровнями кислоты и жира. Добавление подсластителя, такого как коричневый или белый сахар, мед, агава, кленовый сироп или патока, может смягчить кислотность уксуса. Добавьте сахарозаменитель по вашему выбору (небольшое количество имеет большое значение, поэтому начните с щепотки сахара или от ½ до 1 чайной ложки жидкого подсластителя на каждую столовую ложку уксуса) вместе с солью и взбейте, чтобы растворить в уксусе, затем добавьте масло .Возможно, вам не понадобится столько масла, потому что подсластитель закроет остроту уксуса, что является бонусом для тех, кто следит за потреблением жира.

5 Ингредиенты: Добавьте лук

Лук, например чеснок и лук-шалот, очень хорошо сочетается с маслом и уксусом. Творите чудеса, добавляя зубчик измельченного или тертого чеснока или ложку мелко нарезанного лука-шалота в свою заправочную смесь. Если вкус сырого чеснока вам кажется слишком сильным, попробуйте отварить очищенный зубчик в кипящей воде в течение трех минут, чтобы убрать часть его кусочка.Чтобы укротить луковый вкус лука-шалота, замочите его в уксусе от пяти до 15 минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты в заправку.

Как приготовить заправку для салата из винегрета – соотношение, варианты и многое другое

Я всегда любил хороший зеленый салат. Дело в том, что мне никогда не удавалось найти в магазине заправку для салатов, которая мне нравилась бы. Большинство из них – особенно магазинные заправки с маслом и уксусом – кажутся мне приторными и странными.

Но знаете что? Это нормально! Почему? Потому что это супер и просто – сделать свою домашнюю заправку из масла и уксуса .И намного дешевле. и я точно знаю что в нем идет!

Винегрет, заправка, сделанная из масла и уксуса, – мой любимый – и, возможно, его легче всего взбить вместе. Мы говорим 30 секунд или около того. Меньше времени, чем нужно на покупку бутылки продукта в магазине!

Итак, пока я встряхивал свою сотую банку винегрета, я подумал: «Эй! Я должен написать новый учебник!

Каковы пропорции для традиционного винегрета?

1 часть уксуса 3 части масла
+ соль и перец по вкусу

Просто, правда ?! Но это еще не все, что вам нужно знать! Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как приготовить для вас идеальный домашний винегрет.

Ингредиенты для винегрета

Какое масло лучше всего для домашнего винегрета?

Вы не ошибетесь с оливковым маслом холодного отжима, которое я использую 95% времени.

Или выберите легкое масло без запаха, такое как масло виноградных косточек, масло канолы или растительное масло. Масло авокадо тоже может быть восхитительным. Для дополнительного вкуса вы даже можете заменить немного орехового масла, например, орехового или лесного орехового; или немного кунжутного масла добавляет ореховую атмосферу, которая прекрасно дополняет азиатские блюда.Просто слегка прикоснитесь к более сильнодействующим маслам.

Само собой разумеется, что масло более высокого качества будет лучшим на вкус. Но лично, как вы можете видеть на фото, я не против небольшой любви к бренду Costco. На вкус очень приятный!

Какой уксус лучше для винегрета?

Ааа, так много прекрасных сортов уксуса. Из большинства винных уксусов получается более легкий винегрет. Рисовый уксус – тоже хороший и легкий выбор. Яблочный уксус дает приятный вкус (мне нравится использовать его в салатах с яблоком).Бальзамический уксус – более смелый выбор, но он придает смеси чудесный сладко-терпкий вкус. Хересный уксус тоже хорош, но может быть жирным, так что действуйте осторожно.

Лимонный сок часто заменяют уксус, но я предпочитаю добавлять в уксус кислые цитрусовые соки (апельсиновый и лаймовый соки также попадают в эту категорию), а не полностью заменять уксус. Обычно я заменяю половину уксуса на сок цитрусовых, если иду по этому пути.

Что можно добавить в винегрет для аромата?

Как я упоминал в приведенной выше формуле, кроме масла и уксуса, единственное, что вам действительно нужно для превосходного и сверхпростого винегрета, – это немного соли (мне нравится кошерная соль или морская соль) и перец (я предпочитаю свежий молотый черный перец).

Сахар или мед помогают смягчить кислотность уксуса. Бонус, если вы используете мед, который также работает как эмульгатор для заправки салатов (подробнее об эмульгаторах чуть позже).

Если хочешь, делать даже больше – это весело! Вот несколько идей для надстроек для заправки салата маслом и уксусом:

Бальзамический винегрет

Используйте бальзамический уксус. Небольшое количество подсластителя – сахарного песка, меда, чистого кленового сиропа или даже коричневого сахара – помогает смягчить кислотность, а немного дижонской горчицы помогает смягчить ее.Мне нравится использовать белый бальзамический уксус для более легкой бальзамической заправки как по вкусу, так и по внешнему виду.

Винегрет с травами

Добавьте свежие нарезанные травы, такие как укроп, базилик, петрушка, кинза, мята или тимьян (сушеные травы тоже подойдут, но могут быть более сильнодействующими – вам нужно начать с 1/3 сушеных, а не свежих).

Винегрет с имбирем

Добавить мелко нарезанный имбирь.

Винегрет с чесноком

Добавьте мелко измельченный свежий чеснок или немного чесночного порошка.

Малиновый винегрет

Добавьте свежую или замороженную малину вместе с другими ингредиентами заправки для салата в блендер и сделайте пюре. Также работает с клубникой или черникой! Добавьте примерно 1/2 стакана ягод на 1 стакан заправки. Также подойдут немного лука-шалота и немного меда.

Винегрет для шампанского

Используйте шампанский уксус для легкого и элегантного прикосновения.

Цитрусовый винегрет (лаймовый, апельсиновый или лимонный винегрет)

Замените половину уксуса на сок лимона, лайма или апельсина.Особенно красив красный апельсин! Добавьте немного изюминки, чтобы получить дополнительный эффект.

Пряный винегрет

Измельченные хлопья красного перца, немного хрена или даже немного шрирачи добавляют тепла.

Винегрет-шалот

Добавьте в уравнение немного мелко нарезанного лука-шалот. Лук-шалот добавляет аромата! Вы также можете добавить лук или зеленый лук.

Дижон винегрет

Дижонская горчица придает аромат и действует как эмульгатор – это лучший выбор винегрета.Подробнее об эмульгировании через минуту. Я люблю добавлять половину чайной ложки на чайную ложку дижонской горчицы на 1 стакан заправки.

Как смешать винегрет: два моих любимых метода

Да, масло и уксус любят разделять. Но для винегрета мы хотим, чтобы он был вместе – по крайней мере, достаточно долго, чтобы добавить его в наш салат.

Один из эффективных способов смешивания (также известный как «эмульгирование») – использовать блендер. Но мне кажется, что это чрезмерно усложняет процесс, и, честно говоря, мне не нравится дополнительная уборка.И это все просто!

Так что я почти всегда смешиваю винегрет одним из двух способов:

Взбить в миске

Добавьте все ингредиенты в небольшую миску и быстро взбивайте, пока все ингредиенты не соберутся вместе. Вот и все! Вы также можете добавить все ингредиенты, кроме масла, затем взбивать, добавляя масло струей, что может помочь с эмульгированием.

Совет, которым поделился бренди, тоже немного изменил жизнь: просто взбейте винегрет прямо в салатнике, добавьте зелень и перемешайте.Это работает только в том случае, если у вас есть только необходимое количество салата, но это все равно невероятно удобный вариант, когда звезды совпадают.

Встряхнуть в каменщике

Это мой любимый метод, потому что он проще (читай: ленивее). Просто добавьте все ингредиенты в банку каменщика, закрутите крышку, встряхните несколько секунд и: вуаля, винегрет!

Бонус: теперь у вас есть готовый контейнер для хранения остатков заправки в холодильнике на будущее!

Попробовать, отрегулировать приправы и подать

После того, как все будет смешано, просто попробуйте и, если хотите, отрегулируйте приправы, и все готово.Совет по дегустации: чтобы получить наиболее точное представление о вкусе заправки для салата, окуните в нее лист, стряхните излишки и попробуйте.

Если вы не подаете винегрет сразу, возможно, вам придется снова встряхнуть его перед подачей на стол. Но здесь вступает в игру бонус пары надстроек: и дижонская горчица, и мед помогают эмульгировать заправку, что позволяет ей дольше держаться. Так что подумайте о добавлении одного или обоих из них, если вы развлекаетесь и не хотите смущения из-за сломанной одежды (ужас!) Или если вы просто устали трястись.

И… все!

Любимые домашние заправки и салаты

Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования – а я надеюсь, что вы это сделаете – поделитесь, пожалуйста. Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!

Как приготовить заправку для салата из винегрета

Домашний винегрет намного лучше, чем купленный в магазине – и ЛЕГКО! По этому рецепту достаточно, чтобы слегка заправить салат на четверых.Прочтите весь пост, чтобы узнать о множестве вариантов и идей!

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима ((или масла с более нейтральным вкусом, например, виноградных косточек, канолы или овощей))
• 1 столовая ложка белого винного уксуса ((или бальзамического, яблочного уксуса, рисового, хересного или другого винного уксуса) ))
• Щепотка кошерной соли
• Череда свежемолотого черного перца

Дополнительные надстройки (прочтите весь пост, чтобы узнать больше!):

• 1-2 столовые ложки свежих измельченных трав ((например, укроп, базилик , петрушка, кинза, мята или тимьян.Сушеные травы тоже подойдут, просто используйте вместо них 1-2 чайные ложки.))
• Мелко измельченный зубчик чеснока
• 2 чайные ложки мелко рубленого или тертого имбиря
• 2 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалота, зеленого лука или лука
• 2 столовые ложки мелко натертого или измельченный пармезан ((пекорино романо, горгонзола или фета тоже восхитительны))
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца (или 1 столовая ложка хрена или 1/4 чайной ложки шрирача)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 – 1 чайная ложка сахара или меда

• Добавьте все ингредиенты в небольшую емкость для каменщика, закрутите крышку и встряхните до однородности.Вы также можете взбить ингредиенты в миске или взбить их в блендере.

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте в салат, перемешайте и подавайте.

• Храните остатки повязки в закрытой банке в холодильнике в течение 2–3 дней.

Порция: 2 столовые ложки (1/2 рецепта), калорийность: 189 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 29 мг, сахар: 1 г, железо: 1 мг

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь.

Рецепт винегрета и советы | Уильямс Сонома Вкус

Как только вы начнете делать заправки для салатов самостоятельно, вы никогда не вернетесь назад. Вы можете приготовить отличный винегрет всего из трех ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, – и результат превосходит все, что вы найдете на полке в магазине.

Правильный винегрет усиливает различные ингредиенты салата; он также может украсить тусклый салат или укротить его с острым ароматом.Чтобы добиться успеха, необходимо сбалансировать три основных элемента.

Три основных элемента: масло, кислота и приправы

Масла и другие жиры, такие как теплый беконный жир, уравновешивают кислоту и придают салату мягкий блеск. Оливковое масло первого отжима – это классика, но вы также должны поэкспериментировать с ореховыми маслами, такими как грецкий орех и лесной орех, или азиатским кунжутным маслом. Хорошая идея – держать в кладовой два оливковых масла: одно для приготовления пищи, а другое высококачественное для заправки.

Кислоты , которые добавляют яркости, включают уксусы (бальзамический и винный белый, шампанское, красный, вержус, херес или рис) или цитрусовый сок (лимон, лайм, апельсин или грейпфрут). Соевый соус и рисовый уксус часто подходят к салатам в азиатском стиле.

Приправы добавляют глубины кислотно-жировой основе. Традиционными добавками являются соль и свежемолотый черный перец, но недостатка в возможностях нет: щепотка свежей или сушеной травы, измельченный лук-шалот или чайная ложка или две дижонской горчицы для тела, острая специя, такая как кайенский перец, или немного сладкого. сладость от меда или кленового сиропа.Попробуйте также нарезанные каперсы или анчоусы, чтобы усилить аромат.

Коэффициент

Общепринятое соотношение для винегрета – три части масла на одну часть уксуса. Мы рекомендуем начать с двух частей масла и одной части уксуса, а затем приступить к дегустации, потому что идеальное соотношение действительно зависит от ингредиентов, которые вы используете. Некоторые масла более кислые, некоторые более пикантные; некоторые уксусы мягче, а некоторые слаще. Но реальный вопрос…

Что лучше взбивать, взбивать или смешивать?

Нет правильного ответа, и каждый метод эмульгирования имеет свои преимущества.Взбивание обеспечивает максимальный контроль, смешивание – самый быстрый метод, а взбалтывание – самый беспроблемный и требует наименьшей очистки.

Венчик: Традиционно профессиональных поваров учат готовить заправку для салатов, добавляя масло в последнюю очередь медленной, устойчивой струей, одновременно энергично взбивая. Сначала смешайте все ингредиенты , кроме масла , в небольшой миске и взбейте. Затем постепенно добавляйте масло, быстро взбивая круговыми движениями – по мере взбивания ингредиенты превратятся в эмульсию и постепенно загустеют.

Shake: Или вы можете просто добавить все ингредиенты для винегрета в банку и встряхнуть (включите музыку для вдохновения!)

Смесь: Блендер значительно экономит время (и руку) при приготовлении больших партий винегрета. Лезвия блендера разбивают масло на более мелкие капли, чем венчик, что придает заправке более гладкую и густую консистенцию. Просто добавьте все ингредиенты, кроме масла, и перемешайте. При работающем блендере постепенно добавляйте масло устойчивой струей через отверстие в крышке.

Базовый винегрет

• 3 ст. уксус, такой как красное или белое вино, сидр или бальзамик
• 1/4 ч. Л. соль
• 1/2 ч. Л. Дижонская горчица, по желанию
• 3/4 стакана (6 жидких унций / 180 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1/8 ч. свежемолотый перец

Поставьте миску среднего размера на сложенное влажное кухонное полотенце, чтобы придать ей устойчивость. Взбейте уксус и соль, пока соль не начнет растворяться. Если вы используете, добавьте горчицу в уксусно-солевую смесь.

Постепенно добавляйте масло, быстро взбивая круговыми движениями. По мере взбивания ингредиенты превращаются в эмульсию и загустевают.

Взбить перец. Готовый винегрет попробовать и при желании посолить и поперчить. Если вы используете винегрет для заправки зелени, окуните кусочек зелени в заправку, чтобы посмотреть, насколько они вкусны вместе.

Используйте винегрет прямо сейчас или храните до 5 дней. Получится около 1 стакана.

Приготовление заправки для салата с оливковым маслом

Копия для печати
Элис Хеннеман, MS, RDN, Небраска Расширение в округе Ланкастер

“Ограниченные и не окончательные научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное употребление около 2 столовых ложек (23 граммов) оливкового масла может снизить риск ишемической болезни сердца из-за мононенасыщенных жиров в оливковом масле.Чтобы достичь этого возможного преимущества, оливковое масло должно заменить аналогичное количество насыщенных жиров, а не увеличивать общее количество калорий, которые вы потребляете за день ».

Оливковое масло первого отжима (EVOO) содержит более высокое содержание натурального фенола (типа органического соединения), чем другие формы оливкового масла. EVOO является наименее обработанным из различных типов оливкового масла, поэтому в нем содержится больше фенолов. Как и мононенасыщенные жиры, фенолы в EVOO также могут способствовать желаемому уровню липидов в крови (холестерин и триглицериды).

Что может быть более полезным для здоровья, чем оливковое масло в качестве заправки, подаваемой к салату с питательными фруктами и овощами? Преимущество простой заправки с маслом и уксусом заключается в том, что вы контролируете количество ингредиентов, таких как соль и жир. И вы можете приготовить свежую заправку для салата из обычных кухонных ингредиентов за пару встряхиваний или венчиков.

Вот как приготовить базовую заправку из оливкового масла, используя общие рекомендации для классического французского винегрета:

Классический французский винегрет обычно состоит из 3-4 частей масла (обычно оливкового масла первого отжима) и 1 части кислоты (часто красного винного уксуса).

Приправы включают соль, перец (свежемолотый) и часто дижонскую горчицу и / или чеснок.

Начните экспериментировать с 3 частей масла на 1 часть уксуса или цитрусового сока. Вы можете использовать меньше масла и больше кислотных ингредиентов, если используете в своей повязке один из следующих уксусов:

• рисовый уксус
• белый винный уксус
• малиновый, черничный или другой фруктовый уксус
• шампанского уксуса или
• сок лимона, лайма или апельсина

Примечание. Хотя сок лайма и лимона можно использовать в заправках для салатов, вы получите больше аромата, смешав апельсиновый сок с уксусом. Joy of Cooking (Simon & Schuster Inc., 1997) рекомендует использовать дистиллированный белый уксус для маринования, а не заправки для салатов.

Для лучшего вкуса тщательно смешайте масло и уксус. Стандартная процедура – взбить уксус с солью, перцем и любыми другими приправами. Затем добавьте масло на медленном пару, постоянно помешивая, пока повязка не станет полупрозрачной. Или встряхните ингредиенты в небольшой банке с плотно закрывающейся крышкой. Если вы не используете заправку сразу, снова взбейте или взболтайте перед использованием.

Планируйте использовать около 1 столовой ложки масляно-уксусной заправки на две чашки салата. Одевайся, не топи свой салат, чтобы снизить калорийность. Заправка для салата лучше сушит салат, и вы сможете сэкономить калории, используя меньше заправки. Используйте вращающуюся насадку для салата или высушите салат между двумя слоями чистых кухонных полотенец.

Заправка для салата с базовым маслом и уксусом

Указания (скорректируйте суммы, указанные в таблице, в соответствии с личными предпочтениями)

1. Взбейте уксус и любые дополнительные приправы или ароматизаторы.
2. Медленно добавьте оливковое масло и взбейте. Или встряхните все ингредиенты в маленькой банке с плотной крышкой.

Для безопасности и свежести подавайте домашние заправки в день их приготовления.

Состав	На 1 основное блюдо (2 чашки) или 2 салата-гарнира (по 1 чашке каждый)	Для 2 основных блюд (по 2 чашки каждое) или Салатов с 4 гарнирами (по 1 чашке)
Бальзамический уксус, красное вино или белый винный уксус, лимонный сок, сок лайма или комбинация уксуса / апельсинового сока	1 чайная ложка	2 чайные ложки
Соль и свежемолотый черный перец	По вкусу
Оливковое масло первого холодного отжима	1 столовая ложка	2 столовые ложки
Дополнительные приправы
Сладкий луковый фарш	1-1 / 2 чайных ложки на 1 столовую ложку	1-2 столовые ложки
Горчица дижонская	от 1/4 до 1/2 чайной ложки	от 1/2 до 1 чайной ложки
Чесночный порошок или зубчик измельченного чеснока	Щепка чесночного порошка ИЛИ 1 очень маленький измельченный зубчик чеснока	1/8 чайной ложки порошка ИЛИ 1 измельченная гвоздика
Сахар	щепотка или по вкусу	щепотка или 2 ИЛИ по вкусу
Нарезанная зелень (например,грамм. орегано, тимьян, эстрагон, петрушка)	1-1 / 2 или более чайных ложек	1 или более столовых ложек

Выбор, хранение и использование оливкового масла первого отжима

Свет, тепло и воздух – враги свежести оливкового масла. Ищите емкости из темного стекла; банка; или даже прозрачное стекло, помещенное в коробку, или в основном покрытое этикеткой, советует UC Davis Olive Center.

Храните оливковое масло в прохладном темном месте, например, в шкафу в более прохладном месте вдали от плиты и духовки.В холодильнике оливковое масло станет мутным и затвердеет. Оливковое масло возвращается к своему обычному цвету и консистенции, когда его возвращают к комнатной температуре. Если вы купили оливковое масло оптом, вы можете охладить его порцию, чтобы продлить его качество до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.

Чтобы насладиться EVOO в лучшем виде, центр UC Davis Olive рекомендует покупать такое количество, которое будет готово примерно через шесть недель после открытия. Если вы ограничите воздействие света, тепла и воздуха, оно, скорее всего, сохранит удовлетворительное качество и за пределами этого диапазона.При правильном хранении, невскрытый EVOO может сохранять свое качество в течение двух и более лет.

EVOO, из-за его более выраженного вкуса по сравнению с другими формами оливкового масла, чаще всего используется для ароматизации салатов и заправок; как основа для маринадов; и поливают продукты, например, макароны, непосредственно перед их подачей на стол. Профиль вкуса EVOO варьируется от крепкого до более тонкого и фруктового. Подберите вкус к ингредиентам – например, красное мясо может усилить вкус. Более нежные продукты, такие как белая рыба и овощи, могут лучше сочетаться с более мягким EVOO.

Ссылки

.