Кефир и сахар на ночь: Кефир с сахаром на ночь для похудения: отзывы и результаты

Кефир с сахаром на ночь для похудения: отзывы и результаты

Кефир с сахаром для похудения на ночь является прекрасным вариантом, ведь кефир – это диетический продукт, потому его не только включают в меню многих диет, но и составляют программы похудения, основанные на употреблении исключительно этого напитка. Стоит отметить, что худеть с помощью кефира намного проще, чем с помощью яблок, капусты, соков и т. д. Кисломолочный напиток прекрасно утоляет чувство голода, при этом имея в своем составе минимум калорий и максимум полезных веществ.

Конечно же, для того, чтобы похудеть на кефире, нужно выбирать напиток с наименьшим процентом жирности (или вовсе обезжиренный). Такой кефир практически не содержит жиров и углеводов, но при этом очень богат белком, который прекрасно усваивается в организме, создает чувство сытости и способствует укреплению мышечной массы.

Благодаря молочнокислым бактериям, кефир способен нормализовать микрофлору кишечника. Если употреблять его регулярно, то наладится и двигательная активность органа, что непосредственно поспособствует процессу снижения веса.

Многие уже давно приучили себя к регулярному употреблению кефира из диетических соображений. Кроме того, особой популярностью пользуется кефир с сахаром на ночь для похудения, отзывы о нем особо положительные от детей, так как такой коктейль может стать прекрасной заменой десерту, оставаясь при этом низкокалорийным и полезным. Вместо сахара можно использовать и другие компоненты, о которых мы поговорим чуть позже.

Кефир с сахаром на ночь для похудения: рецепт

Можно ли похудеть если пить кефир с сахаром на ночь? В рамках множества диет стакан кефира рекомендуется выпивать именно на ночь. Значит ли это, что днем от такого напитка лучше отказаться? Вовсе нет! Его можно пить и утром, и днем, и вечером. А то, что зачастую кефир рекомендуют употреблять именно на ночь, обусловлено следующим:

• стакан кефира с сахаром на ночь для похудения поможет утолить чувство голода, не перегружая при этом ЖКТ;
• кальций, которым обогащен кефир (как и любой другой молочный продукт), может усваиваться организмом лишь ночью;
• стакан кефира, выпитый перед сном, в течении ночи полностью усваивается, потому вы проснетесь с хорошим аппетитом, что полезно для похудения, так как лучше плотно поесть утром, чем наедаться «от пуза» в течении дня;
• кефир способствует успокоению и расслаблению, в связи с чем не рекомендуется его пить тогда, когда от вас требуется особая сосредоточенность и активность.

Итак, лучше всего пить кефир именно перед сном. В это время он даст организму максимум пользы, а вам подарит спокойный крепкий сон и чувство сытости.

Не стоит нагревать или охлаждать кефир. Лучше всего употреблять напиток комнатной температуры. Многие употребляют кефир в чистом виде, однако далеко не все являются преданными поклонниками такого напитка, потому разрешается добавлять в него и другие компоненты. К примеру, очень полезен будет кефир с корицей. Она сделает вкус напитка более насыщенным и пикантным, не увеличив при этом его калорийности и сделав его даже более эффективным для похудения. Корица способна ускорять процесс обмена веществ, в связи с чем она тоже включена в меню очень многих диет.

Стоит иногда добавлять в кефир по нескольку ложек сахара. Тщательно перемешайте напиток и пейте маленькими глоточками, чтобы быстрее пришло чувство сытости.

Прекрасно сочетается с кефиром и натуральный мед. Как и корица, он способствует ускорению обмена веществ и дарит напитку более яркий вкус.

Читайте также: Сахарная диета

Добавляют в кефир также порошковый имбирь, лимон, молотый красный перец и прочие ингредиенты. Можно сочетать их между собой, добавляя сразу все вышеперечисленное. Получившийся напиток известен как жиросжигающий коктейль. Диета “кефир с сахаром для похудения” отзывы имеет положительные, смотрите сами ниже.

Кефир с сахаром для похудения на ночь – рецепт и правила приема

Процесс похудения не всегда сопряжен с использованием всем известных диетических программ или таблеток для снижения веса. Нередко всего один или два продукта способны оказывать положительное влияние на процесс снижения веса. Одним из нестандартных вариантов решения проблемы лишнего веса стал кефир с сахаром для похудения на ночь. Это неоднозначный рецепт, с которым еще предстоит разобраться.

Можно ли похудеть на кефире с сахаром на ночь?

Уточняя, можно ли пить кефир с сахаром на ночь для снижения веса, не стоит забывать, что стандартный процесс сброса килограммов строится на дефиците калорий. Если их недостаточно для нормальной жизнедеятельности, организм будет черпать энергию из ранее сделанных запасов. Если килокалорий будет недостаточно в коктейле, можно говорить о его пользе. Это значит, что сладкого составляющего должно быть немного.

Главный компонент – это кефир, который в соединении с сахаром не теряет своих ценных свойств. В кисломолочном продукте масса витаминов группы В, минералов и лактобактерий – все это благотворно сказывается на самочувствии и на общем весе.

Если принимать сладкую кисломолочную жидкость в умеренным количествах, на ночь, можно будет говорить о снижении веса.

Не стоит ожидать от процесса слишком высоких результатов. Снизить вес можно будет всего на пару-тройку килограммов с использованием такого рецепта. Чтобы добиться более внушительных результатов, потребуются физические упражнения, а также соблюдение диеты. Если такого желания нет, не стоит отказываться от подсчетов калорий.

Обязательно читайте: Разнообразное и полезное меню на 900 калорий в день

Для снижения веса необходимо уменьшать ежедневный калораж до 500–1000 ккал.

В чем польза для похудения кефира с сахаром?

Кефир с сахаром на ночь – сладкий продукт, которые некоторые люди употребляют на ночь, чтобы обеспечить нормальный процесс снижения веса. Не стоит думать, что представленная рецептура – это не панацея и не решение всех проблем, но использовать все же представленный рецепт при умеренном количестве даже полезно, если:

• Программа похудения достаточно жесткая и не предусматривает использования большого количества продуктов. Чтобы худеть на кефире и сахаре, в день нужно употреблять не более 500–800 ккал. Остальные додает как раз жидкая сладость.

Дама постоянно питается одними овощами, она вполне может побаловать себя на ночь таким коктейлем – на основе кефира и сахара для похудения. Он позволит не допустить истощения организма:

• Сработал эффект замещения. Он объясняется тем, что в привычной жизни человек употреблял сладости, а на жесткой диете нет им места.

Поскольку сахар – это своеобразный наркотик с эффектом привыкания (и это уже доказанный факт), то использовать кефир с сахаром для похудения на ночь – это обеспечение хорошего настроения. В кровь будет выпущен так называемый гормон счастья, который и обеспечит на некоторое время эффект эйфории.

Есть ли польза от кефира с сахаром?

Кефир с сахаром – коктейль неоднозначный, но и он несет пользу для организма, которая заключается в:

• Запуске системы пищеварения – активируется процесс переваривания и быстрого вывода продуктов, а потому организм очищается быстро, исключаются застойные процессы.
• Отводится лишняя жидкость – в кефире калий и железо, витамины группы обеспечивают нормальный отток лишни воды из организма. Этот процесс позволяет устранить отеки, припухлости.
• Насыщение организма полезными лактобактериями. Есть мнение, что именно сладкая компонента позволяет активно развиваться лактобактериям, а после не допускать развитие патологий и болезнетворных бактерий в кишечнике. От этого зависит степень защиты от внешних угроз.

Обязательно читайте: Лучшие проверенные методы профилактики ожирения

Использовать кефир с сахаром для похудения можно не сразу после приготовления. Гурманы советуют отправить смесь отправить на несколько часов в холодильник. Через время можно достать сладкое желе и употреблять с большим удовольствием.

В чем виноват сахар: почему важны аккуратность и мера?

Предложенный в сети интересный рецепт кефира с сахаром для похудения на ночь предлагает использовать 1 кубик сахара на стакан кефира. Однако всем известно, что именно сахар – это простые углеводы, которые быстро усваиваются организмом, а при отсутствии достаточного расхода энергии еще и трансформируются в жировые клетки.

Чтобы понять, можно ли кефир с сахаром на ночь, следует придерживаться простого правила: употреблять продукты с минимальным гликемическим индексом – до отметки в 40 единиц. Если говорить о тростниковом сахаре, его показатель равен 55, рафинированного – 70 ед.

Однако даже этот факт не должен заставить человека чрезмерно волноваться.

Это объясняется тем, что большинство худеющие не имеют сахарного диабета и даже повышенного уровня в крови.

Не стоит беспокоится и тем, кто не сидит на низкоуглеводной диете. Именно таким людям и будет полезна представленная информация.

Как правильно пить кефир с сахаром?

Есть специальный рецепт, который используется теми, кто хочет сбросить килограммы именно указанным способом. На стакан кефира невысокой жирности следует добавить 1 кусочек рафинада или 1 ч. л. стандартного продукта. Тщательно все перемешать, можно употреблять холодным или чуть прогретым до комнатной температуры.

Не стоит заменять сладкую компоненту сахарозаменителями. Они не несут пользы для организма, но вполне могут навредить.

В процессе переваривания пищи они прогреваются до температуры тела, в этот момент становятся настоящим ядом для организма – выделяют различные канцерогены и опасные вещества. Употреблять такой продукт не стоит даже диабетикам. Вполне отличной альтернативой может стать выжимка стевии. Не стоит использовать и фруктозу – компонент, который лишь частично трансформируется в глюкозу, а с остальной частью организм поступает просто – преобразует ее в жир.

Обязательно читайте: Польза и вред редиски для похудения

Как употреблять сахар с кефиром для похудения?

Рекомендовано использовать такой рецепт исключительно на диетической программе. При стандартной системе питания вполне можно найти замену указанному коктейлю. Выпивать такую смесь нужно только на ночь, не делая предварительно никаких перекусов. Объясняется это просто: ученые доказали, что кефир лучше и больше переваривается и всасывается именно с заходом солнца. Использование такого коктейля несет ползу для организма, поскольку он обладает:

• Мочегонным эффектом,
• Оказывает слабительное воздействие,
• Помогает при лечении запоров, но при постоянном употреблении – организму нужно время для восстановления кишечной микрофлоры.

Однако у предложенного коктейля есть и ряд противопоказаний, который также следует учитывать перед его использованием.

Противопоказания и возможный вред

Не только полезный эффект отмечается от использования кефира с сахаром на ночь. Среди возможных побочных эффектов поносы и вздутия, метеоризмы и резкие боли в области живота. Если присутствуют подобные проявления, от использования рецепта лучше отказаться. Среди противопоказаний:

• Повышенная кислотность,
• Обострения болезней ЖКТ и других органов,
• Простудные процессы, грипп,
• Диабет и почечная недостаточность,
• Гепатит и болезни печени,
• Склонность к газообразованию и колиты.

Чтобы не навредить, следует получить консультацию у лечащего врача.

польза и вред, в какое время лучше пить для похудения

Пить кефир на ночь — это здоровая привычка людей, которые следят за фигурой. Вечерний стакан кефира удовлетворит голод и не даст лишних килограмм на весах по утрам. Плюс это очень полезно.

Чистое молоко не всем нравится. Некоторые даже в детстве пили его без особого энтузиазма. А вот кефир — освежающий, с приятной кислинкой, так хорошо утоляет жажду! Его получают из молока при ферментации с помощью кефирных «грибков».

Этот процесс ферментации, превращающий молоко в новый продукт, повышает его усвояемость, поскольку лактоза (молочный сахар) становится молочной кислотой. Это делает кефир питательным даже для тех, у кого непереносимость лактозы. Но не путайте непереносимость лактозы с аллергией на казеин молочного белка. Кефир для таких аллергиков противопоказан.

Кефир подходит даже для людей с непереносимостью лактозы.

При преобразовании в кефир молоко сохраняет все витамины, микроэлементы и питательные вещества, которыми оно славится.

Этот напиток содержит кальций, органические и жирные кислоты, натуральные сахара, холестерин.

Витамины и микроэлементы

• НО,
• бета-каротин
• B1 (тиамин),
• В2 (рибофлавин),
• PP
• B4 (холин),
• B5 (пантотеновая кислота),
• B6
• H (биотин),
• B9 (фолиевая кислота),
• B12,
• ОТ.
• магний,
• калий,
• фосфор,
• фтор,
• хлор натрия,
• хром,
• железо,
• цинк,
• селен,
• серы,
• йод,
• медь,
• марганец,
• кобальт,
• молибден.

То есть в 1 чашке кефира (250 мл) со средним содержанием жира 2,5% содержится всего 125 килокалорий. Это не так много, особенно учитывая его питательную ценность.

Таким образом, он обогащает организм почти всем необходимым для правильного функционирования, при этом легко усваивается.

Какой кефир самый полезный?

Кефир, выпитый ночью, не приносит никакого вреда, а приносит только пользу по сравнению с другими кисломолочными продуктами.

У этого есть много преимуществ:

• Напиток простой и недорогой, который можно приготовить в домашних условиях.
• Используется для восстановления внутренней микрофлоры после антибиотикотерапии.
• Продукт можно использовать для приготовления вкусных коктейлей, которые любят дети.
• В качестве питательного вещества он отлично подходит для беременных и кормящих женщин, пожилых людей с ослабленным иммунитетом.

Качество напитка зависит от исходного сырья. Вкус, жирность, кислотность молока передаются и кефиру. Может быть с высоким содержанием жира — 35%, средним — 2%, нежирным — от 1 до 0,5%.

У напитка может быть крепость, которая зависит от количества алкоголя и углекислого газа, содержащихся в нем. Можно обозначить «био», что означает высокое содержание бифидобактерий.

На полках магазинов вы можете найти два, казалось бы, похожих названия: биокефир и био-продукт кефир. Разница в том, что первый напиток изготовлен на основе кефирного гриба, а второй — из других продуктов — бактерий, лактобацилл и дрожжей. Польза от второго будет не очень велика. Часто в такой продукт добавляют кусочки фруктов, продуктов питания и сахара.

Этот кефир должен соответствовать следующим требованиям:

• Сохраняется не более 7 дней.
• В его составе должна быть указана закваска в виде кефирных грибов.
• Не должен иметь дополнительных элементов.
• На этикетке должен быть указан состав: 1х107 КОЕ / г, дрожжей: 1х104 КОЕ / г.

Чтобы лечить, поддерживать здоровье, восстанавливать иммунитет, всегда лучше употреблять напиток, приготовленный на натуральном молоке с использованием настоящих зерен кефира. Для этого лучше его готовить дома самостоятельно.

Преимущества

Напиток можно употреблять независимо от времени суток. Но принимать его перед сном считается наиболее полезным.

Плюсы:

• Нет чувства голода;
• Ускоряется обмен веществ, что особенно полезно для тех, кто хочет похудеть;
• Напиток содержит большое количество кальция, который гораздо лучше усваивается ночью;
• Напиток стимулирует выработку пищеварительного сока;
• Оказывает благотворное влияние на нервную систему;
• Продукт содержит полезные лактобациллы, которые всасываются во время сна, поэтому лучше пить кефир перед сном. Лактобактерии влияют на микрофлору кишечника. Следовательно, это спасет от метеоризма;
• Седативный эффект способствует хорошему сну. Тело расслабляется, благодаря его насыщению, с чувством сытости, организм спит лучше.
• Во время ночного сна кефир полностью всасывается и вызывает аппетит утром, а плотный завтрак — это энергия для организма на весь день.
• Кисломолочный продукт рекомендуется для детей и взрослых в борьбе с запорами.
• Поэтому, если вы пьете вечером перед сном, то утром будет нормальный стул. Но только после свежего продукта.

Мало кто знает, что кефир обладает иммуностимулирующим эффектом.

Для женщин

Кефир известен высоким содержанием кальция, но его использование не рекомендуется кормящим матерям и в первые 6 месяцев беременности. Большая часть кальция в грудном молоке передается ребенку, поэтому ежедневное потребление кальция для беременных женщин составляет 7 месяцев.

Кроме того, использование кефира призвано стимулировать выработку грудного молока у женщин, нормализовать пищеварение, насыщать организм матери и ребенка другими полезными витаминами и минералами.

Как правильно пить кефир перед сном для похудения: рецепты

Перед сном нужно выпить 1 стакан кефира нормальной комнатной температуры.

Ночью лучше пить обезжиренный молочный продукт или содержащий 1% жира. Пейте маленькими глотками или ешьте ложкой.

Вы можете использовать следующие рецепты:

• Кефир с корицей. Используя эти продукты, вы можете приготовить напиток для сжигания жира. В стакан напитка добавить щепоть корицы, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка имбиря, 2 ст. л. столовые ложки воды, ломтик лимона;
• Чеснок с кефиром. На первый взгляд странная смеесь. Но этот рецепт поможет избавиться от лишних килограммов. Измельчить зубчик чеснока, залить стаканом кефира, оставить на несколько часов, выпить перед сном. Этот напиток противопоказан при язвенных заболеваниях, при обострении хронических заболеваний;
• Кефир с маслом является естественным средством от запоров. В стакан напитка добавить 1 ст. ложку оливкового масла, перемешать и пить перед сном. Льняное масло также является отличным продуктом для похудения. Нормализует обмен веществ, снижает аппетит, не создает стресса для организма. С ним можно сделать один из напитков для похудения;
• Овсянка с кефиром на ночь. Очень вкусное блюдо, так что вы можете съесть его вместо полноценного ужина: 3 столовые ложки залить 200 г кефира. Дайте настояться 5 минут, а затем смешайте с помощью блендера.

Кефирно-банановый коктейль

Когда человек находится на диете, он сводит к минимуму потребление углеводов, как быстрых, так и медленных. Чтобы утолить голод, рекомендуется начинать работу со всем организмом. Коктейль с бананом перед сном восстановит нормальный уровень глюкозы в организме, уменьшит количество вредного холестерина и ускорит обменные процессы.

Кисломолочный напиток с яблоками

Одной из самых эффективных диет является диета на яблоках и кефире. Если вы будете следовать всем правилам, есть шанс избавиться от 5 лишних килограммов всего за 7 дней. Для достижения этого эффекта необходимо использовать кефир с 1% жира, а срок его приготовления должен составлять не более 2 дней назад.

Разрешается принимать на ночь, причем не только с диетой. Во время нормальной диеты, яблочно-кефирный ужин улучшит состояние и работу пищеварительной системы. Также не удаляйте яблочную кожуру. Она содержит больше всего полезных компонентов.

Кефир с отрубями

Этот вариант ужина наиболее популярен при похудении. Отруби насыщены клетчаткой, а кефир — белком. Благодаря молочному продукту, клетчатка очень быстро переваривается и усваивается.

Такой коктейль на ночь в течение 14 дней поможет избавиться от 4 лишних килограммов. Отруби можно отварить в кипящей воде, прежде чем смешать с кефиром.

Кефирно-медовый коктейль

Большинство спортсменов полностью заменяют сахар медом в своем рационе. Мед полезно добавлять в кефир. Полезный состав продукта быстро насыщает организм, притупляет чувство голода.

Если перед сном выпивать такой коктейль, негативные последствия стресса, переутомления нейтрализуются, работа нервной системы нормализуется. Кроме того, напиток быстро выводит лишнюю жидкость из организма.

Кисломолочный напиток с черносливом перед сном

Как в народной, так и в традиционной медицине чернослив активно используют для похудения. Чернослив хорошо влияет на пищеварительную систему, выводит токсины и лечит запоры. Чтобы уменьшить вес, достаточно выпивать стакан кефира с 2-3 фруктами чернослива каждую ночь перед сном.

Если вы едите больше сухофруктов, вы можете вызвать расстройство кишечника, спровоцировать метеоризм, диарею.

Средства на основе кефира

Для профилактики и лечения обострения хронических заболеваний органов пищеварения гастроэнтерологи рекомендуют включать в рацион молочные продукты. Но есть и другие патологии, которые традиционная медицина лечит кефирными напитками.

От аритмии

• кефир 2 ст. л. л .;
• морковный сок 1 ст. л .;
• мед 2 ст. л. л .;
• лимонный сок 2 ч. л .;
• аптечная настойка мяты 6 капель.

Растворите все ингредиенты в стакане воды. Принимать по 2 ст. l л. до еды 2-3 раза в день, хранить в холодильнике.

От тошноты и изжоги

• кефир 50 мл;
• натуральный яблочный уксус 1 чайная ложка;
• вода 150 мл.

Растворите все ингредиенты в стакане теплой воды и выпейте за один раз.

Для нормализации уровня сахара в крови

• кефир 1 ст. л .;
• корица 1 чайная ложка

Выпить стакан кисломолочного напитка с корицей утром натощак. Курс лечения — 2 недели.

Чтобы нормализовать работу печени

• кефир 1 ст. л .;
• гречневая мука 1 ст. л.

Измельчить крупу в кофемолке. Вечером добавьте в стакан с кисломолочным напитком, оставьте на ночь Утром пейте натощак за 20-30 минут до завтрака. Выпивайте в течение месяца, затем сделайте перерыв на 30 дней.

Против паразитов в пищеварительной системе

• Растворите 2 зубчика чесночного пюре в чашке кефира.
• Чтобы сделать вкус смеси приятным, можно добавить 1 ст.л. меда.

Пейте перед сном и после приема ничего не есть.

Пить через день в течение 2 недель. Такой напиток, согласно отзывам, может пить даже ребенок, чтобы избавиться от болей в животе и расстройств стула.

Его преимуществом является низкая калорийность и высокие антисептические свойства.

Когда кефир нельзя пить на ночь?

Но всегда ли кефир на ночь полезен? Польза и вред зависят от противопоказаний к его применению для каждого отдельного человека.

Заболевания и состояния, при которых кефир не следует пить перед сном:

• язва: при данной патологии разрешается пить только слегка кислый кефир «ноль», но не перед сном, а между приемами пищи;
• повышенная кислотность желудочного сока: при наличии такой проблемы этот напиток категорически не рекомендуется, поскольку молочная кислота может повредить слизистую оболочку желудка;
• панкреатит
• индивидуальная гиперреакция на казеин молочного белка;
• энурез: кефир обладает мочегонным действием, что только ухудшит ситуацию; диарея, метеоризм;
• отек (в том числе у беременных): при отеках любая жидкость нежелательна ночью.

Важно! Не стоит пить кефир с плотным ужином!

Минусом кефирного ужина является наличие в таком напитке алкоголя, который образуется в результате жизнедеятельности бактерий. Правда, его содержание ничтожно мало (не выше 0,1%), поэтому оно не способно вызывать симптомы зависимости или интоксикации.

Целебный эффект будет невелик, если вы добавите сахар в кефир или используете его с сыром, молоком, фруктами или вареньем. Такая комбинация вызовет брожение в кишечнике, что может привести к вздутию живота и диарее. Но если добавить 2 ст. л. йогурта на стакан меда или того же количества корицы эффект будет выше.

Кефир для похудения на ночь, можно или нет

 Знакомый всем кисломолочный напиток кефир – очень часто рекомендуется многими диетическими методиками питания: он благоприятно действует на организм и даже помогает избавиться от лишнего веса.

Можно ли пить кефир на ночь 

 Обычно на кефире устраивают разгрузочные дни, потому как он достаточно сытный, но в то же время содержит мало калорий и жиров, а также обладает всеми полезными свойствами для стимулирования метаболизма. Благодаря этим качествам его предпочитают пить многие худеющие и спортсмены.

Польза и вред

Чтобы узнать, чем полезен кефир на ночь, нужно ознакомиться с его действиями, которые активизируются именно при употреблении данного напитка перед сном:

• В это время лучше всего усваивается калий, содержащийся в кефире,
• Нормализуется микрофлора кишечника, вследствие чего повышается иммунитет и устраняются запоры,
• Он обладает мочегонным эффектом, однако это никак не мешает полноценному ночному сну,
• Присутствующие в кефире бифидо- и лактобактерии полезны для всего организма: помогают ему восстановиться после жесткой диеты, очищают кишечник, устраняют всевозможные проблемы с ЖКТ.

Когда приносит вред кефир, выпитый перед сном:

• Если повышена кислотность желудочного сока или имеются заболевания, которые могут сопровождаться данной проблемой,
• Если человек часто страдает метеоризмом или газообразованием в кишечнике,
• При сильной диарее.

 Стоит отметить, что из-за высокого содержания белков в кефире организму приходится во время сна тратить много энергии на его переработку и усвоение, и если утром человек чувствует себя плохо – значит, пить на ночь кисломолочный напиток ему все же не стоит.

 Помимо употребления кефира в чистом виде, можно делать коктейли на его основе, используя следующие ингредиенты:

• Корицу,
• Отруби,
• Мед,
• Сахар,
• Чеснок,
• Оливковое масло,
• Овсянку.

 Тем, кто хочет похудеть или очистить свой организм от скопления шлаков и токсинов, желательно соблюдать такие рекомендации:

• Лучше всего пить обезжиренный кефир, потому как он приносит наибольшую пользу,
• Не стоит думать, что, употребляя только кефир, получится убрать лишний вес: для этого необходимо придерживаться диеты или просто правильно питаться, иначе эффекта не будет.

Кефир на ночь для похудения: лучшие рецепты

Кефир с корицей на ночь

 Этот жиросжигающий коктейль обладает поистине удивительными свойствами: ускоряет расщепление жира, улучшает пищеварение, понижает артериальное давление, поэтому он рекомендуется гипертоникам. Чтобы его приготовить, нужно использовать этот рецепт:

• 200 г кисломолочного напитка смешиваем с корицей молотой (0,5 ч. л.). Если хочется сладкого – добавляем 10 г пчелиного меда, а для усиления жиросжигающих функций стоит примешать туда же немного молотого имбиря и красного перца,
• Даем смеси постоять 10 минут, затем взбиваем простым венчиком или блендером.

Кефир с отрубями

Данный очищающий напиток можно пить как перед сном, так и утром:

• Заливаем небольшую порцию аптечных отрубей кипятком, даем постоять 20 минут,
• Добавляем кефир и перемешиваем.

Кефир с черносливом

Для эффективного очищения и избавления от запоров этот коктейль подходит лучше всего:

• Помещаем чернослив без косточек в блендер, взбиваем,
• Соединяем с кефиром.

Кефир с чесноком

 При дисбактериозе, наличии паразитов или повышенном аппетите весьма эффективно действуют такие напитки:

• Давим несколько зубчиков чеснока в чеснокодавке, смешиваем с кефиром и оставляем на несколько часов в холодильнике, вечером пьем,
• Соединяем кефир и чеснок, взбиваем блендером и пьем.

Кефир с медом

Данным коктейлем можно заменить ужин, или же просто пить его перед сном для очищения:

• В 200 г кефира комнатной температуры прибавляем 1 ч. л. меда,
• Взбалтываем.

Кефир с клетчаткой

Благодаря своим очищающим функциям этот напиток позволяет вывести все токсины и шлаки, но, кроме этого, он укрепляет иммунитет и стимулирует метаболизм:

• 2 ст. л. аптечной клетчатки смешиваем с 200 г кефира,
• Даем настояться 10 минут, затем употребляем.

Кефир с сахаром на ночь для похудения

Несмотря на столь необычное для диетического напитка сочетание, он тоже активно используется для снижения веса:

• Перемешиваем 200 г 1%-ного кефира с 1 ч. л. сахара, экстрактом ванили (2 капли) и щепоткой коричного порошка,
• Размешиваем и пьем.

Кефир с оливковым маслом

По праву, самым лучшим очищающим средством считается именно это:

• Разогреваем до теплого состояния 200 г кефира в микроволновке,
• Прибавляем к нему 1 ч. л. масла оливы.

Кефир с яблоком

Этот легкий коктейль способен быстро избавить от запоров и вывести вредные вещества:

• Натираем на терке яблоко, предварительно очистив его от семян и кожуры,
• Смешиваем с кисломолочным напитком.

Кефир с лимоном

При повышенном аппетите и привычке кушать перед сном можно утолить голод, если действовать следующим образом:

• Съедаем половинку очищенного лимона,
• Запиваем все кефиром.

Овсянка с кефиром на ночь

Ввиду особой сытности данного блюда рекомендуется заменять им полноценный ужин:

• 3 ст. л. геркулеса заливаем 200 г обезжиренного кефира,
• Даем постоять 5 минут, после чего перекручиваем блендером.

Выводы, результаты и отзывы врачей

Если нет противопоказаний, врачи советую пить кисломолочные напитки перед сном абсолютно всем, ведь даже один стакан кефира на ночь результаты дает самые превосходные:

• Улучшается пищеварение,
• Очищается кишечная микрофлора,
• Интенсивнее снижается вес.

Опыт наших читателей

• Маргарита, 28 лет:
• «Больше месяца сидела на диете, но эффекта от нее практически не было. Решила пить кефир с корицей перед сном, и была весьма удивлена – вес стал снижаться гораздо быстрее, и за 2 недели я скинула 5 кг»
• Анастасия, 34 года:
• «Мне помог похудеть именно кефир: я пила его на ночь, смешивая с клетчаткой. Результат – минус 11 кг за месяц»
• Валентина, 39 лет:
• «Долго не могла похудеть, но когда начала на ночь пить кефир, мне удалось скинуть 10 кг за месяц. К слову, я его ни с чем не смешивала – видимо, просто был замедлен метаболизм»

Кефир перед сном: польза и вред

Мечников сказал, что кисломолочная пища является гарантией долголетия. Кефир перед сном поможет расслабиться и быстрее заснуть, он насытит организм и позволит избежать тяжести в желудке. Но, чтобы такой продукт принес ожидаемую пользу, его необходимо правильно выбирать и умеренно пить.

Польза от употребления кефира на ночь

Сразу хотелось бы отметить, что такой кисломолочный продукт полезен вне зависимости от того, когда именно мы его пьем. Кефир богат бифидокультурами и лактобактериями, которые оказывают целебное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Кисломолочные продукты обязательно стоит ввести в рацион всем, кто по тем или иным причинам не может полноценно питаться. Кефир избавляет от запоров, улучшает кишечную микрофлору, позволяет быстро и с минимальными усилиями сбросить лишние килограммы. Кроме того, в нем в достаточном количестве содержатся следующие полезные элементы:

• молибден;
• витамины группы B;
• йод;
• аскорбиновая кислота;
• железо;
• селен и так далее.

Итак, почему стоит выпить стакан кефира перед сном? Прежде всего, он поможет быстрее заснуть.

Как и в других кисломолочных продуктах, в кефире содержится триптофан – альфа-аминокислота, преобразующаяся в мелатонин (гормон сна). Вечером лучше отдавать предпочтение именно кефиру, а не творогу или молоку.

Дело в том, что он быстрее усваивается организмом и не оказывает на пищеварительную систему дополнительной нагрузки.

Кефир хорошо заглушает чувство голода. Особенно это актуально для тех, кто не может заснуть натощак и привык устраивать плотный ужин. Вместо употребления калорийной пищи лучше выпейте кефира, и вы сразу же почувствуете, как быстро насытились.

Польза кефира хорошо известна людям, которые хотя бы раз в жизни боролись с лишним весом. Диетологи утверждают, что это – продукт номер один для похудения.

Кефир способствует ускорению метаболических процессов, активизирует обмен веществ и оказывает неоценимую помощь в избавлении от лишних килограммов. Поэтому его рекомендуют пить на ночь перед тем, как лечь спать.

Но такой напиток поможет сделать фигуру стройной только тогда, когда он употребляется не вместе с другой пищей, а вместо нее.

Оптимальное количество

Чтобы в организме не скапливалась лишняя жидкость, мы советуем употреблять перед сном максимум один стакан кисломолочного продукта. В отличие от мужчин, женщины более склоны к накоплению жидкости. Потому им рекомендуется пить еще меньше – вполне достаточно половины стакана (100-150 г). Это оптимальное количество напитка для похудения.

Нередко, прочитав о целебных свойствах кефира, многие начинают пить его бесконтрольно. Действительно, такой кисломолочный продукт очень полезен. Но во всем нужно знать меру.

Не забывайте, что данный напиток очень калорийный: в одном литре содержится 500 калорий. Так что он может заменить полноценный плотный обед. Хотите худеть быстро и аккуратно? Тогда никогда не употребляйте на ночь большое количество кефира. Как уже было сказано выше, достаточно 150 г продукта.

Если придерживаться такого правила, то не имеет особого значения – жирный кефир или обезжиренный. По словам специалистов, чем жирнее напиток, тем больше в нем кальция и витаминов, тем лучше они усваиваются организмом.

Когда стоит отказаться

Теперь мы знаем, что такой продукт для похудения подходит лучше всего. Но когда его пить не рекомендуется?

1. Кефира следует избегать, если у вас повышенная кислотность желудка.
2. Кроме того, будьте внимательны при повышенном газообразовании.
3. Если вы практикуете низкобелковую диету, с употреблением кефира также стоит повременить.

Диетологи предупреждают, что при чрезмерном увлечении этим кисломолочным продуктом может появиться диарея. Некоторые врачи утверждают, что от кефира перед сном лучше отказаться из-за плохого усвоения ночью белков. Однако с такой точкой зрения можно поспорить: сегодня не имеется никаких доказательств этого предположения.

Если после употребления кефира на ночь у вас появляется в желудке чувство тяжести, мы не советуем продолжать его пить вечером. Значит, данный продукт стоит заменить другим, например, чаем на основе трав. В таком случае имеет смысл употреблять кефир днем – в промежутках между основными приемами пищи.

Этот кисломолочный продукт нужно пить очень аккуратно во время беременности. С одной стороны, он избавляет от запоров, что очень важно при вынашивании ребенка. С другой же стороны, кефир становится ключевой причиной метеоризма и изжоги.

Худеем с умом

Существует много рецептов для похудения на основе кефира, которые позволят быстро избавиться от лишних килограммов. Сразу же отметим, что не стоит злоупотреблять напитком, особенно, если он пьется на ночь. Для похудения отлично подходят следующие проверенные рецепты:

• Кефир с добавлением корицы – первый в нашем списке. Смешивание данных ингредиентов позволяет с минимальными усилиями приготовить эффективный напиток для активного сжигания жира. Для начала возьмем один стакан (200 г) кефира, затем добавим в него половину чайной ложечки молотой корицы. Потом кладем столовую ложку меда, пару столовых ложек чистой холодной воды, кусочек лимона и чайную ложечку имбиря. Пейте коктейль небольшими глотками.
• Кефир с добавлением чеснока. На первый взгляд сочетание таких продуктов может показаться абсурдным. Но диетологи утверждают, что данный рецепт хорошо помогает в борьбе за узкую талию. Итак, возьмите небольшой зубчик чеснока и залейте его стаканом свежего кисломолочного напитка. Подождите пару часов (в холодильник кефир можно не убирать) и выпейте непосредственно перед сном. Такой рецепт не подходит тем, у кого диагностирована язвенная болезнь и проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• Кефир с добавлением оливкового масла – это замечательное средство, чтобы похудеть и избавиться от запоров. В один стакан кисломолочного продукта нужно добавить столовую ложку масла оливы, затем хорошенько перемешать и выпить за несколько минут до ночного сна. Вместо оливкового можно использовать льняное масло. Оно способно быстро привести в норму нарушенный обмен веществ, снизить аппетит и помочь сбросить лишние килограммы.
• Кефир с овсянкой на сон грядущий. Такое блюдо великолепно насыщает организм, поэтому им можно заменить полноценный ужин. Возьмем стакан свежего напитка (примерно 200 г) и зальем им 3-4 столовых ложки геркулесовой каши. Даем настояться в течение 5 минут, а затем тщательно перемешиваем, желательно с использованием миксера или блендера.

Как правильно выбрать кефир?

Кефир кефиру – рознь, и далеко не все напитки будут одинаково полезны. Мы советуем прежде всего обращать внимание на состав продукта. Желательно покупать кефир, на котором указано: «Закваска молочных культур». Не забывайте и о сроке годности. Натуральные продукты долго не хранятся, и у них, как правило, срок годности меньше.

Старайтесь не приобретать объемные бутылки. Поверьте, длительное хранение остатков кисломолочного продукта в холодильнике не делает его полезным. Лучше брать с магазинных полок небольшие пакетики и всегда пить кефир свежим. Пользы от него будет намного больше.

Диетологи советуют употреблять кефир, которому не больше одной недели. Если же вы проглядели, лучше используйте его в качестве закваски для молока. Приготовить простоквашу очень просто. Добавьте на один литр молока 200 г кефира и оставьте смесь вне холодильника на ночь. На утро получится вкусная и полезная простокваша, которую уже можно кушать.

Кефир не является панацеей от всех бед, как многие могут подумать. Безусловно, это невероятно полезный продукт, который отлично помогает сбрасывать лишние килограммы. Вместе с тем его нужно употреблять умеренно. В противном случае можно ожидать прямо противоположных результатов.

Макс Галинковский

Когда лучше пить кефир?

Кефир относится к кисломолочным продуктам. Это очень полезный, всеми любимый и популярный напиток.

Он без проблем усваивается организмом, значительно облегчает работу сердца и помогает быстро переваривать пищу без остатка. Интересным фактом считается то, что напиток лучше всего усваивается в темное время суток, т. е. в ночное время, когда человек спит.

Он заслуженно полюбился людям, потому что обладает рядом полезных качеств:

• Питательность – содержит все необходимые витамины, белки, минеральные соли.
• Обладает диетическими качествами – содержит мало калорий, усваивается быстро и легко.
• Является профилактическим и лечебным продуктом, потому что:
  • Микрофлору кишечника приводит в полный порядок и предотвращает развитие гнилостных и патогенных бактерий.
  • Обладает способностью выводить из организма вредные вещества и токсины.
  • Значительно улучшает работу кишечника, помогает усваиваться кальцию, железу, витамину Д.
  • Улучшает работу иммунной системы.
  • В случае если продукт имеет выдержку 3 дня – он обладает закрепляющим действием для ЖКТ, а однодневный – оказывает на него послабление.

Польза кефира для похудения

Калорийность продукта составляет от 28 до 55 Ккал на 100 грамм и зависит от содержания в нем жира. Для того чтобы похудеть, следует останавливать свой выбор на кефире с низким содержанием жира.

Благодаря тому, что он содержит в себе маленький процент калорий, он эффективно помогает снижать вес.

• Прекрасный результат дают разгрузочные дни продолжительностью до 3 дней.
• Он не только помогает избавиться от лишних килограммов, но и приводит в нормальное состояние работу всех жизненно важных органов, при этом эффективно очищает и всю систему кишечного тракта.
• При постоянном употреблении с организмом происходят практические волшебные перемены:

• Происходит очищение от солей, тяжелых металлов и алкоголя.
• После тяжелых болезней и употребления большого количества лекарственных препаратов восстанавливается микрофлора кишечника.
• Нормализует деятельность ЖКТ, избавляет от запоров и поносов. Оказывает помощь при лечении гастритов, язв и онкологических заболеваний толстой кишки.
• Улучшает пищеварение.
• Снижает уровень холестерина.
• Тормозит рост раковых клеток.
• Эффективно помогает людям, больным сахарным диабетом, т. к. значительно понижает уровень сахара в крови.
• Не имеет противопоказаний (кроме случаев индивидуальной непереносимости).

Обладает многими полезными качествами для похудения и для состояния организма в целом. По этой причине необходимо каждому человеку взять себе за правило выпивать в сутки минимум один стакан этого напитка.

Состав кефира

В содержание напитка входит масса полезных веществ, таких нужных для человеческого организма:

• Белок молочный.
• Органические кислоты.
• Витамины группы В.
• Магний.
• Кальций.
• Йод.
• Калий.
• Фосфор.
• Натуральный сахар и многое другое.

Какой бывает кефир?

По своей разновидности встречается:

1. Однодневный;
2. Двухдневный;
3. Трехдневный.

В зависимости от того, из какого продукта его изготавливают, он может быть нескольких видов:

• С высоким содержанием жира – 2,5%, 3,2% и даже 6%.
• Маложирный.
• Обезжиренный.
• С добавлением разных добавок – витаминов или фруктов.

Какой кефир лучше пить для похудения?

1. Для похудения включать в свой рацион необходимо только свежий продукт. Старый или перекисший кефир имеет максимальный процент кислотности, это не всегда бесследно проходит для состояния желудка. Кроме всего, он может вызвать сильное послабление.
2. Жирность продукта имеет немаловажное значение. Для похудения лучше всего останавливать свой выбор на маложирном или обезжиренном напитке. Эффективность придаст не только 1% кефир, но и 2,5%. Последний показатель большой роли не играет и жирным не считается. Это хороший процент, который прекрасно помогает в работе всего организма.
3. Значительную роль играет температура напитка.

   Для оптимального восприятия организмом употреблять его следует теплым. При этом все питательные вещества усваиваются практически полностью.Не следует перед применением подогревать продукт, он утратит все полезные бактерии и пребиотики. В этом случае достаточно просто подержать его при комнатной температуре.

   Если напиток очень холодный, то усвоение происходит достаточно плохо, и он просто транзитом проходит через весь ЖКТ.

Когда лучше пить кефир: утром или вечером?

Самым лучшим вариантом считается вечернее время. В этом случае всю ночь желудок будет нормально функционировать.

Лактоза, входящая в состав, обеспечит спокойствие нервным клеткам и окажет снотворное действие:

• Для того чтобы улучшить флору кишечника, выпивать стакан напитка лучше тогда, когда желудок предельно пуст.
• Для похудения принимать кефир можно намного чаще. Благодаря мизерным калориям и очищающему действию, он вреда не принесет, напротив, поможет вывести токсины из организма и поспособствует быстрому усвоению принятой пищи.
• Если хочется от кефира получить максимальную пользу, то принимать его лучше всего за полчаса до еды. Также можно пить и через 30 минут после еды, вреда он не доставит.
• Необходимо употреблять в умеренных дозах (1-2 стакана в сутки). Пить его необходимо не залпом, а маленькими глотками, причем медленно.

Как лучше пить кефир на ночь?

• В вечернее время кефир полезен так же, как и в любое время суток. При этом значительно улучшается микрофлора кишечника, и сон становится намного крепче.
• Если человек худеет или просто следит за своим весом, стакан напитка поможет снизить аппетит в тот момент, когда зверски хочется кушать. Это позволит не перегрузить желудок.
• Чтобы получить максимальную пользу от кефира на ночь, следует принимать его за 1-1,5 часа до сна.
• При этом не нужно съедать вместе с напитком какую-либо выпечку. Это значительно понизит полезные свойства напитка, а в случае постоянного употребления булочек или печенья это грозит добавлением лишних килограммов за короткий период времени.

Можно ли ряженку на ночь или нет, читайте здесь.

Как работает прием кефира на ночь для похудения

Кисломолочный напиток можно принимать в любое время суток, но прием на ночь считается наиболее действенным:

1. Не дает разыграться аппетиту.
2. Обмен веществ значительно повышается, что немаловажно для худеющих людей.
3. Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.
4. Лактобактерии в период сна усваиваются очень хорошо.
5. Напиток обладает успокаивающим действием и способствует хорошему и спокойному сну.
6. В ночной период происходит полное усвоение продукта, и на следующий день он вызывает здоровый утренний аппетит. Как известно, завтрак дает начало плодотворному дню.
7. Свежий кефир следует принимать людям, которые страдают запорами. Стакан выпитого кефира поможет утром решить все проблемы.

Не следует забывать о том, что напиток обладает мочегонным действием. Поэтому, принимать его необходимо за 1-2 часа до сна.

Заключение

При всех полезных свойствах кефира следует помнить о том, что продукт может быть и вреден в некоторых случаях:

• Не нужно принимать его людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ.
• Также при склонности организма к диарее (при его послабляющих свойствах).
• Нормой приема считается от 200 до 400 грамм напитка.
• Не следует пить в вечернее время суточный кефир – он обязательно вызовет диарею.

Человеку следует обратить внимание на свое состояние: если после выпитого напитка на ночь он чувствует себя некомфортно и чувство разбитости его не покидает, то ему следует заменить кефир на травяной чай.

Важно! Если каждый вечер заменять стаканом кефира вечерний ужин, это значительно снизит суточный объем калорий и улучшит пищеварение. Это, в свою очередь, скажется на результате. Также можно и стаканом напитка заменить дневные перекусы.

ПредыдущаяСледующая

Кефир с сахаром для похудения: быть или не быть? Женский онлайн-журнал Delafe.ru

Каждый из нас наслышан о пользе кисломолочного напитка, который называется кефир. Его рекомендуют пить всем – как детям, так и взрослым. Он помогает избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом, повышает иммунитет, очищает печень и обогащает организм полезными веществами. Кроме этого, его также советуют пить тем, кто хочет похудеть.

Кефир настолько популярный продукт, что он есть в составе многих диет, на нем устранивают разгрузочные дни. Особенно популярное сочетание – гречка с кефиром, замоченная на ночь.

Ознакомьтесь с нашей публикацией Гречка, залитая кефиром для похудения

В последнее время все больше худеющих используют кефир с сахаром. Казалось бы, как этот напиток может помочь в потере веса? Весь кефир сам по себе содержит сахар (лактоза), а тут еще и дополнительные углеводы. Неужели такое сочетание не навредит здоровью?

Кефир с сахаром для похудения на ночь: преимущества и недостатки

Эта методика имеет как достоинства, так и недостатки. Прежде всего, напиток уменьшает чувство голода, что помогает предотвратить переедание. Благодаря ему вы забудете о еде и не будете просыпаться среди ночи из-за того, что вам хочется съесть что-то вкусное.

Кроме этого, кефир обогащает организм питательными веществами, поэтому утром вы проснетесь бодрой и в отличном настроении. Он наладит работу желудка и кишечника, предотвратит запоры и выведет шлаки.

Также не забывайте про правильное питание: старайтесь есть как можно больше овощей и зелени, фрукты и крупы, нежирное мясо и рыбу, орехи и семена в небольшом количестве. Только при таком рационе вы избавитесь от лишнего жирка на бедрах и боках.

Как приготовить кефир с сахаром?

На стакан кисломолочного напитка достаточно 1 ч.л. сахара, щепотки корицы и пару капель экстракта ванили. Также по желанию вы можете добавить другие виды специй. После его приема вы ощутите приятное послевкусие и вам точно не захочется есть что-то вредное.

Советуем использовать кефир комнатной температуры, пейте напиток небольшими глотками как можно дольше, а не залпом.

В интернете можно найти самые невероятные методики, которые только навредят вас. Например, на некоторых сайтах можно увидеть информацию о том, что для приготовления напитка вы должны смешать ½ стакана сахара с таким же количеством кефира. Но это полнейший бред, так вы только увеличите вес тела, поэтому не рекомендуем экспериментировать. Из-за большого количества сахара повысится уровень холестерина и количество подкожного жира.

Результаты методики

Для того чтобы сбросить лишние килограммы, одного только кефира с сахаром будет недостаточно. Вы похудеете только в случае, если сядете на диету или начнете правильно питаться. Если вы будете вести прежний образ жизни, запивать вредную еду кефиром и думать, что получите тонкую талию – вы ошибаетесь. Только при соблюдении всех правил вы получите идеальную фигуру.

Что касается длительности приема напитка, достаточно 2-3 недель, за это время ваш желудок уменьшится и вы больше не будете ощущать голод ночью.

Польза или вред?

Непонятно, зачем добавлять в кефир сахар, ведь это увеличивает его калорийность, к тому же напиток может увеличить уровень сахара в крови, что негативно отразится на здоровье. Мы советуем пить кефир на ночь без добавления сахара или меда, только со специями. Также вы можете заменить его на стакан натурального йогурта, он также насыщает и способствует похудению.

Если вы хотите не только похудеть, но и оздоровить свой организм, советуем просто пить кефир или йогурт перед сном, без добавления сахара. 

Женский онлайн-журнал Delafe.ru – все о похудении

Кефир на ночь для похудения: польза или вред?

Фото: Pixabay

Проблема лишнего веса знакома многим не понаслышке. И если возникает недовольство внешним видом, в первую очередь требуется коррекция питания. Эта статья обязательна к прочтению, если интересно узнать, стоит ли употреблять кефир на ночь для похудения.

Кефир на ночь: польза или вред для похудения

Кефир — привычный для жителей стран Восточной Европы кисломолочный напиток. О его чудодейственных свойствах и пользе ходят легенды. Помогает ли кефир похудеть? Такой вопрос время от времени задают мои пациенты. Попробуем разобраться.

Кефир, польза которого не поддается сомнению, — это поистине чудодейственный напиток. Не случайно опытный диетолог из США в своей статье для WebMD включила кефир в список девять лучших, но редко употребляемых продуктов.

Читайте также

Что нужно знать о диетах: мифы и правда

Инфографика: кефир на ночь для похудения: Nur.kz

Лично я, изучив состав и свойства кефира, а также проконсультировавшись со многими специалистами по правильному питанию, убедилась, что кефир при похудении — продукт номер один. Почему? Назову главные причины, которые побуждают меня рекомендовать кефир при диете:

• Питательность.

Кефир содержит легкоусвояемый белок, необходимый людям, соблюдающим диету. Также в нем имеются ценные питательные вещества: углеводы, жиры, органические кислоты, зола, витамины (А, группы В) и минералы (железо, фосфор, калий, селен, кальций).

• Низкая калорийность.

Минимальное поступление калорий — основная задача диетического питания. Кефир — низкокалорийный напиток, в нем (в зависимости от жирности) содержится от 30 до 60 ккал на 100 г продукта.

• Польза кефира для пищеварения.

Читайте также

Аскорбиновая кислота: польза и вред, отзывы

Напиток готовят, используя кефирный грибок. В нем содержится более 20 видов полезных бактерий, которые благотворно влияют на органы ЖКТ.

Также польза кефира на ночь доказана экспериментально. Результаты исследования, подтверждающие благоприятное воздействие кефира на микробиоту кишечника, опубликованы в статье национальной медицинской библиотеки США.

Если решили бороться с лишним весом, употребляйте кефир для похудения. Этот напиток имеет мало калорий. Однако помните, что данное средство может принести как пользу, так и нанести вред здоровью. Не рекомендуем прибегать к самолечению.

Кефир с корицей и имбирем для похудения на ночь

Еще один вопрос, который беспокоит моих пациентов, — когда лучше пить кефир? Лично я считаю, что этот напиток можно употреблять в любое время суток. Можно ли пить кефир на ночь? Однозначно можно и даже нужно.

Читайте также

Пищевая сода: польза и вред для здоровья

Когда я искала информацию о том, как действует кефир на ночь, отзывы потребителей были преимущественно хвалебные. Особенно, когда речь идет о разгрузочных днях на кефире. Средство помогает похудеть.

Не знаете, какой кефир выбирать и как его лучше употреблять? Подобная информация доступна в статье для популярного издания о здоровье WebMD. Здесь рекомендуется употреблять кефир перед сном, добавляя в напиток только натуральные ароматизаторы и пищевые добавки (например, корицу, ваниль и прочие). Но перед тем как приступить к регулярному употреблению кефира, обязательно проконсультируйтесь у доктора, который даст правильные рекомендации и подскажет, как не навредить здоровью.

Кефир на ночь для похудения: Pixabay

Лично мне нравится такой рецепт и способ употребления напитка для похудения:

Читайте также

Цикорий: польза и вред, применение в народной медицине

• Подготовьте ингредиенты: кефир (200 мл) любой жирности, натертый на мелкой терке имбирь и молотая корица (по 1 ч. л.), щепотка красного молотого перца. Главное — не переборщить с перцем, чтобы напиток можно было пить.
• Смешайте ингредиенты в одной посуде.
• Пейте кефир на ночь маленькими глотками.
• Употребляйте такой напиток в течение одной недели. Затем сделайте перерыв на несколько дней. При необходимости повторите курс.

Но помните о безопасности и обращайте внимание на индивидуальные особенности организма. Нетрадиционные методы лечения могут быть опасны для вашего здоровья.

Чтобы напиток помог вам сбросить лишний вес, пересмотрите в целом свой рацион питания: исключите вредные продукты, фастфуд и алкоголь.

Читайте также

Яблочный уксус для похудения: польза и вред

Кефир, польза и вред которого во многом зависят от свежести напитка, обладает множеством ценных свойств. Особенно полезен этот кисломолочный напиток на ночь для людей, которые мечтают похудеть.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Ilkay Yılmaz, M. Enver Dolar, Haydar Qzpınar. Effect of administering kefir on the changes in fecal microbiota and symptoms of inflammatory bowel disease: A randomized controlled trial // PubMed. — 2019. — 30 Marth. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30662004/
2. Keri Glassman. Why Is Kefir Good for Me? // WebMD. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/features/why-is-kefir-good-for-me#1
3. Kethleen M. Zelman. 9 Best Foods You’re Not Eating // WebMD. — 2020. — 15 June. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/guide/best-foods-to-try#1

Читайте также

Напитки для похудения в домашних условиях

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1743108-polezno-li-pit-kefir-na-noc-pri-pohudenii/

Кефир с сахаром на ночь для похудения. Вкусно и полезно

Относительно недавно диетологи начали рекомендовать принимать кефир с сахаром на ночь для похудения в качестве легкого ужина, который позволит распрощаться с лишними килограммами. Не секрет, что многие женщины недовольны своей фигурой, поэтому диеты и альтернативные способы похудения очень популярны. Но зачастую самые обычные продукты гораздо эффективнее БАДов и таблеток. Можно вспомнить Ларису Долину, которая успешно поддерживает желаемый вес с помощью кефирной диеты, и она уже давно признавалась, что этот кисломолочный продукт заменяет ей вечерний прием пищи.

Кефир с сахаром на ночь для похудения не только вкусен, но и полезен. Существует множество рецептов такого коктейля, который понравится по вкусу и своим положительным свойствам.

 

В чем секрет?

Кисломолочные продукты – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, которые необходимы организму во время диеты. Почему специалисты советуют заменять ими ужин? Дело в том, что лишний вес образуется из-за привычки плотно ужинать, так как утром и днем человек не успевает принять достаточное количество нужных компонентов и тело старается восполнить эту нехватку в вечернее время. Зачастую, после 6 у людей просыпается зверский голод, который требуется утолить высококалорийной жирной пищей, а она не идет на пользу. Из-за этого человек плохо спит и чувствует себя разбитым после пробуждения.

Во время похудения требуется грамотно распределить время приема пищи, а значит, отказаться от плотного ужина. Аппетит поможет перебить кефир с сахаром, который лучше выпивать за 3 часа до сна. Так вы заглушите чувство голода, а организм получит необходимые вещества и сможет быстро заснуть. Более плотную еду оставьте лучше на утро.

 

Достоинства и недостатки

• Кефир – легкий продукт, который не загружает желудочно-кишечный тракт, а благодаря высокому содержанию белков, он утоляет голод на длительное время. При этом, в кефире отсутствуют углеводы, которые необходимо принимать до 15 часов;
  
• Кальций, которым богат кефир, усваивается лучше всего ночью;
  
• Человек, регулярно принимающий этот кисломолочный продукт, регулярно и с удовольствием завтракает по утрам;
  
• Напиток низкокалорийный;
  
• Не всем нравится кисло-приторный вкус, поэтому небольшое количество сахара способно значительно улучшить его вкусовые качества. При этом полезные характеристики никак не снижаются;
  
• Но запомните, что сахара требуется совсем немного! Можно найти рецепт напитка, где требуется смешать сахар с кефиром в пропорциях 1 к 1. Несомненно, полученная смесь будет весьма аппетитной, но вот только вес ваш значительно увеличится;
  
• При этом имейте в виду, что кефир не абсолютная панацея. Если сочетать его с небольшими физическими упражнениями и некоторыми ограничениями в пище, вы сможете добиться значительных результатов. Но употребляя сладости, мучное и фаст-фуд, напиток вряд ли поможет;
  
• Чем еще хорош продукт? В него можно добавлять что угодно, а в итоге получится необычный коктейль, который удовлетворит любые запросы.

 

Возможные добавки

• Зелень. Петрушка и укроп вместе с этим напитком очищают кишечник, освобождая организм от шлаков и токсинов. Вкус коктейля получается нейтральным, он хорошо утолит голод, если вы не хотите сладкого. Вполне достаточно добавить лишь щепотку сахарного песка, чтобы кислинка вышла более интересной. Польза от такого сочетания заметна сразу же: у вас улучшается цвет лица, пропадают акне и угри. Но не перебарщивайте с ними слишком сильно, не привыкший организм вполне способен отозваться диареей на следующее утро;
  
• Специи. Ваниль, кардамон, корица сделают кисломолочный продукт более пикантным и необычным. Они очень хорошо сочетаются с сахаром. Единственный недостаток – разогревают аппетит, поэтому лучше использовать их совсем немного;
  
• Фрукты. Кусочки апельсинов, манго, киви, персиков или ананасов еще лучше утоляют голод. Такая композиция просто необходима для тех, кто любит съесть перед сном что-нибудь сладкое. Выбирайте фрукты исходя из ваших предпочтений;
  
• Ягоды. Еще один универсальный ингредиент. Они богаты витаминами, поэтому их желательно растирать с небольшим количеством сахара и добавлять в напиток – получится вкусный ужин наподобие смузи, только более полезный;
  
• Варенье и джем – таким образом, вы сразу убьете двух зайцев, ведь в варенье есть и сахар и ягоды, а смесь выходит особенно вкусной. Вот только при варке сладости, песка используют очень много, поэтому смешивайте кефир с совсем небольшой порцией джема;
  
• Овощи. А вот с ними стоит быть аккуратней, так как подобное сочетание способно вызвать у организма неоднозначную реакцию. Самая лучшая овощная добавка – помидор. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к кефиру вместе с зеленью, тертым сыром и щепоткой сахара – получится вкусный и питательный ужин. Но ни в коем случае не употребляйте подобную комбинацию, если испытываете проблемы с желудочно-кишечным трактом;
  
• Орехи. Источник необходимых жиров. Сложилась легенда, в которой говорится, что жиры необходимо исключить из еды во время диеты, ведь они вредны и не дают сбросить лишний вес. Но это самый настоящий миф. Жиры наряду с белками и углеводами необходимы организму, чтобы поддерживать гормональный фон и обмен веществ. Главное, чтобы человек получал их из полезных продуктов, и орехи одни из таких. Размельчите небольшое количество арахиса или грецких орехов, они улучшат вкус кефира, а коктейль получится невероятно полезным и питательным.

 

Полезные советы

• Если вам противен вкус кефира и никакие добавки не помогают употреблять его с удовольствием, то не мучьте себя. Да, диета предполагает некоторые ограничения, но вы не должны насиловать свой организм, а противная еда пользы никогда не принесет. Выберите другую альтернативу, благо их сейчас много;
  
• Вы не знаете, есть ли у вас какие-либо проблемы с желудком? Не начинайте прием со всеми возможными добавками. Сперва употребляйте продукт исключительно с сахаром, а после потихоньку добавляйте различные специи, зелень или ягоды и внимательно прислушивайтесь к реакции вашего тела;
  
• Желательно, чтобы продукт настаивался несколько часов. Во-первых, в тепле его полезные свойства раскрываются лучше, во-вторых напиток из холодильника способен навредить горлу;
  
• Такой ужин диетологи советуют принимать в течение 3 недель. За это время вы привыкните к легкости, желудок уменьшится, килограммы уйдут, а результат закрепится. Но не стоит сразу же заменять кефир жареной картошкой с селедкой. Да и вполне возможно, что напиток вам понравится и вы захотите пить его и дальше. Просто добавьте к нему полноценный прием пищи (например, отварную куриную грудку с тушеными овощами) в 6 часов вечера, а кисломолочный продукт употребляйте в 9 часов.

Когда женщина хочет изменить себя внутреннюю, она начинает работать с внешностью и это неудивительно. Чтобы стать другим, лучшим человеком, необходимо выглядеть соответственно. Немного изменив свои пищевые привычки, вы получите потрясающие результаты. Кефир с сахаром на ночь для похудения – прекрасная альтернатива ужину, вы получите все необходимые элементы на ночь и утолите чувство голода.

Рецепт: Манник яблочный – на кефире, без сахара. Действительно ли можно пить на ночь кефир с сахаром для похудения: мнения, рецепты, советы Рецепты шарлотки с медом

В дополнение ко всем многочисленным видам манника, недавно я нашла в интернете еще одну очень интересную идею: манник без сахара. Эта задумка мне понравилась сразу же! Ведь обычно сахара в рецептах идет целый стакан. А как же обойтись без него?

Очень просто! Как оказалось, этот пирог можно сделать полезным (ну, или по крайней мере, не вредным для организма), и испечь его без крупицы сахарного песка. Идея просто гениальная: сладось пирогу придают изюм и мёд. Я, конечно же, пошла еще дальше в эскперименте.

В оригинальном рецепте манник выпекался одним большим пирогом. А после выпечки пропитывался мёдом. Мне стало любопытно: а что, если и мёдом его не пропитывать? Но совсем лишать домочадцев сладкого было бы жестоко и рискованно:) И я решила испечь много мини-манников, оставив несколько из них без пропитки – для себя любимой.

Вооружившись дюжиной силиконовых формочек для кексов, я приступила к эксперименту. При желании вы можете либо последовать моему примеру, либо испечь один большой пирог – выбор за вами.

Для приготовления полезного манника без сахара понадобятся следующие ингредиенты* :
кефир – 1 стакан (у меня – жирностью 3,2 %)
манная крупа – 1 стакан
яйца – 3 шт.
сода – 0,5 ч.л.
соль – 1 щепотка
изюм без косточек – около 100 г
цедра 1 лимона
мёд – по вкусу

*Стакан в данном рецепте используется объемом 250 мл


Сложность: минимальная.

Время приготовления: около 1 часа.

Изюм предварительно замачиваем, залив кипятком и оставив на пару часов. Затем промываем, перебираем (при необходимости) и обсушиваем.

Манную крупу соединяем с кефиром, перемешиваем и оставляем на 1 час набухнуть.

К яйцам добавляем соль и взбиваем.

Добавляем яйца к манке с кефиром, перемешиваем.

Вводим мелко натертую лимонную цедру и соду, и снова перемешиваем.

Обсохший изюм обваливаем в муке (чтобы он более равномерно распределился в выпечке) и добавляем его в тесто в последнюю очередь.

Формочки для выпекания смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой.

Накладываем в них тесто, заполняя на половину, или на две трети. Но не более того, так как во время выпечки манник будет подниматься!

Ставим формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Замечу, что для одного большого манника время выпекания следует увеличить. Но так как мои формочки маленькие, то и выпекается в них всё быстрее.

Пока идет процесс выпечки, займемся приготовлением мёда для пропитки. У меня он очень густой, поэтому я развела его водой комнатной температуры (1:1).

Готовые манники достаем из духовки и сразу же пропитываем мёдом. После этого обязательно даем им остыть.

Гренки на кефире без сахара богат такими витаминами и минералами, как: холином – 16,4 %, кремнием – 11,1 %, фосфором – 18,4 %, хлором – 37,7 %, железом – 15,2 %, кобальтом – 29,1 %, марганцем – 36,7 %, медью – 12,6 %, селеном – 14,9 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Есть множество продуктов, присутствие которых в рационе помогает нормализовать вес. Чтобы извлечь из пищи такого рода всю пользу, необходим внимательный подход. Он помогает исключить потенциальные ошибки и избежать разочарований.

Кисломолочная классика

Продукты и напитки, полученные из молока в результате сквашивания молочнокислыми бактериями, признаны чрезвычайно полезными для организма. Основных причин для этого две: значительное содержание кальция и способность нормализовать кишечную микрофлору и пищеварение в целом. Опосредованно эти свойства способствуют похудению.

– классический кисломолочный напиток. Он отлично насыщает, и это при максимальной калорийности в 56 ккал на 100 граммов.

Обратите внимание. Данные о пищевой ценности приведены для продукта жирностью 3,2%. Показатели могут незначительно отличаться у различных производителей.

Рекомендации диетологов практически идентичны. Противопоказаний к употреблению нет. Только людям с пищеварительными нарушениями и серьёзными соматическими заболеваниями рекомендуется посоветоваться с врачом-специалистом.

Сколько килограммов «уйдёт» благодаря кефиру? Здесь всё индивидуально. Важна исходная ситуация и наличие/отсутствие прочих мер, предпринимаемых для похудения.

Однако многим не нравится его пресноватый вкус. Вот и возникает вопрос: если пить для похудения кефир с сахаром, не будет ли отрицательного результата или даже вреда? В этом важно разобраться.

В чём «провинился» сахар?

Многие скажут: это чистейший углевод, где тут может быть польза для похудения? Люди, которые уже разобрались в понятиях «быстрых» и «медленных» углеводов, отвечают чуть более конкретно. Примерно так: худеющим настоятельно рекомендуется не есть такие продукты, у которых гликемический индекс превышает 40.

Для справки. ГИ рафинированного сахара составляет 70 единиц, тростникового (коричневого) – 55.

И всё же большинству из нас можно не особо беспокоиться. У вас не диагностирован сахарный диабет (любого типа)? Вы не сидите на ? В этом случае одна-две чайных ложки сахара в стакане кефира лишь подсластят его, а вреда не принесут. Есть некоторые нюансы, требующие внимания, но о них позже.

Как пить?

Есть ли какой-либо особый рецепт? Нет, и с учётом простоты ингредиентов это не удивительно. Важно помнить, что кефир нельзя пить, если его температура ниже комнатной. Холодные жидкости вредят пищеварению, и желаемого эффекта не получится.

Подогрев должен быть естественным, без «участия» плиты или микроволновки. Единственная разрешённая альтернатива – ёмкость с тёплой водой не выше 40 ˚С, в которую можно поставить стакан или кружку.

Следует ли пить исключительно обезжиренный кефир? Нет, здесь вы можете позволить себе тот, который больше нравится. Молочные жиры содержат важные для организма кислоты, а потому безопасны. Более того, стремление употреблять только обезжиренные продукты обедняет рацион.

• мочегонный эффект;
• слабительное действие;
• ощущение «переливов» в животе.

Первые два эффекта понятны, третий порождается сахаром, который может провоцировать бродильные процессы.

Ощутили побочные действия на себе? Совет лишь один: перенесите употребление на другое время. Это может быть нечто вроде предварительного завтрака или перекус между ключевыми приёмами пищи в течение дня.

Для тех, у кого не возникло негативных ощущений, тоже есть совет. Помните, что пить кефир с сахаром на ночь не значит делать такой коктейль прямо перед сном. Рекомендуется выдержать получасовой интервал.

Разгрузочные дни

Не менее популярны, чем ежедневный приём. Общие рекомендации просты: раз в неделю в спокойной обстановке. Ориентировочный объём – два литра, количество корректируется в большую/меньшую сторону потребностями организма и ощущениями голода.

«Это и есть настоящее мастерство –
из самых простых продуктов сделать кулинарный шедевр».
В. В. Похлёбкин.

Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. К тому же тесто на кефире и готовится намного быстрее, чем то же дрожжевое или слоёное. Рецепты теста на кефире просты, однако в зависимости от того, что вы желаете приготовить: булочки, вареники, пирожки или пиццу – состав теста может изменяться.

В классическом варианте тесто на кефире состоит из собственно кефира, яиц, муки, пищевой соды, которую при наличии кефира гасить не нужно, сахара и соли. Причём, кефир не первой свежести подходит для приготовления теста гораздо больше.

Многие начинающие хозяйки полагают, что тесто на кефире годится только для приготовления оладий. Нужно срочно, не мешкая, исправлять это ошибочное мнение. Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить песочное, сдобное или дрожжевое тесто, а также тесто без яиц. Посмотрите на такое, казалось бы, простенькое тесто на кефире с другой стороны и откройте для себя чудесный мир домашней выпечки.

Песочное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
700 г муки,
1 яйцо,
100 г маргарина,
1,5 стак. сахара,
щепотка соды.

Приготовление:
Растопите маргарин на медленном огне, добавьте яйцо, кефир и соду. Всыпьте сахар и размешайте до его растворения. Затем добавьте муку и замесите густое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его плёнкой и уберите на 30 минут в холодильник. Обязательно выждите время, иначе плохо охлаждённое тесто будет крошиться при раскатывании и выпечка из него получится жёсткой.

Слоёное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 г муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
200 г сливочного масла или маргарина.

Приготовление:
Взбейте тёплый кефир с яйцом и, постепенно смешивая с мукой, замесите тесто. Тонко раскатайте готовое тесто и выложите на него половину нарезанного небольшими пластинками сливочного масла. Сверните тесто конвертом, снова раскатайте и повторите процедуру с оставшейся половиной масла. После чего сложите и раскатайте ещё несколько раз (чем больше, тем лучше). Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике до подходящего случая.

Быстрое тесто для пирогов

Ингредиенты:
200 мл кефира,
500 г пшеничной муки,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
5-6 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яйца с растительным маслом. Растворите соль и сахар в кефире, затем постепенно влейте эту смесь в ёмкость с яйцами и взбейте смесь при помощи венчика до пышности. Добавьте соду и постепенно введите просеянную муку. Когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол, присыпанный мукой, и вымесите тесто. Через 10-15 минут тесто будет готово.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, ватрушек и пирожков

Ингредиенты:
500 мл кефира,
900 г просеянной пшеничной муки,
100-150 г сахара,
20 г свежих дрожжей,

50 мл тёплой воды,
1 яйцо,
1 пакет ванильного сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплой воде вместе с 1 ч.л. сахара и оставьте на 20 минут. Смешайте кефир с солью, остальным сахаром, растопленным маслом или маргарином и яйцом и добавьте ванильный сахар. Слегка взбейте смесь. Добавьте к ней дрожжи и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. После чего переложите его в глубокую ёмкость, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час обомните поднявшееся тесто и снова дайте подняться. Из готового теста формируйте любые сдобные изделия.

Тесто на кефире без яиц

Ингредиенты:
500 мл кефира,
600 г просеянной муки,
1 ч.л. соли,
2-3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Налейте тёплый кефир в глубокую посуду, всыпьте соду, перемешайте. Затем добавьте соль, масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться не слишком крутым.

Дрожжевое пирожковое тесто

Ингредиенты:
600 г пшеничной муки,
200 мл кефира,
50 мл тёплого молока,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
75 г сливочного масла или маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Масло растопите, добавьте к нему молоко с дрожжами и кефир, смешанный с солью, сахаром и слегка взбитыми яйцами. Постепенно добавьте муку, замесите крутое эластичное тесто и, переложив его в форму, смазанную растительным маслом, оставьте его в тёплом месте на 1-1,5 часа. Это тесто подойдёт не только для печёных, но и для жареных изделий.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. просеянной муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Взбейте яйца, соедините с кефиром, добавьте сахар, соль. Затем постепенно всыпьте в полученную смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с содой, и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле, а пока готовьте начинку, подобрав любые ингредиенты по вкусу. Затем тесто тонко раскатайте, выложите на дно формы, смазанной маслом, сверху уложите начинку и запекайте пиццу в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Тесто на кефире для вареников

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно растворите в кефире соль, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Соедините все вышеуказанные ингредиенты и замесите крутое упругое тесто. Готовое тесто оставьте на 30 минут, прикрыв салфеткой, чтобы оно дошло. Вместо кефира для приготовления теста можно взять обычную простоквашу или сыворотку.

Тесто на кефире для блинов

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. сахара
½ ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
В глубокой посуде соедините взбитые яйца с кефиром и хорошенько перемешайте. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне при температуре 60ºС, затем снимите с огня, добавьте соль, сахар и просеянную муку. Отдельно в стакане кипятка растворите соду и влейте её в тесто. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекайте блины, как обычно.

Сырное тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
1 стак. тёртого сыра,
2 стак. муки,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его на некоторое время, а затем приступайте к изготовлению из него изделий. Сыр можно натереть на крупной или на мелкой тёрке. В первом случае у вас получатся отличные лепёшки или сосиски в тесте, а во втором – чудесные рогалики.

Наливное тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 стак. кефира,
2 яйца,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Слегка подогрейте кефир, затем добавьте яйца, соль, муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте. Из полученного теста можно приготовить любой пирог, оно также годится для приготовления пиццы. Только начинка не должна быть слишком влажной.

Бисквитное тесто

Ингредиенты:
3 стак. муки,
250 мл кефира,
5 яиц,
1,5 стак. сахара,
½ ч.л. соды,
2-3 капли ванильного экстракта.

Приготовление:
Взбейте предварительно размягчённое масло с сахаром до однородного состояния, затем по одному вбейте яйца. После этого добавьте ванильный экстракт, кефир и муку, смешанную с содой. Выпекайте бисквит 60-80 минут при температуре 170ºС. Особенно высоким этот бисквит получается в мультиварке.

Тесто для чебуреков

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
500 г муки,
1 яйцо,
соль.

Приготовление:
В миску влейте кефир и вбейте туда яйцо, посолите и взбейте до однородной массы. Затем постепенно всыпьте муку. Возможно, муки понадобится немного меньше или больше, чем указано в рецепте: тесто должно быть средним по густоте, чтобы не растекалось, но при этом легко раскатывалось. Месите тесто подольше, тогда оно станет максимально однородным, а, значит, насыщенным и вкусным. Готовому тесту дайте «отдохнуть» минут 20 и приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для беляшей

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
500 г кефира,
7 г сухих дрожжей,
50 г сметаны,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в воде и дайте постоять 10 минут. В муку влейте дрожжи, добавьте кефир, сахар, соль и яйцо. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час подходить.

Тесто для булочек «Нежное»

Ингредиенты:
600 г муки,
200 мл кефира,
100 мл горячей воды,
60 г сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплой воде и дайте постоять 15 минут. Кефир смешайте с яйцами, размягчённым маслом, солью и сахаром. Муку всыпьте в глубокую ёмкость и добавьте к ней полученную смесь и дрожжи. Вымесите тесто и, накрыв полотенцем, оставьте в тепле на 1,5 часа. Когда объём теста увеличится в 2 раза, обомните тесто на поверхности, посыпанной мукой. Затем разделите на кусочки и сформируйте булочки.

Тесто на кефире для хвороста

Ингредиенты:
500 мл кефира,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
ванилин,
мука – сколько возьмёт тесто.

Приготовление:
Вылейте тёплый кефир в глубокую миску, добавьте к нему сахар, соль, соду, ванилин, растительное масло и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему немного постоять. После чего можете приступать к изготовлению хвороста.

Тесто на кефире и майонезе для рыбного пирога

Ингредиенты:
150 г кефира,
150 г майонеза,
3 яйца,
1 стак. муки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте кефир, майонез, яйца и соль. Затем небольшими дозами введите муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно походить на густую сметану или чуть погуще. Для начинки можно взять филе рыбы, слегка обжарить его, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, варёные яйца, зелень, соль, перец по вкусу. Смажьте форму для выпекания маслом и заполните ее ⅔ частью теста. Затем наверх аккуратно поместите начинку и закройте её оставшимся тестом. Выпекайте пирог 1 час в разогретой до 180ºС духовке или в мультиварке.

Чудо-тесто на кефире для любителей кулинарных экспериментов

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 ст.л. растительного масла,
2,5 стак. муки,
2 ч.л. сахара,
⅔ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды (сразу в тесто не высыпать!).

Приготовление:
Тёплый кефир смешайте с маслом, сахаром и солью. Соду в массу не добавляйте. Постепенно добавляйте в общую массу муку, чтобы получилось эластичное, но не тугое тесто, пусть оно даже немного липнет к рукам. Это важно, чрезмерно тугое тесто не даст тех самых воздушных пор, которые делают эту выпечку волшебно вкусной. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной в 1 см, присыпав немного мукой, чтобы не липло к столу, и посыпьте пласт по всей поверхности, словно солите его, ⅓ частью соды. После чего сначала заверните ⅓ пласта, затем – вторую, а затем сложите свёрток втрое поперёк. После всех этих манипуляций свёрток снова раскатайте и так же, как и в первый раз, снова присыпьте частью соды и сложите тесто так же, как и прежде. Проделайте эту процедуру ещё раз (поэтому мы и используем соду в три этапа). Тесто с каждым раскатыванием будет становиться всё лучше и приятнее на ощупь. После третьей раскатки-складывания накройте тесто мисочкой или пакетом и оставьте минут на 30-40 для подъёма. После чего делите его на порции и готовьте, что хотите. Слишком сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились.

Как видите, тесто на кефире подходит для приготовления практически любой выпечки. А самое главное – в приготовлении теста нет ничего сложного, большинство рецептов под силу даже школьнику.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня гвоздь программы – манник! И не простой, а яблочный. А ещё, он не будет сладким. Ну, это у меня. Так-то я не настаиваю, вы смело можете добавить сахар по вкусу (однако рекомендую 2 ст. л.)

Тут классика: кефир, манка, мука и яйца. Добавляем соды и яблоко – вот и получится манник яблочным.
Берём стакан манной крупы. Если хотите готовить с сахаром, то уже сразу можно сахар добавить.

Добавляем к ней стакан кефира.

Всё хорошенько перемешиваем в течение двух минут. Должна получиться такая хорошая манная каша. И оставляем постоять некоторое время. Лично я в эти три минуты убрала всю утварь из духовки, включила последнюю и оставила разогреваться, а так же успела сполоснуть форму для выпечки.

Добавляем яйца.

Перемешиваем. Наша “каша” стала немного жиже, более однородная и приобрела жёлтый оттенок.

Затем всыпаем муку и соду. Я сделала это одновременно. Кстати, соду никогда не гашу, так мне больше нравится.

Перемешиваем тщательно. Оставляем тесто постоять, а в это время займёмся яблоком. Яблочко чистим, режем. Я нарезала его небольшими кубиками.

Отправляем яблоко в тесто и перемешиваем.

Вот и всё, можно переливать тесто с яблоками в форму. Какова консистенция теста, вы сможете увидеть в прикреплённом видео.

Готово! Отправляем в духовку. Духовка разогрета (180-200 градусов). Ставим пирог. Выпекаем до готовности. Это примерно полчаса времени займёт.
Я через 15 минут, как тесто уже хорошо схватилось, украсила пирог яблоками. И, убавив газ, оставила ещё на 15 минут.

Вот такой манник у меня получился.

Как кефир помогает уснуть (и другие естественные средства для сна)

Кефир – король естественных снотворных. Вот почему.

Ваш сон регулируется нейромедиатором серотонином. ¹ Специализированные клетки, называемые энтерохромаффинными клетками, внутри кишечника тесно взаимодействуют с кишечными микробами ² , вырабатывая 90% серотонина внутри вашего тела. Повреждение кишечного микробиома антибиотиками, стрессом, сахаром или токсинами окружающей среды может уничтожить эти микробы и поставить под угрозу производство серотонина.Нет выработки серотонина = нет сладкого сна.

Для производства серотонина вашему организму также нужна незаменимая аминокислота, называемая триптофаном. ³ Незаменимые аминокислоты – это органические соединения, которые необходимы для хорошего здоровья, но которые не могут быть произведены вашим организмом; они должны поступать с пищей. ⁴

Итак, чтобы спать спокойно, вам необходимо употреблять «триптофановые продукты», чтобы ваше тело могло вырабатывать достаточно серотонина. Кефир из козьего молока – лучшая пищевая добавка, которая поможет вам уснуть, поскольку он содержит как триптофан, так и живые бактерии, которые помогают вашим кишечным клопам.Наш кефир также снижает усталость и утомляемость, потому что он содержит высокий уровень витамина B12.

Другая богатая триптофаном пища – это «белковая пища». К ним относятся следующие:

• курица
• яйца
• сыр
• рыба
• арахис
• тыква и кунжут
• кефир
• молоко
• индейка
• тофу и ферментированная соя

Продукты, которых следует избегать для лучшего сна

• Все, что повреждает микробиом кишечника, нарушает синтез серотонина, и этого следует избегать.Это включает в себя любую пищу, имеющую 55 или более баллов по гликемическому индексу, что означает, что ваше тело очень быстро превращает ее в сахар. ⁵ Выбирайте противовоспалительные, медленно сжигаемые углеводы, такие как овсянка, киноа, амарант, просо и гречка, а не продукты с высоким ГИ, такие как хлеб, картофель, рис и макароны.

• Избегайте всего, что содержит рафинированный сахар, включая пирожные, печенье, сладости, энергетические или сладкие напитки. ⁶

• Если вы склонны к изжоге, избегайте острой пищи, так как изжога нарушит ваш сон.

• Избегайте алкоголя – он может заставить вас более крепко спать в первой половине ночи, но нарушит вашу вторую (и более важную) фазу сна. ⁷

Следует ли вам есть в определенное время, чтобы улучшить сон?

Ваши биологические часы (или циркадный ритм) – это 24-часовой биологический цикл, который происходит индивидуально в каждой клетке вашего тела. Это помогает регулировать ваш сон, уровень гормонов и энергии. Ваши биологические часы синхронизируются с окружающей средой по двум параметрам: дневному свету и времени приема пищи.

Основным сигнальным агентом в этом процессе является инсулин, ⁸ – гормон, который помогает вашему организму перерабатывать сахар. ⁹ Это одна из причин, по которой важно избегать сахара и продуктов с высоким содержанием ГИ, когда вы стремитесь улучшить сон. Сладкая пища заставляет ваше тело выделять большое количество инсулина, что может сбить ваши биологические часы.

Но многие другие вещи в современной жизни могут повлиять на ваш циркадный ритм и вывести ваши биологические часы из строя: искусственный свет, длинное «окно приема пищи», непостоянство постели и время бодрствования могут сбить с толку ваши внутренние системы, вызывая хаос во сне. узоры.

Исследователи теперь считают, что прием пищи в течение 8-10 часов может быть идеальным, потому что это дает пищеварительной системе необходимое количество времени для выполнения своей функции, а также достаточно времени для восстановления и омоложения. Для идеальной «диеты для сна» попробуйте подождать несколько часов после пробуждения, чтобы поесть, и закончите есть за несколько часов до сна. ¹⁰

Другие полезные советы по улучшению сна

• За полчаса до сна выпейте чашку чая Sing Me to Sleep Tea – натурального травяного чая с рассыпными листьями, содержащего лаванду, хмель, валериану и ромашку.

• Принимайте 100–350 мг магния в день перед сном. Бессонница – частый симптом дефицита магния. Люди с низким содержанием магния часто испытывают беспокойный сон, часто просыпаясь ночью. (Если вы беременны, кормите грудью, страдаете блокадой сердца, нарушением свертываемости крови, проблемами с почками или принимаете регулярные лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением магния).

• Проведите успокаивающий ритуал перед сном с теплой ванной и натуральным очищающим средством Calm-Down Cleanser и кефирным лосьоном, оба из которых содержат эфирное масло лаванды.Лаванда действует как анксиолитик (успокаивающее средство) и успокаивающее средство, чтобы усилить расслабление и успокоение, а также помочь уснуть.

Шенн Никс Джонс – советник по питанию, эксперт по здоровью кишечника и автор трех бестселлеров по этой теме.

Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование

Иран J Public Health. 2015 фев; 44 (2): 228–237.

Опубликовано онлайн 2015 Фев.

Алиреза ОСТАДРАХИМИ

¹ Dept.питания, биохимии и диетотерапии, Школа питания, Исследовательский центр питания, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран

Акбар ТАГХИЗАДЕ

² Кафедра зоотехники, Школа сельского хозяйства, Тебризский университет, Тебриз, Иран

Маджид МОБАССЕРИ

³ Кафедра внутренней медицины, Школа медицины, Центр исследования костей, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран

Назила Фаррин

¹ Деп.кафедры питания, биохимии и диетотерапии, Школа питания, Исследовательский центр питания, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран

Лалех ПАЙАХОО

¹ Кафедра питания, биохимии и диетотерапии, Школа питания, исследования в области питания Центр, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран

Zahra BEYRAMALIPOOR GHESHLAGHI

⁵ Кафедра зоотехники, Школа сельского хозяйства, Тебризский университет, Тебриз, Иран

Мортеза ВАХЕДЖАББАРИ

^{6 6 питания, биохимии и диетотерапии, Школа питания, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран}

¹ Кафедра питания, биохимии и диетотерапии, Школа питания, Исследовательский центр питания, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран

² Кафедра зоотехники, Школа сельского хозяйства, Тебризский университет, Тебриз, Иран

³ Кафедра внутренней медицины, Школа медицины, Центр исследования костей, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран

⁴ Деп.питания, биохимии и диетотерапии, Школа питания, Студенческий исследовательский комитет, Исследовательский центр питания, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран

⁵ Кафедра зоотехники, Школа сельского хозяйства, Тебризский университет, Тебриз, Иран

⁶ Кафедра питания, биохимии и диетотерапии, Школа питания, Тебризский университет медицинских наук, Тебриз, Иран

Поступила в редакцию 5 июня 2014 г .; Принято 10 декабря 2014 г.

Авторские права © Иранская ассоциация общественного здравоохранения и Тегеранский университет медицинских наук

Эта работа находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Непортированная лицензия, которая позволяет пользователям читать, копировать, распространять и создавать производные работы в некоммерческих целях из материала при условии правильного цитирования автора оригинальной работы.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Реферат

Справочная информация:

Диабет – глобальная проблема здравоохранения в мире. Пробиотическая пища обладает антидиабетическим свойством. Целью этого исследования было определение влияния пробиотиков ферментированного молока (кефира) на уровень глюкозы и контроль липидного профиля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Методы:

Это рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование было проведено с участием 60 пациентов с диабетом в возрасте от 35 до 65 лет. Пациенты были случайным образом и поровну (n = 30) распределены для употребления либо пробиотической ферментированного молока (кефира), либо обычного кисломолочная (тесто) 8 недель. Группа пробиотиков потребляла 600 мл / день ферментированного молока с пробиотиками, содержащего Lactobacillus casei , Lactobacillus acidophilus и Bifidobacteria , а контрольная группа потребляла 600 мл / день обычного ферментированного молока.Образцы крови тестировали на содержание глюкозы в крови натощак, HbA1C, триглицеридов (TG), общего холестерина, HDL-C и LDL-C в начале и в конце исследования.

Результаты:

Сравнение уровня глюкозы в крови натощак между двумя группами после вмешательства было статистически значимым ( P = 0,01). После вмешательства снижение HbA1C по сравнению с исходным значением в группе пробиотиков ферментированного молока было статистически значимым ( P = 0,001), также уровень HbA1C значительно снизился в группе пробиотиков по сравнению с контрольной группой ( P = 0.02) с поправкой на уровни глюкозы в сыворотке, исходные значения HbA1c и потребление энергии в соответствии с моделью ANCOVA. Уровни триглицеридов, общего холестерина, холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП не показали значительных различий между группами и внутри групп после вмешательства.

Заключение:

Ферментированное молоко с пробиотиками может быть использовано в качестве дополнительной или адъювантной терапии при лечении диабета.

Ключевые слова: Пробиотическое кисломолочное молоко, кефир, диабет, глюкоза, липидный профиль

Введение

Диабет – глобальная проблема здравоохранения в мире.Длительное повреждение, дисфункция и отказ различных органов, особенно глаз, почек, нервов, сердца и кровеносных сосудов, связаны с хронической гипергликемией у пациентов с диабетом. Заболеваемость диабетом 2 типа растет во всем мире. (1). Распространенность диабета среди взрослых в возрасте от 25 до 64 лет в Иране составляет 7,7 процента. Еще 16,8% или 4,4 миллиона взрослых иранцев страдают от нарушения глюкозы натощак (2).

Помимо медикаментозного лечения сахарного диабета; в последние годы было предпринято много усилий по использованию традиционных лекарств в качестве дополнительной или адъювантной терапии при лечении диабета.В этом отношении пробиотики рассматривались у пациентов с диабетом. Пробиотики – это живые микроорганизмы, которые при введении в достаточном количестве приносят пользу для здоровья (3). Эта польза для здоровья достигается за счет стимулирования полезной местной микрофлорапролифрации желудочно-кишечного тракта. Некоторые штаммы этих микроорганизмов полезны для здоровья. Однако наиболее распространенными пробиотическими бактериями, используемыми в пищевых продуктах, являются Lactobacillus и Bifidobacterium (4). К одобренным пробиотикам человеческого происхождения со свойством продуцирования молочной кислоты относятся Bifidobacteria и Lactobacilli .Потребление пробиотиков может снизить уровень глюкозы в сыворотке и толерантность к глюкозе при диабете (5, 6).

Было показано, что многие экспериментальные модели на химических или диетических и генетически мутировавших животных (мыши db / db) Lactobacillus эффективны для предотвращения и отсрочки начала диабета (7).).

Пробиотики могут улучшить инсулинорезистентность за счет уменьшения воспалительной реакции при диабете (4). Окислительный стресс при диабете может привести к инсулинорезистентности и, следовательно, к снижению поглощения глюкозы в периферических тканях (8).В последние годы пробиотики использовались в качестве альтернативных добавок, и эти микроорганизмы могут приносить пользу для здоровья, включая снижение общего холестерина в сыворотке / плазме, холестерина ЛПНП и триглицеридов, а также повышение уровня холестерина ЛПВП (9–12).

После положительных результатов на животных, многочисленные краткосрочные рандомизированные контролируемые испытания продемонстрировали пользу пребиотиков и пробиотиков в отношении чувствительности к инсулину, маркеров воспаления и толерантности к глюкозе (13). В предыдущих исследованиях (14, 15) в Иране сообщалось о влиянии продуктов, обогащенных пробиотиками, таких как йогурт или добавки с пробиотиками, при диабете.Таким образом, целью настоящего исследования было изучить влияние пробиотического ферментированного молока (кефира), содержащего L. acidophilus и Bifidobacterium , на контроль глюкозы и липидного профиля у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Материалы и методы

Участники

Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование было проведено на пациентах с диабетом 2 типа в Тебризе, Иран. Исследование было одобрено этическим комитетом Тебризского университета медицинских наук.Письменное информированное согласие было получено от всех пациентов до начала исследования. Номер клинического испытания этого исследования: IRCT201307092017N14.

Размер выборки был определен на основании данных, полученных Ejtahed для Hb A1C (16). Мы считали значение α равным 0,05 и степенью 80 процентов для расчета размера выборки. Размер выборки был рассчитан как 23 на группу. Чтобы учесть ожидаемый процент отсева, это число было увеличено до 35 человек на группу.Блок-схема исследования представлена ​​на рис. Пациенты набраны из Ассоциации больных сахарным диабетом Тебриза. Набор на работу производился по звонку и объявлению.

Критериями включения были пациенты с диабетом с уровнем глюкозы в крови натощак ≥125 мг / дл , в возрасте от 35 до 65 лет, без инсулинотерапии и продолжительностью заболевания менее 20 лет. Критерии исключения включали курение обычных сигарет, беременность, кормление грудью, пациентов с обычными медицинскими осложнениями, такими как заболевания щитовидной железы, печени, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, почек и дефектной иммунной системы, употребление витаминов и минералов, субъектов, принимающих нестероидные противовоспалительные препараты и гормоны. заместительная терапия.

Дизайн исследования и оценка переменных

Приемлемые участники были случайным образом распределены в группы вмешательства или плацебо на основе процедуры случайного блока, произведенной с помощью программного обеспечения случайного распределения (RAS). Субъекты в каждой группе были сопоставлены по полу, возрасту и длительности заболевания, каждая группа состояла из 30 пациентов. За две недели до начала исследования у всех пациентов был период воздержания от употребления ферментированного молока с пробиотиками и любых пищевых продуктов с пробиотиками. В течение восьми недель вмешательства пациенты в группе вмешательства получали 600 мл ферментированного молока (кефира), содержащего пробиотики, два раза в день (на обед и ужин), а группа плацебо получала 600 мл обычного ферментированного молока (теста) два раза в день (во время обеда и ужина). ).Всех участников попросили не менять их обычное питание, образ жизни, потребление других витаминов и минеральных добавок, лекарства и традиционную медицину в качестве вспомогательной терапии во время исследования.

Кроме того, пациентов просили уведомить исследователя, если в ходе вмешательства произошли медицинские изменения.

Чтобы участники могли употреблять по рецепту, пациенты еженедельно получали кисломолочный кефир и обычное кисломолочное молоко.Вся информация, содержащая записи о трехдневном питании, антропометрические измерения и образцы крови натощак, была собрана в начале и в конце исследования. Программное обеспечение Nutritionist IV использовалось для анализа средних значений потребления макронутриентов и микронутриентов за 3 дня. Личная и демографическая информация была получена путем анкетирования. Вес тела измеряли с помощью весов (Seca, Гамбург, Германия) с точностью до 0,1 кг в легкой одежде и без обуви. Рост измеряли ростомером (Seca) с точностью до 0.Точность 1 см. Индекс массы тела (ИМТ) рассчитывался как масса тела в килограммах, деленная на квадрат роста в метрах (кг / м2).

Образцы крови натощак были взяты для биохимических анализов из антекубитальной вены. Их собирали у всех участников после 10–12 часов ночного голодания и центрифугировали в течение 30–45 минут после сбора, а сыворотку хранили при -70 ° C (SANYO, mdf-u33v, Япония, 2010).

Сывороточные концентрации глюкозы в крови натощак (FBS), триглицеридов (TG), общего холестерина (TC) и холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL-C) определяли с помощью набора (Parsazmon, Тегеран, Иран) и ферментативным методом с помощью Auto- анализатор Bio-Systems (Authoanalyzer, BS-200, химический анализатор MINDRAY, Германия, 2009 г.).Холестерин липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) рассчитывали в соответствии с процедурой формулы Фриде-Вальда. Гликированный гемоглобин (HbA1c) сразу измеряли катионообменной хроматографией в цельной крови (Bio system, Испания).

Характеристики вмешательства

Обычное ферментированное молоко (тесто) содержало Streptococcus thermophiles и Lactobacillus bulgaricus в соответствии со стандартным заводским протоколом Goldam. Ферментированное молоко (кефир) содержало термофилов Streptococcus ; также он был обогащен Lactobacillus casei , Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis (DSM.Co, Австралия). Lactobacillus acidophilus культивировали на клиндамицине и среде MRS _PH6.2 , Lactobacillus casei на ванкомицине и среде MRS _PH6.2 и, наконец, на среде Bifidobacterium lactis на строго анаэробной среде согласно инструкциям производителя L-цистеина. Оба типа ферментированного молока производились еженедельно, и оба типа охлаждались до 4 ° C. Микробиологический анализ кефира проводили в первый день, а затем охлаждали для последующего анализа на 7 ^-й , 14 ^-й и 21 ^-й день хранения.Микробиологический анализ пробиотических кисломолочных продуктов (кефира) на 7 ^-й , 14 ^-й и 21 ^-й день представлены в. Жирность обоих видов кисломолочных продуктов составила 0,3%. Оба типа ферментированного молока (кефир и обычное тесто) были приготовлены для этого исследования компанией Goldam Dairy (Тебриз, Иран).

Таблица 1:

Число колоний пробиотических штаммов в пробиотической ферментированном молоке

Пробитический штамм	Число колоний / мл	Число колоний / мл	Колония колоний / мл	9000	Количество колоний / мл
	День 1	День 7	День 14	День 21
9017 Lactobacillus acidophilus	25 × 10 6	12 × 10 6	5 × 10 6	3 × 10 6
Lactobacillus casei	15 × 10 6	10 × 10 6	4 × 10 6	2 × 10 6
Bifidobacterium lactis	8 × 10 6	6 × 10 6	2 × 10 6	0.5 × 10 6

Статистический анализ

Данные были проанализированы с помощью SPSS 11.5 (Чикаго, Иллинойс, США). Нормальность распределения переменных оценивалась с помощью критерия Колмогорова-Смирнова. Количественные данные выражались как среднее ± стандартное отклонение (SD). Для сравнения внутригрупповых изменений до и после вмешательства использовался парный тест t . Сравнение средних изменений между двумя группами проводилось по независимым выборкам t – test.Тест анализа ковариации (ANCOVA) использовался для корректировки ковариат исходных значений. P <0,05 считалось статистически значимым.

Результаты

Демографические характеристики участников показаны в. Это рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование было проведено с участием 60 пациентов. В исследуемой популяции 43,33% составляли женщины и 56,66% – мужчины. Индексы массы тела в двух группах на исходном уровне исследования представлены в. Нет существенной разницы в ИМТ между пробиотиком и обычным ферментированным молоком ( P = 0.23).

Таблица 2:

Демографические данные в группах пробиотиков ферментированного молока (кефир) и обычного ферментированного молока (тесто)

n %)

Переменные	Пробиотики кисломолочные (кефир) среднее ± SD (n = 30 )	Обычное кисломолочное (тесто) среднее значение ± стандартное отклонение (n = 30)	P -значение
Пол
12 (40)	14 (46.66)
Самцов n (%)	18 (60)	16 (53,33)
Индекс массы тела (кг / м) 2 )	28,89 ± 4,77	27,47 ± 3,55	0,23
Продолжительность заболеваний	6,47 ± 0,90	7,36 ± 0,84	0,10

9000 данные до и после диетического приема 2 данных группы представлены в. Не было статистически значимых различий в весе, энергии, содержании углеводов и белков между группами или внутри групп в начале и в конце исследования . Потребление общего жира значительно отличалось между группами пробиотиков и обычных ферментированных молочных продуктов в начале исследования ( P = 0,01), а также была разница в общем потреблении жиров между двумя группами в конце исследования, но эта разница не была значительной.

Таблица 3:

Вес и диета субъектов до и после вмешательства

6 53 До 77.46 ± 13,26 До 903

Переменные	Пробиотическое ферментированное молоко (кефир), среднее ± стандартное отклонение (n = 30)	обычное ферментированное молоко ( тесто) среднее ± стандартное отклонение (n = 30)	P -значение
Масса (кг)
74,92 ± 11,48	0,46
После вмешательства	77,78 ± 12,78	75,40 ± 11,27	0,47
	1994,13 ± 405,02	1806,13 ± 380,89	0,13
После вмешательства	2015,13 ± 402,45	1927,65 ± 402,25	0,39
Перед	225.13 ± 69,78	252,20 ± 52,30	0,87
После вмешательства	246,25 ± 60,56	248,98 ± 54,51	0,88
							До	67,72 ± 19,13	61,17 ± 18,54	0,26
После вмешательства	66,01 ± 18,66	66,54 ± 20,62	0,93
9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033 9033
До	80.10 ± 22,33	63,27 ± 17,13	0,01 *
После вмешательства	82,09 ± 29,19	66,23 ± 19,47	0,08

показывает оценку биохимических переменных в двух группах в начале и в конце исследования со сравнением в пределах изменения групп и изменения между группами. После удаления резко отклоняющихся данных не было статистически значимых различий в уровне глюкозы крови натощак в начале исследования между двумя группами ( P = 0.22). После вмешательства с использованием ферментированного молока уровень глюкозы в крови натощак снизился в ферментированном молоке с пробиотиками ( P = 0,05), но это снижение не было статистически значимым. Сравнение уровня глюкозы в крови натощак между двумя группами после вмешательства было статистически значимым ( P = 0,01) и после поправки на исходное значение в соответствии с моделью ANCOVA ( P = 0,03). После вмешательства уровень HbA1C, сниженный в пробиотической ферментированном молоке, был статистически значимым ( P = 0.001). Кроме того, это снижение HbA1C между двумя группами было значительным после корректировки уровней глюкозы в сыворотке, исходных значений HbA1c и потребления энергии в соответствии с моделью ANCOVA ( P = 0,02).

Таблица 4:

Уровни сывороточной глюкозы, HbA1C и липидные профили на исходном уровне и в конце исследования

903 ^c

Переменные	Пробиотическое кисломолочное молоко (кефир) среднее ± стандартное отклонение (n = 30)	Среднее значение после ферментации ± стандартное отклонение (n = 30)	P -значение
Глюкоза в сыворотке (мг / дл) 3							до	161.63 ± 57,71	183,42 ± 74,76	0,22
После вмешательства	139,22 ± 46,66 а	182,16 ± 73,78	0,01 б
HbA1C
До	7,61 ± 1,22	6,98 ± 1,63	0,12
7,00 ± 1,98	0.26 год d
Общий холестрол (мг / дл)
До	197,86 ± 51,99	204,56 ± 42,85		0,60 е	195,96 ± 54,85 ​​	0,52 ж
ТГ (мг / дл)
До	179.25 ± 87,84	176,67 ± 98,65	0,92
После вмешательства	170,11 ± 118,66	171,76 ± 78,47	0,95
LDL-d-холестрол 9033 9033 9033 9033 9033
До	102,65 ± 30,04	102,78 ± 31,56	0,92
После вмешательства	98,19 ± 39,23	92,80 ± 34,43	0,74 0 мг
До	45.36 ± 11,14	43,37 ± 13,03	0,53
После вмешательства	44,00 ± 13,30	43,64 ± 11,44	0,96

В сыворотке крови холестерин L-глицерид, L-глицерид Уровень общего холестерина не претерпел существенных изменений внутри групп по сравнению с исходными значениями ( P > 0,05). Хотя общий холестерин, триглицериды и холестерин ЛПНП в группе пробиотиков ферментированного молока снизились, эти изменения не были статистически значимыми.Сравнение уровней триглицеридов, общего холестерина, холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП между двумя группами не показало значительных различий. Уровень общего холестерина в сыворотке пробиотического ферментированного молока снизился по сравнению с обычным ферментированным молоком, но это сравнение не было статистически значимым ( P = 0,08) после корректировки исходных значений, потребления энергии и жира с помощью модели ANCOVA.

Обсуждение

Ведение диабета без каких-либо побочных эффектов с помощью натуральной пищи является сложной задачей для лечебного питания при диабете.В этом исследовании потребление ферментированного молока с пробиотиками вызывает снижение уровня глюкозы в крови натощак и HbA1C по сравнению с обычным ферментированным молоком. Кроме того, в соответствии с предыдущими исследованиями, общий холестерин, холестерин ЛПНП и триглицериды в ферментированном пробиотиком молоке (кефире) снизились по сравнению с обычным ферментированным молоком, но эти изменения не были статистически значимыми.

Антидиабетический эффект Lactobacillus and Bifidobacteria был исследован в нескольких исследованиях на животных и людях (7, 17-19).Некоторые исследования показали, что лечение пробиотиками может снизить уровень глюкозы в крови при диабетическом статусе (20, 21). Выявлено несколько возможных механизмов этого эффекта. Возможное объяснение гипогликемического эффекта заключается в том, что пробиотики воздействуют на кишечные бактерии, вырабатывая инсулинотропные полипептиды и глюкагоноподобный пептид-1, таким образом вызывая поглощение глюкозы мышцами. Так же как печень стимулирует всасывание большего количества глюкозы в крови в виде гликогена (22). Пероральное введение штамма Lactobacillus johnsonii La1 в течение двух недель уменьшало повышение уровня глюкозы и глюкагона в крови после пероральной глюкозной нагрузки у крыс с диабетом, страдающим стрептозотоцином (23).Использование пробиотиков у пациентов с диабетом не показало существенной разницы в уровнях FBS (14). В Иране Ejtahed et al. (16) заявили, что потребление пробиотического йогурта улучшило уровень глюкозы в крови натощак, Hb A1C и антиоксидантный статус у пациентов с диабетом 2 типа. Окислительный стресс, вызванный гипергликемией, возникает раньше других клинических расстройств (24). При диабете или статусе инсулинорезистентности недостаточность стимулированного инсулином захвата глюкозы жиром и мышцами вызывает высокие концентрации глюкозы в крови, поэтому потребление глюкозы в инсулиннезависимых тканях увеличивается (25).Следовательно, это состояние вызывает повышенный уровень продуктов окисления и нарушение антиоксидантной защиты при сахарном диабете множеством взаимодействующих путей (26, 27). В нашем исследовании антиоксидантные индексы не измерялись, но снижение уровня глюкозы в крови натощак и HbA1C может быть связано с антиоксидантной активностью ферментированного пробиотиками молока несколькими взаимодействующими путями, которые в конечном итоге приводят к регуляции уровня сахара в крови. Кроме того, пробиотики могут быть эффективными для снижения всасывания глюкозы из кишечного тракта и могут изменять метаболическое использование глюкозы.

В различных исследованиях (28–30) были экспрессированы пробиотические бактерии, особенно Lactobacillus и Bofidobacteria , которые могут снижать уровень холестерина в сыворотке крови, и впоследствии эти пробиотики могут быть полезны при лечении гиперхолестеринемии. В одном исследовании лечение пробиотиками у пациентов с диабетом 2 типа не оказало влияния на FBS, триглицериды, общий холестерин и LDL-холестерин по сравнению с группой плацебо, однако после лечения пробиотиками уровни HDL-холестерина и hs-CRP были немного увеличены (14).Потребление кефира у мужчин с гиперлипидемией в течение 4 недель не было эффективным для снижения липидного профиля (31). Употребление пробиотического йогурта, содержащего L.acidophilus и B. lactis , у пациентов с сахарным диабетом 2 типа улучшило концентрацию общего холестерина и ХС-ЛПНП, авторы заявили, что этот продукт может быть подходящим средством контроля факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациенты с диабетом (15). В этом исследовании липидный профиль в группе пробиотиков с клинической точки зрения снизился, но это снижение не было статистически значимым, а изменения общего холестерина были близки к статистически значимым внутри и между группами.

Механистический подход к изучению гипохолестеринмических свойств подразумевает, что пробиотические штаммы используют холестерин для собственного метаболизма. Пробиотики связываются с холестерином и превращают связанный холестерин в его катаболические продукты. Следовательно, уровень холестерина снижается за счет деконъюгирования холестерина с желчными кислотами. Этот механизм вызывает снижение общего пула холестерина в организме. L.acidophilus ингибирует 3-гидрокси-3-метилглутамил-КоА-редуктазу, которая является ограничивающим скорость ферментом, ответственным за биосинтез эндогенного холестерина в организме, и этот фермент может деконъюгировать желчные кислоты в кишечнике и, в конечном итоге, этот процесс вызывает снижение концентрации холестерина (30, 32).Как упоминалось ранее, эти значительные изменения не были показаны в этом исследовании; возможные причины, которые можно отметить, – это различия в штаммах пробиотиков и генетические различия у наших пациентов.

Некоторые штаммы пробиотиков могут улучшать барьерную функцию кишечника и могут вызывать уменьшение количества микроорганизмов и производных от них продуктов, таких как липополисахарид (ЛПС). Повышенный уровень ЛПС может высвобождать циркулирующие провоспалительные цитокины. Последующее увеличение провоспалительных факторов может участвовать в патогенезе инсулинорезистентности у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (18, 33, 34).Специфический штамм пробиотиков обладает противовоспалительными свойствами (18, 35, 36) и может вызывать уменьшение воспалительного процесса, регулируя метаболизм глюкозы и липидов у пациентов с диабетом.

Ограничение этого исследования включало отсутствие контрольной группы, которая не употребляла ферментированное молоко. Если бы существовала контрольная группа, не употребляющая ферментированное молоко, мы могли бы определить чистый эффект ферментированного молока на биохимические параметры у пациентов с диабетом 2 типа. Размер выборки изучаемой совокупности был ограничивающим фактором для получения большей мощности статистического анализа.Продолжительность исследования может быть увеличена; короткая продолжительность вмешательства была еще одним ограничением этого исследования. Следовательно, необходимы дальнейшие исследования с длительной продолжительностью, чтобы отметить другие эффекты пробиотиков ферментированного молока (кефира) у пациентов с диабетом. Так же как оценка микрофлоры кишечника и колонизация бактерий в кишечнике, в этом исследовании не изучались.

Сильной стороной этого исследования было сильное желание употреблять кефир больными диабетом. Кроме того, сильной стороной этого исследования было еженедельное наблюдение за пациентами во время родов.

Заключение

Употребление ферментированного с пробиотиками молока (кефира) пациентами с диабетом по сравнению с обычным кисломолочным продуктом снизило уровень глюкозы в крови натощак и HbA1C. По сравнению с двумя группами уровень общего холестерина в сыворотке снизился, но это снижение не было статистически значимым. Эти данные свидетельствуют о том, что кисломолочные продукты с пробиотиками могут быть полезны при лечебном питании пациентов с диабетом.

Этические соображения

Этические вопросы (включая плагиат, информированное согласие, неправомерное поведение, фабрикацию и / или фальсификацию данных, двойную публикацию и / или представление, избыточность и т. Д.) полностью соблюдены авторами.

Благодарность

Мы благодарим всех пациентов, принявших участие в этом исследовании. Авторы благодарны Исследовательскому центру питания Тебризского университета медицинских наук и Ассоциации диабетических пациентов в Тебризе. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Список литературы

1. Leahy JL. ( 2005). Патогенез сахарного диабета 2 типа. Arch Med Res, 36 ( 3): 197– 209. [PubMed] [Google Scholar] 2.Эстегамати А., Гуя М.М., Аббаси М., Делавари А., Алихани С., Алаедин Ф. и др. ( 2008 г.). Распространенность диабета и нарушения глюкозы натощак среди взрослого населения Ирана. Национальное исследование факторов риска неинфекционных заболеваний в Иране. Уход за диабетом, 31 ( 1): 96– 98. [PubMed] [Google Scholar] 3. Guarner F, Perdigon G, Corthier Gr, Salminen S, Koletzko B, Morelli L. ( 2005). Следует ли считать йогуртовые культуры пробиотиками? Бр Дж Нутр, 93 ( 6): 783– 86. [PubMed] [Google Scholar] 4. Lye H-S, Kuan C-Y, Ewe J-A, Fung W-Y, Liong M-T.( 2009 г.). Снижение артериальной гипертензии пробиотиками: влияние на холестерин, диабет, ренин и фитоэстрогены. Int J Mol Sci, 10 ( 9): 3755– 75. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 5. Давари С., Талаэй С.А., Алаэй Х. ( 2013). Лечение пробиотиками улучшает вызванное диабетом нарушение синаптической активности и когнитивной функции: поведенческие и электрофизиологические доказательства для оси микробиом-кишечник-мозг. Neuroscience, Epub, 7 марта. [PubMed] [Google Scholar] 6. Чжан И, Ван Л, Чжан Дж, Ли И, Хе Кью, Ли Х и др.( 2013). Пробиотик Lactobacillus casei Zhang улучшает вызванное высоким содержанием фруктозы нарушение толерантности к глюкозе у крыс с гиперинсулинемией. Eur J Nutr, Epub впереди печати. [PubMed] [Google Scholar] 7. Юн СИ, Пак ХО, Кан Дж. Х. ( 2009 г.). Влияние Lactobacillus gasseri BNR17 на уровни глюкозы в крови и массу тела на мышиной модели диабета 2 типа. J Appl Microbiol, 107 ( 5): 1681– 86. [PubMed] [Google Scholar] 8. Гринфилд-младший, Кэмпбелл Л.В. ( 2006 г.). Связь между воспалением, инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа: причина или следствие? Curr Diabetes Rev.2 ( 2): 195– 211. [PubMed] [Google Scholar] 9. Линь М-И, Чен Т-З. ( 2000). Снижение холестерина за счет Lactobacillus acidophilus в культуральном бульоне. J Food Drug Anal, 8 ( 2): 97– 102. [Google Scholar] 10. Кумар Р., Гровер С., Батиш В.К. ( 2011). Гипохолестеринемический эффект включения в рацион двух предполагаемых пробиотических солей желчных кислот, продуцирующих гидролазу Штаммы Lactobacillus plantarum у крыс Sprague-Dawley. Британский J Nutr, 105 ( 4): 561– 573. [PubMed] [Google Scholar] 11.Кумар М., Нагпал Р., Кумар Р., Хемалата Р., Верма В., Кумар А. и др. ( 2012). Пробиотики, снижающие уровень холестерина, как потенциальные биотерапевтические средства при метаболических заболеваниях. Exp Diabetes Res, 2012:7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Ooi L-G, Liong M-T. ( 2010). Снижающие холестерин эффекты пробиотиков и пребиотиков: обзор результатов in vivo и in vitro. Int J Mol Sci, 11 ( 6): 2499– 2522. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 13. Муссо Дж., Гамбино Р., Кассадер М. ( 2010).Ожирение, диабет и кишечная микробиота Гипотеза гигиены расширилась? Уход за диабетом, 33 ( 10): 2277– 84. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 14. Mazloom Z, Yousefinejad A, Dabbaghmanesh MH. ( 2013). Влияние пробиотиков на липидный профиль, гликемический контроль, действие инсулина, окислительный стресс и воспалительные маркеры у пациентов с диабетом 2 типа: клиническое испытание. Иранский журнал мед. Наук, 38 ( 1): 38– 43. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 15. Ejtahed HS, Mohtadi-Nia J, Homayouni-Rad A, Niafar M, Asghari-Jafarabadi M, Mofid V, et al.( 2011). Влияние пробиотического йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis о липидном профиле у лиц с сахарным диабетом 2 типа. J Dairy Sci, 94 ( 7): 3288– 94. [PubMed] [Google Scholar] 16. Ejtahed HS, Mohtadi-Nia J, Homayouni-Rad A, Niafar M, Asghari-Jafarabadi M, Mofid V. ( 2012). Йогурт с пробиотиками улучшает антиоксидантный статус у пациентов с диабетом 2 типа. Питание, 28 ( 5): 539– 543. [PubMed] [Google Scholar] 17. Мороти C, Магри LFS, де Резенде Коста M, Каваллини DCU, Сивьери К.( 2012). Влияние потребления нового симбиотического коктейля на гликемию и уровень холестерина у пожилых людей с сахарным диабетом 2 типа. Липиды в здоровье и болезнях, 11. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 18. Андреасен А.С., Ларсен Н., Педерсен-Сковсгаард Т., Берг RMG, Моллер К., Свендсен К.Д. и др. ( 2010). Эффекты Lactobacillus acidophilus NCFM о чувствительности к инсулину и системной воспалительной реакции у людей. Бр Дж Нутр, 104 ( 12): 1831– 1838 г.[PubMed] [Google Scholar] 19. Ядав Х, Джайн С, Синха ПР. ( 2007). Антидиабетический эффект пробиотика дахи, содержащего Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus casei у крыс с высоким содержанием фруктозы. Питание, 23 ( 1): 62– 68. [PubMed] [Google Scholar] 20. Лин С-Х, Лин С-С, Шибу М.А., Лю Ц.-С, Куо Ц.-Х, Цай Ф.-Дж и др. ( 2014). Устный Обработка Lactobacillus reuteri GMN-32 снижает концентрацию глюкозы в крови и улучшает сердечную функцию у крыс с сахарным диабетом, индуцированным стрептозотоцином.Бр Дж Нутр, 111 ( 4): 598– 605. [PubMed] [Google Scholar] 21. Юн С., Пак Х, Кан Дж. ( 2009 г.). Эффект Lactobacillus gasseri BNR17 на уровни глюкозы в крови и массу тела на мышиной модели диабета 2 типа. J Appl Microbiol, 107 ( 5): 1681– 86. [PubMed] [Google Scholar] 22. Аль-Салями Х., Батт Г., Фосетт Дж. П., Такер И. Г., Голокорбин-Кон С., Миков М. ( 2008 г.). Лечение пробиотиками снижает уровень глюкозы в крови и увеличивает системную абсорбцию гликлазида у диабетических крыс. Eur J Drug Metab Pharmacokinet, 33 ( 2): 101– 106.[PubMed] [Google Scholar] 23. Ямано Т., Танида М., Нидзима А., Маеда К., Окумура Н., Фукусима Ю. и др. ( 2006 г.). Эффекты пробиотического штамма Lactobacillus johnsonii штамм La1 на вегетативные нервы и уровень глюкозы в крови у крыс. Life Sci, 79 ( 20): 1963– 1967. [PubMed] [Google Scholar] 24. Эванс JL, Goldfine ID, Maddux BA, Grodsky GM. ( 2003 г.). Являются ли сигнальные пути, активируемые окислительным стрессом, медиаторами инсулинорезистентности и дисфункции бета-клеток? Сахарный диабет, 52 ( 1): 1– 8. [PubMed] [Google Scholar] 25.Король GL, Loeken MR. ( 2004 г.). Окислительный стресс, вызванный гипергликемией, при диабетических осложнениях. Histochem Cell Biol, 122 ( 4): 333– 8. [PubMed] [Google Scholar] 26. Данлоп М. ( 2000). Альдозоредуктаза и роль пути полиола при диабетической нефропатии. Kidney International, 77 S3– S12. [PubMed] [Google Scholar] 27. Нисикава Т., Эдельштейн Д., Ду XL, Ямагиши С.-и, Мацумура Т., Канеда Ю. и др. ( 2000). Нормализация выработки митохондриального супероксида блокирует три пути гипергликемического повреждения.Природа, 404 ( 677): 787– 90. [PubMed] [Google Scholar] 28. Го З, Лю XM, Чжан QX, Шен З, Тиан Ф.В., Чжан Х. и др. ( 2011). Влияние потребления пробиотиков на липидный профиль плазмы: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис, 21 ( 11): 844– 850. [PubMed] [Google Scholar] 29. Ван Л-Х, Лю К., Гао Д-З, Хао Дж-К. ( 2013). Защитные эффекты двух Штаммы Lactobacillus plantarum у гиперлипидемических мышей. Мир J Гастроэнтерол, 19 ( 20): 3150– 56.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 30. Судха М.Р., Чаухан П., Диксит К., Бабу С., Джамиль К. ( 2009 г.). Пробиотики в качестве дополнительной терапии гиперхолестеринемии. Биология и медицина, 1 ( 4). [Google Scholar] 31. St-Onge M-P, Фарнворт ER, Savard T, Chabot D, Mafu A, Jones PJH. ( 2002). Потребление кефира не влияет на уровни липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810]. BMC Complement Altern Med, 2: 1.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 32. Мотави М.М., Эль-Бехейри С., Сьюзан ФИС, Абд Эль-Олл С. Влияние некоторых штаммов пробиотиков на метаболизм липидов Национальная организация по контролю над наркотиками и исследованиям (NODCAR) Гиза – Египет: 1–20. [Google Scholar] 33. Cani PD, Neyrinck AM, Fava F, Knauf C, Burcelin RG, Tuohy KM, et al. ( 2007). Выборочное увеличение бифидобактерии в микрофлоре кишечника улучшают диабет, вызванный диетой с высоким содержанием жиров, у мышей посредством механизма, связанного с эндотоксемией.Диабетология, 50 ( 11): 2374– 2383. [PubMed] [Google Scholar] 34. Самовывоз JC. ( 2004 г.). Воспаление и активированный врожденный иммунитет в патогенезе диабета 2 типа. Уход за диабетом, 27 ( 3): 813– 23. [PubMed] [Google Scholar] 35. Chiu Y-H, Lu Y-C, Ou C-C, Lin S-L, Tsai C-C, Huang C-T и др. ( 2013). Lactobacillus plantarum MYL26 индуцирует фенотип толерантности к эндотоксину в клетках Caco-2. BMC Microbiol, 13: 190. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Calcinaro F, Dionisi S, Marinaro M, Candeloro P, Bonato V, Marzotti S и др.( 2005). Пероральное введение пробиотиков индуцирует выработку интерлейкина-10 и предотвращает спонтанный аутоиммунный диабет у мышей с диабетом, не страдающих ожирением. Диабетология, 48 ( 8): 1565– 75. [PubMed] [Google Scholar]

Кефир и диабет – Культурная пищевая жизнь

В своем исследовании Гевиртц обнаружил, что бактерии проникают в эпителий, слизь, выстилающую толстую кишку. Предыдущие исследования, проведенные на мышах, показали, что бактерии, способные проникать в эпителий, могут способствовать воспалению, которое вызывает нарушение обмена веществ и, в частности, диабет 2 типа у людей.

В одном исследовании, проведенном в больнице администрации ветеранов в Атланте, использовались люди, которые проходили скрининг на рак толстой кишки, а также страдали диабетом 2 типа. Были изучены биопсии, взятые из толстой кишки, и исследователи считают, что кишечные бактерии, проникающие в эпителиальные клетки, вызывают воспаление, которое приводит к резистентности к инсулину. В исследовании говорится: «Мы пришли к выводу, что вторжение микробиоты является признаком дисгликемии, связанной с резистентностью к инсулину, у людей». ³

«Данные впечатляют и, возможно, открыли новую область исследований метаболической функции и диабета 2 типа», – сказал д-р.Сэмюэл Кляйн, руководитель отдела гериатрии и диетологии Исследовательского центра диабета Медицинской школы Вашингтонского университета. Многие исследования ⁴ подтверждают ⁵ наличие измененной флоры кишечника у людей и животных с ожирением, инсулинорезистентностью, диабетом и гипертонией. Все больше и больше доказательств указывают на преимущества кормления пробиотиками и пребиотиками для тех, у кого есть эти метаболические нарушения, тем самым способствуя сдвигу в микробиоме. ^6,7

Традиционные ферментированные продукты полезны для людей с диабетом. Помимо улучшения функции поджелудочной железы, что очень полезно для диабетиков, углеводы в продуктах, ферментированных молочной кислотой, были расщеплены или «предварительно переварены». В результате они не создают дополнительной нагрузки на поджелудочную железу, в отличие от обычных углеводов. Когда я начал употреблять кефир, чайный гриб и культивированные овощи, я наблюдал, как мое кровяное давление упало, диабет ушел, и все стало улучшаться.Хочу отметить, что по мере того, как уровень сахара в крови нормализовался, я начал чувствовать себя лучше, что позволило мне начать заниматься спортом и делать лучший выбор образа жизни, что позволило мне полностью выздороветь.

Все, что вам нужно знать, чтобы начать работу с кефиром

Возможно, вы слышали о кефире и даже видели его в супермаркете, но задавались ли вы вопросом, что это за еда и какую пользу она может вам принести?

Вы можете быть удивлены, обнаружив, насколько полезны эти ферментированные продукты.

Кефир похож на йогурт в том, что это кисломолочный продукт. Однако у него есть некоторые отличия, которые выделяют его среди йогурта. Во-первых, кефир на самом деле напиток и имеет гораздо более жидкую консистенцию, чем йогурт. Кефир также содержит в три раза больше полезных бактерий, чем йогурт.

Кефир готовится с использованием закваски для кефира, содержащей как бактерии, так и дрожжи. Эта комбинация помогает молоку заквашиваться, давая этот восхитительный напиток. У него мягкий вкус, острый и, возможно, немного сладкий, в зависимости от того, как долго он ферментируется.

Кефир укрепляет зубы и кости благодаря высокому содержанию кальция. Процесс ферментации также облегчает усвоение содержащегося в нем кальция. Кефир также содержит химическое вещество под названием триптофан, которое помогает расслабиться и лучше выспаться.

Кефир – это напиток с высоким содержанием белка, который может помочь вам добавить белок, не добавляя много жира или лишних калорий. Кефир также является отличным источником витамина B и фосфора.

Когда вы едите кефир, вы поддерживаете здоровое пищеварение.Вы обнаружите, что он может поддерживать бесперебойную работу кишечника и избавлять вас от симптомов непереносимости лактозы, часто связанных с молочными продуктами.

Вы можете купить кефир промышленного производства или приготовить его дома, используя кефирные зерна или кефирную закваску. Если вы начнете, на приготовление кефира уйдет всего 48 часов. Некоторые люди также делают кефир, используя воду вместо молочных продуктов, потому что они очень чувствительны к молочным продуктам или имеют на них аллергию.

Покупая кефир, убедитесь, что вы получаете простой продукт.Многие кефирные продукты содержат сахар, ароматизаторы и другие химические вещества, которые снижают его полезный эффект. Если вам не нравится вкус простого кефира, попробуйте добавить его во фруктовый смузи.

Вы также можете подсластить его самостоятельно, используя натуральные подсластители, такие как мед или кленовый сироп. Стевия также может быть хорошим подсластителем, если вы ищете форму без добавления искусственных ингредиентов.

Если вы хотите добавить аромат, добавление ванили или другого натурального экстракта также может быть восхитительным, не вызывая попадания в организм ненужных химикатов.Кефир – это вкусный и питательный ферментированный продукт, который можно добавить в свой рацион.

Как употребление кефира может помочь при диабете? Диабетическая диета и контроль уровня сахара в крови

(Ссылка для исследования: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4078018/)

Диабет – это клиническое состояние, при котором ваше тело не может контролировать уровень сахара в крови (глюкозы). Обычно организм самостоятельно регулирует уровень глюкозы в крови с помощью гормона инсулина. Инсулин переносит глюкозу из крови в клетки для использования в производстве энергии.

У диабетиков высокий уровень глюкозы в крови из-за низкого производства инсулина (диабет 1 типа) или их организм не может эффективно использовать производимый инсулин (диабет 2 типа). Если не устранить скачки сахара в крови, это может привести к летальному исходу. Нормальный уровень глюкозы в крови составляет от 1,4 ммоль / л до 6,2 ммоль / л, но у людей с диабетом бывает больше.

Типы сахарного диабета

Существуют два основных типа клинически диагностированного диабета; Диабет I типа и диабет II, однако существует третий тип, называемый гестационным диабетом.Гестационный диабет поражает беременных женщин на сроке от 24 до 28 недель беременности. Это вызвано гормональными изменениями и плохой выработкой инсулина; этот тип часто проходит после рождения ребенка и восстановления нормального уровня инсулина.

Кефир и диабет

Кефир – это очень питательный кисломолочный напиток, произведенный из зерен кефира, который можно приготовить как с молоком, так и без него. Молочный кефир, помимо пробиотической смеси полезных микробов и микроэлементов (необходимых минералов и витаминов), также содержит белок.Водный кефир также обеспечивает тот же состав питательных веществ, за исключением белка, поскольку в нем нет молока.

Кефирные напитки полезны для физиологии организма. Кефирные напитки способствуют развитию кишечных микробов и способствуют усвоению клетками сахара в крови.

Когда дело доходит до лечения диабета, кефирные напитки имеют гликемический индекс от низкого до умеренного, а это означает, что они помогают контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, молочная кислота, образующаяся во время ферментации, снижает pH крови. Эта кислотность способствует поступлению глюкозы в клетки из крови.

Кефирные напитки могут заменить лимон, уксус или другие кислые продукты, рекомендованные диабетикам.

Milk Kefir также содержит легкоусвояемый белок (казеин), не содержащий мяса, который поддерживает уровень холестерина в организме и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Уровень холестерина у диабетиков необходимо поддерживать, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.

Наконец, водный кефир или кокосовый водный кефир является здоровой заменой молочного кефира на основе молока.Люди с диабетом могут наслаждаться кефирным напитком из кокосовой воды, похожим на содовую (вкус лимки и шипение при охлаждении), не опасаясь повышения уровня сахара. Даже натуральный сахар (глюкоза), присутствующий в кокосовой воде, также потребляется хорошими бактериями в процессе ферментации, оставляя после себя энергетику пробиотических элементов, природных минералов и полезных ферментов без сахара.

Значительные преимущества кишечных микробов и пробиотиков при диабете

Исследование, опубликованное в журнале Nutritional Journal , демонстрирует взаимосвязь между микробиотой кишечника, пробиотиками и диабетом и делает вывод о том, что микробы кишечника несут ответственность за поддержание иммунных процессов, что очень важно для диабетиков.Пробиотики из кефира обеспечивают оптимальное количество этих бактерий.

Кроме того, пробиотики в кефире оказывают значительное влияние на снижение уровня глюкозы в крови, регулирование уровня инсулина и снижение инсулинорезистентности у диабетиков. Таким образом, согласно исследованиям, кефирные пробиотики можно использовать в качестве пищевой добавки для снижения метаболических факторов глюкозы, связанных с диабетом.

Употребление кефира может быть полезно при лечении диабета. Это можно рассматривать как форму терапии, из вышеупомянутых физиологических преимуществ, чтобы изменить состояние.

Ссылка на исследование: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4078018/ (Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения)

Автор статьи: Bryan S

Кефир Темная сторона воды

Поделиться – это забота!

Иногда мои закваски плохо переносятся детьми. Им просто не нравятся острые, кислые вкусы хорошего краута или приправы. Достаточно сложно заставить их съесть обычную спаржу, не говоря уже о том, чтобы заставить их съесть спаржу, ферментированную молоком.Но есть один молочно-ферментированный напиток, который я пробовал, и который неизменно пользуется успехом как у детей, так и у взрослых – это кефир на воде из корневого пива.

Кефир для пива Quick and Easy Root Beer Water Kefir

Я еще не занимался пивоварением с настоящими корнями, хотя нашел некоторые из необходимых ингредиентов. На данный момент я только что использовал экстракт корневого пива.

Чтобы приготовить водяной кефир из корневого пива, следуйте основным инструкциям по приготовлению водяного кефира. На 1 литр готового водного кефира добавьте одну чайную ложку экстракта корневого пива и одну столовую ложку сахара, растворенного в 1/4 стакана теплой воды.

Разлейте по бутылкам и оставьте на прилавке примерно на день, чтобы увеличить карбонизацию, а затем поставьте в холодильник. Мы предпочитаем его холодным или подаваемым со льдом. У нас есть бритва для льда, и мальчики довольно часто ею пользовались, когда были моложе. Это экономичный способ приготовить забавное угощение, не занимающий много места в шкафу.

Если вы хотите попробовать приготовить собственный водный кефир, я рекомендую Kombucha Kamp для зерен кефира из пресной воды. Их культуры отправляются свежими, а не сушеными.

Проблемы с водным кефиром

Говоря о водяном кефире, я также хотел бы упомянуть одну «проблему» со здоровьем, с которой я столкнулся из-за питьевого кефира.Я нигде не упоминал об этом. Я, наверное, должен был подумать об этом раньше, но мне никогда не приходило в голову, пока это не произошло.

В большинстве рецептов водного кефира, которые я видел, предлагается положить кусок чистой яичной скорлупы во время брожения, чтобы убедиться, что у вас достаточно минералов для кефирных зерен. Я обычно кладу всю яичную скорлупу.

Welllll… как я уже сказал, учитывая, что у меня довольно много накопления жесткой воды на моих кранах, мне следовало бы знать лучше.Мне действительно не нужно было добавлять яичную скорлупу в мой водный кефир. В моей колодезной воде уже много кальция и минералов. Когда на улице было тепло (в этом сезоне было три дня теплых – серьезно), я начал пить кефир. Эффект был очень очевиден. Вместо моего обычного числа 4-5 на Бристольской Таблице Табуретов я перешел в диапазон 2-3. Слишком много кальция вызывает запор.

Так что будьте осторожны – если у вас жесткая вода, вам, вероятно, не нужно добавлять в пиво дополнительные минералы.Кроме того, если я выпью большее количество водного кефира, мой желудок расстроится (возможно, из-за избытка кальция?). Для меня чайный гриб имеет противоположный эффект. Здесь мы регулярно используем чайный гриб, чтобы успокоить расстройство желудка после еды вне дома или когда кто-то просто чувствует себя «немного не в себе».

Любители водяного кефира и чайного гриба, какие эффекты вы заметили с тех пор, как начали пить пиво? Кто-нибудь еще сталкивался с этим? Дай мне знать.

Больше постов для домашней ферментации

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2011 г., обновлено в 2017 г.

Водный кефир FAQ: во время брожения

Вода Кефир FAQ’s

Часть 4 – Во время ферментации

Вопросы в этом разделе:

Как зерна водяного кефира превращают воду с сахаром в кефир?
Можно ли кефир под прямыми солнечными лучами?
Какой температуры воды предпочитает кефир?
Можно ли добавлять кефир во время его брожения?
Должны ли кефирные зерна плавать?
Стоит ли размешивать кефир?
Стоит ли закрывать кефир крышкой?
Нужна ли кефиру «дышащая» крышка?
В какой емкости можно сбраживать и хранить кефир?
Как долго или долго можно сбраживать кефир?
Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых зерен кефира?
Сколько времени нужно, чтобы сохраненные, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?
Как узнать, что кефир готов?
Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

Как зерна водяного кефира превращают воду с сахаром в кефир?

Зерна кефира представляют собой удивительную симбиотическую матрицу бактерий и дрожжей, которые работают вместе, питаясь натуральными сахарами (а иногда и белками и жирами, особенно в случае молочного кефира), присутствующими в сахаре, воде и сухофруктах.Дрожжи и бактерии взаимодействуют, превращая недоступные для одного питательные вещества в доступные для другого. Дрожжи расщепляют простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, превращая их в этанол и уксусную кислоту. Молочные и кислотообразующие бактерии (например, лактобациллы) превращают сахара (например, сахарозу) и сложные углеводы (крахмалы и т. Д.) В более простые сахара и молочную кислоту. Молочная и уксусная кислоты естественным образом защищают и предотвращают появление вредных чужеродных бактерий.В результате получается напиток, в котором большая часть сахара преобразована в более простые сахара, молочную и уксусную кислоты, двуокись углерода и этанол. Он также содержит миллионы пробиотиков и в некоторых отношениях более питателен из-за большего количества биодоступных и усвояемых питательных веществ из сахаров и сухофруктов, включая увеличение количества витамина C и многих витаминов группы B.

Можно ли кефир находиться под прямыми солнечными лучами?

Это не совсем рекомендуется, так как это может легче стимулировать рост других бактерий, если слишком сильно нагревает банку (точно так же, как аквариум под прямыми солнечными лучами труднее содержать в чистоте).Хотя, если такой возможности нет, обычно это не должно вызывать проблем. По нашим наблюдениям, водный кефир, помещенный на подоконник, ничем не отличался и не подвергался повышенному риску заражения, чем другие, помещенные в наш более темный кефирный шкаф. Это также может вызвать увеличение количества дрожжей или неравномерное брожение. На данный момент мы по-прежнему рекомендуем размещать зерна кефира при непрямом или тусклом свете (например, в шкафу) или в прохладном углу кухонной стойки.

Какой температуры предпочитает водный кефир?

По нашим наблюдениям, водный кефир успешно действует в широком диапазоне температур, причем его любимый диапазон составляет 18–28 ° C.71º F (22ºC) обычно является наиболее оптимальным. Все, что выше 86 ° F (30 ° C), может быть опасным. Кефир все еще может сбраживаться при температуре от 4 до 30 ° C (39–86 ° F). Вот почему он будет продолжать брожение в вашем холодильнике, но гораздо медленнее. Если вы живете в тропическом или очень жарком климате, вам может потребоваться внести некоторые изменения, чтобы ваш кефир не подвергался постоянному воздействию чрезмерного тепла (82 ° F / 28 ° C или более). Вы можете попробовать заквашивать в холодильнике в течение дня и дать ему постоять на прилавке на ночь.Или вы можете сразу же поместить кефир в толстый холодильник, налив в него холодную воду (или добавить в холодильник прохладную воду или небольшой пакет со льдом, чтобы он оставался прохладным).

Можно ли добавлять кефир во время его брожения?

Да, (помимо обычных сухофруктов и лимона), но экспериментируйте осторожно, так как некоторые вещи могут мешать или даже навредить зернам (некоторые продукты содержат естественные антибактериальные свойства, такие как грейпфрут и сырой мед). Сухофрукты переносятся лучше, чем свежие.Вы можете использовать свежие бананы, свежую морковь или свежий имбирь. И, возможно, свежий инжир, кокосовое мясо или финики, если у вас есть доступ. Некоторые фрукты, например малина, окрашивают зерна и могут их раздражать (особенно свежие фрукты из-за содержащихся в них активных ферментов и кислот). Сок также лучше всего использовать в качестве усилителя вкуса после того, как вы процедили зерна по той же причине. Вы можете так же легко добавить желаемые ингредиенты или ароматизаторы после того, как процедите зерна, а затем оставьте кефир на 12-48 часов перед употреблением.Добавление манго, ванильных бобов или малины – одни из наших любимых ароматизаторов вторичного брожения (для молока и водного кефира)!

Должны ли кефирные зерна плавать?

Да, иногда. Большинство кефирных зерен содержат часть углекислого газа, выделяемого дрожжами во время брожения. Кроме того, некоторые зерна имеют меньшую плотность, чем жидкость, и просто плавают. Некоторые из них будут достаточно плотными (и им удастся избежать захвата пузырей), чтобы они оставались на дне. Иногда зерна, подвергшиеся сильному ожогу морозильной камеры, высокой температуре или их внешний слой слишком покрыты коркой и твердые от высыхания (или стареют), также всплывают (и их невозможно оживить).Лучше всего посмотреть, способны ли они размножать новые зерна (хотя сами они могут не восстановиться) или выбросить их, если с их помощью невозможно достичь роста или обжига. Если они воспроизводят новые зерна, то все в порядке!

Стоит ли размешивать кефир?

Большинство людей вначале хорошо перемешивают кефир, чтобы убедиться, что сахар растворился (не обязательно, чтобы он полностью растворялся). Вы можете без проблем перемешать сахар с зернами в банке. Как только ферментация начнется, лучше просто оставить их в покое на время ферментации.Встряхнуть банку или пару раз помешать кефир до брожения не повредит, но в этом нет необходимости.

Стоит ли накрывать кефир крышкой?

Если закрыть кефир крышкой во время его брожения, он немного усилит газированность (газообразность) готового кефира. Зерна кефира лучше себя чувствуют при контакте с кислородом и, кажется, чувствуют себя немного лучше, если крышка дышащая (ткань, бумажное полотенце и т. Д.). Кроме того, безопаснее накрыть его воздухопроницаемой крышкой из-за риска образования углекислого газа, взрывающего стекло.Это может случиться и происходит, обычно когда бутылку забыли или наполнили слишком близко к верху. Убедитесь, что если вы закрываете кефир плотной крышкой во время его брожения, вы не наполняете банку более чем на 2/3. Как и газировка, кефир расширится, если накапливается достаточное количество углекислого газа и остается недостаточно места; он лопнет и вылезет из банки, когда вы откроете крышку. Вы также можете достичь золотой середины, свободно поместив крышку сверху, чтобы она была плотнее, чем ткань, но при этом достаточно свободной, чтобы воздух мог выходить.Чтобы избежать появления плодовых мушек, убедитесь, что крышка или крышка, которую вы используете, надежно закреплены и нет больших отверстий, через которые может легко пройти маленькая муха (или другие плавающие предметы, такие как пыль или шерсть домашних животных). Имейте в виду, что когда вы разливаете в бутылки и храните процеженный кефир, карбонизация в этот момент также увеличится, поэтому нет необходимости пытаться достичь карбонизации во время фактического брожения, когда в нем находятся зерна. Нам нравится использовать тряпку, и как только наш кефир находится в холодильнике на пару дней, начинается газирование!

Нужна ли для кефира «дышащая» крышка?

Кефир лучше всего действует, когда в нем есть кислород.Когда вы попытаетесь стать анаэробным (без кислорода), вы получите в основном газированное кефирное вино. Некоторые люди предпочитают заквашивать под плотной крышкой, чтобы увеличить карбонизацию (хотя это можно сделать позже). Это также увеличивает риск взрыва, если крышка плотно закрыта. Мы всегда ферментируем наши с помощью какой-нибудь ткани в качестве крышки.

В какой емкости я могу сбраживать и хранить кефир?

Рекомендуется стекло, керамика или пищевой пластик. Металл может выщелачиваться при постоянном контакте с кислыми жидкостями (например, кефиром).Для уменьшения опасности взрыва хранящегося кефира рекомендуется использовать толстое стекло (например, якорь, шар или керр) с резиновым уплотнением.

Как долго или долго можно сбраживать кефир?

Это полностью зависит от температуры, а также от количества зерен на чашку сахарной воды, которую вы используете. Например, если у вас чашка зерен на чашку с сахарной водой (не рекомендуется), она очень быстро забродит. Если у вас есть чайная ложка зерен в 4 стаканах сахарной воды (тоже не рекомендуется), они будут очень медленно бродить.Если вы поместите кефир и зерна в холодильник, то ферментация, которая обычно занимает 24-48 часов, может занять 5-7 дней и более. Точно так же тот же сценарий в очень жаркой комнате может занять полдня (12 часов). Традиционный способ приготовления кефира – найти сбалансированное соотношение зерен и воды с сахаром (+ температура в помещении), при котором закваска будет готова через 24-48 часов. Традиционное время для водного кефира составляет 48 часов. Это обеспечивает оптимальный вкус и консистенцию, и зерно, кажется, процветает вне этого графика.Вы также можете сделать вторичный фермент-гибрид, процедив кефир в течение 12 часов, а затем дав ему созреть еще 12-48 часов (без зерен) перед употреблением. Он дает мягкий полный вкус и особенно хорош, когда готовится в бутылке с воздушной пробкой.

Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отгруженных зерен кефира?

Это может занять от пары дней до недели. Вода отличается от региона к региону (и от бренда к бренду), поэтому зерна также, скорее всего, будут приспосабливаться к новой воде (а также к сахару, фруктам и лимонам).Сушеные зерна могут занять немного больше времени – обычно от недели до 2 недель. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но к этому времени они должны как следует обжечь воду с сахаром, в которой находятся. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3-5 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

Сколько времени нужно, чтобы хранящиеся, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?

Хранение зерна из холодильника, морозильной камеры или высушенное в шкафу очень похоже на восстановление баланса живого или сушеного зерна из почты.Это может занять от пары дней до недели. Сушеные или замороженные зерна могут занять максимум две недели. Кефирные зерна могут не сразу начать расти, но они должны правильно обжечь сахарную воду, в которой находятся, к 5-14 дням. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3-5 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

Как узнать, что кефир готов?

Когда вы толкаете банку, пузыри поднимаются со дна, и если укус кислый (а не просто очень сладкая вода), скорее всего, готово.Чтобы проверить, просто воткните соломинку или ложку. «Двойное окунание» – это нормально, но не рекомендуется. Технически говоря, это при pH около 4,5, если у вас есть ph-метр, который нужно проверить. Некоторым людям нравится пить его в течение 24 часов, в то время как другим нравится терпкий и более игристый кефир, и они ждут полные 48 часов. Многие люди ожидают, что напиток будет очень кислым и очень игристым – этого не произойдет до тех пор, пока вы не отправите его на хранение. Водный кефир слегка кисло-сладкий, с небольшими пузырьками при первом процеживании. Если вы будете хранить его в бутылке в течение дня или более, он значительно усилит газировку и снизит уровень сахара (и немного увеличит алкоголь).Он действительно пригоден для питья в любой момент, поэтому беспокоиться не о чем. Как только вы начнете разбираться в вещах, вы, естественно, будете знать, когда ваш кефир готов, и как его настроить или разлить в бутылки, чтобы улучшить вкус и шипение, если это необходимо. Мягкий кефир имеет слабительный эффект, а переброженный кефир вызывает запор, поэтому большинство людей стараются получить кефир где-то посередине.

Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

Вода Кефирные гарины очень щадящие.Напрягайте, когда помните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро проглотить новую сахарную воду, поэтому следите за ними и напрягайтесь, когда она будет готова (до или после 24-48-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для восстановления баланса, и вы можете подождать, чтобы употребить кефир, до тех пор, пока не пройдет несколько циклов / порций.

.