Калорийность хлеба замороженного – Рецепт Бутерброд из черного хлеба с расплавленным российским сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Калорийность замороженного хлеба – Гермес
Выпечка известна большой калорийностью из-за высокого содержания жиров и углеводов. Как правило, в состав сладкого продукта входят различные добавки: мед, орехи, варенье, джем, повидло, дополнительно увеличивающие этот показатель. Но и обычный хлеб имеет определенную энергетическую ценность. Какова калорийность замороженного хлеба? Можно ли его включать в диетический рацион? Какому виду продукта отдать предпочтение? Об этом можно прочитать в статье, подготовленной специалистами компании «Гермес».
От чего зависит калорийность продукта?
Энергетическая ценность продукта измеряется в калориях. Чем выше этот показатель, тем вреднее еда для фигуры. Количество калорий зависит от нескольких факторов:
- типа и качества используемой муки;
- количества дрожжей;
- добавок (орехи, мед, сухофрукты, овощи, изюм, злаки).
Таким образом, калорийность продукта остается неизменной с момента его приготовления и зависит от множества исходных данных.
Замороженный хлеб: особенности
Хлеб замораживают по многим причинам. В жаркое время года это позволяет дольше сохранить свежесть продукта, избежать появления плесени и очерствения. Рестораны, кафе, булочные, точки быстрого питания, торгующие хлебом, используют продукт, замороженный с помощью шокового метода. Готовые на 80% изделия отправляют заказчикам, которые размораживают и допекают их, получая натуральный свежий хлеб, ничем не отличающийся от традиционной выпечки. Это, например, позволяет доставлять полуфабрикаты из Европы в Россию без потери качества и вкусовых свойств продукта.
Как изменяется калорийность замороженного хлеба?
Принято считать, что в результате любой, даже простой домашней заморозки калорийность хлеба снижается на 30-50%. На самом деле это не так. Энергетическая ценность не зависит от условий хранения, поэтому количество калорий остается неизменным.
Однако этот миф имеет под собой основание. Все дело в крахмале, который содержится в муке и входит в состав любой выпечки. Различают быстро расщепляемый и устойчивый продукт; в первом случае расщепление вещества происходит в тонкой кишке и всасыванием глюкозы в кровь. Устойчивый (резистентный), напротив, всасывается в толстой кишке, где служит пищей для микрофлоры и положительно влияет на общее состояние организма. Такой продукт сложен для пищеварительной системы, в результате чего всасывается только 60% от общей массы.
Количество резистентного крахмала зависит от многих факторов, среди которых – способ приготовления. После заморозки и последующей разморозки его объем возрастает вдвое. При прежней калорийности снижается гликемический индекс, а любой хлеб становится диетическим и более безопасным для фигуры.
Вкусный натуральный хлеб для вашего здоровья!
Компания «Гермес» занимается поставками элитной выпечки и замороженного хлеба от ведущих европейских производителей. Продукция готова на 80%; все, что нужно сделать, чтобы получить свежую ароматную выпечку – поставить полуфабрикаты в печь на 10-20 минут. Мы гарантируем качество продукции, доступные цены, огромный ассортимент, регулярные оперативные поставки. Обращайтесь!
Калорийность замороженного хлеба
Выпечка известна большой калорийностью из-за высокого содержания жиров и углеводов. Как правило, в состав сладкого продукта входят различные добавки: мед, орехи, варенье, джем, повидло, дополнительно увеличивающие этот показатель. Но и обычный хлеб имеет определенную энергетическую ценность. Какова калорийность замороженного хлеба? Можно ли его включать в диетический рацион? Какому виду продукта отдать предпочтение?
От чего зависит калорийность продукта?
Энергетическая ценность продукта измеряется в калориях. Чем выше этот показатель, тем вреднее еда для фигуры. Количество калорий зависит от нескольких факторов:
-
типа и качества используемой муки;
количества дрожжей;
добавок (орехи, мед, сухофрукты, овощи, изюм, злаки).
Таким образом, калорийность продукта остается неизменной с момента его приготовления и зависит от множества исходных данных.
Замороженный хлеб: особенности
Хлеб замораживают по многим причинам. В жаркое время года это позволяет дольше сохранить свежесть продукта, избежать появления плесени и очерствения. Рестораны, кафе, булочные, точки быстрого питания, торгующие хлебом, используют продукт, замороженный с помощью шокового метода. Готовые на 80% изделия отправляют заказчикам, которые размораживают и допекают их, получая натуральный свежий хлеб, ничем не отличающийся от традиционной выпечки. Это, например, позволяет доставлять полуфабрикаты из Европы в Россию без потери качества и вкусовых свойств продукта.
Как изменяется калорийность замороженного хлеба?
Принято считать, что в результате любой, даже простой домашней заморозки калорийность хлеба снижается на 30-50%. На самом деле это не так. Энергетическая ценность не зависит от условий хранения, поэтому количество калорий остается неизменным.
Однако этот миф имеет под собой основание. Все дело в крахмале, который содержится в муке и входит в состав любой выпечки. Различают быстро расщепляемый и устойчивый продукт; в первом случае расщепление вещества происходит в тонкой кишке и всасыванием глюкозы в кровь. Устойчивый (резистентный), напротив, всасывается в толстой кишке, где служит пищей для микрофлоры и положительно влияет на общее состояние организма. Такой продукт сложен для пищеварительной системы, в результате чего всасывается только 60% от общей массы.
Количество резистентного крахмала зависит от многих факторов, среди которых – способ приготовления. После заморозки и последующей разморозки его объем возрастает вдвое. При прежней калорийности снижается гликемический индекс, а любой хлеб становится диетическим и более безопасным для фигуры.
Замороженный хлеб – польза и вред
Обилием хлебобулочных изделий на витринах наших магазинов сегодня никого не удивишь. Хлеб обладает рядом ценных и вкусовых качеств. У каждого свои предпочтения относительно хлеба: зерновой, пшеничный, с отрубями, белый, серый, черный. Но любой хлеб вкусен только, когда он свежий. Через день он начинает черстветь, а еще дальше – покрывается плесенью. Так вот как сохранить эту свежесть подольше?
Есть решение – заморозка. Для того чтобы продлить срок хранения хлеба поместите его в морозильную камеру. Такой хлеб сможет пролежать в морозилке около трех месяцев. Ниже мы расскажем о пользе и вреде замороженного хлеба, который, к слову, может хранится в замороженном состоянии до трех месяцев.
Польза замороженного хлеба
Многие задаются вопросами, можно ли замораживать хлеб и чем может быть полезен замороженный хлеб. Ответы на эти вопросы противоречивы. Все зависит от того, какую цель вы преследуете при заморозке хлеба. Если это сохранность продукта, то ответ однозначный: это можно и нужно делать! А вот вопрос о пользе такого хлеба – спорный. Ведь замораживаете вы тот же самый хлеб, который получите и при разморозке. Никаких дополнительных полезных веществ в него не добавляется при замораживании.
Единственный минус такого замораживания это то, что после размораживания в духовке или микроволновке хлеб будет черстветь еще быстрее. Поэтому целесообразно замораживать хлеб порезанный кусочками, чтобы доставать 
необходимое количество для трапезы. Да и на вкусовых качествах такой способ хранения может отразиться не лучшим образом. В остальном, никакого вреда от замороженного хлеба нет.
Почему в замороженном хлебе меньше калорий?
В хлебе, который подвергся глубокой заморозке ровно столько калорий, сколько и было до его обработки холодом. Это еще один миф о замороженном хлебе. У серого или черного хлеба калорийность на порядок меньше, чем у белого пшеничного. Соответственно, если вы следите за своей фигурой, то выбирайте сорта хлеба из муки грубого помола.
Это простая уловка сведет К МИНИМУМУ УЩЕРБ от НЕздоровых углеводов
Хотя волокно имеет решающее значение для оптимального здоровья кишечника, определенные типы волокон еще более важны, из-за их потенциала для ферментации.
Неперевариваемые резистентные крахмалы
Хотя волокно имеет решающее значение для оптимального здоровья кишечника, определенные типы волокон еще более важны, из-за их потенциала для ферментации.
Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!
Незрелые тропические фрукты, такие как банан, папайя и манго, содержат устойчивый неперевариваемый крахмал – низковязкие волокна, которые медленно ферментируются в толстой кишке. Эти устойчивые крахмалы питают здоровые бактерии, по существу действуя как пребиотики.
Они также ускоряют работу кишечника для более легкого и своевременного испражнения без вздутия или повышенного газообразования. А лучше всего то, что они не поднимают уровень сахара в крови, как это делают зрелые фрукты и другие крахмалистые продукты, поэтому они действительно помогают улучшить, а не ухудшают регуляцию инсулина.
Во многих отношениях устойчивый крахмал можно рассматривать как третий тип волокна (в дополнение к растворимому и нерастворимому волокну).
Однако незрелые фрукты – не единственные продукты с этой способностью. Исследователи обнаружили, что даже продукты с высоким содержанием чистых углеводов, такие как картофель, рис, хлеб и макароны, становятся более устойчивыми к перевариванию, когда их готовят определенным образом.
В частности, процесс приготовления, охлаждения и повторного нагрева этих продуктов, по-видимому, вызывает благоприятное изменение в составе
, поэтому сохранение остатков еды может быть весьма полезно по многим причинам. Вы не только сэкономите деньги, поедая вчерашние остатки, крахмалистые остатки на самом деле будут более здоровыми и менее калорийными.Польза для здоровья устойчивых к перевариванию крахмалов
Крахмалы состоят из глюкозы, основного строительного материала углеводов. Хотя углеводы являются источником клеточной энергии, глюкоза не является идеальным топливом для вашего организма. Здоровые жиры намного лучше, так как жир создает меньше реакционноспособных видов кислорода (ROS), чем глюкоза при сжигании.
Когда вы едите пищу с высоким содержанием крахмала, такую как макароны с хлебом, уровень сахара в крови резко увеличивается. Когда это происходит регулярно, например, несколько раз в день, ваше тело становится все более устойчивым к инсулину, который выделяется в ответ на повышение уровня глюкозы в крови.
В свою очередь, резистентность к инсулину лежит в основе большинства хронических заболеваний, включая диабет типа 2, сердечные заболевания, рак и деменцию. С другой стороны, резистентные крахмалы проходят через пищеварительную систему без расщепления; следовательно, они не повышают уровень сахара в крови и инсулина. Вместо этого устойчивые крахмалы ферментируются и питают полезные бактерии в кишечнике.
Побочные продукты процесса ферментации в кишечнике представляют собой короткоцепочечные жирные кислоты, которые помогают уменьшить воспаление, улучшить иммунную функцию, нормализовать кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний и сердечного приступа.
Жирные кислоты с короткой цепью, полученные путем ферментации волокон, также служат в качестве субстратов для вашей печени для производства кетонов, которые эффективно подпитывают ваши митохондрии и действуют как мощные метаболические сигналы, а наука предполагает, что устойчивый крахмал может играть роль в предотвращении рака толстой кишки и воспалительного заболевания кишечника.
Приготовление риса с кокосовым маслом увеличивает устойчивость крахмала
В другом исследовании, приготовление традиционного неочищенного риса с чайной ложкой кокосового масла, добавленного к воде, а затем охлаждение риса в течение 12 часов увеличило устойчивость крахмала в десять раз, что уменьшило количество калорий на целых 60 процентов.
Было обнаружено, что ключевой стратегией является добавление кокосового масла, а не только само охлаждение. Как поясняется в пресс-релизе:
«Масло поступает в крахмальные гранулы во время приготовления пищи, меняя свою архитектуру так, чтобы она становилась устойчивой к действию пищеварительных ферментов. Это означает, что в конечном итоге организмом поглощается меньше калорий.
«Охлаждение важно, потому что амилоза, растворимая часть крахмала, исчезает из гранул во время желатинизации, – объясняет [руководитель группы Судхайр] Джеймс. «Охлаждение в течение 12 часов приведет к образованию водородных связей между молекулами амилозы за пределами зерен риса, что также превратит его в устойчивый крахмал».
Как замораживание и поджаривание влияет на гликемический эффект белого хлеба
Интересно, что даже хлеб может стать более здоровым благодаря нагреванию и охлаждению. В исследовании 2008 года, опубликованном в European Journal of Clinical Nutrition, 10 здоровым испытуемым дали домашний и покупной белый хлеб, который был приготовлен четырьмя различными способами:
-
Свежий
-
Замороженный и размороженный
-
Свежий, поджаренный
-
Замороженный, размороженный, а затем поджаренный
Инкрементальная глюкоза в крови и пиковая реакция глюкозы измерялись после рандомизированных повторных приемов пищи. По сравнению со свежим хлебом – как домашним, так и покупным – как замораживание, так и поджаривание привели к более низким замерам уровня глюкозы в крови после приема пищи. По сравнению со свежим домашним хлебом:
-
Замороженный и размороженный домашний хлеб понизил уровень глюкозы в крови в среднем с 259 миллимоль / мин на литр (ммоль / л) до 179 ммоль / л
-
Поджаривание домашнего хлеба снижает уровень глюкозы в крови с 259 до 193 ммоль / л
-
Поджаривание после замораживания и размораживания привело к уровню глюкозы в крови всего 157 ммоль / л
Аналогичным образом, при сравнении свежего покупного белого хлеба, средний уровень глюкозы составлял 253 ммоль / л, поджаривание понижало его до 183 ммоль / л, в то время как заморозка, разморозка и поджарка покупного хлеба приводила к уровню глюкозы в 187 ммоль мин / л.
По мнению авторов:
“Все три исследуемые процедуры, замораживание и размораживание, поджаривание свежего хлеба и поджаривание после замораживания и размораживания благоприятно изменили реакцию глюкозы от употребления хлеба.
Это первое исследование, известное авторам, которое показывает снижение гликемического ответа в результате изменения условий хранения и приготовления белого хлеба перед употреблением. Кроме того, в исследовании подчеркивается необходимость определения и поддержания условий хранения белого хлеба, если он используется в качестве эталонного продукта для определения гликемического индекса пищевых продуктов.”
Незрелые тропические фрукты являются хорошим источником устойчивых к перевариванию крахмалов
Как упоминалось ранее, зеленые бананы и манго являются прекрасными источниками устойчивых к перевариванию крахмалов. Они также содержат ряд ценных витаминов, и все три идеально подходят для вкусных «зеленых» фруктовых салатов. Незрелый манго, например, исключительно богат витамином С.
В одном зеленом (незрелом) манго сорта лангра содержится столько же витамина С, как в 35 яблоках, девяти лимонах или трех апельсинах.
В Индии зеленое манго используется как естественное средство от:
-
Желудочно-кишечных расстройств: зеленое манго, употребляемое с солью и медом, используется для лечения ряда желудочно-кишечных проблем, включая диарею, дизентерию, геморрой, утреннюю тошноту, расстройство желудка и запор.
-
Проблем с печенью: кислоты в незрелом манго увеличивают секрецию желчи и действуют как антисептик для кишечника. Это также помогает очистить вашу кровь и действует как тоник для печени. Зеленое манго с медом и перцем используется для лечения боли в желудке из-за плохого пищеварения, крапивницы и желтухи.
-
Расстройств крови: высокое содержание витамина С в незрелом манго помогает улучшить эластичность кровеносных сосудов и увеличивает образование новых клеток крови. Оно также способствует усвоению железа и уменьшает кровотечение. Согласно индийскому журналу Deccan Herald: «Употребление незрелого манго ежедневно в летний сезон предотвращает … инфекции, повышает сопротивляемость организма туберкулезу, холере [и] дизентерии …
Оно тонизирует сердце, нервы и уменьшает учащенное сердцебиение, снимает нервное напряжение, бессонницу и слабость памяти … Употребление сырого манго с солью утоляет жажду и предотвращает потерю хлорида натрия и железа летом в результате чрезмерного потоотделения. Оно тонизирует тело и помогает терпеть чрезмерную жару».
Однако есть одно предостережение: избегайте употребления более одного незрелого манго в день, так как оно может вызвать раздражение горла и / или расстройство желудка при чрезмерном употреблении. Также избегайте употребления холодной воды сразу после этого, поскольку она свертывает кровь, тем самым повышая риск раздражения.
Волокно отличает «хорошие» углеводы от «плохих»
Хлеб, рис, макароны, картофель, фрукты и овощи – это все углеводы. Однако, с точки зрения здоровья, они не равны, и в первую очередь «хорошие» углеводы от «плохих» отличает содержание волокна.
В большинстве овощей и в некоторых фруктах очень высокое содержание волокон, а это означает, что в них очень мало чистых углеводов, а когда речь заходит об углеводах, нужно обратить пристальное внимание на чистые углеводы.
Чтобы определить общее содержание углеводов в пище, просто вычтите количество волокна в граммах из общего количества углеводов. Овощи, как правило, возглавляют список с точки зрения высокого содержания волокон, но некоторые незрелые фрукты также расположены высоко в данном списке, и с их помощью можно разнообразить ваш рацион.
Что касается риса, макарон, картофеля и хлеба, которые являются основными продуктами питания любителей углеводов, помните, что приготовление пищи, охлаждение и повторный нагрев могут значительно улучшить их пищевой профиль, увеличив количество устойчивого крахмала, который они содержат.
Картофельный салат – это один из способов есть картофель не горячим, вареным, жареным или запеченным. В качестве альтернативы вы можете взять жареный картофель, поставить его в холодильник на ночь, а затем снова разогреть в сковородке.
Повторный нагрев приготовленного и охлажденного риса также предпочтительнее чем употреблять свежий приготовленный рис.
Что касается хлеба, то больше всего пользы приносит замороженный, размороженный, а затем поджаренный хлеб. Просто остерегайтесь того факта, что поджаривание создает вредный акриламид, канцерогенное вещество, и чем больше прожаривается хлеб, тем больше создается акриламида. Поэтому, если поджариваете хлеб, будьте осторожны и не переусердствуйте.
В целом, большинство людей не получают достаточное количество волокна из своего рациона. Увеличение потребления волокна путем употребления в пищу большего количества растворимых и нерастворимых волокон из овощей и органического подорожника принесет пользу вашему здоровью.
И, готовя продукты с высоким содержанием крахмала, такие как рис, картофель и макароны, методом, способствующим повышению содержания устойчивого крахмала в пище, их, по меньшей мере, можно сделать менее вредными.
Хотя существуют индивидуальные различия, как правило, большинству людей будет полезно:
-
Ограничение чистых углеводов до менее 50 граммов в день (если вы много тренируетесь или очень активны, вы можете увеличить их до 100 граммов. Однако это общая рекомендация, и как только вы будете метаболически гибкими, было бы разумно увеличивать этот уровень несколько раз в неделю, особенно когда вы занимаетесь силовой подготовкой
-
Увеличение количества волокна до примерно 50 граммов на 1000 калорий.опубликовано econet.ru.
© Джозеф Меркола
Остались вопросы — задайте их здесь
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание – мы вместе изменяем мир! © econet
Калорийность хлеба: белый, черный, ржаной, бородинский
Для вас есть хорошая новость: на диете хлеб можно! Он же такой вкусный, да еще и полезный. Прочитайте статью и узнайте, какой хлеб и в каком количестве можно и нужно есть, чтобы худеть и быть здоровым.
СодержаниеСвернуть
- Ссылки на авторитетные источники
Практически любая диета предусматривает отказ от всех мучных изделий. По этой причине весьма распространён стереотип, что хлеб – враг стройности. Это верно лишь отчасти. Ведь различные сорта могут принести как вред, так и пользу организму. Если вам трудно отказаться от потребления хлеба – вовсе не обязательно это делать. Достаточно только разобраться, какой вид является полезным, и в каком количестве его можно есть без ущерба для фигуры.
Реклама
Польза
Следует помнить, что не всё мучное одинаково вредно. Например, несладкая выпечка из муки грубого помола — источник полезной для пищеварительной системы клетчатки. Но всегда нужно знать меру. Ведь злоупотребление даже полезными продуктами способно существенно навредить.
- Отрубной и ржаной – источник углеводов с низким гликемическим индексом. Это полезные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и стимулируют мозговую активность.
- Белый богат белком, железом, фосфором и калием.
- Употребление черного положительно влияет на работу нервной системы, предотвращает переутомление, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
- Позволяет вывести токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.
- Употребляя отрубной или ржаной хлеб, вы существенно сократите общее количество потребляемых калорий, так как будете насыщаться гораздо быстрее и съедать меньше. Следует полностью отказаться от кондитерских изделий и сахара (запрещено излюбленное многими комбинирование с мёдом или вареньем). К тому же, калорийность хлеба значительно ниже, чем, например, песочного печенья или шоколада. Ешьте его с кусочками нежирного мяса и свежими овощами. Например, 25 г отрубного хлеба + 20 г отварного куриного мяса + огурец – идеальный перекус между завтраком и обедом.
Реклама
Вред
Магазинный хлеб из пшеничной муки высшего сорта практически не обладает полезными для организма свойствами. Дело в том, что в процессе производства такой муки из злаков удаляют «балластные вещества» — цветочную оболочку (отруби), зерновой зародыш (источник витамина Е) и алейроновый слой зерна (источник ценного для организма белка). Затем отбеливают, чтобы выпечка из неё имела привлекательный вид. В итоге получается рафинированная мука с высоким содержанием крахмала, который способствует появлению лишних килограммов. Кроме того, заводской хлеб из такой муки содержит различные пищевые добавки. Это консерванты (например, сорбиновая кислота), ароматизаторы, эмульгаторы и разрыхлители. Вероятно, что съедите вы такого хлеба много, но так как он содержит вредные углеводы с высоким гликемическим индексом, насыщения не ощутите. А это прямой путь к лишним килограммам.
Ещё один пункт – это дрожжи. Дрожжевые грибки нарушают микрофлору кишечника, что ухудшает пищеварение и провоцирует возникновение гнилостных процессов. Помимо этого, препятствуют усваиванию необходимых организму витаминов и микроэлементов. При таких условиях накапливаются токсины, которые способны спровоцировать множество серьёзных заболеваний (гастрит, себорея, камни в желчном пузыре).
Выбирая в магазине хлеб, обязательно обращайте внимание на его состав. Если вы следите за питанием и заботитесь и здоровье вашей семьи – делайте выбор в пользу натурального.
Сколько весит кусок хлеба?
Для того, чтобы точно определить вес куска, который вы отрезали, можно пользоваться кухонными весами. Можно воспользоваться более простым способом подсчёта. Например, буханка «Бородинского» весит 350 г. Если разрезать её на 10 частей – получится 10 ломтиков по 35 г, если на 20 – вес каждого куска составит 17,5 г. Прежде, чем резать, условно разделите буханку на равные части. Кусок хлеба толщиной в 1,5 см весит 25-30 г.
Энергетическая ценность
Чтобы избавиться от лишнего веса и сохранять хорошую физическую форму – вам не обязательно сидеть на диетах со скудным рационом. Достаточно следить за количеством потребляемых и затрачиваемых калорий. Не отказывайтесь от хлеба, если без него питание будет казаться неполноценным, а каждая трапеза – незавершенной. Ведь это может спровоцировать психологический дискомфорт, что негативно отразится на здоровье. Следует лишь определить оптимальное по калорийности количество и соблюдать эту норму.
Калорийность сортов
А теперь давайте поговорим о калорийности различных сортов.
Белый
В 100 г белого хлеба содержится 8,12 г белков, 2,11 г жиров и 50,19 г углеводов. Например, калорийность батона – 260 ккал на 100 г. В 100 г багета содержится 262 ккал, а в белом пшеничном с продольными надрезами – 242 ккал на 100 г.
Серый
Содержит как ржаную, так и пшеничную муку в разных пропорциях. Пищевая ценность: 9,40 г белков, 2,79 г жиров и 49,25 г углеводов на 100 г. Калорийность – 262 ккал в 100 г. В ржано-пшеничном «Дарницком» хлебе 206 ккал на 100 г, в «Украинском» — 198 ккал.
Черный
Черный содержит полный набор незаменимых для организма аминокислот. В их числе – лизин, который необходим для усвоения белков, полноценного обмена веществ и выработки антител иммунной системы. Потребление хлеба из ржаной муки способствует быстрому выведению канцерогенов и продуктов обменных процессов из организма. Однако не рекомендовано употребление при повышенной кислотности, гастрите и язве. В 100 г ржаного хлеба без добавок содержится 6,90 г белков, 1,30 г жиров и 40,9 г углеводов. Калорийность черного «Бородинского» — 202 ккал.
«8 злаков»
В состав входит восемь видов муки из восьми злаков. В нём содержатся витамины (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) и такие полезные вещества, как магний, кальций, калий, цинк, фосфор, йод, железо и натрий. Калорийность хлеба «8 злаков» — 269 ккал на 100 г. Пищевая ценность – 13,7 г белков, 5,2 г жиров и 42 г углеводов.
С отрубями
В составе отрубного есть витамины В1, В6, В12, Е, РР, цинк, железо и фосфор. Его потребление положительно влияет на работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Отруби – эффективный адсорбент. Они способствуют выведению токсинов и снижению уровня холестерина в крови. Энергетическая ценность хлеба с отрубями составляет 227 ккал на 100 г. Пищевая ценность – 7,5 г белков, 1,3 г жиров и 45,2 г углеводов в 100 г продукта.
Зерновой
В зерновом содержатся цельные злаковые зерна. Поэтому практически все витамины (В,А, Е, РР) и микроэлементы (калий, натрий, молибден, фосфор, йод, железо, кальций), которые есть в составе зерновой оболочки, в нём сохраняются. За счёт высокого содержания пищевых волокон, потребление в пищу благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление предотвращает развитие атеросклеротических изменений в сосудах и является профилактикой сахарного диабета. Калорийность зернового хлеба, в зависимости от сорта, составляет 220 – 250 ккал на 100 г продукта.
Бездрожжевой
Из-за того, что принцип приготовления исключает применение пекарских дрожжей, он считается наиболее полезным и, к тому же, самым низкокалорийным. Его потребление является профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку он способствует нормализации обменных и пищеварительных процессов. Существует множество видов бездрожжевого хлеба. Его можно отыскать на полке супермаркета или приготовить самостоятельно. В таком случае калорийность будет зависеть от используемых ингредиентов. Калорийность бездрожжевого хлеба составляет 150 — 180 ккал на 100 г. Если вы готовите сами и добавляете в него, например, кунжут или семечки – энергетическая ценность станет выше.
Тостовый
Предназначенный для тостов хлеб чуть слаще обычного белого и отличается повышенной калорийностью. На 100 г продукта — 290 ккал. Пищевая ценность – 7,3 г белков, 3,9 г жиров и 52,5 г углеводов. За счёт поджарки в тостере незначительно меняется масса кусочка (из-за потери влаги), но не его калорийность. Так, калорийность тоста весом в 15 г составит 40 – 45 калорий, тостов из черного хлеба — около 200 калорий на 100 г, или 30 на один тост весом в 15 г.
Кукурузный
В кукурузном содержится большое количество клетчатки, которая препятствует всасыванию избытков холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему. Витамины (А, В1, В2, С) и минеральные компоненты (натрий, калий, кальций, магний, фосфор), которые входят в состав кукурузной муки, нормализуют обменные процессы. Он полезен при лёгких формах диабета, заболеваниях поджелудочной железы и кишечника. Пищевая ценность – 6,70 г белков, 7,10 г жиров и 43,50 г углеводов на 100 г продукта. Калорийность – 266 калорий.
Фруктовый
В такой добавляют финики, курагу, изюм, инжир, апельсины, орехи и т.д. Для приготовления фруктового традиционно используют ржаную муку. Такой продукт подходит для перекусов между основными приёмами пищи. В 100 г содержится 7,80 г белков, 7,75 г жиров и 53,80 г углеводов. Калорийность фруктового хлеба – 325 ккал. При самостоятельном приготовлении учитывайте калораж используемых ингредиентов.
Сушеный
Сушеный хлеб полезнее для пищеварительного тракта, поскольку обладает гораздо меньшей клейкостью, чем свежий. К тому же, сухарики – отличное дополнение к горячим жидким блюдам. Калорийности сушеного и свежего хлеба не отличаются, поскольку процесс высушивания – как естественный, так и в духовке – происходит без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов. Так, калорийность 100 г сухарей из белого хлеба составляет 260 — 330 калорий на 100 г, сухарей из серого – 200 – 270 калорий на 100 г, ржаных сухарей составляет 170 – 220 калорий на 100 г.
Жареный
Калорийность жареного хлеба зависит, во-первых, от того, какой хлеб и в каком количестве вы используете. А во-вторых, от того, на чём вы его поджариваете. К примеру, если вы поджариваете ломтик пшеничного хлеба (весом в 30 г – 72 калории) на сливочном масле (3 г – 23 калории) – калорийность его составит 105 калорий. Хороший вариант для завтрака.
С маслом
Чтобы определить калорийность бутерброда с маслом, нужно знать точное количество ингредиентов, а также их энергетическую ценность. Например, кусочек «Бородинского» хлеба весом в 25 г – 52 калории, 4-х г сливочного масла – около 30 (обязательно смотрите калорийность на упаковке). То есть, калорийность ржаного хлеба с маслом в таких пропорциях составит 82 калории.
Как правильно есть
- Старайтесь не есть хлеб горячим, так как из-за повышенной клейкости он будет очень плохо перевариваться. Это может спровоцировать обострение гастрита, расстройство или запор. Если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта – ешьте чуть подсушенный. Он оказывает меньшее сокогонное действие (это опасно при повышенной кислотности) по сравнению со свежим.
- Крайне не рекомендуется сочетание с картофелем, так как в этих продуктах повышенное содержание крахмала.
- С мясом, рыбой, творогом и со сливочным маслом лучше есть черный.
- Хорошо сочетается со свежими овощами.
- Не ешьте заплесневелый хлеб. Дело в том, что в плесени содержится более сотни токсических соединений, которые могут спровоцировать тяжелые заболевания – вплоть до раковых опухолей. Поэтому любые заплесневелые продукты лучше сразу выбрасывать.
- Чтобы не поправиться, съедайте не более 100 г ржаного и ржано-пшеничного хлеба в сутки. Белого — не более 80 г в день.
Видео
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 265 кКал | 1684 кКал | 15.7% | 5.9% | 635 г |
| Белки | 9.15 г | 76 г | 12% | 4.5% | 831 г |
| Жиры | 3.19 г | 56 г | 5.7% | 2.2% | 1755 г |
| Углеводы | 49.06 г | 219 г | 22.4% | 8.5% | 446 г |
| Пищевые волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 5.1% | 741 г |
| Вода | 36.34 г | 2273 г | 1.6% | 0.6% | 6255 г |
| Зола | 2.26 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Лютеин + Зеаксантин | 44 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.533 мг | 1.5 мг | 35.5% | 13.4% | 281 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.243 мг | 1.8 мг | 13.5% | 5.1% | 741 г |
| Витамин В4, холин | 14.6 мг | 500 мг | 2.9% | 1.1% | 3425 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.536 мг | 5 мг | 10.7% | 4% | 933 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.087 мг | 2 мг | 4.4% | 1.7% | 2299 г |
| Витамин В9, фолаты | 171 мкг | 400 мкг | 42.8% | 16.2% | 234 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.6% | 6818 г |
| бета Токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.8 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.78 мг | 20 мг | 23.9% | 9% | 418 г |
| Бетаин | 101.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 115 мг | 2500 мг | 4.6% | 1.7% | 2174 г |
| Кальций, Ca | 260 мг | 1000 мг | 26% | 9.8% | 385 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.4% | 1600 г |
| Натрий, Na | 491 мг | 1300 мг | 37.8% | 14.3% | 265 г |
| Фосфор, Ph | 103 мг | 800 мг | 12.9% | 4.9% | 777 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.59 мг | 18 мг | 19.9% | 7.5% | 501 г |
| Марганец, Mn | 0.592 мг | 2 мг | 29.6% | 11.2% | 338 г |
| Медь, Cu | 124 мкг | 1000 мкг | 12.4% | 4.7% | 806 г |
| Селен, Se | 22 мкг | 55 мкг | 40% | 15.1% | 250 г |
| Цинк, Zn | 0.84 мг | 12 мг | 7% | 2.6% | 1429 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 37.17 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.07 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.41 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.01 г | ~ | |||
| Мальтоза | 1.41 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.24 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.027 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.022 г | ~ | |||
| полиненасыщенные трансжиры | 0.005 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.698 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.003 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.005 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.013 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.419 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.218 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.008 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.599 г | min 16.8 г | 3.6% | 1.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.018 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.018 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.569 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.547 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.022 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.602 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.3% | 5.4% | |
| 18:2 Линолевая | 1.425 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.005 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 1.418 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.001 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.166 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.166 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.002 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.167 г | от 0.9 до 3.7 г | 18.6% | 7% | |
| 22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.422 г | от 4.7 до 16.8 г | 30.3% | 11.4% |
Калорийность хлеб формовой. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав “хлеб формовой”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 240 кКал | 1684 кКал | 14.3% | 6% | 702 г |
| Белки | 7 г | 76 г | 9.2% | 3.8% | 1086 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 0.8% | 5600 г |
| Углеводы | 44 г | 219 г | 20.1% | 8.4% | 498 г |
Энергетическая ценность хлеб формовой составляет 240 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».