Как гречку замачивать в кефире: Гречка, замоченная в кефире, по утрам натощак — www.wday.ru

Гречка, замоченная в кефире, по утрам натощак — www.wday.ru

Рецепты блюд из гречки

Молочный суп с гречкой

Вам потребуется:

• 1 литр молока,

• гречневая крупа — 0,5 стакана;

• сахар — 1,5 ст. л.;

• соль — щепотка;

• сливочное масло — 25 г.

Молоко довести до кипения. Предварительно промытую гречку отправить в кастрюлю с молоком, убавить огонь и варить, периодически помешиваю, 15 минут. После добавить соль и сахар, варить еще минут 5, помешивая. Добавьте сливочное масло и подавайте на стол.

 

Гречнево-рисовая каша

Вам потребуется:

• гречневая крупа — 100 г;

• рис — 100 г;

• соль — по вкусу;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• вода — 2,5 стакана.

• Стакан объемом 250 мл.

 Рис и гречку смешайте и промойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.  В кастрюле вскипятите воду, добавьте гречнево-рисовую смесь. Как только вода закипит, добавьте соль и растительное масло (можно заменить сливочным). Уменьшите огонь, варите минут 15, пока вода почти не испарится. Кстати, в процессе варки кастрюлю крышкой не закрывайте, а кашу не перемешивайте. После готовки, кастрюлю следует снять с плиты, накрыть крышкой и завернуть полотенцем на 10 минут. За это время крупа впитает оставшуюся влагу, затем можно добавить кусочек сливочного масла и подавать к столу.

 

Гречка без варки

Вам потребуется:

• гречневая крупа (ядрица) — 1 стакан;

• вода (кипяток) — 500 мл;

• сливочное масло, соль — по вкусу.

• Стакан объемом 250 мл.

Гречку залейте холодной водой, промойте. После этого пересыпьте крупу в кастрюлю и залейте 500 мл кипятка. Кастрюлю накройте крышкой и укутайте полотенцем. Через полтора часа гречневая крупа впитает почти всю воду и будет готова. Если воды все-таки немного осталось, ее можно просто слить. Не забудьте добавить соль по вкусу. Разогревать кашу следует на сковородке с добавлением масла.

 

Гречка с кефиром утром натощак: польза и вред, отзывы

И гречка, и кефир приносят немалую пользу человеку, и способны сотворить чудо в человеческом организме. Давайте разберемся: гречка с кефиром натощак, польза и вред, отзывы почитаем, уточним для себя – а нужно ли нам?

Гречка – основной питательный компонент, насыщающий организм витаминами и минералами. Кефир – молочный продукт, который способен легко очистить кишечник от шлаков и остатков не переваренной пищи. Таким образом, ядра гречневой крупы очень хорошо очищают стенки желудка, а кефир выводит их из организма.

Посмотрите, как вкусно приготовить гречку в мультиварке –  полезно и просто.

Действие гречки и кефира:

• приводит в норму баланс полезных веществ;
• улучшает работу ЖКТ;
• выводит шлаки из организма;
• с ее помощью печень и поджелудочная железа начинают нормально функционировать.

Особенности принятия гречки с кефиром натощак

Большинство диетологов советуют обязательно включить это блюдо в качества первого завтрака. Когда человек просыпается – это лучшее время для очищения желудка от остатков пищи. Если завтракать таким блюдом на протяжении нескольких дней, скоро можно заметить результат употребления.

Преимущества употребления гречки с кефиром натощак:

1. Эти два продукта доступны для каждого человека. Они продаются практически в любом магазине.
2. Ядра гречки и молочный продукт – кладезь полезных веществ, витаминов и минералов. Если употреблять гречку с кефиром натощак, это сделает рацион более сбалансированным.
3. Такой завтрак оказывает на организм оздоровительное действие. Также способствует быстрому снижению веса.
4. После завтрака гречневой кашей можно сделать еще и зеленый чай, он также очищает организм и выводит токсины.

Гречка и кефир при панкреатите

Кушать гречку с кефиром очень полезно, особенно если человеку поставили диагноз «панкреатит». Смело пробуйте этот рецепт на себе. От такой пищи организм не только почувствует облегчение также человек сбросит пару лишних килограммов.

Стакан очищенных ядер крупы промывают, заливают кефиром и оставляют на ночь. За это время они должны стать мягкими и нежными. Утром человек должен съесть половину, а другую часть оставить на ужин. Курс такой диеты обычно длится 10-12 дней. Далее, нужно сделать перерыв на такое же время и повторить курс приема.

При этом ни в коем случае нельзя дробить гречку. В цельном виде от нее больше пользы. Если человек любит пророщенное зерно, его можно смело употреблять с кефиром утром.

Сахарный диабет и гречневая каша

Гречка – полезная крупа, но, если человек болеет сахарным диабетом, ее употребление стоит ограничить. Она так же, как и другие крупы, содержит большое количество углеводов. Чтобы составить свой рацион, их необходимо учитывать.
Гречневая крупа – это что-то вроде «щита и меча» в одной упаковке для диабетиков. В ее состав входит много крахмала. Когда он попадает в организм человека, то сразу превращается в глюкозу, которая повышает сахар в крови. Но в гречке есть другие вещества, которые понижают уровень сахара.

Гречка и кефир – как один из вариантов похудения

Одной из самых полезных круп, которые рекомендуют врачи для похудения считается гречка. Она занимает первое место в ежедневном рационе худеющих. Гречка очищает организм от шлаков, благодаря чему вес человека уменьшается.

Гречку с кефиром можно употреблять людям, которые страдают анемией, гипертонией. Эти продукты можно употреблять тем, кто страдает различными болезнями печени. В отличие от других диет, гречнево-кефирная самая короткая. Продолжительность диеты занимает от 10 до 14 дней. Но этого времени хватит, чтобы привести человеческий организм в норму.

Если вам противопоказана гречка с кефиром, вы все равно употребляйте сей полезнейший продукт. например,  посмотрите, как сварить вкусный суп из гречки с грибами шампиньонами.

Противопоказания к употреблению

Любой продукт способен нести не только пользу, но и вред организму. Прежде чем говорить о ее недостатках, следует обратить внимание на индивидуальные особенности каждого человека. Для кого-то она может оказаться спасением, а для других этот продукт категорически запрещается употреблять. Если человек хочет попробовать диету на гречке и кефире, сперва нужно проконсультироваться с диетологом. После разговора, он учтет все замечания и даст подробные рекомендации к применению. Только тогда можно смело начинать есть гречку с кефиром.

Гречку с кефиром нельзя принимать в следующих случаях:

1. Любые заболевания ЖКТ, независимо от формы (острой или хронической).
2. Гречневая крупа способна агрессивно воздействовать на кишечник. Особенно это заметно при наличии заболевания ЖКТ. Ее употребление может стать причиной появления воспалительного процесса и активировать старые проблемы со здоровьем.

Если вы хотите сохранить свое здоровье и даже улучшить его, сперва проконсультируйтесь с врачом, расскажите о своих заболеваниях. Только после этого вам скажут, стоит ли употреблять гречку с кефиром. И еще одно – будьте всегда здоровы.

Отзывы:

Наталья: я, когда начала по утрам гречку с кефиром вместо завтрака есть – похудела, не много, правда, за 2 недели всего 3 кг сбросила, но как-то желудок стал работать лучше, легкость появилась. Мне понравилось само состояние и дело даже не в похудении, а в здоровье.

Марина: я гречку с кефиром совсем для других целей употребляю натощак – от диабета помогает. Но хочу сказать, когда дочка стала приобщаться, то она себя лучше стала чувствовать и похудела так прилично.

Катерина: а я не смогла, у меня желудок от такой пищи аж сворачивать стало, видать, мне противопоказано такое для организма. Спазмы прям начались, расстройство желудка – не мое это.

Прислушавшись к отзывам, скажем одно – какой бы хваленый продукт или лекарство не были, нужно примерять его на себя, кому-то оно в помощь, а кому то во вред, организмы разные, болезни тоже. Пробуйте, с врачом консультируйтесь, и поймете, ваше ли оно, или лучше не применять. Будьте здоровы!

Гречка с кефиром для похудения и очищения организма

Сразу же скажем о том, что чистка на кефире и гречке может принести серьезный вред организму. Особенно опасна эта программа по похудению для тех, кто страдает от заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта. Классическая смесь – кисломолочный напиток и крупа, настоявшиеся в холодильнике в течение ночи, – может привести в больницу. Последствия применения этого натурального средства от лишних килограммов могут быть самыми плачевными:

• обострение панкреатита;

• сильный сбой в пищеварительной системе;

• нарушение процесса выработки ферментов;

• обострение язвы, колита и других заболеваний, одним из симптомов которых является сильное воспаление слизистой.

Мы начинаем статью с предостережения не потому, что хотим заявить о неприемлемости рассматриваемого метода, а потому, что считаем обязательным напомнить: любые вмешательства в работу организма должны согласовываться с лечащим врачом, особенно если у вас есть серьезные проблемы с органами пищеварения.

Любой способ очищения может быть опасен. А в сочетании с голоданием он становится настоящей катастрофой для больных органов: печени, поджелудочной, желудка, кишечника.

Внимательно подходите к подбору метода, всегда взвешивайте все «за» и «против» и не поленитесь узнать возможные побочные эффекты, противопоказания. Представьте, что ваш организм – сложный музыкальный инструмент, который трудно настроить, но расстроить проще простого: включением в рацион нового продукта/сочетания продуктов или, наоборот, резким сокращением меню.

Можно ли есть кефир с сырой гречкой по утрам или на ночь? Обязательно задайте этот вопрос врачу. Если он даст добро, начинайте с малого. И переходите на здоровое питание с продуктам от «Корпорации Di&Di». В нашем каталоге вы найдете все для формирования сбалансированного рациона – пищу, рекомендованную к употреблению не только сторонникам здорового образа жизни, но и людям, страдающим от непереносимости глютена, диабетикам.

Но вернемся к теме статьи. Сочетание кефир и гречка может быть опасным только в том случае, если оно применяется без учета противопоказаний. Далее мы расскажем о той пользе, которую приносят натуральные продукты, чаще всего используемые совместно для очищения организма.

Когда питание во благо

Есть надо уметь. Об этом часто забывают сторонники всевозможных диет и разгрузочных дней. Если голодать, так голодать, если разгрузочные дни – то такие, что их выдержит только стоик. В таких условиях даже самые полезные продукты поворачиваются своей не самой лучшей стороной. А кисломолочные напитки и гречневая крупа – как раз одни из них.

Сначала расскажем о первом компоненте сочетания, о котором не говорил только ленивый.

Кефир

Его любят и терпеть не могут, приравнивают к алкоголю из-за малой концентрации этанола. Но все рано или поздно приходят к осознанию того, что этот продукт должен быть на столе. Пьют его чаще всего перед сном или натощак. Утренний прием обусловлен очищающим действием – выведением шлаков и токсинов, улучшением пищеварения и активизацией обменных процессов.

Кроме того, этот белоснежный напиток с кисловатым вкусом:

• Способствует полноценному усвоению съеденного за день.

• Не дает пище забродить, препятствует возникновению в желудке процессов гниения.

• Нормализует перистальтику кишечника. Регулярное употребление кефира помогает избавиться от запоров.

• Нормализует микрофлору кишечника, нарушенную при дисбактериозе, подавляет размножение губительной флоры.

• Спасает сердце от излишней нагрузки. Кисломолочные напитки легко усваиваются. Излишняя пищевая нагрузка нагружает сердечную мышцу, заставляя ее работать в аварийном режиме, а ряженка, ацидофилин, кефир не только облегчают сердечную деятельность, но и помогают организму усвоить питательные вещества, полученные за завтраком, обедом, ужином.

• Оказывает расслабляющее и успокаивающее действие. А качественный отдых – часть процесса снижения веса, ведь именно крепкий сон помогает снизить уровень кортизола в крови и привести в норму обмен веществ, в то время как недостаток сна способствует замедлению метаболизма.

Кефир – это невероятно полезный продукт. Об этом говорит высокое содержание в нем фосфора, белка, витамина В12, кальция и йода. При регулярном употреблении он помогает очистить кишечник, улучшает цвет лица и состояние кожи, помогает снять неприятное чувство тяжести в животе после обильного ужина. Однако его надо правильно сочетать с другими продуктами, чтобы полученный эффект был максимально приближен к ожидаемому.

Кроме того, важно правильно выбрать напиток в магазине. Кефир можно назвать хорошим, если:

• Срок хранения не превышает недели.

• В его составе есть закваска на кефирных грибках, но отсутствуют такие необязательные компоненты как загустители, красители и другие вещества, которые не добавляют кисломолочке пользы.

• Он не прокисает на вторые сутки хранения в холодильнике, даже если вы уже открыли бутылку.

• Количество молочнокислых организмов соответствует норме – не меньше 1х107 КОЕ/г. И дрожжей тоже – не меньше 1х104 КОЕ/г.

Гречка

Переходим к ядрице. Она стала одним из самых популярных продуктов для похудения, входит в множество диет. Ее употребляют в пищу не одну тысячу лет. Для нашего организма – это легкий и полезный перекус, если приготовить крупу правильно. Естественно, сырой ее есть нельзя.

Все мы знаем, что настоящая гречка должна быть коричневой. Но в этом кроется подвох, потому что ядрышки, какими мы привыкли их видеть, приобрели характерный темный цвет потому, что прошли процедуру пропаривания. Однако это не должно вас останавливать – даже в таком виде этот продукт остается богатым на витамины, минералы и аминокислоты.

Любители экзотики могут попробовать зеленую гречку – натуральную, потому что ее не обработали паром перед тем, как отправить на прилавки магазинов.

 

Ее лечебные свойства впечатляют:

• Укрепление сердца и сосудов. 

• Чистка печени и кишечника от шлаков и токсинов.

• Нормализация метаболизма.

И это далеко не вся польза, которую приносит употребление ядрицы – хоть коричневой, хоть зеленой, хоть пророщенной. Вегетарианцы используют ее как замену мясным продуктам, она способствует снижению сахара в крови, что особенно важно для диабетиков, замедляет процессы старения, помогает сохранить волосы сильными, а кожу – чистой и упругой. В гречке много клетчатки, меди, магния, фосфора, фолиевой кислоты. Она оздоравливает и укрепляет организм, предотвращает образование атеросклеротических бляшек, помогает в борьбе с анемией и ожирением.

Специалисты из «Корпорации Di&Di» знают, как важен этот продукт для здорового питания. Мы добавили его в хлебцы и создали беспроигрышное сочетание для любителей диетических перекусов – амарантовая мука, ценная высоким содержанием витаминов C, PP, белка и клетчатки, и греча.

Стоит ли совмещать кефир и крупу, которая не прошла предварительную термическую обработку? Мы бы не советовали начинать с этого способа, поскольку в этом случае велик риск обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Гораздо безопаснее готовить крупу на пару и сочетать ее употребление с употреблением кисломолочных напитков по утрам за тридцать минут до приема пищи. Это поможет ускорить обмен веществ, вывести из организма скопившиеся в нем шлаки и токсины, укрепить иммунитет и снизить нагрузку на печень, поджелудочную, желудок и кишечник.

Чем полезна гречка, замоченная в кефире с фруктами и ягодами, на завтрак

К сожалению, в сыром виде этот продукт чаще всего не воспринимается. Он является сильнейшим раздражителем слизистой органов ЖКТ, может вызвать обострение панкреатита, гастрита и язвы, а при гепатите этот способ чистки категорически запрещен из-за высокого риска сбоя в системе пищеварения и последующего нарушения выработки ферментов.

Гречку очень часто употребляют замоченной в кефире – залитой белоснежным напитком на ночь. Считается, что за это время ядрышки разбухают и утром превращаются в ценный диетический продукт. Недостатков у этого способа несколько:

• Не всем придется по вкусу такое сочетание. У некоторых уже несколько дней на такой диете вызывают стойкое отвращение и к кисломолочке, и к ядрице.

• Польза гречки с кефиром по утрам доказана – но только предварительно распаренной, а не сырой. Про сырую же везде сказано одно: она хорошо очищает организм, нормализует стул. При этом ясно, что такой вариант абсолютно не подходит больным гепатитом, панкреатитом, гастритом, колитом, дуоденитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. При сильном воспалении сырая ядрица травмирует слизистую еще больше и провоцирует обострение.

Итак, можно говорить как о пользе гречки с кефиром – именно сырой – по утрам натощак, так и о вреде этого сочетания, употребляемого для похудения. Часто минусы перевешивают плюсы. 

Это сочетание не поможет избавиться от лишнего веса и только ухудшит состояние, если у вас диагностировано хотя бы одно заболевание из списка:

• язвенная болезнь;

Все это противопоказания к применению одного из самых спорных средств для избавления от лишнего веса. Судите сами: продукт, не прошедший минимальную термическую обработку, плохо усваивается нашим организмом, приводит к проблемам с пищеварением вместо ожидаемого облегчения и снижения веса. Не советуем следовать методике, которая противоречит здравому смыслу – она не принесет стабильного эффекта, станет причиной многих проблем со здоровьем.

Как похудеть на сырой гречке с кефиром: «за» и «против»

Если вы действительно хотите попробовать этот способ, спросите у своего врача, стоит ли игра свеч. Как правило, одной консультации хватает, чтобы понять: лучше не рисковать и попробовать щадящие варианты. И не стоит забывать о том, что избавление от лишних килограммов – не такой простой процесс, как нам кажется. Одного «хочу» и следования модной диете недостаточно – надо работать над собой каждый день, изменить образ жизни, перейти на правильное питание, задуматься о повышении физической активности.

Если же у вас есть гастрит или язва, обострение колита или панкреатита, об очищении организма сырой гречкой с кефиром натощак не может быть и речи. Специалист обязательно предупредит вас о возможных последствиях такой чистки кишечника, расскажет, какие безопасные альтернативы существуют.

Чаще всего помогает компромиссный вариант: запаренная ядрица и регулярное употребление кисломолочных напитков по утрам и перед сном. Однако и в этом случае следует посоветоваться с гастроэнтерологом и эндокринологом. Диета – это всегда стресс для организма. Не стоит думать, что он пройдет бесследно. Здраво оценивайте свои силы и внутренние ресурсы и отдавайте предпочтение безопасным и действительно эффективным методам. Это правильное питание в сочетании с занятиями спортом, крепким сном.

Как провести разгрузочный день на гречке и кефире

Следует заранее подготовиться: накануне залить ядрицу двумя стаканами кипятка (из расчета 400 мл на 200 г). Кастрюльку или другую емкость, в которой будет запариваться крупа, нужно плотно накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на ночь. Нельзя солить кашу или добавлять в нее специи: это снижает эффективность разгрузочного дня.

Утром следует разделить полученный объем на несколько порций – 4-5. Их желательно съесть за день, выдерживая между приемами пищи равные временные промежутки (например, по 2 или 4 часа). В качестве жидкости, которой запивается суховатая каша может быть использован кефир. Не стоит покупать обезжиренный. Вам подойдет кисломолочный напиток с процентом жирности от 1 до 2.

Не забывайте:

• Пить больше воды – до 2 литров, негазированной, фильтрованной.

• Следить за реакцией организма. Если вы чувствуете слабость, боли в животе, следует прекратить питание по указанной выше схеме и обратиться к врачу.

Некоторым с непривычки очень сложно заставить себя есть один продукт весь день. Если вам постоянно хочется добавить в меню что-то новое, чередуйте запаренную крупу с ламинарией, сырыми зелеными яблоками.

И еще: разгрузочные дни – это настоящая проверка на стойкость для организма. Не забывайте об этом и всегда как следует подумайте, прежде чем решиться на этот шаг.

На сколько можно похудеть на гречке с кефиром

Говорят, что такая диета помогает избавиться от 10 кг за неделю. Однако такие темпы опасны для организма. Снижать вес следует постепенно. Лучше если процесс будет не только более медленным, но и более продуманным.

Напоминаем о том, что описанный способ считается одним из жестких и может вызвать серьезные проблемы со здоровьем: замедление метаболизма, нарушение работы пищеварительной системы, обострение хронических заболеваний. Если вы не хотите, чтобы похудение ассоциировалось с измождением и походами по врачам, выбирайте что-то более разумное. Мы советуем забыть о крайностях и сосредоточиться на правильном питании, которое не имеет с диетами ничего общего.

Наши рекомендации

• Вся статья была посвящена сочетанию «гречка+кефир». Оно будет полезно только в том случае, если кисломолочный напиток будет свежим, а гречка – запаренной, а не сырой.

• В кашу можно добавлять сухофрукты – чернослив, курагу. Это хорошая альтернатива сладостям и еще одно средство от запоров.

• Не продолжайте разгрузочный день, если вам стало плохо. Обязательно обсуждайте с врачом даже краткосрочный переход на новый рацион.

• В интернете можно найти множество статей, начинающихся так: «худеем на диете за неделю – едим только гречку с кефиром». Не стоит доверять всему, что в них написано. Каждый организм индивидуален, но реакция на ограничения практически во всех случаях одна – замедление обмена веществ. В таких условиях сбросить вес вам не удастся. Даже если вы увидите разницу, встав на весы, помните о том, что эти изменения краткосрочны. Потерянные килограммы напомнят о себе через неделю-другую после того, как вы вернетесь к привычному питанию.

Будьте благоразумны. Не пробуйте сочетания, которые заведомо бесполезны и даже опасны. Не превращайте полезные продукты в яд – употребляйте их правильно и не забывайте о разнообразии пищевого рациона. 

Автор: Корпорация Di&Di

Как запарить гречку для похудения на ночь – Агро-Альянс

Диета, основанная на гречке, гораздо эффективнее, если крупу не варят, а пропаривают. Этот способ обработки позволяет сохранить содержащиеся вещества, при этом уменьшив калорийность готового блюда.

Что такое запаренная гречка

Обработанная паром гречка — приготовленная крупа, сохранившая большинство свойств. Готовая к употреблению гречка-ядрица на 100 грамм содержит 29% суточной нормы натрия, 12% магния, 9% фосфора и железа, 14% пищевых волокон. Сухая гречка богата и другими элементами, к сожалению, разрушающимися в процессе термической обработки.

Калорийность продукта

100 грамм запаренной крупы содержит около 105 ккал, из которых 15% белка и до 60% сложных углеводов. В сравнении с варёным злаком, она в три раза менее калорийна. Гречу запаривают водой или кефиром, во втором случае повышая энергетическую ценность блюда.

Польза

Диета, основанная на пропаренной гречке, эффективна, поскольку способствует насыщению организма на несколько часов. Медленные углеводы долго перевариваются, что помогает не переедать. Диеты на гречке придерживаются не более трёх недель, в течение которых проводят 3–4 разгрузочных дня.

Для запаривания применяют не только сухую крупу, но также зелёную гречку. Во время приготовления не рекомендуется добавлять соль. В качестве основы применяют воду или кефир, так как молоко слишком сильно увеличивает калорийность.

Врачи показывают гречневую диету при следующих патологиях:

• сахарный диабет;
• заболевания печени;
• анемия;
• нарушения работы сердца и сосудов.

Кроме того, запаренная гречка способствует выводу токсинов, укреплению волос и ногтей, улучшению состояния кожи.

Как запарить крупу

Крупа готовится достаточно легко, подготовительный процесс занимает немного времени. Продукт сохраняет полезный свойства и низкую калорийность вне зависимости от способа.

Приготовление гречки за ночь

Как запаривать (настаивать) гречку на ночь при похудении:

1. Переберите и промойте зёрна. Отбирайте количество крупы достаточное, чтобы наесться в течение дня, но не переедать.

2. Залейте крупу водой в соотношении 1 часть гречки на 2 части воды и оставьте на ночь.

Приготовленная в холодной воде гречка сохраняет больше полезных свойств и витаминов.

Кипятком

Настоянная в холодной воде гречка остаётся жесткой и рассыпчатой. Чтобы получить блюдо, больше похожее на кашу, необходимо провести термическую обработку. Пропорция сохраняется, а в воду допускается добавить немного соли. Залитую крупу накрывают полотенцем и оставляют на 9 часов. В течение приготовления жидкость не меняют.

Кефиром

Вместе с водой можно использовать нежирный кефир. Он способствует лучшему насыщению организма, повышает количество белка и аминокислот. Приготовив запаренную в кипятке гречку, добавьте в неё пару ложек кефира и тщательно перемешайте. Спустя 20 минут подавайте к столу.

Есть вариант приготовления, в котором воду полностью заменяют кефиром. Для этого кефир достают из холодильника и оставляют согреваться в течение 2 часов. Крупу заливают кисломолочным продуктом в соотношении 1:1 и оставляют на 12 часов при комнатной температуре.

В термосе

Использование термоса для указанных способов приготовления позволяет сократить время приготовления крупы в три раза. Принцип готовки остаётся тем же.

Заключение

Приготовить запаренную гречку легко, хотя придется подождать пока она настоится. Готовый продукт полезен и способствует эффективному похудению. Помните, что перед диетой необходимо пройти консультацию врача-диетолога для исключения возможных рисков.

Источник данных о химическом составе продукта: Скурихин И. М. Скурихин И.М., Тутельян В. А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания.

Зеленая гречка с кефиром рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для зеленой гречки с кефиром на 1 порцию :

Рецепт приготовления зеленой гречки с кефиром по шагам

Зеленая гречка с кефиром – это один из вариантов здорового завтрака. Далеко не всегда мы обращаем внимание на непривычные для нас продукты, к таким к примеру относится зеленая гречка. Она немного отличается по вкусу от обычной гречки, но если ее приготовить правильно, то блюдо получится и изысканным, и вкусным. Рецепт приготовления такого завтрака абсолютно не сложный, но приготовить его нужно будет заранее.

Гречка предварительно не варится не запаривается. Все что вам потребуется это кефир или обезжиренный йогурт без добавок.

Для одной порции вам потребуется 30 гр зеленой гречки. Гречку необходимо хорошо промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вся жидкость. Подать гречку к завтраку можно в любой посуде, но на мой взгляд блюдо выглядит эффектнее, если посуда прозрачная. Высушенную гречку выложить в посуду.

Сверху залить кефиром и отправить на ночь в холодильник. За ночь она разбухнет и можно подавать ее к завтраку.

Перед подачей блюда, гречку достать из холодильника и хорошо перемешать. И если потребуется еще сверху можно залить небольшим количеством кефира.

Готовое блюдо получается немного пресным, поэтому перед подачей можно добавить пару ложек любимого джема, варенья или любимые ягоды. Я добавила 2 столовые ложки малинового варенья.

Зеленая гречка с кефиром готова. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Гречневая крупа

4

1

17

92

Кефир обезжиренный

2

0

2

19

Малиновое варенье

1

0

70

273

всего в блюде:

7

1

89

384

всего в 1 порции:

7

1

89

384

всего в 100 граммах:

4

1

47

202

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 01.08.2016

просмотров: 11523

Похожие рецепты

Гречка с кефиром для похудения

Как часто вы задаетесь вопросом: «Чего бы такого съесть, чтобы похудеть?» Ведь сейчас различные диеты и проблемы правильного питания все больше занимают место в повседневном меню человека. Разнообразие рецептов и видов диет  несчетное множество, но сейчас мы остановимся на эффективной и дешевой диете для снижения веса и разберем, как похудеть на гречке с кефиром. Польза этих двух продуктов известна всем, а их сочетание помогает значительно похудеть, приводя к поистине потрясающим результатам с уменьшением объемов. Более подробно узнать об этой чудо-диете можно в видео:

Прежде чем глубоко вникать в гречневую диету, познакомимся сперва с  несколькими способами того, как замачивать гречку в кефире для похудения.

Основные рецепты похудения на гречке с кефиром

Несмотря на простой состав блюда, существует несколько способов его приготовления. Все они различаются исходным ингредиентом – гречкой. Ведь в качестве замоченной в кефире гречке для похудения могут выступать как сами ядра гречихи, обжаренные или зеленые, так и гречневые хлопья или отруби. Каждый из этих компонентов содержит в себе всю пользу гречаного злака и может быть использован в любые разгрузочные дни гречневого похудения.

Быстрый рецепт с гречневыми хлопьями

Самый простой способ замачивания злака и употребления по утрам гречки с кефиром для похудения – это использовать вместо ядер. гречневых хлопьев. В отличие от твердых ядер гречихи, хлопья готовятся (размокают) гораздо быстрее, что позволяет существенно сократить время приготовления блюда.

Ингредиенты:

• Гречневые хлопья – 4 ст. ложки
• Кефир 2,5 % – 1 стакан

Метод приготовления – замачивание

Кухня – европейская

Время подготовки – 2 минуты

Время приготовления – 30-40 минут

Количество порций – 1 шт.

Как приготовить гречневые хлопья для похудения

Отмеряем нужное количество ингредиентов. Хлопья могут варьироваться от 3 до 5 ст. ложек на порцию. Объем кефира увеличивается опционально при необходимости.

В углубленную миску всыпать хлопья и залить их молочным продуктом в объеме ⅔ стакана.

Ложкой перемешать компоненты, чтобы весь кефир распределился среди хлопьев.

Оставить для набухания изделий минимум минут на 40. Можно залить  кефиром свою кашу часа за 2-3 перед едой. После разбухания хлопьев объем блюда увеличится. Далее в зависимости от желаемой вязкости текстуры, кашу можно развести небольшим количеством оставшегося кефира, добиваясь нужной текстуры.

Такую быструю кашу легко приготовить в разгрузочные дни гречневого похудения. Она поможет очистить организм от шлаков и предаст легкость, обеспечивая полную сытость.

Гречневая каша на кефире без варки

Хлопья – не продукт повседневного использования, чаще всего в доме найдется обычная гречневая крупа. Вот она и является основным компонентом семидневной диеты и кашеобразных блюд для разгрузочного дня. Обычная гречка залитая кефиром на ночь для похудения, сохраняет в себе все полезные витамины и клетчатку. Как правильно подготовить крупу, чтобы она не была черствой, разберем в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 2 ст. ложки с “горкой”
• Кефир – 200 мл
• Вода – для мытья крупы

Как приготовить

гречку для кефирной диеты

• Ядра гречихи тщательно промыть в холодной воде. Убрать лишний мусор и испорченные зерна.
• Чистую крупу обдать кипятком. Затем поместить ее в сито, чтобы стекли остатки жидкости.
• Переложить гречку в миску, залить ее кефиром с низким содержанием жиров. Перемешать компоненты.
• Поместить миску в холодильник на всю ночь.
• Употреблять такую гречку с кефиром следует утром на завтрак.

Рецепт зеленой гречки с кефиром для диеты

Из всех возможных вариантов гречневых  завтраков самый полезный будет на основе зеленой гречки. Благодаря отсутствию промышленной обработки, такие ядра сохраняют в себе больше витаминов и микроэлементов. В сочетании с обезжиренным кефиром она поможет избавить до 10 кг за 10-12 дней.

Ингредиенты:

• Зеленая гречка – 30 гр
• Кефир – 60 мл

Способ приготовления

• Под проточной водой хорошо промыть ядра гречки.
• Откинуть их на дуршлаг и дать стечь.
• Слегка высохшую гречку поместить в миску.
• Залить ее кефиром, размешать ингредиенты и накрыть миску крышкой.
• Оставить гречку набухать в прохладном месте на 4-10 часов.
• Наутро зеленая гречка с кефиром для похудения готова к употреблению.

Немного информации о зеленой гречке еще найдете тут

Пророщенная гречка с кефиром

Термически необработанная зеленая гречка является идеальным источником для зеленых ростков. Такая пророщенная крупа обладает энергией, которая крайне полезна при похудении, ускоряя процесс снижения веса.

Ингредиенты:

1. Зеленая гречка – 100 гр
2. Кефир – 1,5 стакана
3. Вода – по необходимости

Проращивание семян

• Сполоснуть ядра гречки водой.
• Поместить их в миску и залить водой, чтобы жидкость покрывала крупу на 2 пальца.
• Оставить зерна для набухания на 4 часа.
• Затем воду слить, а гречку выложить на двойной слой марли. Сверху прикрыть  тоже марлей.
• Под проточной водой еще раз промыть ядра и оставить их в мокрой марле.
• Через 8 часов марлю повторно смочить и опять оставить на 6 часов.
• После проращивания ядра промыть от слизи.
• Порционно заливать крупу молочным продуктом средней или малой жирности и есть в течение дня.

Диетический рецепт с гречневыми отрубями

Уникальный по своим возможностям тандем обезжиренного кефира с гречневыми отрубями для похудения обладает и дополнительным свойством: очищает кишечник, улучшает пищеварение и регулирует микрофлору. К тому же, готовится такой перекус за 20 минут.

Ингредиенты:

• Гречневые отруби – 1-1,5 ст. ложки
• Кефир обезжиренный – 1 стакан

Как приготовить отруби с кефиром

• Обезжиренный или маложирный молочный продукт влить в стакан.
• Добавить к нему гречневые отруби и размешать продукты в стакане.
• Диетический напиток готов к употреблению.
• Если этот рецепт предполагается использовать на завтрак для похудения, то в кефир следует всыпать 2 ст. ложки отрубей и дать им настояться 20-30 минут.  Также такой завтрак весьма эффективен в разгрузочные дни.

Кефир с гречневой мукой для утра

Для налаживания пищеварения по утрам вместо зерен гречки с кефиром для похудения лучше использовать гречневую муку. Такой полезный завтрак существенно экономит время, т.к. не требует длительного замачивания.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан
• Гречневая мука – 1 ч. ложка

Как готовить гречневый напиток

• Подготовить требуемые продукты.
  Совет. Гречневую муку можно купить в магазине или сделать самостоятельно, смолов гречку в кофемолке. Перемолотую массу просеять через сито. Все, что прошло сквозь решето – мука, что осталось – отруби.
• Растворить ложку муки в стакане кефира и выпить натощак с утра.

Польза и особенности применения гречневой диеты на кефире

Избавление от шлаков и токсинов, нормализация ЖКТ, помощь при панкреатите и, конечно же, быстрое похудение  – все это станет результатом  очищающей гречневой диеты с полезным кисломолочным продуктом. Однако добиться всего этого возможно только при условии соблюдения всех правил питания. И в первую очередь – выдержать запланированное количество дней, которые могут колебаться от 3 до 1,5 недель. Как и любая монодиета, гречка с кефиром могут быстро надоесть и спровоцировать желание забросить похудение, но человек с силой воли будет вознагражден достойным результатом. Чтобы хоть как-то разнообразить меню, состоящее из кефира и гречки, можно чередовать все предложенные рецепты.

Длительность диет

Щадящая диета – 1-2 недели. Максимальный срок, в течение которого надо есть гречку с кефиром для похудения. Сброс веса может колебаться от 2 до 10 кг, что зависит от начального веса и индивидуальных особенностей организма.

Жесткая экспресс-диета – 3 дня. Разновидность строгой диеты на отрубях, которую со временем можно перенести в единичные разгрузочные дни для похудения на гречке. В дальнейшем такой низкокалорийный рацион можно проводить раз в неделю.

Любой вид диеты с гречкой и  кефиром для похудения рассчитан на 1 стакан сухих гречневых ядер, которые следует замачивать в кефире и съедать за день. Подслащивать или подсаливать гречневую кашу при строгих диетах нельзя. В более щадящем варианте в кашу разрешается добавить свежую зелень или сухие травы.

Особенности применения отрубей и зеленой гречки

Употребление одних лишь отрубей в качестве основного компонента приемлемо только при строгой диете и отсутствия индивидуальных противопоказаний. При выборе –  что лучше для похудения овсянка или гречка, предпочтение лучше отдать отрубям из гречихи. Они богаты полезными белками, которые по своему составу очень схожи с животным белком, которые не откладываются в организме человека, а расходуются по назначению.

При диете с отрубями лучше использовать порошковый продукт и разработать схему приема пищи каждые 4 часа. Последняя трапеза должен быть не позднее чем за 3 часа до сна. Чтобы при диете с отрубями не получить несварение, этот продукт постепенно вводится в меню за несколько дней до начала очищения. Прием отрубей начинается с 1 ч. ложки, постепенно увеличивая количество до нужного.

Рацион похудения на зеленой гречке рассчитан не более 1,5 недель, т.к. такая диета  способствует глубокому очищению всего организма, что вызывает чувство слабости. Употреблять сырые зеленые ядра запрещается,  есть их только в замоченном виде, а объем используемого кефира при этом должен составлять около 1 литр.

Полезные советы и противопоказания

Несмотря на всю безобидность похудения с помощью гречки и кефира, увлекаться слишком часто такой диетой не стоит. Во всем должна быть мера, даже при употреблении полезных продуктов.

• Не забывайте, что гречнево-кефирные блюда относятся к разряду монотонных и после 10-14 дней организму крайне важно получать и другие питательные вещества вместе с растительно-животными жирами.
• Крайне важно для получения стабильного положительного эффекта правильно входить и выходить из монотонной диеты. Перед переходом на питание гречневой каши с кефиром необходимо подготовить организм к малому объему пищи, заблаговременно исключая из рациона жирные, сладкие и соленые блюда, сокращая массу оставшихся продуктов. При  выходе из монодиеты в первые дни следует оставить рацион гречнево-кефирных блюд, заменяя один прием пищи овощами.
• ВАЖНО. Запрещается применять в питании для похудения диету гречки с кефиром при язвенной болезни, диабете, анемии,  гастрите, гипотонии и проблемах почек и печени. При этих заболеваниях лучше подобрать индивидуальную диету вместе с лечащим врачом.

при высоком показателе сахара для снижения в крови, как замачивать кефиром и как принимать при сахарной болезни

Часто больным сахарным диабетом рекомендуют завтракать гречневой кашей с кефиром. Мотивируют этот совет тем, что блюдо снижает сахар в крови. Некоторые считают это вымыслом, а кто-то – правдой. Из нашей статьи вы узнаете, откуда появилась эта рекомендация и чего действительно стоит ожидать от подобного сочетания.

Содержание статьи

Калорийность, БЖУ, пищевая ценность, гликемический индекс гречки и кефира

Калорийность 100 г сырой гречневой крупы составляет 308 ккал.

Содержание макронутриентов в гречке (на 100 г сухого продукта):

• белки –12,6 г;
• жиры – 3,3 г;
• углеводы – 57,1 г.

Макронутриенты – это пищевые вещества, необходимые человеку ежедневно и в больших количествах для восполнения энергетических затрат. К ним относятся белки, жиры, углеводы.

Гликемический индекс сырой гречневой крупы – 55.

Справка. Гликемический индекс – относительный показатель, отображающий изменение уровня глюкозы в крови в зависимости от поступившей в организм массы углеводов с продуктами питания.

Калорийность 100 г кефира жирностью 1% составляет 40 ккал.

Содержание макронутриентов в кефире (на 100 г продукта):

• белки – 3 г;
• жиры – 1 г;
• углеводы – 4 г.

Гликемический индекс кефира – 30.

Повышает сахар в крови или понижает сочетание гречки с кефиром?

Снижение уровня сахара от употребления гречки на кефире – распространенный миф.

Если рассматривать процессы, происходящие в организме после употребления этого блюда, можно увидеть явные предпосылки к увеличению уровня сахара в крови. Ведь гречка имеет в составе большую массу углеводов.

От шести до восьми столовых ложек готовой каши способны повысить гликемический индекс на 2-3 ммоль/л, а если выпить еще и стакан кефира, произойдет повышение сахара до уровня 3-4 ммоль/л.

Также при увеличении потребляемой массы продукта гликемический индекс будет увеличиваться. Поэтому не стоит злоупотреблять. Такую смесь лучше съесть в первой половине дня, так как при приеме на ужин сахар с утра будет выше.

При высоком показателе сахара в крови (более 8-9 ммоль/л натощак) сочетание кефира и гречки лучше не использовать. На завтрак следует выбрать вариант с меньшим содержанием углеводов. Например, ту же гречневую или любую другую крупу в виде гарнира (не более 25% от всей порции) в сочетании с овощными, мясными или рыбными блюдами.

Витамины и полезные свойства гречки

Гречка содержит большое количество микронутриентов:

1. Витамины – А, группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), Е, Н, К, РР.
2. Минеральные вещества: кальций, калий, кремний, магний, натрий, фосфор и другие.

Микронутриенты – это незаменимые биологически необходимые компоненты питания, которые требуются в небольших количествах (мг или мкг) и не выступают источниками энергии. В эту группу входят витамины и минеральные вещества (макро- и микроэлементы).

Благодаря высокому содержанию витаминов и минеральных веществ гречневая крупа обладает рядом полезных свойств:

• снижает содержание холестерина, предотвращая образование бляшек в кровеносных сосудах;
• ускоряет метаболические процессы в организме;
• улучшает процессы кроветворения;
• снижает риск образования тромбов;
• поддерживает в нормальном состоянии сердечно-сосудистую систему;
• помогает избавиться от хронической усталости;
• очищает организм от шлаков.

Можно ли употреблять кефир с гречкой по утрам при сахарном диабете 1 или 2 типа

Гречневая крупа рекомендована к употреблению вне зависимости от типа диабета (при 1 типе – меньше), так как она имеет нормальный гликемический индекс в отличие от других круп. За один прием рекомендуется есть 6-8 столовых готовой каши.

Особую пользу приносит крупа при употреблении с кефиром – при таком способе облегчается ее усвоение. Этот продукт улучшает пищеварение за счет присутствия в нем молочнокислых бактерий, полезен для построения костной ткани и не влияет на скачки уровня сахара.

Однако не стоит увлекаться и есть много крупы. Необходимо заранее оценивать пользу и вред от количества употребляемой пищи.

Важно! Употребление гречки с кефиром в рамках диеты должно осуществляться только после консультации с врачом и под его наблюдением.

Как она может навредить

Не стоит прибегать к употреблению гречки с кефиром на завтрак при:

• наличии аллергических реакций на один из компонентов;
• проблемах с сердечно-сосудистой системой;
• частой или хронической гипотонии;
• острых воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте;
• перенесенной анорексии или булимии;
• почечной недостаточности;
• беременности и кормлении грудью ребенка.

В чем польза

Полезными проявлениями при употреблении такого завтрака могут стать:

• похудение за счет содержания высокого уровня белка и низкого уровня жира;
• повышение уровня сахара в крови, которое будет израсходовано в первой половине дня;
• улучшение самочувствия вследствие очистки организма от шлаков;
• нормализация водно-солевого баланса;
• прекращение гнилостных процессов в кишечнике благодаря клетчатке и молочнокислым бактериям;
• укрепление иммунитета;
• улучшение работы желудка и нормализация кишечной микрофлоры.

Как правильно и как часто употреблять гречку с кефиром утром при диабете 1 или 2 типа

Рекомендуется употребление натощак по утрам в течение двух-трех дней. Затем сделать перерыв на три дня.

Подряд таких циклов может быть не более четырех, после чего рекомендуется сделать перерыв на три месяца.

Как выбирать гречку

В зависимости от вида термической и механической обработки существует несколько видов гречневой крупы:

1. Ядрица представляет собой цельную крупу, освобожденную от лузги. Благодаря термической обработке она приобретает оттенок от светло-коричневого до темно-коричневого.
2. Зеленая гречка – те же ядра гречихи, очищенные и просеянные. Свое название получила по причине того, что не подвергалась термообработке. Зеленая гречка хуже разваривается, но считается полезнее других разновидностей. Пророщенная крупа содержит много антиоксидантов.
3. Продел – мелкодробленые ядра гречи. Каша из такой крупы менее рассыпчатая, чуть более вязкая, но по ощущениям мягче и нежнее.
4. Смоленская крупа производится путем сильного измельчения зерен. Она предназначена для детей и пожилых людей.

Выбирать из разновидностей крупы следует, ориентируясь на свои потребности.

Например, для пожилого человека идеально подходит смоленская крупа, для любителей рассыпчатых каш – ядрица и зеленая гречка, выбор тех, кто варит вязкие каши – гречневый продел.

Как замачивать гречку кефиром при диабете

Рассмотрим несколько разновидностей совмещения гречки с кефиром.

Гречневая крупа, замоченная в кефире

Ингредиенты:

• ядрица – 60 г;
• кефир – 250 мл.

Кефир хорошо взболтать и залить им промытую гречневую крупу. Емкость закрыть и оставить в холодильнике не менее чем на 8 часов. К утру крупа разбухнет и приобретет мягкость.

Отварная гречка, смешанная с кефиром

Ингредиенты:

• ядрица – 100 г;
• вода – 200 мл;
• кефир – 200 мл.

Крупу промыть и, залив холодной водой, варить на маленьком огне до закипания. Затем оставить кастрюлю закрытой на полчаса при отключенном огне для запаривания. Настоянную кашу смешать с кефиром и есть.

Запаренная зеленая гречка с кефиром

Ингредиенты:

• зеленая гречка – 60 г;
• кипяток – 250 мл;
• кефир 1% жирности – 250 мл.

Зеленую крупу промыть, залить кипятком и укутать на 30-40 минут. Готовую теплую кашу смешать с кефиром.

Норма потребления

Одноразовая порция готового блюда на завтрак для взрослого человека составляет 150-200 г в зависимости от степени насыщения.

Заключение

Увы, в природе нет универсального продукта, снижающего или понижающего уровень сахара в крови. Эффективнее сочетать сахароснижающие препараты, правильное питание и здоровый образ жизни. Поэтому блюдо из гречневой крупы и кефира на завтрак можно применять как часть сбалансированного питания, насыщающую организм витаминами, питательными и минеральными веществами. Однако есть противопоказания, и перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

Гречка с кефиром для похудения творит чудеса. Что будет если есть сырую гречку в кефире – 7 кг

Watch this video on YouTube

Ферментированная гречневая каша {Russian Artery Cleanse}

Каша гречневая ферментированная – еще один вариант из обширной линейки русских народных средств. Гречка, известная своей пользой для здоровья сердца и очищением артерий, является прекрасным примером «пищи как лекарства».

ЧТО ТАКОЕ ГРЕЧНЯ

Гречиха – это псевдозерновой злак, происходящий из того же семейства растений, что ревень и щавель. Это «псевдозерно», потому что на самом деле это не зерно, а семя. Однако с ним обращаются как с зерном из-за его пищевого и кулинарного сходства с зерновыми культурами.

ГРЕЧНЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА И ВЫСОКАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ КРАХМАЛА

Единственное, что у гречихи общего с пшеницей, – это название. Он не содержит глютена и является хорошей альтернативой для людей с глютеновой болезнью.

Гречка с высоким содержанием резистентного крахмала (RS). RS – это часть крахмала, которая ускользает от ферментативного гидролиза (переваривания или разрушения) в тонкой кишке и проходит в толстую кишку (толстую кишку), где становится источником топлива для полезных бактерий.Он способствует хорошему поддержанию здоровья толстой кишки и благотворно влияет на метаболизм глюкозы (источник).

ГРЕЧНЯ ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНАЯ

Гречиха – одно из наиболее полезных для здоровья зерен, которое можно есть: в ней много белка, включая незаменимые аминокислоты, называемые лизин , и аргинин , которые редко встречаются в зернах или бобовых и не производятся нашим организмом. Он имеет низкий гликемический индекс и богат витаминами и минералами.

ГРЕЧА – РУССКОЕ НАРОДНОЕ СРЕДСТВО ОТ ЗАБОЛЕВАНИЙ СЕРДЦА

В русской народной медицине, как и в традиционной медицине, гречка используется для лечения атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца, варикозного расширения вен, тромбофлебита и ангиопатии.

Высокая концентрация рутина, клетчатки, каротиноидов, витамина Е, магния, марганца, серы, кремния, меди, цинка, селена, полиненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов в сложной комбинации способствуют снижению холестерина, восстановлению нормального кровяного давления, улучшению венозного оттока. Эти питательные вещества также укрепляют эластичность стенок вен и артерий, уменьшают проницаемость и ломкость капилляров, купируют спазмы сосудов.

Гречка предотвращает развитие воспалений и тромбов в сердечно-сосудистой системе.Он предотвращает образование атеросклеротических бляшек, технически снижая риск сердечного приступа или инсульта.

Витамины гречихи группы B, витамин E, аминокислота , аргинин, , магний, калий, кальций и фосфор благотворно влияют на работу сердечной мышцы, способствуя восстановлению нормального ритма и силы сердечных сокращений.

РАЗЛИЧНЫЕ МЕТОДЫ ЛЕКАРСТВЕННОГО ПРИЕМА ГРЕЧИ В РОССИИ

• Возьмите 20 г (2 столовые ложки) зеленой гречки, измельчите ее в муку, смешайте с 1 стаканом кипятка.Разделите на две дозы и принимайте одну утром и одну вечером. Используйте ежедневно в течение 2 месяцев.
• 20 г зеленой гречневой крупы залить 2 стаканами кипятка на 30 минут. Пейте гречневый чай 2-3 раза в день.
• Без приготовления: смешайте 20 г свежемолотой гречневой муки с 1 стаканом кефира. Оставьте на ночь. Принимайте утром перед едой.

ПОЧЕМУ МНЕ НРАВИТСЯ ЗАБРОШЕННАЯ ГРЕЧНАЯ ПОРРИДЖ

Ночная ферментация добавляет еще больше питательных веществ и улучшает усвояемость каши.Он расщепляет белки семян и сахар на более простые соединения. Он также обогащает кашу побочными продуктами ее метаболизма – дополнительными витаминами и минералами, которых изначально не было в муке.

ЕСЛИ ВАМ НЕ НРАВИТСЯ ВКУС ГРЕЧИНЫ, ПОПРОБУЙТЕ ОВЕС

Овсяная каша ферментированная, известная также как кисель, получила название «Русский чудодейственный эликсир». Считается, что овсяный кисель насыщает организм белками, минералами и витаминами, не требуя усилий со стороны пищеварительной системы, позволяя ей заботиться о других процессах, таких как уменьшение воспаления, чтобы излечить то, что вас беспокоит.

Вот как я это делаю. Между овсяным киселем и ферментированной гречневой кашей у меня всегда есть варианты здорового завтрака.

Если вам нравятся овсяные хлопья, попробуйте старинную русскую овсяную кашу или домашнюю кашу «Толокно».

КАК ИЗГОТОВИТЬ БРОЖЕННУЮ ГРЕЧНУЮ ПОРРИДЖ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/3 стакана зеленой гречневой крупы
2 стакана воды
1-2 столовые ложки кефира (как приготовить кефир)

ИНСТРУКЦИИ

С помощью зерновой мельницы или кофемолки измельчите крупу из зеленой гречки в муку прямо перед тем, как вы собираетесь ее использовать.

Взбейте 1/3 стакана зеленой гречневой муки с 2 стаканами воды. Добавить 1-2 столовые ложки кефира, перемешать.

Оставить при комнатной температуре на 12-24 часа. Обычно я делаю это на ночь.
Когда гречневая смесь будет готова к употреблению, доведите ее до кипения и тушите несколько минут, пока она не загустеет, постоянно помешивая.

НАПРАВЛЯЮЩИЕ ИДЕИ

Топленое масло или свежее льняное масло (как я делаю топленое масло)
Соль по вкусу
Немного лимонного сока
Свежие сливы или сушеный чернослив
Грейпфрут или кровавый апельсин
Тертые яблоки и груши
Виноград
Сезонные ягоды
Сырой мед
Кефир (как приготовить кефир)
Фундук жареный

ПРИМЕЧАНИЯ

• Я всегда смазываю эту кашу топленым маслом, мне нравится вкус топленого масла, и оно имеет много преимуществ для здоровья.
• Я часто добавляю лимонный сок или кефир, кислотность хорошо сочетается со вкусом зеленой гречки.

Распечатать рецепт

Ферментированная гречневая каша {Очищение артерий}

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Брожение12 часов

Порций: 1

калорий: 204 ккал

Ингредиенты

• 1/3 стакана зеленой гречневой крупы
• 2 стакана воды
• 1-2 столовые ложки кефира

Инструкции

• Используя зерновую мельницу или кофемолку, измельчите зеленую гречневую крупу в муку прямо перед тем, как собираетесь ее использовать.

• Взбейте венчиком 1/3 стакана зеленой гречневой муки с 2 стаканами воды.

• Добавить 1-2 столовые ложки кефира, перемешать.

• Оставить при комнатной температуре на 12-24 часа. Обычно я делаю это на ночь.

• Когда гречневая смесь будет готова к употреблению, доведите ее до кипения и тушите несколько минут, пока она не загустеет, постоянно помешивая.

TOPPING IDEAS

• Топленое масло или свежее льняное масло

• Немного лимонного сока

• Свежие сливы или сушеный чернослив

• Грейпфрут или кровавый апельсин

• Тертые яблоки груши

• Виноград

• Сезонные ягоды

• Сырой мед

• Жареный фундук

Питание

Калорий: 204 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 8 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 33 мг | Калий: 261 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 1 г | Кальций: 44 мг | Железо: 1 мг

Связанные

Сырая гречневая каша для завтрака – Stephanie Kay Nutrition

Эта сырая гречневая каша для завтрака, приготовленная из гречневой крупы, миндального молока, корицы, меда и свежих ягод, представляет собой простой, но восхитительный завтрак, который можно приготовить заранее!

Сырая гречневая каша для завтрака может показаться полным глотком, но это намного проще, чем может показаться.Как и в случае с овсяными хлопьями, сырую гречневую кашу для завтрака готовят путем замачивания гречневой крупы на ночь, а затем смешивания ее с ароматизаторами и приправами по вашему выбору, чтобы приготовить вкусный, богатый и сливочный завтрак на ходу.

Что такое гречка?

Хотя технически гречневая крупа является семенами, она является натуральным безглютеновым зерном, которое в последние годы становится все более популярным. Из него можно превратить муку для использования в выпечке, а также использовать его в виде семян, известных как крупа.Подобно овсу или рису, из гречневой крупы можно варить и готовить каши, тушеные блюда, гарниры и салаты.

Можно ли есть сырую гречку?

Гречневая крупа может быть сырой, однако, как и большинство злаков, ее лучше всего замачивать, проращивать или ферментировать для оптимального пищеварения. Если употреблять в сыром виде, как в этой гречневой каше для завтрака, их нужно хорошо вымочить, промыть и процедить перед употреблением.

Чтобы приготовить эту гречневую кашу для завтрака, лучше всего замочить крупу на ночь, чтобы она стала мягкой и легче смешивалась с кашей, так как ограниченное время замачивания может привести к получению более зернистой каши.В этом рецепте я соединил их с корицей, медом и ванилью, чтобы придать каше слегка сладкий вкус, и посыпал ее свежими ягодами, мюсли и тертым кокосом, однако вы можете использовать любую начинку по вашему выбору. Этот рецепт рассчитан на две порции, но вы также можете приготовить двойную порцию, чтобы упростить приготовление еды, чтобы ваши завтраки были готовы к неделе.

Еще больше полезных рецептов из гречки:

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

• 1 стакан гречневой крупы, замоченной на ночь
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 4 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана миндального молока
• 1/8 чайной ложки морской соли

Дополнительные начинки:

• Ягоды
• Гранаты
• Измельченный кокос
• Гранола
• Йогурт

Инструкция

1. Замочите гречневую крупу в воде на ночь или не менее чем на 2 часа.После замачивания слейте воду и хорошо промойте.
2. Поместите замоченную гречневую крупу в кухонный комбайн или блендер и несколько раз взбейте, чтобы измельчить ее.
3. Добавьте корицу, мед, ваниль, соль и миндальное молоко в блендер и перемешайте до получения однородной кремообразной консистенции.
4. Разделите кашу на 2 банки или миски и накройте крышкой по вашему выбору.
5. Наслаждайтесь!

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорий: 336 калорий
• Сахар: 12
• Жиры: 3 грамма
• Углеводы: 75 граммов
• Клетчатка: 9 грамм
• Белок: 10 граммов

Ключевые слова: крупа гречневая, на ночь, пропитанная

Вы приготовили этот рецепт? Оцените это ниже!

Пропитанные гречневые оладьи без глютена | Питательные дни

К счастью, ни у кого в нашем доме официально не диагностирована чувствительность к глютену.Однако мы стараемся ограничить потребление пшеницы. Это просто заставляет нас чувствовать себя лучше. И я нахожу все больше и больше людей, которые замечают то же самое.

Итак, я разработал рецепт пропитанных гречневых блинов. Гречка – это безглютеновая псевдозерновая крупа, богатая железом, цинком и селеном. У него более сильный ореховый вкус, чем у пшеницы. По этой причине он хорошо сочетается с домашним вареньем и ароматным кленовым сиропом или сырым медом. Не говоря уже о щедром кусочке сливочного масла сверху.

{мука гречневая свежемолотая}

У гречихи короткий вегетационный период, известно, что она довольно хорошо растет в Северной Америке и обычно используется в качестве покровной культуры.Мне всегда нравится экспериментировать с продуктами, которые нам незнакомы, но которые легко растут в наших краях. Кто знает, может, когда-нибудь мы сами вырастим гречку.

Я также использовал этот рецепт как способ израсходовать простоквашу, как в этой статье. Мы не любители пить наше сырое молоко, когда оно уже прошло, но кто захочет его тратить? Этот рецепт потребляет много этого драгоценного продукта … и делает много блинов.

{после смешивания с простоквашей}

Пропитанные гречневые оладьи

Примечания к рецепту: этап замачивания в этом рецепте помогает нейтрализовать фитиновую кислоту в зерне, делая их более усвояемыми, а питательные вещества более доступными.Однако с точки зрения кулинарии процесс замачивания просто делает блин более легким и вкусным. При тестировании этого рецепта я использовал свежемолотую поджаренную гречку в качестве муки, хотя подойдет любая гречневая мука. Только убедитесь, что это 100% гречка. Наконец, по этому рецепту получается много блинов, которые хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней и будут хорошо замораживаться в течение нескольких месяцев.

Состав

• 3 стакана гречневой муки
• 3 стакана простокваши или кислой пахты
• 3 яйца, слегка взбитые
• 3/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 2 столовые ложки топленого масла
• масло кокосовое или сливочное масло для жарки

Проезд

1. За 12-24 часа до подачи блинов начните процесс замачивания.Смешайте гречневую муку и простоквашу или пахту до однородного состояния (см. Фото выше). Накрыть крышкой и поставить в теплое место (рядом с духовкой, на холодильник) на 12-24 часа. Чем дольше, тем лучше.
2. Утром начните разогревать сковороду на среднем или слабом огне.
3. Пока это нагревается, смешайте все остальные ингредиенты со смесью гречневой муки и молока. На этом этапе он может быть очень пузырчатым, как закваска. Слегка перемешайте, чтобы выпустить немного воздуха из теста. Если вы этого не сделаете, ваши блины будут буквально дырявыми.
4. Добавьте кокосовое масло или сливочное масло в предварительно нагретую сковороду. Вылейте в сковороду по 1/4 стакана теста для каждого блина. Варить 3-5 минут, пока не лопнут пузырьки, а верх немного не подсохнет. Переверните и готовьте еще 2 минуты с другой стороны или пока не подрумянится.
5. Подавать с большим количеством травяного масла или топленого масла (см. Источники) и домашнего джема, сиропа, патоки, пасты из патоки и меда или сырого меда.

Приготовление на кефире: приготовление еды, часть 2

На прошлой неделе мы познакомили вас с нашими любимыми способами включения нашего кефира в вашу еженедельную программу приготовления еды.От пакетов смузи до процеженного кефирного сыра – есть бесчисленное множество мест, где сказочно кисломолочный смузи может сделать вашу жизнь проще, вкуснее и полезнее.

Приготовление большой порции еды или блюд на выходных освобождает много времени в течение недели (и значительно упрощает принятие здоровых, полезных блюд. ), иногда рецепты и место в холодильнике делают это необходимым чтобы пропустить подготовку к выходным и вместо этого полагаться на то, что вы можете сделать накануне вечером.Когда это произойдет, мы просто планируем подготовиться за день вперед! Ознакомьтесь с нашими любимыми способами использования кефира при приготовлении пищи накануне вечером, чтобы на следующий день вы могли вкусно и легко перекусить.

Ночь перед

Маринад для мяса

Замариновать выбранный вами протеин в кефире – отличный способ превратить жесткие, мягкие нарезки в нежные и сочные шедевры. Это благодаря двум вещам: молочной кислоте и живым и живым и активным пробиотическим культурам, содержащимся в кефире.Оба работают, чтобы расщепить белки в мясе, делая его более мягким и легким для переваривания.

Поскольку молочная кислота имеет лишь умеренную кислотность, она действует медленнее, чем другие кислые маринады, а это означает, что вы можете позволить мясу отдыхать на ночь или в течение дня. Яркий, острый вкус кефира также хорошо сочетается со свежими травами и специями, чтобы придать свежий вкус без добавления дополнительных жиров и калорий.

Попробуйте сами! Наша Курица, маринованная на кефире или Ширмп Кабабы – фаворит команды Lifeway, но этот Маринованная курица с песто и песто – суперзвезда и идеально подходит для сезона гриля (который не за горами, не так ли?)

Ночная овсянка

Варианты овсяных хлопьев и овсянки в целом повсюду, и мы большие поклонники этой тенденции.Овес содержит большое количество клетчатки, белков и углеводов для получения энергии, которая помогает нам справляться с холодным зимним утром.

Приготовление овсяных хлопьев (или любого другого зерна) с кефиром в течение ночи добавляет дополнительный белок и пробиотики, тогда как молоко или другие жидкости не подходят. Наш любимый рецепт овсяных хлопьев, пропитанных кефиром, – это, безусловно, наш ночной овес с черникой и миндальным маслом – дань уважения нашему любимому сэндвичу с миндальным маслом и желе. Наши Plum Overnight Oats тоже восхитительны, если вы больше любите косточковые фрукты.Подойдет любое сочетание кефира, овса, фруктов и семян!

Замочить зерна и бобы

Этот вопрос вызывает небольшие споры, но многие культуры веками использовали ферментированные продукты, такие как кефир, для замачивания зерен, бобов и семян, чтобы облегчить их переваривание.

Некоторые популярные кулинарные книги рекомендуют эту практику во все времена, но исследования по-прежнему скептически относятся (и часто противоречат друг другу) относительно того, приносит ли это какую-либо пользу. Хотя вердикт еще не вынесен, мы знаем, что замачивание – это первый шаг в ферментации, и, очевидно, большие поклонники (почти) всех ферментированных продуктов!

Если вы хотите замачивать зерновые и крупы, такие как киноа, просо, амарант или гречка, просто поднимите и слейте необходимое количество и залейте холодной водой с небольшим количеством простого кефира.Перемешайте и дайте пропитаться от 4 до 8 часов, в зависимости от ваших потребностей, и готовьте, как обычно (время приготовления, вероятно, сократится).

Все равно

Кефир не только помогает сэкономить время на кухне, но и помогает сэкономить деньги! Если вы покупаете заправку для салата, подумайте о том, чтобы сделать ее самостоятельно (она, вероятно, будет более полезной) по одному из рецептов . Как овощной соус? Выбирайте кефир вместо майонеза или сметаны, чтобы сократить количество калорий и жира, не жертвуя вкусом.Используйте его, чтобы приправить миску со скучными хлопьями или мюсли, или смешайте их с тестом для блинов или вафель и не кладите в коробки.

Существует буквально бесконечное множество способов использовать кефир, чтобы сэкономить время и деньги на кухне! Сообщите нам, как вы его используете, посетив нас сегодня на Facebook , Twitter или Instagram !

Хрустящая мюсли из пророщенной гречихи (без глютена, веганская)

Зерновые в коробках (даже органические, «цельнозерновые») – это сильно переработанные, несостоятельные с точки зрения питательности продукты, которые нужно опрыскивать химическими витаминами, чтобы быть хоть сколько-нибудь здоровыми.

По этой причине, а также из-за того, что у нас аллергия на пшеницу, кукурузу и сою, характерные почти для всех фасованных злаков, я предпочитаю делать эту мюсли из пророщенной гречки для быстрого завтрака и закусок в течение недели.

Гречка Nutrition

Гречка известна как псевдо-злак . Хотя многие люди думают, что гречка – это зерно злаков, на самом деле это очень питательный фрукт , семя , родственный ревеню и щавелю. Его часто путают с зерном из-за того, как его готовят и используют.Тот факт, что в его названии есть слово «пшеница», только добавляет путаницы.

Гречка – подходящий заменитель злаков для людей, чувствительных к пшенице или другим злакам, содержащим глютен, но не может считаться «палео». Его можно перемолоть в муку и использовать по-разному.

Гречка богата флавоноидами рутином и кверцетином и является хорошим источником магния, марганца, меди и клетчатки. Белок гречки – это высококачественный белок, содержащий все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин.

Обработка сырых орехов и семян

Чтобы приготовить эту проросшую мюсли, вам понадобится хороший дегидратор и вощеная бумага или силиконовые листы, чтобы закрыть подносы. (Обязательно избегайте тефлоновых листов, доступных для дегидраторов, так как они токсичны.)

Вы можете приготовить его в духовке, но он потеряет большую часть своих ферментов, витаминов и жирных кислот (за исключением белка и клетчатки), если вы нагреете его выше 118º, поэтому я не рекомендую запекать его.

Со всеми процедурами замачивания, проращивания и обезвоживания сырой гранолы на приготовление уходит около двух дней, а на приготовление хлопьев уходит всего около получаса.

Когда вы готовите сырые или традиционные блюда, вам нужно пропитать и прорастить все орехи, семена и зерна. Это смягчает их, удаляет вредные ингибиторы ферментов и увеличивает их пищевую ценность перед едой.

Вымачивая и / или проращивая, вы можете есть гречневую крупу, дикий рис, нут и другие продукты, не готовя их, что, в свою очередь, поддерживает естественные ферменты и защищает все белки, витамины и минералы от разрушения во время нагревания.

Связанный:

Поскольку это проросшая живая пища, эта мюсли, естественно, содержит примерно 21 грамм белка, 16 грамм клетчатки, 160 мг кальция и более 35% от рекомендуемой суточной нормы США меди, железа, магния, марганца, ниацина, фосфора, и тиамин на чашку.

Эти хлопья, содержащие около 3 мг омега-3 жирных кислот и не содержащие сахарозу, кукурузный сироп (!) Или тростниковый сахар, повышающие уровень сахара в крови и повышающие нагрузку на иммунную систему, являются природно сладким и супер-здоровым источником энергии для вашего тела.

• 1 стакан фиников без косточек и упакованных
• фильтрованной воды
• ½ чайной ложки. морская соль
• 2-1 / 2 стакана сырой гречневой крупы, замоченной на 8-12 часов, промытой и высушенной, затем проросшей
• ¾ стакана органического изюма, смородины, сушеной черники, клюквы, вишни или ягод годжи
• ¼ стакана пропитанных семян льна в течение 8-12 часов в 1/2 стакана очищенной воды (не смывать и не сливать)
• стакана сырых семян тыквы, замоченных на 4-6 часов, промытых и высушенных
• стакана сырых семян подсолнечника, замаченных на 4-6 часов, промытый и высушенный
• ¼ стакана сырых семян кунжута, замоченных на 4-6 часов, промытых и высушенных
• От ½ до 1 стакана сырого миндаля, нарезанного или целого, замаченного на 8-12 часов
• От ½ до 1 стакана грецких орехов или кусочков пекана, замоченных в течение 8-12 часов
• 1 крупное яблоко очистить от сердцевины и нарезать дольками
• 1 ст.молотая корица

• Начните утром или за несколько часов до сна.

• Используя миску на 4 чашки или что-то подобное, залейте гречневую крупу 2,5 см очищенной воды и оставьте на 8–12 часов.

• После замачивания в течение 8–12 часов поместите крупу в мелкое сито или сито и хорошо промойте. Дайте им посидеть в ситечке в раковине или над тарелкой еще 8 часов, чтобы они прорастали. (Наблюдайте за ними: они лучше всего, если вы используете их незадолго до того, как они начнут показывать маленькие «отростки».Промойте их один раз в середине прорастания и еще раз промойте перед добавлением в рецепт.

• После того, как вы прополощите и процедите гречневую крупу (но прежде, чем вы оставите их прорастать), положите семена льна и примерно 1 / 2 стакана очищенной воды в миску для замачивания на 8-12 часов. Семена и вода превратятся в гель.

• Затем положите грецкие орехи или орехи пекан, миндаль и морскую соль вместе в отдельную миску и накройте очищенной водой. водой.Замочите на 8-12 часов.Перед использованием промыть и процедить. Орехи и семена льна пропадут в замачивании одновременно с тем, как гречка прорастет.

• Примерно на полпути к замачиванию семян льна и орехов (4-6 часов) смешайте тыкву, подсолнечник и семена кунжута в миске и залейте очищенной водой. Дать впитаться 4-6 часов, затем смойте и процедите. Их нужно делать одновременно с замачиванием семян льна и орехов и прорастания гречихи.

• После того, как все семена, орехи и крупа будут готовы, свободно отделите финики.Если они очень твердые и сухие, замочите их в теплой очищенной воде на несколько минут, чтобы смягчить их. Перед использованием слейте воду и удалите все косточки.

• Положите дольки яблок и финики в мощный кухонный комбайн, блендер или Vitamix с 1/2 стакана очищенной воды и разотрите до однородной массы. При необходимости добавьте воды, чтобы облегчить обработку.

• Смешайте гречневую крупу, изюм, смородину или сушеные ягоды, гель льняного семени и другие семена и орехи в большой миске.Добавьте финиковую пасту, яблочное пюре и корицу. Хорошо перемешайте или перемешайте руками, чтобы получилось жидкое тесто.

• Равномерно разложите 3 чашки жидкого теста толщиной не более 1/4 дюйма на лотке дегидратора, выложенном силиконовым листом или вощеной бумагой. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.

• Обезвоживание в течение 8 часов при 105–115 ° F. Переверните гранолу на чистый лоток дегидратора с сеткой, осторожно удалите вощеную бумагу или силиконовый лист и обезвоживайте еще 24 часа при 105 ° до полного высыхания.

• Разбейте мюсли на куски и храните в запечатанной стеклянной банке в холодильнике до 3 месяцев или в запечатанных пакетах для хранения или банках в кладовой в течение 1 месяца. Гречневая мюсли – живая пища, поэтому, в отличие от обработанной крупы, она скоропортящаяся.

• Наслаждайтесь сырым коровьим молоком, йогуртом, кефиром или свежим ореховым, конопляным или кокосовым молоком для максимальной пользы для здоровья.

калорий: 187 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 5 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 64 мг | Калий: 286 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 64 мг | Утюг: 1.6 мг

Почему вы должны замачивать зерна

Дженни Кейн попросила меня поделиться с ее читателями одним из ее любимых советов, которым я научила в классе – замачивание зерна. Итак, мы совместно работали над сегодняшним постом! Зайдите на ее удивительный сайт, посвященный образу жизни, ripplustan.com, который является одним из моих любимых источников информации о новых продуктах, интересных идеях и, конечно же, моде!

Я большой поклонник в основном растительной диеты и, что более важно, я делаю акцент на как можно большем количестве цельных, необработанных продуктов.Цельнозерновые продукты, безусловно, могут быть частью здоровой диеты, но они гораздо более питательны и усвояемы, если приготовлены так, как это делали наши предки, замачивая, ферментируя или проращивая их перед приготовлением или едой.

Цельные зерна содержат антинутриент, называемый фитиновой кислотой, который связывается с определенными минералами (например, цинком, фосфором, кальцием и железом) и препятствует их усвоению организмом. Фитиновая кислота также очень вредна для пищеварительной системы. Большая часть фитиновой кислоты содержится во внешних отрубях и зародышевых листках зерна.По иронии судьбы, цельное зерно содержит гораздо больше минералов, чем полированное или очищенное, но мы не получим этих преимуществ, если не нейтрализуем фитиновую кислоту.

Фитиновая кислота также является ингибитором ферментов, который удерживает зерна / семена в состоянии покоя до тех пор, пока не будут созданы подходящие условия для прорастания. Фитиновая кислота не только предотвращает прорастание семян, но и помогает защитить их от хищников, блокируя пищеварительные ферменты, так что семена остаются нетронутыми при прохождении через наш пищеварительный тракт.

Замачивание, ферментация или проращивание зерен перед их приготовлением нейтрализует фитиновую кислоту и высвобождает ингибиторы ферментов, что облегчает их переваривание и делает питательные вещества более усвояемыми. Фитиновая кислота может быть нейтрализована всего за 7 часов при замачивании в воде с добавлением небольшого количества кислой среды, такой как уксус или лимонный сок. Замачивание также помогает расщепить глютен – трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень.

К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть. Высыпать зерна в миску и залить теплой или фильтрованной водой комнатной температуры. Добавьте столовую ложку чего-нибудь кислого, например йогурта, сырого яблочного уксуса, лимонного сока, сыворотки или кефира. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре не менее 7 часов или дольше. Если вы все еще замачиваете, смените воду через 24 часа. Перед приготовлением зерна слейте воду и промойте пресной водой.

Несмотря на то, что минимум 7-8 часов рекомендуется для замачивания, даже несколько часов лучше, чем ничего. Дополнительным преимуществом замачивания зерен является более короткое время приготовления. Чем дольше вы их замачиваете, тем меньше времени потребуется на приготовление, а также меньше воды. Нет формулы, чтобы выяснить это, но обычно, если вы замачиваете 1 стакан коричневого риса на 8 часов, вы можете сократить время приготовления с 50 минут до примерно 40 и использовать примерно на 1/3 стакана меньше воды. 1 чашку замоченной киноа можно варить около 10 минут, используя 1 ½ стакана воды.

Если вы годами ели цельнозерновые, орехи и семена без замачивания, не переживайте. Небольшое количество фитиновой кислоты уменьшается только в процессе приготовления. Но приложив минимальные усилия, вы можете значительно улучшить усвояемость и питательность этих важных продуктов.

Славянский суперпродукт, который вот-вот захватит вашу кухню

Каждый раз, когда я отправляюсь в Восточную Европу, у меня возникают проблемы с желудком. Пропитанная маслом пища имеет свойство ввергать мое тело в низкокалорийный, головокружительный фанк, в конечном итоге заставляя меня жить за счет чашек кефира, кисломолочного напитка, полного пробиотиков, а также гречки – или гречки – до конца моего пребывания.Недавняя недельная поездка в Киев не стала исключением: в голодном тумане я проигнорировал дурное предчувствие и заказал миску таинственного супа, сбрызнутого майонезом, рядом с закрытым торговым базаром. Сразу после этого меня начало тошнить. Я, как по маслу, купил две бутылки несладкого кефира и заказал гречневую крупу везде, где мог. Сама я иногда даже смешивала кефир и гречку. Через несколько дней боль в животе утихла, и я почувствовал себя почти нормально.

Я не единственный, кто тянется за пачками коричневой, несколько невкусной крупы. Люди в этом регионе, особенно в Украине и России, веками ели гречку. Предположительно, он возник на местном уровне, когда греческие православные монахи привезли зерно из Греции в Россию во время распространения христианства. Существует множество способов подать ее: гречка может быть сладким лакомством на завтрак в сочетании с молоком и сахаром или пикантным блюдом с соусом и грибами на ужин. Гречка настолько укоренилась в славянской культуре, что в России рост цен на нее, отражающий инфляцию, вызвал массовую панику.

Что касается моего выздоровления после употребления гречки, то это тоже не было полным совпадением: коричневые зерновые семена обладают очищающими свойствами. В России и на Украине это долгое время провозглашалось чистым способом похудения: посмотрите этот термин, и вы увидите более миллиона результатов, приветствующих его пользу для здоровья, и даже статей, посвященных «гречневой диете». В конце концов, гречка считается одним из самых полезных для здоровья продуктов в мире. И, несмотря на название гречихи, это не пшеница – она ​​относится к семейству ревеневых, то есть не содержит глютена.

«Гречка богата витаминами и минералами – гораздо больше, чем традиционные зерна, такие как рис и пшеница», – говорит диетолог Микаэла Рубен из Ванкувера. «Одна чашка гречки содержит более 110 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления марганца. Он также содержит высокий уровень магния, меди, фосфора и цинка, каждый из которых имеет свой собственный оздоровительный эффект ». Кроме того, по словам Рубена, он имеет «полный профиль питательных веществ» со всеми восемью незаменимыми аминокислотами, в нем более высокий уровень белка, чем в большинстве злаков, и он содержит антиоксиданты.