Энфельдт диета: Книга: “Революция в еде! LCHF. Диета без голода” – Андреас Энфельдт. Купить книгу, читать рецензии | Matrevolutionen. LCHF. At Dig Frisk Med Riktig Mat | ISBN 978-5-386-12310-9

Читать онлайн «Революция в еде! LCHF. Диета без голода» – Литрес

Kostdoktorn Andreas Eenfeldt

Matrevolutionen

LCHF

(Low Carb High Fat)

ÄT DIG FRISK MED RIKTIG MAT

Bonnier Fakta

Copyright © Andreas Eenfeldt, 2011 First published by Bonnier Fakta, Stockholm, Sweden

Published in the Russian language by arrangement with Bonnier Fakta/ Bonnier Rights and Banke, Goumen & Smirnova Literary Agency, Sweden All rights reserved

© Людковская M. Б., перевод на русский язык, 2020

© Издание, оформление. ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2020

Вместо предисловия

Поздравляю! Вы держите в руках книгу, которая, возможно, изменит вашу жизнь к лучшему По крайней мере так случилось со мной, когда я прочитал книгу «Революция в еде! LCHF. Диета без голода» доктора Андреаса Энфельдта. Она попалась мне на глаза совершенно случайно в конце сентября 2013 года, в аэропорту Гётеборга, когда я дожидался посадки на рейс в Хельсинки. Но купил я ее, наверное, не случайно. Как и большинство мужчин среднего возраста, я был не вполне доволен своим физическим состоянием и прежде всего своим весом. Не то чтобы я страдал ожирением или имел ярко выраженный живот, но цифра на весах явно не соответствовала моим представлениям о себе самом. Ведь многие годы я, как считалось, вел здоровый образ жизни: регулярно занимался спортом, давал себе серьезные физические нагрузки, даже участвовал в любительских велогонках и турнирах по пляжному волейболу, не курил, крайне умеренно пил и, главное, правильно питался. Точнее, питался в соответствии с общепринятой концепцией правильного питания: как можно меньше жирной пищи, легкие спреды вместо масла, мюсли с обезжиренным молоком и стакан свежевыжатого апельсинового сока на завтрак. Да и вообще старался контролировать себя и не переедать, ведь диетологи давно уже вбили в массовое сознание очень простое правило: есть нужно меньше, а двигаться – больше. А кто не следует этому принципу, тот, значит, сам виноват в своих килограммах, потому что обжорство и лень – это два смертных греха и расплата за них будет суровой. Последние лет сорок этот подход являлся научным мейнстримом, и именно на нем основаны диетологические рекомендации правительственных органов практически всех развитых стран. Но есть одна проблема: многолетнее следование всем этим, вроде бы, разумным и логичным правилам не помогло мне избежать избыточного веса. Нет, какой-то результат, конечно, был, и до поры до времени моя фигура была в полном порядке. Но постепенно я прибавлял в весе – немного, по килограмму-полтора в год, утешая себя тем, что это все возрастные, а значит, неизбежные изменения, что моя физическая форма значительно лучше, чем у подавляющего большинства сверстников, и что если бы я не занимался спортом и не следил за питанием, то меня бы разнесло еще больше.

А килограммы тем временем продолжали прибавляться, и к декабрю 2012 года мой вес зашкалил за 107 кг (при росте 187 см), и это уже нельзя было списать на возрастное замедление метаболизма и уж тем более на мышечную массу. Что-то в моем образе жизни надо было срочно менять, но вот только что? Заниматься еще больше спортом? Но при наличии семьи и работы это довольно сложно. Есть еще меньше? Но мало кто может выдержать постоянное чувство голода и ни разу не сорваться. Ведь это означает вступить в борьбу с собственными инстинктами выживания, настойчиво требующими от нас снабжать организм достаточным количеством пищи. А борьба с собственными инстинктами, особенно такими базовыми, отточенными миллионами лет эволюции, заранее обречена на поражение. Урезать содержание жира в еде еще сильнее? Так куда его еще урезать, когда жиров в моем рационе практически не было! Может, есть какой-то другой способ?

И вот тут-то мне и попалась на глаза книга Андреаса Энфельдта, которой было суждено стать началом моей личной «революции в еде». Я начал читать ее, как только сел в самолет, а когда через полтора часа мы приземлились в Хельсинки, я уже твердо решил в корне изменить свой рацион. Год спустя, и на 15 килограммов легче – я могу сказать, что это было одно из лучших решений в моей жизни. И речь не только о моем весе. Книга доктора Энфельдта помогла мне осознать: проблема гораздо шире, чем мои избыточные килограммы, что-то «пошло не так» с питанием всей нашей современной цивилизации. Дело же не только во мне: выйдите на улицу и посмотрите на окружающих вас людей. И вы увидите, как много среди них тех, кому не помешало бы избавиться от лишнего веса. И это давно уже перестало быть возрастной проблемой. Не так давно я был в гостях у родственников в одном из подмосковных райцентров, и больше всего меня поразило то, что за два дня я не встретил ни одного молодого парня 23–25 лет без явно выраженного пивного животика. Статистика подтверждает эти наблюдения: согласно данным РАМН, избыточным весом страдают 60 % женщин и 50 % мужчин старше 30 лет, 30 % россиян страдают ожирением. И в этом Россия вполне соответствует мировым трендам: эпидемия ожирения охватила всю планету. Сайт ВОЗ сообщает, что с 1980 года количество людей, страдающих ожирением, более чем удвоилось и продолжает расти. Если так пойдет дальше, то скоро ожирением будет страдать большинство человечества. И это далеко не только эстетическая проблема – избыточный вес связан с повышенным риском множества серьезных заболеваний: сердечно-сосудистых, рака и диабета. Ежегодно десятки миллионов людей во всем мире умирают от болезней, которых можно было бы избежать… если бы им удалось держать свой вес под контролем. И тут мы снова возвращаемся к главному вопросу: «Как?» И вот хотя бы ради того, чтобы найти ответ на этот вопрос, вам стоит прочитать эту книгу.

Ее автор, Андреас Энфельдт, является практикующим врачом-терапевтом из города Карлстадт на западе Швеции. Но всей Швеции он известен прежде всего как один из самых авторитетных экспертов в области здорового питания, он – создатель и автор самого популярного в стране сайта о еде и здоровье www.kostdoktorn.se (англоязычная версия www. dietdoctor.com). Он является одним из тех первопроходцев, которые в середине нулевых осмелились бросить вызов медицинскому истеблишменту и существующему порядку вещей, подвергнув сомнению общепринятые догмы. Благодаря их усилиям, смелости, готовности идти против течения Швеция превратилась в самую передовую страну в том, что касается взглядов на правильное питание. Зародившаяся лет восемь назад концепция LCHF (Low Carb High Fat, т. e. «Меньше углеводов, больше жиров») постепенно вышла из разряда радикальной экзотики и превратилась уже практически в мейнстрим. Как это произошло, вы сможете прочитать в книге. Рассказ Андреаса Энфельдта о том, как сменяли друг друга концепции правильного питания, как их создатели боролись друг с другом и искали секрет правильной еды в самых отдаленных уголках планеты, читается, как увлекательный приключенческий роман. Но главное, что меня подкупило в этой книге и заставило воспринимать ее всерьез, – это спокойный, ненавязчивый тон автора, его система аргументации, построенная на современных принципах доказательной медицины. Андреас Энфельдт не играет в гуру, не пытается «продать» читателю какую-то хитрую именную диету, названную в честь себя самого. Он просто доходчиво объясняет, казалось бы, очень простые истины: современная «индустриальная еда» разрушает здоровье, мы едим слишком много сахара и прочих рафинированных углеводов, миф о вреде жиров не подтвержден научно, гигантский эксперимент по переводу человечества на обезжиренную пищу окончился полным провалом, пора переходить на «настоящую еду». Но при этом Андреас Энфельдт не ожидает, что вы поверите ему на слово, а подтверждает свои слова результатами серьезных научных исследований и клинических испытаний. Наверное, именно это и убедило меня самому попробовать LCHF, ведь, начиная серьезные эксперименты над самим собой, хочется иметь науку на своей стороне.

Мой эксперимент оказался удачным во всех отношениях – я не только похудел на 15 килограммов, но и почувствовал, что стал намного здоровее – у меня, например, пропал кашель, который не давал мне покоя на протяжении многих лет, причем ни один из врачей не мог определить его причину. Следовать принципам, почерпнутым из книги доктора Энфельдта, оказалось достаточно легко и комфортно – уже целый год я ем столько, сколько хочу, и тогда, когда хочу, ем вкусную, натуральную, жирную пищу и наблюдаю при этом, как стрелка весов возвращается постепенно туда, откуда она много лет назад ушла, казалось бы, навсегда.

В итоге я настолько увлекся методом LCHF, что создал первый русскоязычный сайт, посвященный ей: LCHF. RU. На этом сайте мы делимся личным опытом, даем практические советы, печатаем рецепты, публикуем статьи о новых научных исследованиях, в том числе и переводы статей Андреаса Энфельдта с его сайта kostdoktorn.se. При этом мне посчастливилось еще и лично познакомиться с Андреасом и подружиться с ним. И, надо сказать, он сам является лучшим доказательством эффективности этой системы питания: стройный двухметровый красавец, как будто только что сошедший с обложки модного журнала и выглядящий как минимум на 10 лет моложе своего возраста. Андреас – человек очень открытый, общительный, преисполненный желания поделиться своими знаниями с окружающими, сделать их жизнь лучше, здоровее. Мне кажется, именно это желание и стало главной причиной появления этой книги на свет. И я очень надеюсь, что она окажется для вас настолько же полезной, как оказалась в свое время для меня.

Сэм Клебанов

Введение

Революция начинается

Вот уже второе поколение шведов получает ошибочные диетологические рекомендации, совершенно напрасно опасаясь и избегая жиров. Настало время пересмотреть существующие диеты и увязать их наконец с современной наукой.

 

ЙОРАН БЕРГЛУНД

Профессор внутренних болезней, Лундский университет

Он махнул на все рукой и решил, что будет есть, пока не помрет. Последняя попытка Стена Стуре Скальдемана похудеть не увенчалась успехом. Никогда еще он не был таким толстым. Сердце, вынужденное качать кровь по его огромному телу, работало на пределе. Давление зашкаливало. Ему едва хватало сил дойти до почтового ящика. Врачи говорили, что если он немедленно не похудеет, то жить ему полгода, не больше.

Он пробовал есть еще меньше, но, как и раньше, вопреки бесконечным мучениям, стрелка весов упрямо не опускалась. Все было впустую, и он сдался, решив, что перед смертью наконец насладится всем тем, в чем прежде себе отказывал. Он будет объедаться настоящей вкусной пищей. То, что случилось с ним потом, не укладывалось ни в какие рамки.

Всего через год он стал подтянутым здоровым человеком.

Предпосылки

Мы полагали, что знаем, что такое здоровая пища. Сегодня наши представления пошатнулись. Все больше людей – простых обывателей, а также врачей и профессоров – задаются одним и тем же вопросом. Неужели мы ошибались? Неужели мы допустили одну из самых фатальных ошибок в истории человечества?

Год 1958-й. Американский ученый Энсел Киз убежден: причина страшного смертельного заболевания, инфаркта миокарда, установлена. Причина эта – жиры. Жирная пища повышает содержание в крови холестерина, который откладывается на внутренней стенке артерий вплоть до полной закупорки. Примерно как жир, который оседает на сливной трубе под раковиной в кухне. На первый взгляд, теория Киза кажется верной. Не хватает только одного – доказательств.

Год 1984-й. Ученые еще вовсю спорят, а влиятельные американские политики и лоббисты уже все решили. Пора отучить всех, все население страны, от жирной пищи. Магазинные полки ломятся от новых обезжиренных продуктов «лайт». В них меньше жира, зато гораздо больше сахара и легкоусвояемого крахмала. Никто пока не знает, к чему приведет этот эксперимент.

День сегодняшний. Мир охвачен эпидемией ожирения и диабета, начавшейся в 1980-е. Люди еще никогда не были такими полными. Быть может, и вы оказались в числе тех, кто набрал нежелательные лишние килограммы? В США, на родине обезжиренных продуктов, большая часть населения страдает избыточным весом или ожирением. Всего лишь одно поколение назад полных людей было в три раза меньше. Люди потребляют больше калорий, чем они в состоянии сжечь. Но почему? Ответ очевиден. Пора уже взглянуть в глаза фактам.

Ветер перемен

Как мы должны питаться, чтобы оставаться – или стать – здоровыми и стройными? Этот вопрос никогда еще не стоял так остро, никогда еще не вызывал столько споров, как сегодня. И никогда еще люди не испытывали такого смятения. Из СМИ до нас доходят самые разные авторитетные мнения: как понять, чему верить, а чему – нет?

Лично я не сразу выбрал для себя верный путь. В 1990-е я учился на врача, в 2000-м закончил мединститут. Точно так же, как и мои коллеги, я считал, что жиры вредны. «От жиров жиреют», – говорили тогда. Насыщенные жиры крайне вредны для сердца. Не задумываясь, я советовал своим больным, а также собственной матери избегать опасной жирной пищи.

И все бы ничего. Да только здоровые и стройные пожилые люди – сегодня большая редкость. Большинство к старости прибавляют в весе и подсаживаются на бесконечные препараты от артериального давления, повышенной глюкозы в крови, холестерина, разных болей и тому подобного. Они полнеют и слабеют, хотя пытаются вести здоровый образ жизни. Что-то здесь не так, что-то прогнило. Я чувствовал, что не помогаю людям, а наоборот, указываю им прямой путь к самым распространенным болезням западного общества – ожирению, диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, раку и старческому слабоумию.

Со временем я понял, что именно не так с моим медицинским образованием. Все это время мы изучали не здоровье человека. Мы изучали болезни и лекарства, которые от них излечивают, а чаще просто смягчают симптомы. О питании и здоровье мне пришлось узнавать из других источников. Я стал читать специальную литературу и блоги, а также сотни научных исследований. Мы допустили чудовищную ошибку, и ее причина становилась все очевиднее. Многие знали и писали об этом давно, не одно десятилетие.

Еще совсем недавно наши предки не страдали от болезней, которыми болеем мы. Чересчур долго этот факт оправдывали тем, что люди нынче совсем не те: дескать, мы стали ленивыми обжорами – слишком много едим и мало двигаемся. Оказалось, это не вся правда. Такое мировоззрение несостоятельно и вот-вот потерпит крах. Мы совершили ошибку, которая обернулась катастрофой.

Современная наука предлагает по-новому взглянуть на питание и здоровье человека. Действенность новых методов подтверждают пациенты, испробовавшие их на себе. В их правильности убеждаются врачи, профессора и люди без специального образования. Новое мировоззрение обретает все больше сторонников во всем мире. Швеция продвинулась дальше других на этом пути, мы идем впереди и можем указать дорогу другим.

Многие уже сегодня отказываются от «легких» обезжиренных псевдопродуктов, которые производятся на больших заводах из самого дешевого сырья – легкоусвояемого крахмала, сахара, растительных жиров, красителей, ароматизаторов и разных добавок. Их легко можно узнать по яркой упаковке и длинным спискам ингредиентов, разобраться в которых способен разве что химик. С помощью рекламы, однако, нас пытаются убедить, что эти продукты полезны. Но вы сами легко поймете, что это не так.

Из шведских СМИ можно все чаще узнать о том, как людям удалось восстановить здоровье и нормальный вес – стоило им вернуть в свой рацион продукты, которые раньше врачи советовали исключить. Подобные статьи выходят сейчас чуть ли не каждый день. Метод действительно позволяет существенно снизить вес, но это не самое впечатляющее. Очевидно, что дело не только в похудении. Речь идет о здоровье.

Многочисленные частные наблюдения были подтверждены крупными научными исследованиями. Все детали головоломки о влиянии питания на здоровье человека встали наконец на место. Один за другим, люди открывают для себя новую картину мира – и поражаются ее простоте.

Естественно, я не мог оставаться в стороне, я чувствовал, что должен распространять эти знания, содействовать переменам. В 2007 году я завел блог www.kostdoktorn.se, который очень скоро стал самым посещаемым шведским блогом, посвященным здоровью, – ежедневно его читает больше десяти тысяч человек. Значит, эта проблема кого-то интересует. Еще бы! История, которая легла в основу этой книги, – самая потрясающая из всех, что мне доводилось слышать. Надеюсь, вы со мной согласитесь.

«Революция в еде! LCHF. Диета без голода» написана для тех, кто открыт новому, кто готов порвать с устаревшими представлениями. Для тех, кто отличает серьезную науку от рекламы пищевой промышленности. Прочтите, попробуйте сами и начните питаться так, чтобы стать стройнее и здоровее. А потом помогите друзьям и родным сделать то же самое. Не смейтесь, это действительно так: чем больше нас, действующих заодно, тем проще изменить мир.

Революция происходит здесь и сейчас. Теперь вы можете со спокойной совестью есть вкусно и много. Наслаждайтесь. Приятного аппетита.

I. Взгляд в прошлое

Глава первая

Для какой пищи создано ваше тело?

В Швеции вовсю бушуют дебаты о здоровом питании. Что же нам есть, чтобы стать здоровыми и стройными? Какой метод лучше? Средиземноморская диета, палеодиета (как питались наши предки в каменном веке) или особая система сбалансированного питания, так называемая «модель тарелки»? Жиры или углеводы? А может, белки? Клетчатка или антиоксиданты? Фрукты или не-фрукты?

Некоторые эксперты, выступающие в СМИ, утверждают, что знают правильный ответ. Только вот мнения их расходятся. Даже профессора-диетологи придерживаются иногда совсем разных точек зрения. Как разобраться, кому и чему доверять?

Предложу вам один хороший способ. Посмотрите на свое тело и задумайтесь: для какой пищи оно создано? Эволюция, растянувшаяся на миллионы лет, сделала нас такими, какие мы есть. Каждая клетка нашего организма содержит множество генов, эскиз человека в миниатюре. Гены были тщательно отобраны. Нашим родителям и родителям наших родителей удалось передать их нам. То же самое происходило миллионы лет назад с нашими далекими предками в африканской саванне. То же повторялось на протяжении сотен тысяч поколений.

У сильных генов, имеющих преимущества перед остальными, больше шансов перейти по наследству к следующему поколению. Это гены, которые давали нашим предкам силу и здоровье в тех условиях, при каких они жили. Гены, которые вполне устраивала пища наших предков.

Иначе говоря, наши гены приспособлены или созданы для той пищи, которую ели наши предки на протяжении миллионов лет. Сегодня мы приблизительно знаем, что они ели, а что – нет. Теперь вы наверняка догадываетесь, какую же ошибку допустили многие диетологи.

Возьмем, к примеру, автомобиль. Каждая модель, разработанная инженерами, рассчитана на определенный тип топлива. Это может быть 95-й бензин, дизель или этанол. Если заправляться топливом, предусмотренным для вашего автомобиля, двигатель будет работать нормально. Если же заливать какое-то другое топливо, двигатель будет барахлить или заглохнет. А если насыпать в бензобак сахар, то двигатель вообще выйдет из строя.

Человек устроен сложнее автомобиля. Но человеческий организм тоже сочетается с определенным видом «топлива» – пищи, которую ели наши предки. На другом «топливе» организм будет работать хуже или вообще откажет.

Сегодня нам на Западе часто предлагают неподходящее «топливо». Это продиктовано самыми благими намерениями, но одна допущенная ошибка привела к повальному ожирению и болезням. Новые крупные научные исследования уже проясняют эту проблему. Подробнее об этом позже. Последние работы только доказывают то, что нам следовало понять давным-давно. То, что мы уже когда-то знали, но забыли.

Самое удивительное, что в XIX – начале XX века многие путешествующие врачи и миссионеры, побывав в самых разных уголках земли, рассказывали одну и ту же историю. И если эта история подтвердится, то она не только сделает нас более здоровыми людьми, но и перевернет весь мир.

Загадка

Альберт Швейцер прибыл в Западную Африку 16 апреля 1913 года. Он был врачом и много лет спустя получил Нобелевскую премию мира за свою миссионерскую деятельность. В день он принимал по тридцать – сорок пациентов. Большинство из них страдали малярией и прочими инфекционными заболеваниями. Лишь спустя сорок один год, впервые за все время, проведенное в Африке, он столкнулся с аппендицитом. Как такое возможно? Ведь в наши дни люди каждый день обращаются в больницы с аппендицитом.

Это не все. В первые годы работы Швейцер не отметил ни одного случая заболевания раком. Позже он уточнил, что отдельные случаи наверняка имели место, но, видимо, были «очень редкими». В последующие десятилетия он сталкивался с раком все чаще. Возможно, подозревал Швейцер, это было связано с тем, что местное население стало жить как белые.

Альберт Швейцер – не единственный, кто свидетельствует об этом феномене. Но рак и аппендицит – только начало. По мере того как наша новая западная кухня получала все более широкое распространение, современные западные болезни встречались все чаще в разных частях света.

Возможно, мы пропустили эти свидетельства мимо ушей или же сделали неверные выводы. Но давайте для начала вернемся к собственно еде, тому самому «топливу», совместимому с нашим организмом. Давайте заглянем еще глубже в историю и узнаем, что было до того, как Альберт Швейцер посетил Западную Африку. Давайте отмотаем назад примерно пять миллионов лет.

Читать книгу «Революция в еде! LCHF. Диета без голода» онлайн полностью📖 — Андреаса Энфельдта — MyBook.

Kostdoktorn Andreas Eenfeldt

Matrevolutionen

LCHF

(Low Carb High Fat)

ÄT DIG FRISK MED RIKTIG MAT

Bonnier Fakta

Copyright © Andreas Eenfeldt, 2011 First published by Bonnier Fakta, Stockholm, Sweden

Published in the Russian language by arrangement with Bonnier Fakta/ Bonnier Rights and Banke, Goumen & Smirnova Literary Agency, Sweden All rights reserved

© Людковская M. Б., перевод на русский язык, 2020

© Издание, оформление. ООО Группа Компаний «РИПОЛ классик», 2020

Поздравляю! Вы держите в руках книгу, которая, возможно, изменит вашу жизнь к лучшему По крайней мере так случилось со мной, когда я прочитал книгу «Революция в еде! LCHF. Диета без голода» доктора Андреаса Энфельдта. Она попалась мне на глаза совершенно случайно в конце сентября 2013 года, в аэропорту Гётеборга, когда я дожидался посадки на рейс в Хельсинки. Но купил я ее, наверное, не случайно. Как и большинство мужчин среднего возраста, я был не вполне доволен своим физическим состоянием и прежде всего своим весом. Не то чтобы я страдал ожирением или имел ярко выраженный живот, но цифра на весах явно не соответствовала моим представлениям о себе самом. Ведь многие годы я, как считалось, вел здоровый образ жизни: регулярно занимался спортом, давал себе серьезные физические нагрузки, даже участвовал в любительских велогонках и турнирах по пляжному волейболу, не курил, крайне умеренно пил и, главное, правильно питался. Точнее, питался в соответствии с общепринятой концепцией правильного питания: как можно меньше жирной пищи, легкие спреды вместо масла, мюсли с обезжиренным молоком и стакан свежевыжатого апельсинового сока на завтрак. Да и вообще старался контролировать себя и не переедать, ведь диетологи давно уже вбили в массовое сознание очень простое правило: есть нужно меньше, а двигаться – больше. А кто не следует этому принципу, тот, значит, сам виноват в своих килограммах, потому что обжорство и лень – это два смертных греха и расплата за них будет суровой. Последние лет сорок этот подход являлся научным мейнстримом, и именно на нем основаны диетологические рекомендации правительственных органов практически всех развитых стран. Но есть одна проблема: многолетнее следование всем этим, вроде бы, разумным и логичным правилам не помогло мне избежать избыточного веса. Нет, какой-то результат, конечно, был, и до поры до времени моя фигура была в полном порядке. Но постепенно я прибавлял в весе – немного, по килограмму-полтора в год, утешая себя тем, что это все возрастные, а значит, неизбежные изменения, что моя физическая форма значительно лучше, чем у подавляющего большинства сверстников, и что если бы я не занимался спортом и не следил за питанием, то меня бы разнесло еще больше.

А килограммы тем временем продолжали прибавляться, и к декабрю 2012 года мой вес зашкалил за 107 кг (при росте 187 см), и это уже нельзя было списать на возрастное замедление метаболизма и уж тем более на мышечную массу. Что-то в моем образе жизни надо было срочно менять, но вот только что? Заниматься еще больше спортом? Но при наличии семьи и работы это довольно сложно. Есть еще меньше? Но мало кто может выдержать постоянное чувство голода и ни разу не сорваться. Ведь это означает вступить в борьбу с собственными инстинктами выживания, настойчиво требующими от нас снабжать организм достаточным количеством пищи. А борьба с собственными инстинктами, особенно такими базовыми, отточенными миллионами лет эволюции, заранее обречена на поражение. Урезать содержание жира в еде еще сильнее? Так куда его еще урезать, когда жиров в моем рационе практически не было! Может, есть какой-то другой способ?

И вот тут-то мне и попалась на глаза книга Андреаса Энфельдта, которой было суждено стать началом моей личной «революции в еде». Я начал читать ее, как только сел в самолет, а когда через полтора часа мы приземлились в Хельсинки, я уже твердо решил в корне изменить свой рацион. Год спустя, и на 15 килограммов легче – я могу сказать, что это было одно из лучших решений в моей жизни. И речь не только о моем весе. Книга доктора Энфельдта помогла мне осознать: проблема гораздо шире, чем мои избыточные килограммы, что-то «пошло не так» с питанием всей нашей современной цивилизации. Дело же не только во мне: выйдите на улицу и посмотрите на окружающих вас людей. И вы увидите, как много среди них тех, кому не помешало бы избавиться от лишнего веса. И это давно уже перестало быть возрастной проблемой. Не так давно я был в гостях у родственников в одном из подмосковных райцентров, и больше всего меня поразило то, что за два дня я не встретил ни одного молодого парня 23–25 лет без явно выраженного пивного животика. Статистика подтверждает эти наблюдения: согласно данным РАМН, избыточным весом страдают 60 % женщин и 50 % мужчин старше 30 лет, 30 % россиян страдают ожирением. И в этом Россия вполне соответствует мировым трендам: эпидемия ожирения охватила всю планету. Сайт ВОЗ сообщает, что с 1980 года количество людей, страдающих ожирением, более чем удвоилось и продолжает расти. Если так пойдет дальше, то скоро ожирением будет страдать большинство человечества. И это далеко не только эстетическая проблема – избыточный вес связан с повышенным риском множества серьезных заболеваний: сердечно-сосудистых, рака и диабета. Ежегодно десятки миллионов людей во всем мире умирают от болезней, которых можно было бы избежать… если бы им удалось держать свой вес под контролем. И тут мы снова возвращаемся к главному вопросу: «Как?» И вот хотя бы ради того, чтобы найти ответ на этот вопрос, вам стоит прочитать эту книгу.

Ее автор, Андреас Энфельдт, является практикующим врачом-терапевтом из города Карлстадт на западе Швеции. Но всей Швеции он известен прежде всего как один из самых авторитетных экспертов в области здорового питания, он – создатель и автор самого популярного в стране сайта о еде и здоровье www. kostdoktorn.se (англоязычная версия www. dietdoctor.com). Он является одним из тех первопроходцев, которые в середине нулевых осмелились бросить вызов медицинскому истеблишменту и существующему порядку вещей, подвергнув сомнению общепринятые догмы. Благодаря их усилиям, смелости, готовности идти против течения Швеция превратилась в самую передовую страну в том, что касается взглядов на правильное питание. Зародившаяся лет восемь назад концепция LCHF (Low Carb High Fat, т. e. «Меньше углеводов, больше жиров») постепенно вышла из разряда радикальной экзотики и превратилась уже практически в мейнстрим. Как это произошло, вы сможете прочитать в книге. Рассказ Андреаса Энфельдта о том, как сменяли друг друга концепции правильного питания, как их создатели боролись друг с другом и искали секрет правильной еды в самых отдаленных уголках планеты, читается, как увлекательный приключенческий роман. Но главное, что меня подкупило в этой книге и заставило воспринимать ее всерьез, – это спокойный, ненавязчивый тон автора, его система аргументации, построенная на современных принципах доказательной медицины. Андреас Энфельдт не играет в гуру, не пытается «продать» читателю какую-то хитрую именную диету, названную в честь себя самого. Он просто доходчиво объясняет, казалось бы, очень простые истины: современная «индустриальная еда» разрушает здоровье, мы едим слишком много сахара и прочих рафинированных углеводов, миф о вреде жиров не подтвержден научно, гигантский эксперимент по переводу человечества на обезжиренную пищу окончился полным провалом, пора переходить на «настоящую еду». Но при этом Андреас Энфельдт не ожидает, что вы поверите ему на слово, а подтверждает свои слова результатами серьезных научных исследований и клинических испытаний. Наверное, именно это и убедило меня самому попробовать LCHF, ведь, начиная серьезные эксперименты над самим собой, хочется иметь науку на своей стороне.

Мой эксперимент оказался удачным во всех отношениях – я не только похудел на 15 килограммов, но и почувствовал, что стал намного здоровее – у меня, например, пропал кашель, который не давал мне покоя на протяжении многих лет, причем ни один из врачей не мог определить его причину. Следовать принципам, почерпнутым из книги доктора Энфельдта, оказалось достаточно легко и комфортно – уже целый год я ем столько, сколько хочу, и тогда, когда хочу, ем вкусную, натуральную, жирную пищу и наблюдаю при этом, как стрелка весов возвращается постепенно туда, откуда она много лет назад ушла, казалось бы, навсегда.

В итоге я настолько увлекся методом LCHF, что создал первый русскоязычный сайт, посвященный ей: LCHF.RU. На этом сайте мы делимся личным опытом, даем практические советы, печатаем рецепты, публикуем статьи о новых научных исследованиях, в том числе и переводы статей Андреаса Энфельдта с его сайта kostdoktorn.se. При этом мне посчастливилось еще и лично познакомиться с Андреасом и подружиться с ним. И, надо сказать, он сам является лучшим доказательством эффективности этой системы питания: стройный двухметровый красавец, как будто только что сошедший с обложки модного журнала и выглядящий как минимум на 10 лет моложе своего возраста. Андреас – человек очень открытый, общительный, преисполненный желания поделиться своими знаниями с окружающими, сделать их жизнь лучше, здоровее. Мне кажется, именно это желание и стало главной причиной появления этой книги на свет. И я очень надеюсь, что она окажется для вас настолько же полезной, как оказалась в свое время для меня.

Сэм Клебанов

Д-р Андреас Энфельдт, врач-диетолог

От – обновлено 8 августа 2022 г.

Д-р Андреас Энфельдт — шведский врач, специализирующийся на семейной медицине. Он является основателем и генеральным директором компании Diet Doctor, входящей в нашу быстрорастущую команду из более чем 50 штатных сотрудников.

В течение последних десяти лет д-р Энфельдт является автором крупнейшего в Швеции блога о здоровье и книги-бестселлера по питанию, переведенной на восемь языков, включая английский. Он может быть частично ответственен за прошлую нехватку масла в его родной стране, и одна из его презентаций о низком содержании углеводов была просмотрена более 4,5 миллионов раз на YouTube.

Д-р Энфельдт окончил медицинский факультет Университета Упсалы в 2000 году. Он проработал двенадцать лет врачом и восемь из них семейным врачом, леча пациентов с помощью диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. За это время он стал свидетелем удивительного успеха для людей с ожирением и диабетом 2 типа. Но, несмотря на это, помощь одному человеку не могла изменить статус-кво. Поэтому в 2015 году он уволился.

Сейчас он вместе с более чем 50 сотрудниками руководит быстрорастущей компанией по производству медицинских товаров Diet Doctor. Веб-сайт Diet Doctor полностью свободен от рекламы, продаж продуктов или отраслевого спонсорства. Вместо этого он полностью финансируется людьми через необязательное членство. Diet Doctor на сегодняшний день является крупнейшим веб-сайтом о низкоуглеводной и кето-диете в мире, который ежедневно посещают более 350 000 человек.

Д-р Энфельдт также входит в правление The Dietary Science Foundation, некоммерческой организации, занимающейся улучшением научных знаний и помогающим большему количеству людей жить более здоровой жизнью. Эта позиция в совете директоров неоплачиваемая.

Доктор Энфельдт живет в Карлстаде, Швеция, со своей второй половинкой и двумя маленькими дочерьми. Практически все часы бодрствования он проводит либо со своей семьей, либо за работой на сайте DietDoctor.com. Он является автором многих основных информационных страниц сайта.

Узнайте больше о Diet Doctor

Контактный телефон

Если вы хотите связаться с доктором Андреасом Энфельдтом, отправьте электронное письмо по адресу [email protected]. Обратите внимание, что он читает все электронные письма, но у него ограниченное время для ответа, и он не может давать личные медицинские советы по поводу диеты или здоровья по электронной почте.

Д-р Энфельдт есть в Twitter, LinkedIn и Википедии.

Медицинская лицензия и сертификаты

Ниже вы найдете сертификаты доктора Энфельдта о высшем медицинском образовании, медицинскую лицензию и его сертификат специалиста в области семейной медицины.

Подробнее

Личная история доктора Энфельдта, Анн Малленс, январь 2019 г.

• BreakIT: Diet Doctor строит империю на LCHF: «Это не диетическая компания» (английский перевод)
• Шведская диабетическая федерация: Врач-диетолог – Андреас Энфельдт (английский перевод)
• Sydsvenskan: LCHF – Философия жирной пищи (английский перевод)

Д-р Андреас Энфельдт регулярно выступает на глобальных конференциях по низкоуглеводной диете. Посмотрите некоторые из этих презентаций выше. Ниже вы найдете список выбранных прошедших конференций.

Полное расписание предстоящих низкоуглеводных мероприятий
 

Посмотреть избранные прошедшие выступления

Выбранные прошедшие выступления

• Low Carb США, Сан-Диего, июль 2019 г.
• Низкоуглеводный Денвер, март 2019 г.
• Low Carb Universe, Майорка, ноябрь 2018 г.
• Low Carb Houston, октябрь 2018 г. (смотреть)
• Ассоциация медицины ожирения: Преодоление ожирения Сентябрь 2018 г.
• Low Carb США, август 2018 г.
• Круиз с низким содержанием углеводов, май 2018 г.
• Low Carb Breckenridge, март 2018 г. (смотреть все презентации)
• Low Carb USA, Сан-Диего, август 2017 г. (смотреть все презентации)
• Низкоуглеводный Брекенридж, март 2017 г.
• Low Carb USA, Сан-Диего, август 2016 г. (смотреть все презентации)
• Low Carb Vail, март 2016 г.
• Круиз с низким содержанием углеводов, май 2016 г. (см. избранные выступления)
• Круиз с низким содержанием углеводов, май 2015 г. (см. избранные выступления)
• Американское общество бариатрических врачей, весеннее собрание, март 2015 г.
• Low Carb Convention, Кейптаун, февраль 2015 г. (смотреть все презентации)
• Симпозиум по охране здоровья предков, август 2012 г.
• Симпозиум «Здоровье предков», август 2011 г.

Опубликованные статьи

Журнал Шведской медицинской ассоциации 2008: Замечательный вклад экспертов в области диетологии (английский перевод) – ссылка на PubMed

Журнал Шведской медицинской ассоциации 2008: Пришло время по-новому взглянуть на диету ( английский перевод) – ссылка PubMed

Потенциальные конфликты интересов

Обновлено в августе 2022 г.

Д-р Энфельдт является основателем, генеральным директором и крупнейшим акционером Diet Doctor.

Компания Diet Doctor стремится расширять возможности людей во всем мире, делая низкоуглеводную диету простой. С момента основания компании в 2007 году д-ру Энфельдту за его работу платили меньше обычной зарплаты врача (включая все оклады и дивиденды). Весь доход от продажи книг и лекций доктора Энфельдта идет непосредственно в компанию для выполнения нашей миссии.

Он также придерживается низкоуглеводной диеты.

Отсутствие других потенциальных конфликтов интересов.

Подробнее

Team Diet Doctor

Познакомьтесь с доктором Андреасом Энфельдтом — диетологом

Познакомьтесь с человеком, который создал диетического доктора: доктором Андреасом Энфельдтом. Кто этот выдающийся шведский врач, который решил произвести революцию в области здравоохранения в мире? Что побудило его посвятить все свое время и ресурсы превращению веб-сайта Diet Doctor в самый надежный, основанный на фактических данных сайт для информации и поддержки низкоуглеводного и кетогенного питания? (И как у скромного семейного врача, который практиковал в шведском городе Карлстад, такой прекрасный глаз на четкие фотографии, четкий текст и чистый веб-дизайн?) Читайте дальше, чтобы лучше понять уникальную личность и разнообразные навыки нашего вдохновляющего лидера. . (Также ознакомьтесь с нашим подробным рассказом о росте диетического доктора уже на сайте.)

Вот личная история доктора Андреаса Энфельдта:

Если у доктора Андреаса Энфельдта есть какая-то одна определяющая характеристика, то она заключается в следующем: когда он решает преследовать цель, он учится всему, что может, по этому предмету, а затем работает решительно, энергично и сосредоточенно, пока не достигнет своей цели.

.

Хотя эта модель повторялась в его жизни много раз, она особенно ярко проявилась в одном проекте: веб-сайте диетического доктора. Андреас превратил блог своего молодого врача в крупнейший в мире и пользующийся наибольшим доверием англоязычный сайт с информацией о низкоуглеводной кетогенной диете. Сегодня диетический доктор помог десяткам тысяч людей, число которых выросло в геометрической прогрессии с тех пор, как Андреас впервые начал вести блог в 2007 году.0005

«Когда я решаю что-то сделать, я действительно обязуюсь это осуществить», — говорит Андреас. «Некоторые вещи требуют больше времени, чем другие, но я обнаружил, что если продолжать над этим работать, можно добиться почти всего».

Определяющая характеристика: упорство самоучки

Эта определяющая характеристика впервые проявилась, когда Андреас был юношей. Он родился в 1972 году в семье инженера-строителя и матери, написавшей популярные книги для родителей. Когда ему было около 10 лет, его родители развелись, и Андреас вместе с матерью и младшим братом Йоханом переехал из Уппсалы, крупного города недалеко от Стокгольма, на исторический остров Готланд в Балтийском море.

Будучи подростком, увлеченным компьютерами, он самостоятельно научился кодировать и программировать, в основном для разработки и выпуска компьютерных игр. «У нас была маленькая компьютерная бригада. Я программировал, другие друзья занимались графикой, а еще один парень делал музыку на компьютере. Мы собирали все это вместе и выпускали в виде демо».

Андреас продолжал процветать в требовательной атмосфере медицинской школы.

Когда Андреас поставил перед собой цель поступить в медицинскую школу после обязательной службы в шведских вооруженных силах, его способность узнать, что необходимо для успеха, помогла ему и в достижении этой цели. У него были высшие оценки по предметам, которые его действительно интересовали, но явно средние оценки по другим предметам, явно недостаточные для поступления в медицинскую школу. Поэтому он изучал и осваивал навыки, необходимые для сдачи шведского эквивалента SAT. Андреас продолжал процветать в требовательной атмосфере медицинской школы, где его пожизненное увлечение естественными науками, особенно биологией, физикой и химией, хорошо подходило.

Его способность понимать, что нужно делать, также отчасти объясняет, как он успешно ухаживал за своей партнершей, Кристин Берглунд, медсестрой и матерью их двух маленьких дочерей. Когда они впервые встретились, она недавно была одинока и вообще не интересовалась свиданиями, тем более врачом. Но она интересовалась гольфом. Андреас научился играть достаточно хорошо, чтобы проводить с ней время и завоевывать ее расположение. Миссия выполнена, он больше никогда не играл в гольф.

Необычный навык: мастерство игры в покер

А еще была довольно необычная побочная линия, которую он освоил в начале 2000-х, когда стал очень успешным игроком в онлайн-покер в техасский холдем. «У меня было два книжных шкафа с книгами по покеру. Я читаю каждое слово, пытаясь понять, как работает игра — математика, стратегия, психология».

К счастью для последователей диетического доктора, эти накопленные выигрыши в покере, которые, по словам Андреаса, были больше, чем он когда-либо зарабатывал как врач, финансировали первые пять лет существования сайта диетического доктора. Он отказался от покера в середине 2000-х, когда понял, что, несмотря на его интеллектуальные проблемы и его выигрыши, игра не питает ни его душу, ни его потребность вносить свой вклад во всеобщее благо. «Меня привлекала соревновательная природа покера, и я был очарован тем, что понял, как игра работает достаточно хорошо, чтобы я мог победить в ней. Но через пару лет я почувствовал: «Это совершенно бессмысленно. Я не произвожу ничего ценного».

Обнаружил негативное влияние углеводов во время прохождения медицинской стажировки

И именно тогда его одержимость изменяющим мир воздействием низкоуглеводной диеты действительно укоренилась. Нет сомнений в том, что рост диетического доктора за последнее десятилетие был обусловлен характерной для Андреаса сосредоточенностью, решимостью и приверженностью делу, даже несмотря на то, что он добавил навыки и таланты около 60 штатных сотрудников и десятков фрилансеров по всему миру. По сей день он по-прежнему одним из первых прибывает и последним покидает стокгольмский офис компании.

Для Андреаса первое подозрение о негативном влиянии углеводов на уровень сахара в крови и здоровье появилось во время прохождения медицинской интернатуры. Случайно он взял одну из книг французского диетолога Мишеля Монтиньяка, известного тем, что рекламирует хорошие и плохие углеводы в таких книгах, как «Ешь себя стройным». Андреас также следил за работой шведского диетолога Фредрика Паулуна, особенно за его книгой о гликемическом индексе.

«Эти работы действительно заставили меня задуматься. Это имело так много смысла, исходя из того, что я знал из медицинской школы, и в то же время меня ничему этому не учили. Тем не менее, это полностью соответствовало моему пониманию того, как работает тело. Поэтому я начал читать другие книги о гликемическом индексе», — объясняет Андреас.

К 2002 году, как раз в то время, когда была опубликована революционная статья Гэри Таубса «Что, если все это было большой жирной ложью?» опубликовано в New York Times Magazine , Андреас начал сокращать количество углеводов в своем рационе. Он вырос на плохих углеводах. «Моей любимой едой в детстве было много хлеба с маргарином и медом, — вспоминает он. Как и многие другие, он чувствовал себя намного лучше, питаясь сначала умеренной низкоуглеводной диетой, а затем, со временем, перейдя на более строгую низкоуглеводную диету с высоким содержанием жиров, а затем, в конечном итоге, на кетогенную диету.

Пациенты: «Ешь бекон? Да, я попробую!»

В течение следующих нескольких лет он начал рекомендовать диету пациентам. «Когда я начинал, они говорили: «Ешь жир? Масло? Разве это не опасно?» Я бы сказал: «Нет, нет. Это старо». Многие из них были действительно готовы попробовать, я бы сказал, что большинство. Многие пациенты были очень счастливы, особенно пожилые мужчины в возрасте от 50 до 60 лет. ‘Что?! Я могу есть бекон!? «Да, я попробую».

Я читал эти мини-лекции коллегам-медикам и друзьям.

В те ранние годы он также безостановочно говорил с друзьями и коллегами о диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров (LCHF), которая в Швеции является более распространенным названием кетогенной диеты. «Я читал эти мини-лекции коллегам-медикам и друзьям. Но через час или около того они говорили: «Можем ли мы сейчас поговорить о чем-нибудь другом?!»

Чтобы избавить своих друзей от бесконечных слушаний о своей новой одержимости, он вскоре начал публиковать сообщения о LCHF в двух местах: на онлайн-форуме по низкоуглеводным продуктам и в разделе комментариев блога шведского врача общей практики доктора Анники Дальквист, которая была рекомендовать LCHF пациентам с сахарным диабетом. В 2005 году два диетолога сообщили о ней в Национальный совет по здравоохранению и социальному обеспечению Швеции, которые утверждали, что она наносит вред пациентам, рекомендуя им есть жиры. Расследование, которое имело право подвергнуть доктор Дальквист цензуре или даже отозвать ее медицинскую лицензию, длилось два года. В конце концов она была освобождена от любых проступков.

Между тем, в сентябре 2007 года Андреас вспоминает, как получил ранний экземпляр книги Гэри Таубса «Хорошие калории, плохие калории».

«Я проглотил его. Я читал его между пациентами в клинике, стараясь читать как можно быстрее. Все встало на свои места». Он нашел свое призвание — он будет вести блог о диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров и ее способности бороться с ожирением и диабетом и улучшать здоровье.

Рождество 2007 года: «Диетический доктор» начинает вести блог

На Рождество того же года с помощью своего брата Йохана, эксперта по информационным технологиям, который теперь также работает полный рабочий день в диетическом докторе, Андреас создал свой личный блог, позвонив по телефону. это Kostdoktorn, что в переводе со шведского означает диетолог. Когда в январе 2008 года д-р Дальквист был оправдан, блог Андреаса уже работал. Вскоре он стал одним из лучших блогов о здоровье в Швеции.

В течение следующих трех лет, регулярно ведя блог и осматривая пациентов в качестве семейного врача, он начал работать над книгой. Он изучал книги-бестселлеры, в том числе переворачивающуюся структуру «Кода да Винчи» Дэна Брауна. «Я хотел, чтобы моя книга была чем-то вроде тайны, которая меняет мир и раскрывается у вас на глазах. В конце каждой главы вы чувствовали, что вам нужно прочитать еще одну главу».

Его книга – это история о том, как весь мир впал в заблуждение из-за страха перед жиром – и о непрекращающейся катастрофе, которую он начал. В нем также рассказывается история людей, которые восстановили свое здоровье и стройность, снова поев настоящей еды. Выпущенная в 2011 году книга «Пищевая революция» стала бестселлером и была переведена на девять языков, включая английский, тиражом более 100 000 экземпляров.

Низкоуглеводное передвижное шоу одного человека

Теперь Андреас смеется, вспоминая свои самые ранние годы, с 2009 по 2011 год, когда он впервые ездил на низкоуглеводные конференции в качестве докладчика и собирал лучшую информацию для его сайт. Он был персональным шоу, собирая и курируя мнения экспертов, новые исследования и опыт пациентов с этим растущим способом питания.

С его ростом 6 футов 7 дюймов (202 см) его было трудно не заметить. Он путешествовал с сумками со световым и видеооборудованием, которое устанавливал сам. Затем он сам проводил интервью и редактировал их. Просмотр одного из его самых первых видеороликов, снятых самим собой, около 2009 г., он и вздрагивает, и посмеивается над своей плохо освещенной, трясущейся камерой и своей общей неопытностью. «Смотрите, — говорит он, указывая на свои ранние ошибки: — Низкое разрешение, фоновый шум, широкий экран, неправильный формат! И я слишком много говорю». Но он, конечно, быстро научился, изучив «от 10 до 20 книг о видеопроизводстве, освещении и многом другом…». Сейчас видео для Diet Doctor снимает команда из пяти профессионалов.

Андреас, его брат и Кристин запустили английский сайт диетического доктора в 2011 году. А затем постепенно команда диетического доктора начала расти. В 2012 году консультант по менеджменту Бьярте Бакке из Норвегии разыскал Андреаса и спросил, может ли он прилететь из Бергена в Карлстад, Швеция, чтобы пригласить Андреаса на обед. Бьярте сказал, что хочет поговорить с ним о здоровье и медицине. «Мы начали разговаривать за обедом, а потом продолжали говорить и говорить», — вспоминает Андреас.

«Неустанное стремление творить добро в мире»

Бьярте присоединился к Diet Doctor на постоянной основе в качестве главного операционного директора в 2015 году. Оглядываясь назад на те годы, что он знал Андреаса, Бьярте говорит: «Андреас чрезвычайно умен, честен, страстный и бескорыстный. Он обучающаяся машина, и если он что-то делает, то никогда не останавливается».

Это замечательные качества, но что Бьярте больше всего впечатляет в Андреасе, так это его неустанное стремление творить добро в мире. «Я никогда не встречал в бизнесе никого, кто бы так заботился о помощи людям и так мало о зарабатывании денег для себя. Очень вдохновляет самоотверженный лидер. Он фокусирует нас на том, чтобы тратить деньги на улучшение нашего продукта (упрощение низкоуглеводной диеты), а не на обналичивание. Андреас по-прежнему имеет одну из самых низких зарплат в компании. На самом деле, я не знаю, как он может платить по ипотеке!

Андреас говорит, что встреча с Бьярте сыграла решающую роль в развитии компании. Начиная с того обеда, они обсуждали стратегию, видение, цель, как вырасти из респектабельного блога в компанию, которая может помочь изменить здоровье мира. Они говорили о ценностях и целостности, соглашаясь с тем, что сайт всегда должен быть известен своей надежностью, простотой, вдохновением и добротой; что он не должен продавать товары, размещать рекламу и не брать деньги с промышленности. Он будет предлагать большую часть наиболее важной информации бесплатно и будет финансироваться только за счет добровольных членских взносов. Может ли эта философия работать для развития всемирной компании с целью дать людям возможность революционизировать свое здоровье? В июне 2014 года Diet Doctor протестировала эту идею, запустив платную подписку на шведском сайте.

«Мы подумали, что если за первые несколько дней у нас появится хотя бы 500 участников, то, возможно, у нас будет хороший старт. Но у нас их 2000», — вспоминает Андреас.

Членство в «эксперименте» набирает обороты

Членство на английской стороне продолжает расти: до 5000 к концу 2014 года; 10 000 в 2015 году; до 60 000 и увеличится к началу 2019 года. Все собранные деньги возвращаются в компанию для найма персонала и дальнейшего расширения деятельности с целью упрощения низкоуглеводной диеты.

Между тем все это время Андреас подрабатывал семейным врачом в поликлинике первичной помощи в Карлстаде. Его коллеги-медики отправляли к нему своих сложных пациентов с диабетом или ожирением. «Это были пациенты, на которых я специализировался. Мне больше всего нравилось работать с ними», — говорит Андреас.

Будучи врачом, он видел поразительное улучшение здоровья своих пациентов, особенно больных диабетом, когда они сокращали потребление углеводов. Практически за одну ночь они резко улучшали уровень глюкозы в крови, потенциально снижая или устраняя риск ампутаций, слепоты, почечной недостаточности и других ужасных осложнений.

«Вы могли видеть это в таблицах сахара в крови пациентов. Он часто напоминал скалу. У них был бы высокий уровень сахара в крови, они исключили бы углеводы, и тогда, бац, он мог бы стать нормальным. Это всегда было потрясающе».

Воздействие более чем на одного пациента одновременно

Андреас работал три дня в неделю врачом, а остальное время в диетологическом докторе, но к 2015 году он понял, что может сделать больше добра в мире, полностью сосредоточив свою энергию -время в компании. «Я знал, что должен передать эту информацию как можно большему количеству людей, чтобы она могла повлиять не только на одного пациента за раз. Это потенциально изменит мир».

Еще в 2007 году, когда он начал свой блог, он думал, что польза LCHF для здоровья настолько очевидна и бесспорна, что пройдет всего несколько лет, прежде чем медицинская профессия в целом примет ее в качестве стандарта лечения, особенно при ожирении и сахарном диабете. Теперь он лучше понимает все барьеры, убеждения и предубеждения, которые замедляют, а иногда даже блокируют его более широкое понимание.

«Теперь я думаю, что это долгая-долгая борьба. С каждым годом ситуация становится немного лучше, но может пройти десятилетие или больше, прежде чем мы действительно добьемся значительного прогресса — когда врачи во всем мире прописывают своим пациентам низкоуглеводную диету, не задавая вопросов. Трудно изменить практику, но если больше людей будут работать вместе, чтобы это произошло, это изменится быстрее».

Сотрудничество, а не соревнование

Это одна из причин, по которой Андреас решил работать в тесном сотрудничестве с экспертами по низкоуглеводным продуктам со всего мира, демонстрируя их работу и исследования и превращая Diet Doctor в место, куда можно обратиться как в мировой информационный центр для надежная информация обо всем, что связано с кетогенной областью с низким содержанием углеводов.

«Мы все так счастливы получить возможность работать с ним!» сказала доктор Сара Холберг, медицинский директор Virta Health и один из ведущих исследователей в США в области низкоуглеводной диеты и диабета.