Диета стол 10 что это значит: 404 – Страница не найдена.

0

Содержание

особенности лечебного питания при заболеваниях сердца, сосудов и нервной системы

Диета «Стол 10»: что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. Выбирать следует по большей части нежирные сорта. Например: телятина, кролик, индейка, курятина. Предварительно мясо и рыбу нужно отварить, затем можно — запекать, иногда слегка обжаривать.

Яйца. В диете 10 разрешается 1 шт. в день (всмятку или «в мешочек» — не важно), а также можно раз в неделю готовить паровой омлет из нескольких яиц.

Хлеб и мучное. Можно: хлеб пшеничный, а также подсушенный и бессолевой хлеб, несладкие бисквитные изделия, несдобное печенье и т.п. Блины, оладьи, свежая выпечка строго запрещены.

Молочные продукты. Можно практически любые молочные продукты, за исключением тех, на которые наблюдается индивидуальная непереносимость. Можно: молоко, кисломолочные продукты, творог (желательно маложирный), сыр. С осторожностью следует относиться к соленым и жирным сырам.

Овощи. Можно употреблять любые овощи в вареном, запеченном и сыром виде. Основной набор овощей для ежедневного рациона диеты «Стол 10» может быть таким: картофель, кабачки и баклажаны, свекла и морковь, листовые салаты, тыква, огурцы и помидоры, любая зелень. Белокочанную капусту и зеленый горошек разрешено есть не чаще 1 раза в неделю.

Крупы. Можно: каши на воде или молоке практически из любых видов круп. Также можно крупенники, запеканки и любые макароны из твердых сортов пшеницы.

Фрукты и десерты. Можно: фрукты и ягоды, муссы и кисели, компоты и домашние смузи. Можно любые нежирные десерты. Единственное лакомство под запретом — шоколад.

Напитки. На диете «Стол 10» рекомендовано пить различные чаи (некрепкий черный, зеленый, травяной), фруктовые и овощные соки (которые необходимо разбавлять водой 1:1), молочные коктейли, отвары ягод и трав. Под запретом — сладкая газировка, напитки-энергетики, алкоголь, кофе.

Дополнительные запреты. Следуя диете 10, супы готовят на «вторых» и «третьих» бульонах, предпочтение отдается овощным и грибным супам. Стоит исключить из рациона полуфабрикаты, острые соусы, фаст-фуд, колбасы и копчености. Из овощей под запретом шпинат, щавель, чеснок и редька, а также соленые, маринованные и квашенные продукты. Также из рациона исключаются бобовые. Из фруктов особенно осторожно следует относиться к плодам с грубой клетчаткой (например: яблоки, груши, черника, клубника, грейпфрут, апельсин, авокадо и т.п.)

Диета стол 10, меню на каждый день

Окт-30-2019 Автор: KoshkaS


Что собой представляет диета стол 10, меню на каждый день при этой диете, полезные рецепты диетических блюд, все это очень интересует тех людей, кому необходимо подобрать режим питания с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и тем, кто интересуется лечебным диетическим питанием. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Лечебное питание согласно диете № 10 рекомендовано людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы при не резко выраженной недостаточности кровообращения. Диету рекомендуют при ревматизме и пороках сердца, гипертонии, ишемической болезни сердца. Кроме того, этот режим питания полезен при заболеваниях нервной системы, хроническом нефрите и пиелонефрите с изменениями в осадке мочи. Питание по диете № 10 способствует улучшению кровообращения, работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, приводит в норму обмен веществ, облегчает нагрузку на сердечно-сосудистую систему и органы пищеварения.

Особенности питания:

Характерная особенность стола № 10 – это сокращение в рационе количества жиров и углеводов. Также значительно ограничивают количество поваренной соли, жидкости и продуктов, которые возбуждают сердечно-сосудистую и нервную системы – крепкий чай, кофе, шоколад; раздражают печень и почки – острые, жареные, жирные блюда; трудно перевариваются и могут быть причиной метеоризма – бобы, капуста, грибы. Вместе с тем рацион насыщен продуктами, которые оказывают на организм ощелачивающее действие, – это фрукты, овощи, морепродукты.

Рекомендуемый режим питания при такой диете – 5–6 раз в сутки, причем ужин должен быть как минимум за три часа до сна. Все блюда диета предписывает готовить без соли, а мясо и рыбу нужно обязательно отваривать. Также допускается запекание блюд и легкое поджаривание.

Химический состав диеты: белков – 90 г (из них 50 г животных), жиров – 65–70 г (из них 20 г растительных), углеводов – 350–400 г, поваренной соли – до 6–8 г.

При сердечно-сосудистых заболеваниях введение свободной жидкости ограничивают до 1000–1200 мл. Энергетическая ценность: 2350–2600 ккал.

Можно и нельзя

Диетический стол № 10 разрешает употреблять следующие продукты и блюда.

Хлеб и мучные изделия – хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное печенье и бисквит.

Супы рекомендуются в количестве 250–400 г на прием. Они должны быть вегетарианские с разными крупами, картофелем и овощами, свекольники, можно добавлять сметану, зелень.

Мясо и птица должны быть в рационе преимущественно нежирных сортов, то есть мясо говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, кур, индейки. После отваривания можно запекать или обжаривать, делать заливные блюда. Вареные колбасы разрешены в ограниченном количестве.

Рыба допускается только нежирных сортов.

Молочные продукты – молоко при переносимости, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, а также сыр.

Яйца разрешаются до 1 штуки в день, всмятку или запеченные омлеты, белковые омлеты либо в виде добавления в блюда.

Разрешены также блюда из различных круп в виде каш, запеканок, а также в рацион можно включать отварные макаронные изделия.

Овощи должны быть в отварном, запеченном или сыром виде. Это картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек рекомендуют есть в ограниченном количестве. Зеленый лук, укроп, петрушку можно добавлять в любые блюда.

Разрешенные фрукты и сладкие блюда – это мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты, компоты, кисели, муссы, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, нешоколадные конфеты.

Из жиров допускается несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла в натуральном виде.

Напитки стола № 10 – это некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно виноградный сок.

Исключают из рациона при следовании диете № 10 следующие продукты и блюда. Прежде всего свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, блины, оладьи. Супы не рекомендуется готовить на крепких мясных, рыбных и грибных бульонах. Мясо и рыба жирных сортов также исключается, как-то: гусь, утка, свинина, печень, почки, мозги, колбасные изделия, любые копчености, жареные котлеты, отбивные, мясные и рыбные консервы, икра. Из молочных продуктов в «группу риска» попадают соленые и жирные сыры. Яйца не рекомендованы сваренные вкрутую и жареные. Из овощей запреты распространяются на бобовые, соленые, маринованные и квашеные овощи, шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы. Соусы, которым не место на столе, – это те, которые приготовлены на мясном, рыбном, грибном отваре, а также горчица, перец, хрен. Фрукты, которые не рекомендуются, – с грубой клетчаткой. Также исключаются мясные и кулинарные жиры. Из сластей – шоколад, а из напитков – натуральный кофе и какао.

Виды диеты № 10:

Врачи-диетологи выделяют несколько типов этой диеты. Диетический стол № 10а рекомендуют при болезнях сердца с недостаточностью кровообращения II–III стадии, эссенциальной артериальной гипертензией с недостаточностью кровообращения или нарушением мозгового кровообращения, при инфаркте миокарда в остром или подостром периоде. Эта диета характеризуется содержанием белков на уровне нижней границы физиологической нормы, а жиры и углеводы должны быть в умеренном количестве. Диета полностью обеспечивает организм в витаминах C, P, PP, B. Разрешенные и запрещенные продукты те же, что при общей диете № 10, за исключением того, что количество хлеба уменьшается до 150 г в сутки, порция супа – до 200 мл или исключается совсем, а также исключаются сыр, пшено, ячневая и перловая крупы.

Стол № 10б рекомендуют при ревматизме без нарушения кровообращения, при ревматизме в неактивной форме и на стадии затухания. Это питание с повышенным содержанием белка и ограничение легкоусвояемых углеводов. Разрешенные продукты и те, которые рекомендуется исключить из рациона, полностью совпадают с правилами общего стола № 10. При этом овощи разваривают или подают в сыром виде, а блюда должны быть обычной температуры.

Стол № 10с рекомендуют при атеросклерозе сосудов сердца, головного мозга, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни на фоне атеросклероза.

Это диетическое питание с ограничением поваренной соли и жиров в рационе. Животные жиры по максимуму заменяют растительными. Обязательно вводят в рацион продукты, богатые аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, солями калия и магния. Также полезно обильное содержание морепродуктов. Кулинарная обработка блюд, режим питания и ограничение сохраняются согласно основной диете № 10.

Стол № 10 г показан при эссенциальной артериальной гипертензии. Это бессолевая диета. В рационе предусматривается повышенное содержание аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, витамина P, солей магния и калия. В диету включаются продукты, богатые клеточными оболочками, а также продукты моря, содержащие органический йод, например морскую капусту.

Отличное видео!

И еще на эту тему:

Примерное меню:
  • Первый завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
  • Второй завтрак: печеные яблоки.
  • Обед: овощной суп на растительном масле (1/2 порции), отварное мясо с морковным пюре, компот из сухофруктов.
  • Полдник: отвар шиповника.
  • Ужин: творожный пудинг (1/2 порции), отварная рыба с отварным картофелем, чай.
  • На ночь: кефир.

Полезные рецепты:

Баклажаны с орехами:

1 кг баклажанов, грецкие орехи, молоко, растительное масло, кинза, сельдерей.

Баклажаны вымыть с кожурой, надрезать по длине, но не до конца, осторожно отжать и пожарить на растительном масле на сковороде с закрытой крышкой. Затем пожаренные баклажаны выложить на поднос и охладить. Далее приготовить начинку. Для начинки нужно взять толченые орехи, разведенные в молоке, сухую кинзу, сельдерей и все смешать. Через надрезы заполнить баклажаны этой начинкой. Оставить на несколько минут, чтоб они пропитались, и затем подать к столу.

Салат с крабовым мясом:

300 г сладкого болгарского перца, 2 свежих огурца, упаковка крабового мяса, 200 г консервированной кукурузы, зелень петрушки, растительное масло.

Тщательно вымыть перцы, удалить из них семена и нарезать квадратиками. Огурцы нарезать соломкой, а крабовое мясо – кубиками. Все ингредиенты выложить в глубокое блюдо, добавить петрушку, кукурузу, заправить маслом и перемешать.

Морковно-рисовый суп:

1,5 л бульона, 1 стакан риса, 4 моркови, сок лимона, растительное масло.

Тщательно промытый рис обжарить в небольшом количестве растительного масла, постоянно помешивая. Затем поджаренный рис переложить в кастрюлю и залить бульоном. Когда бульон закипит, закрыть его крышкой и варить 20 минут, чтобы рис был почти готов. Затем в суп нужно добавить морковь и варить еще 10 минут. После этого добавляем лимонный сок и сметану. Затем нагреть при помешивании, не доводя до кипения.

Мясо с черносливом:

700 г мяса, 2 луковицы среднего размера, сливочное масло, мука, чернослив.

Нарезать мясо узкими длинными полосками. В сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук, там же обжарить мясо, присыпать мукой, перемешать и подлить столько воды, чтобы она закрыла мясо. Довести до готовности на слабом огне. За 30 минут до подачи добавить в блюдо чернослив, замоченный накануне. Чернослив должен быть без косточек.

Салат с огурцом и ананасом:

300 г свежих огурцов, 1 ананас, 1 луковица, сахар, растительное масло, уксус.

Нарезать огурцы и ананас соломкой, а лук мелкими кубиками. Все перемешать, добавить сахар, заправить растительным маслом и уксусом.

Источник:

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».


Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Диета Стол 10 – меню при болезнях сердца и сердечно-сосудистой системы

Стол №10 разработали для пациентов с сердечно-сосудистой недостаточностью начальной степени (1–2А стадии). Продукты подобраны так, чтобы питание было полноценным и сбалансированным, но пища не перегружала желудочно-кишечный тракт, а излишки соли и жидкости не действовали на сосуды и сердце.

Базовые принципы диетического стола №10

Готовить придется полностью без соли, так как натрий вызывает задержку жидкости, а это означает увеличение объема циркулирующей крови и дополнительную нагрузку на сердце. Максимум соли, допустимый в сутки, – 2 грамма. Эти граммы пациент отмеряет утром и добавляет в еду по своему усмотрению в течение дня. Ограничивается и жидкость, тоже чтобы не перегружать сосуды и сердце.

Поскольку повышенный холестерин – одна из главных причин болезней сердца и сосудов, содержащие его продукты по возможности исключаются из питания.

Запрещаются продукты, способные вызвать метеоризм, – вздутие живота. Раздутые из-за газов петли кишечника поджимают диафрагму вверх, ограничивая дыхание и увеличивая нагрузку на сердце.

Кроме того, не рекомендуются продукты, возбуждающие центральную нервную систему и способные стимулировать активность пищеварительной системы – опять же, чтобы не нагружать лишний раз организм.

Мясо и рыбу обязательно нужно варить. Потом их можно будет запечь или слегка обжарить. Бульон, который получился при варке, можно отдать родственникам пациента, но кормить им больного нельзя. Экстрактивные азотистые вещества, выделившиеся из мяса, слишком сильно стимулируют пищеварение.

РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

Хлеб: только подсушенный, белый, пшеничные сухари, сухое печенье.

Супы: вегетарианские с крупами, овощами, молочные супы, фруктовые супы.

Мясо, птица, рыба: любые нежирные сорта, предпочтительно вареные, но можно после отваривания слегка обжарить или запечь. С птицы нужно удалять кожу. Морепродукты в отварном виде.

Молоко и молочные продукты: кисломолочные продукты, нежирное молоко, творог в сыром или термически обработанном виде. Сметана и сливки допустимы только как добавка в блюда. Сыра можно время от времени немного.

Яйца: не более 1 в день, всмятку, в виде парового омлета либо омлета, сделанного в духовке или микроволновке.

Крупы: любые.

Овощи: любые, кроме свежей капусты и бобовых. Капусту можно отварную или тушеную, остальные овощи также предпочтительнее в вареном или запеченном, а не сыром виде.

Фрукты: предпочтительнее мягкие и сладкие, в любом виде.

Десерты: на основе бисквитного теста, можно с молочным кремом; варенье, желе, муссы, мед.

Соусы, пряности: на сливках, молоке, сметане, овощных отварах, томатный. Из специй допускаются лавровый лист, корица.

Напитки: компоты, кисели, муссы, фруктовые и овощные соки (ограничивается виноградный), некрепкий чай, кофе с цикорием.

Хлеб: любой свежий, черный, любые изделия из теста, требующие жарки, сдоба.

Супы: все, кроме вегетарианских, запрещено добавлять бобовые и грибы.

Продукты животного происхождения: любое жирное мясо, субпродукты, утятина, гусятина, лососевые, икра, любые консервы, полуфабрикаты, так как в них слишком много соли и жира, колбаса (по той же причине). Можно немного докторской колбасы.

Молочные продукты: сметана и сливки как самостоятельные блюда, но их можно добавлять в супы, салаты или соусы; любые соленые или жирные сыры.

Яйца: вкрутую, яичница.

Овощи: любые домашние заготовки, бобовые, грибы, все овощи с острым, ярким, раздражающим вкусом.

Десерты: жирные кремовые пирожные и торты, десерты из слоеного теста, шоколад.

Приправы, соусы: горчица, хрен, перец, любые соусы из бульонов на мясе или рыбе.

Напитки: какао, натуральный кофе.

Рецепты для Стола №10

Шарлотка с яблоками – разрешенный десерт

Суп-пюре из брокколи

Луковицу мелко нарежьте, спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета. Порежьте кубиками две средние картофелины, нарубите ломтиками некрупную морковь. Залейте тремя стаканами воды, варите под крышкой до готовности овощей. Добавьте лук, пюрируйте суп погружным блендером.

Курица в сметанном соусе

Курицу отварите, снимите кожу, разберите мясо. Луковицу мелко порежьте, на сковородке растопите 1 ст. ложку сливочного масла, положите лук, добавьте 1–2 ст. ложки воды, пассеруйте до мягкости. Смешайте 250 граммов сметаны и 100 мл воды. К луку добавьте 1 ст. ложку муки, перемешайте, прогрейте, пока мука не пожелтеет. Влейте, активно помешивая, разведенную сметану, добавьте лавровый лист, щепотку прованских трав. Продолжая мешать, прогрейте до кипения, но не кипятите. Удалите лавровый лист, получившимся соусом залейте куриное мясо.

Тыква по-гречески

400 граммов мякоти тыквы нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, добавьте 1 ч. ложу томатной пасты, присыпьте сушеным базиликом. Переложите в форму для запекания, влейте 2 ст. ложки воды, накройте форму крышкой или фольгой, запекайте 30–40 минут до мягкости.

Суфле из йогурта с абрикосовым джемом

За сутки перед тем, как начать готовить, выложите 500 граммов греческого йогурта в застеленное марлей сито. Концами марли накройте йогурт, сито установите в глубокую миску, оставьте в холодильнике.

Полученную густую массу переложите в глубокую миску, добавьте 4 желтка и 40 граммов сахара, размешайте до однородности. Влейте 200 мл молока, размешайте, добавьте 1 ч. ложку сока лимона, снова перемешайте. Просейте в массу 20 граммов муки и 15 граммов крахмала, тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Если нужно, процедите через сито. 4 белка взбейте с 25 граммами сахара. Аккуратно вмешайте в тесто.

Духовку нагрейте до 160 градусов. Разъемную форму, застеленную пергаментом, оберните снаружи фольгой. Выложите в форму тесто, потом поставьте ее в более глубокую форму, заполненную водой. Всю конструкцию поместите в духовку. Выпекайте 1 час. Смажьте верх апельсиновым джемом и оставьте остывать в выключенной духовке. Остывшую форму с суфле накройте пищевой пленкой и дайте час постоять в холодильнике.

Обращаем ваше внимание! Эта статья не является призывом к самолечению. Она написана и опубликована для повышения уровня знаний читателя о своём здоровье и понимания схемы лечения, прописанной врачом. Если вы обнаружили у себя схожие симптомы, обязательно обратитесь за помощью к доктору. Помните: самолечение может вам навредить.

Диета стол 12 – меню, рецепты, запрещенные продукты


Особенности лечебной диеты

Лечебное меню пациента предусматривает наличие разгрузочных дней, снижение общей калорийности блюд. Ограничения вводятся на углеводы, жиры, поваренную соль и продукты питания, которые оказывают раздражающее на нервную систему действие. Если говорить подробнее о пропорциях, требования выдвигаются к каждому блюду, но общие нормы для диетического меню таковы:

  • допустимое количество углеводов – не более 350 г, жиров – до 30 г, белков – 80 – 90 г;
  • рекомендованная доза соли – 6 г, объемы жидкости – 2 – 2,5 л;
  • общая калорийность блюд должна составлять от 2 300 до 2 400 ккал;
  • режим питания – пятиразовый, дробными порциями;
  • наличие натуральных витаминов в рационе только приветствуется.

Суть диеты

Лечебный стол номер 12 ставит перед собой цель сгладить нарушения и восстановить нормальную работоспособность элементов нервной системы. Эта диета не пользуется большой популярностью, так как в зависимости от характера заболевания и прилегающих нарушений в других системах организма врачи советуют своим пациентам более практичные варианты столов Певзнера (№ 5, № 10, № 15).

Диета номер 12 по энергетической ценности имеет хорошую суточную норму калорий – 2300-2400, и полностью удовлетворяет физиологические потребности организма.

Химический состав рациона:

  • Углеводы – 350 грамм;
  • Белки – 80-90 грамм;
  • Жиры – 70 грамм.

Диета номер 12 сокращает употребление поваренной соли до количества 6 грамм в сутки.

Объем свободной жидкости, рекомендуем к восполнению за день – 1,5-2 литра. Стол при заболеваниях нервной системы очень разнообразен и легок в исполнении. Урезанное количество жиров, углеводов и соли особо не отражается на вкусовых пристрастиях пациентов, ведь энергоценность и список разрешенных продуктов позволяют составить вкусное и разнообразное меню на неделю.

Плюсы и минусы

Чтобы получить желаемый результат, требуется время, а пока необходимо выяснить, какие достоинства и недостатки имеет предложенная система питания. Плюсов больше, поэтому диетический стол 12 пользуется заметной популярностью в массах, собирает положительные отзывы врачей и пациентов. Итак:

  1. Питание при неврозах является сбалансированным и витаминизированным, может быть рекомендовано на весьма продолжительный срок.
  2. Диета при неврозах не требует особых кулинарных талантов, полезные блюда может приготовить даже новичок в кулинарном искусстве.
  3. Лечебная диета обеспечивает умеренный седативный эффект без вреда для здоровья пациента, психика и органы ЖКТ под удар не попадают.

Минусы такого лечения практически полностью отсутствуют, однако отзывы врачей сообщают, что необходимо время, чтобы обеспечить положительную динамику основного заболевания. Проще говоря, эмоциональное равновесие наступает не сразу. К тому же, специфическое питание при депрессии может вгонять в тоску, провоцировать крайне нежелательную хандру и апатию.

Статья в тему: Функциональная киста левого яичника

Общие правила

Если по медицинским показаниям определена данная методика питания, придерживаться такой лечебной диеты предстоит на протяжении 5 – 7 недель, без срывов. Первым делом придется полностью отказаться от алкоголя, например, его можно смело заменить зеленым чаем. Однако это далеко не все правила, которые помогают человеку не ощутить на себе минусы такой немедикаментозной терапии. Рекомендации специалистов по диете представлены ниже:

  1. Копченые, соленые и острые продукты питания попадают под категорический запрет, поскольку только раздражают нестабильную нервную систему.
  2. А вот список молочных продуктов, бобовых, обезжиренных сортов мяса и рыбы предстоит заметно разнообразить, поскольку это основа диеты.
  3. Употребление растительных масел ограничивается, заменить такой пищевой ингредиент можно сливочным маслом в строго ограниченных порциях.
  4. Соли употреблять меньше, свежих овощей – больше, обогащая организм растительной клетчаткой и натуральными антиоксидантами.
  5. Употребление жидкости в дневном рационе можно разнообразить травяными чаями, натуральным соком, но никак не кофе, газированными напитками.
  6. Блюда желательно запекать, варить, тушить или готовить на пару. Важно исключить такой вредный метод термической обработки продуктов, как жарка.

Разрешенные продукты

Нежирный сыр и диетический хлеб – это лишь два примера разнообразного меню диетического стола номер 12. Питание при депрессии предусматривает следующие пищевые ингредиенты в суточном меню, которые благотворно сказываются на общем состоянии нервной системы:

Категории разрешенных на диете блюд Название пищевых ингредиентов
крупы любые без исключения, причем можно готовить на обезжиренном молоке
нежирные сорта рыбы хек, треска, окунь, щука, судак, разрешено употребление икры, морепродуктов
обезжиренная мясная продукция курица, индейка, говядина, телятина, крольчатина
молочная продукция 1 ст. нежирного творога, йогурты, молоко, сметана, яйца
мучные изделия диетический хлеб, сухой бисквит и печенье «Здоровье»
напитки отвар шиповника, соки из свежих фруктов, ягодные морсы, несладкие компоты
сухофрукты предпочтение отдавать черносливу, кураге, можно варить компоты

Рекомендуемые и исключаемые продукты при диете 12

В стол диеты номер 12 можно включать подсушенный диетический хлеб, печенье, бисквит. Нежирную телятину, говядину, крольчатину, индейку, печень и язык можно употреблять в пищу в запеченном, отварном виде, а также в виде тефтелей и котлет. Допускается употребление нежирных сортов рыбы (окуня, щуки, трески и морепродуктов). Разрешены молочные продукты – кефир, молоко, творог, нежирный сыр, сметана. При диете 12 яйца, приготовленные всмятку, можно включать в пищевой рацион в ограниченном количестве (до двух штук в день). Во время данной диеты разрешены каши из любых круп, а также супы и пудинги с добавлением круп. Нельзя кушать острые овощи. В пищу допускаются морковь, картофель, тыква, капуста, кабачки, свекла, помидоры. Сладости при данной диете можно любые. В рацион можно добавлять свежие фрукты, сухофрукты, мед, сахар, конфеты без шоколада. Можно готовить сметанный, томатный, луковый соусы. Из напитков рекомендуются зеленый чай, различные соки из фруктов и овощей, травяные чаи. Пищу следует готовить на сливочном, растительном маслах.

При соблюдении диеты 12 надо отказаться от всех изделий из слоеного теста. Нельзя есть колбасу, консервы, полуфабрикаты, жирные сорта мяса, рыбу в жареном или соленом виде, консервы из рыб, икру. Во время диеты лучше полностью отказаться от употребления репчатого лука, чеснока, огурцов, щавеля, редиса, редьки. Из рациона исключается хрен, перец, горчица и острые соусы. Запрещены черный чай, кофе, алкоголь, какао.

Полностью или частично ограниченные продукты

От сахара желательно полностью отказаться, иначе неприятные рецидивы основного заболевания будут только учащаться. Важно знать не только минусы лечебной диеты, но и запрещенные продукты питания с дальнейшим исключением таковых из диетического рациона. Чтобы был результат лечения, ниже представлена таблица с ограниченными и «запретными вкусностями»:

Название категории продуктов питания Пищевые ингредиенты
острые овощи щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук
жирные сорта мяса свинина, баранина
пряности хрен, уксус, горчица
напитки кофе, алкоголь, газировка
выпечка свежий хлеб, сдоба, слоеное тесто

Что такое стол 12 в диетическом питании

Показания к назначению:

Данный вид диеты рекомендуют людям с заболеваниями центральной нервной системы, которые сопровождаются повышенной возбудимостью. Кроме того, эта диета используется как переходная от диетического стола № 10 к обычному рациональному питанию. Соблюдение правил стола № 12 обеспечивает восстановление нормальной работы нервной системы.

Особенности питания:

При диетическом питании данного типа в рационе сокращают количество углеводов и жиров и поваренной соли, чтобы снизить нагрузку на нервную систему. Кроме того, ограничивают или исключают полностью те продукты и блюда, которые возбуждают нервную систему. Это, как известно, алкоголь, кофе, жареная и острая пища. Одновременно рацион обогащают кушаньями, которые положительно влияют на ЦНС, продуктами, которые насыщены фосфорными солями.

При соблюдении диеты № 12 рекомендуется питание четыре-пять раз в день.

Химический состав и калорийность диетического стола № 12 выглядят так: белки – 80–90 г, из них 55–60 %приходится на белок животного происхождения, углеводы – 350 г, жиры – 70 г, из них 30 % составляют растительные. Количество поваренной соли не должно превышать в ежедневном рационе 6 г. Калорийность составляет 2300–2400 ккал.

Можно и нельзя:

Ряд продуктов, которые допускаются и ограничиваются в рационе, мы уже упомянули в начале главы. Теперь остановимся более конкретно на том, что разрешено, а что нужно исключить. Разрешены хлеб и хлебобулочные изделия в следующем варианте – диетический хлеб, вчерашний или подсушенный, несдобные бисквит и печенье.

Мясо должно быть только нежирным: телятина, говядина, печень, крольчатина, индюшатина, язык. Желательно в отварном или запеченном виде, а также котлеты и тефтели.

Тоже требование к рыбе – нежирные сорта: окунь, щука, треска, морепродукты.

Из молочных продуктов: молоко, творог, кефир, сметана, нежирный сыр.

Крупы разрешаются к употреблению все. Можно готовить из них: каши, пудинги, супы с добавлением крупы.

Также разрешены все овощи , кроме острых: морковь, свекла, картофель, бобовые, тыква, кабачки, томаты, капуста.

Яйца можно есть только всмятку, причем не более двух штук в день.

Из соусов разрешаются: томатный, луковый (из вываренного лука), сметанный, на овощных отварах.

Жиры, которые можно использовать при приготовлении пищи: масло растительное, топленое и сливочное.

Из сластей допустимы – сухофрукты и свежие фрукты, мед, конфеты без шоколада. Что касается напитков, то рекомендованы травяные чаи, отвар из плодов шиповника, соки из овощей и фруктов.

Далее о запрещенных продуктах питания при диетическом столе № 12. Хлеб – исключается из рациона свежий хлеб, изделия из слоеного теста. Из мясных продуктов нельзя есть жирные сорта мяса, колбасу, полуфабрикаты, консервы. Рыба тоже должна быть нежирной. Кроме того, нельзя есть икру, консервы, рыбу в соленом и жареном виде. Яйца запрещены в жареном виде и сваренные вкрутую. Из овощей исключают щавель, редьку, чеснок и репчатый лук, огурцы, редис. Также запрещены острые соусы, горчица, хрен, перец. Из сластей при диете № 12 на столе не место шоколаду в любом его виде. Также действует запрет на животные жиры, в том числе сало. Что же касается напитков, то не рекомендуют алкоголь, черный чай и кофе, а также какао.

Вхождение в диету и выход из нее

Отзывы пациентов сообщают, что результат диеты колоссальный, положительно отражается на общем состоянии здоровья и локально на нервной системе. Однако важно помнить, что переходить на такой лечебный рацион требуется постепенно, особенно если у пациента преобладают проблемы с системным пищеварением. Вот основные правила:

  1. Суточную калорийность блюд сокращать постепенно, иначе организм может испытать состояние стресса.
  2. Первые две недели незначительно ограничивать себя в питании, но уже обязательно исключить вредные пищевые ингредиенты.
  3. Выходить из диеты тоже постепенно, не перегружая пищеварение животными и растительными жирами.

Меню 12-дневной диеты

Чтобы успокоить расшатанную нервную систему, требуется правильно питаться. Чтобы диета не показалась пресной и унылой, ниже представлен разнообразный сточный рацион по дням недели. Продукты питания можно заменять, но при этом обязательно действовать в рамках вышеупомянутых правил. Итак:

  1. В понедельник на завтрак предстоит порадовать себя яйцом всмятку, овсянкой на молоке. травяной чай. На второй завтрак выпить 1 ст. нежирного кефира. На обед – куриный суп с овощами и гречкой, на ужин –тушеная рыба с овощами.
  2. Во вторник на завтрак предпочтение рекомендуется отдать обезжиренному творогу с натуральным соком, на обед – гречке и котлетам на пару, на ужин – плову с отварным мясом и овощами.
  3. На завтрак в среду будет травяной чай с зефиром. На обед можно приготовить рисовый суп с тефтелями, на ужин – гречку с отварным куриным филе и тушеными овощами.
  4. В четверг на завтрак – яйцо всмятку, молочная каша, на обед – фасоль с курицей и овощами, на ужин – куриные тефтели с пюре из картофеля.
  5. В пятницу на завтрак можно приготовить сырники со сметаной и травяной чай, на обед – фасолевый суп и винегрет, на ужин – рыбные котлетки с запеченными овощами.
  6. Меню на выходные дни не особенно пестрит своим разнообразием, так что можно самостоятельно подобрать диетические блюда в соответствии с разрешенными продуктами питания.

Рецепты диетического стола 12

Блюда должны быть диетическими и сбалансированными, приносить максимальную пользу организма. Фасоль нормализует пищеварение, является уникальным диетическим продуктом. Ниже представлен не только полезный, но и вкусный продукт питания. Время: 30 минут, количество порций: 4 персоны, калорийность блюда: 317 ккал, предназначение: на протяжении всего дня, кухня: русская.

Понадобится:

  • фасоль красная или белая – 200 г;
  • чернослив – 50 г;
  • сметана 15% — 40 г;
  • масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть фасоль от шелухи, замочить на ночь (в зависимости от сорта).
  2. Варить бобовые до полуготовности.
  3. Добавить чернослив и все вместе тушить 30 минут.
  4. За 10 минут до отключения добавить сметану и сливочное масло.
  5. Тушить блюдо до полной готовности фасоли.

Запеченная с ягодами тыква

Этот натуральный пищевой ингредиент не только продуктивно расслабляет нервную систему, но и нормализует системное пищеварение, укрепляет иммунитет, обогащает организм ценными витаминами и микроэлементами, успешно борется с диареей. Время: 30 минут, количество порций: 4 персоны, калорийность блюда: 197 ккал, предназначение: на завтрак, кухня: русская.

Понадобится:

  • свежая тыква – 150 г;
  • ягоды земляники – 1 горсть;
  • топленое масло – 20 г;
  • сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тыкву помыть, почистить и мелко порезать.
  2. Предварительно обжарить на топленом масле.
  3. Выложить на противень и оформить ягодами земляники.
  4. Держать в духовке до полной готовности при температуре 120-150 °C.
  5. Перед подачей на стол обязательно полить сметаной.

Диета, стол 12, меню на каждый день

Примерное меню:

  • Первый завтрак: молочная каша, 2 яйца всмятку, чай травяной.
  • Второй завтрак: печенье или бисквит несдобный, отвар шиповника.
  • Обед: картофельный суп, мясо отварное или тефтели с пюре из фасоли, компот.
  • Полдник: отвар шиповника или сок.
  • Ужин: запеканка или пудинг, рыба в сметане, запеченная в фольге с отварным картофелем, чай.
  • На ночь: кефир или молоко.

Полезные рецепты:

Паровые рыбные тефтели. 250 г филе свежей рыбы, 100 г клейкого риса, 1 яйцо, 5 мл соевого соуса, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 20 г репчатого лука, 2 г имбиря (порошка), 3 г соли, черный молотый перец.

Рыбу мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Замочить рис. Зеленый и репчатый лук мелко нарезать, а чеснок потолочь. В приготовленный рыбный фарш добавить яйцо, чеснок, лук, соль, перец, соевый соус, 1 имбирь и все это хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Затем сформировать из нее шарики размером 1,5–2 см. Слить воду с риса и обвалять в нем шарики. Получившиеся тефтели варить на пару.

Кабачки, фаршированные отварным мясом. 170 г кабачков, 60 г отварного мяса, 10 г риса, 70 г сметанного соуса, 5 г сливочного масла.

Кабачки очистить, промыть, разрезать вдоль, удалив середину. Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с вареным рисом, наполнить фаршем кабачки, сложить в смазанную маслом сковороду и залить сметанным соусом. Кабачки тушить на слабом огне под крышкой или запечь в горячей духовке.

Яичница с орехами. 2 яйца, 1 ч. ложка растительного масла, 1/4 стакана измельченных ядер грецких орехов, 1/2 лимона, соль.

Хорошо взбить яйца. Добавить в полученную массу соль, толченые грецкие орехи и тщательно перемешать. Полученную массу вылить на сковороду с маслом и обжарить. Подавать к столу на той же сковороде. Отдельно предложить к блюду ломтики лимона.

Мясные биточки, жаренные в сметанном соусе. 100 г мяса говядины, 20 г белого хлеба, 15 г сливочного масла, 25 г сметаны, 5 г пшеничной муки, 60 мл мясного бульона, 12 г белых толченых сухарей.

Мясо освободить от жира и сухожилий, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке белым хлебом и второй раз пропустить через мясорубку. Хорошо выбить, разделать на изделия округлой приплюснутой формы, обвалять в мелких сухарях и пожарить, полить сметаной. На гарнир рекомендуется приготовить картофельное пюре или картофель, отваренный в молоке. Можно подать овощное пюре нескольких видов, различное по цвету, например свекольное, морковное, из зеленого горошка.

Суп с фрикадельками из печени. 600 мл говяжьего бульона, 250 г печени, 1 ломтик белого хлеба, 100 мл молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 ч ложка сливочного масла, 1 ст. ложка резаного зеленого лука, немного петрушки, сушеный майоран, соль и перец по вкусу.

Нарезать печень маленькими кусочками и пропустить через мясорубку. В молоке замочить булку, отжать и тоже прокрутить через мясорубку. Затем добавить сухарную крошку и все тщательно размешать. Затем положить в эту массу соль, перец, яйцо и яичный желток, масло, мелко нарубленную петрушку и майоран. Массу хорошо размешать и дать ей постоять. Через 15 минут мокрыми руками сформировать фрикадельки и положить их в кипящий говяжий бульон. Варить 15–20 минут. Когда суп будет готов, добавить в него зеленый лук. Блюдо подавать на стол горячим.

Пюре из чечевицы. 100 г чечевицы, 20 г репчатого лука, 10 мл растительного масла.

Чечевицу перебрать, промыть и замочить на 5–6 часов. Затем сварить ее на слабом огне. Когда чечевица сварится, добавить соль, перемешать и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить мелко нарубленный и поджаренный на масле лук. Снова все хорошо перемешать и подавать к столу.

Говядина с овощами. 150 г мяса говядины, 60 г овощей – морковь, корень петрушки, сельдерей, 15 г растительного масла, 10 г пшеничной муки, 5 г томата.

Говядину без кости и пленок нашпиговать тонкими продолговатыми кусочками моркови, сельдерея, корня петрушки, можно в прорези положить немного растертого чеснока – примерно 2–3 г на порцию. Целым куском обжарить в казанке с маслом, часто переворачивая. После образования румяной корочки положить лавровый лист, нашинкованный лук, томат, закрыть крышкой и дальше тушить до полной готовности, подливая по мере испарения понемногу воду. Когда мясо станет мягким, посыпать поджаренной до кремового цвета мукой и прокипятить еще несколько минут, переворачивая. Готовую говядину нарезать ломтиками поперек волокон, подать с отварными макаронными изделиями или тушеными овощами.

Дыня с сахаром. 200 г дыни, 15 г сахара.

Дыню хорошо помыть, очистить от кожуры, семян и волокон, нарезать небольшими ломтиками (2–3 см, толщина 1 см). Сложить ломтики в вазочку, посыпать сахаром, охладить. Сладкую дыню подают без сахара.

Гренки с яблоками. 60 г батона, 10 г сливочного масла, 50 г свежих яблок, 15 г сахара, 20 г сметаны.

Яблоки очистить от семян, нарезать на ломтики и тушить под крышкой с сахаром. С батона срезать корку, нарезать его поперек на тонкие ломтики и поджарить на сливочном масле, чтоб не подгорели. Перевернув гренок, смазать его сметаной, положить немного тушеных яблок, а сверху снова сметану. Сковороду закрыть крышкой и несколько минут обжарить гренки с другой стороны. Погасив огонь, подержать еще несколько минут под крышкой, чтобы гренки немного потомились.

Сироп клубничный (малиновый). 30 г клубники или малины, 65 г сахара, 30 мл воды.

Ягоду перебрать, удалить плодоножки, хорошо помыть и отжать сок. Приготовить сахарный сироп, добавить в него выжимки ягод, прокипятить 5 минут и процедить. В сироп влить ягодный сок, довести до кипения, варить 3–5 минут. Затем охладить и процедить.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

что можно что нельзя таблица продуктов

Суть и особенности диеты №10

Особенность диеты номер десять – в повышенном содержании липотропных продуктов (фото: martinswellness.com)

Особенности диеты стол номер 10 по Певзнеру заключаются в том, что питание призвано облегчить работу сердца и сосудов. Этого удается достичь за счет минимизации соли в блюдах, снижения количества свободной жидкости, уменьшения калорийности рациона. Энергетическая ценность десятого стола снижается путем сокращения количества животных жиров и легкоусвояемых углеводов.

Работа сердца и сосудов при диете на основе стола номер 10 облегчается за счет повышенного содержания в меню липотропных веществ, жирных кислот, продуктов с калием, магнием, витаминами С и группы В.

Что такое диета номер 10 – суть и принципы:

  • отказ от продуктов и блюд, возбуждающих нервную систему и стимулирующих повышенную активность сердечной мышцы;
  • снижение содержания холестерина и предотвращение атеросклероза;
  • облегчение работы почек и печени;
  • обеспечение организма необходимыми витаминами и микроэлементами;
  • рациональный режим питания – небольшими порциями не реже 5-6 раз в день, последний прием пищи не позднее чем за 3 часа до сна.

При диагностированном атеросклерозе врачом может рекомендоваться гипохолестериновая диета, которая формируется на основе лечебного стола №10. Благодаря использованию этой системы питания можно предотвратить развитие опасных осложнений на сердце.

Показания для назначения лечебного стола №10

Питание по диете №10 позволяет предупредить сердечно-сосудистые осложнения (фото: evehealth.ru)

Стол номер 10 – это, прежде всего, диета при сердечно-сосудистых заболеваниях. Показаниями для назначения становятся:

  • ишемическая болезнь сердца;
  • атеросклероз коронарных сосудов;
  • аритмия;
  • пороки сердца;
  • кардиосклероз;
  • сердечная недостаточность.

При повышенном холестерине крови назначается гипохолестеринемическая диета. Ее рацион базируется на 10-м лечебном столе, но имеет некоторые особенности. Гипохолестериновая диета обязательно включает в меню растительные стерины, которые блокируют отложение жиров: особенно много их в льняном и оливковом маслах, различных злаковых культурах. Если 10-я диета рекомендует ограничение продуктов с грубыми растительными волокнами, то гипохолестериновая, наоборот, предполагает употребление не менее 35 г клетчатки в сутки.

При гипертонии рекомендуется диета 10 как средство, помогающее регулировать артериальное давление. Развитие гипертонической болезни на фоне атеросклероза сосудов требует коррекции питания, чтобы укрепить сосудистые стенки и не допустить их спазмирования, предупредить сердечно-сосудистые осложнения.

Лечебный стол №10 – это еще и эффективная помощь организму при ревматизме, варикозе, некоторых заболеваниях нервной системы и почек, когда поражаются кровеносные сосуды и нарушается циркуляция крови.

Цель диеты №10 по Певзнеру
Важная цель диеты №10 – улучшить кровообращение и предотвратить атеросклероз (фото: nautilusplus.com)

Главная цель диеты №10 по Певзнеру состоит в том, чтобы облегчить работу сердца. Для этого в рационе должны быть калий, магний и другие микро- и макроэлементы, витамины С и группы В. Эти вещества улучшают сокращаемость сердечной мышцы, снабжение ее кислородом и питательными веществами. Пища не должна содержать экстрактивных веществ, большого количества соли и пряностей, возбуждающих продуктов (кофе, крепкий чай, шоколад) и других элементов, которые могли бы заставить сердце работать интенсивнее.

Другая важная цель стола номер 10 – улучшить кровообращение и замедлить прогрессирование атеросклероза. Это значит, что требуется укрепить сосудистые стенки и повысить их эластичность, предотвратить налипание холестериновых бляшек. Для этого рацион обогащают витаминами С и Е, омега-кислотами, липотропными продуктами.

Одна из целей диеты №10 состоит в нормализации массы тела, поскольку сердечно-сосудистые заболевания нередко сопровождаются избыточным весом. Ожирение становится серьезным фактором риска для развития грозных сердечно-сосудистых осложнений. Поэтому рационом десятого стола предусматривается невысокая калорийность еды за счет уменьшения в меню количества легкоусвояемых углеводов и жиров.

Общие характеристики стола №10 по Певзнеру
Диета 10 помогает корректировать избыточную массу тела (фото: doverie-omsk.ru)

Энергетическая ценность десятого стола составляет примерно 2300-2500 кКал. В меню на неделю при диете 10 предусматривается такой набор продуктов, чтобы каждый день человек получал не менее 90 г белков (половина из них должна быть животного происхождения). 80 г жиров (треть из них – растительные масла), 350-400 г углеводов (из них на долю сахара в чистом виде и в продуктах не должно приходиться более 50 г). Если сердечно-сосудистые заболевания сопровождаются ожирением, то меню на каждый день корректируется. Энергетическая ценность дневного рациона не должна превышать 2200 кКал. Для этого сокращается количество углеводов (до 300 г/сут) и жиров (до 70 г). Соли разрешается не более 8 г, свободной жидкости – литр. Питаться следует часто и дробно – 5 раз в день, объем еды должен умещаться в двух ладонях.

При болезнях сердца и сосудов с недостаточностью кровообращения 3-4-й степени врач может назначить диету 10а. В ней сильно сокращен список продуктов, допустимых к употреблению. Исключается соль, блюда едят только теплыми, отварными и протертыми. Пьют не более 700 мл жидкости в день. Разрешен бессолевой хлеб, фрукты, овощи, молочные продукты. Содержание белков и жиров сильно ограничено (до 60 и 50 г соответственно).

Диета 10б назначается при ревматизме. Ее особенность – сокращение углеводов до 250 г/сут, соль выдается на руки (3 г), чтобы подсолить готовую еду. Стол 10с рекомендован при сердечно-сосудистых заболеваниях, осложненных избыточным весом. Его особенность – в сокращении углеводов до 130 г/сут, причем их можно получать только из овощей или круп.

Продукты и блюда диеты стол №10
Заблаговременное планирование меню позволит включить в рацион все полезные продукты (фото: tipsforwomen.pl)

Подробнее о том, как составить рацион и что можно кушать при сердечно-сосудистых заболеваниях, порекомендует врач в зависимости от конкретного диагноза и сопутствующих состояний. Из общих правил – запрещены грибы, бобовые, продукты с грубой клетчаткой. Нужно отказаться от алкоголя и сладких газировок, фастфуда и магазинных полуфабрикатов, соусов. Ограничено употребление макаронных изделий. Обязательно включаются в меню сливочное и растительное масла.

Таблица, что можно и что нельзя есть при диете 10-й стол:

Продукты и блюда Рекомендовано Допустимо с осторожностью Запрещено
Молочные продукты Нежирный творог, кефир, натуральный йогурт Молоко, сметана, несоленый сыр Соленые и жирные сыры, сливки
Хлеб и выпечка Бессолевой хлеб, подсушенный пшеничный Несдобные и несладкие печенья, бисквиты Свежая сдобная и слоеная выпечка, блины, оладьи
Яйца Паровой омлет из белков Яйца всмятку, «в мешочек» Яйца вкрутую, яичница
Овощи Кабачки, тыква, томаты, огурцы, баклажаны, морковь Белокочанная капуста, зеленый горошек, листовая зелень Лук, чеснок, шпинат, щавель, редька, редис
Крупы Гречка, овсянка, ячневая Пшено, рис, манка Перловка
Фрукты, ягоды Бананы, яблоки, мандарины, малина Груши, апельсины, грейпфруты, виноград, черника Айва, кизил
Напитки Отвар шиповника и пшеничных отрубей, кисели, компоты Некрепкий чай и кофе с молоком, натуральные соки из фруктов, овощей, ягод Крепкий натуральный кофе, крепкий чай, какао, горячий шоколад
Десерты Сухофрукты, муссы, желе, зефир, мармелад Мед, варенье, фруктовая карамель Шоколад, мороженое, взбитые сливки, кондитерские кремы
Супы Вегетарианские с овощами, крупами Молочные, фруктовые На мясном, рыбном или грибном бульоне
Мясо, птица Телятина, говядина, мясо индейки, курицы, кролика Свинина, баранина Утка, гусь, магазинные колбасные изделия, субпродукты
Рыба, морепродукты Нежирная морская или речная рыба Морепродукты (мидии, устрицы, гребешки, креветки) Икра, жирная рыба, рыбные консервы

Чтобы рацион был сбалансированным, должна быть составлена диета на неделю. В ней легко предусмотреть и просчитать нужное количество белков, жиров и углеводов, не забыть про витамины, учесть питьевую нагрузку.

Примерное дневное меню для гипертоников и для людей с сердечно-сосудистыми болезнями
В меню диеты 10 обязательно включаются овощи, фрукты, ягоды (фото: goyasam.com)

При составлении дневного меню для гипертоников следует помнить, что количество суточной жидкости ограничивается: разрешено примерно 800 мл. Поэтому от супов рекомендуют воздержаться, а пить по 100 г чая с молоком, шиповникового отвара, фруктового или овощного сока, чистой воды.

Пример меню стола №10 при артериальной гипертензии:

  • 1-й завтрак: протертая овсяная или гречневая каша, белковый омлет или протертый творог, чай с молоком;
  • 2-й завтрак: печеное яблоко, или нежирный йогурт с сухим печеньем.
  • Обед: паровые куриные котлеты с отварными овощами (цветной капустой, кабачками, тыквой), ягодный компот.
  • Полдник: творожная или морковно-яблочная запеканка, кисель.
  • Ужин: отварная или запеченная рыба, овощное рагу, отвар шиповника.
  • За 3 часа до сна: 100 г кефира.

В дневном меню типового стола №10 для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями жидкость допустима в количестве 1200 мл. При этом очень важно получать микро- и макроэлементы, витамины для укрепления сосудов. Поэтому рацион богат овощами и фруктами.

Примерное меню 10 стола для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями:

  • 1-й завтрак: молочная овсяная каша, яйцо всмятку, ломтик безбелкового хлеба, чай.
  • 2-й завтрак: отвар шиповника с сухими бисквитами.
  • Обед: крем-суп из кабачков, отварная куриная грудка с тушеной тыквой, ягодный компот.
  • Полдник: творожная запеканка или сырники, кисель.
  • Ужин: рыбные кнели, отварная цветная капуста, чай.
  • За 3 часа до сна: кефир или натуральный йогурт.
Рецепты некоторых блюд для диеты №10
Рыбные кнели – полезное и легкое блюдо для диеты стол №10 (фото: seasonalandsavory.com)

Паровой белковый омлет. Отделить белки двух яиц, добавить 120 мл молока и чайную ложку сливочного масла. Взбить в блендере. Вылить смесь в емкость пароварки и готовить 10 минут. Можно вылить смесь в небольшую сковородку, накрыть крышкой и поставить на большую кастрюлю с кипящей водой. Готовить на небольшом огне 10-15 минут. Если допускает диета, в яично-молочную смесь можно добавить мелко нарезанные кабачки, томаты, болгарский перец, свежую зелень.

Рыбные кнели. Понадобится 300 г филе нежирной рыбы (хек, треска, щука), яичный белок, 50 мл молока, столовая ложка сливочного масла, 20 г батона без корочки. Батон замочить в воде и отжать. Рыбу нарезать кусочками, поместить в блендер и измельчить. Добавить батон и белок и снова взбить. Вскипятить л воды, сформировать из фарша шарики и опустить в кипящую воду. После того как кнели всплывут, варить еще 5 минут. Достать шумовкой, полить сверху сливочным маслом.

Морковно-яблочная запеканка. Взять крупное яблоко и 2 морковки, почистить, помыть и порезать кусочками, измельчить в блендере. 300 г нежирного творога смешать с 2 взбитыми яйцами и 2 столовыми ложками манки. Добавить морковно-яблочную массу и все хорошо перемешать. Форму смазать маслом, выложить запеканку и поставить в духовку на средний огонь. Через 40 минут запеканка готова.

Совет диетолога. В большинстве случаев при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в строгой диете нет необходимости. Важно помнить другое: необходима диета с вегетарианской направленностью. Она допускает послабление, так называемые зигзаги, позволяет периодически включать в рацион любимые блюда. Диета с вегетарианской направленностью не исключает продукты животного происхождения, но сводит их к разумному минимуму. Разрешается мясо нежирных сортов, творог и молоко пониженной жирности, рекомендуются морская рыба и морепродукты.

А что касается разнообразных фруктов и овощей – это целители атеросклероза. Их пищевые волокна снижают содержание липидов в крови и уровень общего холестерина. Количество потребляемых овощей и фруктов в день должно составлять не менее 900 г.

Больше информации о меню диеты №10 и ее гипохолестериновой разновидности смотрите в видео ниже.

MedWeb – Диетический стол № 10

Диетический стол № 10

Диетический стол № 10 Диета № 10 обеспечивает сбалансированный рацион при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии, атеросклероза и других болезней.

Показания  к диетическому столу № 10

Диета № 10 применяется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, атеросклероза артерий сердца, мозговых и периферических сосудов.

Цель диетического стола № 10

Целью диеты № 10 является обеспечение полноценного питания пациентов при одновременном создании максимально благоприятных условий для нормализации и улучшения кровообращения.

Общая характеристика диетического стола № 10

Диета № 10 полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии при ограничении потребления соли и жидкостей. Калорийность рациона нормальная, предусмотрено повышенное потребление витаминов, минеральных веществ, растительной клетчатки.

Диета предполагает ограничение и исключение продуктов и блюд, имеющих возбуждающее или раздражающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, а также на почки (экстрактивные вещества, эфирные масла, острое, соленое, тонизирующее, алкогольные напитки).
Пищу готовят на пару, в отварном или запеченном виде без соли. Соль выдают пациенту на руки в количестве 3–4 г.
Диета № 10 предусматривает дробный режим приема пищи 4–6 раз в сутки. Последний прием пищи – за 2–3 часа до сна.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 10

Белки: 85–90 г (включая 45 г белков животного происхождения).
Жиры: 70–80 г (включая не менее 30 г жиров растительного происхождения).
Углеводы: 300–350 г.
Суточная калорийность: 2 200 – 2 400 ккал.
Свободная жидкость: 1,5–2 л.
Поваренная соль: 6–8 г.
Витамины: ретинол (А) – 0,3 мг, рибофлавин (В2) – 2,5 мг, тиамин (В1) – 1,7 мг, никотиновая кислота (В3) – 22 мг, аскорбиновая кислота (С) – 150 мг.
Макроэлементы: натрий – 2,6 г, калий – 4,2 г, кальций – 1 г, фосфор – 1,8 г.
Микроэлементы: железо – 6 мг.
Оптимальная температура блюд: от 15 до 65 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 10

Хлеб: пшеничный (в том числе бессолевой) 1 и 2 сорта вчерашний или подсушенный, пшеничные сухари, несдобное печенье и несдобная выпечка.
Супы: вегетарианские супы (с овощами, крупами, фруктовые, борщ, свекольник), молочные супы. В норме супы подают по 1/2 порции, при сильных отеках исключают.
Мясные блюда: нежирные говядина, телятина, баранина, свинина, а также курица, индейка, курица, кролик отварные или запеченные после отваривания – куском, рубленые.
Рыбные блюда: нежирные сорта рыбы отварные куском, рубленые, запеченные; рекомендованы отварные морепродукты.
Гарниры: крупы (овсяная, гречневая, манная) в виде каш, запеканок, пудингов и т. д.; рекомендованы любые овощи в сыром виде, отварные, запеченные; разрешены макаронные изделия (желательно диабетические), гречневая лапша; при ожирении все, кроме овощей, ограниченно.
Молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты, творог и блюда из них; сметана  в малых количествах в блюдах; неострый маложирный сыр.
Яйца: не более 5 яиц в неделю всмятку или в виде парового белкового омлета.
Закуски: заливное, докторская колбаса, салаты из свежих и отварных овощей, овощная икра и овощные консервы, неострые маложирные сыры, зелень.
Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные, сметанные, фруктовые.
Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в свежем виде; сахар (до 50 г), мед, варенье,  муссы, желе, сухофрукты.
Напитки: некрепкие чай и кофе с молоком и без, кофе из заменителей, кисели фруктовые, ягодные и молочные, отвар шиповника, свежие соки, по согласованию с врачом минеральная вода.
Жиры: свежее растительное масло; свежее несоленое сливочное масло – ограниченно.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 10

Из рациона следует исключить все жареные, соленые и острые продукты, мучные изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобную выпечку, жирные мясо, птицу и рыбу, сало, ливер, кулинарные жиры, крепкие мясные, рыбные и грибные бульоны, соленую рыбу, копчености, колбасы, жирные сыры, соленья, консервы, маринады, острые приправы, соусы, пряности и специи, квашеную капусту, шоколад, какао, виноград. Также исключают алкогольные напитки.

Примерное меню диетического стола № 10

Первый завтрак: протертая гречневая каша на молоке, яйцо всмятку, чай с молоком.
Второй завтрак: отварное мясо, свежее яблоко.
Обед: суп с ячневой крупой и картофелем, бефстроганов, тушеная морковь, молочный кисель.
Полдник: отвар шиповника, размоченные сухофрукты (курага, чернослив).
Ужин: творог, тушеная свекла с яблоком, молоко.
На ночь: простокваша.

Варианты диетического стола № 10

Диета № 10А, диета № 10Б, диета № 10С, диета № 10Р, диета № 10Г, диета № 10И.

Источники:

  1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Рецепты диетического стола № 10:

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

Что такое DASH-диета и почему, по оценкам врачей, она считается лучшей для здоровья

В рейтинге лучших диет уже несколько лет подряд 1-е место занимает так называемая DASH-диета, считающаяся наиболее эффективным режимом питания для улучшения всех показателей здоровья. По оценкам врачей из National Institutes of Health, DASH-диета набирает 3,3 балла из 5 в категории «Эффективность потери веса» и 4,8 балла из 5 в категории «Польза для здоровья».

AdMe.ru разобрался, что это за диета и почему она считается одной из лучших.

Что такое DASH-диета

DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension — диетологический подход к лечению гипертонии) — это режим питания, который разрабатывался специально для снижения кровяного давления при гипертонии.

Однако позже выяснилось, что такая диета решает и другие важные проблемы: снижает уровень холестерина, помогает предотвратить развитие инсульта и сердечной недостаточности, нормализует вес. Также она признана одной из лучших диет для профилактики сахарного диабета.

В чем суть DASH-диеты

Диета сбалансирована по содержанию многих важных компонентов питания (кальций, калий, белки, растительные волокна), которые отвечают за работу мозга и внутренних органов, а также за здоровье кожи и волос.

Удобно еще и то, что не приходится отслеживать каждый компонент по отдельности: достаточно отдавать предпочтение тем продуктам, которые нам советовали есть чаще еще в детстве (фрукты, овощи, зерновые, белковосодержащие и молочные продукты), и уменьшить количество соли в пище.

Главное отличие DASH-диеты от других диет заключается в том, что ее разрабатывали для людей, которым важно следить за питанием всю жизнь. Поэтому вам не придется терпеть голод: вы можете позволить себе разнообразное, вкусное и сытное меню, которое можно видоизменять. Главное — соблюдать общие принципы.

Общие принципы

Акцент в такой диете делается не на количестве еды, а на ее качестве. Вот главные правила, которых следует придерживаться:

  • Пить до 2 л жидкости в сутки.
  • Принимать пищу 5 раз в день. Вес одной порции – не более 215 г.
  • Калорийность дневного рациона — в пределах 2–2,5 тыс. ккал.
  • Сладости – не чаще 5 раз в неделю.
  • Акцент на употреблении злаков, семян, бобов, нежирного мяса и овощей.
  • Пить можно все, кроме газированной воды и алкогольных напитков.
  • Помимо основных приемов пищи разрешается не более 8 перекусов.
  • между пятью основными приемами пищи разрешены 8 перекусов, но только в том случае, если вы начинаете испытывать нестерпимое чувство голода.
  • Табу на алкоголь и табак.
  • Обязательное снижение потребления соли до 2/3 ч. л. в день.
  • Обязательное включение в меню цельнозернового хлеба.
  • Исключить из рациона копчености, соленья, жирную пищу, сдобную выпечку, консервы из рыбы и мяса.

Что есть можно

Согласно DASH-диете, чтобы сформировать правильный рацион, следует учитывать, какая у вас цель — похудение или оздоровление. Если нужно сделать упор на снижение веса, то необходимо составить меню так, чтобы количество калорий было меньше допустимого. То есть просто уменьшаем количество порций каждого блюда.

В ежедневный рацион согласно DASH диете входят следующие продукты:

  • Зерновые — не менее 7 порций в сутки (1 порция = ломтик хлеба, 1/2 стакана готовых макарон, 1/2 стакана каши).
  • Фрукты — не более 5 порций в сутки (1 порция = 1 фрукт, 1/4 стакана сухофруктов, 1/2 стакана сока).
  • Овощи — 5 порций в сутки (1 порция = 1/2 стакана вареных овощей).
  • Нежирные молочные продукты — 2–3 порции в день (1 порция = 50 г сыра или 0,15 л молока).
  • Семена, бобы, орехи — 5 порций в неделю (порция = 40 г).
  • Жиры животные и растительные — 3 порции в день (1 порция = чайная ложка оливкового или льняного масла).
  • Сладкие блюда — не чаще 5 раз в неделю (1 ч. л. варенья или меда).
  • Жидкость — 2 л в день (вода, зеленый чай, сок).
  • Белок — 0,2 кг постного мяса или рыбы, яиц.

Что есть нельзя

Само собой, нужно избегать всех вредных продуктов – то есть тех, к покупке и употреблению которых нас подталкивает реклама:

Убирать вредные продукты из своего обычного меню можно постепенно, в конечном счете исключив всю запрещенную еду.

Как составить себе рацион

Свое меню вы можете составить, исходя из правил диеты и перечня допустимых продуктов

Чтобы составить себе рацион, не придется делать ничего сверхъестественного: достаточно просто постепенно вводить необходимые продукты и убирать запрещенные. Если ваша цель — похудение, то сокращайте количество рекомендуемых порций на 1–2 пункта.

Удобно еще и то, что диета очень продумана и в интернете вы сможете найти множество вкусных блюд или целое меню, которое соответствует DASH-диете.

Вывод

DASH-диета — простой, безопасный и полезный режим питания, который поможет чувствовать себя хорошо и избавиться от лишнего веса.

Такая диета не ограничивается по времени и обеспечивает поступление в организм нужного количества микроэлементов и витаминов. Похудение проходит плавно, без чувства голода и резких скачков веса, а значит, организм не будет испытывать стресс.

Что такое сбалансированная диета? – Определение, планы и примеры – Видео и стенограмма урока

Углеводы

Углеводы – это любой вид зерна или сахара, и они должны составлять 45-60% сбалансированной диеты. Хотя вы можете получить все свои углеводы из сладких напитков и конфет, эти углеводы метаболизируются по-другому и содержат меньше питательных веществ, чем цельнозерновые углеводы, такие как пшеничная паста, ячмень, киноа, фрукты и овощи. Фрукты и овощи являются особенно хорошими источниками углеводов, потому что они содержат много питательных веществ и низкокалорийны.Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы около 50% вашей тарелки было заполнено фруктами и овощами в своей модели сбалансированной диеты My Plate.

Белок

Учитывая все протеиновые коктейли и добавки, представленные на рынке, можно подумать, что чем больше белка вы потребляете, тем лучше. Однако, как и для всех других питательных веществ, вам необходим баланс белков. Источники белка должны составлять не более 10–30% ежедневных калорий. Хотя люди обычно думают о мясе и других продуктах животного происхождения, таких как молоко и молочные продукты, когда речь идет о белке, есть веская причина вместо этого есть растительный белок.В красном мясе, таком как говядина, много жира. Разведение животных также влияет на окружающую среду, загрязняя водные пути и вызывая глобальное потепление. Белки растительного происхождения включают пшеничный глютен, соевые бобы, темпе, киноа, бобы и зерна, такие как ячмень.

Жиры

Жир абсолютно необходим вашему организму. Жир смягчает наши органы, вырабатывает важные гормоны и необходим для функционирования иммунной системы. Однако одни жиры лучше, чем другие. Ненасыщенные жиры получают из растений и содержатся в авокадо, оливках и орехах.Эти жиры полезны для сердца. Насыщенные жиры происходят из животных источников и содержатся в сыре, мясе и масле. Эти жиры разрешены, но их следует использовать с осторожностью. Жир должен составлять около 20% – 35% дневной нормы калорий.

Примеры и планы питания

Итак, как эта сбалансированная диета выглядит на практике? Давайте посмотрим на две здоровые диеты – одну от всеядного животного, а другую от вегана, который не ест никаких продуктов животного происхождения.

Всеядное животное

Кари – всеядное животное, которое просыпается и начинает свой день на кухне.Она делает миску овсянки со свежей клубникой (ее углеводы) и добавляет орехи для жира и молока для белка. Примерно в середине утра на работе она заходит в холодильник, чтобы перекусить нежирным йогуртом, который содержит белок, и небольшим количеством зеленого перца. На обед у нее бутерброд с индейкой на цельнозерновом хлебе. У нее есть авокадо в качестве полезного жира, а также ростки люцерны, помидоры и яблоко. Днем она чувствует себя немного вялой, поэтому берет шоколадный квадрат (наполненный сладкими углеводами и насыщенными жирами) и немного морковных палочек, чтобы уравновесить это.На ужин она подает запеченную куриную грудку, спаржу и картофель, обжаренный с оливковым маслом и рисом, одним из углеводов. В завершение дня она закусывает манго и бананами.

Веганская диета

Харлин – вегетарианка, и она спешит на занятия, поэтому, уезжая, она берет соевый йогурт, наполненный белком, и банан, богатый углеводами и витаминами. Во время урока у нее есть немного сельдерея и арахисового масла для получения жиров и белков. На обед она заказывает свой любимый веганский гастроном, в котором подают сейтан, форму пшеничного протеина, приготовленную на гриле на цельнозерновом хлебе, с листьями салата, помидорами, луком и болгарским перцем.На десерт она заказывает веганское печенье с добавлением насыщенных жиров и большого количества углеводов. Днем перед своей лабораторией она ест веганский батончик мюсли, наполненный углеводами, немного жирами и белками. После того, как она, наконец, закончила университет, она возвращается домой и делает киноа (зерно, содержащее белок), запеченный тофу (также содержащий белок) и жареную цветную капусту с брокколи и заправкой из кунжутного масла в качестве жира.

Краткое содержание урока

Сбалансированные диеты содержат правильное количество углеводов, белков и жиров, чтобы поддерживать наше здоровье в пределах отведенного количества калорий . Углеводы , используемые для быстрого получения энергии, должны составлять 40–65% сбалансированной диеты и содержатся в таких продуктах, как зерно, сахар, фрукты и овощи. Белки , которые используются для формирования тела, включают мясо, зерно и бобы, и должны составлять только 10–30% сбалансированной диеты. Жиры должны быть ненасыщенными, и составлять от 10% до 30% сбалансированной диеты. Сбалансированная диета должна включать разнообразные продукты и не выходить за рамки этих рекомендаций по питательным веществам.

Холестерин и питание – TLC | Здоровье и профилактика

Обзор

Наука за обеденным столом

Рекомендации по снижению уровня холестерина в рамках Национальной образовательной программы по холестерину Национального института сердца, легких и крови (NCEP) Группы по лечению взрослых (ATP III) включают последнюю известную на сегодняшний день информацию о том, как оптимально снизить риск ишемической болезни сердца.

По оценкам, миллионы людей подвергаются гораздо большему риску сердечных заболеваний, чем считалось ранее. Это означает, что все больше и больше людей будут уходить из кабинета своего врача с рецептом на лекарства, снижающие уровень холестерина (по оценкам, потребности в рецептурных лекарствах увеличатся с 13 до 36 миллионов). Помимо лекарств, эти новые рекомендации также так ярко иллюстрируют растущую эпидемию неправильного питания, ожирения, гипертонии, гиперлипидемии и малоподвижного образа жизни, которые сегодня приводят к убийце номер один в Америке.

Из-за этого АТФ активизировал использование питания, физической активности и контроля веса при лечении повышенного холестерина и назвал его планом лечения «Терапевтические изменения образа жизни» (TLC). Даже если вы получите золотую звезду по уровню холестерина и общему риску ишемической болезни сердца, большинству из нас, несомненно, будет полезно следовать этим рекомендациям.

Следующая таблица может помочь вам претворить эти рекомендации в жизнь на практике, которую вы и ваша семья сможете получить и получить пользу для здоровья сердца:

Хорошее питание сердца – мощный способ снизить риск сердечных и сосудистых заболеваний.

Ваш врач мог прописать вам начать здоровую диету, однако знание того, какие продукты подходят для здорового питания, часто может быть трудным и подавляющим.

Для начала мы перечислили рекомендации Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) Национального института сердца, легких и крови по снижению холестерина, которые называются «Терапевтические изменения образа жизни» (TLC).

В этих новых рекомендациях представлена ​​последняя известная на сегодняшний день информация о том, как оптимально снизить риск ишемической болезни сердца.

Новые правила TLC

Насыщенные жиры – менее 7% от общего количества калорий

  • Почему? Что это значит? Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца. Считается, что насыщенные жиры обладают наибольшим потенциалом повышения уровня холестерина.
  • Примеры: Жирные куски мяса, кожа птицы, яичные желтки, сало, масло, цельномолочные молочные продукты, пальмоядровое масло, пальмовое масло, кокосовое масло, десерты и сладости, жареные продукты, а также большинство закусок и продуктов быстрого приготовления. с гидрогенизированными или частично гидрогенизированными жирами.Эти жиры обычно твердые при комнатной температуре.

Трансжиры – как можно меньше

  • Почему? Что это значит? Трансжирные кислоты образуются при превращении жидкого жира в твердый; процесс, называемый гидрогенизацией. Исследования показывают, что трансжиры обладают таким же эффектом повышения уровня холестерина, что и насыщенные жиры. Поэтому мы рекомендуем максимально снизить потребление трансжиров.
  • Примеры: Чтобы снизить потребление трансжиров, ограничьте употребление в пищу следующих ингредиентов: частично гидрогенизированное масло, гидрогенизированное масло, маргарин в стиках и кулинарный жир.Ограничьте потребление жареной пищи, тортов, пирогов и других продуктов, содержащих вышеперечисленное. Продукты, содержащие трансжиры, также остаются твердыми при комнатной температуре.

Полиненасыщенные жиры – до 10% от общего количества калорий

  • Почему? Что это значит? Обычно рекомендуются диеты с умеренным содержанием полиненасыщенных жиров. Замена полиненасыщенных жиров на насыщенные приведет к снижению как общего, так и ЛПНП (плохого холестерина), но также может снизить уровень ЛПВП (хорошего холестерина) при потреблении в больших количествах.Вот почему их следует потреблять не более 10% от общего количества калорий каждый день.
  • Примеры: Маргарин, соевое, сафлоровое, подсолнечное, хлопковое и кукурузное масла, семена тыквы и подсолнечника, большинство заправок для салатов и майонез. Эти жиры остаются жидкими при комнатной температуре и температуре холодильника.

Мононенасыщенные жиры – до 20% от общего количества калорий

  • Примеры: Оливковое масло и масло канолы, орехи, ореховые масла и масла (например,грамм. арахисовое масло, миндальное масло), авокадо и оливки. Эти жиры остаются жидкими при комнатной температуре, но немного затвердевают в холодильнике.

Диетический холестерин – менее 200 миллиграммов каждый день

  • Почему? Что это значит? Избыток пищевого холестерина был связан с увеличением ишемической болезни сердца. Потребление менее 200 миллиграммов в день – это разумная попытка снизить риск.
  • Примеры: Холестерин поступает из двух источников – того, что вырабатывает ваше тело, и того, что содержится в продуктах животного происхождения (мясо, птица, рыба, яичные желтки и молочные продукты содержат диетический холестерин).Выбирайте продукты животного происхождения с пониженным содержанием жира или нежирные продукты, чтобы снизить потребление холестерина с пищей.

Углеводы – 50% – 60% от общего количества калорий

  • Почему? Что это значит? Углеводы – это строительные блоки здорового питания сердца. Выбирайте сложные углеводы (вместо рафинированных с белой мукой), чтобы получить от этих продуктов максимальную питательную пользу.
  • Примеры: Цельнозерновой или овсяный хлеб, крекеры, макаронные изделия и крупы, другие мучные изделия на основе цельнозерновой / зерновой продукции; коричневый или дикий рис; кускус, киноа, ячмень, гречка; чечевица, колотый горох и фасоль; фрукты и овощи.

Клетчатка – 20-30 грамм в день

  • Почему? Что это значит? Пищевые волокна, особенно в вязкой (растворимой) форме, связаны со снижением холестерина и вносят вклад в множество других преимуществ для здоровья.
  • Примеры: Все вышеперечисленные источники пищи с комплексными углеводами. Стремитесь получать минимум 10 или более граммов вязкой (растворимой) клетчатки каждый день, увеличивая количество овса, ячменя, чечевицы, гороха, фасоли, фруктов и овощей.Старайтесь есть 8 или более порций фруктов и овощей в день, ешьте бобовые, такие как фасоль или чечевица, не менее 3 раз в неделю и выбирайте только продукты на основе нерафинированной муки.

Белок – примерно 20% от общего количества калорий

  • Почему? Что это значит? Пищевой белок может происходить как из растительных, так и из животных источников и является важным питательным веществом для хорошего здоровья. Проблема в том, что многие источники белка (особенно животного происхождения) содержат много насыщенных жиров и холестерина, поэтому выбирайте источники белка с умом.
  • Примеры: Основные источники белка в рационе: говядина, телятина, свинина, рыба, курица, бобовые, такие как чечевица и бобы, молочные продукты, орехи, семена и соевые продукты.

Всего калорий – баланс между потреблением энергии и выходом для достижения или поддержания желаемой массы тела

  • Почему? Что это значит? Чрезмерное количество калорий, независимо от источника, приводит к увеличению веса. Чрезмерное увеличение веса с течением времени может привести к ожирению, диабету, гиперлипидемии, гипертонии, проблемам с суставами и множеству других изнурительных заболеваний, включая болезни сердца.
  • Примеры: Старайтесь есть 4–6 небольших приемов пищи и закусок в день. Не пропускайте приемы пищи и ешьте поздно вечером для оптимального поддержания веса.

Маргарин, обогащенный растительными эфирами стерола / станола

  • Почему? Что это значит? Растительные стеролы – это вещества, встречающиеся в природе в растениях. Они похожи по структуре на молекулу холестерина и при попадании внутрь препятствуют всасыванию молекулы холестерина в тонком кишечнике, что приводит к общему снижению общего холестерина.
  • Примеры: NCEP рекомендует включать маргарин, обогащенный станолами, в качестве улучшения терапии, назначенной вашим врачом, НЕ в качестве замены диеты, изменения образа жизни или назначенных гиполипидемических препаратов. В настоящее время на рынке доступны два станола – Benecol® и Take Control ©.

Включение рекомендаций в беспокойный образ жизни вашей семьи

Вы можете спросить, , , как вы можете включить эти рекомендации в свой беспокойный образ жизни и жизнь вашей семьи.Делайте следующие шаги один день за раз. В первую очередь сосредоточьтесь на пищевых продуктах с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Начните делать простые замены насыщенных жиров моно- и полиненасыщенными жирами. Добавьте к этому упор на фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, некоторую физическую активность, и вы на правильном пути к достижению своих целей в области питания.

Ниже приведен пример того, как рекомендации TLC могут быть реализованы для человека, соблюдающего диету с 1800 калориями. Вам может потребоваться больше или меньше калорий для похудания или поддержания веса.Обратитесь к зарегистрированному диетологу или терапевту для получения дополнительной информации о ваших потребностях в калориях.

Пример 1800 калорийной диеты

Завтрак:

½ стакана вареной овсянки
½ стакана свежей черники
½ стакана обезжиренного молока
1 ломтик цельнозернового тоста
1 ст. арахисовое масло натуральное

Закусочная:

8 унций. обезжиренный йогурт
1 среднее яблоко

Обед:

2 унции жареной куриной грудки, нарезанной ломтиками
2 чашки смешанной зелени с стакана нарезанного кубиками красного и желтого перца, ¼ стакана нарезанного кубиками красного лука, 6 помидоров черри, 5 ломтиков огурца, 1 ст.тертый сыр пармезан, 2 ч. оливковое масло первого холодного отжима, 1 ст. бальзамический уксус
1 чашка овощного супа
1 груша среднего размера

Закуска :

Батончик мюсли Nature Valley® Heart Wise

Ужин:

3 унции. Жареное филе атлантического лосося
1 стакан коричневого риса
1 стакан брокколи на пару
1 столовая ложка легкой транс-свободной пасты Take Control
4 унции. обезжиренный шоколадный пудинг

Анализ питания:

калорий 1750
Всего жиров 54 г, 27% калорий
Насыщенных жиров 9 г, 5% калорий
Холестерин 110 мг
Натрий 2480 мг
Всего углеводов 246 г, 55% калорий
Пищевые волокна 32 г
Белки 85 г, 19% калорий

Что такое макросы и почему я должен их считать?

Хотите больше вдохновляющих советов по здоровью, доставленных прямо в ваш почтовый ящик? Подписывайтесь на нашу новостную рассылку.

В мире похудания существует ТОННА диет. Некоторые работы. Некоторые нет. Вы можете считать калории. Или очки. Или углеводы. Или вы можете отслеживать один из самых счетных элементов: макросы. Макросы или «гибкая диета» сейчас в моде, но является ли это проверенным методом здорового образа жизни? Вот что такое подсчет макросов:

Что такое макрос?

Прежде всего, очень важно знать, что вы считаете, верно? Ну, «макро» – это сокращение от «макроэлементы».Что такое макроэлемент? Это три категории питательных веществ, которые вы едите больше всего и обеспечивают большую часть вашей энергии: белки, углеводы и жиры. Итак, когда вы считаете свои макросы, вы считаете граммы белков, углеводов или жиров, которые вы потребляете.

Почему люди считают макросы?

Отслеживание макросов может помочь вам сделать (или спланировать) разумный выбор здоровой пищи. Это похоже на подсчет калорий или очков, но это еще один шаг вперед в идеологии.

Так калории не имеют значения?

Извините, но нет. Калории ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеют значение. Проще говоря, потеря веса происходит, когда вы сжигаете больше калорий, чем потребляете. Макросчет помогает понять, откуда берутся эти калории и как они влияют на ваше тело. Это также поможет вам понять, что не все калории одинаковы.

Например, допустим, у вас есть цель – 2000 калорий в день. Один грамм белка – это 4 калории. Итак, если вы съедите 125 г белка, вы потребляете 500 калорий из белка, а 1500 калорий нужно разделить между жирами и углеводами.

«Мне нравится, что люди могут больше сосредоточиться на составе своей еды, поэтому они будут уделять больше внимания тому, как они подпитывают свое тело и как его реагирует, что действительно полезно», – говорит Клэр Брейлер, Зарегистрированный диетолог в Монтане. «Это также может помочь людям достичь своих целей в фитнесе, потому что они будут чувствовать большее чувство сытости, когда сосредоточатся на получении достаточного количества белка и будут уделять больше внимания потребляемым углеводам, а не только только к калориям.”

Похоже, много работы, но стоит ли это того?

Что ж, решать вам. Подсчет макросов – это здорово, потому что это , а не – универсальный план. Это обычно называют «гибкой диетой», поскольку вы едите настоящую пищу, не причиняя вреда своему организму. Люди, считающие свои макросы, могут использовать аббревиатуру «IIFYM» или «Если он подходит вашим макросам», что означает, что вы можете есть его до тех пор, пока он вписывается в ваши макросы. А теперь стоит ли обмануть систему, чтобы можно было съесть кучу печенья и ничего больше? Нет.Но можно ли время от времени есть печенье и при этом добиваться успеха? Да! Технически, когда вы считаете макросы, не бывает «читерских» продуктов, это просто означает, что вам нужно перемещать некоторые макросы, чтобы они подходили.

Счетные макросы могут вам помочь:

  • Поддержание сухой мышечной массы

Но тот факт, что вы считаете макросы, еще не означает, что вы едите правильно, и это один из недостатков, который эксперты видят в методе гибкой диеты. Технически вы можете достичь своих макро-целей, даже не употребляя ни одного овоща.Из-за этого вам нужно сосредоточиться на том, ЧТО вы едите, а не только на цифрах. Как говорит Брейлер, вам все равно нужно «есть радугу».

«Хорошее питание – это гораздо больше, чем просто макроэлементы», – говорит Коул Адам, диетолог из Денвера. «В этой диете ничего не говорится о витаминах, минералах, фитохимических веществах, антиоксидантах и ​​других питательных веществах, которые часто не указаны на этикетке продуктов питания, но играют важную роль в поддержании здоровья».

Некоторые эксперты по питанию также жалуются, что макроплан слишком упрощает ситуацию и не учитывает поведенческие или эмоциональные аспекты переедания.Другие утверждают, что такое упрощение – это хорошо. Вы когда-нибудь читали этикетку с питанием? Там так много всего, что бывает трудно понять, на что обратить внимание. Калорий? Витамины? Насыщенный жир? Сосредоточение внимания на макроэлементах – хорошее начало, потому что каждая пища, которую мы едим, состоит из определенного соотношения белков, углеводов и жиров. И эти строительные блоки буквально подпитывают нашу жизнь!

Хорошо, сколько макросов мне съесть?

Не существует стандартного количества макросов, которое должен съесть человек.Он отличается от человека к человеку и зависит от вашего роста, веса, уровня активности, возраста и ваших личных целей.

Первый шаг – определить суточное количество калорий. В Национальном институте здоровья есть очень крутой калькулятор, который поможет вам в этом разобраться.

А теперь пора заняться макро-математикой. Национальные академии наук, инженерии и медицины рекомендуют взрослым стараться получать 10-35 процентов калорий из белков, 45-65 процентов из углеводов и 20-35 процентов из жиров.Вы можете найти в Интернете калькуляторы для подсчета макросов (например, этот), которые помогут вам определить свои магические числа, но лучше всего работать с зарегистрированным диетологом, который может использовать свой опыт, чтобы помочь вам в этом процессе. Брейлер советует использовать рекомендации из авторитетного медицинского источника, потому что некоторые веб-сайты, особенно те, которые обещают превратить вас в следующего мистера или мисс Олимпию, рекомендуют нездоровые пропорции, такие как 60 процентов белка или 40 процентов жира.

Даже после того, как вы получите свои начальные числа, вам, вероятно, придется немного повозиться, чтобы найти соотношения, которые лучше всего подходят для вашего тела.А если вы добьетесь успеха и похудеете, вам придется и дальше корректировать макросы в зависимости от веса вашего тела.

Как мне все отслеживать?

Процесс отслеживания может показаться немного сложным, но такие приложения, как MyFitnessPal, позволяют легко устанавливать ежедневные цели и отслеживать потребление макросов в течение дня. Большинство людей, которые успешно считают макросы частью своей повседневной жизни, скажут вам: «Неудача в планировании означает провал», и порекомендуют планирование еды и приготовление пищи, чтобы помочь вам не сбиться с курса.

Если отслеживание кажется слишком громоздким (мы его понимаем, как будто вам нужно ДРУГОЕ дело каждый день), попробуйте просто отслеживать свои макросы в течение недели. Это может помочь вам определить места, где вы могли бы оптимизировать свой рацион. Многие люди обнаруживают, что мало потребляют протеин и могут попытаться съесть мясо (или бобы для вегетарианцев). Овощи также обычно не хватает на тарелке, но простой смузи может помочь вам получить зелень.

Готовы начать?

Хотя мы много внимания уделяли подсчету макросов и его преимуществам для похудания, это также хороший способ прибавить несколько фунтов, если вы хотите набрать массу (да…. мы тоже ненавидим этих людей). Перед тем, как начать новую диету, вы всегда должны проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться, что это безопасно и полезно для здоровья. Также помните, что, хотя питание является ключом к потере веса и здоровому образу жизни, упражнения также являются важным компонентом уравнения. Устанавливая цели по снижению веса, помните, что потеря 1-2 фунта в неделю – это в среднем здоровый показатель, а главное – постоянство!

Общие сведения о пищевых продуктах

Если вы пытаетесь питаться более здоровой пищей или контролировать свой вес, вы будете следить за тем, что едите.Это означает чтение пищевых пакетов и этикеток. Но с таким количеством разных терминов это может сбивать с толку.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) установило правила, которые определяют термины, которые пищевые компании могут использовать для описания питательных веществ, которые ваше тело получает из этой пищи. Вот что на самом деле говорят вам термины, используемые на пакетах с едой:

Бесплатно

Как это можно увидеть на этикетке: обезжиренный, без сахара, без калорий

Что это означает: Это означает, что в продукте нет этого питательного вещества или его так мало, что вряд ли он повлияет на ваше тело.Например, «без калорий» означает менее 5 калорий на порцию. «Без сахара» и «обезжиренный» означают менее 0,5 г (грамма) на порцию.

Эти питательные вещества можно описать термином «бесплатные»:

  • Жир
  • Насыщенные жиры
  • Холестерин
  • Натрий
  • Сахар
  • калорий

Другие термины, которые могут использоваться : Без, без, нулевое и (для обезжиренного молока) обезжиренное.

Обратите внимание, что это относится только к питательным веществам в пище. Слово «бесплатно» может использоваться по-разному для обозначения того, на что у людей может быть аллергия или непереносимость, например, лактозы и глютена.

Низкая

Как это можно увидеть на этикетке: с низким содержанием жира, с низким содержанием натрия, с низким содержанием холестерина, с низким содержанием калорий

Что это означает: Этот термин можно использовать в отношении продуктов, которые можно есть часто, но вы все равно не получите больше рекомендованного количества этого питательного вещества.

На этой этикетке можно описать следующие питательные вещества:

  • Жир
  • Насыщенные жиры
  • Холестерин
  • Натрий (соль)
  • калорий

Другие термины, которые могут использоваться : Маленький, немного, низкий источник и содержит небольшое количество.

Вот некоторые конкретные определения:

  • Обезжиренный: 3 г (грамма) или меньше на порцию
  • Низконасыщенные жиры: 1 г или менее на порцию, не более 15% калорий приходится на насыщенные жиры
  • с низким содержанием натрия: 140 мг (миллиграммов) или меньше на порцию
  • Очень низкий уровень натрия: 35 мг или меньше на порцию
  • Низкий уровень холестерина: 20 мг или меньше на порцию
  • Низкокалорийный: 40 или менее калорий на порцию

Худой и очень худой

Как это можно увидеть на этикетке: постная говядина, особо нежирная говядина

Что это означает: Эти термины могут использоваться для описания количества жира в мясе, птице, морепродуктах и ​​дичи.

  • Постная : менее 10 г (граммов) общего жира, 4,5 г или менее насыщенных жиров и менее 95 мг (миллиграммов) холестерина на порцию и на 100 г (около 3 унций по весу, чуть менее четверти фунт)
  • Экстра постное : менее 5 г жира, менее 2 г насыщенного жира и менее 95 мг холестерина на порцию и на 100 г

Высокая

Как это можно увидеть на этикетке: с высоким содержанием кальция, с высоким содержанием клетчатки

Что это означает: Этот термин можно использовать, если пища содержит 20% или более дневной нормы определенного питательного вещества на порцию.Ищите этот термин, если хотите получить больше определенного питательного вещества.

Другие термины, которые могут использоваться : Богатый и отличный источник.

Хороший источник

Как это можно увидеть на этикетке: хороший источник клетчатки

Что это означает: Этот термин означает, что 1 порция пищи содержит от 10% до 19% дневной нормы определенного питательного вещества.

Другие термины, которые могут использоваться : Больше, обогащенный, усиленный, дополнительный, плюс или добавленный.

Пониженный

Как это можно увидеть на этикетке: с пониженным содержанием жира, пониженным содержанием калорий, пониженным содержанием натрия

Что это означает: Этот термин используется, когда пища была изменена таким образом, чтобы убрать не менее 25% определенного компонента, такого как жир, соль или калории. Компании не могут использовать термин «уменьшенный» в отношении продукта, если исходная версия уже соответствует требованию «низкой» претензии (см. Выше).

Менее

Как это можно увидеть на этикетке: меньше натрия, меньше жира, на 25% меньше жира, чем…

Что это означает: Этот термин означает, что пища, независимо от того, изменена она или нет, содержит на 25% меньше питательных веществ или калорий, чем другая пища.Это может быть «обычная» версия той же еды или другая еда. Например, крендели с содержанием жира на 25% меньше, чем картофельные чипсы, на этикетке может быть указано «меньше».

Другие термины, которые могут использоваться: Меньше.

Легкая или облегченная

Как это можно увидеть на этикетке: светлый или легкий сливочный сыр

Что это означает: Этот термин может означать более низкое содержание калорий, жира или натрия:

  • Если менее 50% калорий в пище приходится на жиры, это может означать, что продукт был изменен так, что он содержит либо на треть меньше калорий, либо не более половины жира по сравнению с обычным вариантом этого продукта.
  • Если продукт получает 50% или более калорий из жира, тогда продукт должен содержать половину жира по сравнению с обычным вариантом, чтобы можно было использовать «легкий».
  • Термин «легкий» также может использоваться, когда содержание натрия (соли) в низкокалорийной нежирной пище было снижено на 50%. «Легкое содержание натрия» также можно использовать для пищевых продуктов, в которых содержание натрия снижено как минимум на 50%, даже если они не являются низкожирными или низкокалорийными. «Слабосоленый» означает, что натрия в пище вдвое меньше, чем обычно.Он может быть недостаточно низким, чтобы считаться «низким содержанием натрия».

Термин «светлый» по-прежнему может использоваться для описания таких свойств, как текстура и цвет, если этикетка объясняет цель – например, «светло-коричневый сахар» и «легкий и пушистый».

Несколько слов о размерах порций

Если вы следите за тем, что едите, чтобы контролировать или похудеть, наиболее важной частью этикетки является размер порции. Его можно найти в поле «Пищевая ценность» на этикетке. Многие люди думают, что обезжиренный или низкокалорийный означает, что они могут съесть много пищи, не потребляя слишком много калорий.Обычно это не так. Если вы съедите вдвое больше «легкой» версии пищи, вы часто получите больше калорий, чем стандартная порция обычной версии. Информация о калориях и питательных веществах, указанная на этикетке, представляет собой количество только в одной порции, также указан размер порции.

Посмотрите на этикетки продуктов питания

Сделайте так, чтобы этикетки для пищевых продуктов работали на вас. Используйте их, когда вы ходите по магазинам или перекусываете, при планировании еды и при приготовлении пищи каждый день. Этикетка поможет вам определить количество питательных веществ, которые вы получаете, и сравнить один продукт с другим.Чтение и понимание этикеток на пищевых продуктах – хороший шаг к здоровому питанию.

Если у вас есть другие вопросы о пищевых продуктах, диете или питании, позвоните в Американское онкологическое общество.

AMDR: диапазоны макронутриентов и рекомендации

Витамины и минералы – не единственные питательные вещества, влияющие на ваше здоровье. Макроэлементы – группа, в которую входят белки, жиры и углеводы – также играют важную роль в благополучии. Проще говоря: «Макронутриенты обеспечивают калории для получения энергии», – говорит Кэролайн Пассеррелло, магистр медицины, RDN, представитель Академии питания и диетологии и инструктор Питтсбургского университета.«Вашему организму они нужны в большом количестве».

Ежедневное потребление белков, жиров и углеводов влияет на все, от веса до риска заболеваний. По этой причине Национальная академия наук предоставляет конкретные рекомендации по потреблению, известные как AMDR, для всех трех макросов. «Это общие рекомендации о том, что вы должны есть, чтобы улучшить здоровье», – говорит Пассеррелло. Продолжайте читать эти рекомендации и узнайте, как их использовать для достижения ваших целей в области оздоровления.

Что такое AMDR (допустимый диапазон распределения макроэлементов)?

Этот термин может показаться сверхтехнологичным, но на самом деле он довольно прост. AMDR – это рекомендуемый диапазон потребления макроэлементов. Белки, жиры и углеводы имеют свои собственные AMDR. AMDR основаны на обширных научных данных, показывающих, что они оказывают защитное действие на здоровье большинства людей, объясняет Пассеррелло. AMDR для каждого макроэлемента выражается в процентах от общего количества калорий, которые вы потребляете за день.Мы более подробно рассмотрим AMDR для белков, жиров и углеводов через секунду.

Чем AMDR отличается от рекомендуемой диетической нормы?

По общему признанию, здесь все может немного запутаться. Наряду с AMDR рекомендуемые диетические нормы являются частью более крупной группы основанных на исследованиях пищевых ценностей, известных как рекомендуемые диетические дозы (DRI). DRI используются для различных целей общественного здравоохранения – возможно, в первую очередь, для информирования этикеток о пищевой ценности, которые вы видите на пищевых продуктах.В качестве справки, вот краткое руководство по DRI:

  • Рекомендуемая диета (RDA) : RDA – это рекомендуемое количество питательного вещества, которое человек должен получать ежедневно с пищей. Эта средняя дневная доза будет соответствовать потребностям практически всех здоровых людей определенного возраста, пола или жизненного цикла. Возьмем, к примеру, железо: рекомендуемая суточная норма для взрослых, у которых нет менструации, составляет 8 мг железа в день, в то время как рекомендуемая суточная норма для взрослых, у которых есть менструация, составляет 18 мг в день.
  • Расчетная средняя потребность (EAR) : это дневное количество питательного вещества, которое удовлетворит потребности половины здоровых людей в определенной группе.Ученые используют это значение в качестве основы для расчета более конкретной дневной нормы питательного вещества.
  • Адекватное потребление (AI) : Когда недостаточно научных данных для определения RDA для питательного вещества, эксперты могут вместо этого установить AI. Это суточный уровень потребления, который, как полагают, обеспечивает достаточное количество питательных веществ для здорового человека, исходя из таких факторов, как данные наблюдений. AI минерального марганца, например, составляет 1,8 мг в день для женщин и 2,3 мг для мужчин.
  • Допустимый верхний уровень потребления (UL) : UL – это максимальное количество питательного вещества, которое средний человек может безопасно потреблять за один день, не испытывая неблагоприятных последствий для здоровья.Возвращаясь к примеру железа, UL для взрослых составляет 45 мг в день, уровень основан на расстройстве пищеварения как побочном эффекте.
  • Расчетная потребность в энергии (EER): EER – это средняя дневная энергия – другими словами, количество калорий, – необходимая для поддержания энергетического баланса у здорового человека, основанная на таких факторах, как возраст, пол, вес и уровень физическая активность.
  • Допустимый диапазон распределения макронутриентов (AMDR) : это рекомендуемая пропорция дневной нормы калорий человека, которая должна поступать из белков, жиров и углеводов.

AMDR для белка

AMDR для белка составляет 10–35%; Многие эксперты предлагают использовать верхний предел этого диапазона, отмечает Пассеррелло. Все клетки и ткани человека содержат белок. Организм полагается на этот макроэлемент для роста, поддержания и ремонта. Белок также может способствовать снижению веса за счет снижения уровня «гормона голода» грелина. Кроме того, белок переваривается дольше, чем углеводы, что может помочь вам дольше чувствовать сытость.

AMDR для углеводов

AMDR для углеводов составляет 45–65%.«Углеводы расщепляются на глюкозу, главный источник энергии тела», – говорит Пассеррелло. (Конечно, ваша ситуация может быть немного иной, если вы соблюдаете низкоуглеводную диету, например кето.) Для максимальной пользы для здоровья она рекомендует искать сложные углеводы, содержащиеся в таких продуктах, как овощи, бобовые и цельнозерновые. По сравнению с источниками простых углеводов, такими как сладкие закуски, пища, содержащая сложные углеводы, переваривается медленнее, обеспечивая более стабильное высвобождение энергии. Кроме того, они часто содержат больше полезной клетчатки и питательных веществ.

AMDR для жира

AMDR для жира составляет 20–35%. Пищевой жир – это питательное вещество, необходимое вашему организму для поглощения основных витаминов, включая A, D, E и K, а также антиоксидантов. Жир также помогает защитить органы и согреть тело. Этот макроэлемент придает блюдам текстуру и аромат, а также стимулирует высвобождение гормона холецистокинина, который помогает людям чувствовать себя удовлетворенными. Просто имейте в виду, что одни жиры полезнее других. Ненасыщенные формы, содержащиеся в рыбе, оливковом масле, орехах и авокадо, – ваши друзья.С другой стороны, насыщенные и трансжиры, содержащиеся в красном мясе, масле и некоторых жареных продуктах, могут негативно повлиять на здоровье сердца при употреблении в больших количествах, поэтому вы можете рассмотреть возможность ограничения их в своем рационе.

Преимущества AMDR

Хотя диапазоны макронутриентов не отражают всех аспектов здорового питания, они обеспечивают простые цели по потреблению углеводов, жиров и белков в количествах, которые обычно поддерживают хорошее здоровье. Некоторым людям это может облегчить планирование еды.Диета с таким распределением белков, жиров и углеводов может быть полезной для профилактики заболеваний, например, путем защиты от метаболического синдрома – группы состояний, повышающих риск развития сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта. В исследовании 2015 года люди, чьи диеты придерживались AMDR, имели на 25% меньше шансов иметь высокое кровяное давление, чем люди, чьи диеты этого не делали. AMDR также могут помочь в контроле веса, делая прием пищи более удовлетворительным – при условии, что вы не превышаете дневную норму калорий, отмечает Пассарелло.

Итог: имеют ли значение AMDR?

Большинству людей не нужно считать макросы или рассчитывать проценты при каждом приеме пищи, чтобы придерживаться здорового режима питания. Тем не менее, небольшое ноу-хау об AMDR для углеводов, жиров и белков может быть полезно для предоставления общих рекомендаций для информирования о вашем планировании питания. «Считайте это еще одним инструментом в вашем наборе для здорового питания», – говорит Пассеррелло.

AMDR – это лишь один из элементов правильного питания. «Речь идет не о том, чтобы просто выйти за эти пределы, – отмечает Пассеррелло.Здоровая диета – это также выбор разнообразных полезных продуктов, которые содержат ряд других питательных веществ, включая витамины и минералы.

Шэрон Ляо – внештатный писатель и редактор, специализирующийся на здоровье, питании и фитнесе. Она живет в Редондо-Бич, Калифорния.

Статьи по теме

Процент дневной нормы – Canada.ca

% DV находится в правой части таблицы пищевой ценности. Это руководство, которое поможет вам сделать осознанный выбор продуктов питания.Он показывает, много или мало питательного вещества в порции:

  • 5% DV или меньше – это немного
  • 15% DV или больше – это много

Это относится ко всем питательным веществам с% DV.

% DV не предназначен для отслеживания общего количества питательных веществ, которые вы получили за день. Это связано с тем, что для некоторых продуктов, которые вы едите, нет таблицы пищевой ценности, например:

  • свежие овощи и фрукты
  • сырое мясо и птица (кроме измельченных)
  • сырые морепродукты

В таблице пищевой ценности должен быть указан% DV для следующих питательных веществ:

Указать% DV для холестерина необязательно.

Некоторые другие витамины и минералы, которые не должны указываться в таблице пищевой ценности, включают:

  • фолиевая кислота
  • магний
  • ниацин
  • фосфор
  • калий
  • рибофлавин
  • селен
  • тиамин
  • витамин B12
  • витамин B6
  • витамин D
  • витамин Е
  • цинк

Однако, когда они указаны в таблице пищевой ценности, сумма включается в% DV.

Используйте% DV для сравнения 2 различных пищевых продуктов, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор еды.

Вы можете использовать% DV, чтобы выбирать продукты с более высоким содержанием питательных веществ, которых вам может потребоваться больше:

  • волокно
  • витамин А
  • кальций
  • утюг

Вы также можете выбирать продукты с низким содержанием питательных веществ, которых вам может потребоваться меньше:

  • насыщенные и трансжиры
  • натрий

Многие количества питательных веществ в таблице пищевой ценности указаны в% DV.

Текущие дневные значения в Канаде основаны на 2 наборах значений. К ним относятся:

  1. рекомендуемая суточная доза (RDI) витаминов и минералов
  2. эталонных стандартов для:
    • жир
    • насыщенные и трансжиры
    • холестерин
    • углевод
    • волокно
    • калий
    • натрий

% DV для питательного вещества рассчитывается следующим образом:

  • деление количества питательного вещества в порции на его дневную норму, затем
  • умножение этого числа на 100

Например, в пищевом продукте содержится 3 мг железа.Суточная норма железа – 14 мг. Это означает, что% DV для железа будет 21%.

Если вы хотите провести собственный расчет, воспользуйтесь приведенным ниже уравнением.

(3 мг ÷ 14 мг) × 100 = 21% СН

5 преимуществ сбалансированной диеты

Баланс является важным элементом успеха в достижении любой цели тренировки, будь то наращивание мышечной массы, потеря жира или улучшение спортивных результатов. Это важный аспект каждой части нашей жизни, между сбалансированием свободного времени, чтобы максимизировать потенциальные дополнительные посещения тренажерного зала, и балансированием нашего потребления калорий.Все это играет большую роль в результатах, которые мы увидим.

Хорошо сбалансированная диета содержит важные витамины, минералы и питательные вещества, которые сохраняют силу и здоровье тела и разума. Правильное питание также помогает предотвратить многочисленные заболевания и осложнения со здоровьем, а также помогает поддерживать здоровую массу тела, дает энергию, способствует лучшему сну и улучшает работу мозга. Сбалансированная диета обеспечивает организм правильными пропорциями углеводов, жиров, белков, витаминов, минералов и жидкостей.Важно не исключать какие-либо важные макроэлементы, такие как жиры или углеводы, но помнить о контроле порций.

1. Контроль веса тела

Употребление разнообразных здоровых продуктов, богатых питательными веществами, оставляет меньше места для тех калорийных продуктов, которые обычно приводят к увеличению веса. Это могут быть такие продукты, как обработанные пищевые продукты, а также жирные или сладкие закуски, которые обладают низкой питательной ценностью. Организм мало использует эти продукты и склонен накапливать их, а не использовать для получения энергии.Употребление в пищу углеводов, таких как цельнозерновые, овес, овощи, фрукты, бобовые и киноа с низким гликемическим индексом ( рейтинг углеводов по шкале от 0 до 100 в зависимости от того, насколько они повышают уровень сахара в крови после употребления) позволит тело, чтобы оставаться сытым в течение более длительного периода времени. Эти сложные углеводы расщепляются и выделяются в кровоток в течение длительного периода времени, предотвращая в мозгу триггеры, вызывающие тягу к простым сладким закускам. Наряду с нежирным белком (курица, большинство морепродуктов, яйца, нежирная свинина и т. Д.)), метаболизм может оставаться повышенным дольше, ограничивая чувство голода через короткий промежуток времени.

2. Борьба с болезнями

При сбалансированном питании основные питательные вещества будут производить и поддерживать ключевые клетки иммунной системы, борющиеся с микробами, и значительно улучшать функцию сосудов. Иммунная система в значительной степени зависит от кровотока, поэтому лучшая функция сосудов поможет быстро доставить клетки, борющиеся с болезнями, в нужные области. Недостаток некоторых питательных веществ может нарушить функцию иммунной системы, например витамин А, витамины группы В, витамин С, витамин Е, цинк и железо.Диета, наполненная фруктами и овощами, также увеличивает производство борющихся с инфекциями белых кровяных телец и материалов, которые помогают предотвратить прикрепление бактерий и инфекций к клеткам организма.

Одним из наиболее важных аспектов сбалансированного питания является снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин С повышает уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и снижает кровяное давление – два очень важных потенциальных стресса для сердечно-сосудистой системы, которые необходимо контролировать.Витамин С также помогает препятствовать превращению жира в артериях в бляшки. Незаменимые жирные кислоты также защищают организм от повреждений в результате чрезмерных реакций на инфекцию. Сбалансированная диета ограничит количество избыточного жира, который может образоваться, что создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему, что в конечном итоге приводит к серьезным проблемам.

3. Получите больше энергии

Пища, которую мы едим, оказывает огромное влияние на энергию, которую мы получаем в течение дня.Пища, богатая питательными веществами, переваривается и, следовательно, попадает в организм в течение более длительного периода времени. С другой стороны, легкоусвояемая пища (сладкие / простые углеводы) переваривается намного быстрее, заставляя организм снова чувствовать голод в гораздо более короткие сроки. Это может вызвать всплески выброса энергии в кровоток, за которым сразу же следует ее спад. В идеале цель состоит в том, чтобы поддерживать уровень энергии в течение дня без этих экстремальных максимумов и минимумов. Правильное питание сохраняет нашу энергию на относительно стабильном уровне с утра до ночи.Белки могут помочь обеспечить чувство сытости намного эффективнее, чем обработанные пищевые продукты или простые углеводы. Каждые 3-4 часа употребление какого-либо источника белка может стать очень важным правилом для предотвращения ненужных перекусов. Кроме того, не забудьте увеличить количество полезных жиров, которые организм будет использовать для получения энергии больше, чем нездоровые насыщенные и транс-насыщенные жиры. Эти нездоровые жиры могут заставить вас чувствовать себя вялым, поскольку организм пытается расщепить их и поглотить вредные побочные продукты. Пища, богатая железом, такая как темная зелень, также может помочь обеспечить прилив энергии, потому что железо помогает доставлять кислород к работающим мышцам и мозгу, от чего они работают.

4. Лучше спать

Нашему организму мало что нужно больше, чем сон. Это позволяет нашим мышцам восстанавливаться и пополняться после дневных занятий и тренировок. Сон омолодит мозг и его способность функционировать на высоком уровне на следующий день. Без этого мы чувствуем себя вялыми, уровень энергии остается низким, снижается внимание и концентрация, и возникает тяга к менее полезной пище. Плохие привычки в еде часто вызывают проблемы с желудком и пищеварением из-за токсинов, которые могут попадать в кровеносную систему.Повышенная кислотность также может вызвать нагрузку на пищеварительную систему, из-за чего очень трудно хорошо выспаться. Важно не переедать в ночное время, в чем многие люди виноваты из-за неправильного питания в течение дня. Эффективное распределение еды снова становится важным правилом. Мы не хотим, чтобы наши тела голодали к концу дня, и должны восполнять недостаток питательных веществ обильным обедом. Из-за этого организму чрезвычайно сложно подготовиться ко сну, когда он усердно работает, чтобы переваривать большое количество калорий.Планируйте следующий день так, чтобы не попасть в ситуацию, которая приведет к бессонной ночи.

5. Больше умственной деятельности

Что может быть важнее нашего мозга? У нас есть возможность поддерживать его здоровым и функциональным на высоком уровне, основываясь на наших привычках питания. Жирные кислоты омега-3 обеспечивают ряд важных преимуществ, таких как улучшение памяти и способности к обучению. Они также помогают бороться с изнуряющими психическими расстройствами, например, депрессией, слабоумием и шизофренией.Эти важные жирные кислоты содержатся в таких продуктах, как лосось, грецкие орехи, авокадо и киви. Омега-3 могут обеспечить долгосрочные преимущества для поддержки синаптической пластичности, благодаря которой наша память и обучение развиваются и, возможно, улучшаются.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.