День на гречке: Разгрузочный день на гречке – минус 1,5 кг

Разгрузочные дни на гречке | Elementaree

С кефиром

Гречка, обладающая вяжущими свойствами, и кисломолочный продукт (с его слабительным эффектом) уравновешивают действие друг друга. Сочетание относится к наиболее результативным (похудение до 1,5 кг).

С молоком

На протяжении всего дня следует употреблять гречневую кашу, сваренную на молоке низкой жирности, без добавления масла, соли и сахара.

С яблоками

Лучше использовать зеленые яблоки, отличающиеся более низкой калорийностью и содержащие грубые волокна. Рекомендуемая суточная норма — по 0,5 кг гречневой крупы и яблок.

С овощами

Чтобы разнообразить вкус, можно устроить разгрузочный день на гречке, дополненной овощами (практически любыми, кроме картофеля). Допускается использование как одного вида овоща, так и комбинации, подобной салату.

С рыбой

Вариант больше подойдет начинающим, поскольку более щадящий. К 0,5 кг крупы следует добавить 0,3 кг любой рыбы нежирных сортов (преимущественно с белым мясом).

С огурцами

Огурцы имеют слабый мочегонный эффект и отлично очищают организм, что усиливает действие гречки.

С творогом

Этот вариант разгрузочного дня на гречневой крупе больше приемлем для людей, занимающихся спортом. Творог нужно использовать только свежий и обезжиренный. Комбинирование продуктов дает идеальное сочетание белков и углеводов.

С зеленым чаем

Это еще один способ, дающий отличный результат. Похудение на выходе — до 1,5 кг. Чай можно сдобрить медом, имбирем, корицей либо лимоном.

Вы заботитесь о своей фигуре, придерживаясь сбалансированного питания? Кулинарный конструктор меню Elementaree поможет вам с грамотным составлением недельного рациона с оптимальной настройкой порций. Обратившись к услугам сервиса, вы также можете заказать быструю доставку рецептов и продуктов для самостоятельного приготовления вкусной и здоровой еды. С нами удобно!

Как провести разгрузочный день на гречке

Перед тем,как провести разгрузочный день на гречке,необходимо подготовить организм. Для этого за 2-3 дня следует свести к минимуму потребление жирных и жареных блюд, копченостей, сладостей и выпечки, а также уменьшить порции.

Можно варить гречневую крупу, но эффективность диеты при этом уменьшится. Лучше всего гречку запаривать: вечером стакан крупы заливают 2 стаканами кипятка, хорошо укутывают и оставляют на ночь. Утром каша будет готова к употреблению. Добавлять в нее масло, соль, сахар, и специи нельзя. В крайнем случае разрешается сдобрить блюдо четырьмя столовыми ложками соевого соуса.

Дневную порцию разделяют на 5 частей и съедают за день через равные промежутки времени.

Лучше всего для проведения разгрузочного дня купить зеленую гречку благодаря повышенному содержанию полезных веществ. Но она имеет специфический привкус, который не всем нравится. В таком случае можно взять и традиционную коричневую крупу. Лучше приобретать светлые сорта, так как они не так сильно обжарены, как темные, а, значит, сильнее насыщены полезными веществами.

Тем, кто решил использовать зеленую гречку, рекомендуется ее проращивать. Крупу накрывают марлей и регулярно увлажняют. Через 3-4 суток появятся ростки. Далее действуют согласно предыдущему рецепту.

Обязательно нужно за сутки выпивать не менее полутора литров чистой негазированной воды. Можно пить также черный и травяной чай без сахара. Ужинать нужно не позже 7 часов вечера.

Если тяжело соблюдать монодиету, то можно устроить разгрузочный день на гречке с молоком, с кефиром, овощами или яблоками. Эти продукты позволят разнообразить меню и ускорить очищение организма.

С рыбой

Подобная диета — самая щадящая. Вместе с кашей едят любую нежирную рыбу. Ее можно отварить, приготовить на пару или протушить, сдобрить соком лимона и петрушкой. Нельзя солить и жарить.

С яблоками

Между приемами пищи съедают по яблоку (используют только зеленые кислые сорта). Можно добавлять фрукты в кашу (натирать или нарезать кусочками).

С огурцами

Вместе с кашей либо отдельно едят свежие огурцы (0,5 кг в день).

С овощами

Между приемами пищи делают перекусы, во время которых съедают 150 грамм белокочанной капусты, 2 свеклы, 2 морковки и 3 огурца. Овощи должны быть сырыми, нельзя добавлять к ним приправы, соусы, специи. Можно кушать овощи вместе с кашей.

С кефиром

После сильной нагрузки на желудок (пикника с шашлыком, вечеринки) рекомендованы разгрузочные дни на гречке с кефиром. Гречневую крупу вечером заливают кефиром и оставляют на ночь. Можно запарить ее водой, а через 20 мину после еды выпить стакан кефира.

С творогом

Нежирный ворог смешивают с кашей либо используют в качестве перекуса.

С молоком

После употребления гречки выпивают стакан обезжиренного молока.

Гурманам можно поступить иначе. Варят кашу на воде (берут стакан крупы и 2 стакана воды) в течение четверти часа. Затем воду сливают, добавляют 100 миллилитров обезжиренного молока и варят еще 5 минут.

С зеленым чаем

Суточный рацион остается прежним, но к нему добавляют 3 чашки зеленого чая. В него можно положить мед (но не сахар), имбирь, корицу, лимон, что усилит жиросжигающий эффект.

Чтобы повысить эффективность разгрузочных дней, рекомендуется в остальные дни правильно питаться. Если у вас нет времени на приготовление пищи, сервис Elementaree предложит свою помощь. У нас вы можете купить готовые наборы продуктов, из которых за несколько минут приготовите вкусные и полезные блюда.

Гречневая диета – «Разгрузочный день на гречке»

Я уже 4 месяца, как перешла на правильное питание. К сожалению, зимой я набала 10 лишних кг из-за поступления в университет и свалившегося на меня кучи свободного времени, которое я тратила на то, чтобы пожевать булочки. Метаболизм у меня хороший, поэтому я набрала всего 10 кг (говорю так, ведь я ела столько, что могла набрать и все 30). Года 3 назад я была полненькой, а потом резко похудела на 14 кг и стала худой, как палка, как говорит моя бабушка. И вот близится весна, а мне говорят: “Катя, ты поправилась. Думаешь худеть?”. Я не стала жирной, нет. Стали ноги сверху чуть полными и слегка появился живот.

За 2 недели я избавилась от живота, за 2 месяца и от некрасивых ног. Все это усилиями правильного питания (без срывов) и ежедневными физическими упражнениями по 1-2 часа. Стала больше двигаться и поменяла свой образ жизни. Конечно же, стала задумываться над тем, сколько каллорий я ем и контролировать их количество. Правильного питания придерживаюсь до сих пор.

Перейду же к самой сути вопроса. Гречка. Не знаю почему я решила вообще устроить разгрузочный день. Наверное, захотела уж побыстрее вернуть свои 54-55 кг, которые были год назад. До этой цели мне остался всего 1 кг. Плюс я понимаю, что год назад у меня не было таких мышц, как сейчас. А мышцы весят то больше, чем жир. Сейчас же у меня ноги не “висят”, на животе красивый пресс (не кубиками, а тот, который полосками, не знаю как он называется). Считаю, что фигура у меня сейчас намного лучше, чем год назад. И вещи, которые я носила прошлым летом, этим летом уже не так плотно прилегают к телу. А шорты, которые слегка давили, сейчас в талии через чур даже свободны.

Позавчера я на ночь запарила стакан гречки в специальной кастрюле, которая держит температуру, закутала в плед и спрятала в подушки. Утром я получила красивенную кашу (жаль не сфотографировала), намного лучше, чем вареная. Я не ела одну гречку целый день.Вот как я питалась:

Натощак

2 ст воды + 1 ч.л. льняного семени

7:40 Завтрак: 1/3 приготовленой гречки + 200 мл молока (залила им гречку, чтобы было вкуснее)

13:30 Обед: 1/2 оставшейся гречки + 5 штук ягод клубники (все-таки сезон)

18:00 Ужин: оставшаяся гречка + 1 ст кефира

Честно скажу, на ужин мне уже не хотелось и видеть эту гречку, хотя я очень ее люблю. Но кефир оказался вкусный (1%), поэтому это компенсировало надоевшую за день гречку. После завтрака, через 2 часа, у меня была моя обычная 2-часовая тренировка. Вечером я почувствовала некую слабость. Мне есть не хотелось, а вот организму явно не хватало того, чем я его накормила за день. Но я не собиралась сдаваться. Ни за что. Как же я справилась со слабостью? Я прилегла на часик и сделала себе крепкий зеленый чай. И моя энергия вновь вернулась ко мне! В промежутке между обедом и ужином я пила зеленый чай с приправой имбиря. За 40 минут перед каждым приемом пищи я пила стакан воды. Плюс вода в промежутке. Саму еду не запивала! Этого делать нельзя в течении 1-2 часа после принятия пищи. Ведь тогда разбавляется желудочный сок. Я раньше этого не знала и запивала всю еду огромным количеством воды. Но при этом я меньше съедала и дольше потом не хотела есть. Так что тут у меня какой-то замкнутый круг получается…

Сегодня с утра я встала на весы. Минус 1 кг по сравнению с вчерашним утром. Я, конечно, ожидала большего, ведь тут в отзывах говорили и -2 кг за один день. Но так как у меня практически уже нет лишнего веса, то и худеть, соответственно нечему. Тем более за 1 день. Но живот стал еще более плоским, если это возможно, и мне, кажется, что слегка уменьшились покраснения прыщей.

Неделю я бы так не выседела, и дело не в силе воли, ведь я ее за 4 месяца оттренировала так, что даже на ранее обожаемые тортики смотрю теперь безразлично. А дело в том, что мне нужно больше энергии, чем может дать 200-250 г гречки. С учетом того, что я много трачу энергии на тренировках и делах по дому. Я бы просто свалилась в обморок на второй – третий день. Поэтому я дальше придерживаюсь правильного питания и иногда, если понадобится, буду устраивать разгрузочные дни на гречке. Сегодня же мне ее абсолютно не хочется есть, если честно. Думаю, что через пару дней моя любовь к этой крупе снова вернется. Ну а пока что, на завтрак сегодня я ела вкусную овсянку.

И еще, что касается безвкусия гречки, как многие жаловались, могу сказать одно. Нужно учится кушать продукты без добавления сахара и соли. Я попробовала еще полгода назад и мне понравилось! Я научилась чувствовать настоящий вкус еды. Соль изредка добавляю, но в уже готовое блюдо и добавляю только йодированую соль (хоть чуть-чуть пользы от нее должно же быть). Сахар не употребляю сейчас вообще. И сахарозаменители тоже не использую, не вижу в них смысла. Некоторые специи употребляю и с чаем, и добавляю в блюда, ведь они помогают ускорить метаболизм. Это: корица, имбирь, красный и черный перец, куркума, мускатный орех и др (можете посмотреть про специи для похудения конкретнее в интернете). В разгрузочный день вовсе забудьте что такое соль и сахар.

Будьте здоровыми и красивыми!

результаты, меню на день, сколько можно сбросить

Добавить в избранное

Одним из самых полезных и ценных продуктов считается гречневая крупа. Её уникальность заключается в том, что она очень сытная, но при этом диетическая, быстро насыщает организм, очищает его от токсинов и шлаков, не даёт лишним килограммам прибавляться. Именно благодаря таким свойствам описываемый продукт часто применяют для проведения разгрузочных дней. Как эффективно употреблять гречку в дни разгрузки и с чем оптимально её сочетать — узнайте из статьи.

ПоказатьСкрыть

Свойства гречки для нашего организма

Гречневая крупа — питательный, диетический продукт, состав которого представлен огромным спектром активно-биологических веществ, микро- и макроэлементов, аминокислот, пищевых волокон, клетчатки. Регулярное потребление продукта оказывает положительное воздействие на все системы человеческого организма.

Подобный многогранный состав делает гречку одним из самых эффективных, безопасных и ценных продуктов для похудения и снижения веса.

• Кроме этого, она:
• очищает, восстанавливает функционирование кишечника и всей пищеварительной системы;
• улучшает состояние эпидермиса, волос и ногтевых пластин;
• повышает защитные функции организма, помогает бороться с вирусами и инфекциями;
• стимулирует кроветворение;
• отменно утоляет голод;
• активизирует мозговую деятельность.

Знаете ли вы?

Концентрация активно-биологических веществ и минеральных компонентов в гречневой крупе в 2–3 раза выше, нежели в других видах круп. Именно поэтому описываемый продукт чаще всего используют в меню для похудения.

Чем полезен разгрузочный день на гречке

Как отмечалось выше, гречневая крупа является достаточно питательным и сытным продуктом, который быстро насыщает организм и на долгое время утоляет голод. Именно поэтому её чаще всего употребляют во время разгрузочных дней. Она содержит большое количество полезных, жизненно важных для организма компонентов, а значит, при разгрузке человек не будет испытывать дефицита в минералах и витаминах. Крупа способствует нормализации работы пищеварительного тракта, ускоряет обменные процессы, очищает кишечник, приводит в норму работу печени и почек, что способствует эффективному, а главное, безопасному похудению. Потребление каши даёт возможность не только насытить организм и утолить голод, но и придать энергию, жизненную силу.

Регулярное проведение гречневых разгрузочных дней позволяет избавиться от лишних килограммов, а также предупредить их набор в дальнейшем. Благодаря тому, что происходит очищение всех органов, ценные вещества из продуктов начинают лучше усваиваться, что «влечёт» за собой существенное улучшение общего состояние человека.

• Разгрузка на гречке отлично подходит для тех, кто желает:
• сбросить лишние килограммы;
• удерживать свой вес в норме, особенно после праздничных столов;
• улучшить свой внешний вид;
• очистить организм и стабилизировать вес;
• улучшить общее состояние здоровья.

Виды гречки для употребления в разгрузочный день

Чтобы разгрузочный день на гречке был максимально эффективным и продуктивным, необходимо правильно выбрать вид крупы. Сегодня в магазинах можно встретить зелёную или прожаренную коричневую гречку, в виде ядрицы, продела или смоленской крупы. Какую лучше использовать, чтобы похудеть — узнайте далее.

Ядрица

Ядрица — гречневая крупа, представленная в виде цельных зёрен.

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить три вида продукта:

• сырой — имеет натуральный зелёный цвет;
• обжаренный — легко отличить по коричневому окрасу;
• пропаренный — обладает нежно-коричневым цветом.

Ядрицу разделяют на три сорта, при этом только один считается наиболее качественным и полезным. Специалисты советуют покупать продукт первого сорта. В качестве сырья для проведения разгрузочного дня следует применять зелёную ядрицу, которая не подвергалась термообработке и сохранила все ценные вещества.

Если за счёт специфического вкуса кушать зелёный продукт сложно, тогда разрешается применять традиционный коричневый. Но при этом нужно выбирать крупу максимально светлого оттенка, ведь чем светлее цвет, тем меньше её обжаривали.

Продел

Гречневый продел представляет собой расколотые на мелкие части ядра гречихи. Получают его из не пропаренных зёрен крупы путём отделение ядра от плодовых оболочек. При этом продел считается экологичным и чистым продуктом, поскольку из-за высокой неприхотливости при его выращивании не используются разного рода пестициды или удобрения. Многогранный, сбалансированный состав и свойства позволяют использовать его в качестве полноценного источника витаминно-минеральных веществ. Продел не вызывает аллергии, практически лишён противопоказаний, может применяться в диетическом и детском меню.

Смоленская крупа

Ещё одним видом гречки является смоленская крупа, представляющая собой мелкие, прошедшие самую серьёзную обработку в жерновах, частицы ядер гречихи. По сути от ядрицы у такого продукта остаётся только белая серединка. Подобное сырьё отлично усваивается, хорошо подходит для приготовления жидких вязких каш, запеканок.

Знаете ли вы? Гречка содержит уникальные липотропные вещества, которые защищают печень от перерождения, в том числе и развития цирроза, улучшают функционирование сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы.

Из него получается очень нежная, воздушная, «пуховая» каша, которую любят маленькие детки. Для разгрузки такой вид продукта также может подойти, однако в таком случае следует отдавать предпочтение крупе высшего качества.

Зелёная

Специалисты сходятся во мнении, что наиболее полезной для похудения и очищения организма является зелёная гречка, которая не проходит термическую обработку, имеет нежный зеленоватый окрас и приятный вкус, напоминающий лесной орех. Такое сырьё сохраняет все полезные и ценные компоненты.

Оно богато:

• калием, фосфором, железом, магнием, цинком, кальцием;
• витаминами В2, В3, В6, В9, С, Е;
• лимонной и яблочной кислотой;
• аминокислотами;
• флавоноидами;
• клетчаткой.

Благодаря оригинальному вкусу зелёную гречку можно без проблем кушать без соли и масла. Она ускоряет метаболические процессы, за счёт чего человек начинает терять лишние килограммы. Кроме этого, она утоляет голод, придаёт сил и бодрости, сохраняет работоспособность, не угнетает настроение. Важно помнить, что при использовании её в дни разгрузки кашу нельзя варить и подвергать любой термообработке, поскольку преимущественная часть ценных веществ уничтожается.

Как правильно проводить разгрузочный день на гречке

Для того чтобы польза от разгрузочного дня была максимальной, необходимо не только правильно выбрать вид гречки, но и соблюдать несколько важных правил при её приготовлении и употреблении. Прежде всего, следует запомнить, что поддавать продукт любой термической обработке нельзя. Кушать крупу нужно на протяжении целого дня маленькими порциями, при этом не допускать переедания. Также обязательным условиям эффективного очищения является употребление достаточного количества жидкости: чистой простой воды, травяных настоев, зелёного чая.

На гречке и кефире

Симбиоз гречки с кефиром можно назвать, пожалуй, самым идеальным. Польза от употребления данных продуктов просто безграничная. Как и гречка, кефир быстро насыщает организм, отлично утоляет голод, ускоряет обменные процессы, налаживает пищеварение, избавляет от запоров и приводит в норму ночной отдых.

Важно! Ускорить положительное воздействие кефира и гречки на вес позволяет употребление чистой воды без газа. Можно воду заменить травяными чаями без применения сахарного песка. При слишком сильном чувстве голода разрешается скушать одно яблоко.

За день разгрузки на кефире и каше можно потерять до 1,5 кг, но при условии соблюдения некоторых важных правил. Прежде всего, рекомендуется приобрести молочный продукт невысокой жирности — 1%. На протяжении дня разрешается выпивать не более 1,5 л напитка.

Также нужно правильно приготовить крупу:

• гречку в объёме 1 стакана ещё с вечера залить 2 стаканами кипятка;
• оставить на ночь, утром разделить на 4–6 приёмов;
• кашу не солить и не добавлять в неё масло.

Утром натощак следует выпить 2 стакана чистой воды, а спустя 20–30 минут приступить к поеданию гречки с кефиром. Можно приём продуктов чередовать. Последнюю порцию еды специалисты советуют употребить за 3 часа до сна.

На гречке и молоке

Для тех, кто любит и хорошо переносит свежее молоко, специалисты рекомендуют метод очистки организма посредством употребления гречневой крупы и молочного продукта. Нужно обратить внимание на то, что молоко должно быть минимальной жирности либо обезжиренное, иначе смысл такого похудения теряется.

Существует два варианта подобной однодневной диеты:

1. Вариант первый. 200 г крупы необходимо залить 400 мл горячего молока, настоять кашу. На протяжении дня употреблять блюдо в малых дозировках и в тот момент, когда появится чувство голода. За 3 часа до сна кушать запрещается.
2. Второй вариант. В такой ситуации питаться советуют так же, как и при обычном разгрузочном дне на гречке, только в интервалах между приёмами пищи разрешается выпивать немного молока, но не более 200–250 мл за сутки.

На гречке и твороге

Отличным вариантом считается день разгрузки, в течение которого допускается приём гречневой каши и нежирного творога в объёме не больше 400 г. Творожный продукт можно совмещать с крупой или кушать в интервалах между приёмом гречки.

В творог не разрешается добавлять сметану либо сливки. Если употреблять «чистый» продукт сложно, его можно смешать с небольшим количеством нежирного йогурта, зеленью или чесноком. Подобное меню прекрасно восполняет нехватку белка в организме, дарит ощущение сытости, приводит в норму функционирование кишечника.

На гречке и яблоках

Одним из вариантов разгрузочного дня является употребление в течение суток гречки и зелёных яблок:

• на протяжении дня следует съедать 3 фрукта среднего размера и приблизительно аналогичное количество крупы;
• по возможности не кушать вместе яблоки и гречку, приёмы продуктов нужно чередовать, разделив на одинаковые порции;
• последний раз пищу можно употребить до семи часов вечера;
• в течение дня рекомендуется пить чистую воду или зелёный чай.

Подобная разгрузка на яблоках позволяет не испытывать дискомфортные ощущения и не вызывает охоту скушать что-нибудь вредное.

На гречке и фруктах

Вместо яблок специалисты советуют при разгрузке употреблять цитрусовые, например, грейпфрут. В перерывах между приёмами каши следует съедать по одной дольке плода, но не более одного цельного фрукта за сутки. Если вкус грейпфрута является слишком горьким, то его разрешается заменить сухофруктами, например, курагой или черносливом.

Важно! Нельзя во время подобной монодиеты использовать яблоки сладких сортов.

В день можно съедать до одной горсти сухофруктов. Также гречневую кашу можно смешивать с кусочками груш, ананасов, киви, абрикосов. Отличный результат оказывают ягоды: малина, вишня, смородина, земляника. Однако следует знать, что общая суточная дозировка фруктов не должна быть больше 500 г.

На гречке и овощах

Многие устраивают разгрузочные дни на гречке и овощах, при этом из последних отдают предпочтение огурцам, томатам, капусте, моркови, свекле. Максимально допустимый объём овощей за день не должен превышать 400 г, при этом за один приём допускается съедать около 150 г. Овощи разрешается кушать вместе с кашей либо чередовать. Можно употреблять отварные, запечённые либо свежие продукты. И не забывать в день выпивать достаточное количество воды — не менее 1,5–2 л. Специалисты советуют из овощей сделать салат, заправить его небольшим количеством лимонного сока и кушать вместе с крупой.

Как часто проводить разгрузочные дни

Разгрузочные дни при их правильной организации оказывают на человеческий организм неоспоримую пользу.

Они:

• придают телу ощущение лёгкости и бодрости;
• дают возможность пищеварительной системе отдохнуть и «перезагрузиться»;
• восполняют нехватку активно-биологических компонентов и минералов;
• позволяют без особых усилий потерять лишние килограммы;
• тренируют силу воли и помогают выработать привычку правильно питаться.

Разгрузку необходимо проводить крайне осторожно, при этом обязательно учитывать все противопоказания. Сначала рекомендуется устроить «первый» экспериментальный разгрузочный день и проследить за реакциями организма. Если негативных реакций не последовало, то организовывать себе подобное меню можно 1–2 раза в неделю, но не чаще.

Важно! Калорийность разгрузочной диеты на одни сутки не должна превышать 600–900 ккал.

При этом, чтобы разгрузка оказалась максимально действенной, нужно:

• в течение дня выпивать не менее 1,5–2 л жидкости, в частности, негазированной воды, чая из трав, зелёного чая;
• не заниматься силовыми нагрузками, поскольку в это время организм должен отдыхать. Допускаются занятия йогой, плаванье в бассейне, пешие прогулки;
• за 2–3 дня до предполагаемого разгрузочного дня отказаться от слишком жирной, солёной, копчёной пищи, сладостей, выпечки;
• соблюдать между приёмами пищи интервал в 2,5–3 часа;
• кушать продукты за 2–3 часа до сна, не позже.

При соблюдении всех вышеперечисленных правил за день подобного рациона, по отзывам пользователей, можно потерять от 0,7 до 2,5 кг, при этом ощущать себя бодро, активно, не страдать от мучительного чувства голода.

Противопоказания

Разгрузочные дни на гречке практически не имеют противопоказаний и рекомендованы для проведения большинству людей.

• Специалисты не советуют экспериментировать с гречневой разгрузкой только:
• людям с индивидуальной непереносимостью главного компонента;
• женщинам во время кормления грудью, поскольку малыш может недополучить необходимые для нормального роста компоненты;
• при беременности;
• людям с острыми заболеваниями ЖКТ, поскольку диета может спровоцировать обострение недугов.

Во всех остальных случаях устраивать монодиеты на гречке не только не вредно, но и чрезвычайно полезно.Разгрузочный день на гречневой крупе — отличный, эффективный и безопасный вариант оздоровить организм, улучшить состояние всех внутренних органов, очистить от шлаков и токсинов, а также сбросить несколько лишних килограммов.

Знаете ли вы? По составу аминокислот белок гречневой крупы приравнивают к продуктам животного происхождения и считают полноценной заменой мясному сырью. При этом гречка намного быстрее и легче усваивается.

Подобная однодневная диета практически лишена противопоказаний. Её несущественным минусом считается скучный вкус каши, хотя и его можно исправить, добавив к главному ингредиенту другие полезные продукты: фрукты, овощи, творог.

Видео: как прошёл разгрузочный день на гречке

Разгрузочный день на гречке – польза, правила, варианты меню

В качестве очищающей процедуры разгрузка рекомендуется диетологами не только тем, кто контролирует вес, но и всем, кто придерживается правильного питания. Один из самых популярных, благодаря своей «сытости», вариантов – разгрузочный день на гречке. О том, каким должно быть меню и как правильно применять такую разгрузку, что можно и что нельзя есть для хорошего результата, и чего вообще стоит ожидать, расскажет данная статья.

Чем полезен разгрузочный день на гречке

Польза гречневой разгрузки обусловлена, прежде всего, богатым комплексом питательных веществ, содержащихся в этой замечательной крупе. При регулярном употреблении сбалансированный состав гречки обеспечивает:

• быстрое и длительное чувство сытости;
• качественное усвоение поступающих веществ;
• очищение кишечника от не переваренных остатков пищи;
• общий оздоровительный эффект;
• выведение лишней жидкости;
• очищение печени, почек, сосудов от токсинов и шлаков;
• нормализацию работы эндокринной системы;
• расщепление запасов жира в организме.

Специалисты рекомендуют 1-2 раза в неделю применять разгрузочный день на гречке в комплексном лечении и для профилактики следующих заболеваний:

• сахарный диабет, панкреатит и другие заболевания поджелудочной железы;
• нарушения функциональности печени;
• нарушения обмена веществ;
• отечность, нарушения работы почек;
• лишний вес;
• остеоартрит;
• нарушения ЖКТ, в том числе гастрит, гастроэнтерит, язвенная болезнь;
• гипертония, атеросклероз, повышенный уровень холестерина, капиллярные, сосудистые нарушения.

От того, является вашей целью похудение или просто поддержка здоровья, выбирается регулярность проведения разгрузки. Для сброса лишнего веса применяйте разгрузочный день на гречке 2 раза в неделю, чередуя его с днями правильного питания. Если же ваша цель – сохранение достигнутого в процессе диеты результата или общее оздоровление, достаточно 1 дня в неделю в течение месяца. Разумное применение гречневой разгрузки – оптимальное решение для поддержания стабильного веса и хорошего самочувствия.

Важный момент для тех, кто худеет: гречка богата сложными углеводами, которые требуют много энергии на усвоение. Именно поэтому, давая ощущение сытости, гречневая каша помогает сбрасывать вес. И что самое замечательное – потерянные килограммы не возвращаются (при условии правильного питания после окончания диеты).

к оглавлению ↑

Как провести разгрузочный день на гречке правильно

• 1-2 дня накануне проведения разгрузки рекомендуется питаться легкой пищей – отказаться от мучного, сладостей, жирного. Так организму легче будет перенести разгрузочный день и пользы будет больше.
• Сочетание продуктов, направленных на очищение организма, часто оказывает слабительное действие. Поэтому планировать разгрузку лучше на те дни, которые вы проводите дома.
• Для тех, кому гречневая разгрузка уже знакома, может подойти «жесткий» вариант моно-меню, в которое входит исключительно гречневая крупа без каких-либо добавок. Для новичков и тех, кто не желает рисковать, устраивая резкие встряски организму, больше подходят щадящие варианты, при которых гречка сочетается с другими продуктами. Регулярно проводя разгрузочные дни на гречке, результат вы ощутите в любом случае. Выбирайте меню по вкусу и своим силам. Главное – чтобы вы испытывали позитивные ощущения, а не корили себя за каждый съеденный кусочек или очередной срыв.
• Любую разгрузку следует проводить с осторожностью и только под контролем врача при беременности, в период кормления грудью и при наличии каких-либо хронических заболеваний. Ожидаемое воздействие может обернуться кризисом, резким ухудшением самочувствия. Поэтому в таких случаях рекомендуется использовать максимально щадящие режимы.
• Обязательно употребление большого количества жидкости (не менее 2 л). Откажитесь от газированных напитков, сахаросодержащих соков и кофе – они способствуют усилению жажды и аппетита. Если совсем не можете обходиться без кофе – позвольте себе небольшую чашечку без добавления сахара и сливок. Однако наилучшими напитками станут чистая питьевая вода, минеральная вода без газа, свежевыжатые соки цитрусовых без сахара, зеленый, не крепко заваренный черный или травяной чай (без добавок). Страдаете без сладкого – добавьте в воду или чай чайную ложку натурального меда. Он не только эффективно заменит сахар, но и дополнит недостающие организму витамины и минералы.
• Между приемами пищи должен быть промежуток в 2,5-3 часа. Если голод невыносим, устройте перекус из небольшого яблока кислых сортов (например, Семеринка), сухофруктов (кураги или чернослива), свежих овощей (среднего размера морковь или огурец). Но таких добавлений к меню должно быть не более 3 штук в день (если иное не оговорено меню выбранного разгрузочного дня). И все же – лучше перекус, чем срыв и переедание, приводящее к набору еще большего веса.
• Последний прием пищи – за 2-3 часа до сна. После этого разрешается только пить – воду, кефир, легкий чай.

Будет отлично, если разгрузочный день на гречке вы совместите с посещением бассейна или спортзала. Предпочтение стоит отдать аэробике, фитнесу или йоге. Силовые тренировки оставьте на потом. И помните, что рекомендуемая продолжительность нагрузки – не более 50 минут.

Если вы будете соблюдать все эти правила и проведете разгрузочный день на гречке правильно, результатом станут ощущение бодрости и легкости в теле, улучшение самочувствия, потеря 0,7-2,5 лишних килограммов. При этом вы не будете испытывать гнетущего чувства голода, у вас не возникнет желания «съесть слона», как только разгрузка завершится. А это самая верная гарантия сохранения достигнутого результата.

к оглавлению ↑

Какую выбрать крупу, чтобы провести эффективный разгрузочный день на гречке

Самый лучший выбор – зеленая гречка. Не подвергавшиеся тепловой обработке зерна сохраняют максимум полезных веществ. Залейте био-ядрицу холодной водой на пару часов, затем воду слейте и оставьте чашечку с зернами в теплом темном месте на ночь (или на 8 часов). За это время появятся крошечные ростки – ваша диетическая гречка готова к употреблению!

Другие виды гречки уступают в пищевой ценности зеленой, но также годятся для проведения разгрузки и здорового питания. Вы можете использовать светло-коричневую пропаренную или темно-коричневую обжаренную ядрицу и даже продел. Это больше дело личного вкуса, доступности продуктов и вашего бюджета. В любом случае, при соблюдении правил разгрузки вы получите заметный результат.

к оглавлению ↑

Как приготовить гречку для разгрузочного дня

То, как приготовить зеленую гречку, мы обсудили выше. Сейчас речь пойдет исключительно о привычной всем потребителям коричневой крупе. Мы уже описывали нужный способ приготовления каши в статьях «Диета на гречке на неделю» и «Гречка с кефиром для похудения». Кратко повторим инструкцию.

Итак, чтобы приготовить гречку для разгрузочного дня, накануне вечером

• берем стакан крупы;
• перебираем, промываем, сливаем лишнюю жидкость;
• засыпаем подготовленную крупу в суповой термос или другую емкость, которую возможно плотно закрыть;
• заливаем двумя стаканами кипятка, плотно закрываем и укутываем (или ставим в теплое место).

Утром в нашем распоряжении будут разбухшие зерна, готовые к употреблению, но сохранившие ценные питательные свойства, в отличие от традиционной сваренной каши.

Приготовленную таким образом кашу разделяем на 4-6 порций и едим в течение дня в соответствии с выбранным меню.

Недопустимо солить гречку, сдабривать ее маслом, дополнять сахаром либо какими-то соусами. Только каша в чистом виде! Исключение может составлять соевый соус высокого качества в небольшом количестве (не более 4 ст. ложек в день). Любые дополнения, кроме тех, что обозначены в меню, помешают достичь поставленной цели.

к оглавлению ↑

Разгрузочные дни на гречке – меню на любой вкус

Тем, кто обладает железной волей и готов к любым испытаниям, может подойти метод Елены Малышевой. Это самый жесткий разгрузочный день на гречке из всех возможных.

Ваш рацион в течение всего дня составляет только запаренная с вечера гречка и жидкость.

Тяжело есть гречку без приправ? Многие жалуются, что такая каша «не лезет». В этом случае допустим такой режим: ешьте гречку в течение дня небольшими порциями, по несколько ложек, чередуя кашу со стаканом воды. Получается примерно такое меню:

• 8 ч – 1-2 ложки каши;
• 9 ч – стакан воды;
• 10 ч – 1-2 ложки каши;
• 11 ч – стакан воды;
• и так далее, в течение дня.

Воды (чистой питьевой, кипяченой или минеральной без газа) нужно выпивать много, не меньше 2 литров за день разгрузки. Дополнением может стать кефир жирностью 1% (не более 1 л). Его можно добавлять в кашу, запивать им пищу, принимать как перекус. Если вы решились проводить разгрузочный день на гречке по методу Елены Малышевой, ничего другого употреблять нельзя.

Тем, кто хоть раз пробовал на себе разгрузки и диеты, хорошо известно, как трудно удержать столь жесткие рамки. Поэтому для новичков и людей, не склонных к экстриму, мы рекомендуем щадящие разгрузочные дни на гречке. Они не вызовут такого стресса, но дадут свой положительный результат.

к оглавлению ↑

Разгрузочный день на гречке и кефире

Здесь все делается точно также, как если вы применяете очищение гречкой с кефиром. Кефир дает слабительный эффект, клетчатка, содержащаяся в гречке, выметает застоявшиеся в кишечнике шлаки. Таким образом, гречнево-кефирный коктейль помогает избавиться от ненужного груза и, соответственно, лишнего веса.

Особенно полезен разгрузочный день на гречке и кефире для любителей мяса. Хорошо провести такую разгрузку после пикника с обильным поеданием шашлыка. Вы сохраните отличное настроение и вернете легкость телу.

Так же, как и по методу Елены Малышевой, кефир можно добавлять в кашу, выпивать после еды, в качестве перекуса и вечером, перед сном.

Общее количество кефира в течение дня должно быть не более 1,5 литров! А вот воду можно пить без ограничений.

к оглавлению ↑

Разгрузочный день на гречке и молоке

Если вы не любите кефир, но ваш организм переносит свежее молоко, вполне допустимо заменить эти продукты.

Молоко используется нежирное, не больше 1,5 литров в день. Выпивать его лучше по 100-150 гр. через одинаковые промежутки времени, чередуя с гречневой кашей или запивая ее.

Остальные рекомендации остаются прежними: разгрузочный день на гречке и молоке проводится 1-2 раза в неделю, рацион дополняется обильным несладким питьем.

к оглавлению ↑

Разгрузочный день на гречке и твороге

Еще один вариант сочетания каши с молочными продуктами. Разгрузочный день на гречке и твороге станет идеальным решением для тех, кто не любит кефир, но и свежее молоко не переносит.

Творог используется нежирный (400 гр. на день), без добавления сметаны, сахара. В качестве дополнения можно взять нежирный йогурт без добавок, свежую зелень или чеснок. Творог можно смешивать с кашей или чередовать приемы пищи.

Такой рацион отлично восполняет недостаток белка в организме после диет, предусматривающих отказ от белковой пищи. Поэтому его можно рекомендовать для выхода из углеводной или жировой диет.

к оглавлению ↑

Разгрузочный день на гречке и яблоках

Яблоки рекомендуется использовать исключительно зеленые, желательно кислых сортов. Идеальное решение – семеринка, богатая железом. На день к каше добавляется 3 яблока среднего размера. Их можно есть, чередуя с гречкой, а можно натирать или нарезать кусочками прямо в кашу. Все остальные правила остаются теми же.

Внимание! Разгрузочный день на гречке и яблоках противопоказан тем, у кого повышена кислотность желудка.

к оглавлению ↑

Разгрузочный день на гречке и фруктах

Если вашей целью является не похудение, а просто очистка организма, можете попробовать провести разгрузочный день на гречке и фруктах. В этом случае можно добавлять к каше не только яблоки, но и груши, апельсины, киви, ананасы, персики, нектарины, сливы, абрикосы – на ваш вкус. Хороший результат дают ягоды – малина, смородина, вишня, клубника. Общее количество фруктов, однако, не должно быть больше 500 гр.

Рацион, как и во всех других случаях, дополняется большим количеством негазированной жидкости.

к оглавлению ↑

Разгрузочный день на гречке и овощах

В этом случае гречневая каша сочетается с овощами. Подойдут некрахмалистые овощи:

• огурцы,
• помидоры,
• свекла,
• морковь,
• редис,
• сельдерей,
• капуста (белокочанная, краснокочанная, пекинская, савойская, цветная, брокколи, кольраби, брюссельская),
• паприка.

Общий объем овощей на день – 400 гр., не более 150 гр. за один прием пищи или перекус.

Есть овощи можно вместе с кашей или чередуя с ней, в свежем виде, отваренными или запеченными. Можно измельчить их в салат, заправив небольшим количеством соевого соуса или лимонного сока. Разгрузка на гречке с салатом – оптимальный вариант для любителей вкусненького. Такая разгрузка наверняка не станет для вас обременительной.

Гурманы могут чередовать варианты, смешивая их между собой. Допустим, на завтрак добавьте к каше яблоко, в обед – кефир или творог, а на ужин добавьте салат, заправленный соевым соусом. Такое разнообразие поможет легко перенести разгрузочный день на гречке, что в немалой степени влияет на результат. Легкость разгрузки, дающая положительные эмоции, в значительной мере помогает закрепить эффект. Кроме того, так будет гораздо легче настроиться на регулярное проведение разгрузочных дней. А значит, щадящий режим питания гораздо больше способствует достижению результата, чем жесткие ограничения, способные испортить настроение и разрушить решимость вести здоровый образ жизни.

к оглавлению ↑

Допустим ли разгрузочный день на гречке при беременности

Конечно, следить за своим рационом и фигурой необходимо и в период вынашивания ребенка. Но делать это необходимо разумно, в первую очередь заботясь о самочувствии малыша. Поэтому проводить разгрузку при сроке беременности менее 28 недель, когда идет активное формирование плода, не рекомендуется.

На более позднем сроке при отсутствии осложнений и запретов врача вы вполне можете применять разгрузочный день на гречке в щадящем режиме. Регулярность проведения разгрузки при этом должна быть не более 1 раза в 2 недели. И внимательно следите за своим самочувствием! Малейшее его ухудшение должно стать сигналом к возвращению привычного меню.

к оглавлению ↑

Разгрузочные дни на гречке при грудном вскармливании

Хотя похудеть после родов очень хочется как можно быстрее, период грудного вскармливания – не самое лучшее время для диет. Главная цель в это время – разнообразный и полноценный рацион, чтобы ребенок мог получать все необходимое с материнским молоком. Поэтому не стоит проводить разгрузочный день на гречке при грудном вскармливании. Подождите 6-8 месяцев, когда в меню малыша будет введен прикорм. Лишь после этого можно будет применять разгрузку, но только в щадящем варианте и не чаще 1 раза в 2 недели.

Допустимым вариантом разгрузки для кормящих женщин может стать завтрак из гречки с кефиром:

• вечером промойте теплой водой 2 ст. ложки ядрицы, жидкость слейте;
• залейте крупу 5 ст. л. кефира 1 %;
• плотно накрыть крышкой и оставить на ночь в теплом месте.

Утром съесть эту кашу, после чего не есть больше ничего в течение 2 часов. По истечении двух часов можно есть привычные продукты и блюда. При регулярном завтраке гречкой с кефиром избыточный вес, накопившийся за время беременности, уходит безвозвратно без ущерба для здоровья мамы и малыша.

Итак, вы можете выбирать любой из вариантов и проводить разгрузочный день на гречке для избавления от лишних килограммов, для профилактики заболеваний или для общего улучшения самочувствия. Главное – соблюдение основных правил и ваше хорошее настроение. И, конечно же, мы желаем вам придерживаться правильного питания не только в период разгрузки, но и каждый день.

Будьте здоровы!

Разгрузочный день на гречке: рецепты, отзывы и результаты

Разгрузочный день на гречке является одним из самых эффективных, а значит, и самых популярных методов среди желающих похудеть и имеющих различные проблемы со здоровьем. Как правильно проводить такую разгрузку, кому она подходит, а кому категорически запрещена, а также отзывы, ожидаемые результаты, готовое меню с рецептами и другая не менее важная и интересная информация представлена вашему вниманию в этой статье.

В чем польза

Гречка имеет намного более насыщенный, чем иные крупы витаминно-минеральный состав. Также благодаря тому, что более половины входящих в состав жиров являются полиненасыщенными растительного происхождения, она помогает нормализовать липидный обмен и снизить уровень содержания в крови холестерина, а находящиеся в гречке белки, благодаря насыщению их аминокислотами, делает ее похожей на ряд бобовых и даже на мясо.

В гречке имеется и большой объем углеводов, которые отлично усваиваются организмом, а также клетчатки, которая ускоряет процесс метаболизма и надолго создает ощущение сытости. Также она еще является и источником жизненно необходимого лизина, который не производится человеком самостоятельно в организме, а содержащиеся в крупе пищевые волокна участвуют в очищении кишечника и улучшении процесса пищеварения.

Благодаря всему вышеперечисленному диетологи рекомендуют использовать гречку в качестве основного диетпродукта, хоть крупа эта и достаточно калорийна (более 300 ккал на 100 г ядер). Дело в том, что гречка не просто помогает справляться с ощущением голода, но также и способствует постепенному переходу человека, желающего похудеть, на правильное питание.

Вред и противопоказания

Абсолютно противопоказаны любые варианты разгрузочных дней людям, которые зависимы от постоянных приемов еды. Они лишь в итоге окончатся обычным срывом или даже могут стать одной из причин возникновения серьезного заболевания.

Гречневый разгрузочный день вреден для беременных в первые 7 месяцев, когда идет процесс формирования плода. Позднее же (но исключительно под медицинским наблюдением) можно его проводить раз в неделю.

Также такой вид диеты противопоказан людям, страдающим гастритом или же язвой. Структура гречневой каши несколько грубая для стен желудка и может спровоцировать даже обострение этих заболеваний. Кроме того, ее запрещено соблюдать и в лактационный период для того, чтобы полностью обеспечивать малыша необходимыми элементами, а также витаминами.

Что говорят врачи

Любые эксперименты, даже такие на первый взгляд безобидные, как разгрузка на гречке, могут негативно отразиться на здоровье, если неправильно их проводить. Врачи рекомендуют даже считающим себя абсолютно здоровыми людьми предварительно пройти обследование и выяснить, нет ли противопоказаний для данного вида диеты, или индивидуальной непереносимости основного продукта.

Примите к сведению!

Непроваренная гречка очень тяжела для переваривания и непривычна для человеческого организма в целом, поэтому проведение гречневой разгрузки надо проводить очень осторожно и только под наблюдением врача.

Ожидаемые результаты

Не стоит выбирать диету, отталкиваясь от количества килограмм, от которых она обещает избавиться. Стоит понять, что после окончания похудения нужно вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Тогда вероятность позитивного результата от разгрузочных дней, в том числе и от гречневых будет действительно заметным.

В целом же, если проводить такие разгрузки с достаточной регулярностью, то возможно добиться постоянного постепенного уменьшения веса на 1-2 кг. При этом также отмечается и значительное улучшение состояния здоровья.

Правила проведения

Разгрузочные дни, основой которых является гречка, рекомендуется соблюдать не чаще, чем 1-2 раза в 7 дней. Ее возможно употреблять как в чистом виде, так и в комбинации с какими-либо фруктами, овощами, кефиром. Дневная норма крупы при этом составляет 250г, которые необходимо заранее накануне залить 500мг кипятка и оставить в плотно закрытой укутанной емкости.

Приготовленную так кашу необходимо разделить на 5-6 раз. При этом обязательно за весь день выпить достаточно большое количество воды, около 2.5л. Учитывайте, что добавлять к каше соль или же какие-либо специи запрещается.

Варианты разгрузочного дня на гречневой каше

На сегодня диетологами разработано четыре основных варианта разгрузочных дня на гречке. В основе всех их лежит употребление запаренной крупы, но допускается при этом еще добавление иных продуктов.

Первый вариант добавки – кефир. Для такой разгрузки необходимо заливать крупу накануне не кипятком, а этим обезжиренным молочным продуктом из расчета 500 мл на 200 г гречки. Иные продукты здесь под полным запретом.

Узнайте, как проводить разгрузочный день на кефире.

Второй вариант – молоко. Подготовка каши производится здесь также, как и в варианте с кефиром. Обычно его рекомендуют тем, кто имеют повышенную кислотность, чтобы избежать изжоги от кефира.

Третий – яблоки. Здесь можно кушать не только гречку, запаренную кипятком, но также разрешается в качестве перекусов съедать по 2 не очень больших зеленых яблока. Есть условие. Перекус должен проходить только спустя 2 часа после основного приема пищи.

Четвертый – овощи. К пропаренной в кипятке гречке разрешается добавить не более 2 порций салата из некрахмалистых овощей с добавлением лимонного сока, объемом 150г каждая. Употреблять такой салат предпочтительнее в утреннее и дневное время.

Пятый – гречка и рыба. Этот вариант, пожалуй, самый вкусный из всех видов гречневой разгрузки. На сутки готовят 600 гр крупы (запаривая на ночь) и 400 гр любой нежирной рыбы. Делят общее количество еды на 6 приемов и кушают, чередуя с водой или зеленым чаем. Также в этот день допускается употребление любого количества зелени.

Шестой — гречка и творог. Этот тандем подходит для тех, кто не любит кефир, но и монодиету использовать не хочет. 300 гр творога и 500 гр запаренной заранее гречневой группы делят на 4 приема. Продукты надо перемешать и кушать, запивая большим количеством воды.

Седьмой — гречка и яйца. Такой вариант разгрузки считается самым эффективным. В этот день питание идет по такому графику:

С самого утра натощак выпить два стакана теплой воды. Через 30 минут скушать 2 вареных яйца, а еще через два часа стакан запаренной заранее гречки. Таких приемов в сутки должно быть не менее пяти. Если будет одолевать голод, можно скушать зеленое яблоко.

Самые популярные разгрузки на гречке

На сегодня наиболее часто желающие похудеть выбирают либо однодневную разгрузочную гречневую диету, или строгий вариант Елены Малышевой. В первом случае обычно предпочитают использовать в качестве добавки к гречневой крупе кефир. Такой разгрузочный день помогает хорошо почистить организм и в частности кишечник от накопившихся в нем шлаков и таким образом потерять до 2кг.

Вариант Малышевой более подойдет тем, кто уже имел опыт соблюдения разгрузочных дней. Здесь все меню включает лишь пропаренную с вечера гречневую крупу и 2-2,5л чистой воды. Добавление в кашу каких-либо специй и даже соли под строгим запретом.

Начинающим разрешено посыпать гречку сухой морской капустой, а также добавлять зеленые яблоки или грейпфруты. Кроме воды не помешает пара чашек зеленого чая.

Трехдневная разгрузка

Меню трехдневной разгрузки на гречневой крупе построено на тех же основах, что и однодневной. После подъема необходимо обязательно выпивать чай с добавлением меда (не более 1 чайной ложки) и лимона (2 дольки). Позднее необходимо съесть треть дневного количества каши, которую разрешается запить овощным фрешем или же несладким чаем. Днем и вечером можно лишь употребить еще по трети дневного объема гречки.

Гречневый день для беременных и кормящих

Кушать гречневую кашу беременным и кормящим женщинам нужно обязательно, но вот тяжелая запаренная крупа может вызвать ненужные осложнения в работе ЖКТ. В то же время разгрузочные дни на гречке помогут сбросить лишние килограммы, очистить от шлаков, избавить от отеков и решить многие другие проблемы.

Таким образом использовать подобную диету можно, только если она необходима для улучшения состояния здоровья и только после предварительной рекомендации лечащего врача.

Разгрузка на гречке для беременных и кормящих предусматривает большое количество продуктов, таких как рыба, мясо, овощи и фрукты, так что голода чувствовать женщина точно не будет, но только крупа должна быть именно пропаренной, а не вареной.

Отзывы

Наталья, 32 года
Первый раз я познакомилась с разгрузкой на гречке после рождения ребенка. Меня мучали постоянные запоры, колики, да и вес лишний много неудобств причинял. Несмотря на то, что я кормила сыночка, врач посоветовал мне испытать этот способ. Помогло не сразу, пришлось сделать 4 подхода по одному разу в неделю. Сейчас малыш уже взрослый, а я продолжаю проводить разгрузку на гречке дважды в месяц.

Екатерина Владимировна, 56 лет
Лишний вес для меня всегда был проблемой, но лишать себя еды готова я не была. Очень хорошим вариантом для таких, как я, станет разгрузка на гречке с рыбой. Голода вообще не ощущается. А если на целый день еще и занять себя любимым делом, то и кушать реже хотеться будет.

Елена, 25 лет
Гречневая диета была моей палочкой-выручалочкой еще до беременности. Когда же я поняла, что скоро стану мамой, бросать полезную привычку не захотела, но врач была категорически против. Мне объяснили, что в погоне за фигурой, я просто лишу своего кроху полезных веществ и витаминов, поэтому, девочки, не рискуйте. Всегда консультируйтесь со специалистами, не рискуйте своим здоровьем и здоровьем будущего малыша.

Разгрузка на гречке – один из самых популярных способов похудения и оздоровления организма. Но, несмотря на массу преимуществ, диета такая имеет много противопоказаний и особенностей, которые надо обязательно учитывать, чтобы не допустить появления побочных эффектов.

Сказать спасибо автору!
(0)

Привет! Меня зовут Лариса. Недавно перешла на правильное питание, добавила фитнес и начала худеть. Присоединяйся

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Разгрузочный день на гречке малышева

Преимущества разгрузочного дня на гречке

В рейтинге лучших разгрузочных дней для похудения разгрузочный день на гречке занимает одной из «призовых» мест. Почему? Во-первых, благодаря полезности самого продукта. Судите сами: в гречке содержится масса полезных веществ, таких как магний, медь, железо, калий, йод, которые вы не сможете найти ни в одной другой крупе. Кроме того, гречка является источником витаминов группы В и РР. В ней содержится такой полезный элемент как рутин — вещество, которое чрезвычайно полезно для сосудов и сердца.

Еще один ценный микроэлемент в гречке — лизин, именно он отвечает за усвоение кальция в организме. Особенность этой аминокислоты в том, что самостоятельно организм ее вырабатывать не может, поэтому потребление гречки является делом практически принципиальным.

Кроме того, гречка славится содержанием большого количества пищевых волокон, которые необходимы для улучшения пищеварения, очищения и восстановления нормальной работы кишечника.

Витамины группы В в гречке укрепляют устойчивость организма к различным стрессам, а также улучшают состояние ногтей, кожи и волос. Гречневая каша обладает низким гликемическим индексом, что позволяет легко утолять голод, но при этом не пополнять запасы жира.

А во-вторых, разгрузочный день на гречке дает один из лучших результатов в плане похудения — до 2 потерянных кило за день. Кстати, по этой же причине и гречневая диета — одна из самых популярных.

Лучший рецепт приготовления гречки для разгрузочного дня

Разгрузочный день на гречке — это приятное исключение из правила, что всякое монопитание, пусть даже и однодневное, это всегда страшный дисбаланс необходимых организму веществ. В случае с гречкой — дисбаланс не такой уж страшный.

Как правильно готовить гречку для разгрузочного дня? Главная особенность гречневой разгрузки — в способе приготовления этого продукта.

Например, с вечера вы заливаете одну часть гречневой крупы двумя частями крутого кипятка и оставляете набухать до утра. И никаких «проделов»! Для диетического питания и разгрузочных дней на гречке подходит только цельное зерно — «ядрица».

Сколько гречки можно съесть за один разгрузочный день? Теоретически можно есть столько гречи, сколько «влезет». Но поскольку она должна быть без соли, масла, молока, соусов и любых других приправ — будьте покойны, много в вас вряд ли влезет.

Желательно съедать 1 чашку запаренной гречки каждые 2-3 часа.

Как провести разгрузочный день на гречке и кефире

Мы уже упомянули, что одним из наиболее результативных вариантов разгрузочного дня на гречке является день на гречке и кефире. Крупу для такого дня тоже придется приготовить заранее:

• Накануне с вечера залейте двумя стаканами кипятка 250 г гречки, накройте крышкой и оставьте емкость на ночь, завернутой в несколько полотенец или салфеток. При этом ни о каких добавках к крупе речи не идет. Наутро разделите полученную кашу на 4-5 порций и в течение всего дня наслаждайтесь ею через равные промежутки времени, непосредственно во время еды дополняя гречку кефиром.

Кефир должен быть не жирным (не более 1 % жирности).

Если вы хотите похудеть, то вам нужен набор для снижения веса. Мы делаем наборы для женщин и для мужчин. Если вы женщина, то выберите набор с калорийностью 800 ккал в день. Если вы мужчина, то выберите набор с калорийностью 1000 ккал в день. Вот правила использования наборов для снижения веса:

Каждый день

Выпивайте 2 литра воды (самой простой, не газированной, не сладкой и не соленой). Мы разрешаем также с любым приемом пищи выпить 1 стакан чая или кофе без сахара и без добавок. Пожалуйста, помните, что кофе и чай обладают выраженным мочегонным действием. Они обезвоживают наш организм и не заменяют воду. Поэтому 2 литра воды в день или 10 стаканов воды в день — это важное правило для снижения веса. В жаркие дни вы можете увеличить количество выпиваемой воды до 3 литров.

Обычные дни

В обычные дни вы должны съесть: 1 завтрак , 1 обед , 1 десерт и 1 ужин . Принимать пищу следует через равные промежутки времени. Например, завтрак – 8.00, обед – 12.00, десерт – 16.00, ужин – 20.00.

Мы также разрешаем добавить к нашему питанию следующие продукты.

Из продуктов, разрешенных для добавления к завтраку или десерту, вы можете сформировать второй завтрак. Например, 1 стакан молока и 1 яблоко. В этом случае у вас будет 5 приемов пищи c равными промежутками времени между приемами пищи. Например: завтрак — 8.00, второй завтрак — 11.00, обед — 14.00, десерт — 17.00, ужин — 20.00.
Вы также можете сделать и 6 приемов пищи. Например, второй завтрак — 1 стакан чая без сахара и добавок и 1 яблока. И еще один вечерний прием пищи — 1 стакан кефира. В этом случае у вас будет 5 приемов пищи c равными промежутками времени между приемами пищи. Например: завтрак — 8.00, второй завтрак — 10.30, обед — 13.00, десерт — 15.30, ужин — 18.00 и заключительный прием пищи или поздний десерт — 20.30. Обратите внимание, продукты, которые мы разрешаем добавить к нашей Диете, содержат калории. Мы их подсчитали. И учли в общей калорийности дня. Поэтому не увеличивайте количество съеденной пищи.

Следите за тем, чтобы в день вы не съели больше, чем разрешено. Если будете переедать, то не будете худеть.

Весна радует нас не только теплым солнцем, но и количеством праздников, буквально следующих друг за другом. А впереди лето…

Праздники – далеко не лучшее время начинать худеть. Но и обилие кулинарных шедевров вряд ли кого-то оставит равнодушным. Что делать? Не кушать? Конечно, совсем не есть не получится. Баловать себя можно и нужно, но в меру. Если вы все еще чувствуете вкусное эхо новогодних праздников, все равно не стоит отчаиваться. Елена Малышева дает советы о том как правильно “разгрузить” организм и избавиться от 1 – 1,5 кг. лишнего веса за один день.

Разгрузочные дни по Малышевой

Сама Елена Малышева называет эти 3 дня – лучшими. Почему она так в этом уверена? Потому что они, действительно, работают!

Белковый разгрузочный день

В этот разгрузочный день нужно есть только отварную курицу. Куриное мясо содержит большое количество белка, на переваривание которого уходит гораздо больше калорий, чем поступает.

Чтобы устроить разгрузочный день, отварную тушку курицы нужно разделить на 6 одинаковых порций. Скушать в течение дня. Через час после еды нужно выпить стакан воды или зеленого чая.

Таким образом, за день можно потерять 700-800 гр.

Важно! Курица должна быть без костей и кожи.

Разгрузочный день на салате «Щетка»

Свое название этот день получил из-за свойства специального салата чистить организм, как щетка.

Потребуется по 500 гр. свежих овощей:

Морковь и свеклу нужно натереть на терке, сельдерей измельчить. Все продукты перемешать и разделить на 6 частей. Этот салат необходимо есть каждые 2 часа. Через час обязательно выпивать стакан воды.

Эффект объясняется просто. Используемые в салате овощи содержат грубое волокно – неперевариваемую клетчатку. Благодаря этому свойству овощи не задерживаются в кишечнике, и очищают его, как щетка.

За день такой разгрузки уходит, в среднем, 1 кг. веса.

«Горький» разгрузочный день

Не слишком вкусное название очень эффективного разгрузочного дня по Елене Малышевой. Вам понадобится:

• 5 грейпфрутов, зеленый чай и вода.

Этот цитрус просто находка для тех, кто сидит на диете. По сути, грейпфрут – это клетчатка в чистом виде. Половинки фрукта достаточно, чтобы утолить голод, несмотря на то, что есть практически нечего. Все объясняется наличием горечи, которая свойственна грейпфруту. Горечь воздействует на вкусовые рецепторы, снижая аппетит. Запивая грейпфрут зеленым чаем, вы «обманываете» желудок, заполняя его.

Зачем нужна вода, если есть чай. Зеленый чай обладает мочегонным свойством, поэтому, чтобы соблюсти водный баланс, необходимо пить воду – стакан через час после грейпфрута.

За день теряется до 1 кг. веса.

Осторожно! Грейпфрут усиливает действие статинов, входящих в состав противохолестериновых препаратов. Разгрузку не рекомендуется проводить, если вы принимаете лекарства для снижения уровня холестерина. Обязательно проконсультируйтесь у врача!

Рисовый разгрузочный день от Елены Малышевой

Разгрузочный день на рисе поможет вернуться в форму не только после праздников. Малышева советует такой день проводить раз в неделю. Регулярная рисовая разгрузка способна избавить от приличного количества лишних килограммов.

Рис содержит ценное соотношение калия и натрия. Натрий – основная причина задержки воды в организме, что приводит к отекам и повышению артериального давления. Калий обладает способностью выводить воду, в чем и заключается его ценность. В рисе калия в 5 раз больше, чем натрия, поэтому эти белые зернышки такие чудодейственные.

Рис быстро утоляет голод и чтобы почувствовать сытость, его нужно немного.

Для разгрузочного дня на рисе потребуется 1 стакан крупы и 2 литра воды. Рис нужно отварить в двух стаканах воды без соли. Лучше немного не доваривать. Полученный объем разделить на 8 частей. Чередовать с водой: рис – через час вода, и так далее.

Один день такого рациона поможет убрать последствия праздничного обеда.

Разгрузочный день на грейпфруте и яичном белке по Малышевой

Разгрузка на грейпфруте была рассмотрена выше. Этот вариант содержит еще один компонент – яичный белок. Желтки содержат жир и холестерин, поэтому их не используют.

Запаситесь 5 грейпфрутами и белком 5 сваренных яиц. Разделите каждый вид продуктов на 5 частей. За 10 приемов нужно скушать все, чередуя грейпфрут и яйцо. Допускается запивать зеленым чаем. В течение дня пить воду обязательно!

Экстренный разгрузочный день на овсяных хлопьях

Если вы не заметили, как переели за ужином, на помощь придут экстренные разгрузочные дни, которые не дадут проявиться результату вечерней трапезы.

Потребуется 1 ст. л. с горкой овсяных хлопьев и сухофрукты (курага, чернослив, яблоки, кроме изюма).

Хлопья развести в холодной воде (200 мл.), поставить на плиту. После закипания варить в 10 минут.

Такой кисель принимать 5 раз в день, каждый раз готовя свежий.

Из сухофруктов сварить компот без сахара. Пить по стакану, через час после хлопьев.

Самое ценное в овсяном киселе – клейковина, которая образуется при набухании в воде. Она не дает всасываться холестерину и выводит его, очищая кишечник. Компот заменит воду, а также восполнит витаминный запас организма.

Разгрузка на витаминном соке

В течение всего дня нужно пить смесь соков из яблока, моркови и свеклы. Яблок и моркови взять по 2 кг., а свеклы – 1 кг. Все почистить и выжать сок. Смешать. Полученное количество развести кипяченой водой до 3-х литров. Каждый час пить по стакану в течение дня.

Сок получается вкусно-витаминный. Он не только проводит чистку кишечника, но и способствует выведению токсинов из организма. В промежутках нужно пить воду.

Экстренный овощной разгрузочный день

Несмотря на простоту, день очень эффективный, чтобы распрощаться за сутки с килограммом, приобретенным накануне.

1,5 кг любых свежих овощей разделить на 10 одинаковых частей. Съедать одну порцию каждый час. Выпить за сутки не меньше 2-х литров воды.

Это вкусный, полезный и доступный вариант разгрузочного дня, который обязательно принесет результат.

Основные правила разгрузочных дней

1. Нельзя пренебрегать консультацией врача, обязательно проконсультируйтесь прежде, чем начнете разгрузочное меню.
2. Количество жидкости не должно быть меньше 2-х литров в сутки, даже если вы пьете зеленый чай. Помните – чай – мочегонное средство, и при недостатке жидкости легко получить обезвоживание.
3. По меню приведенных разгрузочных дней нельзя питаться более 1 – 2-х раз в неделю.
4. Сочетаемость продуктов в меню каждого дня не позволит вам чувствовать голод, поэтому переносятся они легко; организм избавляется не только от случайно набранного веса, но и от токсинов, и от «вредного» холестерина.

Какой из разгрузочных дней будет лучшим для вас, определите только вы, выбрав и попробовав один (или несколько) из вариантов. Главное, не забывайте о противопоказаниях и условиях.

Встречайте праздники во всеоружии, и готовьтесь к лету с лучшими разгрузочными днями Елены Малышевой.

Здравствуйте! мне Ваша статья очень понравилась . Все очень просто, продукты доступные.
Я попробую настроюсь очень сильно наберусь терпения. Я однажды сидела как бы сказать на диете сама придумала- просто на Гречке результат был хороший, а здесь очень всего многого из продуктов, рецептов. Хорошая статья, огромное Вам спасибо, Зоя.

Post Views: 200

Гречка – Декабрьское зерно месяца

Каждый месяц мы размещаем на веб-сайте Совета по цельнозерновому продукту различные цельнозерновые продукты, включая информацию о его пользе для здоровья, советы и рецепты приготовления, исторические / культурные факты и многое другое. Щелкните, чтобы увидеть полный календарь.

Завершаем календарный год праздником гречки. Несмотря на свое название, гречка – это не сорт пшеницы – фактически, это вообще не зерно! Гречиха – одно из шести псевдозернов, которые не относятся к семейству злаков Poaceae, но считаются зерновыми из-за их аналогичного использования с кулинарной и пищевой точки зрения.И мы очень рады, что гречка – почетный член семьи! Гречка обладает удивительно крепким ароматом, приятным сравнением с хмелем и намекающим на лепесток розы на носу. В настоящее время гречиха пользуется популярностью у пекарей, но имеет богатую историю в Азии, где она используется для изготовления традиционной лапши, такой как соба, и в Восточной Европе, где из нее делают кашу, называемую кашей.

ГРЕЧНЯ

Существует два распространенных типа современной гречки: гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и татарская гречка (Fagopyrum tartaricum).Основные различия между этими двумя сортами заключаются в их системе разведения и предпочтительном климате. Гречка татарская – самоплодородное растение. Это означает, что он может производить самостоятельно или производить инбридинг, используя собственную пыльцу. Морозостойкость татарской гречки позволяет ей хорошо расти в более холодном климате и на больших высотах. Без терпимости Татар к более холодной погоде, гречиха обыкновенная предпочитает более низкие высоты и широко распространена в умеренном климате Северного полушария. Гречиха обыкновенная может размножаться только пыльцой другого растения, поэтому опыление зависит от насекомых.На самом деле гречишный мед – очень популярный продукт, известный своим глубоким ореховым привкусом.

Гречиха может расти на неплодородной, плохо дренированной почве и относительно хорошо подходит для неровных земель. Во всем мире гречиха является второстепенной культурой, и ее часто сажают в качестве покровного растения, чтобы защитить почву от эрозии между сезонами посадки. Его короткий период роста обеспечивает гибкость посадки в конце сезона, а его глубокая корневая система помогает предотвратить эрозию. Гречка также приносит пользу фермерскому полю, подавляя сорняки и привлекая полезных насекомых.Его также можно «вспахать» или использовать в качестве компоста вместо уборки урожая, улучшая питательный состав почвы. Посмотрите еще несколько фотографий гречки здесь.

ИСТОРИЯ

До недавнего времени считалось, что выращивание гречихи началось более 4000 лет назад в провинции Юньнань на юго-западе Китая, а оттуда распространилось на запад в Тибет и Гималаи. Однако новое исследование археоботаники (изучение взаимодействия человека с растениями) предоставило доказательства существования гречихи в Северном Китае около 6000 лет назад.В свете этих новых открытий необходимо провести дополнительные исследования, чтобы составить четкое повествование о происхождении гречки в обоих регионах, но пока у нас есть приблизительная история происхождения – гречиха выращивалась в Северном Китае еще в 4000 г. до н.э. на юго-западе Китая и в регионе Тибет / Гималаи около 2000 г. до н. э.

Из Китая гречиха распространилась на запад до Кавказского региона Европы и на восток до Японии. Хотя значительное производство и потребление гречихи не наблюдались повсюду в Европе и России до 16-го века, доказательства наличия пыльцы гречихи были задокументированы археологами в Восточной Европе уже во 2-м тысячелетии до нашей эры.Согласно археологическим данным, к тому времени, когда гречиха обнаруживается в японских записях в 8 веке, она уже широко выращивалась в качестве севооборота, попав в Японию с севера через Корейский полуостров несколькими тысячами лет назад.

Гречка попала в Америку с первыми европейскими колонистами и чаще всего выращивалась на северо-востоке и северо-западе страны. На пике производства в 1886 году гречка чаще всего использовалась в качестве корма для мяса и животных.Основные достижения в сельском хозяйстве 20-го века, такие как азотные удобрения, повысили урожайность основных основных культур, таких как пшеница и кукуруза, до такой степени, что производство второстепенных севооборотных культур, таких как гречиха, неуклонно сокращалось. Популярность гречневой крупы возросла только в 1970-х годах, и она продолжает оставаться популярным продуктом без глютена – наш вариант для пекарей. По данным ООН, в 2016 году Россия лидировала в мире по производству гречки, за ней следовали Китай и Украина (данные FAOSTAT, диаграмма любезно предоставлена ​​Википедией)

Гречка составляет основу многих традиционных блюд Азии и Европы.В Японии лапшу соба едят как в горячем, так и в холодном виде, а в Корее гречиха fl наш и картофельный или сладкий картофельный крахмал используются для приготовления традиционного блюда из лапши naeng myun . В итальянском регионе Ломбардия производится пиццокери , тип коротких плоских макаронных изделий из гречихи и пшеницы. В других странах Европы гречиха используется для приготовления галет, знаменитого блинчика из региона Бретань во Франции, а в Восточной Европе гречка играет ведущую роль в блинчиках, таких как блины и блины.Во многих странах Восточной Европы гречиха чаще всего используется целиком, жареная и превращается в традиционную кашу под названием каша – одно из национальных блюд России.

ПИТАНИЕ

Гречка является прекрасным источником энергии, и в ее цельнозерновой или крупяной форме содержится высокий уровень резистентного крахмала, что приводит к низкому GI-ответу. Исследования также показывают, что гречка насыщает больше, чем другие злаки, такие как пшеница и рис, и обладает пребиотическими свойствами, которые, как мы уже писали ранее, могут способствовать общему здоровью.

Каждое цельное зерно содержит различный набор питательных веществ. Цельнозерновая гречка является хорошим источником (не менее 10% рекомендуемой дневной нормы) следующих питательных веществ: белка, клетчатки, фосфоров, а также витаминов группы B, рибофлавина (B2) и ниацина (B3). Гречка также является отличным источником (не менее 20% рекомендуемой дневной нормы) магния, меди и марганца.

Гречиха не только является хорошим источником белка с точки зрения количества, это полноценный белок, содержащий все 9 незаменимых аминокислот, которые люди не производят естественным путем и должны потребляться с пищей.Если у вас глютеновая болезнь, помните, гречка – один из многих отличных вариантов зерна без глютена!

ВРЕМЯ ЕСТЬ!

Целая целая гречневая крупа бывает сырой или жареной. Помните, что у сырой гречки гораздо более мягкий вкус, чем у ее жареного аналога! В отличие от большинства цельнозерновых злаков, которые необходимо готовить в жидкости, чтобы они были достаточно нежными, чтобы их можно было есть, жареная гречка очень вкусна в качестве заправки для салата (подумайте о ней как о замене гренок) или в овощах.Сегодня гречка также невероятно популярна в выпечке.

Гречневая крупа целиком может храниться в кладовой 2 месяца, а в морозильной камере – до 4-х месяцев. Гречневая крупа целиком может храниться в кладовой 1 месяц, а в морозильной камере – 2 месяца.

Для приготовления цельной гречневой крупы добавьте 1 стакан сушеного зерна в 2 стакана жидкости. Довести до кипения, затем тушить 20 минут. Это даст 4 стакана вареного зерна. Цельнозерновая гречневая крупа хорошо подходит для запеканок и каш.Гречка крепкая и землистая, хорошо сочетается с сухофруктами, темными специями, свеклой, грецкими орехами и фундуком. Одна порция вареной цельнозерновой гречки содержит 110 калорий, 2 грамма клетчатки и 2 грамма белка. Попробуйте эти замечательные рецепты гречки ниже!

Блинчики из гречневой пахты

Салат из каши и свеклы с сельдереем и фетой

Кимчи Соба

Муоны из гречневой тыквы с глазурью из мелассы и корицы

Салат из рукколы с курицей, финиками и гречневой крошкой

Гречка | Ешьте умнее США

Гречка находится на наших полках уже несколько лет в период бума производства непросеянной муки.Стоит познакомиться с этой, так называемой, псевдозерновой, ее кулинарной и оздоровительной пользой!

Гречка…

• … содержит важные питательные вещества.

  Сбалансированное сочетание минералов, включая магний, калий и железо, делает гречку ценным суперпродуктом.

• … защищает ваши клетки.

  Гречка содержит до 2,1 миллиграмма витамина Е на 100 граммов порции, что помогает защитить ваши клетки от свободных радикалов, которые могут вызвать старение и болезни.

• … поможет вам выглядеть на все сто.

  Благодаря высокому содержанию кремнезема в гречке волосы становятся блестящими, а ногти крепкими.

• … может помочь предотвратить диабет.

  В Монголии, где гречка является основным продуктом повседневного питания, только 2% населения страдает диабетом. Те, кому уже поставили диагноз, также могут употреблять гречку, чтобы положительно повлиять на уровень сахара в крови.

• … укрепите свои кости.

  Гречка содержит в три раза больше лизина, чем большинство других овощей, – ценного питательного вещества, которое помогает укрепить кости.

• … не содержит глютена.

  Если вы не переносите глютен, гречка – отличный вариант. В нем много тех же питательных веществ, что и в зернах, но без глютена.

• … может быть слишком вредным.

  Наружные слои гречки содержат вещество под названием фагопирин, которое у детей и взрослых с повышенной чувствительностью может вызывать более сильную реакцию кожи на солнечный свет или легкие ожоги.

Что нужно знать о гречке

Несмотря на название, гречка не имеет ничего общего с пшеницей.Хотя очищенные семена почти идентичны зернам пшеницы, растение с яркими мелкими цветками ботанически относится к семейству спорышей. Поэтому гречка не содержит глютена и подходит для людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью. Гречка – неотъемлемая часть кулинарных традиций стран от России и Польши до Монголии. Хотя гречка не так популярна в США, полезные свойства гречки в последние годы сделали ее более распространенной в рецептах и ​​ресторанах.

Истоки

Гречка родом из России, а также Бразилии.

Ароматизатор

Гречка имеет ореховый, слегка горьковатый, очень сильный вкус и серый цвет.

Наши любимые рецепты из гречки

Насколько полезна гречка?

Гречка, содержащая около 10 процентов высококачественного белка, является очень питательным растением, в котором даже больше белка, чем в пшенице, такой как полба и просо! Гречка также содержит в три раза больше лизина, чем большинство других злаков. Этот незаменимый строительный материал протеина, помимо прочего, обеспечивает крепкие кости.Гречка также богата витамином E, B1 и B2 и минералами, такими как калий, железо, кальций, магний, а также кремниевой кислотой.

Эксперты по питанию отмечают, что детям следует есть только очищенную гречку, потому что красный пигмент плодовой шелухи, называемый фагопирин, делает кожу более чувствительной к солнцу и может даже вызвать воспаление.

Пищевая ценность гречки (100 г)
калорий	341
Белок	10 г
жир	1.7 г
Углеводы	71 г
Волокно	3,7 г

Советы по покупкам и кулинарии

Покупки

Гречка продается в магазинах здорового питания и экологически чистых продуктов в различных формах, от цельного зерна и хлопьев до муки. В последние годы гречневую крупу начали продавать даже в супермаркетах.

Хранилище

Поскольку гречка окисляется и относительно быстро становится прогорклой, вам следует покупать ее ровно столько, сколько вы можете съесть за неделю или около того.Обязательно храните гречку в более темном месте, так как она чувствительна к свету.

Препарат

Неочищенную гречку всегда тщательно мойте перед приготовлением. Перед едой убедитесь, что с шелухи смыто как можно больше красного красителя.

Что делать с гречкой

Гречневая крупа – отличный заменитель риса. Они также обогащают супы или их можно поливать салатами при приготовлении или жарке. Гречневые хлопья хороши на вкус в мюсли и придают фрикаделькам отличный вкус, если их использовать в качестве заменителя панировочных сухарей.Гречневая мука подходит даже для рождественского печенья и многих других сладких и соленых блюд.

Гречка также может использоваться как заменитель ризотто; Просто дайте очищенным зернам гречки набухнуть в бульоне, как рис. Листья и цветы гречихи также можно заваривать в виде чая, когда их сушат.

Пищевая ценность гречки (с 7 рецептами)

РЕЗЮМЕ

Многие думают, что гречка – это зерно, но на самом деле это семя. Он с низким гликемическим индексом, богат антиоксидантами и может помочь улучшить функцию памяти.

Fresh N ’Lean – крупнейшая в стране служба доставки органических блюд. Наши вкусные блюда, приготовленные шеф-поваром, всегда свежие и никогда не замораживаются, и мы предлагаем пять удобных планов питания: Protein +, Keto, Paleo, Standard Vegan и Low-Carb Vegan. Выберите Fresh N ’Lean, чтобы получить доступное питание, доставленное к вашему порогу.

Хотя гречиха имеет долгую историю как основная культура в Азии, только недавно люди на Западе начали признавать гречку как невероятный суперпродукт.

Fagopyrum esculentum , или гречиха обыкновенная, стала звездой многих рецептов на основе растений, где ее ценят за ее питательную ценность. Вкусное дополнение к вашему рациону, пора узнать, что может для вас сделать гречка.

Что такое гречка?

Хотя вы можете думать о гречке как о зерне, технически это зерноподобные семена или псевдозерновые, такие как чиа, амарант и киноа.

Несмотря на название, гречиха не имеет отношения к пшенице.Скорее, к семейству гречихи относятся щавель и ревень.

Как и его аналог псевдозерновой киноа, гречка не содержит глютена, что делает ее отличной частью хорошо сбалансированной диеты для всех, кто чувствителен к пшенице. Его даже используют в производстве безглютеновых спиртных напитков и пива. Если вы хотите снизить потребление глютена или считаете необходимым полностью отказаться от глютена, эта крупа должна быть на вашем радаре.

Польза для здоровья гречки

Гречка – серьезная проблема с точки зрения питательности.

Гречка богата необходимыми питательными веществами

Это скромное маленькое семечко полно сложных углеводов, белков, клетчатки и нескольких важных минералов, таких как магний, марганец, цинк и четыре витамина группы B (B2, B3, B5 и B6).

Гречка содержит множество антиоксидантов

Помимо всех этих незаменимых питательных веществ, гречка также содержит множество антиоксидантов.

Антиоксиданты помогают защитить организм от свободных радикалов, повреждающих клетки, вызванных дымом, алкоголем, загрязнением окружающей среды и чрезмерным воздействием солнца.

Гречиха богата полифенолами, такими как рутин, кверцетин и другими, которые могут помочь предотвратить рак, сердечные заболевания и другие заболевания.

Гречка может помочь с функцией памяти

Исследования показывают, что гречка может иметь множество преимуществ для здоровья, в том числе нейропротекторные свойства, которые могут помочь с функцией памяти при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера, снижать кровяное давление и, благодаря своим противовоспалительным характеристикам, могут помочь снизить риск некоторых видов рака и диабета. .

Гречка с низким гликемическим индексом

Говоря о диабете, гречневая крупа, хотя и содержит относительно много углеводов, имеет довольно низкий гликемический индекс.

Если вас беспокоит уровень сахара в крови, обязательно попробуйте гречку.

Его низкий гликемический индекс означает, что он с меньшей вероятностью вызовет резкие скачки сахара в крови после еды и может помочь регулировать уровень сахара в крови после еды.

Какой вкус у гречки?

Гречка имеет вкус частично ореховый, частично землистый, с ноткой горечи.В жареном виде он приобретает более богатый и насыщенный вкус, что может значительно усложнить ваше блюдо.

Вы можете использовать его с множеством других ингредиентов для создания динамичных вкусовых сочетаний, которые делают вкусные блюда, которые никогда не будут скучными.

Как есть гречку

Гречка универсальна, и ее легко включить в свой рацион. Вы можете использовать его как замену всему, от овса (попробуйте гречневую кашу по утрам) до риса (подумайте о гречневом «ризотто») и многого другого.

Прекрасно смешивают с салатами или используют вместо пшеницы булгур для приготовления вкусного табуле. На рынке есть даже много гречневой муки, если вы хотите надеть шляпу для выпечки.

7 простых рецептов из гречки

Нужно немного вдохновения? Вот семь простых рецептов гречки, которые можно попробовать дома.

1. Начните день с гречневых блинов или вафель. Это более здоровый вариант по сравнению с традиционными рецептами из муки, на которых многие из нас выросли, и идеально подходят для тех, кто сидит на диете с высоким содержанием белка.
2. Гречневые протеиновые батончики – отличная закуска, если вы ищете что-то быстрое и легкое, чтобы поддерживать высокий уровень энергии в течение дня. Сделайте их дома, чтобы получить более здоровую альтернативу покупным протеиновым батончикам. Попробуйте использовать сочетание нарезанных фиников, ваших любимых сушеных ягод, тертого кокоса и порошка какао.
3. Без глютена? Используйте гречневую муку в качестве заменителя в ваших любимых рецептах выпечки. Гречневые лепешки отлично подходят в качестве полдника, или, если вы настроены на что-нибудь сладкое, гречишное печенье с какао-крупками удовлетворит ваших сладкоежек.
4. Купите гречневую лапшу (она же лапша соба) в местном супермаркете и приготовьте полезное жаркое с большим количеством овощей. Прелесть гречневой лапши в том, что ее можно есть как в горячем, так и в холодном виде – идеально для лета!
5. Гречка идеальна в салате со свежими или жареными овощами. Чтобы получить максимум удовольствия от этого богатого белком вкусного блюда, попробуйте использовать сезонные продукты.
6. Наслаждайтесь жареным гречишным чаем. Этот популярный чай пьют в Китае, Японии и Корее и является альтернативой черному и зеленому чаям без кофеина.Он является отличной низкокалорийной альтернативой высококалорийным напиткам, а употребление его вместо сладких напитков может помочь вам похудеть.

В этом нет никаких сомнений. Добавление гречки в рацион будет иметь серьезные положительные последствия для здоровья. Одна порция гречки поможет вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке и клетчатке, а также даст вашему организму изрядную дозу сложных углеводов, которые помогут вам оставаться сильными в течение дня. Помимо пользы для здоровья, гречка – это семена с полным вкусом, уникальный вкус которых поистине порадует вашего внутреннего гурмана.

Navratri Superfoods 2020: Загрузите суперпродукты Этот Navratri 2019: День 1 – Гречка (Kuttu)

Самая известная и широко используемая псевдозаковая в Индии, гречка (kuttu) – первая еда, которая приходит на ум когда думаешь о постах Наваратри. Обычно его используют в качестве муки грубого помола для приготовления пури и паратх во время поста . Теперь, когда наступил Наваратри 2020, многие люди начали бы использовать этот ингредиент в ряде блюд.Например, кутту пури сочетается с другими особыми вкусностями Наваратри, такими как сабудана кхир и т. Д. Знаете ли вы, что гречка не принадлежит к той же семье , что и пшеница, и не является зерном ? Это причина того, что его можно употреблять во время голодания. Однако из-за высокого содержания углеводов в ее семенах ее обычно используют в качестве злаков. Хотя гречневая крупа (кутту) традиционно используется, она не является исключительной составляющей индийской кухни. Некоторые блюда, такие как японская лапша соба, русские блины и украинское каша, используют гречку в качестве основного ингредиента.

7 причин, по которым вы должны включить этот суперпродукт в свой рацион:

1. Минералы: Гречишный крахмал отличается от злаков, поскольку он более богат минералами и белками. Одна 30-граммовая порция гречневой муки может обеспечить 16% дневной потребности в фосфоре и 22% дневной потребности в магнии для взрослого мужчины. Фосфор играет важную роль в использовании энергии в организме и в сокращениях мышц. Гречка содержит несколько других минералов, таких как селен, цинк, медь и калий.

_{Наваратри 2020: гречневые оладьи – самый полезный вариант для сезона Наваратри.}

2. Аминокислоты: Гречка содержит большинство незаменимых аминокислот, что делает ее источником белка хорошего качества. Он богат аргинином и лизином, аминокислотами, которых обычно не хватает в большинстве зерновых культур. Белки гречихи связаны с подавлением факторов, вызывающих рак толстой кишки и груди.

3. Без глютена : это основной продукт без глютена, который можно легко купить круглый год.Тем, кто чувствителен к глютену, также полезен превосходный аминокислотный состав гречки – , она помогает восполнить недостаток белка, поступающего из пшеницы и других злаков.

_{Навратри 2020: японская лапша соба является обязательным условием для этого Наваратри.}

4. Волокно: Гречка имеет высокое содержание клетчатки. Клетчатка в гречке присутствует во всех трех формах – растворимой клетчатке, нерастворимой клетчатке и резистентном крахмале. Клетчатка способствует снижению холестерина при употреблении гречки.Резистентный крахмал (компонент крахмала, который не всасывается в тонком кишечнике), присутствующий в гречке, действует как пребиотик, который является пищей для кишечных бактерий.

_{Navratri 2020: гречка помогает поддерживать пищеварение.}

5. Антиоксиданты : Несколько исследований показали, что фенольные соединения обладают антиоксидантным действием . Рутин, флавоноид, является одним из основных соединений, которые способствуют антиоксидантной активности гречихи.Рутин также помогает снизить кровяное давление и концентрацию ЛПНП (плохого холестерина) в сыворотке крови.

_{Navratri 2020: Рутин, присутствующий в гречке, может предотвратить образование тромба.}

6. Подходит для диабетиков: Еще одной особенностью, которая делает гречку суперпродуктом, является ее низкий гликемический индекс, несмотря на высокое содержание углеводов. Гречневая крупа имеет ГИ 49-51. Это делает его хорошим выбором для диабетиков, страдающих метаболическим синдромом и СПКЯ.Фагопириты, содержащиеся в гречке, действуют как медиаторы инсулина и могут использоваться при лечении диабета и СПКЯ. Из-за низкого ГИ гречихи сочетание с ней картофеля во время голодания помогает снизить общую гликемическую нагрузку еды.

_{Навратри 2020: гречка может помочь предотвратить диабет и расстройства пищеварения.}

7. Гречка – это кладезь витаминов группы B , особенно тиамина, рибофлавина, витамина B6 и фолиевой кислоты. Тиамин помогает преобразовывать углеводы в энергию, которая может использоваться процессами организма, в то время как рибофлавин помогает метаболизировать жиры и белки.

Как использовать этот суперпродукт?

Гречка (Kuttu ka atta) – универсальный заменитель муки. Используйте его, чтобы приготовить papdi , chapatti , parantha или puri . Его также можно использовать для приготовления панджири , педа или бурфи для тех, кто жаждет сладкого во время голодания. Каша из гречневой крупы – отличный заменитель всех жареных продуктов, употребляемых во время Наваратри.

Советы по приготовлению гречки:

Приготовление снижает количество резистентного крахмала в гречке, поэтому желательны методы, предполагающие более низкие температуры и время приготовления.Гречка с высоким содержанием клетчатки поглощает воду из пищеварительного тракта. Таким образом, в дни употребления гречки рекомендуется пить много жидкости.

Вот несколько захватывающих рецептов кутту для Наваратри 2020:

1. Кутту ка Доса _{Навратри 2020: Доса с картофельной начинкой, жидкое тесто для которой приготовлено из гречневой муки и колоказии.}

2. Фалхари Пакоре _{Навратри 2020: покрытый ароматным тестом из гречневой муки, тмина и анардана.}

3. Кутту ки Пури _{Навратри 2020: очень хорошо сочетается с творогом, поскольку кутту имеет тенденцию генерировать тепло в нашем теле.}

После голодания Наваратри 2020 гречка (кутту) должна быть обычным ингредиентом на каждой индийской кухне. Это отличный выбор, чтобы нарушить монотонность привычной рутины приготовления основных продуктов, и безупречный заменитель рафинированной муки для выпечки.

На этом гречка останавливается – Гречка татарская – выращивание, использование, питание

Этот сайт представляет компания Angelica Mill, небольшая компания, занимающаяся выращиванием и переработкой татарской гречихи.Мы стараемся предоставить точную и актуальную информацию об этой питательной, но малоизвестной традиционной культуре. Приятного чтения! Приятного аппетита!

ЧТО ТАКОЕ ANGELICA MILL?

После других занятий как на нашей ферме в Анжелике, штат Нью-Йорк, так и за ее пределами, мы нашли свою нишу по выращиванию татарской гречки. Поскольку для этого вида нет коммерческого рынка, мы решили перемолоть и продать муку самостоятельно. Мы оборудовали мельницу Angelica Mill необходимым оборудованием и немного познакомились с ней, но успех в конечном итоге будет зависеть от поваров и посетителей, желающих изучить кулинарный потенциал татарской гречки.

Мельница Angelica Mill – наше последнее предприятие на нашей ферме за пределами деревни Анжелика в западном штате Нью-Йорк. Первое десятилетие после покупки фермы в 1975 году мы держали небольшое молочное стадо. После продажи дойных коров мы выращивали сено, зерно и телок. Затем мы провели два десятилетия вне фермы, продолжая получать дополнительное образование и делая профессиональную карьеру. По возвращении в 2006 году мы построили коттедж для сдачи в аренду на время отпуска ( The Granary ) и открыли бизнес на фермерском рынке ( Catbird Griddle ).На Анжелике и близлежащих сезонных рынках мы продавали полуфабрикаты, в состав которых входили домашние овощи и фрукты, а также ингредиенты, выращенные или обработанные на месте. Гречневые оладьи стали одним из основных продуктов в меню Catbird. Хотя мука для наших блинов была куплена у переработчика в Нью-Йорке, я нашел гречку особенно интересным растением. Эта культура была второстепенным интересом, потому что, несмотря на ее пышный рост на наших полях, она давала слишком мало семян, чтобы приносить прибыль. Случайно, ища способы повысить урожайность обычной гречки, я обнаружил, что мы можем получить более высокие урожаи, выращивая татарскую гречку.Поскольку для последнего вида не существовало коммерческого рынка, мы решили сами измельчать и продавать наш урожай. После нескольких лет приобретения и ознакомления с необходимой техникой в ​​2017 году мы получили разрешение от Министерства сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк на очистку, измельчение, упаковку и продажу выращенной нами гречихи Татарский. Мы подозреваем, что татарская гречка столь же незнакома многим поварам и потребителям, как и нам. Поэтому мы посвящаем этот сайт истории, выращиванию, приготовлению и питательной ценности этой древней культуры.

За исключением наших соседей амишей, сельское хозяйство меньше зависит от коллективного труда, чем когда-то. Тем не менее, мы думаем о Angelica Mill не только как о нашей работе, а как о более грандиозном сотрудничестве. Мы полагаемся на исследователей со всего мира для дальнейшего изучения агрономии, физиологии и пищевой ценности татарской гречки. Мы полагаемся на такие компании, как Big Bold Health , в распространении этой истории о питании. Мы зависим от поваров и посетителей, которые изобретают новые рецепты и заново открывают для себя старые.Мы с нетерпением ждем ваших успехов, а также нескольких неизбежных неудач. Спасибо за чтение. Спасибо, что покусал.

S. Пиво, фермер и мельник

П.С. Пожалуйста, цитируйте этот веб-сайт, если вы используете соответствующий текст или изображения с него.

В нашем старом молочном коровнике находятся зерноочистители и бункеры для хранения. На переднем плане цветут татарская гречка и гречиха обыкновенная (внизу слева).

ЧТО ТАКОЕ ГРЕЧНЯ?

Татарская гречка – близкий родственник гречки обыкновенной.Оба растения – широколиственные, а не злаки, как настоящие злаки; они напоминают злаки, потому что их семена преимущественно состоят из крахмала.

Гречиха татарская ( Fagopyrum tataricum ), как и гречка обыкновенная ( F. esculentum ), относится к семейству растений Polygonaceae. Гречка накапливает в своих семенах съедобные углеводы – в этом отношении они напоминают злаки. Последние, однако, относятся к семейству злаковых (Graminae). Гречиху и другие широколиственные виды с семенами, сходными по составу с настоящими злаками, часто называют «псевдозерновыми».Семена псевдозаков (гречиха, амарант, киноа и т. Д.) Часто обрабатываются и потребляются так же, как и зерновые: в виде каши, дрожжевого или плоского хлеба, блинов, пирожных, лапши и алкогольных напитков. Но, помимо семян, съедобны и другие части гречихи – цветы, завариваемые как чай, и зелень (листья и стебли), приготовленные на пару или жареные.

Хотя всем семенам требуются запасные соединения, обеспечивающие энергию и материал для раннего роста, не все семена в первую очередь полагаются на углеводы для выполнения этой жизненно важной функции.Семена с высоким содержанием жира встречаются у видов некоторых семейств, таких как рапс и горчица семейства крестоцветных. Белки являются преобладающими запасными соединениями в бобовых, съедобных семенах семейства бобовых (Fabaceae). Съедобные семена разных видов различаются не только относительными количествами углеводов, жиров, белков и минералов, которые они содержат, но также и конкретными соединениями, составляющими каждую из этих химических групп. Эта вариативность состава в меньшей степени обнаруживается среди различных сортов одного вида и – для одного сорта – среди партий, собранных из разных мест, и среди урожаев за несколько лет в одном месте.

При описании различий между гречкой и зерновыми злаками или между татарской гречкой и обычной гречкой имейте в виду, что некоторые из этих обобщений были взяты из относительно небольшого числа выборок. Более того, мало что известно о диетических эффектах некоторых химических соединений, которые были идентифицированы в этих образцах, и еще меньше известно о питательных эффектах употребления комбинаций продуктов, которые были приготовлены или обработаны иным образом.Хотя в отношении продуктов, содержащих гречку, были сделаны многочисленные заявления о пользе для здоровья, мы считаем, что нынешняя наука о питании скорее наводит на размышления, чем окончательно. Помня об этом, мы очень рады сообщениям о том, что потребление татарской гречки может укрепить стенки капилляров, удалить свободные радикалы, снизить уровень холестерина, бороться с диабетом и предотвратить канцерогенез. Давайте узнаем больше.

Гречка татарская в цвету

КАК МЫ РАЗВИВАЕМ

Мы выращиваем татарскую гречку, засевая сохраненные семена в подготовленное семенное ложе каждое лето в начале лета.Мы срезаем урожай ранней осенью, давая ему просохнуть в поле перед объединением (т. Е. Обмолотом и веянием). Мы обычно пересекаем красный клевер с гречкой, либо вспахивая под клевер в следующем году, либо собирая его как сено.

Гречка татарская (как и гречка обыкновенная) – яровое однолетнее растение. В июне или начале июля мы используем сеялку для посадки семян рядами на расстоянии семи дюймов друг от друга. (Мы используем настройки сеялки примерно на 150 фунтов на акр семян пшеницы.)

Посадка (или «бурение») татарской гречки

При летних температурах оба вида гречихи быстро прорастают и развиваются; цветы могут появиться в течение месяца после посадки, а семена начинают созревать через несколько недель.Разные сорта гречки по-разному реагируют на продолжительность светового дня (точнее, на продолжительность непрерывной темноты). Сорта, которые мы сажаем, зацветают в течение долгих летних дней, а семена готовы к сбору урожая к середине осени. Другие сорта не будут цвести в течение долгих дней; в более мягком климате (включая регионы Японии) эти сорта короткодневной гречихи высаживают позже летом, а затем собирают урожай позже осенью.

Сеянцы гречихи татарской через сутки после появления всходов

В то время как стадия вегетативного роста гречихи относительно коротка, цветение и созревание семян могут продолжаться в течение нескольких недель.При сборе урожая одно растение все еще может давать цветы и незрелые зеленые семена наряду со зрелыми семенами. Подрезая растения и давая им высохнуть в поле в течение нескольких дней, можно ускорить созревание незрелых семян, тем самым увеличивая урожай созревших семян во время последующей операции «комбинирования». Мы используем самоходный валкователь или косилку, чтобы срезать растения гречихи и укладывать их в валки на поле.

Посевной материал гречихи татарский, созревший в валке

Валкование или «валкование» татарской гречки

После того, как срезанные растения высохнут, мы используем тракторный комбайн, чтобы собрать их и отбить семена от стеблей (т.е., «обмолот»), а затем для отделения семян от соломы и мякины (т. е. «веяние»). В наших краях многие производители гречихи ждут, пока мороз убьет их, и сушат растения. Затем они используют комбайны с жатками прямого среза; Эти машины могут собирать, обмолачивать и веять за один проход по полю.

Комбайн обмолачивает семена татарской гречихи от стеблей и отделяет обмолотые семена от соломы

Семена гречки татарской после отделения от соломы комбайном

Хотя татарская гречка считается более устойчивой к холоду, чем обычная гречка, оба эти вида чувствительны к отрицательным температурам.Следовательно, весь цикл роста должен соответствовать нашему безморозному вегетационному периоду – с конца мая по сентябрь. Тем не менее, мы находим возможности для многокомпонентного или промежуточного посева других видов гречихи по-татарски. Обычно мы сеем клевер красный ( Trifolium pratense ) одновременно с гречкой. И татарская гречка, и клевер требуют тонкого посевного ложа без большого количества растительных остатков на поверхности. Перед посадкой мы обычно переворачиваем почву отвальным плугом (система, называемая «полная обработка почвы»).Как минимум, мы делаем пару проходов дисковой бороной и зубчатой ​​бороной, чтобы измельчить пожнивные остатки и выровнять поверхность поля. За посевом следует набивка, чтобы обеспечить хороший контакт между семенами и частицами почвы. Это важно для наших грубых и пористых гравийных почв, поскольку частицы почвы обеспечивают семена водой, необходимой для прорастания. Гречиху можно выращивать на самых разных почвах, но ее относительно слабая корневая система особенно хорошо развивается в наших гравийных и супесчаных суглинках (почв серий Ченанго, Тиога и Унадилла).Эти почвы устойчивы как к образованию корки, так и к уплотнению; когда семена прорастают, корни хорошо аэрируются и могут легко проникать внутрь.

Как и гречка, красный клевер быстро прорастает. Это важно, потому что растения гречихи быстро создают прочный навес, ограничивая свет, который достигает поверхности почвы. Таким образом, хотя гречиха предотвращает прорастание и рост большинства сорняков с мелкими семенами, красный клевер обычно может поддерживать медленный рост под пологом, и к тому времени, когда мы собираем гречку, это уже хорошо приживается.Клевер перезимовывает, чтобы его скосить на сено в следующем году или весной его вспахать в качестве «сидерата». Клевер – зернобобовая культура, в корневой системе которой содержатся азотфиксирующие бактерии. «Закрепляя» атмосферный азот (N ₂ ), клевер заменяет формы азота, которые были поглощены и утилизированы посевами гречихи.

Обработка зарослей клевера лугового в июне перед посадкой гречихи

Если бы мы собрали урожай татарской гречихи до конца сентября, то на том же поле можно было бы засеять озимую пшеницу или озимую рожь.Посеянные уже в ноябре, эти культуры всходят до зимы, а затем возобновляют рост в следующем году. В предыдущие годы мы собирали урожай пшеницы или ржи в июле. Однако, когда для зерновых использовались машины или складские помещения, неизбежно оставалось несколько зерен, которые загрязняли последующий урожай гречихи. Поэтому мы больше не позволяем зерновым культурам производить семена на наших полях. Если мы их выращиваем, мы вспахиваем их как сидераты, прежде чем они успеют посеять семена.

ПОЧЕМУ НЕ ОРГАНИЧЕСКИЙ?

Мы контролируем сорняки, насекомых и патогены без использования синтетических пестицидов.Мы также избегаем синтетических азотных удобрений, производство которых зависит от ископаемого топлива. Хотя весь азот, фосфор и калий для нашей гречки получают из навоза растений или животных, в настоящее время мы не сертифицированы в рамках Национальной органической программы (NOP) Министерства сельского хозяйства США.

Основными элементами органического сельского хозяйства являются использование веществ природного происхождения: 1) для поддержания плодородия почвы и 2) для предотвращения неприемлемых потерь от болезней, повреждения насекомыми и конкуренции с сорняками.Но помимо определения того, какие удобрения и вещества для борьбы с вредителями могут применяться, в органических стандартах Министерства сельского хозяйства США предусмотрены другие методы, необходимые для органической сертификации: отказ от генетически модифицированных (ГМО) разновидностей; использование семян органического происхождения; пространственные буферы, отделяющие органические поля от «обычных» полей; разделение органических и традиционных культур во время сбора урожая и послеуборочной обработки; и обширный учет. Мы надеемся, что к следующему году на наши продукты будет нанесена эмблема USDA Organic.

Выше мы упоминали, что используем клевер красный, зернобобовую культуру, для обеспечения наших полей азотом. Этот растительный источник органического азота важен, потому что большинство навозов содержат более низкое соотношение азота и фосфора, чем требуется для сельскохозяйственных культур. Таким образом, удовлетворение всей потребности растения в азоте с помощью навоза привело бы к избытку фосфора в этой культуре. Избыток фосфора может быть унесен эрозией и, вместо удобрения последующих культур, может закончиться удобрением водорослей в ручьях или озерах.В качестве альтернативы, мы могли бы увеличить количество азота, получаемого из навоза, с помощью «химических» азотных удобрений. Однако мы избегали последних, поскольку при их производстве потребляется большое количество природного газа. (Фактически, промышленное производство азотных удобрений составляет наибольшее потребление ископаемого топлива в сельском хозяйстве.) Более того, азот в растительных остатках выделяется более постепенно, чем в «химических» удобрениях; поэтому меньшее количество может попадать в поверхностные воды (в виде нитратов) или улетучиваться в атмосферу (в виде аммиака или закиси азота, последний является мощным «парниковым газом»).

Что касается борьбы с болезнями и вредными насекомыми на наших полях татарской гречихи, мы никогда не сталкивались с потерями урожая, которые требовали бы каких-либо ответных действий. Это могло быть связано с относительно примитивным состоянием одомашнивания этого вида. Механизмы устойчивости растений – будь то рост специализированных морфологических органов или накопление вредных или токсичных соединений – обычно влекут за собой определенные метаболические издержки. Многие домашние виды были выведены для увеличения урожайности, то есть для максимального роста тех частей растения, которые мы едим, в условиях низкой конкуренции со стороны сорняков или заражения насекомыми.В этих почти идеальных условиях искусственный отбор отдает предпочтение линиям, которые тратят меньше энергии на механизмы сопротивления, которые не вносят прямого вклада в этот урожай. Например, у татарской гречихи относительно низкий урожай семян с акра – около трети урожая семян кукурузы (кукурузы), выращиваемой в нашей области. Большая часть этой разницы в урожайности связана с разными химическими путями, с помощью которых эти два вида включают атмосферный CO ₂ (т.е. метаболизм «C3» по сравнению с «C4»), а также из-за более длительного цикла роста кукурузы.Тем не менее, эта разница в урожайности может также отражать интенсивные научные селекционные усилия, которые способствовали повышению урожайности кукурузы. Гречиха татарская, напротив, мало изучена научными методами. Следовательно, этот вид может тратить больше энергии на те признаки устойчивости к болезням или насекомым, которые он унаследовал от своих диких предков.

На наших полях гречиха по-татарски очень успешно борется с сорняками. Как указывалось выше, семена гречихи быстро прорастают, и молодые растения образуют прочный покров еще до того, как успеют пустить многие сорняки.Более того, гречка обыкновенная и татарская обладают «аллелопатическими» свойствами, то есть остатки растений в почве могут подавлять прорастание семян некоторых других видов. Мы не применяем никаких гербицидов для наших культур. Мы сажаем семена, которые собрали и очистили сами. Поэтому мы не засаживаем новые семена сорняков на наши поля. Мы не применяем фунгициды или другие пестициды к семенам, которые мы сажаем.

КАК МЫ ОЧИЩАЕМ ГРЕЧНУ ТАРТАРИН

Растения очищаются в старинном очистителе с двумя сетками, предназначенном для удаления крупной соломы, мелкого мусора и светлых зерен.До и после его просушивают окружающим воздухом. Перед помолом зерно проходит через машину для удаления камней.

После того, как мы собрали нашу татарскую гречку, мы поднимаем семена в бункеры на верхнем этаже нашего бывшего молочного коровника. Разложив семена не более чем на пару футов в глубину, мы можем высушить семена окружающим воздухом (то есть без предварительного нагрева воздуха путем сжигания природного газа или мазута). Затем семена гречки очищают с помощью старинного очистителя машинки для стрижки Model 9 (A.T. Ferrell Company, Блаффтон, штат Индиана). Это воздухоочиститель с двумя наклонными перфорированными металлическими экранами. Из приемного бункера (вверху слева на фото ниже) семена поступают на верхний экран «скальпирования». Возвратно-поступательное движение заставляет семена проваливаться через этот сито, по которому более крупный «мусор» (в основном стебли и листья) стекает в разгрузочный желоб. Семена падают на калибровочную сетку, через которую грязь, мелкий мусор и незаполненные семена попадают во второй разгрузочный желоб. Когда чистые семена стряхиваются с нижнего конца сортировочного сита, восходящий поток от вентилятора пылесоса удаляет любые оставшиеся легкие частицы из падающего потока чистого зерна.Поперечный конвейер (разгрузочный конец виден внизу справа на фото) под Clipper транспортирует чистое зерно к элеватору, который доставляет его в наши бункеры для чистого зерна.

Наш зерноочиститель Clipper Model 9

По мере необходимости очищенное зерно гречихи загружается в бочки для передачи в помольный цех в другом здании фермы. Здесь зерно сначала пропускают через устройство для удаления камня Model AS (Forsberg Co., Thief River Falls, Миннесота). Как и в вышеописанном очистителе с воздушным ситом, в этом очистителе от камней зерно падает из приемного бункера на наклонную площадку сита.Возвратно-поступательное движение деки толкает тяжелые предметы, например камни, вверх по шероховатой поверхности деки. Воздух, проходящий через платформу, поднимает семена настолько, чтобы сила тяжести уносила их вниз по склону. После удаления косточек чистая гречка готова к измельчению.

Очищенную гречку перед измельчением необходимо очистить от косточек

КАК МЫ ПРОИЗВОДИМ ГРЕЧНУ ТАРТАРИН

Измельчаем целые семена на каменной мельнице. При последующем просеивании удаляем более крупные фрагменты корпуса.Затем, используя более тонкий экран, мы отделяем нашу «светлую муку»; это включает большую часть эндосперма – заполненных крахмалом клеток изнутри семени. После просеивания остаются частицы промежуточного размера: более крупные фрагменты эндосперма, мелкие кусочки оболочки и другие ткани крупы. Мы упаковываем этот материал как «отруби».

Говоря техническим языком, зрелое семя гречихи – это «семянка» [произносится как «а-КИН»]. Его твердая оболочка темного цвета («околоплодник») окружает гречневую «крупу».Последний состоит из тонкой семенной оболочки и более мягкого беловатого зародыша и эндосперма внутри. Эмбриональная ось расположена на вершине грубо пирамидальной семянки; его семядоли (прото-листья) окружают эндосперм. Эндосперм включает внешний слой живых клеток толщиной в одну клетку (алейрон) и центральную часть мертвых клеток, заполненных крахмалом. Steadman et al. (2001a) объяснили, какие ткани в каких продуктах попадают во время обычных операций измельчения.

Шелуха гречихи обыкновенной отделяется от крупы ударным фрезерованием.Иногда этому способствует предварительный нагрев паром или горячей водой с последующим медленным охлаждением и сушкой – процесс, называемый «гидротермальной обработкой». Затем пустые оболочки удаляются путем разделения воздуха, после чего неповрежденная крупа отделяется от осколков («крупа» или «манная крупа») путем просеивания. Целая крупа пирамидальной формы знакома многим, поскольку ее обычно жарят и продают как «кашу». Кроме того, цельную крупу можно измельчить на стальных вальцовых мельницах или каменных мельницах. После измельчения центральный эндосперм и некоторая часть зародыша отделяются просеиванием и продаются как бледная «фасонная» мука.Наружные слои крупы – семенная оболочка, алейрон и большая часть зародыша – иногда восстанавливаются как «отруби». В качестве альтернативы, отруби и оставшиеся фрагменты эндосперма можно снова пропустить через мельницу для получения более темной муки, иногда обозначаемой как «высшая мука».

В качестве альтернативы, если измельчить целые семянки с неповрежденной оболочкой, то можно выделить три фракции: тонко измельченную («фасонную») муку, большие сплющенные куски скорлупы и все, что остается, среднего размера.Последняя фракция обычно рециркулируется через мельницу и просеиватель, каждый раз получая другую фракцию (или «обрыв») муки. Поскольку мука из последовательных перерывов содержит разный процент эмбрионов, эндосперма и материнских тканей, и поскольку все эти фракции различаются по химическому составу, каждый цикл помола дает муку с уникальными характеристиками. Как правило, чем выше процент эндосперма, тем бледнее мука и тем выше концентрация крахмала. Чем выше процент эмбриональной ткани, тем выше концентрация белков и жиров (Steadman et al., 2001а). Чем больше процент остаточной шелухи, тем выше концентрация клетчатки и тем темнее мука.

По сравнению с гречкой обыкновенной, шелуха татарской гречки более плотно прилегает к закрытой крупе. Поэтому трудно удалить шелуху, не повредив крупу. В Азии вышеупомянутая гидротермальная обработка используется для извлечения цельной крупы. Жареные, они упаковываются и продаются как «Гречишный чай по-татарски». На фабрике «Анжелика Мельница» мы не пытались производить неповрежденную крупу.Вместо этого мы производим татарскую гречневую муку путем обработки целых семян (то есть еще в скорлупе) на небольшой каменной мельнице (Meadows Mills, Wilkesboro NC). Эта мельница работает по тому же принципу, что и более крупные ветряные и водные мельницы прошлых веков: зерно проходит между одной стороной вращающегося дискообразного камня («бегунок») и лицевой стороной второго неподвижного камня. такой же формы («постельный камень»). По мере центробежного движения семян (от центрального входа наружу к окружности двух камней) они измельчаются на все более мелкие кусочки.После падения с края камней смесь обломков корпуса, мелочи и муки собирается для просеивания. Наша мельница имеет камни диаметром 8 дюймов, установленные на горизонтальном валу. Ограничивая скорость (число оборотов в минуту) рабочего камня, мы стремимся минимизировать нагрев муки из-за трения и, таким образом, минимизировать любое термическое разложение компонентов муки.

Meadows 8 ″ камнерезная фреза

Мельница в разобранном виде с основанием (L) и рабочим колесом (R).Семена попадают в порт в корпусе мельницы над нижним камнем и проходят по центральному каналу этого камня, который окружает горизонтальный приводной вал. Пройдя между противоположными поверхностями станины и бегунка, измельченные семена выходят через отверстие в корпусе под бегуном.

Во время первого прохода через мельницу крупа в значительной степени измельчается, но шелуха отрывается крупными сплющенными кусками. Мы используем круговой вибрационный просеиватель (модель Vorti-siv RVM-15, MM Industries, Salem OH) с ситом 10 меш, чтобы отделить эти фрагменты корпуса от смеси более мелких частиц.Лузга составляет 20-25% от веса семян. Последующее просеивание через сито 50 меш отделяет светлую муку, которая составляет около 40-45 процентов от веса целых семян. Остатки, которые не проходят через этот сито с размером ячеек 50 меш и содержат несколько узнаваемых темных пятен оболочки, но в основном небольшие фрагменты эндосперма и отрубей, мы упаковываем как «Татарские гречневые отруби». Ранее мы продавали этот материал как «Крупа», потому что кусочки эндосперма (настоящая крупа) были основным компонентом.Однако мы пересмотрели нашу этикетку, потому что термин «крупа» сбивал с толку потребителей, которые искали «крупу» – очищенные целые ядра.

Пропустив отруби обратно через камни мельницы, а затем через сито 50 меш, фракция может быть уменьшена до темной муки с более сильным вкусом. Мы прекратили переработку и продажу такой татарской гречневой муки «темного сорта», потому что выход был мал для затраченного времени. Однако некоторые клиенты разочарованы тем, что мы не предлагаем цельнозерновую муку.Так недавно мы смогли превратить все отруби в муку «темного сорта», измельчив ее в молотковой мельнице. Если вы смешаете нашу светлую муку и темную муку в равных частях, вы, по сути, сможете воссоздать цельнозерновую татарскую гречневую муку.

Просеивание лузги после измельчения семян гречихи татарской

Как видно из приведенных выше фотографий и описания, наша операция очень мелкая. Пока у нас не появится клиентура для нашей муки, мы должны вкладывать средства в небольшое оборудование.Малый объем обычно означает трудоемкость. А когда небольшая техника тоже устарела, на ремонт и обслуживание уходит больше времени. Для сравнения ниже представлена ​​диаграмма «современного» производства сталепрокатной пшеницы (впервые опубликована в 1952 году). Мы не можем предложить цену, конкурентоспособную с высокоавтоматизированным агробизнесом, работающим в масштабе грузовых поездов. Вместо этого мы можем обещать внимание к деталям – на каждом этапе пути, от посадки семян до запечатывания пакета.

Гречневая каша с финиками, миндалем и яблоком

Наш дом практически работает на овсе.Иногда мне кажется, что кассир в нашем местном магазине Whole Foods думает, что у меня есть домашняя лошадь для всего овса, который я покупаю в бункерах. Я обычно готовлю овсяные хлопья с водой и семенами льна два раза в неделю, чтобы мы могли просто взять немного из холодильника, поставить в микроволновую печь и посыпать фруктами и орехами на завтрак. Работа выполнена.

На днях я делал партию гречневого хлеба, и у меня осталось немного приготовленной гречневой крупы. Поэтому я решил повозиться с ним и посмотреть, что это будет за каша, которая даст нам замену овса.И вот результат.

С точки зрения питания гречка – суперзвезда. Несмотря на название, это не пшеница. Это семя без глютена, а не зерно, поэтому идеально подходит для тех, кто следит за своими углеводами или исключает глютен. Он снижает уровень холестерина, а также поддерживает уровень сахара в крови, поэтому после его приема у вас не будет резкого спада. Очищенные ядра гречневой крупы (называемые крупой) имеют цвет от бледно-желто-коричневого до зеленого, а жареная гречневая крупа, известная как каша – основной продукт питания в Восточной Европе, – темно-коричневого цвета с ореховым привкусом.Я всегда использую «крупу», которую покупаю в оптовых корзинах Whole Foods. Вы также можете купить их в большинстве магазинов здорового питания, в Интернете или в некоторых супермаркетах.

Я добавил корицу и финики для сладости, ложку миндального масла без сахара для белков и жиров и посыпал его миндалем и тертым яблоком. Вы можете добавить немного меда или кленового сиропа, если предпочитаете более сладкие блюда. Мои мальчики тоже любят его с нарезанными бананами или ягодами сверху.

Это также прекрасное успокаивающее блюдо, которое можно съесть после ужина или перекусить в течение дня.

Я никогда не измерял это, но я работаю с 1/4 стакана сушеной гречки на человека, но вы действительно можете сделать большую партию на последующие дни. Соотношение гречки и воды составляет 1: 3, поэтому вы можете легко приготовить большую или меньшую партию.

Состав

1 стакан (170 г) гречневой крупы (она очень похожа на стальную овсянку и нарезается, а не раскатывается или измельчается)

1 чайная ложка кокосового масла или сливочного масла

3 стакана (700 мл) горячей воды

12 фиников Medjool, нарезанных камнями и нарезанных (3 на человека)

2 столовые ложки миндального или подсолнечного масла без сахара

молотая корица и молотый имбирь по вкусу – я обычно использую по четверти чайной ложки каждого из них

щепотка морской соли

На стол – фрукты, орехи, йогурт, кленовый сироп, мед

Сделать

1.Нагрейте масло или сливочное масло в большой кастрюле с крышкой (пока не закрывайте) на среднем огне. Когда масло растопится, выложите крупу в сковороду и перемешайте, чтобы она жарилась в масле в течение 2–3 минут

2. Добавьте соль, корицу и имбирь и перемешайте несколько секунд перед добавлением горячей воды. Если вы используете холодную воду, каша приготовится на несколько минут дольше. Перемешайте и накройте сковороду крышкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут, периодически помешивая

3.Нарежьте финики камнями, пока каша варится, и добавляйте их по мере того, как они измельчаются. Тепло воды заставит их набухнуть и слегка растаять, сделав кашу густой.

4. Когда вода впитается и гречка набухнет, снимите кастрюлю с огня. Попробуйте и отрегулируйте имбирь и корицу по вкусу. На этом этапе вы можете дать ему остыть, а затем убрать в холодильник в контейнере с крышкой. Вам нужно будет добавить немного воды и использовать ложку, чтобы измельчить кусочки, когда вы будете повторно нагревать его в последующие дни, так как он немного подсохнет в холодильнике.

5. Если вы едите сразу, перемешайте миндальное масло с кашей и затем разделите ее по 4 мискам. Сверху полейте тертым яблоком или грушей, яблочным соусом, хлопьями миндаля и йогуртом или кленовым сиропом, если хотите.

Оборудование

Теперь вы можете купить оборудование, которое я использую в этом рецепте, в моем магазине. Я потратил годы на тестирование своего любимого оборудования, поэтому был уверен, что все, что я рекомендую, является лучшим инструментом для работы и даст вам отличные результаты, не загромождая кухню неиспользуемыми инструментами.

Получите больше подобных рецептов

Больше рецептов завтрака / бранча, гречки, яблока и фиников можно найти здесь.

Подпишитесь на меня в Instagram и Facebook, чтобы получать мои рецепты, когда я их готовлю.

Если вы хотите получать мой информационный бюллетень каждые пару недель, содержащий такие рецепты и мои планы питания, пожалуйста, подпишитесь здесь.

Гречка

Гречка Показатель | Поиск | Дом

---

---

Э.Оплингер С. ¹ , E.A. Oelke ² , M.A. Brinkman ¹ и K.A. Келлинг ¹

¹ Кафедры агрономии и почвоведения, Колледж сельскохозяйственных наук и наук о жизни и Кооперативная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, Висконсин, 53706.
² Кафедра агрономии и генетики растений, Университет Миннесоты, Сент-Пол, MN 55108. Ноябрь 1989 г.

---

I. История:

Гречиха ( Fagopyrum sagittatum Gilib) выращивалась в Америке с колониальных времен, и когда-то эта культура была обычным явлением на фермах на северо-востоке и северо-центральной части Соединенных Штатов.Производство достигло пика в 1866 году, когда зерно было обычным кормом для скота и использовалось для производства муки. К середине 1960-х годов площадь посевов сократилась до 50 000 акров. Ведущие штаты по производству гречихи – Нью-Йорк, Пенсильвания, Мичиган, Висконсин, Миннесота и Северная Дакота. В Канаде посевных площадей под гречкой больше, чем в США.

Гречка снова стала популярной в середине 1970-х годов, что было вызвано спросом на готовые сухие завтраки, а также экспортом в Японию гречневой лапши.Этот бум произошел из-за превосходных питательных свойств гречки. Анализ USDA-ARS показывает, что по аминокислотному составу зерно превосходит все злаки, включая овес. Белок гречихи особенно богат (6%) лимитирующей аминокислотой лизином (таблица 1).

II. Использование:

До недавнего повышенного интереса к гречневой крупе в качестве пищи для людей около 75% производимого зерна использовалось для животноводства и птицеводства, около 5-6% – на семена, а оставшаяся часть перемалывалась в гречневую муку.От 5 до 10% посевных площадей было засеяно сидератами. Для добычи рутина было вырублено несколько тысяч акров зелени. Сегодня гречиха чаще всего используется в пищу. Состав зерна гречихи и его побочных продуктов показан в Таблице 2. Концентрации аминокислот, по данным Робинсона, показаны в Таблице 1.

Таблица 1: Средние концентрации аминокислот в гречке. ¹

Аминокислота	В посевном материале	В крупе 2	В белке
	%
Глумтаминовая кислота	1.99	2,72	18,02
Аргинин	1,47	2,01	13,27
Аспарагиновая кислота	1,20	1,64	10.86
Валин	0,85	1,17	7,71
лейцин	0,75	1,02	6,75
Лизин	0.66	0,90	5,99
Глизин	0,61	0,83	5,52
Фенилаланин	0,46	0,63	4.17
Серин	0,46	0,62	4,12
Аланин	0,45	0,61	4,03
Треонин	0.43	0,58	3,87
Пролин	0,41	0,55	3,66
Изолейцин	0,39	0,53	3.48
Тирозин	0,23	0,32	2,12
Гистидин	0,23	0,32	2,11
Цистин	0.18	0,25	1,66
метионин	0,15	0,21	1,37
Триптофан	0,14	0,19	1.29

1

От Робинсона, Р.Г., Урожай гречихи в Миннесоте, Бюллетень сельскохозяйственной экспериментальной станции 539, 1980.
² Рассчитано на основе анализа целых семян.

Таблица 2: Процентный состав зерна гречихи и побочных продуктов гречихи. ¹

Зерно или по продуктам	Влажность	Белок	Жир	Волокно	N-свободный экстракт	Ясень
	%
Цельное зерно	10.0	11,2	2,4	10,7	64,0	1,7
Мука светлая	12,1	7,8	1,5	0.7	76,7	1,2
Мука темная	11,7	15,0	2,8	1,1	67,7	1,7
Крупа	10.6	11,2	2,4	0,6	73,7	1,5
Корпуса	8,0	4,5	0,9	47.6	36,8	2,2
Промежуточное звено	10,7	27,2	7,0	11,4	39,1	4,6
Фарина	12.0	2,7	0,4	0,4	83,0	0,5

1

Из Коу, М.Р. Гречневая крупа и ее побочные продукты. Циркуляр Министерства сельского хозяйства США 190. 1931 г.

A. Пища для людей:

Большая часть зерна гречихи, используемого в пищу людям, продается в виде муки.Мука обычно темного цвета из-за наличия фрагментов шелухи, не удаленных в процессе помола. Гречневая мука используется в основном для изготовления гречневых лепешек, и чаще продается в виде блинных смесей, чем в виде чистой гречневой муки. Эти приготовленные смеси могут содержать гречку, смешанную с пшеничной, кукурузной, рисовой или овсяной мукой, а также разрыхлитель. Гречневая мука никогда не производится из винной гречки из-за горького вкуса, который делает ее нежелательной в качестве пищи для человека.

Часть зерна гречихи утилизируется в виде крупы (та часть зерна, которая остается после снятия шелухи с зерен). Продукт может продаваться в виде цельной крупы, дробленой крупы или крупнозернистого продукта. Эти продукты используются для завтрака, каш и загустителей для супов, подливок и заправок.

Гречка может вызвать сыпь на коже у некоторых людей, особенно если ее есть часто или в больших количествах.

Гречневая мука и крупа должны использоваться в свежем виде, так как они содержат большое количество жира и вскоре становятся прогорклыми. Из-за плохой лежкости гречневые продукты трудно перерабатывать летом.

B. Корм ​​для домашнего скота:

Гречка является удовлетворительным частичным заменителем других зерновых культур в кормлении скота. Его питательная ценность ниже, чем у пшеницы, овса, ячменя, ржи или кукурузы. Зерно следует измельчить и смешать как минимум с двумя частями кукурузы, овса или ячменя на одну часть гречки.

При постоянном или большом кормлении некоторых животных зерно гречки может вызвать появление сыпи на коже. Эта сыпь ограничивается седыми частями шкуры животного и, по-видимому, возникает только тогда, когда животные подвергаются воздействию света. Вещества, вызывающие сыпь, находятся в шелухе гречихи.

Татарская гречиха имеет более низкую кормовую ценность для домашнего скота, чем обычные сорта, но она широко использовалась в качестве ингредиента сухих кормов для домашней птицы.Маленькие, гладкие, округлые семена винной крупы делают ее более подходящей для домашней птицы, чем более крупные и угловатые семена обычной гречихи.

Промпродукт гречихи богат белком, жирами и минералами и считается хорошим кормом для крупного рогатого скота, если его не кормят в больших количествах, или как единственный концентрат. Их также можно удовлетворительно использовать в качестве замены льняной муки в рационе, состоящем из цистерны, льняной муки и сена люцерны. Гречневая мука, по-видимому, не оказывает вредного воздействия на дойных коров и молочные продукты.Они не подходят для свиней, когда их скармливают в качестве единственного концентрата, и не подходят свиньям, как другие молотые зерна.

Шелуха гречихи имеет небольшую питательную ценность или не имеет ее вообще, но она содержит большую часть клетчатки семян. Иногда их комбинируют с мясом и продают как гречневую крупу или отруби. Они также используются в качестве мульчи для почвы и подстилки для домашней птицы в США и для набивки подушек в Японии.

Гречневая солома иногда используется в корм при хорошей консервации, но при скармливании в больших количествах может вызвать нарушения пищеварения.

Семена гречихи являются ингредиентом коммерческих кормовых смесей для птиц, и их иногда сажают, чтобы обеспечить корм и укрытие для диких животных.

C. Медовая культура:

Гречиха, за исключением винного камня, иногда используется как медонос. У него продолжительный период цветения, особенно в сентябре, когда другие источники нектара ограничены. Мед темного цвета и имеет сильный аромат, неприятный для одних людей, но очень любимый другими. Гречиха когда-то была важной медоносной культурой в этой стране, особенно на северо-востоке, где климатические условия наиболее благоприятны для потока нектара.Когда гречиха выращивалась повсеместно, она была одним из основных источников нектара для пчеловодов, и предложение гречишного меда обычно превышало спрос. Однако из-за упадка гречихи как зерновой культуры гречишный мед сейчас настолько редок, что может стоить дороже, чем почти любой другой мед.

Потоку нектара гречихи способствует достаточная влажность в сочетании с ясными, тихими днями и прохладными ночами. В этих условиях гектар гречихи может поддерживать улей пчел и давать до 150 фунтов меда за сезон.Сообщается, что сильные колонии нередко собирают 10 фунтов меда в день, собирая гречку. Хотя гречиха является одним из самых надежных и высокоурожайных медоносов, обычно она дает нектар только утром, и пчелы не могут завершить полный день сбора нектара. В результате пчелы, работающие с гречкой, могут быть не очень любезны для пчеловода, если он будет посещать свои ульи во второй половине дня.

Гречка может удовлетворить особые потребности пчеловода, поскольку мед поступает поздно в сезон, когда другого нектара не хватает.Таким образом, можно получить урожай гречишного меда на территории, где раньше собирали урожай из других источников. Сообщается, что сорт Токио дает мед более светлого цвета, чем большинство гречихи.

D. Smother Crop:

Хотя современные методы борьбы с сорняками снизили потребность в удушающих посевах, гречиха все еще может быть полезна для этой цели. Гречка – хороший конкурент, потому что она быстро прорастает, а густой листовой покров вскоре затеняет почву.Этот быстрый рост вскоре подавляет большинство сорняков.

Гречиха была названа полезной культурой для борьбы с шарлатаном в северо-восточных штатах, но быстрого и полного контроля не следует ожидать. Высокий урожай гречихи должен задушить большую часть кряквы, если земля была ранее обработана для разрушения дерна кряквы, а затем осенью или ранней весной вспахивалась дисками или периодически обрабатывалась поля до посадки.

С другими сорняками можно более эффективно бороться с помощью гречихи.Ученые сообщили, что этот урожай можно использовать для уничтожения канадского чертополоха, осотника, ползучей дженни, молочая листового, василька и многолетнего перца (Маршалла и Померанца).

Из-за ранней конкурентоспособности гречихи она не может использоваться в качестве вспомогательной культуры для выращивания зернобобовых культур.

E. Зеленые удобрения:

Гречка – полезная сидеральная культура. Он может производить значительное количество сухого вещества. После 6-8 недель выращивания на относительно непродуктивных землях в условиях Пенсильвании было получено до 3 тонн сухого вещества на акр.При вспашке растительный материал быстро разлагается, делая азот и минеральные компоненты доступными для последующих культур. Полученный перегной улучшает физическое состояние и влагоудерживающую способность почвы. Если желателен второй урожай сидератов, рожь можно сеять в стерню гречихи и весной вспахивать. Часто рожь можно сеять в стерню гречихи без предварительного дискования или вспашки. Гречишные сидераты также могут вписываться в довольно узкие севообороты, например, когда урожай собирают до середины июля, а следующий урожай не планируется до осени.Если добровольная гречка вредна для следующего урожая, то сидеральный урожай гречихи следует уничтожить до созревания большого количества семян.

F. Фрезерование гречихи:

На некоторых заводах до сих пор используются старые каменные фрезы для производства гречневой муки, но на большинстве заводов используются стальные валки. Некоторая гречневая мука настолько тонко измельчена и очищена, что становится белой, как пшеничная мука. Однако обычно в муке остаются мелкие частицы шелухи, которые придают ей характерный темный цвет.Мука перемалывается. спецификации белка и клетчатки покупателя.

Из ста фунтов чистой сухой гречихи получается от 60 до 75 фунтов муки, от 4 до 18 фунтов промпродукта и от 18 до 26 фунтов лузги. При помоле получается не более 52 фунтов чистой белой муки из 100 фунтов зерна. Сообщается, что из гречихи старше 1 года мука хуже, чем из свежеубранного зерна. Промежуточная продукция, состоящая в основном из драгоценных камней и внутреннего покрытия зерна непосредственно под корпусом, используется для корма.

III. Привычки роста:

Гречка имеет неопределенную привычку к росту. Следовательно, растение растет вегетативно и цветет до наступления морозов. Практически не было предпринято больших усилий по улучшению урожая путем селекции растений, поскольку гречиха является естественным перекрестным опылением и не может быть инбредной из-за самонесовместимости. Таким образом, урожайность гречихи, в отличие от других культур, оставалась относительно стабильной, что препятствовало ее производству. Цветки перекрестноопыляемых видов гречихи привлекают насекомых секретируемым нектаром.Однако исследования в Пенсильвании показывают, что активность насекомых не важна для эффективного удобрения и завязывания семян.

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климатические требования:

Гречка лучше всего растет там, где климат влажный и прохладный. Его можно выращивать довольно далеко на севере и на больших высотах, потому что период его выращивания короткий (от 10 до 12 недель), а потребность в тепле для развития невысока. Урожай чрезвычайно чувствителен к неблагоприятным погодным условиям и быстро погибает от минусовых температур как весной, так и осенью.Высокие температуры и сухая погода во время цветения могут вызвать взрыв цветов и предотвратить образование семян. Как правило, посев гречихи рассчитывается таким образом, чтобы растения зацвели и посеяли семена, когда закончится жаркая и сухая погода. Часто посев откладывают до трех месяцев до первых смертельных осенних заморозков.

B. Требования к почве:

Гречиха растет на разных типах почв и разных уровнях плодородия. Он дает лучший урожай, чем другие зерновые, на неплодородных, плохо дренированных почвах, если климат влажный и прохладный.Это эффективная культура для извлечения из почвы малодоступного фосфора. К тому же гречка плохо усаживается на плодородных почвах. Часто это лучше, чем большинство других зерновых культур на недавно очищенных землях, на осушенных болотах или на других грубых землях с высоким содержанием разлагающегося растительного вещества.

Гречиха более устойчива к кислотности почвы, чем любая другая зерновая культура. Он лучше всего подходит для легких и среднетекстурированных, хорошо дренированных почв, таких как супеси, суглинки и илистые суглинки.Он плохо растет на тяжелых влажных почвах или на почвах с высоким содержанием известняка. Он хорошо растет там, где нет люцерны или красного клевера. На почвах с высоким содержанием азота может произойти полегание, что приведет к снижению урожайности. После посадки растение гречихи не возвращается в вертикальное положение. Образование корки на глинистых почвах может привести к неудовлетворительному положению всходов из-за плохой всхожести.

C. Подготовка семян и прорастание:

Гречка прорастает при температуре от 45 ° до 105 ° F.Свежесобранные семена некоторых типов могут прорасти только после 30-60 дней сушки и хранения. Семена могут сохранять жизнеспособность в течение нескольких лет, но семена возрастом не более одного года лучше всего использовать для посадки. Растения гречихи прорастут из почвы через 3-5 дней после посадки. Требуемое время зависит от глубины заделки семян, температуры и влажности почвы.

V. Культурные обычаи:

A. Порядок и чередование культур:

Серьезные болезни, поражающие другие двудольные полевые культуры, для гречихи не были значимыми; поэтому проблема растений-добровольцев является главной проблемой в последовательности посевов.Подсолнечник, рапс, горчица и кукуруза могут стать серьезными сорняками для гречихи, посеянной до 15 июня. Гречиха-волонтер может стать проблемой для посевов после гречихи, но гербициды будут контролировать их на большинстве культур.

B. Подготовка посевного ложа:

Прочное семенное ложе лучше всего подходит для успешного выращивания гречихи из-за относительно небольшого размера семян и неглубокой корневой системы. Твердое семенное ложе способствует усвоению питательных веществ, необходимых для быстрого роста, и, как правило, снижает потери от засухи.Если почва была вспахана под предыдущий урожай, который потерпел неудачу, может потребоваться только дискование или боронование. Иногда полезно прикатывание или культивирование посевного ложа непосредственно перед посевом.

C. Дата посева:

Гречку можно сеять в любое время, когда опасность смертельного холода миновала. Поскольку урожай быстро растет и созревает за короткий вегетационный период, наиболее распространенной практикой является посев урожая всего за 10-12 недель до ожидаемых смертельных морозов. Для штата Висконсин рекомендуется посев в середине июня.В Миннесоте посадки в июне на севере, до 15 июля в центральной части и до 25 июля в крайней южной части штата могут созреть до наступления нормальных морозов. Урожай дает семена в течение одного месяца после посадки и продолжает цвести и давать семена до тех пор, пока не наступят смертельные заморозки.

Тонкие заросли гречихи дают сильные растения, которые разветвляются и сопротивляются полеганию на хорошей земле. Из толстых насаждений получаются веретенообразные растения с короткими ветвями и плохой завязкой семян.

E. Требования к удобрениям и извести:

Гречиха обладает скромной кормовой способностью по сравнению с большинством других зерновых культур, и если не вносить удобрения, удаление питательных веществ гречишным урожаем может оказать негативное влияние на урожайность следующей культуры. Типичное поглощение питательных веществ зерном для урожая 1200 фунтов / год составляет 9 фунтов / год N, 3 фунта / год P ₂ O ₅ и 12 фунтов / год K ₂ O. Однако в Миннесоте 2000 г. -фунтовый урожай семян удаленных 40 фунтов N, 20 фунтов P ₂ O ₅ и 13 фунтов на акр K ₂ O или примерно такой же, как урожай 2000 фунтов семян подсолнечника.Урожай хорошо растет на кислых почвах и мало реагирует на известкование при pH выше 5,0. У него примерно такая же устойчивость к кислотам, как у овса и картофеля. Под посевы, выращиваемые в чередовании с гречкой, следует известковать.

Маловероятно, что гречка отреагирует на дополнительный P или K при испытаниях почвы выше 30 фунтов / год P или 300 фунтов / год K. Таблица 3 показывает рекомендуемые нормы удобрений для гречихи с урожайностью 30-50 бушелей / год для Висконсина и Миннесоты.

Таблица 3: Висконсин и Миннесота рекомендовали внесение удобрений для достижения цели от 30 до 50 бушелей / год урожая гречихи.

Испытание почвы	N 1	П 2 О 5	К 2 О
	фунтов / год
Очень низкий или низкий	30	60-80	60-90
Средний	30	30-40	30-60
Высокая	30	15-20	15-30
Очень высокий или чрезмерно высокий	30	0	0

л

Рекомендуемая норма азота варьируется от 0 до 50 фунтов N / год в зависимости от посевных площадей и уровня органического вещества.Если предыдущим урожаем была люцерна, азот не рекомендуется. Если предыдущая культура была кукурузой или мелкими зернами, рекомендуемая норма азота составляет 50 фунтов N / год, когда органическое вещество почвы <2%, и 15 фунтов N / год, когда органическое вещество составляет 2-5%.

D. Способ и норма высева:

Самый лучший метод посева гречихи – сеялка, которая засевает семена на глубину от одного до двух дюймов. Плохие насаждения вероятны, когда глубина посевного материала превышает два дюйма.

Нормы высева от 36 до 72 фунтов на акр или 16 семян на квадратный фут чистых жизнеспособных семян вполне достаточно.По крайней мере, 48 фунтов на акр следует использовать для крупносемянных сортов, таких как Pennquad.

F. Выбор сорта:

Поскольку селекционная работа с гречкой практически отсутствует, в Соединенных Штатах выращивают лишь несколько разновидностей. Доктор Гарольд Маршалл, ранее работавший в Министерстве сельского хозяйства США в Университете штата Пенсильвания, проделал большую часть работы по улучшению сорта в 1960-1980-х годах. Тетраплоидный сорт Pennquad был выпущен программой доктора Маршалла в 1966 году и до сих пор выращивается на некоторых площадях, занятых гречихой.Большинство доступных сортов гречихи – диплоиды. Поскольку гречка является перекрестным опылением, обозначения разновидностей могут быть недействительными, за исключением сертифицированных партий семян. Сорта, которые выращивались в Соединенных Штатах за последние 20 лет, включают:

Манкан: Диплоидный сорт с крупными семенами. Имеет небольшой тестовый вес, но хорошо подходит для рынка. Выпущено Министерством сельского хозяйства Канады и лицензировано в 1974 г.

Усадьба: Диплоидный крупносемянный сорт. Имеет небольшой тестовый вес, но хорошо подходит для рынка.Выпущен Министерством сельского хозяйства Канады и лицензирован в 1980 году. Производство сертифицированных семян ограничено Канадой.

Pennquad: Тетраплоидный сорт с очень крупными семенами. Имеет хорошую стойкость к полеганию. Зерно особенно хорошо подходит для помола из-за его большого однородного размера. Выпущено на сельскохозяйственной опытной станции Пенсильвании в 1966 году.

Tempest: Мелкосемянный диплоидный сорт с высокой пробой. Отобрано Министерством сельского хозяйства Канады из российской рассады и лицензировано в 1971 году.

Токио: мелкосемянный диплоидный тип с высокой пробой. Разработано агентством по сельскому хозяйству Канады на основе японского интродуктора.

Winsor Royal: Диплоидный тип с крупными семенами и низкой пробной массой, но хорошо приемлем на рынке. Выпущен Winsor Grain Company, Миннеаполис, Миннесота, в 1982 году. Продажа семян регулируется Законом США о защите сортов.

Обычный: партии семян, протестированные под этим названием, варьируются от мелких до средних по размеру семян и часто имеют тестовый вес от среднего до высокого.

G. Борьба с сорняками:

1. Механический: Лучшим средством борьбы с сорняками является уничтожение молодых всходов сорняков с помощью обработки почвы перед посадкой гречихи. Хорошие, прочные насаждения гречихи будут конкурировать с сорняками, которые могут прорасти позже.

2. Химические вещества. В Висконсине или Миннесоте гербицидов для обработки гречихи не зарегистрировано.

H. Болезни и борьба с ними:

Болезни не являются проблемой при производстве гречихи, хотя иногда встречаются пятна на листьях, вызванные грибком Ramilaria , и корневой гнилью, вызываемой Rhizoctonia .

I. Насекомые и другие хищники и борьба с ними:

Проволочники и тля могут поражать гречиху, но не вызывают серьезных потерь. Японские жуки особенно любят цветы гречихи и иногда могут нанести значительный вред.

Когда птицы многочисленны, они могут нанести значительный ущерб зерну гречихи до того, как урожай будет готов к сбору урожая. Олени и другие дикие животные также могут повредить гречиху, если поле находится рядом с лесной зоной или другим укрытием для диких животных.Крысы и мыши могут быть очень разрушительными на гречневых полях, особенно когда растения полегли.

J. Уборка урожая:

Лучшая практика – прямой комбайн, когда максимальное количество семян созрело (75% семян коричневого или черного цвета) и растения потеряли большую часть своих листьев. Когда собирают незрелые растения, зеленые семена и влажные фрагменты растений могут затруднить хранение зерна. Однако, если урожай оставить стоять, может произойти значительная потеря зерна из-за раздробления, особенно после сильных морозов.

Скорость цилиндра (около 650 об / мин) и зазор подбарабанья (1 / 8-1 / 2 дюйма) комбайна должны быть установлены для предотвращения чрезмерного растрескивания и поломки зерна. Необходимо проверить потери и битые ядра, чтобы уточнить настройки комбайна.

Правильный выбор сит и регулировка скребков и воздуха также важны для обеспечения минимальных потерь. Предлагаются отверстия сита от 1/4 до 3/8 дюйма.

K. Сушка и хранение:

Зерно, собранное комбайном, может содержать фрагменты зеленых растений и требует тщательной сушки для безопасного хранения.Сушка зерна гречихи перед очисткой способствует удалению фрагментов растений и незрелых семян. Семена должны быть высушены перед хранением, если их процент влажности превышает 16. С помощью зерносушилки можно собирать гречку при гораздо более высоком содержании влаги, что сводит к минимуму потери из-за растрескивания. Для гречихи установлены рыночные сорта, и если семена не соответствуют стандартам, предоставляются скидки.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

Урожайность гречихи в Висконсине и Миннесоте обычно колеблется от 500 до 2000 фунтов / акр.При хорошем уходе и благоприятной погоде урожайность гречихи должна составлять от 1200 до 1600 фунтов с акра в прохладном влажном климате, который является обычным явлением в северном Висконсине или Миннесоте. В последние годы в Висконсине не проводились испытания урожайности. Эффективность трех сортов гречихи в 23 испытаниях в Миннесоте с 1982 по 1987 год обобщена в таблице 4.

Таблица 4: Характеристики гречихи в тестах в Миннесоте, 1992-87 гг.

Сорт	Производительность (фунты / год)	Контрольная масса (фунт / бушель)	дней до первого цветения	Высота (дюймы)	№семян на фунт
Манкан	1003	44	32	40	15,770
Усадьба	1070	44	32	40	16,256
Винзор Роял	1124	44	32	40	15230

VII.Экономика производства и рынков:

Рентабельность выращивания гречихи сегодня весьма непостоянна. В последние годы гречиха не выращивалась широко, потому что другие культуры были более прибыльными. Перед посадкой гречихи садоводам рекомендуется задать себе следующие вопросы:

1. Где я могу купить семена хорошего качества? 2. Какая будет цена на семена? 3. С какой целью я буду выращивать урожай? – для скармливания скоту на собственной ферме? – продать как товарный урожай? – для личного пользования в пищу? – быть оставленным на дичь? 4.Если я планирую продавать, есть ли в этом районе покупатель? Какую цену я получу, если продам? Есть ли требования к качеству? 5. Если я планирую использовать его в пищу, как я буду его обрабатывать?

VIII. Источники информации:

• Гречневая культура. 1956. W. J. Sandra. Бюллетень фермеров № 2095, USDA.
• Описание и культура гречихи 1969. Х. Г. Маршалл. Бюллетень 754, Пенсильвания Agr. Exp. Sta.
• Просо, гречиха и канарейка однолетняя; Производство в Миннесоте.1962. Р. Г. Робинсон. Бюллетень 302, Minnesota Agr. Exp. Sta.
• Сортовые испытания сельскохозяйственных культур. 1989. Minnesota Report 24, Minnesota Agr. Exp. Sta.
• Гречка: описание, выращивание, производство и использование. 1982. Г. Г. Маршалл, Ю. Померанц. Достижения в области зерновой науки и технологий 4: 157-210.
• Производство гречихи в Висконсине. 1988. Э. С. Оплингер и М. А. Бринкман. Полевые культуры 32.9. Univ. Висконсин. Агрономия / UWEX mimeo. Февраль 1988 г.10 шт.
• Рекомендации по испытаниям почвы для полевых, овощных и фруктовых культур. 1981. К. А. Келлинг, П. Э. Фиксен, Э. Э. Шульте, Э. А. Лигель и К. Р. Симсон. UWEX Bull. A2809. Univ. Висконсин-Мэдисон. 53706.
• Урожай гречихи в Миннесоте. 1980. Р. Г. Робинсон. Бюллетень 539. Сельское хозяйство. Exp. Sta., Univ. Миннесота, Сент-Пол 55108.
• Руководство по компьютерным рекомендациям по тестированию почвы для полевых культур в Миннесоте. 1986. G. W.