Палеодиета живое питание для здоровья меню на неделю – АИП диета: что это такое, меню на неделю при аутоиммунных заболеваниях, список продуктов, палео рецепты, что можно есть, палеолитические салаты и другие блюда

меню на неделю, плюсы, минусы, отзывы (+результаты)

Палеодиета – это не временный сброс веса за неделю или месяц, а принципы питания на всю жизнь. Суть палео диеты проста: питайся как твой древний предок. Палео становится все более популярной системой питания во всем мире, прежде всего, из-за очевидной эффективности и простоты. Из минусов — список продуктов для палео меню получается недешевый.

Содержание статьи

На чем основана диета

Сорок лет назад Уолтер Вогтлин, гастроэнтеролог из США, написал книгу с интригующим названием «Диета каменного века». В современных проблемах со здоровьем и лишним весом он обвинил… неолитическую революцию, которая произошла «всего-навсего» 10 тысяч лет назад. Именно тогда человек перешел от собирательства и охоты к сельскому хозяйству и животноводству.

До этого в течение 2,5 миллионов лет человек ел только то, что мог поймать или найти в лесу. И вдруг в его рационе появляются злаки и молоко. А сейчас список «лишних» продуктов пополнился еще и «химией» (например, сахаром и майонезом). Организм взбунтовался – и отомстил лишними килограммами и десятком серьезных болячек: от банального акне и повышенного давления до аллергий и сахарного диабета.

Спорную теорию Уолтера Вогтлина косвенно подтверждают и палеонтологи. Судя по результатам раскопок у наших далеких предков, действительно, не было ни кариеса, ни ожирения, ни проблем с сердцем и сосудами.

Все исследования и теории на эту тему объединил в одно целое Лорен Кордейн, профессор спортивной физиологии университета Колорадо. Его книга «Палеодиета» была впервые опубликована в 2002 году. Через восемь лет она стала одной из самых популярных книг о диете и здоровье в США.

Суть палео диеты предельно проста: современный человек должен жить и питаться как его древний предок. Потому что даже в век айфонов и фейсбука наш организм по-прежнему запрограммирован на продукты, которыми когда-то питались дикие охотники-собиратели.

На протяжении 2,5 миллионов лет наш рацион выглядел так: много белка и клетчатки из мяса-рыбы, овощей-фруктов и ягод-орехов-грибов. И никакой молочки, зерновых, сахара и рафинированных жиров, которые сегодня серьезно конфликтуют с нашей генетической структурой.

Лорен Кордейн описывает свою диету как понятную и здоровую систему питания, при которой человек возвращается к привычному для него рациону. Это не только позволяет избавиться от лишнего веса, но и сохранить здоровье до глубокой старости.

По сути, «диета пещерного человека» похожа на диету Дюкана. Заметим, что и та, и другая, действительно, помогают быстро похудеть.

Но так ли уж безопасна и универсальна палеодиета? Попробуем разобраться…

Палео меню

Стандартное меню на день распределяет БЖУ так: 28-47% белки, 19-25% жиры и 22-40% углеводы.

ЧТО МОЖНО?

Продукты животного происхождения: нежирные сорта мяса, птица и субпродукты, рыба и морепродукты, яйца.

Растительная пища: некрахмалистые овощи с низким или средним гликемическим индексом (салат, капуста, брокколи, сладкий перец, репа, помидоры, огурцы), фрукты, грибы, ягоды, орехи, семечки, травы и натуральные специи.

Масло: оливковое и кокосовое (для приготовления еды), льняное, масло грецкого ореха и масло авокадо (для заправки салатов).

Натуральные «десерты» по чуть-чуть: сухофрукты, мед, необработанный кокосовый сахар, кленовый сироп.

Польза меда в первую очередь зависит от его уникального состава, в котором присутствует более 300 различных веществ. Мед уникален тем, что прямо в желудочках пчел насыщается ферментами, гормонами и другими полезными веществами. Также в его состав входят: углеводы (38-40% фруктозы и 32-35 % глюкозы), органические кислоты, азотистые соединения (аминокислоты, амиды, амины), минеральные вещества (магний, железо, калий, кальций, натрий, хлор и сера), витамины (В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К и каротин (провитамин А)), высшие спирты, эфирные масла, красящие вещества, фосфатиды, стиролы, терпеноиды и другие липиды. Благодаря такому составу обуславливается фармакологическое лечебное действие меда. 💡Чем полезен: Регулярное употребление меда в пищу повышает иммунитет, делая организм устойчивым к инфекциям. Противомикробное действие меда обусловлено содержанием природных фитонцидов. В древности люди использовали его при лечении гнойных ран. Отмечают губительное действие меда на грамположительные кокки (стрептококки и стафилококки), различные бациллы, бактерии дифтерии и одноклеточные паразиты типа амебы, трихомонады. Мед обладает антивирусными и антибактериальными свойствами. Мед ускоряет процесс заживления ран, т.к. приложенный к ране данный продукт, вызывает усиленный приток лимфы (жидкой части крови) к месту поражения, а также крови, что вызывает механическое вымывание и обеззараживание бактерий. Действительно, если приложить к ране мед, то уже через час можно увидеть, как на ней начинает интенсивно выступать жидкость в составе крови с лимфой. Польза меда для спортсменов — благодаря наличию в меде эргогенного компонента (так называемого элемента повышения работоспособности), увеличивается результативность спортивных занятий. Употребление меда улучшает процессы пищеварения. Это происходит за счет содержания в нем марганца и железа, которые являются активаторами, ускоряющими работу ферментов пищеварения. Мед рекомендуется при лечении язвы двенадцатиперстной кишки и повышенной кислотности желудка, так как он понижает кислотность желудочного сока.

Публикация от BODYBUILDING&FITNESS (@bodybuildingandfitness.top) Май 27 2016 в 11:38 PDT

ЧЕГО НЕЛЬЗЯ?

Зерновые и бобовые: овес, рожь, пшеница, кукуруза, фасоль, соя, рис, горох, хлеб, макаронные изделия.

Гидрогенизированные масла: кукурузное, подсолнечное, соевое и арахисовое, маргарин.

Молочные продукты: все без исключения.

Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров: хот-доги, свиные ребрышки, куриные окорочка, мясные закуски, бекон, колбасы и сосиски.

Другое: сахар, картофель, кофе, алкоголь, газировка, полуфабрикаты.

Кроме того, запрещены к употреблению любые не натуральные сладости: печенье, торты, булки, пастила, зефир, шоколад и прочее,- а ведь именно эти продукты, главным образом, «ответственны» за набор веса, испорченную фигуру и некрасивые отложения жира.

Меню на неделю

Понедельник

Завтрак: салат из свежих яблок, нашинкованной моркови и изюма.

Обед: салат с курицей и орешками, тушеные грибы.

Ужин: отварной палтус с соком лимона, спаржей и укропом.

Перекус: сельдерей и вяленая говядина.

Вторник

Завтрак: фруктовый салат из бананов, грецких орехов и клубники.

Обед: жареная куриная печень и овощной суп.

Ужин: филе индейки на гриле с артишоками, морковью и брокколи.

Перекус: морковные палочки, холодная говядина, запеченная в фольге.

Среда

Завтрак: яйца-пашот (отваренные без скорлупы).

#Рецепт: Яйцо пашот с фасолью Ингредиенты: фасоль красная — 1 стакан, яйца куриные — 1 шт., лук-шалот — 1 шт., перец чили маринованный — 2 шт., петрушка — 1 пучок, кинза — 1 пучок, сыр грюйер — 20 г, уксус — 1 ½ ст. л., масло оливковое — 1 ст. л., перец черный молотый — 1 щепотка, соль морская — ½ ч. л. #едимдома #готовимдома #рецепты #кулинария #завтрак #юлиявысоцкая #edimdoma Способ приготовления: 1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности, в конце варки посолить. 2. Вскипятить 500 мл воды, влить 1 ст. ложку уксуса, убавить огонь до минимума. Яйцо разбить, вылить в слабо кипящую воду с уксусом и варить 1–2 минуты. 3. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. 4. Чили мелко порезать. Петрушку и кинзу порубить. 5. Фасоль соединить с луком, чили, петрушкой и кинзой. Влить оливковое масло, 1 ч. ложку уксуса, поперчить и перемешать. 6. Грюйер нарезать тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой). Фасоль выложить на блюдо, посыпать сыром, сверху поместить яйцо пашот. Приятного аппетита!

Публикация от Едим Дома! (@edimdoma.ru) Июн 8 2016 в 10:51 PDT

Обед: салат с тунцом и миндальными орехами.

Ужин: вареная телятина с острым соусом и инжиром.

Перекус: орехи, изюм, вареные яйца.

Четверг

Завтрак: яичница с грибами.

Обед: салат с креветками.

Ужин: цыпленок, фаршированный овощами: перцем, кабачками и баклажанами.

Перекус: кусочки холодного лосося.

Пятница

Завтрак: дыня.

Обед: телятина на гриле с зеленым салатом.

Ужин: фрикадельки с цветной капустой, огурцами и помидорами. Киви или клубника.

Перекус: орехи макадамии (несоленые), плоды манго.

Суббота

Завтрак: клубника, ежевика, грейпфрут.

Обед: цыпленок с овощами и имбирем.

Ужин: запеченная в фольге скумбрия, брокколи с грецкими орехами.

Перекус: сушеные груши, сельдерей, морковные палочки.

Воскресенье

Завтрак: омлет.

Обед: салат с тунцом и мандарин.

Ужин: острый томатный суп, говядина, запеченная  с цветной капустой, персики.

Перекус: помидоры черри, холодная куриная грудка.

Основные отличия от других диет

Много животного белка из нежирных (!) сортов мяса.

Углеводы из фруктов и овощей, а не из крахмалистых корнеплодов (картофеля), зерновых и рафинированного сахара.

Продукты с высоким содержанием калия и низким – натрия. А также еда, богатая витаминами, минералами, антиоксидантами и растительными фитохимическими веществами.

Больше «хороших» жиров (поли- и мононенасыщенных), чем «плохих» (трансжиров и насыщенных). Кислоты Омега-3 и Омега-6 примерно в равных пропорциях.

Подвижный образ жизни (палео диета не работает без физической активности).

Другие варианты диеты

Конечно, палео питание практикуют не только в классическом виде.

Кто-то параллельно употребляет в пищу продукты из цельного зерна. Ведь по чуть-чуть люди начали есть зерно задолго до неолита. 10 тысяч лет назад человек перестал быть частью природы и начал перекраивать окружающую среду под себя. Вот тогда-то пшеница и ячмень и вошли в наш рацион на постоянной основе. О том, как и почему менялось наше питание в эпоху неолитизации, хорошо написано здесь.

Будешь ли ты придерживаться «классики» или «палеодиеты плюс зерно», решать тебе. Но стоит иметь в виду, что цельнозерновые продукты – очень мощная штука, которая дает человеку максимум энергии. Коротко и доступно об этом написано здесь.

Некоторые «палеодиетчики» изредка употребляют в пищу молочные продукты (например, сыр), картофель или отдельные виды круп, а также пьют кофе и позволяют себе алкоголь.

Плюсы палео

Палео диета вычеркивает из рациона 90% вредных продуктов. Шоколадные батончики, гамбургеры, чипсы и колбаса – это пищевой «мусор», отказаться от которого стоит всем.

Рацион «пещерного человека» включает в себя огромное количество полезностей: свежие овощи и фрукты, орехи и ягоды. По клетчатке, концентрации витаминов и антиоксидантов палеодиете нет равных (витамин С, В12, В6, фолиевая кислота, хром, калий, магний, селен, Омега-3, бета-каротин, мононесыщенные жиры).

Палеодиета позволяет легко придерживаться правил раздельного питания. Снимается проблема с совместимостью белков и углеводов: ведь хлеба, картошки и круп в рационе просто нет.

По отзывам тех, кто соблюдает палеодиету, она не вызывает чувства голода. Не нужно считать калории, искать продукты с низким гликемическим индексом и ограничивать себе в углеводах.

Вес уменьшается медленно, зато постоянно. В своей книге Лорен Кордейн указывает диапазон от 1-2 месяцев до года.

Минусы

Высокая стоимость. В наше время свежие, органические и качественные продукты стоят безумных денег (особенно, зимой).

В рационе палеодиеты недостаточно углеводов. Для тех, кто ведет активный образ жизни, это может стать проблемой.

Палеодиета категорически не подходит людям с заболеваниями почек и печени, а также беременным.

Отнимает много времени: свежее мясо, рыба, овощи и фрукты не хранятся долго ни в сыром, ни в готовом виде.

Научная критика

Аргумент №1

Последователи палеодиеты утверждают, что за последние 50 тысяч лет человек почти не изменился генетически. На самом деле явные мутации в наших генах все-таки прослеживаются.

Простой пример – привыкание к молочной пище. Среди млекопитающих только человек ест «младенческую» еду на протяжении всей жизни. Чтобы нормально переваривать лактозу во взрослом возрасте, мы должны были сохранить детские ферменты. И такие изменения в генетике произошли сравнительно недавно – примерно 10-12 тысяч лет назад.

Второй пример. Еще в I веке н.э. древние греки успешно  диагностировали целиакию – непереносимость глютена и белков злаков пшеницы, овса, ржи и ячменя. Сегодня признаки этой болезни встречаются примерно у 0,5-1% населения планеты. Если коротко, то у больных целиакией нет фермента, отвечающего за усвоение глютена из злаков. А это значит, что у всех остальных людей на планете он есть. И скорее всего, появился он тоже ПОСЛЕ неолитической революции…

На тему изменений в наших генах за последние 6-7 тысяч лет рекомендуем прекрасный материал на английском.

Аргумент №2

Британская диетическая ассоциация назвала палеодиету худшей диетой прошлого года из тех, что были одобрены знаменитостями. По мнению членов ассоциации палеодиета приводит к дефициту питательных веществ, отнимает много времени и изолирует человека от общества.

Многие авторитеты в области диетологии (Стефани Меллер, Давид Кац, Брюс Карнс, Джей Ольшанский) подчеркивают: не существует никаких научных доказательств того, что палеодиета обеспечивает долговременную пользу для здоровья!

По результатам оценки U.S. News & World Report в 2013-2014 гг. палеодиета заняла последнее место в списке диет, разделив антирекорд со знаменитой диетой Дюкана.

А отзывы врачей сводятся к одному: им в принципе не нравится идея навсегда убрать из рациона зерновые и молочные продукты. Ведь недостаток отдельных питательных веществ может вызвать проблемы с почками и ЖКТ.

Аргумент №3

Жизнь современного человека мало похожа на «суровые будни» первобытного предка. Мы не встаем с рассветом, не бегаем по лесам и полям, гоняясь за будущим завтраком, и не лазаем по деревьям за диким медом.

К тому же, современные продукты сильно отличаются от тех, что когда-то ели пещерные люди. Не говоря уже о том, что и готовим мы сейчас совершенно по-другому.

Да что там неандертальцы! Даже в XVII веке мясо, фрукты и овощи были не такими, как сегодня. Например, вот так выглядел арбуз всего четыреста лет назад — до того, как его начали культивировать.

Отзывы о результатах

Отзывов о палеодиете много: от резко отрицательных до восторженных. На рационе «пещерного человека» лишний вес, действительно, уходит — и довольно быстро. Не мучает постоянное чувство голода. Улучшается состояние кожи и волос. Иногда палеодиета помогает избавиться от аллергии и повышенного давления.

Диету высоко оценили сторонники спортивного направления КроссФит (комплексы упражнений с высокой интенсивностью). Системы «палеодиета + кроссфит» придерживается Меган Фокс, Майли Сайрус и Джессика Бил. Каждая из актрис отмечает снижение веса, отличный сон и всплеск энергии.

Благодаря палеодиете звезда Санта-Барбары Робин Райт получила роль безупречной леди в сериале «Карточный домик». Она почти не похудела, но заметно подтянулась и посвежела.

Однако многие «экспериментаторы» отмечают, что так и не смогли полностью отказаться от молочных продуктов и злаковых. Кому-то категорически не подошел высококалорийный рацион с большой долей белка и сырых овощей и фруктов. И по понятным причинам, палеодиета противопоказана вегетарианцам и беременным.

О статье

Название

Палеодиета – меню на неделю, плюсы, минусы, отзывы (+результаты)

Анонс

Палеодиета – это не временный сброс веса за неделю или месяц, а принципы питания на всю жизнь. Суть палеодиеты проста: питайся как твой древний предок.

Автор

Валентина Малиновская

29.07.2018

меню на неделю, рецепты, правила, преимущества и недостатки

По заключению ученых-палеонтологов, в далеком прошлом древний человек питался исключительно натуральными продуктами, лишь слегка обработанными огнем. В пищу шло все: рыба, мясо, ягоды, дикие фрукты, овощи.

В современном мире еда претерпела огромные изменения, количество вредных веществ (плохих углеводов, сахара, жиров, консервантов) в продуктах и готовых блюдах просто зашкаливает.

Именно поэтому диетологами была разработана необычная система питания, которая максимально приближена к принципу потребления пищи древними людьми, — палеодиета.

Палеодиета – что это такое?

В далеком прошлом люди охотились, занимались собирательством. Еще не существовало скотоводства и земледелия, следовательно, молоко, масло, пшеницу попросту невозможно было употребить в пищу.

Мужчины добывали мясо, ловили рыбу, женщины собирали орехи, ягоды, зелень. Из таких ингредиентов и состояло ежедневное питание пещерных людей.

Палеодиета — система питания, схожая по своему составу с рационом древнего человека. Список разрешенных продуктов достаточно мал, а термическая обработка сведена к минимуму.

В чем польза диеты:

• Основой питания являются белки и большое количество клетчатки. В такой пище огромный набор минеральных веществ, витаминов, а вот калорий совсем немного. Белок поможет организму быстро восстановиться, ускорит обмен, клетчатка очистит кишечник. В паре ингредиенты будут способствовать быстрому снижению веса, улучшению здоровья.
• Большое количество фруктов, ягод, овощей, которые необходимо съедать каждый день, являются источником грубых волокон. Регулярное потребление поможет снизить сахар, нормализовать уровень инсулина.
• Предложенная система питания полностью исключает из рациона «плохие» жиры, содержание которых во многих готовых блюдах очень велико. Натуральное мясо, рыба, орехи насытят организм полезными жирами.
• В древности человек не знал таких продуктов, как соль, сахар, значит, из диеты их следует исключить. Отказ от соли, сахара благотворно скажется не только на фигуре, он даст возможность избавиться от такого заболевания, как гипертония.
• Диета отличается практичностью, удобством использования. Здесь не нужно подсчитывать калорийность еды, по граммам рассчитывать вес порции, есть можно много. Чувство голода не станет постоянно терзать желудок в течение дня, ведь в пищу употребляется много клетчатки, белка.
• Малое количество калорий в ежедневном рационе дает возможность быстро избавиться от жировой прослойки, сохранив мышечную массу.
• Разнообразие продуктов, разрешенных к применению, дает возможность с комфортом переносить палеодиету.

Основные принципы

Ряд основополагающих принципов палеодиеты:

• Периодически устраивать разгрузку на воде, ведь древний человек не мог позволить себе регулярно питаться.
• Вносить в меню разнообразие, готовя еду из списка разрешенных продуктов.
• Свести к минимуму термическую обработку пищи, разрешено использовать запекание, гриль, паровую обработку.
• Чтобы достичь быстрого результата, следует максимально ограничить количество углеводов (норма — 60 г ежедневно).
• Входить в новую систему питания можно постепенно, ежедневно исключая из рациона по одному запрещенному продукту.
• Питание следует дополнить приемом биодобавок: селеном, кальцием, магнием, калием, витамином D, йодом.
• Основательно подойти к выбору фруктов. В ряде экзотических фруктов содержится много глюкозы, есть их в ограниченных количествах.
• Ввести в пищу морепродукты, яйца с желтком.
• Постараться в краткие сроки исключить из рациона растительные масла, бобы, зерно, молочную продукцию.

Что из продуктов можно

Разрешено употреблять в пищу:

• мясо животных, птицы, субпродукты;
• рыбу, морепродукты;
• фрукты, ягоды;
• овощи, травы;
• семечки, орешки;
• куриные яйца с желтком.

А вот о молоке, консервах, сладких булочках, копченостях, соленьях придется полностью забыть.

Примерное меню на 7 дней

Примерное меню на неделю:

День недели	Меню
Понедельник	Завтрак: дыня 2 куска, семга на гриле. Обед: мидии на пару (10 штук), отварные овощи (морковь, тыква с соком лимона, зеленым луком). Полдник: горсть кедровых орешков, яблоки. Ужин: запеченное филе индюка, листья салата, огурцы, зеленый чай
Вторник	Завтрак: яйца отварные, отвар из трав. Обед: стейки из телятины на гриле, сырые овощи (помидор, огурец, болгарский перец), столовая вода без газа. Перекус: 100 грамм малины, горсть миндаля. Ужин: отварной судак с сельдереем
Среда	Завтрак: сырая морковка (тертая), яблоко, горсть изюма, вода. Обед: креветки королевские на пару, отварные соцветия брокколи, зеленый чай. Полдник: горсть фиников. Ужин: запеченная курочка без кожи, дыня
Четверг	Утро: омлет, фруктовый сок (фреш), цветная капуста на пару. День: запеченный в фольге тунец с овощами, стаканчик черники, зеленый чай. Перекус: горсть кураги, фундука, вода без газа. Вечер: кусок говядины на гриле, кабачок с томатами на пару, груши
Пятница	Завтрак: горсть кешью, чернослив, отвар из трав. Обед: коктейль из морепродуктов с пекинской капустой, соком лимона, зеленью, персик. Перекус: сухофрукты, яблоко. Ужин: отварная куриная грудка, салат из сырых овощей, зеленый чай
Суббота	Завтрак: треска отварная с редисом, зеленым луком, апельсин. Обед: баранина на гриле, микс из сырых овощей, горсть кураги, отвар из трав. Полдник: семечки подсолнечника, киви Ужин: печень на пару, овощи-гриль, смородина
Воскресенье	Утро: салат из яйца, помидоров, укропа, груша, зеленый чай. День: индейка с цветной капустой, запеченная в фольге, листья салата, яблоко. Перекус: горсть фундука, мандарины. Вечер: крольчатина, сырая морковь, огурец, компот из свежих ягод

Рецепты

Главный принцип питания — простота приготовления, блюда готовятся быстро, количество ингредиентов ограничено.

Салат «Курочка с грейпфрутом»

Ингредиенты:

• куриная грудка – 150-200 г;
• плод грейпфрут – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 1 ч. л.;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• семена подсолнечника – горсть;
• листовой салат – 5-6 листочков.

Приготовление:

1. Кусок куриной грудки приготовить на гриле, остудить, нарезать брусочками.
2. С грейпфрута снять кожицу, удалить пленочки с долек, разделить на кусочки.
3. Салат нарвать руками.
4. Смешать ингредиенты.
5. Добавить сок лимона, мед, масло взбить миксером. Залить салат заправкой, украсить семенами подсолнечника.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты

• говяжий бульон – 1 стакан;
• кусочки тыквы – 200 грамм;
• морковка – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.
• базилик, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. В говяжий бульон поместить кусочки сырой тыквы, овощи, тушеные на оливковом масле, отварить.
2. В конце варки добавить мелко нарубленный базилик, толченый чеснок.
3. Взбить в однородную массу.

Результаты

Палеодиета быстро приносит первые результаты. Уже через пару недель можно заметить значительные изменения не только в весе, который стремительно идет на убыль, но и в общем состоянии организма.

Улучшается кожа, как «часы» работает кишечник, нормализуется сон, укрепляется иммунитет, снижается артериальное давление. Диета не ограничена временными рамками. Еда, приготовленная по палеорецептам, отличается питательностью, хорошо сбалансирована.

Преимущества и недостатки

К полюсам диеты относятся:

• Высокая скорость метаболизма.
• Использование в пищу качественной еды, подвергшейся минимальной обработке.
• Обилие свежих овощей, ягод, фруктов в ежедневном меню.
• Быстрое избавление от лишних килограммов.
• Обновление организма.
• Высокая степень восстановления.
• Улучшение общего состояния.
• Усиление защитных свойств организма, нормализация давления.

К минусам диеты относятся:

• Обязательное использование биодобавок (кальций, витамин D) из-за их недостатка в рационе питания.
• Возможный вред для почек из-за высокого потребления белка.
• Высокая цена палеодиеты.

Прежде чем начать питаться по принципу древнего человека, стоит проверить состояние здоровья, провести консультацию с диетологом. Переход на новую систему питания следует осуществлять постепенно.

пример меню и разрешенные продукты

Палеодиета основана на рационе наших предков-охотников и собирателей. Она предполагает употребление сырой пищи в её первозданном виде.

Генетически мы полностью схожи с нашими предками. Питаясь таким образом, они жили вполне благополучно и не страдали ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Некоторые исследования показали, что придерживаясь палеодиеты, можно сбросить вес, не подсчитывая калории, и в целом оздоровиться.

План приёма пищи по палеодиете

Не существует одного-единственного варианты, подходящего абсолютно всем, и человек эпохи палеолита питался разнообразно в зависимости от того, что было доступно в конкретный сезон.

Некоторые питались низкоуглеводной животной пищей, другие – высокоуглеводной растительной.

Считайте это примерным ориентиром, не истиной в последней инстанции. Можно адаптировать план под свои собственные потребности и пожелания.

Основа диеты палео

Можно: мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, орехи, различные семена, пряные и ароматные травы, приправы, полезные жиры и масла.

Нельзя: продукты, подвергавшиеся технологической обработке, сахар, содовые напитки, крупы, большая часть молочных продуктов, бобовые, искусственные подсластители, растительные масла, маргарин и трансжиры.

Что нельзя есть при этой палео диете

Избегайте следующих продуктов и ингредиентов:

• Сахар и сиропы: содовые напитки (фанта, кока-кола), фруктовые соки, сахар, конфеты, выпечка, мороженое и многое другое.
• Злаковые: хлеб, макароны, пшеница, рожь, ячмень и т. д.
• Бобовые: фасоль, бобы.
• Молочные продукты: избегайте приёма большей части молочных продуктов, особенно маложирных (в некоторых версиях палеодиеты допускаются цельные молочные продукты, такие как сыр и масло).
• Растительные масла: масло соевых бобов, подсолнечное, льняное, масло виноградной косточки, кукурузное, шафрановое масло и другие.
• Трансжиры: Их можно найти и во многих продуктах, подвергшихся технологической обработке, обычно их называют «гидрогенезированные» масла.
• Искусственные подсластители: аспартам, сукралоза, цикламат, сахарин, ацесульфам К, вместо них используйте натуральные подсластители.
• Пища, подвергшаяся технологической обработке: всё с пометкой «диетическое», «маложирное» или с множеством непонятных ингредиентов, включая различные искусственные заменители пищи.

Простая рекомендация: избегайте любых фабричных продуктов.

Замечание: если вы действительно хотите не допустить все эти ингредиенты в свой рацион, внимательно читайте состав на продуктах, даже на маркированных «здоровая пища».

Разрешённые продукты при палеодиете

Ваш рацион должен быть основан на натуральных, необработанных продуктах.

• Мясо: говядина, ягнёнок, курица, индейка, свинина.
• Рыба и морепродукты: лосось, форель, пикша, креветки, моллюски. Старайтесь покупать выловленную на воле рыбу.
• Яйца: желательно от кур, находящихся на свободном выгуле, и обогащённые омега-3.
• Овощи: брокколи, капуста, перец, лук, морковь, томаты.
• Фрукты: яблоки, бананы, апельсины, груши, авокадо, клубника, черника и другое.
• Клубневые: картофель, батат, репа.
• Орехи и семена: миндаль, макадамия, грецкие орехи, фундук, семечки подсолнуха, тыквы.
• Полезные масла и жиры: сало, бараний жир, кокосовое, оливковое масла, масло авокадо и другие.
• Соль и специи: морская соль, гималайская соль, чеснок, розмарин, куркума и другое.

Старайтесь приобретать продукты, полученные от животных, находящихся на свободном выгуле, выращенные в органических и эко условиях, если они вам доступны. В противном случае по возможности покупайте нефабричные продукты.

Что ещё возможно добавить в рацион

За последние годы приверженцы палеодиеты немного её видоизменили.
В настоящее время существует несколько разных вариантов палеодиеты. Некоторые из них допускают употребление в пищу некоторых продуктов заводского производства, которые были признаны здоровыми и полезными.

К этим продуктам относится бекон, полученный при выращивании свиней на вольном выгуле, масло, приготовленное из молока коров, которых кормят свежей травой и даже безглютеновые злаки, такие как рис.

Многие люди сейчас берут палеодиету в качестве основы рациона, а не строгой доктрины, которой нужно неукоснительно следовать.

Возможные послабления диеты 

Следующие продукты вполне полезны при употреблении в небольшом количестве:

• Вино: хорошее красное вино содержит большое количество антиоксидантов и необходимых полезных веществ.
• Тёмный шоколад: выбирайте шоколад с содержанием какао-бобов от 70% и выше. Качественный тёмный шоколад очень питателен и полезен.

Разрешённые напитки

Если говорить о напитках, то лучше всего пить простую воду.

Следующие напитки не являются классическими для палеодиеты, но многие люди в любом случае их пьют:

• Чай очень полезен и содержит большое количество антиоксидантов. Лучшим выбором будет зелёный чай.
• Кофе: кофе также богат антиоксидантами. Многие исследования показали, что он благотворно влияет на здоровье.

Ознакомьтесь с данным видео

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать или услышать, в этом коротком видео рассказывается всё, что нужно знать о палеодиете.

Пример недельного меню палеодиеты

Это образец сбалансированного меню. Вы можете модифицировать его на своё усмотрение.

Понедельник

• Завтрак: яйца и овощи, жаренные на кокосовом масле, один кусочек любого фрукта.
• Обед: салат с цыплёнком, заправленный оливковым маслом, горстка орехов.
• Ужин: котлета, жаренная на сливочном масле с овощами и соусом сальса.

Вторник

• Завтрак: бекон и яйца, кусочек фрукта.
• Обед: мясо, оставшееся со вчерашнего ужина.
• Ужин: жареный лосось с овощами.

Среда

• Завтрак: мясо с овощами.
• Обед: сэндвич с листьями салата, мясом и овощами.
• Ужин: говядина с овощами, немного ягод.

Четверг

• Завтрак: яйца и фрукты
• Обед: мясо со вчерашнего ужина, горсть орехов.
• Ужин: жареная свинина с овощами.

Пятница

• Завтрак: яйца и овощи, жаренные в кокосовом масле.
• Обед: салат с цыплёнком, заправленный оливковым маслом, горстка орехов.
• Ужин: стейк с овощами и сладким картофелем.

Суббота

• Завтрак: бекон и яйца, кусочек фрукта.
• Обед: стейк со вчерашнего ужина.
• Ужин: запечённый лосось с овощами и авокадо.

Воскресенье

• Завтрак: мясо с овощами.
• Обед: сэндвич с листьями салата, мясом и свежими овощами.
• Ужин: крылья цыплёнка-гриль с овощами и сальсой.

Подсчитывать калории или вести учёт потребления полезных веществ не надо, по крайней мере при начале диеты.

Однако если вы хотите сбросить вес, то будет необходимо уменьшить количество углеводов и ограничить потребление орехов и картофеля.

Если вы хотите узнать рецепты палеодиеты, ознакомьтесь со статьёй «7 быстрых блюд палеодиеты, которые можно приготовить за 10 минут».

Что заказывать в ресторане

Питание в ресторане не вызовет затруднений, так как в их большинстве есть всё из меню палеодиеты.

1. Закажите мясо или рыбу.
2. Вместо риса или хлеба выберите овощи в качестве гарнира.
3. Попросите приготовить ваши блюда в кокосовом или оливковом масле или жире.

Перекусы при палеодиете

На самом деле нет никакой необходимости питаться чаще, чем три раза в день. Если вы всё же проголодаетесь в промежутках между приёмами пищи, то вот несколько полезных и простых перекусов:

• Молодая морковь
• Яйца, сваренные вкрутую
• Фрукты
• Горсть орехов
• Нарезанные кусочки яблока с миндальным маслом
• Ягоды с кокосовым кремом
• Вяленая говядина

Список продуктов для покупки в магазине

Список продуктов, разрешённых при палеодиете, огромен.

Этот простой список поможет вам понять, в каком направлении двигаться.

• Мясо: говядина, ягнёнок, курица, свинина.
• Птица: курица, индейка.
• Рыба: лосось, форель.
• Яйца
• Свежие овощи: зелень, листья салата, помидоры, перец, морковь, лук.
• Замороженные овощи: шпинат, брокколи, различные овощные смеси.
• Фрукты: яблоки, бананы, груши, апельсины и так далее.
• Ягоды: клубника, черника.
• Орехи: миндаль, грецкие орехи, макадамия.
• Миндальное масло.
• Кокосовое масло.
• Оливковое масло.
• Сладкий картофель.
• Приправы: морская соль, перец, куркума, чеснок, петрушка.

Отличной идеей будет полностью избавить ваш дом от вредных продуктов: содовых напитков, выпечки, печенья, крекеров, хлеба, мороженого, круп.

Полезно знать: польза клубники для здоровья.

По материалам:

authoritynutrition.com/paleo-diet-meal-plan-and-menu/

Понравилась статья? Поделитесь в соц. сетях.

Оцените статью: Загрузка…

меню на неделю, результаты, отзывы, польза и противопоказания

Палеолитическая диета (палеодиета) основана на предполагаемом рационе человека, жившего в каменном веке. В меню по такой диете не входят молочные продукты, зерновые культуры, сахар и любая другая пища, прошедшая какую-либо обработку и имеющая в своём составе ненатуральные компоненты.

Такой тип питания направлен на употребление высококачественных белковых продуктов (мяса, рыбы, морепродуктов, яиц), а также богатых клетчаткой овощей, фруктов, орехов и ягод. Иными словами, диета подразумевает употребление в пищу только тех продуктов, которые были доступны пещерному человеку, занимающемуся охотой и собирательством.

Палеодиета вызывает множество споров. И хотя спортсмены, испытавшие её на себе, весьма довольны результатами, критиков и противников у нового типа питания тоже предостаточно.

Преимущества палео диеты

Ряд авторитетных ученых-диетологов считает палеолитическую диету опасной для здоровья. По их мнению, есть высокий риск развития серьёзных нарушений в работе организма у людей, придерживающихся питания каменного века в течение длительного времени.

Мнение критиков основано на исследованиях, подтверждающих взаимосвязь чрезмерного употребления белка с риском возникновения сердечно-сосудистых и иных заболеваний. В то же время отказ от употребления сложных углеводов, в том числе и от злаковых культур, по мнению ученых, негативно влияет на обмен веществ, вызывает пищеварительные расстройства, гормональные сбои и упадок сил.

Сторонники уверяют, что употребление в пищу высококачественных белковых продуктов вместе с овощами и фруктами укрепляет иммунитет, избавляет от лишнего веса и улучшает общее состояние кожи и волос.

Приверженцы палеодиеты выделяют следующие преимущества:

1. Быстрый результат.Отказ от пищи, богатой углеводами, и её замена белками и клетчаткой, неизбежно приводит к быстрой потере веса. Первые килограммы начинают буквально «таять на глазах» в течение 1-3 недель. Именно поэтому палеодиета имеет очень высокую популярность у желающих похудеть.
2. Отсутствие голода.Чувство голода на палеодиете практически не ощущается, благодаря стабильному уровню сахара в крови. Так как все разрешенные продукты имеют низкий или средний гликемический индекс, глюкоза выбрасывается в кровь дозировано, уровень инсулина стабильный, а аппетит заметно снижается.
3. Калорийность рациона вы контролируете самостоятельно. Строгих ограничений нет, нужно лишь придерживаться основного списка разрешённых продуктов и не употреблять запрещённые. В отличие от стандартных диет, предусматривающих резкое уменьшение количества калорий в рационе, главный принцип палеодиеты — это поддержание низкого уровня глюкозы в крови, что в свою очередь стимулирует процесс сжигания жира.

Польза диеты

У большинства кроссфитеров приоритетная цель – привести своё тело в форму и убрать лишний вес. Высокоинтенсивные продолжительные тренировки в совокупности с палеодиетой – прямой путь к быстрому похудению.

Рассмотрим, как работает механизм расщепления жира у людей, придерживающихся «диеты каменного века».

После интенсивной тренировки, включающей работу на все группы мышц, организм начинает фазу активного восстановления. В этот момент мышцы испытывают острый дефицит гликогена (мышечного сахара), который спортсмены, как правило, заполняют простыми углеводами.

В случае если цель спортсмена – сжигание жира, употребление белковой пищи после тренировки, запускает процесс кетоза в организме – расщепления собственного жира и использование его в качестве источника восстановления сил и энергии. Именно поэтому палеодиета и кроссфит в совокупности приводят к гарантированному снижению веса.

Однако есть риск, что при активных физических нагрузках некоторые кроссфитеры, придерживающиеся палеодиеты, могут чувствовать усталость и перетренированность. Чтобы избежать подобных последствий, достаточно употреблять больше фруктов, богатых полезными углеводами, крахмалом и пектином, таких как бананы, персики, виноград, груши и другие. Включайте в рацион больше продуктов, богатых жирными аминокислотами: орехов, рыбы жирных сортов, качественных нерафинированных растительных масел.

Противопоказания к палеодиете:

• заболевания печени и почек;
• нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
• периоды обострения хронических заболеваний;
• беременность и лактация.

Отзывы о палео диете

Кроссфит и палеодиета – относительно новые явления в мире спорта. Тем не менее, отзывы спортсменов и результаты их тренировок показательны и заслуживают внимания.

Грег Глассман – основатель кроссфита, одним из первых испытал на себе палеодиету и ощутил её эффекты. Он призывает всех сторонников правильного питания потреблять больше овощей и мяса, орехов и семян, избегать сахара и крахмала, питаться так, чтобы тренироваться эффективно и не толстеть. Грег Глассман утверждает, что палеодиета – наиболее оптимальный для человека тип питания. По его мнению, чрезмерное количество углеводов в рационе неизбежно приводит к сахарному диабету.

Джеки Перез – известная спортсменка, профессионально занимающаяся кроссфитом, также выступает «за». До того, как она узнала о кроссфите, Джеки проводила многочасовые кардио и силовые тренировки в зале, при этом не следила за своим питанием, и никак не могла понять, почему её фигура практически не меняется.И только когда Джеки стала заниматься с тренером по системе кроссфита, а палеодиета стала её обычным рационом, результаты не заставили себя долго ждать.

Шерил Брост – 43-летняя женщина-кроссфитер, занявшая 2-ое место на Reebok Crossfit Games в 2014 году, утверждает, что первым шагом на пути к отличной физической форме и здоровью должен быть правильный подход к питанию по принципу палеодиеты. Шерил не взвешивает каждую порцию своей еды и не считает калории, ведь ей точно известно, как выглядит 100-граммовый стейк из говядины и чашка овощного салата.

Ориентировочное меню на неделю

Итак, повторим главное: палеолитическая диета включает в себя широкий спектр продуктов, богатых белком, а также овощей, фруктов и орехов. Запрещается употреблять сахар, зерновые культуры, молочную продукцию, и любую пищу, прошедшую переработку, содержащую искусственные добавки или генетически модифицированную. Варьируйте недельное меню в зависимости от индивидуальных предпочтений в рамках разрешённых продуктов.

Придерживайтесь ряда правил:

• С утра, между приёмами пищи и в течение всего дня пейте негазированную чистую воду. Чем больше, тем лучше. На тренировке всегда имейте с собой бутылку чистой питьевой воды.
• Старайтесь не подвергать длительной термообработке овощи, во избежание потери витаминов.
• Принимайте витаминно-минеральные комплексы в соответствии с потребностями Вашего организма, особенно в периоды восстановления после перенесённых заболеваний, в периоды стресса и сезонного авитаминоза.
• Если вы занимаетесь кроссфитом ежедневно, то смело увеличивайте количество углеводов в рационе за счёт большегообъёма фруктов и ягод. Также в этом случае потребляйте больше белка.
• Если вы не планируете соблюдать строгую палеодиету, можете ввести в рацион молоко и кисломолочные продукты. Мясо и рыбу лучше не тушить или отваривать на пару, а готовить на сковороде на оливковом масле.

Далее приведём примерный рацион на неделю для человека, занимающего кроссфитом, придерживающегося палеодиеты и желающего похудеть. Между основными приемами пищи допускаются небольшие перекусы.

Понедельник	1-й приём пищи	Омлет из трёх яиц или три яйца, сваренных вкрутую. Немного овощей, приготовленных на пару.
	Перекус перед утренней тренировкой	Одно яблоко или один банан.
	2-й приём пищи	100-200 г белой рыбы или курицы. Овощной салат.
	Перекус перед вечерней тренировкой	Горсть (100 г) ягод или 30 г орехов.
	3-й приём пищи	Овощной салат, посыпанный тёртыми орехами, с заправкой из оливкового масла или лимонного сока. Большая порция (400-500 г) приготовленного на пару мяса цыплёнка. Овощное рагу из кабачков, болгарского перца, лука и моркови.
Вторник	1-й приём пищи	Омлет из двух яиц или два яйца, сваренные вкрутую. Небольшая порция фруктового салата.
	Перекус перед утренней тренировкой	Один банан или одна груша, горсть свежих ягод.
	2-й приём пищи	200 г куриного филе или 200 г говядины. Гарнир из тушёных или приготовленных на пару овощей.
	Перекус перед вечерней тренировкой	Порция фруктового салата (банан, манго, дыня), посыпанного любыми орехами и заправленного соком лимона.
	3-й приём пищи	Куриная грудка (200-300 г), приготовленная любым способом. 150-200 г варёной спаржи, заправленной оливковым маслом.
Среда	1-й приём пищи	Омлет из трёх яиц с зеленью. Небольшая порция фруктового салата.
	Перекус перед утренней тренировкой	Один персик и немного свежих ягод.
	2-й приём пищи	150 г морепродуктов, приготовленных любым способом. Салат из пекинской капусты, огурцов и зелени, заправленный оливковым маслом.
	Перекус перед вечерней тренировкой	Горсть орехов (не более 30 г) и одно яблоко.
	3-й приём пищи	200 г красной рыбы, приготовленной на пару. Цветная капуста тушёная с луком.
Четверг	1-й приём пищи	Два яйца пашот. Горсть свежих ягод.
	Перекус перед утренней тренировкой	Порция фруктового салата с яблоками и орехами.
	2-й приём пищи	150 г белой рыбы, приготовленной на пару. Салат из свежих овощей (пекинская капуста, огурцы, лук, болгарский перец).
	Перекус перед вечерней тренировкой	Один банан или одно яблоко.
	3-й приём пищи	200-300 г филе куриной грудки с грибами и зеленью. Одно отварное яйцо.
Пятница	1-й приём пищи	Омлет из трёх яиц с зеленью. Небольшая порция фруктового салата.
	Перекус перед утренней тренировкой	Одно яблоко или горсть винограда (100 г).
	2-й приём пищи	200 г говядины, приготовленной с овощами на пару. Порция салата из свежих овощей.
	Перекус перед вечерней тренировкой	Горсть орехов (до 30 г) и один банан.
	3-й приём пищи	200 г отварной рыбы. Рагу из тушёных овощей с грибами и луком.
Суббота	1-й приём пищи	Два яйца сваренных вкрутую. Салат из фруктов.
	Перекус перед утренней тренировкой	Один банан, немного орехов.
	2-й приём пищи	200 г красной рыбы, приготовленной в духовке с лимоном. Овощи, запеченные с грибами и луком.
	Перекус перед вечерней тренировкой	Небольшая порция фруктового салата и горсть свежих ягод.
	3-й приём пищи	200 г филе индейки, приготовленной на пару. Овощное рагу из цветной капусты, кабачков, баклажанов и лука.
Воскресенье	1-й приём пищи	Омлет из двух яиц с зеленью. Овощи, приготовленные на пару (кабачки, цветная капуста).
	Перекус перед утренней тренировкой	Небольшая горсть орехов (до 30 г) и одно яблоко.
	2-й приём пищи	150 г говядины, приготовленной в духовке с грибами. Салат из свежих овощей (пекинская капуста, огурцы, лук).
	Перекус перед вечерней тренировкой	Один банан и горсть свежих ягод.
	3-й приём пищи	200 г тушёной белой рыбы с луком и зеленью. Порция любых овощей, приготовленных на пару.

Оцените материал

Научный консультант проекта. Физиолог (биологический факультет СПБГУ, бакалавриат). Биохимик (биологический факультет СПБГУ, магистратура). Инструктор по хатха-йоге (Институт управления развитием человеческих ресурсов, проект GENERATION YOGA). Научный сотрудник (2013-2015 НИИ акушерства, гинекологии и репродуктологии им. Отта, работа с маркерами женского бесплодия, анализ биологических образцов; 2015-2017 НИИ особо чистых биопрепаратов, разработка лекарственных средств) Автор и научный консультант сайтов по тематике ЗОЖ и науке (в области продления жизни) C 2019 года научный консультант проекта Cross.Expert.

Редакция Cross.Expert

Читать книгу Палеодиета – живое питание для здоровья Робба Вулфа : онлайн чтение

Робб Вулф
Палеодиета – живое питание для здоровья

© ООО Издательство «Питер», 2014

Благодарности

Уверен, что кого-нибудь поблагодарить все-таки забуду, поскольку обязан стольким людям – не только за помощь в осуществлении этого проекта, но также за работу в гимнастическом зале, семинары и прочее. Ну, начну!

Прежде всего хочу сказать спасибо Энди Диасу – моему замечательному соавтору подкаста1
  Подкаст – разновидность блогинга, когда пост не набирается руками на клавиатуре, а наговаривается в микрофон. – Примеч. ред.

[Закрыть] «Палеолитическая программа», человеку, который дал мне пинка, чтобы я прекратил говорить об этой книге, а взял и написал ее.

Огромная благодарность доктору Мату Лалонде. Мат здорово помог с научной редактурой книги, значительно улучшив конечный продукт. Спасибо, Мат.

А эти ребята помогли мне в научных и технических изысканиях, пролистав множество специализированных журналов и справочников: Педро Бастос, Эми Кабрал и Брэд Хиракава.

Большое спасибо Иаиль Грауэр (моей «мечтательной хиппи»), которая также помогала мне с редактированием и техническими вопросами.

Большое спасибо тем, кто помогал делать обложку: Джону Велборну, Джоуи Хименесу, Дайане Санфилипо и Лу Марзу. Мы исправляли обложку десятки раз и нашли несколько действительно интересных вариантов. Джон и Джоуи проделали массу работы в начале, а Дайана закончила этот сложный проект. Также благодарю работников издательств Татл Паблишинг и Барнс & Нобл, предлагавших мне пойти на дополнительные затраты, о которых я часто и слышать не хотел. Я действительно благодарен всем этим людям за помощь.

Спасибо Майку Сент-Джону. Брат, ты один из лучших моих учеников и мой вдохновитель. Когда-нибудь я стану «худым Сент-Джоном».

Спасибо моему наставнику, профессору Лорену Кордейну. Я делаю то, что я делаю, потому что вы делали то, что делали. Всех моих слов будет недостаточно, чтобы отблагодарить вас за то, что вы сделали для меня, за ваши советы и дружбу.

Спасибо моему редактору Эрику Краусу. Не только за то, что он взялся за этот проект, но и за то, что сделал его таким же важным для себя, каким он был для меня. Я никогда бы не закончил книгу без вашей помощи.

Спасибо Глену Кордозе за дружбу и за то, что он воодушевил меня отнести книгу в издательство Виктори Белт, за помощь в дальнейшем ее продвижении на рынке.

Благодарю Дейва Вернера, Нэнси Минен, Майкла Разерфорда Греа, Эми Эверетт и Криса Соммера. Все вы были рядом со мной в самое трудное время моей жизни, и ваша дружба не ослабевала. Эта книга не была бы закончена и моя жизнь не была бы такой, какой она стала, без вас, ребята.

Благодарю профессора Артура де Вани за те сведения о жизни наших предков, которые он помог мне получить.

Спасибо всем работникам нашего фитнес-центра NorCal Strength & Conditioning. Последние два года я провел в разъездах, а вы, ребята, росли сами и развивали наш центр.

Спасибо сотням и тысячам людей, которых я встречал на своих семинарах, с кем разговаривал посредством своего блога и подкаста. В этой книге фактически изложена ваша история. Без вашей поддержки и участия я был бы похож на аптекаря с секундомером.

Спасибо Скотти Хагнасу за дружбу, участие в мозговых штурмах и отличные рецепты, которые он подготовил для этой книги.

Огромнейшее гарганто (спасибо) Крейгу «Чопсу» Зелиньскому. Без его фантастической компьютерной сноровки у меня не было бы ни блога, ни подкаста, ни этой книги. В честь Крейга, пожалуйста, прочитайте эту книгу с сильным шотландским акцентом.

И наконец, спасибо моей жене, Ники Вайолетти. Я до сих пор не пойму, каким образом мне удалось заставить тебя выйти за меня замуж, но за каждый день, который мы проводим вместе, я тихо благодарю Господа. Без тебя эта книга никогда бы не возникла, а в моей жизни не хватало бы любви, радости и приключений. Ты – моя девочка.

Предисловие

Никогда не думал, что буду громко смеяться, читая книгу о палеолитическом питании, аутоиммунных реакциях и липидном метаболизме, но именно это и случилось, когда я рецензировал эту работу. Поскольку Робб был моим учеником, мне было особенно приятно наблюдать прогресс, достигнутый им не только в адаптации палеорациона для нужд собственного здоровья, но и то, как он превратил борьбу со своими страданиями в страсть, позволившую ему донести идею, способную изменить человеческую жизнь, до сознания многих.

Кому полезно прочесть эту книгу? Буквально каждому. Книга написана живо, оптимистично и увлекательно, хотя в ней много научных сведений и подробно изложены основы палеолитического рациона. Робб хорошо потрудился, соединив вместе различные дисциплины в этой доступной, занимательной и, самое главное, полезной работе. Книга – проявление настоящего таланта. Вы полюбите ее!

В книге вы прочитаете о замечательном здоровье наших предков, живших в эпоху палеолита, и о том, как оно менялось при переходе к земледелию и рациону питания, в котором начал доминировать «обоюдоострый меч» человечества – злаки. Вы узнаете, что потребляемая нами пища воздействует на гормональную систему нашего организма и может как укрепить здоровье, так и привести к большому количеству проблем, обусловленных изменением уровнем инсулина, в том числе к сахарному диабету второго типа, сердечно-сосудистым заболеваниям, болезни Альцгеймера, различным видам онкологических заболеваний. Но Роббу этого мало, он рассказывает нам не только о том, что злаки создают базу для возникновения аутоиммунных болезней, но и том, как они могут подорвать наше здоровье, усиливая воспалительные процессы в организме. Вы многое узнаете о жирах, о том, насколько изменилось количество и соотношение различных жиров с того момента, как образовался геном охотников-собирателей, и о том, как это отражается на нашем здоровье.

Возможно, наиболее информативные и шокирующие разделы книги рассказывают о гормоне стресса кортизоле. Если у вас будет такая же реакция, как у меня, то вы серьезно пересмотрите свой подход ко сну и другим вещам, которые мы в состоянии изменить. Даже если вы никогда ранее не занимались физическими упражнениями, вы оцените главу «Фитнес предков» как информативную, полезную и мотивирующую. Вы поймете важность физических упражнений в поддержании здоровья вашего организма и качества жизни. Робб заканчивает свою книгу главами, касающимися практических моментов палеорациона: как делать покупки, как кормить детей, как составить тридцатидневный план питания и организовать наглядную систему контроля ваших достижений, включающую в себя рекомендованные анализы крови и расшифровку их результатов.

Определенный успех, которого мне посчастливилось достигнуть, является результатом моих исследований в области палеолитического питания. В книге «Палеодиета – живое питание для здоровья» есть часть и моего успеха. Факты, предоставляемые автором, изменят ваши взгляды на многие вещи и помогут улучшить состояние здоровья и качество жизни.

Профессор Университета штата Колорадо, автор книг «Палеодиета» и «Палеодиета для спортсменов» Лорен Кордейн

Введение

Я хочу, чтобы вы немного поиграли в наблюдателя. Отправляйтесь в какое-нибудь оживленное место и внимательно посмотрите на людей, но так, конечно, чтобы не пугать их, как это делал герой известных комиксов Честер-приставала. Попытайтесь ответить на вопросы: «Многие ли из них выглядят здоровыми? Энергичными, подвижными, стройными, спортивными? Все? Некоторые? Никто?»

Я живу в городе Чико в штате Калифорния. Город известен двумя вещами: нашей пивоварней Сьерра-Невада и тем, что журнал «Плейбой» назвал наш университет «самым тусовочным учебным заведением страны» в 1987 году. Многие жители города следят за собой и выглядят моложе своих лет. Но когда я играю в наблюдателя, стараясь ответить на вопрос: «Сколько людей выглядит здоровыми?», я замечаю, что таковых совсем не много. У детей пухлые щечки, у подростков – пустые глаза и ожирение. А пожилые люди, вместо того чтобы наслаждаться активными золотыми годами, передвигаются с помощью «ходунков» и инвалидных колясок. Вы пожмете плечами и подумаете: «Что здесь такого? Это нормально». Слово «нормально» здесь употреблено ошибочно вместо слова «обычно». На мой взгляд, такая ситуация не является ни правильной, ни нормальной.

Есть притча, рассказывающая об изменениях в окружающей среде. Лягушка живет в воде комнатной температуры, ведет свой нормальный лягушачий образ жизни. Но вот однажды температура воды начала подниматься, но поднималась она очень постепенно, так что лягушка этого не замечала. Так она плавала, плавала и сварилась заживо.

Я вовсе не уверен, что сценарий нашей жизни будет таким (я, конечно, надеюсь, что наш друг лягушонок Кермит из Маппет-шоу заметит, что приятная водичка превращается в суп с раками), но аналогия весьма сильная, и она представляет современный мир в мрачном виде. Как общество мы настолько больны, слабы и разбиты, что принимаем ненормальное за нормальное. Мы понимаем, что наши дети слишком жирны, чтобы играть, но виним в этом гены. Мы не понимаем того, что в супе плещется не лягушка, а мы сами, и температура, несомненно, поднимается.

Глава 1. Моя история, ваша история, наша история (отвратительно, но так оно и есть)

Эта книга могла бы спасти вашу жизнь, нет, не так, как спасательный круг, а дав вам нужную информацию. Возможно, вы обратили внимание, что в заголовке стоит «живое питание для здоровья», но она о большем. В ней рассказано об истории столь же старой, как и само человечество. Я понимаю, что рассказывать такие истории – значит брать на себя большую ответственность. Поэтому вы можете не верить всему тому, о чем я собираюсь с вами поговорить. И поскольку наше знакомство пока еще короче параграфа, позвольте мне немного рассказать о себе и предложить вам что-нибудь выпить.

Я вырос в Реддинге, штат Калифорния. Этот средний по размерам город расположен на федеральной трассе номер пять, в трех часах езды к югу от границы штата Орегон. Теперь, когда вы узнали, что я парень из Северной Калифорнии, то сразу подумали, что речь пойдет о клеймении коров, автогонках NASCAR и о бочковом пиве. Да, я оттуда, и уж, конечно, мог бы завернуть вам не одну историю о забавах наших парней. Поверьте, эти истории были бы круче тех, о которых рассказывают в передачах «Шоу Джерри Спрингера». Но эта книга не для таких историй. Эта история сына неплохих, но, к несчастью, постоянно болевших родителей. Мать и отец курили, несмотря на больное сердце и кучу других недомоганий. С самого раннего детства я слышал о таких «веселых» штуках, как удаление желчного пузыря, высокий уровень триглициридов, кардиостимулятор, астма, эмфизема и артрит. С самого раннего детства мою жизнь отравляла смесь разговоров о болезнях, посещении врача и лекарствах. И не то чтобы все это происходило каждую минуту нашей жизни. Но, оглядываясь сегодня назад, я понимаю, что обеспокоенность состоянием здоровья превратилась в фоновую музыку жизни нашей семьи.

Кроме того что мои родители страдали от болезней (а может быть, по их причине), они относились ко всему пораженчески. Я помню один такой «бодрящий» разговор с мамой:

Я: Как ты думаешь, что будет, когда тебе стукнет сто лет?

Мама: Боже милостивый! Надеюсь, я не проживу так долго!

Я: Почему? (Слово, определявшее мой карьерный рост, но и часто опускавшее меня в кипяток.)

Мама: Если ты такой старый, то БОЛЬ настолько сильна, что ты не можешь двигаться. А это жалкое зрелище.

Мама стремилась быть лучом света. Почти всегда.

Даже в самом раннем возрасте, даже несмотря на решительно нездоровую атмосферу, окружавшую меня, я догадывался: то, что мы едим, и то, как мы живем, влияет на наше здоровье, благосостояние и долголетие. Это внутреннее ощущение вкупе со слабым здоровьем моих родителей пробудили во мне интерес к питанию и занятиям физической культурой. Я подозревал, что при разумном выборе продуктов питания никому не нужно будет страдать от сердечных заболеваний и других немощей. Вооруженный этой идеей, я был полон решимости избежать участи моих родителей.

Кроме того что я проявлял интерес к проблемам здоровья и питания, я почти фанатично участвовал во всех видах спорта, любимых детьми: играл в футбол, занимался борьбой и карате. Те, кто знают меня, могут это подтвердить. Я читал о питании и спортивных тренировках все, что мог найти, будь то книги, журналы или старые пособия по бодибилдингу. Такой страстный интерес в конечном итоге привел к победе на чемпионате штата по тяжелой атлетике среди юниоров и рекорду в любительском кикбоксинге с результатом 6 : 0.

Мне следовало бы постыдиться признаваться в этом, но какой бы сильной ни была моя любовь к спорту, она всегда была на втором месте после моей любви к учебе. В средней школе я принимал участие в научных олимпиадах на уровне штата (на самом деле я делал это из-за девочек, честное слово). Поступив в университет, я испытал себя в нескольких научных направлениях: от прикладных наук до физики и молекулярной биологии, но окончил его со степенью бакалавра биохимии и с желанием продолжить обучение в медицинской школе.

Во всем этом не было бы ничего примечательного, если бы не тот факт, что во мне пробудились настоящий бунтарь и сильная тяга к контркультуре. По иронии судьбы эта «темная сторона» моей личности привела к тому, что я отказался от здорового образа жизни и чуть не погубил себя. Понимаете, я стал сильно интересоваться немытыми девушками-хиппи и вегетарианством.

Кухонная утварь, вегетарианство и глупое бунтарство

Думаю, что я мало чем отличался от других юнцов, что протестовали против родительских ценностей или норм общества и клеймили все подряд. Я полагал, что все американское – отвратительно, а все, связанное с бизнесом, несет зло. Ну вот такой типичный юношеский идиотизм. Почти в то же самое время, пребывая в иллюзиях, я почерпнул немало вредной информации, чуть было не лишился разума и не потерял здоровье.

Неверная информация базировалась на утверждении, что вегетарианство не только полезнее для здоровья, чем «грязная» привычка приема в пищу «токсичного мяса», но и превосходит мясоедение в моральном плане. Это определенно повлияло на мои склонности в питании.

Вы, вероятно, спросите: «Как он мог позволить такому случиться?» И еще: «Какое отношение эта история имеет к спасению моей жизни?» Подождите, пожалуйста, я перейду к вопросам спасения жизни через минуту. Ну а пока должен признаться, что своей склонностью к вегетарианству я «обязан» девушкам-хиппи, которые хотели быть вегетарианками и выглядеть «чувственными». Ну, скажем, «чувственными» в депрессивно-мизантропической манере, что неудивительно при образе жизни, подразумевающем большую степень вероятности перелома бедра в результате падения. Я поменял свою решетку для жарения мяса на рисоварку и скороварку. В качестве бонуса мне достался добрый десяток проблем медицинского характера.

Мой набег на вегетарианство начался довольно невинным образом: огромные кастрюли сваренного на пару риса, черные бобы в скороварке, домашний хумус и множество блюд из жареного тофу с овощами. Я неплохо готовлю, поэтому сделать что-то вкусное из этой вегетарианской «жрачки» было делом совсем не трудным. Проблема заключалась в том, что, съев пищу, содержавшую рекомендованные правительством «комплексные углеводы», я начинал ощущать зверский голод уже через срок пять минут или час после еды. К тому же у меня развилась неудержимая тяга к сладкому, с которой мне приходилось все время бороться. Мой живот был постоянно раздут, у меня появились проблемы с пищеварением. Сказать по правде, мое пищеварение шалило и раньше, к тому же у меня всегда был неустойчивый уровень сахара в крови. Просто я не обращал на это внимания, поскольку рос в доме, где болезненное состояние считалось нормой.

Интересно, что с переходом на вегетарианский рацион питания проблемы со здоровьем стали усугубляться. Я внимательно читал все, что мог найти о вегетарианском питании и альтернативной медицине. Я ходил на консультации к самым известным специалистам в области макробиотики и советовался с «экспертами» по вегетарианству. После глубокого анализа я пришел к выводу, что у меня детоксикация (квазимифическое состояние, при котором организм освобождается от накопленных им токсинов).

Итак, я был вегетарианцем и избавлялся от токсинов. Все это длилось несколько лет.

В Институте макробиотики меня уверили в том, что я «на правильном пути» и мне нужно «стараться еще сильнее». Я стал ходить на семинары по йоге. Вегетарианство на этих семинарах было особой темой. Мои проблемы объяснялись «слабостью моего сознания» и неспособностью к развитию! С наступлением зрелого возраста, двадцати шести лет, я приобрел высокое давление (140/95), большое содержание триглицеридов в крови (более 300) и высокий уровень «плохого» холестерина.

Врачи в университетской поликлинике сообщили мне, что очень скоро мне понадобятся медикаменты для лечения гипертонии. Мой план, направленный на то, чтобы избежать участи моих родителей, проваливался. С неважным самочувствием и расстроенными чувствами я написал заявление о приеме в школу альтернативной медицины. И был принят. Мне казалось, что, в конце концов, с помощью знаний, полученных в таком «просвещенном» заведении, я смогу решить проблемы моего здоровья. И я не только смогу избежать судьбы своих родителей, но и помогу другим людям найти правильную дорогу к здоровью через вегетарианство.

Академия: забудь надежду всяк, кто здесь учится

Время, проведенное в натуропатической школе, закончилось для меня катастрофой. И не потому, что программа была плоха по своей сути, а скорее потому, что я был действительно болен. Мое высокое кровяное давление и дурное пищеварение были ничем в сравнении с почти выводящим из строя приступом депрессии, заставлявшим меня навязчиво думать о смерти каждый момент моего бодрствования. Проблемы с желудком усугублялись и начали действительно пугать меня. Я посетил нескольких врачей, включая натуропатов, аллопатов и акупунктуристов. Каждый из них начинал осмотр меня с глубокой пальпации моего живота. Но в тот период даже слабое надавливание на желудок вызывало у меня настолько острую боль, что я чуть не спрыгивал со стола.

Врач-аллопат определил, что у меня синдром раздраженного кишечника и колит. Он сказал, что мне, возможно, придется делать резекцию кишок. Натуропат предположил, что у меня все еще продолжалась детоксикация. Самым полезным был визит к акапунктуристу, который назвал меня «сплошным недоразумением». В то же время и я, и те, кто заботился о моем здоровье, считали, что мое питание было почти безупречным: цельнозерновые продукты, большое количество бобовых, тофу для белка, изобилие свежих овощей. В чем бы ни заключалась моя проблема со здоровьем, вряд ли ее причиной была еда! Принимая во внимание мое тяжелое состояние – изнуряющую депрессию, колит, высокое кровяное давление, высокие триглицериды, бессонницу и почти постоянную боль во всем теле, – эскулапы пришли к выводу, что если бы я не питался так «хорошо», то, скорее всего, был бы уже мертв.

Мне было двадцать восемь лет.

Мой вес уменьшился с 80 до 63 кг, из спортсмена я превратился в дистрофика. Я буквально мечтал о смерти, но мне не хватало смелости претворить мечту в реальность. Меня до отвала пичкали самыми лучшими препаратами современной и альтернативной медицины плюс высокими моральными принципами высшей вегетарианской элиты. Я был в глубокой заднице и не знал, что мне делать. Но по иронии судьбы мою жизнь спасло одно печальное обстоятельство – ухудшение состояния здоровья моей матери.

Слушай свой внутренний голос

Мои родители то уезжали в больницу, то возвращались оттуда после операций, больших и малых. Они много раз заставляли всех членов семьи беспокоиться по таким серьезным проблемам, что порой мы думали: «Ну вот, сейчас это случится». Летом 1999 года мама загремела в больницу с такими проблемами сердца и легких, что врачи не знали, что делать. Казалось, она не выживет. Врачи говорили, что у нее воспаление «везде, где можно и где нельзя». Казалось, что оболочки сердца и легких у нее просто «горели». Она не могла дышать и испытывала мучительную боль. Видеть такие страдания очень тяжело, особенно если больна ваша мать.

Единственным средством, которое, как казалось, могло помочь, были большие дозы противовоспалительных препаратов. Но побочные эффекты от их употребления оказались очень серьезными. Все это длилось много дней, пока не был установлен окончательный диагноз: аутоиммунное заболевание. Иммунная система моей матери, предназначенная для того, чтобы защищать ее от вредного влияния микроорганизмов вроде бактерий и вирусов, повернулась против нее и упорно старалась ее убить. Получив медицинское заключение, мы остолбенели: у матери был огромный список взаимосвязанных заболеваний, в том числе ревматоидный артрит, системная красная волчанка и синдром Шегрена. О некоторых из них я слышал, другие названия были для меня новыми.

Вместе с диагнозом был получен и план лечения, включавший в себя иммунодепрессанты и противовоспалительные средства. Все прописанные лекарства представляли определенную опасность и могли стать причиной осложнений. Однако весь этот коктейль по крайней мере мог усмирить бунт, бушевавший в мамином организме, и дать ей возможность жить во вполне сносных условиях. Среди всей этой сумятицы, страха и драмы в лаборатории (в результате проведения обычного анализа, назначенного ревматологом) выяснилось, что вдобавок к аутоиммунному заболеванию у мамы обнаружилась непереносимость белка – глютена, который содержится в зернах пшеницы, овца, ржи, ячменя и некоторых других растений. Заболевание это называется целиакией (глютеновой энтеропатией), и, как я уже упоминал, этот диагноз, скорее всего, спас мне жизнь.

Из телефонного разговора с мамой я узнал, что целиакия, похоже, была аутоиммунной реакцией в ее тонком кишечнике. Она рассказала мне о том, что многие люди страдают от этого заболевания разной степени тяжести. Ревматолог предположил, что целиакия играет свою роль во всех ее аутоиммунных состояниях. Решение было простым в теории и почти невыполнимым на практике: нужно было исключить из рациона все продукты питания, содержавшие глютен (клейковину): хлеб, макаронные изделия, большую часть каш и все виды выпечки. Под подозрение попадали также маринады, соусы и им подобные, поскольку все они содержали глютен в той или иной форме. И нужно было не только читать этикетки, но и быть предельно внимательным, питаясь не дома. Куриная грудка может «заразиться» глютеном просто во время обжаривания на гриле, на котором до нее поджаривалась французская булка из предыдущего блюда.

Маме исключение глютена принесло немедленное облегчение: исчезли проблемы в брюшной полости, улучшилась работа аутоиммунной системы. Несколькими годами раньше она страдала от желчных камней, и ей удалили желчный пузырь. У нее, как и у меня, были найдены колит, газоэкстрофагеальная рефлюксная болезнь и комплекс болячек под общим названием синдром раздраженного кишечника. Интересно, что мамин ревматолог также посоветовал ей избегать употребления в пищу бобовых, в частности фасоли и ее проростков, поскольку они провоцируют обострение волчанки и ревматоидного артрита.

Мне было радостно слышать о том, что мама чувствует себя лучше (хотя до выздоровления было еще далеко). Но ее победа оказалась и поворотным моментом в моей истории. Мамина болезнь, как, возможно, и моя болезнь, была вызвана святая святых: вегетарианским рационом. Основой пирамиды питания! Зерновые и бобовые, наиболее полезные и здоровые виды пищи, были для нас смертельно опасными.

Я был шокирован. Как такое возможно? Если цельнозерновые продукты и бобовые делают нас больными, то что мне есть? Я в буквальном смысле сидел на ступеньках крыльца нашего дома в Сиэтле, когда у меня родилась идея: «Как шло наше развитие? Что наши предки ели в далеком прошлом?» В голове закрутилось: охотники-собиратели, эволюционная биология, палеопитание… Я вспомнил, что уже когда-то слышал о рационе, в котором было воспроизведено то, что ели наши предки, занимавшиеся охотой и собирательством.

Я вскочил на ноги, зашел в дом, включил компьютер (установление соединения заняло целую вечность) и набрал в новой модной поисковой системе Google словосочетание «палеорацион». То, что было найдено, поразило меня: наши предки просуществовали три миллиона лет, имея замечательное здоровье и питаясь только нежирным мясом, рыбой и морепродуктами, орехами, семенами, а также овощами и фруктами по сезону. Неолитическая сельскохозяйственная «революция» позаботилась о том, чтобы наши предки стали маленькими, слабыми и больными. В результате значительно выросла детская смертность.

Самый важный сайт, из найденных мной тогда, принадлежал профессору Артуру де Вани и назывался «Эволюционный фитнес». Профессор де Вани – в прошлом экономист. Он посвятил тридцать лет тому, чтобы найти способ имитации физической активности и питания наших предков – охотников-собирателей. Ему за семьдесят, он высокого роста (1 м 85 см), весит 93 кг (при этом у него менее 10% жира от общей массы тела). Эти параметры были нормальными для наших предков, занимавшихся охотой и собирательством. Я вступил в переписку с профессором де Вани и по его совету связался с профессором Лореном Кордейном из Университета штата Колорадо, который в конце концов и стал моим наставником в изучении палеолитического питания.

Профессор Кордейн – ведущий в мире специалист по вопросам питания древних, он также изучает влияние этого рациона на здоровье наших современников. Материалы его исследований опубликованы в научных журналах, специализирующихся на разных темах – от иммунологии до ревматологии и от офтальмологии до организации питания. Это удивительно для современного мира, где ученые обычно имеют узкую специализацию. В чем его секрет? Если бы вы знали ответ (эволюционная биология), то вам легко было бы додумать остальное. Профессор Кордейн понял, что эволюция, происходящая посредством естественного отбора, дает ответы на вопросы о здоровье современного человека.

Вторым главным источником в начале моих исследований были книги Майкла и Мэри Идс «Сила белка» («Protein Power») и «Сила белка: планирование жизни» («Protein Power: LifePlan»). Супруги Идсы занимались бариатрией2
  Бариатрия – раздел медицины, посвященный лечению ожирения. – Примеч. ред.

[Закрыть] в течение двадцати лет. Своими успехами в работе с пациентами, страдающими ожирением, они обязаны знанию рациона питания наших древних предков. Они научись возвращать здоровье больным диабетом, депрессией, желудочно-кишечными и аутоиммунными заболеваниями, одновременно помогая им значительно терять в весе.

преимущества и недостатки, противопоказания, меню

Палео-диета основана на естественном историческом развитии человечества. Древние люди питались тем, что добывали с помощью охоты и собирательства. Они не употребляли сладости, выпечку, молоко, крупы. Их рацион был максимально приближен к биологической генетической сути. Сегодня многие люди считают, что возвращение к такому питанию поможет избежать проблем со здоровьем и облегчит состояние при аутоиммунных нарушениях.

Кто и когда разработал

Рацион по принципу каменного века был разработан американскими авторами по здоровому питанию Озом Гарсиа и Лорен Кордейн. Их идея основана на убеждениях, что проблемы в работе организма и лишние килограммы появляются от употребления продуктов, не подходящим генетически. Если перейти на первобытный рацион, это положительно отразится на состоянии организма, внешности, позволит справиться с лишними килограммами.

Что собой представляет

Главной частью такого питания является животный белок, который способствует ускорению обменных процессов. Он более сытный, чем жиры и углеводы, так как процесс его переваривания составляет 3-5 часов.

Принципы рациона основаны на употреблении продуктов, произрастающих в дикой природе. Употреблять нужно небольшие порции еды и повысить физическую активность. Также следует избегать простых углеводов. Вместо них разрешается натуральный мед.

Но при переходе на такое питание важно помнить, что организму требуется время на перестройку, поэтому на быстрые результаты рассчитывать на стоит.

Кому рекомендована

Палео-диета – это аутоиммунный протокол, так как в ряде случаев она позволяет перевести болезни, связанные с расстройством работы иммунной системы, в стадию ремиссии.

Считается, что такое питание подходит:

• если нарушен процесс переваривания пищи;
• для людей со вторым типом сахарного диабета;
• при рассеянном склерозе;
• при заболеваниях кишечника.

Также она позволяет привести в норму гормональный дисбаланс и рекомендуется людям в комплексе лечения бесплодия.

Составление меню

При соблюдении палео-диеты придется отказаться от многих продуктов, но это не значит, что нужно голодать.

Разрешенные продукты

Тем, кто решил следовать принципам питания предков, следует составлять рацион из:

1. Постного мяса, рыбы и моллюсков. Главной частью питания являются животные белки. Важно употреблять натуральное и экологически чистое мясо. Идеальным вариантом будет дичь, но ее добыть трудно, поэтому нужно отдавать предпочтение скоту и птице, выращенных на свободном выпасе. Во время ухода за животными не должны пользоваться антибиотиками, гормональными средствами, комбикормами. Лучше есть домашнюю курицу и свинину. Рыбу лучше покупать ту, которая поймана в местных водоемах, а не выращена искусственным путем.
2. Некрахмалистых овощей и фруктов. Они способствуют ощелачиванию организма, нейтрализации кислоты, полученной из мясных и рыбных продуктов. Это позволяет держать в норме баланс кислот и щелочей в организме, избежать вымывания кальция и снизить риск развития остеопороза. Нужно отдавать предпочтение овощам и фруктам, имеющим низкий гликемический индекс. Они также насыщают организм клетчаткой.
3. Правильных жиров. При палеодиете следует избегать вредных жиров и заменить их на полезные. Они помогут избежать чрезмерного содержания холестерина в крови. Для этого нужно отдавать предпочтение орехам, авокадо, мясу лосося, льняному маслу.
4. Ягод. Их употребляют в сыром виде и используют для приготовления коктейлей и смузи. Но важно есть ягоды по сезону.
5. Орехов и семян. Они должны обязательно быть в рационе.
6. Зелени. Из шпината, рукколы, лолло-россо можно получить много витаминов и клетчатку.

Что нужно ограничить

При первобытном питании разрешено употреблять немного:

1. Яиц. Можно не больше двух в сутки.
2. Спиртных напитков. Очень редко можно побаловать себя бокалом хорошего вина или пива.
3. Кофе и напитков, содержащих кофеин.
4. Белого картофеля. Его разрешают в умеренных порциях.
5. Сезонных фруктов. Их нужно употреблять  в ограниченных количествах, чтобы закрыть углеводное окно. От тропических фруктов лучше отказаться.
6. Семян подсолнуха или кунжута.

Запрещенные продукты

Меню при палеодиете должно исключать употребление:

1. Злаковых и бобовых. Круп, каш, хлеба, не было у древних людей. Эти продукты появились после развития земледелия. Злоупотребление растительными маслами, злаками приводит к нарушению соотношения полиненасыщенных жирных кислот.
2. Молока и кисломолочных изделий. В цельном молоке много насыщенных жиров, которые способствуют повышению уровня холестерина. Некоторые ученые считают, что такие продукты приводят к повышению кислотной нагрузки. Это нарушает баланс кислот и щелочей и много кальция выходит из организма.
3. Соли, солений, консерв, копченостей.
4. Транс-жиров, сала, фаст-фуда.
5. Любых полуфабрикатов.
6. Газировки.

Все эти продукты негативно влияют на состояние организма, поэтому их следует избегать, даже не соблюдая палеодиету.

Пример меню

Рацион должен быть постным, блюда без соли, специй. Готовить пищу следует методом варки, паровой обработки или запекая в духовке. Что касается семян и орехов, то их лучше есть сырыми, а не жареными и солеными, так как термическая обработка снижает их ценность.

Аутоиммунный протокол меню на неделю состоит из таких блюд:

Понедельник:

• позавтракать можно омлетом из двух яиц и половиной сладкого перца;
• в качестве второго завтрака использовать крем-пудинг из груши;
• пообедать следует салатом из листьев салата, тунцом, помидором и огурцом. Заправлять салат можно маслом оливы;
• полдник состоит из миндальных орехов;
• на ужин отварить брокколи и запечь одну куриную грудку.

Вторник:

• позавтракать можно помидором, листьями салата, авокадо и хлебцом с отрубями;
• в качестве второго завтрака использовать 150 г арбуза;
• пообедать следует крем-супом из брокколи, мясными биточками;
• полдник состоит из одного персика;
• на ужин запечь рыбу с сельдереем и яблоком.

Среда:

• позавтракать можно говяжьими фрикадельками и спагетти из тыквы, огурцом;
• в качестве второго завтрака использовать киви одну штуку;
• пообедать следует тушеной капустой с мясом и листовой зеленью;
• полдник состоит из одного апельсина;
• на ужин сделать салат с яблоком, авокадо, мандарином и креветками.

Четверг:

• позавтракать можно крем-супом из тыквы, кусочком цельнозернового хлеба;
• в качестве второго завтрака использовать 150 мл кокосового молока;
• пообедать следует борщом и отварной телятиной;
• полдник состоит из тыквенных семечек;
• на ужин запечь семгу с шампиньонами.

Пятница:

• позавтракать можно салатом из огурца и помидора, яйцами, сваренными всмятку;
• в качестве второго завтрака использовать одну грушу;
• пообедать следует паровыми куриными котлетами, отварной цветной капустой и листьями салата;
• полдник состоит из 100 г клубники;
• на ужин отварить куриное филе и сделать роды с кабачков с мягким сыром.

Суббота:

• позавтракать можно овсяной кашей и коктейлем из фруктов;
• в качестве второго завтрака использовать одно яблоко в свежем или запеченном виде;
• пообедать следует вегетарианским овощным супом, креветками;
• полдник состоит из 100 г черной смородины;
• на ужин отварить телятину и сделать салат с редисом и огурцом.

Воскресенье:

• позавтракать можно кокосовыми блинчиками с ягодами и зеленым чаем;
• в качестве второго завтрака использовать кокосовый творог;
• пообедать следует рыбой на пару с кабачками и помидорами;
• полдник состоит из сока, для приготовления которого используют морковь, яблоки и сельдерей;
• на ужин сделать куриные отбивные на пару. Их можно употребить с салатом.

После ужина не следует ложиться сразу спать. Должно пройти несколько часов после употребления пищи, также, перед отходом ко сну следует выпить стакан воды.

Рецепты блюд

Для приготовления блюд не стоит использовать специи, подсластители, соусы и другие промышленные продукты.

Полезным завтраком являются кокосовые блинчики. Их готовят с применением кокосового молока и муки, кокосового масла, яблочного уксуса, яиц, яблочного соуса без сахара и соды. Все компоненты перемешивают и готовят на чугунной сковородке. Подавать можно с малиной или голубикой.

Также популярностью пользуется кокосовый творог, так как при палео-диете молочные продукты под запретом. Для его приготовления нужно взять пол литра кокосового молока и желатин. Сначала в желатин добавляют 50 мл молока. Все остальное нагревают и вливают, медленно помешивая, чтобы желатин полностью растворился. Блюдо ставят в холодильник на 5 часов. Когда продукт застынет, его взбивают миксером, чтобы получить творожную консистенцию. Хорошо сочетается с орехами, ягодами и медом.  

Что заказать в ресторане

Диета палео не позволяет питаться в кафе и ресторанах. Это связано с тем, что употреблять нужно только органическую пищу, а рассчитывать на использование в местах общественного питания натуральных продуктов и мяса, выращенного без добавок, не следует.

Как правильно перейти на палеодиету

Любые изменения в питании являются сильным стрессом для организма. Переходить на первобытный рацион нужно постепенно. От запрещенных продуктов отказываются не сразу, а исключают по несколько в день.

Также рекомендуют пить больше воды, так как чувство жажды часто путают с голодом.

Лучше приступать к диете в периоды хорошего настроения и самочувствия. Важную роль играет и мотивация. Она поможет избежать срыва с диеты.

Прежде чем привыкнуть к такому рациону, придется собрать все свое упорство и терпение. Но впоследствии можно будет заметить положительные изменения в виде уменьшения нагрузки на печень и поджелудочную железу, устранения хронических болезней.

Перекусы при палеодиете

Если трудно дождаться следующего приема пищи, то можно перекусить. Для этого следует съесть немного холодной запеченной говядины, вареное яйцо, горсть орехов или изюма, кусочек холодного лосося или морковную палочку.

Выход из диеты

Тем, кто решил вернуться к прежнему питанию, следует соблюдать такие правила:

• повышать калорийность пищи постепенно, а не набрасываться сразу на запрещенную еду;
• употреблять больше жидкости;
• постепенно расширять рацион. К тяжелым продуктам возвращаться следует медленно, употребляя их небольшими порциями;
• чтобы избежать нарушений пищеварения и несварения желудка, следует осуществлять поэтапное увеличение порций;
• в первые дни лучше есть каши и супы с добавлением мяса и соусов.

Такие рекомендации позволят избежать проблем в работе желудка и кишечника.

Противопоказания

Палео-диету соблюдать разрешено не всем. От нее стоит воздержаться:

1. При болезнях почек и печени.
2. Если желудок и кишечник не выполняют свои функции.
3. В периоды обострений хронических патологий.

При беременности и лактации

Не желательно так резко менять привычный рацион женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Организм в этот момент и так страдает от повышенной нагрузки, поэтому еще больше усугублять ситуацию не следует.

Для детей

Палео-диета – это необычный вариант решения проблем с детским здоровьем. При аллергиях, аутоиммунных заболеваниях, псориазе, волчанке, нарушениях пищеварения, гормональных сбоев рекомендуют прибегнуть к такому питанию. Чтобы увлечь этой идеей ребенка, следует:

1. Заменить кондитерские изделия сладостями без сахара. Чтобы ребенок не испытал стресса, следует вначале разрешать мороженое или конфеты на выходных.
2. Минимизировать количество злаковых в рационе. Желательно перейти на хлеб из цельнозерновой муки, вместо булочек и хлеба.
3. Ввести животные белки.
4. Перейти на выпечку с фруктами и медом.
5. Выбираться раз в неделю на природу, собирать ягоды и грибы, такие продукты дети употребляют с удовольствием.

Преимущества и недостатки

Положительных сторон у такого питания много:

1. Благодаря сбалансированному рациону можно насытить организм достаточным количеством витаминов и микроэлементов.
2. Снижается риск повышения сахара в крови.
3. Такое рацион помогает людям справиться с хронической усталостью, подавленностью, стрессами.
4. Придает бодрости и энергии, повышает выносливость.
5. Приходят в норму показатели артериального давления за счет отсутствия соли в рационе.
6. Ускоряются обменные процессы, так как человек начинает употреблять продукты с большим содержанием белка.
7. Повышается плотность костной ткани и подвижность суставов.
8. Аутоиммунные болезни переходят в стадию ремиссии.
9. Улучшается состояние кишечника.
10. Кожа становится чистой, волосы, ногти и зубы выглядят гораздо лучше.

Но есть и некоторые минусы:

1. Неправильное составление рациона приводит к появлению усталости.
2. Продукты палеодиеты стоят очень дорого.
3. Найти подходящую еду в заведениях общественного питания невозможно.

Цена диеты

За качественную рыбу, мясо, фрукты и овощи придется заплатить гораздо больше, чем за обычные продукты из супермаркета. Поэтому не все могут позволить себе соблюдать такую диету.

Мнение врачей и диетологов

Палео-диета отзывы имеет разные. Часть врачей и диетологов поддерживают этот вариант питания, но такое мнение не у всех.

Так, Британской диетической ассоциацией было выдвинуто утверждение, что палеолитическая диета является худшей диетой, одобренной знаменитостями. Также многие специалисты утверждают, что свидетельств, подтверждающих пользу такого питания для здоровья, очень мало.

Заключение

Многие утверждают, что возвращение к питанию наших предков является отличным вариантом решения многих проблем со здоровьем. Рацион при палеодиете должен быть основан на натуральных органических продуктах без соли, сахара и специй. Придется исключить все привычные блюда и сделать упор на фрукты, овощи, ягоды, орехи, рыбу и мясо.

что это такое, продукты, меню на неделю, рецепты

Диета палео – это система питания, получившая свое название от слова «палеолит», ведь именно так называется каменный век, в который и предлагается «перенестись» по образу питания. Такая программа получила большую популярность у голливудских звезд и спортсменов. По отзывам худеющих, она позволяет за неделю скинуть от 4 кг. Что же это за диета, и как нужно питаться, выясним далее.

Суть диеты и ее основатели

Диета палеолитическая предполагает питание по образу пещерных людей, которые еще не пользовались продуктами сельского хозяйства. Первый предложил перейти на такой рацион гастроэнтеролог Уолтер Вогтлин. В 75-х годах прошлого столетия он выпустил книгу, в которой отметил, что человек должен стать охотником и собирателем, в рационе которого максимально преобладают белки, а углеводы содержатся в минимальном количестве, благодаря чему нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Палеодиета в 80-х годах привлекла внимание ученых С. Бойда Итона и Мелвина Коннера, но они включили в рацион некоторые сельскохозяйственные продукты – молоко 0%, цельнозерновой хлеб, нешлифованный рис. Вернулся же к первоначальной трактовке диеты ученый и диетолог Лорен Кордейн, выпустивший в 90-х книгу «Палеодиета», которая и вызвала большой интерес у общественности. Благодаря этому Кордейн считается главной персоной в философии питания по образу каменного человека. Он выделил ключевые подходы диеты:

• Основа рациона – животный белок, поставляемый из мяса. Этот протеин способствует ускорению метаболизма, что приводит к потере веса.
• Питание трехразовое, причем между приемами пищи нужно выдерживать перерывы в пять часов: три из них потребуется на усваивание белка, а два – сжигание жировой прослойки.
• Доступны легкие перекусы в виде овощей – после завтрака и перед ужином.

По мнению Кордейна, такие подходы позволяют избежать переедания и сократить суточную калорийность, что и приводит к похудению.

На диете палео можно активно заниматься фитнесом и кроссфитом. Считается, что это активирует процессы похудения и оздоровления всего организма, поэтому часто к такой системе прибегают спортсмены. Многие из них ориентируются на книгу «Палеодиета – живое питание для здоровья». Ее выпустил высокооплачиваемый тренер Робб Вулф, который также является биохимиком. В ней он привел результаты новых исследований, которые подтверждают эффективность диеты палео на фоне активного образа жизни.

Выбор продуктов

Исходя из сути диеты палео, определяется подход к выбору продуктов – это должны быть только те продукты, которые употребляли пещерные люди. Безусловно, потребуется сразу же отказаться от консервов, фаст-фуда и полуфабрикатов. Эти продукты отравляют организм, поэтому печени приходится тщательно «работать» на вывод большого количества добавок группы E, а не на расщепление жиров.

От каких же групп продуктов также придется отказаться, а какие включить в меню, поможет выяснить следующая таблица:

Группа продуктов	Разрешается ли употреблять?	Комментарий
Зерновые, бобовые и рис	Нельзя	Потребуется отказаться от кукурузы, пшеницы, ржа, гречки и т. д. Таким образом, под запретом хлеб, макароны, выпечка и подобные продукты. Что касается риса, по правилам от него необходимо отказаться, но которые употребляют минимальное количество риса басмати.
Кисломолочные	Нельзя	Под запретом масло, сыр, творог, йогурт и т. д., поскольку кисломолочка содержит лактозу. При этом соевое молоко также запрещено, поскольку соя относится к разряду бобовых культур. Спортсмены не могут использовать многие протеины-изоляты, поскольку в их составе имеется молочная сыворотка.
Сахар	Нельзя	Находится под строгим запретом. Это касается чистого сахара и сахарозаменителей, а также продуктов, в которых они содержатся, например, магазинные соки.
Натуральные подсластители	В умеренном количестве	Если не удается прожить без сладостей, можно позволить себе минимальное количество натурального меда, стевии.
Мясо и яйца	Разрешается	К столу можно подать любые морепродукты, мясо и яйца. Например, можно отдать предпочтение говядине, свинине, баранине, птице, креветкам, рыбе морской и речной. При этом особенно оговаривается, что нужно покупать мясо, которое было выращено на традиционном травяном корме. Дело в том, что в животноводстве в качестве корма всё чаще используется кукуруза. Конечно, нужно помнить, что мясные полуфабрикаты наподобие колбасок, паштетов, сосисок или крабовых палочек под запретом.
Овощи, фрукты и ягоды	Разрешается	На стол можно подавать любые овощи на свой вкус. Это могут быть помидоры, огурцы, капуста, морковь, спаржа, шпинат и др. Что касается картофеля, его стоит употреблять в небольшом количестве, поскольку он содержит крахмал. Что касается фруктов и ягод, то разрешены любые плоды, но предпочтение стоит отдавать тем, которые являются типичными для вашего региона. Сладкие фрукты желательно есть в первой половине дня или до/после занятий спортом.
Орехи	Разрешается, кроме арахиса	В рационе приветствуются все орехи, кроме арахиса, поскольку он относится к бобам. Например, можно отдать предпочтение миндалю, кешью, грецким и кедровым орехам, семечкам подсолнуха.
Растительные масла	Разрешается	В готовке разрешается использовать масла из орехов, поскольку в них содержатся полезные нутриенты. Что касается оливкового и кокосового типов продукта, то можно использовать только холодного отжима (virgin). От соевого, рапсового и рафинированного подсолнечного масла надо отказаться.
Напитки	Разрешается	Чай можно пить в любом количестве, при этом предпочтение стоит отдать зеленому или травяным, а вот остальные напитки стоит пить в ограниченных объемах. Это касается кофе, свежевыжатых соков, алкоголя и др.

Вывод: На диете палео можно есть мясо, рыбу, морепродукты, яйца, овощи, фрукты и ягоды, орехи. При этом надо отказаться от мучных изделий, круп, бобов, кисломолочных продуктов, сахара, обработанного растительного масла.

Вход в диету

Палеодиета – это образ жизни, поэтому потребуется подготовить себя к значительным переменам. В этом помогут следующие рекомендации:

• отказаться от употребления продуктов, в которых содержатся углеводы, а также от полуфабрикатов;
• постепенно сокращать употребление кисломолочных продуктов и бобов, а после полностью исключить из рациона;
• отказаться от вредных привычек и начать активно заниматься спортом.

Если выводить запрещенные группы продуктов из меню постепенно, полный переход на рацион охотника и собирателя не вызовет стресса.

Меню на неделю

При составлении меню нужно учесть, что питание должно быть трехразовым. Если же мучает сильное чувство голода, можно позволить два перекуса, причем желательно первый сделать после завтрака, а второй – до ужина. Перекусить можно:

• овощами, фруктами, ягодами;
• сухофруктами;
• орехами и семечками;
• сваренными вкрутую яйцами;
• вареным мясом.

При приготовлении и подаче блюд на основные приемы пищи стоит помнить о таких рекомендациях:

• Готовить блюда рекомендуется на животных жирах. Например, можно использовать лярду, сало или оливковое масло;
• В качестве заправок к салатам можно использовать оливковое масло;
• Порция пищи должна быть таких размеров, чтобы насытиться и утолить чувство голода, но не переесть;

Меню на 7 дней с основными приемами пищи может выглядеть следующим образом:

День 1:

1. На завтрак готовим яичницу с зеленью.
2. В обед готовим овощное рагу и запекаем в фольге рыбу.
3. На ужин подаем салат с отварной куриной грудкой и овощами.

День 2:

1. Утром отвариваем вкрутую яйца и едим фрукты.
2. На обед подаем крем-суп из брокколи и запекаем в духовке рыбу с морковкой и луком.
3. На ужин отлично подойдет запеканка из картофеля и грибов.

День 3:

1. На утренний прием пищи съедаем кусочек рыбы на пару и свежие овощи.
2. Днем готовим крем-суп из сельдерея с грецким орехом и жаркое из свинины с картошкой.
3. На ужин запекаем кабачки с помидорами и едим фрукты.

День 4:

1. Утром готовим яйца всмятку с зеленью.
2. В обед готовим жаркое из говядины с картошкой и тыквенное суп-пюре.
3. На ужин тушим овощи и отвариваем рыбу.

День 5:

1. Завтрак – это фруктовый салат с орешками.
2. В обед готовим овощной супчик на курином бульоне и картофельное пюре с мясом.
3. На ужин подаем жареную картошку, залитую взбитым яйцом.

День 6:

1. Завтракаем отварной рыбой и фруктами.
2. В обед готовим борщ с мясом и жарим печень с брокколи.
3. На ужин готовим овощной салат из свеклы, морковки и грецкого ореха.

День 7:

1. Утром готовим омлет с овощами.
2. На обед подаем запеченную курицу с овощами.
3. Ужинам селедкой с отварным картофелем и луком.

Вкусные рецепты для диеты палео

Даже исключив из рациона целые группы продуктов, можно составить полноценное меню, состоящее из вкусных блюд. В этом помогут вкусные рецепты, в том числе и следующие:

№1: Кокосовые блинчики

На завтрак многие любят кушать блинчики. На диете палео не придется отказываться от любимого блюда, ведь есть этот рецепт:

1. Соединяем 3 ст. л. кокосовой муки с 3 куриными яйцами.
2. Добавляем 2 ст. л. яблочного соуса без сахара и 1 ст. л. кокосового масла. Смешиваем.
3. Вливаем 4 ст. л. кокосового масла.
4. Добавляем щепотку пищевой соды, гашенной яблочным уксусом.
5. На кокосовом масле обжариваем тонкие блинчики.
6. Подаем с любимыми фруктами или ягодами.

На завтрак можно готовить вкусные и нежные оладьи на кокосовой муке по рецепту из видео:

№2: Кокосовый творог

Такой творог можно кушать с фруктами, ягодами, орешками или зеленью:

1. Добавляем в четверть чашки кокосового молока 4 ч. л. желатина.
2. В кастрюле на медленном огне нагреваем полтора стакана кокосового молока, вливаем желатин и перемешиваем, пока он полностью не растворится.
3. Ставим полученную смесь в холодильник на 5 часов, а после взбиваем миксером, чтобы получить массу, по консистенции напоминающую творог.

№3: Тыквенные спагетти с фрикадельками

Классические макароны можно отлично заменить следующим блюдом:

1. Готовим макароны: Четверть тыквы-сквош (продолговатый сорт) натираем на терке по длине и отжимаем лишнюю жидкость, после чего обжариваем на сковороде, помешивая.
2. Готовим фрикадельки: 150 г говядины соединяем с 1 яйцом и рубленым небольшим луком. Смешиваем и получаем фарш, из которого мокрыми руками образуем шарики. Их обжариваем до румяной корочки, а после заливаем воду и тушим до готовности, не забывая перемешивать.
3. Готовим соус: 2 помидора обдаем кипятком, а после холодной водой. Снимаем кожицу и мелко нарезаем. На кубики нарезаем половинку морковки, 1 зубчик чеснока, четверть лука и несколько веток базилика. Лук обжариваем до прозрачности, добавляем остальные овощи и зелень, тушим до готовности, перемешивая. Измельчаем полученную смесь блендером, чтобы получить кашицу.
4. Подаем блюдо: на тарелку выкладываем тыкву, фрикадельки и заливаем соусом.

№4: Рыба на гриле

Полноценное блюдо для обеда или ужина:

1. 600 г рыбных стейков промываем и оставляем в сторонку.
2. Готовим маринад: соединяем следующие продукты – 2 головки чеснока, 1 белый лук, половинку болгарского перца и измельчаем блендером. Вливаем полстакана сухого белого вина и 2 ст. л. оливкового масла, солим и перчим. Через несколько минут добавляем 1 пучок рубленой кинзы и повторно измельчаем блендером. Маринад готов. Половину откладываем в холодильник, а половину оставляем на столе.
3. Готовим рыбу: стейки поливаем соусом и перемешиваем, оставляем на 2-4 часа в темном прохладном месте. Удаляем маринад, выкладываем рыбу на решетки гриля и готовим 12 минут, не забыв перевернуть 1-2 раза.
4. Подаем блюдо: стейки выкладываем на тарелку, посыпаем пучком рубленой рукколы и рядом ставим соусницу с оставшимся маринадом.

В диету палео отлично вписываются рецепты дикой кухни. Например, можно приготовить вкуснейшую рыбку во мхе по рецепту из видео:

№5: Пряные креветки

Отличное блюдо для любого приема пищи:

1. Промываем 250 г шпината и готовим в пароварке до готовности, а после делим на 2 части и выкладываем на терки.
2. Давим 6 зубчиков чеснока и жарим на среднем огне со щепоткой острого перца. Для жарки используем 2 ст. л. оливкового масла.
3. Когда чеснок подрумянится, выкладываем 400 г очищенных креветок и готовим 2-3 минуты, перемешивая.
4. Выключаем огонь, а креветки солим и перчим, а после посыпаем рубленой петрушкой.
5. На шпинат выкладываем креветки и поливаем соком из сковородки.

Креветки можно быстро приготовить на гриле по рецепту из видео:

Аутоиммунный палео протокол

Диета, которая нужна для оздоровления кишечника и насыщения организма строительным белком, называется аутоиммунным палео протоколом (Autoimmune Protocol, AIP). Такая диета является временной и интенсивно оздоровительной. Она поможет восстановить кишечник, поэтому аутоиммунные антитела не смогут активно атаковать здоровые клетки.

Согласно AIP, в меню надо включить:

• мясо, рыбу, морепродукты;
• овощи (кроме картофеля, помидоров, перца, баклажанов), зелень;
• сухофрукты;
• растительные масла;
• ферментированную пищу;
• специи по вкусу, но не паприку;
• морскую соль;
• фрукты в минимальном количестве (не более 1-2 плодов в день).

Эти продукты поддерживают повышенную проницаемость кишечника, нормализуют уровень гормонов и сахара в крови.

Следующие же продукты при аутоиммунных болезнях под запретом:

• зерна и бобы;
• кисломолочные продукты;
• орехи;
• яичный белок;
• алкоголь, кофейные напитки.

Такие ограничения в питании могут спровоцировать проблемы со слизистой кишечника, которые могут вызвать воспалительные процессы. Чтобы не допустить этого, стоит в большом количестве насыщать свой организм глутамином, магнием и омега-3 жирами.

После диеты можно перейти на обычное питание, включив в меню кисломолочные продукты, зерна и бобы. При этом рекомендуется сдать анализы на аллергены, чтобы знать, от какой пищи стоит отказаться.

Видео-разбор палеодиеты

В научно-кулинарной передаче подробно будет разобрана диета пещерного человека, которая продвигается американским диетологом Оз Гарсия:

Итак, приверженцы диеты палео утверждают, что проблемы с лишним весом, различные заболевания и депрессии вызваны «следами» аграрной промышленности. Следовательно, потребуется исключить из питания целые группы сельскохозяйственных продуктов, в частности молоко и злаковые. Ожидается, что такой подход к питанию при физических нагрузках позволит за неделю скинуть от 4 кг и нормализовать обмен веществ.

Составьте свою персональную программу тренировок: