Винный уксус применение рецепты – Польза и вред применения виноградного уксуса, как используют для похудения, красоты кожи лица и волос, рецепт приготовления в домашних условиях и противопоказания

Содержание

Винный уксус применение в народной медицине: уксусный раствор для дезинфекции

Лечение винным уксусом

Широкую известность приобрел яблочный уксус. На его фоне оказалось в тени целебное действие столового уксуса, который еще называют винным. Вполне вероятно, что применение традиционного уксуса имеет и более глубокие исторические корни: винный уксус появился, по меньшей мере, вместе с открытием способа получения виноградного вина и с тех пор люди успешно применяют лечение винным уксусом.

Впрочем, это не так уж и важно, поскольку производить можно множество разновидностей уксуса, и свойства каждого из них будут определяться используемым сырьем. Именно сырьевая база является главным источником, насыщающим жидкость, кроме уксусной кислоты, еще и другими компонентами, которые и будут придавать напитку неповторимые вкусовые оттенки и лекарственные свойства.

Для получения уксуса можно использовать мед, лимон, розу, розмарин, жасмин, изюм, инжир, финики, бузину. Огромные целительные силы имеют уксусные растворы, которые образуются в результате жизнедеятельности индийского морского риса и чайного гриба. Какому из них отдать предпочтение? Пищевая промышленность решила однозначно: винному. О нем и поговорим.

Природа винного уксуса по классификации восточной медицины оценивается как сухая и холодная. Такое представление полностью подтверждается опытом европейских народов, использующих охлаждающее действие-уксусных примочек для снижения температуры тела при простудах и других заболеваниях, протекающих с жаром.

Алкогольное опьянение

Отрезвляющее действие при опьянении оказывает вода с небольшой добавкой уксуса: на один прием берут соответственно 100 и 10 мл. Раствор принимают трижды через небольшие промежутки времени.

Алкогольное отравление

Смешивают 30 мл уксуса, 15 г сахара, добавляют немного горячей воды и после растворения сахара принимают лекарство внутрь.

Если степень алкогольного отравления была такой, что пришлось вызвать рвоту, то слабоконцентрированным водным раствором уксуса полощут рот и обмывают лицо. Такие действия смягчают приступы дурноты и улучшают самочувствие.

Ангина

Заполнить стакан натертой на терке свеклой и добавить столовую ложку уксуса. После непродолжительного настаивания отжать сок и полоскать им горло. При этом можно сделать пару глотков сока.

Бородавки

Для сведения бородавок очистить луковицу среднего размера и положить на два часа в уксус, затем привязать к бородавке. Вместо настаивания можно просто проварить луковицу в уксусе.

Выпадение прямой кишки

Полезны сидячие ванночки с уксусом. Продолжительность и частота процедур определяются индивидуально по самочувствию. При плохой переносимости уксуса его дополнительно разводят водой до получения приемлемой концентрации.

Гайморит

Смешать две части уксуса и одну часть воды, нагреть в широкой посуде. Расположившись над емкостью, делать горячие компрессы на область гайморовых полостей с помощью сложенной в несколько слоев ткани. Прогревания уксусом выполнять ежедневно в течение 15-20 минут.

Головная боль

Существует разновидность головной боли, которая возникает от действия жары.

Виноградный уксус: польза и вред, как принимать

Так могут влиять солнце, горячие испарения от асфальта, пребывание в парильном отделении бани. Чтобы уменьшить или устранить такую головную боль, достаточно сделать уксусные примочки к болезненным участкам головы или подышать паром над водой с уксусом, покрывшись полотенцем.

Шерстяную ткань пропитать лекарственной смесью, приготовленной из уксуса, оливкового масла и камфоры, и накладывать на грудь на ночь до выздоровления.

Зубная боль

Лист малины и стебелек мяты измельчить, залить небольшим количеством уксуса. После трех дней настаивания процедить и использовать для полоскания рта при появлении боли.

Зуд кожи при псориазе и желтухе

Кожный зуд, сопровождающий заболевания, может быть на время устранен протиранием кожи смесью уксуса и воды, взятых в объемном соотношении 1:3 соответственно. Конечно, болезни таким средством излечить не удается, хотя и известны сложные лекарства с использованием более концентрированных растворов уксусной кислоты, способные эффективнее воздействовать на высыпания.

Икота

Чтобы прекратить рефлекторные сокращения диафрагмы, смочить кусочек сахара в винном уксусе, быстро разжевать и проглотить.

Лишай

С древности известно множество примеров использования уксуса для лечения этого заболевания. Его применяли отдельно или вместе с растениями, другими соединениями природного происхождения. Вот один из вариантов: смешивают уксус и камедь (смолу, выделяющуюся из ствола и веток деревьев) сливы, добавляют немного меда. Соотношение веществ подбирают так, чтобы образовалась масса, похожая по консистенции на мазь. Ею и смазывают пораженные участки кожи.

Мозоль

Для избавления от мозолей используют следующий состав: шелуху лука складывают в банку, заливают уксусом и настаивают при комнатной температуре в течение двух недель. Шелуху извлекают, слегка обсушивают и прикладывают слоем в 2-3 мм к мозоли (кожу вокруг мозоли смазывают вазелином), закрепив на ночь повязкой. Утром повязку снимают, ногу распаривают в горячей воде, а мозоль соскребают острым предметом. При неудавшейся первой попытке повязку с шелухой прикладывают вторично с повторением на следующее утро очистительной процедуры.

Отравление щелочами и мочевиной

Пьют слабый раствор уксусной кислоты, как и при алкогольном опьянении.

Педикулез

Чтобы избавиться от вшей, из уксуса путем добавления воды готовят 0,5-2,0% -ный раствор, которым с помощью ватного тампона увлажняют волосы. Затем надевают на голову полиэтиленовый пакет и поверх него укутывают голову платком или махровым полотенцем. По истечении 30-60 минут пакет снимают, а волосы старательно вычесывают. Через 7-10 дней обязательно проводят второй сеанс уксусной обработки.

Повышенная температура

Лекарство из уксуса готовят просто: на 2-3 части воды берут одну часть уксуса, компоненты перемешиваются. В полученный раствор опускают небольшой кусок хлопчатобумажной ткани, слегка отжимают и прикладывают ко лбу, на грудь или оборачивают вокруг туловища, нижних конечностей. При обертываниях увлажненную ткань дополнительно сверху накрывают шерстяным платком и держат до тех пор, пока смоченная ткань не подсохнет. После этого ее увлажняют вторично, вновь накладывают на тело. Так повторяют до тех пор, пока температура не снизится.

Понос

Уксус издавна ценится как вяжущее средство. Его применяли при заболеваниях холерой, дизентерией. Поступали так: винный уксус разводили водой, в растворе смачивали полотенце или простыню, складывали в несколько слоев влажную ткань и закрепляли на час-полтора в виде компресса на животе. В течение дня делали 3-5 компрессов. Одновременно внутрь принимали отвары подорожника, шалфея, зверобоя (отдельно или в смеси).

Пяточная шпора

В народе популярен такой рецепт: смешивают 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовую ложку йода. Вату макают в приготовленную смесь и обмазывают больное место на стопе. Удалив ватный тампон, делают утепляющую повязку и надевают носок. Наилучшее время для ухода за стопой — вечернее. В этом случае утепляющую повязку не снимают до утра. Процедуры проделывают непрерывно каждый день до прекращения болей в пятке.

Синяк от ушиба

Часто в результате ушиба происходит подкожное кровоизлияние и образуется синяк. В этом случае уксус смешивают с медом и накладывают в виде лечебной повязки к месту удара. Смесь время от времени обновляют до исчезновения синяка.

Уход за волосами

Слабый раствор уксуса в воде может использоваться при ополаскивании волос.

Ушные язвы

Для приготовления лечебного средства необходимо смешать по 100-125 мл уксуса и воды. К полученной жидкости добавляется 1-11/2 столовой ложки измельченных листьев подорожника. Затем смесь кипятится в эмалированной посуде на водяной бане в течение 8-10 минут, настаивается, фильтруется. Закапывать раствор в ухо по 1-3 капли 2-3 раза в день.

Фарингит

В ходе лечения горло полощут винным уксусом, к которому добавлено немного меда.

Шум в ушах, ухудшение слуха

При этих заболеваниях поступают так же, как и при головной боли. Единственное отличие заключается в более продолжительных сроках лечения.

Эпидермофития стоп

При грибковом поражении кожи затронутые заболеванием участки сначала посыпают питьевой содой (гидрокарбонат натрия), а затем увлажняют уксусом. Добиться успеха в лечении можно, используя только винный уксус.

Противопоказания к использованию винного уксуса

Высушивающие (по восточной классификации) свойства уксуса необходимо учитывать при его употреблении в пищу. Такое действие может принести пользу людям с избыточным весом, но у лиц с астеническим строением тела увлечение уксусом может вызвать истощение. С учетом описанного влияния уксус желательно не принимать при заболеваниях дыхательной системы, сопровождающихся сухим кашлем.

Осторожность при внутреннем использовании уксусной кислоты необходимо проявлять лицам пожилого возраста, а также тем, кто страдает от болей в суставах. Ограничивается или полностью прекращается прием уксуса при запорах, простатитах, половой слабости, во время выздоровления после изнурительных болезней.

Постоянное употребление уксуса в виде пищевой приправы может вызвать нарушение зрительной функции и привести к пожелтению лица.

В нетрадиционной медицине при изготовлении лекарств широко используется способность винного уксуса растворять соединения кальция (вспомните, как в быту удаляют накипь со стенок чайника при помощи уксусной кислоты). На первый взгляд, использование таких растворов кальция в уксусе наружно и внутренне оказывает лечебное действие при дефиците главного строительного материала в костной ткани (остеопороз), при экземах, нарушениях обмена веществ, уменьшении толщины слоя зубной эмали. С другой стороны, шлаковые нагромождения содержат в себе среди других и соли кальция, и поэтому уксусные растворы кальция необходимо принимать с осторожностью.

Имеются сведения о благоприятном действии винного уксуса на процессы пищеварения. Но при назначении кислоты как лекарства должен преобладать разумный подход. Безусловно, уксус может быть полезен для желудка с недостаточной кислотностью пищеварительного сока и — наоборот — может вызвать приступ изжоги у тех, кто страдает от избытка кислоты. Необходимо также принимать во внимание, что при заболеваниях печени и желчного пузыря уксус в пищу лучше не употреблять вовсе.

Будем Вам благодарны, если Вы расскажете о нас друзьям!

Последние новости

загрузка…

Новости

Не все знают, что пищевой уксус является универсальным чистящим средством. Он более безопасен и экономически выгоден, чем доступные в продаже профессиональные аналоги. Я привыкла использовать уксус для уборки дома и поделюсь советами из своей практики.

Уксус производят путем брожения, что обуславливает наличие кислого вкуса и резкого запаха. Помимо заслуженного признания в области кулинарии приправа доказала свою эффективность в очищении многих привычных предметов. Его хозяйственное применение очень многообразно. Ниже приведен список проверенных способов поддержания чистоты с уксусом. Взяв за основу эту информацию, каждая хозяйка может экспериментировать, добиваясь лучших результатов.

Уборка с уксусом — легкое и простое мероприятие, так как редко можно встретить дом или квартиру без бутылки этого многоцелевого средства. Кислотные свойства уксуса помогут в удалении пятен, грязи и копоти, уничтожении микробов и бактерий. Возьмите на заметку эти полезные советы по решению банальных бытовых проблем.

Уксус отлично очищает следы от наклеек.
Для ухода за мебелью приготовьте смесь уксуса с растительным маслом в соотношении 1:1. Обработка этим средством защитит поверхности от пыли и избавит от жирных разводов.
Кожаную обувь протирайте чистым уксусом, чтобы придать блеск, удалить остатки грязи.
Для регулярной чистки ковров заливайте в пароочиститель разбавленный водой уксус.
Чтобы вывести пятна с ворсистых покрытий, нанесите на них пасту из соды и уксуса (добейтесь густой консистенции).
Что делать с виноградным уксусом?
Дождитесь полного высыхания кашицы, затем пропылесосьте. При наличии на ковре стойких пятен придется повторить процедуру несколько раз, прежде чем получится желаемый результат.
Изделия из меди, латуни и серебра посветлеют под влиянием комбинации уксуса, соли и муки. Сделайте пасту из этих ингредиентов и окуните в нее тусклый металл на 10 минут. Затем смойте и протрите сухой тканью.

Уксус для уборки кухни и домашней техники

Отдельно стоит сказать об использовании уксуса для дезинфекции всего жилища, особенно столовой. Он отлично обеззараживает и обновляет кухонную столешницу, разделочные доски, ведро для мусора, пол и керамическую плитку. Возможности действительно впечатляют.

Чтобы раковина блестела и сияла, как новая, сделайте пасту из 2 столовых ложек соли и 1 чайной ложки уксуса. Тщательно потрите и оставьте на некоторое время.
Столешницу, кран, трубы, смеситель обработайте салфеткой, смоченной неразбавленным продуктом. Таким же образом удобно мыть окна, в конце протирая чистой хлопковой тканью. От разводов не будет и следа.
Аналогичным образом, протирая губкой и оставляя открытой дверцу на пятнадцать минут, избавляются от неприятного запаха в микроволновой печи или духовке.
Также хорошо поддаются уборке жирные пятна. Залейте их уксусом и оставьте на некоторое время, а затем проведите влажной тряпкой.
Кипячение чайника или запуск посудомоечной машины с добавлением 200 мл уксуса, разложит всю накипь.
Кухонная утварь станет как новая, если помыть фарфор в растворе уксуса с водой (50/50), а металлические предметы прокипятить.

Вдобавок к этим советам можете использовать уксус для дезодорации и дезинфекции холодильника, кофеварки, посуды, кранов, водопровода и другой бытовой техники.

Стирка с уксусом поможет, если на одежде появились пятна, например, от ягод или борща. Это особенно актуально при наличии маленьких детей. Полностью удалит загрязнения цикл стирки с добавлением полстакана уксуса. Белая одежда после носки утрачивает свою привлекательность. Четверть стакана уксуса при стирке вернет белью былую белизну.

Уборка уксусом ванной комнаты

Санузлы, как никакие другие комнаты, подвергаются воздействию воды, поэтому тут высок риск появления грибка и плесени.

Распылите раствор уксуса, разбавленный на половину водой, на потолок и пол. Через некоторое время смойте.
Почистить унитаз уксусом элементарно. Обильно полейте, подождите полчаса и обработайте ершиком.
Замочив на несколько часов детский горшок или душевую головку, вы устраните неприятные отложения.

Компоновка с содой эффективно устранит засор канализации из кухонной раковины или ванной комнаты. Для этого насыпьте соду в засоренную трубу, влейте туда уксус и оставьте на полдня. Затем струей кипящей воды пробейте пробку. Химическая реакция, которая происходит внутри, оказывает давление на закупоренные частицы и выталкивает их. Одновременно кислотность расщепляет грязь и жиры в трубе.

5-процентный уксус, доступный почти во всех продуктовых магазинах, применяют для очистки и дезинфекции предметов обихода. Преимущество такого чистящего средства в том, что оно пахнет менее резко, и, следовательно, легче выветривается. Поистине этот многофункциональный напиток хорош не только для уборки в доме, но и для здоровья человека в целом. Чтобы извлечь пользу для своей внешности, читайте про уксус для волос и другие дополнительные статьи.

При слове «уксус» многим представляется бутылочка с жидкостью, обладающей не самым приятным запахом. Однако человечество живет с этой бутылочкой много тысячелетий и радуется ее содержимому. Так что такое уксус и для чего же он нужен?



          УксусСначала посмотрим, что такое уксус. Для россиян, чаще всего, уксус – это раствор уксусной кислоты, полученной из спирта. Спирт при этом может быть совсем не качества «люкс». Концентрированная кислота называется «ледяной», хотя собственно ледяная кислота – кристаллическая, похожая на кристаллы льда, хранится при низкой температуре. Концентрированную кислоту в кулинарных целях не используют, ее растворяют до необходимой степени. Хранение жидкой «ледяной» кислоты можно признать опасным, так как она обладает сильным действием и может повредить желудок. Особенно опасно наличие такой кислоты, когда в доме есть маленькие дети.Применение уксусной кислоты в советское время вызывало много нареканий рядовых потребителей. Одно упоминание уксуса вызывало неприятные ассоциации с запахом. Хотя многие любители пельменей жить не могли без этой «ароматной» приправы. Наверное, некоторые еще помнят старые советские пельменные, где на столах стояли графинчики с уксусом. И, тем не менее, большинство людей мечтало заменить уксус лимонным соком, например, в майонезе. В России эту мечту реализовал, наконец, один из производителей.Однако появился уксус в истории человечества совсем не в виде привычного для нас прозрачного и бесцветного «препарата». Появился он, наверное, одновременно с виноградным вином. И является продуктом переработки этого самого вина. Существующий в вине алкоголь перекисает в уксус. И запах у этого продукта совсем не такой резкий как у привычного нам алкогольного. В таком винном уксусе присутствуют все полезные вещества, имеющиеся в вине, однако отсутствует алкоголь. Также приобретается кислый вкус, что, собственно, и ценится в уксусе.Традиционно уксус готовится не только из виноградного вина. Очень популярен так называемый сидровый уксус. Это продукт переработки яблочного вина (сидра).

Уксус сладким не бывает, но полезным – вполне!

Он обладает немного другим вкусом по сравнению с винным, и так же ценен. Но в средние века лучшим, все-таки, считался винный.С целью улучшения кулинарных (и эстетических) свойств уксус подвергается дополнительной обработке. Например, на уксусе настаивают различные пряно-ароматические травы, например, эстрагон. Существует так называемый «бальзамический» уксус, в котором присутствует большое количество компонентов. Существовавший в средние века рецепт был утерян, и теперь каждый производитель делает то, что считает нужным, называя этот продукт «бальзамическим» уксусом. Однако наиболее ценен моденский уксус, который считается традиционным. Он изготавливается из винограда сорта требиано.Так же для улучшения вкуса винного и сидрового уксуса используется процесс выдержки в дубовых бочках. После этого уксус приобретает благородный оттенок дуба и характерный коньячный аромат и привкус. Там нелюбимый нами запах уксуса практически отсутствует.ЗаменителиВ двадцатом веке появились заменители уксуса. Хотя они и называются уксусом, однако производятся по ускоренной технологии. При этой технологии процесс идет ускоренно, без образования алкоголя. Он там, конечно, образуется, однако процесс не завершается и идет сразу образование уксуса. Аналогичный процесс мы можем увидеть, если оставим в тепле яблоко. Через какое-то время оно начинает припахивать уксусом. Всем известен такой уксус. Это «легендарный» яблочный уксус, воспетый одним известным американцем, пропагандировавшим его почти всю свою жизнь. Кто когда-либо открывал бутылку с таким уксусом, наверное, замечал характерный запах испорченных яблок. Этот запах полностью отсутствует у сидрового уксуса, который, собственно, и послужил источником «вдохновения» при создании более дешевого, яблочного.ПрименениеПрименяется уксус достаточно широко. Как это ни покажется сегодня странным, в античности и в средние века уксус использовался для утоления жажды. И тогда сцена из евангелия приобретает совсем другой смысл. На бутылках ароматизированного уксуса часто можно увидеть рецепты прохладительных напитков, в состав которых входит этот уксус.В стародавние времена уксус был универсальным растворителем при создании различных медицинских смесей. Существовал такой универсальный препарат как уксусомед. Судя по наличию самых разных рецептов его приготовления, секрет его производства утерян. Существуют рецепты, которые требуют смешивания исходных продуктов. Но возможна также версия, что уксусомед – продукт переработки алкогольного меда. Уксусомед был уникальной «панацеей» в античности и в средние века. Он мог служить противоядием, лечебной добавкой при различных неблагоприятных воздействиях, да и просто оздоравливающим средством.Наиболее известно применение уксуса в современной консервирующей промышленности как «защитника» овощей. Все мы любим иногда побаловаться маринованным огурчиком или салатом. Часто уксус «для аппетита» и улучшения вкуса добавляют в салаты. При пониженной кислотности такая добавка помогает пищеварению, а не только улучшает вкус.Также уксус используют при мариновании мяса. У него изменяется вкус и консистенция. Маринады при этом делают на основе различных пряных смесей.Часто уксус используют при приготовлении различных приправ. Например, всем известный майонез невозможен без уксуса. Замена его на лимонный сок создает совсем другой продукт, имеющий мало общего с привычным. При наличии некоторого запаха уксуса у майонеза в него при приготовлении можно добавить несколько листиков петрушки на 200 мл масла. Это придаст небольшой оттенок свежести самому майонезу и уменьшит неприятный запах. Цвет станет немного зеленоватым, что достаточно интересно.Французское имя уксуса дало название одному из национальных русских блюд. Почему, правда, непонятно. Это любимый в народе свекольный салат, в просторечии именуемый винегретом. В первоисточнике винегрет – соус, состоящий из смеси оливкового масла, соли и уксуса (винегр, по-французски). Таким соусом очень хорошо приправить наш русский винегрет.Также уксус используют в кондитерском деле для погашения соды. Однако этот метод используется не так часто. Существуют другие, более удобные, способы разрыхления теста.Имеет уксус и различные хозяйственные назначения, например, при удалении пятен. Есть и много других. Используется при этом исключительно химический (спиртовой) бесцветный уксус.ЗаключениеТаким образом, мы увидели, что такое уксус в истории человечества и в нашей повседневной жизни. А нелюбовь к уксусу в современной России определяется тем, что у нас исторически не было того продукта, который на Западе назывался уксусом, а был некий химический препарат без цвета, но с сильным запахом.Удачи вам в составлении грамотных оздоравливающих приправ!

Ваша оценка: Пусто

05.12.12 / 05.12.12автор: kreativka

Как похудеть с помощью воды и уксуса?

Яблочный уксус использовали для придания «лицу томности, а фигуре стройности» еще знатные дамы средневековой Франции. В то время плотное тело и загорелое лицо считалось признаками простолюдинок, поэтому знатные дамы принимали воду с яблочным уксусом в неограниченных количествах, добиваясь «аристократической» бледности и приобретая заболевания пищеварительных органов.

Сейчас для похудения тоже пьют воду с уксусом, но соблюдают пропорции разведения – чтобы здоровье не ухудшалось.

Кроме того, учитываются противопоказания данного способа снижения веса – заболевания пищеварительных органов, повышенная кислотность желудочного сока, особые состояния – беременность, лактация или подростковый возраст.

Если французские дамы разбавляли воду уксусом практически ежедневно, то сейчас рекомендуют устраивать разгрузку для организма в течение 3-5 дней.

За это время желудочно-кишечный тракт успевает освободиться от шлаков, стимулируются мышцы кишечника, и далее, с помощью диеты, удается снизить вес на столько, на сколько запланировано.

Очень важно, что потерянные за первые 3-5 дней диеты килограммы потом не возвращаются.

Химический состав яблочного уксуса довольно богатый – в нем содержится большое количество полезных веществ:

16 аминокислот;
пектин;
микроэлементы – сера, магний, кальций и другие;
кислоты – уксусная, щавелевая, карболовая, молочная, фруктовая;
комплекс витаминов.

При использовании для похудения воды с яблочным уксусом:

перестают испытывать чувство голода;
нормализуется состояние пищеварительного тракта – кислая среда губительно действует на патогенные микроорганизмы, грибковая флора угнетается;
ускоряются процессы пищеварения, стимулируется работа кишечника;
жиры, поступающие с пищей, растворяются.

Дополнительным бонусом уксусной диеты является улучшение состояния кожи – организм быстро освобождается от токсинов, выделение кожного сала нормализуется.

В воду во время диеты можно добавлять уксус, приобретенный в магазине. Но почему бы не сделать этот продукт самостоятельно, чтобы быть уверенной – в нем нет никаких вредных добавок и консервантов?

Рецепт изготовления натурального продукта очень простой.

Достаточно иметь под рукой яблоки различных сортов, воду, нож, эмалированную кастрюлю, сахар, бутылки с пробкой, и можно приступать к работе.

Яблоки замачивают, хорошо промывают, мелко нарезают, удаляя семена.
Нарезанные яблоки помещают в эмалированную посуду и смешивают с сахаром: сладкие – 50г/1 кг, кислые – 100г/1 кг.
Содержимое емкости хорошенько перемешивают, и убирают в кладовую на 2 недели – перемешивать нарезку требуется ежедневно, утром и вечером.
Через 2 недели перебродившую смесь процеживают через марлю – яблоки выбрасывают, жидкость разливают по бутылкам.
Если бутылки из прозрачного стекла, хранить их придется в темном месте. Желательно, чтобы они стояли в холодильнике.

Необходимый продукт подготовлен. Теперь следует подкорректировать рацион – отказаться от жирной пищи, избытка мучного и сладкого, и можно начинать худеть.

Способ похудеть с уксусной водой выбирают в зависимости от собственного удобства.

Если цель использования подкисленного напитка – уменьшить тягу к сладкому и ускорить метаболизм – его готовят следующим образом: смешивают в стакане кипяченой теплой воды столовую ложку уксуса и чайную – меда. Пить следует за полчаса до каждого пищевого приема около 5 дней, нормально питаясь.

Можно применить и иную схему приема – утром, натощак, выпивают стакан напитка, приготовленного по вышеописанной схеме. Дозу уксуса в напитке, выпиваемого после обеда, увеличивают – 2 столовые ложки на стакан воды, мед добавлять уже не нужно.

Чтобы простимулировать организм на похудение в короткие сроки, используется уксусная экспресс-диета, рассчитанная на 3 дня.

1 день. Перед очередным приемом пищи следует пить подкисленную воду, из расчета – на каждые 30 кг веса в воде растворяется чайная ложка уксуса. Напиток выпивают за 30 минут до еды.
2 день. Рассчитать нужно так, чтобы за день выпить 1 л подкисленного напитка нужной концентрации – с утра, до еды и перед сном.
3 день. От еды нужно отказаться. Если это сделать невозможно, то в течение дня голод можно заглушать зелеными яблоками – 3-4 штуки в сутки, не более. Уксусной воды необходимо выпить 1 л, простую воду можно пить в неограниченном количестве.

Худея таким образом, нужно внимательно следить за собственным состоянием – если появляется изжога, от напитка для снижения веса следует отказаться. Пить подкисленную воду требуется через соломинку, иначе можно испортить зубную эмаль – во рту жидкость не задерживают, сразу глотают.

По вкусу напиток не очень приятный, но что не сделаешь, если хочешь иметь стройную фигуру!

Врачи не советуют снижать вес подобным образом, они считают, что лучший способ похудеть – уменьшить энергетическую ценность дневного меню и заниматься спортом.

Этот метод известен всем, но так скучно ждать, пока вес потихоньку начнет уходить. С уксусом первые килограммы просто улетают.

Кроме того, при употреблении подкисленного напитка аппетит снижается, что позволяет съедать меньше.

Настроение после уксусной диеты улучшается – женщина чувствует себя окрыленной. Минус 2-3 килограмма, а усилий затрачивать почти не пришлось. Эмоциональный настрой не менее важен, чем физическое здоровье.

У подобной диеты достаточно и минусов.

Необходимо несколько дней пить жидкость с не очень приятным вкусом – даже если в подкисленную воду добавлять мед, специфический вкус сохраняется;
Почувствовав, как быстро ощущается результат, женщины начинают повышать дозу или вместо 5-7 дней, растягивают «похудательный» процесс. «Томный вид» в Средние века в наше время называют «болезненным», и последствием удлинения диеты могут стать анорексия и булимия;
Во время диеты некоторые женщины начинают чувствовать изжогу и неприятный вкус во рту – кислотность желудка резко повышается, и от уксуса приходится резко отказываться.

К воде с уксусом для похудения прибегать можно не чаще, чем раз в год. Иначе появятся проблемы с зубами.

Что делать, если внутреннее применение подкисленной воды негативно сказывается на состоянии здоровья, а яблочный уксус уже заготовлен в большом количестве, и желание приобрести стройную фигуру не ослабело?

С помощью наружного применения яблочного уксуса можно не только убрать лишние килограммы, но и избавиться от стрий – растяжек розового цвета.

Обертывания – уксус разводят водой в пропорции 1/1, смачивают в получившейся жидкости ткань, оборачивают вокруг проблемной зоны – бедер, талии, плеч.

Винный уксус: применение в кулинарии и народной медицине

Сверху утепляют полиэтиленовой пленкой. Далее можно надеть теплую одежду и сделать несколько физических упражнений или поваляться под одеялом, почитать книжку. Нужно вспотеть – способ не важен.

Через 40-45 минут пленку и ткань снимают, на тело наносят противоцеллюлитный крем.

Проблемные области можно растирать подкисленной водой перед антицеллюлитным массажем – пропорции уксус/вода такие же – 1/1. Эти манипуляции ускорят кровоток в подкожной зоне, что поможет быстрее разбить жировые отложения.

При внутреннем применении уксуса, соблюдая диету после стимуляции, за месяц можно потерять до 5 кг, при наружном – применяя его регулярно в течение 2 месяцев 2 раза в неделю – приобрести красивые формы и стройную фигуру.

Поделитесь с друзьями ссылкой

Первым симптомом того, что в организме протекает воспалительный процесс или он подвергся инфицированию, становится резкое повышение температуры тела. В такие моменты внутренние органы начинают работать в усиленном режиме, так как организм пытается побороть недуг самостоятельно.

Винный уксус: польза и вред

Однако в этот момент человек начинает ощущать дискомфорт, а очень высокая температура (приближающаяся к отметке в 40 градусов и, тем более, превышающая ее) несет прямую угрозу.

Избавиться от жара можно и посредством медикаментозного воздействия (благо, жаропонижающих препаратов сейчас выпускается огромное количество). Но эффект появится не сразу, минимум через 30 минут. Иногда нужно действовать незамедлительно, и на аптеку просто не хватает времени. Кроме того, бывает, что даже самые лучшие препараты не могут справиться с высокой температурой. И здесь на помощь приходит обычный столовый уксус.

Обтирание уксусом для снижения температуры

Возьмите 500 мл теплой воды. Именно теплой (не холодной, не горячей). Жар по всему телу – это результат повышения температуры до уровня 38-39 и выше градусов. И если вы будете делать состав на основе холодной жидкости, то больному может стать только хуже. Резкое сужение сосудов приведет к ухудшению состояния.

Затем в воду доливаем уксус. Обычный столовый раствор (не эссенцию), который имеет 6-9% концентрации. Если вы готовите смесь для ребенка, то 10 мл уксуса (2 чайных ложки) в растворе вполне хватит. Для взрослого человека смесь готовится в пропорции 1-2 столовых ложки на пол литра воды. Когда компоненты соединены, хорошенько размешайте состав.

Растирание тела больного нужно начинать с конечностей: сначала ступни и ладони. Затем постепенно переходим к местам, где сосредоточены крупные сосуды (шея, подмышки, коленки). Протирайте тело хорошенько, когда жидкость начнет испаряться, тело будет охлаждаться, что верный признак понижения температуры.

Эффективность воздействия можно увеличить, если в уксусный раствор добавить немного спиртосодержащей жидкости (водки или медицинского спирта). Смесь после растирания будет быстрее испаряться, значит и понижение температуры ускорится.

Компрессы с уксусом

С уксусом можно сделать компресс. Для этого разведите 15-17 мл уксуса в 200 мл воды. Хорошенько размешайте состав. Смочите кусок ткани или неплотное полотенце раствором и наложите пациенту на горячий лоб.

Во время проведения процедур необходимо постоянно следить за состоянием больного. Иногда радикальное вмешательство может привести к спазмам сосудов, что, наоборот, еще больше ослабит пациента. Все признаки будут налицо: неестественная бледность, озноб. При таких проявлениях уксусные примочки следует отменить, так как они приведут не к улучшению состояния, а к его ухудшению.

Уксусные составы для понижения температуры: что важно?

Самое первое, за чем следует проследить особо – правильное соотношение всех компонентов в растворе. Если уксуса окажется слишком много, то можно сильно навредить здоровью пациента. Концентрированные растворы провоцируют отравление, так как во время растирания кислотные компоненты вещества слишком быстро попадают в кровь.

Все приведенные выше рекомендации не являются панацеей, а лишь методами оказания первой помощи. В любом случае при высокой температуре необходимо вызывать врача, а если температура очень большая (около 40 градусов и выше) и не снижается после применения жаропонижающих препаратов и обтираний, либо сопровождается другими тревожными симптомами (судороги, рвота, боли во внутренних органах) – срочно звонить в «скорую».

Страничка оказалась полезной? Поделитесь ею в своей любимой соцсети!

виды, состав, применение в медицине, косметологии, кулинарии

Винный уксус – популярный пищевой консервант, прозванный продлевать свежесть продуктов и дарующий блюдам пикантный вкусовой оттенок. Благодаря уникальным свойствам он находит применение не только на кухне, но и в деле оздоровления, а также в уходе за внешностью. Что же делает эту пахучую жидкость такой востребованной?

Содержание статьи

Происхождение и свойства винного уксуса

Винный сорт явился прародителем всех остальных видов уксуса, включая знаменитый бальзамический. Изготавливать его начали за много столетий до нашей эры, посредством сбраживания виноградного сока. Кардинальным образом технология не изменилась, зато пополнилась новыми идеями: наряду с красным уксусом, из винограда красных сортов, стали производить белый – соответственно, на основе светлых разновидностей культуры. Более того, выяснилось, что продукт получает более оригинальные свойства, если его настаивают на фруктах, ягодах и душистых травах – тимьяне, тархуне, базилике или, к примеру, шалфее.

Заглянув в состав виноградного уксуса, можно обнаружить калий и фосфор, медь и марганец, фтор и кальций, железо и магний, натрий и цинк, множество полезных кислот (пантотеновую, яблочную, молочную и, конечно же, виннокаменную), а из витаминов здесь числятся С, В5 и А. Употребление в разумных дозах обещает исправить неполадки с пищеварением, отодвинуть процессы старения, вывести лишний холестерин, снизить вероятность рака и ишемии.

Кулинарное применение винного уксуса

Основной интерес уксус из винограда, конечно же, представляет для гастрономии. Оба сорта часто фигурируют в составе салатов из овощей и зелени, при этом белый, с более мягким вкусом, предпочитают сводить с подсолнечным маслом, а красный, который настаивается дольше и получается довольно насыщенным, лучше всего сочетается с маслом оливы.

Что готовят с виноградным уксусом:

Маринады для мяса, грибов и овощей;
соусы для горячих блюд;
заправки для салатов и легких закусок.

Маринад с кунжутным маслом

Сахар (30 гр.)
Лавровый лист (2 шт.)
Виноградный уксус (60 мл.)
Репчатый лук (200 гр.)
Масло кунжута (70 мл)
Гвоздика (2 бутона)
Перец чили (100 гр.)
Молотая корица (1 чайн. ложка)
Чеснок (3 дольки)
Соль, тимьян, розмарин – регулируются по вкусу.

Очистите и мелко покрошите лук. Пересыпьте сахаром, солью и специями, добавьте толченые дольки чеснока, измельченный острый перчик, масло и уксус. После размешивания смело закладывайте мясо, срок маринования – 5-6 ч.

Универсальный соус

Белый винный уксус (1 чайная ложка)
Чеснок (2 дольки)
Рубленая зелень – микс укропа, петрушки и кинзы (средний пучок)
Натуральный йогурт (300 гр.)
Оливковое масло (около 20 мл.)
Свежие огурцы (3 штуки).

Вымойте и покрошите огурцы на крупной терке. Отожмите лишний сок, перемешайте с йогуртом и чесноком, продавленным через пресс. Присоедините нашинкованную зелень, масло оливы и винный уксус; соль и специи добавьте на свое усмотрение. Подавайте соус охлажденным.

Заправочный соус для салатов

Жидкий мед (2 чайных ложки)
Виноградный уксус (15 мл.)
Лимонный фреш (1,5 стол. ложки).

Смешивать заправку (особенно удачна для закусок с дарами моря) следует непосредственно перед подачей блюда. «Подружите» ингредиенты между собой, присолив по собственному вкусу.

Кто на замену?

Если дома не окажется уксуса из винограда, а вам срочно понадобится что-то приготовить, его можно заменить раствором лимонной кислоты: 1 чайная ложка на 14 стол. ложек воды (концентрация 9%) либо одна чайная на 22 столовых (6-процентная альтернатива). Имеют место эксперименты со скисшим вином, яблочным уксусом, свежим виноградным или цитрусовым соком.

Использование в народной медицине

Качественный виноградный уксус способен стать ценным помощником в деле укрепления здоровья – например, его раствор можно задействовать в профилактике варикозной болезни, смазывая ноги перед сном. Приведем еще несколько вариантов полезного применения.

Ванночки от микоза

Если ступни поразил грибок, дважды в неделю устраивайте ванночки с 9-процентным уксусом (0,5 литра на 10 л. теплой воды). Процедура длится 20 минут.

Эликсир для похудения

Чтобы ускорить процесс избавления от лишнего веса, можно принимать виноградный уксус, разведенный водой. Расчет – одна столовая ложка на стакан, соответственно; режим употребления – 3 раза в день натощак.

Примочки от ушибов

Тот же уксусный раствор, но уже в наружной форме, поможет унять боль, появившуюся вследствие травмы. Пропитайте марлю или бинт, зафиксируйте на пострадавшем месте на четверть часа.

Компрессы от пяточной шпоры

Смешайте 20 миллилитров виноградного продукта, растительное масло в том же количестве и пару чайных ложек йода. Промокните ватный диск, наложите на больное место и закрепите повязкой. Повторяйте процедуру ежедневно, накануне отхода ко сну.

Косметические таланты

Уксус из винограда оказывает осветляющее действие при избыточной пигментации кожи, ему приписывают омолаживающие свойства и способность бороться с целлюлитными отложениями. Волосам, представая в роли ополаскивателя, кислотный раствор дарит здоровое сияние.

Отбеливающие компрессы

Перемешайте одну столовую ложку винного уксуса с 2 ложками кефира. Подсыпьте чайную ложечку муки, тщательно все размешайте. Возьмите большой кусок марли, промокните в полученной смеси и наложите на лицо. Отдыхайте 15 мин., затем умойтесь проточной водой.

Антицеллюлитные обертывания

Соедините 30 миллилитров виноградного уксуса, 90 граммов голубой глины, а также чайную ложечку корицы в порошке. Размешав до однородности, вотрите массу в кожу, пораженную «апельсиновой коркой», обернитесь пищевой пленкой. На исходе 20-25 минут смойте остатки под душем.

Тоник для уставшей кожи

Объедините полстакана минеральной воды без газа с 1,5 чайными ложками уксуса. Введите по 3 капли гвоздичного и коричного эфира, тщательно размешайте и перелейте в герметичный флакон. Лосьон хранится в холоде до 3-4 недель, перед применением его нужно взбалтывать.

Как сделать домашний винный уксус

Многие хозяйки не без основания полагают: лучший уксус тот, что готовится самостоятельно, из полностью натуральных компонентов. Процесс этот нетрудоемкий, так почему бы не попробовать и вам?

Простой рецепт винного уксуса

Потребуется пол литра свежеотжатого сока винограда (мыть ягоды не следует). Разведите прокипяченной водой 1:1, перелейте в деревянный бочонок или бутыль (подойдет эмалированная, стеклянная или керамическая тара с широким горлом) и всыпьте 150 гр. сахарного песка. Оберните горловину марлей, сложенной вдвое; выставьте емкость в теплое местечко. Спустя 3-4 недели брожение подойдет к концу, продукт останется лишь профильтровать и разлить по бутылкам.

Уксус из вина

В данном случае за основу берется сухое столовое вино, в объеме 300 мл. – белое или красное, каждый выбирает сам. Его так же нужно разбавить охлажденной кипяченой водой (100 мл.), а затем перелить в подходящий сосуд. Добавьте ломтик ржаного черного хлеба (около 30 гр.), выдерживайте в темном теплом месте 8 суток.

Рецепт с добавлением меда

Разомните толкушкой 3 кг свежих отборных ягод. Отдельно соедините 200 мл. прокипяченной воды и 3 стол. ложки темного меда; тщательно перемешайте, залейте виноградную массу. Переместите состав в бутыль из стекла (он должен занять около 2/3 объема), бросьте кусочек ржаного хлеба. Обвяжите горлышко марлей или «дышащей» тканью, перенесите тару в тепло и затемните.

По ходу следующих 14 суток жидкость надо периодически взбалтывать – не давайте образовываться корочке. Позже процедите, залейте в чистую бутыль и снова прикройте горловину. Продолжите держать в тепле до обретения светлого и прозрачного состояния.

Независимо от того, готовится он в домашних условиях или покупается в магазине, винный уксус должен храниться в затененном прохладном месте, будучи плотно закупоренным. Если вы приобретаете фирменный продукт, обязательно проверяйте на отсутствие осадка – выпадением хлопьев грешат только низкопробные марки.

Люблю готовить, хорошо разбираюсь в народных методах лечения.

Latest posts by Екатерина Краснова (see all)

Основные блюда с красным винным уксусом, 121 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Бекон 120 г

Копченая свиная грудинка 400 г

Свиная лопатка 500 г

Охотничьи колбаски 400 г

Свиная копченая рулька 1 кг

Черные бобы 500 г

Чеснок 20 зубчиков

Лавровый лист 4 штуки

Молотый кайенский перец щепотка

Оливковое масло 280 мл

Жасминовый рис 500 г

Помидоры 400 г

Лук репчатый ½ головки

Сок лайма 60 мл

Петрушка 50 г

Красный винный уксус 80 мл

Шпинат 500 г

Молодая капуста 500 г

Манная крупа 200 г

Изюм 150 г

Апельсины 3 штуки

5 идей с винным уксусом

Винный уксус — это продукт, который значительно расширяет возможности кулинаров. Он несет в себе оттенки вкуса того напитка, на основе которого приготовлен. Белый винный уксус, как и белое вино, часто используется для приготовления морепродуктов и рыбы. Красный винный уксус применяют в мясных блюдах, в частности, в карпаччо. Все виды винных уксусов используются в приготовлении соусов к салатам, маринадах для овощей и мяса, глазурях к блюдам на мангале.

Заправка к салатам

В салатнике смешайте венчиком 4−5 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. меда и 1 ч. л. горчицы. Взбейте до образования легкой эмульсии, используйте с зелеными салатами и запеченными овощами.

Соус к запеченной телятине

В форму, где запекалось мясо, добавьте 2 ст. л. бальзамического моденского уксуса, смешайте с соком от запекания, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу и раздавленный чеснок. Уварите на треть и удалите чеснок. Готовый соус подавайте к телятине.

Базиликовый соус к овощам

Взбейте в блендере 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, горсть листьев базилика, 1 зубец чеснока, 1 луковицу шалота и половину среднего помидора без кожи. Приправьте по вкусу и подавайте с зеленой фасолью, картофелем, цукини или баклажанами на гриле.

Томатный соус к рису и пасте

Влейте в миску 150 мл хорошего томатного сока, добавьте по 50 мл оливкового масла и хересного уксуса, 2 ст. л. нарезанной кинзы, немного соли и щепотку перца чили. Перемешайте и подавайте к пасте или блюдам с рисом.

Летний огуречный салат

Очистите от кожицы 300 г огурцов, нашинкуйте тонкими ломтиками. Добавьте 1 небольшую нарезанную луковицу, нарезанные эстрагон и шнитт-лук. Заправьте 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса и солью по вкусу.

ITLV — винные уксусы из Испании идеально подходят к блюдам средиземноморской кухни!

Посмотрите другие рецепты с использованием винного уксуса на нашем сайте

Виноградный уксус в домашних условиях простой рецепт

Использование в косметологии

Быстрый переход по статье

Красный и белый винный уксус может не только сделать лучше блюдо, но еще и значительно повлиять на состояние кожи и волос. • Если вы хотите убрать неприятный блеск, наладить работу потовых желез, очистить кожу от грязи и устранить ненавистные высыпания, то рекомендуется обрабатывать кожу хотя бы один раз в два дня обсуждаемым продуктом. • Можно провести и винный пилинг, ведь в уксусе есть кислоты. Для этого его хорошо прогревают и промачивают им марлю. В ней делаются прорези для глаз, носа и губ, после чего она помещается на лицо на 10 минут. Затем средство убирается, а спустя час кожа ополаскивается, протирается твердой тканью и тонизируется кубиком льда. • А если смешать винный уксус и воду, то можно провести обертывания, которые избавляют от целлюлита. • Что касается волос, то здесь винный уксус просто находка. Он положительно влияет на волосы, которые часто окрашиваются, убирает жирный блеск, укрепляет структуру, стимулирует рост, борется с перхотью и грибком.

Винный уксус рецепт как сделать уксус виноградный в домашних условиях.

Домашний винный уксус сделать самостоятельно, имея рецепт и освоив приготовление — просто. Луче всего делать его после того, когда Вы заготовили виноградный сок или вино. Переработав для домашнего уксуса оставшуюся мезгу — это получить двойную пользу от один раз купленного продукта. Таким образом, чтобы приготовить уксус в домашних условиях свежий виноград покупать не разумно.

И так, как сделать винный уксус в домашних условиях.

Мы берем поровну (по 1,5 кг) того, что осталось от винограда и воды и еще возьмем 200 г сахара.

Сами понимаете, что продукты рассчитано на емкость, в которую поместится 3 литра. Именно туда и помещаем все наши составляющие. Крышка не понадобится. Горлышко закрываем по простому — марлей. Помещаем заготовку в такое место где тепло и 3 месяца выстаиваем. По прошествии трех месяцев остается процедив, слить содержимое банки и закупорить.

Такой простой рецепт и приготовление уксуса в домашних условиях — капля усилий, зато свой домашний, натуральный виноградный уксус всегда будет под рукой.

Как сделать виноградный уксус дома

Все перечисленные рецепты будут более эффективными, если для них использовать не магазинную, а домашнюю продукцию, тем более что приготовить эссенцию довольно просто:

Для этого свежий виноград (1 кг) перемолоть или тщательно перемять руками, переложить в банку, заполнив ее на половину, добавить воду (1л) и сахар (100гр).
Горлышко банки обмотать марлей и поставить в теплое место для брожения.
Ежедневно помешивайте мезгу деревянной лопаткой.
Через 14 дней процедить полученную брагу, добавить еще 100 гр сахара, взболтать и снова поставить на брожение.
Теперь выждать следует не менее 2-х месяцев.
Готовый уксус процедить, перелить по бутылкам.

Обратите внимание!

Мыть виноград не надо. Бактерии на его поверхности ускорят брожение и повысят качество готового продукта.

Подобным образом можно приготовить и яблочно-виноградный уксус. Пропорции те же, только в виноград добавляются перемолотые в пюре яблоки кисло-сладких сортов.

Из вина тоже можно сделать эссенцию, но все-таки лучше использовать для этого свежие плоды.

https://youtube.com/watch?v=sOAEkzhZknE%3Fecver%3D1

Многие интересуются, можно ли заменить яблочный уксус виноградным? Можно, и в некоторых случаях он даже более полезен, только учитывайте, что по насыщенности он меньше, чем яблочный.

Виноградный уксус способен стать настоящей палочкой-выручалочкой во многих жизненных ситуациях, нужно только знать, как правильно его использовать и не забывать про противопоказания.

Полезные качества и сфера применения виноградного уксуса

Виноградный уксус широко применяется в нескольких сферах:

Кулинария. В отличие от обычного промышленного продукта, уксус из винограда не столь резкий и добавляет неповторимую сладковатую нотку в маринады. Салаты, мясо — все это заиграет новым вкусом именно с добавлением виноградного уксуса. Например, заправка для салата выходит очень вкусной, достаточно смешать уксус, растительное масло и немного любимых специй. Тонкий аромат добавит еще больше удовольствия.
Косметология. Благодаря содержанию большого количества витаминов и микроэлементов, продукт часто применяется в уходе за кожей. Он прекрасно осветляет пигментные пятна, отшелушивает мертвые частички кожи, а также придает коже здоровое сияние. Еще одно прекрасное свойство уксуса из винограда — способность заживлять трещинки и мозоли. Регулярные протирания кожи позволят уменьшить ее жирность, убрать мелкие морщинки и придать лицу здоровый вид.
Уход за волосами. Ополаскивание с добавлением уксуса позволит укрепить локоны, придать им блеск и шелковистость. Для смывания масляных масок он просто незаменим. И еще один плюс — такое ополаскивание убирает неприятный запах от некоторых компонентов маски, например, лука.
Применение его внутрь способствует оздоровлению желудочно-кишечного тракта, похудению, укреплению сосудов, а также волос и ногтей. При лечении варикоза уксус применяется как внутрь, так снаружи в качестве примочек и компрессов. И самое главное качество — виноградный уксус великолепно разгоняет обмен веществ! Именно поэтому рекомендуется принимать его при похудении. Главное правило — сначала посоветоваться с доктором, особенно если имеются проблемы с желудком или кишечником.

Самое главное правило — виноградный уксус для прекрасного эффекта обязательно должен быть натуральным.

Увы, промышленные варианты не всегда отличаются натуральным составом. Часто недобросовестные производители разливают в красивые бутылочки в лучшем случае обычный продукт с ароматизатором. Лучше всего приготовить виноградный уксус самостоятельно. Ниже мы расскажем о том, как это сделать.

Каким бывает

Почти в каждой национальной кухне так или иначе присутствует уксус. Японцы используют рисовый, у французов есть великолепные виды из шампанского или вина, британцы обожают солодовый и уксус из сидра (которыми, к слову, невообразимо вкусно поливать горячий картофель), а испанцы гордятся своим восхитительным уксусом из хереса. Есть еще и густой, зреющий годами в бочке бальзамический из Италии, из сахарного тростника с Филиппин, виноградный с Ближнего Востока и кокосовый из Юго-Западной Азии.

Когда вы увидите, насколько разнообразен этот уксусный мир, вам обязательно захочется внести свою лепту и создать собственный рецепт с самыми любимыми ароматическими добавками.

Могу сказать, что создание собственного уксуса определенно может оказаться для вас одним из самых увлекательных кулинарных занятий, а ведь сделать его элементарно. Всего-то и требуется, что раздобыть бутыль с пробкой и дать ему настояться. Конечно, придется еще и залезть в бар, чтобы вытащить на свет пару бутылок красного и белого вина. А потом наслаждайтесь! Ниже выкладываем один рецепт приготовления домашнего уксуса, в основе которого лежит вино одного старого повара из Италии.

Виноградный уксус из выжимки

Здесь можно использовать остатки от винограда. Это могут быть выжимки или ягоды, отложенные при сортировке винограда.

Ингредиенты: мезга (виноградные выжимки), сахар, вода кипячёная.

Процесс обработки. Уксус виноградный, приготовление которого мы сейчас рассмотрим, сделать очень просто. Для этого выжимки (мезгу) кладут в бутыль в таком количестве, чтобы они занимали половину тары. Затем вливают воду, количество которой рассчитать очень просто: на восемьсот граммов мезги берут один литр жидкости. Дальше кладут сахар по пятьдесят граммов на каждый литр воды. Нужно сказать, что чем больше сахара, тем кислее получится уксус. Горлышко бутыли покрывают марлей и ставят тару в тёплое тёмное место при температуре не менее двадцати градусов по Цельсию. Сусло оставляют бродить на четырнадцать суток, при этом содержимое банки нужно перемешивать каждый день, чтобы насытить его кислородом, ускорив тем самым процесс брожения. По прошествии времени массу кладут в марлевый мешочек и хорошо отжимают. Образовавшуюся жидкость процеживают через марлю и переливают в стеклянную тару, куда кладут ещё сахар из расчёта сто граммов на один литр браги, все хорошо перемешивают.

Рассматриваем далее, как приготовить виноградный уксус. Горло тары снова обматывают марлей и ставят в тёплое место на время от сорока до шестидесяти дней. За этот период процесс брожения должен полностью завершиться. Готовый продукт процеживают через марлю и разливают по стерильным банкам.

Этот рецепт очень популярен среди виноделов, так как у них остаётся сырьё после изготовления основного продукта. Домохозяйки же используют иной способ приготовления винного уксуса. Давайте его рассмотрим.

Как приготовить виноградный уксус

Виноград относится к ценнейшим источникам полезных для организма витаминов и микроэлементов. Полезным является не только виноград в свежем виде, но и продукты, содержащие его: соки, вино, варенье, компоты, уксус. Поговорим о винном уксусе. Этот натуральный раствор используется не только для приготовления пищи, а также в косметологии, медицине и диетологии. Как приготовить уксус из винограда в домашних условиях, узнаем из настоящей статьи.

Польза и применение

В кулинарии виноградный уксус используется для маринадов, соусов, некоторых десертов. Этот натуральный продукт раскрывает вкус продуктов, привнося пикантную нотку.

наружно: при отеках и отложении солей, в качестве профилактического средства при варикозе, для снятия зуда при укусах насекомых.
внутренне: при подагре, для профилактики заболеваний сердца и сосудов.

Косметологи применяют виноградный уксус достаточно широко:

ополаскивание волос слабым раствором делает волосы блестящими и мягкими при регулярном использовании;
маски для лица с содержание этого продукта оказывают омолаживающий эффект и осветляют веснушки;
винным уксусом можно пользоваться как натуральным дезодорантом, так как он эффективно нейтрализует запах пота.

Диетологи советуют регулярно употреблять небольшое количество с медом для выведения токсинов и шлаков

Кроме того продукт притупляет аппетит, что важно при снижении веса.

Рецепт из виноградной мезги

Для этого рецепта могут быть использованы ягоды, которые не подходят для вина и сока. Подойдут мятые и искусанные насекомыми плоды, главное, чтобы они не были вымыты, это сохранит дикие дрожжи. Или можно взять, оставшиеся после приготовления сока, выжимки.

мезга или некондиционный виноград — 1.5 кг;
сахар — стакан по плечики;
вода — 1,5 литра комнатной температуры.

Приготовление.

Все компоненты смешиваются в трехлитровой банке. Накрытую марлей банку выдерживаем 2.5-3 месяца в темном месте в тепле. Для активизации процесса брожения содержимое банки нужно насыщать кислородом, для этого один раз в 2-3 дня жидкость перемешивается деревянной ложкой. Металлические предметы использовать нельзя. Готовый уксус сцеживается, разливается по бутылкам и убирается на хранение в прохладное место.

Рецепт из виноградного сока

виноград — 800 граммов;
вода — литр;
мед — 200 граммов;
сухие дрожжи — пакетик (20 граммов).

Ягоды разминаем руками. Так как для брожения в рецепте используются дрожжи, виноград можно предварительно помыть. Смешиваем заготовленное сырье с остальными компонентами в трехлитровой банке. На банку надеваем резиновую перчатку и ставим уксус в теплое темное место на месяц. Готовый продукт сцеживаем и снова убираем в теплое место. О завершении процесса приготовления можно говорить, когда жидкость полностью осветлится.

Рецепт из виноградных листьев

Даже виноградные листья годятся для приготовления домашнего уксуса. В них тоже содержится немало питательных веществ, и готовый продукт будет куда полезнее уксуса, приобретенного в магазине.

листья винограда (свежесорванные) — 300 граммов;
свежая душица — 80 граммов;
сахар — стакан по плечики;
вода — литр;
белый хлеб — один небольшой кусочек.

Душицу и листья моем и нарезаем крупными кусками. Смешиваем все компоненты в банке, заливаем теплой водой, накрываем марлей и убираем на брожение. Готовиться уксус будет два месяца в теплом месте без доступа света. Готовый продукт разливаем по бутылкам.

Белый и красный винный уксус состав, польза и вред

Казалось бы, у двух этих видов уксуса разница только в цвете, который зависит от сорта используемого в приготовлении винограда светлых и темных оттенков. Но на самом деле, есть и еще один нюанс: процесс брожения.

Так, красный винный уксус бродит только в деревянных бочках, а белый помещается в стальную тару.

Несмотря на это, состав у них практически идентичный, как и полезные свойства. • В состав винного уксуса входят пектины, которые очищают организм от токсинов. • Пищевые волокна благоприятно влияют на пищеварение, улучшают работу желудка, стабилизируют стул. • Небольшое количество спиртов, образующихся при брожении, оказывают антисептическое воздействие. • Углеводы заряжают энергией, улучшают работу мозга. • Молочная и яблочная кислоты ускоряют обмен веществ, а виннокаменная кислота не дает клеткам окисляться. • Антиоксиданты, конечно же, влияют на процессы старения, замедляя их. • Альдегиды помогают справиться со стрессами и наладить работу нервной системы. • Витамины группы В, а также А и С укрепляют иммунитет, положительно влияют на зрение, помогают лучше усваивать другие полезные элементы. • Большое количество минералов, таких как, магний, калий, натрий, кальций, фтор и другие, оказывают широкое воздействие на общее состояние. Влияют на мягкие ткани, обеспечивают питание органам, делают кости и зубы более крепкими, улучшают качество крови, а также помогают клеткам развиваться. Что касается вреда, то особо остерегаться этого продукта нужно только тем, у кого присутствует индивидуальная непереносимость его компонентов или же повышенная кислотность желудка, а также гастрит или язва. Не забывайте и о состоянии зубов, ведь кислота действует разрушительно на эмаль. Чтобы этого избежать, обязательно полощите рот и чистите зубы после употребления этого продукта. Ну и, конечно же, не стоит использовать его литрами, всего должно быть в меру.

Интересные исторические факты

Первые упоминания датируются пятым тысячелетием до нашей эры. В те далёкие времена в вавилоняне, как и хмельные напитки, делали уксус из фиников. Применяли его не только для приправы, но и как средство гигиены, надёжный антисептик, а также как лекарство от многих недугов.
Упоминание о винном уксусе есть в Библии. Издавна ценится эта приправа в Китае и Японии.

Родиной приправы из виноградного вина принято считать Францию. В 1864 году известный французский микробиолог и химик Луи Пастер раскрыл тайну кислой жидкости, доказав, что это продукт переработки спирта микроорганизмами (уксуснокислыми бактериями).

Области применения и полезные свойства винного уксуса

Важно! Уксус из винограда применяют во всех сферах в разбавленном виде и ограниченных количествах.
Кулинария:

Основа для соусов;
Маринад;
Раскрывает вкус продуктов, добавляет пикантную нотку;
Добавляют в десерты.

Медицина:

Улучшает работу внутренних органов;
При наружном применении, избавляет от отёка ног и является профилактикой от варикозного расширения вен;
Содержит большое количество антиоксидантов;
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
Примочки помогут при отложении солей;
Используется при лечении подагры;
Снимает раздражение после укусов насекомых.

Косметология:

Чтобы волосы были мягкие и блестящие, достаточно регулярно ополаскивать их слабым раствором, который легко приготовить в домашних условиях;
Обтирание поможет снять кожные воспаления, избавит от мозолей и натоптышей, а тело станет более гладким и упругим;
Обладает омолаживающим эффектом;
Можно использовать, как дезодорант;
Маски для лица на его основе делают веснушки светлее.

Диетология:

Регулярное употребление слабого раствора с небольшим количеством мёда способствует выводу шлаков из организма;
Притупляет аппетит.

Как избежать при приготовлении вина получения уксуса

Если вы не планируете получать из вина уксус, тогда вам нужно знать несколько правил, как этого избежать. Придерживаясь этих простых рекомендаций, вы всегда сможете контролировать процесс брожения, и сами будете решать: когда вам получить вкусное натуральное вино, а когда – винный уксус.

Как не получить уксус из вина

Не допускайте большого попадания кислорода в сусло. С этой целью горлышко ёмкостей всегда закрывают гидрозатвором или перчаткой. На последней, в свою очередь, делают прокол на одном из пальцев, чтобы углекислый газ мог выходить, а воздух в вино не попадал.
Если в сусле недостаточно сахара, то вино может превратиться в уксусную эссенцию. Чтобы этого не произошло – пользуйтесь только проверенными рецептами и всегда строго придерживайтесь ингредиентного соотношения.

Но, как правило, на 1 литр виноградного сока приходится 100 г сахара. Если вы используете слишком кислый сорт винограда, то разбавьте сок водой (20-60 мл на 1 л сока).

Неправильный температурный режим также может спровоцировать переход вина в уксус. О правильных температурных показателях мы уже говорили выше (смотрите раздел «Как приготовить уксус из вина: советы на заметку»).

Опытные виноделы, как правило, по запаху определяют, что перед ними – вино или уксус. Если вы ещё не настолько опытны в этом вопросе, то можете немного попробовать жидкость: если кислоты во вкусе нет – значит, это ещё не уксус.

Но чтобы не навредить своим рецепторам, а заодно правильно определить стадию брожения – используйте спиртометр. Если прибор покажет, что спирта в напитке нет, то реанимировать вино уже поздно, поскольку оно стало уксусом.

Спасти ситуацию можно лишь на начальном этапе, когда в винном напитке кислота только появляется. Поможет в данном случае простая пастеризация.

Если вы намерено собираетесь приготовить уксусную эссенцию, то наши пошаговые рецепты и советы, как из вина сделать уксус – будут вам очень полезны. Домашний продукт обойдётся вам в разы дешевле, к тому же, его вкус и натуральность будут вне конкуренции. Ведь даже основа для его приготовления берётся из остатков домашнего вина.

Пробуйте – и всё у вас получится!

Какие секреты используются для получения уксуса в условиях дома

В приготовлении любого блюда всегда присутствуют какие-нибудь тонкости и хитрости, особенно когда речь идет о таком продукте, как винный уксус. Итак, чтобы виноградный продукт получился довольно качественным, достаточно знать несколько незначительных секретов:

В любом рецепте вместо сахара можно использовать медовый продукт. Это придаст уксусу мягкость и пикантность.
Не рекомендуется помещать массу для брожения продукта в металлическую тару. Лучше использовать стеклянные емкости.
Перед закупоркой уже готового винного продукта лучше сначала прикрыть его бумажной пробкой для окончательного отхождения воздуха, а уж потом заливать восковой пробкой.
Нелишним будет в готовый уксус домешать немного сушенных трав, чесночных долек. Это наполнит его пряным ароматом и изысканным вкусом.
Чем прозрачнее планируется получить продукт, тем больше для приготовления используется белых сортов винограда.
В уксусе не должно быть запаха химических примесей, он должен пахнуть натурально с легкой кислинкой.
При подготовке к хранению рекомендовано подписать продукт, указать дату приготовления и состав.

Стоит учесть, что винный уксус считается очень ценным продуктом. Ведь в его составе содержатся такие компоненты, которые обогащают организм и способствуют заживлению ран. Кроме того, он богат витаминами и микроэлементами, поэтому его употребление просто необходимо. А самое главное, что уксус изготовлен из натурального сырья, что и составляет его важнейшую ценность.

Готовим уксус из винограда в домашних условиях

Разновидностями виноградного уксуса является белый и красный винный уксус, а также самый дорогой – бальзамический. В основном, виноградный уксус готовят из отходов белого или красного вина, виноградного сока или же из жмыха винограда – мезги.

Белый и красный виноградный уксус применяют при мариновании рыбы, мяса, в качестве заправки для салатов, приготовлении различных соусов и т. д.

Виноградный уксус есть практически в любом магазине. Но если продукт промышленного производства чем-то не устраивает потребителя – цена, надежность или качество, то красный или белый уксус из винограда можно приготовить в домашних условиях.

Как приготовить уксус из винограда в домашних условиях

Виноградный жмых или виноградные плоды помещаются в стеклянную тару с широким горлышком. Желательно заполнить ее до половины. Долить воды по пропорции один литр на 700-900 грамм жмыха.
Затем добавляется сахар. Количество сахара прямо пропорционально влияет на качество продукта, при большем количестве сахара уксус получается кислее и концентрирование. Пропорция сахара – от 50 до 110 грамм на один литр воды. Тара накрывается марлей и отправляется в темное место на 14-20 дней. Температура брожения желательно не ниже 25 градусов.
Все то время содержимое банки нужно перемешивать каждый день, желательно деревянной ложкой для того, чтобы брага насыщалась кислородом и ускорялся процесс брожения. Если перемешивать металлической или пластиковой ложкой, то может возникнуть нежелательная реакция с брагой, которая повлияет на вкус уксуса и дальнейшее брожение.
По истечении данного времени, содержимое банки переливается в тряпичный или марлевый мешок и выжимается. Процеженный сок снова пропустить через марлю и перелить в стеклянный сосуд.
В брагу добавляется еще раз сахар, в той же пропорции 50–110 грамм на один литр. Все тщательно перемешивается, до полного растворения сахара. Тара накрывается марлей и ставится дображивать. Этот этап брожения более длительный, в среднем он занимает от 30 до 70 дней. Все зависит от качества первичного материала. За такое время жидкость перестанет бродить и станет намного светлее и прозрачней.

В процессе дальнейшего брожения на дне банки будет образовываться осадок. Готовый домашний виноградный уксус аккуратно процеживается, чтобы не поднимать осадок и разливается по стеклянным бутылкам. Хранить его лучше в прохладном месте, защищенным от солнечных лучей.

Чем полезен виноградный уксус

Целебные свойства виноградного уксуса:

Виноградный уксус в большом количестве содержит полифенолы (мощнейшие антиоксиданты) и витамин С. Богат он минеральными веществами, калием, фтором, солями железа, магнием и марганцем, что помогает противостоять агрессивному воздействию окружающей среды, очистить организм от токсинов и шлаков и даже защитить от радиации.
Используется в диетическом питании людей с низкой кислотностью желудочного сока. В этом случае его выпивают по чайной ложке на стакан воды перед каждым приемом пищи. Подобный же рецепт способен пробудить аппетит.
Виноградный уксус значительно улучшает пищеварение и повышает усвоение питательных веществ. По этой причине он может помочь нормализовать вес и улучшить обменные процессы.
Для похудения виноградный уксус не всегда применяют внутрь. Довольно популярны обертывания с его использованием, а также проведение антицеллюлитных массажей.
Его действие благотворно сказывается на функции выделительной системы, печени и прямой кишки.
Недостаток калия в организме проявляется развивающимся огрубением кожи на стопах, выпадением волос, а в пожилом возрасте – еще и повышенным слезоотделением. Виноградный уксус поможет восполнить дефицит калия.
Виноградный уксус способствует долголетию, активизирует работу всех внутренних систем и органов, восстанавливает обмен веществ, разгоняет метаболизм (что незаменимо для худеющих).

Обратите внимание!

Именно при помощи этого вида уксуса получается побороть проблему лишней потливости, а также вывести с одежды застаревшие пятна от пота.

Противопоказания к применению

Категорически запрещено использование виноградного уксуса детям и пожилым людям, беременным и кормящим женщинам.

Не стоит рисковать относящимся к группе риска в плане возможности развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это относится и к применению внутрь и к наружному использованию.

Это важно!

Можно встретить советы по применению виноградного уксуса для укрепления десен и избавления от воспалений и инфекций в ротовой полости, однако ни в коем случае нельзя полоскать им рот. Это приведет к разрушению зубной эмали.

Большое количество уксуса может причинить довольно серьезный вред даже здоровому организму.

Виноградный уксус противопоказан при аллергии (особенно на красный виноград), при гастрите и язвенной болезни, при повышенной кислотности желудочного сока, при остром воспалении мочевого пузыря (цистите). Уксус не уничтожает гнойные бактерии в мочевыводящих путях, а продукты его распада раздражают мочеточник.

Если вы принимаете виноградный уксус внутрь, позаботьтесь о зубной эмали – прополосните рот после приема!

Как пить винный уксус для похудения

Как бы странно это ни звучало, но на этой заправке можно похудеть, и это уже доказанный факт.

Примерно за 2 – 3 месяца регулярного употребления такой добавки можно избавиться от 10 килограмм лишнего веса.

Это происходит за счет следующего воздействия на организм:

• улучшается пищеварительный процесс; • разгоняется метаболизм; • выходят собравшиеся шлаки и токсины; • микрофлора кишечника восстанавливается; • понижается аппетит, пропадает постоянное желание что-то пожевать; • углеводы начинают расщепляться быстрее, чем обычно; • иммунная система укрепляется, а кожа находится в тонусе. Конечно, пить винный уксус нужно вместе с соблюдением диеты или отказом от вредных продуктов. Употреблять его рекомендуется натощак, за некоторое время до каждого приема пищи, но не в чистом виде, а в разбавленном. Достаточно влить в стакан холодной воды большую ложку винного уксуса, перемешать и выпить получившийся напиток.

Домашний винный уксус из ягод или самодельного вина красного и белого

Домашний уксус из вина получается не хуже магазинного, а в некоторых случаях даже лучше дешевых сортов, поскольку готовится только из натуральных ингредиентов. Мы рассмотрим классический метод, который используется в винодельческих странах (Франции, Италии, Испании) на протяжении сотен лет.

Теория. Технология приготовления белого и красного винного уксуса идентична: сначала из винограда нужно сделать молодое вино (можно использовать готовое), чтобы сахар в соке дрожжи переработали в спирт. Потом дать вину правильно скиснуть при доступе воздуха. После того как бактерии Acetobacteraceae превратят спирт в кислоту, профильтровать готовый уксус и разлить на хранение.

виноград – 5 кг;
сахар – 100 грамм на литр сока;
вода – 20-60 мл (для кислых только ягод).

Внимание! Не добавляйте в сусло обычные прессованные или сухие хлебопекарные дрожжи, иначе вместо винного уксуса получится обычный столовый. Для брожения используйте только дикие (на поверхности ягод), винные дрожжи (продаются в специальных магазинах) или закваску из изюма (ягод)

В случае приготовления уксуса из готового вина (желательно сухого независимо от срока выдержки) сразу переходите к 11-му этапу.

Рецепт винного уксуса

1. Собранный виноград перебрать, удалив порченные, подгнившие и заплесневевшие плоды. Подходящие ягоды сложить в эмалированное ведро или пластиковый тазик. Не мыть, чтобы на кожице остались дикие дрожжи, благодаря которым сусло забродит.

2 Осторожно передавить виноград руками или деревянной скалкой, стараясь не раздавливать косточки. Перевязать горлышко емкости марлей или тканью для защиты от мух

3. Перенести емкость в темное место с температурой 18-27°C. Оставить на 3-4 дня, раз в 12 часов перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой, чтобы сусло не скисло. Через 8-20 часов начнется брожение: появится пена, шипение и легкий кислый запах, это значит, что всё идет нормально.

4. Профильтровать сок через несколько слоев марли, мякоть хорошо отжать (больше не нужна). Попробовать сок на вкус.

Сок из винограда, выращенного в северных широтах, может оказаться слишком кислым (щиплет язык и сводит скулы). В таком случае для снижения кислотности нужно добавить 20-60 мл воды на литр сока, иначе брожение будет слабым. Если кислотность в норме, вода не нужна, она снижает качество будущего уксуса.

5. Добавить первую порцию сахара – 40 грамм на литр сока (по ситуации: чистого или разбавленного). Перемешать.

6. Перелить сусло в бродильную емкость, заполнять максимум на 70% объёма, чтобы осталось место для следующих порций сахара, пены и углекислого газа.

7. Установить на горлышке водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иголкой).

8. Перенести емкость с суслом в темное, теплое (16-28°C) место и оставить до конца брожения.

9. Через 5 дней с момента установки гидрозатвора внести следующую порцию сахара – 30 грамм на литр сока. Для этого снять водяной затвор, слить через трубочку 1 мл бродящего сусла на каждый грамм сахара. Например, если всего нужно добавить 300 грамм, значит, требуется слить 300 мл. Развести сахар в слитом соке, полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость и закрыть гидрозатвором.

Еще через 5 дней повторить процедуру по описанной технологии, добавив последнюю порцию сахара – 30 грамм на литр.

10. В зависимости от температуры и активности дрожжей через 25-60 дней с момента начала приготовления гидрозатвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется), сусло посветлеет, а на дне появится слой осадка. Это значит, что брожение закончилось.

Пришло время слить молодое вино через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне. Чем больше диаметр горлышка, тем скорее происходит скисание.

11. Емкость с вином перевязать марлей и оставить в темном месте с температурой 18-23°C на 30-50 дней для скисания. Не закрывать, должен быть постоянный доступ воздуха!

Желательно чтобы емкость была с широким горлышком, это ускорит скисание

Спустя некоторое время на поверхности может появиться пленка из бактерий Mycoderma aceti, это нормальное явление.

12. Домашний винный уксус будет готов, когда пропадает резкий запах скисания и появляется характерный вкус.

13. Готовый уксус профильтровать через несколько слоев марли, затем разлить в бутылки. Герметично закрыть. При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности до 3-х лет.

Винный уксус в домашних условиях: рецепт из винограда и вина

Домашний винный уксус из ягод или самодельного вина (красного и белого) Домашний уксус из вина получается не хуже магазинного, а в некоторых случаях даже лучше дешевых сортов, поскольку

Винный уксус — описание, применение, польза

Описание винного уксуса

Винный уксус (иначе – виноградный) относится к продуктам, известным и применяемым издавна как для лечения, так и в кулинарии и для косметических целей. По некоторым историческим источникам винный уксус по древности соперничает с вином, поскольку самые ранние упоминания о нем датируются 5000 годом до н. э.

Активно использовать его начали во времена античности, добавляя в соусы и маринады. Тогда же и было отмечено свойство винного уксуса улучшать структуру волос и делать кожу гладкой и бархатистой. Как лекарство его применяли для лечения расстройств пищеварения, а также при подагре и авитаминозах.

Существует несколько технологий приготовления винного уксуса. Иногда сырьем выступают поврежденные ягоды и виноградные выжимки, которые сбраживают при помощи дрожжей и дают настояться несколько месяцев.

Винный и яблочный уксус относятся к самым популярным и распространенным среди фруктовых видов уксусов. Лечебная польза от их использования в ежедневном рационе подтверждена различными исследованиями и сейчас фруктовый уксус популярен как в Европе, так и в странах Азии. К самым главным их достоинствам относят то, что они насыщены антиоксидантами, которые способствуют предупреждению преждевременного старения.

В странах Средиземноморья и Центральной Европы винный уксус используется чаще других. Его готовят как из белого, так и из красного винограда.

Традиционная аюрведа наряду с кофе, чаем, луком и чесноком относит винный уксус к раджасическим продуктам, которые повышают активность человека во всех сферах его деятельности.

Состав и полезные свойства винного уксуса

Многие свои полезные свойства винный уксус унаследовал от винограда, который является кладезем различных витаминов и ценных элементов. Виноград славится способностью улучшать функционирование легких, замедлять процессы старения, очищать артерии, предотвращать ишемическую болезнь сердца и развитие некоторых видов рака.

В состав винного уксуса входят молочная, винная, уксусная, пантотеновая и аскорбиновая кислоты, витамины С и А, никотинамид, а также такие минералы, как калий, фтор, железо, магний, фосфор и кальций.

Виноградный уксус полезен для пищеварения (особенно при пониженной или нулевой кислотности желудочного сока) и благотворно воздействует на работу желчного пузыря, прямой кишки и почек.

В винном уксусе содержится природный фитоалексин – ресвератол, который является мощным антиоксидантом, и оказывает противовоспалительное, кардиопротекторное и противоопухолевое действие на организм.

Калий, входящий в состав виноградного уксуса, благотворно воздействует на нервную систему, уничтожает патогенные бактерии, а также способствует укреплению волос и ногтей.

Еще один микроэлемент, входящий в достаточном количестве в винный уксус – магний, стимулирует работу надпочечников и сердца.

Читайте также:
Синдром хронической усталости – болезнь XXI века

Бытовая химия: удобство во вред здоровью

6 причин отказаться от употребления пива

Польза винного уксуса

Польза от винного уксуса отмечена для снижения уровня холестерина, жиров и артериального давления, что сводит к минимуму возможность заболеваний сердца. Это возможно благодаря входящей в состав винного уксуса уксусной кислоте. Также благодаря уксусной кислоте увеличивается способность организма усваивать минералы, особенно кальций.

Кроме того, отмечена польза винного уксуса при хронической утомляемости.

Многие исследования, проведенные в Европе, показали, что винный уксус значительно снижает гликемический индекс. При этом он способствовал снижению индекса даже после еды с высоким содержанием углеводов, например, белого хлеба. Это свойство виноградного уксуса позволяет использовать его как эффективный способ предотвращать диабет второго типа и некоторые формы сердечно-сосудистых заболеваний.

Применение винного уксуса

Наиболее широкое применение винный уксус нашел в кулинарии, при этом блюда с добавлением уксуса обладают многими полезными свойствами.

Натуральный винный уксус хорошо сочетается с мясом и его используют в составе маринадов. Так, в маринадах рекомендуется заменить жирные и богатые холестерином соусы на винный уксус, практически не содержащий калории и углеводы. Также им можно заменять сливки и майонез в салатах, что поможет проявить вкус всех компонентов и улучшить пищеварение.

Плохо сочетается винный уксус с кисломолочными продуктами, а также с печеным или жареным картофелем.

При приготовлении блюд по рецептам восточной кухни рисовый уксус при необходимости можно заменить виноградным.

Виноградный уксус можно применять местно, поскольку он обладает вяжущими свойствами. Его используют при порезах, ушибах, а также при раздражении кожи. Для лица рекомендуется применять уксус из белых сортов винограда, поскольку он обладает отбеливающими свойствами. Также применение винного уксуса эффективно при солнечных ожогах.

Благодаря своим антибактериальным свойствам винный уксус можно применять для чистки и дезинфекции посуды и предметов обихода.

Противопоказания

Винный уксус противопоказано применять при наличии аллергии на виноград, а также при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка и гастрите.