Тилапия рыба где водится: описание, польза вред, где водится, она морская или речная

0

Содержание

Где водится тилапия: это морской или речной вид, как правильно ловить рыбу

С каждым годом ловля экзотической рыбы становится всё более популярным занятием, о котором мечтают многие рыболовы. В поиске уникального трофея они отправляются за тысячи километров в далёкие края и прикладывают немало усилий для поимки такой добычи. В числе самых удивительных обитателей глубин фантастическое создание под названием тилапия.

Краткая характеристика рыбы

Эта разновидность малоизвестна рыболовам нашей страны, что связано с её ареалом обитания и небольшой численностью. Первые упоминания о рыбе датируются несколькими тысячелетиями до нашей эры, т. к. они присутствовали на некоторых древнеегипетских иероглифах. В те времена её ассоциировали с величайшей богиней возрождения Хатор. Также рыба часто сопровождала бога Ра в его поездках по небу.

Через какое-то время рыбу причисляли к тем обитателям водных глубин, которых ловили в Галилейском море рыбаки библейских времен, поэтому её прозвали рыбой Святого Петра.

Тилапия — морская или речная рыба, насчитывающая около 100 различных видов. Она отличается сжатой в боковой части формой тела, а также способностью задействовать глоточные кости в качестве челюстей, пережевывая пищу дважды. Из-за этой особенности существо превосходно приспосабливается к любым условиям обитания и переносит их с лёгкостью. Наличие широких и конически заостренных губ — ещё одна уникальная черта. Тилапия считается чрезмерно теплолюбивым видом, поэтому понижение температуры воды ниже отметки +7°C приводит к её гибели.

Из-за хорошей приспосабливаемости и всеядности тилапия может жить практически в любом водоёме, лишь бы температура воды была комфортной. Иногда её относят к нежелательным жителям водной фауны, поскольку после попадания в водоём она способна полностью вытеснять других местных рыб, являясь их главным конкурентом.

Основные места обитания

Рыба тилапия водится в различных регионах планеты, поэтому известны факты, что она употреблялась в пищу даже африканскими племенами. Даже в названии присутствуют некоторые упоминания об этом континенте. Считается, что изначально вид встречался в водоёмах Восточной и Северной Африки, но из-за уникальной способности быстро приспосабливаться к новым условиям он мигрировал в Индию, Китай и многие другие восточные страны.

Также рыба распространилась на американском континенте и в некоторых странах Европы. Изредка тилапия попадалась на крючки российским рыбакам.

Что касается Азии и Африки, то там её разводят в промышленном масштабе. У такого рода деятельности есть следующие преимущества:

  • тилапия может употреблять в пищу лишь одни водоросли, что существенно снижает затраты на её содержание,
  • рыба способна быстро набирать вес и достигать внушительных размеров за короткое время, что делает её высокорентабельным питомцем.

Сегодня рыбу искусственно разводят на Филиппинах, в Индонезии, Папуа-Новой Гвинее, Китае и Египте.

Рацион питания в разных регионах

Что касается особенностей питания, то они напрямую зависят от места обитания. Африканские

тилапии практически всеядны, поэтому в качестве пищи используют любые водоросли, моллюсков, мальков, и даже себе подобных особей. Живущие в водоёмах Азии особи отличаются повышенной сдержанностью, поскольку они отдают предпочтение растительному корму. Все остальные разновидности тоже любят растительный планктон, водоросли и всевозможные подводные травы.

Пищевые предпочтения тилапии могут меняться в зависимости от погодных условий и некоторых индивидуальных особенностей водоёма. Например, если в конкретном регионе отсутствует растительный корм, но много животного, рыбе придётся отказаться от прежних ценностей и употреблять малька или планктон.

Половая принадлежность и пути размножения

Среди особенностей тилапии следует выделить её половой диморфизм. По некоторым внешним признакам самцы существенно отличаются от самок, но половая принадлежность для них — понятие условное, ведь при определенном сочетании внешних и внутренних факторов, соответствующем питании и температурных показателях самки способны превращаться в полноценных самцов.

Если говорить простыми словами, то примерно 70% тилапий являются скрытыми гермафродитами. Такая уникальная особенность сделала рыбу популярной для промышленного разведения, ведь владельцу рыбьего хозяйства можно приобрести несколько особей любого пола, а затем запустить их в свой водоём и уже через несколько лет там появится целая популяция.

Если же вы собираетесь заняться разведением этой рыбы в домашних условиях в аквариуме, то не забывайте учитывать ещё одну характерную особенность, которая свойственна самцам. Они — крайние индивидуалисты, поэтому требуют обширной территории с приличной площадью дна.

Тем не менее, выращивание такой рыбки в аквариуме — весьма увлекательное занятие, ведь такое создание интересно своим разнообразным поведением, высоким интеллектом и способностью устанавливать контакт с человеком через пару часов после знакомства. Рыбки быстро узнают своего хозяина и умеют отличать его от других людей, охотно и бесстрашно берут пищу с его рук, а также не убегают от прямого контакта.

Хозяйственное значение и выращивание

Если говорить о тилапии, которая водится на территории Российской Федерации, то в большинстве случаев её разводят в промышленных масштабах, а не для спортивной ловли. В естественных условиях встретить такую уникальную рыбу практически невозможно, да и никто не собирается запускать её туда при таком большом проценте браконьерства и массового запрещенного вылова.

Для выращивания тилапии обустраиваются специальные пруды-охладители, однако в России эта отрасль только развивается, в то время как на территории Юго-Восточной Азии функционируют полноценные рыбные фермы, размеры которых просто внушительные. Подобные заведения напоминают сотни крошечных перегороженных прудиков, где водятся десятки тысяч особей этого вида.

Если говорить об экономической выгоде от подобного занятия, то она действительно очень высокая. Рыбка превосходно кормится практически любой пищей, которую ей предлагают, и не требует больших капиталовложений. Однако из-за неразборчивости в еде она может массово употреблять всё, что напоминает ей съедобные предметы, а это плохо отразится на конечных показателях.

Например, некоторые азиатские фермы кормят рыбу навозом, и это никак не смущает её, ведь продукт превосходно усваивается организмом выносливой рыбы. Однако подобное кормление вызывает одну существенную неприятность: яйца гельминтов из экскрементов скота способны долго жить в организме рыбы, вызывая развитие разных болезней.

Причина чрезмерной популярности

Многие рыболовы интересуются, почему тилапия пользуется популярностью в аквакультуре разных народов мира. Рыбу отличает вкусное мясо, в котором сосредоточено множество ценных аминокислот и витаминов. К тому же, до промышленной кондиции (от малька до тушки) тилапия вырастает всего лишь за несколько месяцев, питаясь бросовыми растительными отходами или сорняками. Из-за таких особенностей тилапию считают вторым по распространённости объектом промышленной аквакультуры, уступающим по численности только некоторым видам карпа.

Пищевая ценность и полезные вещества

В 100 г мяса тилапии содержится 100 килокалорий, что делает его идеальным продуктом для диетического питания. При этом в тех же 100 г присутствует примерно 26 г полноценного белка, а это половина суточной нормы взрослого человека. В рыбе много витаминов, микро- и макроэлементов, жирных кислот и т. д. Также в ее состав входят:

  1. Витамины группы В. В мясе тилапии присутствуют практически все витамины этой группы, причём в огромных количествах. Они положительно влияют на состояние нервной системы, поэтому употребление рыбы осенью и зимой — не только полезное, но и нужное мероприятие. Ведь именно в эту пору года риск авитаминоза существенно возрастает, развиваются депрессия, упадок сил, резкая смена настроения и другие неприятные проблемы.
  2. Витамин Е. Считается сильнейшим антиоксидантом, способствующим омоложению организма и улучшению внешнего вида. Косметологи рекомендуют женщинам регулярно вводить этот витамин в свой рацион.
  3. Витамин К. Считается важнейшим участником процесса образования крови, вызывает активную выработку эритроцитов. Если вы страдаете анемией, то обязательно добавьте в рацион мясо этого обитателя глубин.
  4. Соли фосфора. Ответственны за качество костной ткани и зубов. Их положительное воздействие заметно не только в детском возрасте, когда происходит формирование скелета, но и в пожилом, ведь соли фосфора препятствуют разрушению костных тканей и защищают от многих неприятных заболеваний.

Особенности ловли тилапии

Поймать тилапию на территории России проблематично, что связано с невысокой численностью популяции. Но если учесть некоторые советы опытных рыбаков, результат может быть превосходным:

  1. Сначала нужно подобрать перспективное место для ловли. Рыба отдаёт предпочтение участкам со стоячей водой, поэтому предварительно разберитесь с географическими особенностями, которые она любит, а затем подбирайте перспективные участки.
  2. Оказавшись в таком месте, начните облавливать прибережную зону с обильной растительностью. И хоть основную долю рациона тилапии занимают водоросли, еда животного происхождения может показаться настоящим лакомством, поэтому такие наживки вполне эффективные.
  3. В момент поклёвки успейте дернуть снасть вверх и назад. Такое движение успешно посадит рыбу на крючок и не позволит ей уйти в сторону.
  4. Оказавшись в ловушке, тилапия начнёт сопротивляться, но выпрыгивать из воды не станет. Для начала отпустите её метров на 30, а затем начните медленно подтягивать леску.
  5. Не забудьте взять на рыбалку хороший сачок, ведь достать трофейную особь, которая сильно сопротивляется, руками очень непросто.

Сбор снастей для рыбалки

Для ловли тилапии можно использовать обычную поплавочную снасть. Как считают опытные рыбаки, лучше использовать удобные 5-метровые бланки махового типа с глухой оснасткой. Этот вариант по-особому удобен, ведь необходимость совершать дальние забросы отсутствует, поскольку стайки держатся у самого берега.

При выборе поплавков следует отдавать предпочтение двухграммовым изделиям для стоячей воды и четырёхграммовым для интенсивного течения. Рыба является очень осторожной, поэтому грубая оснастка может её напугать. Выбирая леску, используйте модели диаметром 0,15 мм.

В качестве поводка лучше использовать флюорокарбоновую леску толщиной 0,13 мм. Самый подходящий размер крючков — № 14−17. Слишком тонкие крючки неэффективны, так как они способны быстро выгибаться при вываживании крупной добычи.

Что касается наживок, то здесь можно использовать самые различные продукты, которые нравятся этой рыбе. Не забывайте о её всеядности, поэтому берите с собой на рыбалку как растительные приманки, так и животные. Отличной результативностью отличается нитчатая водоросль, опарыш, мотыль, хлеб и печень.

Найти такие наживки несложно, поэтому вам останется лишь экспериментировать и подбирать идеальное решение, которое будет работать в определенных условиях и в конкретный промежуток времени.

Загрузка…

Что за рыба тилапия и как ее поймать? – СуперУлов – интернет-портал о рыбалке

Тилапия – это популярная во многих уголках планеты рыба, насчитывающая сотни подвидов. Структура этой рыбы такова, что она практически не имеет костей, а благодаря особому строению организма у неё отсутствует неприятный рыбный запах. Из – за этих причин тилапия имеет такое широкое распространение.

Также тилапия является самой противоречивой рыбой, так как споры о её вреде и пользе идут уже на протяжении многих лет. На то есть свои причины.

Статья, в которой вы узнаете, как выглядит рыба пангасиус.

Полезные свойства

  • Низкая калорийность. В рыбе содержится сто килокалорий на сто грамм продукта, так как в ней довольно немного жиров;
  • Огромное количество минералов и витаминов. Тилапия наполнена калием и фосфором, также в ней много калия, железа, кальция и магния. Белок рыбы сбалансирован по аминокислотному составу, содержит все незаменимые аминокислоты и прекрасно усваивается организмом.

Вредные свойства

  • Всеядность. Тилапия знаменита тем, что употребляет абсолютно любые микроорганизмы и органические соединения, тем самым выращена она может быть где угодно, хоть на отходных предприятиях и очистных сооружениях, и, соответственно, содержание в ней вредных веществ может зашкаливать;
  • Содержание омега-6 жирных кислот, которые разрушительно влияют на сердечно – сосудистую и аутоиммунную систему. При этом количество омега – 3 жирных кислот довольно мало, и создаётся кислотный дисбаланс, который может привести к аллергической реакции.
  • Из-за этих разных показателей в кислотах, тилапию не рекомендуется употреблять людям, у которых имеются проблемы с сердечно – сосудистой системе. Также следует провериться у специалистов на предмет аллергии, если предпосылки на то имеются.

Но следует обратить внимание, что официальных данных по поводу вреда от тилапии нет, иначе она бы уже была давно запрещена на прилавках, а не распространена так широко в мире. Данные о вреде на сердечно – сосудистую систему лишь вывод неспециалистов из дисбаланса кислот.

Строгого запрета на употребление рыбы сердечниками нет, надо лишь только знать меру и не сильно ей увлекаться. А ответственность за то, что тилапия питается отходами, находится целиком на плечах производителей, а не на самой рыбе. Главное – выбирать проверенные фирмы.

Где же водится тилапия? В дикой природе она водится в пресной воде в районах с тропическим климатом. Но при этом тилапия довольно выносливая рыба, и иногда найти её можно в более северных районах.

Где водится рыба тилапия?

В промышленных масштабах её разводят в странах:

  • Азии, особенно в Малой Азии, оттуда она и зародилась;
  • Африки;
  • Латинской Америки;
  • США.

Ранее мы рассказывали, где водится рыба шемая.

Чем питается рыба тилапия?

Как говорилось выше, тилапия абсолютно всеядна, и питаться может чем угодно, от водорослей и планктона до промышленных отходов и речного мусора.

Как поймать тилапию?

В России поймать тилапию можно лишь в некоторых водоёмах, один из которых находится в городе Красногорск Московской области.

Снасти

Сам процесс ловли тилапии можно проводить с помощью двух видов снастей для рыбной ловли.

Поплавочная

Это самый распространённый способ ловли рыбы, который прекрасно подходит и для тилапии.

Потребуется стандартный набор:

  • Удилища. Для тилапии потребуются длинные с большим диаметров, так как рыба кроме того, что сама немалых размеров, так ещё и имеет активный характер, то есть при поимке сильно извивается и пытается вырваться, создавая дополнительную нагрузку на леску и удилище.
  • Леска. По той же причине она должна быть плотная и качественная.
  • Грузило. Оно должно быть соразмерно поплавку с крючком, чтобы ни в коем случае всё не потопить.
  • Поплавок. Может быть абсолютно любой, по желанию рыбака, так как кардинально при ловле тилапии от него ничего не зависит.
  • Крючок. Этот ключевой предмет в удочке должен быть якорного типа, а наконечники желательно трёхсторонние, чтобы полностью впились в плотную и рыбу, а риск соскальзывания был минимален.

Донная

Тут можно выбрать из трёх видов удочек.

Простая донная удочка. Состоит удильника, лески, грузила и одного -двух кручков. Для ловли тилапии лучше подойдёт один крючок. Удильник требуется плотный, прочный, размером примерно в один метр. Леску тоже лучше выбирать поплотнее, диаметром 0,6 миллиметров и длиной шестьдесят – семьдесят миллиметров.

Донка с катушкой, по – другому Фидер. Оснащена пропускными кольцами и катушкой, являются пользуются рыболовы.

Данная снасть отличается универсальностью, обеспечивает дальний заброс, удобна при ловле с берега и лодки.

Для ужения донкой с катушкой можно использовать:

  • спиннинг, имеющий только одну часть для удерживания самой донки с катушкой.
  • спиннинг, имеющий две части для удерживания самой донки с катушкой.

А также:

  • катушку, подавляющую инерцию с помощью специальной механической технологии, позволяющей распределить всю нагрузку таким образом, что инерция попросту исчезает
  • катушку с инерцией
    , не имеющей подобную технологию.

Для тилапии подойдёт любой спиннинг, фактически никакой разницы в них нет для этой рыбы, а вот катушку лучше брать ту, которая подавляет инерцию. Она, безусловно, дороже, но это стоит того.

Донка с ручным амортизатором. Донную снасть с резиновым амортизатором оснащают обычно более тонкой леской и более короткими поводками, поэтому она не рекомендуется для ловли тилапии. Леску с резиной требуется соединить через вертлюжок.

Грузило применяют такой величины и формы, чтобы при растянутой до берега резине оно оставалось на месте и в то же время чтобы при большем усилии его можно было вытянуть из воды, не оборвав резиновый амортизатор. Для заброса к грузилу крепят отрезок прочного шнура длиной пятьдесят – шестьдесят сантиметров с петлей или держателем на конце.

Наживки

Любимым лакомством тилапии являются креветки, и в качестве наживки, соответственно, подойдут лучше всего они. Также для увеличения шансов поимки, место ловли лучше прикормить.

Рыба тилапия – отзывы

Отзывы об этой рыбе весьма спорные, как и вредные свойства. Но перевешивают всё – таки положительные, ведь с любой стороны это оригинальная рыба. Мясо у неё мягкое и нежное, чуть пресное, но при этом насыщенное приятным вкусом со сладковатым оттенком.

Конечно, этого можно добиться только при правильном приготовлении и при, что немаловажно, при правильной заморозке. Тилапия должна быть подвержена лёгкой заморозке и только одноразовой. Этим часто пренебрегают продавцы на прилавках, чтобы сэкономить на весе рыбы.

Довольно часто можно заметить, что при покупке тилапии большую часть веса занимает лёд. Из – за такого недобросовестного поведения продавцов, тилапия и получает весомую долю незаслуженных плохих отзывов. Также стоит отметить, что покупатели оценивают выигрышное строение рыбы, при котором она почти не имеет костей.

Рецепты

Филе тилапии является неплохим материалом для кулинарного творчества

, её и жарят, и запекают, и панируют различными способами, рецепты уходят далеко за сотню. Вот некоторые из этих рецептов.

Мятная тилапия

  • филе тилапии требуется посолить, поперчить, а также залить лимонным соком, примерно четвертью стакана;
  • отложить филе на двадцать минут, дождаться слегка бледного оттенка;
  • размельчить сушёную мяту и перемешать её с подтаявшим сливочным маслом;
  • размельчить и перемешать панировочные сухари;
  • промазать мятой с маслом филе, затем обвалять всё это в сухарях;
  • запечь филе в духовке при ста восьмидесяти градусах, примерное на 20 – 25 минут. Главное, чтобы появилась золотистая корочка.

Подавать можно с абсолютно любыми гарнирами, но, предпочтительнее с не сухим картофельным пюре, тщательно перемешанном с молоком.

Запечённая тилапия

  • порезать на кольца лук, и накрыть ими тилапию;
  • залить тилапию с луком соком лимона, вином, засыпать прованскими травами и по вкусу добавить соли и перца;
  • порезать крупными кубиками картофель и помидоры, можно и туда добавить репчатый лук;
  • переложить тилапию в маринаде на картофель с помидорами, и запечь всё это в духовке тридцать минут, при температуре в сто восемьдесят градусов.

Интересные факты о тилапии:

  1. На самом деле правильно говорить и писать не “тилапия”, а “тиляпия“, так как это слово происходит от латинского “tilapia”, и по нормам латинского следует читать именно через “я”.
  2. Тилапия насчитывает более сотни видов, распространённых по всему миру.
  3. По легенде, название этой рыбе дал знаменитый древнегреческий философ Аристотель. Попробовав её, он восклинул: “как жаль что тиляпия!”, что в переводе с древнегреческого означает: “как жаль, что это далёкая рыба”.
  4. В некоторых ресторанах можно встретить в меню блюдо под названием “рыба Святого Петра”. В одном из Библейских отрывков содержится то, как Пётр входит в город Капернаум и у него спросили, будет ли Иисус платить налог за храм. Потом Иисус объяснил, что Он, как сын Бога, не должен платить такого рода. Чтобы не было никаких вопросов, он поручил Петру оплатить налог той монетой, которую он выловит в море. Этой рыбой по некоторым расчётам была тилапия.
  5. Миф о том, что вся тилапия является вредной из-за питания отходами пошёл ещё с советских времён. Дело в том, что для охлаждения гидроэлектростанций, теплоэлектростанций и прочих требовалось огромное количество воды. Делались гигантские резервуары, больше похожие на водохранилища, и туда заливалась вода. Чтобы зря эта вода не стояла, требовалась рыба, которая могла бы существовать при условиях постоянного выделения газов и паров от промышленных сооружения. Тилапия как раз идеально подходила под это описание, и её в больших количествах разводили в подобных водоёмах. Была ли эта рыба вредной или нет, – теперь это узнать не дано.

Рыба Святого Петра. Страна — Путеводитель по Средиземноморью

Рыба Святого Петра — род пресноводных рыб семейства цихлид. Род включает более ста видов, распространённых в тропиках.

Как считается, род тиляпия происходит из Малой Азии, однако со временем и при помощи людей широко распространился по всей Африке и большей части Азии, органично вошёл там в местную пресноводную фауну.

Включает в себя множество видов, подвидов, местных вариаций и натургибридов, часто очень близких, похожих друг на друга и с трудом различающихся.

Тиляпии практически всеядны, отличаются неприхотливостью и высокой выносливостью к резким колебаниям условий существования.

Внешний вид и поведение этих рыб является типичным для цихлид.

Большинство видов образуют устойчивые «семейные пары», инкубируют икру и мальков во рту, обладают высокоразвитой сигнальной системой общения и ярко выраженным территориальным инстинктом.

Несмотря на то, что тиляпия может быть названа в полном смысле слова всеядной, разные виды несколько отличаются по способу и характеру питания. Например, тиляпия мозамбикская, ауреа, мери и нильская абсолютно всеядны.

У таких видов, как тиляпия галилейская, мясистая и макрочире наблюдается акцент в сторону питания растительным планктоном. А в рационе тиляпии меланоплеуры и цилли — и вовсе преобладает крупная водная растительность, они более других видов являются вегетарианцами.

В научных исследованиях отмечается также особая роль полуразложившихся органических донных отложений в питании практически всех видов тиляпий, образ жизни которых вообще связан с непрерывным рытьём и «пережёвыванием» грунта.

Можно предположить, что именно детритные аминокислоты являются своеобразным ускорителем роста тиляпий, которые развиваются очень быстро и в среднем достигают половой зрелости уже до года (самцы несколько опережают самок).

При благоприятных условиях и при температуре воды 25 — 30° дальнейший нерест может происходить регулярно, примерно раз в месяц.

Большинство видов тиляпий (в основном из рода ореохромис) после икрометания сразу забирают икру в рот и долгое время (до месяца) «высиживают» икру и мальков во рту, с каждым днём всё дольше и дальше выпуская их на кормление и, таким образом, постепенно приучая с самостоятельному образу жизни. Пожалуй, этот способ защиты икры и мальков от хищников можно назвать идеальным.

Кроме того, естественный инкубатор во рту у родителей защищает потомство от грибковой и прочей болезнетворной флоры. Слизистая оболочка ротовой полости взрослой рыбы вырабатывает секрет, угнетающе действующий на нежелательные микроорганизмы.

Постоянно вентилируя и перебирая икру во рту, тиляпия ещё и отбраковывает «на ощупь» не оплодотворённые, ослабленные и заболевшие икринки, чем обеспечивает (методом своеобразного искусственного отбора) ровное и сильное потомство.

Однако, не все тиляпии инкубируют икру во рту. Некоторые виды (например, тиляпия цилли и зебровая тиляпия) мечут икру традиционным для рыб образом, в грунт или на камни, впоследствии бдительно и агрессивно охраняя территорию.

Такой образ жизни и индивидуалистические наклонности приводят к тому, что при содержании в аквариуме тиляпии драчливы и сильно роются в грунте, не допуская на «свой участок» ни одной чужой рыбы, а зачастую и не оставляя в окрестностях ни одного растения.

Для содержания тиляпий требуется весьма просторный аквариум с небольшим количеством сильных растений и многочисленными укрытиями и лабиринтами из камней. Рыбы общительны, отличаются жизнерадостным характером и очень богатым поведением.

Они с готовностью реагируют на своего хозяина, привязываются к нему, отличают от прочих людей и с лёгкостью вырабатывают многочисленные и сложные условные рефлексы, не уступая в этом отношении большинству привычных домашних животных.

Кроме того, почти все виды тиляпий обладают ещё и скрытым гермафродитизмом и при необходимости имеют способность к постепенной перемене пола (чаще от самки к самцу) в результате сложного сочетания внешних и внутренних факторов. По всем перечисленным причинам тиляпии являются излюбленным материалом для биологических исследований в области зоопсихологии и подводной акустики.

Евангельская рыба

У нескольких видов тиляпии, живущих в водоёмах Израиля, за жабрами можно заметить два тёмных пятна — якобы оставшиеся навсегда следы пальцев апостола Петра.

В частности, такие пятна, возникающие и пропадающие в зависимости от состояния рыбы и освещения, имеет Sarotherodon galilaeus, или тиляпия галилейская.

По всей вероятности, именно этот вид тиляпии дважды упомянут в Евангелии, в частности, в знаменитой притче о том, как на озере Кинерет (где в изобилии водится тиляпия галилейская) Иисус накормил пять тысяч голодных пятью хлебами и двумя рыбами (Евангелие от Марка, 6:32-44).

Позднее, с перемещением центра цивилизации на север, тиляпия постепенно утрачивает своё значения символа и знака для культуры: как повседневной, так и высокой.

Ортодоксальная идеология христианства не приветствовала излишнего «анимализма», а здоровая практичность европейских бюргеров привёл скорее к тому, что можно прочитать во второй главе данной статьи о промышленном выращивании и возрастающем экономическом значении деликатесного мяса этой рыбы.

Потому культурные артефакты Нового и Новейшего времени, когда тиляпия каким-то образом всплывала бы в произведениях искусства и литературы, довольно бедны.

Из таковых, пожалуй, можно было бы назвать картину известнейшего художника-сюрреалиста Рене Магритта «Соучастие» с изображением окаменевшей исполинской тиляпии (1965 год)и фильм режиссёра Безрукова «Шагреневая кость» (1993 год), в котором тиляпия снялась в одной из ролей второго плана.

Культурный обзор

Тиляпия из-за своей выносливости и всеядности в исторические времена была чрезвычайно распространена и встречалась практически по всему бассейну Нила.

Благодаря своему яркому, запоминающемуся образу жизни и поведению она, (наряду с тетраодоном фахак) была самой распространённой разновидностью рыб в египетской письменности и искусстве.

Несмотря на довольно невзрачный внешний вид, отсутствие ярких плавников или контрастной окраски, для тиляпии нильской ещё со времён Древнего Царства около домов и в парках строили специальные бассейны, в которых их разводили и содержали, как священное (тотемное) животное.

Первые известные фрески с изображениями этих рыб, находящихся в искусственных водоёмах, относятся к XV в. до н.э. (времена царицы Хатшепсут и Аменхотепа II), но они, несомненно, существовали и ранее.

Более того, тиляпию нильскую не только содержали в богатых домовладениях и изображали на стенах гробниц, её формализованный образ прочно вошёл в древнеегипетскую письменность в качестве одного из составных иероглифов. Сам по себе иероглиф, соединявший в себе два значка, расположенных друг над другом: вода и рыба с высоким плавником (тиляпия нильская) расшифровывался как слог «инт».

Постепенно упрощаясь и видоизменяясь вместе с развитием письменности, этот иероглиф во времена Среднего и Позднего Царства произносился уже как «ин», а в египетской скорописи имел вид двух кривых полос, расположенных друг над другом (одна из этих полос в форме петли — изображала тиляпию).

Самка этого вида имеет яркую особенность поведения, прекрасно известную зоологам. От всех опасностей и превратностей судьбы она спасает сначала икру, а потом и стайку проклюнувшихся мальков — у себя во рту. При этом она проявляет чудеса самоотверженности и иногда более недели не принимает пищи.

Понятно, что эта поразительная особенность не ускользнула от внимания наблюдательных египтян и многократно была воспроизведена в качестве одного из излюбленных сюжетов настенных росписей, орнаментов и мелких декоративных изделий.

Нередко самые разные предметы представляют собой натурально воспроизведённый или стилизованный мотив, где хорошо узнаваемые образы тиляпии, расположенные в круге или друг напротив друга, касаются ртом небольшого шарового скопления, в котором легко можно опознать в той или иной степени формализованный образ слипшейся икры.

Как это довольно часто случалось, весьма далекий от оригинала (и искажённый) отклик на наблюдения египтян о необычном поведении нильской тиляпии можно найти у Геродота. В его полуфантастическом изложении этот сюжет выглядел примерно так: когда самки некоторых крупных рыб спускались по Нилу к морю, в момент оплодотворения они глотали семя, извергаемое самцами, а те, в свою очередь, наоборот, забирали в рот икру, оставленную самками в реке на обратном пути.

Можно сделать вывод, что знание именно этой интереснейшей особенности размножения и защиты потомства, а также развитая символика избражений нильской тиляпии сказалась в том числе и на образах религии египтян.

Зарождение новой жизни, следующее за ним поглощение (тьма) и новое возрождение на свет, которое происходит немного позднее, на самом деле является аллегорией основных элементов суточного солнечного цикла, в котором небесная мать поглощает светило (шар жизни) на закате и даёт ему рождение на рассвете.

Кроме того, эта тема объясняет другой весьма распространённый декоративный мотив, в котором тиляпия, представленная с цветком лотоса во рту, является общеизвестным символом возрождения, новой жизни после смерти.

Ещё один замечательный сюжет, связанный с тиляпией, правда, в сочетании с другой небольшой нильской рыбой — латесом, довольно часто можно встретить в гробницах или настенных росписях, так или иначе посвящённых погребальным обрядам.

Главный герой этой сцены, умерший человек, изображается один или (чаще) в виде двух одинаковых фигур, вторая из которых его двойник (или «ка»). Стоя на берегах Нила друг напротив друга, эти двое, по всей видимости, занимаются рыбной ловлей, причём один из них всегда ловит тиляпию, а второй — латеса.

В аллегорической форме эта картина означает выбор человека между своей душой вчерашней и завтрашней, между путём земной жизни и дорогой мира иного.

Довольно часто символика египетских фресок переходила в образы раннего и средневекового христианства. Самым известным примером в этом смысле являются дошедшие до наших времён фрески знаменитой базилики Сан-Мадлен (или, говоря проще, Марии Магдалины) в Везле 1120 г. постройки.

Те же самые две рыбы — тиляпия и латес — нарисованы во втором знаке большого Зодиака, обрамляющего образ «Христа в силах» как символ власти над миром здешним и загробным.

Несколько более скромные легенды связаны с «библейским» и «евангельским» прошлым рыбы-тиляпии. В частности, одно из самых распространённых сегодня ресторанных названий тиляпии выглядит так: Рыба Святого Петра.

Это имя тиляпии очень распространено в Израиле, а также южной Европе. По евангельскому преданию, тиляпию много раз ловил Святой Пётр, который по первой своей профессии был рыбаком.

характеристика, польза и вред, как готовить


Рыба тилапия, которую видно на фото, является представителем семейства Цихлиды, обитает в пресноводных тропических водоемах. Ее еще называют морской курицей, это название появилось вследствие специфического внешнего вида рыбы тиляпии. Это низкокалорийный продукт, очень полезный для здоровья. Его используют в разных кухнях мира для приготовления различных блюд. Далее можно узнать, как выглядит, в чем польза рыбы тилапии, есть ли вред для организма и ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления.

Яндекс картинки

Характеристика

Рыба тилапия является представительницей пресноводных водоемов, относится к семейству Цихлиды. Обитает в тропических водах, это эндемик Малой Азии. Искусственное выращивание рыбы происходит в специальных водоемах, в таком случае она является не морской, а речной. В таких условиях мусорная рыба живет в Китае, Латинской Америке, Азии и США. Тилапия – это рыба которая все ест, как и окунь, поэтому ее также называют мусорная или грязная. Это всеядное животное, может адаптироваться к любым температурным условиям. Также рыба тиляпия быстро размножается, выживает даже в самых сложных условиях, к примеру, живет в сточных водах и питается отходами.

Эта водная жительница отличается слегка необычной внешностью, это видно на фото. У нее короткое высокое тело, приплюснутое с обеих сторон, окрашено в серебристый цвет. Иногда бывают красные и зеленые пятна на туловище. Голова массивная, с большими глазами. В среднем, масса тела морской обитательницы составляет около 2 килограммов, но зафиксированы случаи, когда в сети рыбаков попадали особи весом более пяти килограммов. По описанию они похожи на камбалу.

Интересно. Рыба тилапия по своим повадкам схожа на домашних животных. Поэтому ее часто называют морской или речной курицей.

Рацион питания

Рацион питания тилапии полностью зависит от её места обитания, эта рыба практически всеядна, чаще всего питается любыми водорослями, моллюсками, мальками. В Азии эти рыбы – настоящие пищевые гурманы, отдающие предпочтение растительному корму. Но и другие разновидности тоже любят растительный планктон, водоросли, всевозможные подводные травы.

Рацион питания у тилапии меняется в зависимости от погодных условий, времени года. Когда в конкретном регионе отсутствует растительный корм, но есть пища животного происхождения, рыба без всяких проблем отказывается от прежних ценностей, питается мальками, планктоном. Рачки, различные отходы производства тоже идут в ход. По этой причине при покупке тилапии обязательно обращайте внимание на страну происхождения, производителя этого продукта.

Многие люди сомневаются в пищевых качествах тилапии, ведь её называют « мусорной рыбой», потому что она ест всё подряд, от водорослей до отходов. Покупать эту рыбу для своего стола или нет – добровольный выбор каждого человека, есть люди, которые считают эту рыбу очень вкусной, стараются есть ее как можно чаще.

Вверх

Польза и вред

Телапия полезна следующим:

  1. Поскольку в ее составе присутствует большое количество легкоусвояемого белка, а жира очень мало, рекомендуется употреблять этот продукт людям, которые страдают различными заболеваниями органов пищеварительной системы. Польза ее в том, что тяжесть для желудка отсутствует, поэтому ее можно смело включить в рацион тем, кто соблюдает принципы правильного питания.
  2. С помощью мяса этой рыбы укрепляются суставы и кости, правильно развивается мускулатура тела. Польза этого продукта заключается в том, что это хорошая профилактика остеопороза.
  3. В составе блюд содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Эти вещества приносят пользу для организма, улучшают функции нервной системы, защищают ее клетки от негативного влияния стрессов. Также эти вещества улучшают микроциркуляцию крови в головном мозге, повышают качество когнитивных процессов.
  4. Благодаря жирным кислотам, происходит улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Это хорошая профилактика инфаркта миокарда, инсульта, атеросклеротического заболевания.
  5. Этот продукт является хорошей профилактикой развития онкологических процессов в организме, поскольку в его составе содержится селен, а это натуральный антиоксидант. Также с помощью селена происходит восстановление всех окислительных процессов во внутренних органах.
  6. Ретинол и токоферол обладают антиоксидантными свойствами, поэтому кожа омолаживается, состояние ее улучшается.
  7. Несмотря на то, что тилапия выглядит не очень красиво, эта рыба вкусная и полезная. Она оказывает положительное действие на щитовидную железу, поскольку в ее составе содержится цинк. Этот минерал восстанавливает гормональный фон.
  8. При регулярном употреблении морской обитательницы укрепляется иммунная система, это хорошая профилактика простуд.

Несмотря на пользу, тилапия может принести вред для организма. Вред бывает в том случае, если имеется индивидуальная непереносимость рыбной продукции. Поскольку эта рыба питается всем подряд, различными отходами, и живет в грязных сточных водах, приобретать ее нужно только в проверенных точках. Ежедневно также не стоит употреблять такой продукт, поскольку в составе содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, а чрезмерная их доза также может быть негативной для организма. Не разрешается употребление рыбы тем людям, в анамнезе которых есть бронхиальная астма, сахарный диабет, артрит. В ограниченном количестве ее нужно употреблять тем, у кого диагностированы различные сердечные патологии.

Интересно. В Древнем Египте тилапия входила в число священных животных, ее даже изображали на фресках!

Полезные свойства

Кроме вкусного и деликатесного мяса, тилапия обладает многими лечебными свойствами:

  1. Содержит большое количество белка, который участвует в строительстве клеток и всех процессах организма. Он особенно необходим спортсменам, так как способствует набору качественной мышечной массы без жировой прослойки.
  2. Улучшает работу нервной системы, помогает избежать синдрома хронической усталости и депрессивных состояний.
  3. Богатый витаминами и минералами состав рыбы насыщает организм полезными микроэлементами и позволяет надолго сохранить молодость.
  4. Помогает бороться с анемией и увеличивает содержание гемоглобина, способствует хорошей работе органов кровообращения.
  5. Повышает сопротивляемость организма к заболеваниям.
  6. Нормализует сердечно-сосудистую систему, стимулирует работу мозга.
  7. Активно участвует в процессе обмена веществ, способствует ускоренному выведению шлаков и токсинов.

Где обитает

Эта рыба неприхотливая к условиям температуры и солености воды. Но она больше любит проживать в пресноводных водоемах. Также это всеядное животное. Оно может поглощать любой вид корма, как речной окунь, поэтому телапию считают грязной, она еще называется мусорной.

Ее можно встретить в разных уголках мира. Чаще всего она водится в водах американских водоемов. В редких случаях она водится в водоемах России. В наши регионы она была завезена еще в прошлом веке аквариумистами. Изначально она жила только в водоемах Восточной Африки. На сегодняшний день она живет в Занзибаре, Нателе, Израиле, Иордании, Сирии.


Яндекс картинки

Рыба тилапия: рецепт приготовления в духовке

Всем, кто следит за своей фигурой, рекомендовано готовить запеченную тилапию. Это позволяет сократить потребление жира, свести его количество в ястве к минимуму. Лучше всего готовить с использованием фольги или рукава для запекания. Эти дополнительные приспособления помогают повысить температуру внутри, тем самым ускоряют процесс приготовления, сохраняя максимум полезных микроэлементов и минералов внутри продукта.

Ингредиенты:

  • 800 г филе тилапии
  • 2 томата
  • 100 г сыра
  • 2 крупные луковицы
  • Соль
  • Специи
  • 100 мл сливок
  • Лимонный сок

Рыба тилапия, рецепт приготовления в духовке:

  • Для начала необходимо сбрызнуть тилапию лимонным соком, сдобрить специями, солью и оставить на 30 минут, чтобы продукт пропитался маринадом. Далее, на фольгу выложить тонко нарезанные кольца лука, а сверху на них рыбу.
  • Сверху на подготовленные кусочки продукта укладывают томаты. Их рекомендовано нарезать тонкими слайсами. Полуфабрикат накрывают фольгой, оставляют в духовке примерно на 10 минут, при температуре 200 градусов.
  • После этого рыбу заливают сливками, посыпают тертым сыром, но фольгой не накрывают. Необходимо, чтобы верхняя часть блюда была открыта. Ставят в духовку еще на 10 минут. За это время сыр расплавляется, а рыба пропитывается сливочным соусом.


С картофелем
Прочитайте по теме:

  • Рыба без костей и чешуи — список, названия
  • Что такое молоки у рыбы, как приготовить: рецепты
  • Как правильно приготовить замороженную рыбу на сковороде, в духовке?
  • Вкусная классическая уха из рыбы: рецепты
  • Вкусные и полезные рецепты из рыбы для детей

Считается, что вокруг этой рыбы очень много мифов, который никак не подтверждены. Но есть компании, которые выращивают продукцию на экспорт, и тщательно проверяют продукт на наличие антибиотиков, гормонов и тяжелых металлов. Многие считают, что вся тилапия выращивается исключительно в Китае, но на самом деле это не так. Если проверить образцы, которые имеются в розничной сети в России, то только третья часть товара привезена из Китая.

Чем питается

Разные виды рыб отличаются способом питания. Основой рациона одних является планктон, другие предпочитают употреблять водную растительность, третьи любят донные отложения.

При поглощении грунта с разлагающимися остатками, они получают много детритных аминокислот. А это улучшает функцию репродуктивной системы взрослых особей.


Яндекс картинки

Особенности ловли тилапии

Поймать тилапию на территории России проблематично, что связано с невысокой численностью популяции. Но если учесть некоторые советы опытных рыбаков, результат может быть превосходным:

  1. Сначала нужно подобрать перспективное место для ловли. Рыба отдаёт предпочтение участкам со стоячей водой, поэтому предварительно разберитесь с географическими особенностями, которые она любит, а затем подбирайте перспективные участки.
  2. Оказавшись в таком месте, начните облавливать прибережную зону с обильной растительностью. И хоть основную долю рациона тилапии занимают водоросли, еда животного происхождения может показаться настоящим лакомством, поэтому такие наживки вполне эффективные.
  3. В момент поклёвки успейте дернуть снасть вверх и назад. Такое движение успешно посадит рыбу на крючок и не позволит ей уйти в сторону.
  4. Оказавшись в ловушке, тилапия начнёт сопротивляться, но выпрыгивать из воды не станет. Для начала отпустите её метров на 30, а затем начните медленно подтягивать леску.
  5. Не забудьте взять на рыбалку хороший сачок, ведь достать трофейную особь, которая сильно сопротивляется, руками очень непросто.

Сбор снастей для рыбалки

Для ловли тилапии можно использовать обычную поплавочную снасть. Как считают опытные рыбаки, лучше использовать удобные 5-метровые бланки махового типа с глухой оснасткой. Этот вариант по-особому удобен, ведь необходимость совершать дальние забросы отсутствует, поскольку стайки держатся у самого берега.

При выборе поплавков следует отдавать предпочтение двухграммовым изделиям для стоячей воды и четырёхграммовым для интенсивного течения. Рыба является очень осторожной, поэтому грубая оснастка может её напугать. Выбирая леску, используйте модели диаметром 0,15 мм.

В качестве поводка лучше использовать флюорокарбоновую леску толщиной 0,13 мм. Самый подходящий размер крючков — № 14−17. Слишком тонкие крючки неэффективны, так как они способны быстро выгибаться при вываживании крупной добычи.

Что касается наживок, то здесь можно использовать самые различные продукты, которые нравятся этой рыбе. Не забывайте о её всеядности, поэтому берите с собой на рыбалку как растительные приманки, так и животные. Отличной результативностью отличается нитчатая водоросль, опарыш, мотыль, хлеб и печень.

Найти такие наживки несложно, поэтому вам останется лишь экспериментировать и подбирать идеальное решение, которое будет работать в определенных условиях и в конкретный промежуток времени.

Связь с Китаем

В течение многих лет мировой лидер по экспорту рыбы – это Китай. Поскольку в этой стране климат подходящий, происходит активное размножение ее в искусственных водоемах и на морских плантациях. Там ее кормят дешевыми, но сбалансированными кормами. Поэтому стоимость ее недорогая.

Ее вылавливают в водах возле китайского острова Хайнань. Выпускают разные производители, и поставка также происходит под разными брендами.


Яндекс картинки

Потенциальная опасность и противопоказания

Полезность рыбы определяется не только ее видом и составом, но также условиями содержания. Экзотическая рыба привозится издалека, поэтому проконтролировать добросовестность производителя сложно.

Тилапию относят к вредным продуктам по нескольким причинам:

  • Эта особь всеядна от природы. Не все производители добросовестно заботятся о качественном корме, поэтому используют обычные отходы, в которых могут содержаться антибиотики, химикаты. Тогда мясо будет «напичкано» вредными соединениями.
  • Некоторые диетологи причисляют рыбу к вредным из-за пропорций полиненасыщенных жирных кислот. Установленная норма для баланса Омега 3/Омега 6 – 1:1. А в тилапии эта концентрация нарушена – 1:3. Это вызывает нарушение работы сердечной системы, поэтому пациентам с такими диагнозами эту рыбу не рекомендуют.

Отсюда возникают конкретные противопоказания:

  • сердечные заболевания;
  • аллергические реакции;
  • астма;
  • аутоиммунные заболевания.

Для диабетиков и людей на диете тилапия – находка, кладезь витаминов и микроэлементов без углеводов.

Каждому гурману стоит внимательно относиться к покупке тилапии. В мясе рыбы при халатном содержании накапливаются токсины — одна из причин отравления человека. Поэтому приобретайте королевскую рыбку у проверенных продавцов, имеющих сертификаты. Лучше даже свежую, выбрав здоровую особь.

Вредна или полезна: несколько интересных фактов о пользе и потенциальном вреде рыбы тилапии узнаете из этого видеоролика:

Питательная ценность

Телапия очень вкусная и питательная рыба, но она низкокалорийная. В ее составе присутствует 95,8 Ккал на 100 г, а также 19,9 г белков, жиров – 1,5 г. Углеводы отсутствуют.

  • В жареной рыбе содержится 128 Ккал, белков – 22 г, жиров – 3,8 г.
  • В приготовленной на пару – 91 Ккал, белков – 18 г, жиров – 1,8 г.
  • В запеченной в духовке – 90 Ккал, белков – 19 г, жиров – 1,9 г.
  • В отварной – 90 Ккал, белков – 19 г, жиров – 1,6 г.

В составе присутствует много сбалансированного белка, насыщенных жирных кислот. Углеводов в составе нет. Положительные свойства рыбы тилапии заключаются в большом количестве таких веществ: ретинол, витамины группы В, токоферол, витамин Д, витамин К, никотиновая кислота, рибофлавин. Также в рыбе присутствуют минералы – кальций, магний, калий, фосфор, железо, марганец, цинк, селен. Из нее можно готовить большое количество блюд.

Тилапия — краткий обзор

Рыба тилапия принадлежит семейству цихлид. Она пресноводная, обитающая в прудах, реках, озерах и мелких ручьях при теплых температурах, имеет мягкий вкус. Она напоминает солнечную рыбу, имеет полосы на боках и длинный спинной плавник.

Есть 4 вида, которые пользуются наибольшей популярностью: красная и синяя, Нильская и Мозамбикская тилапия. История Нильской уходит своими корнями во времена Древнего Египта, где тилапия считалась символом возрождения.

Сейчас ее выращивают на фермах, скрещивают друг с другом для получения новых видов, чтобы удовлетворить растущий спрос рынка. Им часто колют гормоны роста, которые пагубно воздействуют на человека. Не все верят в это, поэтому я предлагаю для начала рассмотреть все преимущества и недостатки этой рыбы, чтобы сделать правильный вывод. Давайте начнем с питательной ценности.

Как добывают

Эту водную обитательницу выращивают в большинстве случае в искусственных водоемах. Выращивание тилапии происходит искусственно в специально оборудованных для этого водоемах в Китае, Латинской Америке, США. При выращивании кормят ее сбалансированным специальным кормом, чтобы уменьшить риск негативного влияния на организм человека. Относительно недавно появилась эта рыбка на прилавках супермаркетов, поэтому у нас этот продукт является экзотическим. Большая часть семейства живет в тропическом поясе, но некоторые из них живут и в более холодных водах.

Она легко адаптируется к новым условиям. Поэтому ее можно без труда выращивать в искусственных условиях. Основными поставщиками являются страны Африки, Южной Америки, Китай, США. Описание и то, как она выглядит, напоминает камбалу. У нее такое же плоское туловище и крупная голова. В мясе отсутствует характерный рыбный запах и привкус, в филе отсутствуют косточки. Ее запекают, обжаривают, варят, парят, фаршируют.

Рыба тилапия — состав

На полках супермаркетов практически во всех странах постсоветского пространства можно найти этот деликатес. Чаще всего он специально выращивается на продажу из-за того, что не требует значительного количества затрат во время выращивания.

Рыба тилапия, состав:

  • Содержит витамин B, Е и К.
  • В составе значительное количество фосфорной кислоты, которая укрепляет костную ткань, зубы и волосы.
  • Содержит жирные кислоты, которые отлично укрепляют иммунитет. Эти вещества не вырабатываются в организме, а вводятся вместе с пищей. Но при их отсутствии невозможно завершение ряда химических реакций в организме. Соответственно долго сохранить молодость без употребления жирных кислот не получится.
  • В составе много минералов и микроэлементов. Если употреблять в день 100-150 г этого деликатеса, можно покрыть суточную потребность в микроэлементах и жирных кислотах.
  • Это основной источник белка, который легко усваивается. Это великолепный источник белка и жира для тех, кто следит за своим телом, занимается наращиванием мышечной массы.

Запеченная

Можно сделать вкусное блюдо, приготовив рыбку в духовке с картофелем, специями и луком.

Для него нужны такие ингредиенты:

  • филе – 1 кг;
  • семь крупных картофелин;
  • три крупные луковицы;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • твердый сыр – 30 г;
  • соль, приправы.


Pixabay.com
Алгоритм готовки такой:

  1. Филе вымыть, натереть солью и перцем, смешать с майонезом. Отставить на полчаса, пусть настаивается.
  2. Картофель почистить, нарезать кружочками.
  3. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
  4. Сотейник или форму смазать сливочным маслом, выложить половину картофеля. Сверху филе, далее лук и снова картофель.
  5. Сверху вылить оставшийся соус.
  6. Присыпать тертым сыром и поставить в духовку.

При появлении золотисто-коричневой корочки блюдо можно доставать и подавать к столу. Сверху можно украсить свежей, мелко нарезанной зеленью.

Рыба тилапия: рецепт приготовления в кляре

Одним из самых удачных вариантов приготовления, считается обжаривание в кляре.

Ингредиенты:

  • 8 штук филе
  • 100 г муки
  • 2 яйца
  • Соль
  • Специи
  • Растительное масло
  • Соевый соус

Рыба тилапия, рецепт приготовления в кляре:

  • Лучше всего нарезать продукт на порционные кусочки, обсыпать перцем, солью, сбрызнуть соевым соусом. В этом маринаде желательно оставить на 30 минут.
  • После этого необходимо смешать яйца с пшеничной мукой до образования теста, которое по своей текстуре напоминает густую сметану.
  • Разогрейте в емкости для обжаривания растительное масло, выложите кусочки продукта, предварительно окунув их в кляр.
  • Готовить необходимо на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Таким образом весь сок останется внутри, что обеспечит нежный вкус готового блюда.

С лимоном и чесноком

При приготовлении тилапии на пару можно получить максимально полезное блюдо.

Для него нужны:

  • филе – 4 шт;
  • один лимон;
  • два зубчика чеснока;
  • соль, специи.


Pixabay.com
Что делать:

  1. Разморозить и подготовить рыбу. Филе натереть солью и специями.
  2. Выжать сок лимона и полить филе.
  3. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Также натереть им рыбу.
  4. Выложить филе в пароварку, готовить в течение 20 минут.

Подают в горячем или холодном виде к гарнирам – картофельному пюре, гречневой каше, отварному рису. Также прекрасно сочетаются с овощными салатами и нарезками.

Рыба тилапия: рецепт приготовления на сковороде

Проще всего приготовить этот продукт на сковороде. Для этого понадобится тилапия, мука, соль, специи и растительное масло. В целом рецепт приготовления ничем не отличается от приготовления речной или любой морской рыбы. Если же рыба, приобретенная в целом виде, необходимо изначально вскрыть брюхо, срезать плавники, хвост и голову. После этого плавным движением удаляется позвоночник и крупные кости. В итоге должно получиться две части, которые необходимо промыть под холодной водой и подсушить при помощи бумажных полотенец.

Рыбу стоит нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Однако для улучшения органолептических свойств, рекомендовано использовать специи, соевый соус и травы. Это позволит улучшить вкусовые характеристики блюда. Оболочка из муки или сухарей позволяет не распадаться продукту в процессе приготовления, что часто случается с филе, которое несколько раз размораживали и замораживали. Если ожидаете гостей, можно приготовить настоящий деликатес из столь простого продукта. Для этого можно подготовить специальную панировку.

Ингредиенты:

  • 4 шт. филе рыбы
  • 60 г толченого миндаля
  • 2 столовых ложек сухарей панировочных
  • 20 г горчицы
  • 30 г подсолнечного масла
  • Рыбная приправа

Рыба тилапия, рецепт приготовления на сковороде:

  • Необходимо обработать филе, тщательно промокнуть влагу с поверхности. После этого необходимо обжарить миндаль, а после остывания измельчить в блендере.
  • Необходимо смешать измельченные орешки с панировочными сухарями. Стоит каждый кусочек смазать горчицей, обсыпать приправой, запланировать в полученной смеси.
  • Жарить до тех пор, пока на поверхности не появится аппетитная румяная корочка.


Гриль

Мифы о тилапии

Есть несколько мифов об этой рыбе. Их развенчивают экспертизы.

Миф 1. Всю тилапию привозят из Китая.

Китай является самым крупным в мире поставщиком этого продукта. Из тех образцов, которые изучались, более половины были именно из этой страны. Рыбу разводят искусственно в водоемах и на водных плантациях не только Китая, но и США, Латинской Америки, Малайзии.

Миф 2. Она некачественная.

После того, как размораживают филе, оно должно быть окрашено в бледно-розовый цвет. После приготовления не должно присутствовать специфического рыбного привкуса и запаха. Некачественное филе окрашено в желтый цвет и имеет илистый вкус. В большинстве случаев рыба свежая, в ней содержится допустимая норма азота летучих оснований, а это подтверждает качество.

Миф 3. Покупатели приобретают больше воды, чем рыбы.

Неотъемлемой частью подготовки замороженных тушек к хранению является процесс глазирования. Во время него тушки покрываются тонкой ледяной глазурью. Благодаря ей предупреждается потеря влаги и окисление. Так тушки хранятся дольше.

Миф 4. Она все подряд ест, значит является опасной для здоровья.

По данным экспертизы, в составе выловленной тилапии отсутствует свинец, мышьяк, кадмий и ртуть, радионуклиды. Ни в одном из исследуемых образцов не обнаружили антибиотиков и паразитов, которые несут опасность для здоровья людей.

Как выбрать и хранить


Чтобы приобрести тилапию, обладающую наиболее полезными свойствами, надо обратить внимание на её вид:

  • неразделанная рыба, выращенная на натуральных кормах, имеет бледную неповреждённую чешую, длинные плавники;
  • у свежей рыбы прозрачные блестящие глаза, не покрытые мутной плёнкой;
  • тилапия обладает свежим речным запахом. Если тушка пахнет медикаментами или имеет слишком резкий аромат, это означает, что её обрабатывали химическими веществами;
  • замороженное филе должно иметь бледно-розовую окраску, насыщенный или другой цвет свидетельствует о вредных пищевых добавках.

Филе лучше приобретать в охлаждённом виде, а не замороженном, так как она теряется часть полезных веществ. Для хранения замороженную рыбу лучше сразу поместить в морозильную камеру, не допуская размораживания и повторной заморозки. В охлаждённом виде хранить в холодильнике не более 3 дней после приобретения.

Рекомендации по употреблению тилапии

Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.

Кто она такая?

Рассмотрим подробнее, что собой представляет тилапия. Что за рыба такая? Это достаточно обширный род, относящийся к семейству Цихловых (Цихлид). В него входит не менее сотни видов, которые распространены в условиях тропиков и субтропиков. Еще недавно ихтиологи разделяли обширный род на два других: Oreochromis и Sarotherodon.

На сегодняшний день это деление было упразднено, так как отличия между представителями этих разновидностей минимальны. Кроме того, сложностей специалистам всегда добавляло еще и то обстоятельство, что в природных условиях тилапия – рыба, склонная к межвидовому скрещиванию.

В результате даже в естественных водоемах Африки встречается такое количество гибридов, что разобраться в их разнообразии зачастую не под силу даже опытному зоологу.

Название всему роду дал его наиболее крупный представитель, который и по сей день обитает в районе африканского озера Малави. Некоторые ученые утверждают, что возникновению столь необычного «имени» поспособствовал сам знаменитый Аристотель.


Рассказывают, что однажды он был в гостях у одного друга, на столе которого как раз была тилапия. «Что за рыба такая!» — воскликнул Архимед. Ученого так потряс замечательный вкус ее филе, что он с сожалением заметил: «Как жаль, что это «тиляпия». Если перевести это слово с древнегреческого языка на русский, то станет понятно, что ученый муж просто опечалился тем фактом, что она слишком далеко обитает.

Вода по цене рыбы?

Всю рыбу перед заморозкой обязательно поливают водой, чтобы она покрылась ледяной глазурью. Этот процесс специалисты называют глазированием.

Глазирование – важный этап подготовки замороженной рыбы к длительному хранению на складах и в магазинах. Ледяная глазурь на поверхности рыбы предотвращает высыхание филе, его окисление и увеличивает срок хранения. Но доля глазури в общем весе рыбы не должна превышать 5%.

Все отобранные для теста «Росконтроля» производители нарушили это условие. Вместо заявленных 5% в упаковке «Каждый день» было обнаружено 20,5% льда, в «BonDeLaMar» — 13,5%, во «Фландерре» — 10,5 %, в образце «Бухта изобилия» — 9,1% и в филе «Agama» — 7,7%.

Эксперты обратили внимание, что при этом массовая доля влаги в самом филе во всех образцах находилась в пределах допустимых значений. То есть мясо рыбы сохранило все свои качества.

Филе тилапии: проверка Росконтроля

За нарушения технологического процесса глазирования все участники теста отправляются в Список товаров с замечаниями.

Тилапия при беременности

Данную рыбу без опаски можно смело включать в рацион беременной женщины. Она не содержит ртуть (как и лосось), который вреден для развития ребенка. А витамины и минералы смогут поддержать организм и укрепить иммунитет будущей матери.

Кроме того, фолиевая кислота и Омега -3 просто необходимы для правильного развития плода. Низкая калорийность поможет женщине не набрать лишнего веса.

Обратите внимание! Из-за большого количества белка от употребления данного продукта лучше отказаться на поздних сроках беременности.

Замечания для аквариумистов

Если вам интересно разведение тилапии в условиях домашнего аквариума, то необходимо иметь в виду, что самцы этих видов отличаются крайним индивидуализмом, нуждаясь в большом аквариуме с приличной площадью дна.

Для аквариумистов они крайне интересны своим разнообразным поведением и способностью идти на контакт с человеком. Так, они быстро начинают узнавать своего хозяина, с легкостью отличают его от других людей, с охотой и полным бесстрашием берут корм из его рук.

Тилапия что это за рыба

Автор Анатолий Тихонов На чтение 25 мин. Опубликовано

Сегодня предлагаем тему: «тилапия что это за рыба» от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Около века назад в нашу страну была завезена рыба тилапия. Польза и вред, где водится, как правильно готовится и с чем подается — вот основные вопросы неопытных кулинаров при виде тушки. В обработке этот продукт довольно неприхотлив, его сложно испортить. Правда, если не знать некоторых нюансов, изначально полезное филе может стать причиной серьезных проблем. Прежде чем приступать к приготовлению рыбы, следует изучить правила обращения с ней.

Название «тилапия» (или тиляпия) объединяет около сотни видов рыб. Они наиболее распространены в тропических и субтропических широтах. Все представители обширного семейства отличаются специфичным внешним видом. Тело короткое, очертания грубые, не очень гармоничные из-за массивной головы. Средний вес рыбы — около 1 кг, но встречаются и более крупные особи.

Несмотря на то, что родиной тилапии является Восточная Африка, уже несколько десятков лет эта рыба успешно культивируется и в нашей стране. Для этого используют специально оборудованные пруды. Тилапия не очень требовательна к условиям обитания, поэтому сложностей с ее выращиванием практически не возникает.

Совет
В процессе заморозки филе тилапии многое теряет в плане химического состава и вкуса. Не стоит приобретать такой продукт, лучше поискать охлажденный. Если в составе замороженной рыбы и останутся полезные вещества, то текстура волокон заметно ухудшится, что негативно скажется на качестве блюда.

Кулинары и диетологи уважают тилапию за высокую пищевую ценность при низком содержании жиров. Нежное, но плотное мясо после обработки напоминает по вкусу курицу или индейку. При правильном подходе в составе филе сохраняется максимальное количество полезных веществ, что можно использовать и с терапевтической целью.

В 100 г мяса тилапии содержится всего 100 ккал, что делает его диетическим продуктом. При этом на те же 100 г приходится около 26 г полноценного белка, что составляет половину суточной нормы взрослого человека. Богата рыба витаминами, микро- и макроэлементами, жирными кислотами. Вот самые яркие представители из внушительного перечня полезных для организма химических соединений:

  • Витамины группы В. Они представлены в мясе тилапии практически в полном составе и довольно в больших объемах. В первую очередь, эти элементы положительно сказываются на состоянии нервной системы. Польза рыбы очевидна в осенние и зимние месяцы, когда высок риск авитаминоза, депрессии, упадка сил, резкой смены настроения, мигреней.
  • Витамин Е. Один из самых сильных натуральных антиоксидантов. Он запускает омоложение организма, положительно сказывается на внешнем виде человека. Поэтому многие косметологи рекомендуют женщинам ввести в свой рацион телапию.
  • Витамин К. Один из важнейших участников процессов кроветворения, стимулирующий выработку эритроцитов. Рыба тилапия в обязательном порядке включается в рацион людей с пониженным гемоглобинам или диагнозом анемия, польза которой в этой сфере доказана исследованиями.
  • Соли фосфора. Отвечают за качество зубов и костной ткани. Причем их положительное воздействие очевидно не только в детском возрасте, на этапе формирования скелета. В пожилом возрасте соли фосфора позволяют не допускать стремительного разрушения костных тканей.
  • Железо в сочетании с фосфором. Употребление тилапии практически покрывает суточную потребность в элементах. А ведь они очень полезны для головного мозга, нормальной работы сердца и сосудов.

Исходя из такого состава, врачи и диетологи рекомендуют включать тилапию в рацион детей, пожилых людей, беременных женщин. Если продукт будет присутствовать в меню хотя бы 1 раз в неделю, можно рассчитывать на все перечисленные эффекты.

Потенциальная опасность рыбы может быть обусловлена двумя факторами: качеством условий, в которых она выращивалась, и химическим составом мяса.

  • Тилапия всеядна и не требовательна к среде обитания. И если во время выращивания рыбы питались порченым кормом, обитали в загрязненной воде — большинство токсичных и просто вредных веществ останутся в мясе. Такая рыба может быть опасна для здоровья. К сожалению, по внешнему виду определить, как выращивалась тилапия, невозможно. Здесь остается полагаться на добросовестность производителя.
  • Иногда в процессе выращивания рыбу кормят не только пищевыми отходами, но и гормонами и антибиотиками. Это позволяет увеличить срок годности продукта, придать ему более привлекательный вид. Не стоит приобретать телапию, если вес тушки превышает 1 кг или от ее мяса исходит стойкий запах лекарств.
  • В химическом составе рыбы ученые нашли дисгармонию. Она проявляется в соотношении жирных кислот разных видов. Теоретически, это может негативно сказаться на состоянии организма, в частности, на работе сердечно-сосудистой системы. На практике содержание этих веществ в мясе не настолько высоко, чтобы вызвать дисбаланс в организме человека. Если есть рыбу не чаще 2 раз в неделю, даже потенциальный вред начинает стремиться к нулю.
  • От употребления тилапии врачи рекомендуют воздерживаться аллергикам и людям с патологиями сердца.

Тилапия прекрасно переносит самые разные варианты термической обработки, но есть несколько нюансов. Тушки лучше запекать, так филе сохраняет полезные вещества, приобретает особую текстуру и приятный аромат. Для пожилых людей, детей и беременных больше подойдет отварная рыба, она лучше усваивается организмом. Если и жарить тилапию, то лучше это делать не на сковороде, а на гриле.

При покупке тилапии следует внимательно осматривать тушки, убеждаться в отсутствии неприятного запаха или сомнительных цветовых вкраплений. Не стоит покупать рыбу на рынке, лучше это делать в магазине. Следует убедиться в наличии у продавца сертификата на продукцию с указанием места вылова или разведения особей.

Тилапия: что за рыба, как её готовить и как выбирать?

Тилапия — небольшая рыбка, которую зачастую приобретают для аквариумов. За её поведением можно наблюдать часами. Рыбки живут парами, заботятся друг о друге и о потомстве, «высиживая» икру во рту.Тилапий выращивают не только ради аквариумов. Люди научились готовить её и употреблять в пищу. Несмотря на свою плохую репутацию, рыба довольно популярна. В некоторых странах существуют специальные фабрики для выращивания этой рыбы.

Статья содержит информацию о тилапии: польза и вред, способ выращивания, способы приготовления, а также ответит на вопрос: «Вредна ли тилапия или нет?».

Тилапия — рыба, которая водится в пресных водоёмах и является довольно неразборчивой в еде. Она имеет высокую способность выживать в любых условиях: низком содержании кислорода, загрязнённости водоёма, даже в солёной воде. Тилапия питается водорослями, мальками, планктоном и прочими органическими веществами. Однако такая неразборчивость в еде не делает эту рыбу вредной и невкусной.

Тело тилапии короткое, но высокое, сжатое с боков. Своим внешним видом она напоминает камбалу. Голова небольшая, с крупными глазами. Что касается окраски, чаще всего, она серебристая, серая, иногда с зеленоватым отливом.

Для продажи эту рыбу выращивают в специальных водоёмах. Этим делом занимаются в странах Азии, Латинской Америке, США. Например, Китай является лидером по продажам и разведению тилапии. Фото рыбы вы можете увидеть ниже.

Тилапия выращивается в искусственных водоёмах, созданных специально для этой цели. Рыбу кормят с плотов, которые выезжают на середину водоёма. Корма высыпают прямо в воду из мешков.

Недобросовестные фермеры могут использовать для выращивания тилапии загрязнённые водоёмы, порой, содержащие химикаты или сточные воды. Рыба не умирает в такой воде, а покупатель не узнает, как и в каких условиях она росла. Кроме того, для более быстрого роста тилапию могут «подкармливать» антибиотиками.

Именно по этим причинам тилапия имеет такую плохую репутацию.

Тилапия является чрезвычайно полезным продуктом, который рекомендуют часто употреблять детям, беременным и кормящим мамам. Эта рыбка — источник легкоусвояемого белка, витаминов и минералов. Употребление рыбы в пищу нормализует давление и сердечный ритм. Пищевая ценность на 100 г продукта:

  • белки 20 г;
  • жиры 1,7 г;
  • углеводы 0 г;
  • вода 78 г;
  • холестерин 0,5 г;
  • насыщенные жирные кислоты 0,8 г.

Тилапия чрезвычайно полезна благодаря минеральным веществам, витаминам и омега-3 и омега-6 жирным кислотам. В ней содержатся все витамины группы В, К, РР. Минеральные вещества, содержащиеся в рыбе:

Несмотря на всю пользу мяса тилапии, существует стойкое мнение, что эта рыба является «мусорной». Дело в том, что она имеет страсть питаться донными отложениями. Это относится ко всему семейству Цихлид. На дне озёр и рек может скапливаться различный мусор, отходы и ядовитые вещества. Именно поэтому некоторые опасаются употреблять тилапию в пищу, тем более давать её ребёнку. Однако всё не так страшно. Заглатывая что-то, рыба пропускает все через свой организм, давая осадок только разве что в печени. Если перед приготовлением тилапию тщательно выпотрошить и промыть, опасность не будет вам угрожать.

Существует ещё одно опасение, которое было установлено относительно недавно американскими учёными. Они утверждают, что рыба содержит неправильное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Кислот омега-3 недостаточно, зато омега-6 больше нормы в 11 раз. Длительное применение рыбы может негативно сказаться на здоровье и даже привести к летальному исходу. Однако эта опасность, скорее, на грани фантастики, поскольку мало кто сможет употреблять тилапию так часто, чтобы это привело к передозу.

Итак, подытожив вышесказанное, выделим достоинства тилапии и применения её в пищу:

  • высокое содержание легкоусвояемых белков;
  • низкая калорийность;
  • низкое содержание жиров;
  • содержание витаминов и минералов.

К недостаткам можно отнести:

  • неправильное соотношение жирных кислот;
  • возможно содержание вредных веществ.

Как и все продукты, тилапия имеет ряд противопоказаний:

  • артрит;
  • астма;
  • патологии сердца;
  • аутоиммунные заболевания.

Благодаря низкой калорийности, тилапия зачастую включается в диету при похудении. Спортсменам продукт тоже будет полезен в качестве перекуса после тренировки, поскольку содержит в себе много белка, к тому же быстро готовится. Калорийность тилапии составляет 96 кКал на 100 г продукта.

Тилапию в России можно приобрести в супермаркете или на рынке. Рыба продаётся в замороженном состоянии. Можно приобрести как цельную неразделанную тушку, так и очищенное филе. Чтобы выбрать качественный продукт, следуйте советам.

  1. Свежесть рыбы можно определить по её глазам. Если глаза блестящие и прозрачные, значит, продукт свежий. Если же мутные и будто затянутые плёнкой, скорее всего, рыба хранится уже давно.
  2. Чешуя должна быть цельной и без повреждений. Если чешуя осыпается — это плохой признак.
  3. Если в филе попадаются косточки, это означает, что оно было изготовлено механически, а значит не содержит химикатов.
  4. Рыба должна иметь запах рыбы. Посторонние странные запахи не являются признаком качества и свежести продукта.
  5. Если у рыбы плавники длинные, а чешуя бледная, значит, она была выращена на натуральных кормах.

При покупке нелишним будет попросить продавца показать сертификат, где будет указано где и когда была выловлена эта рыба.

Хозяйки выбирают тилапию не только из-за пользы и вкуса, но и из-за того, что в ней довольно мало мелких костей. Филе легко отделить от косточек и приготовить.

Тилапия отличается нежным и сочным мясом, именно поэтому её назвали «морской курицей». Её мясо сильно насыщено влагой, поэтому варить супы и печь пироги с этой рыбой не рекомендуется. Как вариант — можно испечь пирог из тилапии совместно с какой-либо сухой рыбой, например, горбушей. Горбуша возьмёт недостающую влагу, а тилапия избавится от неё. Такие пироги или растягаи должны получиться очень вкусными.

Тилапию готовят, как правило, в духовке. Для этого кусочки филе заворачивают в фольгу и держат в духовом шкафу до готовности. Нежному лёгком мясу не нужно много времени для полной готовности, будет достаточно 10-15 минут. Тилапия, как любая другая речная рыба, имеет запах речной тины. С этой проблемой может справиться маринад: лимонный сок или уксус с добавлением специй. Тилапия в духовке относится к диетическим продуктам, к тому же при таком способе приготовления в полной мере раскрываются её вкусовые качества.

Рыба тилапия (телапия): польза и вред, где водится, отзывы

Среди широкого ассортимента промысловой рыбы, представленной на рынке, встречаются неоднозначные по своему влиянию на здоровье человека ее виды. Дискуссии, в чем польза и вред тилапии, ведутся не только среди врачей, но и также среди потребителей. Чтобы понять, так ли опасна эта рыба, нелишним будет изучить ее химический свойств.

Тилапия – родовое название, объединяющее несколько сотен видов пресноводных рыб семейства цихлид. Изначально рыбы этого рода обитали преимущественно в Малой Азии и Африке, но благодаря людям получили широкое распространение в странах Европы, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

По внешним признакам разные виды не сильно отличаются друг от друга и имеют типичное для цихлид короткое, немного сжатое с боков тело и крупную голову с большими глазами. Окрас их чаще всего серебристый с зеленоватым оттенком. Средний вес рыб колеблется от 1 до 1,5 кг.

Тилапии считаются практически всеядными, однако большую часть их рациона составляет растительный корм, например, фитопланктон и крупные водоросли. Важное место в питании многих видов занимают органические донные отложения.

Основное свойство рыб рода тилапия – их умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Несмотря на то что тилапии предпочитают регионы с тропическим климатом и являются пресноводными, они способны выживать в морской воде и могут выдерживать довольно низкие температуры.

Неприхотливость в уходе и отличные вкусовые свойства делают этих рыб ценными объектами промышленного выращивания. Их активно разводят в искусственных водоемах Китая, Латинской Америки и США.

Помимо того, что тилапия имеет приятный вкус, она также является источником полезных витаминов и минералов.

В ней в большом количестве содержится:

  • широкий спектр витаминов группы B;
  • витамины E и РР;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • селен.

В ее составе также меньшей концентрацией представлены кальций, цинк, железо, и фолиевая кислота.

Филе рыбы богато белком, и в нем практически нет углеводов и жиров. Это делает продукт низкокалорийным: в 100 гр. содержится всего 96 ккал.

Кроме того, в рыбе присутствуют жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые для поддержания иммунитета человека. Польза тилапии (или телапии) и ее пищевая ценность представлены на фото.

Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

Тилапия — одна из немногих разновидностей рыб, которые без опаски можно употреблять беременным и кормящим женщинам. Как и лосось, она не содержит ртути, избыток которой оказывает вредное воздействие на ребенка, а наличие в ее составе витаминов и минералов способствуют поддержанию иммунитета матери. В рыбе также имеются полезные жирные Омега-3 кислоты, необходимые для здорового развития нервной системы плода во время беременности.

Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 — 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.

Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.

Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.

Благодаря своей низкой калорийности, тилапия снискала популярность среди людей, следящих за фигурой. Филе этой рыбы содержит мало жиров, а потому считается диетическим продуктом. При этом, она очень питательна из-за большого количества белков, поэтому эффективно помогает бороться с голодом.

Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.

Существует множество рецептов блюд из филе тилапии. Ее можно фаршировать, готовить на пару, варить, запекать в фольге, коптить, а в сочетании с более сухой рыбой она становится отличной начинкой для пирогов. Но наиболее популярные и быстрые способы приготовить тилапию – запечь в духовке или пожарить.

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

  • очищенное рыбное филе — 4 шт.;
  • лимон среднего размера — 1 шт.;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • любая зелень — 2 ст. л.;
  • хрен — 2 ч. л.;
  • чесночная специя — 1 ч. л.;
  • соль и перец по вкусу.

  1. Противень застилают фольгой и выкладывают на него филе без добавления масла. Посыпают солью, перцем и чесночной специей и ставят запекаться на протяжении 20 минут при температуре 200С°.
  2. Лимон очищают от кожуры, цедру измельчают в блендере.
  3. Хрен, майонез и мелко порубленную зелень смешивают для соуса, добавляют в смесь 1 ч. л. лимонной цедры.
  4. Готовое филе сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, макарон или риса.

На 4 порции необходимо:

  • филе тилапии 8 шт.;
  • мука 300 г;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • масло растительное 2 ст. л.;
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

  1. Промытое филе нарезают на куски.
  2. Яйца тщательно взбивают вилкой или блендером до получения однородной массы.
  3. Муку смешивают с солью и перцем.
  4. Куски филе обваливают сначала в муке, а после – в яйце, затем выкладывают на сковородку с подогретым растительным маслом.
  5. Обжаривают рыбу с обеих сторон в течение 7 — 8 минут до появления золотистой корочки.
  6. Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подают с гарниром в горячем виде.

К основным недостаткам тилапии относят неправильную комбинацию жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза.

Сама по себе Омега-6 обладает полезным свойством понижать уровень холестерина в крови. Однако она имеет и негативную репутацию жирной кислоты, вызывающей воспаление, в то время как Омега-3 доказала свой противовоспалительный эффект.

Однако тилапия не несет столь серьезный вред, как может показаться. Содержание Омега-6 в ней намного меньше критического показателя. Тем не менее, следует соблюдать меру и употреблять данную рыбу в пищу не чаще 2 — 3 раз в неделю.

Также не стоит злоупотреблять тилапией людям, страдающим:

  • бронхиальной астмой;
  • аллергией;
  • индивидуальной непереносимостью продукта;
  • заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • артритом и другими болезнями суставов.

Чтобы приобрести максимально полезный продукт, следует обратить внимание на внешний вид тилапии.

  1. У неразделанной тушки глаза должны быть прозрачными и блестящими. Если глаза мутные, велика вероятность того, что рыба несвежая.
  2. Следует отдавать предпочтение тушкам с бледной неповрежденной чешуей и длинными плавниками, которые служат признаком того, что рыба выращивалась на натуральных кормах.
  3. Свежая тилапия обладает слабым речным ароматом. Если от продукта пахнет медикаментами, скорее всего, рыбу химически обработали для лучшего хранения.
  4. При покупке филе следует выбирать продукт, имеющий равномерный неяркий цвет. Слишком насыщенный окрас – показатель наличия в рыбе вредных пищевых добавок. В натуральном филе могут попадаться кости.
  5. Лучше всего приобретать охлажденное филе, так как в процессе заморозки тилапия теряет значительную часть полезных свойств.

Очень важно приобретать тилапию в проверенных местах, так как на глаз не всегда получается определить качество продукта. Этим часто пользуются безответственные рыбоводы, которые разводят неприхотливую рыбу в зараженных или грязных водоемах, подкармливая ее антибиотиками для ускорения роста. Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы.

Каких-либо специфических условий хранения тилапия не требует. Как и другую рыбу, ее стоит держать в месте, где температура остается в пределах минусовых значений и не превышает 0 °С. Охлажденное филе лучше употребить в пищу в течение 1 — 3 суток с момента покупки. Если филе было разморожено, следует избегать повторной заморозки продукта, иначе можно спровоцировать развитие вредных бактерий.

Польза и вред тилапии, связаны, в основном, с содержанием в ней Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Потребление продукта в ограниченных количествах приносит существенный полезный эффект. Рекомендации по выбору и хранению филе помогут приобрести качественный продукт, который можно использовать в приготовлении десятка вкусных блюд. Еще один интересный рецепт блюда из тилапии можно посмотреть в следующем видео:

В чем польза и вред тилапии и что это вообще за рыба

Рыба — это источник полноценного белка и важных органических соединений для человеческого организма. Ежедневно употребляя рыбу в пищу, вы снижаете риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшаете пищеварение и укрепляете иммунитет.

Разные сорта рыб отличаются разным химическим составом и разным воздействием на человеческий организм. Существуют ценные сорта рыб, филе и икра которых стоят больших денег, есть менее ценные породы, которые доступны каждому потребителю.

К рыбам доступным и в то же время очень полезным относится одна из древнейших пород рыб — тилапия. В этой статье мы рассмотрим ее химический состав, использование в кулинарии и влияние на человеческий организм.

Это создание, обитающее в пресных водах тропических и субтропических регионов. Широко разводится в искусственных условиях, очень неприхотлива, поэтому легко приспосабливается к воде разной солености и самым разным кормам. Всеядна, легко переносит нехватку кислорода и пищи.

На самом деле тилапия, которая также известна как тиляпия или королевский окунь, — это не один вид рыб, а целый род, включающий в себя более сотни разных видов. Больше всего ее отлавливают и выращивают в Китае, Южной Америке, странах Африки и США.

Мясо этих рыб имеет белый цвет, отличается нежной текстурой и уникальным вкусом, за который высоко ценится. Вид тилапия имеет обычный для цихлид: тело короткое, плоское, широкое, голова большая, глаза на ней крупные.

Цвет чешуи колеблется от серо-серебристого до насыщенного зеленого, нередко встречается полосатый окрас. Плавники длинные, веерообразные, с острыми лучами. У взрослых особей встречается красная кромка плавников. Помимо удивительной приспособляемости эта рыба отличается ярко выраженным родительским поведением.

При возникновении угрозы она собирает в ротовую полость отложенную ранее икру или стайку подросших мальков и инкубирует их в таком виде, изредка выпуская на кормежку. Имеет склонность к гермафродитизму, драчливая и со сложным поведением, поэтому представляет большой интерес для зоопсихологических исследований.

Мясо этой рыбы относится к низкокалорийному и высокобелковому. На каждые 100 г филе приходится 78 г воды и 26 г легкоусвояемого белка. Жиров в ее состав входит примерно 1,5 г, а насыщенных жирных кислот 100 г филе содержат целых 0,8 г.

Это очень много по сравнению с другими видами пресноводных позвоночных. Много в мясе тиляпии витаминов группы В — практически весь комплекс. Аскорбиновая кислота и витамин РР тоже содержатся в нем в достаточном количестве.

Что до минералов, то больше всего в мясе тилапии калия — 300 мг на каждые 100 г. Кальций и фосфор, которые правильно усваиваются только вместе, содержатся примерно по 150 мг, а холестерина в тилапии совсем мало, 50 мг, и относится он к полезной форме.

Благодаря тому, что белок в этом мясе низкокалорийный, а жиров почти нет, калорийность 100 г этого продукта составляет 101 кал, или 424 кДж. Высокая пищевая ценность этого рыбного филе обусловлена большим содержанием белка — такое процентное соотношение белка к общей массе бывает только у ценных пород рыб.

Главная польза этой рыбы заключается в ее белковой составляющей, которая легко усваивается даже истощенным организмом. Тиляпию стоит включать в рацион людей, восстанавливающихся после оперативного вмешательства, беременных женщин и маленьких детей.

Всего 100 г этого продукта восполняют половину суточной потребности взрослого человека в белке нерастительного происхождения. Наращивание мышечных тканей проходит гораздо быстрее, если ежедневно съедать хотя бы 100-граммовый кусочек филе тиляпии.

Полиненасыщенные жирные кислоты, которые входят в состав этого мяса, очень важны для полноценного функционирования организма. Они регулируют кроветворение и высшую нервную деятельность, становятся действенной профилактикой тромбозной закупорки сосудов и предупреждают атеросклероз.

Содержание полезного холестерина в этой рыбе помогает понизить уровень вредного холестерина в крови. Богатый минеральный состав положительно влияет на сердечно-сосудистую систему (в частности калий) и мочеполовую систему.

Гормональный фон стабилизируется, повышается потенция у мужчин. Витамины, входящие в этот продукт, улучшают состояние кожи — тонизируют ее и убирают признаки усталости.

Мясо тиляпии очень нежное и обладает уникальным белковым вкусом. Оно прекрасно звучит как в самостоятельных рыбных блюдах с применением минимального количества специй, так и в сочетании с гарнирами.

Как упоминалось выше, питательность и минимальная калорийность этого филе делают его безопасным источником белка и незаменимых жирных кислот, что широко применяется в лечебных диетах.

Использовать эту рыбу можно не только в кулинарных целях. Недавнее революционное открытие дало возможности для использования тилапии в хирургии. Как оказалось, ее сырая, особым образом обработанная кожа обладает способностью ускорять регенерацию мягких тканей человека.

Благодаря высокому содержанию коллагена эта кожа становится упругой и герметичной повязкой. Хирурги предварительно стерилизуют ее и накладывают на травмированные участки кожи.

Менять такие повязки приходится всего 5–6 раз за лечение, а это на порядок меньше, чем при лечении серебряным составом. Кожа человека регенерируется без образования рубцов и возобновляет свою чувствительность.

Если вы пробовали бороться с лишним весом, то знаете, что большинство диет рассчитано на уменьшении количества углеводов и увеличении белковой составляющей. Мясо королевского окуня отлично подходит для этих целей. При условии использования нежирного гарнира оно станет основой правильного питания на время диеты.

Белковый вкус этого филе напоминает птичье мясо, поэтому диета будет нескучной. Низкая калорийность сохраняется при варке и готовке на пару. Обжаривание для диетического питания не подойдет, оно повышает калорийность вдвое.

В качестве гарнира используйте отварной длиннозерный рис, отварные и запеченные овощи и фрукты, небольшое количество отварной пасты, умещающееся в двух горстях. Можете добавлять это некалорийное филе в основные блюда.

Рыбная закуска или рыбный салат — полезный и быстрый прием пищи, который можно организовать в вечернее время. Компенсируйте энергетические затраты этим белковым продуктом. Так вы не только потеряете лишнюю жировую ткань, но и нарастите красивую мышечную массу, если будете физически упражняться.

Легкий вкус и нежная мякоть этой рыбы делают ее благодатным материалом для домашних и профессиональных поваров. Дети с удовольствием едят мягкое и сытное мясо, а взрослым придутся по вкусу сложные блюда с его использованием.

    Лимонное филе Самый простой вариант приготовления рыбы — это ее выпекание. Чтобы вкус филе был более утонченным, добавьте лимонно-чесночный соус. Возьмите половинку лимона, зубчик чеснока, по чайной ложке соли и мелко рубленной петрушки, 100 г сливочного масла.

В небольшой мисочке смешайте топленое масло, сок половинки лимона и мелко нарезанный чеснок. Добавьте соль, петрушку, по желанию — черный перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

Возьмите 4 филе тиляпии, обильно смажьте их получившимся соусом и выложите их в толстостенную форму для выпекания. Разогрейте духовку до 200 °С, выпекайте филе в течение 7 минут, а затем увеличьте температуру еще на 30 °С и допеките рыбу 2–3 минуты. Приготовленное таким образом филе подавайте горячим.

  • Рыбные котлеты Простое и вкусное домашнее блюдо. Возьмите треть стакана шлифованного риса и отварите его до готовности. 700 г филе королевского окуня пропустите через мясорубку. Вбейте в фарш 1 куриное яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. 2 ломтика белого хлеба замочите на 3 минуты в воде.Воду отожмите, а получившуюся мякоть введите в фарш. Добавьте по 50 г мелко нарубленного зеленого лука и петрушки. Введите в фарш готовый рис, смешайте все ингредиенты до однородности. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.
  • Можно ли тилапию при беременности и кормлении грудью

    Это очень полезная рыба, употреблять которую беременным и кормящим женщинам необходимо. Полноценный легкоусвояемый белок станет отличным строительным материалом для организма малыша и компенсирует потери в материнском организме. Единственное, нужно тщательно отслеживать производителя этого сырья.

    Азиатский и южноамериканский королевский окунь обладает низким уровнем тяжелых металлов и токсинов, а также откармливается правильными кормами, чего нельзя сказать о рыбе родом из Северной Америки.

    Недобросовестные производители пользуются всеядностью этой рыбы и часто сливают ей некачественный корм отходного происхождения. Хорошая экологически чистая тилапия будет отличным дополнением к рациону кормящей мамы, а тилапия, «обогащенная» токсинами и антибиотиками, может навредить не только маме, но и малышу.

    Противопоказания к употреблению качественной тиляпии сугубо индивидуальны — вызывать отрицательную реакцию она может только у людей, имеющих аллергию на морепродукты. С осторожностью эту рыбу следует употреблять в пищу людям, склонным к ожирению, тем, кто болен сахарным диабетом и страдает от астмы.

    Что касается рыбы, выращенной на некачественных кормах с применением гормонов роста и антибиотиков, то здесь вариант один: такой продукт будет вреден всем без исключения. Обращайте внимание на производителя, указанного на упаковке, либо просите продавца, торгующего рыбой вразвес, показать сертификат о санитарном соответствии продукции.

    Тилапия — это удивительная рыба. Она обладает сложной организацией, так как заботится о потомстве, отличает хозяина от других людей, которые приходят ее кормить, и защищает свою территорию от чужаков. Ее мясо считается богатым источником всех необходимых человеку аминокислот и полноценного белка, который легко усваивается.

    Она легко приспосабливается к разным условиям жизни, поэтому разводить ее совсем несложно. Зная секреты ее приготовления и умея выбрать качественную рыбу, вы сможете разнообразить свой рацион вкусным и полезным продуктом.

    Узнаем где водится тилапия в естественной среде обитания? Как выращивают тилапию? Тилапия

    На прилавках наших магазинов и в домашних хозяйствах аквариумистов сегодня нередко можно увидеть такие виды рыб, о которых совсем еще недавно можно было прочитать только в энциклопедиях. Яркий тому пример – тилапия.

    Особенно популярна эта рыба у аквариумистов, так как ее поведенческие особенности и внешний вид интересны не только новичкам, но даже маститым специалистам.

    Кто она такая?

    Рассмотрим подробнее, что собой представляет тилапия. Что за рыба такая? Это достаточно обширный род, относящийся к семейству Цихловых (Цихлид). В него входит не менее сотни видов, которые распространены в условиях тропиков и субтропиков. Еще недавно ихтиологи разделяли обширный род на два других: Oreochromis и Sarotherodon.

    На сегодняшний день это деление было упразднено, так как отличия между представителями этих разновидностей минимальны. Кроме того, сложностей специалистам всегда добавляло еще и то обстоятельство, что в природных условиях тилапия – рыба, склонная к межвидовому скрещиванию.

    В результате даже в естественных водоемах Африки встречается такое количество гибридов, что разобраться в их разнообразии зачастую не под силу даже опытному зоологу.

    Название всему роду дал его наиболее крупный представитель, который и по сей день обитает в районе африканского озера Малави. Некоторые ученые утверждают, что возникновению столь необычного «имени» поспособствовал сам знаменитый Аристотель.

    Рассказывают, что однажды он был в гостях у одного друга, на столе которого как раз была тилапия. «Что за рыба такая!» – воскликнул Архимед. Ученого так потряс замечательный вкус ее филе, что он с сожалением заметил: «Как жаль, что это «тиляпия». Если перевести это слово с древнегреческого языка на русский, то станет понятно, что ученый муж просто опечалился тем фактом, что она слишком далеко обитает.

    Внешний вид и биологические особенности

    Внешний вид довольно специфичен, так как короткое тело с грубыми очертаниями несколько дисгармонирует с его высотой, которая у некоторых видов в 2,5 раза превышает длину. Голова также массивная и несколько грубоватая. Молодь и женские особи не отличаются насыщенной окраской.

    В их расцветке преобладают сероватый и серебристый цвета. На заднем крае жаберной крышки у них есть довольно большое пятно округлой формы. Такая окраска связана с местами обитания, где встречается в природе рыба тилапия: где водится этот вид, на дне много донных отложений и камней, среди которых практически нет растений для маскировки.

    Самцы куда красивее: в окраске преобладает зеленый цвет с металлическим отливом. В период брачных игр на боках появляется по четыре больших белых пятна, нижняя губа и жаберная крышка также приобретают белый оттенок. Как только самец достигает половой зрелости, его грудные плавники становятся насыщенного красного цвета, а тело – бархатно-черным. На спинном и хвостовом плавнике есть белые крапинки.

    Зубы у этих рыб развиты слабо, короткие. Чешуя крупная. Характер питания выдает кишечник: он чрезвычайно длинный, образует очень большое количество петель. Связано это с тем, что тилапия (что за рыба, вы уже знаете) поедает большое количество сугубо растительной пищи.

    Особенности размножения

    Заметим, что одной из уникальных особенностей этих рыб является их половой диморфизм. По сути, самцы и самки хорошо различимы, но в большинстве случаев пол у них – понятие довольно условное, так как при определенном сочетании внешних и внутренних факторов, питании или температуре внешней среды из самок могут получиться самцы.

    Проще говоря, среди представителей этого вида около 70% скрытых гермафродитов. Именно поэтому рыба эта стала так широко распространена: в водоем можно выпустить всего пару особей любого пола, чтобы через пару лет в нем уже обитала целая популяция.

    Характер питания

    Несмотря на преобладание в пище растительности, рыбы эти с полным на то правом могут быть названы всеядными. Виды ауреа, мери, а также нильская и мозамбикская их разновидности питаются любой органикой.

    Если же говорить о меланоплеурусах и цилли, то они вообще являются практически чистыми вегетарианцами. Вообще, ученые уже написали не один десяток монографий об огромной роли этих видов в утилизации донных отложений.

    География распространения

    Исторической родиной считается Восточная Африка. Широко распространены эти виды в Занзибаре и Натале. В давние времена они широко распространились по территории Израиля (где тилапия известна как «Рыба Святого Петра» еще с библейских времен), Иордании и Сирии. Начиная с 1830 года (благодаря французским экспедициям), началась их массовая экспансия в Юго-Восточной Азии.

    В нашу страну рыба тилапия (фото которой есть в статье) была завезена аквариумистами. Есть сведения, что это было сделано еще до 1917 года. Начиная с 1960 года, ее начинают целенаправленно культивировать в прудах-охладителях АЭС, ТЭЦ и других промышленных объектов, так как в этих условиях становится важна способность тилапии уничтожать водную растительность. В южных регионах (Краснодар, к примеру) из искусственных водоемов эти рыбы попали в реки и пруды.

    Замечания для аквариумистов

    Если вам интересно разведение тилапии в условиях домашнего аквариума, то необходимо иметь в виду, что самцы этих видов отличаются крайним индивидуализмом, нуждаясь в большом аквариуме с приличной площадью дна.

    Для аквариумистов они крайне интересны своим разнообразным поведением и способностью идти на контакт с человеком. Так, они быстро начинают узнавать своего хозяина, с легкостью отличают его от других людей, с охотой и полным бесстрашием берут корм из его рук.

    Хозяйственное значение

    Но в нашей стране большинство видов этих рыб известно вовсе не по причине их интереснейшего поведения. Дело в том, что на прилавках продуктовых магазинов можно увидеть диковинную «речную курицу» или «морского цыпленка». Так как выращивают тилапию? Ведь в природных водоемах такой объем вылова уже давно бы поставил крест на ее промысле!

    Как мы уже говорили, в промышленных масштабах ее нередко разводят в различных прудах-охладителях. Но большая часть пищевой тилапии сегодня разводится в Юго-Восточной Азии, где нередко можно увидеть гигантские рыбные фермы. Выглядят они как сотни маленьких перегороженных прудиков.

    Вообще, выращивание этих рыб является чрезвычайно выгодным делом с экономической точки зрения. Так как едят они практически все, вы не понесете больших затрат. К сожалению, неразборчивость в пище нередко играет плохую шутку с конечными потребителями.

    Так, некоторые азиатские фермеры используют для их кормления навоз. Ничего противоестественного в этом нет, так как тилапии прекрасно усваивают переработанную клетчатку, но проблема состоит в яйцах гельминтов, которые потом могут в течение долгого времени оставаться в самой рыбе.

    Почему она так популярна

    Почему же представители этого рода стали настолько распространены в аквакультуре всего мира? Причем речь идет не только о странах Азии, но даже о Северной Америке, где специально для разведения в прудах электростанций и некоторых промышленных предприятий была выведена красная тилапия.

    Все дело в том, что мясо этих рыб отличается превосходным вкусом, содержит много ценных аминокислот и витаминов. Кроме того, до промышленной кондиции (от малька до тушки) тилапия доходит всего за пару месяцев, потребляя при этом бросовые растительные отходы или вовсе питаясь сорной растительностью в прудах.

    Вот поэтому тилапия (что за рыба такая, мы рассказали) стала вторым по распространенности объектом промышленной аквакультуры, уступая только лишь некоторым разновидностям карпа.

    Рыба тилапия. Польза и вред, где водится, калорийность на 100 грамм, как приготовить

    Автор Максим Коновалов На чтение 3 мин. Просмотров 3 Опубликовано

    Миф 4. Она ест все подряд, значит опасна

    Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:К мезофильным микроорганизмам относятся именно те, которые наиболее комфортно чувствуют себя и размножаются при более высокой температуре — 35 — 37°C. Поэтому высокое значение КМАФАнМ — это важный показатель того, что холодовая цепь прерывалась на каком-то из этапов производственного цикла, и мезофильные микробы успели размножиться. А то, что этим микробам вольготно живется при температуре, близкой к температуре нашего тела, означает, что среди них могут оказаться и потенциально опасные для человека бактерии, которые, при недостаточно эффективной тепловой обработке рыбы могут вызвать кишечную инфекцию или пищевое отравление.

    Способы ловли

    Где водится рыба тилапия?

    В промышленных масштабах её разводят в странах:

    • Азии, особенно в Малой Азии, оттуда она и зародилась;
    • Африки;
    • Латинской Америки;
    • США.

    Ранее мы рассказывали, где водится рыба шемая.

    Что за рыба и где водится

    Тилапия является пресноводной рыбой. Она имеет весьма необычный внешний вид: ее короткое тело немного сплюснуто с обеих сторон, что внешне делает ее похожей с камбалой. Чешуя у рыбы имеет серебристую окраску с зеленым либо красным оттенком. У тилапии массивная голова с крупными глазами. Рыба, в среднем, весит 3 кг. При искусственном разведении встречаются тилапии и около 5 кг.

    Изначально рыба водилась только в водах Восточной Африки. На данный момент она распространена в Сирии, Иордании, Америки и некоторых странах Европы. Искусственно тилапию разводят во многих странах. Для ее содержания требуется теплый климат, достаточное пространство и чистая вода.

    Рыба тилапия

    Если рыба будет жить в неблагоприятном и загрязненном окружении, то ее вкусовые качества и полезность могут существенно уменьшиться. Причина заключает в том, что тилапия является неприхотливой в пище – она может есть как водоросли и насекомых, так и органические отходы, в том числе и падаль.

    Места обитания

    Рыбу тилапию можно найти в разных регионах планеты, она  разместилась на жительство на Американском континенте и в нескольких странах Европы. Очень редко, в исключительных случаях тилапия попадалась на крючки российских рыбаков.

    В Россию тилапию завезли аквариумисты, это случилось еще до революции 1917 года. Изначально рыба водилась только в Восточной Африке. На данный момент она широко распространена в Занзибаре, Нателе, на территории Израиля (там тилапия известна как «Рыба Святого Петра» еще с библейских времён), Иордании, Сирии.

    Основное свойство этих рыб — их уникальное умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Вообще тилапии являются пресноводными, отдают предпочтение регионам с тропическим климатом, но они могут также отлично приспосабливаться к морской воде, способны выдерживать довольно низкие температуры.

    В настоящее время эту рыбу активно разводят в искусственных водоёмах Китая, Латинской Америки, США. С 60-х годов прошлого века тилапию целенаправленно разводят в нашей стране. Она необходима для массового уничтожения водной растительности.

    Вверх

    Каково происхождение рыбы тилапии?

    Тилапия (семейство Cichlidae) знакома энтузиастам аквакультуры, которые используют рыбу в замкнутых гидропонных и съедобных рыбных системах. Родом из Африки и Ближнего Востока, тилапия теперь выращивается в качестве рыбы в США, Канаде, Китае, Эквадоре и на Тайване. Существует три рода Oreochromis, Sarotherodon и Tilapia, которые включают более 70 видов.

    Нильская тилапия

    Самый старый из известных примеров рыбоводства, считается нильская тилапия (Oreochromis niloticus), изображен в египетских гробницах, написанных более 3000 лет назад.Нильская тилапия, также известная как рыба Святого Петра из-за библейских отрывков, упоминающих о кормлении масс, по-прежнему широко выращивается в Африке. Вырастая до 24 дюймов в длину, эта пресноводная тилапия процветает в пресных и солоноватых водах с температурой от 47 до 108 градусов по Фаренгейту. Тилапия разводит ротовую полость и носит во рту оплодотворенную икру и молодь рыбы в течение нескольких дней после всасывания желточного мешка.

    Голубая тилапия

    Голубая тилапия (Oreochromis aureus), также известная как израильская тилапия, обычно обитает в пресной воде, хотя она также встречается в солоноватой и в некоторых местах соленой воде.Как и нильская тилапия, голубая тилапия экспортировалась из Северной Африки и Ближнего Востока во многие места по всему миру. Голубая тилапия прижилась, стала инвазивной и размножается в озерах, прудах, реках и каналах, где температура превышает 68 градусов. Он вырастает почти до 18 дюймов в длину и 4,4 фунта.

    Черноперый тилапия

    Черноперый тилапия (Sarotherodon melanotheron), обитающая в пресноводных прибрежных лагунах и солоноватых устьях рек вдоль западного побережья Африки, – тропическая рыба, живущая при температуре от 64 до 91 градуса по Фаренгейту.В то время как молодь рыб поедает ракообразных, добывая пищу на дне, взрослые особи питаются водорослями, разлагающими органические вещества и микроорганизмы, в основном ночью, чтобы избежать хищников. Как и другие виды тилапии, черноперую тилапию выращивают в коммерческих рыболовных хозяйствах для получения пищи, а также продают в аквариумах коллекционерам.

    Краснобрюхая тилапия

    Краснобрюхая тилапия (Tilapia zillii), также произрастающая в Северной Африке и на Ближнем Востоке, очень похожа на другие завезенные виды, краснобрюхую тилапию (Tilapia rendalli) и пятнистую тилапию (Tilapia mariae).Краснобрюхая тилапия отличается темно-красной окраской брюшка. В то время как низкие температуры препятствуют распространению краснобрюхой тилапии на север, она распространилась в Имперской долине Калифорнии, в засоленных ирригационных канавах и каналах. Популяции краснобрюхой тилапии также встречаются на Гуаме, Гавайях и во Флориде.

    Выращивание тилапии: история жизни и биология

    Нильская тилапия (O. niloticus) была одним из первых видов рыб, выращенных в культуре. Иллюстрации из египетских гробниц предполагают, что нильскую тилапию выращивали более 3000 лет назад.Тилапию назвали рыбой Святого Петра в связи с библейскими отрывками о рыбе, которую кормили толпы. Нильская тилапия по-прежнему является наиболее широко культивируемым видом тилапии в Африке.

    Положительными аквакультурными характеристиками тилапии являются их устойчивость к плохому качеству воды и тот факт, что они поедают широкий спектр естественных пищевых организмов. Биологические препятствия на пути развития коммерческого разведения тилапии заключаются в их неспособности выдерживать устойчивые температуры воды ниже 50–52 o F и раннем половом созревании, которое приводит к нересту до того, как рыба достигнет рыночного размера.Ниже приводится обсуждение характеристик и культуры негибридной тилапии.

    Таксономия

    Тилапия – это родовое название группы цихлид, эндемичных для Африки. Группа состоит из трех важных в аквакультурном отношении родов Oreochromis, Sarotherodon и Tilapia. Эти три рода различают несколько характеристик, но, возможно, самая важная из них связана с репродуктивным поведением. Все виды тилапии строят гнезда; оплодотворенные яйца охраняются в гнезде родителем расплода.Виды как Sarotherodon, так и Oreochromis – выводки ротовой полости; яйца оплодотворяются в гнезде, но родители сразу же берут яйца в рот и держат их во время инкубации и в течение нескольких дней после вылупления. У видов Oreochromis только самки практикуют насиживание рта, в то время как у видов Sarotherodon либо самец, либо и самец, и самка являются насадками рта.

    За последние полвека рыбоводы тропического и полутропического мира начали выращивать тилапию.Сегодня вся коммерчески важная тилапия за пределами Африки принадлежит к роду Oreochromis, и более 90 процентов всей коммерчески выращиваемой тилапии за пределами Африки составляет нильская тилапия. Реже выращиваются голубая тилапия ( O. aureus ), мозамбикская тилапия ( O. Mossambicus ) и занзибарская тилапия ( O. urolepis hornorum ). Научные названия видов тилапии были сильно пересмотрены за последние 30 лет, что создало некоторую путаницу. Научное название нильской тилапии – Tilapia nilotica , Sarotherodon niloticus , а в настоящее время – Oreochromis niloticus .

    Физические характеристики

    Тилапия по форме очень похожа на солнечную рыбу или краппи, но ее легко идентифицировать по прерывистой боковой линии, характерной для семейства рыб цихлид. Они сжатые с боков, глубокое тело с длинными спинными плавниками. Передняя часть спинного плавника сильно остроконечная. Шипы также встречаются в тазу и анальных плавниках. У мальков, сеголетков, а иногда и взрослых особей обычно есть широкие вертикальные полосы.

    Образцы полос и окраска

    Основные культивируемые виды тилапии обычно можно отличить по разным полосам на хвостовом плавнике.Нильская тилапия имеет сильные вертикальные полосы, синяя тилапия имеет прерывистые полосы, а мозамбикская тилапия имеет слабые полосы или их отсутствие на хвостовом плавнике. Самцы мозамбикской тилапии также имеют вздернутую морду. Цветовые узоры на теле и плавниках также могут различать виды. Взрослые самцы нильской тилапии имеют серую или розовую пигментацию в области горла, тогда как мозамбикская тилапия имеет более желтую окраску. Однако окраска часто является ненадежным методом различения видов тилапии, потому что окружающая среда, состояние половой зрелости и источник пищи сильно влияют на интенсивность окраски.

    Красная тилапия становится все более популярной, потому что ее внешний вид, похожий на морской красный окунь, придает ей более высокую рыночную стоимость. Первоначальные красные тилапии были генетическими мутантами. Первая красная тилапия, выращенная на Тайване в конце 1960-х годов, была помесью мутантной красновато-оранжевой самки мозамбикской тилапии и нормального самца нильской тилапии. Ее называли тайваньской красной тилапией. Другой красный сорт тилапии был выведен во Флориде в 1970-х годах путем скрещивания самки Занзибарской тилапии с красно-золотой мозамбикской тилапией.

    Третий штамм красной тилапии был выведен в Израиле из мутантной розовой нильской тилапии, скрещенной с дикой синей тилапией. Все три исходных штамма были скрещены с другими видами красной тилапии неизвестного происхождения или с дикими видами Oreochromis. Следовательно, большая часть красной тилапии в Америке – мозаика неопределенного происхождения. Запутанный и быстро меняющийся генетический состав красной тилапии, а также отсутствие прямых сравнений роста между разными линиями затрудняют для производителя определение лучшего красного сорта.Другие штаммы тилапии, выбранные по цвету, включают истинные племенные золотые и желтые мозамбикские линии и белую тилапию Скалистых гор (настоящая племенная линия, происходящая от аберрантной голубой тилапии, впоследствии скрещенной с нильской тилапией). Большинство штаммов, выбранных по цвету, недостаточно хорошо растут для выращивания рыбы в пищу.

    Определение вида отдельной рыбы дополнительно осложняется естественным скрещиванием между видами. Электрофорез часто используется для определения видового состава группы тилапий.

    Репродукция

    У всех видов Oreochromis самец выкапывает гнездо на дне пруда (обычно на глубине менее 3 футов) и спаривается с несколькими самками. После короткого брачного ритуала самка нерестится в гнезде (около двух-четырех яиц на грамм самки расплода), самец оплодотворяет яйца, а затем она держит и инкубирует яйца во рту (ротовой полости) до тех пор, пока они не вылупятся. Мальки остаются во рту самок из-за абсорбции желточного мешка и часто ищут убежища во рту в течение нескольких дней после начала кормления.

    Половая зрелость тилапии зависит от возраста, размера и условий окружающей среды. Мозамбикская тилапия достигает половой зрелости в меньшем размере и в более молодом возрасте, чем нильская и голубая тилапия. Популяции тилапии в больших озерах созревают в более позднем возрасте и имеют больший размер, чем те же виды, выращиваемые в небольших фермерских прудах. Например, нильская тилапия созревает в возрасте от 10 до 12 месяцев и от 350 до 500 граммов в нескольких восточноафриканских озерах. При хороших условиях роста этот же вид достигнет половой зрелости в фермерских прудах в возрасте от 5 до 6 месяцев и от 5 до 7 унций (от 150 до 200 граммов).Когда рост медленный, половая зрелость у нильской тилапии задерживается на месяц или два, но низкорослая рыба может нереститься при весе менее 1 унции (20 граммов). При хороших условиях выращивания в прудах мозамбикская тилапия может достичь половой зрелости всего за 3 месяца, когда они редко весят больше 2–4 унций (60–100 граммов). В плохо оплодотворенных водоемах половозрелая мозамбикская тилапия может достигать 15 граммов.

    Стратегии рыбоводства, предотвращающие перенаселенность и задержку роста, включают:

    1. Клеточное разведение, при котором яйца падают через сетку на дно пруда, прежде чем самка сможет собрать их для высиживания
    2. Поликультура с хищными рыбами, такими как мальки большеротого окуня, на 400 на акр
    3. Разведение только самцов (однополые) .В прудах желательно выращивание исключительно самцов не только для предотвращения перенаселения и задержки роста, но и потому, что самцы растут примерно в два раза быстрее, чем самки.

    Методы добычи, преимущественно самцов, включают:

    Кормление и потребности в питании

    Тилапия питается разнообразными естественными пищевыми организмами, включая планктон, некоторые водные макрофиты, планктонные и бентосные водные беспозвоночные, личинки рыб, детрит и разлагающиеся органические вещества.При обильном прикорме на естественные пищевые организмы обычно приходится от 30 до 50 процентов роста тилапии. (У канального сома, получающего дополнительное питание, только от 5 до 10 процентов роста можно отнести к поеданию естественных пищевых организмов.) Тилипии часто считаются фильтраторами, поскольку они могут эффективно собирать планктон из воды.

    Тем не менее, тилапия физически не фильтрует воду через жаберные тычинки так эффективно, как настоящие фильтраторы, такие как мускулатура и толстолобик.Жабры тилапии выделяют слизь, задерживающую планктон. Затем глотают слизистую, богатую планктоном, или комок. Переваривание и усвоение растительного материала происходит по всей длине кишечника (обычно как минимум в шесть раз превышает общую длину рыбы).

    Мозамбикская тилапия менее эффективна, чем нильская или голубая тилапия при сборе планктонных водорослей. Два механизма помогают тилапии переваривать нитчатые и планктонные водоросли, а также суккулентные высшие растения:

    1. Физическое измельчение тканей растений между двумя глоточными пластинками мелких зубов
    2. pH желудка ниже 2, что приводит к разрыву клеточных стенок водорослей и бактерий.

    Обычно культивируемые тилапии переваривают от 30 до 60 процентов белка водорослей; сине-зеленые водоросли усваиваются более эффективно, чем зеленые водоросли.

    При кормлении тилапии не тревожат дно пруда так агрессивно, как карп. Однако они эффективно поедают живых донных беспозвоночных и богатый бактериями детрит. Тилапии также питаются средневодными беспозвоночными. Обычно они не считаются рыбоядными, но молодь потребляет личинок.

    В целом, тилапии используют естественную пищу настолько эффективно, что урожаи более 2700 фунтов рыбы на акр (3000 кг / га) могут быть поддержаны в хорошо удобренных прудах без дополнительных кормов.Пищевая ценность естественного корма в прудах важна даже для коммерческих предприятий, которые интенсивно кормят рыбу.

    В прудах с большим количеством питательных веществ с небольшим водообменом или без него естественные пищевые организмы могут обеспечивать одну треть или более от общего количества питательных веществ для роста. В целом тилапия переваривает животный белок в кормах с эффективностью, аналогичной эффективности канального сома, но более эффективно переваривает растительный белок, особенно более волокнистые материалы.

    Тилапии требуются те же десять незаменимых аминокислот, что и другим теплопроводным рыбам, и, насколько было исследовано, потребности в каждой аминокислоте аналогичны потребностям других рыб.Потребность в белке для максимального роста зависит от качества белка и размера рыбы, и сообщается, что она составляет 50 процентов рациона мелкой молоди. Однако в коммерческих прудах для пищевой рыбы содержание сырого протеина в кормах обычно составляет от 26 до 30 процентов, одна десятая или менее из которых имеет животное происхождение. Содержание белка и доля животного белка могут быть немного выше в рециркуляционных и проточных системах.

    Потребности в усвояемой энергии для экономически оптимального роста аналогичны потребностям сома и оцениваются в 8.От 2 до 9,4 ккал ДЭ (усвояемая энергия) на грамм диетического белка. Тилапия может иметь потребность в жирных кислотах семейства линолевых (n-6) с пищей. Тилапия, похоже, имеет такие же потребности в витаминах, как и другие виды теплопроводных рыб. Витаминные и минеральные премиксы, подобные тем, которые добавляют в рационы сома, обычно включают в коммерческие корма для тилапии. Пищевое поведение тилапии позволяет им использовать затор (необработанный корм) более эффективно, чем у сома или форели, но большинство коммерческих кормов для тилапии гранулируют, чтобы уменьшить потерю питательных веществ.При отсутствии кормов, специально приготовленных для тилапии, в Соединенных Штатах подходит коммерческий корм для сома с содержанием сырого протеина от 28 до 32 процентов.

    Экологические требования

    Тилапия более терпима, чем пресноводные рыбы, выращиваемые в большинстве случаев, к высокой солености, высокой температуре воды, низкому содержанию растворенного кислорода и высоким концентрациям аммиака.

    Соленость

    Все тилапии устойчивы к солоноватой воде. Нильская тилапия наименее устойчива к засолению из коммерчески важных видов, но хорошо растет при солености до 15 ppt.Голубая тилапия хорошо растет в солоноватой воде с соленостью до 20 ppt, а мозамбикская тилапия хорошо растет при солености, близкой к морской воде или в полной мере. Поэтому для выращивания в морской воде предпочтительны мозамбикская тилапия и некоторые красные тилапии, полученные из моссамбика. Некоторые линии мозамбикской тилапии, как сообщается, нерестились в морской воде с полной концентрацией, но ее репродуктивная способность начинает снижаться при солености выше 10–15 ppt. Голубая и нильская тилапии могут воспроизводиться при солености до 10-15 ppt, но лучше работают при солености ниже 5 ppt.Численность мальков существенно снижается при солености 10 ppt.

    Температура воды

    Непереносимость тилапии к низким температурам является серьезным препятствием для коммерческого выращивания в регионах с умеренным климатом. Более низкая летальная температура для большинства видов составляет от 50 до 52 o F в течение нескольких дней, но голубая тилапия переносит температуры примерно до 48 o F.

    Тилапия обычно перестает питаться, когда температура воды падает ниже 63 o F. . Смертность, вызванная заболеванием, после обработки серьезно ограничивает отбор проб, сбор и транспортировку при температурах ниже 65 o F.

    Размножение лучше всего при температуре воды выше 80 o F и не ниже 68 o F. В субтропических регионах с прохладным сезоном количество производимых мальков будет уменьшаться, когда дневная температура воды в среднем ниже 75 . o F. После 16-20 дневных нерестовых циклов с 1/2-фунтовой нильской тилапией восстановление мальков на одну самку брудера при температуре воды 82 o F, но только 250 мальков на самку при 75 o. F.

    Оптимальная температура воды для роста тилапии составляет от 85 до 88 o F. Рост при этой оптимальной температуре обычно в три раза выше, чем при 72 o F.

    Концентрация растворенного кислорода

    Тилапия выдерживает обычные концентрации растворенного кислорода (DO) на рассвете менее 0,3 мг / л, что значительно ниже допустимых значений для большинства других культивируемых рыб. В научных исследованиях нильская тилапия росла лучше, когда использовались аэраторы для предотвращения падения концентрации DO ниже нуля по утрам.От 7 до 0,8 мг / л (по сравнению с неаэрированными контрольными прудами). Рост не был дополнительно улучшен, если дополнительная аэрация поддерживала концентрации DO выше 2,0–2,5 мг / л. Хотя тилапия может выдерживать острую низкую концентрацию DO в течение нескольких часов, в прудах с тилапией следует поддерживать концентрацию DO выше 1 мг / л. Метаболизм, рост и, возможно, сопротивляемость болезням подавляются, когда DO падает ниже этого уровня в течение длительных периодов времени.

    pH

    В целом тилапия может выжить при pH от 5 до 10, но лучше всего при pH от 6 до 9.

    Аммиак

    Массовая гибель тилапии наступает в течение нескольких дней, когда рыбу внезапно переводят в воду с концентрацией неионизированного аммиака более 2 мг / л. Однако при постепенной адаптации к сублетальному уровню примерно половина рыбы проживет 3 или 4 дня при концентрациях неионизированного аммиака до 3 мг / л.

    Продолжительное воздействие (несколько недель) неионизированного аммиака с концентрацией более 1 мг / л вызывает потери, особенно среди мальков и молоди в воде с низкой концентрацией DO.Первые смертельные случаи от длительного воздействия могут начаться при концентрациях всего 0,2 мг / л. Неионизированный аммиак начинает снижать потребление пищи уже при концентрации 0,08 мг / л.

    Нитрит


    Нитрит токсичен для многих рыб, потому что он снижает способность гемоглобина переносить кислород; ионы хлорида снижают токсичность. Тилапия более терпима к нитритам, чем многие культивируемые пресноводные рыбы. Когда концентрация растворенного кислорода была высокой (6 мг / л) и концентрация хлорида была низкой (22 мг / л), концентрация нитрита, при которой 50 процентов рыбы погибло за 4 дня, составляла 89 мг / л в виде нитрита.

    В целом, для пресноводных культур концентрация нитрита должна быть ниже 27 мг / л в виде нитрита. В качестве защиты от токсичности нитритов в рециркуляционных системах концентрация хлоридов часто поддерживается на уровне от 100 до 150 мг / л.

    Болезни

    Тилапия более устойчива к вирусным, бактериальным и паразитарным заболеваниям, чем другие широко культивируемые рыбы, особенно при оптимальных температурах для роста. Lymphocystis, columnaris, вихревая болезнь и геморрагическая септицемия могут вызывать высокую смертность, но эти проблемы чаще всего возникают при температуре воды ниже 68 o F.Ich, вызываемый простейшим животным Ichthyopthirius multifiliis , может вызывать серьезные потери мальков и молоди в системах интенсивной рециркуляции. Внешние простейшие, такие как Trichodina и Epistylis , также могут достигать эпидемической плотности у подвергшихся стрессу мальков при интенсивном культивировании. В последние годы бактериальная инфекция Steptococcus inae привела к большим потерям, прежде всего в рециркуляционных и интенсивных проточных системах.

    Рост и урожайность в аквакультуре

    При хороших условиях роста 1-граммовая рыба выращивается в прудах для выращивания до 1-2 унций (20-40 граммов) в течение 5-8 недель, а затем снова заселяется в пруды для выращивания.В однополых прудах для выращивания при хороших температурных режимах самцы обычно достигают веса 1/2 фунта (200+ граммов) за 3-4 месяца, 1 фунта (400+ граммов) за 5-6 месяцев и 1,5 фунта (700+ граммов) за 5-6 месяцев. граммов) через 8-9 месяцев.

    Для выращивания рыбы весом от 400 до 500 граммов обычной практикой является содержание от 6000 до 8000 самцов на акр в статических водоемах с аэрацией или от 20000 до 28000 самцов на акр, где 20-процентный ежедневный водообмен является экономически целесообразным. .

    После 6 месяцев кормления кормами хорошего качества в таких прудах можно производить от 5 000 до 7 000 фунтов с акра и от 18 000 до 20 000 фунтов с акра, соответственно.Если цикл выращивания длится более 5-6 месяцев (в попытке произвести филе более товарного размера), существует риск того, что потомство от воспроизводства нескольких самок, которые были непреднамеренно включены в полностью мужскую культуру, успеет размножиться. достигают половой зрелости и перенаселяют водоем.

    Следовательно, фермер, который хочет выращивать рыбу, дающую 5 унций филе (2 фунта рыбы), часто вынужден добавить вторую фазу выращивания, чтобы самки и сеголетки могли быть удалены из прудов для выращивания или завести хищную рыбу с самцами.

    Процент вырубки тилапии относительно низок по сравнению с такими видами, как форель и сом. У тилапии обычно от 51 до 53 процентов живого веса для целиком разделанной рыбы (без головы) и от 32 до 35 процентов для филе (булавочные кости по боковой линии удалены). Для получения дополнительной информации о культивировании тилапии см. Публикации SRAC 280, 281 и 282.

    Положения

    Тилапии произрастают только в Африке; многие штаты в США считают их экзотическими или неместными видами и ограничили их транспортировку и культуру.Потенциальные производители тилапии должны проконсультироваться с государственными агентствами по охоте и рыбным / природным ресурсам или со специалистами по рыболовству / аквакультуре, чтобы определить юридические последствия.

    Выводы

    Тилапия – хорошая рыба для аквакультуры в теплой воде. Они легко нерестятся, используют широкий спектр натуральных продуктов, а также искусственные корма, хорошо переносят воду низкого качества и быстро растут при высоких температурах.

    Эти характеристики, наряду с относительно низкими производственными затратами, сделали тилапию наиболее широко выращиваемой пресноводной рыбой в тропических и субтропических странах.Потребителям нравится плотная мякоть тилапии и мягкий вкус, поэтому рынки в США быстро расширились за последние 10 лет, в основном за счет иностранного импорта. Фактически, продажи тилапии в США недавно превысили продажи радужной форели.

    Другие статьи

    Прудовое культивирование тилапии

    Садковое выращивание тилапии

    Резервуарное выращивание тилапии

    Источник: Южный региональный сельскохозяйственный центр и Служба поддержки аквакультуры Техаса – Взято с участка – декабрь 2005 г.

    Как инвазивная рыба стала доминировать в нашей экологии и продуктах питания

    • Тилапия – один из нескольких видов рыб, принадлежащих к семейству Cichlidae, произрастающих в Африке и на Ближнем Востоке.Их способность адаптироваться к широкому спектру условий, их всеядные пищевые привычки и их популярность в секторе аквакультуры привели к тому, что тилапии были завезены в несколько частей мира.
    • Мозамбикская и нильская тилапия были завезены в Индию для повышения продовольственной безопасности. Однако в результате как аварийного, так и преднамеренного высвобождения виды расселились на значительных участках водных путей страны, проникнув также в горячие точки биоразнообразия.
    • Создание рынка для инвазивных видов, таких как тилапия, если не будет сделано с четким пониманием их угрозы для местных экосистем и причин их искоренения, может иметь серьезные последствия для естественных экосистем и экосистемных услуг.
    • Накануне Всемирного дня продовольствия (16 октября) Аарон Савио Лобо в этом комментарии исследует сложные проблемы, связанные с тилапией.

    Кармали (также называемый Карамболим) – одна из самых живописных железнодорожных станций Гоа, расположенная на берегу одноименного озера.Озеро издавна известно большими стаями зимующих водоплавающих птиц, которые приезжают сюда каждый год и часто посещаются орнитологами. Ему даже был присвоен статус Важной орнитологической территории (IBA). Я езжу на озеро с девяностых годов, а совсем недавно с моим другом-птицеводом, который очень хотел сфотографировать обитающую на озере скопу. Пока мы смотрели, мой друг обратил мое внимание на илистые берега озера. Обширные берега и отмели были испещрены кратероподобными раскопками размером с чашу.Я был так же озадачен, когда впервые увидел эти потусторонние образования еще в 2004 году на высыхающем дне реки Вайгай недалеко от Мадурая в Тамил Наду. Местные рыбаки сказали мне, что эти маленькие кратеры были гнездами мина Джалеби, имея в виду Мозамбикскую Тилапию ( Oreochromis mossambicus ). Я обнаружил, что Джалеби было искаженным словом Тилапия, которое, по-видимому, сначала называлось Джилапия, а затем преобразовано в Джалеби; meen в переводе с тамильского означает “рыба”.

    Когда наступает время размножения, самцы стаями плывут на мелководье.Доминирующие из них приобретают чернильно-сине-черный цвет, а задние края их плавников окрашиваются в яркие красновато-оранжевые оттенки. Затем они выкапывают чашу для своего гнезда, называемую нерестовой беседкой, и яростно защищают ее от других вторгшихся самцов, ухаживая за приближающимися самками. В то время как самцы по-прежнему ограничены отображением в гнездах, самки переходят из гнезда в гнездо, выбирая наиболее подходящего самца, в чье гнездо она откладывает яйца – поведение, называемое «леккинг».

    Кратерные беседки (гнезда) одичавших самцов мозамбикской тилапии на берегу озера Карамболим, Гоа.Фото Аарона Савио Лобо.

    Как только яйца откладываются, самец выпускает над ними облако молок (рыбьей спермы). Затем самка осторожно зачерпывает яйца вместе с молоками в рот, где они оплодотворяются, а мальки (молодые) появляются примерно через три дня. Тем не менее, мальки по-прежнему будут укрываться во рту своей матери, и им будет позволено выплыть во внешний мир только через добрые две недели. Даже после того, как их выпустили, крошечные мальки остаются рядом с матерью, отступая при первых признаках приближающейся опасности.Такое поведение называется «насморком», и матери в течение всего этого периода ничего не едят.

    Мозамбикская тилапия – это вид, произрастающий в Африке, особенно в реках Центральной и Южной Африки, текущих на восток. Они были представлены по всему миру как способ повышения продовольственной безопасности за счет аквакультуры во многих развивающихся странах. Первые партии этого вида были импортированы в Индию еще в 1952 году, что интересно, не из Африки, а из Таиланда и Шри-Ланки через Центральный научно-исследовательский институт морского рыболовства (CMFRI) в Мандапаме и Департамент рыболовства Мадраса соответственно (Panikkar and Tampi, 1954). ).Это говорит о том, что мозамбикская тилапия уже начала утверждаться по всему миру. Чуть более двух десятилетий спустя (в конце 1970-х) в страну был завезен другой вид – нильская тилапия ( Oreochromis niloticus ).

    Свежесобранная нильская тилапия с рыбной фермы на витрине уличной еды в Бангкоке. Фото Аарона Савио Лобо.

    Тилапия теперь повсеместно распространена по стране, населяя пресноводные ручьи, озера, заводи и даже встречаясь в море.В некоторых частях водных путей страны они составляют преобладающую ихтиофауну. Например, нильская тилапия сейчас входит в число доминирующих видов в нескольких частях Ганги и Ямуны. Они хорошо переносят самые разные условия – от токсичной реки Коум в Ченнаи до чистейших вод многих национальных парков и заповедников Индии. В центре разведения крокодилов в Дангмале заповедника дикой природы Бхитарканика в Ориссе тилапия настолько богата, что используется в качестве дешевого и готового корма для крокодилов.

    Им даже удалось проникнуть в такие горячие точки биоразнообразия, как Андаманские острова и Западные Гаты. Эти районы являются домом для нескольких эндемичных видов, которые больше нигде не встречаются. Эти эндемичные виды развивались изолированно, не создавая защиты, чтобы справиться с этими инвазивными пришельцами.

    Однако не все экзотические (неместные) виды являются инвазивными чужеродными видами. Фактически, в Индии есть большое количество экзотических вещей, принесенных нашими бывшими колониальными правителями, которые стали частью наших ландшафтов, не обязательно представляя угрозу экологии или экономике.Согласно МСОП, «чужеродный вид – это вид, интродуцированный за пределами своего естественного прошлого или настоящего распространения; если этот вид становится проблематичным, его называют инвазивным чужеродным видом ».

    Мозамбикская тилапия вошла в список «Сотни наихудших инвазивных чужеродных видов в мире в Глобальной базе данных по инвазивным видам».

    Тилапии могут очень легко конкурировать с местными видами, питаясь их ресурсами, и, хотя они в основном вегетарианские, с радостью поедают икру и молодь местных видов.Тем не менее, они также стали добычей многих местных видов, включая птиц, выдру, крокодилов, змей и т. Д. Тилапии, как известно, изменяют экосистемы; они могут отрицательно сказаться на экосистемных услугах, вызывая сокращение улова местной рыбы при коммерческом и любительском рыболовстве.

    Скопа с одичавшей мозамбикской тилапией, только что выловленной из реки Зуари в Гоа. Фото Рахула Альвареса.

    Во многих отношениях тилапия, возможно, также является наиболее глобализированной рыбой с дикими популяциями тилапии, которые в настоящее время встречаются по крайней мере в 114 странах.«Дикие» относится к популяциям тилапии, укоренившимся в дикой природе либо из-за побега из аквакультуры, либо из-за намеренной интродукции в определенный район. Они могут внести значительный вклад в рыболовство в этом районе.

    Вид был интродуцирован во всем мире с удаленных островов южной части Тихого океана через Юго-Восточную Азию и Америку. Мексика, за которой следуют Филиппины и Таиланд, доминирует в мировом вылове тилапии в результате промысла популяций диких рыб.На Кубе и в Никарагуа в Латинской Америке одичавшие тилапии в настоящее время составляют 100% уловов пресноводных видов (Deines et al., 2016).

    Этот инопланетный захватчик стал нормой во многих странах и даже стал неотъемлемой частью их культуры и кухни, и все это за несколько десятилетий. Я наслаждался местными рецептами морепродуктов с участием тилапии в нескольких частях мира. В небольшом городке на тихоокеанском побережье Гондураса, в заливе Фонсека, я наслаждался «традиционным» Sopa marinera (суп из морепродуктов), приготовленным с использованием тилапии и выращиваемым в клетках в заливе.Я также провел много вечеров на уличных рынках Бангкока, наслаждаясь соленой корочкой на гриле Pla Nin , что буквально переводится как рыба Нила, где Nin – это Нил, а Pla – это рыба.

    Пла Плао, тилапия, приготовленная на гриле на углях, – один из деликатесов уличной еды Таиланда. Фото Аарона Савио Лобо.

    Выращивание тилапии

    Тилапии, наряду с различными видами карпа, сома и лососевых (включая лосося и форель), доминируют в производстве рыбы в секторе аквакультуры.По состоянию на 2018 год на тилапию приходилось ~ 10% от общего объема выращиваемой рыбы, при этом преобладающую долю занимала нильская тилапия (FAO, 2020). Китай является крупнейшим производителем выращиваемой тилапии и производит более трети мировых поставок. Операции по выращиванию тилапии могут варьироваться от небольших прудов на заднем дворе до предприятий промышленного масштаба и включают множество методов, включая резервуары, плавучие садки и системы рециркуляции аквакультуры (УЗВ).

    Несмотря на общепризнанный риск заражения инвазивными чужеродными видами, он часто указывается как экологически безопасный выбор морепродуктов для потребителей и даже был включен в список «Лучший выбор» известного американского руководства потребителей морепродуктов Monterey Bay Aquarium – Seafood Смотреть.В первую очередь это связано с его вегетарианскими привычками питания, в отличие от других прибрежных видов, набирающих популярность в Индии, таких как азиатский морской окунь (Lates calcarifer) и Cobia (Rachycentron canadum), которые по-прежнему зависят от рыбной муки из пойманной в дикой природе рыбы, которая является не является устойчивым в долгосрочной перспективе. Это привело к тому, что аквакультура тилапии получила широкое распространение во всем мире.

    Самозванец

    Во многих местах Индии тилапия, кажется, даже угрожает нашим местным рыбным деликатесам, буквально «прямо у нас под носом».Жемчужное пятно / зеленый хромид ( Etroplus suratensis ) – солоноватоводная рыба, распространенная на Индийском субконтиненте. Жемчужное пятно также является государственной рыбой штата Керала, местно известной как Karimeen . Между прочим, Karimeen и Tilapia принадлежат к одному семейству рыб Cichlidae и чем-то похожи друг на друга. Покрытый пикантной красной пастой масала и завернутый в банановый лист, как это делается в случае с «Каримин Полихатху», фирменным малаяльским деликатесом, новоядным рыбоядкам будет трудно отличить Каримин от тилапии.Неправильная маркировка – это обычная практика злоупотребления служебным положением на рынке морепродуктов, и это происходит, в частности, когда количество выбранной рыбы сократилось.

    Жемчужное пятно (слева) и мозамбикская тилапия (справа) продаются вместе на рыбном рынке Эрнакулам в Керале. Фото Аарона Савио Лобо.

    Есть или не есть

    «Инвазивизм», то есть поедание инвазивных видов, часто рекламируется как средство борьбы с их популяциями. Ученые-экологи творчески объединились с поварами в надежде, что рост добычи и потребления этих тварей приведет к их чрезмерной эксплуатации, точно так же, как люди привели к сокращению численности местных видов, а иногда и к их исчезновению.Хотя это может показаться разумным решением, которое было опробовано в нескольких частях мира, его эффективность в значительной степени оспаривается.

    Создание рынка для тилапии, если не будет сделано с четкой целью относительно их угрозы для местных экосистем и причин их искоренения, может иметь противоположный эффект и продолжать способствовать их распространению. Кроме того, если эти инвазивные виды станут экономически ценными, люди могут занести их в ранее незатронутые регионы. Это представляет собой огромную угрозу для местного биоразнообразия, а также для продовольственной безопасности в регионе.

    В то время как выращивание тилапии было запрещено в Индии с 1959 года, правительство сняло запрет на выращивание нильской тилапии в 2012 году, хотя и со строгими правилами, которые касаются, среди прочего, вопросов, касающихся биобезопасности. (Анон, 2015). Однако на самом деле соблюдение этих правил – задача не из легких. Более того, хотя они, возможно, выполняются из самых лучших побуждений повысить продовольственную безопасность, эти рыбные монокультуры часто игнорируют потенциальные последствия для безопасности питания бедных сообществ.Это происходит из-за замещения разнообразных местных видов монокультурами тилапии в наших водах и наших диетах.

    Недавно я посетил интегрированную свиноводческую ферму где-то в верховьях реки Чапора в Гоа. Человек, который руководил операцией, сказал мне, что у него есть свинарник, который он содержал за счет пищевых отходов из отелей, что является обычной практикой, используемой свинарниками в штате. Свиной навоз используется в качестве удобрения, чтобы вызвать цветение водорослей, которыми кормились тилапии (оба вида).Тилапия, которую он содержал, не предназначалась для продажи на рынке в пищу, а использовалась в качестве живого корма для его основного источника дохода – азиатского морского окуня, которые выращивались на фермах. Он также руководит небольшим туристическим предприятием на стороне, куда рыболовы могут приходить и ловить рыбу в его прудах с тилапией, а вы можете платить за свой улов килограммами.

    Хотя вся эта операция на первый взгляд казалась довольно замкнутой и заслуживала похвалы у большинства, меня охватил озноб, думая о потенциальных «переливах» рыбы, когда дожди обрушиваются на штат и открытые озера перетекают в окружающие водные пути.


    Подробнее: Огромная чужеродная рыба, замеченная в реках Кералы после наводнения 2018 года


    Во многих отношениях угроза инвазивных чужеродных видов аналогична новым появляющимся вирусам, которые угрожают нашей жизни. И то, и другое в некотором смысле являются негативными последствиями гиперглобального мира, в котором мы живем. В случае инвазий угроза гораздо более пагубна и часто ускользает от наших глаз. К ним относятся необратимая деградация экосистем, молчаливое исчезновение местных видов и, в конечном итоге, гомогенизация наших экосистем и рационов.

    Как только они «выберутся», контролировать их будет нелегко. Известная поговорка «Профилактика лучше, чем лечение» верна здесь больше, чем где-либо еще.

    Красный гибрид тилапии, гибрид мозамбикской тилапии с голубой тилапией, выращиваемый в открытых водоемах в мангровом лесном заповеднике Матанг, Малайзия. Фото Аарона Савио Лобо.

    ЦИТАТА

    Anon, 2015. Руководство по ответственному выращиванию тилапии в Индии. Национальный совет по развитию рыболовства.

    FAO, 2020. FAO. 2020. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры в 2020 году. Устойчивость в действии. Рим.

    Дайнес А.М., Виттманн М.Е., Дайнес Д.М., Лодж Д.М., 2016. Компромиссы между экосистемными услугами, связанными с глобальным интродукцией тилапии. null 24, 178–191. https://doi.org/10.1080/23308249.2015.1115466

    Паниккар, Н.К., Тампи, П.Р.С., 1954. Цихлида-пастух, Tilapia mossambica Peters. Индийский журнал рыболовства 1, 217–230.

    Аарон Савио Лобо (Aaron Savio Lobo) – ученый-эколог и член Комитета по охране морской среды МСОП.Его работа в основном сфокусирована на на понимании экологических и социально-экономических издержек производства продуктов питания и на поиске решений посредством политики и практики (включая гастрономию). Вы можете прочитать больше о его работах в его блоге Last Chance to Feast.

    Изображение баннера: Мозамбикская тилапия ( Oreochromis mossambicus ) вошла в «100 наихудших инвазивных чужеродных видов в мире». Фото Аарона Савио Лобо.

    Откуда взялась тилапия?

    Популярность тилапии на кухнях по всей Америке стремительно растет.Но это быстрое увеличение заставляет некоторых людей думать, что тилапия производится в лаборатории, или что это новый вид рыбы, которую люди начали есть совсем недавно. Эти мифы далеко от истины! Мы развенчали самые распространенные мифы о происхождении тилапии, выяснив настоящую историю рыбы, которая насчитывает тысячи лет.

    Миф: тилапия была создана учеными

    Истина: Как уже упоминалось, многие люди спрашивают, производится ли тилапия в лаборатории, но правда в том, что Тилапия – древняя рыба.Фактически, ссылки и рисунки Тилапии были найдены в Древнем Египте и в библейских текстах. Из-за этого исторического контекста тилапия также известна как рыба Святого Петра. В библейской книге Матфея Петр ловит тилапию с монетой во рту, следуя предсказанию Иисуса.

    Миф: тилапию не использовали в пищу до недавнего времени

    Правда: Тилапия может быть новым в меню в Северной Америке, но люди в древнем Египте и Израиле ели это рыбное блюдо на протяжении тысячелетий.Некоторые исследователи Библии считают, что рыба, которую Иисус умножил, чтобы накормить 5000 человек у Галилейского моря, была Тилапией. Древние египтяне и даже их фараоны регулярно ели тилапию. Греки также были большими поклонниками тилапии, и принято считать, что именно греческий философ Аристотель назвал рыбу Tilapia Niloticus (рыба Нила) в 300 г. до н.э.

    Миф: Выращивание тилапии – новый вид аквакультуры

    Правда: Хотя вы можете подумать, что рыбоводство и аквакультура – это новые способы выращивания тилапии, на самом деле тилапия – самая старая рыба, выращиваемая на фермах в мире.Выращивание тилапии было настолько важным для древних египтян, что в египетской гробнице, возрастом 4000 лет, был найден барельеф с изображением выращивания тилапии в прудах.

    Хотя потребовались тысячи лет, прежде чем тилапию начали выращивать за пределами Африки, выращивание тилапии ни в коем случае не является новой практикой. Фактически, это основной способ, которым люди ловили эту рыбу на протяжении тысячелетий.

    Миф: тилапия не подходит для современной диеты

    Правда: Тилапия всегда была и остается универсальным и полезным источником важных питательных веществ для людей любого происхождения.Тилапия является источником нежирного белка, жирных кислот омега-3, калия и железа, которые являются питательными веществами, которые необходимы всем людям в рамках здорового питания.

    Тилапию едят и разводят в течение долгого времени, и на это есть веские причины: это здоровая, мягкая рыба, которой могут насладиться даже самые придирчивые едоки. Теперь, когда вы знаете правду о происхождении тилапии, можете быть уверены, что, покупая свежую тилапию из Мексики и Гондураса или замороженную тилапию из Индонезии, вы не получаете своего рода научный эксперимент – вы покупаете вкусную рыбу. с долгой и интересной историей.

    Фото предоставлено: mark6mauno / Flickr, Freedom Studio / Shutterstock Inc., Tilemahos Efthimiadis / Flickr

    ответов на 8 часто задаваемых вопросов о тилапии

    Мы знаем, насколько вкусна и питательна тилапия. Но, к сожалению, есть еще много людей, которые еще не пробовали, и, вероятно, потому, что до них доходили дикие слухи о том, что рыба неестественна и вредна для здоровья.

    Однако, как и все остальное, что вы читаете в Интернете, важно проверять факты.Именно поэтому мы уделяем время тому, чтобы ответить на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о тилапии. Вот что вам нужно знать о происхождении этого вида, о том, как его выращивают, на что он похож на вкус и почему вам следует включить его в свой рацион.

    Тилапия – настоящая рыба?

    Да, тилапия – настоящая рыба. Это распространенный миф о том, что этот вид «создан человеком», но это далеко не так. Хотя тилапию часто выращивают на рыбных фермах по всему миру, этот вид является родным для Ближнего Востока и Африки.Ссылки и рисунки на Тилапию могут быть даже датированы Древним Египтом.

    Есть ли у тилапии чешуя и кости?

    Несмотря на то, что вы, возможно, слышали или читали в Интернете, тилапия не «рыба-мутант». У него есть чешуя и кости, как и у других видов рыб. И, как упоминалось выше, люди наслаждались его едой на протяжении веков.

    Является ли тилапия пресноводной рыбой?

    Да, тилапия – пресноводная рыба, обитающая в естественной среде обитания – ручьях, реках, плотинах и озерах – по всему миру.Хотя иногда вы можете заметить несколько человек, живущих в солоноватой воде (слегка соленой смеси, как в устьях рек), это встречается гораздо реже.

    Как выращивают тилапию?

    Несмотря на то, что тилапия стала популярной в США только в начале 2000-х, она является одной из старейших выращиваемых рыб в мире. Сегодня архитектура земледелия тилапии состоит из закрытых сетей или загонов в чистых озерах. В этих условиях рыба выращивается на овощных кормах, а вода часто проверяется на здоровье и безопасность.

    Обеспокоены тем, откуда берется ваша рыба? Внимательно посмотрите на этикетки в своем продуктовом магазине. При выращивании в лучших условиях, таких как Regal Springs Tilapia, рыба будет иметь сертификаты, подтверждающие это.

    В тилапии много ртути?

    Загрязнение ртутью часто встречается в различных морепродуктах, включая скумбрию, марлина, тунца и меч-рыбу. Но это не значит, что вам следует вообще избегать употребления рыбы! Придерживайтесь более мелких видов, таких как тилапия, которые содержат более низкую концентрацию ртути, и по возможности ешьте выращенную на фермах рыбу, поскольку она может подвергаться меньшему воздействию токсинов и загрязнителей, чем дикая рыба.

    Какой вкус у тилапии?

    Тилапия обладает мягким, слегка сладковатым вкусом – она ​​не очень рыбная, как некоторые другие виды. Это означает, что он хорошо сочетается с другими ингредиентами, специями и травами. С ним невероятно легко работать, так что получайте удовольствие, экспериментируя с разными вкусами и кухнями.

    Какая польза для здоровья от употребления тилапии?

    Тилапия богата белком и питательными веществами, которые могут положительно повлиять на ваше здоровье, такими как омега-жирные кислоты.Омега-3, в частности, может минимизировать риск сердечного приступа или инсульта. Кроме того, омега-3 способствует здоровому функционированию мозга, помогая дольше оставаться четким.

    Тилапия – также хороший источник нежирного белка и отличный вариант, если вы хотите похудеть: филе содержит 21 грамм белка, один грамм жира и всего 90 калорий. Этот вид также богат фосфором, который, помимо других питательных веществ, улучшает здоровье костей.

    Как приготовить тилапию?

    Тилапию можно приготовить практически любым способом.Это невероятно универсальная рыба, которая восхитительна на вкус, будь то запеченная, приготовленная на гриле, пашот или жареная. Вы можете использовать его в рыбных котлетах, супах и запеканках, приготовить на шампурах и даже подавать в салате. Если вам нужно вдохновение, ознакомьтесь с нашими рецептами.

    Теперь, когда на все ваши животрепещущие вопросы о тилапии дан ответ, пора приступать к приготовлению. Ознакомьтесь с нашими идеями по приготовлению еды или попробуйте один из осенних ужинов из морепродуктов.

    Фото предоставлено: annata78 / Shutterstock Inc., Vasehaus / Shutterstock Inc., LADO / Shutterstock Inc., Миронов Владимир / Shutterstock Inc., Екатерина Кондратова / Shutterstock Inc.

    Почему нельзя есть тилапию | Тилапия вредна для вас?

    Промышленность по вылову этой рыбы в дикой природе очень небольшая и используется в основном на местных рынках в месте их происхождения. В результате большая часть экспортируемой тилапии, баса и сваи поступает из коммерческих хозяйств Юго-Восточной Азии, в основном из таких стран, как Китай, Вьетнам и Филиппины.

    Почему тилапия вредна для вас

    • Высокий уровень загрязнения

    Тилапия, баса и сваи обычно производятся серийно в переполненных аквариумах и кормятся соевыми продуктами, если им повезет. Будучи донными кормушками и фильтраторами, эти рыбы будут потреблять любые отходы или загрязняющие вещества в воде, я имею в виду все, что угодно. Я позволю вашему воображению взять верх над этим.

    Чтобы сохранить жизнь рыб до вылова и предотвратить любую болезнь, которая может убить все поголовье, их постоянно кормят антибиотиками.

    Конечно, в США существует органическое производство дикой тилапии, но она составляет менее одного процента от всего филе тилапии, продаваемого в США. Также почти невозможно распознать выловленную в дикой природе тилапию в США, если она должным образом не обозначена как таковая.

    10 ноября 2016 года женщина, живущая в Белвью, штат Вашингтон, заразилась Vibrio vulnificus от контакта со свежей тилапией, которую она купила в своем местном магазине. Эта бактерия встречается редко, но может встречаться у фильтрующих рыб, таких как красная тилапия.Вы можете заболеть, если эти бактерии попадут в рану или при проглатывании. В этом конкретном случае женщина порезала руку при обращении с сырой тилапией.

    Это очень серьезная инфекция, которая может вызывать такие симптомы, как рвота, диарея и боль в желудке. Но это еще не все! Вибрион может вызывать некроз плоти, из-за чего его прозвали «плотоядными бактериями». Наряду с некрозом эти бактерии также могут вызывать сепсис. Комбинация этих двух факторов очень серьезна и может потребовать удаления инфицированной ткани или ампутации и даже может привести к смерти.

    Как указывалось ранее, эта инфекция встречается очень редко, но вы должны задать себе вопрос, стоит ли рисковать. Плотоедные бактерии чаще всего встречаются у пресноводных рыб, таких как живая тилапия, и очень редко встречаются у морских рыб. Одно из очень немногих исключений из этого правила – скаты, которые могут вызвать инфекцию, нанеся удар своими зазубринами.

    Однако у выращивания тилапии есть одна яркая сторона. Чтобы пройти инспекцию FDA для U.S. import, все предприятия по переработке филе и упаковки рыбы должны быть безупречными. Я видел некоторые производственные помещения и их протоколы санитарной обработки и был впечатлен. Они не только строго соблюдают все правила, но и принимают меры по дезинфекции своего предприятия сверх требований FDA.

    Но давайте будем честными. После того как рыбу кормили антибиотиками на протяжении всей ее жизни, чистота производственных помещений только помогает предотвратить ухудшение ситуации и не делает рыбу более здоровой.

    Безопасно ли есть тилапию?

    С точки зрения здоровья, морепродукты могут быть одними из лучших продуктов, которые можно добавить в свой рацион. Хорошо известно, что употребление лосося хотя бы два раза в неделю может снизить риск рака и сердечных заболеваний. Но даже с этой информацией есть серьезные отклонения и веские причины, по которым вы не должны есть тилапию.

    Начнем с выращенной на фермах тилапии из Китая. Блюда из тилапии – полная противоположность лососю или саблею , когда дело касается вашего здоровья.

    [SABLEFISH]

    Тилапия богата жирными кислотами омега-6, которых мы и так потребляем слишком много в нашем современном обществе. Избыток омега-6 может вызвать и усугубить воспаление настолько, что придает бекон здоровый вид. Воспаление может привести к сердечным заболеваниям, а также обострить симптомы у людей, страдающих астмой и артритом.

    Является ли тилапия рыбой, полученной с помощью генной инженерии?

    В то время как раньше тилапия была первоначально найдена в дикой природе на Ближнем Востоке и в Африке, большая часть тилапии на рынке сегодня производится массово на промышленных рыбных фермах.Многие корпорации генетически конструируют рыбу, чтобы производить более быстрорастущую, устойчивую к болезням и более прибыльную рыбу, которую можно отправить на рынок в более короткие сроки.

    Что ест пятнистая тилапия?

    В дикой природе пятнистая тилапия в основном питается различными типами перифитона (смесь водорослей, цианобатериев и микробов), прикрепленными к растениям и камням, а также микроорганизмами и детритом, которые могут быть найдены в этой области. Фитопланктон (микроскопические растения) – еще один источник пищи для пятнистой тилапии, особенно в богатой эвтрофной среде.

    Краснобрюхая тилапия также поедает беспозвоночных, если они встречаются на водной растительности, и даже рыбу, если они мертвы или умирают. Молодые рыбы также питаются рачками в течение первых нескольких месяцев своей жизни.

    Есть ли у тилапии зубы?

    Поскольку тилапия изначально питалась водорослями и водными растениями в дикой природе, их зубы созданы для оптимального кормления и потребления этих веществ. В общем, и зубы челюстей, и зубы горла очень маленькие, и вам нужно внимательно присмотреться, чтобы увидеть их.

    А как насчет Сваи и Баса?

    Сваи и баса имеют свой набор проблем. Часто их называют пангасиусами, но на самом деле это радужные акулы. Они обычно встречаются в меньших размерах и продаются как аквариумные рыбки в зоомагазинах. Однако это только верхушка айсберга.

    • Высокий уровень токсичных загрязнителей

    Во-первых, почти вся эта рыба производится на реке Меконг на предприятиях аквакультуры. Река Меконг – одна из самых загрязненных рек в мире, и нет никаких правил для фильтрации воды, используемой в этих сооружениях.Это может вызвать повышенный уровень тяжелых металлов и токсинов из загрязненной воды.

    • Гормоны роста и антибиотики

    Обе рыбы не получают ничего, близкого к их естественной пище. Их кормят кормовыми гранулами, сделанными из рыбных остатков (часто сваи и баса), смешанных с соей и антибиотиками. Их также лечат гормонами роста, чтобы они приносили прибыль намного быстрее.

    Эти рыбы также связаны со многими случаями пищевого отравления из-за заражения в месте их происхождения.Такой рыбы не ведется ни в США, ни за пределами Юго-Восточной Азии.

    Почему нельзя есть тилапию

    Низкие цены на тилапию, басу и сваи (всего 2 доллара за фунт) соблазняют многих, особенно когда денег мало, но не забывайте, что употребление этих видов рыбы может навредить вашему здоровью. Экономия пары долларов сегодня может стоить вам тысячи медицинских счетов завтра.

    Обычно мы не даем прямых рекомендаций и не просим вас выносить собственные суждения.Но мы настоятельно не рекомендуем вам есть эту рыбу. Мы бы предпочли съесть Биг Мак, прежде чем трогать тилапию, сваи или баса. Подумайте о своем здоровье, а не о кошельке, когда в следующий раз будете в магазине или ужинаете вне дома. Не ешьте тилапию, свай или басу!

    Какие есть альтернативы тилапии?

    С тех пор, как статья была впервые опубликована, у нас было много вопросов от потребителей ex-tilapia, basa и swai, которые хотели знать, что мы могли бы предложить в качестве альтернативы этой рыбе.На самом деле, это не такой простой вопрос, потому что вкусы и предпочтения сильно различаются. Итак, в этом дополнении к основной статье мы обсудим несколько видов рыб, которые могут быть здоровой альтернативой тилапии, басе и сваю.

    Всю перечисленную ниже рыбу можно найти только в дикой природе. Однако вы можете найти несколько фасованных разновидностей этой рыбы, которые были переработаны в Китае или других странах Юго-Восточной Азии. Всегда выбирайте рыбу, пойманную и переработанную на Аляске или в Канаде!

    Lingcod – самая уловленная рыба во всем мире и отличная альтернатива тилапии.По оценкам, ежегодно в Тихом океане вылавливается от трех до четырех миллионов тонн аляскинского линкода. Многие люди регулярно едят аляскинский минтай, даже не подозревая об этом. Lingcod часто продается в кафе и ресторанах как «белая рыба». Он является основным ингредиентом многих рыбных бутербродов, а также используется для приготовления сэндвича McDonald’s Fillet-O-Fish.

    Большое количество линкода измельчают и используют в качестве рыбы в сурими, иначе известной как краб-имитация. Аляскинский линкод, бесспорно, самая универсальная рыба в мире, что является основной причиной ее популярности.У него очень легкий вкус, что позволяет готовить его любым способом и любым способом. Эта рыба идеально подходит для тех, кто не любит рыбу с интенсивным вкусом. Лингкод с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником витамина B-12.

        • Тихоокеанская треска

          Тихоокеанская треска – еще одна отличная альтернатива. Эта рыба чрезвычайно популярна во всем мире и используется во многих различных рецептах, в том числе в очень популярных рыбе с жареным картофелем. Тихоокеанская треска – второй по величине промысел в мире, который ежегодно вылавливает от 1,5 до 2 миллионов тонн рыбы во всем мире

        • Тихоокеанская треска известна своим белым слоеным мясом с легким вкусом. Эта рыба также очень универсальна и может быть приготовлена ​​с использованием огромного количества различных способов и добавок. Тихоокеанская треска также отличается низким содержанием жира, высоким содержанием белка и полна витаминов D, B-12, B6 и магния! Камбала

        • Камбала – еще одна хорошая альтернатива тилапии, басе и сваю.Различные виды камбалы и подошвы имеют свой уникальный вкус и могут быть сочтены слишком интенсивными для некоторых потребителей, особенно для тех, кто любит тилапию из-за ее легкого вкуса.

    • НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ СЕЙЧАС PACIFIC COD FILLETS И ПОЛУЧИТЕ 10% СКИДКУ ПРИ ВЫЕЗДЕ

      В зависимости от вида камбалы вкус может варьироваться от очень легкого до довольно интенсивного. Кроме того, большая часть камбалы может быть довольно костлявой, и у некоторых видов может быть сложно удалить кости.Одним из основных преимуществ камбалы является то, что они, как правило, довольно универсальны. Камбала с низким содержанием жира, высоким содержанием белка, прекрасным источником витамина D и хорошим источником витамина B-12.

      Морской окунь – фантастическая альтернатива тилапии. Морской окунь, хотя и не такой универсальный, как все остальные перечисленные выше виды рыб, известен своим великолепным вкусом.

      Людям, предпочитающим рыбу с легким вкусом, может не понравиться морской окунь, потому что он имеет гораздо более насыщенный вкус. Мясо морского окуня также намного тверже, чем другая рыба, но такое же слоистое, как и тихоокеанская треска.Как и другие рыбы, морской окунь является нежирным источником белка и хорошим источником витамина D.

      Как видите, есть много фантастических альтернатив замороженному филе тилапии, басе и сваю. Многие розничные торговцы закупают эту рыбу на Аляске и в Канаде, которые имеют очень высокие стандарты качества и не возятся с добавками. Мы приглашаем вас ознакомиться с нашим ассортиментом морепродуктов, которые производятся на нашем предприятии в Кадьяке, Аляска. Эту рыбу продаст любой солидный продуктовый магазин.Просто убедитесь, что вы покупаете выловленную рыбу, которая не путешествовала по Китаю в пути к вашему столу.

      Найдите надежную альтернативу тилапии!

      В Global Seafoods мы гордимся широким выбором здоровых морепродуктов, пойманных в дикой природе. Если вы ищете отличный источник первоклассных морепродуктов Аляски, посетите наш магазин морепродуктов, чтобы узнать, что мы можем добавить в вашу тарелку. Покупайте дикого лосося, треску, морского окуня и многое другое в интернет-магазине Global Seafoods !

    ЯВЛЯЕТСЯ ТИЛАПИЯ НАСТОЯЩЕЙ РЫБОЙ ИЛИ ГЕНЕТИЧЕСКИ ИНЖЕНЕРНО? | по Контактная информация

    Тилапия – настоящая рыба или генно-инженерная?

    Генетическая инженерия в продуктах питания не является чем-то новым, так как она существует с 90-х годов.Исследователи и корпорации сосредоточены на создании генов для ускорения созревания рыбы и получения более крупной рыбы на рыбной ферме. Основная причина, по которой рыбу разрабатывают с помощью генной инженерии, – это ее финансовая эффективность. Корпорации хотят выращивать и продавать более прибыльную рыбу путем генетической инженерии выращенной рыбы, чтобы она вырастала и доставлялась на рынки в более короткие сроки.

    Распространенным ложным утверждением является то, что тилапию никогда не ловили в дикой природе. Первоначально тилапия была найдена в дикой природе на Ближнем Востоке и в Африке.Из-за высокого спроса большая часть тилапии, продаваемой в Соединенных Штатах, производится серийно на промышленных рыбных фермах.

    В сельском хозяйстве задействовано больше видов рыб, таких как сом, форель, полосатый окунь, камбала и многие виды лосося. Эти виды рыб созданы для того, чтобы иметь полезные свойства: более быстрый рост, более здоровое тело и большие мышцы. Эти черты могли бы стать отличным продуктом, но подумайте, как это можно сделать. Гены искусственно созданных рыб берут начало от других рыб, кораллов, мышей, бактерий и даже людей.Выращивание тилапии – это не то производство, которое все оценят или одобрят, но это происходит во всем мире.

    В 2015 году FDA одобрило лосось AquAdvantage, созданный компанией AquaBounty Technologies. Они также являются генно-инженерной форелью и тилапией. Некоторые люди не были уверены, что это безопасно, поэтому был законопроект о бюджете, запрещающий импорт генетически модифицированного лосося в Соединенные Штаты. В 2017 году AquaBounty приобрела рыбную ферму в Индиане, но потребовалось много времени, чтобы успешно оплатить счет.

    В мае лососевая ферма AquBounty в Индиане стала первым в США генетически модифицированным животным, разрешенным для безопасного употребления FDA. Теперь компания может вывозить икру из Канады и заниматься рыбоводством. Поскольку они только начали выращивать первую партию филе тилапии, лосось не появится в супермаркетах до конца 2020 года. Я ожидаю получения разрешения на выращивание и продажу других видов рыбы в Соединенных Штатах в ближайшие несколько лет.

    Является ли тилапия хорошим источником белка?

    Исследование, проведенное в 2008 году, подтвердило меры предосторожности, которые следует соблюдать при употреблении в пищу выращенной на фермах тилапии, особенно если вы едите рыбу, чтобы контролировать опухоль или воспаление.Есть утверждения, что гамбургер и свиной бекон обладают меньшей способностью к набуханию, чем средняя порция выращенной тилапии, но это не означает, что употребление тилапии в пищу хуже. Есть исследования, которые показывают, что тилапия по-прежнему более здоровый выбор, чем гамбургеры и бекон.

    Это все о том, что имеет более высокий уровень омега-3 жирных кислот и более низкий уровень потенциально воспалительных омега-6 жирных кислот и насыщенных жиров. Согласно исследованным образцам, тилапия и сом, в отличие от атлантического лосося и форели, имеют более низкий уровень жирных кислот омега-3 и более высокий уровень жирных кислот омега-6.

    Обычно люди едят рыбу, чтобы снизить уровень холестерина, но это работает только в умеренных количествах. Чтобы получить пользу для здоровья, такую ​​как жирные кислоты омега-3 в рыбе, вы должны съедать не менее двух порций рыбы в неделю, а больные с сердечными заболеваниями – не менее одного грамма в день. Однако, если вы съедите тилапию или любую рыбу больше рекомендованной порции, это может принести больше вреда, чем пользы.

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.