Сыр не более 7 жирности: 8 нежирных сортов сыра

Содержание

Нежирные сорта сыра при диете и похудении

Люди, которые сидят на диете или придерживаются правильного питания, часто отказываются от многих продуктов, в том числе от сыра. Это неправильно, поскольку в нем содержится много белка и других необходимых для здоровья веществ. В продаже можно найти маложирный сыр, который обеспечит организм необходимыми жирами и не навредит при этом фигуре. Ознакомившись с критериями выбора нежирных сортов кисломолочных продуктов, научившись делать их в домашних условиях, вы сможете без труда сидеть на диете и вкусно при этом питаться.

Можно ли сыр на диете

Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает.

Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе.

Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.

Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.

Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.

Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре. Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.

Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения.

Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

Твердый домашний сыр

Время: 12,5 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

Ингредиенты:

молоко (0,5%) – ½ л;
творог (0%) – ½ кг;
яйцо – 1 шт.;
соль, сода – по ½ ч. л.;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подогрейте немного молоко на водяной бане.
Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.

Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла

Время: 1 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке

. Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
вода – 250 мл;
ацидин-пепсин – 2 таблетки;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.

Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Цена

Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

Название	Цена в рублях
Сернурская Рикотта прованские травы, 200 г	85
Российский, 300 г	195
Брынза, 320 г	192
Моцарелла, Россини, 250 г	157
Брынза 45%, 500 г	350
Адыгейский, 450 г	290
Чеддер, Hochland, 1,04 кг	707
Пармезан, Dolce, 300 г	390
Голландский, 350 г	396
Пармезан 32%, Cheese Gallery, 175 г	256
Пармезан 40%, Скоробогатов, 270 г	340

Видео

Может кому-то пригодится!!!8 сортов не жирного сыра…

8 Нежирных Сортов Сыра

Нежирный сыр – несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это – верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого …и побольше движения – вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр – тофу- соевый сыр(жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий,поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр – зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр – Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте – это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира – это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр – Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги – не более 60%, соли – 4-8%.

5. Нежирный сыр – Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры – просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки – этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр – Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр – легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, – традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр – Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче – не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Нежирный сыр для диеты: список сортов

Большинство людей, садясь на диету, отказываются от огромного количества продуктов и от сыра в том числе. Такой подход в корне неправильный, поскольку кисломолочный продукт содержит белок, кальций и другие, полезные для организма вещества. Во время похудения следует употреблять низкокалорийный сыр, который содержит жиры, но не вреден для фигуры.

Какой сыр считается нежирным

Диетический сыр готовят из закваски и свертывающих ферментов, которые добавляются в обезжиренное молоко. Появившуюся на поверхности напитка пенку снимают, а саму жидкость используют для приготовления кисломолочных продуктов, разрешенных к употреблению во время диеты. Полностью обезжиренных сортов не существует, есть сыр диетический, содержащий около 30 г жира в сухом веществе.

Можно ли есть сыр на диете

Мнение многих диетологов сходится в том, что сыр с низким содержанием жира есть во время диеты не только можно, но даже нужно. В нем содержится много полезных для здоровья микроэлементов (железо, фосфор, калий, кальций, цинк), белок и витамины (A, B, C, D, E, F, PP). Существует даже специальная диета, основная часть рациона которой состоит из разных сортов сыра.

Оставшаяся часть меню включает овощи, фрукты, продукты, обогащенные белками. Через 10 дней сырного похудения можно будет увидеть отвес в 5 кг. Качественный кисломолочный продукт, не содержащий жиры растительного происхождения, не навредит фигуре. Диетологи рекомендуют такие нежирные сорта сыров для диеты: Фитнес, Тофу, Гаудетте, Брынза, Ольтермани, Чечил, Рикотта, зерненый творог (с жирностью не более 5%).

Нежирные сорта сыра при диете

Сегодня в продаже можно найти огромное количество разных сортов сыра. Их производят, используя разные технологии, из козьего, коровьего, лошадиного, верблюжьего и овечьего молока. Благодаря этому они обладают разными вкусами, запахами. Кисломолочный продукт, подходящий для диеты, нужно уметь правильно выбрать. Мнения диетологов по поводу того, какие сорта сыра для диеты самые подходящие, разошлись. При покупке важно обращать внимание не только на процент жирности, но еще и на количество килокалорий, содержащихся в 100 г готового изделия.

Твердые

Если вы решили похудеть, используйте твердые нежирные сорта кисломолочного продукта для диеты. Большинство из них обладают высокой энергетической ценностью, но в малом количестве не способствуют накоплению жировых отложений. В твердых сырах содержится лецитин, ускоряющий липидный обмен, способствующий расщеплению жиров и понижению уровня холестерина. На диете можно употреблять такие сорта:

Российский. Имеет форму цилиндра, желтый цвет, слегка сладковатый сливочный вкус. По консистенции относится к полутвердым нежирным сортам. Его калорийность составляет порядка 360 ккал/100 г, жирность – 50%. Часто используется для приготовления закусок, пиццы, запекания мяса, рыбы, овощей и т.д.
Швейцарский. Имеет форму низкого цилиндра, белый либо светло-желтый цвет, ярко выраженный аромат и сладковатый слегка пряный вкус. В толще Швейцарского сыра присутствуют овальные или круглые глазки. Жирность продукта – 45%, калорийность – 380 ккал/100 г. Данный сорт часто используют для приготовления супов, кляра, запеканок, пирогов, бутербродов.
Пармезан – нежирный сыр для диеты, обладающий ломкой, крошащейся структурой, специфическим запахом, нежным вкусом и пикантным послевкусием. Его употребляют, как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, салаты, пиццу. Пармезан вкусен в сочетании с бальзамическим уксусом. Содержит 32% жира, 292 ккал/100г.
Чеддер (33% жира, 380 ккал/100г). Имеет пластичную консистенцию, желтоватый цвет, ореховый вкус с легким кисловатым привкусом. Считается полезным благодаря входящим в состав белку, кальцию, фосфору, аминокислотам, витаминам и минералам. С нежирным сыром Чеддер готовят тосты, салаты, супы, соусы и фондю.
Голландский. Имеет молочный вкус с легким сладковатым либо, наоборот, кисловатым (зависит от выдержки) привкусом, белый или бледно-желтый цвет, плотную структуру с глазками разной формы. Голландские нежирные сыры гармонично сочетаются с яблоками, виноградом, белым вином. Содержание жира – 45%, килокалорий – 345/100 г. В небольшом количестве может употребляться во время диеты.
Гаудетте. Полутвердый, нежирный, разрешен во время диеты. Содержит 199 ккал/100 г и много кальция, доля жира – 7%. Обладает мягким пикантным вкусом, используется для приготовления закусок, горячих первых и вторых блюд.

Мягкие

Диетологи также рекомендуют использовать мягкий нежирный сыр для диеты. Самыми популярными сортами являются:

Ольтермани (жирность 5-10%, 270 ккал/100 г). Обладает молочным вкусом и кисло-сладким послевкусием с легкой горчинкой, однородной текстурой с дырочками почти одинакового размера. Благодаря нежным вкусовым качествам, минимальному количеству соли и ненавязчивому аромату Ольтермани используют для приготовления бутербродов, салатов, первых, вторых блюд, фруктовых салатов.
Чечил – волокнистый нежирный сорт сыра, подходящий для диеты. Изготавливается в виде нитей, собранных пучком или связанных жгутом, косичкой, клубком. Часто продается в копченом виде, обладает острым вкусом, белым или светло-желтым цветом. Содержит 5-10% жира, 253-313 ккал/100 г и много соли. Используется для приготовления салатов, пиццы, пирогов.
Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г) – нежирный кисломолочный продукт, пользующийся популярностью среди тех, кто придерживается диеты. Часто вместо жира содержит йогурт, благодаря чему становится еще полезнее для похудения. Имеет насыщенный молочный вкус с привкусом добавок, которые часто в нем присутствуют: грибной, шоколадной, с ветчинной. С Фитнес Viola Polar готовят бутерброды и салаты.
Сыр обезжиренный Моцарелла содержит белок, фосфор, кальций и жирные кислоты. Его жирность составляет от 17 до 24%, калорийность – 149-240 ккал/100 г. Продается в виде белых шариков, находящихся в соленом растворе, обладает молочным вкусом. Моцарелла сочетается с перцем, базиликом, помидорами, оливковым маслом.
Рикотта – нежирный сыр, готовящийся не из молока, а из сыворотки без добавления соли. Его жирность – 9-18%, калорийность – 174 ккал/100 г. Консистенция продукта – рыхлая со сладковатым привкусом. Рикотта сочетается с брокколи, фруктами, лососем, базиликом, ветчиной, пастой.
Фета. Готовится из овечьего молока, обладает жирностью 60% (290 ккал/100 г), но бывает и диетическим, содержащим 30% жиров, если для его изготовления используется козье молоко. Второй вариант греческого сыра подходит для диеты. Цвет Фета белый или кремовый, текстура – рыхлая, запах – творожный. Вкус зависит от разновидности, может быть мягким сливочным, соленым и пряным. Сочетается с овощами, травами, овощами, приправами, часто используется для приготовления салатов.

Тофу (1,5-4% жира, 73 ккал/100 г) – нежирный, изготавливается из соевого молока. По консистенции напоминает брынзу, содержит много кальция, белка, благодаря чему содействует укреплению позвоночника, проведению профилактики остеопороза. С Tofu готовят салаты и суп мисо, сам по себе он обладает нейтральным вкусом, но прекрасно оттеняет вкусовые качества других продуктов в блюдах.
Адыгейский – нежирный мягкий кисломолочный продукт с нежной текстурой и кисломолочным вкусом. Содержит 14% жира, 240 ккал/100 г. В нем нет углеводов, поэтому продукт рекомендуют к употреблению во время диеты. Адыгейский сыр используют в качестве начинки для хачапури.
Зерненый творог (5% жира, 105 ккал/100 г) – смесь солоноватых сливок и творожного зерна. Имеет нежную кремовую текстуру, если его жирность не превышает 5%, может употребляться даже во время самой строгой диеты. Часто добавляется в омлет, салаты, употребляют, как самостоятельное блюдо.
Легкий плавленый сыр изготавливают из сычужных сыров и других молочных продуктов при помощи солей плавления. В 100 г продукта содержится 7,5% жира. Благодаря кремовой консистенции идеален для намазывания на хлебцы. Обладает нежным сливочно-молочным вкусом.
Сулугуни (24% жира, 285 ккал/100 г) – классический грузинский кисломолочный продукт. Обладает слегка солоноватым вкусом, плотной эластичной консистенцией. Цвет – белый или светло-желтый, может иметь множество глазков, используется для приготовления множества блюд грузинской кухни.

Самый низкокалорийный сыр

После изучения популярных нежирных сортов кисломолочных продуктов становится очевидным, что для диеты и снижения веса больше всего подходит Тофу. Он является самым низкокалорийным, по цвету и текстуре напоминает обычный творог, но никаких ингредиентов животного происхождения в нем нет. Тофу является растительным продуктом, изготавливаемым из соевого молока путем специальной обработки. В этом нежирном сыре много легкоусвояемого белка, железа, кальция и полностью отсутствует холестерин.

Сколько можно есть в день

Сыр является натуральным белковым продуктом, который усваивается почти полностью. Обусловлено это тем, что в процессе созревания он приобретает способность растворяться, поэтому содержащиеся в нем полезные вещества останутся в организме. Диетологи считают, что есть нежирные кисломолочные продукты необходимо ежедневно, но только не на ужин. Максимальная порция – не более 50 г в день, иначе о стройности можно будет забыть.

Как подобрать

Некоторые нежирные сорта сыра, подходящие для диеты, можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Если же вы решили приобрести продукт в магазине, руководствуйтесь следующими критериями:

Отправляйтесь в проверенный супермаркет, где соблюдаются условия хранения товаров.
Оптимальная жирность не должна превышать 30%. Иногда производители указывают меньшие цифры, тогда следует посмотреть на калорийность. Нередко показатель превышает допустимую для соблюдения диеты норму.
Изучайте окраску нежирных сортов кисломолочных продуктов. Она должна быть белой либо светло-желтой благодаря использованию для изготовления обезжиренного молока.
Осматривайте срезы, края товара, которые не должны быть обсыпавшимися, потрескавшимися. Единственное исключение – сорт Индиасабаль.
Если есть такая возможность, попробуйте продукт на вкус.
Обратите внимание на цену. Кисломолочные продукты с низким содержанием жиров стоят не дешево, заниженная стоимость, возможно, свидетельствует о подделке, добавлении в состав растительных жиров.

Видео

Топ-10 нежирных сыров для похудения: подборка видов

Диета подразумевает ограничение калорийности рациона, потому большинство продуктов с повышенной долей жира исключается или минимизируется. К этой категории относятся некоторые производные молока.

Например, для похудения сыры зачастую запрещают из-за высокой калорийности. Однако состав сыров богат на белки и полезные вещества, а в магазинах легко найти нежирные сорта. Предлагаем вам подборку нежирных сыров для похудения, которые отлично подойдут для полезного меню на диете.

Топ-10 нежирных сыров для похудения

Контролировать процент жиров в рационе нужно, но занижать или убирать этот нутриент нельзя. Причем должно быть разнообразие: поступление должно идти из разных источников, как растительных, так и животных. Нежирные сыры для похудения решают проблему – насыщают рацион белками, полезными жирами, витаминами и минералами, а также добавляют блюдам приятный вкус.

Читайте также:

1. Тофу

Жирность: В пределах 2-5%, низкожировой и низкокалорийный сорт сыра.

Вкусовые качества: Нейтральный слабый вкус, как и запах, при употреблении практически не ощущается. Зато тофу дополняет и выгодно оттеняет вкус других ингредиентов. Похож на брынзу, консистенция упругая, цвет белый.

В чем польза: Укрепление иммунитета, нейтрализация свободных радикалов, а также торможение процессов старения. Поддерживается эластичность сосудов, уровень холестерина и деятельность мозга. Повышается гемоглобин, снижается риск инсульта, инфаркта, тромбоза, остеопороза. Развивается мышечная масса, выносливость, ускоряется восстановление после тренировок.

КБЖУ: Белки – 8-8,5 г, жиры – 4-4,5 г, а углеводы – 0,5 г. На 100 г тофу 70-75 ккал. Иногда чуть выше, до 10 единиц, зависит от производителя.

С чем можно употреблять: Сочетается сыр с овощами и зеленью, лапшой или рисом. Для супов, соусов или сладких блюд лучше брать мягкий сорт, тогда как твердый тофу подойдет для обжаривания, запекания. Из-за высокой доли белка легко заменяет мясо. Пример блюда – салат из помидоров, огурцов, лука и сыра с заправкой из масла, бальзамического уксуса.

2. Рикотта

Жирность: От 30 до 40%, содержание жира и калорий на низком уровне.

Вкусовые качества: Нежный чуть сладковатый вкус, нет кислых ноток, аромат свежий. По консистенции напоминает мягкий творог, а цвет белый.

В чем польза: Усиление защитных сил организма, укрепление костной ткани и зубов, улучшение работы мышц, стабилизация гормонального фона и давления. Полезен сыр для похудения, функций мозга, ЖКТ, сердца и сосудов, зрения. По составу: много белков, селена, кальция и фосфора, витаминов A, K и группы B. Утоляется голод, облегчается восстановление после физических нагрузок.

КБЖУ: Белки – 10-11 г, жиры – 9-13 г, углеводы – 3-3,5 г. В 100 г содержится от 147 до 174 ккал.

С чем можно употреблять: Комбинируется с овощами или зеленью, фруктами и ягодами, лососем, ветчиной. Готовят с рикоттой пасту, лазанью, вареники или пироги, ПП-десерты. Примеры диетических блюд: запеканки, чизкейк, карпачо, яично-овсяный блин или фриттата, паштеты, запеченные яблоки и груши.

3. Сиртаки

Жирность: В районе 40%, сыр из разряда сортов со средней долей жира.

Вкусовые качества: Выраженный солоноватый вкус, сливочный аромат, ярко-белый цвет. Качественный сыр упругий, в меру рассыпчатый.

В чем польза: Улучшение кровообращения и пищеварения, укрепление костей, зубной эмали, ногтевых пластин и волос, длительная сытость. Стабилизируется уровень гемоглобина в крови, а клетки лучше снабжаются кислородом. Белки в сиртаки легко усваиваются, быстро распределяются организмом. Много в сыре витаминов PP, E, H, D и группы B, а также кальция.

КБЖУ: Белки – 10-11 г, жиры – 17 г, углеводы – 8,0 г. В порции объемом 100 г содержится 225-230 ккал.

С чем можно употреблять: Отлично сочетается с овощами, чесноком, зеленью и фруктами. Примеры диетических рецептов: фаршированные перцы, рулеты из баклажанов, оладьи, омлеты. Популярное блюдо – греческий салат. Готовятся и другие салаты, например, из рукколы, свеклы, сиртаки и грецких орехов.

4. Моцарелла

Жирность: В среднем 35%, сыр относится к среднекалорийным сортам.

Вкусовые качества: Нежный и приятный, но слегка пресноватый вкус, схожий с творожным сыром. На вид слоистые упругие шарики ярко-белого оттенка.

В чем польза: Поддержка и восстановление мышечных структур, восполнение энергии, борьба с усталостью, регуляция кровяного давления. Используется для профилактики анемии, остеопороза, ухудшения зрения. Укрепляются защитные силы, улучшается работа ЦНС, состояние кожи, зубов и костей. Разрешают этот нежирный сыр для похудения, так как легко усваивается и не тормозит процесс. В составе кальций, фосфор, железо и селен, жирные кислоты, витамин B12.

КБЖУ: Белки – 20-21 г, жиры – 20-21 г, углеводы – 0,5 г. Порция 100 граммов включает 260-263 ккал.

С чем можно употреблять: Комбинируется с ягодами, зеленью, фруктами или овощами, оливками, ветчиной. Подают отдельно, на сырной тарелке или в виде блюда, обычно салата. Популярный рецепт – капрезе с базиликом, помидорами, моцареллой. Сыр жарят, запекают. Готовят пасту, котлеты, овсяные блины.

5. Фета

Жирность: Приблизительно 40-45%, сыр из разряда средней калорийности.

Вкусовые качества: Обычно солоноватый вкус с пряными нотками и немного кислым оттенком, аромат творожный. Сыр рыхлый, бело-кремового цвета.

В чем польза: Нормализация функций ЖКТ, восстановление баланса микробов в кишечнике, улучшение усвоения минералов. Зубы, кости, иммунитет, волосы, ногти становятся крепче, а зрение – острее. Эмоциональный фон стабилизуется, проходят головные боли. В составе витамины D, A и группы B, кальций, цинк и марганец, фосфор, железо. Много белка, триптофана, лактобактерий.

КБЖУ: Белки – 15-16 г, жиры – 18,0 г, углеводы – 2-2,5 г. На 100 г приходится 235 ккал. Это среднее значение, показатели зависят от изготовителя.

С чем можно употреблять: Хорошо сочетается с травами (базиликом, орегано, розмарином), овощами, черным хлебом, виноградом. Если употреблять сыр для похудения, то лучше готовить греческий салат из помидоров, лука, болгарского перца, огурцов и салатных листьев, феты. Подается отдельно или в виде блюда, например, буюрди с грибами или запеченной грудки с сыром и шпинатом.

6. Адыгейский

Жирность: Лучше брать 12-15%, что относит сорт к низкожировым сырам.

Вкусовые качества: Кисломолочный, слегка соленый вкус с пряными нотами, аромат схожий. Масса упругая, нежная, иногда может крошиться.

В чем польза: Помощь в наращивании мышечного объема, укрепление защиты организма, налаживание пищеварительных процессов. Поддерживается водный баланс, регулируется работа ЦНС, сердца и сосудов, ускоряется обмен веществ. Происходит длительное насыщение, снижается чувство голода. В составе белок и полезные жиры, витамины A, PP, H и B, кальций, магний, фосфор, цинк.

КБЖУ: Белки – 18-19 г, жиры – 14,0 г, углеводы – 0,0 г. Порция объемом 100 г содержит 240 ккал.

С чем можно употреблять: Сочетается с куриным мясом, зеленью (петрушкой и базиликом), овощами, грибами. Можно употреблять в свежем виде, жарить на сковородке без масла. Дополняют ломтики сыра орехами, медом и виноградом. Варианты блюд: овощные салаты, ПП-окрошка, овсяноблины, бутерброды.

7. Сулугуни

Жирность: Около 40%, средняя доля жира, употреблять ограниченно.

Вкусовые качества: В меру соленый, кисломолочный вкус, как и аромат. Цвет белый, кремовый или желтоватый. Сыр плотный, эластичный, слоистый.

В чем польза: Насыщение энергией, придание бодрости, улучшение процессов переваривания и усвоения пищи, ускорение обмена веществ. Используется этот сыр для похудения, профилактики болезней сосудов и остеопороза. Улучшается настроение, нормализуется режим сна, укрепляются кости, суставы и зубы. Для здоровья полезны белки, витамины B, железо, кальций и фосфор, цинк, медь.

КБЖУ: Белки – 20-21 г, жиры – 20-22 г, углеводы – 0,5 г. Порция объемом 100 граммов включает 280-286 ккал.

С чем можно употреблять: Подходят к сыру свежие и тушеные овощи, зелень и травы (тархун, мята, базилик), рыба, сметана. Варианты подачи: отдельно или на сырной тарелке, с лепешкой, лавашем или бокалом красного вина. Сулугуни добавляют в салаты, закуски, ПП-пироги, кутабы и овощные рулеты.

8. Ольтермани

Жирность: Сорт с долей жира 9% или 17% идеально подходит для диет.

Вкусовые качества: Яркий молочно-сливочный вкус и аромат, кисло-сладкое, с легкой горчинкой послевкусие. Сыр однородный, с дырочками.

В чем польза: Быстрое и длительное чувство сытости, укрепление волос, кожи, ногтей, опорно-двигательного аппарата. В сыре мало соли и жира, поэтому сорт считается диетическим продуктом. Высокая доля белка благоприятно влияет на мышцы, помогает сохранить объем мышечной массы при общем дефиците калорий. Ольтермани, как любой сыр, содержит кальций и фосфор, витамины A, E, PP, B, C и D.

КБЖУ: Белки – 29-31 г, жиры – 9-17 г, углеводы – 0,0 г. В 100 г содержится от 210 до 270 ккал, что зависит от процента жирности.

С чем можно употреблять: Сочетается с любыми овощами, зеленью, орехами, фруктами. Используется в приготовлении салатов, бутербродов, супов, первых, вторых блюд и ПП-выпечке. Готовят запеканки рыбные и овощные, котлеты из куриного фарша, жульен, сырные лепешки или блинчики.

9. Чечил

Жирность: В среднем 40-45%, лучше брать некопченый натуральный сыр.

Вкусовые качества: Кисломолочный, острый вкус и аромат, так как сыр часто продается в копченом виде. Текстура волокнистая и плотная. Чечил оформляют в виде нитей, сплетенных в клубок, косичку или толстые палочки.

В чем польза: Придание сил и энергии, нормализация сна, улучшение функций нервной системы, благотворное влияние на волосы, кости и ногти. Используют нежирный сыр для похудения, так как активизирует метаболизм и держит тонус мышц, сохраняет баланс в организме при потере веса. В составе много кальция, магния, фосфора и калия, железа, селена. Есть витамины B, PP, A, D и E.

КБЖУ: Белки – 22-32 г, жиры – 15-20 г, углеводы – 0,0 г. Порция 100 г чечила содержит в среднем 260–280 ккал.

С чем можно употреблять: Сочетается с овощами, зеленью, птицей или рыбой и ветчиной, грибами. Чечил подают отдельно или берут для готовки запеканок, пирогов, салатов, закусок. Пример блюда – филе курицы в сырном омлете.

10. Гаудетте

Жирность: В среднем 15%, менее жирный аналог известного сыра Гауда.

Вкусовые качества: Мягкий, тонкий сырный вкус и пикантные нотки. Относят сорт к полутвердым, маложирным сортам. Дырочек в однородной массе нет.

В чем польза: Восстановление сил после физической, умственной активности, снижение сахара и вредного холестерина в крови, укрепление суставов, костей. Гаудетте – один из лучших нежирных сыров для похудения. Улучшается работа ЖКТ, нормализуется микрофлора кишечника. В составе: оптимальный процент жира, много белка, кальция и фосфора, цинка, железа, витаминов. Содержатся в сыре Омега-кислоты, поддерживающие функции ЦНС, сердца и сосудов.

КБЖУ: Белки – 33-35 г, жиры – 8,0-8,5 г, углеводы – 0,0 г. В порции гаудетте, равной 100 г, находится 207–213 ккал.

С чем можно употреблять: Комбинируется сыр гаудетте с овощами, фруктами и винами, картофелем, мясом или птицей. Подходит для закусок, бутербродов и горячих первых или вторых блюд. Добавляют в запеканки, салаты, котлеты или ПП-пиццы, овсяные блины и запекают с куриным филе, картошкой.

Читайте также другие наши статьи о правильном питании:

Типы, польза для здоровья и риски

Сыр является хорошим источником кальция и белка, но он также может содержать много насыщенных жиров и натрия. Должны ли мы есть больше сыра или меньше?

Сыр вырос в популярности в Соединенных Штатах (США) за последние 50 лет. Статистические данные показывают, что потребление увеличилось в три раза с 1970 по 2009 год.

Ассортимент доступных сыров и число специализированных производителей сыра в США также выросли за последние годы.

Некоторые люди избегают молочных сыров из-за аллергии на молоко или непереносимости лактозы, потому что они соблюдают диету для похудения или являются частью веганской диеты.

Сыр предлагает ряд преимуществ для здоровья, некоторые из которых удивительны. Является ли это здоровым выбором, зависит от человека и типа и количества потребляемого сыра.

Быстрые факты о сыре:

Существуют тысячи видов сыров. «Сырная» еда не считается одной из них.
Многие сыры с высоким содержанием натрия и жира, но преимущества могут перевесить недостатки.
Натуральный нежирный сыр с низким содержанием натрия может стать полезным дополнением к большинству диет.
Любой человек с аллергией на лактозу не должен есть сыр любого типа, но некоторые типы могут подойти тем, у кого непереносимость лактозы.

Поделиться на PinterestСуществует множество сортов сыра, каждый со своим вкусом и составом.

Сыр – это стандартное сопровождение к популярным продуктам, таким как гамбургеры, пицца, мексиканские блюда, салат и бутерброды.

В одиночку это может быть закуска или закуска. Его можно добавлять в соусы, супы, выпечку и многие другие блюда.

Существуют тысячи сортов сыра, от мягкого до зрелого по вкусу и с низким или высоким содержанием жира.Это может быть сделано из молока коров, овец, коз и других животных.

Цельномолочный сыр содержит от 6 до 10 граммов (г) жира на 1 унцию (28 г) на порцию. Из этого количества от 4 до 6 г является насыщенным жиром.

Сыр с низким содержанием жира или с пониженным содержанием жира сделан из 2-процентного молока. Нежирный сыр сделан с 0 процентами или обезжиренным молоком.

Свежие сыры – это сыры, которые не были выдержаны или выдержаны. Они обычно имеют более высокое содержание влаги, более мягкую текстуру и более мягкий вкус, чем выдержанные сыры.Примеры включают в себя рикотту, сливочный сыр, творог и маскарпоне.

Выдержанные или зрелые сыры имеют более прочную структуру и, как правило, выдерживаются в течение 6 месяцев и более. Чем дольше процесс старения, тем более концентрированный или острый аромат. Чеддер, швейцарский, пармезан и грюйер являются примерами выдержанных сыров.

Сыр плавленый , такой как сырная паста, американский сыр, сырная еда и сыр со вкусом сыра, нельзя отнести к категории сыра, и этикетка должна отражать это.Это стабильные при хранении продукты, содержащие добавленные ингредиенты, такие как усилители вкуса и эмульгаторы.

Немолочные сыры , такие как соевый сыр и дайя, подходят для людей, которые не употребляют молочные продукты, но имеют высокую степень переработки.

Сыр является хорошим источником кальция, ключевого питательного вещества для здоровья костей и зубов, свертывания крови, заживления ран и поддержания нормального кровяного давления.

Мужчины и женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны потреблять 1000 мг кальция в день.Одна унция сыра чеддер обеспечивает 20 процентов этой ежедневной потребности.

Однако сыр также может содержать много калорий, натрия и насыщенных жиров. Распределение макронутриентов в любом сыре может широко варьироваться в зависимости от типа.

Одна унция (28 г) одна порция сливочного сыра чеддер содержит:

80 калорий
7 г жира, включая 5 г насыщенных жирных кислот
1 г углеводов
0 г белка
150 миллиграммов (мг) кальция
750 международных единиц (МЕ) витамина А
15 мг холестерина
380 мг натрия

Одна унция (28 г) одной марки сыра чеддер содержит:

120 калорий
10 г жира, в том числе 6 г насыщенных жирных кислот
0 г углеводов
7 г белка
200 мг кальция
400 международных единиц (МЕ) витамина А
30 мг холестерин
190 мг натрия

Продукты со вкусом сыра не имеют такой же питательной ценности и с большей вероятностью содержат много натрия.

Молочные продукты являются одним из лучших диетических источников кальция и других питательных веществ. Вот восемь способов, которыми сыр может быть полезен.

1. Здоровье костей

Содержание кальция, белка, магния, цинка и витаминов А, D и К в сыре означает, что оно может способствовать здоровому развитию костей у детей и молодых людей, а также профилактике остеопороза.

Некоторые теории предполагают, что употребление молочных продуктов приводит к повышению уровня кислот в организме, и что это может разрушить, а не стимулировать здоровье костей.Однако научные данные не подтверждают эту точку зрения.

2. Здоровье зубов

Сыр может улучшить здоровье зубов. Кальций играет важную роль в формировании зубов, а сыр является хорошим источником кальция. Кроме того, по крайней мере одно исследование показало, что употребление сыра может повысить уровень pH в зубном налете, обеспечивая защиту от кариеса.

Молоко и йогурт без сахара, похоже, не имеют одинакового эффекта.

3. Артериальное давление

Статистика показывает, что люди, которые едят больше сыра, имеют более низкое кровяное давление, несмотря на то, что некоторые сыры богаты жирами и натрием.

Кальций может помочь снизить кровяное давление. Рекомендуются сыры с низким содержанием жира и натрия.

Подходящим сыром с низким содержанием натрия будет натуральный швейцарский сыр с низким или низким содержанием жира.

Другие сыры с низким содержанием жира включают творог, сыр рикотта, пармезан, сыр фета и козий сыр, а также нежирный сливочный сыр.

Многие сыры теперь доступны в «облегченных» версиях, таких как чеддер, бри, хаварти и фета. Проверьте информацию о питании, потому что в некоторые сыры с пониженным содержанием жира добавлен натрий.

Из-за экстремальной обработки обезжиренные сыры не рекомендуются в качестве обычной части рациона даже тем, кто стремится снизить калории или жир.

4. Здоровые кровеносные сосуды

Некоторые сыры содержат высокий уровень холестерина и натрия, что позволяет предположить, что они могут привести к сердечно-сосудистым проблемам.

Однако в 2014 году исследователи пришли к выводу, что молочные продукты могут быть хорошим источником антиоксиданта, глутатиона. Этот антиоксидант имеет решающее значение для здоровья мозга и предотвращения возрастной нейродегенерации.

В 2016 году ученые также обнаружили, что антиоксидантные свойства сыра могут защитить от негативного воздействия натрия, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.

В ходе исследования кровеносные сосуды участников, которые употребляли молочный сыр, функционировали лучше, чем кровеносные сосуды тех, кто ел крендели или соевый сыр.

5. Кишечная микробиота и холестерин

В качестве сброженного продукта, сыр может способствовать укреплению здоровых кишечных бактерий. Это может оказать положительное влияние на уровень холестерина в крови, согласно небольшому исследованию, опубликованному в 2015 году.

6. Здоровый вес

Исследования показывают, что человек с высоким индексом массы тела (ИМТ) с большей вероятностью имеет низкий уровень кальция. Поскольку сыр является хорошим источником кальция, для людей, соблюдающих диету для похудения, могут быть полезны.

7. Омега-3 жирные кислоты

Они были обнаружены в некоторых видах сыра, особенно в тех, которые сделаны из молока, производимого коровами, которые едят альпийские травы. Считается, что омега-3 жирные кислоты полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга.

8. Здоровые клетки

Клетки нуждаются в белке для строительства и ремонта. Одна унция сыра чеддер может предложить 7 г белка. Количество белка, рекомендуемое для каждого человека, зависит от его возраста, размера и уровня активности. Используйте этот калькулятор, чтобы узнать, сколько белка вам нужно.

Диета с высоким содержанием натрия и насыщенных жиров может повысить риск высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Насыщенные жиры : Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) 2015 года рекомендует ограничить потребление жиров до 20–35 процентов от ежедневных калорий, а насыщенных жиров – до менее 10 процентов от общего количества калорий.Это означает, что человек, соблюдающий диету 1800 калорий, должен потреблять менее 18 граммов насыщенных жиров в день.

Одна унция сыра чеддер содержит около 120 калорий и 6 г насыщенных жиров.

Высокое потребление насыщенных жиров может увеличить риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых проблем.

Некоторые исследования показывают, однако, что насыщенный жир из молочных продуктов может быть менее вредным, чем насыщенный жир из других источников.

Натрий : Наряду с жирами, в некоторых сырах может содержаться большое количество натрия, особенно в плавленых и плавленых сырах.

Гормоны : Были высказаны опасения по поводу присутствия эстрогена и других стероидных гормонов в молочных продуктах. Это может нарушить эндокринную систему и потенциально увеличить риск некоторых видов рака.

Аллергия, непереносимость, чувствительность и взаимодействие

Непереносимость лактозы : Человеку с непереносимостью лактозы не хватает фермента, необходимого для расщепления и усвоения сахара, содержащегося в молоке. Потребление молока и молочных продуктов может привести к вздутию живота, метеоризм или диарея.

Уровни терпимости зависят от личности. Один человек может переносить выдержанные молочные продукты с низким содержанием лактозы, таких как йогурт и твердые сыры, в то время как другие испытывают реакцию даже на небольшое количество молочных продуктов.

Мягкие, свежие сыры, такие как моцарелла, могут вызвать реакцию у человека с непереносимостью лактозы. Однако более твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, имеют более низкий уровень лактозы. Люди с непереносимостью лактозы могут обнаружить, что небольшое количество этих сыров можно безопасно употреблять.

Аллергия возникает из-за ненормальной иммунологической реакции на определенные триггеры, такие как молочный белок, будь то казеин или сыворотка. Иммунная система организма вырабатывает аллергическое антитело, иммуноглобулин Е (IgE), при воздействии триггера.

Симптомы аллергии включают пост-носовые капли, хрипы, диарею и рвоту. В более тяжелых случаях у человека могут развиться астма, экзема, кровотечение, пневмония и анафилаксия или шок. Это может быть серьезно и даже опасно для жизни.

Любой, у кого есть аллергия на молоко, должен избегать всех молочных продуктов, включая сыр.

Чувствительность к казеину , белку, содержащемуся в молоке, может вызвать воспаление во всем теле, вызывая такие симптомы, как застойные явления в синусах, угревая сыпь, кожная сыпь и мигрень.

Любой, кто испытывает этот тип симптома, может попросить диетолога провести им элиминационную диету или провести тест на чувствительность к еде, чтобы выяснить, может ли помочь безмолочная диета.

Фосфор присутствует в больших количествах в некоторых сырах. Это может быть вредно для людей с заболеванием почек. Если почки не могут удалить избыток фосфора из крови, это может привести к летальному исходу.

Высокое потребление кальция было связано с повышенным риском рака простаты в некоторых исследованиях, но другие исследования не обнаружили никакой связи между ними.

Запоры часто наблюдаются у маленьких детей, которые употребляют много молочных продуктов во время диеты с низким содержанием клетчатки, обработанной.

Ингибиторы моноаминоксидазы (MAOIs) – это препараты, используемые для лечения депрессии и болезни Паркинсона. Людям, принимающим эти препараты, возможно, следует избегать продуктов с высоким содержанием аминокислоты тирамин, которая содержится в естественных продуктах в выдержанных сырах, колбасных изделиях, маринованных продуктах, пиве и вине. Чем дольше еда выдерживается, тем выше содержание тирамина.

Мигрень и головные боли также были связаны с тираминсодержащими продуктами. Пищевой дневник может помочь определить, вызывают ли тираминсодержащие продукты симптомы.

Сыр может принести пользу для здоровья, но тем, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний или увеличению веса, следует выбирать сыры с низким содержанием натрия и жирами.

Сыры плавленые и «сырная пища», скорее всего, содержат дополнительный жир и соль, поэтому выбирайте натуральные, но нежирные молочные продукты.

С другой стороны, даже сыры с высоким содержанием жира, такие как голубой сыр, могут быть использованы для добавления вкуса. Немного рассыпаясь в соус или на салат обеспечивает вкус без слишком большого количества калорий.

Покупка сыра, изготовленного из органического молока, может помочь снизить воздействие антибиотиков и молока с гормонами роста.

Сыр может быть ценным источником кальция для тех, у кого нет непереносимости или аллергии, но его следует выбирать с осторожностью и употреблять умеренно.

Зарегистрированный диетолог может посоветовать вам, есть ли молоко или молочные продукты и, если да, то какие.

Сыр вреден для тебя? Преимущества, риски, факты питания

Когда дело доходит до сыра, люди часто говорят, что любят его настолько, что не могут жить без него – но ненавидят то, что он может сделать вас толстым и вызвать сердечные заболевания.

Правда в том, что сыр – это то, что вы называете цельной едой. Цельные продукты, как правило, полезны для вас, если вы не едите слишком много одной вещи.

В этой статье мы дадим вам всю информацию, необходимую для правильного выбора сыра.

Сыр является отличным источником кальция, жира и белка. Он также содержит большое количество витаминов А и В-12, а также цинк, фосфор и рибофлавин.

Сыр, приготовленный из молока 100% животных, питающихся травой, содержит больше всего питательных веществ, а также содержит омега-3 жирные кислоты и витамин К-2.

Согласно нескольким исследованиям, сыр и молочные продукты в целом могут защитить ваши зубы от кариеса. В датском исследовании, проведенном в 2015 году, больше детей с потреблением молока выше среднего через три года были лишены полости, чем дети с потреблением ниже среднего.

Сыры с высоким содержанием жира, такие как голубой сыр, бри и чеддер, содержат небольшое количество конъюгированной линолевой кислоты (CLA).

Исследования показали, что CLA может помочь предотвратить ожирение, болезни сердца и уменьшить воспаление. Сыр (и другие высокожирные молочные продукты, такие как цельное молоко и масло) от 100-процентных животных, питающихся травой, содержат больше CLA.

Не только молочные жиры включают CLA, согласно исследованию, посвященному потреблению молока и здоровью сердца, жирные молочные продукты, по-видимому, обеспечивают большее питание и обладают противовоспалительными свойствами.

Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и сыр, могут оказывать еще более положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.

К сожалению, когда молочные продукты пастеризуются при высокой температуре, некоторые полезные соединения, такие как полезные бактерии и ферменты, значительно снижаются.

Некоторые люди чувствительны к сыру. Сыр содержит лактозу, сахар, который не может перевариваться людьми с непереносимостью лактозы, потому что их организму не хватает фермента, который расщепляет его. В этих случаях слишком много лактозы может привести к проблемам с пищеварением, включая газы и вздутие живота.

К счастью, некоторые сыры с низким содержанием лактозы, такие как пармезан. Люди с непереносимостью лактозы могут быть в состоянии терпеть это.

У людей также может быть аллергия на казеин, один из основных белков, содержащихся в молоке, и в этом случае сыр с низким содержанием лактозы не поможет.

Сыр также является калорийной пищей. В зависимости от сорта сыра, который вы едите, вы получаете около 100 калорий за унцию.

Он также обычно содержит натрий, что облегчает переедание и может быть проблемой для людей с высоким кровяным давлением.

Сыр также содержит много жира, и некоторые эксперты, хотя и не все, все же советуют ограничить потребление насыщенных жиров.

Наконец, сыр не содержит клетчатки, и чрезмерное употребление пастеризованных молочных продуктов может вызвать запор.

Профили питания широко варьируются от одного вида сыра к другому. Например, моцарелла содержит 85 калорий и 6,3 грамма жира на унцию.

Сравните это с Бри, у которого 95 калорий и 7,9 г жира на унцию, и с чеддером, у которого 113 калорий и 9 г жира.

Если вы хотите придерживаться низкокалорийных сыров, попробуйте частично обезжиренную моцареллу, швейцарский сыр и сыр фета.

Если натрий вызывает беспокойство, попробуйте швейцарский, который содержит только 20 миллиграммов на унцию.

Держитесь подальше от твердых сыров, так как они требуют больше соли в процессе старения. Кроме того, вы можете найти сорта с низким содержанием натрия ваших любимых сыров.

Бри (1 унция)

100 калорий
1 г углеводов
9 г жира
5 г белка
150 мг кальция
170 мг натрия

чеддер (1 унция)

120 калорий
1 г углеводов
10 г жира
7 г белка
200 мг кальция
190 мг натрия

Фета (1 унция)

60 калорий
1 г углевода
4 г жира
5 г белка
60 мг кальция
360 мг натрия

Гауда (1 унция)

110 калорий
1 г углеводов
9 г жира
7 г белка
200 мг кальция
200 мг натрия

Моцарелла (1 унция)

85 калорий
1 г углеводов
6 г жира
6 г белка
143 мг кальция
138 мг натрия

швейцарца (1 унция)

100 калорий
1 г углеводов
9 г жира
5 г белка
150 мг кальция
170 мг натрия

Примечание: одна унция сыра размером с куб 1 дюйм.Все сыры, представленные выше, являются полнотелыми версиями.

В общем, сыр является здоровым и вкусным источником многих питательных веществ.

Время от времени перекусывая сыром или перекусывая салатом или посыпая овощами, вряд ли возникнут какие-либо проблемы, если только у вас нет непереносимости лактозы или аллергии.

Что может подтолкнуть вас к нездоровому потреблению сыра, так это то, что находится под вашим сыром и сколько его вы едите. Корка пиццы, крекеры, чипсы из тортильи и хлеб могут свести на нет преимущества здоровой, цельной пищи, которую вы кладете сверху.

В некоторых районах мира, где люди живут дольше всего, известные как «голубые зоны», они едят небольшое количество жирных молочных продуктов, включая сыр, и большое количество фруктов, овощей, бобовых, цельных зерен, оливкового масла. и морепродукты.

Мы объясняем, почему вы должны есть больше сыра.

Milk is a remarkably complete food, providing us with protein, fats and carbohydrates from which we derive our energy

Молоко – это удивительно полноценная пища, обеспечивающая нас белками, жирами и углеводами, из которых мы черпаем энергию

один единственный ингредиент, который подходит близко к соответствующему молоку для питания и пользы для здоровья.

Молоко – это удивительно полноценная пища, обеспечивающая нас белками, жирами и углеводами, из которых мы получаем энергию, а также минералами, витаминами и микроэлементами, которые поддерживают широкий спектр функций организма.

Но для меня, как для шеф-повара и диетолога, именно ассортимент продуктов, которые могут быть изготовлены из молока – от йогуртов до кремов, масел и, любимых многими, сыров, – действительно выделяет его.

И это не просто гурман во мне. Большинство ингредиентов, как правило, имеют довольно статический профиль питания.

Мясо и рыба будут богаты белком, а фрукты – углеводами. Но содержание питательных веществ в молочных продуктах сильно варьируется в зависимости от его формы, что делает его чрезвычайно универсальным дополнением к рациону.

Например, в 100 г пармезана содержится около 30 г жира, 36 г белка и 1 г углеводов, в то время как в твороге, сливочном сыре, приготовленном путем процеживания йогурта, содержится менее 1 г жира, 14 г белка и 4 г углеводов.

ИЗБЕГАЙТЕ МОЛОЧНЫХ … НА СВОЙ ВРЕМЯ

Сегодня почти половина молодых людей считают, что они нетерпимы к коровьему молоку.

Эта цифра была показана в опросе Британского фонда питания в возрасте от 16 до 24 лет.

Только один из десяти пожилых людей сказал, что у них были проблемы с молочными продуктами, и медицинские исследования показывают, что менее пяти процентов людей действительно имеют проблемы с перевариванием лактозы, сахара в молоке, который чаще всего вызывает трудности.

Тенденция среди молодежи вызывает тревогу, поскольку молочные продукты являются ключевым источником кальция, важнейшего питательного вещества для здоровья и прочности костей, особенно для молодых женщин.

Национальное общество по остеопорозу недавно предупредило, что увлечение сокращением молочных продуктов приводит к резкому росту проблем с костями в более позднем возрасте.

Кажется, что плохое питание в подростковом возрасте может привести к необратимым повреждениям. Кроме того, исследование, опубликованное ранее в этом году, почти на миллион человек, показало, что у тех, кто регулярно употребляет молочные продукты, повышенный риск сердечных приступов или инсульта отсутствует.

Исследование фактически обнаружило очень немного сниженный риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от всех причин среди тех, кто ел сыр.

ЦЕЛЬ НА МОЛОЧНЫЙ ТРИ ДНЯ

Рекомендации по здоровью рекомендуют мужчинам потреблять не более 30 г насыщенного жира в день, а женщинам – 20 г.

ЕСТЬ ЖИР, ПОЛУЧАЙТ РАЗУМ

Если вы следите за своей талией, хороший десерт или закуска – это «здоровый» обезжиренный йогурт, верно?

Ну нет. Обезжиренный йогурт получают путем удаления жирного жира и всех содержащихся в нем микроэлементов и замены его добавлением сахара, который имеет небольшую пищевую ценность.

Это «пустые» калории; энергия без добра.

Недавнее испанское исследование показало, что люди, которые ели хотя бы одну маленькую 125-граммовую кастрюлю с жирным йогуртом в день, имели на 19 процентов меньше шансов быть тучными по сравнению с теми, кто этого не делал.

Однако употребление обезжиренного йогурта не оказывало влияния на риск ожирения. Эксперты полагают, что это может быть связано с дополнительным сахаром, добавленным в нежирные версии.

Хорошей новостью является то, что это щедрое пособие с точки зрения потребления молочных продуктов.

Это не значит, что вы можете утонуть в реке двойных сливок, и вам все еще нужно остерегаться таких угощений, как те невинно выглядящие куриные котлеты с полпакета сливочного масла, спрятанные в их крошечной грудке.

Но если вы хотите похудеть, возможно, вам стоит взглянуть на свою склонность к еде на вынос и сосискам, пирожным и круассанам, а не пытаться избавиться от жира, ограничивая потребление молока.

Я считаю, что самый полезный способ включить правильное количество молочных продуктов в свой ежедневный рацион – это относиться к нему так же, как к пяти овощным овощам и фруктам, нацелившись на три вида в день различных видов.

Это меняется от одного дня к следующему, поэтому порцией может быть 150 г кастрюли с йогуртом, 20 – 30 г ломтика сыра или 200 мл стакана молока.

Имея это в виду, в моей новой книге «Современные молочные продукты» я разработал восхитительные рецепты, которые используют всю мощь молочных продуктов, но все они сохраняют насыщенный жир в пределах нижнего предела рекомендуемой суточной дозы для женщины. Большинство блюд имеют не более половины этого количества.

И если у вас есть непереносимость лактозы, я включил несколько рецептов молочных продуктов, которые вам тоже подойдут.Так чего же вы ждете?

Современный молочный магазин, Энни Белл (Kyle Books), £ 16.99, kylebooks.co.uk.

Очень томатный сыр mac ‘n’

In this alternative version, tomato sauce replaces the usual rich white one but you still get generous pockets of gooey cheese, and a lovely crispy top. The gold-standard version would involve you making your own slow-cooked sauce, but a couple of tubs of a good ready-made fresh tomato sauce will work

В этой альтернативной версии томатный соус заменяет обычный насыщенный белый, но вы все равно получаете щедрые карманы с клейким сыром и прекрасный хрустящий топ. Версия с золотым стандартом подразумевает, что вы будете делать свой собственный соус, приготовленный на медленном огне, но пара хороших готовых свежих томатных соусов будет работать.

Сервировки 6

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, и Разогрейте духовку до 190C, вентилятор / 210C / газовая отметка 6½.

NUTRITION

Калории 513

Жиры 26.6g

Sat Fat 10.2g

Карбонаты 47.1g

Сахар 6.6g

Белок 19.1g

Соль 1.9g

it 300 г молока, добавить 300 г размешайте и готовьте почти до готовности, затем слейте его в дуршлаг и верните на сковороду.

Бросок с 2 ваннами по 350 г (или 700 г) свежего томатного соуса Napoletana и смешать с 75 г высушенных на солнце помидоров, грубо нарезанных и 175 г грюйера, нарезать тонкими полосками длиной несколько сантиметров.

Переложить в овальный гратен 30 см или другое жаропрочное блюдо аналогичного размера. Вы также можете сделать это в больших отдельных чашах, так что каждая из них служит две.

Бросок 150 г помидоров черри, по четверти, с 1 столовой ложкой оливкового масла, приправить и посыпать сверху, затем сверху 25 г пармезана, только что натертого на терке. Выпекать в течение 30-35 минут до золотистого цвета.

Булочки с начинкой Халлуми с лимоном и мятой

Halloumi toasts up beautifully with crispy golden edges and a gooey inside that holds its shape. And these burgers ¿ which deliver a dose of protein comparable to beef versions ¿ are dead easy to prepare and perfect for a mid-week supper

Халлуми красиво тосты с хрустящими золотыми краями и липкой внутри, которая сохраняет свою форму.И эти гамбургеры, которые доставляют дозу белка, сравнимую с говяжьей версией, очень легко приготовить и они идеально подходят для ужина в середине недели.

Сервировки 4

Смешайте 200 г халлуми, осушенных и крупно натертых, 2 весенних лука, обрезанных, разделенных пополам вдоль и мелко нарезанные, 2 горстки крупно нарезанной плоской петрушки, 2 столовые ложки мелко нарезанной мяты и мелко тертая цедра 1 лимона (отложите фрукты до сока позже) в большой миске.

ПИТАНИЕ

Калории 563

Жиры 21.1g

Sat Fat 9.8g

Carbs 65.2g

Сахар 8.7g

Белок 26g

Соль 1.4g

Накрыть крышкой и охладить. Незадолго до подачи посыпьте 150 г помидоров черри, разделите пополам, посолите и отложите на 15-30 минут, затем размешайте в 1 чайной ложке с горкой мелко нарезанный средний острый красный перец чили.

Добавить 200 г цуккини, крупно тертой, к сырной смеси и хорошо перемешать, затем приправить небольшим количеством лимонного сока и добавить 1 среднее яйцо свободного выгула, взбитое.

Используя 8-сантиметровую бисквитную формочку или кольцо, нажимайте по 3 столовые ложки смеси в кучу за раз, чтобы маленькие гамбургеры толщиной 2–3 см – вы должны получить шесть штук.

Нагрейте 2 ч.л. оливкового масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне – слабом огне и обжаривайте половину гамбургеров по одному в течение 4-6 минут с одной стороны и примерно 3 минуты с другой до золотой и хрустящий (проверяйте регулярно, так как они могут довольно быстро потемнеть).

Переложите на тарелку и сохраняйте тепло в маленькой духовке, пока вы готовите остаток, добавив еще пару чайных ложек масла в кастрюлю.

Нагрейте 6 маленьких круглых питт, порежьте и вставьте бургеры внутрь. Добавить нарезанный кубиками авокадо или намазать луковой приправой, а затем посыпать помидорами.

Labna

This is a creamy cheese made from strained yogurt ¿ and so easy to make

Это сливочный сыр, приготовленный из деформированного йогурта, который очень прост в приготовлении.

Служит 6

ПИТАНИЕ

Калории 22

Жир 1.5g

Сат жир 1g

Углеводы 1 0004

углеводы 0,5 г

протеин 1 г

солевой след

Смешайте 350 г натурального греческого йогурта с 1 столовой ложкой мелко нарезанной мяты, луком и плоской петрушкой и ¼ чайной ложки соли.

Поместите это в мелкоячеистое сито (или обычное сито с чистым чайным полотенцем), установленное над большой чашей, свободно накройте пленкой и оставьте на 24 часа.

Вы можете использовать лабна в качестве спреда для плавленого сыра или, если он достаточно твердый, руками раскатать его в шарики размером с вишню.

Разложите их в неглубокое блюдо и залейте оливковым маслом. Это вкусно подается с жареной закваской, брезаолой (итальянская соленая говядина) и кресс-салатом.

Курица с йогуртом из заатара и баклажанами

This spicy tray-baked chicken comes with a baba ghanoush-style dip. Ideally, use half fat-free and half full-fat yogurt. Like so much Middle Eastern food, this is a great dish to serve at ambient temperature or newly cooled as well as hot ¿ good finger-food for an alfresco lunch

Эта пряная курица, запеченная на подносе, с соусом из бабы гануш. В идеале, используйте половину обезжиренного и половину жирного йогурта. Как и многие ближневосточные блюда, это отличное блюдо, которое можно подавать при температуре окружающей среды или недавно охлажденном, а также в горячем виде – хорошая еда для закусок на открытом воздухе.

Служит 6

Возьмите два лимона. Нарежьте один на диски, отбрасывая концы, и сок другой.

Смешайте сок, 150 мл оливкового масла первого отжима, 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных до пасты, 1 очищенный и мелко нарезанный красный лук, 2 чайные ложки с горкой, 2 ломтики корицы, разбитые пополам, и нарезанный лимон в большом миска.

NUTRITION

Калории 691

Жиры 49g

Жиры 11.3g

углеводы 7.5g

Сахар 5.8g

Белки 52.9g

Соль 0.5g

Добавить от 2 кг до 2 000 кг барабанные палочки в миску и намазать маринадом. Накрыть крышкой и охладить в течение нескольких часов.

Разогрейте духовку до 200C, вентилятор / 220C / газовая метка 7, налейте 2 баклажана (всего от 500 до 700 г) на вертеле и обжарьте в течение 45-60 минут до образования складок, чернения и мягкости, затем оставьте остывать.

Отрежьте концы, снимите кожуру, разделите пополам вдоль и грубо нарежьте. Положите мякоть в сито и вытолкните излишки жидкости с помощью тыльной части ложки.

Коротко взбейте до грубого пюре с 1 маленькой или 1/2 зубчика чеснока и небольшим количеством соли в кухонном комбайне.

Перелить в миску и размешать в 150 г натурального греческого йогурта, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку лимонного сока.

Добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанной плоской петрушки или кориандра, сбрызните маслом и добавьте еще травы.

Отложить в сторону. Приправьте курицу и выложите, положите на сковороду в два противня, посыпьте маринадом и заправьте ломтики лимона между ними.

Жарить в течение 35 минут до золотистого цвета, рассыпав более 50 г кедровых орехов через 15 минут. Снимите лишний жир и подайте с йогуртовым соусом.

Ванильная панна котта

Greek yogurt makes for a delicate panna cotta; appropriately for such a dish it is lily-white, and is just as silky as if it were made with cream, but so much more nutritious

Греческий йогурт делает для нежной панна котты; соответственно для такого блюда оно белое, как лилия, и такое же шелковистое, как если бы оно было сделано со сливками, но гораздо более питательное.

Служит 4

Поместите 2 желатиновых листа, нарезанные широкими полосками, в среднюю миску, залить холодной водой и замочить на 5 минут, затем процедить.

NUTRITION

Калории 276

Жиры 11.5g

Сат-Жиры 7.6g

Жиры углеводов 27.6g

Сахар 27.2g

Белки 7.6g

Соль 0.2 г

геля для кипячения и разливания 3 ст.л. растворить.

Положите 450 г натурального греческого йогурта и 75 г белого сахарной пудры в маленькую кастрюлю и осторожно нагрейте, пока сахар не растворится, постоянно помешивая и стараясь не кипятить, затем снимите с огня и размешайте в 1 чайной ложке пасты из ванильных бобов.

Смешайте 3 столовые ложки йогурта с желатином по одному, а затем снова перемешайте с оставшимся йогуртом.

Разделите смесь между четырьмя 150 мл рамекинами или другими красивыми антипригарными формами.

Накрыть крышкой и охладить в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь, пока не настанет.

Они будут хорошо держаться несколько дней. Чтобы подать, протрите нож по краю каждого крема, чтобы ослабить его, а затем поверните его на тарелку.

Залить столовую ложку киршовой или фруктовой водки поверх каждого крема и посыпать виноградом.

видов сыра, которые нужно знать

Являетесь ли вы одним из тех людей, которые действительно считают, что все видов сыра делают что-нибудь намного вкуснее?

Если это так, вы находитесь в правильном месте.

Сыр – одно из самых счастливых происшествий в истории еды.

Согласно легенде, предприниматель-пастух решил хранить немного свежего молока в мешочке из овечьего желудка. Затем он открыл его и обнаружил, что молоко разделилось на творог и сыворотку.Вкусный творожный сыр – , сыр .

Для приготовления сыра вам понадобятся всего три ингредиента: молока, соли и живых микробных культур.

То, что дает различным видам сыра их различный вкус, – это различные типы микробов, добавляемых в молоко.

С таким количеством различных видов сыра на рынке, знаете ли вы, каковы их отличия от ?

В этой статье мы расскажем, что такое 7 видов сыра (от твердых до мягких сыров, ферментированных до свежих сыров и всего, что между ними), их различия и какие самые популярные сыры в мире ,

Читайте дальше – мы обещаем вкусное чтение впереди!

Какие бывают виды сыров?

Прежде чем говорить о 7 типах сыров, сыры можно классифицировать несколькими способами, в том числе:

источник молока (корова, буйвол, коза или овца)
продолжительность выдержки
способ приготовления (недозрелый, созревший плесень или бактерии)
текстура
страна или регион происхождения
аромат (мягкий, острый или острый)
цвет

Итак, без лишних слов, давайте погрузимся в различные виды сыров!

Какие 7 видов сыра?

Существуют сотни различных видов сыров.Хотя у каждого сыра есть свои уникальные характеристики, их можно широко разбить на одну из семи групп.

1. Свежие сыры (без кожуры)

Внешний вид : Ярко-белый

Вкус : мягкий, лимонный, соленый

Текстура : изменяется от кремово-влажной до рассыпчатой.

Примеры : Творог, Сливочный сыр, Рикотта, Маскарпоне, Шевр и Кесо фреска.

Также известный как незрелый сыр, свежие сыры – это мягкие сыры со сливочной текстурой и очень мягким вкусом.

Благодаря высокому содержанию воды и отсутствию кожуры свежий сыр может начать прогоркать уже через несколько дней. Следовательно, название « свежий сыр » означает, что его нужно есть, как только он будет готов!

Текстура свежего сыра также зависит от того, сколько сыворотки и влаги слито из конечного продукта. Это может привести ко всему: от рассыпчатого сыра ( квест фрески) до сырного сыра ( творога ).

Свежий сыр можно покрыть травами, завернуть в листья или свернуть в золу – каждый вкус придает особый вкус.

Лучший способ есть свежие сыры

Свежие сыры идеально подходят для добавления в салаты, смешанные в макаронные блюда и размешанные в супы!

2. Мягкие сыры (созревшие)

Внешний вид : Кожура белая, бледно-желтая

Вкус : От слабого до острого

Текстура : Мягкая, кремовая

Примеры : Бри, Камамбер, Камбозола, Мунстер

Мягкие сыры также известны как сыры из цельной кожуры, белые сыры, сыры из белой кожуры или белые нечеткие сыры из кожуры.

Белый сыр созревает снаружи внутрь, поэтому его внутренняя часть часто более жидкая, чем снаружи.

Эти сливочно-землистые сыры отличаются тонкой белой коркой цветущей плесени вокруг них.

В течение короткого периода выдержки сыры с мягкой выдержкой подвергаются воздействию определенных видов плесени, таких как Penicillium camemberti . Эта форма работает, чтобы преобразовать жиры в ароматические соединения, называемые кетоны.

Лучший способ есть мягкие сыры

Лучше всего есть белый сыр при комнатной температуре, который распространяется на хлеб или крекеры.

3. Полумягкий сыр

Внешний вид : Белый, бледно-желтый

Вкус : Легкий

Текстура : Мягкая, эластичная

Примеры : Havarti, Munster, Jarlsberg, Chaumes, американский сыр

Содержание влаги в полужестком сыре должно составлять от 36 до 45%, что придает ему влажную, эластичную и кремообразную консистенцию.

Они сделаны из слегка отжатого творога с резиновой эластичной текстурой.

После того, как сыр сформирован, его промывают и очищают раствором морской воды и бактерий, чтобы стимулировать рост плесени.

Формы могут быть серого, белого или коричневого цвета и образовывать кожистую кожуру.

Лучший способ съесть полумягкие сыры

Полумягкие сыры идеально подходят для великолепных закусок, десертов, сэндвичей и других рецептов, где нужно плавить сыр.

4. Сыры промытой кожуры

Внешний вид : липкая кожура от розового до оранжевого

Вкус : меняется.Может быть соленым, фруктовым или мясным

Текстура : мягкая, от кремовой до твердой

Примеры : Лимбургер, Таледжио, Эпоис, Эльзасский мюнстер, Аппенцеллер

Этот тип сыра отвечает за некоторые из самых вонючих сыров в мире!

Печально известный ферментированный сыр Limburger обладает резким ароматом, напоминающим вам пару старых кроссовок. Ет ….

Эти виды сыра промытой кожуры промывают два раза в неделю морской водой, пивом, вином или ликером в течение примерно двух месяцев.

Предположительно, эта практика началась с монахов, которые хотели предотвратить рост плесени на своем сыре. Промыв его рассолом или пивом, они не только убили плесень, но и способствовали росту бактерии, называемой бельем Brevibacterium.

Лучший способ есть сыры промытой кожуры

Лучший способ съесть этот тип сыра – удалить внешнюю кожуру и соединить ее с ржаным хлебом и фруктами.

5. Полутвердые сыры

Внешний вид :

Вкус : слегка пикантный, острый

Текстура : твердая, слегка упругая

Примеры : Моцарелла, Чеддер, Гауда, Эдам, Монтерей Джек, Манчего, Швейцарский сыр,

Полутвердые виды сыров изготавливаются путем прессования творога в твердые вещества, сливающего всю оставшуюся сыворотку в процессе.

Затем они остаются в возрасте от одного до шести месяцев.

Полутвердые сыры имеют меньше влаги и имеют тенденцию иметь отверстия. Их кожура может быть натуральной, восковой или покрытой тканью.

То, что делает полутвердые сыры, имеют различную текстуру и вкус, так это продолжительность выдержки. По мере того как полутвердый сыр затвердевает, его естественный вкус постепенно становится сильнее.

Лучший способ есть полутвердые сыры

Возможности безграничны!

Соедините это с вином, орехами и фруктами.Посыпать их сверху крекерами и пиццей.

6. Твердые сыры

Внешний вид : желтый, бледно-желтый

Вкус : Плотный, пикантный

Текстура : Фирма

Примеры : Пармезан, Азиаго, Пекорино, Манчего, копченая Гауда

Твердые сыры, как правило, самые богатые ( по вкусу ) и самые твердые из всех видов сыра.

Это очень твердые сыры с чрезвычайно низким содержанием влаги, хорошо известные своей острой соленостью и богатым вкусом умами.

Как делают твердые сыры?

Сыроделы отделяют и сливают большую часть сыворотки, прежде чем сжимать творог. Затем сыр будет либо рассолом, либо воском.

Наконец, сыр выдерживается в течение 2-36 месяцев – в некоторых случаях даже дольше. Чем дольше сыр выдерживается, тем более ароматным он становится.

Лучший способ есть твердые сыры

Этот тип сыра идеально подходит для терки блюд, таких как паста и суп, благодаря своей твердости.

7. Голубые сыры

Внешний вид : желтый, бледно-желтый

Вкус : Плотный, пикантный

Текстура : Фирма

Примеры : Рокфор, Стилтон, Горгонзола, Датский синий

Среди всех видов сыров трудно пропустить голубой сыр.

Если вы когда-нибудь видели голубые вены спелого сыра Рокфор или Стилтон, вы, вероятно, задаетесь вопросом, откуда взялись эти голубые вены.

Ответ, опять же, плесень, а именно Penicillium .

Голубые сыры обычно относятся к сырам, созревшим с использованием Penicillium – – бактерии, которая растет при воздействии воздуха.

Когда синие сыры впервые прессуются в формы, их внешний вид является первозданным белым. Но в какой-то момент во время процесса старения сыроделы прокалывают сыры стержнем из нержавеющей стали, чтобы позволить кислороду циркулировать и стимулировать рост Penicillium.

Лучший способ есть голубые сыры

Голубые сыры обычно имеют острый, соленый или ореховый вкус, и лучший способ насладиться голубым сыром – это попробовать его с крекерами, изюмом, фруктовым хлебом, грушами и грецкими орехами.

Какие самые популярные сыры?

Удивительно, но самые популярные сыры больше не являются американским сыром, как Монтерей Джек, Колби и Чеддер.

В центре внимания итальянские сыры были взяты как самый производимый в США сыр.S. Более 5,3 миллиардов фунтов итальянских сыров было произведено в 2017 году только в США. И все это благодаря любви американца к пицце с моцареллой.

Другие виды итальянского сыра, такие как рикотта и пармезан, также входят в список самых популярных сыров.

Какие самые популярные сыры в других частях света?

В Европе итальянский сыр доминирует в топ-3 самых популярных сыров; Первой идет моцарелла, затем фета (греческий сыр), а затем рикотта.

В Австралии они получили специальные награды за молочные продукты под названием «Australian Grand Dairy Awards ( AGDA )», которые отмечены лучшими сырами в каждом типе сыра. Некоторые из сыров-чемпионов AGDA 2020 года – это рикотта, пармезан Edward’s Crossing и сбор винограда Heritage Reserve (чеддер).

Что такое лучший сыр?

«Лучший сыр » отличается от человека к человеку.

Тем не менее, то, что мы классифицируем как « лучший сыр », – это сыры, которые имеют вкусный вкус и полезны для нашего тела.

Эти здоровые, вкусные сыры с высоким содержанием белка, кальция и витамина B12, а также с низким содержанием калорий и жиров, что делает их достойными удовлетворения.

Дело в том, что прежде чем вы решите « лучший сыр », знайте, что вы едите, работает для вас и вашего тела.

Существует множество причин, по которым вы едите. И чем больше вы будете осознавать эти причины, тем более осознанным вы будете в отношении своих решений.
– Эрик Эдмидес, автор программы WildFit от Mindvalley

Если вы знаете, что именно этот сыр делает вас нездоровым, и вы все равно его едите, возможно, вам нужно пересмотреть свои отношения с этим сыром.

Когда-нибудь задумывались, почему диеты не работают?

Идея о том, что современные диеты улучшают ваше здоровье, является мифом.

Когда мы садимся на диеты, мы хотим чувствовать себя здоровее, счастливее и здоровее.

К сожалению, это не всегда происходит.Фактически, 95% людей, которые посещали диетические программы, говорят, что не сработало.

Проблема в том, что эти люди были обмануты в миф о диете .

Миф о том, что для того, чтобы быть здоровым, нужно меньше есть или сосредоточиться только на определенных пищевых группах.

Но эти методы не решают реальную проблему – тот факт, что мы не получаем всего питания, в котором действительно нуждается наш организм.

Если вы хотите развить истинное, продолжительное здоровье, присоединяйтесь к Эрику Эдмеадсу, Создателю WildFit, Самой успешной диетической программе Mindvalley, в этом БЕСПЛАТНОМ мастер-классе, где вы будете учиться:

✅ Истинное определение слова «диета». Когда вы поймете этот простой факт, вы поймете, почему большинство диет не работают, и что вы должны сделать вместо этого, чтобы восстановить свое здоровье и скорректировать свой вес.

✅ Узнайте, как Вишен Лахиани стал стройнее, стройнее и сильнее в свои 40 лет, чем в 27 лет, всего за 8 недель – без изменения рутинных упражнений или диеты с ограничением калорий.

simple Простая наука о том, почему мы едим то, что мы едим, и мощный, но простой способ , чтобы обуздать вашу тягу и перестроить ваш мозг, чтобы питаться здоровым.

Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы испытать жизненно важные изменения вашего здоровья и фитнеса!

Итак, какой тип сыра ваш любимый? Какие новые виды сыра вы больше всего хотите попробовать? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже!

Сыр не более 7 жирности: 8 нежирных сортов сыра

Нежирные сорта сыра при диете и похудении

Можно ли сыр на диете

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Список нежирных сортов сыра

Как подобрать

Рецепт приготовления в домашних условиях

Твердый домашний сыр

Домашняя моцарелла

Цена

Видео

Нежирный сыр для диеты: список сортов

Какой сыр считается нежирным

Можно ли есть сыр на диете

Нежирные сорта сыра при диете

Твердые

Мягкие

Самый низкокалорийный сыр

Сколько можно есть в день

Как подобрать

Видео

Топ-10 нежирных сыров для похудения

1. Тофу

2. Рикотта

3. Сиртаки

4. Моцарелла

5. Фета

6. Адыгейский

7. Сулугуни

8. Ольтермани

9. Чечил

10. Гаудетте

Типы, польза для здоровья и риски

Быстрые факты о сыре:

1. Здоровье костей

2. Здоровье зубов

3. Артериальное давление

4. Здоровые кровеносные сосуды

5. Кишечная микробиота и холестерин

6. Здоровый вес

7. Омега-3 жирные кислоты

8. Здоровые клетки

Аллергия, непереносимость, чувствительность и взаимодействие

Бри (1 унция)

чеддер (1 унция)

Фета (1 унция)

Гауда (1 унция)

Моцарелла (1 унция)

швейцарца (1 унция)

Мы объясняем, почему вы должны есть больше сыра.

ЕСТЬ ЖИР, ПОЛУЧАЙТ РАЗУМ

NUTRITION

ПИТАНИЕ

ПИТАНИЕ

NUTRITION

NUTRITION

видов сыра, которые нужно знать

Какие бывают виды сыров?

Какие 7 видов сыра?

1. Свежие сыры (без кожуры)

Лучший способ есть свежие сыры

2. Мягкие сыры (созревшие)

Лучший способ есть мягкие сыры

3. Полумягкий сыр

Лучший способ съесть полумягкие сыры

4. Сыры промытой кожуры

Лучший способ есть сыры промытой кожуры

5. Полутвердые сыры

Лучший способ есть полутвердые сыры

6. Твердые сыры

Лучший способ есть твердые сыры

7. Голубые сыры

Лучший способ есть голубые сыры

Какие самые популярные сыры?

Какие самые популярные сыры в других частях света?

Что такое лучший сыр?

Когда-нибудь задумывались, почему диеты не работают?

Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы испытать жизненно важные изменения вашего здоровья и фитнеса!

Related Posts

Суп луковый для похудения рецепт: Луковый суп для похудения, как приготовить, чтобы не поправиться