Состав перепелиного яйца: Яйцо перепелиное — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Яйцо перепелиное — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 9,0 г2 шт — 18,0 г3 шт — 27,0 г4 шт — 36,0 г5 шт — 45,0 г6 шт — 54,0 г7 шт — 63,0 г8 шт — 72,0 г9 шт — 81,0 г10 шт — 90,0 г11 шт — 99,0 г12 шт — 108,0 г13 шт — 117,0 г14 шт — 126,0 г15 шт — 135,0 г16 шт — 144,0 г17 шт — 153,0 г18 шт — 162,0 г19 шт — 171,0 г20 шт — 180,0 г21 шт — 189,0 г22 шт — 198,0 г23 шт — 207,0 г24 шт — 216,0 г25 шт — 225,0 г26 шт — 234,0 г27 шт — 243,0 г28 шт — 252,0 г29 шт — 261,0 г30 шт — 270,0 г31 шт — 279,0 г32 шт — 288,0 г33 шт — 297,0 г34 шт — 306,0 г35 шт — 315,0 г36 шт — 324,0 г37 шт — 333,0 г38 шт — 342,0 г39 шт — 351,0 г40 шт — 360,0 г41 шт — 369,0 г42 шт — 378,0 г43 шт — 387,0 г44 шт — 396,0 г45 шт — 405,0 г46 шт — 414,0 г47 шт — 423,0 г48 шт — 432,0 г49 шт — 441,0 г50 шт — 450,0 г51 шт — 459,0 г52 шт — 468,0 г53 шт — 477,0 г54 шт — 486,0 г55 шт — 495,0 г56 шт — 504,0 г57 шт — 513,0 г58 шт — 522,0 г59 шт — 531,0 г60 шт — 540,0 г61 шт — 549,0 г62 шт — 558,0 г63 шт — 567,0 г64 шт — 576,0 г65 шт — 585,0 г66 шт — 594,0 г67 шт — 603,0 г68 шт — 612,0 г69 шт — 621,0 г70 шт — 630,0 г71 шт — 639,0 г72 шт — 648,0 г73 шт — 657,0 г74 шт — 666,0 г75 шт — 675,0 г76 шт — 684,0 г77 шт — 693,0 г78 шт — 702,0 г79 шт — 711,0 г80 шт — 720,0 г81 шт — 729,0 г82 шт — 738,0 г83 шт — 747,0 г84 шт — 756,0 г85 шт — 765,0 г86 шт — 774,0 г87 шт — 783,0 г88 шт — 792,0 г89 шт — 801,0 г90 шт — 810,0 г91 шт — 819,0 г92 шт — 828,0 г93 шт — 837,0 г94 шт — 846,0 г95 шт — 855,0 г96 шт — 864,0 г97 шт — 873,0 г98 шт — 882,0 г99 шт — 891,0 г100 шт — 900,0 г

Яйцо перепелиное сырое

• Штук11,1 яиц
• Вес с отходами108,7 г Отходы: яичная скорлупа (8% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Яйцо перепелиное – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

168

Углеводы, г: 

0.6

Яйцо перепелиное – яйцо перепёлки, небольшой птицы семейства Куропатковые, употребляемое человеком в пищу долгое время. Перепелиные яйца имеют традиционную форму, размером с крупную ягоду крыжовника, пёструю окраску с тёмными коричневыми пятнами неправильной формы. Скорлупа перепелиных яиц хрупкая и достаточно тонкая. Вес одного яйца равен 10-18 г, белок сырого перепелиного яйца несколько гуще по консистенции, чем у куриных яиц. Считается, что яйца перепёлок обладают самым ярко-выраженным «яичным» ароматом и вкусом.

Калорийность яйца перепелиного

Калорийность перепелиного яйца составляет 168 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яйца перепелиного

Белок перепелиного яйца – высококачественный легкоусвояемый белок животного происхождения в чистом виде, необходим для строительства клеток, особенно мышечной ткани. Яйцо перепелиное содержит незаменимые аминокислоты, бета-каротин, витамины группы В, А, РР, а также минеральные вещества, среди которых калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. В составе перепелиного яйца имеется лизоцим, природный антисептик, обладающий антибактериальным действием. Употребление перепелиных яиц стимулирует мозговую активность, улучшает память, восстанавливает защитные функции организма. Перепелиные яйца не содержат аллергенов, поэтому их можно включать в детский рацион достаточно рано.

Вред яйца перепелиного

В желтке перепелиного яйца содержится холестерин, который повышает риск возникновения бляшек на стенках сосудов. Несмотря на то, что перепела не болеют сальмонеллёзом, яйца вполне могут стать переносчиком опасного заболевания, если их хранили неподобающим способом. Чтобы обезопасить себя от возможности заражения, перед употреблением (особенно в сыром виде) яйца необходимо тщательно промыть.

Выбор и хранение яйца перепелиного

Выбирая перепелиные яйца следует внимательно осмотреть поверхность скорлупок, чтобы не было трещин и сколов, также удостовериться, что срок хранения яиц, указанный на упаковке, не подходит к концу. Хранить перепелиные яйца вполне можно не в холодильнике, для этого подойдёт прохладное место без доступа света.

Перепелиные яйца не тухнут, а просто высыхают, поэтому, если яйцо всплыло в стакане с водой, значит оно уже высохло и срок годности закончился.

Яйцо перепелиное в кулинарии

Маленькие яйца с яркими желтками очень нарядны, поэтому их часто используют для украшения закусок. Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, используют в приготовлении теста для блинов и сдобной выпечки. Отварные яйца добавляют в мясные и рыбные салаты, разрезав вдоль на половинки, чтобы сохранить внешний вид (calorizator). Сырые яйца употребляются отдельно или в коктейлях, как с добавлением алкоголя, так и без него.

Дневная дозировка перепелиных яиц

Прием яиц рекомендуется начинать с половинной дозы. Ниже представлены дневные дозы в зависимости от возраста:

• 1-3 года – 1-2 яйца;
• 3-10 лет – 3 яйца;
• 10-18 лет – 4 яйца;
• 18-50 лет – 5-6 яиц;
• 50 и старше – 4-5 яиц.

Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм. Помимо яиц с лечебной целью может употребляться и их скорлупа, состоящая на 90% из карбоната кальция. Это вещество легко усваивается организмом.

Больше о перепелиных яйцах смотрите в видео-ролике «Продукт дня – Перепелиные яйца» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Перепелиное яйцо – вес, состав

Содержание статьи

Вес даже самого крупного перепелиного яйца невелик, гораздо меньше, чем у самого маленького куриного. Однако ценность его намного выше. Оно содержит огромное количество нужных витаминов и элементов. Именно поэтому в последнее время люди все чаще решаются разводить перепелов.  Важно понимать, каково соотношение его веса и реальной пользы, и имеет ли смысл включать его в свой рацион.

Состав и калорийность

Продукцию перепелов заслуженно считают одной из самых полезных в мире. Это источник массы ценных веществ и соединений. Витамины, микро- и макроэлементы содержатся в ней в огромном количестве. Важных для человека составляющих гораздо больше, нежели в продукции любой другой птицы. В сотне граммов продукта содержится:

• 11 г жиров;
• 0,67 г каротиноидов;
• 0,62 г кобальта;
• 0,5 г углеводов;
• 404 мг железа;
• 213 мг фосфора;
• 76 мг кальция;
• 17 мг кобальта.

Однако белок представлен в перепелином яйце богаче всего – 12,6-12,7 грамма. В связи с этим необходимо следить за балансом этого продукта и мяса в своем рационе. Также в нем присутствуют витамины: 1100 мкг – В2, по 137 мкг – В1 и А, 110 мкг – РР.

Регулярное употребление этого продукта обогатит организм полезными веществами. Его рекомендуют употреблять при активных занятиях спортом и соблюдении диеты, так как калорийность перепелиного яйца на 100 г составляет, по разным данным, от 153 до 168 килокалорий.

Этот продукт содержит и холестерин. Его здесь вдвое больше, нежели в куриных яйцах. Так что людям с холециститом следует с осторожностью употреблять этот продукт.

Вес перепелиного яйца

Весит перепелиное яйцо немного. Как правило, масса каждого из них не превышает десяти-тринадцати граммов. Однако существуют породы этой птицы, производящие экземпляры и покрупнее. Так, золотистый маньчжурский перепел иногда радует своих владельцев продукцией до 16 граммов.  Английская белая  порода также дарит яйца до 14-16 граммов. Фараон, главный рекордсмен, выдает «товар» весом до 15-18 граммов. На средний вес перепелиного яйца влияют также климат, условия содержания птиц и характер «несушек». Птица эта очень беспокойная. На ее яйценоскость влияют:

• свет;
• шум;
• влажность;
• температура.

Если стимулировать плодовитость, снижается масса каждого яйца. Сравнивая перепелов с другими домашними птицами, следует упомянуть, что на одно яйцо от курицы придется до 4-5 — от перепела. Однако если учитывать ценность этих продуктов, соотношение получится уже один к трем. При этом применяться с пользой может и скорлупа. Любопытно, что она довольно толстая с учетом общих размеров. Вес перепелиного яйца без скорлупы также зависит от породы птицы и условий ее содержания. Как правило, разница составляет примерно полтора грамма.

Сравнение куриных и перепелиных яиц

Если сравнить продукцию перепелов и куриц, то разница не только в весе. Конечно, вес одного перепелиного яйца в данном сравнении проигрывает. Разница, в среднем, пятикратная: 10-12 граммов против 50-55 граммов. Однако это не главное, гораздо важнее вкусовые качества и содержание полезных веществ. Так, в «дарах» перепелки гораздо больше белка: 13 против 12 г на каждую сотню граммов продукции. А жиров у них меньше – 11 и 11,5 г соответственно. Меньше содержится и углеводов: 0,5 г — у перепелок и 0,7 г — у куриц.

Яйца перепелок с легкостью обходят продукцию куриц и по части содержания минеральных веществ. Железа и магния, полезных для нервной и сердечно-сосудистой систем человека, в них больше на треть, витаминов РР и А — вдвое больше. Преобладают и прочие витамины.

Не забывайте и про пользу скорлупы перепелиных яичек. С ней часто делают биологически активные добавки или просто толкут ее дома и изготавливают на ее основе настойки и другие полезные средства. Кроме того, продукция перепелов гипоаллергенная. И именно этот момент для многих оказывается решающим при выборе. Хотя лучше обогатить свой рацион обоими продуктами и извлечь максимум пользы из каждого.

химический состав и пищевая ценность

Перепелиные яйца – крошечные яйца перепелов, имеющие серый окрас с черно-коричневыми крапинками. В настоящее время они не настолько популярны как куриные яйца, но в некоторых странах они являются незаменимой частью местных кухонь, например Колумбии. Перепелиные яйца намного меньше куриных, поэтому для приготовления какого-либо блюда их требуется большое количество штук. Они богаты полезными питательными элементами, однако имеют высокий уровень холестерина (по сравнению с куриными яйцами) из-за большого желтка.

Калорийность перепелиного яйца

Перепелиные яйца содержат мало калорий. Порция из пяти яиц содержит всего 71 калорию, примерно столько же, как одно большое куриное яйцо. Каждая порция перепелиных яиц дает организму человека 6 г белка, который поддерживает нормальное состояние кожи и волос. Кроме того перепелиные яйца содержат 5 г жира, причем 1.6 г приходится на насыщенные жиры (на одну порцию). Важно знать, что насыщенные жиры могут повысить уровень холестерина в крови, что в свою очередь может привести к болезням сердца. Поэтому есть перепелиные яйца нужно в умеренных количествах.

Химический состав перепелиного яйца

Добавление перепелиных яиц в рацион повысит потребление витамина A и холина. Холин помогает сохранить здоровые клеточные мембраны и поддерживать функции нервной системы. Витамин А имеет большой набор полезных свойств, включая улучшение иммунитет и зрения. Каждая порция перепелиных яиц содержит 119 мг холина и 244 МЕ витамина А. Это обеспечивает 22% холина и 8% витамина A от рекомендуемой дневной нормы потребления для мужчин и по данным Института медицины 28% и 10% рекомендуемой дневной нормы холина и витамина А для женщин.

Перепелиные яйца также являются источником минералов. Они богаты селеном, а содержания железа в них больше чем в куриных. Железо позволяет создать аденозинтрифосфат – химическое вещество питающие клетки организма, селен активирует ферменты, благодаря которым функционирует щитовидная железа. Кроме того железо помогает в выработке эритроцитов (красные кровяные тельца), а селен улучшает метаболизм в мышцах и питает кровеносные сосуды. Каждая порция перепелиных яиц дает организму человека 1,6 мг железа и 26% рекомендуемой суточной дозы селена. Для сравнения, куриное яйцо содержит только 0,9 мг железа.

Большой уровень холестерина

Каждая порция перепелиных яиц содержит большое количество холестерина – 380 мг. Это больше установленной нормы для человека на 80 мг и почти в два раза больше суточного лимита для людей с высоким уровнем холестерина или болезнями сердца. Холестерин перепелиных яиц может привести к повышению уровня холестерина в крови человека. Поэтому яйца стоит употреблять в умеренных количествах, не выходя за пределы дневного лимита.

Калорийность и энергетическая ценность перепелиного яйца (1 яйцо, примерно 9 г):

Калории	14 ккал
Жиры	1 г
Насыщенные жиры	0.3 мг
Полиненасыщенные жиры	0.1 г
Углеводы	0
Белок	1.2 г
Холестерин	76 мг
Натрий	13 мг
Калий	11.88 мг

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

описание, фото и полезные свойства

Для беременных женщин и пожилых людей особенно важно высокое содержание кальция в продукте. Это позволяет замедлить процесс разрушения костей и зубов, остановить выпадение волос. Ногти и волосы при постоянном употреблении в пищу становятся более блестящими и эластичными. У стариков улучшается слух и зрение, уменьшаются боли в суставах, улучшается подвижность. Женщинам после родов яйца включают в диету для более быстрого восстановления сил.

для мужчин

Исследования японских ученых показали, что данный продукт положительно влияет на репродуктивную функцию мужчин. Употребление ежедневно 3-4 сырых яиц способствует понижению порога возбудимости, нормализации периферического кровообращения. В Германии мужчины запивают в сыром виде ложкой водки, настоянной на перегородках грецкого ореха. От такого коктейля постепенно восстанавливается эректильная функция.

Скорлупа

Полезны не только сами яйца перепелов, но и скорлупа, потому что в ее состав входит 95% карбоната кальция, прекрасно усваиваемого организмом.

Для борьбы с ломкостью волос и ногтей, кровоточивостью десен, астмой, крапивницей, запорами и просто для профилактики, рекомендуется есть обработанную скорлупу. Ее необходимо растолочь и смешать в пропорции 1:1 с лимонным соком, настоять сутки, пить по чайной ложке в день. В таком виде она представляет собой наиболее доступный и натуральный для человека источник кальция.

Некоторые диетологи рекомендуют есть вареные яйца сразу со скорлупой, тщательно ее пережевывая. Поскольку сама скорлупа очень тонкая, она легко переварится и усвоится.

Вред перепелиных яиц

Вред, который могут причинить перепелиные яйца, значительно меньше, чем польза от них, и может проявляться только в исключительных случаях. В состав входит холестерин, поэтому у хронически больных атеросклерозом пациентов их употребление может привести к образованию тромбов и к закупорке сосудов.

При тяжелых формах желчнокаменной болезни, особенно в период обострения, также не рекомендуется есть яйцепродукты, так как состав желтка провоцирует отток желчи и сокращение желчного пузыря.

В любом случае подавляющему большинству есть их не просто можно, а нужно. Этот внешне привлекательный продукт дарит здоровье, прекрасный вкус блюд с ним и настоящее удовольствие от еды.

свойства, размер и цвет скорлупы яиц перепелов. Какие они на вкус и что в них содержится? Отзывы

Считается, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных, и этому есть научное объяснение. Продукт богат минералами и витаминами, часто используется в народной медицине в качестве лекарственного средства от многих заболеваний, благодаря своему богатому биохимическому составу.

Состав

Перепелиные яйца обладают особой пользой для здоровья. Среди самых заметных преимуществ – их способность усиливать и улучшать зрение.

Яйца перепелов являются животным продуктом, содержащим большое количество белка, витаминов, минералов и ферментов. Они содержат в пять раз больше фосфора, в семь раз больше железа, в шесть раз больше витамина B1 и в 15 раз больше витамина B12, чем куриное яйцо, а также в них присутствуют многочисленные антиоксиданты.

Более того, в отличие от куриных яиц, перепелиные яйца не содержат холестерина.

В этом продукте также содержится:

• метионин;
• лизин;
• триптофан;
• валин;
• аргинин;
• лейцин;
• фенилаланин.

Если сравнивать с куриным, то в яйце перепелки указанных элементов больше.

Метионин – аминокислота, которую сложно получить из других продуктов, есть в перепелиных яйцах. Кроме того, в них заключен богатый витаминный комплекс, присутствуют витамины группы В, А, Е и РР. Если говорить о макроэлементах, то перепелиные яйца богаты фосфором и серой, в них есть натрий и магний. Также содержатся хлор, калий и кальций.

Среди микроэлементов встречаются:

• кобальт;
• хром;
• железо;
• медь.

Калорийность и пищевая ценность

Яйца перепела обладают низкой калорийностью: на 100 г продукта – 168 ккал. Из них жиров – 13,1 г, белков – 11,9 г.

В перепелиных яйцах практически нет углеводов, их количество на тот же объем продукта составляет всего 0,6 г. Больше всего в продукте воды — 73,2 г. Присутствует в составе и зола, ее содержание находится на отметке 1,2 г на 100-граммовую порцию продукта.

Польза

Перепелиное яйцо является источником протеинов животного происхождения. Как и многие продукты, яйца перепелов богаты фосфором, калием, холином, железом, селеном, витамином А.

Именно потому что перепелиные яйца содержат много железа, это идеальный продукт для тех, кто имеет низкий уровень гемоглобина.

Некоторые элементы в этом продукте помогают поддерживать иммунную систему, поэтому врачи советуют их чаще употреблять в период простудных заболеваний.

Благодаря большому содержанию протеинов, фосфора, и витаминов, употребление перепелиных яиц благотворно сказывается на состоянии простаты. Большое количество калия снижает риск появления проблем с сердечно-сосудистой системой.

Как уже было сказано выше, химический состав этого яйца может помочь восполнить потребности человеческого организма в витаминах и минералах. Особенно витаминов группы В, тиамина, минеральных солей.

Фосфор, минералы, протеины, и другие питательные вещества в перепелиных яйцах необходимы женщине во время беременности. Улучшится состояние здоровья и после родов.

Регулярное употребление продукта помогает восстановить кожный покров, делая кожу более гладкой, ровной. Клетки эпителия быстрее обновляются.

Не многие знают, что перепелиное сырое яйцо можно использовать в качестве питательной маски для волос. Такая натуральная косметика очень полезна.

Положительные свойства продукта необходимы и почкам, которые состоят из тканей, удаляющих вредные соединения из кровотока. Этот внутренний орган может регулировать кровяное давление, сдерживать баланс электролита и отвечать за пролиферацию клеток крови в человеческом теле.

Почечная недостаточность характеризуется накоплением продуктов жизнедеятельности и избыточной жидкостью в организме. Основные симптомы: усталость, слабость, отеки. Перепелиные яйца очищают кровь от токсинов и тяжелых металлов, в прямом смысле слова чистят кровь, являются сильным усилителем иммунитета.

Пациентам с заболеваниями почек рекомендуется принимать высококачественный белок, а именно, яйца перепелки, но не в большом количестве, чтобы не перегружать внутренние органы.

Полезен продукт и при сахарном диабете – болезни, когда уровень глюкозы в крови, также называемый уровнем сахара, слишком высок.

Глюкоза является основным источником энергии и поступает из пищи, которую человек потребляет. Но при резком увеличении количества глюкозы страдает весь организм. Перепелиные яйца облегчают состояние при диабете через низкий уровень углеводов и калорий. Они помогают поддерживать сахар в крови на безопасном уровне. Этот продукт не так давно ввели в рацион больных сахарным диабетом – на пациентов его регулярное употребление оказывает максимально положительный эффект.

Перепелиные яйца богаты магнием, витамином В6 и калием, поэтому они могут выступать как полезный продукт от мочекаменной болезни в долгосрочной перспективе. Калий уменьшает мочевыделительную экскрецию кальция, которая часто приводит к камням в почках. Высокие объемы витамина B6 и магния в сочетании с низким объемом витамина C предотвращают появление этой проблемы.

Перепелиные яйца содержат много витамина А, который способствует здоровью глаз. Они также содержат аминокислоты, которые обеспечивают питательными веществами нервную систему и помогают повысить функции мозга. Аминокислоты улучшают память, защищают и восстанавливают клетки.

Протеин – строительный материал для мышц. В связи с этим перепелиные яйца выполняют огромную работу по обеспечению организма белком и восстановлению тканей. Употребление перепелиных яиц в рамках здорового питания в сочетании с физическими упражнениями приводит к хорошему тонусу мышц.

Кроме того, не следует забывать о метаболизме. Этот процесс влияет на всё, от здоровья наших органов до способности похудеть или набрать вес.

Перепелиные яйца повышают метаболизм и улучшают гормональную и ферментативную функцию благодаря витаминам группы В.

Они действительно помогают телу и органам функционировать должным образом.

Врачи постоянно говорят о том, как важно своевременно избавляться от накапливаемых в теле токсинов. Перепелиные яйца справятся и с этой проблемой. Питательные вещества и минералы, содержащиеся в продукте, помогают выводить из организма вредные элементы, такие как ртуть и другие тяжелые металлы.

Регулярное потребление яиц перепелок насыщает организм энергией. Это очень важно для детей, поскольку им приходится часто совмещать учебу и спорт, тело устает, как и мозг, а перепелиные яйца дают необходимую энергию выполнять повседневные задачи на отлично.

Все полезные свойства перепелиных яиц можно представить следующим образом:

• помогают усваивать еду;
• помогают справиться с запором, тошнотой, слабостью мышц, головокружением и усталостью;
• хорошее средство для профилактики болезней пищеварительного тракта, таких как гастрит и язва желудка;
• способствуют лечению анемии, увеличивая уровень гемоглобина и выводя токсины и тяжелые металлы из крови;
• помогают справляться с инфекцией и воспалениями, приводящими к астме, аллергии, экземе и псориазу;
• оказывают помощь в лечении туберкулеза и сахарного диабета;

• блокируют развитие раковых клеток;
• дают необходимую энергию, повышают сопротивляемость организма;
• помогают восстановиться после хирургического вмешательства и химиотерапии;
• способствуют быстрому выведению камней, сформированных в почках, печени и желчном пузыре;
• ускоряют восстановление после инсульта и укрепляют сердечную мышцу;
• улучшают память;
• помогают укреплять нервную систему и предотвращают повреждение клеток мозга, в том числе связанного с возрастной потерей памяти;
• улучшают потенцию;

• увеличивают продолжительность жизни;
• улучшают цвет кожи и укрепляют волосы;
• помогают детям правильно развиваться как физически, так и умственно;
• восстанавливают зрение;
• облегчают состояние во время беременности;
• повышают стрессоустойчивость.

Возможный вред

Не всегда употребление перепелиных яиц приносит пользу, поскольку они могут вызвать аллергию. Хотя на этот продукт реакция возникает крайне редко, но все же такие случаи в медицинской практике отмечены. Чаще всего это дети от шести месяцев, которым вводят в рацион яйца в качестве первого прикорма. В этом случае лучше не давать продукт, а к пяти годам аллергическая реакция, как правило, уже не появляется.

Не стоит употреблять много перепелиных яиц и людям с заболеваниями печени и почек, поскольку слишком большое количество белка является дополнительной нагрузкой на эти органы.

Обильное и частое употребление перепелиных яиц может привести к расстройству желудка.

Как выбрать и хранить?

В нашей стране перепелиная продукция регулируется ГОСТом, причем для каждого сорта яиц могут быть свои стандарты в зависимости от вида перепела. Как и в случае с куриными, этот продукт может быть разной категории. Его поставляют на полки супермаркетов, магазины деликатесов и любые местные рынки.

Перепелиные яйца, в отличие от куриных, не имеют однотонной белой или рыжеватой окраски. Яичная скорлупа выглядит пестрой – такая пятнистая оболочка играет роль камуфляжа в естественных условиях обитания птицы. Продукт обычно весит не более 12г, но стоит такой деликатес дороже.

Чтобы получить максимально качественный продукт, следует отдать предпочтение тому, который привезли с частного двора, а не с большой фермы.

Если стоимость намеренно занижена, значит яйца хранятся уже слишком долго, чтобы их можно было употреблять в пищу. Можно взять одно и потрясти его, если послышался хлюпающий звук – такой товар лучше отложить в сторону.

Не нужно заказывать яйца перепелов онлайн, в большинстве случаев они сомнительного качества. Когда другой возможности нет, стоит попросить сертификат качества или справку от санитарной службы.

Узнать, просрочен ли купленный продукт или нет, можно по внутреннему содержимому. Резкий запах, мутный белок – все этого говорит о том, что единственное место таких яиц – мусорное ведро.

При хранении перепелиных яиц потребитель должен следовать определенным требованиям.

Первое, на что стоит обращать внимание — целостность скорлупы. Перепелиные намного мягче куриных яиц, поэтому нужно быть особенно осторожным не только при транспортировке, но и при выкладке в холодильник.

Лучше всего аккуратно поместить яйца в картонную коробку и хранить их в таком виде, поскольку стандартные лотки для них не подходят. Ставят тару внутри складского помещения или холодильника с контролируемой температурой не выше 4 градусов тепла.

Чтобы сохранить яйца в безопасности от бактерий, их нужно постоянно охлаждать. Любой холодильник прекрасно справится с этой работой.

На яйца ничего не должно упасть сверху, а для этого необходимо освободить пространство над лотками с продуктом. Лучше всего держать перепелиные яйца на верхней полке. Именно такое положение гарантирует, что они получат достаточно прохладного воздуха, чтобы оставаться дольше свежими. Если нет возможности хранить на верхней полке, то стоит держать их дальше от пола.

Сколько в курином яйце перепелиных?

Вес одного куриного яйца составляет 50 грамм, это в пять раз больше, чем у перепела. Таким образом, пять перепелиных заменяют всего одно куриное по размеру.

По сравнению с куриными яйцами, перепелиные полезнее, хоть и меньше их по весу. Готовятся они так же просто, но из-за мелких размеров сложно сохранить желток целым.

Вкусовые качества и применение

Нет большой разницы между куриными и перепелиными яйцами. Большинство людей считают, что яйца на вкус одинаковы, другие утверждают, что разница есть, хоть она и минимальна. Перепелиные прекрасно сочетаются с теми же продуктами, что и куриные, только позиционируются как диетические.

ано пить сырые яйца утром натощак, смешав их с медом и лимонны, а также садоводами от медведки и в качестве хорошего удобрения.

Знаете ли вы, что в японских школах детям предлагают на обед 2 перепелиных яйца? Причина очевидна – витамины и минералы, которые помогают мозгу запоминать предметы.

Японские врачи предлагают лечение на основе этого продукта. Как утверждают японцы, если за месяц съесть 120 яиц, то можно побороть:

• гипертонию;
• язвенную болезнь и гастрит;
• нарушение пищеварительной системы;
• заболевания глаз;
• кожные высыпания;
• коклюш.

Употребление 240 яиц в месяц показано японскими медиками при следующих состояниях:

• атеросклероз;
• проблемы с легкими;
• анемия;
• коронарный склероз;
• высокий уровень холестерина;
• туберкулез;
• нарушение работы печени и почек;
• сахарный диабет;
• аллергическая реакция;
• снижение либидо;
• головные боли;
• неврологические проблемы;
• избыточный вес.

Те, кто хочет сбросить несколько килограммов, не обязательно должны придерживаться диеты, если они включают в свой рацион этот продукт. Выпивая пять сырых яиц каждое утро на пустой желудок, можно забыть о чувстве голода на 16 часов. Доказанный факт: описываемый продукт сбивает аппетит, но вместе с тем дает необходимое количество микроэлементов, витаминов и энергии организму человека.

В зависимости от индивидуального обмена веществ, процесс похудения растягивается на время от месяца до нескольких, а если включить спортивные нагрузки, то тело быстрее станет подтянутым.

Очень эффективной считается маска из перепелиных яиц для сияющей кожи. При ее приготовлении необходимо смешать перепелиный желток с одной каплей оливкового масла и двумя каплями лимонного сока. Маску наносят на предварительно очищенную кожу и дают высохнуть. Удаляют через 15 минут, используя теплую воду или чай из ромашки. Процедура прекрасно увлажняет кожу.

Существует народное лекарство, которое предотвращает облысение и направлено на восстановление и рост волос. Необходимо тщательно перемешать следующие ингредиенты: 10 перепелиных желтков, 2 ампулы маточного молочка, 1 чайную ложку меда, на кончике ножа свежие дрожжи. Состав должен подняться в теплом помещении, это занимает около 24 часов. Наносится он на кожу головы после мытья шампунем. Накрывают голову чистым полотенцем или одевают специальную шапочку, оставляют на ночь, после чего волосы снова моют, желательно с чаем ромашки.

Лечение длится не менее 10 дней и может быть продолжено без паузы и негативных последствий. Такое средство работает в более чем 80% случаев алопеции различной степени. Любую неиспользованную смесь можно хранить в холодильнике до следующего раза, а оставшиеся яичные белки, взбитые до пенки, послужат отличным кондиционером для здоровых и сияющих волос.

Стоит сказать, что скорлупа перепелиных яиц является хорошим источником кальция (95%). Ее смешивают с лимонным соком в пропорции 1: 1 и употребляют в пищу по чайной ложке каждый день.

Перепелиные яйца усваиваются в организме в соответствии с его потребностями, и в этом одно из их главных преимуществ.

Правила употребления

Перепелиное яйцо оздоравливает организм независимо от возраста, о чем говорят многочисленные отзывы в сети. Лучше всего их употреблять в пищу в сыром виде перед едой. Не стоит бояться заразиться сальмонеллой, поскольку она в этом продукте отсутствует, чего не скажешь о куриных яйцах.

Перепелиное яйцо оздоравливает организм независимо от возраста.

• Для детей в возрасте от 1-7 лет рекомендуется диета 60 яиц за 30 или 20 дней (2 и 3 яйца в день).
• Для детей 8-10 лет – 90 яиц в 30 дней.
• Для детей в возрасте от 11 до 15 лет – 120 яиц в 32 дня.
• Подростки (16-18 лет) и взрослые могут принимать 120 яиц за 26 дней.
• 240 яиц за 50 дней могут употреблять только взрослые люди.

Рекомендовано пить сырые яйца утром натощак, смешав их с медом и лимонным соком. После перерыва в 20 дней (2-3 месяца у детей) усиленное питание перепелиными яйцами можно повторить. По возможности стоит употреблять только свежий продукт.

Продукт широко используется во время пре- и постнатального периодов, а также после операции и лучевой терапии. Его компоненты формируют нейроны в центральной нервной системе у детей и задерживают дегенеративные процессы старения у взрослых.

Больше о пользе перепелиных яиц смотрите в следующем видеоролике.

Морфологичиский и химический состав перепелиных яиц фермерских хозяйств республики Мордовия Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

ЕРМОШКИНА Н. С., ЛОГИНОВА Е. А., МУНГИН В. В., ФЕДАЕВ А. В.

МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ ФЕРМЕРСКИХ ХОЗЯЙСТВ РЕСПУБЛИКИ МОРДОВИЯ

Аннотация. Статья посвящена изучению морфологического и химического состава перепелиных яиц, производимых в фермерских хозяйствах Республики Мордовия. В ходе эксперимента было проанализировано 20 перепелиных яиц из двух фермерских хозяйств методом случайной выборки. Было установлено, что содержание белка составляет 58,44%, желтка – 32,0%, скорлупы – 9,56%, соотношение этих трех составляющих яйца – 1:0,54:0,16. Белковый индекс яйца составил 0,05, желтковый индекс – 0,44, что говорит о высокой свежести и пригодности диетических перепелиных яиц.

Ключевые слова: перепелиное яйцо, морфологический состав, индекс, соотношение, белок, желток, скорлупа, минеральные вещества.

ERMOSHKINA N. S., LOGINOVA E. A., MUNGIN V. V., FEDAEV A. V.

MORPHOLOGICAL AND CHEMICAL COMPOSITION OF QUAIL EGGS PRODUCED ON MORDOVIA REPUBLIC FARMS

Abstract. The article presents a study of morphological and chemical composition of quail eggs produced on farms of the Republic of Mordovia. Twenty quail eggs, chosen at random from two farms, were analyzed: protein – 58.44%, yolk – 32.0%, shell – 9.56%, the ratio of these three egg components – 1:0,54:0,16. Protein index is 0.05, yolk index – 0.44 The study results prove high freshness and suitability of diet quail eggs.

Keywords: quail egg, morphological composition, index, ratio, albumen, yolk, shell, minerals.

Одним из основных продуктов птицеводства является яйцо. Большое разнообразие питательных веществ, содержащихся в яйце, делает его ценным питательным продуктом. Оно способствует поддержанию здоровья взрослого человека, усиливает рост и развитие детей, играет важную роль при лечении многих расстройств питания, включая витаминную недостаточность и различные виды малокровия. Ценность яиц в том, что в них содержатся полноценные белки и жиры, а также биологически ценные вещества.

Соотношение белка, желтка и скорлупы зависит от вида, возраста, породы и продуктивности, условий содержания и кормления птицы.

В яйцах кур содержится 6 весовых частей белка – 54-60%, 3 желтка – 28-32 % и 1 часть скорлупы – 11-14 %. В яйцах молодых кур содержится меньше желтка и больше

белка, а с возрастом масса желтка увеличивается.

1

Белок заключен в белочную оболочку, которая плотно прилегает к подскорлупной оболочке и только в области тупого конца яйца эти оболочки расходятся, образуя воздушную камеру.

Цвет желтка может быть от бледно-желтого до темно-оранжевого, что обусловлено содержанием в нем каротиноидов, поступающих в организм с кормами.

Скорлупа – известковая оболочка, которая состоит из двух слоев: внутреннего, или сосочкового, составляющего одну треть скорлупы, и наружного, или губчатого. Толщина скорлупы колеблется от 0,311 до 1,588 мм и зависит от вида птицы. Скорлупа пронизана многочисленными порами.

В целом яйца сельскохозяйственной птицы любого вида состоят на 70-75% из воды, в которой содержатся растворенные минеральные вещества, протеины, углеводы, витамины и жиры в виде эмульсии. Содержание сухого вещества по отношению к целому яйцу наибольшее в желтке – 45-48%, затем в скорлупе с оболочками – 32-35%, и в белке – около 20%. В желтке находится почти весь жир, жирорастворимые витамины. Калорийность желтка (в 100 г) составляет 370-400 ккал, белка – 40-50 ккал.

Употребление одного яйца покрывает суточную потребность взрослого человека в протеине на 10%, витаминах и микроэлементах: рибофлавине – 15%, В12 – 8%, А – 6%, фолиевой кислоте (Вб) – 4%, Е – 3%, тиамине – 2%, цинке и железе – 4%, селене – 10 %.

Исследования последних лет убедительно свидетельствуют о том, что количество потребляемых яиц не имеет прямой связи с уровнем холестерина в крови. Яйца даже полезны для поддержания сердечной деятельности благодаря присутствию в них вещества лецитина, который препятствует накоплению холестерина в организме человека [2].

Все больше людей сегодня задумываются о здоровом образе жизни, неотъемлемым залогом которого является правильно подобранный рацион приема пищи. Большинство продуктов питания не в силах обеспечить необходимый уровень питательных веществ. В связи с этим огромной популярностью пользуются различные пищевые добавки, витаминные и минеральные компоненты, другие препараты. Однако существует природная, уникальная по своей питательной ценности продукция – перепелиные яйца, пользу от приема которых невозможно переоценить, так как они способны восполнить и поддержать в норме уровень необходимых питательных веществ. Перепелиные яйца являются концентрированным биологическим набором необходимых человеку веществ. Это настоящие ампулы здоровья. Они повышают иммунитет, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. Употребление перепелиных яиц также дает положительный эффект при расстройстве нервной системы, малокровии, гипертонической болезни, сахарном

диабете, бронхиальной астме. Перепелиные яйца рекомендованы и при замедлении общего развития у детей.

Перепелиные яйца по содержанию полезных веществ превосходят куриные яйца. В перепелиных яйцах, по массе равным одному куриному, содержится в 2,5 раза больше витаминов В и В, в пять раз больше калия, в 4,5 раза – железа. Также в перепелиных яйцах больше содержится витамина А, фосфора, никотиновой кислоты, меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.

Перепелиные яйца не вызывают диатеза и других аллергических реакций. На данный момент в Республике Мордовия насчитывается 3 фермерских хозяйства занимающихся производством перепелиных яиц и поставкой их в торговую сеть республики и за ее пределы.

Кормление перепелов осуществляется в хозяйствах согласно нормативным данным. В кормлении используют полноценные комбикорма, которые содержат: пшеницу, ячмень, шрот подсолничниковый, травяную муку, дрожжи кормовые, ракушечник, мел, соль, премикс дикальций фосфат.

В 100 граммах полноценного комбикорма для взрослых перепелов должно содержаться 270 ккал обменной энергии, 20 г сырого протеина, 5,5 г клетчатки, аминокислот: лизина – 1 г, метеонин+цистина 0,68 г, аргинина – 0,9 г, триптофана – 0,18 г, треонина – 0,63 г, макро-микроэлементов: кальция – 2,7 г, фосфора – 1,2 г, натрия – 0,2 г, цинка – 0,75 мг, меди – 0,5 мг, йода – 0,35 мг, железа 0,12 мг, марганца 0,9 мг, витаминов: А

– 160 МЕ, Д – 20 МЕ, Е – 14 мг, В1 – 0,2 мг, В2 – 2,2 мг, РР – 8,5 мг, Вз – 1,4 мг, В4 – 5 мкг, Вб

– 4,0 мг, В12 – 90 мг.

Количество такого комбикорма перепела потребляют в сутки 25-30 г. Масса взрослых перепелов составляет 150-180 г.

Методика исследования. Исследования были проведены в 2012 году в лаборатории Аграрного института МГУ им. Н. П. Огарева. Для исследования было взято 20 перепелиных яиц из двух фермерских хозяйств методом случайной выборки.

Для взвешивания составных составляющих яйца были использованы электронные весы марки Digital scale с точностью до 0,01 г. Определение индекса белка, желтка проводили путем измерения штангель-циркулем с точностью до 0,1 мм. Минеральный состав определяли на приборе ARL Perform – рентгеновский флуоресцентный волновой последовательный спектрометр (производство – Швейцария). Анализ полученных данных приведен в таблице 1.

Таблица 1

Морфологический состав перепелиных яиц

№ Вес яйца Вес,г Процентное соотношение Индекс

белок желток скорлупа белок желток скорлупа белок желток

1 12,35 6,90 4,18 1,27 55,87 33,85 10,28 0,08 0,44

2 11,05 8,20 4,52 1,33 58,36 32,17 9,47 0,06 0,46

3 12,51 7,15 4,08 1,28 57,15 32,61 10,23 0,04 0,44

4 11,68 6,81 3,76 1,11 58,30 32,19 9,50 0,04 0,38

5 11,92 6,90 3,88 1,14 57,89 32,55 9,56 0,05 0,50

6 12,96 7,80 3,97 1,19 60,19 30,63 9,18 0,04 0,41

7 11,47 6,75 3,62 1,10 58,85 31,56 9,59 0,04 0,38

8 10,93 6,49 3,34 1,10 59,38 30,56 10,06 0,04 0,45

9 11,09 6,52 3,52 1,05 58,79 31,74 9,47 0,05 0,44

10 13,59 8,51 3,91 1,14 62,62 28,99 8,39 0,0,4 0,37

11 13,11 7,54 4,36 1,21 57,51 33,26 9,23 0,05 0,51

12 10,54 6,34 3,22 0,98 60,15 30,55 9,30 0,05 0,46

13 11,68 6,78 3,82 1,08 58,05 32,71 9,25 0,05 0,39

14 12,40 7,33 3,90 1,17 59,11 31,45 9,44 0,05 0,49

15 11,86 6,76 4,03 1,10 56,85 33,89 9,25 0,05 0,45

16 11,34 6,37 3,92 1,05 56,17 34,57 9,26 0,06 0,44

17 14,04 8,04 4,60 1,40 57,26 32,76 9,97 0,05 0,52

18 10,52 6,17 3,30 1,02 58,65 31,65 9,70 0,04 0,47

19 11,57 6,40 4,05 1,12 55,32 35,00 9,68 0,06 0,48

20 11,09 6,96 3,14 0,99 62,75 28,31 8,92 0,06 0,44

ср. знач 12,03 7,03 3,85 1,15 58,44 32,00 9,56 0,05 0,44

Морфологический состав перепелиных яиц показывает, что львиную долю (58%) составляет белок, 32% – желток, около 10% составляет скорлупа. Соотношение 1:0,54:0,15. Индекс белка и желтка определяется путем деления диаметра на высоту. Желтковый индекс показывает свежесть яйца. Длительное хранение уменьшает желтковый индекс и при значении 0,25 при разбивании яйца и падении на твердую поверхность с расстояния 20-25 см оболочка желтка разрывается. Также свежесть яйца можно определить по высоте воздушной камеры со стороны тупого конца, которая в норме должна составлять 2 мм. Содержимое перепелиного яйца в большей степени, чем куриное, защищено от внешнего воздействия, в том числе и от высыхания, из-за более непроницаемой скорлупы.

Также перепелиные яйца в своем составе содержат определенное количество макро и микроэлементов.

Минеральный состав яйца исследовали в МГУ им. Н. П. Огарева на приборе Thermo Fisher-XRF/UniQuant Analysis Report (производство – Швейцария).

Данные показали, что львиная доля макроэлементов (88,75%) приходится на кальций, который, в количестве 88,05% содержится в скорлупе. Количество фосфора в перепелином

яйце равно 3,80% и большая часть содержится в желтке (2,02%). На втором месте содержание фосфора в скорлупе (1,76%) и очень низкое его количество в содержимом белка (0,025%).

На третьем месте по содержанию находится натрий (2,157%) и основная его часть (2,0%) находится в скорлупе яйца, что в 12,7 раз больше, чем в белке. Не обнаружено данного элемента в желтке перепелиного яйца.

Магний в основном сосредоточен в скорлупе (1,66%) и лишь 0,03% в белке и желтке перепелиного яйца. Общее содержание серы в перепелиных яйцах составляет 1,23%, из которых более половины приходится на скорлупу (0,77%).

Калия больше содержится в желтке яйца (0,49%), в 2 раза меньше в скорлупе, и в 4 раза или 0,12% его содержится в белке яйца. Количество хлора в 4 раза больше в желтке, чем в скорлупе, и в 4 раза больше по сравнению с его содержанием в белке (табл. 2).

Таблица 2

Минеральный состав яиц, %

показатели белок желток скорлупа общее содержание в яйце

№ 0,157±0,008 – 2,00±0,13 2,157

K 0,120±0,006 0,495±0,025 0,235±0,012 0,85

S 0,119±0,006 0,340±0,017 0,771±0,038 1,23

а 0,114±0,006 0,482±0,024 0,184±0,009 0,78

Ca 0,0493±0,0025 0,650±0,033 88,05±0,16 88,75

P 0,0247±0,0012 2,02±0,07 1,76±0,07 3,80

Mg 0,0145±0,0007 0,0228±0,0092 1,66±0,06 1,69

Si 0,0013±0,0001 0,0305±0,0022 0,294±0,015 0,32

Fe – 0,0346±0,0017 – 0,034

Ag – – 0,065±0,019 0,065

Из микроэлементов обнаружен селен во всех составляющих яйца в большем количестве в скорлупе 0,29% в 9,6 раза меньше в желтке и в 223 раза меньше его содержание в белке.

Железо найдено лишь в желтке 0,034% и содержание серебра отмечено только в содержимом скорлупы в количестве 0,065%.

Выводы. В результате проведенных исследований установлено, что среднее содержание белка в перепелином яйце составляет 7,03 г или 58,44%, среднее значение веса желтка – 3,85 г или 32,0%, количество скорлупы в перепелином яйце в среднем 1,15 г или 9,56%. Соотношение белок : желток : скорлупа в перепелином яйце равняется 1:0,54:0,16. Белковый индекс составляет 0,05, а индекс желтка равен 0,44, что показывает высокую свежесть яйца.

Минеральный состав яйца неодинаков: кальция содержится в большем количестве в скорлупе, нежели в белке и желтке; содержание фосфора выше в желтке по сравнению с белком и скорлупой. Также в своем составе желток и скорлупа обнаруживают железо и серебро, а белок и скорлупа, ко всему прочему, содержат натрий.

ЛИТЕРАТУРА

1. Алексеев Ф. Ф., Лавров А. В., Беляков А. С. и др. Мясное птицеводство. – СПб. -М.Краснодар: Лань, 2007. – 263 с.

2. Нанос В. Р., Кроик Л. И., Гальченко В. Н. Содержание перепелов. – Узловая: Узловская типография комитета печати, 1998. – 220 с.

3. Фисинин В., Штеле А., Ерастов Г. Витамины в пищевых яйцах // Птицеводство. -№ 3. – 2008. – С. 2-9.

Состав яиц – обзор

Перепел

Перепел – один из наиболее изученных видов птиц с точки зрения состава и качества яиц. Физический состав перепелиных яиц в целом аналогичен яицам домашних птиц, за исключением размера яйца (Panda and Singh, 1990). Результаты более ранних исследований, рассмотренных теми же авторами, показали, что среднее содержание влаги во всем перепелином яйце составляет около 74,0%, общее содержание белка – 13,0%, общий жир – 11,0%, а общее содержание золы – 1.1%.

Качество племенных яиц имеет большое значение для хозяйственного разведения. Признаки, связанные с внешним качеством яиц, влияют на выводимость и развитие цыплят (Shanawany, 1987; Tserveni-Gousi, 1987). Качественные характеристики перепелиных яиц были описаны в нескольких исследованиях, проведенных заводчиками перепелов. Yannakopoulos и Tserveni-Gousi (1986) и Tserveni-Gousi (1987) сообщили, что масса перепелиных яиц имела тенденцию к увеличению с увеличением возраста птицы, при этом общее значение веса яйца в обоих исследованиях составляло около 12.0 г.

Кумари et al. (2008) представил данные о качествах яиц 607 черных и коричневых линий японских перепелов в возрасте 16 недель, полученные от 109 производителей в их исследовании влияния линий, поколений и выводов. По их результатам были найдены следующие общие средние показатели качества яйца: масса яйца 13,71 г, длина яйца 34,12 мм, ширина яйца 26,98 мм, масса скорлупы 1,17 г, толщина скорлупы 0,21 мм, длина белка 43,14 мм, ширина белка 33,81 мм, высота белка 4.88 мм, масса белка 7,80 г, диаметр желтка 25,19 мм, высота желтка 11,29 мм, масса желтка 4,74 г, цвет желтка 5,37, индекс формы 79,23, индекс белка 0,13, индекс желтка 0,45 и показатель единиц Хау 58,27. Белок, желток и скорлупа составляли 56,83, 34,61 и 8,56% от веса яйца соответственно. У коричневых японских перепелов значительно выше средние значения ширины яйца (27,07 мм), веса скорлупы (1,18 г), длины белка (44,03 мм), диаметра желтка (25,30 мм), цвета желтка (5,50), индекса формы (79,57) и процентного содержания оболочка (8.51), в то время как черные перепела превосходили по ширине белка (33,98 мм), высоте белка (4,98 мм), индексу белка (0,13) и балльной шкале Хау (59,50), что свидетельствует о существовании значительных генетических различий. О значительном влиянии штаммов на качество яиц также сообщили Praharaj et al. (1989) и Oroian et al. (2002).

Рощды и др. (2010) изучал влияние двух различных систем содержания (напольные загоны и батарейные клетки) на продуктивные и репродуктивные характеристики японских перепелов.Результаты этого исследования показали, что у перепелов, содержащихся в напольных загонах, показатели кладки, количества яиц, веса яиц и массы яиц были значительно выше, чем у перепелов, содержащихся в клетках с батареями. Кроме того, значения единицы Хау были выше у птиц, содержащихся в клетках, чем у птиц, находящихся на напольном загоне, тогда как значения индекса желтка были значительно выше на полу, чем в клеточной системе. Дальнейшие исследования качественных характеристик яиц у заводчиков перепелов показали разные результаты. Эти результаты сведены в Таблицу 22.2.

Таблица 22.2. Качественные характеристики яиц японского перепела

Характеристики	Яннакопулос и Цервени-Гуси (1986)	Флору-Панери et al. (1997)	Назлигул и др. (2001)	Кумари и др. (2010)	Bonos (2008)
Масса яйца (г)	12,23	12,25	10,41	13,71	11,58
Яичный белок (%)	59.93	–	61,22	56,83	59,72
Яичный желток (%)	32,50	–	31,55	34,61	31,64
Яичная скорлупа + мембрана (%)	7,75	8,57	7,89	8,56	8,64
Удельный вес яйца	–	–	–	–	1.071
Индекс формы яйца	78.28	78,30	79,90	79,23	79,94
Толщина яичной скорлупы (мм)	0,193	0,190	0,206	0,210	0,223
Деформация яичной скорлупы (мм × 10 – 3 )	–	–	–	–	36
Диаметр яичного желтка (см)	–	–	–	2,52	2.46
Цвет яичного желтка – L *	–	–	–	–	77,55
Цвет яичного желтка – a *	–	–	–	–	7.57
Цвет яичного желтка-b *	–	–	–	–	59,23

Яйца перепелов характеризуются разнообразием окраски скорлупы от темно-коричневого до синего, белого или пятнистого цвета в результате отложения оопорфирина и биливердина, основных компонентов пигментов яичной скорлупы (Poole, 1965).Woodard и Mather (1964) обнаружили, что пигментация скорлупы происходит примерно за 3,5 часа до яйцекладки у перепелов Coturnix , лежащих в 25-часовом ритме. Перепела гнездятся на земле, и их разноцветная скорлупа дает необходимое преимущество для защиты яиц от хищников (Sezer and Tekelioglu, 2009). В отличие от других простых пигментированных птичьих яиц, красочные перепелиные яйца в качестве модельной системы предоставляют больше возможностей для изучения широкого круга вопросов, таких как метаболизм отложения пигментов, его связь с общей физиологией птицы, качеством яиц и половым поведением (Sezer and Tekelioglu , 2009).

Среди качественных характеристик перепелиных яиц большое значение имеет профиль жирных кислот в липидах яичного желтка из-за роли желтка в развитии эмбриона и его выживании (Donaldson and Fites, 1970). Липиды – основные питательные компоненты желтка; окисление жирных кислот, полученных из желтка, обеспечивает эмбрион почти всеми его энергетическими потребностями, а транспорт и трансформация липидов желтка представляют собой преобладающие метаболические особенности эмбриона (Speake et al., 1998). У видов птиц единственным источником полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) для эмбриона является желток; по этой причине состав жирных кислот желтка необходим для оптимального развития тканей нервного эмбриона (Fronte et al. , 2008).

Имеется достаточное количество опубликованной информации о профиле жирных кислот липидов яичного желтка в яйцах селекционеров. Результаты самых последних исследований приведены в Таблице 22.3.

Таблица 22.3. Профиль жирных кислот в липидах яичного желтка японских перепелов

Жирные кислоты	Choi et al. (2001)	Aydin and Cook (2004)	Da Silva et al. (2009)	Bonos (2010)
Миристиновая кислота (C14: 0)	0,6	0,52	0,56	0,23
Пальмитиновая кислота (C16: 0)	27,4	29,54	29,4	22.81
Пальмитолеиновая кислота (C16: 1)	6,6	3,61	3,90	2,62
Стеариновая кислота (C18: 0)	8,3	11,66	9,78	12,40
Олеиновая кислота (C18: 1, n-9)	44,5	42,2	38,3	40,77
Линолевая кислота (C18: 2)	9,1	9,99	12,9	16,44
Линоленовая кислота (C18: 3, n-3)	0.2	0,76	0,25	0,74
Насыщенные жирные кислоты (НЖК)	36,4	41,71	39,7	35,44
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)	51,6	45,81 44,7	47,38
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)	12,0	12,17	15,5	17,18

(PDF) ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ЯПОНСКОЙ ПЕРЕПЕЧКИ EGGS

EGGS

К.Шиби Томас, П. Ричард Джагатисан, Т. Лурту Рита и Д. Раджендран

Учебный и исследовательский центр Ветеринарного университета,

Университет ветеринарии и зоотехники Тамил Наду (TANUVAS),

7/2, Kozhi Pannai Road, Kottapattu,

9000pall-6 023

E-mail: [email protected] (* Автор для переписки)

[* Часть проекта TRCF, представленная первым автором в TANUVAS, Chennai-51]

Резюме: Было проведено поперечное исследование перепелиных яиц проведены для оценки питательного состава

по следующим параметрам: влажность%, сырой протеин%, сырая клетчатка%, эфир

% экстракта, общая зола%, песок и кремнезем%, соль% и валовая энергия в ккал / кг.Пищевая композиция

показала, что% сырого протеина и эфирного экстракта были выше в перепелиных яйцах, чем в куриных яйцах

, тогда как% влажности и% сырой клетчатки были меньше в куриных яйцах. Отсюда

сделан вывод, что перепелиное яйцо более питательно с точки зрения энергии и белка. Таким образом, это исследование

было направлено на оценку питательного состава перепелиных яиц, поскольку работы в этой области скудны.

Введение

Перепелиные яйца являются хорошим источником питательных веществ для здоровья человека.Многие люди

, особенно в странах Азии, потребляют перепелиные яйца. Несмотря на то, что перепелиные яйца имеют небольшой размер, их пищевая ценность

в три-четыре раза выше, чем у куриных яиц, и они содержат

витаминов и минералов. Регулярное употребление перепелиных яиц помогает бороться со многими заболеваниями

и укрепляет иммунную систему. Пищевая ценность перепелиных яиц намного выше, чем

других яиц, и они являются богатыми источниками антиоксидантов, минералов и витаминов и дают нам больше питательных веществ

, чем другие продукты (Lalwani, 2011).Поскольку данные о питательном составе яиц перепелов

скудны, целью настоящего исследования была оценка углеводов, жиров, белков и калорий в яйцах перепелов

. Представление о пищевой ценности перепелиных яиц может решить мировую продовольственную проблему в

развивающихся странах.

Материалы и методы

Поперечное исследование перепелиных яиц было проведено для оценки приблизительного состава

перепелиных яиц. Двадцать четыре перепелиных яйца были собраны у помесных перепелов

, выращенных в клетках в Учебно-исследовательском центре Ветеринарного университета, Тиручираппалли, и

было отправлено в лабораторию анализа кормов и обеспечения качества в Намаккале.

Международный журнал науки, окружающей среды

ISSN 2278-3687 (O)

and Technology, Vol. 5, № 3, 2016, 1293 – 1295

2277-663X (P)

Поступила 3 ​​мая 2016 г. * Опубликована 2 июня 2016 г. * www.ijset.net

Питание перепелиным яйцом | Livestrong.com

Перепелиные яйца крошечные; вы можете съесть пять яиц, и это всего лишь одна порция.

Кредит изображения: Neydtstock / iStock / GettyImages

Вы можете подумать, что перепелиные яйца имеют ценность только в качестве гарнира, поскольку они такие крошечные, но на самом деле они наполнены питательными веществами. Фактически, порция перепелиных яиц содержит гораздо больше витамина В2 и железа по сравнению с куриными яйцами. По калорийности и содержанию белка в перепелиных яйцах такие же, как и в куриных яйцах на порцию, что делает их здоровой пищей, которую вы можете интегрировать в свой рацион разными способами.

Подробнее: 9 рецептов, которые лучше всего с яйцом на вершине

Питание перепелиных яиц

Перепелиные яйца содержат разнообразных витаминов и минералов и высокое содержание холестерина.В каждой порции (примерно пять перепелиных яиц или 50 граммов) обычно можно найти множество витаминов:

• Витамин A : 5,5% дневной нормы (DV)
  
• Витамин B2 (или рибофлавин) : 23 процента от DV
  
• Витамин B5 (пантотеновая кислота) : 9 процентов от DV
  
• Витамин B9 (или фолиевая кислота) : 8 процентов от дневной нормы
  
• Витамин B12 : 9 процентов от дневной нормы

Вы также можете найти небольшое количество витаминов группы B, таких как витамин B1 (тиамин), B3 (ниацин), B6 ​​и витамин E, в каждой порции.

Каждая порция перепелиных яиц также содержит несколько минералов:

• Железо : 10 процентов от DV
  
• Фосфор : 12,5% от DV
  
• Цинк : 5 процентов от DV
  
• Селен : 23 процента от DV

В каждой порции также можно найти небольшое количество кальция, магния, калия, меди и марганца. Яйца перепелов также содержат полезные незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6.Каждая порция перепелиных яиц обеспечивает 13% дневной нормы белка.

Несмотря на высокое содержание белка и разнообразие питательных веществ, калорийность перепелиных яиц довольно низкая. В каждой порции перепелиных яиц калорийность составляет всего 4 процента от дневной нормы, если вы соблюдаете диету на 2000 калорий (79 калорий). Как и у всех продуктов животного происхождения, пищевая ценность может быть разной. Типы зерна и семян, которые перепела употребляют в пищу, могут влиять на питание как яиц, так и мяса.

Потребление перепелиных яиц

Как крошечных птиц типа фазана перепела традиционно считались деликатесом.Однако в последние годы их популярность в качестве мяса возросла, в результате чего перепелиные яйца стали потреблять чаще. Хотя небольшой размер яиц делает их сложными и сложными в приготовлении по сравнению с другими видами яиц, перепелиные яйца могут быть более устойчивыми в производстве, чем куриные.

Перепелиные яйца едят во всем мире, но в западной кухне их редко используют как гарнир. Тем не менее, эти яйца широко употребляются в азиатских странах в различных формах, таких как вареные, запеченные, маринованные и приготовленные на гриле.Их можно приготовить так же, как куриные яйца, добавив их в рагу или карри, например, Kada Mutta, , или просто превратить в крошечные виски или яйца с пряностями.

Подробнее: 11 новых простых рецептов яиц, которые вы, возможно, еще не пробовали

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца считаются не только питательными, но и полезными для здоровья в целом. Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Международном журнале научных и исследовательских публикаций, употребление в пищу перепелиных яиц поддерживает здоровую функцию органов во всем теле и может помочь предотвратить болезни.

Считается, что их потребление полезно для познания , а также для нервной, иммунной и пищеварительной систем. Также считается, что они помогают выводить токсины и различные типы камней, таких как камни в почках, печени и желчном пузыре. Преимущества перепелиных яиц включают противодействие анемии , так как они могут повышать гемоглобин в крови.

Перепелиные яйца против других яиц

Перепелиные яйца – одни из наименьших яиц , которые потребляются чаще всего.Будь то яйца кур, уток, гусей или индейки, практически у любой другой птицы яйца значительно крупнее перепелов. По данным Министерства сельского хозяйства США, размер обычно потребляемых куриных яиц обычно варьируется от 35 граммов (1,25 унции) для яиц крошки до 68,5 граммов (2,42 унции) для яиц гигантских размеров.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует одно яйцо в день как часть здорового питания. Обычно это большие яйца, которые имеют размер примерно 50 граммов и, по совпадению, того же размера, что и стандартная порция перепелиных яиц.Однако одно 50-граммовое куриное яйцо и эквивалентное количество перепелиных яиц – это не одно и то же с точки зрения питания.

Куриные и перепелиные яйца содержат многие из одних и тех же питательных веществ, и многие из них присутствуют в схожих количествах. Однако в перепелиных яйцах гораздо больше витамина В2 (рибофлавина): в каждой порции содержится 23 процента дневной нормы по сравнению с 14 процентами в куриных яйцах.

В перепелиных яйцах вдвое больше железа: 10 процентов от дневной нормы по сравнению с 5 процентами в порции куриных яиц.Тем не менее, обычно употребляемые куриные яйца имеют свои преимущества. Они содержат больше полезных жиров, таких как жирные кислоты омега-3 и омега-6, и меньше холестерина.

Холестерин перепелиных яиц

Благодаря широкому диапазону содержащихся в них питательных веществ польза перепелиных яиц для вашего здоровья довольно очевидна. Однако в перепелиных яйцах гораздо больше холестерина по сравнению с другими широко потребляемыми яйцами. Например, по сравнению с куриным яйцом, которое содержит 211 миллиграммов холестерина, порция перепелиных яиц содержит 422 миллиграмма холестерина.

Не так давно Диетические рекомендации для американцев ограничили потребление холестерина до 300 миллиграммов в день. Это означает, что с 422 миллиграммами холестерина на порцию, употребление одной порции перепелиных яиц приведет к тому, что вы на превзойдете рекомендуемый предел для холестерина . Тем не менее, новое исследование теперь показывает, что диетический холестерин не оказывает такого сильного влияния на холестерин в крови, как когда-то считалось. Обновленные диетические рекомендации для американцев с тех пор сняли ограничения на потребление холестерина.

При умеренном потреблении холестерин, содержащийся в перепелиных яйцах и других продуктах животного происхождения, не должен наносить вред вашему здоровью. Однако, если вас беспокоит потребление слишком большого количества холестерина с пищей, в основном он содержится в яичных желтках. Вы всегда можете есть яичные белки, а не целые яйца, которые по-прежнему являются хорошим источником белка и других питательных веществ.

Подробнее: 9 фактов о яйцах, которых вы могли не знать

Качество холестерина в пищевых яйцах, полученных с использованием рациона перепелов, содержащего пробиотик и / или имбирь (Zingiber officinale)

Качество холестерина в пищевых яйцах, полученных в результате рациона перепелов, содержащего пробиотик и / или имбирь (Zingiber officinale)

Марва Ибрагим Халифа и Энас Ахмед Носир

¹

Кафедра пищевой гигиены, факультет ветеринарной медицины, Асуанский университет, 81528 Сахари-Сити, Египет

mrwakhalifa @ yahoo.com
¹ Кафедра биохимии, факультет ветеринарной медицины, Асуанский университет, 81528 Сахари-Сити, Египет

Аннотация

Перепелиные яйца – питательная пища. Но его высокое содержание холестерина ограничивает его использование некоторыми потребителями гиперлипидемии. Пробиотики ( Lactobacillus и Saccharomyces ) и имбирь ( Zingiber officinale ) вводили в рацион перепелов-несушек для исследования влияния на холестерин сыворотки и желтка.Три группы перепелов-несушек получали основной рацион: пробиотики, имбирь и пробиотик плюс имбирь и сравнивали с контрольной группой, которая питалась только основной диетой. Полученные результаты показали, что группа, получавшая комбинацию пробиотиков с имбирем, имела самый низкий уровень общего холестерина в сыворотке и желтке (107,05 мг / дл и 10,6 мг / г) соответственно по сравнению с контрольной группой (158 мг / дл и 14,1 мг / г). dl), наряду с увеличением липопротеинов-холестерина высокой плотности и снижением липопротеинов-холестерина низкой плотности (P <0.001). В этом исследовании сделан вывод, что пробиотики являются альтернативной стратегией разведения перепелов вместо антибиотиков.

Ключевые слова: признаков яйца, кормовые добавки, пробиотик, холестерин желтка

Введение

Перепелиные яйца считаются полезной и питательной пищей. Яйца перепелов, содержащие очень высокий уровень витамина А, тиамина и рибофлавина, улучшают иммунитет, зрение и здоровье нервов. Кроме того, перепелиное яйцо рекомендуется пациентам с аллергией, которые не могут употреблять куриное яйцо из-за овомукоида (фермент гликопротеина в белке перепелиного яйца), который является естественным антиаллергическим белком и мощным ингибитором человеческого трипсина.Их способы действия отличаются от обычных антигистаминных средств, которые блокируют гистаминовые рецепторы, овомукоидные контакты с аллергенами и предотвращают его до активации иммунных клеток и инициации физиологического каскада и, следовательно, защищают жизнеспособность и здоровье клеток.

С другой стороны, образование перепелиных яиц характеризуется более высокой концентрацией желтка и белка. Этот желток – запас холестерина. Уровень холестерина в перепелином яйце составляет около 844 мг / 100 г, в то время как куриное яйцо содержит 372 мг / 100 г (USDA 2018).

Холестерин – это тип жира, который является частью всех клеток животных, который составляет 30% мембран клеток животных, вырабатывается печенью и производится большинством клеток. (Садава и др., 2011). Он необходим для построения и поддержания метаболических процессов в организме. Несколько молекул синтезируются различными биохимическими путями, включая все стероидные гормоны и витамин D. Но главный риск сердечных проблем – это более высокие концентрации циркулирующего холестерина. СПС III (2002).

Такое огромное количество холестерина в перепелиных яйцах может быть неподходящим для потребителей с гиперхолестеринемией.Это означает лишение пациентов с гиперхолестерином других полезных свойств перепелиных яиц.

Для снижения этого количества холестерина в перепелиных яйцах фермеры могут добавлять гипохолестеринемические препараты, такие как статины, ингибиторы HMG-CoA редуктазы, ингибиторы ацилтрансферазы, фибраты, смолы желчи, ингибитор транспортера желчи натрия. Эти препараты могут оказывать неблагоприятное воздействие на фертильность птиц, мышечную активность или здоровье человека. Лекарственные растения выглядят как подходящий раствор. (Cenedella 2003; West et al 2004).

Среди лекарственных растений такие представители семейства Zingiberaceae, как имбирь и куркума (кюрий), известны своим гипохолестремическим действием и классифицируются как безопасные для использования в соответствии с FDA.(Обзор альтернативной медицины, 2003 г.).

Имбирь ( Zingiber officinale ) – травяное растение, богатое фармакологически активными соединениями. Эти соединения делают имбирь, помимо того, что он является специей, обладает большим лечебным действием. Он действует как противовоспалительное, противомикробное средство, стимулятор кровообращения и, таким образом, помогает снизить уровень общего холестерина. Имбирь может поддерживать жизнеспособность стенок кровеносных сосудов, подавляя окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также снижая абсорбцию холестерина печенью.(Бахат и др., 2013).

В нескольких предыдущих исследованиях имбирь использовался в рационе птицы в качестве добавки для улучшения продуктивности и продуктивности (Akbarian et al 2011; Herve et al 2019).

Пробиотики, особенно организмы, продуцирующие молочную кислоту, представляют собой чистую культуру желательных микроорганизмов, имеющих большое значение для здоровья. Он улучшает кишечную среду, увеличивая усвоение питательных веществ и минералов. Кроме того, он действует как естественный противомикробный препарат против кишечных патогенов, предотвращая его прилипание к стенке кишечника.Пробиотики вводили в рационы животных и птицы для повышения производительности за счет контроля соотношения патогенов и полезных бактерий в кишечнике (Kabir 2009).

Таким образом, этот эксперимент был разработан как попытка снизить уровень холестерина в перепелином яйце или, по крайней мере, улучшить соотношение липопротеинов высокой плотности (ЛПВП-c) посредством инокуляции имбиря пробиотиками в рационе перепелов-несушек.

Материалы и методы

Опытный образец и группировка птиц

Это исследование было выполнено на факультете ветеринарной медицины Асуанского университета.Всего 60 кур в возрасте от 35 до 37 дней были случайным образом распределены на 4 группы. Каждая группа состоит из трех повторностей по 5 птиц в каждой, содержащихся в чистых клетках при комнатной температуре 24 ° C.

Все группы кормились на основной диете в течение одной недели (возраст 42-44 дня) до получения первого яйца. Затем первая группа продолжала придерживаться основного рациона в качестве контрольной группы. Остальные три группы придерживаются основной диеты, содержащей 1% порошка имбиря и комбинацию имбиря (1%) с пробиотиком в воде, одна группа придерживается основной диеты плюс пробиотик в воде (2 г / л).Как показано в Таблице 1.

Таблица 1. Классификация групп перепелов
Группы	Код	Базовая диета	имбирь	Вода
Группа 1	КОНТАКТ	базальная диета	0	Обычная вода
Группа 2	PRBT	базальная диета	0	Плюс, пробиотик
Группа 3	GNGR	базальная диета	1%	Обычная вода
Группа 4	PBGN	базальная диета	1%	Плюс, пробиотик

Сбалансированное питание и вода давались ad libitum для всех групп.Исследовательская практика, примененная в этом эксперименте, была одобрена этическим комитетом Асуанского университета.

Пробиотик добавлен

Пробиотик, использованный в эксперименте, представлял собой коммерческий продукт, состоящий из смеси Lactobacillus acidophilus 6 миллиардов / КОЕ, Saccharomyces cervisiae 2 миллиарда / КОЕ.

Таблица 2. Состав рациона перепелов
Ингредиент	Сумма (%)
Желтая кукуруза	59.9
Соевая мука 44%	24,5
Рыбное блюдо	6.5
Mazie food	1,7
Ди Ка фосфат	5,7
Костная мука	0,9
Поваренная соль	00.15
Премикс	0.34
Карбонат кальция	0,3
Рассчитано Стоимость
Сырой протеин	20,1
ME, Ккал / Кг диета #	2900
Кальций	2,4 г
Имеется в наличии фосфор	0,32
Поставщики на кг рациона: витамин A 500 МЕ, витамин D 1100 МЕ, рибофлавин 4.4 мг, Са пантотенат 12 мг, никотиновая кислота 4,4 мг, витамин B12 6,6 г, фолиевая кислота 0,55 мг, менадион 1,1 мг, тиамин 2,2 мг, биотин 0,11 мг, Mn 60 мг, Zn 50 мг, Fe 30 мг Cu 5 мг, Селен 2 мг * ME, Ккал / кг диеты = Энергетическая ценность

Профиль липидов

В эксперименте учитывалась фаза кладки и продлилась на 2 недели. Общий холестерин (TC), триациолглицерин (TG), липопротеины высокой плотности-холестерин (HDL-c), липопротеины-холестерин низкой плотности (LDL-c) в сыворотке и желтке измерялись на 15 день эксперимента (возраст 57 дней).Образцы крови собирали из сердца в простые пробирки, центрифугировали и отделенную сыворотку отправляли на анализ. Желточные меры применялись аналогичным образом с небольшими изменениями. Коммерческие наборы были приобретены в биодиагностической лаборатории, Гиза, Египет.

TC и TG анализировали ферментативным колориметрическим методом. В котором использовали 2 реагента (буфер – хромоген и ферменты) и измеряли против холостого опыта при 500 нм. (492 – 550) как метод, описанный Фассати и Пренсипи (1982).

HDL-c и LDL-c измеряли согласно Wieland and Seidel (1983), как описано в брошюре о наборах.

Тесты качества яиц

Проверено внешнее и внутреннее качество яиц:

Регистрировали яйценоскость, массу яйца, толщину скорлупы, массу альбумина, массу желтка, соотношение желток / альбумин. Производство яиц рассчитывали путем сбора и подсчета яиц из каждой повторной группы каждый день в течение 15 дней эксперимента.

Вес яйца: яйцо было независимо взвешено на чувствительных весах, а затем разбито; желток и яичные белки были изолированы, взвешены индивидуально и соотнесены как отношение к общему весу яйца.

Толщину яичной скорлупы измеряли микрометром после удаления внутренней оболочки.

Сенсорные свойства яиц

Сенсорные свойства произведенных яиц были оценены для проверки приемлемости потребителя (вкус, запах и общая приемлемость) и были зарегистрированы 7 неопытными членами комиссии от заводчиков перепелов. Экспертов попросили изучить 4 группы перепелиных яиц, каждая группа состоит из 6 яиц (3 вареных и 3 жареных), и оценить качество по 5-ступенчатой ​​гедонистической шкале, как описано ранее (Karmi et al, 2019).

Результаты и обсуждение

Холестерин обычно необходим организму млекопитающих. Холестерин необходим для биосинтеза некоторых гормонов, витамина D, а также для клеточных стенок и других физиологических процессов. Но его высокие уровни, особенно в форме холестерина ЛПНП, указывают на высокий фактор риска для здоровья (ATP III 2002).

Внешние и внутренние признаки яйца

Внешнее и внутреннее качество яиц, полученных от перепелов, получавших пробиотик и имбирь, показало, что экспериментальные группы демонстрировали различия в яйценоскости, массе яйца и толщине скорлупы (Таблица 3).Только группа, получавшая пробиотик в питьевой воде (PRBT) и (PBGN), вызвала наивысшую продуктивность яиц – 316 и 320 яиц / 2 недели, соответственно, а также самый высокий вес яиц (14,5 и 13,2 г) и толщина оболочки (0,220 и 0,192 мм) соответственно.

Увеличение яйценоскости можно отнести к низкой смертности в группах, получавших пробиотики, поскольку пробиотики усиливают абсорбцию кальция и фосфора из тонкого кишечника, увеличивают минерализацию яиц и поддерживают здоровье кишечной среды за счет конкуренции с патогенами.Кроме того, фенольные соединения в имбире действуют как антиоксиданты, способствуют здоровью яичников и, в последующем, производству яиц (Zade et al 2013). Антимикробные свойства имбиря и пробиотиков сводят к минимуму воспаление и экономят энергию для производства яиц. (Tchoffo et al, 2017).

В соответствии с увеличением массы яйца, масса альбумина и желтка была увеличена, что затенено увеличением соотношения желток / альбумин с 56,6 в контрольной группе до 58,9 в группе 2, в которой добавлялись пробиотики в питьевой воде.Эти результаты аналогичны результатам, полученным Акбарианом и др. (2011), Калсумом и др. (2012) и Жангом и др. (2015).

Несмотря на молодой возраст перепелов, использованных в этом эксперименте (45-50 дней), а также короткую продолжительность эксперимента (15 дней), был достигнут обнадеживающий результат.

Предыдущие исследования, проведенные Panda et al (2007) и Aghaii et al (2010), сообщили о значительном увеличении (p <0,001) яйценоскости и веса яиц у кур белого леггорна, питающихся пробиотиками, содержащими Bacillus spp они предположили, что видовая изменчивость и возраст птиц могут быть причиной таких изменений.

Таблица 3. Внешнее и внутреннее качество яйца
	ПРОДОЛЖЕНИЕ	PBRT	GNGR	PBGN	SEM	п
Внешнее яйцо качество
Производство яиц (Среднее кол./ 2н.)	294	316	310	320	0,120	0,085
Вес яйца (г)	12,8	14,5	13,1	13,2	0,497	0,217
Оболочка толщина (мм)	0,18	0.22	0,18	0,19	0,0045	0,092
Внутреннее яйцо качество
Альбумин вес, г	7,53	7,94	7,55	7,68	0,062	0.
Вес желтка (г)	4,26	4.68	4,33	4,51	0,052	0,251
Соотношение желток / альбумин (%) #	56,6	58,9	57,4	58,7	–	–
# Соотношение желток / альбумин рассчитывали путем деления среднего значения желтка на среднее значение альбумина .

Профиль липидов сыворотки

Вид птиц, возраст, рацион и сезон размножения могут влиять на уровни ОС в сыворотке и желтке, Ворлова 2001.

Уровень ОС

в сыворотке крови перепелов в возрасте 59 дней (8,5 недель), получавших базальный рацион, составил 158,5 мг / дл. Это ниже, чем зарегистрированные Yalcin et al (2007), исследовавшие сыворотку перепелов в возрасте 21 недели. Старость птиц в их эксперименте могла объяснить такие высокие уровни ОС.

Группы, которым вводили пробиотик в воде в течение 15 дней, независимо от того, добавлялся имбирь или нет, показали более низкие уровни TC в сыворотке, чем контрольная группа. Группа пробиотик + имбирь (PBGN) показала более низкий уровень сывороточного TC (107.1 мг / дл) среди трех групп. Зевейл и др. В 2006 г. сделали аналогичные выводы при добавлении пробиотиков и лекарственных растений в рацион кур-перепелов. Способность лактобацилл снижать кислотность желчного пузыря и уменьшать переваривание жиров отвечает за низкий уровень холестерина и липидов (Corcoran et al 2005). В этом исследовании уровни Х-ЛПВП и Х-ЛПНП в сыворотке были значительно (P <0,001) улучшился в сторону HDL-c. Это указывает на хорошее состояние здоровья благодаря связям HDL-c в обратном транспорте холестерина, которые удаляют холестерин через печень и желчь.

TG соответственно снизился как в сыворотке, так и в желтке в группе 4 с (90,0 до 66,1 мг / дл) в сыворотке и с (3,4 до 1,1 мг / г) в желтке.

Рис. 1. Профиль липидов сыворотки у групп перепелов. Значения представляют собой среднюю SEM для 15 перепелов. Парный образец Т-теста. Средние значения с (***), (**) и (*) были статистически представлены по сравнению с контрольной группой следующим образом: p *** <0,001, р ** <0,01, р * <0,05

Профиль липидов желтка

Низкий уровень ОХ в сыворотке также приводит к снижению холестерина в желтке.В настоящем исследовании повышение уровня Х-ЛПВП и снижение Х-ЛПНП было зарегистрировано в яичном желтке группы перепелов (PBRT) на пробиотической диете (77,1 / 49,7 мг / г), тем не менее в группе 4 наблюдалось более значительное повышение уровня ЛПВП. Соотношение -c / LDL-c по сравнению с контрольной группой (65,4 / 37,6 против 52,2 / 97,1 мг / г). (Рис. 2) Гипохолестеринемический эффект имбиря в рационе перепелов усиливался при добавлении пробиотика в воду. Эти результаты согласуются с данными Zeweil et al 2006, Akbarian et al 2011, Kalsum et al 2012. В этом контексте Lokapirnasari et al 2018 сообщили, что пробиотики, вводимые птицам с питьевой водой, более эффективны, чем те, которые содержатся в рационе.

Благодаря синергизму между двумя механизмами пробиотика и имбиря, олигосахариды, выделяемые из клеток Saccharomyces, усиливают колонизацию и количество лактобацилл и реостатируют патогены (Zeweil et al 2006). Лактобациллы уменьшают рециркуляцию желчных кислот (холевой и дезоксихолевой) и адсорбируют холестерин, что приводит к снижению его абсорбции из кишечника с последующим понижением его уровня в крови, мясе и яйцах (Hassanein et al 2010).

Имбирь снижает всасывание стеринов в кишечнике, стимулирует кровообращение и предотвращает отложение липидов на стенке сосудов.(Чжан и др., 2015).

Повышение уровня Х-ЛПВП в перепелином яйце выше, чем Х-ЛПНП, означает, что такое яйцо является функциональной пищей, подходящей для всех потребителей, даже страдающих гиперхолестеринемией, избыточным весом, аллергией, и может безопасно прививаться при диетах для легкой атлетики. Высокие уровни Х-ЛПВП являются гарантом борьбы с атеросклерозом за счет снижения окисления Х-ЛПНП и усиления противовоспалительных агентов из эндотелиальных клеток.

Рисунок 2. Липидные профили желтка. Значения представляют собой среднюю SEM для 15 перепелов. Парный образец Т-теста. Средние значения с (***), (**) и (*) были статистически представлены по сравнению с контрольной группой следующим образом: p *** <0,001, р ** <0,01, р * <0,05

Сенсорные свойства и приемлемость яйца для потребителей

Сенсорные свойства перепелиных яиц были исследованы как индикатор принятия потребителем. Эксперты считают, что группа, обработанная пробиотиками (PBRT), является лучшей по вкусу, запаху (характерный невыраженный) и по всей приемлемости (рис.3). С другой стороны, группа GNGR (группа, получавшая имбирь) была менее приемлемой из-за небольшого горького привкуса, ощущаемого в конце еды. Группа PBGN (группа, получавшая комбинацию пробиотиков и имбиря) может смягчить этот дефект, поскольку пробиотик преодолевает горечь имбиря.

Пробиотики отдельно или в сочетании с имбирем в рационе перепелов считаются активной безопасной схемой для улучшения качества яичного холестерина и повышения отношения ЛПВП с последующим предотвращением риска для здоровья человека или птицы, вредных остатков или периода отмены.

Рис. 3. Сенсорная оценка перепелиного яйца

Выводы

• Прививка пробиотика в рацион перепелов-несушек в сочетании со специями или без них улучшает яйценоскость и качество холестерина желтка за счет повышения соотношения ЛПВП / ЛПНП и считается безопасным и лучшим заменителем химических кормовых добавок.

Список литературы

Aghaii A, Chaji M, Mohammadabadi T и Sari M 2010 Влияние пробиотических добавок на продуктивность, качество яиц, химический состав сыворотки и яиц куры-несушки.Журнал достижений животных и ветеринарии, 9, 2774-77. 10.3923 / javaa.2010.2774.2777

Акбарян А., Аболгасем Г., Ардашир С. и Хоссейн М. 2011 Эффекты корня имбиря ( Зингибер officinale ) на холестерин яичного желтка, антиоксидантный статус и эффективность куры-несушки. Журнал прикладных исследований на животных, 39 (1), 19-21. DOI: 10.1080 / 09712119.2011.558612 https://doi.org/10.1080/09712119.2011.558612

Альтернативная медицина Обзор 2003 Volum 8, Number 3, 2003 Zingiber officinale .Монография

ATP III 2002 Третий Отчет Группы экспертов Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) по Выявление, оценка и лечение повышенного холестерина в крови у взрослых (взрослые Панель обработки III) заключительный отчет. Тираж 106, стр. 3143–3421.

Bhatt N, Waly M I, Эсса М. М. и Али А 2013 Имбирь: функциональное растение. Еда как лекарство. 51-71.

Cenedella R J 2003 Гипохолестеринемические препараты и ишемическая болезнь сердца.Современная фармакология с клиническое применение. 6-е изд. США, Lippincott Williams & Wilkins.

Corcoran B M, Стэнтон С., Фицджеральд Г. Ф. и Росс Р. П. 2005 Выживание пробиотических лактобацилл в кислой среде усиливается при наличии метаболизируемых сахаров. Прикладная и экологическая микробиология, 71 (6), 3060–3067. 10.1128 / AEM.71.6.3060-3067.2005

Фассати П. и Prencipe L 1982 Колориметрическое измерение ТГ в сыворотке с ферментом, который Производят h3O2.Клиническая химия 28, 2077-2080.

Hassanein S M и Soliman N K 2010 Эффект пробиотика ( Saccharomyces cerevisiae ) при добавлении в рацион по микрофлоре кишечника и продуктивности кур-несушек Хай-Лайн. Журнал Американская наука, 6 (11), 159–169.

Эрве Т., Рафаэль К. Дж., Фердинанд Н., Виктор Герман Н., Марвел В., Мойо Н. и Тива Ф. 2019 Влияние Эфирное масло имбиря ( Zingiber officinale , Roscoe) для роста и кладки Характеристики, метаболиты сыворотки, антиоксидант яичного желтка и статус холестерина в укладке японского перепела.Журнал ветеринарной медицины, 2019. https://doi.org/10.1155/2019/7857504

Kabir S M 2009 The роль пробиотиков в птицеводстве. Международный молекулярный журнал Наук, 10 (8), 3531-3546.

Kalsum U, Soetanto H, Achmanu H and Sjofjan O 2012 Эффект пробиотика, содержащего Lactobacillus salivarius на яйценоскость и качество яиц японских перепелов. Исследования животноводства для развития сельских районов, Том 24, статья № 217. Получено 2 сентября 2019 г., с http: // www.lrrd.org/lrrd24/12/kals24217.htm

Карми М, Закария А и Khalifa M 2019 Влияние неправильного использования антимикробных препаратов на горечь яиц. Международный арабский журнал антимикробных агентов, 9 (2), 1-7. http://dx.doi.org/10.3823/832

Lokapirnasari W P, Хидана С., Сухарсоно А.Ф., Деви А.Р., Андриани А.Д., Карима А. и др., 2018 Эффективность пробиотиков на ЛПВП, ЛПНП, холестерин и общий белок яичного перепела ( Coturnix coturnix japonica ).Журнал прикладных наук о биологии окружающей среды, 8 (1), 65-69.

Panda A K, Рама Рао С. В., Раджу М. В. Л Н и Шарма С. С. 2007 Эффект пробиотика ( Lactobacillus sporogenes ) питается продуктивностью и качеством яиц, холестерином желтка и гуморальным иммунный ответ заводчиков-несушек белого леггорна. Журнал науки о питании и сельское хозяйство, 88, 43-47.

Садава Д., Хиллис Д. М., Хеллер Х. С. и Беренбаум М. Р. 2011 Жизнь: Наука биологии, 9-е издание.Сан-Франциско: Фриман. С. 105–114.

Tchoffo H F, Нгула J R, Kana A, Kenfack V, Ngoumtsop H и Vemo N B 2017 Эффекты имбиря ( Zingiber officinale ) эфирное масло корневищ на некоторые репродуктивные параметры в кладка японского перепела ( Coturnix coturnix japonica ). Достижения в репродуктивной сфере Наук, 05 (04), с. 64–74.

USDA (США Министерство сельского хозяйства) 2018 База данных о составе пищевых продуктов. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/01140 (по состоянию на 2019 г.).

Ворлова Л, Сиглова Е., Карпискова Р., Коприва В. 2001 Содержание холестерина в яйцах при яйцекладке. период. Acta Veterinaria Brno, 70 (4), 387-390.

West K L and Luz Fernandez M 2004 Морские свинки как модели для изучения гипохолестеринемических эффектов наркотиков. Обзоры сердечно-сосудистых препаратов 22 (1), 55-70.

Виланд Х и Зайдель D 1983 Простой специфический метод осаждения липопротеинов низкой плотности.Журнал липидных исследований, 24 (7), 904-909.

Yalcin S, Онбасилар I, Sehu A and Yalcin S 2007 Влияние диетического чесночного порошка на Производительность, характеристики яиц и холестерин сыворотки крови перепелов-несушек. Азиатский Австралазийский. Журнал наук о животных, 20 (6), 944-947.

Заде В, Дабхадкар Д, Thakare Vand Pare S 2013 Оценка потенциального афродизиака Моринга oleifera у самцов крыс-альбиносов. Международный журнал фармации и Фармацевтические науки, 5 (4), 683–689.

Zeweil H S, Genedy S G и Bassiouni M 2006 Влияние пробиотических и лекарственных растительных добавок на продуктивность и качество яиц кур-несушек японских перепелов. В продолжение 12-я Европейская конференция по птицеводству, ZWANS (стр. 1-6).

Чжэн З. К., Чжан С., Wang H Land Piao X S 2015 Эфирные масла и ароматические растения в качестве кормовых добавок в питание нежвачных животных. Журнал зоотехники и биотехнологии 6 (1), 7. 10.1186 / s40104-015-0004-5

Поступило 03.09.2019 г .; Принята в печать 18 сентября 2019 г .; Опубликовано 2 октября 2019 г.

В начало

Научные статьи, журналы, авторы, подписчики, издатели

		Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели.Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования аудитория.
		Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
		2021 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов. в службу поддержки клиентов журнала Science Alert.
		Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом. В виде некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
		Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
		Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку к полнотекстовым статьям до более чем 25000 записей с ссылка на цитированные ссылки.

перепелиные яйца | Tastycraze.com

Испокон веков перепелиные яйца являются не только ценным подарком природы, но и полезной и вкусной пищей для людей. Эти маленькие и красочные яйца представляют собой продукты из перепелов, которые сами по себе являются очень нежными и требовательными птицами.Их яйца считаются одним из самых ценных пищевых продуктов из-за их антибактериального, иммуномодулирующего и противовоспалительного действия. Они богаты многими микроэлементами и витаминами, к тому же не содержат холестерина. Перепелиные яйца очень маленькие – от 10 до 12 г.

Хотя перепелиные яйца очень полезны и вкусны, они не входят в число самых распространенных продуктов. Большинство людей не пользуются их ценными преимуществами, такими как исцеление и даже диетическое питание.Древние тибетцы разработали различные рецепты исцеления с использованием перепелиных яиц, на протяжении целых веков жители Азии знали о пользе маленьких яйцеклеток.

Азиаты были убеждены, что они способны успокаивать нервную систему и укреплять иммунную систему. Старая японская традиция гласит, что каждый день дети должны есть одно перепелиное яйцо. Считалось, что он стимулирует правильный рост и улучшает аппетит.

Важно знать, что перепелиные яйца лучше всего употреблять в сыром виде, потому что в них сохраняются все питательные вещества, которые после обработки могут удалить многие из них.Примечательно, что в перепелиных яйцах может быть сальмонелла, потому что у них очень прочная кожица и небольшое дыхательное отверстие в скорлупе.

Это предотвращает проникновение вредных бактерий. Кроме того, перепела имеют высокую температуру тела (около 42 ° C), что делает их устойчивыми к инфекционным заболеваниям. Вот почему их содержат без вакцинации, что делает их экологически чистой пищей, которая не оставляет вредных отложений в организме человека.

Состав перепелиных яиц

Как ни парадоксально перепелиные яйца, в них много биологически активных веществ, важных для вашего здоровья.Они могут содержать очень важные микроэлементы и витамины. Пищевая ценность перепелиных яиц в 3-4 раза выше, чем у куриных яиц.

Сырое перепелиное яйцо весом около 9 г содержит 14 калорий, 1 г белка, 2% жира, 76 мл холестерина, 1% витамина А, 1% кальция, 2% железа. Многие яйца содержат [витамин B12, фосфор, белок, рибофлавин и селен] и имеют высокое содержание насыщенных жиров и холестерина. Было доказано, что в отличие от куриных яиц перепелиные яйца не содержат плохого холестерина, что делает их гораздо более полезным продуктом.Удивительно, но учитывая небольшой размер перепелиных яиц, они представляют собой настоящую калорийную бомбу. Они содержат всего 1% углеводов, но 63% жира и 36% белка.

Выбор и хранение перепелиных яиц

Выбирайте здоровые яйца без трещин на скорлупе. Срок хранения в холодильнике не должен превышать одного месяца, а при комнатной температуре – не более 5 дней.

Приготовление перепелиных яиц

Перепелиные яйца считаются деликатесом, но их легко найти на рынке и в магазинах большинства крупных розничных продавцов.Из-за огромной пользы для здоровья человека. хорошо регулярно есть перепелиные яйца. Их можно приготовить так же, как и куриные, но учтите, что только сырые перепелиные яйца сохраняют свою полную питательную ценность. Для приготовления всегда используйте свежие яйца.

Особенно популярен молодежный коктейль из перепелиных яиц, он очень вкусный и освежающий, чрезвычайно полезный.

Рецепт молодежного коктейля:

Кока-кола – 120 мл
Бренди – 20 мл или ром
Лимон – 1 ломтик
Сахар – 1 чайная ложка
Яйца перепелиные – 2 свежие

Смешайте все продукты, хорошо взбейте и добавьте соду.Перелейте в высокий стакан и подавайте с кубиками льда, если хотите.

Преимущества перепелиных яиц

Яйца перепелиные обладают высокой пищевой, лечебной и профилактической ценностью. Хотя размер грецкого ореха составляет 12-15 грамм, каждый эквивалент 4 перепелиных яиц равен 1 куриному яйцу, но имеет в несколько раз более высокую пищевую ценность и оказывает большое благотворное влияние на организм человека.

Перепелиные яйца благотворно влияют на организм человека, потому что иммунная система усиливается, затем нормализует деятельность желудочно-кишечной и сердечно-сосудистой систем, а также способствует выведению из организма радионуклидов и тяжелых металлов.Они обнаружили в них высокий уровень лецитина, а это означает, что употребление сырых перепелиных яиц снижает уровень холестерина в крови, предотвращает аллергические реакции, а перепелиные яйца обладают тонизирующим действием.

Эти маленькие дары природы отлично подходят для лечения аллергии, астмы, анемии и иммунодефицита. Снижают артериальное давление, способствуют сжиганию сахара, регулируют водный обмен и, как уже упоминалось, регулируют секрецию желудка. Если вы боретесь с усталостью и головными болями, два перепелиных яйца могут сотворить чудо и избавить от этих симптомов.

Считается, что скорлупа перепелиных яиц особенно полезна для подростков, потому что в их организме процессы костеобразования наиболее интенсивны и требуют плавного добавления кальция. Регулярное употребление перепелиных яиц может помочь детям вырастить полноценное и правильное развитие мозга из-за наличия многих микроэлементов, полезных для развития мозга.

Любопытный факт: частое употребление 4-5 сырых яиц многократно увеличивает сексуальную потенцию у мужчин и либидо у женщин.Они ускоряют удаление желчных и почечных камней и замедляют старение. Их рекомендуют при туберкулезе легких, диабете и язве. Маленькие перепелиные яйца имеют очень прочную молнию и небольшое отверстие для дыхания в скорлупе, что предотвращает их заражение вредными бактериями.

Интересно, что температура тела перепелов составляет 42 градуса, что препятствует размножению бактерий. Поэтому их легко есть сырыми. В них содержится овомукоидный белок, подавляющий аллергические реакции.Из перепелиных яиц готовят даже лекарство (экстракт овомукоидов), применяемое для лечения аллергии.

Опасности перепелиных яиц

На активную дозу приходится около 2-х перепелиных яиц, но для каждого организма она индивидуальна. Это хорошо и желательно не переборщить с этими красотками и полезными – более 5 яиц в день могут принести вред, особенно людям с проблемами печени. Хотя они не являются аллергенами, всегда есть исключения, и перепелиные яйца могут вызвать нежелательную реакцию.

Могут ли мопсы есть перепелиные яйца? [Безопаснее куриных яиц?]

Существует огромное повальное увлечение перепелиными яйцами из-за того, сколько питательных веществ содержат эти маленькие яйца.Они богаты питательными веществами, и одно яйцо обеспечивает рекомендуемую дневную порцию рибофлавина, холина, витамина B12 и некоторого количества железа, потребляя при этом всего около 14 калорий. Но могут ли мопсы есть перепелиные яйца?

Могут ли мопсы есть перепелиные яйца?

Мопсы могут есть перепелиные яйца, так как они на вкус как куриные яйца, ваша собака их полюбит. Крошечные яйца являются источником питательных веществ, а их небольшой размер делает их отличным дополнением к сыроедению вашего мопса. Это отличный источник жира, который дает вашей собаке энергию. Помимо индейки и курицы, производители кормов для домашних животных используют перепелов в качестве ингредиента некоторых кормов для собак.

Если вы думали о добавлении яиц в свой рацион мопсов, потому что знаете, что это мощный продукт питания, то вам захочется узнать, почему перепелиные яйца лучше куриных.

Итак, давайте посмотрим, что они собой представляют, какие преимущества и почему вам следует подумать о добавлении их в меню вашей собаки.

Что такое перепелиные яйца?

Перепелиные яйца происходят от небольшой птицы из семейства фазановых.Яйца крошечные и составляют примерно четверть куриного яйца, что делает их идеальным вариантом для такой маленькой собаки, как мопс.

Не позволяйте маленькому размеру вводить вас в заблуждение.

Перепелиные яйца против куриных яиц

И куриные, и перепелиные яйца питательны для вашего питомца. Тем не менее, перепелиные яйца содержат 13% белка по сравнению с 11% в куриных яйцах. Эти яйца меньше по размеру, поэтому вы можете медленно знакомить собаку с перепелиными яйцами, чтобы посмотреть, понравятся ли они им.

В отличие от куриных яиц, вам не нужно беспокоиться о заражении вашей собаки сальмонеллой.

Причина в том, что у перепелов от природы более высокая температура тела, а это значит, что сальмонелла не присутствует в яйцах.

Мопсы могут есть куриные яйца , но вы должны быть осторожны с тем, как их кормить.

Согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, перепелиные яйца содержат больше белка и B12, чем куриные.

Давайте подробнее рассмотрим питательную ценность одного сырого перепелиного яйца.

Пищевая ценность перепелиных яиц

Одно сырое яйцо (9 грамм) содержит:

Питательные вещества	Количество
Всего жирных кислот омега-6	84.6 мг
Омега-3 жирные кислоты	4,0 мг
Витамин A	48,9 МЕ
Холин	23,7 мг
Белок	1,2 грамма
Железо	0,3 мг
Натрий	12,7 мг
Калий	11,9 мг
Фосфор	20,3 мг
Холестерин	76.0 мг

(источник)

Есть ли преимущества кормления мопсов перепелиными яйцами?

Эти крошечные яйца содержат много питательных веществ и витаминов, которые очень полезны для вашего мопса. Они богаты витамином B, железом, калием и содержат другие питательные вещества, такие как витамин E, цинк, железо и цинк.

Я упоминал, что в них мало калорий? В одном яйце всего около 14 калорий.

Питательные вещества, содержащиеся в перепелиных яйцах, могут быть полезны для здоровья вашего питомца, поскольку они могут стимулировать рост, улучшать зрение, успокаивать аллергию, улучшать иммунную систему вашей собаки и повышать метаболизм вашей собаки.

Они могут принести пользу старшему мопсу или развивающемуся щенку мопса.

Безопасны ли перепелиные яйца для мопсов?

Вашему мопсу понравятся кремовые перепелиные яйца.

Если ваша собака не страдает аллергией на яйца и ее кормят в умеренных количествах, то перепелиные яйца должны быть безопасными для употребления.

Тем не менее, эти яйца очень богаты белком, что может привести к быстрому набору веса у мопса. Помните об этом и не перекармливайте их.

Кроме того, перепелиные яйца могут вызывать у домашних животных запах.

Могут ли мопсы есть приготовленные перепелиные яйца?

Да, вареные перепелиные яйца подходят для вашего фарбаби. Однако, когда вы готовите или варите яйца, они теряют некоторую пищевую ценность, поэтому многие родители мопсов кормят своих питомцев сырыми перепелиными яйцами.

Могут ли мопсы есть консервированные перепелиные яйца?

Нет, не кормите четвероногого друга консервированными перепелиными яйцами. Любые консервы вредны для вашего мопса. Консервы обычно содержат больше натрия, особенно если они маринованные.

Перепелиные яйца найти нелегко, поэтому, если вы кормите собаку консервированными яйцами, выбирайте те, которые вымочены в воде. Они не так полезны, как свежие, поэтому, если вы не можете найти свежие перепелиные яйца, я откажусь от них.

Могут ли мопсы есть сырые перепелиные яйца?

Да, это лучший способ кормить мопсов перепелиными яйцами. Кормление щенка сырыми перепелиными яйцами обеспечит вашего четвероногого друга наибольшим количеством питательных веществ.

Могут ли мопсы есть перепелиные яйца в скорлупе?

Да, яйца – отличный источник белка, а скорлупа богата кальцием.Тем не менее, кормите собаку скорлупой только в том случае, если вы знаете, откуда взялись яйца.

Как и в любом другом яйце, скорлупа может содержать бактерии, которые могут нанести вред собаке.

Как кормить мопса перепелиными яйцами?

Эти яйца обладают наибольшей питательной ценностью при кормлении вашей собаки в сыром виде. Так как же накормить ими свою собаку?

Ну, вы можете положить все яйцо в миску и посмотреть, что делает ваш мопс. Просто убедитесь, что вы наблюдаете за своей собакой, так как панцири могут стать причиной удушья, особенно если ваш мопс проглатывает их пищу, не разжевывая.

Некоторые собаки съедят яйцо целиком и полюбят его. Другие мопсы могут предпочесть его треснувший, потому что не знают, что это такое. Постарайтесь заставить щенка съесть скорлупу, так как кальций поддерживает здоровье костей и зубов.

Вашему мопсу не обязательно соблюдать сыроедение, чтобы пользоваться всеми преимуществами сырых перепелиных яиц.

Вы можете использовать его в качестве топпера для корма, добавлять его в другую приготовленную пищу, обезвоженную пищу или любую другую еду, которая нравится вашему Мопсу.

Многие родители домашних питомцев используют эти яйца в качестве добавки или особого угощения.Не нужно кормить их ежедневно, хотя это нормально.

Сколько перепелиных яиц накормить мопса?

Собака небольшой породы, например мопс, которая весит около 20 фунтов, должна съедать не более двух яиц за один раз. Давайте собаке одно яйцо на каждые десять фунтов.

Если ваш мопс никогда раньше не ел перепелиных яиц, сначала дайте ему одно яйцо. Внимательно наблюдайте за ними, и если они обнаруживают какие-либо признаки расстройства пищеварения, вы либо даете им слишком много, либо уменьшаете количество, которое вы их кормите, что должно решить проблему.

При любых изменениях или дополнениях в рационе мопсов проконсультируйтесь с ветеринаром.

Заключительное слово

Перепелиные яйца – отличный источник жира и железа, что делает их отличным дополнением к рациону мопсов. Крошечные яйца содержат несколько витаминов и питательных веществ, что делает их безопасными для мопсов любого возраста, даже для щенков.

Перепелиные яйца – более здоровый вариант, чем куриные.