Расчет ккал готовых блюд: Рассчитываем калорийность готового блюда – Похудение с расчётом

Содержание

Рассчитываем калорийность готового блюда – Похудение с расчётом

Калорийность готового блюда обычно указана в поваренной книге, однако, не всегда и не все имеют возможность туда заглянуть. Тем более, что при составлении вашего индивидуального меню вам придется делать несколько закладок. Поэтому стоит сказать о том, каковы общие принципы подсчета калорий в будущем блюде, как правильно определить калорийность блюда.

Все продукты меняют объем

В процессе приготовления все продукты ужариваются, либо упариваются. Крупы, мясо и овощи меняют свой объем, но их калорийность остается прежней:

Мясо, птица, рыба при приготовлении теряют влагу и объем уменьшается;
Овощи также теряют влагу, а вместе с ней уменьшаются в объеме;
Крупы и макаронные изделия, наоборот, впитывают влагу – их объем увеличивается.

Калорийность остается прежней. Например, вы решили приготовить куриную грудку. Вы взяли 200 г мяса, калорийностью 220 ккал, сварили его, но на выходе у вас получилось только 150 г готового продукта, но калорийность его не изменилась – 220 ккал.

Аналогично вы решили сварить гречневую крупу. Взяли 100 г гречки, калорийностью 329 ккал, и 200 г воды. Крупа впитала воду, увеличилась в объеме, но осталась с прежней калорийностью – 329 ккал. Если бы вы взяли не 200, а 300 г воды, то объем каши стал бы еще больше без изменения калорийности.

Именно поэтому, после того, как вы произвели подсчет сырых продуктов и приготовили блюдо, необходимо взвесить его и пересчитать. Или же просто посчитать в процентном соотношении, сколько вы съели. Предположим, что вы приготовили 100 г гречки, но съели только третью часть. Для этого нужно разделить калорийность готового блюда на 3: 329/3 = 109,66 (округлим до 110) ккал. В этом случае готовое блюдо можно не пересчитывать, поскольку вы съели лишь его третью часть. Не нужно пересчитывать калорийность готового блюда, которое собираетесь съесть полностью. Достаточно посчитать его сырые ингредиенты.

Расчет калорийности сложного блюда

Если сварить кашу и приготовить мясо легко, то как быть со сложными блюдами, которые готовятся на всю семью? Давайте рассмотрим на простых примерах.

Расчет калорийности котлет

Допустим, вы решили сделать горячо любимые вашими домочадцами котлеты, для этого вам понадобятся:

Всего калорий: 2275,45 ккал.

Общий вес продуктов в сыром виде: 925 гр.

Мы рассчитали калорийность необходимого нам количества продуктов. Для этого мы воспользовались Таблицей калорийности и Анализатором рецептов на нашем сайте. Теперь можно приступать к приготовлению самих котлет.

Все котлеты составят 2272,45 калорий. Чтобы узнать, сколько калорий в 1 котлете надо просто разделить общий калораж на количество приготовленных котлет. Однако если размер котлет отличается, то такой способ расчета не самый подходящий.

Точнее высчитать калорийность и бжу на 100 грамм готового продукта. Для этого не ешьте котлеты, пока не сделали все расчеты. Итак, после того, как котлеты приготовлены, посмотрите, осталось ли масло. Если масло осталось, замерьте при помощи мерной емкости его объем (привыкайте пользоваться этой емкостью), и вычтите калорийность оставшегося масла из общего показателя.

Допустим, масла у вас не осталось совсем, вес котлет составляет 700 г. Теперь необходимо подсчитать, сколько же калорий содержится в 100 граммах ваших котлет. Для этого мы разделим общие калории на вес всех котлет в готовом виде.

Воспользуемся формулой:

Калорийность всех сырых ингредиентов / вес готового блюда = калорийность 1 грамма готового блюда

Калорийность 1 грамма х 100 = калорийность 100 г готового блюда

Получается 2275,45 / 700 = 3,25. Именно столько калорий содержится в одном грамме готового блюда. А в 100 граммах котлет – 325 ккал. Расчет готов. Добавьте свой продукт в базу калоризатора. Когда будете готовить в следующий раз, то используете такое же количество ингредиентов, чтобы не пришлось пересчитывать все заново. Осталось взвесить 1 котлету и записать себе в дневник.

Расчет калорийности супа

Так же можно рассчитать калорийность порции супа. Для этого необходимо взвесить все сырые овощи, а затем высчитать калорийность каждого из них, ее можно также найти в нашей Таблицей калорийности.

Затем измеряется общий объем приготовленного супа, так как вода обычно выкипает при приготовлении, и потом, одни любят суп погуще, а другие предпочитают пожиже. Общая калорийность всех продуктов делится на получившийся объем приготовленного супа, эта цифра далее умножается на 100. Так мы можем рассчитать калорийность 100 мл получившегося супа.

Формула:

Калорийность всех сырых ингредиентов / объем готового супа = калорийность 1 мл супа

Калорийность 1 мл х 100 = калорийность 100 мл супа.

Расчет калорийности гарнира

Калорийность порции макаронных изделий считается по закладке, другими словами, в готовых макаронах столько же питательности, сколько в сырых. Меняется объем, а не калорийность общего блюда. Но калорийность блюда на 100 грамм меняется.

Чтобы узнать калорийность порции простого блюда, разделите количество калорий на съеденную часть:

Приготовили 100 грамм макарон, а съели половину.

Калорийность макарон / 2 = калорийность съеденной порции.

Если вам необходимо рассчитать калорийность картофельного пюре, принимайте в расчет калорийность и вес картошки, масла, молока, а также вес и объем продуктов. Допустим, у вас сварено 0,5 кг картофеля (это вес готового), вы к нему добавили 100 мл молока, 20 г масла. Таким образом, общий вес составляет 620 г.

Теперь можно посмотреть в таблицах калорийность продуктов, после чего произвести расчет. Для этого нужно общую калорийность разделить на полученный вес, так вы будете знать, сколько содержится калорий в одном грамме пюре. Полученную цифру умножаем на 100 и получаем калорийность порции картофельного пюре, равной 100 граммам. Все просто, главное не забывать записывать данные в Личный кабинет, если вам и в дальнейшем потребуется к ним обратиться.

Две ошибки при расчете калорийности

При расчете калорийности блюд очень легко ошибиться. Типичная ошибка большинства людей – ориентироваться на вес приготовленных блюд. База калоризатора в Личном кабинете содержит огромное количество рецептов, но вы никогда не знаете точно, из каких ингредиентов приготовлено то или иное блюдо. Выбирая «кашу с молоком», вы не знаете, сколько молока в нее добавил автор рецепта. Выбирая «овощной салат с маслом», вы даже приблизительно не догадаетесь, какие в нем овощи и сколько масла. Аналогично, выбирая простую «гречку на воде», вы не можете знать, в каком количестве воды ее сварили. Калорийность этих блюд хороша в случае, если вы где-то перекусили, но не знаете как записать в дневник калорийность. В этом случае смело можете пользоваться калорийностью уже готовых блюд.

Всегда проводите расчет на вес сухих (макароны, крупа, мука) и сырых (овощи, мясо, рыба) продуктов, а готовые блюда используйте только из базы собственных рецептов при условии, что каждый раз для их приготовления вы берете одинаковое количество ингредиентов.

Вторая ошибка – перекусывать приготовленным. Для точного расчета, сначала вы взвешиваете сырые ингредиенты, а затем – готовое блюдо. Если вы начнете перекусывать раньше времени, съедите котлету или тарелку супа «на пробу» или от скуки, то вы не сможете точно посчитать его калорийность и рискуете переесть.

Проявите силу воли, поймите, что если вы задались всеми этими расчетами, значит вам это нужно. Еда никуда от вас не убежит, поедите потом, когда приготовите. Зато вы будете точно знать калорийность блюда и своей порции.

Итак, вы узнали сегодня из нашей статьи, как правильно рассчитать калорийность готового блюда. Мы привели в качестве примеров котлеты, суп, макароны, картофельное пюре. Надеемся, вы теперь без труда сможете рассчитать калорийность любых блюд!

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Анализатор калорийности продуктов и готовых блюд онлайн

С помощью анализатора калорийности можно бесплатно рассчитать количество калорий, жиров, углеводов, белков, содержащихся в продуктах и готовых блюдах. Это позволит с высокой точностью контролировать калорийность каждого приема пищи в отдельности.

№	Продукт	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
	Итого:	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00
	Итого на 100 грамм:	100.00

Сокращения таблицы калорийности

Продукт – наименование продукта или блюда, калорийность которого требуется определить.
Вес, гр – вес в граммах продукта (блюда).
Бел, гр – количество белков в граммах, содержащихся в заданном весе указанного продукта (блюда).
Жир, гр – количество жиров в граммах, содержащихся в заданном весе указанного продукта (блюда).
Угл, гр – количество углеводов в граммах, имеющихся в заданном весе указанного продукта (блюда).

Как пользоваться калоризатором

Чтобы рассчитать калорийность, введите в соответствующие графы:

Наименование продукта или блюда.
Вес продукта или блюда в граммах.

Как только вы наберете первые буквы названия, откроется выпадающее окошко с подсказками. Если в нашей базе есть нужный продукт, можете просто выбрать его из списка.

Сразу после того, как указаны название продукта и нужный вес, автоматически будут рассчитаны данные. Результаты отразятся в таблице.

Кнопкой «Добавить новый продукт» открывается следующая строчка для расчета другого провианта. Так можно ввести несколько названий, не удаляя предыдущие, и посчитать их калорийность в сумме.

Пример расчета калорийности анализатором

Допустим, что вы готовите плов. Для него взяты продукты: свинина – 0,6 кг; морковь – 0,5 кг; рис – 0,5 кг.

Производим расчет в таблице калоризатора.

Вписываем первый продукт, указываем вес в граммах.
Жмем на кнопку под таблицей «Добавить новый продукт», и в новой строке указываем второй продукт и его вес в граммах.
Снова нажимаем «Добавить новый продукт», в следующую строку вносим третий продукт и вес в граммах.
Смотрим результаты расчета.

В строке «Итого» будет указано суммарное количество веществ. Если общий вес наших продуктов 1600 граммов, то их калорийность равна 2506,6. Здесь взяты все продукты вместе.

В строке «Итого на 100 грамм» приведен расчет калорийности и содержания веществ, которые находятся в 100 граммах этих продуктов, вместе взятых.

Как это было раньше

В наше время подсчет калорий автоматизирован. Высчитана калорийность вех продуктов и занесена в специальные таблицы. Но подсчитывать калории продуктов питания люди начали более 100 лет назад. Как они это делали?

Раньше использовали так называемый метод калориметрии. Этот метод основан на полном сжигании пищи в замкнутом пространстве и замерах выделяемой теплоты. Дело в том, что калории при сгорании преобразуют свою энергию в тепловую. Чем выше температура при горении, тем больше калорий содержал продукт.

Чтобы сгорание было более полным, пищу предварительно высушивали.

Сначала температуру измеряли примитивно – термометром. Понятно, что о точности замера говорить не приходилось. Поэтому был изобретен аппарат со встроенным датчиком температуры.

Позже появился метод Атватера – были составлены таблицы калорийности. Анализируя сгорание продуктов, было замечено, что 1 грамм белка содержит в среднем 4 калории, углевода – тоже 4, а в грамме жира 9 калории. Поэтому метод Атватера еще называют “4-4-9”. На основе этих наблюдений и были составлены таблицы.

Метод Атватера был заложен при разработке современных анализаторов калорийности.

Расчет состава готовых блюд | Декупаж Ажиотаж

Калькулятор калорийности продуктов поможет вам узнать энергетическую ценность (количество калорий) интересующих Вас продуктов. С помощью данного калькулятора Вы также сможете подобрать для себя рацион питания.

Для начала работы с калькулятором начните набирать название интересующего Вас продукта в текстовом поле, расположенном под таблицей с наименованием выбранных продуктов. После того, как Вы введете несколько букв, внизу появится окно, в котором будут предложены варианты названий продуктов. Выберите название интересующего Вас продукта и кликните по нему, после чего полное название продукта отобразится в текстовом поле ввода. Затем нажмите кнопку «Добавить» и выбранное Вами наименование продукта добавится в таблицу калькулятора. После этого в графе «Вес» задайте количество интересующего Вас продукта (в граммах), и калькулятор автоматически произведет расчет энергетической ценности интересующего Вас продукта, а также покажет содержание в этом продукте белков, жиров и углеводов.

Количество строк в калькуляторе неограниченно, поэтому Вы можете добавлять любое количество интересующих Вас продуктов в таблицу. Калькулятор рассчитает суммарную калорийность, количество белков, углеводом и жиров во всех указанных Вами продуктах, а также выведет средние их содержание на 100 грамм.

База данных калькулятора содержит более 3000 различных наименований продуктов.

Еда оказывает большое влияние на состояние здоровья и внешность человека. Чтобы избавиться от лишних килограммов и поддерживать себя в хорошей физической форме, необходимо следить за количеством калорий в продуктах питания и соблюдать рекомендуемые нормы потребления. Однако, подсчитывать вручную энергетическую ценность пищи каждый раз перед едой сложно и утомительно. Облегчит данную задачу расчет калорийности готовых блюд на калькуляторе калорий онлайн – специальном приложении, предназначенном для определения энергетической ценности порций различного объема.

Расчет калорийности готовых блюд

Программа, которая позволяет быстро определить, насколько питательной является еда. Данное приложение призвано облегчить людям, которые стремятся похудеть, процесс составления меню. Благодаря сервису каждый человек сможет улучшить свои пищевые привычки и сбалансировать питание.

Как пользоваться онлайн-калькулятором

Приложение отличается простым и удобным интерфейсом. Для расчета питательности пищи следует указать вес порции в граммах и выбрать из предложенного списка интересующее блюдо, после чего на экране появится детальная информация о содержащемся в нем количестве:

Чтобы пользователю было легче найти интересующую информацию, в приложении предусмотрен поиск по названию. При работе с программой нужно в специальном окне указать название продукта, после чего система автоматически выберет из списка все результаты, отвечающие условиям поиска.

Учитывая, что во время приема пищи человек редко ограничивается одним продуктом, приложение позволяет одновременно рассчитать показатели нескольких блюд, а также определить их суммарную энергетическую ценность.

Пример расчета калорийности и корректировки меню

Используя счетчик калорий, можно в течение одной-двух минут рассчитать питательность как небольшого перекуса, так и полноценного завтрака, обеда или ужина. Предположим, на завтрак планируется съесть:

картофель жареный – 150 г;
говядина тушеная – 50 г;
огурец консервированный – 50 г;
хлеб (батон нарезной) – 25 г;
кофе с сахаром – 250 г.

Чтобы определить калорийность завтрака необходимо сведения о каждом пункте меню внести в приложение, указав название и вес порции. После того, как программа обработает данные, пользователю будет продемонстрирована калорийность каждого блюда, а также энергетическая ценность завтрака в целом и количество потребленных белков, жиров и углеводов. На экране пользователь сможет увидеть следующие результаты:

картофель жареный – 288 Ккал;
говядина тушеная – 116 Ккал;
огурец консервированный – 8 Ккал;
хлеб (батон нарезной) – 66 Ккал;
кофе с сахаром – 145 Ккал.

В совокупности завтрак содержит 623 Ккал, общий вес потребляемых продуктов составляет 525 г, в том числе:

белки – 17,63 г;
жиры – 26,63 г;
углеводы 76,48 г.

При необходимости сбросить лишний вес рекомендуется пересмотреть меню и подобрать альтернативу высококалорийной пище. Например, жареный картофель можно заменить аналогичной по размеру порцией вареного картофеля, сократив калорийность завтрака на 165 Ккал.

Счетчик калорий позволяет с легкостью сформировать дневное меню, что важно для людей, которые борются с лишним весом и должны соблюдать режим питания, предполагающий потребление ограниченного количества калорий и углеводов. На сайте можно быстро определить перечень блюд и объем порций, которые можно съесть в течение дня, не выходя за установленные рамки.

Почему важно рассчитывать калорийность готовой пищи

На упаковке любого продукта можно найти информацию о его калорийности. Однако, термическая обработка изменяет энергетическую ценность продуктов. В качестве наглядного примера можно привести яблоко, 100 г которого в сыром виде содержат 47 Ккал, а в печеном виде – 89 Ккал.

Учитывая, что в пищу человек в основном употребляет не сырые, а готовые продукты, подсчет калорий для похудения на калькуляторе позволяет точно узнать пищевую ценность приготовленной еды и правильно сформировать меню.

Расчет дневной нормы питания

Дневная норма питания должна определяться индивидуально для каждого человека. Данный показатель зависит от:

роста;
возраста;
веса;
гендерной принадлежности;
уровня физической нагрузки.

Также во внимание берется интенсивность похудения – чем быстрее требуется получить результат, тем ниже должна быть энергетическая ценность потребляемой пищи. Однако, регулярное недоедание и интенсивная потеря веса чреваты негативными последствиями для организма. Поэтому, чтобы правильно рассчитать объем потребляемой пищи рекомендуется воспользоваться калькулятором калорий для похудения и калькулятором расчета индекса массы тела.

1 . Продукт

Продукт	вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
2 . Продукт	вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
добавить продукт
Итого:	вес, г 0	белки 0	жиры 0	углеводы 0	ккал 0
В расчете на грамм:	вес, г	белки 0	жиры 0	углеводы 0	ккал 0

Дневник питания

Это инструмент, который позволит определить причину набора лишнего веса, оценить рацион своего питания, привести его к норме и избавиться от вредных привычек. Контролируйте процесс похудения или набора массы.

Дневник спорта

Спланируйте свой завтрашний день с помощью дневника спорта, узнайте, сколько калорий вы потратите. Так же вы сможете отслеживать динамику ваших нагрузок, регулярность тренировок и объективно оценить свои возможности.

Контроль веса

С помощью этого сервиса вы сможете следить боле чем за 10 параметрами: все, талия, бёдра, грудь, шея, запястье, голень, щиколотка, и т.д. Отслеживайте положительную и отрицательную динамику на наглядных графиках.

Самодисциплина

Вам нравится ставить цели и добиваться их? С помощью нашего сервиса вы можете поставить перед собой одну или несколько целей и следить за их достижением. Вы сможете фиксировать дни, когда вам удалось выполнить намеченное.

Знаете ли Вы?

Сколько жира в вашем теле?

Узнайте содержание жира в вашем теле по трем объёмам: бёдер, талии и шеи.

Какой индекс массы вашего тела?

Узнайте насколько ваш вес соответствует вашему росту.

Какова ваша суточная потребность в калориях?

Для того, чтобы составить индивидуальный рацион питания, узнайте вашу суточную потребность в калориях.

Сколько калорий в день вы расходуете при вашем образе жизни?

Узнайте, сколько калорий вы теряете в офисе, спортзале и на прогулке.

Какая калорийность у ваших любимых продуктов?

Мы поможем вам похудеть и составить рацион питания из вкусных, но низкокалорийных продуктов.

Что такое Е100 и Е399 ?

Если вы до сих пор не знаете, какие добавки полезны для вашего здоровья, а какие вредны, кликайте по ссылке выше.

У вас есть друзья, которые следят за своей фигурой?
Поделитесь с ними ссылкой на “Таблицы калорийности продуктов”

Калорийность готового блюда просто и расчет калорийности сложных продуктов

Наверняка у многих есть свои любимые блюда, однако, в рецептах редко когда указывается калорийность конечного продукта. А при составлении авторских рецептов такая опция и вовсе отсутствует. Как прокачать свои навыки расчета готовых блюд и их приготовления на несколько приемов в соответствии с дневной потребностью? Давайте разбираться.

Зачастую ступив на путь правильного питания и подсчета калорий, в меню новичков входят огурцы, вареное куриное филе, гречка и подобные простые продукты, потому как посчитать количество калорий и нутриентов на 100 грамм сложного блюда довольно сложно. Отсюда и рождаются мифы про однообразие и сложность диеты. На самом деле лишь на первый взгляд процесс кажется невыполнимым. В этой статье вы узнаете:

почему необходимо считать калорийность продуктов и как это делать;
основные алгоритмы подсчета энергетической ценности будущего блюда;
вспомогательные сервисы и конкретные примеры вычислений.

Как рассчитать калории в продуктах

Сначала может показаться, что процедура подсчета очень трудоемкая и утомительная. Но очень скоро это войдет в привычку и станет неотъемлемой процедурой при составлении ежедневного меню, как и тренировки в зале или домашних условиях.

Для этого вам понадобится два основных инструмента – кухонные весы, которые продаются в любом магазине с техникой и таблицы с калорийностью продуктов. Однако для достижения поставленной цели этого недостаточно.

Чтобы построить качественную форму, крайне важен состав употребляемой еды. Всю свою норму калорий можно набирать и из конфет, но все прекрасно понимают, что качество тела от этого будет не самым лучшим. В связи с этим организму важно получать все необходимые нутриенты: белки, жиры и углеводы.

Зачем рассчитывать калорийность продуктов

Подсчет калорий – важная процедура для достижения любой поставленной цели, будь то похудение, поддержание веса или же набор мышечной массы. Если вы знаете свою норму суточной энергетической потребности и способны разобраться с калориями, вычисляя рецепты готовых блюд, то сможете легко составлять рацион на день, включая в него свои любимые продукты.

Ведущая задача производимых расчетов – обеспечить организм необходимым количеством энергии на весь день.

Все продукты меняют объем

Из-за любой термической обработки в процессе готовки продукты будут ужариваться или упариваться, отдавая определенную часть полезных веществ и калорийность в воду. В результате мясо, овощи крупы и т.п. будут изменяться в объеме, но калорийность останется прежней:

крупы, макаронные изделия – увеличиваются в объеме из-за впитывания влаги;
птица, мясо, рыба – теряют влагу, уменьшаясь в объеме;
овощи – также теряют влагу и становятся меньше в объеме.

Пример с белковым продуктом: 200 г куриного филе содержит 226 ккал, а после отваривания на выходе получается 150 г отварного мяса, но его калорийность остается неизменной и составляет 226 ккал.

Пример со сложными углеводами: 100 г гречки содержит 329 ккал, отвариваем ее в 200 мл воды. Крупа впитывает жидкость и увеличивается в объеме, но калорийность остается прежней – 329 ккал. Увеличив пропорции воды, объем каши станет еще больше, но калорийность останется неизменной.

Поэтому обязательно любой продукт должен быть взвешен до начала приготовления. В крайнем случае, можно высчитать процентное соотношение съеденной порции. К примеру, из 100 г приготовленной гречневой каши на воде была употреблена лишь треть готового блюда. Для расчета порции необходимо общую калорийность поделить на 3: 329 ккал : 3 = 109,7 ккал

В данном случае не нужно пересчитывать готовое блюдо, потому как вы знаете количество употребленной и оставшейся энергии.

Расчет калорийности сложного блюда

Важно запомнить нерушимое правило в подсчете: при добавлении воды вес готового блюда становится больше, а калорий при этом на 100 грамм будет приходиться меньше. В том случае, когда уже сделан итоговый подсчет и в дальнейшем не будут добавлены какие-либо еще ингредиенты, то повторное вычисление не требуется.

Главным помощником будет формула для расчета калорийности на 100 г приготовленного блюда:

А грамм = В калорий
100 грамм = Х калорий

Расшифровка обозначений:

А (грамм) – итоговый вес приготовленного блюда;
В (калорий) – суммарная калорийность всех ингредиентов в составе.

Для обнаружения неизвестного (Х) необходимо умножить друг на друга цифры расположенные по диагонали, а затем разделить на цифру, которая идет по диагонали с неизвестным:

В * 100 : А = данные о калорийности на 100 г готового блюда

Подсчет калорий с помощью таблицы

Самостоятельно в формате Excel можно составить таблицу и заполнять ее всеми необходимыми ингредиентами. Вся информация о нутриентах и калорийности есть в специальных таблицах или на упаковке.

Подсчет калорий с помощью сервисов

Есть ряд популярных сервисов, которые могут произвести расчет калорийности и КБЖУ готовых блюд за вас. И, к сожалению, у каждого счетчика есть недостаток: программа отлично справляется с учетом итогового веса, калорий и нутриентов, но не учитывает термические способы обработки продуктов. В результате чего данные будут менее точными, нежели произведенные вручную вычисления.

Так или иначе, специальное приложение или программа прекрасно справляется с подсчетом КБЖУ продуктов и всех ингредиентов рецепта, скачать можно бесплатно для любой системы телефона.

FatSecret

Есть еще один способ как можно легко и быстро посчитать количество белков, жиров и углеводов в готовом блюде – это приложение FatSecret. Программа также отслеживает достижения и учит формировать сбалансированный рацион. Есть возможность вводить недостающие продукты и записывать рецепты.

Меню на день очень удобно разделено на несколько приемов пищи: завтрак, обед, ужин и перекусы. В соответствующем окне вводятся данные выбранных продуктов:

Программа делает все расчеты за вас, анализируя количество калорий и БЖУ не только в целом, вы также будете видеть количество употребленной энергии на завтрак, обед, ужин или перекус. В самом низу таблицы дневного рациона можно увидеть итоговую диаграмму по дню, что крайне удобно для выстраивания плана питания под определенную цель, будь то похудение, набор мышечной массы или поддержание веса.

Не забывайте, что подсчет калорийности продуктов в единичном количестве программа рассчитывает исходя из примерного веса ингредиента, но никак не точного. Один огурец может весить 100 г или же 150 г. Поэтому рекомендуется самостоятельно вносить данные после предварительного взвешивания.

Точно такой же принцип необходимо соблюдать при работе с мобильными приложениями, вводя количество пищи в граммах самостоятельно.

Другие мобильные приложения

Diary Nutrition – это бесплатный дневник питания с простым интерфейсом. Основная особенность – возможность указать точное время приема пищи.

Lifesum – в программе можно указать цель (похудение или набор мышечной массы), после чего приложение самостоятельно может рассчитать необходимый объем калорий специально для вас, а также порекомендует рацион в соответствии с вашими вкусами. Встроен трекер воды и есть возможность синхронизации с другими программами для отслеживания достижений. Также программа оценивает ваши успехи по специальной шкале.

Yazio – удобный калькулятор калорий, который анализирует информацию о употребляемых продуктах и физической активности за месяц, формируя данные в график.

MyFitnessPal – качественная разработка, которая популярна во всем мире. В базе около 6 миллионов наименований продуктов, пополняется ежедневно. Программа считается лучшим счетчиком калорий для Андроид.

Две ошибки при расчете калорийности

Погрешность в данных калоризатора.

Очень часто в программах количество веса продукта по рецепту указано в штуках, ложках, стаканах и т.п. Подобные показатели делают расчет калорийности блюда приблизительным, так как невозможно точно знать точное количество калорий из-за неравнозначности веса или жирности продуктов в рецепте автора и в вашей интерпретации. Поэтому подобную информацию лучше игнорировать и вписывать только собственные цифры в программу или дневник питания.

Не рекомендуется тестировать блюдо на количество соли в процессе приготовления и в принципе до итогового взвешивания. Иначе просто не получится сделать точный расчет. Досолить блюдо можно и в отдельной тарелке.

Примеры расчетов

Основные принципы того, как правильно считать калории в сложных блюдах, чтобы похудеть, поддержать вес или же набрать мышечную массу:

все продукты взвешиваются в сухом/сыром виде;
считаем КБЖУ каждого ингредиента;
полученные данные складываются – это и станет общей калорийностью рецепта.

Предлагаем рассмотреть на примере такого сложного блюда, как овсяная каша на молоке с медом и сливочным маслом.

Ингредиенты:

овсяная крупа – 130 г;
молоко 3,2% – 50 мл;
мед – 30 г;
масло сливочное 82,5% – 10 г.

Процесс расчета калорий сложного блюда:

Умножаем показатели на 100 грамм на необходимую порцию продукта.
Суммируем КБЖУ ингредиентов.

На всю кашу получаем: К-647,6; Б-17,73; Ж-17,78; У-104,23.

Простые блюда каша

В первую очередь необходимо произвести расчет калорийности суточного рациона у мужчины, который будет различаться от суточных потребностей женщины, а также знать, как правильно подбирать ингредиенты и научиться считать калории, чтобы процесс похудения, набора или поддержания веса проходил эффективно и без вреда для здоровья. Поэтому продолжаем практиковаться и учимся делать расчеты на простых блюдах. На этот раз это будет рисовая каша.

Ингредиенты:

рис – 300 г;
вода – 900 мл;
соль – по вкусу.

Расчеты:

На 100 г риса в сыром виде приходится 330 калорий.
Для рецепта понадобится 300 г крупы: 330 ккал * 3 = 990 ккал. Это итоговая калорийность блюда, т.к. остальные ингредиенты не содержат в себе энергетической ценности.
Допустим, что после варки вес блюда составил 900 г. Теперь считаем калорийность продукта на 100 грамм:

900 г рисовой каши = 990 ккал
100 г рисовой каши = ? ккал
(990 * 100) / 900 = 110 ккал

Итого: в 100 г готовой рисовой каши содержится 110 калорий.

Этот алгоритм будет аналогичным для процесса расчета любых других круп, макаронных изделий, бобовых и т.п. Сначала взвешиваем сухой продукт и делаем расчет, затем готовим, сливаем воду и считаем энергетическую стоимость на 100 грамм.

Сложные блюда: суп пюре и яблочный мусс

А теперь практика более сложная – суп-пюре из тыквы.

Для наглядности и вашего удобства представлена таблица со сведенными данными.

итоговый вес всех ингредиентов для супа – 2675 г;
итоговая калорийность блюда – 1630,5 ккал.

Способ приготовления:

На сливочном масле в большом сотейнике необходимо обжарить мелко нарезанный лук, далее добавить нарезанную тонкими брусочками морковь.
Картофель и тыкву очистить, промыть, нарезать средними кусками и добавить к овощам. Залить молоком и добавить соль по вкусу.
Довести все до кипения, а затем убавить огонь и тушить в течение 30-40 минут.
Готовые овощи взбить погружным блендером.

В готовом виде суп весит 2562 г. Напоминаем, что в процессе термической обработки испаряется исключительно вода, а калории остаются на месте! Далее необходимо вычитать калорийность супа на 100 грамм по формуле:

2562 г тыквенного супа = 1630,5 ккал
100 г тыквенного супа = ? ккал
(1630,5 * 100) / 2562 = 63,6 ккал

Итого: в 100 г готового тыквенного супа содержится 63,6 калорий.

Ну и куда же без десерта? Сладкоежки по достоинству оценят этот воздушный яблочно-белковый мусс с ноткой корицы.

итоговый вес всех ингредиентов для мусса – 790 г;
итоговая калорийность – 479,4 ккал.

Способ приготовления:

Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины и разрезать на четвертинки.
Выложить в форму для запекания, добавив 2 столовые ложки воды, сверху плотно закрыть фольгой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до мягкости. Остудить.
Развести желатин в воде согласно инструкции, подогреть до 40-50 градусов и остудить.
Готовые яблоки пюрировать с помощью погружного блендера, добавить сахар и взбивать венчиком или специальной насадкой миксера в течение одной минуты.
Не переставая взбивать в яблочную смесь добавить яичные белки и взбивать еще минимум 5 минут. Масса станет белой и увеличится в объеме.
Аккуратно ввести желатин и взбивать еще минуту.
Полученную массу разлить по чашам или креманкам и отправить в холодильник на 3 часа. Перед подачей рекомендуется посыпать корицей.

В готовом виде десерт весит 675 г. Высчитываем калорийность на 100 грамм согласно формуле:

675 г мусса = 479,4 ккал
100 г мусса = ? ккал
(479,4 * 100) / 675 = 71 ккал

Итого: в 100 г готового яблочного мусса содержится 71 калория.

Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре

Когда продукт обжаривается на масле, то 20% его количества впитывается продуктом, будь то котлета или отбивная. А в случае со всеми овощами или мучными изделиями впитывание достигает практически 100%. В первую очередь это касается блинчиков, оладий и баклажанов из-за их губчатой структуры. Следовательно, все добавляемые жиры в процессе приготовления также необходимо учитывать в общих подсчетах блюда.

Давайте разберемся на примере обжаренного куриного филе.

* 20% – это процент, который впитывается в куриное мясо в процессе обжаривания, составляет 180 ккал. Остатки масла будут в сковороде

итоговый вес всех ингредиентов – 650 г;
итоговая калорийность – 768 ккал.

Способ приготовления:

Филе необходимо разрезать вдоль на две равные части и отбить.
Равномерно натереть отбивную солью и специями по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, оставить мариноваться на 30 минут.
Налить масло в сковороду и нагреть. Обжарить филе до золотистой корочки с двух сторон.

В готовом виде обжаренное филе весит примерно 400 г. Высчитываем калорийность на 100 грамм согласно формуле:

400 г филе = 768 ккал
100 г филе = ? ккал
(768 * 100) / 400 = 192 ккал

Итого: в 100 г обжаренного куриного филе содержится 192 калории.

Когда мясо готовится в кляре, то КБЖУ кляра суммируется с данными мяса и масла.

А сколько калорий в бульоне и компоте?

Когда варится бульон, то часть калорий основного ингредиента переходит в него:

15% от рыбы;
20% от мяса;
30% от фруктов;
20% от пельменей, хинкалей, мантов.

В зависимости от времени приготовления процент будет изменяться.

В качестве примера возьмем бульон из лосося:

стейк лосося 300 г;
вода 1 л.

100 г лосося – 142 ккал, 300 г = 426 ккал (142 * 3)
426 ккал – 15% = 63,9 (округляется до 64)

Итого: в 1 л рыбного бульона из лосося содержится 64 калории, а в 100 мл – 6,4 ккал.

Отварное мясо и овощи

Для определения калорийности отварного/запеченного/приготовленного на пару любого вида мяса или овощей, необходимо взвесить ингредиент до его приготовления.

В качестве примера возьмем отварную говядину.

В процессе варки 20% калорийности мяса уходит в бульон.

Ингредиенты:

говядина, лопаточная часть без кости – 1 кг;
соль по вкусу.

100 г лопаточной части – 208 ккал, 1 кг – 2080 ккал (208 * 10)

Вес отварного мяса составляет примерно 700 г, т.к. уменьшается при термической обработке. Также 20% калорийности пришлось на бульон. Следовательно:

2080 ккал – 20% = 416 ккал выварилось в бульон;
1664 ккал – итоговая калорийность всего мяса.

Высчитываем калорийность отварной говядины на 100 грамм согласно формуле:

700 г отварного мяса = 1664 ккал
100 г отварного мяса = ? ккал
(1664 * 100) / 700 = 237,7 ккал

Итого: в 100 г отварной говядины содержится 237,7 калорий.

Как взвешивать блюда, если готовить на семью

Зачастую приходится готовить не только для себя, а еще и на всю семью. Но как тогда вести расчет калорийности блюд, если все ингредиенты нужно взвешивать сырыми, а в процессе приготовления вес может меняться? На самом деле калории в продуктах в таком случае очень легко рассчитываются.

1. Согласно выше приведенным способам рассчитывается КБЖУ, взвесив все ингредиенты до начала приготовления. Для ясности возьмем все тот же пример с овсяной кашей на молоке с медом и сливочным маслом. Были получены следующие показатели: К-647,6; Б-17,73; Ж-17,78; У-104,23.

2. Необходимо приготовить кашу, добавив все ингредиенты. Готовое блюдо взвешивается, и, допустим, на выходе получилось 600 г общего веса.

3. К примеру, в тарелку поместилась порция весом 350 г – это 58% от общей массы готовой каши. 350 : 600 = 0,58 или 58%

4. Теперь нужно вычислить КБЖУ этой порции, умножив каждый показатель на 0,58:

калории: 648 * 0,58 = 376 ккал
белки: 17,8 * 0,58 = 10,2 г
жиры: 17,8 * 0,58 = 10,3 г
углеводы: 104 * 0,58 = 60,5 г

5. В результате порция готовой каши содержит: К-376; Б-10,2; Ж-10,3; У-60,5.

Все вышеизложенные методы способны значительно облегчить процесс расчета любимых блюд и сделают вас еще на одну ступеньку ближе к достижению своей цели. Вместе к успеху!

Узнаем как будет правильно посчитать калорийность блюда по ингредиентам? Калькулятор калорийности готовых блюд

Женщинам, пользующимся поваренной книгой, нет необходимости считать калорийность блюда, ведь в рецептах она прописана. Но что делать, если вы готовите без такового пособия, или у вас нет возможности в него заглянуть? В таком случае необходимо знать, как правильно посчитать калорийность блюда. Сегодня предлагаем научиться данному навыку. Итак, что нужно иметь на кухне, чтобы использовать калькулятор калорийности?

Многие женщины ошибочно предполагают, что можно обойтись только ручкой, чистым листом и калькулятором. Однако только этими помощниками нам не обойтись, потребуются хорошие кухонные весы, они помогут рассчитать точное количество ингредиентов. Необходимо, чтобы модель была оснащена функцией сброса тары (посуды) и выдавала результат с точностью до грамма, ведь нам при похудении и поддержании веса важна каждая калория. Если же вы готовите блюда, состоящие из нескольких продуктов, например, суп, то без весов не получится узнать точные цифры.

Продукты меняют объем, но не калорийность

При приготовлении все продукты изменяются в объеме. Например, кусок мяса и овощи при отваривании становятся меньше, а крупы и макароны, наоборот, увеличиваются. Но не стоит исходя из этого предполагать, что калорийность при увеличении объема возрастает и снижается при уваривании. Готовые блюда, измененные в объеме, остаются с прежней энергетической ценностью.

Овощи и мясо при приготовлении теряют влагу, поэтому становятся меньше размером, крупы воду впитывают и из-за этого увеличиваются. Приведем пример: вы решили отварить грудку птицы и взяли ее весом в 200 грамм, а калорийностью 220. В итоге в готовом виде грудка будет весить 150 грамм, калорий в ней останется по-прежнему 220. И количество воды не повлияет на ее питательность. Так же происходит и с крупой. Допустим, отваривается сто грамм крупы калорийностью 329 килокалорий в количестве воды 0,2 литра. Каша будет увеличена в объеме, но не прибавит калорийность. Если вы взяли воды 0,3 литра, то крупа еще более увеличится, но опять же не прибавит калории.

Пример подсчета калорий

Как посчитать калорийность готового блюда, если вы сделали отварную гречку и курицу? Допустим, вы варили сто грамм крупы, как мы написали выше, и решили съесть треть от приготовленного. Все довольно просто, разделите калории (329) на порции (3), получится 109,666…. В таком случае будем округлять в большую сторону, и у нас получится 110 килокалорий. С курицей дела обстоят так. Допустим, тушка весит 1,0 кг, а ее калорийность составляет 1900 килокалорий. Вы взяли ее и отварили, вес готового цыпленка составил 700 грамм, но исходя из калорийности на килограмм сырого продукта, в 0,7 кг отварного по-прежнему 1900, а на сто грамм это 272. То есть сто грамм готового мяса будут калорийнее, чем столько же сырого. Но здесь можно убрать кожу и жир, таким образом вы получите всего 170 килокалорий на сто грамм отварного мяса. Это самый простой пример того, как посчитать калорийность готового блюда. Перейдем к более сложным.

Готовим котлеты

Если вы готовите не только для себя, но и на всю семью, высчитывать калории будет немного сложнее. Допустим, как посчитать калорийность котлет? Это блюдо, несомненно, любят все домочадцы, и оно готовится часто всеми хозяйками. Именно поэтому мы решили привести пример расчета на нем. Но обратите внимание, мы написали свой рецепт, со своим количеством ингредиентов. Калькулятор калорийности вы можете найти в интернете, там прописано количество калорий каждого сырого продукта. Привыкайте им пользоваться при составлении рецептов. Подсчет калорий готовых блюд начинаем обязательно со взвешивания сырых составляющих. Для примера возьмем такой рецепт:

полкило мяса говядины – калорийность 935,0;
0,1 л молока – 64;
яйцо – 86,35;
0,1 кг белого хлеба – 242;
50 грамм лука – 20,5;
для жарки масла растительного отмеряем 100 мл.

Итак, в сыром виде у нас получилось всего 925 грамм продуктов, а их общая калорийность составила 2275,45. Теперь можно приступать к этапу приготовления котлеток. После того как вы их хорошо обжарили, вес изменился с 925 грамм до 700, но калорийность осталась все та же – 2275,45! Если у вас десять котлет, то энергетическая ценность каждой будет равна 228 при условии, что все они одинаковые. Если же размеры отличаются, то такой способ расчета на одну не подойдет.

Что делать?

Если котлетки разного размера, то проще высчитать энергетическую ценность каждой, исходя из данных на сто грамм. Для того чтобы посчитать калорийность блюда, придется потерпеть с обедом всей семье, нам нужна каждая котлетка!

Если в сковороде имеются остатки масла, то слейте его в мерную емкость и вычтите калорийность из общего показателя, пример приведен выше. Расчет касается абсолютно всех продуктов. Если же масла нет, а вес всех котлет равен 0,7 кг, то узнаем количество калорий на сто грамм. Для этого нам потребуется разделить все калории на вес котлет в готовом виде. Посчитать калорийность блюда нам поможет простая формула.

Итак, запишите в свой дневник: калорийность одного грамма равна делению общей калорийности всех сырых компонентов на вес уже готового блюда. Далее умножаем получившуюся цифру на сто и получаем энергетическую ценность на 100 грамм. Теперь нужно посчитать калорийность блюда, которое вы приготовили. Сегодня у нас котлеты.

Делим 2275,45 (калории) на 700 (вес готовых котлет), получается 3,25 (количество калорий на 1 грамм). Теперь 3,25 умножаем на 100, получаем 325 – это и есть калорийность ста грамм приготовленных котлет. Чтобы узнать питательность одной штуки, вам потребуется взвесить котлетку. Количество грамм умножьте на 3,25.

Как вы убедились, посчитать калорийность блюда по ингредиентам совершенно не сложно. Теперь будем учиться высчитывать питательность бульона, ведь суп – первое блюдо, и без него не будет полноценного питания.

Как посчитать калорийность бульона?

Бульон необходимо употреблять в пищу хотя бы раз в день, чтобы быть здоровым, красивым и бодрым. Можно кушать только бульон, без добавок, это вкусная, питательная и очень полезная пища. Посчитать калорийность блюда очень просто, необходимо просто умножить энергетическую ценность выбранного вами продукта для приготовления бульона (на 100 грамм) на 0,9. Таким образом вы получите питательность ста миллилитров бульона. Такой расчет калорий готовых блюд подойдет, если вы варите бульон в соотношении мяса и воды 1/1. Если воды больше, то и энергетическая ценность бульона понизится, если меньше – повысится.

Чтобы приготовить диетический бульон, необходимо действовать так: после закипания мясо извлекается из кастрюли, вода выливается в раковину. Заливается свежая вода, и мясо доваривается в ней до готовности. Это называется второй бульон. Таким образом вы избавляетесь от присутствия в блюде лишних жиров, большинство калорий из мяса переходит в воду именно на первой стадии приготовления, когда сок еще вытекает из кусков. Теперь разберемся, как посчитать калорийность супа.

Сколько калорий в борще?

Это блюдо является излюбленной пищей большинства людей. Иностранцы посещают рестораны русской кухни, чтобы отведать именно борщ. Каждая хозяйка имеет собственный рецепт и технику приготовления. Борщ славится не только своими вкусовыми качествами, но и пользой, ведь он богат витаминами и микроэлементами, которые в большом количестве присутствуют в используемых овощах: свекла, морковь, капуста, лук, чеснок, томаты, свежая зелень. Это все настоящая кладезь пользы! Калорийность борща зависит от его густоты, кто-то любит погуще, а другие – более жидкий, от используемого мяса и остальных продуктов. Именно поэтому мы не станем размещать пример рецепта для расчета, а расскажем, как посчитать калорийность борща, исходя из представленных выше по содержанию статьи формул.

Высчитываем калории

Для того чтобы узнать энергетическую ценность мяса и овощей, используйте калькулятор калорийности, в нем прописано количество калорий на сто грамм сырых продуктов. Как мы уже выяснили, объем уменьшается, а калории не теряются. То же самое происходит при приготовлении супов. Вода – некалорийный продукт, но бульон будет ими насыщен. Энергетическая ценность не увеличится и не уменьшится, она распределится по общему объему. Итак, чтобы посчитать калорийность блюда, потребуется узнать общую энергетическую ценность всех составляющих борща. Вес их нужен только для вычисления количества калорий, например, в белокочанной капусте содержится в ста граммах 27 килокалорий, а вы используете 250 грамм, тогда у вас получится их 67,5.

По привычной технике сварите борщ. Но опять же, не торопитесь его отведать, вам необходимо измерить объем получившегося блюда, он нужен нам для вычисления. Итак, калорийность всех взятых для приготовления ингредиентов, допустим, 2500 килокалорий, нужно поделить на объем (предположим, получилось 4 литра – 4000 мл борща). У нас вышла сумма 0,625 – это калорийность одного мл супа. Теперь умножим на сто и получим 62,2 – калорийность ста мл готового борща!

Накладывая себе порцию, не забудьте ее измерить, так вы точно будете знать, сколько потребите калорий. В свой дневник расчетов калорий в приготовленных по личному рецепту блюд запишите результат. Он вам пригодится при следующем приготовлении, и не нужно будет вновь высчитывать уже и так известные цифры. Но для этого постоянно готовьте из тех же компонентов, из такого же их количества.

Калорийность гарниров

Посчитать калорийность блюда, приготовленного на гарнир, можно опять же по привычным схемам. Например, вы отварили сто грамм макаронных изделий и себе в тарелку положили половину. Разделите калорийность на два и получите энергоценность своей порции. Если же макароны были приправлены маслом, то узнайте калорийность, содержащуюся в использованном кусочке (на сто грамм написано на упаковке). Например, вы использовали 20 грамм масла, именно этот показатель и узнайте. Это просто сделать, поделив калории ста грамм на сто, получите энергетическую ценность одного грамма, умножьте ее на 20, это и будет ценность вашего куска.

Картофельное пюре подвергаем тем же “пыткам”. Взвешиваем сырой картофель, чтобы точно знать энергетическую ценность. Отвариваем, взвешиваем. Допустим, получилось полкило. Вы добавили сто миллилитров молока и 20 граммов масла. Общий вес теперь составляет 620 грамм. Смотрим в таблицу калорийности, высчитываем питательность используемого молока и масла (можно опять же посмотреть на упаковках). Складываем все калории, общее количество их делим на вес блюда. Получаем в итоге ценность энергетическую одного грамма, умножаем итог на сто, результат – количество калорий на сто грамм! Все очень легко и просто. Когда привыкните, такие расчеты не будут доставлять неудобств.

Каша

Многие любят каши, начинают с них свой рабочий день. Каши помогают зарядиться энергией, ощущать сытость до обеденного перерыва. Итак, для примера расчета калорий возьмем кашу рисовую. Для приготовления берем двести грамм риса и пол-литра молока. Итак, рис на сто грамм содержит 344 единицы, значит, у нас 688. Молоко у нас обезжиренное, содержит 30,8 единиц на сто миллилитров, у нас пятьсот, поэтому калорий получаем 154. Выводим общее количество, получаем 842, и это будет калорийность готового блюда. По привычной формуле высчитываем свою порцию: калории делим на вес, получаем ценность одного грамма, умножаем на сто – калорийность ста грамм каши. Если вы едите больше или меньше, то взвесьте свою порцию и умножьте энергетическую ценность одного грамма на вес каши.

Точно так же можно посчитать калорийность блюд, приготовленных с применением масла. Как узнать количество единиц в используемом кусочке, мы написали выше. В подсчет калорийности готовых блюд также включаются сухофрукты, ягоды и фрукты. Не забывайте пользоваться весами. Теперь поговорим о часто допускаемых ошибках при расчетах.

Две ошибки при вычислении калорий

Базы калоризаторов содержат огромное количество рецептов, и часто женщины ориентируются при расчете именно на них, на вес готовых блюд. Все дело в том, что “каша на молоке” может быть приготовлена на любом объеме молока, и вы точно не будете знать количество калорий. Так же остается загадкой, какой жирности использовался продукт. Это же касается “салата из овощей” – вы не знаете, какие овощи и в каком количестве использованы. Именно поэтому не стоит ориентироваться на такие базы, перекусывая в кафе или ресторане. Тем более нельзя вписывать в свой дневник полученные данные. Заносите туда лишь собственные расчеты при приготовлении.

Вторая и самая распространенная ошибка – снятие пробы с готового блюда. Вы взвесили перед приготовлением сырые продукты, узнали их общую энергетическую ценность. Теперь вам важно точно узнать калорийность готового блюда. Как мы уже писали, важен каждый грамм. Именно поэтому имейте силу воли и не пробуйте невзвешенное блюдо, даже если нужно проверить на соль. Если ее недостаточно, всегда можно подсолить свою порцию, если же много – дело вряд ли удастся исправить.

Напоследок хочется сказать, что формулы довольно быстро запоминаются, и вам не потребуется постоянно использовать свой дневник. Подсчитывать калории очень удобно, ведь так вы полностью контролируете свой рацион, а это помогает сбросить вес, поправить здоровье.

Таблица калорийности продуктов – расчет калорийности готовых блюд и отдельных продуктов. Сколько калорий?

Таблица калорийности продуктов – сколько калорий

Наша таблица калорийности продуктов содержит информацию о количестве калорий в том или ином продукте, либо же готовом блюде. Для вашего удобства мы сделали возможным расчет калорий исходя из указанного вами веса продукта в граммах – т.е. вы видите калорийность не на 100 г продукта, а именно столько, сколько вы обычно употребляете в пищу. Зачем знать сколько калорий в 100 г сахара, если вы всегда кладете 1 или 2 чайных ложки, а это составляет 6 грамм? Для отдельных категорий продуктов мы вводим стандартные меры весов – как в примере с сахаром вам будет предложено либо ввести количество грамм вручную, либо выбрать 1 или 2 чайные ложки. Пользоваться таблицей калорийности продуктов очень удобно – вы можете формировать список из необходимых пищевых продуктов или уже готовых блюд, пользуясь системой поиска, т.е. вводя название продукта («мед», «молоко» и т.д.), либо выбирая продукты по каталогу, в котором они разбиты по категориям. Наша таблица калорийности оснащена поиском для упрощения процедуры выбора продуктов и добавления в ваш рацион. Если в нашей таблице калорийности отсутствует информация о каком-либо продукте – вы можете добавить его туда самостоятельно. После проверки администратором сайта и уточнения информации о калорийности, количестве жиров, белков и углеводов этот продукт появится в общей таблице калорийности. Будем рады услышать замечания и предложения по поводу работы нашей таблицы калорийности продуктов – пишите нам!

Расчет состава готовых блюд

База данных калькулятора содержит более 3000 различных наименований продуктов.

Расчет калорийности готовых блюд

Как пользоваться онлайн-калькулятором

Пример расчета калорийности и корректировки меню

картофель жареный – 150 г;
говядина тушеная – 50 г;
огурец консервированный – 50 г;
хлеб (батон нарезной) – 25 г;
кофе с сахаром – 250 г.

картофель жареный – 288 Ккал;
говядина тушеная – 116 Ккал;
огурец консервированный – 8 Ккал;
хлеб (батон нарезной) – 66 Ккал;
кофе с сахаром – 145 Ккал.

В совокупности завтрак содержит 623 Ккал, общий вес потребляемых продуктов составляет 525 г, в том числе:

белки – 17,63 г;
жиры – 26,63 г;
углеводы 76,48 г.

Почему важно рассчитывать калорийность готовой пищи

Расчет дневной нормы питания

роста;
возраста;
веса;
гендерной принадлежности;
уровня физической нагрузки.

1 . Продукт

Продукт	вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
2 . Продукт	вес, г	белки	жиры	углеводы	ккал
добавить продукт
Итого:	вес, г 0	белки 0	жиры 0	углеводы 0	ккал 0
В расчете на грамм:	вес, г	белки 0	жиры 0	углеводы 0	ккал 0

Дневник питания

Дневник спорта

Контроль веса

Самодисциплина

Знаете ли Вы?

Сколько жира в вашем теле?

Узнайте содержание жира в вашем теле по трем объёмам: бёдер, талии и шеи.

Какой индекс массы вашего тела?

Узнайте насколько ваш вес соответствует вашему росту.

Какова ваша суточная потребность в калориях?

Для того, чтобы составить индивидуальный рацион питания, узнайте вашу суточную потребность в калориях.

Сколько калорий в день вы расходуете при вашем образе жизни?

Узнайте, сколько калорий вы теряете в офисе, спортзале и на прогулке.

Какая калорийность у ваших любимых продуктов?

Мы поможем вам похудеть и составить рацион питания из вкусных, но низкокалорийных продуктов.

Что такое Е100 и Е399 ?

как рассчитать? Калорийность столовых готовых блюд

При составлении диеты одним из важнейших мест является расчет калорий. Часто в наше время, когда существует столько разных рецептов, даже не хочется думать о том, сколько и как смешивать продукты. Ведь в процессе руководствуется одним желанием – приготовить вкусное блюдо. Но после вкусного ужина возникает вопрос – сколько витаминов, полезных веществ и, конечно же, калорий было съедено?

Часто в рецепте указывается калорийность готового блюда или первой его порции.В остальных случаях можно найти специальные таблицы с популярными рецептами, в них указана энергетическая ценность. Но прогресс не стоит на месте и в Интернете теперь можно найти специальные калькуляторы, позволяющие быстро и точно рассчитать количество калорий в готовом блюде. Удобство такого калькулятора еще и в том, что часто в процессе приготовления меняются ингредиенты, а соответственно и конечная калорийность. Например, вместо кабачков взяли грибы, а вместо помидоров – томатную пасту.

Таблица калорийности готовых блюд

Таблица калорийности позволяет точно определить энергетическую ценность блюда. Единственный его недостаток – невозможность включить в список все многообразие народных рецептов.

Калорийность гарнира

Салаты калорийность

Название	Ккал	B	F	Картофельное пюре
.с молоком	65,0	?	?	?
лапша вареная	103,0	3,3	0,7	22,3
пюре из картона. С молоком и маслом	,0 ?	?	? Вермишель яичная с жареным.грибы	133,4	4,3	3,1	21,7
картофель жареный (масла немного)	154,7	42 9002,1	17,0
картофель фри	303,0	3.3	15,0	42,8
плов нежирный гриб (нежирный)	119,0	3,1	2,9	99

02

a 66,0

43,0

0 с мясом

Наименование	Ккал	B	F
борщ на курином бульоне – тарелка (275гр.)	31,0 85,3	? ?	? ?	? ?
борщ красный	32,0	2,0	1,4	3,3
Борщ украинский		36,021	0,6	6,9
свекла	29,0	1,5	1,7	2,5
4,4	2,4	8,9
грибной суп	26.0	1,3	1,8	1,3
суп с зеленым горошком	57,0	3,2	1,2	1,2		Суп из цветной капусты	27,0	1,6	0,5	4.9
картофельный суп	38,0	1,4	1,1	6,6
картофельный суп со сметаной	900,0	1,9	6,5
луковый суп	44.0		1,4 2,7 4,0
овощной суп	28,0		1,4 1,1 4,3
овощной суп со сливками		1,7 1,8 6,2
суп рисовый с молоком 3,2%	66.0	2,7	2,1	9,1
суп с вермишелью на молоке 3,2%	66,0	2,9	42 8,5
суп томатный	11,0	1,0	0,1	2.1
суп из фасоли	63,0	4,0	1,8	10,0
щавель	4				2,5	2,9
суп	31,0	1.7	2,1	3,2
суп кислый	22,0	1,4	1,2	1,6
52,0	2,1	1,7	6,3
хеш на кефире	47.0	3,1	1,9	4,3
рассол дома	46,0	1,1	1,7	42 1 0 ухо	46,0	3,4	1,0	5.5

0

1 1,8

Имя	Ккал	B	F	Do
0 Прага			?	?
салат сырое свекло-морковное масло	60.0	?	?	?
салат Экзотические грибы-курица-ананас-майонез	93,1	0,1	1,7	3,6
9002 9002 огуречный салат со сливками	1,0	2.2	2,8
Масло салата из капусты	67,0	1,6	4,7	7,0
1 1	1,0	0,3	16,6
овощной салат с йогуртом	35.0	1,7	0,6	7,0
салат из огурцов и помидоров	32,0	1,1
салат из пекинской капусты с майонезом	94,0	1,6	8.1	6,0
овощной салат с майонезом	192,0	2,9	16,5	10,9
10,9
02 фруктовый салат	0,5	0,3	25,9
Салат сельдь под шубой	183.0	1,5	16,8	6,5

Калорийность Супы Основные блюда калорийность

наименование	Ккал	B	F	у
Фигурка рассыпчатая	113,0	4	0,2	24,9
Каша гречневая рассыпчатая	163,0	5,9	1,6	0 грибов гречиха и масло	112,1	3,1	2,1	15.2
кашасемолина на молоке с маслом – тарелка (200гр.)	128,3 256,6	? ?	? ?	? ?
овсяная каша молочная	105,0	3,2	4,3	14,2
овсяная вода	84.0	2,9	1,4	14,8
гречиха крупа вязкая вода	90,0	3,2	4	3,2	4 4 0	каша манная молочная	98,0	3,0	3.2	15,8
крупяная манная вода	80,0		2,5 0,2 16,8
каша ячменная 02	каша ячменная 02	3,1 0,4 23,0
вязкая вода пшеничных злаков	90.0		3,0 0,7 17,0
каша пшенная рассыпчатая	135,0	4,7	1,1	26,1
рисовая каша	каша	97,0	2,5	3,1	16.0
рисовая каша на воде	78,0	1,5	0,1	17,4
бобы	123,0 вареные	123,0	123,0	0,5	21,5
каша овсяная на молоке с сахаром	76.0	3,2	3,3	8,6
манная каша на молоке с сахаром	77,0	3,1	3,0 4 900

9019 злаки

Рыбные блюда Калорийность

Название	Ккал	B	F
имеет солянку-много говядины с томатной пастой	0	?	?	?
запеканка с картофелем и пангасиусом	112,7	8,0	2,5	9,3
ленивые капустные рулеты	02 03 1,7	3,6	7.5
bigos	119,0	5,1	9,9	3,9
перец фаршированный мясом и рисом – шт. (250гр.)	160,0 400,0	4,4 0,0	10,6 0,0	13,7 0,0
ризотто с мясом и овощами	185.0	6,6	10,0	18,3
яйца	119,0	9,8	8,7	8,7	8,7	картофель с овощами, свининой и сметаной (без масла)	127,6	5,8	8.2	7,4
перец, фаршированный брынзой и томатами	119,8	5,2	8,3	6,0

Имя	Ккал	B	F
курица с яблоками и майонезом	235.0	17,1	17,3	1,6
курица, жареная в собственном жире	266,0	24,0	4 0,02 24,0	4
курица в сырном кляре	354,0	40,5	18.0	7,0
курица приготовленная	153,0	30,4	3,5	0,0
куриное филе и сыр курица с ананасами 423,0	44,0	22,0	12,5
куриное филе с грибами и луком в сметане	137.0	12,4	8,2	3,0
курица, запеченная с майонезом	257,0	?	?	?
цыпленок пастрами	157,0	26,0	6,1	0.0
курица (тушеная) в сливках	205,0	23,7	11,8	1,1
жареный цыпленок 02		жареный цыпленок 16,0	12,1	8,8
жареный цыпленок с грибами	180.0	13,8	10,2	9,1
куриные котлеты	382,0	19,9		19,9	27,8 0	куриные котлеты в панировке	247,0	19,7	15.7	7,6
начинка куриная	192,0	27,3	8,9	1,2
0002	18,6	17,9	3,4
курица с овощами	99.0	7,6	6,4	4,6
жареный цыпленок	179,0	16,4	12,7	12,7

02

25024 телятина

свинина с овощами

6ef21

горячего стебифа

Название	Ккал	B	F	The
куриная печень со сметаной	240	?	?	?
кисель в селе Егорьево	330,0	8,0	32,5	2,5
говядина вареная			17,0	0.0
шпажки из свинины	324,0	26,5	23,1	0,0
escalope	03	03	03 32,6	0,0
roastveal		192.0 20,1 11,8		1,7
Котлета из телятины, в панировке	364,0		27,1 21,3 17,4			16,2 14,6 14,3
тушеная говядина	103.0		12,5 4,0 4,0	бит
Свинина	195,0	10,4	16,1		4	16,1	42
199,0	10,7	16,0	4.3
жареная свинина	225,0	11,4	19,8	1,2
котлеты в панировке с беконом				24,1	15,9
окорочка наливная	202.0	16,9	14,9	0,8
ребрышки тушеные из свинины	210,0	7,9	1 19,23 4		жареная свиная грудинка	291,0	30,4	18,7	0.7
жаркое из свинины	278,0	15,4	24,4	0,0
свинина вареная	03		36002 30,0	3,1
стейк из свинины	472.0	21,7	42,7	1,5
строганов	219,0		19,5 14,3 3,7			19,5 14,3 3,7			103,0	13,6 4,3 2,4
бифштекс по-деревенски		258.0 19,4 19,6		1,6
тушеная говядина	148,0		14,0 9,2 2,6
	15,8	9,5	2,0
котлета из говядины + свинина	284.0	13,0	21,1	11,8

0

2,6

0002

0 Карп заливные

Имя

Ккал

жареная телятина в кляре

227,8

4,7

5.8

13,0

котлеты для бургеров с рисом и сыром 20%
– шт. (75 г)

216,3
162,2

21,7
16,0

92 9,5

10,9
8,0

Минтай в светлом майонезе

121,0

паштет из копченой рыбы

151.0

12,9

10,6

1,2

пельмени рыба

112,0

14,2

2,6

136,0

26,1

2,9

2.1

Карп отварной

102,0

16,0

3,7

2,0

котлеты рыба

259,0

0 17,8

10,9

соте из лосося

380.0

21,1

31,4

4,1

треска с овощами

117,0

15,6

4.9

филе трески в панировке

373,0

19,1

15.8

14,6

лосось, тушеный в Если вы

201,0

18,3

12,3

3,0

Мусс из копченой горбуши

168,2

16,1

900 Калорийность мяса птицы

Калорийность мясных блюд

Калорийность мясного фарша

Наименование	Ккал	B	F
с ежиками с рисом в сметанном соусе – шт.(93г.)	187,5 174,4	? 0,0	? 0,0	? 0,0

Калорийность фаст-фуда

с сыром

с мясом и гамбургером

наименование	Ккал	B	F	есть
000	214.0	13,4	12,1	14,4
гамбургер с рыбой	227,0	10,4 227,0	10,4	0	0 0 гамбургер с курицей	264,0	10,4	13.0	28,2
гамбургер McDonald’s – шт.	0,0 229,8	? 11,0	? 8,0	? 27,0
чизбургер McDonald’s – шт.	0,0 264,6	? 13,0	? 11.0	? 27,0
Биг Мак Макдональдс – шт.	0,0 431,4	? 22,0	? 22,0	? 35,0

Суши, роллы Калорийность

Название	Ккал	B	F	Do
Авокадо Ролл	140.0	?	5,7	?
Роллс Калифорния	403,0	16,2	14,5	51,5
ролл с огурцом		1360002 900	?	?
ролл с острым тунцом	290.0	?	11,0	?
ролл с лососем и авокадо	304,0	?	8,7	?
ролл с тунцом	184,0	?	2,0	?
ролл с угрем и авокадо	372.0	?	17,0	?
Роллы Филадельфия	390,0	23,4	13,3	44,2

Калорийность
В Центре «Борменталь» разработана специальная таблица калорийности блюд, которая помогает похудеть любому человеку.По мнению большинства диетологов, процесс похудения заключается в поддержании баланса между потребленными калориями и сожженной энергией. То есть двигаться все меньше и больше.
Само по себе слово «калорийность» переводится с древнегреческого языка как «тепло» и обозначает энергетическую ценность пищи, а точнее количество энергии, которое получает организм при расщеплении этого продукта.
Но помимо калорий важно учитывать соотношение белков, жиров и углеводов.Ведь они совершенно по-разному расщепляются телом, накладываются и отсрочиваются. Например, белки распадаются на аминокислоты, которые используются для создания новых белков и клеток. Если белки присутствуют в организме в избытке, то они начинают накапливаться в печени, это может вызвать отравление.
Углеводы, за исключением клетчатки, перерабатываются в глюкозу, избыток которой накапливается в печени и мышцах. Клетчатка человеческого организма не переваривается, потому что в желудочном соке нет необходимых для этого компонентов.Кстати, он не пережарен, отлично очищает кишечник от шлаков.
Для нормальной жизни нашему организму необходимы жиры, потребление которых многие пытаются уменьшить или даже полностью отказаться от них. Организм действительно использует не все жиры, а лишь небольшое их количество, остатки откладываются в печени (холестерин) и в виде лишней массы тела. Большинство продуктов представляют собой комбинацию этих элементов, исключение составляют только сахар (чистый углевод) и растительное масло (жир).
Человек в день должен получать 2500-5000 калорий.Точное количество рассчитывается на основе телосложения, физической активности, мобильности, климата и ряда других условий. Если человек хочет похудеть, то ему нужно уменьшить количество потребляемых калорий. Но просто сказать, сколько требуется в день, может только диетолог, главное – не уменьшать количество ниже 1200 в день.
Как рассчитать калорийность готового блюда?

Для учета калорий, которые были потреблены за день, следует научиться правильно рассчитывать калорийность приготовленного блюда.У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления, по которым она регулярно готовит еду. Каждую из них нужно тщательно рассчитать 1 раз, а затем использовать данные.
Даже если вы ели не дома, а в кафе или в гостях, то калорийность можете смело брать. Если в заведении общепита вы решили попробовать то, чего раньше не ели, то обратите внимание на меню – обычно есть графа «выход блюда», где написано, из каких продуктов оно состоит и какова его масса. .
Следует помнить, что соль, вода, специи, кофе и чай не содержат калорий.
При жарке мяса, рыбы, мясных субпродуктов нужно добавлять в количестве 20% от общей калорийности масла, которое было залито на сковороде. Овощи и грибы впитывают все масло соответственно и добавляют всю калорийность израсходованного продукта.
При варке рыбы и мяса в бульон варится 20% от общей калорийности, соответственно, и нужно 20%.Также рассчитывается калорийность бульонов.
При варке овощей – моркови, картофеля, свеклы и др. – также отбирается 20%. Но при запекании калорийность не уменьшается. Калорийность той же крупы указана на сухом продукте.
Подсчитать калории совсем не сложно. Для этого можно использовать специальные калькуляторы и готовые таблицы, благо в наши дни средств для этого – предостаточно. И понять их силой всем! Тем более, что это важные навыки, особенно для тех, кто хочет похудеть!
Как рассчитать калорийность блюда по ингредиентам? Калькулятор калорийности готовых блюд
Женщинам, пользующимся поваренной книгой, не нужно учитывать калорийность блюда, потому что она прописана в рецептах.Но что делать, если вы готовите без такой инструкции или у вас нет возможности разобраться в ней? В этом случае нужно знать, как рассчитать калорийность блюда. Сегодня предлагаем изучить этот навык. Итак, что вам нужно на кухне, чтобы пользоваться калькулятором калорий?
Обучение
Многие женщины ошибочно полагают, что можно справиться только с ручкой, чистым листом и калькулятором. Однако только этими помощниками нам не обойтись, потребуются хорошие кухонные весы, они помогут рассчитать точное количество ингредиентов.Необходимо, чтобы модель была оснащена функцией выгрузки тары (посуды) и давала результат с точностью до граммов, ведь при похудении и поддержании веса нам важна каждая калория. Если вы готовите блюда, состоящие из нескольких продуктов, например, суп, то без весов вы не сможете узнать точные цифры.
Необходимо вести дневник, в котором вы будете производить подсчет калорийности готовых блюд. Этот блокнот поможет вам в дальнейшей подготовке, потому что постоянное возвращение к изнурительной математике и одни и те же числа могут отбить всякое желание готовить сбалансированную пищу.
Желательно для приготовления отдельных блюд, которые вы делаете чаще всего, использовать одну посуду, регулировать количество воды. Вскоре ваш глаз отлично разовьется, и уже на этапе приготовления компонентов пищевая ценность приготовленного блюда будет понятна.

Продукты меняют объем, но не калорийность
При приготовлении все продукты различаются по объему. Например, кусок мяса и овощей при варке становится меньше, а крупы и макароны наоборот – увеличиваются.Но исходя из этого, не следует предполагать, что калорийность увеличивается и уменьшается при кипячении при увеличении объема. Готовые блюда, изменившись по объему, сохранят прежнюю энергетическую ценность.
Овощи и мясо во время приготовления теряют влагу, поэтому они становятся меньше в размере, крупы впитывают воду и, следовательно, увеличиваются. Приведем пример: вы решили сварить птичью грудку и взяли ее весом 200 грамм и калорийностью 220. В итоге готовая грудка будет весить 150 грамм, калорий в ней останется 220.И количество воды никак не повлияет на его питание. То же самое и с крупами. Допустим, отваривается сто грамм крупы калорийностью 329 килокалорий в количестве 0,2 литра воды. Каша увеличится в объеме, но калорий не прибавит. Если вы взяли 0,3 литра воды, каша еще больше увеличится, но калорий опять же не добавит.

Пример подсчета калорий
Как посчитать калорийность готового блюда, если вы приготовили отварную гречку и курицу? Допустим, вы приготовили сто грамм крупы, как мы писали выше, и решили съесть треть приготовленной.Это довольно просто, разделите калории (329) на порции (3), вы получите 109.666 …. В этом случае мы округлим, и у нас получится 110 килокалорий. Так обстоит дело с курицей. Допустим, тушка весит 1,0 кг, а ее калорийность составляет 1900 килокалорий. Вы взяли и сварили, вес готовой курицы был 700 грамм, но исходя из калорийности на килограмм сырого продукта 0,7 кг вареной курицы все равно 1900, а сто грамм – 272. То есть сто грамм. грамм готового мяса будет калорийнее, чем столько же сырого.Но здесь можно убрать кожу и жир, так что на сто граммов отварного мяса вы получите всего 170 килокалорий. Это простейший пример того, как рассчитать калорийность готового блюда. Перейдем к более сложным.

Приготовление котлет
Если вы готовите не только для себя, но и для всей семьи, подсчет калорий будет немного сложнее. Скажем, как рассчитать калорийность котлет? Это блюдо, несомненно, любят все домочадцы, и его часто готовят все хозяйки.Поэтому мы решили привести пример расчета на нем. Но обратите внимание, мы написали наш рецепт с собственным количеством ингредиентов. В интернете можно найти калькулятор калорий, там прописано количество калорий каждого сырого продукта. Привыкайте к этому при приготовлении рецептов. Подсчет калорийности готовых блюд начинается обязательно с взвешивания сырых ингредиентов. Например, возьмем такой рецепт:
фунт говядины – калорийность 935,0;
0,1 л молока – 64;
яйцо – 86.35;
Хлеб белый 0,1 кг – 242;
50 грамм лука – 20,5;
для жарки на растительном масле отмерить 100 мл.
Итак, в сыром виде у нас было всего 925 граммов продуктов, а их общая калорийность составила 2275,45. Теперь можно переходить к этапу приготовления котлет. После того, как вы их хорошо прожарили, вес изменился с 925 до 700, но калорийность осталась прежней – 2275,45! Если у вас десять котлет, то энергетическая ценность каждой будет 228 при условии, что все они одинаковые.Если размеры разные, то такой метод расчета по одному не подойдет.
Что делать?
Если котлеты разного размера, то легче рассчитать энергетическую ценность каждой, исходя из данных на сто граммов. Для того, чтобы рассчитать калорийность блюда, нам предстоит пережить с семьей обед, нам нужна каждая котлета!
Если в поддоне остались остатки масла, слейте его в мерную емкость и вычтите калории из общего показателя, пример приведен выше.Расчет распространяется абсолютно на все товары. Если масла нет, а вес всех котлет 0,7 кг, то узнаем количество калорий на сто грамм. Для этого нам нужно все калорийность котлет разделить по весу в готовом виде. Простая формула поможет нам рассчитать калорийность блюда.
Итак, запишите в свой дневник: калорийность одного грамма равна делению общей калорийности всех сырых ингредиентов на вес готового блюда.Далее умножьте полученную цифру на сто и получите значение энергии на 100 граммов. Теперь нужно рассчитать калорийность приготовленного вами блюда. Сегодня у нас есть котлеты.
Делим 2275,45 (калорийность) на 700 (вес готовых котлет), получается 3,25 (количество калорий на 1 грамм). Теперь умножаем 3,25 на 100, получаем 325 – это калорийность ста граммов приготовленных тефтелей. Чтобы узнать пищевую ценность одного куска, нужно взвесить котлету.Количество граммов, умноженное на 3,25.
Как видите, подсчитать калорийность блюда по ингредиентам совсем не сложно. Теперь научимся рассчитывать пищевую ценность бульона, ведь суп – это первое блюдо, и без него полноценного питания не будет.

Как рассчитать калорийность бульона?
Отвар нужно есть не реже одного раза в день, чтобы он был здоровым, красивым и веселым.Можно есть только бульон, без добавок, это вкусная, питательная и очень полезная еда. Подсчитать калорийность блюда очень просто; вам просто нужно умножить энергетическую ценность продукта, который вы выбрали для приготовления бульона (из расчета на 100 грамм), на 0,9. Таким образом, вы получите пищевую ценность ста миллилитров бульона. Такой подсчет калорийности готовых блюд подойдет, если вы готовите бульон в соотношении мяса и воды 1/1. Если воды будет больше, то энергетическая ценность бульона уменьшится, если меньше – увеличится.
Чтобы приготовить диетический бульон, нужно действовать так: после закипания мясо снимают со сковороды, в раковину наливают воду. Заливается пресной водой, и мясо отваривается в ней до готовности. Это называется вторым бульоном. Таким образом, вы избавитесь от наличия в блюде лишних жиров, большая часть калорий из мяса уходит в воду именно на первом этапе приготовления, когда из кусков еще течет сок. Теперь разберемся, как рассчитать калорийность супа.

Сколько калорий в борще?
Это блюдо – любимое блюдо большинства людей. Иностранцы посещают рестораны русской кухни, чтобы отведать борщ. У каждой хозяйки свой рецепт и техника приготовления. Борщ славится не только своими вкусовыми качествами, но и своей пользой, ведь он богат витаминами и микроэлементами, которые в большом количестве содержатся в используемых овощах: свекле, моркови, капусте, луке, чесноке, помидорах, зелени. Это все настоящий кладезь добра! Калорийность борща зависит от его густоты, кому-то он нравится плотнее, а кому-то более жидкий, от используемого мяса и других продуктов.Именно поэтому мы не будем выкладывать пример рецепта для расчета, а расскажем, как рассчитать калорийность борща, исходя из представленных выше формул для содержания статьи.
Расчет калорий
Для того, чтобы узнать энергетическую ценность мяса и овощей, воспользуйтесь калькулятором калорий, он содержит количество калорий на сто граммов сырых продуктов. Как мы уже выяснили, объем уменьшается, а калории не теряются. То же самое происходит при приготовлении супов.Вода – непитательный продукт, но бульон будет насыщен ими. Энергетическая ценность не будет увеличиваться и уменьшаться, она будет распределена по всему объему. Итак, чтобы рассчитать калорийность блюда, вам потребуется узнать общую энергетическую ценность всех компонентов борща. Их вес нужен только для расчета количества калорий, например, капуста содержит 27 килокалорий в ста граммах, а вы используете 250 граммов, тогда вы получите 67,5 калорий.
Суп приготовить обычным способом.Но опять же не спешите его пробовать, нужно измерить объем получившегося блюда, нам нужно его рассчитать. Итак, теплотворную способность всех ингредиентов, взятых для приготовления, скажем 2500 килокалорий, нужно разделить на объем (допустим, у нас получилось 4 литра – 4000 мл борща). У нас получилось 0,625 – это калорийность одного мл супа. Теперь умножьте на сто и получите 62,2 – калорийность ста мл готового борща!
Закладывая порцию, не забудьте отмерить ее, чтобы точно знать, сколько калорий вы потребляете.Запишите результат в свой дневник калорий, чтобы получить индивидуальные рецепты. Он вам пригодится при следующей подготовке, и вам не нужно будет заново рассчитывать уже известные цифры. Но для этого постоянно готовьте из одних и тех же компонентов, из одинакового количества.

Гарниры калорийности
Рассчитать калорийность блюда, приготовленного на гарнире, можно снова по обычным схемам. Например, вы сварили сто грамм макарон и положили половину в тарелку.Разделите калорийность на две части и получите энергетическую ценность своей порции. Если макароны были заправлены маслом, то узнайте калорийность, содержащуюся в использованном куске (написано на упаковке из расчета на сто грамм). Например, вы использовали 20 грамм масла, это показатель и узнайте. Это легко сделать, разделив сто граммов калорий на сто, вы получите энергетическую ценность одного грамма, умножьте ее на 20, это будет ценность вашего кусочка.
Той же «пытке» подвергается картофельное пюре.Взвесьте сырой картофель, чтобы узнать точную энергетическую ценность. Варить, взвешивать. Допустим, получился фунт. Вы добавили сто миллилитров молока и 20 граммов масла. Общий вес теперь 620 грамм. Смотрим таблицу калорийности, рассчитываем пищевую ценность использованного молока и масла (снова можно посмотреть упаковки). Сложите все калории, разделите их общее количество на вес блюда. В результате получаем энергетическую ценность одного грамма, умножаем сумму на сто, получается количество калорий на сто грамм! Все очень легко и просто.Когда вы к этому привыкнете, такие расчеты не будут неудобными.

Каша
Многие любят крупы; с них они начинают свой рабочий день. Каша помогает зарядиться энергией, чтобы почувствовать себя сытым перед обеденным перерывом. Итак, для примера подсчета калорий возьмем рисовую кашу. Для приготовления возьмите двести граммов риса и пол-литра молока. Итак, в ста граммах риса содержится 344 единицы, что означает, что у нас есть 688. Наше обезжиренное молоко содержит 30 единиц.8 единиц на сто миллилитров, у нас пятьсот, поэтому мы получаем 154 калории. Выведем общее число, получим 842, и это будет калорийность готовой еды. По обычной формуле рассчитываем свою порцию: калорийность делим на вес, получаем значение одного грамма, умножаем на сто – калорийность ста граммов каши. Если вы съели больше или меньше, то взвесьте свою порцию и умножьте энергетическую ценность одного грамма на вес каши.
Таким же образом можно рассчитать калорийность блюд, приготовленных с использованием масла.О том, как узнать количество единиц в используемом куске, мы писали выше. Сухофрукты, ягоды и фрукты также входят в расчет калорийности готовых блюд. Не забывайте пользоваться весами. Теперь поговорим о типичных ошибках в расчетах.

Две ошибки при подсчете калорий
База калорий содержит огромное количество рецептов, и часто женщины при их расчете по ним ориентируются на вес готовых блюд.Дело в том, что «кашу на молоке» можно приготовить на любом объеме молока, а количество калорий вы точно не узнаете. Также остается загадкой, насколько жирным был использован продукт. То же самое и с «овощным салатом» – вы не знаете, какие овощи и в каком количестве употребляются. Именно поэтому не стоит ориентироваться на такие основы, перекусывая в кафе или ресторане. Более того, полученные данные нельзя заносить в дневник. При приготовлении вводите туда только свои собственные расчеты.
Вторая и самая частая ошибка – брать пробу из готового блюда. Вы взвесили сырые продукты перед приготовлением, выяснили их общую энергетическую ценность. Теперь вам важно точно знать калорийность готового блюда. Как мы уже писали, важен каждый грамм. Именно поэтому проявите силу воли и не пробуйте невзвешенное блюдо, даже если вам нужно проверить на соль. Если его мало, всегда можно посолить свою порцию, а если много, то поправить вряд ли удастся.
Напоследок хочу сказать, что формулы быстро запоминаются, и вам не нужно постоянно пользоваться дневником. Считать калории очень удобно, потому что вы полностью контролируете свой рацион, а это помогает похудеть и улучшить здоровье.
Как рассчитать калорийность блюда по ингредиентам? Калькулятор калорийности готовых блюд
Женщинам, пользующимся кулинарной книгой, не обязательно учитывать калорийность блюда, потому что она прописана в рецептах.Но что делать, если вы готовите без такого припуска, или у вас нет возможности разобраться в этом? В этом случае нужно знать, как правильно рассчитать калорийность блюда. Сегодня предлагаем изучить этот навык. Итак, что нужно иметь на кухне, чтобы пользоваться калькулятором калорий?
Подготовка к работе
Многие женщины ошибочно полагают, что можно использовать только ручку, чистый лист и калькулятор. Однако без этих помощников не обойтись, нужны хорошие кухонные весы, они помогут рассчитать точное количество ингредиентов.Необходимо, чтобы модель была оснащена функцией выбрасывания тары (посуды) и выдавала результат с точностью до грамма, ведь при похудении и поддержании веса важна каждая калория. Если вы готовите блюда, состоящие из нескольких продуктов, например, суп, то без весов узнать точные цифры не получится.
Необходимо вести дневник, в котором вы будете подсчитывать калорийность готовых блюд. Этот блокнот поможет вам в дальнейшей подготовке, потому что постоянное возвращение к изнурительной математике и одни и те же числа могут отпугнуть всякое желание готовить сбалансированную пищу.
Желательно для приготовления отдельных блюд, которые вы делаете чаще всего, используйте одну посуду, проверьте количество воды. Скоро у вас будет отличное развитие глаз, и уже на этапе приготовления компонентов пищевая ценность приготовленного блюда будет ясна.
Продукты меняют объем, но не калорийность
При приготовлении все продукты меняют объем. Например, кусок мяса и овощей при варке становится меньше, а крупы и макароны наоборот – увеличиваются.Но не нужно из этого предполагать, что теплотворная способность увеличивается с увеличением объема и уменьшается с кипением. Готовые блюда, изменившись по объему, сохранят прежнюю энергетическую ценность.
Овощи и мясо при варке теряют влагу, поэтому они становятся меньше в размерах, крупы впитывают воду и из-за этого они увеличиваются. Вот пример: вы решили сварить птицу птицу и взяли ее весом 200 грамм, а калорийность 220. В итоге в готовом виде грудка будет весить 150 грамм, калорий в ней останется. как и раньше 220.И количество воды никак не повлияет на его пищевую ценность. Так же бывает и со злаками. Допустим, сто грамм крупы отваривается калорийностью 329 килокалорий в количестве воды 0,2 литра. Каша увеличится в объеме, но калорийности не прибавит. Если вы взяли воды 0,3 литра, то круп увеличится еще больше, но калорий опять же не прибавит.
Пример подсчета калорий
Как рассчитать калорийность готового блюда, если вы приготовили отварную гречку и курицу? Допустим, вы приготовили сто грамм крупы, как мы писали выше, и решили съесть треть приготовленной.Это довольно просто, разделите калории (329) на порции (3), получится 109 666 …. В этом случае мы округлим, и у нас получится 110 килокалорий. С курицей дела обстоят так. Допустим, тушка весит 1,0 кг, а ее теплотворная способность составляет 1900 ккал. Вы взяли и сварили, вес готовой курицы был 700 грамм, но исходя из калорийности на килограмм сырого продукта, в 0,7 кг вареного все равно 1900, а на сто грамм – 272. То есть, 100 грамм готового мяса будут калорийнее, чем такое же количество сырого.Но здесь можно убрать кожу и жир, так что на сто граммов отварного мяса вы получите всего 170 килокалорий. Это простейший пример того, как рассчитать калорийность готового блюда. Перейдем к более сложным.
Приготовление котлет
Если вы готовите не только для себя, но и для всей семьи, калорийность будет немного сложнее. Допустим, как посчитать калорийность котлет? Это блюдо, несомненно, любят все домочадцы, и его часто готовят все хозяйки.Поэтому мы решили привести пример расчета на нем. Но обратите внимание, мы написали наш рецепт с указанием количества ингредиентов. Калькулятор калорийности можно найти в Интернете, в нем прописано количество калорий в каждом сыром продукте. Привыкайте к этому при приготовлении рецептов. Подсчет калорийности готовых блюд мы начинаем обязательно с взвешивания сырых ингредиентов. Например, возьмем следующий рецепт:
фунт говядины – 935,0 калорий;
0,1 л молока – 64;
яйцо – 86.35;
Хлеб белый 0,1 кг – 242;
50 грамм репчатого лука – 20,5;
для растительного масла отмеряем 100 мл.
Итак, в сыром виде мы получили всего 925 граммов продуктов, а их общая калорийность составила 2275,45. Теперь можно переходить к приготовлению котлет. После того, как вы их хорошо обжарили, вес изменился с 925 до 700, но калорийность осталась прежней – 2275,45! Если у вас есть десять фрикаделек, то энергетическая ценность каждой будет равна 228 при условии, что все они одинаковые.Если габариты разные, то такой способ расчета на один не подойдет.
Что делать?
Если котлеты разного размера, то легче рассчитать энергетическую ценность каждой, исходя из данных на сто грамм. Для того, чтобы рассчитать калорийность блюда, придется мучиться с ужином для всей семьи, нам нужна каждая отбивная!
Если в поддоне остались остатки масла, слейте его в мерную емкость и вычтите калорийность из общего числа, пример приведен выше.Расчет распространяется абсолютно на все товары. Если масла нет, а вес всех котлет 0,7 кг, то мы узнаем количество калорий на сто грамм. Для этого нам нужно все калорийность котлет разделить по весу в готовом виде. Простая формула поможет нам рассчитать калорийность блюда.
Итак, запишите в свой дневник: Калорийность одного грамма равна делению общей калорийности всех сырых ингредиентов на вес уже приготовленного блюда.Далее умножьте полученную цифру на сто и получите энергетическую ценность на 100 грамм. Теперь нужно рассчитать калорийность приготовленного вами блюда. Сегодня у нас есть гамбургеры.
Делим 2275,45 (калорий) на 700 (вес готовых котлет), получается 3,25 (количество калорий на грамм). Теперь 3,25 умножить на 100, получим 325 – это калорийность ста граммов приготовленных тефтелей. Чтобы узнать пищевую ценность одного куска, нужно взвесить отбивную. Количество граммов, умноженное на 3.25.
Как вы убедились, подсчитать калорийность блюда. Ингредиенты абсолютно не сложно. Теперь научимся рассчитывать пищевую ценность бульона, ведь суп – это первое блюдо, и без него полноценного питания не будет.
Как рассчитать калорийность бульона?
Отвар нужно есть не реже одного раза в день, чтобы он был здоровым, красивым и энергичным. Можно есть только бульон, без добавок, это вкусная, питательная и очень полезная еда.Подсчитать калорийность блюда очень просто, нужно лишь энергетическую ценность продукта, выбранного для приготовления бульона (на 100 грамм), умножить на 0,9. Так вы получите пищевую ценность ста миллилитров бульона. Такой расчет калорийности готовых блюд подходит, если вы готовите бульон в соотношении мяса и воды 1/1. Если воды будет больше, то энергетическая ценность отвара снизится; если меньше, то увеличится.
Чтобы приготовить диетический бульон, нужно действовать так: после закипания мясо снимается с кастрюли, вода сливается в раковину.Вливается пресная вода, и мясо отваривается в ней до готовности. Это называется вторым бульоном. Таким образом, вы избавляетесь от наличия в блюде лишнего жира, большая часть калорий из мяса уходит в воду на первом этапе приготовления, когда из кусков еще течет сок. Теперь разберемся, как рассчитать калорийность супа.
Сколько калорий в борще?
Это блюдо – любимое блюдо большинства людей. Иностранцы посещают рестораны русской кухни, чтобы попробовать суп.У каждой хозяйки свой рецепт и техника приготовления. Борщ славится не только своим вкусом, но и пользой, ведь он богат витаминами и микроэлементами, которых много в используемых овощах: свекле, моркови, капусте, луке, чесноке, помидорах, свежей зелени. Это все настоящее богатство! Калорийность борща зависит от его густоты, кто-то любит более густой, а кто-то более жидкий, от использованного мяса и других продуктов. Именно поэтому мы не будем публиковать пример рецепта для расчета, а расскажем, как рассчитать калорийность борща, исходя из представленных выше формул для содержания статьи.
Расчет калорий
Чтобы узнать энергетическую ценность мяса и овощей, воспользуйтесь калькулятором калорий, он прописал количество калорий на сто граммов сырых продуктов. Как мы уже выяснили, объем уменьшается, но калории не теряются. То же самое происходит при приготовлении супов. Вода – непитательный продукт, но бульон будет насыщен ими. Энергетическая ценность не будет увеличиваться и не уменьшаться, она будет распределена по всему объему. Итак, чтобы рассчитать калорийность блюда, нужно узнать общую энергетическую ценность всех компонентов борща.Их вес нужен только для расчета количества калорий, например, белокочанная капуста содержится в ста граммах 27 килокалорий, а вы используете 250 граммов, тогда вы их получите 67,5.
По обычной методике приготовить борщ. Но опять же не спешите пробовать, нужно измерить объем получившегося блюда, нам нужно его рассчитать. Итак, калорийность всех ингредиентов, взятых для приготовления, скажем, 2500 килокалорий, нужно разделить на объем (допустим, у вас 4 литра – 4000 мл борща).У нас получилось 0,625 – калорийность одного мл супа. Теперь умножьте на сто и получите 62,2 – сто мл борща калорийности!
Положив себе порцию, не забудьте ее отмерить, чтобы вы точно знали, сколько калорий вы потребляете. В свой дневник подсчета калорий, приготовленных по личному рецепту, запишите результат. Он вам пригодится при следующей подготовке, и вам не нужно будет пересчитывать уже известные цифры. Но для этого постоянно готовьте из одних и тех же ингредиентов, из одинакового количества.
Калорийность гарнира
Рассчитать калорийность блюда, приготовленного на гарнире, можно еще раз по обычным схемам. Например, вы сварили сто грамм макарон и положили половину в тарелку. Разделите калорию пополам и получите энергетическую ценность своей порции. Если макароны сдобрены сливочным маслом, то узнайте калорийность, содержащуюся в использованном куске (на сто грамм написано на упаковке). Например, вы использовали 20 граммов масла, и это показатель, который нужно выяснить.Это легко сделать, разделив калории из ста граммов на сто, получим энергетическую ценность одного грамма, умножим ее на 20, это будет ценность вашего кусочка.
Той же «пытке» подвергается картофельное пюре. Взвесьте сырой картофель, чтобы точно узнать его энергетическую ценность. Варим взвешиваем. Допустим, получился фунт. Вы добавили сто миллилитров молока и 20 граммов масла. Общий вес теперь 620 грамм. Смотрим таблицу калорийности, рассчитываем пищевую ценность использованного молока и сливочного масла (опять же, можно посмотреть упаковки).Складываем все калории, общее их количество делим на вес блюда. В результате получаем энергетическую ценность одного грамма, умножаем сумму на сто, получается количество калорий на сто грамм! Все очень легко и просто. Когда к этому привыкнете, такие расчеты неудобств не доставят.
Каша
Многие любят каши, с ними начинают работать. День. Каши помогут зарядиться энергией, чтобы почувствовать себя сытым перед обеденным перерывом.Итак, для примера подсчета калорий возьмем рисовую кашу. Для приготовления берем двести граммов риса и пол-литра молока. Итак, в ста граммах риса содержится 344 единицы, что означает, что у нас есть 688. У нас есть обезжиренное молоко, оно содержит 30,8 единиц на сто миллилитров, у нас пятьсот, поэтому мы получаем 154 калории. готовые блюда. По знакомой формуле рассчитываем свою порцию: калории делим на вес, получаем значение одного грамма, умножаем на сто – калорийность ста граммов крупы.Если вы съели больше или меньше, то взвесьте свою порцию и умножьте энергетическую ценность одного грамма на вес каши.
Аналогичным образом можно посчитать калорийность блюд, приготовленных на сливочном масле. О том, как узнать количество единиц в б / у штуке, мы писали выше. Сухофрукты, ягоды и фрукты также входят в расчет калорийности готовых блюд. Не забывайте использовать веса. Теперь поговорим о часто допускаемых ошибках в расчетах.
Две ошибки при подсчете калорий
В базе калориферов содержится огромное количество рецептов, и часто женщины ориентируются в расчетах именно на них, на вес готовых блюд.Дело в том, что «кашу с молоком» можно приготовить на любом количестве молока, а количество калорий вы просто не узнаете. Также остается загадкой, насколько жирным был использован продукт. То же самое и с «овощным салатом» – вы не знаете, какие овощи и в каком количестве употребляются. Именно поэтому не стоит ориентироваться на такие основы, питаясь в кафе или ресторане. Более того, невозможно занести данные в свой дневник. Ставьте туда только свои расчеты при приготовлении.
Вторая и самая частая ошибка – удаление образцов из готового блюда.Перед взвешиванием вы взвесили сырые продукты и узнали их общую энергетическую ценность. Теперь вам важно точно знать калорийность готового блюда. Как мы уже писали, важен каждый грамм. Поэтому имейте силу воли и не пробуйте невзвешенное блюдо, даже если вам нужно проверить на соль. Если ее мало, всегда можно добавить в свою порцию немного соли, а если ее много, исправить это вряд ли получится.
Напоследок хочу сказать, что формулы довольно быстро запоминаются, и вам не нужно постоянно пользоваться дневником.Считать калории очень удобно, ведь вы полностью контролируете свой рацион, а это помогает похудеть, поправить здоровье.
Как определить калорийность еды в домашних условиях | Здоровое питание
Автор: Джина Риджио Обновлено 27 декабря 2018 г.
Одним из удобных способов употребления упакованных пищевых продуктов является то, что информация о питании, включая такие важные данные, как калорийность и жирность, печатается прямо на упаковке, что упрощает подсчет калорий. Тем не менее, определить калорийность домашней еды легко для тех, кто хочет включить свои любимые рецепты в свой рацион и при этом точно отслеживать потребление калорий.Для этого требуется всего несколько обычных кухонных инструментов и немного математики.
Все о калориях
Согласно «Британской энциклопедии» калория, также известная как килокалория, формально определяется как количество энергии, необходимое для подъема одного килограмма воды на один градус Цельсия. Практически говоря, калории используются в питании для определения количества энергии, обеспечиваемой пищей, которая может использоваться для управления функциями организма. Все продукты содержат определенное количество калорий на вес или объем этого продукта: углеводы и белки содержат примерно 4 калории на грамм, а жиры содержат 9 калорий на грамм.
Определение объемов и веса
При приготовлении еды отслеживайте объемы и вес каждого добавленного вами ингредиента. Возможно, вы уже записали эту информацию, если рецепт написан заранее. Если вы склонны составлять его по ходу дела, используйте мерные чашки, мерные ложки или даже недорогие кухонные весы, чтобы определять объемы и вес ваших ингредиентов и записывать их во время работы. Эта информация понадобится вам позже.
База данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США
В Интернете доступно множество калькуляторов рецептов; тем не менее, Национальная база данных по питательным веществам для стандартных справок Министерства сельского хозяйства США является бесценным инструментом для получения информации о питательных веществах из известных порций пищевых продуктов.Достигнув главной страницы базы данных о питательных веществах, нажмите «Начать поиск здесь». После этого вы можете ввести в строку поиска название ингредиента, например «мука» или «стручковая фасоль», и выбрать его, когда он появится в списке. Список очень подробный и содержит несколько вариантов каждого элемента, поэтому выберите тот, который наиболее точно описывает ваш ингредиент. Выбрав свой продукт, вы увидите содержание калорий и многих других питательных веществ в этом продукте в нескольких количествах по умолчанию.Измените значения по умолчанию, чтобы они соответствовали сумме, которую вы добавили в рецепт, и нажмите «Применить изменения». Затем вы увидите питательную ценность того количества ингредиента, которое вы использовали.
Подведение итогов
После того, как вы определили калорийность каждого блюда в рецепте, сложите их все. Это дает вам количество калорий во всем рецепте. Не пугайтесь, если это большое число – это не та порция, которую вы съели. Лучший способ оценить количество калорий в одной порции – определить, на сколько порций вы разделили этот рецепт, и разделить общее количество калорий на это число.Затем умножьте это на количество съеденных вами порций. Итак, если вы съели два ломтика яблочного пирога, который содержит в общей сложности 2000 калорий, и он был разрезан на восемь частей, вы разделите 2000 на восемь (250 калорий на ломтик), а затем умножите это число на два, чтобы получить 500 калорий. для ваших двух съеденных ломтиков.
Архивирование ваших рецептов
Может оказаться полезным вести архив расчетов калорий для тех рецептов, которые вы часто готовите, чтобы вам не приходилось снова искать их в базе данных питательных веществ и повторять математику каждый раз, когда вы хотите знать сколько калорий вы съели.Обратите внимание на долю от общего рецепта, которую вы съели, и точно следуйте заранее написанным рецептам.
Расчет калорий в пище – Huel
Если вы когда-либо пытались подсчитать общее количество калорий, содержащихся в пище, исходя из содержания макронутриентов, но затем не могли определить окончательное значение, эта статья могла бы объяснить, почему.
Коэффициенты преобразования энергии
Система Atwater ^[1] используется в пищевой промышленности для определения общей теплотворной способности пищевых продуктов методом 4-9-4.Эта система применяет коэффициенты преобразования энергии к макроэлементам: углеводам, жирам, белкам и клетчатке. Средние значения энергии выражаются количеством калорий на 1 грамм макроэлемента. Система общих факторов Atwater включает в себя энергетическую ценность 4 ккал на грамм (ккал / г) (17 кДж / г) для белка, 4 ккал / г для углеводов и 9 ккал / г (37 кДж / г) для жира ^[2]. Алкоголь также технически считается макроэлементом и содержит 7 ккал / г (29 кДж / г) ^[2]. Например, если у вас есть пища, содержащая 20 г белка, вы должны умножить 20 на 4, чтобы получить 80 калорий, содержащихся в белке в этой пище.
Была получена более обширная общая факторная система, включающая органические кислоты, используемые при консервировании пищевых продуктов, в концентрации 3 ккал / г (13 кДж / г) и полиолы в концентрации 2,4 ккал / г (10 кДж / г) ^[3].
Эти цифры были первоначально определены с помощью калориметра бомбы и измерения теплоты сгорания пищи и результирующего количества энергии, производимой пищей ^[4].
Практические соображения
При использовании системы Atwater для определения общей теплотворной способности пищи имеется ряд недостатков.Коэффициенты преобразования энергии являются оценочными и поэтому могут иметь некоторую неточность по сравнению с методом прямой оценки, калориметрии бомбы. Коэффициенты преобразования энергии для макроэлементов в целом не ясны.
Белки
Было обнаружено, что калорийность отдельных аминокислот (АК) различается при расчете поправкой на тепловое сгорание ^[5]. Однако коэффициент преобразования белка в 4 калории на грамм был получен как среднее значение выхода энергии для всех аминокислот ^[6].Это означает, что если пища содержит большое количество аминокислоты фенилаланина, которая дает 6,7 ккал / г (28 кДж / г) ^[5], что является относительно высокой энергетической ценностью по сравнению с другими АК, то общая энергетическая ценность пища может быть больше, чем рассчитано с использованием коэффициента преобразования белка. В таблице ниже показано количество теплоты сгорания, производимое каждым АК, используемое в качестве коэффициента преобразования энергии.
Рисунок 1: Теплота сгорания аминокислот ^[5]
Углеводы
Предположения, основанные на углеводах, еще более проблематичны.Во-первых, коэффициент преобразования не различает сахар, крахмал и пищевые волокна. Например, моносахариды имеют теплоту сгорания около 3,75 ккал / г (16 кДж / г), дисахариды 3,95 (17 кДж / г) и полисахариды 4,15–4,20 ккал / г (17–18 кДж / г) ^[7]. Также следует учитывать сахарные спирты, органические соединения, полученные из сахаров – также известные как полиолы – все с различным коэффициентом преобразования энергии; например, ксилит обеспечивает 2,4 ккал / г (10 кДж / г), тогда как глицерин обеспечивает 4.3 ккал / г (18 кДж / г), а эритрит – 0 ккал / г ^[2]. Однако 2,4 ккал / г (10 кДж / г) – это общее практическое правило для коэффициентов преобразования сахарного спирта, за исключением эритрита ^[2].
Например, если пища преимущественно состояла из моносахаридов, коэффициент преобразования энергии 4 ккал / г может привести к завышению общих калорий. Во-вторых, метод Атуотера не учитывает различия в клетчатке и получаемых калориях. Волокно может частично разлагаться и всасываться в толстом кишечнике, и предполагается, что оно на 70% ферментируется ^[3], обеспечивая тем самым некоторую метаболизируемую энергию.Степень этого разложения зависит от человека и источника волокна. В настоящее время нет четких данных, чтобы дать руководство о том, как учесть влияние клетчатки, хотя 2 ккал / г (8 кДж / г) ^[8] обычно используется в качестве коэффициента преобразования для волокна в пищевой промышленности. .
Жир
Жирные кислоты также различаются по теплоте сгорания; однако разница относительно небольшая. Триглицериды с длинной цепью имеют значение 9 ккал / г, тогда как триглицериды со средней длиной цепи (MCT) имеют значение 8.3 ккал / г (35 кДж / г) ^[9] и салатримы, которые используются в качестве низкокалорийных заменителей жира ^[9], имеют значение 6 ккал / г (25 кДж / г) ^{[3 ]}. Тем не менее, цифра 9 ккал / г используется в качестве стандарта в пищевой промышленности в качестве коэффициента пересчета жира.
Преобразование энергии для углеводов в США по сравнению с Великобританией и ЕС
Как правило, преобразование энергии для питательных веществ в США такое же, как в Великобритании и Европе. Однако подсчет углеводов в США отличается от метода «углевод путем вычитания» ^[10].Полученное значение «общего количества углеводов» содержит сахара, крахмал и клетчатку ^[10]. Для маркировки пищевых продуктов в ЕС углевод определяется как «доступный углевод», который не включает компонент клетчатки, а вместо этого рассчитывается путем расчета суммы сахаров и крахмалов в пище ^[10].
Заключение
На данный момент использование коэффициентов преобразования энергии обеспечивает метод оценки доступного потребления энергии, хотя их ограничения нельзя игнорировать.Напротив, стоит задуматься о значении этих недостатков и их применении в реальной жизни. Хотя могут быть небольшие отклонения в выработке энергии пищевого продукта расчетом по сравнению с измерением по теплоте сгорания пищи, различия могут быть настолько малы, что значениями можно пренебречь.
Список литературы
Merrill A, et al. Энергетическая ценность пищевых продуктов: основа и происхождение. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США ARS; 1973.
Еда и напитки Европа.Руководство по предоставлению информации о пищевых продуктах потребителям Регламент (ЕС) № 1169/2011. 2013.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Пищевая энергия – методы анализа и коэффициенты пересчета; 2003.
Уиддоусон Э. Записка по расчету энергетической ценности продуктов и диет. В: Пол А.А., Саутгейт Д.А., ред. Состав продуктов. 4-е изд. Нью-Йорк. 1978.
May ME, et al. Энергетическая ценность диет переменного аминокислотного состава.Am J Clin Nutr. 1990; 52 (5): 770-6.
Сэндс Р. Экспресс-метод расчета энергетической ценности компонентов пищевых продуктов. Пищевые технологии. 1974: 29-40.
Совместно с ФАО / ВОЗ / УООН. Взаимосвязь между составом пищи и доступной энергией. Рим. 1981
Ingle DL, et al. Пищевая энергетическая ценность триглицеридов со средней длиной цепи. Журнал пищевой науки. 1999; 64: 960-3.
Sørensen LB, et al. Влияние салатрима, низкокалорийного модифицированного триацилглицерина, на аппетит и потребление энергии.Am J Clin Nutr. 2008; 87 (5): 1163-9.
ESHA Research. Как рассчитываются углеводы в разных странах. 2015 [Доступно по адресу: https://www.esha.com/how-carbs-are-calculated-in-different-countries/].
Как они определяют количество калорий в рецепте?
На определение количества калорий ушло много времени и усилий. Но новое исследование предполагает, что они могут ошибаться. Точнее, исследование, проведенное Ричардом Рэнгхэмом из Гарвардского университета, показывает, что приготовление пищи увеличивает количество калорий, возможно, на 25-50 процентов.И он не говорит о диетологе Джессике Кокс, о котором говорилось в предыдущем разделе.
Рэнгем утверждает, что в прошлом ученые никогда не принимали во внимание затраты калорий на процесс пищеварения. Ваше тело тратит много энергии на переваривание, скажем, сырой моркови или сырого куска говядины. Но если вы готовите эти продукты, они становятся мягкими, и ваше тело расходует меньше калорий на их переваривание. Таким образом, чистый эффект состоит в том, что вы получили больше калорий из приготовленной еды из говядины и моркови, чем из сырой версии [источник: Wrangham].
Еще один аспект приготовления пищи, который исследователи упустили из виду, касается пищеварительных ферментов. Наше тело может переваривать только то, что попадает в руки. Например, сырой картофель содержит плотно упакованный крахмал, недоступный для наших пищеварительных ферментов. Однако при приготовлении эти крахмалы желатинизируются, высвобождая молекулы на основе сахара, которыми наш организм теперь может насытиться, увеличивая потребление калорий. Точно так же приготовление говядины открывает свои мышечные белки для наших пищеварительных ферментов. Кроме того, приготовление пищи для приготовления путем измельчения, измельчения и т.п. также делает ее более доступной для пищеварительных ферментов [источники: Wrangham, You Beauty].
Рэнгхэм и его коллеги также говорят, что их исследования показывают, что система Этуотера для определения калорий несовершенна. Во-первых, он игнорирует бактерии в нашем желудке. Когда мы едим пищу, бактерии нашего желудка крадут ее часть, чтобы прокормить себя. Таким образом, нашему телу в целом остается меньше, а это означает, что мы получаем меньше калорий. Система Atwater также не учитывает эффект переработки, присваивая одинаковую калорийность, скажем, цельнозерновой пшенице и муке глубокого помола.Но поскольку наш организм будет использовать больше энергии для переваривания цельнозерновой пшеницы, ей следует назначить более низкую калорийность.
Однако не думайте, что это означает, что здоровая диета должна состоять только из сырых продуктов. Да, наш организм усерднее работает над их перевариванием, поэтому употребление большого количества сырых продуктов означает, что вы потребляете меньше калорий – определенно бонус, если вы пытаетесь похудеть. Но если вы едите только сырые продукты, это может быть проблематично. Одно исследование, на которое посмотрел Рэнгем, показало, что те, кто придерживался 100-процентной сыроедения, были нездоровы.У средней женщины не было нормального менструального цикла, а у половины женщин вообще прекратились месячные, что свидетельствует о том, что они потребляют слишком мало калорий. Ключ к успеху – умеренность, говорит он; Лучше всего диета, состоящая как из сырых, так и из полуфабрикатов.
Как отслеживать калории и макросы в домашней еде
Если вы когда-либо экспериментировали с отслеживанием еды, вы, вероятно, знаете, что очень легко отслеживать калории и пищевые макросы в банке с куриным супом с лапшой или в коробке с шоколадной стружкой. файлы cookie – информация находится прямо на упаковке, и она часто предварительно загружается в такие приложения, как Fitbit и MyFitnessPal, но гораздо сложнее отслеживать калории и макросы в супе и печенье, которые вы делаете дома.
Фактически, «Как отслеживать домашние блюда?» – один из самых частых вопросов на форумах по питанию, потому что все хотят знать .
Итак, давайте обсудим, как это сделать.
Сложите ингредиенты
Чтобы определить пищевую ценность пищи, которую вы готовите или выпекаете дома, вам нужно сложить питательную ценность каждого ингредиента и разделить на количество порций, получаемых по рецепту. (Мы узнаем, как определить порцию, через минуту.)
G / O Media может получить комиссию
Если вы используете MyFitnessPal, у них есть Калькулятор рецептов, который поможет вам в этом процессе. (В приложении MFP также есть калькулятор рецептов.) Я считаю, что калькулятор рецептов MFP скорее сбивает с толку, чем полезен – вам нужно перепроверить все марки и продукты, предлагаемые MFP, чтобы убедиться, что вы вводите правильный из них. рецепт, и MFP хочет, чтобы вы вводили ингредиенты по размеру порции, тогда как я бы предпочел поставить три чашки в рецепт и определить порции в конце.
Я также отношусь к тем людям, которые любят делать свои собственные калькуляторы – возможно, вы помните мою упаковочную сетку – поэтому я создал электронную таблицу для отслеживания рецептов. Вот таблица, которую я составил для батончиков мюсли, которые я сделал на прошлых выходных:
Таблица делает процесс действительно простым: введите индивидуальную пищевую ценность для каждого ингредиента, просуммируйте значения и разделите их на порции.
Все, что вам нужно сделать, это ввести значения на обратной стороне упаковки.Если вы берете семена подсолнечника, скажем, из бункера, и у вас нет упаковки с данными о пищевой ценности, вы можете посмотреть их пищевую ценность в Интернете. Google часто предоставляет вам полную информацию о питательной ценности, если вы введете в строку поиска такую фразу, как «питание семян подсолнечника», но когда я составлял свою таблицу, я использовал информацию из Bob’s Red Mill, потому что я специально хотел сырых семян подсолнечника .
В большинстве случаев значение на обратной стороне упаковки не соответствует точному измерению, которое вы указываете в рецепте; Моя ванна с овсянкой дает мне данные о питательной ценности 1/2 чашки овсянки, но я добавил в рецепт три чашки.Я держу телефон под рукой для любых вычислений, которые я не могу сделать в своей голове, а также для любых преобразований из столовых ложек в чашки, о которых я, возможно, забыл.
В некоторых случаях – например, с мясом – на вашей упаковке будет указана пищевая ценность по весу, а не по меркам. Применяются те же общие правила: выясните, сколько продуктов вы добавляете в свою еду, и рассчитайте данные о пищевой ценности.
Если вы хотите быть максимально точными, вы можете приобрести цифровые весы и измерять все таким образом.
Само собой разумеется, но как только вы начнете готовить, придерживается размеров, указанных в вашей таблице. Чашки выровняйте, а не навороченные. Одна столовая ложка оливкового масла, не разливать до тех пор, пока не станет нужным. Это еще одна причина, по которой некоторые люди используют пищевые весы: они помогают им точно знать, сколько каждого ингредиента входит в их приемы пищи.
Определите размер порции
После того, как вы измерили ингредиенты и рассчитали общую пищевую ценность, вам нужно разделить эти значения на размер порции.
Размер вашей порции обычно зависит от типа пищи, которую вы готовите. Супы и тушеные блюда хорошо подходят для измерения на одну или две чашки – это означает, что вам нужно знать, сколько супа вы приготовили, прежде чем начинать его подавать. (Я наполняю свою мультиварку до уровня, который, как я знаю, соответствует десяти чашкам.) Пиццу, пироги и хлеб можно разделить на определенное количество ломтиков. Кексы и батончики мюсли отслеживаются по каждой позиции.
Да, один из этих кексов может быть немного больше другого, но в этом случае лучше указать данные о питании не до конца, чем не знать их вообще! Кроме того, данные, вероятно, будут усредненными.Возьмем в качестве примера мой рецепт батончика мюсли: немного меньший батончик может быть ближе к 160 калориям, а немного больший – к 180, но в течение нескольких дней я все равно буду есть примерно 160 калорий на батончик.
После того, как вы рассчитали размер порции, вы можете ввести его в свой калькулятор рецептов МФУ или, если вы следуете моей модели электронной таблицы, ввести данные о порции в Fitbit или в вашем любимом приложении для отслеживания питания. (Я использую Fitbit в течение трех лет, так что я делаю именно это, хотя Fitbit может интегрироваться с МФУ, если вы предпочитаете идти этим путем!) Большинство приложений предоставят вам возможность вводить домашнюю еду, а затем вы можете записывайте их вместе с другими продуктами, которые вы едите в течение дня.
Тот факт, что вы решили, что «одна чашка» представляет собой порцию супа, не означает, что вы застряли на обеде из одной чашки навсегда . Как только ваше приложение узнает о пищевой ценности одной чашки домашнего супа, оно автоматически вычислит правильные значения, когда вы запишете, что вы съели две чашки.
Да, это означает, что вы должны обращать внимание на то, сколько еды вы едите, но это не обязательно означает, что вы должны вынимать мерные чашки перед каждым приемом пищи.Я знаю, что, например, мои суповые тарелки вмещают две чашки жидкости. (Я также купил набор контейнеров для заморозки на две чашки, чтобы заморозить суп на потом.)
Вы можете рассчитать размер порции на унцию, а не на чашку, и использовать цифровые весы каждый раз, когда вы едите, что поможет вам наиболее точную информацию о питании – или вы можете съесть один батончик мюсли, две чашки тушеного мяса или 1/6 пиццы. В любом случае, вы лучше понимаете, что вы едите, сколько вы едите и как это влияет на ваши долгосрочные цели в области питания.
Дегустационные и другие советы
Еще несколько советов от того, кто этим занимался некоторое время:
Если вам нравится пробовать на вкус во время готовки, вы можете справиться с этим одним из двух способов:
Попробуйте небольшие вкусы и предположим, что сейчас вы будете есть 20-50 неучтенных калорий, но они будут отслеживаться позже, когда вы будете есть, поскольку вы не собираетесь вычитать эти калории из таблицы или калькулятора рецептов.
Следите за своими вкусами. Я приготовил 24 батончика мюсли, но разделил свою пищевую ценность на 25, чтобы учесть тесто для батончика мюсли, которое я ел во время процесса.
Если вы обычно неряшливо готовите, вы можете быть удивлены тем, насколько усерднее вы работаете, чтобы предотвратить проливание или очистить миски, как только вы начнете следить за своим питанием. В конце концов, сделать беспорядок – это оставить на столе питательные вещества.
Если вас беспокоит идеальная точность, вы можете довольно близко подойти с цифровыми весами, но имейте в виду, что производители продуктов питания также не обязаны давать точные данные о пищевой ценности.От них требуется лишь определенная точность, и это то, к чему вы стремитесь при собственном отслеживании.
Ваш фитнес-трекер тоже не идеальный измеритель сожженных калорий. Все это отслеживание питания действительно связано с тем, чтобы максимально приблизиться к фактическим данным, а затем наблюдать за тенденциями: как вы себя чувствуете? Сколько у тебя энергии? Как у тебя пищеварение? Ваш вес сохраняется или изменяется так, как вы ожидаете?
Оттуда вы можете настроить различные аспекты по мере необходимости – так же, как вы добавляете чайную ложку соли в куриный суп с лапшой, а затем добавляете значение этой чайной ложки в таблицу.
Навигация по записям
Previous post:
Next post:
Related Posts

Суп луковый для похудения рецепт: Луковый суп для похудения, как приготовить, чтобы не поправиться
04.09.2023

Разгрузочный день на киселе: Как устроить разгрузочный день на овсяном киселе
03.09.2023

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Быстрое похудение
Диеты и очистка организма
Метод
Методики похудения
Питание
Похудение
Советы
Упражнения
Разное
2024 © Все права защищены.