Продукты вызывающие аллергию у взрослых: 10 продуктов, коорые чаще всего вызывают аллергию

10 продуктов, коорые чаще всего вызывают аллергию

wday.ru рассказал, где живут самые распространенные пищевые раздражители.

 

 

Молоко

Почти 2 процента людей страдает аллергией на этот продукт. Но самое обидное, что этим 2 процентам приходится ограничивать потребление не только молока, но и продуктов, которые из него получают: сыр, творог, масло, сметану. Даже содержание малой части молока в пище может спровоцировать нежелательную реакцию. Поэтому, если вы из тех, кому противопоказано молоко, обратите внимание и на макароны, кондитерские изделия и выпечку — в их состав оно может входить. Однако важно не путать аллергию с непереносимостью продукта. Разобраться в организме помогут врач и несколько сданных анализов.

 

Яйца

Особенно аллергенен яичный белок, потому что при термической обработке аллерген уходит из желтка, а в белке остается. Кстати, это один из продуктов, который в большинстве случаев вызывает реакцию у детей малого возраста. В яйцах содержится альбумин — мощнейший аллерген, который при попадании в организм человека заставляет организм вырабатывать антитела. Людям с аллергией на яйца следует избегать еще и майонеза, выпечки, кондитерских изделий, мороженого и пудингов, пакетированного кофе со сливками, безе, шипучих напитков.

 

Орехи и бобовые

Самый опасный орешек — это арахис. Хотя его больше относят к бобовым культурам. Но отодвинем теорию в сторону! Факт остается: реакция организма на арахис одна из самых опасных, вплоть до развития анафилактического шока. Земляной орех содержит около 32 видов белка, 18 из которых и являются возбудителями аллергии. Бобовые — соя, горох, нут, некоторые виды фасоли, чечевица — также входят в топ самых распространенных пищевых аллергенов. Чаще всего реакция на бобовые тесно связана с аллергией на сою, так как последний продукт содержится практически везде: в колбасах, мясе, конфетах, полуфабрикатах… С помощью аллергических реакций организм отторгает такое обилие сои.

 

Шоколад 

Это отдельный вид продуктов с высоким уровнем аллергенности. Пищевая реакция на них может проявиться не сразу, а через время, что усложняет ее выявление, тем более во взрослом возрасте: ведь считается, что аллергия на шоколад — детская доля. Сильную реакцию чаще всего вызывают соевый лецитин, ореховые наполнители или наличие в составе сладости сухого молока, глютена и пальмового масла, а не какао-бобы, как думают многие. Какао-бобы и какао-масло как раз имеют низкий уровень аллергенности.Еще одна версия, почему у людей появляется аллергия на шоколад, это наличие в продукте хитина — «тараканьего» белка. Дело в том, что в какао-бобах часто размножаются колонии этих насекомых. Отделять зерна от плевел никто не собирается, так что перерабатывают бобы с тем, что в них имеется.

 

Зерновые культуры

1 человек из 200 страдает аллергией на зерновые культуры. Возбудители реакции — это пыльца злаковых и растительные белки. Самые неаллергенные из зерновых и злаковых — рис, перловка и гречка. Последняя считается самой безопасной крупой, именно поэтому прикорм грудничков начинают с нее. А лидеры по аллергенности — пшеница (в ее составе есть глютен), овсянка, кукуруза, рожь и овес. Обнаружить аллергию на злаки не так легко: частенько крупы употребляют вместе с мясом, молоком и другими продуктами, на которые грешат больше, чем на кашу.

 

 Мед

Продукты пчеловодства нередко вызывают аллергию у людей. Виновники тому — растительная пыльца или нектар. Особенно часто проявляется нежелательная реакция организма на цветочные сорта меда. Нельзя однозначно судить о наличии недуга только по единичной реакции: возможно, в вашем случае аллергия именно на цветочный мед, а на другие сорта организм не будет так бурно реагировать. Ну и, конечно, не забываем о количестве употребляемой сладости: суточная доза не должна превышать допустимые рамки. Для взрослого человека это 2-3 столовые ложки в день.

 

Морепродукты

Медики считают, что большинство аллергенов — это белки. Поэтому морепродукты, как практически чистый белок, вполне логично присутствуют в нашем списке. Причем нельзя считать, что если есть аллергия на рыбу, то, например, на креветки ее не будет. Непременно будет, и на гребешки тоже, и на кальмары. Несмотря на то что морепродукты — один из ценнейших видов пищи, богатый микроэлементами, витаминами и легкоусвояемыми белками, эти же белки, да еще и в повышенной концентрации, могут сыграть злую шутку и вызвать сильную пищевую аллергию, одну из самых распространенных среди всех. Кстати, чтобы вы знали: если у вас аллергия на морепродукты, у вас также аллергия и на водоросли, например, нори и морскую капусту!

 

 Мясо

Самыми нежелательными видами мяса для аллергиков являются говядина, свинина, мясо курицы и гуся. В мясе некоторых марок курицы, кстати, эксперты нашли опасные бактерии. Кролик, баранина и индейка считаются продуктами с наименьшим содержанием аллергенов. Поэтому детское питание чаще всего состоит именно из этих видов мяса. Аллергия как таковая не всегда связана с самим мясом: часто причиной реакции становятся генетическая предрасположенность, наличие повышенной чувствительности на перхоть и шерсть животных, на вкусовые добавки, которыми щедро сдабривают полуфабрикаты, колбасы и другие мясные изделия, а также наличие в мясе добавок и антибиотиков, которыми кормили животное или птицу.

 

Некоторые овощи

Казалось бы, спасение от аллергии нужно искать в овощах и фруктах. Но и тут не все просто. Помидоры, редька и редис, свекла и даже морковь — вот где аллергикам стоит искать опасность. Бытует мнение, что виной тому красный пигмент, содержащийся в овощах, потому что желтые помидоры, выведенные селекционерами, обладают менее выраженным аллергическим эффектом. Медики же считают, что виной реакции организма на помидоры — это белок-раздражитель, которые хоть и в малых дозах, но содержится в томатах.

 

Фрукты и ягоды

С этой категорией продуктов та же история, что и с овощами. Особо тщательно нужно прислушиваться к реакции организма при употреблении клубники, земляники и лимона (это аллергены-лидеры), а также малины, черной смородины, вишни, винограда и инжира. Часто аллергию могут спровоцировать и экзотические фрукты, но важно понимать, это действительно аллергия или реакция организма на непривычный для него фрукт.

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия – специфическая реакция организма, которая проявляется после употребления в пищу определенных продуктов питания (или их ингредиентов). Чаще всего подобную защитную реакцию вызывает белок, реже – жиры и/или углеводы.

Людям, склонным к пищевой аллергии следует знать, что одно и то же блюдо может включать несколько аллергенов, которые будут восприниматься их организмом как вещества, несущие потенциальную опасность.

Аллергией на продукты питания страдают и взрослые, и дети. Однако у детей младшего возраста такая проблема наблюдается чаще, чем у взрослых (в силу особенностей протекания физиологических процессов и не оформившегося иммунитета). Специалисты отмечают, что в последние годы по всему миру стабильно увеличиваются число людей, подверженных данному заболеванию.

Причины пищевой аллергии

Принято считать, что патология имеет наследственную природу. Если один из родителей имеет склонность к аллергии, то вероятность возникновения такой же реакции на некоторые пищевые продукты у малыша достаточно высока. При двух родителях-аллергиках ребенок практически всегда имеет ту же самую проблему.

Справка. Нередко диагностируется аллергия перекрестного типа. Это означает, что у человека имеется реакция на определенные продукты, вызывающие аллергию. Например, при употреблении фасоли таковая была обнаружена. Значит, существует опасность подобного ответа организма и на другие бобовые культуры. При этом если человек ел фасоль впервые, негативных последствий может и не быть, они развиваются после повторного употребления блюда. В этом случае повторный либо длительный прием какого-либо продукта питания приводит к распознанию организмом аллергена и реагированием на раздражитель характерной симптоматикой.

Продукты питания, вызывающие аллергию

Высокая	Средняя	Низкая
Коровье молоко, рыба, яйцо, орехи (кешью, лесной, грецкий, арахис, фундук, фисташки), грибы, мёд, куриное мясо, морковь, цитрусовые, клубника, земляника, виноград, гранат, малина, дыня, ананас, шоколад, кофе, какао.	Свинина, индейка, кролик, красная смородина, клюква, персики, абрикосы, картофель, горох, перец зеленый, кукуруза, капуста, греча, рис.	Конина, баранина, кабачки, патиссоны, репа, тыква, кисло-сладкие яблоки, бананы, белая смородина, крыжовник, слива, арбуз, миндаль, черешня белая, огурец.

Продукты, которые могут вызвать аллергию, делятся на три вида по степени потенциальной аллергенности: высокая, средняя и низкая. Примеры аллергенных продуктов приведены в таблице ниже.

Важно! Помощь аллергику невозможно оказать без выявления аллергена по таблице продуктов с высоким аллергическим потенциалом. Состояние пациента оценивается после употребления им того или иного продукта.

Перекрестная пищевая аллергия

Коровье молоко	Козье молоко, продукты, содержащие белки коровьего молока, говядина, телятина и мясопродукты из них, шерсть коровы.
Кефир	Плесневые грибы, плесневые сорта сыров (рокфор, бри, дор-блю и т. п.), дрожжевое тесто, квас, антибиотики пенициллинового ряда, грибы
Рыба	Морепродукты (крабы, креветки, икра, лангусты, омары, мидии и др.)
Куриное яйцо	Куриное мясо и бульон, перепелиные яйца и мясо, мясо утки, соусы, кремы, майонез с включением компонентов куриного яйца, перо подушки, лекарственные препараты (интерферон, лизоцим, бифилиз, некоторые вакцины)
Морковь	Петрушка, сельдерей, b-каротин, витамин А
Клубника	Малина, ежевика, смородина, брусника
Яблоки	Груша, айва, персик, слива
Картофель	Баклажаны, томаты, перец стручковый зеленый и красный, паприка, табак
Орехи	Киви, манго, мука (рисовая, гречневая, овсяная), кунжут, мак
Бананы	Киви, дыня, авокадо
Бобовые	Арахис, соя, горох, фасоль, чечевица, манго, люцерна
Слива	Миндаль, абрикосы, вишня, нектарины, персики, дикая вишня, черешня, чернослив, яблоки

Ранее пациентам часто не могли подобрать оптимальный вариант питания и лечения (даже при условии обнаружения основного раздражителя). У многих больных при отсутствии взаимодействия с аллергеном симптомы не исчезали вообще или начинался рецидив. Это побудило ученых к проведению полномасштабных исследований. Был введен термин “перекрестная аллергия” и сейчас в медицине используются новые подходы для составления ежедневного меню и подбора лекарств.

Пример. У пациента выявлена истинная аллергия на пшеницу. Она при определенных условиях развивается и на другие злаки. Значит, необходимо исключить из продуктов питания все эти злаки.

Специалисты разработали перечень двойников-аллергенов, при контакте с которыми у пациентов может развиться негативная реакция. При составлении таблиц перекрестной пищевой аллергии используется следующий принцип – аллерген, вызывающий основную реакцию берется за основу. Затем выявляют группы раздражающих веществ, которые имеют аналогичное строение (а значит и идентичную реакцию организма).

Симптомы заболевания

Сразу после употребления пищи появляется отек губ и полости рта. Затем (по мере продвижения пищи по пищеварительному тракту) присоединяется следующая симптоматика:

• Тошнота.
• Приступы рвоты.
• Болей в животе.
• Диарея.

Другие признаки:

• Кожная сыпь.
• Зуд кожи.
• Покраснение.
• Насморк, кашель (реже).

При тяжелой форме болезни возможно появление негативных реакций уже только при запахе и прикосновении к определенным продуктам питания. В этом случае у больного может развиться аллергия в нескольких органах.

Состояние сопровождается:

• Отеканием глотки, зудом.
• Значительными высыпаниями на коже.
• Обильным потоотделением.
• Резким падением кровяного давления.
• Угнетением дыхания.

Если больному не оказана грамотная врачебная помощь, развивается анафилактический шок, при котором высока вероятность летального исхода.

Диета при пищевой аллергии

Лечебно-профилактическое питание при пищевой аллергии предполагает:

1. полное исключение из ежедневного меню тех продуктов, которые вызывают негативную симптоматику;
2. некоторое ограничение количества блюд, имеющих среднюю аллергенную активность.

Обычному человеку достаточно сложно самостоятельно разработать грамотный индивидуальный алгоритм питания. Поэтому для лечения пищевой аллергии и подбора оптимального способа питания следует обращаться к квалифицированным специалистам. Не следует пользоваться никакими диетами, которые публикуются в околонаучных статьях в интернете!

Медики рекомендуют в последующем, после постановки диагноза, постепенно и под наблюдением лечащего врача вводить в рацион ряд пищевых продуктов с целью выявления индивидуальных реакций организма на каждый из них.

Совет. Людям, у которых диагностировано данное заболевание, следует внимательно изучать информацию на упаковке перед покупкой товара в магазине. Нередко аллергические реакции бывают на продукты, относящиеся низкоаллергенной группе. Поэтому подбор диеты должен проводиться в индивидуальном порядке.

От больного требуется самодисциплина и четкое соблюдение предписаний врача. Разумным решением будет питаться каждым из продуктов один раз в 4-5 дней. Возможно, реакция развивается не на конкретное блюдо, а на накопление определенного аллергена из него, когда он поступает в организм регулярно и концентрируется в нем.

Следует понимать, что соблюдая даже самую строгую гипоаллергенную диету, нужно, тем не менее, уделять должное внимание разнообразию рациона. Включая каждый день в пищу разрешенные продукты, следует стремиться к тому, чтобы организм получал весь набор жизненно важных компонентов (белки, углеводы, витамины, жиры, макро- и микроэлементы). В противном случае человек будет испытывать дефицит полезных веществ и это приведет к развитию разнообразных патологий и ухудшению самочувствия.

Лечение

Основной метод, широко применяемый для действенного лечения пищевой аллергии –элиминационная диета. Это означает, что пациенту запрещено употреблять на время отдельные продукты, аллергический ответ на которые был точно установлен. Такой вид терапии используют как для взрослых, так и для детей, включая малышей с аллергией на молочные продукты. Практика показывает, что в большинстве случаев симптоматика заболевания полностью исчезает через определенный промежуток времени.

Внимание! Лечением заболевания с помощью лекарств от пищевой аллергии занимается только врач! Нельзя самостоятельно приобретать любые медикаменты и экспериментировать с ними. Существуют качественные лекарства, которые доказали свой высокий эффект в ходе клинических испытаний и практического применения. Они активно используются во время обострения (под строгим наблюдением опытного врача).

Профилактика

К профилактическим мерам относят регулярное наблюдение у специалистов, прохождение обследований, четкое выполнение предписаний врача, соблюдение правил питания и прием лекарственных средств. Препараты для лечения и профилактики заболевания рекомендовано приобретать у солидных поставщиков. Социальные аптеки Столички – это безупречная репутация, выгодные цены и гарантия качества всех медикаментов.

Пищевая аллергия | Tervisliku toitumise informatsioon

Хотя люди страдают аллергическими заболеваниями с очень давних времен, серьезной проблемой аллергия стала во второй половине XX века. Пищевой аллергией называют неадекватный иммунный ответ на пищу.

Суть и частота возникновения заболевания

Аллергия – реакция гиперчувствительности, которую запускают специфические иммунные механизмы. Аллергией называют клиническое проявление аллергических симптомов.

Аллергены – это вещества, вызывающие аллергическую реакцию. Наиболее распространенными аллергенами являются белки. Реакция на аллерген может быть немедленного типа, и тогда ее относительно легко обнаружить, или замедленного типа, и тогда она может проявиться спустя часы или дни после контакта с аллергеном. Реакцию замедленного типа обнаружить сравнительно сложно.

Почему возникает пищевая аллергия, все еще неясно. Согласно одной теории, причиной является вакцинация младенцев, повышающая активность иммунной системы, но научные исследования этой теории не подтверждают. Другая теория обвиняет ранний отказ от кормления грудью и белки, содержащиеся в смесях для искусственного вскармливания младенцев. Существует еще гигиеническая гипотеза, согласно которой все слишком чисто, и иммунная система «скучает» и «ищет себе занятий».

Аллергия в том или ином возрасте уносит примерно 20% населения, но постоянно болеют аллергией примерно 1–2%. В городе аллергиков больше, чем в деревне. Хотя аллергия может убить человека любого возраста, от пищевой аллергии страдают прежде всего  младенцы и дошкольники. Слизистые оболочки пищеварительного канала и дыхательных путей у детей в возрасте до года еще не полностью сформированы и легко пропускают чужеродные белки.

Для возникновения пищевой аллергии очень важна наследственная предрасположенность. Семьи, в которых кто-нибудь из детей или родителей болеют пищевой аллергией, называются семьями группы риска.

Перекрестная аллергия – эффект, при котором аллергены со схожим химическим строением усиливают действие друг друга. На течение пищевой аллергии могут влиять также другие пищевые аллергены, стресс, кислотность желудка и др. факторы.

Удержание пищевой аллергии под контролем

Клиническая картина пищевой аллергии может быть очень разной. Симптомы могут быть от очень слабых до крайне тяжелых, даже заканчивающегося смертью анафилактического шока. Клинические проявления пищевой аллергии возникают прежде всего в дыхательных путях, пищеварительном канале, на коже. Расстройства дыхательных путей проявляются в чихании и кашле; губы, язык и основание языка могут зудеть и опухать. Пищевая аллергия может проявляться и в астматических эпизодах, но не является общей причиной бронхиальной астмы. Кожные проявления выражаются в дерматитах или крапивнице. Основные расстройства пищеварительного канала выражаются в рвоте и диарее. В случае младенцев они вызываются преимущественно аллергией на коровье молоко.

Беременной следует питаться разнообразно, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. В грудное молоко всасываются алкоголь, лекарства, пищевые добавки, консерванты. Поэтому кормящая мать должна быть особенно внимательной в выборе продуктов. Научные доказательства связи между питанием младенца и аллергическими проявлениями противоречивы. В целом все же считается, что грудное молоко может обеспечить некоторую защиту. Исследования показывают, что среди населения с высоким риском раннее знакомство с новыми продуктами уменьшает опасность возникновения атопической астмы и других аллергических заболеваний. Все же неясно, обусловлено это возрастом младенца или тем, что с новыми продуктами его знакомили при одновременном грудном вскармливании, играющем роль защиты от целиакии при знакомстве с глютеном. Найдены также подтверждения тому, что кормление грудным молоком в течение минимум 4 месяцев в сравнении с кормлением смесями на основе коровьего молока отодвигает или уменьшает проявление в раннем детстве атопического дерматита и аллергии на коровье молоко. У младенцев аллергию в основном вызывают молоко, яйца, пшеница, ячмень, рис, овес, соя, фасоль, горох, бананы, рыба и говядина. Основными аллергенами для детей дошкольного и школьного возраста являются орехи и миндаль. Вызывать аллергию могут и фрукты (персики, киви, яблоки и др.), и овощи (паприка, томаты, картофель, сельдерей и др.). У  взрослых аллергию часто вызывают орехи и миндаль, а также специи (перец, тмин, корица, горчица и др.). Если аллергические проявления возникают до трехлетнего возраста, в большинстве случаев они позже проходят.

Аллергия на коровье молоко убивает 0,5–4% детей и обычно проходит в школьном возрасте. В коровьем молоке множество белков, аллергия может быть вызвана одним или несколькими из них. В случае аллергии на коровье молоко нужно найти продукты-заменители. Широко распространены смеси для грудного вскармливания на основе соевого белка, но примерно 25 % детей с аллергией на коровье молоко не переносят и соевый белок. При гидролизации белков коровьего молока до пептидов и аминокислот можно получить заменители коровьего молока. Чем меньше молярная масса продуктов гидролиза, тем более неприятный вкус приобретают смеси. То же действительно в отношении смесей на базе синтетических аминокислот.

В некоторых случаях достаточно нагреть молоко перед употреблением. Это помогает и в том случае, когда аллергию вызывают термолабильные белки. Поскольку химический состав козьего и коровьего молока различен, может помочь и замена коровьего молока козьим. При аллергии на коровье молоко следует избегать всех продуктов питания, содержащих молоко и молочные продукты, например, сливочного масла, творога и мороженого. Во избежание неприятностей следует внимательно изучать указанный на упаковке состав продукта.

Аллергия на куриные яйца обычно начинается в раннем детстве, до второго года жизни, и проходит к наступлению школьного возраста. Большая часть содержащихся в яйце аллергенов действительно находится в белке, но вызывать аллергию могут также и яичный желток, и курятина. Аллергия на куриные яйца у разных людей проявляется с разной силой. Так, некоторые аллергики могут употреблять яйца в вареном виде, а у других сильную аллергию вызывает даже нахождение в помещении, где взбивают яйца.

Аллергия на рыбу может означать аллергию на ее употреблении в пищу, очистку и даже запах, выделяющийся при жарке. Самые обычные симптомы – раздражение кожи и расстройства пищеварительного канала (рвота, боль, диарея). Аллергия на рыбу может возникать и как аллергическая реакция всего организма, то есть анафилактический шок. Аллергия на рыбу может быть вызвана и употреблением мяса птицы или свиньи, которых кормили рыбной мукой. Аллергия на рыбу в старшем возрасте не проходит.

Аллергию на фрукты и овощи в общем случае вызывают плоды, не прошедшие тепловую обработку. Варенья, компоты, соки, отваренные и замороженные овощи обычно не вызывают аллергии. Из фруктов чаще всего вызывают аллергию абрикосы, бананы, киви, яблоки, груши, персики, экзотические фрукты (манго, папайя, карамбола). Среди овощей наиболее опасны паприка, брюква, репа, морковь, свекла, лук. Бобовые, особенно соя, также могут вызывать аллергию. Поскольку соевый белок широко применяется в производстве колбасных и кондитерских изделий, люди с аллергией на соевый белок должны быть особенно внимательны. Соевое масло, напротив, аллергии не вызывает.

С ростом потребления орехов и миндаля увеличилось и количество аллергичных к ним людей. Ореховое масло в США даже вызвало множество смертельных случаев.

Аллергия на специи часто является перекрестной с аллергией на цветочную пыльцу и аромат. Среди специй аллергию вызывают карри, имбирь, корица, перец, кориандр, тмин и др.

С давних времен известна аллергия на мед. Мед, помимо аллергенов, содержит цветочную пыльцу.

Аллергия на цветочную пыльцу образует перекрестную аллергию с пищевыми разновидностями, особенно с аллергией на орехи и миндаль (80–90%), а также на фрукты и овощи.

ТОП-10 продуктов, вызывающих аллергию – foodandmood.com.ua

Люди, страдающие аллергией, наверняка знают более расширенные списки, что можно, что категорически нельзя употреблять, а что разрешается иногда попробовать, если очень хочется. Коварность аллергии, однако, в том, что она может развиться у вполне здорового человека, стоит только гормональной системе выйти из строя или стрессу дать о себе знать.

Цитрусовые

Лидер среди аллергенных продуктов. Мало кого из нас в детстве не сыпало на мандаринки. Цитрусовые вызывают раздражение ЖКТ, появляется аллергическая реакция в виде зуда, высыпаний и отеков. А все потому, что цитрусовые относятся к экзотике, и нам не хватает ферментов для их усвоения. Им лучше предпочесть фрукты с нашего сада.

Яйца

Несмотря на то, что яйца являются незаменимым источником протеина, это один из самых распространенных аллергенов. Аллергия на яйца затрудняет употребление ряда продуктов, куда входит этот ингредиент.

Молоко

Также содержит в своем составе чужеродный белок, и опасен для детей до 3 лет, так как ЖКТ все еще формируется и не имеет в своем арсенале сил и помощников правильно расщеплять продукт. Особенно опасно цельное молоко и продукты, в которых оно содержится. Менее аллергены кисломолочные продукты, но и таковые иногда являются губительными для аллергика.

Красные ягоды и фрукты

Читай также: Белковая пища: можно или нельзя?

Вещества, которые дают плодам такой цвет, очень полезны, но в то же время сложны для усвоения нашим организмом. И снова чем экзотичней фрукт – тем больше вероятность отторжения его иммунной системой. Исключение – клубника, она хоть и наших широт, но имеет сложную структуру и накапливает пыльцу, что и вызывает аллергию.

Крупы

Как только начинаются проявления аллергии, из еды исключают и крупы, особенно получившиеся в результате переработки пшеницы. А также овсяная и манная крупы. Те же самые протеины бросают вызов организму и отторгаются им. Плюс в крупах содержится глютен и фитиновая кислота, которые добавляют проблем с перевариванием и мешают обменным процессам.

Морепродукты и рыба

Если говорить о рыбе, то безопасной для употребления является речная рыба, а вот морская красная – достаточно агрессивный аллерген. Тем не менее, некоторые виды морской рыбы не вызывают аллергии – например, треска. А вот кету, горбушу, лосось не стоит давать детям и часто употреблять самим.

Орехи

Наиболее опасный и аллергенный среди орехов арахис – даже небольшие следы его в продуктах могут привести к острым реакциям, вплоть до анафилактического шока. Развивается аллергия за считанные секунды. Наряду с арахисом наиболее аллергенен миндаль, а вот наш грецкий орех воспринимается нами хорошо.

Шоколад

Это многокомпонентный продукт, и часто аллергия возникает на один или несколько составных частей. Это и какао бобы, и молоко, и орехи, и пшеница. А также соя – еще один сильный аллерген и трудно воспринимаемый нашим организмом продукт.

Мед

Мед – это не только вкусный и полезный продукт, но и целое хранилище всевозможной пыльцы – собственно, что пчелы и несут в свой улей. Мед часто вызывает затруднение дыхания и отек гортани. Потому с этим продуктом следует повременить детям и не употреблять бездумно взрослым.

Горчица

Благо, из-за остроты этой пряности ты не съешь ее много. И ладно бы еда, есть среди нас любители сухой горчицы, которую используют при лечении простуд. А зачастую на фоне вирусного насморка аллергический теряется и списывается на коварство болезни. И привычный горчичник может стать причиной развития сильнейшей аллергической реакции.

8 продуктов, которые вызывают аллергию

2. Яйца

Второй по распространенности пищевой аллерген — это яйца, точнее яичный белок (в желтке потенциально опасных веществ практически нет). Проявляться аллергия может как в форме зуда, так и в более серьезных формах. Многочисленные исследования подтвердили, что в яйцах, добавленных в выпечку или в другие блюда, подвергающиеся длительной термической обработке, под воздействием температуры меняется структура белка и аллергенные компоненты разрушаются. Однако, если вы страдаете аллергией на яйца, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем съесть что-то подобное.

3. Орехи

Аллергия на орехи также одна из самых распространенных. Самые «опасные» орехи — это миндаль, кешью и макадамия. Аллерген, содержащийся в растительном ореховом белке, настолько сильный, что реакцию может вызвать даже очень маленькое количество продукта. Например, десерты или соусы, в которых орехов может содержаться буквально несколько граммов. 

4. Арахис

Арахис вынесен в отдельный пункт, потому что это вовсе не орех и аллерген там совершенно другой. Поэтому у людей с аллергией на орехи арахис может не вызвать никакой реакции, и наоборот. Людям, страдающим от этой аллергии, тоже стоит избегать даже самого маленького количества этого продукта, потому что последствия могут быть самыми серьезными.

5. Морепродукты

Белки, содержащиеся в ракообразных и моллюсках, — сильный и очень распространенный аллерген. Если вы покрылись сыпью после съеденной на ужин пасты с морепродуктами, стоит обратить на это внимание. Аллергия на моллюсков интересна тем, что не всегда проявляется сразу, то есть если раньше вы спокойно питались креветками и мидиями, а тут вдруг почувствовали себя плохо, не оставляйте это без внимания. Обязательно обратитесь к аллергологу и сделайте специальный тест на выявление аллергии.

Какие продукты могут вызвать аллергию? Таблица | Правильное питание | Здоровье

Черный список

Как утверждают врачи, просто не существует такого продукта, на который у человека не может возникнуть аллергия. Тем не менее наиболее распространенные пищевые аллергены хорошо известны.

Из продуктов животного происхождения – это коровье и козье молоко, куриные яйца, рыба и морепродукты.

Из растительной пищи – бобовые и орехи (особенно арахис), из зерновых – пшеница, рожь, ячмень и кукуруза.

Из фруктов и овощей – все красные и оранжевые плоды, а также киви, авокадо, виноград и т. д.

Несовместимое сочетание

Немало бед приносит и так называемая «перекрестная» аллергия, которая, как правило, бывает у людей, страдающих поллинозом. Во время пика аллергии на растительные раздражители у многих из них появляется реакция на некоторые другие продукты и фитопрепараты. Таким людям врачи советуют исключить из своего рациона некоторые продукты. Какие именно? В этом вам поможет разобраться наша таблица.

 

Береза	Лесной орех, ольха, яблоня	Яблоки, черешня, сливы, персики, лесные орехи, морковь, сельдерей, картофель, киви, горох
Злаковые травы	Все злаковые травы	Овес, пшеница, ячмень, щавель, мед
Полынь	Георгин, ромашка, одуванчик, календула, мать-и-мачеха, череда	Цитрусовые, цикорий, семечки подсолнечника, подсолнечное масло, халва, мед
Лебеда и амброзия	Подсолнечник, одуванчик	Свекла, шпинат, подсолнечное масло, семечки, халва, дыня, бананы

Аллергия или нет?

                                                               

Кстати
Поскольку отличить по симптомам банальное кишечное отравление или ОРЗ от пищевой аллергии непросто, то и диагностика здесь потребуется сложная, комплексная. В нее должны входить несколько клинических и лабораторных методов исследования, а также (помимо осмотра аллерголога) еще и посещение гастроэнтеролога.

Помимо истинной встречается еще и так называемая ложная аллергия (псевдоаллергия). К продуктам, способным вызвать такую реакцию, относятся: мясо панцирных и морских животных, шоколад, консервы, клубника, дыня, ананас, шпинат, томаты, некоторые сыры, пивные дрожжи и т. д.

Нередко причиной развития псевдоаллергических реакций на пищевые продукты являются не сами продукты, а различные химические добавки, призванные улучшить их вкус и внешний вид: красители, ароматизаторы, антиоксиданты, эмульгаторы, ферменты, загустители, бактериостатические вещества, консерванты.

Важно

Лечат пищевую аллергию диетой (исключением из рациона «опасных» продуктов), а при неэффективности этого способа или при невозможности определить причину пищевой аллергии назначаются медикаменты.

Отказ от рискованных гастрономических изделий может быть временным. Иногда улучшение наступает даже при ограничении употребления аллергичной пищи. Но чаще всего врачи рекомендуют вовсе забыть о существовании определенных продуктов.

Спустя некоторое время, обычно через 2 года воздержания от запрещенного лакомства, можно будет отпраздновать с ним новую встречу. Однако повторно вводить продукт в рацион следует осторожно, постепенно увеличивая его количество.

К сожалению, аллергия к арахису, рыбе или ракообразным обычно сохраняется на всю жизнь.

Восемь наиболее распространенных пищевых аллергий

Пищевая аллергия очень распространена. Согласно данным Национального центра биотехнологической информации (NationalCenter for Biotechnology Information, США) в Америке от нее страдают около 5% взрослых и 8% детей.

Что такое аллергия на продукты питания

Пищевая аллергия — состояние, при котором определенные продукты вызывают аномальный иммунный ответ. 

У людей, которые имеют пищевую аллергию, даже случайное употребление небольшого количества продукта-аллергена может вызвать угрожающую жизни реакцию.

Довольно часто за пищевую аллергию принимают непереносимость определенной пищи. Однако при непереносимости никогда не «включается» иммунная система.

Это означает, что, хотя непереносимость пищи может ухудшить состояние больного, она не представляет угрозы для его жизни. 

Несмотря на то, что любая пища может вызвать аллергию, 90% случаев пищевой аллергии провоцируются всего восемью продуктами.

Рассмотрим восемь самых распространенных пищевых аллергенов.

1. Коровье молоко

Аллергия на белки коровьего молока чаще всего наблюдается у младенцев и детей младшего возраста, особенно если дети начинают употреблять молоко коровы до шести месяцев.

Однако уже в трехлетнем возрасте признаки аллергии на белки молока имеют только 2-3 % детей, а около 90 % из тех, кто имел ее симптомы, полностью избавляются от заболевания после пяти лет. И лишь 1% взрослых страдает этим видом аллергии.

Впрочем, в отдельных случаях дети с аллергией на белки коровьего молока могут употреблять его термически обработанным, так как некоторые белки теряют аллергенность при нагревании. Но это не касается белка казеина, который может вызывать тяжелые аллергические реакции на молоко; дети с чувствительностью к этому белку редко ее перерастают.

У детей или взрослых с подтвержденной аллергией на молочные белки при употреблении продуктов с их содержанием в течение 5-30 минут могут развиться:

К ним могут присоединиться симптомы расстройства желудочно-кишечного тракта: боль в животе или диарея.

Аллергию на белки коровьего молока часто путают с лактозной непереносимостью.

Последняя характеризуется уменьшением выработки фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар (лактозу).

Нерасщепленная лактоза накапливается в просвете кишечника, вызывая вздутие, боли в животе, диарею, общее недомогание. 

Если врач установил диагноз аллергии на белки коровьего молока, эффективный метод лечения — исключить их из рациона в любом виде.

Кроме молока, аллергенные белки содержат:

• молочный порошок,
• сыр,
• масло,
• маргарин,
• йогурт,
• крем,
• мороженое.

Ограничения в питании касаются и матерей, кормящих грудным молоком младенцев с любой аллергией. Ведь при подтвержденной аллергии на молочные белки не имеет смысла заменять коровье молоко молоком любых парнокопытных: большинство их белков имеют одинаковые свойства.

И только врач может посоветовать, стоит ли заменить молоко животного происхождения растительным.

Итак: чувствительность к белкам коровьего молока в большинстве случаев присуща детям до трехлетнего возраста. Диагноз «аллергия на белки коровьего молока» требует избегания всех продуктов, содержащих молочные белки.

2. Яйца

Аллергия на яйца – вторая по распространенности среди пищевых. Однако 68 % детей, страдающих этой разновидностью аллергии, избавляются от нее после 16 лет.

Яйцо состоит из двух частей – белка и желтка, белковый состав которых отличается. Именно поэтому довольно часто при аллергии на яичный белок не наблюдается аллергия на желток, и наоборот. Поскольку большинство белков, вызывающих аллергию, встречаются в яичных белках, аллергия на белок распространена сильнее.

Люди, реагирующие на яичные желтки, чувствительны и к мясу курицы.

Этот перекрестный синдром «яйцо–птица» обусловлен сходством белков желтка и мяса.

Симптомы аллергии на яйца схожи с основными аллергическими симптомами и проявляются как:

• Нарушения работы пищеварительной системы, например боль в животе.
• Кожные реакции, такие как отек, сыпь, крапивница.
• Проблемы с дыханием – отек гортани, затрудненное дыхание.
• Анафилактический шок.

Как и в случае других аллергий, лечение чувствительности к яйцам – это прежде всего соблюдение диеты с исключением яичных белков.

Впрочем, при термической обработке яиц аллергенные белки могут менять свои свойства. Именно обработка может сделать продукты, содержащие яичные белки, менее аллергенными. Такой факт подтвержден канадскими исследованиями: около 70 % детей с аллергией на яйца могут без последствий употреблять кондитерские изделия, содержащие термически обработанные яичные белки.

Итак: самый распространенный тип аллергии при употреблении яиц – аллергия к яичному белку. Лечение – диета, не содержащая яиц. Пр этом некоторые люди могут употреблять определенные продукты, содержащие термически обработанные яйца.

Важно не экспериментировать с рационом, а обращаться для диагностики аллергии и разработки индивидуальной диеты к врачу.

3. Орехи

Аллергия на орехи диагностирована у примерно 2 % населения. Она довольно опасна, поскольку устойчива, развивается сразу к нескольким видам орехов и может проявиться мгновенно при минимальном количестве аллергена. Аллергия на орехи является причиной около 50 % смертей, связанных с анафилаксией.

Условный список по частоте проявления аллергических реакций на орехи выглядит так:

• бразильский орех,
• миндаль,
• фундук,
• кешью,
• грецкий орех,
• фисташки,
• кокос,
• орех макадамия или австралийский орех,
• кедровые орехи.

Люди с аллергией на орехи реагируют не только на них, но и на пищевые продукты, в состав которых входят ореховые белки.

Это могут быть сливочное масло, растительные масла, кондитерские изделия, соусы, ликеры, косметические изделия, экстракты.

Также из-за перекрестной аллергии на пыльцу деревьев (часто это береза и ее родственники орешник и ольха), на некоторые травы, овощи и фрукты пациенты могут иметь и вторичную чувствительность к орехам. Но проявляется она как оральный аллергический синдром при употреблении сырых плодов – жареные реакцию уже не вызывают.

А вот если чувствительность к орехам развивается как отдельное заболевание, оно может протекать тяжело – в виде анафилаксии.

Итак: аллергия на орехи является одной из наиболее опасных пищевых аллергий. Она сопровождается тяжелыми реакциями, а лечение, как правило, длится всю жизнь. Главным условием лечения является исключение из рациона орехов всех видов и продуктов с их содержанием.

4. Арахис

Бобовая культура арахис лишь внешне напоминает орех. Но аллергия на него столь же опасна и устойчива, как и аллергия на орехи. Она может вызвать мгновенные и угрожающие смертью реакции.

По данным американских экспертов, за последние 20 лет количество детей, имеющих подтвержденную аллергию на арахис, увеличилось почти в четыре раза. На сегодня чувствительными к арахису являются около 4-8% детей и 1-2% взрослых.

Однако 15-22% таких детей перерастают аллергию на арахис в подростковом возрасте. Довольно часто у людей, чувствительных к белкам арахиса, диагностируется также аллергия на орехи и другие бобовые.

Считается, что аллергия на белки арахиса чаще всего проявляется у людей, близкие родственники которых тоже страдали этим заболеванием.

Для предотвращения возникновения аллергии на арахис его употребление раньше не рекомендовалось матерям, которые кормили грудью. Однако эффективность этих рекомендаций не подтвердилась.

Исследования американских ученых, результаты которых были опубликованы в 2017 году, установили, что введение арахиса в рацион ребенка в раннем возрасте может предотвратить возникновение аллергии на этот продукт.

Как другие виды пищевой аллергии, аллергию на арахис можно выявить с помощью данных истории болезни, прик-тестов и анализа крови на аллергены. Последний метод является пока наиболее информативным и уже доступен жителям Украины.

А вот единственным эффективным методом лечения аллергии на белки арахиса в Украине является полное исключение из рациона не только его, но и продуктов даже с наименьшим содержанием этого аллергена.

Итак: аллергия на арахис — довольно опасная разновидность пищевой аллергии, которая может вызвать мгновенную тяжелую реакцию. Самым эффективным методом лечения является избегание арахиса как самостоятельного продукта и как ингредиента пищи в течение всей жизни.

5. Моллюски и ракообразные

Аллергия на моллюсков и ракообразных — это классическая lgE-опосредованная пищевая аллергия. Главный аллерген – белок тропомиозин – является триггером в 80% случаев аллергии на креветок. Еще одним аллергеном являются фермент аргининкиназа и короткая цепь миозина.

Так как со временем аллергия на морепродукты не проходит, пациенты с подтвержденной аллергией на моллюсков должны полностью исключить из рациона их и ракообразных, с которыми моллюски имеют подобные белки.

Необходимо избегать контакта с:

• креветками,
• крабами,
• раками,
• омарами,
• кальмарами,
• гребешками,
• осьминогами,
• мидиями,
• устрицами.

Кроме того, для людей, чувствительных к моллюскам и ракообразным, характерна аллергия на клещей домашней пыли, которые также относятся к типу членистоногих.

Симптомы чувствительности к моллюскам ничем не отличаются от симптомов других видов пищевой аллергии, проявляются обычно немедленно или через несколько часов после контакта с аллергеном.

Истинную аллергию к моллюскам иногда трудно отличить от побочной реакции на бактерий, вирусов или паразитов, которыми загрязнены морепродукты: обоим состояниям присущи рвота, диарея и боль в желудке.

Кстати, даже испарения при приготовлении моллюсков могут вызвать аллергическую реакцию у тех, кто имеет к ним чувствительность.

Итак: самым распространенным триггером аллергии на моллюсков является белок  тропомиозин. Единственный способ лечить аллергию на моллюсков – полностью исключить из рациона их и ракообразных.

6. Пшеница

Аллергия на пшеницу – это чрезмерная иммунологическая реакция на один из ее белков. Как отмечают врачи, один человек из двухсот имеет признаки аллергии на злаковые культуры. Чаще всего она проявляется у  детей до 10-летнего возраста, большинство из которых впоследствии перерастают ее. Также проявления аллергии на пшеницу могут быть индуцированы физической нагрузкой.

Механизм возникновения и симптомы аллергии на пшеницу идентичны любому иному виду пищевой аллергии. Она может сопровождаться сыпью, зудом, крапивницей, рвотой, нарушением функционирования желудочно-кишечного тракта, отеками, затруднением дыхания, в тяжелых случаях – анафилаксией.

Нередко аллергию на пшеницу путают с чувствительностью к глютену и целиакией, ведь они имеют схожие симптомы. Однако настоящая аллергия на пшеницу вызывает иммунный ответ на один из сотен белков, содержащихся в этом злаке.

Стоит отметить, что целиакия и чувствительность к глютену не опасны для жизни. Они вызваны аномальной реакцией иммунной системы на один специфический белок – глютен. Именно поэтому больные целиакией или с непереносимостью глютена должны избегать продуктов, содержащих клейковину.

Людям с аллергией на пшеницу нужно исключить продукты, в которых она содержится. Однако такие пациенты хорошо переносят белки других зерновых культур.

Диагностировать аллергию на пшеницу можно с помощью обычного прик-теста или новейшего индивидуального мультикомпонентного теста ALEX2.

Итак: аллергия на пшеницу может быть вызвана чувствительностью к любому из сотен ее белков. Единственный метод лечения – исключить употребление продуктов и изделий из пшеницы и с ее содержанием. Большинство детей избавляются от аллергии на пшеницу к возрасту 10 лет.

7. Соя

Аллергию на сою имеют около 0,4 % детей и чаще всего – младенцы и дети до трех лет. Однако около 70 % из них перерастают это заболевание.

Часто чувствительность к сое встречается у людей с аллергией на пыльцу березы.

Типичные симптомы: зуд, раздражение рта, сыпь, отек, затруднение дыхания, в отдельных случаях – анафилактический шок.

Некоторые дети с аллергией на коровье молоко также имеют и аллергию на сою

Единственным методом лечения этой аллергии является полное исключение из питания сои: не только соевых бобов и продуктов из них, но и соевого молока или соевого соуса. Поскольку соя встречается в составе многих продуктов, необходимо тщательно изучать состав на этикетках.

Итак: аллергию на сою вызывают ее белки и соевые продукты. Единственным способом лечения является безусловное исключение сои из схемы питания.

8. Рыба

В большинстве случаев триггером аллергической реакции на рыбу становится белок парвальбумин, который содержится в большинстве ее видов. Стоит отметить, что при термической обработке рыбы его концентрация практически не уменьшается.

Чрезмерную реакцию иммунной системы на рыбьи белки может вызвать не только употребление самой рыбы, но даже прикосновение к ней или испарения во время ее приготовления.

Наиболее аллергенными считаются такие виды рыб:

• тунец,
• навага,
• большой хек,
• горбуша,
• сайда,
• белуга.

Из-за загрязненности рек и озер пестицидами, тяжелыми металлами, токсинами аллергенными являются и речные рыбы, такие как угорь или сом.

Менее аллергенны скумбрия, сельдь, сардины и хрящевые рыбы.

Достаточно большое количество аллергена содержат продукты и блюда, в составе которых есть рыбьи белки:

• рыбий жир,
• рыбный ароматизатор,
• крабовые палочки,
• сурими,
• сашими,
• темпура,
• суши и другие.

Аллергия на рыбу встречается у 2 % взрослых, 40 % из которых впервые почувствовали ее проявления уже во взрослом возрасте. Значительное количество людей с аллергией на рыбу одинаково остро реагируют на несколько видов рыб одновременно.

Аллергия на рыбу может вызвать мгновенную и потенциально смертельную реакцию. Основными симптомами являются рвота, диарея, расстройство желудочно-кишечного тракта, сыпь, зуд, насморк или слезотечение. Но в отдельных случаях может снизиться артериальное давление, возникнуть затруднение дыхания, развиться анафилактический шок.

Это означает, что люди, страдающие аллергией на рыбу, должны быть крайне осторожными и соблюдать определенные ограничения. 

Аллергию на рыбу из-за схожести симптомов часто путают с побочной реакцией на бактерии, вирусы, токсины или паразитов, которыми загрязнена рыба. Так, употребляя рыбу, особенно термически необработанную, которая используется в приготовлении модных сейчас суши и сушими, человек может заразиться как минимум десятью видами паразитических червей и их личинок.

Одна из них – личинка червя анизакиза – не может развиваться в человеческом организме до полноценного паразита, однако наносит вред, выделяя токсины и провоцируя реакцию у чувствительных лиц.

Во многих случаях люди, которые имеют аллергию на моллюсков, могут не реагировать на белки рыбы, и наоборот. Это объясняется различиями в белках, которые содержатся в рыбе и моллюсках, их родственниках ракообразных, и провоцируют острую иммунную реакцию организма.

Единственным действенным методом лечения аллергии на рыбу является полное устранение из рациона не только ее, но и продуктов даже с наименьшим содержанием белка-аллергена.

Итак: чаще всего аллергию на рыбу вызывает белок парвальбумин. Она является достаточно опасной. Единственный метод лечения аллергии на рыбу – правильный подбор диеты, который может осуществить только врач.

Симптомы аллергии на рыбу можно спутать с неблагоприятной реакцией на загрязненную рыбу.

Другие пищевые продукты

Наиболее распространены 8 пищевых аллергий, описанных выше.

Менее распространенная пищевая аллергия может вызвать целый ряд симптомов, начиная от легкого зуда губ и рта (известен как оральный синдром), заканчивая опасной для жизни анафилаксией.

Продуктов, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию, Кроме названных выше, немало: Любая пища может вызвать аллергию.

Пищевую аллергию вызывают:

• семена льна,
• семена кунжута,
• персики,
• бананы,
• авокадо,
• киви,
• маракуйя,
• сельдерей,
• чеснок,
• семена горчицы,
• анис,
• ромашка.

Выводы:
Любая пища может вызвать аллергию.
Иногда трудно отличить пищевую аллергию от непереносимости пищи.
Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, необходимо обратиться к врачу.

Чтобы выяснить, аллергия у вас или непереносимость, врач проведет диагностику. Затем он предоставит исчерпывающие рекомендации относительно того, как и чем питаться без вреда для здоровья и жизни.

Распространенные причины, симптомы и скрытые факторы пищевой аллергии

Окунитесь в горячую сальсу или острую индийскую еду, и из носа начнется насморк. Фасоль вызывает газ, а стакан вина вызывает головную боль позже. Если у вас непереносимость лактозы, вы ожидаете диареи, когда едите сыр или молоко.

Большинство людей время от времени реагируют на подобные продукты. Но обычно они связаны с пищевой чувствительностью или непереносимостью. Они не вызваны вашей иммунной системой.

Пищевая аллергия бывает разной.Ваше тело принимает безвредную пищу за то, от чего вы можете заболеть. Когда вы едите что-то, на что у вас аллергия, ваша иммунная система защищает вас. У вас может появиться легкая кожная сыпь или зуд в глазах, или у вас может быть более сильная реакция, из-за которой вы задыхаетесь.

Пищевая аллергия может быть серьезной проблемой, но вы можете принять меры, чтобы с ней справиться. Одна из лучших вещей, которую вы можете сделать, – это избегать продуктов, вызывающих раздражение.

Продукты, вызывающие аллергию

Восемь причин вызывают около 90% пищевых аллергических реакций:

Однако почти любая пища может вызвать аллергию.Менее распространенные:

• Кукуруза
• Желатин
• Мясо – говядина, курица, баранина и свинина
• Семена, часто кунжут, подсолнечник и мак
• Специи, такие как тмин, кориандр, чеснок и горчица

Симптомы пищевой аллергии

Аллергическая реакция может возникнуть через несколько минут после еды или через несколько часов.

Легкие симптомы трудно связать с определенными продуктами питания. Вы можете получить:

• Красная, опухшая, сухая или зудящая кожная сыпь (крапивница или экзема)
• Насморк или заложенность носа, чихание или легкий сухой кашель
• Зудящие, водянистые, красные глаза
• Зуд во рту или внутри уха
• Неприятный привкус во рту
• Расстройство желудка, спазмы, рвота или диарея

Чаще всего тяжелую реакцию вызывают арахис, орехи, рыба и моллюски, хотя любая еда может.Симптомы включают:

Поскольку маленькие дети могут не знать, как описать происходящее, они могут сказать что-то вроде: «У меня во рту покалывает», «У меня тяжесть в языке» или «У меня в горле застряла лягушка». ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Хриплый или скрипучий голос или невнятные слова также являются признаками аллергической реакции у детей.

Продолжение

Иногда симптомы затрагивают все ваше тело и настолько серьезны, что опасны для жизни. Такая реакция называется анафилаксией, и это требует неотложной медицинской помощи.Обычно это происходит через несколько минут после еды. Если у вас астма, а также пищевая аллергия, у вас больше шансов заболеть анафилаксией. Если у вас тяжелая пищевая аллергия, вам следует иметь при себе инъекционный адреналин (адреналин) на случай реакции. Это может облегчить симптомы, пока вы не обратитесь за медицинской помощью. Не стесняйтесь использовать автоинжектор адреналина, если вы не уверены, что ваши симптомы вызваны аллергией. Адреналин не повредит вам и может спасти вашу жизнь.

У людей с сильной аллергией даже небольшое количество пищи (например, 1/44 000 ядра арахиса) может вызвать реакцию.Менее чувствительные люди могут съесть небольшое количество провоцирующей пищи.

Скрытые триггеры

Ключ к борьбе с пищевой аллергией? Избегайте проблемной еды. Однако это не всегда легко. Он может быть спрятан как ингредиент чего-то еще.

• Большинство хлебобулочных изделий, таких как торты и печенье, готовятся из яиц, а иногда и из орехов.
• В тунец, упакованный в воду, могло быть добавлено обезжиренное сухое молоко.
• Для заправки салатов можно использовать соевое масло.
• Хот-дог может содержать молочный белок.

Продолжение

Итак, обязательно читайте этикетки на продуктах питания. Это хорошее место для начала.

Тем не менее, этикетки не всегда рассказывают всю историю. Например, ананас, молочный казеин или гидролизованный соевый белок можно использовать в попкорне для микроволновой печи, но вы не увидите их в списке ингредиентов. Вместо этого вы увидите универсальные термины «ароматизатор» или «натуральный ароматизатор». Такие слова, как «эмульгатор» или «связующее», могут указывать на наличие сои или яиц в продукте.

Если у вас пищевая аллергия, вам необходимо ознакомиться с этими общими терминами и с тем, какие конкретные вещи они могут включать.Если у вас есть вопросы по какому-либо продукту, обратитесь к производителю. Отдел обслуживания клиентов или сотрудник по обеспечению качества должны помочь вам выяснить, безопасна ли еда для вас.

Вам также нужно внимательно читать меню в ресторанах. Перед заказом спросите, как готовится еда, если у вас есть какие-либо вопросы.

Пищевая аллергия – NHS

Пищевая аллергия – это когда иммунная система организма необычно реагирует на определенные продукты. Хотя аллергические реакции часто бывают легкими, они могут быть очень серьезными.

Симптомы пищевой аллергии могут поражать разные участки тела одновременно. Некоторые общие симптомы включают:

• ощущение зуда во рту, горле или ушах
• Зудящая красная сыпь (крапивница)
• Отек лица, вокруг глаз, губ, языка и неба (ангионевротический отек)
• рвота

Подробнее о симптомах пищевой аллергии.

Анафилаксия

В наиболее серьезных случаях у человека возникает тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), которая может быть опасной для жизни.

Позвоните по номеру 999, если вы считаете, что у кого-то есть симптомы анафилаксии, например:

• затруднение дыхания
• Проблемы с глотанием или речью
• чувство головокружения или обморока

Попросите скорую помощь и сообщите оператору, что, по вашему мнению, у человека серьезная аллергическая реакция.

Что вызывает пищевую аллергию?

Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система – защита организма от инфекций – ошибочно воспринимает белки, содержащиеся в пище, как угрозу.

В результате выделяется ряд химикатов. Именно эти химические вещества вызывают симптомы аллергической реакции.

Почти любая пища может вызвать аллергическую реакцию, но есть определенные продукты, которые вызывают большинство пищевых аллергий.

Чаще всего аллергическую реакцию вызывают следующие продукты:

• молоко
• яиц
• арахис
• орехи
• рыб
• моллюски
• фрукты и овощи

Большинство детей, страдающих пищевой аллергией, переболели экземой в младенчестве.Чем сильнее экзема у ребенка и чем раньше она началась, тем больше вероятность, что у него пищевая аллергия.

До сих пор неизвестно, почему у людей развивается аллергия на пищу, хотя у них часто есть другие аллергические состояния, такие как астма, сенная лихорадка и экзема.

Узнайте больше о причинах и факторах риска пищевой аллергии.

Виды пищевой аллергии

Пищевая аллергия делится на 3 типа, в зависимости от симптомов и времени их появления.

• IgE-опосредованная пищевая аллергия – наиболее распространенный тип, вызываемый иммунной системой, вырабатывающей антитело, называемое иммуноглобулином E (IgE). Симптомы возникают через несколько секунд или минут после еды. Этот тип аллергии повышает риск анафилаксии.
• Не-IgE-опосредованная пищевая аллергия – эти аллергические реакции вызваны не иммуноглобулином E, а другими клетками иммунной системы. Этот тип аллергии часто трудно диагностировать, поскольку симптомы развиваются гораздо дольше (до нескольких часов).
• Пищевая аллергия со смешанными IgE и не-IgE-опосредованными – некоторые люди могут испытывать симптомы обоих типов.

Подробнее о симптомах пищевой аллергии.

Синдром оральной аллергии (пыльцево-пищевой синдром)

Некоторые люди испытывают зуд во рту и горле, иногда с легким отеком, сразу после употребления свежих фруктов или овощей. Это известно как синдром оральной аллергии.

Синдром оральной аллергии вызывается аллергическими антителами, которые принимают определенные белки свежих фруктов, орехов или овощей за пыльцу.

Синдром оральной аллергии обычно не вызывает серьезных симптомов, и можно отключить аллергены, тщательно приготовив любые фрукты и овощи.

Дополнительную информацию можно найти на веб-сайте Allergy UK.

Лечение

Лучший способ предотвратить аллергическую реакцию – определить продукты, вызывающие аллергию, и избегать ее.

Исследования в настоящее время изучают способы снижения чувствительности к некоторым пищевым аллергенам, таким как арахис и молоко, но это не установленное лечение в NHS.

Подробнее о выявлении продуктов, вызывающих аллергию (аллергенов).

Избегайте внесения каких-либо радикальных изменений, таких как отказ от молочных продуктов, в свой рацион или рацион вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с терапевтом. Что касается некоторых продуктов, например молока, вам может потребоваться проконсультироваться с диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения.

Антигистаминные препараты могут помочь облегчить симптомы легкой или умеренной аллергической реакции. Для купирования острых аллергических симптомов часто требуется более высокая доза антигистаминного препарата.

Адреналин – эффективное средство для лечения более серьезных аллергических симптомов, таких как анафилаксия.

Людям с пищевой аллергией часто дают устройство, известное как автоинжектор, которое содержит дозы адреналина, которые можно использовать в чрезвычайных ситуациях.

Подробнее о лечении пищевой аллергии.

Когда обращаться за медицинской помощью

Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка пищевая аллергия, очень важно попросить вашего терапевта поставить профессиональный диагноз.При необходимости они могут направить вас в аллергологическую клинику.

Многие родители ошибочно предполагают, что у их ребенка пищевая аллергия, хотя на самом деле их симптомы вызваны совершенно другим заболеванием.

Доступны коммерческие наборы для тестирования аллергии, но использовать их не рекомендуется. Многие наборы основаны на необоснованных научных принципах. Даже если они надежны, вам следует обратиться к врачу для проверки результатов.

Подробнее о диагностике пищевой аллергии.

Кто пострадал?

Больше всего пищевых аллергий поражает детей младше 3 лет.

Большинство детей, страдающих пищевой аллергией на молоко, яйца, сою и пшеницу в раннем детстве, вырастут из нее к тому времени, когда они пойдут в школу.

Аллергия на арахис и древесные орехи обычно более продолжительна.

Пищевая аллергия, которая развивается в зрелом возрасте или сохраняется в зрелом возрасте, вероятно, будет аллергией на всю жизнь.

По неясным причинам за последние 20 лет количество случаев пищевой аллергии резко возросло.

Однако в настоящее время случаи смерти от пищевых реакций, связанных с анафилаксией, редки.

Что такое пищевая непереносимость?

Пищевая непереносимость – это не то же самое, что пищевая аллергия.

У людей с пищевой непереносимостью могут наблюдаться такие симптомы, как диарея, вздутие живота и спазмы желудка. Это может быть вызвано трудностями переваривания некоторых веществ, например, лактозы.Однако аллергической реакции не происходит.

Важные различия между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью включают:

• Симптомы пищевой непереносимости обычно возникают через несколько часов после приема пищи
• Вам нужно съесть большее количество пищи, чтобы вызвать непереносимость, чем аллергия
• пищевая непереносимость никогда не опасна для жизни, в отличие от аллергии

Подробнее о пищевой непереносимости.

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
Срок следующей проверки: 15 апреля 2022 г.

Пищевая аллергия – Причины – NHS

Пищевая аллергия вызвана тем, что ваша иммунная система воспринимает безвредные белки в определенных продуктах как угрозу.Он выделяет ряд химических веществ, вызывающих аллергическую реакцию.

Иммунная система

Иммунная система защищает организм, вырабатывая специализированные белки, называемые антителами.

Антитела идентифицируют потенциальные угрозы вашему организму, такие как бактерии и вирусы. Они сигнализируют вашей иммунной системе, что нужно выпустить химические вещества, чтобы убить угрозу и предотвратить распространение инфекции.

При наиболее распространенном типе пищевой аллергии антитело, известное как иммуноглобулин E (IgE), ошибочно нацелено на определенный белок, содержащийся в пище, как угрозу.IgE может вызывать выделение нескольких химических веществ, наиболее важным из которых является гистамин.

Гистамин

Гистамин вызывает большинство типичных симптомов, возникающих при аллергической реакции. Например, гистамин:

• вызывает расширение мелких кровеносных сосудов, а также покраснение и опухание окружающей кожи
• поражает нервы кожи, вызывая зуд
• увеличивает количество слизи, вырабатываемой на слизистой носа, что вызывает зуд и жжение

При большинстве пищевых аллергий высвобождение гистамина ограничено определенными частями тела, такими как рот, горло или кожа.

При анафилаксии иммунная система выходит из строя и выделяет в кровь большое количество гистамина и многих других химических веществ. Это вызывает широкий спектр симптомов, связанных с анафилаксией.

Не-IgE-опосредованная пищевая аллергия

Существует еще один тип пищевой аллергии, известный как не-IgE-опосредованная пищевая аллергия, вызываемая различными клетками иммунной системы.

Это намного сложнее диагностировать, поскольку не существует теста, который бы точно подтвердил не-IgE-опосредованную пищевую аллергию.

Этот тип реакции в основном ограничивается кожей и пищеварительной системой и вызывает такие симптомы, как изжога, несварение желудка и экзема.

У младенцев пищевая аллергия, не опосредованная IgE, также может вызывать диарею и рефлюкс, когда желудочная кислота проникает в горло.

Продукты питания

У детей продукты, которые чаще всего вызывают аллергическую реакцию:

• яйца
• молоко – если у ребенка аллергия на коровье молоко, вероятно, он страдает аллергией на все виды молока, а также на детское и последующие смеси
• соя
• пшеница
• арахис

У взрослых продукты, которые чаще всего вызывают аллергическую реакцию:

• арахис
• древесные орехи, такие как грецкие орехи, бразильские орехи, миндаль и фисташки
• рыб
• моллюски, такие как крабы, омары и креветки

Однако любой вид пищи потенциально может вызвать аллергию.У некоторых людей есть аллергические реакции на:

• сельдерей или сельдерей – иногда может вызвать анафилактический шок
• глютен – белок, содержащийся в злаках
• горчица
• Семена кунжута
• фрукты и овощи – обычно они вызывают симптомы, затрагивающие только ротовую полость, губы и горло (синдром оральной аллергии)
• кедровые орехи (вид семян)
• мясо – у некоторых людей аллергия только на один вид мяса, у других – на различные виды мяса; частый симптом – раздражение кожи

Кто в опасности?

Неясно, что именно заставляет иммунную систему принимать безвредные белки за угрозу, но считается, что некоторые факторы повышают риск пищевой аллергии.

Семейная история

Если у вас есть родитель, брат или сестра, страдающие аллергическим заболеванием, например астмой, экземой или пищевой аллергией, у вас немного выше риск развития пищевой аллергии. Однако у вас может не развиться такая же пищевая аллергия, как у членов вашей семьи.

Другие аллергические состояния

У детей с атопическим дерматитом (экземой) в раннем возрасте более вероятно развитие пищевой аллергии.

Рост случаев пищевой аллергии

Число людей, страдающих пищевой аллергией, резко возросло за последние несколько десятилетий, и, хотя причина неясна, увеличилось количество других аллергических состояний, таких как атопический дерматит.

Одна из теорий, лежащая в основе такого роста, заключается в том, что типичный детский рацион питания значительно изменился за последние 30–40 лет.

Другая теория гласит, что дети все чаще растут в «стерильной» среде. Это означает, что их иммунная система может не получить достаточно раннего контакта с микробами, необходимыми для правильного развития. Это известно как гипотеза гигиены.

Пищевые добавки

Редко бывает аллергическая реакция на пищевые добавки.Однако некоторые добавки могут вызвать обострение симптомов у людей с уже существующими заболеваниями.

Сульфиты

Диоксид серы (E220) и другие сульфиты (от E221 до E228) используются в качестве консервантов в широком спектре пищевых продуктов, особенно в безалкогольных напитках, колбасах, гамбургерах и сушеных фруктах и ​​овощах.

Двуокись серы образуется естественным путем при производстве вина и пива, и иногда ее добавляют в вино. Любой, кто страдает астмой или аллергическим ринитом, может отреагировать на вдыхание диоксида серы.

У нескольких людей, страдающих астмой, случился приступ после употребления кислых напитков, содержащих сульфиты, но это не считается очень распространенным явлением.

Правила маркировки пищевых продуктов требуют, чтобы предварительно упакованные продукты питания, продаваемые в Великобритании и других странах Европейского Союза, четко указывали на этикетке, содержит ли они диоксид серы или сульфиты на уровне выше 10 мг на кг или на литр.

Бензоаты

Бензойная кислота (E210) и другие бензоаты (E211 – E215, E218 и E219) используются в качестве пищевых консервантов для предотвращения роста дрожжей и плесени, чаще всего в безалкогольных напитках.Они естественным образом содержатся во фруктах и ​​меде.

Бензоаты могут усугубить симптомы астмы и экземы у детей, которые уже страдают этими заболеваниями.

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
Срок следующей проверки: 15 апреля 2022 г.

Пищевая аллергия – Симптомы – NHS

Симптомы пищевой аллергии почти всегда развиваются через несколько секунд или минут после приема пищи.

У некоторых людей может развиться тяжелая аллергическая реакция (анафилаксия), которая может быть опасной для жизни.

Самый распространенный тип аллергической реакции на пищу известен как пищевая аллергия, опосредованная IgE.

Симптомы включают:

• покалывание или зуд во рту
• выпуклая зудящая красная сыпь (крапивница) – в некоторых случаях кожа может покраснеть и зудеть, но без выпуклой сыпи
• Отек лица, рта (ангионевротический отек), горла или других частей тела
• затруднение глотания
• хрипы или затрудненное дыхание
• головокружение и дурнота
• плохое самочувствие (тошнота) или рвота
• Боль в животе или диарея
• симптомы сенной лихорадки, такие как чихание или зуд в глазах (аллергический конъюнктивит)

Анафилаксия

Симптомы тяжелой аллергической реакции (анафилаксии) могут быть внезапными и очень быстро ухудшаться.

Начальные симптомы анафилаксии часто бывают такими же, как перечисленные выше, и могут привести к:

• опухший язык
• затрудненное дыхание
• тесная грудь
• Проблемы с глотанием или речью
• чувство головокружения или обморока
• развал

Анафилаксия – это неотложная медицинская помощь. Без быстрого лечения это может быть опасно для жизни. Если вы думаете, что вы или кто-то из ваших знакомых страдает анафилаксией, наберите 999 и как можно скорее попросите скорую помощь.

Не-IgE-опосредованная пищевая аллергия

Другой тип аллергической реакции – это пищевая аллергия, не опосредованная IgE. Симптомы этого типа аллергии могут развиться гораздо дольше – иногда до нескольких дней.

Некоторые симптомы пищевой аллергии, не опосредованной IgE, могут быть такими же, как и при аллергической реакции, например:

• покраснение и зуд кожи – но не выпуклая зудящая красная сыпь (крапивница)
• Кожа становится зудящей, красной, сухой и потрескавшейся (атопическая экзема)

Другие симптомы могут быть гораздо менее очевидными, и иногда их считают, что они вызваны чем-то другим, а не аллергией.В их числе:

• рвота с диареей или без нее
• Спазмы брюшной полости
• запор
• у младенцев: чрезмерный и безутешный плач, даже если ребенок хорошо накормлен и не нуждается в смене подгузников (колики).

Смешанная реакция

У некоторых детей может быть смешанная реакция, когда они испытывают как симптомы IgE, такие как отек, так и не-IgE симптомы, такие как запор.

Это может случиться с детьми, страдающими аллергией на молоко.

Пищевая аллергия, вызванная физическими упражнениями

В некоторых случаях пищевая аллергия может возникнуть после приема определенной пищи, а затем физических упражнений. В тяжелых случаях это может привести к анафилаксии, иногда известной как анафилаксия, вызванная физической нагрузкой, вызванная пищевыми продуктами.

Употребление алкоголя или прием нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), таких как аспирин или ибупрофен, также может вызвать аллергию у людей с этим синдромом.

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
Срок следующей проверки: 15 апреля 2022 г.

Пищевая аллергия – Лечение – NHS

Существует 2 основных типа лекарств, которые можно использовать для облегчения симптомов аллергической реакции на пищевые продукты

• антигистаминные препараты – используются для лечения легкой и умеренной аллергической реакции
• адреналин – используются для лечения тяжелых аллергических реакций (анафилаксия)

Антигистаминные препараты

Антигистаминные препараты действуют, блокируя действие гистамина, ответственного за многие симптомы аллергической реакции.

Многие антигистаминные препараты можно приобрести в аптеке без рецепта – запаситесь на случай чрезвычайной ситуации. Предпочтительны антигистаминные препараты, не вызывающие сонливости.

Некоторые антигистаминные препараты, такие как алимемазин и прометазин, не подходят для детей младше 2 лет.

Если у вас есть ребенок младшего возраста с пищевой аллергией, спросите своего терапевта, какие типы антигистаминных препаратов могут вам подойти.

Избегайте употребления алкоголя после приема антигистаминных препаратов, так как это может вызвать сонливость.

Адреналин

Адреналин работает, сужая кровеносные сосуды, чтобы противодействовать эффектам низкого кровяного давления и открывая дыхательные пути, чтобы облегчить затруднения дыхания.

Вам дадут автоинжектор адреналина для использования в экстренных случаях, если вы или ваш ребенок подвержены риску анафилаксии или уже имели предыдущий эпизод анафилаксии.

Внимательно прочтите инструкции производителя, прилагаемые к автоинжектору, и научите своего ребенка пользоваться им, когда он станет достаточно взрослым.

Использование автоинжектора

Если вы подозреваете, что кто-то испытывает серьезную аллергическую реакцию, позвоните по номеру 999 и попросите скорую помощь. Сообщите оператору, что, по вашему мнению, у человека анафилаксия.

Дети старшего возраста и взрослые, вероятно, были обучены делать инъекции самостоятельно. Возможно, вам придется делать инъекции детям младшего или старшего возраста, а также взрослым, которые слишком больны, чтобы делать себе инъекции.

Есть 3 типа автоматических форсунок:

Все они работают примерно одинаково.При подозрении на анафилаксию следует снять предохранительный колпачок с инжектора и плотно прижать к бедру, удерживая его под прямым углом, не используя большой палец на конце.

«Щелчок» означает, что автоинжектор был активирован, и его следует удерживать на месте в течение 10 секунд. Убедитесь, что вы знакомы с устройством и знаете, какой конец нужно приложить к бедру.

Уколы можно делать через одежду. Это введет вам иглу в бедро и доставит дозу адреналина.

Если человек без сознания, убедитесь, что его дыхательные пути открыты и чисты, а также проверьте его дыхание. Затем переведите их в положение восстановления. Помещение человека, находящегося без сознания, в положение восстановления, гарантирует, что он не захочет подавиться, если его вырвет.

Положите человека на бок, убедившись, что он поддерживается одной ногой и одной рукой. Откройте дыхательные пути, наклонив голову и приподняв подбородок.

Если у человека останавливается дыхание или сердце, следует провести сердечно-легочную реанимацию (СЛР).

Владение автоинжектором

В качестве меры предосторожности следует принять следующий совет:

• Всегда носите автоинжектор или поощряйте ребенка делать это, если он достаточно взрослый . Вам могут прописать 2 инъектора – посоветуйтесь с вашим терапевтом или лечащим врачом. Вам также могут дать карту или браслет для оказания неотложной помощи с полной информацией об аллергии вашего ребенка и контактными данными его врача, чтобы предупредить других.Они должны носить это всегда.
• Экстремальные температуры могут снизить эффективность адреналина. Не оставляйте автоинжектор в таких местах, как холодильник или бардачок в автомобиле.
• Регулярно проверяйте срок годности. Устаревший инжектор обеспечивает только ограниченную защиту.
• Производители предлагают услугу напоминания, по которой с вами можно связаться незадолго до истечения срока годности. Дополнительную информацию см. В информационном буклете, прилагаемом к лекарству.
• Если у вашего ребенка есть автоматический инъектор, ему нужно будет перейти на дозу для взрослых, как только он достигнет веса 30 кг (4,7 стоун). В зависимости от формы и размера тела вашего ребенка это может быть любой возраст от 5 до 11 лет.
• Не откладывайте инъекцию, если вы думаете, что у вас или вашего ребенка может начаться анафилаксия, даже если начальные симптомы легкие. Лучше использовать адреналин пораньше и выяснить, что это ложная тревога, чем откладывать лечение до тех пор, пока вы не будете уверены, что ваш ребенок страдает тяжелой анафилаксией.

Последняя проверка страницы: 15 апреля 2019 г.
Срок следующей проверки: 15 апреля 2022 г.

Пищевая аллергия – Диагностика – NHS

Если вы считаете, что у вас или вашего ребенка пищевая аллергия, запишитесь на прием к терапевту.

Они зададут вам несколько вопросов о характере симптомов у вашего ребенка, например:

• Сколько времени понадобилось, чтобы симптомы проявились после контакта с пищей?
• Как долго длились симптомы?
• Насколько серьезными были симптомы?
• Эти симптомы проявляются впервые? Если нет, как часто они возникали?
• Какая еда была задействована и сколько ее съел ваш ребенок?

Они также захотят узнать историю болезни вашего ребенка, например:

• Есть ли у них другие аллергии или аллергические состояния?
• Были ли в семье случаи аллергии?
• Был (или есть) ваш ребенок на грудном вскармливании или из бутылочки?

Ваш терапевт также может оценить вес и размер вашего ребенка, чтобы убедиться, что он растет с ожидаемой скоростью.

Направление в аллергологическую клинику

Если ваш терапевт подозревает пищевую аллергию, вас могут направить в аллергологическую клинику для тестирования.

Необходимые тесты могут варьироваться в зависимости от типа аллергии:

• если симптомы быстро развились (IgE-опосредованная пищевая аллергия) – вам, вероятно, дадут кожный укол или анализ крови
• , если симптомы развивались медленнее (не-IgE-опосредованная пищевая аллергия) – вы, вероятно, будете переведены на диету, исключающую пищу

Кожный укол

Во время кожного укола на руку капают капли стандартизированных экстрактов пищевых продуктов.Затем кожу прокалывают небольшим ланцетом, который позволяет аллергену вступить в контакт с клетками вашей иммунной системы.

Кредит:

Иногда ваш врач может провести тест, используя образец пищи, которая, как считается, вызывает реакцию.

Зуд, покраснение и припухлость обычно указывают на положительную реакцию. Этот тест обычно безболезненный.

У кожного укола есть небольшая теоретическая вероятность вызвать анафилаксию, но тестирование будет проводиться там, где есть средства для этого – обычно в аллергологической клинике, больнице или более крупном отделении общей практики.

Анализ крови

Альтернативой кожному уколу является анализ крови, который измеряет количество аллергических антител в крови.

Элиминационная диета

При соблюдении диеты, исключающей пищевые продукты, пища, которая, как считается, вызвала аллергическую реакцию, исключается из рациона на 2-6 недель. Затем снова вводят еду.

Если симптомы исчезают после прекращения приема пищи, но возвращаются после повторного введения пищи, это обычно указывает на пищевую аллергию или непереносимость.

Перед тем, как начать диету, вам следует проконсультироваться у диетолога по таким вопросам, как:

• Еда и напитки, которых следует избегать
• как следует интерпретировать этикетки на пищевых продуктах
• , если необходимы альтернативные источники питания
• сколько должна длиться диета

Не пытайтесь самостоятельно соблюдать диету, исключающую пищевые продукты, не обсудив ее с квалифицированным медицинским работником.

Альтернативные испытания

Существует несколько покупных в магазине тестов, которые утверждают, что обнаруживают аллергию, но их следует избегать.

В их числе:

• vega testing – утверждает, что обнаруживает аллергию путем измерения изменений в вашем электромагнитном поле
• Кинезиологическое тестирование – утверждает, что обнаруживает пищевую аллергию путем изучения ваших мышечных реакций
• Анализ волос – утверждает, что обнаруживает пищевую аллергию путем взятия пробы ваших волос и проведения на них серии тестов
• альтернативные анализы крови (лейкоцитотоксические тесты) – утверждают, что выявляют пищевую аллергию путем проверки на «набухание лейкоцитов»

Многие альтернативные наборы для тестирования дороги, научные принципы, на которых они предположительно основаны, не доказаны, а независимые обзоры показали, что они ненадежны.Поэтому их следует избегать.

9 распространенных продуктов, вызывающих аллергию

Каждый раз, когда люди едят, они контактируют с веществами, которые могут вызвать аллергические реакции. Хотя у людей могут быть эти реакции из-за многих продуктов, только горстка продуктов вызывает большую часть аллергии.

Продукты содержат белковые аллергены. У большинства людей эти белки не вызывают аллергической реакции. Хотя многие продукты могут вызывать аллергическую реакцию, только девять распространенных продуктов вызывают 90% аллергии в Соединенных Штатах.Это:

• молоко
• яйца
• рыба
• моллюски
• древесные орехи, такие как миндаль или пекан
• арахис
• пшеница
• соевые бобы
• кунжут

Дети чаще всего страдают пищевой аллергией на арахис, молоко, соя, орехи, яйца и пшеница, но у многих детей в раннем детстве перестает быть аллергия на такие продукты, как молоко, яйца, пшеница и соя.

Взрослые с пищевой аллергией обычно реагируют на древесные орехи, арахис, рыбу и моллюски.Когда человек думает, что у него пищевая аллергия, но не уверен, на какую пищу он реагирует, аллерголог может порекомендовать тест на пищевую аллергию. Это можно сделать с помощью кожного анализа или анализа крови.

В этой статье рассматриваются различные типы распространенных пищевых аллергий, симптомы каждой аллергии и то, что люди могут сделать, чтобы избежать реакции. В тяжелых случаях пищевая аллергия может привести к серьезной, а иногда и смертельной аллергической реакции, называемой анафилаксией. Человек, испытывающий такую ​​серьезную реакцию, должен немедленно обратиться за медицинской помощью.По возможности люди должны держать под рукой адреналин и сразу же использовать его для лечения анафилаксии.

Как и многие другие виды пищевой аллергии, аллергия на яйца часто встречается в детстве. Основными белками, вызывающими аллергическую реакцию на яйца, являются овомукоид, овальбумин и овотрансферрин.

Некоторые люди могут употреблять печеные или вареные яйца без аллергической реакции, но не другие. Некоторые люди также могут получить аллергическую реакцию на яйца, если у них аллергия на птицу, отложившую яйцо, или ее перья.Это называется синдромом птичьего яйца.

Симптомы аллергии на яйца

Симптомы аллергии на яйца могут включать рвоту, боль в желудке, расстройство желудка, хрипы или кашель. Лучший способ избежать аллергической реакции на яйца – избегать употребления яиц или пищевых продуктов, которые их содержат.

Аллергия на яйца – это не то же самое, что непереносимость яиц. Узнайте больше о непереносимости яиц.

Взрослые чаще страдают аллергической реакцией на рыбу и моллюсков, чем дети. Некоторые люди будут реагировать только на определенные виды рыб, а другие могут реагировать на все виды рыб.Степень реакции может варьироваться в зависимости от типа рыбы, которую едят люди.

Большинство людей, страдающих аллергией на рыбу, реагируют на белковый аллерген, называемый парвальбумином. Приготовление пищи не разрушает эти белки, а это означает, что люди могут реагировать как на приготовленную, так и на сырую рыбу.

Симптомы аллергии на рыбу

Симптомы аллергической реакции на рыбу могут включать кожную сыпь. У людей также могут появиться насморк, чихание или симптомы астмы. Для людей, страдающих аллергией на рыбу, отказ от рыбы и рыбных продуктов является ключевым фактором.

Аллергия на коровье молоко – одна из самых распространенных пищевых аллергий в детстве. У человека может возникнуть реакция даже на небольшое количество молока или молочные продукты.

У некоторых грудных детей могут возникнуть колики или экзема, если мать употребляла коровье молоко или молочные продукты.

Многие дети перерастут аллергию на молоко. Исследование Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI) показывает, что 53% младенцев в возрасте до одного года имеют аллергию на молоко, но только 15% подростков.

Симптомы аллергии на молоко

Симптомы аллергии на молоко включают крапивницу, диарею и рвоту. У людей может быть аллергия на два разных молочных белка, казеин и сыворотку. Многие продукты, не входящие в состав молока или молочных продуктов, могут содержать эти белки. Людям, страдающим аллергией на молоко, следует соблюдать осторожность, чтобы не пить его и не употреблять какие-либо продукты, которые могут содержать молоко или молочные продукты.

Аллергия на молоко – это не то же самое, что непереносимость лактозы. У людей с непереносимостью лактозы нет аллергии на молоко.Вместо этого это означает, что им не хватает фермента под названием лактаза, который им необходим для расщепления лактозы.

Узнайте больше о непереносимости лактозы.

Аллергия на древесные орехи обычно сохраняется на всю жизнь. Наряду с аллергией на моллюсков и арахис, аллергия на древесные орехи является одной из наиболее частых причин анафилаксии, вызванной пищевыми продуктами. Орехи, наиболее часто вызывающие аллергические реакции:

• кешью
• фисташки
• грецкие орехи
• фундук
• миндаль
• орехи пекан
• бразильские орехи

Иногда люди с аллергией на один из видов орехов могут также реагируют на другие орехи.

Симптомы аллергии на древесные орехи

Люди, страдающие аллергией на древесные орехи, могут реагировать по-разному. Симптомы могут включать крапивницу, рвоту, низкое кровяное давление или затруднение глотания. Некоторые люди также могут испытывать зуд во рту, горле, коже, глазах или других частях тела. Людям с аллергией на древесные орехи следует избегать их употребления или любых продуктов, которые могут их содержать.

Узнайте больше об аллергии на древесные орехи.

Арахис – одна из наиболее частых причин пищевой аллергии.Люди с аллергией на арахис обычно страдают аллергией на всю жизнь. Тем не менее, недавние исследования показывают, что до 20% аллергиков могут перерасти аллергию. Аллергическая реакция, вызванная арахисом, может быть серьезной, и даже следов арахиса может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию у чувствительных людей.

Небольшая часть людей с аллергией на арахис может также реагировать на другие бобовые, такие как зеленый горошек.

Хотя арахис не является древесным орехом, у людей с аллергией на арахис иногда бывает аллергия и на некоторые древесные орехи.

Приготовление некоторых продуктов, вызывающих аллергию, может устранить белки, вызывающие реакцию, но исследования показывают, что, вероятно, это не так, когда речь идет о жарке, варке или жарке арахиса.

Эксперты считают, что арахисовое масло безопасно для людей с аллергией на арахис, поскольку белки, вызывающие аллергические реакции, удаляются в процессе производства. Однако арахисовое масло холодного отжима или нерафинированное может содержать небольшое количество аллергенов арахиса, что может вызвать реакцию у чувствительных людей.

Симптомы аллергии на арахис

Люди с аллергией на арахис будут испытывать многие из тех же симптомов, что и люди с аллергией на другие продукты. Эти симптомы включают проблемы с желудком, слабый пульс, отек, крапивницу, головокружение и спутанность сознания.

Аллергикам следует соблюдать осторожность перед употреблением арахиса в любом виде.

Аллергия на моллюсков отличается от аллергии на рыбу. Многие виды моллюсков могут вызывать реакции у людей, страдающих аллергией, в том числе:

• креветки
• омары
• краб
• раки
• устрицы
• гребешки
• мидии
• моллюски

Люди с аллергией на один вид моллюсков часто обнаруживают, что они также реагируют на другие виды.

Симптомы аллергии на моллюсков

Люди, страдающие аллергической реакцией на моллюсков, могут испытывать рвоту, хрипы и другие симптомы, характерные для большинства пищевых аллергий.

Аллергия на моллюсков часто может вызывать тяжелые реакции, а некоторые люди могут даже реагировать на пары от готовки моллюсков. Как и в случае с другими видами пищевой аллергии, людям следует избегать контакта с моллюсками, если у них есть эта аллергия.

Узнайте больше об аллергии на моллюсков.

Аллергия на сою – распространенная детская аллергия.Большинство людей, страдающих аллергией на сою, моложе 3 лет, но иногда аллергия на сою возникает у взрослых.

Симптомы аллергии на сою

Люди, страдающие аллергией на соевые бобы, могут испытывать сыпь, рвоту, диарею и спазмы желудка. В редких случаях соевые бобы могут вызывать анафилаксию.

Избегание сои – ключ к предотвращению реакции. Некоторые люди могут употреблять в пищу соевое масло высокой степени очистки или продукты, содержащие соевый лецитин – вещество, получаемое при переработке сои. Аллергикам следует проконсультироваться с врачом, чтобы проверить, безопасно ли это для них.

Аллергия на пшеницу – еще одна распространенная пищевая аллергия у детей. Примерно 65% детей перерастут его к 12 годам.

Одним из основных аллергенов пшеницы является белок глиадин, который содержится в глютене. Из-за этого людям с аллергией на пшеницу может потребоваться безглютеновая диета.

Симптомы аллергии на пшеницу

Люди редко болеют анафилаксией от аллергии на пшеницу, но иногда это может происходить. Симптомы аллергии на пшеницу также включают астматические симптомы, проблемы с пищеварением и сыпь.

Как и при любой пищевой аллергии, людям, подозревающим, что у них может быть аллергия на пшеницу, необходимо поговорить со своим врачом, прежде чем менять свой рацион. Аллергия на пшеницу – это не то же самое, что глютеновая болезнь, которая является аутоиммунным заболеванием.

Узнайте больше об аллергии на пшеницу.

Аллергия на кунжут может быть тяжелой, особенно у детей. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), только около 20-30% детей с этой аллергией перерастут ее в зрелом возрасте.

Раньше эта аллергия была не так широко известна.Но в апреле 2021 года правительство США приняло Закон о безопасности, лечении, образовании и исследованиях пищевой аллергии (FASTER), в котором кунжут объявлен девятым официально признанным основным пищевым аллергеном в стране. Этот закон означает, что производители теперь должны маркировать кунжут как потенциальный аллерген, если он входит в состав производимых пищевых продуктов.

Симптомы аллергии на кунжут

Как и другие пищевые аллергии, аллергия на кунжут может вызывать ряд симптомов. Это может быть сыпь, крапивница или рвота.В тяжелых случаях это также может привести к отеку горла и анафилаксии.

Поскольку эти симптомы могут совпадать с симптомами других пищевых аллергий, надежно диагностировать аллергию на кунжут бывает сложно. Но исследование 2019 года, проведенное в Детской аллергии и иммунологии , показало, что из 88 детей, у которых была подтверждена пищевая аллергия, 17% страдали аллергией на кунжут. В целом, по оценкам, около 1,1 миллиона американцев страдают аллергией на кунжут.

Помимо этих основных пищевых аллергий, у людей может быть аллергия практически на любую пищу.Есть много других аллергий, от которых страдает множество людей, включая аллергию на другие злаки, помимо пшеницы, например, на овес. Другие продукты, которые могут вызвать аллергию, включают кокос, фрукты и овощи, мясо и специи, такие как корица.