Низкоуглеводные рецепты для диабетиков – Низкоуглеводная диета при диабете 2 и 1 типа: меню на неделю, рецепты для диабетиков, таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Содержание

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю

Сахарный диабет – болезнь эндокринного аппарата, которая может возникнуть в любом возрасте. Она не имеет принадлежности к полу и социальному статусу. Причины патологии могут быть различными: наследственная предрасположенность, патологическая масса тела, наличие вредных привычек, неправильное питание.

Заболевание протекает в виде двух вариантов. При 1 типе сахарного диабета поджелудочная железа не справляется со своими обязанностями, продуцируя меньшее количество инсулина, чем необходимо для обеспечения протекания жизненно важных процессов. Болезнь 2 типа характеризуется изменением чувствительности клеток и тканей организма к гормонально-активному веществу.

Обе формы сопровождаются высокими показателями глюкозы в кровеносном русле (гипергликемией). Цифры, превышающие норму, требуют коррекции. Это необходимо для предотвращения развития осложнений заболевания. Основа лечения и профилактики инсулиннезависимой формы – низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, особенности и принцип которой рассмотрены далее.

Сахарный диабет и диета

Организм здорового человека обеспечивает себя необходимой энергией благодаря углеводному обмену. Это происходит следующим образом:

Пища поступает в организм, расщепляется до более мелких составляющих, среди которых и моносахариды (глюкоза).
Сахар всасывается через стенки кишечника в кровеносное русло, где его уровень выходит за пределы нормы в большую сторону.
Головной мозг подает сигнал поджелудочной железе о необходимости выброса в кровь инсулина для распределения глюкозы в клетки организма.

Инсулин – важный гормон, отвечающий за транспорт сахара в клетки организма

Второй тип сахарного диабета характеризуется тем, что железа выделяет достаточное количество инсулина, но клетки его «не видят». Результатом становится гипергликемия, которая токсическим образом влияет на состояние организма. Нарушается углеводный обмен.

Высокие показатели сахара опасны тем, что запускается массовый процесс гликирования белков. Это приводит к нарушению процессов регенерации клеток и тканей. Позже развиваются осложнения со стороны зрительного анализатора, почек, сосудов, нервной системы.

Важно! Низкоуглеводная диета при сахарном диабете 2 типа необходима для разгрузки поджелудочной железы, снижения высокой массы тела больного, очищения сосудов благодаря выведению «плохого» холестерина.

Основные принципы питания

Особенности диетотерапии при сахарном диабете заключаются в следующих моментах:

Снижение количества поступаемых в рацион питания легкоусвояемых углеводов. Это происходит за счет уменьшения хлебобулочных и макаронных изделий, некоторых круп (белый рис, манка).
Нужно увеличить поступление сложных сахаридов. В их составе большое количество пищевых волокон (в частности, клетчатки), которые медленно повышают уровень глюкозы в организме.
Употреблять достаточное количество жидкости: воды до 2 л в день, соков, чая, морсов, компотов, минеральной воды без газа.
Включать в меню продукты, богатые витаминами и микроэлементами. Можно использовать биологически активные добавки для восстановления уровня калия, кальция, магния, которые выводятся из организма из-за полиурии.
Отказаться от сахара, использовать сахарозаменители синтетического и натурального происхождения.

Здоровая пища – залог здоровья и хорошего самочувствия

Важно! В индивидуальном меню диабетиков не должно быть спиртных напитков, поскольку они могут вызывать развитие отсроченной гипогликемии. Это состояние опасно и требует оказания немедленной медицинской помощи.

На что нужно обращать внимание при составлении меню?

Помимо того, что лечащий врач составляет список запрещенных продуктов для конкретного больного, существует еще несколько показателей, на которые стоит обращать внимание во время составления индивидуального меню.

Гликемический индекс

Это цифровой показатель, который обозначает, насколько повышается сахар в крови после поступления в пищу того или иного блюда, продукта. Самостоятельно высчитывать этот индекс не нужно, существуют уже готовые таблицы, которые должны быть у каждого диабетика.

ГИ является отражателем влияния продукта на уровень гликемии по отношению к влиянию глюкозы на организм. Чем ниже цифры (0-39), тем безопаснее для больного человека продукт. Продукты со средним индексом (40-69) можно включать в индивидуальное меню, но с осторожностью. От тех блюд, которые имеют высокий показатель ГИ (выше 70), лучше отказаться или максимально ограничить их поступление.

Важно! При употреблении продуктов, которые имеют высокий индекс, важно правильно рассчитать дозу сахароснижающих препаратов или инсулина (если пациент находится на инсулинотерапии).

Инсулиновый индекс

Это показатель, который уточняет количество инсулина, выброшенного в кровь, в ответ на потребление того или иного продукта для возврата уровня гликемии в нормальные пределы. Эти цифры более важны при 1 типе сахарного диабета, но их нужно учитывать и при 2 типе, когда инсулинсекреторные клетки поджелудочной железы уже находятся в состоянии истощения.

Калорийность

Показатель, определяющий энергетическую ценность продукта. Рассчитывается в количестве ккал на 100 г продукта. Наибольшую калорийность имеют жиры (1 г – 9 ккал), сахариды и липиды – немного меньше (по 4 ккал за 1 г).

Эндокринолог – главный помощник диабетика не только в вопросах лечения, но и в моментах диетотерапии

Необходимая суточная норма калорий высчитывается эндокринологом или диетолог индивидуально для каждого пациента. Она зависит от следующих показателей:

возраст;
масса тела;
рост и комплекция;
образ жизни, в том числе и уровень физической активности.
состояние обмена веществ.

Каким продуктам отдать предпочтение?

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа (меню на неделю) включает ряд продуктов питания, которые рассмотрены ниже.

Мучное и хлеб

Разрешено включать в рацион продукты на основе такой муки:

ржаная;
гречневая;
рисовая;
второго сорта из пшеницы.

От сдобного и слоеного теста нужно отказаться, поскольку оно имеет высокие показатели гликемического индекса из-за используемых для приготовления продуктов.

Важно! Макароны лучше ограничить. Если они используются для приготовления супов или гарниров, лучше не включать хлеб в меню в этот прием пищи.

Овощи и фрукты

В состав низкоуглеводных продуктов входят все зеленые овощи. Они имеют низкую калорийность и малые показатели гликемических индексов, что относит их к группе позволенных продуктов. Кроме того, в состав входит большое количество витаминов, микроэлементов, флавоноидов и антиоксидантов, которые полезны не только больному, но и здоровому организму.

Овощи и фрукты – продукты, которые должны быть в меню диабетика ежедневно

Из фруктов можно включать в меню абрикосы, манго, бананы, вишни и черешни, грейпфруты и персики. Фрукты полезны не только в свежем виде. Из них можно готовить варенье (важно не использовать сахар в процессе приготовления) или свежевыжатый сок.

Мясо и рыба

В меню включают следующие продукты:

телятину;
говядину;
кролика;
индейку;
курицу;
форель;
семгу;
минтая;
карасей.

При инсулиннезависимой форме заболевания позволено два яйца в день, желательно в отварном виде. Можно включать в меню омлет, но он должен быть приготовлен больше на пару, чем зажарен. Перепелиные яйца также полезны. Они положительно влияют на состояние желудочно-кишечного тракта, укрепляют защитные силы организма, способствуют развитию умственных способностей.

Важно! От жирных сортов баранины, свинины, утки нужно отказаться. Такое мясо способствует накоплению холестерина в крови, ухудшает работу сосудов. Жирные сорта не рекомендуется использовать не только для приготовления вторых блюд, но и для варки бульонов.

Кисломолочные продукты и молоко

Продукты этой группы важно включать в ежедневное меню диабетика. Они богаты кальцием, магнием, фосфором, калием. Молоко считается прекрасным стимулятором для работы почек и печени, а также важным продуктом, укрепляющим иммунную систему человека.

Молочные продукты – не только вкусно, но и полезно

Важно выбирать среднюю жирность продукта, не злоупотреблять им (ежедневное количество – не более 400 мл). Парное молоко лучше не использовать при 2 типе болезни, поскольку оно может спровоцировать подъем сахара в кровеносном русле.

Предпочтение отдают:

кефиру;
ряженке;
простокваше;
молочной сыворотке;
молочному грибу.

Сметана и йогурт должны иметь среднюю жирность. Йогурт желательно употреблять без каких-либо вкусовых добавок.

Крупы

Каждая из круп важна для ежедневного рациона диабетика. Исключение – манка. Эту крупу не рекомендуют использовать для приготовления блюд, поскольку она имеет высокую калорийность, значительные показатели гликемического индекса и относительно небольшое количество полезных веществ в составе.

Еще одно исключение – белый рис. Этот продукт также не может похвастаться низкими цифрами ГИ, однако, найден выход – бурый рис. В его составе значительное количество аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые обеспечат организм больного человека всем необходимым.

Полезными при 2 типе сахарного диабета считаются:

гречка;
пшеничная каша;
пшенка;
овсянка;
перловка.

Овсянка – каша, нормализующая работу ЖКТ и укрепляющая иммунитет

Другие продукты

Из напитков специалисты рекомендуют выбирать чистую питьевую воду, минеральную воду без газа, компоты, морсы. Магазинные соки употреблять не желательно, поскольку в них большое количество сахара, вкусовых добавок и красителей. Также следует воздержаться от хрена, горчицы, покупных соусов.

Пример меню на один день

Первое меню необходимо обсудить с эндокринологом или диетологом. Квалифицированные специалисты подскажут, какие продукты важно включить в рацион питания, а от каких стоит отказаться. Учитывают суточный калораж, массу тела пациента, пол, возраст, гликемические показатели продуктов и уже готовых блюд.

Примерное меню на день:

завтрак – яйца, приготовленные на пару, хлеб с маслом, чай;
перекус – горсть ежевики;
обед – овощной бульон, пшенка, отварное филе курицы, компот;
перекус – яблоко;
обед – рагу из овощей, отварная рыба, хлеб, морс;
перекус – чай или ряженка.

Рецепты для диабетиков

Существует большое количество вариантов приготовления не только полезных, но и вкусных блюд для инсулиннезависимых диабетиков.

Морковно-яблочный салат

Необходимые ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
яблоко – 2 шт.;
сметана 1% жирности – 2 ст. л.;
щепотка соли;
зелень укропа и петрушки – пучок;
ксилит.

Хорошо промыть продукты, очистить и нарезать соломкой. Для измельчения можно использовать терку. Заправить салат сметаной, добавить соль и ксилит по вкусу, рубленую зелень.

Важно! По желанию можно добавить несколько зубчиков чеснока. В этом случае ксилит не используют в процессе приготовления блюда.

Цукини с мясом

Этот рецепт требует следующие ингредиенты:

цукини – 600 г;
фарш из куриного филе – 200 г;
бурый рис – 50 г;
помидоры – 3 шт.;
луковица – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
растительный жир – 3 ст. л.;
соль и зелень.

Цукини – низкокалорийный продукт, имеющий малые цифры гликемического индекса

Цукини необходимо промыть, очистить и нарезать кольцами. Внутри их делают углубления и накладывают куриный фарш, предварительно соединенный с отварным бурым рисом. Далее противень смазывают растительным жиром, выкладывают цукини, а сверху поливают соусом из тушеных помидор, лука и сметаны. Запекают в духовке на протяжении получаса.

Творожное суфле

Необходимо подготовить:

творог средней жирности – 0,5 кг;
яблоки – 300 г;
куриное яйцо – 2 шт.;
молоко – 150 мл;
мука – 3 ст.л.

Творог пропустить через сито, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки. Далее вбить желтки, добавить муку и молоко. Белки яиц взбивают отдельно и аккуратно вводят в массу. Полученную смесь выкладывают в форму и отправляют в духовку на 20-30 минут.

Бутербродная паста

Необходимые ингредиенты:

овсяные хлопья – 3 ст. л.;
орехи (можно использовать грецкие, миндаль, фундук, арахис) – 50 г;
мед – 1 ст. л.;
щепотка соли;
немного воды.

Овсянку необходимо измельчить и смешать с немного обжаренными орехами. Добавить остальные ингредиенты и перемешать до образования пасты. Можно мазать на хлеб к чаю.

Соблюдение диеты не только восстановит общее самочувствие пациента, но и позволит предотвратить развитие осложнений, которые характерны для большинства диабетиков.

Аделина Павлова

меню на неделю с примерными рецептами блюд

Сахарный диабет – грозное заболевание, которое может поразить человека любого возраста. Неправильное питание и нездоровый образ жизни в совокупности с генетической расположенностью вызывает диабет 2 типа.

Важным этапом в лечении болезни, является соблюдение правильной диеты, которая имеет важную роль для предотвращения дальнейшего развития заболевания и уменьшает интенсивность клинических проявлений.

…

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Роль низкоуглеводных диет и их особенности

Диетическая терапия направлена на основные проблемы, такие как ожирение и уровень сахара в крови. Существуют два типа диет – низкокалорийная и низкоуглеводная, предпочтение обычно отдается второму варианту.

Диета нацелена на снижение количества употребляемых углеводов, при нормально калорийности рациона. Считается, что именно простые углеводы вызывают проблемы с весом и резкими выбросами глюкозы в кровь.

Основные плюсы низкоуглеводной диеты:

Помогает снизить вес. В случае с сахарным диабетом 2 типа это важный пункт. Так как даже незначительное снижение веса ведет к улучшению состояния больного. Низкокалорийная диета имеет аналогичный эффект, но на практике с нее происходят частые срывы, за счет острого ощущения голода.
Помогает снизить вес с умеренной скоростью, так как быстрое уменьшение веса при малом количестве калорий, вызывает замедление обмена веществ.

Диета контролирует уровень сахара в крови, за счет ограниченного потребления углеводов и их качества. Углеводы разрешенные при низкоуглеводной диете имеют низкий гликемический индекс и медленно усваиваются, за счет этого не происходит скачкообразный выброс инсулина.
Разгружает от интенсивной работы поджелудочную железу.
Помогает вывести из сосудов холестериновые бляшки, является профилактокой атеросклероза.

Разновидности

Существует несколько видов низкоуглеводных диет, каждая из них имеет свои особенности и назначается в соответствии с особенностями заболевания.

Диета Аткинса

Эта диета приобрела популярность не только среди больных диабетом второго типа, но и среди звезд и известна как «голливудская диета».

Основная идея в том, что лишний вес вызван чрезмерным потреблением неправильных углеводов, которые вызывают высокий уровень сахара в крови.

Инсулин в условиях постоянно повышенной глюкозы теряет свою эффективность, уменьшается чувствительность клеток к гормону. Существуют противоборствующие мнения на счет того, являются ли лишние калории причиной ожирения или виноваты только углеводы, но очевиден ее эффект в лечении сахарного диабета.

Диета состоит из 4-х фаз:

Первая фаза самая тяжелая и длится 2 недели. Наблюдения за результатами показали, что в это время усиливается процесс кетоза – расщепления жировых отложений. Потребление углеводов ограничивается до 20 грамм. Приемы пищи от 3 до 5-ти раз в сутки, при общем объеме 250-300 грамм за один раз. Важный момент — промежутки между приемами не больше 5-6-ти часов. Потребление воды от 2 до 2,5 литров за сутки. Рекомендуются посильные физические нагрузки и прием поливитаминов.
Вторая фаза этого варианта питания может длиться до 2-х лет. В этой фазе важно учитывать вес пациента и темпы его снижения. Ведутся наблюдения за количеством потребляемых углеводов. На основании этого создается сбалансированный тип питания, который помогает снижать вес методично и постоянно. Если желаемый вес не достигнут, то пациента возвращают к 1 фазе диеты, если достигнут – происходит переход в третью фазу.
При третьей фазе пациент получил необходимый вес и учится его поддерживать, комбинируя продукты, определяется оптимальное количество углеводов позволяющих поддерживать нужную форму.
Четвертая фаза – это применение сбалансированной 3 фазы диеты на всю оставшуюся жизнь.

Диета Аткинса уменьшает количество углеводов, увеличивает количество потребляемых жиров и белков.

Польза диеты:

Подходит для людей с выраженным ожирением. Помогает сбросить лишний вес, заставляет организм перезапустить обмен веществ.

Рекомендуется для тех, кому сложно контролировать голод. При употреблении простых углеводов, происходит быстрый выброс глюкозы и впоследствии быстрое падение ее показателей, что вызывает чувство острого голода. При диете Аткинса, такого не происходит из-за отсутствия достаточного количества углеводов.
Показана при повышенном сахаре в крови. За счет снижения веса, улучшаются его показатели.

Минусы диеты:

Углеводы формируют энергетический потенциал организма, при резком сокращении углеводов снижается умственная активность и появляется физическая слабость.
Малое количество растительных продуктов в виде овощей и фруктов повышает опасность раковых заболеваний.
Употребление жирной пищи, вызывает сердечно — сосудистые заболевания. Больные диабетом 2 типа часто имеют их как сопутствующие основной болезни, и эта диета может усугубить ситуацию.
Повышает уровень холестерина в крови, при выраженных атеросклерозах диету Аткинса не назначают.
Больные диабетом 2 типа с почечными заболеваниями не могут практиковать диету. Диета вызывает образование камней в почках.
Противопоказана беременным женщинам.

LCHF

Еще одна высокожировая диета, переводится как «мало углеводов — много жира». Американские ученые-диетологи вели наблюдения за людьми страдающими ожирением и выяснили, что когда ограничивается количество углеводов, метаболизм перестраивается так, что необходимая энергия берется из жировых продуктов распада.

При этом поступающие с пищей жиры расцепляются намного медленнее углеводов, и на это затрачивается больше энергии.

Правила диеты:

Углеводов в питании за стуки не должно быть больше 10%, при этом количество жиров доводится до 70%
Питаться нужно тогда, когда чувствуется голод, не нужно соблюдать режим питания по времени, можно пропускать любой из приемов пищи, если нет желания перекусить.
Запрет на фастфуды, алкоголь, сахар, сладкие напитки и любую высокоуглеводную выпечку, транс-жиры, минимум фруктов.
Минимальная температурная обработка пищи. Овощи лучше употреблять сырыми.
Прибавлять физические нагрузки и высыпаться.
За 30 минут до приема пищи — выпивать стакан воды.

Принципы диеты LCHF похожи на принципы диеты Аткинса. Она имеет те же преимущества и те же противопоказания.

Палео-диета

Диета, выбравшая путь человеческого прошлого. Разработчики и приверженцы диеты считают, что люди страдают от таких болезней как диабет, ожирение и другие, по причине употребления продуктов, не предназначенных для организма.

Человек не нуждается в пище, которую не собирали и не добывали предки. В те времена не выпекали, не питались зерновыми культурами, молоко не пили после окончания периода младенчества.

Естественно, что в те времена не знали что такое сахар, консерванты и прочие новшества пищевой промышленности. Продукты для диеты берутся только натуральные, по сезону и характерные для места проживания.

Правила:

Основа меню: любое мясо и рыба с невысокой жирностью, фрукты свежие, орехи и овощи. Из овощей запрещены только картофель и кукуруза.
Напитки — только натуральные соки, чаи и кофе. Это единственное отличие в рационе диеты Палео, от рациона древнего человека.
Питание 5-6 раз в день, самый сытный и калорийный — завтрак. К концу дня калорийность стремится к минимуму.

Порции формируются по собственному желанию, объем может быть любым, но заканчивать прием пищи нужно до насыщения. Хотя, разработчики диеты настаивают, что переедание при Палео — невозможно.

Польза диеты:

Из-за отсутствия углеводов и возможности соблюдать баланс для пищи растительного и животного происхождения, диета показывает хорошие показатели уменьшения сахара в крови, что важно для больных диабетом 2 типа.
Так как жиры не основное питание, как при диетах Аткинса и LCHF, при правильном соотношении продуктов, можно добиться снижения уровня холестерина в крови и улучшить состояние сердечно — сосудистой системы.
Помогает потерять вес, привести тело в форму.

Недостатки:

Диета не является дешевой, натуральные продукты и качественное мясо имеют сравнительно высокую стоимость.
Диета запрещена при заболеваниях почек.

Внимание!

Все диеты – низкоуглеводные, и могут вызвать общую слабость. Не рекомендовано практиковать диеты без рекомендации врача.

Общие рекомендации по питанию диабетика

Какая бы диета не была выбрана при диабете 2 типа, она должна удовлетворять правилам здорового и рационального питания и учитывать состояние организма больного.

Правила:

Обязательное соблюдение пищевых ограничений. В основе питания лежат белковые продукты и овощи — как обязательные компоненты диеты и заминают большую часть в рационе.
Употребление в пищу сложных углеводов в ограниченном количестве и запрет на простые углеводы. В большинстве профессиональных рекомендаций разрешено питаться молочными и кисломолочными продуктами, фруктами. Запрещена крахмальная пища, такая как картофель, и любая пища имеющая высокий гликемический индекс.
Диета может длиться всю жизнь.

Углеводные источники при диабете 2 типа:

Примерное меню на неделю для больного диабетом 2 типа

Понедельник:

Салат из огурцов и помидоров, ячневая каша – 250 грамм, стакан травяного чая.
Груша и стакан чая.
Щи 250 грамм, салат из белокочанной капусты с зеленью, отрубной хлебец с 50 граммами сыра.
Яблоко.
Запеканка из творога 150 грамм, чечевица отварная 90 грамм, чай.
Кефир 1%.

Вторник:

Салат из морской капусты, каша овсяная 250 грамм, чай.
Апельсин, чай с имбирем.
Уха из минтая 250 грамм, кусочек рыбы 80 грамм, тушеный овощи 100 грамм, яблоко, морс.
Тушеный кабачок 150 грамм, чай.
Запеченный кусок говядины с овощами 150 грамм, отвар из мяты и шиповника.
Стакан молока.

Среда:

Омлет с помидором 200 грамм, отрубной хлебец с кусочком сыра, чай.
Яблоко.
Суп с фрикадельками 250 грамм, фруктовый салат, компот без сахара.
Томатный сок, тушеная капуста.
Отварная индейка 90 грамм, икра баклажанная.
Стакан ряженки.

Четверг:

Гречневая каша на молоке 200 грамм, яйцо, кофе без сахара 150 мл.
Натуральный йогурт 150 мл.
Куриный суп 200 мл и кусочек куриного мяса 70 грамм, жаркое 80 грамм, грейпфрут, чай.
Сырники 100 грамм, чай.
Запеченная красная рыба 100 грамм, морковный салат.
Стакан молока.

Пятница:

Творожная запеканка 150 грамм, черный хлеб 50 грамм, каша овсяная 150 грамм, чай.
Компот 250 мл.
Овощные котлеты 100 грамм, гороховый суп с говядиной 200 мл, чай.
Салат из стручковой фасоли, морс.
Фаршированный фаршем перец 150 грамм, отрубной хлеб 50 грамм, чай.
Стакан кефира.

Суббота:

Два отварных яйца, ячневая каша с орехами 150 грамм, чай.
Нежирный творог 100 грамм.
Борщ 250 грамм, салат из кальмаров 100 грамм, компот.
Яблоко.
Куриное филе запеченное с помидором 150 грамм, чай.
Стакан ряженки.

Воскресенье:

Молочная каша из бурого риса, хлебец с сыром 50 грамм, кофейный напиток.
Апельсин.
Суп из фасоли 200 грамм, тушеная индейка с овощами 150 грамм, компот.
Фруктовый салат.
Отварной минтай 90 грамм, овощное рагу 100 грамм, чай.
Стакан молока.

Рецепты

Запеканка с красной рыбой.

Ингредиенты:

Красная рыба, форель или семга – 100 грамм.
Один помидор.
Лимон.
Соль.
Зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

Рыбу очистить от костей, уложить на противень. Из лимона выжать столовую ложку сока и полить им рыбу, немного посолить. Нарезать помидор кружочками, уложить поверх рыбного филе, слегка посолить еще раз. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. При подаче посыпать зеленью.

Салат из стручковой фасоли.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль 80 грамм
Яйцо куриное.
Болгарский перец – 50 грамм.
Соль.
Натуральный йогурт – 1 столовая ложка.

Стручковую фасоль отваривать в кипящей воде 7- 10 минут. Отварить куриное яйцо вкрутую. Нарезать перец, яйцо и смешать с фасолью. Посолить и залить столовой ложкой йогурта. При желании можно украсить зеленью.

Противопоказания

Основные запреты:

Запрещено применять низкоуглеводную диету как терапию для детей с диабетом. Растущий организм остро нуждается в энергетической пище.
Нельзя практиковать беременным и кормящим женщинам, им так же необходимо повышенное количество углеводов для развития плода, вынашивания беременности и полноценной лактации.
Если больной имеет проблемы с печенью, почками, сердечно — сосудистые заболеваниями, а так же с ЖКТ, необходимо обследование и рекомендации специалистов, для корректировки питания.

Низкоуглеводная диета подходит не всем и имеет свою специфику. Если она все-таки разрешена и рекомендована врачами, она решает многие проблемы связанные с сахарным диабетом 2 типа и даже может стать образом жизни на максимально долгие сроки.

Правила лечения низкоуглеводной диетой при диабете

В этой статье вы узнаете:

Питание при сахарном диабете должно быть неотъемлемым мероприятием лечебного воздействия. Диета способствует восстановлению метаболических изменений, характерных для диабета. Правильное питание является одной из составляющих образа жизни диабетиков. Каждый пациент с сахарным диабетом должен знать азы и выработать свой стиль питания, который будет актуален при достижении нормальных цифр гликемии (уровня глюкозы в крови).

Низкоуглеводная диета показана всем больным с сахарным диабетом 1 и 2 типа, а также беременным женщинам с гестационной формой заболевания. Целью этой диеты является снизить углеводную составляющую в рационе питания.

Во-первых, при сахарном диабете, употребляемые углеводы провоцируют высокий уровень сахара в кровяном русле, логично снизить их количество в рационе. Ни в коем случае нельзя отказываться полностью от углеводов, так как они выполняют основную энергетическую функцию в организме. Работа мозга полностью осуществляется за счет глюкозы. Мышечная ткань берет энергию для выполнения активности тоже из глюкозы в крови.

Во-вторых, углеводы определяют калорийность блюд. Чем выше калорийность питания человека, тем больше шансов набрать лишний вес. У диабетиков с большим объемом подкожно-жировой клетчатки усугубляется течение сахарного диабета 2 типа. Провоцируется еще больше инсулинорезистентность, а также негативные последствия в отношении сердечно-сосудистой системы.

Часто предиабет, при котором гликемические показатели не сильно завышены, можно компенсировать только лишь назначением низкоуглеводной диеты, без применения других таблетированных медикаментов или инсулинов.

Принципы лечения низкоуглеводной диетой

У многих людей, столкнувшихся с диабетом, уже существует понятие о диете, как о жестком запрете и ограничении в еде. На самом же деле, эта диета не представляет из себя ничего страшного. Нужно научиться выбирать правильные и полезные продукты питания из всего того ассортимента, который существует на продовольственном рынке.

Рекомендуется употреблять углеводы в составе каш, овощей, молочных продуктов и цельнозерновых (хлеб грубого помола), а также некоторых фруктов (яблоки, абрикос, черешня) и ягод (клубника).

В этих продуктах содержатся «длинные» или «сложные» углеводы. Они медленно всасываются в кровь, тем самым обеспечивая длительно нормальный уровень глюкозы в организме. Нет высоких пиковых скачков уровня сахара.

Противовес составляют «быстрые» или «простые» углеводы. Такие не полезны для организма. Они моментально и значительно повышают уровень глюкозы в крови. Глюкоза попадает в кровяное русло из них уже тогда, когда они находятся в ротовой полости путем моментального всасывания в сосуды. К ним относятся: сахар, мёд, конфеты, шоколад, печенье, торты, сладкие соки и газированные напитки, сухофрукты, мороженное, бананы, курага, виноград, белый рис

Особенности низкоуглеводной диеты:

при низкоуглеводной диете основным составляющим рациона питания должны быть белки;
рекомендуется употреблять продукты, богатые сложными углеводами;
снижение калорийности рациона достигается путем ограничения в употреблении простых углеводов.

Эти основополагающие должны определять состав рациона диабетика на всю жизнь. Нужно самостоятельно выработать привычку низкоуглеводного питания, которое поможет изменить самочувствие человека с сахарным диабетом в лучшую сторону.

Низкоуглеводные продукты

Список низкоуглеводных продуктов, разрешенных для диабетиков огромен. Ниже приведены примеры продуктов с низкой и умеренной калорийностью:

- Мясо: курица, индейка, утка, говядина, баранина, телятина, свинина. Мясные и колбасные изделия допускаются, если количество углеводов 1 или 2 грамма на 100 г изделия.
- Рыба и морепродукты: все разновидности рыбы, слабосоленая семга, мидии, кальмары, креветки.
- Молочная продукция: молоко до 2,5 % жирности, белые сорта сыров (адыгейский, сулугуни, брынза, Фета), нежирный творог и сметана, йогурты без добавления сахара.
- Каши: все, кроме рисовой.

Овощи: все.
Фрукты и ягоды: клубника, черешня, яблоки, лимон, грейпфрут, малина, ежевика, апельсин.
Другие продукты: яйца, грибы, горький шоколад без сахара.
Сдобная и мучная продукция: цельнозерновой хлеб и макароны твердых сортов.

Важно не только запомнить, какие продукты можно употреблять, а какие нельзя. Нужно уметь подобрать рецепты и способ приготовления низкоуглеводных продуктов, чтобы не испортить их полезные качества и свойства.

Примерное меню на неделю для больных сахарным диабетом

Так как диета у диабетиков является низкоуглеводной, ниже представлено примерное меню на неделю, исходя из этого условия.

Дни недели	Рацион
Понедельник	Завтрак: овсяная каша без масла, 1 кусочек хлеба с сливочным маслом и сыром, чай без сахара.
	Перекус: ½ яблока.
	Обед: филе куриное, запеченное в духовом шкафу, гречка, салат из помидоров и огурцов, 1 кусочек хлеба с сыром.
	Перекус: стакан кефира, ½ яблока.
	Полдник: запеканка из творога с нежирной сметаной.
	Ужин: тушеные овощи.
Вторник	Завтрак: гречневая каша с фруктами без сахара и масла, 1–2 постных печенья с сыром, несладкий кофе.
	Перекус: несладкий йогурт.
	Обед: Рыбный суп, макароны из твердых сортов пшеницы, говяжья котлета, салат из капусты, 1 кусочек хлеба.
	Перекус: творожная запеканка.
	Полдник: варенное яйцо, 2–3 кусочка сыра с хлебом, чай.
	Ужин: овощное рагу, 100–150 грамм отварной курицы.
Среда	Завтрак: молочный суп с макаронами из твердых сортов пшеницы, икра из кабачков, чай.
	Перекус: творожное суфле, 1 груша.
	Обед: суп с фрикадельками, овощное рагу с отварной телятиной, 1–2 кусочка хлеба.
	Перекус: куриный паштет и 1 кусочек хлеба, какао.
	Полдник: овощной салат из помидоров и огурцов.
	Ужин: нежирный йогурт, яблоко.
Четверг	Завтрак: омлет из двух яиц, 1 кусочек хлеба с сливочным маслом, какао.
	Перекус: хлебцы, нежирный сыр.
	Обед: перец фаршированный мясом с нежирной сметаной, овощной салат, 1–2 кусочка хлеба.
	Перекус: нежирный йогурт.
	Полдник: картофельные драники, запеченные в духовом шкафу с нежирной сметаной.
	Ужин: куриная котлета, помидор, 1 кусочек хлеба, чай.
Пятница	Завтрак: пшеничная каша на молоке, бутерброд с сыром и сливочным маслом, несладкий кофе.
	Перекус: творожная запеканка со сметаной.
	Обед: суп-лапша, отбивная из мяса свинины, гречневая каша с грибами, какао.
	Перекус: йогурт с фруктами.
	Полдник: запеченная морская рыба, 1 кусочек хлеба.
	Ужин: кефир, ½ груша.
Суббота	Завтрак: глазунья из 2 яиц, 1 бутерброд с нежирным сыром и зеленью, какао.
	Перекус: ½ апельсина.
	Обед: щавелевый борщ, 1 яйцо, куриная грудка отварная, чай.
	Перекус: салат из курицы, грибов, зелени и нежирной сметаны.
	Полдник: сырники с нежирной сметаной.
	Ужин: отварная куриная грудка с помидорами.
Воскресенье	Завтрак: геркулесовая каша на молоке, чай.
	Перекус: сырники, какао.
	Обед: крем-суп с грибами, мясо свинины, запеченное в духовом шкафу, чай.
	Перекус: нежирный йогурт.
	Полдник: кабачки с фаршем, запеченные в томатном соке.
	Ужин: овощное рагу, какао.

Каждый день в течение дня необходимо выпивать до 1,5–2,0 литров чистой воды. Вода ускоряет обмен веществ и оказывает благоприятное воздействие на организм в целом.

Рецепты блюд для людей, страдающих сахарным диабетом

Вариаций блюд может быть колоссальное множество. Нужно выбрать оптимальный способ приготовления того или иного продукта.

Нежелательно употреблять в пищу жареное, острое, пряное, маринованное в майонезных или сметанных соусах. Лучше выбрать для приготовления своего блюда такие способы, как варка, тушение, запекание.

Следующие рецепты из меню низкоуглеводной диеты для диабетиков носят ознакомительный характер и могут быть изменены согласно индивидуальным предпочтениям. Главное при этом, не изменить вкусовые качества и полезность того или иного продукта.

Лодочки из баклажанов с фаршем

Ингредиенты:

баклажаны – 3–4 шт.;
мясной фарш – 300–350 г;
лук репчатый – 1 шт.;
помидоры – 1–2 шт.;
сыр твердых сортов 100 г.;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1) баклажаны вымыть, высушить и нарезать продольно;

2) лук вымыть, нарезать мелко и смешать с мясным фаршем, посолить;

3) противень застелить пергаментной бумагой или смазать дно растительным маслом;

4) выложить продольно нарезанные баклажаны на противень и наполнить их фаршем;

5) сверху выложить помидоры, нарезанные кольцами и присыпать сыром;

6) выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

Куриные котлеты с грибами

Ингредиенты:

фарш куриный 500–700 г;
шампиньоны свежие 200 г;
лук репчатый 2 шт.;
яйцо куриное 1 шт.;
хлеб белый цельнозерновой 50 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

лук очистить, вымыть, высушить и мелко нарезать;
шампиньоны потушить до полуготовности на маленьком огне с луком;
смешать куриный фарш, яйцо, хлеб и довести до однородной массы;
сформировать котлеты таким образом, чтобы грибная начинка оказалась в середине;
дно противня смазать растительным маслом, выложить котлеты и накрыть их фольгой;
выпекать при температуре 180 градусов 50–60 минут до готовности.

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

творог 2,5 % или обезжиренный – 500–600 г;
куриное яйцо – 2 шт.;
манная крупа – ½ столовой ложки;
свежее яблоко – 2 шт.

Способ приготовления:

яблоки помыть, очистить, мелко нарезать;
смешать творог, 2 яйца, манную крупу и довести эту массу до однородной консистенции;
добавить в творожную массу мелко нарезанные яблоки и перемешать;
противень смазать подсолнечным маслом и выложить фруктово-творожную массу на него;
сверху смазать желтком 1 куриного яйца;
готовить в духовке 30–40 минут при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Суп-лапша с фрикадельками

Ингредиенты:

фарш мясной (куриный, свиной, говяжий) – 300 г;
лапша – 100 г;
картофель – 2–3 шт. среднего размера;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
зелень, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

морковь, лук и зелень вымыть, высушить и мелко нарезать;
в мясной фарш добавить половину мелконарезанной зелени и лука, слепить фрикадельки округлой формы;
в кастрюлю с подсоленной кипящей водой поместить фрикадельки, довести до кипения и кипятить 15 минут;
картофель нарезать соломкой и добавить к фрикаделькам, кипятить 8–10 минут;
в кипящую воду добавить лапшу, морковь, оставшийся лук, кипятить 5 минут;
снять с плиты, добавить мелко рубленную зелень.

Заключение

Низкоуглеводная диета является главной составляющей питания больных с сахарным диабетом. Она оказывает значительное положительное влияние на качество и длительность жизни диабетиков. Нужно сформировать свой стиль питания, который будет благоприятно сказываться на общем самочувствии и здоровье человека.

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа: меню на неделю, рецепты

Для диабетиков самым простым и эффективным способом держать сахар в крови под контролем, является низкоуглеводная диета. Значительное сокращение углеводов в пище способно уменьшить вес больного до нормы, побороть инсулинорезистентность клеток, до минимума снизить вероятность повреждения сосудов, привести сахарный диабет в состояние стойкой ремиссии.

При заболевании 2 типа в начальной стадии для приведения показателей глюкозы в норму часто достаточно только этой диеты. Неукоснительное соблюдение правил питания при некомпенсированном диабете позволяет добиться стойкого снижения сахара, уменьшения дозы сахароснижающих препаратов, остановить и даже добиться регресса таких заболеваний, как нефропатия и ретинопатия, предотвратить разрушение нервных волокон. Ограничения, которые накладывает такой стиль питания, гораздо менее существенные, чем те, к которым может привести постоянно высокий сахар в крови.

Зачем диабетику придерживаться диеты

Диабет второго типа требует назначения низкоуглеводной диеты в обязательном порядке, иначе ресурс поджелудочной железы в скором времени истощится, и возникнет необходимость перехода на препараты инсулина.

Снижение потребления углеводов решает сразу ряд проблем:

Уменьшается калорийность питания за счет ограничения употребления низкоуглеводной пищи.
Падает уровень сахара, и как следствие, не развиваются патологические изменения в тканях.
Поджелудочная железа разгружается и может функционировать в нормальном режиме.
Снижение уровня инсулина помогает сбросить вес за счет расщепления жира.

При диабете первого типа низкоуглеводная диета не является строго обязательной, ведь любое поступление углеводов можно компенсировать инъекцией инсулина. Тем не менее, ее рекомендуют, когда диабетику не удается обуздать колебания сахара или хочется снизить дозу инсулина. Полностью отменить инъекции инсулина не получится даже при полном исключении углеводов, так как превращаться в глюкозу способны и белки, и жиры.

Противопоказания для подобной диеты

Перейти на низкоуглеводную диету можно в любое время, независимо от стажа диабета. Единственное условие – делать это постепенно, полный переход должен занять 2-3 недели, чтобы органы пищеварения успели приспособиться к новому меню.

Первое время сахар в крови может даже незначительно вырасти за счет выхода гликогена из печени, затем процесс стабилизируется.

Снижение веса заметно уже через пару дней, так как организм начинает избавляться от лишней жидкости.

Некоторым категориям диабетиков самостоятельный переход на низкоуглеводное питание противопоказан, все ограничения им стоит согласовывать с лечащим врачом.

Категория больных СД	Проблема	Решение
Беременные женщины	Повышенная потребность в глюкозе при вынашивании.	Незначительное ограничение углеводов, сахар в крови регулируется лекарственными средствами.
Дети	Диета с низким содержанием сахаров в периоды активного роста может затормозить развитие малыша.	Необходимое количество углеводов рассчитывается в зависимости от возраста, веса и скорости роста ребенка. Физиологическая норма для детей до года составляет 13 г на килограмм веса, с возрастом уменьшается.
Гепатит	Диета при гепатите, особенно остром, включает повышенное количество углеводов.	Инсулинотерапия до окончания лечения, затем – постепенное снижение углеводов и увеличение в меню белковых продуктов.
Почечная недостаточность	Требуется ограничение белков, которых довольно много в низкоуглеводной диете.
Хронические запоры	Могут усугубиться из-за большого количества мяса в рационе.	Обильное питье, употребление клетчатки или легких слабительных средств.

Принцип действия низкоуглеводной диеты

Чаще всего диабет 2 типа сопровождается лишним весом. Ожирение и сахарный диабет здесь – звенья одной цепи, следствие неправильного питания и малоподвижного образа жизни. Традиционный рацион жителей нашей страны состоит из огромного количества углеводов, каждый прием пищи обязательно включает картофель, макароны, крупы на гарнир. К супу обязателен хлеб, завершает трапезу десерт и сладкий напиток. В результате на углеводы приходится до 80% потребленной калорийности, в то время как даже здоровым людям рекомендуют, чтобы этот показатель был не больше 50%.

Как следствие, в течение дня сахар резко поднимается несколько раз, поджелудочная железа на эти всплески реагирует повышенной выработкой инсулина. Наш организм так устроен, что если уровень глюкозы растет быстро, инсулина выбрасывается с запасом, чтобы вовремя утилизировать сахара. Для питания мышц столько углеводов не требуется, излишек откладывается в жир. Лишняя порция инсулина остается в крови, препятствует использованию жира для питания клеток и вызывает желание снова съесть что-нибудь мучное или сладкое.

Чем выше вес больного диабетом, и больше глюкозы попадает в кровь, тем более выраженной становится резистентность клеток к инсулину, они попросту перестают узнавать его. Проникновение глюкозы в клетки замедляется, поджелудочная работает на износ, продуцируя все новые и новые порции инсулина. Разомкнуть этот круг может только низкоуглеводная диета, обеспечивающая равномерное поступление в кровь небольших количеств глюкозы.

Какие продукты разрешены

Похудение достигается путем расщепления жировых клеток и использования их для удовлетворения энергетических потребностей органов. При этом в обязательном порядке выделяются кетоновые тела, возникает так называемый кетоз. Изо рта может ощущаться слабый запах ацетона. Его низкий уровень можно обнаружить и в моче, если использовать чувствительные тест-полоски. Чтобы это состояние не представляло опасности, нужно всего лишь пить достаточное количество жидкости. Расщепление жира активно происходит при потреблении не больше 100 г углеводов в день. Если есть лишний вес, именно этой цифры стоит придерживаться до тех пор, пока индекс массы тела не приблизится к норме.

Если лишнего веса нет, для нормального функционирования организма в среднем достаточно 150 г углеводов. Включать в меню желательно только продукты с низким гликемическим индексом (ГИ) и немного — со средним. Высокий ГИ значит, что сахар попадет в кровь быстро и сразу весь, а значит, поджелудочная железа снова будет перегружена.

За счет чего мы снижаем количество углеводов? Во-первых, за счет уменьшения общей калорийности меню, если требуется похудеть. Во-вторых, за счет увеличения доли белков и жиров.

Наше питание традиционно бедно белками, большинство диабетиков не употребляют даже физиологического минимума, который составляет 0,8 г на килограмм массы. Именно к этой цифре ВОЗ рекомендует стремиться жителям развивающихся стран, чтобы покрыть базовые потребности в белках. Для 80-килограммового человека это значит ежедневное употребление около 300 г свинины или 6 яиц в день. Употребление 1,5-2 грамм белка абсолютно безопасно. Верхняя граница – 3 грамма, при ее превышении возможны нарушения в почках и пищеварительном тракте.

Желательно, чтобы низкоуглеводная диета, используемая при диабете 2 типа, за счет белков закрывала 30% от общей калорийности пищи.

Полезно: диета для диабетиков второго типа — http://diabetiya.ru/produkty/dieta-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Увеличение доли жиров в рационе тоже не грозит никакими негативными последствиями. Всю жизнь нам твердили о вреде жирных продуктов для сердца и сосудов. Последние исследования показали, что жир никак не влияет на уровень холестерина, а низкоуглеводная диета, в которой нехватка калорий компенсирована жирами гораздо полезнее питания с низким содержанием жира и небольшим снижением углеводов. Появились доказательства, что такая диета дает результат в 95% случаев.

Перечень разрешенных при диабете продуктов:

любые овощи;
корнеплоды кроме картофеля и свеклы, предпочтительно в сыром виде;
творог;
сметана без ограничения жирности;
сыр;
зелень;
любое масло;
сало;
яйца;
мясо и субпродукты;
рыба и морепродукты;
птица;
авокадо.

Можно включать в диету в ограниченном количестве:

семена, орехи и мука из них – до 30 г;
кефир, несладкий йогурт и подобные кисломолочные продукты – 200 г;
ягоды – 100 г;
не очень сладкие фрукты – 100 г;
горький шоколад, какао без сахара – 30 г.

Составляем примерное меню на неделю

Составить такое меню, которое бы подходило всем больным диабетом, невозможно. Потребности в калориях и питательных веществах меняются в зависимости от пола, веса, подвижности. Степень повышения сахара – от наличия инсулинорезистентности, работоспособности поджелудочной, физических нагрузок. Вычислить точное количество углеводов можно только опытным путем: начать придерживаться низкоуглеводной диеты и несколько раз в день пользоваться глюкометром.

Первые недели постоянно ведут измерения и записи, регистрируют:

время приемов пищи;
вес съеденных продуктов;
содержание в них углеводов;
уровень глюкозы в крови утром и после каждой еды;
увеличение-уменьшение дозировки препаратов;
колебания веса.

Уже через 3 недели такого контроля будет понятно, сколько углеводов нужно для полной компенсации диабета, и какая калорийность питания обеспечивает плавное снижение веса без выраженного кетоза.

Если при диабете не принимаются никакие препараты, а уровень сахара держится только за счет диеты, питаться можно в любое время, когда появилось чувство голода. Прием сахароснижающих средств и введение инсулина требуют, чтобы глюкоза поступала равномерно. В этом случае общую дневную калорийность и количество углеводов делят на 5-6 приемов пищи с равными промежутками.

В рационе диабетика доля углеводов должна составлять от 20 до 40%, белков – 30%, жиров – от 30 до 50%. В качестве примера приведем расчет содержания в меню питательных веществ для больного весом 80 кг, если ему требуется уменьшение калорийности до 1200 ккал.

Питательные вещества	Доля веществ, %	Суточная калорийность	Ккал в 1 г	Суточное потребление, г.	Потребление на 1 кг, г
	(1)	(2) = (6)*(1)/100	(3)	(4)=(2)/(3)	(5)/вес
Белки	30	360	4	90	1,13
Жиры	40	480	9	53	0,67
Углеводы	30	360	4	90	1,13
Итого		1200 (6)

Продукты желательно использовать максимально разнообразные, изменять любимые блюда под требования нового рациона. Например, булку в котлетах заменить отрубями, на гарнир вместо картофельного пюре сделать не менее вкусное пюре из цветной капусты. Чем больше вы будете чувствовать ограничений, тем сложнее при диабете будет придерживаться низкоуглеводной диеты.

Примерное меню на неделю:

День недели	9:00 Завтрак	12:00 2 завтрак	15:00 Обед	18:00 Полдник	21:00 Ужин
пн	Творог со сметаной и какао	Сыр, орехи	Котлеты, фаршированные яйцом и сыром, запеченные баклажаны и перцы	Кефир с ягодами	Тушеная зеленая фасоль с горошком и луком
вт	Омлет с овощами, кофе с кусочком шоколада	Салат из свежих овощей с сыром	Курица, тушеная с овощами	Креветки с салатом айсберг	Пюре из цветной капусты со свиной котлетой
ср	Омлет с цветной капустой, яблоко	Зеленый салат со сметаной	Рыба и овощи на гриле	Салат из сырой моркови, сыра и орехов	Творог с зеленью и чесноком
чт	Вареные яйца, сыр, шоколад	Зеленый салат с кедровыми орешками	Жареная курица с грибами, салат	Отварной кальмар	Запеченная рыба, икра из кабачков
пт	Творог с ягодами	Подсоленный кефир с зеленью	Рыбные котлеты с тушеными баклажанами	Сыр с огурцом	Тушеная белокочанная капуста с яйцом
сб	Йогурт, ветчина, свежие овощи	Творог с огурцом и укропом	Жареные кабачки, свежие огурцы и помидоры, запеченная рыба	Сыр с яблоком	Цветная капуста в кляре из яйца и льняной муки
вс	Бутерброды — ветчина, сыр, огурец без хлеба, чай	Яйцо с кабачковой икрой	Тушеная индейка с баклажанами	Вареное яйцо с салом	Фрикадельки куриные с зеленым горошком

Низкоуглеводная диета Аткинса

Самый известный вариант низкоуглеводной диеты разработан американским доктором медицины Робертом Аткинсом. Изначально такое питание он испробовал на себе, сбросив 28 лишних килограмм, затем изложил его принципы в серии книг.

Основные правила диеты по Аткинсу очень похожи на рекомендации для диабетиков – сильное урезание в рационе углеводов, прием поливитаминов, обязательные тренировки, минимум полтора литра воды.

Низкоуглеводное питание по Аткинсу предполагает очень жесткие ограничения на этапе сброса веса. Первые пару недель предлагается урезать количество углеводов всего до 20 г в сутки, чтобы возник кетоз. Затем эту цифру плавно увеличивают до 50 грамм, следя, чтобы расщепление жира и выделение кетоновых тел не останавливались. Этот уровень углеводов предполагается держать все время, пока идет похудение.

Несмотря на то, что первый этап часто сопровождается слабостью, симптомами интоксикации, проблемами со стулом, для диабетиков система Аткинса – лучший вариант быстрого сброса веса. Обычная низкоуглеводная диета для больных диабетом со снижением калорийности и урезанием углеводов до 100 грамм даст такой же результат, но за более длительное время.

Рецепты для диабетиков при низкоуглеводной диете

Салат из яиц с овощами

Нарезаем два вареных яйца дольками, огурец и 2-3 редиса соломкой, заправляем оливковым маслом. По вкусу можно добавить горчицу, любые орехи, сбрызнуть кукурузным маслом. Овощи в этом салате для диабетиков могут быть любые сезонные, вплоть до тертой редьки, все равно будет вкусно. Избегать нужно только вареной моркови и свеклы, богатых углеводами.

Салат с кальмарами

Кольца кальмаров и яйцо отварить и нарезать. Добавить немного консервированной кукурузы, заправить смесью растительного масла с лимонным соком.

Низкоуглеводный, адаптированный для диабетиков рецепт. Взбить 2 яйца, 100 г кефира и 3 ст. ложки клетчатки (продается в отделах здорового питания). Добавить четверть чайной ложки соды и сахарозаменитель. Жарить на растительном масле.

Печеночные оладьи

Сделать фарш из 500 г говяжьей печени. Добавить в него 3 ложки отрубей, половину мелко порезанной луковицы, 1 яйцо, соль. При помощи ложки выложить оладьи на противень и запекать 30 минут.

Креветки с салатом айсберг

Хороший вариант праздничного блюда для диабетиков. Отварить 2 яйца и 250 г креветок, измельчить маленькую дольку чеснока. На сковородку налить оливковое масло, немного обжарить на нем креветки, затем их посолить, поперчить, добавить чеснок. В тарелку нарвать салат айсберг, порезать на половинки помидоры черри, кубиками сыр и яйца. Выложить сверху креветки. Заправка – сметана и немного чеснока.

Творог с зеленью и чесноком

Чеснок измельчить при помощи специального пресса или натереть на мелкой терке. Укроп и петрушку перемолоть в блендере или мелко нарезать. Добавить ингредиенты в творог жирностью не менее 5%, хорошо перемешать.

Прекрасный низкоуглеводный десерт. Смешать 250 г творога и 200 г кокосовой стружки, добавить любимые орехи и заменитель сахара в виде пудры. Скатать небольшие шарики и убрать в холодильник на пару часов.

Вариант с выпечкой, разрешенный при диабете: взбить 3 белка в крутую пену. Добавить 80 г кокосовой стружки, 15 г любой ореховой муки и сахарозаменитель. Скатать шарики и выпекать на смазанном противне 15-20 минут.

Омлет с цветной капустой

Капусту порезать на соцветия, 5 минут отварить в соленой воде. Взбить 2 яйца, 2 ложки сливок и ложку тертого твердого сыра. Форму смазать маслом, выложить в нее капусту, сверху залить яйцами и отправить в духовку на 30 минут.

Тушеная белокочанная капуста с яйцом

Поджарить на растительном масле лук, добавить нашинкованную капусту и немного воды. Тушить до тех пор, пока она не потеряет хрусткость (около 20 мин). Посолить, вбить 2 яйца и держать под крышкой на медленном огне еще 10 минут.

Как видно из вышеприведенных примеров, рецепты низкоуглеводной диеты представляют собой адаптированные варианты обычных, повседневных блюд. Подключив фантазию, свой рацион можно сделать не только полезным, но и вкусным и разнообразным. В этом случае придерживаться диеты при сахарном диабете будет гораздо проще, значит, болезнь окажется под полным контролем, а употребление лекарств будет сведено к минимуму.

Еще по теме:

Оцените статью

&nbsp Загрузка…

Рейтинг автора

Автор статьи

Специалист по питанию и составлению лечебных диет для больных сахарным диабетом

Написано статей

суть методики, меню на неделю, рецепты

По результатам исследований, проведенных специалистами медицинских центров, занимающихся лечением диабета, удалось установить, что неприятные симптомы заболевания быстро исчезают, если перевести больного на низкоуглеводную диету. Назначаемые лечащим врачом мероприятия должны быть призваны в первую очередь стабилизировать показатели уровня глюкозы в крови. Поэтому подходить к составлению каждого из этапов приема пищи нужно очень тщательно, уделяя достаточно внимания низкоуглеводному составу. Все это позволяет довольно быстро нормализовать состояние больного.

При сахарном диабете часто усиливаются симптомы других, второстепенных заболеваний, что, в свою очередь, провоцирует повторные воспалительные процессы. Больные сахарным диабетом второго типа часто жалуются на дискомфорт, отчуждение и раздражение. Но достаточно правильно составить низкоуглеводную диету, и довольно скоро от неприятных симптомов не остается и следа. Чтобы человек смог полностью поправиться, врачу придется составить для него индивидуальную программу лечения. Дело в том, что при гастрите одна только диета не сможет спасти человека от рецидива.

Правильное питание — ключевой фактор для диабетиков

Мало кому нравятся складки жира и лишний вес, ведь из-за них человек не может в полной мере наслаждаться жизнью. Но не стоит раньше времени терять надежду, достаточно проявить всю свою силу воли и вы избавитесь от проблемы.

Иногда человек начинает отчаиваться, когда ситуация становится совсем плачевной. Тем, кого волнует фигура, следует уже при первых симптомах диабета начинать действовать. Следует помнить о том, что именно с ожирением часто связывают прогрессирование симптомов заболевания, что еще больше ухудшает самочувствие. Но если вы сразу начнете лечение и обратитесь за помощью к врачу, то не дадите лишним калориям ни шанса навредить вам. Более того, это изменит ваш внешний облик, а ваш организм подарит вам ощущение комфорта и свободы.

Для этого необходимо уделить внимание качеству потребляемой пищи. Ошибку допускают те, кто считает, что вкус полезных продуктов не такой приятный. Однако каждому под силу составить для себя такой рацион, чтобы он был насыщен разнообразными аппетитными блюдами, что сделает его не менее привлекательным, чем рацион обычного человека. Но здесь имеется одна тонкость — использовать для приготовления блюд необходимо только качественные, свежие и нежирные продукты. При низко углеводной диете для больных диабетом второго типа рекомендованы несладкие фрукты и овощи, нежирное мясо и небольшое количество макарон. От сахара лучше всего отказаться, найдя ему натуральные заменители.

Правильное питание при соблюдении низкоуглеводной диеты больным диабетом второго типа уже в течение первой недели поможет изменить самочувствие в лучшую сторону. Неправильно считать, что, если человек здоров, то он может пренебрегать правилами правильного питания и употреблять вредные продукты в больших количествах. Задумываться о правильном подборе продуктов питания должен каждый человек. Это позволит избежать многих заболеваний, а также сохранить на долгие годы прекрасное настроение и самочувствие. Главный довод в пользу диетической пищи заключается в том, что она позволяет продлить жизнь, повышая ее уровень и качество.

Если говорить о больных диабетом второго типа, то для них наиболее подходящей считается гликемическая диета. В соответствии с ней, в меню на неделю должны присутствовать продукты, содержащие простые углеводы и жиры, которые разрешаются при диабете.

Принципы лечения низкоуглеводной диетой сахарного диабета

Не стоит пугаться жестких ограничений, услышав слово «диета». На самом деле в рамках этой программы предусмотрено довольно простые правила. В отличие от других методик при низко углеводной диете для больных диабетом второго типа главная цель состоит в устранении признаков голода. Питаясь продуктами, богатыми витаминами и полезными микроэлементами, у вас постоянно будет прекрасный аппетит, к тому же вы обязательно оцените их превосходный вкус.

При назначении этой диеты для больных диабетом второго типа ставится задача ограничить уровень калорийности каждой дробной порции, а также соблюсти показатели гликемического индекса употребляемых продуктов. Предлагаемое диетологами питание для больных сахарным диабетом второго типа предполагает три этапа:

Точечный выбор продуктов, которые составят основу рациона. Такими при этой диете считаются богатые белком продукты питания, а также некоторые овощи.
Второй этап диеты предполагает включение в меню пищу, богатую непростыми углеводами. Сюда следует отнести молочные продукты и их производные, причем они должны соответствовать определенным нормам жирности и калорийности. В список разрешенных продуктов при низко углеводной диете для больных диабетом второго типа можно включить фрукты, нежирное мясо, батат и коричневый рис. Под запретом находятся блюда, приготовленные из белого риса и крахмального картофеля по причине их высокого гликемического индекса.
На завершающем этапе больные сахарным диабетом должны придерживаться диетического питания до конца своей жизни. Иначе говоря, они должны поставить своей главной целью сохранить достигнутые показатели сахара в крови, придерживаясь правильного сбалансированного питания.