Мука низкокалорийная: Какая мука самая низкокалорийная и полезная

Какая мука самая полезная для здоровья человека: сорта, описание

Чаще всего, выбирая муку для выпечки, мы руководствуемся определенным стереотипом: самая вкусная – пшеничная. Но если подходить не с точки зрения привычки, а здоровья, есть вопросы. Очень многие люди страдают избыточным весом, довольно велик процент больных диабетом. И надо знать, какая мука самая полезная, какой из множества существующих мучных продуктов лучше использовать в пищу, чтобы не усугубить ситуацию, если вдруг какой-нибудь может повысить уровень наличия в крови сахара.

Таблица

Нижеприведенная таблица поможет вам сориентироваться в выборе полезного продукта.

Немного о пшеничной муке

Эксперты расходятся во мнении о пользе и вреде этого вида муки. Многие считают, что вреда от нее гораздо больше, чем пользы. Хотя сортов муки из пшеницы есть много, но независимо от них, употребление этого продукта в пищу приводит к увеличению веса, что в свою очередь влияет на физическое состояние. Виновник этого – клейковина, точнее глютен

– ее белковый производный, способный провоцировать заболевания.

Если регулярно употреблять изделия из муки высших сортов, то существует большой риск развития целиакии. Так называется непереносимость у людей глютена. А людям страдающим диабетом высокосортную муку вообще следует убрать из рациона, как источник множества калорий.

Более или менее безопасным можно считать «универсальный» первый сорт, который содержит всего от 8 до 11 процентов глютена. А самой удобоваримой из пшеничных разновидностей диетической мукой видится полба. Она производится из ростков пшеницы, богатых белком и содержащих питательные волокна.

Структура белков полбы несколько иная, они усваиваются организмом быстрее и не вызывают аллергий, поэтому ее можно рекомендовать и диабетикам, и аллергикам, страдающим глютеновой непереносимостью.

Среди полезных моментов в пшеничной муке отмечается большое количество минерально-витаминных веществ, благодаря чему сей продукт в небольших количествах полезен как для внешности (волосы, кожа, ногти), так и для ритмичной работы внутренних органов и нервной системы.

Мука для диеты

Мы привыкли к «формуле» похудения: меньше мучного и сладкого. А ведь мучного иной раз так хочется! Не стоит себя лишать этого удовольствия, лучше поискать муку с «диетическим характером», благо в продаже таких продуктов вполне достаточно. Чтоб выбрать желаемое, надо изучить, чем характерен тот и ли иной сорт, насколько он питателен, калориен, каков его состав.

Важность, в частности для диабетиков, составляет и гликемический индекс, т.е. какой из сортов способен повысить содержание сахара в крови и потому представляющий опасность.

Сколько же можно «употребить» килокалорий, чтобы вес не оказался излишним? Считается, что это число в неделю не должно превышать 500. А какая же мука самая полезная для здоровья человека? Давайте поговорим о полезных мучных сортах, которые лучше всего употреблять вместо привычной измельченной пшеницы.

Овсяная

Аминокислоты в составе муки из овса напоминают мышечный белок, посему ее можно особо рекомендовать тем, кто для похудения не только сидит на диете, но и тренируется.

Все мы знаем, что серотонин – это гормон радости, блокирующий чувство голода и помогающий преодолению стресса, который часто, как говорится, «заедают», добавляя лишний вес. А овсяная мука как раз и увеличивает производство этого гормона, что поможет пережить время даже самой жесткой диеты. К тому же с помощью овсяной муки снижается холестерин, нормализуется работа желудка.

В овсяной муке низкий процент содержания клейковины и крахмала, что чрезвычайно полезно для борьбы с лишним весом. Однако надо помнить, что жира в ней – много, так что не переборщите с количеством употребляемых изделий!

Можно порадовать себя диетическими блюдами из овсяной муки в виде блинов, лепешек, оладий, печенья, смешав ее для лучшего вкуса с мукой из других злаков в пропорции 1 к 3.

Кукурузная

В муке из кукурузы тоже не содержится глютен, зато в ней много необходимых витаминов и минералов, благодаря чему с помощью этого продукта улучшается пищеварение и отток желчи, нормализуется работа сердечной мышцы и сосудов.

Чтобы не было неожиданностью: выпечка из кукурузной муки не отличается пышностью. А чтобы блюда получались удачными, в тесто непременно надо добавить масло, лучше оливковое.

Можно использовать и самостоятельно, и в смеси со ржаной и пшеничной, выпекая диетические запеканки, лепешки, сырники.

Гречневая

Эта мука гипоаллергенна, к тому же способна снижать уровень глюкозы в крови, и хотя она достаточно калорийна и обладает высоким гликемическим индексом, однако вполне рекомендована для использования в «похудательных диетах», а все благодаря отсутствию в ней глютена.

Известно, что он способен:

• провоцировать возникновение сильнейших аллергических реакций;
• вызывать воспаления с отеками и суставными болями;
• сбивать рабочий ритм желудочно-кишечного тракта, что принуждает организм всю не переварившуюся пищу отправлять в «жировые депо», откладывая про запас.

Мука из гречихи серого цвета, обладает специфическим привкусом. Печь из нее можно как блины и пельмени, так и пироги, хлеб.

Небольшой секрет: изделия будут вкуснее, если в равных частях смешать эту муку с пшеничной.

Рисовая

Выпечка из рисовой муки отлично подходит для восточных (китайской, японской) диет. К тому же она очистит организм и поможет избавиться от избыточной жидкости в тканях. В ней много витаминов, но нет глютена и значительно меньше жира, чем в пшеничной муке высшего сорта.

При применении муку из риса советуют смешивать с мукой из других злаков в соотношении 4:1 и не скупиться на воду. Годится не только для обычной выпечки в виде лепешек и печенья, но и как загуститель в соусы.

See Also

Ржаная

В ржаной муке содержится «спортивная» аминокислота лизин, снижающая «базу» жировых запасов и одновременно повышающая расходование энергии, а также улучшающая «процент» выносливости.

Применяя в диетических целях для изготовления хлеба, любой несладкой выпечки, будет правильно соединить ржаную муку с пшеничной в равных частях.

Важно!

С изделиями из ржаной муки вполне можно планировать похудение, однако при этом следует учитывать и некоторые «против» ее употребления: это касается склонности к метеоризму, недавних хирургических операций, непереносимости глютена и обострения желудочно-кишечных заболеваний.

Тыквенная

Если задаться вопросом, какая мука самая низкокалорийная и полезная, то можно смело назвать тыквенную. Эта мука обладает приятным ореховым привкусом и имеет воздушную консистенцию, благодаря чему вкусная выпечка получается еще и пышной.

При готовке удачным считается ее сочетание с мукой из риса. А готовить из нее можно и разные виды выпечки, и каши, и салаты, и гарниры.

У разных видов муки разная калорийность, с которой вас познакомит эта таблица.

Малознакомые виды муки для диеты

Выбирая виды муки с минимальным процентом жира, которая подошла бы для диабетиков, для страдающих ожирением или просто желающих похудеть, неплохо бы знать об их полезных свойствах. Расскажем еще о некоторых из них.

Так, с помощью кокосовой муки быстрее расщепляются жировые клетки, подавляется голод и приходит ощущение сытости. Полезна в борьбе с запорами, делает функционирование ЖКТ более стабильным.

В льняной муке содержится около 30 процентов клетчатки и полезные пищевые волокна. Это способствует очищению организма от шлаков, запускает механизм ускоренного пищеварения и, стабилизируя деятельность пищеварительной системы, помогает похудению.

Среди свойств миндальной муки:

• снижение холестеринового уровня,
• естественная выработка организмом инсулина,
• очистка почек,
• защита сосудов,
• препятствование «внедрению» в организм углеводов.

При помощи соевой муки, содержащей белок, укрепляются костные и хрящевые ткани, мышечный «корсет».

Какая мука самая низкокалорийная и полезная для похудения

Здравствуйте, дорогие читатели. Обычно в представлении многих диета связана с полным отказом от мучного. Однако бывают способы терять вес и кушать булочки одновременно.  Без болезненных ограничений и запретов. С одним лишь исключением –  отказаться от неправильной муки. Что это значит и какая мука самая низкокалорийная и полезная читайте ниже!

В природе существует десятки видов муки: из злаков, косточек, оболочек. Не все из них одинаково полезны, приятны и пригодны для выпечки. Сегодня я составила небольшой рейтинг основ для теста из круп, которые приятно есть, не ударят по карману, не оставят лишние килограммы. Я также подробно остановлюсь на нюансах каждого вида.

Белая смерть нашей стройности

Для начала разберемся, в чем же недостатки привычной и любимой нами белой пшеничной основы, ведь из нее каждый день пекутся тонны вкусностей.

Семя пшеницы состоит из зародыша, крахмальной оболочки, внешней оболочки. Надписи на упаковке пшеничной смеси вроде «1 сорт», «Экстра-класс», «Высший сорт»  говорят о том, что качество действительно превосходное.  Но, к сожалению, превосходна тут только очистка от ценного и важного: зародыша и внешней оболочки, которые содержат витамины и клетчатку. Внутри остается чистый крахмал. Поэтому получаются такое густое липкое тесто. Крахмал, как известно, ничего не дает организму, кроме чистой энергии и лишних запасов жира на боках.  Не зря диетологи предупреждают: начал худеть – отказывайся от быстрых углеводов. Калорийность — 342.

Гораздо важнее для здоровья и фигуры наличие клетчатки. Понять, что она входит в состав просто: на этикетке будет написано «цельнозерновая» или «грубый помол». Можно остановить выбор с надписями «второй сорт» и «третий сорт». После переработки в них остается польза.

Правда, выпечка может отличаться необычным вкусом, серым цветом теста и текстурой (ощущаются крупинки оболочки), но в целом будет узнаваемой, приятной и безвредной.

К счастью, пшеничными изделиями мир не ограничивается. Бывает множество вариантов, как  выпекать сдобы и сладости без вреда для здоровья и фигуры. Расскажу про плюсы и минусы.

Спельтовая

В рейтинге идеальной основы для теста побеждает спельтовая (295 калорий). Спельта –разновидность пшеницы с высоким содержанием витаминов. Можно встретить еще такое название: «прародительница пшена». В составе больше пищевых волокон. А по вкусовым качествам практически не уступает привычной белой смеси.

Плюсы:

• Бережет фигуру и вес
• Богатый набор ценных веществ
• Подходит для выпекания сладких блюд
• Тонкий ореховый запах
• Идеальна вегетарианцам из-за содержания растительного белка
• Не переносит удобрений. Если пакет стоит на полке магазина, значит, злак вырос в природных условиях без помощи химикатов.

Из недостатков, пожалуй, сложность в поиске. Купить и найти удастся не в каждом супермаркете, и цены бывают завышены. Но если вы нашли место, где продаются – берите парочку и не задумывайтесь! Однозначно, пригодятся.

Ржаная мука

Пожалуй, лучшая смесь для похудения – сытная и низкокалорийная (325 Ккал), с высоким содержанием полезности: витамины, клетчатка, аминокислоты. Выходит плотная выпечка. Например, всевозможные разновидности лепешек, хлеба и несладкие булочки.

Ржаные изделия известны по всему миру за их кисло-сладковатый вкус. Большое преимущество – долго хранятся свежими. Например – домашняя лепешка без яиц.

 

Делается в два счета:

• Смешиваете ржаную смесь,
• Воду,
• Растительное масло,
• Специи
• Кефир до однородной массы.

Потом выкладываете ее небольшими тонкими кусочками в духовку на 20 минут. Как минимум, три-четыре дня хлеб будет оставаться таким, как будто только что приготовлен.

Из плюсов:

• Никакого вреда для фигуры
• Быстрая усвояемость
• Проста в приготовлении
• Несложно найти и низкая цена

Из минусов, пожалуй, только один  – сложно готовить сладкие десерты. Хотя, можно поискать, найдутся подобные рецепты.

Гречневый помол

Одна из полезных представительниц мучного семейства. Полна сложными углеводами, а значит, полезной энергией (335 Ккал). Не содержит жиров, быстрых углеводов.  Если гречка кажется кому-то невкусной, в муке совсем не чувствуется. Тесто получается ароматным, нежным, можно делать даже сладости!

Однако нюанс: в гречке нет клейкости, поэтому помол не обладает хорошим скрепляющим эффектом. Чтобы масса стала густой и плотной, нужно добавлять чистый крахмал или перемолотую пшеницу.

Из преимуществ я бы назвала большой выбор рецептов. Легко купить в магазинах. Недостатки — цена, которая завышена на прилавках, а также отсутствие клейковины в составе.

Овсяная мука

С детства знаем, любим крупу, из которой получаются каши, отличные печенья,  десерты. Конечно, много их не съешь и не нужно.  Овсянка довольно калорийный продукт — 369 Ккал. Обилие клетчатки делает злак востребованным на кухне тех, кто собирается худеть.

Из радостей: состав и низкая стоимость, просто сделать самостоятельно (перемолов в блендере геркулес), хорошая клейкость, доступность, сытность. Из минусов  – специфический вкус (однако тут все индивидуально) и калорийность.

Рисовая

Главным ее достоинством является отсутствие глютена, из-за которого образуются проблемы с пищеварением. Она выводит токсины,  уменьшает количество сахара в крови и излишки жидкости. Из недостатков — она не склеивает выпечку, поэтому в десерты приходится добавлять пшеничную муку. Пищевая ценность — 366 Ккал.

Всем советую бесплатный видеокурс «6 шагов оздоровительного похудения» от доктора биологических наук Галины Гроссманн.

Читайте также:

А какие помолы и для чего используете вы? Делитесь своими рецептами в комментариях!

Самая низкокалорийная мука для блинов, если вы на диете | Вечерний чай

Вкусные блины для тех, кто на диете

Вкусные блины для тех, кто на диете

Широкая масленица на дворе! Конечно, даже если мы на диете, нельзя удержаться от выпекания и поедания блинов.

Учитывая, что в рецептах классических блинов присутствует масло, сахар, высокоуглеводная пшеничная мука, хочется хотя бы немного снизить калорийность готового блюда. Решила поискать муку, которая хотя бы немного уменьшит калорийность блинов.

Меня интересовала только та мука, которую легко найти в магазинах. Получилось 9 видов муки. Сразу скажу, что каждую из них я использую время от времени в домашней выпечке. И получившиеся рейтинги совпали с моими интуитивными представлениями о пользе той или иной муки. Итак…

Рейтинг муки по калорийности (ккал):

Льняная 298
Гречневая 335
Пшеничная цельнозерновая 340
Ячменная 357
Ржаная 357
Кукурузная цельнозерновая 361
Пшеничная универсальная 364
Рисовая 366
Овсяная 404

Рейтинг муки по содержанию углеводов (г/100 г продукта):

Льняная 9
Овсяная 65,7
Гречневая 70,6
Пшеничная цельнозерновая 72
Ячменная 74,5
Пшеничная универсальная 76,3
Ржаная 76,7
Кукурузная цельнозерновая 76,9
Рисовая 80,1

Рейтинг муки по содержанию клетчатки (г/100 г продукта)+полезные витамины и минералы:

Льняная 27,3 (витамин В1, марганец, медь, магний, калий, фосфор, селен, цинк)

Пшеничная цельнозерновая 10,7 (витамин В, марганец, селен, фосфор)

Ячменная 10,10 (фосфор, медь, селен, марганец)

Гречневая 10 (железо, магний, фосфор, медь, марганец)

Ржаная 8 (марганец)

Кукурузная цельнозерновая 7,3 (витамин А, Е, Б, фосфор, селен)

Овсяная 6,5 (витамины Е, К, В1, марганец, фосфор, медь, селен, железо, магний)

Пшеничная 2,7 (селен)

Рисовая 2,4 (витамин В6, марганец)

Самая подходящая мука для тех, кто на диете

Исходя из этих трех рейтингов, видно, что на первое место выходит льняная мука. Однако, честно говоря, по вкусу это мука на большого любителя. Я ее не люблю. Мне не нравится ни вкус, ни консистенция блюд, ни внешний вид – они серые, горчат.

Поэтому мой фавориты в этом рейтинге и в жизни – пшеничная цельнозерновая. В отличие от гречневой (тоже одной из первых в нашем рейтинге) и кукурузной, в пшеничной ц/з муке есть немного клейковины, позволяющей делать вполне эластичное тесто. Хотя для блинов все равно советую добавлять обычную пшеничную муку. Иначе блины будут рваться или придется их делать довольно толстыми. Я всегда делаю для блинов где-то 50 на 50: пшеничная мука универсальная и любая более полезная мука (цельнозерновая пшеничная, кукурузная, гречневая).

Примеры начинок и соусов для блинов, если вы на диете, можно посмотреть в моей публикации Ешьте блины в масленицу без вреда для фигуры: 7 простых правил

Вкусной вам масленицы без лишних килограммов на боках!

Спасибо, что заглянули ко мне на “Вечерний чай”, подписывайтесь, оставайтесь. У нас еще много интересного и иногда вкусного.

Заходите ко мне на сайт. Пишу там не только о похудении.

Какая мука самая полезная?

Какая мука самая низкокалорийная

Многие из нас не представляют жизни без хлебобулочных изделий, но приходится жертвовать ими ради фигуры. Но если разобраться в составе и способах обработки зёрен, найдутся сорта, которые будут одновременно низкокалорийные и полезные. Кушать выпечку из такой муки можно на диете.

Подойдёт она и при правильном питании, ведь грубые волокна как щётки, очищают стенки кишечника. Съедая такой хлеб, мы не только избавляемся от ежедневной порции яда из разлагающихся остатков пищи, но и получаем больше витаминов.

Выбирая муку, смотрите какая содержит больше витаминов и клетчатки, тогда при минимальном объеме пищи – вес нормализуется, а вид станет здоровее. Например, спельтовую лучше использовать при похудении. У неё самая низкая калорийность. В гречневой много железа, и она улучшит состояние волос, не прибавляя килограммов. Полный список разновидностей муки и её калорийность, смотрите в таблице ниже.

Калорийность муки разных видов

Наименование муки	Количество калорий в 100 граммах
Арахисовая	590
Кокосовая	466
Кунжутная	462
Кедровая	432
Соевая	385
Полбенная	361
Белая пшеничная	342
Тритикале	338
Нутовая/гороховая	337
Ржаная	325
Гречневая	334
Кукурузная	331
Подсолнечная	323
Рисовая	321
Овсяная	306
Тыквенная	305
Амарантовая	298
Конопляная	290
Ячменная	284
Льняная	270
Спельтовая	155

 

Ответить на вопрос что калорийнее крахмал или мука довольно сложно. Зависит от разновидностей. Овсяная, ячменная и спельтовая мука, менее калорийные, так как кукурузный крахмал содержит 343 кКал, а картофельный 314 кКал на 100 грамм. Если для сравнения брать высококалорийные сорта муки, то крахмал соответственно будет диетичнее.

Чем полезна овсяная мука

Если вы задаётесь вопросом можно ли заменить пшеничную муку овсяной — смело используйте её в своих рецептах. Овсяная мука полезнее пшеничной из-за низкого содержания клейковины и крахмала, но большего процента грубых волокон. Они не перевариваются полностью, а как «щёточки» вытягивают все вредные вещества с кишечника.

Есть ещё один фактор, чем овсяная мука лучше пшеничной — в ней содержится большой процент кремния и слизистого элемента, восстанавливающего стенки желудочно-кишечного тракта. Углеводов в овсе много, но в отличие от пшеницы — они медленнее усваиваются.

Полбяная мука

Полба — это самый первый сорт пшеницы, которую человечество стало употреблять в пищу. Позже её стали культивировать и смогли повысить вкусовые качества, но снизили «букет» микроэлементов. Вернули её на наши столы спортсмены и вегетарианцы. Позже её стали использовать приверженцы диетической кухни.

Многие сталкивались с ухудшением внешнего вида во время жёстких диет. Решить эту проблему можно добавляя в рацион полбенную муку. В её состав входят витамины В и Е, железо и фолиевая кислота. Помимо витаминов в полбе содержится 18 аминокислот.

Кокосовая мука

В измельчённой мякоти кокоса вдвое больше клетчатки, чем в пшенице, поэтому её называют мука для худеющих. Её волокна не перевариваются до конца и выходя, очищают кишечник. Также кокосовая мука содержит среднецепочечные триглицериды, усиливающие метаболизм. При диете с блюдами из кокосовой муки жировые клетки активнее перерабатываются в энергию. Получается двойной эффект — жир уходит, а настроение и силы прибавляются.

Нутовая мука

Нутовую муку используют спортсмены как протеиновую добавку, но некоторых она отпугивает, из-за возможного привкуса. На самом деле он есть только у муки, приготовленной из сырого нута, а из вареного гороха белковую муку используют даже для приготовления сладкого печенья. Такие сладости самые полезные при похудении. Клетчатка очистит организм, а витамин B6 уменьшит гормональные всплески.

Ржаная мука грубого помола

Цельнозерновая ржаная мука не только помогает похудеть, но и активирует три сотни ферментов, стимулирует выработку инсулина и незаменима для женского организма. Все знают как тяжело переносятся бесконечные диеты и изнурительные упражнения. В этот период, у женщин часто происходит гормональный сбой. Поэтому при выборе продуктов опирайтесь не только на то диетическая или нет мука, но и на то, сможет ли она восполнить баланс полезных веществ.

Ржаное зерно содержит особые фитоэстрогены, нормализующие женские гормоны, снижающие симптомы ПМС, защищающие от появлений опухолей в груди и способствующие правильному развитию плода. Добавив её в рецепты для похудения, можно избежать негативных последствий.

Что не годится для похудения

Не вся мука одинаково полезна. Белую высшего сорта лучше не употреблять при правильном питании. Мало того, что еда из неё пустая, она разжигает аппетит и человек съедает вдвое больше.

Пшеничная мука полезна или вредна?

Если раньше были сомнения по поводу того чем вредна для организма белая мука, то теперь есть доказательства. Современная пшеничная мука обрабатывается химией, позволяющей хранить её годами. Это уже не просто пустышка, а голый крахмал с отбеливателями, антибиотиками и различными добавками. Такую муку нельзя использовать для детского питания и людям с проблемами ЖКТ.

Взвешивая какая полезнее – ржаная или пшеничная, всегда отдавайте предпочтение ржаной. Если же вам не нравится её вкус, покупайте пшеничную грубого помола.

Кукурузная мука

Выбор кукурузная или пшеничная мука, не самый лучший для похудения. Так как оба варианта негативно сказываются на организме. Первая усиливает пищеварение, нагружая желудок и печень, а вторая обрабатывается химией.

О том относится ли кукурузная мука к диетическим продуктам или нет стали спорить из-за добавления её в детские прикормы. На самом деле в её состав входит большое содержание углеводов, а длительное её употребление повышает уровень сахара и сгущает кровь. Нельзя ей увлекаться при ПП людям с язвой, панкреатитом и болезнями печени.

Рисовая мука

Рисовая мука считается самой безопасной при похудении. Её добавляют в первый прикорм детям, используют для приготовления пищи диабетикам и аллергикам. Такой широкий спектр применения объясняется отсутствием клейковины и низкой калорийностью (всего 366 кКал на 100 грамм).

Она лучше пшеничной, но полностью переходить на рис не рекомендуется. Клейстер крахмала блокирует ворсинки тонкого кишечника, из-за чего скорость усвоения занижается. Часть продуктов затвердевает и формируются каловые камни.

Какая мука лучше для выпечки?

В рассуждениях, вредно ли есть муку, не забывайте и о других её характеристиках, без которых не получится хорошей выпечки. Прежде чем решить, какую покупать — посмотрите на этикетку.

Срок хранения у хорошей муки не должен быть более полугода. Есть он выше — в муке химические примеси. Количество клейковины должно быть ниже 30%. Если ваша цель похудеть — мука должна быть не только органическая, но и самая низкокалорийная.

Рецепты из цельнозерновой муки для похудения

О том почему цельнозерновая мука лучше мы рассказали выше, но пища должна быть ещё и вкусной. Рассмотрим несколько рецептов, которые подойдут не только в повседневной жизни, но и для приёма гостей. На завтрак можно готовить оладьи, каши и другие диетические рецепты со ржаной мукой.

Ржаные оладьи

Ингредиенты:

• молоко 0.5 литра;
• сахар 3 ст. л.
• соль 0.5 ч. л.
• яйцо 2 шт.;
• ржаная мука 0.5 кг;
• сода и лимонная кислота по 1 ч. л.
• Рафинированное масло 50 мл.

Все ингредиенты смешать и дать настояться 15 минут. Теперь разогреваем сковороду и делаем средний огонь, так как оладьи будут печься, а не жариться. Масло на сковороду лить не нужно, просто слегка смажьте. Столовой ложкой выкладываем тесто и пропекаем с двух сторон.

Рецепт котлет из овсяной муки

Такое блюдо имеет невысокую калорийность, ведь котлеты выпекаются, а не жарятся в масле. Грибы дают необходимый процент белка. Их можно есть вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

Ингредиенты:

• овсяная мука — 500 грамм;
• стакан воды;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук — 1 головка;
• грибы — 100 грамм.

Свежие грибы и чеснок мелко покрошите. Лук пропустите через мясорубку. Муку залейте тёплой водой и дайте настояться. Через 20 минут смешайте все ингредиенты с мукой и посолите по вкусу. Сформируйте котлетки и выложите их на противень. Оставьте запекаться на полчаса, при температуре 180 0С. Каждые 15 минут вынимайте противень и переворачивайте котлетки.

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Не все мучные изделия портят фигуру. Выбирайте виды грубого помола и наслаждайтесь выпечкой. Такую пиццу можно приготовить, если ждёте подруг, следящих за фигурой.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука — 250 гр;
• масло оливковое — 20 мл.
• вода 140 мл;
• сухие дрожжи — 0.5 ст. ложки;
• сахар — 1 ч.л;
• соль — 0.5 ч. л.

В тёплую воду добавьте дрожи, сахар и соль. Размешивайте до растворения. Добавьте в воду 2 ст. ложки муки и размешайте. Поставьте ёмкость в тёплую воду и ждите, когда дрожи поднимутся. После их увеличения вдвое, перелейте всю массу в миску и добавьте масло. Перешейте его с тестом и высыпьте половину муки.

Снова поставьте тесто подниматься и после этого добавьте оставшуюся муку. Заместите тесто и поставьте в теплое место. Когда оно ещё раз поднимется, раскатываем блинчики толщиной 5 мм и выкладываем на них начинку. Из такого теста можно делать не только пиццу, но и другую выпечку.

Чем заменить муку в выпечке для худеющих

Желающим похудеть необязательно полностью отказываться от выпечки, достаточно заменить белую муку цельнозерновой или разбавить её клетчаткой. Самое низкокалорийное тесто делается из спельтовой муки, но она не всегда есть под рукой. Если вы хотите заменить цельнозерновую муку и максимально сохранить вкус — смешайте белую муку с 10% отрубей или 10% клетчатки. Последнюю можно купить в аптеке.

Для понимания какая выпечка полезна, используйте таблицу калорийности. Так вам будет проще выбрать правильную муку и не мучить себя ограничениями.

Вернуться к списку публикаций

Какая мука самая полезная (для здоровья) и низкокалорийная (для похудения)?

Решили привести себя в форму? И что вам скажут и посоветует первым же делом? Отказаться от мучного. Конечно же. Но на самом деле это не совсем логично, ведь у некоторых сортов муки низкая калорийность и невысокий гликемический индекс. А при условии, что приведение себя в форму означает не отказ от пищи, а здоровое питание, то значит надо не отказываться от мучного, а знать, какая мука самая низкокалорийная и полезная.

У нас традиционна в употреблении пшеничная мука, в кулинарии обычно используют высший и первый сорт. Но изготовляют такую муку из крахмалистой части зёрен, а значит, полезных веществ в ней нет. Клетчатки и пищевых волокон нет, а вот углеводов — в огромном количестве.

Белая мука не только с радостью откладывается в организме в виде жира, но также вызывает различные заболевания, в том числе диабет. К тому же при изготовлении зачастую в неё добавляют разрыхлители, консерванты и отбеливатели.

Чтобы не исключать мучное из своего рациона, но при этом и не гробить собственное здоровье, следует обратить внимание на цельнозерновые сорта, содержащие в большом количестве различные витамины. При изготовлении такой муки зёрна не очищают от оболочки, а значит, в ней сохраняются все полезные микроэлементы, ненасыщенные кислоты и белок.

Состав цельнозерновой муки

• Витамины группы B
• Витамин E
• Железо
• Калий
• Кальций
• Селен

Цельнозерновая мука — польза

• Не даёт всасываться вредному холестерину.
• Поддерживает здоровый уровень глюкозы.
• Выводит шлаки и токсины из организма.
• Улучшает пищеварение.
• Укрепляют сердце и сосуды.

Полезные сорта муки, на которые также стоит обратить внимание

I — Гречневая мука

Такая мука считается диетической за счёт большого содержания в ней лизина. Она налаживает процессы пищеварения и нормализует уровень гемоглобина благодаря содержащимся в ней белка, цинка и меди. Также она прекрасно подходит диабетикам, так как понижает уровень глюкозы.

II — Кукурузная мука

В кукурузной муке обилие витаминов — A, B и E, а также она богата калием и фосфором. Эта мука улучшает перистальтику кишечника и выводит желчь из желчного пузыря. Большое количество клетчатки ускоряет процесс похудения и понижает уровень холестерина.

III — Льняная мука

Благодаря обволакивающим свойствам этой муки она отлично подходит при гастрите и прочих патологиях ЖКТ, держит на оптимальном уровне кислотность желудка. Идеально подойдёт людям с сердечно‑сосудистыми заболеваниями.

IV — Ржаная мука

В ржаной муке гораздо больше железа, калия и магния, чем в пшеничной. Также в ней особенно много аминокислоты лизина, что значит она особенно хороша для похудения, ведь благодаря лизину расход энергии повышается, а жировые запасы уменьшаются.

V — Рисовая мука

Этот продукт не содержит глютен и в нём гораздо меньше жира, чем в муке из пшеницы, а значит, эта мука подойдёт для любой диеты. А обильное содержание витамина B7 восстанавливает обменные процессы, улучшает память и деятельность головного мозга.

Вот основное, что стоит знать про то, можно ли употреблять мучные продукты при похудении, и в чём польза цельнозерновой муки, а также других полезных сортов.

Также следует помнить, что есть ещё и другие сорта муки с неменьшей пользой — это гороховая, овсяная, тыквенная и мука ячменная.

Хватит мучить себя!

• Мы разработаем для вас персональную программу правильного питания.
• С ней вы добьетесь идеального веса без голоданий и физических нагрузок.
• Это единственный по-настоящему здоровый и естественный способ худеть.

Запишитесь на бесплатную консультацию, чтобы оценить эффект:

Какая мука самая низкокалорийная и полезная

Не так давно стало известно, что специалисты Кембриджского национального института сельского хозяйства и ботаники создали новый вид пшеницы. Ее зерно характеризуется крайне низкой калорийностью относительно традиционных видов этой культуры. Гликемический индекс произведенной из нее муки очень небольшой, что позволяет без опасений употреблять в пищу такой хлеб даже людям, которые страдают диабетом – на уровень сахара в крови это почти не влияет.

Минус в том, что данная пшеница относится к разряду генномодифицированных продуктов, и хотя в среде ученого сообщества до сих пор нет единого мнения относительно пользы и вреда такой пищи для человека, простые потребители все же предпочитают обходить ее стороной. Поэтому, разбираясь в вопросе о том, какая мука самая низкокалорийная и полезная, специалисты рассматривают только традиционные ее разновидности.

Содержание калорий

Известно, что хлеб является наиболее калорийной пищей среди продуктов питания, ежедневно употребляемых нами. Замечено, что люди, поедающие большое количество хлеба, чаще страдают от избытка лишнего веса. Именно поэтому диетологи советуют уделять внимание данной теме и выбирать выпечку, произведенную из самой низкокалорийной и полезной муки.

Наиболее распространенная и популярная мука – пшеничная высшего сорта – характеризуется самой высокой калорийностью. При этом в процессе приготовления исходное сырье подвергается очень тщательной обработке, в результате чего конечный продукт получается обедненным полезными веществами. Что же касается калорий, то 100 граммов высококачественной пшеничной муки содержит почти 330 ккал.

Для ржаной муки этот показатель немногим меньше – 325 ккал на 100 г, однако, назвать эту разницу очень весомой язык не повернется даже у самых больших поклонников черного хлеба. Кстати сказать, многие нетрадиционные варианты, которые некоторые горе-знатоки преподносят как панацею в борьбе с излишней калорийностью, даже превосходят пшеничную муку по этому показателю. Например, 100 г рисовой муки содержит 358 ккал, а гречневой и кукурузной – 331 ккал. Причем, сортность продукции в данном случае практически не имеет значения, так как калорийность 1 и 2 сортов такой муки почти не отличаются друг от друга.

А первое место в списке продуктов с низкой калорийностью по праву принадлежит льняной муке – 270 ккал/100 г.  Правда, она имеет весьма специфический вкус, чем и объясняется ее непопулярность.

Самая полезная мука

А что же со второй частью вопроса «Какая мука самая низкокалорийная и полезная?». Ведь малое количество калорий не единственное требование, которое предъявляют к продуктам сторонники здорового питания. С их точки зрения не меньшее значение имеет содержание клетчатки, уровень глютена и отсутствие химических добавок.

В этом смысле первой под раздачу – причем, очень жестокую – опять попадает высокосортная пшеничная мука. Мало того, что она содержит большое количество глютена, так еще представляет собой рафинированный продукт, который не приносит никакой пользы, но при этом причиняет организму существенный вред. Регулярное употребление хлебобулочных изделий из такой муки влечет за собой не только избыточный вес – это самое меньшее из зол, но способствует возникновению проблем с пищеварительной системой и может стать причиной развития сахарного диабета.

Чем же можно заменить белую пшеничную муку ради собственного благополучия и здоровья? Какая мука не только самая низкокалорийная, но еще и полезная? По мнению диетологов, профессионально занимающихся вопросами здорового питания, внимание следует обратить на такой продукт, как спельта или полба. Сырьем для изготовления данного вида муки служит зерно дикой пшеницы, при этом технология производства такова, что степень обработки минимальна. В результате в муке сохраняются все полезные свойства исходного материала и клетчатка, необходимые нашему организму минералы и белок, который по своей структуре значительно отличается от глютена стандартной пшеничной муки. Единственный недостаток спельты – малый срок хранения.

Еще одна разновидность, на которую следует обратить внимание, это ржаная обдирная мука. Она характеризуется крупным помолом, в результате чего в общей массе присутствуют частички зерен и даже их оболочки. Это позволяет сохранить основную питательную ценность и полезные свойства муки, которая идеально подходит для самостоятельно выпечки ржаного хлеба в домашних условиях.

Многие хозяйки, из числа тех, кто беспокоится о здоровье собственной семьи, частично заменили пшеничную муку на овсяную. Для обычного хлеба она не годится ввиду особых свойств, но для таких блюд, как блины, оладьи или сладкая выпечка, например, печенье, овсяная мука подходит просто идеально.

Обязательно прочитайте:

Какая мука самая низкокалорийная и полезная сорт

Здоровый образ жизни подразумевает, что человек физически активен, не курит, не злоупотребляет алкоголем, придерживается здоровых моделей питания. Целеустремленный человек всегда найдет время на занятия спортом, откажется от предложенной сигареты и лишнего бокала вина. А вот поддерживать правильный рацион питания иногда бывает непросто, особенно, если в семье издавна хлеб и выпечка были традиционными блюдами. Какая мука самая низкокалорийная и полезная?

Но ведь полностью отказываться от блюд из муки и не стоит. Достаточно определиться, какие виды муки являются низкокалорийными и полезными, чтобы использовать блюда из них как источники энергии, без которых человеческий организм просто не сможет существовать. Промышленность выпускает много видов муки, некоторые из них рекомендованы для употребления во время разгрузочных дней, при соблюдении диет, направленных на сбрасывание лишнего веса.

Какая самая полезная

Полное отсутствие муки при правильном питании — это заблуждение, которое опровергнуто диетологами уже давно. Они просто подчеркивают, что мучные продукты должны иметь невысокую калорийность, низкий гликемический индекс, должны быть насыщены полезными для человека веществами.

Список калорийности

Показатель калорийности продуктов отличается от показателя гликемического индекса. Калорийность указывает на то, сколько энергии получает организм человека после расщепления определенного продукта. Гликемический индекс (ГИ) — это рейтинг, в котором самые высокие баллы получают продукты, быстрее всего повышающие уровень глюкозы в крови.

Для человека высокий уровень глюкозы в крови является плохим показателем, свидетельствующим о том, что организм предрасположен к диабету. Чем ниже ГИ продукта, тем лучше, существует зависимость уровня ГИ от состава продукта — количества сахаров и клетчатки.

Наименование	кКал	белки г	жиры г	углеводы г	гликемический индекс
Гречневая	353	13,6	1,2	71,9	54
Гороховая	298	21	2	49	35
Кукурузная	331	7,2	1,5	72,1	70
Льняная	270	36	10	9	35
Овсяная	369	13	6,8	64,9	69
Ржаная	294	10,07	1,9	58,5	40
Рисовая	366	5,95	1,42	77,73	95
Соевая	291	48,9	1	21,7	15 — 25
Ячменная	284	10	1,6	56,1	45

Какой мед полезнее — можно узнать ЗДЕСЬ!

Какой сорт полезнее

Под термином «мука» подразумевают порошкообразные продукты, полученные после измельчения зерен злаковых растений.

Виды различаются по исходному сырью — зерновой культуре, которую перерабатывали. Мука может состоять из одного и нескольких типов зерен, она может быть пшеничной, ржаной, ячменной и пшенично-ржаной, ячменно-пшеничной, ячменно-ржаной. Вырабатывается она для различных целей и может быть хлебопекарской, макаронной.

Сорт считается основным показателем качества продукта, зависит от того, насколько мука очищена от зародышей и поверхностных оболочек зерна. Зерно, пригодное для размола, состоит из:

• эндосперма, основной состав которого — крахмал и белки;
• зародышей, состоящих из жиров, белков, сахаров, витаминов, ферментов;
• оболочек, состоящих из пигментов, клетчатки, минеральных веществ, жира.

Чем больше муки выходит из определенного количества зерна, тем больше в ней остается зародышей, оболочек, тем ниже сорт, тем грубее она получается.

Обдирная

Муку после помола просеивают, отделяя зародыши, оболочки, другие примеси, оставляя лишь углеводную составляющую, тем самым получая самые высокие сорта продукта.

Обдирную муку получают при помоле одного вида зерна, с выходом муки до 87 % от общего веса переработанного исходного продукта. В ней содержится много размолотых поверхностных оболочек, она относится к средним сортам.

Самые низкие сорта грубого помола (ее называют обойной мукой) получаются тогда, когда уровень выхода муки составляет 95%, отбор твердых зерновых оболочек не производится. Отобранные оболочки называют отрубями, в пищевых целях их используют в перемолотом виде. По степени измельчения отруби могут быть мелкими и крупными.

В чем польза грубого помола

Мука грубого помола не применяется в кулинарии из-за темного цвета и большого наличия грубых компонентов. Ее используют для выпечки темных сортов хлеба. Но пищевая ценность очень высока. В ней содержатся клетчатка, белки, витамины, железо, кальций, фосфор, магний, другие полезные человеческому организму вещества.

К муке грубого помола, кроме обойной, относят цельнозерновые сорта. Выход муки из зерна составляет 100%. Из нее не удаляют ни оболочки, ни зародыши, ни частицы эндосперма. В середине ХХ века ее относили к фуражной, кормовой.

Что кушать при повышенном холестерине — читайте ЗДЕСЬ!

Полезные свойства

Мука является основой хлебопекарной и кондитерской промышленности. Кроме хлеба и кондитерских изделий, из неё делают макароны, сладкую выпечку, она используется как панировка для рыбы и мяса, ее применяют для приготовления соусов, кляра.

Кукурузная

Мука из кукурузы бывает грубого и мелкого помола, первого и второго сорта. Первый сорт пригоден для выпечки кондитерских изделий, они получаются зернистыми и плотными, чем тоньше помол, тем пышнее получаются изделия. Муку из кукурузы второго сорта используют для выпечки хлеба, среди его достоинств — легкая воздушная консистенция мякоти.

При употреблении продуктов из кукурузной муки организм человека насыщается компонентами, которые благотворно влияют на работу желчного пузыря, сердечно-сосудистой системы. Жители горных районов Кавказа, традиционно использующие кукурузу для приготовления хлебных продуктов и каш, считают, что только благодаря этому национальному блюду они практически не болеют, тем самым продлевают свою жизнь.

Исследования показали, что кукурузная мука является продуктом, который обладает мочегонными и желчегонными свойствами, она помогает при малокровии, улучшает процессы кровообращения. Ее рекомендуют использовать людям, страдающим от избыточного веса, для похудения.

Кукурузное масло: полезные свойства и противопоказания

Ржаная

В составе обдирной и цельнозерновой ржаной муки находится большое количество отрубей. Благодаря этому продукты из ржаной муки этих сортов содержат полезных веществ в 3 раза больше, чем в пшеничной. Ржаная необходима людям, у которых есть проблемы с обменом веществ, уровнем холестерина, желудком, сердцем. Ее используют в диетическом питании диабетиков, потому что гликемический индекс ржаной муки один из самых низких среди остальных видов.

Продукты на основе ржаной муки выводят из человеческого организма токсины, лишнюю жидкость, вредные соли. Блюда с ней включаются в рацион спортсменов, потому что содержат высокий уровень аминокислот и белков. Противопоказана она людям, страдающим от повышенной кислотности желудочного сока и обострением язвенной болезни.

Овсяная

Овес включен в перечень продуктов, необходимых для регуляции жирового обмена. Овсяная мука необходима тем, кто должен восстановить силы после физических нагрузок и перенесенных стрессов, у кого идет процесс реабилитации после травм, кому нужно залечить переломы костей и повреждения кожных покровов. Кашица из муки помогает улучшить состояние волос, продолжить молодость кожи.

Овсяная мука бывает двух видов — классическая и толокно, состоящее из толченных, обжаренных и очищенных зерен овса. Толокно используют для приготовления киселей и каш, муку — для булочек, печенья, диетического хлеба. Овсяную муку добавляют к пшеничной для снижения калорийности кондитерских изделий.

Статью Отруби: польза и вред — читайте ЗДЕСЬ!

Гречневая

Гречку врачи рекомендуют употреблять людям с повышенным уровнем холестерина в крови, диабетикам. Такие рекомендации они дают по отношению к гречневой муке. Она включается в рацион больных с диагнозом «диабет 2 типа». Входящее в её состав вещество хироинозитол необходимо людям с этой болезнью.

Гречневая мука необходима для нормализации процессов свертываемости крови и насыщения ее кислородом, расширения кровеносных сосудов, лучшего усвоения кальция, снижения риска образования камней в желчном пузыре, очищения кишечника и укрепления его стенок.

Рисовая

Полезные качества рисовой муки известны очень давно, в странах, где она является одним из основных продуктов питания, ценят ее за то, что из нее можно приготовить множество вкусных блюд. В ней отсутствует клейковина, она насыщена витаминами, микроэлементами, имеет обширный состав полезных аминокислот. Её используют в детском и диетическом питании. Блюда из рисовой муки быстро приводят к чувству насыщения, улучшаются пищеварительные процессы. Единственный недостаток блюд из неё заключается в том, что при их переедании могут возникнуть запоры.

Семена льна: польза и вред как применять

Льняная

Растительные белки, клетчатка, натуральные гормоны, относящиеся к незаменимым и заменимым омега-3 и омега-6 жирные кислоты, микро- и макроэлементы — все эти составляющие части льняной муки ставят ее в ряд продуктов, необходимых людям для нормальной жизнедеятельности. Льняную муку не используют в рационе тех, кто имеет в желчном пузыре камни. Необходима она людям с болезнями пищеварения, дыхательной и сосудистых систем. Помогает в лечении мочеполовой системы. Маски из разведенной в горячей воде муки из льна сделают крепкими ногти и волосы, улучшат состояние кожи.

Какая самая полезная

Для похудения используют обезжиренную льняную муку, произведенную в промышленных условиях. Для похудения её добавляют к каждому блюду. В течение дня необходимо съедать 80 г. За месяц при таком режиме питания сбрасывают до 5 кг.

Для выпечки и блинов кулинары рекомендуют использовать пшеничную муку высшего сорта.

Для диабетиков выбирают муку с гликемическим индексом ниже 50 единиц — овсяную, гречневую, ржаную.

Льняное масло: польза и вред как принимать

Отзывы

Хочу поделиться впечатлениями о муке кукурузной тонкого помола, выпускаемой под маркой «С. Пудовъ». Я пекла из нее блины, они стали похожими на солнышко. Затем попробовала испечь хлеб, он тоже удался. Вкус еды из кукурузной муки очень приятный.

Оксана

Когда я впервые купила пшеничную муку из цельномолотого зерна, то немножко боялась печь из нее шарлотку или сырники. Ведь все мои домочадцы привыкли к нарядному блюду из белоснежной муки, а тут вкрапления отрубей, непривычный цвет. Но на вкус мои блюда получились ничем не хуже, чем из муки высшего сорта. Зато намного полезнее.

Таисия

Большой ассортимент муки в магазинах иногда приводит хозяек в растерянность. Что лучше взять, определить бывает непросто. Критериями выбора могут быть красота и полезность. Полезность все-таки должна побеждать.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Как Вам статья?

Полезная статья!Так себе  

Лучшие 9 вариантов выбора 2021 года (включая муку без глютена)

Говоря о муке с наименьшей калорийностью, мы должны учитывать одну важную вещь, чтобы ответить на этот вопрос.

Самая низкокалорийная мука может относиться к двум категориям:

• мука зерновая
• мука без зерна или то, что мы называем заменителями или альтернативами муки

Мои выборы

1. Цельнозерновая мука: Bob’s Red Mill

Цельнозерновая мука Bob’s Red Mill – отличный выбор для низкокалорийной муки, если вы можете есть глютен.Согласно их пищевой ценности, в 100 граммах (3,5 унции) содержится 368 калорий. Замечательно. Но что важнее, это мука высокого качества. Единственный ингредиент – это цельнозерновая твердая красная пшеница, на 100% состоящая из каменного помола. И цена неплохая. Это прекрасный выбор, на упаковке которого есть два рецепта: кексы и печенье.

2. Хлебная смесь без глютена: Pamela’s Products

Смеси для хлеба без глютена немного дороги, но смесь для хлеба без глютена Pamela’s Products абсолютно потрясающая и позволяет приготовить вкусную выпечку.Возможно, это того стоит, если вам просто нужна смесь, полностью готовая к использованию. В нем есть все необходимые ингредиенты, и это смесь сорго, тапиоки, белого риса, сладкого риса и муки из коричневого риса. Согласно их пищевой ценности, в 100 граммах (3,5 унции) содержится 363 калории. Для еще более низкого содержания калорий, попробуйте King’s Arthur Measure для измерения безглютеновой муки.

3. Миндальная мука: Смесь для выпечки миндальной муки Simple Mills

Когда дело доходит до незерновых или заменителей муки, миндальная мука является одной из самых известных, потому что она настолько проста в использовании, что она может заменить цельнозерновую муку в соотношении 1: 1.Он имеет довольно высокую калорийность, но по-прежнему является прекрасным заменителем муки. Хлеб ремесленника смеси для выпечки миндальной муки Simple Mills – это смесь миндальной муки, аррорута, льняной муки, крахмала тапиоки, морской соли и пищевой соды. На коробке есть 3 очень простых рецепта лепешек, булочек и буханки. Единственный минус – очень высокая цена, но с другой стороны, он содержит всего 480 калорий на 3,5 унции (100 граммов). Если вам не нужны смеси, а просто миндальная мука, обратите внимание на варианты от Blue Diamond или Bob’s Red Mill.

Мука с наименьшей калорийностью для зерновой муки (без глютена)

Зерновая мука получается путем измельчения зерен до тех пор, пока они не станут мелкими частицами. Он может содержать глютен или не содержать глютен.

Зерновая мука бывает двух видов:

• зерна с глютеном – пшеничная мука, хлебная мука, универсальная мука, мука для выпечки являются наиболее часто используемыми и известными из этой категории, но другие зерна включают полбу, еинкорн, ячмень, рожь
• зерна без глютена – овес, лебеда, просо, коричневый рис, сорго

Насколько вы хотите поспорить, что мука с наименьшей калорийностью будет принадлежать к категории безглютеновых зерен?

Я почти уверен, что никто не захочет принять эту ставку, потому что все мы инстинктивно знаем, что низкокалорийная мука из злаков не содержит глютена.

Что ж, мы были бы совершенно неправы.

Самая низкокалорийная мука: цельнозерновая мука

Цельная мука – наш победитель за самую низкокалорийную муку.

Цельнозерновая мука содержит 340 калорий на 3,5 унции (100 граммов).

Для тех, кто любит глютен, это лучший вариант. Мы уже знали, что цельнозерновой хлеб полезнее и с большим содержанием клетчатки. Теперь мы также знаем, что это низкокалорийная мука.

Есть преимущества в использовании цельнозерновой муки для тех, кто может есть глютен.Вот некоторые из этих преимуществ: его легко купить, он довольно доступен, довольно прост в использовании и у вас есть миллионы рецептов.

Есть книги о хлебе, полные интересных рецептов, так что тем, кто не придерживается безглютеновой диеты, действительно очень повезло.

---

Где купить?

Проверьте цену и отзывы пользователей здесь

---

Универсальная мука – еще одна низкокалорийная мука . В нем 354 калории на 3.5 унций (100 грамм).

Низкокалорийная мука без глютена: мука из коричневого риса, мука из киноа и многое другое

Мука из киноа содержит 357 калорий на 3,5 унции (100 граммов). Это довольно низкое содержание калорий. Это также источник полноценного белка, он содержит все незаменимые аминокислоты.

Итак, низкая калорийность безглютеновая мука – это мука из киноа . Существуют и другие менее известные виды муки с низким содержанием калорий, но мука из киноа – это то, о чем все слышали.

Вы можете купить муку из киноа или зерна из киноа и приготовить ее дома самостоятельно. Вы можете приготовить дома все виды муки, независимо от того, сделана она из зерен или является альтернативой.

---

Где купить?

Проверьте цену и отзывы пользователей здесь

---

Однако для некоторых это может быть довольно горько. Justquinoa.com советует поджарить его, если он окажется горьким. Это еще и веб-сайт, на котором вы найдете множество рецептов.

В своем посте о лучшей муке для хлебопечки, когда я рекомендовал муку без глютена, я выбрал муку из коричневого риса. Оказывается, я выбрал низкокалорийную муку, даже не глядя, потому что мука из коричневого риса содержит 366 калорий на 3,5 унции (100 граммов).

Пшенная мука – еще одна безглютеновая мука с низкой калорийностью: 374 калории на 3,5 унции (100 граммов).

Овсяная мука – еще одна безглютеновая мука с довольно низким содержанием калорий.В нем всего 400 калорий на 3,5 унции (100 граммов). Из-за приятного орехового вкуса из него можно приготовить восхитительные блины и печенье. Он также легко доступен и доступен по цене, но его можно приготовить и дома.

---

Где купить?

Проверьте цену и отзывы пользователей здесь

---

А как насчет безглютеновых хлебных смесей?

Хлебные смеси без глютена довольно низкокалорийны, содержат множество видов муки и просто восхитительны.

Одна из самых популярных безглютеновых хлебных смесей от Памелы содержит 363 калории на 3,5 унции (100 граммов).

Мера для измерения безглютеновой муки по Королевскому Артуру содержит всего 322 калории. Он ниже, чем самая низкокалорийная мука, что довольно странно, но в то же время фантастически.

Это впечатляюще мало, поэтому вы можете без проблем покупать безглютеновые смеси для хлеба. Они хороши по всем параметрам, кроме цены, некоторые могут быть дороговаты.

---

Где купить?

Проверьте цену и отзывы пользователей здесь

---

Альтернативы муки: есть ли заменители низкокалорийной муки?

Заменители муки – это мука, приготовленная из чего-нибудь еще, кроме зерна.Это было бы для них широким определением.

К сожалению,

Альтернативы муке не совсем калорийны. Приведу несколько примеров, которые можно сравнить с описанной выше низкокалорийной мукой.

Одной из самых известных альтернатив муке является миндальная мука . Он имеет довольно высокое содержание калорий , 600 калорий на 3,5 унции (100 граммов) . Это большая разница, если сравнить с цифрами, о которых мы говорили выше.

Миндальную муку получают из тонко измельченного цельного миндаля, который бланшируют для удаления кожуры. Вот почему ее еще называют бланшированной миндальной мукой.

Есть еще один вид муки, получаемой из миндаля, который называется миндальной мукой. Кожу не снимают перед заземлением.

Миндальная мука дает большие преимущества. Есть причина, по которой он так известен.

Причина в том, что им невероятно легко пользоваться. Чтобы узнать о рецептах с миндальной мукой, обратитесь к диетологу.com.

Миндальная мука заменяет цельнозерновую муку в соотношении 1: 1 практически в любых рецептах. Это прямой заменитель цельнозерновой муки, и это замечательно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

---

Где купить?

Проверьте цену и отзывы пользователей здесь

---

Это не относится к соевой муке , которая действительно является довольно низкокалорийной мукой с 434 калориями на 3,5 унции (100 граммов).

Кокосовая мука имеет очень низкую калорийность, когда речь идет о заменителях муки: 416 калорий на 3 штуки.5 унций (100 грамм).

I не так универсален, как миндальная мука. И вам должен понравиться вкус кокоса, если вы собираетесь использовать его для приготовления хлеба. Но это фантастическая альтернатива миндальной муке для тех, кто страдает аллергией на орехи.

Вы можете заменить 1 стакан миндальной муки на 1/3 стакана кокосовой муки и посмотреть, как это сочетается с рецептами. Могут потребоваться дополнительные яйца.

Может ли самая низкокалорийная мука считаться самой полезной?

Мы говорили о муке с наименьшей калорийностью для двух основных категорий муки, но какая мука является самой полезной? Они совпадают?

Короткий ответ – да.

Прежде чем переходить к тому, какая мука самая полезная, я просто хочу напомнить вам, что , выбирая цельнозерновую муку, а не рафинированную, имеет большое значение для обеспечения того, чтобы вы выбрали здоровую муку .

Цельнозерновая мука – полезная для здоровья мука, и ее можно легко заменить белой мукой для тех, кто хочет питаться более здоровой пищей.

Но замена другой муки может оказаться не такой простой задачей, и я говорю о муке без глютена. Вот почему я рекомендовал смеси для хлеба без глютена.Они не только низкокалорийны и вкусны, но и просты в использовании для тех, кто не заботится о том, чтобы читать, как заменить одну муку на другую и как отрегулировать жидкость и время приготовления.

Миндальная мука имеет довольно высокое содержание калорий, но это полезная мука, поскольку в ней много белков и жиров. Поскольку его легко использовать и он может заменить цельнозерновую муку в соотношении 1: 1, это отличный вариант для многих.

Мука из коричневого риса также полезна для здоровья благодаря содержанию клетчатки, овсяная мука прекрасна своим содержанием белка и полезных жиров, а мука из киноа славится своими незаменимыми аминокислотами.

Мой вывод относительно самой низкокалорийной муки таков: те, кто может есть глютен, имеют лучший вариант – цельнозерновую муку, а те, кто придерживается безглютеновой диеты, могут попробовать безглютеновые смеси для хлеба или они могут поэкспериментировать с любым другим из низкокалорийная мука, потому что ее много.

🥖 Какая мука самая низкокалорийная?

Какая мука самая низкокалорийная? Отчасти это зависит от того, что вы называете «мукой». Есть другой ответ, если вы ограничиваетесь классическими зерновыми, а не беззерновыми заменителями муки.

Мы определим низкокалорийную пшеничную муку, зерновую муку и заменители незерновой муки.

Мы также поделимся советами о том, как снизить калорийность любого рецепта, который вы используете.

Какая пшеничная мука самая низкая калорийность?

Белая мука для выпечки содержит 62 калории на восьмую чашки. Мы будем использовать его как стандарт для пшеничной муки. Неотбеленная белая мука имеет такое же количество калорий. Цельнозерновая мука содержит всего 50 калорий на одну восьмую чашки.

* Эта статья может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, примите это во внимание.

Самая низкая калорийность пшеничной муки – это камутская мука (если вы перейдете по этой ссылке, вы сможете узнать ее сегодняшнюю цену на Amazon). Камут – древнее зерно, полученное из малоурожайного сорта янтарной пшеницы. Он богат белком и имеет маслянистый ореховый вкус.

Проверьте это на Amazon (партнерская ссылка)

(Однако он не содержит орехов.В нем содержится чуть меньше гречневой муки – 50 калорий на одну восьмую чашки. С другой стороны, манная мука хуже. В одной восьмой чашки содержится 75 калорий.

Мука камут менее калорийна, потому что в ней очень много клетчатки, чего почти не хватает манной крупе.
Пшеничной муки часто избегают, потому что она вызывает глютеновые заболевания и аллергию у людей, страдающих аллергией на глютен.

Вот почему те, кто не может есть пшеницу, будут есть более калорийные альтернативы. Например, картофельная мука содержит 120 калорий на одну восьмую чашки, что вдвое больше, чем в среднем стакане пшеничной муки.

ЛУЧШИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА В ДОМЕ (ссылки на Amazon ниже)

Основное оборудование для выпечки:

Экстра (приятно иметь):

👉Узнай, как приготовить хлеб и пиццу, с этой замечательной книгой .

Какая зерновая мука самая низкокалорийная?

Здесь мы сравниваем муку, полученную из старых и новых зерен, но не из пшеницы. Амарантовая мука содержит 55 калорий на одну восьмую чашки. Киноа и пшенная мука содержат одинаковое количество калорий.

Основная причина использования киноа заключается в том, что она низкокалорийна и является полноценным источником белка. Он также является естественным источником железа и кальция, что является плюсом для вегетарианцев.

Мука Грэхем на основе пшеницы содержит 55 калорий на одну восьмую чашки. Белая цельнозерновая мука содержит 55 калорий на одну восьмую чашки. Гречневая крупа, темная четверка и светлая ржаная мука содержат примерно пятьдесят калорий на одну восьмую чашки.

Не пшеничная мука отличается большим разнообразием по калорийности.Соевая мука содержит шестьдесят калорий на одну восьмую чашки. Бобовая мука, приготовленная из бобов гарбанзо, немного ниже.

Вот почему альтернативы на основе злаков действительно содержат не менее 55–60 калорий на восьмую чашки и от 100 до 120 калорий на четверть стакана.

Какая самая низкокалорийная альтернатива муке?

Альтернативы беззерновой муке не обязательно являются низкокалорийными. Например, бланшированная миндальная мука содержит колоссальные 160 калорий на восьмую чашки. В этом отношении лучше всего подходит миндальная мука.В нем всего 80 калорий на восемьдесят чашек.

Кокосовая мука может содержать больше клетчатки и полезных жиров, чем зерновая мука, но в ней содержится 60 калорий на одну восьмую чашки. Это соперничает по плотности калорий с мукой из полбы и теффа.

Кокосовая мука победит, если вы считаете калории, содержащие клетчатку. Это также один из лучших вариантов, если вы пытаетесь стабилизировать уровень сахара в крови и избегать углеводов.

Почему же тогда так популярна бланшированная миндальная мука? Это потому, что его можно использовать как прямой заменитель пшеничной муки практически в любом рецепте.Вам не нужно добавлять в него другую муку для выпечки – обычная проблема с соевой мукой.

Обратной стороной является количество содержащегося в нем жира. Это также не вариант, если у вас аллергия на орехи.
Кокосовая мука может выиграть, потому что вам нужно ее меньше.

Например, рецепт, который требует двух стаканов овсяной муки, может содержать от сорока до пятидесяти граммов кокосовой муки. Хотя кокосовая мука содержит больше калорий на чашку овсяной муки, вам не нужны две чашки.

В зависимости от рецепта вам, возможно, придется добавить немного больше яиц, чтобы связать тесто, но рецепт с кокосовой мукой по-прежнему рассчитан на меньшее количество калорий на порцию.Кокосовая мука не содержит глютена и орехов.

Кокосы не происходят из того семейства деревьев, которое вызывает аллергию, как грецкие орехи, миндаль и фундук. Будьте осторожны, не добавляйте кокосовое масло и яйца в рецепт кокосовой муки, иначе у вас будет потрясающий кокосовый вкус и выпечка с высоким содержанием насыщенных жиров.

Тем не менее, вы можете использовать кокосовую муку в качестве покрытия для курицы и морепродуктов и получить такой же вкус и текстуру, как и пшеничная мука.

Что можно сделать, чтобы снизить калорийность муки?

В любом случае использование цельного зерна вместо рафинированной муки снижает ее калорийность.Вы можете заменить рецепт другой низкокалорийной зерновой мукой, если помните, как это повлияет на рецепт.

Например, замена одного вида пшеничной муки другим мало что изменит. Добавьте в рецепт кокосовую или миндальную муку, и вы измените все, от количества жидкости до времени приготовления.
Один из вариантов – добавить в рецепт лен.

Если рецепт требует два стакана муки, используйте полстакана молотого льна и три четверти стакана цельнозерновой и белой муки.Полтора стакана муки заставляют всю смесь вести себя как обычный хлеб, в то время как цельнозерновая мука и лен резко увеличивают содержание клетчатки в хлебе. Теперь вы сократили потребление калорий и углеводов в рецепте хлеба.

Другой вариант – тонкое измельчение овсяных хлопьев вместо одного стакана муки. Просто измельчите овсянку в кухонном комбайне. Вы можете заменить до половины муки в рецепте овсяной мукой.

Самым большим преимуществом овсяной муки по сравнению с другими альтернативами является то, что она невероятно дешевая и общедоступная.
Пшеничную муку можно заменить ржаной, но она не безглютеновая.

Более высокое содержание клетчатки в ржаной муке снижает калорийность хлеба. Обратите внимание, что рожь темнее, поэтому она изменит внешний вид конечного продукта. Это делает его хорошим выбором для кексов или блинов с буханками хлеба.

Выберите здоровую муку для похудения: лучшие советы

Если вы устали от прерывистого голодания и кето-диеты, пора двигаться дальше и перестать думать о еде как о самом большом препятствии на пути к снижению веса.Существует множество факторов, которые приводят к ожирению, и еда – лишь один из них. Ваш образ жизни, психическое здоровье, пищевые привычки и т. Д. Также способствуют этому.

Рекомендуем: бесплатный 4-недельный курс фитнеса и похудания.

При этом в сфере питания произошла серьезная революция, и люди начали оглядываться на целостные пищевые привычки наших предков как на основные движущие силы фитнеса. Причина, по которой мы отклонились от хорошей физической формы, заключалась в том, что мы попали в ловушку транснациональных компаний, пытающихся продавать нездоровые и обработанные пищевые продукты, что потребовало снижения производственных затрат и увеличения сроков хранения.

Рассмотрим простой пример муки, которая является одной из наиболее широко потребляемых пищевых добавок. Не секрет, что у муки много недостатков с точки зрения здоровья и фитнеса. Однако есть несколько более полезных заменителей муки, которые помогут сохранить здоровье и избавиться от упрямого жира.

Миндальная мука

Миндальная мука является прекрасным заменителем традиционной пшеничной муки на наших кухнях, потому что в ней более высокая концентрация белка, полезных жиров и витамина Е.Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, есть хорошие новости. Миндальная мука не содержит глютена и является источником магния, железа, кальция и магния.

Миндальная мука считается одной из лучших муок для похудения, потому что, в отличие от пшеничной, в ней мало углеводов и чрезвычайно низкий гликемический индекс, из-за чего она снижает уровень сахара в крови, что в конечном итоге приводит к потере веса.

Источник изображения

Мука из коричневого риса

Когда дело доходит до полезных заменителей муки, рисовая мука – это суперпродукт, который ускоряет обмен веществ благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки.Клетчатка в коричневом рисе помогает снизить уровень холестерина в организме, а также предотвращает образование тромбов. Благодаря своей сверхтонкой консистенции он легко может использоваться в качестве заменителя муки при выпечке. Мука из коричневого риса чрезвычайно богата белком, железом, магнием и помогает снизить уровень сахара в крови.

Пройдите сертификацию по фитнесу

Узнайте все, что нужно знать о фитнесе и похудании, и начните свою карьеру в качестве личного тренера.

Мука из киноа

Мука из киноа – еще одна низкокалорийная мука, которая в кратчайшие сроки поднялась на вершину рейтинга популярности, и фанаты фитнеса будут ею доверять. Высокое содержание белка в киноа делает его фаворитом среди вегетарианцев. Вам просто нужно взять семена киноа и мелко измельчить. Причина, по которой квиноа считают полезным заменителем муки, заключается в том, что она значительно подавляет аппетит и удерживает вас от нездоровой выпивки.

Кокосовая мука

Изготовлен из сушеных кокосов и является отличной заменой пшеничной муки с высоким содержанием углеводов.Высокое содержание клетчатки стабилизирует уровень глюкозы в кровотоке и снижает уровень холестерина. Это еще один очень известный вариант выпечки, который также не содержит глютена. Кокосовая мука – отличный заменитель муки для людей, страдающих целиакией или аллергией на пшеницу. Он также содержит триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые приводят к снижению веса и защите от бактерий и вирусных инфекций.

Мука из нута

Необычная функция в списке, но подумайте об этом, пока мы не рассмотрим ее преимущества.Мука из нута, также известная как граммовый безан, представляет собой низкокалорийную муку с высоким содержанием белка, клетчатки и селена, которая обеспечивает отличную текстуру для приготовления блинов, хлеба и пельменей. Мука из нута, естественно, содержит антиоксиданты, называемые полифенолами, которые борются с нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, что делает ее отличной заменой муки. Это отличный заменитель муки, поскольку 1/2 стакана муки из нута содержит до 11 г белка, что равняется двум яйцам. Впечатляет, правда?

Мука Sattu

Мука сатту – еще один суперпродукт, который готовят из жареных граммов.Что касается заменителей муки, мука сатту чрезвычайно популярна в штатах Бихар и Уттар-Прадеш в Индии из-за ее способности регулировать уровень кровяного давления и действовать как естественный хладагент. Это делает его героическим жарким летом и одним из самых полезных заменителей муки.

Источник изображения

Овсяная мука

Богатый углеводами, он действует как низкобюджетный заменитель дорогой миндальной муки или муки из киноа без ущерба для здоровья.Овсянка уже давно является важным ингредиентом наших кухонь, и не секрет, что она снижает уровень холестерина и чрезвычайно полезна для здоровья сердца. Овес состоит из бета-глюкана, растворимого волокна, которое помогает пищеварению. Овсяная мука, как правило, насыщает желудок, тем самым сдерживая приступы голода, сохраняя при этом чувство сытости, что делает ее подходящей мукой для похудания.

Источник изображения

Амарантовая мука

Амарант представляет собой группу из 60 различных видов зерен и является основным продуктом питания во многих культурах.Он богат клетчаткой, белком и микроэлементами, что делает его отличной добавкой при голодании и чрезвычайно полезным заменителем муки. Он также содержит фосфор, который очень полезен для здоровья костей, особенно у женщин. Высокое содержание галловой кислоты в амаранте действует как защитный щит для организма от ряда заболеваний. Возглавляя список низкокалорийной муки, преимущества амаранта слишком велики, чтобы их игнорировать.

Заключение

Итак, суть в том, что когда дело доходит до выбора здоровых продуктов, недостатка в заменителях нет.Иногда просто недостаток воли или простое неосведомленность с нашей стороны заставляет нас принять нездоровый образ жизни.

Эти простые приемы питания могут оказаться очень эффективными в долгосрочной перспективе, без необходимости полностью отказываться от еды и голодания на пути к стройному телу. Самое главное – терпение; ничто не дает мгновенных результатов, поэтому придерживайтесь своего плана питания. Оставайся счастливым, оставайся здоровым.

Чтобы узнать больше о здоровых альтернативах и суперпродуктах, которые сейчас популярны в мире фитнеса, зарегистрируйтесь для получения диплома Shaw Academy по фитнесу и похуданию и выберите путь к фитнесу.

Присоединяйтесь к более чем 12 миллионам студентов, у которых уже есть преимущество.

Зарегистрируйтесь сегодня и получите 4 недели бесплатно!

Без обязательств. Отменить в любой момент.

Как использовать полезные заменители муки – или съесть свой торт и тоже съесть – Cleveland Clinic

Мост из нас знают, что рафинированная мука нам вредна. Белая пушистая пудра предлагает нашему организму нулевую питательную ценность. И всплеск сахара в крови, что это известен? Нет, спасибо.

Клиника Кливленда – некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Белый» мука имеет ограниченную пищевую ценность, почти не содержит клетчатки, белка или полезный жир для калорий, которые он поставляет », – говорит диетолог Линдси Мэлоун. «Альтернативная мука может быть отличным способом создавать полезные рецепты и добавлять питательные вещества к любимым блюдам.”

В мире, помешанном на здоровых альтернативах и обменах, как можно разорвать отношения с рафинированной мукой, но по-прежнему наслаждаться хлебом, десертом и макаронами?

Take взгляните на некоторые из этих вариантов заменителей муки:

Миндальная мука

Известно, что этот вид муки, изготовленной из очищенного и мелко измельченного миндаля, усиливает чувство сытости и помогает чувствовать себя более удовлетворенным. Он также богат белком, полезными жирами и клетчаткой и снижает гликемическое воздействие (уровень сахара в крови) после еды или перекуса.

Миндальная мука – полезный для сердца вариант, который подходит для беззерновой, низкоуглеводной, палео- и кето-диеты.

Кокосовая мука

Этот вариант муки сделан из, как вы уже догадались, высушенных и измельченных кокосов. Он богат клетчаткой и полезными жирами, а также содержит легкоусвояемые углеводы. Но имейте в виду, что при его использовании в рецептах может потребоваться больше влаги.

Кокосовая мука подходит для беззерновой, палео- и кето-диеты. Это также отличная альтернатива миндальной муке для людей, страдающих аллергией на орехи.

Универсальная мука без глютена

Обычно изготавливается из смеси безглютенового зерна и бобовых (фасоль и горох), этот тип муки содержит больше белка по сравнению с универсальной пшеничной мукой. Его также можно использовать как чашку для чашки в большинстве рецептов, в которых используется традиционная мука, но обязательно читайте этикетки для различных продуктов.

Этот вид муки – хороший вариант для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Овсяная мука

Этот заменитель довольно прост, так как его делают только из измельченных овсяных хлопьев.Его можно купить или приготовить недорого дома с помощью кухонного комбайна или блендера. По сравнению с универсальной пшеничной мукой, она также богата клетчаткой и белком.

Овсяная мука подходит для безглютеновых диет, если приготовлена ​​из овсяных хлопьев без глютена.

Другая мука, чтобы попробовать

Заменители муки стоит изучить и попытаться включить в свой рацион. Но потратьте время на чтение этикетки и проверка упаковки на клетчатку, белок и обычные продукты аллергены в первую очередь.

Еще муки попробовать:

• Банан.
• Sorgum.
• Квиноа.
• Амарант.
• Картофель.
• Коричневый рис.

Используйте этот инструмент преобразования муки в качестве руководства для рецептов и обмена муки.

10 более здоровых альтернативных видов муки, которые стоит попробовать

Как и миндальная мука, кокосовая мука является сладкой безглютеновой альтернативой традиционной универсальной муке. Согласно обзору, его часто делают из побочных продуктов кокосового молока, и он является богатым источником клетчатки.Фактически, с 28 г клетчатки в ½ стакана – это почти в 5 раз больше клетчатки, которую вы найдете в эквивалентном количестве цельнозерновой муки, – кокосовая мука является отличным источником этого питательного вещества.

Кокосовая мука лучше всего подходит для приготовления таких сладостей, как пирожные, печенье и кексы. Но есть вероятность, что она придаст выпечке более уникальный вкус, чем другие виды муки. Так что, если вам не нравится вкус, вы можете отказаться от кокосовой муки, говорит Харбстрит.

Как правило, вы можете обменять примерно от ¼ до стакана кокосовой муки на 1 стакан обычной муки на Bob’s Red Mill.

Вот что вы найдете в ½ стакана (60 г) кокосовой муки, согласно USDA:

• Калорий 240
• Белок 12 г
• Жир 8 г
• Углеводы 36 г
• Клетчатка 28 г (отличный источник)

Попробуйте этот рецепт: Палео-клубничное песочное печенье (Fit Mitten Kitchen).

5. Мука из киноа

По данным Совета по питанию зерновых и бобовых, эта мука изготовлена ​​из лебеды, питательных семян без глютена с ореховым и землистым вкусом.Квиноа часто называют зерном.

Квиноа действует как полноценный источник белка растительного происхождения, говорит Риццо, а это означает, что она содержит все девять незаменимых аминокислот, которые, по данным Piedmont Healthcare, ваше тело не может вырабатывать самостоятельно.

Квиноа и мука из киноа также богаты клетчаткой, а также такими питательными веществами, как магний, железо, витамины группы В и антиоксиданты, говорит Хартли.

Попробуйте приготовить блинчики, вафли и кексы из муки из киноа. «Мне особенно нравится [мука из киноа] в рецептах, содержащих шоколад и специи, которые хорошо сочетаются со вкусом киноа», – говорит Хартли.Замените половину универсальной муки в обычных рецептах мукой из киноа, чтобы добавить питательные вещества и слегка ореховый вкус.

Вот питательные вещества, которые вы найдете в ½ стакана (56 г) муки из киноа, согласно USDA:

• Калорий 220
• Белок 8 г
• Жир 3 г
• Углеводы 36 г
• Клетчатка 4 г (хороший источник)

Попробуйте этот рецепт: Батончики для завтрака из киноа Morning Glory (просто киноа).

СВЯЗАННЫЙ: 6 причин, по которым киноа лучше, чем белый рис для похудания

6. Мука из нута

Мука из нута (также известная как гарбанзо) имеет мягкий ореховый вкус. . По словам Риццо, в нем также много белка, клетчатки и железа. Согласно NIH, железо необходимо для выработки гемоглобина – белка красных кровяных телец, который переносит кислород по всему телу. По данным Министерства сельского хозяйства США, всего в 1 стакане муки из нута содержится 4,5 мг железа – отличного источника питательных веществ.

Мука из нута – популярный вариант муки в индийской и ближневосточной кулинарии, – говорит Хартли. «Поскольку у него слегка бобовый вкус, он лучше всего подходит для пикантной выпечки, такой как корочка для пиццы, лепешки и быстрый хлеб», – говорит она.

Замени 25 процентов универсальной муки на муку из нута, чтобы добавить аромат, клетчатку и белок к стандартной выпечке. Бонус: поскольку мука из нута приготовлена ​​из бобов, а не из пшеницы, она не содержит глютена.

Вот что вы найдете в ½ стакана (46 г) муки из нута, согласно USDA:

• Калорий 178
• Белок 10.3 г
• Жиры 3,1 г
• Углеводы 26,6 г
• Клетчатка 5 г (хороший источник)

Попробуйте этот рецепт: Пицца из муки из нута (Pinch Me Good).

7. Полба из муки

По данным Совета по питанию зерновых и бобовых культур, полба является близким родственником пшеницы, но имеет более высокий протеиновый профиль, чем обычная пшеница. Цельнозерновая мука из полбы имеет более легкую текстуру и более сладкий вкус, чем цельнозерновая мука, «поэтому она отлично подходит для введения цельнозерновой муки, если вы не являетесь поклонником цельнозерновой муки», – говорит Хартли.

Как и обычная пшеничная мука, мука из полбы бывает очищенной и цельнозерновой, и она содержит глютен. Выбирая цельнозерновые продукты, вы гарантированно получаете пользу от клетчатки, витаминов и минералов.

Используйте муку из полбы в любом рецепте выпечки, который требует универсальной или цельнозерновой муки. По словам Хартли, для менее структурированных рецептов, таких как кексы и блины, используйте муку из полбы в соотношении 1: 1, заменяющем универсальную муку. Но в более структурированных рецептах (например, в хлебе) вам может потребоваться меньше жидкости и меньшее процентное содержание муки, отмечает она.

Согласно USDA, ½ стакана (60 г) муки из полбы содержит следующие питательные вещества:

• Калорий 220
  
• Белок 10 г
• Жир 1 г
• Углеводы 44 г
• Клетчатка 8 г (отличный источник)

Попробуйте рецепт: веганские кексы с черникой (Connoisseurus Veg).

8. Ржаная мука

«Ржаную муку перемалывают из ягод ржи, сорта пшеницы с глубоким землистым вкусом», – говорит Хартли.

Вы можете купить ржаную муку светлых, средних и темных сортов. По словам Хартли, чем темнее рожь, тем больше в ней отрубей и зародышей, поэтому она больше похожа на цельное зерно. Более темная рожь также будет иметь более сильный кислый вкус и более густую текстуру, чем более светлые сорта.

Не заменяйте универсальную муку напрямую ржаной, отмечает Риццо. Вместо этого замените 25 процентов универсальной или цельнозерновой муки на ржаную, чтобы получить смесь. «Поскольку ржаная мука обладает ярким вкусом, вы в любом случае можете предпочесть смесь», – говорит Хартли.

В общем, ржаная мука лучше всего подходит для пикантных продуктов, таких как хлеб, крекеры, макаронные изделия, лепешки и даже корки для пирогов. Тем не менее, он также может добавить сложный аромат – не говоря уже о клетчатке – таким сладостям, как печенье и пирожные, – говорит Хартли.

Темная ржаная мука содержит эти питательные вещества в ½ стакана (64 г), согласно USDA:

• Калорий 208
• Белок 10,2 г
• Жир 1,4 г
• Углеводы 44 г
• Волокно 15.3 г (отличный источник)

Попробуйте рецепт: домашний ржаной хлеб (House of Nash Eats).

СВЯЗАННЫЙ: 10 полезных рецептов макаронных изделий, которые действительно полезны для вас

9. Гречневая мука

Низкокалорийная альтернатива муке или низкокалорийной муке? – MyFitnessPal.com

Органическая цельнозерновая мука KAMUT от Bob’s Red Mill на 1/4 стакана (2 унции) содержит 94 калории и 2 калории из жира и 376 калорий на чашку, по сравнению с другой мукой, которая содержит 400 калорий на чашку и 10 калорий из жиров или выше.

Вы можете найти органическую каменную муку KAMUT Bob’s Red Mill на Amazon.com, и если вы не торопитесь и посмотрите на все, что доступно, вы можете купить пакет из 4 упаковок по 20 унций примерно за 12 долларов США и получить бесплатную доставку. с Amazon Prime.

Это отличная мука с маслянистым ореховым вкусом и хорошо поднимается при выпечке. Он родом из Монтаны, где лучше всего выращивают пшеницу КАМУТ. У него более длинные зерна, чем у другой пшеницы, и он небеленый.

Я использую эту пшеничную муку КАМУТ для приготовления блинов и вафель, и я не использую яйцо при использовании этой муки КАМУТ, так как она очень хорошо держится без яйца.Я делаю бельгийские вафли толщиной 1-1 / 8 дюйма и диаметром 7 дюймов из этой муки KAMUT, и они очень вкусные. Каждая бельгийская вафля состоит из 3/4 стакана жидкого теста, а в вафлях всего 154 калории. Блины сделаны из 90 г жидкого теста и всего 76,8 калорий и 1,3 калории из жира.

Я использую обезжиренные сливочные масла Molly Mc Butter, всего 5 калорий на чайную ложку и 15 калорий на столовую ложку и 0 калорий из жиров. Я использую оригинальный антипригарный кулинарный спрей Smart Balance = 0 калорий и 0 калорий из жира.

Я написал свой рецепт с нуля для своей новой книги по диетам. Я придерживаюсь диеты в течение 5 месяцев и пока что похудела на 80 фунтов. Я хочу сбросить еще 75 фунтов, прежде чем закончу и опубликую свой план диеты.

Вам понравится органическая цельнозерновая мука KAMUT от Bob’s Red Mill.

Я написал свою собственную книгу по плану диеты, которая в настоящее время насчитывает 191 страницу, но мне еще нужно сбросить больше веса перед публикацией. Я написал много питательных, низкокалорийных рецептов для своей диеты.Мои блины и вафли очень вкусные. Когда я делаю свои большие 7-дюймовые бельгийские вафли, я обычно ем два из них весь день. Я разбиваю их на 4 части и не использую никакого сиропа, они вкусные и без сиропа. Два 7-дюймовых бельгийских вафли содержат всего 308 калорий и 5,2 калории из жира.

Когда я использую сироп, я использую сироп без сахара со вкусом клена Maple Grove Farms 2 унции = 30 калорий или 15 калорий на унцию.

Я только что зарегистрировался здесь, на этом веб-сайте myfitnesspal, где мое имя является частью моего имени на сайте (sammorris73113528), а в Facebook это просто мое имя, но не все вместе.Вы можете связаться со мной там почти в любое время. Удачной диеты.

5 более полезных видов муки для выпечки, хлеба и т. Д.

Мука обычно не кажется нам питательной (как и хлебобулочные изделия, с которыми мы ее ассоциируем). И у тех, кто входит в сообщество без глютена , наверняка есть свои собственные битвы. Но традиционный белый порошок – не единственный вариант – есть целый мир альтернатив муке, которые стоит рассмотреть:

«Это отличный способ добавить в свой рацион дополнительные питательные вещества, такие как клетчатка и белок», – говорит Джессика Кординг. , MS, RD, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка, об этих альтернативных муках.«Кроме того, они могут помочь вам поэкспериментировать с разными вкусами и текстурами». Это означает, что замена универсальной муки на кокосовую муку может просто придать вашему любимому рецепту печенья жёсткость, которую вы так долго искали.

Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о самых популярных заменителях муки, а также о том, как использовать их в некоторых из ваших любимых блюд.

Почему мука вредна для вас?

Белая мука имеет очень низкую пищевую ценность. В нем много углеводов и калорий и мало всего остального, включая клетчатку, белок и витамины.Белая мука лишается питательных веществ во время обработки, когда удаляются отруби и зародыши зерна, оставляя только эндосперм. Это существенное различие между цельной пшеницей (марка, зародыши и эндосперм) и только крахмалистым продуктом эндосперма в белой муке. Отбеленную белую муку также обрабатывают газообразным хлором, чтобы сделать ее белее.

Эта обработка существенно увеличивает содержание глютена, но лишает муку других питательных веществ. Клетчатка в цельнозерновых продуктах имеет множество преимуществ для здоровья, включая более низкий уровень смертности.Согласно консенсусу врачей и исследователей из Северной Америки, Южной Америки и Европы, этот технологический способ, которым мы в настоящее время обрабатываем пшеницу и глютен, может вызывать некоторые из более тонких реакций на глютен, которые многие сегодня идентифицируют, например, чувствительность к глютену.

Употребление белой муки также может вызвать скачки инсулина. В продуктах, изготовленных из белой четверки, более высокое содержание углеводов, чем в аналогичных продуктах из цельного зерна. Например, белый хлеб содержит 74 чистых углеводов и 2 грамма клетчатки, а пшеничный хлеб содержит 48 чистых углеводов и 3 грамма клетчатки.Более низкие чистые углеводы связаны с более регулируемым уровнем сахара в крови и меньшими выбросами инсулина. «Инсулин сам по себе вызывает сильное воспаление в системе», – говорит директор по питанию Freshly доктор Брук Шеллер. «Когда мы едим продукты с высоким содержанием углеводов, мы повышаем уровень инсулина, что может вызвать воспаление».

Какая мука самая полезная для здоровья?

Хотя существует не только один полезный сорт муки, поиск альтернативной муки с более богатыми питательными веществами ингредиентами – лучший способ. От орехов до коричневого риса и бобов – эта мука добавит в вашу еду клетчатку и другие питательные вещества.

‍

Миндальная мука

Миндальная мука (изготовленная из бланшированного и мелко измельченного миндаля), как и сами орехи, богата белком, клетчаткой и здоровыми жирами , говорит Кординг. На самом деле, в ней в два раза больше белка и клетчатки, чем в обычной муке.

Вдобавок ко всему, эта альтернатива муке имеет слегка сладкий ореховый вкус, который нравится многим людям, а тонкая текстура делает ее довольно универсальной (мы используем ее, чтобы получить нежирный финиш на наших Sicilian-Style Chicken Parm и Homestyle Chicken ).«Это хорошо, когда вы готовите выпечку или что-то панируете», – отмечает Кординг.

Как использовать: Миндальная мука – прекрасная альтернатива муке для выпечки, особенно для сочной выпечки (например, блинов или кексов). Это не так хорошо для домашнего хлеба с хрустящей корочкой. При замене вы захотите использовать меньше миндальной муки, чем белой, из-за более высокого содержания жира.

Мука из коричневого риса

Если вы никогда раньше не пробовали альтернативную муку, этот полезный вариант – хорошее начало, отмечает Кординг.«У него очень мягкий вкус и текстура, что делает его подходящим для всего, от печенья до панировки для курицы или рыбы», – говорит она. В нем также больше клетчатки, чем в обычной муке, и в нем много B6 (критически важный витамин, который выполняет множество функций в организме) и марганца, который может помочь сохранить здоровье костей, согласно исследованию, проведенному на женщинах.

Как использовать: Мука из коричневого риса может сделать вашу выпечку немного ломкой, поэтому поэкспериментируйте с добавлением большего количества жидкости (например, яблочного пюре, масла или дополнительного яйца).Это также помогает запекать примерно на 25 градусов ниже, чем того требует рецепт.

Кокосовая мука

Это один из любимых заменителей муки Кординг, особенно для выпечки. «Если вы делаете что-то более плотное, это дает действительно богатую текстуру», – говорит она. Изготовленная из измельченной сушеной кокосовой мякоти, она обладает естественной сладостью и более низким гликемическим индексом, чем универсальная мука (поэтому она не вызывает скачков сахара в крови). Кроме того, он богат клетчаткой, что помогает дольше сохранять чувство сытости.

Единственным недостатком кокосовой муки является то, что в ней много насыщенных жиров, но Кординг отмечает, что в умеренных количествах этот тип жира не должен вызывать беспокойства у большинства людей. Просто имейте это в виду, если рецепт также требует кокосового масла или яиц, которые также богаты насыщенными жирами.

Как использовать: Меньше значит больше, когда речь идет о кокосовой муке. Вам понадобится или стакана кокосовой муки на каждый стакан заменяемой муки. Поскольку в рецепте нет глютена, возможно, вам понадобится добавить в рецепт яйца.Попробуйте одно яйцо на каждые стакана кокосовой муки.

Мука из нута

Паста из нута находится на подъеме – и можно с уверенностью сказать, что ее двоюродная сестра, мука из нута, тоже. Причина: в ней много белка и клетчатки : в четверти стакана этой альтернативной муки содержится по пять граммов каждой муки. Сделанный из сушеных мелко измельченных бобов гарбанзо, он имеет землистый вкус, что делает его идеальным связующим в пикантных блюдах, таких как фрикадельки. Кординг отмечает, что он также идеально подходит для выпечки, например хлеба и печенья.«Он обеспечивает плотную жевательную консистенцию», – говорит она.

Как использовать: Мука из нута отлично подходит для выпечки хлеба – замените половину универсальной муки на муку из нута для добавления питательных веществ и получения привычной консистенции. Мука из нута также подходит для жарки, или попробуйте использовать ее для связывания оладий, вегетарианских гамбургеров или фрикаделек.

‍

Мука из маниока

Эта менее известная альтернативная мука производится из маниоки (также известной как юка), корнеплодов Южной Америки, которые похожи на другие крахмалистые овощи, такие как морковь и пастернак.В нем больше углеводов, чем в других заменителях муки (четверть чашки содержит 31 грамм по сравнению с всего 5 граммами в миндальной муке), но это хороший источник муки. И «это отличный выбор, если у вас аллергия на орехи», – говорит Кординг.

Благодаря своему кремовому цвету и нейтральному вкусу, это идеальный заменитель муки как для сладких, так и для соленых блюд. В Freshly мы используем его, чтобы покрыть наш Golden Oven-Fried Chicken & Mash и любимый курицей Buffalo Chicken .

Как использовать: Будьте осторожны при обращении с мукой из маниоки, так как она довольно пыльная и попадет повсюду! В большинстве рецептов говорится, что вы можете заменить универсальную муку на маниоку в соотношении 1: 1, но, как и в случае с другими альтернативными видами муки, рекомендуется уменьшить объем как минимум до чашки, и вам может потребоваться дополнительная жидкость.

Freshly доставляет еженедельно полезные, приготовленные шеф-поваром блюда, чтобы вы могли легко и вкусно поесть.