Куриная грудка бжу вареная: Калорийность Куриная грудка, вареная без кожи. Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Куриная грудка, вареная без кожи. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
“Куриная грудка, вареная без кожи”.В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 137 кКал | 1684 кКал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Белки | 29.8 г | 39.2% | 28.6% | 255 г | |
| Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 2.3% | 3111 г |
| Углеводы | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 43800 г |
Энергетическая ценность Куриная грудка, вареная без кожи составляет 137 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Куриная грудка вареная – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
137Углеводы, г:
0.5Куриной грудкой называют филейную часть грудины курицы с килевой костью и треугольным хрящом. Мясо куриной грудки суховато, по цвету нежно-розовое, в отварном виде практически белое, самое светлое из всего куриного мяса (calorizator). Вкус вареной куриной грудки нейтральный, мясо плотное, волокнистое, если грудку неправильно приготовить (переварить), становится жёстким и «резиновым».
Калорийность куриной грудки вареной
Калорийность вареной куриной грудки составляет 137 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства вареной куриной грудки
Куриная грудка вареная является поставщиком легкоусвояемого белка, витаминов, минеральных веществ и аминокислот. В её составе присутствуют: витамины А, В9, В12, С, Е, F, Н и РР, а также необходимые минералы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, кобальт, фосфор и натрий. Куриная грудка вареная подходит для питания всех возрастных категорий, даже малышей, является защитником иммунной системы организма. Протеины куриной грудки высококачественные, недаром спортсмены, занимающиеся силовыми видами спорта, проводят «сушку» мышц используя вареную куриную грудку.
Вред вареной куриной грудки
Куриное мясо, в том числе и диетическая куриная грудка могут спровоцировать возникновение аллергических реакций, поэтому, чтобы уменьшить негативное воздействие, следует отваривать куриную грудку без кожи, а первый бульон сливать после закипания.
Куриная грудка вареная в похудании
Атлеты, бодибилдеры и занимающиеся фитнесом спортсмены прекрасно знают способность вареной куриной грудки насыщать организм полезным белком при минимуме жиров и углеводов. Для борьбы с лишними килограммами продукт используют не только спортсмены, но и все остальные. Во многих системах питания и диетах куриная грудка отварная занимает лидирующую позицию – белковая диета для спортсменов, диета на 800 калорий, диета минус 10 кг за 10 дней, диета балерин, бескрахмальная диета, белково-растительная и другие. Включая несколько раз в неделю в меню вареную куриную грудку, можно и без особых ограничений в питании поддерживать вес в норме.
Как приготовить куриную грудку вареную
Процесс варки куриной грудки не займёт более получаса, при условии, что грудка варится целиком. Перед варкой промойте куриную грудку, осторожно отделите от неё кожу, срежьте ненужный жир. Залейте грудку холодной водой, доведите до кипения и безжалостно слейте бульон, а с ним и возможные вредные вещества и добавки, которыми нередко пичкают куриное мясо недобросовестные поставщики. Залейте куриную грудку чистой холодной водой, вскипятите, снимите пену и убавьте огонь. Готовьте куриную грудку 20-25 минут, положив специи и коренья, соль следует добавить за пять минут до выключения. Сварить куриную грудку можно при помощи мультиварки, выбрав соответствующий режим.
Куриная грудка вареная в кулинарии
Сама по себе вареная куриная грудка – достаточно «скучный» по вкусу продукт, чтобы она заиграла вкусовыми красками, следует добавить при варке яркие специи, приправы, зелень или коренья – корни сельдерея и петрушки, лавровый лист, чёрный перец и чили, чеснок. Куриную грудку вареную можно использовать как полноценное блюдо, дополнив полезным гарниром – цветной капустой или брокколи, приготовленными на пару или зелёным салатом. Вареная куриная грудка отлично работает как ингредиент салатов и сэндвичей, добавка к овощным супам и рагу, начинка для блинчиков и пирогов.
Больше о пользе куриной грудки смотрите видео-ролик Зины Руденко «О вреде и пользе куриных грудок».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
|
Недавно Употребленные Продукты: |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Калорийность куриной грудки в зависимости от обработки
Курица, может, и не полноценная птица из-за отсутствия способности летать, да вот только ее популярность в кухнях разных стран это не снижает. Нежирное, легкое белое мясо, прекрасно сочетающееся почти со всеми группами пищевых продуктов, идеально подходит для любой системы питания и относится к категории диетических белковых продуктов. Это единственное мясо, которое можно употреблять даже во время процесса сброса веса, поскольку оно не влияет в отрицательном смысле на результат, зато по причине высокого содержания легко усваивающегося белка позволяет худеть за счет потери жировой массы, а не мышечной. Чаще всего в пищу идет куриная грудка или филе – это одна и та же часть данной птицы, различающаяся лишь наличием или отсутствием реберных костей. В ней больше всего именно мяса, и по «весу» она легче всех остальных частей. Но даже при всей невесомости этого продукта для расчета собственного суточного меню необходимо точно знать, сколько калорий в куриной грудке, как ее правильно готовить и употреблять, с чем можно и нельзя сочетать, и чем вообще помимо жирности и калорийности куриная грудка отличается от остальных частей.
Сколько калорий в куриной грудке
Из всех частей курицы, бесспорно, грудка пользуется наибольшим спросом, и такая тенденция вполне объяснима: помимо того, что здесь сосредоточие мяса, а, следовательно, и питательных веществ, куриная грудка по калорийности – и отварная, и копченая, и запеченная – явно ниже все остальных частей. Да и по содержанию жира, безусловно, тоже, что позволяет ей практически не нагружать поджелудочную железу, а потому входить в список самых диетических продуктов.
Калорийность куриной грудки в сыром виде составляет 113 кКал, и по энергетической ценности они в основном уходят в белки: их здесь 84%. Еще 15% принадлежит жирам, и всего 1% – углеводам. Такая «расстановка сил» делает куриную грудку одним из главных претендентов не только на диетический обед, но и на ужин. Белки в ней относятся к категории легко усваивающихся, а потому не требуют долгой активности пищеварительного тракта. Само же мясо перерабатывается в течение полутора-двух часов. Именно это мясо рекомендуют употреблять после тренировки, даже если она направлена на сжигание жира, поскольку тогда не будет уходить мышечная масса, поддерживаясь поступающим в организм протеином. Но для правильного эффекта требуется отварная куриная грудка, калорийность которой ниже, чем у подвергшейся иным способам приготовления. Тем более что только так удастся сохранить все до единого питательные вещества, витамины и микроэлементы. У отварной куриной грудки без кожи калорийность составит порядка 93 кКал на сто грамм. Для насыщения требуется обычно до двухсот грамм, особенно, если они сочетаются с зеленью и свежими овощами. У такого блюда «вес» не будет зашкаливать за допустимые пределы, но энергии хватит надолго, а организм часа на три-четыре гарантированно забудет о чувстве голода, причем, без тяжести.
Полезна же данная часть птицы не только своей легкостью усвоения, высоким содержанием белка и низкой калорийностью. В куриной грудке очень мал уровень холестерина в отличие от других видов мяса, что позволяет ее употреблять и при проблемах сердечно-сосудистой системы, диабетикам, лицам с нарушениями желудочно-кишечного тракта, а также при ослабленной печени и желчных протоках. Витаминно-минеральный комплекс в ней заслуживает отдельного упоминания: здесь и холин, и витамин РР, и биотин, и фолиевая кислота, и витамин А. Нельзя обойти вниманием и долю калия, магния, фтора, меди, серы и фосфора. Каждый из этих элементов воздействует на различные системы от нервной до кровеносной, имея отношение и к работоспособности, и к кроветворению, и даже к восстановлению кожных повреждений. Вдобавок, куриная грудка положительно влияет на обмен веществ и относится к разряду тех продуктов, которые можно употреблять очень часто, чего нельзя сказать о говядине или свинине, например. Это идеальный выход для тех людей, кто не представляет себе жизни без мяса, ведь не колбасой и сосисками же перебиваться, где от мяса одно только название, зато канцерогенов – воз и маленькая тележка. Правда, большинство из этих качеств сходят на «нет» в случае с жареной куриной грудкой. По калорийности она должна пугать даже не так, как по подскакивающему уровню холестерина, особенно, если жарилась с кожей. Тогда калорийность жареной куриной грудки составит около 204 кКал на сто грамм, а это более чем в два раза выше, чем у отварной. При снятии кожицы, конечно, ситуация выглядит несколько приятнее, ведь именно кожа у курицы в целом является сосредоточием жира. Для варианта без кожи калорийность куриной грудки в жареном виде составит уже 161 кКал на сто грамм. Не самый вредный способ ее приготовления, но лучше им не злоупотреблять лишний раз, испытывая печень и поджелудочную железу на прочность. Ничуть не менее вкусна запеченная в фольге куриная грудка или приготовленная в мультиварке, а вот количество сохранившихся в ней полезных свойств окажется на порядок выше. И это не говоря уже о калорийности куриной грудки.
Здесь же стоит упомянуть еще один способ термообработки, популярный среди тех, кто не хочет заморачиваться дома у плиты или же не имеет на это времени. Сегодня почти все крупные продовольственные магазины предлагают уже готовую к употреблению копченую куриную грудку. Калорийность ее в таком случае, конечно, не слишком и высока, но главная проблема заключается не в этом. Сложно сказать, как именно ее коптили: по аналогии с колбасами, здесь может существовать несколько вариантов, из которых лишь один приемлем для здорового питания. Если продукт изготавливался без использования жидкого дыма, такая копченая куриная грудка по калорийности и своим качествам допустима в пищу: она не набирает львиную долю химических веществ, неблагоприятных для организма человека, что выливается не только в избыточный вес, но и серьезные проблемы со всеми внутренними системами. В основном, для копченой куриной грудки калорийность равняется 184 кКал, что позволяет ее кушать как сольно с овощами, так и делать одним из компонентов различных салатов, закусок и запеканок.
Куриная грудка в рационе тех, кто следит за фигурой
Бесспорно, в диетическом питании куриная грудка занимает одно из центральных мест, уступая разве что овощам и крупам. Но в своей категории – категории белковых продуктов – она однозначно лидирует. Это главное мясо, которое можно и нужно употреблять и при медицинских ограничениях своего рациона, и из соображений сброса лишнего веса. Зная, сколько калорий в куриной грудке, можно с легкостью рассчитать свое меню, соблюдая идеальный баланс белков, жиров и углеводов и укладываясь в рамки суточной нормы калорий. При своей калорийности куриная грудка может сочетаться с чем угодно от овощей до круп и макаронных изделий, и единственные две вещи, что стоит помнить, это о необходимости снимать с нее кожу и о недопустимости употребления вместе с картофелем. Последнее продиктовано соображениями легкости усвоения блюда, поскольку совместно эти два продукта несут слишком большую нагрузку на поджелудочную железу. А вот снизить ее можно дуэтом куриной грудки с тыквой, яблоком или кабачком.
Куриная калорийность на 100 грамм. Сколько калорий в курице
Отварная курица является излюбленным продуктом всех диетологов. Специалисты советуют употреблять ее детям, взрослым и пожилым людям. Любое правильное питание включает в себя этот вид птицы. Сколько калорий в вареной курице? Этот показатель зависит от части тушки.
Приготовление курицы путем отваривания – оптимальный способ. Так она сохраняет все полезные вещества и не приобретает лишнюю энергетическую ценность. Максимально близко к вареному блюду приближается куриный шашлык, маринованный в уксусе. Другие виды обработки лишь увеличивают калорийность.
Вареная грудка – диетический продукт №1. Она станет нежным дополнением ко многим блюдам – салатам, рулетикам, супам, паштетам и фаршам.
Сто грамм приготовленного мяса без кожи содержат 95 килокалорий, в то время как сырое филе без кости оценивается в 113 ккал, а с костью – в 137 ккал. Если сварить грудку вместе с кожей, то со 100 граммами блюда в организм попадет 164 ккал.
Сто грамм курицы содержит 23 г белка, примерно 2 г жира и 0,4 г углеводов. Такие показатели позволяют без труда рассчитывать суточное количество продуктов для удовлетворения нормы протеина. При похудении и поддержании мышечной массы в норме рекомендуется употреблять 1,3-2 г на 1 кг массы тела.
Калорийность вареной курицы, как видите, может заметно меняться.
Каждая часть тушки имеет разную энергетическую ценность:
- отварная голень без кожи – 110 килокалорий на 100 грамм, с кожей – 161 ккал;
- вареные бедра без кожицы – 160 ккал на 100 г, с кожей – 185 ккал;
- отварные окорочка без кожи – 170 ккал на 100 г;
- вареные крылышки – 181 ккал на 100 г.
Если говорить о куриных субпродуктах, их энергетическая ценность также невысока. Вареные желудки дают всего 94 килокалории, печень – 166 ккал, сердце – 182 ккал.
Ценный состав и польза
Курица содержит большое количество важных для организма веществ. Это витамины (А, группы В, Е, F, К, РР и Н), минералы (селен, медь, фосфор, магний, железо, йод, кобальт, сера, хром, фтор, цинк и другие), важные аминокислоты. Углеводы и жиры практически отсутствуют, что позволяет включать птицу в состав многих диет.
Мясо помогает в лечении диабета, язвенной болезни, подагры. Регулярное употребление вареной курицы предотвращает возникновение гипертонии, инсульта, атеросклероза, недугов сердца.
Людям в возрасте особенно стоит делать упор на птицу в своем рационе. Больше всего пользы приносит мясо молодых особей, поскольку оно насыщенно витаминами, минералами, качественным белком и глютамином. Предпочтительнее употреблять домашнюю курицу, поскольку магазинный продукт содержит в себе вредные вещества, которые откладываются в результате специфического кормления.
Блюда из вареной курицы являются здоровой пищей и дают организму энергию. Бульон на основе мяса помогает вылечить недавно начавшееся простудное заболевание или восстановить защитные силы после операции. Наваристый бульон избавит от последствий пищевого отравления и зарядит энергией слабый организм. Вареная курочка – отличная еда для беременных.
Курятина считается одним из ключевых продуктов любого диетического меню. Это настолько универсальный продукт, что может быть использована в различных «амплуа»: как самодостаточное блюдо, требующее лишь легкого гарнира, как источник белка в супе или как сытный ингредиент салата.
Калорийность курицы будет сильно разниться от разных способах приготовления. Также пищевая ценность зависит — выберете ли вы на обед куриные сердца или отдадите предпочтение ножке либо другой части тела. Разбираем всё по полочкам в статье.
Пищевая ценность курятины на 100 грамм
При составлении диеты важно знать: как правильно выбрать курятину для дальнейшего приготовления?
- К примеру, свежая обладает идеальным соотношением белков, жиров и углеводов, и из нее получится максимально здоровое блюдо.
- А вот замороженная уже будет не столь полезной, так как в ней содержатся консерванты и уходят полезные вещества.
Рассмотрим подробнее все важные моменты, которые нужно знать, чтобы использовать курятину в целях похудения.
Показатели калорийности курицы зависят от трёх основных факторов:
- выбранная для готовки часть куриной тушки;
- способ приготовления;
- использование специй и соусов.
Усредненный показатель калорийности сырой курятины составляет порядка 110 ккал на сто грамм. Если же рассмотреть вариации, то цифры будут сильно разниться. Например, в домашней курице порядка двухсот калорий на сто грамм, в тушке бройлера – 220 ккал, а вот цыпленок затянет на 201 ккал.
Сколько калорий в вареной курице?
Если сварить тушку полностью, то калорийность достигнет 205 ккал на 100 грамм.
Но если взять только отварное куриное филе, тогда показатель резко падает и достигает всего 115 ккал на 100 грамм. Именно этот продукт предпочитают есть спортсмены, так как филе является бесценным по содержанию в нем белка при чрезвычайно низкой калорийности. От него просто невозможно набрать лишние килограммы.
Белое мясо птицы помогает нарастить мышечную массу и заряжает спортсменов необходимой энергией.
Жареная, тушеная и на гриле
Тем не менее, большинство людей предпочитает обжаривать птицу, не думая о том, сколько калорий в жареной курице.
- Калорийность жареной курицы — 250 ккал на 100 грамм (вдвое больше вареной!). Безусловно, очень вкусная, но противопоказана при диетах, а также тем людям, у которых наблюдается повышенный холестерин или избыточный вес.
- Чуть меньше калорий в тушеной курятине – 235 ккал на 100 грамм. По сравнению с жаркой, этот метод приготовления также более предпочтителен, так как при тушении не образуются канцерогены, выделяемые при термической обработке на сковороде, и к тому же снижен холестерин.
- Курятина, приготовленная на гриле, обладает еще меньшей калорийностью – всего 210 ккал на 100 грамм. Но в этом случае есть свои нюансы. Лучше всего готовить ее на гриле самостоятельно и иметь уверенность в том, что курятина не только будет с низкой энергетической ценностью (без лишних соусов и специй), но и свежей. Также важно, чтобы мясо хорошо прожарилось, дабы избежать риска заболевания сальмонеллезом.
Курятина в духовке
Высокой калорийностью обладает и запеченная в духовке курица. На сто грамм готового блюда приходится 250 ккал.
А вот у копченой птицы она ниже – 185 ккал. Наиболее низкий показатель даст курятина, приготовленная на пару, а также шашлык из курицы. В первом случае цифра будет 140 ккал на 100 грамм, а в шашлыке – всего 115 ккал.
Части курицы и субпродукты
Различной калорийностью обладают отдельные части курицы и субпродукты.
Популярные куриные окорочка в вареном виде имеют 160 ккал на 100 грамм. Если же их пожарить, то цифра подскочит на 100 ккал и достигнет показателя 250–260 ккал.
Диетологи категорически не советуют эту часть курятины есть людям, следящим за своей фигурой. Если же перед соблазном невозможно устоять, тогда в качестве гарнира к жареным окорочкам нужно брать большое количество свежих овощей.
Куриное бедро в ста граммах таит 180 ккал, а голень – 210 ккал. Их чаще всего используют на шашлыки. Крыло затягивает на 186 ккал.
Совет от диетолога Ирины Шилиной
Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны.
Самой калорийной является спинка курицы – 305 ккал на 100 грамм. Ее чаще всего используют в супах для навара, так как в ней содержится много жира.
Если говорить о субпродуктах, то калорийность у них более приемлемая:
- куриные сердечки — 160 ккал;
- куриные желудки – 130 ккал;
- куриная печень – 143 ккал;
- калорийность фарша из курятины – 140 ккал.
Если готовить из фарша котлеты на пару, тогда энергетическая ценность не повысится. Однако при жарке в масле пищевая ценность существенно возрастает.
Польза диетической курятины
Специалисты по питанию высоко ценят мясо курятины не только за его низкую калорийность, но и за ряд полезных свойств.
- В нем содержатся витамины групп А, В, С и РР. Кроме того, в ней есть такое органическое соединение, как холин, который отвечает за нормализацию работы надпочечников и почек. Также он помогает очищать печень от жира.
- Высокое содержание аминокислоты «триптофан» особенно полезно человеку при диете, так как она повышает уровень серотонина в головном мозге, что понижает стресс и улучшает настроение.
- Еще в курятине содержатся такие микроэлементы, как железо, медь, натрий, кальций, фосфор, селен, магний, калий, цинк, марганец. Фосфор нормализует работу центральной нервной системы, почек и печени, а также улучшает состояние костей и зубов. Селен стимулирует повышение скорости обмена веществ.
- Изобилие витаминов группы В улучшает зрение и состояние кожного покрова, а также является профилактикой остеопороза и артрита.
- Более того, регулярное употребление в рацион нежирной курятины показано людям, страдающим от ряда недугов, таких как сахарный диабет, язвенные заболевания, полиартрит, гипертония, атеросклероз сосудов, инфаркты, инсульты, подагра. В этом смысле особенно полезно употребление именно белого мяса куриной грудки, так как оно способно нормализовать кровяное давление и снимать отечность.
- Кроме того, при простудных заболеваниях многие медицинские специалисты рекомендуют пациентам есть куриный бульон.
Неудивительно, что на фоне такого количества полезных свойств, благотворно влияющих на состояние здоровья человека, мясо курятины рекомендуется для употребления при похудении.
Но для того, чтобы блюда из курицы стали действительно диетическими, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления.
- Тем, кто следит за своим питанием, рекомендуется употреблять в пищу вареное куриное филе, так как оно обладает наименьшей калорийностью.
- Если вареная грудка надоела, тогда допустимо запечь ее в духовке в специальном рукаве для запекания или фольге и подавать со свежими овощами и зеленью.
- Только избегайте в рецептах использование кляра, так как он значительно повысит общую калорийность блюда.
Если вы планируете приготовить ароматный куриный бульон, то сделайте это также правильно. Варить его лучше из целой птицы или спинки, так как из диетического белого мяса грудки не получится вкусный суп.
- Первым делом тщательно промойте курятину, снимите с нее кожицу и отделите весь жир.
- После этого залейте мясо водой, ставьте кастрюлю с ней на огонь и доведите до кипения. Чтобы не тратить много времени, можете параллельно поставить на огонь вторую емкость. При выборе размера кастрюль рассчитывайте на то, что готовый бульон будет именно во второй.
- Когда курятина покипит пять минут, слейте с нее воду и перекладывайте ее во вторую кастрюлю. Если же вы решили готовить все в одной емкости, тогда вымойте ее от остатков пены, заливайте мясо свежей водой и снова ставьте на огонь, чтобы продолжить готовку. Этот нехитрый метод преследует сразу две цели. Во-первых, он снизит калорийность куриного бульона до необходимого при диетах минимума. А во-вторых, позволит очистить тушку от антибиотиков и гормонов, которыми живую курицу пичкали на птицефабрике, чтобы она скорее выросла.
- После того, как вода с мясом снова закипит, посолите ее и продолжайте варить до готовности.
Чтобы курятина стала диетической, снимите с нее кожу и тщательно удалите с мяса весь жир. Для сравнения: если в вареной с кожей птице насчитывается 205 ккал на 100 грамм, то при отделении с тушки кожицы и жира калорийность упадет до 170 ккал.
Вкусные блюда с низкой калорийностью
Приготовление диетических блюд из курицы много времени не занимает, это удобно и бюджетно. Несколько низкокалорийных рецептов должно быть в арсенале любой хозяйки. Вкусно приготовить и красиво подать диетическое блюдо – навык на вес золота.
Суп с курятиной и лапшой
В качестве первого яства можно приготовить суп с курятиной и лапшой. Энергетическая ценность такого супчика не превышает 80 ккал на сто грамм. Согласно рецепту, для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- куриное филе – 0,5 кг;
- лапша – 200 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- соль, перец, зелень, лавровый лист – по вкусу.
Этапы приготавливания:
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой и опустите в нее нарезанный лук, морковку и филе курицы.
- После того, как вода закипит, уменьшите огонь и добавьте в кастрюлю нарезанную брусочками картошку, а также опустите лавровый лист.
- Накройте крышкой и варите двадцать минут.
- После этого добавляйте лапшу и специи. Разбейте прямо в суп пару яиц и тщательно помешайте ложкой.
- Варите до того момента, как лапша и картофель будут мягкими. При желании положите в готовый суп свежую зелень.
Плов из курицы — 155 ккал на 100 грамм
На второе можно сделать вкусный плов, калорийность которого не превысит 155 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты для куриного плова:
Как приготовить?
- Филе нарежьте кубиками среднего размера, лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке.
- В жаровню налейте растительное масло, чтобы полностью покрыть ее дно, и поставьте ее на огонь. Когда жаровня нагреется, положите в масло лук с морковью и спассеруйте их.
- Затем поместите туда же курятину и, помешивая, держите ее на огне до тех пор, пока мясо не станет со всех сторон белым.
- После этого налейте в жаровню четыре стакана чистой воды. Добавляйте соль и перец. Потом засыпьте туда рис, убавьте огонь и следите, пока вся вода полностью испарится.
- Далее накройте жаровню крышкой и выключите огонь. Нужно дать время блюду настояться, чтобы рис окончательно разбух.
Одним из главных достоинств курятины, делающих ее популярной во многих семьях, является ее доступность из-за относительно невысокой цены. Также хозяйки любят ее за то, что это мясо готовится быстро и становится нежным на вкус. А количеству разнообразных блюд с курятиной может позавидовать любой другой продукт.
Птицу используют, чтобы представить свое меню максимально нескучным. На ее основе готовят различные супы и бульоны, делают фрикадельки и тефтели, добавляют в рагу и плов, варят традиционное блюдо русской кухни – холодец.
Любое из яств можно сделать диетическим. Для этого нужно лишь тщательно обработать куриное мясо, максимально обезжирив его, и не добавлять соусы и приправы. Если следовать этим несложным рекомендациям, то калорийность курятины останется на низком уровне, а польза от нее для организма будет неоценимой.
курица богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 – 15 %, витамином PP – 16,6 %, фосфором – 14,5 %, хлором – 18,1 %, кобальтом – 66 %, хромом – 13,6 %
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Мясо курицы считается диетическим благодаря высокому содержанию белка, полезных веществ, витаминов, а также оно усваивается намного лучше, чем говядина или свинина. Калорийность курицы зависит от части тушки – те части, где много жира, содержат много калорий , а те, где жира мало, соответственно, отличаются и более низкой калорийностью. Углеводов в курином мясе нет, основной источник калорийности курицы – жиры и белки.
Больше всего жира содержится в коже, поэтому для того, чтобы снизить калорийность курицы, рекомендуют удалять кожу и жир перед приготовлением мяса. Также можно понизить калорийность курицы вареной, если в процессе варки после закипания воды слить ее, налить новую воду и варить мясо далее до готовности в этой воде.
В среднем калорийность курицы составляет около 200 ккал на 100 г. Калорийность куриной грудки – всего 113 ккал на 100 г (при приготовлении калорийность повышается из-за вываривания жидкости). Благодаря такой низкой калорийности куриная грудка широко используется в диетическом питании, а из-за высокого содержания легкоусвояемого белка ее особенно любят спортсмены.
Калорийность окорочков составляет 185 ккал на 100 г, а калорийность бедра куриного – 190-210 ккал на 100 г из-за жирной кожицы. Калорийность бедра куриного без кожицы составляет 164 ккал на 100 г.
Польза куриного мяса
Мясо курицы богато витаминами А, Е, С, Н, РР, витаминами группы В, холином. Также в нем содержатся микро- и макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, железо, фосфор, сера, хлор, цинк, йод, медь, фтор и другие. Благодаря этому куриное мясо обладает массой полезных свойств. Мясо курицы повышает иммунитет, улучшает состав крови, состояние кожи, волос и ногтей, укрепляет кости, зубы, кровеносные сосуды и сердце, способствует заживлению ран. Употребление куриного мяса благоприятно сказывается не только на мышцах, но и на слизистых оболочках, а также на общем самочувствии человека.
Мясо курицы благоприятно влияет на работу нервной системы и головного мозга – оно снижает утомляемость, стимулирует активность головного мозга, тонизирует, повышает работоспособность, улучшает настроение, помогает бороться с эмоциональными нагрузками и стрессами, а также улучшает сон.
Куриное мясо полезно и для фигуры, и не только благодаря невысокой калорийности курицы , но и потому, что оно содержит витамины и вещества, стимулирующие обменные процессы в организме и способствующие расщеплению жиров. Спортсмены используют куриное филе в качестве основы своего питания наравне с рыбой и яйцами, так как в нем содержится очень много белка, который легко усваивается, а также кальция, магния, железа и других полезных веществ и витаминов.
Употребление куриного мяса является эффективной профилактикой инфаркта миокарда, инсульта, атеросклероза, оно укрепляет сердечно-сосудистую систему и полезно для пищеварения.
Калорийность курицы приготовленной
Калорийность курицы вареной составляет 205-220 ккал на 100 г. Выше уже было сказано, что калорийность курицы вареной будет ниже, если варить мясо во второй воде, в первую сливать после закипания. Калорийность куриной грудки отварной составляет 130 ккал на 100 г, а запеченной – 123,3 ккал на 100 г.
В жареной курице калорий содержится уже намного больше – 240 ккал на 100 г. Понизить это значение можно просто – перед жаркой снимайте с курицы кожицу, а также уменьшите количество масла и готовьте на сковороде с антипригарным покрытием. Калорийность курицы тушеной – около 180-230 ккал на 100 г. Для здоровья и фигуры тушеная курица намного полезнее, чем жареная – в ней снижено содержание тугоплавких жиров, холестерина и калорий меньше. Калорийность бедер куриных запеченных составляет 210 ккал на 100 г, жареных (без кожи) – 220 ккал на 100 г.
Калорийность курицы копченой составляет 200 ккал на 100 г, а содержание калорий в курице гриль – от 210 до 300 ккал на 100 г. Такой большой разброс объясняется просто – при приготовлении дома или на даче вы не добавляете к мясу ингредиентов, повышающих жирность и содержание калорий, поэтому содержание калорий в курице гриль, приготовленной самостоятельно, довольно небольшое. Другое дело в магазинах – использование дополнительных жиров, соусов, различных пропиток (чтобы, например, скрыть запах не очень свежего мяса) не только повышает содержание калорий в курице гриль, но и делает ее довольно вредным для здоровья продуктом.
Довольно низкой калорийностью обладает куриный шашлык – всего лишь 116 ккал на 100 г, если он был приготовлен в уксусном маринаде, и 147 ккал на 100 г, если вы мариновали мясо в майонезе.
Калорийность куриных субпродуктов
Калорийность куриных желудков составляет от 95 до 130 ккал на 100 г . В них содержится незначительное количество углеводов и в пределах 8% жиров, основной же источник калорийности куриных желудков – белки.
Калорийность куриных сердечек довольно немаленькая – около 160 ккал на 100 г, это объясняется тем, что в них повышено содержание жиров. В куриной печени содержится 140 ккал на 100 г.
Куриные желудки с шампиньонами: рецепт с калорийностью
Для приготовления этого блюда вам понадобится 600 г куриных желудочков, 1 банка консервированных шампиньонов, 1 помидор, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 луковица, молотой черный перец и соль по вкусу. Куриные желудки нужно отварить и нарезать полосками. В сковороде обжарьте нарезанный лук, затем добавьте помидоры, а когда жидкость немного выкипит, к ним добавьте и грибы. Обжарьте и немного потушите все это, а затем добавьте в сковороду куриные желудки, залейте соевым соусом и бульоном, оставшимся от варки желудков, и оставьте тушиться на медленном огне на 30 минут. При необходимости периодически подливайте бульон и не забывайте помешивать. Калорийность куриных желудков, тушеных с шампиньонами, составляет 69 ккал .
Курица с ананасом: рецепт с калорийностью
Любителям азиатской (тайской, индийской) кухни это блюдо непременно понравится. Возьмите 500 г куриного филе, нарежьте его кубиками и обжарьте с мелко нарезанной луковицей на растительном масле до белого цвета, затем посолите его, добавьте перец и убавьте огонь.
Если вы боитесь, что ваше куриное филе получится жестким, вы можете предварительно вымочить его в молоке или кефире в течение 1-2 часов. Такая обработка немного повысит калорийность готового блюда, но хорошо размягчит мясо – оно будет буквально таять во рту. При приготовлении молоко и кефир, в которых вымачивалось мясо, не используются.
Когда мясо станет белым, стакан сливок влейте аккуратно в курицу, размещайте, возьмите измельченную приправу карри и всыпьте 2 столовые ложки, все время помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда соус, в котором лежат кусочки курицы, станет однородным, закройте сковороду крышкой и поставьте тушиться на 20-30 минут.
Нарезанный кубиками ананас добавьте в сковороду с курицей и потушите еще 5 минут, после чего подавайте на стол, не забыв украсить свежей зеленью. В качестве гарнира подойдет отварной рассыпчатый рис. Калорийность курицы с ананасом в соусе из сливок и карри составляет 108 ккал.
Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (3 Голосов)
Невероятно вкусные и полезные блюда можно приготовить из куриного мяса . Этот продукт имеет массу полезных свойств и отличается своей низкой калорийностью. Именно курятина входит во все диетические меню и украшает собой многие низкокалорийные блюда. Предлагаем узнать, сколько калорий в курице и как зависит этот показатель от способа её приготовления или использованных частей тушки.
Калорийность курицы
- Вареная курица. Её калорийность – всего 135 Ккал/100г. Поэтому можно смело наслаждаться нежным отварным мясом и не переживать о прибавке в весе. Однако если использовать самые жирные части курицы или мясо с кожей, то показатели поднимутся до 195 Ккал/100г.
- Жареная курица. Калорийность – 210 Ккал/100г. Показатель достаточно низкий, по сравнению с другими видами жареного мяса.
- Курица гриль. Калорийность – 92 Ккал/100г. Такой низкой уровень получается за счёт того, что большая часть жира вытапливается в процессе приготовления.
- Копчёная курица. Калорийность – 260 Ккал/100г. Если во время приготовления удалить кожу с курицы, то уровень калорийности понизится практически вдвое.
- Запеченная курица. Её калорийность – 207 Ккал/100г.
Калорийность отдельных частей куры
Важно знать, что различные части курицы имеют свою калорийность. Для примера приводим калорийность в вареном виде.
- Бёдрышки – 158 Ккал/100г.
- Спинка – 306 Ккал/100г.
- Крылышки – 186 Ккал/100г.
- Грудка – 113 Ккал/100г.
В статьях раздела вы найдёте много интересных и полезных блюд , которые можно приготовить дома и порадовать своих близких.
Курятина – самый востребованный мясной продукт . Низкая калорийность курицы позволяет ей стать основой для большинства диет. Соотношение белка к жирам и углеводам в ней оптимально. Ещё одно преимущество курятины в том, что она быстрая в приготовлении и мягкая на вкус.
Все спортсмены и бодибилдеры включают курицу в свой рацион, особенно грудку, так как она содержит большое количество белка. А в целях похудения часто употребляют куриную грудку, запечённую в духовке.
Чем полезно куриное мясо
Курица – универсальный продукт , её варят, жарят на сковороде или на гриле, тушат и запекают в духовке. Из куриного мяса готовят фарш, добавляют в мясное рагу, плов, холодец, варят супы и куриные бульоны. Куриные потроха, такие как сердце, печень, желудки также идут в ход.
Пришла пора узнать, сколько калорий в курице? Калорийность рассчитывается на 100 гр. продукта. Специалисты оценили курицу в 108 ккал. Куриное мясо признано диетическим и рекомендуется к употреблению тем, кто хочет похудеть. Курицу можно употреблять при сахарном диабете, язве, полиартрите и подагре. Курятина является профилактическим средством при гипертонии, инфаркте, инсульте, атеросклерозе. Куриный бульон полезен при простуде и депрессии.
Курица является источником незаменимых аминокислот, важных минералов и витаминов для укрепления иммунитета. Курица содержит витамины группы В, витамин А, С, РР. В ней содержится холин, необходимый для работы печени, почек и надпочечников.
Куриная грудка содержит кальций, магний, цинк, железо, фосфор, натрий, калий, селен, марганец и медь. Мясо грудки способствует нормализации давления, снижению отёчности и улучшению передачи нервных импульсов.
Учитывая максимальное соотношение витаминов и минералов при низкой калорийности, куриное мясо считается целебным и питательным. При употреблении курятины у человека улучшается самочувствие, повышается иммунитет, а вместе с этим и настроение.
Как способы приготовления изменяют калорийность курицы
Калорийность курицы может повышаться или понижаться, в зависимости от метода её приготовления.
Отварная курица содержит 204 ккал. При этом соотношение белков и жиров оптимальное для диетических блюд . От варёной курицы не поправляются. Она увеличивает мышечную массу и способствует сжиганию жира.
Жареная курица самая калорийная, порядка 240 ккал. Она противопоказана для людей с избыточным весом и высоким уровнем холестерина. Снизить калорийность жареной курицы можно, очистив её от кожи и срезав лишний жир.
Калорийность тушеной курицы довольно высока – 237 ккал, но в ней нет холестерина и вредных канцерогенов, поэтому она гораздо полезнее жареной.
Все мы любим мясо на гриле. Так сколько калорий в курице гриль? Примерно 210 ккал и этот результат позволяет считать её полезной. Такую курицу желательно делать самостоятельно или покупать только в проверенных местах, где не добавляет вредные химические добавки для усиления вкуса.
Наименьшее количество калорий содержится в курином шашлыке. Нежные и вкусные кусочки подходят всем, и спортсменам и людям на диете и всем желающим.
Сколько калорий в каждой части курицы
- Куриная спинка. Наибольшей калорийностью обладают куриная спинка, крылья и бёдра. Спинка содержит 306 ккал. Многие домохозяйки используют её для приготовления куриных бульонов и основы для супов. В спинках содержится много жиров, поэтому частое употребление не рекомендуется лицам, желающим похудеть.
- Куриные крылья. В них содержится 186 ккал. Крылья часто готовят отдельно на гриле или добавляют в супы для получения наваристого бульона.
- Куриные бёдра . Они содержат 181 ккал. Куриные бёдра обычно жарят, тушат, делают из них шашлык. К сожалению, в качестве диетического питания они не могут быть использованы ввиду своей высокой калорийности.
- Куриные окорочка. Известные всем куриные окорочка насчитывают 158 ккал. В жареном виде и с любимой многими хрустящей корочкой они являются источником холестерина, наносят вред печени и желудку.
- Куриная грудка. Это самая полезная и низкокалорийная часть курицы. На 100 гр. содержит всего лишь 113 ккал.
Теперь вы знаете, насколько полезна и вредна курица. Не смотря на то, что куриное мясо относится к диетическим, многие части курицы, такие, как бёдра, спинка, крылышки очень калорийны, особенно в жареном виде. Такие блюда стоит избегать людям на диете. Куриная грудка, напротив, весьма полезна, малокалорийна и в отварном виде или на гриле является незаменимым диетическим продуктом.
Видео приготовления тушеной курицы
Мясо курицы является наиболее часто употребляемым нами в пищу. Из всех видов мяса оно является не только самым доступным по стоимости, но и наиболее диетическим, поэтому составляет основу многих диет. Как известно в отварном виде она наименее калорийна, но не все знают, сколько в вареной курице калорий.
Полезные свойства вареной курицыМясо курицы, являясь вкусным, питательным и низкокалорийным, помимо того, что легко усваивается организмом, еще и полезно для здоровья. Количество белков в нем достигает 22%, в то время как жиров присутствует не более 10%. Мясо этой птицы богато микро- и макроэлементами (медь, магний, калий, железо, цинк и пр.), а также витаминами Е и А, столь необходимыми организму. Однако диетичным и полезным для здорового питания мясо курицы делает не только это. Важен и тот факт, сколько калорий в курице вообще, но сейчас мы рассмотрим вареный ее вариант.
Калорийность вареной курицы
Высокие вкусовые и диетические свойства мяса этой птицы известны еще с давних времен и по сей день используются для восстановления организма после тяжелых болезней, так как данный продукт способен укрепить иммунитет и восстановить силы. Людей, употребляющих его в пищу во время диеты, интересует в первую очередь вопрос, сколько калорий в отварной курице, ведь в этом виде она наименее калорийна. Так, калорийность вареного филе курицы на 100 г продукта составляет 135 кКал, а наиболее жирный вариант, мясо с кожей, которое по калорийности может достигать 195 кКал.
Как отварить куриное мясо правильно?За счет того, что филе курицы минимальная, его используют во всевозможных диетах. При этом, сочетать его с другими продуктами не запрещено. Кроме того, употреблять в пищу можно и другие части птицы. При использовании окорочков или куриной грудки, после промывания их необходимо положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Рекомендуется спустя 5 минут варки слить воду, залить мясо холодной чистой водой и только после этого продолжить его приготовление. В результате таких действий вы сможете избавиться от гормонов и антибиотиков, если они использовались при выращивании птицы. После этого мясо следует посолить и варить до готовности, затем разрезать на небольшие кусочки. Прекрасным дополнением к отварному мясу курицы, в том числе и в диетическом меню, будет рис, промытый и сваренный в подсоленной воде.
О диетической пользе куриного мяса говорится постоянно. Но одинаково ли полезны разные части курицы? Начать стоит с того, что готовить, а следовательно, и есть, курицу желательно без кожицы, именно в ней накапливается холестерин. Откладываясь на стенках кровеносных сосудов, он может вызвать. Калорийность мякоти без шкурки – 241 ккал на 100 г продукта. Самой низкокалорийным считается куриное филе , его калорийность 113 килокалорий на 100 г. Энергетическая ценность печени и желудочка приблизительно одинакова и составляет около 140 ккал на 100 г, а сердца – 158 ккал на 100 г. Чуть хуже дело обстоит с окороками. Их калорийность 180 ккал на 100 г продукта. Кроме того, именно в них накапливаются антибиотики, которые используются при выращивании кур на птицефермах.
Отварная курица
Калорийность мяса курицы зависит от способа термической обработки. Меньше всего энергетическая ценность отварной курицы – всего 140 килокалорий на 100 г, что для мяса довольно мало. Если же вы хотите сварить куриный бульон , то повара и диетологи в один голос советуют сливать первую воду. Так вы не только избавитесь от лишнего жира, но и значительно снизите калорийность бульона. Вареное филе и бедрышки содержат 95 ккал и 170 килокалорий на 100 г соответственно.
Тушеная курица
Тушение – это еще один способ термической обработки, при котором курица остается низкокалорийной. Существует много разных способов тушения курицы, самым распространенным считается курица с овощами. Для этого блюда берут любую часть курицы и те, которые вы любите, поэтому у каждой хозяйки это блюдо получается другим, соответственно, и другая энергетическая ценность. Так сколько же калорий в тушеной курице? В среднем, тушеная курица содержит около от 130 до 170 килокалорий на 100 г, в зависимости от ингредиентов блюда.
Сколько калорий в копченой курице?
Копченая курица считается более-менее легким продуктом, если есть ее без кожицы. Общая калорийность такой курицы 190 ккал на 100 г. Копченая грудка – 120 ккал на 100 г; окорочка – 166 ккал на 100 г; крылышки – 206 ккал на 100 г.
Мясо молодой курицы готовится быстрее и оно более мягкое. Для бульона и варки подойдет домашняя птица, а для жарки и копчения выбирайте магазинную. Эту птицу готовят по-разному и в любом виде она хороша, просто выберите, какой способ по вкусу именно вам.
Избавьтесь от опасных папиллом НАВСЕГДА
Простой и проверенный способ избавления от папиллом и бородавок без опасных последствий. Узнайте как >>
Куриное мясо самое распространенное и часто используемое в пищу. Из него готовят различные блюда (как первые, так и вторые), салаты, суфле, используют как начинку в пироги и выпечку. Кроме того, что продукт очень вкусный, он еще и полезный, особенно для тех, кто желает похудеть.
Пищевая ценность мяса
Курятина содержит в себе большое количество белка (самого разного, начиная с коллагена и эластина, полезного для суставов, и заканчивая хрящевыми белками), большой спектр аминокислот, глютаминовую кислоту, минералы (цинк, фосфор, железо, калий), витамины (Е, А, группа В, С, РР), эфирные масла . Также в ней небольшое количество холестерина и жира.
Состав БЖУ курицы вареной без кожицы включает 25,2/7,4/0,0 г соответственно в расчете на 100 грамм готового продукта.
Ниже приведены показатели БЖУ птицы, приготовленной разными способами:
- С кожей – 25,0/12,0/0,0 г
- Запеченная – 20,39/11,43/1,52 г
- В рукаве – 17,97/10,97/1,84 г
- Жареная – 26,0/12,0/0,0 г
- Копченая – 27,58/8,2/0,0 г
- Запеченная с грибами и кукурузой – 9,9/1,7/6,3 г
- Вареная (приготовленная в мультиварке с овощами) – 9,5/0,5/1,9 г
- Тушеная с овощами – 7,1/5,5/9,6 г
- Запеченная сливочная курица с брокколи – 9,9/4,1/4,3 г
- Жареная в соевом соусе – 14,7/15,7/2,5 г
- В апельсиновом соусе – 12,6/10,8/3,2 г
- Жареная (без масла) – 22,9/1,9/1,1 г
- В апельсиновом маринаде – 8,8/5,1/4,2 г
- Запеченное филе в духовке под сыром – 22,3/9,7/0,2 г
- Показатели грудки, запеченной в духовке – 16,4/2,5/2,2 г
- Закуска «Курица в апельсине» – 17,114/,0,8/3,6 г
- С ананасами в соевом соусе – 11,1/11,0/5,3 г
- Целая без кожи – 23,3/6,0/0,3 г
- Грудка – 28,7/5,0/0,2 г
- Ножки – 27,4/11,7/0,0 г
- Целая, приготовленная в аэрогриле – 20,4/9,4/2,0 г
Калорийность курицы
Сказать, сколько калорий в данном мясе, довольно сложно. Все зависит от варианта приготовления. Паровая курочка самая низкокалорийная – 135 ккал в пересчете на 100 грамм продукта. В отварной без кожи – 170 единиц.
Рассмотрим показатели птицы, приготовленной по разным рецептам:
- С кожей – 214,0 ккал.
- Запеченная – 200,01.
- В рукаве – 174,56 единицы.
- Показатели жареной – 210 ккал.
- Копченая – 184 единицы.
- Запеченная с грибами и кукурузой – 82.
- Отварная в мультиварке с овощами – 51,5 ккал.
- Показатели тушеной с овощами птицы – 125 единиц.
- Запеченная сливочная курица с брокколи – 91,9 ккал.
- Жареная в соевом соусе – 210,2.
- В апельсиновом соусе – 160,2 единицы.
- Жареная (без масла) – 112,6 ккал.
- В апельсиновом маринаде – 86,7 единицы.
- Запеченная в духовке под сыром – 181,96 единицы.
- Запеченная грудка в духовке – 100,7 ккал.
- Закуска «Курица в апельсине» – 92,9.
- С ананасами в соевом соусе – 164,7.
Данные для курицы гриль следующие:
- Целая без кожи – 126 ккал.
- Грудка – 158 единиц.
- Ножки – 199.
- Целая, приготовленная в аэрогриле – 166 ккал.
Как видите, мясо кур – идеальный продукт для тех, кто стремится быстро и надолго избавиться от лишнего веса . Существуют даже разгрузочные дни и диеты с использованием куриной грудки.
Птица отлично сочетается с картофелем, крупами, макаронными изделиями , овощами, зеленью, специями. Но все дополнительные компоненты и гарниры нужно учитывать при приготовлении блюд, потому что они могут существенно повысить калорийность блюда.
Самое эффективное средство в борьбе с курением
Вконтакте
Жареная или вареная грудка
Калорийность куриного филе: 113 кКал.
Энергетическая ценность продукта куриная грудка (Соотношение белков, жиров, углеводов):
17 кКал)
Углеводы: 0.4 г. (
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 84%|15%|1%)
Куриная грудка – это универсальный диетический продукт, в котором сочетается сразу несколько весомых преимуществ. Благодаря минимальному содержанию жира и ее низкой калорийности, основу которой составляет белок, она входит в состав большинства современных диет. Ее легко можно найти в любом продуктовом магазине или на рынке, стоимость куриной грудки значительно ниже аналогов, таких, например, как индейка. Единственный ее недостаток – мясо суховатое, если приготовить его по средствам обычной тепловой обработки (жарки, варки или запекания).
Калорийность куриного филе при разных по способах приготовления:
- Калорийность куриной грудки без костей (филе) на 100 грамм составляет 113 кКалорий, с костями естественно этот показатель увеличится до 137 кКалорий.
- Энергетическая ценность грудки с кожей равна 164 кКалориям в 100 граммах продукта.
- Калорийность отварной куриной грудки составляет 95 кКалориям на 100 грамм продукта, остальное калории остаются в бульоне.
- Ккалорийность копченой куриной грудки на 100 грамм имеет 119 кКалорий, но не стоит забывать, что при изготовлении такого продукта добавляются консерванты и другие примеси, которые плохо сказываются на здоровье.
- Калорийность куриного филе жареного на 100 грамм продукта составляет почти 197 кКалорий, что очевидно, так как масло высококалорийный продукт и есть такую грудку для людей худеющих не советую.
[sam ]
Куриная грудка содержит 23 гр. белка, всего около 2 гр. жира и 0.4 гр. углеводов на 100 гр. продукта. Что позволяет легко сбалансировать питание, будь то при наборе мышечной массы или диеты направленной на сжигание жира. Ведь мы можем получать только из курицы белок, а углеводы в нужном количестве будет поступать из более предпочтительных продуктов, таких как каши, овощи. И это еще не все.
Состав куриной грудки
Куриная грудка замечательный источник витаминов и минералов. Их важность заключается в том, что витамины участвуют во всех процессах, происходящих в организме человека. Витамины выступают катализатором таких процессов, как синтез белка и многих других. То есть без поступления в организм нужного количества микро и макроэлементов у нас не получиться эффективно сбрасывать вес или наращивать мышечную массу. К тому же, витамины поддерживают иммунитет человека, что не мало важно при интенсивных физических нагрузках.
Грудка курицы содержит практически все витамины группы B, витамины A, C, PP. А так в ней содержится холин – он обеспечивает нормальное функционирование почек и надпочечников, а также способствует очищению печени от жиров. Также в ней содержится большое количество калия, который регулирует кровеносное давление и выполняет функцию электролитов, способствуя передачи нервных импульсов. Еще куриная грудка богата макро- и микроэлементами такими как: магний, натрий, железо, сера, фосфор, хлор и другими, важными для полноценной жизнедеятельности человека, элементами.
Химический состав куриного филе
В таблице указано содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм продукта.
Куриная грудка (филе) содержит в своем составе витамины и минерал: витамин B3 — 16 %, витамин B6 — 25 %, витамин B12 — 20 %, витамин H — 20 %, витамин PP — 53,6 %, холин — 15,2 %, магний — 21,5 %, фосфор — 21,4 %, серу — 18,6 %, цинк — 17,1 %, хром — 18 %, кобальт — 120 %.
, где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.
Кишечник и желудок человека способен переварить любую пищу – от грубых волокон до нежного пюре. Утверждение, что пищеварительный канал современного человека приспособлен только для «деликатной» пищи, прошедшей тепловую подготовку, в противном случае организм «отвечает» гастритом, колитом, язвой, — ошибочно. Для органов пищеварения «врагом» считаются чрезмерно обработанные продукты – переваренные и пережаренные. Градация «полезности пищи» сложилась исторически:
В цепочки возникновения способов приготовления пищи вы найдете ответ на вопрос: что полезнее: вареное или жареное. Рассмотрим, что происходит с пищей в процессе термической обработки и можно ли обойтись без нее. Стоит ли переходить на сыроядение?
Видео: Жареная и вареная еда
Кастрюля – по будням
Сыроеды оголтело защищают свою теорию питания: дескать, первая пища на земле не знала тепловой обработки, огонь «убивает» все живое, а, значит, полезное. Это миф. Точно известно лишь то, что при варке продуктов разрушаются микроэлементы и витамины. Какая часть полезных веществ «улетучивается», — это из области догадок. Время воздействия играет «вредную роль» — дольше варим, меньше активных веществ остается. Калории, углеводы, белки, жиры – не исчезают. Количество одинаково в сырой и вареной пище. Все продукты, за исключением свежих и маринованных овощей, орехов, кисломолочных продуктов готовятся на огне. Правильное управление тепловой обработкой сделает пищу полезным продуктом. При варке не происходит «добавка» вредных веществ и жиров, как при жарении. Поэтому вареное оставим будням, по изредка позволим организму угоститься жареным.
Обработанная пища отвечает требованиям организма: поставляет «топливо» и строительный материал, приносит удовольствие. Максимально усваивается организмом. Не зря же, подарок Прометея людям сделал комфортнее жизнь предков. Мы в выборе способов приготовления пищи будем руководствоваться двумя понятиями: вкусно и полезно. Кулинары знают, что отправляя морковь в кастрюлю, на выходе получается вареный овощ, обогащенный антиоксидантами. При варке корнеплодов, сохраненных до зимы, советуют очищать кожуру – в воду уходит часть опасных веществ, образовавшихся при хранении. Вареные продукты избавляются от балласта, быстрее перевариваются, попадая в кишечник.
Технологии знают несколько способов варки, которые меняют вкус и аромат продукта:
- с полным погружением продуктов;
- варка на пару;
- на водяной бане;
- припускание;
- бланширование;
- тушение.
Считается, что сваренная на пару рыба максимально сохраняет питательную ценность. В бланшированных овощах не разрушаются витамины. «Щадящая» обработка сырых продуктов идет в скороварках и мультиварках.
Какие продукты лучше варить?
Жизнь спортсменов не мыслима без белковой пищи. Поставщики протеинов: мясо, яйца рыба. Эти продукты диетологи рекомендуют варить. Бодибилдеры часто отдают предпочтение сырым куриным яйцам, полагая, что в них содержится больше белка и питательных веществ. Это заблуждение: сваренный «в мешочек» диетический продукт обладает теми же свойствами, но безопаснее. Исключение составляют перепелиные яйца – едят сырыми со скорлупой. Температура тела птичек – 42 градуса, гарантия «чистоты» яйца.
Вареные овощи сохранят полезные свойства при паровой обработке и употреблении бульона. Куриную грудку, порция – 24 грамма белка, варят 25-30 минут. На втором месте тепловой обработки свинины, говядины, телятины стоит тушение. Жареное мясо менее полезно. Вредно тем, кто сидит «на сушке» и имеет лишние килограммы.
Внимание: животный белок активнее усваивается из вареных продуктов, а не жареных.
Бобовые поставляют растительный белок. Есть свои секреты варки фасоли. Зерна замачивают на 10 – 12 часов в кипяченой воде (а лучше – в дистиллированной) и ставят в холодильник. Варят на малом огне, чтобы фасоль не затвердела. Горох требует замачивания в холодной воде на 4 часа. Кукурузу замачиваем на полтора часа.
Сковородки – в праздник
Продукты, которые отправляются на сковородку с маслом, сохраняют меньше витаминов и «прибавляют» в калориях. Низкокалорийные кабачки, подрумянившись с маслом на огне, увеличивают энергетическую ценность в полтора раза. Картофели фри — в три раза. Если вам надо сбросить вес – забудьте о жареном, тренируйте силу воли.
К тому же, некачественное масло, неоднократно использующийся жир при высоких температурах вредны для организма. Фаст-фуды готовят на смеси масел, в составе которых есть гидрогенизированные. Возникает опасность повышенного холестерина, канцерогенов. Фритюр, нагретый свыше 200 градусов, образует акриламид – вызывает мутацию генов. То же происходит при жарке крахмалосодержащих продуктов:
Если вы любите чипсы, меняйте свои вкусовые привычки. Исключите из рациона сомнительные «вкусности». Навсегда. Сократите жареное и научитесь правильного пользоваться сковородкой.
Минимизируем риски
Жареную картошку замените пюре, добавив при варке несколько кусочков моркови – красиво и полезно. Морковь добавит в блюдо антиоксиданты, количество которых увеличивается при варке.
Выбирайте качественное масло. Подсолнечное при температуре свыше 170 градусов теряет 30 процентов ненасыщенной линолевой кислоты, необходимой для формирования клеточных мембран.
Сливочное чернеет и горит на сковороде – «жарит канцерогены». Кулинарный жир включает транс-жиры, примеси промышленного производства.
Кулинары советуют жарить мясо, овощи на оливковом масле, свином или гусином смальце – топленом жире. Окисления этих продуктов не происходит. После кулинарной обработки в жирах остается холин (витамин В 4), селен, витамин Е – «живые» участники жирового и белкового обмена.
Полезнее запекать продукты без жира в духовке, готовить на гриле в микроволновых печах, на углях. Изредка побалуйте себя домашними чипсами – тонкие ломтики картошки слегка обмажьте оливковым маслом, специями и разложите на противне. Через 15 минут достанете из духовки здоровую еду.
Правильно варите продукты:
- Рыбу, мясо, овощи помещайте в кастрюлю с кипящей водой. «Томите» на медленном огне.
- Зеленые овощи варите на пару, чтобы минимизировать потери аскорбиновой кислоты.
- Используйте эмалированную посуду – меньше разрушаются питательные вещества. Такой же эффект обеспечивают скороварки.
- Мясо варите в небольшом количестве воды – в сыром мясе жидкость составляет 40 процентов.
- Солите вареное в конце приготовления.
- Зелень добавляйте, сняв кастрюлю с огня.
- Каши варите на медленном огне под крышкой до полуготовности, затем укутайте кастрюлю и дайте крупе «дойти». Активизируйте энергетику круп, прокалив зерно на сковороде без масла перед варкой.
- Для рыбы выбирайте неглубокую посуду, чтобы куски не разваривались. Варите при температуре, не достигающей 100 градусов – полезные вещества не перейдут в бульон. Рыба получится мягкой и сочной. Время приготовления средних кусочков – 20 минут.
- При варке риса и макаронов добавьте в кипяток столовую ложку растительного масла.
Эти простые правила помогут приготовить здоровую пищу, вы можете не опасаться за сохранность витаминов. Помните, вареное полезнее жареного, реже ставьте сковороду с жиром на огонь. Вкусную пищу готовьте другими способами:
Почему и как белое куриное мясо, самое популярное низкокалорийное фитнес-блюдо, способно вредить здоровью? Чем опасна белковая диета из отварных куриных грудок?
Куриная грудка в рационе спортсменов
Отварная куриная грудка традиционно считается лучшим источником белка для спортсменов за счет низкой калорийности и минимального содержания жиров. Рацион безуглеводной диеты, по сути, строится именно на белом курином мясе — за счет его низкой цены и простоты в приготовлении.
Однако дешевое куриное филе является одним из самых «грязных» типов мяса по содержанию токсинов и консервантов. Если вы заботитесь о своем здоровье, внимательно изучите представленную ниже информацию, чтобы знать о потенциальных рисках продукта, который вы едите в больших количествах.
БЖУ и калорийность куриной грудки
Содержание калорий в филе куриной грудки зависит как от способа приготовления мяса, так и от размера курицы. Калорийность средней грудки весом 200-250 г в сыром виде составляет около 250-260 ккал, однако чаще всего куриная грудка продается в разделенном на две половины виде.
Калорийность половинки грудки составляет примерно 130 ккал, содержание белков — 27 г, жиров — 1-2 г (цифра может быть выше, если кожа и жир удалены плохо), углеводов — 0 г. Отдельно отметим, что поскольку углеводов в составе куриного филе нет, гликемический индекс грудки равен нулю.
Отварная или жареная?
Использование жиров и масел значительно повышает калорийность готового куриного филе. Отварная или приготовленная на пару курица содержит в 2-3 раз меньше калорий, чем грудка-гриль в соусе. Особенно много калорий (и вредного подсолнечного масла) содержит грудка, жаренная во фритюре.
Порция куриной грудки из KFC (по факту, половина грудки) — это 300 ккал, 21 г белка, 17-20 г жиров и 12 г углеводов . Поскольку обжаривание во фритюре уменьшает физический объем мяса, курица перед приготовлением щедро обсыпается панировкой (хлебными крошками) для увеличения объема порции.
Содержание витаминов и минералов
Несмотря на то, что многие источники в интернете утверждают, что куриная грудка «богата» калием, натрием и даже железом, их содержание в филе курицы не превышает 5-7% от суточной нормы — одна средняя порция отварного картофеля содержит в 4-5 раз больше калия, чем порция грудки.
В отличие от фруктов, любое мясо, включая куриное, не имеет в составе существенного количества витаминов. Стандартная порция (половина целой грудки) содержит витамины В3 (60% суточной нормы) и В6 (30% нормы). Однако эти витамины содержатся в значительно большем количестве в злаковых.
Опасности куриного мяса
Куриное мясо является крайне благоприятной средой для размножения различных бактерий. Строго не рекомендуется использовать одну и ту же разделочную доску для курицы и для прочих продуктов (особенно для фруктов). После контакта с сырой куриной грудкой руки необходимо тщательно мыть.
Поскольку на птицефабриках курицы буквально набиты в клетки, они, в итоге, оказываются измазанными в фекалиях. При разделке туш часть этих фекалий попадает на мясо. Именно поэтому промышленная курица всегда проходит мощную дезинфекцию с помощью агрессивных химических газов.
Почему яркое яблоко — это химический мутант, а вовсе не полезный фрукт? От каких овощей и фруктов рекомендуется отказаться?
Дешевое куриное филе
Для уменьшения стоимости куриного филе производитель должен удешевлять стоимость питания курицы и ускорять цикл ее роста. В итоге, используются дешевые злаковые (вопрос об опасности глютена и ГМО для здоровья птиц даже не ставится) и агрессивные препараты для быстрого набора массы.
Цикл жизни курицы составляет лишь 6-7 недель — не имеет никакого значения, насколько сильно подобный режим ухудшит ее здоровье, потеряет ли она зрение и будет ли способна ходить. Покупатели совершенно не задумываются о качестве куриного мяса, они лишь стремятся найти самую низкую цену.
Как выбирать куриное мясо?
Если вы едите куриное мясо достаточно редко, то одна порция не способна оказать вред здоровью. Однако если вы решили соблюдать белковую диету и питаться преимущественно грудками, важно выбрать максимально качественного производителя, чтобы не травить свой организм химией.
Хорошее куриное мясо начинает портиться буквально на второй-третий день даже в холодильнике. Курица достаточно быстро начинает пахнуть и менять цвет сперва на желтый, затем на серый. Если купленное филе спокойно лежит в холодильнике неделю, то в нем однозначно много консервантов.
Традиционно считается, что куриная грудка — лучший выбор для рациона спортсмена из-за низкой калорийности и высокого содержания белка. Однако лишь немногие думают о том, насколько опасным для здоровья может быть ежедневное употребление промышленной курицы в огромных количествах.
содержание БЖУ в вареном, жаренном, запеченном филе
Автор Алина На чтение 6 мин. Просмотров 85 Опубликовано
Если вы решили заняться своим здоровьем и привести себя в форму, то мясо станет незаменимой частью вашего рациона. В статье вы узнаете, сколько белка в 100 граммах куриной грудки, чем она полезна, и как лучше её приготовить, чтобы сохранить все полезные свойства.
БЖУ в сырой куриной грудке
Когда начинаешь следить за питанием, то встает вопрос, что можно есть, а что лучше исключить из своего меню. Можно ли похудеть и при этом не голодать? Да, особенно если правильно составить диету и включить неё больше протеина.
Он надолго насыщает и убирает чувство голода, а ещё способствует снижению веса без вредя для мышц. Один из самых распространенных видов мяса в мире – курица. Особым уважением оно пользуется у людей, которые следят за своей фигурой. Не важно, хотите вы похудеть, набрать или просто удержать вес – куриное мясо будет незаменимой частью вашего рациона.
Ведь содержание белка в куриной грудке начинается от 23гр. на 100 грамм и выше, и это при низкой калорийности. Всё потому, что энергетическая ценность складывается из БЖУ. В этом случае источником энергии является протеин, так как его больше всего в составе. А калорийность белка в продуктах составляет всего 4 ккал на 1 грамм.
БЖУ на 100 грамм:
- Б – 23,6;
- Ж – 1,9;
- У – 0,4;
- К – 113 ккал.
Но это соотношение меняется после тепловой обработки. Конечные данные также зависят и от того, какой способ тепловой обработки вы выбрали. Например, копчение или жарка сделают любое блюдо более жирным.
Поэтому давайте узнаем, сколько белка в грудке курицы, приготовленной разными способами, и как её можно приготовить.
Отварной
Этот способ самый распространённый, особенно у тех, кто пытается похудеть. Вообще, отварное филе входит в меню большинства диет, потому что помогает сбросить лишний вес и «подсушиться» без вреда для мышц.
КБЖУ отварной куриной грудки в 100 гр.:
- Б – 27,6;
- Ж – 1,8;
- У – 0,5;
- К – 137 ккал.
В том, что после тепловой обработки содержание протеина увеличивается, нет ничего странного. Всё дело в том, что при варке вес куриной грудки уменьшается, то есть уваривается, теряя до 20% в массе.
Готовый продукт весит меньше сырого, но в процентах уровень белка остается прежним, поэтому его количество после обработки повышается.
Отварное филе легко усваивается и имеет низкую калорийность, поэтому её можно есть даже вечером.
Жареной
Жареные продукты кажутся вкуснее отварных. Это связано с тем, что жарка повышает количество жиров в мясе. Именно последние и отвечают за наше ощущение вкуса.
То есть, чем больше жиров в продукте, тем более вкусным он нам кажется.
Но если вы следите за питанием и фигурой, то количество жиров в рационе должно быть строго ограничено. Именно ограничено, а не сведено до минимума, потому что они тоже несут в себе важные функции для организма. Влияют на состояние волос, ногтей, кожи и даже на цикл у женщин.
Поэтому, если вам посреди диеты захотелось жареного, не ругайте себя, а постарайтесь вписать это в своё меню. Для этого вам нужно знать соотношение БЖУ в 100 гр жареной грудки:
- Б – 25,2;
- Ж – 7,8;
- У – 1,3;
- К – 161,8 ккал.
Печеной
Компромиссный вариант, если отварное мясо вам уже надоело, а жареное вы не хотите или не можете вписать в свой рацион.
Запекайте филе в фольге, это обеспечит сохранность важных для организма элементов и мясного сока – блюдо получится не только полезным, но и вкусным.
Хорошим дополнением будут овощи, углеводы тоже должны быть на вашем столе. Их можно запечь вместе с мясом, приготовить на гриле или использовать сырыми, например, в виде салата, чтобы сохранить все витамины. КБЖУ:
- Б – 24,8;
- Ж – 1,6;
- У – 0,4;
- К – 119,3 ккал.
Всё о пользе
Белок это важно. Благодаря ему мы получаем аминокислоты, метаболизм работает без перебоев, а мускулатура укрепляется и растет. Это наш строительный материал, который мы постоянно должны потреблять в пищу.
Человеку в среднем нужно 80-100 гр. белка в сутки. Норма высчитывается по формуле: 0,8 -1 грамм на килограмм веса, если вы худеете или находитесь на поддержании, и 2 -2,5 грамма, если вы хотите нарастить мышечную массу.
В курином филе не только много белка, но и таких важных элементов как: холин, витамины группы B, витамины H, PP, фосфор, кобальт, хром, эластин, коллаген и это ещё не полный список.
Но в чем именно заключается польза?
Коллаген
Работает как связующее звено, без него наш организм просто рассыпался бы. Коллаген отвечает за упругость и эластичность кожи, он присутствует в ногтях, волосах и суставах, а также в тканях кишечника.
Хром
Усиливает действие инсулина в крови. Недостаток холина приводит к преддиабетному состоянию.
Фосфор
Отвечает за кислотно-щелочной баланс, важен для состояния всех костных соединений. Дефицит может привести к анемии, анорексии и рахиту.
Витамин PP
Участник окислительно-восстановительных процессов метаболизма. Недостаток ухудшает работу нервной системы, ЖКТ и влияет на состояние кожи.
B12
Участвует в кроветворении и метаболизме. Дефицит витамина B12 может привести к анемии.
B6
Поддерживает иммунитет, ЦНС, метаболизм, отвечает за нормальное формирование красных кровяных телец. Его недостаток вызывает анемию, отсутствие аппетита.
B5
Отвечает за белковый, жировой и углеводный обмены в организме. Синтезирует некоторые гормоны и гемоглобин. При дефиците нарушаются слизистые ткани и кожный покров.
B4
Отвечает за память, эмоциональное настроение, контроль мышц, поддерживает работу ЦНС. Недостаток витамина B4 может привести к поражению печени и мышечных тканей.
Содержание протеина в продуктах важно, но для здорового организма нужно питание, которое сбалансировано не только по количеству калорий, но и по содержанию витаминов, микроэлементов и минералов.
Только получая вместе с пищей все необходимые элементы, вы будете чувствовать себя хорошо. Дефицит чего-либо сразу приводит к ухудшению состояния, а значит и качества жизни.
Куриная грудка – это пример здорового и сбалансированного продукта, который рекомендуют включать в рацион все врачи, включая диетологов и нутрициологов.
Как варить курицу
В моем регулярном чередовании есть множество рецептов, в которых используется лишь небольшое количество измельченной или нарезанной курицы, например, мой обеденный салат, эти миски с буррито для барбекю и любое количество быстрых супов на ночь.
Если у меня в холодильнике есть остатки курицы, я использую их для легких блюд. В противном случае я использую этот метод браконьерства, чтобы быстро приготовить несколько куриных грудок, когда они мне понадобятся!
Эмма КристенсенВлажный и нежный цыпленок
Если вы хотите, чтобы курица была шелковистой, нежной без лишних хлопот и лишних хлопот, этот рецепт курицы – то, что вам нужно.Курица готовится мягко, сохраняя гораздо больше влаги, чем при других способах приготовления. Добавление трав и других приправ в жидкость для запекания также помогает приправить курицу во время приготовления – и в итоге у вас останется вкусный бульон!
Как варить курицу
Мой метод очень прост и понятен: просто залейте курицу примерно на дюйм воды и доведите ее до кипения. Уменьшите огонь, пока вода не закипит, накройте кастрюлю крышкой и дайте курице приготовиться. Это оно!
Вареная курица vs.Курица-пашот: в чем разница?
В этом случае слово «вареный» не совсем корректно. Вы не варите курицу все время (из-за этого курица станет жесткой и сухой!). Сначала вы кипятите его только для того, чтобы нагреть жидкость до температуры, а затем доводите до кипения в кипящей жидкости.
Технически этот метод называется «браконьерство», что означает просто кипячение ингредиентов в небольшом количестве жидкости.
Это все, чтобы сказать, что для этого рецепта нет реальной разницы между вареной курицей и курицей-пашот.
Как долго варить курицу
- Более тонкие котлеты из куриной грудки готовы примерно за 8 минут.
- На приготовление больших куриных грудок может потребоваться до 15 минут.
- Большая куриная грудка на костях займет около 20 минут.
Часто проверяйте это ближе к концу приготовления, проверяя внутреннюю температуру с помощью термометра (температура курицы должна быть 165 ° F) или нарезав курицу, чтобы убедиться, что она прожарилась, и продолжайте готовить, пока она не будет готова.
Эмма КристенсенМожно ли использовать этот метод для куриных бедер?
Я чаще всего использую этот метод для приготовления куриных грудок, но вы также можете использовать его для приготовления куриных бедер, если хотите.
- Куриные бедра без костей готовятся примерно за 10 минут.
- Куриные бедра с костями готовятся примерно за 15 минут.
Готовьте сразу столько грудок (или бедер), сколько захотите. Лучше всего они готовятся в один слой, поэтому используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились все.
Больше никакой скучной курицы! Способы приправить вареную курицу
В качестве приправы для пашотной жидкости во время приготовления я чаще всего использую перец горошком, лавровый лист, дольки лимона и чеснок. Вы также можете использовать нарезанный имбирь, нарезанный лук, свежий розмарин или тимьян или дольки апельсина.
Эмма КристенсенКак хранить и замораживать вареную курицу
Используйте куриное мясо прямо сейчас или дайте ему остыть и охладите до пяти дней.Вы также можете заморозить приготовленную курицу на срок до трех месяцев. Я рекомендую измельчить или нарезать курицу перед замораживанием.
И не выбрасывайте варочную жидкость! Этот метод позволяет приготовить куриный бульон с легким вкусом, который можно использовать вместо куриного бульона в других рецептах или как жидкость для приготовления риса и других злаков. Вы также можете выпить все это самостоятельно!
Подсказки по преобразованию рецептов
- Одна куриная грудка весом 12 унций будет весить около 8 унций после браконьерства.
- Из этого количества мяса вы получите примерно 2 стакана измельченной курицы, если положить его в мерный стаканчик. (Или около 2 1/3 чашки, если она неплотно упакована.)
- Другими словами: 1 средняя куриная грудка = 8 унций приготовленной = 2 измельченных чашки.
Как использовать вареную курицу
Сохрани это
Из одной куриной грудки на 12 унций (сырой) вы получите примерно 2 чашки измельченной курицы.
- От 1 до 4 куриных грудок без кожи и костей (примерно 12 унций каждая)
- 1 чайная ложка соли
- Дополнительные приправы: измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком, нарезанный имбирь, нарезанные лимоны или апельсины, нарезанный лук или сельдерей, свежий розмарин, свежий тимьян.
Положите курицу одним слоем на дно сковороды:
Ничего страшного, если кусочки немного перекрываются.
Эмма КристенсенКрышка с дюймом воды:
Добавьте соль и любые приправы, которые хотите использовать.
Эмма Кристенсен Эмма КристенсенДовести до кипения на среднем или сильном огне:
Когда вода закипит, на поверхности начнет собираться пена. Если вы планируете использовать жидкость для приготовления пищи для чего-нибудь еще, вы можете снять пену с поверхности. В противном случае можно просто оставить это.
Эмма КристенсенНакрыть крышкой и тушить 8-15 минут:
После закипания убавьте огонь до минимума и накройте сковороду.Готовьте 8 минут, затем начните проверять курицу, готово ли она. Тонкие котлеты приготовятся примерно за 8 минут; на большие куриные грудки потребуется до 15 минут.
Цыпленок готов, когда он регистрирует 165 ° F в самой толстой части мяса с помощью мгновенного термометра. Вы также можете разрезать курицу, чтобы убедиться, что она прожарилась. Продолжайте готовить и проверять курицу примерно каждую минуту, пока она не будет готова.
Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен Эмма КристенсенКратко охладите, затем нарежьте или нарежьте:
Вынуть курицу из бульона и выложить на тарелку или разделочную доску.Когда курица остынет, ее можно будет обрабатывать, при необходимости нарежьте или нарежьте. Используйте немедленно или полностью охладите и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Измельченную или нарезанную курицу также можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Эмма Кристенсен Эмма Кристенсен
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Как сварить куриную грудку и как превратить вареную куриную грудку в обед
В отличие от некоторых моих товарищей по команде здесь, в «Эпи», я не люблю куриные грудки без кожи и костей.Большую часть времени я больше похожа на девушку с кожей и костями на куриных бедрах. Но нельзя отрицать, что приготовление нескольких нежных куриных грудок-пашот – это, пожалуй, самый приятный способ получить сытный белок в обеденный ужин, который в противном случае не готовился бы. Он бесконечно универсален, и это один из моих любимых способов сделать мою еду проще и полезнее.
Вареная куриная грудка может вызвать воспоминания о мягких, мягких, пережаренных разочарованиях. Но это может быть намного больше: оно может быть влажным, нежным и слегка пропитанным ароматом специй и трав.Это может быть простая закуска, которую можно кормить небольшими кусочками для растущего голодного малыша, или чистый холст, который можно бросить с зеленью и сливочной травяной заправкой, которую я часто готовлю на ужин на ходу. Вам просто нужно знать, как это сделать. Вот как сварить куриные грудки, которые вам действительно понравятся:
Фото Челси Кайл, Food Styling Анны СтоквеллЛавровые листья, перец чили, чеснок и горошины перца приправляют воду для браконьерства. |||
1. Запуск в холодной воде
Погрузив холодную курицу прямо в кипящую воду, получится неравномерно приготовленная часть птицы.Вместо этого для начала налейте в кастрюлю 1,5 дюйма холодной воды. Выберите достаточно большой горшок, чтобы ровным слоем в него поместились все куриные грудки.
2. Обильно приправьте воду
Затем щедро приправьте эту воду солью и любыми другими ароматизаторами, которые подходят для курицы: чеснок, залив, свежий имбирь, перец горошком, сушеный перец чили, лимон и т. Д.
3. Добавьте курицу и доведите до кипения.
Положите куриную грудку или грудки ровным слоем на дно кастрюли и нагрейте на среднем огне, пока вода не начнет почти кипеть, затем убавьте ее до минимума.
4. Готовить на медленном огне в течение 15 минут
Лучший способ сварить куриные грудки – это вообще не варить их. Вы хотите готовить куриные грудки на медленном огне, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 165 ° F, то есть еще примерно на 15 минут. Как только она достигнет этой температуры, немедленно вытащите курицу из воды. Если вы собираетесь хранить его на неделю, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить в холодильник в герметичном контейнере. Если нет, подавайте сразу.
5. Превратите эту курицу в еду на неделю
Если у вас в холодильнике будет запас нежной куриной грудки-пашот, вот как превратить ее в обед:
Насладитесь чистым свежим вкусом
Конечно, вы могли бы просто купите курицу-гриль в супермаркете и измельчите или нарежьте ее в салаты, и тогда вам даже не придется включать плиту. В этом нет ничего плохого, но вам будет не хватать чистого, чистого вкуса тонко нарезанной холодной куриной грудки-пашот, которую я так люблю в простых летних блюдах.Если вы сделаете приправу на воде очень простой (подойдет только соль), то холодная куриная грудка может быть намного более сочным чистым холстом, чем холодная курица-гриль. Мне нравится, как легко одна и та же партия вареной курицы может быть безопасной и достаточно мягкой для малышей, но также готова к безумной вечеринке со всем, чем вы хотите, чтобы их бросить для себя.
Делайте новый вид куриного салата каждый день
Вам не нужен рецепт – просто обрежьте классический куриный салат, а затем выложите его в бутерброды или съешьте прямо из миски.Или украсьте зерновую миску курицей-пашот, сбрызнутой кунжутным маслом и немного шрирача. Или приготовьте красивый салат из бритых или нарезанных сырых овощей и кусочков холодного цыпленка-пашот, заправленного домашним травяным соусом.
Сделайте бутерброды (или кесадильи!)
Широкие и тонкие ломтики куриной грудки пашот отлично подходят для укладки сэндвичей. Сложите их с сыром, помидорами, салатом и майонезом на ваш любимый хлеб, и все готово. Или измельчите курицу, посыпьте ею, сложите с сыром между лепешками и ненадолго растопите в горячей сковороде, чтобы быстро приготовить кесадилью.
Добавьте салат из курицы к салату из пасты
Холодная курица-пашот прекрасно подойдет для любого овощного или зернового салата, и салат из макарон не исключение. В летнюю жару я особенно люблю холодную рисовую лапшу или салат с лапшой соба с курицей-пашот.
Или просто съешьте его (с соусом)
Даже если вы не совсем малыш, курица-пашот сама по себе может быть сложной задачей – ей просто нужен соус. Подумайте о арахисовом соусе, чимичурри, йогуртовом соусе, имбирно-луковом соусе и многом другом.
Как приготовить курицу для собаки – Любитель домашних животных
Ваша собака в последнее время плохо себя чувствует? Когда это случилось к нам на помощь, Элла, ветеринар порекомендовал нам накормить ее отварным цыпленком и, возможно, отварным рисом. Тогда вот несколько способов приготовить вкусную куриную еду для любимого питомца.
Вареная курица
Один из лучших способов приготовить курицу для своей собаки – это сварить . Хотя людям это может показаться безвкусным, собакам очень нравится вкус мяса.
Вареная курица также содержит все белки и питательные вещества, которые необходимы здоровой собаке. Вот несколько шагов, как правильно отварить курицу для собаки.
1. Возьмите 3 куриные грудки без кожи и костей.
Во-первых, вам понадобятся три куриные грудки. Они должны быть без костей и кожи.
Поместите куриные грудки в кастрюлю среднего размера. Вы должны убедиться, что мясо не ложится одно на другое, а вместо этого все они лежат на дне кастрюли.
Вы также можете использовать глубокую закрытую сковороду.
Убедитесь, что курица полностью разморозилась. Если курица будет частично разморожена, это может повлиять на время приготовления.
Это также может привести к тому, что курица не приготовится полностью. Меньше всего вам хочется давать собаке сырого цыпленка .
2. Выложите куриные грудки в кастрюлю и залейте водой. Оставьте сверху 2 дюйма свободного пространства, чтобы вода не закипела.
Поставив куриные грудки на место, нужно наполнить кастрюлю водой. Количество может варьироваться в зависимости от того, какую кастрюлю вы используете, но цель состоит в том, чтобы куриные грудки были полностью погружены в воду.
Чтобы вода не закипела над кастрюлей, вы должны оставить около двух дюймов свободного пространства от поверхности воды до верха кастрюли.
На этом этапе у вас может возникнуть желание добавить в кастрюлю приправ. Этого следует избегать.
Некоторые приправы могут действительно вызвать расстройство желудка вашей собаки . Вместо этого просто держите курицу безвкусной.
3. Доведите воду до кипения и варите грудки 12 минут.
Погрузив курицу в воду, пора ее приготовить. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть в течение 12 минут.
Убедитесь, что плита сильно нагрета. 12-минутная отметка не должна начинаться, пока вода не закипит.
Только после этого следует запустить таймер на 12 минут , чтобы курица приготовилась.
По прошествии этих 12 минут вы можете осмотреть курицу. Выньте грудку и разделите ее, чтобы проверить внутреннюю часть.
Если он розовый или липкий, значит, он еще не приготовлен. Положите его обратно в кастрюлю и дайте готовиться еще несколько минут.
4. Вытяните куриные грудки, дайте им остыть, затем измельчите их (сохраните бульон!).
Чтобы собака не обожгла рот, рекомендуется дать курице остыть в течение 10-15 минут. Возможно, у вас хватит ума дать горячей курице остыть перед тем, как съесть ее, но вы можете быть уверены, что ваша собака все равно будет совать нос прямо в блюдо.
Если хотите ускорить процесс, можно поставить на несколько минут в холодильник.
Когда курица будет приготовлена, вы можете выложить ее на тарелку. Хотя у вас может возникнуть соблазн сразу же бросить его в миску вашей собаке, но это не лучшая практика.
Вы должны помочь своей собаке съесть его небольшими кусочками. В противном случае у них могло быть проблем с пищеварением .
Для измельчения мяса на более мелкие кусочки можно использовать две вилки. Кусочки должны быть достаточно маленькими, чтобы ваша собака могла их легко жевать и проглотить, не рискуя подавиться.
Размер вашей собаки также важен. Собаки большего размера могут справиться с более крупными кусками, в то время как собакам меньшего размера может потребоваться измельчение дважды.
5. Необязательно. Используйте бульон для приготовления риса. Снова доведите бульон до кипения. Смешайте белый рис (одна часть риса с двумя частями воды). Убавьте огонь до кипения. Плотно накрыть крышкой и дать настояться 12 минут.
Я почти всегда использую оставшийся бульон для приготовления риса. Еда из одной только курицы для больной собаки может обойтись дорого. Мой ветеринар рекомендовал смешивать его с обычным рисом, к тому же это продлевает срок хранения еды!
Чтобы приготовить отварной рис для больной собаки, выполните следующие действия:
- Отмерьте, сколько у вас бульона.Вы хотите смешать 1 часть риса с 2 частями воды. Скорее всего, у вас будет 4 или более стакана воды. Предположим, что для этих инструкций 4 чашки, но измерьте, чтобы быть уверенным.
- Доведите бульон до кипения.
- Предположим, у вас было 4 стакана бульона, добавьте 2 стакана белого риса.
- Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь.
- Плотно накрыть крышкой и дать настояться 12 минут.
- Откройте и проверьте. Когда все будет готово, зерна риса из белых и непрозрачных станут почти прозрачными.Вы всегда можете сказать, что это еще не сделано, если вы все еще можете увидеть более яркий непрозрачный белый цвет в центре рисовых зерен.
6. Смешайте курицу с сухим кормом или рисом и скармливайте собаку
Некоторым собакам может показаться, что три куриные грудки недостаточно сытны. В этом случае вы можете добавить курицу в корм для собак.
Смесь создает для собаки вкусное лакомство, а также гарантирует, что она получит полезную и сытную еду.
В противном случае вы можете использовать тертую курицу в качестве закуски или с рисом.
Для собак с расстройством желудка можно добавить измельченную курицу и немного белого риса . Это помогает пищеварительной системе вашей собаки, а также может дать дополнительное питание.
Курица для запекания
Еще один способ приготовить курицу для собаки – это выпечка это . Многие из шагов похожи на варку курицы, как указано ниже.
1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту
2.Получите 3 куриные грудки без кожи и костей. Используйте силиконовый коврик или антипригарный спрей на противне. Выложите грудки на поднос.
Вам понадобятся три куриные грудки, противень и антипригарное средство. Первым делом нужно добавить антипригарное средство на дно противня.
После этого курицу можно положить на противень без дополнительных приправ.
2. Добавьте противень с куриными грудками в предварительно разогретую духовку и запекайте 20–30 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.
Духовка должна быть предварительно нагрета до 400 градусов по Фаренгейту . Как только она достигнет этой температуры, вы можете поместить курицу в духовку и дать ей запекаться 20-30 минут .
Имейте в виду, что маленькие кусочки курицы съедаются раньше, чем большие, и, возможно, их сначала нужно будет удалить.
3. Удалите куриные грудки. Нарежьте середину и убедитесь, что мясо полностью готово (без розового мяса).
4. Дайте остыть в течение 10-15 минут, затем измельчите курицу.
Как и в случае с варкой, вам нужно измельчить курицу, чтобы вашим собакам было намного проще есть. Также дайте курице остыть в течение 10-15 минут.
5. Добавьте запеченную измельченную курицу в вареный белый рис и дайте собаке.
Итак, сколько вы должны кормить собаку за каждый прием пищи? Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно погрузиться в быстрое вычисление калорий.
Давайте возьмем мою собаку Эллу в качестве примера. Это смесь чихуахуа, которая весит 11 фунтов. Она ест по 1/4 стакана сухого корма два раза в день.
Мы используем “Вкус дикой природы”, который содержит около 360 калорий на чашку. Средняя чашка сухого корма для собак содержит около 400 калорий, поэтому этот пример подойдет практически любому.
Итак, возвращаясь к Элле, она съедает 1/2 стакана сухого корма в день, что составляет около 180 калорий (в среднем 200 для большинства сухих кормов).
В одной вареной куриной грудке на 3,5 унции 284 калории. В приведенном выше примере мы сделали 3, так что это 852 калории приготовленной курицы.
В 1/2 стакана вареного белого риса, сваренного в курином бульоне, содержится около 113 калорий.В нашем примере выше мы сварили 2 стакана сухого риса, который обычно превращается в 3 раза больше, чем приготовленный, или 6 стаканов вареного риса.
6 чашек риса, сваренного в бульоне, содержат около 678 калорий.
Из678 калорий риса, смешанного с 852 калориями измельченной курицы, получается 1530 калорий.
Итак, если бы я пытался сопоставить, сколько Элле нужно было бы при каждом приеме пищи, чтобы она не набирала и не теряла вес, мне нужно было бы вычислить 180 калорий из курицы и риса для каждого приема пищи.
Исходя из вышеприведенных цифр, 1530 калорий из курицы и риса обеспечат около 8,5 приемов пищи. Давайте проявим снисходительность и назовем это 8, чтобы она получила немного больше. В этом примере она больна.
Наконец, чтобы покормить собаку на основе примера из этой статьи, используйте следующую таблицу. Он основан на приблизительном количестве того, что собаке нужно около 25 калорий пищи на фунт веса тела в день. Если вы действительно хотите определить цифру, вы можете использовать сложные формулы из этой статьи (или просто использовать 25).
Примечание . Скорее всего, ваша собака весит что-то среднее между этими числами. Просто используйте 5-фунтовый ряд, чтобы добавить, сколько должно быть. То же самое происходит, если ваша собака весит более 100 фунтов. Опять же, это приблизительные цифры для небольшого периода времени. В конечном итоге вы узнаете реальное количество, увидев, медленно ли они набирают вес с течением времени (или теряют его). Затем вы можете добавить еще 1/4 стакана или удалить при необходимости.
FAQ
Могу ли я кормить собаку цыпленком каждый день?
Если вашей собаке требуется дополнительный белок, то курица может стать отличным способом ее получить.Собаки – мясоеды.
Курица для них отлично подходит, однако вы должны убедиться, что курица, которую вы готовите, не содержит добавок, гормонов и других неприятных ингредиентов. Здоровое мясо – лучший продукт для питания вашей собаки.
Также следует следить за их пищеварением. Слишком много курицы может вызвать расстройство желудка.
Как узнать, есть ли у моей собаки аллергия на курицу?
Скорее всего, у вашей собаки аллергия на курицу внутри, а не на саму курицу.Однако есть несколько симптомов, которые могут помочь вам определить, есть ли у вашей собаки аллергия.
Зуд, воспаление, кожные травмы, рвота, выпадение волос и инфекции – это признаки того, что у вашей собаки может быть пищевая аллергия. Они склонны царапать волосы.
Как долго варить курицу (включая целую курицу, грудку и многое другое)
Узнайте, как долго варить курицу и получить нежное и сочное мясо, независимо от того, готовите ли вы куриные грудки, бедра или целую курицу.Вареную курицу можно нарезать ломтиками или шинковать для использования в бутербродах, салатах и во многих других рецептах!
Вареная курица – это основной продукт кухни, который вкусен, полезен и прост в приготовлении. Просто нарежьте мясо и подайте немного риса и овощей, чтобы приготовить потрясающий обед. Или измельчите его и приготовьте салат, куриный суп с лапшой или бутерброды, такие как куриные рулетики или тушеная курица. Мой сосед даже варит курицу, чтобы накормить ею свою собаку. Возможности поистине безграничны!
Процесс приготовления прост, и вы можете начать со свежей или замороженной курицы.Однако, чтобы мясо не получилось резиновым, вам нужно следовать нескольким простым советам. Итак, приступим!
Причины варки курицыВареная курица – давняя традиция во всем мире по множеству веских причин:
- Просто: Это легко приготовить без специального оборудования, кроме большой кастрюли.
- Fast: Варка – один из самых быстрых способов приготовить курицу.
- Замороженный: Замороженный цыпленок можно варить прямо, не размораживая.
- Полезнее: Никакого добавления жира не требуется, в отличие от жареной или запеченной курицы.
- Дополнительный бульон: Вы также можете получить домашний куриный бульон для супа или других блюд.
Мясо получится нежным и сочным, пока его не переварите.
Как варить курицуПри приготовлении вареной курицы выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы курица наполнила ее максимум наполовину. Затем добавьте необязательные овощи, такие как нарезанная морковь, сельдерей, лук, а также приправы, такие как лавровый лист, черный перец горошком и / или зелень.
Налейте холодную воду или бульон так, чтобы курица была на дюйм или около того. Затем довести до кипения на сильном огне. Как только он закипит, накройте крышкой и убавьте огонь до слабого кипения. Используйте шумовку, чтобы удалить коричневую пену, которая поднимается на поверхность.
Когда курица будет готова, переложите ее на разделочную доску, чтобы она остыла в течение нескольких минут, прежде чем нарезать или нарезать кусочками.
Как долго варить курицуИспользуйте приведенную ниже таблицу, чтобы выяснить, как долго варить курицу после того, как вода закипит:
| Время кипячения | Свежие | Замороженные |
| Куриные грудки | 15-20 минут | 20-30 минут |
| Куриные ножки / крылышки 20418 30 минут | 30-40 минут | |
| Целая курица (<4 фунтов) | 30-40 минут | 60 минут |
| Целая курица (> 4 фунтов) | 40-60 минут | 60- 90 минут |
| Куриные вырезки (филе) | 5-10 минут | 10-15 минут |
Примечание. Более крупные куски и куски на кости будут входить в верхний предел указанных выше диапазонов, а меньшие. , кусочки без костей будут в нижней части диапазона.
Как проверить степень готовности: Если у вас есть сомнения, вы всегда можете вставить мгновенный термометр в середину мяса. Как только он покажет 165 ° F, курица готова.
Как избежать каучуковой курицыРезиновая курица – признак пережарки. Вот несколько советов, как сохранить нежность вареной курицы:
- Температура: Не допускайте кипения курицы на сильном огне. Вместо этого уменьшите огонь до слабого кипения, когда жидкость закипит.
- Выберите С костями: Цыпленок с костями и кожей с меньшей вероятностью пережаривается, чем мясо без костей.
- Соль: Добавьте 1-2 чайные ложки соли в воду, так как она действует как смягчитель во время кипячения.
Если вы действительно хотите изо всех сил, вы всегда можете рассолить курицу на несколько часов или на ночь, чтобы мясо оставалось влажным во время приготовления.
Часто задаваемые вопросы- Как приготовить ароматный куриный бульон? Просто добавьте ароматные овощи, такие как нарезанная морковь, сельдерей и лук, вместе с приправами, такими как свежий розмарин, тимьян или шалфей и черный перец.Не снимайте кожуру лука, чтобы добавить цвет. После закипания пролить через мелкоячеистое сито и / или марлю для осветления. Также подумайте о том, чтобы пропустить его через сепаратор жира.
- Как долго я могу хранить приготовленную курицу? Его хватит на 2 часа при комнатной температуре и 3-4 дня при хранении в герметичном контейнере в холодильнике.
Посмотреть другие рецепты с курицей
Как долго варить курицу
Узнайте, как долго варить курицу, есть ли у вас целая курица, грудка, бедра, крылышки или ножки.Варка – один из самых простых способов приготовления, и вы можете начать со свежей или замороженной курицы.
Положите курицу в большую кастрюлю (см. Примечание) вместе с дополнительными овощами и приправами. Добавьте соль и достаточно воды или бульона, чтобы накрыть крышкой.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Удалите серые остатки, всплывающие на поверхность, с помощью шумовки / ложки и выбросьте.
Уменьшите огонь до минимума и варите до готовности: 15-20 минут для куриных грудок, 20-30 минут для бедер / ножек / крыльев и 40-60 минут для целого цыпленка в зависимости от размера.(Для замороженной курицы см. Примечания.)
Положите курицу на тарелку, чтобы она остыла в течение нескольких минут. Используйте вилку и нож, чтобы разрезать мясо, или две вилки, чтобы измельчить его.
- Горшок: Цыпленок должен занимать от 1/2 до 2/3 горшка. Слишком маленькая кастрюля может привести к утечке, в то время как слишком большая кастрюля будет долго закипать.
- Замороженная курица: Время варки составляет: 20-30 минут для куриных грудок, 30-40 минут для куриных бедер / окорочков / крыльев и 60-90 минут для целой курицы в зависимости от размера.Чтобы проверить готовность, вы всегда можете вставить термометр с мгновенным считыванием в большой кусок и посмотреть, где он показывает 165 ° F.
- Советы по приготовлению бульона: Домашний куриный бульон как дополнительное преимущество варки курицы. Чтобы он получился ароматным, обязательно добавьте как можно больше предложенных овощей и приправ. Кроме того, мясо на кости добавит аромата, а оставление луковой кожуры придаст ему красивый цвет. Чтобы сконцентрировать аромат, вы можете продолжать варить после того, как курица была удалена, пока объем не уменьшится вдвое.Чтобы бульон осветлился, пролейте его через марлю и воспользуйтесь сепаратором жира.
Пищевая ценность
Как долго варить курицу
Количество на порцию (4 унции)
калорий 188 Калорий в составе жира 108
% дневной нормы *
Жиры 12 г 18%
Насыщенные жиры 4 г 20%
Холестерин 61 мг 20%
Натрий 363 мг 15%
Калий 236 9000 Углеводы 3 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 16 г 32%
Витамин A 1663IU 33%
Витамин C 3 мг 4%
Кальций 22 мг 2%
Железо 1 мг 6%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.
Почему вареная курица – ПЛОХО!
Взгляните на большинство рецептов салата из курицы, запеканок и других продуктов, для которых требуется приготовленная курица, и они, вероятно, обязательно укажут «вареную курицу» среди ингредиентов. Большинство людей, вероятно, затем поместит курицу в кастрюлю, залит водой, добавит соль и перец, если нам повезет, а затем продолжит варить до готовности. ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ!!!! Конечно … рецепт требует вареной курицы, но я бы рекомендовал это делать только в том случае, если вам нравятся сухие кусочки курицы, похожие на опилки.Худшее, что вы можете сделать, – это отварить курицу!
ПОЧЕМУ?
Я так рада, что вы спросили !!! Попадались ли вы когда-нибудь в ванну или джакузи, которые были горячее, чем вы ожидали? Скорее всего вы напряглись и быстро выскочили. Ну, цыпленок сделает то же самое (ладно, он, вероятно, не выскочит из котелка… по крайней мере, мы надеемся, что нет).
Большинство людей предполагают и думают, что, поскольку они готовят белки в жидкости, они не могут их переварить или высушить. Совершенно неверно! Если вы когда-нибудь пробовали пережаренную яичницу, вы воочию видели, что происходит, когда высокая температура вступает в контакт с белками.Белки сжимаются и стягиваются, как маленькие губки, и вытесняют всю влагу, которую они когда-то содержали. Таким образом, получается твердый эластичный яичный творог, окруженный молочной жидкостью, которая когда-то содержалась в белках. То же самое и с курицей … если ее варить или готовить слишком быстро и быстро или просто слишком долго, белки плотно сжимаются и вытесняют влагу. То же самое касается любой техники приготовления, но проблема с приготовлением на пару, кипячением, тушением и приготовлением на медленном огне заключается в том, что люди предполагают, что влажность техники приготовления предотвратит высыхание белка.
Ну, тогда… Что мне делать?
Отличный вопрос … Я так рада, что вы спросили!
Ответ – приготовить курицу, а не варить. Приготовление – это гораздо более щадящий метод приготовления в жидкости, он лучше подходит для белков, поэтому они с меньшей вероятностью перевариваются и становятся жесткими.
1. Начните с ароматной жидкости. Для курицы и птицы начните с куриного бульона и добавьте ароматические вещества, такие как листья сельдерея, лук, стебли петрушки, перец горошком, лавровый лист и чеснок.Не забудьте также приправить солью, чтобы усилить вкус и втянуть жидкость в мякоть курицы. Кислота, такая как белое вино или немного лимонного сока, также улучшит вкус жидкости для отварки.
2. Доведите смесь до кипения в течение 10-15 минут, чтобы ароматы растворились в бульоне.
3. Как только жидкость для варки станет хорошо ароматизированной, доведите ее до кипения, а затем выключите. Сразу поместите курицу в кастрюлю и накройте крышкой или плотно прикрывайте фольгой.Если вы готовите на электрической плите, снимите кастрюлю с конфорки, чтобы остаточное тепло не продолжало кипеть, и варите жидкость на медленном огне. Оставьте накрытую кастрюлю на 10–12 минут (15–20 минут при приготовлении курицы на кости) без огня.
4. Снимите крышку и вытащите курицу из жидкости для варки. Используйте по желанию… либо подавайте по желанию / по мере необходимости, либо охлаждайте, измельчайте и нарезая на кусочки для использования в запеканках, салатах и других продуктах, либо замораживайте для использования в будущем.
Цыпленок слева варился 10 минут, а справа – 10 минут.
Цыпленок-пашот справа сочнее и влажнее, чем отваренный цыпленок слева.
Варка замороженной куриной грудки (для шинковки или нарезки)
Узнайте, как сварить замороженную курицу, идеально подходит для шинковки, нарезки ломтиками, для приготовления салатов или бутербродов.Быстрый и легкий рецепт.
Можно ли сварить замороженную курицу?
Однозначно !!!
Варка замороженной куриной грудки – это быстро, просто и полезно для здоровья. И с этим можно сделать так много всего. Куриный гриль отлично подходит, когда вы хотите приготовить энчиладас, салат или бутерброд, но вам придется пойти и купить его, и это потребует больше денег и калорий.
Но сварите или приготовьте грудку, которая, вероятно, у вас в морозилке, и вы получите гораздо более здоровую, но не менее вкусную альтернативу.
Между прочим, кипячение или браконьерство – это почти одно и то же, эти термины могут использоваться как синонимы.
А если у вас есть фритюрница, почему бы не использовать ее и для приготовления замороженных куриных грудок?
Что вам нужно?
Куриная грудка:
- Без костей Без кожи или с костями и кожей.
- Средний кусок без кожи и костей весит от 170 до 220 г / 6 унций – 7,7 унций. Соответственно вам придется немного отрегулировать приготовление.
- Можете приготовить прямо из морозилки , если забудете вовремя достать.
Жидкость для браконьерства:
- Можно использовать только воду, соль и перец, с упором на соль – очень важно!
- По желанию можно использовать и куриный бульон. Бульонный кубик подойдет.
- Все это хорошо, но не обязательно.
- Однако добавление пары овощей и специй в жидкость для варки усиливает вкус мяса и бульона.
- Можно добавить одну небольшую луковицу, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, горошины перца, ягоды можжевельника или душистого перца, морковь, 1-2 стебля сельдерея, стебли петрушки и т. Д.
- Или добавьте сушеные травы, такие как тимьян или орегано.
- Еще один бонус от использования дополнительных принадлежностей: более вкусный бульон, который можно использовать, например, для приготовления супа или фрикасе.
Как сварить курицу из заморозки?
- Поместите мясо в достаточно большую кастрюлю, чтобы оно оставалось одним слоем.
- Добавьте жидкости, примерно 2 стакана или достаточно, чтобы залить мясо.
- Добавьте бульонный кубик, сушеные травы или специи и любые другие дополнительные ингредиенты.
- Медленно довести до кипения.
- Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока внутренняя температура, измеренная термометром для мяса, не станет 75 градусов Цельсия / 165 градусов Фаренгейта.
- Выньте из бульона и дайте постоять около 5 минут перед тем, как нарезать или нарезать ломтиками.
Сколько варить замороженную куриную грудку?
- Замороженная бескостная грудка без кожи весом около 170 г – 220 г -7.На 7 унций потребуется около 20 минут.
- Свежие продукты без костей и кожи штук того же размера потребуется от 12 до 15 минут. Если вы разрежете свежие кусочки без костей пополам или даже на четверть, время приготовления сократится еще больше, проверьте уже через 7-8 минут, чтобы убедиться, что они прожарились.
- Для свежих частей с костями и кожей потребуется около 30 минут или больше в зависимости от размера.
Проверка готовности
Это очень важный этап при приготовлении птицы любым способом.
Лучший способ убедиться, что мясо тщательно приготовлено, не готовя его слишком долго и не пережевывая после этого сухое мясо, – это использовать термометр для мяса (партнерская ссылка Amazon).
Внутренняя температура, измеренная в самой толстой части, должна составлять 75 градусов Цельсия / 165 градусов Фаренгейта.
Я считаю, что особенно важно использовать термометр при приготовлении мяса на кости или замороженного мяса. Если у вас нет градусника, проверьте, отрезав кусок посередине, мясо должно быть белым и сочным, розового не допускается.
Что делать с остатками бульона?
Прежде всего, вы заметите белое вещество, плавающее в воде для приготовления пищи. Не беспокойтесь об этом, это совершенно нормально. Это белок, который вытесняется из мяса, когда оно готовится, а волокна сжимаются.
- Процедите бульон после удаления мяса и выбросьте белую массу и все остальные ингредиенты. Если вы используете морковь, оставьте ее, она все равно вкусная.
- Используйте бульон для приготовления супа, соусов или для добавления в рагу, гуляш и т. Д.
- Бульон хорошо хранится в холодильнике около 3 дней. Чтобы сохранить дольше, заморозьте.
Как хранить приготовленное мясо?
- Дайте ему полностью остыть.
- Оставить целиком, нарезать кусочками или ломтиками или измельчить.
- Поместить в герметичные контейнеры.
- Хранить в холодильнике до 3 дней.
- Чтобы дольше хранить, заморозьте, будет нормально минимум 3 месяца.
Как использовать вареную курицу?
Еще рецепты куриных грудок:Куриная грудка чугунная
Цыпленок в голландской духовке
Куриные блины в кляре
Цыпленок с фундуком в глазури
Цыпленок в обертке с прошутто
Состав
- 2 замороженных куриных грудки без кожи и костей
- вода
- куриный бульон
- 1 чайная ложка мелкой морской соли и черного перца
Инструкции
- Положите курицу в достаточно большую кастрюлю, чтобы она оставалась одним слоем.
- Добавьте жидкости, примерно 2 стакана или достаточно, чтобы залить мясо.
- Добавьте бульонный кубик, немного соли и перца, сушеных трав или специй и любых других дополнительных ингредиентов.
- Медленно довести до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 20 минут, пока внутренняя температура курицы не достигнет 75 градусов Цельсия / 165 градусов Фаренгейта.
- Проверьте термометром для мяса. Как вариант, вырезать посередине кусок курицы, мясо должно быть белым, розовый не допускается.
- Выньте части из бульона и дайте постоять около 5 минут, прежде чем нарезать или нарезать ломтиками.
Время приготовления:
- Замороженное мясо без кожицы: около 20 минут.
- Свежая курица без костей и кожи: от 12 до 15 минут.
- Свежие куриные грудки с костями и кожей: примерно 30 минут или дольше в зависимости от размера.
Банкноты
- Обычно они весят от 170 г до 220 г / 6 унций -7,7 унций.
- Время приготовления зависит от типа грудки.
- Куриный бульон из бульонного кубика подойдет.
- Добавьте другие ингредиенты для более вкусного бульона: 1 небольшую луковицу, 1-2 зубчика чеснока, сушеные травы, 1 небольшую морковь, 2 небольших стебля сельдерея, можжевельник или ягоды душистого перца. Посмотрите сообщение в блоге, чтобы узнать, как использовать оставшийся бульон.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1 куриная грудкаКоличество на приём: Калории: 243 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 106 мг Натрий: 851 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 40 г
Пищевая ценность не всегда точна.
Как приготовить курицу для вашей собаки
Собаки с проблемами зубов, чувствительной пищеварительной системой или особыми диетическими потребностями могут получить пользу от диеты на основе курицы. Курица – отличный источник нежирного белка, омега-6 и глюкозамина. Кормление вашей собаки свежей диетой, пригодной для людей, может привести к более блестящей шерсти, увлажненной коже и здоровым костям. Вот как правильно приготовить курицу для вашей собаки, чтобы насладиться ее питательными свойствами и восхитительным вкусом.
Inti St Clair / Getty ImagesЧто нужно знать перед тем, как кормить собаку цыпленок
Хотя курица славится своей нежностью, вы можете быть удивлены, узнав, что с этим мясом связаны некоторые возможные риски:
• Избегайте сальмонеллы или других бактериальных инфекций, тщательно готовя курицу перед тем, как кормить ее своей собакой.
• Обычная курица лучше всего подходит для вашей собаки. Не добавляйте приправы, лук или чеснок, когда готовите курицу вашей собаке дома.
• Курица – третья по распространенности пищевая аллергия у собак. Если вы думаете, что ваш пушистый друг страдает аллергией на курицу, удалите ингредиент из его рациона и немедленно обратитесь к ветеринару.
• Не допускайте попадания костей в тарелку вашей собаки. Они представляют собой опасность удушья и могут даже проколоть живот и кишечник вашего щенка.
• Ешьте куриную грудку с низким содержанием жира, которая более полезна для вашей собаки.Жирная пища может привести к панкреатиту у собак.
Как сварить курицу для собак
В отличие от своих домашних питомцев, собаки любят отварную курицу. Их животики плохо переносят приправы, и их нёбо на самом деле предпочитает натуральный вкус курицы. Вот простой пошаговый процесс, чтобы вы могли приготовить блюдо, которое понравится вашему щенку:
• Положите куриные грудки в кастрюлю среднего размера с водой.
• Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.
• Варить курицу 12 минут на сильном огне или до полной готовности.
• Измельчите приготовленную курицу и дайте ей остыть, чтобы не обжечься.
• Кормите собаку небольшой порцией, а остатки храните до четырех дней.
Для собак с чувствительным желудком
Курица и рис – популярный рецепт, помогающий собакам, страдающим расстройством желудка. Просто приготовьте белый рис без приправ и смешайте его с вареной курицей вашей собаки, чтобы успокоить его чувствительный желудок.
Имейте в виду, что коричневый рис сложнее переваривать собакам, поэтому лучше всего использовать белый рис.Кроме того, не забудьте исключить лук или чеснок. Эти растения токсичны для собак, и их нельзя кормить сырыми, вареными, жареными или порошкообразными.
Другие дополнения
Чтобы улучшить диету Фидо, вы можете добавить другие ингредиенты, которые сделают блюда более сытными и питательными. Вот несколько идей:
• Обычный йогурт: используйте его, чтобы повысить потребление белка и кальция вашей собакой.
• Консервы из тыквы: это отличный источник витамина А, который помогает пищеварению.
• Приготовленные овощи: зеленая фасоль, морковь и брокколи добавляют клетчатку в рацион вашего щенка.Просто держите его ниже 10%, чтобы избежать проблем с пищеварением.
• Корм для собак: смешайте свежую курицу с влажным или сухим кормом для получения вкусного лакомства и дополнительного аромата.
• Витаминные добавки: посыпайте собачью еду порошкообразными витаминами, чтобы убедиться, что они получают все необходимые питательные вещества.
Другие способы приготовления
Родители собак-гурманов могут захотеть проявить больше творчества в приготовлении еды для своего щенка. Если вам нравится польза курицы для здоровья, но вы хотите что-то изменить для своей собаки, подумайте о том, чтобы запечь ее курицу.Просто поместите курицу в безопасный для духовки контейнер с небольшим количеством масла, чтобы избежать прилипания, и тщательно готовьте мясо при температуре 400º F в течение 20-30 минут.
Как часто ваша собака должна есть курицу?
Куриная грудка отлично подходит для собак, которым требуется дополнительный белок в своем рационе, особенно если курица не содержит добавок, гормонов или других потенциально вредных ингредиентов.