Кому нельзя молочные продукты при похудении: Можно ли есть молочные продукты, если хотите похудеть

Кому нельзя молочные продукты? | Passion.ru

Помимо этого, иногда требуется ограничение в потреблении цельного молока или молочных продуктов из-за болезней пищеварения, нарушения обменных процессов, болезней почек или мочевой системы с образованием особого рода камней и песка.

Кроме того, многие из молочных продуктов достаточно жирные – это творог, сливочное масло, многие сорта сыра и ряженка. Эти молочные продукты ограничиваются при ожирении и похудении, при болезнях печени или желчного пузыря.

Также молоко стоит ограничить людям после 50 лет, в молоке обнаружено особое вещество, которое способствует накоплению в организме вредных липидов, провоцирующих развитие или прогрессирование атеросклероза.

Как проявляется лактазная недостаточность?

Это состояние достаточно неприятно, хотя и не опасно для организма. Сахар, содержащийся в молоке (лактОза), при попадании в организм подвергается ферментативному расщеплению особым ферментом лактАзой.

Если этой лактАзы не хватает, сахар попадает в толстую кишку, где им «лакомятся» кишечные микробы. В результате образуется углекислый газ, вода и молочная кислота. Они раздувают петли кишки, вызывают раздражение и боли, а вода вызывает разжижение каловых масс и диарею.

Дефицит фермента может быть врожденным (встречается не более чем у 1% населения), причем наибольшее распространение врожденная лактазная недостаточность приобрела среди негроидного населения.

У большинства жителей Европы и России лактазная недостаточность возникает с возрастом, в результате прогрессивного снижения потребления молока и атрофии клеток кишки, выделяющих данный фермент. Это может возникать после кишечных инфекций, нерационального питания и хронических болезней.

Кроме того, выделяют полную и частичную лактазную недостаточность, при полной ферменталактАзы нет совсем, и молочные продукты с лактозой полностью запрещены. При частичной активности фермента его количество мало, но небольшие порции лактозы кишечник вполне осилит.

Такие люди не переносят цельное молоко и те продукты, в которых лактОза не подвергалась расщеплению или подверглась неполной ферментации – сыры, сливочное масло, сливки, простоквашу, суточный кефир или биолакт.

Есть миф, что у всех японцев и у других азиатов лактазная непереносимость, и что они не пьют молоко. Да, на самом деле, лактазная недостаточность наследуется в генах, наряду с принадлежностью к некоторым азиатским народам. У них достаточно большое количество населения не переносит молоко животных.

Можно ли заменять молоко на соевое молоко? Для таких ситуаций и для развития лактазной недостаточности после инфекций кишечника можно заменять молоко соевым. В нем нет лактозы, а белки практически равноценны по пищевой значимости. Однако многим не нравится вкус соевого молока, хотя негативных последствий его приема не отмечено.

Аллергия на молоко

Наряду с лактазной недостаточностью, аллергия – вторая «по популярности» проблема с потреблением молока. Особенно актуальной эта проблема стала в последние годы среди детей в связи с распространением искусственного вскармливания, особенно молоком животных и мало адаптированными смесями. Хотя и у взрослых аллергия вполне актуальна.

У изначально чувствительного к различным аллергенам организма чужеродный белок, особенно молочный, может вызвать состояние сенсибилизации (повышенной чувствительности организма). Альбумины молока – очень мелкие белки, которые при попадании в кишечник могут, не расщепляясь, попадать в кровоток, а организм всегда рассматривает чужеродные белки как потенциальную опасность, особенно у аллергиков.

Молочные продукты: вред и польза при похудении

Участницы «Марафона похудения» прогулялись с экспертом проекта по рынку и задали вопросы о разрешенных и запрещенных продуктах. К какой из категорий относятся сыры, творог и прочая «молочка», рассказывает специалист по питанию.

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Употребление молочных продуктов — вопрос индивидуальный. Некоторые люди чувствуют, что, съев йогурт или выпив стакан молока, отекают — и отказываются от данной пищи, получая необходимый белок из мяса и рыбы. Если эта история — не про вас, «молочка» станет союзником в борьбе за стройную фигуру, важно лишь соблюдать несколько правил.

Во-первых, исключить из рациона продукты со сладкими наполнителями и сухофруктами из-за их высокой калорийности. Во-вторых — не покупать обезжиренные продукты (об их влиянии на организм подробнее можно узнать здесь). В-третьих, стоит употреблять молоко, творог и пр. в первой половине дня, чтобы снизить риск возникновения отеков. В остальном — без ограничений. Очень хочется, скажем, сыра с плесенью? Можно!

«У каждой нашей героини есть показатели БЖУ, рассчитанные индивидуально. Нормы жиров нужно придерживаться и помнить, что растительные жиры при похудении должны преобладать. Но если хочется сыра, угостите себя им! Только съедайте не 100 г за раз, а кусочек в 20-30 г, чтобы уложиться в нормы БЖУ. Можно смело выбирать моцареллу — сыр с невысокой жирностью — и добавлять в салаты»

Смотреть участниц проекта:

Заливает ли от молочки? Молочные продукты на похудении и сушке

Откуда берет свои корни непреложное правило о том, что от молочных продуктов человека заливает?

Самый первый “источник” этого догмата – выступающие на соревнованиях атлеты и фитоняшки, которые своей целью ставят минимизировать до запредельно низкого процент жира в своем организме. Ведь именно в последние годы, с популяризацией спорта и в особенности бодибилдинга с фитнес-бикини, а главное – увеличением количества любителей спорта, желающих хорошо выглядеть и быть подтянутыми – вокруг молочных продуктов разгорелись жаркие споры. Главное, чтобы до войны не дошло! Мы предлагаем вам не верить слепо призывам разных войск, а разобраться во всем самим: что значит вообще: заливает от молочки, как связаны отеки с молочными продуктами, можно ли творог, молоко и кефир при похудении? 

Мифы

• «От молочки заливает» (молочная продукция задерживает воду и в следствии этого мы отекаем).
• «Творог (немного конкретизируем) содержит молочный сахар (лактозу), а сахар способствует всплескам инсулина, а от инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир». Собственно по этой же надуманной причине про инсулин, среди фитоняшек так широко растиражирован миф о запрете есть углеводы во второй половине дня.
• От творога заливает.
• «У молочки высокий инсулиновый индекс».
• «Молочка мешает гормону роста». Давайте же выясним раз и навсегда, какие молочные продукты можно, а какие и почему нельзя есть на диете?

Молоко

Почему люди вообще считают, что молоко может помешать худеть? Виной этому наш «любимый» папаша палеодиеты (которую мы терпеть не можем) Кордейн. Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко напрямую влияет на наш вес: оно способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию и, как итог, мы полнеем. Кроме того, злостное молоко и его дружок творог рушит иммунную систему тем, что не переваривается в желудках людей. Кордейн даже пишет, что молоко и молочные производные меняют гормональный фон. Продукты способствуют выработке альдостеронов, от них любого любителя спорта «заливает водой», в общем, круг замыкается и мы ощущаем, что выхода из него нет. Согласитесь, что выглядит это, мягко говоря, ненаучно?

В реальном мире давно доказано, что молочные продукты имеют крайне приятные для худеющих свойства: они дают продолжительное чувство сытости. Некоторые исследования показали, что, например, у людей с дефицитом кальция молочка помогает обуздать голод. Данные ещё нескольких говорят то том, что сывороточный белок (казеин) также хорошо насыщает, повышает количество инсулина, а значит, позволяет не испытывать голод более продолжительное время: когда участники употребляли в качестве перекуса йогурт с высоким содержанием белка, в обед они съедали в среднем почти на 200 ккал меньше по сравнению с теми, кто ел обычный йогурт! Более того, молоко не делает вас толстыми! В исследовании, которое длилось 1 год, повышенное потребление молочных продуктов при равной калорийности не повлияло на жировую массу участников. Есть, конечно, и обратные эксперименты: например, в одном из них доказывалось, что употребление молочных продуктов с низким процентом жирности не способствовало набору веса, а вот «жирная молочка» — наоборот. Правда никто не задумался и не фиксировал количество калорий за день, так что набор массы на 99,9% связано с

банальным перебором по калориям, а не употребляемым продуктом!

Так можно ли пить молоко при похудении или нет, полезно ли оно при диете?

Конечно, да! В огромном числе качественных исследований доказано, что само по себе, пусть даже повышенное употребление молочной продукции никак не влияет на состав тела и набор веса! Все дело в количестве калорий и вашей переносимости (об этом ниже).

Кефир

Давайте сразу же с негативного поучения: если вам пришла в голову идея кефирной диеты или разгрузочного дня, то выкиньте ее из головы!

При всех своих плюсах кефир НЕ может обеспечить поступления в организм всех витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Вследствие чего, у сторонников строгой кефирной диеты наблюдается замедление обмена веществ и ослабление иммунитета. Ведь все монодиеты – это стресс для организма. Гречневая монодиета, рисовая, белковая, шоколадная, помидорная являются стрессом для организма и кефирная монодиета здесь не исключение. Это полная дуристика. Вес на кефирной диете, конечно же, сбрасывают быстро, но он так же быстро и возвращается. Вы ведь всю жизнь пить кефир не сможете?!

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Моисенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых

не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов/ Если вы купили «долгоиграющий» кефир, то лучше заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пробиотиками простоквашу к завтраку. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Кефир — это прекрасный пребиотик, по сути, это переваренное бактериями молоко. Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения. Плюс, это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которо

Советы диетолога при непереносимости лактозы и молока у взрослых

 

«Почему у меня такая реакция на молоко?» – именно с этим вопросом очень часто пациенты приходят на визит к гастроэнтерологу. Давайте разбираться!

Молоко – это эмульсия, а следовательно по своим физическим свойствам очень благоприятный продукт для пищеварительного тракта. Оно обладает вязкостью и обволакивающими свойствами, что чаще имеет хороший эффект для пищеварительной системы и организма в целом.

Молоко – это многокомпонентный продукт: белки, жиры, углеводы. Сколько сторон у продукта, столько и вариантов проблем может быть. К жирности обычно претензии редки, а вот углеводный состав чаще всего вызывает нарекания, главным образом за счет основного сахара молока – лактозы!

Непереносимость лактозы (лактазная недостаточность) у взрослых достаточно распространенное явление и зависит как от наследственной предрасположенности, так и от места проживания и традиции употребления молока в пищу. Например, в северных районах Европы непереносимость лактозы у взрослых встречается у 25% населения, а у коренных народов Африки, Юго-Восточной Азии, Северной и Южной Америки, проживающих ближе к экватору, ее частота доходит до 95%.

Лактазную недостаточность  у взрослых подразделяют на вторичную и первичную. Первичная лактазная недостаточность может проявить себя еще в детском возрасте, может развиться с возрастом. Вторичная возникает под влиянием кишечных инфекций и других причин, вызывающих поражение клеток тонкого кишечника различного происхождения.

По степени выраженности подразделяется на гиполактазию – частичную недостаточность фермента, и алактазию – полную его недостаточность.

Лактоза и лактаза в чем разница?

ЛактОза (молочный сахар) – углевод органического происхождения, который состоит из двух молекул глюкозы и галактозы и является одной из основных составляющих молока млекопитающих и человека. В нерасщепленном виде лактоза не может быть поглощена клетками кишечника. Поэтому для ее усвоения в тонком кишечнике производится реакция, разделяющая лактозу на составляющие – глюкозу и галактозу, которые, проникая в клетки тонкого кишечника, попадают в общий кровоток, а затем в печень. В печени они используются для синтеза и запасания гликогена, являющегося топливом для процессов, происходящих в нашем организме.

Полезные свойства лактозы

• играет роль пребиотика, улучшая состав микрофлоры;
• участвует в синтезе витаминов группы В;
• влияет на усвоение кальция, магния и др.микроэлеменов и на собственную ферментативную активность;
• является источником энергии.

ЛактАза – это особый фермент, который производится клетками тонкого кишечника и управляет реакцией расщепления лактозы. Когда производство этого фермента снижается или прекращается нерасщепленная лактоза попадает в толстый кишечник, где с участием бактерий происходит реакция брожения, при которой образуется обилие газов. Кроме того, если употребление молочных продуктов регулярно вызывает послабление стула или боли, спазмы, то запускается реакция воспаления, которая в дальнейшем может приводить к продолжительным дуоденитам или функциональным расстройствам желудочно-кишечного тракта, изменению кишечной микрофлоры.

Симптомы непереносимости лактозы

Основные клинические симптомы – это жидкий стул (диарея), вздутие, а также нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, которые возникают сразу или в течение суток после приема молока или молочных продуктов.

Кроме того, при наличии дисбактериоза кишечника вещества, образующиеся при микробном расщеплении лактозы в толстом кишечнике, обладают токсическим действием и могут стать причиной общего недомогания, головных болей и по некоторым данным даже психических расстройств.

Людей с непереносимостью лактозы беспокоят

• диарея и послабление стула;
• урчание в кишечнике;
• метеоризм;
• спазмы и боли в животе;
• тошнота и рвота;
• повышенная утомляемость;
• слабость.

Интенсивность симптомов зависит от количества и от количества лактозы, полученной с пищей и лактазы, вырабатываемой клетками тонкого кишечника.

В каких продуктах содержится лактоза?

Молоко и молочные продукты животного происхождения содержат лактозу в естественном виде, кроме того многие продукты промышленного изготовления могут включать добавленный молочный сахар. Любой продукт, содержащий молоко, лактозу, молочную сыворотку, творог, сухое молоко содержит лактозу, поэтому перед покупкой продуктов необходимо ознакомиться с перечисленными на его упаковке ингредиентами.

Готовые продукты, которые обычно содержат лактозу, включают в себя:

• торты, печенье и выпечку;
• сырный соус;
• супы-пюре;
• заварной крем;
• молочный шоколад;
• блины;
• омлет;
• некоторые виды картофельного пюре.

Некоторые продукты могут содержать “скрытую лактозу” и ее содержание может быть не задекларировано на упаковке. Примеры продуктов со скрытой лактозой:

• батончики с мюсли;
• хлеб;
• зерновые завтраки;
• маргарин;
• некоторые супы быстрого приготовления;
• леденцы, шоколадные конфеты и шоколадки;
• ветчина или колбаса;
• соус  или заправка для салата и майонез.

Около 20% отпускаемых по рецепту лекарств, таких как противозачаточные таблетки, и около 6% отпускаемых без рецепта лекарств, например, для лечения изжоги, содержат лактозу. Поэтому людям с непереносимостью лактозы (особенно алактазией) необходимо сообщить о ее наличии своему врачу при назначении новых лекарств.

Чем заменить молоко при непереносимости лактозы?

Молочные продукты – хороший и доступный источник кальция, белков и витаминов. Поэтому людям с непереносимостью лактозы необходимо использовать их альтернативные их источники.

Часть людей со сниженной выработкой лактазы сохраняют ее некоторую активность и могут включать различные количества лактозы в свой рацион, не испытывая симптомов. Например, они испытывают трудности с перевариванием свежего молока, но едят без дискомфорта определенные молочные продукты, такие как сыр или йогурт. Эти продукты производятся с использованием ферментационных процессов, которые расщепляют большую часть лактозы в молоке. В этом случае рекомендуются йогурты с живыми культурами, сыры, в которых лактоза уже ферментирована бактериями, либо низколактозные молочные продукты.

При необходимости полного исключения молока можно использовать безлактозное, в котором лактоза уже расщеплена на глюкозу и галактозу, а также его растительные альтернативы –  ореховое (миндальное, кешью и др.), льняное, из круп(овсяное, рисовое, гречневое и др.) , кокосовое или соевое молоко. Продуктовые магазины часто предлагают широкий выбор безлактозных альтернатив различным продуктам.

Вместо молока можно добавить в рацион источники кальция растительного и животного происхождения:

• кунжут;
• орехи и семена;
• соевые молоко и творог;
• бобовые;
• зелень – укроп, петрушку;
• жирную рыбу, например лосось, тунец и скумбрию;
• яйца.

Альтернативные источники витамина A включают в себя:

• морковь, брокколи, сладкий картофель, тыкву,
• дыню, абрикос, папайю, манго;
• бобовые;
• печень, яйца.

Уровень витамин D может быть повышен за счет воздействия естественного солнечного света, потребления жирной рыбы, яиц, рыбьего жира и некоторых обогащенных продуктов.

Основные положения безлактозной диеты

Как при первичной, так и при вторичной непереносимости лактозы безлактозная диета является основой лечения. Успешное ее соблюдение обеспечивает выздоровление и прекращение беспокоящих симптомов.

Диета подбирается индивидуально в зависимости от выраженности симптомов и предусматривает ограничение или исключение из рациона продуктов, содержащих лактозу. Длительность применения диеты также зависит от причины, вызвавшей расстройство и тяжести симптомов. Норма лактозы, которая может быть употреблена без вреда для здоровья, зависит от характера расстройства. У многих людей сохраняется остаточная активность фермента лактазы, поэтому каждому необходимо определять индивидуальную пороговую дозу переносимости лактозы после консультации с врачом.

При использовании того или иного продукта с лактозой учитывается два фактора –  количество в нем молочного сахара и его объем. Для составления рациона удобно использовать таблицы с содержанием лактозы в 100 г продукта.

Основу рациона при безлактозной диете составляют продукты, не содержащие лактозу. Безлактозные молочные продукты являются хорошей заменой привычных продуктов.

Возможно расширение рациона и добавление небольшого количества молочных продуктов с низким содержанием лактозы:

• жирные продукты – масло, сливки;
• ферментированные продукты – сыры, йогурты, жирный творог. 

Чем выше жирность, тем меньше содержание молочного сахара.

При приготовлении блюд заменить обычное молоко помогут миндальное, соевое, овсяное молоко и любые другие напитки растительного происхождения. На основе альтернативного молока можно приготовить не только напитки, например смузи или коктейли, но блины, омлеты, вафли и выпечку.

Диета человека с непереносимостью лактозы должна быть сбалансированной и восполнять дефицит белка, витаминов и кальция, которых он лишается, исключая молочные продукты.

Если вас беспокоят симптомы непереносимости лактозы, не переходите на  на безлактозную диету без консультации с врачом. Возможно, эти симптомы могут быть вызваны другими причинами, и в частности воспалительными заболеваниями кишечника. Дополнением к диете могут стать пищевые добавки (ферменты, содержащие лактазу), их принимают в капсулах или добавляют в молоко, используют при домашнем изготовлении безлактозной кисломолочной продукции.

Пищевая непереносимость белка коровьего молока у взрослых

Осталось обсудить последнюю грань молока –  белок. Главным образом обсудим белок коровьего молока как самый распространенный из употребляемых в нашей стране.

Чаще всего он, как «чужеродный» белок для нашего организма, может запускать аллергические реакции, которые выявляются еще в детском возрасте в связи с яркостью проявлений- высыпания, кожный зуд, рвота или отек Квинке после употребления коровьего молока или продуктов из него.

Во взрослом возрасте чаще встречается пищевая непереносимость белка коровьего молока – это замедленная реакция иммунной системы с вялотекущей, но от этого не менее причиняющей неудобство симптоматикой: вздутие, неустойчивый стул, спазмы, боли, отрыжка, слабый периодический непонятный кожный зуд, общая слабость, ноющие боли в суставах.
В случае данной реакции главное, чтобы на фоне симптома не запустилось воспаление местное – желудочно-кишечный тракт или системное.

Для этих целей используются элиминационные (исключающие) диеты или ограничение в употреблении определенных групп продуктов. Сроки должен определять врач, также важно не допустить недостатка белка, витаминов группы Д, кальция в питании и подобрать оптимальную доступную замену всем компонентам коровьего молока и кисломолочным продуктам, изготовленным из него.

Получить консультацию диетолога-гастроэнтеролога, специализирующего на ведении пациентов с непереносимостью молока (лактазной недостаточностью и пищевой непереносимостью молочного белка) вы можете в Гастроэнтерологическом центре Эксперт. Для экспресс-диагностики вышеуказанных состояний предлагаем воспользоваться комплексной программой ЛактоCheck, разработанной специалистами центра.

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей – РИА Новости, 05.03.2021

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также РИА Новости, 05.03.2021

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

питание

здоровье – общество

молоко

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e.jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.Виды молокаМолоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое. Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.Состав молокаМолоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.Калорийность молокаКалорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал. Пищевая ценность молока 3,2%:Как молоко влияет на организм человекаМолоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота. КишечникБлагодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена. МозгУченые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера. ПеченьСчитается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ. Польза молокаИз-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов. Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок. Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока. Вред молокаОчень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже. Польза и вред овсяного молокаЭтот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Польза и вред топленого молокаТопленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов. Польза и вред сухого молокаСухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови. Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия. Как правильно пить молокоМолоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным. Как и сколько хранить молокоСрок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести). ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Сколько молока можно пить взрослому человеку?— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.Можно ли пить молоко после 55 лет?— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.Какое молоко лучше всего покупать?— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.Что будет, если перестать есть молочные продукты?— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.Чем опасно парное молоко?— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.Можно ли пить много молока?— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.Когда лучше всего пить молоко?— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график. Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко? — Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.Кому нельзя пить молоко?— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко. Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.Как молоко влияет на кожу?— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.Что можно пить вместо молока?— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

https://ria.ru/20210218/moloko-1597963534.html

https://ria.ru/20201130/kokos-1587019998.html

https://ria.ru/20210114/buyvol-1593040821.html

https://ria.ru/20201024/moloko-1581336904.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Чтобы приготовить блюдо с кокосовым молоком, необязательно покупать дорогие тайские консервы. Молоко легко можно сделать дома. Как правильно “подоить” кокос, смотрите в видеоинструкции РИА Новости.

2021-03-05T19:12

true

PT1M31S

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье – общество, молоко, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.

Виды молока

Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:

• —

  ослиное;

• —

  овечье;

• —

  оленье;

• —

  верблюжье;

• —

  лосиное и прочее.

Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое.

Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.

Состав молока

Молоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.

Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т.д.

Калорийность молока

Калорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал.

Пищевая ценность молока 3,2%:

• —

  белки — 2.9 г;

• —

  жиры — 3.2 г;

• —

  углеводы — 4,7 г.

9 декабря 2020, 20:15ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Как молоко влияет на организм человека

Молоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота.

Кишечник

Благодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена.

Мозг

Ученые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Печень

Считается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ.

Польза молока

Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.

Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок.

Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока.

18 февраля, 10:52

Ученые рассказали о смертельной опасности коровьего молока для детей

Вред молока

Очень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.

Польза и вред овсяного молока

Этот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность

• —

  примерно 40 ккал на 100 мл.

Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

30 ноября 2020, 18:27

Против артрита и лишнего веса: все о пользе и вреде кокосового молока

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.

Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов.

Польза и вред сухого молока

Сухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови.

Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия.

Как правильно пить молоко

Молоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным.

Как и сколько хранить молоко

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.

Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести).

14 января, 16:00Хорошие новостиВ Московской области начнут производить молоко буйвола

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сколько молока можно пить взрослому человеку?

— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.

Можно ли пить молоко после 55 лет?

— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.

Какое молоко лучше всего покупать?

— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.

Что будет, если перестать есть молочные продукты?

— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.

Чем опасно парное молоко?

— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.

Можно ли пить много молока?

— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.

Когда лучше всего пить молоко?

— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график.

Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко?

— Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.

24 октября 2020, 14:46

Развенчаны самые популярные мифы о молоке

Кому нельзя пить молоко?

— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко.

Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.

Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?

— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.

Как молоко влияет на кожу?

— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.

Что можно пить вместо молока?

— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

польза и вред; похудение с его помощью; домашнее приготовление

Калорийность: 24 кКал.

Энергетическая ценность продукта Айран:
Белки: 1.1 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 1.4 г.

Описание

Айран – кисломолочный напиток, который получают благодаря брожению молока овцы, коровы или козы, а также дрожжей. Появился этот напиток на территории Черкессии и Кабардино-Балкарии. В Армении есть напиток, который считается аналогом айрана – тан (однако все-таки некоторые отличия есть, о чем мы расскажем Вам далее). В разных странах существует свой оригинальный рецепт айрана.

Процесс производства айрана не сложный и далее мы приведем простой рецепт его приготовления. Сначала катык (простокваша на основе кипяченого молока) или же сузьму (продукт, которые остается при отделении сыворотки из катыка) смешивают с водой, при этом пропорция должна составлять 2:1. Туда же отправляют лед и соль. Весь напиток тщательно размешивают, вот  и все айран готов. Большое значение в этом напитке имеет качество воды. Лучшим вариантом считается горная родниковая вода.

Выбор и хранение

При выборе айрана обращайте внимание на однородность консистенции и на состав. При этом учтите, что у такого кисломолочного напитка в процессе отстаивания молочная часть может отделиться от воды, то есть напиток расслаивается. По этой причине перед употреблением айрана, его нужно хорошенько взботать. И еще при выборе не забывайте проверять срок годности продукта.

Хранить свежеприготовленный айран нужно в холодильнике и не более одних суток. Рекомендации о том, как хранить магазинный кисломолочный напиток обязательно указаны на этикетке.

Чем отличается айран от тана?

Айран и тан – это два кисломолочных напитка, имеющих восточное происхождение. Однако можно ли их назвать идентичными? С уверенностью мы можем заявить, что нет! Различия есть и они существенны. Рассмотрим их подробнее в таблице, что следует далее.

Отличие	Описание
Айран	Тан
Родина напитка	Балкария, Карачай	страны Закавказья
Основа продукта	козье, коровье или овечье молоко, которое затем сквасили	мацони или кипяченое молоко, которое затем сквасили (для производства мацони используется буйволиное, верблюжье, козье, коровье или овечье молоко)
Закваска	дрожжи, термофильный стрептококк, болгарская палочка	группа молочнокислых бактерий и болгарская палочка
Консистенция	жидкая либо густая	только жидкая
Добавки в напитке	не имеет дополнительных добавок	содержит  в своем составе подсоленную воду, кроме того может содержать огурцы и пряные травы
Газированный/ негазированный	негазированный	может быть газированным и негазированным

Полезные свойства

Польза айрана обусловлена большим количеством витаминов, аминокислот и минералов. Этот напиток может служить отличным перекусом, да и калорийность его довольно маленькая. Учитывая это, диетологи и врачи рекомендуют включать этот продукт в свой рацион питания людям в период похудения и при ожирении, а в целом же, он может стать отличной составляющей любой диеты. Кроме этого, айран препятствует размножению плохой микрофлоры кишечника. Еще этот напиток увеличивает секреторную деятельность желудка. Многие используют айран, чтобы избавиться от похмелья. При регулярном потреблении этот напиток активирует деятельность ЦНС, повышает приток крови в легкие, что в свою очередь помогает насытить клетки кислородом. Также этот продукт нормализует водно-солевой баланс в организме и увеличивает мышечный тонус.

Айран улучшает деятельность ЖКТ и помогает очистить кишечник от продуктов распада. При регулярном потреблении этот напиток укрепляет иммунитет  и снижает риск возникновения воспалительных заболеваний. Кроме этого, этот продукт способствует снижению уровня холестерина в крови.

Использование в кулинарии

Чаще всего айран используют именно в качестве прохладительного напитка. Также в кулинарии он является отличной основой для холодных супов. Чтобы разнообразить вкус айрана, многие любят добавлять к нему ароматные травы. Делают это обычно любители тана, ведь в классическом варианте айрана дополнительные добавки не применяются. Этот напиток также прекрасно сочетается с фруктами.

Диета для похудения на основе напитка

Айран считается очень эффективным продуктом для похудения, а потому довольно часто его можно встретить в перечне продуктов, разрешенных на диете. Кроме того существуют и вполне самостоятельные диеты на основе этого напитка.

Выясним, почему же айран так полезен для похудения!

Учитывая невысокую калорийность продукта (24 ккал на 100 г) и его способность утолять голод за счет большого количества протеинов, можно сделать вывод, что айран позволяет значительно снижать объем потребленных за день калорий. Кроме того следует учитывать, что напиток может иметь густую консистенцию, а потому он станет полноценной заменой завтрака или ужина, а также неплох будет в качестве перекуса. Также айран эффективно очищает кишечник, но при этом не обладает ярко выраженным эффектом слабительного. Таким образом, очевидно что данный восточный напиток не только способствует похудению, но и в некоторой степени оздоровлению организма.

При диетах айран можно включать в свой ежедневный рацион. Особенно хорошо с его помощью заменять ужин. Кроме того неплохо в течение дня делать перекусы с полезным напитком. Также эффективным способом снижения веса станут разгрузочные дни на айране. Для этого в течение дня необходимо употребить от литра до полутора литров напитка. Его выпивают по одному стакану  приблизительно каждые три часа. Кроме того в такие разгрузочные дни нужно выпивать до двух литров воды или зеленого несладкого чая с добавлением лимона.

Прибегая к айрану, как к помощнику в процессе похудения учтите, что магазинные варианты для снижения веса негодны. Потому придется для избавления от лишних килограммов запастись терпением и готовить напиток самостоятельно в домашних условиях.

Приготовление в домашних условиях

Существуют простые рецепты, которые позволяют приготовить айран в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 220 г молока и 40 г закваски, это может быть кефир, сметана или простокваша. Молоко нужно прокипятить в течение нескольких минут, а потом остудить до комнатной температуры. После этого, соединяем его с закваской и тщательно перемешиваем. Затем разливаем напиток в емкости, которые должны быть изготовлены из стекла, керамики или фарфора. Их нужно обязательно закрыть крышкой и оставить на 6 ч. созревать. Существуют также рецепты с использованием йогурта и кислого молока.

Вред айрана и противопоказания

Вред айран может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. В ограниченных количествах стоит потреблять или вообще отказаться от этого напитка при гастрите и язве. В данном случае такой кисломолочный напиток противопоказан.

Похожие продукты питания

Связаны ли проблемы с кожей с определенными продуктами?

• Дэвид Брэдли
• BBC Future

6 ноября 2018

Автор фото, Getty Images

Пытаясь избавиться от акне, многие люди отказываются от молочных продуктов, сахара и глютена. Но ограничения в диете – не выход, говорят специалисты. И призывают прекратить давать непрофессиональные советы людям, которые и так страдают от своей проблемы.

Уже более 10 лет я работаю консультантом-дерматологом в лондонской клинике, и мои постоянные пациенты – это люди с проблемной кожей, прежде всего с акне.

В течение последних нескольких лет я сделала некоторые тревожные наблюдения. Популярность здорового образа жизни и его обязательной составляющей – диеты – заставили меня задуматься о связи между нашим современным питанием и заболеваниями кожи.

Важно добавить, что я работаю в частных клиниках в центре Лондона. Большинство моих пациенток, страдающих от длительных проблем с кожей – это умные, образованные женщины с высоким доходом, которые заботятся не только о состоянии своей кожи, но и о здоровье в целом.

На момент, когда они садятся в кресло в моем кабинете, они уже испытали многочисленные способы лечения, которые не имели успеха. Это, как правило, подбор средств по уходу за кожей, на что пациентки тратят немало денег, и корректировки диеты.

Питание в борьбе с кожными проблемами играет важную роль. Пытаясь избавиться от акне, пациентки часто отказываются от молочных продуктов, глютена и сахара.

Для некоторых ограничения в еде превращаются в нездоровую одержимость.

Они находят оправдание, чтобы не пойти на обед с друзьями, отказываются от кусочка именинного торта, с любовью приготовленного членом семьи, никогда не едят вне дома, так как “правильной” еды в кафе просто не существует.

Мне приходится работать не только с проблемами кожи, но и с настоящими страхами перед некоторыми продуктами.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Пытаясь избавиться от проблем с кожей, пациентки часто отказываются от молочных продуктов, глютена и сахара

Но давайте посмотрим на выводы научных исследований. Действительно ли определенные продукты питания вызывают угревую сыпь?

Этот вопрос обсуждается уже не одно десятилетие и остается достаточно противоречивым. Провести качественное исследование особенностей питания очень трудно, во-первых потому, что оно полагается обычно на воспоминания опрошенных, которые, конечно, могут быть неточными.

Можете ли вы точно вспомнить, что ели на прошлой неделе? А 10 лет назад?

Доподлинно известно о связи между угревой сыпью и пищевыми продуктами, которые имеют высокий гликемический индекс (ГИ). Следовательно, сахар действительно может играть определенную роль. Впрочем, я бы не рекомендовала полностью исключать сахар, скорее – потреблять его осознанно.

Это нужно не только для состояния кожи, но и для здоровья всего организма.

Связь между молочными продуктами и акне гораздо менее выражена, хотя у очень небольшой группы людей молочные продукты могут провоцировать появление сыпи.

По не до конца понятным причинам обезжиренные молочные продукты вреднее, чем молочные изделия с высоким содержанием жира.

В Великобритании и США в инструкциях по лечению угрей нет рекомендаций исключать из диеты молочные продукты. Я знаю многих веганов, которым не удалось избавиться акне, несмотря на то, что они вообще не употребляют молочные продукты.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

У некоторых пациентов развивается такой страх перед определенной пищей, что они отказываются от кусочка домашнего торта на семейном дне рождения

Также у меня есть много примеров, когда пациенты полностью отказываются от определенной группы продуктов, но проблемы с кожей все равно не исчезают.

Мнение, что причина заключается только в пище, ошибочно. К сожалению, угревая сыпь – это сложная проблема, связанная как с гормональным фоном, так и с генетикой.

Еще хуже неразумного отказа от некоторых продуктов, по моему мнению – привычка стыдить человека за его образ питания.

Некоторые люди почему-то уверены, что они имеют право давать советы, о которых их никто не просил, или осуждать других за то, как они питаются. Со мной тоже так было.

Незнакомый человек на улице может заявить вам, что у вас угри, потому что вы едите мороженое жарким летним днем.

Небезразличная родственница посоветует вам отложить шоколадку, поскольку у вас, очевидно, прыщи от шоколада. А кто-то напишет под вашим фото с ломтиком пиццы в соцсетях – “неудивительно, что у вас прыщи”.

Мы живем в мире информационной перегрузки. Теперь каждый имеет свой голос и возможность высказать мнение. Но как отличить научно обоснованные советы от шарлатанских предположений?

Если вы отчаялись в попытках вылечить кожу, а ее вид разрушает вашу самооценку, вы наверняка обратитесь к интернету. Но проблема заключается в том, что не все рекомендации подходят каждому, и есть много противоречивых данных – иногда даже и в медицинских источниках.

И если один метод кому-то помог, это не значит, что он решит и вашу проблему. У нас всех разная наследственность, среда, микрофлора кишечника и кожи.

Акне связано с рядом проблем психического здоровья, таких как тревога, депрессия, социальная изоляция и негативное восприятие собственного тела.

Когда человеку, и так страдающему из-за своей проблемы, советуют ограничить питание, это может привести к серьезным последствиям. Но это часто происходит в соцсетях, где различные блогеры-натуропаты или другие представители нетрадиционной медицины обещают вылечить истинную причину проблемы.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Когда человеку, и так страдающему из-за своей проблемы, советуют ограничить питание, это может привести к серьезным последствиям

Никто не отрицает, что правильное питание важно для кожи. Диета играет сложную роль в здоровье кожи и ее заболеваниях. Но это не значит, что можно давать человеку непрошенные и научно необоснованные советы или, еще хуже, стыдить.

Это создает нездоровую атмосферу вины для людей, которые и так испытывают немало страданий.

Пациенты жалуются, что такие замечания влияют на их психическое состояние или приводят к расстройствам в питании.

Многие постоянно беспокоятся из-за своей диеты и дважды подумают, прежде чем съесть что-нибудь сладенькое на людях.

Мои коллеги диетологи и психологи рассказывают, что эта проблема очень распространена, и они ежедневно сталкиваются с ней в своей практике.

Что делать? Если вы страдаете от акне и сталкивались с таким отношением людей вокруг, важно обратиться к специалисту.

Так же, если вы заметили, что близкий вам человек начал ограничивать себя в еде из-за проблем с кожей, немедленно посоветуйте ему проконсультироваться с врачом.

Проблему питания при акне следует обсудить не только с дерматологом, но и с терапевтом и диетологом. А в процессе лечения также посоветоваться с психологом.

Еда не бывает “хорошей” или “плохой” – это слишком абстрактные определения. Диета для здоровой кожи означает выработанную привычку всегда питаться регулярно и сбалансировано, и дело вовсе не в пакетике конфет, которые вы сегодня съели.

Доктор Анджали Махто работает консультантом-дерматологом в лондонской клинике и является автором “Библии по уходу за кожей” (The Skincare Bible: Your No-Nonsense Guide To Good Skin).

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Целью статьи является общее информирование. Она не может заменить медицинскую консультацию специалиста. BBC не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основании информации с сайта. BBC не несет ответственности за содержание любых внешних интернет-сайтов, на которые ссылаются авторы статьи, а также не рекомендует любые коммерческие продукты или услуги, упомянутые на любом сайте. Всегда консультируйтесь со своим врачом, если у вас возникают вопросы, связанные с вашим здоровьем.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке вы можете на сайте BBC Future.

Хотите поделиться с нами своими жизненными историями? Напишите о себе на адрес [email protected], и наши журналисты с вами свяжутся.

что за история? – CSIROscope

«Молоко – плохой выбор!» – так сказал легендарный Рон Бургунди после того, как в особенно жаркий день съел картонную коробку.

Когда дело доходит до похудания и диеты, принято считать, что слова Рона верны: молочные продукты часто считаются средством для полноты. Но недавний всеобъемлющий научный обзор, который мы завершили, показал, что потребление молочных продуктов в контексте контролируемых калорий на самом деле может на улучшить потерю веса и изменение состава тела.

Итак, подождите, спросите вы, нужно ли нам употреблять молочные продукты, если мы хотим похудеть? НЕТ! наш ответ. Не существует универсального (извините за каламбур) решения, которое мы предлагаем здесь – по разным причинам вы можете предпочесть другой способ похудения. Но для многих людей увеличение потребления молочных продуктов может помочь сбросить килограммы, сохраняя при этом здоровье.

Вот что вам нужно знать.

Что такое диета с ограничением калорийности?
Диета с ограничением калорий – это еще одно название низкокалорийной диеты.Ваше тело нуждается в калориях для получения энергии, но употребление слишком большого количества калорий может привести к увеличению веса. Исключение продуктов с высоким содержанием жира и сахара, чтобы снизить потребление лишних калорий, очень помогает при похудении.

Так при чем здесь молочные продукты?
Если у вас избыточный вес, общая цель оптимальной потери веса – снизить массу тела за счет уменьшения жировой массы при минимизации потери мышечной массы (т. Е. Мышц и других нежирных компонентов тела). Но низкокалорийные диеты с ограничением энергии часто приводят к одновременному неблагоприятному снижению мышечной массы, что может составлять около 20% от общей потери веса.Сохранение мышечной массы, особенно ее компонента скелетных мышц, важно для регулирования расхода энергии в состоянии покоя, метаболизма белков и поглощения глюкозы

Молочные продукты содержат несколько питательных веществ и биоактивных компонентов, которые могут помочь сохранить мышечную массу в условиях потери веса. В частности, молочные продукты являются богатым источником кальция, снижающего усвоение жиров; протеины (сыворотка и казеин), способствующие синтезу мышечного протеина и регулирующие аппетит; и жирные кислоты, которые влияют на энергетический баланс за счет снижения синтеза жира, ускоренного расщепления жиров и регулирования аппетита.

Но разве молочные продукты не полны жира?
Молочные продукты, как правило, с высоким содержанием жира, но не всегда – обычное молоко содержит около 50% жира по энергетической ценности, тогда как обезжиренное молоко имеет очень небольшое количество. Однако молочные продукты также являются хорошим источником многих питательных веществ, включая кальций, фосфор, магний, калий, йод и витамин B12. В контексте этого обзора исследования с использованием обезжиренных или обычных молочных продуктов оказали аналогичное благотворное влияние на потерю веса.

Что обнаружило наше исследование?
Мы провели поиск в 5 глобальных базах данных научных журналов, чтобы найти результаты всех экспериментальных исследований, изучающих влияние употребления молочной пищи или молочных добавок во время ограничения энергии на массу и состав тела у лиц в возрасте 18–50 лет.Исследования показали, что употребление молочных продуктов или добавок в рамках диеты с ограниченным потреблением энергии привело к потере примерно на 1,5 кг большей жировой массы по сравнению с потреблением диеты с низким содержанием молочных продуктов. Около 90% участников исследования составляли женщины, и тем, кто потреблял больше молочных продуктов, также удалось сохранить на 75% больше безжировой массы по сравнению с теми, кто придерживался диет с низким содержанием молочных продуктов.

Результаты не различались между исследованиями, в которых использовались цельные молочные продукты по сравнению с молочными добавками, или между исследованиями, в которых указывалось использование обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов по сравнению с исследованиями, в которых не указывался тип продукта.Следовательно, как часть рациона с ограничением калорийности питания можно употреблять либо обычную жирную молочную пищу, либо обезжиренную молочную пищу, либо молочные добавки, чтобы получить дополнительный эффект от потери жира.

Итак, я сократил количество калорий, но хочу сохранить свою мышечную массу. Сколько молочных продуктов (или молочных добавок) мне следует есть?
Результаты были достигнуты при потреблении более двух порций цельномолочных продуктов в день или 20-84 г сывороточного протеина в день в среднем в течение 16 недель в рамках низкокалорийной диеты.Порция молочных продуктов равна стакану молока, 200 г йогурта или 40 г сыра.

Будет ли это работать и для парней?
Поскольку большинство участников, обследованных в исследованиях, были женщинами, необходимы дальнейшие исследования у мужчин, чтобы убедиться, что эффект такой же у мужчин, как и у женщин.

Разве это исследование не финансировалось молочной промышленностью?
Да, это было – вы можете прочитать наши полные выводы здесь. Будьте уверены, что мы придерживаемся наших выводов: мы публикуем только высококачественную научную информацию, которая подвергается тщательной экспертной оценке, в статьях, отчетах и ​​т. Д.Мы применяем высокие стандарты ответственного проведения научных исследований; и мы всегда поддерживаем репутацию добросовестной компании, а также научной беспристрастности и независимости.

Итак, какой из этого вывод в одну строку?
Если вы страдаете ожирением или ожирением, женщина в возрасте 18-50 лет, соблюдаете диету с ограничением калорий, и у вас нет непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок, потребление молочной пищи как часть вашего рациона может помочь вам похудеть. из нужных мест.

Узнайте больше о нашей работе в этой области.

Цельное молоко по сравнению с обезжиренным молоком: жирность лучше для вашего здоровья

В течение многих лет вам говорили, что вам следует отдавать предпочтение обезжиренным молочным продуктам. Даже последние диетические рекомендации для американцев призывают людей избегать полных жиров, и, следуя этому примеру, программы школьных обедов предусматривают только обезжиренное молоко и совсем не содержат цельного молока, даже если они позволяют шоколадное обезжиренное молоко с добавленными сахарами. Но крупные популяционные исследования, которые изучают возможные связи между потреблением жирных молочных продуктов, весом и риском заболеваний, начинают ставить этот совет под сомнение.Некоторые исследования показывают, что люди, потребляющие жирные молочные продукты, меньше весят и также с меньшей вероятностью заболеют диабетом.

БОЛЬШЕ: Почему полножирные молочные продукты могут быть полезнее обезжиренных

Руководство по снижению веса

В новом исследовании, опубликованном в журнале Circulation , доктор Дариуш Мозаффариан и его коллеги проанализировали кровь 3333 взрослых участвовала в последующем исследовании медицинских сестер, проводившемся в течение 15 лет. Они обнаружили, что люди, у которых был более высокий уровень трех разных побочных продуктов жирных молочных продуктов, имели в среднем на 46% меньший риск развития диабета в течение периода исследования, чем люди с более низким уровнем.«Я думаю, что эти результаты вместе с результатами других исследований действительно требуют изменения политики рекомендации только обезжиренных молочных продуктов», – говорит Мозаффарян. «Нет никаких перспективных человеческих доказательств того, что люди, которые едят нежирные молочные продукты, чувствуют себя лучше, чем люди, которые едят цельножирные молочные продукты».

БОЛЬШЕ: Прекращение войны с жиром

Поскольку жирные молочные продукты содержат больше калорий, многие эксперты полагали, что отказ от них снизит риск диабета. Но исследования показали, что когда люди сокращают количество потребляемых жиров, они, как правило, заменяют их сахаром или углеводами, которые могут иметь худшее влияние на инсулин и риск диабета.В текущем исследовании Мозаффариан скорректировал роль веса и обнаружил, что связь между потреблением жирных молочных продуктов и снижением риска диабета остается сильной независимо от увеличения веса.

TIME Health Получайте последние новости здравоохранения и науки, а также актуальные вопросы и советы экспертов. Просмотреть образец

Фактически, в отдельном исследовании, опубликованном в American Journal of Nutrition , другая группа проанализировала влияние жирных и обезжиренных молочных продуктов на ожирение и обнаружила, что среди 18 438 женщин, участвовавших в исследовании Women’s Health Study, те, кто употребляли большинство жирных молочных продуктов снижают риск ожирения на 8%.

В совокупности совокупность данных начинает показывать, что жирные молочные продукты имеют место в здоровом питании, а также то, что сосредоточение внимания на одном питательном элементе в рационе может иметь неприятные последствия. Когда диетические рекомендации начали призывать людей к снижению количества потребляемых жиров, идея заключалась в том, чтобы уменьшить количество холестерина и нездоровых жиров в организме. Но, сосредоточившись только на сокращении жира, эксперты не рассчитывали на то, что люди восполнят недостающий жир и начнут загружаться углеводами, которые организм превращает в сахар, а затем и в жировые отложения.

ПОДРОБНЕЕ: Это худший вид жира для вашего сердца

«Это еще одно свидетельство того, что нам действительно нужно прекратить давать рекомендации в отношении продуктов питания, основанные на теориях об одном питательном веществе в пище», – говорит Мозаффариан. . «В настоящее время очень важно понять, что речь идет о пище в целом, а не о отдельных питательных веществах».

Хотя не совсем ясно, как цельный жир помогает снизить риск диабета, возможно, что он работает на нескольких разных уровнях, регулируя уровень инсулина и глюкозы.Проще говоря, люди, употребляющие больше молочных продуктов с высоким содержанием жира, будут иметь достаточно калорий, поэтому они не будут чувствовать себя достаточно голодными, чтобы нуждаться в дополнительных калориях из сладких продуктов. Также возможно, что жиры в молочных продуктах действуют непосредственно на клетки, воздействуя на печень и мышцы, улучшая их способность расщеплять сахар из пищи. Кроме того, существует вероятность того, что в некоторых молочных продуктах с высоким содержанием жира, таких как ферментированный сыр, микробы могут улучшить реакцию на инсулин и снизить риск диабета.

Мозаффариан не выступает за то, чтобы люди начали потреблять большое количество жирных молочных продуктов, если они беспокоятся о риске диабета. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы рекомендации по питанию начали рекомендовать полножирные молочные продукты для улучшения здоровья. Но результаты пока подтверждают отказ от рекомендаций только продуктов с низким содержанием жира, говорит он. «В отсутствие каких-либо доказательств превосходных эффектов обезжиренных молочных продуктов и некоторых доказательств того, что цельножирные молочные продукты могут быть лучше при диабете, почему мы рекомендуем вести дневник только с низким содержанием жира? Мы должны посоветовать людям есть разные молочные продукты и убрать рекомендации по содержанию жира.”

Спросите доктора Дейри: Могут ли молочные продукты помочь снизить вес?

В этой серии статей д-р Грег Миллер, доктор философии, FACN, отвечает на вопросы, полученные от сообщества специалистов по здоровью и благополучию.

Вопрос: Могут ли молочные продукты помочь вам контролировать свой вес?

Ответ: Здоровый режим питания, включающий нежирные или обезжиренные молочные продукты, обеспечивает основу для контроля веса. Исследования показывают, что употребление молочных продуктов, таких как молоко, сыр и йогурт, не связано с увеличением веса при потреблении в пределах калорий.Как часть рациона с высоким содержанием белка, молочные продукты могут помочь в достижении целей по снижению веса, особенно если они потребляются в рамках диеты с ограничением калорий в сочетании с физической активностью.

Молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт, содержат высококачественный белок. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием белка может помочь вам контролировать свой вес и чувствовать себя сытым. Кроме того, рацион с высоким содержанием белка может помочь сохранить безжировую массу тела, пока вы худеете. Поскольку больше мышц помогает сжигать больше калорий, сохранение мышечной массы может помочь людям поддерживать здоровый вес.Диета с высоким содержанием белка вместе с упражнениями с отягощениями может оптимизировать способность вашего тела наращивать мышцы за счет углеводов или жиров. Исследователи продолжают изучать комплексное влияние белка на сытость, потребление пищи и массу тела. Исследования диетических вмешательств показали, что диеты с высоким содержанием белка могут помочь повысить чувство сытости, уменьшить чувство голода и вписаться в план похудания.

Чтобы помочь контролировать аппетит, сытость и контролировать вес, требуется больше белка, чем рекомендованная суточная диета (RDA) (0.8 г / кг массы тела), но количество все еще находится в пределах рекомендуемого диапазона. Исследования поддерживают план питания с высоким содержанием белка для контроля веса, который обеспечивает от 1,2 до 1,6 грамма белка на килограмм веса тела. Это составляет примерно 68-90 граммов белка в день для женщины с весом 125 фунтов и 95-127 граммов белка в день для мужчины с массой тела 175 фунтов.

Контролировать вес может быть непросто, потому что это часто связано с несколькими изменениями образа жизни: от меньших порций и выбора лучшего питания до большей физической активности.У людей может возникнуть соблазн сократить количество калорий, сократив приём пищи богатой питательными веществами продуктами, когда они пытаются похудеть. Однако вместо этого люди могут сосредоточиться на сокращении продуктов с низким содержанием питательных веществ, которые являются источниками лишних калорий.

Для тех, кто хочет уменьшить количество жира и / или калорий в своем рационе и по-прежнему включать молочные продукты, есть множество вариантов на выбор, в том числе нежирное и обезжиренное молоко и йогурт, а также частично обезжиренное и с пониженным содержанием жира. жирные сыры, которые содержат как минимум на 25 процентов меньше жира, чем обычный сыр.

Связь между молочными продуктами и потерей веса неясна

Есть молоко? И большие надежды, что это поможет вам сбросить несколько килограммов? Молочная промышленность рассчитывает на это отчасти благодаря рекламной кампании стоимостью 200 миллионов долларов, которая уверенно рекламирует исследования, предполагающие связь между потреблением молочных продуктов и похуданием. Но люди, сидящие на диете, могут на время отложить появление спортивных молочных усов.

Хотя Национальный совет по молочным продуктам и исследователи, которые он оплачивает, поддерживают свои утверждения, лишь немногие из них поддержали связь между молочными продуктами и диетами.Даже некоторые ученые, чьи исследования подтверждают эту идею, говорят, что их выводы преждевременны.

«Большая часть исследований предполагает возможную роль, но в данных есть несоответствия», – сказал доктор Дэвид Людвиг, эксперт по ожирению Детской больницы Бостона. В исследовании 2002 года он обнаружил, что молочные продукты помогают похудеть.

«Меня беспокоит то, что рекламные заявления Совета по молочным продуктам значительно превзошли имеющиеся данные», – сказал он.

Эти утверждения привлекли широкое внимание с 2003 года, когда коалиция молочных групп запустила кампанию «3 в день», согласно которой три порции молочных продуктов в день способствуют снижению веса.

Федеральное правительство также рекомендует употребление трех молочных продуктов в день, но не поддерживает утверждение о снижении веса.

Молочная кампания основана на исследовании Майкла Земела, профессора питания в Университете Теннесси, который начал изучать связь между молочными продуктами и весом в конце 1980-х годов. С 2000 года он опубликовал несколько исследований, в которых выяснилось, что люди, которые придерживаются низкокалорийной диеты и потребляют рекомендуемые молочные продукты с низким или обезжиренным содержанием жира, теряют почти вдвое больше веса, чем те, кто только сокращает количество калорий.

Но его исследования часто понимают неправильно, говорит Земель. Это не тот случай пить молоко, худеть. Он работает только для людей, которые придерживаются низкокалорийной диеты и еще не употребляют три порции молочных продуктов.

Это немного больше нюансов, чем «Худей больше» и «Сжигай больше жира», украшающие упаковку растущего ассортимента молочных продуктов, хотя Земель говорит, что заявления отрасли точно отражают его выводы.

Обоснованные или нет, претензии казались хорошей новостью Пэм Симс, 50-летней Конкорд, Н.Х., женщина, которая любит молочные продукты и хочет немного похудеть.

С тех пор, как несколько недель назад Саймс увидел отраслевую телевизионную рекламу, он начал каждый день приносить йогурт на работу. Пока что ее вес не изменился, но она рада тому, что есть молочные продукты без чувства вины.

«Поскольку я очень люблю молочные продукты, это было просто подтверждением того, что« Да, я могу продолжать есть эти продукты », – сказала Симс, которая, тем не менее, признает, что она скептически относится к этим заявлениям.

Так был Земель. Он сказал, что в 1988 году, когда он впервые обнаружил удивительную связь между молочными продуктами и потерей веса, «я не смог бы оттолкнуться от этого без дополнительных данных.К 2005 году, я думаю, у нас есть эти данные ».

Так же, как и Грег Миллер из Национального совета по молочной промышленности. Промышленность ждала годы, прежде чем начать свою кампанию, сказал он, желая сначала собрать достаточно исследований, чтобы обеспечить прочную научную основу.

Среди них Эти исследования представляют собой несколько рандомизированных клинических испытаний, которые часто считаются «золотым стандартом» науки. Все они финансировались Советом по молочным продуктам, и в них больше всего участвовал Земель, получивший от группы почти 2,1 миллиона долларов с 1998 года.

Земель также имеет запатентовал утверждение о том, что молочные продукты способствуют снижению веса, а это означает, что каждая компания, использующая логотип «Похудей с йогуртом» или аналогичный, должна платить ему и его университету.С 2000 года патент принес около 500 000 долларов, половина из которых достается Земелю и двум другим патентообладателям.

Но критике подвергалась не наука Земеля – а выводы из нее молочной промышленности.

Барри Попкин, эксперт по ожирению из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, похвалил Земела как хорошего ученого, но сказал, что молочная промышленность переборщила. «У нас слишком много противоречий, и никто еще не решил, что правда», – говорит он.

Это не из-за отсутствия попыток.

Комитет ученых, которые разработали федеральные диетические рекомендации 2005 г., обнаружил, что эти данные неубедительны. Центры по контролю и профилактике заболеваний и Американская кардиологическая ассоциация пришли к аналогичному решению.

Доктор Уолтер Уиллетт, эксперт по питанию из Гарвардского университета, недавнее исследование которого показывает, что молочные продукты не помогают похудеть, сказал, что исследования Земеля слишком малы, чтобы поддерживать заявления индустрии.

«Вам нужно просмотреть все улики», – сказал он. «Более крупные рандомизированные исследования, которые были проведены, не показывают потери веса.Во всяком случае, они показывают прибавку в весе ».

Отчасти из-за этих противоречий Комитет врачей по ответственной медицине, который выступает за веганскую диету, подал коллективный иск. потеря веса для поддержки слабых продаж, хочет, чтобы судья заблокировал претензии в рекламе молочных продуктов. Группа утверждает, что большинство исследований по этому вопросу указывают на отсутствие или отрицательную связь между молоком и весом.

Это мнение было отражено в обзоре других исследования веса молочных продуктов, проведенные Сьюзан Барр, профессором питания Университета Британской Колумбии.Она обнаружила, что большинство исследований не показали никакой связи, а два показали увеличение веса.

Как объяснить несоответствия? Людвиг подозревает, что дело не в самих молочных продуктах, а в том, как они взаимодействуют с диетой.

Возможно, люди, которые пьют молоко вместо газированных напитков, например, потребляют меньше калорий, потому что молоко более сытно. Это также означает, что здоровые едоки могут в конечном итоге получить слишком много калорий, если молочные продукты заменят здоровую низкокалорийную пищу, говорит Людвиг.

Другие предполагают, что более здоровый образ жизни молочных людей может объяснить потерю веса.Некоторые исследования показали, что люди, которые не получают достаточно кальция, весят больше. Но это может свидетельствовать о плохом питании, а не о каком-либо особом влиянии молочных продуктов на вес.

Какой бы ни была причина, многие ученые пока откладывают свои выводы, ожидая новых доказательств.

Совет по молочным продуктам прекратит рекламную кампанию, которая связала питье молока с потерей веса

Национальная рекламная кампания, которая связывает молочные продукты с потерей веса, будет сокращена, поскольку исследования не подтверждают это утверждение, согласно Федеральной торговой комиссии.

Рекламные объявления, разработанные рекламным подразделением молочной промышленности и контролируемые Министерством сельского хозяйства, содержат лозунги, такие как «Молите свою диету. Худеть!” и предположим, что три порции молочных продуктов в день могут помочь людям стать стройными.

Усилия включают кампанию под названием «Body by Milk», ориентированную на подростков. В нем участвуют Алекс Родригес, третий игрок с низов «Нью-Йорк Янкиз», и Кэрри Андервуд, победительница «Американского идола».

Утверждение о связи между потерей веса и потреблением молочных продуктов уже давно оспаривается Комитетом врачей по ответственной медицине, исследовательской группой, пропагандирующей диету без продуктов животного происхождения.

Группа подала петицию в F.T.C. в 2005 году, чтобы утверждать, что реклама вводила в заблуждение. В письме от 3 мая к группе Лидия Парнес, директор Бюро по защите прав потребителей агентства, заявила, что представители Министерства сельского хозяйства, производители и переработчики молока согласились изменить рекламу и соответствующие маркетинговые материалы «до тех пор, пока дальнейшие исследования не предоставят более убедительные и убедительные доказательства. связи между потреблением молочных продуктов и потерей веса ».

По состоянию на четверг Национальный совет по молочным продуктам все еще имел раздел на своем веб-сайте, посвященный заявлению о снижении веса.Но сайт вместе с некоторыми рекламными объявлениями будет изменен, сказал Грег Миллер, исполнительный вице-президент совета и доктор наук по питанию.

«Как и в любой другой маркетинговой кампании, со временем вы захотите освежить их и дать потребителям что-то новое», – сказал г-н Миллер. «Вот что здесь происходит».

Доктор Нил Барнард, президент группы, которая довела дело до F.T.C., сказал, что будет продолжать оказывать давление на молочную промышленность по другим заявлениям, в том числе утверждению, что кальций помогает предотвратить переломы костей у пожилых женщин.

«Я думаю, люди начнут осознавать, что молочная промышленность, которая раньше имела семейный имидж, – это огромная коммерческая организация, которая будет преувеличивать, продавая свою продукцию», – сказал д-р Барнард. Г-н Миллер сказал, что большинство медицинских работников согласны с тем, что молочные продукты способствуют общему здоровью костей и могут помочь людям поддерживать здоровый вес.

«Я думаю, что существует меньшинство людей, у которых просто очень громкие голоса», – сказал он. «Это веганская группа, которая не хочет, чтобы кто-то ел молочные продукты.”

Молочные продукты были обновлены в соответствии с пересмотренным в 2005 году федеральными рекомендациями по питанию, которые рекомендовали людям потреблять больше обезжиренного молока и молочных продуктов. Консультативный комитет, который помог установить руководящие принципы, процитировал отчет, частично финансируемый молочной промышленностью, который обнаружил, что молочные продукты с низким содержанием жира не обязательно способствуют увеличению веса и что молочные продукты содержат определенные питательные вещества, которые могут помочь потребителям соблюдать диетические рекомендации. В соответствии с рекомендациями количество обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов было увеличено с двух до трех чашек в день.

Совету по молочным продуктам разрешено продолжать использовать формулировки из этих руководящих принципов, в которых говорится, что взрослые и дети не должны избегать молока и молочных продуктов из-за опасений, что они могут привести к увеличению веса, письмо от F.T.C. сказал.

Мэрион Нестле, профессор питания Нью-Йоркского университета, сказала, что соглашение об изменении рекламы является новаторским. В своей книге «Что есть» она утверждала, что лоббирование со стороны молочной промышленности с оборотом 50 миллиардов долларов иногда может омрачить политику в области питания.Хотя г-жа Нестле сказала, что регулярно ела молочные продукты и не оспаривала их питательную ценность, она сказала, что люди могли бы вести здоровую диету и без них.

«Эти объявления до смешного вводили в заблуждение», – сказала она.

Можно ли употреблять молочные продукты на кето? 6 Молочные продукты, одобренные кето-диетой

Если вы уже знакомы с кето-диетой, то знаете, что она основана на замене основного и предпочтительного источника энергии вашего тела с углеводов на жир. Если вы постоянно придерживаетесь диеты с очень низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белка, ваше тело впадет в состояние кетоза, что может привести к потере веса.Но придерживаться диеты может быть немного сложнее, чем позволяет простое определение, особенно когда речь идет о некоторых группах продуктов, например, о молочных продуктах.

Со стороны может показаться, что кето-диета – это, по сути, бесплатный пропуск, позволяющий есть все масло, сыр и жирные сливки, которые желает ваша душа. Но прежде чем все вы, поклонники молочного производства, запрыгиваете в модный поезд, немного к вашему сведению: Кето – это не совсем мечта, наполненная мороженым.

Если выбранные вами молочные продукты содержат минимальное количество углеводов и не содержат добавленного сахара, вы можете наслаждаться им в рамках кето-диеты.Но если ваши молочные продукты содержат слишком много углеводов (поступающих из лактозы) или содержат много добавленного сахара, это может вывести вас из состояния кетоза и вернуть вас к вашим целям, – объясняет Трейси Локвуд Бекерман, RD, автор книги The Better Period. Пищевой раствор . «Приверженец кето-диеты должен быть внимательным, читать этикетки с питанием и быть самим собой, чтобы оставаться в состоянии кетоза», – говорит Бекерман.

Вот все, что вам нужно знать о молочных продуктах на кето-диете.

Итак, можно ли есть на кето-диете молочные продукты?

Да, с оговорками.Это немного сложно, как и все в жизни в наши дни.

Некоторые молочные продукты на самом деле являются отличными источниками белка, жира, калия и кальция и имеют большое значение для кето. Но кето-диета на самом деле немного более строгая, когда речь идет о других молочных продуктах, и это в основном связано с одной вещью: D airy равно сахару, то есть углеводам. Давайте разберемся в некоторых плюсах и минусах употребления молочных продуктов на кето-диете.

Плюсы употребления молочных продуктов на кето-диете:

• Содержание жира твердое. Независимо от того, занимаетесь ли вы кето или нет, молочные продукты содержат жир, который дольше переваривается и помогает нам дольше оставаться сытым, объясняет Бекерман.
• Это поможет вам меньше перекусить. Поскольку большинство молочных продуктов способны в достаточной мере снабжать организм ценными белками, жирами и калориями, вы с меньшей вероятностью будете искать пищу в перерывах между приемами пищи, говорит Бекерман.
• Вы получите кальций, фосфор и витамин D. Молочные продукты содержат все три этих питательных вещества, которые необходимы не только для поддержания здоровья костей, но и являются неотъемлемой частью баланса настроения и регулирования гормонов, – объясняет Бекман.

Минусы употребления молочных продуктов на кето-диете:

• Содержание сахара. Молочные продукты на самом деле содержат сахар, объясняет Скотт Китли , RD, Keatley Medical Nutrition Therapy. Сахар, о котором говорит Китли, имеет форму лактозы; Эта лактоза затем распадается на глюкозу – сахар, который ваше тело использует, чтобы вывести вас из кетоза, – объясняет Китли. «Итак, вы не можете сходить с ума на молочных продуктах».
• Вздутие живота или диарея. Некоторые люди с трудом переносят лактозу в молочных продуктах из-за непереносимости лактозы или чувствительности к лактозе, отмечает Бекерман. Это может привести к неприятным побочным эффектам со стороны желудочно-кишечного тракта.
• Легко перестараться. Если вы хотите есть каждый день, чтобы дольше оставаться сытым, вы не можете просто съесть, скажем, мягкую порцию. Бекерман говорит, что вам нужно сосредоточиться на употреблении продуктов с низким содержанием лактозы, таких как греческий йогурт, твердые сыры и творог, а не сразу бросаться в молоко или мороженое (чтобы избежать потенциальных проблем с желудочно-кишечным трактом!).

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Итак, какие молочные продукты

не работают при кето-диете?

Беглый взгляд на пищевую ценность поможет вам определить, какие молочные продукты подходят, а какие нет. Например, молочные продукты с более высоким содержанием углеводов, такие как мороженое и ароматизированное молоко, будут иметь более высокое содержание сахара по сравнению с чем-то вроде сыра или обычного молока, объясняет Хиллари Прайд, RDN, LD, NASM-CPT, зарегистрированный диетолог и сертифицированный личный тренер в Портленде. , Штат Мэн.

«Все сводится к поиску добавленного сахара», – говорит Прайд. «Некоторые подслащенные йогурты могут содержать около 40 граммов углеводов на порцию, поэтому их, возможно, придется употреблять меньшими порциями или заменить их на альтернативу с более низким содержанием углеводов».

Итак, чтобы упростить навигацию по молочным рядам, помните, что эти молочные продукты, как правило, запрещены в больших количествах на кето:

• Мороженое
• Ароматизированное молоко
• Сахарный йогурт Некоторые мягкие сыры
• Сахарный пудинг

Какие молочные продукты лучше всего подходят для тех, кто придерживается кето диеты?

1.Сливочное масло

Сливочное масло – идеальный источник жира на кето-диете, – говорит Тэмми Лакатос Шамес, RDN, из Nutrition Twins . По ее словам, это потому, что в нем нет углеводов и около 11 граммов жира на столовую ложку.

Если вы решили включить сливочное масло в свой кето-образ жизни (и, честно говоря, почему бы и нет?), Покупайте высококачественное сливочное масло травяного откорма, в котором больше омега-3 жирных кислот – незаменимых и полезных жиров. для вашего тела и мозга – это лучший вариант, заявила Пегах Джалали, доктор медицинских наук, диетолог из Middleberg Nutrition .

2. Твердые и мягкие сыры

Сыр дает зеленый свет кето-диете. Но если вы беспокоитесь о потреблении лактозы, то Китли говорит, что вам стоит выбрать более твердые сыры, такие как пармезан, в котором обычно меньше углеводов, чем в мягком сыре, объясняет Лисси Лакатос, RDN из Nutrition Twins.

Полутвердые сыры, такие как швейцарские, тоже подходят для кето, добавляет Лакатос. Возьмите пример с Дженны Джеймсон и растопите немного полутвердого сыра над яйцами на завтрак (или, честно говоря, когда угодно).И хотя, да, твердые (и полутвердые) сыры действительно содержат меньше углеводов, чем мягкий сыр, это не означает, что все мягкие сыры не подходят.

Сыр Бри, например, содержит менее грамма углеводов на унцию согласно Министерству сельского хозяйства США. По словам Лакатоса, маскарпоне и крем-фреш также являются хорошими вариантами, поскольку они придают вам тонны вкуса и кремообразности при очень небольшом количестве углеводов.

Общие рекомендации по кето сыру:

• Пармезан. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в одной столовой ложке этого продукта меньше грамма углеводов.
• Швейцарский. Еще один хороший выбор – в нем меньше 2 граммов углеводов на чашку тертого сыра, согласно UDSA
• Brie. Согласно Министерству сельского хозяйства США, это идеальный пастообразный сыр с содержанием углеводов менее 1 грамма на унцию.
• Маскарпоне и крем-фреш. Лакатос рекомендует эти два для сыра, который придаст вам тонны вкуса и сливочности с очень небольшим количеством углеводов.

Рекомендации бренда:

• Органические мягкие палочки из чеддера Horizon. В них содержится менее грамма углеводов на палочку, говорит Бекерман.
• Органический нить сыр Моцарелла Horizon. По словам Беккермана, в этом продукте содержится 2 грамма углеводов, что делает его идеальной порционной закуской.
• Kite Hill Миндальное молоко с рикоттой. Эта рикотта содержит 5 граммов углеводов на порцию чашки и поможет вам оставаться в состоянии кетоза, а также позаботится о людях, не употребляющих молочные продукты.
• Сыр с рикоттой из цельного молока Organic Valley. Еще одна замечательная рикотта, по Бекерману, примерно 3 грамма углеводов на порцию чашки. По ее словам, он одновременно богат и сладок, и его можно легко добавить в кето-блинчики или кексы, чтобы добавить протеина.
• Классический творог на основе органического цельного молока Good Culture. По Бекерману, этот сыр содержит всего 3 грамма углеводов на 1 чашку. «Он идеально кремовый и богат кальцием, поэтому он даже может помочь сбалансировать и стабилизировать настроение», – говорит она.

4. Сливки для взбивания

Вот в чем дело: молоко – не лучший вариант для кето-диеты, – говорит Джалали. В цельном молоке содержится 12 граммов углеводов на чашку, а в обезжиренном или обезжиренном – даже больше. И даже не заставляйте меня начинать с мороженого (слишком много сахара).

Сливки, с другой стороны, взбитые или взбитые, вполне допустимы на кето-диете.

Но помните, сколько вы потребляете. С точки зрения питания, перебарщивать со взбитыми сливками или жирными сливками – не самое мудрое решение, предупреждает Бекерман.«Несмотря на то, что это вкусный и благоприятный для кето-диеты, это не самый питательный вариант, поскольку в нем много калорий, насыщенных жиров и мало ценных белков», – говорит она. RD рекомендует придерживаться 1 столовой ложки в день.


Теперь, если вам нужны взбитые сливки (а не взбитые сливки для добавления в кофе), из-за простого недостатка питания вам следует стремиться к размеру порции 2 столовых ложки в день, – говорит Бекерман. «Это потому, что он в основном не содержит ценных питательных веществ и может усилить сильную тягу к сахару», – добавляет она.

Но если вы действительно в настроении съесть ложку взбитых сливок, лучше всего взбить их самостоятельно (одна чашка взбитых сливок содержит менее 4 граммов углеводов и чуть более 43 граммов жира. ), так как в большинстве версий, купленных в магазине, добавлен сахар. Для этого все, что вам нужно, это густые сливки, ручной миксер и миска для взбивания, пока сливки не станут пушистыми. Для аромата добавьте щепотку чистого экстракта ванили.

5. Сливочный сыр

Сливочный сыр – еще одна кето-дружественная еда… пока вы не выкладываете это на бублик.

Но, согласно Министерству сельского хозяйства США, всего лишь 1 грамм углеводов на унцию, вы можете полностью насладиться небольшим количеством намазанных на стебли сельдерея или половинками клубники, – говорит Джалали, – или, если вы чувствуете творческий подход, вы можете добавить это в любой соус. чтобы сделать его немного более сливочным (и жирным).

6. Творог, сметана и греческий йогурт

Все три молочных продукта сгруппированы вместе, потому что они имеют одинаковое содержание углеводов – около 11 граммов углеводов на чашку согласно Министерству сельского хозяйства США.Итак, это выполнимо, если вы контролируете содержание углеводов, – говорит Лакатос (так что, возможно, съешьте полстакана с кето-дружественными ягодами вместо полной чашки).

Есть, однако, один прием, который используют многие люди, сидящие на кето-диете: «Обычный кето-прием для йогурта состоит в том, чтобы приготовить кето-йогурт, смешав одну часть острой сметаны – мой фаворит Wallaby Organic European Cultured – с одной частью жирных сливок», – говорит Джалали. «Эта комбинация будет содержать меньше углеводов и больше жира, чем традиционный йогурт».

Можно ли делать кето без молочных продуктов?

Совершенно верно, – говорит Прайд.Вы можете полностью отказаться от молочных продуктов и заниматься кето. Вам просто нужно знать, какие свопы представляют собой свопы smart – например, несладкое миндальное молоко для обычного масляного молочного молока и йогурты на растительной основе для обычного молочного йогурта. При этом, однако, «вы по-прежнему хотите быть уверены, что ищете варианты без сахара или без добавления сахара, чтобы продукты соответствовали вашим потребностям», – объясняет Прайд.

Не менее важно? Восполнение любых потерянных питательных веществ (кальция, белка, калия), которые вы могли ранее получать из-за употребления йогурта, молочных продуктов и сыра.Что касается кальция, Pride рекомендует использовать сардины, тофу, капусту и обогащенное миндальное молоко, а для калия – авокадо, шпинат, лосось и эдамаме. И давайте не будем забывать о большом игроке кето: жирах. Чтобы не отставать от этих безмолочных продуктов, употребляйте орехи, авокадо, семена и растительные масла.

Теперь, чтобы не повторяться или что-то в этом роде, просто чтобы убедиться, что все ясно: вам не нужно полностью отказываться от молочных продуктов , если вы хотите заниматься кето. По словам Джалали, на самом деле существует множество вариантов молочных продуктов, которые подойдут к вашему образу жизни с потреблением 50 граммов углеводов в день (или меньше!).

«Все продукты в основном разрешены на кетогенной диете, это вопрос порции», – говорит она, добавляя, что это означает, что у вас может быть больше места для маневра с некоторыми молочными продуктами, такими как масло и жирные сливки, но не так много. с другими, например, с молоком или мороженым.

«В целом, лучше всегда читать этикетки и факты о пищевой ценности, чтобы получить полную информацию о молочном продукте перед тем, как погрузиться в него», – говорит Бекерман. Тот же самый творог, сметана и сливочный сыр, упомянутые ранее, могут быстро стать не кето-совместимыми, если в них будет добавлен сахар.Не позволяйте маркетингу обмануть вас. Бекерман предупреждает, что когда дело доходит до выбора товаров, будьте сами себе детективом.

Элизабет Бахарах Элизабет Бахарач – помощник редактора журнала Women’s Health, где она пишет и редактирует материалы о психическом и физическом здоровье, еде и питании, сексуальном здоровье и тенденциях в образе жизни на сайте WomensHealthMag.com и в печатном журнале. Алексис Джонс Помощник редактора Алексис Джонс – помощник редактора журнала «Здоровье женщин», где она пишет по нескольким направлениям на WomensHealthmag.com, включая жизнь, здоровье, секс и любовь, отношения и фитнес, а также материалы для печатного журнала.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Может ли непереносимость лактозы вызвать увеличение веса?

Нет, непереносимость лактозы не может привести к увеличению веса.Но если вы замените молочные продукты продуктами с высоким содержанием углеводов, калорий и белков, вы наберете вес.

Непереносимость лактозы и увеличение веса

Многие люди считают, что такая пищевая непереносимость может вызвать увеличение веса. Они думают, что если у вас непереносимость лактозы, вы можете быть вынуждены увеличить потребление пищи, чтобы заменить питательные вещества, содержащиеся в коровьем молоке и молочных продуктах, которые вы можете потреблять только в ограниченном количестве из-за непереносимости лактозы.

Продукты, богатые белками, жирами и углеводами – те же продукты, которые наращивают мышечную массу и заставляют вас набирать вес – необходимы для поддержания функций вашего тела, но их следует потреблять в умеренных количествах. В противном случае это приведет к дисбалансу, который может привести к увеличению веса.

Другие условия, ведущие к увеличению веса

Если вы тренировались, но все еще не можете похудеть, возможно, у вас есть другие сопутствующие заболевания.Эти состояния включают синдром раздраженного кишечника (СРК), диабет, гипотиреоз и синдром поликистозных яичников (СПКЯ).

Исследования показывают, что непереносимость лактозы может усугубить симптомы СРК и воспалительного заболевания кишечника (ВЗК). Это затрудняет преобразование пищи в энергию для вашей пищеварительной системы, что приводит к запорам, вздутию живота, боли в желудке, воспалению кишечника и диарее.

Ваш кишечник также может быть чувствителен к определенным продуктам, которые могут поставить под угрозу его здоровье и, таким образом, способствовать росту вредных бактерий в толстой кишке.Когда эти вредные бактерии производят токсины, они могут вызвать воспаление стенок кишечника и вздутие кишечника, что в конечном итоге затрудняет пищеварение.

Если вам поставили диагноз непереносимость лактозы и вы не хотите прибавлять в весе, вам необходимо знать, какие продукты следует есть и избегать, придерживаться сбалансированной диеты и вести активный, здоровый образ жизни.

Чтобы помочь вам свести к минимуму ваши шансы набрать вес, вот несколько советов по диете и управлению здоровьем:

Сведите к минимуму потребление молочных продуктов

Более серьезные проблемы со здоровьем кишечника, такие как болезнь Крона, имеют аутоиммунные характеристики, которые могут ухудшить работу пищеварительного тракта при его заражении.К сожалению, серьезное повреждение пищеварительного тракта может привести к вторичной непереносимости лактозы, поскольку тонкий кишечник теряет способность вырабатывать лактазу – фермент, расщепляющий лактозу.

Что касается набора веса, то люди с ВЗК, например с болезнью Крона, и чувствительностью к молочным продуктам, могут набрать лишние килограммы из-за стойкого воспаления в организме. Некоторые молочные продукты содержат аллергены, глютен, химические вещества и гормоны, которые могут вызвать аутоиммунный ответ. Когда это происходит, ваш кишечник набухает, что может нарушить нормальную функцию пищеварения, что приводит к спазмам желудка, диарее, тошноте и проблемам с обменом веществ.

Если у вас непереносимость лактозы из-за ВЗК, очень важно избегать или минимизировать количество потребляемых молочных продуктов, чтобы уменьшить воспаление и поддерживать нормальный вес.

Или же, если вы можете терпеть стакан молока, но задаетесь вопросом, может ли он сделать вас толстым, ответ будет зависеть от содержимого молока. Недавнее исследование показало, что гормон эстрон, содержащийся в молочных продуктах, может увеличивать массу тела. Кроме того, нежирное молоко содержит сывороточный протеин и эстрон, которые также могут способствовать увеличению веса.

Мы советуем искать альтернативы молочным продуктам, которые содержат очень небольшое количество лактозы, например выдержанные сыры, йогурты без добавок, овощи, полезные масла и продукты без лактозы. И, конечно же, следите за потреблением сывороточного протеина и внимательно читайте этикетки на продуктах.

Купить заменители молока без лактозы

Молочные продукты, полученные из сои, миндаля, кокоса, макадамии и кешью, являются одной из лучших альтернатив коровьему молоку. Помимо того, что они не содержат лактозы, они также содержат меньше калорий, чем обычное молоко.Употребление этих безлактозных молочных продуктов не ухудшит ваш вес, даже если вы потребляете стакан или два в день. Кроме того, они богаты витаминами и минералами, которые могут способствовать рекомендуемому суточному потреблению питательных веществ.

Эти заменители молока также содержат полезные жиры, которые могут способствовать снижению веса и снижению уровня холестерина в крови. Например, кокосовое молоко богато триглицеридами со средней длиной цепи (MCT), которые оказались эффективными для снижения веса и талии у людей с ожирением.Исследование 2018 года также показало, что MCT могут помочь повысить чувствительность к инсулину, что помогает расщеплять сахар и поддерживать низкий уровень сахара в крови.

Мы рекомендуем вам покупать только альтернативные молочные продукты с добавлением лактазы и с небольшим содержанием рафинированного сахара или без него для улучшения пищеварения.

Пройдите тест на аллергию на молочные продукты

Непереносимость лактозы не следует путать с аллергией на молоко. Некоторые люди ошибочно принимают свою чувствительность к молочным продуктам за непереносимость лактозы, потому что оба состояния часто вызывают спазмы желудка.Но это две разные, не связанные между собой проблемы со здоровьем, когда аллергические реакции на молоко характеризуются крапивницей, рвотой или анафилаксией. Принимая во внимание, что непереносимость лактозы – это дефицит фермента, который не заставляет иммунную систему реагировать на непереносимость молочных продуктов, хотя он вызывает дискомфорт, когда человек не может расщеплять продукты, содержащие лактозу.

Итак, у вас может быть непереносимость лактозы и аллергия на молоко, а может быть и то, и другое. Если после чашки молока вы не уверены, что вызывает дискомфорт в желудке, лучше пройти тест на аллергию, чтобы поставить правильный диагноз.Если вы продолжаете употреблять молочные продукты, на которые у вас неосознанно аллергия, потому что вы ошибочно принимаете их за непереносимость лактозы, это может привести к хроническому воспалению, из-за которого вы можете набирать до 14 кг массы тела в год.

Ешьте продукты, богатые пребиотиками

Когда вы глотаете пребиотические волокна, определенные типы кишечных бактерий расщепляют их с образованием короткоцепочечных жирных кислот. Эти соединения могут заставить вас чувствовать себя сытым и помочь бороться с инфекциями в вашем теле.

Согласно исследованиям, употребление 16 граммов пребиотиков в день может повысить бактериальную ферментацию в кишечнике, так что вы почувствуете сытость и уменьшите чувство голода.Другое исследование также показало, что ферментированные пребиотики в кишечнике могут уменьшить воспаление. Другие преимущества пребиотических волокон для здоровья включают повышенное всасывание кальция, полезные метаболиты и проницаемость кишечного барьера. Они также помогают бороться с вредными бактериями и сводят к минимуму риск аллергии.

Если вы хотите начать свою диету, богатую пребиотиками, отличные источники включают корень цикория, спаржу, зелень одуванчика, бананы, сырой топинамбур, вареный чеснок и лук, пшеничные отруби, грибы, лук-порей, ячмень, яблоки и льняное семя.Однако подумайте о поиске альтернатив пребиотическим продуктам, которые нельзя есть, если у вас СРК или ВЗК.

Принимайте добавки с кальцием и витамином D

Новые исследования показывают, что более низкий уровень кальция и витамина D может вызывать увеличение веса у мужчин и женщин.

Исследователи выяснили, что у женщин жир на животе связан с более низким уровнем витамина D. В то время как у мужчин дефицит витамина D связан с жиром в брюшной полости и печени. Поэтому, если ваша талия стала больше, чем раньше, проверьте уровень витамина D и увеличьте потребление витамина D, приняв добавки.

Еще один недостаток, который может привести к увеличению веса, – это кальций. Помимо остеопороза, более низкий уровень кальция может увеличить ваше желание есть больше, поскольку ваше тело пытается восполнить дефицит.

К счастью, получение дополнительного количества кальция из добавок может помочь вам похудеть, особенно если вы страдаете ожирением или избыточным весом. Согласно новому исследованию, женщины с ожирением и дефицитом кальция потеряли в весе до 6 кг после ежедневного приема 1200 мг кальция и 10 мкг добавок витамина D в течение 15 недель.Исследователи пришли к выводу, что увеличение потребления кальция может помочь контролировать аппетит у полных женщин и, таким образом, снизить потребление калорий.

Нужна наша помощь?

Запишитесь на прием к аккредитованному диетологу или диетологу по телефону (07) 3071-7405 с 8:00 до 18:00 с понедельника по пятницу или отправьте нам запрос.