Какой самый лучший йогурт: рейтинг + советы экспертов, какой йогурт лучше

Состав: молоко нормализованное, сахар, стабилизаторы (Е1414, желатин), закваска, краситель натуральный, ароматизатор идентичный натуральному – персик.

Результаты анализа состава

По результату анализа, во всех представленных йогуртах используется молоко (цельное/сухое/обезжиренное) и сливки в разных сочетаниях. Это нормально.

Используется йогуртовая или творожная (Даниссимо) закваска. Только 1 образец (Активиа) содержит в составе AсtiRegularis. Эти бифидобактерии действительно хорошо влияют на наше пищеварение.

Как фруктовый наполнитель, образцы Активиа, Чудо, Даниссимо, Фруктис, используют кусочки натуральных фруктов. Фруктовое пюре использует образец Растишка. А вот Фругурт не содержал никаких натуральных фруктовых компонентов.

Разбор основного состава закончен. Переходим к остальным компонентам, которые находятся ближе к концу списка.

Загустители E1412, E1414, E1422, E1442

Эти вещества со статусом «допустимы к применению», и на деле оказываются модифицированными крахмалами. Внимание! Они не имеют ничего общего с генномодифицированной продукцией. Эти крахмалы модифицируются для улучшения их собственных свойств. Однако добавка запрещена для использования детей до 3 лет. Хотите избежать ее – поищите йогурт для детей! Разрешенные крахмалы не оказывают какого-либо вредного воздействия на человека.

Регуляторы кислотности

Лимонная кислота, E330. Разрешена к применения. В больших дозах является канцерогенной.

Цитрат натрия, E331. Антиокислитель, допустим к применению.

Загустители и стабилизаторы

Пектины, E440. Разрешена. Получается экстракцией яблочного, свекольного или цитрусового жома. Не создает энергетического запаса в человеческом организме.

Камедь рожкового дерева, E410.  Разрешена. Получается из стручков акации средиземноморской.

Ксантановая камедь, E415. Разрешена. Регулирует вязкость.

Гуаровая камедь, E412. Разрешена. Замедляет кристаллизацию льда. Практически не всасывается в кишечнике. Не самая безвредная добавка!

Красители

Кармины, E120  – пищевой краситель красного цвета. Разрешен. Иногда вызывает аллергию. Получают из карминовой кислоты.

Альфа-, бета-, гамма-каротины, E160a. Разрешен.

E160a (Альфа-, бета-, гамма-каротины) — пищевой краситель жёлто-оранжевого цвета. Разрешен. Получается как из природного сырья, так и путем химического синтеза.

Маслосмолы паприки, E160c. Разрешен в России. Натуральный краситель оранжевого цвета. Получают путем экстрагирования паприки.  Е160с запрещен во многих странах. Стоит обратить внимание!

Совет: если вы вынуждены покупать продукты с Е-добавками, то выбирайте такие, где их не более 2-3 штук.

На что еще стоит обратить внимание, покупая йогурт? Если продукт, по информации с этикетки, может храниться более чем 1 месяц – то это 100% йогуртный продукт. В его составе нет никак живых заквасок. Как и пользы )

Результаты анализа составов: из 6 образцов самым полезным можно считать йогурт Активия, т.к. он содержит живые йогуртовые культуры. А последние места заслужил Фругурт (из-за отсутствия натуральных фруктовых компонентов).

Все исследуемые образцы не содержат пищевых добавок, которые запрещены в РФ. Выводы о том, какой йогурт самый лучший делайте сами! Я для себя их сделала. Буду стараться из магазинных вариантов выбирать Активию, но без добавок, чтобы избежать красителей. А лучше всего делать йогурт дома, в следующей статье я расскажу, как это сделать.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделиться ссылкой:

натуральные йогурты :: Красота :: «ЖИВИ!

«Натуральный йогурт» — лакомое словосочетание для производителя. Мы отобрали пять кисломолочных продуктов, которые, если верить этикетке, наиболее достойны этого высокого звания.

Как выбрать натуральный йогурт

Сначала несколько ориентиров. Вот как должна выглядеть этикетка промышленного йогурта, претендующего на то, чтобы быть натуральным.

1. Срок годности: в идеале пять-семь дней, максимум — 30–35 дней.

2. Количество полезной микрофлоры: на этикетке должны стоять две фразы: «Содержание молочнокислых бактерий не менее 10*7 КОЕ/г на конец срока годности»; «Содержание бифидобактерий — не менее 10*6 КОЕ/г на конец срока годности». Если степень выше – еще лучше, но это редкость.

3. Состав: в идеале только цельное или нормализованное молоко и бактерии. Чем состав длиннее, тем хуже. Стабилизаторы, ароматизаторы, красители, вкусовые добавки, сухое обезжиренное молоко, сахар — все это уменьшает полезность йогурта. Оптимальное содержание углеводов — 4–6 г на 100 г продукта.

Чтобы попрактиковаться в чтении этикеток, предлагаю изучить наш рейтинг промышленных йогуртов — от лучшего (№ 1) к худшему (№ 5).

№1: Кисломолочный продукт «Бифидус» натуральный

Состав на этикетке: цельное молоко, молочный белок, молочнокислые бактерии, бифидобактерии.

Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта: не менее 10*7 КОЕ/г.

Количество бифидобактерий на конец срока годности продукта: не менее 10*6 КОЕ/г

Пищевая ценность в 100 г: белки 3,8 г, жиры 3,5 г, углеводы 4,3 г.

Энергетическая ценность продукта: 64 ккал.

Срок годности: 34 дня.

Безупречный состав — ничего, кроме молока и правильных бактерий. Показатели по микроорганизмам соответствуют стандартам натурального йогурта. Плюс они указаны именно на конец срока годности продукта — это важно, потому что чем больше времени проходит, тем меньше их остается. Мне нравится легкий кисловатый вкус этого йогурта и сбалансированный состав — идеально для летних завтраков, полдников и диетического рациона.

№2: «Йогурт термостатный натуральный обезжиренный»

Состав на этикетке: молоко обезжиренное, молоко сухое обезжиренное, закваска йогуртная.

Количество молочнокислых микроорганизмов: не менее 10*7 КОЕ/г.

Пищевая ценность в 100 г: белки 3,28 г, жиры 0 г, углеводы 4,39 г.

Энергетическая ценность продукта: 31 ккал.

Срок годности: пять дней.

Слово «термостатный» означает, что йогурт был приготовлен термостатным методом. Он хорош тем, что не позволяет использовать химию и сахар. Срок годности — всего пять дней — служит гарантией, что большинство полезной микрофлоры к моменту употребления сохранится. Показатели по бактериям высокие, но нет слов «на конец срока годности». Значит, производитель за это не отвечает. Вкус нейтральный, с неярко выраженной приятной кислинкой, подойдет и в качестве заправки. Отсутствие жиров в этом йогурте — аргумент для тех, кто следит за холестерином или худеет.

[new-page]

№3: Биойогурт «Формула здоровья» из козьего молока

Состав на этикетке: цельное козье молоко, стабилизатор (пектин), с использованием термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской молочнокислой палочки и биомассы бифидобактерий.

Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта: не менее 10*6 КОЕ/г.

Количество бифидобактерий на конец срока годности продукта: не менее 10*7 КОЕ/г.

Пищевая ценность в 100 г: белки 2,8 г, жиры 4–4,5 г, углеводы 14,2 г (в том числе сахароза).

Энергетическая ценность продукта: 97 ккал.

Срок годности: 14 дней.

Если бы не стабилизатор и большое количество углеводов, этот продукт мог бы претендовать на более высокое место в рейтинге. Небольшой срок годности, цельное молоко, несколько разновидностей полезной микрофлоры. Козье молоко богаче витаминами и микроэлементами, чем коровье. Правда, его специфический вкус нравится не всем.

№4: Йогурт, обогащенный бифидобактериями ActiRegularis, «Активиа ложковая»

Состав на этикетке: нормализованное молоко, сухое обезжиренное молоко, йогуртовая закваска, бифидобактерии ActiRegularis.

Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта: не менее 10*7 КОЕ/г.

Количество бифидобактерий ActiRegularis на конец срока годности продукта: не менее 10*6 КОЕ/г.

Пищевая ценность в 100 г: белки 4,5 г, жиры 3,5 г, углеводы 6,3 г.

Энергетическая ценность продукта: 75 ккал.

Срок годности: 30 дней.

Один из самых больших сроков годности в рейтинге. Однако количество микроорганизмов указано на конец срока годности, и это служит гарантией. В составе нет добавок, смущает только сухое обезжиренное молоко — его добавляют как загуститель и стабилизатор. Сбалансирован по белкам, жирам и углеводам, приятный вкус.

№5: Bio Max «Био-йогурт Эффективный Natural»

Состав на этикетке: молоко цельное, молоко обезжиренное, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (Е 1422 , желатин, пектин, гуаровая камедь), пребиотики (пектин, инулин, закваска, пробиотические культуры).

Количество молочнокислых микроорганизмов: не менее 10*7 КОЕ/г.

Количество бифидобактерий: не менее 10*6 КОЕ/г.

Пищевая ценность в 100 г: белки 3,4 г, жиры 3,2 г, углеводы 5,5 г.

Энергетическая ценность продукта: 64,4 ккал.

Срок годности: 30 дней.

Очень большой срок годности и огромное количество добавок. Стабилизатор гуаровая камедь (Е412) не приветствуется в Евросоюзе. Количество микроорганизмов указано не на конец срока годности — неясно, сохранятся ли так долго полезные бактерии. Вкус насыщенно-молочный, состав сбалансирован по белкам, жирам и углеводам.

​Нужный размер и правильная цена для питьевого йогурта Dairy Plus

2018-01-26
ТАИЛАНД

В 2009 году, когда питьевой йогурт Dairy Plus начал выпускаться в упаковке Tetra Brik® Aseptic 100 Base, в первые два месяца объемы продаж выросли более, чем в четыре раза, и удвоились с 2010 г., составив 680 миллионов упаковок в 2016 г.

Краткая история успеха

До 2006 г. Dutch Mill — крупнейший бренд питьевых йогуртов в Таиланде — несколько лет демонстрировал значительный рост. Затем, после ряда отрицательных публикаций в прессе, этот рынок начал переживать спад. Причем цены росли, что делало эту продукцию недосягаемой для некоторых покупателей. Tetra Pak помогли Dairy Plus — компании-участнице Dutch Mill Group — сделать ассортимент более рациональным и подобрать правильный размер упаковки для детей и взрослых. Была выполнена важнейшая задача — обеспечена стоимость в 5 и 10 бат, что помогло завоевать новую растущую аудиторию потребителей с более низким уровнем доходов, и уровень продаж снова начал расти. Успех этот не прерывается вот уже восемь лет благодаря надежному сотрудничеству и постоянному стремлению к экономии за счет эффекта масштаба и максимально возможному снижению производственных издержек.

Dairy Plus в цифрах:

2 млрд упаковок выпущено в 2017 году

Более 30 упаковочных линий Tetra Pak^® в эксплуатации

600 сотрудников

Ассортимент Dairy Plus и Dutch Mill: несомненный лидер в своей категории

Dairy Plus — ведущий клиент Tetra Pak в Таиланде, на объектах которого эксплуатируется более 30 упаковочных линий, с прогнозируемым объемом производства в 2017 году в 2 млрд упаковок. Группа компаний Dutch Mill Group была основана в 1984 г. Dairy Plus зарегистрирована в 2000 г. специально для изготовления ультрапастеризованной продукции, в т.ч. в популярной категории питьевых йогуртов. Tetra Pak сотрудничает с Dairy Plus уже более 25 лет.

Задача: преодолеть спад на рынке

Темпы роста Dairy Plus впечатляют: к 2001 компания производила свыше 570 млн упаковок в год, а к 2005 г. эта цифра достигла 840 млн, что составляет долю рынка порядка 95%. Но, начиная примерно с 2006 г., рынок питьевых йогуртов стал проявлять признаки спада после серии неблагоприятных статей в прессе о высоком содержании сахара в продукции этой категории. На фоне вынужденного повышения стоимости и роста оптовых цен на сырое молоко, ассортимент питьевых йогуртов Dutch Mill расширился до семи платформ и стал включать более 30 позиций. Когда Dairy Plus подняли цену на упаковки 125 мл до 6 или 7 бат, уровень продаж снизился еще больше.

Погружение в пирамиду

Сотрудничая с Dairy Plus мы приняли решение сконцентрироваться на 38 млн потенциальных потребителей с более низким достатком. А именно, решено было завоевать менее обеспеченных покупателей из сельских районов и поддерживать уровень продаж в современных городских пунктах продаж. Сбыт был налажен, но цена выбрана неверно. Более низкая стоимость — в идеале для оплаты одной монетой (в Таиланде используются монеты номиналом 5 и 10 бат) — могла значительно повысить уровень принятия продукта. Тем не менее, для этого требуется высокоскоростное оборудование, упаковка правильного размера, хорошая рекламная кампания и возможность обеспечения необходимой маржи для Dairy Plus и компаний розничной торговли.

Новый старт с менее разнообразным ассортиментом и упаковками меньшего размера.

В 2009 г. был представлен новый ассортимент на четыре платформы и 20 позиций. Он предназначался для прежней целевой аудитории потребителей (дети от 5 лет и молодежь до 35 лет), но был менее разнообразным. В ассортимент входили продукты с новыми фруктовыми вкусами и пониженной жирностью / витаминными добавками. При этом размер упаковки и объем претерпели значительные изменения. На замену упаковкам 125 мл пришли Tetra Brik® Aseptic 100 Base, которые наполняли до 90 мл, а объем продукции в самой продаваемой упаковки Tetra Brik Aseptic 200 Slim уменьшили до 180 мл. Это позволило Dutch Mill продавать продукцию по цене 5 бат и 10 бат соответственно. Затем была выпущена успешная рекламная кампании на ТВ, в которой подчеркивался «правильный размер» новой упаковки и продукт предлагался в качестве питательной альтернативы сладостям и конфетам. Параллельно с этом использовалась реклама без использования СМИ. Результаты по показателям продаж не заставили себя долго ждать. Уровень продаж упаковок по 100 мл вырос больше, чем в четыре раза, с ноября по декабрь 2009 г. В 2010 г. было продано 342 млн новых упаковок, и с тех пор рост не прекращался, достигнув 680 млн упаковок в 2016 г.

Конструктивное партнерство не дает ценам расти и способствует расширению

Было чрезвычайно важно сохранить новые низкие уровни цен в долгосрочной перспективе. Это означало необходимость поддержания больших объемов производства для обеспечения экономии от эффекта масштаба и минимизации затрат для сохранения маржи. В тесном сотрудничестве с Tetra Pak компании Dairy Plus удалось сохранить первоначальную стоимость и текущие эксплуатационные расходы на минимальном уровне. В 2009/10 гг, когда упаковки 125 мл заменили на 100 мл, мы за полгода модифицировали 12 имевшихся у Dairy Plus упаковочных автоматов Tetra Pak® TBA/19 для выпуска упаковок нового объема без какого-либо ущерба для производства и без необходимости значительных инвестиций.

Следующий шаг Dutch Mill?

Цена в 5 бат делала питьевой йогурт Dutch Mill доступным для потребителей, которые ранее вынуждены были выбирать между напитками из сои или ароматизированной воды. Эксперты-маркетологи Tetra Pak всегда были на связи, чтобы помочь Dairy Plus начать экспортировать свои питьевые йогурты на Филиппины в 2012 г. На данный момент на этом рынке компания продала более 200 млн упаковок 100 мл. Мы продолжаем сотрудничать и уже готовимся к запуску производства в Индии, а также изучаем рынки для экспорта в Индонезию, Камбоджу и Лаос, куда невозможно было бы пробиться без низких производственных затрат.

Самый полезный йогурт

Самый полезный йогурт

1МБОУ Биотехнологический лицей №21

1МБОУ Биотехнологический лицей №21

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке “Файлы работы” в формате PDF

Введение

На сегодняшний день йогурт можно считать самым популярным кисломолочным продуктом. Его включают во многие диеты и даже используют в косметологии. Регулярное употребление йогурта способствует хорошей работе желудочно-кишечного тракта, нормализации пищеварения, снижению избыточного веса [1]. В связи с тем, что йогурты, как и другие кисломолочные продукты, оказывают положительное действие на здоровье человека, рекомендуется их широкое использование в питании здоровых детей раннего возраста, а также в профилактическом и лечебном питании при заболеваниях кишечника, пищевой аллергии [4].

Йогурт является ценнейшим молочным продуктом, поскольку имеет богатый минеральный и витаминный состав [3,5]. Все йогурты объединяет то, что их изготавливают из цельного или восстановленного коровьего молока и закваски. Основной компонент йогуртовой закваски – смесь чистых культур болгарской палочки и термофильного стрептококка. Многие производители для улучшения полезных свойств йогурта добавляют пробиотики. Ценность продукта зависит от технологии изготовления. Если после добавления в молочную массу закваски йогурт созревает и упаковывается в стерильных условия и при этом сохраняются полезные для организма биологические культуры, то такой продукт называется “живым йогуртом”. Если молочная масса сначала сквашивается закваской, а потом проходит повторную термическую обработку, в процессе которой погибают полезные микроорганизмы, то такой йогурт условно можно назвать “неживым”. Эти продукты хороши лишь по своим питательным свойствам — источник полноценного молочного белка, углеводов и жира [4].

Ассортимент йогуртов на полках магазинов очень большой. Разобраться во всем многообразии и выбрать самый полезный и вкусный йогурт непростая задача. Настоящую пользу организму способен принести только натуральный йогурт, содержащий живые бактерии, которых на один грамм продукта должно приходиться не менее 10⁷ КОЕ (колониеобразующие единицы) [2].

В своей работе я попытался выяснить, какие йогурты самые полезные, можно ли купить полезные йогурты в магазине и насколько они вкусные.

Целью моей работы было выяснить, какой йогурт является самым полезным. Перед собой я поставил следующие задачи:

Получить информацию из разных литературных источников о йогурте, его пользе.

Выяснить критерии, по которым нужно выбирать полезный йогурт.

Выбрать самые полезные йогурты в магазине, согласно критериям и приготовить самому домашний йогурт.

Оценить вкусовые качества магазинных йогуртов, домашнего и выбрать лучший.

Проверить – действительно ли в йогурте содержатся живые бактерии.

Основная часть

Теоретическая работа

2.1.1 Что такое йогурт?

Йогурт — кисломолочный продукт с высоким содержанием обезжиренных веществ молока, который производится путём сквашивания специальными культурами — болгарской палочкой и термофильным стрептококком, содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 10⁷ КОЕ в 1 г продукта (допускается добавление пищевых добавок, овощей и фруктов) [2, 4].

Йогурт богат протеином, кальцием и целым рядом витаминов (витамины С, В6, В12). Микроорганизмы, живущие в нем, достигают желудочно-кишечный тракт и способствую перевариванию пищи, приостанавливают гнилостные процессы в кишечнике. Полезные бактерии повышают сопротивляемость к различным кишечным инфекциям и способствуют быстрому восстановлению после перенесенных болезней [1, 3].

2.1.2 История происхождения йогурта

Вы удивитесь, но уже ставшее привычным нашему уху слово «йогурт» турецкого происхождения и дословно означает: «сгущенный». Среди историков нет единого мнения, кого можно поблагодарить за изобретение этого чудесного кисломолочного продукта. Мнения разделились. По одной из версий считается, что первыми, кто научился приготавливать йогурт, были древние фракийцы.

Именно они заметили, что «правильно» скисшееся молоко хранится намного дольше, сохраняя его полезные свойства. Они догадались добавлять закваску в свежее молоко.

Видимо, их опыт переняли и скифы. По крайне мере об этом упомянул в своей книге «Естественная история» древнеримский писатель Плиний Старший.

Он так и написал: «Скифы умеют сгущать молоко, превращая его в кислый и весьма вкусный напиток». Как же им это удалось? Как известно, скифы были кочевниками и, путешествуя, они были вынуждены брать запасы с собой. Самым доступным продуктом было именно молоко, которое разливали в бурдюки, крепили на спинах ослов или лошадей и отправлялись в путь. Вездесущие бактерии попадали в молоко, и начиналось его брожение, а постоянная тряска завершала процесс приготовления древнескифского «йогурта». Вместо молока уже на следующем перевале можно было отведать вкусный густой кислый напиток. Скифы также отмечали, что хранится скисшееся молоко намного дольше молока. Впрочем, это напрямую зависело от бактерий, которые попадали в молоко. Они добавляли в йогурт воду, и пили его. Или подсушивали – получался вполне съедобный творог. К сожалению, этот вкус нам вряд ли удастся оценить по достоинству.

По другой версии, изобретению йогурта мы обязаны древним булгарам. Булгары – тюркские племена, основавшие Первое Болгарское Государство. Осев на Балканах, булгары стали разводить овец. И кумыс – излюбленный напиток, приготавливаемый из лошадиного молока, постепенно заменил «кисело мляко» (кислое молоко) – йогурт из овечьего молока. 

Как бы то ни было, но именно балканскому йогурту (и неизвестному врачевателю из Константинополя) за чудесное исцеление своего больного живота остался навеки благодарным король Франции Людовик XI. В знак особой признательности чудесному продукту с кислинкой самодержец стал его ярым популяризатором [1].

2.1.3 Изучение микрофлоры йогурта

Впервые особенности болгарского йогурта пристрастно изучил студент медицины из Болгарии Стамен Григоров. Он подробнейшим образом описал микрофлору кисломолочного напитка в 1905 году. Именно тогда и выяснилось, что она содержит одну палочковидную и одну молочнокислую бактерию сферической формы. Впоследствии этим микроорганизмам присвоили имена. Палочковидную бактерию назвали в честь Болгарии: Lactobacillus bulgaricus. Молочнокислая оказалась Streptococcus thermophilus, проще говоря, термофильным стрептококком [1, 3].

В России открытие Григорова по достоинству оценил директор Института Пастера в Париже – легендарный русский ученый И.И. Мечников. Более того, изучая вопросы старения и долгожительства, Мечников пришел к выводу, что именно в Болгарии самое большое количество, людей, чей возраст превысил отметку «100 лет».

По его мнению, именно регулярное употребление «кисело млеко» весьма благотворно повлияло на кишечную флору болгар и повысило продолжительность жизни.

В СССР йогурт продавали в аптеках с 1920-х годов. Назывался он «ягурт» и отпускался по рецепту.

В середине прошлого века знаменитая европейская компания «Данон» организовала конвейерное производство различных йогуртов. А сегодня мы уже можем насладиться многообразием йогуртов с кусочками фруктов, орехов, мюсли, с различными добавками на любой вкус и даже цвет! [1].

2.1.4 Виды йогуртов

В зависимости от применяемого сырья йогурт может быть из молока натурального, из молока восстановленного/частично восстановленного, из молока рекомбинированного/частично рекомбинированного.

В зависимости от содержания ароматизаторов или вкусовых добавок йогурты бывают фруктовые и ароматизированные.

По массовой доли жира подразделяют на: нежирные, пониженной жирности, полужирные, классические, сливочные, молочно-сливочные и сливочно-молочные.

Существует еще и такие йогурты: соленый и подсушенный йогурт из овечьего молока (джамид), йогурт на соевом молоке, греческий йогурт, кефирный йогурт [3, 4].

2.1.5 Состав йогурта

Йогурт обладает высокой пищевой ценностью, является отличными источником белка с высокой биологической ценностью, содержит минеральные вещества и витамины. Закваска для йогурта и полученный из нее продукт – йогурт служат идеальным источником кальция. Кальций, находящийся в йогурте, гораздо лучше усваивается организмом, чем кальций, находящийся в других продуктах питания, и является источником кальция для людей с непереносимостью лактозы. Так, в двух стаканчиках фруктового йогурта содержится половина дневной дозы этого микроэлемента для ребенка и около 30 % дневной дозы для взрослого. Суточная норма кальция — 800—1250 мг. Кроме того, в составе йогурта присутствуют многие минеральные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма, в том числе калий, причем по его содержанию йогурт не уступает таким ценным источникам как банан и курага.

Йогурт содержит: аскорбиновую кислоту, кальций, фосфор, йод, витамин В1 и В2, витамин РР, витамин D, витамин В3 и В6, жирные и органические кислоты, калий, серу, железо, хром, цинк, фтор, магний и натрий [2, 3, 5].

2.1.6. Польза йогурта

Главным отличием йогурта от других молочных продуктов является то, что в составе йогурта находятся молочнокислые бактерии, способные воздействовать на среду, в которую они попадают. Таким образом, польза йогурта состоит в том, что молочнокислые бактерии поддерживают баланс микрофлоры в кишечнике, а при нарушении микробного баланса способствуют восстановлению здорового равновесия, устраняя дисбактериоз. Уникальная польза йогурта состоит в том, что он помогает организму лучше усваивать витамины и прочие питательные вещества, поступающие с другими продуктами.

К полезным свойствам относится: улучшение работы желудка и очищение кишечника от шлаков, йогурт предотвращает размножения гнилостных бактерий, активирует рост полезных микроорганизмов, хорошо утоляет жажду, повышает иммунитет, благодаря содержанию кальция и витамина D поддерживает здоровье зубов и костей, борется с угревой сыпью благодаря содержанию цинка.

Служит профилактикой таких заболеваний как грибковые инфекции, гипертония, раковое заболевание толстой кишки. Предупреждает заболевания сосудов, костей и сердца. Хорошо помогает с лечением молочницы, язвеной болезни, туберкулеза и др.

Если необходимо снизить вес, лучше употреблять для этого натуральный йогурт. Не рекомендуются употреблять йогурт в случае, если у вас гастрит, холецистит и другие заболевания ЖКТ. Отказаться от употребления можно в случае индивидуальной непереносимости или рекомендации врача [1, 4].

2.1.7 Промышленное изготовление йогуртов

Над изготовлением йогурта работает много человек: не только целые заводы, но исследовательские лаборатории и институты. Изначально создают закваски, в состав которых входят особые виды бактерий. В основе производства йогурта лежит молочнокислое брожение, которое вызывается микроорганизмами в составе закваске, протекающее при температуре 38-43°С в течение нескольких часов. Основной компонент йогуртовой закваски – смесь чистых культур болгарской палочки и термофильного стрептококка. Многие производители для улучшения полезных свойств йогурта добавляют пробиотики. Пробиотики — это лекарственные препараты или биологически активные добавки к пище, которые содержат в составе живые микроорганизмы, являющиеся представителями нормальной микрофлоры человека. Самые популярные из них – это бифидо- и лактобактерии. Закваски могут быть в жидком, замороженном или сухом виде. Качество готового продукта зависит от процесса сквашивания, его условий и технологии производства. Для каждого вида йогурта имеются свои технологические инструкции, рецепты и правила [1, 3, 4].

2.1.8 Йогурты «живые» и «неживые»

Все йогурты объединяет то, что их изготавливают из цельного или восстановленного коровьего молока и закваски. Дальнейшие этапы приготовления йогуртов различаются, и от этого зависит ценность продукта. В первом случае после добавления в молочную массу закваски, а в некоторых случаях — и дополнительных полезных веществ пробиотиков, йогурт созревает и упаковывается в стерильных условиях. Благодаря такой технологии в продукте сохраняются полезные для организма биологические культуры, и такие йогурты можно назвать “живыми”. Эти йогурты могут храниться не более 20-30 дней, а самые “живые” — всего несколько дней, при температуре не выше +6°С.

Во втором случае молочная масса сначала сквашивается закваской, потом в нее добавляются загуститель, пищевые наполнители, а затем, во избежание микробного обсеменения, йогурт проходит повторную термическую обработку, в процессе которой погибают биокультуры (полезные микроорганизмы). Эти продукты хороши лишь по своим питательным свойствам — источник полноценного молочного белка, углеводов и жира. Продукты, подвергнутые специальной термической обработке после закваски, можно условно назвать “неживыми” йогуртами, или йогуртами-двойниками. Часто производители дают таким продуктам названия, созвучные с йогуртом: йогуртеры, йогуртовичи, фругурты и т.д., что иногда вводит нас в заблуждение.

Такие продукты не обладают лечебно-профилактическим эффектом, но по своей пищевой ценности (содержанию белков, жиров, углеводов) не уступают своим “живым” братьям, а в некоторых случаях и превосходят их. Превосходство отмечается в углеводном компоненте: эти двойники йогуртов содержат большое количество сахара и вкусовых ароматизаторов, что не является полезным. Определить термизированные йогурты можно по срокам хранения — их срок годности составляет от 1 до 3 месяцев, а некоторые из них даже разрешается хранить при комнатной температуре [4].

2.1.9 Как выбирать йогурт?

При покупке йогуртов нужно обращать внимание на следующую информацию:

Продукт должен называться «йогуртом».

Срок годности не должен превышать 30 дней. Самые “живые” йогурты хранятся до 3 дней, но их практически нет в продаже, срок хранения остальных — 10-20 дней при температуре +4-6°С. Те продукты, которые могут храниться при комнатной температуре, не содержат биокультуры.

Информация о концентрации биокультур должна обязательно присутствовать на упаковках йогуртов с приставками “био-“. Если на упаковке написано “биойогурт”, должно быть указано цифрами, какая в нем концентрация живых культур.

На упаковке йогурта должна быть информация о концентрации микроорганизмов на конец срока годности, их должно быть не менее 10⁷ КОЕ в 1 г продукта.

Отдавать предпочтение нужно йогуртам, в составе которых нет ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, консервантов [4].

2.1.10 Принципы приготовления йогурта в домашних условиях

Йогурт можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится молоко и закваска для йогурта. Закваску можно купить в магазине, она бывает жидкая и сухая. В качестве закваски можно использовать магазинный «живой» йогурт без добавок.

Нужно вскипятить 1 л молока, остудить до температуры 38-42°С, добавить закваску (сухую предварительно развести в тёплой воде или молоке) и хорошенько перемешать. Вместо закваски можно использовать 100-200 г. «живого» йогурта. Разлить молоко по стаканчикам йогуртницы и установить режим сквашивания 8-10 часов. Готовый йогурт убрать в холодильник, хранить не более 5 дней. По желанию в готовый йогурт можно добавить фрукты, варенье, джем и др.

Нужно помнить важные правила при приготовлении йогурта в домашних условиях. Вся посуда, в которую наливается молоко или закваска должна быть тщательно вымыта и ошпарена кипятком. Термометр необходимо протереть спиртом. Высокая температура губительна для бактерий, поэтому температура молока не должна быть выше 45°С. Консистенцию готового йогурта можно корректировать под свой вкус, изменяя продолжительность сквашивания. Чем дольше сквашивается продукт, тем более густой будет его консистенция [1, 3].

2.2Практическая работа

Из литературных источников я узнал много информации о йогуртах и самое главное – это критерии, по которым нужно выбирать самый полезный йогурт. Я отправился в магазины р.п. Кольцово, Новосибирской области. Самый большой ассортимент йогуртов был представлен в супермаркете «Горожанка». На прилавках магазина мне удалось выбрать только 4 торговые марки йогурта, которые удовлетворяли следующим критериям: наличие в составе молока, йогуртовой закваски, содержащей живые бактерии, отсутствие красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и крахмала.

Ниже приведены названия и состав выбранных йогуртов:

Danone. Йогурт натуральный. Срок хранения до 1 месяца. Состав: нормализованное молоко, йогуртовая закваска, содержание молочнокислых микроорганизмов – не менее 1×10⁷ КОЕ/г.

Активиа. Срок хранения до 1 месяца. Состав: нормализованное молоко, восстановленное молоко из сухого молока, йогуртовая закваска, бифидобактерии ActRegularis.

BIO MAX. Биойогурт. Срок хранения 1,5 месяца. Состав: нормализованное молоко, закваска, бифидобактерии.

Йогурт термостатный натуральный (производство ООО «Сибирские продукты», г. Новосибирск). Срок хранения 7 суток. Состав: молоко цельное пастеризованное, закваска бактериальная – термофильный стрептококк и болгарская палочка, фруктоза. Содержание молочнокислых микроорганизмов – не менее 1×10⁷ КОЕ/г.

Кроме выбранных вариантов был приготовлен йогурт в домашних условиях. Для этих целей было приобретено пастеризованное молоко и йогуртовая закваска «Биойогурт» фирмы «Вектор-БиАльгам». В состав закваски «Биойогурт» входят специальные культуры термофильного стрептококка – St.thermophilus, штаммы болгарской палочки – L. Bulgaricus и полезных бифидобактерий – B.bifidum и B.longum. В кишечнике эти бактерии начинают активно размножаться и в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают и выделяют жизненно важные аминокислоты, витамины, ферменты, которые участвуют в обмене белков, углеводов, жиров. Пробиотические микроорганизмы в составе закваски Биойогурт хорошо приживаются в кишечнике и активно вытесняют патогенную микрофлору, способствуя восстановлению собственной микрофлоры. Домашний йогурт был приготовлен согласно рекомендациям, описанным в разделе 2.10.

Таким образом, в нашем эксперименте участвовало 5 видов йогурта: 4 из магазина и 5-ый – домашний йогурт. Все йогурты были продегустированы моими одноклассниками, учительницей и родственниками, всего приняли участие 25 человек. Йогурты были помещены в разные стаканчики под номерами №1-№5 без названий. Во время дегустации каждому было предложено выбрать самый сладкий йогурт, самый кислый, самый жидкий и тот, который больше всех понравился – «лучший».

После дегустации были подведены итоги и вот, что получилось: «самым сладким» оказался йогурт №4 (16 голосов из 25), «самым кислым» йогурт №2 (11 из 25), «самым жидким» йогурт №3 (18 из 25) и победителем дегустации «лучшим йогуртом» стал йогурт №5 – это домашний йогурт, он набрал 9 голосов из 25 (см. Приложение №1). Йогурт №4 тоже показал очень хороший результат, набрав 8 голосов из 25. Это был термостатный натуральный йогурт производства ООО «Сибирские продукты». Этот образец наиболее приближен к домашнему йогурту, созревает он прямо в баночке, содержит живые бактерии и хранится только 7 дней. Однако, в составе содержит фруктозу в небольшом количестве, поэтому на вкус слегка сладковатый, что и было отмечено при дегустации. Йогурт №4 оказался «самым сладким» по сравнению с другими образцами, которые не содержали сахара.

Следующим этапом я решил проверить – действительно ли во всех 5-ти йогуртах содержатся живые бактерии, как написано на этикетках. Для этого потребовалось заквасить молоко йогуртами. Если в йогурте действительно есть живые бактерии, то они размножатся в теплом молоке и в результате получается «новый» йогурт. В теплое прокипячённое молоко были добавлены йогурты в соотношении 1:4 (на 200 мл молока я взял 40 мл йогурта). Как оказалось, во всех 5-ти образцах присутствовали живые бактерии, так как в результате получилось 5 порций «нового» йогурта. Стоит отметить, что образец №3 после заквашивания перестал быть жидким, его консистенция стала более густой, чем в исходном продукте. А вот образец №4, который тоже набрал много голосов, после перезаквашивания приобрёл неоднородную консистенцию. Возможно, из-за его первоначальной густоты добавлять его нужно меньше. Таким образом, йогурты можно использовать как закваску для приготовления йогурта в домашних условиях, только нужно экспериментально подобрать соотношение йогурта и молока, определить оптимальное время заквашивания.

Густая консистенция йогурта – это результат жизнедеятельности болгарской палочки и термофильного стрептококка. Но многие недобросовестные производители получают густой продукт, добавляя загустители, в том числе и крахмал. Наличие крахмала в домашних условиях можно установить при помощи раствора йода, в результате реакции появляется черно – фиолетовое окрашивание. Я решил проверить – содержится ли в наших образцах крахмал, не указанный в составе. Для этого я к каждому образцу добавил каплю спиртового раствора йода, перемешал и наблюдал за изменением окраски. Крахмала ни в одном образце не оказалось, т.к. синее окрашивание не появилось.

Заключение

Йогурт является полезным кисломолочным продуктом с высоким содержанием обезжиренных веществ молока, который производится путём сквашивания специальными культурами – болгарской палочкой и термофильным стрептококком.

Выбирать полезный йогурт нужно по следующим критериям: продукт должен называться «йогуртом», срок годности не должен превышать 30 дней, информация о концентрации биокультур должна обязательно присутствовать на упаковках йогуртов (на конец срока годности их должно быть не менее 10⁷ КОЕ в 1 г продукта), отдавать предпочтение нужно йогуртам, в составе которых нет ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, консервантов.

Самый вкусный и полезный йогурт – это домашний йогурт. На прилавках магазинов также можно выбрать вкусный и полезный йогурт, содержащий живые бактерии. Магазинные «живые» йогурты можно использовать как закваску для приготовления йогурта в домашних условиях.

Список использованных источников и литературы

Йогурт. Википедия. Свободная энциклопедия. [Электронный ресурс]. – Режим доступа : https://ru.wikipedia.org/wiki/Йогурт, свободный. – Загл. с экрана.

Князев А.В., Сивкова Г.А. Йогурт — Ценный молочный продукт // Научное сообщество студентов XXI столетия. Естественные науки: сб. ст. по мат. XXIV междунар. студ. науч.-практ. конф. № 10(23). – Режим доступа: http://sibac.info/archive/nature/10(23).pdf, свободный. – Загл. с экрана.

Тамим А.Й., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии /Пер. с англ. под ред. Л.А. Забодаловой. СПб.: Профессия, 2003. – 664 с.

Титова Л. Йогурты «живые» и «неживые» // Беременность. Мама и малыш. -2009. – № 5. 

Филиппович Ю.Б., Ковалевская Н.И. и др. Биологическая химия: учеб. пособие. М.: Академия, 2009. – 256 с.

Приложение 1

Просмотров работы: 306

10 видов йогуртов, которые должен попробовать каждый

Все знают, что йогурт — кисломолочный продукт, в котором содержатся полезные микроорганизмы, витамины и микроэлементы. В то же время, сегодня на полках магазинов представлено огромное разнообразие йогуртов.

Например, турецкий йогурт и йогурт с фруктовыми добавками — это совершенно разные виды йогуртов, с разными вкусовыми качествами и консистенцией. В этой статье мы подобрали 10 основных видов йогуртов, о которых стоит знать, чтобы подобрать именно то, что полезно именно вам.  

1. Питьевой йогурт с фруктовыми добавками

Самый популярный вид йогуртов — он вкусный, низкокалорийный и полезный для здоровья. Его любят взрослые, его любят дети. Он может стать прекрасным перекусом или десертом, на его основе можно готовить смузи и молочные шейки, а можно использовать в качестве заправки для фруктовых салатов. Фруктовые наполнители, с которым выпускаются йогурты, бывают самые разные: клубника, персик, малина, черника, банан и многие другие.

Читайте также: Готовим смузи с пользой для желудка и фигуры

2. Йогурт без наполнителей

Йогурт без наполнителей — это очень полезный  напиток, который отличается однородной текстурой и мягким вкусом без примесей. Такой йогурт можно использовать как обычный кисломолочный напиток (например, если вам не нравится кефир и ряженка, попробуйте йогурт без добавок), в кулинарии (для выпечки, смузи, десертов, и даже для того, чтобы замариновать шашлык), да и для чего угодно.

Читайте также: Вкусные десерты — как приготовить блины, выпечку, парфе и смузи с йогуртом

3. Йогурты для детей

На первый взгляд, йогурты для детей не отличаются от обычных фруктовых йогуртов, но это только на первый взгляд. Прежде всего, детские молочные и кисломолочные продукты отличаются способом производства и упаковки. Кроме того, желательно, чтобы фруктовые и овощные наполнители для детских йогуртов были «родными» для Украины: черника, малина, яблоко, персик, морковь, тыква. Исключение составляет банан, но это только потому что он очень хорошо подходит в качестве для детского питания. Вместо сахара йогурты для детей готовят на фруктозе. Важно помнить, что фруктово-овощные йогурты для детей рекомендует давать не раньше восьмимесячного возраста.

Читайте также: От 6 месяцев и старше — какие молочные продукты стоит давать в виде прикорма маленьким детям

4. Турецкий йогурт

Турецкий йогурт отличается повышенным содержанием сухих веществ, благодаря чему получается густая консистенция и тонкий сливочный вкус. За счет высокого содержания жира (10%) и белка (3,75%) продукт имеет высокую пищевую ценность. Готовится турецкий йогурт исключительно из ингредиентов молочного происхождения, без загустителей и стабилизаторов. Турецкий йогурт можно употреблять как самостоятельный продукт, в сочетании с фруктовыми и овощными добавками, а также как соус или заправку для салатов.

Читайте также: Соусы и заправки для салатов — 10 оригинальных рецептов на кефире

5. Закваска

Закваска — это уникальный кисломолочный продукт, в котором содержится большое количество полезных бактерий (в 100 раз больше, чем в кефире). Закваска бывает обычная, без добавок, а бывает с фруктовыми и другими наполнителями — такая закваска может стать альтернативой фруктовым питьевым йогуртам (если, по какой-то причине, йогурты вам не подходят). Для разнообразия, попробуйте закваску с отрубями и злаками или белковую закваску с повышенным содержанием молочного белка — эти продукты отличаются приятным вкусом и полезны для здоровья.

Читайте также: Уникальная польза ряженки: кому, когда и сколько ее пить

6. Греческий йогурт

У нас греческий йогурт не очень популярен, зато очень популярен в Америке. Это очень густой йогурт с высоким содержанием белка и сниженным содержанием углеводов. С этим йогуртом готовится традиционное блюдо греческой кухни дзадзики (ударение на предпоследний слог) — холодная закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока.

Читайте также: 10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам

7. Исландский йогурт

На рынке США — это один из основных конкурентов греческого йогурта, она называется скир. Этот продукт очень густой, он напоминает нечто среднее между сметаной и творожной массой, отличается кисловатым вкусом. В Исландии с ним готовят традиционное блюдо, которое состоит из примерно равных количеств скира и каши.

8. Австралийский йогурт

По консистенции австралийский йогурт находится где-то посередине между обычным йогуртом и греческим. Этот продукт готовится из цельного молока и отличается мягкой кремовой текстурой. Часто готовят с медом.

9. Йогурты из разных видов молока

Речь идет о йогуртах из козьего, овечьего и других видов молока. Йогурт из овечьего молока подойдет тем, кто по какой-то причине плохо переносит йогурт из коровьего молока (оно похоже по вкусовым качествам). Продукты из козьего молока отличаются особенным вкусом и запахом — и рассчитаны на любителя.

10. Йогурты для вегетарианцев

Речь идет о вегетарианцах, которые не употребляют молочные продукты. В таком случае попробуйте соевый йогурт, йогурт из миндального молока или кокосовый йогурт. 

Экспертиза от “МК-Эстонии”: выбираем лучший греческий йогурт

Йогурт – это особым образом сквашенное молоко или же сливки. В него добавляют молочнокислые бактерии, в итоге молоко сквашивается: часть лактозы превращается в молочную кислоту. А если отойти от науки, то йогурт – это вкусно, легко и… полезно. Сейчас ассортимент весьма разнообразен, а мы проверяем греческий йогурт. Почему-то именно этой разновидности больше всего. После йогурта с нейтральным вкусом.

Фото: mke.ee

Для приготовления любого йогурта нужна закваска. Это два типа бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Закваска выполняет несколько задач: она расщепляет молочный сахар и производит органические кислоты (в основном молочную кислоту), коагулирует молочный жир. Также благодаря закваске у йогурта появляются особые вкусовые свойства и запах, обеспечивается соответствующая плотность и синтезируются различные витамины. Бактерии, содержащиеся в закваске, способны расщепить молочные жиры и белки, благодаря чему молочные компоненты лучше усваиваются организмом человека.

«По сравнению с молоком, йогурт содержит меньше молочного сахара и поэтому подходит и тем людям, у которых присутствует непереносимость лактозы, – объясняет директор по маркетингу компании Farmi Рута Калласпоолик. – Меньше всего углеводов в йогурте без вкусовых добавок».

Скажите «а-а-а!»

Йогурт очень полезен для человека (ладно, животным тоже – очень многие собаки и кошки с удовольствием поедают кисломолочные продукты, и это очень хорошо: если обычное молоко и сливки совсем не полезны, то из продуктов брожения (благодаря ферментации, снижающей «неполезность» молока) организм животного получает массу полезных микроэлементов).

Самый главный витамин, содержащийся в йогурте, – это витамин А, который важен для нашей иммунной системы, также витамин D и большая коллекция витаминов группы B (B2, B5, B10 и B12), которые нужны для нормализации процесса обмена веществ и полезны для кожи, ногтей, волос и зрения.

Из минералов в йогурте содержится много кальция, калия, магния и фосфора, которые нужны для укрепления зубов и костей. Так что нет никаких причин не употреблять йогурт.  Как отмечают специалисты, регулярное употребление этого кисломолочного продукта вполне может свести к минимуму потребности организма в витаминах. Он прекрасно восполняет нехватку.

Йогурт в нашем понимании – это достаточно жидкий продукт.  По консистенции он ближе к кефиру. Тогда как в восточных странах йогурт сильно отличается от привычного нам. Его текстура более плотная, вкус насыщеннее. Чтобы побаловать потребителей разными вкусами, производители изготавливают самые разные йогурты – от обычных до турецких, греческих и пр.

Расцвет именно греческого йогурта произошел благодаря греческой компании, поставляющей свою продукцию на мировые рынки. А огромным плюсом этого средиземноморского продукта стала его особенность не сворачиваться при высоких температурах. Например, сметана нагрева не выдерживает.  А в странах средиземноморского региона без этого йогурта жизни вообще не представляют. 

Эти свойства не могли упустить жители Европы и Америки, отметив также и то, что у такого йогурта богатая структура и одновременно более низкое содержание жира по сравнению с обычным йогуртом. Кроме того, во время фильтрации йогурт лишается сыворотки, а потому содержит больше белков и меньше сахара и углеводов.

«На самом деле, название «греческий» не имеет отношения к технологии производства, – поясняет директор по маркетингу компании Farmi Рута Калласпоолик. – Это лишь отсылка к стране происхождения – средиземноморские йогурты отличаются своей текстурой. Именно поэтому в продаже имеются греческие йогурты, изготовленные с применением разных технологий. Farmi использует термостатный метод, другие производители метод сепарации».

Действенные методы

Если говорить о технологии изготовления греческого йогурта, то все объясняется довольно просто. Во-первых, Википедия помогает разобраться с консистенцией: греческий (турецкий, иранский) – это тип йогурта, профильтрованного через ткань или бумажный фильтр с целью устранения сыворотки, что придает среднюю консистенцию между йогуртом и сыром, сохраняя характерный кислый вкус йогурта.

Консистенция у греческого йогурта действительно такая же плотная, как у жирной сметаны. Но при этом он не так насыщен жирами, в нем полно полезных бактерий, и он куда больше подходит для любителей и поклонников здорового образа жизни.

А теперь на производство. «Как уже говорилось, Farmi производит греческий йогурт термостатным методом, – говорит Рута Калласпоолик. – Если обычно йогурт готовится в специальной емкости и затем разливается в упаковки, то по термостатному методу сквашивание йогурта происходит непосредственно в упаковке. Такая технология не разрушает структуру и позволяет сохранить консистенцию, йогурт остается густым и плотным».

Так называемый обычный йогурт, приготовленный в емкости, разливается в упаковки по трубам. Этот способ, как отмечают специалисты, может нарушить необходимую густоту продукта. Поэтому частенько для улучшения консистенции в состав йогурта добавляют загустители: например, крахмал или желатин. Еще один вариант добиться более густой консистенции – повысить процент жирности продукта. Поэтому всегда обращайте внимание на состав – чем меньше лишнего, тем лучше. «Правильный» йогурт в составе ничего, кроме молока (сливок) и закваски, не имеет. 

Вкус у греческого йогурта, как и у большей части кисломолочных продуктов восточного региона, очень характерный: он более кислый, чем привычные нам йогурты. Но при этом он не такой кислый, чтобы вызывать гримасу, скорее вкус можно назвать освежающим. И еще любопытный нюанс для гурманов. Кислинка греческого йогурта прекрасно подчеркивает вкус любых добавок, будь то ягоды или овощи в салате.

«Уточню, что сыворотка и/или пузырьки, возникающие на поверхности йогурта, говорят о том, что мы имеем дело с натуральным продуктом», – подчеркивает Рута Калласпоолик.

Полезные организмы

Йогурты хороши тем, что в них прекрасно живут бактерии. Но мы сейчас говорим о полезных – тех самых, которые называются «пробиотическими». Они препятствуют возникновению и развитию возбудителей болезней в кишечнике; бактерии в йогурте облегчают процесс пищеварения, производят различные витамины, биоактивные пептиды и антиоксиданты, уменьшают последствия расстройств, вызванных непереносимостью некоторых компонентов (молочного жира и молочного сахара) и регулируют работу кишечника; обогащают микрофлору, что особенно важно при расстройствах пищеварения, а также восстанавливают микрофлору кишечника после приема антибиотиков.

Вот так. Поэтому, если в составе йогурта увидите вот такие магические латинские сочетания: Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum, покупайте смело. (После написания этого абзаца, я взялась за изучение упаковок. К сожалению, нигде в составе не было перечислено наличие этих культур. На самом деле, это огромный минус – покупатели с большей охотой будут приобретать продукты, чья полезность не только в составе, но и отдельно указана на упаковке.)

И еще немного о сочетании жирности и пользы. Если речь идет о йогуртах, то жирность этого продукта можно назвать скорее полезной. И вот почему:

«Жирность йогурта напрямую зависит от жирности исходного сырья, – говорит Рута Калласпоолик. – Например, турецкий йогурт изготовлен из молока – он менее жирный и более жидкий. Греческий готовится на сливках – его жирность 10%. Но вообще по жирности йогурты делятся на три группы: прежде всего маложирные продукты, жирность которых находится в пределах 0,1–0,5%; во второй группе – питьевые йогурты с жирностью 1,5–3%; в третьей группе – десертные йогурты, жирность которых составляет 5–10%. Десертные йогурты по жирности превосходят только некоторые виды сливочных йогуртов. Жиры, содержащиеся в йогурте, важны прежде всего из-за своей энергетической ценности. Также они придают продукту мягкость, нежность и особенный вкус.  Без них было бы не так вкусно».

Ну а у нас на испытании четыре греческих йогурта от четырех разных производителей. Мы оцениваем состав (молоко (сливки) и закваска), консистенцию (плотный нежный йогурт), вкус (очень субъективно, но основное все же можно вычленить: кислинка, никаких посторонних привкусов и ароматов, сливочность). А еще упаковка – некоторые топсики иногда неудобно закрывать. И читабельность состава – внятная и читабельная этикетка очень важна в таком тонком деле, как йогурт. 

Экспертиза

Alma, 370 г/1,05 € (2,84 €/кг) 

Состав: молоко, сливки, закваска.

Консистенция: плотный йогурт, без комочков, отличная текстура.

Вкус: Очень приятный нейтральный, напоминает сметану и молодой сыр маскарпоне, но не такой жирный. Слабая кислинка.

Упаковка: С удобной крышечкой – если все сразу не осилили, можно закрыть и поставить в холодильник.

Информативность: Здесь самая читабельная этикетка. Яркие буквы, приемлемый шрифт.  Не нужно напрягаться.

Комментарий: Очень приятный йогурт с нейтральным вкусом. Пробовали и в салате, и со сладким – нигде не подвел. Можно есть и просто так – по текстуре этот йогурт очень похож на сыр маскарпоне. Производитель пишет, что на изготовление килограмма этого йогурта уходит 2,5 литра молока, что в 2,5 раза больше, чем для изготовления обычного йогурта.

Оценка: 5/5

Saare, 380 г/0,75 € (1,97 €/кг)

Состав: Пахта, обезжиренное молоко, сливки, молочный белок, закваска, сычужный фермент

Консистенция: Консистенция плотная, но рыхловат.  Как будто очень мелкозернист. 

Вкус: Напоминает топленое молоко – выраженный сливочный тон. Необходимой кислинки почти нет. 

Упаковка: Крышечка есть, удобно.

Информативность: Мелковато, но за счет довольно яркого цвета шрифта прочитать можно.

Комментарий: Вот уж намудрили с составом. Тут все что угодно, правда, натуральное: что молоко с пахтой, что закваска с сычужным ферментом. Но поскольку классическая рецептура не предусматривает такого изобилия, балл мы минусуем. Текстура показалась несколько непривычной, но под условия она попадает хорошо – плотная. Полбалла за слабую кислинку. То есть почти невыраженную.

Оценка: 3,5/5

Farmi, 370 г/1,07 € (2,89 €/кг)

Состав: Сливки и закваска.

Консистенция: Плотная, без комочков и зернистости.

Вкус: Выраженный нейтрально-сливочный с выраженной кислинкой.

Упаковка: Если сразу не съели, можно закрыть крышечкой

Информативность: Очень мелкий шрифт, читать круговые надписи крайне неудобно.

Комментарий: К содержимому баночки нет никаких претензий. Хорошая консистенция – никакой зернистости, все очень однородное и цельное. У йогурта насыщенный и приятный вкус.  Присутствует очень характерная йогуртовая кислинка. Но с упаковкой подвели: информацию о составе прочитает только очень терпеливый и дотошный человек.За это сняли балл. А жаль.

Оценка: 4/5

Rimi, 400 г/0,89 € (2,22 €/кг)

Состав: Молоко, сливки, закваска

Консистенция: Рыхлая и очень мелкозернистая текстура. Больше даже напоминает творог.

Вкус: Больше творожный.

Упаковка: Неудобно, потому что крышки нет. 

Информативность: Мелкие, плохо читаемые шрифты.

Комментарий: Ожидался более выраженный сливочный вкус.  А на поверку больше походило на кулинарный творог, просто чуть более густой консистенции. Текстура также хоть и однородная, но зернистая и появляется ощущение ее слоистости. Баллы сняли за отсутствие крышечки и информативность.

Оценка: 3/5 

Рекомендуется к просмотру: 

5+ лучших йогуртов – йогурты, купленные в магазине, рейтинг

В эпоху мелкосерийных – и кустарных – йогуртов на выбор примерно столько же, сколько пробиотиков в ложке чобани. Тестовая кухня Delish собрала более 30 самых популярных (и доступных на национальном уровне) брендов йогуртов и поставила их лицом к лицу за место в нашем списке лучших йогуртов КОГДА-ЛИБО.

Ниже мы собрали все наши фавориты – от подходящих для детей до продуктов без молочных продуктов.Выломайте свою любимую ложку и пакет домашних мюсли – эти йогурты – настоящее дело.

1 Лучший снисходительный: Чобани

Chobani Flips – это не йогурт на каждый день, но аромат, вдохновленный десертом, отлично подходит, когда вы хотите чего-нибудь сладкого. Это лайм, тесто для печенья, булочка с корицей и многое другое.

КУПИТЬ Chobani Flip, $ 1,50, target.com

2 Лучшее для детей: Stonyfield Organic Kids

Эти сладкие упаковки йогурта действительно вернули нас в детство.Вкус натуральный и сдержанный, а йогурт кремовый и насыщенный. Честно говоря, мы мгновенно задействовали бы их в работе.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Stonyfield Organic Kids Yogurt, 5 долларов США, freshdirect.com

3 Лучший обезжиренный йогурт: Siggi’s

Исландский йогурт для тех, кто любит легкий привкус. Их вкус чистый и восхитительный, а наша любимая – черная вишня. (К сожалению, Siggi’s не предлагает простой 2-процентный йогурт, поэтому, если вы к этому стремитесь, мы рекомендуем Fage.)

КУПИТЬ 2% йогурт Siggi, 2,50 доллара США, freshdirect.com

4 Лучший ароматный: Нуса

Этот ароматный йогурт почти на слишком хорош на завтрак. Супербогатый сливочный йогурт от Noosa сочетается с терпким лимонным творогом, что делает его вкус похожим на лимонный пирог с безе. Мы полностью зацепили.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Lemon Noosa, $ 2,50, target.com

5 Лучшее без молочных продуктов: альтернатива йогурту без шелка

Этот йогурт на основе сои поражает воображение.Он кремовый, гладкий, насыщенный и даже имеет легкий привкус. TBH, есть много плохих безмолочных продуктов. Это именно то, на что мы надеялись: шелковистый (без каламбура) йогурт, который не слишком старался, чтобы быть молочным. Мы большие поклонники.

КУПИТЬ СЕЙЧАС Альтернатива безмолочного йогурта из шелка, $ 5, instacart.com

6 Лучший греческий язык: Fage Total

Надо признать, наша любовь к Фагу уже достаточно глубока.После нашего (очень объективного) вкусового теста мы рады сообщить, что этот бренд по-прежнему * лучший. * Ультра-сливочный декадентский греческий йогурт Fage – идеальный уровень терпкости. Из него получается вкусный завтрак, но он содержит НАМНОГО меньше сахара, чем, скажем, французские тосты с банановым пудингом.

КУПИТЬ Fage Итого, $ 6, target.com

7 Лучшая классика: La Fermière

Этот йогурт с бархатистой текстурой – главный победитель в наших книгах.Он очень богатый и сливочный, с легкой сладостью. Он настолько восхитителен, что мы предпочитаем есть его целиком. Вот откуда ты знаешь, что это хорошо!

КУПИТЬ Простой йогурт La Fermière, $ 3,50, freshdirect.com

8 Лучший протеин: Oikos Triple Zero

Oikos Triple Zero может похвастаться 15 граммами белка и нулевым содержанием сахара, искусственных подсластителей или жира. Они достаточно хороши на вкус, чтобы ими можно было наслаждаться в одиночестве, но также являются идеальным чистым листом для фруктов или других начинок.

КУПИТЬ Oikos Triple Zero, $ 3,99, target.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

25 лучших йогуртов для похудения, по мнению экспертов

Богатый белком, ускоряющим метаболизм, и богатый полезными для кишечника пробиотиками, йогурт обладает всеми качествами одного из лучших продуктов для похудения.

Но будьте осторожны в проходе кисломолочных продуктов. Производители умеют запихивать в банки и бутылки для йогурта столько же сахара и искусственных ингредиентов, сколько они делают шоколадные батончики, при этом продавая свою продукцию как символ здоровья.

Хорошая новость в том, что мы здесь, чтобы помочь! Мы попросили диетологов дать совет, как выбрать самый полезный йогурт. Ищете ли вы обезжиренный, жирный йогурт или йогурт, пригодный для употребления в пищу, в следующий раз, когда вы почувствуете дискомфорт в молочном разделе, обратитесь к этому удобному руководству по 25 лучшим йогуртам для похудения.

Как йогурт помогает похудеть.

«Хотя ни одна пища не отвечает за потерю веса, йогурт может быть отличным дополнением к сбалансированной диете, которая в конечном итоге может помочь вам похудеть», – говорит Элизабет Матчетт, RDN, CD и тренер по питанию в NapTown Fitness.

Есть несколько различных способов, которыми употребление йогурта способствует снижению веса:

• Он богат насыщающими макроэлементами . «Йогурт богат белком (в некоторых его разновидностях больше, чем в других) и может быть низким, но он по-прежнему является хорошим источником энергии и может дать вам чувство сытости», – говорит Матчетт. В частности, греческий йогурт отлично подходит для похудения благодаря высокому содержанию белка. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition Journal, употребление в пищу богатого белком греческого йогурта помогает контролировать аппетит, что приводит к потреблению меньшего количества калорий в дальнейшем.
• Йогурт – один из лучших пробиотических продуктов. Ферментированный молочный продукт также содержит пробиотики, которые помогают укрепить здоровье кишечника, что, как показывают исследования, может способствовать похуданию и похуданию.
• Йогурт можно использовать в качестве насыщенного питательными веществами заменителя высококалорийных ингредиентов. «Йогурт также может помочь в похудании, так как он часто заменяет другие высококалорийные блюда, такие как масляный бублик на завтрак. Будь то парфе, заменяющий жирные сливки в соусе или взбитый в заправку для салатов, йогурт подходит. идеальный низкокалорийный заменитель, который оживит ваше любимое блюдо и сократит количество калорий! ” диетолог Бонни Балк, доктор медицинских наук, эксперт по здоровью и благополучию компании Maple Holistics, рассказывает «Eat This, Not That!»

Как мы выбирали лучшие йогурты для похудения.

«Йогурт может помочь вам похудеть всевозможными способами; однако некоторые йогурты лучше других для похудания», – говорит диетолог Аманда А. Костро Миллер, доктор медицинских наук, LDN, которая входит в консультативный совет организации «Умный здоровый образ жизни».

При выборе лучших брендов йогурта для похудения мы убедились, что наш выбор соответствует определенным критериям питания:

• Он должен быть с низким содержанием жира. Хотя жир помогает вам чувствовать себя сытым и насыщенным, он также добавляет дополнительные калории.«Если вы пытаетесь контролировать потребление калорий для похудения, выбирайте обезжиренные или обезжиренные йогурты», – говорит Костро Миллер.
• Выберите йогурт без сахара или без добавления сахара . «Поскольку лактоза в молочных продуктах является естественной формой сахара, немного сахара – это нормально, но вы должны убедиться, что не было добавлено много сахара», – говорит диетолог Сара Майорам, MS, RDN, LD. Самый полезный йогурт будет практически без добавления сахара.
• Ищите йогурты с высоким содержанием белка .«Белок помогает вам оставаться сытым в течение нескольких часов, поэтому получение достаточного количества белка может предотвратить ранний голод, что хорошо для тех, кто очень старается контролировать свои калории», – говорит Костро Миллер. «В то время как йогурт в целом является хорошим источником белка, греческие сорта йогурта содержат примерно вдвое больше белка, чем обычный йогурт, что поможет вам оставаться сытым и удовлетворенным», – добавляет Матчетт.

Каждый из наших «Ешь это!» пики также не содержат искусственных подсластителей, красителей и добавок и являются вариантами с наименьшим содержанием сахара в каждой из своих категорий.

Если вы будете придерживаться наших лучших йогуртов для похудения, упрямые килограммы и жир на животе обязательно растают.

1. YQ Обычный йогурт

В 6 унциях: 100 калорий, 3 г жиров (2 г насыщенных жиров), 10 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 17 г белка

Это самое близкое к йогурту без сахара. YQ (который, как предполагается, является игрой на IQ) сделан из ультрафильтрованного молока, которое избавляется от большинства естественных сахаров в молоке, сохраняя при этом очень высокий уровень белка.В результате получается йогурт, содержащий всего один грамм натурального сахара и невероятные 17 граммов протеина: идеальное сочетание для похудания. Бонус в том, что он на 99% не содержит лактозы.

2. Натуральный обезжиренный ванильный йогурт по-исландски от Siggi

В 5,3 унции: 110 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 15 г белка

Siggi’s – не просто великолепный на вкус, это один из ванильных йогуртов с самым низким содержанием сахара на рынке.«Всего в 9 граммах сахара он почти не содержит добавленных сахаров, так как сам йогурт, естественно, содержит около 6 граммов. В отличие от большинства других греческих йогуртов со вкусом ванили, с примерно 15-20 граммами на порцию, умеренные 9 граммов сахара. в Siggi’s – победитель », – говорит Балк. Исландский йогурт более процеженный, чем греческий, что также увеличивает содержание белка.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

3. Фаге Всего 0% Греческий йогурт

В 7 унциях: 90 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 65 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 18 г белка

Хотя технически это не йогурт без сахара (поскольку молочные продукты, естественно, содержат сахар), все Fage Total не содержат сахара.Вы не можете получить более чистый список ингредиентов, чем этот: молоко, сливки и культуры. «Я люблю обезжиренный простой греческий йогурт Fage Total 0%. Он густой, сливочный и очень универсальный. Я всегда рекомендую использовать йогурт Fage в смузи, в качестве замены сметаны, соусов, приготовления пищи, выпечки, в качестве десерта и т. Д. Поскольку он не ароматизирован, вы можете добавлять свои собственные начинки (сладкие или соленые) », – говорит Костро Миллер.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

4. Light & Fit Two Good Греческий обезжиренный йогурт, ваниль

за 3.5 унций: 80 калорий, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 35 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 12 г белка

Как и YQ, это еще один йогурт, почти не содержащий сахара. Уникальный процесс медленного процеживания Two Good также удаляет естественную лактозу из молока, что делает чашку с очень низким содержанием сахара всего с 2 граммами сахара. Этот греческий йогурт богат белком, вкусен и менее 100 калорий. Чтобы завершить аромат, добавляется немного стевии.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

5.Валлаби Органический австралийский греческий йогурт без сахара, персиковый гибискус

На чашку: 120 калорий, 5 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 8 г углеводов (<1 г клетчатки, 6 г сахара), 11 г белка

Если вам нравятся ароматизированные йогурты, Матчетт рекомендует натуральный австралийский греческий йогурт без добавления сахара Wallaby. «В настоящее время он бывает трех забавных вкусов и подслащен фруктовыми концентратами [а не добавленным сахаром]», – говорит она. Итак, опять же, хотя технически это йогурт не без сахара, валлаби добавлен без сахара.Валлаби также предлагает бесчисленное количество простых нежирных вкусов греческого йогурта. Все это вкусные продукты среднего качества для тех, кто не хочет использовать калории йогурта на основе цельного молока, но любит идею получить дополнительные питательные вещества из небольшого количества молочного жира.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

6. Исландские продукты, Vanilla Skyr

В 5,3 унции: 130 калорий, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 13 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 15 г белка

Если вы хотите йогурт с высоким содержанием белка, но не любите терпкий вкус греческого йогурта, попробуйте скир Icelandic Provisions.Исландские реликвии, которые использует компания Iceland Provisions, помогают превратить их молочную основу в сливочный декадентский йогурт. Этот ванильный скир наполнит вас впечатляющим количеством белка при минимальном количестве добавленного сахара.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

7. Нежирный простой греческий йогурт Chobani

В 5,3 унции: 80 калорий, 0 г жира, 55 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 15 г белка

Самые полезные йогурты, такие как простой греческий йогурт Чобани, имеют низкое содержание сахара и содержат большое количество насыщающего белка.Этот контейнер – отличный выбор для дома. Эта обезжиренная закуска содержит 15 процентов дневной нормы кальция, необходимого для строительства костей.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

8. Греческий йогурт из натурального цельного молока Stonyfield, простой

В 5,3 унции: 130 калорий, 5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 14 г белка

Поскольку он сделан из органического обезжиренного молока и живых активных культур, вы не ошибетесь с этим простым, густым и вкусным йогуртом в греческом стиле.Органически выращенные коровы не подвергаются воздействию тех же гормонов и антибиотиков, что и обычные коровы; отсутствие антибиотиков для них означает отсутствие антибиотиков для вас. Соедините горшок со свежими фруктами, сырыми орехами и вкусным чаем для похудения, чтобы получить полноценный, полезный завтрак.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

9. Греческий йогурт Maple Hill Creamery Plain Greek Yogurt

В 5,3 унции: 140 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 70 мг натрия, 7 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 13 г белка

Йогурты Maple Hill Creamery состоят всего из двух ингредиентов: молока травяного откорма и живых культур.Эта разница в молоке может отразиться на цене, но она стоит дополнительных центов, если вы можете себе это позволить. «Йогурт травяного откорма содержит больше омега-3 и конъюгированных линолевых кислот, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, воспаления, диабет и различные виды рака», – объясняет зарегистрированный диетолог Стефани Миддлберг. Вот почему из молока травяного откорма получается самый полезный йогурт. Бонус: греческие йогурты Maple Hill богаты, сливочны и имеют более декадентский вкус, чем они есть на самом деле.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

10.Dannon Цельномолочный ванильный йогурт

В 5,3 унции: 140 калорий, 4,5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 70 мг натрия, 20 г углеводов (0 г клетчатки, 15 г сахара), 5 г белка

Молочные продукты, обогащенные витамином D, такие как этот достаточно сладкий йогурт, помогают организму усваивать кальций, защищающий кости. Хотя это один из лучших продуктов, который может предложить Dannon, этот йогурт не следует использовать ежедневно, так как в нем мало белка и много сахара.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

11.Organic Valley Grassmilk 100% цельномолочный йогурт травяного откорма, простой

В 6 унциях: 130 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 115 мг натрия, 8 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 7 г белка

Когда есть возможность, потратитесь на йогурт травяного откорма, как эта новая ванна от Organic Valley. Коровы, выращиваемые на травяном откорме, содержат больше омега-3 жирных кислот и в два-пять раз больше конъюгированной линолевой кислоты, чем их собратья, получавшие кукурузу и зерно. CLA содержит группу химических веществ, которые обеспечивают широкий спектр преимуществ для здоровья, включая улучшение регуляции уровня сахара в крови, поддержание мышечной массы и уменьшение жировых отложений.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

12. Dannon Triple Zero Греческий обезжиренный йогурт, ваниль

В 5,3 унции: 120 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 65 мг натрия, 14 г углеводов (6 г клетчатки, 6 г сахара), 15 г белка

Хотя в йогурте нет натуральной клетчатки, добавление Dannon клетчатки корня цикория позволяет сочетать шесть граммов природного сахара в йогурте с таким же количеством замедляющей пищеварение клетчатки. Источник клетчатки, корень цикория, является источником инулина, пребиотика, который может помочь кормить эти живые активные пробиотические культуры и может помочь минимизировать всплески инсулина после еды с высоким содержанием углеводов.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

13. Siggi’s 4% цельное молоко Skyr, смесь ягод

В 4,4 унции: 130 калорий, 4,5 г жиров (3 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 12 г белка

Этот жирный йогурт в исландском стиле – один из самых сливочных и сконцентрированных на молочных продуктах. В нем в четыре раза больше молока, чем в обычном йогурте, что делает его отличным выбором для похудания. Нам нравится, что Siggi’s использует настоящие ягоды для ароматизации своих горшков.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

14. Прочный йогурт, простой

В 8 унциях: 140 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 100 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 9 г сахара), 25 г белка

Благодаря запатентованному процессу процеживания Powerful Yogurt, этот готовый к употреблению продукт сохраняет больше натуральных белков, содержащихся в его пастеризованной молочной основе. Ешьте его просто или добавьте в протеиновый коктейль, чтобы получить дополнительный импульс.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

15.Греческий йогуртный напиток с низким содержанием жира и манго Chobani

В 7 унциях: 150 калорий, 3,5 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 85 мг натрия, 19 г углеводов (2 г клетчатки, 15 г сахара), 10 г белка

По сравнению с другими питьевыми йогуртами на рынке, Чобани произвел напиток, в котором примерно на 33 процента меньше сахара. Он не только содержит меньше сахара, чем их конкуренты, но также содержит клетчатку, заполняющую живот, и 10 граммов белка для наращивания мышечной массы. Благодаря умеренно высокому содержанию сахара, этот напиток все же может быть полезным в качестве перекуса после или перед тренировкой.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

16. Питьевой йогурт в шведском стиле Siggi, простой

В 8 жидких унциях: 100 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 15 г углеводов (0 г клетчатки, 10 г сахара), 8 г белка

Этот пикантный йогурт, который можно есть, называемый «filmjölk», на удивление сытный. Мы рекомендовали этот выбор в качестве перекуса на ходу или в качестве дополнения к завтраку.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

17. Йогурт с клубникой и ревенем Noosa

На 4 унции: 140 калорий, 6 г жиров (3 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 17 г углеводов (1 г клетчатки, 15 г сахара), 6 г белка

Если вы хотите насладиться Noosa, обязательно выберите аромат, который поставляется в контейнере на 4 унции.Если вы не можете найти эти упакованные йогурты меньшего размера, вы можете съесть более 30 граммов сахара перед завтраком!

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

18. Греческий йогурт с пониженным содержанием сахара Chobani, малиновый шоколадный хрустик

В 4,5 унции: 140 калорий, 6 г жиров (2 г насыщенных жиров), 80 мг натрия, 13 г углеводов (1 г клетчатки, 10 г сахара), 11 г белка

Если вы ищете йогурт для веса с фруктами, выберите чобани с меньшим содержанием сахара. Малиновый шоколадный кранч Chobani с меньшим содержанием сахара, чем его оригинальные флип-йогурты, является одним из лучших йогуртов на рынке – если не , то .Почему? В нем много полезных жиров и белков, но при этом мало сахара, разрушающего живот.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

19. Кленовый сироп Fage Crossovers с мюсли

В 5,3 унции: 190 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 95 мг натрия, 13 г углеводов (1 г клетчатки, 13 г сахара), 14 г белка

Если вы ищете йогурт с приятными добавками, это вариант с наименьшим содержанием сахара в линейке Fage’s Crossover. С впечатляющими 14 граммами белка и приличными 13 граммами сахара, не стесняйтесь копаться в этом, когда вы жаждете сладкого завтрака.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

20. Lifeway Гелиос Кефир Нежирный Оригинал

В 1 чашке: 120 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 14 г углеводов (2 г клетчатки, 12 г сахара), 16 г белка

Кефир на 99 процентов не содержит лактозы, что делает его отличной альтернативой йогурту для людей с непереносимостью лактозы. Этот пикантный питьевой йогурт легко съесть в дороге, он содержит 16 граммов белка. Независимо от того, справляетесь ли вы с молочными продуктами, бросьте их в корзину, чтобы разнообразить утренний распорядок дня!

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

21.Греческий йогурт с меньшим содержанием сахара Chobani, лесная черника

В 5,3 унции: 100 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 13 г углеводов (5 г клетчатки, 6 г сахара), 12 г белка

Что касается йогуртов с фруктовым вкусом, линия Chobani’s Less Sugar – беспроигрышный вариант. Тем более, что очень редко можно найти йогурт с фруктовым вкусом, содержащий больше белка, чем сахара. Этот также безглютеновый, кошерный и без искусственных ингредиентов. Возьмите немного, если вы не можете отказаться от йогуртов с фруктовым вкусом, но мы всегда рекомендуем простой греческий йогурт с настоящей черникой перед любой предварительно упакованной тарой.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы действительно с нетерпением ждете.

22. Греческий обезжиренный йогурт Dannon Oikos без жира

В 5,3 унции: 80 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 6 г сахара), 15 г белка

Если вы выберете простой вариант, Oikos получит от нас зеленый свет. Низкое содержание сахара и высокое содержание белка: это выигрышная комбинация в любом йогурте.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

23.Коричневый йогурт из цельного молока с кремом из коровьего молока

В 5,3 унции: 110 калорий, 6 г жиров (3,5 г насыщенных жиров), 80 мг натрия, 9 г углеводов (0 г клетчатки, 8 г сахара), 6 г белка

Brown Cow Farms производит отличный йогурт с кремом, потому что он сохраняет простые и простые вещи. Как правило, мы рекомендуем выбирать бренды с коротким списком ингредиентов. Греческий йогурт Brown Cow без ГМО содержит всего два ингредиента плюс культуры.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

24.Yoplait Original, Французская ваниль

В 6 унциях: 150 калорий, 2 г жиров (1 г насыщенных жиров), 105 мг натрия, 26 г углеводов (0 г клетчатки, 19 г сахара), 6 г белка

Это не самый полезный йогурт, и это даже не наш второй выбор (вы можете увидеть, какое место он занимает в нашем последнем рейтинге ванильных йогуртов), но это ваш лучший вариант, если вы стойкий поклонник традиционного йогурта Yoplait. (Тем более, что другие их линии пронизаны искусственными подсластителями.) Их оригинальная французская ваниль имеет разумное количество калорий, жиров и белков. Однако, поскольку в нем все еще довольно много сахара, не полагайтесь на этот контейнер, чтобы вы были сыты все утро. Чтобы противодействовать высокому содержанию сахара, мы рекомендуем сочетать его с семенами чиа с высоким содержанием клетчатки, замедляющими пищеварение.

КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON

25. Органический кефир из цельного молока Wallaby, без добавок

В 1 чашке: 160 калорий, 9 г жиров (5 г насыщенных жиров), 11 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 9 г белка

Если вам нужен простой, жирный кефир, то вот он.Хотя он великолепен на вкус прямо из бутылки, нам нравится идея использовать этот глоток валлаби для приготовления смузи. Чтобы приготовить простой напиток, смешайте полстакана с стакана фруктов, немного меда по вкусу и четыре или пять кубиков льда.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

СВЯЗАННОЕ ВИДЕО: Захватывающие способы съесть йогурт

14 самых полезных йогуртов 2021 – бренды йогуртов, одобренные диетологами

Загляните в молочный отдел местного супермаркета, и вы найдете сотни брендов йогуртов на выбор.От йогуртов без молочных продуктов и греческих йогуртов до разновидностей со вкусом фруктов, которые по вкусу напоминают десерт, варианты довольно бесконечны.

Смешиваете ли вы простой йогурт с восхитительным соусом из шпината и йогурта или кладете сверху в миску ягоды и домашнюю гранолу, йогурт – универсальная еда, говорит Эбби Лангер RD, владелица Abby Langer Nutrition и автор книги Good Food, Bad Диета . Это потому, что он богат белком и высоким содержанием пробиотиков – полезных микробов, которые необходимы для здоровья кишечника.

«Чем больше и больше мы узнаем, тем больше мы видим, что наше здоровье во многом связано со здоровьем нашего кишечника», – говорит Лорен Харрис-Пинкус, доктор медицинских наук, автор книги The Protein-Packed Breakfast Club . «Йогурт, как ферментированный продукт, содержит живые культуры, способствующие заселению здоровых бактерий в нашем кишечнике».

В качестве бонуса большинство йогуртов также являются отличным источником кальция и витамина D, которые сложно найти в продуктах естественным путем, добавляет Харрис-Пинкус.

✔️ Обратите внимание на ингредиенты: Этот список должен быть коротким.«Это действительно должно быть молоко, активные культуры, а иногда и добавленные витамины, в зависимости от того, что выбирает бренд», – говорит Харрис-Пинкус.

✔️ Ограничьте сахар: Харрис-Пинкус отмечает, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить суточный сахар до 24 граммов для женщин и 36 граммов для мужчин. Она предупреждает, что порция многих йогуртов может превышать 20 граммов. (Наши варианты ниже колеблются в районе 10 граммов сахара или меньше.)

✔️ Посмотрите на жир: Харрис-Пинкус любит обезжиренные сорта йогурта и добавляет свою собственную смесь сытных начинок, таких как фрукты, богатые клетчаткой, как а также семена и орехи, чтобы повысить содержание полезных жиров.Лангер, тем временем, выбирает йогурты с содержанием молочного жира от 2 до 4%, потому что она предпочитает сливочность и насыщенность, которые предлагает йогурт с высоким содержанием жира. Выбор, который вы выберете, действительно зависит от того, что вы ищете по консистенции, вкусу и питательности.

✔️ Увеличьте количество белка: Для йогурта из коровьего молока Лангер предлагает стремиться к минимуму 5 граммов белка на порцию. Но и Лангер, и Харрис-Пинкус согласны с тем, что выбор марки процеженного йогурта, например греческого йогурта, может значительно увеличить это число, что в конечном итоге поможет вам дольше оставаться сытым.

Готовы найти свой новый любимый бренд йогурта? Впереди мы собрали самые полезные блюда, от простых греческих йогуртов до более сладких, похожих на десерт разновидностей.

32 унции

Харрис-Пинкус любит простые ингредиенты, супергладкую текстуру и универсальность этого йогурта. Он также упаковывает живые активные культуры для пробиотического удара.

Пищевая ценность на порцию: 90 кал, 16 г протеина, 6 г углеводов, 0 г клетчатки, 4 г сахара (0 г добавленных сахаров), 0 г жира (0 г насыщенных жиров), 65 мг натрия

35.3 унции

«Это на 100% отличный йогурт», – говорит Лангер. Ей особенно нравится вкус простого йогурта, поскольку он «совсем не меловой». Богатый белком и пробиотиками, он идеально подходит для полуденного перекуса.

Питание на порцию: 120 кал, 17 г Pro, 5 г углеводов, 0 г клетчатки, 5 г сахара (0 г добавленных сахаров), 3,5 г жира (2,5 г насыщенных жиров), 55 мг соди um

24 унции

Siggi – это разновидность исландского скира, что означает, что они очень напряженные, в результате чего получается очень густая ложка с низким содержанием углеводов, – говорит Харрис-Пинкус.Возьмите этот, если хотите чего-нибудь кремового.

Пищевая ценность на порцию: 120 кал, 23 г профи, 8 г углеводов, 0 г клетчатки, 6 г сахара (0 г добавленных сахаров), 0 г жира (0 г насыщенных жиров), 90 мг натрия

5,3 унции

Каждая порция содержит всего 2 грамма природного сахара со стевией для дополнительной сладости.«Это неплохой продукт, если вы хотите уменьшить количество углеводов и сахара, потому что он сладкий, но не сладкий, как многие йогурты», – говорит Харрис-Пинкус.

Пищевая ценность на порцию: 80 кал, 12 г профи, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 2 г сахара (0 г добавленных сахаров), 2 г жира (1 г насыщенных жиров), 35 мг натрия