Какой при диете можно есть хлеб: Хлеб при похудении можно! Какой выбрать? | Вечерний чай

0

Содержание

Хлеб при похудении можно! Какой выбрать? | Вечерний чай

Цельнозерновой хлеб можно есть при похудении

Цельнозерновой хлеб можно есть при похудении

Хлеб против хлебцев: что полезнее для похудения?

В одну из диетологических клиник пришел звездный гость со своей супругой. Жена молода, стройна и красива, ее муж – звезда шоу-бизнеса – явно имеет лишний вес. В качестве эксперимента врачи клиники дали женщине съесть кусочек нарезного батона, ее супругу – один хрустящий хлебец. Но сначала измерили уровень сахара в крови «на голодный желудок». Показатели оказались в норме, отличались у супругов незначительно.

После хлебно-хлебцевого перекуса у мужчины и женщины снова взяли кровь на сахар. Оказалось, что и в том, и в другом случае показатель повысился (что естественно), причем, у мужчины, евшего хлебец, он повысился немного больше, чем у его супруги, перекусившей кусочком булки.

Факт о большей пользе хлебцев по сравнению с хлебом оказался всего лишь мифом. Мало того, некоторые хлебцы сделаны в виде маленьких галет, они приятно похрустывают. Так в удовольствие можно, даже не заметив, съесть довольно большое количество хлебцев, тем самым значительно превысив норму калорийности. Так что похудеть на хлебцах все равно не получится. Так стоит ли отказываться от хлеба?

А мы будем есть хлеб!

Запрет на употребление хлеба во время похудения для нас, россиян, приученных с детства к тому, что «хлеб всему голова», становится настоящей пыткой. Ну да, можно не есть хлеб неделю, две, месяц. Но рано или поздно желание отщипнуть кусочек от ароматной булки приводит к тому, что мы совершаем это «пищевое преступление». Потом еще и еще раз… «Преступление» переходит в рецидив. Мы срываемся, и правильное питание летит к чертям.

Ну, нельзя строить свою жизнь на бесконечных запретах. А правильное питание и есть часть нашей жизни. Ведь мы выбрали его для себя, чтобы, похудев однажды, оставаться в форме до конца дней. По крайней мере, для себя я вывела это правило – чтобы худеть без стрессов и срывов, перестану себе запрещать, лучше начну изучать влияние того или иного продукта на мой организм и начну употреблять когда-то кем-то запрещенные продукты правильно.

И вот недавно узнала, что мнение диетологов по поводу хлеба изменилось. Опыты, проведенные среди худеющих, показали, что те, кто употреблял хлеб при похудении, достигали результата так же, как те, кто хлеб не ел. Мало того, те, кто отказался от хлеба во время диеты, в 30% случаев срывались с диеты и набирали вес. Поэтому худеть надо без запретов, но с соблюдением определенных правил. Есть они и для хлеба.

5 правил выбора и употребления хлеба для худеющих

1. Выбираем только хлеб из цельнозерновой муки с добавлением клетчатки и грубого волокна, например, в виде отрубей. Главное условие: грубого волокна в составе продукта должно быть не менее 10%. Только в этом случае съеденный кусок хлеба будет перевариваться три-часа часа до следующего приема пищи, а не превратится сразу в жир. В цельнозерновой муке много белка, клетчатки, витаминов группы В, минеральных солей, каротиноидов.

Есть один нюанс: добавленные в хлеб семечки и другие зерна увеличивают калорийность.

2. Один кусок хлеба не должен превышать 30-50 ккал (меньше – лучше). Возьмите буханку, посмотрите на упаковке сколько в ней калорий, разделите на количество кусочков в нарезке (как правило, это 15-18 кусков) – вы узнаете калорийность одного кусочка.

3. Если любите бутерброды, не кладите на хлеб колбасу, не мажьте масло или повидло – это увеличивает калорийность в разы. Лучше используйте белковый продукт и зеленые овощи или листовой салат – источник клетчатки, которая опять же затормозит выброс инсулина. Например, положите на хлеб лист салата, сверху – кусок вареной индейки и дольку помидора. Или используйте слабосоленую семгу или форель. Также можно намазывать на хлеб брынзу, мягкий творог, овощные пюре.

4. Храните хлеб в морозильной камере. Заморозка хлеба снижает его гликемический индекс. А если хлеб из морозилки еще и поджарить в тостере, то гликемический индекс будет еще ниже, то есть организм будет перерабатывать его еще дольше.

5. Дрожжевой или бездрожжевой хлеб – не имеет значения. Наличие дрожжей на вес не влияет. Они лишь делают буханку пышнее.

И еще одна важная польза хлеба – он увеличивает уровень серотонина, гормона хорошего настроения. Последние исследования ученых доказали, что серотонин на 80% вырабатывается не в мозге, а в кишечнике. И чем дольше бактерии в кишечнике перерабатывают («едят») волокна, поступившие с хлебом, тем дольше действует серотонин. То есть эмоционально мы довольны, грелин, гормон голода, в желудке не вырабатывается, мы не хотим есть, в значит, не перебираем калорий.

Так что едим хлеб и не мучаемся угрызениями совести.

Подписывайтесь на канал «Вечерний чай», жмите на "палец вверх" и худейте с удовольствием!

какой можно есть, чем заменить, полезные виды и их свойства для организма

Автор ЛанчМаркет На чтение 7 мин. Просмотров 44k.

Соблюдение диеты подразумевает полный отказ от всех мучных изделий, в том числе и от хлеба. Однако это может принести вред организму, так как в его составе находятся питательные и минеральные вещества, пищевые волокна необходимые для человека. Какой хлеб можно есть при правильном питании, чтобы не навредить и худеть одновременно, об этом поговорим подробнее.

Можно ли употреблять продукт при похудении?

Хлеб – это не диетический продукт, поэтому его употребление необходимо существенно сократить.

Тем не менее, в небольшом количестве и из определенных видов муки, его можно употреблять.

Например, два-три небольших кусочка (20-25 г) из ржаной или отрубной муки не повредят при похудении, а наоборот, пополнят организм клетчаткой, влияющей на пищеварение.

Важное значение имеет какой срок изготовления у этого мучного изделия. Например, свежий, горячий хлеб из пшеничной муки вызовет аппетит, и желание съесть лишний кусочек.

На заметку! Диетологи не рекомендуют полностью исключать хлеб из рациона при похудении. Однако, булочки, пончики, ватрушки, батон или багет, сладкие мучные изделия – все это строго под запретом.

Полезные свойства для организма

О полезных свойствах хлеба для организма написано много научных статей. Врачи-диетологи утверждают, что даже небольшой кусочек способен быстро утолить голод, зарядить энергией и дать чувство сытости на несколько часов.

Причина тому, быстрые углеводы, которые входят в состав. Какие полезные свойства есть у хлеба:

  • нормализует работу пищеварительного тракта, так как содержит клетчатку и пищевые волокна;
  • изделие из отрубной муки очищает организм от шлаков, наполняет минеральными веществами, укрепляет организм;
  • цельнозерновой улучшает работу сердца и сердечно-сосудистой системы, нормализует кровяное давление;
  • витамин В, входящий в состав, укрепляет нервную систему, снимает раздражение, стресс, усталость;
  • белки и аминокислоты способствуют росту и укреплению мышечной ткани.

Стоит ли полностью отказываться от хлебных изделий?

Прежде чем принимать решение, отказываться полностью от хлеба при похудении или нет, стоит точно знать, какие последствия могут ожидать в этом случае.

Конечно, человек начинает интенсивно худеть. Быстрое снижение веса за счет переработки подкожного жира в энергию – это, пожалуй, единственный плюс, если отказаться даже от небольшого кусочка хлеба в день.

Что происходит при полном отказе, если раньше активно употребляли продукт:

  1. Организм испытывает легкий шок от недостатка углеводов, так называемый «кетозный грипп». Он сопровождается такими же симптомами, как и обычный грипп: головная боль, усталость, боль в мышцах. Может возникнуть тошнота, диарея, сухость во рту, а также головокружение и бессонница.
  2. Перепады настроения становятся постоянными спутниками. Женщины списывают такие симптомы на ПМС. Если вам, то грустно, то весело, чувствуете раздражение – это последствия снижения уровня гормона «счастья» (серотонин), вырабатываемого из аминокислоты «триптофан».
  3. Ухудшается работа щитовидной железы
    . В этом случае проявляются такие симптомы, как непереносимость холода, выпадение волос больше обычного, усталость, возникают проблемы с ЖКТ (запор или понос). Низкоуглеводные диеты противопоказаны людям с заболеванием щитовидки, или предрасположенностью к ним.
  4. Возникает дефицит витамина С. В результате отказа от хлеба, уровень инсулина снижается и на фоне стресса в организме от голодания, витамин С окисляется и не подлежит переработке. Недостаток происходит даже если он поступает из других продуктов.
  5. Снижение уровня энергии и активности. Любая диета или правильное питание должны сочетаться с занятиями спортом для достижения большего эффекта при похудении. Углеводное голодание приведет к быстрому обессиливанию после тренировок, быстрой ходьбы, физических нагрузок.

Как видите, полностью отказываться от хлеба при правильном питании не стоит.

На заметку! Если вы плохо переносите голод во время диеты, съешьте 10-15 г ржаного хлеба, он быстро даст ощущение насыщенности и поможет дотянуть до перекуса.

Чем можно заменить, когда сложно устоять?

При правильном питании привычный хлеб можно заменить другими видами хлебобулочных изделий или продуктами с такими же полезными свойствами.

Это поможет справиться организму со стрессом, сбалансирует психологический и физический фактор.

Заменители хлеба:

  1. Лаваш. Отличное решение, т. к. его можно использовать для приготовления диетических бутербродов, например, с сыром, овощами, куриным мясом; есть вприкуску с горячим блюдом. Минимальное количество углеводов (56,8 г на 100 г продукта) и низкая калорийность (277 кКал), чем в белом хлебе, позволяет употреблять лаваш при правильном питании.
  2. Галеты. Это изделия в форме печенья, которые изготавливают без дополнительных консервантов и разрыхлителей из воды и муки разных видов, например, ячневая, бобовая, пшеничная, гороховая, ржаная.
  3. Грецкие орехи. В состав входит почти такое же количество белка (16,2 г), но меньшее количество углеводов (11,1 г), чем в хлебе. Небольшое количество орехов можно употреблять во время перекусов, чтобы восполнить недостаток энергии.
  4. Хлебцы. В супермаркетах в отделах для здорового питания всегда можно приобрести хлебцы, изготовленные из зерна крупного помола. Они восполнят в организме недостаток клетчатки и углеводов.
  5. Каши. Разнообразные виды каш отлично заменяют хлеб при правильном питании. Пересмотрите свой рацион и добавьте в него гречку, пшеничную, овсяную, ячневую, кукурузную крупы, перловку, рис, манку, пшено.
  6. Листья салата и огурцы. Эти продукты тоже могут заменить привычный белый хлеб. Например, бутерброд с сыром, помидором и кусочком лосося завернуть в листья салата, или выложить начинку на огурец, предварительно разрезанный пополам. Такой перекус получится питательным, витаминным и низкокалорийным.

Какие виды разрешено кушать?

Обычный белый кусочек хлеба легко заменить другими разновидностями. Существует несколько сортов хлебобулочных изделий, которые рекомендуется употреблять при правильном питании. Каждый из них обладает своими полезными свойствами, поэтому сказать, какой лучше, сложно.

Совет! Чередуйте разные сорта хлебов, чтобы получить максимально больше пользы от них.

Черный

Для выпечки черного хлеба применяется ржаная мука. Она обладает гликемическим индексом (ГИ) ниже (70 ед.), чем у белого (95 ед.), и уступает по калорийности. В отличие от белых сортов не вызывает усиление аппетита.

Ржаной

Ржаные хлебцы или серый сорт отлично заменяют белый, имеют самый низкий ГИ из всех сортов. При правильном питании употребляют с любым блюдом, или бутербродом. Содержит много аминокислоты лизин, необходимый для нормального функционирования организма.

Важно! Ржаной хлеб противопоказан при заболеваниях желудка, с повышенной кислотностью, т. к. при выпечке применяют кисломолочные бактерии.

Бородинский

Для выпечки бородинского хлеба используют ржаную муку и пшеничную второго сорта. Поэтому он обладает такими свойствами, как и белый, но не способствует отложению жиров. Сверху его посыпают тмином, анисом или семенами кориандра.

Небольшой кусочек бородинского хлеба рекомендуется съедать в первой половине дня вместе с низкокалорийной пищей.

Бездрожжевой

Этот вид изделий сильно не отличается по калорийности от белого хлеба

, но имеет свои преимущества. При выпечке не используют дрожжи. Грибки повышают кислотность желудка, что негативно сказывается при правильном питании. Небольшой бездрожжевой кусочек рекомендуется чередовать через день с другими видами.

Отрубной

Отрубной хлеб можно употреблять не только во время соблюдения диеты, но и при обычном питании. Он содержит большое количество никотиновой кислоты, которая препятствует возникновению заболеваний ЖКТ, атеросклероза.

Изделие с отрубями:

  • улучшает пищеварение;
  • способствует росту мышечной ткани;
  • укрепляет иммунитет.

Если не хотите полностью отказываться от белого хлеба, то употребляйте изделия, изготовленные из муки грубого помола с добавлением семян льна, подсолнуха, тыквы, овсяных хлопьев.

Полезен при правильном питании хлеб, испеченный из овсяной муки, гречневой, льняной.

Калорийность

Правильное питание направлено в первую очередь на избавление от лишнего веса и сжигание подкожных жиров. Однако, рекомендуется правильно подойти к выбору хлебных изделий и стараться чередовать их в рационе. Каждый вид отличается калорийностью, составом жиров, углеводов и белков.

Для сравнения составим таблицу:

Продукт, 100 г Калорийность, кКал Углеводы, г Жиры, г Белки, г Пищевые волокна, г
Белый пшеничный 266 46,7 3,3 8,9 2,7
Ржаной 259 42,5 3,3 8,5 5,8
Цельнозерновой 199 36,4 1.4 5,6 0
Отрубной 183 41,5 1,2 7,7 0
Бородинский 201 39,8 1,3 6,8 7,9
Бездрожжевой ржаной 195 37 0,9 9,4 0
Лаваш Армянский 277 56,8 1,1 9,1 0,2
Хлебцы цельнозерновые 290 57,1 2,3 10 0

Как видно из этой таблицы самой низкой калорийностью обладает бездрожжевой ржаной хлеб. Наименьшее количество углеводов у цельнозернового вида. Бородинский имеет наибольшее число пищевых волокон (7,9), которые нужны для нормализации пищеварения. Поэтому нельзя останавливать свой выбор только на одном виде изделий, чередуйте их между приемами пищи.

При соблюдении правильного питания не стоит полностью отказываться от хлеба. Большой выбор других сортов и видов поможет избежать дефицита витаминов и минералов необходимых организму. К тому же маленький кусочек избавит от чувства голода и придаст энергии.

Какой хлеб подходит диабетикам? | Еженедельник АПТЕКА

Хлеб является, пожалуй, одним из наиболее употребляемых продуктов. Однако, он может нести риск для здоровья лиц с сахарным диабетом. Несмотря на это, от данного продукта не так просто отказаться. К счастью, сегодня продается хлеб, который не значительно повышает уровень глюкозы в крови.

Хлебобулочные изделия богаты углеводами. При этом питание, наряду с изменением образа жизни и приемом глюкозоснижающих лекарственных средств играет ключевую роль в контроле сахарного диабета.

Углеводы являются 1 из 3 основных питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Ключом к поддержанию нормального уровня глюкозы в крови является выбор продуктов с низким или средним гликемическим индексом. Гликемический индекс— это скорость, с которой содержащие углеводы продукты питания усваиваются организмом и повышают уровень глюкозы в крови. Существует 3 основных категорий гликемического индекса: низкий, средний и высокий.

Продукты с низким гликемическим индексом содержат мало углеводов. К ним относятся: зеленые овощи, орехи и семена, мясо, мелкие ягоды. Пища со средним гликемическим индексом включает в себя: большинство фруктов, коричневый рис, овес и цельную пшеницу. Продукты с высоким гликемическим индексом — белый хлеб, картофель, сахар.

Пациентам с сахарным диабетом, которые хотят включить хлеб в рацион питания, стоит отдать предпочтение таковому с ингредиентами, которые помогают снизить его гликемический индекс. Этого позволяет добиться включение льняной муки, пшеничных отрубей или овса при приготовлении хлеба. Для тех, кто желает самостоятельно приготовить хлеб стоит заменить ¼ часть обычной муки на равное количество таких ингредиентов, позволяющих в итоге снизить гликемический индекс хлебобулочного изделия и сделать его более здоровой пищей. Помимо этого, употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, белка и жиров может быть важным дополнением, чтобы уменьшить воздействие хлеба на уровень глюкозы в крови. При этом стоит отдавать предпочтение продуктам, содержащим полезные жиры, например, авокадо или масло льна.

Таким образом, для лиц, контролирующих уровень глюкозы в крови, подойдет цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки. Кроме того, клетчатка помогает не только контролировать уровень глюкозы в крови, но и поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта, контролировать массу тела, позволяя быстрее достигать чувства сытости. Добавление клетчатки в хлеб позволяет снизить гликемический индекс данного продукта. Хорошим выбором для пациентов с сахарным диабетом, которые любят хлеб, также являются низкоуглеводные лепешки и мультизерновой хлеб, изготовленный из цельного неочищенного зерна.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Хлеб при правильном питании - Гермес

Эксперты компании Гермес о хлебе при правильном питании. Заказать замороженный хлеб и выпечку высшего класса от проверенных европейских поставщиков можно недорого с доставкой по РФ.

Хлеб – полезный продукт, делающий меню питательным и разнообразным. Благодаря богатой рецептуре можно выбрать оптимальный по вкусовым и питательным свойствам продукт, подходящий как для повседневного, так и для диетического питания.

Можно ли есть хлеб на правильном питании?

Бытует мнение, что на правильном питании необходимо воздерживаться от мучных изделий. Причина – быстрые углеводы, содержащиеся в выпечке. Они содержат моносахариды, которые при попадании в кровь повышают уровень инсулина и сахара. В результате человек чувствует быстрое и недолгое насыщение. Кроме того, быстрые углеводы способствуют увеличению жировых отложений, при чрезмерном употреблении могут стать причиной сахарного диабета и нарушения метаболизма.

Если человек придерживается правильного питания, лучше отказаться от быстрых углеводов в пользу медленных. А если отказаться от хлеба невозможно, то употреблять полезные сорта, которые не только не опасны при соблюдении норм употребления, но и станут полезным дополнением к диете.

Какой хлеб можно есть при правильном питании?

Диетологи рекомендуют употреблять низкокалорийную выпечку с высоким содержанием:

  • клетчатки;
  • витаминов;
  • минералов;
  • аминокислот.

Они помогут поддерживать организм в тонусе, обеспечат оптимальную работу ЖКТ, укрепят иммунитет, снизят уровень холестерина. Важно соблюдать нормы потребления. В среднем достаточно 2-3 небольших кусочка в день. Это поможет получить все питательные вещества, уложиться в норму калорий и удовлетворить потребность в выпечке.

Виды хлеба при правильном питании

При соблюдении диеты эксперты рекомендуют отказаться от пшеничного и других сортов белого хлеба, заменив их на выпечку из муки грубого помола и ржаные изделия.

Цельнозерновой

Для выпекания берут муку крупного помола, получаемую из цельных зерен. При этом сохраняются все полезные компоненты, включая витамины, микро- и макроэлементы, ферменты. Продукт отличается повышенным содержанием клетчатки, что способствует естественному очищению организма, выведению шлаков и токсинов, правильной работе ЖКТ. Дневная норма – 2-3 кусочка при калорийности 225 ккал на 100 гр. Улучшить вкус продукта помогают добавки: морковь, семена, пряные травы.

Ржаной

Отличная альтернатива пшеничной выпечке. Ржаной хлеб отличается приятным вкусом, большим содержанием полезных веществ, минералов, аминокислот и витаминов. Его калорийность выше, чем у цельнозернового, поэтому разрешенная дневная порция составляет не более 10 гр.

Лучше отдавать предпочтение популярному в нашей стране «Бородинскому» или выбрать необычные сорта, например, испанский багет, австрийский треугольный с морковью, круглый альпийский.

Отрубной

Выпечка с отрубями – одна из самых низкокалорийных, всего 200 ккал на 100 гр. Она быстро и надолго утоляет голод, улучшает метаболизм, выводит шлаки и токсины, очищает кишечник благодаря большому содержанию клетчатки. Особенность продукции – специфический вкус из-за содержания в составе отрубей (зерновой шелухи). Именно благодаря им продукт долго переваривается, дарит длительное насыщение и по праву считается лучшим хлебом при правильном питании.

В случае строгой диеты рекомендуется заменить хлеб на хлебцы. Их готовят путем экструзии – выпаривания воды из зерен, в результате чего получают легкий и питательный диетический продукт.

Приобрести полезный замороженный хлеб можно в компании «Гермес». Вы оцените большой ассортимент, доступные цены, выгодные условия поставок, удобную доставку по РФ. Звоните!


Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

https://ria.ru/20210323/khleb-1602473566.html

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека - РИА Новости, 23.03.2021

Хлеб: польза, вред и влияние на организм человека

Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а... РИА Новости, 23.03.2021

2021-03-23T14:21

2021-03-23T14:21

2021-03-23T14:21

общество

продукты

питание

хлеб

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_0:114:1920:1194_1920x0_80_0_0_47575aec89197c137545b6fc9464be21.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийность— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:Польза хлеба— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.Вред и противопоказанияВся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.Польза и вред видов хлебаЦельнозерновой хлебХлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта.Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.Бездрожжевой хлеб (на закваске)Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.Белый хлебБелый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.Черный (ржаной) хлебПо данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Бородинский хлебБородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.Отрубной хлебПомимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.Кукурузный хлебВ составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.Помимо этого кукурузная мука повышает "вязкость" крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.Солодовый хлебСолодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.Гречневый хлебГречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта. Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.Горчичный хлебГорчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.Хлеб из тостераХлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.Подсушенный хлебПодсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.Замороженный хлеб— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым. ХлебцыОсновная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.Сколько хлеба можно есть в день— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.Опасен ли отказ от хлеба— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.Как выбрать и хранить хлебСтоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

https://radiosputnik.ria.ru/20210315/1601197035.html

https://ria.ru/20210221/ozhirenie-1598443868.html

https://rsport.ria.ru/20210115/khleb-1593136847.html

https://ria.ru/20210119/zharenoe-1593601471.html

https://ria.ru/20210116/produkty-1593242321.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602475463_91:0:1798:1280_1920x0_80_0_0_c505fbf93617e7d873cb547b835dc2a2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, продукты, питание, хлеб, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Хлеб — всему голова, но не всем подойдет. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

— Хлеб — это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. В мире много различных видов хлеба, ингредиенты и методы приготовления многочисленны, — рассказала РИА Новости диетолог Анастасия Кащеева.

Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.

Средние показатели КБЖУ пшеничного хлеба из муки высшего сорта на 100 грамм:

  • калорийность — 266 килокалорий;
  • белки — 7,64 грамма;
  • жиры — 3,29 грамма;
  • углеводы — 50,61 грамма.

Средние показатели КБЖУ цельнозернового хлеба на 100 грамм:

  • калорийность — 213 килокалорий;
  • белки — 5,88 грамма;
  • жиры — 0,96 грамма;
  • углеводы — 45, 23 грамма.

Польза хлеба

— Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна — сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами, — рассказала РИА Новости эндокринолог, диетолог Алена Барредо.

Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.

Вред и противопоказания

Вся польза хлеба может быть сведена на нет, если злоупотреблять им. Это чревато ожирением, повышенным холестерином, диабетом и болезнями сердца и сосудов. Особенно опасен в этом отношении белый хлеб из пшеничной муки.

Кроме того, хлеб фабричного производства может содержать вредные вещества: консерванты, красители, эмульгаторы.

Необходимо отказаться от продукта при наличии сахарного диабета, ожирения, глютеновой непереносимости — целиакии.

Польза и вред видов хлеба

Цельнозерновой хлеб

Хлеб из цельнозерновой муки содержит пищевые волокна, за счет чего способствует регулированию уровня сахара в крови и дает продолжительное чувство насыщения, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта.Такой продукт оказывает и пребиотический эффект за счет содержания пищевых волокон, стимулируя рост и нормальное функционирование полезной микрофлоры кишечника, что влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов.

— Цельнозерновой хлеб содержит сложные углеводы, за счет чего наш организм получает запас легкодоступной энергии. Также сложные углеводы стимулируют выработку серотонина, способствуя поддержанию хорошего настроения, — рассказала Анастасия Кащеева.

Проведенные исследования установили, что пищевые волокна и фитохимические вещества в цельнозерновых продуктах способствуют снижению риска возникновения онкологических заболеваний.Кроме того, фолиевая кислота, которой обогащают пшеничную муку, способствует нормальному формированию плода у беременных.

— Отличный вариант полезного хлеба — хлеб Иезекииля из проросших зерен (вид хлебобулочного изделия, который готовят по рецепту, описанному в Библии; в состав входят пшеница, ячмень, просо, спельта, чечевица, фасоль. — Прим. ред.). Питательные вещества в его составе усваиваются легче. Это отличный источник белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и многих других элементов, — отметила Анастасия Кащеева.

Бездрожжевой хлеб (на закваске)

Хлеб без дрожжей — это продукт, приготовленный на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Он снижает концентрацию сахара в крови и может использоваться в целях профилактики развития сахарного диабета II типа, уменьшает риск развития самых распространенных сердечно-сосудистых заболеваний.Такой продукт богат клетчаткой, которая способствует похудению и снижает риск развития ожирения. Он полезен для рациона спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

При этом чрезмерное употребление хлеба может нанести вред организму. При переедании он активирует процессы гниения и брожения в кишечнике, что приводит к вздутию живота, повышенному газообразованию, диарее. Также в процессе брожения в закваске могут активно размножаться грибки рода Candida и некоторые вредные бактерии.

При нарушенном иммунитете большое количество хлеба способно вызвать инфекции верхних отделов дыхательных путей и пищеварительной системы.

Кроме того, при употреблении такого хлеба натощак или в больших количествах в чистом виде возможно обострение хронических патологий верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь).

Женщинам во время беременности и грудного вскармливания лучше не употреблять хлеб домашнего приготовления. Стоит отдать предпочтение промышленным вариантам, так как закваска на предприятиях проходит санитарный контроль.

Белый хлеб

— При изготовлении белого хлеба используется очищенное зерно, в котором удалили отруби, зародыши, оставили только эндосперм. Такое зерно лишено полностью клетчатки, витаминов и минералов. Оно содержит только пустые легкоусвояемые углеводы. Но поскольку производители не стоят на месте, при создании такого хлеба стали использовать обогащение недостающими питательными веществами, но при этом с низким содержанием пищевых волокон, — рассказала Анастасия Кащеева.

Белый хлеб является источником энергии для людей, которые ведут активный образ жизни. В противном случае регулярное потребление продукта повышает риск развития сахарного диабета и ожирения.

Белый хлеб категорически нельзя употреблять при целиакии — глютеновой энтеропатии.

Черный (ржаной) хлеб

По данным исследователей, включение ржаного хлеба в рацион способствует снижению веса тела и профилактике ожирения. Также продукт способен снижать концентрацию сахара в крови и обеспечивать профилактику развития сахарного диабета II типа. Эксперты из Финляндии утверждают, что регулярное употребление блюд на основе ржи снижает риск рака толстой и прямой кишок, молочных желез у женщин и щитовидной железы у мужчин.

При этом с таким продуктом стоит быть осторожными людям с ожирением, а также в периоды обострения хронических заболеваний пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Бородинский хлеб

Бородинский хлеб считается самой полезной разновидностью ржаного, так как в нем много клетчатки. Ее волокна разбухают и мягко очищают стенки кишечника от всего ненужного, помогая органу нормально функционировать — поддерживают состав микрофлоры и способствуют своевременному выведению каловых масс.

Однако в больших количествах он противопоказан при ожирении и обострении заболеваний ЖКТ.

Отрубной хлеб

Помимо неочищенных злаков, производители часто добавляют в хлеб отруби — частицы внешнего слоя зерна, который удаляется при шлифовке. Это могут быть волокна сои, ржи, овса и целлюлозы.

Такие добавки усиливают пользу клетчатки. Она поддерживает стабильное пищеварение и способствует очищению организма от токсинов. Клетчатка также помогает снизить риск болезней сердца, инсультов и диабета, и смертности от инфекций.

Однако стоит отказаться от употребления хлеба с отрубями в период обострения хронических заболеваний: панкреатита, гастрита, язвы желудка или кишечника, колита.

15 марта, 08:48ИнтервьюХлеб да вода - здоровая еда. А что еще можно есть в пост?

Кукурузный хлеб

В составе кукурузной крупы, из которой изготавливается мука, присутствуют антиоксиданты — лютеин и зеаксантин. Антиоксидантные компоненты угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, которые способны инициировать рост злокачественных опухолей. А еще они позитивно влияют на работу органов зрения.Также кукурузная мука замедляет всасывание сахаров из кишечника и борется с инсулинорезистентностью, обеспечивая защиту от сахарного диабета II типа.

— Кукурузный хлеб разрешен при непереносимости глютена, так как он его не содержит, — отметила Анастасия Кащеева.

Однако в составе кукурузной муки присутствует небольшое количество экстрактивных веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, потому хлеб из нее не рекомендован при обострении хронических патологий пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.

Помимо этого кукурузная мука повышает "вязкость" крови. Рекомендуется отказаться от продукта при наличии патологий со стороны системы крови и тромбоэмболических осложнений в анамнезе.

Детям продукты из кукурузной муки можно давать, начиная с семилетнего возраста. До этого прием должен быть обязательно согласован со специалистом, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.

21 февраля, 06:11

Развеян популярный миф о хлебе

Солодовый хлеб

Солодовый хлеб — это мучное изделие, состоящее из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых и других растений (овса, кукурузы, ржи, тмина, подсолнуха, кунжута) и солода.

Перед использованием зерна вымачиваются на водяной бане при определенной температуре, пока они не разбухнут и не отделится шелуха. Семена высушиваются и добавляются в тесто перед выпеканием. Солодовый экстракт, получаемый в процессе термической обработки зерен, используют в качестве естественных дрожжей.

Хлеб из пророщенных на водяной бане зерен содержит больше клетчатки, фолата, бета-каротина, витаминов Е и С. Они способствуют очищению и укреплению организма, влияют на остроту зрения.

При этом с таким хлебом также стоит быть осторожными людям с ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ.

15 января, 09:35ЗОЖЧто будет с организмом, если отказаться от хлеба

Гречневый хлеб

Гречневая мука имеет сбалансированный аминокислотный состав: богата белками, минеральными веществами, в том числе железом, клетчаткой, витаминами B1, В2, РР. Ее активно добавляют в хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта.

Из одной гречневой муки хлеб не получится. Однако существуют мука из зеленой гречки, которая не требует добавления пшеничной.

— Зеленая гречка считается более полезной, чем обычная. Она не теряет свои полезные свойства и после термической обработки: содержит меньше углеводов, клетчатки. Также в ней нет сахара и глютена, — отметила Анастасия Кащеева.

В больших количествах хлеб может вызвать негативные реакции со стороны организма, поэтому важно соблюдать рекомендованные дозы.

Горчичный хлеб

Горчичный хлеб готовят из пшеничной муки, горчичного масла, сахара (или сахарозаменителя), соли и дрожжей. Также он может содержать подсолнечное масло, молоко, кефир, горчичные зерна. Такой продукт содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.

Горчичный хлеб — это отличная энергетическая подпитка организма, однако с ним стоит быть осторожными людям на диете и с ожирением, так как он довольно калориен.

Кроме того, горчичные масло и зерна сильные аллергены, а также являются жестким продуктом для ЖКТ.

19 января, 03:30НаукаУченые оценили вред жареной пищи для сердечно-сосудистой системы

Хлеб из тостера

Хлеб из тостера имеет более низкий гликемический индекс, чем тот, который не подвергался термической обработке.

— Я рекомендую своим пациентам, которые не могут отказаться от хлеба, поджаривать его в тостере. Такой хлеб легче усваивается, меньше раздражает стенки желудка. Главное — не передержать, так как при жарке выделяются канцерогенные вещества, происходит т.н. реакция Майяра. И лучше отдавать предпочтение цельнозерновому хлебу, а не белому, — пояснила Алена Барредо.

Подсушенный хлеб

Подсушенный хлеб, по словам специалиста, полезнее свежего.

— Так же, как и хлеб из тостера, подсушенный имеет более низкий гликемический индекс. Потому я советую есть его тем, кто не может совсем отказаться от хлеба. Он способствует улучшению перистальтики кишечника, разрешен даже больным гастритом, регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует аппетит. Главное — правильный и здоровый состав хлеба. Отдаем предпочтение цельнозерновому, — отметила Алена Барредо.

Замороженный хлеб

— Замороженный хлеб сохраняет все полезные питательные вещества. Он лучше усваивается, а также имеет более низкий гликемический индекс. Поэтому больным сахарным диабетом 2 типа стоит отдавать предпочтение именно замороженному хлебу, — пояснила Анастасия Кащеева.

При этом процесс замораживания снижает его вкусовые качества. Кроме того, не стоит замораживать черствый или начавший портиться хлеб. Положить в морозилку имеет смысл только вчерашний хлеб.

Снова подвергать заморозке размороженный хлеб не стоит, иначе он станет совсем черствым.

16 января, 00:41ТуризмХлеб с золотом. Названы самые дорогие в мире обычные продукты

Хлебцы

Основная польза качественных хлебцев: они не содержат сахара, соли, сохраняют больше витаминов и минералов, включают в себя много клетчатки. Также они оказывают более щадящее действие на слизистую ЖКТ.

— Хлебцы могут быть и безглютеновыми, что является большим подспорьем для лиц с непереносимостью глютена. Однако если продукт готовится из молотой муки, а не из цельного зерна, то он едва ли полезнее обычного ржаного, так как они будут совпадать по составу, — пояснила Алена Барредо.

Количество съеденных хлебцев не должно превышать 30 грамм. Предпочтение следует отдавать цельнозерновым с добавлением овощей и пряностей.

Сколько хлеба можно есть в день

— В сбалансированном рационе углеводы должны составлять около 50%. Здоровый человек может употреблять 1-3 ломтика хлеба в день — около 100 грамм. В зависимости от состояния здоровья, заболеваний эта доза варьируется. Если переживаете, лучше проконсультироваться со специалистом, — пояснила Анастасия Кащеева.

Опасен ли отказ от хлеба

— Я считаю, что опасности отказа от хлеба нет. Однако, если вы исключаете его из рациона, то, конечно, должны включить другие углеводы. Все индивидуально, — отметила Алена Барредо.

При отказе от хлеба можно заменить его медленными углеводами — макаронами из твердых сортов пшеницы, гречневой, рисовой, перловой кашами. Они нужны для того, чтобы поставлять энергию организму.

Как выбрать и хранить хлеб

Стоит приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы должные условия хранения данной продукции. На этикетке продукта должна быть указана информация о местонахождении и наименовании производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции.

Лучше отдавать предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола.

Белый хлеб сохраняет свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный считаются свежими на протяжении 36 часов с момента приготовления. Хлебобулочные изделия весом меньше 200 грамм хранятся до 16 часов.

Хранить продукт лучше всего в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке.

сухари, тонкий лаваш, ржаной (черный), какой самый низкокалорийный, стоит ли употреблять при похудении

Существует множество разных видов хлеба: чёрный, белый, ржаной.

На Востоке его заменяет лаваш. Помимо этого, на рынке полно хлебобулочных изделий: сухари, сушки, плюшки.

Но если одни виды хлеба диетологи настоятельно рекомендуют не исключать из рациона даже в период похудения, то другие можно и вовсе не употреблять.

Разберёмся детальнее, можно ли есть хлеб на диете или стоит полностью отказаться от продукта из-за лишнего веса.

Стоит ли употреблять при похудении

Хлеб является источником углеводов, большинство из которых содержат быстрые углеводы.Такое сочетание делает продукт первым в списке исключённых при диете. Но многие из специалистов рекомендуют лишь ограничить потребление продукта. Ведь калории и углеводы сократить необходимо, а вот полезные вещества организму всё равно нужны.

Мнение эксперта

Евгений Кислица

Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.

Быстрые (или простые) – углеводы быстро поступают в кровь и сразу же используются в качестве энергии, их ещё называют легкоусвояемыми. Они резко поднимают уровень сахара в крови. Быстрые углеводы есть во всех продуктах питания, в которые добавлен сахар. И хлеб относится именно к таким. Гликемический индекс показывает степень изначального повышения сахара в крови при приёме пищи. В ответ на скачок сахара организм выделяет гормон – инсулин, который транспортирует глюкозу в кровь. Чем больше сахара, тем выше выделение инсулина. Если злоупотреблять пищей в высоким ГИ долгое время, то появится постоянное чувство голода, и, как следствие, будет расти вес. Механизм такой: организм привыкает к высокой выработке инсулина, и его будет много, даже когда человек будет употреблять пищу с низким гликемическим индексом. Инсулин быстро переносит сахар из крови, и сразу же опять появляется чувство голода (так как глюкозы в крови, доступной для получения энергии для текущего потребления, не остаётся), в результате человек начинает потреблять пищи больше, чем нужно, что приводит к увеличению веса, если ежедневный расход калорий (за счёт физической активности) не повысился. Быстрые углеводы стоит принимать при похудении лишь в том случае, когда энергия из них нужна “здесь и сейчас”. Иначе калории из них превратятся в жировые отложения. При этом употреблять быстрые углеводы лучше всего в первой половине дня. Так они успеют израсходоваться к вечернему сну и не приведут к набору жира.

Польза для организма:

  1. Является натуральным продуктом, не содержит консервантов.
  2. Источник энергии.
  3. Насыщает организм витаминами группы В, которых чаще всего не хватает.
  4. Содержит белки и аминокислоты. Однако в намного меньшем количестве, чем мясо, яйца, бобы, поэтому хлеб не сможет удовлетворить потребность организма в белках.
  5. Содержит пищевые волокна, полезные для пищеварения.
  6. Содержит массу полезных микроэлементов: хлор, селен, кальций, магний, фосфор, калий, натрий, сера, кремний, медь, железо, цинк, марганец, медь.

Специалисты по здоровому питанию категорически против отказа от хлеба. Даже жёсткие диеты, такие как высокобелковая диета Владимира Миркина, предполагают употребление небольшого количества хлеба. Вышеперечисленные вещества трудно заменить.

Обязательно посмотрите:

Какой лучше есть, когда худеешь: выбираем самый низкокалорийный

Среди всего многообразия хлебобулочных изделий можно выделить ряд тех, которые отличаются меньшей калорийностью, имея ценный состав. Рассмотрим те виды продукта, которые не рекомендуют исключать из рациона даже при диетотерапии.

Белый

Обычный белый хлеб содержит много полезных веществ, но его калорийность достаточно высока: 270 ккал на 100 грамм продукта. Это значит, что можно съесть только очень маленький кусочек. При серьёзных проблемах с весом или сильном желании быстро скинуть лишние килограммы диетологи советуют заменить белый хлеб на чёрный.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

Белки7,6 г
Жиры3,29 г
Углеводы50,61 г
Калорийность266 ккал

Черный (ржаной)

Содержит больше микроэлементов, поскольку для изготовления используется мука грубого помола.

Интересно! В ржаном хлебе содержится значительно больше витаминов (особенно группы В), пищевых волокон, чем в белом. Поэтому такой продукт более полезен для организма.

Если раньше белый продукт ели бояре и знатные люди, а чёрный — крестьяне, то сегодня всё больше людей предпочитают здоровое питание и частично заменяют белый хлеб чёрным, особенно когда худеют.

Полностью отказаться от белого в пользу ржаного хлеба не стоит, это лишит организм полезных веществ.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

Белки6,6 г
Жиры1,2 г
Углеводы34,2 г
Калорийность250 ккал

С отрубями

Отрубной хлеб рекомендуют включать в рацион врачи, если у человека ожирение или проблемы с сосудами. Продукт содержит пищевые волокна, которые очищают кишечник, снижают уровень вредного холестерина в крови. Хлеб с отрубями многие диетологи считают самым полезным, поскольку в нем клетчатки, витаминов и белка больше, чем в любом другом хлебе. При этом такой продукт является одним из наименее калорийных. Поэтому на диете он является предпочтительным продуктом. В составе также много полезных веществ, которые способствуют ускорению метаболизма.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

Белки7,1 г
Жиры2,9 г
Углеводы38,4 г
Калорийность214 ккал

Тонкий лаваш

Блюдо восточной кухни, их аналог мучного изделия — лаваш. Часто это пресный «хлеб». Но стоит ли считать лаваш диетическим продуктом или нет?

Армянский вариант лаваша — тонкий, делается из самых простых продуктов: мука, вода, масло с добавлением традиционных специй.

Мнение эксперта

Евгений Кислица

Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.

Внимание! Помимо армянского лаваша, есть еще и грузинский. Если первый готовят без добавления дрожжей, то для приготовления грузинского дрожжи используют. Армянское блюдо из-за своего состава является низкокалорийным, грузинское содержит намного больше калорий. При его употреблении есть риск перебрать норму суточного калоража. Связано это именно с добавлением в тесто дрожжей. В ходе своего жизненного цикла они выделяют вещества, которые приводят к увеличению калорийности лаваша. Поэтому именно армянский лаваш предпочтительно употреблять на диете. Худеющим стоит уметь отличать грузинский хлеб от армянского. Первый больше в объеме, мягкий и напоминает традиционную лепешку. Армянский лаваш тонкий и пресный, обычно он больше присыпан мукой, чем грузинский.

Этот продукт диетологи рекомендуют исключить из рациона на время похудения (если речь идет о снижении количества углеводов в пище), но его можно употреблять по окончании диетотерапии в небольших количествах.

Лаваш содержит ценные пищевые волокна, способствующие чистке организма, и достаточно много полезных белков. Продукт легко перерабатывается организмом, благотворно влияет на пищеварение. Улучшение пищеварения обусловлено улучшением перистальтики кишечника – ритмических поступательных сокращений его стенки

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

Белки9,4 г
Жиры1,2 г
Углеводы55,8 г
Калорийность278 ккал

Сухарики

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

Белки6,6 г
Жиры1,2 г
Углеводы34,2 г
Калорийность355 ккал

Сухари с маком, которые так здорово макать в чай, часто считают менее калорийным продуктом, чем обычный белый хлеб. Это ошибочное мнение. Тем, кто хочет похудеть, от таких сухарей стоит отказаться. Такие сухарики сложно назвать диетическими. 355 ккал на 100 грамм — слишком большой показатель, а все полезные вещества можно запросто получить из обычного продукта: белого, ржаного или отрубного.

Другое дело — самодельные сухари из хлеба. Сушка обычного хлеба в микроволновке, печи или на воздухе не обедняет полезный состав продукта, а лишь испаряет из него жидкость, делая вес меньше. Употреблять лучше всего сухарики из ржаного или зернового хлеба, они и менее калорийны, и содержат больше витаминов и питательных веществ, в отличие от продукта из белого хлеба. Сушёные сухари из булки являются грубой пищей, их полезно кушать для желудка и кишечника. Худеющим стоит употреблять такие сухари, они принесут только пользу.

Внимание! Не стоит употреблять в пищу сухарики тем, у кого есть воспалительные заболевания органов верхних отделов желудочно-кишечного тракта. Подобная грубая пища приведет к механическому повреждению слизистой стенки пищевода и/или желудка, что усугубит течение заболевания. То же самое касается тех людей, у кого есть новообразования указанных органов, особенно злокачественные. Если же устоять перед желанием нельзя, то сухарики следует размочить (в воде, супе, соке и т.д.) и употреблять только в таком виде.

Вам также может быть интересно:

 

Покупать или готовить

Существует мнение, что в покупной хлеб добавляют консерванты, его готовят из некачественного сырья.

Это маловероятно, если учесть, что состав продукта отражается на его внешнем виде: по булке видно, качественная ли мука и дрожжи были использованы при замешивании теста. Рассмотрим плюсы и минусы покупного и домашнего изделия.

Плюсы покупного изделия:

  1. Готовое изделие на столе без затрат времени на приготовление.
  2. Можно выбрать хлеб с зерновыми добавками, фитнес-хлеб, которые сложно приготовить в домашних условиях.
  3. В специальных точках всегда есть свежие изделия.
  4. Хлеб делают по технологиям, которые не всегда получается учесть в домашних условиях.
  5. Всегда знаете пищевую ценность изделия и состав: продавцы обязаны предоставить данные.

Плюсы домашнего изделия:

  1. Вы точно знаете состав продукта и как давно испечённая буханка лежит, уверены в её свежести.
  2. Можете покупать на своё усмотрение, делая изделия более или менее калорийным.
  3. Можно сделать более или менее зажаренным, посыпать сверху кунжутом или чесноком.
  4. Экономия: домашний хлеб обойдётся дешевле.

Очевидного ответа нет: каждый выбирает изделие в соответствии со своими навыками, занятостью, предпочтениями.

Что скажут диетологи

Алексей Ковальков, профессиональный врач-диетолог

Алексей не видит необходимости в исключении продукта из рациона. Диетолог подчёркивает важность комфорта и получения всех необходимых веществ для здоровья организма из пищи. Алексей Ковальков считает допустимым употреблять любой вид хлеба, но только за завтраком и в небольшом количестве.

Наталья Герасимова, диетолог, специалист по моделированию фигуры

Наталья в своих интервью рассказывала, что голодные диеты не приносят ничего, кроме вреда здоровью и фигуре. К тому же после прекращения соблюдения диеты и возвращения к прежнему рациону питания присутствует значительный риск вернуться к изначальному весу или набрать еще большую жировую массу. Она тоже допускает употребление хлеба при диетотерапии, но в очень ограниченном количестве. Исключения должны составлять разгрузочные дни.

Диетолог и врач Елена Мотова

Елена считает допустимым на время диеты для похудения отказаться от хлеба совсем. Но этот период не должен составлять более 14 дней. За это время пищевые ограничения не успеют нанести вред организму, будет только польза для фигуры, считает диетолог.

Полезное видео

Смотрите видео о том, какой хлеб кушать при похудении:

Основные выводы

Хлеб необходим организму, его состав богат и незаменим.

Разные виды внесут разнообразие в рацион и помогут поддержать тело в здоровой и красивой форме.

И белый, и чёрный хлеб допустим при правильном питании.

Отрубной хлеб — один из самых полезных видов продукта.

Можно печь его дома или покупать, в зависимости от предпочтений.

Диетологи сегодня придерживаются мнения, что хлеб привычен для организма, исключать надолго его нет потребности.

Если решили найти альтернативу хлебу, читайте, .

Какой хлеб можно есть на диете: чем заменить хлеб в питании

Как известно, всем худеющим диетологи рекомендуют отказаться от белого хлеба, пышных булочек, батонов, багетов и даже бородинский хлеб советуют не есть. Однако без хлеба порой трудно насытиться, а целый день испытывать чувство голода – не выход, даже если очень хочется достигнуть поставленной цели.

Поэтому был придуман «полезный хлеб». И его сейчас можно купить практически везде. Главное лишь сделать правильный выбор и если уж заменять хлеб, то только здоровыми продуктами.

Диетические хлебцы

В состав таких хлебцев входят натуральные полезные крупы: перловка, пшеница, рожь или гречка. Чаще всего для их приготовления используют целы зерна. Но бывает, что готовят их и из отрубей. Хлебцы богаты сложными углеводами, клетчаткой, пищевыми волоками, ненасыщенными и полиненасыщенными жирами, заменимыми и незаменимыми аминокислотами. Польза обусловлена высоким содержанием витаминов Е, А, В1, В2, РР. Из микроэлементов присутствуют железо, калий, кальций, натрий, магний и фосфор.

Читай также: 6 секретов стройности от психолога, изучающего пищевое поведение

Хлебцы достаточно калорийны, но трудно перевариваемая клетчатка, содержащаяся в них, помогает сжигать эти калории.

Покупая диетические хлебцы, нужно внимательно смотреть на их состав. Ведь вместо полезных хлебцев вы можете купить сухарики, в состав которых входит мука высшего сорта, которая не так уж полезна для организма, тем более противопоказана худеющим. Кроме того, такие «хлебцы» могут содержать вредные консерванты.

Хлеб с отрубями

Отруби в отличие от очищенной муки, содержат самые полезные и богатые витаминами части зерна. В химический состав хлеба с отрубями входят витамины группы В, К и РР.

Кроме того, состав хлеба с отрубями обогащен такими безусловно полезными для человеческого организма элементами, как кальций, марганец, натрий, калий, а также фосфор и селен.  Также отруби содержат цинк, который крайне необходим работникам умственного труда.

Употребление отрубного хлеба позволяет снизить аппетит, вызывая чувство насыщения, благоприятно влияет на микрофлору кишечника, нормализует процесс пищеварения. Отруби, содержащиеся в хлебе, поглощают вредные вещества и токсины, способствуя их естественному выведению из организма. Следовательно, и обмен веществ становится лучше.

Галеты

Галеты представляют собой печенье или лепешки, приготовленные исключительно из муки грубого помола (пшеничной, ржаной овсяной и т. д.) и воды.

Читай также: Норвежская диета: меню на каждый день

При похудении покупайте только такие галеты, без фруктовых наполнителей и сахара. Ни в коем случае не покупайте продукт с синтетическими ароматизаторами и консервантами.

Любые диетические хлебные изделия помогут справиться с лишним весом, если их употреблять в меру. В то же время даже эти виды хлеба нежелательно употреблять после 14:00.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Употребление бездрожжевого хлеба может помочь минимизировать эффекты от Candida

Употребление в пищу бездрожжевого хлеба поможет снизить уровень дрожжей в организме, что поможет держать под контролем Candida. Избыточное производство дрожжей в вашем организме требует, чтобы вы употребляли продукты, которые не способствуют производству излишков дрожжей. Отказ от сахара является важной частью этого, потому что дрожжи прикрепляются к сахару в вашем теле и размножаются. Таким образом, очевидный способ уменьшить количество дрожжей - исключить из своего рациона как можно больше сахара.Все мы знаем, что употребление большинства видов хлеба на самом деле создает больше сахара в вашем теле, поскольку хлеб расщепляется на углеводы и простые сахара.

Те, у кого диагностирована дрожжевая инфекция, часто придерживаются диеты, исключающей сахар, алкоголь, зерновые, хлеб, арахис, молочные продукты и другие продукты, содержащие дрожжи. Эта диета, широко известная как диета Candida, утверждает, что лишает дрожжевую продукцию продуктов, необходимых для размножения и роста, тем самым обращая болезнь вспять. Хотя дрожжи - не лучшее средство для борьбы с дрожжевой инфекцией, полностью предотвращать появление хлеба не обязательно.

Альтернативой большинству видов хлеба для производства сахара является бездрожжевой хлеб. Существует множество вкусных бездрожжевых сортов хлеба, которые специально производятся для удовлетворения потребностей тех, кто придерживается диеты Candida. Отсутствие дрожжей позволяет избежать проблем с сахаром. Кроме того, вы можете есть бездрожжевой хлеб и не страдать от побочных эффектов Candida. Некоторые из последствий Candida включают молочницу, дрожжевую инфекцию, высыпания на коже, усталость и нечеткость мышления, и все это может быть довольно серьезным.

Хлеб без дрожжей - важность диеты
Пища играет очень важную роль в формировании дрожжевой инфекции. Лучше всего избегать употребления Candida продуктов, содержащих сахар и рафинированные углеводы, поскольку они часто приводят к перепроизводству дрожжей. Поскольку известно, что у людей с Candida также наблюдается синдром повышенной кишечной проницаемости или избыточный бактериальный рост в кишечнике, лучше всего есть те, которые укрепляют здоровое пищеварение, извлечение питательных веществ и хорошо функционирующую иммунную систему.Эти типы продуктов включают продукты с высоким содержанием белка, поскольку они помогают регулировать расщепление здоровой пищи в организме. Наряду с продуктами с высоким содержанием белка вам необходимо включать листовые зеленые овощи, такие как артишоки, брокколи, шпинат и спаржу, потому что они содержат полезные сахара, которые помогают полезным бактериям вызывать восстановление организма. Вы также должны убедиться, что вы включаете в свой рацион высококачественный вегетарианский белок, такой как бобовые (фасоль и горох), орехи и семена.

Хлеб без дрожжей - можно купить в Food for Life
Хорошая новость заключается в том, что в Food for Life есть хлеб без дрожжей! В хлебе без дрожжей от Food For Life замечательно то, что он богат растительным белком, поэтому вы едите идеальный хлеб, который не содержит дрожжей, которые превращаются в сахар, и укрепляет вашу иммунную систему с помощью цельной пищи, богатой белками.Эта формула бездрожжевого хлеба является результатом бесчисленных часов исследований и разработок и может быть изготовлена ​​только мастерами-пекарями. Это действительно лучший бездрожжевой хлеб на рынке.

Помимо того, что этот хлеб не содержит дрожжей, он также не содержит глютена. Это очень важно для людей с глютеновой болезнью, потому что целиакия часто может привести к кандидозам. Употребление в пищу хлеба без дрожжей и глютена поможет вам минимизировать последствия целиакии, а также уменьшит побочные эффекты от Candida из-за снижения производства сахара и дрожжей в вашем организме.

Прямо сейчас вы можете получить безглютеновый коричневый рисовый хлеб без дрожжей и без глютена, а также без дрожжевой рисовый хлеб с несколькими семенами. Некоторые другие продукты, не содержащие дрожжей, включают все разновидности лепешек Food for Life, а также макаронные изделия и крупы. (Щелкните ссылки ниже, чтобы просмотреть более подробную информацию о каждом продукте.)

Почему выбирают «Food for Life» для бездрожжевого хлеба
«Food for Life» - хлеб, лепешки, макаронные изделия и злаки, не содержащие дрожжей, являются натуральными и изготовлены только из органических ингредиентов.Никакие химические вещества, консерванты, ГМО или что-либо искусственное не используются. Эти отличные бездрожжевые продукты от Food for Life помогают снизить общее потребление сахара, что помогает снизить выработку дрожжей. Снижение потребления сахара уменьшит побочные эффекты кандидоза и целиакии. Избегайте дрожжей и живите здоровее и счастливее с Food for Life.

От хлеба толстеют? Вот что вам нужно знать о еде и наборе веса

Нет ничего лучше, чем кусок маслянистого хлеба прямо из духовки.Вероятно, вы прямо сейчас смотрите на одну из них, чувствуя себя виноватым из-за того, что захотели ее. В последние годы хлеб получил плохую репутацию, и большинство низкоуглеводных диет называют его врагом прогресса. Теперь вы хотите знать - делает ли вас хлеб толстым?

Нет, хлеб не несет ответственности за круглые животы, от которых люди пыхтят и пыхтят на беговой дорожке. Никакая еда не виновата в наборе веса. Увеличение веса обычно происходит из-за переедания. Когда вы едите больше калорий, чем использует ваше тело, вы накапливаете избыток калорий и набираете килограммы.

Почему у хлеба такая плохая репутация? Это выбор здоровой пищи? Давайте посмотрим на аргументы за и против потребления хлеба.

Пищевая ценность различных видов хлеба

Когда люди говорят, что хлеб вреден для вас, они, вероятно, имеют в виду белый хлеб. Белый хлеб изготавливается из пшеничной муки-рафинада. В процессе очистки удаляются отруби и зародыши, остается только крахмалистый эндосперм. Вот почему белый хлеб имеет низкую пищевую ценность.

Белый хлеб содержит простые углеводы.Они быстро разрушаются, чтобы дать энергию. Они могут вызвать скачок сахара вскоре после переваривания. Поскольку белый хлеб переваривается быстро, он не дает сытости. Вы можете перекусить им и в конечном итоге переедать, чтобы почувствовать себя сытым.

Полезный хлеб изготавливается из цельного или пророщенного зерна. Он содержит важные питательные вещества, такие как белок, клетчатку, витамины и минералы. Примерами такого хлеба являются цельнозерновой хлеб, хлеб Иезекииля и ржаной хлеб.

Пищевая ценность цельнозернового хлеба делает его полезным для здоровья.Поскольку он содержит отруби и зародыши, он более полезен, чем рафинированный. Отруби - это внешний слой зерен пшеницы. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами. Зародыш - это сердцевина зерна. Он богат витаминами, полезными жирами и фитохимическими веществами.

Shutterstock

Сколько калорий в белом хлебе? Ниже приведен полный список различных видов хлеба и их питательная ценность на 100 грамм.

  • Белый хлеб - 264 калории, 52 г углеводов, 8 г белка, 4 г жира.
  • Цельнозерновой хлеб - 244 калории, 45 г углеводов, 10 г белка, 4 г жира.
  • Пророщенное зерно (хлеб Иезекииля) -260 калорий, 47 г углеводов, 9 г белка, 4 г жира.
  • Закваска - 274 калории, 51 г углеводов, 9 г белка, 3 г жира
  • Ржаной хлеб - 258 калорий, 49 г углеводов, 8 г белка, 3 г жира
  • Мультизерновой хлеб - 251 калория, 46 г углеводов, 10 г белка, 3,8 г жира
  • Хлеб Pumpernickel - 250 калорий, 47 г углеводов, 9 г белка, 3 г жиров
  • Бублик - 272 калории, 53 г углеводов, 11 г белка, 2 г жиров

От хлеба толстеют? Это больше, чем лишние фунты

Калорийность одного только пшеничного хлеба не делает вас толстым.Для вас это может быть сюрпризом, но калории в любой пище могут сделать вас толстым; не только в хлебе. Чрезмерное потребление пищи создает избыток калорий, который отвечает за увеличение веса. Тем не менее, критика белого хлеба связана не только с увеличением веса.

Те, кто против употребления утяжеленного хлеба, недовольны его питательным составом. Хотя вы должны получать определенное количество углеводов в день, есть источники его получше. Ниже приведены некоторые из причин, по которым белый хлеб может вам не подойти.

]]>

Приложение BetterMe предоставит вам множество упражнений для похудения, которые отпугнут лишние килограммы и превратят ваше тело в шедевр! Направьте свою жизнь в правильное русло с BetterMe!

Низкая пищевая ценность

Этот маслянистый кусок хлеба может быть вкусным, но питательным ли он? Белый хлеб, приготовленный из рафинированной муки, не отвечает самой важной цели приема пищи - снабжению питательными веществами. Когда зерно очищается, оно лишается клетчатки, белка и витаминов.Остается крахмал; превращение белого хлеба в плохой источник питания.

Почему производители белого хлеба лишают зерна пшеницы всех питательных веществ? Отруби удаляют из-за их волокнистого содержания. Без него хлеб будет мягким и легко пережевывать. Зародыши удаляются из-за высокого содержания жира, что сокращает срок хранения хлеба. При переработке пшеницы образуется легкая воздушная мука, из которой выпекается мягкая выпечка. Хотя это может быть полезно для ваших вкусовых рецепторов, это определенно плохо для ваших пищевых потребностей (1).

Shutterstock

Повышение уровня сахара в крови

Белый хлеб из-за низкого содержания клетчатки и белка быстро разлагается. Это вызывает скачок сахара в крови. Вскоре после абсорбции сахар в крови быстро падает. Некоторые люди становятся капризными из-за неустойчивого уровня сахара в крови. Другие ищут больше углеводов, чтобы зарядить их энергией. Если вы склонны много перекусывать после того, как съели бутерброд с белым хлебом на обед, причиной может быть неустойчивый уровень сахара в крови (1).

Риск диабета 2 типа

Диеты с высоким содержанием рафинированных углеводов могут привести к ожирению, которое является фактором риска (среди прочего) инсулинорезистентности.Когда со временем ваши клетки становятся менее чувствительными к инсулину, вашему организму становится труднее контролировать уровень сахара в крови. Согласно результатам исследования, опубликованным в Американском журнале клинического питания, люди, потребляющие цельнозерновые продукты, меньше подвержены риску диабета 2 типа.

Увеличение веса

Белый хлеб не сделает вас толстым, но заставит съесть больше, чем нужно. Неустойчивый уровень сахара в крови вызывает чувство голода. Помните, что белый хлеб переваривается почти сразу, а это значит, что вы не будете чувствовать себя сытым надолго.Вскоре после того, как вы съедите хлеб, вы захотите чего-нибудь еще. Если вы не будете осторожны, то в конечном итоге съедите больше, чем следовало бы. Повышенное суточное потребление калорий в течение длительного периода вызывает увеличение веса.

Впадина

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, белый хлеб может огорчать вас. Исследование выявило корреляцию между потреблением рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, и депрессией у женщин в постменопаузе. Ваше счастье вполне может зависеть от вашего выбора продуктов питания, особенно когда дело доходит до того, какой хлеб вы едите.

Подробнее: Медитация для беспокойства: практические способы жить каждый день без забот и депрессии

Shutterstock

Хлеб: цельнозерновые продукты полезны

Вы любитель хлеба, читаете это и думаете, что вам нужно попрощаться со своими масляными ломтиками? Не все надежды потеряны. Хлеб полезен, особенно если он сделан из цельного зерна. Есть много преимуществ от употребления цельнозернового хлеба.

В следующий раз, когда вы будете просматривать этикетки в проходе с хлебом, отдавайте предпочтение этикеткам с пометкой «цельнозерновые».Однако будьте осторожны, потому что «цельное зерно» не всегда означает здоровое, особенно когда в хлебе слишком много добавок. По сути, выбирайте цельнозерновой хлеб с наименьшим количеством добавленных ингредиентов.

Ниже приведены некоторые преимущества употребления цельнозернового хлеба.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Замена очищенных зерен цельными зернами может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов. Из-за содержания клетчатки и белка переваривание цельнозернового хлеба не вызывает скачков сахара.Согласно исследованию здоровья медсестер Гарварда, женщины, которые ежедневно ели цельнозерновые продукты, были меньше подвержены риску сердечного приступа и других сердечно-сосудистых заболеваний (2).

Снижает риск диабета 2 типа

Питательные вещества из цельного зерна помогают улучшить чувствительность к инсулину. Они замедляют переваривание пищи, эффективно предотвращая скачки сахара в крови. Исследования показывают, что регулярное употребление цельнозерновых продуктов снижает риск развития диабета 2 типа на 30%. У женщин в постменопаузе польза цельнозерновых продуктов более выражена.У тех, кто ел больше цельнозерновых, вероятность развития диабета 2 типа была на 43% ниже.

Защищает от рака

Содержание клетчатки в цельнозерновом хлебе может защитить вас от рака прямой кишки. Исследования связи между потреблением цельного зерна и профилактикой рака недостаточны. Однако несколько исследований доказали, что клетчатка обладает защитным действием против колоректального рака (2).

Улучшает здоровье пищеварительной системы

Выпечка из рафинированной муки может вызвать запор.Без клетчатки, способствующей пищеварению, вы можете проводить в туалете больше времени, чем следовало бы. Цельнозерновые продукты содержат большое количество клетчатки, что делает их жизненно важными для здоровья пищеварительной системы.

Shutterstock

способствует снижению веса

Цельнозерновой хлеб насыщает. В сочетании с белками и жирами, чтобы сформировать сбалансированную еду, он питает и надолго сохраняет чувство сытости. У вас меньше шансов перекусить после употребления цельнозернового хлеба по сравнению с белым хлебом. Итак, включение цельнозернового хлеба в свой рацион может помочь вам снизить общее потребление калорий и похудеть.

Если углеводы в белом хлебе не делают вас толстым, что делает?

На базовом уровне ваш вес зависит от того, сколько калорий вы потребляете, сколько из этих калорий ваше тело использует для получения энергии и сколько остается для хранения. Можно сказать, что набор веса - это просто игра с числами. Однако это не просто выбор количества еды.

Ваше потребление и сохранение калорий определяется генетическими факторами и факторами окружающей среды. Вот как каждый из этих факторов может сделать вас толстым, согласно научным данным.

  • Гены - некоторые люди предрасположены к ожирению.
  • Привычка - дети, потребляющие высококалорийные полуфабрикаты, могут продолжать придерживаться таких привычек питания во взрослом возрасте.
  • Сон - чем меньше вы спите, тем выше риск набора веса.
  • Уровни стресса - высокий уровень стресса увеличивает риск набора веса.
  • Меньше возможностей для физических упражнений - механизация работы по дому и большее количество часов, проведенных за рулем, означает меньше возможностей для физических упражнений.
  • Телевизор и малоподвижный перекус - больше времени перед экранами поощряют перекусывать, сжигая при этом меньше калорий, чем физическая активность.
]]>

Betterme будет держать вас в центре внимания на пути к снижению веса! Планы питания, насыщенные питательными веществами, тренировки по сжиганию жира, проблемы с гальваникой и многое другое. Попробуйте использовать приложение и убедитесь в этом сами!

Shutterstock

Как сделать хлеб частью здорового питания?

Выбор здоровой пищи - самый быстрый способ похудеть.Вы должны знать, что здоровая диета ориентирована не только на качество, но и на количество еды, которую вы едите. Ниже приведены несколько умных способов сделать хлеб частью своего здорового рациона.

Практика Модерация

Независимо от того, насколько полезен цельнозерновой хлеб, съедание целого хлеба каждый день не принесет вам никакой пользы. Знайте ежедневное потребление калорий, которое поможет вам достичь желаемого веса. Ешьте столько хлеба, сколько нужно для удовлетворения ваших потребностей в питании и энергии. Если на обед у вас был хлеб, выберите на ужин другой углевод.

Хлеб с белком и жиром

Вместо того, чтобы перекусить простым хлебом, приготовьте из него целую еду. Соедините его с белком и небольшим количеством полезных жиров. Это насыщает вас и сохраняет бодрость в течение дня.

Выбирайте хлеб, алкоголь или десерт, когда обедаете вне дома

На вечеринке вам придется выбрать свой яд. Вы не можете держать одну руку в корзине для хлеба, другую на ножке бокала с вином и надеяться на десерт позже.Здоровая диета требует от вас делать трудный выбор. Если вы хотите, чтобы закваска была хлебом, откажитесь от десерта. Вы можете употреблять низкокалорийный алкоголь, например джин с тоником, или вообще отказаться от него. Вы всегда можете восполнить пропущенный десерт в следующий раз, когда пообедаете вне дома.

Никогда не добавляйте в хлеб еще один крахмал

В следующий раз, заказывая бургер с картофелем фри, подумайте, сколько углеводов вы потребляете. Булочка для бургеров - это крахмал, который не должен сопровождаться большим количеством крахмала.Как всегда, здоровое питание - это правильный выбор. Съешьте гамбургер сегодня, оставьте картофель на другой день, когда вам будет достаточно калорий.

Shutterstock

Выпекайте полезный хлеб дома

Создавая дефицит калорий для похудения, всегда полезно готовить дома. Домашний хлеб полезнее, чем купленный в магазине. Когда вы знаете каждый используемый ингредиент, вы можете точно отслеживать ежедневное потребление калорий. Вот несколько приемов, которые можно использовать, чтобы испечь полезный хлеб в домашних условиях.

Используйте муку без глютена вместо обычной муки

Глютен - это белок, содержащийся в семенах пшеницы. К сожалению, некоторые люди к этому не переносят. Сильная чувствительность вызывает дискомфорт в желудке. Связи между глютеном и потерей веса нет. Однако, если вы избегали хлеба из-за повышенной чувствительности, стоит поэкспериментировать с мукой без глютена.

Заменить порцию муки овсянкой

В сочетании с пшеничной мукой овсяная мука является отличным ингредиентом для здорового хлеба.В большинстве рецептов для замены используется соотношение 1: 1. Хотя это не устраняет пшеницу, но снижает ее потребление. В овсянке меньше углеводов и много клетчатки.

Подробнее: Овсяная диета: стоит ли ее пробовать, или это опасно?

Используйте молотую муку из льняного семени для хлеба с низким содержанием углеводов

Когда дело доходит до выпечки, льняное семя - это электростанция. Он может заменить масло в рецепте хлеба в соотношении 3: 1. Он также может заменить яйца.Хотя в нем много масла, из льняной муки можно приготовить тесто для хлеба. В результате получается полезный, сытный хлеб с низким содержанием углеводов.

Три рецепта здорового хлеба, которые вы должны попробовать сегодня

Можно есть хлеб и придерживаться здорового питания. Умеренное употребление здорового хлеба приносит своему организму много пользы. Если вы готовы проявить изобретательность, вот несколько рецептов хлеба, которые стоит попробовать дома.

Shutterstock

Хлеб из цуккини с миндальной мукой (170 калорий на порцию)

Миндальная мука - отличный заменитель пшеницы.Это дает этому хлебу столь необходимый запас белка. Хлеб из кабачков не содержит глютена, что отлично подходит для людей с повышенной чувствительностью. Следует выдавить из кабачков лишнюю влагу, иначе хлеб будет сырым. Если вы хотите побаловать себя сладким, добавьте в смесь стружку темного шоколада.

Состав:
  • 3 крупных яйца
  • ½ стакана светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 ½ стакана тертых цуккини
  • ¼ чашка рапсового масла
  • 1 ¼ чашки миндальной муки
  • ¼ стакана кокосовой муки
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка порошка корицы
  • ¼ ч.л. соли
  • ½ стакана темного шоколада
Метод:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Смажьте две формы для выпечки хлеба размером 6 на 3 дюйма.
  2. Выжмите излишки влаги из измельченных цуккини кухонным полотенцем и отложите в сторону.
  3. Взбить яйца, коричневый сахар, ваниль и масло.
  4. Смешайте цукини с влажными ингредиентами.
  5. Взбейте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель, соль и корицу.
  6. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте.
  7. Добавьте шоколадную стружку.
  8. Разделить тесто на 2 формы и выпекать 40 минут.
Shutterstock

Банановый кокосовый хлеб (150 калорий на порцию)

Эта комбинация с низким содержанием сахара. В нем используются перезрелые бананы, и его легко приготовить.

Состав:
  • 1 стакан универсальной муки
  • ½ стакана цельнозерновой муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога
  • ¼ ч.л. пищевой соды
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 чашка бананового пюре (2 средних)
  • ½ стакана коричневого сахара в упаковке
  • ⅓ чашки несладкого кокосового молока
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • ¼ чашки нарезанного ломтиками миндаля
  • ¼ чашки кокосовой стружки
Метод:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 8 на 4 на 2 дюйма.
  2. Смешайте сухие ингредиенты.
  3. Смешайте банановое пюре, коричневый сахар, кокосовое молоко, масло и яйцо.
  4. После этого смешайте влажные и сухие ингредиенты, чтобы получилось кусковое тесто.
  5. Вылить в сковороду, посыпать ломтиками миндаля и кокоса.
  6. Выпекать 50 минут.
Shutterstock

Хлеб с тыквенными специями (161 калория на порцию)

Этот хлеб содержит тыквенное пюре и кленовый сироп, которые делают его сладким и служат альтернативой добавленному сахару.Пюре также делает хлеб влажным.

Состав:
  • 1 ¾ чашки цельнозерновой муки
  • 1 ½ чайной ложки корицы
  • ¾ ч.л. соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ ч.л. порошка имбиря
  • ¼ ч.л. мускатного ореха
  • ¼ ч.л. душистого перца
  • 1 стакан тыквенного пюре
  • ½ стакана кленового сиропа
  • ¼ чашка рапсового масла
  • 2 крупных яйца
Метод:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Смажьте маслом 9 на 5-дюймовую форму для выпечки хлеба.
  2. Смешайте сухие ингредиенты.
  3. Смешайте влажные ингредиенты.
  4. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов, влейте влажную смесь и хорошо перемешайте.
  5. Влить тесто в форму и выпекать 50 минут.

Итог

Переедание любой пищи приведет к увеличению веса! Хлеб не толстеет. Делает излишнее потребление калорий. Однако одни виды хлеба полезнее других.Белый хлеб имеет низкую пищевую ценность, менее сытный и может подвергнуть вас риску диабета 2 типа. С другой стороны, цельнозерновой хлеб богат питательными веществами. Как и в случае с любой другой пищей, вы должны употреблять цельнозерновой хлеб в умеренных количествах в рамках здорового питания.

Если вы хотите сделать для своего тела еще больше, почему бы вам не дополнить здоровую диету упражнениями? Посмотрите эту 20-минутную тренировку для всего тела дома.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ :

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств.Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

  1. Хлеб и здоровье (2017, researchgate.net)
  2. Взаимосвязь между потреблением хлеба, массой тела и распределением брюшного жира: данные эпидемиологических исследований (2012, researchgate.net).

Диетолог говорит, что можно есть хлеб каждый день и при этом худеть

«Один ломтик цельнозернового хлеба без добавления сахара в день - это нормально», - говорит диетолог Кери Глассман.

Опра Уинфри сделала смелое заявление: вы можете есть хлеб и при этом худеть.Но сработает ли это для всех?

Медиа-магнат, который является представителем и совладельцем компании Weight Watchers, во вторник привел в ярость диетический мир после того, как разместила в Твиттере рекламный видеоролик компании по снижению веса, в которой исповедовала свою любовь к углеводной пище и объявила, что она потерял 26 фунтов.

«Я люблю хлеб. «Я люблю хлеб », - говорит 61-летняя Опра в ролике. «Я сейчас просто справляюсь, поэтому не отказываю себе в хлебе, хлеб у меня есть каждый день.”

Мы обратились к диетологу за разъяснениями.

«Можно ли похудеть и по-прежнему есть хлеб? Да », - говорит диетолог Кери Глассман ЛЮДЯМ. Но есть несколько уловок.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Опра показывает, сколько веса она похудела, на сайте Weight Watchers с августа

«Один кусок хлеба в день без макарон, риса, картофеля или сладостей очень отличается от одного ломтика плюс всех этих других продуктов», - говорит основатель школы питания.«Для большинства людей я бы сказал, что один ломтик цельнозернового хлеба без добавления сахара в день - это нормально, если большую часть рациона составляют овощи, нежирный белок и полезные жиры».

типа хлеба, который вы едите, также играет важную роль. Глассман - поклонник проросшего зерна, а Уинфри тянется к «самому зерновому, самому ореховому хлебу с семенами, 9 и 12 зернам, который я могу найти», - говорит она в другом видеоролике Weight Watchers.

Даже время дня, когда вы едите хлеб, может повлиять на потерю веса, но существуют противоречивые мнения о том, что лучше - утро или ночь.

По словам доктора Дэвида Леттермана, доктора Луи Аронна, вы должны есть углеводы в конце еды и в конце дня.

«Употребление в первую очередь углеводов может стимулировать аппетит и затруднить контроль над приемом пищи», - говорит директор Центра комплексного снижения веса Weill Cornell Medicine.

Согласно его исследованию, Аронн говорит, что люди, которые ели углеводы на завтрак, ели на 80 процентов больше, чем в день, когда они ели яйца. Он рекомендует употреблять углеводы в конце дня, когда они «минимально повлияют на прием пищи».”

Но Глассман считает, что «легче контролировать порции и выбирать правильный сорт, когда хлеб является частью завтрака, а не хлебом с ужином».

И Уинфри обнаружила, что утоление ее желания тостами с авокадо, помидорами и индейкой (ее завтрак «фаааааворит») помогает ей лучше.

«Я наслаждаюсь тем, что могу съесть все, что хочу, за один прием пищи. Вот мои хрустящие тосты из 7 зерен, и я больше не хочу их в течение дня », - говорит она.«Мне больше не нужно есть хлеб днем, потому что он у меня обязательно есть утром. Я просто люблю это."

Список углеводов, которых следует избегать, чтобы похудеть

Этот белый хлеб лежит в вашем холодильнике нетронутым с тех пор, как вы перешли на низкоуглеводную диету. Вы были сильны и следовали списку продуктов, чтобы не похудеть на низкоуглеводной диете, но зачем сдерживать искушение? Избавление от простых углеводов, которые лежат в вашем доме, поможет вам не сбиться с пути во время диеты.Вот список продуктов с высоким содержанием углеводов, которых следует избегать при соблюдении низкоуглеводной диеты Аткинса:

Белый хлеб

Хотя об этом уже упоминалось, не забудьте избавиться от белого хлеба в холодильнике! Будь то булочки для хот-догов, булочки для гамбургеров или обычный нарезанный хлеб, все они относятся к категории простых углеводов. Однако не обязательно полностью исключать хлеб из своего рациона - попробуйте хлеб с низким содержанием углеводов, содержащий всего 1,8 г чистых углеводов на порцию!

Макаронные изделия

Как и белый хлеб, обычная паста - это еще один продукт с высоким содержанием углеводов, который не очень легко впишется в низкоуглеводную диету.Достигнув фазы 4, вы сможете наслаждаться цельнозерновой пастой. А пока попробуйте пасту из цукини с миндальным песто.

Соусы с добавлением сахара

Томатные соусы часто содержат много сахара не только из-за самих помидоров, но и из-за добавления сахара. Пожертвуйте банки готового соуса для пасты с сахаром в качестве основного ингредиента и приготовьте этот томатный соус Аткинса Basic в качестве альтернативы. Базовый томатный соус содержит 8,2 г чистых углеводов на порцию и идеально подходит для людей, следующих фазам 2, 3 и 4.

Печенье, торты и конфеты

Наличие этих сладостей с сахаром не облегчит соблюдение низкоуглеводной диеты. Добавленный и скрытый сахар - это простые углеводы, которые быстро перевариваются, что противоположно тому, что вы хотите от еды. Избавьтесь от сладостей, если только они не содержат мало углеводов, как в этих рецептах десертов Аткинса.

Безалкогольные напитки

Обычные безалкогольные напитки полны сахара и не являются отличным источником питательных веществ, поэтому избавиться от этих банок колы в Национальный день очистки холодильника - хорошая идея.Вода - это здоровый заменитель, но если вы хотите что-то с легким ароматом, добавьте немного лимонного сока.

Для получения дополнительной информации о продуктах, которых следует избегать при диете с низким содержанием углеводов, см. Наш список лучших и худших продуктов. Зарегистрируйтесь в Аткинсе сегодня, чтобы получить рецепты с низким содержанием углеводов, советы и ресурсы, чтобы начать свой путь похудения.

Какой хлеб самый полезный?

Чем полезен хлеб?

Хлеб - один из старейших продуктов питания западных стран.В простейшей форме это тесто из муки и воды, с солью или без нее, сброженное либо с помощью естественных дрожжей и бактерий, либо с помощью пекарских дрожжей. Сегодня большая часть полок супермаркетов, покрывающая хлеб, производится в массовом масштабе и часто содержит добавки, ускоряющие производство, продлевающие срок хранения, улучшающие вкус и текстуру и возвращающие питательные вещества, потерянные во время обработки.

Итак, с кажущимся бесконечным выбором цельнозернового, белого хлеба или хлеба 50/50, а также таких деликатесов, как закваска, фокачча и чиабатта, как нам сделать правильный выбор?

Первое, что нужно учитывать, - это мука - белый хлеб изготавливается из обработанной муки, которая была измельчена для удаления отрубей и зародышей зерна, оставляя только эндосперм, набитый крахмалом.Это означает, что вся клетчатка и большая часть витаминов и минералов удалены. Полученная мука имеет мелкую легкую консистенцию и более длительный срок хранения. В Великобритании любая белая или коричневая мука (кроме муки грубого помола) должна содержать кальций, железо, тиамин (витамин B1) и никотиновую кислоту (B3), добавленные производителем обратно. Из белой рафинированной муки получается быстро и легко усваиваемый хлеб. Употребление таких продуктов регулярно и в больших количествах может привести к увеличению веса и повышению риска метаболических нарушений, таких как диабет 2 типа и сердечные заболевания.С другой стороны, цельнозерновая мука включает все три части зерна - отруби, зародыши пшеницы и эндосперм. Это гарантирует сохранение естественных питательных веществ зерна вместе с клетчаткой. Цельнозерновые, цельнозерновые или цельнозерновые продукты - это цельнозерновые продукты, но вы можете быть удивлены, узнав, что зерно из зерновых культур и зародыши пшеницы к ним не относятся. Зернохранилище относится к хлебу, который содержит солодовые пшеничные или ячменные хлопья и может быть приготовлен из непросеянной муки, а может и не быть; тогда как зародыши пшеницы производятся из белой муки, в которую добавлено 10% зародышей пшеницы.Цельнозерновые продукты, например цельнозерновые, рожь и полба, богаты питательными веществами и при регулярном употреблении могут защитить от хронических заболеваний. Эти заболевания включают сердечные заболевания и инсульт, некоторые формы рака и диабет 2 типа. Стоит помнить, что, если вы едите непросеянную муку, вы получаете в два раза больше железа и в два раза больше цинка и клетчатки, чем эквивалентный белый хлеб.

Однако даже цельнозерновой хлеб может содержать 20 и более добавок. Сюда могут входить эмульгаторы, агенты для обработки муки и улучшители теста, а также сахар или декстроза.Эти ингредиенты обычно добавляют для улучшения внешнего вида, включая цвет, текстуру и мякиш хлеба, а также для поддержки производственного процесса за счет улучшения стабильности и объема теста.

Наш лучший выбор для более здорового хлеба

Если на полках лежат десятки буханок, какие из них будут полезнее? Вот наши лучшие выборы:

1. Иезекииль - это хлеб, приготовленный из смеси проросших цельных зерен, обычно пшеницы, ячменя, полбы и проса, а также бобовых, чечевицы и соевых бобов.Магия этого хлеба заключается в том, что он прорастает или прорастает - это снижает уровень фитиновой кислоты, облегчая ее переваривание и усвоение минералов, таких как железо и кальций. Проращивание также запускает расщепление белков и углеводов, помогая минимизировать влияние на уровень сахара в крови. Иезекииль является хорошим источником белка, клетчатки, витаминов группы В и может содержать в три раза больше фолиевой кислоты, чем хлеб, сделанный из не проросших зерен. Храните эту буханку в холодильнике или морозильной камере, а не в корзине для хлеба. 2. Закваска , обычно приготовленная всего из четырех ингредиентов - муки, воды, соли и закваски, - легче усваивается и очень питательна. Это закваска в сочетании с длительным брожением, которая является ключом к вкусу, текстуре и полезности закваски. Закваска представляет собой смесь муки и воды, которая ферментируется дикими дрожжами и молочнокислыми бактериями, благодаря чему закваска поднимается. Традиционная закваска подвергается медленному процессу брожения, в результате которого повышается биодоступность витаминов и минералов хлеба.Этот процесс также запускает расщепление белка (глютена), что облегчает переваривание закваски. Тем не менее, закваска из зерна глютена не подходит для людей с глютеновой болезнью. Хотя полезные микробы в закваске, как правило, теряются в процессе выпечки, клетчатка и растительные соединения, называемые полифенолами, становятся более биодоступными. Они служат важным источником топлива для наших кишечных микробов, что делает закваску благоприятной для кишечника. В дополнение к этому, и в отличие от многих видов хлеба, производимых в промышленных масштабах, закваска оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови. 3. Пумперникель - традиционный немецкий хлеб с тяжелой текстурой и характерным вкусом. Пумперникель, сделанный из цельнозерновой ржаной муки, богат витаминами B, снимающими стресс, растительными соединениями, называемыми лигнанами, а также клетчаткой. Пумперникель, который традиционно готовят из закваски и цельнозерновой ржаной муки, богат резистентным крахмалом, который поддерживает здоровье кишечника и снижает гликемический индекс хлеба. Проверьте этикетки, потому что многие коммерческие сорта содержат пшеничную муку, патоку и дрожжи. 4. Ржаной хлеб менее жирен и содержит меньше глютена, чем пшеничный, что делает его более плотным и тяжелым. Исследования подтверждают, что хлеб, приготовленный из 100% ржи, меньше влияет на уровень сахара в крови, чем пшеничный хлеб, и, как следствие, дольше сохраняет чувство сытости. Как и пумперникель, ржаной хлеб богат лигнанами, растительными соединениями, которые обладают широким спектром преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, симптомов менопаузы, остеопороза и рака груди.

5. Содовый хлеб, традиционный продукт питания в Ирландии, готовится просто из муки, пахты, разрыхлителя и соли.Этот хлеб быстро готовится, он обезжирен и не содержит дрожжей. Если вы новичок в выпечке или у вас мало времени, это идеальный хлеб для выпечки дома.

На что обращать внимание при выборе полезного хлеба?

  1. Выберите хлеб из нерафинированной цельнозерновой муки. Маркировка может вводить в заблуждение, поэтому даже если ваш хлеб помечен многозерновым (из трех или более разных видов муки), зернохранилищным, 100-процентным пшеничным или органическим, это не гарантирует, что хлеб цельнозерновой, поэтому всегда проверяйте список ингредиентов. чтобы подтвердить это.
  2. Выберите хлеб с минимальным количеством ингредиентов. Длина списка ингредиентов многое говорит о методе выпечки и процессах, используемых при производстве. Проще говоря, ищите самый короткий список ингредиентов с понятными вам терминами и избегайте хлеба с добавлением подсластителей или растительных масел.
  3. Используйте свой хлеб и знайте, что вы ищете. Прямо сейчас закваска - популярный билет, но если вы не готовите ее сами или не покупаете у ремесленного пекаря, есть кое-что, на что стоит обратить внимание.В Великобритании «закваска» не является охраняемым названием, это означает, что производители могут продавать хлеб как закваску, несмотря на то, что он не производится с использованием крайне важного метода медленного брожения. Некоторые из этих видов хлеба содержат такие ингредиенты, как дрожжи, аскорбиновая кислота, уксус и йогурт, чтобы имитировать вкус закваски, ускорить производство и продлить срок хранения. Если вы хотите ощутить преимущества настоящей закваски, проверьте этикетки и избегайте употребления этих ингредиентов.

Один из лучших способов убедиться, что ваш хлеб является полезным для здоровья, - это, конечно, приготовить свой собственный, чтобы вы точно знали, как был приготовлен хлеб и какие ингредиенты использовались.

Вдохновение для выпечки хлеба

Хлеб на закваске
Хлеб из непросеянной муки
Содовый хлеб
Ржаной хлеб


Эта статья была опубликована 26 августа 2020 года.

Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT - зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Высокобелковая диета: 4 вида хлеба, богатых белком, которые вы можете добавить в свой рацион

Хлеб - противоречивая пища по ряду причин, одна из которых заключается в том, что большинство имеющихся в продаже видов хлеба богаты обработанными зернами.Хлеб, приготовленный из обработанного зерна, добавляет в ваш рацион ненужные калории, не принося никаких преимуществ, и даже может привести к потере веса и другим проблемам со здоровьем. Хлеб подвергся демонизации, и все это благодаря бесчисленным исследованиям, в которых эта обычная пища обвинялась в повышении уровня сахара в крови, ожирении и других заболеваниях. Однако не все виды хлеба одинаковы. Хлеб из цельного зерна на самом деле может быть полезен для вашего здоровья, поскольку цельнозерновые продукты содержат много питательных веществ, включая необходимые микро- и макроэлементы.

Если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вы можете включить в свой рацион цельнозерновой хлеб, при условии, что вы едите его с овощами с высоким содержанием клетчатки и высококачественным белком для более целостного питания. Есть определенные варианты цельнозернового и орехового хлеба, которые полезнее, чем черный хлеб и белый хлеб из рафинированной муки. Этот хлеб богат клетчаткой и белком и особенно хорош для тех, кому необходимо ежедневно употреблять большое количество белка.

Также читайте: Диета для похудания: эффективные советы, чтобы употреблять больше белка на завтрак, обед, ужин и закуски

Высокий - Белковая пища: богатый белком хлеб может быть полезным дополнением к вашему рациону

Хлеб с высоким содержанием белка

1.Овсяный хлеб

Овес - это питательные цельнозерновые продукты, которые следует включать в ваш богатый белками рацион для контроля веса. Хлеб, сделанный из овса в жидком тесте, будет богат белком, поскольку цельный овес содержит большое количество макроэлементов, а также полезных сложных углеводов, которые дольше сохраняют чувство сытости. При приготовлении этого хлеба используйте только цельнозерновую муку. В зависимости от рецепта можно регулировать соотношение пшеницы и овса, чтобы готовый продукт был более густым по белку.

2.Хлеб из киноа

Хлеб из киноа не содержит глютена, богат белками и сложными углеводами и будет более здоровым, чем большинство других видов хлеба. Киноа - один из немногих продуктов растительного происхождения, который содержит все девять незаменимых аминокислот, и поэтому известен как суперпродукт. Вы можете приготовить хлеб из киноа дома, измельчив киноа до муки.

Также читайте: 4 Домашние протеиновые коктейли и салаты для наращивания мышц и похудания

Пища с высоким содержанием белка: Квиноа содержит все девять незаменимых аминокислот

3.Ржаной хлеб

Ржаной хлеб довольно популярен среди здоровых орехов во всем мире. Ржаной хлеб считается более полезным для здоровья, чем большинство других сортов хлеба, из-за его высокого содержания белка (9 граммов на 100-граммовую порцию, согласно данным Министерства сельского хозяйства США) и большого количества содержащихся в нем пищевых волокон. Ржаной хлеб может иметь разное соотношение муки и ржи, поэтому убедитесь, что вы выбираете с умом.

4. Льняной хлеб

Богатые белком семена льна добавляют в различные блюда, чтобы улучшить их питание, от напитков до десертов.Льняное семя также можно добавлять в выпечку, такую ​​как хлеб и кексы, чтобы сделать их больше клетчатки и белков.

Выпечка с высоким содержанием белка в настоящее время пользуется большим спросом, учитывая рост популярности низкоуглеводных и богатых белком диет. Однако многие бренды могут попытаться уйти от продажи дешевых продуктов, которые могут быть неадекватными с точки зрения необходимых питательных веществ. Перед покупкой обязательно читайте этикетки с питанием на упакованном хлебе.

7 самых полезных хлеба - Noom

Автор: Карен Каволикс, MS RD LD, MEd

Вырезание всего хлеба - популярная, но часто ошибочная тактика, которую используют некоторые люди, сидящие на диете, чтобы быстро похудеть.Исключение одной группы продуктов или одного предмета, например, здорового хлеба, из своего рациона часто нецелесообразно и может иметь обратный эффект. Другими словами… тогда вы переедаете то, чего, как вы говорили себе, больше не может иметь!

В Noom мы придерживаемся подхода, согласно которому изменения должны быть устойчивыми на протяжении всей жизни. Любой выбор еды или напитков может стать частью вашего дня, если он соответствует вашему бюджету. В соответствии с рекомендациями по питанию для американцев, включая хлеб и другие злаки, здоровые люди потребляют не менее половины рекомендуемой суточной нормы потребления зерна в виде цельного зерна.Так, например, если вы съедаете 6 унций хлеба, макарон, риса и / или других зерновых продуктов в течение дня, по крайней мере, 3 из этих унций должны быть из цельного зерна.

Будь то сэндвич, утренний тост, английский кекс или бублик, хлеб - простой, удобный и популярный способ заправки цельнозерновыми продуктами. Хотя эта концепция кажется очевидной, поход в продуктовый магазин часто заставляет потребителей задуматься, какой хлеб лучше всего класть в тележку для покупок.Может потребоваться небольшая детективная работа, но можно найти самый полезный хлеб, отточив несколько ключевых улик.

Как определить самый полезный хлеб

Выбирайте продукты со 100% на лицевой этикетке

Ищите фразы, похожие на «100% цельнозерновой» или «100% цельнозерновой», написанные на лицевой стороне упаковки. . 100% цельное зерно означает именно это. Все три части зерна - отруби, зародыши и крахмалистый эндосперм - были измельчены и превращены в муку, используемую для изготовления хлеба.Хлеб из рафинированной муки состоит только из крахмалистой части зерна, не считая многих борцов с раком, некоторых натуральных волокон и других полезных свойств, обнаруженных в отрубях и зародышах.

Изучите список ингредиентов

Переверните пакет и прочтите мелкий шрифт. По закону ингредиенты перечислены по весу, причем первый ингредиент составляет большую часть продукта. Некоторые примеры, которые следует искать: «100% цельнозерновая мука», «100% цельнозерновая мука», «цельнозерновая мука», «цельнозерновая мука» или «цельнозерновая мука» и т. Д.Если указана дополнительная мука, такая как небеленая мука или пшеничная мука (без слова «цельнозерновой»), продукт не является 100% цельнозерновым продуктом. Ключевые слова - 100% или целиком. Овес, овсянка, ягоды пшеницы и коричневый рис также на 100% состоят из цельного зерна.

Слова, обозначающие, что хлеб НЕ состоит из 100% цельного зерна :

Если вы видите эти слова в списке, это означает, что продукт не является 100% цельнозерновым, обогащенным fl нашим, перловым ячменем, дегидрированными продуктами, отрубями или зародышами пшеницы. Обогащенная мука - это очищенная мука с добавлением витаминов группы В и железа.Манная крупа, пшеничная мука, твердая пшеница, органическая мука, каменная мука и мультизерновая мука - все это рафинированная зерновая мука, если в списке ингредиентов перед ними не стоит слово «цельная».

Разборчиво относитесь к добавкам

Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Продукт может состоять на 100% из цельного зерна, но также содержать много дополнительных подсластителей и консервантов. Имейте в виду, что у сахара есть несколько названий, которые можно разбросать по списку ингредиентов, чтобы неосведомленному потребителю показалось, что продукт содержит меньше сахара.Некоторые распространенные названия сахара - кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патока, фруктоза, декстроза, галактоза, мед, тростниковый сахар, кокосовый сахар и многие другие. Некоторые недавние новости о товарах в Соединенных Штатах заключаются в том, что на этикетках с информацией о пищевой ценности теперь будет требоваться категория «Добавленный сахар». Эта категория указывает количество сахара, которое было добавлено в продукт при переработке, по сравнению с сахаром, который естественным образом содержится в продукте, например, натуральном сахаре во фруктах или молоке.

Посмотрите на панель с данными о пищевой ценности

Стопроцентный цельнозерновой хлеб обычно содержит больше клетчатки и больше белка на порцию, чем стандартный белый хлеб.Это приводит к поддержанию стабильного уровня сахара в крови и дает вам большее чувство сытости. Типичный 28-граммовый ломтик 100% цельнозернового хлеба содержит около 70 калорий, 0,5 г жира, 12 г углеводов, 2 г добавленного сахара, 2 г клетчатки, 3 г белка и 100 г натрия. Три грамма клетчатки на ломтик хлеба считаются хорошим источником клетчатки. Как правило, вам нужно есть более крупный хлеб, например, 1,5 унции или 42 г.

Не обманывайте себя цветом

Некоторые производители добавляют мелассу или карамельный пищевой краситель в очищенный белый хлеб, чтобы он выглядел как пшеничный. И наоборот, некоторые виды пшеницы имеют естественный белый цвет и используются для производства 100% цельнозернового белого хлеба.

Типы здорового хлеба

Хотя этот список не является исчерпывающим, вот некоторые виды хлеба, которые могут обладать некоторыми полезными свойствами, когда речь идет о вашем здоровье.Если вы хотите улучшить питание, снизить уровень натрия или накачать белок, на полке в продуктовом магазине есть множество вариантов.

1. Хлеб из пророщенных цельнозерновых продуктов

Хлеб из цельнозерновых пророслей многие считают одним из самых полезных для здоровья сортов хлеба. Чтобы приготовить этот вид хлеба, цельнозерновое зерно должно немного прорасти или немного подрасти, прежде чем превратиться в муку. Это позволяет высвобождать дополнительные питательные вещества и меньше глютена по сравнению с цельнозерновой мукой.Один из самых полезных для здоровья на рынке - это цельнозерновой хлеб из пророщенных проростков Иезекииля 4: 9 . Он не содержит добавленного сахара или натрия и находится в охлаждаемом отделении супермаркета. Поскольку хлеб является одним из основных источников продуктов с высоким содержанием натрия в американской диете, эта марка без натрия является отличным вариантом для тех, кто хочет контролировать их потребление, например для людей с высоким кровяным давлением.

Пищевая ценность: один ломтик (34 г), 80 калорий, 0,5 г жира, 0 мг натрия, 15 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г сахара, 3 г белка

2.100% цельнозерновой хлеб

Существует множество вариантов приготовления 100% цельнозернового хлеба. Более короткий список ингредиентов без незнакомых, сложных слов, как правило, является быстрым способом определить, что может быть лучшим вариантом. Иезекииль 4: 9 Цельнозерновой хлеб с низким содержанием натрия , упомянутый выше, также является отличным выбором для этой категории!

Еще один отличный выбор - Dave’s Killer Bread, 100% цельнозерновой хлеб . Потребители, скорее всего, узнают все ингредиенты, перечисленные на упаковке, такие как органическая цельная пшеница, тростниковый сахар и масло канолы.

Пищевая ценность: Один ломтик (42 г), 100 калорий, 1,5 г жира, 160 мг натрия, 21 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 4 г белка

3. Тонко нарезанный хлеб

Если вы ищете сократить калории, но по-прежнему наслаждаться хорошим бутербродом или бубликом в мини, скинни или тонких версиях.

Dave’s Killer Bread Тонко нарезанный органический 21 цельнозерновой хлеб и семена - это один из наиболее питательных и тонких нарезанных органических хлеба с наиболее питательными веществами.

Пищевая ценность: 1 ломтик (28 г), 70 калорий, 0 г жира, 105 мг натрия, 13 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г добавленного сахара (всего сахара), 3 г белка

Если вы в основном сосредоточены на калориях и т.п. Два куска хлеба для вашего сэндвича: Pepperidge Farms Very Thin Sliced ​​100% Whole Wheat Bread - это всего около 40 калорий на ломтик (15 г). Согласно упаковке одна порция - 3 ломтика. Чтобы облегчить сравнение, мы сократили его до двух частей.

Пищевая ценность: два ломтика (30 г), 73 калории, 1.3 г жира, 119 мг натрия, 14 г углеводов, 2 г клетчатки, 1,3 г общего сахара (добавленные не указаны), 3,3 г белка

4. Хлеб с высоким содержанием клетчатки

Хлеб, сделанный из 100% цельного зерна, содержит самое высокое содержание натуральных волокон. Однако, если вы чувствуете, что ежедневно не получаете ее в достаточном количестве, выбор марки с добавлением клетчатки - один из способов легко увеличить потребление. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют 25 граммов клетчатки для взрослых женщин и 38 граммов для взрослых мужчин в возрасте до 50 лет. Женщины и мужчины старше 50 должны иметь 21 и 30 граммов в день соответственно.Клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы и предотвращения таких заболеваний, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, также может обеспечить чувство сытости на долгое время, помогая поддерживать стабильный уровень сахара в крови. В то время как типичный здоровый хлеб содержит около 2 граммов клетчатки на ломтик, Nature’s Own Life Double Fiber Wheat Bread содержит вдвое больше, а также является одним из самых низкокалорийных видов хлеба.

Пищевая ценность: один ломтик (28 г), 50 калорий, 0.5 г жира, 120 мг натрия, 11 г углеводов, 4 г клетчатки, <1,0 г общего сахара (добавлено), 3 г белка

5. Хлеб с высоким содержанием белка

Так же, как и добавление дополнительной клетчатки, продукты с повышенным содержанием белка могут обеспечить повышенное чувство полнота. Источники протеина различаются в зависимости от бренда. Добавление большого количества измельченных орехов, семян и бобовых - это естественный способ, которым производители продуктов питания могут повысить содержание белка в любом хлебе. Хлеб с самым высоким содержанием белка также обычно содержит ингредиенты, аналогичные тем, что содержатся в протеиновых порошках, таких как сыворотка, казеин или соя.Примером такой комбинации является 100% цельнозерновой хлеб с высоким содержанием белка P28.

Пищевая ценность: Один ломтик (47 г), 130 калорий, 3,5 г жира, 220 мг натрия, 12 г углеводов, 2 г клетчатки, 3,0 г общего сахара, 14 г белка

6. Хлеб без глютена

Для тех, кто не переносят глютен по медицинским показаниям, хлеб без глютена может быть жизнеспособной заменой хлебу, приготовленному из пшеницы, ржи или почти без глютена. Вы вряд ли найдете на рынке много 100% цельнозернового хлеба без глютена, однако поиск короткого списка ингредиентов с общими терминами, такими как коричневый рис, кукуруза, картофельный крахмал, мука из тапиоки, дрожжи и сахар, по-прежнему хороший Практика, которой следует придерживаться, пытаясь определить, какой бренд выбрать.

Food for Life предлагает большой выбор хлебобулочных изделий без глютена. Их оригинальный хлеб с 3 семенами без глютена - один из самых полезных для здоровья вариантов, который вы можете выбрать, поскольку он содержит 3 грамма клетчатки на ломтик и без добавления сахара.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.