Диета на кефире и твороге отзывы: Диета на твороге!!!! – 179 ответов на форуме Woman.ru

«Некоторые люди испытывают непереносимость лактозы, что означает, что их кишечник не вырабатывает достаточное количество ферментов лактазы для расщепления лактозы в молочных продуктах до ее простых сахаров — глюкозы и галактозы. У этих людей могут возникать неприятные симптомы, такие как спазмы, газы и диарея, — добавляет Харрис-Пинкус.

Тем не менее, непереносимость лактозы существует в спектре, говорит Томасон. Некоторые молочные продукты могут не влиять на людей с непереносимостью лактозы вообще или в такой степени. Большинство йогуртов, твердых сыров и топленого масла естественным образом содержат меньше лактозы; молока больше всего.

«Чем выше содержание углеводов в молочных продуктах, тем больше в них лактозы», — советует Харрис-Пинкус.

Если даже продукты с низким содержанием лактозы вызывают расстройство пищеварения, попробуйте Молоко А2. Он содержит фермент лактазу, который расщепляет лактозу. Или продукты Fairlife и Green Valley Creamery не содержат лактозы.

Вы можете переборщить с насыщенными жирами и натрием.

Стоит взглянуть на этикетку с пищевой ценностью, чтобы убедиться, что молочные продукты, которые вы регулярно едите, соответствуют вашим общим целям в отношении здоровья, поскольку они различаются по содержанию насыщенных жиров и натрия.

«Большинство сыров, как правило, содержат много насыщенных жиров, если только вы не выбираете сорта с низким содержанием жира или обезжиренные», — говорит Эхсани. «Однако в них, как правило, много натрия. Если употреблять его в избытке, натрий не очень хорош для вашего кровяного давления или здоровья сердца».

Несмотря на то, что молочные продукты являются источником насыщенных жиров, некоторые исследования показывают, что молочные продукты однозначно влияют на здоровье сердца, улучшая сердечно-сосудистые исходы, добавляет Томасон. Пока мы не узнаем больше, лучше придерживаться источников молочных продуктов с низким содержанием жира и натрия, таких как нежирное или обезжиренное молоко, йогурт, творог и кефир большую часть времени, а иногда добавлять жирный сыр и сливки. .

На что обратить внимание при выборе молочных продуктов

В зависимости от вашей истории болезни, потребности в калориях, возраста и уровня активности ваш идеальный выбор может варьироваться, но есть некоторые общие рекомендации по выбору здоровых источников молочных продуктов, с которыми согласны диетологи, с которыми мы беседовали. . Сканируя этикетки с пищевой ценностью молочных продуктов, обратите внимание на размер порции и найдите продукты, которые содержат:

• Низкое содержание насыщенных жиров (это особенно важно, если у вас есть сердечные заболевания или семейная история, или есть факторы риска сердечных заболеваний)
• Низкое содержание натрия
• Высокое содержание витамина D
• Низкое содержание сахара или его отсутствие
• Для йогурта или кефир, живые и активные культуры

Затем, чтобы использовать эти молочные продукты с пользой, рассмотрите следующие предложения от Thomason:

• Основное блюдо: Йогурт, кефир и творог могут стать основой для смузи, еда в миске или тост с начинкой. (ICYMI, тост с творогом может быть просто новым тостом с авокадо!)
• Гарнир: Молоко, сыр и йогурт хорошо подходят для добавления в соусы, запеканки, карри и многое другое.
• Гарнир: Сохраните самые калорийные молочные продукты, такие как сливки и жирный сыр, в качестве гарнира или второстепенного актера.

Часто задаваемые вопросы о молочных продуктах

Хорошо ли полностью избегать молочных продуктов?

Некоторые люди не могут переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах, поэтому его ежедневное употребление может вызвать неприятные пищеварительные жалобы, такие как газы, диарея и вздутие живота, говорит Эхсани. Если у вас нет непереносимости лактозы, нет необходимости держаться подальше. (P.S. Вот как определить, есть ли у вас непереносимость лактозы, и что есть, если это так.)

Сколько молочных продуктов в день слишком много?

В рамках сбалансированной диеты рекомендуется употреблять три порции молочных продуктов в день. Одна порция молочных продуктов для взрослого человека выглядит следующим образом:

• 1 чашка йогурта или кефира
• 1 чашка молока или соевого молока
• 1½ унции сыра
• ⅓ чашки тертого сыра
• 2 чашки творога (½ чашки творога определяется как равен ¼ чашки молока)
• 1½ чашки мороженого (ложка мороженого равна ⅓ чашки молока)

Каковы побочные эффекты чрезмерного употребления молочных продуктов?

Если у вас нет непереносимости, единственным побочным эффектом, который вы можете заметить после употребления более трех рекомендуемых ежедневных порций молочных продуктов, может быть увеличение веса (из-за дополнительных калорий) или «вытеснение» продуктов из других групп продуктов, поскольку вы можете быть слишком полным, чтобы потреблять другие питательные вещества. Тем не менее, белок и жир в молочных продуктах, скорее всего, будут способствовать достаточному удовлетворению, чтобы не возникало этих побочных эффектов.

«Многие виды молочных продуктов богаты белком и жиром — двумя питательными веществами, которые помогают регулировать наш аппетит в течение дня», — говорит Томасон.

Практический результат

Томасон говорит, что в Интернете много разжигающей страх и противоречивой информации о молочных продуктах, но если вы любите молочные продукты, нет причин избегать их. На самом деле, текущие диетические рекомендации предполагают употребление трех порций молочных продуктов в день как часть сбалансированной, здоровой диеты. Кроме того, если вы ежедневно едите молочные продукты, у вас будет фора в отношении важных питательных веществ, включая белок, витамин D и кальций.

Хотите вдохновения? У нас есть сотни полезных молочных рецептов в EatingWell архив. Фавориты поклонников включают наш ягодно-кефирный смузи, шпинат в горшочке, куриные колбаски и пасту фета, сэндвич с огурцом и авокадо (с рикоттой), тыквенный суп с яблоками, жареными сэндвичами с сыром, запеченные макароны с сыром (с молоком, творогом и тертый чеддер) и кора замороженного йогурта с ягодами.

Лучший и худший творог для любителей молочных продуктов

Какие марки творога лучше всего подходят для вашей семьи? Mamavation ознакомились с отчетом, посвященным производству творога и ингредиентам, используемым для создания их белковых продуктов. У каких брендов есть полезный творог с простыми ингредиентами по сравнению с творогом, который больше похож на переработанный десерт, чем на еду? Вы доверяли Mamavation, чтобы рассказать вам о таких темах, как лучшее органическое молоко, наше потребительское исследование кетчупа и PFAS «вечные химические вещества» и наше потребительское исследование пергаментной бумаги и PFAS, теперь присоединяйтесь к нам, чтобы взглянуть на все самые популярные бренды творога. оценивается по ингредиентам и органическим практикам.

Раскрытие информации: этот пост был проверен с медицинской точки зрения Sondra Strand, RN, BSN, PHN. Этот пост также содержит партнерские ссылки.

Содержание

Из чего сделан творог и его история

Творог — это настоящая еда, которую можно легко приготовить дома из настоящих ингредиентов, таких как молоко, кефир и соль. Творог с этими тремя простыми ингредиентами, вероятно, был таким, каким его ели ваши дедушки и бабушки, без вредных примесей и химических консервантов, которые мы находим сегодня. Его кремовая текстура, сырный творог, высокое содержание белка и насыщенный жир — классическая еда, которую можно сочетать с ягодами или просто есть отдельно.

Творог появился в 1800-х годах как способ использования оставшегося ферментированного молока после приготовления масла. Во время Первой мировой войны Федеральное управление по лекарственным средствам (FDA) поощряло американцев есть больше творога из-за содержащегося в нем белка в качестве замены мяса во время национальной нехватки продовольствия. Они отметили, что в твороге больше белка, «чем в фунте говядины, свинины или птицы». К 1950-м годам творог считался здоровой пищей, и его использовали любители фитнеса. К 19В 80-х годах он начал терять свой блеск и был заменен йогуртом в качестве здоровой пищи. В то время бренды начали добавлять в творог другие ингредиенты, такие как орехи и ароматизаторы.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1970-е годы, на пике популярности, средний американец съедал 5 фунтов. творога в год. Американцы не едят столько творога, как раньше, в первую очередь потому, что они переключились на другие виды продуктов, включая йогурт, молочные напитки на растительной основе и другие продукты немолочного типа.

Польза хороших брендов для здоровья

Творог — отличный источник белка, полезного жира, кальция, фосфора, комплекса витаминов группы В и селена. Эта настоящая пища имеет множество преимуществ для здоровья, связанных с ней, например:

• Содержит белок: Одна чашка творога = 25 граммов белка
• Восстановление мышц: Казеин, содержащийся в твороге, медленно усваивается и питает ваши клетки в течение длительного периода времени, помогая уменьшить разрушение мышц.
• Контролирует голод : Люди, которые едят творог, дольше чувствуют себя сытыми, потому что он контролирует количество гормона грелина.
• Витамины B-12: Около 24% рекомендуемой суточной нормы витамина B12 содержится в 1 чашке творога.
• Селен: Около 30% суточной нормы селена содержится в 1 чашке творога.
• Укрепляет здоровье костей : Многие молочные продукты, такие как творог, могут быть отличным источником кальция и фосфора, которые работают вместе для оптимального здоровья костей в организме.

Органический творог лучше, даже несмотря на некоторые отраслевые недостатки

Бесспорно, лучший творог — это органический творог. Когда вы решите выбрать органический творог, вы избежите большинства ловушек, связанных с обычными молочными продуктами.

• Нет гормонов rgBH. Рекомбинантный бычий гормон роста (rbGH) используется на традиционных молочных фермах для увеличения производства молока. У коров, получавших rgBH, как правило, развиваются инфекции вымени (мастит), поэтому им вводят больше антибиотиков, чем коровам, не получающим rgBH.
  Это также увеличивает риск развития устойчивых к антибиотикам бактерий в местном сообществе. Некоторые исследования также связывают эту практику с раком человека. Эта практика запрещена в органических молочных продуктах.
• Без токсичных синтетических пестицидов. Во фруктах или других ингредиентах для «размешивания» не используются обычные пестициды, что уменьшит количество пестицидов, воздействию которых вы подвергаетесь в данный день.
• Без ГМО . Коровам не дают корм, изготовленный из генетически модифицированных (ГМО) культур, которые изменены таким образом, чтобы выдерживать воздействие пестицида глифосата. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), глифосат считается «вероятным канцерогеном».
• Более питательный. Органические молочные продукты более питательны, потому что коровы должны пастись не менее 30% времени, что повышает содержание в их молоке омега-3 жирных кислот, конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и ожирения.
  .

Проблемные ингредиенты, которых следует избегать

Мы обнаружили несколько проблемных ингредиентов в обычном твороге. Вот список ингредиентов, содержащихся в твороге, которые, по нашему мнению, не имеют к этому никакого отношения.

• Каррагинан – существует множество форм каррагинана, и не все формы опасны для здоровья человека, но некоторые из них связаны с язвами, язвенным колитом и синдромом раздраженного кишечника (СРК). Проблема в том, что нет способа узнать, что используется. Органическая промышленность по-прежнему разрешает использование каррагинана, но это очень спорно в отрасли, и большинство брендов отказались от него.
• Эмульгаторы и камеди – Существует много ингредиентов, используемых в качестве наполнителей, эмульгаторов и камедей в твороге, таких как гуаровая камедь, аравийская камедь, ксантановая камедь и соевый лецитин. Они придают творогу более сливочный вкус и предотвращают расслоение творога.
  Эти дополнительные ингредиенты не нужны, и у некоторых людей может быть сильная аллергия на них.
• Искусственные ароматизаторы и красители – Искусственные красители изготавливаются из нефти и вызывают гиперактивность у детей и рак. Искусственные ароматизаторы связаны с некоторыми опасными эффектами у животных.
• Мальтодекстрин – Большая часть мальтодекстрина (кроме органического), вероятно, представляет собой генетически модифицированную кукурузу. Мальтодекстрин — это добавка с высоким гликемическим индексом, которая может повысить уровень сахара в крови. Со временем употребление в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом связано с резистентностью к инсулину и диабетом. Мальтодекстрин также был связан с болезнью Крона и другими проблемами.
• Моноглицериды и диглицериды – Эти ингредиенты могут быть загрязнены трансжирами, которые связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта. Технически трансжиры больше не разрешены в американской еде, но моноглицериды и диглицериды считаются эмульгатором, поэтому у них есть своя лазейка. Некоторые компании, пытающиеся обойти правила FDA, используют эти ингредиенты для добавления трансжиров в пищу.
• Полисорбат 80 . Хотя FDA утверждает, что этот ингредиент «безопасен», он связан с воспалительными заболеваниями кишечника, язвенным колитом и болезнью Крона.
• Сорбат калия – Мы не возражаем против этого химического вещества в средствах личной гигиены, однако употребление этого ингредиента в пищу – совсем другая история. Потребление этого ингредиента связано с тем, что при переваривании он является генотоксичным и мутагенным соединением.

Вот список всех ингредиентов, содержащихся в твороге, по данным Института Рога Изобилия. Некоторые из них являются проблематичными, в то время как некоторые из них в порядке.

• молоко
• кремовый
• соль
• каррагинан
• трикальцийфосфат
• смола рожкового дерева
• лимонная кислота
• пальмитат витамина А
• сычужный фермент
• двуокись углерода
• культур
• живые и активные культуры
• моноглицериды и диглицериды
• гуаровая камедь
• лимонная кислота
• ферменты
• тростниковый сахар
• вкус
• пектин
• концентрат лимонного сока
• концентрированный фруктовый и овощной сок
• сорбат калия
• фосфат кальция
• искусственный краситель
• искусственный ароматизатор
• натуральный ароматизатор
• сахар
• модифицированный пищевой крахмал
• модифицированный кукурузный крахмал
• мальтодекстрин
• витамин d3
• сок черной моркови и сок фиолетовой моркови (краситель)
• карамельный цвет
• аннато
• семена ванили

Исследование творога Mamavation

Mamavation использовало отчет Института рога изобилия «Взвешивание творога: как отличить питательные бренды от переработанных смесей », чтобы взвесить марки творога и продукты, доступные сегодня в продуктовом магазине. Мы разделили бренды на категории: не самые любимые, лучшие и лучшие. В категорию «не наши любимые» входят продукты, получившие 1–2 звезды, в категорию «лучше» — 3–4 звезды, а в категорию «лучшие» — 5 звезд.

Рейтинги Cornucopia были составлены с учетом следующего: качество молока, приверженность бренда органическим веществам, ингредиенты, использование каррагинана, использование искусственных красителей, использование искусственных ароматизаторов, использование подсластителей, количество сахара, использование консервантов, использование загустители и камеди, независимо от того, был ли бренд сертифицирован USDA Organic или Non-GMO Project Verified, используется ли кукурузный или пищевой крахмал или мальтодекстрин, а также используется ли витамин А. пальмитат.

Не наш любимый творог

Эти бренды творога получили 1 или 2 балла в отчете по состоянию на 31 декабря 2021 г. Рейтинг «Рога изобилия» был составлен с учетом следующего: качество молока, приверженность бренда органическим веществам, ингредиенты, использование каррагинана, использование искусственных красителей, использование искусственных ароматизаторов, использование подсластителей, количество сахара, использование консервантов, использование загустителей и камедей, был ли бренд сертифицирован USDA Organic или Non-GMO Project Verified, используется ли кукурузный или пищевой крахмал или мальтодекстрин, и были ли они используйте витамин А. пальмитат.

• Большой творог Борден (1)
• Борден 1% (1)
• Борден Обезжиренный (1)
• Творог Борден 4% (1)
• Breakstone’s 4%  (2)
• Творог Breakstone’s 2% (2)
• Мелкий творог Breakstone’s 2 %, на 30 % меньше натрия  (2)
• Мелкий творог Breakstone’s 2% (1)
• Breakstone’s Fat-Free (1)
• Клубника Брейкстоуна (1)
• Персик Брейкстоуна (1)
• Медовая ваниль Брейкстоуна (1)
• Ананас Брейкстоуна (1)
• Голубика Брейкстоуна (1)
• Манго Хабанеро от Breakstone (1)
• Малина Брейкстоуна (1)
• Кабот 4%  (1)
• Кабот обезжиренный (1)
• Молочная смесь Pure Ананас (2)
• Смесь молочных продуктов Pure с персиком и пеканом (1)
• Молочная смесь с черникой (1)
• Смесь Dairy Pure с клубникой и миндалем (1)
• Хорошая культура 4% (2)
• Good Culture Blueberry 2% (2)
• Клубника Good Culture 2% (2)
• Ананас хорошей культуры 2% (2)
• Персик Good Culture 2% (2)
• Мелкий творог Great Value 4% (1)
• Мелкий творог Great Value 1% (1)
• Крупный творог Great Value 4% (1)
• Небольшой обезжиренный творог по отличной цене (1)
• Обезжиренный творог Harris Teeter Small (1)
• Дружба в калифорнийском стиле 4% (2)
• Горшок дружбы (2)
• Клубника дружбы 1% (1)
• Дружба без добавления соли 1% (1)
• Friendship Small Curd 1% с низким содержанием жира (1)
• Персик дружбы 1% (1)
• Взбитая дружба 1% (1)
• Ананас дружбы 1% (1)
• Ананас дружбы 0% (1)
• Мелкий творожок Friendship 0% (1)
• Мелкий творог Kemps 4% (1)
• Большой творог Kemps (1)
• Кемпс с зеленым луком 4% (1)
• Кемпс Персик (1)
• Кемпс Ананас (1)
• Медовая груша Kemps (1)
• Обезжиренный Kemps (1)
• Кемпс 2%  (1)
• Кемпс 1% (1)
• Ягодный микс Kemps (1)
• Кнудсен 2% (2)
• Обезжиренный по Кнудсену (2)
• Творог Кнудсена 4% (2)
• Ананас Кнудсена с низким содержанием жира (1)
• Лактаид 4%  (2)
• Обезжиренный творог Land O’Lakes (1)
• Мелкий творог Land O’Lakes  (1)
• Мелкий творог Land O’Lakes 4% (1)
• Мелкий творог Land O’Lakes 2% (1)
• Торговая кладовая 1% (1)
• Обезжиренная кладовая Market (1)
• Рыночная кладовая 4% (1)
• Muuna Classic 4% (2)
• Muuna Plain с низким содержанием жира (2)
• Мууна Ваниль (2)
• Манго Мууна (1)
• Черная вишня Мууна (1)
• Мууна Ананас 2% (1)
• Персик Мууна (1)
• Черника Мууна (1)
• Малина Мууна (1)
• Клубника Мууна (1)
• Publix Small Curd  (1)
• Большой творог Publix (1)
• Публикс с низким содержанием жира (1)
• Обезжиренный Publix (1)
• Обезжиренные продукты Trader Joe’s (2)
• Небольшой творог Trader Joe’s (2)
• Большой творог Westby (1)
• Westby Small Curd с низким содержанием жира (1)
• Westby Small Curd 2% (1)
• Westby Обезжиренный (1)

Better Cottage Cheese

Эти бренды творога получили 3 или 4 балла в отчете по состоянию на 31 декабря 2021 года. Рейтинги Cornucopia были составлены с учетом следующего: качество молока, приверженность бренда органическим веществам, ингредиенты, использование каррагинана. , использование искусственных красителей, использование искусственных ароматизаторов, использование подсластителей, количество сахара, использование консервантов, использование загустителей и камедей, был ли бренд сертифицирован USDA Organic или Non-GMO Project Verified, будь то кукурузный или пищевой крахмал или используется ли мальтодекстрин, и используют ли они витамин А. Пальмитат.

• 365 Органический 4% (4)
• 365 Органический продукт с низким содержанием жира 1,5% (4)
• Клевер органический 1,5% (4)
• Клевер органический 2% с низким содержанием жира (4)
• Дейзи с низким содержанием жира (3)
• Horizon Organic Regular Small Curd 4% (4)
• Органический продукт с низким содержанием жира Horizon (3)
• Good Culture Organic 2% (3)
• Органическая клубника чиа Good Culture (4)
• Органическое манго Good Culture  (4)
• Good Culture Organic Blueberry Acai Chia  (4)
• Органический ананас Good Culture(4)
• Organic Valley 2% с низким содержанием жира (4)
• Органическая долина 4% (4)

Лучший органический творог

Эти бренды получили 5 баллов в отчете по состоянию на 31 декабря 2021 г.