Что такое сельдерей и с чем его едят: рецепты салатов и других блюд, полезные свойства для здоровья

0

Содержание

Свежий и приготовленный сельдерей: свойства, польза и вред

Сельдерей — уникальное растение, в котором одинаково вкусны и полезны и вершки, и корешки. Верхняя часть сельдерея похожа на лук-порей, а подземная часть — на репку. В пищу употребляются не только клубни и стебли, но и зеленые листья. Белые клубни сельдерея своим ароматом напоминают петрушку, а у стеблей и листьев приятный сладко-горький вкус. Эту приправу добавляют в салаты, супы, соусы и вторые блюда для остроты и аромата. А вы знаете интересные рецепты с сельдереем?

Полезный завтрак с «корешками»

Корень сельдерея очень мясистый, сочный и вкусный. Его рекомендуют включать в рацион для профилактики остеопороза и онкологии. Кроме того, сырой сельдерей помогает справиться с простудами, инфекционными заболеваниями и анемией. Благодаря своему пикантному вкусу и душистому аромату сельдерей обычный салат превратит в изысканное блюдо!

Очистите от кожуры половину корня сельдерея и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте 2 зубчика мелко порубленного чеснока и 50 г дробленых грецких орехов. При желании можете добавить яблоки. Посолите и поперчите салат, заправьте его оливковым маслом и лимонным соком и дайте ему немного настояться. Этот салат можно подавать на листьях свежего салата или накладывать на бутерброды и питу — на завтрак идеально, если вас не смущает запах чеснока в течение дня.

Зеленый коктейль «0 калорий»

Всем диетологам известно, что сельдерей содержит вещества, сжигающие жир и нормализующие пищеварение. Именно поэтому худеющим рекомендуется включать его в свой рацион. Кроме того, свойством сельдерея является отрицательная калорийность, поскольку на его переваривание и усвоение организм расходует дополнительную энергию. А еще эта пикантная приправа ускоряет метаболизм, поэтому худеют с сельдереем намного быстрее!

Попробуйте приготовить сок сельдерея — полезнейший напиток, богатый витаминами, минералами и микроэлементами. Выдавите сок из 300 г стеблей сельдерея и 400 г огурцов, а потом превратите в пюре один зеленый болгарский перец и пучок петрушки или укропа. Смешайте получившуюся густую массу с соком, вылейте в бокал и подавайте с кубиками льда. В жаркий день нет лучше способа освежиться!

Сельдерей для «разогрева»

Суп с сельдереем согреет вас прохладной осенью или холодной зимой, поскольку в его составе присутствует острый перец чили. Если вы готовите для детей, можете убрать этот ингредиент — блюдо не потеряет своей пользы. Сельдерей нормализует давление, укрепляет суставы, сердце и сосуды, а также снижает уровень сахара в крови.

Нарежьте кубиками картофель, залейте водой или любым бульоном и поставьте варить. В это время обжарьте на растительном масле 300 г куриного филе в течение 10 минут. Брокколи разберите на соцветия, мелко порубите 2 стебля сельдерея, 1 луковицу, 1 морковку и небольшой сладкий перец, обжарьте их в масле до золотистого цвета.

Смешайте овощи с курицей, посолите и слегка подсластите. Выложите овощи в кастрюлю с картофелем и варите до готовности. Подавайте со сметаной и свежей зеленью!

Бальзаковская закуска

Знаете ли вы, что сельдерей разрушает камни в почках и стимулирует деятельность половой системы, что особенно заметно у мужчин. Не менее ценно это растение и для женщин, ведь сельдерей улучшает состояние кожи и волос, продляет молодость и отодвигает наступление менопаузы. Наверно, поэтому этот салат и назвали бальзаковским…

Смешайте измельченный на терке небольшой клубень сельдерея, порубите мелко пару стеблей и нарежьте пучок зелени. Для соуса смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. яблочного уксуса, щепотку соли и черного перца. Пусть заправка немного постоит, и только потом добавляйте ее к аппетитному, вкусному и ароматному салату. Добавьте горсть винограда, немного нарезанной курицы и грецкие орехи, ешьте его хотя бы раз в неделю, и со здоровьем не будет проблем!

 

Сельдерей + картошка = пюре

Пюре из сельдерея — отличная находка для детской кухни, поскольку его легко замаскировать под картофельное пюре, смешав с картофелем. Конечно, особый пряный вкус и аромат выдаст наличие в блюде сельдерея, но его присутствие уже будет более мягким и ненавязчивым. А значит, есть шанс, что ребенок съест пюре и, кто его знает, еще и добавку попросит!

Нарежьте кубиками 5 картофелин и 400 г корней сельдерея, а потом залейте их водой и сварите. Когда овощи станут мягкими, слейте отвар и добавьте к ним 1 ст. л. сметаны и 20 г сливочного масла. Разомните картофель и сельдерей толкушкой или используйте миксер. Посолите получившееся пюре и подавайте его с мясом или рыбой.

Сельдерей хорош при нервозности, переутомлении и стрессовых состояниях, например во время школьных экзаменов или в период проблем на работе. Он успокаивает, нормализует сон и улучшает умственную деятельность.

Сельдерей в духовке

Чем еще полезен сельдерей? Он очищает организм от шлаков и токсинов, тонизирует и бодрит. Из-за входящего в его состав бета-каротина сок растения назначается докторами для профилактики катаракты и укрепления зрения. Так что кушайте сельдерей и будьте здоровы!

Когда вам надоест салат из свежего сельдерея, приготовьте из него запеканку. Для этого измельчите на терке большой корень и сварите его в молоке до мягкости — примерно в течение 15 минут. Затем выложите сельдерей в жаропрочное блюдо, смазанное маслом, и залейте сырно-яичной смесью, приготовленной из 100 г тертого сыра чеддер и 1 сырого яйца.

Посыпьте блюдо 1 ст. л. измельченных сухарей из белого хлеба и слегка полейте любым ароматным ореховым маслом.

Выпекайте запеканку 20 минут при температуре 180 °С. Сельдерей в этом блюде сложно узнать, однозначно лишь одно — очень вкусно!

Вместо картошки

О пользе сельдерея все знают, а есть ли какой-то вред в чрезмерном употреблении этого продукта? Оказывается, есть! Не забывайте, что это не просто овощ, а все-таки приправа, поэтому не стоит ради похудения или оздоровления садиться на сельдереевую диету — можно навредить желудку и кишечнику. Поскольку сельдерей выводит камни из почек, не злоупотребляйте им, если у вас крупные камни, иначе потребуется госпитализация. Также не рекомендуется есть сельдерей килограммами при варикозе, тромбофлебите, склонности к маточным кровотечениям и аллергии. Хотя если очень хочется, то можно, главное — немного и обязательно в приготовленном виде. Таким людям понравится суп-пюре из сельдерея или жареный корень сельдерея, нарезанный брусочками. Растопите топленое масло, обжарьте сельдерей и добавьте в конце жарки черный перец, соль, молотый кумин, асафетиду и другие пряности. Это блюдо также подойдет для диетического рациона в период похудения, когда очень хочется жареной картошки. Сливочное масло можно заменить растительным, а после жарки выложите брусочки сельдерея на мелкую решетку, чтобы удалить ненужный жир.

Сельдерей для женского здоровья

Сельдерей содержит гормоны растительного происхождения, поэтому он очень полезен для женщин, особенно если употреблять его в сыром виде. Эта приправа прекрасно сочетается с морепродуктами, придавая им тонкий и изысканный вкус. Попробуйте салат с кальмарами, и вы станете настоящим гурманом.

Сначала подготовьте ингредиенты для закуски. Сварите 200 г очищенных кальмаров, 2 свежих огурца порубите полукольцами. Три стебля сельдерея нарежьте тонкими пластинками, измельчите любую душистую зелень и выдавите сок из половины лимона.

Смешайте продукты и дополнительно заправьте салат 5 ст. л. сметаны, не забыв, конечно, его посолить и поперчить.

Сельдерей придает блюду свежесть и бесподобный аромат!

«Мужской» сельдерей

Пока женщины стругают салаты и выдавливают сок из стеблей и клубней, настоящие мужчины готовят свинину и приправляют ее сельдереем. А что — вкусно и полезно получается!

Нарезанную порционно свинину лучше замариновать на 12 часов в соевом соусе — возьмите примерно 400 г мяса. Измельчите 4 дольки чеснока и небольшой корешок имбиря и пожарьте их на растительном масле в сковороде. Бросьте в мясо 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, хорошо перемешайте и выложите куски свинины в сковороду к чесноку и имбирю. Жарьте до готовности, а потом добавьте к мясу 6 нарезанных соломкой стеблей сельдерея и половину пучка зеленого лука — естественно, тоже измельченного. Томите мясо с овощами на медленном огне 7 минут, добавив 1 ч. л. меда. Эта аппетитная закуска может быть и острой, если мед заменить перцем чили.

Помните, что сельдерей укрепляет иммунитет, лечит простатит, очищает печень и лимфу, уничтожает злокачественные клетки в организме, поэтому готовьте его чаще и используйте также в свежем виде!

Вводите этот овощ в детский рацион осторожно и постепенно, чтобы не навредить. Вкус сельдерея — на любителя, одним он нравится, другим нет — все мы разные, и стоит это учитывать. «Сельдереежкой» можешь ты не быть, но хотя бы раз попробовать обязан!

Блюда с сельдереем - рецепты с фото на Повар.ру (256 рецептов сельдерея)

Салат из сельдерея и моркови 4.1

Вот быстрый, вкусный и очень полезный рецепт, как приготовить салат из сельдерея и моркови. Отлично подойдет для людей, соблюдающих пост, диету или просто для здорового перекуса. Готовьте с пользой! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.03.2017

Суп с сельдереем и курицей 5.0

Суп с сельдереем и курицей подойдет и детям, и взрослым, которые заботятся о своей фигуре. Он получается наваристым, достаточно легким и полезным. А сельдерей способствуют быстрому обмену веществ. ...далее

Добавил: Julechka 27.11.2013

Крабовый салат с сельдереем 5.0

Легкий, нежный, сочный и очень интересный салатик, в котором присутствует полюбившийся многим дуэт сельдерея и яблока, но крабовые палочки здесь совершенно не лишние! Попробуйте! ...далее

Добавил: Натали 30.12.2018

Салат из стеблей сельдерея 4.6

Очень нежный салат из стеблей сельдерея я готовлю к обеду или на полдник. Он получается легкий, но сытный, а готовится в два счета. Такой салат из сельдерея полон витаминов и полезных веществ! ...далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Салат с сельдереем и яблоком 3.8

Салат с сельдереем и яблоком богат витаминами и полезными веществами. Рекомендуется он как для мужского, так и для женского здоровья. Лёгкий, простой и невероятно вкусный! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2016

Тушеный сельдерей 5.0

Пряная ароматная закуска или славный гарнир получается из корня сельдерея. Тушеный сельдерей готовится в течение 20-25 минут. Добавляйте сезонные овощи и любимые специи. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Julechka 08.01.2019

Суп для похудения из сельдерея 5.0

Этот суп отлично регулирует обмен веществ, в его состав входит сельдерей, который способствует очищению организма. Он малокалорийный, ведь приготовлен из овощей, вкусный и прекрасно насыщает. ...далее

Добавил: Арина Вольская 15.06.2017

Домашнее тушеное мясо 5.0

Расскажу о рецепте невероятно вкусного мяса, просто пальчики оближешь. Такого мяса вы не пробовали нигде, уверяю вас. Вам обязательно понравится рецепт, как приготовить домашнее тушеное мясо. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.01.2019

Салат с сельдереем и апельсином 3.0

Салат с сельдереем и апельсином — это вкусный и легкий салат, который отлично разнообразит ваше повседневное меню. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Oksana2019 11.09.2020

Сельдерей запеченный 5.0

Я люблю сельдерей, но обычно употребляла его только в салатах. Запечённые стебли сельдерея с сыром и сухариками — мое недавнее открытие. Блюдо простое, но интересное. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.01.2020

Салат из сельдерея для похудения 4.4

Салат из сельдерея для похудения - проверенный способ в борьбе с лишним весом. Сельдерей обладает множеством полезных веществ и свойств, в том числе, помогает отлично выглядеть и быть в тонусе! ...далее

Добавил: Julechka 02.01.2019

Салат с сельдереем 4.7

Зима дарит нам много полезных осенних овощей, один из которых корневой сельдерей. Приготовить из него можно очень много салатов, хочу показать вам один из моих любимых. Такой салат легко можно хранить в холодильнике несколько дней. А какой вкус? Если вы еще не пробовали, тогда загляните в мой рецепт! ...далее

Добавил: Julechka 10.01.2019

Фреш из сельдерея 5.0

Уже давно все знают о пользе различных фрешей и фреш из сельдерея не стал исключением. И основная его польза - это улучшение пищеварения, поэтому он идеально подойдет тем, кто решил похудеть. ...далее

Добавил: Dashuta 08.12.2013

Суп из стеблей сельдерея 4.1

Этот классический рецепт супа из стеблей сельдерея понравится всем любителям здоровой еды, а также всем тем, кому приелись обычные супы. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Легко и ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Смузи из сельдерея для похудения 3.6

Сытный и легкий густой коктейль, который поможет вам сбросить лишний вес. Это при условии, что вместо сытного ужина вы съедаете только порцию смузи. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2015

Гороховый суп с сельдереем 5.0

Легкий и полезный суп вы сможете приготовить в любое время года при условии, что у вас под рукой будут все необходимые ингредиенты в замороженном виде. Отличное первое блюдо для всей семьи. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 30.05.2016

Рецепт салата из сельдерея и яблок 4.6

Этот салат из серии "чем проще, тем лучше!". Очень удачное сочетание яблок и черешкового сельдерея. Сочный и хрустящий салат вполне заменит собой ужин. А если заправить маслом, то можно подать к мясу. ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.10.2017

Суп-пюре с тыквой и сельдереем 3.7

Этот суп-пюре готовится просто, и для его приготовления не потребуются труднодоступные ингредиенты, а результат получится необыкновенно вкусным: теплый, пряно-сладкий суп с тонким ароматом сельдерея. ...далее

Добавил: Арина Вольская 16.12.2017

Соте из сельдерея с грибами 4.0

Аппетитное соте из сельдерея с грибами понравится любителям ярких овощных блюд. Помимо основы добавим фасоль, лук, перец и помидоры. Сочетание овощей просто изумительное, блюдо пойдет на обед и ужин. ...далее

Добавил: Kamenevaa 08.07.2020

Овощной смузи 3.3

Этот вкусный и полезный напиток из сезонных овощей насытит ваш организм витаминами и наполнит энергией, если выпить его на завтрак. Получается очень вкусный и полезный напиток! ...далее

Добавил: Deemmaq 27.06.2018

Капоната 4.1

Рецепт приготовления холодной закуски. Италия, Сицилийская кухня. ...далее

Добавил: Vasiliok 09.01.2013

Салат с маринованным корнем сельдерея 4.1

Рецепт приготовления салата с маринованным корнем сельдерея. Для приготовления данного салата можно использовать сыр, колбасу или куриную грудку, рис и зеленый горошек. ...далее

Добавил: Alteredego 06.10.2011

Салат "Уолдорф" 4.5

Перед вами классический вариант американского салата, его готовят из кисло-сладких яблок, сельдерея, орехов. Заправляют майонезом, солью и перцем молотым, иногда добавляют изюм или свежий виноград. ...далее

Добавил: Deemmaq 02.07.2018

Сырная запеканка с сельдереем 3.9

Рецепт приготовления сырной запеканки с сельдереем. Это легкое блюдо хорошо подходит в качестве закуски. ...далее

Добавил: Саша Кружко 17.10.2010

Суп из сельдерея черешкового 3.4

Суп из сельдерея черешкового даже с курицей очень диетический и полезный. Несомненная польза сельдерея делает суп "правильным" и приятным. ...далее

Добавил: Galate 11.12.2013

Суп с сельдереем 4.1

Полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Попробуйте приготовить вкусный суп с сельдереем! ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат с сельдереем и огурцом 4.2

Этот салат можно готовить круглый год и он будет отличным источником витаминов для вашего организма. Готовится он буквально за считанные минуты. ...далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2014

Сливочный суп с сельдереем 3.7

Рецепт приготовления низкокалорийного и полезного супа из сельдерея. ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат с грибами, сельдереем и сыром 4.1

Рецепт приготовления салата с белыми грибами, лисичками, сельдереем и сыром Пармезан, приправленного лимонным соком. ...далее

Добавил: Саша Кружко 31.10.2010

Грибной соус с сельдереем 4.3

Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки. ...далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Гамбургер с говяжьим фаршем и сельдереем 4.7

Рецепт приготовления гамбургеров с говяжьим фаршем, болгарским перцем, сельдереем и томатным соусом. Гамбургеры хорошо подавать с солеными огурцами и картофельными чипсами. ...далее

Добавил: Koch 29.12.2010

Жаркое из курицы, картофеля и сельдерея 3.5

Рецепт жаркое из курицы - приготовление жаркого из курицы, болгарского перца, моркови, сельдерея, картофеля, помидоров и кукурузы. ...далее

Добавил: Cuoco 08.02.2011

Сельдерей с фенхелем

Рецепт приготовления закусочного блюда из сельдерея с фенхелем. ...далее

Добавил: Cuoco 27.12.2011

Рецепты из сельдерея можно встретить в большинстве национальных кухнях мира. Ведь он великолепно сочетается с любыми продуктами, особенно хорош тандем овоща с мясом и птицей, другими свежими продуктами с грядки, фруктами и грибами. Изысканный вкус обретает стебель, если совместить его с сочной ягодой, виноградом и хрустящим собратом по грядке – кисловатым ревенем. Листовые сорта подходят для таких блюд из сельдерея, как салаты и гарниры. А запеченный или поджаренный продукт порадует своим сладковатым нежным вкусом всех приверженцев здорового питания. Благодаря своему лечебному составу стебель и листья оказались в почете у сторонников правильного питания, ведь сок полезного овоща включается в состав ряда энергетических и спортивных напитков. Это настоящая кладовая витаминов и микроэлементов для организма, он предотвращает развитие серьезных заболеваний, способствует снижению веса, благотворен для сердечной мышцы. Хорош он в рецептах и как пикантная пряность, которая добавляет изысканности блюду и неповторимый душистый аромат. Вкусны и необычны становятся мясные подливки и домашние колбасы, в которые пряность из сушенного стебля намеренно добавляют в ряде европейских стран. Одним словом, сельдерей – король грядки и должен присутствовать на каждом столе хотя бы пару раз в месяц. А простые рецепты помогут разнообразить варианты подачи этого удивительного овоща.

Сельдерей - с чем его едят?

Сельдерей — (лат. Apium) — род однолетних, двулетних или многолетних растений семейства зонтичных. Всего около 20 видов, распространённых на всех континентах.
Сельдерей пахучий

Наиболее известен Сельдерей пахучий (культурный) (Apium Graveolens) — двулетнее растение высотой до 1 метра. В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при 3°С (оптимально — при 15°С), всходы переносят заморозки до -5°С.

Известно три разновидности Apium Graveolens:

secalinum, листовой (срывной)
dulce, черешковый
rapaceum, корневой (корнеплодный, яблочный)

Листовой имеет более короткий вегетационный период, что позволяет выращивать его в северных районах. Корневой часто выращивают рассадой. Все виды сельдерея предпочитают влажные почвы.

Пищевая ценность
Листья богаты витамином C и каротином. Корнеплоды содержат более 4% сахара, а также калий, кальций, фосфор. Во всех частях растения присутствуют никотиновая и глютаминовая кислоты. Наличие органической глютаминовой кислоты (без прикрепленного иона натрия) позволяет использовать сельдерей в кулинарии, как безвредный усилитель вкуса и запаха. Стебли обычно содержат большое количество соли.

Применение
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. корневище используют еще и в сушеном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.

В медицине используется как мочегонное средство.

Калорийность сельдерея – 18 ккал

Давление высокое. В китайской медицине сельдерей использовался в качестве лекарства от высокого давления. Исследования подтвердили наличие в сельдерее веществ, которые регулируют артериальное давление.

Повышает иммунитет. Сельдерей содержит витамин С, который влияет на нашу иммунную систему, укрепляя сопротивляемость воспалениям и простудам.


Для хорошего самочувствия.
 Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов).

Из аптеки на кухню. Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности. Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для украшения стола. Только в XVII веке он стал использоваться по своему прямому назначению. В Америку попал в начале XIX века. Сегодня выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой.

Натуральный афродизиак. Уже в древние времена сельдерей считался афродизиаком. Поэтому мужчинам рекомендуем аппетитное блюдо с сельдереем, в то время как женщины (подражая древним римлянам) могут сплести венок победителя из листьев сельдерея. Тем, кто дал обет целомудрия остается использовать благотворное воздействие сельдерея на ревматизм. Рекомендуем также компресс из сока сельдерея от синяков и ссадин

Рецепты:

САЛАТ-ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДЕРЯ

1 корень сельдерея, 2 моркови, горсть изюма, сок 1/2 лимона, 1/2 ст. нежирной сметаны или натурального йогурта, немного тертого хрена, соль, сахар, специи.

Трудно преувеличить полезные свойства сельдерея. В нем содержится целый комплекс редких минеральных солей, витаминов и елементов (железо, кальций, магний, сера, фосфор), а также эфирное масло. Он помогает нашему организму избавиться от шлаков и лишней жидкости, кроме того, в народе, он широко известен как афродизиак. Дополните Ваш романтический ужин этим несложным салатом, и он так распалит Вашего любимого, что Вы забудете о морозе за окном!

1. Очистите сельдерей, морковь и потрите их на крупной терке;

2. Добавьте горсть предварительно замоченного изюма и сок лимона;

3. Приправьте салат по вкусу солью, сахаром и специями;

4. В завершении, залейте все натуральным йогуртом или нежирной сметаной, смешанной с хреном.

Получилось? Вашему супругу можно только позавидовать! Да и Вам тоже.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК И ОРЕХОВ

Яблоки (Баз кожицы и семян) и корни сельдерея нарезать соломкой. Ошпарить начищенные грецкие орехи, удалить оболочку, порубить, все смешать и заправить майонезом, солью, перцем.
Положить в салатник, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК, МОРКОВИ И СЕЛЬДЕРЕЯ

Яблоки, морковь и корни сельдерея очистить, натереть на крупной терке, перемешать. Добавить по вкусу хрен, размешать. Чтобы сельдерей и яблоки не потемнели, надо их сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Этот салат можно заправить майонезом, приготовленным из желтка, растительного масла и лимонного сока, или лимонным соком и растительным маслом (в одинаковом количестве) и полить сверху сметаной.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ОВОЩЕЙ В ОРЕХОВОМ СОУСЕ

Нарезать корни сельдерея тонкой соломкой, а свежие огурцы и помидоры — тонкими кружками, уложить овощи горкой на листья зеленого салата, полить ореховым соусом (соус можно подать отдельно), украсить зеленью.
Соус ореховый: толченые орехи развести уксусом, добавить кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец, зелень мяты и кинзы.

По содержанию питательных веществ сельдерей на одном из первых мест среди овощей. Он давно используется в народной медицине для повышения аппетита, улучшения пищеварения. 

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С СЫРОМ
Ингредиенты:
- сельдерей - 8 шт.
- авокадо - 1 шт.
- сыр - 200 г
- лимонный сок - 2 ст. л.
- коньяк - 1 ст. л.
- соль, белый перец - по вкусу.

Приготовление
Освободить сельдерей от ботвы и разрезать корнеплоды на кусочки длиной примерно по 10 см. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и вынуть мякоть. Смешивать мякоть авокадо с сыром, коньяком и лимонным соком до тех пор, пока не получится однородный крем.
Добавить в крем соль и перец по вкусу. Положить крем на кусочки сельдерея с помощью кондитерского шприца, поставить готовое блюдо в холодильник.
Подавать с гренками.

Гарниры из сельдерея

Сельдерей, тушенный с помидорами
Ингредиенты:
- сельдерей (корень) - 6 шт.
- помидоры - 4 шт.
- растительное масло - 3 ст. л.
- сметана - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- петрушка (зелень), укроп - по вкусу
- соль.

Приготовление
Вареный сельдерей почистить, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, ввести очищенные нарезанные помидоры, пересыпать мукой, посолить, тушить до готовности.
В готовое блюдо добавить сахар, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.

Сельдерей, тушенный с зеленым горошком
Ингредиенты:
- сельдерей (корень) - 6 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- зеленый горошек - 1 стакан
- растительное масло - 6 ст. л.
- пшеничная мука - 1 ст. л.
- укроп (зелень) - по вкусу
- соль.

Приготовление
Очищенные корни сельдерея нарезать тонкими кружочками, поджарить их в растительном масле. В оставшемся растительном масле слегка поджарить нашинкованный лук, всыпать муку, разбавить водой, добавить жареный сельдерей, вареный горох, мелко нарезанный укроп, соль. Тушить на слабом огне при закрытой крышке до готовности.
Подавать в холодном виде с мелко нарезанным укропом.

Крокеты из сельдерея
Ингредиенты:
- сельдерей - 320 г
- картофель - 500 г
- яйцо - 8 шт.
- жир (для фритюра) - 100 г
- мука - 40 г
- молотые сухари - 60 г
- соус - 200 г
- сливочное масло - 40 г
- соль.

Приготовление
Отварить по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный картофель. Обсушить и протереть через сито, затем смешать, заправить пюре сырыми желтками и сливочным маслом. Разделать пюре в виде шариков. Обвалять в муке и смочить белком, затем запанировать в сухарях. Поджарить в сильно разогретом жире (фритюре).
К крокетам можно подать отдельно соус томатный.

Сельдерей, запеченный под соусом
Ингредиенты:
- сельдерей - 400 г
- молочный соус - 100 г
- сливочное масло - 20 г
- бульон - 50 г
- сыр - 10 г
- соль.

Приготовление
Обработанный сельдерей (корень со стеблем) нарезать дольками и припустить, добавив масло и бульон.Готовый сельдерей положить на порционную сковороду, залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
При подаче сельдерей сбрызнуть сливочным маслом.

Сельдерей, тушеный с овощами
Ингредиенты:
- сельдерей - 600 г
- морковь - 160 г
- репчатый лук - 120 г
- помидоры - 200 г
- бульон или мясной сок - 200 г
- сливочное масло - 100 г
- перец, соль - по вкусу.
Приготовление
Корень сельдерея со стеблем очистить, промыть и нарезать брусочками длиной 5 см. Морковь, нарезанную соломкой, и репчатый лук спассировать, не давая им зарумяниться. С помидоров снять кожицу, нарезать четвертушками. Положить в кастрюлю сельдерей, спассированные лук и морковь, помидоры, соль, перец, залить небольшим количеством бульона или мясного сока. Тушить 1 час.

Пюре из сельдерея
Ингредиенты:
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- сливки - 1/8 л
- масло - 100 г.
Приготовление
Готовый сельдерей очистить, порезать на кусочки и пюрировать в миксере, положить в кастрюльку с распущенным маслом, добавить сливки, подогреть, посолить и поперчить и подавать.

Тушеный сельдерей с морковью
Ингредиенты:
- сельдерей (корень) - 4 шт.
- вода - 1 стакан
- морковь - 4 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- укроп (зелень) - 1 ст. л.
- соль - по вкусу.

Приготовление
Подготовленные сельдерей и морковь нарезать кольцами, выложить в посуду, добавить воду, соль и тушить при закрытой крышке 7-8 минут, периодически помешивая.
Затем посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу.

Сельдерей, фаршированный мясом
Ингредиенты:
- сельдерей - 10 шт.
- говядина (филе) - 500 г
- сливочное (или растительное) масло - 5 ст. л.
- репчатый лук - 4 шт.
- белый хлеб - 100 г
- соль, перец - по вкусу
- мука - 2 ст. л.
- помидоры - 5 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- мясной бульон или вода - 350 мл
- сметана - 5 ст. л.
- зелень петрушка и сельдерея - по вкусу.

Приготовление
Отобрать одинаковой величины, не очень крупные корнеплоды сельдерея, тщательно вымыть и очистить, придать им форму яблока и чайной ложкой удалить сердцевину. Пропустить через мясорубку мелко нарезанное мясо, спассерованный лук (2 головки), замоченный в молоке хлеб, зелень петрушки и сельдерея. Смешать с яйцом, солью и перцем, по вкусу.Приготовленным фаршем заполнить сельдерей, обжарить в горячем масле и осторожно сложить в сотейник или неглубокую кастрюлю. В посуде, в которой обжаривался сельдерей, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить муку, томатную пасту, перемешать, развести мясным бульоном или водой и прокипятить 10 минут.
Готовый соус протереть через сито на фаршированный сельдерей, положить на каждый корнеплод по половине помидора, накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку или варить на плите, на слабом огне 1-1, 5 часа, следя, чтобы сельдерей не пригорел.
Подавать на стол, заправив свежей сметаной.
По материалам:

ru.wikipedia.org

dachnikam.ru

www.selderej.bonduellerussia.ru
 

маринованный сельдерей, рецепт пюре из сельдерея, как приготовить стебли

Многие годы россияне мало что знали о полезных свойствах сельдерея и относились к нему с легким презрением и недоумением. Но прошло немного времени и теперь все, кто заботятся о своем здоровье и стремятся правильно питаться, едят этот полезный овощ во всех видах: сырым и маринованным, используют в пищу корни и стебли, готовят супы и пюре. Каждый, кого мучает вопрос как его готовить, найдет для себя любимый рецепт приготовления сельдерея в этой статье.

Многогранный овощ – сельдерей

На многих садовых участках можно встретить растение очень похожее на обычную петрушку. Это сельдерей. О несравненных вкусовых качествах и полезных свойствах этого растения знали еще древние греки. Они использовали в пищу все части этого овоща – листья, стебли, корень. В настоящее время сельдерей является оплотом диетического питания, так как имеет очень маленькую калорийность и большое количество клетчатки. Сельдерей хорошо насыщает и в то же время как щетка «выметает» из организма человека все ненужное и бесполезное. Сельдерей также рекомендуют принимать, если у вас:

  • повышенное артериальное давление;
  • стресс или депрессия;
  • пониженный иммунитет;
Сельдерей укрепляет организм человека
  • атеросклероз и большое количество холестерина в крови;
  • проблемы с потенцией или либидо;
  • нарушения обмена веществ.

Благодаря специфическому аромату сельдерей широко используют в кулинарии для ароматизации овощей, мяса и рыбы, а также как самостоятельное блюдо.

Пикантное меню – маринованный сельдерей

Чтобы сохранить овощи надолго и даже в зимнюю стужу насладиться вкусом теплого лета – их можно замариновать. И сельдерей не исключение. Мариновать можно и стебли растения, и его корешки.

Сельдерей в остром чесночном маринаде

Для этого рецепта необходимо запастись свежими сочными стеблями сельдерея, луком, чесноком и острым перчиком. Черешки тщательно моем и нарезаем на полоски длиной 4-7 см. Затем укладываем в простерилизованную банку емкостью 0,5 л:

  • лавровый лист – 2-3 листика;
  • чеснок-2-3 зубчика;
  • приправы по вкусу – перец душистый, кориандр, гвоздика и т.д.;
  • лук репчатый, нарезанный дольками – 1 шт.;
  • горький перец.

Затем в баночку плотно укладываем сельдерей. Заливаем кипятком и оставляем на 1-3 мин. По истечении времени сливаем сельдерейную воду из банок в кастрюльку и на ее основе делаем маринад. На 400 г воды добавляем по 1 столовой ложке соли и сахара, доводим до кипения и добавляет 100 мл уксуса.

Получившимся раствором заливаем баночки с сельдереем и закрываем банки крышками. Хранить пикантное блюдо из сельдерея лучше всего в холодильнике.

Внимание! Маринованный сельдерей будет храниться при температуре 4-6 градусов до 2-х лет без потери вкусовых качеств.

Блюдо диетического меню – пюре из сельдерея

Корень сельдерея широко используется кулинарами в приготовлении пищи. Диетологи всего мира рекомендуют сельдерейное пюре в качестве легкого диетического гарнира. На вкус это блюдо получается очень нежным и ароматным, в отличие от обычного картофельного пюре более легким и воздушным.

При выборе корнеплода для пюре предпочтение отдается более твердым экземплярам, среднего размера, без выраженных признаков болезни и гнили.

Для приготовления двух порций вкуснейшего сельдерейного блюда понадобится:

  • 0,5 кг корня сельдерея;
  • 50 г молока или сливок;
  • соль по вкусу.
В пишу употребляют все части овоща

Итак, приступим:

  1. Корень сельдерея тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  2. Очищенный корнеплод нарезать на такие куски, как обычно режут картофель для пюре.
  3. Сложить корень в кастрюльку и залить кипятком. Это предотвратит потерю полезных веществ и микроэлементов.
  4. Кипящий сельдерей посолить и варить до готовности – мягкости.
  5. Когда корнеплод сварится – слить воду и измельчить его блендером, постепенно добавляя молоко или сливки.
  6. Украсить готовое пюре зеленью и подавать к столу.

Одним из самых популярных блюд, приготовленных из сельдерея, является – суп-пюре. Для его приготовления потребуется взять готовый куриный бульон и овощи по вкусу: сельдерей, картофель, морковь, лук, болгарский перец и т.д. Необходимо сварить все овощи в бульоне до готовности, а затем измельчить блендером. Суп-пюре посолить, добавить специи и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Как вкусно и полезно приготовить стебли сельдерея

Наиболее вкусны и органичны стебли сельдерея в разнообразных салатах. Обладая пряным ароматом и ярким вкусом, этот овощ прекрасно сочетается с такими растениями как:

  • морковь;
  • яблоки;
  • редис;
Стебли сельдерея
  • капуста;
  • огурцы;
  • фасоль;
  • горох;
  • свекла.

Прекрасным добавлением к салатам на основе сельдерея будут оливки и мягкий сыр.

Совет! Если нарезанные стебли сельдерея положить в лимонную воду, он не потемнеет и будет пригоден для салата в течение долгого времени.

Легкий летний салат из сельдерея

Для приготовления летнего салатика понадобятся стебли сельдерея, огурцы, капуста, лук репчатый, соль и майонез. Капусту необходимо мелко нашинковать и помять руками, огурцы и сельдерей порезать небольшими кубиками, лук мелко порезать. Все перемешать, посолить и заправить майонезом. Такой салат порадует своим вкусом и массой витаминов и взрослых и детей.

Очень полезен для организма сок, приготовленный из стеблей сельдерея. Он быстро усваивается, и все микроэлементы дарят вам свою пользу практически мгновенно.

Самый простой способ получить сок из сельдерея – соковыжималка. Однако многие хозяйки предпочитают не связываться с громоздкой кухонной техникой и выжимать сельдерей вручную. Для этого его нужно натереть на мелкой терке и отжать через марлю.

Сок сельдерея очень полезен, но в умеренных количествах

Сельдерей можно смешивать с различными овощами и фруктами. Главное не сочетать соки растений, обладающих одинаковыми лечебными свойствами, чтобы не получить передозировку полезных веществ.

Как говориться в капле — лекарство, а в ложке яд. Самые распространенные комбинации соков:

  1. Сельдерей и морковь – для повышения иммунитета.
  2. Сельдерей и арбуз – для очищения почек.
  3. Сельдерей и апельсин – для снижения артериального давления.
  4. Сельдерей и петрушка – для профилактики артрита.
  5. Сельдерей и грейпфрут – для лечения язвы желудка.
  6. Сельдерей и мед – для снижения аппетита во время диеты.

Полезный овощ – сельдерей необходим на каждом столе. Его лечебные свойства, пряный вкус и яркий аромат – порадуют всех любителей вкусной и здоровой пищи.

Салат из сельдерея: видео

Заготовки из сельдерея: фото

Как готовить и употреблять сельдерей

Как приготовить сельдереевый смузи: в блендере взбить до однородного состояния два яблока без косточек, огурец, морковь, два стебля сельдерея, мяту, несладкий йогурт. Там свежий или приготовленный сельдерей регулярно появляется на столах в форме салатов, гарниров или как ингредиент сложных блюд. При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо. А в данном салате сельдерей настолько хорошо маскируется, что даже самые большие привереды с трудом его распознают. А в древности разведенный водой или уксусом сок сельдерея использовали в качестве противорвотного средства. Сегодня сельдерей используют для приготовления омлетов, запеканок, соусов, салатов и коктейлей (является традиционным компонентом напитка «кровавая мэри»).

Смотрите видео

То есть входит в ту же группу овощей, что и петрушка, морковь, укроп, фенхель, кинза, пастернак, тмин и многие другие. В корне растения кроме эфирного масла и витаминов присутствуют вещества, обладающие противораковой активностью. В пищу используют стебли в свежем виде или предварительно подвергают кулинарной обработке — отваривают, запекают, тушат, готовят на пару. Если нарезанные части добавляют в салат не сразу, то обязательно замачивают их в лимонной воде, иначе появятся пятна. Нарезать соломкой отварные перепелиные яйца, свежий огурец, стебель сельдерея, морковь натереть на терке.


Не только для похудения чем полезен и опасен сельдерей

А это витамины группы в, с, а, к, органические кислоты, железо, кальций, магний, марганец, фосфор, эфирные масла и многие другие полезные фитокомпоненты. В составе овоща были найден калий и фталиды (вещество, расслабляющее артерии), а также антиоксидант кумарин, повышающий активность белых кровяных клеток. Измельченный корень сельдерея залить кипятком (на 50 г овоща полтора литра воды) и настоять не меньше 8 часов. Растение категорически запрещено при беременности, особенно на поздних сроках из-за высокого риска стимуляции сокращений матки.

Мужчинам сельдерей рекомендуется для улучшения потенции и борьбы с заболеваниями мочеполовой системы. Стебли, листья и корни используются для приготовления пюре или совмещают с другими продуктами, делая всевозможные супы, салаты, рагу. Важно уметь правильно готовить сельдерей, чтобы не только сохранить все полезные свойства овоща, но и ощутить сытость и вкус блюда. Можете хранить сельдерей в нижнем ящике в плотно упакованном в пакет виде, или же в обычной миске/банке, опустив при этом только лишь кончики стебля в воду, чтобы дольше сохранить его свежесть. Учредитель: федеральное государственное унитарное предприятие международное информационное агентство «россия сегодня»
 (миа «россия сегодня»).



Сельдерей польза и вред для организма мужчин женщин детей

Фитонциды, присутствующие в составе, убивают и подавляют рост и развитие бактерий, их распространение по организму. В первом случае овощ может вызвать преждевременные роды или кровотечения, во втором – придаст молоку неприятный вкус. По мнению диетологов, сельдерей заслуживает того, чтобы занять почетное место в меню каждого человека. Также сельдерей оказывает благотворное влияние на вид ногтевых пластин, волос и кожи, используется в косметологии и освежает весь организм.

В какие блюда добавляют рецепты с сельдереем используются во многих кухнях мира: итальянской, испанской, французской, японской и корейской. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода. Зелень используют в качестве пряности для засолки и маринования огурцов, грибов, патиссонов, помидоров. Ценится сельдерей и за наличие в составе растительной клетчатки, которая способствует ускорению метаболизма и активному похудению. Уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма.

полезные свойства и применение в кулинарии, фото

Ароматный и хрустящий сельдерей – один из из лучших продуктов для похудения и здоровья. Если вы привыкли считать его простым и непопулярным овощем, то пришло время изучить полезные свойства и рецепты приготовления сельдерея на Приправкино.ру.

Что такое сельдерей?

Это зеленый овощ, который выращивают ради ароматных и сочных стеблей, корнеплодов и листьев. Востребован в основном в качестве приправы с характерным сильным пряным ароматом и приятным горьковато-сладким вкусом.

Все части сельдерея съедобны – листья, корень, черешки и семена. Особенно популярен в европейской и азиатской кухне.

Как выглядит сельдерей – фото

Черешки сельдерея
Корень выглядит волосатым, неровным и коричневым. Однако если его очистить он становится гладким и белым.
Семена сельдерея похожи по виду на тмин. У них темно-коричневый цвет, продолговатая форма с тонкими вертикальными ребрами и очень сильный аромат.

Общее описание

Это довольно мощное, до 1 м в высоту, однолетнее или двулетнее растение с крупными листьями на длинных черешках, разветвленными стеблями и мощной корневой системой.

Принадлежит семейству Зонтичные (Apiaceae), в которое также входят петрушка, морковь, фенхель, кориандр, пастернак, тмин и другие. Его другие названия: селерей, душистая петрушка.

Самый известный вид – сельдерей пахучий (Apium graveolens).

В этой разновидности растения выделяются два других важных типа сельдерея:

  1. Корневой – с большим мясистым корнем, который особенно ценится за свой уникальный орехоподобный вкус. Корневище округлой формы, размером с яблоко, с очень сильным приятным ароматом. Научное название этого вида – Apium graveolens var. Rapaceum.
  2. Листовой (Apium graveolens var. Secalinum), который очень похож на петрушку, но на вкус, как сельдерей. Образует развитую розетку нежных листьев ярко-зеленого цвета.

Независимо от того, какой вид вы предпочитаете покупать или выращивать, полезные свойства можно найти во всех частях растения, включая листья, стебли, корни и семена. Они все используются в пищу как в свежем, так и сушеном виде.

Чем пахнет и какой вкус 

Сельдерей обладает сильным запахом и сладковато-горьковатым пряным вкусом.

Семена на вкус травянистые с небольшим горьким привкусом. У них более сильный вкус, чем у любой другой части этого растения.

У семян сельдерея из Индии слабый лимонный аромат, а у французского – травяной со сладкими цитрусовыми нотками.

Как выбрать сельдерей

В магазине покупайте свежие упругие листья и черешки ярко-зеленого цвета. Избегайте сморщенных стеблей, жухлых, желтых и испорченных листьев. Чем темнее цвет, тем сильнее аромат.

Качественные семена сельдерея серовато-зеленого или светло-коричневого цвета, одинакового размера, с сильным характерным запахом без посторонних или химических тонов. Пряность не должна содержать гнилые, плесневые или поврежденные насекомыми плоды, а также большое количество плодоножек, стеблей, листьев, расщепленных плодов, мусора. Семена не должны рассыпаться при надавливании.

Корень сельдерея может выглядеть не очень красиво, но он вкусный и универсальный. Выбирайте твердые и тяжелые корни для их размера. Маленькие более нежные, чем крупные, которые бывают очень волокнистыми. Если в верхней части есть зелень или стебли, они должны быть свежими, не высушенные, не слизистые, не увядшие.

 

Сельдерей известен тем, что подвергается воздействию многих пестицидов. Обязательно тщательно мойте его. Покупайте по возможности органические продукты.

Как и сколько хранить 

Корень сельдерея хорошо сохраняет свои свойства в течение нескольких месяцев, если его держать в прохладном темном месте. Положите его в холодильник, завернув в полиэтиленовый пакет. Не мойте и не очищайте корень сельдерея перед хранением – очищенные овощи быстро окисляются и портятся. Прилипающие кусочки земли помогают корнеплодам оставаться свежими дольше.

Зелень сельдерея нельзя хранить при комнатной температуре, так как из нее будет быстро испаряться влага, что приведет к увяданию уже через несколько часов. Поместите сельдерей в овощной отсек холодильника на срок не более двух недель.

Все части растения хорошо сохраняют запах при сушке. В домашних условиях листья лучше сушить в тени, корни нарезать полосками и высушить в духовке при низкой температуре или в электросушилке для овощей. Срок годности сушеного сельдерея – до двух лет, при условии хранения в герметически закрытых контейнерах.

Черешки удобно хранить замороженными.

Как заморозить

  1. Тщательно вымойте его, чтобы удалить грязь. Удалите грубые части и те, которые изменили цвет.
  2. Нарежьте черешки такой формой, которую вам будет удобно использовать для супов или тушеных блюд. Это в будущем облегчит работу с замороженным продуктом.
  3. Окуните нарезанный сельдерей в кипящую воду на три минуты, затем сразу охладите в миске с ледяной водой. Этот шаг вы можете пропустить, если израсходуете замороженный сельдерей в течение двух месяцев. Но для более длительного хранения бланширование остановит ферментативные процессы на растении и уничтожит бактерии и плесень.
  4. Разложите сельдерей на противень и поместите в морозильник на несколько часов.
  5. Упакуйте его для хранения в морозильной камере: положите в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Подумайте заранее, как вы будете использовать его и упакуйте порциями, которые будут соответствовать вашим будущим блюдам. Обязательно наклейте дату, когда вы заморозили сельдерей.

При таком способе замораживания используйте его в течение 12-18 месяцев.

Замороженный сельдерей, который не был бланширован, храните не более двух месяцев.

 

Применение сельдерея в кулинарии

Этот ароматный овощ настолько универсален, что все его части можно использовать, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Как подготовить черешки и листья сельдерея:

  1. Отделите стебли от пучка и вымойте их в холодной воде для удаления любых загрязнений, фунгицидов и пестицидов.
  2. Так как эта пряность содержит много волокон, удалите жесткие концы черешков (большую белую секцию с нижней части каждого стебля).
  3. Используя овощечистку, очистите каждый стебель, удерживая основание на разделочной доске. Если черешок достаточно нежный, пропустите этот шаг.
  4. Нарежьте сельдерей на кусочки необходимого размера.

Если зелень сельдерея немного увяла, вы можете оживить ее, замочив на час в ледяной воде.

Как очистить корень сельдерея:

  1. Поместите корень сельдерея на бок на разделочную доску и отрежьте его верхнюю и нижнюю части.
  2. Поставьте корень вертикально. Он должен быть устойчивым.
  3. Срежьте оставшуюся кожуру вертикальными полосками сверху вниз, следуя форме корня. Продолжайте резку до тех пор, пока не удалите всю кожицу.
  4. Нарежьте корень кубиками или ломтиками и быстро промойте в воде с лимонным или апельсиновым соком, чтобы предотвратить обесцвечивание (окисление).

Сколько и когда добавлять 

Запах сельдерея в больших количествах может «перебить» все другие приправы, поэтому в смеси его добавляют умеренно.

Как и другую свежую пряность, черешки и зелень лучше добавлять в блюда за 10-15 минут до готовности, стебли – крупно нарезанными, листья – связанными в пучок.

В блюда, требующие длительной тепловой обработки удобнее добавить корни сельдерея, нарезанные на крупные части, в середине и ближе к концу приготовления.

В какие блюда кладут 

Этот ароматный овощ настолько универсален, что все его части можно использовать, чтобы приготовить вкусное блюдо. Вот несколько советов, куда добавлять сельдерей:

  • Свежий лист, корень и стебли – в салаты и тушеные блюда.
  • Очень популярны супы-пюре из корнеплодов сельдерея.
  • Используется как гарнир в различных блюдах. Он хорошо сочетается с такими овощами как картофель, морковь, бобовыми, а также с домашней птицей.
  • Свежие листья, черешки и корни – при приготовлении супов и соусов.
  • Нежные листья используйте как любую пряную траву: мелко нарубите, нарвите руками или оставьте целыми. Бросьте их в зеленый салат или винегрет, в жареный картофель, супы и соусы. Веточками украшайте блюдо перед подачей.
  • Попробуйте сок сельдерея в сочетании с огурцом, капустой и яблоком для приготовления освежающего напитка. Этот овощ добавляет яркий аромат и вкус и не слишком сладкий. Также попробуйте его в коктейлях: он отлично сочетается с текилой или джином.
  • Пожарьте тонко нарезанный корень сельдерея вместе с цыпленком, говядиной или индейкой. Он готовится быстро, но остается хрустящим.
  • Добавьте измельченный корень  в  картофельное пюре  для пикантного вкуса и аромата.
  • Лучшее использование замороженных черешков сельдерея – для начинки, супов, тушеного мяса и соусов. Вы можете добавлять его в блюдо прямо из морозильника без оттаивания.
  • Натертые корни и нарезанную зелень сельдерея перемешивают с измельченным сладким перцем, морковью, петрушкой, и добавляют 20% соли к общему весу овощной смеси. Получается универсальная приправа, которая отлично хранится в холодильнике. Ее используют вместо соли для заправки картофельных и крупяных супов.
  • Приправы с семенами сельдерея хорошо подходят к жареному на гриле мясу (особенно свиным ребрышкам), к томатным и овощным супам, мясным и куриным бульонам, омлетам и  маринадам.

Суп из сельдерея (для похудения) – видео

Салат с сельдереем и яблоком – видео

Чем заменить сельдерей в рецептах

  • 1 черешок среднего размера, без листьев = ½ стакана крупно нарезанной или измельченной зелени = 40 г сушеного сельдерея.
  • 30 грамм нарезанного сельдерея = 4 столовые ложки = ¼ стакана.
  • 1 стакан сельдерея, мелко нарезанного = 125 г.
  • 10 столовых ложек сухого порошка сельдерея = 60 г.

Химический состав

Пищевая ценность свежего сельдерея (Apium graveolens) на 100 г.

Наименование Количество Процент суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность) 16 Ккал
Углеводы 3 г 5,5
Белок 3,46 г 6
Жиры 1,12 г 4,5
Пищевое волокно 2,10 г 5,5
Фолаты 36 мкг 9
Ниацин 0,320 мг 2
Пантотеновая кислота 0,246 мг 5
Пиридоксин 0,074 мг 6
Рибофлавин 0,57 мг 4
Тиамин 0,021 мг 2
Витамин A 449 МЕ 15
Витамин C 3,1 мг 5
Витамин K 29,3 мкг 24
Натрий 80 мг 5
Калий 260 мг 5,5
Кальций 40 мг 4
Медь 0,35 мг 4
Железо 0,20 мг 2,5
Магний 11 мг 3
Марганец 0,103 мг 4,5
Фосфор 24 мг 3
Цинк 0,13 мг 1
Каротин-ß 270 мкг -
Лютеин-зеаксантин 283 мкг -

Полезные для здоровья свойства 

Сельдерей – одно из самых низкокалорийных растений. В листьях всего лишь 16 калорий на 100 г, а также много нерастворимых волокон (клетчатки), полезных для пищеварения. В сочетании с другими способами похудения, сельдерей помогает снизить вес и отрегулировать уровень холестерина в крови.

Эксперты говорят, что у сельдерея – отрицательная калорийность. Это означает, что употребление этого овоща сжигает больше калорий, чем в нем содержится. Это свойство объясняется большим содержанием пищевых волокон, на переваривание которых расходуются калории. Из-за этого сельдерей считается одним из лучших продуктов для похудения.

 

Листья и черешки

Полезные свойства, которые вы получите при употреблении сельдерея:

  1. Профилактика рака. Полиацетиленовые соединения, присутствующие в сельдерее, являются химико-защитными и предотвращают появление раковых образований, в частности рака молочной железы, легких, кишечника, толстой кишки, поджелудочной железы и лейкемии. Он повышает иммунную систему, тем самым предотвращая мутированные клетки от пролиферации и опухолевых образований.
  2. Источник флавоноидов. Биоактивные флавоноиды в сельдерее апигенин и лютеолин сражаются со свободными радикалами в организме и убивают раковые клетки, лишая их пищи для роста и размножения. Антиоксидантные флавоноиды и полифенольные фитонутриенты в сельдерее улучшают работу печени, кожи, глаз и психическое здоровье.
  3. Предотвращает сердечно-сосудистые болезни. Фармакологические исследования доказали, что полезные антиоксидантные и противовоспалительные свойства сельдерея улучшают кровяное давление и уровень холестерина, а также предотвращают многие типы сердечных заболеваний.
  4. Снижает давление. Современные научные исследования подтверждают полезные свойства сельдерея для снижения артериального давления, которые давно использовались в народной медицине. Это связано с содержанием в нем калия и фталидов – соединений, которые расслабляют мышцы вокруг артерий. Кумарин, еще один антиоксидант в сельдерее усиливает активность лейкоцитов. Сельдерей обладает мочегонным эффектом, поэтому он играет определенную роль в устранении избыточной жидкости организма.

Семена 

  • В семенах сельдерея присутствует лимонен, кумарин и апигенин. Они приносят пользу здоровью, борясь с воспалением, которое повышает риск развития рака, сердечных заболеваний и других проблем.
  • Одна чайная ложка семян этой пряности обеспечивает 35 мг кальция и 0,9 мг железа, а также 0,5 мг марганца. Содержание минералов относительно невелико по сравнению с суточной нормой, но довольно значительно, учитывая небольшое количество семян.
  • Семена сельдерея богаты флавоноидами. Это антиоксиданты, которые обеспечивают пигментацию в растениях и предотвращают повреждение клеток.

Используются для лечения таких состояний, как:

  • Артрит.
  • Подагра.
  • Мышечные спазмы.
  • Тревожность.
  • Высокое кровяное давление.

Исследования также показывают, что семена сельдерея – эффективный противомоскитный репеллент.

Противопоказания (вред) 

Сельдерей может вызывать серьезные аллергические реакции у некоторых людей.

Его стебли содержат очень большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки, поэтому употребление блюд со слишком большим содержанием клетчатки может нанести вред и вызвать боль в желудке, расстройство желудка, вздутие живота и усугубить запоры.

Беременным и кормящим женщинам сельдерей противопоказан.

Люди, принимающие диуретические и антикоагулянтные препараты должны избегать употребления этого овоща.

Сельдерей хорошо известен тем, что он низкокалорийный, но его польза для здоровья выходит далеко за рамки использования в качестве диетического питания. Включив сельдерей в свой рацион, вы не только снизите риск развития рака, но также предотвратите множество других проблем со здоровьем, благодаря его многочисленным полезным свойствам.

готовим салаты, первые и вторые блюда

Шаги

Подготовка сельдерея

Купите свежий сельдерей.
Сельдерей можно найти на рынке и в большинстве продовольственных магазинов, а также самостоятельно вырастить его в саду.

  • Искать свежий сельдерей лучше всего у местных фермеров. Сельдерей можно найти и в упакованном виде, однако такой овощ может быть выращен где-то далеко, опрыскан непонятно чем и содержать много пестицидов.
  • Покупайте стебель сельдерея целиком. Убедитесь, что стебель светло-зеленого цвета, твердый и без пятен. Беловатый, мягкий или потрескавшийся стебель считается уже завядшим, так что вам лучше поискать более свежий продукт.
  • Для быстрого перекуса вы можете приобрести пакет уже предварительно нарезанного сельдерея. Опять же, предварительно нарезанные и упакованные стебли могут оказаться не очень свежими, но если вы торопитесь, то такой вариант вам отлично подойдет.

Храните сельдерей в холодильники до момента использования.
Можете хранить сельдерей в нижнем ящике в плотно упакованном в пакет виде, или же в обычной миске/банке, опустив при этом только лишь кончики стебля в воду, чтобы дольше сохранить его свежесть.

Нарежьте стебель на кусочки.
При покупке целого свежего стебля сельдерея необходимо отрезать верхние листья и выбросить их мусор.

  • Нарежьте сельдерей на полоски 7-10 см, если планируете заправлять его соусом или приправой.
  • Если вы готовите блюдо с использованием сельдеря или добавляете его в салат, в таком случае следует нарезать его на мелкие кусочки на один укус или еще мельче.

Макайте сельдерей в йогурт или сливочный сыр.

  • Греческий или обычный йогурт отлично сочетается с ароматом сельдерея, но не стоит стесняться экспериментировать и с другими вкусами.
  • Обычный сливочный сыр будет идеально сочетаться с сельдереем, однако можно также использовать сыр с добавлением трав и различных добавок.

Попробуйте окунать сельдерей в сырный соус.
Подойдет фондю, начо или любой плавленый сыр. Вы также можете найти готовый сырный соус в большинстве продовольственных магазинов, однако лучше попробуйте приготовить фондю самостоятельно.

Макайте сельдерей в суп.
Лучше всего для этого подходят крем-супы, такие как похлебка из моллюсков, картофельно-луковый суп или даже суп из сельдерея.

  • Сельдерей можно использовать в качестве низкокалорийного заменителя соленых крекеров или устричных крекеров. Сельдерей не впитывает суп, в отличие от крекеров, однако вы сможете зачерпнуть суп благодаря его рифленой форме.
  • Черпайте суп с помощью 7-10 сантиметровых полосок сельдерея или покрошите его прямо в тарелку.

Сельдерей пахучий – пряный овощ, пришедший из стран Средиземного моря. По содержанию витаминов и полезных микроэлементов занимает одну из лидирующих позиций среди овощей. Благодаря большому содержанию эфирных масел придает блюдам и салатам специфический яркий аромат. Все части растения употребляются в пищу как в сыром, так и в обработанном виде. А в данной статье мы разберем виды сельдерея и то, как его нужно правильно чистить.

Душистый сельдерей
– двухлетнее травянистое растение, по внешнему виду листьев очень напоминающее петрушку, только намного массивнее. В первый год растение образует мощную розетку из темно-зеленых листьев с красивым глянцем, мясистыми черенками и белым сильным корнем или даже корнеплодом.
На второй год ранней весной появляются зеленые листочки, а к середине июля растение уже цветет, в августе семена созревают и почти сразу сельдерей засыхает.

Внешний вид сельдерея зависит от сорта, к которому он относится: листовой, черешковый, корневой.

Листовой сельдерей выращивают для получения ароматной зелени
, насыщенной большим количеством витаминов. В пищу употребляют в свежем виде, в салатах, в качестве приправы для супов и других блюд.

У этого вида зелени тонкие черешки и жесткий корень – оба не пригодны для еды.

Черешковый сельдерей культивируют для получения черешков и листьев.
Черешки достигают в ширину 4-5см, очень сочные, маслянистые, содержат большое количество эфирных масел, витаминов, полезных минералов. Из них готовят первые и вторые блюда, диетические низкокалорийные салаты, добавляют в соления и консервации для придания пикантного, яркого аромата и приятного вкуса.

выращивают исключительно из-за корнеплода,
похожего на крупную свеклу белого цвета и достигающего от 500 до 900 граммов веса. Корнеплод – настоящий кладезь витаминов, оказывает благотворное действие на организм человека. Употребляется как в свежем виде, так и в салатах и горячих блюдах.

Листовой и черешковый виды высеивают непосредственно в почву ранней весной или в зиму, а корневой высаживают рассадным способом.

От вершков до корешков: правильное применение — залог здоровья

В качестве сырья для применения сельдерея в лечении и профилактике заболеваний с пользой применяют все его части, а так же все разновидности этого овоща: корневой, листовой и черешковый.

Корень: польза и вред корневого сельдерея


Ароматный корень помимо своих замечательных кулинарных качеств может применяться в следующих случаях:

  • для повышения аппетита;
  • для стимуляции выделения желудочного сока;
  • для улучшения состояния сосудов, нервной системы, сердечной деятельности;
  • в качестве антидепрессанта;
  • для снижения отечности.

Насыщенность эфирными маслами этого овоща делают его употребление невозможным при гастрите и язвенной болезни.

Его активность послужит противопоказанием для применения у лиц с такими патологиями нервной системы, как эпилепсия и психические расстройства в стадии обострения.

Поскольку употребление корня сельдерея способствует расширению сосудов, то он противопоказан при варикозном расширении вен.

Стебли


Чаще всего стебли сельдерея рекомендуется применять в сыром виде. Нужно различать стебли этого растения, которые есть у корневого и листового овоща и черешки – утолщенные части черешкового сельдерея. Стебли содержат все полезные компоненты этого овоща в полном объеме.

Они способны:

  • понижать артериальное давление;
  • действовать в качестве мочегонного средства;
  • снижать уровень сахара;
  • повышать уровень иммунитета;
  • служить для профилактики онкологических заболеваний.

Противопоказаниями к использованию стеблей сельдерея в большом объеме могут быть беременность, индивидуальная непереносимость, и камни в почках, так как они могут сдвинуться с места и закупорить мочеточник.

Черешковый сельдерей


Сочные черешки являются ценным компонентами диеты для снижения веса, насыщая, они почти не прибавляют калорий к рациону.

Так же, как и другие части этого растения, черешки помогут в качестве мочегонного, тонизирующего средства, стимулятора умственной активности. Для этого его можно просто жевать или добавлять в салаты.

Противопоказаниями для применения черешков сельдерея может быть подагра – отложение солей, поскольку этот овощ в своем составе содержит большое количество пуринов, провоцирующего фактора подагры.

Нужно учесть и общие для всех противопоказания – беременность, аллергия, период лактации.

Чем полезны листья?


Помимо употребления в качестве пряности имеется положительный опыт применения листьев сельдерея для устранения запоров, снижения моторики при атонии кишечника.

Компрессы с распаренными листьями применяют местно при артрите и ревматизме. здесь активным действующим веществом служат эфирные масла этого растения, наибольшее количество которых находится именно в листьях.

Что можно приготовить

Чаще всего рассматриваемое растение используют в качестве приправы или добавляют его в салат, поэтому пользователи больше интересуются, как красиво порезать сельдерей. Однако, кроме такого способа применения, существует ещё множество рецептов, в которых рассматриваемый овощ выступает полноценным самостоятельным продуктом.

Из стеблевого сельдерея

Из стеблевых разновидностей можно приготовить:

  • рагу со смесью различных овощей;
  • черешки, жареные в кляре;
  • свекольник с сельдереем — в этом блюде свёклу и сельдерей берут в равных пропорциях;
  • сливочный суп;
  • овощной смузи — в равных пропорциях смешивают в блендере черешки сельдерея, морковь и томаты;
  • фаршированные креветками или форелью стебли;
  • коктейли, в которых основной ингредиент сочетают с различными овощами и фруктами на своё усмотрение;
  • икру;
  • сельдерейно-грибной соус;
  • сырную запеканку с черешками.

Стебли можно сочетать в салатах с самыми разными ингредиентами. Наиболее интересные по вкусу кулинарные изыски получаются при сочетании с:

  • грибами;
  • мясом индейки;
  • тунцом;
  • фенхелем;
  • сыром;
  • творогом;
  • яблоками;
  • пекинской капустой;
  • морковью.

Из корня

Из корневых сортов можно приготовить:

  • корень, запечённый с портвейном;
  • крем-суп;
  • суп с грушей, голубым сыром и корнем, нарезанным кубиками;
  • корень, запечённый с пастернаком и яблоками;
  • пюре с пряностями и чесноком;
  • витаминизированный коктейль.

Как выбрать

Чтобы не приобрести в магазине сельдерей плохого качества, нужно уделить внимание состоянию его стеблей. Если они хрупкие и плохо гнутся, то это хороший товар

Гибкость растения означает, что оно залежалось на полке. Лучший вариант – когда стебли мягкого, но в то же время ломкого состояния. Листья вялыми не должны быть. Поникший сельдерей может сохраниться всего 2 дня.

Корневые части лучше покупать крупных размеров. Можно проверить на наличие внутренней пустоты путем постукивания, если звук звонкий, то пустота присутствует. Начало гниения можно определить надавливаем на верхушку. Хороший корень твердый с любой стороны.

Сельдерей — как его едят?

Сельдерей едят в сыром виде, кладут в окрошку и салаты, тушат, варят, готовят с ним котлеты и супы. В пищу используют листовой, черешковый и корневой сорта. Если блюдо правильно приготовить, можно получить незабываемый вкус и максимальную пользу.

Сырой овощ

Сырой сельдерей добавляют в овощные и фруктовые салаты, с кисломолочными и мясными продуктами. Делают вкусный тонизирующий сок и напитки для похудения. Чтобы придать свежести основному блюду, добавляют как гарнир. Аромат корнеплода слегка похож на зеленую петрушку, потому его часто едят с жирной пищей.

Сырой овощ должен сохранять изначальный вкус, потому непосредственно перед готовкой и употреблением его моют под проточной водой. Удаляют грязь, испорченные участки и все лишнее. С корешка обязательно снимают кожицу и снова моют. В таком виде нарезают, готовят и едят.

Чтобы овощ не потемнел и сохранял долгое время изначальный цвет, его необходимо слегка обрызгать свежим соком лимона или слегка соленой водой. Если цвет нужно сохранять длительное время, то в нарезанном виде замачивают в соленой воде и в закрытой пластиковой емкости оставляют в холодильнике.

Популярным напитком считается сок сельдерея. Его пьют 2 – 3 раза в сутки независимо от еды. Он тонизирует, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, позволяет утолить жажду и чувство голода. Его рекомендуют добавлять к разнообразным диетам и пить при расстройствах кишечника.

Корень сельдерея для похудения

Корневой сорт имеет много воды и клетчатки. Калорийность составляет всего лишь 12 — 18 ккал на 100 граммов. На его переработку организму требуется больше калорий, чем можно получить из блюда. Потому его  часто называют растением с отрицательной калорией и едят для похудения.

Также он ускоряет метаболизм, снижает холестерин, выводит токсины и лишнюю жидкость. Благодаря правильно составленной диете можно без проблем сбросить несколько килограммов за короткий срок.

Суп с корня сельдерея

Бульон из корнеплода получается более насыщенным. Но, для приготовления супа можно использовать листовой и черешковый сорта.

Нужно закипятить 2 литра воды, добавить измельченные овощи: 1 корень, 4 луковиц, 1 маленькую капусту, 2 томата, болгарский перец и специи. Варить 15 минут на среднем огне с закрытой крышкой. Едят суп 2 недели в неограниченном количестве.

Сельдерей с кислым молоком

Популярное диетическое блюдо — свежий сельдерей с кислым молоком или кефиром. Очищенный корень натирают на мелкой терке, и пока кашица не потемнела, смешивают с кислым молоком. Добавляют грецкие орехи, свежую петрушку и толченый чеснок. Едят для восстановления количества кальция и других минералов в организме.

В диету добавляют нежирную отварную курицу и говядину, разнообразное овощное и фруктовое пюре.

Употребление стеблей и листьев

Черешковый и листовой сорта сельдерея едят в тушеном, вареном и сыром виде. Сочетают с мясом, морепродуктами, фруктами и овощами. Стебли гармонируют с морковью, капустой и яблоками.

Иногда их засаливаю и маринуют.

  • Черешковый сельдерей считается салатным сортом. Его особенность в мясистых стеблях толщиной около 4 см и отсутствии корнеплода.В зависимости от блюда его нарезают большими или маленькими кусочками. Он отлично дополняет любой салат, придавая своеобразный вкус и аромат.
  • Листовой сорт имеет выраженный изысканный пряный аромат и терпкий вкус. На вид он похожий на листья петрушки, но при этом более крупный и пышный. Его добавляют как приправу к разнообразным блюдам.

Растение сушат и используют для приготовления домашних соусов, майонезов и приправ. Он придает приятный вкус мясу, овощам и морепродуктам.

Правила употребления продукта в тушеном и вареном виде

Тушеный и вареный сельдерей можно есть отдельно или добавлять в состав других блюд. Сочетается с капустой, томатом, луком, перцем и другими овощами.

Хорошо подходит к мясу и морепродуктам. Чтобы сельдерей получился вкусным и полезным, его нужно правильно приготовить.

Варить сельдерей нужно хорошо измельченным. Его засыпают в кастрюлю, заливают водой, добавляют специи и соль по вкусу и доводят до кипения. Через 10 — 15 минут готовое блюдо подается к столу.

Варить можно в кастрюле, пароварке или мультиварке. Чем больше измельчают растение, тем лучше он дает аромат. Для сохранения витаминов и приятного запаха, рекомендуют плотно накрывают крышкой.

Способы использования в кулинарии

Безусловно, самыми полезными считаются блюда из свежего сельдерея, вне зависимости от того, какие части растения используются. Такая витаминизированная пища поможет восполнить дефицит витаминов, и будет способствовать хорошему пищеварению. Из свежего продукта делают салаты, легкие закуски, готовят специальные напитки для похудения.

Но не только салаты покоряют насыщенной вкусовой гаммой, супы и вторые блюда тоже не менее аппетитны. Сельдерей можно запекать и тушить, его добавляют в соусы и пряные смеси. Он великолепно сочетается с мясом, рыбой, овощами.

Одним словом, применение сельдерея в кулинарии практически не ограничено.

Для примера приведем некоторые наиболее благоприятные сочетания сельдерея с другими продуктами в салатах:

  1. Черешки растения и сыр берутся в равных пропорциях. Заправлять такой салат следует оливковым маслом.
  2. Другой вариант: равные количества моркови, корней сельдерея и петрушки, лимонный сок. Эта овощная смесь заправляется также оливковым маслом.
  3. Классическая формула: огурец + томаты + свежие листья сельдерея, уже считается традиционной в летнем меню.
  4. Отлично гармонируют свежие черешки овоща с огурцами, взятыми в равных количествах. Для разнообразия этот дуэт можно дополнить плодом авокадо.
  5. Великолепен в салатах натертый корень сельдерея. Если полученную массу заправить горчичным соусом на сливках, получится самостоятельное блюдо.
  6. Хорош корень сельдерея в комбинации с ревенем. Такой легкий салатик можно заправить любым соусом, лимонным соком либо маслом.

Первые и вторые блюда с включением сельдерея тоже стоит взять на заметку.

Приведем самые актуальные варианты:

  1. Суп-пюре в комбинации с другими овощами подойдет для диетического и детского питания.
  2. Рассольник с мясом и перловой крупой понравится любителям сытной кухни.
  3. Борщ с нарезанными корешками и листьями в сочетании с другими овощами будет сытным и вкусным, но главное – такое блюдо не отяготить желудок.

Хотя вторые блюда с участием сельдерея – это отдельная тема, требующая подробного изучения, некоторые примеры все же назвать стоит:

  1. Овощное пюре из картофеля и сельдерея дает очень необычное, но приятное вкусовое сочетание.
  2. Необычайно вкусен жареный сельдерей или запеченный с мясом и овощами.
  3. В числе популярных вторых блюд фаршированный мясной начинкой овощ.
  4. Бесподобный вкус у запеканки из тертого корня сельдерея с домашним сыром.

Конечно, и в такой тонкой области, как приготовление десертов, сельдерей нашел тоже практическое применение. Те, кто занимался стабилизацией собственного веса, хорошо помнят необычный чуть солоноватый вкус смузи с сельдереем.

Как правильно хранить растение?

Для длительного сохранения вкусовых и лечебных качеств продукта, нужно правильно его хранить. Листья хранятся сушеными или замороженными. Сушить их нужно на открытом воздухе, без доступа света, постоянно перемешивая. Также это делают и в духовке. В последнем случае листья помещаются на полчаса в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Замораживать растение можно в герметичном пищевом контейнере, целлофановом пакете или с водой в специальных формах (предварительно овощ мелко нарезается). Перед тем, как заморозить, листья следует отделить от стеблей, при желании этот шаг можно пропустить.

В холодильнике сельдерей хранится 10-14 дней, если предварительно он был высушен и завернут в фольгу. Отдельно от стеблей листья портятся быстрее, как и вымытые. Хорошо высушенные измельченные части овоща хранятся несколько месяцев, если поместить их в закрытый бумажный пакетик или завернуть в полотенце.

Также зелень засаливают. Обычно на 0,5 кг листьев и стеблей необходимо взять 100 г соли. Это все помещают в простерилизованные банки, дальше хозяйки следуют рецептам приготовления солений из других овощей, так как алгоритм похож.

https://youtube.com/watch?v=y0KsDa1jJbM

http://eda-land.ru/selderej/listovoj-sovety-po-upotrebleniyu/

http://sadobzor.ru/ogorod/kak-est-selderej.html

Сельдереевая диета на 7 дней

Особенности диетического рациона на растении – меню является низкоуглеводным, основной ингредиент которого содержит минимальное количество жира. Правильно организованный режим питания – это замена блюдом из сельдерея хотя бы один прием пищи и желательно, чтобы это был обед. Можно утроить разгрузочный день, но сока можно пить не больше 100 г ежедневно. Длительность потребления овоща без ограничений, но сельдереевая диета рассчитана на семь дней. При соблюдении всех условий можно сбросить до 8 кг, но конечный результат будет зависеть от изначального веса.

Правила и принципы питания на диете

Существует несколько специально разработанных правил и принципов питания на сельдереевой диете:

  1. Приемов пищи может быть сколько угодно, главное – не превышать допустимый в меню объем порции.
  2. Основа рациона – суп из корнеплода, который можно есть в неограниченном количестве.
  3. Разрешается есть нежирные сорта мяса (говядину, куриное филе, телятину), которое, при желании, можно заменять рыбой, морепродуктами.
  4. Разрешены все овощи, фрукты, исключение – бананы и картофель.
  5. Из круп можно есть только рис.
  6. Все кисломолочные продукты выбирать с низкой жирностью, не больше 2,5%.
  7. При сильном голоде в качестве перекуса только стебли растения или суп.
  8. Последний прием пищи, при условии, что это будет сельдерей, может быть в любое время.

Меню на неделю

В предложенном меню разрешается заменить мясо на рыбу, овощи – на любые другие, кроме запрещенных. Суп из корнеплода, вода, травяной чай – ежедневно и без ограничений. В меню входят такие продукты:

День недели

Продукты

Понедельник

2-3 сливы, 3 яблока, 2 груши, 2 шт. инжира (кураги, чернослива), 1 грейпфрут, 0,5 литра кефира

Вторник

500 г овощей: помидоры, огурцы, зелень, 200 грамм (вес сухой крупы) отварного риса, 2 яблока, 5 слив, 50 г сухофруктов

Среда

1 авокадо, 400-500 г фруктов (яблоки, персики)

Четверг

Суп и сырой сельдерей

Пятница

1 морковь, 1 редька или свекла

Суббота

По 300 г вареного мяса и свежих овощей

Воскресенье

Сельдереевый суп, стебли, фрукты

Важно правильно выйти из диеты. Правила следующие:

  1. Необходимо продолжить соблюдение водного режима.
  2. Постепенно добавлять кисломолочные продукты, нежирный йогурт.
  3. Мясо готовить на пару, варить, запекать.
  4. Количество приема растения можно сократить до одного раза.
  5. Не забывать про умеренные физические нагрузки.
  6. Продолжить такое питание примерно две недели, дальше можно переходить на обычное, но не забывать, что при злоупотреблении жирными, сладкими продуктами вес может вернуться очень быстро.

Корень сельдерея – свойства

Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и других компонентов, растение оказывает на организм исключительно положительное влияние. Основные полезные свойства корня сельдерея:

  1. Наличие витамина А отвечает за повышение и восстановление упругости эпидермиса. Витамин С укрепляет сосуды.
  2. Растворимая клетчатка, в составе корня, нормализует пищеварительный процесс, способствует усвоению необходимых ферментов. Отличный вариант при истощении организма после болезни.
  3. Железо, которое содержит корень селлеры, отвечает за формирование кровяных телец, повышение гемоглобина. При малокровии (при анемии), плохом свертывании крови блюда с сельдереем просто необходимы.
  4. Уникальный растительный продукт отличается низкой калорийностью, поэтому его нередко употребляют для похудения. Минералы, витамины, антиоксиданты дают организму больше энергии, а еще помогают от токсинов, от шлаков (плюс эффект слабительного).
  5. Витамин В5 (пантотеновая кислота) является увлажняющим компонентом. По этой причине употребление корневого сельдерея стимулирует процесс регенерации клеток, увлажняет кожу, делает ее гладкой, мягкой и шелковистой. Благодаря органическим веществам можно всегда шикарно выглядеть, обладать сияющей кожей.
  6. Еще в составе полезного растения есть витамин В6. Он принимает участие в образовании нейромедиаторов, которые отвечают за связь нервных волокон с головным мозгом и за нормальный обмен веществ.

http://sadobzor.ru/ogorod/kak-est-selderej.html

http://agronomu.com/bok/5835-chem-polezen-i-kak-pravilno-upotreblyat-koren-seldereya.html

http://sovets.net/12027-koren-seldereya.html

Кому сельдерей нужнее – мужчинам или женщинам?

Для женщин

Важны листья. Витамин А, содержащийся в них, нормализует работу половых желез, так что кушать зелень стоит «хочушкам», которые долго не могут забеременеть. Нормализация менструального цикла, гормонального фона, избавление от аменореи – вот какие «достижения» приписываются этому плоду. Наконец, не могут не радовать такие свойства сельдерея для женщин, как улучшение состояния кожи, диетичность (из-за чего сельдерей стал «героем» не одной диеты).

Мужчинам

Будет интересно знать, что этот овощ – натуральный афродизиак, полезно влияющий на потенцию. Для выработки «мужского гена» тестостерона больше всего подойдет «репка». Если же вас интересует повышение мужской силы, налегайте на стебли сельдерея – эти их полезное свойство. Кроме того, чем раньше мужчина познакомится с этим растением, тем позже к нему «пожалует» простатит.

Когда применять сельдерей

Находящееся в стеблях и корнях этого растения эфирное масло стимулирует секрецию желудочного сока. Рекомендуют сельдерей пожилым людям из-за того, что он способен улучшать водно-солевой обмен. Сок этого растения использовать можно при желудочно-кишечных заболеваниях, мочекаменной болезни, диатезе, аллергии.

Помогает избавиться от многих заболеваний кожи и очищает кровь регулярное употребление сока корнеплодов растения. Помогает сок сельдерея и при офтальмологических заболеваниях.

Еще одним очень важным свойством обладает растение, а именно оно усиливает диурез. С его помощью выводятся продукты распада, промываются почки, нормализуется нижнее давление. Тем, у кого отеки корнеплод поможет избавиться от них. Поможет это свойство сельдерея и при инфекции мочеполовой системы, и при воспалениях суставов.

В фармацевтике и парфюмерии широко используются семена сельдерея, содержащие полезное масло.

Сырой сельдерей обладает массой полезных свойств, которые помогают при ревматизме, болезнях желудка, заболеваниях мочевого пузыря, ожирении. Соки и салаты из очищенного корнеплода очищают организм от токсинов и поддерживают хорошее самочувствие. Всего две столовые ложки сельдерея обеспечат на сто пятьдесят процентов организм суточной дозой витаминов.

Выпитый перед едой сок сельдерея со столовой ложкой меда улучшит пищеварение, подавит аппетит и укрепит иммунную систему.

Это удивительный корнеплод входит в состав многих таблеток для борьбы с лишним весом. Существует диета, основанная на сельдерее. Те, кто ей уже воспользовался, весьма довольны результатами.

По утверждению некоторых исследователей способен сельдерей предотвращать развитие раковых клеток.

Незаменимо растение для мужчин. Полезно оно для тех, кто болен простатитом. Корнеплод рекомендуется употреблять активно из-за его влияния на работу предстательной железы и улучшения ее кровоснабжения. Применяют в этом случае стебли и корни растения. Хорошо влияет сельдерей на либидо и потенцию мужчин.

Заключение

Наверняка многие из нас слышали о таком растении, как сельдерей. Кое-кто даже может подтвердить, что это растение очень полезно, однако только единицы знают о том, как правильно употреблять его стебли.

В действительности это очень важный вопрос, поскольку от того, как будет приготовлено это растение, зависит, все ли полезные вещества получит организм. Сельдерей представляет собой уникальное растение, поскольку практически каждая его часть является ценной для здоровья. Поэтому, познакомившись с его составом, у многих может возникнуть желание сразу же начать употреблять его.

Однако не стоит с этим спешить, поскольку у растения имеются определенные противопоказания. Совсем другое дело, если вы уже не раз пробовали это растение и не заметили ухудшения здоровья. Тогда вам нужно по возможности почаще включать его в свое меню. Ведь он обладает множеством полезных свойств, которые вы оцените, когда начнете регулярное его употреблять. Однако не ждите, что, если вы будете есть корни и листья, скажем, 1-2 раза в неделю, то сумеете похудеть или станете более здоровым. Эффект от употребления этого растения проявляется только в том случае, если его есть при возможности каждый день.

САМЫЕ Вкусные закуски с содержанием углеводов и сельдереем - Kalyn's Kitchen

отправлено Калин Денни 13 апреля 2010 г.

Для всех других любителей углеводов, которые любят сельдерей, как и я, вот ЛУЧШИЕ вкусные закуски с сознанием углеводов и сельдереем! Используйте рецепты с низким содержанием углеводов, чтобы найти больше идей для закусок с низким содержанием углеводов.

Щелкните здесь, чтобы PIN-код ЛУЧШИЕ вкусные закуски с содержанием углеводов и сельдереем!

Прошло более пяти лет с тех пор, как я впервые предпринял свой путь по диете Саут-Бич к привычкам питания с низким гликемическим индексом, но я все еще помню, как я с нетерпением ждал перекусов в те первые дни, когда приступил к диете.И теперь, когда я перешел на более углеводный план питания, я по-прежнему остаюсь тем, кто не может прожить день без перекуса!

Одна из моих любимых закусок - сельдерей, он подходит для диет и является отличным средством для доставки других ароматов во рту. И это то время года, когда некоторые из вас готовятся к сезону купальных костюмов, поэтому я подумала, что поделюсь «ЛУЧШИМИ вкусными закусками с содержанием углеводов» и сельдереем ! Здесь достаточно идей, чтобы удовлетворить вас в любое время, когда вам понадобится перекус!

Давайте начнем с сельдерея, фаршированного арахисовым маслом. Я определенно могу перекусить в любое время дня.Если вы едите арахисовое масло по диете Саут-Бич или по другому плану питания с учетом углеводов, это должно быть натуральное арахисовое масло без добавления сахара. Это мой любимый бренд, но есть много хороших.

Арахисовое масло - это высококалорийная пища, поэтому придерживайтесь порции 2 тонны в день, если вы следите за Саут-Бич. Это небольшие кусочки сельдерея, но этого достаточно, чтобы меня удовлетворить, когда мне нужно что-то перекусить.

Хумус - это то, что я люблю добавлять в сельдерей или просто есть с сельдереем в качестве ковша.Этот хумус Meza - это то, что я всегда храню в холодильнике, но хумус достаточно легко приготовить с нуля, поэтому проверьте ссылки на рецепты после фотографий, если вы хотите приготовить свой собственный. В хумусе есть углеводы, но он хорош для диет с низким гликемическим индексом.

Если вы поклонник диеты Саут-Бич, The South Beach Diet Supercharged рекомендует начинать с порции от 1/3 до 1/2 стакана в день, так что имейте это в виду, когда едите хумус в качестве закуски.

Этот изысканный сыр с чесноком и пряностями - это еще что-то, что я очень люблю, когда кладут его в сельдерей.Я покупаю его в Costco, но есть и другие марки аналогичного сыра, доступные в большинстве супермаркетов или специализированных продуктовых магазинах.

Такой сыр - лучший выбор для низкоуглеводной диеты, а в этом сыре всего 2 углевода на унцию сыра. Для поклонников диеты Саут-Бич сыр может содержать немного углеводов, но лично мне он понравился бы как угощение!

Еще закуски с сельдереем

Ниже приведены еще много идей для закусок, которые можно есть с сельдереем. Если у вас есть хорошее предложение для закуски, которая хорошо сочетается с сельдереем, я хотел бы услышать об этом в комментариях.

Рецепты хумуса с сельдереем:

Медленно обжаренный хумус из помидоров из кухни Калин
Хумус из петрушки из кухни Калин
Рецепт настоящего хумуса из блога о хумусе
Хумус с халапеньо и лаймом от богини без глютена
Очень традиционный хумус из идеальной кладовой
Хумус Эдамам из амброзии жизни
Светлый хумус из амброзии жизни Васабимон
Chipotle Hummus от Андреа Мейерс

Больше вкусных фасолевых соусов с сельдереем:

Дип из белой фасоли и артишока из кухни Калин
Пюре Джулии из белой фасоли с чесноком и травами из кухни Калин
Фул Медамес (соус из фасоли Фава) из обезжиренной веганской кухни
Дип из белой фасоли из Chez Us
Дип из каннеллини из Inn Cuisine
Easy Black Bean Dip from Pinch My Salt
Black Bean Dip from My Columbian Recipes
Lito-Fray Bean Dip from Cookin 'with Cyndi

Другие вкусные соусы с сельдереем:

Греческий соус из йогурта и творога с укропом из кухни Калин
Дип на юго-западе ранчо из кухни Калин
Овощной соус бабушкины из кухни Калин
Дип из креветок, полезный для сердца из кухни Калин
Дип из карамелизованного лука из 101 поваренной книги
Дип из баклажанов (Баба Ганудж) Simply Recipes
Соус «Зеленая богиня» от Serious Eats
«Освежающий спред или соус из редьки» от «Farmgirl Fare»

Спреды на основе рыбы или мяса с сельдереем:

Паста из ветчины с пряностями от Kalyn's Kitchen
Дип из тунца и белой фасоли от Veggie Venture
Паста из лосося от Дэвида Лебовица
Паста из тунца и нута от Serious Eats
Ветчина с пряностями от Umami Girl
Паста с копченым лососем от Cast Sugar
Крабовая паста от Recipe Girl

отправлено Kalyn Denny на 13 апреля 2010

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Безопасен ли сельдерей для собак?

Если вы когда-нибудь задумывались, безопасно ли кормить собаку сельдереем, вы не одиноки. Овощи могут быть полезным лакомством для собак, но не все овощи безопасны для собак. Вот почему всегда важно провести небольшое исследование, прежде чем давать собаке какую-либо «человеческую» пищу. Многие владельцы собак дают своим собакам морковные палочки как безопасную, хрустящую и низкокалорийную закуску, но как насчет сельдерея? Безопасен ли сельдерей для собак?

Хотя диета собаки должна быть довольно плотной, собаки технически всеядны, что означает, что они могут есть и переваривать питательные вещества как животных, так и растений.Это неудивительно, учитывая тот факт, что большинство коммерческих кормов для собак содержат не только мясо, но и растительные ингредиенты, в том числе зерна, такие как рис и кукурузу, крахмалы, такие как картофель и зеленый горошек, и многие виды фруктов и овощей. Многие собаки любят есть фрукты и овощи в качестве особого угощения.

Сельдерей - один из многих овощей, которыми можно кормить собак в умеренных количествах. Не всем собакам нравится есть сельдерей, но если вашей собаке нравится хрустящая текстура сырой моркови или яблок, ей, возможно, понравится и немного сельдерея.Читайте дальше, чтобы узнать больше о пользе сельдерея для здоровья и о том, как безопасно включить сельдерей в рацион вашей собаки.

Польза сельдерея для собак

Сельдерей содержит витамины А, С и К, а также фолиевую кислоту и калий. Сельдерей не содержит жира, содержит много клетчатки и очень мало калорий, что делает его отличным лакомством для собак с избыточным весом. Стебель сельдерея среднего размера (от 7 до 8 дюймов в длину) содержит менее 6 калорий. Хрустящий сельдерей полезен для зубов и десен вашей собаки, может даже помочь освежить дыхание вашей собаки.

Возможные проблемы со здоровьем

Сельдерей - мочегонное средство, которое заставляет организм выводить воду из организма. Если ваша собака ест слишком много сельдерея, она может мочиться чаще, чем обычно. Если собаки едят слишком много сельдерея (или слишком много овощей), это также может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, включая газы, вздутие живота, тошноту, рвоту и диарею. Наконец, поскольку собаки плохо переваривают сырые овощи, могут возникнуть проблемы, если собака проглотит большие куски сельдерея целиком.

Какой сельдерей можно есть собакам?

Собаки могут есть сырой или вареный сельдерей. Если вы решите кормить собаку сырым сельдереем или вареным сельдереем, зависит от того, что вы надеетесь получить от того, чтобы кормить собаку этим овощем. Поскольку собаки не могут переваривать сырые овощи так же хорошо, как люди, ваша собака не сможет усваивать многие питательные вещества из цельного сырого сельдерея. Если вы хотите, чтобы ваша собака усваивала витамины и минералы, вы можете покормить ее вареным сельдереем или измельчить сырой сельдерей в блендере или даже вылить сок сельдерея в соковыжималку и залить жидкостью обычную пищу собаки.Если вы хотите использовать сельдерей в качестве низкокалорийной хрустящей закуски, которая может помочь освежить дыхание вашей собаки, то кормите ее целым сырым сельдереем. Сырой сельдерей может быть хорошей закуской для собак, сидящих на диете, поскольку в нем гораздо меньше калорий, чем в большем количестве жевательных и других лакомств.

Безопасные способы кормить собаку сельдереем

Как и в случае со всеми угощениями, которые вы кормите собаку, умеренность является ключевым моментом при кормлении ее сельдереем. Любой сельдерей следует давать вашей собаке в качестве угощения или добавки к обычному корму, и он не должен заменять его полноценный и сбалансированный рацион.Как и все лакомства, сельдерей должен составлять менее 10% всего рациона вашей собаки (остальные 90% должны составлять его обычный, полноценный и сбалансированный рацион).

Попробуйте предложить своей собаке целый стебель сельдерея и понаблюдайте за ней, пока она ест его (для маленьких собак начните с половинки стебля сельдерея или меньше). Если ваша собака пытается проглотить слишком большие куски сельдерея, порежьте стебель сельдерея на более мелкие кусочки, прежде чем давать ему. Если у вашей собаки возникает расстройство желудка, когда она ест сельдерей (например, газы, вздутие живота, диарея, тошнота или рвота), не кормите ее сельдереем и вместо этого замените ее другой хрустящей пищей, например, нарезанными яблоками или более легкой для желудка.

Безопасно ли есть сельдерей во время беременности?

Изображение: Shutterstock

Сельдерей - популярный овощ, который большинство людей добавляют в супы и салаты, и это то, чего вы можете жаждать во время беременности. Но безопасно ли это для вас и вызывает ли это какие-либо побочные эффекты? Или это здорово и полезно для вас в это время? Что ж, давайте решим вашу дилемму. В этой статье мы рассмотрим, насколько безопасно есть сельдерей во время беременности и какие преимущества для здоровья он приносит.

Что такое сельдерей?

Сельдерей - овощное растение, принадлежащее к семейству Apiaceae, произрастающее в регионах Северной Африки и Средиземноморья. Сегодня этот овощ можно найти во всех частях света. Обычно сельдерей можно найти в салатах, супах и в некоторых культурных блюдах. Сельдерей также является распространенной закуской, которую многие люди любят есть, поскольку он не содержит жиров. Пищевая ценность этого овоща дает вам несколько преимуществ для здоровья во время беременности. Читайте дальше, чтобы узнать все о том, как употреблять сельдерей во время беременности (1).

Можно ли есть сельдерей во время беременности?

Да, во время ожидания есть сельдерей безопасно. Однако перед употреблением овощ необходимо тщательно вымыть. Немытый сельдерей может содержать несколько вредных паразитов и бактерий, которые могут вызвать у вас опасные пищевые заболевания, такие как листериоз и токсоплазмоз, во время беременности. Поговорите с врачом перед тем, как съесть овощ во время ожидания (2).

[Читать: Петрушка во время беременности ]

8 Польза для здоровья от употребления сельдерея во время беременности

Высокое содержание питательных веществ в сельдерее дает вам несколько преимуществ для здоровья во время беременности.Польза для здоровья включает:

1. Действует как мочегонное средство:

Сельдерей - отличный источник минералов калия и натрия, которые помогают поддерживать баланс жидкости в организме во время беременности. Овощ действует как естественное мочегонное средство, помогает избавиться от избытка воды и предотвращает риск задержки воды в организме во время ожидания (3).

2. Регулирует кровяное давление:

Сельдерей содержит органические химические соединения, известные как фталиды, которые помогают снизить уровень гормонов стресса, расширить кровеносные сосуды, улучшить кровообращение и соответственно снизить кровяное давление.Таким образом, овощ помогает минимизировать риск атеросклероза, инсульта и проблем с сердцем (4).

3. Снижает уровень холестерина:

Фталиды, присутствующие в сельдерее, вызывают секрецию желчи, которая помогает снизить уровень холестерина во время беременности. Низкий уровень холестерина снижает образование бляшек на стенках артерий. Таким образом, сельдерей существенно укрепляет здоровье сердца. Кроме того, клетчатка в сельдерее способствует выведению холестерина из крови и обеспечивает плавное опорожнение кишечника (5).

4. Способствует здоровью суставов:

Противовоспалительные свойства сельдерея помогают уменьшить боль и отек вокруг суставов во время беременности. Поскольку сельдерей действует как естественное мочегонное средство, он помогает устранить скопление кристаллов мочевой кислоты вокруг суставов и уменьшает дискомфорт и боль в суставах. Высокое содержание кальция в овощах способствует укреплению и здоровью костей. Кроме того, овощ улучшает регенерацию тканей в воспаленных суставах (6).

[Читать: Укроп во время беременности ]

5. Успокаивает нервы:

Высокое содержание кальция в сельдерее помогает успокоить нервы во время беременности и способствует хорошему здоровью нервной системы (7).

6. Контроль веса:

Свежий сок сельдерея перед едой может помочь вам похудеть и поддерживать соответствующий вес во время беременности. Низкокалорийность и высокое содержание клетчатки в сельдерее предотвращает переедание и эффективно регулирует набор веса (8).

7. Повышает иммунитет:

Высокое содержание витамина С помогает повысить иммунитет и снижает риск простуды во время беременности. Кроме того, антиоксиданты в овощах повышают ваш иммунитет и защищают вас и вашего будущего ребенка от ряда болезней и недугов (9).

8. Предотвращает рак:

Сельдерей богат фталидами, полиацетиленами и флавоноидами, которые помогают предотвратить риск развития рака и выводят токсины из канцерогенов. Кроме того, кумарины в овощах помогают повысить эффективность лейкоцитов и предотвращают риск развития рака во время ожидания.Антиоксиданты в сельдерее нейтрализуют свободные радикалы и эффективно защищают ваши клетки и органы от повреждений (10).

Вы ели сельдерей во время ожидания? Какую пользу вам это принесло? Скажи нам. Поделитесь своим опытом о сельдерее и беременности с другими будущими мамами. Оставьте комментарий ниже.

Рекомендуемые статьи:

Могут ли собаки есть сельдерей? Это хорошо для собак?

Наши добавки - идеальный компаньон для поддержания здоровья вашего питомца. Узнайте о добавках Wild Earth для кожи, суставов и пищеварения.

Полезен ли сельдерей для собак?

Хорошо, теперь вы знаете, что собаки могут есть сельдерей и что это для них безопасно. Однако вам может быть интересно, есть ли какая-либо польза для здоровья от кормления вашей собаки сельдереем. В конце концов, определенная пища может быть безопасной, но не особо полезной для здоровья (посмотрите на пончики и мороженое для собак - безопасно, но определенно вредно!).

Хорошая новость заключается в том, что сельдерей обладает некоторыми уникальными питательными свойствами.К преимуществам кормления сельдереем для собак можно отнести следующее:

Низкокалорийное лакомство

Люди часто перекусывают сельдереем, когда пытаются похудеть, потому что он низкокалорийный. По этой же причине сельдерей может стать отличным лакомством для собак.

Если у вас есть собака, которой нужно сбросить несколько килограммов, или если вы беспокоитесь о ее весе по какой-либо причине, дать ей сельдерей в качестве закуски - отличный вариант. У них есть что-то хрустящее и сытное, но они не потребляют кучу лишних калорий.

Витамины

Сельдерей содержит множество полезных витаминов. Сюда входят витамин К, витамин С и витамин А.

Витамин К играет ключевую роль в правильном свертывании крови, а также в поддержании прочности и здоровья костей вашей собаки. Витамин С полезен для их иммунной системы и может помочь организму адаптироваться к стрессу более эффективными и здоровыми способами. Витамин А полезен для зрения вашей собаки, а также для здоровья ее кожи, мышц и нервной системы.

Минералы

Помимо того, что сельдерей является прекрасным источником витаминов, он также содержит некоторые важные минералы. Например, он обеспечивает вашу собаку столь необходимым цинком.

Цинк помогает укрепить иммунную систему вашей собаки. Он способствует правильному пищеварению, а также может помочь с их когнитивной функцией.

Сельдерей также содержит минеральный марганец. Марганец помогает поддерживать правильный баланс сахара в крови, уменьшает воспаление и способствует хорошему здоровью костей.

Калий

Сельдерей также известен тем, что обеспечивает здоровую дозу калия. На самом деле в нем почти столько же калия, сколько в банане. Калий - это электролит, который помогает вашей собаке оставаться гидратированным и может предотвратить мышечные спазмы.

Потребление достаточного количества калия также может помочь при проблемах с кровяным давлением, сердцем и почками. Если вас беспокоит сердечно-сосудистая или почечная система вашей собаки, может быть полезно дать ей немного сельдерея. Однако никогда не пытайтесь использовать пищу в одиночку, чтобы попытаться справиться с этими проблемами; поговорите со своим ветеринаром о лекарствах и тестах.

Высокое содержание воды

Сельдерей не только содержит электролиты, которые помогают поддерживать водный баланс вашей собаки, но и является овощем с очень высоким содержанием воды. Это означает, что это может помочь вашей собаке набраться дополнительной воды без необходимости повторного похода к миске с водой. Регулярно давайте собаке немного сельдерея, особенно в жаркие летние месяцы, это поможет вам гарантировать, что она будет гидратироваться и чувствовать себя лучше даже после бега на улице в жару.

Антиоксиданты

Сельдерей содержит много антиоксидантов, в том числе витамин Е (в основном он содержится в листьях). Антиоксиданты играют важную роль в уменьшении воспаления и помогают вашей собаке бороться с болезнями.

Когда они потребляют диету, богатую антиоксидантами, собаки менее подвержены окислительному стрессу и могут быть защищены от хронических заболеваний. Сюда входят такие серьезные заболевания, как рак и артрит.

Волокно

Кормление собаки сельдереем - это еще и простой способ убедиться, что она потребляет достаточно клетчатки.Клетчатка необходима для улучшения пищеварения и помогает собаке избежать проблем с желудком.

Клетчатка

также может помочь вашей собаке дольше чувствовать сытость. Это может быть отличным вариантом для собак с избыточным весом или если вы пытаетесь помочь своей собаке сбросить несколько лишних килограммов. Вы можете дать им сельдерей в качестве закуски, чтобы они чувствовали себя довольными, не беспокоясь о том, что они превысят дневную норму калорий.

Однако из-за содержания клетчатки в сельдерее лучше давать собаке лишь небольшое количество за один раз.Если они съедают слишком много за один раз, у них может возникнуть диарея и другие проблемы с пищеварением.

Собаки и медведи обожают сельдерей!

Как кормить собаку Сельдерей

Совершенно очевидно, что сельдерей может быть полезной частью рациона вашей собаки. Однако не всегда легко заставить собаку пробовать что-то новое, особенно когда это зеленое. Если вы ищете способ кормить собаку сельдереем, попробуйте следующие советы:

Добавьте немного арахисового масла

Если вы, как и большинство людей, любите поливать сельдерей арахисовым маслом.Возможно, это даже единственный способ переварить это. Возможно, ваша собака такая же.

Если вы хотите попробовать дать своей собаке сельдерей, но беспокоитесь, что она отвратит от него нос, попробуйте добавить немного арахисового масла. Тем не менее, держите небольшую дозу, особенно если ваша собака сидит на диете. Арахисовое масло - это очень жирная и калорийная пища.

Убедитесь, что арахисовое масло (или продукты питания) не содержат искусственный подсластитель ксилит. Ксилит очень токсичен (даже смертельно опасен) для собак.

Добавляйте его в еду

Вы также можете нарезать или измельчить сельдерей и смешать его с другой пищей. Начните с добавления небольшого количества. Это поможет убедиться, что ваша собака не будет отрицательно относиться к сельдерею.

Если они, кажется, не возражают против этого и им это нравится, вы можете попробовать добавить еще немного. Однако не торопитесь и делайте это постепенно. Помните, ваша собака может иметь слишком много хорошего.

Соедините это с другим лакомством

Наконец, попробуйте соединить сельдерей с другим лакомством.Если у вашей собаки есть любимая закуска, которую вы хотите сделать более питательной, попробуйте добавить в смесь немного сельдерея. Таким образом, они по-прежнему получают удовольствие от угощения, но одновременно получают дополнительные витамины, минералы и другие питательные вещества.

Вы обманываете своих детей, заставляя их есть овощи, и, возможно, вам придется обмануть и собаку. Пока они их едят, кого волнует, как они их достают?

Какие овощи могут есть собаки помимо сельдерея?

Большинство собак без проблем могут есть сельдерей.Однако у вас могут возникнуть новые вопросы о том, какие еще овощи для них полезны. Возможно, вы захотите узнать: «Могут ли собаки есть брокколи?» Например.

Если вы не знаете, какими овощами можно кормить собаку, этот список для вас. Вот еще несколько овощей для собак, которые можно добавить в свой рацион:

Есть много фруктов, которые также безопасны для собак. Например, они могут полакомиться яблоками, апельсинами и манго, а также небольшим количеством авокадо (да, технически это фрукт, а не овощ).

Могут ли собаки есть сырой или вареный сельдерей?

Собаки могут есть сельдерей в сыром или приготовленном виде, если вы готовите его безопасным способом. Обычно рекомендуется, когда вы кормите своего питомца сельдереем, нарезать его на более мелкие кусочки, чтобы им было легче доставить его потребителю. Сельдерей может стать причиной удушья собак, если его кусочки слишком большие. Сырой сельдерей обычно немного сложнее, чем вареный, поэтому еще важнее разрезать его на более мелкие кусочки. При кормлении щенка сельдереем рекомендуется промыть овощ теплой водой и слегка обработать его скрабом, чтобы удалить остатки грязи или остатков и сделать его более безопасным для вашей собаки.

Могут ли собаки есть сельдерей? - Американский клуб собаководства

Собакам, получающим полноценный и сбалансированный рацион, не нужны фрукты и овощи так, как нам, но в умеренных количествах из некоторых фруктов и овощей можно приготовить полезное лакомство. Низкокалорийные, нежирные фрукты и овощи - хорошее угощение для домашних животных, борющихся с ожирением. Однако некоторые человеческие продукты могут быть токсичными для собак, поэтому всегда полезно задавать ветеринару такие вопросы, как «могут ли собаки есть сельдерей?» перед тем, как кормить их рассматриваемой пищей.

Безопасен ли сельдерей для собак?

Сельдерей включен в список овощей, безопасных для собак, по многочисленным источникам, включая ветеринарные сайты Vetstreet.com и Clinician’s Brief, и его часто рекомендуют для похудания. Сельдерей с очень низким содержанием жира и холестерина является отличным источником клетчатки; витамины А, С и К; фолиевая кислота; калий; и марганец. Хрустящие овощи также могут освежить дыхание вашей собаки, а это единственный стимул, который нужен некоторым владельцам собак.

Больше фруктов и овощей, которые собаки могут и не могут есть

Сколько сельдерея могут съесть собаки?


Поскольку пищевые потребности вашей собаки должны удовлетворяться за счет ее собачьего корма, вашей собаке не нужны дополнительные питательные вещества в сельдерее, чтобы оставаться здоровой. Сельдерей следует кормить в качестве угощения, а не в качестве замены еды, если ветеринар не назначил иное. Но сколько сельдерея могут съесть собаки?

По данным AKC Canine Health Foundation, лакомства

не должны составлять более 10 процентов ежедневного рациона вашей собаки, особенно если у нее избыточный вес.Это позволяет относительно легко подсчитать, сколько сельдерея давать вашей собаке. Все, что вам нужно сделать, это выяснить, сколько других угощений ваша собака получает ежедневно и сколько еды вы ее кормите. Подсчитать точное процентное содержание, вероятно, невозможно для большинства из нас, поскольку у нас нет инструментов для определения сухого веса сельдерея, но он дает нам представление о подходящем размере порции. Например, если ваша собака получает только чашку еды в день, кормить ее чашкой сельдерея, вероятно, будет слишком много.Вы также можете узнать у ветеринара, какой размер порции подходит вашей собаке.

Риски кормления сельдереем собак

Сельдерей может стать причиной удушья, особенно для маленьких собак. Убедитесь, что вы нарезали сельдерей небольшими кусками, прежде чем кормить его в качестве угощения - это также поможет определить размер порции вашей собаки. Главный ветеринарный врач AKC предупреждает владельцев собак, что всегда полезно медленно вводить новый продукт питания в рацион собаки. Все собаки уникальны, и то, что сельдерей безопасен для собак, не означает, что это лучшее лакомство для вашей собаки.В случае сомнений лучше всего спросить ветеринара.

Больше продуктов для людей, которые собаки могут и не могут есть

Сельдерей был тостом с авокадо в викторианскую эпоху

Вареный сельдерей - важнейший третий компонент болеутоляющего, но он является одним из самых ненавистных овощей. Наиболее примечателен своей ролью полена для муравьев на бревне - или украшения в Кровавой Мэри - сырой сельдерей - это детское дыхание crudités, деревянистого наполнителя на подносе с овощами, который всегда присутствует и никогда не нужен.

Но сельдерей когда-то был большой роскошью - одним из самых модных продуктов, украшающих стол. Для богатых он служил центральным элементом каждого обеда, в то время как средняя семья из среднего класса оставляла его для завершения праздничных обедов. Ни один викторианский дом не обходился без стеклянной вазы для сельдерея - высокой чаши в форме тюльпана на пьедестале, которая использовалась для демонстрации овощей. Нравится вам это или нет, но когда-то сельдерей был таким же модным, как сегодняшние тосты из ребра сухого выдержки или тосты с авокадо.

Уроженец Средиземного моря, сельдерей начали выращивать в начале 1800-х годов в прохладных влажных болотах Восточной Англии.Его было сложно выращивать и трудно было достать - и это делало его неотразимым для высших слоев викторианской эпохи. В период с 1830-х до начала 1900-х годов сельдерей как самостоятельное блюдо фигурировал в бесчисленных кулинарных книгах и путеводителях по хозяйству. Его подавали как тушеным, так и натуральным; было представлено au velout é (в легкой подливке) и à la Espagniole (в богатой полусладкой). «Обычный сельдерей», а также «сельдерей с соусом» (майонез был обязательным) были указаны среди салатов в меню 1865 года в высококлассном отеле Parker House в Бостоне.(Все еще действующий сегодня как Omni Parker House, сельдерей, к сожалению, больше не существует.)

Чуть позже в моде были запеканки из сельдерея, первоклассный предшественник сегодняшней тягучей запеканки из сельдерея и сыра. В то же время сельдерей считался необходимым дополнением к утке, куропатке и другим промысловым птицам. Сельдерей подавали в первоклассном ужине в каюте с жареной подушкой, кресс-салатом и паштетом из фуа-гра на борту «Титаника».

Пик популярности ваз из сельдерея пришелся на период с 1830-х по 1880-е годы, но они все еще производились (и якобы навязывались несчастным молодым невестам) и в 1910-х годах.Некоторое время вазы мирно сосуществовали со своим аналогом блюдом из сельдерея, длинной, узкой чашей в форме лодки, чем-то напоминающей перевернутую масленку - более эффективной для сервировки вареного сельдерея, который был слишком вялым, чтобы стоять в вазе вертикально.

Однако настоящая причина исчезновения вазы, похоже, заключалась в ее повсеместном распространении. Знаменитый шеф-повар девятнадцатого века и автор поваренных книг Джессап Уайтхед сетовал в «Справочник управителя и руководство по организации питания для вечеринок » (1889), что ваза для сельдерея стала, говоря современным языком, основной.«Мода меняется в отношении метода сервировки», - писал он. «Высокие стаканы из сельдерея, поставленные на стол, являются самым удобным и красивым средством, но, став настолько широко распространенным, они в настоящее время выбрасываются за модные столы, а сельдерей кладут на очень длинные и узкие блюда». Ноябрьский выпуск журнала Ladies Home Journal за ноябрь 1891 года подтвердил это мнение. Журнал включил краткие инструкции по представлению сельдерея в разделе «Когда и как подавать некоторые вещи» (для планирования ужина на День благодарения), прямо отметив для неосведомленных, что «теперь его подают в длинных плоских стеклянных тарелках.”

Независимо от режима обслуживания, Джессап Уайтхед был непреклонен в том, что сельдерей по-прежнему является «предметом первой необходимости для каждого хорошего обеда зимой и весной». В Англии сельдерей долгое время подавали в сыром виде в качестве сопровождения к сыру, как это показано в романе Чарльза Диккенса Жизнь и приключения Мартина Чезлвита (1843). Однажды зимним вечером один из главных героев романа был замечен в таверне, наслаждаясь «потрясающим уилтширским пивом» с сельдереем и сыром.Это превратилось в освященную веками закуску из палочек сельдерея, начиненных сливочным сыром, впервые появившуюся в кулинарных книгах и женских журналах в начале 1900-х годов как салат или сырный курс в завершение официального обеда.

Джеймс Бирд в своей книге American Cookery отмечал, что «бракосочетание оливок и сельдерея совершила домохозяйка и хозяйка девятнадцатого и начала двадцатого века», но этот дуэт уже был замечен в меню закусок. и наслаждайтесь подносами в модных ресторанах и гостиничных столовых, начиная примерно с 1880-х годов.

Наряду с оливками сельдерей предлагали как очищающее средство после рыбного курса или как освежающий напиток после супа (оба использования объясняют, почему сегодня сельдерей подают с крылышками буйвола). Скорее всего, здесь идея возникла в первую очередь у хостесс, а не наоборот. Приличные хозяйки, такие как моя бабушка Лаверн, никогда бы не соизволили поставить поднос без сельдерея и оливок (черных и фаршированных), рядом с редисом, укропом и сладкими солеными огурцами, зеленым луком и ее русской заправкой.

Когда в 1870-х годах повальное увлечение сельдереем достигло апогея, голландские фермеры, знавшие, как обращаться с водно-болотными угодьями, начали выращивать этот овощ на черных болотистых почвах Каламазу, штат Мичиган, который стал известен под броским названием «Город сельдерея». Улицы были заполнены торговцами, торгующими сельдереем на углах улиц и вокзалах. По мере того, как культивирование в Америке улучшалось, сельдерей стал обычным предметом потребления. К тому времени британские высшие классы перешли к французской роскоши, такой как трюфели и устрицы.Вазы с сельдереем, возможно, ушли по пути додо, но было бы трудно найти готовый овощной поднос без прорези для сельдерея. Как ни крути, сельдерей никуда не денется.

Ядовиты ли листья сельдерея? - Садоводческий канал

ВОПРОС : Ядовиты ли листья сельдерея? Нужно ли мне держать собак подальше от моих растений сельдерея? -Фрэнк К.

ОТВЕТ : Листья сельдерея не ядовиты, но в небольших количествах съедобны и питательны.Если бы вы съедали несколько фунтов листьев сельдерея каждый день, вы могли бы пострадать от токсичных соединений, присутствующих в растении в незначительных количествах. Мы вернемся к этому через секунду. Во-первых, давайте обсудим, почему вы всегда должны мыть руки после работы с сельдереем и тщательно вымывать любую часть кожи, которая контактирует с соком сельдерея, перед выходом на улицу.

Малоизвестный факт, что сок сельдерея может быть опасен для вашей кожи, но если вы нанесете сок сельдерея на кожу, а затем выйдете на солнце, у вас, скорее всего, появится сыпь в течение 12–36 часов.Это связано с тем, что сельдерей, как и многие другие растения, содержит соединение псораленов, которое повышает чувствительность вашей кожи к ультрафиолетовому свету. Обычно сыпь длится пять дней, но гиперпигментация кожи сохраняется на месяцы, а жгучая боль, сопровождающая сыпь, также может сохраняться там, где появляются кожная сыпь и обесцвечивание. Поэтому избегайте раздражения кожи, вызванного сельдереем, всегда мойте руки после работы с сельдереем на кухне. Если вы пролили сок сельдерея на кожу, обязательно тщательно промойте это место, прежде чем выходить на солнце.

А теперь вернемся к опасности употребления листьев сельдерея. Сельдерей, как и многие другие натуральные продукты, содержит токсичные элементы. Технически листья сельдерея при употреблении в очень больших количествах могут оказывать токсическое действие. Токсичные элементы присутствуют во многих натуральных продуктах питания, но в таких небольших количествах, что вам придется съесть чрезмерное количество одной конкретной пищи в течение длительного периода времени, прежде чем она станет опасной. Согласно Национальной академии наук, из их книги Токсиканты, встречающиеся естественным образом в пищевых продуктах : «Если чья-то диета содержит разумное разнообразие продуктов и не содержит чрезвычайного количества какой-либо конкретной пищи, то вряд ли какое-либо одно химическое вещество будет потребляться в (а) ) токсичное количество.”

С учетом сказанного, употребление в пищу очень большого количества сырого сельдерея может вызвать проблемы с щитовидной железой. Гойтрогены - это вещества, которые мешают усвоению йода в щитовидной железе, а сырой сельдерей может действовать как гойтроген, если потребляется в достаточно больших количествах, и может вызвать зоб или увеличение щитовидной железы. Зоб может вызвать отек шеи, затрудненное дыхание и глотание, а также может привести к гипотиреозу, вызывая увеличение веса, вялость, тусклость, сухость кожи и усталость. Кроме того, зоб может стать токсичным и производить избыточное количество гормона щитовидной железы, что приводит к гипертиреозу.Приготовление сельдерея уничтожает большинство зобогенов, а разнообразная диета без чрезмерного количества какой-либо конкретной пищи не даст вашему телу накапливать токсины, которые в небольших количествах встречаются в натуральных продуктах. Итак, не стесняйтесь есть сельдерей и листья сельдерея в разумных количествах, сырые или приготовленные.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.