Разное

Что такое диета палео: что это такое, продукты и меню на неделю – «Что такое палео-диета?» – Яндекс.Знатоки

0

Содержание

основные принципы и особенности, список продуктов, меню

Содержание:

  1. Палео диета.
  2. Особенности.
    1. Преимущества.
    2. Недостатки.
  3. Что можно есть во время палео диеты.
    1. От чего нужно отказаться.
  4. Рекомендации специалистов.

Палео диета

Палео диета

У многих слово «диета» ассоциируется с постоянными голодовками и жесткими ограничениями в рационе, однако это не совсем так. Существует множество диетических программ, худеть с помощью которых можно не только результативно, но очень комфортно и вкусно. Палео диета – система, разрушающая все стереотипы, касающиеся питания во время похудения. И мы готовы доказать это.

Если вы являетесь сторонником средиземноморской диеты и других методик с полезным, но очень вкусным меню, то эта система вас точно заинтересует. Оставайтесь с нами, и вы узнаете много интересного.

Особенности

Особенности

Особенности

Палео диета или палеолитическая система питания основывается на полном отказе от продуктов промышленного производства с непонятным, химическим составом в пользу натуральных наименований с минимальными термическими обработками. В данном случае действует простое правила – в желудок должны поступать только те продукты, которые были доступны еще в первобытные времена. Все особенности диетической программы можно охватить следующими пунктами:

  • Исключение из рациона быстрых углеводов.
  • Запрещено употреблять в пищу рафинированные продукты.
  • Сложные углеводы доводим до минимума.
  • Питаемся только легкими продуктами, не доводя до перееданий.
  • Рацион составляется по примеру первобытных людей.

Преимущества

Преимущества

Преимущества

Несмотря на достаточно оригинальный подтекст, диета может похвастать некоторыми существенными преимуществами:

  • Общее улучшение состояния организма. В рационе полностью отсутствуют продукты с вредными добавками и «нездоровым» составом, что в результате позволяет организму нормализовать свою работу и очиститься от шлаков и токсинов. Еще один положительный момент – снижается риск возникновения различных заболеваний.
  • Долговременный результат. Независимо от того, какую цель вы поставите, результат гарантирован. Стоит отметить комплексное воздействие – сжигание жировых отложений, сохранение мышечной массы и отличный косметический эффект.
  • Несмотря на имеющиеся ограничения, есть возможность составить разнообразный рацион, который подойдет абсолютно каждому.
  • Прекрасная сочетаемость с физическими нагрузками. Ограничивать себя в походах на тренировки, в бассейн или на йогу при диете не стоит. Занимаемся любимым спортом в том же режиме, формируя красивое, рельефное тело.

Недостатки

Не забываем и о минусах палеолитической системы:

  • Диета не подходит вегетарианцам. В рационе обязательно присутствует мясо и рыба. Аналогично вегетарианцы используют в пищу определенные протеиновые добавки, которые запрещены правилами палео диеты.
  • Физические нагрузки разрешены во время процесса похудения, однако, если они интенсивны, необходимо снизить их, что не всегда актуально для профессиональных спортсменов.
  • Сложность привыкания к серьезным ограничениям. Не все могут справиться с имеющимися ограничениями. Список разрешенных продуктов сильно сокращен, что также дополнительно приводит к недостаточному поступлению в организм некоторых веществ.

Что можно есть во время палео диеты

Что можно есть во время палео диеты

Что можно есть во время палео диеты

Для успешного похудения на палеолитической системе предусмотрен следующий список рекомендованных продуктов:

  • Маложирное мясо: курица, индейка, перепела и пр.
  • Дары моря: любые морепродукты и рыба.
  • Куриные или перепелиные яйца.
  • Овощи/фрукты. Исключение: сладкие и крахмалистые сорта продуктов.
  • Орехи и семечки.

Разрешены любые термические обработки, кроме жарки. Но касается это мясных и рыбных продуктов, которые нельзя употреблять в сыром виде.

От чего нужно отказаться

От чего нужно отказаться

От чего нужно отказаться

В список запрещенных продуктов включены:

  • Соль/сахар.
  • Сладкая газированная вода.
  • Покупные соки в пакетах.
  • Рафинированное масло.
  • Сода.
  • Алкогольная продукция.
  • Продукты, содержащие глютен.
  • Цельномолочная продукция.

Рекомендации специалистов

Рекомендации специалистов

Рекомендации специалистов

Хотите попробовать похудеть с помощью палеолитической системы? Диетологи рекомендуют следовать нескольким простым советам:

  • В рационе обязательно должны быть продукты, содержащие клетчатку. Они помогают в очищении кишечника, полезны во время заболеваний сердца.
  • Ежедневный рацион должен обязательно содержать фрукты и овощи. Они включают в себя естественные антиоксиданты, так необходимые для нормального функционирования организма.
  • Добавляем в меню орешки, семена, содержащие Омега-3 и прочие компоненты, которые не вырабатываются организмом.
  • Основа рациона – рыба, мясо, яйца. Белковые продукты должны составлять больший процент в меню. Однако не доводим до переедания. В качестве альтернативы прекрасно подойдут соевые продукты.
  • Залог успешного похудения – хороший сон и плотный завтрак. Не забываем об этом.

Выбрав эту систему питания для похудения, четко придерживайтесь рекомендаций. Это обеспечит превосходный результат с долгосрочной перспективой.

Facebook

Twitter

Одноклассники

Вконтакте

Палео диета: от А до Я

Палео диета основана на рационе древнего человека, ежегодно набирает популярность среди актеров и спортсменов. В чем секрет этой диеты, сколько есть, чтобы не толстеть и какой вред для здоровья от таких экспериментов?

Что такое палео диета

В каменном веке люди для пропитания охотились, собирали ягоды, фрукты, грибы и орехи, а для приготовления пищи использовали костер. В этом и заключается основной принцип палео диеты: употреблять только натуральные продукты, произрастающие в регионе проживания.

Система похудения отличается от остальных, тем что можно потреблять неограниченное количество калорий и не заниматься их подсчетом.

Продукты при палео диетеПродукты при палео диете

Действие диеты палеолита заключается в полном исключение из рациона быстрых углеводов. Что позволяет уменьшить лишние сантиметры на талии.

Особенности диеты:

  • большую часть меню занимают ягоды, фрукты, овощи, орехи и зелень;
  • кушать только при наступлении чувства голода;
  • уменьшить порцию, чтобы избежать переедания;
  • увеличить физические нагрузки, так как наши предки никогда не сидели без дела;
  • употреблять не жирное мясо (кролик, курица, индейка и пр.).

Рацион

Количество разрешенных продуктов позволяет проявить фантазию в составление ежедневного меню, но необходимо соблюдать определенные правила:

  1. Завтрак должен быть плотным. Обязательно присутствие небольшого количество мяса, фруктов и овощей. В ограниченном количестве палеолитическая диета допускает употребление чая или кофе без сахара.
  2. Перекус включает в себя крупное спелое яблоко или 100 г ягод. Также рекомендуется выпить стакан обычной воды.
  3. Обед должен быть сытным, поэтому необходимо кушать мясо или красную рыбу с большим количеством овощей.
  4. В полдник можно съесть горсть сушеных орехов или немного фруктов.
  5. Ужин состоит из овощного салата и филе нежирной рыбы, запеченной в духовке или приготовленной на гриле.
  6. Перед сном можно позволить съесть несколько тыквенных семечек и выпить стакан воды.

Продуктовая пирамида палео диеты

Продуктовая пирамида палео диеты

Самые отчаянные приверженцы диеты едят абсолютно сырое мясо без термической обработки. Конечно, такие крайности подходят не всем, но от фаст-фуда, борща и тортиков придется отказаться.

Большинство последователей системы питания каменного века стараются разнообразить меню, используя различные способы готовки: гриль, запекание, варка.

Недельное меню

На 7 дней:

День неделиВремя приема пищиМенюкКал в 100 гБелки/Жиры/Углеводы в 100 г
ПонедельникЗавтракВареные яйца15412,5/10,5/1
салат из помидоров и огурцов840,5/7,13/4,13
ОбедМорской язык на гриле9118,84/1,19/0
салат из белокочанной капусты, болгарского перца и огурцов711,24/4,15/7,28
УжинЗапеченная куриная грудка без кожи16430,76/3,54/0
отварная цветная капуста481,77/3,29/4
Вторник
Завтрак		Омлет на пару с добавлением болгарского перца, грибов, томатов и лука1195,56/9,14/4,03
ОбедКуриный бульон с кусочками грудки и яйца, мелко порубленными петрушкой и укропом376/1/1
яблоки520,26/0,17/13,8
УжинЗапеченная рыба белых сортов с луком и морковью12621,94/3,44/0,33
СредаЗавтракЯичница с шампиньонами и зеленью1258,73/8,68/2,81
ОбедТушеная капуста с индейкой17031,2/10,1/3,27
УжинКабачок, приготовленный на гриле451,12/2,58/6,3
свежие мелкоплодные помидоры180,88/0,2/3,92
запеченный тунец15327,3/3,96/0,41
ЧетвергЗавтракФруктовый салат570,7/0,86/13,16
яйца в крутую15412,53/10,57/1
ОбедТыквенный крем-суп400,63/2/4,67
тушеный кролик14316,5/6,95/3
УжинСемга, запеченная в фольге с грибами25825,3/17,5/1,5
ПятницаЗавтракСалат из капусты, моркови, зелени и огурцов, сбрызнутый соком лимона1251,5/11,5/3,8
ОбедСуп-пюре из шампиньонов1301,9/10,1/8
отварная курица17125,26/7,2/0
УжинСалат из помидоров и огурцов840,53/7,13/4,13
тушеная рыба12011,28/5,88/5,6
СубботаЗавтракОмлет15310,62/12/0,69
фруктовый салат570,67/0,86/13,1
ОбедОвощной суп с капустой и болгарским перцем431,1,73/4/5,83
тушеная куриная печень13417,25/6,26/1,1
УжинОвощной салат с грибами691,8/3,1/2,9
ВоскресеньеЗавтракЯичница со шпинатом и сладким перцем1298,81/8,95/2,9
ОбедУха678,33/1,74/4,12
курица, запеченная с овощами23727,07/13,49/0
УжинМясная отбивная27417,51/22,07/0
Свежие помидоры180,88/0,2/3,92
огурцы150,65/0,11/3,63

Примечание: вес порций не указывается, так есть можно в неограниченных количествах до полного насыщения.

В меню должны входить фрукты и овощи, которые произрастают в регионе проживания. Например, если ближайших районах нет мандариновых деревьев, то этот фрукт под запретом.

Орехи и семена должны быть сушенными, а не жаренными.

Заяц жует травкуЗаяц жует травку

Желательно удостоверятся, что мясо не содержит вредных веществ, а для этого животное должно было питаться свежей травой, а не комбикормом.

Список запрещенных продуктов при диете каменного века

Запрещенные продукты при палео диетеЗапрещенные продукты при палео диете

Запрещенные продукты

В меню не входят следующие продукты:

  • Все зерновые и бобовые культуры, а также все, что из них сделано, а это – макароны, хлеб, всевозможные хлопья и каши;
  • вся молочная продукция;
  • соль и сахар, так как наши предки не знали о их существовании, и только изредка лакомились медом;
  • продукты питания промышленного производства: масла, консервы, колбасы, полуфабрикаты и прочие;
  • крахмалосодержащие продукты;
  • фаст фуд, газировка, суши, роллы;
  • алкоголь.

Это важно! Минимальное количество углеводов можно восполнить вишней, бананами и ананасом.

Схема как определить продукт подходящий для палео диетыСхема как определить продукт подходящий для палео диеты

Схема: “Как определить продукт подходящий для палео диеты”

Исчезновение этих продуктов из рациона человека может принести не только пользу, но и вред. Например, у людей, регулярно употребляющих цельнозерновые продукты, реже встречаются сердечные заболевания и диабет. Большая часть круп не содержит холестерин и полезна для пищеварения.

Во многих странах молочные продукты внесены в официальные рекомендации по питанию, так как они питательными веществами, например, кальций, белок, цинк, магний и фосфор. Жирные кислоты, содержащиеся в сливочном масле, стимулируют кишечник и поддерживают репродуктивную систему человека. Оливковое масло служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет сосуды, делая их более эластичными. Польза этого продукта огромна, и его исключение из рациона может нанести вред человеку.

Мнение диетологов

Основателями системы питания являются Лорен Кордейн и Оз Гарсиа, они выпустили несколько книг и научных статей о пользе палео диеты.

Плюсы диеты:

  • нормализация уровня сахара в крови, снижение риска заболеть диабетом;
  • исчезает хроническая усталость;
  • уменьшение холестерина в крови, профилактика заболеваний сердца;
  • сжигание жировых отложений и наращивание мышечной массы;
  • исключение риска возврата сброшенных килограммов;
  • быстрый результат, основатели диеты уверяют, что за две недели может уйти от 5 до 10 кг лишнего веса.

Диетологи Швеции из Каролинского университета в 2008 году провели эксперимент: в течение месяца мужчины и женщины питались, как жители палеолитного периода. По истечению этого срока выяснилось, что у всех испытуемых сократилось суточное потребление калорий на 35%, риск образования тромбов уменьшился на 72%, а кровяное давление упало на 5%. Футболисты английского клуба «Фулхем» уже давно придерживаются доисторического режима питания по рекомендации диетолога Стив Хайнса.

Палео диета имеет и свои минусы:

  • качественные и свежие продукты стоят намного дороже, чем обычные;
  • возможен моральный дискомфорт из-за резкого отказа от привычного меню;
  • не все люди могут контролировать количество порций, и продолжают есть даже после полного насыщения;
  • не подходит для вегетарианцев, так как в ней запрещены даже бобовые;
  • при проблемах с почками диета категорически запрещена.

Прежде чем использовать диету предков, стоит проконсультироваться с врачом и прислушаться к истинным желаниям своего организма.

Есть и худеть

Чтобы диета не навредила организму не нужно резко переходить на эту систему питания. Лучше постепенно исключать запрещенные продукты. Не стоит путать жажду с чувством голода, поэтому необходимо постоянно поддерживать водный баланс в организме. Переход на диету не должен совпадать с болезнями или стрессовыми ситуациями. Если вы не можете отказаться от определенного продукта, то лучше его оставить. Например, заправлять салаты оливковым маслом.

До и после палео диеты

Баскетболист Леброн Джеймс положительно отзывается о палео диете:

У меня не было ни сахара, ни молочных продуктов, ни углеводов. Все, что я ел, это мясо, рыба, овощи и фрукты. Вот и все. В течение 67 дней подряд.

Ориентировочно он сбросил 12 кг. И стал весить 111 кг при росте 2,03 м.

Леброн ДжеймсЛеброн Джеймс

Звезда НБА Леброн Джеймс до и после палео диеты

Палео диета – жесткий, без углеводный тип питания, который подходит далеко не всем. Также сложность составляет в выборе продуктов, так как то, что ели наши предки практически невозможно найти на прилавках магазина в неизменном качестве.

Обязательно прочитайте об этом

Палео диета — SportWiki энциклопедия

Пирамида питания палеолитической диеты

Палеолитическая диета (палеодиета, диета каменного века, диета охотников-собирателей) — это рацион питания в основе которого лежит исключение зерновых, сахара, молочных и всех остальных переработанных или имеющих искусственные добавки продуктов. Все это следует заменить высококачественными мясом, рыбой, яйцами и овощами. Следовать палеолитическому образу жизни не значит быть веганом или вегетарианцем. Диета основана на предположительно древнем питании людей во время палеолита — исторического периода продолжительностью в 2,5 миллиона лет, закончившегося 10 тысяч лет назад[1][2].

Диета вызывает множество споров и разногласий. Так, Британская диетическая Ассоциация внесла палеодиету, в пятерку худших популярных диет 2015 года, заявив, что такой рацион питания – “верный путь к развитию питательной недостаточности”.[3]. В исследовании ученых антропологии университета штата Арканзас говорится, что люди жившие в период палеолита не имели болезней цивилизации поскольку продолжительность жизни была в разы ниже нежели у современного человека и древние люди не доживали до развития хронических болезней.[4] В другой статье опубликованной под названием “The paleolithic prescription: a program of diet & exercise and a design for living” ученые проводят анализ современного и древнего человека, в итоге сделан вывод, что избыток калорий по отношению к затратам энергии лежит в основе болезней изобилия, а не потребление определенных продуктов. “Проблема здоровья индустриального мира заключается в легкодоступности продуктов питания, а также дисбалансе потребляемой и растрачиваемой энергии”.[5]

Последователи палеолитической диеты заявляют, что причина, по которой необходимо её придерживаться, состоит в том, что организм человека, в особенности пищеварительная система, приспособился именно к этой пище. Утверждается, что употребление молочных и прочих продуктов, которые были недоступны до появления сельского хозяйства, бросает вызов одновременно и эволюции, и организму. В противовес множеству заключений ученых, Лорен Кордейн, американский ученый, профессор, специалист в области диетологии и основатель диеты, объясняет подобный режим питания следующими факторами:

“Геном человека сформировался в эпоху палеолита и ранее – следовательно, продукты, появившиеся позже, противоречат генетической структуре человека и правильной системе питания, вследствие чего они приводят к постоянным проблемам со здоровьем. Последователи палеолитической диеты утверждают, что причина, по которой мы должны ее придерживаться, состоит в том, что наш организм, в особенности наша пищеварительная система, приспособился именно к этой пище. Утверждается, что употребление молочных и прочих продуктов, которые были недоступны до появления сельского хозяйства, бросает вызов одновременно и эволюции, и нашему организму. По оценкам польского исследования 2012 года, 70% энергии, необходимой нам ежедневно, человек западного мира получает из пищи, которую первобытные люди ели очень редко или не ели вовсе: молочных продуктов, злаков, рафинированного сахара и переработанных жиров.”

Марлин Зук, биолог-эволюционист из университета Миннесоты в США, автор книги Paleofantasy, говорит, что из-за того, что разные гены изменяются с разной скоростью, нет никаких оснований считать, что современный человек генетически идентичны людям, жившим в эпоху плейстоцена. Эволюция работает не так – она не останавливается, создав “совершенного человека”. Люди никогда не прекращали своего развития. Как объясняет Зук, “некоторые из генов, которые мы имели еще в плейстоцене – это те же гены, которые достались нам от живых существ, чьей средой обитания был океан. Тем не менее, никто не предлагает нам питаться, как это делают животные-биофильтраторы”.[6]

Из исследований, посвященных палеодиете, следует, что на данной диете люди склонны быстрее терять вес, но большинство из этих исследований охватывает короткий промежуток времени, предлагая участникам придерживаться диеты три недели или около того, да и самих испытуемых не очень много.[7][8]

Мясо

Органическое мясо, полученное от животных, выращенных в естественных условиях: говядина, баранина, дичь. Например, мясо бизона или оленина, а также их печень, почки и т. п., но только приобретенные у надежных поставщиков, например на сельском рынке, где продукцию продают сами производители (следует выбирать куски мяса с костями). Чем выше цена на такое мясо, тем оно лучше. В органическом мясе соотношение жиров омега-6 к жирам омега-3 является более оптимальным, чем у животных, которых кормят зерновыми концентратами на фермах. Кроме того, значительно ниже вероятность того, что животные, выращенные в естественных условиях, получали гормональные добавки для роста или антибиотики.

Палео диета приветствует нежирное мясо и белки:

  • Нежирная говядина: стейк, нежирные котлеты, приготовленная на гриле и пару.
  • Нежирная свинина: филей, отбивные и различная нежирная вырезка
  • Заяц, козлятина, фазан, оленина, кабанятина, конина.

Мясо птицы

Это мясо должно быть получено от выращенных в естественных условиях кур, уток и индеек.

Яйца

Желательно, чтобы они были получены от птицы, выращенной в естественных условиях.

Рыба и морепродукты

Разные виды рыбы, выращенной в естественной среде обитания, такие как лосось, сардины, треска, макрель, форель, а также устрицы, мидии и т. п. Что же касается искусственно выращиваемой рыбы, то она содержит меньше питательных веществ.

Овощи

Выращенные в естественных условиях, такие как капуста, спаржа, артишоки, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, салат, морковь, сельдерей, огурцы, чеснок, шпинат, грибы, лук, репа и кресс-салат.

Орехи

Это миндаль, бразильский орех, грецкий орех, каштаны, лесной орех, пекан, макадамия и т. д., Но при этом следует запомнить, что арахис относится к бобовым, а не к орехам, поэтому употреблять его не следует.

Фрукты и ягоды

Это авокадо, яблоки, оливки, абрикосы, кокосы, финики, цитрусовые, персики, груши, виноград, дыня, ягоды и т.п.

Масло для приготовления соусов

Оливковое масло первого холодного отжима, масло грецкого ореха.

Масло для приготовления пищи

Кокосовое масло первого холодного отжима, масло авокадо.

Приправы и специи

Разные травы и специи (кориандр, тимьян, паприка, чеснок, лук и т.п.), но БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ СОЛИ.

Соки

В основном вода. Ее можно считать самым важным из всех питательных веществ, потому что из нее в значительной степени состоит организм. К тому же вода необходима для усвоения всех питательных веществ и протекания всех процессов в организме. Приемлемыми напитками могут считаться также зеленый чай и травяные чаи без сахара, например мятный, ромашковый и другие — но не фруктовые. Кокосовую воду, природный изотонический напиток, также можно признать хорошим напитком.

Исключение из рациона следующих продуктов окажет положительное воздействие на ваше здоровье.

Сахар

Учтите, что сахар добавляется в ряд продуктов (таких как фруктоза, глюкоза, сахароза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, маль-тодекстрин, сорбит, ксилит), конфеты, сладости и различные искусственные добавки.

Зерновые

Продукты из цельного зерна и очищенной пшеницы (хлеб, печенье, торты, кондитерские изделия, макароны), ржи, кукурузы, овса и всех остальных видов зерновых культур (включая просо, рис, гречиху, и т. д.), а также гранолы.

Молочные продукты

Все молочные продукты, включая сливочное масло, сыр, сливки, сыворотку, творог, йогурты и т. д.

Бобовые

Фасоль, бобы (включая сою и арахис) и т. д.

Картофель и маниок

Приправа

Соль, уксус, дрожжи.

Напитки

Черный чай, кофе, все алкогольные напитки, все газированные напитки, все подслащенные напитки (как с натуральными, так и со всеми другими видами подсластителей), диетические некалорийные или низкокалорийные напитки, фруктовые и овощные соки (не содержащие клетчатки, что говорит о повышенном содержании в них сахара).

Все готовые продукты

Все продающиеся в упаковках готовые порционные блюда, так как в них в том или ином виде содержатся зерновые и молочные ингредиенты, а также множество пищевых добавок.

Полуфабрикаты

Необходимо исключить все полуфабрикаты.

Сухофрукты

Их следует полностью исключить или употреблять лишь в очень небольших количествах, поскольку они могут содержать много сахара. Например, свежий фрукт манго содержит 15 процентов сахара, в то время как сушеный – 74 процента, то есть примерно столько же, сколько конфеты.

Соя, соевое молоко и любые продукты на основе сои

Существует ряд клинических исследований, подтверждающих связь соевых продуктов с дисфункцией щитовидной железы, органов пищеварения, нарушениями деятельности репродуктивной системы и раковыми заболеваниями.

Промышленные трансжиры

Гидрогенизированные или частично гидрогенизированные растительные масла часто содержатся в хлебобулочных изделиях и жареных блюдах.

Растительные масла и спреды

К ним относятся подсолнечное масло, растительное масло, маргарин и т. д.

Коктейли

Все фруктовые и овощные коктейли богаты витаминами и минералами, но они способны оказывать достаточно сильное негативное воздействие на уровень сахара в крови. При этом они содержат значительно меньше клетчатки, чем натуральные фрукты и овощи. Коктейль может содержать даже больше сахара, чем газированный напиток!

Снэки

Любые злаковые и богатые белками снэки, которые предлагают в качестве замены обычному завтраку или полднику.

Почему не следует употреблять продукты, не относящиеся к палеолитической диете?[править | править код]

Природа дала всему живому — как животным, так и растениям — набор защитных средств против хищников, хотя не все так легко увидеть, как нам кажется. Далеко не все растения имеют колючки, но это не значит, что они совершенно беззащитны. Растения могут иметь и другие механизмы защиты, например химические. Именно так обстоит дело со злаками, бобовыми и даже такими растениями, как помидоры. Все они содержат химические вещества, которые должны защищать их от поедания или обеспечивать сохранность зерен при прохождении через желудочно-кишечный тракт. Суть в том, чтобы «не отдать» тому, кто такое растение съел, содержащиеся в нем питательные вещества. Одни из этих белков разрушаются под действием тепла при приготовлении пищи, в процессе прорастания или брожения, другие же не поддаются даже этим процессам и по-прежнему не усваиваются, вызывая раздражение и воспаление кишечника.

Эти защитные механизмы могут активизироваться сразу же, вызывая аллергическую реакцию, непереносимость или нейроинтоксикацию, или оказывать воздействие постепенно, приводя к проблемам с иммунной системой и воспалениям, которые могут стать причиной серьезных заболеваний. Можно сказать, что эти защитные вещества выполняют функцию, противоположную функции питательных веществ. В задачу книги не входит детальное рассмотрение этих антинутриентов, но поверхностные знания в данной области помогут вам понять, почему не следует употреблять те или иные продукты. Теперь давайте познакомимся с некоторыми из наших основных «врагов».

Клейковина

Белки злаковых известны тем, что снижают иммунитет, повреждают желудочно-кишечный тракт и вызывают повышенную кишечную проницаемость. Больше всего клейковины содержится в зернах пшеницы, но она есть также в спельте, ячмене, ржи и овсе. Это вещество блокирует всасывание витаминов и разрушает кишечную флору, приводя к риску возникновения дрожжевых и бактериальных инфекций. Зерновые и зернобобовые культуры принято замачивать на ночь, чтобы снизить уровень фитатов (веществ, которые препятствуют усвоению минералов и замедляют скорость ферментативных реакций), тем самым уменьшая риск возникновения указанных выше проблем. Замачивание также помогает подготовить пищу к процессу переваривания — чтобы уменьшить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Но зачем прилагать такие усилия, пытаясь повысить питательные качества этих не самых лучших источников углеводов? Лучше не употреблять их, заменив гораздо более здоровой пищей — натуральными фруктами и овощами.

Лектины

Это белки, содержащиеся в растениях, таких как злаки, семена, бобовые и пасленовые (например, помидоры и картофель). Их функция — защищать семена. Лектины имеют особенность задерживаться в кишечнике, где они играют роль диверсантов, проникающих в самое сердце нашей иммунной системы. Это может привести к повышенной кишечной проницаемости и другим проблемам иммунной системы, а также инсулинорезистент-ности. Исследования показывают, что большинство лектинов безвредно, но определенная группа лектинов, содержащихся в злаках, бобовых и растениях семейства пасленовых, вредны для человека.

Фитаты

Содержатся в бобовых, таких как фасоль и горох. Фитаты связывают содержащиеся в пище минералы, такие как цинк, железо, кальций, калий и магний, препятствуя их усвоению и даже выводя их из организма, что может привести к дефициту этих минералов в организме.

Сапонины

Эти токсины часто встречаются в картофеле и других овощах семейства пасленовых. Они связывают молекулы холестерина в клеточных мембранах кишечника, что приводит к повышению проницаемости кишечника. Они также активизируют производство воспалительных цитокинов, которые вызывают инсулинорезистентность.

Ингибиторы протеаз

Содержатся в сое и других бобовых. Блокируют деятельность белковых ферментов, тем самым мешая протеинам распадаться, превращаясь в аминокислоты. Таким образом они оказывают негативное влияние на усвоение белков.

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители — это низкокалорийные или некалорийные заменители сахара, используемые в пищевой промышленности. Некоторые подсластители, такие как сукралоза, хоть в это и трудно поверить, в 600 раз слаще сахара. Их относят к категории эксцитотоксинов — веществ, стимулирующих те области мозга, которые вызывают желание снова и снова употреблять данный продукт. В их число входят аспартам, сукралоза, сахарин и ацесульфам К. Имеется достаточное количество исследований, свидетельствующих о негативном побочном действии искусственных подсластителей: они вызывают гипертонию, способствуют накоплению канцерогенных элементов и возникновению врожденных генетических нарушений у детей.

Примерное меню палеодиеты на один день[править | править код]


 Ученые-диетологи советует придерживаться палеодиеты как минимум две недели, если хотите увидеть первые положительные результаты. А именно: улучшится состояние кожи, волосы станут более здоровыми и блестящими, а лишний вес начнет постепенно уходить. Ежедневный рацион может выглядеть примерно следующим образом:

  • Сразу после пробуждения: 250-300 мл негазированной воды комнатной температуры;
  • Первый завтрак: фруктовый салат (объем: 1-2 горсти), 1 вареное яйцо;
  • Второй завтрак: яблоко, горсть свежих ягод;
  • За 15 минут до обеда: 100 мл негазированной воды;
  • Обед: рыбное филе на пару, салат из листьев салата с заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Через полчаса после обеда — стакан негазированной воды;
  • За 15 минут до ужина: стакан теплой негазированной воды;
  • Ужин: куриная грудка в любой форме приготовления, кроме гриль, на гарнир — 150-200 г вареной спаржи, с ложечкой оливкового масла;
  • За 2 часа до сна: салат из фруктов.

Автор: врач-диетолог Джоэл Фурман

Одна из самых популярных на сегодняшний день диет также является одной из наиболее вредных. Сторонники палеодиеты верят, что, если мы будем питаться подобно нашим предкам времен каменного века, то станем намного здоровее, укрепив свой иммунитет. Высокобелковая диета продолжает появляться под разными названиями и в разных видах, создавая новые сообщества любителей мяса из каждого следующего поколения. Сначала она была известна как диета Аткинса (низкоуглеводная). Потом она стала называться «диета Южного побережья», а еще позднее диетой Дюкана. Сегодня она известна как палеодиета. Несмотря на изменяющиеся названия, суть диеты не менялась: много белков и мало углеводов.

Наш современный высококалорийный рацион провоцирует болезни. Употребление очищенного сахара, белой муки, рафинированных масел и мяса животных, выращенных на комбикорме, вредит нашему здоровью.

И вместо того чтобы заменить эти в корне неправильные пищевые предпочтения на семечки, орехи, овощи, фрукты и другие продукты, полные жизненно важных микроэлементов, сторонники палеодиеты продолжают на первый план ставить мясо. Кроме того, они советуют вообще подальше держаться от бобовых растений и цельных злаков. И это несмотря на неоспоримые доказательства того, что употребление в пищу бобов снижает риск возникновения рака и повышает продолжительность жизни. Позиция палеодиеты диаметрально противоположна подавляющему количеству научных доказательств, подтверждающих ту мысль, что потребление мяса в большом количестве подвергает здоровье значительному риску. Например, для мужчины с нормальными параметрами палеотическая диета, основанная на мясе, предполагает употребление около 150–200 граммов белка в день.

Все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу и молочные продукты, богаты насыщенными жирами, холестерином и арахидоновой кислотой. Однако не только насыщенные и ненасыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения, при чрезмерном потреблении провоцируют возникновение многих заболеваний.

Так, животный белок стимулирует всплеск в организме гормонов, способствующих развитию рака, особенно инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1). Когда в организм поступает животный белок, увеличивается производство ИФР-1. Хотя ИФР-1 является одним из важнейших факторов роста в период младенчества и детства, он ускоряет процессы старения организма, способствуя развитию, пролиферации и распространению раковых клеток в последующий период жизни. Повышенный уровень ИФР-1 связан с риском развития некоторых типов рака, включая рак толстой кишки, рак груди и рак простаты.

В то же время снижение ИФР-1 в зрелом возрасте связано с уменьшением окислительного стресса, снижением воспалительных процессов, повышением чувствительности к инсулину и сокращением продолжительности жизни. Богатые белком продукты растительного происхождения (семечки, бобы и зеленые овощи) не повышают уровень ИФР-1, не содержат веществ, способствующих воспалительным процессам, содержат много противовоспалительных и продлевающих жизнь фотохимических веществ.

Секрет продолжительности жизни и успешного поддержания нормального веса в том, чтобы получать как можно больше белка из натуральных растительных источников и как можно меньше из продуктов животного происхождения.

Очевидно, что на сегодняшний день наука о питании располагает достаточным количеством исследований, которые показывают, что рацион питания, содержащий большое количество белка, укорачивает жизнь и провоцирует возникновение онкологии. Такие исследования остаются неизменными вне зависимости от региона и видов мяса и его происхождения – была ли источником корма животных трава, или корм был создан на основе кукурузы и иных злаков и пр.

Однако вы никогда не услышите об этом от защитника палеотической диеты. Так на медицинской конференции в Денвере, в Колорадо, Лорен Кордиан, инструктор лечебной физкультуры и лидер движения палеодиеты в своем выступлении защищал диету, при которой 80 % калорий берется из мяса. Когда некий проницательный участник конференции задал Кордиану вопрос по поводу ИФР-1, он некорректно и раздраженно ответил: «Только сахар повышает уровень ИФР-1, а не мясо». Дело не в науке; Кордиан отстаивал позицию, хотя и не отрицал, что повышение ИФР-1 способствует возникновению рака. То, что животный белок является основным стимулирующим фактором повышения уровня ИФР-1 – это ложка дегтя в бочке с медом, о которой должен знать каждый защитник палеодиеты. Очевидные научные исследования по этому вопросу показывают, что их любимая диета способствует возникновению рака.

Исследования[править | править код]

Некоторые люди могут испытать умеренное, краткосрочное снижение веса путем сокращения рафинированных углеводов и увеличения калорий, поступающих из таких продуктов животного происхождения, как птица и прочее мясо, но в перспективе это может серьезно отразиться на здоровье. Ряд научных исследований подтверждают этот факт. Благодаря исследованию здоровья медицинских сестер и исследованию с отслеживанием работников здравоохранения( The Nurses’ Health Study and Health Professionals Follow-up Study, США), к примеру, обнаружили положительную взаимосвязь между диетой, богатой продуктами животного происхождения, и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Диета, состоящая преимущественно из растительных источников белка, не показала такой связи со смертностью по причине сердечно-сосудистых заболеваний. Аналогичным образом последовательное исследование работников здравоохранения продемонстрировало достаточно сильную связь между инсультами или коронарной болезнью сердца и высокобелковой, с низким содержанием углеводов, диетой.

Исследование, проведенное в Швеции, собрало данные о более чем сорока тысячах женщин в возрасте от тридцати до сорока девяти лет. Ученые наблюдали их около 15,7 года. У женщин, придерживавшихся диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием животного белка, в зависимости от дозы употребляемого белка наблюдалось повышение вероятности возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсультов (то есть заболевания развивались стремительнее при увеличении потребления животного белка).

Кроме этого, ученые обнаружили, что при увеличении количества белка на 5 граммов и уменьшении углеводов на 20 граммов за день риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы возрастает на 5 %. Помимо этого, повышенное потребление мяса всякий раз связано с повышенной заболеваемостью диабетом второго типа. Как показало широкое исследование, наблюдавшее более 150 000 человек, даже половина порции еды в день, состоящей в основном из мяса, повышает риск развития диабета на 48 %.

Одно из самых значительных в истории исследований, занимавшихся оценкой веса, показало, что потребление мяса и птицы способствует значительной части отложения жира в организме. Это означает, что человек, в рационе которого превалируют мясные продукты питания, будет весить больше и иметь больше жировых отложений, чем тот, кто получает необходимые калории из растительной пищи, даже если количество калорий при этом будет одинаковым. Становится ясно, что для того, чтобы достичь желаемого результата по снижению веса, следует есть меньше животных продуктов.

Единственно реальным и неясным остается вопрос о том, какое количество животных продуктов можно считать безопасным и какие типы продуктов животного происхождения являются наилучшими. Многие верят, что морепродукты являются наиболее предпочтительными животными продуктами, но, учитывая высокую концентрацию загрязняющих веществ в большей части морской еды, это представляется не совсем верным. Пойманные в диких условиях продукты животного происхождения, безусловно, чище и предпочтительнее.

Даже если мы примем во внимание самые натуральные мясные продукты, концентрация животного белка в них все равно будет способствовать как росту, так и различным заболеваниям.

В исследовании состояния здоровья адвентистов сравнивались веганы и нестрогие вегетарианцы – люди, которые едят мясо несколько раз в неделю. Исследование показало, что в среднем продолжительность жизни у веганов увеличилась на 1,5 года по сравнению с нестрогими вегетарианцами, съедающими одну или две порции продуктов животного происхождения в неделю, что составляет менее 5 % от общего количества калорий.

Несмотря на спорную точку зрения и сложности в установлении точного процента безопасности, безответственно и легкомысленно рекомендовать людям увеличивать потребление продуктов животного происхождения с 30 до 80–90 %, как это делают защитники палеодиеты и других высокобелковых диет. Ни один разумный ученый, знакомый с литературой, касающейся данного вопроса, не посчитал бы такое количество безопасным объемом, многие согласились бы, что нужно не увеличивать, а сокращать эти допустимые 30 % как минимум в два раза.

Несмотря на то что опасная палеодиета может выглядеть приемлемой в сравнении со стандартной американской, только диета в питательном стиле, богатая всевозможными овощами (и сырыми, и приготовленными), способна предотвратить болезни, защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии, сократить жировые отложения и стабилизировать вес. Палеотическая диета – это временное увлечение поклонников мяса, помогающее им оправдывать свой способ питания. Каждая новая стадия высокобелковой мании откровенно игнорирует свидетельства тысяч исследований, которые постоянно демонстрируют, что относительная полезность любой диеты прямо пропорциональна количеству содержащихся в ней овощей и их разнообразию. Палео-, или высокобелковая диета, создана лишь для тех людей, которые все еще верят, что земля плоская.

Содержание белка в продуктах

Не стоит обращать внимание на то, что некоторые сторонники палеодиеты рассказывают историю о том, как они испытали «отставание в росте», придерживаясь веганской и вегетарианской диеты. Они могут говорить, что их тела разваливались на части, пока они снова не стали есть больше продуктов животного происхождения. Они, конечно, даже не думали о том, что можно есть растительные продукты с большим содержанием белка или больше цельных растительных жиров, имеющихся в семечках и орехах, или хотя бы немного сократить количество животных продуктов, компенсировав их бобовыми растениями. Чтобы почувствовать себя хорошо, они просто вновь стали есть очень много мяса. Эти истории всего лишь демонстрируют предубежденность и незнание в области питания, а также то, как можно структурировать полезную диету и как в плане питания адекватно восполнить широкий круг своих потребностей и нужд.

Даже те люди, которым необходима диета, содержащая больше белков и жиров, могут достичь этого, не прибегая к рациону, перегруженному мясом.

Как видно из Таблицы, бобы, семечки, орехи и зеленые овощи тоже содержат большое количество белка.

Иногда вегетарианская диета требует определенной подготовки в том случае, если организм нуждается в большем количестве белков и жиров. Однако это является редкостью, подобные дополнительные потребности часто могут быть учтены при сохранении строгой вегетарианской диеты. В тех редких случаях, когда невозможно скорректировать рацион питания, достаточно и небольшого количества животных продуктов.

Аминокислотой, снижающийся и повышающийся уровень у тех веганов, что чувствовали себя не совсем хорошо, является таурин. В случаях с такими людьми часто помогает дополнительный таурин. Микроэлементы, содержание которых в диете без животных продуктов является низким или ниже среднего, это витамин B12, цинк, йод и морские жиры (эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), которые с легкостью можно заменить. Конечно, витамин D, «солнечный витамин», также должен учитываться, потому что его недостаточность может в будущем привести к серьезным проблемам со здоровьем. Поэтому пребывание на улице в дневное время обязательно.

Каждый человек, стремящийся к здоровью и долголетию, должен понимать основные принципы рационального питания, чтобы в том числе уметь отличать вредные для здоровья и полезные стили питания, предлагаемые различными диетами.

  1. ↑ (June 2005) «Palaeolithic diet (‘stone age’ diet)». Scandinavian Journal of Food & Nutrition 49 (2): 75–7. DOI:10.1080/11026480510032043
  2. ↑ (March 2005) «Popular diets, body weight and health: What is scientifically documented?». Scandinavian Journal of Food & Nutrition 49 (1): 15–20.
  3. ↑ “Top 5 Worst Celebrity Diets to Avoid in 2015”. British Dietetic Association. 8 December 2014. Retrieved February 2015. An unbalanced, time consuming, socially isolating diet, which this could easily be, is a sure-fire way to develop nutrient deficiencies, which can compromise health and your relationship with food.
  4. ↑ Ungar, Peter S.; Grine, Frederick E.; & Teaford, Mark F. (October 2006). “Diet in Early Homo: A Review of the Evidence and a New Model of Adaptive Versatility” (PDF). Annual Review of Anthropology 35 (1): 209–228. doi:10.1146/annurev.anthro.35.081705.123153.
  5. ↑ Leonard, William R. (December 2002). “Food for thought: Dietary change was a driving force in human evolution” (PDF). Scientific American 287 (6): 106–15. PMID 12469653.
  6. ↑ http://www.bbc.com/russian/science/2014/06/140619_vert_fut_caveman_diet
  7. ↑ Peter S. Ungar; Mark Franklyn Teaford (1 January 2002). Human Diet: Its Origin and Evolution. Greenwood Publishing Group. pp. 67–. ISBN 978-0-89789-736-5.
  8. ↑ Turner, Bethany L; Thompson, Amanda L (August 2013). “Beyond the Paleolithic prescription: incorporating diversity and flexibility in the study of human diet evolution”. Nutrition Reviews 71 (8): 501–510. doi:10.1111/nure.12039. PMID 23865796.

Палео диета: меню и продукты

Содержание[показать]

Каждый человек, имеющий лишний вес, хотел бы избавится от него. Диетологи, чтобы помочь таким людям, разрабатывают различные диеты. В основе многочисленных диет лежит ограничение или полный отказ от употребления каких-либо типов продуктов. Палеолитическая диета (палео диета) в данном случае не является исключением. Значительное ограничение употребления злаковых, молочных продуктов, сахара в чистом виде может привести как к положительному, так и отрицательному результату. У этой диеты как много сторонников, так и противников. Причем у обеих сторон имеются факты, доказывающие правоту суждений. Давайте разберемся, что же такое палеолитическая диета.

Суть палеолитической диеты

Сторонники палеолитической диеты считают, что человек по своей природе должен питаться только пищей, содержащей много белков и минимальное количество углеводов. То есть, если человек хочет скинуть лишний вес, приобретенный благодаря лишним углеводам, то он должен вернуться к гастрономическим истокам древних людей периода древнего палеолита. В основе рациона должны быть: мясо, рыба, овощи, фрукты и другие продукты органического происхождения. А от переработанных или имеющих в своем составе искусственные добавки продуктов человек должен отказаться, ведь они как раз являются источником лишних углеводов, накапливающихся в виде жира в организме.

Для нормальной жизнедеятельности здоровому человеку ежедневно достаточно употреблять около 300 грамм углеводов. По мнению сторонников палеолитической диеты, если прекратить доставлять какое-то время в организм углеводы, то запустится механизм расхода накопленного жира, превращая его в необходимую энергию. И таким образом человек начинает худеть.

Доводы сторонников палеолитической диеты

Довод первый

В период древнего палеолита не было людей, страдающих лишним весом.В те древние времена основным занятием людей были охота и собирательство. Они питались исключительно мясом, овощами, ягодами и фруктами. В это время как раз и сформировался геном человека, а, следовательно, для человеческого организма приемлема только такая пища. В итоге, если описывать среднестатистического древнего человека, то он был: спортивным, мускулистым, подвижным.

Однако с появлением сельского хозяйства все изменилось. Человек начал употреблять злаковые. Но дело в том, что несмотря на изменения в гастрономических пристрастиях, генетика человека практически не эволюционировала. Продукты, имеющие в своем составе зерновые, вызывают в организме человека необычную реакцию. Зерновые в основном состоят из углеводов, в результате химических процессов в нашем организме они превращаются в глюкозу, которая необходима в основном для производства энергии. Но в результате в организме вырабатывается большой запас невостребованной глюкозы. Вот она то и откладывается в виде жира. В древние времена сахар в чистом виде тоже отсутствовал. Его появление в организме способствует вызову резкого всплеска энергии. И если эта энергия не используется организмом сразу, то она тоже превращается в жир.

В результате большое количество населения планеты имеют избыточный вес и ожирение различной степени тяжести. Поэтому, по мнению приверженцев палеолитической диеты, возврат к пище, к которой приспособлен организм человека еще с древних времен, поможет пользоваться в полной мере генетическим потенциалом, а значит жить здоровой жизнью.

Довод второй

Зерновые имеют невидимые механизмы защиты, которые пагубно влияют на организм человека. Любое растение имеет свой защитный механизм, который спасает их от уничтожения. Сторонники палеолитической диеты считают, что такими механизмами зерновых являются клейковина и лектины. Попадание клейковины в организм человека может привести блокированию всасывания витаминов и к разрушению кишечной флоры, что в итоге может привести к риску возникновения дрожжевых и бактериальных инфекций.

Кроме того, этот белок снижает иммунитет, может повредить желудочно-кишечный тракт и вызвать повышенную кишечную проницаемость. Лектин является естественным токсином, который защищает зерна от употребления в пищу. Он при попадании в организм неблаготворно влияет на желудочно-кишечный тракт и замедляет восстановление слизистой оболочки. В овощах семейства пасленовых и картофеле имеется токсин сапонин. Он связывает молекулы холестерина в клеточных мембранах кишечника (повышается проницаемость кишечника) и может вызвать инсулинорезистентность. Ингибиторы протеаз, содержащиеся в сое и других бобовых, могут вызвать негативное влияние на усвоение белков путем блокировки деятельности белковых ферментов. Таким образом протеины не распадаются, а превращаются в аминокислоты.

Доводы противников палео диеты

Довод первый

Чрезмерное потребление животного белка приводит к развитию онкологических заболеваний. Все продукты, которые рекомендуются к употреблению при палеолитической диете, имеют в своем составе насыщенные жиры, холестерин и арахидоновую кислоту. При большом количестве в организме они способны спровоцировать различные заболевания. Кроме того, у животного белка имеется еще одно отрицательное свойство, его чрезмерное употребление может привести повторному запуску гормонов, способствующих развитию раковых клеток. Особенно опасен в этом случае всплеск гормона ИФР-1 (инсулиноподбный фактор роста-1). Хотя для новорождённого и детского развивающегося организма он играет положительную роль, однако в дальнейшем его работа приводит к старению организма. Также благодаря ему в организме человека начинают расти и развиваться раковые клетки. Так у человека, чрезмерно употребляющего в пищу животный белок, имеется риск развития рака толстой кишки, рака груди, простаты или некоторых других типов рака. В нашем организме имеется механизм, сдерживающий работу гормона ИФР-1 в зрелом возрасте. Так, уменьшение окислительного стресса, снижение воспалительных процессов и повышение чувствительности к инсулину приводят к снижению ИФР-1. Кроме того, продукты растительного происхождения, от которых предлагает отказаться палеодиета, например, бобовые, по сравнению с животным белом не приводят к всплеску гормона ИФР-1. В них нет веществ, которые помогали бы развивать воспалительный процесс. Наоборот, эти продукты в своем составе имеют вещества, обладающие противовоспалительными свойствами, а также способствующими продлению жизни фотохимических веществ.

Довод второй

Чрезмерное потребление животного белка приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря различным исследованиям, противники палеолитической диеты смогли доказать взаимосвязь между диетой и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, было зафиксировано, что, если в рационе человека заменять ежедневно 20 граммов углеводов на 5 граммов углеводов, то риск возникновения заболеваний, связанных с сердечной мышцей, увеличивается примерно на 5%. Кроме того, те же исследования доказали, что употребление только животного белка может привести к развитию диабета второй степени. Риск составляет около 48%.

Правила которых необходимо придерживаться при палео диете

  1. Если решили похудеть с помощью палеолитической диеты, то необходимо определиться сколько дней Вы будете её придерживаться. Учитывая то, что в результате исследований доказаны все за и против этой диеты, нельзя находится на ней постоянно. Диетологи рекомендуют использовать данную диету от трех недель и максимум до 30 дней. Только на этот период необходимо отказаться от зерновых и молочных продуктов, заменяя их на мясо животных и птиц, которых выращивали не на комбикормах, на овощи и фрукты. Также необходимо вывести из своего рациона сахар, сладкие напитки и алкоголь.
  2. Для того, чтобы узнать на сколько полезна именно для Вас это диета, необходимо перед тем как сесть на диету, сделать анализ крови. А затем сравнить их с результатами анализа крови, сданных в последние дни, когда Вы придерживались диеты. Ведь у каждого человека организм индивидуален, и поэтому есть смысл контролировать состояние своего организма вовремя нахождения на диете.
  3. Не надо придерживаться режима питания, есть через каждые 3 часа. Нужно есть только когда Вы голодны. Иногда даже полезно пропустить один или два приема пищи. Но это не значит, что затем порция ужина у Вас увеличится в несколько раз. Так можно только навредить организму.
  4. Ни в коем случае не употребляйте продукты с маркировкой, уведомляющей о том, что продукты с низким содержанием жира. Так как в этих продуктах вместо полезного жира в составе находятся как раз те углеводы, из-за которых Вы и сели на диету.
  5. Согласно палеолитической диете, основанной на мясе, человек должен употреблять около 150- 200 грамм в день. Хотя в данной диете и делается основной упор на потребление мяса, все же стоит вести контроль за количеством его потребления. Как показывают исследования, оценивающие вес, мясо животных и птицы тоже ведет к отложению жира в организме. Поэтому есть смысл при создании меню обратить внимание на продукты растительного происхождения, так как они не приводят к жировым отложениям в организме. Даже если взять два продукта одинаковых по калорийности, но один продукт будет животного происхождения, а другой – растительного, то больше пользы во время диеты принесёт растительная пища.

Меню палео диеты

Меню палео диетыМеню палео диеты

Меню палео диеты. Фото: regenera.com

  1. Подъем: необходимо выпить около 300 грамм воды без газа комнатной температуры.
  2. Первый завтрак: немного салата из фруктов (1-2 горсти). 1 вареное яйцо (желательно, чтобы получены от птицы, выращенной в естественных условиях, а также обогащенные омега-3).
  3. Второй завтрак: немного свежих ягод и 1 яблоко.
  4. За 15 минут до обеда: необходимо выпить 100 грамм воды без газа.
  5. Обед: рыба на пару, салат из листьев салата.
  6. Через полчаса после обеда: выпить около 300 грамм воды без газа.
  7. За 15 минут до ужина: выпить около 300 грамм воды без газа.
  8. Ужин: приготовленная в любом виде куриная грудка (исключение составляет гриль).
  9. За 2 часа до сна: салат из фруктов.
  10. Но также не стоит забывать и о физических нагрузках. Ведь только правильное сочетание физической нагрузки с диетой может привести к желаемому результату.

Выбор продуктов

У многих людей сложилось ошибочное мнение о том, что дары моря являются более предпочтительными благодаря своему составу. Но не надо забывать о состоянии рек и морей. В наше время экология сильно нарушена. Поэтому при покупке морских продуктов есть риск того, что Вы приобретаете продукты, загрязненные различными химическими веществами. При покупке мяса тоже лучше отдавать предпочтение мясу животных, выращенных на траве, а не на биокормах, а также пойманных в диких условиях. Поэтому есть смысл приобретать мясо у фермеров или охотников, ведь у них мясо чище.

Ошибки при палео диете

Для того, чтобы каждый день получать достаточное количество питательных веществ, достаточно употреблять качественный источник белка вместе с некоторым количеством овощей и фруктов. Также не возбраняется добавить в свой рацион полезного жира в виде авокадо, оливкового масла, миндаля и т.п. Но не редки случаи, когда человек добавляет в свой рацион слишком много орехов. Это может привести к торможению похудения. Как говорилось выше, чрезмерное употребление мяса может привести к такому же результату.

Вывод

Чтобы добиться максимального результата от палеолитической диеты, необходимо равномерно распределить употребление всех, разрешенной данной диетой, продуктов.

что это такое, похудение, продукты, меню

Считается, что у наших дальних предков охотников-собирателей был более низкий уровень хронических заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет и болезни сердца, и, как говорят, это связано с различиями в рационе питания.

Однако, хотя некоторые утверждают, что палео диета может улучшить здоровье и способствовать снижению избыточной массы тела, другие отмечают, что она чрезмерно ограничительна и ей трудно следовать.

В этой статье рассматривается что такое палео диета, какие продукты можно есть и каких следует избегать, помогает ли она похудеть, а также приводится пример меню.

Палео диета: что это такое, похудение, продукты, меню

Что такое палео диета?

Палео диета – это схема питания, предназначенная для имитации рациона ранних предков человека.

Хотя концепция появилась в 1970-х годах, она получила широкую популярность в 2002 году после того, как ученый Лорен Кордейн опубликовал книгу, пропагандирующую эту диету.

Она предусматривает потребление цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо, рыба и птица.

Между тем, обработанные продукты питания, зерновые, бобовые и искусственные подсластители запрещены.

По мнению сторонников диеты, следование ей может помочь предотвратить хронические заболевания и улучшить общее самочувствие (1).

С другой стороны, критики отмечают, что она может быть очень ограничительной и исключает многие группы продуктов, которые богаты важными питательными веществами.

Резюме:

Палео диета – это рацион питания, основанный на рационах ранних предков охотников-собирателей. Считается, что она помогает предотвратить хронические заболевания и улучшить общее состояние здоровья.

Как следовать палео диете

Палео диета предусматривает ограничение любых продуктов, которые не были доступны ранним охотникам-собирателям, включая обработанные продукты, зерновые, бобовые, молочные продукты и добавленный сахар.

Вместо этого план питания поощряет заполнение вашей тарелки минимально обработанными цельными продуктами, такими как мясо, рыба, птица, фрукты, овощи, орехи, семена и полезные жиры.

Тем не менее есть несколько вариантов диеты, каждая из которых имеет несколько разные рекомендации относительно того, какие продукты разрешены.

Например, некоторые модифицированные палео диеты являются менее строгими и позволяют употреблять умеренное количество сливочного масла и некоторых зерновых и бобовых, не содержащих глютена, в вымоченном и приготовленном виде.

Резюме:

Традиционная палео диета ограничивает потребление обработанных продуктов, зерновых, бобовых, молочных продуктов и добавленного сахара, и предусматривает употребление в основном цельных продуктов. Однако есть несколько вариантов этой диеты.

Помогает ли палео диета похудеть?

Палео диета поощряет употребление в пищу богатых питательными веществами цельных продуктов и ограничивает количество обработанных продуктов, которые часто содержат много калорий и могут способствовать увеличению веса (2).

В ней также много белка, который может снизить уровень грелина – «гормона голода» – поддерживая тем самым чувство сытости более продолжительный период времени (3).

В последние годы несколько исследований показали, что палео диета может помочь похудеть.

Например, одно исследование с участием 70 женщин показало, что следование этой диете в течение 6 месяцев привело к среднему снижению массы тела на 6,5 кг и существенному уменьшению жира на животе (4).

В другом обзоре 11 исследований был сделан вывод о том, что диета может помочь похудеть, отметив, что участники потеряли в среднем около 3,5 кг в исследованиях, которые продолжались в течение от 2 месяцев до 2 лет (5).

Резюме:

Палео диета предусматривает потребление богатых питательными веществами цельных продуктов и исключает обработанные продукты. Исследования показали, что такой способ питания может помочь похудеть.

Польза палео диеты для здоровья

Палео диета была связана с несколькими потенциальными полезными эффектами в отношение здоровья.

Способствует здоровью сердца

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти во всем мире – на их долю приходится почти треть всех смертей (6).

Многообещающие исследования показывают, что палео диета может помочь улучшить здоровье сердца, уменьшив несколько факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В одном исследовании 20 человек с высоким уровнем холестерина, которые следовали палео диете в течение 4 месяцев, испытали улучшение уровней холестерина ЛПВП (хорошего) и снижение уровней триглицеридов, а также снижение общего уровня холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) (7).

В другом исследовании, проведенном с участием 34 человек, наблюдались аналогичные результаты, и отмечалось, что следование диете в течение 2 недель снижает кровяное давление, общий уровень холестерина и триглицеридов – все это факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (8).

Поддерживает контроль уровня сахара в крови

Некоторые исследования показывают, что палео диета может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Инсулин – это гормон, который регулирует уровень сахара в крови. Повышенная чувствительность к инсулину может улучшить способность вашего организма эффективно использовать инсулин и поддерживать здоровый уровень сахара в крови (9).

Одно исследование с участием 32 людей с сахарным диабетом 2 типа показало, что следование диете в течение 12 недель улучшило уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину на 45% (10).

Аналогичным образом, небольшое исследование, проведенное с участием 13 человек с сахарным диабетом 2 типа, показало, что диета была более эффективной в снижении уровня гемоглобина A1C – маркера долгосрочного контроля уровня сахара в крови – чем традиционная диета для диабетиков (11).

Резюме:

Исследования показывают, что палео диета может помочь улучшить здоровье сердца и контроль сахара в крови.

Потенциальные недостатки палео диеты

В то время как палео диета может принести разностороннюю пользу вашему здоровью, необходимо учитывать и некоторые недостатки.

Во-первых, она устраняет несколько групп продуктов питания, которые богаты питательными веществами и могут обычно использоваться в качестве части здорового рациона питания.

Например, бобовые богаты клетчаткой, белками и микроэлементами, такими как железо, цинк и медь (12).

Между тем, исследования показывают, что цельное зерно может быть связано с более низким риском развития сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака (13).

Принимая во внимание, что палео диета считает многие пищевые группы запрещенными, тем, кто придерживается диетических ограничений, включая веганов и вегетарианцев, может быть трудно следовать ей.

Более того, может быть сложно питаться вне дома или посещать семейные праздники, поскольку вы не уверены в том, какие ингредиенты используются в определенных блюдах.

Кроме того, она может быть более дорогой, чем другие схемы питания, поскольку требует большого количества свежих продуктов, мяса, рыбы и птицы – и все это может быть дорогостоящим.

Резюме:

Палео диета ограничивает несколько групп здоровых продуктов и может быть дорогой. Тем, у кого есть ограничения в питании, также может быть сложно следовать ей.

Какие продукты следует есть, а каких избегать

Палео диета поощряет потребление разнообразных продуктов с минимальной обработкой, таких как мясо, птица, морепродукты, фрукты и овощи.

Между тем, зерно, бобовые, сахар, а также обработанные и рафинированные продукты ограничены.

Продукты, которые следует включить в рацион

Вот некоторые продукты, которыми вы можете наслаждаться в рамках палео диеты:

  • Мясо: говядина, баранина, козлятина, оленина и пр.
  • Домашняя птица: курица, индейка, гусь, утка и пр.
  • Морепродукты: лосось, тунец, скумбрия, анчоусы, форель, треска, пикша, сом и пр.
  • Яйца: куриные яйца, перепелиные яйца и пр.
  • Фрукты: яблоки, бананы, апельсины, сливы, персики, дыни, черника, клубника, виноград и пр.
  • Овощи: болгарский перец, цветная капуста, брокколи, капуста, лук, чеснок, шпинат, рукола, кабачки, баклажаны и пр.
  • Орехи: кешью, фисташки, миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия, бразильские орехи и пр.
  • Семена: семена чиа, семена льна, семена тыквы, семена конопли и пр.
  • Жиры: оливковое масло, масло авокадо, пальмовое масло, кокосовое масло, льняное масло и пр.
  • Травы и специи: тмин, орегано, базилик, перец, розмарин, тимьян, куркума, имбирь и пр.

Продукты, которых следует избегать

Вот некоторые продукты, употребления которых вы должны избегать в рамках палео диеты:

  • Бобовые: фасоль, нут, чечевица, арахис и пр.
  • Молочные продукты: молоко, йогурт, сливочное масло, кефир, сыр и пр.
  • Зерно: хлеб, макароны, рис, киноа, ячмень, рожь, гречка, спельта и пр.
  • Картофель: белый картофель, картофель фри, картофельные чипсы и пр.
  • Рафинированные растительные масла: подсолнечное масло, масло канола, сафлоровое масло, соевое масло, хлопковое масло, виноградное масло и пр.
  • Обработанные продукты: чипсы, выпечка, полуфабрикаты, фаст-фуд и пр.
  • Искусственные подсластители: сукралоза, аспартам, сахарин, ацесульфам калия и пр.
  • Добавленный сахар: выпечка, конфеты, десерты, сахаросодержащие напитки, столовый сахар и пр.

Резюме:

Употребление цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо, рыба и птица, поощряется на палео диете. С другой стороны, обработанные продукты, бобовые, зерновые, молочные продукты и добавленные сахара должны быть ограничены.

Примерный план питания

Вот примерное 3-дневное меню для палео диеты.

День 1

  • Завтрак: омлет с чесноком, луком, помидорами и шпинатом
  • Обед: лапша из кабачков с фрикадельками из индейки и соусом маринара
  • Ужин: запеченный в духовке лосось с жареной брокколи и дольками батата

День 2

  • Завтрак: гранола без зерна с миндалем, грецкими орехами, орехами пекан, кокосовой стружкой и сухофруктами
  • Обед: говядина с салатом
  • Ужин: курица-гриль с овощным супом

День 3

  • Завтрак: чиа-пудинг с кокосовым молоком, грецкими орехами, клубникой, черникой и корицей
  • Обед: салат из авокадо и овощей с фруктами и яйцами
  • Ужин: буррито с рисом из цветной капусты, говядиной, сальсой, гуакамоле, перцем и луком

Резюме:

Приведенное выше примерное меню содержит некоторые идеи относительно блюд, которые могут быть включены в палео диету.

Подведем итог

  • Палео диета – это рацион питания, разработанный для того, чтобы имитировать рационы ранних предков охотников и собирателей.
  • Некоторые исследования показали, что такой способ питания может помочь похудеть, укрепить здоровье сердца и улучшить контроль уровня сахара в крови.
  • Тем не менее палео диета может не подходить для всех, так как она ограничивает несколько групп здоровой пищи и может быть более дорогой, чем другие диеты. Кроме того, людям с диетическими ограничениями может быть трудно адаптироваться.
Поделиться новостью в соцсетях