Что такое аминокислоты: Что такое аминокислоты и как они работают – CeraVe.ru

Что такое аминокислоты, и насколько они необходимы человеку?

Многие люди, связанные со спортом, неоднократно слышали про аминокислоты. Эти вещества считаются витаминами силы и выносливости. При активных физических нагрузках их необходимо принимать дополнительно в виде биологически активных добавок или спортивного питания.

Что такое аминокислоты?

Аминокислоты — это частицы, из которых состоит белок. Всего в организме их больше 20, каждая из которых помогает синтезировать свой вид белка. Они участвуют в процессе создания ферментов, гормонов, белков. 

Это основной строительный материал, который отвечает за большинство процессов в организме:

• настроение;
• концентрацию внимания;
• качество сна;
• сексуальную активность;
• восстановление тканей;
• восстановление и наращивание мышечных волокон;
• красивый вид волос и ногтей.

Высокое содержание качественного белка (21 г) в каждой порции и приятный привкус ванили вам подарит Сывороточный протеин Fitness Catalyst (ванильное мороженое). Концентрат сывороточного протеина с отличным аминокислотным профилем без искусственных подсластителей, разрыхлителей, усилителей вкуса и консервантов подходит для поклонников активного образа жизни и профессиональных атлетов.

Если хотя бы один вид соединений недоступен человеку или не потребляется в нужном количестве, это может сказаться на здоровье.

Симптомы недостатка?

Аминокислоты — органические кирпичики, из которых строится белок. Если их не хватает, то замедляются многие процессы в организме. Могут наблюдаться следующие проблемы:

• артрит;
• снижение полового влечения;
• плохое состояние кожи, волос, ногтей;
• бессонница;
• резкие перепады настроения;
• пониженный вес тела;
• гипертония.

Внимание! Важность этих соединений для организма крайне высока. Они нужны не только бодибилдерам или профессиональным спортсменам, но и тем, кто хочет быть здоровым и крепким.

Какие бывают аминокислоты?

Все аминокислоты делятся на 3 группы. Это незаменимые, заменимые, а также те, которые человеческий организм вырабатывает самостоятельно, но в небольших количествах.

Незаменимые аминокислоты:

1. Фенилаланин. Участвует в синтезе дофамина, который проявляет антидепрессивное действие, в синтезе гормонов тироксина и адреналина, которые регулируют деятельность щитовидной железы и надпочечников соответственно.
2. Валин, изолейцин и лейцин. Целая группа веществ, которые не дают мышцам разрушаться во время физических нагрузок.
3. Треонин. Укрепляет сердце, а также связки в организме. Помогает производить коллаген и эластин. Способствует расщеплению жиров и предотвращает накопление жиров в печени. Дефицит треонина вызывает задержку роста и снижение массы тела.
4. Триптофан. Улучшает состояние сна. Для спортсменов полезен тем, что способствует лучшей адаптации к жестким тренировкам и боли. Участвует в биосинтезе белков сыворотки крови и гемоглобина.
5. Метионин. Участвует в синтезе холина, адреналина, нуклеиновых кислот, креатина, коллагена, иммунных клеток. Активизирует действие фолиевой кислоты и витамина B12. Регулирует уровень холестерина в крови. Дефицит метионина приводит к накоплению жира в печени. Избыток метионина может вызвать гемолитическую анемию, печеночную и сердечную недостаточность. .
6. Лизин. Способствует синтезу антител, попаданию кальция в кости, стимулирует выделение гормонов эндокринной системой. При недостатке лизина возникают дистрофические изменения в мышцах, в печени и в легких, нарушается рост костей. .

Валин, изолейцин и лецин содержит Комплекс аминокислот BCAA из линейки спортивного питания Siberian Super Natural Sport, который обеспечивает мышцы питательными веществами, помогает быстрее восстанавливаться, замедляет процессы катаболизма и устраняет ощущение перетренированности.

Заменимые соединения: аланин, аспарагиновая кислота, аспартат, глютамин, глутамат, глицин, пролин, серин..

Условно-незаменимые:

1. Аргинин. Помогает синтезировать азот. Расширяет сосуды. Позволяет легче переносить тяжелые физические тренировки.
2. Гистидин. Предшественник гистамина.
3. Тирозин. Увеличивает параметры работоспособности, а также скорость восстановления мышечных тканей.
4. Цистеин. Способствует заживлению ожогов и ран, регенерации кожи, стимулирует иммунную систему.

Внимание! Условно-незаменимые аминокислоты в малых дозировках вырабатываются в организме, но слишком быстро тратятся, особенно при физических нагрузках. Поэтому необходим дополнительный прием препаратов с аминокислотами, чтобы была возможность переносить долгие и тяжелые тренировки.

Как принимать аминокислоты?

Чтобы получить максимальную пользу от аминокислот, их нужно правильно принимать. Тонкости приема зависят от желаемого результата, вида тренировок (аэробные, анаэробные) и интенсивности физических нагрузок. Существует несколько разных мнений по времени приема аминокислот. Кто-то считает, что если соединения принимают для спорта, чтобы набрать мышечную массу, то их следует употреблять примерно за час до занятий, во время тренировок и сразу после тренировки, в течение одного или двух часов, чтобы восполнить потери аминокислот, потраченные на мышечную работу. В некоторых случаях назначают дополнительный прием с утра. Другое мнение гласит, что во время интенсивной тренировки не следует принимать аминокислоты или протеины, т. к. большая часть крови, до 65%, уходит на кровоснабжение мышц. Поэтому ухудшается кровоснабжение желудочно-кишечного тракта и, соответственно, снижается всасывание выпитых аминокислот. Еще одна гипотеза состоит в том, что важно не время приема, а количество принятых аминокислот, поэтому можно их принять в любое время дня.

Поскольку избыток белка и аминокислот вреден для организма, в частности, нагружает печень и почки, то полезно делать перерывы в приеме.

При диетах для сброса лишнего веса также рекомендуется принимать больше аминокислот. Если, помимо диеты, существуют физические нагрузки, в таком случае прием препаратов обеспечит сброс веса при сохранении мышечной массы. Принимать его нужно до и после похода в спортзал, а также утром.

Для тех, кто считает калории, представляем Питательный коктейль Ванильная лукума – Yoo Gо, содержащий витамины, аминокислоты и полезные жиры. Каждая порция – это полезный набор пищевых волокон, омега-3 ПНЖК, белка и L-карнитина. Сбалансированный состав обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и помогает сохранить ощущение сытости долгое время.

Следует учитывать следующие детали:

1. Дозировка рассчитывается по массе тела.
2. Суточную норму приема нужно делить на 2-5 приемов, в зависимости от того, когда Вы предпочитаете принимать аминокислоты.

Побочные действия возникают редко. Для этого необходимо в несколько раз превысить суточную норму. У лиц 55-60 лет и старше в связи с возрастом ухудшается работа желудочно-кишечного тракта, поэтому для них нежелательна высокобелковая или монобелковая диета, а необходима диета со сбалансированным содержанием белков, жиров и углеводов. Поэтому следует внимательно читать инструкцию и консультироваться с врачом.

как принимать, виды и типы аминокислот, полезные свойства

Активный рост мышц спортсмена нельзя представить без дополнительных аминокислот. Они являются строительными частицами белков в организме, что и делает тело спортсмена рельефным и очень привлекательным. Кроме этого немаловажного достоинства, аминокислоты укрепляют мышечную ткань, восстанавливают организм после тяжелых нагрузок и активно положительно влияют на похудение.

Виды аминокислот и их предназначение

По своей сути аминокислоты являются белками, расщепленными на частицы. Когда белок распадается (например, в процессе пищеварения), он образовывает эти питательные вещества. 
Все аминокислоты можно разделить на три вида:

• заменимые (которые могут вырабатываться в организме человека) – это аланин, аспаргин, глицин, пролин, глютамин, серин;
• условно заменимые (вырабатываются только в благоприятных условиях или только у взрослых людей) – аргинин, цистеин, тирозин;
• все остальные аминокислоты относятся к категории незаменимых (они не вырабатываются самостоятельно и поступают в организм только с продуктами рациона).

В организме эти нутриенты выполняют множество функций:

• отвечают за создание новых клеток, а также регенерацию мышечных волокон;
• обеспечивают организм дополнительной энергией;
• способствуют нормальному обмену веществ, поддержанию здорового гормонального фона;
• улучшают память, повышают концентрацию внимания, влияют на состояние нервной системы;
• поддерживают иммунную систему;
• подавляют аппетит и способствуют избавлению от лишнего веса;
• играют важную роль при формировании мышечного рельефа;
• улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

Если вы занимаетесь спортом, отдельное внимание следует обратить на комплекс ВСАА. Он состоит из трех незаменимых аминокислот – лейцина, изолейцина и валина, препятствующих распаду мышечных волокон (катаболизму). Принимайте этот вид спортпита, чтобы защитить мышцы во время интенсивной тренировки или сразу после нее.

Аминокислоты одинаково важны и для мужчин, и для женщин. Но если представители сильного пола используют их для прироста мышечной массы, то женщины таким образом избавляются от избытков жировой ткани. Таким образом, аминокислотные комплексы практически не требуют времени для усвоения организмом, и быстрее проникают в мышечные клетки, питая и восстанавливая их.

Типы аминокислотных комплексов

• Свободная форма – это такие аминокислоты, которые моментально всасываются в кровеносные сосуды и не требуют дополнительное переваривание пищеварительной системой. За счет этого они способны очень быстро проникнуть в мышцы и предвидеть мышечный катаболизм.
• Гидролизованная форма – самые быстрые в усвоении организмом, активно питают мышечную ткань и являются основной всех анаболических реакцией.
• BCAA, которые еще называют «мышечными аминокислотами», ведь именно они наиболее положительно влияют на рост мышечной ткани.
• Ди- и трипептидные аминокислоты питают мышцы и активируют анаболические реакции.

Любые аминокислоты отлично комбинируются с другими продуктами спортпита, но далеко не все можно вместе употреблять и тем более смешивать. Для дополнительной консультации лучше обратиться к специалистам нашего магазина спортивного питания Bcaa.

Польза аминокислот

• они отлично повышают силы и выносливость на тренировке, что ускоряет набор мышечной массы;
• быстро восстанавливают организм, устраняют боли после тренировки;
• отлично обогащают рацион питания полезными компонентами;
• активно устраняют чувство голода;
• сжигают лишнюю жировую прослойку, ускоряя метаболизм.

Как принимать аминокислотные комплексы?

Правильный прием зависит от вашей цели. Если вы хотите нарастать мышечную массу и выглядеть лучше, идеальное время для употребления аминокислот – это до и после тренировки, после пробуждения утром. Если вам нужно быстро похудеть, продукт стоить принимать чаще. Универсальная дозировка – не менее 5 грамм.

Самые популярные продукты

Ассортимент аминокислот на рынке спортивного питания поражает, но вот процесс выбора качественного и полезного комплекса часто оказывается большой проблемой. Какие же продукты считаются самыми популярными и завоевали доверие профессионалов? Это такие аминокислоты, как Whey Amino Tabs 2000 и Amino Max Hydrolysate от Maxler, Mega Amino 3200 от бренда BioTech и таблетки Amino 5600 от известного производителя Scitec Nutrition.

Другие полезные статьи:

Аминокислоты I Что это? Для чего? Как принимать?

---

Как принимать аминокислоты?

Аминоксилоты принимают как при наборе массы, так и при «сушке». Если вы пьете протеин, то в дополнительной подпитке нет необходимости.

• Дозировка аминокислот должна определяться вашим весом и рекомендациями на упаковке. Это обусловлено тем, что в продуктах может содержаться различный процент «чистых» аминокислот. В основном принимают от 10 до 20 г в сутки.
• Дозу аминокислот лучше делить на несколько приемов. Их можно пить с утра, во время тренировки и вечером. Это не постулат, поэтому каждый, исходя из целей тренинга, может сам определить для себя время приема.
• Аминокислоты выпускаются в разных формах. Усвояемость каждой из форм индивидуальна, поэтому рекомендую попробовать разные варианты. Для кого-то более эффективными оказываются порошковые формы, кому-то больше подходят капсулы, а кто-то рад только жидким аминокислотам.

---

Какие аминокислоты выбрать?

Существуют комплексные и изолированные типы аминокислот. В составе комплексных форм представлены почти все аминокислоты, а изолированные содержат только одну (!) или несколько аминокислот (такие как ВСАА, аргинин + орнитин и т.д.). Предпочтительнее выбирать незаменимые аминокислоты, они значительно повысят работоспособность организма без заметных потерь собственных ресурсов.

---

Заключение

Употребление аминокислот позволяет значительно улучшить тренировочный процесс, насытить органы и мышцы питательными веществами и сократить периоды восстановления. При этом необходимо придерживаться правильного питания, ведь аминокислоты не являются полноценной заменой пище. Кроме того, эта добавка безопасна для употребления и не вызывает привыкания.

Исходя из ваших целей, вы можете приобрести определенную аминокислоту, которая поможет вам достичь их. Например, аргинин атлеты выбирают с целью пампинга во время тренировки, ВСАА — для восстановления после интенсивных нагрузок, а глютамин активно используется при наборе мышечной массы.

Будьте здоровы! Выбирайте проверенные продукты!

Что Такое Аминокислоты? Свойства и Влияние на Организм

Амнокислоты – что это?

Аминокислоты – это особая структура, благодаря которой образуются белки в человеческом организме. Это те самые кирпичики из которых состоит белок. Именно белки играют одну из важных ролей во всех происходящих процессах организма. В человеческом теле практически все органы состоят из белков – это и мышцы, и различные соединительные ткани, внутренние органы, железы, ногти, волосы, кожа, кости и жидкости. Благодаря перевариванию и синтезу пищи получаются аминокислоты, из которых потом образуются белки. Опираясь на это, можно смело заявить, что именно аминокислоты являются самым важным элементом питания человека, а уже после идут белки.

Все аминокислоты делятся на 2 группы:

• Заменимые, это те аминокислоты которые могут быть синтезированы в процессе метаболизма в организме из других аминокислот или питательных веществ.

• Незаменимые аминокислоты это те, которые не могут самостоятельно синтезироватся в организме, поэтому должны поступать с пищей.

Основные незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Описание
Фенилаланин	Влияет на настроение, состояние и оттенок кожных покровов, работу печени и поджелудочной железы, регулирует чувство сытости. Он усиливает работу щитовидной железы, влияет на память и концентрацию.
Лейцин	Регулирует иммунитет и повышает энергию, стимулирует сжигание жира и уменьшает уровень сахара в крови.
Лизин	Является основой борьбы с вирусами и укрепляет иммунитет. Он способствует выработке коллагена, улучшает состояние волос. Большое влияние оказывает на либидо и предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.
Валин	Обеспечивает энергией, снижает чувствительность к жаре, холоду и боли. Необходим для активного функционирования мозга и поддержания нужного уровня серотонина.
Треонин	Укрепляет связки и мышцы, делает зубы и кости более прочными, защищает печень от ожирения.
Триптофан	Активно борется с бессонницей, регулирует аппетит, улучшает эмоциональное состояние и расширяет сосуды.
Метионин	Прежде всего служит для синтеза аминокислот, отвечающих за вывод токсинов из организма и упрочнение тканей.
Гестидин	Участвует в выработке крови, требуется для здоровья суставов.
Изолейцин	Участвует в регулировании уровня сахара в крови, повышает выносливость.

Продукты, в которых содержатся все девять незаменимых аминокислот называются завершенными белками. К таким источникам относятся мясо, рыба, домашняя птица, молочные продукты, яйца, а также соя, киноа и гречка. При недостатке аминокислот снижается вес, ослабевает иммунная система, у спортсменов повышается риск получения травм. Все девять получаемых из пищи аминокислот обязательно должны быть включены в ежедневный рацион. Они необходимы для синтеза белка, усвоения питательных веществ и восстановления тканей. В ряде случаев может потребоваться дополнительный прием аминокислот в виде таблеток и порошка.

Дополнительный прием аминокислот

В ряде случаев аминокислот из пищи не хватает организму, поэтому возможен прием дополнительного количество органических соединений в виде порошков или таблеток. При необходимости улучшить сон и настроение очень часто рекомендуют прием дополнительного количества триптофана. Он помогает в выработке серотонина, с недостатком которого напрямую связано депрессивное состояние и бессонница. Для увеличения спортивной эффективности, облегчения усталости и восстановления мышц чаще всего спортсмены также принимают дополнительное количество аминокислот. Прием дополнительного лейцина увеличивают силу даже не тренированных людей. Во время длительных болезней с постельным режимом особенно у пожилых людей наблюдается потеря мышечной массы. Для ее сохранения им тоже необходим прием дополнительных аминокислот. И-за способности некоторых незаменимых аминокислот стимулируют снижение жировой массы тела, их активно используют при похудении.

В большинстве случаев аминокислоты для мышц выполняют следующие функции:

• Образование необходимого количества белка, который участвует во многих процессах организма. Кроме того, он входит в глубокие ткани и нужен для правильной работы внутренних органов.

• Также элементы являются важнейшей частью нейромедиаторов, а еще зачастую выступают в их роли. Во время передачи нервных импульсов из клетки в клетку, эффективнее начинает работать головной мозг, которому и требуется питание.

• Правильно подобранные аминокислоты в спорте способствуют рациональному распределению витаминов и минералов. Благодаря эффективной работе компонентов обеспечивается хорошее усвоение необходимых для организма элементов.

Белок сам по себе синтезируется исключительно из аминокислоты, польза и вред которой доказаны научно. Можно смело утверждать, что именно эти элементы являются ключевым решением для правильного питания и несут большую ценность. Чтобы ответить на вопрос о том, в чем содержаться аминокислоты, необходимо прочитать немало литературы, однако наибольшее их количество можно встретить в протеине. Регулярное применение спортивного питания позволяет не только восполнить дефицит необходимых микроэлементов, но и существенно увеличить уровень выносливости во время тренировок.

Следует также отметить, что некоторые виды аминокислот являются полезными для выработки энергии мышц. Большинство таких компонентов соединяются с тканями печени, поэтому для нормального функционирования всех систем необходимо постоянно восполнять недостаток. Существуют аминокислоты в бодибилдинге, которые не поддаются синтезу, поэтому человеку следует применять их вместе с едой. В нашем организме постоянно синтезируется большое количество белков, но они тоже иногда нуждаются в помощи. Грамотный подход к данному вопросу позволяет добиться совершенно новых результатов за счет правильного и качественного рациона.

Аминокислоты и спорт питание. Что следует использовать?

Если вы сомневаетесь и не знаете, какую добавку лучше выбрать – опытные профессионалы рекомендуют отдавать предпочтение решениям, которые включают в себя высокий уровень L кристаллов. Практически все аминокислоты, отзывы о которых вы сможете найти в интернете, разделяются на два химических типа – форму D и L, однако только второй тип считается лучшим выбором для людей, которые хотят улучшить свой метаболизм. Также существуют свободные виды, которые отличаются от других чистотой состава. Благодаря подобным свойствам, аминокислоты, вред которых для организма минимален, не нуждаются в дополнительной обработке. Купить аминокислоты для спортивных людей вы всегда сможете на нашем сайте. Мы реализуем исключительно проверенный и сертифицированный продукт, что подтверждается на документальной основе. Однако перед тем, как сделать заказ, настоятельно рекомендуется получить консультацию спортивного врача.

Аминокислоты – это… Что такое Аминокислоты?

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 10 апреля 2012.

Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.

Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водорода заменены на аминные группы.

История

Открытие аминокислот в составе белков

Физические свойства

Аминокислоты — бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде. Многие из них обладают сладким вкусом.

Общие химические свойства

Все аминокислоты амфотерные соединения, они могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах карбоксильной группы  —COOH, так и основные свойства, обусловленные аминогруппой  —NH₂. Аминокислоты взаимодействуют с кислотами и щелочами:

NH₂ —CH₂ —COOH + HCl → HCl • NH₂ —CH₂ —COOH (хлороводородная соль глицина)

NH₂ —CH₂ —COOH + NaOH → H₂O + NH₂ —CH₂ —COONa (натриевая соль глицина)

Растворы аминокислот в воде благодаря этому обладают свойствами буферных растворов, т.е. находятся в состоянии внутренних солей.

NH₂ —CH₂COOH N⁺H₃ —CH₂COO^–

Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.

Этерификация:

NH₂ —CH₂ —COOH + CH₃OH → H₂O + NH₂ —CH₂ —COOCH₃ (метиловый эфир глицина)

Важной особенностью аминокислот является их способность к поликонденсации, приводящей к образованию полиамидов, в том числе пептидов, белков, нейлона, капрона.

Реакция образования пептидов:

HOOC —CH₂ —NH —H + HOOC —CH₂ —NH₂→ HOOC —CH₂ —NH —CO —CH₂ —NH₂ + H₂O

Изоэлектрической точкой аминокислоты называют значение pH, при котором максимальная доля молекул аминокислоты обладает нулевым зарядом. При таком pH аминокислота наименее подвижна в электрическом поле, и данное свойство можно использовать для разделения аминокислот, а также белков и пептидов.

Цвиттер-ионом называют молекулу аминокислоты, в которой аминогруппа представлена в виде -NH₃⁺, а карбоксигруппа — в виде -COO⁻. Такая молекула обладает значительным дипольным моментом при нулевом суммарном заряде. Именно из таких молекул построены кристаллы большинства аминокислот.

Некоторые аминокислоты имеют несколько аминогрупп и карбоксильных групп. Для этих аминокислот трудно говорить о каком-то конкретном цвиттер-ионе.

Получение

Большинство аминокислот можно получить в ходе гидролиза белков или как результат химических реакций:

CH₃COOH + Cl₂ + (катализатор) → CH₂ClCOOH + HCl; CH₂ClCOOH + 2NH₃→ NH₂ —CH₂COOH + NH₄Cl

Все входящие в состав живых организмов α-аминокислоты, кроме глицина, содержат асимметричный атом углерода (треонин и изолейцин содержат два асимметричных атома) и обладают оптической активностью. Почти все встречающиеся в природе α-аминокислоты имеют L-форму, и лишь L-аминокислоты включаются в состав белков, синтезируемых на рибосомах.

Данную особенность «живых» аминокислот весьма трудно объяснить, так как в реакциях между оптически неактивными веществами L и D-формы образуются в одинаковых количествах. Возможно, выбор одной из форм (L или D) — просто результат случайного стечения обстоятельств: первые молекулы, с которых смог начаться матричный синтез, обладали определенной формой, и именно к ним «приспособились» соответствующие ферменты.

D-аминокислоты в живых организмах

Аспарагиновые остатки в метаболически неактивных структурных белках претерпевают медленную самопроизвольную неферментативную рацемизацию: так в белках дентина и эмали зубов L-аспартат переходит в D-форму со скоростью ~0,1 % в год^[2], что может быть использовано для определения возраста млекопитающих. Рацемизация остатков аспарагиновой также отмечена при старении коллагена, предполагается, что такая рацемизация специфична для аспарагиновой кислоты и протекает за счет образования сукцинимидного кольца при внутремолекулярном ацилировании пептидного азота свободной карбоксильной группой аспарагиновой кислоты^[3].

С развитием следового аминокислотного анализа D-аминокислоты были обнаружены сначала в составе клеточных стенок некоторых бактерий (1966), а затем и в тканях высших организмов. Так, D-аспартат и D-метионин предположительно являются нейромедиаторами у млекопитающих.

В состав некоторых пептидов входят D-аминокислоты, образующиеся при посттрансляционной модификации. Например, D-метионин и D-аланин входят в состав опиоидных гептапептидов кожи южноамериканских амфибий филломедуз (дерморфина, дермэнкефалина и делторфинов). Наличие D-аминокислот определяет высокую биологическую активность этих пептидов как анальгетиков.

Сходным образом образуются пептидные антибиотики бактериального происхождения, действующие против грамположительных бактерий — низин, субтилин и эпидермин.

Гораздо чаще D-аминокислоты входят в состав пептидов и их производных, образующихся путем нерибосомного синтеза в клетках грибов и бактерий. Видимо, в этом случае исходным материалом для синтеза служат также L-аминокислоты, которые изомеризуются одной из субъединиц ферментного комплекса, осуществляющего синтез пептида.

Протеиногенные аминокислоты

В процессе биосинтеза белка в полипептидную цепь включаются 20 α-аминокислот, кодируемых генетическим кодом. Помимо этих аминокислот, называемых протеиногенными, или стандартными, в некоторых белках присутствуют специфические нестандартные аминокислоты, возникающие из стандартных в процессе посттрансляционных модификаций. В последнее время к протеиногенным аминокислотам иногда причисляют трансляционно включаемые селеноцистеин (Sec, U) и пирролизин (Pyl, O). Это так называемые 21-я и 22-я аминокислоты.

Вопрос, почему именно эти 20 аминокислот стали «избранными», остаётся не решённым. Не совсем ясно, чем эти аминокислоты оказались предпочтительнее других похожих. Например, ключевым промежуточным метаболитом пути биосинтеза треонина, изолейцина и метионина является α-аминокислота гомосерин. Очевидно, что гомосерин — очень древний метаболит, но для треонина, изолейцина и метионина существуют аминоацил-тРНК-синтетазы, тРНК, а для гомосерина — нет.

Структурные формулы 20-ти протеиногенных аминокислот обычно приводят в виде так называемой таблицы протеиногенных аминокислот:

Для запоминания однобуквенного обозначения протеиногенных аминокислот используется мнемоническое правило (последний столбец).

Классификация

По радикалу

• Неполярные: глицин, аланин, валин, изолейцин, лейцин, пролин, метионин, фенилаланин, триптофан
• Полярные незаряженные (заряды скомпенсированы) при pH=7: серин, треонин, цистеин, аспарагин, глутамин, тирозин
• Полярные заряженные отрицательно при pH<7: аспартат, глутамат
• Полярные заряженные положительно при pH>7: лизин, аргинин, гистидин

По функциональным группам

• Алифатические
  • Моноаминомонокарбоновые: глицин, аланин, валин, изолейцин, лейцин
  • Оксимоноаминокарбоновые: серин, треонин
  • Моноаминодикарбоновые: аспартат, глутамат, за счёт второй карбоксильной группы несут в растворе отрицательный заряд
  • Амиды моноаминодикарбоновых: аспарагин, глутамин
  • Диаминомонокарбоновые: лизин, аргинин, несут в растворе положительный заряд
  • Серосодержащие: цистеин, метионин
• Ароматические: фенилаланин, тирозин, триптофан, (гистидин)
• Гетероциклические: триптофан, гистидин, пролин
• Иминокислоты: пролин

По классам аминоацил-тРНК-синтетаз

• Класс I: валин, изолейцин, лейцин, цистеин, метионин, глутамат, глутамин, аргинин, тирозин, триптофан
• Класс II: глицин, аланин, пролин, серин, треонин, аспартат, аспарагин, гистидин, фенилаланин

Для аминокислоты лизин существуют аминоацил-тРНК-синтетазы обоих классов.

По путям биосинтеза

Пути биосинтеза протеиногенных аминокислот разноплановы. Одна и та же аминокислота может образовываться разными путями. К тому же совершенно различные пути могут иметь очень похожие этапы. Тем не менее, имеют место и оправданы попытки классифицировать аминокислоты по путям их биосинтеза. Существует представление о следующих биосинтетических семействах аминокислот: аспартата, глутамата, серина, пирувата и пентоз. Не всегда конкретную аминокислоту можно однозначно отнести к определённому семейству; делаются поправки для конкретных организмов и учитывая преобладающий путь. По семействам аминокислоты обычно распределяют следующим образом:

• Семейство аспартата: аспартат, аспарагин, треонин, изолейцин, метионин, лизин.
• Семейство глутамата: глутамат, глутамин, аргинин, пролин.
• Семейство пирувата: аланин, валин, лейцин.
• Семейство серина: серин, цистеин, глицин.
• Семейство пентоз: гистидин, фенилаланин, тирозин, триптофан.

Фенилаланин, тирозин, триптофан иногда выделяют в семейство шикимата.

По способности организма синтезировать из предшественников

• Незаменимые

  Для большинства животных и человека незаменимыми аминокислотами являются: валин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан, аргинин, гистидин.

• Заменимые

  Для большинства животных и человека заменимыми аминокислотами являются: глицин, аланин, пролин, серин, цистеин, аспартат, аспарагин, глутамат, глутамин, тирозин.

Классификация аминокислот на заменимые и незаменимые не лишена недостатков. К примеру, тирозин является заменимой аминокислотой только при условии достаточного поступления фенилаланина. Для больных фенилкетонурией тирозин становится незаменимой аминокислотой. Аргинин синтезируется в организме человека и считается заменимой аминокислотой, но в связи с некоторыми особенностями его метаболизма при определённых физиологических состояниях организма может быть приравнен к незаменимым. Гистидин также синтезируется в организме человека, но не всегда в достаточных количествах, потому должен поступать с пищей.

По характеру катаболизма у животных

Биодеградация аминокислот может идти разными путями. По характеру продуктов катаболизма у животных протеиногенные аминокислоты делят на три группы: глюкогенные (при распаде дают метаболиты, не повышающие уровень кетоновых тел, способные относительно легко становиться субстратом для глюконеогенеза: пируват, α-кетоглутарат, сукцинил-KoA, фумарат, оксалоацетат), кетогенные (распадаются до ацетил-KoA и ацетоацетил-KoA, повышающие уровень кетоновых тел в крови животных и человека и преобразующиеся в первую очередь в липиды), глюко-кетогенные (при распаде образуются метаболиты обоих типов).

• Глюкогенные: глицин, аланин, валин, пролин, серин, треонин, цистеин, метионин, аспартат, аспарагин, глутамат, глутамин, аргинин, гистидин.
• Кетогенные: лейцин, лизин.
• Глюко-кетогенные (смешанные): изолейцин, фенилаланин, тирозин, триптофан.

«Миллеровские» аминокислоты

«Миллеровские» аминокислоты — обобщенное название аминокислот, получающихся в условиях, близких к эксперименту Стенли Л. Миллера 1953 года. Установлено образование в виде рацемата множества различных аминокислот, в том числе: глицин, аланин, валин, изолейцин, лейцин, пролин, серин, треонин, аспартат, глутамат

Родственные соединения

В медицине ряд веществ, способных выполнять некоторые биологические функции аминокислот, также (хотя и не совсем верно) называют аминокислотами:

Применение

Важной особенностью аминокислот является их способность к поликонденсации, приводящей к образованию полиамидов, в том числе пептидов, белков, нейлона, капрона, энанта.

Аминокислоты входят в состав спортивного питания и комбикорма. Аминокислоты применяются в пищевой промышленности в качестве вкусовых добавок, например, натриевая соль глутаминовой кислоты^[4].

Примечания

См. также

Ссылки

Miller S. L. Production of amino acids under possible primitive earth conditions. Science, v. 117, May 15, 1953
Miller S. L. and H. C. Urey. Organic compound synthesis on the primitive earth. Science, v. 130, July 31, 1959
Miller Stanley L. and Leslie E. Orgel. The origins of life on the earth. Englewood Cliffs, NJ, Prentice-Hall, 1974.

• Общая биология. Учебник для 9 — 10 классов средней школы. Под ред. Ю. И. Полянского. Изд. 17-е, перераб. — М.: Просвещение, 1987. — 288с. [1]

Плазмозамещающие и перфузионные растворы — АТХ код: B05

 

B05A	Препараты крови
B05B	Растворы для в/в введения
B05C	Ирригационные растворы
B05D	Растворы для перитонеального диализа
B05X	Добавки к растворам для в/в введения
B05Z

– что такое аминокислоты – Биохимия

Аминокислоты – это строительные блоки макромолекул белков. По строению они являются органическими карбоновыми кислотами, у которых, как минимум, один атом водорода замещен на аминогруппу. Таким образом, в аминокислотах обязательно присутствует карбоксильная группа (СООН), аминогруппа (NH2), асимметричный атом углерода и боковая цепь (радикал R). Строением боковой цепи аминокислоты и отличаются друг от друга. Именно радикал придает аминокислотам большое разнообразие строения и свойств.

Аминокислоты – это строительные блоки белковых молекул, но необходимость их изучения кроется не только в данной функции.

Такие аминокислоты как гистидин, триптофан, глутаминовая кислота, тирозин являются источником для образования нейромедиаторов в ЦНС (соответственно гистамин, серотонин, гамма-аминомасляная кислота, дофамин и норадреналин),  а глицин и глутаминовая кислота сами являются нейромедиаторами.

Те или иные аминокислоты необходимы для синтеза пуриновых и пиримидиновых оснований без которых нет нуклеиновых кислот, используются для синтеза низкомолекулярных биологически важных соединений (креатин, карнитин, карнозин, ансерин и др.). 

Аминокислота метионин необходима для синтеза фосфатидилхолина, одного из основных компонентов клеточных мембран.

Аминокислота тирозин целиком входит в состав гормонов щитовидной железы (тироксин, трийодтиронин) и мозгового вещества надпочечников (адреналин, норадреналин).

С нарушением обмена аминокислот связан ряд наследственных и приобретенных заболеваний, сопровождающихся серьезными проблемами в развитии организма, таких как цистиноз, гомоцистеинемия, лейциноз, тирозинемии и др. Самым известным примером является фенилкетонурия.

свойства и польза для организма

Аминокислоты – это группа из 22 органических соединений, которые выполняют функцию «строительных блоков» белков, причем как для  растений, так и для животных. Какую роль они играют в  организме человека и могут ли аминокислоты помочь в борьбе со старением?

Что такое аминокислоты

Аминокислоты – это органические соединения, которые сочетают в себе свойства аминов и кислот, образующие белок. В каком-то смысле они как деталь конструктора (белка), являющегося основой жизни.

Точно так же, как можно по-разному собрать предметы из конструктора, есть несколько способов, которыми 22 аминокислоты могут объединиться в последовательность для создания различных белковых структур, таких как гормоны, ферменты, иммунная система, клетки или мышечные волокна.

Есть два типа «заменимых» аминокислот – те, которые синтезируются в организме человека, и «незаменимые», которые люди могут получать только с пищей или принимая добавки.

Так называемые «незаменимые», действуют на организм, подобно витаминам, их отсутствие в организме может привести к серьезным заболеваниям или даже к летальному исходу.

К незаменимым аминокислотам относятся:

• гистидин;

• изолейцин;

• лейцин;

• лизин;

• метионин;

• фенилаланин;

• треонин;

• триптофан;

• валин.

Когда продукты содержат все незаменимые аминокислоты, их называют полноценными белками. Существует распространенное заблуждение, что растительные белки не содержат всех незаменимых аминокислот. Это неправда. В то время как в большинстве растительных источников белков обычно отсутствуют одна или две незаменимые аминокислоты в значительных количествах, другие источники растительных белков могут дополнять эти аминокислоты, обеспечивая полноценные белки.

Заменимые аминокислоты организм вырабатывает самостоятельно, независимо от того, есть ли в вашем рационе продукты, содержащие их. 

К ним относятся:

Существуют также условно незаменимые аминокислоты, которые вырабатываются, например, во время борьбы с болезнью или со стрессом. 

Условное незаменимые аминокислоты:

• аргинин;

• цистеин;

• глутамин;

• тирозин;

• глицин;

• орнитин;

• пролин;

• серин.

Сбалансированная диета – важное условие поступления в организм незаменимых и заменимых аминокислот. Если их не будет хватать, телу будет куда сложнее вырабатывать белки, необходимые для нормального функционирования мышц и тканей.

Польза для организма

Для того, чтобы оценить масштаб работы, которую аминокислоты проделывают в нашем организме, достаточно перечислить основные их функции и возможности:

• Помощь в формировании и росте мышц, соединительной ткани и кожи;

• Поддержка мышечного тонуса и силы тканей;

• Регенерация;

• Нормальное пищеварение;

• Обеспечение тела энергией;

• Регулирование настроения;

• Производство нейротрансмиттеров;

• Поддержание здоровья волос и кожи. 

Различные добавки с содержанием аминокислот обычно рекомендуют спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, чтобы повысить продуктивность и сохранить силу мышц. 

Кроме того, прием аминокислот может уменьшить естественную потерю мышечной массы у пожилых людей и восстановить объем мышц, особенно если они тренируются с отягощениями. 

Аминокислоты и старение

Было доказано, что старение – результат нехватки определенных аминокислот. И если принимать их  в виде добавок, это может нанести вред в случае, когда они не усваиваются. Неправильное всасывание определенных аминокислот связано с повреждением кишечника.

Само по себе старение – это накопление повреждений, которые приводят к изменению физических функций и внешнего вида. Первая часть процесса старения – это плохое всасывание определенных аминокислот. Со временем кишечник менее эффективно извлекает питательные вещества из пищи. Это связано с постоянно увеличивающимся повреждением рецепторов кишечника для определенных аминокислот. 

Пять из двадцати аминокислот, формирующих белок в организме человека, имеют проблемы с усвоением. Биологическое старение начинается с недостаточного всасывания в кишечнике хотя бы одной или всех пяти из этих аминокислот. 

Поскольку наличие всех 20 аминокислот человеческого белка необходимо для создания любого существенного белка, неспособность абсорбировать определенный белок из кишечника вынуждает лимфатическую систему «красть» недостающее питание из организма.

Например, такой признак возраста как морщины объясняется тем, что теряется коллаген. А он “крадется” организмом из-за содержания в нем аминокислот. Снижение коллагена в коже и субдуральные гематомы, часто наблюдаемые при старении, являются внешними структурными признаками активности лимфатической системы. При старении лимфатическая система становится чрезвычайно агрессивной, перерабатывая редко используемые структуры для обеспечения недостающих аминокислот.

Диабет и гипертония – самые известные болезни, наблюдаемые с возрастом. Оба заболевания вызваны сбоями в процессах, которые используют пептиды для регулирования. Дефицита одной единственной необходимой аминокислоты достаточно, чтобы остановить производство пептида. 

Приобретенное повреждение желудочно-кишечного тракта или потеря рецепторов для определенных аминокислот является основной причиной старения. 

Краткие выводы

• Аминокислоты – это группа из 22 органических соединений, которые выполняют функцию «строительных блоков» белков.

• Есть два типа «заменимых» аминокислот – те, которые синтезируются в организме человека, и «незаменимые», которые люди могут получать только с пищей или принимая добавки.

• Сбалансированная диета может помочь обеспечить здоровое потребление незаменимых и заменимых аминокислот в течение дня.

• Аминокислоты помогают строить белковые цепи и играют вспомогательную роль почти во всех частях вашего тела.

• Их дефицит может ускорить процессы старения.

Список использованной литературы

• Saini, R. & Zanwar, A. A. (2013) Arginine Derived Nitric Oxide: Key to Healthy Skin, Bioactive Dietary Factors and Plant Extracts in Dermatology (pp. 73-82).

• Reda, E., D’Iddio, S., Nicolai, R., Benatti, P. & Calvani, M. (2003) The Carnitine System and Body Composition Acta Diabetol, issue 40, (pp. 106-103).

• Bowtell, J.L., Gelly, K., Jackman, M.L., Patel, A., Simeoni, M., Rennie, M.J. (1999) Effect of oral glutamine on whole body carbohydrate storage during recovery from exhaustive exercise Journal Of Applied Physiology, Volume 86, issue 6, (pp. 1770-1777)

Биохимия, незаменимые аминокислоты – StatPearls

Введение

Незаменимые аминокислоты, также известные как незаменимые аминокислоты, представляют собой аминокислоты, которые люди и другие позвоночные не могут синтезировать из промежуточных продуктов метаболизма. Эти аминокислоты должны поступать из экзогенной диеты, потому что в организме человека отсутствуют метаболические пути, необходимые для синтеза этих аминокислот. [1] [2] В питании аминокислоты подразделяются на незаменимые и несущественные. Эти классификации возникли в результате ранних исследований питания человека, которые показали, что определенные аминокислоты необходимы для роста или азотного баланса, даже когда имеется достаточное количество альтернативных аминокислот.[3] Хотя возможны вариации в зависимости от метаболического состояния человека, общепринято считать, что существует девять незаменимых аминокислот, включая фенилаланин, валин, триптофан, треонин, изолейцин, метионин, гистидин, лейцин и лизин. Мнемоническое слово PVT TIM HaLL («частный Тим Холл») – это обычно используемый прибор для запоминания этих аминокислот, поскольку он включает первую букву всех незаменимых аминокислот. Что касается питания, девять незаменимых аминокислот можно получить из одного полноценного белка.Полноценный белок по определению содержит все незаменимые аминокислоты. Полноценные белки обычно получают из источников питания животного происхождения, за исключением сои. [4] [5] Незаменимые аминокислоты также доступны из неполноценных белков, которые обычно представляют собой продукты растительного происхождения. Термин «ограничивающая аминокислота» используется для описания незаменимой аминокислоты, присутствующей в пищевом белке в наименьшем количестве по сравнению с эталонным пищевым белком, таким как яичные белки. Термин «ограничивающая аминокислота» может также относиться к незаменимой аминокислоте, которая не отвечает минимальным требованиям для человека.[6]

Fundamentals

Аминокислоты являются основными строительными блоками белков, и они служат азотистыми скелетами для таких соединений, как нейротрансмиттеры и гормоны. В химии аминокислота – это органическое соединение, которое содержит функциональные группы как амино (-Nh3), так и карбоновой кислоты (-COOH), отсюда и название аминокислота. Белки – это длинные цепи или полимеры определенного типа аминокислоты, известной как альфа-аминокислота. Альфа-аминокислоты уникальны, потому что функциональные группы амино и карбоновых кислот разделены только одним атомом углерода, который обычно является хиральным углеродом.В этой статье мы сосредоточимся исключительно на альфа-аминокислотах, из которых состоят белки. [7] [8]

Белки представляют собой цепочки аминокислот, которые собираются через амидные связи, известные как пептидные связи. Разница в группе боковой цепи или R-группе определяет уникальные свойства каждой аминокислоты. Затем уникальность различных белков определяется тем, какие аминокислоты они содержат, как эти аминокислоты расположены в цепи, и другими сложными взаимодействиями, которые цепь осуществляет с собой и с окружающей средой.Эти полимеры аминокислот способны производить разнообразие, наблюдаемое в жизни.

Существует около 20 000 уникальных генов, кодирующих белок, ответственных за более чем 100 000 уникальных белков в организме человека. Хотя в природе встречаются сотни аминокислот, для производства всех белков, содержащихся в организме человека и в большинстве других форм жизни, необходимо всего около 20 аминокислот. Все эти 20 аминокислот представляют собой L-изомер, альфа-аминокислоты. Все они, кроме глицина, содержат хиральный альфа-углерод.И все эти аминокислоты являются L-изомерами с R-абсолютной конфигурацией, за исключением глицина (без хирального центра) и цистеина (S-абсолютная конфигурация из-за серосодержащей R-группы). Следует упомянуть, что аминокислоты селеноцистеин и пирролизин считаются 21-й и 22-й аминокислотами соответственно. Это недавно открытые аминокислоты, которые могут включаться в белковые цепи во время синтеза рибосомных белков. Пирролойзин жизненно важен; однако люди не используют пирролизин для синтеза белка.После трансляции эти 22 аминокислоты также могут быть модифицированы посредством посттрансляционной модификации, чтобы добавить дополнительное разнообразие в генерацию белков. [8]

От 20 до 22 аминокислот, которые составляют белки, включают:

Из этих 20 аминокислот девять аминокислот являются незаменимыми:

• Фенилаланин

• Валин

• Триптофан

• Треонин

Изолейцин

• Метионин

• Гистидин

• Лейцин

• Лизин

Незаменимые, также известные как незаменимые аминокислоты, можно исключить из рациона.Организм человека может синтезировать эти аминокислоты, используя только незаменимые аминокислоты. Для большинства физиологических состояний здорового взрослого человека указанные выше девять аминокислот являются единственными незаменимыми аминокислотами. Однако такие аминокислоты, как аргинин и гистидин, можно считать условно незаменимыми, поскольку организм не может синтезировать их в достаточных количествах в течение определенных физиологических периодов роста, включая беременность, рост в подростковом возрасте или восстановление после травмы [9].

Механизм

Хотя для синтеза белка человека требуется двадцать аминокислот, люди могут синтезировать только половину этих необходимых строительных блоков.У людей и других млекопитающих есть только генетический материал, необходимый для синтеза ферментов, обнаруженных в путях биосинтеза заменимых аминокислот. Вероятно, есть эволюционное преимущество в удалении длинных путей, необходимых для синтеза незаменимых аминокислот с нуля. Потеряв генетический материал, необходимый для синтеза этих аминокислот, и полагаясь на окружающую среду, чтобы обеспечить эти строительные блоки, эти организмы могут снизить расход энергии, особенно при репликации своего генетического материала.Эта ситуация дает преимущество в выживании; однако это также создает зависимость от других организмов в отношении материалов, необходимых для синтеза белка. [10] [11] [12]

Клиническая значимость

Классификация незаменимых и заменимых аминокислот была впервые представлена ​​в исследованиях питания, проведенных в начале 1900-х годов. Одно исследование (Rose 1957) показало, что человеческое тело способно поддерживать азотный баланс при диете, состоящей только из восьми аминокислот. [13] Эти восемь аминокислот были первой классификацией незаменимых аминокислот или незаменимых аминокислот.В это время ученые смогли идентифицировать незаменимые аминокислоты, проведя исследования кормления очищенными аминокислотами. Исследователи обнаружили, что, когда они исключили из рациона отдельные незаменимые аминокислоты, субъекты не смогли бы расти или поддерживать азотный баланс. Более поздние исследования показали, что некоторые аминокислоты являются «условно незаменимыми» в зависимости от метаболического состояния субъекта. Например, хотя здоровый взрослый человек может синтезировать тирозин из фенилаланина, у маленького ребенка может не развиться необходимый фермент (фенилаланингидроксилаза) для осуществления этого синтеза, и поэтому они не смогут синтезировать тирозин из фенилаланина, что делает тирозин незаменимым продуктом. незаменимая аминокислота в этих условиях.Эта концепция также появляется при различных болезненных состояниях. По сути, отклонения от стандартного метаболического состояния здорового взрослого человека могут привести организм в такое метаболическое состояние, при котором для баланса азота требуется больше, чем стандартные незаменимые аминокислоты. В общем, оптимальное соотношение незаменимых и заменимых аминокислот требует баланса, зависящего от физиологических потребностей, которые различаются у разных людей. Поиск оптимального соотношения аминокислот в общем парентеральном питании при заболеваниях печени или почек является хорошим примером различных физиологических состояний, требующих различного потребления питательных веществ.Следовательно, термины «незаменимые аминокислоты» и «заменимые аминокислоты» могут вводить в заблуждение, поскольку все аминокислоты могут быть необходимы для обеспечения оптимального здоровья. [1]

При состояниях недостаточного потребления незаменимых аминокислот, таких как рвота или низкий аппетит, могут появиться клинические симптомы. Эти симптомы могут включать депрессию, беспокойство, бессонницу, усталость, слабость, задержку роста у молодых и т. Д. Эти симптомы в основном вызваны недостаточным синтезом белка в организме из-за нехватки незаменимых аминокислот.Необходимое количество аминокислот необходимо для выработки нейромедиаторов, гормонов, роста мышц и других клеточных процессов. Эти недостатки обычно присутствуют в более бедных частях мира или у пожилых людей, которым не уделяется должного ухода [2].

Квашиоркор и маразм – примеры более серьезных клинических расстройств, вызванных недоеданием и недостаточным потреблением незаменимых аминокислот. Квашиоркор – это форма недоедания, характеризующаяся периферическими отеками, сухим шелушением кожи с гиперкератозом и гиперпигментацией, асцитом, нарушением функции печени, иммунодефицитом, анемией и относительно неизменным составом мышечных белков.Это результат диеты с недостаточным содержанием белка, но достаточным количеством углеводов. Маразм – это форма недоедания, характеризующаяся истощением, вызванным недостатком белка и недостаточным потреблением калорий в целом. [14]

Рисунок

Общая структура аминокислот. Внесен и создан Майклом Лопесом, B.S.

Ссылки

1.

Hou Y, Yin Y, Wu G. Необходимость в питании «незаменимых в питательном отношении аминокислот» для животных и людей. Exp Biol Med (Maywood).2015 август; 240 (8): 997-1007. [Бесплатная статья PMC: PMC4935284] [PubMed: 26041391]

2.

Hou Y, Wu G. Adv Nutr. 01 ноября 2018 г .; 9 (6): 849-851. [Бесплатная статья PMC: PMC6247364] [PubMed: 30239556]

3.

Reeds PJ. Незаменимые и незаменимые аминокислоты для человека. J Nutr. 2000 Июл; 130 (7): 1835С-40С. [PubMed: 10867060]

4.

Le DT, Chu HD, Le NQ. Улучшение питательного качества растительных белков с помощью генной инженерии.Curr Genomics. 2016 июн; 17 (3): 220-9. [Бесплатная статья PMC: PMC4869009] [PubMed: 27252589]

5.

Hoffman JR, Falvo MJ. Белок – какой лучше? J Sports Sci Med. 2004 сентябрь; 3 (3): 118-30. [Бесплатная статья PMC: PMC34] [PubMed: 24482589]

6.

Джуд С., Капур А.С., Сингх Р. Аминокислотный состав и химическая оценка качества белка зерновых культур при поражении насекомыми. Растительная еда Hum Nutr. 1995 сентябрь; 48 (2): 159-67. [PubMed: 8837875]

7.

ЛаПелуса А., Кошик Р. StatPearls [Интернет]. StatPearls Publishing; Остров сокровищ (Флорида): 5 декабря 2020 г. Физиология, белки. [PubMed: 32310450]

8.

Ву Г. Аминокислоты: метаболизм, функции и питание. Аминокислоты. 2009 Май; 37 (1): 1-17. [PubMed: 19301095]

9.

de Koning TJ. Нарушения синтеза аминокислот. Handb Clin Neurol. 2013; 113: 1775-83. [PubMed: 23622400]

10.

Guedes RL, Prosdocimi F, Fernandes GR, Moura LK, Ribeiro HA, Ortega JM.Пути биосинтеза аминокислот и ассимиляции азота: большая делеция генома в ходе эволюции эукариот. BMC Genomics. 2011 22 декабря; 12 Дополнение 4: S2. [Бесплатная статья PMC: PMC3287585] [PubMed: 22369087]

11.

D’Souza G, Waschina S, Pande S, Bohl K, Kaleta C, Kost C. биосинтетические гены у бактерий. Эволюция. 2014 сентябрь; 68 (9): 2559-70. [PubMed: 248]

12.

Сигенобу С., Ватанабе Х., Хаттори М., Сакаки И., Исикава Х.Последовательность генома внутриклеточного бактериального симбионта тлей Buchnera sp. APS. Природа. 2000, 7 сентября; 407 (6800): 81-6. [PubMed: 10993077]

13.

ROSE WC. Потребности в аминокислотах взрослого человека. Nutr Abstr Rev.1957 июл; 27 (3): 631-47. [PubMed: 13465065]

14.

Benjamin O, Lappin SL. StatPearls [Интернет]. StatPearls Publishing; Остров сокровищ (Флорида): 19 июля 2020 г., Квашиоркор. [PubMed: 29939653]

От аминокислот до цинка: глоссарий терминов по питанию

Беспокоитесь об антиоксидантах? Озадачены полисахаридами? Это руководство поможет вам сориентироваться в мире питания и здоровья.

Live Science побеседовала с экспертами и проконсультировалась с несколькими публикациями, чтобы получить определения и объяснения многих общих терминов, используемых при обсуждении питания.

Аминокислоты

По данным Национального института здоровья (NIH), аминокислоты – это органические соединения, которые соединяются друг с другом с образованием белков. Существует около 20 аминокислот, которые регулярно образуют белки, и их можно расположить тысячами различных способов. Есть три типа аминокислот: незаменимые, заменимые и условные.

Незаменимые аминокислоты не могут быть произведены организмом из обычно доступных материалов со скоростью, которая может удовлетворить потребности для нормального роста; согласно Американскому журналу общественного здравоохранения (AJPH), они должны поступать в рацион заранее. Есть девять незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Пища, содержащая все девять, считается полноценным белком.

Незаменимые аминокислоты – это аминокислоты, которые организм может производить.К ним относятся: аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота.

Условные аминокислоты – это аминокислоты, которые необходимы организму только во время болезни или стресса. Это аргинин, цистеин, глутамин, тирозин, глицин, орнитин, пролин и серин.

Противовоспалительные

Противовоспалительные диеты стали популярными в последние годы. Согласно публикациям Harvard Health Publications, многие серьезные заболевания, включая рак, болезни сердца, диабет, артрит, депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны с хроническим воспалением.

Противовоспалительный компонент в еде или напитках, такой как омега-3 жирные кислоты, защищает организм от возможных повреждений, вызванных воспалением, сказал Хименес. Противовоспалительные продукты включают листовую зелень, жирную рыбу, орехи, такие как миндаль и грецкие орехи, помидоры и оливковое масло. [Связано: Воспаление: причины, симптомы и противовоспалительная диета]

Антиоксиданты

Антиоксиданты – это молекулы, которые взаимодействуют со свободными радикалами, чтобы остановить состояние окислительного стресса, согласно статье в журнале Pharmacognosy Review.

«Антиоксиданты работают в организме, предотвращая повреждение наших клеток», – сказала Пейдж Смазерс, диетолог из штата Юта. Свободные радикалы атакуют макромолекулы, вызывая повреждение и разрушение клеток. Они могут атаковать все молекулы в организме, включая липиды, белки и важные кислоты. Без достаточного количества антиоксидантов, чтобы держать их под контролем, разрушение клеток, вызванное свободными радикалами, может привести к окислительному стрессу.

Витамины E и C и бета-каротин являются основными антиоксидантами питательных веществ.Тело не может производить их естественным путем; они должны поступать в рацион. По данным клиники Майо, хорошие источники антиоксидантов включают ягоды, другие фрукты с кожурой, листовые зеленые овощи, сладкий картофель, орехи, гранатовый сок и даже красное вино и кофе в умеренных количествах.

Витамины комплекса B

Восемь основных водорастворимых витаминов, по данным Национального института здоровья, называются витаминами комплекса B. Это: витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 (пиридоксин), витамин B7 (биотин), витамин B9 (фолиевая кислота или фолат) и витамин. B12.

Все витамины группы В способствуют выработке энергии, помогая организму преобразовывать углеводы в глюкозу. Они помогают нервной системе функционировать, метаболизируют жиры и белки, а также помогают поддерживать здоровье печени, глаз, кожи и волос. Все витамины группы B растворимы в воде, что означает, что они не могут накапливаться в организме и должны пополняться с пищей или добавками.

Бета-каротин

Бета-каротин – это пигмент, придающий растениям оранжевый и желтый цвет. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, это каротиноид и тип антиоксиданта, который помогает улучшить чувствительность к солнцу, дегенерацию желтого пятна, метаболический синдром и другие состояния.Морковь, сладкий картофель, помидоры и другие фрукты и овощи теплого цвета, листовая зелень и брокколи содержат большое количество бета-каротина. [Связано: что такое каротиноиды?]

Индекс массы тела

Индекс массы тела – это оценка жира в организме человека, которую можно рассчитать, используя рост и вес человека. Его можно использовать при проверке чьей-либо весовой категории, но нельзя диагностировать ожирение или проблемы с весом. [Связано: Понимание веса: ИМТ и жировые отложения]

Кальций

Кальций – это металлический элемент, который, по данным Университета Мэриленда, является самым распространенным минералом в организме человека.Согласно AJPH, он составляет от 1,5 до 2 процентов веса тела зрелого человека; 99 процентов кальция в организме содержится в костях и зубах.

«Кальций помогает предотвратить потерю костной массы, а также поддерживает здоровый обмен веществ и щелочную среду в организме», – сказала Тина Паймастер, сертифицированный тренер по здоровью и образу жизни из Нью-Йорка.

Калории

Калория – это единица энергии. В питании калории могут относиться к количеству энергии, необходимой вашему организму для выживания, или к количеству энергии, которое дает еда или питье (на самом деле все, что содержит энергию, содержит калории, даже если это не еда).Разным людям требуется разное количество калорий.

Макроэлементы, углеводы, белки и жиры обеспечивают калории, согласно Смазерсу. Минералов, витаминов и воды нет. Один грамм углеводов дает четыре калории; один грамм белка дает четыре калории; а один грамм жира дает девять калорий.

«Пустые калории» лишены пищевой ценности. Это калории из твердых жиров – жиров, которые являются твердыми при комнатной температуре, таких как масло, говяжий жир и шортенинг, – и добавленных сахаров – сахаров и сиропов, которые добавляются в пищевые продукты или напитки во время обработки, такие как газированные напитки, выпечка, сыр и т. Д. пицца, мороженое и мясо – по данным У.С. Департамент сельского хозяйства.

Углеводы

Углеводы – это сахара, крахмалы и волокна, содержащиеся во фруктах, зернах, овощах и молочных продуктах. «Углеводы – это один из трех основных способов, с помощью которых наш организм получает энергию или калории», – сказал Смазерс. Есть три класса углеводов: моносахариды, дисахариды и полисахариды.

В последние годы стали популярны низкоуглеводные диеты, но Смазерс подчеркнул, что углеводов не следует опасаться. «Углеводы важны для работы мозга, включая настроение, память и т. Д.а также быстрый источник энергии », – сказала она.

Углеводы можно разделить на сложные и простые, в зависимости от химической структуры пищи и того, как быстро сахар в пище переваривается и всасывается, согласно NIH. Просто углеводы содержат только один или два сахара, в то время как сложные углеводы содержат три или более сахара. Примеры простых углеводов включают фрукты, большинство овощей, молоко, газированные напитки и конфеты. Примеры сложных углеводов включают бобовые, цельнозерновые и крахмалистые овощи.Сматерс утверждал, что «лучше всего сосредоточиться на получении в основном сложных углеводов в своем рационе, включая цельнозерновые и овощи». [Связано: Что такое углеводы?]

Каротиноиды

Каротиноиды – это тип фитонутриентов. Это пигменты, отвечающие за желтый, красный и оранжевый цвета растений. По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, наиболее часто встречающимися каротиноидами являются альфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин, лютеин, зеаксантин и липоцен.

Каротиноиды также действуют как противовоспалительные средства. Они могут «помочь как при ревматоидном артрите, так и при остеоартрите», – сказал Флорес. Хотя все типы каротиноидов обладают антиоксидантными свойствами, каждый из них имеет свои уникальные преимущества. [Связано: Что такое каротиноиды?]

Холестерин

По данным Национального института здоровья, холестерин представляет собой восковое жироподобное вещество во всех клетках организма. Холестерин необходим для некоторых функций организма, в том числе для выработки гормонов, и организм производит то, что ему нужно.Избыточный холестерин возникает из-за продуктов с высоким содержанием холестерина.

Есть хорошие и плохие типы холестерина, хотя оба необходимы в здоровых количествах. Холестерин ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) считается плохим, потому что он накапливается в артериях. Холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) считается хорошим, потому что он выводится из организма через печень.

Когда у кого-то «высокий холестерин», он или она обычно имеют в виду высокий уровень холестерина в его или ее крови.Это связано с ишемической болезнью сердца. См. Справочную статью. [Связано: Уровни холестерина: высокий, низкий, хороший и плохой]

Пищевые волокна

Пищевые волокна – это неперевариваемый углевод, который помогает улучшить пищеварение за счет увеличения объема и регулярности стула, сказал Смазерс. «Это также помогает вам чувствовать сытость, когда вы едите, и помогает получить чувство сытости от меньшего количества калорий».

Смазерс рекомендует получать клетчатку из цельного зерна, бобов, фруктов и овощей.

Виктория Ярзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса при Техасском университете в Остине, добавила: «Клетчатка может помочь снизить уровень холестерина, потому что клетчатка связывается с холестерином в крови. После связывания мы выводим его из организма». [Связано: Что такое клетчатка?]

Электролиты

Электролиты – это минералы в крови и других жидкостях организма, которые несут электрический заряд. Они «необходимы для оптимального функционирования организма, и, как известно многим спортсменам, их слишком малое количество может вызвать судороги», – сказал Ярзабковски.«Электролиты теряются с потом».

Она указала натрий и калий как два важных электролита. Поскольку вода не содержит электролитов, их необходимо пополнять с помощью еды или других напитков.

Ферменты

Ферменты – это сложные белки, вызывающие химические изменения. По данным Национального института здоровья, они содержатся во всех частях тела и необходимы для всех функций организма. Ферменты, наиболее известные тем, что способствуют пищеварению, расщепляют пищу, также помогают очищать кровь, вызывают образование тромбов и многое другое.

Жиры

Жиры, также называемые липидами или жирными кислотами, являются макроэлементами. Как углеводы и белки, они содержат калории. «Нам нужен жир, чтобы быть сытым во время еды и обеспечивать наши клетки липидами, необходимыми для поддержания их клеточной структуры», – сказал Смазерс. «Потребление жиров важно на уровне здоровья клеток, а также помогает нам чувствовать себя сытыми и удовлетворенными».

«Есть некоторые жирные кислоты, которые человеческий организм не производит сам по себе, они называются незаменимыми жирными кислотами, включая жирные кислоты омега-3 и омега-6», – продолжил Смазерс.«Есть и другие типы ненасыщенных или насыщенных жирных кислот». Ненасыщенные жиры считаются здоровыми и не повышают уровень холестерина ЛПНП, в то время как насыщенные жиры более опасны и могут повышать уровень холестерина ЛПНП.

Флавоноиды

Флавоноиды – это фитонутриенты с антиоксидантным поведением. Это соединения фруктов и овощей, которые отвечают за пигменты. В дополнение к своему антиоксидантному поведению флавоноиды также модулируют сигнальное поведение клеток, что может быть полезным.Исследования показали, что они могут помочь снизить риск болезни Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Флавоноиды – это самое большое семейство полифенолов, большой класс фитонутриентов. [Связано: что такое флавоноиды?]

Свободные радикалы

Свободные радикалы – это молекулы с нечетным числом электронов. Когда они ищут другой электрон, чтобы составить пару, они могут повредить окружающие клетки. Это может вызвать цепную реакцию, так как все больше клеток будут повреждены или убиты. Свободнорадикальная теория старения утверждает, что повреждение свободными радикалами является основной причиной процесса старения, но эта теория не доказана, согласно Current Aging Science.

Тина Паймастер, сертифицированный тренер по здоровью и образу жизни из Нью-Йорка, отметила, что повреждение свободными радикалами может также привести к «серьезным заболеваниям, таким как рак».

Антиоксиданты нейтрализуют электронный заряд свободных радикалов, тем самым останавливая их и их разрушительное поведение. Когда в организме слишком много свободных радикалов, повреждающих клетки, возникает состояние, известное как окислительный стресс.

По данным журнала Pharmacognosy Review, свободные радикалы могут быть вызваны воспалением, сигаретным дымом, загрязнителями окружающей среды, радиацией, некоторыми лекарствами, промышленными растворителями и т. Д.

Фруктоза

«Фруктоза – это сахар естественного происхождения, содержащийся во фруктах, корнеплодах и меде», – сказал Хименес. Хотя фруктоза в фруктах обычно не считается вредной, фруктоза в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может быть проблематичной.

Согласно Американскому журналу клинического питания, «фруктоза является промежуточным звеном в метаболизме глюкозы, но нет биологической потребности в фруктозе с пищей». Клетки печени расщепляют фруктозу, в результате чего образуются триглицериды (форма жира), мочевая кислота и свободные радикалы.В избытке они могут быть вредными.

По данным Гарвардской медицинской школы, когда люди потребляли большую часть фруктозы через фрукты и овощи, они в среднем съедали 15 граммов в день. Сегодня, когда большинство американцев потребляют фруктозу через кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, они потребляют в среднем 55 граммов в день.

Глюкоза

Глюкоза – это сахар и основной источник энергии в организме. Это «побочный продукт пищеварения», – сказал Хименес. «То, что мы едим, в конечном итоге превращается в глюкозу в процессе пищеварения.”

Углеводы являются основным источником глюкозы; они превращаются в глюкозу раньше жира или белка. Простые углеводы превращаются в глюкозу быстрее, чем сложные углеводы. Глюкоза обеспечивает энергию с помощью инсулина.

Глюкоза в кровотоке на своем пути к клеткам обычно называют «глюкозой в крови» или «сахаром в крови». Это нормально, что уровень глюкозы в крови колеблется в течение дня, достигая наивысшего уровня после еды. Но в целом организм регулирует уровень глюкозы в крови.

Железо

Железо – это металлический химический элемент, который присутствует в гемоглобине красных кровяных телец, хранится в тканях в форме ферритина и является важной частью важных респираторных ферментов. «Железо помогает в образовании гемоглобина, который является основным переносчиком кислорода к клеткам тела», – сказал Паймастер. «Это также важно для здоровья мышц и мозга». Дефицит железа может вызвать анемию.

Минералы

Минералы – это микроэлементы, необходимые организму для выполнения определенных функций, по словам Хименеса.Это химические элементы, необходимые для жизни. У людей «они играют роль практически во всех процессах тела».

Минералы бывают двух видов: микроэлементы и макроминералы. Организму необходимы макроминералы в большем количестве, чем микроэлементы. Макроминералы – это магний, натрий, кальций, хлорид, фосфор и сера. Минеральные вещества – это железо, цинк, селен, кобальт, фторид, йод, молибден и марганец.

Моносахариды

Моносахариды – простейшая форма углеводов.Химически они содержат только одну сахарную единицу и легко и быстро усваиваются. Примеры моносахаридов включают глюкозу, сахарозу и галактозу, согласно веб-сайту World’s Healthiest Foods Фонда Джорджа Матальяна. Они содержатся в спелых фруктах, меде и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы.

Мононенасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры считаются полезными для здоровья. «Они ненасыщенные, что означает, что они жидкие при комнатной температуре», – сказал Хименес. Примеры – рапсовое, арахисовое или оливковое масло.Химически мононенасыщенные жиры имеют одну углеродную связь в молекуле жира (называемую двойной связью). Насыщенные жиры не имеют двойных связей, потому что они насыщены молекулами водорода.

«Известно, что [мононенасыщенные жиры] играют защитную роль в сердце», – сказала Хименес, но предупредила, что «умеренность важна, потому что жир содержит более чем в два раза больше калорий, чем углеводы».

Фитонутриенты

«Фитонутриенты», также называемые фитохимическими веществами, просто означают «питательные вещества для растений» или «химические вещества для растений».«Это относится ко всем нетрадиционным веществам в растениях, которые обеспечивают определенную пользу для здоровья -« нетрадиционные »означает все, кроме витаминов, минералов, белков, углеводов и жиров. Все качества хорошей еды – внешний вид, запах, вкус – являются результатом фитонутриентов пищевых продуктов, по словам Элсона М. Хааса, автора книги «Сохранение здоровья с помощью питания: полное руководство по диете и диетической медицине» (Celestial Arts, 2006). [Связано: что такое фитонутриенты?]

Калий

Калий является важным минеральным электролитом, который помогает нервам и мышцам общаться.Он также доставляет питательные вещества в клетки и удаляет из них отходы. «Высокое потребление калия также связано со снижением риска инсульта, более низким кровяным давлением, более низким риском смерти от сердечных заболеваний, защитой от потери мышечной массы, сохранением минеральной плотности костей и уменьшением образования камней в почках», – сказала Меган. Уэр, зарегистрированный диетолог и диетолог из Орландо. Хорошими источниками калия являются мангольд, сладкий картофель, капуста и бобы. По данным Ware, только 2% U.Взрослые S. отвечают ежедневной рекомендации 4700 мг калия.

Белок

По данным Национального института здоровья, часто называемые «строительными блоками жизни», белки представляют собой большие молекулы, необходимые для структуры и функций организма. Белок составляет около 20 процентов веса тела, а мышцы, кожа и кости содержат его в больших количествах. Ферменты, гормоны и антитела – это все белки. «Белок – это макроэлемент, который входит в состав каждой части вашего тела.«Это также питательное вещество, которое дает вам энергию», – сказал Хименес.

Насыщенные жиры

Насыщенные жиры – это молекулы жира, насыщенные молекулами водорода. «Они являются твердыми при комнатной температуре», – сказал Хименес, приведя в качестве примера сало. Другие примеры включают сыр, масло, жирное мясо и птицу с кожей, многие жареные продукты и пальмовое масло. Хименес указал, что насыщенные жиры, как известно, вызывают сердечные заболевания, повышают уровень плохого холестерина и содержат много калорий. потребление.. . около 7 процентов от общей суточной калорийности) ».

Натрий

Натрий – это минеральный электролит, который необходим для поддержания клеточных мембран, абсорбции и транспорта глюкозы, воды и аминокислот, а также поддержания нормального кровяного давления, согласно Линусу. Институт Полинга при Университете штата Орегон.

Однако избыток натрия может повысить кровяное давление, так как в организме остается слишком много жидкости, что увеличивает нагрузку на сердце. Заболевания, связанные с повышенным содержанием натрия, включают инсульт, болезни сердца, рак желудка. и заболевание почек, по данным Американской кардиологической ассоциации.Большая часть избытка натрия происходит из обработанных или ресторанных продуктов, а не из-за того, что посыпают солью домашнюю пищу. AHA рекомендует употреблять 1500 мг натрия в день.

Сахароза

«Сахароза – это еще один термин для обозначения столового сахара», – сказал Хименес. Его получают из сахарного тростника или сахарной свеклы. Подобно фруктозе и глюкозе, сахароза – простой углевод. По словам Хименеса, он состоит как из фруктозы, так и из глюкозы, и когда он попадает в организм, организм расщепляет сахарозу на эти два компонента для обработки и использования.

Сахар

По словам Хименеса, существует множество видов сахара, включая фруктозу, сахарозу и глюкозу. Есть сахара природного происхождения, такие как фруктоза из фруктов и лактоза из молока. В кофе также добавляют сахар, например кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или сахар. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, для здорового питания не требуется добавлять сахар.

По данным Национального института здоровья, сахар содержит калории, но не содержит питательных веществ.Тем не менее, фрукты, содержащие натуральные сахара, являются богатыми питательными веществами продуктами, которые являются частью здорового питания.

Трансжиры

По словам Хименеса, трансжиры, также называемые трансжирными кислотами, иногда естественным образом встречаются в мясе или молочных продуктах, но обычно в небольших количествах. Чаще, по ее словам, они «производятся в пищевой промышленности с целью продления срока годности продукта». Это делается путем добавления водорода к жидким растительным маслам, чтобы масла стали более твердыми.Это так называемые частично гидрогенизированные масла. Хименес сказал, что их часто можно найти в «удобных продуктах», таких как замороженная пицца.

Другие распространенные источники трансжиров включают выпечку, крекеры, охлажденное тесто, маргарин и сливки для кофе. Рестораны быстрого питания часто используют их во фритюрницах, потому что частично гидрогенизированное масло не нужно менять так часто, как обычное масло.

«Трансжиры вообще не рекомендуются из-за связи с сердечными заболеваниями», – предупредил Хименес.Фактически, они часто считаются худшим типом жира. По данным клиники Майо, они снижают уровень хорошего холестерина и повышают уровень плохого холестерина. В 2013 году FDA постановило, что частично гидрогенизированные масла больше не считаются безопасными. В настоящее время существует трехлетний период корректировки, чтобы производители пищевых продуктов могли изменить свою практику или получить одобрение.

Ненасыщенные жиры

Ненасыщенные жиры являются жидкими при комнатной температуре. Существует три типа ненасыщенных жиров: мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и жирные кислоты Омега-3.По данным клиники Майо, все они могут принести пользу для здоровья. Их называют «ненасыщенными», потому что они имеют по крайней мере одну углеродную связь (называемую двойной связью) в молекуле жира. Насыщенные жиры не имеют двойных связей, потому что они насыщены молекулами водорода.

Витамин A

Витамин A – это жирорастворимый витамин, который полезен для здоровья зрения, кожи, костей и других тканей тела. По словам Paymaster, благодаря ретинолу витамин А помогает поддерживать здоровье кожи и зрение.«Витамин А необходим для выработки кожного сала, чтобы волосы оставались увлажненными», – добавил Уэр. [Связано: Витамин A: источники и преимущества]

Витамин B1

Также известный как тиамин, витамин B1 «участвует в производстве энергии», – сказал Флорес. Он помогает превращать углеводы в энергию. [Связано: что такое тиамин (витамин B1)?]

Витамин B2

В дополнение к своим общим свойствам витамина B, витамин B2 или рибофлавин действует как антиоксидант, помогая бороться со свободными радикалами.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он также помогает организму использовать витамин B6 и фолиевую кислоту (витамин B9), а также вырабатывать красные кровяные тельца. [Связано: Витамин B2 (рибофлавин): источники и преимущества]

Витамин B3

Витамин B3, или ниацин, способствует здоровому функционированию пищеварительной системы, нервов и кожи. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, ниацин способствует выработке гормонов, связанных с сексом и стрессом, улучшает кровообращение и уменьшает воспаление.Это связано с понижением холестерина. По данным Национального института здоровья, от одной до трех доз ниацина в день является популярным лечением для тех, кто страдает от высокого (плохого) холестерина ЛПНП и низкого уровня холестерина ЛПВП (хорошего). [Связано: ниацин (витамин B3): преимущества и побочные эффекты]

Витамин B5

Пантотеновая кислота или витамин B5 необходим для производства красных кровяных телец, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда. Он также помогает вырабатывать половые гормоны и гормоны стресса (иногда его называют «антистрессовым» витамином), синтезировать холестерин, использовать другие витамины и поддерживать здоровье пищеварительного тракта.[Связано: что такое витамин B5 (пантотеновая кислота)?]

Витамин B6

Витамин B6 помогает в развитии и функционировании мозга, вырабатывая нейротрансмиттеры, серотонин, норадреналин и мелатонин, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда. Он также помогает регулировать уровень гомоцистеина. [Связано: Витамин B6: источники и преимущества]

Витамин B7

Биотин помогает метаболизировать углеводы, аминокислоты и жиры. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он может помочь укрепить ногти и волосы.Из-за того, что она полезна для волос, ее иногда называют витамином H. [Связано: что такое биотин?]

Витамин B9

Фолиевая кислота, также называемая фолатом или витамином B9, важна для ежедневного потребления женщинами детородного возраста. Лаура Флорес, диетолог из Сан-Диего. Фолат может снизить риск дефектов нервной трубки у плода, поэтому очень важно, чтобы будущие матери получали его в достаточном количестве. Флорес сказал, что это также полезно для «снижения [высокого] уровня гомоцистеина, фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.”[Связано: что такое фолиевая кислота?]

Витамин B12

Витамин B12, хотя и входит в комплексную группу B, существенно отличается от других витаминов группы B. Во-первых, организм может хранить его в организме в течение нескольких лет. печень. Также может быть трудно усваиваться из растительных источников. Согласно данным журнала “Самая здоровая пища в мире”, он необходим для правильного функционирования мозга и когнитивного развития. Он помогает в производстве ДНК и РНК, работает с фолиевой кислотой для развития красных кровяных телец и использовать железо и помогает контролировать уровень гомоцистеина.У пожилых людей часто бывает дефицит витамина B12. [Связано: Витамин B12: дефицит и добавки]

Витамин C

Витамин C, также называемый аскорбиновой кислотой, важен для многих функций организма. «Витамин С важен для здоровья иммунной системы и суставов, помогает поддерживать гидратацию тела, а также увеличивает метаболизм», – сказал Паймастер. Уэр добавил, что он помогает «создавать и поддерживать коллаген, который обеспечивает структуру кожи и волос». Витамин С – популярное средство от простуды, но исследования о том, помогает он или предотвращает насморк, неоднозначны.[Связано: Витамин C: источники и преимущества]

Витамин D

Витамин D – это жирорастворимый витамин, который присутствует в некоторых пищевых продуктах и ​​добавлен в другие продукты, например, обогащенное молоко. Тело делает это, когда на него воздействуют солнечные лучи. Витамин D необходим для поддержания прочности костей; он работает с кальцием, чтобы поддерживать их здоровье. Недостаток витамина D у детей может привести к ослаблению костей или рахиту. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он также является компонентом функции иммунной системы и роста клеток и связан с профилактикой рака.[Связано: Витамин D: факты и эффекты]

Витамин E

Витамин E – жирорастворимый витамин, который действует как антиоксидант. Он способствует функционированию иммунной системы, развитию красных кровяных телец и расширяет кровеносные сосуды, предотвращая тромбообразование. Его связывают с профилактикой рака, сердечных заболеваний и инсульта, но, по данным Национального института здоровья, эта связь не полностью установлена. [Связано: Витамин E: источники, преимущества и риски]

Витамин K

«Витамин K важен для здоровья сердца, тромбообразования, здоровья костей, профилактики рака и диабета», – сказал Пеймастер.Иногда его называют витамином свертывания крови. [Связано: Витамин К: источники и преимущества]

Цинк

Цинк – это микроэлемент, необходимый для функционирования организма. По данным клиники Майо, цинк эффективен при лечении СДВГ, диареи, язвы желудка, угрей, некоторых форм герпеса и серповидно-клеточной анемии. Это популярное средство от простуды, хотя научные результаты остаются неясными в отношении его эффективности в этой области. Согласно данным World’s Healthiest Foods, хорошие источники цинка включают говядину, баранину, моллюски и семена кунжута.

Дополнительные ресурсы

Молекулярные выражения: коллекция аминокислот

Аланин – вторая простейшая аминокислота, но больше всего используется в белках.

бета -Аланин – единственная встречающаяся в природе аминокислота бета .

Аргинин – Аминокислота, часто используемая в активных центрах ферментов.

Аспарагин – Амидное производное аспарагиновой кислоты.

Аспарагиновая кислота – важный промежуточный продукт в цикле лимонной кислоты.

Карнитин – Необычная аминокислота, переносящая жирные кислоты в митохондрии.

Цитруллин – аминокислота, которая выводит токсины и устраняет нежелательный аммиак.

Цистеин – Тиолсодержащая аминокислота, участвующая в активных центрах и определении третичной структуры белка.

Цистин – продукт окисления цистеина, который удерживает белки вместе.

гамма -аминомасляная кислота – декарбоксилированная аминокислота, которая помогает расслабиться.

Глутаминовая кислота – Отрицательно заряженная аминокислота, обнаруженная на поверхности белков.

Глютамин – единственная аминокислота, способная легко преодолевать барьер между кровью и тканями мозга.

Глутатион – небольшой пептид, который помогает избавляться от свободных радикалов.

Глицин – Простейшая аминокислота, которая также действует как антагонист нейромедиатора.

Гистидин – Аминокислота, отвечающая за биосинтез гистамина.

Hydroxyproline – важная аминокислота, используемая в структурных белках, таких как коллаген.

Изолейцин – гидрофобная аминокислота, используемая почти исключительно в производстве белков и ферментов.

Лейцин – Еще одна гидрофобная аминокислота, используемая почти исключительно для создания белков и ферментов.

Лизин – незаменимая аминокислота с положительным зарядом на алифатической боковой цепи.

Метионин – незаменимая аминокислота, которая помогает инициировать синтез белка.

Орнитин – важнейший член аминокислот в цикле мочевины.

Фенилаланин – Наиболее распространенная ароматическая аминокислота, содержащаяся в белках.

Пролин – Циклическая алифатическая аминокислота, используемая в синтезе коллагена.

Серин – Аминокислотный спирт, обнаруженный в активном центре сериновых протеаз.

Таурин – Меркаптан-содержащая аминокислота, участвующая в биохимии желчных кислот.

Треонин – Аминокислотный спирт, участвующий в метаболизме порфиринов.

Триптофан – Ароматическая аминокислота наименее часто используется в белках.

Тирозин – гидроксифениламинокислота, которая используется для создания нейротрансмиттеров и гормонов.

Валин – гидрофобная алифатическая аминокислота, используемая для связывания белков.

Вопросы или комментарии? Отправить нам письмо.

© 1995-2021, автор – Майкл В. Дэвидсон и Государственный университет Флориды. Все права защищены. Никакие изображения, графика, программное обеспечение, сценарии или апплеты не могут быть воспроизведены или использованы каким-либо образом без разрешения правообладателей. Использование этого веб-сайта означает, что вы соглашаетесь со всеми юридическими положениями и условиями, изложенными владельцами.

Этот веб-сайт обслуживается нашим

Команда разработчиков графики и веб-программирования
в сотрудничестве с оптической микроскопией в Национальной лаборатории сильного магнитного поля
.

Последнее изменение: пятница, 13 ноября 2015 г., 14:18

Счетчик доступа с 1 апреля 1998 г .: 1052713

Микроскопы предоставлены:

Различные характеристики выведения аминокислот с мочой у людей и использование аминокислотных добавок для снижения утомляемости и слабого здоровья у взрослых | Журнал питания

1.

Boirie Y. Физиопатологический механизм саркопении. J Nutr Здоровье Старения. 2009; 13: 717–23.

CAS Статья PubMed Google ученый

2.

Jagoe RT, Engelen MPKJ. Мышечное истощение и изменения метаболизма мышечных белков при хронической обструктивной болезни легких. Eur Respir J. 2003; 22: 52s – 63s.

CAS Статья Google ученый

3.

Oehler R, Roth E.Метаболизм глутамина. В: Кинобер Л.А., редактор. Метаболические и терапевтические аспекты аминокислот в лечебном питании. Издание второе. Нью-Йорк: CRC Press; 2004. с. 169–82.

Google ученый

4.

Udenfriend S, Wyngaarden JB. Предшественники адреналина и норадреналина in vivo. Biochim Biophys Acta. 1956; 20: 48–52.

CAS Статья PubMed Google ученый

5.

де Конинг Т.Дж., Снелл К., Дюран М., Бергер Р., Опрос-Б-Т, Сёртиз Р. L-серин в болезни и развитии. Биохим Дж. 2003; 371: 653–61.

Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

6.

Poortmans JR, Carpentier LO, Pereira-Lancha LO, Lancha Jr A. Оборот белков, потребности в аминокислотах и ​​рекомендации для спортсменов и активных групп населения. Braz J Med Biol Res. 2012; 45: 875–90.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

7.

Филипс С.М. Потребность в белке и добавки в силовых видах спорта. Питание. 2004. 20: 689–95.

CAS Статья PubMed Google ученый

8.

Waterlow JC, Jackson AA. Питание и белковый обмен в человеке. Br Med Bull. 1981; 37: 5–10.

CAS Статья PubMed Google ученый

9.

Corsetti R, Barassi A, Perego S, Sansoni V, Rossi A, Damele CAL, d’Eril GM, Banfi G, Lombardi G.Изменения экскреции аминокислот с мочой в зависимости от маркеров мышечной активности во время профессиональных соревнований по велоспорту: в поисках маркеров усталости. Аминокислоты. 2016; 48: 183–92.

CAS Статья PubMed Google ученый

10.

Dunstan RH, Sparkes DL, Dascombe BJ, Evans CA, Macdonald MM, Crompton MJ, Franks J, Murphy G, Gottfries J, Carlton B. Sweat способствовал потере аминокислот у лошадей стандартной породы и применению добавок стратегии для поддержания кондиции во время тренировок.Comp Exercise Physiol. 2015; 11: 201–12.

Артикул Google ученый

11.

Данстан Р.Х., Спаркс Д.Л., Даскомб Б.Дж., Макдональд М.М., Эванс, Калифорния, Стивенс С.Дж., Кромптон М.Дж., Готфрис Дж., Фрэнкс Дж., Мерфи Дж. И др. Пот способствует потере аминокислот у спортсменов-мужчин во время упражнений при 32-34 ° C. PLoS One. 2016; 11: 1–16.

Артикул Google ученый

12.

Dunstan RH.Измененный аминокислотный гомеостаз и развитие утомляемости пациентов лучевой терапии рака груди: пилотное исследование. Clin Biochem. 2011; 44: 208–15.

13.

Niblett SN. Гематологические аномалии и аномалии мочевыделения у пациентов с синдромом хронической усталости. Exp Biol Med. 2007; 232: 1041–9.

CAS Статья Google ученый

14.

Liappis N, Hungerland H. Количественное исследование свободных аминокислот в эккринном поте человека при нормальных условиях.Am J Clin Nutr. 1972; 25: 661–3.

CAS PubMed Google ученый

15.

Армстронг, доктор медицины, Став У. Исследование уровней свободных аминокислот в плазме. II. Нормальные значения для детей и взрослых. Обмен веществ. 1973; 22: 561–9.

CAS Статья PubMed Google ученый

16.

Weschler LB. Концентрация электролитов пота, полученная из окклюзионных покрытий, ложно высока, потому что пот сам вымывает электролиты кожи.J Appl Physiol. 2008; 105: 1376–7.

Артикул PubMed Google ученый

17.

Scott IR, Harding CR, Barrett JG. Богатый гистидином белок гранул кератогиалина. Источник свободных аминокислот, урокановой кислоты и пирролидонкарбоновой кислоты в роговом слое. Biochim Biophys Acta. 1982; 719: 110–7.

CAS Статья PubMed Google ученый

18.

Kingsbury KJ, Kay L, Hjelm M. Контрастные образцы свободных аминокислот в плазме крови у элитных спортсменов: связь с усталостью и инфекцией. Br J Sports Med. 1998. 32: 25–32.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

19.

Пэддон-Джонс Д. Атрофия и нарушение синтеза мышечного белка при длительном бездействии и стрессе. J Clin Endocrinol Metabol. 2006; 91: 4836–41.

CAS Статья Google ученый

20.

Данстан Р.Х., Спаркс Д.Л., Робертс Т.К., Кромптон М.Дж., Готфрис Дж., Даскомб Б.Дж. Разработка комплексной аминокислотной добавки fatigue reviva ™ для перорального приема: первоначальная оценка концепции продукта и влияние на симптомы слабого здоровья в группе мужчин. Нутр Дж. 2013; 12: 115.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

21.

Данстан Р.Х., Спаркс Д.Л., Робертс Т.К., Даскомб Б.Дж. Предварительные оценки комплексной аминокислотной добавки Reviva ^TM для снижения утомляемости в группе профессиональных спортсменов-мужчин и в группе мужчин, набранных из числа населения.Food Nutr Sci. 2014; 5: 231–5.

Артикул Google ученый

22.

Данстан Р.Х., МакГрегор Н.Р., Батт Х.Л., Робертс Т.К., Клайнберг И.Дж., Ниблетт С.Н., Роткирх Т.Б., Баттфилд I. Характеристика дифференциального гомеостаза аминокислот среди подгрупп населения: основа для определения конкретных потребностей в аминокислотах. J Nutr Environ Med. 2000; 10: 211–23.

CAS Статья Google ученый

23.

Ватанабе Н., Стюарт Р., Дженкинс Р., Бхугра Д.К., Фурукава Т.А. Эпидемиология хронической усталости, соматических заболеваний и симптомов распространенных психических расстройств: перекрестное исследование из второго британского национального исследования психиатрической заболеваемости. J Psychosom Res. 2008. 64: 357–62.

Артикул PubMed Google ученый

24.

Ли Г, Се Ф, Ян С., Ху Х, Цзинь Б., Ван Дж, Ву Дж, Инь Д., Се В. Субздоровье: определение, критерии диагностики и потенциальная распространенность в центральном регионе Китая.BMC Public Health. 2013; 13.

25.

Эванс К., Данстан Р. Х., Роткирх Т., Робертс Т. К., Райхелт К. Л., Косфорд Р., Дид Дж., Эллис Э. Б., Спаркс Д.Л. Нарушение экскреции аминокислот у детей с аутизмом. Nutr Neurosci. 2008; 11: 9–17.

CAS Статья PubMed Google ученый

26.

Чалдер Т., Береловиц Г., Павликовска Т., Уоттс Л., Уэссели С., Райт Д., Уоллес Е.П. Развитие шкалы утомляемости. J Psychosom Res.1993; 37: 147–53.

CAS Статья PubMed Google ученый

27.

МакГрегор Н.Р., Данстан Р.Х., Зербес М., Батт Х.Л., Робертс Т.К., Клайнберг И.Дж. Предварительное определение связи между выражением симптомов и метаболитами в моче у субъектов с синдромом хронической усталости. Biochem Mol Med. 1996. 58: 85–92.

CAS Статья PubMed Google ученый

28.

Данстан Р.Х., МакГрегор Н.Р., Батт Г.Л., Робертс Т.К. Биохимические и микробиологические аномалии при синдроме хронической усталости: разработка лабораторных тестов и возможная роль токсичных химикатов. J Nutr Environ Med. 1999; 9: 97–108.

CAS Статья Google ученый

29.

Ричардс Р.С., Робертс Т.К., МакГрегор Н.Р., Данстан Р.Х., Батт Х.Л. Параметры крови, указывающие на окислительный стресс, связаны с выражением симптомов синдрома хронической усталости.Redox Rep. 2000; 5: 35–41.

CAS Статья PubMed Google ученый

30.

Коды пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии [http://www.comlaw.gov.au/Search/Australia%20New%20Zealand%20Food%20Standards]. По состоянию на 13 июня 2013 г.

31.

Закон о пищевых продуктах 2003 г. № 43 [http://www.legislation.nsw.gov.au/viewtop/inforce/act+43+2003+FIRST+0+N/]. По состоянию на 13 июня 2013 г.

32.

Food Regulation 2010 [http: // www.законодательство.nsw.gov.au/viewtop/inforce/subordleg+250+2010+cd+0+N]. По состоянию на 13 июня 2013 г.

33.

Clemens RA, Kopple JD, Swendseid ME. Метаболические эффекты диет с дефицитом гистидина, скармливаемых растущим крысам через желудочный зонд. J Nutr. 1984; 114: 2138–46.

CAS PubMed Google ученый

34.

Куперман Дж. М., Лопес Р. Роль гистидина при анемии, вызванной недостаточностью фолиевой кислоты. Exp Biol Med. 2002; 227: 998–1000.

CAS Google ученый

35.

Виру А., Виру А. Биохимический мониторинг спортивной тренировки. 1-е изд. Шампейн: Издательство Human Kinetics; 2001.

Google ученый

36.

Хараламби Г., Берг А. Изменения мочевины в сыворотке и аминного азота в зависимости от продолжительности упражнений. Eur J Phys Occup Physiol. 1976; 36: 39–48.

CAS Статья Google ученый

37.

Hedges REM, Clement JG, Thomas DL, O’Connell TC.Обмен коллагена в средней части диафиза бедренной кости у взрослых: смоделировано на основе измерений антропогенных радиоуглеродных индикаторов. Am J Phys Anthropol. 2007; 133: 808–16.

Артикул PubMed Google ученый

38.

Wang W, Wu Z, Dai Z, Yang Y, Wang J, Wu G. Метаболизм глицина у животных и людей: последствия для питания и здоровья. Аминокислоты. 2013; 45: 463–77.

Артикул PubMed Google ученый

39.

Кори JG. Метаболизм пуриновых и пиримидиновых нуклеотидов. В: Devlin TM, редактор. Учебник биохимии с клиническими корреляциями. 3-е изд. Нью-Йорк: Вили-Лисс; 1992. стр. 529–73.

Google ученый

40.

Fessas PH, Koniavitis A, Zeis A. Экскреция бета-аминоизомасляной кислоты с мочой при талассемии. J Clin Pathol. 1969; 22: 154–7.

CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

41.

Энхьяргал Т., Цереннадмид С. Выведение с мочой бета-аминоизомасляной кислоты при гематологических заболеваниях (аннотация). Риншо Бёри Jpn J Clin Pathol. 2004; 52: 17–21.

CAS Google ученый

42.

Мацумото AM. Андропауза: клинические последствия снижения уровня тестостерона в сыворотке с возрастом у мужчин. J Gerontol. 2002; 57A: M76–99.

CAS Статья Google ученый

43.

Новак А., Брод М., Эльберс Дж. Андропауза и качество жизни: результаты фокус-групп пациентов и клинических экспертов. Maturitas. 2002; 43: 231–7.

CAS Статья PubMed Google ученый

44.

Бейн Дж. Заместительная терапия тестостероном для пожилых мужчин. Может Фам Врач. 2001; 47: 91–7.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

45.

Ногейра Аде С., Вале Р.Г., Гомеш А.Л., Дантас Э.Влияние мышечных воздействий на уровень повреждения соединительной ткани. Res Sports Med. 2011; 19: 259–70.

PubMed Google ученый

46.

Prockop DJ, Sioerdsma D. Значение гидроксипролина в моче у человека. Clin Invest. 1961; 40: 843–9.

CAS Статья Google ученый

47.

Кьяер М., Хансен М. Тайна женской соединительной ткани. J Appl Physiol.2008; 105: 1026–7.

Артикул PubMed Google ученый

48.

Джейсон Л.А., Ричман Дж. А., Радемейкер А. В., Джордан К. М., Плиоплис А. В., Тейлор Р. Р., Маккриди В., Хуанг С. Ф., Плиоплис С. Исследование синдрома хронической усталости на уровне сообщества. Arch Intern Med. 1999; 159: 2129–37.

CAS Статья PubMed Google ученый

49.

Уэссели С. Эпидемиология синдрома хронической усталости.Epidemiologic Rev.1995; 17: 139–51.

CAS Статья Google ученый

50.

Будес П. Комплаенс в терапевтических испытаниях: обзор. Контрольные клинические испытания. 1998. 19: 257–68.

CAS Статья PubMed Google ученый

51.

Селла М., Чалдер Т. Измерение утомляемости в клинических условиях и в общественных местах. J Psychosom Res. 2010; 69: 17–22.

Артикул PubMed Google ученый

Аминокислоты – Knowledge @ AMBOSS

Резюме

Аминокислоты – это органические соединения, которые состоят из атома углерода, присоединенного к карбоксильной группе, атома водорода, аминогруппы и вариабельной группы R (боковая цепь).У человека (и других эукариот) существует 21 различная протеиногенная аминокислота, 20 из которых кодируются для синтеза белка с помощью генетического кода, а также селеноцистеин, который интегрирован через специальный механизм трансляции. Их можно разделить на незаменимые аминокислоты (не могут быть синтезированы организмом) и заменимые аминокислоты (могут синтезироваться организмом). Производные аминокислот включают глицин, глутамат, гистидин, аргинин, триптофан и фенилаланин. Катаболизм аминокислот может происходить через разные метаболические пути, каждый из которых имеет определенную цель, включая производство метаболического топлива (например,g., пируват, ацетил-КоА), повторное использование в синтезе новых белков и создании производных аминокислот. Недостаток этих метаболических путей может привести к множеству состояний, которые более подробно описаны в разделах «Нарушения метаболизма аминокислот», «Гиперфенилаланинемия» и «Гипераммонемия».

Аминокислоты

Структура

• Аминокислота (AA) состоит из атома углерода, присоединенного к a / an:
  • Карбоксильная группа (-COOH)
  • Атом водорода
  • Аминогруппа (-NH ₂ )
  • Переменная группа R (боковая цепь): определяет уникальные свойства
• В белки включены только аминокислоты L-формы.
• У человека 21 стандартная протеиногенная аминокислота

Свойства

Незаменимые или заменимые

4

Незаменимые и незаменимые аминокислоты
Группа	Синтез аминокислот	8 Синтез аминокислот	8
Незаменимые аминокислоты	Лейцин (Leu) Лизин (Lys)	Невозможно синтезировать (необходимо потреблять) 955	Изолейцин (Ile) Треонин (Thr) Триптофан (Trp)
	Метионин (Met) Валин (Val) Аргинин * (Arg4) Histi0005 9 * (Arg4)
	Заменимые аминокислоты		Аланин (Ala) Аспарагин (Asn) Аспартат (Asp) Глутамат (Glu) Глутамин (Gln) Глицин (Gly) Пролин (Pro4) Цистеин ** (Cys)
Тирозин ** (Tyr)
Условные аминокислоты
* Аргинин и гистидин могут стать необходимыми во время повышенный спрос (e.g., во время болезни, фаз роста, таких как беременность или детство). ** Цистеин и тирозин синтезируются из незаменимых АК.

Для основных AA подумайте о PVT (Private) TIM HALL: фенилаланин, валин, треонин, триптофан, изолейцин, метионин, гистидин, аргинин, лейцин, лизин

Чтобы вспомнить гликогенные AA, подумайте: Аргес встретил свою валентинку и дал ей сладости.

Для своих ролей в кино Брэд Питт может много есть (глюкогенный) или диету (кетогенную): фенилаланин, изолейцин, треонин, триптофан

Для кетогенных АА визуализируйте 2 L-образных ключа: лейцин и лизин.

гидрофобный или гидрофильный

Гидрофобные и гидрофильные аминокислоты
Характеристики	Гидрофобные аминокислоты	Гидрофильные аминокислоты
Местоположение во время сворачивания белка	Обычно оседает в ядре белка
Группы R
Примеры	Ароматический: Phe, Trp Алифатические: Gly, Ala, Met, Pro, AA с разветвленной цепью (Val, Leu, Ile)	Незаряженные: Tyr, Ser, Thr, Cys, Asn, Gln Заряжено: Asp, Glu, Arg, Lys, His

Кислотно-основные свойства

• Обзор
  • Чистый заряд и, следовательно, полярность АК могут изменяться в зависимости от pH окружающей среды и доступности H ⁺ , доступного для протонирования.При зарядке АК становятся полярными / гидрофильными.
  • Константа диссоциации кислоты (pKa)
    • Обозначает силу слабой кислоты или основания
    • Определяется как pH, при котором ионизированная и неионизированная формы существуют в равных концентрациях
  • Все АК имеют по крайней мере две ионизируемые группы, каждая со своей собственной константой кислотной диссоциации (pKa).
    • pKa α-карбоксильной группы = 2
    • pKa α-аминогруппы = 9–10
  • Кислотные / основные АК имеют другую pKa для их ионизируемой группы боковой цепи, которая варьируется.
• Кислые аминокислоты: боковые группы имеют отрицательный заряд при pH тела (обе имеют pKa ~ 4).
• Основные аминокислоты
  • Слабоосновная: Боковая группа не имеет заряда при pH тела (~ 7,4).
  • Боковые группы заряжены положительно при pH тела. Их можно найти в гистонах, связывающих отрицательно заряженную ДНК.
    • Lys: pKa 10,5
    • Arg: pKa 12,5

His (гистидин) лежит (лизин) представляет собой (аргинин) основание (основные аминокислоты).

Производные аминокислот

Катаболизм аминокислот

Обзор

• Метаболические пути: во время катаболизма белка аминокислоты могут проходить разные метаболические пути для разных целей, в том числе:
• Участки обмена веществ
• Процессы метаболизма АК

Биохимические реакции обмена аминокислот

Трансаминирование

• Описание: перенос аминогруппы от АК к α-кетокислоте для разложения или к α-кетокислоте с образованием несущественной АК.
• Ферменты
• Расположение: трансаминазы обнаружены в большинстве клеток организма, но их концентрация в печени и сердце выше.
• Наиболее распространенные примеры

Глутамат участвует в большинстве реакций трансаминирования и является очень важной частью метаболизма АК.

Обеззараживание

• Описание: реакция, в которой аминогруппа из АК выделяется в виде аммония
• Примеры

Глутаматдегидрогеназа может использовать либо НАД +, либо НАДФ + в качестве кофактора.

Декарбоксилирование

Катаболизм углеродного скелета аминокислот

Пути метаболизма углеродного скелета АК

Лизин и лейцин – единственные чистые кетогенные АК.

Цикл мочевины

шагов цикла мочевины (орнитин, карбамоилфосфат, цитруллин, аспартат, аргининосукцинат, фумарат, аргинин и мочевина): «Все мои друзья в университете противодействуют чрезмерно циничной критике»

Ограничивающий скорость шаг цикла мочевины 1.

Фермент CPS1 находится в «M1tochondria».

NH ₂ группы для производства мочевины происходят из карбамоилфосфата и аспартата, тогда как углеродная группа происходит из бикарбоната.

Митохондриальную карбамоилфосфатсинтетазу 1 цикла мочевины не следует путать с цитозольной карбамоилфосфатсинтетазой 2, которая является важным ферментом для биосинтеза пиримидина.

Не путайте мочевину с мочевой кислотой из пуринового обмена.

Синтез заменимых аминокислот

Состояния, связанные с метаболизмом аминокислот

Гипераммонемия

• Нормальная физиология внутричерепного аммиака
• Патофизиология
• Этиология
  • Приобретено: чаще всего у взрослых
  • Наследственный: чаще всего у детей, но гетерозиготы могут проявляться как у детей старшего возраста или у взрослых
• Клинические особенности
  • Пациенты педиатрического профиля
  • Взрослые
• Управление

9 незаменимых аминокислот: что это такое и зачем они нужны?

Мы все слышали об аминокислотах, но что они собой представляют и почему они необходимы для нашего питания?

Аминокислоты – строительные блоки белка.Это органические соединения, содержащие аминогруппу (-Nh3) и карбоксигруппу (-COOH). Поскольку около двадцати процентов человеческого тела состоит из белков, аминокислоты составляют значительную часть наших клеток, мышц и тканей.

Аминокислоты являются неотъемлемой частью биологических процессов, происходящих в нашем организме, таких как придание клеткам их структуры, транспортировка и хранение питательных веществ, а также формирование наших органов, желез, артерий и мышц. Они также необходимы для заживления ран и восстановления тканей, особенно мышц, кожи, костей и волос.

Всего существует 23 протеиногенных (строящих белок) аминокислоты и более 100 природных аминокислот, которые не являются протеиногенными. Из протеиногенных аминокислот 9 незаменимы, 11 несущественных и 3 из которых не встречаются в организме человека.

Незаменимые аминокислоты не вырабатываются организмом естественным путем, поэтому они должны поступать из продуктов, которые мы едим. Девять незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.Каждая из этих аминокислот обладает уникальными свойствами и играет важную роль в наших рабочих органах.

Незаменимые аминокислоты вырабатываются в организме человека, поэтому они не являются необходимыми для нашего питания. Есть также три аминокислоты (селеноцистеин, пирролизин и N-формилметионин), которые не встречаются у людей, но являются нестандартными аминокислотами, строящими белок, которые содержатся в растениях и других организмах.

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) относятся к трем незаменимым аминокислотам: лейцину, изолейцину и валину.Это аминокислоты, которые имеют алифатические боковые цепи с разветвленной атомной структурой. Аминокислоты с разветвленной цепью составляют 35% незаменимых аминокислот в наших мышцах.

Так как же получить необходимые аминокислоты и что именно они делают? Вот краткое описание каждой из этих мощных маленьких молекул.

9 незаменимых аминокислот

ЛЕЙЦИН

Лейцин помогает стимулировать мышечную силу и рост, а также помогает сохранить мышечную массу при соблюдении диеты.Лейцин – основная аминокислота, непосредственно ответственная за активацию незаменимого соединения в мышцах, называемого mTOR (мишень рапамицина у млекопитающих), которое непосредственно отвечает за активацию синтеза белка. Лейцин является основным строительным материалом для мышц и помогает синтезировать больше. Лейцин также помогает регулировать уровень сахара в крови, снижая уровень инсулина в организме во время и после упражнений, и оказывает положительное влияние на наш мозг и нейротрансмиттеры.

Источники лейцина: сыр, соевые бобы, говядина, свинина, курица, тыква, семена, орехи, горох, тунец, морепродукты, бобы, сывороточный белок, растительные белки и т. Д.

ISOLEUCINE

Изолейцин – это изолированная форма лейцина, которая помогает организму вырабатывать гемоглобин. Гемоглобин переносит железо в кровь и регулирует уровень сахара в крови, который сжигается для получения энергии в мышцах во время упражнений. Изолят сывороточного протеина от природы богат изолейцином.

Изолейцин также способствует росту азота в мышечных клетках, который составляет значительную часть нашей структуры и ДНК.

Источники изолейцина: соя, мясо и рыба, молочные продукты и яйца, кешью, миндаль, овес, чечевица, фасоль, коричневый рис, бобовые, семена чиа.

ЛИЗИН

Лизин – одна из основных аминокислот, которая отвечает за восстановление и рост мышц, а также повышает иммунную систему организма. Лизин также помогает усвоению других минералов в организме и необходим для синтеза коллагена, который является основным элементом, необходимым для образования соединительной ткани и костей в организме.

Источники лизина: яйца, мясо, птица, фасоль, горох, сыр, семена чиа, спирулина, петрушка, авокадо, миндаль, кешью, сывороточный протеин.

---

---

МЕТИОНИН

Метионин важен для роста новых кровеносных сосудов и роста мышц, и он содержит серу, которая является неотъемлемой частью здоровья тканей и мышц. Без достаточного количества серы в организме люди могут быть подвержены артриту, повреждению тканей и иметь проблемы с заживлением. Метионин также способствует росту мышц и образованию креатина, который необходим для получения энергии. Метионин также может растворять жир в организме и уменьшать жировые отложения в печени.

Источники метионина: мясо, рыба, сыр, молочные продукты, бобы, семена, семена чиа, бразильские орехи, овес, пшеница, инжир, цельнозерновой рис, фасоль, бобовые, лук и какао.

ФЕНИЛАЛАНИН

Фенилаланин превращается в аминокислоту тирозин в организме, который необходим для выработки белков и химических веществ мозга, таких как адреналин, L-допа, норадреналин и гормоны щитовидной железы. Таким образом, фенилаланин оказывает большое влияние на наше настроение и психическое здоровье.

Источники фенилаланина: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, курица, яйца, спирулина, водоросли, тыква, фасоль, рис, авокадо, миндаль, арахис, киноа, инжир, изюм, листовая зелень, большинство ягод, оливки и семена.

ТРЕОНИН

Треонин поддерживает функцию здоровья иммунной системы, печени, сердца и центральной нервной системы. Он также необходим для создания глицина и серина, аминокислот, необходимых для производства эластина, коллагена и мышечной ткани. Он необходим для здоровой работы мышц и помогает сохранять их сильными и эластичными. Треонин также помогает укрепить кости и может помочь ускорить заживление ран и повреждений тканей.

Источники треонина: нежирное мясо, сыр, орехи, семена, чечевица, кресс-салат и спирулина, тыква, листовая зелень, семена конопли, семена чиа, соевые бобы, миндаль, авокадо, инжир, изюм и киноа.

ТРИПТОФАН

Когда триптофан поглощается организмом, он в конечном итоге превращается в серотонин – химическое вещество, которое делает нас счастливыми, является нейромедиатором и помогает снизить уровень стресса и депрессии. Триптофан также известен тем, что оказывает расслабляющее действие на организм и способствует здоровому режиму сна, а также поддерживает функции мозга и нервной системы.

Источники триптофана: шоколад, молоко, сыр, индейка, красное мясо, йогурт, яйца, рыба, птица, нут, миндаль, семечки подсолнечника, пепитас, спирулина, бананы и арахис.

ВАЛИН

Валин необходим для оптимального роста и восстановления мышц. Он помогает снабжать мышцы дополнительной глюкозой, отвечающей за выработку энергии во время физической активности, что делает ее необходимой для выносливости и общего здоровья мышц. Он также помогает улучшить работу нервной системы и когнитивных функций, а также излечивает метаболические заболевания и заболевания печени.

Источники валина: сыр, красное мясо, курица, свинина, орехи, бобы, шпинат, бобовые, брокколи, семена, семена чиа, цельнозерновые, инжир, авокадо, яблоки, черника, клюква, апельсины и абрикосы.

ГИСТИДИН

Гистидин поддерживает здоровье мозга и нейротрансмиттеров (в частности, нейромедиатор гистамин). Это также помогает детоксикации организма, производя красные и белые кровяные тельца, которые необходимы для общего здоровья и иммунитета. Гистидин может даже помочь защитить ткани от повреждений, вызванных радиацией или тяжелыми металлами.

Источники гистидина: красное мясо, сыр, белое мясо и птица, морепродукты, соя, фасоль, бобовые, семена чиа, гречка, картофель.

Лучший источник аминокислот?

На рынке есть много добавок, которые были произведены химическим способом. Сюда входит обычная синтезированная аминокислотная добавка, известная как BCAA. Это можно сделать с помощью химического синтеза или экстракции из источников белка. Синтезированные аминокислоты различаются по действию в зависимости от способа, которым они были созданы с помощью генной инженерии. Мы рекомендуем получать аминокислоты из натурального источника белка, а не из синтезированного заменителя.

Сывороточный протеин – один из немногих источников, которые естественным образом содержат все 20 аминокислот, что делает его полноценным белком.

Смеси изолятов сывороточного протеина

Bare Blends имеют превосходный аминокислотный профиль и особенно неденатурированы. Они обеспечивают наш организм наиболее функциональным белком для восстановления, восстановления и наращивания мышц, а также повышают наш иммунитет.

Существуют также протеиновые порошки без молока, которые являются отличной альтернативой сывороточному протеину для тех, кто придерживается растительной диеты.Фактор удобства наших смесей веганского протеина или смесей сывороточного протеина очень важен – так как после тренировки важно сразу же подпитывать наш организм аминокислотами, чтобы они могли немедленно начать восстановление наших мышц.

Эти смеси также очень удобны для быстрого приготовления насыщенных питательными веществами смузи на завтрак, когда у вас нет времени ни на что другое. Смешивание порции WPI с молочным / ореховым молоком или жидкостью по вашему выбору с замороженными фруктами – это восхитительный здоровый завтрак, который поддержит вас и содержит белок и аминокислоты, необходимые вашему организму для восстановления и оптимальной работы.

Ознакомьтесь с нашим руководством по протеину для женщин, чтобы узнать больше о том, как правильно выбрать протеиновый порошок для вас.

Источники:

Незаменимые аминокислоты в первую очередь отвечают за аминокислотную стимуляцию анаболизма мышечного белка у здоровых пожилых людей.
Восстановление незаменимых аминокислот и мышечного белка после упражнений с отягощениями
Аминокислоты с разветвленной цепью
метионин
Непротеиногенные аминокислоты
лейцин
Аминокислоты и белки в образовании гемоглобина.2. Изолейцин
Что такое лизин?
Треонин

аминокислот 101

Вы много слышали об аминокислотах и ​​о том, насколько они важны для наращивания мышечной массы. Но эти строительные блоки белка отвечают за многие другие важные системы и функции организма, включая выработку гормонов, иммунное здоровье, функцию нервной системы, восстановление тканей, пищеварение и размножение. Они также действуют как нейротрансмиттеры.

Когда вы едите продукты, богатые белком, организм расщепляет их на аминокислоты.Вашему организму необходимо 20 различных аминокислот, которые можно разделить на незаменимые, условно незаменимые и несущественные.

Незаменимые аминокислоты считаются так потому, что ваше тело не может их вырабатывать – вы должны получать их из своего рациона. Девять незаменимых аминокислот включают гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Заменимые аминокислоты синтезируются организмом, даже если они не потребляются с пищей. 11 заменимых аминокислот включают аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновую кислоту, цистеин, глутаминовую кислоту, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин.Условно незаменимые аминокислоты, также называемые условными аминокислотами, включают некоторые заменимые аминокислоты, синтез которых может быть ограничен при определенных условиях, включая серьезное заболевание, травму, операцию или тяжелую травму или стресс. Тирозин считается незаменимой аминокислотой для людей с фенилкетонурией (ФКУ), состоянием, при котором организм не может синтезировать тирозин. Другие условные аминокислоты включают аргинин, цистеин, глутамин, глицин, орнитин, пролин и серин.

Вы найдете аминокислоты в различных продуктах питания, но есть одна загвоздка: мясо, рыба, молочные продукты, яйца и другие продукты животного происхождения содержат все девять незаменимых аминокислот и считаются полноценными белками.Некоторые растительные продукты, включая сою и киноа, содержат все девять незаменимых аминокислот, но есть некоторые споры о том, содержат ли они достаточное количество каждой, чтобы считаться полноценным белком. Фасоль, зерно и орехи также богаты определенными аминокислотами, но с низким содержанием или отсутствием других – это называется ограничивающей аминокислотой. Например, в бобах мало метионина, а в зернах, орехах и семенах не хватает лизина.

Но если вы едите различные растительные белки, достаточно легко компенсировать ограничение по аминокислотам и получить все девять основных ингредиентов – и вам не обязательно есть их за один прием пищи.Вот руководство по лучшим источникам аминокислот и способам добавления их в свой рацион.

Говядина травяного откорма представляет собой полноценный белок и имеет превосходный профиль питания по сравнению с говядиной зернового откорма, с меньшим общим содержанием жиров и насыщенных жиров и более высоким уровнем омега-3 жиров и антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин Е.

Попробуйте это:

• Обжарьте тонкие полоски говядины с брокколи, грибами, имбирем, чесноком, тамари и кунжутом.
  
• Приготовьте говяжий фарш с измельченными помидорами, оливками, каперсами, чесноком, анчоусами и хлопьями красного перца для получения острого соуса путтанеска.
• Тушить нежирную говядину с соусом барбекю в мультиварке, измельчить и подавать на булочках с капустным салатом и солеными огурцами.

Тофу содержит все девять незаменимых аминокислот, а также кальций, железо и другие питательные вещества. Эдамаме и темпе – другие хорошие источники белка и аминокислот. Ищите тофу, приготовленный с сульфатом кальция, для самого высокого содержания кальция.

Попробовать :

• Обжарьте кубики тофу с чесноком, полосками красного перца и зеленым луком и перемешайте с
  приготовленной рисовой лапшой и семенами кунжута.
• Раскрошить тофу, тушить в томатном соусе с луком, чесноком и паприкой и подавать с коричневым рисом.
• Перемешайте эдамаме с киноа, измельченной красной капустой, морковью, красным луком и кинзой и заправьте винегретом из кунжутного масла.

Яйца богаты всеми девятью незаменимыми аминокислотами, а также другими питательными веществами, такими как холин, лютеин и зеаксантин.Ищите выпасные или настоящие яйца кур на свободном выгуле, которым разрешено свободно выгуливать на открытом воздухе и пастись на траве, семенах и насекомых; некоторые исследования показывают, что они содержат больше омега-3 и значительно больше витамина D.

Попробуйте это:

• Подавать мягкие яйца-пашот с тушеными эскаролами и радиккио и посыпать тертым сыром Азиаго.
  
• Вареные яйца разрезать пополам и растереть желтки с авокадо, луком-шалотом и зеленым соусом Табаско для острых яиц с пряностями.
• Взбить яйца с миндальной мукой, сыром чеддер и измельченным чесноком и приготовить в вафельнице.

Гречка , несмотря на название, не содержит глютена и технически не является зерном злаков; это происходит от растения, родственного щавелю и ревеню. Он богат большинством незаменимых аминокислот, а также полифенолами, клетчаткой, магнием и другими питательными веществами.

Попробуйте это:

• Перемешайте гречку с измельченной брюссельской капустой, семенами конопли, помидорами черри и нутом и заправьте винегретом с оливковым маслом.
  
• Добавьте из гречневой крупы йогурт, замороженную ежевику и семена чиа для легкого завтрака.
• Перемешайте гречку с обжаренной золотой свеклой, красным луком, рукколой и оливковым маслом.

Квиноа богата белком и содержит все девять незаменимых аминокислот. Его используют как зерно, но на самом деле это семя растения, связанного со шпинатом и мангольдом, поэтому оно, естественно, не содержит глютена. Квиноа также богата клетчаткой, калием, железом и другими питательными веществами.

Попробуйте это:

• Измельчить киноа в муку и использовать в качестве основы для блинов с черникой, ванилью и медом.
• Перемешайте киноа с помидорами черри, луком-шалотом, базиликом, сыром фета и оливковым маслом.

Семена конопли богаты белком и аминокислотами, а также магнием, цинком, железом и некоторыми витаминами группы B. Они также являются отличным источником жирных кислот омега-3 и омега-6. Смешайте их с фасолью или зерном, чтобы получить полноценный белок.

Попробуйте это:

• Перемешайте семена конопли с черной фасолью, кукурузой, красным перцем, кинзой и медово-липовым винегретом.
  
• Посыпьте овсянкой малину, семена конопли и сырой мед.

Творог , как и другие молочные продукты, содержит все девять незаменимых аминокислот, а также кальций, селен, витамин B12 и другие витамины группы B. Поищите органические сорта или попробуйте культивированный творог, богатый пробиотиками.

Попробуйте это:

• Смешайте творог с семенами чиа, замороженными ягодами и овсом для завтрака.
  
• Добавьте его к обжаренному чесноку, луку, замороженному шпинату и порошку карри для быстрого приготовления еды.

Фисташки на самом деле являются семенами плодов фисташкового дерева и содержат всесторонний набор незаменимых аминокислот. Они также богаты калием и мононенасыщенными жирами, а также лютеином и зеаксантином. Смешайте фисташки с фасолью или зерном, чтобы получить полноценный белок.

Попробуйте это:

• Добавьте поджаренные фисташки, измельченные кураги, кардамон и тмин к коричневому рису для придания вкуса ближневосточному вкусу.
  
• Измельчите фисташки в еду и используйте в качестве покрытия для жареной курицы или рыбы.

Связано: Зарядите свой фитнес-режим

Аминокислоты: что принимать

Если вы придерживаетесь хорошо сбалансированной диеты, вы, вероятно, получаете достаточно аминокислот в своем рационе. Но для некоторых людей добавление определенных аминокислот может быть полезным. Некоторые из них следует учитывать:

TRYPTOPHAN в качестве добавки может улучшить настроение и помочь вам уснуть.В организме триптофан превращается в 5-HTP, который используется для производства серотонина – нейромедиатора, влияющего на настроение, сон и когнитивные способности, – и мелатонина, гормона, участвующего в цикле сна и бодрствования. Низкий уровень серотонина связан с нарушением настроения и сна, а добавление триптофана может улучшить качество сна и настроение. В одном исследовании у людей, которые потребляли более высокие уровни триптофана, было значительно меньше депрессии, раздражительности и беспокойства, чем когда они потребляли более низкие уровни триптофана.

ЛИЗИН подавляет репликацию вируса простого герпеса (ВПГ), сокращая нормальное течение и продолжительность вспышек и, возможно, уменьшая их частоту. ВПГ бездействует в организме до тех пор, пока не будет вызван стрессом или не усугубится дисфункцией иммунной системы. Считается, что баланс лизина и аргинина может влиять на экспрессию вируса: аминокислота аргинин необходима для размножения вируса простого герпеса в организме, в то время как лизин препятствует абсорбции аргинина, делая его менее доступным.Лизин, используемый местно в мазях или бальзамах, также может обеспечивать некоторую защиту; одно исследование показало, что мазь, содержащая лизин, цинк и другие травы, привела к полному разрешению вспышек к третьему дню у 40% участников исследования.

ЦИСТИН играет важную роль в здоровье иммунной системы и улавливает свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток; в качестве добавки его обычно принимают в форме N-ацетилцистеина (NAC), стабильной формы цистеина. Исследования показывают, что NAC повышает уровень глутатиона, одного из важнейших антиоксидантов организма, и может помочь защитить от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

BCAA , или аминокислоты с разветвленной цепью, состоят из трех незаменимых аминокислот: лейцина, валина и изолейцина. Ряд исследований показывают, что BCAA могут уменьшить болезненность и уменьшить повреждение и потерю мышц, хотя результаты неоднозначны. И хотя необходимы дальнейшие исследования, BCAA были связаны со снижением веса за счет уменьшения жировых отложений, увеличения безжировой мышечной массы и предотвращения набора веса. Другое исследование предполагает, что BCAA играют важную роль в функционировании иммунной системы, особенно у спортсменов (нам нравится ультрачистый и высококачественный порошок BCAA от tattlewellness.com )

.