Стол номер 1 питание: 404 – Страница не найдена.

стол для укрепления здоровья и похудения – Medaboutme.ru

Для восстановления здоровья органов пищеварительной системы и поддержания их в работоспособном состоянии применяется достаточно жесткая система питания, которая называется диета номер 1. Ее соблюдение рекомендовано больным, у которых обнаружена язва желудка в острой фазе  течения болезни или язва двенадцатиперстной кишки, а также тем, кто вынужден жить с хроническим гастритом. Кроме этого, благодаря сбалансированности меню и разнообразию блюд, эту систему питания, которую врачи называют лечебная диета «стол №1», часто используют для контроля массы тела или сброса лишнего веса.

Питание согласно меню этой лечебной диеты направлено на улучшение общего состояния больного, ускорение процесса репарации обнаруженных у него в ходе обследования язв и эрозий, а также на снятие воспаления в системе органов пищеварения и предупреждения рецидива заболевания. Лечебное питание по диете номер 1 помогает привести в норму работу желудка и кишечника — происходит эффективная регуляция моторно-эвакуаторной и секреторной функции желудочно-кишечного тракта. Оно рассчитано таким образом, чтобы полностью удовлетворять потребности человека в питательных веществах. Может применяться как в условиях стационара, так и при амбулаторном лечении, но только при условии, что работа больного не связана с высокими физическими нагрузками.

Диета номер 1: основные правила

Диета предполагает частое и дробное питание — есть следует небольшими порциями. Идеальным решением является пяти-шестиразовое питание в течение всего дня. Основные правила диеты номер 1 достаточно просты и понятны. Выглядят они следующим образом:

• температура употребляемых блюд должна быть приближенной к температуре тела, слишком холодные или горячие блюда есть нельзя. Этот запрет распространяется также и на напитки;
• готовить пищу при соблюдении лечебной диеты рекомендуется без жира. Это может быть приготовление на пару, например в пароварке, запекание в духовке без жира и обязательно без корочки или просто варка;
• потребление соли нужно ограничить, так как она раздражает слизистую желудка и задерживает воду в организме.
• суточная калорийность не может превышать 2500-3000 калорий в зависимости от степени активности человека.

Диета стол номер 1: что входит в меню

В рамках соблюдения диеты номер 1 рекомендуется составлять свое ежедневное меню из супов, приготовленных на основе овощного бульона, в который можно добавить немного вермишели или риса. Заправлять такие супы можно сливками с низкой жирностью и вареным яйцом. Чаще всего в меню готовых диет, расписанных по дням, можно встретить супы, которые приготовлены на основе овощного отвара. Также разрешены молочные супы с крупами. Лучше всего их протирать через мелкое сито или как минимум хорошенько разварить. Отдельного внимания заслуживают овощные супы-пюре, которые готовятся на заранее процеженном курином бульоне.

Мясо допускается к употреблению, но оно непременно должно быть нежирным, очищенным от кожицы и сухожилий. Можно употреблять отварные и паровые мясные блюда. Рекомендуется использовать мясо птицы, телятину и баранину.

Разрешены к употреблению такие мучные изделия как бисквит (сухой) и печеные пирожки, галетное печенье, несдобная выпечка с яблоками или джемом. Что касается круп и каш приготовленных из них, то список разрешенных вариантов достаточно разнообразен. Готовить на молоке можно манную и овсяную каши, а рис и гречку варить на воде или овощном бульоне. Важно чтобы каши были вязкими, хорошо разваренными или протертыми через сито. Яйца допустимы только в виде омлета или отварные всмятку.

Частично разрешены молочные продукты — простокваша, молоко, кефир, свежий некислый творог и сметана в небольших количествах. Из перечисленных выше продуктов можно готовить ленивые вареники, воздушные суфле, запеченные сырники и разнообразные пудинги. Последние, по данным, полученным в ходе исследований ученых из Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (Австралия), попадая в толстую кишку, становятся пищей для полезных бактерий в кишечнике, что положительным образом сказывается на процессе выздоровления больного гастритом или язвой.

Меню диеты номер 1: запрещенные продукты

От чего же придется отказаться? В число запрещенных продуктов входят ржаной хлеб, который нужно заменить сухариками или хлебцами. Кроме этого, диета номер 1 предполагает полный отказ от употребления слоеного теста, консервов, жирного мяса, соленых сыров, разнообразных пряных маринадов и острых соусов.

Также запрещены к употреблению блюда из белокочанной капусты, огурцов и лука, а также из любых грибов, шпината и щавеля. Запрещены горчица, кетчупы и хрен. Нельзя есть каши, приготовленные из ячневой, пшенной, перловой и кукурузной крупы, так как они признаны очень «тяжелыми» для пищеварения продуктами.

Обязательно нужно полностью исключить из своего меню такие напитки, как кофе, алкоголь и газировка, а также молочные продукты с высокой кислотностью, например, простокваша домашнего производства. Строгое табу наложено на употребление острых и пряных сыров, жареных и сваренных вкрутую яиц, томатов и копченостей.

Варианты меню: правильная еда и питьевой режим

Меню диеты номер 1 рекомендуется подбирать совместно с врачом в индивидуальном порядке с учетом состояния больного, сложности течения и характера заболевания. Меню лечебной диеты выглядит так:

• На завтрак можно съесть ленивые вареники, приправленные клубничным сиропом и нежирной сметаной, с некрепким и негорячим чаем;
• Перекусить спустя пару часов гроздью белого некислого винограда;
• На обед можно смело себе приготовить суп из белой фасоли и моркови, дополнить его кусочком запеченной говядины с тыквой и киселем;
• На полдник приготовить запеканку из манки и съесть грушу;
• Поужинать рисовыми зразами с курицей и тушеным кабачком и морковью.

Как показывают исследования ученых Department of Nutrition at the Nutrition Research Institute (США), омлет или просто яйца всмятку на завтрак будут прекрасным источником холина, который является важным питательным веществом для здоровья печени.

На следующий день меню может быть составлено таким образом:

• На завтрак можно себе приготовить омлет на пару и травяной негорячий чай;
• Спустя пару часов перекусить одним запеченным яблоком;
• Пообедать можно крем-супом из цветной капусты, в который можно добавить немного сухарей, рыбной котлетой и порцией гречневой каши;
• В качестве полдника прекрасно подойдет творожный кекс;
• Поужинать можно овощным пюре и отварной куриной грудкой с салатом из свеклы и чернослива.

Морковь — это продукт, который обязательно должен быть в меню каждого человека, а все потому, что этот корнеплод является источником бета-каротина, отвечающего за подержание крепкого иммунитета и хорошего зрения. Это было подтверждено исследованиями Университета Лесли в Кембридже (США).

Третий вариант меню выглядит так:

• Завтракаем манной кашей на молоке, приправленной ягодным вареньем, пьем некрепкий и негорячий травяной чай;
• Через два часа перекусываем бананом или персиком;
• Обедаем молочным супом, кусочком запеченной тыквы, гречневой кашей и биточками, приготовленными на пару;
• На полдник съедаем запеченное яблоко;
• Ужинаем запеканка из вермишели и творога.

Кроме этого важно соблюдать правильный питьевой режим во время диеты. Все напитки должны быть теплыми, чтобы они не раздражали воспаленный желудок или кишечник. Обычную воду следует пить между приемами пищи небольшими порциями.

Пройдите тестТест: ты и твое здоровье Пройди тест и узнай, насколько ценно для тебя твое здоровье.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

питание, что можно и нельзя есть

Если у вас острая или эрозийная форма гастрита, врач вам назначит диету номер 1. Если же заболевание напоминает о себе периодически, необходимо также придерживаться определенной диеты, но уже не такой строгой.

Чтобы лечение гастрита проходило эффективнее, важную роль играет правильное питание. При остром или эрозийном гастрите врачи рекомендуют пациенту соблюдать диету номер 1. Суть стола 1 заключается в том, чтобы больной желудок не был подвержен термическим, механическим и химическим раздражителям. Диета 1 подразумевает употребление в пищу тёплых, полужидких блюд. Обычно пациенты вынуждены несколько дней питаться жидкими кашами и супами, но не на мясных бульонах, киселями и молоком. Когда период обострения прекращается, больным с гастритом можно включать в свой рацион другие легкоусвояемые продукты.

Диета при хроническом гастрите

Если диета при гастрите в острой или эрозийной форме считается очень строгой, то при других формах заболевания стол 1 не обязателен. При хроническом гастрите многое употреблять нельзя, но рацион существенно расширяется. В этом случае можно питаться легкоусвояемыми продуктами, приготовленными на пару, с помощью запекания, тушения или варки. Но также не стоит есть горячие и холодные блюда, а предпочтение лучше отдать тёплой пище. Соблюдение диеты является обязательным условием при лечении недугов желудка. Составить меню вам поможет врач. Но к общим рекомендациям при гастрите относится исключение из рациона грубой, жареной, копчёной, солёной, острой и жирной пищи. Питание должно быть частым, но небольшими порциями. Чтобы организм получал полезные и необходимые элементы, сбалансируйте рацион с помощью лёгких и питательных блюд. Врачи рекомендуют придерживаться диеты при гастрите от 1 до 2 месяцев.

Питание при гастрите

Если гастрит сопровождается увеличенным количеством желудочного сока, в рационе должны присутствовать блюда, непровоцирующие повышения уровня кислотности. Существуют несколько принципов, которых необходимо придерживаться. К основным правилам относятся:

• Питание должно быть не менее 6 раз в день небольшими порциями;
• В течение дня нужно выпивать 1,5-2 литра чистой воды;
• Пациент должен употреблять тёплую, но негорячую или слишком холодную пищу;
• Больному гастритом следует тщательно пережёвывать продукты, чтобы не повредить воспалённые стенки желудка;
• Из меню при гастрите необходимо исключить фаст-фуды, а приём пищи не должен быть на скорую руку или на ходу;
• Готовить блюда желательно на пару или с помощью запекания, чтобы сохранить полезные вещества в продуктах;
• При гастрите нельзя употреблять твёрдую пищу. Свежие овощи и фрукты нужно протирать или измельчать до пюреобразного состояния.
• Что можно есть при гастрите, а что необходимо исключить, вам сможет рассказать лечащий врач. Если у вас гастрит, то пища должна быть легкоусвояемой и не тяжёлой.

Что нельзя есть при гастрите

Питание при заболеваниях ЖКТ должно быть правильным, и многое запрещено к употреблению. Список продуктов, которые запрещены при воспалительных процессах в желудке, сможет составить лечащий врач. В зависимости от тяжести заболевания, список опасных продуктов для больных гастритом будет меняться. Но есть продукты, которые категорически запрещены любому человеку, у которого диагностирован гастрит. В этот список входят:

• Спиртные напитки;
• Копчённые, жареные, солёные, острые, консервированные и жирные блюда;
• Свежий хлеб и сдоба;
• Сладкие кондитерские изделия;
• Кофе и сладкие газированные напитки;
• Фаст-фуд;
• Острые свежие овощи: хрен, редис, лук, чеснок;
• Специи, в том числе чёрный перец.

Некоторые продукты, хоть и разрешены при гастрите, но с ними нужно быть осторожнее. В список условно-запрещённых продуктов и блюд входят:

• Грибы;
• Майонез;
• Супы на мясных и рыбных бульонах;
• Вяленая рыба;
• Бобовые;
• Топлёное сливочное масло, а также жиры нерастительного происхождения;
• Мороженое.

При болезнях ЖКТ не следует употреблять свежий белый хлеб – он вызывает процессы брожения. Но и чёрный ржаной способен спровоцировать увеличивать уровень кислотности в желудке.

Теги по теме: питаниеродители

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

 

что можно и нельзя есть при гастрите желудка

Общие сведения

Гастрит — воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка. При длительном течении гастриты приводят к нарушению различных функций желудка, главным образом, нарушают выработку соляной кислоты и связанный с этим процесс пищеварения.

Долгое время считалось, что основная причина гастрита кроется в нарушении режима питания. Однако сегодня рядом авторитетных исследований установлено, что нарушение режима питания — малозначимый фактор в развитии гастритов. Истинных причин же у данной патологии несколько:

• Бактерия Helicobacter pylori. По статистике, до 90% всех гастритов имеют бактериальную этиологию. В агрессивной среде желудка (где концентрированная соляная кислота) подавляющее большинство бактерий погибают. Однако Helicobacter pylori умудряется выживать и размножаться в столь неблагоприятных обстоятельствах. В процессе жизнедеятельности бактерии H. pylori выделяют токсические вещества, вызывающие воспалительную реакцию и побуждающие слизистую желудка выделять больше кислоты. Таким образом, стенки желудка становятся беззащитными и на них могут образоваться язвы.
• Злоупотребление алкоголем. Спиртное негативно отражается на состоянии эпителиальных тканей, выстилающих внутреннюю стенку всех органов желудочно-кишечного тракта. Помимо прямого раздражения, алкоголь также усиливает выработку желудочного сока, тем самым повышая вероятность повреждения слизистых оболочек соляной кислотой.
• Рефлюкс. Продолжением желудка является двенадцатиперстная кишка, куда открывается и желчный проток. При нарушениях работы привратника желудка (сфинктер, отделяющий желудок от двенадцатиперстной кишки) возможен обратный заброс желчи. Этот процесс называется дуоденогастральным рефлюксом. Желчь и содержимое кишечника раздражают слизистую желудка, что приводит к развитию воспалительных процессов. Примечательно, что приступы дуоденогастрального рефлюкса бывают и у здоровых людей. Гастрит развивается лишь после ряда таких эпизодов. Нередко заброс кишечного содержимого в желудок становится причиной хронических гастритов.
• Аутоиммунные процессы. Как известно, клетки иммунной системы борются с чужеродными микроорганизмами, попавшими в организм извне. Однако при некоторых нарушениях иммунная система начинает атаковать собственные клетки организма. Клетки слизистой желудка не являются исключением, и их иммунитет также может атаковать. Аутоиммунный гастрит — относительно редкое явление и составляет лишь 5% наблюдений.
• Нарушение питания. Некоторые пищевые привычки могут стать причиной воспалительных патологий пищевода и желудка. Например, увлечение слишком грубой пищей, которая травмирует слизистые стенки. Ранее считалось, что развитию гастрита способствует острая пища и кофе, однако новейшие исследования не подтверждают это. Если у человека нет заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), то острая пища ему не навредит. Национальные кухни многих южных стран изобилуют острыми блюдами, однако это никак не сказывается на заболеваемости гастритом и другими патологиями ЖКТ. Под вопросом и мнение относительно длительных перерывов и голоданий. Убедительных данных, свидетельствующих о том, что кратковременное голодание (до 24 часов) способствует появлению гастрита — нет.
• Лекарственные препараты. Некоторые препараты (в частности, нестероидные противовоспалительные средства) могут стать причиной гастрита. Если вам необходимо систематически принимать такие лекарства, обязательно посоветуйтесь с врачом относительно побочных эффектов.
• Другие факторы. Гастриты также могут возникать из-за аллергических реакций, паразитов и радиационного воздействия.

Бактерия Helicobacter pylori. Фото: k_e_n / freepik.com

В своем развитии гастрит проходит несколько стадий. Изначально при воздействии неблагоприятных факторов слизистая желудка краснеет и отекает. При переходе заболевания в хроническую форму стенка желудка утолщается. При прогрессировании болезни пораженные области слизистой желудка истончаются и атрофируются. На этой стадии эпителиальные клетки желудка заменяются на клетки соединительной ткани (появляются рубцы). На последней стадии появляются эрозии и язвочки.

Важно! Поскольку запущенные стадии гастрита чреваты появлением эрозий и язв, то лечебные мероприятия важно начинать как можно раньше. Это позволит остановить патологический процесс и избежать осложнений.

В зависимости от характера течения и этиологических факторов, выделяют разные виды гастритов.

По характеру течения:

• Острый — развивается внезапно, например, при аллергической реакции, злоупотреблении спиртным или отравлении. Для острой формы заболевания характерны сильные боли, изжога и тошнота. Характерной особенностью острого гастрита является его быстротечность. При грамотном лечении и своевременном устранении неблагоприятного фактора (аллергена, спиртного, токсинов) болезнь проходит в течение нескольких дней.
• Хронический — развивается медленно и отличается стертостью симптомов. Человек может не подозревать о хроническом гастрите годами, что делает его более опасным, чем острый гастрит.

Мужчина с болью в животе. Фото: drinkins / freepik.com

По характеру воспаления:

• Эрозивный — характеризуется появлением эрозий на слизистой оболочке желудка. Это один из самых распространенных типов гастрита. Как правило, развивается он у взрослых и очень редко — у детей.
• Атрофический — разновидность хронического гастрита, при котором атрофируются секреторные клетки желудка. Таким образом, снижается выработка желудочного сока, что приводит к ряду серьезных осложнений, вплоть до рака желудка. Также выделяют субатрофический гастрит, клиническая картина которого похожа на атрофический гастрит, но выражена слабее.
• Катаральный — воспаление слизистой желудка, вызванное некоторыми агрессивными агентами, например, инфекциями, слишком горячей или холодной пищей, токсинами и другими повреждающими факторами. Катаральный гастрит протекает как в острой, так и хронической форме. Избежать развития хронической формы можно, если вовремя начать лечение.
• Поверхностный — представляет собой начальную стадию воспалительного поражения желудка. Это наиболее благоприятная стадия гастрита, которая легче остальных поддается лечению.

По локализации:

• Антральный — локализуется в пилорической части желудка, где секретируется гормон гастрин, который стимулирует продукцию желудочного сока. При антральном гастрите увеличивается синтез гастрина, что приводит к повышенной секреции соляной кислоты.

Правила питания при гастрите

Питание — один из важнейших элементов успешного лечения гастрита. Диету при гастрите составляет врач в зависимости от вида гастрита, его стадии, общего состояния здоровья пациента, его возраста и ряда других особенностей.

Существует несколько важных правил питания при гастрите, которых нужно строго выполнять. Главное правило — пищу нужно тщательно пережевывать. Процесс пищеварения начинается уже в ротовой полости, где еда измельчается и частично переваривается ферментами. Если не пережеванная пища попадает в желудок, то она может раздражать слизистую.

При данной патологии нужно отказаться от питания «всухомятку». Нужно быть осторожнее с сухарями, сушками и прочей твердой и сухой пищей, чтобы избежать раздражения слизистой желудка. Пища должна быть мягкой и теплой.

Режим питания

При воспалительных патологиях ЖКТ крайне важен режим питания — количество приемов пищи и время приема. Забудьте о 2-3 разовом питании. При гастрите так редко есть нельзя. Врач порекомендует принимать пищу минимум 5 раз в сутки. Это значит, что, помимо завтрака, обеда и ужина, будет еще, по меньшей мере, 2 приема пищи. Это могут быть небольшие перекусы. Важно, чтобы при гастрите не было сильного чувства голода. В желудке должна находиться пища, иначе кислота будет разъедать слизистую желудка. Соблюдая 5-6 разовое питание, важно следить и за калорийностью пищи — она не должна быть чрезмерной.

Питаться лучше всего в одно и то же время. Соблюдение режима питания нормализует выделение желудочного сока. Организм будет знать, когда человек обычно принимает пищу и надлежащим образом подготовится к этому. При этом по составу (белки, жиры, углеводы) еда должна быть примерно одинаковой. Другими словами, если человек по утрам ест яйца, то лучше всего будет не нарушать эту привычку.

Рисунок 1. Памятка о гастрите — причины, возбудитель и основные симптомы. Источник: MedPortal

Суточный рацион: меню на неделю

У всех диет при гастрите есть много общего. При этом существует разница между диетическим питанием при остром и хроническом гастрите. Рассмотрим эти особенности.

При остром течении заболевания в первые сутки у человека почти нет аппетита из-за болевых ощущений и тошноты. В первый день острого гастрита от приема пищи лучше воздержаться. Разрешено теплое питье (вода, чай).

Уже со второго дня при остром гастрите пациенту показан стол № 1А. Эта диета разрешает жидкую пищу, картофельное и мясное пюре, суп с крупами, молочные супы, яйца всмятку, а также кисель, желе и мед. Вся пища отваривается или готовится на пару. Такая еда доставит меньше всего проблем слизистой желудка.

При острой форме не рекомендованы сырые овощи и фрукты, мясные бульоны, хлебобулочные изделия, сладости, сыр и кофе. Следует ограничить потребление соли (поваренная соль усиливает секрецию желудочного сока), а лучше на период лечения отказаться от нее вовсе. Также нельзя употреблять специи, острые и кислые блюда. Пища должна быть нейтральной на вкус.

Диетическое питание при гастрите. Фото: yuliyafurman / freepik.com

Примерное меню на неделю:

1. Завтрак — жидкая каша c маслом. Допускаются все виды каш, кроме пшенной.
2. Перекус — творог.
3. Обед — котлеты с тушеными овощами, компот.
4. Перекус — яйцо всмятку.
5. Ужин — рыба на пару, чай.
6. Перед сном — стакан молока.

Как правило, такое меню при гастрите нужно выдержать несколько дней, пока длится острый период болезни. После стабилизации ситуации не стоит отменять диетическое меню. Дальнейший режим питания и меню поможет составить врач исходя из динамики выздоровления.

Что касается хронического гастрита, то меню подбирается в зависимости от ряда факторов, таких как кислотность (повышенная или пониженная), а также вид и стадия гастрита. Подробнее о питании при различных видах гастрита — далее.

Запрещенные и разрешенные продукты при гастрите

В таблице приведены общие рекомендации относительно разрешенных и запрещенных продуктов при гастритах. Зачастую при гастрите запрещается не сам продукт, а способ его приготовления. Например, запрета на мясо нет. Единственное условие — мясо и рыба должны быть приготовлены на пару или отвариваться. Такое же условие и для яиц — разрешаются отварные яйца всмятку или вкрутую, а также омлеты на пару.

	Разрешено при гастрите	Запрещено при гастрите
Хлебобулочные изделия	Пшеничный подсушенный хлеб, хлебцы, сухари и несдобные печенья. Предварительно указанные изделия смочить в напитке (например, чае) или хорошо прожевать, чтобы избежать травм слизистой.	При гастрите не рекомендуют употреблять свежий хлеб и любую выпечку.
Каши и макаронные изделия	При гастрите лучше всего есть овсяную, рисовую, гречневую или манную кашу. Крупу предварительно измельчить.	Перловая крупа и пшенка. Также при гастрите нельзя употреблять макаронные изделия из цельнозерновой муки.
Овощи	Только тушеные и вареные овощи. Также разрешено запекать овощи, но перед употреблением нужно удалить корочку. Разрешены картофель, свекла, тыква, морковь, кабачки, цветная капуста, брокколи.	Запрещены свежие овощи, а также бобовые.
Фрукты	Можно есть бананы, а также запеченные яблоки и груши. Разрешены компоты, кисели и желе.	Все кислые фрукты и ягоды — яблоки, киви, цитрусовые, ананас и другие.
Мясо и рыба	При гастрите желательно употреблять диетическое мясо. Это нежирное мясо индейки, курицы или говядина. Разрешается отварное или приготовленное на пару мясо. Такие же правила касаются и рыбы.	Жирные сорта мяса. Жареное, копченое мясо и рыба.
Молочные продукты	Разрешено употреблять молоко и молочные продукты, жирность которых не превышает 1,5%.	Молоко и все молочные продукты, жирность которых превышает 1,5%.
Яйца	При гастрите в сутки можно употреблять не более 2-х яиц, сваренных всмятку или вкрутую. Также можно приготовить омлет, но только на пару.	Нельзя употреблять жареные яйца. Не рекомендуют съедать более 2-х яиц в сутки.
Сладости	В небольших количествах можно позволить фруктовую пастилу, зефир и мед. Также разрешено нежирное мороженое (до 3-4% жирности), нежирное творожное суфле и сосательные конфеты (в отсутствии острой фазы гастрита).	Запрещены жирные сладости — шоколад, жирное мороженое (более 4% жирности), торты (особенно с большим количеством масла) и другие.
Сливочное и растительное масло	Разрешены сливочное и растительные масла, но не больше 20 граммов в сутки.	Не рекомендуется употреблять более 20 граммов в сутки. Важно учитывать и содержание масел в готовых блюдах.
Грибы	–	Запрещены все виды грибов.
Специи и пряности	–	Полностью исключаются из рациона питания.
Напитки	Кипяченая, минеральная вода без газа, некрепкий чай.	Запрещены газированные напитки, кофе, крепкий чай, а также какао и спиртное.

Информация, приведенная в таблице, справедлива для большинства пациентов с гастритами. При этом, в зависимости от вида гастрита и кислотности желудка, допускаются те или иные послабления или ужесточения диеты. Рассмотрим подробнее примеры диет при разных видах гастрита.

Примеры диет при гастрите

Нижеследующие рекомендации по питанию при разных видах гастритов позволяют пациентов быстрее справиться с болезненными симптомами заболевания. Важно строго придерживаться врачебных указаний по питанию, поскольку даже незначительные отклонения от рациона сразу же сказываются на самочувствии. Соблюдая диету при гастрите, пациент должен придерживаться и принципов сбалансированного питания. Это значит, что суточный рацион питания должен удовлетворять организм по количеству калорий, питательным веществам (белки, жиры, углеводы), витаминам и минералам. Все эти вопросы обсуждаются с лечащим врачом.

Питание при обострении гастрита

При остром гастрите, а также хронических гастритах на стадии обострения диета должна быть максимально строгой. Вся пища либо отваривается, либо готовится на пару. Запрещается употреблять макароны, бобовые, жирное мясо, а также приправы.

Основная задача при острых формах гастрита — как можно быстрее успокоить слизистую желудка. Поэтому вся пища должна быть тщательно пережевана и быть теплой.

Особенности питания при гастрите со сниженной кислотностью

При гастрите с пониженной кислотностью снимается множество ограничений, поскольку нет опасности повышенной секреции желудочного сока. По этой причине разрешается употребление кисломолочных продуктов (кефира и простокваши) и некрепкого натурального кофе.

Запреты относительно жирных продуктов и жареной пищи при гастрите с пониженной кислотностью сохраняются. Также при пониженной кислотности нельзя кушать виноград, свежую сдобу и консервацию.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Хронический гастрит с повышенной кислотностью требует предельной дисциплинированности со стороны пациента. Категорически запрещены кислые овощи, фрукты и ягоды. Вместо кисломолочных продуктов разрешается употреблять теплое молоко и натуральные некислые йогурты.

При гастрите с повышенной кислотностью полезными будут кисели, поскольку они защищают желудок от действия соляной кислоты. Изредка при повышенной кислотности можно себе позволить мед и зефир.

Диета при эрозивном гастрите

При эрозивном гастрите особое внимание стоит уделить режиму питания. Нельзя допускать сильного голода и е больших перерывов между приемами пищи. Также важно следить за температурой и структурой пищи. При появлении эрозий стенки желудка особенно чувствительны к горячей, холодной и кислой еде. Не стоит создавать желудку дополнительных проблем, важно строго соблюдать все рекомендации.

Диета при атрофическом гастрите

При атрофическом гастрите можно есть каши с небольшим количеством молока, нежирное мясо птицы, разваренные и тушеные овощи, нежирный куриный бульон и подсушенный хлеб. При подборе схемы питания врач обязательно учитывает кислотность. Разрешается употреблять запеченные овощи, но только без корочек.

Диета при поверхностном гастрите

Принципы питания при поверхностном гастрите практически ничем не отличаются от общих рекомендаций для пациентов с гастритами. Важно отказаться от горячей, холодной, кислой и механически грубой пищи. Такая еда раздражает слизистую оболочку желудка, только усиливая болезненную симптоматику.

Диета при антральном гастрите

При антральном особенно особое внимание следует уделить принципам дробного питания. Питаться нужно небольшими порциями, не перегружая пищей желудок. Из молочных продуктов следует исключить кефир и простоквашу. Разрешается пить теплое молоко (можно с медом).

Диета при катаральном гастрите

При катаральной форме гастрита пациенту следует придерживаться стандартных требований по питанию при гастритах. Строго придерживаться диетических рекомендаций особенно важно при острой форме катарального гастрита. Это поможет избежать перехода заболевания в хроническую форму.

Фруктовая диета

Врачи категорически не рекомендуют отходить от лечебного питания при гастрите. Особенно это касается специальных диет для снижения веса. Не является исключением и фруктовая диета, которые многие используют для борьбы с лишними килограммами.

Фруктовая диета опасна при гастрите, прежде всего, обилием органических кислот, содержащихся во фруктах. Это дополнительное раздражение слизистой желудка, которое только усугубит течение заболевания. Особенно опасна фруктовая диета при острых гастритах и обострениях хронических форм заболевания. Врачи настоятельно не рекомендуют подобного рода диеты при острых стадиях. Во время ремиссии возможны некоторые послабления в диетическом питании, но и они требуют предварительной консультации с лечащим врачом.

Диета при гастрите для детей

К сожалению, гастриты встречаются не только у взрослых, но и детей разных возрастов. Принципы диетического питания у взрослых и детей при гастрите одинаковы. Дети также должны питаться часто и небольшими порциями. Следует исключить жирные и жареные блюда, а также соблюдать все рекомендации по питанию в зависимости от кислотности желудка.

Серьезной проблемой в лечении гастритов у детей является сложность по контролю над питанием ребенка. Это особенно тяжело в школьное время, когда ребенок свои карманные деньги может потратить на вредную пищу. Родителям следует приложить усилия и всегда объяснять ребенку логику ограничений в питании.

Рисунок 2. Основные рекомендации по питанию при гастрите. Источник: MedPortal

Столы по Певзнеру при гастрите

Мануил Исаакович Певзнер — известный советский терапевт, один из основоположников диетологии в СССР. Известен, прежде всего, разработкой специальных диет по группам заболеваний. Диета Певзнера включают 15 лечебных схем питания, каждая из которых применяется при том или ином заболевании и состоянии.

При запорах рекомендованы 1 и 2 стол по Певзнеру. Первый стол по Певзнеру применяется при язвенных заболеваниях желудка, а также при гастритах с пониженной кислотностью. Стол № 2 — это питание при хронических гастритах с пониженной кислотностью и хронических колитах.

Общие принципы схем питания при 1 и 2 столах по Певзнеру соответствуют вышеуказанным требованиям по питанию при гастритах.

Первый стол по Певзнеру:

• Разрешено употреблять подсушенный и черствый пшеничный хлеб. Допустима выпечка из бездрожжевого теста.
• Можно есть овощные и молочные супы с добавлением круп (кроме пшена). Готовить супы нужно с перетертыми ингредиентами.
• Исключить потребление жирных сортов мяса.
• Не разрешается употребление капусты.
• Исключаются кислые овощи и фрукты.
• В рацион питания можно включить нежирные сорта птицы и рыбы.
• В небольших количествах допустимо употребление варенья и джема.
• Разрешено употребление растительного масла (предпочтительно — оливкового).

Важно! Первый стол по Певзнеру исключает употребление консервированной пищи. Это не только рыбные или мясные консервы, но даже домашняя консервация (в том числе, овощная).

Второй стол по Певзнеру:

• Разрешен подсушенный или черствый хлеб, кроме черного. Допускается бездрожжевая выпечка.
• Можно есть овощные супы с крупами.
• Допускаются нежирные сорта птицы, мяса и рыбы. Готовить мясные и рыбные блюда нужно путем варки, запекания или готовки на пару.
• Разрешены каши из хорошо разваривающихся круп.
• Допускается употребление кисломолочных продуктов (кефира, простокваши).
• Можно есть отварные овощи, кроме редьки и сладкого перца.
• Из напитков разрешены компоты, кисели, некрепкий чай, некрепкий натуральный кофе.

Важно! Как и при первом столе, старайтесь перетирать пищу. Блюда должны быть теплыми — комфортными для слизистых желудочно-кишечного тракта.

Некоторым пациентам с гастритами врачи также назначают и стол № 5 по Певзнеру. Эта схема питания предназначена при заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Если гастрит протекает на фоне заболеваний печени и желчного пузыря системы, то это накладывает некоторые дополнительные ограничения. Например, при гастритах на фоне заболеваний печени и желчного пузыря более жесткие ограничения, касающиеся жирных продуктов, в том числе яиц, сливочного и растительного масел.

Прогнозы выздоровления при гастрите

Прогнозы при гастритах во многом зависят от самого пациента. Львиная доля успеха — это диета. Поэтому все зависит от того, насколько добросовестно пациент придерживался лечебного питания.

Сможет ли человек избавиться навсегда от гастрита — зависит и от первопричины заболевания. Например, гастриты инфекционного характера поддаются полному излечению. Для этого необходима лишь грамотная антибактериальная терапия. А вот гастриты аутоиммунного характера пока неизлечимы. В таком случае пациенту необходимо всю жизнь следить за своим здоровьем, контролировать как иммунную систему, так и придерживаться специального питания.

Прогнозы выздоровления при гастрите зависят от характера течения и вида заболевания. Как было сказано выше, острые гастриты намного легче поддаются лечению. Что касается хронических форм, то многое зависит от вида гастрита. Например, одним из самых сложных и опасных считается атрофический гастрит, поскольку при таком типе гастрите атрофируется часть железистой ткани желудка.

Заключение

Важнейшим компонентом в лечении острого и хронического гастрита является питание. При гастрите не рекомендуется употреблять жирную, кислую и грубую пищу — все то, что раздражает слизистую оболочку желудка.

Диета при гастритах заключается не столько в исключении каких-либо продуктов, сколько в особенностях их приготовления. Разрешается употребление вареных, запеченных или приготовленных на пару блюд. Крайне не рекомендуются жареные блюда, а также сырые овощи и фрукты (кроме бананов).

Источники

1. Webster-Gandy, Joan; Madden, Angela; Holdsworth, Michelle, eds. (2012). Oxford handbook of nutrition and dietetics (2nd ed.). Oxford: Oxford University Press, USA. p. 571. ISBN 9780199585823. 
2. Rubin’s pathology. clinicopathologic foundations of medicine / Raphael Rubin ; David S. Strayer ; Emanuel Rubin. — Sixth. — Philadelphia. Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins, 2012. — P. 623. — ISBN 9781605479682.

Памятка для родителей: питание после кишечной инфекции

Педиатры и инфекционисты детской больницы №9 им. Г.Н. Сперанского в течение двух недель после перенесенной кишечной инфекции рекомендуют придерживаться определенного рациона питания.

Каши на воде. Разрешены хорошо разваренные – рисовая, кукурузная, гречневая. При частом и жидком стуле у ребенка лучше сварить рисовую. При улучшении стула (по консистенции напоминает густую кашу) можно постепенно вводить гречневую, начиная с замены 1/3-1/2 объема кормления, один раз в день. Если стул не ухудшился, на следующий день одно кормление можно полностью заменить на гречку. Детям со склонностью к запорам лучше в рацион включать кукурузную или гречневую каши, овсяную предпочтительнее вводить постепенно, начиная с замены 1/2 -1/3 объема кормления.

Постное мясо. Рекомендована говядина, телятина, индейка, кролик, куриные грудки. Мясо готовится в виде пюре, котлет, на пару. Для детей первого года жизни предпочтительно мясо в баночках. В рацион питания вводим мясо постепенно, начиная с пол чайной ложки один раз в день для детей до одного года и 1-2 чайных ложек для детей 2-3 лет. Если ребенок хорошо перенес введение мяса в питание (нет рвоты, стул на стал чаще и жиже), каждый следующий день объем мяса может быть увеличен в два раза от предыдущего с постепенным достижение возрастной нормы.

Молочнокислые продукты. Для детей первого года жизни вводим в рацион постепенно, начиная с пол чайной ложки. Творог для детского питания  (без наполнителей – фруктов и ягод). Если ребенок хорошо усваивает творог для детского питания, то через неделю можно давать творог с яблоком, грушей и бананом.  Творожки с ягодами и экзотическими фруктами вводятся в последнюю очередь – через 3-4 недели. Для детей старшего возраста в питание подходит творог с минимальным процентом жирности 0-5% без наполнителей.

Фрукты: бананы в виде пюре, начиная с 1-2 чайных ложек в сутки. Яблоки в течение первой недели после инфекции предпочтительно употреблять в виде яблочного пюре промышленного или домашнего приготовления – можно испечь яблоко в духовке или микроволновой печи, протереть через сито), также начиная с одной чайной ложки. Покупные баночки изучайте внимательно, чтобы в них не было сливок. Через 5-7 дней при хорошей переносимости яблочного пюре, можете предложить ребенку кусочек свежего яблока без кожуры. Через две недели давайте ребенку сливу, абрикосы, киви и в последнюю очередь – через 3-4 недели – ананас, манго.

Овощи. Кабачок, цветная капуста, брокколи, тыква, картофель разрешены отварные и в пюреобразном виде. Желательно, чтобы картофель в питании ребенка в этот период составлял не более 1/3-1/2 объема всех овощей.

Яйца. Лучше готовить в виде паровых омлетов на воде и вводить через 1-2 недели после перенесенной кишечной инфекции. И не более 1-2 раз в неделю в течение 2-3 недель.

Хлебобулочные изделия: подсушенный белый хлеб, сушки и сухари без изюма, мака, сахара. А также – простые крекеры и сухое печенье.

Диетический стол № 1 для детей при гастрите :: Кормление :: Рецепты и питание :: Рецепты и питание :: Про Детей

Главный принцип диетстола №1 – химическое, термическое и механическое щажение реснитчатого эпителия желудка. В тот момент, когда заболевание входит в острую стадию, диету ужесточают, назначая стол 1б. Когда обострение проходит, возвращаются к столу 1. Со временем рацион ребенка расширяется.

В ежедневном рационе должно быть строго выверенное количество белков, углеводов, жиров, количество соли ограничивается, процесс подготовки пищи к приему направлен на сокращение химических и механических раздражителей. Так, белков в течение дня должно быть съедено 100 г (1/4 – растительные белки), углеводов – 400 г, жидкости 1,5 л, соли – 7 г, общая энергетическая ценность – 2800 ккал, а общий вес еды – 2,5 кг.

Все блюда должны быть приготовлены на пару, в протертом или отварном виде. Допускаются печеные фрукты и овощи, запеканки. Температура приготовленной еды – 57-60оС, холодных – 15оС, не ниже. Вся пища употребляется в 5-6 приемов за день.

Из рациона полностью исключаются:

– жирные рыбные и мясные бульоны, крепкие отвары из овощей, кислые супы, окрошка;

– свежая выпечка, ржаной хлеб, цельные макароны;

– любые копчености, консервы, жирные сорта мяса;

– яйца, сваренные вкрутую, или жареные;

– из круп: перловая, кукурузная, ячневая, пшено, горох, фасоль, соя;

– из овощей: капуста белокочанная, редька, щавель, брюква, лук, шпинат, огурцы;

– любые овощные, мясные консервы, копчености;

– грибы;

– все кислые, кисло-сладкие фрукты, непротертые сухофрукты;

– все соусы, приправы;

– газированные напитки, кофе, квас;

Разрешено к употреблению:

– белый хлеб высшего сорта вчерашней свежести, сухое печенье, бисквит, не сдобные булочки, печеные пирожки с отварной рыбой, мясом, яблоками, яйцами;

– протертые вегетарианские супы, молочные супы, вермишелевые с добавлением протертых овощей;

– паровые блюда и отварные из нежирного мяса и рыбы, паровые котлетки, кнели, мясное суфле, биточки, бефстроганов. Допускается запекать мясо;

– молочные продукты, в том числе ацидофилин, свежий кефир, творог и сметану. Любые творожные готовые блюда;

– яйца в виде омлета или всмятку;

– каши из разрешенных круп на воде или молоке со сливочным маслом;

– крахмалистые овощи протертые, зеленый горошек ограниченно, спелые помидоры, салаты из сваренных овощей;

– протертые сваренные или печеные сладкие фрукты и ягоды;

– из напитков: некрепкий чай с добавлением молока, сладкие соки, шиповник;

Стол номер 1 рецепты. Продукты, которые разрешено употреблять

Стол номер 1 рецепты. Продукты, которые разрешено употреблять

Ниже представлен подробный список:

1. Хлеб для этой диеты разрешается выпекать из муки первого или высшего сорта. Однако в пищу его можно употреблять только на второй день после приготовления.

2. Печенье и сухие бисквиты.

3. Печеные пирожки с отварным мясом, яблоками, рыбой, творогом или джемом, несдобные булочки. Допускается употребление их дважды в неделю.

4. Супы:

• предпочтительнее готовить их на картофельном или морковном отваре с добавлением других овощей;
• молочные супы готовятся с добавлением круп, легко разваривающихся, манной крупы и некислых ягод. Разрешаются к употреблению вермишелевые похлебки с протертыми овощами;
• супы-пюре можно готовить на мясном бульоне (мясо не должно быть грубым), добавляя протертые овощи. Для заправки первого блюда подойдут сливки и яично-молочная смесь или кусочек сливочного масла.

5. Мясо и птица.

Для диеты «Стол номер 1» (меню на неделю может помочь составить гастроэнтеролог или диетолог) подходят нежирные сорта птицы и мяса, приготовленные с соблюдением определенной технологии.

Для ежедневного употребления подойдут отварные и приготовленные на пару блюда из говядины, обрезной свинины, молодой и нежной баранины, индейки и курицы. Можно запечь в духовом шкафу кусочек нежирной телятины, кролика или мясо цыпленка. Это еще не все. Допускается также употребление в пищу приготовленных на пару зраз, тефтелей, котлет, биточков из рубленого мяса или рыбы. Из отварного мяса можно сделать такое блюдо, как бефстроганов. Язык и печень тоже входят в список разрешенных продуктов при диете «Стол №1». Меню на неделю довольно разнообразно.

6. Рыба.

Отвариваем ее, готовим на пару или делаем котлеты. Главное – выбирать нежирные сорта рыб.

7. Молочная продукция.

Диета при гастрите желудка (меню «Стол №1» ниже) разрешает употреблять сливки, молоко, свежий некислый кефир и творог, простоквашу, немного свежей сметаны.

• перечисленные выше продукты можно взбить, приготовить на их основе пудинг или суфле. Предлагаем еще два варианта – испечь сырники или сделать ленивые вареники;
• разрешено и употребление сыра, только не острых сортов (не слишком часто, желательно в тертом виде).

8. Яйца.

Едим сваренные всмятку яйца или приготовленный из них омлет на пару. Не чаще 3 раз в день.

9. Крупа.

Практически любая крупа подходит для употребления. Каши готовятся как на воде, так и на молоке. Наиболее популярны манная, гречневая, овсяная и рисовая каши. Также из каш можно готовить пудинги, суфле и котлеты.

10. Разрешено употребление вермишели и отварных макарон.

11. Овощи:

• морковь, свекла, зеленый горошек, картофель, цветная капуста. Овощи отвариваются или готовятся в пароварке, затем перетираются до состояния пюре. Из них можно сделать пудинги и суфле;
• обязательно кушаем молодую тыкву и кабачки;
• сладкие спелые томаты. Что еще допускает диета при язве желудка «Стол №1»? В меню входят различные закуски. Их список приведен ниже.

12. Закуски:

• салаты из мяса, отварных овощей и рыбы;
• отварной язык, паштеты из печени, ветчина с минимумом соли без жира, колбаса молочная, диетическая, докторская;
• осетровая икра.

13. Сладкие блюда:

• муссы, кисели, желе, пюре;
• протертые печеные или вареные фрукты и ягоды;
• сливочный крем и молочные кисели;
• пастила, мед, зефир, некислое варенье, сахар.

12. Пряности и соусы

• небольшое количество сметаны;
• соус бешамель не пассированный со сливочным маслом;
• петрушка и укроп;
• фруктовые соусы, молочно-фруктовые соусы ;
• корица и ванилин.

Примерное меню при диете «Стол №1» приведено ниже.

13. Напитки:

• кофе с молоком, какао и чай;
• отвар шиповника;
• свежевыжатые соки фруктов и ягод.

14. Жиры:

• масло высшего сорта сливочное несоленое;
• растительное масло (рафинированное).

Что при диете «Стол №1» в меню на неделю запрещено включать? Давайте вместе с этим разберемся.

Диета по певзнеру стол 1 рецепты. Общие правила

Нарушение режима питания и употребление пищи, раздражающей слизистую желудка, является причиной гастритов и язвенной болезни наряду с употреблением алкоголя, курением и нервным напряжением. Поэтому лечебное питание является неотъемлемой составляющей лечения этих заболеваний. Диета Стол №1А по Певзнеру максимально ограничивает механическое, химическое и температурное воздействие на желудок. Назначают ее при обострении язвенной болезни с наличием кровотечения, при обострении язвенной болезни у пациентов с холецистэктомией , а также при остром гастрите. При условии, что все эти заболевания с сохраненной или повышенной секрецией. Целью назначения ее является снижение возбудимости желудка и восстановление слизистой оболочки.

Стол номер 1А рекомендуется в первые дни лечения и назначается сроком 7-10-14 дней в зависимости от заболевания и его тяжести: при выраженном обострении язвенной болезни и ожоге пищевода его назначают на 6-8 дней, при обострении хронического гастрита — на 4-5 дней, при остром гастрите — всего на 2-3 дня. После этого переходят к более нагрузочной Диете № 1Б . Малые сроки назначения объясняются тем, что диета не сбалансирована и имеет низкую калорийность (1800-1900 ккал).

Питание характеризуется снижением количества белков и жиров (нижняя граница нормы, соответственно — 80 г и 80-90 г), значительным ограничением углеводов (200 г) и строгим ограничением различных раздражителей. Незначительно ограничена соль (16 г).

Основными моментами питания являются:

• Исключение возбудителей секреции (бульоны) и раздражителей слизистой оболочки (грубые продукты, все овощи).
• Исключение трудно перевариваемых продуктов (грибы, жесткое мясо с фасциями сухожилиями и кожей у птицы и рыбы).
• Учитывая то, что больные находятся на постельном режиме, пищу готовят только в жидком виде, можно в кашицеобразном. Блюда сначала варятся, а затем протираются и разводятся до нужного состояния водой или молоком.
• Для больных, которые перенесли холецистэктомию , готовят только слизистые супы и исключают желток (можно паровые белковые омлеты).
• Исключаются чрезмерно холодные и горячие блюда. Горячие блюда должны иметь температуру 50-55°С, а холодные — 15-20°С. Холодная пища замедляет процессы регенерации слизистой, а слишком горячая также неблагоприятно воздействует на слизистую.
• Калорийность снижена за счет углеводов.
• Организуется питание 6 раз в день и количество принимаемой пищи за один раз ограничено. Прием щадящей пищи в одно и тоже время способствует уменьшению воспаления.

Медицинская диета стол 1 пример меню на неделю. Что такое диета №1, и когда ее назначают

Лечебная диета №1 (или стол 1) назначается при остром или хроническом гастрите на фоне нормальной или повышенной кислотности, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета включает в себя несколько рационов , которые назначаются в определенной последовательности или выборочно, учитывая степень обострения болезни.

Результатом диетотерапии становится нормализация моторики и секреции желудка, уменьшение воспалений, а также регенерация язвенных дефектов.

Не стоит ждать от лечебной диеты мгновенного результата. В отличие от действия обычных медикаментов эффект от соблюдения диеты наступает минимум через 3 недели.

Главные принципы правильной диеты

Лечебный стол при гастрите и язве, как и другие лечебные диеты, назначается врачом после необходимых медицинских исследований. Основные принципы диетического питания следующие :

• Диета 1 при гастрите ограничивает или полностью исключает употребление продуктов , относящихся к механическим или химическим раздражителям стенок желудка : клетчатки, соединительных тканей и кожи животных, специй, алкоголя, соли, сахара и некоторых других.
• Во время диеты ограничивается прием продуктов, вызывающих активное выделение желудочного сока , увеличивается количество животного белка в рационе. Полностью исключаются жареные, копченые блюда, крепкие бульоны, сваренные на мясе, рыбе или грибах.
• Пища принимается маленькими порциями 5-6 раз в день через одинаковые промежутки времени. Нельзя употреблять обжигающе-горячие или слишком холодные блюда.

Даже то, как продукт нарезан, влияет на его усвояемость желудком. Большой кусок может вызвать механическое раздражение слизистой, поэтому при щадящей диете вся пища или мелко нарезается (разминается), или сильно разваривается.

Диета номер 1 таблица. Основные характеристики диеты стол №1

Количество белков – до 100 гр, липидов – до 100 гр, углеводов – до 400 гр. Суточная норма свободной жидкости – 1,5-1,6 л, поваренная соль – до 12 гр.

Общая калорийность дневного меню составляет до 3000 ккал. Прием пищи малыми порциями – 5-6 раз в день, весь объем еды распределяется равномерно, таким образом, чтобы общий вес разовой трапезы не превышал 350 гр.

Лечение гастритов и язвенной болезни предусматривает строгое соблюдение режима питания. Переедание категорически противопоказано, особенно на ночь, поскольку во время сна органы ЖКТ должны быть обеспечены полноценным отдыхом.

Последний прием пищи не позднее, чем за 2,5 часа до отхода ко сну.

Полезно после консультации с наблюдающим вас гастроэнтерологом ежедневное употребление лечебных минеральных вод со следующими показателями: уровень минерализации от 2 до 6 гр на литр, высокое содержание карбонатов и сульфатов.

Прием минеральных и лечебно-столовых вод, особенно в условиях санатория, где источники находятся в непосредственной близости от территории заведения, приводит к естественному снижению секреции желудочного сока.

Исходя из данных показателей, а также с учетом разрешенных продуктов опытные диетологи и составляют примерный рацион на день, неделю, месяц и т.д.

Диета 1 стол — таблица продуктов

Что можно кушать	Что нельзя кушать
Блюда из нежирных сортов мяса и рыбы – перетертые, приготовленные на пару или отварные (котлеты, тефтели, фрикадельки, кнели, рулеты, запеканки из фарша, пюре, суфле).	1.Блюда из жирного, жилистого мяса и рыбы, копчености, консервы, маринованные и вяленые блюда. Кожа с птицы и подкожный жир подлежат обязательному удалению.
Супы молочные с крупой (овсянка, манка, рис, гречка, ячка) или макаронными изделиями, в том числе и домашней лапшой.	2. Перловая крупа, пшено, бобовые овощи, кукуруза цельная, яичная лапша. Эти продукты медленно перевариваются и плохо усваиваются организмом.
Супы крупяные слизистые на воде.	3. Неразваренные крупы.
Супы овощные (без капусты) – протертые, с добавлением корнеплодов, заправленные сливочным маслом либо молочно-яичной смесью.	4. Мясной, рыбный, крепкий овощной бульоны и супы на их основе. Все горячие блюда с добавлением непротертых плодов и капусты (щи, борщ, окрошка).
Омлеты паровые – белковые, на воде, с добавлением молока, яйца, сваренные всмятку или «в мешочек».	4. Мясной, рыбный, крепкий овощной бульоны и супы на их основе. Все горячие блюда с добавлением непротертых плодов и капусты (щи, борщ, окрошка).
Блюда из овощей и фруктов в запеченном, перетертом, пюрированном виде после термической обработки, кроме запрещенных. Особенно полезны: тыква, свекла, морковь, картофель, кабачки. Допустимо употребление цветной и брокколи капусты.	5. Яичница, крутые яйца, любые жареные блюда.
Молочные продукты: цельное молоко, сливки, творог свежий или кальцинированный, блюда из творога (запеканка, паровые сырники, вареники), сметана некислая, сливочное масло (до 10 гр в день).	6. Капуста (все виды, кроме цветной и брокколи), щавель, шпинат, лук, чеснок, огурцы, кислые незрелые плоды, кислые ягоды и фрукты. Укроп и петрушку употреблять ограниченно. Грибы строго противопоказаны. Недопустимо введение в рацион соленых, маринованных и консервированных овощей и грибов.
Из соусов допустимо использовать молочный (бешамель), сливочный, фруктовый. Соль, корицу и ванилин разрешено употреблять в ограниченном количестве.	6. Капуста (все виды, кроме цветной и брокколи), щавель, шпинат, лук, чеснок, огурцы, кислые незрелые плоды, кислые ягоды и фрукты. Укроп и петрушку употреблять ограниченно. Грибы строго противопоказаны. Недопустимо введение в рацион соленых, маринованных и консервированных овощей и грибов.
Десерты: пастила, мармелад, варенье, конфитюр, джем, зефир, мед, желе и муссы из сладких ягод и плодов.	7. Сыры твердых сортов, кисломолочные напитки, маргарин.
Напитки: минеральная вода без газа, отвар пшеничных отрубей, овсяный кисель, настой шиповника с медом, фруктовые компоты и кисели, сладкие фруктовые и ягодные соки, овощные свежевыжатые соки (кроме капустного), слабый чай со сливками или молоком, напиток из порошка корня цикория, травяные чаи.	8. Соусы на основе бульонов, все острые пряности, кислые соусы.
Сухари из белых сортов хлеба, суточный хлеб или ломти, подсушенные в тостере, галетное печенье, несдобное тесто в виде пирогов, пирожков (ограниченно).	8. Соусы на основе бульонов, все острые пряности, кислые соусы.
8. Соусы на основе бульонов, все острые пряности, кислые соусы.
9. Какао, шоколад, мороженое, пирожные и торты с кремом, сдобное и слоеное тесто, бисквит, печенье на основе маргарина.
10. Лимонады и любые газированные напитки, кофе, крепкий чай, алкоголь, энергетики, кислые напитки, квас, рассол.
11. Свежий хлеб, черный хлеб (ржаной).

Рецепты блюд при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Как вкусно питаться при язве желудка. Меню для диетического стола №1

Стол №1… И сразу возникает образ больницы с ее протертыми супами в эмалированных мисках. Не слишком-то «вкусный» образ. Но это совсем не означает, что находясь на диете, стоит навсегда забыть о блюдах, которые вызывают аппетит. Для того, чтобы разнообразить свой стол следует подойти к делу ответственно и с фантазией.

Подробное описание принципов диеты вы сможете найти здесь>>>

Аиф.ру разобрался, какими блюдами могут побаловать себя люди, страдающие от язвы или гастритов.

Как готовить: на пару или отваривать. Иногда можно запекать. Также обратите внимание на мультиварку, она поможет создать много вкусных блюд, не противоречащих принципам стола №1.

Разрешается:

Некислые и нежирные молочные продукты

Отварное и нежирное мясо, рыба, белое мясо птицы

Яйца (не больше 2 в день)

Отварные и протертые овощи

Крупы и макароны

Некислые фрукты

Белый хлеб

Не рекомендуется:

Бульоны

Крепкие овощные отвары

Кислые и острые продукты

Жареное, жирное и т.д.

Варианты меню

Вариант №1

Завтрак: паровой омлет, травяной чай

Перекус: запеченное яблоко

Обед: суп из цветной капусты с сухариками, рыбные котлеты и картофельное пюре.

Полдник: творожный кекс

Ужин: овощное пюре и отварная куриная грудка, салат из отварной свеклы с черносливом

Вариант №2

Завтрак: ленивые вареники с нежирной сметаной и клубничным сиропом, некрепкий чай

Перекус: гроздь белого винограда

Обед: суп из белой фасоли, моркови и шпината, запеченная говядина с тыквенными ломтиками, кисель

Полдник: запеканка из манки с грушей

Ужин: рисовые зразы с рубленой постной говядиной, тушеный кабачок

Вариант №3

Завтрак: манная каша на молоке с ягодным вареньем, некрепкий чай

Перекус: банан и персик

Обед: молочный суп с запеченной тыквой, гречневая каша с томленой морковью и паровыми биточками

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: запеканка из вермишели с творогом

Рецепты для стола №1

Салат из свеклы и картофеля

Салат из свеклы и картофеля Фото: Shutterstock.com 1/4 небольшой свеклы

1 картофелина

1/2 ст. л. растительного масла

Зелень

соль

Шаг 1. Свеклу и картофель отварить на пару или запечь в духовке.

Шаг 2. Почистить овощи и нарезать соломкой.

Шаг 3. Положить в салатницу, посолить, добавить масло, посыпать зеленью совсем чуть-чуть.

Какие фрукты можно есть при язве желудка. Употребление фруктов при язвенной болезни желудка

Язва желудка – неприятный и опасный диагноз. Если человек страдает указанным заболеванием, факт болезни сильно отражается на питании. Непосредственно при лечении желудка часто приходится принимать множество лекарственных препаратов, которые, оказывая благотворное влияние на органы пищеварительной системы, проявляют побочные действия. Среди прочих выделяются ослабление иммунитета, изменение микрофлоры и остальные негативные симптомы.

Врачи единогласно утверждают, что соблюдение диеты и режима питания больного важно для сохранения здоровья. В рацион язвенника рекомендуется включить фрукты, содержащие полезные микроэлементы и аминокислоты, важные для организма. Витаминные плоды способны ослаблять негативное воздействие медикаментов на внутренние органы.

Фрукты, которые дозволено употреблять с язвой желудка

• Яблоки и груши, хорошо созревшие, очищенные от кожицы. Следует натереть на тёрке для лучшего усваивания организмом, полезно и вкусно получится, если добавить в массу протёртую морковь. Во время болезни яблоки показаны только запечённые.
• Полезны при заболевании бананы: мякоть плодов способна обволакивать стенки желудка изнутри, оптимизировать кислотную среду. Известно противовоспалительное действие фруктов на слизистые. Бананы содержат пектин и калий.
• Виноград разрешено употреблять людям с язвенной болезнью, нельзя злоупотреблять винными ягодами. В состав винограда входят вещества, укрепляющие иммунитет, улучшающие мозговую деятельность, избавляющие от депрессии. Невзирая на полезные свойства винограда, врачи не разрешают использование при обострениях болезни. Фрукт содержит органические кислоты, вызывающие расстройство желудка либо, что хуже, возвращение болезни. Лучше употреблять изюм вместо винограда.
• Сладкая, хорошо созревшая слива полезна для язвенников, фрукт ускоряет метаболизм, питает организм человека, способствует нормальной перистальтике кишечника.
• Айва признана разрешённым продуктом для людей с симптомами язвенной болезни. В состав плодов входят каротин, железо, слизистые элементы, способные ослабить проявления болезни. Из айвы получается вкусный полезный компот, позволено употреблять без термической обработки.
• Хурма – фрукт, с уверенностью рекомендуемый врачами пациентам с язвой. Оранжевая ягода почти не содержит органических кислот, следовательно, применение хурмы в пищу не раздражает пищеварительные органы. Плоды включают магний, железо, калий, йод, каротин.

Как худели в СССР, или Что такое Институт питания и знаменитый «стол номер восемь» : cccp_1_0 — LiveJournal

Мода на похудение появилась в СССР достаточно поздно – в 70-х годах. До этого все восторгались талией Гурченко и девичьей фигуркой Варлей, но сами соответствовать такому эталону не стремились. Да и до диет ли было гражданам великой страны, которые и без того не всегда имели доступ к таким продуктам, как сгущенка или шоколад.

В СССР слово «диета» долгое время ассоциировалась исключительно с пошатнувшимся здоровьем и санаторием. Самой знаменитой системой питания была диета под названием «стол номер восемь», направленная на нормализацию веса. Но прописывали ее не тем, кто хотел убрать пару сантиметров в бедрах, а людям с ожирением, для того чтобы восстановить нарушенный обмен веществ.

Но в 70-е годы наряду с французским кино и итальянской эстрадой в жизнь простых советских граждан ворвался пресловутый параметр 90-60-90. В моду вошли «четыре окошка» между женскими ногами и 44-й размер одежды. Счастливые обладательницы перечисленных «сокровищ» становились не только объектом внимания мужчин и предметом зависти подруг, но и получали совсем не лишний бонус. Они могли покупать вещи в «Детском мире», что было совсем не лишним в период, когда с одеждой дела обстояли не лучшим образом.

Худели советские женщины без таких буржуазных излишеств как фитнес-клубы, детоксы и щелочные диеты. Все что у них было – это железная сила воли, рекомендации Института питания и… очень скромный список соблазнов, способных свести на нет многодневный пост.

Первые советские диеты

Диетическое питание как способ заботы о здоровье нации впервые появились в СССР в 20-х годах, в период НЭПа. Историограф российской кулинарии Вильям Похлебкин писал, что диетические столовые массово открывали предприимчивые граждане, понимавшие, что общепит будет востребованным всегда.

В такие столовые мог прийти любой человек, а не только член профсоюза. Питание в этих заведениях было качественным, но — увы! — весьма однообразным и пресным. Похлебкин описывал это так:

«В этой кухне практически совершенно исключались не только пряности, но и все так называемые острые блюда: квашеная капуста, невымоченная натуральная соленая сельдь, кильки, соленые огурцы и маринованные грибы, кислые суточные щи, жирный со свининой и красным перцем борщ и другая богатая кислыми средами и ферментами еда, усиливающая обмен веществ, активизирующая процесс усвоения и благотворно будоражащая вегетативную нервную систему».

Несмотря на это, практика диетических столовых прижилась и после сворачивания НЭПа. Они начали открываться уже от государства. Интересно, но меню для таких столовых разрабатывали медики без участия кулинаров, поэтому вкусовые качества блюд в расчет не брали. Акцент делали на том, чтобы пища была полезной для здоровья.

Главной задачей, поставленной партией, было оздоровление населения, да и то, с целью повышения эффективности труда. Забота о правильном питании в стране проводилась на государственном уровне, чего в те годы не было ни в одной самой развитой стране мира.

«Стол номер восемь» и другие «номерные» диеты

В СССР ко всему подходили основательно и с научной точки зрения. Именно поэтому в 1930 году в стране был основан Институт питания. Все, чем мучили нас в доперестроечную эпоху: обед из первого, второго и компота, рыбный день по четвергам и трехразовое питание, было разработано учеными этого института.

Отец отечественной диетологии Мануил Исаакович Певзнер

Первым руководителем храма здорового питания стал Мануил Исаакович Певзнер – блестящий ученый и основоположник советской диетологии и клинической гастроэнтерологии. Им была разработана система из 15-ти диет, которые также называли «столами».

Каждый из этих столов был адресован людям с определенными заболеваниями или склонностью к некоторым недугам. Например, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки полагался «стол номер один», а людям с проблемами нервной системы – «стол номер двенадцать».

Каждая диета была проработана до мелочей – подобраны продукты, их сочетания, калорийность, количество и технология приготовления. Для рядового гражданина это было очень удобно – не нужно носиться с бумажками, что-то выяснять и заказывать. Больной подагрой уверенно подходил к раздаточному окошку и говорил: ««Стол номер шесть», пожалуйста», после чего получал разрешенные при его заболевании блюда.

Посмотрите на эти лица, на которых написано предвкушение сладостной встречи со здоровой пищей!

Самым востребованным был «стол номер восемь» – диета для страдающих ожирением. Женщины прописывали ее сами себе, даже если были далеки от проблем с лишним весом. Очень скоро этот «стол» стал в СССР традиционным для дам, следящих за своей фигурой.

Для современного человека в «восьмой диете» нет никакого откровения – в ней разрешено все то, что мы привыкли называть «правильным питанием». Диета подразумевает дробное питание 5–6 раз в день, отказ от жареного и быстрых углеводов. Все продукты запекаются, отвариваются или тушатся, а калорийность блюд снижена.

В заводских столовых можно было заказать себе «стол номер…». Все для людей.

Раз в неделю полагался разгрузочный день, а суточная калорийность рациона в обычный день не должна была превышать 1700–1800 ккал. Суточная норма включала в себя не более 90–110 г белков, жиров – 80 г и углеводов – 150 г. Диета Певзнера была очень эффективной – граждане теряли по 2 кг в неделю, а вместе с этим обретали энергию, радость жизни и правильный обмен веществ.

Современные веяния

Само собой разумеется, что со временем в Союзе появились и разные самодеятельные диеты, такие как неделя на несоленом рисе, перетертом корне петрушки и травяном кефире. Изобретение последнего варианта диеты приписывают самой Алле Борисовне Пугачевой, на которую равнялись миллионы советских женщин. Для получения травяного кефира в кисломолочный продукт добавляли большое количество перетертой зелени. Полученную смесь понемногу пили в течение дня.

Разработанная в соответствии с достоверными научными фактами диета Певзнера — единственная из диет, которая выдержала испытание временем и пережила СССР. Ее использовали в неизменном виде вплоть до 2003 года, когда был проведен пересмотр «столов» и внесены новые рекомендации в соответствии с достижениями науки.

Сейчас в официальной российской диетологии всего четыре стола вместо пятнадцати: щадящая, низкокалорийная, высоко- и низкобелковая диета. Но «стол номер восемь» не забыт. Некоторые особенно консервативные граждане придерживаются его правил всю жизнь.

Источник

Приложение E-3.1 | health.gov

Вопрос исследования

Насколько хорошо обновленные схемы приема пищи Министерства сельского хозяйства США соответствуют рекомендуемым диетическим нормам МОМ и рекомендациям по питанию в Руководстве по питанию 2010 г.? Как соотносятся рекомендуемые количества групп продуктов с текущим распределением обычного потребления для американского населения?

Фон

Обзор

Модели питания Министерства сельского хозяйства США (USDA) предназначены для представления типов и количества продуктов, которые будут обеспечивать питательными веществами, достаточными для удовлетворения рекомендаций IOM по питательным веществам и рекомендаций по питанию для американцев.Они обновляются каждые пять лет в ходе обсуждений в Консультативном комитете по диетическим рекомендациям и представляются Комитету для оценки адекватности моделей. В рамках обновления рекомендованные количества для каждой группы продуктов питания могут быть изменены для достижения всех или большей части указанных целей. Кроме того, количества из каждой пищевой группы сравниваются с обычными диетическими схемами потребления населения США и сохраняются в пределах нормального диапазона потребления.

История моделей питания USDA

Справочники

по продуктам питания описывают типы и количество потребляемой пищи.За последнее столетие Министерство сельского хозяйства США разработало ряд различных руководств по питанию, чтобы определить модели питания, которые удовлетворяли бы известные потребности в питательных веществах и уравновешивали потребление из различных пищевых групп. Многие из более ранних руководств по питанию были сосредоточены только на достаточности питательных веществ и были разработаны с учетом известных на то время потребностей в питательных веществах. Начиная с конца 1970-х годов, были выпущены рекомендации по умеренному питанию для предотвращения хронических заболеваний. Была признана необходимость в руководстве по питанию, в котором предлагались бы рекомендации по потреблению пищи для «общей диеты», а не для «базовой диеты», чтобы охватить цели умеренности, а также адекватности.

Первые модели питания Министерства сельского хозяйства США, которые представляли подход «тотального рациона» к руководствам по питанию, были разработаны в середине 1980-х годов и, начиная с 1992 года, представлены в виде пирамиды «Руководства по питанию». С 2002 по 2005 год структура питания Министерства сельского хозяйства США подверглась серьезному пересмотру, чтобы соответствовать недавно выпущенным диетическим рекомендациям МОМ, и была включена в Рекомендации по питанию 2005 года. Шаблоны также были обновлены с использованием того же процесса, что и в Рекомендациях по питанию 2010 года. Текущие образцы продуктов питания USDA ^xii , показывающие рекомендуемые количества или ограничения для каждой группы продуктов питания, перечислены в таблице E-3.1. A1 ^xiii .

Общий процесс разработки и обновления схем приема пищи USDA

Общий итерационный процесс, используемый для разработки и обновления моделей питания Министерства сельского хозяйства США, включает (1) определение соответствующих уровней энергии для моделей, (2) определение целей питания для моделей, (3) определение групп продуктов питания, (4) определение количества питательные вещества, которые могут быть получены путем употребления различных продуктов в каждой группе, и (5) оценка уровней питательных веществ в каждом образце относительно целей питания.Каждый из них кратко описан здесь.

1. Установить уровни энергии . Формулы рекомендованных диетических норм IOM используются для расчета расчетных энергетических потребностей (EER) для различных возрастных / половых групп населения. Эти формулы основаны на поле, возрасте, росте, весе и уровне физической активности. Средние значения роста и веса при здоровом ИМТ используются для расчета соответствующих уровней энергии для моделей. Было обнаружено, что диапазон уровней энергии от 1000 до 3200 калорий удовлетворяет потребности большей части населения.В пределах этого диапазона были установлены шаблоны на 12 уровнях энергии (каждый 200 калорийный «шаг»). С момента выпуска в 2002 году EER не претерпели изменений, поэтому уровни энергии для каждой возрастной / половой группы не изменились.
2. Определите цели в области питания . Конкретные цели в области питания для каждой схемы приема пищи выбираются в зависимости от возрастной / половой группы (групп), для которой она предназначена. Если модель приема пищи предназначена для более чем одной возрастной / половой группы, она оценивается по целевым показателям в отношении питательных веществ для всех этих групп.Цели по энергии, 12 витаминам, 9 минералам, 3 макроэлементам, 3 жирным кислотам, холестерину и клетчатке основаны на отчетах IOM DRI, выпущенных в период с 1997 по 2010 год, и на количественных рекомендациях в текущих диетических рекомендациях. Поскольку схемы питания разработаны как планы, которым должны следовать люди, цели – это суточная норма потребления питательных веществ, имеющая рекомендованную суточную норму. Самый низкий уровень энергии, назначенный каждой возрастной / половой группе (для менее активных / малоподвижных людей), используется при оценке моделей относительно целей питания.
3. Создание пищевых групп . Пересматриваются пищевые группы и подгруппы, чтобы определить, где могут потребоваться изменения, чтобы отразить текущие диетические рекомендации. Например, чтобы соответствовать рекомендациям DGA 2010 года по потреблению морепродуктов, в структуре питания 2010 года были определены подгруппы в группе Protein Foods. Кроме того, хотя жиры технически не считаются пищевой группой, они являются компонентом структуры. Чтобы различать жиры, которые в первую очередь являются источниками насыщенных жирных кислот, и жиры, которые в первую очередь являются источниками моно- или полиненасыщенных жирных кислот, в редакции 2005 года жиры были разделены на подкатегории «твердые жиры» и «масла».”
4. Определите вклад питательных веществ от каждой пищевой группы . «Комбинированная» система используется для определения ожидаемого содержания питательных веществ в каждой группе пищевых продуктов. Смешанные продукты разделяются по ингредиентам, а похожие ингредиенты объединяются в группы продуктов (см. Рисунки 1 и 2). Рассчитывается пропорциональное потребление каждого кластера продуктов в каждой группе или подгруппе продуктов питания, и в качестве репрезентативного продукта питания для каждого кластера выбирается богатая питательными веществами форма продукта питания.Например, подгруппа красно-оранжевых овощей состоит из 12 групп товаров, включая вареную морковь, сырую морковь, вареные помидоры и сырые помидоры. В то время как вареная морковь может употребляться во многих формах, просто приготовленная морковь выбрана в качестве типичного продукта для этой группы. Используя питательные вещества в каждом типичном продукте питания и пропорциональное потребление в кластере элементов, рассчитывается профиль питательных веществ для каждой пищевой группы или подгруппы. Профили питательных веществ также рассчитываются для масел и твердых жиров с использованием данных о пищевых продуктах для определения пропорционального потребления.

Рис. 1. Пример разукрупнения смешанного питания по группам товаров

Рисунок 2. Пример объединения кластера товаров из различных продуктов питания

Рисунки 1 и 2 адаптированы из Marcoe et al, 2006.

5. Определите рекомендуемые количества для каждой группы продуктов питания . Используя обновленные профили питательных веществ, количество питательных веществ, поступающих из каждой пищевой группы (и масел) в рекомендованных в настоящее время количествах, сравнивается с целями схемы.Итерационные изменения в количествах пищевых групп производятся по мере необходимости, пока каждая схема не достигнет своих целей в отношении питания или не попадет в разумный диапазон (обычно не менее 90% от RDA или AI). Консультативный комитет по диетическим рекомендациям выявляет любые цели по питанию, которые невозможно достичь в рамках структуры пищевых продуктов, и рассматривает потенциальные воздействия на здоровье.

   При первоначальной разработке структуры питания количество пищевых групп было изменено на основе оценки того, какие группы продуктов питания могут наиболее разумно обеспечивать питательными веществами, когда цели не были достигнуты.Все необходимые увеличения уравновешиваются компенсирующим снижением энергии в других группах продуктов питания. Чтобы уменьшить возможную систематическую ошибку при изменении количества пищевых продуктов в группах, эти количества теперь оцениваются по сравнению с обычным распределением потребления и ограничиваются количествами между средним и 95 ^-м процентилями обычного потребления или, в случае избыточного потребления компонентов, между средним значением и 5 ^th процентилей обычного потребления. Затем суммируются калории из всех пищевых групп и масел, называемые «незаменимыми калориями», а оставшиеся калории до предела калорийности для схемы используются для установки предела калорий из твердых жиров и добавленных сахаров.

Методы (специальные методы для этого анализа)

Обоснование текущего анализа состоит в том, чтобы определить, продолжает ли структура питания Министерства сельского хозяйства США, представленная в Руководстве по питанию 2010 г., но с обновленными профилями питательных веществ для каждой группы продуктов питания, основанными на более поздних данных о потреблении продуктов питания и составе питательных веществ . диетические цели для адекватности и умеренности, оставаясь в рамках установленных целевых показателей калорийности.

1. Отнесены все продукты питания, указанные в исследовании «Что мы едим в Америке» / Национальном обследовании здоровья и питания (WWEIA NHANES) 2009-10 гг., В соответствующие группы элементов .Назначение кластера предметов было основано на типе еды, с использованием описания или рецепта еды. Смешанные блюда были разделены на отдельные ингредиенты, и каждый ингредиент был отнесен к кластеру предметов. В таблице 1 указано количество кластеров предметов для каждой пищевой группы или подгруппы. В Таблице E3.1.A2 перечислены все текущие группы позиций и типичные продукты питания для структуры питания USDA.

Таблица 1. Количество кластеров предметов в текущем анализе и обновлении структуры питания с использованием данных о потреблении пищи WWEIA / NHANES за 2009-10 гг.

Продовольственная группа	Подгруппа	Количество кластеров	Количество типовых продуктов питания
Молочный завод		69 1	11
Фрукты		121	85
Овощи	Темно-зеленый	19	18
	Красный / Оранжевый	12	11
	Крахмалистый	14	14
	Бобовые	11	10
	Другое	38	37
Зерна	Всего	15	14
	Очищенный	20	17
Протеиновые продукты	Мясо	10	10
	Домашняя птица	3	3
	Морепродукты (высокое n3)	13	13
	Морепродукты (низкий n3)	32	29
	Яйца	1	1
	орехи / семена	17	17
	Обработанные соевые продукты	2	2

¹ Большое количество кластеров в молочной группе было разработано для описания того, как потребляются молочные продукты, а также для использования при расчете профиля питательных веществ.Многие кластеры представлены одной и той же богатой питательными веществами формой молока, сыра или йогурта.

2. Выбран репрезентативный корм в форме с высоким содержанием питательных веществ для каждой группы товаров . Репрезентативный корм (см. E3.1.A2) для каждого кластера элементов был выбран из тех, которые доступны в Национальной базе данных по питательным веществам для стандартных справок, выпуск 26 (NDB-SR26). Насколько это возможно, они представляют собой нежирные, обезжиренные или нежирные продукты без добавления сахара или натрия. Предполагается, что они будут широко доступны на рынке.В некоторых случаях был выбран продукт с добавлением соли, жира или сахара, когда подходящего продукта с низким содержанием всех трех не было в базе данных. Например, сыры, выбранные как наиболее питательные, имеют низкое содержание жира, но не обязательно с низким содержанием натрия, а выбранное мороженое не содержит жира, но содержит небольшое количество добавленных сахаров. Поскольку мы хотели, чтобы продукты, которыми люди могли реально заменить свой типичный выбор, не использовались в качестве типичных продуктов питания, разработанных для особых диет и не имеющих широкого распространения, например, хлеба с низким содержанием натрия.В целом, из 292 типичных пищевых продуктов около 13% содержат добавленную соль и около 7% содержат добавленный сахар. Среди тех, с добавлением соли, около половины составляют хлеб и зерновые продукты; другие включают обработанное и вяленое мясо, рыбные консервы (тунец, сардины), арахисовое масло, сыры, оливки, соленые огурцы с низким содержанием натрия и обезжиренные картофельные чипсы. К продуктам с добавленным сахаром относятся хлеб и крупы, клюквенный соус, сушеная клюква и мороженое.
3. Расчетные профили питательных веществ для каждой пищевой группы или подгруппы с использованием данных о питательных веществах для репрезентативных продуктов питания и пропорционального потребления каждого кластера элементов из композитной группы продуктов .Данные о питательных веществах для каждого репрезентативного корма были получены из NDB-SR26. Пропорциональное потребление (таблица E3.1.A2) было рассчитано на основе WWEIA / NHANES 2009-10. Обновленная база данных эквивалентов пищевых продуктов (FPED) использовалась для преобразования питательных веществ на 100 грамм в питательные вещества на чашку или эквивалент унции. Профили питательных веществ для фруктовой и молочной групп рассчитываются как профиль пищевой группы. Профили для групп овощных, зерновых и белковых продуктов рассчитываются для подгрупп внутри общей пищевой группы.Подгруппы указаны в таблице 1. Обновленные профили питательных веществ были также рассчитаны для масел и твердых жиров с использованием данных о доступности продуктов питания за 2010 год из ERS и данных по питательным веществам для репрезентативных масел и жиров из SR26. Данные о продовольственном снабжении используются потому, что NHANES не указывает тип масла или твердого жира для большинства пищевых продуктов и не может использоваться для определения пропорционального потребления. Питательные вещества для сахарного песка используются для добавленного сахара в структуре питания – профиль не рассчитывается. Питательные вещества, включенные в расчет профиля питательных веществ, перечислены в таблице 2.

Таблица 2. Питательные вещества, включенные в анализ структуры питания.

Витамины	Минералы	Макроэлементы и жирные кислоты	Другое
Витамин А * Витамин E Витамин D Витамин C Тиамин Рибофлавин Ниацин Витамин B-6 Витамин B-12 Холин Витамин К Всего фолатов	Кальций Утюг Магний Марганец фосфор Калий Натрий цинк Медь Селен	Белок Углеводы Всего липидов (жиров) Насыщенные жирные кислоты Мононенасыщенные жирные кислоты Полиненасыщенные жирные кислоты 18: 2 Линолевая кислота 18: 3 линоленовая кислота EPA DHA	Энергия Холестерин Клетчатка, общая диетическая

* Включает прекурсоры витамина А

4. Сравнение существующих рекомендованных объемов потребления для каждой группы пищевых продуктов и уровней энергии для моделей с обычным распределением потребления .Одной из новых целей обновления было удержание количеств всех пищевых групп и подгрупп в пределах 5 ^th и 95 ^th перцентилей обычного потребления для каждой возрастной и половой группы. Количества для каждой пищевой группы сравнивались с обычным распределением потребления из анализа NCI диетических поступлений WEIA / NHANES 2007-10. Для групп продуктов с недостаточным потреблением и диетических компонентов рекомендованные количества сравнивались со средним и 95 ^-м перцентилями потребления. Для групп продуктов с избыточным потреблением и диетических компонентов рекомендованные количества сравнивались с процентилем 5 ^-го и средним уровнем потребления.
5. Расчетное количество калорий и питательных веществ, обеспечиваемых каждой схемой, на основе профилей питательных веществ и рекомендованных количеств потребления . Сумма калорий из групп продуктов питания и масел считалась «незаменимыми калориями», а предел калорий из твердых жиров и добавленных сахаров рассчитывался путем вычитания необходимых калорий из целевого количества калорий для схемы. Калории из твердых жиров и добавленных сахаров были распределены на основе пропорционального потребления твердых жиров и добавленных сахаров населением с использованием анализа обычного потребления NCI для WWEIA / NHANES 2007-10.Это разделение позволило рассчитать количества и пропорции жирных кислот и углеводов в общей структуре и предложить пределы потребления твердых жиров и добавленных сахаров.
6. Сравнили питательные вещества в каждой схеме с рекомендациями по питанию и определили цели в области питания, которые были достигнуты или не достигнуты для возрастных / половых групп на каждом уровне калорийности. . Каждой возрастно-половой группе был назначен режим потребления на определенном уровне калорий, который должен соответствовать их энергетическим потребностям для поддержания веса, при условии, что средний рост и вес находятся в пределах диапазона здорового веса.В таблице E3.1.A3 перечислены возрастные / половые группы в структуре питания. Каждый образец сравнивался с целевыми показателями питательных веществ для этого образца, взятыми из самых последних DRI или, в некоторых случаях, диетических рекомендаций 2010 года. В таблице E3.1.A4 перечислены конкретные целевые значения питательных веществ для каждого образца. Для этой оценки выбранный образец был на уровне энергии, подходящем для малоподвижных (менее активных) людей в пределах возрастной / половой группы. Если бы этот образец соответствовал целям по питанию, образцы с более высоким уровнем калорий (для более физически активных людей) также соответствовали бы этим целям.

Результаты

Профиль питательных веществ Food Group

Было разработано

профилей питательных веществ, которые обеспечивают калорийность и содержание питательных веществ для стандартного количества пищи из каждой пищевой группы или подгруппы. Они основаны на средневзвешенном содержании питательных веществ в эквиваленте чашки или унции всех типичных продуктов в группе. В таблице 3 показаны выбранные питательные вещества в каждой группе пищевых продуктов для текущих моделей. Полные профили питательных веществ для моделей 2015 года показаны в Таблице E-3.1.A5.

Таблица 3. Отдельные нутриенты в 2015 г. Профили нутриентов пищевых групп

Продовольственная Группа / подгруппа	Калий (мг)	Кальций (мг)	Витамин D (МЕ)	Клетчатка (г)	Натрий (мг)
Молочные продукты (на чашку экв.)	235	295	59	0.2	202
Фрукты (на чашку экв.)	311	19	0	2,3	4
Овощи (на чашку экв.)
Темно-зеленый	377	75	0	3.3	46
Красный / оранжевый	443	24	0	2,4	34
Крахмалистый	604	17	0	3.7	74
Бобовые	739	83	0	15,4	3
Другое	266	38	0.5	2,6	30
Зерна (на унцию экв.)
Всего	94	44	6	2,4	84
Очищенный	33	29	1	0.8	101
Протеиновые продукты (на унцию экв.)
Мясо	93	2	4	0	127
Домашняя птица	76	4	1	0	59
Морепродукты (высокое n3)	104	8	99	0	41
Морепродукты (низкий n3)	82	14	20	0	118
Яйца	63	25	44	0	62
Орехи / семена	96	13	0	1.2	20
Обработанные соевые продукты	27	45	0	0,8	116
Масла (на грамм)	0,01	0,01	0	0	0.18
Твердые жиры (на грамм)	0,07	0,06	0,3	0	1,73

Профили питательных веществ каждой пищевой группы со временем менялись по нескольким причинам. Во-первых, NDL могла обновить питательные вещества для репрезентативных пищевых продуктов.Во-вторых, новый продукт питания мог быть выбран в качестве репрезентативного продукта для кластера элементов, если он был более богат питательными веществами и по-прежнему был подходящим продуктом для представления кластера элементов. В-третьих, Эквиваленты структуры пищевых продуктов для репрезентативных продуктов питания могли измениться из-за введенной в действие новой оптимизированной системы расчета эквивалентов. Наконец, относительное потребление различных групп продуктов в группе продуктов питания могло измениться, так что больший вес был придан разным продуктам в группе.В таблице 4 сравнивается энергоемкость каждой группы или подгруппы пищевых продуктов 2015 года с энергоемкостью сопоставимых групп в 2005 и 2010 годах.

Таблица 4. Сравнение калорийности пищевых продуктов в 2005, 2010 и 2015 годах.

Продовольственная Группа / подгруппа	2005 Модели продуктов Калорий	2010 Модели питания калорий	2015 Модели питания Калорий
Молочные продукты (на чашку экв.)	83	81	77
Фрукты (на чашку экв.)	118	101	98
Овощи (на чашку экв.)
Темно-зеленый	40	36	33
Красный / оранжевый	64 (оранжевый)	48 (красный / оранжевый)	43 (красный / оранжевый)
Крахмалистый	146	183	179
Бобовые	228	242	243
Другое	35	48	48
Зерна (на унцию экв.)
Всего	77	89	92
Очищенный	83	81	85
Протеиновые продукты (на унцию экв.)	54
Мясо		49	49
Домашняя птица		50	51
Морепродукты (высокое n3)		51	53
Морепродукты (низкий n3)		33	31
Яйца		78	78
Орехи / семена		87	87
Обработанные соевые продукты		49	47
Масла (на грамм)		8.6	8,8
Твердые жиры (на грамм)		8,1	8,4

Калорий в структуре питания

Для всех типов питания, при использовании питательных веществ и калорий из типичных продуктов, которые находятся в богатых питательными веществами формах, сумма калорий из рекомендованных количеств каждой пищевой группы и масел («основные калории») была меньше калорийной цели для шаблон.Оставшиеся калории относятся к максимальному пределу калорий из твердых жиров и добавленных сахаров, как показано в Таблице 5. В Таблице 5 также указано, как предел был распределен между количествами твердых жиров и добавленных сахаров с целью расчета пропорций макроэлементов.

Допустимые калории из твердых жиров и добавленных сахаров очень низкие в моделях при более низком уровне калорий, а в моделях от 1200 до 1600 калорий даже ниже, чем в структуре в 1000 калорий. Шаблоны на уровне 1200 и 1400 калорий предназначены для удовлетворения потребностей детей в питании от 4 до 8 лет и включают 2.5 чашек из группы молочных продуктов, чтобы удовлетворить их суточную норму кальция. Схема 1600 калорий содержит 3 чашки из группы молочных продуктов, чтобы соответствовать рекомендуемой суточной норме кальция для детей старше 8 лет и взрослых женщин. Напротив, схема на 1000 калорий содержит только 2 чашки из группы молочных продуктов, чтобы обеспечить более низкую суточную норму потребления кальция для 2-летних детей, и меньшие количества из других групп продуктов из-за других более низких потребностей в питательных веществах. Это является причиной большего количества твердых жиров и добавленных сахаров в структуре с 1000 калориями, чем в структуре с 1200 до 1600 калорий.

Таблица 5. Основные калории и ограничение калорий из твердых жиров и добавленных сахаров в каждом образце, а также количества твердых жиров и добавленных сахаров, использованные при анализе образца.

калорий уровень	Основные калории 1	Предел калорийности твердых жиров и добавленных сахаров 2	калорий, относящихся к твердым жирам 3	калорий, отнесенных к добавленному сахару 3	грамма твердых жиров 4	грамма добавленных сахаров 4
1000	850	152	84	68	10	17
1200	1097	107	59	48	7	12
1400	1288	111	59	52	7	13
1600	1471	123	67	56	8	14
1800	1629	168	92	76	11	19
2000	1732	271	151	120	18	30
2200	1919	279	151	128	18	32
2400	2051	349	193	156	23	39
2600	2221	382	210	172	25	43
2800	2402	398	218	180	26	45
3000	2528	472	260	212	31	53
3200	2589	612	336	276	40	69

¹ Калорийность в структуре, если все продукты потребляются в богатой питательными веществами формах, без дополнительных твердых жиров или добавленных сахаров.

² Рассчитано на основе стандартного уровня калорий за вычетом основных калорий.

³ Рассчитано как 55% калорий из твердых жиров и 45% из добавленных сахаров на основе среднего потребления населения (данные NCI по обычному потреблению для NHANES 2007-10).

⁴ Рассчитано с использованием калорийности 8,4 ккал на 1 грамм твердых жиров и 4 ккал на грамм добавленных сахаров.

Рекомендованные количества по сравнению с обычным распределением потребления

Количества потребления от каждой пищевой группы или подгруппы и масел сравнивались со средним значением и процентилем 5 ^th или 95 ^th от обычного потребления для WWEIA / NHANES 2007-10.Для групп с недостаточным потреблением пищи рекомендуемые количества потребления обычно находятся между медианным и 95 ^-м процентилями обычного потребления, хотя для некоторых конкретных групп продуктов питания и возрастных / половых групп количества могут быть несколько выше 95 ^-го процентилей потребления.

На Рисунке 3 показан пример сравнения рекомендаций с обычным потреблением овощей. Рекомендуемое потребление овощей выше 95 ^-го процентиля для девочек от 9 до 13 и от 14 до 18 лет. Для большинства мужчин в возрасте до 30 лет потребление составляет 95 ^-го процентиля.График показывает, что обычное потребление овощей выше у мужчин и женщин старшего возраста, в то время как из-за более низких потребностей в калориях рекомендуемые количества снижаются с возрастом. Во всех случаях рекомендуемое потребление овощей превышает средний уровень потребления.

Рис. 3. Рекомендуемое количество овощей в структуре питания USDA 2015 года по сравнению с обычным потреблением по возрастным / половым группам в WWEIA / NHANES 2007-2010 годов.

Сравнение рекомендованных количеств с обычными процентилями потребления для всех пищевых групп и подгрупп было проведено с использованием рекомендованных количеств из схем питания и обычных распределений потребления для WWEIA / NHANES 2007-10 из Национального института рака ^xiv .Рекомендуемое потребление обычно находится между медианным значением и процентилем 95 ^– общего потребления овощей, фруктов и молочных продуктов. Исключения для этих групп продуктов питания состоят в том, что рекомендуемые значения превышают процентиль 95 ^– в этих случаях: овощи для девочек от 9 до 18 лет, фрукты для мужчин и женщин от 19 до 30 лет и молочные продукты для женщин старше 30 лет. для многих возрастных / половых групп, но ниже медианного значения для мужчин 19 лет и старше и несколько выше медианного значения (но ниже 95 ^-го процентиля) для девочек от 9 до 18 и женщин от 19 до 30 лет.Рекомендации по цельнозерновым продуктам намного выше 95 ^-го перцентиля для всех возрастных / половых групп, а уточненные рекомендации по зерну составляют около 5 ^-го перцентиля для большинства половозрастных групп.

Рекомендуемое потребление подгрупп овощей (темно-зеленые, красные / оранжевые, крахмалистые, фасоль и горох и др.) И морепродуктов также сравнивали с обычным распределением потребления. Рекомендуемые количества для всех подгрупп овощей, за исключением других овощей, находятся между медианным значением и процентилем 95 ^-го для большинства возрастных / половых групп и превышают процентиль 95 ^-го для некоторых возрастных / половых групп – чаще всего для мальчиков-подростков и молодых людей. мужчины.Рекомендации для другой подгруппы овощей немного ниже среднего уровня потребления для мужчин и женщин от 51 до 70. Рекомендуемое потребление морепродуктов выше 95 ^-го перцентиля для мальчиков от 4 до 18 и девочек от 2 до 18, а также между средним и 95 ^{-го процентилей.} процентилей потребления для взрослых.

Рекомендации для масел находятся между медианным и 95 ^-м процентилем потребления для всех возрастных / половых групп. Пределы как твердого жира, так и добавленных сахаров составляют примерно 5 ^-й перцентиль потребления, но меньше 5 ^-го перцентиля для мальчиков и девочек от 2 до 13 лет.

Питательные вещества в структуре питания

12 моделей питания Министерства сельского хозяйства США соответствуют почти всем поставленным целям в области питания. В таблице 6 представлены отдельные результаты. На Рисунке 4 представлена ​​сводная информация о питательных веществах, представленных в моделях, в сравнении с целевыми показателями питательных веществ, в Таблице E3.1.A6 указаны уровни всех питательных веществ, обеспечиваемых каждой моделью, и в Таблице E-3.1.A7 для сравнения питательных веществ во всех образцах. шаблоны для всех питательных целей.

Как показано на Рисунке 4, для многих питательных веществ количество питательного вещества в образцах намного превышает RDA или AI.Белок, фосфор, цинк, медь, селен, марганец, витамин C, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин K, фолиевая кислота, витамин B ₆ и витамин B12 превышают целевые количества для всех возрастных / половых групп.

Напротив, некоторые питательные вещества находятся чуть выше RDA или AI, или немного ниже (от 90 до 100% от целевого) целевого количества для нескольких возрастных / половых групп. Например, количество кальция в моделях является минимальным для детей в возрасте от 4 до 8 лет (98% от суточной нормы), от 9 до 13 лет (97% от суточной нормы) и девочек 14-18 лет (97% от суточной нормы).Уровни железа минимальны для женщин 19-50 лет (91-93% суточной суточной нормы), а магния маргинальны для девочек 14-18 лет (94% суточной суточной нормы) и женщин старше 50 лет (97% суточной суточной нормы). Кроме того, уровень магния низкий для мужчин старше 50 лет (84% от суточной нормы). Обратите внимание, что указанные проценты от RDA относятся к самому низкому уровню калорий, назначенному этим возрастным / половым группам – уровень, применимый для уровня малоподвижной / менее активной физической активности. По сравнению с EAR, которые являются подходящими целями для оценки адекватного потребления в популяциях, количества во всех моделях соответствуют EAR для кальция, железа и магния.Тем не менее, никакие образцы не соответствуют EAR для витамина D.

.

Рис. 4. Диапазон уровней питательных веществ в структуре питания Министерства сельского хозяйства США для всех возрастных / половых групп, выраженный в процентах от целевого значения питания для каждой группы. Столбики показывают от самого низкого до самого высокого процентного соотношения RDA или AI, удовлетворяемого моделями питания USDA для каждого питательного вещества для любой возрастной / половой группы.

* Для холестерина полоса показывает процент от 300 мг. Для натрия полоса показывает процент UL.

Питательные вещества, в отношении которых цели адекватности не достигаются почти во всех моделях, – это калий, витамин D, витамин E и холин.Уровень калия составляет менее 90% от AI в моделях до 2600 калорий. Количество витамина D в моделях колеблется от 26% до 52% от суточной нормы. Количество витамина Е низкое для большинства возрастных / половых групп, за исключением активных мальчиков-подростков и мужчин, которым требуется 2800 калорий и более. Количество холина колеблется от 63% до 86% от AI.

Питательные вещества, которые были значительно выше, на уровне или немного ниже, и ниже RDA или AI, такие же, как и в 2010 году. Из-за нового более высокого RDA для витамина D количества в моделях составляют намного меньший процент от RDA, чем ранее.Чтобы соответствовать рекомендациям по витамину D при соблюдении рекомендаций групп продуктов питания в соответствии с моделями питания Министерства сельского хозяйства США, потребуется тщательный отбор конкретных продуктов в каждой группе продуктов, включая натуральные источники D и продукты, обогащенные витамином D каждый день.

Эти модели также соответствуют почти всем целям в отношении питательных веществ в умеренных количествах. Образцы трех самых высоких уровней калорийности (от 2800 до 3200 ккал) имеют больше, чем UL для натрия в 2300 мг (от 2345 до 2392 мг). Кроме того, все шаблоны выше ИИ натрия для возрастной / половой группы, для которой они предназначены.Только схемы от 1000 до 1400 калорий, разработанные для детей 8 лет и младше, содержат менее 1500 мг натрия. Насыщенные жиры составляют от 7% до 9% калорий, причем в большинстве случаев уровень калорий составляет 8% калорий. Структура в 3200 калорий превышает верхнюю границу 35% калорий из жиров и 36% калорий из жиров. Все остальные цели модерации выполнены. Достигнутые или невыполненные цели модерации такие же, как и в 2010 году.

Таблица 6. Выбранные питательные вещества в выбранных образцах питания и сравнение с целями для целевой возрастной / половой группы.

Калорийность паттерна	1000	1200	1800	1600	2000	2400
Целевая возрастная / половая группа	М / Ж 2-3	Ф 4-8	Ф 14-18	Ф 51-70	Ф 19-30	м 19-30
Макроэлементы
Белок	44 г	59 г	87 г	83 г	91 г	106 г
% от суточной нормы	337%	311%	190%	180%	198%	189%
% калорий	18%	20%	19%	21%	18%	18%
Общий липид (жир)	37 г	41 г	61 г	55 г	72 г	87 г
% калорий	33%	31%	31%	31%	33%	33%
Углеводы	129 г	155 г	233 г	201 г	256 г	310 г
% от суточной нормы	99%	119%	179%	154%	197%	238%
% калорий	51%	52%	52%	50%	51%	52%
Клетчатка, общая диетическая	14 г	18 г	29 г	25 г	31 г	37 г
% от целевого (14 г / 1000 ккал)	101%	107%	114%	113%	109%	111%
Минералы
Кальций	768 мг	975 мг	1260 мг	1215 мг	1274 мг	1377 мг
% от суточной нормы	110%	98%	97%	101%	127%	138%
Утюг	8 мг	10 мг	16 мг	14 мг	17 мг	21 мг
% от суточной нормы	110%	104%	109%	180%	93%	265%
Магний	169 мг	223 мг	337 мг	311 мг	352 мг	420 мг
% от суточной нормы	212%	172%	94%	97%	114%	105%
Калий	1611 мг	2102 мг	3149 мг	2863 мг	3348 мг	3798 мг
% AI	54%	55%	67%	61%	71%	81%
Натрий	921 мг	1221 мг	1729 мг	1602 мг	1787 мг	2089 мг
% UL	61%	64%	75%	70%	78%	91%
Витамины
Витамин А (в мкг RAE) *	469 мкг	599 мкг	872 мкг	793 мкг	898 мкг	1023 мкг
% от суточной нормы	156%	150%	125%	113%	128%	114%
Витамин Е (в мг АТ)	5.0 мг	5,9 мг	9,1 мг	8,2 мг	10,2 мг	12,0 мг
% от суточной нормы	83%	84%	61%	54%	68%	80%
Витамин C	54 мг	64 мг	100 мг	92 мг	117 мг	128 мг
% от суточной нормы	359%	258%	154%	123%	155%	142%
Витамин D (в МЕ)	157IU	203 МЕ	269 МЕ	267 МЕ	274 МЕ	295 МЕ
% AI	26%	34%	45%	44%	46%	49%
Фолат (в мкг DFE)	274 мкг	363 мкг	572 мкг	491 мкг	586 мкг	746 мкг
% от суточной нормы	183%	181%	143%	123%	146%	187%
Холин	160 мг	216 мг	326 мг	311 мг	349 мг	402 мг
% AI	80%	87%	81%	73%	82%	73%
Жиры и жирные кислоты
Холестерин	88 мг	121 мг	192 мг	190 мг	215 мг	251 мг
% от целевого (<300 мг / день)	29%	40%	64%	63%	72%	84%
Насыщенные жирные кислоты	9.7 г	10,1 г	15,0 г	13,1 г	18,7 г	22,6 г
% калорий	9%	8%	8%	7%	8%	8%

* Включает прекурсоры витамина А

Примечание. Результаты для всех питательных веществ на всех уровнях калорийности представлены в таблицах E-3 приложения.1.A6 и E-3.1.A7.

Сводка

Структуры питания Министерства сельского хозяйства США были обновлены с использованием самых последних доступных данных о составе пищевых продуктов и потреблении пищи, и были сопоставлены с текущими стандартами питательных веществ на предмет адекватности и умеренности. Схема питания Министерства сельского хозяйства США на уровне 12 калорий соответствует почти всем поставленным целям в отношении адекватности питания. Питательные вещества, в отношении которых не достигаются цели адекватности, – это калий, витамин D, витамин E и холин почти во всех формах. Эти модели также соответствуют почти всем целям в отношении питательных веществ в умеренных количествах.Рекомендуемые количества для всех пищевых групп и компонентов обычно находятся в пределах 5 ^-го и 95 ^-го перцентилей обычного распределения потребления.

Дополнительные таблицы доступны в Приложении E-3:

E-3.1.A1: Структура здорового питания в американском стиле Министерства сельского хозяйства США – Рекомендуемые суточные нормы потребления.

E-3.1.A2: Структуры питания Министерства сельского хозяйства США – группы товаров, типичные продукты питания и процент потребления

E-3.1.A3: Уровни энергии, используемые для отнесения людей к моделям питания USDA

Е-3.1.A4: Цели питания для каждой возрастной / половой группы, используемые при оценке адекватности моделей питания Министерства сельского хозяйства США при различных уровнях калорий

E-3.1.A5: Профили питательных веществ 2015 для моделей питания USDA

E-3.1.A6: Питательные вещества в моделях здорового питания в американском стиле Министерства сельского хозяйства США на каждом уровне калорий

E-3.1.A7: Сравнение содержания питательных веществ в каждой модели здорового питания в американском стиле Министерства сельского хозяйства США с целями питания для этой модели.

Источники данных для обновления моделей питания USDA

Энергетические потребности и цели в области питания:

Медицинский институт. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот. Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press; 2002.

Медицинский институт. Основное руководство по потребностям в питательных веществах. Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press; 2006.

Медицинский институт. Нормы потребления кальция и витамина D. Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press; 2011.

Данные о питательных веществах:

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 26.Доступно на http://ndb.nal.usda.gov/

Данные о приеме пищи:

«Что мы едим в Америке» (WWEIA), Национальное исследование здоровья и питания, 2009-10 гг. Доступно по адресу https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/food-surveys-research-group/docs/wweianhanes-overview/

Данные группы продуктов питания:

База данных эквивалентов моделей питания (FPED) для WWEIA 2009-10: Доступно по адресу https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/food- опросы-исследования-группа / документы / fped-databases /

Распределения обычного потребления:

Обычное диетическое потребление: количество приемов пищи, население США, 2007-10 гг., Национальный институт рака.Доступно по адресу http://appliedresearch.cancer.gov/diet/usualintakes/pop/2007-10/

Данные о наличии еды:

Система данных о доступности продуктов питания, Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. Доступно по адресу https://data.nal.usda.gov/dataset/food-availability-capita-data-system

Ссылки на историю пищевых руководств Министерства сельского хозяйства США и моделирования пищевых продуктов

Валлийский, С., Дэвис, К., Шоу, А. Краткая история кулинарных гидов в Соединенных Штатах. Nutrition Today 1992: 6-11.

Кронин, Ф., Шоу, А., Кребс-Смит, С., Марсленд, П., Лайт, Л., Разработка системы рекомендаций по питанию для выполнения рекомендаций по питанию. J Гайка. Educ 1987, 19: 281-302.

Валлийский, С., Дэвис, К., Шоу, А. Руководство Министерства сельского хозяйства США по продуктам питания: Предпосылки и разработка. Вашингтон, округ Колумбия: Информационная служба по вопросам питания человека Министерства сельского хозяйства США. Разное. Публикация 1514, 1993.

Бриттен, П., Марко, К., Ямини, С., Дэвис, К. Разработка моделей приема пищи для системы управления питанием MyPyramid. J Nutr Educ Beh. 38: S78-S92, 2006.

Marcoe, K, Juan, WY, Yamini, E, Carlson, A, Britten, P. Разработка пищевых композиций и профилей питательных веществ для системы пищевого руководства MyPyramid, J Nutr Ed Behav 38: S93-S107, 2006.

Бриттен, П., Лайон, Дж., Уивер, К.М., Крис-Этертон, П.М., Никлас, Т.А., Вебер, Дж. А., Дэвис, К.А. Моделирование схемы приема пищи MyPyramid для Консультативного комитета по диетическим рекомендациям. (2006) J Nutr Educ Behav , 38 (6 ПРИЛОЖ.): S143-S152.

Бриттен, П., Кливленд, Л., Кегель, К., Кучински, К., Николс-Ричардсон, С. Обновленные модели питания Министерства сельского хозяйства США соответствуют целям Руководства по питанию 2010 года. J Acad Nutr Diet. 2012: 112 (10): 1648-1665.

Бриттен, П., Кливленд, Л., Кегель, К., Кучински, К., Николс-Ричардсон, С. Влияние типичных, а не богатых питательными веществами продуктов питания на модели питания Министерства сельского хозяйства США. J Acad Nutr Diet. 2012: 112 (10): 1560-1569.

Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям по диетическим рекомендациям для американцев, 2005 г. . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, август 2004 г., приложение G-2.

Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям о диетических рекомендациях для американцев, 2010 г. . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, май 2010 г., онлайн-приложение E-3.

U.S. Министерство здравоохранения и социальных служб и Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев, 2005 г. . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США, январь 2005 г.

Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб. Диетические рекомендации для американцев, 2010 г. . Вашингтон, округ Колумбия: и Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США, декабрь 2010 г.

50 лучших блюд для мужчин

Независимо от того, 25 вам или 45 лет, диета, богатая питательными веществами, является ключом к сохранению здоровья, стройности и силы. Для мужчин это означает, что вы должны есть три хорошо сбалансированных приема пищи каждый день, включая завтрак.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), у мужчин, которые пропускают утренний прием пищи, риск сердечного приступа или смерти от сердечного приступа на 27% выше, чем у мужчин, которые этого не делают. Так что слушайте, ребята! Здесь мы раскрываем 50 продуктов, которые все мужчины должны включать в свой рацион, а также вкусные (и простые!) Способы добавлять их в каждый прием пищи.

Shutterstock

Несмотря на репутацию темпераментного пениса, от него не требуется многого: поддержки, защиты и здорового питания. Пища, которую вы едите, имеет решающее значение для сексуального здоровья, от силы эрекции до подвижности сперматозоидов. Исследования показывают, что некоторые специфические питательные вещества – от обычных витаминов до малоизвестных растительных экстрактов – продемонстрировали положительное влияние на очень специфические аспекты работы полового члена. Вот самый мощный из всех.

Shutterstock

Бразильские орехи, которые часто пропускают в пользу миндаля или арахиса, полны магии для вашего мужского достоинства.Селен – это микроэлемент, содержащийся в бразильских орехах, который играет важную роль в поддержании здоровья гормонов. Для здоровой спермы вам понадобится совсем немного, но такой крошечный недостаток может иметь катастрофические последствия для репродуктивного здоровья. В одном исследовании мужчины с более низким уровнем тестостерона и бесплодием также имели значительно более низкий уровень селена, чем в фертильной группе.

Добавление минерала повысило шансы на успешное зачатие на 56 процентов. И второе исследование, в котором участвовали 690 бесплодных мужчин с низким уровнем этого минерала, показало, что добавки селена могут значительно улучшить подвижность сперматозоидов ниже нормы, связанную с дефицитом тестостерона.Более того, 11 процентов мужчин успешно оплодотворили своих партнеров во время судебного разбирательства! Бонус: бразильские орехи – один из полезных жиров, от которых можно похудеть!

Shutterstock

Недавние исследования Техасского университета показывают, что мужчины, которые пьют от двух до трех чашек явы в день – или от 85 до 170 миллиграммов кофеина из других напитков – на 42 процента меньше подвержены эректильной дисфункции, чем те, кто потребляет меньше стимуляторов. А те, кто выплеснули четыре-семь чашек, имели на 39 процентов меньше шансов заболеть этим заболеванием.

Тенденция сохраняется среди мужчин с избыточным весом, ожирением и гипертонией, но не среди людей с диабетом, заболеванием, которое часто вызывает проблемы. Итак, как именно употребление кофе способствует укреплению здоровья? Ученые говорят, что стимулятор вызывает ряд реакций в организме, которые в конечном итоге увеличивают приток крови к половому члену. Чтобы узнать больше о преимуществах Java, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом о влиянии кофе на организм!

Shutterstock

«Шпинат богат магнием, минералом, который уменьшает воспаление в кровеносных сосудах, увеличивая кровоток», – объясняет Кэсси Бьорк, доктор медицинских наук, LD из Healthy Simple Life.А когда дело касается мужчины, кровоток – это все. «Увеличенный кровоток приводит кровь к конечностям, что, как и виагра, может усилить возбуждение и сделать секс более приятным», – говорит психотерапевт и эксперт по сексу Тэмми Нельсон, доктор философии. Шпинат также богат фолатом, который увеличивает приток крови к нижним областям, помогая защитить вашего парня от возрастных сексуальных проблем. Кстати, не пропустите эти лучшие добавки для вашего пениса.

Shutterstock

Арбуз – один из богатейших природных источников L-цитруллина, аминокислоты, которая может усилить эрекцию.Попадая в организм, он превращается в L-аргинин, стимулируя выработку оксида азота, который увеличивает приток крови к половому члену, усиливая эрекцию.

Shutterstock

Благодаря кедровым орехам, которые составляют основу, этот соус богат цинком. Было показано, что у мужчин с более высоким уровнем сексуального влечения выше, чем у мужчин с более низким уровнем. Кедровые орехи также являются хорошим источником магния, который повышает уровень тестостерона и помогает сохранять сперму здоровой и жизнеспособной, согласно International Journal of Endocrinology .Мы любим смешивать песто с зудли, свежим базиликом, нарезанными помидорами и жареной курицей – супер-восхитительно!

Shutterstock

Исследование, опубликованное в International Journal of Impotence Research , показало, что гранатовый сок, богатый антиоксидантами, поддерживающими кровоток, может помочь улучшить эректильную дисфункцию. Хотя это исследование финансировалось POM Wonderful, исследования на животных также показали, что эликсир улучшает долгосрочную эректильную реакцию, так что попробовать его определенно стоит – буквально.Сделайте рюмку или немного полейте сок: одна чашка терпкого POM Wonderful содержит 31 грамм сахара.

Shutterstock

Природные конфеты могут стать вишневой бомбой для вашей сексуальной жизни. Вишня богата антоцианами, растительными химическими веществами, очищающими артерии, что делает их открытыми для бизнеса. Это не только помогает вам оставаться здоровым, но и напрямую влияет на кровоток ниже пояса. Так что сделайте их регулярной закуской: одна чашка содержит менее 100 калорий и может содержать витамины группы B, борющиеся с раком флавоноиды и три грамма насыщающей клетчатки.Ищете еще более полезную еду для сытости живота? Обратите внимание на эти вкусные продукты с высоким содержанием клетчатки!

Shutterstock

Картофель – белый или сладкий – является отличным источником калия. Это питательное вещество усиливает кровообращение, благодаря чему кровь течет туда, куда ей нужно, и доставляет удовольствие вашей спальне. Он также противодействует вздутию живота, связанному с солью, поэтому вы тоже будете лучше выглядеть голым.

Shutterstock

Хотите стать папой? Возьмите несколько пакетов с молодой морковью. Исследование, опубликованное в Fertility and Sterility , в котором анализировалось влияние различных фруктов и овощей на качество спермы, показало, что морковь дает наилучшие общие результаты в отношении количества и подвижности сперматозоидов, то есть способности вашей спермы плыть к яйцеклетке.У мужчин, которые ели больше всего моркови, показатели спермы улучшились на 6,5-8 процентов. Исследователи из Гарварда приписывают повышение активности каротиноидам, мощным антиоксидантным соединениям в моркови, которые помогают организму вырабатывать витамин А.

Shutterstock

Древние инки употребляли это бодрящее перуанское растение перед битвами и перед сексом, – говорит Крис Килхэм, этноботаник из Массачусетского университета в Амхерсте. Мака повышает сексуальный аппетит, выносливость, выносливость и плодовитость. Одно исследование, проведенное в Клинической и исследовательской программе депрессии в Массачусетской больнице общего профиля в Бостоне, показало, что мака помогает людям с сексуальной дисфункцией, вызванной приемом антидепрессантов, восстановить свое либидо.

Shutterstock

Получите следующее: по данным CDC, более одного из четырех взрослых мужчин, или более 25 процентов, умрут от сердечно-сосудистых заболеваний. И каждый четвертый мужчина умирает в результате болезни сердца. Это действительно страшная статистика! В сочетании с разумной диетой и регулярными физическими упражнениями перечисленные ниже продукты могут помочь предотвратить высокое кровяное давление, инсульт, высокий уровень холестерина и сердечные заболевания.

Shutterstock

Независимо от того, пытаетесь ли вы просто сохранить здоровье или улучшить здоровье своего сердца, потому что вы уже страдаете сердечным заболеванием, омега-3 могут помочь, говорят эксперты Национального института здоровья.Как? Здоровый жир помогает снизить уровень триглицеридов (жиров, которые могут накапливаться в крови и вызывать сердечный приступ), а также снизить риск нерегулярного сердцебиения. Чтобы воспользоваться преимуществами, выбирайте дикий лосось, а не выращиваемый, и ознакомьтесь с этими полезными рецептами лосося.

Shutterstock

Диета, состоящая из полезных для сердца жиров, таких как те, которые содержатся в семенах льна, повышает хороший уровень холестерина ЛПВП. Кроме того, семена, которые можно добавлять во все, от смузи до хлопьев, также содержат огромную дозу сердечной клетчатки.Используйте молотые семена, чтобы максимально увеличить потребление омега-3.

Shutterstock

В отличие от животных источников белка, фасоль и бобовые не содержат вредных жиров. Возможно, именно поэтому одно исследование показало, что люди, употреблявшие бобовые не менее четырех раз в неделю, имели на 22% меньший риск сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто употреблял их менее одного раза в неделю. (Если они ели больше фасоли, это, вероятно, означало, что они ели меньше мяса.)

Не менее обнадеживающие результаты были опубликованы в журнале Canadian Medical Association Journal. Научный обзор 26 клинических испытаний показал, что ежедневное употребление трех четвертей стакана фасоли может снизить уровень «плохого» холестерина в крови на пять процентов. Добавляйте фасоль в салаты, супы и гуак (еще одна полезная для сердца пища!), Чтобы извлечь пользу. Мы также поклонники хумуса Roots Black Bean Hummus. Из него получится отличный соус из вегетарианских палочек и паста для бутербродов.

Shutterstock

Название рода грецких орехов происходит от римской фразы Jupiter glans, или «желудь Юпитера», которая показывает, насколько благочестивым римляне считали орех.И до сих пор мясной грецкий орех высоко ценится за его питательную ценность. Как один из лучших диетических источников противовоспалительных жирных кислот омега-3, грецкие орехи особенно полезны для сердца.

Одно исследование показало, что двух унций ежедневного перекуса было достаточно для значительного улучшения кровотока к сердцу и от него. А второе исследование Journal of the American College of Cardiology , в котором приняли участие более 76000 женщин, показало, что употребление 30 граммов грецких орехов один или более раз в неделю было связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 19 процентов.Похоже, отличный повод перекусить, если вы спросите нас.

Важно отметить, что высокие температуры могут разрушить эфирные масла грецких орехов, в то время как длительное пребывание на воздухе может привести к прогорканию орехов. Купите сырые грецкие орехи и храните их в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы получить полезную для сердца закуску, которая вам понравится.

Shutterstock

Хорошие новости, любители гуакамоле! Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров (питательного вещества, которое борется с высоким уровнем холестерина) ваша одержимость авокадо может просто поддерживать ваш тикер в отличном состоянии.Ознакомьтесь с этими рецептами для похудения из авокадо для кулинарного вдохновения.

Shutterstock

Овес богат растворимой клетчаткой, называемой бета-глюканом, и противовоспалительным соединением авенантрамид, которые помогают бороться с проблемами со здоровьем, связанными с ожирением, включая болезни сердца и диабет. Одно 10-летнее исследование, опубликованное в American Journal of Public Health , показало, что употребление одной порции овсянки (одна чашка приготовленной) два-четыре раза в неделю привело к снижению риска диабета 2 типа на 16 процентов.

Чаша пять-шесть дней в неделю показала еще большее снижение риска – 39 процентов. А второе исследование показало, что три порции цельнозерновых продуктов в день, включая овес, были так же эффективны, как и лекарства, в снижении кровяного давления и снижении риска сердечных заболеваний на 15 процентов всего за 12 недель. Приготовьте один из этих вкусных рецептов овсяных хлопьев, чтобы пожинать плоды!

Shutterstock

Грибы не только очень низкокалорийны, но и являются хорошим источником калия – питательного вещества, которое может помочь снизить кровяное давление и компенсировать негативные эффекты избытка натрия.Еще одна причина добавить овощи в список покупок: исследователи из Университета Флориды показали повышенный иммунитет у людей, которые ели четыре унции вареных грибов каждый день в течение четырех недель.

Shutterstock

Первые в мире олимпийцы около 776 г. до н.э. были награждены кувшинами оливкового масла за свои спортивные подвиги. И сегодняшние эксперты в области здравоохранения считают не менее ценным регулярное употребление «жидкого золота». Регулярное употребление оливкового масла первого отжима – полезного для здоровья жира, характерного для средиземноморской диеты, – связано с низкой заболеваемостью раком, сердечными заболеваниями и другими проблемами, связанными с ожирением, а также с более низким риском инсульта.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале PLOS ONE , показало, что у тучных пожарных, которые придерживались средиземноморской диеты, богатой оливковым маслом, на 35 процентов снизился риск метаболического синдрома, а также на 43 процента снизился риск набора веса. Еще одна причина, по которой мы любим оливковое масло: исследования показывают, что фенолы в оливковом масле первого отжима могут эффективно «выключить» гены, связанные с воспалением, наблюдаемым при метаболическом синдроме.

Shutterstock

Исследование, проведенное с участием более 2000 взрослых, показало, что у тех, кто потребляет всего два процента своих дневных калорий из йогурта, частота гипертонии ниже, чем у тех, кто реже ест сливочные продукты.Некоторые йогурты также содержат хорошую дозу калия, который снижает кровяное давление. Например, контейнер объемом восемь унций органического гладкого и сливочного йогурта Stonyfield содержит до 14 процентов рекомендуемой дневной нормы потребления, больше, чем вы получите из небольшого банана. Чтобы получить пользу и привести тело в тонус, начните свой день с одного из этих лучших йогуртов для похудения.

Shutterstock

Хотя не все это осознают, диабет является фактором риска различных сердечных заболеваний (включая инфаркт и инсульт) и других состояний, таких как болезнь Альцгеймера, повреждение почек и нервов.Если вы не хотите проводить часы в приемной в кабинете врача, выбирайте продукты, не входящие в основной рацион.

Shutterstock

Согласно отчету Archives of Internal Medicine , выбор коричневого риса вместо белого может помочь снизить риск диабета 2 типа – вероятно, потому, что клетчатка помогает предотвратить скачки сахара в крови и приступы голода.

Shutterstock

Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care , показало, что те, кто ел больше зеленых листовых овощей в дополнение к фруктам, с меньшей вероятностью заболеют диабетом 2 типа.Хотя исследование проводилось только с участием женщин, есть большая вероятность, что мужчины тоже получат пользу. Кроме того, из большего количества овощей никогда не получалось ничего плохого! Почему мы предлагаем кресс-салат больше, чем остальную зелень? В нем гораздо больше питательных веществ, чем в другой зелени, а также было доказано, что он борется с раком.

Результаты восьминедельного исследования, опубликованного в American Journal of Clinical Nutrition , показывают, что ежедневный прием 85 граммов сырого кресс-салата (это примерно две чашки) может снизить повреждение ДНК, связанное с раком, на 17 процентов.Воздействие тепла может инактивировать PEITC, поэтому лучше добавлять кресс-салат сырым в салаты, соки холодного отжима и бутерброды.

Shutterstock

Исследование, проведенное в 2005 г. Archives of Internal Medicine , показало, что мужчины, потребляющие больше молочных продуктов, особенно с низким содержанием жира, имеют меньший риск развития диабета 2 типа. Другие исследования показывают, что молочные продукты могут помочь предотвратить инсулинорезистентность, которая приводит к диабету 2 типа. Делая покупки, выбирайте молочные продукты, обогащенные витамином D и кальцием, поскольку исследования показывают, что низкий уровень витамина D может быть связан с плохими последствиями для здоровья.

На самом деле, люди, которые едят много молочных продуктов с высоким содержанием жира, на самом деле имеют самый низкий уровень заболеваемости диабетом, согласно исследованию, проведенному в 2015 году с участием 26 930 человек в Американском журнале клинического питания . С другой стороны, у тех, кто ел много нежирных молочных продуктов, был самый высокий уровень заболеваемости. Исследователи предположили, что, хотя кальций, белок, витамин D и другие питательные вещества в йогурте действительно полезны для нас, нам нужен жир, который идет вместе с ними, чтобы получить их защитные эффекты.

Shutterstock

Брокколи содержит сульфорафан – соединение, которое предотвращает воспаление, улучшает контроль уровня сахара в крови и защищает кровеносные сосуды от сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто являются следствием диабета. Добавляйте его в омлеты, жаркое и пасту.

Shutterstock

Получите это: исследования показывают, что у людей с высоким уровнем витамина С в организме может быть самый низкий уровень диабета. Но прежде чем употреблять этот апельсин, чтобы оставаться здоровым, примите во внимание следующее: всего в одной чашке гуавы содержится 600 процентов дневного витамина С! А маленький круглый апельсин содержит всего 85 процентов.Хотя тропический фрукт содержит 4 грамма белка на чашку, лучше сочетать гуаву с дополнительным источником белка – например, орехами или палочкой из обезжиренного сыра – чтобы уровень сахара в крови оставался ровным. Чтобы получить больше суперпродуктов, которые могут улучшить ваше здоровье и помочь похудеть, обратите внимание на эти суперпродукты для похудения!

Shutterstock

Все мы знаем, что семейный анамнез и окружающая среда играют роль в повышении риска рака у каждого человека, однако есть также ряд факторов риска, которые мы контролируем.Ограничение алкоголя, отказ от сигарет, регулярные физические упражнения и здоровое питание – все это может помочь. В сочетании со здоровым образом жизни рассмотрите продукты ниже дополнительной защиты от большого C.

Shutterstock

Согласно исследованию Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention , риск развития рака простаты у мужчин, которые едят более 10 порций помидоров в неделю, на 18 процентов ниже. Все благодаря высокому уровню ликопина, антиоксиданта, который борется с токсинами, которые могут вызывать повреждение ДНК и клеток.Дополнительный бонус: было показано, что помидоры улучшают морфологию (форму) сперматозоидов. Мужчины с самым высоким потреблением помидоров произвели на 8-10 процентов больше «нормальных» сперматозоидов.

Shutterstock

Вы, вероятно, уже знали, что омега-3 и витамин D в скумбрии, сельди и диком лососе полезны для вашего сердца, но знаете ли вы, что они также могут помочь предотвратить большую букву «С»? Одно 12-летнее исследование, проведенное в Гарварде с участием почти 48000 мужчин, показало, что у тех, кто потребляет эти виды жирной рыбы более трех раз в неделю, вероятность развития рака простаты на 40 процентов ниже, чем у тех, кто употребляет эту жирную рыбу всего два раза в месяц.Авторы исследования считают, что высокое содержание в рыбе омега-3 жирных кислот и витамина D обусловлено их защитными свойствами.

Уменьшите потребление обработанного мяса, такого как мясное ассорти, бекон и колбасы, которые связаны с повышенным риском рака, и добавьте больше жирной рыбы в свой рацион в течение недели, чтобы обеспечить стабильный запас защитных питательных веществ. Если вы в японском ресторане, закажите саба ролл (он сделан из макрели), а если вы окажетесь в американском ресторане, поищите в меню блюда из сельди или дикого лосося.

Shutterstock

Ягоды, такие как клюква, клубника, малина, ежевика и черника, содержат мощные блокирующие опухоли соединения (например, фенольные кислоты, гликозиды и антоцианы) и антиоксиданты (например, эллаговая кислота), которые могут замедлить размножение раковых клеток и остановить свободные радикалы от повреждающих клеток. Исследования показали, что употребление фруктов особенно эффективно при предотвращении рака толстой кишки, простаты и пищевода. Добавляйте свежие или замороженные ягоды в фруктовый салат, блины или смузи, чтобы извлечь пользу.

Shutterstock

Согласно исследованию Food Chemistry , проведенному в 2015 году, антиоксиданты, содержащиеся в белом чае, не только помогают защитить здоровые клетки от потенциально канцерогенного окислительного повреждения, но и могут подавлять размножение существующих клеток рака толстой кишки.

Shutterstock

Любите апельсины, лимоны и грейпфруты? Большой! Продолжайте есть их – только не выбрасывайте кожуру. Почему? Они содержат мощное соединение, которое увеличивает выработку организмом детоксифицирующих ферментов.На самом деле, регулярное употребление цедры может помочь снизить риск плоскоклеточного рака кожи на 30 процентов и уменьшить существующие опухоли, говорят исследователи из Университета Аризоны.

Shutterstock

Богат химическими веществами и питательными веществами, которые борются с болезнями, которые блокируют раковые клетки гортани, рта, легких, груди, кожи и желудка, шпинат, капуста, зелень горчицы, мангольд и салат ромэн – все это отличная зелень для добавления в ваш рацион. Хотя каждый из этих овощей заслуживает места на вашей тарелке, шпинат определенно должен стать вашим выбором, если вам нужно выбрать только один, особенно если вы поклонник красного мяса.

Почему? Зеленый цвет Popeye содержит соединения, которые могут фактически блокировать канцерогенное органическое соединение PhIP, которого много в приготовленном красном мясе, говорят исследователи из Университета штата Орегон. Чтобы извлечь пользу, обжарьте шпинат, зелень горчицы или мангольд с оливковым маслом, луком и чесноком в качестве быстрого и простого гарнира.

Shutterstock

Ликопин, фитонутриент, придающий фруктам и овощам красный оттенок, помогает снизить риск развития рака простаты.Чтобы получить пользу, добавляйте в свой рацион овощи, такие как помидоры и сладкий перец, несколько раз в неделю. Ликопин из пищи, приготовленной с небольшим содержанием жира, лучше усваивается организмом, чем сырая пища без жира. Например, помидоры, приготовленные на оливковом масле, выделяют в организм больше ликопина, чем сырые помидоры.

Shutterstock

Ищете еще один повод, чтобы добавить в свой рацион еще немного риса с цветной капустой? Белый овощ содержит соединение под названием индол-3-карбинол, которое, как было доказано, восстанавливает вашу ДНК и предотвращает рак.Эти рецепты из цветной капусты помогут вам найти вкусные способы добавить больше продуктов в свой рацион.

Shutterstock

Этот популярный корнеплод (обычно содержащийся в смузи и блюдах азиатской кухни) богат гингеролом, мощным соединением, подавляющим рак. Ученые считают, что он особенно эффективен при предотвращении рака толстой кишки.

Shutterstock

Для мужчин с раком толстой кишки углеводы с низким гликемическим индексом могут быть просто спасением – буквально. В одном семилетнем исследовании, опубликованном в The Journal of the National Cancer Institute , пациенты, которые потребляли больше всего углеводов с высокими гликемическими нагрузками, имели на 80 процентов больше шансов умереть или иметь рецидив заболевания, чем те, кто потреблял наименьшее количество углеводов. .

Доктор Джеффри А. Мейерхард, ведущий автор исследования, предлагает избегать таких напитков, как соки и газированные напитки, которые имеют более высокую гликемическую нагрузку, чем такие продукты, как вода для детоксикации и соки из свежих овощей. Замените фрукты, такие как финики или изюм, с очень высоким гликемическим индексом, на яблоки, апельсины или дыню. «Замените коричневый рис на белый цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба и вместо крахмалистого картофеля в качестве гарнира замените фасоль и овощи», – добавляет он.

Shutterstock

Пытаетесь похудеть? Хотите набрать больше сухой мышечной массы? Мы вас прикрыли.Приведенные ниже продукты не только помогут вам сбросить вес, но и предотвратят заболевания, связанные с ожирением, такие как метаболический синдром и диабет!

СВЯЗАННЫЕ: 150+ рецептов, которые помогут вам похудеть на всю жизнь.

Shutterstock

Всего одно яйцо содержит около 15 процентов дневного рибофлавина. Это всего лишь один из восьми витаминов группы B, которые помогают организму превращать пищу в топливо, которое, в свою очередь, используется для производства энергии. Еще одна причина, по которой мы любим этот белок? Было доказано, что они помогают сжигать жир.

В одном восьминедельном исследовании люди завтракали яйцами или рогаликами, которые содержали одинаковое количество калорий. Группа яиц потеряла на 65% больше массы тела, на 16% больше жира, испытала на 61% большее снижение ИМТ и на 34% большее сокращение окружности талии! Если вы хотите еще больше пользы для здоровья от яиц, ознакомьтесь с этими преимуществами яиц.

Shutterstock

Если вы предпочитаете говядину, то обязательно выбирайте ее.Почему? Говядина травяного откорма обладает святым трифтом для наращивания мышечной массы: это пищевой источник креатина №1, который увеличивает мышечную массу за счет доставки белка в мышцы; он богат CLA, противовоспалительной жирной кислотой; и он обеспечивает более половины рекомендуемого суточного потребления белка на порцию в четыре унции. Дополнительный бонус: оно от природы более постное и содержит меньше калорий, чем обычное мясо: постный обычный стейк весом семь унций содержит 386 калорий и 16 граммов жира. Но стейк из травяного откорма на семь унций содержит всего 234 калории и пять граммов жира.

Shutterstock

Особенно изнурительная тренировка может ощущаться как раунд на боксерском ринге против чемпиона в супертяжелом весе, но киноа – это ваша веревка. Положитесь на этот полноценный белок, который поможет вам быстрее восстановиться и стать сильнее благодаря его медленно сжигаемым сложным углеводам, значительному содержанию белка и богатому уровню лизина, аминокислоты, которая способствует восстановлению тканей и мышц. Более того, квиноа является богатым источником минералов, включая магний, который помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровообращение в мышцах.Все это делает вас заметно более четкими и сильными. Чтобы заинтересовать вкусовые рецепторы, используйте зерно в качестве топпера для салата, смешайте его с овсянкой, добавьте в омлет.

Shutterstock

Употребление комбинации углеводов и белков после тяжелой тренировки может помочь восстановить вашу энергию и помочь в наращивании мышечной массы, стимулирующей метаболизм, но оказывается, что вам не нужен необычный восстанавливающий напиток, чтобы воспользоваться этими преимуществами. После интенсивной езды на велосипеде велосипедисты, которые пили шоколадное молоко, смогли проехать на 51% дольше на следующей тренировке, чем те, кто пил стандартный восстанавливающий напиток, говорится в статье в Applied Physiology, Nutrition and Metabolism .Кроме того, шоколадное молоко дешевле (и вкуснее), чем все, что вы найдете в магазине спортивного питания.

Shutterstock

Думайте о каждом миндале как о естественной пилюле для похудания. Исследование взрослых с избыточным весом и ожирением показало, что в сочетании с диетой с ограничением калорий, потребление чуть более четверти стакана орехов может снизить вес более эффективно, чем закуска, состоящая из сложных углеводов и сафлорового масла – всего через две недели! (А через 24 недели те, кто ел орехи, испытали на 62% большее снижение веса и ИМТ!)

Для достижения оптимальных результатов ешьте свою ежедневную порцию перед тем, как отправиться в спортзал.Исследование, опубликованное в журнале Журнала Международного общества спортивного питания , показало, что миндаль, богатый аминокислотой L-аргинином, действительно может помочь вам сжигать больше жира и углеводов во время тренировок. Чтобы получить еще больше способов сжечь лишние калории, ознакомьтесь с этими способами ускорения метаболизма!

Shutterstock

Подобно марафонцу, растягивающемуся перед большим пробегом, съедание половины грейпфрута перед едой может улучшить способность вашего тела сжигать жир. Исследование, опубликованное в журнале Metabolism , показало, что эта тактика «разминки» может помочь сократить ваш средний рост – с точностью до дюйма – всего за шесть недель!

Ученые приписывают мощное воздействие фитохимическим веществам грейпфрутов, убирающим жир.Фрукт может негативно взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому, если вы получили зеленый свет от своего врача, планируйте съесть половину грейпфрута перед утренней трапезой и добавьте несколько сегментов в свои стартовые салаты, чтобы воспользоваться преимуществами. Если вы хотите еще больше похудеть, ознакомьтесь с этими идеями для здорового завтрака.

Shutterstock

Давний враг врачей и сидящих на диете, свинина в последнее время стала более здоровой альтернативой, если вы выбираете правильную нарезку. Лучше всего вам подойдет свиная вырезка: исследование Университета Висконсина показало, что порция свиной вырезки в три унции содержит немного меньше жира, чем куриная грудка без кожи.

В одной порции содержится 24 грамма белка и 83 миллиграмма холина, уменьшающего талию (в последнем случае примерно столько же, сколько в среднем яйце). В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients , ученые попросили 144 человека с избыточным весом придерживаться диеты, богатой свежей нежирной свининой. Через три месяца в группе наблюдалось значительное уменьшение объема талии, ИМТ и жира на животе без снижения мышечной массы! Они предполагают, что аминокислотный профиль свинины может способствовать большему сжиганию жира.

Shutterstock

Просо может быть основным ингредиентом птичьего корма, но эта менее известная здоровая пища не должна ограничиваться мистером Блюберд на вашем плече. Хотя технически просо является семенем, его следует рассматривать как зерно. Он помогает улучшить приток крови к вашим мышцам благодаря богатому содержанию магния, позволяя им развиваться и приобретать более изощренный вид.

Более того, это семя обладает силой укреплять ваше тело и надолго подпитывать мышцы, потому что это отличный источник растительного белка и сложных углеводов.Хотите попробовать? Большой! Мы предлагаем использовать его так же, как киноа – в салатах, гарнирах и мисках для завтрака.

Shutterstock

Они могут быть крошечными, но семена чиа обладают огромной пользой для здоровья и обладают большой силой для наращивания мышц. Их величайшая сила как союзника в улучшении тела – это одно-два приема жирных кислот омега-3 и клетчатки. Здоровые омега-3 уменьшают воспаление и помогают укрепить и нарастить мышцы за счет синтеза белка, а клетчатка обеспечивает вас устойчивой энергией длительного горения.Фактически, всего две столовые ложки семян содержат 11 граммов клетчатки, заполняющей кишечник. Добавьте этот ингредиент в овсяные хлопья, смузи и заправки для салатов, чтобы извлечь пользу.

Shutterstock

Способность творога к наращиванию мышц обеспечивается двумя разными компонентами: казеином (медленно усваиваемым молочным белком) и живыми культурами. Когда вы едите казеин, уровень аминокислот в крови повышается медленно и остается повышенным дольше, чем если бы вы съели сыворотку. Живые культуры помогут вам расщепить и усвоить все питательные вещества, которые вам нужны, чтобы стать больше и сильнее.Ешьте этот продукт просто, смешайте его с нарезанными орехами и ягодами или смешайте с яйцом и нарезанными овощами, чтобы получить фриттату с дополнительным содержанием белка. Чтобы получить еще больше продуктов, которые подпитывают ваши мышцы, обратите внимание на эти продукты для наращивания мышц.

Shutterstock

Даже если вы регулярно моете руки и Purell как сумасшедший, вы должны защищать свое тело изнутри. Было показано, что перечисленные ниже суперпродукты повышают защиту организма от простуды, гриппа и более серьезных заболеваний.

Shutterstock

Если вы любитель молочных продуктов с непереносимостью лактозы, кефир может стать вашим новым лучшим другом.Напиток с острым кисловатым вкусом сделан из ферментированного коровьего молока, не содержащего 99% лактозы. Это также основной источник пробиотиков – типа полезных бактерий, которые полезны для здоровья сердца, пищеварения и иммунитета.

Shutterstock

Перец чили не только ускоряет метаболизм и придает вкус любимым продуктам без калорий, он также богат бета-каротином, борющимся с инфекциями. Бонус: в одном отчете журнала Канадской урологической ассоциации было обнаружено, что острый перец обладает свойствами против рака простаты.Добавляйте в свой рацион одну столовую ложку хлопьев чили или половину перца чили каждый день, чтобы получить пользу.

Shutterstock

Для растения со скромной корневой системой оранжевые клубни – отличное место! Их регулярное употребление в пищу не только помогает нейтрализовать воздействие пассивного курения, но и предотвращает диабет. Более того: сладкий картофель содержит глутатион, антиоксидант, который может укрепить здоровье иммунной системы и защитить от болезни Альцгеймера, Паркинсона, сердечного приступа, инсульта и заболеваний печени.

Shutterstock

«Капуста богата витаминами, минералами и фитонутриентами – веществом, содержащимся в растениях, которое считается полезным для профилактики различных заболеваний», – объясняет Лиза Хаим, доктор медицинских наук. «Фитонутриенты способствуют оптимальному функционированию клеток и коммуникации, гарантируя, что ферментативные реакции происходят тогда, когда они должны проникать в организм, и закладывают основу для сильной иммунной системы для борьбы с болезнями».

Shutterstock

Если вы чувствуете, что ваша иммунная система в последнее время ослабла, возьмите пинту черники.Университет штата Орегон недавно изучил более 400 соединений на предмет их способности укреплять иммунную систему, и исследование показало, что птеростильбен, содержащийся в чернике, является выдающимся. Прощай, Пепто Бисмол, привет, Птеростильбене! Скучно с простой черникой? Добавьте их в овсяные коктейли для похудения.

Питательные вещества и их функции

Большинство питательных веществ выполняют несколько функций, и все они необходимы и доступны из продуктов основных групп продуктов питания.Мы можем перечислить их функции в следующих категориях:

Питательные вещества, которые создают и поддерживают клетки организма

• Белки
• Минеральные элементы
• Вода
• Жиры
• Углеводы

Питательные вещества, регулирующие функции организма

• Вода
• Витамины
• Минеральные элементы
• Углеводы, включая клетчатку

Питательные вещества, обеспечивающие энергию

• Жиры
• Углеводы (крахмалы и сахара)
• Белки

Калорий
Количество калорий, которые вы потребляете каждый день, является наиболее важным фактором при определении того, набираете ли вы вес или худеете – даже более важно, чем состав (жиры vs.углеводы по сравнению с белком) этих калорий. Ваше тело начнет сжигать мышечную ткань – забирая аминокислоты из кровотока и мышц для получения энергии – если вы войдете в катаболическое состояние. Потребление достаточного количества калорий и белка во время регулярных тренировок обеспечит антикатаболическое (анаболическое) состояние – предпочтительную среду для роста мышц.

Углеводы
Как спортсмен, углеводы являются основными питательными веществами, дающими энергию. Все, что вы делаете в жизни, требует определенного количества углеводов, сна, учебы, дыхания и тренировок.Спортсмены, которые действительно хотят стать лидером, не остановятся ни перед чем, чтобы получить максимальную отдачу от потребляемой пищи, и, таким образом, сделают мудрый выбор в отношении того, какой тип углеводов они едят.

Не все углеводы одинаковы. Углеводы – это просто научное название сахара. Сахар – это не просто кристаллический белый компонент, который вы добавляете в чай ​​или кофе по утрам. Фрукт, яблоко – тоже сахар. Сахар, который вы покупаете в продуктовом магазине, столовый сахар, представляет собой простую форму сахара, а яблоко – сложную форму сахара.Белый кристаллический столовый сахар – это небольшая цепочка, состоящая из двух молекул (простой углевод). Поскольку столовый сахар разрушается только двумя химическими звеньями, он быстро расщепляется и усваивается. Яблоко, однако, немного сложнее – оно состоит из большего количества химических связей, и поэтому вашему организму требуется больше времени, чтобы его расщепить. Сахара с большим количеством звеньев в цепи называются сложными углеводами.

Откажитесь от простых углеводов в пользу сложных углеводов; Фактически, диетологи рекомендуют вам включать в свой рацион в пять раз больше сложных углеводов, чем простых, хотя большинство американцев потребляют примерно равное количество.

Съешьте шоколадный батончик, и вы испытаете “сахарный прилив”, а через 30-45 минут почувствуете вялость. Съешьте яблоко или сладкий картофель, и вы будете чувствовать себя заряженными на несколько часов. Отличие этих закусок в том, что шоколадный батончик содержит рафинированные обработанные простые сахара, а яблоко и сладкий картофель содержат натуральные необработанные углеводы. Когда простые сахара попадают в ваш кровоток, они поступают быстро и в большом количестве, они уже похожи на глюкозу – форму углеводов, используемых для получения энергии.Ваша поджелудочная железа вырабатывает инсулин и быстро поглощает сахар в хранилище; так быстро, что углеводов становится меньше, чем до того, как вы съели шоколадный батончик. Это называется сахарным крахом или инсулиновой реакцией. Сложные углеводы медленно превращаются в глюкозу и поэтому медленно всасываются, что позволяет использовать более постоянный запас энергии.

Однако углеводы – это не «бесплатная пища», как многие полагают. Это правда, что углеводы содержат меньше калорий, чем жиры, но они могут легко сохраняться в виде жира, если потребляются чрезмерно.

Белки
Белки получили свое название от греческого языка и означают «занять первое место». В качестве питательных веществ они активно строят живую азотистую ткань, они являются строительными блоками для всех тканей человека; если вы их не едите, вы не поправитесь и не восстановитесь после тяжелых тренировок. Легко и просто. Однако это не означает, что чем больше вы едите, тем больше вы восстанавливаетесь / растете. Баланс – залог правильного спортивного питания. Ваше тело может усвоить и усвоить только 30-40 граммов качественного белка за один прием пищи.Если вы потребляете больше белка или любого макроэлемента, чем может использовать ваше тело, это создаст ненужную нагрузку на вашу пищеварительную систему, а также в конечном итоге будет накапливаться в виде избыточной энергии / жира. Чтобы белок работал правильно, он должен быть полноценным, в нем должны присутствовать все незаменимые аминокислоты.

Потребление большего количества белка, чем может усвоить ваш организм, может привести к увеличению накопления жира. Ваша печень фактически превращает избыток белка в жир. Чрезмерное потребление белка в течение длительного периода времени также может увеличить образование высокотоксичного аммиака, называемого мочевиной.Поскольку мочевина в вашем организме должна выводиться из организма, переизбыток мочевины создает нагрузку на вашу печень и почки и часто является причиной формы артрита, известной как подагра.

Жиры
Жиры должны составлять очень небольшой процент всего вашего рациона, 15 процентов или меньше. Но, тем не менее, жиры необходимы, и вам не следует придерживаться обезжиренной диеты, лучше придерживаться диеты с низким содержанием жиров. Избегайте насыщенных жиров, как если бы они были раком (потому что именно эти жиры вызывают рак и сердечно-сосудистые заболевания).Лучшие жиры – это сырые масла на растительной основе (оливковое, рапсовое, сафлоровое и льняное).

Восстановительный прием пищи после тренировки
Недавние исследования показывают, что правильно составленный прием пищи после тренировки может ограничить катаболические эффекты высокоинтенсивных тренировок и ускорить время восстановления. Исследователи рекомендуют съесть быстро усваиваемую пищу с высоким содержанием белка и углеводов в течение сорока пяти минут после (когда мышцы особенно восприимчивы к питательным веществам и приток крови к тренируемым мышцам остается высоким) и снова через два часа после обучение.Употребляйте 25-35 граммов высококачественного белка, 20-30 граммов сложных углеводов и 20-30 граммов простых углеводов. Эта послетренировочная еда помогает начать процесс анаболического восстановления и восстановления разрушенной мышечной ткани.

5 незаменимых питательных веществ для максимального улучшения здоровья | Руководство по основным питательным веществам

Фраза «вы то, что вы едите» восходит к 1800-м годам, но с тех пор потребовались десятилетия исследований, чтобы определить, что именно нужно есть, чтобы быть максимально здоровым.

«Еда – это топливо нашего тела», – говорит Ребекка Соломон, доктор медицинских наук, CDN, директор по лечебному питанию в Mount Sinai Beth Israel в Нью-Йорке. «Если мы не будем использовать высококачественное топливо, мы не сможем рассчитывать на высокую работоспособность».

Здоровое питание не только помогает вам жить дольше, предотвращая хронические заболевания, такие как болезни сердца, диабет и рак, но также повышает энергию и настроение, повышая общее качество жизни, – говорит Натали Стивенс, RDN, LD, диетолог. Медицинский центр Университета штата Огайо в Колумбусе и президент Академии питания и диетологии Огайо.Кроме того, разумная диета помогает поддерживать здоровый вес и хорошо выспаться.

Первый шаг к использованию преимуществ здорового питания: понимание того, какие питательные вещества необходимы вашему организму и как получать их каждый день.

Пять, чтобы остаться в живых

Человеческому организму каждый день нужен длинный список питательных веществ. А вот основные вещества называются «макроэлементами», и они нужны вашему организму, чтобы оставаться здоровым и работать оптимально. К ним относятся следующие пять:

1.Углеводы. Ваше тело расщепляет углеводы на глюкозу, которая необходима клеткам для выработки энергии.

Получите больше: Лучшие источники углеводов – это цельнозерновые продукты и продукты из них, такие как цельнозерновой хлеб, булгур, ячмень, овсянка, коричневый рис и кукурузная мука.Ограничьте потребление сахара и рафинированного зерна (включая белую пасту, белый рис и белый хлеб), рекомендует Министерство сельского хозяйства США (USDA).

2. Белок

Основная функция: создание и восстановление тканей

«Белок – еще один важный источник энергии для организма», – говорит Соломон. Белок состоит из аминокислот, которые выступают в качестве основных строительных блоков организма для тканей, таких как мышцы, кожа, кости и волосы. Белки также помогают во многих реакциях в организме, в том числе в производстве ферментов (катализаторов, обеспечивающих бесперебойную работу всех процессов в организме), гормонов и антител, объясняет Соломон.

Получить больше : По данным Министерства сельского хозяйства США, лучшими источниками белка являются нежирное мясо, птица и морепродукты, бобы и горох, орехи и семена, яйца и соевые продукты.

3. Жиры

Основная функция: обеспечение резервной энергией

«Ваше тело использует жиры для получения энергии, когда углеводы недоступны», – говорит Паттон. «Вам также нужны жиры как изоляция, чтобы помочь вашему организму усваивать жирорастворимые витамины и защитить ваши органы».

Получить больше : Жиры бывают как в жидкой, так и в твердой форме.Министерство сельского хозяйства США отмечает, что лучшими источниками полезных жиров являются жидкие мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом масле, масле канолы, подсолнечном масле, соевом масле, кукурузном масле, орехах, семенах и авокадо, а также жирной рыбе, богатой омега-кислотами. 3 жирные кислоты. Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием нездоровых насыщенных жиров (красное мясо, сыр, масло и мороженое) и трансжиров (обработанные продукты, содержащие частично гидрогенизированное масло), которые увеличивают риск заболевания.

4. Витамины и минералы

Основная функция: поддержание оптимального здоровья

«Вам нужны витамины и минералы для многих физиологических функций, которые помогут вам выжить», – говорит Паттон.Они необходимы для нормального роста и развития, и каждый из них играет уникальную роль в поддержании оптимального здоровья. Например, кальций и витамин D необходимы для здоровья костей, а витамины группы B помогают поддерживать нервную систему, – объясняет Триша Л. Псота, доктор философии, RDN, избранный президент Ассоциации диетологов округа Колумбия.

Получить больше : Витамины и минералы поступают из различных продуктов, включая фрукты и овощи, молочные продукты и нежирные источники белка.«Ежедневно ешьте разнообразные фрукты и овощи и меняйте типы белков, которые вы едите», – говорит Соломон.

5. Вода

Основная функция: активирует жизненно важные функции организма

Вы, наверное, слышали, что можно прожить недели без еды, но только дни без воды. Это потому, что вода – самое важное питательное вещество. Он участвует во многих жизненно важных функциях вашего тела и распределяет по клеткам другие важные питательные вещества.

Получить больше : Институт медицины рекомендует мужчинам потреблять около 125 унций воды в день, а женщинам – 91 унцию в день. Около 20 процентов могут поступать из продуктов питания, а остальные 80 процентов должны поступать из питьевой воды – около 12 чашек в день для мужчин и 8,8 чашек для женщин.

Простой способ ежедневно получать питательные вещества

Количество каждого необходимого питательного вещества зависит от вашего возраста, роста и веса, а также уровня активности. «Вы можете обратиться к диетологу, чтобы составить свой индивидуальный план, или зайдите в Интернет и воспользуйтесь инструментом« Мой менеджер веса »Министерства сельского хозяйства США, чтобы определить свои потребности», – предлагает Стивенс.

Кроме того, простой и запоминающийся способ сбалансировать то, что вы едите, – это заполнять тарелку при каждом приеме пищи, используя метод USDA «Выберите мою тарелку». Эта стратегия предполагает разделение пространства на тарелке при каждом приеме пищи следующим образом:

• 1/2 для фруктов и овощей
• 1/4 для зерен, предпочтительно цельнозерновых
• 1/4 для нежирного белка

Затем округлите каждый прием пищи с добавлением 1 стакана молока (или 1 порции других молочных продуктов).

«Этот метод сбалансирован по углеводам и достаточен по белку – американцы склонны переедать белком – и обеспечивает витамины и минералы, в которых мы нуждаемся каждый день», – говорит Стивенс.«Добавляйте стакан воды в каждый прием пищи, чтобы избежать обезвоживания и предотвращения переедания, и все готово».

Шесть основных групп продуктов питания

Каждая из перечисленных ниже групп продуктов питания каждый день занимает важное место в вашем рационе. Вы, вероятно, знакомы с первыми пятью, но последняя группа может вас удивить.

Загрузите нашу Таблицу выбора пищевых продуктов, чтобы получить удобный список питательных продуктов в каждой группе.

Цельнозерновые и крахмалистые овощи

Выбирайте цельнозерновые, а не рафинированные, чтобы получить большее удовольствие от хлеба, круп и вареных зерен, таких как макароны, рис и овсянка.Чтобы определить цельнозерновые продукты, ознакомьтесь со списком ингредиентов. Слово «целое» должно предшествовать зерну. Мы включаем в эту группу крахмалистые овощи, такие как картофель, потому что они похожи на вареные зерна по своим макроэлементам и калорийности.

Фрукты и некрахмалистые овощи

Повысьте уровень питания и чувство сытости, добавив в блюда и закуски свежие овощи и фрукты. Большинству людей приходится прилагать усилия, чтобы получить рекомендованные суммы. Чтобы упростить задачу, держите запасы морозильной камеры для удобства.Используйте цельные фрукты вместо сока, чтобы увеличить потребление клетчатки. Если вы используете консервированные продукты, попробуйте овощи с пониженным содержанием натрия и фрукты без добавления сахара.

Альтернативы молочным и немолочным продуктам

Эта группа продуктов содержит незаменимые кальций и витамин D. Это также хороший источник белка. Выбирайте обезжиренное или 1% молоко, соевые продукты, обогащенные кальцием, нежирные сыры и обезжиренный или обезжиренный йогурт.

Рыба, птица, мясо, яйца и альтернативы

Порция рыбы, мяса или птицы размером 3-4 унции на обед и ужин обеспечивает более чем достаточно белка для большинства людей.Представьте себе размер колоды карт. Если вы предпочитаете большую порцию, выберите нежирную или очень нежирную пищу, полезную для сердца. Загрузите наш список постных и жирных блюд, которые помогут вам. Дважды в неделю рекомендуется порция запеченной или жареной рыбы как источник полезных для сердца омега-3 жиров.

Масла, полезные для сердца

Жидкие масла содержат незаменимые жирные кислоты, полезны для сердца и являются идеальным дополнением к приготовленным овощам и салатам. Они делятся на две основные категории:

• Полиненасыщенные жиры
  • Омега 6 – кукурузное, сафлоровое, подсолнечное и соевое масла
  • Омега-3 – масло печени трески, канола, масло семян льна, лосось, суши, анчоусы, сардины и грецкие орехи
• Мононенасыщенные жиры
  • Оливковое, рапсовое и арахисовое масла

Жиры омега-6 и омега-3 должны работать рука об руку для здоровья сердца.Сбалансируйте высокий уровень омега-6 жиров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, добавив обратно омега-3 жиры и заменив омега-6 мононенасыщенными жирами в кулинарии.

Чтобы получить пользу от масла, не потребляя слишком много калорий, старайтесь измерять масла в кулинарии и разбавлять масла в заправках или соусах водой, уксусом, цитрусовыми соками и т. Д. Орехи и семена являются богатыми источниками полезных для сердца масел, а также белок и клетчатка. Посыпать салаты, жареный картофель или горячие каши.

факультативных или дополнительных калорий

Думайте о факультативных калориях как о факультативных занятиях.Как только вы съедите достаточно здоровой пищи, описанной выше, чтобы удовлетворить ваши потребности в основных питательных веществах, у вас останутся калории. Большинство людей выбирают продукты или напитки, которые доставляют удовольствие, а не правильное питание (например, посещение дополнительных занятий, которые не имеют ничего общего с вашей специальностью). Но некоторые люди выбирают дополнительные питательные продукты (например, посещают дополнительные занятия по вашей специальности). Это твой выбор.

Автор людд

Опубликовано 5 лет назад Понедельник, 6 июня 2016 г. в Nutrition Essentials

Food – Eco – English Wiki

Еда – постоянная потребность игроков в Eco.Отсутствие еды в конечном итоге остановит накопление очков навыков и не позволит игроку выполнять любую работу, требующую калорий. Однако игроки не могут умереть от голода.

Прирост очков навыков увеличивается за счет питания и жилья игрока. Питание повышается за счет более питательной пищи при сбалансированном балансе четырех питательных веществ: углеводов, белков, жиров и витаминов.

Еда съедается, щелкнув по ней правой кнопкой мыши. Его не нужно назначать панели инструментов. Еду можно есть с панели инструментов, инвентаря или прямо из контейнера.Щелчок правой кнопкой мыши по стопке еды потребляет только одну порцию.

Ежедневный прирост очков навыков игрока рассчитывается на основе среднего количества питательных веществ всех продуктов в желудке игрока. Среднее (взвешенное на основе пищевых калорий) каждого питательного вещества добавляется, а затем умножается на модификатор баланса (от x0,5 до x2). Считается, что продукты, в которых полностью отсутствует одно или несколько питательных веществ, имеют значение 0 в недостающих питательных веществах.

Пища остается в желудке в течение 24 часов после еды.По истечении этого времени они перестанут учитываться при подсчете очков навыков.

Потребление предмета в категории еды предоставит игроку следующие значения:

калорий [править | править источник]

Когда продукт съеден, его калорийность добавляется к калорийности игрока (отображается в виде круговой диаграммы в нижнем левом углу экрана). Эти калории необходимы для выполнения любого вида ручного труда в ЭКО, например, использования инструментов или бега.

Время будет постепенно преобразовывать калории в очки навыков.Как только количество калорий игрока достигнет 0, ежедневный прирост очков навыков игрока также упадет до 0, и он не сможет выполнить какую-либо работу, требующую калорий.

Если количество калорий игрока превышает максимальное значение, игрок не сможет есть дополнительную пищу, и ему будет показано сообщение «Мой желудок полон». Игроку нужно будет выполнить некоторую ручную работу, чтобы иметь возможность есть дополнительные продукты. Максимальное количество калорий по умолчанию – 3000, но его можно увеличить, вложив в навык Большой желудок.

Питательные вещества [править | править источник]

Четыре питательных вещества не оказывают какого-либо особого воздействия на организм по отдельности, однако игрок может максимизировать свои навыки, соблюдая сбалансированную диету. Сбалансированная диета состоит из следующих четырех категорий:

углеводов [править | редактировать исходный код]

Углеводы (сокращение от углеводов) в основном содержатся в крахмалистых продуктах, таких как хлеб и другие хлебобулочные изделия. В начале игры пшеницу следует использовать для производства продуктов с высоким содержанием углеводов.

Белок [править | редактировать исходный код]

Белок в основном содержится в мясных продуктах, но небольшие количества также можно найти в фасоли и других вегетарианских продуктах. Обугленное мясо – хороший источник белка в начале игры.

Жир [править | редактировать исходный код]

Жир получают при варке других ингредиентов в сале (побочный продукт приготовления 3 сырого мяса) или масле (побочный продукт измельчения 12 Зерновых зародышей или приготовления 18 сала на плите).

Витамины [править | редактировать исходный код]

Витамины содержатся в продуктах, богатых овощами или фруктами.Черника – лучший способ восполнить потребление витаминов на раннем этапе.

Станции для изготовления еды и рецепты [править | править источник]

Следующие рабочие станции используются для изготовления еды:

Растения [править | править источник]

Пищевые растения – это продовольственный ресурс, добываемый в мире. Большинство из них можно собрать, просто выделив растение и нажав E.

Вот несколько примеров растений, для сбора урожая которых требуется определенный инструмент:

Животные [править | править источник]

Животные – это пищевой ресурс, который требует от игрока убить животное из лука, собрать тушу, а затем подготовить тушу на столе для мясников или на рыбалке.

Моллюски и ежи требуют, чтобы игрок ловил рыбу нырянием (удерживая клавишу ctrl на клавиатуре), а затем очищал их на рыбном промысле, чтобы получить сырую рыбу.

Еда / Рецепты [править | править источник]

Приложение, которое показывает оптимальную комбинацию продуктов для имеющихся продуктов. (Версия 9)

Лучшие комбинации еды – Автор Rupi

ja: Еда fr: Еда

Департамент здравоохранения | Какие основные группы продуктов питания?

Продукты из основных групп продуктов питания содержат питательные вещества, необходимые для жизни и роста.Эти продукты также известны как «повседневные продукты». Каждая группа продуктов содержит ряд питательных веществ, и все они помогают организму функционировать. В частности, овощи, бобовые и фрукты защищают от болезней и необходимы для здорового питания.

Основные группы продуктов питания:

• хлеб, крупы, рис, макаронные изделия, лапша и другие крупы
• овощи и бобовые
• фрукты
• молоко, йогурт, сыр и / или альтернативы
• нежирное мясо, рыба, птица, яйца, орехи и бобовые.

Сбалансированная диета включает в себя разнообразные продукты из каждой из пяти групп продуктов питания, предлагая широкий выбор вкусов и текстур. Важно выбирать из этих групп продуктов большую часть продуктов, которые мы едим каждый день.

«Иногда продукты» (см. Стр. 24), с другой стороны, имеют низкую пищевую ценность и не являются необходимыми для хорошего здоровья. Ограничьте количество этих продуктов, предлагаемых вашему ребенку.

Продовольствие для здоровья: диетические рекомендации для детей и подростков в Австралии

Поощряйте и поддерживайте грудное вскармливание.

Детям и подросткам требуется достаточно питательной пищи для нормального роста и развития.

• У маленьких детей следует регулярно проверять рост.
• Физическая активность важна для детей и подростков.

Наслаждайтесь широким выбором питательных продуктов.

• Детей и подростков следует поощрять:
• есть много овощей, бобовых и фруктов
• есть много злаков (включая хлеб, рис, макароны и лапшу), предпочтительно цельнозерновые
• включает нежирное мясо, рыбу, птицу и / или альтернативы
• включают молоко, йогурты, сыры и / или альтернативы.Молоко с пониженным содержанием жира не подходит для детей младше двух лет из-за их высоких энергетических потребностей, но для детей старшего возраста и подростков следует рекомендовать его варианты с пониженным содержанием жира.
• Выбирайте воду в качестве напитка и обращайте внимание на то, чтобы:
• ограничить потребление насыщенных жиров и умеренное общее потребление жиров. Диеты с низким содержанием жиров не подходят для младенцев.
• Выбирайте продукты с низким содержанием соли
• потребляют только умеренное количество сахара и продукты, содержащие добавленный сахар.

Уход за детским питанием: готовьте и храните его в безопасных условиях.
Начало страницы
Содружество Австралии, 2003 г. Воспроизведено с разрешения правительства Австралии, 2009 г.

Хлеб, крупы, рис, макаронные изделия, лапша и другие злаки

Хлеб, крупы, рис, макаронные изделия, лапша и другие зерновые продукты содержат углеводы, которые организм использует для получения энергии. Лучшим выбором из этой группы являются цельнозерновой и цельнозерновой хлеб, крупы и несладкое печенье. Другой хороший выбор – коричневый рис, кус-кус, цельнозерновые макароны и полента.

Овощи, бобовые и фрукты

Фрукты и овощи содержат витамины, минералы и клетчатку, и их следует ежедневно добавлять в блюда и закуски.Выбирайте разнообразные фрукты, овощи
и бобовые (включая разные цвета, текстуры и вкусы), чтобы обеспечить широкий спектр витаминов и минералов.

Молоко, йогурт, сыр и / или заменители Обычное молоко, сыр и йогурт являются наиболее распространенными молочными продуктами и основными диетическими источниками кальция. Наличие достаточного количества кальция важно для здоровья костей и зубов.

Молоко не рекомендуется детям младше 12 месяцев, но небольшие количества в хлопьях для завтрака и других молочных продуктах, таких как йогурт, заварной крем и сыр, можно давать через девять месяцев.Полносливочное простое молоко рекомендуется для детей в возрасте от одного до двух лет, а нежирное простое молоко – для детей старше двух лет. Если дети не пьют коровье молоко или не едят продукты из коровьего молока, они могут вместо этого употреблять соевый напиток, обогащенный кальцием. Рисовое и овсяное молоко не рекомендуются и должны даваться детям только после консультации с врачом.

Постное мясо, рыба, птица, яйца, орехи и бобовые

Эта группа включает красное мясо (например, говядину, баранину и кенгуру), белое мясо (например, свинину, курицу и индейку), рыбу и яйца.Продукты неживотного происхождения в этой группе включают орехи, бобовые и тофу. Мясо и его заменители богаты белком, железом и цинком и необходимы для роста и развития детей. Лучше всего выбирать нежирное мясо и птицу без кожи, чтобы в детском рационе не было слишком много жира.
Начало страницы

Вегетарианская и веганская диета

Некоторые семьи придерживаются вегетарианской диеты. Обычно это означает отказ от продуктов животного происхождения, таких как мясо, птица и рыба. Многие вегетарианцы все еще едят некоторые продукты животного происхождения, такие как яйца, молоко, сыр и йогурт.

Особенно важно, чтобы вегетарианцы употребляли в пищу разнообразные бобовые, орехи, семена и продукты на основе зерна, чтобы получать те же питательные вещества, которые в противном случае обеспечивали бы мясо, птица и рыба.

Веганы не едят продукты животного происхождения. Очень сложно удовлетворить потребности детей в питании с помощью веганской диеты, потому что количество пищи, необходимое для получения достаточного количества питательных веществ, может быть слишком большим для ребенка. Тщательно спланируйте, будет ли ваша семья придерживаться веганской диеты, и проконсультируйтесь с аккредитованным практикующим диетологом, чтобы убедиться, что потребности вашего ребенка в питании удовлетворяются.

Что такое «иногда еда»?

«Иногда продукты» содержат много жира, сахара и / или соли. Как правило, они имеют очень низкую пищевую ценность, их часто перерабатывают и упаковывают. Нет необходимости иногда предлагать детям еду на регулярной основе.

Примеры иногда пищевых продуктов:

• шоколад и кондитерские изделия
• сладкое печенье, чипсы и жирное несладкое печенье
• жареные блюда
• продукты из теста, такие как пироги, колбасные рулеты и пирожные
• фастфуд и еда на вынос
• тортов и мороженого
• безалкогольные напитки, фруктовые соки, морсы, ликеры, спортивные напитки, энергетические напитки, ароматизированное молоко и ароматизированная минеральная вода.