Скандинавская диета как здоровое питание: Скандинавская диета: меню, особенности, результаты похудения

Скандинавская диета: меню, особенности, результаты похудения

Диетологи рекомендуют ананасы, авокадо, семена чиа и прочие экзотические продукты, которые в наших широтах встречаются в супермаркетах и никогда – в садах, лесах или огородах. Поэтому желание придерживаться экзотической диеты выливается в расходы, за которые можно месяц жить там, откуда поставщики привозят эти самые авокадо с ананасами. К счастью, существует диета, приспособленная к северным широтам и соответствующая умеренному бюджету. Ее называют “нордической”, “норвежской” и даже диетой викингов. Но самое распространенное ее название – скандинавская диета.

Создателем скандинавской диеты считается Клаус Мейер. Он не врач и не диетолог, а ресторатор из Копенгагена. В 2004 году Мейер обратил внимание, как вырос спрос на пищевые добавки и полуфабрикаты. Он собрал симпозиум рестораторов, итогом которого стал манифест новой кухни северных стран. Манифест утверждал, что Скандинавия дает своим жителям достаточно полезных и вкусных продуктов, и как бы ни была привлекательна экзотика и полуфабрикаты, популяризовать стоит именно свои, полезные и недорогие продукты. На основе этого манифеста диетологи Университета Копенгагена и разработали “Новую скандинавскую диету”, которая сегодня пользуется спросом во всем мире.

Суть скандинавской диеты

Этот режим питания предлагает отказаться от искусственной, нездоровой пищи с синтетическими добавками, стабилизаторами вкуса, эмульгаторами и красителями в пользу натуральных, экологически чистых продуктов. Представьте, какие продукты были бы в вашем распоряжении, если бы не было пищевых концернов, птицефабрик и прочих массовых производителей. По задумке Мейера и его коллег следует отдавать предпочтение овощам и фруктам, выращенным на грядке фермера, а не в теплице корпорации. А вместо мяса со скотобойни искать домашнюю птицу или дичь.

Дело в том, что организм жителей разных широт генетически предрасположен к пище, которая есть в родном регионе. Народы тундры обходились крайне малым количеством растительной пищи, но в их рационе было много мяса и жира. Однако если житель солнечной Индии с ее обилием фруктов попробует питаться, как человек с севера, он заработает расстройство желудка и проблемы с метаболизмом. Но в глобальном смысле именно это и происходит с жителями всех развитых стран: в рацион горожанина проникает много нетипичной пищи, к которой организм плохо адаптирован. Поэтому датские диетологи рекомендуют вернуться к более естественному питанию.

От кондитерских изделий и алкоголя «норвежская» система также предполагает отказаться, как и от выпечки из белой муки. Для Скандинавии с ее малым количеством пахотных земель сдобный хлеб, булочки и караваи долгое время были редким явлением, потомкам викингов незнакомо выражение «хлеб – всему головами». Под запрет заодно попадают консервы и фаст-фуд: от готовых пельменей, блинчиков, лапши и супов быстрого приготовления рекомендуют отказаться.

Главные принципы диеты

Скандинавская диета рекомендует придерживаться золотой середины: не нужно истощать себя голоданием, но и переедать не следует. Оптимальный режим питания – 5 раз в сутки небольшими порциями по 200-250 грамм. Не стоит наедаться перед сном, а если хочется есть так сильно, что не удается уснуть, лучше выпить стакан молока, йогурта или кефира.

Второй принцип – готовить домашнюю еду, не добавлять искусственных пищевых добавок. Полностью отказываться от соли не следует, но применение ее нужно ограничить: не пересаливать продукты, не сыпать соль, когда она не нужна. Например, в России часто присаливают свежие овощи: огурцы, помидоры. Скандинавская система этого не рекомендует.

Третий принцип – отказаться от жарки на сковороде. Вместо этого можно запекать блюда в духовке, варить, тушить, готовить свежие салаты.

Четвертый принцип – ограничить употребление животных жиров. Отдавать предпочтение постному мясу, а где возможно – заменить его рыбой и морепродуктами. Разумеется, скандинавская система питания отдает предпочтение рыбе, выловленной в северных морях. Она богата полезной для сердца полинасыщенной жирной кислотой омега-3. При готовке следует отдавать предпочтение растительным маслам: подсолнечному, льняному, рапсовому.

Пятый принцип – ешьте свежие овощи и фрукты. Не ограничивайтесь парой-тройкой привычных овощей – например, помидорами, огурцами, морковкой, но старайтесь включить в меню как можно больше зеленых, красных, желтых овощей. Выбирайте сезонные продукты, которые растут в родных краях, ведь организм отлично их усваивает.

Шестой принцип – старайтесь баловать себя лесными продуктами, дарами дикой природы. Конечно, это не так просто, если речь об оленине или мясе лося, но в России вполне реально найти в сезон дикие ягоды: клюкву, морошку, голубику или бруснику.

Наконец, от хлеба отказываться не следует, однако стоит выбирать богатые клетчаткой сорта: например, ржаной или черный хлеб.

Список разрешенных продуктов при диете

• Цельнозерновые: отруби, ячмень, бурый рис, зеленая гречка. Белый рис рекомендуют исключить, как и манную кашу, пшено, кукурузные хлопья и блюда из сдобного теста.
• Молочные продукты: молоко и творог. Порошковое молоко, которое стоит на прилавках супермаркетов, скандинавская диета не признает. Молочные продукты следует покупать у фермеров. Для жителей больших городов это означает необходимость отправиться на рынок.
• Овощи и фрукты: все без исключения, и как можно чаще, разнообразнее. Предпочтение следует отдавать тем овощам и фруктам, которые растут в вашем регионе: яблокам, малине, смородине, капусте, но и плоды из жарких стран не запрещены.
• Лесная пища: грибы, орехи, кора, желуди, мох. Собирать все это следует с осторожностью, покупать тоже, ведь вы должны быть уверены в органическом происхождении продуктов и их пригодности для пищи. Не каждый мох можно съесть.
• Мясо птицы. Употребление мяса нужно свести к минимуму, выбирая по возможности птицу, выращенную в естественных условиях, а не на птицефабрике. Колбасы и сосиски исключить из рациона полностью.
• Рыба и морепродукты. В идеале нужно найти рыбу, которую выловили из природного водоема. Кальмары, креветки, угорь, устрицы, водоросли тоже стоит включить в рацион.

Меню на неделю

Никакого строгого расписания “норвежская” система питания не требует, каждый может импровизировать на свой вкус, придерживаясь основных принципов. Но чтобы проиллюстрировать подход, рекомендуем такой недельный рацион.

• Завтрак: овсянка с ягодами, мюсли с йогуртом, творог с ягодами, омлет со шпинатом на пару или приготовленный в духовке.
• Второй завтрак: рыбная или куриная котлета с ржаным хлебом, бутерброд с печеночным паштетом или сыром, миндальные орехи.
• Обед: уха, рассольник или борщ – на первое; печеная рыба, картошка с овощами или грибами, тушеные бобы, гуляш и перловка – на второе; морковь, свекла, капуста, орехи, чеснок, редька – в салат.
• Полдник: творог с ягодами, йогурт или запеченные яблоки.
• Ужин: тушеные овощи, печеная рыба или птица.

Меню на 1 день

• На завтрак – паровой омлет на молоке, ломтик черного или ржаного хлеба, кефир.
• На второй завтрак – грецкие орехи с медом.
• На обед нужно приготовить два блюда: грибной суп, перловку с запеченной рыбой, салат из огурцов, помидора и лука.
• На полдник – йогурт.
• На ужин – ризотто из бурого риса.

Экспериментируйте с рационом, подбирая продукты и рецепты, которые вам нравятся. Не принуждайте себя есть то, что вошло в список разрешенной пищи, если это не кажется вкусным. Чтобы вовремя наступало чувство насыщения, пища должна быть вкусной.

Плюсы и минусы диеты

Скандинавская система питания хорошо влияет на метаболизм, она укрепляет иммунитет, оздоровляет внутренние органы. Все эти улучшения не могут не отразиться на внешности, поэтому сторонники методики выглядят моложе своих лет.

Недостатков у этого режима немного, и они относительные. Например, если вы хотите сбросить вес “к лету”, “;к Новому году” или “к встрече выпускников, чтобы влезть в свое школьное платье”, то на скандинавскую систему надо переходить за полгода до этого знаменательного события, потому что вес вы будете терять постепенно, зато не в ущерб здоровью. Если вы любите сочные стейки, картошку фри и полуфабрикаты, недостатком подхода станет тот факт, что здорового меню нужно придерживаться постоянно. Это не тот вариант, когда можно пару месяцев посидеть на низкокалорийном рационе, сфотографироваться для новой аватарки “ВКонтакте”, а затем спокойно есть бургеры. Это полноценная философия здорового питания.

В недостатки можно записать и то, что метод не подходит вегетарианцам, веганам и людям, страдающим аллергией на рыбу и морепродукты.

Результаты похудения

Когда диетологи из Копенгагена только разрабатывали диету, они не ставили перед собой цель создать меню для похудения, но собирались предложить здоровый рацион для жителей северных широт. Однако теория требовала проверки, поэтому диетологи набрали добровольцев, которых затем разделили на две группы. Первая употребляла в пищу обработанное зерно, сахар и другие малополезные продукты. Вторая придерживалась новой скандинавской системы. Результаты оказались неожиданными: мало того, что у людей из второй группы нормализовалось давление, улучшилась работа внутренних органов – у них в норму пришел вес. Каждый из участников сбросил от 3 до 15 кг в ходе эксперимента.

Скандинавская диета не дает стремительных результатов, поэтому не ожидайте, что сбросите в первый же месяц 15 кг. Однако это не только нормально, но и правильно: здоровый, не опасный для организма темп похудения – около 5 кг в месяц. Диеты, которые обещают резкую потерю веса, чреваты истощением организма и быстрым восстановлением веса в будущем.

Альтернатива скандинавской диеты

Если вас не устраивают методы данной диеты, или у ас нет времени готовить, и вы хотите получить быстрый результат без вреда для здоровья, тогда выбирайте нашу продуманное и полезное меню для похудения на неделю:

Готовое правильное питание доставка | Доставка готовой еды на неделю отзывы | Здоровый обед в офис | Детокс питание с доставкой | Доставка рыбных блюд | Комплекс для снижения веса | Доставка еды для набора мышечной массы | Готовая еда на неделю с доставкой вегетарианская

Скандинавская диета для похудения: меню, особенности

Скандинавская диета заслуженно получила статус “самой простой”: для того чтобы следовать ей, вам не придется лихорадочно подсчитывать количество съеденных калорий. Причем это не просто “диета из интернета”: ее создала и опробовала на себе датский диетолог и директор биотехнологической компании Сьюзи Венгель. С помощью этого метода она похудела на 40 (!) кг в течение года и удерживает вес до сих пор. Вскоре после похудения она написала книгу The Scandi Sense Diet, где описала несложные принципы диеты, которую сама называет стилем жизни.

Автор книги делится с читателями: “Если ваша диета неправильная, вы тоже можете терять вес, но при этом чувствуете себя плохо: ухудшается цвет кожи, состояние волос и у вас болит голова. После рождения второго ребенка я набрала вес, который никак не могла сбросить. Я весила почти 100 кг и пробовала десятки всевозможных диет для похудения. Проблема была также в том, что я трижды теряла по 20–25 кг, но через несколько месяцев снова набирала вес, причем еще больший. Так я поняла, что строгие ограничения провоцируют переедание, и составила собственный план питания. За 10 месяцев диеты я потеряла почти 40 кг. Сегодня я вешу 60 кг, и мой вес стабилен уже в течение 6 лет”.

Простоту этой диеты оценят все миллениалы, которым некогда вникать в тонкости и производить сложные расчеты съеденных продуктов.

Скандинавская диета: принципы и меню

“Скандинавская диета – это не готовый план диеты, а несколько простых принципов, по которым стоит жить. Они обеспечат баланс питательных веществ и стабильный уровень сахара в крови в течение дня. Основная идея диеты заключается в том, что, если вы будете питаться сбалансированной, здоровой пищей, вас не так-то легко будет соблазнить продуктами, от которых вы гарантированно наберете вес”, – поясняет Сьюзи и добавляет, что скандинавская диета ничего не запрещает, но призывает минимизировать употребление конфет, пирожных, мороженого, чипсов и сладкой газировки.

Ключевой принцип скандинавской диеты заключается в том, что каждый прием пищи должен состоять из 4-х порций питательных веществ.

Автор книги пишет: “Вы будете использовать собственные ладони, чтобы измерить количество пищи, которое вам позволительно съесть за один прием. Поскольку размер наших рук чаще всего зависит от нашего телосложения и роста, в общем это составит 1500 ккал в день для женщин и 2000 ккал – для мужчин. Если четыре горсти пищи будут правильно сбалансированными, вы наверняка ощутите сытость после приема пищи”.

Под сбалансированностью она подразумевает вот что: каждый раз на тарелке должна присутствовать:

• одна горсть белка (в идеале рыба, яйца, птица, мясо – вместо сосисок, колбасы и копченостей),
• одна горсть углеводов (причем каша из овсяных хлопьев, ризотто из бурого риса, зеленой гречки, полбы, хлеб из ржи и ячменя должны заменить в вашем ежедневном рационе белый рис, пшено, манку, кукурузные хлопья, мюсли и выпечку из белой муки),
• две горсти овощей (лучше всего выбирать корнеплоды и зеленые листовые овощи). 

Причем стоит отдавать предпочтение сезонным овощам и фруктам, которые растут в вашей климатической зоне. Кроме того, важен и процесс приготовления: вместо привычной жарки попробуйте запекать, припускать или тушить продукты.

Примеры меню

Завтрак: рисовая каша, ржаной хлебец с сыром (не меньше 50% жирности)

Обед: фаршированный мясом запеченный перец, груша

Ужин: рыба на пару, овощной салат (зелень, огурцы, помидоры)

Завтрак: фруктовый салат, заправленный натуральным йогуртом, горсть микса орехов

Обед: гречневая каша и рыба на пару

Ужин: салат из свеклы с сыром фета и запеченная картошка

 
Завтрак: творожная запеканка с ягодной подливой

Обед: пшенная каша с тыквой, цельнозерновой хлеб

Ужин: запеченный лосось, с гарниром из дикого риса

Читайте также: Как ухаживать за кожей тела в карантин

Читайте также: Безглютеновая диета — кому подойдет, какие продукты можно есть

Читайте также: Самые эффективные диеты для похудения

Скандинавская диета: здоровое питание викингов

Традиционная скандинавская диета появилась на свет благодаря не диетологам и профессорам по здоровому питанию, а вполне себе успешным датским рестораторам. Людям, которым известно все и о высокой кухне, и о трендовых мировых диетах, и о национальных кулинарных традициях. Именно последние и должна была продвигать скандинавская диета, но случилось так, что она оказалась весьма эффективной для похудения, сохранения молодости и здоровья.

 

Скандинавская диета: здоровые кулинарные традиции

Более 10 лет назад никому неизвестные, датские рестораторы Рене Редзепи и Клаус Мейер, воодушевленные успехом своего заведения, кухня которого была основана на традиционном северном меню, призвали лучших поваров и производителей продуктов подписать манифест о скандинавской диете. Симпозиум проводился с целью поддержать отечественного производителя, сельское хозяйство и развитие кулинарных традиций народов северных стран. Манифест был одобрен на правительственном уровне отчасти в силу «северного» консерватизма, отчасти потому что популярный во всем мире «фастфуд» так и не прижился в странах Скандинавии.

После детального изучения рациона обычного жителя Северной Европы ученые выяснили, что скандинавская диета “Scandinavian diet” как здоровое питание:

• улучшает жировой обмен;
• способствует похудению;
• улучшает усвоение витаминов;
• избавляет от «плохого» холестерина.

Образцом для исследований послужило обычное меню среднестатистического скандинава, изобилующее местными продуктами: ягодами, овощами, орехами, грибами, рыбой, дичью и цельнозерновым хлебом. Финские и шведские профессора института клинического питания назвали северную систему питания полноценной альтернативой кухне Средиземноморья, с поправкой на суровый климат. Так и родилась скандинавская диета – здоровое питание, которое очень полезно для похудения тем, кто проживает в климатической зоне с суровыми и долгими зимами.

Что же лежит в тарелке у викинга: меню скандинавской диеты

Основано меню северных народов на употреблении в пищу не только морской рыбы, но и ягод, трав, овощей и фруктов, которых ежесуточно можно съедать не менее 500 г. Все эти продукты – бесценные источники антиоксидантов, витаминов и клетчатки. А вот мяса на столе у потомков викингов, на удивление, очень мало и, в основном, это дичь, которую скандинавы едет не менее пяти раз в неделю. По мнению шведских и финских диетологов дичь – самое экологически чистое мясо, поскольку ни лоси, ни медведи, ни олени не едят комбикормов.

Суточное меню скандинавской диеты для обычного жителя включает:

• на 20% из цельнозерновых продуктов, к которым относится не только хлеб, но и несладкие хлопья, цельнозерновые макароны;
• 25% отводится рыбе, нежирному белому мясу курицы, индейки или дичи;
• 50% приходится на долю растительных продуктов;
• оставшиеся 5% входят молочные продукты, растительные жиры, напитки.

Нельзя не отметить, что скандинавы почти не употребляют сладкие напитки и в меню скандинавской диеты вообще отсутствует сахар, вместо которого добавляют в соки и морсы обычно мед.

Вот как комментирует скандинавскую систему питания диетолог Мария Петрова:

“Скандинавская диета признана мировым сообществом диетологов одной из самых безопасных, эффективных для похудения и общего оздоровления систем питания. Она основана на употреблении большого количества овощей в сочетании со здоровыми белками (рыба и морепродукты). Кроме этого, в ней есть место полезным медленным углеводам – фруктам, цельнозерновым продуктам, зелени. Соблюдая такой рацион легко похудеть даже без физических нагрузок.”

По мнению специалистов Национального института здоровья, Scandinavian diet скандинавская диета – лучшая диета 2019 года. Сравниться с ней по пользе и эффективности может только медицинская DASH диета, на которой худеют даже при гипертонии и запущенном ожирении. 

Скандинавская диета как здоровое питание

Основное преимущество традиционной кухни стран Северной Европы – изобилие морской рыбы. Обитающая в холодных морях она, чтобы защититься от низких температур, естественным образом накапливает жир. Поэтому и сельдь, и макрель, и лосось из местных морей богаты жирными Омега-3 кислотами и витаминами группы В. При этом, неважно, культивированный или дикий лосось употребляется в пищу: по содержанию полезных веществ мясо этих рыб равноценно. Обычный северный житель съедает в неделю как минимум три порции рыбы. Этот факт уже позволяет рассматривать скандинавскую диету как здоровое питание.

Мясо на столе скандинавов – редкий гость и, в основном это диетическая курица или индейка. Гораздо чаще северяне употребляют в пищу мясо диких животных: кабанятину, медвежатину, оленину и лосятину. Помимо того, что это мясо считается экологически чистым, оно содержит мало жира и является низкокалорийным. Небольшое количество калорий и обилие необходимых микроэлементов таких, как селен, цинк, медь, железо делают дичь незаменимым продуктом в рационе худеющих.

В скандинавской продуктовой корзине овощи, травы и дикорастущие ягоды занимают большую часть. Брусника и морошка, голубика и клюква, смородина и черника прекрасно вызревают в суровом северном климате, богаты витаминами, биофлавоноидами и антиоксидантами. Огромная ценность этих даров природы в том, что они сохраняют все свои полезные свойства как в замороженном, так и в моченом или сушеном виде. Это позволяет скандинавам употреблять их в пищу круглый год, добавляя в соусы и делая «живые» морсы. Что опять же позволяет говорить о скандинавской диете, как о здоровом питании – сбалансированном и разнообразном.

Частые гости на столе потомков суровых викингов репа и капуста, горох и брюква, каши на воде – овсяная, гречка, пшенка, ячневая. А также уха из белой или красной рыбы. И не просто на рыбном бульоне, а с добавлением молока или сливок. Такой питательный рыбный суп – одно из основных первых блюд на рыбной диете. Считается, что он не только очень хорошо насыщает при малой калорийности, но и придает сил.

В незатейливое меню скандинавской диеты потомки суровых викингов включили также дикие и культурные травы, самые распространенные из которых, укроп и петрушка. Но можно при желании найти и экзотические приправы такие, как сушеные листья березы или бука. Сушеная и свежая зелень добавляется и к мясным блюдам, и к овощным гарнирам. Среди овощей наибольшее распространение получили все виды капусты и корнеплоды: картофель, свекла, морковь. Отдельное место в меню скандинавской диеты занимают лесные грибы.

Скандинавы, как и все европейцы, пьют кофе. Но больше и чаще употребляют чай. Причем с добавлением различных лесных и полевых трав. Травяные чаи позволяют не болеть в суровые и длинные зимы.

Скандинавская диета для похудения

Традиционная северная кухня и, в частности, скандинавская диета для похудения идеальна. Она сбалансирована, очень вкусна и разнообразна, что позволяет организму во время диеты не испытывать дискомфорта и недостатка в необходимых для нормальной жизнедеятельности питательных веществах. В скандинавской диете отсутствуют вредные и трудно перевариваемые животные жиры, а также трансжиры и источники «пустых» калорий: белый хлеб и сдобная выпечка, рафинированный сахар.

Меню северных народов богато продуктами, которые отличаются высоким содержанием медленно перевариваемой клетчатки, что очень полезно не только для фигуры, но и для системы пищеварения. Такая еда хорошо насыщает, согревает в морозы и дает огромный энергетический заряд. И, конечно, традиционная скандинавская диета, несмотря на присутствие таких сытных продуктов, как цельнозерновой ржаной хлеб, рапсовое масло, мясо и жирная морская рыба, достаточно малокалорийна. Поэтому мода на нее оправдана как с гастрономической, так и с диетологической точки зрения.

 

Равнение на север. Как скандинавская диета влияет на здоровье

https://ria.ru/20200123/1563691407.html

Равнение на север. Как скандинавская диета влияет на здоровье

Равнение на север. Как скандинавская диета влияет на здоровье – РИА Новости, 23.01.2020

Равнение на север. Как скандинавская диета влияет на здоровье

Ученые собираются обновить рекомендации по скандинавской диете — популярной в северных странах системе питания, разработанной для борьбы с высокой смертностью… РИА Новости, 23.01.2020

2020-01-23T08:00

2020-01-23T08:00

2020-01-23T10:48

наука

норвегия

финляндия

швеция

открытия – риа наука

здоровье

биология

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/156374/09/1563740930_0:529:1333:1279_1920x0_80_0_0_405ce247c9b31afed104174e2aa3c621.jpg

МОСКВА, 23 янв — РИА Новости, Татьяна Пичугина. Ученые собираются обновить рекомендации по скандинавской диете — популярной в северных странах системе питания, разработанной для борьбы с высокой смертностью от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что правильное меню может сдерживать развитие хронических болезней. Как обстоят дела на самом деле — в материале РИА Новости.На подножном кормуВ 1968 году медицинские общества Дании, Финляндии, Норвегии и Швеции призвали власти заняться пищевыми привычками населения. К тому времени накопилось много данных о том, что здоровая диета снижает риск хронических заболеваний. Ученые рекомендовали прежде всего сократить в ежедневном питании долю жиров и, в частности, насыщенных. От трансжиров следовало отказаться совсем.В 1980 году вышла в свет первая версия рекомендаций по скандинавской системе питания (Nordic Nutrition Recommendations). За основу взяли популярную средиземноморскую диету и приспособили к северным условиям.Надо есть меньше красного мяса, животные жиры заменить растительными, только вместо оливкового масла, которое в Скандинавских странах дорогое, взять рапсовое. Нехватку мяса восполнить рыбой. Переходить на низкокалорийные молочные продукты. Побольше овощей и фруктов, ягод. Поменьше сахара, сладостей, газировки, соли и алкоголя. Вместо обычного хлеба — цельнозерновой.Скандинавскую диету обновляют каждые несколько лет. Как правило, меняют доли жиров, углеводов и белка в ежедневном питании людей разного возраста. Например, в последней версии, подготовленной в 2012-м, процент калорий, получаемых человеком из любых жиров, увеличили с 35 до 40.С некоторых пор набирает популярность новая скандинавская диета (New Nordic Diet), где еще сильнее упор на продукты, характерные для северных стран. Из рыбы — лосось, сельдь, треска, хлеб предпочтительно ржаной, из овощей — капуста, корнеплоды. Ягоды лучше лесные, экзотическим фруктам следует предпочесть яблоки и груши.По данным Европейской ассоциации превентивной кардиологии, в Норвегии с 1990 года люди живут дольше на четыре-пять лет, смертность от ишемических болезней и сердечно-сосудистых заболеваний снизилась на 22 и 23 процента. Борьба с раком идет менее успешно. Сказать же, каков вклад в эти изменения именно системы питания, довольно сложно.Ешь морошку, селедку жуйЧтобы понять, как скандинавская диета влияет на здоровье, запустили несколько программ с большим числом волонтеров.В результате многолетних наблюдений выяснилось, что в Дании диета понизила смертность, особенно среди мужчин, и уровень заболеваемости раком толстого кишечника. Также есть данные об улучшении ситуации с проблемой лишнего веса и восприимчивости к инсулину.А вот в Швеции особой связи между злоровым питанием и уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний не увидели, за исключением разве что особой категории волонтеров — бывших курильщиков.В других работах соблюдением новой скандинавской диеты, более традиционной, объясняют уменьшение обхвата талии — одного из двух главных параметров ожирения — и улучшение ситуации с субклиническим воспалением — так называют воспаления, протекающие в организме скрыто, выявить их можно только по биомаркерам крови.В исследовании SYSDIET с участием двухсот человек из четырех северных стран установили: чем больше соблюдаются рекомендации по здоровому питанию, тем ниже уровень холестерина, биомаркера воспаления и давление.Зыбкая связь диеты и здоровьяВ целом ученые предполагают, что скандинавская диета влияет на здоровье примерно как средиземноморская. Однако чем дальше, тем больше противоречивых результатов.Например, в Германии проанализировали данные масштабного эксперимента с участием более чем 27 тысяч мужчин и женщин среднего возраста, жителей города Потсдам. С 1994-го их каждые два-три года опрашивали об образе жизни, питании и здоровье. Сгруппировали всех в зависимости от того, насколько близка диета к скандинавской и средиземноморской.Выяснилось, что за десять лет мониторинга среди приверженцев скандинавской диеты обоих полов риск инфарктов снизился статистически незначительно, инсультов — только среди мужчин. В то же время средиземноморская диета более четко связана с уменьшением случаев диабета второго типа и инфаркта среди женщин. Какой-либо положительной корреляции на заболеваемость раком ни у одной из диет не выявлено.Как указывают авторы из Норвегии, данные о снижении скандинавской диетой смертности от сердечно-сосудистых заболеваний неоднозначны. Норвежцы предлагают изучить в этом контексте биомаркеры инфаркта миокарда.Подвергнуты сомнению и выводы об уменьшении обхвата талии. Во всяком случае, это не подтвердили авторы систематического обзора из Ирана. Они проанализировали семь исследований, где участвовали в сумме 774 человека. И заключили, что научно обосновано только снижение массы тела. Те же ученые опровергли утверждение, что северный способ питания влияет на уровень биомаркеров воспаления.

https://ria.ru/20190515/1553512485.html

https://ria.ru/20190506/1553249206.html

норвегия

финляндия

швеция

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/156374/09/1563740930_0:500:1333:1500_1920x0_80_0_0_02f39212e24f4dd290bd6e9feb80662d.jpg

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

internet-group@rian.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

норвегия, финляндия, швеция, открытия – риа наука, здоровье, биология

МОСКВА, 23 янв — РИА Новости, Татьяна Пичугина. Ученые собираются обновить рекомендации по скандинавской диете — популярной в северных странах системе питания, разработанной для борьбы с высокой смертностью от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что правильное меню может сдерживать развитие хронических болезней. Как обстоят дела на самом деле — в материале РИА Новости.

На подножном корму

В 1968 году медицинские общества Дании, Финляндии, Норвегии и Швеции призвали власти заняться пищевыми привычками населения. К тому времени накопилось много данных о том, что здоровая диета снижает риск хронических заболеваний. Ученые рекомендовали прежде всего сократить в ежедневном питании долю жиров и, в частности, насыщенных. От трансжиров следовало отказаться совсем.

В 1980 году вышла в свет первая версия рекомендаций по скандинавской системе питания (Nordic Nutrition Recommendations). За основу взяли популярную средиземноморскую диету и приспособили к северным условиям.

Надо есть меньше красного мяса, животные жиры заменить растительными, только вместо оливкового масла, которое в Скандинавских странах дорогое, взять рапсовое. Нехватку мяса восполнить рыбой. Переходить на низкокалорийные молочные продукты. Побольше овощей и фруктов, ягод. Поменьше сахара, сладостей, газировки, соли и алкоголя. Вместо обычного хлеба — цельнозерновой.

Скандинавскую диету обновляют каждые несколько лет. Как правило, меняют доли жиров, углеводов и белка в ежедневном питании людей разного возраста. Например, в последней версии, подготовленной в 2012-м, процент калорий, получаемых человеком из любых жиров, увеличили с 35 до 40.

С некоторых пор набирает популярность новая скандинавская диета (New Nordic Diet), где еще сильнее упор на продукты, характерные для северных стран. Из рыбы — лосось, сельдь, треска, хлеб предпочтительно ржаной, из овощей — капуста, корнеплоды. Ягоды лучше лесные, экзотическим фруктам следует предпочесть яблоки и груши.

По данным Европейской ассоциации превентивной кардиологии, в Норвегии с 1990 года люди живут дольше на четыре-пять лет, смертность от ишемических болезней и сердечно-сосудистых заболеваний снизилась на 22 и 23 процента. Борьба с раком идет менее успешно. Сказать же, каков вклад в эти изменения именно системы питания, довольно сложно.

Ешь морошку, селедку жуй

Чтобы понять, как скандинавская диета влияет на здоровье, запустили несколько программ с большим числом волонтеров.

В результате многолетних наблюдений выяснилось, что в Дании диета понизила смертность, особенно среди мужчин, и уровень заболеваемости раком толстого кишечника. Также есть данные об улучшении ситуации с проблемой лишнего веса и восприимчивости к инсулину.

А вот в Швеции особой связи между злоровым питанием и уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний не увидели, за исключением разве что особой категории волонтеров — бывших курильщиков.

В других работах соблюдением новой скандинавской диеты, более традиционной, объясняют уменьшение обхвата талии — одного из двух главных параметров ожирения — и улучшение ситуации с субклиническим воспалением — так называют воспаления, протекающие в организме скрыто, выявить их можно только по биомаркерам крови.

В исследовании SYSDIET с участием двухсот человек из четырех северных стран установили: чем больше соблюдаются рекомендации по здоровому питанию, тем ниже уровень холестерина, биомаркера воспаления и давление.

15 мая 2019, 15:24НаукаАрхеологи нашли древнейшую ДНК “викингов” в жвачке каменного века

Зыбкая связь диеты и здоровья

В целом ученые предполагают, что скандинавская диета влияет на здоровье примерно как средиземноморская. Однако чем дальше, тем больше противоречивых результатов.

Например, в Германии проанализировали данные масштабного эксперимента с участием более чем 27 тысяч мужчин и женщин среднего возраста, жителей города Потсдам. С 1994-го их каждые два-три года опрашивали об образе жизни, питании и здоровье. Сгруппировали всех в зависимости от того, насколько близка диета к скандинавской и средиземноморской.

Выяснилось, что за десять лет мониторинга среди приверженцев скандинавской диеты обоих полов риск инфарктов снизился статистически незначительно, инсультов — только среди мужчин. В то же время средиземноморская диета более четко связана с уменьшением случаев диабета второго типа и инфаркта среди женщин. Какой-либо положительной корреляции на заболеваемость раком ни у одной из диет не выявлено.

Как указывают авторы из Норвегии, данные о снижении скандинавской диетой смертности от сердечно-сосудистых заболеваний неоднозначны. Норвежцы предлагают изучить в этом контексте биомаркеры инфаркта миокарда.Подвергнуты сомнению и выводы об уменьшении обхвата талии. Во всяком случае, это не подтвердили авторы систематического обзора из Ирана. Они проанализировали семь исследований, где участвовали в сумме 774 человека. И заключили, что научно обосновано только снижение массы тела. Те же ученые опровергли утверждение, что северный способ питания влияет на уровень биомаркеров воспаления.6 мая 2019, 08:00НаукаБольше пить или меньше есть? Ученые выяснили, что спасет мир от ожирения

основы, недельный рацион, недостатки и преимущества

Как работает скандинавская диета

При слове “диета” возникают ассоциации с утомительным подсчетом калорий, постоянным чувством голода, раздражением и страхом увидеть цифры на весах. Скандинавский рацион основан на здоровом питании из натуральных продуктов, приготовленных в домашних условиях. Авторы считают, что гармонично питаться тем, что растет и обитает рядом, тогда процесс похудения будет органичным. За месяц можно потерять 4 кг.

Для снижения веса необходимо придерживаться нескольких правил:

• принимать пищу не менее 4 раз в день;
• исключить фастфуд и искусственные пищевые добавки;
• использовать фермерские продукты;
• добавлять дикорастущие ягоды и грибы;
• заменить жарку на запекание.

Эффект усилится, если заниматься спортом, гулять перед сном и получать удовольствие от еды. Потеря веса происходит постепенно, что позволяет корректировать набор и количество ингредиентов.

Основы диетического рациона

В скандинавской диете меню не содержит строгих ограничений. Разрешены углеводы: картофель, хлеб, крупы. Рекомендуется набор овощей и фруктов не менее 5 видов и 3 цветов: красного, желтого и зеленого. Блюда должны включать сезонные продукты и рыбу из местных водоемов. Желательно использовать мясо лесной дичи.

Расчет калорий

Подход к питанию не предполагает высчитывания калорийности каждой подачи. Объем разового приема пищи допускается в пределах 230-260 г. Половину составляют овощи, фрукты и ягоды, 20% – белковые: мясо, рыба, морепродукты (рыба предпочтительнее), 20% – зерновые (каши, ржаной хлеб). Оставшиеся 10% занимают кисломолочные продукты и растительные жиры. Состав завтрака отличается от полдника и обеда соотношением углеводов и белков, но в расчете на каждый день баланс должен соблюдаться.

Измерять одну порцию можно, ориентируясь на кулак, ладонь или стакан. Если руководствоваться калорийностью, то рекомендуется не превышать 2000 ккал/сутки. Для женщин норма 1500-1800 ккал/сутки.

Разбивка по времени суток

Система допускает 3-разовый прием пищи, но лучший результат достигается, если есть 5 раз в день. Завтрак разбивается на первый и второй. Можно выбрать одно из следующих блюд: омлет, приготовленный на пару, бутерброд с ветчиной или сыром, каша с ягодами, хлопья с молоком, творог твердый или мягкий, но обезжиренный. Набор продуктов на первый и второй завтраки чередуются. Пища запивается стаканом морса, чая или кофе с молоком. Обед включает:

• супы на мясном или рыбном бульоне;
• телятину, кролика, птицу или рыбу – тушеные или приготовленные на пару;
• гарниры из запеченных овощей или лесных грибов;
• свежие овощные салаты;
• хлеб ржаной или с отрубями.

В полдник допускаются десерты: ягодный мусс, фруктовый салат, пудинг. Можно выпить стакан кефира с галетами или съесть творог с ягодами. Ужин состоит из морепродуктов или рыбы, например стейка из семги, салата с креветками и мидиями. Возможно мясное меню: тушеная говядина, курица, запеченная с яблоками. Иногда сбалансированность питания дополняется бокалом сухого вина, хотя алкоголь является запрещенным в норвежской диете.

Пятикратный прием пищи трудно соблюдать работающим людям, поэтому система допускает есть 4 или даже 3 раза в день. Если перед сном мучит чувство голода, то 200 г йогурта или теплого молока помогут уснуть.

Преимущества и недостатки диеты

Рацион, разработанный для скандинавских стран, основан на принципах здорового питания и использовании свежих экологически чистых продуктов, что позволяет длительное время следовать его рекомендациям без ущерба для здоровья.

Преимущества диеты:

• разнообразие состава: содержание углеводов, белков, антиоксидантов и жиров;
• простота расчета суточного объема;
• свежесть овощей и плодов из местных огородов и садов;
• доступность продуктов;

Ограничения возможны по медицинским показаниям:

• аллергические реакции на рыбу, морепродукты или ягоды;
• заболевания почек, при которых исключается потребление белка;
• непереносимость лактозы.

Не обязательно слепо следовать всем рекомендациям. Оленина и лососина заменяются телятиной и бараниной. Вместо дорогих для российского потребителя семги и лосося можно использовать треску, сельдь и щуку. Полностью исключаются кондитерские изделия из белой муки, сладкие газированные напитки и алкоголь. Обязательное содержание мяса и рыбы делает диету неприменимой для вегетарианцев.

Разрешенные продукты

Набор ингредиентов для создания сбалансированного меню по скандинавскому методу включает следующие группы: мясо, птица, рыба, овощи, фрукты, злаковые, молочные продукты, жиры, напитки. Основные составляющие:

• мясо: говядина, крольчатина, оленина, телятина, баранина;
• птица: индейка, курица, цесарка;
• рыба: все сорта красной и речной рыбы, морепродукты;
• овощи: тыква, шпинат, свекла, морковь, кабачки, бобовые, все виды капусты и зелени, картофель в ограниченном количестве;
• фрукты: сезонные плоды региона, лесные ягоды;
• злаковые: цельно-зерновые крупы, отруби;
• молочное: обезжиренные молоко, кефир, йогурты без добавок, творог;
• жиры: любые виды растительного масла;
• напитки: кисломолочные, чай, кофе, морсы, минеральная вода без газа.

Дополнением служат грибы, орехи, семечки тыквы и подсолнечника.

Вариант недельного рациона

Разнообразие продуктов позволяет составлять вкусные и полезные блюда, соблюдая правила системы питания. В течение недели рыба и морепродукты должны употребляться не менее пяти, а овощи, мясо и молочное – не менее четырех раз.

Подача на неделю, адаптированная к условиям средней полосы России:

• завтрак: творожная запеканка, отварные 2 яйца, бутерброд с сыром, омлет с грибами, тост с ветчиной, отварная свекла с сыром, пшенная каша с ягодами;
• второй завтрак: мюсли с кефиром, паровая куриная котлета, тост с отварной семгой, тыквенная каша, зеленый салат с йогуртом, брускетта с паштетом, гречневая каша с морковью;
• обед: стейк из говядины и тушеной брокколи, треска на пару и зеленый горошек, семга запеченная и отварной шпинат, суп на курином бульоне и салат с помидорами и огурцами, уха, отварной окунь, индюшачьи котлеты с грибами, овощной суп и тушеный кролик;
• полдник: кефир с галетами, 2 вида фруктов, омлет, творог с цукатами, фруктовый салат, йогурт с сухариками, ягодный мусс, пудинг;
• ужин: судак с кабачком, курица и печеное яблоко, кролик с картофелем на воде, гречка с грибами, салат листовой с лососем, тыквенная каша, тушеная говядина с луком и зеленью.

Готовые недельные рационы по скандинавской диете

Оформите персональные рационы от профессионального диетолога, просто оформите заказ и скажите, что вас интересует скандинавская диета:

Или ознакомьтесь с рационами для похудения, диетическое питание также рассчитано именно на снижение веса:

Промокод

Скидка 10% на первый заказ!

Требуется ввод промо-кода; Акция распространяется на все категории товаров; Акция доступна только для новых клиентов; Акция доступна без ограничений по сумме заказа.

edatop

/engine/go.php?url=aHR0cHM6Ly9hZC5hZG1pdGFkLmNvbS9nLzM2MTNtMnp2cDc1Njg4MDdjODBiNzM4ZDgyNWEyYS8%2FaT0z

✖

Скопируйте и вставьте этот код в специальное поле при оформление заказа

Копировать

Перейти к магазину

Максимальные результаты

Скандинавская диета рассчитана на длительный период, и результат наступает постепенно. За первый месяц сбрасывается от 3 до 5 кг, затем рацион корректируется добавлением овощей и сокращением мяса.

Это позволит достигнуть снижения веса до 15 кг. Спустя полгода можно вернуться к первоначальному потреблению мяса. При постоянном применении схемы питания сбрасывается до 30 кг лишнего веса. Привычка к здоровой еде не вернет к фаст-фуду, сладостям, жареным и жирным блюдам, и это гарантия сохранения достигнутых результатов.

Что такое Скандинавская диета? Лучший способ здоровго питания по мнению специалистов! | ЗОЖ и бодипозитив

Основные принципы здорового питания очень просты: ешьте овощи, фрукты, полезные белки. Избегайте всякой гадости. К тому же, как известно лучше избегать любых диет, а сделать здоровое питание образом жизни. Тогда, со временем, вы станете воплощением здоровья.

Пожалуй, самая знаменитая система питания — это Средиземноморская диета. Она состоит из растительной пищи и диетических белков, таких как рыба и курица. Однако не так давно у Средиземноморской диеты появился соперник, популярность которого стремительно растет. Речь идет о Скандинавской системе питания, известной также под названием Северной диеты.

Что такое Скандинавская диета?

Если коротко, то это система питания, основанная на растительной пище, с акцентом на жирную рыбу: лосося, семгу, сельдь. Также в нее входят лесные ягоды и корнеплоды (например, морковь), орехи, бобовые, маложирные молочные продукты и цельные злаки. Полностью исключаются переработанные продукты, такие как чипсы и конфеты, а также мясные изделия с высоким содержанием жира, вроде сосисок и бекона. Базовые принципы диеты заимствованы из традиционной кухни Скандинавских стран: Норвегии, Дании, Швеции и Исландии.

Научная основа системы – так называемая Балтийская пищевая пирамида. По составу и соотношению питательных веществ Скандинавская диета во многом идентична Средиземноморской. Отличие в том, что для здорового питания используются продукты, более распространенные в северных широтах.

Преимущества Скандинавской системы питания

Скандинавский способ питания дает большие преимущества здоровью сердечно-сосудистой системы. В обзоре Всемирной организации здравоохранения Скандинавская диета, наряду со Средиземноморской, приводится как способ снизить риск рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Система так же способствует снижению веса. Исследователи из Университета Восточной Финляндии обнаружили, что диета также способствует снижению экспрессии генов, связанных с воспалением, которые, как считается, способствует развитию ожирения и многих хронических заболеваний.

Цельные злаки помогают контролировать вес и оставаться стройным после того, как вы похудеете. Обработанная пища, в отличие от цельной, наполнена жирами, сахаром и солью. Благодаря этому она очень вкусная, к тому же ее не почти не нужно жевать. Это приводит к перееданию и набору лишнего веса.

Благодаря акценту на цельных злаках, фруктах и овощах Скандинавская диета богата клетчаткой, которая способствует правильной работе кишечника.

Как питаться по-скандинавски?

Вам не придется кардинально пересматривать вашу систему питания или лишать себя еды, чтобы перейти к Скандинавской диете. Вместо этого начните с содержимого вашего холодильника. Запаситесь сезонными фруктами, особенно ягодами, корнеплодами, овсом, брокколи, шпинатом, капустой, бобовыми, нерафинированным растительным маслом, яйцами, орехами, семечками, рыбой и маложирными молочными продуктами.

Готовьте такие блюда как овсянка с орехами, йогурты с клубникой или лосось с чечевицей. Если вы большой любитель мяса, то для начала введите один день в неделю один день питания растительной пищей. В дальнейшем количество таких дней можно увеличить. Если же вы совсем не можете жить без мяса, ешьте нежирную говядину – популярное в скандинавской кухне блюдо.

Скандинавская диета для похудения: меню, отзывы :: SYL.ru

Поскольку основная часть диет уменьшает количество лишнего веса за счет снижения количества употребляемой пищи, то неудивительно, что человек по ее окончанию начинает набирать заново скинутые килограммы. Наиболее эффективный принцип – правильно структурированная система здорового питания. Скандинавская диета для похудения получила свое название из-за географического происхождения. В ее основе лежат принципы питания скандинавских стран: Норвегии, Швеции и Дании. Она завоевала популярность в России из-за схожего климата и кулинарных предпочтений.

Разрешенные продукты

Главным продуктом питания является рыба и морепродукты, которые содержат полезные вещества, меньше откладываются в жировые запасы и не образовывают холестериновые бляшки. Остальной рацион состоит из мяса птицы, особенно индейки и курицы, молочных продуктов, в основном сыр и сметана. Не меньшее значение в диете уделяется овощам, которые хранятся зимой: картошка, капуста, лук, свекла.

Скандинавы любят делать варенье и джемы, которые являются источником витаминов в холодное время года. Из сладостей востребован также мед. Основными способами приготовления пищи являются тушение, варка и запекание.

О продуктах

• Из овощей используют, в основном, корнеплоды, капусту, тыкву, листья салата.
• Злаки: бурый рис, пшеница, рожь, ячмень. Меню должно состоять на 30% из злаковых культур с большой концентрацией клетчатки: овсяные хлопья, мюсли.
• Грибы – содержат минимум калорий.
• Орехи всех видов, которые можно употреблять во время перекуса, являются источником фолиевой кислоты, меди, селена, а также полезных жиров.
• Молочные продукты 1,5%-ной жирностью составляют 30% процентов рациона диеты. Сюда входят также сыры и йогурты.

Рекомендации

Скандинавская диета для похудения помогает скинуть в среднем 4 килограмма в месяц. Также она улучшает состояние больных онкологией и сахарным диабетом. Нужно соблюдать 4 главных правила:

1. Ограничение употребления соли, но можно использовать натуральные приправы.
2. Запрет на полуфабрикаты, жареное, консервированное, сладкое и алкоголь.
3. Умеренность потребляемых продуктов.
4. Упор на тушеное, вареное и печеные блюда.

Запрещенные продукты

Скандинавская диета исключает из рациона некоторые продукты:

• Полуфабрикаты.
• Мучное.
• Жареную пищу.
• Фаст-фуд.

• Макаронные изделия.
• Сладкое.
• Консервы.
• Алкоголь.

Скандинавская диета для похудения: меню на каждый день

Рацион здорового питания викингов, адаптированный под российского потребителя, поможет плавно скинуть лишние килограммы. Он состоит из 5 разового питания.

Примерное меню скандинавской диеты на день:

• Завтрак – состоит из маленькой тарелки каши, сваренной на воде или нежирном молоке, можно добавить несладкие ягоды, изюм или сухофрукты. Чаще всего используют овсянку. Из напитков можно выпить чай или кофе без сахара.
• Перекус – состоит из кусочка ржаного хлеба с нежирным творогом или сыром, можно добавить свежую зелень.
• Обед – 200 граммов запеченной или отварной рыбы либо тарелка ухи, 100 граммов горохового пюре либо отваренной фасоли, картофеля или тушеных овощей.
• Полдник – горсть ягод или 1-2 любых фрукта по сезону.
• Ужин – салат из овощей, 200 грамм нежирного мяса или птицы.
• Перед сном можно перекусить 100-150 граммами обезжиренного йогурта с добавлением ягод или фруктов или выпить стакан кефира.

Воду можно употреблять в неограниченном количестве, а также зеленый чай. Свежие ягоды заменяют в зимнее время замороженными, иногда на варенье или джем. Диетологи рекомендуют употреблять в течение недели мясо рыбы и птицы в постном виде 2-3 раза.

Остальные продукты должны быть натуральными, а не консервированными. Наиболее востребован тунец и лосось, поскольку в их мясе содержатся жирные кислоты и омега-3, которые уменьшают жиры, находящиеся в крови человека. Бананы, ягоды, орехи и злаки можно есть в неограниченном количестве. Бобовые, макароны и рис относятся к запрещенным продуктам. Молоко употребляют в умеренном количестве.

Преимущества такой диеты

Данный рацион помогает получить достаточное количество белка, который восстанавливает клетки организма, а также ненасыщенные жиры – поддерживающие сердечно-сосудистую систему. Меню на каждый день в скандинавской диете для похудения обеспечивает организм нужным количеством животных жиров и снижает количество углеводов.

Минимальная термическая обработка обеспечивает сохранность пищевых волокон, что положительно сказывается на функционировании желудочно-кишечного тракта. Сахар поступает в организм из фруктов и ягод, которые являются антиоксидантами и замедляют старение организма.

На мозг скандинавская диета также оказывает благотворное влияние, поскольку рыба, которая составляет ее основу, содержит массу питательных компонентов.

Принципы питания по этой диете

• Нужно быть осторожными людям, склонным к аллергии, поскольку в меню есть рыба, которая может вызвать нежелательную реакцию. Вегетарианцам она также не подойдет.
• Меню скандинавской диеты для похудения состоит из пятиразового питания. Каждая порция составляет не более 250 граммов. На ночь можно выпить стакан кефира, йогурта или молока.
• Фрукты и овощи должны присутствовать в рационе минимум 5 раз в неделю. В приоритете будут сезонные продукты, растущие в данном регионе, поскольку они принесут максимум пользы и лучше усвоятся.
• Для приготовления блюд нужно использовать растительные масла: льняное, рапсовое, подсолнечное.
• Можно употреблять хлеб, желательно цельнозерновой, черный либо ржаной, поскольку в них содержится большее количество клетчатки.
• Соль использовать в ограниченном количестве. Для улучшения вкуса можно добавлять бальзамический уксус, горчицу, каперсы, уксус, а также сушеные травы.
• Дробное питание, которое состоит из 5-6 приемов пищи, в которые входят 2-3 перекуса.
• Отказ от газированных напитков. Их заменяют на фреши, чаи, натуральные соки.
• Уменьшить употребление цитрусовых и винограда.

Скандинавская диета: меню на неделю

Распи-сание	Поне-дельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница	Суббота	Воскре-сенье
Первый завтрак	Тост с маслом, зеленый чай с медом	Салат из фруктов, заправле-нный не-сладким йогуртом – 300 г	Хлебец с тертым сыром, твердых сортов	Морков-ный салат с изюмом – 150 г	Гренка с сыром	Тост с медом, молоко	Яблоко запече-нное, приправ-ленное корицей
Второй	Омлет из двух яиц с беконом, салат из свежих овощей – 250 г	Сок из апель-сина – 250 мл, гранола	Мюсли с молоком – 350 мл	Каша из риса с ягодами и яблоком – 250 г	Омлет с грибами	Мюсли, заправле-нные йогуртом – 350 мл	Творог с кусочка- ми груши – 250 г
Обед	Суп из курицы с макаро-нами – 350 мл, листья салата политые соусом из лимона и меда	Уха – 350 мл, салат из овощей по сезону – 150 г	Говядина запече-нная в рукаве с овощами – 300 гр., яблочный сок.	Стейк из семги – 150 г, листья салата под соусом из меда и лимона с добавле-нием креветок, томатов и куриных яиц	Рулеты из курицы с черно-сливом – 200 г, салат из капусты – 100 г	Суп с помидо-рами – 250 мл, салат из свеклы – 100 г	Ризотто грибное со сливкам, салат из овощей
Полдник	Курага и чернослив по 5 шт.	Грейп-фрут	Ягоды – 250-300 г	Клюква с сахаром – 150 г	Кисель из фруктов – 250 мл	Творог с добавле-нием банана – 200 г	Сырная запеканка – 200 г
Ужин	Запе-ченный в фольге лосось с лимоном – 300 г, помидор	Тефтели под соусом из сливок – 2 шт. Брокколи приготов-ленные на пару	Каша из тыквы – 250 г	Гуляш из телятины – 150 г, отварные брокколи	Скумбрия под соусом из лимона и со специями – 200 г, салат из овощей – 100 г	Запече-нные брокколи, цветная капуста под сыром – 200 г	Филе курицы с грибами – 200 г, салат из черной редьки
Перед сном	Кефир – стакан	Молоко с медом – 250 мл	Йогурт – стакан	Чай зеленый с лимоном и медом	Кефир – 250 мл	Просто-кваша – стакан	Вишне- вый сок

Исследования ученых

В Восточной Финляндии утвердили как эффективность, так и пользу для организма в целом скандинавской диеты. Этот факт очень важен для людей с проблемами ЖКТ, которые вызывают многие из методов похудения, а также при наличии диабета второго типа. По результатам исследований ученые выявили, что скандинавская диета помогает предотвратить воспаления, которые являются следствием ожирения, и восстановить здоровье.

Для эксперимента была набрана группа мужчин и женщин среднего возраста с различными метаболическими синдромами: повышенный уровень сахара, гипертония, высокая концентрация жира в крови. Половина участников придерживалась скандинавской диеты на протяжении нескольких недель. Вторая часть группы употребляла продукты с низким содержанием клетчатки и небольшое количество морепродуктов.

По итогам эксперимента – вес испытуемых мало изменился, но это являлось целью. Перед началом и после исследования у участников были взяты образцы жировой ткани для изучения экспрессии генов. Диета оказала влияние на работу 128 генов в жировой ткани, что предупреждает появление воспалений. Скандинавский рацион оздоровил организм и улучшил работу ЖКТ.

История создания

Диета была разработана в 2004 году Клаусом Мейером, ресторатором из Копенгагена и совладелец популярного ресторана Noma, и предполагала изначально систему здорового питания. Он создал симпозиум, на который были приглашены ведущие повара сети заведений. Клаус поднял вопрос об увеличении спроса на пищевые добавки, полуфабрикаты и обработанные злаки, взамен на снижение натуральных продуктов.

В то время ресторан не был востребован, но в меню уже содержались блюда, в которые входили мох, листья деревьев, водоросли, креветки, крапива. Во время симпозиума был подписан манифест о внедрении кухни Северных стран, которая содержала в себе легкие и полезные продукты.

Спустя несколько лет ученые Университета в Копенгагене создали скандинавскую диету, полагаясь на вышеописанный документ. Был проведен эксперимент, в котором участвовали 2 группы людей, одна из которых употребляла обычную пищу, а другая питалась по «северному принципу». Люди, придерживающиеся скандинавской диеты, скинули от 3 до 15 кг, у них нормализовалось давление, улучшилось состояние организма. Данная система питания не приносит быстрых результатов, но помогает поправить здоровье.

Лечение ревматоидного артрита диетой северных народов

Терапевтический эффект после применения данного способа похудения был замечен давно. Специалисты обратили внимание, что эскимосы и жители средиземноморских стран редко страдают ревматоидным артритом. По результатам исследования выяснилось, что рацион обоих народов состоит преимущественно из красного мяса, молока и рыбы.

Если использовать скандинавскую диету для лечения, то нужно соблюдать более жесткие правила:

• Исключение из меню свинины, цельного молока, цитрусовых, кукурузы, овсяной крупы поможет увеличить положительную динамику во время лечения болезни.
• Дневной рацион мяса и рыбы уменьшается до 150 грамм.
• Запрет на кофе и алкоголь.
• Упор на жидкость: бульоны из овощей, соки, напитки из фруктов.

Поэтапное лечение ревматоидного артрита

• Первая неделя считается разгрузочной и состоит из картофельного пюре, супа из овощей, травяного чая. Мясо и фруктовые соки исключены.
• Последующие семь дней меню расширяется за счет ягод, фруктов, бобовых и орехов.
• На третьей неделе в рационе появляется говядина, творог, сыр и яйца.

Скандинавская диета, по отзывам пациентов, помогает уменьшить болезненные ощущения и скованность суставов. Для достижения стойкого результата нужно придерживаться данного рациона не меньше года.

Итак, скандинавская диета помогает не только сбросить лишние килограммы, но и улучшить состояние организма в целом. Она представляет собой сбалансированное пятиразовое питание, включающее все необходимые вещества для человека. Большинство людей используют скандинавскую диету и как здоровое питание, так и в качестве терапии серьезных заболеваний, в том числе ревматоидного артрита. Но данный рацион не подойдет для вегетарианцев и людей с аллергией на рыбу и морепродукты.

Что такое нордическая диета?

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Линдеблад, Матильда / Getty Images

2) Маскот / Getty Images

3) eatclub.no

4) (по часовой стрелке сверху слева) Lara_Uhryn / Thinkstock, Quanthem / Thinkstock, gaus-nataliya / Thinkstock, Nadanka / Thinkstock

5) matka_Wariatka / Thinkstock

6) (Слева направо) этитаренко / Thinkstock, Kuvona / Thinkstock

7) (Слева направо) 4быдлены.cz, brookelj_ / Thinkstock

8) Сарсмис / Thinkstock

9) Рут Дженкинсон / Thinkstock

10) Ca-ssis / Thinkstock

11) travellinglight / Thinkstock

12) Ларс Нойман / Thinkstock

13) Андрей Попов / Thinkstock

14) Pixologic Studio / Science Source

15) Смайлик / Thinkstock

ИСТОЧНИКОВ:

Лабораторные тесты Американской академии клинической химии в Интернете: «Триглицериды.”

Американская кардиологическая ассоциация: «Рыба и жирные кислоты омега-3».

Американский журнал клинического питания: «Влияние новой скандинавской диеты на здоровье у взрослых с увеличенной окружностью талии: 6-месячное рандомизированное контролируемое исследование».

Annals of Medicine: «Связь диеты Балтийского моря с маркерами воспаления, связанными с ожирением».

Британский журнал питания: «Приверженность диете Балтийского моря, потребляемой в странах Северной Европы, связана с меньшим абдоминальным ожирением.”

BioMed Research International: «Альфа-линоленовая кислота: жирная кислота омега-3 с нейропротективными свойствами – готова к использованию в клинике инсульта?»

Диабетические исследования и клиническая практика: «Здоровая диета северных стран и заболеваемость диабетом 2 типа – наблюдение через 10 лет».

European Journal of Nutrition: «Долгосрочное соблюдение диеты New Nordic и влияние на массу тела, антропометрию и артериальное давление: последующее 12-месячное исследование».

Harvard Health Publishing: «Скандинавская диета: здоровое питание с экологической точки зрения.”

Международный журнал пищевой науки: «Корнеплоды и клубнеплоды как функциональные продукты питания: обзор фитохимических компонентов и их потенциальной пользы для здоровья».

JAMA: «Потребление рыбы, загрязнители и здоровье человека. Оценка рисков и выгод ».

Journal of Ethnic Foods: «Ферментированные и созревшие рыбные продукты в странах Северной Европы».

Журнал воспаления: «Влияние физических упражнений на мозг и биомаркеры периферического воспаления, вызванное полным недосыпанием у крыс.”

Journal of Internal Medicine: «Влияние изокалорийной здоровой северной диеты на чувствительность к инсулину, липидный профиль и маркеры воспаления при метаболическом синдроме – рандомизированное исследование (SYSDIET)», «Влияние здоровой северной диеты на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у субъектов с гиперхолестеринемией: рандомизированное контролируемое исследование (NORDIET) ».

Совет министров Северных стран: «Рекомендации по питанию Северных стран 2012 г.», «Новый продовольственный манифест Северных стран».

Центр биомедицинских исследований Пеннингтона (LSU): «Антоцианы.”

Калифорнийский университет в Беркли Велнес: «Корни и клубни: сокровища природы».

Копенгагенский университет: «Доклад: основы новой скандинавской диеты».

Всемирная организация здравоохранения: «Какие национальные и субнациональные мероприятия и стратегии, основанные на средиземноморском и северном питании, рекомендуются или реализуются в Европейском регионе ВОЗ, и есть ли доказательства их эффективности в сокращении неинфекционных заболеваний?»

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни.Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть сопутствующее заболевание.

Скандинавская диета богата цельными злаками, ягодами, фруктами, овощами, рыбой и нежирными молочными продуктами. В нем также мало добавленного сахара и обработанных пищевых продуктов, и он разработан так, чтобы наносить меньше вреда окружающей среде, чем другие планы питания. В общем, это очень полезный способ поесть.

Эта диета была создана группой ученых, диетологов и поваров в Копенгагене, Дания, для улучшения здоровья населения. U.S. News and World Report ставит его на девятое место в общем рейтинге лучших диет и дает ему общую оценку 3,6 / 5. Узнайте больше о том, что вы можете есть на этой диете, чтобы определить, подходит ли вам этот образ жизни.

Что говорят эксперты

“В скандинавской диете основное внимание уделяется продуктам, рыбе и другим продуктам, которые распространены в скандинавской кухне. Она похожа на средиземноморскую диету, за исключением того, что в ней делается упор на рапсовое масло, а не на оливковое.Эксперты сходятся во мнении, что упор на цельную пищу – это логичный выбор для полноценной диеты, которая может снизить риск заболеваний ».

Что можно съесть?

Скандинавская диета состоит из цельных, свежих, сезонных, местных продуктов и не поощряет сильно переработанные продукты. Таким образом, вам нужно сократить добавленный сахар, упакованные продукты и красное мясо с высоким содержанием жира в пользу местной рыбы, молочных продуктов местного производства, нежирного мяса и сезонных продуктов.

Выбор местных сезонных продуктов означает, что эта диета оказывает меньшее влияние на окружающую среду, чем некоторые другие планы питания.

Что нужно знать

Нет никаких конкретных указаний относительно времени приема пищи и времени приема пищи в нордической диете. Но создатели этой диеты действительно предполагают, что люди едят вдумчиво и сообща. Делитесь едой с семьей и друзьями и садитесь за стол вместо еды на ходу.

Вам не нужно наполнять свою кухню скандинавскими блюдами, чтобы насладиться скандинавской диетой – просто запаситесь фруктами и овощами, которые вы уже любите, и добавьте много ягод, рыбы и цельнозерновых продуктов.Перейдите на масло канолы и нежирные молочные продукты, и все готово.

Скандинавская диета достаточно гибкая, чтобы удовлетворить другие диетические потребности, такие как безмолочные, безглютеновые или вегетарианские. Если вы беременны, кормите грудью или у вас есть маленькие дети, которые едят рыбу, вам необходимо следить за уровнем ртути в рыбе, которую вы едите и подаваете.

Цельнозерновые

Не менее 25% калорий в нордической диете приходится на цельнозерновые продукты, такие как рожь, ячмень и овес.Он также включает коричневый рис, цельнозерновые макароны и много цельнозернового хлеба. Разрешены цельнозерновые и ржаные крупы, если они не содержат добавленного сахара или меда.

Фрукты, овощи и ягоды

Скандинавская диета включает как минимум 1 стакан фруктов и 1 стакан овощей каждый день, предпочтительно органических, сезонных и местных. Рекомендуются яблоки, груши, картофель, корнеплоды и овощи семейства крестоцветных, такие как капуста.

Рацион особенно богат ягодами.Планируйте съедать не менее 2 чашек в день черники, клубники, малины или традиционной брусники. Ягоды низкокалорийны, богаты витаминами и минералами и содержат полезные фитохимические вещества из-за их ярких синих и красных пигментов.

Молочные продукты

Нежирное молоко, йогурт и сыр включены в рацион, а подслащенные молочные напитки и сладкие йогуртовые продукты – нет. Людям, соблюдающим нордическую диету, рекомендуется употреблять не менее двух порций в день.

Рыба

Диета также рекомендует есть жирную пресноводную или морскую рыбу, такую ​​как лосось, сельдь или скумбрия, два раза в неделю (или чаще) в дополнение к одному блюду из нежирной рыбы, такой как треска или пикша.

Жиры

Скандинавская диета содержит довольно мало насыщенных жиров и ориентирована на здоровые источники жира, включая рапсовое масло (известное как масло канолы в Северной Америке), орехи, семена и жирную рыбу, такую ​​как лосось.

Мясо

Разрешено употребление мяса птицы и дичи, если вы выбираете куски мяса с меньшим содержанием жира.Выберите курицу, индейку и нежирные куски баранины и оленины. Диета требует ограничения или отказа от других видов красного мяса, включая говядину.

Готовые продукты

Скандинавская диета требует от последователей как можно больше избегать обработанных пищевых продуктов; они содержат добавленный сахар, соль и жир и не являются местными или экологически безопасными.

Добавленный сахар

Избегайте продуктов с добавлением сахара и подслащенных напитков. Разрешена одна ежедневная порция фруктового или ягодного сока, но в противном случае придерживайтесь воды, кофе, чая и нежирного молока.

Образец списка покупок

В хорошо сбалансированной нордической диете упор делается на морепродукты, растительный белок, фрукты и овощи, бобовые, зерновые и другие сложные углеводы. Вы также можете употреблять нежирный животный белок.

Учтите, что свежую рыбу, скорее всего, придется приготовить или заморозить в течение нескольких дней после покупки. В следующем списке покупок приведены советы по началу скандинавской диеты. Обратите внимание, что это не окончательный список покупок, и вы можете найти другие продукты и виды морепродуктов, которые вам больше подходят.

• Темно-листовая зелень (шпинат, руккола, капуста, листовая капуста)
• Овощи (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, грибы, сладкий перец, морковь)
• Фрукты (грейпфрут, апельсины, ягоды, бананы, яблоки, ананас)
• Цельнозерновые (цельнозерновой хлеб, макароны из коричневого риса, киноа, ячмень)
• Рыба свежая или мороженая (лосось, палтус, треска, морской окунь, бранзино)
• Рыбные консервы или упакованные рыбы (тунец, сардины, анчоусы, лосось, сельдь)
• Постный животный белок (куриная грудка, грудка индейки)
• Белок растительного происхождения и бобовые (тофу, соевые бобы, черная фасоль, чечевица, нут)
• Здоровые источники жира (авокадо, грецкие орехи, миндаль, семена чиа, семена льна, оливки, рапсовое масло)
• Молочные продукты (йогурт, сыры, молоко, творог)
• Яйца

Примерный план питания

В нордической диете много морепродуктов с меньшим количеством нежирного животного белка.Следующий пятидневный план питания не является комплексным, но он должен дать вам представление о том, как следовать скандинавскому образу жизни. Обратите внимание: если вы все же решите следовать этой диете, могут быть другие блюда, которые больше подходят для ваших вкусов и предпочтений.

День 1

День 2

День 3

День 4

День 5

Плюсы и минусы

У скандинавской диеты много преимуществ, но, как и у всех диет, у нее есть некоторые недостатки.Просмотрите плюсы и минусы этого типа диеты.

Плюсы

Питание

Как и средиземноморская диета, скандинавская диета дает много полезного для здоровья. Цельнозерновые, фрукты и овощи содержат множество важных питательных веществ без большого количества калорий. Ягоды содержат антиоксиданты, а рыба – жирные кислоты омега-3.

Представлены все основные группы продуктов питания, и в рационе делается упор на цельные продукты, которые почти всегда более полезны, чем обработанные.Это означает, что диета включает мало пустых калорий и вредных добавок.

Экологическая осведомленность

Создатели скандинавской диеты хотели решить проблему растущего ожирения в северных странах, но они также хотели продвигать диету, которая оказывала бы меньшее воздействие на окружающую среду, чем нынешние модели питания.

Гибкость

Для этого плана питания нет строгих правил. Он не предназначен для того, чтобы быть планом похудания, но вместо этого предназначен для продвижения продуктов и препаратов, которые могут принести пользу для здоровья и окружающей среды.Так что есть возможность интерпретировать это так, как вам удобно.

Устойчивое развитие

Мало того, что диета северных стран является экологически устойчивой (в ней делается упор на продукты, произведенные с использованием экологически безопасных методов), это также управляемое изменение образа жизни. Он использует знакомые продукты – больше одних, меньше других – и не является чрезмерно ограничительным.

К тому же здесь нет никаких измерений или вычислений. Просто придерживайтесь рекомендованных продуктов, а остальные ешьте умеренно. (Однако, если вы используете диету для похудения, вам, возможно, придется более осторожно подходить к потреблению калорий и размерам порций.)

Хотя эта диета имеет много преимуществ, она подходит не всем. Например, если вы не любите рыбу или у вас нет доступа к местным морепродуктам (как это делают многие люди в северных странах), скандинавская диета может быть для вас неправильным выбором.

Минусы

Практичность

Хотя планировать приемы пищи и готовить, не беспокоясь о количестве калорий или углеводов, удобно, некоторым людям может быть трудно найти ингредиенты для этой диеты.

Стоимость

Вся рыба и экологически чистые продукты могут быть дорогостоящими, даже если вы живете там, где много морепродуктов или есть много органических ферм. Эти ингредиенты обычно стоят дороже, чем продукты, выращенные традиционным способом, и недорогие куски мяса.

Отнимает много времени

На поиск и приготовление этих продуктов также нужно время. А поскольку обработанные продукты не рекомендуются, это означает, что большую часть того, что вы едите, следует готовить дома.

Кроме того, создатели диеты задумали прием пищи неспешно и осознанно. Некоторым это может показаться трудным, если у них мало времени.

Коммерческое сельское хозяйство и рыболовство могут облагать налогом окружающую среду, поэтому в нордической диете подчеркивается важность употребления в пищу местных и сезонных продуктов (что означает, что для транспортировки их на рынок требуется меньше топлива) и органических.

Является ли северная диета здоровым выбором?

Некоторые другие полезные для сердца диеты имеют общие черты со скандинавским планом питания.

• DASH Diet был разработан, чтобы помочь пациентам снизить кровяное давление. Запрещенных продуктов нет, но идея состоит в том, чтобы есть много свежих фруктов и овощей, нежирных молочных продуктов, цельного зерна, рыбы, птицы, бобов, семян и орехов, сокращая при этом красное мясо, сладкие напитки и натрий.
• Пескатарианская диета похожа на вегетарианскую диету с простым добавлением рыбы и морепродуктов. Это делает ее очень похожей на нордическую диету с точки зрения питания и питания.
• Средиземноморская диета , из которой чаще всего сравнивают нордическую диету, обладает многими общими качествами. Среди них в основном есть морепродукты, фрукты, овощи, бобовые, орехи и цельнозерновые – ингредиенты, которые обладают большой питательной ценностью. Это также не формальный план с твердыми руководящими принципами.

По сравнению с федеральными рекомендациями по здоровому и сбалансированному питанию, скандинавская диета включает все рекомендуемые группы продуктов с разумными пропорциями каждой из них. U.S. Рекомендации по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства поощряют ежедневное сбалансированное сочетание белков, злаков, фруктов, овощей и молочных продуктов.

Министерство сельского хозяйства США указывает, что ежедневные потребности человека в калориях могут варьироваться в зависимости от множества факторов, некоторые из которых включают уровень активности, пол и возраст. Используйте этот калькулятор, чтобы определить правильное количество калорий.

Скандинавская диета соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию и считается выбором здорового образа жизни для большинства людей.

Польза для здоровья

Скандинавская диета была разработана, чтобы сделать здоровую диету более привлекательной для широких масс, а также снизить распространенность ожирения. Этот стиль питания не только способствует снижению веса, но и имеет множество положительных результатов для здоровья.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Например, эта диета может помочь снизить кровяное давление и снизить риск инсульта и сердечного приступа. В исследовании 2011 года участники с высоким уровнем холестерина отметили улучшение липидного профиля, чувствительности к инсулину и артериального давления.

Два других исследования, одно продолжалось шесть месяцев, а другое 12 недель, показали, что нордическая диета может снизить кровяное давление по сравнению со «средней» диетой.

Другое исследование, в котором анализировалась большая группа пациентов в течение длительного периода времени, предполагает, что диета может помочь предотвратить инсульты. Аналогичное продольное исследование показало, что диета снижает риск сердечного приступа.

Риск для здоровья

Скандинавская диета не представляет общего риска для здоровья.Однако может потребоваться учитывать калорийность и размер порций, чтобы поддерживать здоровый вес. (План питания действительно поощряет здоровые привычки, такие как осознанное питание.)

Слово Verywell

Если вы ищете план питания, полезный для Земли и вашего тела, скандинавская диета может стать для вас разумным выбором. Он питателен и может даже принести пользу для здоровья и похудения. Но затраты на закупку местных, сезонных и органических продуктов могут сделать эту диету недоступной для некоторых.

Основные принципы скандинавской диеты по-прежнему будут здоровыми, даже если не все, что вы едите, является органическим или местным. Важная часть – как можно больше сосредотачиваться на цельных продуктах, богатых питательными веществами.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть для вас необязательным, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе. Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель – похудеть, помните, что похудение – это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета – это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Что такое нордическая диета? Подробное руководство для новичков

Скандинавская диета не особенно проста в соблюдении. Чтобы найти подходящие, экологически безопасные местные продукты питания, например помидоры, выращенные не в теплице, могут потребоваться время и усилия.Регулярное приготовление и сесть за домашнюю еду требует серьезного отношения к образу жизни.

Рецепты скандинавской диеты есть, но их бывает трудно найти. Если вы не говорите по-датски, поваренных книг, основанных на новой нордической диете, в отличие от традиционной скандинавской кухни, немного. «Nordic Way», доступный на английском языке, включает в себя множество простых рецептов. «Северная кухня: один год семейного приготовления пищи», выпущенная в 2016 году, состоит из четырех глав с сезонными рецептами.

При соблюдении нордической диеты можно есть вне дома. Чтобы поесть как местные жители на скандинавской диете, вы можете найти варианты питания, выполнив поиск в Интернете по ресторанам, где можно купить блюда из фермы в стол. Если вы планируете посетить флагманский отель Noma в Копенгагене, имейте в виду: бронь заполняется за несколько месяцев.

Скандинавская диета может занять много времени. Если время – роскошь, скандинавская диета может не для вас. «Это довольно трудоемкая диета», – говорит Арун Мичелсен, датский исследователь продуктов питания, изучавший общественное восприятие скандинавской диеты.«Каждый вечер нужно тратить как минимум час на приготовление ужина. Это просто не соответствует тому, как питаются современные потребители ».

Доступны другие ресурсы. Перейдите на сайт glycemicindex.com, чтобы получить доступную для поиска базу данных уровней ГИ для всех продуктов. Если вы ищете англоязычные веб-сайты или другие ресурсы, посвященные новой нордической диете, их не так много. «Северный путь», в котором излагается история и наука диеты, а также предоставляются подробные руководства по покупкам продуктов, таблицы питания, рецепты и планы питания, на Amazon стоит около 16 долларов.

Чувство сытости не должно быть проблемой при соблюдении нордической диеты. Для достижения успеха в диете эксперты по питанию подчеркивают важность сытости – чувства удовлетворения от того, что вы уже достаточно поели. При соблюдении нордической диеты богатая белком пища с каждым приемом пищи не даст вам почувствовать голод.

Вкус – важный фактор в нордической диете. Понятие «терруар» или территория занимает центральное место в нордической диете. «Они хотят, чтобы вы, как потребитель, действительно попробовали местную еду», – говорит Майклсен.

Что такое нордическая диета? – Food Insight

В нордической диете выделяются местные, сезонные и питательные продукты из Дании, Финляндии, Исландии, Норвегии и Швеции. Она очень похожа на средиземноморскую диету, поскольку в ней упор делается на цельнозерновые продукты, такие как ячмень, рожь и овес, ягоды, овощи, жирную рыбу и бобовые, а также мало сладостей и красного мяса. Диетическая пирамида Балтийского моря рекомендует количество этих продуктов, которые должны составлять здоровую нордическую диету.

Чем это отличается от средиземноморской диеты?

Как и средиземноморская диета, в ней много растительных продуктов.Однако вместо оливкового масла скандинавская диета богата рапсовым маслом (более известным как масло канолы в США и Канаде). Как и оливковое масло, рапсовое масло богато полезными для сердца мононенасыщенными жирами. Из всех обычных кулинарных масел канола имеет наименее насыщенную и наибольшее количество альфа-линоленовой кислоты, типа полиненасыщенной жирной кислоты омега-3. И средиземноморская, и скандинавская диеты включают умеренное количество рыбы, яиц и молочных продуктов и ограниченное количество обработанных пищевых продуктов, сладостей и красного мяса.

Следует также отметить, что скандинавская диета более устойчива, чем многие другие диеты, поскольку в ней особое внимание уделяется растениям и закупкам у местных поставщиков, что снижает углеродный след диеты.

Данные

Средиземноморская диета известна своей ассоциацией с более низкой частотой хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа. В то время как скандинавская диета не имеет достаточного количества исследований, чтобы сделать такие заявления, ее предпосылка довольно схожа: ешьте много растений, цельнозерновых, бобовых и морепродуктов и не употребляйте красное мясо и сладости.

Когда мы отказываемся от нордической диеты, неудивительно, что она пойдет на пользу нашему здоровью. Он подчеркивает цельные зерна, которые содержат клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты, а также много фруктов и овощей, которые также содержат ключевые питательные вещества, такие как витамины A, C и E, калий и клетчатка.Некоторые небольшие исследования пришли к выводу, что нордическая диета может помочь снизить кровяное давление (хотя диета DASH по-прежнему доминирует в этом отношении). Скандинавская диета также может помочь поддерживать познавательные способности у людей с нормальным познанием, но еще слишком рано говорить что-либо окончательно.

Заключение

Вам не нужно полностью пересматривать свой режим питания каждый раз, когда новая диета заявляет о высочайшей пользе для здоровья – если в ней много фруктов, овощей, нежирного белка, цельнозерновых и бобовых, как в нордической диете, тогда он, вероятно, будет питательным.Ваша задача – выяснить, как включить некоторые принципы в свой образ жизни, не перегружая себя при этом. Помните, что выбор продуктов питания должен отнимать лишь небольшую часть вашей общей умственной энергии каждый день. Если вы слишком долго думаете, есть ли ячменный или ржаной хлеб, сделайте шаг назад, сделайте глубокий вдох и постарайтесь не задумываться над этим.

Это сообщение в блоге содержит материалы Криса Соллида, RD.

Что такое нордическая диета и почему она так нравится врачам, диетологам и даже психиатрам?

Трудно, если не невозможно определить «американскую» диету.США так разнообразны, так многокультурны и так успешно импортируют продукты из других стран; и все же одно остается, к сожалению, верным на общем уровне: мы не очень здоровы. Как нация, мы потребляем слишком много плохого (добавленный сахар, насыщенные жиры и натрий) и недостаточно хорошего (овощи, фрукты, молочные продукты и полезные масла). Уровень ожирения продолжает расти не только среди взрослых, но и среди наших детей.

Чтобы решить проблему на индивидуальном уровне, многие из нас начали принимать разумные стили питания других культур.Средиземноморская диета, известная своей выдающейся пользой для здоровья (включая, возможно, сохранение молодости вашего мозга), была названа лучшей общей диетой 2018 года по версии U.S. News & World Report (связь с диетой DASH). Теперь есть еще одна региональная диета, которая улавливает наши аппетиты: скандинавская диета, которую настоятельно рекомендуют диетологи и врачи.

Что делает его таким особенным и как мы можем включить его в нашу повседневную жизнь?

Скандинавская диета: рыба, овощи, зерно, ферментированные продукты и вино

«Скандинавская диета уходит корнями в традиции, уходящие корнями в викинги, и состоит из натуральных свежих продуктов, потребляемых жителями Швеции, Норвегии, Исландии, Дании и других стран. Финляндия », – поясняет д-р.Луиза Петре, кардиолог, специалист по питанию и похуданию. «Он состоит из большого количества богатых питательными веществами отдельных продуктов, краеугольным камнем этой диеты являются овощи, а мясо заполняет только оставшееся пространство. Северные овощи – это капуста, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, коренья и горох. Разновидности рыбы включают лосось, сардины, скумбрию, сельдь и сушеную соленую треску. Фрукты в регионе не растут в изобилии; поэтому ягоды, как правило, являются основным источником фруктов. Разрешены зерновые: рожь северного типа, цельнозерновые, ячмень и овес.Ферментированная рыба и молочные продукты добавляют эпикурейцам незабываемые впечатления. Поощряется обильная гидратация, в то время как следует избегать красного мяса, обработанных пищевых продуктов, добавленного сахара и рафинированных продуктов. Вино стоит на вершине пирамиды ».

«Упор делается на местные продукты, что может быть основной причиной того, что их популярность возросла в последние годы, что делает их устойчивой диетой», – добавляет д-р Петре. «Пикантные вкусы и ферментированные продукты со специями делают его кулинарным опытом».

Красное мясо: пышное и нежирное

Хотя нордическая диета делает упор на морепродукты, она в некоторой степени включает красное мясо.

«Определенно некоторые блюда из говядины, но также и дичь, которую мы не едим в таком большом количестве», – сказал Джейми Шифли, диетолог и тренер по здоровью. «Вы можете увидеть более крупных животных, таких как карибу, бизон (которых я нашел измельченными в Costco и которые считаю очень вкусными), но также оленей или оленину, которая, как правило, намного нежнее говядины, потому что, хотя красное мясо, животное не вырастили жирными, как мы здесь выращиваем коров ».

Ешьте свое сердце (и сохраняйте свое сердце здоровым)

В качестве кардиолога д-р.Петре рекомендует нордическую диету по тем же причинам, по которым она рекомендует средиземноморскую диету.

«Скандинавская диета богата полезными ненасыщенными жирами и клетчаткой, с низким содержанием сахара, насыщенных жиров и обработанных пищевых продуктов», – говорит Петре. «Во многом это похоже на средиземноморскую диету, которая помогает предотвратить сердечные заболевания. Обе диеты содержат много омега-3, которые снижают кровяное давление, повышают уровень хорошего холестерина, снижают уровень плохого холестерина и снижают риск диабета. Кроме того, они связаны со снижением риска рака и улучшением воспаления и общего состояния сердца.Исследование, проведенное в странах Северной Европы в 2013 году, показало, что у людей, соблюдающих диету, наблюдается улучшение липидов в крови и воспаление ».

Клетчатка и пробиотики борются с проблемами пищеварения и ожирением.

Шифли также выступает за диету, отмечая ее основные продукты как полезные для долгосрочного здоровья.

«Многие исследования показывают преимущества употребления жирной рыбы, а также нежирной рыбы [которые являются неотъемлемой частью рациона, который также включает в себя сухофрукты и цельнозерновые продукты в качестве основных продуктов», – говорит Шифли. «Эти продукты включают в себя множество важных питательных веществ (витаминов и минералов), а также клетчатку, которая может помочь с чувством насыщения, снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови и, возможно, снизить риск рака толстой кишки.

Кроме того, ферментированные продукты, еще один аспект этой диеты, отлично подходят для здоровья кишечника, поскольку они «содержат полезные бактерии (пробиотики), которые могут помочь заселить наш кишечник и могут снова обеспечить защиту от многих состояний, включая ожирение, проблемы с пищеварением, диабет и т. Д. и более.”

Картофель – правильный путь, и скромный суперпродукт: капуста.

Типы корнеплодов (например, картофель, брюква и морковь), которые используются в скандинавской диете, также богаты питательными веществами.

«У картофеля плохая репутация [в Америке], потому что мы делаем много жареного картофеля», – говорит Шифли. «Но в нордической диете их обычно запекают, жарят на гриле или варят. В них много калия, витамина C, витамина B, а также железа и магния. В них действительно много углеводов, но также есть клетчатка, которая помогает ослабить влияние углеводов на уровень сахара в крови; Тем не менее, людям с диабетом нужно быть осторожнее с картофелем ».

Капуста – еще один краеугольный камень северной диеты, зеленолистная капуста – отличный источник питательных веществ.

«Капуста имеет те же преимущества, что и капуста, – говорит Шифли. «Это крестоцветный овощ – очень листовой – с очень низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки, поэтому он поможет вам сытно, когда вы хотите контролировать калорийность. Он богат витаминами K, C и B, а также несколькими антиоксидантами, особенно с высоким содержанием серы, что может помочь снизить риск некоторых видов рака, таких как рак пищевода ».

Масло канолы является основным продуктом питания северных стран, но чем оно отличается от оливкового масла?

Одним из основных ингредиентов скандинавской диеты является рапсовое масло, что является одним из его самых больших отличий от средиземноморской диеты, в которую входит оливковое масло.

«Это вызывает беспокойство, так как оливковое масло имеет лучший профиль омега-3 и содержит больше антиоксидантов и полифенолов, обнаруженных в оливках», – говорит д-р Петре.

Вы, безусловно, можете заменить масло канолы на оливковое, но Шифли отмечает, что последнее имеет меньший вкус, что делает его более привлекательным для приготовления пищи, когда вы делаете что-то, что естественно не сочетается с этим отчетливым оливковым вкусом. . Кроме того, хотя масло канолы немного слабее в некоторых пищевых аспектах, различия между ними далеки от значительных.

«Они оба являются калорийными ненасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина, ЛПНП, а также повышают уровень ЛПВП, хорошего холестерина, который действует как вакуум [в организме], захватывая жировые скопления и вымывает его из тела, – говорит Шифли.

Не до селедки? Замените его на лосось

Точно так же, как вы можете заменить масло канолы оливковым маслом (при условии, что вы не возражаете против вкуса), вы также можете использовать рыбу, например, лосось, для замены, скажем, сельди или скумбрии, которые очень распространены. в нордической диете, но здесь менее популярны.Самое важное, на что нужно обращать внимание при покупке рыбы, – это следить за ее свежестью. Вы также можете узнать, откуда была взята рыба.

«Когда вы идете на рыбный рынок в свой продуктовый магазин, поговорите с человеком за прилавком, который знает, откуда взялась рыба. Это то, в чем мы все можем быть лучше, покупая рыбу », – говорит Саманта Бартоломью, диетолог и менеджер по связям с питанием в Fresh Communications. «Кроме того, я не думаю, что вы можете ошибиться с рыбой, которую выберете.

Но разве это поможет мне стать счастливее?

Возможно, мы меняем свои привычки в еде, чтобы похудеть, получить больше энергии или просто попробовать что-то новое, но мы также часто ищем в своем рационе чего-то более глубокого: благополучия.

Может ли северная диета сделать нас счастливее? Ответ: вполне возможно, что да, но только в той мере, в какой это возможно при любой разумной и сбалансированной диете.

«Важным ключом к рассмотрению этих диет, будь то средиземноморская, DASH или скандинавская, является упор на фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и больше рыбы, а не на мясо», -Пракаш Масанд, доктор медицины, основатель Центров психиатрического мастерства (COPE), рассказал NBC News BETTER. «С этими группами продуктов мы видим более низкие показатели ожирения, которое, как мы знаем, является движущей силой медицинских заболеваний, в том числе психических, таких как депрессия».

Доктор Масанд обнаруживает, что есть тенденция немного идеализировать и даже «фантазировать» о счастье других культур, таких как скандинавская здесь, в Америке, и подчеркивает, что никакая диета сама по себе не может сделать грустного человека счастливым. ; При этом диета – одно из первых, о чем он спрашивает при оценке психологического здоровья клиента.

«Три столпа хорошего психического здоровья – это сон, упражнения и диета», – говорит он. «Но если вы хотите, чтобы кто-то придерживался хорошей диеты, она должна соответствовать тому, что они обычно любят есть. Если вы скажете: «О, полностью переходите на нордическую диету», этого просто не произойдет. Но если вы скажете: «Эй, добавьте еще рыбы и поменьше красного мяса» – это разумно ».

Советы по принятию нордической диеты

Как отмечает доктор Масанд, 100-процентный переход на диету другой культуры не имеет большого смысла для большинства людей.Но есть простые способы включить аспекты этого режима питания в свою повседневную жизнь.

Помимо морепродуктов, овощей и ферментированных продуктов, Шифли говорит, что вам также захочется:

• Покупать качественные закуски. «Древесные орехи – отличная закуска [в скандинавском стиле]. Конечно, и ягоды большие, и маринованные овощи – не только огурцы, но и всевозможные. Еще один хороший вариант – ржаные крекеры.
• Не употребляйте красное мясо, а также любые обработанные углеводы. «Вы не увидите в этой диете белого хлеба или пасты».
• Избегайте полуфабрикатов. «Это действительно ключ. Ни чипсов, ни печенья ». Если, конечно, вы не готовы время от времени пускать пыль в глаза. Если вы это сделаете, наслаждайтесь им, а затем сделайте более здоровый выбор в следующий прием пищи.

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ ОТ НУТРИЦИОНИСТА

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Что такое нордическая диета? Это новейший и самый здоровый способ поесть

• Эксперты по питанию обсуждают скандинавскую диету, план питания, в котором основное внимание уделяется жирной рыбе, такой как лосось, скумбрия и сельдь, а также ягодам и корнеплодам
• Скандинавская диета основана на кухне таких стран, как Исландия, Норвегия и Швеция

---

Вы уже знаете, что основы здорового питания чертовски просты: наполните тарелку фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами и нежирным белком; пропустите дерьмо.


Вы также знаете, что лучшие диеты на самом деле не диеты, а образ жизни, который со временем позволяет вам стать ходячей, говорящей картиной здоровья.

Самая известная из них – средиземноморская диета, которая в основном состоит из растительных продуктов, а также некоторых постных белков, таких как рыба и курица. Но в последнее время в заголовках новостей начинает появляться еще один претендент: скандинавская диета.

Что такое нордическая диета?

Этот контент импортирован из Instagram.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Короче говоря, это растительный способ питания с упором на жирную рыбу (лосось, скумбрию, сельдь), ягоды, корнеплоды (например, картофель или морковь), орехи, бобовые, нежирные молочные продукты и целые продукты. зерна. Следование нордической диете также означает отказ от обработанных пищевых продуктов (например, чипсов или конфет) и большинства жирных видов мяса (например, колбасы или бекона). Он основан на кухне северных стран, таких как Норвегия, Дания, Швеция, Финляндия и Исландия.

Диета адаптирована на основе диетической пирамиды Балтийского моря, – добавляет Лорен Антонуччи, дипломированный диетолог и директор нью-йоркской компании Nutrition Energy. В 2004 году специалисты по питанию и повара придумали термин «новая скандинавская диета», пытаясь возвысить скандинавский стиль питания.


Это похоже на сверх-здоровую средиземноморскую диету с одним ключевым отличием: в то время как средиземноморская диета известна своим акцентом на оливковом масле, скандинавская диета фактически продвигает рапсовое масло, a.к.а. рапсовое масло.

«Масло канолы может помочь снизить« плохой »холестерин ЛПНП и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта», – говорит Райан Масиэль, дипломированный диетолог из Кембриджа, Массачусетс. По сравнению с оливковым маслом, «возможно, масло канолы лучше снижает уровень плохого холестерина и улучшает здоровье сердца».

Каковы преимущества северной диеты?

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Северный стиль питания имеет серьезные преимущества для здоровья сердца. Фактически, крупный обзор Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) показал, что как средиземноморская, так и скандинавская диеты снижают риск рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Диета также может способствовать похуданию, отмечает Антонуччи. Фактически, исследование Университета Восточной Финляндии также показало, что диета снижает экспрессию генов, связанных с воспалением (которое, как считается, способствует возникновению многих хронических проблем со здоровьем и играет роль в ожирении).

Цельнозерновые продукты могут помочь в снижении веса, но это также то, от чего вы отказываетесь, что поможет вам сохранить стройность. «Обработанные продукты очень вкусны, что приводит к перееданию и увеличению веса», – говорит Райан Масиэль, дипломированный диетолог из Кембриджа, Массачусетс.

Еще один бонус? Нордик – это хорошо для матери-природы. «Больше растительной диеты лучше для окружающей среды, потому что для производства пищи используется меньше природных ресурсов и гораздо меньше выбросов парниковых газов», – говорит Масиэль.

Благодаря сосредоточению внимания на цельнозерновых, фруктах и ​​овощах, диета также богата клетчаткой – питательным веществом, которое помогает поддерживать здоровую и нормальную работу кишечника.

Как правильно питаться по-скандинавски

Чтобы перейти на скандинавское питание, не нужно пересматривать диету или отказываться от еды. Вместо этого начните с приобретения скрепок для холодильника. Запасайтесь сезонными фруктами (особенно ягодами), корнеплодами (морковь, репа, картофель, свекла и пастернак), брокколи, шпинатом и капустой, бобовыми, овсом, ячменем, рожью и пшеницей, рапсовым маслом, рыбой, яйцами, орехами. , и семена, а также нежирные молочные продукты, предлагает Антонуччи.

Такие блюда, как овсянка с грецкими орехами и яблоками, йогурт с клубникой или лосось с чечевицей и бок-чой, – все это хорошие варианты, – отмечает Масиэль.

Если вы большой любитель мяса, то лучше всего начать с одной растительной пищи в день, – советует Масиэль. Вскоре вы, возможно, будете чаще есть растения. А если вы все еще хотите мяса? Попробуйте бизон – удивительно нежирное красное мясо, распространенное в скандинавской кухне. Тако с высоким содержанием белка из бизона, кто-нибудь?

Кэсси с коротким рукавом Внештатный писатель Кэсси Шортслив – опытный писатель и редактор-фрилансер с почти десятилетним опытом работы в области здравоохранения, фитнеса и путешествий.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Встречайте новую нордическую диету

В последние несколько лет вы, вероятно, слышали о средиземноморской диете. Гораздо более вероятно, что вы полностью ознакомились с этим полезным образом жизни. Может быть, вы даже сами это практикуете.Но позвольте нам объяснить, на случай, если вы не слышали об этом или вам нужно немного освежиться (в конце концов, мир здоровья и хорошего самочувствия динамичен, и, честно говоря, за ним сложно угнаться).

Эта диета основана на традиционных привычках питания людей (как вы уже догадались) Средиземноморья. Другими словами, он включает в себя много нежирного белка, то есть рыбы, фруктов, овощей и оливкового масла. Среди прочего, он известен своим влиянием на продолжительность жизни, здоровье мозга и настроение.Это по-прежнему одна из самых популярных диет в мире, , хотя другая, немного другая ее версия быстро набирает обороты в оздоровительном сообществе .

Новая скандинавская диета основана не на традиционных средиземноморских продуктах, а на фруктах, овощах, зернах и нежирном мясе, которые встречаются в Скандинавии . Подумайте о нежирном мясе местного и дикого происхождения, цельнозерновых и крестоцветных овощах. Судя по всему, у наших датских, норвежских, шведских и исландских друзей была секретная сокровищница здоровой пищи, о которой мир здоровья, по крайней мере до этого момента, не подозревал.Фактически, их современные пищевые привычки конкурируют со средиземноморской диетой в плане улучшения общего состояния здоровья. Продолжайте читать, чтобы узнать, какую пользу вам может принести новая скандинавская диета.

Что такое новая скандинавская диета?

Stocksy

Алисса Рамси, доктор медицинских наук, основатель Alissa Rumsey Nutrition and Wellness и создатель бесплатного электронного справочника «Три шага к более здоровому образу жизни», является поклонницей нордической диеты, так же как и средиземноморской диеты. Однако, хотя обе диеты похожи, региональные различия в местных продуктах и ​​скандинавская пропаганда употребления органических продуктов позволяют сократить количество отходов.

“ Новая скандинавская диета и средиземноморская диета похожи друг на друга. Оба они включают большое количество свежих местных растительных продуктов и умеренное количество рыбы и яиц, с небольшим количеством молочных продуктов и ограниченным количеством красного мяса, сладостей и обработанных продуктов. food “, – говорит она. «Основные виды фруктов, овощей и зерновых могут немного отличаться в зависимости от диеты, поскольку местные продукты в Средиземноморском регионе отличаются от продуктов более северного региона Северной Европы».

В отличие от средиземноморской диеты, новая скандинавская диета активно выступает за употребление органических продуктов, когда это возможно, и включает цельнозерновые, такие как рожь и ячмень, а также грибы и логаннику – все продукты, которые вы не найдете в средиземноморском регионе.

Но одно из самых больших различий заключается в масле. Как известно, средиземноморская диета основана на оливковом масле. С другой стороны, скандинавская диета включает рапсовое масло (которое более широко известно как масло канолы). Причина этого опять же в географических ограничениях. В конце концов, северные регионы не очень подходят для размножения оливковых деревьев.

Почему масло канолы так важно

Spectrum Naturals Органическое масло канолы 11 долларов США

Магазин

Если масло канолы имеет для вас негативный оттенок, вы не одиноки.Многим людям оливковое масло кажется гораздо более здоровым выбором, поскольку канола используется в качестве ингредиента для приготовления тортов, печенья и других вредных для здоровья хлебобулочных изделий. Но будьте уверены, это совсем не плохо для вас. «Оба масла являются здоровыми источниками жира», – говорит Рамси. «Масло канолы и оливковое масло содержат много полезных для сердца мононенасыщенных жиров. Масло канолы содержит альфа-линоленовую кислоту, растительную жирную кислоту омега-3, и, как было показано, помогает снизить уровень холестерина ЛПНП [липопротеинов низкой плотности] . В нем также немного меньше насыщенных жиров, чем в оливковом масле. Доказано, что оба масла защищают от сердечных заболеваний и инсульта ».

Изабель Смит, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN и основатель Isabel Smith Nutrition, говорит, что масло канолы содержит омега-3 и омега-5. По ее словам, омега-3 «необходимы для нашего здоровья». Есть только одно предостережение: она предупреждает, что рапсовое масло «в основном ГМО, и по возможности его следует покупать без ГМО и органического происхождения». Покупка только органического масла канолы гарантирует, что вы получите наиболее здоровую и питательную форму.

Что есть в рамках новой скандинавской диеты

В рационе также делается упор на продукты местного производства. Это важно, поскольку, по словам Смита, местных продуктов питания обычно содержат больше питательных веществ и меньше пестицидов, чем продукты, полученные из далеких мест. Рамси соглашается, говоря: «Как только вы собираете свежие продукты, такие как фрукты и овощи, их содержание питательных веществ начинает снижаться. Чем ближе вы можете съесть эту пищу к моменту, когда она была собрана, тем больше питательных веществ вы получите. скорее всего, были собраны недавно, по сравнению с едой из других мест, которая должна преодолевать большие расстояния (и в течение некоторого времени), чтобы добраться до вас.Это не значит, что неместные продукты вредны для здоровья, но в них может быть меньше питательных веществ ».

См. Ниже продукты, входящие в состав новой нордической диеты.

• Крестоцветные овощи (например, капуста, брокколи и брюссельская капуста)
• Корнеплоды (например, морковь, редис и свекла)
• Темно-листовая зелень
• Ягоды
• Цельнозерновые (особенно рожь и овес)
• Рыба
• Постная дикая дичь
• Грибы
• Свежие травы
• Орехи и бобовые

Кто-нибудь еще думает, что эта диета идеально подходит для осени и зимы? В нем те же омега-3 и полезные жиры, что и в средиземноморской диете, только с более приятной изюминкой.Приготовьте теплый суп, наполненную зерновыми чашами или яркое жаркое из местных продуктов. По сути, это ультра-здоровая, теплая и сытная диета, о которой мы мечтаем о холодной погоде. Возьми это у Рамси. «Этим летом я провел полторы недели в Копенгагене и Стокгольме – еда потрясающая!»

Польза для здоровья

Что касается доказанной пользы для здоровья, исследования показали, что новая нордическая диета может снизить артериальное давление и уровень инсулина, а также помочь вам похудеть.Это в значительной степени связано с чистым питанием и упором на органические, свежие ингредиенты и мало сладких и обработанных пищевых продуктов.

Up Next: прочтите о новом продукте, который превращает утренний кофе в добавку для здоровья и красоты.

.