Питание

С чего начать раздельное питание: С чего начать раздельное питание для похудения: таблица совместимости продуктов и меню на неделю

0

Содержание

С чего начать раздельное питание для похудения: таблица совместимости продуктов и меню на неделю

Что такое раздельное питание
Продукты, которые нельзя употреблять вместе
Основа диеты
Главные принципы раздельного питания для похудения
Плюсы раздельного питания
Минусы диеты
Противопоказания к раздельному питанию
Диета на 7, 20, 90 дней
Примерное меню раздельного питания на 7 дней
Как правильно выходить из диеты
Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

Сегодня большую популярность приобретают диеты, которые вместо сильных ограничений позволяют питаться практически всем. По данным ВОЗ правильная и здоровая пища должна включать все группы продуктов — белки, жиры и углеводы.

  Раздельное питание — одна из таких диет, в которое все это сочетается.

Впервые о правилах раздельного употребления еды заговорили еще в Древнем Риме. Основу же заложил академик Иван Петрович Павлов. Он предположил, что для переваривания различных типов продуктов необходима разная среда (например, для белков — кислая, для углеводов — щелочная). В связи с этим смешанная пища не переваривается полностью, образуя шлаки и токсины, которые мешают поддерживать здоровье и нормальный вес.

Известность система раздельного питания приобрела благодаря Герберту Шелдону. Он разработал схему совместимости продуктов и основные принципы диеты.

  1. Белки и углеводы
  2. Кислые продукты и углеводы
  3. Белки и жиры
  4. Сахар и крахмалистые продукты
  5. Белки с белками
  6. Молоко с любыми продуктами

Не пропустите

Главное в раздельном питании для похудения — чередование цикла из 4 дней. Количество повторов зависит от длительности диеты. На каждый день выделяется отдельный вид продуктов. Порядок должен строго соблюдаться. Это заставляет метаболизм всегда работать в быстром режиме.

Также похудеть помогает сокращение объема порции и калорийности.

Цикл питания:

1 день: белковый. Можешь есть мясо (курица, индейка, кролик, говядина, нежирная свинина), рыба, морепродукты, молоко, яйца, а также некрахмалистые овощи.

2 день: крахмалистый. Ешь только злаки (рис, пшено, гречка), бобовые, картофель.

3 день: углеводный. Смело выбирай продукты с высоким гликемическим индексом: макароны, любые крупы, все овощи, бездрожжевая выпечка, шоколад, печенье.

4 день: витаминный. Разрешаются свежие или сухофрукты (но только низкокалорийные — под запретом бананы, виноград, персики, авокадо), свежеприготовленные соки, а также орехи, семечки.

  1. Перед диетой необходимо устроить 2 разгрузочных дня для выведения токсинов. Разрешаются только кефир, вода.
  2. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 4 часа до сна.
  3. Не допускай перееданий.
  4. Необходимо пить не менее 2-3 л жидкости (воды, зеленого чая, травяных отваров, фрешей, молочных напитков — в соответствующие дни).
  5. В день у тебя должно быть не менее 5 приемов пищи маленькими порциями.
  6. Даже в белковые дни выбирай низкокалорийные продукты.
  7. На каждый 29-й день устрой разгрузку на воде.
  8. Независимо от дня включай в завтрак фрукты.
  9. Обед должен быть самым плотным приемом пищи. Не проводи его слишком поздно.
  10. Делай перерывы между завтраком и ланчем — не более 2 часов, между обедом и ужином — не менее 3, в белковый день — не менее 4. В витаминный день паузы между едой сократи до 2 часов.
  11. Ужин всегда должен быть легким. Перед сном можешь только попить воды.
  12. Готовь с минимальной термической обработкой (туши, запекай, вари на пару).
  13. Блюда можно заправлять только растительным маслом или лимонным соком.
  14. Каши вари на воде.
  15. Супы готовь на овощных бульонах (только в них разрешается добавить картофель, в мясные — нельзя).
  16. Соли уже готовое блюдо, а не в процессе приготовления.
  17. Исключи полностью: сахар, сахаросодержащие, колбасные изделия, солености, копчености, консервы, майонез, газировка, кофе.
  18. Обязательно добавь легкую физическую нагрузку, хотя бы регулярные прогулки пешком.
  19. Не нарушай цикл диеты. пропустила день — начинай сначала.
  20. 90-дневный курс можно повторять не ранее, чем через 3 месяца.
  21. Для похудения в раздельном питании постоянно заглядывай в таблицу совместимости продуктов.
  1. Высокая эффективность (за месяц можно сбросить около 8 кг).
  2. Схема питания не относится к строгим диетам, список разрешенных продуктов достаточно разнообразен.
  3. Продукты доступны.
  4. Нет необходимости считать калорийность (при дробном питании маленькими порциями она не будет высокой).
  5. Приобретенный вес остается надолго.
  6. Вес уходит постепенно (что сводит к минимуму обвислость кожи, растяжки и целлюлит).
  7. Маленькие порции, частая смена продуктов (ускоряют обмен веществ)
  8. Большое количество клетчатки (она также ускоряет метаболизм, очищает организм от шлаков).
  9. Обязательные физические нагрузки помогают сохранить мышечную массу.
  10. После диеты вырабатываются полезные пищевые привычки (отсутствие переедания и ночных перекусов, соблюдение питьевого режима).
  11. Поступление большого количества витаминов, питательных веществ.
  12. Снижение риска срывов (так как в углеводные дни разрешены сладости).
  13. Нормализуется пищеварение.
  14. Укрепляется иммунитет.
  15. Организм очищается, улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  16. Диета полезна для гипертоников, так как способствует снижению давления, укреплению сердечно-сосудистой системы.
  17. Повышается бодрость, улучшается психоэмоциональное состояние.

Не пропустите

Как у любой диеты, несмотря на положительные отзывы (среди последователей этой системы есть даже звезды), в меню раздельного питания для похудения есть свои недостатки, о которых важно знать:

  1. Человеческий организм привык к разной пище. В зависимости от ее поступлений он вырабатывает необходимые ферменты. Если придерживаться диеты долго, лишив его возможности приспосабливаться к еде, она может быть нарушена, что не лучшим образом скажется на переваривании пищи. После ограничений организму может быть сложно сразу вернуться к нормальному, смешанному приему пищи.
  2. Диета достаточно сложна для привыкания. Первое время возможно постоянное ощущение голода.
  3. Это не быстрая диета (если ты мечтаешь сразу избавиться от большого количества килограммов, она тебе не подойдет).
  4. Без физической нагрузки вес будет уходить медленнее.
  5. Трудности в разделении всех продуктов на группы (например, мясо и молоко не считаются чистыми белками, в них содержатся жиры и углеводы, фрукты и овощи тоже имеют в составе углеводы).
  6. Питание достаточно однообразно — если только ты не любишь выискивать новые блюда, которые будут соответствовать принципам разделения продуктов.

Система Герберта Шелдона стала популярна в 50-60 года прошлого века, когда его пациентами стали многие голливудские звезды, спортсмены и политики. Но теория о том, что при употреблении смешанной пищи тормозится активность пищеварительных ферментов и нарушаются процессы переваривания, не получила научного подтверждения. Комбинирование пищевых продуктов само по себе не влияет на уровень пищеварительных ферментов, а способность переваривать и усваивать белок не зависит от того, какие продукты поступают одновременно в пищеварительный тракт.

Диету запрещается соблюдать при наличии:

  1. Диабета
  2. Нарушений в работе кишечника
  3. Болезней почек, печени
  4. Нарушений обмена веществ
  5. Во время восстановительного периода после болезни или операции.
  6. Инфекционных заболеваний
  7. Хронических заболеваний в острой форме
  8. Психических нарушений (булимии, анорексии)

Диета запрещена детям, подросткам, беременным женщинам (и в период лактации), а также пожилым.

Придерживаться такой схемы можно разное количество дней – от недели до 3 месяцев. Только тебе решать, с чего начать раздельное питание для похудения. Если ты новичок, то, конечно, стоит попробовать сначала 7-мидневную схему. Затем можешь увеличить сроки. Главное — цикл дней при любом курсе не должен нарушаться.

Если ты придерживаешься курса в 90 дней, не забывай каждый 29-й день устраивать разгрузку исключительно на воде.

За 7 дней диеты можно избавиться от 5 кг, за 20 дней ты похудеешь на 7-8 кг, за 90 — до 20 кг.

Если хочешь похудеть быстрее, во-первых, исключи соль, во-вторых, сделай разграничение продуктов более жестким.

1 день

Завтрак: овсяная каша (на воде, без сахара и масла), пюре из киви.

Первый перекус: груша.

Обед: рыба, приготовленная на пару, зеленый салат.

Второй перекус: небольшая порция орехов.

Ужин: паста, тушеные овощи.

При необходимости третий перекус: любой белковый продукт и 1 ложка овощного салата.

2 день

Завтрак: жареные яичные белки, шпинат, тушеный на растительном масле.

Первый перекус: ягоды, нежирный йогурт.

Обед: картофельный суп-пюре с горохом, брокколи и 1 кусок хлеба.

Второй перекус: овощной салат.

Ужин: рыба или мясо с тушеными овощами.

3 день

Завтрак: груша, овсяная каша.

Первый перекус: порция кураги.

Обед: сэндвич из цельнозернового хлеба со свежими овощами.

Второй перекус: фруктовый коктейль.

Ужин: курица с тушеными овощами.

4 день

Завтрак: каша, апельсин.

Первый перекус: запеченные яблоки с корицей и медом.

Обед: рыба с салатом.

Перекус: обезжиренный творог.

Ужин: нежирная говядина с тушеными овощами.

5 день

Завтрак: творог, яблоко.

Первый перекус: любые разрешенные ягоды, фрукты.

Обед: овощной суп и паста.

Второй перекус: овощной салат.

Ужин: вареные креветки с овощами.

6 день

Разгрузочный. Фруктово-овощной.

7 дней

Завтрак: блины с ягодами.

Первый перекус: обезжиренный йогурт, яблоко.

Обед: нежирное мясо с тушеными овощами.

Второй перекус: овощной салат, горсть орехов.

Ужин: рыба с овощами.

Не пропустите

Для здоровья организма любая схема питания (особенно если она длилась 90 дней) нуждается в правильном завершении. Это не только снизит нагрузку на желудок, отвыкший от обычного меню, но и обеспечит долгое сохранение результатов.

Основное достоинство раздельного питания — ускорение обмена веществ. Важно не затормозить его работу слишком резко.

4 правила выхода из курса раздельного питания:

  1. Не снижай количество физической нагрузки.
  2. Пей достаточно воды — не менее 2 литров.
  3. Можешь смешивать продукты, но продолжай соблюдать дробный режим питания и небольшой объем порций.
  4. Можно следовать диете после завершения курса, но не так строго. Например, не чередовать дни с разными продуктами, а не употреблять несочетаемое в один прием пищи.

Примерное меню:

Завтрак: гречка с овощами, зеленый чай.

Первый перекус: молоко или кефир.

Обед: гороховый суп, тушеные овощи.

Второй перекус: салат из фруктов.

Ужин: запеченная куриная грудка.

+ сочетаются

-не сочетаются

0 нейтрально (ограничить)

 Мясо, рыба, птица Зерновые, бобовые Сливоч-ное масло, сливки Сметана Расти-тельное масло Сахар, конди-терские изделия Хлеб, крупы, картофель Кислые фрукты, помидоры Сладкие фрукты, сухофрукты Некрахма-листые овощи Крахма-листые овощи Молоко Творог, кисло-молочные продукты Сыр, брынза Яйца Орехи
Мясо, рыба, птица – – – – – – – – + 0 – – – – –
Зерновые, бобовые – 0 + + – 0 – – + + – – – – 0
Сливочное масло, сливки – 0 0 – – + + – + + 0 – 0 – –
Сметана – + 0 0 – + + 0 + + – + 0 0 –
Растительное масло – + – 0 – + + 0 + + – – – – +
Сахар, кондитерские изделия – – – – – – – – + – – – – – –
Хлеб, крупы, картофель – 0 + + + – – – + + – – 0 – 0
Кислые фрукты, помидоры – – + + + – – 0 + 0 – 0 + – +
Сладкие фрукты, сухофрукты – – – 0 0 – – 0 + 0 0 + – – 0
Некрахмалистые овощи + + + + + + + + + + – + + + +
Крахмалистые овощи 0 + + + + – + 0 0 + 0 + + 0 +
Молоко – – 0 – – – – – 0 – 0 – – – –
Творог, кисломолочные продукты – – – + – – – 0 + + + – + – +
Сыр, брынза – – 0 0 – – 0 + – + + – + – 0
Яйца – – – 0 – – – – – + 0 – – – –
Орехи – 0 – – + – 0 + 0 + + – + 0 –

Источники литературы:

Cardwell, Glenn. Food Combining :// The Skeptic: J. — 1996

Ульянова, И. И. Раздельное питание : Правильный выбор. — М. : РИПОЛ классик, 2009

С чего начать раздельное питание для похудения: таблица совместимости продуктов и меню на неделю

Что такое раздельное питание
Продукты, которые нельзя употреблять вместе
Основа диеты
Главные принципы раздельного питания для похудения
Плюсы раздельного питания
Минусы диеты
Противопоказания к раздельному питанию
Диета на 7, 20, 90 дней
Примерное меню раздельного питания на 7 дней
Как правильно выходить из диеты
Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

Сегодня большую популярность приобретают диеты, которые вместо сильных ограничений позволяют питаться практически всем. По данным ВОЗ правильная и здоровая пища должна включать все группы продуктов — белки, жиры и углеводы.  Раздельное питание — одна из таких диет, в которое все это сочетается.

Впервые о правилах раздельного употребления еды заговорили еще в Древнем Риме. Основу же заложил академик Иван Петрович Павлов. Он предположил, что для переваривания различных типов продуктов необходима разная среда (например, для белков — кислая, для углеводов — щелочная). В связи с этим смешанная пища не переваривается полностью, образуя шлаки и токсины, которые мешают поддерживать здоровье и нормальный вес.

Известность система раздельного питания приобрела благодаря Герберту Шелдону. Он разработал схему совместимости продуктов и основные принципы диеты.

  1. Белки и углеводы
  2. Кислые продукты и углеводы
  3. Белки и жиры
  4. Сахар и крахмалистые продукты
  5. Белки с белками
  6. Молоко с любыми продуктами

Не пропустите

Главное в раздельном питании для похудения — чередование цикла из 4 дней. Количество повторов зависит от длительности диеты. На каждый день выделяется отдельный вид продуктов. Порядок должен строго соблюдаться. Это заставляет метаболизм всегда работать в быстром режиме.

Также похудеть помогает сокращение объема порции и калорийности.

Цикл питания:

1 день: белковый. Можешь есть мясо (курица, индейка, кролик, говядина, нежирная свинина), рыба, морепродукты, молоко, яйца, а также некрахмалистые овощи.

2 день: крахмалистый. Ешь только злаки (рис, пшено, гречка), бобовые, картофель.

3 день: углеводный. Смело выбирай продукты с высоким гликемическим индексом: макароны, любые крупы, все овощи, бездрожжевая выпечка, шоколад, печенье.

4 день: витаминный. Разрешаются свежие или сухофрукты (но только низкокалорийные — под запретом бананы, виноград, персики, авокадо), свежеприготовленные соки, а также орехи, семечки.

  1. Перед диетой необходимо устроить 2 разгрузочных дня для выведения токсинов. Разрешаются только кефир, вода.
  2. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 4 часа до сна.
  3. Не допускай перееданий.
  4. Необходимо пить не менее 2-3 л жидкости (воды, зеленого чая, травяных отваров, фрешей, молочных напитков — в соответствующие дни).
  5. В день у тебя должно быть не менее 5 приемов пищи маленькими порциями.
  6. Даже в белковые дни выбирай низкокалорийные продукты.
  7. На каждый 29-й день устрой разгрузку на воде.
  8. Независимо от дня включай в завтрак фрукты.
  9. Обед должен быть самым плотным приемом пищи. Не проводи его слишком поздно.
  10. Делай перерывы между завтраком и ланчем — не более 2 часов, между обедом и ужином — не менее 3, в белковый день — не менее 4. В витаминный день паузы между едой сократи до 2 часов.
  11. Ужин всегда должен быть легким. Перед сном можешь только попить воды.
  12. Готовь с минимальной термической обработкой (туши, запекай, вари на пару).
  13. Блюда можно заправлять только растительным маслом или лимонным соком.
  14. Каши вари на воде.
  15. Супы готовь на овощных бульонах (только в них разрешается добавить картофель, в мясные — нельзя).
  16. Соли уже готовое блюдо, а не в процессе приготовления.
  17. Исключи полностью: сахар, сахаросодержащие, колбасные изделия, солености, копчености, консервы, майонез, газировка, кофе.
  18. Обязательно добавь легкую физическую нагрузку, хотя бы регулярные прогулки пешком.
  19. Не нарушай цикл диеты. пропустила день — начинай сначала.
  20. 90-дневный курс можно повторять не ранее, чем через 3 месяца.
  21. Для похудения в раздельном питании постоянно заглядывай в таблицу совместимости продуктов.
  1. Высокая эффективность (за месяц можно сбросить около 8 кг).
  2. Схема питания не относится к строгим диетам, список разрешенных продуктов достаточно разнообразен.
  3. Продукты доступны.
  4. Нет необходимости считать калорийность (при дробном питании маленькими порциями она не будет высокой).
  5. Приобретенный вес остается надолго.
  6. Вес уходит постепенно (что сводит к минимуму обвислость кожи, растяжки и целлюлит).
  7. Маленькие порции, частая смена продуктов (ускоряют обмен веществ)
  8. Большое количество клетчатки (она также ускоряет метаболизм, очищает организм от шлаков).
  9. Обязательные физические нагрузки помогают сохранить мышечную массу.
  10. После диеты вырабатываются полезные пищевые привычки (отсутствие переедания и ночных перекусов, соблюдение питьевого режима).
  11. Поступление большого количества витаминов, питательных веществ.
  12. Снижение риска срывов (так как в углеводные дни разрешены сладости).
  13. Нормализуется пищеварение.
  14. Укрепляется иммунитет.
  15. Организм очищается, улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  16. Диета полезна для гипертоников, так как способствует снижению давления, укреплению сердечно-сосудистой системы.
  17. Повышается бодрость, улучшается психоэмоциональное состояние.

Не пропустите

Как у любой диеты, несмотря на положительные отзывы (среди последователей этой системы есть даже звезды), в меню раздельного питания для похудения есть свои недостатки, о которых важно знать:

  1. Человеческий организм привык к разной пище. В зависимости от ее поступлений он вырабатывает необходимые ферменты. Если придерживаться диеты долго, лишив его возможности приспосабливаться к еде, она может быть нарушена, что не лучшим образом скажется на переваривании пищи. После ограничений организму может быть сложно сразу вернуться к нормальному, смешанному приему пищи.
  2. Диета достаточно сложна для привыкания. Первое время возможно постоянное ощущение голода.
  3. Это не быстрая диета (если ты мечтаешь сразу избавиться от большого количества килограммов, она тебе не подойдет).
  4. Без физической нагрузки вес будет уходить медленнее.
  5. Трудности в разделении всех продуктов на группы (например, мясо и молоко не считаются чистыми белками, в них содержатся жиры и углеводы, фрукты и овощи тоже имеют в составе углеводы).
  6. Питание достаточно однообразно — если только ты не любишь выискивать новые блюда, которые будут соответствовать принципам разделения продуктов.

Система Герберта Шелдона стала популярна в 50-60 года прошлого века, когда его пациентами стали многие голливудские звезды, спортсмены и политики. Но теория о том, что при употреблении смешанной пищи тормозится активность пищеварительных ферментов и нарушаются процессы переваривания, не получила научного подтверждения. Комбинирование пищевых продуктов само по себе не влияет на уровень пищеварительных ферментов, а способность переваривать и усваивать белок не зависит от того, какие продукты поступают одновременно в пищеварительный тракт.

Диету запрещается соблюдать при наличии:

  1. Диабета
  2. Нарушений в работе кишечника
  3. Болезней почек, печени
  4. Нарушений обмена веществ
  5. Во время восстановительного периода после болезни или операции.
  6. Инфекционных заболеваний
  7. Хронических заболеваний в острой форме
  8. Психических нарушений (булимии, анорексии)

Диета запрещена детям, подросткам, беременным женщинам (и в период лактации), а также пожилым.

Придерживаться такой схемы можно разное количество дней – от недели до 3 месяцев. Только тебе решать, с чего начать раздельное питание для похудения. Если ты новичок, то, конечно, стоит попробовать сначала 7-мидневную схему. Затем можешь увеличить сроки. Главное — цикл дней при любом курсе не должен нарушаться.

Если ты придерживаешься курса в 90 дней, не забывай каждый 29-й день устраивать разгрузку исключительно на воде.

За 7 дней диеты можно избавиться от 5 кг, за 20 дней ты похудеешь на 7-8 кг, за 90 — до 20 кг.

Если хочешь похудеть быстрее, во-первых, исключи соль, во-вторых, сделай разграничение продуктов более жестким.

1 день

Завтрак: овсяная каша (на воде, без сахара и масла), пюре из киви.

Первый перекус: груша.

Обед: рыба, приготовленная на пару, зеленый салат.

Второй перекус: небольшая порция орехов.

Ужин: паста, тушеные овощи.

При необходимости третий перекус: любой белковый продукт и 1 ложка овощного салата.

2 день

Завтрак: жареные яичные белки, шпинат, тушеный на растительном масле.

Первый перекус: ягоды, нежирный йогурт.

Обед: картофельный суп-пюре с горохом, брокколи и 1 кусок хлеба.

Второй перекус: овощной салат.

Ужин: рыба или мясо с тушеными овощами.

3 день

Завтрак: груша, овсяная каша.

Первый перекус: порция кураги.

Обед: сэндвич из цельнозернового хлеба со свежими овощами.

Второй перекус: фруктовый коктейль.

Ужин: курица с тушеными овощами.

4 день

Завтрак: каша, апельсин.

Первый перекус: запеченные яблоки с корицей и медом.

Обед: рыба с салатом.

Перекус: обезжиренный творог.

Ужин: нежирная говядина с тушеными овощами.

5 день

Завтрак: творог, яблоко.

Первый перекус: любые разрешенные ягоды, фрукты.

Обед: овощной суп и паста.

Второй перекус: овощной салат.

Ужин: вареные креветки с овощами.

6 день

Разгрузочный. Фруктово-овощной.

7 дней

Завтрак: блины с ягодами.

Первый перекус: обезжиренный йогурт, яблоко.

Обед: нежирное мясо с тушеными овощами.

Второй перекус: овощной салат, горсть орехов.

Ужин: рыба с овощами.

Не пропустите

Для здоровья организма любая схема питания (особенно если она длилась 90 дней) нуждается в правильном завершении. Это не только снизит нагрузку на желудок, отвыкший от обычного меню, но и обеспечит долгое сохранение результатов.

Основное достоинство раздельного питания — ускорение обмена веществ. Важно не затормозить его работу слишком резко.

4 правила выхода из курса раздельного питания:

  1. Не снижай количество физической нагрузки.
  2. Пей достаточно воды — не менее 2 литров.
  3. Можешь смешивать продукты, но продолжай соблюдать дробный режим питания и небольшой объем порций.
  4. Можно следовать диете после завершения курса, но не так строго. Например, не чередовать дни с разными продуктами, а не употреблять несочетаемое в один прием пищи.

Примерное меню:

Завтрак: гречка с овощами, зеленый чай.

Первый перекус: молоко или кефир.

Обед: гороховый суп, тушеные овощи.

Второй перекус: салат из фруктов.

Ужин: запеченная куриная грудка.

+ сочетаются

-не сочетаются

0 нейтрально (ограничить)

 Мясо, рыба, птица Зерновые, бобовые Сливоч-ное масло, сливки Сметана Расти-тельное масло Сахар, конди-терские изделия Хлеб, крупы, картофель Кислые фрукты, помидоры Сладкие фрукты, сухофрукты Некрахма-листые овощи Крахма-листые овощи Молоко Творог, кисло-молочные продукты Сыр, брынза Яйца Орехи
Мясо, рыба, птица – – – – – – – – + 0 – – – – –
Зерновые, бобовые – 0 + + – 0 – – + + – – – – 0
Сливочное масло, сливки – 0 0 – – + + – + + 0 – 0 – –
Сметана – + 0 0 – + + 0 + + – + 0 0 –
Растительное масло – + – 0 – + + 0 + + – – – – +
Сахар, кондитерские изделия – – – – – – – – + – – – – – –
Хлеб, крупы, картофель – 0 + + + – – – + + – – 0 – 0
Кислые фрукты, помидоры – – + + + – – 0 + 0 – 0 + – +
Сладкие фрукты, сухофрукты – – – 0 0 – – 0 + 0 0 + – – 0
Некрахмалистые овощи + + + + + + + + + + – + + + +
Крахмалистые овощи 0 + + + + – + 0 0 + 0 + + 0 +
Молоко – – 0 – – – – – 0 – 0 – – – –
Творог, кисломолочные продукты – – – + – – – 0 + + + – + – +
Сыр, брынза – – 0 0 – – 0 + – + + – + – 0
Яйца – – – 0 – – – – – + 0 – – – –
Орехи – 0 – – + – 0 + 0 + + – + 0 –

Источники литературы:

Cardwell, Glenn. Food Combining :// The Skeptic: J. — 1996

Ульянова, И. И. Раздельное питание : Правильный выбор. — М. : РИПОЛ классик, 2009

С чего начать раздельное питание для похудения: таблица совместимости продуктов и меню на неделю

Что такое раздельное питание
Продукты, которые нельзя употреблять вместе
Основа диеты
Главные принципы раздельного питания для похудения
Плюсы раздельного питания
Минусы диеты
Противопоказания к раздельному питанию
Диета на 7, 20, 90 дней
Примерное меню раздельного питания на 7 дней
Как правильно выходить из диеты
Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

Сегодня большую популярность приобретают диеты, которые вместо сильных ограничений позволяют питаться практически всем. По данным ВОЗ правильная и здоровая пища должна включать все группы продуктов — белки, жиры и углеводы.  Раздельное питание — одна из таких диет, в которое все это сочетается.

Впервые о правилах раздельного употребления еды заговорили еще в Древнем Риме. Основу же заложил академик Иван Петрович Павлов. Он предположил, что для переваривания различных типов продуктов необходима разная среда (например, для белков — кислая, для углеводов — щелочная). В связи с этим смешанная пища не переваривается полностью, образуя шлаки и токсины, которые мешают поддерживать здоровье и нормальный вес.

Известность система раздельного питания приобрела благодаря Герберту Шелдону. Он разработал схему совместимости продуктов и основные принципы диеты.

  1. Белки и углеводы
  2. Кислые продукты и углеводы
  3. Белки и жиры
  4. Сахар и крахмалистые продукты
  5. Белки с белками
  6. Молоко с любыми продуктами

Не пропустите

Главное в раздельном питании для похудения — чередование цикла из 4 дней. Количество повторов зависит от длительности диеты. На каждый день выделяется отдельный вид продуктов. Порядок должен строго соблюдаться. Это заставляет метаболизм всегда работать в быстром режиме.

Также похудеть помогает сокращение объема порции и калорийности.

Цикл питания:

1 день: белковый. Можешь есть мясо (курица, индейка, кролик, говядина, нежирная свинина), рыба, морепродукты, молоко, яйца, а также некрахмалистые овощи.

2 день: крахмалистый. Ешь только злаки (рис, пшено, гречка), бобовые, картофель.

3 день: углеводный. Смело выбирай продукты с высоким гликемическим индексом: макароны, любые крупы, все овощи, бездрожжевая выпечка, шоколад, печенье.

4 день: витаминный. Разрешаются свежие или сухофрукты (но только низкокалорийные — под запретом бананы, виноград, персики, авокадо), свежеприготовленные соки, а также орехи, семечки.

  1. Перед диетой необходимо устроить 2 разгрузочных дня для выведения токсинов. Разрешаются только кефир, вода.
  2. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 4 часа до сна.
  3. Не допускай перееданий.
  4. Необходимо пить не менее 2-3 л жидкости (воды, зеленого чая, травяных отваров, фрешей, молочных напитков — в соответствующие дни).
  5. В день у тебя должно быть не менее 5 приемов пищи маленькими порциями.
  6. Даже в белковые дни выбирай низкокалорийные продукты.
  7. На каждый 29-й день устрой разгрузку на воде.
  8. Независимо от дня включай в завтрак фрукты.
  9. Обед должен быть самым плотным приемом пищи. Не проводи его слишком поздно.
  10. Делай перерывы между завтраком и ланчем — не более 2 часов, между обедом и ужином — не менее 3, в белковый день — не менее 4. В витаминный день паузы между едой сократи до 2 часов.
  11. Ужин всегда должен быть легким. Перед сном можешь только попить воды.
  12. Готовь с минимальной термической обработкой (туши, запекай, вари на пару).
  13. Блюда можно заправлять только растительным маслом или лимонным соком.
  14. Каши вари на воде.
  15. Супы готовь на овощных бульонах (только в них разрешается добавить картофель, в мясные — нельзя).
  16. Соли уже готовое блюдо, а не в процессе приготовления.
  17. Исключи полностью: сахар, сахаросодержащие, колбасные изделия, солености, копчености, консервы, майонез, газировка, кофе.
  18. Обязательно добавь легкую физическую нагрузку, хотя бы регулярные прогулки пешком.
  19. Не нарушай цикл диеты. пропустила день — начинай сначала.
  20. 90-дневный курс можно повторять не ранее, чем через 3 месяца.
  21. Для похудения в раздельном питании постоянно заглядывай в таблицу совместимости продуктов.
  1. Высокая эффективность (за месяц можно сбросить около 8 кг).
  2. Схема питания не относится к строгим диетам, список разрешенных продуктов достаточно разнообразен.
  3. Продукты доступны.
  4. Нет необходимости считать калорийность (при дробном питании маленькими порциями она не будет высокой).
  5. Приобретенный вес остается надолго.
  6. Вес уходит постепенно (что сводит к минимуму обвислость кожи, растяжки и целлюлит).
  7. Маленькие порции, частая смена продуктов (ускоряют обмен веществ)
  8. Большое количество клетчатки (она также ускоряет метаболизм, очищает организм от шлаков).
  9. Обязательные физические нагрузки помогают сохранить мышечную массу.
  10. После диеты вырабатываются полезные пищевые привычки (отсутствие переедания и ночных перекусов, соблюдение питьевого режима).
  11. Поступление большого количества витаминов, питательных веществ.
  12. Снижение риска срывов (так как в углеводные дни разрешены сладости).
  13. Нормализуется пищеварение.
  14. Укрепляется иммунитет.
  15. Организм очищается, улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  16. Диета полезна для гипертоников, так как способствует снижению давления, укреплению сердечно-сосудистой системы.
  17. Повышается бодрость, улучшается психоэмоциональное состояние.

Не пропустите

Как у любой диеты, несмотря на положительные отзывы (среди последователей этой системы есть даже звезды), в меню раздельного питания для похудения есть свои недостатки, о которых важно знать:

  1. Человеческий организм привык к разной пище. В зависимости от ее поступлений он вырабатывает необходимые ферменты. Если придерживаться диеты долго, лишив его возможности приспосабливаться к еде, она может быть нарушена, что не лучшим образом скажется на переваривании пищи. После ограничений организму может быть сложно сразу вернуться к нормальному, смешанному приему пищи.
  2. Диета достаточно сложна для привыкания. Первое время возможно постоянное ощущение голода.
  3. Это не быстрая диета (если ты мечтаешь сразу избавиться от большого количества килограммов, она тебе не подойдет).
  4. Без физической нагрузки вес будет уходить медленнее.
  5. Трудности в разделении всех продуктов на группы (например, мясо и молоко не считаются чистыми белками, в них содержатся жиры и углеводы, фрукты и овощи тоже имеют в составе углеводы).
  6. Питание достаточно однообразно — если только ты не любишь выискивать новые блюда, которые будут соответствовать принципам разделения продуктов.

Система Герберта Шелдона стала популярна в 50-60 года прошлого века, когда его пациентами стали многие голливудские звезды, спортсмены и политики. Но теория о том, что при употреблении смешанной пищи тормозится активность пищеварительных ферментов и нарушаются процессы переваривания, не получила научного подтверждения. Комбинирование пищевых продуктов само по себе не влияет на уровень пищеварительных ферментов, а способность переваривать и усваивать белок не зависит от того, какие продукты поступают одновременно в пищеварительный тракт.

Диету запрещается соблюдать при наличии:

  1. Диабета
  2. Нарушений в работе кишечника
  3. Болезней почек, печени
  4. Нарушений обмена веществ
  5. Во время восстановительного периода после болезни или операции.
  6. Инфекционных заболеваний
  7. Хронических заболеваний в острой форме
  8. Психических нарушений (булимии, анорексии)

Диета запрещена детям, подросткам, беременным женщинам (и в период лактации), а также пожилым.

Придерживаться такой схемы можно разное количество дней – от недели до 3 месяцев. Только тебе решать, с чего начать раздельное питание для похудения. Если ты новичок, то, конечно, стоит попробовать сначала 7-мидневную схему. Затем можешь увеличить сроки. Главное — цикл дней при любом курсе не должен нарушаться.

Если ты придерживаешься курса в 90 дней, не забывай каждый 29-й день устраивать разгрузку исключительно на воде.

За 7 дней диеты можно избавиться от 5 кг, за 20 дней ты похудеешь на 7-8 кг, за 90 — до 20 кг.

Если хочешь похудеть быстрее, во-первых, исключи соль, во-вторых, сделай разграничение продуктов более жестким.

1 день

Завтрак: овсяная каша (на воде, без сахара и масла), пюре из киви.

Первый перекус: груша.

Обед: рыба, приготовленная на пару, зеленый салат.

Второй перекус: небольшая порция орехов.

Ужин: паста, тушеные овощи.

При необходимости третий перекус: любой белковый продукт и 1 ложка овощного салата.

2 день

Завтрак: жареные яичные белки, шпинат, тушеный на растительном масле.

Первый перекус: ягоды, нежирный йогурт.

Обед: картофельный суп-пюре с горохом, брокколи и 1 кусок хлеба.

Второй перекус: овощной салат.

Ужин: рыба или мясо с тушеными овощами.

3 день

Завтрак: груша, овсяная каша.

Первый перекус: порция кураги.

Обед: сэндвич из цельнозернового хлеба со свежими овощами.

Второй перекус: фруктовый коктейль.

Ужин: курица с тушеными овощами.

4 день

Завтрак: каша, апельсин.

Первый перекус: запеченные яблоки с корицей и медом.

Обед: рыба с салатом.

Перекус: обезжиренный творог.

Ужин: нежирная говядина с тушеными овощами.

5 день

Завтрак: творог, яблоко.

Первый перекус: любые разрешенные ягоды, фрукты.

Обед: овощной суп и паста.

Второй перекус: овощной салат.

Ужин: вареные креветки с овощами.

6 день

Разгрузочный. Фруктово-овощной.

7 дней

Завтрак: блины с ягодами.

Первый перекус: обезжиренный йогурт, яблоко.

Обед: нежирное мясо с тушеными овощами.

Второй перекус: овощной салат, горсть орехов.

Ужин: рыба с овощами.

Не пропустите

Для здоровья организма любая схема питания (особенно если она длилась 90 дней) нуждается в правильном завершении. Это не только снизит нагрузку на желудок, отвыкший от обычного меню, но и обеспечит долгое сохранение результатов.

Основное достоинство раздельного питания — ускорение обмена веществ. Важно не затормозить его работу слишком резко.

4 правила выхода из курса раздельного питания:

  1. Не снижай количество физической нагрузки.
  2. Пей достаточно воды — не менее 2 литров.
  3. Можешь смешивать продукты, но продолжай соблюдать дробный режим питания и небольшой объем порций.
  4. Можно следовать диете после завершения курса, но не так строго. Например, не чередовать дни с разными продуктами, а не употреблять несочетаемое в один прием пищи.

Примерное меню:

Завтрак: гречка с овощами, зеленый чай.

Первый перекус: молоко или кефир.

Обед: гороховый суп, тушеные овощи.

Второй перекус: салат из фруктов.

Ужин: запеченная куриная грудка.

+ сочетаются

-не сочетаются

0 нейтрально (ограничить)

 Мясо, рыба, птица Зерновые, бобовые Сливоч-ное масло, сливки Сметана Расти-тельное масло Сахар, конди-терские изделия Хлеб, крупы, картофель Кислые фрукты, помидоры Сладкие фрукты, сухофрукты Некрахма-листые овощи Крахма-листые овощи Молоко Творог, кисло-молочные продукты Сыр, брынза Яйца Орехи
Мясо, рыба, птица – – – – – – – – + 0 – – – – –
Зерновые, бобовые – 0 + + – 0 – – + + – – – – 0
Сливочное масло, сливки – 0 0 – – + + – + + 0 – 0 – –
Сметана – + 0 0 – + + 0 + + – + 0 0 –
Растительное масло – + – 0 – + + 0 + + – – – – +
Сахар, кондитерские изделия – – – – – – – – + – – – – – –
Хлеб, крупы, картофель – 0 + + + – – – + + – – 0 – 0
Кислые фрукты, помидоры – – + + + – – 0 + 0 – 0 + – +
Сладкие фрукты, сухофрукты – – – 0 0 – – 0 + 0 0 + – – 0
Некрахмалистые овощи + + + + + + + + + + – + + + +
Крахмалистые овощи 0 + + + + – + 0 0 + 0 + + 0 +
Молоко – – 0 – – – – – 0 – 0 – – – –
Творог, кисломолочные продукты – – – + – – – 0 + + + – + – +
Сыр, брынза – – 0 0 – – 0 + – + + – + – 0
Яйца – – – 0 – – – – – + 0 – – – –
Орехи – 0 – – + – 0 + 0 + + – + 0 –

Источники литературы:

Cardwell, Glenn. Food Combining :// The Skeptic: J. — 1996

Ульянова, И. И. Раздельное питание : Правильный выбор. — М. : РИПОЛ классик, 2009

С чего начать раздельное питание для похудения: таблица совместимости продуктов и меню на неделю

Что такое раздельное питание
Продукты, которые нельзя употреблять вместе
Основа диеты
Главные принципы раздельного питания для похудения
Плюсы раздельного питания
Минусы диеты
Противопоказания к раздельному питанию
Диета на 7, 20, 90 дней
Примерное меню раздельного питания на 7 дней
Как правильно выходить из диеты
Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

Сегодня большую популярность приобретают диеты, которые вместо сильных ограничений позволяют питаться практически всем. По данным ВОЗ правильная и здоровая пища должна включать все группы продуктов — белки, жиры и углеводы.  Раздельное питание — одна из таких диет, в которое все это сочетается.

Впервые о правилах раздельного употребления еды заговорили еще в Древнем Риме. Основу же заложил академик Иван Петрович Павлов. Он предположил, что для переваривания различных типов продуктов необходима разная среда (например, для белков — кислая, для углеводов — щелочная). В связи с этим смешанная пища не переваривается полностью, образуя шлаки и токсины, которые мешают поддерживать здоровье и нормальный вес.

Известность система раздельного питания приобрела благодаря Герберту Шелдону. Он разработал схему совместимости продуктов и основные принципы диеты.

  1. Белки и углеводы
  2. Кислые продукты и углеводы
  3. Белки и жиры
  4. Сахар и крахмалистые продукты
  5. Белки с белками
  6. Молоко с любыми продуктами

Не пропустите

Главное в раздельном питании для похудения — чередование цикла из 4 дней. Количество повторов зависит от длительности диеты. На каждый день выделяется отдельный вид продуктов. Порядок должен строго соблюдаться. Это заставляет метаболизм всегда работать в быстром режиме.

Также похудеть помогает сокращение объема порции и калорийности.

Цикл питания:

1 день: белковый. Можешь есть мясо (курица, индейка, кролик, говядина, нежирная свинина), рыба, морепродукты, молоко, яйца, а также некрахмалистые овощи.

2 день: крахмалистый. Ешь только злаки (рис, пшено, гречка), бобовые, картофель.

3 день: углеводный. Смело выбирай продукты с высоким гликемическим индексом: макароны, любые крупы, все овощи, бездрожжевая выпечка, шоколад, печенье.

4 день: витаминный. Разрешаются свежие или сухофрукты (но только низкокалорийные — под запретом бананы, виноград, персики, авокадо), свежеприготовленные соки, а также орехи, семечки.

  1. Перед диетой необходимо устроить 2 разгрузочных дня для выведения токсинов. Разрешаются только кефир, вода.
  2. Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 4 часа до сна.
  3. Не допускай перееданий.
  4. Необходимо пить не менее 2-3 л жидкости (воды, зеленого чая, травяных отваров, фрешей, молочных напитков — в соответствующие дни).
  5. В день у тебя должно быть не менее 5 приемов пищи маленькими порциями.
  6. Даже в белковые дни выбирай низкокалорийные продукты.
  7. На каждый 29-й день устрой разгрузку на воде.
  8. Независимо от дня включай в завтрак фрукты.
  9. Обед должен быть самым плотным приемом пищи. Не проводи его слишком поздно.
  10. Делай перерывы между завтраком и ланчем — не более 2 часов, между обедом и ужином — не менее 3, в белковый день — не менее 4. В витаминный день паузы между едой сократи до 2 часов.
  11. Ужин всегда должен быть легким. Перед сном можешь только попить воды.
  12. Готовь с минимальной термической обработкой (туши, запекай, вари на пару).
  13. Блюда можно заправлять только растительным маслом или лимонным соком.
  14. Каши вари на воде.
  15. Супы готовь на овощных бульонах (только в них разрешается добавить картофель, в мясные — нельзя).
  16. Соли уже готовое блюдо, а не в процессе приготовления.
  17. Исключи полностью: сахар, сахаросодержащие, колбасные изделия, солености, копчености, консервы, майонез, газировка, кофе.
  18. Обязательно добавь легкую физическую нагрузку, хотя бы регулярные прогулки пешком.
  19. Не нарушай цикл диеты. пропустила день — начинай сначала.
  20. 90-дневный курс можно повторять не ранее, чем через 3 месяца.
  21. Для похудения в раздельном питании постоянно заглядывай в таблицу совместимости продуктов.
  1. Высокая эффективность (за месяц можно сбросить около 8 кг).
  2. Схема питания не относится к строгим диетам, список разрешенных продуктов достаточно разнообразен.
  3. Продукты доступны.
  4. Нет необходимости считать калорийность (при дробном питании маленькими порциями она не будет высокой).
  5. Приобретенный вес остается надолго.
  6. Вес уходит постепенно (что сводит к минимуму обвислость кожи, растяжки и целлюлит).
  7. Маленькие порции, частая смена продуктов (ускоряют обмен веществ)
  8. Большое количество клетчатки (она также ускоряет метаболизм, очищает организм от шлаков).
  9. Обязательные физические нагрузки помогают сохранить мышечную массу.
  10. После диеты вырабатываются полезные пищевые привычки (отсутствие переедания и ночных перекусов, соблюдение питьевого режима).
  11. Поступление большого количества витаминов, питательных веществ.
  12. Снижение риска срывов (так как в углеводные дни разрешены сладости).
  13. Нормализуется пищеварение.
  14. Укрепляется иммунитет.
  15. Организм очищается, улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  16. Диета полезна для гипертоников, так как способствует снижению давления, укреплению сердечно-сосудистой системы.
  17. Повышается бодрость, улучшается психоэмоциональное состояние.

Не пропустите

Как у любой диеты, несмотря на положительные отзывы (среди последователей этой системы есть даже звезды), в меню раздельного питания для похудения есть свои недостатки, о которых важно знать:

  1. Человеческий организм привык к разной пище. В зависимости от ее поступлений он вырабатывает необходимые ферменты. Если придерживаться диеты долго, лишив его возможности приспосабливаться к еде, она может быть нарушена, что не лучшим образом скажется на переваривании пищи. После ограничений организму может быть сложно сразу вернуться к нормальному, смешанному приему пищи.
  2. Диета достаточно сложна для привыкания. Первое время возможно постоянное ощущение голода.
  3. Это не быстрая диета (если ты мечтаешь сразу избавиться от большого количества килограммов, она тебе не подойдет).
  4. Без физической нагрузки вес будет уходить медленнее.
  5. Трудности в разделении всех продуктов на группы (например, мясо и молоко не считаются чистыми белками, в них содержатся жиры и углеводы, фрукты и овощи тоже имеют в составе углеводы).
  6. Питание достаточно однообразно — если только ты не любишь выискивать новые блюда, которые будут соответствовать принципам разделения продуктов.

Система Герберта Шелдона стала популярна в 50-60 года прошлого века, когда его пациентами стали многие голливудские звезды, спортсмены и политики. Но теория о том, что при употреблении смешанной пищи тормозится активность пищеварительных ферментов и нарушаются процессы переваривания, не получила научного подтверждения. Комбинирование пищевых продуктов само по себе не влияет на уровень пищеварительных ферментов, а способность переваривать и усваивать белок не зависит от того, какие продукты поступают одновременно в пищеварительный тракт.

Диету запрещается соблюдать при наличии:

  1. Диабета
  2. Нарушений в работе кишечника
  3. Болезней почек, печени
  4. Нарушений обмена веществ
  5. Во время восстановительного периода после болезни или операции.
  6. Инфекционных заболеваний
  7. Хронических заболеваний в острой форме
  8. Психических нарушений (булимии, анорексии)

Диета запрещена детям, подросткам, беременным женщинам (и в период лактации), а также пожилым.

Придерживаться такой схемы можно разное количество дней – от недели до 3 месяцев. Только тебе решать, с чего начать раздельное питание для похудения. Если ты новичок, то, конечно, стоит попробовать сначала 7-мидневную схему. Затем можешь увеличить сроки. Главное — цикл дней при любом курсе не должен нарушаться.

Если ты придерживаешься курса в 90 дней, не забывай каждый 29-й день устраивать разгрузку исключительно на воде.

За 7 дней диеты можно избавиться от 5 кг, за 20 дней ты похудеешь на 7-8 кг, за 90 — до 20 кг.

Если хочешь похудеть быстрее, во-первых, исключи соль, во-вторых, сделай разграничение продуктов более жестким.

1 день

Завтрак: овсяная каша (на воде, без сахара и масла), пюре из киви.

Первый перекус: груша.

Обед: рыба, приготовленная на пару, зеленый салат.

Второй перекус: небольшая порция орехов.

Ужин: паста, тушеные овощи.

При необходимости третий перекус: любой белковый продукт и 1 ложка овощного салата.

2 день

Завтрак: жареные яичные белки, шпинат, тушеный на растительном масле.

Первый перекус: ягоды, нежирный йогурт.

Обед: картофельный суп-пюре с горохом, брокколи и 1 кусок хлеба.

Второй перекус: овощной салат.

Ужин: рыба или мясо с тушеными овощами.

3 день

Завтрак: груша, овсяная каша.

Первый перекус: порция кураги.

Обед: сэндвич из цельнозернового хлеба со свежими овощами.

Второй перекус: фруктовый коктейль.

Ужин: курица с тушеными овощами.

4 день

Завтрак: каша, апельсин.

Первый перекус: запеченные яблоки с корицей и медом.

Обед: рыба с салатом.

Перекус: обезжиренный творог.

Ужин: нежирная говядина с тушеными овощами.

5 день

Завтрак: творог, яблоко.

Первый перекус: любые разрешенные ягоды, фрукты.

Обед: овощной суп и паста.

Второй перекус: овощной салат.

Ужин: вареные креветки с овощами.

6 день

Разгрузочный. Фруктово-овощной.

7 дней

Завтрак: блины с ягодами.

Первый перекус: обезжиренный йогурт, яблоко.

Обед: нежирное мясо с тушеными овощами.

Второй перекус: овощной салат, горсть орехов.

Ужин: рыба с овощами.

Не пропустите

Для здоровья организма любая схема питания (особенно если она длилась 90 дней) нуждается в правильном завершении. Это не только снизит нагрузку на желудок, отвыкший от обычного меню, но и обеспечит долгое сохранение результатов.

Основное достоинство раздельного питания — ускорение обмена веществ. Важно не затормозить его работу слишком резко.

4 правила выхода из курса раздельного питания:

  1. Не снижай количество физической нагрузки.
  2. Пей достаточно воды — не менее 2 литров.
  3. Можешь смешивать продукты, но продолжай соблюдать дробный режим питания и небольшой объем порций.
  4. Можно следовать диете после завершения курса, но не так строго. Например, не чередовать дни с разными продуктами, а не употреблять несочетаемое в один прием пищи.

Примерное меню:

Завтрак: гречка с овощами, зеленый чай.

Первый перекус: молоко или кефир.

Обед: гороховый суп, тушеные овощи.

Второй перекус: салат из фруктов.

Ужин: запеченная куриная грудка.

+ сочетаются

-не сочетаются

0 нейтрально (ограничить)

 Мясо, рыба, птица Зерновые, бобовые Сливоч-ное масло, сливки Сметана Расти-тельное масло Сахар, конди-терские изделия Хлеб, крупы, картофель Кислые фрукты, помидоры Сладкие фрукты, сухофрукты Некрахма-листые овощи Крахма-листые овощи Молоко Творог, кисло-молочные продукты Сыр, брынза Яйца Орехи
Мясо, рыба, птица – – – – – – – – + 0 – – – – –
Зерновые, бобовые – 0 + + – 0 – – + + – – – – 0
Сливочное масло, сливки – 0 0 – – + + – + + 0 – 0 – –
Сметана – + 0 0 – + + 0 + + – + 0 0 –
Растительное масло – + – 0 – + + 0 + + – – – – +
Сахар, кондитерские изделия – – – – – – – – + – – – – – –
Хлеб, крупы, картофель – 0 + + + – – – + + – – 0 – 0
Кислые фрукты, помидоры – – + + + – – 0 + 0 – 0 + – +
Сладкие фрукты, сухофрукты – – – 0 0 – – 0 + 0 0 + – – 0
Некрахмалистые овощи + + + + + + + + + + – + + + +
Крахмалистые овощи 0 + + + + – + 0 0 + 0 + + 0 +
Молоко – – 0 – – – – – 0 – 0 – – – –
Творог, кисломолочные продукты – – – + – – – 0 + + + – + – +
Сыр, брынза – – 0 0 – – 0 + – + + – + – 0
Яйца – – – 0 – – – – – + 0 – – – –
Орехи – 0 – – + – 0 + 0 + + – + 0 –

Источники литературы:

Cardwell, Glenn. Food Combining :// The Skeptic: J. — 1996

Ульянова, И. И. Раздельное питание : Правильный выбор. — М. : РИПОЛ классик, 2009

Раздельное питание для похудения – таблица совместимости продуктов и принципы

Совсем скоро исполнится 100 лет с того дня, когда мир впервые узнал об идее раздельного питания. Ее автор, американский натуропат Герберт Шелтон помог по-новому взглянуть на составление здорового рациона, сочетаемость продуктов в меню и физиологию пищеварительных процессов, объединив все это под девизом «Здоровье и долголетие!». Но сто лет — это огромный срок для науки, которая не останавливается ни на день. И возможно, у современных диетологов есть что добавить к идеям основателя этой системы?

Раздельное питание по Шелтону

По убеждению натуропата, одновременное присутствие в желудке белков, жиров, углеводов — по сути, традиционного для большинства блюд сочетания — негативно отражается на здоровье. Он основывал свои идеи на том, что еда, относящаяся к разным категориям (белковая, углеводная, крахмалистая и т. д.) требует для своего расщепления отдельных ферментов. И если совместить в одном приеме пищи несколько продуктов из разных категорий, ферментная система неспособна полноценно расщепить эти вещества. Как результат, недостаточно обработанная пища поступает в кишечник, где нерасщепленные протеины или углеводы становятся питательной средой для болезнетворных микроорганизмов. Вследствие этого начинается брожение, гниение и интоксикация организма продуктами, выделяемыми при этих процессах. Поэтому Шелтон разработал систему питания, в которой предусматривались практически все допустимые и недопустимые сочетания продуктов. Например, углеводы нельзя комбинировать с кислой пищей, а арбузы и дыни нужно есть отдельно вообще от всего.

Современный взгляд на раздельное питание

Во времена, когда Шелтон разрабатывал свою гипотезу, медицина была далека от точного понимания пищеварительных процессов. Поэтому его идеи были восприняты как полезные и, даже больше того, нашли массу последователей. Но современные гастроэнтерологи, диетологи и другие специалисты придерживаются иного мнения*.

Всеядность человека. Если рассматривать человека как представителя животного мира, то мы относимся к всеядным. Это значит, что в нашем организме все, начиная с зубов и строения челюстей и заканчивая выделительными системами, предназначено для измельчения, переваривания, всасывания самой разной пищи и выведения «остаточных» продуктов.

«Неразборчивость» ферментной системы. Множество исследований поджелудочной железы — основного «поставщика» пищеварительных ферментов, подтвердили: этот орган выделят вещества, помогающие расщеплять все виды пищи, независимо от того, что человек съел. Это значит, что если вы съели кашу (углеводистую пищу), железа все равно выделит протеазу и липазу, расщепляющие белок и жиры соответственно.

Комплексный подход к оздоровлению. Польза раздельного питания как самостоятельного метода лечения до сих пор не подтвердилась. Но некоторые принципы этой системы с успехом используются в терапии хронических заболеваний органов ЖКТ, эндокринной системы и пр. Но во всех случаях диета — часть комплексной терапии.

Это интересно. На самом деле, практически невозможно найти продукты, которые имели бы в своем составе только одну категорию питательных веществ. Например, в хлебе, который традиционно относится к богатой углеводами пище, около 7 % белка. А в мясе, которое причисляют к белковым продуктам, протеина не более 20 %.*


Как работает раздельное питание

Сегодня чаще всего используется раздельное питание для похудения. Несмотря на то, что далеко не все аргументы основоположника этой системы получили научное подтверждение, такой подход действительно может быть эффективным при снижении массы тела. И вот почему:

Отсутствие переедания. Чем богаче и насыщенней вкус блюда, тем сильнее оно возбуждает аппетит и тем вероятней, что вы съедите больше, чем планировали. Особенно если перед вами любимый «комплект», например картофельное пюре с котлетой или молоко с печеньем. Но попробуйте разделить эту «парочку» и съесть блюда по отдельности, в разные приемы пищи, как окажется: не так уж они вкусны. И как результат, вместо обычной порции вы можете съесть только половину.

Повышение активности. Переедание всегда идет рука об руку с сонливостью и малоподвижным образом жизни в целом. И дело не только в лишнем весе, но и в эволюционных механизмах, которые действуют на нас так же, как на первобытных людей. Плотный и вкусный обед заставляет нас думать только об уютном «укрытии» — диване или кресле и о приятной дреме. Но раздельное питание, сравнительно быстро избавляющее от переедания, устраняет и дневную сонливость. В сочетании с уменьшением порций это приводит к повышению физической активности и расходу дополнительных 150–200 ккал в сутки. А через месяц такого питания это число трансформируется примерно в 1 кг подкожного жира, утерянного без особых усилий.

Низкая вероятность «срыва».  В отличие от диет, подразумевающих строгие ограничения, при раздельном питании подход к составлению меню гораздо мягче. По сути, вы можете есть вообще все, что угодно, но разделяя «несочетаемые» продукты для разных приемов пищи. Это существенное моральное подспорье: понимание того, что вы сможете позволить себе кусочек шоколада или выпечку, снижает вероятность прерывания диеты.

Формирование правильного пищевого поведения. При переходе на раздельное питание многие отмечают, что начинают потреблять все более маленькие порции (еда становится недостаточно «аппетитной» для того, чтобы вызывать желание съесть как можно больше). Достаточно скоро формируется правильное пищевое поведение. Оно обусловлено естественным ограничительным механизмом: объем желудка постепенно уменьшается до нормального, снижается выделение пищеварительных соков и, как результат, аппетит приходит в норму. Вы начинаете «есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть».


Кому противопоказано раздельное питание

Абсолютных противопоказаний (при которых раздельное питание вообще недопустимо) нет. Но следует учитывать несколько обстоятельств, при которых такая диета не навредит вашему здоровью и улучшит показатели снижения веса:

Длительность диеты. По мнению сторонников раздельного питания, эта система наиболее эффективна при длительном применении. И если вы планируете соблюдать ее в течение нескольких недель или месяцев, предварительно проконсультируйтесь с врачом.

Усвояемость и ГИ продуктов. Некоторые питательные вещества могут хуже усваиваться при раздельном потреблении. Так, белок лучше переваривается при совместном потреблении клетчатки, железо из мясных продуктов лучше всасывается под влиянием кислот из овощей и фруктов, а сочетание сложных углеводов и мяса снижает общий гликемический индекс блюда. Это следует учитывать, планируя меню.

Соблюдение правильного баланса. При раздельном питании, сами того не замечая, вы можете существенно снизить долю белка или клетчатки в своем рационе. Так, если вы не любите овощи, то в сочетании с любимыми макаронами или стейком вы все же «заставите» себя съесть морковь, капусту или салат. Но если эти продукты будут разделены по разным приемам пищи и один из них будет содержать только «невкусные» продукты, есть вероятность того, что эта порция будет отставлена в сторону. И когда такое повторяется регулярно — баланс питательных веществ в меню может быть серьезно нарушен**.

Прием специальных добавок. Даже в самом полноценном и сбалансированном питании сложно предусмотреть наличие всех витаминов, минеральных веществ, аминокислот и пр., необходимых организму. Поэтому будет нелишним прием добавок к рациону, которые предупредят авитаминоз и поддержат организм, пока вы заняты похудением. Так, Herbalife Nutrition «Формула 2. Комплекс витаминов и минералов для женщин»* содержит 24 биоактивных компонента, в том числе незаменимых — тех, которые могут поступить в организм человека только с пищей. Это витамины A, C, E, PP, K, фолиевая и пантотеновая кислоты, железо, цинк, магний, селен и многие другие. Такой «коктейль» может покрыть значительную долю потребности в веществах, которые важны для правильной работы всех систем и органов, а при похудении с помощью диет предупреждает развитие нутриентного дефицита.

Как организовать раздельное питание

Раздельное питание не та диета, которую можно начать «здесь и сейчас». Лучше уделить некоторое время на то, чтобы составить ежедневный рацион на неделю — это существенно облегчит задачу и поможет продумать баланс питательных веществ, удобное время для каждого приема пищи и другие детали. А чтобы процесс перехода на новую систему питания был наиболее комфортным, прислушайтесь к следующим советам:

Таблица совместимости. Такие «наглядные пособия» позволяют всегда держать в поле зрения список продуктов, которые можно и нельзя совмещать. Но стандартную таблицу лучше модифицировать под собственные потребности и вкусы. Например, если вы не потребляете цельное молоко и блюда, в состав которых оно входит, то этот продукт можно вообще исключить из списка — он будет лишь мешать. Потратив немного времени на это, вы составите свою личную таблицу, которая поможет ориентироваться в наиболее предпочтительных для вас совместимых продуктах.

Режим питания. Важно учитывать свои энергетические потребности в течение дня. Так, если вам предстоит сложное начало дня (совещание, встреча с деловым партнером и пр.), зерновой завтрак будет предпочтительней: он зарядит вас энергией. А если ближе к вечеру вам потребуется выносливость, на обед лучше съесть кусочек мяса с «разрешенными» овощами. Заранее продуманное меню позволит вам сохранять бодрость и ясный ум на протяжении всего дня и предотвратит возможный «срыв».

Баланс прежде всего. Это особенно важно, если в диетах вы новичок. Следите за тем, чтобы ваше меню включало все необходимые вещества: белки (растительные и животные), углеводы (желательно сложные), жиры (с преобладанием растительных), клетчатка. И более важно: они должны находиться в правильном соотношении. Так, если ваша цель — похудение, соотношение питательных веществ должно быть примерно таким: 40–50 % белков, 30–40 % жиров, 10–20 % углеводов.

Это важно! Если у вас возникли даже незначительные сомнения в эффективности новой системы питания, проконсультируйтесь со специалистом по спортивному питанию или с диетологом. Возможно, вам лучше подойдет другая диета и другой подход к формированию рациона.

*БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ

* Л. С. Василевская. Современные представления о распространенных «альтернативных» диетах. http://www.gastroportal.ru/php/content.php?id=1283&pr=print

** Н. Л. Бацукова Раздельное питание: профессиональная точка зрения. http://oede.by/publication/raznoe/razdelnoe_pitanie_professionalnaya_tochka_zreniya/


чудеса раздельного питания – Диеты – Домашний

Соблюдая 10 несложных правил в течение 1–2 недель, вы почувствуете невероятную легкость в теле, приливы бодрости и безудержной активности, зима уже не будет казаться пыткой, а возвращение на рабочее место после долгих праздников будет доставлять только удовольствие. Раздельное питание творит чудеса!

Еще по теме: 20 самых эффективных диет

Сначала о продуктах. Они делятся на 4 категории:

Категория

Продукты

Белки

Мясо, рыба, субпродукты, орехи, яйца, сыр, семена, бобовые, грибы, соевые продукты

Жиры

Сливочное, топленое и растительные масла, сметана, сливки

Углеводы

Каши, макароны, хлеб и другая выпечка, фрукты, сладости, сахар, мед

Крахмалы

Каши, макароны, кукуруза, картофель, злаки, тыква, выпечка

10 простых правил раздельного питания

ПРАВИЛО 1

Белки не совмещаются друг с другом (рыба с мясом, мясо с яйцами, сыр с яйцами, сыр с орехами, орехи с мясом)

ПРАВИЛО 2

Белки не совмещаются с углеводами (мясо, рыбу, сыр, яйца и другие белки нельзя есть в один прием пищи с картофелем, крупами, сладостями, хлебом) Рыбу лучше всего есть со свежими овощами. Фото: thinkstockphotos.com

ПРАВИЛО 3

Белки не совмещаются с крахмалом (мясо, рыбу нельзя есть с макаронами, картофелем, кукурузой, хлебом и изделиями из теста)

ПРАВИЛО 4

Белки нельзя совмещать с жирами (мясо, рыба, сыр не сочетается со сливочным и растительным маслом, сливками, сметаной)

ПРАВИЛО 5

Углеводы не совмещаются с жирами (хлеб, макароны, кондитерские изделия нельзя употреблять с маслом, взбитыми сливками)

ПРАВИЛО 6

Крахмал нельзя есть с сахаром (крупы, хлеб и выпечка не сочетаются с сахаром, вареньем, джемом)

ПРАВИЛО 7

Белковая пища и углеводы не сочетаются с продуктами, содержащими кислоту (мясо, рыбу, бобы, картофель, хлеб нельзя есть с помидорами, клюквой, лимонами, яблоками, виноградом, щавелем) Арбуз и дыню в системе раздельного питания нельзя сочетать ни с чем. Фото: thinkstockphotos.com

ПРАВИЛО 8

Дыня, арбуз и молоко – ни с чем не совместимые продукты

ПРАВИЛО 9

Зеленые овощи и зелень сочетаются с белками и углеводами

ПРАВИЛО 10

Кисломолочные продукты сочетаются между собой, а также с овощами и фруктами

3 совета для гарантированного успеха:

1. Ешьте только тогда, когда голодны.
2. Тщательно пережевывайте пищу.
3. Соблюдайте интервал между едой: от 2 (после овощей, фруктов) до 4 (после мяса, рыбы, каш, хлеба, макарон) часов.

Меню для раздельного питания

Три полезных завтрака

Салат с яблоками и виноградом

1 зеленое яблоко, половина корня сельдерея, небольшая гроздь винограда, 5–6 грецких орехов, 30–50 мл натурального йогурта Фото: thinkstockphotos.com

Яблоки и корень сельдерея нарезать соломкой, виноград разрезать пополам и удалить косточки, орехи порубить. Смешать ингредиенты и заправить йогуртом.

Пшенная каша с черносливом и сушеной вишней

1 ст. пшена, 150 г чернослива, 150 г сушеной вишни, 3 ст. воды, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Сухофрукты промыть и замочить в кипятке на 20 минут. После чего слить воду, обсушить и нарезать. Сварить вязкую пшенную кашу на воде с добавлением соли, разложить по тарелкам, сверху выложить сухофрукты.

Пестрый салат

1 вареная свекла, 1 яблоко, сок половины лимона, 1 ч.л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Свеклу и яблоко натереть на крупной терке, смешать и заправить смесью масла с соком лимона, посолить. Разложить салат по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Три сытных обеда

Салат из печени трески

1 банка печени трески, 3 горсти салатного микса, 1 луковица, зелень укропа, перец – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Печень трески размять вилкой. Лук и часть укропа мелко нарезать, смешать с салатным миксом, выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить печень, поперчить, посыпать рубленым укропом. 

Зразы со шпинатом

500 г говядины, 300 г свинины, упаковка замороженного шпината, 2 луковицы, перец, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Сформировать лепешки, выложить в центр немного тушеного на воде шпината и придать лепешкам форму котлеты. Запечь в духовке около 35 минут при температуре 180°С.

Овсяный суп

1 ст. овсяной крупы, 3 картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 л воды, 1 ст.л. растительного масла, укроп, петрушка, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Овсяную крупу замочить на 6–8 часов, промыть, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить мелко нарезанный картофель. Лук с морковью спассеровать на масле и заправить суп. Добавить рубленую зелень, соль. Довести до кипения, варить не более 1 минуты и снять с огня.

Три легких ужина

Голландский суп

200 г стручковой фасоли, 1 луковица, 300 г цветной капусты, 100 г твердого нежирного сыра, 1 ст.л. растительного масла, зелень петрушки, лука, укропа и сельдерея, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Фасоль отварить. Пока готовится фасоль, нарезать лук, цветную капусту разобрать на соцветия. Лук обжарить в масле, добавить капусту, немного воды и потушить 2–3 минуты. Переложить капусту в кастрюлю с фасолью, добавить рубленую зелень и соль. Довести до кипения, варить 1–2 минуты и снять с огня. В тарелке посыпать тертым сыром.

Форель с сельдереем

На 1 тушку форели (или любой рыбы) – 1 небольшая морковь, корень сельдерея, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, соль, специи, петрушка – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Половину корня сельдерея нарезать кубиками, смешать со специями. Тушку рыбы выпотрошить, вымыть, натереть солью, наполнить половиной сельдерея, нарезанного кубиками, и зашить (или закрепить шпажками). Лук, морковь, оставшийся сельдерей и зелень мелко порубить, перемешать и выложить в форму для запекания. Сверху положить рыбу, накрыть фольгой и запекать около 30 минут при температуре 180°С.

Салат из шпината

1 пучок шпината, 2 огурца, 1 помидор, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 ч.л. оливкового масла, зеленый лук, соль – по вкусу Фото: thinkstockphotos.com

Шпинат вымыть, нарезать. Яйца, овощи и лук мелко нашинковать. Продукты смешать, добавить лук и заправить маслом.

Старайтесь, и у вас обязательно все получится!

Раздельное питание – что это значит, принципы и правила, как перейти?

Результативным для похудения и оздоровления организма является раздельное питание, которое основывается на употреблении разрешенных сочетаний продуктов. Чтобы достичь желаемого эффекта, нужно соблюдать существующие правила и знать о важных ограничениях.

Что значит раздельное питание?

Согласно представленной методике все продукты разделяются на группы, которые сочетаются или не сочетаются друг с другом. Если в ЖКТ поступают несовместимые продукты, то на процесс переваривания уходит много времени, и он сильно усложняется. В результате возникает дискомфорт, из-за брожения и гниения продуктов. Правильное раздельное питание было придумано американским диетологом Шелтоном.

Правила раздельного питания

Разработчик представленной методики похудения подробно описал правила, которые важно учитывать, чтобы достичь результата:

  1. Белковые и углеводные продукты перерабатываются разными ферментами, поэтому они не должны быть в одной тарелке.
  2. Основные принципы раздельного питания указывают на необходимость употребления овощей и фруктов.
  3. Не рекомендуется совмещать углеводные продукты с кислыми.
  4. Углеводы и сахара не подходят для одного приема пищи. Рекомендуется полностью исключить из рациона сахар, варенье и десерты, поскольку эти продукты провоцируют брожение и гниение в ЖКТ.
  5. По раздельному питанию нельзя сочетать вместе два белка, а еще жиры и белки.
  6. Можете смело питаться зеленью, сухофруктами, сметаной, сливками, грибами, чесноком, луком и морковью, поскольку эти продукты имеют нейтральную реакцию. Их можно совмещать с разной пищей.
  7. Есть арбуз и дыню нужно отдельно за 45-50 мин. перед главными приемами пищи.

Раздельное питание – польза и вред

Начнем с преимуществ представленной методики, к которым относят исключение процессов брожения и гниения. Продукты будут перерабатываться быстро и без каких-либо негативных последствий для организма. Раздельное питание, польза которого подтверждена многими учеными, благоприятно влияет на общее состояние организма. Значимое преимущество – вес уходит постепенно, и результат сохраняется длительное время.

Имеет раздельное питание плюсы и минусы, поэтому важно знать и о недостатках, чтобы понять, стоит ли использовать эту методику или нет. Врачи утверждают, что если после такой диеты вернуться на смешанное меню, то это может вызвать проблемы в работе ЖКТ и стать причиной возникновения ряда проблем. Многие продукты содержат практически равное количество белков, углеводов и жиров, поэтому возникают вопросы, куда их отнести, отсюда делается вывод, что раздельное питание больше имеет теоретический характер.

Как перейти на раздельное питание?

Перед тем как начать питаться по представленной методике рекомендуется проконсультироваться с врачом. Основы раздельного питания не стоит применять сразу, поэтому следует начать с одного дня разгрузки в неделю, чтобы организм привык. Ориентируйтесь на правила раздельного питания. В результате происходит адаптация к новой системе питания без побочных эффектов для физиологического и психологического состояния.

Как похудеть на раздельном питании?

Чтобы правильно составить рацион и скинуть вес, необходимо знать о существующих правилах дробного питания:

  1. Запрещено пить воду во время еды, поскольку это ухудшит процесс пищеварения. Правильное решение – пить за 10-15 мин. до еды и через 30 мин. после фруктов, через 2 ч. после крахмалистой пищи и через 4 ч. после белковых продуктов.
  2. Принципы раздельного питания для похудения указывают на необходимость хорошенько все пережевывать, что важно для хорошего пищеварения.
  3. Можно постное мясо и рыбу. Готовить эти продукты следует на пару, тушить, запекать и варить. Не готовьте много еды, чтобы потом ее не разогревать, поскольку это уменьшает ее пользу.
  4. Соблюдайте дробное питание, учитывая, что между приемом белков и углеводов должно пройти минимум 2 ч.
  5. Раздельное питание подразумевает отказ от соли, перца и других специй. Они тормозят процесс усвоения пищи.
  6. Не заставляйте себя есть, организм сам показывает, что он не готов работать.

90 дневная диета раздельного питания

Две словенские учительницы Б. Хробат и М. Поляншек придумали авторскую методику похудения. Они представили книгу, где описаны все правила и подробное меню. Соблюдая методику «90 дней раздельного питания», можно скинуть до 25 кг лишнего веса. После истечения указано срока важно постоянно придерживаться принципов диеты. Авторы предлагают разделение продуктов не на протяжении дня, а выделять на них целые сутки.

Диета поделена на три этапа и каждый из них основан на последовательности по четыре дня, основанных на употреблении белков, крахмалистых продуктов, углеводов и витаминных продуктов. Раздельное питание указывает, что это не значит, что в один день нельзя есть еду из другой группы, их следует просто ограничить. Важно не только соблюдать диету, но и получать физическую нагрузку, поскольку такой тандем даст отличные результаты.

Раздельное питание для похудения – меню

Лучше составлять свой рацион самостоятельно, учитывая основные правила и ориентируясь на примеры. Благодаря этому можно будет учесть собственные предпочтения в еде. Если будете соблюдать раздельное питание для похудения, меню на неделю может быть таким. Завтрак:

  • овсянка, приготовленная на воде без добавок;
  • паровой омлет из пяти белков и тушеный шпинат;
  • блинчики из цельнозерновой муки и ягоды;
  • нежирный творог и яблоко.

Перекус:

  • груша;
  • 1 ст. натурального йогурта и ягоды;
  • горсть кураги;
  • яблоко и йогурт.
  • паровая белая рыба и салатные листья;
  • суп-пюре из капусты и кусочек черного хлеба;
  • паровое мясо и тушеные овощи;
  • кусочек цельнозернового хлеба, салатные листья и овощи.

Перекус:

  • горсть орехов;
  • горсть сухофруктов и фрукт;
  • овощной салат и горсть орехов;
  • смузи из фруктов.
  • 40 г (сухих) макаронов из твердых сортов и тушеный кабачок;
  • паровая рыба и овощи;
  • постная говядина и тушеная морковка;
  • тушеная курица с овощами.

Раздельное питание при беременности

Многие врачи рекомендуют женщинам в положении отдать предпочтение раздельному питанию. Благодаря этому можно обеспечить нормальную работу ЖКТ, избежать чувства тяжести в желудке, тошноты, газообразования и запора. Основные принципы раздельного питания являются залогом здоровья не только женщины, но и ребенка. Женщина в положении должна питаться дробно, используя небольшие порции. Не рекомендуется по раздельному питанию есть за три часа до сна, а чтобы утолить голод разрешается стакан кефира.

 

4 шага к безопасности пищевых продуктов

Как предотвратить пищевое отравление?

Знаете ли вы, что примерно каждый шестой американец заболеет от пищевого отравления только в этом году? Пищевое отравление не только ежегодно отправляет в больницу 128 000 американцев, но и может вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем. Вы можете защитить свою семью от пищевого отравления дома, выполнив следующие четыре простых шага: очистить , отдельно , приготовить и охладить .

Чистка: часто мойте руки, посуду и поверхности

Микробы, которые могут вызвать заболевание, могут выжить во многих местах на кухне, включая пищу, руки, посуду, разделочные доски и столешницы.

Вымойте руки правильно:

  • Используйте обычное мыло и воду – не используйте антибактериальное мыло – и потрите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд. Нужен таймер? Дважды напевайте песню «Happy Birthday» от начала до конца.
  • Вымойте руки, затем вытрите насухо чистым полотенцем.
  • Часто мойте руки, особенно в эти ключевые периоды, когда могут распространяться микробы:
    • До , в течение и после приготовление пищи
    • После обращение с сырым мясом, птицей, морепродуктами или их соками или сырыми яйцами
    • До есть
    • После пользование туалетом
    • После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
    • После прикосновения к животному, корму для животных или отходам животного происхождения
    • После прикосновения к мусору
    • До и после Уход за больным
    • До и после обработка пореза или раны
    • После сморкаться, кашлять или чихать
    • После обращение с кормом или лакомствами для домашних животных.

Мыть поверхности и посуду после каждого использования:

  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой, особенно после того, как на них было сырое мясо, птица, морепродукты или яйца.
  • Часто мойте посуду в стиральной машине в горячем режиме.

Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца:

  • Срежьте все поврежденные или ушибленные участки, затем промойте фрукты и овощи под проточной водой без мыла, отбеливателя или коммерческих продуктов.
  • Очистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, чистой щеткой для продуктов.
  • Высушите продукт бумажным полотенцем или чистым тканевым полотенцем.
  • Не мойте мясо, птицу, яйца или морепродукты, чтобы избежать распространения вредных микробов по кухне.
  • Продукты с пометкой «предварительно вымытые» не нужно стирать повторно.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA)

Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA)

Отдельно: не допускайте перекрестного загрязнения

Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц:

  • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые не нужно готовить перед употреблением, а другую – для сырого мяса, птицы или морепродуктов.Замените их, когда они изношены.
  • Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов.
  • Используйте горячую мыльную воду для тщательного мытья тарелок, посуды и разделочных досок, которые касались сырого мяса, птицы, морепродуктов, яиц или муки.

Храните отдельные виды продуктов питания отдельно:

  • В корзине для покупок отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите упаковки с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются.При выезде кладите сырое мясо, птицу и морепродукты в пакеты отдельно от других продуктов.
  • Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней.
  • В холодильнике храните яйца в оригинальной картонной коробке и храните их в основном отделении, а не в дверце.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Отдельно (FDA)

Будь умным.Храните продукты отдельно. Не допускайте перекрестного заражения. (USDA)

Готовьте до нужной температуры

Пища безопасно готовится, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать болезнь:

  • Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша пища безопасна. Когда вы думаете, что еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, стараясь не касаться костей, жира или хрящей.
  • См. Нашу таблицу минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры.

Сохранять пищу горячей (140˚F или выше) после приготовления:

Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее вдали от опасной температурной зоны (от 40 ° F до -140 ° F), где быстро растут микробы, с помощью источника тепла, такого как жаровня, поднос для подогрева или мультиварка. .

Тщательно разогревайте пищу в микроволновой печи (165˚F или выше):

  • Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы продукты были приготовлены тщательно.
  • Если на этикетке продукта указано: «Дайте постоять в течение x минут после приготовления», следуйте инструкциям – оставление продуктов, приготовленных в микроволновой печи, на несколько минут позволяет продуктам полностью приготовиться, поскольку более холодные области поглощают тепло из более горячих областей.
  • Перемешайте пищу в процессе нагрева. Следуйте инструкциям на упаковке для замороженных продуктов, приготовленных в коммерческих целях; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании.

Соблюдайте особые правила для барбекю и курильщиков:

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Cook (FDA)

Гриль и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Готово? (USDA)

Кухонные термометры (USDA)

Охлаждение: правильное охлаждение и замораживание продуктов

Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение 2 часов:

  • Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40 ° F до 140 ° F.
  • В холодильнике должна быть установлена ​​температура 40 ° F или ниже, а в морозильной камере – 0 ° F или ниже. Для уверенности используйте приборный термометр.
  • Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если пища подвергается воздействию температуры выше 90 ° F (например, в жаркой машине или на летнем пикнике), поставьте ее в холодильник в течение 1 часа.
  • Остатки следует поместить в неглубокие контейнеры и незамедлительно охладить, чтобы обеспечить быстрое охлаждение.
  • Никогда не размораживайте и не замариновывайте продукты на прилавке.Самый безопасный способ разморозить или замариновать мясо, птицу и морепродукты – хранить в холодильнике.
  • Замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет пищу в безопасности до тех пор, пока вы не сможете ее приготовить.
  • Узнайте, когда следует выбрасывать пищу, по нашей таблице сроков безопасного хранения. Выбрасывайте еду до того, как разрастутся вредные бактерии.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: охлаждение (FDA)

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Остатки и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Вся правда о раздельном приготовлении пищи для ваших детей

Вот почему повар на короткое время может закрепить привередливые привычки в еде.

Ужин на столе каждый вечер может быть проблемой, и она усугубляется, когда вы готовите отдельные блюда, чтобы угодить придирчивым гурманам. Теперь вместо 30 минут на семейную трапезу вы можете потратить 60 минут на удовлетворение индивидуальных вкусовых рецепторов. Это совсем не весело – я полностью понимаю.

У меня было много клиентов, которые устали чувствовать себя шеф-поваром в ресторане, пытаясь удовлетворить потребности разных едоков за столом. Есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы все наслаждались одинаковой едой, и я подробно расскажу об этом ниже.Но сначала давайте посмотрим, почему предлагать детям раздельное питание – не такая уж хорошая идея:

1) Он устанавливает приоритет и узаконивает «детское питание»:

Если вы всегда предлагаете «детскую еду» во второй раз, когда вы едите «взрослую пищу» (например, куриную грудку, салат и брокколи), ваш ребенок получит сообщение, что обязательно продукты предназначены для них, а другие – нет. Не лучший прецедент! Кроме того, «детское питание» обычно менее питательно – оно часто соленое, сладкое, без овощей и приготовлено из очищенной муки.Иронично, учитывая, что эти продукты предназначены для маленьких людей, чьи потребности в питательных веществах высоки и которые проходят важную фазу роста и развития! Ваша цель должна состоять в том, чтобы подать одно питательное и разнообразное блюдо, которое понравится всем.

2) Позволяет детям контролировать прием пищи:

Это ваша работа – решать, какие здоровые продукты подавать, где и когда поесть. Затем ребенок решает, сколько (или нужно ли) есть, в зависимости от того, что ему дают. Итак, предположим, вы готовите еду, которую ваш ребенок отвергает, и вместо этого готовите ему вторую еду – ту, которую он выберет – по сути, теперь вы дали им возможность решать, что на ужин! Это перевернуло ваши роли, что может привести к борьбе за власть во время еды и склонности к придирчивости в еде.

3) Вы исключаете их доступ к разнообразным продуктам питания:

Если вы предлагаете всего несколько блюд – и повторяете эти самые любимые каждый день, – вы упускаете свою роль в том, чтобы знакомить детей с разнообразными продуктами, чтобы расширить их вкус. Вероятно, вы хотите, чтобы ваши дети наслаждались ресторанной едой, ели в гостях у друзей, путешествовали и не боялись «новой» еды. Этого не произойдет, если вы не научите их широкому спектру продуктов в молодом возрасте!

Суть в том, что приготовление отдельной еды для ваших детей говорит им, что если им что-то не нравится, им будет предложена альтернатива.Но, эй, мы все знаем, что в жизни все устроено иначе, так что преподавать это не лучший урок! Вот несколько вещей, которые вы можете попробовать вместо этого. Эти советы помогут сохранить мир и порадуют всех, в том числе и вас!

Подавать по-семейному .

Дети хотят все контролировать. И это совершенно нормально – и нормально. Но вместо того, чтобы позволить им самим выбирать себе ужин (который полностью отличается от того, который вы приготовили), позвольте им управлять едой, которую они кладут на свою тарелку, в зависимости от того, что подано.Вместо того, чтобы делать им тарелку с едой и ставить ее перед ними, подавайте блюда в семейном стиле. Это означает, что вы приносите на стол отдельные продукты и позволяете каждому сервировать сами, какие продукты (и в каком количестве) они выберут.

Например, вы подаете лепешки, тертый сыр, говяжий фарш, помидоры и салат. Каждый посетитель может изготовить свою тарелку. Может, сырная лепешка с помидорами. Может, это салат из говяжьего фарша, помидоров и листьев салата. Может, это полный тако со всеми приправами.Какой бы вариант ни был, это один ужин, и все будут довольны!

Компромисс .

Убедитесь, что на столе есть что-то, что всем нравится. Итак, если сегодня вечер куриной шаурмы, и вы знаете, что ваш малыш не любит его, то вполне нормально иметь на столе альтернативный вариант протеина, который подходит к еде, – например, греческий йогурт или нут. Это не значит, что вы приготовили для них особенное блюдо, потому что все сидящие за столом тоже могут насладиться этими блюдами! Это просто означает, что вы внимательны и предлагаете что-то для всех.Еще один хороший совет – подавайте соусы отдельно, а не смешивайте их с едой.

Ешьте всей семьей :

Семейное питание важно (даже один раз в день). Будьте примером для подражания и ешьте вместе со своими детьми, а не просто «кормите их». Когда они видят, что вы едите самые разные продукты, у них больше шансов попробовать эти продукты!

Создать структуру .

Приучите детей к выкройке. Старайтесь есть и перекусывать в одно и то же время каждый день.Это устанавливает параметры и обеспечивает столь необходимую структуру, но также дает вашим детям некоторый контроль. Остаток средств. Вздох облегчения.

Relax .

Иногда вы предлагаете разные продукты, и ваш ребенок захочет съесть только один из них (ага, возможно, макароны). Вы можете предложить им другую еду, но если они не хотят ее, ничего страшного! Это всего лишь один прием пищи. На этой неделе они съедят 21 прием пищи (и около 15 перекусов), и со временем разнообразие будет увеличиваться.

Вам также может быть интересно узнать, почему ваш ребенок не ест во время еды, и что с этим делать, а также почему простое изменение ролей во время приема пищи изменит ВСЕ!

Правила разделения на гриле

Катажина Бяласевич / iStock / Thinkstock

Официально лето, печи по всей Америке выключаются, а грили загораются! Безопасность пищевых продуктов для предотвращения пищевого отравления имеет решающее значение, и не только на кухне – те же правила применяются к грилю, особенно когда речь идет о предотвращении перекрестного заражения.

В сезон приготовления на гриле перекрестное загрязнение, основная причина пищевых отравлений, возглавляет список проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Когда соки из сырого мяса или бактерии из нечистых предметов соприкасаются с приготовленными или готовыми к употреблению продуктами, может произойти перекрестное заражение, распространяющее вредные бактерии, которые могут вызвать у вас заболевание. Узнайте, как снизить риск пищевого отравления с помощью этих пяти правил разделения.

Правило №1: Всегда начинайте с чистого гриля

Следуйте инструкциям производителя по очистке гриля.Удаление обугленных остатков пищи с гриля снижает воздействие бактерий.

Правило № 2: Используйте отдельные тарелки для сырых и приготовленных продуктов

Не кладите приготовленную пищу обратно на тарелки, на которых изначально стояли сырые продукты. Всегда мойте тарелки или сервировочные подносы в горячей мыльной воде между использованием или, еще лучше, используйте отдельные тарелки: одну для того, чтобы подавать сырое мясо, птицу и морепродукты на гриль, а другую – для того, чтобы снимать приготовленные продукты с гриля.

Правило № 3: Чистите посуду или используйте отдельную посуду при приготовлении пищи на гриле

После использования щипцов или лопаток для размещения сырого мяса, морепродуктов или птицы на гриле, тщательно промойте их горячей мыльной водой, прежде чем использовать их снова для удаления приготовленных продуктов.Если чистить посуду во время работы с грилем слишком сложно, используйте два набора посуды: один для сырого мяса, а другой – для приготовленных продуктов.

Правило № 4: Тщательно замариновывайте – до, во время и после приготовления на гриле

Повторное использование маринада для сырого мяса, морепродуктов или птицы для приготовленных блюд может быть рискованным. Всегда кипятите оставшийся маринад, чтобы уничтожить вредные бактерии, прежде чем использовать его для приготовления мяса. Или еще лучше, прежде чем готовить на гриле, спланируйте заранее и сделайте дополнительный маринад. Используйте часть, чтобы замариновать сырые продукты; Отложите чистую порцию, чтобы использовать ее для приготовления пищи.Пока вы готовите на гриле, никогда не используйте одну щетку, чтобы поливать маринадом как сырое, так и приготовленное мясо. Всегда используйте другую щетку или ту, которую вымыли в горячей мыльной воде.

Правило № 5: Оставьте кухонные полотенца на кухне

Использование одного и того же кухонного полотенца несколько раз для вытирания рук и удаления пролитой жидкости с гриля может привести к распространению бактерий. Вместо этого предотвращайте перекрестное загрязнение, используя бумажные полотенца или одноразовые салфетки для удаления разливов при приготовлении на гриле. Сохраните полотенца для мытья рук и посуды.

Сокращение пищевых отходов в домашних условиях | Уменьшение, повторное использование, переработка

Способы сокращения пищевых отходов

Планирование, приготовление и хранение продуктов питания поможет сократить количество отходов в домашнем хозяйстве. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом:

Советы по планированию

Просто составив список с учетом недельного приема пищи, вы можете сэкономить деньги и время и есть более здоровую пищу. Если вы купите не больше, чем рассчитываете использовать, у вас будет больше шансов сохранить его свежим и использовать все.

  • Составьте постоянный список блюд и их ингредиентов, которые уже нравятся вашей семье. Таким образом, вы можете легко выбирать, покупать и готовить еду.
  • Составьте список покупок на основе того, сколько блюд вы будете есть дома. Вы будете есть куда-нибудь на этой неделе? Как часто?
  • Спланируйте свое питание на неделю, прежде чем идти по магазинам, и покупайте только то, что нужно для этого приема пищи.
  • Включите количество в свой список покупок, отметив, сколько блюд вы приготовите из каждого продукта, чтобы не покупать слишком много.Например: салат из зелени – хватит на два обеда.
  • Сначала загляните в свой холодильник и шкафы, чтобы не покупать продукты, которые у вас уже есть, каждую неделю составляйте список того, что нужно израсходовать, и планируйте предстоящие приемы пищи с учетом этого.
  • Покупайте только то, что вам нужно, и будете пользоваться. Покупка оптом экономит деньги только в том случае, если вы можете использовать еду до того, как она испортится.

Наконечники для хранения

О свежих фруктах и ​​овощах легко перекупить или забыть.Храните фрукты и овощи для максимальной свежести; они будут вкуснее и сохранятся дольше, что поможет вам съесть их больше.

  • Узнайте, как хранить фрукты и овощи, чтобы они дольше оставались свежими в холодильнике или вне его.
  • Замораживание, консервирование или консервирование излишков фруктов и овощей, особенно сезонных продуктов в изобилии.
  • Многие фрукты при созревании выделяют природный газ, в результате чего другие близлежащие продукты портятся быстрее. Храните бананы, яблоки и помидоры отдельно, а фрукты и овощи храните в разных контейнерах.
  • Дождитесь мытья ягод, пока не захотите их съесть, чтобы предотвратить появление плесени.
  • Если вы любите есть фрукты при комнатной температуре, но для максимальной свежести их следует хранить в холодильнике, выньте то, что вы будете есть в течение дня, из холодильника утром.

Советы по подготовке

Готовьте скоропортящиеся продукты сразу после покупки. В конце недели будет легче приготовить еду или перекусить, сэкономив время, силы и деньги.

  • Когда вы вернетесь домой из магазина, найдите время, чтобы вымыть, высушить, нарезать, нарезать кубиками, нарезать ломтиками и поместить свежие продукты в прозрачные контейнеры для хранения закусок и удобного приготовления.
  • Подружитесь с морозильной камерой и посещайте ее почаще. Например,
    • Заморозьте такие продукты, как хлеб, нарезанные фрукты или мясо, которые, как вы знаете, вы не сможете вовремя съесть.
    • Сократите время на кухне, заранее приготовив и заморозив еду.
    • Приготовьте и приготовьте скоропортящиеся продукты, а затем заморозьте их для использования в течение месяца.
    • Например, запечь и заморозить куриные грудки или зажарить и заморозить мясо тако.

Советы по бережливости

Помните о старых ингредиентах и ​​остатках, которые вам нужно израсходовать.Вы будете меньше тратить зря и, возможно, даже найдете новое любимое блюдо.

  • Покупайте в первую очередь в холодильнике! Готовьте или ешьте то, что у вас уже есть дома, прежде чем покупать больше.
  • Есть ли продукты, вышедшие из расцвета? Это все еще может быть хорошо для приготовления. Вспомните супы, запеканки, жаркое, соусы, выпечку, блины или смузи.
  • Если это безопасно и полезно, используйте съедобные части пищи, которые вы обычно не едите. Например, черствый хлеб можно использовать для приготовления гренок, ботву свеклы можно обжарить в качестве вкусного гарнира, а овощные обрезки можно превратить в бульон.
  • Узнайте разницу между сроками годности, сроком годности, сроком годности и сроком годности.
  • Есть ли у вас остатки еды? Планируйте «ешьте остатки еды» каждую неделю.
  • Запеканки, жаркое, фриттаты, супы и смузи – отличный способ использовать остатки еды. Найдите веб-сайты, на которых есть предложения по использованию остатков ингредиентов.
  • В ресторанах заказывайте только то, что вы можете закончить, спрашивая о размерах порций, и помните о гарнирах, включенных в основные блюда.Возьмите остатки еды и оставьте их для следующего приема пищи.
  • В буфете с неограниченным количеством еды берите только то, что вы можете съесть.

Начало страницы

Набор инструментов для вашего дома и вашего сообщества

Набор инструментов «Еда: слишком хорошо, чтобы тратить» поможет вам выяснить, сколько еды на самом деле будет тратиться в вашем доме и что вы можете сделать, чтобы тратить меньше. Внеся небольшие изменения в то, как вы делаете покупки, готовите и храните продукты, вы можете сэкономить время и деньги и сохранить ценные ресурсы, используемые для производства и распределения продуктов питания, от потери!

Food: Too Good to Waste также содержит Руководство по внедрению, которое предназначено для обучения местных органов власти и общественных организаций тому, как проводить кампанию «Продовольствие: слишком хорошо, чтобы выбрасывать отходы» в своем сообществе с использованием Инструментария.

Начало страницы

Если вы не можете сократить количество пищевых отходов, удалите их со свалок

Безопасное обращение с пищевыми продуктами | FDA

Распечатать и поделиться (PDF: 377 КБ) испанский (Español)

Продовольствие в США – одно из самых безопасных в мире. Однако, когда определенные болезнетворные бактерии или патогены заражают пищу, они могут вызвать заболевание пищевого происхождения, часто называемое «пищевым отравлением». По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца в год.И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

Узнай симптомы

Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи. Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать: рвоту, диарею и боль в животе, а также симптомы гриппа, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле.

Безопасное обращение с продуктами

Хотя большинство здоровых людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого периода времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем.Кроме того, некоторые люди подвержены более высокому риску развития болезней пищевого происхождения, в том числе беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой (например, пациенты с трансплантатами и люди с ВИЧ / СПИДом, раком или диабетом). Чтобы защитить вашу семью от пищевого отравления, выполните следующие четыре простых шага: очистите, отделите, приготовьте и охладите .

ЧИСТЫЙ

Часто мойте руки и поверхности

  • Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
  • Используйте бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей. Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
  • Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, у которых кожица и кожура не употребляются в пищу. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
  • Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНЫЙ

Отделять сырое мясо от других продуктов

  • Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
  • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
  • Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
  • Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПОВАР

Готовьте до нужной температуры

  • Цвет и фактура – ненадежные показатели безопасности. Использование пищевого термометра – единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
  • Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми.Используйте только те рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
  • При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо вручную один или два раза во время приготовления. Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда оставляйте время выдержки, которое завершает приготовление.
  • При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

ЧИЛЛ

Быстрое охлаждение продуктов

  • Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура в морозильной камере 0 ° F или ниже.
  • Охладите или заморозьте мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки. Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
  • Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Есть три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
  • Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
  • Разложите большое количество остатков в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остыть в холодильнике.

Безопасная минимальная внутренняя температура

при измерении с помощью пищевого термометра
Тип питания Внутренняя температура
Говядина, свинина, телятина и баранина
(отбивные, жаркое, стейки)		 145 o F с временем отдыха 3 минуты
Мясной фарш 160 o F
Ветчина, сырая
(свежая или копченая)		 145 o F с 3-х минутным временем отдыха
Ветчина, полностью приготовленная
(для разогрева)		 140 o F
Птица
(молотый, части, целиком и фарш)		165 o F
Яйца Готовить, пока желток и белок не станут твердыми
Яичные блюда 160 o F
Плавник 145 o Мякоть непрозрачна и легко отделяется вилкой
Креветки, омары и крабы Телесный перламутрово-непрозрачный
Моллюски, устрицы и мидии Раковины открываются во время приготовления
Гребешки Мякоть молочно-белая или непрозрачная и плотная
Остатки еды и запеканки 165 o F

Безопасные температуры приготовления (PDF 718 КБ)

Сообщить о проблеме

Если вы считаете, что вы или член вашей семьи страдаете пищевым заболеванием, немедленно обратитесь к своему поставщику медицинских услуг .Кроме того, сообщает FDA о подозрении на заболевание пищевого происхождения одним из следующих способов:

25 советов и идей по созданию успешного Food Drive

Если вы работаете в клубе, школе, церкви или компании, которые хотят организовать угощение, используйте этот сборник идей и советов, чтобы добиться максимального эффекта. При правильном планировании и доведении до конца ваша пища может помочь тем, кто в ней нуждается, и позволить людям любого возраста и способностей изменить ситуацию к лучшему.

Постановка целей и подготовка

Сначала разберитесь с основами, чтобы все прошло гладко, как только начнется настоящая погоня за едой.

  1. Выберите партнера – Начните с решения, какой организации принесет пользу ваша программа питания. Обратитесь к местным некоммерческим организациям: продовольственные кладовые, приюты для бездомных, а также менее очевидные варианты, такие как центры для пожилых людей или внешкольные центры. Начните отношения и общайтесь, чтобы определить их самые большие потребности.
  2. Определение продуктов питания – После создания партнерской организации определите, какие типы продуктов следует собирать. Это будут только консервы или потребуются замороженные и свежие продукты? Есть ли необходимость в основных продуктах для приготовления пищи, таких как масло и мука? Есть ли особые потребности, например, предметы для младенцев или кормящих матерей? Это повлияет на то, как будут выглядеть пункты выдачи, а также на то, как вы будете рекламировать.
  3. Установите измеримые цели – После определения количественных и качественных потребностей вашей партнерской организации установите цели, чтобы участники могли легко измерить, насколько вы близки к их достижению. Совет гения: По данным Министерства сельского хозяйства, приблизительно 1,2 фунта еды равняются одному приему пищи. Оцените количество приемов пищи, которое вы планируете пожертвовать, умножив свой целевой вес на 1,2 приема пищи.
  4. Делегируйте работу – Успешное продвижение еды требует эффективного делегирования. Начните с небольшого комитета, который поможет спланировать цели и логистику акции, а затем назначьте лидеров в различных областях, таких как набор добровольцев и реклама.
  5. Расскажите о событиях – Начните рекламировать мероприятие заранее с помощью листовок и сообщений в социальных сетях. Местные СМИ часто приветствуют рассказы о событиях в сообществе. Отправьте электронное письмо местным редакторам газет, телеканалов и новостных сайтов со всей основной информацией о еде и стартовом мероприятии. Крупные предприятия часто также хотят ставить мусорные ведра в вестибюлях своих зданий.
  6. Запланируйте стартовое событие – Сплотите всех, чтобы побороть голод с помощью стартового события.Независимо от того, проходит ли еда в нескольких местах в течение определенного периода времени или один день в одном месте, вы можете провести мероприятие, на котором партнерская организация расскажет о своей миссии и цели.

Определите потребности волонтеров и зарегистрируйтесь, чтобы организовать усилия. ОБРАЗЕЦ

Идеи темы

Значимая тема поможет повысить вовлеченность и сплочит вашу группу для рекламы и брендинговых материалов.

  1. «Мясо» – потребность – В зависимости от потребностей вашей партнерской организации вы можете сосредоточиться на сборе продуктов с высоким содержанием белка. Чтобы воспользоваться этой темой, создайте плакаты и картонные вырезы с изображениями, связанными с мясом. Вы даже можете сделать так, чтобы волонтеры вашего места высадки переоделись «тупицами» и весь день носили фальшивые шляпы из филе филе. Если вам не нравится свежее мясо, помните, что существует множество консервов и белковых альтернатив.
  2. Fall Bounty – Воспользуйтесь осенними темами урожая и изобилия, подчеркнув, что не у всех есть роскошь полной тарелки еды.Создайте тему, ориентированную на падение, для своей кампании за еду, побуждая жертвователей «делиться наградой».
  3. Каждая фасоль на счету – Фасоль и бобовые – это питательные и экологически чистые продукты питания. Для этой темы вы можете сделать бобовый стебель – а-ля «Джек и бобовый стебель» – на месте высадки и раздать «волшебные бобы» (мармеладки) в качестве небольшого поблагодарить жертвователей.
  4. От фермы к столу – Сосредоточьтесь на питательных продуктах питания, которые можно найти в саду или на ферме (консервированные помидоры, стручковая фасоль, кукуруза).Ваш кулинарный драйв может быть веселой и простой темой фермы, дополненной красными клетчатыми скатертями и вырезанным трактором. Вы также можете пойти по направлению фермерского рынка и сотрудничать с местными производителями продуктов питания для сбора полезных и / или органических продуктов питания.
  5. Читайте, чтобы накормить – Эта тема, простая и эффективная для школьного питания, построена на соревновании по чтению, в котором учащиеся собирают пожертвования от друзей и членов семьи. Студенты ставят цель прочитать определенное количество книг за определенный период времени, а спонсоры жертвуют банки с едой для достижения этой цели.
  6. Cirque du Solving Hunger – Для этой темы используйте консервы как пропуск на представление или карнавал. Главным событием может быть что угодно – от акробатического шоу в стиле «Cirque du Soleil» с участием местных гимнастических талантов до церковного праздника с играми и призами.
  7. Демографическая ориентация – После определения потребностей вашей партнерской организации вы можете использовать эти особенности, чтобы сфокусироваться на теме. Например, соберите детские коробки, наполненные смесью и детским питанием, продукты питания для женщин, богатые железом и кальцием, или детские упаковки с такими продуктами, как мак-н-сыр и яблочное пюре.Ваша рекламная тема может быть построена вокруг этих фокусов, с изображениями детских бутылочек на листовках или серией фотографий в социальных сетях сильных, одиноких мам, которые принесут пользу вашему стремлению к еде.
  8. Зима приближается – Когда наступают холодные месяцы, потребность в горячей пище возрастает. Попросите людей пожертвовать теплые и сытные блюда, например тушеное мясо, коробки с макаронами или суп. Создайте рекламную кампанию на зимнюю тематику вокруг своего похода за едой, а если у вас есть ресурсы, вы также можете включить в него поход по куртке!

Где и как забрать

После того, как вы закончили начальные приготовления и у вас возникло представление о теме, которая поможет популяризировать ваш кулинарный интерес, самое время перейти к деталям.

  1. Параметры места сбора – Вы можете выполнить поездку с едой несколькими способами: от выезда на одну площадку в один день до расширенной поездки с едой в течение определенного периода времени до поездки, связанной с событием. Определите, какой метод наиболее эффективен для вашей группы и наиболее целесообразен для того типа доноров, на которых вы ориентируетесь.
  2. Постройте сеть – Попросите добровольцев рассказать о еде через молву со своими коллегами, церковными небольшими группами и школами.Если вы работаете с едой на нескольких площадках, поработайте с членами вашей группы, чтобы они разместились в разных местах, где у них есть связи, для сбора пожертвований от разных людей.
  3. Местоположение, местоположение, местоположение – Полезно нацеливаться на районы с интенсивным движением людей, к которым люди, которые видели рекламные материалы, могут легко получить доступ, например, возле школьной автостоянки или за пределами церковного святилища. Убедитесь, что вы находитесь в районе, где ваша аудитория будет иметь более высокую вероятность участия – нацеливание на случайных прохожих на парковке продуктового магазина, вероятно, будет не таким успешным, как создание в парке района, где вы расклеили листовки и разослали объявление в информационном бюллетене сообщества.(Пикапы на крыльце – еще одна идея, которая упрощает участие людей.)
  4. График смен – После того, как вы определили дату, время и место, убедитесь, что каждое место сбора занято, разделив добровольцев на несколько смен. Смена волонтеров не должна быть слишком интенсивной – они могут следить за ящиками для сбора пожертвований, отвечать на любые вопросы жертвователей и раздавать небольшие благодарственные жетоны. Совет Genius: Узнайте, как жители Пасадены Джейси использовали SignUpGenius для планирования успешной акции с едой.
  5. Сделайте это конкурентоспособным – Небольшое соревнование всегда оживляет мероприятия, связанные с пожертвованиями. Поощряйте жертвователей формировать команды и соревноваться, чтобы узнать, кто принесет больше всего продуктов. Установите цель для своего офиса и пусть разные отделы соревнуются, кто первым ее достигнет.
  6. Привлекайте местных знаменитостей – Сделайте так, чтобы еда стала движущей силой общественного мероприятия, попросив местных знаменитостей – ведущего телеканала, мэра, звезд спорта – поработать одну или две смены, чтобы повысить активность и известность.
  7. Предоставьте информационный бюллетень – Не только собирайте еду, но и работайте, чтобы рассказать своему сообществу о потребностях, которые его окружают. Раздайте донорам информационный бюллетень, включающий статистику голода, а также некоторую справочную информацию как о принимающей, так и принимающей организациях.

Запланируйте добровольцев на еду с онлайн-подпиской! ОБРАЗЕЦ

После Food Drive

Ваша работа не будет сделана, когда вы пожертвовали всю еду.Установите надлежащие системы, и вы легко сможете дублировать усилия в ближайшие годы.

  1. Организация + доставка еды – Делегируйте команду для сортировки и доставки продуктов питания в вашу партнерскую организацию. Вы также можете превратить эту задачу в день, когда все сотрудники вашей организации собираются вместе, чтобы помочь. Бонус: они увидят результаты вашего успешного влечения к еде!
  2. Goal Celebration – Выразите признательность своим волонтерам, устроив вечеринку с пиццей или мороженым с мороженым, где они смогут расслабиться и отпраздновать достижение целей вашей группы.Пригласите лидеров из вашей партнерской организации присоединиться и рассказать, как им помогло питание. Совет Genius . Попробуйте эти 50 недорогих идей для волонтеров.
  3. Зарегистрируйтесь в организации – Через месяц или два свяжитесь с вашей партнерской организацией, чтобы узнать, как они распределяют ваши продукты для еды. Может быть, были какие-то предметы, которые не были нужны, и теперь у них есть излишки. Обсудите с вашей партнерской организацией все, что вы можете сделать, и отметьте любые изменения, которые вы можете внести в следующую поездку с едой.
  4. Сообщите волонтерам и жертвователям – Если возможно, вы можете сотрудничать со своей партнерской организацией, чтобы встретиться с некоторыми из людей, которые получили пользу от акции «Продовольствие». Делайте фото или видео, но, самое главное, слушайте этих членов сообщества, чтобы вы могли извлечь уроки из их опыта. Затем вы можете сообщить волонтерам и спонсорам письмо или сообщение в блоге, в котором рассказывается о взглядах людей, на которых непосредственно повлияла их щедрость.

Махатма Ганди однажды сказал: «В мире есть люди, настолько голодные, что Бог не может явиться им, кроме как в виде хлеба.Престижность вам за то, что вы вышли и боролись с тем, что может показаться непреодолимой проблемой, по одному фунту еды за раз.

Каролина Грейс Кеннеди – недавняя выпускница колледжа, которая ведет взрослую жизнь в Шарлотте. Она любит пропагандировать социальную справедливость, дремать и притворяться, что может петь, как Ариана Гранде.




Пищевые отходы | Департамент охраны окружающей среды

Закон штата запрещает вывозить остатки пищи в мусор.

См. Наше Руководство по запрету пищевых отходов с требованиями для жителей, предприятий и перевозчиков.

Проверьте компост с уверенностью, чтобы получить краткое (распечатываемое) резюме.
Распечатайте удобное руководство по утилизации пищевых отходов для вашего холодильника.
См. Советы по сокращению пищевых отходов на scrapfoodwaste.org.
Найдите перевозчика пищевых отходов.
Прочтите «Грязь на компосте» для получения информации о компостировании на заднем дворе.
Узнайте о требованиях и вариантах аренды недвижимости.
Остались вопросы? Ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами по утилизации пищевых отходов.

Пищевые отходы:

  • Части пищевых продуктов, которые обычно выбрасывают, а не едят : кожура, кожура, сердцевина, яичная скорлупа, семена, косточки, кости, кофейная гуща и бумажные фильтры, листовой чай и бумажные чайные пакетики, а также жиры / масла / смазка.
  • Еда, которая была незавершенной : «обрезки тарелок» или испорченные остатки еды. Любой вид пищи может стать обрезком – хлеб, макароны, суп, овощи, фрукты, соусы, мясо, молочные продукты, сладости и т. Д.

Эти предметы можно положить в контейнер для сбора пищевых отходов.Вы можете положить другие предметы в свои пищевые отходы в зависимости от того, где они окажутся. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Что мне делать?

Если он когда-то был частью чего-то живого, например растения или животного, ему не место на свалке. Пищевые отходы и дворовый мусор (листья, трава, обрезки кустов и т. Д.) Необходимо будет обрабатывать отдельно от мусора.

Первый шаг – собрать остатки еды в контейнер. Нет правильного способа сделать это. Вы можете повторно использовать большую ванну или ведро для йогурта, купить контейнер для пищевых отходов или хранить пластиковый пакет в морозильной камере – найдите метод, который подойдет вам, исходя из того, сколько пищевых отходов вы производите, как часто вы хотите опорожнять и мыть ваш контейнер и т. д.Вы будете регулярно опорожнять свой контейнер в мусорное ведро на заднем дворе, если вы компостируете на своем дворе, ваш перевозчик опустошит вашу корзину или ведро для пищевых отходов, если вы подпишетесь на самовывоз, или вы будете сбрасывать свои отходы в тележку для пищевых отходов на высадка.

Советы по кухне:

  • Если вы не опорожняете кухонный контейнер каждый день или два, используйте контейнер с крышкой.
  • Мойте или ополаскивайте контейнер регулярно или каждый раз, когда вы его опорожняете.
  • Чтобы хранить пищевые отходы в течение некоторого времени между поездками в пункт высадки или получения автомобиля:
    • Храните их в сумке или контейнере в морозильной камере (подойдут пакеты для хлеба).
    • Попробуйте процесс бокаси, который сбраживает пищевые отходы, чтобы они не пахли.
    • Если вы не против опорожнения и очистки более грязного мусорного ведра, вы можете просто хранить отходы в более крупном контейнере с плотной крышкой (например, ведро на 5 галлонов) в труднодоступном месте, например, в прихожей или гараж. Чтобы сдержать запахи, вы можете накрывать пищевые остатки тонким слоем засохших коричневых листьев или стружек каждый раз, когда вы опускаете кухонный контейнер в контейнер большего размера.
  • Дополнительные советы см. В разделе часто задаваемых вопросов по переработке пищевых отходов для жителей.

Зачем отделять пищевые отходы от мусора?

Пищевые отходы и мусор со двора составляют ~ 30% типичных отходов семьи Вермонта; в ресторанах и кафетериях пищевые отходы составляют более половины отходов. Сохранение этих материалов на свалке имеет большое значение:

  • Когда пищевые отходы попадают на свалку, они разлагаются медленно и без кислорода. В результате этого процесса образуется метан, который является парниковым газом в 84 раза более мощным, чем CO2, за 20-летний период.
  • Пищевые отходы содержат ценные питательные вещества, полезные для почвы. Готовый компост можно использовать в садах, на фермах и в ландшафтном дизайне.
  • Уменьшение количества мусора позволяет сэкономить место на свалке.
  • Компостирование заставляет ваши отходы работать, поддерживая компостеров, местных фермеров и перевозчиков пищевых отходов.
  • Без остатков пищи мусор чище и менее пахнет.

Как пищевые отходы связаны с изменением климата?

Согласно книге «Просасывание», продукты питания, которые производятся, но не употребляются в пищу, составляют 8% от общего объема выбросов парниковых газов в мире, а сокращение пищевых отходов является одним из наиболее эффективных действий по уменьшению последствий изменения климата.Компостирование пищевых отходов также является важным решением проблемы климата.

Как я могу тратить меньше еды?

Покупайте только то, что вам нужно, и ешьте то, что покупаете.
Узнайте больше на scrapfoodwaste.org.

Внешние ресурсы:

Что мне делать с остатками еды?

Посмотрите, как реальные люди в Вермонте распоряжаются своими остатками еды, в альбоме для вырезок на scrapfoodwaste.org.

A. Компост у себя во дворе

Сделайте свой собственный мусорное ведро или купите контейнер (в некоторых районах или городах для твердых отходов есть бесплатные мастерские и мусорные контейнеры со скидкой).Ваша корзина должна быть закрытой и располагаться поверх металлической сетки, чтобы животные, в том числе собаки, не могли попасть внутрь.

Накройте каждое ведро с остатками пищи («зеленью») тремя ведрами высушенного дворового мусора («коричневого цвета»), такого как листья, сухая трава, опилки или щебень. Покрытие пищевых отходов коричневым снижает запахи и создает хорошее соотношение углерода и азота для почвенных бактерий и других разрушителей, способных разрушить кучу.

После того, как материал разложился в течение нескольких месяцев (ускорьте процесс, время от времени перемешивая) и затвердев еще несколько месяцев, вы можете использовать его в качестве подкормки питательными веществами для своего сада.Созревший компост выглядит и пахнет как темно-коричневая почва.

Если вы компостируете на заднем дворе, закон разрешает выбрасывать мясо, кости и жир в мусор (в том числе из морепродуктов). Эти предметы не разрушаются быстро в небольших системах компоста.

Чтобы начать компостирование на месте, прочтите «Грязь на компосте», пройдите курс Vermont Master Composter Course, посетите семинар по компостированию или изучите другие ресурсы внизу этой страницы.

А как насчет медведей и других животных?
Есть другие варианты?

Некоторые люди обрабатывают пищевые отходы дома, в помещении, используя червячные контейнеры или машины для сбора пищевых отходов.

Б. Дайджест у себя во дворе

Солнечные метантенки используют энергию солнца для разложения остатков пищи.

Вам не нужно добавлять оладьи, также можно включать мясо, кости и другие продукты животного происхождения.

Подобно компостированию на заднем дворе, закон разрешает вам выбрасывать мясо, кости и их жиры (включая морепродукты) в мусор, если хотите.

Solar Digesters разлагает отходы почти полностью, поэтому вы не получите готовый компост, который можно использовать в своем саду.

Вы можете купить солнечный реактор в вашем районе утилизации отходов или в городе.

C. Кормить животных

Если у вас есть куры или свиньи, вы можете кормить их домашними отходами.

Чтобы предотвратить распространение болезней, Агентство по сельскому хозяйству запрещает кормить свиней пищевыми отходами, которые соприкасались с мясом или рыбой, включая их органы, кости и соки. Эти правила не распространяются на кормление свиней отходами личного корма, предназначенными для личного потребления.Чтобы узнать больше, обратитесь к разделу «Кормление свиней пищевыми отходами» и «Руководству по кормлению свиней пищевыми отходами» Агентства сельского хозяйства.

Агентство разрешает скармливать цыплятам пищевые отходы в небольших количествах.

Некоторые пищевые отходы от производства пищевых продуктов, такие как использованное пивоваренное зерно и сыворотка, также можно скармливать животным.

D. Отправьте в “Профи”

Помните! Спросите у вашего пункта сдачи или у перевозчика, какие материалы они принимают.

  1. Компостирование при сдаче : Вы можете выбросить остатки пищи и мусор со двора на любой перегрузочной станции или в пункте сдачи багажа в Вермонте.На многих предприятиях по производству компоста также есть разгрузки. Проконсультируйтесь с вашим местным районом или городом по управлению отходами или с нашей картой управления материалами, чтобы узнать об услугах в вашем районе.
  2. Приемник у обочины : Спросите у своего перевозчика, предлагают ли они вывоз пищевых отходов, или найдите его в списке перевозчиков пищевых отходов по всему штату. В Вермонте для перевозки пищевых отходов за определенную плату требуется разрешение штата. Если вы живете в стране медведей, ознакомьтесь с этими советами, как держать медведей подальше от контейнеров для пищевых отходов.Многие из этих советов также помогут уберечь медведей от мусора.

Что происходит с отходами еды, которые я отделил?

Большинство пищевых отходов Вермонта компостируются на предприятиях по компостированию, а некоторые скармливаются животным или перерабатываются в анаэробных варочных котлах. Нажмите на карту, чтобы просмотреть объекты по всему штату.

Что делать, если у меня остались вопросы?

Ознакомьтесь с нашими раздаточными материалами с часто задаваемыми вопросами для жителей, предприятий и учреждений, арендодателей, ассоциаций кондоминиумов, курортов, отелей и других гостиничных заведений или изучите ресурсы внизу этой страницы.Вы также можете связаться с вашим местным округом или городом твердых отходов или VT DEC (по телефону 802-828-1138; [email protected]) с вопросами или для получения бесплатной помощи.

Обучение операторов компоста, штат Вермонт

Если вы заинтересованы в эксплуатации сертифицированного предприятия по производству компоста в Вермонте или хотите расширить свои знания о компостировании в масштабах большего, чем задний двор, зарегистрируйтесь на однодневный курс оператора компоста в Вермонте (стоимость курса ~ 30 долларов США). Чтобы внести свое имя в список контактов на тренинг 2021 года, перейдите на веб-сайт Compost Technical Services.Для обучения компостированию на заднем дворе обратитесь в местный район или город по утилизации отходов или запишитесь на курс Vermont Master Composter Course.

Related Posts

Как составить правильное питание: Как составить правильное питание – 100% методики составления диеты пп

01.09.2023

Питание для женщин после 40 лет меню: 5 простых правил питания после 40 лет, которые помогут тебе продлить молодость

28.08.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2024 © Все права защищены.