Время приема молочных продуктов: Молочные продукты для взрослых – вред или польза?

0

Содержание

Молочные продукты для взрослых – вред или польза?

Мальцева Оксана Александровна

Врач-диетолог

О вопрос о том, надо или нет взрослым людям пить молоко, сломался ни один десяток копий. Одни говорят о безумной пользе молока. Ведь молоко – это сама жизнь. Другие о том, что молоко и взрослые люди – вещи несовместные.

Кто же прав в этом споре?

Но для начала давайте определимся с терминологией.

Многие путают – называют лактАзную недостаточность лактОзной. Это неверно. Нет такого термина как лактОзная недостаточность.

Правильно говорить:

  • лактОзная непереносимость
  • лактАзная недостаточность
  • непереносимость лактозы
  • недостаток лактазы

Все просто. У человека нехватка фермента лактазы, поэтому у него непереносимость лактозы – вещества, которое этот самый фермент расщепляет.

А теперь вернемся к нашему молоку.

Является ли молоко и продукты из него нормальной пищей для взрослого человека?

Один из основных аргументов противников употребления в пищу молочных продуктов – это неестественность данного типа питания для человека.

И это верно. Если вдуматься, люди – это единственные живые существа на планете Земля, которые пьют молоко во взрослом состоянии, причем не только молоко своего вида, но и полученное от других млекопитающих.

Молоко предназначено для того, чтобы быстро взращивать новорождённое потомство. Но взрослый человек не нуждается в быстром взращивании. Так тогда зачем он пьет молоко?

До сельскохозяйственной революции люди пили молоко, но так, как это делают все прочие млекопитающие на планете. То есть только грудное молоко своих матерей в младенческом возрасте. Иными словами, человеческий вид был сформирован при полном отсутствии молочного кормления во взрослом состоянии.

Все понятно и логично.

Однако научные изыскания показывают, что, поскольку люди во многих регионах Земли едят молочные продукты уже на протяжении многих тысяч лет, их гены изменились. И теперь они, даже будучи взрослыми, способны усваивать молоко намного более эффективно, чем их далекие предки или те представители рода человеческого, которые происходят из «немолочных» регионов.

Почему молоко и некоторые молочные продукты так сложно усваивать взрослому человеку?

Основной углевод молока – это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.

В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет.

В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную непереносимость (лактазную недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.

Надо сказать, что в разных регионах нашей планете лактозная непереносимость имеет разное распространение.

Как видно из представленных на рисунке данных, наша страна, Европа, Северная Америка и Австралия страдают от лактозной непереносимости намного меньше, чем Азия, Африка и Южная Америка.

Симптомы лактазной недостаточности у взрослых

Симптомы лактозной непереносимости у взрослых варьируют от тяжелых до легких в зависимости от того, какое количество фермента лактазы способен вырабатывать организм.

Проявляться симптомы заболевания начинают в интервале от 30 до 120 минут после попадания в ЖКТ молочных продуктов.

Симптомы недостаточности лактазы включают в себя:

  • вздутие живота
  • боли (обычно схваткообразные) в низу живота
  • урчание в животе и выход газов
  • диарею (иногда жидкий стул с пеной)
  • тошноту и рвоту.

Обычно симптомы лактазной недостаточности нарастают с возрастом. И, становясь старше, человек, который в молодости спокойно пил молоко, может потерять возможность даже есть мороженое. Это вполне нормальное развитие событий. Не стоит беспокоиться.

Симптомы лактазной недостаточности у грудничка

Недостаточность лактазы у младенцев встречается очень редко. Симптомами этого состояния являются:

  • тяжелая диарея с пенистым стулом
  • рвота
  • обезвоживание организма
  • опрелости
  • крайне медленная прибавка в весе

Кроме непереносимости лактозы, существует еще пищевая аллергия на белковые компоненты молока. В отличии от недостаточности лактазы, которая чаще встречается у взрослых, пищевая аллергия обычно проявляет себя у детей.

Симптомы аллергии на молоко

Симптомы развития аллергической реакции на молочный белок возникают в период от нескольких минут до нескольких часов после попадания молока в организм.

Симптомы, возникающие первыми, — это:

  • крапивница
  • затруднение дыхания
  • рвота

Далее могут появиться:

  • диарея (стул часто с кровью)
  • спазмы в животе
  • кашель и хрипы при дыхании
  • насморк и слезотечение
  • высыпания вокруг рта
  • у младенцев имеют место колики

Аллергия на молоко представляет собой намного более опасное состояние, чем непереносимость лактозы. Потенциально оно может закончится смертью в результате анафилактического шока.

Как отличить непереносимость лактозы от аллергии на молочный белок?

Обычно поставить себе диагноз можно самостоятельно дома просто на основе анамнеза:

  • непереносимость нарастает с возрастом и редко проявляет себя раньше подросткового периода – аллергия возникает у ребенка
  • симптомы недостаточности включают в себя только желудочно-кишечные неприятности – аллергия проявляет себя проблемами с дыханием и кожными высыпаниями
  • симптомы непереносимости нарастают медленнее, чем аллергическая реакция
  • при непереносимости симптомы проявляют себе тем тяжелее, чем больше поступило лактозы в организм – развитие аллергической реакции имеет место даже при микроскопическом попадании молочного белка
  • лактазная недостаточность не проявляет себя при употреблении кисломолочных продуктов, сыров, масла – аллергия на молочный белок имеет место при попадании в организм любых молочных продуктов

Как видно, различий довольно много, и они значимы. Однако если речь идет о совсем маленьком ребенке с тяжелой реакцией на грудное молоко, диагноз должен ставить только врач и только на основе анализов.

Так можно ли пить молоко?

И молоко, и сливки можно пить по переносимости.

То есть если вы очень хорошо усваиваете молоко, то можете его пить.

Но если после молочной трапезы вы ощущаете определённый дискомфорт, не надо заставлять себя потреблять этот продукт, руководствуясь тем, что он якобы полезен.

Если и полезен, то не вам. Так как при плохом усвоение любого продукта пользы от него быть не может в принципе.

Когда же речь идет о молоке, важно понимать следующее: полезно молоко натуральное – не пастеризованное и полученное от коров, находящихся на свободном выпасе.

Такого молока просто так в магазине не купить. То же молоко, которые продается в магазине, несет в себе совсем небольшое количество полезных веществ.

Так что, нет резона травить себя тем, что вы не усваиваете или усваиваете очень тяжело.

Какие молочные продукты полезны?

Какие же молочные продукты можно и нужно есть почти всем? За исключением тех, кто страдает аллергией на молочный белок.

  1. Сливочное масло, которые представляет собой тот самый полезный насыщенный жир, который оберегает человека от возникновения многих болезней, в том числе и от набора лишнего веса.
  2. Так же к жирным продуктам, которые помимо прочего еще и являют собой один из лучших перекусов при похудении, относится сыр.
  3. Ферментированные молочные продукты – кефир, йогурт, сметана и т.д. Все эти продукты содержат пробиотики, которые необходимы для правильного похудения и поддержания здоровья в целом.
Какие молочные продукты нельзя употреблять никому?

Обезжиренные.



Заключение

Когда речь идет о молочных продуктах, о молоке, нельзя дать некий общий совет – пить или нет. Все зависит от вашего генетического кода.

Если вы созданы самой природой пить молоко во взрослом возрасте, то пейте.

Если же с усвоением молока у вас проблемы, срочно исключайте его из своего рациона. Но не отказывайтесь при этом от употребления других полезных молочных продуктов – сливочного масла, кефира, йогурта, сыра и сметаны.

польза и вред » Поликлиника № 2

Молоко и молочные продукты – это основные продукты основой повседневного для употребления, они сопровождают человека на протяжении нескольких десятилетий жизни. Вначале это грудное молоко, его незаменимость для младенца невозможно оспорить, затем коровье молоко и продукты из него, не так давно популярным стало козье молоко.

Значение молока и молочных продуктов в рационе человека крайне весомо, оно представляет собой продукт высочайшей питательной ценности, богато витаминами и микроэлементами, является основой для развития микрофлоры кишечника.

ЗНАЧЕНИЕ МОЛОКА ДЛЯ ДЕТЕЙ 

Молоко особенно незаменимо в детском возрасте, когда наблюдаются высокие темпы роста. Максимально важным в этом ключе является такой ценный компонент молока, как кальций. При нехватке в рационе ребёнка этого важного для роста микроэлемента наблюдается недостаточная кальцификация костей, что в перспективе может вести к развитию остеопороза и повышению риска переломов.
Наиболее отчётливо такая картина складывается среди детей, не употребляющих по разным причинам молоко (непереносимость лактозы и пр.). Многочисленные исследования доказали дефицит кальция в организме таких детей и более высокий процент переломов по сравнению с детьми, получающими молоко без ограничений.
Имеющиеся в настоящее время результаты научных исследований свидетельствуют, что регулярное наличие в меню ребёнка молока ведёт к росту минеральной плотности костной ткани. В случае сбалансированности рациона физиологическая потребность ребёнка в кальции обеспечивается в надлежащем объёме за счёт ежедневного присутствия в меню молока. Обогащать рацион макроэлементами в составе витаминных комплексов в таком случае не нужно.

С точки зрения здорового питания, наиболее ценным компонентом молока для детей является, прежде всего, белок, который усваивается организмом на 96–99%, далее лактоза, многие витамины, особенно жирорастворимые и, конечно, минеральные вещества и микроэлементы. Их значение для ребёнка трудно переоценить. Ежедневно в рационе детей должно присутствовать не меньше 500 мл молока или молочных продуктов.

ЗНАЧЕНИЕ МОЛОКА ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ 

Для взрослых молоко и молочные продукты не теряют своей актуальности, ведь кальций, витамины и минералы, белок и лактоза необходимы человеку не только в детстве. С возрастом рекомендуется сделать акцент в рационе не на само молоко, а на кисломолочные продукты, но норма их потребления остаётся прежней и составляет не меньше 500 мл в день.
Кисломолочные продукты оптимальным образом влияют на формирование кишечной микрофлоры, улучшают секрецию пищеварительных желёз, гармонизируют перистальтику кишечника. Кроме того, они замедляют рост патогенной флоры, способствуют лучшему всасыванию кальция, фосфора, магния и железа. Ежедневный приём кисломолочных продуктов нормализует аппетит.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ 

  • Молоко. Сейчас на полках гипермаркетов и универсамов выбор в сегменте молока весьма широк. Покупателю бывает трудно разобраться во всём этом разнообразии. Молоко представлено от «привычного» с уровнем жирности 3,5%, до обезжиренного 0,1%. Есть молоко коровье, козье, овечье, а также молоко без лактозы. Наиболее полезным доказано является маложирное молоко 1,5%. С медицинской точки зрения, полезнее молоко небольшого срока хранения, оно не подвергалось длительной высокотемпературной обработке, а, значит, не потеряло большую долю витаминов.
  • Кефир, ряженка, варенец, йогурт. Кисломолочные напитки кроме белка, витаминов и микроэлементов молока содержат комплекс бактерий и грибков, которые придают им неоспоримо полезные свойства для здоровья, делая их важными пробиотическими продуктами. Кисломолочные продукты обладают пробиотическим действием, останавливают развитие в кишечнике патогенных микроорганизмов, стимулирующе действуют на иммунитет, обладают успокаивающим и лёгким мочегонным действием. Кроме того, кефир могут употреблять люди с непереносимостью лактозы.
  • Сыр. Содержание белка в сыре даже больше, чем в мясе или рыбе. Кроме того, в нём содержатся важные аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. Также в сыре много витаминов, фосфора, цинка, кальция и т. д.
  • Сливочное масло. Имеет уникально богатый состав жирорастворимых витаминов, благодаря чему способствует своевременному обновлению клеток, синтезу гормонов, поддержанию в норме зрения, кожных покровов, слизистых, зубов и костей. Важно лишь не злоупотреблять этим ценным продуктом. Норма употребления рекомендована для взрослого до 30 гр в сутки.

В целом молоко является уникальным и полезным продуктом, однако, несмотря на это, некоторым людям оно всё же может причинить вред. Причём в результате многих исследований доказано, что чем старше человек, тем негативное воздействие молока на него оказывается сильнее. Самые грозные последствия приёма молока могут быть у людей с аллергическими реакциями на молочный белок.
Такая реакция может проявляться по-разному: от кожных раздражений и сыпи, желудочных расстройств до нарушений сердечно-сосудистой системы.
Аллергия на белок – не единственная опасность молока. Некоторые люди не могут усваивать молочный сахар (лактозу). В их случае порция молока обязательно приведёт к расстройству желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на это призывы полностью отказаться от молока – слишком радикальны и гораздо более вредны. Огромную пользу молока и молочных продуктов для большинства населения нельзя сбрасывать со счетов. Организм человека должен ежедневно получать 1200 мг кальция. Основным его источником в рационе является молоко и молочные продукты. Кроме того, они содержат витамины А и В, транспортирующие кальций в клетки. Молоко полезно для профилактики таких распространенных заболеваний как остеопопороз и гипертония.

9 фактов о молочных продуктах, которые нужно знать, чтобы они приносили пользу

Сбалансированный рацион сложно представить без молочных продуктов. Но иногда разнообразие товаров или устоявшиеся заблуждения мешают нам сделать правильный выбор.

Сегодня AdMe.ru расскажет о 9 фактах, которые помогут покупать качественные молочные продукты и употреблять их с пользой. А бонус в конце статьи убедительно ответит на вопрос, пить или не пить молоко.

9. Органическое молоко не лучше обычного

Органическое молоко должны получать от коров, которые едят натуральный корм, много гуляют на свежем воздухе и не принимают какие-либо медикаменты. Но законы, контролирующие органическое производство, очень зыбкие, чем и пользуются производители. В результате под видом органического молока часто продается самый обычный продукт.

И это не все. Питательная ценность органического молока, которое было произведено даже с соблюдением всех норм, мало чем отличается от обычного. К таким выводам пришли ученые после ряда исследований.

8. Обезжиренные молочные продукты не помогают похудеть

Ученые наблюдали за группами людей, которые уменьшили рацион на 500 ккал. Плюс к этому участники одной группы ели только обезжиренную молочную продукцию не больше 1 порции в день. В другой же группе рацион включал обычное молоко, сыр, йогурт не меньше 3 порций в день.

Лучшие результаты в похудении были у тех, кто питался молочной продукцией нормальной жирности. Также в этой группе были отмечены самые высокие потери именно жировой, а не мышечной ткани.

7. Фермерские продукты не всегда лучше заводских

Парное молоко остается стерильным на протяжении 2 часов из-за бактерицидных веществ, вырабатывающихся в коровьем вымени. А потом оно и продукты из него становятся благодатной средой для роста и размножения бактерий. Продукция из непастеризованного молока часто становится причиной пищевых отравлений.

Может казаться, что молочные продукты “с рук” имеют более натуральный состав. Но фермеры нередко улучшают вкус и внешний вид молочной продукции при помощи крахмала (капните йод – если есть крахмал, продукт посинеет), мела, соды (добавьте уксус – если есть сода, на продукте появится пена).

6. Фруктовый йогурт содержит больше сахара, чем кока-кола

Фрукты в йогурте – это фруктовая масса, в состав которой кроме самих фруктов входят не самые полезные консерванты, стабилизаторы, красители, ароматизаторы. При этом по количеству сахара фруктовый йогурт может соперничать с такими продуктами, как кока-кола или пончики. Для сравнения, в них содержится около 10 % сахара, в некоторых фруктовых йогуртах – до 18 %.

5. Длительный срок хранения молока – это не всегда плохо

Молоко со сроком хранения от 2 месяцев и выше подвергается ультрапастеризации (UHT). Этот метод обработки позволяет устранить патогенную флору, сохранив при этом кальций и другие полезные элементы с минимальными потерями. Кстати, такое молоко не киснет (что часто приписывают плохому качеству), так как в нем не содержатся бактерии, провоцирующие брожение.

Не стоит путать ультрапастеризацию со стерилизацией. Стерилизованное молоко подвергается длительному кипячению, в результате чего в нем разрушается львиная доля питательных веществ.

4. Молочнокислые продукты не следует есть натощак

Основная ценность йогурта и других молочнокислых продуктов заключается в полезных бактериях. Употребляя их на натощак, мы сводим эту пользу на нет, потому что микроорганизмы разрушает соляная кислота, выработка которой увеличивается в предвкушении пищи. Кроме того, молочнокислые продукты натощак могут стать причиной изжоги. Лучше всего выпить кефир или йогурт спустя 1 час после трапезы.

3. Йогурт не помогает при дисбактериозе

Существует мнение, что при проблемах с кишечником следует увеличить количество кисломолочных продуктов, потому как они обогащают флору кишечника полезными бактериями.

Но при острой стадии на пике всех симптомов кефир и йогурт могут только ухудшить состояние человека, так как провоцируют бродильные процессы. Наибольшая польза от кисломолочных продуктов будет, если начать их пить на финальной стадии заболевания, когда исчезнут “острые” симптомы.

2. Молоко тормозит усвоение пищи

Традиционный для многих завтрак – каша с молоком – не лучшее решение. Во-первых, в зерновых содержится фитиновая кислота, которая блокирует усвоение кальция. Во-вторых, молоко не рекомендуется употреблять натощак, потому что это большая нагрузка для желудка. В-третьих, молоко вообще не стоит пить вместе с другими продуктами, так как это тормозит процесс переваривания.

Молоко лучше пить отдельно за час-полтора до или после приема пищи. Оптимальное время – вечер, за час до отхода ко сну. Триптофан и магний, которые присутствуют в молоке, помогут расслабиться и быстрее уснуть.

1. Молочные продукты несовместимы с антибиотиками

С антибиотиками группы тетрациклина, пенициллина и азитромицина молоко формирует нерастворимые соединения, в результате чего значительно снижается эффективность препаратов. Употреблять молоко и продукты из него нельзя не только во время приема препарата, но и за час до / после этого. А вот противовоспалительные нестероидные средства типа аспирина не только можно, но и нужно запивать молоком.

Бонус: Молочные продукты предотвращают болезни сердца

Патологии сердечно-сосудистой системы – бич нашего времени, по данным Всемирной организации здравоохранения. Научные исследования доказывают, что регулярное употребление молочных продуктов снижает вероятность развития ишемической болезни сердца, инсульта и других заболеваний сосудов на 15 %.

Перевозка молочной продукции и её особенности

Содержание:

  1. Условия перевозки молока и молочной продукции
  2. Правила перевозки молочной продукции
  3. Секреты эффективной доставки молочных продуктов
  4. Температурный режим перевозки молочной продукции
  5. Транспорт для доставки молока и молочной продукции

Перевозка молока и молочных продуктов — доставка быстропортящихся партий, требующих соблюдения температурного режима. Не каждое авто подходит для транспортировки, как и не все перевозчики. Только опытные логисты способны разработать краткий маршрут, обучить сопровождающий персонал, подготовить нужные документы. Перевозка молочной продукции автотранспортом логиста — гарантия сохранности партии с ограниченным сроком годности.

Условия перевозки молока и молочной продукции

Обязательных требований к перевозке молочной продукции много. Правила транспортировки скоропортящихся продуктов предполагают, что в пути партии должны находиться минимальное время. Иначе конечный получатель не успеет их реализовать.

Опытная компания заранее:

  • разрабатывает схему доставки — важно учесть очередность расположения получателей, заявленные сроки по договору;
  • график перевозок — при транспортировке молока и молочных продуктов большими партиями, в отдаленные пункты;
  • подготавливает необходимые сопроводительные бумаги;
  • обеспечивает авто, оборудованное климатической техникой.

При подготовке партии к отправке, обязательно уточняется тип доставки. Это может быть продукция в соответствующей заводской таре. Наливной метод с использованием цистерн требует наличия качественной теплоизоляции в молоковозе, которая не допустит изменения температуры больше или меньше, чем на 2°C.

Перед перевозкой молока и молочных продуктов тара пломбируется отправителем. Получатель проверяет целостность ящиков, фляг, коробок и корзин, наличие пломб. При отсутствии претензий подписывается накладная, бумаги о получении груза.

Нельзя совместно хранить, доставлять молочные продукты и полуфабрикаты, сырье. Запрещается перевозить молоко автотранспортом, в котором раньше находились химикаты, бытовая химия, сильно пахнущие вещества, горючие смеси.

Правила перевозки молочной продукции

Стабильная температура на протяжении маршрута — главная задача для логиста. Поэтому выбирают транспорт, учитывая разновидность товара, скорость порчи. Обязательно наличие оборудования для транспортировки и хранения молока. В зависимости от категории продукции применимы правила доставки:

  • Сливки и молоко — недопустимо, чтобы увеличилась кислотность, являющаяся показателем свежести сырья. Показатель не может превысить 18-19%, при сдаивании он колеблется в пределах 16-18%. Доставка возможна в закрытых машинах, где перевозят цистерны, бутыли, фляги. Открытый транспорт — тару дополнительно накрывают чистым брезентом, теплоизолирующим материалом.
  • Замороженный творог, сырки — размещают в дощатых ящиках, заводских упаковках, быстро разгружают, чтобы не допустить скачка температуры.
  • Масло сливочное — картонные, фанерные ящики, бочки, топленое — только в бочках. Размещают в рефрижераторах, автомашинах с климатическим оборудованием, открытых фургонах с дополнительным защищающим покрытием партии.

Транспортируют и хранят молоко в изотермических фургонах, рефрижераторах. Работу климатического оборудования перед выездом на маршрут проверяет перевозчик. Кузов тщательно убирается, дезинфицируется, недопустимы посторонние запахи, товарное соседство с другими продуктами.

Секреты эффективной доставки молочных продуктов

Правильная организация перевозки — гарантия сохранности груза, соблюдения сроков и отсутствия претензий у грузополучателя.

Опытный логист:

  • Подбирает тару — используются единицы, соответствующие нормам, стандартам законодательства.
  • Проводит опломбирование каждой единицы партии.
  • Проверяет данные, указанные в документах отправителя — необходимый температурный режим.
  • Составляет договора, где оговариваются важные нюансы — тип продукции, температурный режим, возврат тары, вид автомобиля, ответственность сторон.
  • Заполняет накладную — при транспортировке бестарным методом в документе указывают объем, кислотность продукта, температуру. При наливном методе — проверяют целостность пломб.
  • Осуществляет прием продукции. Строго по количеству единиц тары: фляги, корзины, бочки, ящики.
  • Погрузка — быстрая с использованием специальных площадок, оборудованных эстакадами, рампами.

Перевозчик молочной продукции тщательно оформляет сопроводительные документы, чтобы избежать задержки груза в пути, его конфискации, претензий санитарных органов надзора.

Температурный режим перевозки молочной продукции

Стабильность температуры без резких скачков в сторону понижения, повышения — главное условие для доставки партии. Различают охлажденные, замороженные, свежие продукты. Они сохраняют первоначальные характеристики при разных показателях:

Тип

Температура (С)

Молоко

от +2 до +4

Сливочное масло

от -18

Сметана

от +2 до +4

Сыры разных видов

от +2 до +4

Вареники, сырники

от -18

Творог

от +2 до +4

Смеси молочные, йогурты, коктейли

от +2 до +4

Мороженое

от -18 до -20

Майонез

от +3 до +18

Маргарин

от 0 до +5

Если на маршруте возникает нестандартная ситуация, авария, задержка по разным причинам, перевозчик должен организовать перегрузку и дальнейшую отправку партии. Водитель на маршруте контролирует стабильность работы климатического оборудования. Недопустимо открывать без необходимости кузовной отсек, отдельные секции, где хранятся скоропортящиеся продукты.

Транспорт для доставки молока и молочной продукции

Автомобили должны соответствовать строгим требованиям:

  • Иметь актуальный санитарный паспорт.
  • Исправное состояние — регулярный технический осмотр.
  • Покрытие внутреннего пространства кузова — гигиеническое, которое легко мыть, можно дезинфицировать.
  • Уборка перед каждым выездом на маршрут, после него.
  • Наличие климатического оборудования — специальное для разных групп продукции.
  • Системы крепления для бестарного способа доставки — для цистерн, фляг.
  • Соответствующая грузоподъемность для конкретной партии.
  • Водитель — имеет категорию на управление конкретным видом транспорта, санитарную книжку.

Надежный способ перевозки молочной продукции — рефрижераторы. Машины оборудованы эффективной системой охлаждения. Это агрегаты, способные охлаждать, при необходимости — отапливать внутреннее пространство. Диапазон температур может колебаться от −30 °С до +12 °С. Для доставки используют рефконтейнеры, рефсекции, полуприцепы.

Изотермический фургон — грузовые автомашины, которые оборудуют утолщенными стенками. Внутреннее покрытие кузова должно быть из оцинкованного профиля — материал не поддается окислению, химическому воздействию. Некоторые модели обшивают сэндвич-панелями, нержавейкой, сталью. Внутрь кузова устанавливают климатическое оборудование.

Сливочное масло допустимо перевозить в грузовиках без климатического контроля. При этом повышенные требования предъявляют к гигиеническому состоянию кузова и скорости доставки.

Вовремя и без порчи доставить молочную продукцию под силу только опытному логисту. В случае потери партии из-за непредвиденной ситуации, есть возможность компенсировать убытки.

Читайте также:

Польза и вред молочных продуктов

Михалина Акулова

нанобиотехнолог

Отчасти это правда.

Молоко — источник белка, витаминов и микроэлементов: кальция, калия, магния и цинка. Однако некоторым людям все же лучше избегать молочных продуктов.

В чем польза молочных продуктов

Современные рекомендации по питанию относят молоко и молочные продукты — йогурты, кефир, сыр и творог — к источникам полноценного белка. Это значит, что они содержат весь набор незаменимых аминокислот: так называют те аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей. Кроме того, в молоке много кальция, витаминов и других микро- и макронутриентов. А еще кисломолочные продукты — источник полезных для здоровья бактерий.

Канадские рекомендации по питанию

Американские рекомендации по питанию, 2020—2025 годыPDF, 32,2 МБ

Белок необходим для строительства собственных клеток организма, работы иммунной системы и транспортировки веществ — например, гемоглобин переносит кислород.

Еще белки выполняют регуляторные функции, то есть позволяют организму адаптироваться к внутренним и внешним изменениям. Например, гормон белковой природы инсулин помогает переносить глюкозу из крови внутрь клеток. А еще из белков состоят мышцы.

Кальций используется для синтеза костной ткани. Не всем очевидно, но кости нашего тела — живые структуры. Даже во взрослом возрасте они постоянно разрушаются и нарастают снова.

Обзор о роли кальция в организме человека — медицинский справочник Merck

Кроме того, кальций участвует в свертывании крови и заживлении ран. Еще он помогает поддерживать нормальное кровяное давление и контролировать сокращение мышц, в том числе сердца.

Витамины — важные молекулы, необходимые для здоровой жизни. Они помогают работать ферментам — биологическим катализаторам, но в организме синтезируются в недостаточном количестве, поэтому должны поступать в него с пищей.

Некоторые исследования связывают наличие молока в детском рационе со снижением риска ожирения, а кисломолочных продуктов низкой жирности в рационе взрослых — с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, есть данные, что у пожилых людей, которые употребляют молоко, выше уровень глутатиона — антиоксиданта, защищающего мозг от вредных воздействий.

Дело в том, что работа нейронов требует большого количества кислорода, который расходуется в реакциях окисления. При нарушении местного кровотока, например при атеросклерозе, к клеткам не поступает достаточно кислорода. В результате в мозге накапливаются агрессивные недоокисленные вещества — свободные радикалы. Они повреждают нейроны и ускоряют их гибель. Антиоксиданты, в частности глутатион, защищают мозг от воздействия свободных радикалов, замедляя тем самым процессы нейродегенерации.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Сколько нужно употреблять молока и молочных продуктов

Для многих людей употребление молока — самый легкий способ получить белок, кальций и витамин D, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мышц и костей.

Оптимальное количество молочных продуктов для детей 2—3 лет составляет две порции в сутки, 4—8 лет — две с половиной порции. Детям старше 9 лет и взрослым рекомендуется съедать около трех порций в день.

Американские рекомендации по питанию, 2020—2025 годыPDF, 32,2 МБ

Количество молочных продуктов для детей до 2 лет определяется тем, какие еще продукты есть в их рационе, способом питания и общим состоянием здоровья. Если сомневаетесь в правильности подбора диеты ребенка, проконсультируйтесь с педиатром.

Порция молочных продуктов — это:

  1. стакан — около 250 мл — любых жидких молочных продуктов. Например, молока, питьевого йогурта или кефира;
  2. кусочек сыра 40—50 г — примерно два ломтика толщиной 2—3 мм размером с ладонь с учетом пальцев взрослого человека;
  3. две баночки йогурта по 100 г каждая;
  4. 200 г замороженного йогурта или молочных десертов.

Сколько молочных продуктов стоит съедать в сутки

Кому Сколько порций Что входит
Взрослому 3 Стакан кефира + две баночки йогурта + два ломтика сыра
Ребенку 2—3 лет 2 Полстакана молока + ломтик сыра + 100 г мороженого + баночка йогурта

Сколько порций

3

Что входит

Стакан кефира + две баночки йогурта + два ломтика сыра

Ребенку 2—3 лет

Сколько порций

2

Что входит

Полстакана молока + ломтик сыра + 100 г мороженого + баночка йогурта

Такое количество молочных продуктов обеспечит вас суточной нормой кальция, необходимого для здоровья костей. Кроме того, в одной порции молочных продуктов содержится около 20% суточной нормы витамина D, поступающего с пищей. Этот витамин позволяет кальцию встраиваться в кости, а также участвует во многих регулярных процессах. Одна порция молочных продуктов покрывает 10% суточной потребности в калии — макроэлементе, поддерживающем сокращения сердца.

Рекомендации ВОЗ по здоровому питанию, 2020 год

Важно также обращать внимание на состав молочных продуктов. Лучше отдавать предпочтение менее жирным вариантам, так как в них выше концентрация кальция, калия и витаминов и меньше насыщенных жиров. Употребление последних связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому важно контролировать их количество в рационе. Так, энергия из насыщенных жиров не должна превышать 10% суточного потребления калорий — это около 22 г для нормы 2000 ккал в сутки.

В чем обвиняют молочные продукты

Несмотря на то что молочные продукты включены во все рекомендации о здоровом питании, их употребление окружено большим количеством мифов. Разберем несколько самых популярных.

От молока покрываешься прыщами. Связь молочных продуктов и акне действительно активно изучается. Совокупные данные ученых показали, что употребление молочки может увеличивать количество высыпаний у людей от 7 до 30 лет, если они пьют больше стакана молока в день. При этом с прыщами чаще сталкиваются те, кто употребляет молочные продукты низкой жирности.

Потребление молочных продуктов и акне — метаанализ в журнале «Питательные вещества» на 78 529 людях, 2018 год

Однако исследователи подчеркивают, что реакция организма на каждый продукт будет определяться множеством факторов: соотношением в нем белков, жиров и углеводов, количеством минералов и солей, структурой, уровнем ферментации и временем термической обработки, а также текущим состоянием организма.

Иными словами, у людей, склонных к высыпаниям, количество прыщей действительной может увеличиваться из-за употребления молока, но даже в этом случае это не первопричина акне. Кисломолочные продукты на состояние кожи не повлияют.

Молоко стимулирует выделение слизи. Некоторые люди жалуются, что даже несколько глотков молока приводит к скоплению слизи в носоглотке. Этот симптом не связан ни с непереносимостью, ни с аллергией. В 1993 году провели исследование, в котором пациентов, жалующихся на слизь, разделили на две группы. Одной группе давали молоко, а другой — соевую имитацию. В результате между двумя группами не обнаружилось никаких статистических различий. Так исследователи показали, что на выделение слизи влияет не только молоко.

Вера в молочную слизь — исследование в журнале «Аппетит» 1993 года, описывающее основные симптомы, связанные с органами дыхания, в зависимости от веры человека во вредность молока

Вера в молочную слизь: сенсорный анализ, сравнивающий коровье молоко и соевое плацебо — плацебо-контролируемое исследование в журнале «Аппетит»

Тем не менее некоторые люди и правда испытывают неприятные ощущения от молока и продуктов на его основе: затрудненное дыхание, кашель или заложенность носа. Такая реакция объясняется увеличением вязкости мокроты, но не увеличением ее количества. Это неприятно, но не опасно.

Конечно, для пациента нет разницы, стала слизь гуще или ее стало больше, люди просто исключают из рациона продукты-раздражители. В этом случае важно помнить, что безмолочная диета снимает симптомы, но не влияет на первопричину возникновения слизи, молоко только делает проблему заметнее. Если испытываете неприятные ощущения после молочки, обязательно обратитесь к врачу.

Молоко «высасывает» кальций из костей. Иногда молоко связывают с увеличением количества переломов у женщин пожилого возраста. В таких случаях люди, вероятно, путают причину и следствие. Усвоение кальция, необходимого для синтеза новой костной ткани, зависит от уровня гормонов и витамина D в теле конкретного человека. У женщин в период постменопаузы как раз происходит гормональная перестройка, а пожилые люди часто страдают от дефицита витамина D. Как следствие, женщины пожилого возраста могут сталкиваться с истончением костной ткани, а значит, у них выше риск переломов. Молоко в этом не виновато.

Дефицит витамина D среди пожилых людей: факторы риска и влияние лекарств на статус витамина D — медицинский журнал «Авиценна», 2018 год

Потребление молока и здоровье костей на протяжении всей жизни — «Критические обзоры в науке о продуктах и питании», 2020 год

Напротив, молоко помогает синтезировать костную ткань. Белок и кальций, сочетающиеся в молочных продуктах, благотворно влияют на процессы формирования костей.

От молока толстеют. В действительности потребление нежирных молочных продуктов способствует снижению веса. Несколько порций молока в течение дня помогают сформироваться чувству насыщения и поддержать аппетит на оптимальном уровне.

Исследование влияния молока на аппетит худеющих женщин с ожирением — «Британский журнал питания», 2010 год

Молочные продукты — богатый источник необходимых организму белка, витаминов и минералов. Однако даже такой полезный и в целом безопасный продукт при неправильном употреблении может навредить здоровью. В составе молочной продукции важно контролировать количество соли, сахара и жиров, а также не допускать размножения в ней опасных бактерий.

Как минимизировать возможный вред от молока

Чтобы молочные продукты оставались полезными для здоровья, важно соблюдать ряд ограничений.

Внимательно читайте составы продуктов в магазине. Несмотря на рекомендации ВОЗ, некоторые производители добавляют в продукты слишком много сахара и соли.

Рекомендации ВОЗ по употреблению соли и сахара

Соленые сыры — брынза, сулугуни, фета — содержат до 7% соли. Порция такого сыра покроет больше половины суточной нормы соли — около 3 из 5 г рекомендованных. Для сравнения: полутвердые сыры, такие как «Российский», «Голландский», «Гауда», «Эдам», содержат вдвое меньше соли — не более 3%.

Гост на сыры рассольные

Гост на сыры полутвердые

Это не значит, что нельзя покупать молочные продукты заводского производства, однако лучше отдавать предпочтение йогуртам без добавок и менее соленым сырам.

Будьте аккуратнее с приготовлением домашних кисломолочных продуктов. Сбраживать молоко и делать простоквашу, кефир или йогурт можно самостоятельно, дома. При этом очень важно проводить домашнюю ферментацию в чистоте. Молоко — богатая питательная среда для размножения микроорганизмов, поэтому из него так легко получаются кисломолочные продукты. К сожалению, размножаться в такой среде могут как полезные, так и опасные для здоровья бактерии и грибы. Употребление зараженных продуктов приводит к кишечным расстройствам, а в плохих случаях — даже к летальному исходу.

Чтобы в банке не выросло что-то опасное, при ферментации соблюдайте следующие правила:

  1. Тщательно помойте рабочие поверхности.
  2. Простерилизуйте банки и крышки, в которых собираетесь ферментировать молоко; обдайте кипятком посуду, которую будете использовать при готовке.
  3. Используйте только пастеризованное молоко. Пачку открывайте непосредственно перед началом готовки.
  4. Постоявшие открытыми молоко или кефир не подойдут в качестве закваски. В них могут содержаться опасные для здоровья микроорганизмы, которые размножатся в процессе брожения. Воспользуйтесь специальными заквасками.

Закваски для кефира, йогурта и простокваши доступны в аптеках и интернет-магазинах

Кому нельзя пить молоко

Не для всех людей молоко одинаково полезно. Медицинские организации выделяют два состояния, при которых нужно ограничить потребление молочных продуктов.

Молочные продукты и их альтернативы в рационе — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Аллергия на казеин. Казеин — основной белок молока. Нежелательная реакция на него проявляется обычно при первом контакте с продуктом и похожа на другие аллергии: у человека появляется зуд, сыпь или симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта — тошнота, боль в животе, понос. Может заложить нос, появиться одышка или кашель. Если заметите у ребенка такие симптомы, немедленно обратитесь к врачу.

Что делать, если я подозреваю у своего ребенка аллергию или непереносимость коровьего молока — еще один бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Аллергия на молочный белок — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий у младенцев. От нее страдают около 7% малышей в возрасте до года. Интересно, что многие дети «перерастают» свою аллергию и могут пить молоко во взрослом возрасте.

Непереносимость лактозы — состояние, встречающееся у 68% населения Земли. Лактоза — молочный сахар, для расщепления которого необходим фермент лактаза. Клетки кишечника людей с непереносимостью лактозы не вырабатывают необходимое количество фермента, поэтому сахар остается в пищеварительной системе, где переваривается бактериями с выделением газов. Последние накапливаются в кишечнике и провоцируют понос, рвоту, урчание или боль в животе, общую слабость.

Оценки нарушения всасываемости лактозы по странам, регионам и миру — метаанализ в журнале «Ланцет: гастроэнтерология и гепатология» 2017 года, включивший исследования на 62 910 людяхPDF, 561 КБ

При этом многие люди с непереносимостью лактозы все же могут понемногу пить молоко и свободно есть кисломолочные продукты: бактерии в йогурте или кефире могут выделять ферменты, помогающие усвоить до 90% сахара. Тем, чей организм реагирует даже на следовые количества лактозы, можно употреблять безлактозные аналоги, которые содержат те же макро- и микронутриенты, что и цельные варианты, но лактозу из них удаляют с помощью специального промышленного процесса.

Влияние активности микробной лактазы в йогурте на переваривание лактозы в кишечнике — исследование на людях с дефицитом лактазы в «Британском журнале питания», 2007 год

Молоко «Пармалат комфорт» ультрапастеризованное безлактозное 1,8%. Цена: 88 Р со скидкой. Источник: «Озон» Молоко «Простоквашино» ультрапастеризованное безлактозное 1,5%, 0,97 л. Цена: 97 Р. Источник: «Яндекс-маркет»

Как понять, можно ли мне молоко

У аллергии или непереносимости молока нет специфических симптомов. Если вы замечаете дискомфорт со стороны пищеварительной системы после употребления каких-то продуктов, обратитесь к врачу. А пока ждете консультации, попробуйте вести дневник питания. Записывайте в него время приема пищи, продукты, которые съели, примерный объем порции и свои ощущения. Этот инструмент поможет врачу лучше понять ваш рацион и реакции на продукты.

Если врач заподозрит непереносимость или аллергию, он может предложить вам воздержаться от продуктов, содержащих молоко, в течение 2—4 недель. Этого времени достаточно, чтобы увидеть, улучшаются ли симптомы.

Непереносимость лактозы — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Чем заменить молочные продукты

Молоко — это важная, незаменимая часть здорового рациона. Если не любите молочные продукты, не можете их употреблять или хотите разнообразить питание, обратите внимание на другие источники кальция, белка и витаминов.

Соевое молоко, обогащенное кальцием и витаминами, по питательному составу, например содержанию белка, и способам применения сходно с коровьим молоком и может полностью заменить последнее в рационе.

Американские рекомендации по питанию, 2020—2025 годыPDF, 32,2 МБ

Другие виды растительного молока — рисовое, овсяное, миндальное, кокосовое — отличаются от коровьего по соотношению макронутриентов, но часто обогащаются кальцием, поэтому могут использоваться как источники этого микронутриента или для разнообразия, но не как полноценная альтернатива молочным продуктам.

Кстати, не обязательно искать полные аналоги молока. Достаточно добавить в рацион побольше продуктов, которые содержат то, чем молоко наиболее богато, — кальций, калий и витамин D.

Рыба богата кальцием, калием и витамином D. При этом больше всего кальция в мелких рыбках, которых едят с костями, например в кильке, сардинах или корюшке.

Кальций — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS

Растительные источники кальция

Содержание кальция в 100 г

625 мг

% дневной нормы для детей 2—3 лет

90%

% дневной нормы для взрослых людей и детей 4—8 лет

62%

% дневной нормы для подростков 9—18 лет

48%

Содержание кальция в 100 г

350 мг

% дневной нормы для детей 2—3 лет

50%

% дневной нормы для взрослых людей и детей 4—8 лет

35%

% дневной нормы для подростков 9—18 лет

27%

Содержание кальция в 100 г

250 мг

% дневной нормы для детей 2—3 лет

36%

% дневной нормы для взрослых людей и детей 4—8 лет

25%

% дневной нормы для подростков 9—18 лет

19%

Содержание кальция в 100 г

200 мг

% дневной нормы для детей 2—3 лет

29%

% дневной нормы для взрослых людей и детей 4—8 лет

20%

% дневной нормы для подростков 9—18 лет

15%

Красная фасоль

Содержание кальция в 100 г

150 мг

% дневной нормы для детей 2—3 лет

21%

% дневной нормы для взрослых людей и детей 4—8 лет

15%

% дневной нормы для подростков 9—18 лет

12%

Рацион детей до двух лет зависит от множества факторов, лучше обсудите его с педиатром

Справочник департамента сельского хозяйства США

Растительные источники кальция

Рацион детей до двух лет зависит от множества факторов, лучше обсудите его с педиатром

Кроме того, очень много кальция в неочищенном кунжуте — 90 мг в столовой ложке. Но будьте внимательны: очищенные белые семена, которые чаще всего встречаются в магазинах, кальция почти не содержат.

А калия, который тоже содержится в молоке, много в картофеле, моркови, помидорах, бананах, персиках и бобовых — сое, фасоли, чечевице.

Запомнить

  1. Молоко — прекрасный источник белка, витаминов и минералов, включая кальций, который важен для здоровья мышц и костей. Однако есть и другие продукты питания, которые также содержат эти питательные вещества. Например, рыба, овощи, фрукты, семена и бобовые культуры.
  2. Молочные продукты с низким содержанием жира и добавленного сахара будут здоровым дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости. Проконсультируйтесь с врачом, если сомневаетесь в безопасности молочных продуктов для вашего организма.
  3. Вопреки распространенным мифам, молоко — это не первопричина прыщей, оно не вымывает кальций из костей и не заставляет толстеть. Наоборот, молоко очень полезно для профилактики переломов и способствует похудению.
  4. Включение в рацион кисломолочных продуктов не только поможет разнообразить питание, но и снизит риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. А еще в йогурте, кефире или простокваше содержатся пробиотики, необходимые для здоровья пищеварительной системы.

Полезно ли есть молочные продукты на завтрак. Ридус

Ученые из Гуэлфского университета провели масштабное исследование, в ходе которого выяснили, полезно ли есть молочные продукты на завтрак.

Оказалось, что употребление высокобелковых (9,3%) молочных продуктов утром снижает уровень глюкозы в крови и повышает сытость даже во время обеда. Молочный завтрак не только даст заряд бодрости на весь день, но и защитит от сахарного диабета, уверены канадские исследователи.

Напомним, что основными белками молочных продуктов являются сывороточный белок и казеин. Известно, что сывороточный белок отвечает за раннее насыщение, а казеин дарит тот же эффект, но уже чуть позже.


Многие диетологи и врачи советуют внести в рацион молочные продукты, чтобы снизить риск развития сахарного диабета. Для этого на завтрак рекомендуется есть в основном углеводные и молочные продукты, например, хлопья с молоком или тост с сыром.

Но ранее не проводилось исследований, в которых ученые изучили бы, как насыщение и уровень глюкозы в крови регулируются во время употребления на завтрак молочных продуктов с разным процентным содержанием белка и разной концентрацией сывороточного белка и казеина.

Выяснить это решили канадские исследователи под руководством Дугласа Гоффа. В исследовании ученых приняли участие 32 человека с хорошим метаболизмом, которых разделили на 5 групп. Участники каждой группы должны были есть на завтрак хлопья с молоком.

Молоко отличалось содержанием белка (3,1 или 9,3 процента) и концентрацией казеина и сывороточного белка (80:20 или 40:60), а участникам контрольной группы вместо молока дали воду с заменителем молока с низким содержанием сывороточного белка (0,3 процента) и без казеина, — говорилось в исследовании.

До и после завтрака у добровольцев спросили, на сколько они голодны, а также измерили уровень глюкозы в крови. Через 2 часа после завтрака участникам предложили пиццу в неограниченном количестве, после чего опять проверили уровень глюкозы и чувство сытости участников.

Результаты исследования показали, что завтрак со всеми видами молока существенно снизил уровень глюкозы в крови участников после его приема, но эффект при употреблении очень жирного молока (9,3%) был сильнее.

Употребление за завтраком высокобелковых молочных продуктов может быть полезной стратегией в снижении риска развития сахарного диабета и других метаболических нарушений, в том числе ожирения, — заключили ученые.

Полезно знать о МОЛОЧНОЙ АЛЛЕРГИИ (melk)

МОЛОЧНАЯ АЛЛЕРГИЯ 

Полезная информация о молочной аллергии – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое аллергия на молоко?

­­При аллергии на протеин коровьего молока сильная реакция иммунной системы организма может заключаться в производстве антител (IgE), или активизации воспалительных клеток. При каждом принятии пищи, содержащей молочные протеины, наблюдается аллергическая реакция иммунной системы в виде выработки медиаторов, как например гистамин, или  Т-клеточной воспалительной реакции. Гистамин вырабатывается в нескольких местах организма и приводит к таким симптомам как понос, тошнота, боли в животе или поражение кожи (крапивница, экзема).

В коровьем молоке содержится свыше 25 различных протеинов, способных вызвать реакцию у  «молочных» аллергиков. У большинства аллергическая реакция может быть вызвана несколькими типами протеина. Молоко других парнокопытных, таких как коза, лошадь и буйвол, содержит много тех же самых протеинов. Поэтому аллергикам вообще не следует употреблять молоко парнокопытных животных.

Если кормящая мать сама употребляет в пищу коровье молоко, некоторые протеины могут быть перенесены вместе с материнским молоком в организм ребёнка и привести к негативным последствиям. Поэтому, кормящая мать должна придерживаться безмолочной диеты.

Аллергия на коровье молоко – это не то же самое, что непереносимость лактозы. Последняя возникает вследствие пониженной способности организма переваривать молочный сахар (лактозу). Непереносимость лактозы приводит к болям в желудке и диарее как следствия принятия большого количество молочных продуктов с высоким уровнем содержания лактозы (сладкое молоко, коричневый (козий) сыр, мороженое и крем).

Симптомы

Симптомы молочной аллергии являются весьма индивидуальными. У одних они незначительны и безопасны, а у других может возникнуть сильная аллергическая реакция, даже при употреблении небольшого количества молока. Обычным является расстройство желудочно-кишечного тракта. Не так часто возникает зуд в полости рта и горле, отёк слизистой оболочки и проблемы с дыханием, что  особенно характерно для маленьких детей. Для них обычным является также развитие экземы и крапивницы на коже.

Кто подвержен?

Молочная аллергия является наиболее распространённым видом аллергии у маленьких детей, что находит своё объяснение в раннем включении коровьего молока в рацион питания грудных детей (например в кашах или в заменителе материнского молока). Около 2-5% норвежских малышей (0-3 года) страдают этим видом аллергии.

Диагностика

Для того, чтобы определить наличие молочной аллергии, врач должен ознакомиться с историей болезни пациента, а также взять анализ крови на наличие аллергических антител и пробу Пирке. Не у всех аллергиков на молоко проявятся позитивные результаты данных тестов. В особенности это касается грудных детей с такими симптомами, как рвота, диарея или кровь в кале. Единственным надёжным способом выяснить то, вызывает ли молоко данные симптомы, является исключение молока из рациона питания на некоторый период времени. При сомнении, следует ввести его обратно в рацион и проверить, вернутся ли симптомы. В отношении детей, какое-то время не получавших молоко из-за аллергии, следует провести контрольный тест с применением коровьего молока для того, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции.

Прогнозы

Обычно, аллергия на коровье молоко имеет достаточно хорошие прогнозы. Большинство из детей избавляются от неё до достижения школьного возраста. Грудным детям, у которых были негативные результаты анализов, часто разрешается возобновление приёма молока по истечению срока в пол-года или год. Неизвестно сколько взрослых людей страдают от молочной аллергии, но предполагается, что это число не составляет больше одного процента населения.

Где содержится молочный протеин?

Молоко содержится во многих полуфабрикатах и готовых продуктах питания промышленного изготовления. Поэтому при покупке продукта важно ознакомиться с перечнем содержащихся в нём веществ. В декларации на товары должны указываться все ингредиенты, содержащие молоко. Определённая группа слов, применяемых в таких перечнях, указывает на содержание в продукте молочного протеина:

Крем-фреш, сливки, мороженое, казеин, казеинат, брынза, лакталбумин, маргарин, сыворотка, сывороточный порошок, сыр, сырный порошок, сметана, масло, йогурт, йогуртный порошок.

Какао-масло, молочные кислоты и вещества группы Е не содержат молочного протеина.

Рацион

Молоко является важным источником питательных веществ в норвежском рационе. 25 % протеина, получаемого детьми, 70 % йода и около 70 % кальция получаются из молочных продуктов. Именно поэтому, в случаях исключения молочных продуктов из рациона, следует заменять эти продукты другими, которые будут обеспечивать приём указанных выше питательных веществ. В качестве альтернативы можно использовать специально разработанные добавки.

Чем заменить молоко?

– Напитки: Маленьким детям рекомендуется гипоаллергенный заменитель молока, который можно приобрести в аптеке. Эти продукты можно купить в аптеке или получить по «синему рецепту» (льготному рецепту). Из-за того, что детей более старшего возраста может быть сложно приучить к данным заменителям молока вследствие их вкуса, рекомендуется начинать использование заменителей как можно в более раннем возрасте, например ещё в период грудного вскармливания. Молодёжь и взрослые могут употреблять такие заменители молока, как рисовое, овсяное молоко и т.п. Содержащееся в данных продуктах количество кальция соответствуют содержания кальция в коровьем молоке, однако эти напитки чаще всего содержат меньшее количество протеинов и питательных веществ.

– Приготовление пищи: Заменители молока, приобретаемые в аптеке, можно использовать в приготовлении большинства блюд. В зависимости от того, что Вы готовите, можно применять соевое, рисовое или кокосовое молоко.

– Прочие заменители: следующие продукты, выпускаются в варианте, не содержащем молока – маргарин, сметана, йогурт, мороженое и заменители сливок, основанные на сое, рисе или овсе.

Непереносимость лактозы (для детей) – Nemours Kidshealth

Что такое непереносимость лактозы?


Люди с непереносимостью лактозы (скажем: LAK-tose in-TAHL-er-ents) имеют проблемы с перевариванием (скажем: dye-JES-ting) лактозы, типа сахара, содержащегося в молоке и других молочных продуктах. Непереносимость лактозы не означает, что у ребенка аллергия на молоко, но он, вероятно, будет чувствовать себя плохо после употребления молока или употребления сыра, мороженого или чего-либо еще, содержащего лактозу.

У многих людей непереносимость лактозы, но никто не должен мириться с плохим самочувствием.Если у вас непереносимость лактозы, вы можете научиться следить за тем, что вы едите, и ваш врач может посоветовать лекарство, которое может помочь.

Что происходит при непереносимости лактозы?

Как и все остальное, что вы едите, ваше тело должно переваривать лактозу, чтобы использовать ее в качестве топлива. Тонкий кишечник обычно вырабатывает особое вещество, называемое лактазой (скажем: LAK-таза), фермент, который расщепляет лактозу на более простые сахара, называемые глюкозой (скажем: GLOO-kose) и галактозой (скажем: guh-LAK-tose). Эти сахара легко усваиваются вашим телом и превращаются в энергию.

Люди с непереносимостью лактозы не производят достаточное количество лактазы в тонком кишечнике. Без лактазы организм не может правильно переваривать пищу, в которой содержится лактоза. Это означает, что если вы едите молочные продукты, лактоза из этих продуктов попадет в ваш кишечник, что может привести к газам, спазмам, вздутию живота и диарее (скажем: краситель-э-э-э-э-э), который рыхлый, водянистые корма.

Даже если сейчас у вас нет проблем с лактозой, есть шанс, что когда-нибудь у вас все получится. Почему? Потому что ваше тело начинает вырабатывать меньше лактазы, когда вам около 2 лет.Чем старше вы становитесь, тем выше вероятность того, что у вас могут возникнуть проблемы с перевариванием молочных продуктов.

Каковы признаки непереносимости лактозы?

Если у вас непереносимость лактозы, ваше тело обычно начинает действовать в течение 2 часов после еды или питья чего-то, что содержит лактозу. Не все реагируют одинаково – или в течение одного и того же промежутка времени – потому что некоторые люди могут обрабатывать больше лактозы, чем другие. Но когда ваше тело начинает пытаться переваривать пищу, вы начинаете чувствовать себя противно.

Если вы однажды почувствовали тошноту в желудке после того, как проглотили стакан молока, это не значит, что у вас непереносимость лактозы. Но если у вас расстройство желудка каждый раз, когда вы пьете молочный коктейль, перекусываете мороженым или съедаете кусок сырной пиццы, есть большая вероятность, что это именно то, что вам нужно. Непереносимость лактозы может начаться внезапно, даже если у вас никогда не было проблем с молочными продуктами или другими продуктами, содержащими лактозу.

Что сделает доктор?

Если вы и ваш родитель считаете, что у вас непереносимость лактозы, следующим шагом будет посещение врача.Узнав о ваших симптомах и проведя обследование, врач может попросить вас на какое-то время прекратить есть молочные продукты. Если ваши симптомы улучшаются после безмолочной диеты, но повторяются, когда вы снова попробуете молочные продукты, есть большая вероятность, что у вас непереносимость лактозы.

Врач также может проверить ваше дыхание, чтобы увидеть, есть ли у вас признаки непереносимости лактозы. Они проверит ваше дыхание на водород (скажите: HYE-druh-jun) – газ, который вы не видите и не чувствуете на вкус. Когда лактоза не переваривается, бактерии, которые обычно живут в толстом кишечнике, используют ее и производят водород.

Чтобы проверить количество водорода, врач попросит вас выпить что-нибудь с лактозой. Вы будете дуть в маску или сумку, чтобы проверять уровень водорода в своем дыхании примерно каждые 15 минут во время теста. Если он высокий, у вас может быть непереносимость лактозы.

Если у вас действительно непереносимость лактозы, ваш врач расскажет вам о лучших способах ее лечения и поможет вам чувствовать себя лучше. Вы будете играть большую роль в том, как вы себя чувствуете, потому что вам решать, что вы едите. Возможно, вы захотите составить список продуктов, от которых вас тошнит, чтобы в будущем избегать их.Разговор с диетологом (скажем: dye-uh-TIH-shun) – кем-то, кто специализируется на еде и питании – может помочь вам решить, что есть, а что нет.

Врач также может посоветовать лекарство, которое вы можете принимать, когда едите молочные продукты и другие продукты, содержащие лактозу. Это лекарство содержит фермент лактазу. Он выпускается в виде капель или таблеток, их можно купить в аптеках и супермаркетах. Если вы примете его прямо перед употреблением продуктов, которые вызывают у вас проблемы, он обычно помогает вашему организму переваривать лактозу.

Жизнь с непереносимостью лактозы

Некоторые люди с непереносимостью лактозы должны избегать всех продуктов, содержащих лактозу, но другие могут есть некоторые молочные продукты. Многие люди могут пить молоко без лактозы с добавлением кальция. Спросите своего врача, может ли это быть для вас хорошим выбором.

Если вы впервые столкнулись с непереносимостью лактозы, начните с определения того, что вам лучше всего есть. Когда вы все же едите молочные продукты, придерживайтесь продуктов с меньшим содержанием лактозы, таких как выдержанные сыры, в том числе чеддер.

Йогурт, содержащий живые культуры, легче усваивается, поскольку он содержит полезные бактерии, вырабатывающие лактазу. Даже если у вас непереносимость лактозы, вы можете употреблять меньшие порции ваших любимых молочных продуктов. Также может быть полезно есть пищу, которая не содержит лактозы, вместе с едой, которая ее содержит, поэтому съешьте немного фруктов с рогаликом и сливочным сыром!

Если у вас непереносимость лактозы, убедитесь, что вы все еще получаете достаточно кальция из таких продуктов, как тофу, листовые зеленые овощи (шпинат – отличный выбор), молоко без лактозы и соки или соевое молоко с добавлением кальция.Здоровая диета, включающая много разных видов пищи, должна помочь.

Если вам кажется, что в вашем рационе недостаточно кальция, ваш врач может порекомендовать вам добавки с кальцием. Вам также необходимо получать нужное количество витамина D, который помогает вашему организму использовать кальций.

Вы также можете принимать добавки с ферментом лактазы. Принимая это перед едой, содержащей молочные продукты, вы поможете организму переварить сахар, содержащийся в молочных продуктах, и избавиться от боли, спазмов, вздутия живота, газов или диареи.

И если вы пытаетесь отказаться от лактозы, вам придется отказаться не только от молока. Не забывайте проверять этикетки продуктов питания, потому что многие упакованные продукты содержат лактозу, и иногда сложно определить, какие из них содержат. Следите за такими ингредиентами, как, например, масло, сыр, сливки, сухое молоко, сухие вещества молока, сухое молоко и сыворотка. Если вы не уверены в ингредиенте, спросите взрослого, прежде чем пробовать пищу.

Так что продолжайте наслаждаться закусками и едой, но выбирайте еду и напитки с умом, чтобы вы чувствовали себя хорошо до и после еды !

В какое время лучше всего пить молоко согласно Аюрведе?

Молоко, которое часто называют полноценным продуктом питания, составляет неотъемлемую часть индийской диеты.Его часто употребляют в качестве самостоятельного напитка или со специями, такими как Халди, а также в составе различных десертов и карри. Молоко, богатое питательными веществами, такими как белок, витамин A, B1, B2, B12 и D, калий и магний, считается одним из самых питательных напитков, которые только можно есть. Это также один из лучших источников белка для вегетарианцев. Молоко считается полноценным продуктом питания из-за богатого содержания белков, жиров, углеводов, всех известных витаминов и различных минералов, необходимых для поддержания жизни и хорошего здоровья.Молоко также занимает особое место в Аюрведе из-за его питательных и пищеварительных свойств, но, согласно аюрведической мудрости, чтобы извлечь из молока максимальную пользу для здоровья, нужно знать, как его пить: Согласно Аюрведе, «молочные коктейли» – плохая идея. Согласно «Полнейшей книге аюрведических домашних средств» доктора Васанта Лада, все кислые фрукты, бананы, манго и дыни нельзя смешивать с молоком и йогуртом ». В особенности следует избегать таких смесей, как банановые молочные коктейли или фрукты. смузи на молоке.Далее объясняется, почему следует избегать сочетания бананов и молока ». Бананы с молоком могут уменьшить агни (желудочный огонь) и изменить кишечную флору, что приводит к образованию токсинов и вызывает заложенность носовых пазух, простуду, кашель, аллергию, крапивницу и т. Д. сыпь », упоминает книгу Молоко занимает особое место в аюрведе.
Согласно Аюрведе, в день также есть определенные периоды времени, когда вы можете пить молоко, чтобы извлечь максимальную пользу, и когда вам следует особенно его избегать. .Вот что говорят эксперты. Аюрведический эксперт д-р Ашутош Гаутам говорит: «Есть 2 школы мысли: если вы хотите, чтобы молоко укрепляло ваше тело, вы должны пить его утром, в противном случае рекомендуется пить его на ночь. Для получения дополнительных преимуществ вы можете принимать его с тонизирующим средством, таким как ашваганда, который улучшает сон и улучшает память, или даже трипхалу, которая полезна для ваших глаз ». По словам доктора Дханвантри Тьяги,« молоко считается одним из лучших продуктов. Согласно Аюрведе, каждый должен принимать его ежедневно, и никакое конкретное время не может сильно навредить.Но лучшим временем считается время с вечера до отхода ко сну ». Он добавляет:« Можно избегать этого по утрам. Согласно древним поверьям, молоко, употребляемое прямо с утра, становится довольно тяжелым для переваривания. Это также делает вас вялым. Даже в наши дни, когда вы начинаете утро с тяжелых физических упражнений, люди, которые пьют молоко, часто жалуются на кислотность. Обычно мы не рекомендуем молоко утром людям старше 5 лет. Также не рекомендуется употреблять соленую пищу вместе с молоком.Например, намкин или парата с чаем или хлебное масло с молоком утром или вечером могут вызвать тяжесть в животе ». Есть определенные периоды времени, когда нужно пить молоко в день.
Аюрведа настоятельно рекомендует пить молоко вечером или ночное время из-за его невероятных пищеварительных свойств. Помимо множества преимуществ для здоровья и красоты, употребление молока способствует развитию оджаса. Оджас в Аюрведе называется состоянием, которое достигается при правильном пищеварении.Молоко также обладает седативными свойствами, поэтому употребление молока перед сном также может помочь вам успокоиться, а содержание серотонина в молоке поможет вызвать хороший и крепкий сон. Помимо этого, молоко содержит кальций и из-за низкого уровня активности ночью кальций легко усваивается организмом. Высокое содержание белка также может оказаться полезным для тех, кто пытается набрать массу тела, так как в ночное время износ является наименьшим. Некоторые диетологи выразили обеспокоенность по поводу питья или еды слишком близко ко сну, поскольку это мешает мозгу для отключения питания, обеспечивая энергию, когда тело готовится к расслаблению.Но Аюрведа долгое время придерживалась идеи пить на ночь молоко из-за его пищеварительных и седативных свойств. Вы можете выпить стакан молока поздно вечером, чтобы быть в большей безопасности. В любом случае, вы никогда не должны пропустить этот чудесный напиток.

Непереносимость лактозы – причина, симптомы, диагностика, лечение

Миллионы американцев не могут переваривать определенный сахар в молоке и молочных продуктах, называемый лактозой.Если вы один из них, у вас непереносимость лактозы.

Состояние безвредно, но может вызывать дискомфорт и неловкость. Лекарства нет, но вы можете справиться с этим, наблюдая, сколько молока или молочных продуктов вы пьете или едите.

Непереносимость лактозы – это не то же самое, что аллергия на молоко.

Что такое лактоза?

Лактоза – это сахар, содержащийся в молоке.

Наш организм использует фермент, называемый лактазой, чтобы расщепить этот сахар, чтобы мы могли усвоить его своим телом.Но людям с непереносимостью лактозы не хватает лактазы. Он вырабатывается в тонком кишечнике.

Даже при низком уровне лактазы некоторые люди могут нормально переваривать молочные продукты. У людей с непереносимостью лактозы низкий уровень лактазы вызывает симптомы после употребления молочных продуктов.

Что происходит с моим телом, если у меня непереносимость лактозы?

Когда мы пьем молоко или употребляем молочные продукты, лактаза в тонком кишечнике расщепляет молочный сахар. Затем он всасывается в организм через тонкий кишечник.

Но людям с непереносимостью лактозы это не так просто. В них не расщепляется лактоза. Вместо этого он попадает в толстую кишку, где смешивается с нормальными бактериями и ферментами. Это может вызвать газы, вздутие живота и диарею.

Симптомы неприятные, но и не опасные. Большинство людей могут справиться со своими симптомами, изменив свой рацион и ограничив количество потребляемой лактозы. Некоторым людям лучше полностью исключить лактозу из своего рациона.

Ваше тело может справиться с некоторым количеством лактозы без симптомов. Поэкспериментируйте, чтобы узнать, какие продукты с лактозой можно есть и пить, а также в каком количестве.

Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы проверить себя:

  1. Пару недель обходитесь без молока и молочных продуктов.
  2. Если симптомы исчезнут, постепенно возвращайте молочные продукты в свой рацион, чтобы следить за своей реакцией.
  3. Если симптомы не исчезнут после отказа от молочных продуктов или они вернутся, обратитесь к врачу, чтобы узнать, что происходит.

Кто это разрабатывает?

Хотите верьте, хотите нет, но большинство взрослых во всем мире не могут переваривать молоко – 40% людей перестают вырабатывать достаточно лактазы для переваривания молока в возрасте от 2 до 5 лет.

В Соединенных Штатах, по оценкам, чуть более одна треть людей не переносит лактозу. Это наиболее распространено среди:

  • американцев азиатского происхождения
  • афроамериканцев
  • американцев мексиканского происхождения
  • коренных американцев

Это также может быть унаследовано или связано с другими специфическими заболеваниями.

Как узнать, что у меня непереносимость лактозы?

Наш организм легко реагирует на молоко. Два общих теста для взрослых:

  • Дыхательный тест. Это покажет, есть ли у вас высокий уровень водорода при выдохе. Если вы это сделаете, у вас может быть непереносимость лактозы. Это потому, что водород выделяется при расщеплении лактозы в толстой кишке. Водород попадает с кровью в легкие, а затем вы его выдыхаете.
  • Анализ крови. Это может показать, как ваше тело реагирует на то, что вы выпили что-то с большим количеством лактозы. Однако этот тест обычно не проводится.

Врачи также могут взять образец кала у младенцев и детей раннего возраста.

Что делать, если он у меня есть?

Вы все еще можете есть или пить небольшое количество молока. Некоторым людям лучше, если они съедают молочные продукты во время еды. Кроме того, некоторые молочные продукты, такие как твердый сыр или йогурт, могут быть легче перевариваются.

Также в супермаркете много безлактозных молочных продуктов.Или вы можете принимать обычные безрецептурные добавки (например, Lactaid), чтобы расщепить молочный сахар, если вам все еще хочется настоящего.

Поговорите со своим врачом о замене жидкой лактазы. Это безрецептурные капли, которые вы добавляете в молоко.

Но если вы полностью откажетесь от молока, вы все равно сможете получать много кальция, витамина D и других питательных веществ в рамках здорового питания.

Вместо молока можно заменить следующие продукты:

  • Миндаль
  • Сушеные бобы
  • Тофу
  • Колларды
  • Капуста
  • Обогащенный кальцием апельсиновый сок и соевое молоко
  • Жирная рыба, например, лосось, тунец и скумбрия
  • Яичные желтки
  • Говяжья печень

Следите за скрытой лактозой

Всегда читайте этикетки.Многие продукты содержат лактозу, включая закуски, хлебобулочные изделия, конфеты, сухие смеси, сушеные овощи и детские смеси.

Многие лекарства также содержат лактозу, которая используется в качестве наполнителя, особенно в белых таблетках. Многие противозачаточные таблетки и лекарства, используемые для лечения газов и желудочного сока, содержат лактозу. Ваш врач или фармацевт может сообщить вам, содержат ли какие-либо рецептурные лекарства, которые вы принимаете, лактозу.

Некоторые продукты с высоким содержанием лактозы, на которые следует обратить внимание:

  • Молоко и жирные сливки
  • Сгущенное и сгущенное молоко
  • Мороженое
  • Творог
  • Сыр рикотта
  • Сметана
  • Сырные пасты

Немного молока заменители, которые вы можете попробовать:

Если у вас есть симптомы непереносимости лактозы, обратитесь к врачу.А если вам поставили диагноз, поговорите с ними о том, как убедиться, что вы правильно питаетесь.

Сколько это слишком много?

Если ваш врач только что сообщил новость о том, что у вас непереносимость лактозы, это не значит, что вы никогда не сможете отведать еще один кусочек мороженого.

Сначала многие люди опасаются, что им придется отказаться от всех молочных продуктов, – говорит Ди Сандквист, врач-диетолог из Фэрфилда, штат Айова. Но с помощью некоторых проб и ошибок большинство людей обнаруживает, что они все еще могут есть небольшое количество молочных продуктов без таких симптомов, как вздутие живота, газы, боль в желудке, диарея или тошнота.

Молочные продукты важны для здоровья ваших костей, потому что они богаты кальцием и витамином D. Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно этих питательных веществ, будь то из молочных или других продуктов.

«Слушайте свое тело и свои симптомы», – говорит Сандквист, которая также является представителем Академии питания и диетологии.

Насколько серьезны ваши симптомы?

Сколько молочных продуктов вы можете съесть, зависит от того, сколько лактазы – фермента, переваривающего лактозу, – вырабатывает ваше тело, – говорит Юрий А.Сайто-Лофтус, доктор медицины, магистр здравоохранения. Она доцент отделения гастроэнтерологии и гепатологии клиники Мэйо. «Это действительно немного отличается от человека к человеку. Мы не знаем на 100%, что это контролирует. Предположительно, это генетически обусловлено».

Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут адаптироваться. Со временем вы сможете добавлять в свой рацион небольшое количество продуктов с лактозой, и у вас будет меньше симптомов. «Если вы продолжите есть молочные продукты, вы можете стимулировать выработку лактазы», ​​- говорит Сайто-Лофтус.«Это может помочь вам лучше переносить молочные продукты».

Если ваши симптомы настолько серьезны, что вы не можете справиться с лактозой ни в каких продуктах питания, поговорите со своим врачом о том, как получить достаточно кальция и витамина D.

Какие продукты можно есть и в каком количестве

“Многие люди хорошо знают их симптомы, поэтому они знают, смогут ли они справиться с ними немного или нет », – говорит Сандквист. В этом случае вы сможете вести мысленный подсчет продуктов или количества продуктов, которых следует избегать. Другие люди лучше понимают, что может выдержать их тело, делая заметки.«Дневник очень полезен, потому что тогда вы можете записывать, какие симптомы у вас есть, что вы ели», – говорит Сандквист. «Вы можете оглянуться назад и посмотреть, есть ли закономерность».

Определите, какие продукты вы можете есть. Если вы не уверены, с какими продуктами, содержащими лактозу, вы можете справиться, попробуйте один молочный продукт за раз, – говорит Сандквист. Вы сможете определить, беспокоит ли вас это блюдо, в течение от 30 минут до 2 часов после его употребления. К тому времени, скорее всего, наступит любой дискомфорт от непереносимости лактозы. Например, выпейте полстакана молочного молока и посмотрите, насколько хорошо вы его переносите.

Посмотрите, сколько вы сможете съесть. Если у вас нет симптомов от еды и от того количества, которое вы пробовали, медленно добавляйте еще, чтобы увидеть, в какой момент у вас действительно есть симптомы. Например, может быть, у вас нет симптомов после чашки молока, но у вас есть одна и четвертая чашки молока. Итак, ваш уровень терпимости – одна чашка.

Если у вас есть симптомы, сократите сумму, чтобы посмотреть, сможете ли вы обработать меньшую порцию.

Как только вы выясните, с каким количеством одного продукта вы можете справиться, начинайте тестировать другой продукт.

Найти заменители

Вы можете обнаружить, что не переносите какое-либо количество некоторых продуктов. Это хорошее время, чтобы попробовать продукты без лактозы или с пониженным содержанием лактозы.

Например, если молоко вам не нравится, попробуйте молоко без лактозы или напиток без молока, например миндальное, рисовое или соевое молоко. Если у вас проблемы с перевариванием сыра, попробуйте сыр с меньшим содержанием лактозы.

  • Обезжиренное сухое молоко, 1 стакан: 62 грамма лактозы
  • Сгущенное молоко с сахаром, 1 стакан: 40 грамм лактозы
  • Сгущенное молоко, 1 стакан: 24 грамма лактозы
  • Молоко, 1 стакан: 10-12 грамм лактозы
  • Ледяное молоко, 1/2 стакана: 9 грамм лактозы
  • Мороженое, 1/2 стакана: 6 грамм лактозы
  • Йогурт, 1 стакан: 5 грамм лактозы
  • Творог, 1/2 стакана: 2-3 грамма лактозы
  • Голубой сыр, 1 унция.: 2 грамма лактозы
  • Щербет, апельсин, 1/2 стакана: 2 грамма лактозы
  • Американский, швейцарский или пармезан, 1 унция: 1 грамм лактозы
  • Сыр чеддер, 1 унция: 0 грамм лактозы

Помните о потребностях в кальции

Люди с непереносимостью лактозы, как правило, отказываются от молочных продуктов. Если вы сделаете это, вы можете недополучить кальций. Кальций необходим для здоровья зубов и костей, а витамин D – для того, чтобы ваш организм усваивал кальций. «Люди с непереносимостью лактозы имеют более высокий риск остеопороза» или истончения костей, – говорит Сайто-Лофтус.

Если у вас непереносимость лактозы, вы не должны упускать из виду полезные свойства кальция и витамина D для наращивания костей. Некоторые безлактозные продукты обогащены этими питательными веществами, например, безлактозное молоко и творог. Некоторые виды немолочного молока – миндальное, овсяное, рисовое и соевое – также обогащены кальцием и витамином D.

Посмотрите на этикетку и постарайтесь получить как минимум столько же кальция и витамина D, сколько вы получили бы из обычного коровьего молока. молоко. Добавки кальция и витамина D могут помочь вам заполнить любые пробелы, чтобы обеспечить вас «костями» на этих жизненно важных питательных веществах.

Кроме того, добавьте эти продукты в свой рацион для дополнительного повышения уровня кальция (без лактозы):

  • Бок-чой и пекинская капуста
  • Брокколи
  • Колларды
  • Зелень: капуста, капуста, горчица или репа
  • Апельсиновый сок, обогащенный кальцием
  • Лосось или сардины с костями, консервированные
  • Соевые бобы
  • Тофу, набор кальция

Продукты, богатые витамином D, включают:

  • Яйца
  • Апельсиновый сок, обогащенный
  • Рыба-меч или лосось, приготовленный
  • Тунец или сардины, консервированный

Ожидание между приемами пищи | Кошерное.com

Для тех, кто соблюдает кошерность, недостаточно просто есть мясо и молоко отдельно. Существует период ожидания, прежде чем можно будет есть молочные продукты после употребления мяса.

На этой странице:

  1. Источник Галахи (еврейского закона)
  2. Различные галахические мнения о периоде ожидания
  3. Нужно ли детям ждать?
  4. Есть мясо после молочного производства
  5. Ожидание после твердого сыра

Источник Галахи (еврейского закона)

Рамбам объясняет, что мясо имеет тенденцию застревать в зубах, и если человек употребляет молочные продукты вскоре после употребления мяса, они могут смешаться во рту ( Hilchot Maachalot Asurot 9:28).Раши утверждает, что, поскольку мясо оставляет жирные остатки и послевкусие, необходимо время, чтобы они растворились (Chullin 105a).

Ожидание было обязательным для всех видов мяса, включая домашнюю птицу, домашний скот или диких зверей.

Мнения о периоде ожидания

Талмуд рассказывает, что великий мудрец Мар Уква противопоставил свой подход к ожиданию после еды мяса с подходом своего отца: «Если бы отец ел мясо сейчас, он не ел бы сыра до следующего дня в это время.Я, однако, не буду есть [сыр] во время этой трапезы, но я буду есть во время следующей трапезы »(Чуллин 105а).

Отец Мар Уквы был сверх строгим и выходил за рамки требований, тогда как Мар Уква действовал согласно букве закона. Практика Мар Уквы «ждать следующего приема пищи» рассматривается галахическими источниками как основание для требования подождать после употребления мяса перед употреблением молочных продуктов.

Власти , , однако, не согласны с тем, как долго Мар Уква ждала.Некоторые полагают, что Mar Ukva просто дала нам общее правило: не сочетать молочные продукты и мясо в одной трапезе; и, если вы едите мясную пищу, вы не можете есть молочные продукты, пока мясная еда не будет завершена. Дальнейшее ожидание необязательно. Другие утверждают, что Мар Уква пропагандировал ожидание определенной продолжительности времени, и именно этого требует галаха .

Шулхан Арух представляет различные подходы. В Yoreh Deah 89: 1 раввин Йосеф Каро, чья власть обязательна для большинства евреев-сефардов, недвусмысленно заявляет, что после употребления мяса необходимо выждать шесть часов, прежде чем есть молочные продукты.На противоположном конце спектра находится Рема, за которым следуют ашкеназские евреи, который утверждает, что правило – не употреблять мясо и молочные продукты за один прием пищи.

Хотя Рема утверждает, что, согласно букве закона, можно есть мясную еду, читать Биркат Хамазон (благодать после еды), а затем сразу же начинать молочную трапезу, он поддерживает более скрупулезную практику ожидания полных шести часов. Ашкеназское еврейство приняло обычай выдерживать такой промежуток времени между приемами пищи.

Рема далее объясняет, что, хотя в его общине (Краков) был обычай ждать час между приемами пищи, нужно ждать шесть часов. В настоящее время большинство евреев ждут шесть часов, хотя голландские евреи ждут один час, а немецкие евреи ждут три часа.

(Следует отметить, что вместо того, чтобы утверждать, что между употреблением мяса и молочных продуктов нужно ждать шесть часов, Рамбам [ Hilchot Ma’achalot Asurot 9:28] утверждает, что нужно ждать « около шесть часов.«Намерение Рамбама является предметом спора среди галахических авторитетов. Некоторые интерпретируют это как период ожидания в пять с половиной часов.

Все восходит к заявлению Мар Уква о ожидании «до следующего обеда». Некоторые интерпретируют «следующий прием пищи» как шесть часов, среднее время от обеда до ужина или от позднего завтрака – «позднего завтрака» – до ужина. (Во времена Талмуда большинство людей ели только два приема пищи: «поздний завтрак» и ужин.)

Другие считают, что Мар Уква означало, что нужно подождать час, количество времени, необходимое для начала пищеварения ( Chochmat Adam 40:13).Те, кто ждут три часа, могут понять, что Мар Уква имеет в виду интервал между завтраком и обедом, а не между обедом и ужином.

Евреи-сефарды должны ждать шесть часов в соответствии с галахой ; нет места для различных обычаев или снисходительности (за исключением, конечно, случая медицинской необходимости).

Ашкенази, однако, в соответствии с принятым обычаем ждут, подобно ашкеназскому обычаю, воздерживаться от еды китнийот в Песах.Однако для ашкенази всегда необходимо читать требуемый брахот после завершения мясной еды перед употреблением молочных продуктов. brachot служит для разделения блюд.

Если после определенного периода времени кто-то обнаружит, что мясо застряло между зубами, он должен очистить зубы и прополоскать рот. Больше не нужно ждать. (Есть также разногласия по поводу одночасового периода. Некоторые авторитеты постановляют, что человек, который всегда ждет один час, должен вымыть рот, прежде чем есть молочные продукты, тогда как другие не согласны.)

Нужно ли детям ждать?

Хотя дети, которые еще не имеют базового понимания того или иного галахического принципа, не обязаны его соблюдать, взрослым запрещено напрямую заставлять ребенка нарушать галаху. . Следовательно, нельзя кормить ребенка – даже младенца – мясом и молочными продуктами вместе. (Общее правило состоит в том, что взрослый не может заставлять ребенка нарушать библейский запрет.Некоторые власти делают исключения для раввинских запретов в определенных случаях. Общая тема очень сложна и выходит за рамки данной статьи.)

Очень маленьким детям, которые не понимают основного принципа не смешивать мясо и молочные продукты, не нужно ждать. Если у ребенка есть минимальное понимание запрета, ему следует подождать час после того, как съесть мясо, прежде чем есть молочные продукты. По мере взросления ребенка следует поощрять его подождать дольше (если он не из голландской семьи).

Точное время ожидания зависит от зрелости ребенка и его способности ждать; другие факторы также могут быть рассмотрены. (Например, если младшим братьям и сестрам разрешено ждать меньше времени, и это может вызвать у него негативное отношение к галахе, это должно быть учтено при принятии решения.) Проконсультируйтесь с компетентным раввинским авторитетом.

Употребление мяса после молочной фермы

После молочных продуктов можно есть мясо, если они делают следующее:

  1. Очистить рот
  2. Полоскать рот и
  3. Вымыть руки

Некоторые также практикуют чтение необходимых брахот (благословение) после молочной трапезы, ожидание и затем повторение нового брахот для мясной трапезы.Необходимость и допустимость чтения брахот в этом случае является предметом галахических споров.

Можно очистить рот, съев или выпив что-нибудь из парви. Можно использовать любую твердую парве, кроме фиников, сырой муки и зелени.

Шаги 1-3 можно выполнять в любом порядке. Нужно мыть руки и чистить рот, даже если они чувствуют себя чистыми. Исключение из мытья рук сделано для тех, кто пользовался посудой и не имел абсолютно никакого физического контакта с пищей.

Если последующий прием пищи состоит из птицы, а не из говядины, нет необходимости чистить рот или мыть руки. (Это потому, что смешивать птицу с молочными продуктами запрещено только раввином.)

Несмотря на то, что в галахе нет требования ждать после употребления молочных продуктов перед употреблением мяса, некоторые ждут час или полчаса, согласно утверждению, найденному в Зохаре. (Точную формулировку Зохара можно найти в комментарии Виленского Гаона на Yoreh Deah 89: 1.)

Во всех случаях необходимо обязательно использовать новую скатерть или поверхность для еды и использовать новую посуду.

Ожидание после твердого сыра

Галаха после употребления твердого сыра отличается от галахи после употребления всех других молочных продуктов. Рема утверждает, что если кто-то хочет есть мясо после употребления твердого сыра, он должен подождать время, которое они ждут после того, как съели мясо, прежде чем есть молочные продукты (например, три или шесть часов).Комментаторы отмечают, что Рема имеет в виду только твердый выдержанный сыр, поскольку такой сыр прилипает ко рту и оставляет послевкусие, несколько напоминающее мясо.

Что считается твердым выдержанным сыром? Согласно Галахе , это сыр, который выдерживается около шести месяцев. Точное применение этой аксиомы является предметом дискуссии среди галахических авторитетов.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть список выдержанных сыров ОЕ

Децисоры Департамента Кашрута OU постановили, что сыр, наделенный уникальной текстурой или стойким вкусом, сродни текстуре или вкусу, классически приобретаемым в процессе старения, считается твердым сыром, независимо от точного периода выдержки.Щелкните, чтобы просмотреть список различных видов выдержанных сыров и указать, требуется ли время ожидания перед употреблением мяса.

Многие авторитеты придерживаются мнения, что после употребления плавленого сыра не нужно ждать, так как плавление ухудшает текстуру и вкус сыра. Таким образом, нет необходимости ждать после американского сыра, поскольку это смесь сыра чеддер и добавок, которая была расплавлена ​​и повторно сформирована. Это тоже позиция организационного подразделения.

Адаптировано из «Галахот ожидания между приемами пищи» с разрешения нашего партнера OU Kosher

Непереносимость лактозы | Центр здоровья молодых женщин

Скорее всего, вы знаете кого-то с непереносимостью лактозы.Возможно, этот человек – член семьи, друг или вы. Непереносимость лактозы наиболее распространена среди американцев азиатского происхождения, афроамериканцев, лиц еврейского происхождения, американцев мексиканского происхождения и коренных американцев. Однако непереносимость лактозы может быть у любого человека.

Что такое лактоза?

Лактоза – это натуральный сахар, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Ваше тело вырабатывает фермент под названием лактаза , который расщепляет лактозу в продуктах и ​​напитках, которые вы потребляете, на более мелкие сахара, которые ваше тело может затем переваривать и использовать для получения энергии.

Что такое непереносимость лактозы?

Если у вас непереносимость лактозы, ваш организм не сможет расщепить всю лактозу, которую вы едите или пьете. Люди с непереносимостью лактозы не производят достаточного количества лактазы , , необходимого для расщепления лактозы. Это приводит к тому, что непереваренная лактоза попадает в толстую кишку, где бактерии начинают ее переваривать. Это может вызвать тошноту, спазмы желудка, газы, вздутие живота и диарею у людей с непереносимостью лактозы, если они едят или пьют молоко или другие продукты, содержащие лактозу.

Как узнать, что у меня непереносимость лактозы?

Если у вас тошнота, спазмы желудка, газы, вздутие живота или диарея в течение от 30 минут до нескольких часов после еды или употребления продуктов с лактозой, возможно, у вас непереносимость лактозы.

Что мне делать, если я думаю, что у меня непереносимость лактозы?

Не пытайтесь поставить себе диагноз. Если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы, важно сообщить о своем беспокойстве своему врачу.Такой же дискомфорт, вызванный непереносимостью лактозы, может быть вызван и другими заболеваниями. Ваш лечащий врач – единственный человек, который может подтвердить, что у вас непереносимость лактозы. Как только ваш лечащий врач выяснит, что вызывает у вас дискомфорт в области пищеварения, вы можете обратиться к нему или к диетологу, чтобы управлять своими симптомами.

Как мой лечащий врач может определить, что у меня непереносимость лактозы?

Ваш лечащий врач, скорее всего, задаст вам ряд вопросов о ваших симптомах и о том, как выглядит обычный день приема пищи.Для некоторых людей первое предложение врача для подтверждения диагноза непереносимости лактозы – это прекратить есть или пить продукты с лактозой и посмотреть, улучшатся ли ваши симптомы. Вы также можете пройти водородный дыхательный тест, чтобы подтвердить диагноз непереносимости лактозы. Водородный дыхательный тест проводится путем вдыхания в аппарат, который измеряет количество водорода в вашем дыхании в течение 90 минут после употребления лактозы. Если у вас непереносимость лактозы, ваше тело будет производить больше водорода, чем если бы вы были толерантны к лактозе.

Могут ли некоторые люди иметь более сильную непереносимость лактозы, чем другие?

Да, непереносимость лактозы бывает разной степени. Например, у некоторых людей симптомы могут появиться после того, как они выпили 1/2 стакана молока, в то время как у других симптомы могут появиться только после того, как они выпьют 1 стакан. У других людей могут быть проблемы с употреблением даже менее 1/2 стакана молока. Со временем вы узнаете, какое количество молока и других молочных продуктов может выдержать ваш организм без каких-либо симптомов.

Существуют ли разные «типы» непереносимости лактозы?

Да.Некоторые люди рождаются без способности вырабатывать фермент лактазу. Людям с этим типом непереносимости лактозы труднее всего пить или есть продукты, содержащие лактозу. Чаще у людей возникает непереносимость лактозы по мере взросления, и их организм постепенно вырабатывает все меньше и меньше лактазы. Кроме того, у некоторых людей возникает непереносимость лактозы после операции или желудочно-кишечной инфекции.

Всегда ли у меня будет непереносимость лактозы?

Если у вас возникла непереносимость лактозы из-за болезни, скорее всего, у вас не будет непереносимости лактозы навсегда.Если вы родились с непереносимостью лактозы или у вас больше проблем с перевариванием молочных продуктов, чем в молодости, возможно, у вас всегда может быть определенная степень непереносимости лактозы.

Что делать, если у меня непереносимость лактозы?

Если ваш лечащий врач сказал вам, что у вас непереносимость лактозы, вы можете сделать несколько вещей, чтобы не чувствовать газы, вздутие живота, желудочные спазмы или диарею после употребления продуктов, содержащих лактозу.

Воспользуйтесь этими полезными советами:

  • Узнайте, какие продукты и напитки содержат лактозу . Лактоза содержится в большинстве молочных продуктов, некоторых выпеченных и обработанных пищевых продуктах, таких как хлеб, сухие хлопья, конфеты, печенье, заправки для салатов, крем-супы, смеси для напитков и полуфабрикаты, такие как пицца и лазанья.
  • Обратите внимание на этикетки продуктов . На этикетках продуктов питания перечислены все ингредиенты в порядке их количества. Ингредиенты, включенные в самые большие количества, перечислены первыми, а ингредиенты в конце списка – в самых маленьких количествах.Например, если молоко указано первым, вы знаете, что продукт содержит в основном молоко. Если у вас непереносимость лактозы, возможно, вам следует избегать употребления этого продукта или есть его в небольших количествах.
  • Начните с небольших порций молочных продуктов . Если вы можете терпеть маленькие порции, возможно, вы сможете добавлять больше, понемногу за раз. Постепенно добавляя молочные продукты, вы сможете определить, сколько лактозы может усвоить ваш организм.
  • Сочетайте молочные продукты с немолочными .Употребление молочных продуктов с другими продуктами питания замедляет выделение лактозы в организм. Это облегчает переваривание и расщепление лактозы.
  • Чаще ешьте молоко или молочные продукты меньшими порциями . Вместо того, чтобы пить полную порцию (1 стакан или 8 унций) молока, попробуйте пить меньшие порции (1/2 стакана или 4 унции) в течение дня.
  • Ешьте молочные продукты с низким содержанием лактозы . Сыр и йогурт обычно содержат меньше лактозы, чем молоко.Это связано с тем, что лактоза частично разрушается в процессе старения сыра и бактериями в йогурте. В частности, выдержанные сыры, такие как пармезан, швейцарский сыр и чеддер, а также йогурты, на этикетке которых написано «живые активные культуры», как правило, относятся к молочным продуктам с низким содержанием лактозы.

Что делать, если эти предложения не работают?

Если вы все еще испытываете дискомфорт после того, как опробовали эти идеи, вы можете попробовать добавки с лактазой, например Lactaid® или непатентованные марки, прежде чем употреблять продукты, содержащие лактозу.Вы можете купить добавку лактазы в виде жевательных таблеток или жидких капель. Добавку можно приобрести без рецепта, и она поможет вашему организму расщепить лактозу из продуктов, которые вы едите или пьете. Вы также можете насладиться молоком или мороженым, которые помечены как безлактозные. Бренд Lactaid® также продает молочные продукты с ферментом лактазой, уже добавленным в их продукты, так что это также может быть полезно, если вашему организму трудно переносить даже небольшое количество лактозы.

Стоит ли вообще отказаться от молочных продуктов?

Молочные продукты – важная группа продуктов, которую следует включать в свой рацион, поскольку они содержат много витаминов и минералов, включая большое количество кальция, витамина D и белка.Хотя вы можете получить эти питательные вещества и другими способами, молочные продукты – это простой способ получить весь кальций и витамин D, необходимые для крепких костей и общего состояния здоровья. Если вы планируете полностью отказаться от молочных продуктов, вам могут потребоваться дополнительные добавки или изменение того, что вы едите. Например, в миндальном молоке очень мало белка, поэтому его нельзя заменить. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем исключать какую-либо группу продуктов, чтобы вы могли получить все факты в дополнение к правильному диагнозу.

Что еще мне нужно знать?
  • Узнайте о секретных ингредиентах, содержащих лактозу . Эти ингредиенты включают сухие твердые вещества молока (включая обезжиренные твердые вещества молока), пахту, солодовое молоко, кислые или сладкие сливки, маргарин, сыворотку, концентрат сывороточного белка и сыр. Соусы, заправки и супы часто содержат лактозу. Запеченные и обработанные продукты, такие как печенье, пирожные и блины, также могут содержать лактозу. Всегда проверяйте этикетки на пищевых продуктах и ​​помните, что вы можете переносить некоторые из этих продуктов.
  • Некоторые лекарства содержат лактозу . Спросите своего врача, есть ли лактоза в каких-либо лекарствах, которые вы, возможно, принимаете, и также прочтите этикетку самостоятельно.
  • Вспомните кальций. Если вы не пьете молоко, убедитесь, что вы получаете достаточно кальция из других источников в своем рационе.

Если у вас непереносимость лактозы, вам, вероятно, не нужно полностью исключать молоко или другие молочные продукты из своего рациона. Эти продукты обеспечивают организм кальцием и другими важными питательными веществами.Справиться с непереносимостью лактозы с помощью поддержки может быть проще, чем вы думаете.

7 вещей, которые ухудшают ваше здоровье, когда вы перестаете есть молочные продукты

Thinkstock

Эта статья написана Пейдж Фаулер и предоставлена ​​нашими партнерами по телефону Prevention .

Ежегодно средний американец съедает 36 фунтов сыра и 24 фунта мороженого или замороженных молочных продуктов.Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы запиваете все это 200 фунтами молока и сливок.

Можно с уверенностью сказать, что многие из нас очень любят молочные продукты. Поэтому вы можете быть удивлены, узнав, что потребление всех молочных продуктов неуклонно снижается с 2005 года, при этом 22 процента американцев сообщили, что они уменьшили свое потребление, согласно опросу Американской академии питания и диетологии.

Причины, по которым люди отказываются от молочных продуктов, столь же разнообразны, как и количество заменителей молока.Похудение, более чистая кожа, профилактика заболеваний и повышение энергии – вот лишь некоторые из преимуществ, которые люди связывают с безмолочной диетой. Но что вы действительно выиграете или потеряете, если откажетесь от молочных продуктов?

Узнайте, действительно ли молоко приносит пользу организму и чего можно ожидать, если исключить его из своего рациона.

Трещины в фундаменте

Thinkstock

До 30 лет ваше тело строит кости быстрее, чем ломает их.После 30 ваше тело пережевывает кость быстрее, чем строится. Лучший способ укрепить свою фигуру? Кальций. Молочные продукты – один из лучших источников этого вещества, потому что ваш организм усваивает кальций из молочных продуктов лучше, чем из любой другой пищи, – говорит Ребекка Блейк, доктор медицины, директор по клиническому питанию нью-йоркского центра Mount Sinai Beth Israel Health. Откажитесь от молочных продуктов, и вы создадите почву для остеопороза и переломов.

СВЯЗАННЫЙ: 8 вещей, которые происходят, когда вы, наконец, перестаете пить диетическую газировку

Тем не менее, если вы намерены исключить сок муу из своего меню, переключитесь на другие источники кальция, укрепляющие скелет, такие как листовая зелень (листовая капуста, капуста, шпинат, брокколи, брокколи рабе), тофу и сардины.(Вот 10 безмолочных способов получить кальций.) Кроме того, ежедневно принимайте добавку кальция и витамина D, – говорит Блейк. «Обязательно принимайте его с едой, потому что кислота в желудке способствует абсорбции», – добавляет она.

Вы захотите носить меньше макияжа

Thinkstock

Больше не надо брызгать консилером: молоко может спровоцировать появление прыщей, поэтому отказ от молочных продуктов также может помочь вам избавиться от прыщей и . Согласно исследованию Медицинской школы Дартмута, молоко содержит гормоны, подобные тестостерону, которые могут стимулировать сальные железы кожи и способствовать возникновению высыпаний.

Бросить молочные продукты? В Halo Top теперь есть веганское мороженое:

Вы уменьшите риск рака

Thinkstock

… и ваш супруг тоже откажется от молочных продуктов. Шведские исследователи обнаружили, что употребление более одного стакана молока в день может удвоить риск рака яичников, в то время как исследование Гарварда показало, что у мужчин, потребляющих более двух молочных порций в день, риск развития рака простаты на 34% выше по сравнению с теми, кто их употреблял. мало или совсем нет молочных продуктов.

СВЯЗАННЫЙ: 7 причин, по которым вы постоянно устали

Опять же, скорее всего, виноваты молочные гормоны; молочные продукты повышают количество инсулиноподобного фактора роста в крови, гормона, который, как было доказано, способствует росту раковых клеток.

Вам понадобится больше метамуцила

Thinkstock

Убрав молочные продукты, вы можете бессознательно исключить что-то еще из своего рациона: пробиотики.Эти полезные бактерии – обычно присутствующие в йогурте и мягких сырах – связаны с целым рядом полезных для вас преимуществ, включая поддержание «регулярности». Исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , показало, что пробиотики улучшают «время прохождения кишечника» на 12 часов, увеличивают количество еженедельных дефекаций на 1,5 и смягчают стул, облегчая его прохождение. Хорошие новости: пробиотики скрываются в различных немолочных продуктах, включая квашеную капусту, соленые огурцы и темпе. (Избавьтесь от кишечных бактерий и избавьтесь от лишнего веса с помощью The Good Gut Diet .)

Вам понадобятся брюки большего размера

Thinkstock

Отказ от масла, мороженого и цельного молока – верный способ похудеть, верно? Может быть нет. В одном долгосрочном шведском исследовании у людей, которые потребляли много молочных жиров, вероятность развития ожирения в течение 12 лет была более чем вдвое ниже, чем у тех, кто потреблял меньше жиров из молочных продуктов. «Молочные продукты являются богатым источником жиров и белков в рационе людей, и [жир и белок] сохраняют чувство сытости, потому что ваш организм переваривает их медленнее», – говорит Блейк.

СВЯЗАННЫЙ: Выпей это, спи еще 90 минут ночью

Без молочных продуктов заменить все эти утоляющие голод жиром и белком может быть сложно. «В конечном итоге вы можете заменить белок и жир другими продуктами, такими как простые углеводы, что может привести к увеличению веса», – добавляет Блейк. Если вы отказались от молочных продуктов, не забудьте запастись другими продуктами, богатыми жирами и белками, такими как орехи и ореховое масло, семена, яйца и бобы.

Вы, наверное, почувствуете себя раздутым

Thinkstock

Во всем виновата соя.«Когда люди отказываются от продуктовой группы, например, молочных продуктов, они склонны искать заменители, обеспечивающие аналогичный вкус или текстуру», – говорит Блейк. «Молочные продукты часто заменяются альтернативами на основе сои». Вспомните соевый сыр, соевое молоко и соевое масло.

СВЯЗАННЫЙ: 5 признаков того, что вы не получаете достаточно витамина D

Проблема в том, что соя может быть трудно перевариваемой, особенно если вы быстро увеличиваете ее потребление, добавляет Блейк. Это потому, что соя содержит молекулы сахара, называемые олигосахаридами, которые ваше тело плохо переваривает, а это означает, что они обосновались в вашем G.I. тракт и вызывают вздутие живота и газы.

Вам придется продлить полис страхования жизни

Thinkstock

Согласно исследованию, опубликованному в BMJ , на каждый стакан молока, который вы выпиваете в день, риск смерти повышается на 15 процентов. Страшная штука! Исследователи обнаружили, что женщины, выпившие три или более стакана молока в день, почти в два раза чаще умирают в течение следующих двух десятилетий, чем те, кто выпивает менее одного стакана молока в день.Исследователи указывают пальцем на галактозу, простой сахар в молоке, который, как было доказано, вызывает окислительный стресс и легкое воспаление, которые создают почву для болезни. Интересно, что кисломолочные продукты, в том числе йогурт и сыр, содержат мало или совсем не содержат галактозы. Исследование также показало, что женщины, потреблявшие наибольшее количество этих продуктов, на самом деле имели меньший риск смерти.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.