Винный уксус польза: Уксус винный – польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие уксус винный

Уксус винный – польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие уксус винный

Уксус винный – натуральный продукт, получаемый посредством брожения вина. Для производства винного уксуса, как правило, не используют химические катализаторы и прочие малополезные добавки. Винный уксус получается сам собой в течение определенного времени, при создании благоприятных условий. Этот продукт имеет тонкий уксусно-винный аромат, кислый вкус. Цвет винного уксуса зависит от исходного продукта. Различают красный, белый, хересный, шампанский и другие варианты винного уксуса.

Уксус винный: польза для организма

1. нейтрализует бактериальную, вирусную, грибковую флору;
2. стимулирует пищеварительный процесс;
3. расщепляет жировые клетки;
4. оказывает противовоспалительное действие;
5. поддерживает иммунную защиту;
6. разжижает кровь;
7. очищает сосуды от холестериновых бляшек.

Винный уксус выравнивает артериальное давление, укрепляет стенки и очищает сосуды.

Этот продукт полезен для дополнительной защиты организма от респираторных инфекций. Винный уксус способствует похудению и удержанию результатов диетического питания. Этот продукт хорош для профилактики и лечения некоторых заболеваний вен. Винный уксус используют для лечения себорейного дерматита. Продукт эффективен против некоторых паразитов.

Уксус винный: вред и противопоказания

• индивидуальная непереносимость продукта;
• язвенная болезнь ЖКТ;
• гепатиты;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• период грудного вскармливания;
• детский возраст до 3 лет.

Винный уксус, как и любой другой уксусный продукт, характеризуется высокой кислой средой. При неумеренном потреблении существуют риски получения ожога и раздражения слизистых. Нельзя допускать попадания уксуса в глаза. Бутылочку с винным уксусом обязательно держат в недоступном для детей месте.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

• 19 Ккал.

Энергетическая ценность

• белки – 0 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 0,3 г.

Химический состав

• вода – 94 г;
• пищевые волокна – 0 г;
• зола – 0,17 г.

Витамины

• С – 0,5 мг.

Минералы

• калий – 39 мг;
• кальций – 6 мг;
• натрий – 8 мг;
• магний – 4 мг;
• сера – 0,4 мг;
• фосфор – 8 мг;
• железо – 0,45 мг;
• медь – 10 мкг;
• цинк – 0,03 мг.

 

 

Винный уксус – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

В

История

Следы винного уксуса найдены в древнеегипетских сосудах, он был хорошо известен в античной Греции и Риме.

Тогда его широко использовали как противовоспалительное средство, как консервант, а также для обеззараживания воды, добавляя в нее несколько капель «кислого вина», как его позже назвали французы (vinaigre – «кислое вино»). Кроме своего антисептического действия, винный уксус использовали для утоления жажды – для этого достаточно капнуть в стакан воды несколько капель уксуса.

Фото продукта винный уксусИсточник: Hi-chef.ru

Производство

Винный уксус бывает двух видов: красный и белый.

Классический красный винный уксус получают путем сбраживания красных вин – как правило, используются сорта «Каберне», «Мальбек» и «Мерло». Вино заливают в бочки из дуба, который придает уксусу особенный вкус.

Белый винный уксус делают из сухих белых вин. В отличие от красного, для сбраживания вина используют бочки из стали.

Настаивают оба вида уксуса довольно долго – до 12 лет.

Вкус винного уксуса обоих видов более сладкий, чем у других уксусов, аромат сложный и мягкий.

Употребление

И красный, и белый винный уксус широко используются для приготовления салатных заправок, разнообразных соусов и маринадов. Белым уксусом, у которого более легкий вкус по сравнению с красным, можно заменять белое вино при приготовлении тех блюд, в рецептуре которых оно содержится, нужно только добавить в уксус немного сахара.

Винный уксус очень хорош в соусах. Интересный вкус имеет итальянский соус, пришедший к нам из Средневековья – agliata, или чесночный соус. Чтобы приготовить его, достаточно бросить в кухонный комбайн 6 измельченных ножом долек чеснока, для загустения добавить несколько кусочков хлеба (уровень густоты соуса можно менять по вкусу) и 3/4 чашки уксуса из красного вина. Затем измельчить все эти ингредиенты вместе – и соус готов!

Винный уксус очень популярен во французской кухне. Его легкий аромат и тонкий вкус украсят практически любое блюдо – шашлык и маринованную рыбу, блюда из курицы и такое красивое сочетание, как овощной салат с сыром и виноградом. С винным уксусом хорошо сочетаются многие пряности: перец, горчица, майоран.

Свойства

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов в винном уксусе, врачи рекомендуют использовать его в своем меню как можно чаще. Он активно препятствует возникновению холестериновых бляшек; таким образом, употребление уксуса является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Комплекс противовоспалительных веществ, содержащихся в белом и красном винном уксусе, замедляет процессы старения. Медицинские исследования показывают, что богатый флавоноидами винный уксус усиливает иммунитет и является хорошим защитником как против обычной простуды, так и против серьезных заболеваний, например рака.

Винный уксус оказывает омолаживающее действие на кожу и волосы. Омолаживающее и общее оздоровляющее действие низкокалорийного (9 ккал в 100 г) винного уксуса заметно, если он постоянно находится в меню вашего стола, наравне с маложирными, богатыми антиоксидантами блюдами, например свежими овощными салатами, заправленными оливковым маслом, смешанным с винным уксусом.

Интересные факты

Японцы добавляют по нескольку капель уксуса в шампунь и в гель для душа для блеска волос и мягкости кожи.

6 Польза для здоровья и питания от красного винного уксуса

6 Польза для здоровья и питания от красного винного уксуса

Питание

Лорен Панофф, магистр здравоохранения, RD, 7 июня 2019 г.

Уксусы получают путем ферментации источника углеводов в спирт. Бактерии Acetobacter затем превращают спирт в уксусную кислоту, которая придает уксусу их сильный аромат (1).

Красный винный уксус производится путем ферментации красного вина, его последующего процеживания и розлива в бутылки. Его часто выдерживают перед розливом в бутылки, чтобы уменьшить интенсивность вкуса.

Многим людям нравится использовать красный винный уксус в рецептах, хотя он может использоваться и в других бытовых целях.

Вот 6 преимуществ красного винного уксуса для здоровья и питания.

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

1. Может снизить уровень сахара в крови

Уксусная кислота в красном винном уксусе и других уксусах может помочь снизить уровень сахара в крови.

По-видимому, он замедляет переваривание углеводов и увеличивает усвоение глюкозы, разновидности сахара, что приводит к уменьшению содержания глюкозы в крови (1, 2, 3, 4).

Одно исследование с участием взрослых с резистентностью к инсулину показало, что употребление 2 столовых ложек (30 мл) уксуса перед богатой углеводами едой снижает уровень сахара в крови на 64% и повышает чувствительность к инсулину на 34% по сравнению с группой, принимавшей плацебо (1, 5) .

В другом исследовании прием 2 столовых ложек (30 мл) яблочного уксуса перед сном в течение 2 дней снижал уровень сахара в крови натощак на 6% у людей с диабетом 2 типа (6).

Красный винный уксус, используемый для приготовления определенных блюд, может снизить гликемический индекс (ГИ) этих продуктов. ГИ — это система ранжирования, которая оценивает, насколько пища повышает уровень сахара в крови (7).

Одно исследование показало, что замена огурцов солеными огурцами, приготовленными с добавлением уксуса, снижает ГИ блюда более чем на 30%. Другое исследование показало, что добавление уксуса или маринованных продуктов, приготовленных с уксусом, к рису снижает ГИ еды на 20–35% (8, 9).

Резюме Уксусная кислота, основной компонент уксуса, может помочь снизить уровень сахара в крови. Красный винный уксус также может снизить ГИ продуктов.

2. Может защитить вашу кожу

Красный винный уксус содержит антиоксиданты, которые могут бороться с бактериальными инфекциями и повреждениями кожи. В первую очередь это антоцианы — пигменты, придающие фруктам и овощам их синий, красный и пурпурный цвет (10, 11).

Исследование в пробирке показало, что содержание антоцианов в красном винном уксусе зависит от типа и качества красного вина, используемого для его приготовления. Уксусы, приготовленные из Каберне Совиньон, как правило, содержат до 20 антоциановых соединений (12).

Красный винный уксус также содержит ресвератрол, антиоксидант, который может бороться с раком кожи, таким как меланома (13, 14).

Например, одно исследование в пробирке показало, что ресвератрол убивает клетки рака кожи и значительно замедляет рост новых раковых клеток (15).

Кроме того, уксусная кислота в красном винном уксусе может бороться с кожными инфекциями. Фактически, уксусная кислота использовалась в медицине более 6000 лет для лечения ран и инфекций грудной клетки, уха и мочевыводящих путей (16, 17).

В одном исследовании в пробирке уксусная кислота предотвращала рост бактерий, таких как Acinetobacter baumannii , которые обычно вызывают инфекции у пациентов с ожогами (17).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить наилучшее использование уксуса для ухода за кожей. Любой уксус следует разбавлять водой перед нанесением на кожу, чтобы снизить ее кислотность, поскольку неразбавленный уксус может вызвать сильное раздражение или даже ожоги (18).

Резюме Уксусная кислота и антиоксиданты в красном винном уксусе могут быть терапевтическими при бактериальных инфекциях и других кожных заболеваниях, таких как ожоги. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

3. Может способствовать снижению веса

Уксусная кислота в красном винном уксусе может способствовать снижению веса.

Было показано, что уксусная кислота уменьшает накопление жира, увеличивает сжигание жира и снижает аппетит (19, 20, 21, 22).

Более того, он дольше удерживает пищу в желудке. Это задерживает высвобождение грелина, гормона голода, который может предотвратить переедание (23).

В одном исследовании взрослые люди с ожирением ежедневно выпивали 17 унций (500 мл) напитка с 15 мл, 30 мл или 0 мл уксуса. Через 12 недель группы уксуса имели значительно более низкий вес и меньше жира на животе, чем контрольная группа (24).

В другом исследовании с участием 12 человек те, кто употреблял уксус с высоким содержанием уксусной кислоты вместе с завтраком из белого пшеничного хлеба, сообщали о большей сытости по сравнению с теми, кто потреблял уксус с низким содержанием уксуса (25).

Резюме Красный винный уксус может способствовать снижению веса, увеличивая чувство сытости и замедляя выброс гормонов голода.

4. Содержит мощные антиоксиданты

Красное вино, основной ингредиент красного винного уксуса, может похвастаться мощными полифенольными антиоксидантами, включая ресвератрол. Красное вино также содержит антиоксидантные пигменты, называемые антоцианами (26).

Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток, вызванное молекулами, известными как свободные радикалы, которые в противном случае могут привести к хроническим заболеваниям, таким как рак, диабет и болезни сердца (27).

Антиоксиданты в красном вине также присутствуют в его уксусе, хотя и в меньших количествах. Процесс ферментации может снизить содержание антоцианов до 91% (28).

Резюме Красный винный уксус содержит мощные антиоксиданты, которые, как известно, помогают предотвратить хронические заболевания. Однако большая часть первоначального содержания антиоксидантов в красном вине теряется в процессе ферментации.

5. Может улучшить здоровье сердца

Уксус из красного вина может улучшить здоровье вашего сердца.

Уксусная кислота и ресвератрол могут помочь предотвратить образование тромбов и снизить уровень холестерина, воспаление и кровяное давление (29, 30).

Хотя в большинстве исследований изучается красное вино, его уксус содержит те же антиоксиданты, только в гораздо меньших количествах.

4-недельное исследование с участием 60 взрослых с высоким кровяным давлением показало, что прием экстракта красного вина значительно снижает кровяное давление по сравнению с экстрактом винограда, который не оказал никакого эффекта (31).

Полифенолы, такие как ресвератрол в красном винном уксусе, расслабляют кровеносные сосуды и увеличивают количество кальция в клетках, что улучшает кровообращение и снижает кровяное давление (32, 33, 34, 35).

Уксусная кислота может иметь аналогичные эффекты. Исследования на грызунах показывают, что уксусная кислота снижает артериальное давление за счет увеличения абсорбции кальция и изменения гормонов, контролирующих артериальное давление, а также баланс жидкости и электролитов (33).

Одно исследование показало, что у крыс, которых кормили уксусной кислотой или уксусом, наблюдалось значительное снижение артериального давления по сравнению с крысами, которых кормили только водой (33, 34).

Кроме того, как уксусная кислота, так и ресвератрол могут снижать уровень триглицеридов и холестерина, высокие уровни которых являются потенциальными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний (36, 37).

Было показано, что уксусная кислота снижает общий уровень холестерина и триглицеридов у крыс. Высокие дозы также снижали уровень холестерина ЛПНП (плохого) у кроликов, получавших диету с высоким содержанием холестерина (38, 39).

Резюме Уксусная кислота и полифенолы в красном винном уксусе могут помочь снизить общий уровень холестерина, кровяное давление и триглицериды, высокие уровни которых могут быть факторами риска сердечных заболеваний.

6. Невероятно универсальный

Красный винный уксус широко используется в кулинарии, но может применяться и в других целях.

Часто используется в заправках для салатов, маринадах и соусах. Красный винный уксус хорошо сочетается с сытными продуктами, такими как свинина, говядина и овощи.

В то время как белый уксус часто используют для уборки дома, красный винный уксус можно использовать для личной гигиены.

Например, вы можете разбавить красный винный уксус водой в соотношении 1:2 и использовать его в качестве тоника для лица.

Кроме того, добавление в ванну 2–3 столовых ложек (30–45 мл) красного винного уксуса вместе с английской солью и лавандой может успокоить кожу. Некоторые люди также считают, что разбавленный красный винный уксус помогает вылечить легкие солнечные ожоги.

Резюме Красный винный уксус чаще всего используется в заправках для салатов и маринадах для мясных и овощных блюд. Тем не менее, его также можно использовать для личной гигиены.

Чрезмерное потребление может иметь неблагоприятные последствия

Красный винный уксус может иметь несколько недостатков.

Ежедневное употребление в течение нескольких лет увеличивает риск негативных последствий (40).

Например, употребление слишком большого количества уксуса может ухудшить пищеварительные симптомы, такие как тошнота, расстройство желудка и изжога. Это также может повлиять на некоторые лекарства от артериального давления и сердечные препараты, снижая уровень калия, что может еще больше снизить артериальное давление (40, 41).

Кроме того, кислые растворы, такие как уксус, могут повредить зубную эмаль, поэтому обязательно полощите рот водой после употребления продуктов или напитков, содержащих уксус (42, 43).

Резюме Длительное употребление красного винного уксуса может привести к несварению желудка и тошноте, негативно взаимодействовать с некоторыми лекарствами от кровяного давления и повредить зубную эмаль.

Практический результат

Красный винный уксус имеет ряд преимуществ, включая снижение уровня сахара в крови, артериального давления и холестерина. Поскольку он получен из красного вина, он также может похвастаться рядом антиоксидантов.

Употребление этого уксуса в умеренных количествах безопасно, но может быть вредным, если принимать его в избытке или вместе с некоторыми лекарствами.

Если вам интересно узнать об этом универсальном и терпком ингредиенте, вы можете легко купить его в местном продуктовом магазине или в Интернете.

Лорен Панофф, MPH, RD, 7 июня 2019 г.

Энн Данахи, MS, RDN

Красный винный уксус невероятно универсален, но если вы обнаружите старую бутылку в глубине своей кладовой, вы можете задаться вопросом, безопасно ли ее использовать…

ПОДРОБНЕЕ

6 Польза яблочного уксуса для здоровья, подтвержденная наукой

Автор Крис Гуннарс, бакалавр наук

Яблочный уксус невероятно популярен в сообществе любителей естественного здоровья.

Вот 6 способов, которыми это может принести пользу вашему здоровью.

ПОДРОБНЕЕ

28 Неожиданные способы применения яблочного уксуса

Хелен Уэст, RD

Яблочный уксус имеет много преимуществ и областей применения. Его можно использовать для улучшения здоровья, веса, кожи и волос, а также для приготовления пищи, уборки и многого другого.

ПОДРОБНЕЕ

Стоит ли пить яблочный уксус перед сном?

Лорен Панофф, MPH, RD

В последнее время появилась тенденция пить яблочный уксус перед сном, чтобы воспользоваться его преимуществами. В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки яблочного уксуса…

ПОДРОБНЕЕ

Дозировка яблочного уксуса: сколько следует выпивать в день?

Эрика Джулсон, MS, RDN, CLT

От контроля уровня сахара в крови до потери веса яблочный уксус связан со многими преимуществами для здоровья, но вы можете задаться вопросом, сколько его принимать. Это…

ПОДРОБНЕЕ

Как сделать ванночку для ног с уксусом

Медицинский обзор Дебры Роуз Уилсон, доктора философии, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT

Наши ноги двигают нас каждый день, и часто в неудобной обуви. Неудивительно, что у многих из нас ноги устают, болят и пахнут. Но кухня…

ПОДРОБНЕЕ

Поможет ли яблочный уксус похудеть?

Автор: Franziska Spritzler

Яблочный уксус обладает многими впечатляющими преимуществами для здоровья. В этой статье исследуется, может ли добавление его в ваш рацион помочь вам похудеть.

ПОДРОБНЕЕ

Красное вино или белое вино: что полезнее?

Керри-Энн Дженнингс, MS, RD

Говорят, что красное вино полезнее белого, но так ли они отличаются? Вот подробный обзор их профилей питания и здоровья…

ПОДРОБНЕЕ

28 Удивительные способы применения яблочного уксуса

Хелен Уэст, RD

Яблочный уксус имеет много преимуществ и применений. Его можно использовать для улучшения здоровья, веса, кожи и волос, а также для приготовления пищи, уборки и многого другого.

ПОДРОБНЕЕ

7 побочных эффектов чрезмерного употребления яблочного уксуса

Автор Franziska Spritzler

Яблочный уксус может улучшить ваше здоровье и помочь вам похудеть, но чрезмерное употребление может быть вредным и вызвать несколько серьезных побочных эффектов .

ПОДРОБНЕЕ

6 Польза для здоровья и питания от красного винного уксуса

6 Польза для здоровья и питания от красного винного уксуса

Питание

Лорен Панофф, MPH, RD, 7 июня 2019 г.

Уксусы получают путем ферментации источника углеводов в спирт. Бактерии Acetobacter затем превращают спирт в уксусную кислоту, которая придает уксусу их сильный аромат (1).

Красный винный уксус производится путем ферментации красного вина, его последующего процеживания и розлива в бутылки. Его часто выдерживают перед розливом в бутылки, чтобы уменьшить интенсивность вкуса.

Многим людям нравится использовать красный винный уксус в рецептах, хотя он также может использоваться и в других бытовых целях.

Вот 6 преимуществ красного винного уксуса для здоровья и питания.

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

1. Может снизить уровень сахара в крови

Уксусная кислота в красном винном уксусе и других уксусах может помочь снизить уровень сахара в крови.

По-видимому, он замедляет переваривание углеводов и увеличивает усвоение глюкозы, разновидности сахара, что приводит к уменьшению содержания глюкозы в крови (1, 2, 3, 4).

Одно исследование с участием взрослых с резистентностью к инсулину показало, что употребление 2 столовых ложек (30 мл) уксуса перед богатой углеводами едой снижает уровень сахара в крови на 64% и повышает чувствительность к инсулину на 34% по сравнению с группой, принимавшей плацебо (1, 5) .

В другом исследовании прием 2 столовых ложек (30 мл) яблочного уксуса перед сном в течение 2 дней снижал уровень сахара в крови натощак на 6% у людей с диабетом 2 типа (6).

При использовании для приготовления определенных блюд красный винный уксус может снизить гликемический индекс (ГИ) этих продуктов. ГИ — это система ранжирования, которая оценивает, насколько пища повышает уровень сахара в крови (7).

Одно исследование показало, что замена огурцов солеными огурцами, приготовленными с добавлением уксуса, снижает ГИ блюда более чем на 30%. Другое исследование показало, что добавление уксуса или маринованных продуктов, приготовленных с уксусом, к рису снижает ГИ еды на 20–35% (8, 9).).

Резюме Уксусная кислота, основной компонент уксуса, может помочь снизить уровень сахара в крови. Красный винный уксус также может снизить ГИ продуктов.

2. Может защитить вашу кожу

Красный винный уксус содержит антиоксиданты, которые могут бороться с бактериальными инфекциями и повреждениями кожи. В первую очередь это антоцианы — пигменты, придающие фруктам и овощам их синий, красный и пурпурный цвет (10, 11).

Исследование в пробирке показало, что содержание антоцианов в красном винном уксусе зависит от типа и качества красного вина, используемого для его приготовления. Уксусы, приготовленные из Каберне Совиньон, как правило, содержат до 20 антоциановых соединений (12).

Красный винный уксус также содержит ресвератрол, антиоксидант, который может бороться с раком кожи, таким как меланома (13, 14).

Например, одно исследование в пробирке показало, что ресвератрол убивает клетки рака кожи и значительно замедляет рост новых раковых клеток (15).

Кроме того, уксусная кислота в красном винном уксусе может бороться с кожными инфекциями. Фактически, уксусная кислота использовалась в медицине более 6000 лет для лечения ран и инфекций грудной клетки, уха и мочевыводящих путей (16, 17).

В одном исследовании в пробирке уксусная кислота предотвращала рост бактерий, таких как Acinetobacter baumannii , которые обычно вызывают инфекции у пациентов с ожогами (17).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить наилучшее использование уксуса для ухода за кожей. Любой уксус следует разбавлять водой перед нанесением на кожу, чтобы снизить ее кислотность, поскольку неразбавленный уксус может вызвать сильное раздражение или даже ожоги (18).

Резюме Уксусная кислота и антиоксиданты в красном винном уксусе могут быть терапевтическими при бактериальных инфекциях и других кожных заболеваниях, таких как ожоги. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

3. Может способствовать снижению веса

Уксусная кислота в красном винном уксусе может способствовать снижению веса.

Было показано, что уксусная кислота уменьшает накопление жира, увеличивает сжигание жира и снижает аппетит (19, 20, 21, 22).

Более того, он дольше удерживает пищу в желудке. Это задерживает высвобождение грелина, гормона голода, который может предотвратить переедание (23).

В одном исследовании взрослые люди с ожирением ежедневно выпивали 17 унций (500 мл) напитка с 15 мл, 30 мл или 0 мл уксуса. Через 12 недель группы уксуса имели значительно более низкий вес и меньше жира на животе, чем контрольная группа (24).

В другом исследовании с участием 12 человек те, кто употреблял уксус с высоким содержанием уксусной кислоты вместе с завтраком из белого пшеничного хлеба, сообщали о большей сытости по сравнению с теми, кто потреблял уксус с низким содержанием уксуса (25).

Резюме Красный винный уксус может способствовать снижению веса, увеличивая чувство сытости и замедляя выброс гормонов голода.

4. Содержит мощные антиоксиданты

Красное вино, основной ингредиент красного винного уксуса, может похвастаться мощными полифенольными антиоксидантами, включая ресвератрол. Красное вино также содержит антиоксидантные пигменты, называемые антоцианами (26).

Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток, вызванное молекулами, известными как свободные радикалы, которые в противном случае могут привести к хроническим заболеваниям, таким как рак, диабет и болезни сердца (27).

Антиоксиданты в красном вине также присутствуют в его уксусе, хотя и в меньших количествах. Процесс ферментации может снизить содержание антоцианов до 91% (28).

Резюме Красный винный уксус содержит мощные антиоксиданты, которые, как известно, помогают предотвратить хронические заболевания. Однако большая часть первоначального содержания антиоксидантов в красном вине теряется в процессе ферментации.

5. Может улучшить здоровье сердца

Уксус из красного вина может улучшить здоровье вашего сердца.

Уксусная кислота и ресвератрол могут помочь предотвратить образование тромбов и снизить уровень холестерина, воспаление и кровяное давление (29, 30).

Хотя в большинстве исследований изучается красное вино, его уксус содержит те же антиоксиданты, только в гораздо меньших количествах.

4-недельное исследование с участием 60 взрослых с высоким кровяным давлением показало, что прием экстракта красного вина значительно снижает кровяное давление по сравнению с экстрактом винограда, который не оказал никакого эффекта (31).

Полифенолы, такие как ресвератрол в красном винном уксусе, расслабляют кровеносные сосуды и увеличивают количество кальция в клетках, что улучшает кровообращение и снижает кровяное давление (32, 33, 34, 35).

Уксусная кислота может иметь аналогичные эффекты. Исследования на грызунах показывают, что уксусная кислота снижает артериальное давление за счет увеличения абсорбции кальция и изменения гормонов, контролирующих артериальное давление, а также баланс жидкости и электролитов (33).

Одно исследование показало, что у крыс, которых кормили уксусной кислотой или уксусом, наблюдалось значительное снижение артериального давления по сравнению с крысами, которых кормили только водой (33, 34).

Кроме того, как уксусная кислота, так и ресвератрол могут снижать уровень триглицеридов и холестерина, высокие уровни которых являются потенциальными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний (36, 37).

Было показано, что уксусная кислота снижает общий уровень холестерина и триглицеридов у крыс. Высокие дозы также снижали уровень холестерина ЛПНП (плохого) у кроликов, получавших диету с высоким содержанием холестерина (38, 39).

Резюме Уксусная кислота и полифенолы в красном винном уксусе могут помочь снизить общий уровень холестерина, кровяное давление и триглицериды, высокие уровни которых могут быть факторами риска сердечных заболеваний.

6. Невероятно универсальный

Красный винный уксус широко используется в кулинарии, но может применяться и в других целях.

Часто используется в заправках для салатов, маринадах и соусах. Красный винный уксус хорошо сочетается с сытными продуктами, такими как свинина, говядина и овощи.

В то время как белый уксус часто используют для уборки дома, красный винный уксус можно использовать для личной гигиены.

Например, вы можете разбавить красный винный уксус водой в соотношении 1:2 и использовать его в качестве тоника для лица.

Кроме того, добавление в ванну 2–3 столовых ложек (30–45 мл) красного винного уксуса вместе с английской солью и лавандой может успокоить кожу. Некоторые люди также считают, что разбавленный красный винный уксус помогает вылечить легкие солнечные ожоги.

Резюме Красный винный уксус чаще всего используется в заправках для салатов и маринадах для мясных и овощных блюд. Тем не менее, его также можно использовать для личной гигиены.

Чрезмерное потребление может иметь неблагоприятные последствия

Красный винный уксус может иметь несколько недостатков.

Ежедневное употребление в течение нескольких лет увеличивает риск негативных последствий (40).

Например, употребление слишком большого количества уксуса может ухудшить пищеварительные симптомы, такие как тошнота, расстройство желудка и изжога. Это также может повлиять на некоторые лекарства от артериального давления и сердечные препараты, снижая уровень калия, что может еще больше снизить артериальное давление (40, 41).

Кроме того, кислые растворы, такие как уксус, могут повредить зубную эмаль, поэтому обязательно полощите рот водой после употребления продуктов или напитков, содержащих уксус (42, 43).

Резюме Длительное употребление красного винного уксуса может привести к несварению желудка и тошноте, негативно взаимодействовать с некоторыми лекарствами от кровяного давления и повредить зубную эмаль.

Практический результат

Красный винный уксус имеет ряд преимуществ, включая снижение уровня сахара в крови, артериального давления и холестерина. Поскольку он получен из красного вина, он также может похвастаться рядом антиоксидантов.

Употребление этого уксуса в умеренных количествах безопасно, но может быть вредным, если принимать его в избытке или вместе с некоторыми лекарствами.

Если вам интересно узнать об этом универсальном и терпком ингредиенте, вы можете легко купить его в местном продуктовом магазине или в Интернете.

Лорен Панофф, MPH, RD, 7 июня 2019 г.

Энн Данахи, MS, RDN

Красный винный уксус невероятно универсален, но если вы обнаружите старую бутылку в глубине своей кладовой, вы можете задаться вопросом, безопасно ли ее использовать…

ПОДРОБНЕЕ

6 Польза яблочного уксуса для здоровья, подтвержденная наукой

Автор Крис Гуннарс, бакалавр наук

Яблочный уксус невероятно популярен в сообществе любителей естественного здоровья. Вот 6 способов, которыми это может принести пользу вашему здоровью.

ПОДРОБНЕЕ

28 Неожиданные способы применения яблочного уксуса

Хелен Уэст, RD

Яблочный уксус имеет много преимуществ и областей применения. Его можно использовать для улучшения здоровья, веса, кожи и волос, а также для приготовления пищи, уборки и многого другого.

ПОДРОБНЕЕ

Стоит ли пить яблочный уксус перед сном?

Лорен Панофф, MPH, RD

В последнее время появилась тенденция пить яблочный уксус перед сном, чтобы воспользоваться его преимуществами. В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки яблочного уксуса…

ПОДРОБНЕЕ

Дозировка яблочного уксуса: сколько следует выпивать в день?

Эрика Джулсон, MS, RDN, CLT

От контроля уровня сахара в крови до потери веса яблочный уксус связан со многими преимуществами для здоровья, но вы можете задаться вопросом, сколько его принимать. Это…

ПОДРОБНЕЕ

Как сделать ванночку для ног с уксусом

Медицинский обзор Дебры Роуз Уилсон, доктора философии, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHT

Наши ноги двигают нас каждый день, и часто в неудобной обуви. Неудивительно, что у многих из нас ноги устают, болят и пахнут. Но кухня…

ПОДРОБНЕЕ

Поможет ли яблочный уксус похудеть?

Автор: Franziska Spritzler

Яблочный уксус обладает многими впечатляющими преимуществами для здоровья. В этой статье исследуется, может ли добавление его в ваш рацион помочь вам похудеть.

ПОДРОБНЕЕ

Красное вино или белое вино: что полезнее?

Керри-Энн Дженнингс, MS, RD

Говорят, что красное вино полезнее белого, но так ли они отличаются? Вот подробный обзор их профилей питания и здоровья…

ПОДРОБНЕЕ

28 Удивительные способы применения яблочного уксуса

Хелен Уэст, RD

Яблочный уксус имеет много преимуществ и применений.