Сыр козий диета: Козий сыр – Все о правильном питании и похудении

Содержание

Козий сыр – Все о правильном питании и похудении

Козий сыр — молочный продукт, впервые появившийся в Азии. Там его производят уже очень давно. До Европы данный продукт добрался лишь в 13 столетии. Первыми, кто проявили интерес к данном продукты, привезенному маврами, были древние римляне. А уж потом молочный продукт отправился покорять европейские страны. Тогда к козьему сыру не относились как к деликатесу. Он был обыденным продуктом. Сегодня найти сыр из козьего молока не так то и просто. Он считается недешевым деликатесом. Наибольшее количество производимого сыра во Франции. И не удивительно ,ведь именно эта страна славится сырами различных видов.

У козьего сыра имеется немало подвидов. Разнятся они степенью выдержки. Так, например, молодой сыр из молока коз обладает белоснежным цветом и нежнейшим вкусом. А вот более взрослый молочный продукт будет иметь плотную структуру и выраженный специфический «козий» привкус. Калорийность козьего сыра составляет 290 ккал на сто граммов. Полумягкие козьи сыры используют чаще всего для приготовления на гриле. Они отлично плавятся и тянуться. Гармонируют с различными закусками и салатами. Козьи сыры с более сильным ароматом рекомендуют использовать в умеренных количествах. Хранить все сыры, произведенные из козьего молока, нужно герметично упакованными в коробке или пластиковом пакете.

Состав козьего сыра

В состав козьего сыра входит целая партия полезных витаминов и микроэлементов. Все они обеспечиваю полноценную работу организма и помогают справляться с недугами.Наибольшую ценность представляет натрий, которым богат состав козьего сыра. Его количество просто зашкаливает в данном продукте. Остальных компонентов, входящих в состав козьего сыра, конечно, меньше. Однако, всех их хватает, чтобы улучшить работу органов человека. Чуть меньше кальция в данном продукте. Также содержит состав козьего сыра цинк, железо и медь. Немало калия и фосфора входят в состав продукта. Кроме того, в нем имеется магний. Среди витаминов, входящих в состав козьего сыра, витамин D, C и A. Находится в сыре практически полная группа витамина В ( B1, B2, В3, B5, B6, B9, B12). Калорийность козьего сыра составляет 290 Ккал.

Польза козьего сыра

Сыр козий считается несомненно полезным продуктом. В нем содержится немало молочнокислых бактерий, который обеспечивают немалую поддержку органов человека. Данные микроорганизмы практически идентичным тем, что входит в состав йогуртов. Однако, в состав козьего сыра их выпадает больше, чем в напитки.

Польза козьего сыра проявляется в том, что он помогает проводить очищение в организме человека. Дело в том, что молочные бактерии вступают в реакцию, вызывая брожение, благодаря чему создают препятствие для возникновения и размножения патогенных палочек. Данный продукт считается противобактериальным. Он крайне часто сравнивается с антибиотиками по своим свойствам, однако, в отличии от них, сыр является полностью натуральным и безопасным продуктом. Польза козьего сыра в том, что намного лучше усваивается организмом. При этом, сыр из козьего молока не может вызвать аллергической реакции.

Питательная ценность сыра намного выше, чем у других молочных продуктов. Он быстро насыщает организм всеми необходимыми компонентами. Польза козьего сыра проявляется для органов зрения. Он защищает глаза от усталости и стимулирует их работу. Благодаря наличию кальция польза козьего сыра распространяется на опорно-двигательный аппарат. Данный продукт укрепляет кости, делая их более стойкими к травмам и повреждениям. Козий сыр, польза которого так велика, помогает наладить работу пищеварительной системы. Он стимулирует выработку желудочного сока, что упрощает переваривание пищи. Врачи отвечают, что при помощи козьего сыра можно убрать симптомы мигрени и зубной боли.

Вред козьего сыра

Как и у прочих молочных продуктов, у сыра из козьего молока имеются недостатки. Наиболее правильным и полезным считается сыр не пастеризованный. Однако стоит помнить, что этот вид молочного продукта может стать территорией для развития бактерий сальмонеллы и туберкулеза, если его хранит неправильно.

Многие специалисты считают, что молочные бактерия, содержащиеся в сыре, останавливают развитие опасных микроорганизмов, защищая сыр от них.

Козий сыр в кулинарии

В продаже козий сыр можно найти различной степени жирности . Бывают кремовые или твердые сыры. Различаются они степенью зрелости молочного продукта. Молодой козий сыр имеет нежную структуру и белоснежный цвет. Пищевые эксперты считают, что сыр козий обладает молочным вкусом с нотками лимона. У выдержанного сыра вкус более насыщенный, а аромат — ярче. Такой сыр более твердый и ломкий. Кремовые варианты козьего сыра используют для салатов, сэндвичей или закусок. Иногда его используют для приготовления десертов, но в этом случае сыр взбивают со сливками, чтобы создать густую массу, напоминающую сметану. Твердые сыры не подходят для этой цели. Зато их можно есть в чистом виде. Нередко их включают в состав сырной тарелки. Добавляют в салаты, мелко нарезав кусочками. Такие сыры можно панировать, обжаривать и запекать.

Кето-хлеб, козий сыр и шоколадные рисовые лепешки: диетолог назвала лучшие продукты для похудения

Диетолог из Австралии Сьюзи Баррелл раскрыла список продуктов, которые можно включить в свой рацион, даже если соблюдаешь диету. По словам эксперта, вам не нужно морить себя голодом, чтобы похудеть, и вы по-прежнему можете наслаждаться своими любимыми блюдами, такими как хлеб, сыр и необычные сладости, пока худеете.

«На этой неделе я отправилась на поиски продуктов, которые включаю в свой план питания для контроля веса», – рассказала Сьюзи. Диетолог отметила, что помимо овощей и фруктов вы можете включить в свой рацион много полезной и вкусной еды.

Фото: Pexels.com

Так, в списке покупок Баррелл оказался низкоуглеводный кето-хлеб, который прекрасно подходит для завтрака: с ним можно сделать полезный бутерброд с авокадо или приготовить брускетту. А еще он идеально подходит, если вы соблюдаете кето-диету.

Кроме того, диетолог рекомендует попробовать кукурузные и ржаные сухари, которые можно использовать в качестве перекуса в полдник. Они прекрасно сочетаются с любыми добавками – тунцом, авокадо, хумусом и сыром.

К слову, о сыре: диетолог советует не отказывать себе в удовольствии съесть любимое лакомство даже сидя на строгой диете. «Творожный сыр, легкий сыр филадельфия, козий сыр и легкий сыр ярлсберг – отличные варианты для тех, кто сидит на диете», – отметила Сьюзи.

Вопреки распространенному заблуждению, по словам диетолога, на диете вы также можете есть готовые блюда: к примеру, супы из капусты и киноа. А лучшие сладости для похудения – это низкокалорийный горячий шоколад, шоколадные рисовые лепешки и низкокалорийные батончики. Богатый омега-3 лосось, постные виды мяса также оказались в числе рекомендованных продуктов.

Вам также могут понравиться эти материалы:

8 привычек, из-за которых вы набираете лишний вес, даже если следите за питанием

9 причин проводить меньше времени в социальных сетях

Полный отказ от алкоголя: эксперты рассказали, как он влияет на наш организм

Миф или правда? Правильное питание для новичков: нужно ли отказываться от десертов, считать калории и морить себя голодом

Можно ли включить сыр в рацион диетического питания? | Вопрос-ответ | Кухня

Сыр – сбалансированный и действительно полезный продукт. Это прекрасный пробиотик и источник белка и витаминов В1, А, В12, В6, В2, D и РР, которые переходят в него из молока в процессе производства. Белки и аминокислоты в сыре очень легко усваиваются. В сыре достаточно фосфора, цинка, кальция, от которых зависит состояние костей, кожи и зубов. Зато углеводов, которых так боятся сторонники диет и сбалансированного питания, в сыре нет.

Важное питательное вещество сыра – животный жир, который хорошо усваивается и даёт много энергии. При этом многих пугает жирность сыра, которую обычные покупатели зачастую высчитывают неверно. Так, если на упаковке, например, указана жирность 50%, это не значит, что жира в продукте ровно половина. Процент жиров в сыре указывают на долю сухого вещества. Обычно она составляет около 65% всей сырной массы, остальные 35% приходятся на воду. То есть в 100 г сыра содержится 65 г сухого вещества. Его половину и составляют жиры: их в 100 г сыра 32,5 г, а не 50. Поэтому сыр – это не такой уж жирный продукт. Хотя твёрдые сорта сыра более жёсткие по консистенции. В них больше сухого остатка, а значит, больше и жиров. Жирность плавленых сыров может достигать 80%, что даже в пересчёте довольно много. Поэтому для диеты такие сорта сыра, конечно же, не подходят.

Для поддержания формы

Жирность таких сыров, как брынза, сулугуни и адыгейский, составляет всего 18-20%. Поэтому их очень ценят диетологи. К тому же содержащийся в них кальций усваивается в большем объёме, особенно в сочетании с зеленью – кинзой, петрушкой и укропом, зелёным виноградом, виноградными листьями и орехами. Но такие сыры созревают в достаточно концентрированном рассоле крепостью 20-23%, и они впитывают очень много соли, поэтому не только не рекомендованы, но и противопоказаны гипертоникам, а также страдающим различными заболеваниями почек, язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью. В список противопоказаний входит и бронхиальная астма. Рассольные сыры можно сделать менее солёными. Для этого небольшие ломтики размером 4 на 4 см нужно положить в холодную воду и оставить на 3-4 часа.

А что с калориями?

Высококалорийными можно назвать виды сыра со сливками из цельного молока и с голубой плесенью. Низкокалорийными – кисломолочные сыры. Количество калорий в таких продуктах может варьироваться от 560 до 86, а содержание жирных кислот – от 4 до 60%.

Козий и овечий сыры очень калорийны, поскольку жирность козьего и овечьего молока выше коровьего. По белковому составу и количеству жиров коровий сыр не сильно отличается от козьего. Зато в козьем очень много фосфора, магния и селена. Организм усваивает эти микроэлементы в полном объёме, поэтому козий сыр рекомендован при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и паращитовидных желёз.

Смотрите также:

Козий сыр – полезные свойства и вред; описание, как приготовить; фото

Калорийность: 290 кКал.

Энергетическая ценность продукта Козий сыр:
Белки: 21.3 г.
Жиры: 21.7 г.
Углеводы: 0.7 г.

Описание

Козий сыр – кисломолочный продукт, который готовят из натурального козьего молока. Существуют твердые, мягкие и творожные варианты, а также сорта с плесенью (см. фото). Козий сыр чаще всего можно найти в мягкой сливочной форме. Белый цвет свидетельствует об отсутствии каротина. Если же вы встретили козий сыр с другим оттенком, то от покупки стоит отказаться из-за присутствия красителей и других не самых полезных компонентов.

Вкус этого продукта зависит от многих факторов: процента жирности, питания животного, породы коз и т. п. Правильно приготовленный продукт очень вкусный с острой ноткой.

Впервые об этом продукте узнали на территории Азии, и только со временем он распространился в страны Европы.

Выбор и хранение

Чтобы купить качественный козий сыр, важно знать некоторые правила его выбора:

В основном, производят этот продукт поздней весной, летом и в начале осени. Поэтому смотрите на срок производства, чтобы купить максимально свежий продукт.
Надпись на упаковке с козьим сыром «pur chevres»- свидетельствует о 100% качестве продукта.

Чтобы сохранить все полезные вещества в козьем сыре, выбирайте для хранения герметично закрывающуюся емкость, которую необходимо будет разместить в холодильнике на полке возле морозильной камеры. Если такой упаковки нет, то обязательно заворачивайте сыр в пленку, чтобы обезопасить его от проникновения посторонних запахов.

Мягкий вариант козьего сыра имеет срок хранения 2 недели, а твердый будет сохранять свою свежесть в течение 3-х месяцев.

Чтобы еще больше увеличить срок хранения, вы можете положить козий сыр в морозильную камеру.

Полезные свойства

Полезные свойства козьего сыра обусловлены богатым составом витаминов и минералов. Так, есть в этом продукте большое количество кальция. Этот минерал укрепляет костную ткань, а также он является прекрасной профилактикой возникновения рака толстой кишки и молочной железы. Кроме этого, за счет этого элемента снижается риск появления мигрени, нормализуется давление и деятельность нервной системы.

В состав козьего сыра входит много пробиотиков, которые благоприятно сказываются на деятельности ЖКТ. Также они укрепляют иммунитет и способствуют перевариванию пищи и ведут активную борьбу с раковыми клетками.

Поскольку в состав козьего сыра входит мало холестерина и натрия, этот продукт можно без опаски есть людям с сахарным диабетом и с заболеваниями сердца. Кроме того, такая разновидность сыра достаточно легко и быстро усваивается в организме. К тому же в его состав входят насыщенные жиры полезные для организма. Также вещества, которые есть в козьем сыре, помогают увеличить скорость метаболизма, чем самым способствует сжиганию жира. Учитывая это, вы можете, не боясь за свою фигуру, есть этот продукт. К тому же он еще и низкой калорийностью обладает. Эффективность использования этого невероятно вкусного продукта во время диет, подтверждается множеством положительных отзывов о нем.

При регулярном потреблении козий сыр помогает в лечении проблем мочеполовой системы. Этот продукт насыщает организм хорошими бактериями, которые способствуют укреплению иммунитета. Кроме этого, этот сыр помогает снизить болевые ощущения в период менструации.

Козий сыр относится к гипоаллергенным продуктам. Такие его свойства обеспечивают, имеющиеся в составе продукта, лактоглобулины. Поэтому люди, которые страдают от непереносимости коровьего сыра, могут включить козий сыр в свой рацион питания.

Использование в кулинарии

Козий сыр можно использовать в кулинарии подобно другим вариантам этого продукта. К примеру, его можно класть в пиццу, салаты и закуски. Кроме этого, используют козий сыр для приготовления пасты, а также на его основе готовят различные соусы. Отлично сочетается этот продукт с пивом и вином. Еще козий сыр используют в рецептах разнообразных десертов.

Как приготовить в домашних условиях?

Существует много разнообразных рецептов, как приготовить козий сыр в домашних условиях. Классический вариант этого продукта можно разнообразить. Так, в него можно добавлять зелень, чеснок и прочие добавки.

Наиболее легкий и простой рецепт приготовления домашнего козьего сыра выглядит следующим образом: возьмите прокисшее молоко козы и нагрейте его на минимальном огне. Затем смешайте его со свежим молоком. Когда образуется густая масса, ее необходимо положить в дуршлаг и оставить на время, чтобы вся сыворотка стекла. В отдельной емкости нужно растопить сливочное масло, добавить к нему соль, соду, желтки. Полученную массу смешиваем с приготовленным творогом. После этого, нужно поставить все на медленный огонь и в течение 15 минут уваривать. В итоге у вас получится козий сыр мягкой консистенции. Он будет обладать нежным сливочным вкусом.

Вред козьего сыра и противопоказания

Вред козий сыр может принести людям с индивидуальной непереносимостью козьего молока. Из-за повышенной кислотности противопоказано потребление этого продукта при подагре, язве и гастрите.

Рецепты приготовления блюд c фото

Теплый салат с козьим сыром

60 мин.

Карпаччо из свеклы

45 мин.

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	3,62 мг
Витамин H (биотин)	4,2 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,4 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	2 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,6 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	39 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,2 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	1,2 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,4 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	400 мкг
Витамин B3 (PP)	0,3 мг
Витамин A	0,4 мг

Минеральные вещества

Белая «магия» здоровья, или Чем полезен козий сыр

Съесть на завтрак кусочек сыра дело не затейливое, вот только какую пользу этот молочный продукт способен принести организму? На фоне разновидностей всевозможных видов сыров, особняком стоит сыр из козьего молока. Являясь обезжиренной альтернативой обычному сыру, козий обладает множеством преимуществ для здоровья.

Сегодня на туркменских прилавках все чаще появляются разнообразные молочные продукты из козьего молока, в том числе и сыры. Причем, местного производства. Туркменские фермеры успешно освоили разведение коз молочного направления.

Сыр из козьего молока доступен и в мягких, и в твердых формах. Чтобы оценить пользу данного продукта, достаточно обратить внимание на список витаминов и минералов, содержащихся в нем. Это витамины группы В, полезные бактерии, способствующие пищеварению. Также в козьем сыре большая концентрация белка и кальция, необходимого для укрепления костей и зубов.

Молоко козы более жирное, но при этом содержит меньше вредного холестерина. И для тех, кто заботится о своей фигуре, как нельзя, кстати, подойдет диета на основе козьего сыра. Жирные кислоты, содержащиеся в козьем молоке, обладают антибактериальным свойством и повышают сытость. Кроме того, козий сыр не вызывает аллергических реакций у людей с непереносимостью лактозы.

Проводившиеся исследования показали, что у людей, потребляющих завтрак на основе козьего молока, содержащего козий сыр, значительно снижалось чувство голода. Помимо сытности, продукты из козьего молока уменьшают воспалительные процессы в организме и способствуют укреплению иммунитета.

В Туркменистане спрос на пастеризованное козье молоко продолжает расти, а вместе с ним популярностью пользуются сыры, сюзьма, сметана и т.д.

В Азии, Закавказье и арабских странах тысячелетиями изготовляли исключительно козий сыр. Персидский ученый и философ Авиценна считал козье молоко лекарством от многих недугов. Им лечили болезни желудка, простудные и легочные заболевания, а древние греки даже создали миф о козе Амалфее, выкормившей младенца Зевса.

Козье молоко и сыр восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок, помимо прочего содержат большое количество калия, незаменимого для сердечно сосудистой системы. Попробовав однажды сыр из козьего молока, его невозможно будет спутать ни с каким другим. Он имеет запоминающийся вкус и узнаваемый аромат.

Пять удивительных фактов о козах

Зрачки козы в форме горизонтального прямоугольника – они позволяют, не поворачивая головы, видеть все на 340 градусов.
Температура тела козы в норме 39-39,5 градуса.
Козы не болеют туберкулезом.
Козье молоко выводит из организма человека вредные вещества и помогает избавиться от различных видов аллергии.
В Марокко козы из-за нехватки травы взбираются на деревья и пасутся там целыми стадами.
Сельби ЧАРЫЕВА

Сыр Козий – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

290

Углеводы, г:

0.7

Сыр, сам по себе, продукт высококалорийный, дающий большое количество энергии. Он позволяет почувствовать сытость, поднимает настроение и очень полезен для здоровья.

Козий сыр изготавливается из молока, которое створаживается и выдерживается при строго определённой температуре и влажности (калоризатор). При необходимости, коптится.

В зависимости от этих условий, сыры, производимые из козьего молока, отличаются по цвету, запаху и консистенции. Характерный запах присутствует в сырах, созревающих долго.

Калорийность сыра Козьего

Калорийность сыра Козьего составляет 290 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Козьего

Полезным для здоровья сыр Козий делает витаминно-минеральный состав. Это, практически, все витамины группы B, от B1 до B12, А, C, PP, E, H.

Макроэлементы в нём представлены, в первую очередь, кальцием, натрием, калием, магнием, фосфором и серой. А также в его составе есть микроэлементы, такие как: цинк, медь, железо.

Козий сыр полезен для зубов, костей, кожи и практически для всех реакций обмена веществ.

Кроме того, именно в этом сыре содержатся кисломолочные бактерии, которые можно найти и в настоящих йогуртах (calorizator). Это особенно важно для работы кишечника и повышения иммунитета.

Таким образом, козий сыр – продукт, который, и по своему составу, и по возможностям использования, необходим человеку.

Применение сыра Козьего в кулинарии

Сыр Козий находит применение в ряде блюд.

С ним готовят пасту, выпекают пироги. Он добавляется в супы, соусы. С ним получаются вкусные салаты, так как он хорошо сочетается практически со всеми продуктами, например, с инжиром, зеленью, лимоном, брокколи, свеклой и т.д.

9 самых полезных видов сыра

Сыр недооценивают. Точнее, его принято обвинять во всех грехах. Журналист и пропагандист палео-диеты Гарри Таубс рекомендует исключать сыр. Вместе с остальными молочными продуктами он, якобы, усиливает воспалительные процессы и ухудшает состояние здоровья. В «советских» диетах от Михаила Певзнера несоленый сыр присутствовал в качестве закуски даже при заболеваниях желудка и кишечника. Современное здоровое питание включает этот тип продукта в диеты для снижения веса, набора мышечной массы, и просто поддержки массы тела. Но врачи и ученые не устают напоминать, что сыр сыру рознь. Лучше избегать дешевых «сыросодержащих» продуктов с пальмовым маслом, и выбирать здоровые продукты.

Моцарелла

Существенным плюсом моцареллы является относительно низкое содержание соли. Она поэтому может употребляться даже теми, кто находится на диете с пониженным содержанием соли.

Моцарелла содержит по 6 г белка и жира на 28 г продукта. Именно столько составляет порция этого сыра по мнению ФДА США. Порция моцареллы – это не только 86 ккал, но и 14 процентов от дневной нормы кальция. При этом моцарелла содержит всего 1 г углеводов на порцию.

Этот сыр можно встретить в салатах с рукколой и помидорами-черри, в качестве начинки для домашней пиццы, и как элемент соуса к макаронам. Он плавится, что упрощает кулинарное использование. В нашей стране многие производители сыра используют итальянские технологии, чтобы воспроизвести оригинальный вкус сыра.

Натуральная моцарелла является источником лактобактерий, которые улучшают пищеварение и способствуют профилактике респираторных инфекций. Научные исследования доказали, что лактобактерии действительно укрепляют иммунитет как у детей, так и у взрослых, и лиц старшего возраста

Важно: получить норму лактобактерий можно только с натуральной ферментированной моцареллой. Убедитесь, что на упаковке есть эти слова, и не используйте термическую обработку при приготовлении блюд из сыра.

Сыр с голубой плесенью

Сыр с голубой плесенью богат кальцием. Помимо этого 28 г продукта содержат целых 6 г белка и 8 г молочных жиров. Кальция в этой порции 33 процента от рекомендуемой дневной нормы.

Сыр с голубой плесенью приобрел свой цвет, благодаря грибкам из рода пенициллинов. Его производят как из коровьего, так и из козьего молока, роднит все сыры с голубыми прожилками только использование этой пенициллионовой культуры.

Сыр с голубой плесенью – деликатес, вкус которого не всем понравится. Он достаточно острый и обладает резким специфическим запахом. Такие сыры обычно обожают или ненавидят, нейтрально к ним относиться невозможно.

Несмотря на неоднозначный вкус, сыр с голубой плесенью регулярно добавляют в различные списки продуктов для людей с остеопорозом, а также для лиц старшего возраста. Все дело в высоком содержании кальция.

Этот вид сыра хорошо сочетается со шпинатом, орехами. Иногда его используют как начинку для бургеров, и в качестве топпинга для пиццы. Гурманы сочетают сыр с голубыми прожилками со сладкими начинками вроде ананасовой или яблочной.

Фета

Это самый небольшой по содержанию жира сыр. Он содержит всего 5 г на порцию из 28 г. Количество белка неизменно для сыров – это 5 г.

Это оригинальный острый рассольный греческий сыр. Фета производится из козьего и овечьего молока. Козий сыр мягче по вкусу, тогда как овечий – более острый. Натуральный сыр этой марки имеет соленый вкус, и белый цвет. Он довольно мягкий, и крошится руками. Фета – постоянный компонент салатов Средиземноморской диеты.

В нашей стране довольно сложно купить хорошую фету, так как за нее выдают гибрид плавленого сырка и моцареллы. В составе нормального сыра этого вида нет плавильных солей, и тем более, он не производится с добавлением соевого и пальмового масла.

Количество кальция – 10 процентов от суточной нормы для взрослого человека. Фета – источник конъюгированной линолевой кислоты, это вещество признано «ускорителем» метаболизма человека, и активным компонентом множества диет для похудения. КЛК в рационе ускоряет метаболизм, позволяет сжигать больше жира на диете с дефицитом калорий, и ускоряет восстановление. А еще это веществ полезно для восстановления мышц после тренировок.

Фета – салатный сыр, его лучше добавлять к зелени и помидорам, либо омлетам, яичнице, и каким-либо блюдам из тушеных овощей.

Творог или «деревенский сыр»

Тут мы сталкиваемся с настоящей войной интересов. Американские фермеры утверждают, что это они изобрели творог. Отечественные производители утверждают, что это типично русский продукт. Кто первым придумал сворачивать неферментированное молоко при помощи лимонного сока или другого фермента, нам не известно.

Но порция из 110 г творога во всех странах содержит 120 калорий, 12 г протеина, и примерно 7 граммов жира. Есть и обезжиренные варианты тоже.

Этот продукт используется как отдельный, либо в качестве замены десерту и тогда в него добавляют фрукты, ягоды и сахзамы. На твороге «стоит» вся диетическая кулинария, и это не удивляет нас. Ученые доказали, что этот продукт как полноценный источник белка может стать вариантом для тех, кто стремится сбросить лишний вес и сделать свою диету более здоровой.

Рикотта

Это тоже «творожный сыр», он делается без применения плавильных солей и искусственных компонентов. Его производят из всех видов молока, а точнее – из сыворотки, которая остается после производства творога и других сыров. Родина Рикотты – Италия. Творожный сыр хорошо сочетается со всеми видами салатных овощей. Но в итальянской кулинарной традиции этот сыр чаще сочетается с фруктами, например, грушами и яблоками. Он служит основой для десертов, и его добавляют в выпечку.

В 124 г рикотты 12 г белка и всего 120 ккал, что делает этот сыр самым «желанным гостем» на столе худеющего человека. Он содержит мало соли, не вызывает задержки жидкости и дает организму 20% кальция.

Рикотта бывает «обычной» и «обезжиренной», но калорийность различается не существенно. Некоторые источники рекомендуют есть всегда «полноценную» рикотту, а не обезжиренный ее вариант, так как с некоторым количеством молочного жира лучше усваивается кальций.

Употребление молочного белка, в том числе и из рикотты, может позитивно сказаться на здоровье гипертоников с лишним весом. Исследование доказало, что большая часть страдающих повышенным давлением людей с лишним весом смогли снизить и вес, и давление, когда начали добавлять в свой рацион сывороточный белок, который и содержит рикотта.

Пармезан

Пармезан – это зрелый сыр. Его готовят из сырого непастеризованного молока. Процесс занимает 12 месяцев. За время ферментации убиваются все болезнетворные бактерии, и сыр становится твердым. Он приобретает приятный ореховый вкус, и констистенцию, благодаря которой мы знаем его как «твердый сыр для посыпки».

В 28 г пармезана целых 10 г белка, и 110 калорий, а вот жира всего 7 г. Углеводов – 3 г, это своеобразный «сухофрукт» среди сыров, в котором сохраняется лактоза. Порция пармезана на 30 процентов удовлетворяет дневную потребность организма и в кальции, и в фосфоре. Продукт отлично подходит всем, кто хочет иметь крепкие кости, и питаться правильно для профилактики остеопороза и возрастных изменений.

Пармезан – сыр, подходящий и для питания атлетов. Его достаточное количество позволяет укрепить кости и мышцы, и ускорить метаболизм. Пармезан- выбор тех, кто имеет непереносимость лактозы, он содержит достаточно мало молочного сахара, чтобы не провоцировать проблемы с кишечником.

Швейцарский сыр

Как видно из названия, этот сыр родом из Швейцарии. Он более мягкий и жирный. И на картинках «с сыром» мы видим именно его, этот продукт можно отличить по классическим «сырным дыркам», яркому желтому цвету и лепешкообразной форме.

В отличие от других сыров на 28 г он содержит целых 9 г молочных жиров, и всего 8 г белка. В нем почти нет углеводов, и 30% от суточной нормы кальция. Это выбор тех, кто не доедает насыщенных жиров с обычными продуктами и блюдами, и должен поднять их количество в рационе.

Натуральный швейцарский сыр – лучшая «компания» для хлеба на бутерброде. Он мягкий и отлично сочетается с другими начинками для сендвичей. Швейцарский сыр свободен от таких популярных ингредиентов как консерванты, большое количество соли и гидрогенизированные жиры. Именно его рекомендуют включить в рацион людям с повышенным давлением, вместо популярных плавленых «бутербродных» сырков.

Правда, считать его «лечебным сыром от давления» пока что не позволяет слишком малое количество научных данных. Швейцарский сыр отлично можно есть в составе сбалансированной диеты, но заменять им лекарства не стоит.

Швейцарский сыр – не только то, что можно быстро положить на бутерброд. В классической кухне его подают с зелеными яблоками, клубникой и другими кисло-сладкими ягодами, и конечно же, красным вином. Швейцарский сыр сочетается и с омлетами, блюдами из яиц, и овощей.

Чеддер

Сыр чеддер родом из Англии. Он созревает несколько месяцев, чтобы порадовать нас своим вкусом. Последний может варьироваться от острого до достаточно мягкого. Натуральные сыры «чеддер» бывают как ярко-желтыми, так и почти белыми.

Это универсальный полутвердый сыр. При нагревании он плавится. Этот продукт содержит 9 г натуральных молочных жиров и 6 г протеина на порцию, а также 1 г лактозы. Он, как и другие сыры, позволяет получить до 20% от суточной нормы кальция.

Чеддер – один из признанных источников витамина К. Этот компонент важен для здоровья сердца и костей, снижение его уровня в организме связывают с повышенным риском заболеваний сердца, и сосудов, а также сердечных приступов.

Витамин К не только способствует кроветворению, но и повышает свертываемость крови. Его адекватное употребление очень важно при альгоменорее, а также повышенной склонности ко внутренним кровотечениям, «хрупкости» сосудов и возрастных изменениях, связанных с нарушением кровообращения.

Употреблять витамин К важно всем, кто долгое время использовал аспирин и другие средства для разжижения крови. Контролировать содержание витамина К – тем, у кого «густая кровь» из-за ГЗТ.

Как есть чеддер? Это универсальный сыр. В США и Англии его добавляют к макаронам, правда, такая подача расстроила бы итальянцев, предпочитающих пармезан. Чеддер можно просто положить на бутерброд, если речь идет о сыре с нейтральным вкусом, мы только выиграем от этого. А еще его можно добавить в салат, положить на сырную тарелку, и использовать в качестве самостоятельной легкой закуски.

Козий сыр или шевре

Из 28 г сыра мы получаем 5 г белка, и 6 г жиров. Всего 75 ккал на порцию делают этот продукт идеальным для тех, кому нужно контролировать расход калорий, и соблюдать диету.

Козий сыр или шевре – выбор настоящих гурманов. Это довольно острый сыр с ярким привкусом козьего молока. Тем, кому не нравится баранина, например, или нут, лучше с ним не экспериментировать. Но у козьего сыра куча поклонников со стороны как фанатов ЗОЖа, так и сторонников подхода «надо есть как можно вкуснее». С козьим сыром готовят почти все от салатов из свежих зеленых овощей и сочных томатов-черри, до десертов с карамельными грушами и яблоками.

Козий сыр содержит К2 казеин. Ученые установили, что он куда меньше провоцирует воспаления, чем простой казеин и не вызывает аллергические реакции, сыпи и другие езаболевнаия. Именно козий сыр советуют включать в свои диеты тем, кто не переносит обычный сыр и коровье молоко.

А еще козий сыр отличается низким содержанием лактозы, поэтому подходит людям с непереносимостью. Его подают со сладостями и фруктами, либо в составе салатов. Во французской кулинарной традиции с козьим сыром можно встретить и пироги и выпечку тоже. Классическое сочетание – козий сыр со шпинатом.

Пожалуй, единственный недостаток козьего сыра – это его «главная особенность», то есть стойкий и ощутимый аромат. К сожалению, если не нравится именно он, лучше просто подобрать другой вариант сыра.

В нашей стране есть другие «традиционные» сыры – пошехонский, российский и белорусский. Они полутвердые, и по составу ближе к чеддеру, чем к швейцарскому сыру. Правда, продукты от отечественного производителя существенно отличаются по количеству углеводов и жиров в составе. Низкокалорийные версии могут давать 1 г углеводов и 5-6 г жиров на классические 6 г белка на порцию. Польза таких сыров для здоровья сильно зависит от их состава. Большое количество пальмового масла, консервантов и плавильных солей содержат в составе более дешевых сыров может негативно сказаться на здоровье потребителя.

Качество российской моцареллы и рикотты вполне отвечает стандартам, такой сыр тоже может считаться полезным.

Заключение

Итак, порция сыра – не более 30 г. Сколько таких порций можно съесть, чтобы продукт приносил пользу здоровью? Рекомендации по питанию для американцев предписывают придерживаться минимализма в своей любви к сыру, и есть не больше 1 порции в сутки.

Отечественные официальные организации распространили диету для работающих, в которой большая часть калорий приходит не из сыра, а из углеводов и дешевого молока, да еще и есть кулинарный спред в составе. Так что ориентироваться на них не стоит ввиду того, что они сильно устарели.

Атлетичный человек может есть чуть больше стандартной порции, примерно до 40-50 г в сутки. Но нужно понимать, что самый неполезный ингредиент сыра – это не жир, или лактоза, или что-то подобное, а казеин К1. Его слишком высокое содержание в рационе может привести к нарушениям пищеварения.

Все это не касается только двух свободных от казеина «сыров» – рикотты и обычного творога. Понятно, что они «на любителя», но употребление этих двух продуктов хорошо сказывается и на метаболизме, и на пищеварении. Можно добавить к этому списку и моцареллу, так как она содержит пребиотики.

Если рассматривать диету вегетарианца, стоит включать в нее около 2 порций творога, и 1 порцию сыра, на той стадии, когда человек все еще ест молочные продукты. Классические твердые и полутвердые сыры ограничивают одной порцией.

А в целом, диета здоровая только тогда, когда человек сочетает разные типы продуктов в ней, и не получает весь свой белок, например, только с сыром, либо только с курицей. Ключ к хорошему усвоению белка и полному набору аминокислот состоит именно в разнообразии продуктов.

Обязательно прочитайте об этом

6 причин перейти на козий сыр

odilon dimier / getty изображений

Веганы и люди, сидящие на палеодиете, вполне могут отказаться от молочных продуктов, но для некоторых из нас жизнь без сыра – нереальный вариант. (Тем более, что многие заменители немолочного сыра совсем не вкусные). Но если вы любитель сыра и едите чисто, вы все равно хотите, чтобы ваши молочные продукты были полезными. Так что лучше всего? Козий сыр. Да, эти блеющие маленькие создания, которые любят грызть банки и пинать друг друга, производят сыр, который лучше для вас и для всей планеты, чем коровий сыр.И вот почему:

В нем меньше калорий, чем в коровьем сыре.
Козий сыр содержит всего 75 калорий на унцию – значительно меньше, чем популярные коровьи сыры, такие как моцарелла (85), бри (95), швейцарский (108) и чеддер (115).

В нем также больше витаминов и минералов, чем в коровьем сыре.
Козье молоко более богато необходимыми питательными веществами: витамином А, витамином В, рибофлавином, кальцием, железом, фосфором, магнием и калием.

БОЛЬШЕ: 8 лучших рецептов, которые можно приготовить из продуктов с фермерского рынка

Это легче усваивается.
Козье молоко содержит меньше лактозы и немного отличается по структуре белка от коровьего молока. Эти тонкие сдвиги на самом деле имеют большое значение: даже люди, страдающие аллергией на коровье молоко, обычно могут без проблем пить козье молоко.

Козы легче на земле.
Так как они меньше коров, им требуется меньше места и меньше еды. Козы также могут выжить в местах, где другие молочные животные буквально не могут: они – приспособленные фуражиры, которые с удовольствием поедают самые разные растения, которые коровы не едят, такие как пустынные кусты, сорняки, деревья, кустарники и ароматические травы.

БОЛЬШЕ: 10 нездоровых салатов, которые можно заказать

Это машины для производства молока.
Это маленькие, но мощные вещи: если вы дадите средней корове и средней козе по 70 фунтов корма каждая, коза произведет на один галлон молока больше, чем корова.

С козами обращаются более гуманно.
Как правило, козьи фермы меньше и более этичны, чем крупные молочные фермы. Но покупать все равно нужно осторожно: есть компании, которые загоняют коз в ресурсоемкие предприятия по концентрированному кормлению животных (CAFO), – говорит Лисса Хоу, совладелец Chiva Risa Ranch, небольшой фермы для коз в Бисби, штат Аризона.Иногда, добавляет она, козий сыр импортируется из других стран и его разливают в обманчивую упаковку, которая выглядит только местной. Самый простой способ этого избежать? «Иди к местному продюсеру», – говорит она. «Делайте покупки на фермерском рынке или в кооперативе и знайте своего фермера. Если вы не можете этого сделать, обязательно исследуйте ферму, указанную в пакете, который вы покупаете». (Иногда молочные продукты, помеченные как «органические», являются сплошным мошенничеством.)

Бонус: они маленькие пожарные от природы.
Коз часто используют для уничтожения разрастания растений, что снижает риск лесных пожаров, особенно в засушливых районах, таких как Калифорния.(Посмотрите, как в прошлом месяце в Беркли, штат Калифорния, устроили давку козлов при тушении пожаров!)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Какая польза для здоровья от козьего сыра?

Козий сыр богат минералами, такими как кальций, магний и калий.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages

В связи с большим количеством споров вокруг молочных продуктов, таких как коровье молоко и коровий сыр, многие люди ищут немолочные альтернативы, такие как миндальное молоко и козий сыр, чтобы получить «молочные» продукты без каких-либо настоящих молочных продуктов. Но есть ли преимущества в выборе козьего сыра по сравнению с коровьим сыром?

Tip

Козий сыр богат минералами, такими как кальций, магний и калий. Он также помогает бороться с воспалением и содержит полезные жиры и незаменимые аминокислоты.Многие люди, которые не переносят коровий сыр, могут без проблем есть козий сыр.

Короткий ответ – да, особенно если вы чувствительны к коровьему сыру. Но есть также преимущества козьего сыра даже для людей, которые без проблем переносят сыр из коровьего молока. Для большинства людей козий сыр легко усваивается, а также содержит биоактивные соединения, которые способствуют вашему здоровью.

Питание козьим сыром

Когда дело доходит до основного питания козьим сыром, это хороший выбор из-за содержания в нем жиров и белков.Козий сыр богат несколькими видами полезных жиров, такими как короткоцепочечные и среднецепочечные. жирные кислоты, мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и триглицериды со средней длиной цепи. Он также содержит высококачественный, легкоусвояемый белок, который обеспечивает большинство необходимых незаменимых аминокислот (в большем количестве, чем коровий сыр).

Козий сыр также содержит значительное количество нескольких основных и микроэлементов, в том числе:

Кальций
Магний
Фосфор
Калий
Цинк
Селен
Медь
Утюг

Подробнее: Nutrition of Goat Cheese vs.Сыр Фета

Козий сыр против коровьего сыра

Одним из основных отличий козьего сыра от коровьего сыра является их расщепление белка. Коровий сыр содержит два основных белка: сывороточный и казеин. Белок казеин подразделяется на два типа: белок бета-казеин А1 и белок-казеин бета А2.

Когда ваше тело переваривает белок бета-казеин A1, он расщепляется на соединение, называемое бета-казоморфин-7, которое отвечает за множество негативных эффектов, таких как дискомфорт в области пищеварения, воспаление и когнитивные проблемы, связанные с продуктами из коровьего молока. .

В отличие от коровьего сыра, который содержит оба типа казеинового белка, козий сыр содержит только бета-казеин A2, который не расщепляется на бета-казоморфин-7. Из-за этого исследователи из исследования, опубликованного в журнале Nutrition Journal в апреле 2016 года, решили выяснить, могут ли люди, сообщившие, что они не переносят продукты из коровьего молока, переносить молочные продукты, содержащие только бета-казеин A2, такие как козье молоко ( который используется для изготовления козьего сыра).

Исследователи обнаружили, что употребление обычного коровьего молока приводит к запорам, когнитивным расстройствам, системному воспалению и снижению уровня короткоцепочечных жирных кислот, которые способствуют здоровью кишечника.С другой стороны, продукты, содержащие только бета-казеин А2, не вызывали ни одного из этих побочных эффектов. Фактически, продукты казеина бета A2 увеличивают концентрацию короткоцепочечных жирных кислот, которые помогают бороться с воспалением и поддерживают баланс полезных бактерий в кишечнике.

Подробнее: Полезный сыр? Ага! Вот 10 лучших вариантов

Другие преимущества козьего сыра

Согласно отчету журнала Asian-Australasian Journal of Animal Sciences за июль 2019 года, козий сыр не только помогает бороться с воспалением и способствует здоровью кишечника, но и обладает более низкими аллергенными свойствами, а это означает, что он с меньшей вероятностью вызовет аллергическую реакцию. . Также он легче усваивается, чем коровий сыр. Sutter Health отмечает, что, хотя и коровий сыр, и козий сыр содержат более низкий уровень лактозы, чем коровье молоко, многие люди, похоже, лучше переносят козий сыр.

Козий сыр и другие козьи молочные продукты также богаты несколькими различными антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и защищают от сердечных заболеваний. Он также содержит биоактивное пептидное соединение, называемое пептидами-ингибиторами ангиотензинпревращающего фермента (или АПФ).Согласно отчету Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , этот пептид может помочь бороться с высоким кровяным давлением.

Козий сыр также содержит различные полезные для здоровья соединения, например:

Жирные кислоты (конъюгированная линолевая кислота (или CLA) и полиненасыщенные жирные кислоты)
Органические кислоты
Экзополисахариды (или EPS)
Витамины
Ферменты

Преимущества, питание и рецепты козьего сыра

Если вы любитель сыра, вы можете задаться вопросом, какой сыр подходит для вас.Козий сыр с его острым вкусом и рассыпчатой текстурой заслужил репутацию одного из самых полезных для здоровья сортов сыра. По каким причинам диетологи и даже некоторые эксперты по ожирению теперь рекомендуют есть козий сыр (если вы его переносите)? Козий сыр содержит полезные жиры, его легче переваривать, чем сыры из коровьего молока, и он даже немного меньше калорий и жирен, чем другие сыры.

Коровье молоко и козье молоко – два самых популярных вида, используемых для производства молочных продуктов, таких как йогурт, кефир и сыр.Хотя качественное коровье молоко действительно имеет определенные преимущества – я рекомендую по возможности употреблять сырое молоко коров с казеином A2 – существует ряд причин, по которым вы можете захотеть вместо него использовать козье молоко . Некоторые люди просто предпочитают уникальный вкус козьего молока другим сырам, но, как вы узнаете, козье молоко также имеет химический состав, что делает его лучшим выбором для многих.

Люди, живущие в таких местах, как Франция, тысячелетиями потребляли высококачественные козьи сыры – на самом деле, историки считают, что козий сыр, вероятно, был одним из первых молочных продуктов, которые когда-либо потреблялись.Приложив некоторые усилия, вы все еще можете найти традиционно приготовленные, органические и даже сырые козьи сыры, которые содержат белок, кальций и другие важные питательные вещества. Давайте посмотрим, что делает козий сыр хорошим дополнением к вашему рациону, чем он отличается от других сыров (например, творога и сыра фета ) и какие рецепты козьего сыра вы могли бы рассмотреть.

6 Преимущества козьего сыра

Согласно Journal of Dairy Science , «Во всем мире производятся многочисленные разновидности сыров из козьего молока.Протеолиз и липолиз – два основных биохимических процесса в многогранном явлении старения сыра, которое включает в себя множество химических, физических и микробиологических изменений в контролируемых условиях окружающей среды ». (1)

Как и другие сыры, козий сыр получают путем свертывания, свертывания и загустения сырого молока . Затем молоко сливают, оставляя после себя творог из вкусного жирного сыра. Традиционный способ приготовления мягкого или полумягкого козьего сыра – это наполнить марлю творогом, а затем повесить их на несколько дней в теплой кухне для застывания.Затем некоторые виды козьих сыров выдерживают, храня их в прохладном месте в течение нескольких месяцев, чтобы они могли продолжать затвердевать.

Факторы, которые влияют на то, как получается козий сыр, включают: состав жирных кислот, липолитические ферменты, наличие заквасочных и нестартовых бактерий, уровень pH и влажности творога, температуру и время хранения, содержание соли, соотношение соли и влажности, поверхность область, которая подвергается воздействию, и влажность.

Ниже приведены некоторые из основных преимуществ козьего сыра:

1.Обеспечивает здоровые жиры

Почему козий сыр является источником полезных жиров? Порция полножирного козьего сыра обеспечивает около шести граммов жира, большая часть которого – насыщенные жиры. Несмотря на то, что насыщенные жиры заработали репутацию нездоровых и «опасных» для вашего сердца, есть много доказательств того, что это не так. Например, Франция является одним из ведущих потребителей сыра и масла в мире, но у французов не выше уровень сердечных заболеваний по сравнению с другими странами, которые потребляют меньше.Фактически, «французский парадокс» описывает низкие показатели смертности от ишемической болезни сердца во Франции, несмотря на высокое потребление холестерина и насыщенных жиров с пищей. (2) Здоровые жиры являются важной частью любой диеты, потому что жир способствует усвоению питательных веществ, выработке гормонов, защищает неврологическое здоровье и многое другое.

В целом коровье и козье молоко имеют одинаковое количество жира, но жировые шарики, содержащиеся в козьем молоке, меньше по размеру и, как правило, легче перевариваются. По сравнению с коровьим молоком козье молоко имеет более высокую долю жирных кислот со средней длиной цепи (СЦЖК), включая капроновую кислоту, , каприловую кислоту, и каприновую кислоту.Это одна из причин, по которой продукты из козьего молока имеют более терпкий вкус по сравнению с коровьим молоком. СЦЖК также содержатся в жирной пище, такой как кокосовое масло и кокосовое молоко; Было показано, что они помогают поддерживать энергетический обмен и легко усваиваются даже людьми, которым трудно усваивать жиры. (3)

Каприловая кислота, содержащаяся в козьем молоке и козьем сыре, обладает антибактериальными, противовирусными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами. Потребление каприловой кислоты может быть полезно для борьбы с грибковыми и дрожжевыми инфекциями, такими как кандидоз, инфекции мочевыводящих путей, прыщи, проблемы с пищеварением и многое другое.(4, 5)

Можно ли есть козий сыр, если вы соблюдаете низкоуглеводную диету, например кетогенную диету ? Да, и вам, вероятно, следует. Кефир из козьего молока , кефир , ферментированный «питьевой йогурт», содержит немного сахара (от 9 до 12 граммов на чашку), что означает, что это, вероятно, не лучший выбор для диеты с очень низким содержанием углеводов. Но полножирный козий сыр содержит гораздо меньше сахара и углеводов, всего около грамма. В процессе ферментации сыра бактерии в молоке «съедают» сахар, в результате чего остается гораздо меньше углеводов и сахара.Чтобы свести к минимуму количество углеводов, избегайте употребления плавленых сыров, ароматных сыров (например, смешанных с медом или фруктами) и всегда ешьте жирный сыр травяного откорма.

2. Хороший источник белка и кальция

Как и другие молочные продукты, козье молоко и козий сыр являются отличными источниками кальция, которого может быть трудно получить в достаточном количестве, если кто-то не ест много зеленых овощей, орехов или морепродуктов. Наличие одной-двух порций высококачественных молочных продуктов в день, в том числе козьего сыра и других сырых сыров, может обеспечить от 10 до 30 процентов вашей дневной потребности в кальции в зависимости от конкретного вида.

Кальций – важный минерал, помогающий строить кости, поддерживать крепкий скелет, поддерживать здоровье зубов и многое другое. Новые исследования даже показывают, что потребление большего количества кальция из вашего рациона в сочетании с витамином D (как из солнечного света, так и из пищевых источников) может иметь способность регулировать метаболизм глюкозы и помочь защитить от рака , диабета и сердечных заболеваний. (6) Кальций также помогает сбалансировать уровни других минералов, включая магний, фосфор и калий.Эти минералы работают вместе, чтобы поддерживать баланс жидкостей организма и регулировать сердечный ритм, работу нервов и мышц, кровяное давление и уровень холестерина.

Порция козьего сыра (одна унция) также содержит от пяти до шести граммов белка, что делает его хорошим дополнением к салатам, жареным овощам и другим блюдам с низким содержанием белка. Исследования показали, что козьи сыры, как правило, содержат немного меньше белка, чем сыры из коровьего молока, потому что в них наблюдается более высокая скорость разложения белка в процессе производства сыра.

3. Поставляет пробиотики (полезные бактерии)

Пробиотики могут расти естественным образом в ферментированных продуктах или добавляться производителями для увеличения их концентрации. В настоящее время сыроделы добавляют в сыр штаммы пробиотических бактерий, как они это делают с йогуртом, потому что сыр оказывается хорошим переносчиком этих микробов. Из-за процесса ферментации, который происходит в сырах во время выдержки, выдержанный / сырой козий сыр (и другие сырые сыры, приготовленные из сырого коровьего или овечьего молока) часто содержат большое количество пробиотиков, в том числе thermophillus , bifudus , bulgaricus и cidophilus .Преимущества, связанные с употреблением пробиотических продуктов , включают улучшение здоровья кишечника, повышение иммунитета и помощь в уменьшении аллергии и воспалительных реакций. (7)

Концентрация пробиотиков в различных типах сыров зависит от таких факторов, как количество используемой закваски, концентрация соли, добавление гидролизата протеина и время созревания. Некоторые исследования показали, что все эти переменные влияют на «микробиологические, биохимические и сенсорные свойства сыра.(8) Количество пробиотиков, доступных из козьего сыра, можно оптимизировать путем добавления B. lactis и L. acidophilus , соли и созревания в течение 70 дней или более.

Выдержанные сырые сыры, скорее всего, будут иметь более высокие концентрации пробиотиков, потому что они не подвергаются воздействию высокой температуры, которая убивает полезные (и вредные) бактерии. Козий сыр, содержащий пробиотики, может быть более кислым и терпким (как йогурт или кефир из козьего молока) из-за того, что он содержит л.acidophilus o r B. lactis. (9)

4. Обеспечивает витамины группы В, медь и фосфор

Помимо белков и жиров, козий сыр также содержит фосфор, медь, витамины группы B, такие как , витамин B6 и некоторое количество железа. Комбинация белка, кальция и железа может способствовать формированию костей и помогает усвоению определенных минералов.

Вы можете получить от 10 до 20 процентов дневной нормы меди (в зависимости от типа сыра), употребив всего 30 грамм козьего сыра. Получение достаточного количества меди важно для поддержания высоких уровней энергии, потому что медь действует как катализатор в восстановлении молекулярного кислорода до воды, которое представляет собой химическую реакцию, которая происходит при синтезе АТФ (топлива, обеспечивающего энергию тела). Медь является третьим по распространенности минералом в организме и играет роль в здоровье скелета, выработке гормонов и выработке гемоглобина и красных кровяных телец.

Фосфор – второй по распространенности элемент в организме человека. Преимущества фосфора включают поддержку вашего метаболизма, синтез основных макроэлементов из вашего рациона (белки, жиры и углеводы) и контроль мышечных сокращений.

5. Может быть проще переваривать

Почему козий сыр лучше обычного сыра для людей с чувствительностью к молочным продуктам? Козье молоко может быть хорошим выбором для некоторых людей, которые не могут переваривать коровье молоко, потому что его химическая структура немного отличается. Некоторые эксперты даже считают, что козий сыр можно безопасно употреблять людям, страдающим аллергией на коровье молоко.Одна из причин заключается в том, что козье молоко содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье молоко, а присутствие лактозы является основной причиной того, что некоторые люди не могут хорошо переваривать молочные продукты.

Чтобы понять еще одну причину, по которой козий сыр легче переваривается, чем сыр из коровьего молока, нам нужно вернуться на тысячи лет назад. Молоко коров, овец и коз содержит определенные типы белка, один из которых называется казеином . Во многих случаях, когда люди не переносят коровье молоко, они на самом деле чувствительны к казеину A1, типу белка, обнаруженному в молоке, производимом большинством молочных коров в США.С., Западная Европа и Австралия. (10) Непереносимость казеина A1 может способствовать возникновению таких проблем, как желудочно-кишечные расстройства, синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, негерметичность кишечника, угри и экзема. (11, 12)

Козье молоко содержит казеин А2, который обладает меньшим воспалительным действием и с меньшей вероятностью вызывает непереносимость. Фактически, химический состав козьего молока делает его очень близким к грудному молоку человека, поэтому некоторые матери традиционно отнимают от груди своих детей, давая им козье молоко. Недавно Европейское управление по безопасности пищевых продуктов заявило, что «белки козьего молока могут быть подходящими в качестве источника белка для детских и последующих смесей.”(13)

6. Может помочь уменьшить чувство голода и тяги

Сыр, вероятно, не приходит в голову, когда кто-то упоминает о диете и похудании, но что говорят исследования? Козий сыр хорош для похудения? Поскольку козий сыр содержит жир и белок, он помогает контролировать чувство голода, потому что насыщает его.

Еще одна менее очевидная причина того, что козий сыр и другие жирные молочные продукты могут быть «полезными для вас», заключается в том, что они имеют прекрасный вкус и в конечном итоге могут сделать рецепты более приятными, а это значит, что вам, возможно, придется меньше есть, чтобы чувствовать себя удовлетворенным.Когда вам нравится то, что вы едите, у вас меньше шансов перекусить и / или чувствовать себя обделенным, что в конечном итоге может снизить риск переедания . Вместо того, чтобы пытаться сократить количество калорий, употребляя нежирные плавленые сыры, многие эксперты по снижению веса теперь рекомендуют есть настоящие продукты – полножирные высококачественные сыры – и просто следить за размером порции.

Питание с козьим сыром
Исследования показали, что в зависимости от того, как вялен и выдерживается козий сыр, существует широкий диапазон концентраций питательных веществ, таких как фосфор, витамин К, кальций, железо, натрий и цинк.(14) Более мягкие сыры, как правило, содержат меньше калорий, жира, белка и большинства упомянутых выше минералов по сравнению с более твердыми сырами, которые выдерживаются дольше.
Порция мягкого козьего сыра в одну унцию содержит около: (15)
75 калорий
0,2 г углеводы
5,2 грамма белка
5,9 г жира (немного меньше, чем у большинства других сыров)
0,2 миллиграмма меди (10 процентов DV)
71.7 миллиграммов фосфора (7 процентов дневной нормы)
0,1 миллиграмма рибофлавина / витамина В2 (6 процентов суточной нормы)
289 международных единиц витамина А (6 процентов суточной нормы)
39,2 миллиграмма кальция (4 процента суточной нормы)
0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
0,5 миллиграмма железа (3 процента суточной нормы)
Козий сыр против коровьего сыра против другого сыра
Козий сыр лучше для вас, чем другие сыры, такие как фета или чеддер? Вот чем отличается козий сыр от других сыров:
Козий сыр содержит меньше калорий, жира и белка, чем многие сыры, приготовленные из коровьего молока, такие как сыр чеддер, бри или гауда.
Сыр фета, популярный в Греции и некоторых частях Средиземноморья и Ближнего Востока, традиционно готовился из козьего молока (а иногда и из овечьего).
Сыры из овечьего молока, такие как рокфор, манчего, пекорино романо, также являются отличным выбором. Овечье молоко содержит даже больше витаминов и минералов, чем коровье и козье молоко, включая витамин B12, витамин C, фолиевую кислоту и магний. По сравнению с козьим сыром, сыр из овечьего молока менее острый и обычно более сливочный.
Где найти и как использовать козий сыр
Не знаете, где купить козий сыр, если хотите получить лучшее качество? Поищите на местном фермерском рынке органический козий сыр или даже подумайте о покупке органических сыров в Интернете. В зависимости от того, как вы планируете использовать козий сыр, вы можете попробовать разные его сорта, в том числе мягкие, полумягкие, твердые, инжирные, медовые, перцовые, чесночные и пряные сыры.
Лучшие бренды козьего сыра – это те, которые используют органическое козье молоко от животных, выкармливаемых травой и не леченных гормонами или антибиотиками.Хотя сырые сыры найти сложнее, я рекомендую покупать их по возможности, потому что они содержат больше ферментов и полезных бактерий, так как избегают пастеризации при высокой температуре. Определенные исследования показали, что качество сыра влияет на фактический химический состав сыра. Один анализ 60 различных образцов козьего сыра показал, что сыр, произведенный на ферме, имеет больше сухого вещества, высокий уровень белка и больше жира. Козьи сыры с ферм содержали более высокие концентрации козьего лактоферрина и белков сывороточного альбумина по сравнению с сырами, производимыми на фабриках.(16)
Какими способами можно использовать козий сыр? Козий сыр хорошо сочетается с ароматизаторами и такими продуктами, как мед; финики или инжир; индейка или курица; яйца; свекла; травы, такие как орегано, базилик и петрушка; черный перец; шпинат; руккола; капуста; авокадо; помидоры; и баклажаны. Популярное использование козьего сыра включает добавление его в салаты или омлеты / фриттаты, подачу козьего сыра с жареной свеклой и бальзамической заправкой, добавление его в бутерброды или обертки с капустой и добавление к овощам крошечного козьего сыра.
Рецепты с козьим сыром
Вот базовый рецепт приготовления мягкого козьего сыра (также называемого шевром) : (17)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 галлон козьего молока (я рекомендую сырое органическое козье молоко, не пастеризованное)
1 пакет культуры шевра (приобретите достаточно культуры, чтобы заварить 1 галлон молока; ищите ту, которая включает культуру и сычужный фермент для изготовления сыра)
2 чайные ложки соли
Термометр
Нож
Ложка или половник
Муслин сливочное или большой дуршлаг
НАПРАВЛЕНИЯ:
Нагрейте молоко до 68–72 градусов F (20–22 ° C) в кастрюле на слабом огне.
Добавьте культуру, разбрызгивая ее поверх молока. Подождите около 2 минут, пока культура не восстановится, затем перемешайте.
Накройте кастрюлю тканью и дайте молоку постоять в кастрюле при комнатной температуре на 6–12 часов.
Как только вы увидите, что творог сформировался (и на творожной массе есть тонкий слой сыворотки), слейте сыворотку из творога с помощью дуршлага. Творог будет стекать медленно в течение 6 часов или более. Чем больше времени вы дадите творогу стекать, тем суше и острее станет сыр.Вы можете медленно стекать в течение 24–36 часов, чтобы сыр стал плотным. Для более мягких и сладких сыров требуется меньше времени для стекания.
После того, как сыр высохнет, добавьте примерно 1,5–2 чайные ложки соли и любые травы, которые вам могут понравиться. Храните сыр в холодильнике в кишечнике и используйте в течение 7–10 дней.
Ниже приведены некоторые идеи по использованию козьего сыра в рецептах здорового питания, независимо от того, домашний это сыр или купленный в магазине:
История и факты козьего сыра
Согласно веб-сайту Original Chevre: «Настоящий кустарный французский шевр передавался из поколения в поколение фермеров на протяжении тысячелетий.«Благодаря своей долгой истории потребления козьего сыра Франция продолжает оставаться одним из крупнейших производителей нескольких видов сыров из козьего молока, обычно называемых французскими chèvres (chèvre по-французски просто означает козий). (18)
География, геология и климат – все это определяет разновидности сыра, приготовленного из козьего молока. Качество и вкус молока напрямую связаны с землей или терруаром, по которому бродят козы. Разновидности козьего сыра традиционно производят в Австралии, Греции, Китае, Италии, Норвегии, Турции, США.S., Великобритания, Нидерланды, Ирландия и в восточном регионе Ближнего Востока (где сыр Лабне часто готовят из козьего или овечьего молока). В Древней Греции козы считались «легендарными животными»; Их выращивали не только ради мяса, но и из-за богатого питательными веществами молока и даже кожи.
Потребление козьего сыра в США выросло за последние несколько десятилетий, поскольку козий сыр стал известен как более полезный для здоровья, чем другие сыры. Фактически, по данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, «в последнее десятилетие козий сыр был одним из самых быстрорастущих сыров на рынке специализированных пищевых продуктов.(20) В настоящее время более 50 процентов продуктов из козьего сыра, потребляемых в США, импортируются, в основном из Франции. Самый популярный вид козьего сыра, доступный в США, – это шевр, свежий мягкий сыр, похожий по текстуре на сливочный сыр, который обычно продается в бревнах, часто с добавлением ароматизаторов из ягод, трав или орехов.
Меры предосторожности
Если у вас аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы , медленно включайте козий сыр в свой рацион, чтобы убедиться, что у вас нет отрицательной реакции.Несмотря на то, что оно менее аллергенно, чем коровье молоко, все же возможно возникновение аллергии на продукты из козьего (или овечьего) молока. Осторожно употребляйте козий сыр, если вы когда-либо испытывали гистаминовую реакцию на продукты из козьего молока. Прекратите есть козий сыр и другие молочные продукты, если вы испытываете такие симптомы, как крапивница, потливость, диарея, боль в животе или отек.
Беременным женщинам рекомендуется не употреблять сырые сыры из-за потенциального бактериального заражения, поэтому в целях безопасности лучше либо избегать употребления сомнительных сыров во время беременности, либо всегда покупать их в надежных магазинах, которым вы доверяете.
Последние мысли о пользе козьего сыра
Козий сыр – это, как правило, мягкий или полумягкий сыр из козьего молока, который имеет острый вкус и гладкую текстуру.
Преимущества козьего сыра включают то, что он содержит кальций, полезные жиры, пробиотики, фосфор, медь, белок, витамины группы B и железо.
Козий сыр является хорошей альтернативой сырам из коровьего молока, потому что в нем меньше лактозы, он содержит казеиновый белок 2-го типа, обычно легче переваривается и, как правило, менее вызывает аллергию и воспалительный процесс.
Читать дальше: козье молоко превосходит коровье молоко
Стоит ли есть козий сыр и шевр?
Да, говорят 5/5 экспертов.
Иллюстрация Лона Твитена для журнала TIME
Все наши специалисты готовы сделать заказ, и всем, пожалуйста, понравится крошка из козьего сыра на салате.
Мы знаем, что питание – не первое, о чем вы думаете, когда намазываете сливочный, острый козий сыр на горячий тост. «Но хотя это снисходительно, это не так плохо, как вы думаете», – говорит Кристин Киркпатрик , которая настолько любит козий сыр, что у нее даже есть коза. Порция в 1 унцию содержит 75 калорий и 6 г жира, большая часть которого насыщена. Но это меньше, чем у любого другого мягкого сыра, – говорит она.
Козий сыр также содержит 5 граммов белка и 40 мг кальция, а также около 3% от суточной нормы железа.
Все это дает козе преимущество перед коровьим молоком. Исследования Хавьера Диаса Кастро , профессора кафедры физиологии Гранадского университета в Испании, показывают, что, по крайней мере, у крыс козье молоко, по сравнению с коровьим молоком, увеличивает абсорбцию железа и улучшает формирование костей и биодоступность некоторых компонентов. минералы.
Но мы не собираемся вас обманывать: многие из наших экспертов перескочили мимо диетических продуктов и увлеклись гедонизмом, связанным с чистым сыром.«Я считаю, что хороший козий сыр, отличный хлеб и прекрасное вино – это лучшая кулинарная комбинация, которую когда-либо изобретала планета», – говорит Дэвид Кац , доктор медицины, директор Исследовательского центра профилактики Йельского университета. «Это не здоровая пища! Но опять же, удовольствие полезно для здоровья, а козий сыр – очень приятный продукт в качестве случайного угощения для тех, кто любит его так же, как и мы ».
Это может быть особенно приятно для некоторых людей, которые не умеют употреблять коровье молоко, – добавляет Вальтер Веттер , профессор пищевой химии в Университете Хоэнхайма в Германии, изучавший (очень сильные) вкусовые соединения в козьем сыре.«Во многих случаях козий сыр может употреблять люди с аллергией на коровье молоко», – говорит Веттер.
«Козий сыр отличается легкостью переваривания», – говорит Кэти Стрэндж , глобальный покупатель сыра для Whole Foods Market. «Белковая структура отличается от молока других животных; его легче расщепить, потому что жир не отделяется ».
Нам не нужны дополнительные подстрекательства. Возьмите друга и возьмите козу: пора шевр.
Читать дальше: Является ли попкорн в микроволновой печи здоровой пищей?
Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.
Спасибо!
В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.
Напишите Мэнди Оклендер по адресу [email protected].
4 причины козьего сыра лучше коровьего
Ваша любовь к сыру омрачена чувством вины за глотание чистых калорий? Вы тоже один из тех, кто желает идеального, не калорийного и не вызывающего чувства вины сорта сыра?
Что ж, у меня для вас хорошие новости.Есть именно тот сыр, который мы с вами хотели – козьего сыра .
Что еще? Козий сыр имеет множество преимуществ для здоровья, и вы можете приготовить бурю с его огромными кусками. Разве вы не хотите знать об этом все? Затем продолжайте и прокрутите вниз!
Содержание
Что такое козий сыр?
Козий сыр производится из козьего молока, он полезнее и лучше, чем сыр из коровьего молока.
По сравнению с коровьим сыром, в нем меньше лактозы, меньше натрия, меньше и легко усваиваются жиры, а также аналогичные, если не более высокие уровни витаминов и минералов.Вы получите лучшую картину, когда позже посмотрите данные о питании.
Как и другие сорта сыра, козий сыр бывает разных типов и текстур. У вас есть незрелый (свежий) или созревший, и текстура каждого определяется как мягкая, полумягкая, твердая или жесткая (с указанием содержания влаги).
Вы можете добавить незрелый свежий сыр в салаты или дать ему выдержаться с некоторыми микробными культурами и использовать его так же, как и выдержанный коровий сыр.
Но почему вы должны переходить с коровьего сыра на козий? Что дает козий сыр преимущество и делает его более здоровой альтернативой? Ответ кроется в его питании и биохимическом составе, а также в том, какое воздействие он оказывает на ваше тело.
Прочтите, чтобы понять, что я имею в виду.
Вернуться к TOC
Преимущества козьего сыра перед коровьим сыром
1. Имеет меньшее количество насыщенных жиров и холестерина
Козий сыр является нежирной альтернативой обычному сыру. Он имеет короткие и средние цепи жирных кислот, таких как капроновая кислота, каприловая кислота и каприновая кислота, которые легче усваиваются.
Козий сыр Semisoft содержит 22 мг холестерина на унцию, а сыр чеддер – 28 мг.Снизить уровень холестерина, снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и повреждения печени. На накопленные производные холестерина действуют свободные радикалы, вызывая повреждение ваших жизненно важных органов.
2. Имеет более низкий уровень натрия
Рекомендуемое потребление натрия для среднего взрослого составляет 2300 мг в день, но лучше ограничить его до уровня ниже 1500 мг в день. Избыток натрия может привести к фатальным состояниям, таким как гипертония, ишемическая атака и почечная недостаточность (1).
С другой стороны, недостаток соли в рационе также опасен.Если вы любитель сыра, вам будет приятно узнать, что козий сыр содержит всего 118 мг натрия, тогда как тертый сыр пармезан содержит 511 мг на унцию.
Пора переходить, не так ли?
3. Содержит менее вредный вариант казеина
Казеин – самый распространенный белок в коровьем и козьем молоке. Он также вносит значительный вклад в содержание белка в сыре. Обнаружено, что вариант казеина в коровьем сыре вызывает диабет 1 типа и инсулинорезистентность.
Но козий сыр содержит другой вариант казеина (бета-казеин A2), а также более высокий уровень кальция (251 мг на унцию), который может защитить вас от диабета и повысить чувствительность к инсулину (2).
4. Богат витаминами и микроэлементами
Несмотря на то, что его получают крошечные и скромные травоядные, козий сыр содержит больше минералов и витаминов, чем коровий сыр. Это также увеличивает абсорбцию этих элементов из пищевых источников (3).
Примечательно, что он богат витаминами А, К, рибофлавином, фолиевой кислотой и ниацином, которые поддерживают здоровье костей и экзоскелета и способствуют синтезу красных кровяных телец (эритроцитов) и свертыванию крови.
Козий сыр – лучший источник минералов, которые не вырабатываются вашим организмом, но необходимы для его поддержания.
Микроэлементы (минералы), такие как фосфор, магний, кальций, железо и медь – все они обеспечивают бесперебойное функционирование ферментативных процессов, а также синтез и активацию этих ферментов, гормонов и других кофакторов.
Чтобы лучше понять ценность свежего (несозревшего) твердого козьего сыра, взгляните на приведенную ниже таблицу питания:
9055 905 насыщенных 9055 9065 9055 9055 9055 905 905 905 905 905 905 9055 Общее количество транс-моноеновых жирных кислот 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 Фолиевая кислота Холин3 мг. 0,5 мг Медь
Пищевая ценность Размер порции 1 унция (28 г)
Количество на порцию
калорий 127 калорий из жиров 88
% дневной нормы *
Всего жиров 10 г 34% 905 905
Транс-жиры 0 г
Холестерин 29 мг 10%
Натрий 97 мг 4% 4% Всего углеводов 1
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахар 1 г
Белок 0g
Витамин A 10%
Витамин C 0%
Кальций 25%
4 Железо
Количество на выбранную порцию % DV
Калорий 127 (532 кДж) 6%
Из углеводов 2.5 (10,5 кДж)
Из жира 87,6 (367 кДж)
Из белка 36,5 (153 кДж)
Из спирта 0,05
Углеводы
Количество на выбранную порцию % DV
Всего углеводов 0,6 г 0%
Крахмал 9055 9055 905 905 0.0 гр.
Насыщенные жиры 6,9 г 34%
Мононенасыщенные жиры 2,3 г
Полиненасыщенные жиры 0,2 г ~
Общее количество транс-полиеновых жирных кислот ~
Всего омега-3 жирных кислот ~
Всего жирных кислот 237 мг
Белки и аминокислоты
Количество на выбранную порцию % DV
Белок 8.5 гр. %
Витамин D ~ ~
Витамин E (альфа-токоферол) 0,1 мг 0%
Витамин K 905 905 905% 0.0 мг 3%
Рибофлавин 0,3 мг 20%
Ниацин 0,7 мг 3%
Витамин B6 1,1 мкг 0%
Витамин B12 0,0 мкг 1%
Пантотеновая кислота 0,1 мг 1%
3%
Магний 15,1 мг 4%
Фосфор 204 мг 20%
Калий 13.4 мг 0%
Натрий 96,9 мг 4%
Цинк 0,4 мг 3%
Медь 5675 905 0,2 мг 0,1 мг 4%
Селен 1,5 мкг 2%
Фторид ~
Корова Я уверен, что вам не терпится сделать партию этого самостоятельно, не так ли?
Вот несколько простых и вкусных рецептов приготовления козьего сыра, а также его использования в других рецептах.Итак, поехали на кухню!
Вернуться к TOC
Как приготовить козий сыр в домашних условиях
Вы можете приготовить свежий козий сыр, смешав козье молоко с уксусом или лимонным соком. Вы также можете сделать это, используя закваску и сычужный фермент, в зависимости от того, что доступно.
Что вам нужно
Варочный котел или казан
Козье молоко (цельное, непастеризованное): 1 галлон (можно увеличить объем)
Лимонный сок или уксус: ¼ чашки
Тонкая и чистая марля или кухонная полотенце
Let’s Make It!
Нагрейте галлон козьего молока и доведите его до слабого кипения.
Как только вы увидите пузырьки, образующиеся по углам, выключите огонь.
Добавьте четверть стакана (или чуть больше) лимонного сока или уксуса.
Дайте настояться 10 минут, чтобы образовался творог.
Вылейте творог в чистую марлю.
Оберните марлю вокруг творога и повесьте сверток так, чтобы влага стекала в течение 1-2 часов.
И ваш свежий домашний козий сыр готов!
Personal Touch
Маринованный творог (теперь козий сыр) с солью и приправами, такими как чеснок, хлопья чили, сушеные помидоры, лавровый лист, петрушка или кинза, свежие листья базилика и мяты, семена тмина, оливковое масло и все, что придет вам в голову.
Хранить в холодильнике 1-2 часа.
Вы можете есть его холодным или обжарить в оливковом масле и подавать горячим.
Вау! Теперь ЭТО взрыв свежих ароматов!
Давайте сделаем шаг вперед и приготовим вкуснейшие блюда для вашего основного блюда.
Вернуться к оглавлению
Вкусные и простые рецепты с использованием козьего сыра
1. Ложки картофеля с козьим сыром
Что вам нужно
Картофель Maris Piper, очищенный и нарезанный: 500 г
Небольшой лук, очищенный и крупно очищенный нарезанное: 1
Яйцо, слегка взбитое: 1
Мягкий козий сыр, протертый вилкой: 50 г
Простая мука: 60 г
Соль и черный перец
Растительное масло, для жарки (можно использовать обычное приготовление масло тоже)
Let’s Make It!
Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C / газовая отметка 5.
Взломайте картофель и лук в кухонном комбайне.
Выдавите как можно больше влаги через дуршлаг.
Насухо промакните смесь кухонной бумагой, чтобы убедиться, что она максимально высохла.
Добавить яйцо, козий сыр и муку, приправить солью и перцем.
Нагрейте растительное масло в средней сковороде на среднем огне.
Осторожно бросьте большие десертные ложки или полную лопатку для мороженого на сковороду и обжарьте картофельные лепешки по 2 минуты с каждой стороны.
Поставить в духовку на 10 минут.
Подавать с острым кетчупом или слегка приправленным хрустящим салатом.
После передозировки картофеля и масла давайте перейдем к приготовлению чего-то свежего, травяного, вкусного и выводящего токсины.
2. Сладкий и соленый козий сыр и ягодный салат
Что вам нужно
Порванные листья салата ромэн или листья рукколы: 3 стакана
Черника: ½ стакана
Сушеная клюква: стакана
Семена подсолнечника: ¼
Кусочки грецкого ореха: ¼ стакана
Крошеный козий сыр: стакана
Кленовый сироп: стакана или по вкусу
Виноградное масло или оливковое масло: стакана или по вкусу
Соль: по вкусу
Let’s Make Это!
Перемешайте салат ромэн, чернику, сушеную клюкву, семечки, кусочки грецкого ореха и козий сыр в большой миске.
Поливайте салат кленовым сиропом и маслом из виноградных косточек по очереди. Перемешивайте, пока салат не будет равномерно покрыт.
Приправить солью.
Употребляйте его – потому что в нем нет углеводов и чувства вины.
Какой универсальный ингредиент – козий сыр! Это идеальная замена всем применяемым в бизнесе сортам коровьего сыра с высоким содержанием жира. Вы не согласны?
Вернуться к оглавлению
Каков вердикт?
Коровье молоко и молочные продукты вызывают серьезные желудочные расстройства у детей и взрослых из-за высокого содержания в них насыщенных жиров, лактозы и неизвестных аллергенов.
Замена коровьего сыра козьим может утолить тягу людей с непереносимостью лактозы и / или язвой желудка.
Кроме того, не нужно беспокоиться о его потреблении в больших количествах. Помните, что эти жиры легче усваиваются. Тем не менее, вы все равно должны сбалансировать его с помощью достаточного количества клетчатки и воды в рационе.
Я полностью перешел на козий сыр и добавляю его во все свои блюда. Хотя это немного дороже, оно избавляет вас от боли, связанной с сжиганием ненужного жира и борьбой с кислотностью и желудочными проблемами.
Если вы согласны с этим после того, как попробовали описанные здесь рецепты козьего сыра, расскажите нам, что вы чувствуете, оставив свои комментарии, предложения и отзывы в поле ниже.
Мы будем рады получить от вас еще несколько креативных рецептов и впечатлений с козьим сыром!
Вернуться к оглавлению
Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть козий сыр во время беременности?
Если сыр не сделан из пастеризованного козьего молока, беременным женщинам не следует употреблять сыр и кисломолочные продукты, поскольку непастеризованное молоко или молочные продукты могут вызвать листериоз.Это заболевание вызывается бактерией и может быть смертельным для матери. А в некоторых случаях передается и ребенку.
Можно ли заморозить козий сыр? Как долго это длится?
Свежий и мягкий козий сыр очень быстро портится. Неплотно заверните его в вощеную бумагу и поставьте в холодильник. Таким образом, это может длиться 2-3 недели. Свежий намазанный козий сыр или поленья могут храниться в морозильной камере до 2-3 месяцев, если они плотно завернуты.
Если вы хотите использовать этот замороженный козий сыр, размораживайте его очень медленно.Желательно сделать это на ночь. Использовать в течение 2 месяцев с момента открытия.
Ссылки
1. «Риски для здоровья и заболевания, связанные с…» Гарвардская школа общественного здравоохранения
2. «Роль витамина D и кальция в типе…» Журнал клинической эндокринологии и метаболизма, Национальная медицинская библиотека США
3 . «Чем козье молоко полезнее коровьего» National
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Свати имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где происходят настоящие научные исследования и исследования. Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для Health and Wellness и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. А в те дни, когда она не пишет, она учится и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Carnatic, строит планы на путешествовать и помешан на чистоте.
ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ
6 преимуществ хикамы для здоровья, о которых вы должны знать
7 полезных свойств жасминового риса, которые вам необходимо знать
Бобы пинто: питание, преимущества и риски
Переход на соевое молоко? Вот что вы должны знать
Льняное масло: преимущества, пищевая ценность, побочные эффекты и способы использования
11 преимуществ кедровых орехов для кожи, волос и здоровья
14 эффективных способов, которыми моринга приносит пользу вашему здоровью
12 лучших Польза чая улун для кожи, волос и здоровья
14 удивительных преимуществ артишока для кожи, волос и здоровья
Получите пользу козьего сыра
Брэнди Свитер

Август – это Национальный месяц козьего сыра, поэтому сейчас самое время узнать обо всех преимуществах этого продукта.Сыр обычно рекламируется как способствующий ожирению, из-за чего люди стараются избегать его, когда это возможно. Козий сыр – более здоровая альтернатива, в которой меньше жира и калорий. Начните есть больше козьего сыра в августе и продолжайте эту тенденцию до конца года и в дальнейшем.
Другие важные питательные вещества

Большинство сыров содержат некоторые витамины и минералы. Однако козий сыр содержит больше необходимых питательных веществ, чем многие другие виды сыра. Он предлагает ценные источники витамина B, кальция, железа, витамина A, магния и рибофлавина.Тем, кому не хватает этих питательных веществ, следует добавить козий сыр в свой обычный рацион, чтобы они попали в организм.
Легче для пищеварения

Коровье молоко и относящиеся к нему продукты могут быть довольно агрессивными для пищеварительного тракта для некоторых людей. В мире есть даже большая группа людей с непереносимостью лактозы, из-за чего им опасно пить молоко или употреблять много молочных продуктов. Козье молоко и сыр намного легче усваиваются. Даже люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем наслаждаться козьим молоком или сыром.
Меньше калорий и жиров

Многие люди делают все возможное, чтобы следить за потреблением калорий и жиров. Слишком большое количество того и другого может привести к увеличению веса. Козий сыр содержит меньше калорий и жира, чем многие другие сыры. Одна унция козьего сыра содержит 8 граммов жира. В кусочке сыра чеддер 9 граммов. Козий сыр содержит чуть более 100 калорий. Сыр Чеддер содержит почти 115 калорий. Разница может показаться небольшой, но любые лишние калории учитываются, когда вы сидите на диете.
Меньше натрия

Одно из самых больших различий между козьим сыром и другими сырами – это натрий. Один ломтик чеддера содержит 174 миллиграмма натрия. В таком же количестве козьего сыра содержится 146 миллиграммов. Это разница почти в 30 миллиграммов, что делает этот вариант очень выгодным.
Наслаждайтесь козьим сыром сейчас и в будущем в качестве альтернативы типичным сырам, которые вы обычно едите. В нем гораздо меньше калорий и жиров, а также много полезных питательных веществ.Любой, кто в последнее время отказывался от сыра из-за боязни сойти с диеты, может легче отдыхать, зная, что козий сыр полезнее для организма.
Чтобы узнать больше о своем здоровье, благополучии и физической форме, обратитесь к местному мануальному терапевту в The Joint Chiropractic в Пеории, штат Аризона.

Story Link
Почему вы должны есть больше козьего сыра
Хотя козий сыр может быть относительно новым вариантом для кошерного потребителя в США, он имеет древнее происхождение и является одним из самых известных и популярных сортов сыра в мире.Козьим сыром может быть любой сыр, сделанный из козьего молока, но чаще всего он ассоциируется с мягким сортом, который мы находим в упаковках в форме бревен в охлаждаемой части рынка. Сыры из козьего молока, как правило, обладают ярко выраженным острым вкусом, и их можно использовать для придания разнообразия разнообразным блюдам. Сыроделы также могут добавлять в козий сыр травы, сухофрукты или другие креативные ароматизаторы, чтобы повсюду иметь еще больше возможностей для сыроварен.
Козий сыр может быть полезным элементом сбалансированной диеты, поскольку он богат белком и кальцием.Белок является важным питательным веществом, необходимым для создания новых клеток и поддержания здоровья мышц, в то время как кальций полезен для ваших костей, зубов и нервной системы. Обратной стороной сыра является высокое содержание насыщенных жиров, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний. Он также часто содержит много натрия, который может повысить кровяное давление.
Лучший способ получить все преимущества сыра без недостатков – это выбрать сыр с умом и наслаждаться всем в умеренных количествах.
Вот где козий сыр имеет «копыто» по сравнению с сыром из коровьего молока.По словам Дайан Велланд, магистра медицины, доктора медицинских наук, в февральском выпуске журнала Today’s Dietitian за 2011 год: «Козье молоко содержит больше белка и нескольких витаминов и минералов, включая ниацин, кальций, железо и калий». Козий сыр от природы содержит меньше калорий, холестерина, натрия и жира, чем большинство других сыров. Большинство сыров содержат около 100 калорий на унцию, 8 граммов жира и почти 200 мг натрия. Натуральный и кошерный козий сыр содержит всего 60 калорий, 5 граммов жира и 65 мг натрия.
Козий сыр также легче усваивается, чем другие молочные продукты; Фактически, многие люди с непереносимостью лактозы, которые не могут переваривать сыр из коровьего молока, могут без проблем наслаждаться козьим сыром.Попробуйте использовать козий сыр вместо сливочного сыра, чтобы намазать его любимым рулетом или крекером; немного «мерцания» имеет большое значение. Она даже достаточно мягкая, чтобы наслаждаться пасхальной мацой без беспорядка. Превратите обычный салат в полноценное блюдо, богатое белком, заправив свои любимые салаты козьим сыром.

Сыр козий диета: Козий сыр – Все о правильном питании и похудении

Козий сыр – Все о правильном питании и похудении

Кето-хлеб, козий сыр и шоколадные рисовые лепешки: диетолог назвала лучшие продукты для похудения

Можно ли включить сыр в рацион диетического питания? | Вопрос-ответ | Кухня

Для поддержания формы

А что с калориями?

Смотрите также:

Козий сыр – полезные свойства и вред; описание, как приготовить; фото

Описание

Выбор и хранение

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Как приготовить в домашних условиях?

Вред козьего сыра и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

Белая «магия» здоровья, или Чем полезен козий сыр

Сыр Козий – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность сыра Козьего

Состав и полезные свойства сыра Козьего

Применение сыра Козьего в кулинарии

9 самых полезных видов сыра

Моцарелла

Сыр с голубой плесенью

Фета

Творог или «деревенский сыр»

Рикотта

Пармезан

Швейцарский сыр

Чеддер

Козий сыр или шевре

Заключение

Обязательно прочитайте об этом

6 причин перейти на козий сыр

Какая польза для здоровья от козьего сыра?

Tip

Питание козьим сыром

Козий сыр против коровьего сыра

Другие преимущества козьего сыра

Преимущества, питание и рецепты козьего сыра

Стоит ли есть козий сыр и шевр?

Спасибо!

4 причины козьего сыра лучше коровьего

Содержание

Что такое козий сыр?

Преимущества козьего сыра перед коровьим сыром

1. Имеет меньшее количество насыщенных жиров и холестерина

2. Имеет более низкий уровень натрия

3. Содержит менее вредный вариант казеина

4. Богат витаминами и микроэлементами

Как приготовить козий сыр в домашних условиях

Что вам нужно

Let’s Make It!

Personal Touch

Вкусные и простые рецепты с использованием козьего сыра

1. Ложки картофеля с козьим сыром

Что вам нужно

Let’s Make It!

2. Сладкий и соленый козий сыр и ягодный салат

Что вам нужно

Let’s Make Это!

Каков вердикт?

Часто задаваемые вопросы

Ссылки

Рекомендованные статьи:

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

Получите пользу козьего сыра

Почему вы должны есть больше козьего сыра

Related Posts

Суп луковый для похудения рецепт: Луковый суп для похудения, как приготовить, чтобы не поправиться

Разгрузочный день на киселе: Как устроить разгрузочный день на овсяном киселе

Добавить комментарий Отменить ответ