Супчики овощные: Овощной суп — из сезонных и замороженных продуктов

Овощные супы – 12 оригинальных рецептов овощных супов

Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны. Суп можно «подогнать» под любой вкус: сделать густым или жидким, острым или диетическим, прозрачным или пюреобразным, мясным или постным.

Овощные постные супы в последние годы вообще приобрели необыкновенную популярность. Вот и сегодня, в период Великого поста, они в самом центре внимания. Мы решили представить несколько оригинальных вариантов этого блюда. Они очень разные, надеемся, что каждый найдет себе рецепт по душе.

Суп-пюре из моркови с имбирем

Несмотря на то, что морковь – один из самых доступных и дешевых продуктов, вкусные и полезные супы-пюре из нее не так уж часто появляются на наших столах. И совершенно напрасно. Они отличаются нежной консистенцией, приятным сладковатым вкусом и своеобразным овощным ароматом. К тому же морковь – удивительно пластичная основа: в морковный суп можно добавить рис, сыр или хлеб, картофель или сливки; расцветить вкус и запах мускатным орехом, кориандром, чесноком или имбирем. А чтобы полезные вещества моркови лучше усваивались, хорошо заправить такой суп-пюре маслом.

Для приготовления понадобится:

• Морковь – 0,5 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки нежирные – 1 стакан
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Имбирь молотый – 1 ч. ложка
• Овощной бульон (или вода) – 2 стакана
• Соль – по вкусу (0,5 ч. ложки)
• Перец молотый – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Морковь очистить и порезать некрупными кусочками, лук мелко покрошить.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло (сливочное и растительное), потушить порезанный лук, пока он не станет прозрачным и нежным – примерно 4-5 минут. 
3. Добавить морковь и имбирь, перемешать и немного прогреть; влить воду (или бульон) и варить на среднем огне 25–30 минут (проверить вилкой, стала ли морковь мягкой; если недостаточно – подержать на огне ещё).
4. Взбить морковь в блендере до пюреобразного состояния, перелить в кастрюлю, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. При подаче на стол можно украсить зеленью.

Совет: если нет сливок, их можно заменить молоком, а сливочного масла добавить немного больше. 

В следующем видео – приготовление морковного супа-пюре с рисом по классическому рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище

 

Суп получается необыкновенно нежный и вкусный! Попробуйте приготовить – не пожалеете!

Крем-суп из тыквы со сливками

Если у вас с осени до сих пор лежит парочка оранжевых ароматных тыквин (где-нибудь на балконе, в гараже или под кроватью), то прямо сегодня можете порадовать домашних оригинальным и очень красивым солнечным блюдом! Из тыквы получается удивительно вкусный и сытный суп-пюре. Причем набор продуктов для него настолько прост и доступен, что даже из кухни выходить не придется)

В зависимости от того, собираетесь вы сделать это блюдо постным или нет, можно выбрать один из 2 вариантов: с добавлением сливок или просто на овощном бульоне.  И еще маленький, но очень существенный нюанс: на следующий день этот суп становится еще вкуснее!

Для приготовления понадобится:

• Тыква – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Сливки – 100 мл
• Масло растительное (оливковое) – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Сахар – 0,3 ч. ложки
• Перец черный молотый – по желанию
• Вода – 1,2 л
• Для подачи — зелень, красный перец, сухарики, тыквенные семечки, кусочки жареного бекона (по вкусу и желанию)

Рецепт приготовления:

1. Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить и нарезать, чеснок мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку.
3. Лук обжарить в сотейнике на маленьком огне до прозрачности (любители тимьяна могут добавить в этот момент 1-2 веточки приправы, это придаст супу особый привкус). Добавить чеснок и еще немного (в течение минуты) обжарить.
4. Выложить в сотейник порезанную тыкву, перемешать с луком и чесноком, добавить щепоточку сахара и обжаривать 5-7 минут, помешивая по необходимости.
5. Затем влить воду, довести до кипения и варить 20 минут. 
6. Погружной насадкой блендера размолоть размягченную тыкву до состояния пюре (можно воспользоваться и картофелемялкой). Влить сливки, приправить по вкусу солью, перцем. Тщательно перемешать.
7. При подаче на стол украсить по желанию: зеленью, тыквенными семечками, яркими кусочками горького перца, добавить кусочки жареного бекона или просто сухарики.

В записную книжку:

• Примечательно, что супы из тыквы популярны во всем мире. Правда, готовят его везде по-своему. Мы тоже можем разнообразить это чудесное полезное блюдо, используя «закордонные» подсказки. Так, англичане добавляют в тыквенный суп яблоки и лук-порей, узбеки делают суп на молоке, австралийцы сдабривают его большим количеством специй, а итальянцы готовят суп с сыром, с рисом и даже… с вином!  Так что, с помощью нескольких тыкв со своего огорода можно существенно разнообразить наш зимне-осенний стол)
• Еще один замечательный рецепт супа-пюре: Тыквенный суп-пюре с фасолью.
• А чтобы вам уж точно захотелось сделать тыкву постоянным гостем на кухне, обязательно почитайте статью 7 полезных свойств тыквы, о которых вы могли не знать.

Чечевичный суп с овощами

Чечевица – удивительно податливый и очень многогранный продукт. Необыкновенная привлекательность ее состоит в том, что она одновременно и сытная, и низкокалорийная: при высоком содержании белка и сложных углеводов в ней практически отсутствуют жиры. Поэтому готовят из чечевицы огромное количество блюд: супы, салаты и гарниры, котлеты, тефтели и биточки, хлеб и сладости. Первые блюда из чечевицы готовятся легко и просто, а получаются наваристыми, вкусными и сытными. Для супов выгоднее всего использовать красную чечевицу: она варится очень быстро. А если вдруг вы «прозевали» и переварили ее – не страшно: можете, хорошо перемешав, смело подавать блюдо как суп-пюре, это будет не менее вкусно и полезно!

Для приготовления понадобится:

• Чечевица красная – 250 г
• Болгарский сладкий перец – 2 шт
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 150 г
• Лук-порей – 100 г

• Сельдерей (стебли) – 150 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное (или оливковое) для обжарки
• Пряности – по вкусу (можно свежие, можно сухие)
• Соль, перец – по вкусу
• Вода – 2,5 л

Рецепт приготовления:

1. Чечевицу промыть, залить водой и поставить на огонь.
    Как только бульон закипит, огонь убавить и варить на медленном огне около 10 минут.
2. Покрошить репчатый лук, лук-порей и стебли сельдерея; морковь и болгарский перец нарезать соломкой или задуманными фигурами, а чеснок размельчить в чеснокодавилке.
3. Овощи немного припустить на растительном масле, добавить в бульон с чечевицей и варить до готовности 10-12 минут.
4. В самом конце посолить, добавить пряности. Выключить огонь и дать супу настояться 10-15 минут.
5. Разлить в тарелки, украсить зеленью. Подавать суп из красной чечевицы со свежим хлебом. Можно добавить в него ложку сметаны.

В записную книжку:

• Некоторые предпочитают есть суп из чечевицы не горячим, а теплым, утверждая, что в таком виде он вкуснее.
• По желанию можно суп «пробить» блендером и подать как суп-пюре.
• Немного недоваренная красная чечевица станет украшением практически любого холодного салата. 
• Любители супов с мясом могут при приготовлении заменить воду на мясной бульон.
• Калорийность сырой чечевицы – 106 Ккал, вареной – 111 Ккал, а жареной – 101 Ккал. 
• Подробнее о чечевице можно прочитать в статьях: Чем полезна чечевица, и как ее вырастить и Как самим вырастить чечевицу.

Вегетарианский суп

Для приготовления понадобится:

• Брокколи – 300 г
• Картофель – 300 г

• Морковь – 100 г
• Зеленый горошек (замороженный или консервированный) – 100 г
• Лук-порей – 100 г
• Масло растительное – 50 г
• Перец черный молотый – по желанию
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Картофель почистить и нарезать кубиками или брусочками. Капусту разобрать на соцветия. Морковь почистить и порезать кубиками или кружочками. Лук-порей нарезать кружочками.
2. Морковь и лук-порей положить в разогретое масло и пассировать на медленном огне.
3. В кипящую подсоленную воду выложить картофель и варить до готовности (15-20 минут).
4. Если зеленый горошек консервированный, можно его добавить сразу, как только вода после закладки картофеля снова закипит. Если замороженный покупной, то его кладут за 5 минут до готовности картофеля, если свой, то чуть раньше – минут за 7-8.
5. Как только картофель сварился, в кастрюлю положить брокколи и обжаренные овощи, довести до кипения, добавить специи.
6. Закрыть крышкой, убрать с огня и дать «дойти» 10-15 минут.
7. Оригинальный вкус придадут супу растертые грецкие орехи. Если по состоянию здоровья не рекомендуется добавление жареных ингредиентов, морковь и лук можно вместе с картофелем отварить без пассировки.

Совет: очень важно правильно приготовить овощной бульон для вегетарианского супа. Его варят из картофеля, лука, моркови, капусты, корня сельдерея, петрушки и других овощей. Нарезанные крупными кусками овощи заливают хорошо нагретой водой и отваривают под крышкой на маленьком огне около получаса. После отключения огня дают настояться в течение 15-20 минут, тогда овощи и зелень максимально отдадут бульону свой вкус и аромат.  

Холодный сливочный суп с рисом и курагой

Это один из тех супов, который может стать любимым блюдом выходного дня. Готовится легко, вкусен и смотрится красиво)

Для приготовления понадобится:

• Курага – 150 г
• Рис – 45 г
• Сахар – 30 г
• Сливки – 50 мл

Рецепт приготовления:

1. Курагу промыть, залить водой, добавить сахар и поставить на огонь. Когда курага будет готова, часть нужно будет протереть через сито, а часть оставить в целом виде.
2. Рис промыть сначала в холодной, затем в теплой и горячей воде.
3. Отварить до готовности (не переварить, чтобы он остался рассыпчатым).
4. Перед подачей на стол рис аккуратно перемешать с протертой курагой, добавить охлажденный отвар кураги и заправить сливками.

Совет: сладость супа может быть разной – в зависимости от личных предпочтений. Сладкоежкам количество сахара можно увеличить, предпочитающим пищу без сахара – просто исключить его из рецепта, суп от этого своего очарования не потеряет.  При желании сахар можно заменить медом (добавляется непосредственно перед подачей на стол).

Томатный суп с фасолью

Замечательный постный рецепт. Этот суп придется по вкусу не только вегетарианцам и постящимся. Сытный и пикантный, он обязательно будет оценен мужской половиной семьи.

Для приготовления понадобится:

• Фасоль – 1 стакан
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 150 г (можно заменить перетертой мякотью помидор)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло оливковое – для жарки (3-4 ст. ложки)
• Специи (чеснок, перец чили, тимьян, петрушка) – по вкусу
• Соль – по вкусу

 

Рецепт приготовления:

1. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки.
2. Затем снова промыть, положить в кастрюлю, добавить 2 л воды и варить до готовности. Откинуть фасоль на дуршлаг. Бульон, в котором она варилась, довести водой до исходного объема в 2 литра и поставить на маленький огонь.
3. Мелко порезанные морковь и лук обжарить на оливковом масле и добавить в бульон.
4. Когда кипение возобновится, добавить томатную пасту и ¾ части отваренной фасоли.На небольшом огне варить 10-12 минут.
5. Бульон слить, фасоль и овощи взбить блендером в однородную массу и снова залить бульоном.
6. Выложить в суп оставшуюся часть фасоли, довести до кипения, добавить соль и специи по вкусу.
7. Подать можно с сухариками, насыпав их прямо в суп.

Совет: если вы решили использовать консервированную готовую фасоль, время приготовления намного сокращается. Буквально до 20, максимум – 25 минут. Этот суп обязательно должен быть густым, иначе у него будет «бедный» вкус.

Суп из нута с арахисом и зеленью

Суп из нута необыкновенно вкусен и питателен. Его маслянистая структура и легкий ореховый привкус придают приятную нежность и аромат. К тому же нут – очень полезный продукт; его рекомендуют диабетикам и тем, кто страдает кожными заболеваниями, а частое употребление нута даже поможет избавиться от депрессии.

Суп из нута вкусен как на мясном бульоне, так и без добавления мяса. Рекомендуем не съедать весь сразу –на второй день блюдо будет еще вкуснее!

Для приготовления понадобится:

• Говядина на косточке – 500 г
• Нут (сухой) – 1 стакан
• Картофель – 4-5 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень, специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю заложить промытые мясо и нут, налить воды, довести до кипения, снять пену.
2. Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить при слабом кипении (в режиме «тушение») на 2,5-3 часа.
3. Затем добавить соль, картофель, нарезанный кубиками, обжаренные лук и морковь и варить до готовности.
4. За 2-3 минуты до окончания варки добавить специи.
5. Нутовый суп вкусен с чесноком, кориандром, красным перцем. При подаче насыпать в суп горсть арахиса, покрошить в тарелку зелень.

Совет: сухой нут можно замочить с вечера в большом количестве подсоленной воды. Воды нужно много, потому что нут при размокании сильно увеличивается в объеме. Предварительно замоченный, он варится в три раза быстрее – как правило, за час достигает готовности. Супы из консервированного нута тоже получаются очень вкусными. К тому же время приготовления уменьшается до 20-25 минут.

Суп кукурузный с тыквой и перцем

Этот оригинальный суп должен понравиться многим – он пахнет солнцем, югом и деревенским летом. В сезон кукурузу можно накрошить прямо с початка, а сейчас подойдет либо консервированная, либо замороженная. Суп готовится совсем не сложно, а время приготовления займет всего один час.

Для приготовления понадобится:

• Тыква (уже очищенная) – 200-250 г
• Помидор спелый – 1 крупный
• Перец сладкий болгарский – 2 шт.
• Кукуруза молочная – 4 средних початка (подойдет замороженная или консервированная – 1 баночка)
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук-порей – 1 средний стебель
• Перец красный острый чили – 1 маленький стручок
• Масло растительное – 2 ст. ложки 
• Масло сливочное – для обжарки (1-1,5 ст. ложки)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Бульон куриный (или вода) – 1 л

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец запечь в духовке (или на гриле) до подпалин, снять кожицу и очистить от сердцевины с семенами. Нарезать полосочками. Тыкву нарезать кубиками. Помидор почистить и тоже нарезать небольшими кубиками. Лук-порей и чеснок и мелко покрошить. Зерна кукурузы срезать с початков (консервированную – открыть). Перец чили нарезать колечками.
2. В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле порезанный лук, добавить кубики помидора и чеснок и обжарить минуты 3-4.
3. Добавить к смеси порезанную тыкву, залить 0,5 л бульона (или воды), перемешать, добавить лавровый лист и посолить. На небольшом огне готовить 20-25 минут.
4. В оставшихся 0,5 л бульона отварить 5 минут кукурузу.
5. Достать ее и обжарить на сливочном масле вместе с колечками чили 2-3 минуты (бульон добавить в кастрюлю с овощами).
6. Обжаренную кукурузу и болгарский перец добавить в кастрюлю с тыквой и овощами, подержать на огне 3 минуты. Суп готов.
7. При подаче на стол его можно украсить зеленью.

Совет: если вы захотите сделать суп-пюре, до добавления кукурузы положите болгарский перец и взбейте овощи блендером. Потом добавьте обжаренную кукурузу с чили и 2-3 минуты подержите на огне.

Овощной суп с солеными огурцами

Соленые  огурцы – не только традиционная закуска «с хрустом», а еще и прекрасный ингредиент для первого блюда. Без них невозможно представить себе рассольник; они придадут оригинальный вкус свекольному холоднику, острому рыбнику или грибной калье. Сегодня мы познакомим вас с одним из таких оригинальных рецептов.

Для приготовления понадобится:
Из расчета на 1 литр воды

• Мясо птицы (и потрошки) – 400 г

• Картофель – 180 г
• Огурец соленый – 1 шт (можно заменить и маринованным)
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук-порей – 10 г
• Корень петрушки – 20 г
• Корень сельдерея – 10 г
• Чеснок – 5 г
• Шпинат – 40 г
• Щавель – 30 г
• Салат зеленый – 30 г
• Петрушка зелень – 20 г
• Лавровый лист, перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сметана – 20 г

Рецепт приготовления:

1. Потрошки и птицу варить на слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей.
2. Бульон процедить, мясо нарезать мелкими кусочками.
3. Картофель нарезать кубиками (или брусочками), положить в бульон и варить до полуготовности. 
4. Репчатый лук, лук-порей, петрушку и сельдерей нарезать соломкой и обжарить в масле.
5. Щавель, шпинат и салат промыть и измельчить. Чеснок растереть с солью. Соленый (или маринованный) огурец очистить от шкурки и нарезать кубиками.
6. Все приготовленные продукты добавить в кастрюлю к полуготовому  картофелю и варить суп ещё 15- 20 минут.
7. Посолить, добавить приправы. Подержать на огне 1-2 минуты. В случае надобности можно долить огуречный рассол.
8. При подаче на стол в суп положить сметану, кусочки мяса и зелень. 

Совет: вкусно получается, если взбить сливки с яичным желтком, залить их кипящим супом и посыпать рубленой зеленью.

Похлебка из репы с пореем и чесноком

Похлебка – это легкий суп, основу которого составляют вода и овощи. Это всегда постное блюдо, потому что похлебка не готовится на мясных бульонах, не предусматривает обжарку компонентов на масле и жире. Едят ее сразу же после приготовления – горячей. Оставлять на следующий день не рекомендуют.

Для приготовления понадобится:

• Лук-порей – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец горошком – 5 шт.
• Петрушка, укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В подсоленный кипяток положить нарезанную кубиками репу и кольца-кругляши лука порея. Добавить перец горошком. Варить до готовности репы.
2. За 3 минуты до снятия с огня добавить измельченный чеснок, за 1-2 минуты – зелень.
3. Похлебка должна остаться прозрачной: если ее переварить, бульон помутнеет, и аромат улетучится. Время приготовления – не более 25-30 минут.
4. Подавать хорошо с черным хлебом.  

Совет: похлебка из репы полезна не только как первое блюдо – она еще и прекрасное средство для лечения вирусных и простудных заболеваний. Поэтому «сам Бог велел» прописать репу в своей квартире на постоянное место жительства))

Ну и напоследок – оригинальный  крестьянский репа-суп в «некрестьянской» подаче от Сергея Малаховского.

 

В записную книжку:

На нашем сайте вы сможете найти немало рецептов вкусных супов:

Будем рады, если и вы оставите здесь свой рецепт!

Вот мы и побывали в мире супов с чарующим овощным разноцветьем и запахом специй. Очень надеемся, что суп сегодня будет готовиться в каждом доме: ведь при всех спорах о питании в его пользе уже не сомневается никто. 

Вот и сонник толкует: видеть во сне суп – очень хорошая примета. Причем если приснится окрошка – это к подарку, уха – к прибыли, щи – к веселью, просто суп – к миру и покою. А если незамужней девушке приснилось, что она готовит суп, то выйти ей замуж за состоятельного человека.

Ах, как хочется вкусного обеда, мира и покоя) И пусть нам всем приснится суп!

ТОП-10: овощные супы для детей

Летом почему-то возникает особенно сильное желание принести к себе на кухню все изобилие красок и витаминного коктейля. Первое сезонное блюдо ваш малыш может попробовать сразу после того, как познакомится со всеми продуктами прикорма. Начиная с года можно баловать кроху вкусными овощными супчиками в виде пюре, а затем и полноценным супом с нарезанными овощами.

Детский организм особенно нуждается в витаминах, а овощные блюда очень хорошо усваиваются организмом. Такой обед будет не только вкусным, но и полезным.

РИСОВЫЙ СУП С МОРКОВЬЮ

Вам понадобится:

• 200 мл воды
• 50 мл молока
• 30 г риса
• 1 морковь
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1/2 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Морковь мелко нарезать, добавить масло и сахар. Тушить в небольшом количестве воды 10 минут.
2. Рис хорошо промываем, отправляем к моркови и заливаем оставшейся водой. Варим до готовности.
3. Готовую массу взбить блендером или перетереть через сито, добавить молоко, соль и довести до кипения.
4. Подаем наш суп теплым. Можете угощать малыша с 10 месяцев).

Источник: [email protected]_diary

СУП ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ

Вам понадобится:

• 1,5 л овощного бульона
• 600 г молодого картофеля
• 50 г сливочного масла
• 2 стебля лука-порей
• пучок укропа
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Сварить овощной бульон.
2. В сотейнике разогреваем сливочное масло и отправляем туда рубленый лук-порей (берем только белую часть), тушим 5 мин.
3. Картофель очистить, порезать ломтиками и добавляем в сотейник. Даем картофелю немного потушиться и заливаем бульоном. Солим и доводим до готовности.
4. Готовый суп заправляем зеленью и сметаной. Молодой картофель получается слегка сладковатый и обязательно понравится вашему малышу.

МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ-СУП

Вам понадобится:

• 600 мл овощного бульона
• 4 зеленых яблока
• 3 морковки
• 1 красная луковица
• оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

1. Лук и морковь порезать кубиками, сложить в кастрюлю и слегка обжарить. Затем накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 15 мин на маленьком огне.
2. Яблоки очистить, разделить крупными кусками, добавить в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности.
3. Взбить овощи блендером, приправить солью и перцем (по желанию). Доводим до кипения и подаем к столу.

Источник: [email protected] moysupru

ОВОЩНОЙ ЛЕТНИЙ СУП

Вам понадобится:

• 1 л. овощного или мясного бульона
• 2-3 молодых картофелины
• 2 помидора
• молодой кабачок
• перец болгарский
• морковь
• лук зеленый, укроп
• растительное масло, соль, перец

Приготовление:

1. Сварить бульон.
2. Морковь натереть на терке, остальные овощи порезать кубиками.
3. Обжариваем в небольшом количестве масла перец и кабачок, добавляем томаты и тушим под крышкой до мягкости.
4. Картофель отправляем в бульон и варим до готовности.
5. По готовности картофеля ложем в суп тушенные овощи, солим, перчим и доводим до кипения.
6. Приправляем ароматный суп зеленью и подаем к столу.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Вам понадобится:

• 2 стакана воды
• несколько соцветий цветной капусты
• картофелина
• морковь
• 1/2 головки лука
• ломтик плавленого сырка «Дружба»
• 1 ч. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Лук порезать и обжарить до золотистого цвета.
2. Все овощи порезать небольшими кубиками, цветную капусту разделить на соцветия. Варить вместе с луком до готовности.
3. Овощи отделить с помощью дуршлага, пюрировать блендером и обратно соединить с бульоном.
4. Отправить туда плавленый сырок и довести до кипения.
5. Подаем теплым. Малышу такой супчик можно пробовать с 10 месяцев.

Источник: [email protected] moysupru

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКА

Вам понадобится:

• 1,5 литра воды
• 2 кабачка
• 1/2 стебля лука-порея
• 2 морковки
• 2-3 картофелины
• петрушка
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь и лук-порей порубить на кусочки и варить 15 минут.
2. Кабачок порезать и отправить к остальным овощам. Оставить на 10 мин.
3. Готовые овощи пюрировать блендером, посолить, поперчить и проварить еще несколько минут.
4. Горячий суп можно подавать с сухариками.

СВЕКОЛЬНЫЙ КРЕМ-СУП

Вам понадобится:

• 1 л овощного бульона
• 1,5 стакана кефира или жидких сливок
• 1-2 свеклы
• морковь
• картофелина
• луковица
• яблоко
• сахар
• оливковое масло, соль
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Сварить овощной бульон.
2. Свеклу запекаем в духовке около часа, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Свеклу можно и не запекать, но в этом случае ложем ее в бульон первой и варим до состояния полуготовности.
3. Лук измельчить и слегка обжарить, добавить к нему тертую морковь и еще немного потушите.
4. Картофель нарезать кубиками и отправить в бульон вместе с зажаркой. Варим до готовности картофеля, добавляем свеклу, измельченное яблоко, соль и даем закипеть.
5. Готовый суп взбить блендером до однородности, добавить кефир или сливки, и снова довести до кипения.
6. Подаем суп теплым или слегка охлажденным со сметаной.

Источник: [email protected] live_balance

ЗЕЛЕНЫЙ СУПЧИК

Вам понадобится:

• 1 л овощного бульона
• 200 г шпината
• 100 г рукколы
• пучок салата-латука
• 2-3 картофелины
• 2 луковицы
• 2-4 зубчика чеснока (можно не добавлять, ориентируемся на возраст ребенка)
• растительное масло, соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок мелко нарезать и слегка обжарить. Добавить картофель, залить бульоном и варить до готовности картофеля.
2. Шпинат, рукколу и салат нашинковать, прокипятить пару минут и процедить через сито.
3. Зелень отправляем в суп, солим, перчим, пюрируем блендером и доводим до кипения.
4. Радуем малыша свежим горячим супчиком.

Источник: [email protected] olgaburkkova

КРЕМ-СУП ИЗ ЦУКИНИ С НУТОМ

Вам понадобится:

• 2 цукини
• 80 г консервированного нута
• 100 г сливочного сыра
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло, соль, перец

Способ приготовления:

1. Цукини нарезать крупными кубиками и готовить на пару около получаса.
2. Готовые цукини измельчаем в блендере с чесноком, сыром и нутом (без жидкости).
3. Добавить к общей массе оливковое масло, соль, перец, полстакана воды (или бульона) – вымешиваем до однородной консистенции и даем закипеть.
4. Подаем суп теплым или охлаждаем в холодильнике.

 

СЫРНЫЙ СУП С ЦУКИНИ

Вам понадобится:

• 1 л овощного бульона
• 250 г мягкого сливочного сыра
• 2 цукини
• 1 луковица
• сливочное масло, соль

Способ приготовления:

1. Делаем овощной бульон. Он будет еще вкуснее, если приготовить его на овощах, запеченных в духовке.
2. Лук и цукини порезать кубиками. Сперва обжариваем до золотого цвета лук, затем отправляем к нему цукини. Обжариваем немного цукини, заливаем половиной бульона, солим и варим пару минут до мягкости.
3. Растворяем с общей массой сыр, взбиваем все блендером, добавляем оставшийся бульон, хорошенечко перемешиваем и подаем к столу. Это идеальный вариант для детского стола.
4. Если ваши дети любят зелень, добавьте в суп петрушку, кервель или мяту. Для взрослых можно разнообразить подачу: посыпать суп сладкой молотой паприкой, добавить жареные гренки и ломтики бекона.

Источник: [email protected] veronika.dietolog

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ “Об авторских и смежных правах – “Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.”

рецепт с фото и видео

Овощной суп без мяса – это настоящая находка для тех, кто стремится разнообразить меню. Рецептов столько, что можно готовить овощной суп каждый день в течение недели и ни разу не повториться. Да что там неделя, может потребоваться не один месяц, чтобы попробовать каждый рецепт.

Еще один неоспоримый плюс данного блюда в том, что его можно готовить круглый год. Особенно это актуально сейчас, когда наличие овощей не ограничено определенным сезоном. Если все же придерживаться сезонности, то и тут не возникнет особых проблем с выбором нужного рецепта.

Готовить овощной суп можно не только из свежих или замороженных овощей (что несказанно облегчает задачу зимой), так же для этих целей идеально подойдут и консервированные, и маринованные овощи. А для того чтобы подчеркнуть или оттенить вкус в суп добавляют различные сыры, крупы и приправы из всевозможных пряных трав.

Овощные супы прекрасны в своем классическом исполнении, но не стоит забывать про такую разновидность как крем-суп. Данный вид супа хорошо подойдет не только маленьким детям, но и притязательным взрослым.

Овощной суп без мяса – классический рецепт

Основной секрет классического рецепта овощного супа – это обилие разнообразных овощей. Готовится такой суп очень просто и быстро, что несомненный плюс для многих.

Ингредиенты:

• Вода  — 2,5 литра,
• Картофель — 3 шт. среднего размера,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Помидор — 1 шт.,
• Цветная капуста — 200 г.,
• Зеленый горошек — 70 г.,
• Зелень — 1 пучок,
• Соль – по вкусу,
• Сливочное масло — по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле с кипящей водой отвариваем нарезанный картофель, морковь и лук. Добавляем соль. Убавляем газ, чтобы кипение было не сильным, и оставляем овощи вариться минут на 15.

Следом отправляем разобранную на соцветия цветную капусту,  порезанный на кубики помидор и горошек.   Варим еще 10 минут.

Помним, что шкурка помидора это не аппетитно, поэтому, прежде чем резать помидор не забываем его раздеть. Сделать  это проще после контрастного душа (сначала окатить кипятком, потом холодной водой).

Не забываем и про ароматную зелень. Рубим ее на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю. Огонь выключаем.

На этом процесс приготовления можно считать практически завершенным. Все что осталось: дать супу немного отдохнуть под крышкой (минут 15 – 20) и можно смело приступать к трапезе.

Овощной суп – пюре без мяса с сыром и сухариками

Легкий в приготовлении суп – пюре не оставит никого равнодушным. Особенно тех, кто привык следить не только за своей фигурой, но и за бюджетом. Минимум ингредиентов и такой потрясающий результат.

Ингредиенты:

• Вода – 600 мл,
• Картофель – 5 – 6 шт.,
• Морковь – 3 шт. среднего размера,
• Лук – 2 шт. ,
• Плавленый сыр – 50 г.,
• Соль – по вкусу,
• Паприка – по вкусу,
• Укроп – небольшой пучок,
• Батон – 3 ломтика.

Приготовление:

Начнем процесс приготовления с обжарки лука. Делать это можно прямо в кастрюле (главное, чтобы у нее было достаточно толстое дно). Следом отправим кубики картофеля и моркови. Продолжим готовить еще пару минут. Не забываем помешивать.

После наполняем кастрюлю нужным количеством воды, прячем под крышку и оставляем в покое на 15-20 минут.

Тем временем поработаем над хрустящей текстурой в супе – сделаем сухарики. Для этих целей подойдет батон, нарезанный на небольшие кубики и высушенный в духовом шкафу.

Дальше на помощь нам придет блендер: делаем однородное пюре. После чего добавляем кубики плавленого сыра и тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Красиво сервируем.

Овощной суп без мяса с сельдереем и шпинатом

Сельдерей, шпинат, кабачок – сами по себе содержат множество витаминов и полезных веществ, а уж если объединить их в одном блюде, то это будет просто витаминная бомба. Море пользы для организма всего одной тарелочке супа.

Ингредиенты:

• Сельдерей стеблевой – 120 г.,
• Кабачок – 120 г.,
• Шпинат – 1 пучок (20 г),
• Картофель крупный – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Соль и перец – по вкусу,
• Зелень – для подачи,
• Масло растительное – по желанию.

Приготовление:

Закладываем нарезанный картофель, морковь и лук в кастрюлю. Заниматься фигурной резкой при этом необязательно, просто придаем им форму кубика небольшого размера. Наполняем кастрюлю теплой водой. Отправляем туда же лавровый лист и варим после закипания минут 10 (накал огня при этом убавляем до среднего значения).

Продолжаем процесс приготовления супа тем, что нарезаем кабачок, сельдерей и шпинат. И отправляем их в кастрюлю к остальным овощам до полной готовности. Не забываем при этом про соль и перец.

Подавать лучше с любой нашинкованной зеленью.

По желанию в готовый суп перед подачей можно добавить столовую ложку оливкового масла. Это придаст супу дополнительную пикантность и пользу.

Овощной суп без мяса с баклажанами и нутом

Самый лучший способ разнообразить рацион – это попробовать суп с баклажанами и нутом. Легкий в приготовлении и неповторимый по вкусу суп удивит любого.

Ингредиенты:

• Нут консервированный – 1 банка (400 г),
• Томаты в собственном соку – 1 банка (380 г),
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок – 2 дольки,
• Баклажаны – 1-2 шт. ,
• Корица – 1 ч.л.,
• Паприка молотая – 1 ст.л.,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Начнем с самого ароматного: обжарим лук и чеснок. Делаем это прямо в кастрюле на небольшом количестве растительного масла (не забываем, что дно у кастрюли должно быть толстым).

Когда процесс обжарки завершен, добавляем кубики баклажана, томаты в собственном соку, специи (корицу и паприку) и воду. Все это варим 5-10 минут.

Мякоть баклажанов имеет свойство горчить, поэтому, прежде всего нам нужно от нее избавиться. Для этого баклажаны предварительно замачиваем в воде с солью, а затем хорошенько промываем.

Следующим в кастрюлю отправляем нут (без жидкости). Ждем признаки кипения, солим по вкусу и варим еще пару минут. На этом процесс приготовления практически завершен, остается только дать супу отдохнуть под крышкой и можно подавать.

Овощной суп без мяса с фасолью и макаронами

Сытный и очень полезный, он станет отличной альтернативой мясным супам. А для любителей макарон – это просто находка.

Ингредиенты:

• Сельдерей черешковый – 2 шт.,
• Фасоль консервированная – 1 банка,
• Лук-порей – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Томатная паста – 1 ст.л.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Черри – 10-15 шт.,
• Масло оливковое – 2 ст.л.,
• Прованские травы – по вкусу,
• Макароны – по вкусу,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Перво-наперво обжарим в кастрюле с толстым дном натертую морковь и нарезанные лук и сельдерей. Делаем это на оливковом масле, до мягкого состояния овощей.

Добавим в кастрюлю томатную пасту, фасоль (без жидкости) и лавровый лист. Заливаем все водой и варим на небольшом огне. Помидоры черри четвертуем и отправляем  в кастрюлю. Ждем, пока суп закипит, и варим минут 5.

Следующий этап: регулируем густоту супа с помощью макарон (чем больше – тем гуще).

Когда макароны будут практически готовы, солим, перчим и снимаем с огня. На данном этапе добавляем еще и прованские травы.  Даем настояться некоторое время и можно сервировать на стол.

Овощной суп без мяса со щавелем

Овощной суп со щавелем или «зеленый борщ», отлично утолит голод летом и станет достойным соперником окрошке (его так же можно подавать холодным).

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт. среднего размера,
• Морковь – 1 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Щавель – 250 г.,
• Укроп – 150 г.,
• Петрушка – 150 г.,
• Зеленый лук – 100 г.,
• Соль, перец – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.,
• Уксус 6% – по вкусу,
• Чеснок – по вкусу,
• Яйца – 1 шт. на 1-2 порции.

Приготовление:

Начинаем все стандартно: закипает вода, добавляем нарезанный картофель, подсаливаем и варим. Делаем зажарку из лука и моркови (до золотистого цвета) и отправляем в кастрюлю. Ждем, пока картофель дойдет до готовности, и только потом добавляем нарезанный мелко щавель и зелень. Кипятим, проверяем на соль и кислоту (если мало кислоты – добавляем уксус).

Даем настояться под крышкой и можно подавать на стол. Если же суп планировалось подавать холодным, то приготовить его следует за несколько часов до подачи.

Подаем такой суп с мелко нарезанным яйцом.  По желанию можно еще добавить мелко нарезанный свежий огурец, это придаст дополнительную свежесть.

Овощной суп без мяса с тыквой и чечевицей

Яркий и очень аппетитный суп с тыквой и чечевицей, не только утолит голод, но и гарантированно поднимет настроение. Про пользу и говорить нечего: чечевица – кладезь всевозможных витаминов и минеральных веществ, а в дуэте с тыквой – это просто находка.

Ингредиенты:

• Тыква – 250 г.,
• Чечевица – 120 г.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Помидор – 1 шт.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Зелень – по вкусу,
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Пассируем лук до прозрачного состояния (прямо в кастрюле). Добавляем к нему  морковь. Готовим на небольшом огне минут 5. Следом добавим подготовленную тыкву еще минут на 5-7.

Промытую чечевицу отправляем в кастрюлю к овощам и после этого заливаем все водой до нужной густоты. Доводим до кипения и варим до готовности чечевицы. После чего добавляем очищенный от шкурки и натертый томат с чесноком, соль,  перец.

Выключаем огонь и накрыв крышкой даем настояться пару минут.

В данном рецепте лучше использовать красную чечевицу, так как она готовится быстрее всего и легче разваривается до пюреобразного состояния, что придает особую текстуру супу.

Овощной суп без мяса из замороженных грибов

Ароматы, которыми наполняется дом при приготовлении грибного супа сложно описать двумя словами.… Да это и не к чему, лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные – 400 г.,
• Картофель – 4 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Масло – оливковое – 4 ст.л.,
• Корень петрушки – 1 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Перец – по вкусу,
• Зелень – 0,5 пучка,
• Вода – 1,8 л.,
• Масло сливочное – 1 ч.л.

Приготовление:

Грибы размораживаем. Если грибы покупные – тщательно промываем.

Если грибы не очень крупные, то можно их оставить целыми. Крупные грибы лучше разрезать на несколько частей, так будет проще готовить и в дальнейшем есть.

Кипятим воду. Добавляем туда нарезанный картофель и корень петрушки. Делаем зажарку из лука и моркови на оливковом масле. В отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и отправляем туда грибы. Тушим в течение 3-5 минут.

Когда картофель почти сварился, добавляем в кастрюлю грибы и лук с морковкой. Солим и перчим по вкусу. Продолжаем варить до готовности.

К готовому супу добавляем мелко нарезанную зелень. Даем настояться пару минут и можно подавать.

Овощной суп без мяса со свеклой и фасолью

Чаще всего при поиске свеклы в первом блюде выпадает рецепт борща, но, тем не менее, есть очень вкусный и самодостаточный суп, который стоит того, чтобы его приготовить.

Ингредиенты:

• Картофель – 5-6 шт. небольшого размера,
• Свекла – 2-3 шт. среднего размера,
• Морковь – 1шт.,
• Фасоль в собственном соку – 1 банка,
• Яйца – 5 шт.,
• Соль, зелень  – по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду добавляем нарезанный картофель и натертую морковь и свеклу. Не забываем посолить. После закипания варим примерно 15 – 20 минут на среднем огне.

Далее в отдельной миске разбиваем 5 яиц. Немного взбиваем. Вливаем в кастрюлю непрерывно помешивая. Варим еще минут 10.

Фасоль тщательно промываем.  И добавляем в кастрюлю вместе с зеленью. Варим пару минут и выключаем. Даем настояться минут 10 и подаем.

Яйца  можно заменить на адыгейский сыр (100 – 150 г). Добавлять его в суп следует на том же этапе, что и яйца предварительно нарезав на маленькие кусочки.

Овощной суп без мяса из цветной капусты

Цветная капуста очень богата на содержание белка и, это уже не говоря о других полезных свойствах, поэтому было бы большим преступлением исключить ее из своего рациона.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 400 г.,
• Чечевица красная – 120 г.,
• Морковь – 1 шт.,
• Перец болгарский – 1 шт.,
• Помидор – 1 шт.,
• Масло растительное – 3 ст.л.,
• Перец черный горошек – 2-3 шт.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Вода – 1,6 л.,
• Зелень.

Приготовление:

Первым делом замочить соцветия цветной капусты в соленой воде на 5 минут. По истечении данного времени, хорошенько промыть.

Обжарить в кастрюле морковь и перец. Далее добавить промытую чечевицу и налить воду.  Варить минут 15.

Добавить цветную капусту и помидор. Дождаться пока вода опять закипит. Уменьшить огонь, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить еще минут 5-10 минут.

Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться некоторое время. Подавать горячим предварительно присыпав свежей зеленью.

Овощной суп без мяса с клецками

Сытный и необычный суп. Самое сложное при его приготовлении – правильно сделать тесто для клецек, чтобы они получились нежными. Однако, немного усилий и все обязательно получится.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.,
• Морковь –  1 шт.,
• Лук  – 1 шт.,
• Мука – 1 стакан,
• Яйцо – 1 шт.,
• Сливочное масло – 25 г.,
• Соль – по вкусу,
• Растительное масло – 30 мл.,
• Вода – 1,7 л.

Приготовление:

Добавляем картофель и морковь в кипящую воду. Лук обжариваем до золотистого цвета и так же отправляем в кастрюлю.

В отдельной кастрюльке кипятим 1 стакан воды, добавляем туда соль и сливочное масло. Помешиваем, пока все не растворится, после чего в один прием вводим всю муку и тщательно перемешиваем. Тесто должно завариться и соединиться в шар, после чего убавляем огонь на минимум и завариваем еще полминуты. Выключаем огонь и даем немного остыть. В слегка остывшую массу вводим яйцо и тщательно вымешиваем. Тесто для клецек готово.

Чайной ложкой набираем тесто и опускаем в кипящий суп. Ждем, когда все клецки всплывут, и выключаем огонь. Даем настояться 5 минут и подаем.

Овощной суп без мяса со щавелем, крапивой и китайским чесноком

Несправедливо забытый всеми ингредиент – крапива. Сложно представить, но в таком «злом» растении содержится море полезных элементов для нашего организма.

Ингредиенты:

• Картофель – 2-3 шт.,
• Капуста белокочанная – 150 г.,
• Листья китайского чеснока – 8-10 шт.,
• Крапива – 100 г.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем лук и морковь в кастрюле. Делаем это по очереди, чтобы лук успел приобрести золотистый оттенок, а потом уже добавляем морковь. Далее идет картофель.

Обжариваем овощи минуты 2-3, после чего вводим нашинкованную мелкими брусочками капусту. На этом же этапе добавляем чуть больше 1 литра воды, соль и перец (по вкусу). Огонь убавляем и варим минут 5-10.

По истечении заданного времени вводим в кастрюлю китайский чеснок. Он должен быть тщательно промыт от песка и пыли и нарезан на маленькие полоски. Варим еще 2-3 минуты.

Подготовим крапиву: вымоем и ошпарим кипятком. В суп пойдут только листья, поэтому отделяем их от стебля и нарезаем. Добавляем крапиву в кастрюлю вместе с мелко нарезанным помидором (без шкурки) и сразу же вы выключаем огонь. Даем отдохнуть минут 10 и все, наслаждаемся пользой и вкусом.

Овощной суп-пюре без мяса из красной капусты

Краснокочанная капуста  – редкий гость на нашей кухне, так как она «дама» капризная и своеобразная. Но стоит найти к ней верный подход, и она станет звездой и засияет так, что ее сложно будет забыть.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 1 кг,
• Лук красный – 1 шт.,
• Яблоко зеленое – 1 шт.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Уксус винный (красный) – 70 мл,
• Бульон овощной – 800 мл,
• Корица (палочка) – 1 шт.,
• Бадьян (звездочка) – 1 шт.,
• Хлеб белый (постный) – 4 ломтика,
• Зелень (петрушка/базилик) – по вкусу,
• Соль – по вкусу,
• Перец черный (молотый) – по вкусу.

Приготовление:

Бульон готовим заранее. Ставим его на небольшой огонь, чтобы поддерживать в горячем состоянии.

Готовим суп в глубокой сковороде. Начнем с гренок: подсушим нарезанные кубики хлеба (без масла) и уберем остывать. В этой же сковороде (сотейнике) разогреем небольшое количество масла и обжарим яблоко с луком (до мягкого состояния).

Нашинкованную капусту добавляем к пассированной смеси и под крышкой тушим минут 5. После чего карамелизируем овощей с яблоком: без крышки, добавляем сахар и увеличиваем огонь. Помешиваем.

Следующий этап: тушение. Тушить мы будем, добавив в кастрюлю бульон, винный уксус, палочку корицы и бадьян. Доведем до кипения и, убавив огонь до минимума, оставим томиться под крышкой минут на 40. Проверяем готовность по степени мягкости капусты. После чего удаляем пряности и пюрируем.  Не забываем при этом, посолить и поперчить.

Сервируем гренками и подаем, пока не остыл.

Овощной суп без мяса с солеными огурцами (рассольник)

Идеальный вариант супа для зимы. Сытный, наваристый  и очень вкусный.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.,
• Огурцы солёные – 3 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Рис – 0.5-1 стакан,
• Подсолнечное масло – для жарки,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Рассол огуречный – 0.5-1 стакан,
• Перец, соль – по вкусу,
• Томатная паста – 1-1.5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом в кастрюле с водой отвариваем недолго картофель (10 минут), затем к нему добавляем промытый рис. Варим до мягкости риса (следим, чтобы не разварился). Делаем зажарку: лук, морковь и чеснок. Чуть погодя добавляем в сковороду нарезанные соленые огурцы. Продолжаем зажаривать еще минут 5, и вводим томатную пасту.  После чего перекладываем все в кастрюлю; вливаем рассол; пробуем на соль. Если все устраиваем – снимаем с огня и даем отдохнуть с полчаса. Подаем на стол.

Овощной суп-пюре без мяса из лука порея и картофеля

Нежный по своей консистенции и очень пикантный по своему вкусу – этот суп для настоящих любителей вкусно поесть.

Ингредиенты:

• Лук порей – 2 стебля,
• Картофель – 500 г.,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Сливочное масло – 30 г.,
• Оливковое масло – 1 ст.л.,
• Овощной бульон/вода – 1 л.,
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Сливки 10-20% – 80 мл.,
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В смеси сливочного и оливкового масла обжариваем измельченный чеснок (30 – 60 секунд). Делаем это в кастрюле с толстым дном и следим, чтобы чеснок не подгорал. Добавляем к нему нарезанный лук порей (предварительно он должен быть тщательно вымыт).

Тушим таким образом минут 5, до тех пор, пока лук не станет мягким и не начнет отдавать свой сок. Добавляем горячую воду или бульон, нарезанный картофель, лавровый лист, солим и варим на умеренном огне минут 20.

Затем измельчаем блендером (не забудьте убрать лавровый лист) и вливаем сливки. Провариваем еще пару минут и можно подавать. Сервируем по своему усмотрению с гренка/сыром/зеленью.

Овощные супы — рецепты с фото, как готовить вкусные и простые блюда

Овощные супы — это вкусные, легкие и питательные первые блюда, которые очень просто приготовить в домашних условиях. В их составе обычно только овощи, но иногда включают кусочки мяса. Кушанье готовят как на овощном, так и на мясном (курином, говяжьем, свином, индюшином) бульоне. Последний вариант позволяет сделать первое блюдо более сытным и ароматным.
Легкие овощные супчики часто включают в состав те, кто придерживается диеты для похудения. В блюде минимум калорий, поэтому оно точно не навредит фигуре. Диетические варианты могут пригодиться также при гастрите, панкреатите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В этом случае блюдо варят на овощном бульоне или же просто на воде.
Овощные супы иногда называют детскими. Их готовят на курином бульоне и дополняют кусочками отварной курицы (преимущественно филе или грудки), фрикадельками из фарша (преимущественно куриного или овощного) или кроличьим мясом. Как результат, получается питательное и легкое блюдо.
Каким овощам отдать предпочтение для готовки в домашних условиях? Подходят любые, в том числе картошка, белокочанная и цветная капуста, кабачки, брокколи, баклажаны, помидоры, сельдерей, тыква. Из бобовых для приготовления овощной заправки для супа обычно используют фасоль или горошек.
Что касается круп, то их выбор разнообразен. Можно отдать предпочтение рису, гречке, пшеничной крупе, перловке. Также подходят макаронные изделия (спагетти, вермишель, паста). Не стоит забывать и о зелени. Отличное дополнение для аромата и насыщенности — это зеленый лук, петрушка, кинза, укроп, щавель. Среди других добавок самыми популярными считаются сливки и сыр.
По консистенции овощной суп может быть классическим, то есть все овощи остаются нарезанными кусочками. Но иногда готовят суп-пюре или крем-суп, что особенно удобно для маленького ребенка. Особенно известны итальянские и французские рецепты, многие из которых приведены на этой странице с пошаговыми фото.
Совет! Овощную заправку для супа можно заготовить и на зиму. Для этого овощи чистятся, моются и нарезаются кубиками. Далее их отправляют в полиэтиленовые пакеты или же в герметические емкости. И потом зимой можно достать готовую порционную заправку и добавить ее в суп в соответствии с рецептом. В результате удается существенно сократить время приготовления.

Один из оригинальных овощных супов — итальянский минестроне. Он представляет собой густое первое блюдо, которое готовят из сезонных овощей, пасты, базилика и пармезана. В отдельных случаях в состав включают прошутто (итальянскую ветчину). В любом случае получается сытно, вкусно и ароматно.
Калорийность овощных супов очень мала и находится в диапазоне от 30 до 70 килокалорий на 100 граммов. Например, картофельный суп с капустой имеет всего 32 килокалории на 100 граммов, а гороховый — 66 ккал.
Приготовить овощной суп можно в обыкновенной кастрюле на плите. Удобнее пользоваться мультиваркой на режиме «Суп» или «Варка». Достаточно выложить в чашу подготовленные ингредиенты и залить водой, после сигнала устройства кушанье будет готово.
На этой странице мы собрали значительное количество пошаговых фоторецептов. По ним можно приготовить разнообразные овощные супы, как вегетарианские или постные, так и на мясном бульоне. Они отлично дополнят повседневный рацион, а также ими можно украсить праздничный стол. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Легкий овощной суп с рисом

Лук очистить и мелко порезать.
Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на ~1 минуту, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры порезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками.
Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
Рис промыть.

В кастрюле нагреть растительное масло и положить лук. Обжаривать лук ~2-3 минуты, помешивая.

Добавить петрушку и помидоры – жарить еще ~2 минуты.
Положить перец, перемешать и обжаривать ~1 минуту.

Влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.
Кастрюлю накрыть крышкой и варить суп, с момента закипания при слабом кипении, ~13-15 минут, периодически помешивая.
В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Суп перемешать, выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.

При подаче посыпать рубленой свежей петрушкой.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Суп-пюре из овощей — рецепт

Приготовление супа-пюре из овощей:

1 Подготавливаем овощи.

В настоящем супе-пюре Вы никогда не учуете вкус отдельных ингредиентов. Говоря иными словами, если овощи – ноты, то суп – это симфония вкуса. Поэтому все овощи нужно измельчить. Сначала овощи (кроме лука) необходимо вымыть проточной водой, очистить, нарезать и отварить. Много воды в кастрюлю наливать не нужно, овощи прекрасно отварятся и на пару. С луком отдельная история. Его необходимо измельчить, можно так же в блендере и пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета.

---

2 Готовим суп-пюре из овощей.

Сваренные овощи нужно измельчить, можно воспользоваться блендером, или мясорубкой, можно размять их толкушкой до пюреобразного состояния. Добавляем к пюре немного воды, или процеженного овощного отвара, а так же поджаренный лук. Ставим кастрюлю на медленный огонь, заправляем суп сливками, и варим минуты 3-4. Не забудьте посолить! Если Вы – поклонник специй, то можно добавить и их, к примеру индийскую шамбалу, которая помогает работе кишечника. Готовый суп можно посыпать рубленой зеленью, и не только привычной петрушкой-укропом, а несколько листочков мяты придадут супу-пюре поистине экзотичный вкус. Поверьте – я пробовала. Очень хорошие варианты также базилик и кинза. После того, как суп-пюре сняли с огня, его нужно обернуть полотенцем и оставить на несколько минут. Его вкус станет более насыщенным. А вы за это время успеете сервировать стол и позвать родных на обед.

---

3 Подаём овощной суп-пюре к столу.

Готовый суп-пюре из овощей подаётся горячим, украшенным рисунком изсметаны или бальзамического уксуса. Часто к супам-пюре подают гренки, ранее мы уже рассматривали с Вами рецепт их приготовления. Мы приготовили вкусный и полезный обед, за который Вам скажут спасибо и родные, и Ваш желудок. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Если суп-пюре получился слишком густым, его можно разбавить водой, бульоном или отваром.

– – Чтобы вкус супа был нежнее, добавьте в него перед подачей небольшой кусочек сливочного масла.

– – Такие супы используют при перемене рациона питания для детей на втором году жизни. Это еще не взрослый суп, но уже и не пюре. Но не стоит добавлять в суп те овощи, которые ребенку есть пока ещё не стоит.

Овощной суп на мясном бульоне

 

Ингредиенты:

• Мясо (курицы, говядины) — 200 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — 100 гр.
• Лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 0,5 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Соль — по вкусу.

Жидкие блюда в виде супов и борщей ежедневно присутствуют на детском столе. Обычно их подают на обед, в качестве первого блюда. Они легко усваиваются организмом и улучшают пищеварение. Детские супы немного отличаются от взрослых тем, что их варят на втором бульоне и не используют зажаренные овощи. Ниже приведен рецепт овощного супа, сваренного на мясном бульоне. За счет разноцветных овощей используемых в рецепте, суп получается ярким и вкусным.

Овощной суп на мясном бульоне — Рецепт:

1. Деткам дошкольного возраста суп необходимо варить на втором бульоне, поэтому дайте мясу немного покипеть и слейте воду. Промойте кастрюлю и доварите мясо в новой, подсоленной воде.

 

2. После этого добавьте в бульон нарезанные картофель и морковь. И мелко покрошенный лук.

 

3. Добавьте свежую, нашинкованную капусту. Если ребенок плохо реагирует на белокочанную капусту, можно в место нее добавить цветную или вообще обойтись без нее.

 

4. И покрошенный болгарский (сладкий) перец. Поварите минут 10.

 

5. После чего добавьте очищенный от кожуры и покрошенный помидор. Варите суп до готовности картофеля.

 

6. Готовый овощной суп заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Легкий домашний овощной суп

Познакомьтесь с моим любимым овощным супом! Этот домашний овощной суп полезен для здоровья, его легко приготовить, и он имеет фантастический вкус. Если использовать овощной бульон, это тоже веганский продукт! Перейдите к рецепту простого овощного супа или прочтите наши советы по его приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Почему мы думаем, что это лучший овощной суп

Когда мы ищем утешительный обед с овощами, мы обращаемся к этому легкому овощному супу.Он приготовлен из легкого томатного бульона и подходит для любого времени года. Не стесняйтесь использовать любые сезонные овощи, которые у вас есть под рукой. Этот суп настолько хорош, что порцию нужно всегда хранить в морозильной камере.

Идеально подходит для напряженных ночей, а также когда мы чувствуем, что слишком развлекаемся. Вот несколько причин, по которым нам нравится этот рецепт овощного супа:

• Этот овощной суп прост в приготовлении и имеет невероятный вкус.
• Здесь нет изысканных ингредиентов, все необходимое доступно по цене.
• Вы можете воспользоваться сезонными ингредиентами. В конце лета используйте свежие помидоры, а зимой попробуйте кабачки.
• Это полезно, успокаивает и полностью вегетарианское (если использовать овощной бульон).
• Держится хорошо и вкуснее на следующий день, что делает его идеальным, чтобы упаковать его на обед или приготовить заранее на ужин завтра вечером. Остатки супа хранятся в холодильнике около трех дней.
• Можно заморозить до месяца, а то и больше!

Как приготовить лучший овощной суп

Приготовить овощной суп – это просто, и все это происходит в одной кастрюле! Вот как это сделать (рецепт супа ниже).

1. Потушить лук, морковь и сельдерей в оливковом масле и томатной пасте. Томатная паста придает супу аромат.
2. Добавьте больше аромата чеснока, молотых семян фенхеля (или используйте другие специи), перца и соли.
3. Добавьте овощной или куриный бульон, банку нарезанных кубиками помидоров, картофель, капусту и лавровый лист.
4. Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).
5. Добавьте замороженный горошек и готовьте еще пять минут.
6. Приправить по вкусу большим количеством соли, перца и немного кислоты, например яблочного уксуса или лимонного сока.

Мои любимые варианты этого супа

У этого овощного супа есть множество вариантов. Вот несколько моих любимых:

• Добавьте больше белка, добавив вареную или консервированную фасоль – белую фасоль, нут и черную фасоль подойдут. (Взгляните на наш суп из белой фасоли с овощами для вдохновения.)
• Добавьте пасту примерно за 10 минут до завершения приготовления супа
• Сделайте его кремообразным и добавьте немного сливок, молока или несладкого молока без молока, например кокоса .Также можно добавить немного несладкого йогурта или сметаны.
• Нам нравится сочетание молотого фенхеля, чеснока и хлопьев красного перца, но вы можете использовать и другие специи. Попробуйте итальянскую приправу, смесь специй Заатар, приправу каджун, смесь индийских специй, такую ​​как порошок карри или порошок чили (вот наша смесь порошка перца чили домашнего приготовления).
• Добавьте немного дополнительных овощей. Количество овощей, которые вы добавляете в суп, зависит от вас. Не стесняйтесь добавить пригоршню других овощей, таких как цветная капуста, кабачки или кукуруза.

Более простые вегетарианские рецепты

Простой домашний овощной суп

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
• ВСЕГО 40 минут

Этот сытный рецепт овощного супа полезен, прост в приготовлении и имеет фантастический вкус. Если использовать овощной бульон, это еще и веганский продукт! Поскольку овощи различаются в зависимости от сезона, не стесняйтесь заменять или добавлять другие овощи для перечисленных ниже.Например, капуста или шпинат – отличный заменитель капусты.

На приготовление примерно 8 чашек супа или от 4 до 6 порций

Вам понадобится

3 столовые ложки оливкового масла

2 чашки нарезанного лука (1 средний)

1 1/2 стакана нарезанной моркови (3-4 моркови)

1 1/2 стакана нарезанного сельдерея (2-3 стебля)

2 столовые ложки томатной пасты

4 чайные ложки измельченного чеснока (4 зубчика)

3/4 чайной ложки молотых семян фенхеля

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

От 1/8 до 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (необязательно для нагрева)

1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью

6 стаканов бульона или бульона, попробуйте наш невероятно вкусный овощной бульон или домашний куриный бульон

2 стакана нарезанного картофеля (2 средних)

3-4 стакана нарезанной или нашинкованной капусты с горкой

2 лавровых листа

1 стакан замороженного горошка

1/2 чайной ложки яблочного уксуса или свежего лимонного сока, по желанию

Указания

Нагрейте масло в кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, морковь, сельдерей и томатную пасту. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и лук не станет полупрозрачным; 8-10 минут.

Добавьте чеснок, фенхель, черный перец, 1/2 чайной ложки соли и хлопья красного перца. Готовьте, помешивая, одну минуту.

Залейте консервированные томаты и их соки, а также бульон.

Добавьте картофель, капусту и лавровый лист. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите суп до кипения.Частично накройте кастрюлю крышкой, а затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.

Варите на медленном огне 20 минут или пока картофель и другие овощи не станут мягкими. Добавить замороженный горошек и варить еще пять минут.

Снимите кастрюлю с огня и снимите лавровый лист. Добавьте яблочный уксус (или лимонный сок). Попробуйте и приправьте побольше соли, перца или уксуса. Служить.

Советы Адама и Джоанны

• Свежие помидоры: замените 1 фунт (5-6 помидоров) на 15 унций нарезанных кубиками помидоров.
• Храните остатки супа до 3 дней в холодильнике и до месяца в морозильной камере.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчетах включен овощной бульон.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 чашка / 137 калорий / общее количество жиров 5.7 г / насыщенные жиры 0,8 г / холестерин 0 мг / натрий 677,5 мг / углеводы 20,3 г / пищевые волокна 4,9 г / общее количество сахаров 7,5 г / белок 3,2 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт овощного супа из огорода | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки оливкового масла

2 стакана нарезанного лука-порея, только белая часть (примерно из 3 средних луковиц)

2 столовые ложки мелко измельченного чеснока

Кошерная соль

2 стакана очищенной и нарезанной кружочками моркови (примерно 2 средних)

2 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля

2 стакана свежей зеленой фасоли, сломанной или нарезанной на кусочки диаметром 3/4 дюйма

2 литра куриного или овощного бульона

4 стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных помидоров

2 початка кукурузы, ядра удалены

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки

1-2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

32 овощных супа, которые заставят вас почувствовать себя на миллион долларов

Холодная погода – это не так уж и плохо: этот (казалось бы, неумолимый) холод в воздухе также означает, что наступил сезон супов.Независимо от того, любит ли ваша семья коренастые или гладкие блюда, или предпочитает красочный или деревенский, суп – это всегда приятная еда, которая успокаивает всех так же, как и укрепляет нас.

Несмотря на всю простоту приготовления в одной кастрюле, правильно приготовленный суп может стать полноценным блюдом в миске, особенно если он на овощной основе. (Это верно независимо от того, готовите ли вы в Instant Pot, мультиварке или просто в своей любимой голландской духовке. Обогащенный овощной бульон или домашний бульон, множество овощей и бобов, а также сытные зерна занимают центральное место в этих овощах. вперед зимние супы, а мясо просто играет случайного второстепенного игрока.

И мы говорим не только о рецептах минестроне. Что касается вдохновения, мы искали везде, от Мексики до Японии и Прованса. В этих любимых мисках, наполненных всем, от грибов до капусты до моркови и нута, есть все, что мы так жаждем.

Томатный крем-суп

Классический томатный суп приобретает яркость и консистенцию от измельченных помидоров; дымная глубина от бекона; и роскошное послевкусие от небольшого количества крем-фреш. ** См. Рецепт томатного крем-супа »**

Итальянский суп из фасоли и овощей

В этом традиционном супе Луккезе овощи и бобы готовятся на медленном огне до тех пор, пока не останется почти ничего, что делает его уютным деревенским блюдом.Не забывайте давать более жесткие овощи все время, пока они , чтобы выровнять или исчезнуть. Количество гибкое, поэтому используйте все, что есть под рукой. Получить рецепт итальянского супа из фасоли и овощей »

Суп из нута и пасты

Суп из нута и пасты

Суп из белой фасоли с семенами фенхеля и брокколи Рабе

Суп из белой фасоли с семенами фенхеля и брокколи Рабе

Морковный суп с луком-пореем и имбирем

Этот пряный морковно-имбирный суп – легкая еда зимой в будние дни.Смотрите рецепт морковного супа с луком-пореем и имбирем

Анчо Чили Суп с авокадо, сливками и чилийской пасильей (Sopa de Chile Ancho)

Теплота этого темно-красного супа из анчо-чили и гарнира из чили-пасилья уравновешивается добавлением охлаждающей сливки и тонко нарезанного авокадо. Получить рецепт супа из чилийского анчо с авокадо, кремом и чилийской пасильей (Sopa de Chile Ancho) »

Овощной суп из Умбрии (Zuppa di Verdure all’Agliata)

В отличие от классического минестроне медленного приготовления, овощи готовятся быстро, чтобы сохранить их яркий вкус.Получить рецепт овощного супа из Умбрии (Zuppa di Verdure all’Agliata) »

Французский луковый суп

Тушеный лук, хлеб и плавленый сыр – главные составляющие этого вневременного блюда, которое олицетворяет изысканную кухню парижских пивных. Рецепт французского лукового супа »

Охлажденный мексиканский суп из картофеля и лука-порея (Sopa de Poro y Papa)

Этот сливочный насыщенный суп – фаворит в Мехико. Летом его обычно охлаждают, как вишисуаз, но также подают горячим, особенно в более прохладные месяцы.Получить рецепт охлажденного мексиканского супа из картофеля и лука-порея (Sopa de Poro y Papa) »

Хлебно-чесночный суп с кинзой

Рецепт этого чесночного хлебного супа принадлежит Роза Филипе из ресторана O Barro в Редондо, Португалия, которая утверждает, что его прозвали «супом нищего», потому что он не содержит мяса и рыбы. Получить рецепт Хлебно-чесночного супа с кинзой »

Суп из лука, фенхеля и грибов

Луковый фенхель и грибной суп

Суп из белой фасоли и лачинато с капустой и копченой ветчиной

После ароматизации бобов для этого кремообразного зимнего супа копченый окорок измельчается и обжаривается, делая его хрустящим и усиливая его вкус.Получить рецепт супа из белой фасоли и капусты лачинато с копченым окорочком »

Зеленый Минестроне с песто из кольраби, оливок и шпината

Шеф-повар ресторана Lucky Leek в Берлине, Германия, Джозита Хартанто готовит минестроне с сердечным кольраби и солеными зелеными оливками. Суп становится ярче благодаря свежему соусу песто, который добавляют непосредственно перед подачей на стол. Получить рецепт Зеленого Минестроне с песто из кольраби, оливок и шпината »

Ферментированный морковный борщ с имбирем и куркумой

«Борщ традиционно был ферментированным супом», – говорит Кортни Бернс, который адаптировал классическую свекольную основу к сочетанию свежей и ферментированной моркови и свеклы.«Согревающие специи, свежий имбирь и лук подчеркивают естественный сладкий вкус моркови», – говорит она. Бернс поливает свой суп чем угодно, от соленого тмина до тертых или вялых овощей, маринованного имбиря, укропа или йогурта, но поиграйте с комбинациями, которые вам нравятся. Для красного варианта используйте фиолетовую или красную морковь и красную свеклу. Для желтого варианта используйте желтую морковь и золотистую свеклу. Готовый суп пропустить через мелкоячеистое сито для получения полностью шелковистой текстуры. Рецепт ферментированного морковного борща с имбирем и куркумой »

Мексиканский суп из фасоли Фава (Sopa de Habas)

Секрет этого супа – это ароматная ароматная основа из помидоров, чеснока и лука, называемая рекадо, которую протирают и обжаривают перед тем, как фасоль отправится в кастрюлю.Получить рецепт мексиканского супа из фасоли Фава (Sopa de Habas) »

Крем-суп из петрушки со свежим хреном

Этот простой суп из петрушки с ярко-зеленым и ярким вкусом, украшенный жареным свежим тертым хреном, – идеальное первое блюдо для пасхального седера. Получить рецепт супа-пюре из петрушки со свежим хреном »

Грибно-ячменный суп

Грибно-ячменный суп

Тыквенный суп с апельсином и пармезаном-реджано

Тыквенный суп с апельсином и пармезаном-реджано

Soupe au Pistou (Прованский овощной суп с фисту)

Писту, провансальский кузен песто, добавляется в этот летний овощной суп непосредственно перед подачей на стол.Получить рецепт Суп-а-Писту »

Суп из груши, лука-шалота и кабачков (сентябрь 2011 г.)

В этом элегантном супе груша и осенняя тыква полны сладких и соленых блюд, которые становятся ярче за счет капель уксуса и капель кленового сиропа или оливкового масла.

Карибский зимний суп из кабачков

Поджарьте или обжарьте дополнительные кабачки на выходных (орех или калабаза идеально подходят), чтобы быстро приготовить этот чесночный, пряный тыквенный суп в будние дни. Получить рецепт зимнего карибского супа из кабачков »

Суп из цветной капусты со специями из паприки (Karfiolleves)

Этот рецепт супа из цветной капусты со специями паприки разработан шеф-поваром Андреа Немет в ресторане Bagolyvár в Будапеште.Чтобы приготовить крошечные клецки, называемые галуска, она просто бросает кусочки теста в кипящий бульон. Получить рецепт супа из цветной капусты со специями из паприки (Karfiolleves) »

Холодный йогурт и суп из зелени с нутом

Рис и гарбанзо делают этот вегетарианский суп, приправленный свежей зеленью и зеленью, пышностью. Подавайте его охлажденным, как мы это сделали, или, если хотите, слегка подогретым. Получить рецепт холодного йогурта и супа из зелени с нутом »

Суп из авокадо

Этот необычный охлажденный летний суп, столь же неземной по своему происхождению, является фирменным блюдом Singular Patagonia, потустороннего отеля, граничащего с Sena Última Esperanza (или Звуком последней надежды).Он бархатистый и насыщенный из местных авокадо, которые называются paltas . Получить рецепт супа из авокадо »

Зимний тыквенный и яблочный суп

Гарнир из жареных грибов и немного мятного масла со специями придаст элегантности простому овощному супу-пюре.

Острый и кислый суп (Suan La Tang)

Мягкие ингредиенты – грибы, тофу – помещаются в огненный бульон с добавлением уксуса.

Суп из тосканской фасоли

Автор Нэнси Хармон Дженкинс использует оливковое масло в этой версии почтенного итальянского супа тремя способами: для обжаривания чеснока, для растирания тостов, сопровождающих блюдо, и для завершения супа.Рецепт тосканского супа из фасоли »

Суп из яиц со шпинатом и эдамаме

Горсть соевых бобов и свежего шпината делает этот фаворит китайского ресторана светлее. Получить рецепт супа со шпинатом и яйцом эдамаме »

Мисо-суп с луком и шисо

Этот простой мисо-суп с чистым вкусом от шеф-повара Криса Фишера готовится из даси, рыбного бульона, усиленного здесь комбу и хлопьями скумбрии. Получить рецепт супа мисо с луком и шисо »

Сытное рагу из овощей с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne)

Путешествуя по низовьям Гаскони, вам предложат дымящуюся чашу одежды, чтобы начинать почти каждый обед и ужин.Получить рецепт сытного овощного рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne) »

Чечевичный суп с тмином и тертым йогуртом

В этом индийском блюде чечевица приправлена ​​тмином и кориандром, чтобы получился быстрый ароматный суп. Получить рецепт супа из чечевицы с тмином и тертым йогуртом »

Хрустящая нежная брюссельская капуста в бульоне из 7 специй

Это не суп, а просто приготовленный овощной гарнир, заправленный легким ароматным бульоном.Мягкая кремовая консистенция ростков смягчается пряным теплом жидкости. Получить рецепт хрустящей нежной брюссельской капусты в бульоне из 7 специй »

Как приготовить сливочные овощные супы без рецепта

Когда я был полностью зеленым поваром с моей первой серьезной работой в ресторане, работая под руководством шеф-повара Джейсона Бонда в том, что сейчас является знаковым рестораном Бостона, No. 9 Park, было много моментов, когда я изучал новую технику или совершенствовал старую и говорил сам “черт возьми, я только что сделал это?” Но самым первым был, когда шеф-повар Бонд научил меня, как приготовить крем-суп из лисичек (читай: грибной крем Кэмпбелла на вкусных, вкусных крэк), потеть ароматическими веществами, обжарить грибы, добавить хороший бульон и все это пюрировать при эмульгировании. смесь со свежим маслом.

Как и любой отличный овощной суп, в результате получилось нечто похожее на жидкую, очищенную, усиленную версию самого себя – этот суп был больше похож на лисички, чем на настоящие лисички. Магия заключается в том, как ароматические ингредиенты могут усиливать и раскрывать другие ароматы, а также в том, как жидкости покрывают ваш рот, обеспечивая более прямой контакт с вашими вкусовыми рецепторами и обонятельными сенсорами и облегчая высвобождение летучих соединений.

В наши дни в мире не так много овощей, из которых я не превратил бы гладкий кремовый суп, и еще меньше овощей, которые я не любил *, но мой опыт научил меня чему-то: этому первому процессу приготовление супа из лисичек на самом деле не было просто рецептом супа из лисичек.Это был план приготовления любого кремообразного овощного супа – вам просто нужно разбить его на отдельные этапы и выяснить, как их универсализировать.

* Погодите, в этом предложении что-то не имеет смысла. Но вы понимаете, о чем я.

Скажем, например, что я никогда не делал гладкий морковный суп с имбирем и хариссой, но мне очень нравится эта идея. Вот как я бы это сделал.

Шаг 1. Приготовьте основной ингредиент

Самые простые супы можно приготовить, просто добавив основные ингредиенты в сыром виде, а затем тушив их в жидкости.При приготовлении такого супа все, что вам нужно сделать, это подготовить основной ингредиент, очистив его (при необходимости) и нарезав на небольшие кусочки. Чем меньше вы нарежете, тем быстрее приготовится суп.

Бывают случаи, когда вы можете захотеть усилить вкус основного ингредиента, например, обжарив его или подрумянив. Это особенно эффективный метод для сладких, плотных овощей, таких как сладкий картофель и кабачки, или капусты, таких как брокколи или цветная капуста, все из которых становятся более сладкими с небольшим подрумянением.Чтобы обжарить овощи, нарежьте их крупными кусками, перемешайте с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца, положите их на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при 375 ° F до мягкости, краями с оттенком коричневого.

Это работает двумя способами. Во-первых, процесс карамелизации расщепляет большие сахара на более мелкие и более сладкие. Во-вторых, ферментативные реакции, в результате которых образуются простые сахара, ускоряются при нагревании.

Для этого супа мы используем морковь, и мы не собираемся ее жарить, потому что я хочу, чтобы чувствовался чистый вкус свежей моркови.

Шаг 2: Выберите ароматические углеводороды

Лук – лук, лук-порей, лук-шалот, чеснок и тому подобное – походит на лучшую роль второго плана в суповой кастрюле. Они созданы не для того, чтобы привлекать всеобщее внимание, но без них ваш суп был бы чертовски скучным. Почти каждый суп, который я готовлю, начинается с лука или лука-порея, а также с чеснока или лука-шалота (а иногда и со всех четырех!), Приготовленных на оливковом или сливочном масле.

Другие твердые овощи, такие как нарезанная кубиками морковь, болгарский перец, сельдерей, тонко нарезанный фенхель или имбирь, могут хорошо подойти в определенных ситуациях, но они, как правило, сильнее влияют на готовый вкус блюда, поэтому убедитесь, что они вам действительно нужны. там.Сделайте морковный суп только из лука, и он будет на вкус как морковный суп. Сделайте морковный суп с фенхелем или имбирем, и он будет на вкус как суп из моркови и фенхеля или суп из моркови и имбиря.

Для этого супа мы будем использовать смесь лука, лука-порея, чеснока и имбиря, вкусы которых хорошо сочетаются с хариссой.

Шаг 3: потеть или подрумянить ароматические вещества

Следующий большой вопрос: потеть или потемнеть?

• Потоотделение – это процесс медленного приготовления нарезанных овощей в жире.Вы делаете это на умеренном огне, и цель состоит в том, чтобы избавиться от лишней влаги в этих овощах и разрушить их клеточную структуру, чтобы высвободить их аромат. В случае с луком происходит еще один процесс: аромат лука создается, когда определенные молекулы-предшественники, существующие в отдельных отделах луковых клеток, вырываются и соединяются друг с другом. Потоотделение лука разрушает клеточные стенки, позволяя этому процессу произойти. То же самое касается чеснока, лука-шалота и лука-порея.
• Browning начинается с потоотделения, но обычно происходит при более высокой температуре. Когда избыток жидкости из овощей испарится, они могут начать подрумяниваться и карамелизироваться, создавая богатый вкус, более сладкие нотки и большую сложность.

Вы можете подумать, что больше вкуса всегда лучше, и поэтому вам всегда следует подрумянивать овощи, но чаще всего это подрумянивание может быть подавляющим, делая супы слишком сладкими или слишком сильно конкурируя с более тонкими вкусами вашего основного овоща.

Для этого супа мы потеем овощи в оливковом масле без потемнения.

Шаг 4: Добавьте ароматические углеводороды второго уровня, такие как специи и пасты

После того, как ваши ароматические углеводороды потеют или подрумянятся, следующая фаза – ваши вторичные ароматические углеводороды, и это необязательный этап, который часто пропускается. Если вам нравятся очень чистые супы с безупречным вкусом, забегайте вперед. Если вам нравится играть с ароматизаторами и специями, тогда вам понравится этот шаг.

Это такие вещи, как молотые специи (например, порошок карри, молотый тмин или порошок чили) и влажные пасты (например, томатная паста, харисса или нарезанный перец чипотле в соусе адобо).Эти типы ингредиентов выигрывают от кратковременного поджаривания или жарки в горячем масле, в результате чего некоторые из их компонентов превращаются в более сложные, более ароматные продукты, а также выделяются жирорастворимые ароматы, так что они более равномерно распределяются в супе.

Поскольку молотые специи имеют такое высокое отношение площади поверхности к объему, а большинство паст уже приготовлено, процесс занимает всего несколько минут – до тех пор, пока специи не начнут пахнуть ароматными.

Для этого супа я использую острую пасту из хариссы, а также немного тмина и семян кориандра, чтобы подчеркнуть этот североафриканский профиль вкуса.

Шаг 5: Добавьте жидкость

Выбор жидкости может сильно повлиять на готовое блюдо.

• Куриный бульон – легкий запасной вариант и всегда хороший выбор. Обладает нейтральным мягким вкусом, который придает блюду мясистость и пикантность, не подавляя его вкусовые качества. Точно так же овощной бульон может вызвать аналогичную сложность, хотя покупатель остерегается: в отличие от покупного куриного бульона, большинство овощных бульонов, купленных в магазине, мерзко.Вам лучше сделать свое собственное.
• Овощной сок – это то, что вам нужно, если вы цените интенсивность овощного вкуса выше баланса. Морковь, приготовленная и протертая в морковном соке, будет иметь безумно морковный вкус. В наши дни вы можете купить много овощных соков в супермаркете или приготовить сок из домашней соковыжималки. Смешивание и сочетание основного ингредиента с другим овощным соком (как в моем рецепте жареного кабачка и сырого морковного супа) может привести к отличным конечным результатам.
• Молочные продукты , такие как молоко или пахта, – хороший способ получить более сытное и сливочное блюдо, хотя молочный жир имеет тенденцию к тусклому яркому вкусу.Это не обязательно плохо: молочные продукты – идеальная фольга для интенсивного аромата брокколи в сливочном супе из брокколи или помидоров в томатном крем-супе, например.
• Water – прекрасный выбор, если другие опции недоступны.

Какую бы жидкость вы ни выбрали, не используйте ее слишком много. Используйте ровно столько, чтобы покрыть ингредиенты примерно на дюйм. Вы всегда можете разбавить густой суп после смешивания, но уменьшение слишком жидкого пюре для супа – это гораздо более сложная задача (если вы не хотите рисковать прожечь его до дна кастрюли).

После добавления жидкости и основного ингредиента доведите его до кипения и дайте ему вариться, пока овощи не станут всего прожаренными; вы хотите, чтобы они были достаточно нежными, чтобы без сопротивления проткнуть их ножом. Для таких вещей, как морковь, пастернак и другие корнеплоды, у вас есть небольшая свобода действий. Переварка не будет концом света. Но для ярко-зеленых овощей, таких как брокколи, спаржа, горох, стручковая фасоль или листовая зелень, вы должны обязательно прекратить готовить их до того, как они начнут приобретать тускло-зеленый цвет – если ярко окрашенный суп – это то, что вам нужно, то есть .

Для этого супа я использую домашний овощной бульон (хотя куриный бульон тоже подойдет).

Шаг 6: Пюре и эмульгирование

А вот и самое интересное: пюре. Гладкость готового супа будет зависеть от того, какой инструмент вы используете.

• Блендер даст вам абсолютно гладкие результаты благодаря своей высокой скорости и вихревому действию. При смешивании горячих жидкостей всегда прижимайте крышку кухонным полотенцем, включайте блендер на малой скорости и медленно увеличивайте скорость до высокой.Если только вам не нравится носить горячий суп.
• Погружной блендер может дать вам прилично гладкие результаты, в зависимости от мощности вашего блендера. Это, безусловно, самый удобный способ приготовить суп, и это хороший выбор, если вам нравится деревенская, крупная текстура.
• Кухонный комбайн должен быть вашим последним выбором. Благодаря широкому основанию и относительно низкой скорости отжима кухонные комбайны больше измельчают, чем пюре.

Какой бы метод вы ни выбрали для пюре, мне нравится на этом этапе эмульгировать свой суп с небольшим количеством жира – сливочного или оливкового масла.Это придает супу насыщенную консистенцию.

Некоторые рецепты (в том числе многие из моих) говорят вам медленно сбрызгивать жир или добавлять масло ручкой за раз во время работы блендера, что является верным способом заставить ваш жир должным образом эмульгироваться, но вот секрет: пока так как у вас нет худшего блендера в мире (а есть у кого-то !), нет никакой реальной необходимости поливать жир медленно. Вихревое действие блендера достаточно мощное, чтобы эмульгировать жир, даже если вы просто сваете все сразу.

Если ваша цель – добиться максимальной гладкости, завершите приготовление пюрированного супа, протолкнув его дном ковша через китайское или сверхмелкозернистое ситечко. Конечный результат должен быть более гладким, чем у Джона Траволты, который напяливал двухъярусную пиццу. *

* NB: здесь есть одно исключение из общих правил: картофель . Из-за высокого содержания крахмала картофель никогда не следует измельчать в блендере, если только вам не нужен густой клейкий суп.Для картофельного супа лучше всего приготовить картофель в жидкости, затем процедить и протолкнуть его через миксер, пищевую мельницу или тамис, взбивая прессованный картофель обратно в суп, чтобы он загустел.

Для этого супа я использую высокоскоростной блендер и процеживаю суп через китайский.

Шаг 7: Обработка кислотой и сезоном

Приправы – это последний шаг перед сервировкой в ​​любом рецепте. Вы можете приправлять его по ходу дела, но вы никогда не узнаете, достаточно ли в вашем супе соли, пока не попробуете его в окончательной форме.Пришло время сделать это.

Не менее важно для выявления лучшего вкуса в рецепте кислоты . Поскольку кислые ингредиенты быстро теряют вкус при приготовлении, лучше всего добавлять свежую кислоту в самом конце, непосредственно перед подачей на стол. Для большинства овощных блюд отлично подойдет лимонный сок или сок лайма, так как их аромат дополняет растительные ароматы. Другой хороший вариант – немного яблочного уксуса, винного уксуса или моего любимого хересного уксуса. Последний особенно хорошо сочетается с супами, приготовленными с большим количеством оливкового масла первого отжима.

Для этого супа я использую свежий лимонный сок.

Шаг 8: Украсить и подавать

Ваш суп практически готов на этом этапе, но небольшой гарнир никому не повредит. Думайте об этом как о галстуке для вашей миски.

В парке № 9 наш суп из лисичек был украшен салатом из фасоли и вертса (это модное французское слово означает «стручковая фасоль»), мясом лобстера, луком-шалотом и поджаренным миндалем. Вам не нужно так увлекаться. Когда я готовлю простой суп для себя и своей жены, это чаще всего будет просто россыпь свежих измельченных трав и немного оливкового масла.

Вот еще несколько вариантов:

• Ароматические масла, такие как ореховое, фисташковое, тыквенное или аргановое.
• Нарезанные свежие травы или нежный лук, например петрушка, эстрагон, чеснок или нарезанный зеленый лук.
• Обжаренные овощи, такие как грибы, лук-порей или чеснок.
• Орехи, обжаренные в оливковом масле или сливочном масле, например миндаль, фундук или кедровые орехи.
• Простые смеси в стиле гремолаты, например смесь петрушки, цедры лимона и тертого чеснока.
• Тонко нарезанный перец чили.
• Морось поджаренного масла.
• Молочные продукты, такие как сметана, крем-фреш или жирные сливки; простые или сдобренные специями или пастами. Намек на ту же специю, которую вы использовали ранее на шаге 4, может быть хорошим способом усилить вкус.

Я считаю, что гарнир – это последний шаг к добавлению аромата и / или текстуры в миску.

Для этого рецепта я поджариваю кедровые орехи в оливковом масле, затем смешиваю их с измельченной петрушкой и цедрой лимона.

Шаг 9: промыть и повторить

После того, как вы выполнили эти восемь основных шагов, у вас будет все необходимое, чтобы начать создавать любое количество кремовых супов, комбинируя любые вкусы, которые вам нравятся. Я не обещаю, что каждая комбинация овощей и ароматических веществ подойдет вам, но используйте это руководство как образец, и вы на правильном пути к приготовлению супа своей мечты. Вы все мечтаете о супе, правда?

Получить рецепты:

15 обильных весенних овощных супов на растительной основе

Весна – не время прекращать готовить суп! Для тех дождливых дней и холодных вечеров мы предлагаем широкий выбор весенних овощных супов на растительной (также известной как веганские) из свежих сезонных продуктов.Вы найдете много чего полюбить в этом ассортименте бульонных, протертых и азиатских супов.

Все мы любим сытные супы и тушеные блюда зимой, но только то, что в календаре идет весна, еще не означает конец супового сезона. Весенние супы более легкие, с начинкой из листовой зелени и других сезонных овощей.

Овощи для легких свежих весенних супов. Среди них зеленый горошек, снежный горошек, шпинат, морковь, цветная капуста и, конечно же, спаржа.Так что приготовьте суп и черпак, и приступим…

Простой весенний овощной суп : Простой весенний овощной суп с картофелем, морковью и горохом в легком, слегка приправленном бульоне. Это легкое первое блюдо для повседневной или праздничной весенней трапезы.

Карри-суп из шпината и нута с ленточной лапшой : Карри-суп из шпината и нута, приготовленный из ленточной лапши, представляет собой согревающий смесь вкуса, текстуры и цвета.Аромат, который пропитывает вашу кухню во время приготовления, очень соблазнительный.

Веганский суп с шариками из мацы : Этот суп является обязательным для пасхального седера, но вам не нужно ждать праздников, чтобы насладиться им! Весной наступает пасха, так что это идеальное время, чтобы насладиться веганской версией супа из мацевых шариков.

Азиатский суп с лапшой с тофу, зеленью и грибами шиитаке : Если вы хотите быстро согреться, вот азиатский суп с лапшой, который готов от начала до конца за 30 минут или меньше.Это живое первое блюдо.

Овощной суп с тофу и рамэн : Быстрый и красочный, этот суп понравится всем, кто любит азиатские вкусы. Он прост в приготовлении и, естественно, вегетарианец, поэтому его можно быстро съесть.

Имбирный мисо-грибной суп : это легкий, но приятный способ согреться практически в любое время года; особенно хорошо холодными дождливыми весенними вечерами. И он веганский, в отличие от мисо-супа, который подают в японских ресторанах.

Веганский тайский кокосовый суп с овощами и тофу : эта веганская версия, вдохновленная классическим тайским кокосовым супом Tom Kha Gai , может быть приготовлена ​​с тофу или другим растительным белком на ваш выбор. Это легкий, живой суп, которым можно наслаждаться круглый год.

Быстрая азиатская лапша с разноцветными овощами : вот простая система доставки множества разноцветных овощей. Это может стать вашим рецептом, если вы захотите за считанные минуты согревающее блюдо в азиатском стиле.

Веганский крем-суп из листовой зелени : Когда у вас есть избыток зелени, который нужно использовать, этот веганский крем-суп из листовой зелени отлично подходит.

Веганский крем из спаржевого супа : Простой веганский крем из спаржевого супа с добавлением гороха и листовой зелени. Если когда-либо и существовал суп, посвященный весне, то это был именно этот.

Веганский крем с супом из брокколи : Давний фаворит в нашей семье энтузиастов брокколи, этот суп приобретает идеальную консистенцию из протертых белых бобов или тофу.Этот легкий суп великолепен круглый год, особенно весной и осенью.

Веганский крем-суп из цветной капусты : Этот суп станет прекрасным началом весенней трапезы, хотя вы можете наслаждаться этой кремовой миской комфорта и осенью, и зимой.

Весенний суп из зеленого горошка со свежей мятой : Суп из зеленого горошка со свежей мятой – это ярко-зеленый, шелковисто-гладкий дань времени возрождения. Здесь нет специй, поэтому карамелизация овощей – ключевой шаг в развитии аромата.

Быстрый суп с кокосом и зеленым горошком : Этот ярко окрашенный суп – хороший выбор, если вы хотите быстро согреть веганскую тарелку. А прекрасный цвет приятен глазу!

Морковно-имбирный суп : Этот суп можно сделать проще за счет использования молодой моркови, что избавляет от необходимости много чистить и измельчать. Это классический суп из натуральных растений, который идеально подходит для перехода с зимы на весну.

См. Больше удобных обзоров рецептов на этом сайте .

Рецепт сливочно-овощного супа | Kathy’s Vegan Kitchen

В холодную погоду или я застрял дома, я люблю успокаивающую тарелку супа. И сегодня был такой день! Почему-то горячая тарелка супа не только утешает, но и приносит удовольствие. Сегодня я решила приготовить крем-суп из овощей с пикантным бульоном и тонной овощей. Поскольку я предпочитаю по возможности использовать все свежие овощи, я выбрала множество разных цветов, чтобы сделать свой крем-суп из овощей максимально сытным и полезным.

Хотя я использовал кешью для придания кремообразности овощному супу, я также предлагаю вариант приготовления без орехов. Конечно, есть несколько специальных советов по приготовлению сливочных овощей, чтобы овощи не переваривались.

КАКИЕ ОВОЩИ ВЫ ВКЛЮЧАЕТЕ ВЕГАНСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП?

Поскольку я решил приготовить крем-овощной суп из свежих овощей, мне очень хотелось добавить много овощей и много овощей разного цвета. Как я уже говорил в предыдущих постах, важно есть разнообразные овощи из «радуги», чтобы максимально увеличить плотность питательных веществ и разнообразить витамины и минералы.Другими словами, если мне удастся получить несколько порций овощей в одной тарелке восхитительного супа, это будет победа!

Конечно, мне также приходилось использовать овощи, которые были у меня под рукой в ​​холодильнике. В результате мои овощи – это предложение; Для приготовления этого сливочно-овощного супа действительно можно приготовить любую комбинацию овощей.

Мой сливочно-овощной суп Овощи:

• Желтый лук
• Чеснок
• Сельдерей
• Грибы
• Молодой красный картофель
• Брокколи
• Морковь
• Спаржа

Чтобы овощи не пережарились, Я считаю, что лучше всего готовить овощи поэтапно или слоями, что я объясню в своих инструкциях по приготовлению.

Какие еще вкусности есть в моем супе?

Другие рекомендуемые овощи для добавления / обмена на овощи в моем сливочно-овощном супе:

• Цветная капуста
• Кабачки
• Красный болгарский перец
• Халапеньо (для дополнительного тепла)
• Желтый летний кабачок
• Кукуруза

ЗАМОРОЖЕННЫЕ И СВЕЖИЕ ОВОЩИ В ВЕГАНСКОМ СЛИВОЧНОМ ОВОЩНОМ СУПЕ

Хотя я решил использовать в этом сливочно-овощном супе свежие овощи, замороженные овощи тоже подойдут.Фактически, многие замороженные овощи поставляются в различных упаковках, включая 5-6 овощей. Итак, если вы ищете недорогой способ приготовить кремообразный овощной суп или сочетать свежие и замороженные овощи, оба варианта подойдут.

У меня есть одно предложение: если вы используете замороженные овощи вместо свежих, вы можете готовить замороженные овощи в течение времени, указанного на упаковке, в конце приготовления супа. Это, например, поможет вам не пережарить замороженные овощи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В СЛОЯХ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ ПЕРЕСЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

Как и мой веганский суп Минестроне, веганский сливочно-овощной суп готовится таким же образом. При приготовлении блюд из свежих овощей необходимо соблюдать порядок приготовления овощей во избежание их переваривания. Я называю это наслоением или стадиями.

Например, я обжариваю чеснок, лук и сельдерей перед добавлением грибов. Затем я добавляю грибы, пока они не подрумянятся, а затем добавляю картофель. Следующим шагом будет добавление овощного бульона, достаточное для покрытия верхней части картофеля, добавление пищевых дрожжей, зелени, специй и доведение его до кипения.Поскольку картофель нужно прожарить, я накрываю горшок с супом и убавляю огонь до кипения в течение 20 минут.

ДОБАВИТЬ КАРТОФЕЛЬ, ЗАКРЫТЬ В СОВРЕМЕННО, ДОБАВИТЬ К КИПЕНИЮ, ЗАКРЫТЬ И УМЕНЬШИТЬ В ТЕЧЕНИЕ 20 МИНУТ.

Пикантные вкусы, например, происходят из приправ и трав. Например, для веганского овощного сливочно-овощного супа я выбрала свежий розмарин, тимьян и петрушку. Я также выбрала приправу Herbs de Provence, перец и чесночный порошок.Несмотря на то, что я большой поклонник острой пищи, это не острый суп, но если вы хотите увеличить огонь, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца обеспечит пряный компонент.

Однако брокколи и морковь не добавляются в суповую кастрюлю до последних 10 минут приготовления, поэтому они не становятся мягкими. А спаржа, тоже нежная, добавляется за 3 минуты до готовки.

ДВА ВАРИАНТА «СЛИВОЧНОЙ» ЧАСТИ ВЕГАНСКОГО СЛИВОЧНОГО ОВОЩНОГО СУПА

Поскольку многие люди следуют различным планам на растительной основе, я предложил два способа добавления сливочного компонента в веганский сливочно-овощной суп.

Первая версия основана на сырых кешью и требует, чтобы вы смешали 1 стакан сырых кешью (замоченных на ночь, если у вас нет высокоскоростного блендера) и 2 стакана овощного бульона. Если у вас есть отличный блендер, вам вообще не нужно замачивать кешью.

Если вы избегаете орехов, вместо кешью смешайте 1/2 стакана безглютеновой или обычной цельнозерновой муки с теми же двумя стаканами овощного бульона. После добавления в суп он загустеет по мере нагрева.

Итак, независимо от вашего рациона на растительной основе, вы можете насладиться вкусным сливочным веганским сливочно-овощным супом двумя способами!

ДОБАВЛЕНИЕ «СЛИВОЧНОГО» КОМПОНЕНТА ВЕГАНСКОГО СЛИВОЧНОГО ОВОЩНОГО СУПА ЯВЛЯЕТСЯ ПОСЛЕДНИМ ШАГОМ ПРОЦЕССА.

Несмотря на то, что веганский сливочно-овощной суп готовится «слоями», как я люблю его называть, он занимает всего 30 минут от начала до конца. В результате у меня получился сытный суп, который также хорошо упаковывался для обедов на неделе.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ВЕГАНСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП …

Если вам не нравится есть один и тот же суп всю неделю, обязательно заморозьте его. Вот несколько советов по замораживанию и оттаиванию:

• Всегда используйте безопасный для морозильной камеры контейнер с надежным верхом.
• Во избежание ожога при замораживании не заполняйте емкость до верха. Вместо этого оставьте 1 дюйм воздушного пространства между супом и верхом.
• Когда суп будет готов к извлечению из морозильной камеры, дайте супу полностью оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.
• При нагревании на плите готовьте в кастрюле или на средне-слабом огне, чтобы готовить медленно, чтобы овощи не пережарились.
• Если вы планируете использовать микроволновую печь, используйте кнопку разогрева, а не готовьте на полной мощности, чтобы не переваривать овощи.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ …

В качестве первого блюда этот суп очень сытный, но его можно подавать с веганским салатом «Цезарь» или кусочком кукурузного хлеба без масла, который я люблю больше всего.

И ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ СЛИВОЧНЫЙ, СОБИРАЮЩИЙ СУП ТАК, КАК Я МОГУ, ПОЛУЧИТЕ ЭТИ СУПЫ:

Выход: 8 порций

Сливочный овощной суп

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Пикантный и сытный веганский сливочно-овощной суп со свежими овощами в густом сливочном бульоне.Доступны заменители без орехов и глютена.

Ингредиенты

Сливочный овощной суп

• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 4 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
• 16 унций грибов, нарезанных ломтиками
• 8 унций молодого красного картофеля потому что они были большими; размер см. в столбце)
• 1 головка брокколи, нарезанная на соцветия
• 4 моркови, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• 1 пучок тонкой спаржи
• 6 чашек овощного бульона (разделенных)
• 2 больших веточки розмарина
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 2 чайные ложки провансальских трав
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• 2 чайных ложки чесночного порошка

Компонент “сливочного” супа (2 варианта)

• 1 стакан сырых кешью (замоченных на ночь) или 1/2 стакана безглютеновой или обычной муки (ВЫБЕРИТЕ ОДИН, НЕ ОБЕИХ)
• 2 стакана овощного бульона

Инструкции 9 0035

СЛИВОЧНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП

1. Обжарить чеснок, лук и сельдерей, пока лук не станет полупрозрачным
2. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить с луком, сельдереем и чесноком до коричневого цвета.
3. Добавьте розмарин, тимьян, чесночный порошок, прованские травы и пищевые дрожжи.
4. Добавить красный нарезанный красный картофель.
5. Влейте овощной бульон (ровно столько, чтобы покрыть овощи и картофель.
6. Доведите до кипения.
7. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
8. Пока суп кипит, сделайте “сливочный” компонент. КОМПОНЕНТ СЛИВОЧНЫХ
   1. При использовании кешью слейте воду, промойте и смешайте с 2 стаканами овощного бульона до однородной массы.
   2. При использовании безглютеновой или обычной муки смешайте 1/2 стакана муки с 2 стаканами овощного бульона; отложить.

   ПРОДОЛЖЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА

   1. Теперь добавьте брокколи, морковь и оставшийся овощной бульон.
   2. Снова доведите до кипения, погрузив брокколи и морковь.
   3. Добавьте выбранный вами «кремообразный» компонент (смесь орехов или муки).
   4. Варите 5 минут, затем добавьте спаржу.
   5. Готовьте еще 3 минуты.
   6. Сливочная смесь станет гуще по мере того, как станет горячей.
   7. Снять с огня.

   Примечания

   СОВЕТЫ: ​​

   1. Если у вас хороший высокоскоростной блендер, вам не нужно замачивать кешью.

   2. Если у вас нет высокоскоростного блендера, вы можете варить кешью или 10 минут, чтобы ускорить процесс.

   3. Мука без глютена работает с овощным бульоном так же хорошо, как и в качестве альтернативного загущающего кремообразного компонента для супа

   4. Чтобы уменьшить количество соли, используйте овощной бульон с низким или нулевым содержанием соли

   5.Вы можете использовать любой картофель, который вам нравится, но мне нравится красный картофель для этого супа из-за его текстуры.

   6. Помните, что если ваш картофель должен быть одинакового размера для равномерного приготовления, нарежьте его на одинаковые размеры.

   7. Выберите любые овощи, которые вам нравятся, но если вы используете замороженные овощи, не добавляйте их до последних минут приготовления (следуйте инструкциям на упаковке в отношении времени приготовления). Например, если на упаковке написано, что нужно кипятить 7 минут, добавьте замороженные овощи за последние 7 минут приготовления.

   Рекомендуемые продукты

   Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

   • Nature’s Greatest Foods, Органическая безглютеновая лапша из коричневого риса, Pad Thai, Vegan, 7,7 унции (упаковка из 12 шт.)

   • Mueller Austria Onion Chopper Pro Vegetable Chopper – Сильнейший – на 30% тяжелее Multi Vegetable-Fruit -Chopper-Kitchen Cutter

   • NutriBullet Pro – Система высокоскоростного блендера / миксера из 13 предметов с прилагаемой книгой рецептов в твердом переплете (900 Вт)

   • Пищевые дрожжи Anthony’s Premium, 1 фунт, обогащенные, без глютена, без ГМО , Vegan

   • McCormick Gourmet Organic Herbes De Provence, 0.65 унций

   Информация о питании

   Урожай

   8 порций

   Размер порции

   1
   Количество на порцию калорий 164 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенные жиры 1 гХолестерол 9 8 мг Белок натрия 9000 Пищевая ценность 100% точность.

   Вы приготовили этот рецепт?

   Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

   Привет! Меня зовут Кэти, я учитель английского языка в старшей школе на пенсии, веганский энтузиаст и блогер.Весь мой блог полностью веганский. Я искренне верю, что то, что мы едим и как живем, определяет наше здоровье и сохранение нашей планеты! 🙂

   Еще веганские рецепты …

   Овощной суп в медленноварке – Диета

   Овощной суп медленного приготовления – Этот овощной суп, наполненный свежими овощами и приятным богатым вкусом, от природы обезжирен, но при этом обладает текстурой, вкусом и комфортом.

   ОВОЩНЫЙ СУП МЕДЛЕННАЯ

   Здоровый, но теплый и сытный овощной суп – это восхитительный вегетарианский суп без глютена, который готовится в мультиварке.Запах классического домашнего супа с травами и овощами – один из самых успокаивающих запахов на кухне.

   Ключ к хорошему супу – это долгое и медленное кипение, и именно здесь наша Мультиварка или Мультиварка очень кстати.

   КАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩНОЙ СУП В МЕДЛЕННОМ ПОВАРУ

   Примерно за 10 минут вы можете нарезать овощи и наполнить мультиварку. Вы также можете добавить любые замороженные или свежие овощи, которые есть у вас под рукой.

   Медленное кипение дает овощам время настояться и смешаться, чтобы создать суп с большим вкусом, плюс кварты оставшегося супа, которые нужно упаковать на обед или положить в морозильную камеру.

   • Сначала обжарьте лук, морковь и сельдерей с добавлением чеснока; затем переложите в кастрюлю мультиварки.
   • Добавьте в мультиварку картофель, помидоры, томатную пасту, стручковую фасоль, зелень, специи и бульон; перемешайте все вместе.
   • Накройте крышкой и установите МЕДЛОВАРКУ на НИЗКИЙ режим на 6 часов или ВЫСОКИЙ на 3 часа.
   • Добавьте немного кукурузы в последние 30 минут приготовления, и все готово! 🙌

   СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ОВОЩНОГО СУПА

   • Я почти всегда использую для этого супа замороженные стручковые бобы и замороженную кукурузу. Для меня это проще, потому что у меня в морозилке много пакетов с замороженными овощами. ПОЭТОМУ не бойтесь использовать замороженные овощи. Просто слейте их в мультиварку и займитесь своим делом.
   • Ключ к ароматному супу – это добавление свежих трав и кислоты непосредственно перед подачей на стол.Для этого супа добавьте нарезанную свежую петрушку или укроп и добавьте немного лимонного сока.
   • Пока я подаю этот овощной суп в качестве закуски, чтобы сделать его более основным блюдом, добавьте немного остатков измельченной курицы перед повторным нагревом. Или возьмите цыпленка и подавайте плова из коричневого риса .

   КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ ОВОЩНОЙ СУП В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

   КАК ЗАМОРОЗИТЬ ОВОЩНЫЙ СУП

   • Перелейте полностью охлажденный суп в пакеты для заморозки объемом кварты или галлона .
   • Запечатайте и поместите пакеты на противень в один слой; заморозить.
   • После замораживания снимите с противня и положите в морозильную камеру. Хранить в морозильной камере до 4 месяцев.

   БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ МЕДЛЕННОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

   НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

   ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

   Распечатать

   Овощной суп медленного приготовления

   Время приготовления 10 минут

   Время приготовления6 часов

   Общее время6 часов 10 минут

   Этот овощной суп, наполненный свежими овощами и приятным богатым вкусом, от природы обезжирен, но при этом обладает текстурой, вкусом и комфортом.

   Курс: обед, гарнир, суп

   Кухня: американская

   Порций: 8 порций

   Калорийность: 181

   Автор: Катерина | Диета

   Ингредиенты

   • ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
   • ▢ 1 желтый лук, нарезанный кубиками
   • ▢ 4 моркови, очищенные и нарезанные кружочками
   • ▢ 3 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками
   • ▢ 4 зубчика чеснока, измельченные
   • ▢ 1 / 4 стакана нарезанной свежей петрушки
   • ▢ банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
   • ▢ 3 стакана нарезанного кубиками картофеля (я использую около 2 больших красных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками толщиной 1/2 дюйма)
   • ▢ 2 стакана замороженной или свежей зеленой фасоли, с обрезанными и нарезанными концами
   • ▢ 2 столовые ложки томатной пасты
   • ▢ 2 лавровых листа
   • ▢ 1 чайная ложка копченой паприки
   • ▢ 3/4 чайной ложки соли
   • ▢ 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
   • ▢ 1/2 чайной ложки сушеного базилика
   • ▢ 1/2 чайной ложки сушеного орегано
   • ▢ 1/4 чайной ложки свежемолотого перца или по вкусу
   • ▢ 8 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия
   • ▢ 1 стакан замороженной или свежей кукурузы ядра
   • ▢ укроп или петрушка, мелко ch оппер, для гарнира
   • ▢ свежий лимонный сок, для сервировки

   Инструкции

   • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей; варить 4 минуты.

   • Добавьте чеснок и свежую петрушку и готовьте 30 секунд. Снимите с огня и переложите в кастрюлю с мультиваркой объемом 6 литров или больше.

   • В мультиварку добавить нарезанные кубиками помидоры, картофель, стручковую фасоль, томатную пасту.

   • Добавить лавровый лист, копченый перец, соль, тимьян, базилик, орегано, перец и овощной бульон; осторожно перемешайте, пока все хорошо не смешается.

   • Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОМ в течение 6 часов или на ВЫСОКОМ в течение 3 часов.Добавьте кукурузу на последние 30 минут приготовления.

   • Ковш в чаши; украсьте свежим укропом или петрушкой, а также немного свежего лимонного сока. Служить.

   Ноты

   WW ОЧКОВ FREESTYLE: 3
9. • Храните остатки овощного супа в герметичных контейнерах и храните в холодильнике до 4 дней.
   КАК ЗАМОРОЗИТЬ ОВОЩНЫЙ СУП
   • Перелейте полностью охлажденный суп в пакеты для заморозки емкостью кварты или галлона .
   • Запечатайте и поместите пакеты на противень в один слой; заморозить.
   • После замораживания снимите с противня и положите в морозильную камеру. Хранить в морозильной камере до 4 месяцев.

Пищевая ценность

Овощной суп в медленноварке

Количество на порцию (2 чашки)

калорий 181 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 540 мг 23%

Калий 917 мг 26%

Углеводы Клетчатка 5 г 20%

Сахар 7 г 8%

Белок 9 г 18%

Витамин A 5820IU 116%

Витамин C 23.1 мг 28%

Кальций 87 мг 9%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: лучшие рецепты супов, рецепты мультиварки, здоровые обеды, здоровый обед, супы мультиварки, овощные супы мультиварки, овощные супы

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

.