Стол 1 меню: Ваш браузер устарел

Диетический стол 1 – подробное описание и показания к применению

• Под строгим запретом употребление жирного мяса и рыбы, любых концентрированных бульонов (мясных, рыбных, овощных и грибных) и жареные продукты. Не приемлемы сырые овощи с острым вкусом (редька, петрушка, лук, сельдерей, редис) и овощи с грубой клетчаткой (огурцы, капустные овощи и все бобовые). Придется забыть о колбасах, острых, соленых и консервированных закусках, пирогах из сдобного теста, о свежем хлебе и ржаном хлебе, газированных напитках и фруктах, которые богаты клетчаткой (абрикосы, сливы, виноград).

• Диета предусматривает использование тепловой обработки паром и варку. Запекать блюда в жарочном шкафу нельзя. Характерно умеренное добавление соли, отсутствие приправ и специй. Из жиров разрешено растительное масло, сливочное масло и топленое масло исключительно высшего сорта.

• Приветствуется выпечка, приготовленная накануне, из муки пшеничной высшего, первого и второго сорта. Несдобные печенья (галетное), сухие бисквиты и сухарики.

• Мясо, рыба и птица готовятся на пару или варятся. Преимущественно блюда готовят полностью протертыми, чтобы не нагружать жкт. Паровые котлеты или фрикадельки, бефстроганов из заранее отваренной говядины, вареная курица. Одобряются различные мясные и рыбные суфле, приготовленные на водяной бане.

• Яйца варят всмятку или готовят омлет на пару. Молоко и молочные продукты разрешены только не кислые: цельное молоко, сгущенное молоко, сметана и некислый творог протертый.

• Овощи варят и превращают в пюре. Каши готовят только из измельченной крупы. Макаронные изделия крошат и отваривают. Супы-пюре и молочные супы рекомендованы этой диетой, как первые блюда.

• Разрешены сладости (мед, варенье, сахар) и сладкие ягоды и фрукты, бедные клетчаткой. Из них готовят муссы, пюре, кисели, компоты и желе.

• Из напитков можно пить чай с молоком, какао с молоком или сливками и разбавленные водой натуральные соки. Чтобы удовлетворить потребность организма в витамине С, рекомендуется готовить отвар из плодов шиповника.

• Температура подачи блюд и напитков не должна превышать 65 градусов и опускаться ниже 12 градусов.

---

Благотворный лечебный эффект оказывает диетический стол №1 при лечении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка и хроническом гастрите с повышенной или нормальной кислотностью.

Также меню первого стола ориентировано на пациентов, перенесших оперативное вмешательство на органах жкт.

Стол №1 полностью исключает блюда, которые могли бы спровоцировать повышение секреторной функции желез желудка (т.е. повысить кислотность).

Диета 1 – особенности системы питания, примерное меню

Диета стол № 1 разработана диетологом М. Певзнером и относится к медицинским системам питания. Основное показание к применению этого рациона – заболевания двенадцатиперстной кишки и желудка.

Содержание:

При наличии таких болезней организм пациента нуждается в минимизации нагрузки, в том числе на органы ЖКТ, чего и удается добиться с помощью диеты 1.

Показания к использованию и польза стола №1

Назначается он при таких заболеваниях ЖКТ:

• Язва двенадцатиперстной кишки либо желудка при отступлении острого воспалительного процесса;
• Хронический гастрит на фоне нормальной либо повышенной секреции;
• Гастрит в острой форме в период ремиссии.

Диета 1 применяется во время лечения с несколькими целями:

• Обеспечение пациенту питания, щадящего по отношению к органам пищеварения;
• Обеспечение быстрого пищеварения, минимального нахождения еды в желудке;
• Насыщение организма всеми необходимыми веществами, элементами.

Правила использования диеты 1

При использовании стола 1 нужно учитывать такие рекомендации:

• Продукты должны употребляться только после термической обработки. Благодаря ей удается минимизировать раздражение органов ЖКТ от пищи;
• Продукты, являющиеся тяжелыми для желудка, нужно употреблять в жидком, перетертом виде либо в виде пюре;
• Принимая не перетертую еду, ее нужно тщательно пережевывать;
• Употребляй пищу небольшими порциями, выдерживая интервал между трапезами в 2-3 часа;
• Из меню исключается острая, копченая, жареная, жирная пища;
• Соблюдай питьевой режим – суточная норма потребления воды составляет 1,5 л;
• Суточная норма потребления жиров должна составлять 100 г (1/3 часть из них должна приходиться на растительные жиры), белков – 100 г (2/3 из них должны быть животного происхождения), углеводов – 400 г;
• Перед сном выпивай стакан теплого молока;
• Мясо употребляй в отварном виде, а также в виде биточков, пюре, котлет, приготовленных на пару.

Разрешенные продукты

В свое меню можешь включать такие продукты:

• Нежирное мясо птицы, рыбы, говядина, кролик;
• Несвежий хлеб из муки белых сортов;
• Ватрушки;
• Молоко, кефир, некислая сметана, творог, сыр твердых сортов;
• Овощные, молочные супы, бульоны;
• Гречневая, рисовая, овсяная, манная каши;
• Отварные яйца, омлет, приготовленный на пару;
• Помидоры (некислые), морковь, свекла, картофель, цветная капуста. Овощи употребляются после термической обработки;
• Некислые ягоды, фрукты. Желательно употреблять их преимущественно в виде мусса, пюре, компотов;
• Шиповниковый отвар, некрепкий кофе, чай. В напитки можно добавлять небольшое количество молока;
• Сладкие соки из фруктов;
• Пастила, мед, сахар, повидло, варенье, зефир.

Запрещенные продукты

Исключи из рациона такую пищу:

• Жирное мясо, рыба, гусь, утка, свинина;
• Консервация;
• Копченые продукты;
• Ржаной хлеб, свежие хлебо-булочные изделия, а также изделия, приготовленные из слоеного и сдобного теста;
• Кислые молокопродукты, острые сыры;
• Бульоны, супы, приготовленные на рыбе, мясе;
• Бобовые;
• Ячная, пшенная, перловая каши;
• Грибы;
• Маринованные, квашеные, соленые овощи;
• Лук, огурцы, редька, репа, шпинат, щавель, белокочанная капуста;
• Кислые ягоды, фрукты;
• Крепкий чай, кофе, спиртные, газированные напитки, квас;
• Сладости, мороженое, шоколад.

Примерное меню

Твой дневной рацион может выглядеть таким образом:

• Позавтракай творогом с добавлением сладких ягод, запей шиповниковым отваром;
• На второй завтра съешь омлет, приготовленный на пару;
• Пообедай супом-пюре, приготовленным из цветной капусты, макаронами с паровыми куриными котлетами. Запей еду чаем;
• В полдник можешь съесть сладкий молочный суп;
• Поужинай банановым пюре, которое запить можно молоком.

Ты можешь составлять любое меню, используя продукты из списка разрешенных. Твой рацион может быть вполне разнообразным, сытным, а главное – полезным.

Предложи в комментариях свой вариант меню или поделись своим опытом использования диеты 1 по Певзнеру, если у тебя есть таковой.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Лечебное питание для стационаров больниц и клиник. Доставка в Москве и Подмосковье.

«Мафия Вкуса» – крупное пищевое производство, специализирующееся на лечебном питании для пациентов госпитальных центров, больниц, клиник и прочих лечебных учреждений. Вся пища готовится с соблюдением всех норм и требований “Роспотребнадзора” профессиональными поварами под руководством опытным технологов.

Питание для пациентов готовится только из самых свежих ингредиентов, ежедневно доставляемых на наше производство. Мы не используем консерванты, красители, усилители вкуса и ГМО в приготовлении блюд, а также ингредиенты, содержащие указанные вещества. Все соусы, включая майонез готовятся на нашем производстве только из натурального сырья.

«Мафия Вкуса» предлагает лечебное питание для больниц с доставкой в Москве. Мы сотрудничаем с госпитальными центрами и поликлиниками со стационарами, организуем питание по столам Певзнера с доставкой в Москве. В нашем меню Вы сможете подобрать оптимальный стол, подходящий для конкретного пациента Вашей клиники. 

Все питание для пациентов готовится с соблюдением требуемой щадящей технологии обработки сырья в соответствии с ограничениями отдельных столов Певзнера, используются только разрешенные ингредиенты. С нами вы убедитесь, что лечебное питание может быть очень вкусным!

Безопасная и технологичная упаковка 

Все блюда упакованы в контейнеры с газовой модифицированной средой, гарантирующей безопасность и сохранение свежести и вкусовых качеств на протяжении всего срока годности. Каждый контейнер содержит маркировку с указанием состава, даты и времени изготовления и условий хранения еды для ваших пациентов.

Комплект лечебного питания для каждого пациента упаковывается в индивидуальный пакет с указанием соответствующего номера стола. Готовое питание для пациентов упаковывается в герметичные запаянные контейнеры, пригодные для разогрева в СВЧ.

Доставка 

Доставка питания для больниц осуществляется ежедневно без выходных и праздников в удобные для вас утренние часы.

Наши преимущества: 

• Дешевое питание для стационаров и клиник в Москве с доставкой;
• Питание по столам Певзнера ресторанного уровня без консервантов, усилителей вкуса и ГМО;
• Доставка пищи в индивидуальных герметично запаянных контейнерах;
• Бесплатный резервный комплекс блюд на случай срочной госпитализации;
• Срочная доставка для VIP клиентов. Заказать лечебное питание можно круглосуточно;
• Прием заказов на следующий день до 18:00 текущего дня;
• Питание для сотрудников по льготным ценам;
• Все блюда меню разработаны при участии команды авторитетных специалистов в области гастроэнтерологии и утверждены главными врачами лучших медицинских учреждений Москвы;
• Персональный менеджер для Вашей клиники;
• Отсрочка платежа;

Позвоните прямо сейчас 8(499) 653-88-27 и закажите бесплатную дегустацию лечебного питания для вашего стационара от “Mafia Di Gusto”

Диета «1 стол» – Таблица «Что можно и что нельзя»

Супы	Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др. ), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей: суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.	Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.
Хлеб и мучные изделия	Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом.	Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.
Мясо и птица	Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень.	Жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености.
Рыба	Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару.	Жирную, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты	Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками.	Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану.
Яйца	Всмятку, паровой омлет.	Яйца вкрутую и жареные.
Крупы	Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные.	Пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны.
Овощи	Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелко шинкованный укроп — в супы. Спелые некислые томаты до 100 г.	Белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.
Закуски	Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира.	Все острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Плоды, сладкие блюда, сладости	В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.	Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое.
Соусы и пряности	Молочный (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица.	Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец.
Напитки	Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.	Газированные напитки, квас, черный кофе.
Жиры	Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.	Все другие жиры.

Диета при гастродуодените | Санаторий Горный

Время чтения: 3 мин., 39 сек.

Гастродуоденит – это заболевание желудочно-кишечного тракта, который характеризуется возникновением воспалительного процесса слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Заболевание протекает в острой или хронической форме. Диетотерапия при гастродуодените – это основа лечения данного заболевания. Соблюдение диеты позволяет снять воспалительный процесс на слизистой оболочке и не позволить развиться осложнениям.

Основные принципы питания при гастродуодените:

1. Приемы пищи должны быть регулярными в одно и то же время
2. Частота приемов пищи должны быть не менее 5-6 раз в день
3. Нельзя переедать. Объем разового приема пищи должен быть не большим.
4. В приготовлении необходимо отдавать предпочтение отвариванию, запеканию без корочки и тушению.
5. Пища должна быть теплой, не холодной и не горячей, чтобы дополнительно не раздражать слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки

Питание при гастродуодените в период обострения:

Острая форма гастродуоденита требует строгого соблюдения диеты. В первые дни болезни следует полностью отказаться от еды (лечебное голодание). После стихания болевого симптома можно вводить в рацион овощные супы, разваренные каши и пюре образные блюда. Нужно много пить воды, травяных чаев, отваров.

Питание при хроническом гастродуодените

При хроническом гастродуодените необходимо избегать употребления жирной, острой и соленой пищи. Предпочтение надо отдавать нежирным видам мяса и рыбы: молодой говядине, телятине, кролику, индейке и куре. Соленую рыбу, субпродукты, мясо гуся, утки и баранины надо исключить. Питание должно быть максимально щадящим. Еду предпочтительно отваривать или тушить, чем жарить.

Типы диет при гастродуодените:

При гастродуодените назначают диету №1, диету №5, диету №2.

Диету №1 назначают при повышенной кислотности. При гастродуодените с повышенной кислотностью следует отдать предпочтение пюреобразным блюдам, слизистым супам, разваренным кашам на молоке. Питание должно быть дробным, через равные промежутки времени. Важно всю пищу тщательно пережевывать.

Стол №2 назначают при гастродуодените с пониженной кислотностью (атрофический гастродуоденит). Питание должно быть дробным, через равные промежутки времени. Твердая и жидкая пища принимаются раздельно. Обязательно соблюдать питьевой режим – не менее 1800 мл. жидкости в сутки

Диета № 5 необходима всем людям страдающим хроническим гастродуоденитом, для ежедневного питания вне обострения. Если вам поставили диагноз «хронический гастродуоденит», то диета №5 это та схема питания, которой нужно придерживаться всю жизнь. Вернуться к не полезной, жареной, острой пище, фастфуду уже не получится. Любое нарушение диеты приведет к обострению заболевания.

Список разрешенных продуктов:

овощи	В отварном или тушеном виде. В виде пюре или маленьких кусочков
Не жирные сорта мяса и рыбы в протертом виде (фарш)	Можно приготовить в виде котлет, тефтелей, фрикаделек на пару или в тушеном виде
Сухари, подсушенный хлеб	В небольшом количестве. Питание в сухомятку категорически противопоказано
Нежирные кисломолочные продукты	Творог, сыр, йогурт, творожная запеканка, не жирная сметана, не кислый кефир
Растительное масло, сливочное масло	Можно употреблять в небольшом количестве.
Крупы	В период обострения крупы должны быть разваренные.

 

Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Кислые первые блюда (борщ, щи)	Раздражают слизистую оболочку
Блюда из бобовых	Вызывают метеоризм
Алкогольные и газированные напитки	Раздражают слизистую оболочку желудка
Копченые изделия	Усиливают секрецию и приводит к обострению заболеванию
Консервированные продукты	Раздражают слизистую пищеварительного тракта
Острые и пряные соусы	усиливают секрецию желчи и желудочного сока
Фастфуд, продукты питания с усилителями вкуса и химическими добавками.	Данные продукты питания раздражают слизистую оболочку, трудно перевариваются

 

Меню питания при гастродуодените (Режим питания)

• Приемы пищи должны быть разделены на 5-6 раз в сутки. Употреблять пищу надо в одно и то же время
• Готовить пищу надо на пару, либо отваривать и тушить
• пища должна быть теплой.
• Из питания следует исключить продукты, раздражающие слизистую оболочку пищеварительного тракта
• Пищу нужно есть в измельченном виде.

Рецепты диетических блюд при гастродуодените:

Примерное меню при хроническом гастродуодените:

Завтрак: разваренная гречневая каша на воде с добавлением сливочного масла. Галета. Отвар шиповника

Второй завтрак: яичный омлет. Яблочный компот.

Обед: овощной суп с куриной фрикаделькой. Отварные овощи. Кисель

Полдник: травяной чай с печеньем.

Ужин: тушеные овощи с запечёной рыбой

Перед сном: стакан не кислого и не жирного кефира

Длительность диеты:

После снятия болевого симптома необходимо придерживаться строгой диеты 4-5 месяцев. За этот период необходимо восстановить работу пищеварительной системы и купировать воспалительный процесс.

Комментарии диетологов:

Лечение диетой это необходимое условие, которое надо выполнить на пути к выздоровлению. Ни один лекарственный препарат, даже самый эффективный, со слов рекламы, не сможет вас полностью вылечить без соблюдения диетического питания.

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. “Горный” – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович.

Рецепты, примерное меню и правила лечебной диеты Стол№1

Диета «Стол №1» – одна из лечебных систем питания, разработанных врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Эту диету назначают при язвенных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, а также во время ремиссии этих недугов. Еще этот режим питания рекомендуют при остром гастрите и при обострении хронического гастрита. Лечебная диета «Стол №1» способствует нормализации секреторной и двигательной активности желудка, содействует заживлению язв и уменьшению воспалительного процесса в пищеварительном тракте.

Правила диеты

При соблюдении диеты «Стол №1» придется отказаться от употребления некоторых видов продуктов, а также от такого метода приготовления пищи, как жарка. При этом данный режим питания является полноценным и сбалансированным, так как содержит все необходимые вещества (белки, жиры и углеводы) и достаточно калориен. Давайте рассмотрим правила лечебной диеты «Стол №1»:

• Все блюда следует варить, готовить на пару, протирать.
• Некоторые виды блюд можно запекать в духовке, но они должны быть без корочки.
• Специи, соль и сахар следует употреблять в минимальном количестве.
• Нежесткое мясо и рыбу разрешается подавать кусками.
• Перед отхождением ко сну рекомендуется пить молоко или сливки.
• Нельзя употреблять слишком холодные или очень горячие блюда.
• Питание должно быть дробным, то есть не менее 5-6 раз в день.
• Суточная калорийность меню диеты «Стол №1» равна 2800-3000 калорий.

Во время следования данной диете разрешается употреблять:

• Некрепкий зеленый и черный чай или какао с молоком или сливками.
• Сухое печенье, белые сухари, вчерашний хлеб.
• Молоко, нежирный творог, сливки, простокваша, некислая сметана.
• Вареные яйца, не более 2 штук в день, а также паровой омлет.
• Овощи: зеленый горошек, тыква, кабачки, картофель, цветная капуста, свекла, морковь.
• Сладкие фрукты и ягоды в виде желе, компота, мусса, киселя, сока или запеченные.
• Зефир, пастила.
• Небольшие макароны и вермишель.
• Протертые каши из гречневой, овсяной, манной, рисовой крупы.
• Постное мясо птицы (курица, индейка), телятина, говядина, кролик.
• Нежирная рыба, ветчина.

Также лечебная диета «Стола №1» категорически исключает употребление следующих продуктов:

• Мясо и рыба жирных сортов.
• Мясные и рыбные отвары и бульоны.
• Грибы.
• Мясные и рыбные консервы, соления, копчености, маринады.
• Сдобная выпечка, пироги, черный хлеб.
• Мороженое, шоколад.
• Квас, кофе, любые газированные напитки.
• Все виды соусов, кроме молочного.
• Овощи: репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, белокочанная капуста. Овощные консервы.

Все продукты, которые исключены из диеты, оказывают активизирующее действие на секрецию желудка. Если у человека кроме язвенных заболеваний есть и другие, то необходимо об этом сообщить врачу, возможно, он назначит пациенту другой вид лечебной диеты.

Примерное меню диеты «Стол №1»

Разработано несколько меню диеты «Стол №1». В зависимости от того на каком этапе находится излечение заболевания, каково течение недуга диетолог или терапевт может несколько изменить рацион питания. Данную диету можно разделить на 2 подвида: «протертая» и «не протертая». Мы представим 2 примерных меню каждого вида диеты, но вы можете сами составлять свой рацион, исходя из списка разрешенных продуктов и суточной калорийности.

«Протертое» меню диеты «Стол №1»:

• 1-й прием пищи (п.п.): вареное яйцо, протертая рисовая каша на молоке, чай с молоком.
• 2-й п.п.: печеное яблоко с сахаром.
• 3-й п.п.: протертый молочный суп из овсянки, мясные паровые котлеты, пюре из моркови, фруктовый мусс.
• 4-й п.п.: отвар шиповника, сухари.
• 5-й п.п.: отварная рыба, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
• 6-й п.п.: стакан молока.

«Не протертое» меню диеты «Стол №1»:

• 1-й п.п.: вареное яйцо, гречневая каша, зеленый или черный чай.
• 2-й п.п.: свежий, некислый творог, отвар шиповника.
• 3-й п.п.: овощной суп на основе картофеля, вареное мясо, тертая морковь, компот из сухофруктов.
• 4-й п.п.: отвар из пшеничных отрубей с сахаром, сухарики.
• 5-й п.п.: вареная рыба, запеченная под молочным соусом, яблочно-морковный рулет, чай с молоком.
• 6-й п.п.: стакан молока.

Рецепты диеты «Стол №1»

Для тех, кто не знает, как приготовить еду, которую разрешено употреблять, мы предлагаем рецепты вкусных и полезных диетических блюд.

Диета «Стол №1» рецепт № 1 – протертый картофельный суп. Отварите 150 г очищенного картофеля и протрите его через сито. Добавьте в полученную массу 200 г молока и немного слитого отвара, также положите щепотку соли и вскипятите пюре еще раз. Разотрите 10 г сливочного масла с одним яичным желтком и заправьте ими блюдо непосредственно перед подачей на стол. 

Диета «Стол №1» рецепт № 2 – суп пюре из цветной капусты. 100 г цветной капусты почистить, помыть и отварить в 400 мл воды до готовности, протереть. Затем готовим яично-молочную смесь: для этого берем одно яйцо и 100 г молока, перемешиваем, и подогреваем. Также делаем молочный соус: в 50 г молока добавляем 5 г пшеничной муки, и, помешивая, доводим до кипения. В отвар с цветной капустой кинуть щепотку соли, добавить молочный соус и поставить на большой огонь. Когда закипит, снять с огня, влить туда яично-молочную смесь и кинуть 5 г сливочного масла.

Диета «Стол №1» рецепт № 3 – вареная вермишель с тертым сыром. 60 г вермишели засыпать в 360 г подсоленной кипящей воды. Варить на слабом огне, примерно 10 минут, до готовности. Затем откинуть на дуршлаг. Когда с вермишели стечет вода, добавить в нее 5 г сливочного масла и перемешать. Выложить вермишель на тарелку и засыпать сверху 25 г тертого твердого сыра.

Диета «Стол №1» рецепт № 4 – морковь в молочном соусе. Порезать дольками 150 г очищенной моркови, положить ее в кастрюлю и залить водой. Добавить в кастрюлю 10 г сливочного масла, 10 г сахара, щепотку соли, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Тушить в течение 20-30 минут. Далее готовим молочный соус по выше приведенному рецепту. В кастрюлю с готовой морковью добавить молочный соус и аккуратно перемешать.

Диетический стол при гастрите: рацион и меню

Чтобы избавиться от болей в желудке, мало принимать аптечные препараты. Для этого обязательно нужно придерживаться определенной диеты. Сегодня мы попытаемся разобраться в особенностях лечебного стола при гастрите.

Общие принципы

Люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы, должны кушать понемногу, но часто. Основой их рациона будут жидкие или протертые блюда, приготовленные из полезных и легкоусвояемых продуктов. Диетический стол при гастрите предполагает употребление свежей натуральной пищи, подвергшейся минимальной термообработке.

В рационе больного обязательно должны присутствовать источники белков, жиров и углеводов. Готовить продукты желательно в мультиварке, на пару, в духовке или на гриле. В последнем случае нежелательно использовать масло.

Для чего нужна диета?

Основной целью любого лечебного питания является предотвращение дальнейшего развития заболевания. К примеру, меню стола № 5 при гастрите предполагает полное исключение пищи, способной причинить вред желудку.

Причем, это имеет отношение не только к каким-то конкретным продуктам, но и к методу их приготовления. В этом случае пациенту показаны запеченные, отварные или паровые блюда. Такая система питания не только не навредит вашему здоровью, но и закрепит эффект, достигнутый в результате медикаментозного лечения. Так же советуем обратить внимание на эту https://www.syl.ru/article/328962/dieta-stol-menyu-na-nedelyu-s-retseptami диете, которую так же используют при данном заболевании.

Варианты столов при гастрите

Какой диеты нужно придерживаться в том или ином случае можно порекомендовать только грамотный врач. Мы же просто кратко опишем несколько возможных вариантов. При хроническом гастрите с повышенной кислотностью показан стол №1. Придерживаться такой системы питания желательно не менее полугода.

При хроническом гастрите с пониженной секрецией рекомендована диета №2. А тем, кому необходимо восстановить функции пищеварительных органов, обычно назначают стол №15.

Питание при обострении гастрита

В течение первых суток с момента рецидива нужно вообще ограничиться только водой. На следующий день в меню пациента можно понемногу вводить протертые супы из овощей и круп, жидкие каши, отварную рыбу или курицу.

На какое-то время придется полностью отказаться от сладкого, хлеба, творога, сыра, фруктов и кисломолочной продукции. Исключение этих компонентов положительно отразится не только на пищеварительной системе, но и на общем самочувствии.

Список разрешенных продуктов

Диетический стол при гастрите предполагает использование большого спектра разрешенных ингредиентов. В меню пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, обязательно должны присутствовать овощи, ягоды, фрукты, нежирный творог, зелень, растительное и сливочное масло. Также в перечень позволенных продуктов попали макаронные изделия, рис, сахар, мед, натуральный мармелад, пастила, молоко, сливки и яйца.

Из всего этого можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. К примеру, диетический стол №5 при заболевании хроническим гастритом включает в себя жидкие каши, сделанные на молоке или на воде, овощные супы с добавлением небольшого количества круп, творожные запеканки, овощные салаты, паровые омлеты, отварное или запеченное мясо. Меню таких пациентов позволено разнообразить джемами, вареньем, разбавленными соками, киселями, некрепким чаем и неострыми соусами. Все это способствует составлению максимально полноценного и сбалансированного рациона.

Запрещенные продукты

Диетический стол при гастрите подразумевает полное или частичное исключение целого ряда ингредиентов. Пациентам, придерживающимся такого питания, нельзя употреблять жареную и копченую пищу, сухарики, чипсы, газировку, лимонад, мороженое и покупные сладости.

Также в их рационе не должно быть фастфуда, спиртного, майонеза, кетчупа, пакетированных соков, изделий из пшеничной муки и магазинных соусов. Все эти продукты раздражают стенки желудка и пагубно отражаются на состоянии пищеварительной системы.

Стол №5 при гастрите: меню на неделю

Данная диета отличается широким ассортиментом разрешенных продуктов. Поэтому рацион человека, которому рекомендован такой стол, будет достаточно разнообразным и сбалансированным.

Понедельник

Начинать день можно с чашечки кофе с добавлением небольшого количества молока и бутерброда с докторской колбасой и белым подсушенным хлебом. На второй завтрак идеально подойдет паровой омлет со спаржевой фасолью и зеленым горошком, а также стакан домашнего ягодного киселя, сваренного на кукурузном крахмале. В обед можно побаловать себя куриным супом-лапшой с несколькими ломтиками подсушенного хлеба. На полдник рекомендуется съесть немного винегрета. А для ужина оптимально подходит отварная телятина с запеченным картофелем. Перед сном разрешается скушать немного обезжиренного творога.

Вторник

С утра можно приготовить творожную запеканку с добавлением манной крупы и сладкий зеленый чай с кусочками фруктов. На второй завтрак рекомендуется скушать овощной салат с морепродуктами. На обед желательно приготовить запеченные говяжьи котлеты с картофельным пюре и компотом из сухофруктов. На полдник можно полакомиться куском медового торта с чашкой черного (некрепкого) чая. На ужин рекомендуется подать жаркое из говядины с овощами и ягодный компот. Перед сном разрешается съесть вареное яйцо.

Среда

На завтрак можно приготовить сырники с бананом, тосты с листовым салатом, ветчиной и помидорами и сладкий кофе с добавлением небольшого количества молока. Через несколько часов желательно скушать любое не слишком приторное печенье. На обед желательно подать тыквенный крем-суп со сливками, винегрет и чашку зеленого чая с кусочками фруктов. На полдник можно перекусить салатом из капусты и моркови. А на ужин идеально подойдут фаршированные перцы и стакан клубничного киселя. Перед сном желательно выпить немного простокваши.

Четверг

Утро можно начать со сладкой манной каши и чашки черного чая, разбавленного молоком. Через пару часов желательно скушать ржаные тосты с ветчиной и сыром и выпить стакан фруктового компота. На обед рекомендуется приготовить отбивную из нежирной свинины и тушеную капусту. На полдник можно полакомиться любыми (только не шоколадными) конфетами и выпить сладкий отвар из овсяных отрубей. К ужину следует подать запеченную семгу и приготовленную на пару брюссельскую капусту. Перед сном позволено съесть немного сладкого обезжиренного творога.

Пятница

Утро можно начать с овсяных оладий и чашки сладкого кофе с молоком. Спустя несколько часов желательно съесть творожную запеканку с вареньем и выпить стакан компота. На обед можно приготовить молочный суп с вермишелью, салат из морской капусты и ягодный кисель. На полдник позволено полакомиться бананом и апельсином. А на ужин рекомендуется подать плов с нежирной бараниной, винегрет и стакан молока с медом.

Суббота

С утра можно скушать фруктовый салат с апельсином, бананом, персиком и йогуртом. Через пару часов следует сделать бутерброды с докторской колбасой и чашку несладкого кофе без молока. На обед можно приготовить отварную куриную грудку, запеченный картофель и чай без сахара. На полдник разрешается съесть кусок несладкого пирога с картофельно-рыбной начинкой и выпить стакан ягодного киселя. К ужину можно подать запеченную телятину и пюре из цветной капусты. Перед сном желательно выпить стакан нежирного молока.

Воскресенье

На завтрак можно съесть овсяную кашу с медом и фруктами и выпить чашку сладкого кофе с молоком. Через пару часов позволяется полакомиться желейными конфетами и сухим печеньем. На обед рекомендуется подать уху из красной рыбы, салат из морской капусты и разбавленный фруктовый сок. На полдник можно скушать желе. А на ужин желательно приготовить помидоры, фаршированные индейкой, и картофельное пюре. Перед сном можно съесть отварное яйцо и выпить стакан молока.

В заключение

Диетический стол при гастрите позволяет максимально разнообразить свое меню, не причиняя вреда ослабленному организму. Соблюдение основных принципов лечебного питания способствует устранению болей, тошноты, запоров и тяжести в желудке. Все это в комплексе с медикаментозной терапией существенно ускоряет процесс регенерации слизистой оболочки.

Источник фотоматериалов: сайт https://www.syl.ru/article/328962/dieta-stol-menyu-na-nedelyu-s-retseptami

Новости на Блoкнoт-Ростов-на-Дону

Меню | Art’s Table

Греческий кукурузный салат
18

Жареная кукуруза, помидоры, огурцы, красный лук, зеленый лук, сыр фета, укроп, оливки, смешанная капуста, винегрет из красного вина и лимонная заправка

Рубленый салат Art’s
18

салат айсбург, микс зеленых салатов, помидоры, огурцы, красный лук, авокадо, бекон, чеддер, курица-гриль, сливочная домашняя заправка

Салат из капусты
18

марконаша с марконашей со специями , манчего, лимонная заправка

Art’s Steak Salad
22

бэби-руккола, фризе, жареный помидор, чипсы шалот, сыр пекорино, стейк на гриле, бальзамический гастрик, оливковое масло первого холодного отжима

17 Буррито на завтрак

яичница, бекон, свиная колбаса, сыр чеддер, черная фасоль, авокадо, сальса из томатилло, пико де галло, картофельная сторона Art’s s или гарнир

Хэш бабушки Д’Алессио
16

тушеные ребрышки, лук, чеснок, острый уксус, вишневый перец, яичница, картофель Арт

Завтрак Чимичанга 17 , грюйер, хрустящая тортилья, яйцо по-легкому, сальса из томатилло, гуакамоле с чесноком art’s, кинза, крем-фреш, пико де галло

Fish Tacos
19

ono на гриле, тертое мясо красной и зеленой капусты, манжеты , обжаренный сальса из томатилло, белый соус по-баджа, свежий лайм, приправленные черные бобы, рис с кинзой

Chef’s Burger & Fries
19

наш домашний котлет, зеленый лист салата, помидоры рома, маринованный лук, соленые огурцы, бекон, копченый сыр чеддер, кетчуп, хабанеро айоли, португальская булочка, жареный картофель с помидорами

Бургер с индейкой
18

козий сыр, луковое конфи, жареный помидор, фризе, чесночный айоли, португальская булочка, сладкий шестнадцать кудрявых фри

Montana Bowl
18

жареные корнеплоды, молодая морковь, зеленый лук, перец, брокколини, тофу, авокадо, коричневый рис , салат из зелени, бальзамическое сокращение тахини

Паста Паппарделле с короткими ребрами
28

Медленно тушеные короткие ребрышки травяного откорма, луковое конфи, швейцарский мангольд, манчего, жареный лук, майоран

Значение Пример меню

Это один из самых распространенных и очаровательных типов меню.И это началось задолго до того, как рестораны вообще стали реальностью.

Сегодня в США меню “табльдот” встречаются реже, чем в тех странах, где они родились в Европе. Во многих ресторанах они предназначены для особых случаев и праздников. Хотя они остаются популярными в некоторых элитных ресторанах со скатертями.

Итак, вот что такое меню table d’hote и как его произносить. И у нас даже есть PDF-файл с образцом меню table d’hote на случай, если возникнут какие-либо вопросы.

Что такое меню Table d’Hote?

Значение table d’hote – это меню, которое предлагает обед из нескольких блюд – с несколькими вариантами для каждого блюда – по фиксированной общей цене. Это один из лучших способов увеличить продажи ресторана.

Table d’hote переводится как «стол хоста». Хозяин, шеф-повар или ресторан предлагает конкретное блюдо. Вы можете принять это или оставить это, но вы не можете сильно это изменить. Как будто вы сидите за столом хозяина и вежливо принимаете то, что он приготовил.

Откуда взялся Table d’Hote?

Это началось сотни и сотни лет назад во французских гостиницах, кабаре, театрах и тавернах. Группа гостей сидела за общим столом. Этот стол часто называли столиком хозяина. Не потому, что там сидел хозяин, а потому, что это был один из немногих столов в помещении. Так что это было особенное место.

Там попутчики, пьющие или любители спектаклей вместе наслаждались одним комплексным обедом.Тогда не было коммерческих кухонь. На самом деле, не о каких ресторанных технологиях и говорить. Было намного проще приготовить один большой обед и заставить всех есть одно и то же.

Сидеть за столом хозяина или за table d’hote, потому что это был самый распространенный способ обеда во Франции до того, как рестораны были повсеместными. А как только на сцене появились рестораны, последовало меню table d’hote.

Первое задокументированное использование этого слова на английском языке было в 1617 году. В то время как общее использование определения table d’hote в английском языке как типа меню относится к началу 1800-х годов.Примерно тогда рестораны начали завоевывать мир.

Table d’Hote Произношение на английском языке

Table d’hote произносится как tabluh doht.

Table d’hote произносится в английском языке примерно так же, как во французском. Итак, хорошие новости: вы выучили два языка по цене одного.

Разница между A La Carte и Table d’Hote

Меню a la carte противопоставляется меню table d’hote и всем фиксированным меню.Блюда по меню заказываются индивидуально и подаются отдельно. Они могут присутствовать в другом месте в полном меню. Но когда они заказываются из меню a la carte, они не входят в состав блюд с курсом и часто идут без гарниров. Это позволяет гостям готовить отдельные блюда, чтобы приготовить собственное блюдо.

Это противоположно меню table d’hote. Совершенно против. Итак, вы соглашаетесь на обед из нескольких блюд. И при выборе курсов вам предлагается небольшой тщательно отобранный выбор.Для еще более тщательно подобранного опыта рассмотрите меню исправлений prix. Идея в том, что вы наслаждаетесь едой, как задумал шеф-повар. В конце концов, она же профессионал.

Образец меню A La Carte и Table d’Hote

Вот пример меню a la carte. Каждый предмет имеет индивидуальную цену и обслуживается по своему усмотрению.

Но вот пример меню таблицы d’hote PDF:

Карточка меню table d’hote показывает комплексное меню, хотя есть небольшое пространство для маневра. Каждому гостю предоставляется выбор закуски, основного блюда и десерта.И все это по фиксированной цене. В нашем примере мы также добавили бокал домашнего вина к каждому заказанному столу. Какие вина подходят, обычно указывается сервером во время презентации меню. Вина меняются часто, поэтому большинство компаний не печатают их на бумажных таблицах и в меню с фиксированной ценой.

Table d’Hote, Digital Style

Один из способов превратить ваше меню table d’hote в бесконтактное цифровое меню – использовать QR-коды. Просто создайте PDF-файл с QR-кодом, но будьте осторожны, есть некоторые проблемы с безопасностью QR-кода, связанные с использованием бесплатных генераторов пользовательского QR-кода в Интернете.

Поместите новый QR-код в шаблон QR-кода и разложите его по всему ресторану. Также обычно рекомендуется размещать полезные материалы, связанные со сканированием, чтобы помочь тем, кто не привык к этой технологии. Очень мало, как показывает статистика QR-кодов. Например, как сканировать QR-коды на iPhone и Android, а также устранять любые проблемы, связанные со сканированием QR-кода.

QR-код используется очень часто. Одно особенно интересное применение – разработка стратегии с использованием QR-кода для маркетинга.

Объяснение меню Table d’Hote

Частота смены меню на самом деле является одной из причин, почему цифровые меню ресторанов и цифровые карты вин так популярны. Если вы используете цифровое меню, вы можете менять вина в меню table d’hote каждую ночь, если хотите. И вы не понесете никаких затрат на бумагу или печать. Если ваше меню соответствует требованиям ADA, вы также избежите риска судебных исков. Ознакомьтесь с нашим калькулятором исправлений ADA, чтобы узнать, сколько будет стоить приведение вашего меню в соответствие.

Всю информацию о вашем меню – будь то карта вин, table d’hote или a la carte – можно изменить одним нажатием кнопки. Это означает, что 100% ваших меню точны в 100% случаев. Вы даже можете визуально выделить те элементы, которые сейчас популярны, чтобы повысить прибыльность с помощью небольшой инженерии меню. Вы также должны убедиться, что в вашем меню есть хорошее сочетание винных блюд.

И, наконец, вся отрасль отказывается от бумажных меню из соображений гигиены.Они становятся на удивление грязными (на самом деле они вторые по грязи в ресторанах… после стульчиков для кормления), и их слишком сложно мыть. Цифровое меню решает эту проблему. Чистить легче, если даже нужно. И лучшая версия этого – меню с QR-кодами. Клиент сканирует динамический QR-код, чтобы вызвать меню на своем интеллектуальном устройстве . Это так просто, так безопасно и так удобно.

Меню – Урожайный стол

9 долларов.75 / 10,75 долл. США

Калифорния Кобб

курица, авокадо, бекон, яйцо вкрутую, сыр с плесенью, помидоры, ромэн, соус ранчо

9,75 долл. США / 10,75 долл. США

7 долларов.75 / 8,75 долл. США

Греческий салат

томаты, огурцы, фета, оливки, долмы (виноградные листья) ромен и бальзамический соус из пармезана

7,75 долл. США / 8,75 долл. США

8 долларов.25 / 9,25 долл. США

Ацтек

острый цыпленок, кукуруза, черная фасоль, чеддер, помидоры, огурцы, шпинат и заправка из манго

8,25 долл. США / 9,25 долл. США

8 долларов.25 / 9,25 долл. США

Весенний цыпленок

курица с лимонными травами, фета, кукуруза, помидоры, лук, огурцы, соус месклун и цезарь

8,25 долл. США / 9,25 долл. США

8 долларов.25 / 9,72 долл. США

Чаша для киноа

Шпинат, брокколи, жареный красный перец, нут, миндаль, креветки, бальзамический винегрет

8,25 долл. США / 9,72 долл. США

7 долларов.75 / 8,75 долл. США

Креветки бахи

креветки, авокадо, свежий красный перец, нарезанный миндаль, винегрет ромэн, кинза, чили, лайм

7,75 долл. США / 8,75 долл. США

7 долларов.25 / 8,25 долл. США

Цезарь с курицей

курица, пармезан, свежие помидоры, огурцы, гренки, соус ромэн и цезарь

7,25 долл. США / 8,25 долл. США

Table Twelve Kitchen – FRESH – FRIENDLY – LOCAL

Chicken Shish-Kabob
Маринованная курица, шашлычная с зеленым перцем и белым луком, подается поверх рисового плова
17.99

Ломтики индейки Ужин
свежее белое мясо индейки с домашней начинкой подается на подушке из нашего домашнего картофельного пюре Red Bliss и покрыто ароматным соусом из индейки, подается с клюквенным соусом
15,99

Терияки с лососем
медальона из обжаренного лосося, сваренных на медленном огне с овощным ассорти, кабачками, кабачками, красным луком, морковью, красным перцем и подаваемыми поверх нашего домашнего рисового плова
19.00

Подсказки для маринованных стейков
Сочные маринованные стейки, приготовленные на углях и приготовленные по вашему вкусу, сочные маринованные стейки, признанные фаворитами фанатов, подаются с овощами и одной стороной на выбор
18 $.99
ДОБАВИТЬ: СОТЕТИРОВАТЬ ГРИБЫ +1,50
ДОБАВИТЬ: СОТЫЛЕННЫЙ ЛУК +1,50
ДОБАВИТЬ: СОСТАВЛЯЕМЫЕ ПЕРЦЫ +1,50

Лосось с укропом
Свежее филе лосося ручной работы, приготовленное на гриле с добавлением лимонно-укропного масла, подается с овощами и одной стороной на выбор
рыночная цена

Средиземноморская рыба-меч
свежий стейк из рыбы-меч объемом 10 унций, приготовленный на гриле и посыпанный обжаренным шпинатом, нарезанными кубиками помидорами и сыром фета, подается с овощами и одной стороной на выбор
рыночная цена

Цыпленок терияки
обжаренные куриные вырезки, тушеные с овощным ассорти, кабачками, кабачками, красным луком, морковью, красным перцем и подаются на подушке из нашего домашнего рисового плова
17.00

Smothered Chicken
маринованная куриная грудка, приготовленная на гриле и покрытая обжаренным белым луком, зеленым перцем и грибами, приправленная плавленым сыром монтеррей джек чеддер, подается с одним гарниром и овощами на выбор
16.00

Куриный Кордон Блю
Куриная грудка без костей, сложенная и фаршированная ветчиной и швейцарским сыром,
запеченная в панировке, покрытая сливочно-куриным соусом, подается с домашним картофельным пюре и овощами «Красное блаженство»
16,99

Запеканка из морепродуктов
Вкусная запеканка из пикши, креветок, морских гребешков и мяса лобстера, запеченная с лимоном, маслом и белым вином, покрытая приправленными крекерами, подается с овощами и одной стороной на выбор
рыночная цена

Запеканка из лобстера
Сочное мясо лобстера с клешнями и фаллёй, запеченное с добавлением лимонного масла и белого вина, покрытое крекерами с приправами, подается с овощами и одной стороной на выбор
рыночная цена

Запеченные или жареные морепродукты
на выбор: гребешки, пикша или креветки, запеченные или жареные, подаются с салатом из капусты и на выбор 1 сторона
рыночная цена

.