Сколько можно есть капусты в день: полезные свойства, влияние на организм человека, противопоказания к употреблению – польза и вред для организма мужчин и женщин, норма потребления в день, особенности применения

польза и вред, химический состав и калорийность, нормы употребления

Капусту издавна считают кладезем витаминов и минералов. Она известна не только своими полезными качествами, но и возможностью приготовления на её основе различных вкуснейших блюд и закусок, одной из которых является маринованная капуста.

ПоказатьСкрыть

Химический состав и калорийность маринованной капусты

В маринованной белокочанной капусте сохраняются все те же полезные вещества, которые имеются в свежем овоще. Кроме того, эти вещества сохраняются в маринованном овоще дольше, так как маринад, помимо вкусовых качеств, обладает консервирующими свойствами.

Знаете ли вы? Американец Чиней в 1942 году обнаружил, что сок капусты содержит вещество S-метилметионин, которое отлично заживляет язвы. Позже это вещество получило название витамин U.

Ниже перечислены наиболее значимые минералы и витамины, которые содержатся в продукте.

Минералы (мг/100 г):

калий	138
кальций	29
магний	7,3
натрий	12,25
сера	19
фосфор	13,9
алюминий	0,25
бор	0,1
железо	0,4
йод	0,0015
медь	0,04
молибден	0,0066
никель	0,007
фтор	0,0047
хром	0,0022
цинк	0,2

Витамины (мг/100 г):

А	0,01
В1	0,01
В2	0,02
В5	0,08
В6	0,06
В9	0,0047
С	21,0
Е	0,038
Н	0,047
РР	0,44
РР	0,33

БЖУ (г/100 г):

калории	62 ккал
белки	1
жиры	5,3
углеводы	2,88

Конечно же, калорийность зависит от состава маринада. Если маринад делали с большим количеством масла и сахара, то и калорий в таком продукте будет больше.

Польза маринованной капусты для организма

• Из основных полезных свойств продукта можно выделить такие:
• благодаря высокому содержанию витамина С укрепляет иммунитет, усиливает защитные функции организма, способствует выведению свободных радикалов;
• способствует улучшению состояния микрофлоры;
• благотворно влияет на ЦНС;
• обладает невысокой калорийностью, диетический;
• полезен при авитаминозе;
• аминокислоты способствуют нормализации белкового баланса;
• никотиновая кислота, которая содержится в нём, способствует расщеплению жиров и сложных углеводов;
• благотворно влияет на состояние волос, ногтей, кожи, зубов;
• стимулирует кровообращение;
• благотворно влияет на функции ЖКТ, повышает кислотность и качество желудочной секреции;
• способствует повышению стрессоустойчивости;
• является прекрасным средством профилактики ОРВИ, простуд и прочих сезонных заболеваний;
• снижает уровень холестерина;
• витамин U в составе полезен при язве желудка и гастрите;
• стимулирует эндокринные процессы, благотворно воздействует на сердце, помогает при подагре.

При сахарном диабете продукт употреблять в пищу не рекомендуется или следует максимально ограничить его употребление, ведь в любом маринаде присутствует сахар. В этом случае гораздо полезнее квашеная капуста. С осторожностью необходимо употреблять в пищу продукт людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, особенно если маринад был приготовлен с использованием большого количества уксуса.

Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты маринованная капуста полезна при беременности, ведь это вещество необходимо для формирования нервной трубки плода. Кроме того, считается, что остро-пряный вкус маринада помогает преодолеть приступы тошноты при токсикозе.

А вот при грудном вскармливании к употреблению в пищу продукта следует относиться с осторожностью. Начиная с 3-4 месяца кормления грудью маме можно вводить в свой рацион описываемую закуску небольшими порциями.

Важно! При грудном вскармливании любая капуста, в том числе маринованная, может вызывать вздутие живота и сильное газовыделение

у ребёнка. Соответственно, маме следует есть закуску понемногу и смотреть на состояние ребёнка: если с ним всё в порядке, можно увеличивать порции.

Кроме того, при кормлении грудью следует учитывать, есть ли в маринаде природные красители (свёкла), которые могут стать причиной высыпаний у ребёнка. Если такие имеются, продукт лучше не употреблять в пищу. В любом случае, при ГВ полезнее есть закуску собственного приготовления, а не приобретённую в торговых точках (в таких блюдах могут быть ингредиенты, не указанные в составе, которые могут нанести вред малышу).

О том, полезна ли такая острая закуска детям, мнения гастроэнтерологов расходятся. Но в любом случае, детям после 7 лет, капусту можно есть так же, как и взрослым, а в более раннем возрасте (не ранее трёх лет) блюдо можно давать небольшими порциями, постепенно их увеличивая.

Продукт прекрасно подходит для питания при похудении, хотя следует понимать, что всё зависит от количества съеденного. Маринад усиливает аппетит, и если вы съедите большую порцию, на пользу вашей фигуре это вряд ли пойдёт. Закуска способствует выведению токсинов из организма, что также немаловажно для желающих похудеть.

Сколько маринованной капусты можно съедать в день?

Взрослым здоровым людям, не имеющим никаких противопоказаний, следует употреблять 200 г закуски в сутки. Большее количество может привести к проблемам с пищеварением (вздутие, диарея и др.). Детям достаточно половины этой нормы. Кроме того, следует учитывать, насколько острый и кислый маринад использовался для приготовления блюда.

Возможные противопоказания и вред капусты

• Закуска имеет некоторые противопоказания:
• панкреатит;
• инфаркт миокарда;
• хроническая гипертония;
• язва в стадии обострения;
• гиперацидная форма гастрита;
• болезни почек и кишечника;
• вздутие живота и склонность к метеоризму;
• отёчность;
• дети до трёх лет;
• аллергия на продукт и компоненты маринада, индивидуальная непереносимость.

Следует учитывать, что в большинстве перечисленных выше ситуаций противопоказания можно назвать условными. Например, при склонности к отёкам или вздутии живота и метеоризме блюдо употреблять можно, однако в ограниченном количестве.

Знаете ли вы? О том, насколько важное значение капусте придавали наши предки, свидетельствует тот факт, что методология посадки овоща подробно изложена в «Домострое» — важнейшей энциклопедии XVI века на все случаи жизни. К примеру, там сказано, что высаживать капусту следует 18 мая, на Арину-рассадницу.

Как можно замариновать капусту

Существует огромное количество различных рецептов приготовления закуски, однако в нашем материале ограничимся лишь некоторыми общими рекомендациями:

1. Чем крепче и твёрже будет кочан для приготовления блюда, тем более хрустящее оно получится.
2. Для маринования покупайте твёрдые крепкие вилки средних размеров, неплохо подходят для этих целей слегка приплюснутые кочаны.
3. Старайтесь не использовать для приготовления маринада большое количество уксуса.
4. Лучше пользуйтесь натуральным яблочным или виноградным уксусом. Приобретая такой продукт, обратите внимание на то, чтобы на этикетке было указано, что это «натуральный яблочный уксус 6%», а не «столовый уксус с концентратом яблочного или виноградного сока». Кроме того, имейте в виду, что такой уксус (натуральный) обычно имеет концентрацию 6%, а не 9%, как у столового. То есть яблочного 6% уксуса нужно брать в 1,5 раза больше, чем указано в рецепте, если там речь идёт о 9% продукте.
5. Если маринованную капусту будет есть кормящая мама, не пользуйтесь рецептами, которые включают свёклу, лук и чеснок (пелюстками) — лучше приготовьте маринад с использованием небольшого количества морковки.
6. Для приготовления закуски пользуйтесь эмалированной посудой без повреждений, стеклянными или фарфоровыми ёмкостями.
7. Лавровый лист после остывания маринада лучше удалить, чтобы он не дал горечь.
8. Чем тоньше будет нашинкован овощ, тем скорее он промаринуется.
9. Существуют рецепты быстрого приготовления блюда — чаще всего быстрота достигается за счёт мелкой шинковки, высокой температуры маринада и большого количества уксуса. Если для вас важна именно скорость приготовления (например, внезапно приезжают гости), воспользуйтесь подобным рецептом. Однако если время приготовления не имеет решающего значения, то готовить лучше по рецепту с меньшим содержанием уксуса и с использованием холодного маринада.

Для маринования (как и для квашения) подходит поздняя или осенняя капуста, а ранняя — совсем нет.

Маринованная капуста является очень вкусным полезным блюдом, имеющим минимальное количество противопоказаний. Готовить его просто, продукты для приготовления имеют невысокую цену. Приложив немного усилий, из незатейливого набора компонентов можно сделать замечательную закуску.

Кому нельзя есть квашеную капусту? | Правильное питание | Здоровье

Квашеная капуста содержит практически весь набор витаминов. Кроме большого количества витамина С в ней есть витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), а также калий, кальций, цинк, селен, железо, йод, фосфор и натрий. Помимо этого, клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в капусте, способствуют нормализации пищеварительных процессов, укреплению стенок сосудов и снижению уровня сахара в крови.

Как и другие ферментированные продукты, квашеная капуста помогает организму лучше усваивать питательные вещества и улучшает работу иммунной системы. Но, несмотря на весь набор полезных свойств, этот продукт можно употреблять далеко не всем.

Почему квашеную капусту нужно есть с осторожностью гипертоникам и склонным к отекам людям?

Квашеную капусту не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями, сопровождающимися нарушением солевого обмена, а также гипертоникам, поскольку повышенное содержание соли в этом продукте может стать причиной скачков артериального давления. Соль связывает воду и вызывает задержку жидкости в организме, а это приводит к образованию отеков и повышению артериального давления.

«В квашеной капусте присутствует соль, и поэтому люди, которые склонны к задержке жидкости при употреблении соли, должны употреблять квашеную капусту с учетом употребления остальных продуктов, содержащих соль. Полностью исключать такую капусту, может, и не стоит, но при этом нужно меньше есть других соленых продуктов», — говорит врач-диетолог Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова.

При каких заболеваниях квашеная капуста противопоказана?

Квашеная капуста также противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка, с заболеваниями поджелудочной железы, при обострении гастрита и наличии язвы желудка. «Квашеную капусту не стоит есть людям с заболеваниями пищеварительной системы в стадии обострения. Это гастриты, гастродуодениты, язвенные заболевания, а также заболевания поджелудочной железы в момент их обострения. В этот период квашеную капусту лучше не употреблять», — говорит Круглова.

Поскольку в квашеной капусте содержатся продукты брожения, которые образуют молочную и уксусную кислоты, ее не стоит есть людям с так называемым слабым кишечником, так как комбинация этих кислот и клетчатки приводит к повышенному газообразованию и может вызвать метеоризм и вздутие живота. «При синдроме раздраженного кишечника и при язвенном колите, когда есть язвенные воспаления, этот продукт тоже не подходит. Но при этом, если есть стойкая ремиссия и человека мало что беспокоит, тогда квашеную капусту можно употреблять, поскольку это продукт ферментированный. В ходе ее приготовления происходит ферментация, и этот продукт легче усваивается, чем, например, обычный салат из свежей капусты», — утверждает диетолог.

Можно ли есть квашеную капусту кормящим матерям?

Помимо всего прочего, квашеная капуста запрещена в период грудного вскармливания: это может вызвать колики у новорожденного. Этот продукт кормящим женщинам лучше вводить в свое меню в составе различных блюд, когда ребенку исполнится 4-6 месяцев.  После первого употребления следует проследить за тем, как организм ребенка прореагирует на нововведение. При обнаружении сыпи, вздутия живота или других нежелательных явлений от квашеной капусты лучше отказаться до окончания периода грудного вскармливания.

какую капусту лучше выбрать, при какой температуре, как понять, что готова

Трудно представить более доступное, дешёвое и вкусное блюдо, чем квашеная капуста, без которой зимой не обойтись. Данный материал поможет правильно выбрать сорт, правильно заквасить и сохранить готовый продукт, соблюдая все правила и технологию.

ПоказатьСкрыть

Какую капусту лучше выбрать

Капусту квасят практически в каждом доме, независимо от того, есть ли собственный огород или овощи приобретают на рынке. Но не любая капуста подойдёт для квашения. Чтобы не разочароваться результатом труда и вкусовыми качествами конечного продукта, следует тщательно подойти к выбору овоща. Для квашения и засолки подходят сорта со средними и поздними сроками созревания, которые имеют достаточно сухих веществ и более плотную листовую массу. Ранние сорта этим критериям не соответствуют и для квашения не подходят.

Важно! Если выбирать между пользой и вкусом, то употреблять капусту лучше в свежем виде.

Кочаны следует выбирать крупного размера, плотные, а не рыхлые (чем туже свит вилок, тем белее и нежнее листья внутри), белого цвета в разрезе (это говорит о наличии большего количества сахара, который влияет на процесс брожения при квашении), вкус кочана в свежем виде должен быть сладковатым и хрустящим. Кочерыжка тоже должна быть упругой и сочной. При выборе капусты поздней осенью нужно следить, чтобы она не была подморожена.

Среднеспелые сорта для квашения:

Поздние сорта для квашения:

• Тюркис — созревает за 150–165 дней, заквашивать лучше ближе к зиме, плод — 3–4 кг;
• Женева F1 — заквашивать следует в конце зимы или начале весны, плод — 3–4 кг;
• Амагер — собирают через 150–175 дней, плод — 2,4–4 кг, осенью вкус горьковатый, со временем улучшается;
• Белоснежка, — срок созревания — 145–160 дней, плод — 2,5–3,9 кг.

Сорта-гибриды тоже популярны при выборе для квашения, селекция сортов направлена на получение более крупных кочанов:

• Московская поздняя-15 — созревает за 115–140 дней, плод — 10–18 кг;
• Колобок — созревание за 150 дней, плод — свыше 5 кг;
• Менза F1 — созревает за 110–115 дней, плод — 5–9 кг;

Можно квасить и краснокочанную капусту. Она обладает более грубой клетчаткой и горьковатым вкусом.

В какое время лучше квасить

Заквашивать капусту советуют в два срока — осенью и зимой.

Знаете ли вы? Если при завязывании кочана внутрь между листьями положить огурец на завязи, то он вырастет и сохранится свежим до весны.

Осенью

Как только на полях начинается уборка урожая среднеспелых и среднепоздних сортов овощей, наступает первый этап заквашивания капусты. Сорта среднего срока созревания можно квасить уже с сентября, но готовый продукт следует помещать на хранение в холодное помещение. При первых заморозках можно заквашивать среднепоздние сорта. К этому времени в них повысится количество сахаров, что улучшает качество брожения и вкус продукта.

Зимой

Поздние сорта пригодны для длительного хранения в свежем виде. Но кочаны, не предназначенные для хранения, рекомендуется пускать в переработку через 2–3 месяца после сбора — в ноябре или декабре. За это время в листьях накапливается сахар, и они становятся более сочными. Если заквашивать такие сорта раньше, готовый продукт приобретёт неприятный запах и горьковатый вкус.

Особенности закваски

Различают два вида закваски капусты:

1. Соление — заливают рассолом комнатной температуры. Этот способ проще и засолка проходит быстрее.
2. Квашение — проходит без соли или с минимальным её содержанием.

Знаете ли вы? Чтобы усилить заквашивание капусты, на дно ёмкости следует положить ломтик ржаного хлеба, прикрыв его листьями.

Подготовка овощей для заквашивания происходит в следующем порядке:

1. Очистка — снимают верхние зелёные листья и вырезают кочерыжку, которую можно использовать, если капуста выращена на своём участке без применения химикатов.
2. Шинковка — измельчение ножом или с помощью шинковки. Стружка не должна быть очень тонкой, иначе продукт получится мягким.
3. Загрузка тары — загружают нашинкованную массу в выбранную и подготовленную тару не доверху, с таким расчётом, чтобы в первые дни сквашивания сок не вытекал. Потеря сока ведёт к ухудшению качества готового продукта.
4. Трамбовка — уложенную в тару капусту слегка уплотняют до появления сока.
5. Добавление соли — каждый слой капусты присаливают крупной солью, равномерно распределив её количество на количество предполагаемых слоёв.
6. Установка гнёта — по окончании закладки в ёмкости верхний слой накрывают большими капустными листьями, чистой тканевой салфеткой и устанавливают гнёт.

Существует несколько видов квашеной капусты:

• шинкованная — стружка не более 5 мм;
• рубленая — стружка не более 12 мм;
• цельнокочанная — целые вилки пересыпают шинкованной или рубленной, а крестообразный надрез на кочерыжке позволит кочану быстрее просолиться.

Основным компонентом при квашении капусты является морковь. Её можно натереть на тёрке или нарезать соломкой. Тёртая морковь окрасит капусту в оранжевый цвет, а порезанная оставит её белой. Приятный цвет и неповторимый аромат готовому продукту придадут дополнительные компоненты: краснокочанная капуста, свёкла, сладкий болгарский перец, резаные яблоки, семена укропа и тмина, лавровый лист. Добавка корня хрена сделает капусту хрустящей.

Важно! Подготовку овощей следует проводить как можно быстрее, поскольку даже недолгое хранение очищенных вилков ведёт к разрушению сахаров и витамина C на поверхностных листьях.

Какая тара подходит для квашения лучше

Перед заквашиванием нужно тщательно подготовить тару. В домашних условиях для засолки пригодятся стеклянные банки, эмалированные вёдра и кастрюли (без повреждения эмали), керамические и деревянные ёмкости. Идеальная деревянная тара — дубовая, березовая, липовая, хуже — еловая. Нельзя использовать пластиковую тару, ёмкости из нержавейки и алюминия.

Сколько времени должна кваситься

Первыми признаками заквашивания служат пузырьки газа и пены на поверхности. Их необходимо снимать. Этим приёмом не стоит пренебрегать, поскольку в противном случае вкусовые качества готового продукта ухудшатся. Для удаления газов из внутренних слоёв необходимо дважды в день делать проколы гладкой деревянной шпажкой до дна ёмкости. Проколы проводят до тех пор, пока не исчезнет неприятный запах.

Энергичное брожение проходит в течение 5–6 дней при температуре +18…+21°С. Такой температурный режим способствует сохранению витамина С и подавлению микробных процессов быстрым образованием кислоты. После окончания этого срока ёмкости необходимо переместить в прохладное помещение, чтобы замедлить процессы брожения. Лучшими вкусовыми качествами обладает капуста, сквашенная при температуре +21°С. Уже к пятому дню она приобретает оптимальное соотношение кислоты и сахара, что придаёт ей приятный солоновато-винный вкус. При дальнейшем брожении капуста приобретает более острый вкус, который можно охарактеризовать как кисло-солёный.

При температуре ниже +18°С процесс брожения замедляется и длится до 1–2 месяцев. При высоких температурах (около +30°С) брожение в тепле закончится за неделю, но качество полученного продукта по цвету и вкусу будет уступать продукту длительного сквашивания.

Важно! Содержание витамина C увеличивается от наружных листьев к центру вилка и достигает наибольшего значения в кочерыжке.

Когда класть гнёт

Гнёт — это специальный предмет заданной массы, который укладывают поверх заквашиваемых овощей в качестве груза. Капусту обязательно заквашивают под гнётом. Вес груза должна быть таким, чтобы содержимое ёмкости полностью покрывалось рассолом. Величину гнёта можно регулировать в зависимости от количества выделяющегося сока. В начале брожения груз может быть большим для лучшего соковыделения. Затем груз можно уменьшить. В качестве гнёта подойдут банки, наполненные водой или чистый галечный камень (ни в коем случае не известковый). В качестве гнёта нельзя использовать металлические предметы.

Где можно хранить

Для сохранения качества и вкуса оптимальную температуру хранения необходимо поддерживать на уровне 0…+2°С, при этом удастся сохранить химический состав на уровне окончания брожения. Такую температуру может обеспечить прохладный подвал или погреб. Если таких условий нет, то можно хранить в холодильнике или на застеклённом балконе, или заквашивать капусту небольшими порциями, чтобы быстрее съедать. При повышенных температурах хранения снижается кислотность капусты, и она теряет упругость.

Важно! По мере увеличения срока хранения качество продукта ухудшается. Так, количество витамина C после 7 месяцев хранения уменьшается вдвое от первоначального содержания.

Как определить готовность

Как только выделение газа и пены на поверхности закончилось, а сок из мутного стал прозрачным и светлым, можно считать, что капуста готова. Убедиться в этом можно, попробовав продукт на вкус. О готовности говорит хрустящий кисловато-солёный освежающий вкус.

Через сколько времени можно есть квашеную капусту

Глядя на ёмкости, где идёт брожение, возникает вопрос, когда можно попробовать продукт. Если процесс квашения проходит в большой ёмкости, то нужно дней 6 до готовности. В трёхлитровой банке этот процесс пройдёт в 2 раза быстрее.

При начальном брожении капуста ещё не приобрела вкус и аромат конечного продукта. К тому же нитраты, которые содержались в ней, переходят в нитриты, поэтому вкус такой капусты не принесёт ни удовольствия, ни пользы для здоровья.

Возможные проблемы при квашении

Чтобы получить идеальный продукт квашения, необходимо знать о возможных ошибках и способах их исправления:

1. Появление пены — естественный процесс при начале брожения, требует только своевременного удаления.
2. Горький вкус — при подготовке сырья оставлены зелёные листья, не снималась выступающая пена.
3. Тёмные и светлые слои — неравномерное распределение соли при просаливании слоёв, в местах с большим количеством соли капуста становится тёмной.
4. Дряблость — недостаточное количество соли. Лучшая пропорция —200 г соли на 10 кг подготовленного сырья.
5. Слизь — нарушение температурного режима квашения, добавление йодированной соли, избыток сахара или моркови, химикаты в овощах.
6. Розовый цвет — избыток соли, неплотная трамбовка, продукт приобретает затхлый вкус.
7. Плёнка на поверхности — низкая температура хранения. Необходимо снимать и промывать тканевую салфетку и гнёт.
8. Плесень — на поверхности под воздействием кислорода развиваются плесневелые грибы и дрожжи. Верхний слой нужно удалить и выбросить. Избежать появления плесени помогут листья хрена, уложенные на поверхности.
9. Жёсткая капуста — плохо помята, избыток соли, лёгкий гнёт.

С наступлением холодов на столах появляется самая распространённая зимняя закуска — квашеная капуста. Чтобы конечный продукт не принёс разочарования, необходимо соблюдать технологию квашения и хранения. В этом случае квашеная капуста доставит удовольствие как самостоятельная закуска, так и ингредиент в приготовлении вторых и первых блюд.

Капуста для похудения – идеальная еда. Польза капусты

Капуста для похудения – идеальная еда. Это подтверждается не только многочисленными исследованиями, но и людьми, на которых благотворно сказалась польза капусты.

Кто периодически сидит на диете, знает, как нелегко, ограничивая себя во всем, сбросить несколько лишних килограммов. Однако многие даже не представляют, насколько просто терять лишний вес, употребляя в пищу простые и всем доступные продукты.

Чем объясняется диетическая польза капусты

Прежде всего, среди всех овощей все виды капусты – одни из самых низкокалорийных. Например,100 г белокочанной капусты содержит всего 27 ккал, брокколи – 28 ккал, краснокочанной – 24 ккал, цветной капусты – 30 ккал. Квашеная капуста в процессе «созревания» становится еще менее калорийной – 19 ккал. Первенство в этом списке – за пекинской капустой (12 ккал).

Для сравнения: по энергетической ценности 100 г говядины эквивалентны700 гбелокочанной капусты. А чтобы набрать столько же энергии, сколько содержится в стограммовой плитке шоколада, надо съесть2 кг этого листового овоща.

Капуста для похуденияценна высоким содержанием тартроновой кислоты. По этому свойству она является рекордсменом среди других овощей. Эта кислота тормозит превращение углеводов в жир в нашем организме, что делает ее настоящей «палочкой-выручалочкой» для полных людей.

Однако следует помнить, что тартроновая кислота при термической обработке разрушается и не может давать нам свою прежнюю пользу. В то же время, в квашеной капусте и в ее рассоле этого вещества содержится много. Поэтому такая жидкость имеет немалую ценность для нашего организма.

Листовой овощ содержит много пищевых волокон, которые, имея нулевую энергетическую ценность, помогают нам освобождаться от шлаков.

Клетчатка является одним из непременных условий существования полезной микрофлоры кишечника, необходимость которой не подлежит сомнению. Эти микроорганизмы нужны для крепкого иммунитета, производства витаминов, гормонов и аминокислот. То есть для всего того, без чего мы не можем нормально существовать.

Еда для похудения должна быть ценным источником витаминов и микроэлементов, потому что при нехватке полезных веществ мы постоянно будем испытывать повышенный аппетит. Таким образом организм пытается восполнить недостающее если не качеством, то хотя бы количеством.

Польза капусты для борьбы с ожирением не может быть переоцененной, ведь она является неизменным поставщиком витаминов C, P, U, K, B, а также таких микроэлементов как калий, сера, кальций и фосфор, обеспечивающих многие жизненные процессы.

Несмотря на столь многочисленные полезные свойства овоща, во всем должна быть мера. Особенно это касается тех, у кого повышенная кислотность желудка, обострение язвы, острый энтероколит и некоторые другие заболевания желудочно-кишечного тракта и других органов.

Оказывается, что худеть несложно, если знать полезные свойства доступных продуктов (даже каши!). А польза капусты для похудения это подтверждает!

Интересно почитать:

– «Польза цветной капусты, или 9 причин, за что ее стоит любить»;

– «Капуста брокколи: польза в девяти фактах»;

– «Кольраби: золушка с королевскими качествами».

George Riddler

Сколько квашеной капусты можно есть в день

Часто специалисты в диетах, направленных на снижение веса, используют продукты с «отрицательной» калорийностью. Это продукты, для переваривания которых организму требуется большее количество калорий, чем поступает с ними. Одним из таких продуктов является квашеная капуста, о свойствах и применении которой поговорим далее.

15 причин употреблять квашеную капусту для похудения

Что такое квашеная капуста? Это продукт брожения, в котором образуется молочнокислая кислота. Поэтому она сохраняет все полезные свойства, а молочнокислые бактерии приумножают их. К тому же диетологи утверждают, что на капустной диете можно потерять до 1 кг в день. Это обусловлено такими полезными свойствами продукта:

• Продукт имеет низкую калорийность. В 100 г содержится всего 20 ккал. В его составе отсутствует жир.
• Большое содержание микроорганизмов и бактерий подготавливает благотворную среду для синтеза витаминов.
• Витамин A в капусте необходим для здоровья волос, ногтей и кожи. Он ускоряет регенерацию ткани.
• Витамин C усиливает иммунные силы организма и является антиоксидантом, который замедляет увядание и старение кожи.
• Улучшает свертываемость крови витамин K.
• Витамин U или «антиязвенный фактор» предотвращает развитие язвы, а также он необходим для выработки гормона адреналина и витамина B4 (холина). Но при термической обработке этот витамин быстро разрушается, поэтому полезнее есть заквашенный продукт.

Поскольку в кислом овоще содержатся, кроме водорастворимых, и жирорастворимые витамины, его надо употреблять с небольшим количеством растительного масла. В этом случае жирорастворимые витаминные представители будут лучше усваиваться организмом.

• Из минеральных веществ в овоще можно найти йод, калий, фосфор, хлор, кальций и другие макроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма;
• Молочная кислота препятствует развитию кишечной палочки и патогенной микрофлоры;
• Клетчатка в капусте способствует снижению сахара в крови и выводу из организма шлаков и токсинов;
• При употреблении даёт быстрое чувство насыщения, так как клетчатка долго переваривается;
• Очищает организм от лишней воды;
• Улучшает перистальтику кишечника;
• Растворяет «плохой» холестерин в сосудах и выводит его;
• Регулирует обмен веществ;
• Является идеальным гарниром для беловых блюд, так как способствует лучшему усвоению белка.

Преимущество квашеной капусты еще и в том, что она доступна в любое время года, и по питательным качествам превосходит свежую белокочанную капусту, имея богатый химический состав.

Основные правила диеты

Тем, кто решил придерживаться диеты на основе квашеной капусты, стоит придерживаться некоторых правил:

• Квашеную капусту употребляют с продуктами белкового происхождения — мясом, рыбой нежирных сортов, яйцами, а также с гречкой и рисом.
• Из рациона исключают или стараются употреблять в минимальных объёмах — жирные блюда, кондитерские изделия, выпечку и изделия из пшеничной муки, полуфабрикаты, копчёности и спиртные напитки.
• Блюда из неё готовят без соли и специй. Разрешено использовать только перец, свежую зелень укропа.
• Соблюдают питьевой режим. Выпивают не менее 2 литров негазированной воды, а также разрешены зеленый и травяные чаи. По желанию в них можно добавить кусочек свежего корня имбиря или дольки лимона.
• Блюда готовят на пару или отваривают, нельзя использовать при приготовлении масло, сливки или жир.
• Куриное мясо едят без кожи и жира.
• Для лучшего эффекта не забывают про физические нагрузки, массаж и баню.

Монодиета

Основной продукт — квашеная капуста, которой питаются 1-2 дня. Количество и объём порций зависит только от вас.

При соблюдении диеты необходимо много пить негазированной воды. Раз в день разрешено добавить в меню 150 г отварного куриного мяса или гречки, сваренной на воде.

На монодиете параллельно принимают витаминно-минеральный комплекс, в противном случае организм испытывает дефицит в питательных веществах, что выражается в ухудшении самочувствия. Наблюдается тошнота, быстрая утомляемость, головные боли, слабость и депрессия.

Из диеты выходят постепенно, вводя в день по одному новому продукту в рацион.

За довольно короткий срок (не боле 2 дней) можно распрощаться с лишними 2-3 кг. Но, вы должны обладать хорошим здоровьем и не иметь хронических заболеваний.

Трехдневная диета или легкая

Придерживаясь этого рациона можно сбросить до 4-5 кг. Её можно использовать как разгрузочные дни для удержания нормального веса и очищения организма.

1 день

• На завтрак готовят овсяную кашу. Порция составляет 200 г. Выпивают стакан натурального йогурта и капустного рассола.
• К обеду варят овощной суп из квашеной капусты, который едят с ломтем хлеба грубого помола и отваривают два яйца.
• На ужин пекут — капустные оладьи. Едят тост из хлеба грубого помола, выпивают зеленый чай, в котором размешивают чайную ложку мёда.

На диете можно приготовить суп из квашеной капусты и белым мясом, рецепт которого представлен на видео:

2 день

• Утро начинают со стакана кисломолочного напитка с низкой жирностью, съедают свежие фрукты (100 г), тост из хлеба грубого помола и выпивают стакан рассола.
• К обеду отваривают 150 г филе курицы, отрезают ломоть хлеба и съедают квашеную капусту, сколько душе угодно, полив её оливковым маслом.
• Вечерний приём пищи состоит из тушёных овощей — квашеной капусты, моркови и свёклы. А также пьют мятный чай и съедают тост.

3 день

• Утром повторяют меню завтрака предыдущего дня.
• К обеду готовят паровую рыбу или запекают её в духовке (150 г). Едят кислую капусту и ломоть хлеба.
• На ужин запаривают кипятком гречку (250 г), съедают кислую капусту с ломтиком хлеба, и выпивают отвар шиповника, добавив в него ложечку меда.

Четырехдневная диета или нормальная

Её также неплохо переносит организм. Потерять можно до 6 кг лишнего веса. Здесь необходимо придерживаться питьевого режима, выпивая минимум 2 л негазированной воды.

1 день

• Утро начинают с порции нежирного творога, в который добавляют мелкоизмельчённую зелень и семечки кунжута (150 г). Выпивают стакан рассола и съедают тост, приготовленный из отрубного хлеба.
• На обед отваривают 150 г грудинки курицы, едят кислую капусту, не ограничивая себя, и тост.
• На ужин едят квашеный продукт, сколько захочется. Выпивают стакан нежирного кефира. Съедают тост и яблоко.

2 день

• Утром запаривают овсяные хлопья и добавляют в них измельчённый банан, подсушивают ломтик отрубного хлеба и выпивают стакан рассола.
• На обед готовят суп из овощей, съедают ломоть подсушенного хлеба и выпивают стакан натурального йогурта.
• Вечером ужинают запечённой рыбой, тостом и едят заквашенный овощ без ограничений.

3 день

• Утро снова начинают со свежего фрукта, только на этот раз съедают цитрусовый — апельсин или грейпфрут, 100 г обезжиренного творога, тоста и стакана рассола.
• На обед повторяют меню ужина второго дня.
• К ужину отваривают два средних клубня картофеля, съедают подсушенный хлеб, виноград (100 г) и кислую капусту без ограничений.

4 день

• С утра съедают грушу, ломтик хлеба грубого помола с сыром и выпивают стакан рассола.
• Днём трапезу составляет кислая капуста, 150 г варёной куриной грудинки и подсушенный хлеб.
• Вечером отваривают бурый рис, съедают ананас в свежем виде (каждое блюдо по 100 г), ломтик хлеба и кислую капусту.

Семидневная диета

Эта диета помогает сбросить до 10 кг лишнего веса, а повторять её можно через 3 месяца.

Каждое утро на диете должно начинаться со стакана рассола.

1 день

• Утром съедают порцию творога, посыпанного зеленью (200 г) и тост.
• К обеду отваривают 150 г грудки курицы и подсушивают хлеб из грубого помола, съедают квашеную капусту.
• Вечером — кислая капуста, 150 г любых овощей, тост и стакан обезжиренного кефира.

2 день

• За завтраком выпивают стакан нежирного йогурта, съедают порцию цельных овсяных зерен, залитых кипятком и тост.
• Обедают запечённой рыбкой (150 г), капустой без ограничений и тостом.
• Вечером тушат капусту с морковью и свёклой, её едят без ограничений. Тост и 1 банан.

Как пошутить квашеную капусту по рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище, вы узнаете из следующего видео:

3 день

• В утренний приём пищи съедают грейпфрут, нежирный творог с зеленью и тост.
• На обед отваривают два картофельных клубня, подсушивают ломтик хлеба.
• Вечером отваривают два яйца, едят тост.

Не забывают в обед и ужин добавлять в меню порцию квашеной капусты.

4 день

• Утром съедают яблоко, хлеб с сыром.
• На обед готовят суп из овощей и квашеной капусты, тост, два вареных яйца.
• В вечерней трапезе отваривают куриное филе (150 г), тушат овощи — квашеную капусту с морковкой и свёклой и готовят тост.

5 день

• Кроме рассола, утром съедают 2 яйца и подсушенный ломоть хлеба.
• обедают тостом и творогом с кунжутом и зеленью (200 г).
• вечером отваривают бурый рис (100 г), тушат капусту с морковкой и свёклой, едят тост и 100 г зелёного винограда.

6 день

• К утреннему приёму пищи запаривают овсяные хлопья, съедают хлеб и выпивают стакан обезжиренного кефира.
• К обеду варят куриный бульон (250 мл) и съедают 100 г фруктов в свежем виде, тост.
• Ужинают тушёной капустой с морковкой и свёклой, тостом и гречкой, запаренной кипятком.

7 день

• Утром съедают 1 банан, творог с зеленью и кунжутом (200 г) и тост.
• Днём едят порцию овощного супа с добавлением кислой капусты, паровую рыбу и тост.
• На ужин готовят две куриные котлеты на пару, тост и 150 г овощей в свежем виде.

Длительный вариант диеты строго противопоказан больным с гастритом, язвой и людям, страдающим повышенной кислотностью.

Побочные эффекты диеты

Так как в рационе присутствует огромное количество нерастворимых волокон, то это может привести к нарушению работы пищеварительной системы, которые проявляются в возникновении колик, диареи, вздутии живота или усилении газообразования, особенно если человек до этого употреблял клетчатку в малом количестве. Чтобы снизить риск сбоев пищеварения, за неделю до диеты надо вводить в рацион постепенно продукты, содержащие большое количество клетчатки.

По окончании диеты килограммы могут очень быстро вернуться, если не следить за своим рационом и увлекаться высококалорийными блюдами, забыв про физические нагрузки.

Противопоказания

Несмотря на уникальный состав и полезность продукта, у некоторых людей он может спровоцировать ухудшение здоровья. От него необходимо отказаться людям с болезнями почек и печени. Большое количество органических кислот в составе капусты делает её вредной пищей для людей с повышенной кислотностью и гипертоников. Принимать в умеренном количестве её должны люди, склонные к гастриту.

В завершении, хочется отметить, что капустная диета хорошо себя зарекомендовала в диетологии. Она имеет мало противопоказаний, очищает организм и не «бьёт» по кошельку. Но важно помнить, что перед любой диетой необходимо посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним о выбранном диетическом рационе.

Добрый день, дорогие читатели! Как только наступают холода, нам почему-то сразу хочется квашеной капусты или соленого огурчика с жареной картошечкой.

Квашеная капуста – это вообще уникальный продукт, который пользуется огромной популярностью, наверное, у всех людей нашей огромной страны.

И многие хозяйки готовят ее по своим уникальным рецептам с добавлением различных ингредиентов. В этой статье я хочу рассказать, чем же так полезна квашеная капуста для организма, и какой вред она может принести. Давайте разбираться вместе и подробно!

Химический состав квашеной капусты

В зимние месяцы нам так не хватает солнца, тепла, света и свежих овощей и фруктов. Именно в этот период нас выручает квашеная капуста, она помогает восполнить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

1. Она богата Витамином С, причем всего 100 гр. этого продукта будет достаточно, чтобы получить суточную норму аскорбиновой кислоты, который необходим для укрепления иммунитета и стенок сосудов.

2. Капуста богата еще Витамином Р, который обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет капилляры и защищает организм от воспалений и злокачественных образований.

3. Хочется отметить, что капуста и ее сок богаты на Витамины группы В, а также Витамин А (ретинол), Витамин Е, Витамины Н, К и уникальный Витамин U, который защищает слизистую оболочку желудка от вредных воздействий.

4. Для хорошего пищеварения в овоще содержится пектин и клетчатка.

5. Из микро- и макроэлементов можно выделить – натрий, хром, кальций, железо, цинк, фосфор, калий, магний, йод, медь.

Квашеная капуста: калорийность

Этот продукт никак не сможет навредить вашей фигуре, так как его калорийность всего 23-25 ккал на 100 гр. Количество калорий зависит от дополнительных ингредиентов, которые добавляют хозяйки в процессе приготовления.

Это могут быть: клюква , яблоки , морковь , тмин . Если заправить растительным маслом , то калорийность вырастает до 50 ккал на 100 гр.

Сколько можно съесть квашеной капусты в день?

По мнению специалистов, суточная норма для взрослого здорового человека составляет 150 гр. в день.

Квашеная капуста

Квашеная капуста: польза

1. Благодаря Витамину U, она очень полезна для правильной работы ЖКТ и для профилактики язвенных заболеваний желудка и 12-ти перстной кишки.

Витамин защищает желудок, клетчатка и пищевые волокна помогают быстро всасываться полезным ферментам в кровь. Ускоряются метаболические процессы в организме и пища быстрее усваивается.

2. Научно доказано, что при регулярном употреблении этого продукта купирует размножение раковых клеток. Наибольших положительных результатов было отмечено при онкологических заболеваниях молочной железы , легких и кишечника.

3. Помогает снизить уровень «вредного» холестерина в крови, нормализует работу сердца и укрепляет стенки сосудов . А сок действует как профилактическое средство от атеросклероза и тахикардии.

4. Благодаря богатому витаминному составу овощ благоприятно действует на психоэмоциональное состояние человека. В результате человек успокаивается, пропадает бессонница, повышается устойчивость к стрессовым ситуациям.

Капуста улучшает мозговую деятельность, память, помогает бороться с мигренями и головной болью.

5. Квашеный овощ будет очень полезна для людей с низким иммунитетом. Благодаря большому содержанию Витамина С вы сможете защитить себя в зимний период от гриппа и простуды .

А богатый витаминно-минеральный комплекс спасет вас от авитаминоза, придаст организму бодрости и сил. Рассол от квашеной капусты помогает при бронхите выводить слизь из дыхательных путей и лечит различные заболевания горла.

6. Этот салат нормализует метаболические процессы в организме и увеличивает секрецию желудочного сока, благодаря чему вы можете контролировать свой аппетит и вес.

Квашеная капуста для похудения

Квашеная капуста при похудении

Благодаря свой низкой калорийности этот диетический продукт очень полезен для тех, кто хочет похудеть. Кроме того сквашенная капуста обладает легким мочегонным и слабительным эффектом, что позволяет очистить организм от шлаков, излишков соли и снять отечность.

Даже при строгой диете вы будите сполна получать все необходимые витамины и микроэлементы. Сквашенный овощ долго переваривается, что оставляет чувство сытости на долгое время.

Если вы включите в свой ежедневный рацион салатик из квашеной капусточки и ограничите мучное и сладкое, то вес постепенно будет снижаться и без изнурительной диеты.

Похудению помогает и рассол от капусты, если его пить по 50 мл. между приемами пищи. Если для вас он очень кислый, то можно разбавить водой.

Чем полезна квашеная капуста для мужчин

Мужчинам обязательно надо включать в свой рацион этот салат, а особенно тем, у кого проблемы с зачатием ребенка. Этот продукт не только повышает либидо и потенцию, но и улучшает качество сперматозоидов и их подвижность.

Капустный рассол помогает утром снять похмелье, головную боль и общее недомогание после веселого застолья.

Так как мужчины больше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем женщины, то этот продукт должен обязательно быть на столе у каждого мужчины. Так вы защитите себя от инфарктов и инсультов.

Чем полезна квашеная капуста для женщин

Для женщин квашеная капусточка интересна в первую очередь своими косметическими и омолаживающими свойствами.

1. Регулярное потребление этого уникального продукта способствует очищению организма на клеточном уровне и ускоренной регенерации новых клеток.

2. Витамин А делает кожу более здоровой и подтянутой, пропадают мелкие морщинки, выравнивается цвет лица.

3. Маски для лица из сквашенной капусты применяют для удаления пигментных пятен , прыщей и акне.

4. Рассол используют в домашних масках для устранения перхоти, зуда и сильного выпадения волос .

Маски для лица из квашеной капусты

Рецепты масок для лица из квашеной капусты

1. Маска рекомендуется для очищения, отбеливания и разглаживания мелких морщин.

Капусту мелко нарезать и равномерно нанести на чистую кожу, сверху накрыть салфеткой или полотенцем. Смыть через 10-12 минут и нанести свой любимый крем.

2. Для лечения угревой сыпи хорошо подойдет капустный рассол.

Просто намочите салфетку в соке, предварительно вырезав отверстия для глаз, носа и рта, и наложите на лицо. Смыть через 10 минут прохладной водой. Такую процедуру необходимо повторять 2 раза в неделю.

3. Для пористой и склонной к жирности кожи лучше всего подойдет такая маска.

Измельчить 2 ст. ложки капусточки, добавить ложку крахмала картофельного и один яичный белок, перемешать. Маску нанести на 15 минут на чистое лицо. Смыть прохладной водой.

Маска для волос

Для укрепления волос сок от капусты втирают в кожу головы или для усиления эффекта можно рассол смешать с жидким медом в равных пропорциях. Маска смывается через 30 минут вашим любимым шампунем.

Квашеная капуста для беременных

Можно ли беременным квашеную капусту?

В этот ответственный для каждой женщины период лучше прислушаться к своему организму, так как у врачей нет единого мнения. Можно с уверенностью сказать, что рассол может избавить вас от токсикоза и поможет справиться с авитаминозом.

Можно ли детям квашеную капусту?

Маленьким детям данный продукт лучше не давать. Из-за большого количества соли капуста может привести к сбою в функционировании пищеварительной системе ребенка.

Это проявляется в интенсивном газообразовании, тяжестью в желудке и пищевыми расстройствами. Для первого знакомства с этим продуктом достаточно маленькой порции и начиная только с 3-х летнего возраста.

У детей постарше (с 5-ти летнего возраста) уже пищеварительная система сформирована полностью, и можно вводить в рацион квашеную капусточку смело, но не более 100 гр. в день.

Можно ли есть квашеную капусту при диабете?

При сахарном диабете очень важно правильное питание. В этом продукте практически нет сахарозы, мало углеводов, она не повышает уровень сахара в крови, поэтому ее можно употреблять людям с диабетом первого и второго типа.

Важно! В данном случае разрешается употреблять квашеную капусту, если при ее приготовлении не использовали сахар.

Молочная кислота и ферменты, которые вырабатываются в капусте при брожении, улучшают функционирование поджелудочной железы, которая при диабете, как правило, плохо работает.

Овощ нормализует артериальное давление и уровень «плохого» холестерина в крови. Благодаря низкой калорийности позволяет контролировать вес и не набирать килограммы, так как люди с диабетом часто страдают от лишнего веса.

Как хранить квашеную капусту

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Хранить квашеную капусту надо при температуре около 0 градусов. В тепле этот продукт быстро прокисает, а в холоде промерзает и теряет свои полезные свойства.

Можно хранить в холодильнике в стеклянной или керамической банке. Так капуста у вас простоит до самой весны.

Если в доме есть погреб, то это идеальное место для хранения сквашенного овоща в больших количествах. В данном случае подходят и деревянные бочки.

Рекомендую приготовить:

Квашеная капуста: вред и противопоказания

При приготовлении овоща используется много соли, и именно этот продукт может нанести вред организму.

Квашеную капусту запрещается употреблять:

1. При панкреатите, язве желудка и 12-ти перстной кишки.

2. При гипертонии, почечной недостаточности и желчнокаменной болезни.

3. При хроническом гастрите и повышенной кислотности желудка.

4. При склонности к изжоге и метеоризму.

Капуста сопровождает человека с доисторических времен. Найдены свидетельства ее использования в пищу еще в бронзовом веке, когда растение было еще диким. Свойство капустных кочанов долго храниться даже при комнатной температуре, добавило популярности этому овощу. Отправляясь в далекие страны на корабле, моряки обязательно загружали в трюм мешки со свежей капустой и бочки с квашенной. Еще раньше были замечены целебные свойства капустных листов.

Полезные свойства капусты

Такие известные целители древности как Авицена и Гипократ активно использовали капусту для внутреннего лечения и для наружного. Гиппократ предписывал своим пациентам тонко нашинкованную капусту с солью при внутренних воспалениях и болезненном мочеиспускании. Гален практиковал капустные компрессы на раны и больные суставы, а капустными листьями обкладывали больных лихорадкой.

Капуста

Листья капусты содержат белки, органические кислоты (яблочная, лимонная, глюкуроновой, янтарная кислота, тартроновая кислота, муравьиная кислота и т.д.), сахар, витамины С, В6, Н, Е, бета-каротин. Никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты. а кроме того жиры, аминокислоты (триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистидин и т.д.), целлюлоза (0,6-1,6%), макро- и микроэлементы (калий, магний, железо, серебро, олово, свинец, титан, молибден, никель, ванадий и т.д.). Следует отметить, что капуста содержит большое количество витамина С, в виде так называемой аскорбигена, которая является одной из форм аскорбиновой кислоты.

Современная натуропатия также ценит высокое содержание серы, мышьяка, кальция и йода а капустных листьях. Считается, что эти компоненты помогают в лечении кожных заболеваний, таких как дерматиты, псориаз и другие.

Капуста благодаря высокому содержанию хлорофилла поддерживает производство гемоглобина, тем самым помогая при заболеваниях крови, таких как лейкемия, анемия и другие. Аналогичными свойствами обладает дальняя родственница белокочанной капусты — морская. Полезна ли морская капуста? Несомненно! В состав водорослей входит йод, железо, магний, а также растительный белок. Кроме этого в морской капусте полезные для красоты и молодости витамины A, E, C, группы B.

Полезные вещества в капусте

1. белки;
2. органические кислоты;
3. витамины С, В6, Н, Е;
4. бета-каротин;
5. кислота никотиновая;
6. фолиевая кислота;
7. аминокислоты;
8. калий;
9. магний;
10. железо.

Стоит отметить, что все полезные вещества капустных листьев практически не разрушаются даже во время тепловой обработки. Поэтому тушеная капуста полезна почти также, как свежая или квашенная. Всего одна порция в 200 грамм тушеной капусты дает суточную норму витамина С. При этом справляется с «плохим» холестерином, укрепляя кровеносные сосуды. Богатое содержание клетчатки остается в тушеной капусте и активизирует перистальтику кишечника.

Польза капустного сока

Клинические испытания показали высокую активность свежего капустного сока для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Основной активный ингредиент считается витамин U. Он гипоаллергенный и, восстанавливая слизистую оболочку желудка, способствует процессу заживления язв.
Капустный сок весьма эффективен для снижения кислотности желудка, а также при склонности к ожирению и геморрое.
Сок или отвар с медом применяют для лечения ларингита, бронхита и других респираторных заболеваний.

Полезна ли квашенная капуста

Медики давно выяснили, квашеная капуста просто кладезь витамина С, в ней также в достаточном количестве и других витаминов и микроэлементов. Квашенная капуста — доступный продукт для профилактики авитаминоза. Кислую капусту можно есть всем без исключения. Более того, это одно из эффективных профилактических средств против инфарктов и инсультов, полезна она больным сахарным диабетом.
За счет свойства налаживать работу кишечника и улучшать процесс метаболизма, квашенная капуста полезна для похудения.
Стоматологи утверждают, что если хотя бы один раз в день в течение нескольких минут жевать квашеную капусту, кто это укрепит десны, у облегчит заболевания пародонта.

Фолиевая кислота: польза капусты для женщин

В самых верхних свежих листьях, а также в квашенной капусте содержится фолиевая кислота. Это вещество известно всем женщинам, так как его назначают для улучшения репродуктивной функции, а также для здоровья будущего ребенка. Поэтому свежая и кислая капуста полезна беременным. Кроме того, дефицит этой кислоты вызывает депрессивные состояния, нервозность, воспаление десен.

Для кого вредна капуста

Сырая капуста в больших количествах приводит к вздутию живота. Противопоказана капуста при:

• повышенной кислотности,
• энтеритах, колитах,
• диарее.

Сколько можно есть капусты

• Свежей капустой не стоит увлекаться. Более чем 200 грамм за один раз может вызывать вздутие живота.
• Квашенной капусты достаточно 150 грамм в день.
• Тушеную капусту можно есть сколько угодно.

Как выбирать и хранить капусту

• Овощ должен быть яркого светло-зеленого цвета. Темные пятна или повреждения говорят о том, что капуста уже подгнила или заражена насекомыми.
• Свежий здоровый вилок должен быть очень плотным.
• Если вы видите, что с капусты удалено слишком много верхних листьев, то брать ее не стоит по тем же причинам.
• Хранить капусту нужно в прохладном месте.
• Разрезанную капусту держите в холодильнике, обернув в пищевую пленку, не более 3-х дней.

Рецепты полезных блюд из капусты

В кулинарии используют капусту во всех видах, ее можно добавлять в супы, есть в сыром и тушеном виде.

Салат витаминный из свежей капусты

Капусту тонко нашинковать. Морковь нарезать тонкими полосками или натереть на корейской терке. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Горсть рукколы порвать руками мелко. Посолить, добавить ложку лимонного сока, полить растительным маслом. ОСтавить на 10-15 минут пропитаться и подавать.

Капуста с грибами

250 граммов грибов обжарить в сковороде с мелко порезанной луковицей. Когда лук станет прозрачным, добавить 500 грамм нарезанной соломкой капусты. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец, влить полстакана воды и тушить под крышкой до готовности.

193

Если есть капусту каждый день… Польза и вред капусты

Каждый день употребляя овощи и фрукты мы особо не задумываемся о их пользе или вреде. Да мы знаем, что есть полезные и не особо полезные продукты а в чём конкретно польза и вред капусты например? задав этот вопрос большинству обычных хозяек средних лет,  наверняка не получишь внятного ответа.

 

В данной статье оценим пользу и вред капусты её сильные и слабые стороны. Кто-то даже может удивиться насчёт «слабых сторон», а вот оно как получается — любой даже самый полезный продукт может быть вредным, поэтому надо знать о продуктах всё, а о пользе капусты тем более.

Само по себе «что-то» не бывает полезным, овощ или фрукт становится полезным от того, что в нём содержится – это витамины, минеральные вещества, различные кислоты и их количество. А капуста вместила всё выше перечисленное сполна – это овощной лидер по количеству белка, в капусте содержаться пектин который является сильнейшим антиоксидантом, помимо этого пектин способствует выведению тяжёлых металлов из организма, в целом очищая его, нормализует пищеварение. А по количеству витамина С капуста перегнала лимон и апельсины. Витамины групп B,PP,U-  большое содержание кальция, йод, железо, фосфор, медь – теперь не удивительно, что люди регулярно употребляющие капусту всегда находятся в тонусе ,имеют повышенную работоспособность и сильный иммунитет. И при таком богатом содержимом капуста  имеет малое количество калорий. Энергетическая ценность на 200 грамм около 50ккал, поэтому капуста рекомендуется при повышенном содержании холестерина, для укрепления сосудов, ожирении, сахарном диабете, сок хорошо чистит лёгкие, вылечивает кашель, а выше упомянутый витамин U способствует лечению язвенных болезней желудка и двенадцатипёрстной кишки — которыми так знаменита капуста.

Самое интересное что капуста не теряет, а даже приумножает свои полезные свойства при заквашивании в отличии от других своих овощных собратьев. Польза капусты квашеной и её рассола сохраняется до 10 месяцев. Но стоит отметить, что если свежая капуста вылечивает язвенные болезни пищеварительного тракта, то к квашеной капусте — это не относится — наоборот она крайне не рекомендуется.

Так же польза капусты в её универсальности и возможности наружного применения, лист приложенный к порезу или ушибу ускорит процесс заживления, так же можно использовать листы капусты при отёках, например  глаз — прикладывая лист, при болях в костях пожилым людям полезно прикладывать листья капусты на колени и в область поясницы, а также делать припарку.

Статья называется «о пользе и вреде капусты» так в чём же вред капусты?

Капуста взывает потемнения в глазах, мужчина — регулярно употребляющий данный овощ заметит ещё один вред капусты – это значительное снижение выработки семени.

Не рекомендуется употреблять капусту при заболеваниях щитовидной железы! Как уже выше отмечалось, капуста способствует вылечиванию язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, но при сильно запущенных случаях и тяжёлых обострениях капуста уже может нанести вред. Повышенная кислотность желудочного сока так же не любит капусту, но в данном случае она не противопоказана, но употреблять следует в разумных пределах и желательно не в сыром виде. Вред капусты квашеной может быть и для почек и печени из-за большого содержания соли, а  также может навредить гипертоникам. Если уж сильно хочется квашенной капустки, то советуем хорошо отмыть её от рассола или изначально заквашивать с минимумом соли.

Вот видите сколько противопоказаний имеет обычная на первый взгляд безобидная капуста. Может ради своего здоровья и здоровья особенно детей стоит задуматься о пользе и вреде капусты.

Очень много в брокколи витамина С, поэтому она отличается выраженными антиоксидантными свойствами.

Родиной брокколи считают Средиземноморье и Малую Азию, а культивировать её начали ещё в Древнем Риме. Оттуда она попала в другие страны Европы и всего мира, и стала особенно популярной во Франции и Италии. А вот в Америке капуста брокколи «прижилась» не сразу – тамошние кулинары оценили её прекрасные свойства только в начале прошлого века.

Состав капусты брокколи

Состав брокколи очень богат питательными веществами – белка в ней больше, чем в любом другом виде капусты. В свою очередь, белок брокколи богат множеством полезных аминокислот, которые поддерживают в норме работу всего организма и препятствуют развитию многих заболеваний – в частности, атеросклероза.

По питательным свойствам белки брокколи могут сравниться с белками мяса – например, говядины, или с белками куриных яиц. Среди растений с ней могли бы сравниться спаржа, картофель, сладкая кукуруза или шпинат, однако в них белка всё-таки меньше.

Польза и свойства капусты брокколи

 

Лечебные свойства брокколи обусловлены высоким содержанием в ней полезных и активных веществ – каждый из компонентов выполняет свою функцию в нашем организме, а в процессе взаимодействия друг с другом эти вещества способны улучшать и восстанавливать здоровье.

Так, калий выводит из организма лишнюю воду и соли; кальций и фосфор нормализуют состояние костной и мозговой тканей; медь, кобальт и железо улучшают процесс кроветворения и поддерживают прочность тканей – возможно, поэтому брокколи обладает свойством предупреждать целлюлит; йод поддерживает функцию щитовидной железы и предупреждает возникновение нарушений в работе эндокринной системы.

летчатка и пищевые волокна, которыми богата брокколи, активно выводят из нашего кишечника все накапливающиеся там токсины и шлаки.

Благодаря содержанию витаминов группы В, брокколи оказывает благоприятное воздействие на нервную систему человека, а фитонциды, которых в ней тоже достаточно, не позволяют размножаться болезнетворным бактериям и грибкам.

Регулярное употребление брокколи не только предотвращает развитие атеросклероза, но также улучшает деятельность сердца, защищая его от повреждений даже при нехватке кислорода, и отодвигает старение организма.

Лечение капустой брокколи

Брокколи очень эффективна при лечении катаракты, и медики рекомендуют использовать её, как часть восстановительной диеты – в ней содержатся вещества, благоприятно действующие на состояние хрусталика и сетчатки глаз.

Этот овощ рекомендуется включать в питание людей, ослабленных перенесёнными инфекционными заболеваниями, страдающих заболеваниями печени, язвой желудка, дисбактериозом, метеоризмом.

Брокколи улучшает аппетит и пищеварение, стимулирует выделение желчи; способствует нормализации процессов роста и развития; оказывает положительное воздействие на состояние кожи; предупреждает развитие и возникновение инсультов, инфарктов, и даже рака.

Капуста брокколи против рака

Об этом свойстве брокколи можно рассказать немного подробнее. Учёные установили, что в состав этой капусты входит сульфорафан – вещество, проявляющее выраженную противораковую активность. В ходе экспериментов было установлено, что это вещество может останавливать рак молочной железы и рак простаты у мужчин.

Канадские и американские врачи обследовали группу мужчин, больных раком простаты, и выяснили, что развитие опухоли остановилось у тех пациентов, которые каждый день по 2 раза ели блюда из брокколи. Их японские коллеги выяснили, что сульфорафан останавливает и рак кожи.

Кроме сульфорафана, в капусте брокколи есть и другие противораковые вещества: индол-3-карбином и синегрин. Первый активизирует способность иммунной системы бороться с раковыми клетками, а второй препятствует размножению раковых клеток, останавливая их деление, а потом уничтожая полностью.

Еще хочу поднять такую тему, как выбор рубашек для мужа. Я домохозяйка и для меня эта тема актуальна. Мне неудобно ездить по магазинам, поэтому выбираю подарок работающему мужу прямо из дома. Хочу купить рубашку, ведь он носит их каждый день. Боюсь не угадать с размером, но хочется сделать сюрприз. Решение своей проблемы нашла, когда заглянула в магазин мужских рубашек www.BuyShirt.ru за счет хорошего выбора, грамотных отзывчивых консультантов, удобной доставки с примеркой и выбором вариантов на месте. Здесь опытные консультанты по телефону помогут определить подходящие модели, привезут на выбор и на месте, приложив к подходящей рубашке, выберут наилучший вариант. Тут же можно купить другую мужскую одежду – джемперы, жакеты, шарфы, бельё, носки и тп и не платить лишний раз за доставку.

Как правильно провести разгрузочный день на капусте и на сколько можно похудеть

Чтобы сохранить фигуру или избавится от лишнего веса, диетологи рекомендуют периодически устраивать разгрузочные дни. Для этого используют различные низкокалорийные продукты – крупы, кефир, овощи или фрукты. Капуста – один из самых популярных овощей, который используют для похудения.

Содержание статьи

Можно ли устраивать разгрузочный день на капусте

Капуста – полезный, богатый витаминами и клетчаткой овощ, который включают в меню при диабете, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

Важно! Прежде чем устраивать разгрузочные дни на этом овоще, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и диетологом.

Принцип работы такой разгрузки

Главное правило разгрузочного дня на капусте – придерживаться рекомендуемых норм и сроков. Нельзя устраивать разгрузку более трех дней подряд.

Чтобы получить от такой диеты максимум пользы:

• едят небольшими порциями через равные временные промежутки;
• в день съедают не более 1,5 кг овоща;
• пьют большое количество жидкости – чая или минеральной воды без газа.

Для кратковременной диеты используют овощ в различных видах, каждый из которых оказывает свой эффект на организм. В меню включают капусту в свежем, отварном, тушеном, квашеном виде.

Преимущества и недостатки

Разгрузочные дни на капусте помогут не только избавиться от пары лишних килограммов, но и нормализуют работу всех систем организма.

Клетчатка и полезные вещества, содержащиеся в этом овоще:

• ускоряют вывод токсинов и шлаков;
• устраняют проблемы с мочевыделительной системой;
• нормализуют выработку желчи;
• ускоряют метаболизм;
• восстанавливают работу сердечно-сосудистой системы;
• снижают уровень холестерина в крови;
• укрепляют волосы и ногти;
• нормализуют гормональный фон;
• очищают кишечник.

К плюсам разгрузочного дня на капусте относится натуральность и дешевизна продукта.

Кратковременная диета на этом овоще имеет не только преимущества, но и недостатки.

При таком меню могут появиться следующие неприятные симптомы:

• потеря работоспособности;
• слабость;
• сонливость;
• головокружение;
• мигрень;
• метеоризм;
• диарея;
• кишечные колики;
• навязчивое чувство голода.

Все они проходят через 1-2 дня после разгрузки.

Выбор вида капусты

Если у человека нет серьезных проблем со здоровьем, то для однодневной диеты он может выбрать любой сорт капусты. Если есть какие-либо хронические заболевания, то основываются на советах лечащего врача и диетолога.

Самый распространенный вид капусты – белокочанная. Ее включают в меню при подагре и гастрите с пониженной кислотностью. Она нормализует обмен веществ и ускоряет вывод лишней жидкости из организма.

Обращают внимание на пекинскую капусту те, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью и язвой желудка. Вещества, содержащиеся в этом овоще:

• защищают слизистую желудка от раздражения;
• избавляют от головных болей;
• нормализуют эмоциональный фон;
• помогают при малокровии.

Краснокочанная капуста содержит самое большое количество клетчатки и витамина С по сравнению с другими видами и сортами. Она помогает не только снизить вес, но и укрепить иммунитет, замедлить процессы старения и нормализовать работу ЖКТ.

Кольраби оказывает благотворное влияние на систему пищеварения благодаря высокому содержанию тартроновой кислоты и витамина С.

Цветную капусту включают в меню разгрузочного дня даже те, у кого диагностирован сахарный диабет. Витамин В7, содержащийся в ней, нормализует уровень глюкозы в крови.

У брокколи практически нет противопоказаний. Ее употребляют в любом виде, в том числе пьют отвар. Она помогает не только справиться с лишним весом, но и нормализовать работу ЖКТ, улучшить метаболизм и вывести из организма отравляющие вещества.

Варианты проведения разгрузочных дней

Есть множество вариантов однодневной диеты на капусте. Самые распространенные состоят из свежего, тушеного и квашеного овоща. В меню содержится не только он, но и другие низкокалорийные продукты.

На свежей капусте

Рацион может быть «жестким», содержащим только капусту и воду, или «легким» – с включением супов, мяса и рагу.

Вариант с мясом

Набор необходимых продуктов:

• капуста в свежем виде – 200 г;
• нежирное отварное мясо – 400 г;
• отвар шиповника – 500 мл;
• минеральная вода без газа – 30 мл на каждый кг веса.

Объем продуктов разделяют на 5 равных приемов пищи. Обязательно соблюдают питьевой режим.

На тушеной

При использовании для разгрузочного дня тушеной капусты придерживаются рекомендованной нормы овоща – не более 1,5 кг капусты за сутки.

При готовке можно добавлять к ней другие овощи – помидоры, болгарский перец и репчатый лук. Тушить блюдо допускается с любым растительным маслом, желательно – на оливковом.

На квашеной

Один из самых «тяжелых» для организма вариантов. Прежде чем его использовать, стоит проконсультироваться с врачом, особенно тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. В день можно съедать не более 1 кг кислой капусты.

Квашеную капусту смешивают с небольшим количеством растительного масла и репчатого лука. Делят блюдо на 5-6 равных частей по 165-200 г, которые съедают за день. Обязательное условие – соблюдение питьевого режима. При появлении тошноты такой салат едят с черным хлебом.

Варианты меню

Разгрузочный день на капусте станет не только полезным, но и вкусным, если добавить в меню рыбу, фрукты, кисломолочные продукты, другие овощи.

С яблоками

В однодневной диете с капустой и яблоками используют продукты в свежем и тушеном виде. Дневная норма ингредиентов для такой разгрузки составляет: яблоки – 800-900 г, капуста – 600-700 г.

Салат из сырых продуктов заправляют небольшим количеством лимонного сока. При приготовлении тушеного блюда добавляют немного моркови и репчатого лука.

С кефиром

Разгрузочный день на капусте и кефире подходит только тем, у кого нет проблем с пищеварением (диареи, метеоризма).

Примерное меню

Завтрак:

• салат из капусты, заправленный кефиром;
• черный чай с мятой.

Второй завтрак:

Обед:

• брокколи отварная;
• салат из кольраби, заправленный растительным маслом.

Полдник:

• салат из капусты с петрушкой;
• кефир – 1 ст.

Ужин:

• салат из любого сорта капусты;
• чай зеленый.

Последний прием пищи перед сном: кефир – 1 ст.

Норма продуктов: капуста – 500 г, кефир – 1 л. Обязательно соблюдают питьевой режим: в день выпивают не менее 1 л минеральной негазированной воды.

Можно ли кофе

Кофе, как и капуста, обладает мочегонным эффектом, поэтому, чтобы не допустить обезвоживания, диетологи рекомендуют в разгрузочный день употреблять не более 1-2 чашек этого напитка.

Желательно не добавлять в него молоко, сливки и сахар. Если хочется подсластить напиток, воспользуйтесь сахарозаменителем.

Эффективность

Разгрузку на капусте нельзя устраивать слишком часто, достаточно 1-2 дней в неделю. Если соблюдать рекомендации диетолога и придерживаться меню, то за такой короткий период можно скинуть до 1,5 лишних килограммов.

Важно! Чтобы сохранить результат надолго, после однодневной диеты в меню не включают продукты с высокой калорийностью. Придерживаются дробного питания, пьют достаточное количество жидкости и ведут активный образ жизни.

Противопоказания и возможный вред

Как и у любой диеты, у капустной есть противопоказания. Запрещено использовать ее для похудения, если есть следующие заболевания и состояния:

• склонность к диарее;
• желудочные кровотечения;
• энтероколит;
• панкреатит;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• гипертиреоз;
• патологии мочевыделительной и сердечно-сосудистой систем.

С осторожностью применяют монодиету на этом овоще в пожилом возрасте, в период реабилитации после операции и при гастрите с повышенной кислотностью.

Если не соблюдать рекомендованные диетологом нормы, то разгрузка на капусте может навредить организму и привести к неприятным последствиям:

• раздражению слизистой ЖКТ;
• обезвоживанию;
• диарее;
• вздутию живота;
• метеоризму.

Читайте также:

Применение цветной капусты для похудения

Как сделать лучшие заготовки из капусты

Отзывы

Отзывы об однодневной капустной разгрузке разнообразны. Любители овоща считают этот способ одним из самых легких и действенных и используют его регулярно. Противники такой диеты уверены, что она дает слишком неприятные побочные эффекты.

Людмила, 43 года: «С удовольствием устраиваю себе «легкие» дни на капусте. Люблю ее в любом виде – сырую, тушеную, квашеную. Каждый раз у меня получается скинуть до 1 кг лишнего веса. Особых побочных эффектов я не заметила».

Оксана, 38 лет: «Пользуюсь этим методом не чаще раза в месяц, так как на мой кишечник капуста оказывает расслабляющее действие. Я не готова часто терпеть дискомфорт даже ради поддержания фигуры в норме».

Дмитрий, 27 лет: «Мне нравятся блюда из капусты, поэтому я спокойно переношу разгрузочные дни на этом овоще, которые иногда устраивает нам моя жена. Заметил, что чувствую себя после этого гораздо лучше, да и тело стало более подтянутым».

Заключение

Однодневная диета на капусте – это легкий и эффективный способ, который помогает избавиться от 1,5 лишних килограммов. Однако прежде чем использовать такой способ похудения, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.