Овощной суп пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Супы
Овощной суп пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: СупыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
40 минут
40 минут
Автор рецептаАвтор: ЕдаПерейдите в профиль
Этот рецепт нужно обязательно иметь в виду, когда хочется взяться за ум и наконец избегать мучного и жирного. Овощной суп — даже название рецепта звучит исцеляюще. Весь секрет в многообразии самих овощей, от капусты сразу двух видов, цветной и брокколи, до картошки, в чем крахмальном присутствии суп заметно густеет, и лука-порея, отвечающего за сладость и навар, даже если в супе нет никакого мясного бульона.
Да и в тарелке варево не выглядит сиротски — из-за искорок красного перца и чеснока с его аппетитным ароматом. При этом ничего лишнего, никаких животных жиров и избыточных калорий, приготовить его можно за полчаса, а силы горячего овощного варева хватит, чтобы спасти от капризов промозглой погоды.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
215
8
8
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции4
Лук-порей
1 штукаМорковь
1 штукаКартофель
300 гСладкий перец
1 штукаЦветная капуста
250 гКапуста брокколи
250 гЗеленый горошек
100 гОливковое масло
15 млРастительное масло
15 млВода
1,5 лЧеснок
1 зубчикМолотый черный перец
по вкусуСоль
по вкусуШпинат
по вкусуИнструкция приготовления
40 минутРаспечатать
1Белую часть порея нарезать полукольцами, морковь нарезать колечками.
ИнструментНож шефский
2Картофель нарезать кубиком со стороной 1,5 см. Перец избавить от семян и нарезать кусочками примерно такого же размера.
3Брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.
4В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и оливкового масла.
5Обжарить лук-порей до золотистого цвета, постоянно помешивая.
ИнструментСковорода алюминиевая
6Добавить морковь и продолжить жарить, помешивая, еще 5 минут.
ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей
7Выдавить в кастрюлю чеснок, добавить картофель и перемешать.
8Влить в кастрюлю воду, довести до кипения и варить 5 минут.
9Добавить перец, варить еще 5 минут.
10Добавить соцветия обеих капуст, варить еще 2–3 минуты.
11Посолить и поперчить суп. Добавить горошек, поварить минуту и снять с огня.
12Подавать с листьями шпината.
популярные запросы:Суп-пюре
Крем-суп
Суп с курицей
Гороховый суп
Комментарии (1):
юЛИЯ Заякина16 апреля 2023
0
очень легкий, вкусный суп, съедаешь ложку и преисполняешься здоровым образом жизни
Читайте также:Как приготовить шарлотку с клубникой
Простой рецепт быстрого и вкусного пирога с ягодами11 лучших продуктов для кетодиеты
Что можно и что нельзя и советы диетолога, как есть много жира и худетьспецпроекты
Похожие рецептыМорковный суп с черносливом
Автор: Еда2 порции
Сырный суп с брокколи
Автор: Кулинар 56513875 порций
Суп из зеленого горошка с маринованным тофу
Автор: Еда4 порции
2 часа 40 минут
Баклажан с сыром из кешью и томатной сальсой
Автор: Еда4 порции
Постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками
Автор: Еда6 порций
Постные пельмени с грибами и картошкой
Автор: Еда6 порций
Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу
Автор: Еда6 порций
Постные блины со сладкой начинкой
Автор: Еда4 порции
1 час 30 минут
Постные блины с сытной грибной начинкой
Автор: Еда4 порции
1 час 30 минут
Постные блины
Автор: Еда4 порции
1 час 30 минут
Конфеты из сухофруктов
Автор: Еда4 порции
Постный борщ
Автор: Еда12 порций
45 минут
Овощные супы, 121 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»
Овощные супы, 121 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Овощные супы — летняя забава, а еще важная история в жизни тех, кому прописано облегченное питание.
Поскольку перед овощным супом стоит сложная задача — заполучить насыщенный вкус без присутствия животного белка, то состоять он должен из большого количества трав, овощей, кореньев и, вероятно, специй. Правил немного, и с ними все просто: бульону не нужно сильно кипеть, овощи перед варкой желательно обжечь ради призрачного карамельного вкуса. Рецепт может подразумевать наличие бульонного, овощного же, кубика — не отказывайтесь от этой затеи, кубик быстро справится с вкусовой насыщенностью.
Найден 121 рецепт
Сортировать:
Овощной суп с кабачками
Автор: Яна Сабурова4 порции
20 минут
03:06Овощной суп
Автор: Еда4 порции
40 минут
спецпроекты
Суп овощной
Автор: Анна Пузева4 порции
30 минут
Овощной суп с зеленью
Автор: Миша Зайцев4 порции
30 минут
Умбрийский овощной суп
Автор: Алексей Зимин12 порций
45 минут
Быстрый овощной суп
Автор: Ким Черотов6 порций
20 минут
Классический овощной суп
Автор: Танюшка К.
6 порций
1 час 15 минут
Как приготовить шарлотку с клубникой
Простой рецепт быстрого и вкусного пирога с ягодами11 лучших продуктов для кетодиеты
Что можно и что нельзя и советы диетолога, как есть много жира и худетьспецпроекты
Овощной суп с красной фасолью
Автор: Ольга Худина6 порций
30 минут
Французский овощной суп
Автор: Taisiya Frolova6 порций
40 минут
Овощной суп-пюре с оливками
Автор: Эллина Шомахова6 порций
30 минут
Овощной суп из сельдерея
Автор: Татьяна Дудкина8 порций
35 минут
Овощной суп с гречневой крупой
Автор: Алена6 порций
40 минут
Холодный овощной суп
Автор: Ольга Худина10 порций
30 минут
10:29Филиппинский овощной суп утан
Автор: Еда6 порций
Невероятно вкусный овощной суп – Еда для птиц
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за Вашу поддержку.
Это лучший овощной суп! Он наполнен свежими овощами и приправлен большим количеством специй и трав для удивительного вкуса. Кроме того, он безмолочный и веганский.
Вам кажется, что зимой труднее достать овощи?
Если вы похожи на меня, летом вы жаждете смузи и салатов, но как только погода меняется, вам просто хочется теплой, успокаивающей еды. Звучит знакомо?
Хорошие новости в том, что вы все еще можете упаковать тонну овощей и питательных веществ в привычную еду! Этот овощной суп — прекрасный тому пример.
Для этого рецепта овощного супа мы используем восемь различных свежих овощей, а также консервированные помидоры и различные приправы. Это идеальный суп для «чистки холодильника», в котором используются овощи, которые, возможно, уже есть на вашей кухне.
Кроме того, получается от шести до восьми порций, что означает, что вы можете приготовить одну кастрюлю этого супа и есть вегетарианские блюда в течение нескольких дней.
И, должен вам сказать… на второй день суп еще вкуснее!
Необходимые ингредиенты
- овощи – лук, морковь, сельдерей, зубчики чеснока, картофель, кабачки, стручковая фасоль и замороженная кукуруза.
- консервированные помидоры, нарезанные кубиками – придает супу больше жидкости и аромата. Мне нравится использовать обычные помидоры, нарезанные кубиками, или жареные помидоры для большего аромата!
- овощной бульон — это основа супа вместе с соком из нарезанных кубиками помидоров. Мне нравится использовать бульон с низким содержанием натрия, поэтому я могу добавлять соль по мере необходимости.
- оливковое масло или масло авокадо – для обжаривания овощей.
- лимонный сок – легкая кислинка, чтобы сбалансировать вкус. Я рекомендую использовать свежевыжатый лимонный сок для лучшего вкуса.
- приправы и специи – лавровый лист, порошок карри, итальянская приправа, морская соль и перец.
- свежий тимьян и петрушка – по желанию, но я люблю добавлять в блюда свежую зелень при подаче!
Замены и изменения
Варианты приготовления этого супа безграничны!
- Овощи – Вам не нравятся овощи, которые я включила, или в вашем холодильнике есть другие овощи, которые нужно использовать? Бросьте это! Вкусным будет добавление гороха, цветной капусты или болгарского перца.
- Картофель – Я использовала картофель с красной кожурой, но подойдет любой картофель! Вы даже можете заменить сладкий картофель или кабачки на белый картофель, если хотите.
- Зелень – Придайте супу больше питательных веществ, добавив горсть нарезанной зелени (например, капусты или шпината) за 5 минут до окончания приготовления.
- Белок – Добавьте в суп банку нута или белой фасоли на 15 унций. Просто слейте и промойте бобы и добавьте их в суп, когда будете добавлять бульон.
- Сыр . Этот суп очень вкусный, если его посыпать свеженатертым пармезаном, если вы не любите молочные продукты.
- Специи – Я люблю добавлять немного измельченных хлопьев красного перца или кайенского перца, чтобы придать супу пикантности!
- Бульон . При желании можно использовать смесь воды и овощного бульона. Если вам не нужно, чтобы этот суп был веганским, вы также можете использовать куриный или костный бульон.
Этот суп очень вкусный, если его посыпать свеженатертым пармезаном, если вы не любите молочные продукты.Как приготовить овощной суп
Обжарить овощи – Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне на плите. Добавьте оливковое масло или масло авокадо и, когда оно нагреется, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте 10 минут или пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Добавьте приправу – Откройте кастрюлю и добавьте порошок карри, лавровый лист и итальянскую приправу. Готовьте одну минуту, постоянно помешивая. Добавьте помидоры, бульон, картофель, кабачки, зеленую фасоль и кукурузу.
Варить на медленном огне – Увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить 25-30 минут или пока овощи не станут мягкими.
Последние штрихи – Снимите с огня, удалите лавровый лист и добавьте лимонный сок. Попробуйте и приправьте дополнительной солью и перцем, если необходимо.
Как подавать овощной суп
Овощной суп сам по себе может быть легкой едой, но я люблю подавать его с салатом и хрустящим хлебом (например, на закваске) или крекерами. Вот несколько идей:
- Подавайте с ломтиком хрустящего хлеба, например, с домашним тестом на закваске, или попробуйте веганские кукурузные или тыквенные кексы из кукурузного хлеба.
- Некоторые салаты, которые хорошо сочетаются с этим супом: яблочный салат Фуджи или этот вкусный грушевый салат.
- Для крекеров вы можете приготовить мои крекеры из миндальной муки или использовать ваши любимые крекеры, купленные в магазине. Я подсел на крекеры Simple Mills, потому что они содержат минимум ингредиентов, чистые и вкусные!
Я подсел на крекеры Simple Mills, потому что они содержат минимум ингредиентов, чистые и вкусные!Как хранить овощной суп
В общем, суп отлично подходит для приготовления пищи из-за того, как хорошо он хранится! Я люблю делать одну большую партию и есть остатки в течение недели. После дня-двух в холодильнике становится еще вкуснее!
Для хранения дайте супу остыть перед тем, как поместить его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до одной недели или хранить в морозильной камере до одного месяца. Я рекомендую разогревать на плите, а не в микроволновой печи, так вы получите равномерный нагрев без брызг микроволновки и горячих/холодных пятен!
Другие рецепты вегетарианских супов, которые стоит попробовать
- Томатный суп с базиликом
- Куриный суп с лапшой
- Чечевичный суп быстрого приготовления с чесноком
- Морковный суп с пастернаком
- Капустный суп с чечевицей
- Суп из сладкого картофеля
- Суп из брокколи и чеддера
- Грибной ячмень Суп
- Легкий суп из черной фасоли
- Овощной суп с лебедой
- Суп с орехами и тыквой
- Суп с капустой
- Веганский гороховый суп
Обязательно ознакомьтесь с моей полной коллекцией рецептов супов здесь, на EBF!
- ▢ 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
- ▢ 1 большая луковица, нарезанная
- ▢ 2 моркови, нарезанная на кусочки по 1/2 дюйма
- ▢ 2 ребра сельдерея, нарезанные
- ▢ 5 зубчиков чеснока, измельченных
- ▢ 1 14,5 унций консервированных томатов, нарезанных кубиками, без жидкости
- ▢ 6 чашек овощного бульона
- ▢ 2 маленьких красных картофеля или Yukon Gold, нарезанных кубиками ½ дюйма
- ▢ 1 средний цуккини, нарезанный кусочками ½ дюйма
- ▢ 12 унций свежей зеленой фасоли, нарезанной
- ▢ 2 чашки замороженной кукурузы
- ▢ 2 лавровых листа
- ▢ ½ чайной ложки порошка карри
- ▢ 1 чайная ложка итальянской приправы 9 0181 ▢ ½–1 чайная ложка морской соли
- ▢ ½ чайная ложка молотого перца
- ▢ 1 столовая ложка лимонного сока
- ▢ Свежий тимьян и петрушка, нарезанные, для посыпки
- ▢ Хлеб или крекеры для подачи
Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне на плите.
Добавить масло. После нагревания добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправить солью и перцем. Готовьте 10 минут или пока овощи не станут мягкими и ароматными, периодически помешивая.Раскройте и перемешайте с порошком карри, итальянской приправой и листьями. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте помидоры, бульон, картофель, кабачки, зеленую фасоль и кукурузу. Кукурузу не нужно размораживать, просто бросьте в замороженную.
Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить около 25-30 минут или пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня.
Удалите лавровый лист и добавьте лимонный сок. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если необходимо
Подавать теплыми со свежим тимьяном и петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом и крекерами.
- Дополнительные добавки или начинки: тертый пармезан, нарезанная капуста или шпинат (см. примечание выше), банка нута или белой фасоли на 15 унций, молотый красный перец или кайенский перец.
Порция: 1/6 рецепта | Калорийность: 205 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 6 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Натрий: 899 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 12 г
Информация о питании рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только в качестве приблизительного значения.
Голландская печь
Дополнительная информация
Блюдо: Суп
Кухня: Американская
Ключевое слово: овощной суп
Вы готовили этот рецепт?M зарегистрируйтесь @eatingbirdfood и отметьте #eatingbirdfood!О Бриттани
Привет, я Бриттани, создатель Eating Bird Food, автор кулинарной книги, тренер по здоровому образу жизни и мама двух малышей. Здесь вы найдете быстрые и простые рецепты, которые сделают здоровое развлечением и удовольствием для вас и вашей семьи!
Подробнее о БретаниПолучите бесплатный 3-дневный план здорового питания
Подпишитесь на наш список и получите бесплатный PDF-файл с 3-дневным планом здорового питания и списком покупок
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму .
Имя *
Эл. 2 Вы знаете, что большинство овощных супов изрядно надоели и «бла»? Не этот! Этот сытный домашний овощной суп наполнен свежим и полезным вкусом.
Я рада поделиться с вами рецептом этого овощного супа. Честно говоря, это лучшее, что у меня когда-либо было, и я надеюсь, вы согласитесь. Возможно, у вас уже есть все ингредиенты, необходимые для приготовления этого легкого супа.
Я могу придумать столько причин, чтобы приготовить этот суп. В холодный день согрейтесь большой тарелкой вегетарианского супа. Сделай это для того, кто не в настроении. Мой муж простудился, а на улице идет снег, пока я печатаю, так что этот суп — то, что нам сейчас нужно.
Приготовьте порцию, и у вас будет полезный гарнир на всю оставшуюся неделю. Этот суп — отличный способ облегчить тяжелую пищу, особенно в преддверии праздников. Я упоминал, что это вегетарианское, веганское и безглютеновое блюдо для всех?
Варианты овощей для овощного супа
Этот домашний овощной суп универсален по дизайну, поэтому им можно наслаждаться с осени до зимы.
В качестве основы мы будем использовать лук, морковь и сельдерей.
Мы также добавим две чашки сезонных овощей , чтобы сделать этот суп более сытным и интересным. Выбирайте из овощей, которые есть у вас под рукой, или покупайте любимые в магазине. Подойдет любой из них:
- Сладкий картофель или обычный картофель, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
- Мускатная тыква, нарезанная кубиками 1/2 дюйма
- Зеленая фасоль, очищенная и нарезанная на сегменты длиной 1 дюйм
- Болгарский перец, 9 шт.0023 нарезанный
- Цветная капуста, нарезанная на очень маленькие кусочки
- Кабачки или кабачки, нарезанные
- Свежая зелень: Кале, листовая капуста, мангольд или шпинат
Как приготовить лучший овощной суп
При приготовлении этого супа мы будем использовать несколько простых приемов, чтобы придать ему аромат.
Вот как:
1) Начните с овощей.
Нарезанный лук, сельдерей, морковь и сезонные овощи обжарим на оливковом масле с небольшим количеством соли. Это смягчает их и усиливает вкус. Добавление соли на разных этапах процесса приготовления придает больше вкуса, чем просто добавление всей соли в конце.
2) Добавьте свежий измельченный чеснок, порошок карри и сушеный тимьян.
Обжаривание этих ингредиентов в течение примерно 1 минуты пробуждает их вкус, но этого недостаточно, чтобы чеснок не подгорел (жженый чеснок имеет ужасный вкус).
Порошок карри — секрет того, как сделать этот суп таким вкусным. Мы не добавляем много. Вы, вероятно, не сможете точно определить вкус, но он добавляет этому супу тонкую интригу и теплоту. Я также использовала порошок карри в своем супе из чечевицы и супе с лапшой из нута, и это всегда работает как шарм.
3) Добавить нарезанные кубиками консервированные помидоры вместе с их соком.
Мы приготовим их все вместе в течение нескольких минут, чтобы уменьшить любой жестяной привкус.
Для этих фотографий я использовал жареные нарезанные кубиками помидоры, но обычные помидоры, нарезанные кубиками, были ничуть не хуже. Я всегда рекомендую использовать помидоры марки Muir Glen, потому что они вкуснее и поставляются в банках без BPA.
4) Почти готово — добавьте немного овощного бульона, воды и ароматизаторов.
Овощной бульон делает этот суп вегетарианским/веганским. Мы также добавим лавровый лист, хлопья красного перца и еще немного соли. Если вы чувствительны к специям, вы можете уменьшить или исключить хлопья красного перца. Если вы любите специи, как и я, вы можете даже удвоить количество в конце (добавьте по вкусу). Тем не менее, мы дадим супу медленно кипеть в течение 25 минут, чтобы вкусы могли соединиться.
5) Добавьте нарезанную свежую зелень и, наконец, немного свежевыжатого лимонного сока.
Наконец, мы добавим нарезанную зелень для бонусных очков здоровья и кипятим в течение 5 минут, чтобы она стала мягкой. Перед подачей мы сдобрим суп большим количеством лимонного сока (один из моих других суповых трюков) и добавим еще немного оливкового масла для насыщенного вкуса.
Попробуйте суп до и после этих добавок, и вы заметите большую разницу! Наконец, приправьте по вкусу солью и перцем по мере необходимости.
Смотреть Как приготовить овощной суп
Расскажите в комментариях, как получается этот суп. Мне приятно слышать от вас, и ваши отзывы побуждают других читателей попробовать этот рецепт.
Хотите больше сытных, полезных постных супов в этом сезоне? Я тоже. Вот еще несколько замечательных вариантов:
- Классический суп минестроне
- Лучший суп из чечевицы
- Суп с лапшой из нута
- Pasta e Fagioli (итальянский суп из макарон и фасоли)
- Овощной суп из киноа с капустой
- Суп из сладкого картофеля, капусты и нута
Не пропустите сытные супы из моей кулинарной книги Love Real Food. Они одни из моих любимых!
ПечатьОчень вкусный овощной суп
- Автор: Куки и Кейт
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 45 минут
- Общее время: 1 час
- Выход: 6 чашек 1x
- Категория: Суп
- Метод: плита
- Кухня: Средиземноморская
★★★★★
4.
9 по 522 отзывам
Этот рецепт овощного супа действительно хорош! Его легко приготовить, он полон овощей и свежего вкуса. Если вы плохо себя чувствуете или просто хотите облегчить свою еду, этот суп — ответ. Рецепт дает 6 тарелок супа.
ШкалаИнгредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
- 1 средняя желтая или белая луковица, нарезанная
- 3 моркови, очищенные и нарезанные
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 2 стакана нарезанных сезонных овощей, таких как батат, зеленая фасоль, мускатная тыква, картофель, болгарский перец, цуккини или желтая тыква
- 1 чайная ложка мелкой морской соли, разделенная по вкусу
- 6 зубчиков чеснока, прессованных или измельченных
- ½ чайной ложки порошка карри
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 большая банка (28 унций) помидоров, нарезанных кубиками
- 4 чашки (32 унции) овощного бульона
- 2 стакана воды
- 2 лавровых листа
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца, уменьшите или опустите, если чувствительна к специям
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 стакана нарезанной капусты, листовой капусты или мангольда (удалить толстые ребра) или шпината
- 1 столовая ложка лимонного сока
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
Инструкции
- Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне или суповой кастрюле на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей, сезонные овощи и ½ чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, от 6 до 8 минут.
- Добавьте чеснок, порошок карри и тимьян. Готовьте до появления аромата, часто помешивая, около 1 минуты. Влейте нарезанные кубиками помидоры вместе с их соком и готовьте еще несколько минут, часто помешивая.
- Влить бульон и воду. Добавьте еще ½ чайной ложки соли, 2 лавровых листа и хлопья красного перца. Щедро приправьте свежемолотым черным перцем. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, затем частично накройте кастрюлю и уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.
- Готовить 25 минут, затем снять крышку и добавить нарезанную зелень. Продолжайте варить в течение 5 минут или больше, пока зелень не станет мягкой по вашему вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня и удалите лавровый лист. Добавьте лимонный сок и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла.
Когда масло закипит, добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей, сезонные овощи и ½ чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, от 6 до 8 минут.