Калорийность хлеб черный бездрожжевой: Хлеб Ржаной бездрожжевой – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Ржаной хлеб полезен для вас? Вот что говорят эксперты в области здравоохранения.

Скандинавский основной продукт (это обязательное условие для скандинавской диеты!) Медленно, но верно возвращается в число оздоровительных наборов. Черт возьми, если Пиппа Миддлтон клянется ржаным хлебом за свой утренний ломтик, тогда это должно быть хорошо для тебя, верно? Мы задали двум специалистам по здоровью все наши неотложные вопросы, связанные с рожью, чтобы разобраться в этом.

Итак, сначала, что

«Рожь – это зерно обычного сорняка, которое изначально росло на пшеничных полях», – говорит д-р.Стивен Гандри, доктор медицины, автор книги «Парадокс долголетия: как умереть молодым в преклонном возрасте». «Он эволюционировал, чтобы имитировать пшеницу, чтобы избежать обнаружения и посеять схожими по виду семенами пшеницы ранними фермерами». Благодаря высокой устойчивости к выращиванию в холодном климате, вскоре рожь стала самостоятельной зерновой культурой.

«Рожь тяжелее и темнее, чем большинство других видов муки, поэтому из нее получается более тяжелый, плотный, темный хлеб с нотками грибов и землисто-зеленым вкусом», – говорит Шира Сусси, доктор медицинских наук, CDN, основатель Shira Sussi Nutrition.Так что, если вы любите пумперникель, вам, вероятно, понравится рожь. «Некоторые 100-процентные ржаные хлеба приобретают густую, липкую консистенцию, потому что они содержат меньше глютена, чем универсальная или цельнозерновая мука, и впитывают воду в восемь раз больше своего веса. »

Истории по теме

Каковы преимущества употребления ржаного хлеба?

«Рожь – отличный источник витаминов и минералов, включая магний, калий и фосфор, а также антиоксидантов», – говорит Сусси. Это не уступает преимуществам другого цельнозернового хлеба.

Однако одним из главных преимуществ ржаного хлеба является то, что он от природы богат клетчаткой. (Один ломтик ржаного хлеба сам по себе содержит около двух граммов клетчатки, что неплохо для хлеба.) «Высокое содержание клетчатки делает его полезным для сердца зерном, которое снижает кровяное давление и уровень холестерина», – говорит Сусси. Его медленное время прохождения [в пищеварительной системе] и способность перевариваться только частично полезны для здоровья кишечника “.

Благодаря содержанию клетчатки вы дольше будете сыты, что может быть полезно для здорового контроля веса.Это опять же похоже на преимущества других продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овес, семена чиа и черная фасоль.

Есть ли в ржаном хлебе глютен?

Если вы ищете альтернативу хлебу без глютена, ржаной хлеб – определенно не ответ, – говорит доктор Гандри. Как и пшеница, рожь содержит глютен (хотя и в меньшем количестве, говорит Сусси), который может нанести ущерб вашей пищеварительной системе, если вы страдаете от целиакии.

Однако, в отличие от пшеничного хлеба, говорит доктор Гандри, рожь не содержит агглютинина зародышей пшеницы (WGA), который представляет собой небольшой лектин, отвечающий за воспалительные и антиинсулиновые свойства пшеницы.Поэтому, если у вас нет целиакии или непереносимости глютена, не связанной с глютеном, но вы решили сократить потребление глютена, хорошей альтернативой может стать ржаной хлеб.

На что обращать внимание при покупке ржаного хлеба?

Тот факт, что темный цвет ржи делает ее похожей на цельнозерновой хлеб, означает, что она всегда цельнозерновая. «Чтобы убедиться, что вы получаете цельнозерновую рожь, поищите на этикетке цельнозерновую рожь или ягоды ржи, – говорит Сусси. «Сегодня многие ржаные хлеба представляют собой смеси из легкой, средней или темной ржаной муки, смешанной с мукой с более высоким содержанием белка, такой как пшеничная, для лучшего роста.И доктор Гандри, и Сусси также рекомендуют по возможности отдавать предпочтение ржаной закваске, а не обычной ржи. Процесс ферментации поможет расщепить глютен и может иметь больше антиоксидантных свойств.

Версия TL; DR: Если вы едите хлеб, ржаной хлеб вам подойдет. Просто по возможности выбирайте цельную рожь, чтобы убедиться, что вы получаете максимальную питательную ценность. Это не крутой вердикт, ИМО.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

7 отличных безглютеновых хлебов, по словам того, кто их пробовал все

В первые несколько лет, когда я жил в Нью-Йорке, моим любимым завтраком был кусок упругого тосканского хлеба из пекарни под моей квартирой.Я чередовал начинки – иногда песто и яйцо поверх легкого, иногда хлопья авокадо и красного перца, иногда миндальное масло и маленькие кусочки клубники. Мне очень понравилась жевательная корочка хлеба и отличный вкус с легкой закваской. Но из-за моей чувствительности к пшенице, не связанной с глютеновой болезнью, я почти пять лет не ел кусочка моего любимого тосканского хлеба.

Глютен – семейство белков, содержащихся в пшенице, ржи, ячмене и гибридном зерне, называемом тритикале, – это то, что дает хороший хлеб с эластичной, почти упругой текстурой и легким вкусом при жевании.Вы знаете, когда вы разрываете слои круассана, и хлеб кажется почти эластичным? Это из-за глютена, хорошего вещества. Глютен также помогает хлебу удерживать влагу, что улучшает вкус и стабильность при хранении.

В то время как мой первоначальный переход от диеты, богатой глютеном, к полностью безглютеновой диете был болезненным (отказ от хлеба, пива и макарон из цельнозерновой муки был … эмоциональным), я искал продукты без глютена, такие как киноа, рис, фасоль, бобовые и кукуруза теперь для меня вторая натура. Но иногда я просто хочу бутерброд.

Итак, я отважно попробовал тонны безглютенового хлеба, который обычно можно найти в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине. Но вот в чем дело: хлеб без глютена может быть очень рассыпчатым (поскольку он не содержит глютена, который скреплял бы его), а ломтики обычно очень маленькие. У некоторых брендов не самая лучшая питательная ценность, с большим количеством добавленного сахара или низким содержанием клетчатки. «Хлеб имеет короткий срок хранения без добавления консервантов и сахара, и именно поэтому вы видите эти ингредиенты во многих национальных брендах», – говорит Рэйчел Бегун М.S., R.D.N., кулинарный диетолог и эксперт по безглютеновому образу жизни.

Хлеб без глютена также может быть чрезмерно дорогим. Это потому, что они содержат гораздо больше ингредиентов, чем просто мука, дрожжи, вода и соль. Мука в безглютеновом хлебе может быть сделана из проса, риса, чиа, картофеля, миндаля, гречки, киноа, кукурузы или других продуктов, более дорогих, чем пшеница. Многие компании используют специализированные предприятия по производству безглютеновых продуктов или создают только небольшие партии своей продукции, что способствует повышению цен.

Хорошая новость в том, что существует множество вариантов хлеба без глютена, и многие из них действительно не отстой. Вот семь, которые стоит попробовать.

Все продукты, представленные на SELF, независимо отобраны нашими редакторами. Если вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Самые нездоровые марки хлеба на планете

Сколько раз вы слышали о том, что ваша подруга избегает хлеба из своего рациона и мгновенно теряет вес? Возможно, вы удивитесь, но отказ от углеводов – не единственная причина, по которой люди теряют вес с помощью этого подхода; Это еще и потому, что они все время ели неправильных углеводов .Например: эти хлеба.

Хлеб – это простая еда. Фактически, его можно приготовить всего из двух ингредиентов: воды и муки (дрожжи естественным образом содержатся в воздухе).

Купленный в магазине хлеб, с другой стороны, может быть произведен от до 20 . (И нет, мы не считаем начинки, как семена.) Среди этих 20-ти ингредиентов? Воспалительные масла (например, рапсовое и соевое масло), кондиционеры для теста (например, этоксилированные моноглицериды и азодикарбонамид), эмульгаторы (например, моностеарат сорбитана), отбеливающие агенты (например, пероксид кальция), консерванты (например, пропиноат кальция) и добавленные сахара (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы).(К счастью, не все варианты, купленные в магазине, такие. Мы нашли эти одобренные «Eat This!» Варианты, которые помогут вам сохранить чашу весов в вашу пользу.)

Звучит уже не слишком аппетитно? Мало того, что этот хлеб сделан по слишком сложным рецептам, в нем также неожиданно не хватает ингредиентов, способствующих метаболизму, которые содержатся в полезном цельнозерновом хлебе, и в нем много потенциально вредных. Оставьте эти буханки в проходе пекарни!

На ломтик (49 г): 130 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 230 мг натрия, 26 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

Большинство американцев выросли на белом хлебе, но пора вам избавиться от этой привычки.Причина? Белый хлеб изготавливается из очищенной пшеничной муки, лишенной питательных веществ: клетчатки, витаминов группы B и бесчисленных минералов. Остается измельченный порошок простых сахаров, который ваше тело рассматривает больше как сахар, чем сложные углеводы. Без клетчатки, способствующей замедлению пищеварения, употребление этого хлеба обеспечит лишь кратковременный прилив энергии, а не сытость на несколько часов. А с четырьмя граммами сахара на ломтик, съев один бутерброд, вы насытитесь таким же количеством сахара, как небольшой пакет мармеладных бобов.

На ломтик: 70 калорий, 1,25 г жира (0 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 14,5 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 2,5 г белка

Здравствуйте, ностальгия по детству! Вспоминая свои чудесные дни, не забывайте об этом факте: когда дело доходит до здоровых блюд, чудо-хлеб не проходит проверку. Как и в случае с любыми другими простыми углеводами, ваше тело будет быстро переваривать каждый ломтик хлеба, в результате чего ваш желудок будет ворчать, а уровень сахара в крови будет нестабильным, что может привести к нездоровой тяге вскоре после еды и потреблению лишних калорий.

На ломтик (38 г): 90 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 18 г углеводов (2 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

Да, цельное зерно – их первый ингредиент, но далее следует множество дешевых добавок, в том числе ингредиент, который вы вряд ли заметите в своем чрезмерно переработанном хлебе: моно- и диглицериды. Эти добавки используются, чтобы продлить свежесть вкуса, улучшить текстуру теста, сделать его более однородным и увеличить объем хлеба.Проблема: эти искусственные добавки, вероятно, содержат те же трансжиры, закупоривающие артерии, которые FDA запретило употреблять в пищу еще в 2015 году. Единственная причина, по которой они все еще разрешены в вашей пище? FDA изучило доказательства и пришло к выводу, что мы не потребляем их в достаточном количестве, чтобы считаться опасными; однако это «свидетельство» не обновлялось с 1975 года.

Держитесь за шляпы, потому что становится еще хуже: Stroehmann не только содержит моно- и диглицериды, но также содержит этоксилированных моно- и диглицеридов.Хотя сами добавки не несут дополнительной опасности, они могут быть загрязнены канцерогенным побочным продуктом этоксилирования, называемым 1,4-диоксаном, который, по заключению Национальной токсикологической программы США, «разумно считается канцерогеном для человека» на основании многочисленных исследований на животных. Если вы можете избежать этого буханки, сделайте это.

СВЯЗАННО: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

На ломтик: 70 калорий, 0.5 г жира (0 г насыщенных жиров), 110 мг натрия, 13 г углеводов (> 1 г клетчатки, 2 г сахара), 3 г белка

Не обманывайтесь его названием. Хотя Nature’s Own содержит цельнозерновую муку, это не 100% цельнозерновая мука, а это означает, что ваше тело будет относиться к ней так же, как к сильно переработанному белому хлебу. Этот хлеб также включает повторных нарушителей, таких как нагруженное воспалительным жиром соевое масло, моно- и диглицериды (а также этоксилированные) и DATEM – стабилизирующий при хранении эмульгатор, который часто изготавливается из частично гидрогенизированных масел, закупоривающих артерии.

На 2 ломтика (52 г): 130 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 26 г углеводов (2 г клетчатки, 4 г сахара), 5 г белка

Когда говорят «Сделано из цельного зерна», Бимбо означает, что он указан как третий ингредиент: после обычной старой белой муки и воды. Что нас удивляет, так это то, что в этой порции из двух ломтиков на самом деле на 2 грамма больше сахара, чем в мягком пшеничном хлебе Bimbo. Вероятно, это связано с тем, что производители увеличивают количество добавляемого сахара в марки хлеба, изготовленные из цельного зерна, потому что потребители по-прежнему ищут сладкий вкус белого хлеба с «здоровым» ощущением от употребления цельнозерновых продуктов.

На ломтик (32 г): 100 калорий, 1,5 г жира (0,5 г насыщенного жира), 130 мг натрия, 18 г углеводов (1 г клетчатки, 8 г сахара), 3 г белка

Хотя хлеб с корицей и изюмом кажется лакомством, он не должен быть таким сладким, как десерт. Два популярных бренда, которые также делают закрученный хлеб, – Pepperidge Farm и Thomas – держат уровень сахара только в 6 граммах (у Иезекииля всего 5 граммов!), Тогда как Sun-Maid увеличивает его до ошеломляющих 9 граммов!

На ломтик: 60 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 2 г белка

Спросите себя: “Масляный хлеб” походит на диетический вариант? На самом деле виновато не масло, а перекись кальция, отбеливающий агент, используемый в отбеливающей зубной пасте, запрещенный к употреблению в пищу в ЕС и Китае.Это еще не самое худшее. Этот хлеб сделан не только из пшеничной муки; Nature’s Own дополняет его соевой мукой (которая может быть загрязнена пестицидами, нарушающими метаболизм, и полна фитиновой кислоты, антинутриента, который не позволяет вашему телу усваивать два микронутриента, добавленных в хлеб, железо и кальций). Проходить.

На ломтик (45 г): 120 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 23 г углеводов (> 1 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

Излишняя толщина этого хлеба – не единственная причина, по которой его следует избегать.Наряду со многими видами хлеба Sunbeam, он сделан с множеством неприятных добавок, включая соевое масло, моно- и диглицериды, этоксилированные моно- и диглицериды, пероксид кальция и DATEM. Они также используют ингредиент под названием азодикарбонамид – вы, возможно, знаете его как добавку «коврик для йоги» после разгрома хлеба в Subway. Этот пластиковый кондиционер для теста используется для того, чтобы сделать тесто для хлеба более воздушным, чтобы оно могло удерживать больше газа (и, таким образом, становиться гуще без дополнительных калорий). Рабочая группа по окружающей среде (EWG) отмечает, что из-за того, что существует очень мало исследований, посвященных его потенциальному риску для здоровья (включая астму, аллергию и рак), азодикарбонамид следует исключить из пищевых продуктов.Мы рекомендуем вам убрать этот хлеб со своего.

На 2 ломтика (44 г): 90 калорий, 1 жир (0 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 19 г углеводов (3 г клетчатки, 2 г сахара), 5 г белка

Не дайте себя обмануть «легкими» вариантами. Как и этот выбор от Сары Ли, «легкий» хлеб часто готовят с наполнителями из низкокалорийных волокон (например, целлюлозное волокно, полученное из древесной пульпы) и искусственных подсластителей, которые могут нанести вред здоровью кишечника и нарушить калибровку сахара в вашем мозгу. Вместо этого мы рекомендуем использовать цельнозерновой хлеб, нарезанный тонкими ломтиками.И не забудьте обратить внимание на размер порции: некоторые марки хлеба бывают меньшего размера, где два ломтика равны 56 граммам, тогда как один ломтик в другом буханке имеет такой же вес.

На ломтик (43 г): 90 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 140 мг натрия, 19 г углеводов (6 г клетчатки, 2 г сахара), 4 г белка

Если вы ищете дополнительную клетчатку, поищите хлеб с семенами, прежде чем переходить к хлебу с добавлением клетчатки. Рецепт Арнольда увеличивает волокно с помощью целлюлозы, волокна, полученного из древесной пульпы, которое имеет только преимущество в виде увеличения объема стула.Это значительное снижение по сравнению с пищевыми волокнами, которые помогают питать полезные кишечные бактерии, улучшают здоровье кишечника и повышают чувство сытости.

На ломтик (29 г): 80 калорий, 4 г жира (0 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 10 г углеводов (1 г клетчатки, 1 г сахара), 2 г белка

Если у вас нет непереносимости глютена, вам лучше выбрать цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, чем этот вариант. Основную часть этого хлеба составляет вода, за ней следуют тапиока, кукурузный и картофельный крахмалы, которые лишены многих питательных веществ, которые вы найдете в цельной пшенице.

На ломтик: 130 калорий, 2 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 210 мг натрия, 25 г углеводов (1 г клетчатки, 4 г сахара), 4 г белка

К сожалению, этот хлеб не так хорош, как овсянка. Этот хлеб в фермерском стиле наполнен двумя видами подсластителей – сахаром и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Сахар с высоким содержанием фруктозы – обычная добавка в магазинный хлеб, но вам следует искать бренды без него. Подсластитель был связан с ожирением печени и нарушениями обмена веществ, потому что наш организм быстрее превращает фруктозу в жир и воспалительные соединения, чем в глюкозу.

Обеденные булочки с медом и пшеницей

В булочке (28 г): 90 калорий, 2 г жира (1 г насыщенных жиров), 80 мг натрия, 16 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 3 г белка.

King’s Hawaiian Hamburger Buns

В 1 булочке (46 г): 140 калорий, 3,5 г жира (2 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 24 г углеводов (1 г клетчатки, 8 г сахара), 4 г белок

Кто должен получить награду за худший хлеб? Гавайские пекари короля или их ученые-кулинары? Эти булочки представляют собой конгломерат из почти 50 химикатов, добавок и консервантов.Сахар, жидкий сахар, мед и инвертный сироп – все они способствуют высокому содержанию сахара, и есть ингредиенты, снижающие вес, такие как моно- и диглицериды, а также ингредиенты, которые обычно не встречаются в хлебе: силикат кальция (который является обычно используется в качестве изоляционного материала), стеарат кальция (основной компонент мыльной пены) и фосфат монокальция (обычно используется в удобрениях). Все они являются GRAS (общепризнанными безопасными) FDA, но все же вызывает беспокойство то, что те же добавки, которые мы едим, используются в этих непищевых приложениях.

В 1 рулоне: 100 калорий, 1,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 19 г углеводов (5 г клетчатки, 3 г сахара), 6 г белка

Мы всегда были поклонниками порционных продуктов, но это не значит, что все маленькие бутерброды – беспроигрышный вариант. Предложение Pepperidge Farm содержит искусственный подсластитель сукралозу, ингредиент, который, как известно, препятствует способности кишечника бороться с воспалениями, вызывающими увеличение веса.

На ломтик (32 г): 80 калорий, 1 г жира (0 г насыщенных жиров), 240 мг натрия, 16 г углеводов (<1 г клетчатки, <1 г сахара), 2 г белка

Если вы хотите избежать вздутия живота после обеда, не беспокойтесь о итальянском хлебе Сары Ли, который является одним из ломтиков с самым высоким содержанием натрия на рынке.

На ломтик (43 г): 110 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 18 г углеводов (3 г клетчатки, 2 г сахара), 6 г белка

Пекарням не нужно добавлять «изолят пшеничного протеина», чтобы увеличить содержание протеина в хлебе. Фактически, им просто нужно добавить цельнозерновые ингредиенты, такие как льняное семя, семена подсолнечника, семена тыквы и семена кунжута, чтобы получить больше белка, клетчатки и микроэлементов. Посмотрите наш выбор в этом обзоре лучших и худших хлебов, купленных в магазине.

В булочке (85 г): 240 калорий, 1,5 г жира (0 г насыщенных жиров), 470 мг натрия, 47 г углеводов (2 г клетчатки, 3 г сахара), 8 г белка

Слой деликатесного мяса шварцвальдской ветчины на 2 унции (примерно четыре ломтика) содержит 760 миллиграммов натрия. Соедините его с этим роллом чиабатта из пекарни La Brea и столовой ложкой желтой горчицы Heinz, и ваш сэндвич будет содержать 1500 миллиграммов натрия – это 65 процентов от того, что Министерство сельского хозяйства рекомендует вам потреблять в течение всего дня.Если вы следите за уровнем артериального давления, лучше отказаться. В остальном он сделан из разумных ингредиентов (и имеет довольно хороший вкус), поэтому не забудьте выпить пару стаканов воды во время обеда, чтобы вывести лишний натрий.

Подробнее: Что происходит с вашим телом, когда вы пьете смузи каждый день

преимуществ для здоровья, план питания и рецепты

Исключение основных продуктов из своего рациона – не всегда жизнеспособный вариант, и чаще всего ограничение жизненно важных групп продуктов также подвергает серьезному риску ваше здоровье.Но в отличие от модных диет, таких как кето, отказ от дрожжей существует дольше, чем вы думаете, и приносит некоторые удивительные преимущества для здоровья.

В традиционных еврейских общинах празднующие века ели бездрожжевой хлеб без дрожжей во время Пасхи каждого апреля на протяжении веков. Это напоминает им библейскую историю, когда евреи бежали из Египта и не могли дождаться, пока поднимется их хлеб.

Если оставить в стороне традиции, исключение дрожжей из рациона приносит определенную пользу для здоровья, особенно когда речь идет о лечении кандидоза.Диетолог Найджел Денби изучает бездрожжевую диету и рекомендует разумный план питания:

Зачем переходить на бездрожжевую диету

Сегодня наиболее распространенной причиной отказа от дрожжевых продуктов является уменьшение или устранение симптомов состояния, известного как кандида. чрезмерный рост, который может вызвать дрожжевые инфекции во рту, желудочно-кишечном тракте и мочевыводящих путях.

«Candida albicans, разновидность дрожжей, встречается в организме естественным образом и обычно контролируется иммунной системой», – объясняет доктор Луиза Селби, врач общей практики из Гилфорда.«К сожалению, у некоторых людей иммунная система может быть нарушена, и она может перемещаться по телу, вызывая множество симптомов.

«Одна из теорий о том, почему это может произойти, – это чрезмерное использование антибиотиков широкого спектра действия, которые убивают хорошую микрофлору в кишечнике, оставляя место для заселения кандиды и других вредных бактерий», – добавляет доктор Селби. «Это также было связано с чрезмерным стрессом или гормональным дисбалансом».

Что такое Candida?

Одним из наиболее частых признаков разрастания кандиды является молочница, которая может появиться во рту или в области гениталий.Заболевание поражает в основном женщин, но молочница может поражать и мужчин – по оценкам, 60 процентов женщин, 20 процентов мужчин и 20 процентов детей.

По словам доктора Селби: «Симптомы молочницы во рту включают белые пятна, которые часто можно стереть, оставляя за собой красные болезненные ткани, потерю вкуса и болезненное жжение во рту.

«Молочница у женщин может вызывать кремово-белые выделения и дискомфорт при мочеиспускании или во время секса», – говорит д-р Селби. «Молочницу у мужчин и женщин обычно лечат противогрибковым кремом.’

Наиболее частым признаком кандиды является молочница, которая может появиться во рту или в области гениталий.

Другие симптомы включают боли в суставах, грибковые инфекции ногтей и кожи, такие как микоз, увеличение или снижение веса, инфекции уха, хроническое метеоризм, диарею и запор.

Разрастание Candida может вызывать широкий спектр симптомов по всему телу, потому что микроб всегда присутствует на коже, на слизистых оболочках, таких как ротовая полость, и во всем пищеварительном тракте, выделяя вредные химические вещества в кишечник.

❗️ В тяжелых случаях грибки образуют волокнистые структуры, называемые ризоидами, которые могут проникать через стенку кишечника и попадать в кровоток, оказывая влияние на многие системы организма, включая, как считается, иммунную систему.

Устраняет ли бездрожжевая диета кандидоз?

Многие больные кандидой утверждают, что избавляются от симптомов, если избегают продуктов, содержащих дрожжи.

Планирование и степень силы воли имеют решающее значение для любой исключающей диеты.Сосредоточьтесь на том, что вы можете съесть, а не оплакивайте запрещенные продукты.

Ваша новая диета будет основана на необработанных продуктах, просто приготовленных и приправленных травами и специями. Держитесь подальше от расфасованных продуктов и бутылок.

Вы можете употреблять следующие продукты на бездрожжевой диете:

• Рис, рисовая мука, рисовые макароны, рисовые лепешки и рисовые крупы
• Кукурузная мука (также не пшеничная мука, такая как картофель, полба – любая без глютена)
• Курица (на гриле или запеченная, в панировке с альтернативной мукой)
• Говядина
• Рыба и морепродукты
• Яйца, пирог с заварным кремом
• Сыр (без плесени)
• Молоко (умеренно), включая рисовое молоко
• Овсяные хлопья
• Простые йогурты (отлично подходят для приготовления овощных соусов)
• Попкорн
• Супы (домашние)
• Картофель (умеренно)
• Орехи и семечки
• Овощи
• Чай
• Вода

---

---

Чего следует избегать при бездрожжевой диете?

На бездрожжевой диете вам следует избегать следующих продуктов:

• Все обработанные пищевые продукты.
• Хлеб и хлебобулочные изделия, содержащие дрожжи и пшеницу.
• Ферментированные продукты, такие как уксус, и любые продукты, содержащие уксус – кетчуп, соленые огурцы, соусы.
• Соевый соус.
• Весь спирт.
• Фрукты, фруктовые соки и сухофрукты.
• Пшеница – включая макаронные изделия, панировочные сухари, крекеры и любые продукты, содержащие пшеничную муку.

Помимо различных форм сахара, вам также следует избегать всех подсластителей, включая декстрозу, фруктозу, мальтозу, глюкозу, сорбит, аспартам и другие пищевые добавки, такие как глутамат натрия, солод, ароматизаторы и консерванты, добавляемые в консервированные и упакованные продукты.

---

План бездрожжевого диетического питания

✔️ Завтрак : жареный бекон и яичница с содовым хлебом без пшеницы.

✔️ Snack : Рисовые лепешки с арахисовым маслом.

✔️ Обед : Макароны без пшеницы с соусом песто. Салат из моцареллы, помидоров и красного лука с добавлением оливкового масла и базилика.

✔️ Снэк : Крудите со сливочным сыром.

✔️ Ужин : жареный лосось, киноа и жареные овощи.

Придерживайтесь диеты в течение двенадцати недель, после чего можно будет снова вводить ограниченные продукты. Начните с фруктов, содержащих небольшое количество сахара, таких как черника и дыня. Затем постепенно снова введите другие ингредиенты, такие как пшеница и уксус.

---

---

Рецепты бездрожжевой диеты

Эти рецепты помогут вам оставаться на плаву – готовьте их оптом и храните в холодильнике или морозильнике:

Домашний кетчуп

Ингредиенты:


• 4 луковицы , нарезанный
• 250 г измельченного сельдерея
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 короткая палочка корицы
• 1 чайная ложка душистого перца
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайных ложки сельдерея соль
• 2 кг нарезанных спелых помидоров
• 3 столовые ложки томатного пюре
• ½ чайной ложки соуса Табаско
• Сок 1 лимона

Метод:

1.Нагрейте масло в очень большой кастрюле, добавьте лук, сельдерей и чеснок, затем размягчите на слабом огне в течение 5 минут. Добавьте специи.

2. Добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения. Варите на медленном огне без крышки в течение 1 часа, пока помидоры не станут мягкими, а жидкость не уменьшится на несколько дюймов.

3. Взбейте смесь ручным блендером до однородной массы.

---

---

Бездрожжевой содовый хлеб

Ингредиенты:

• 500 г смеси муки из черного хлеба без глютена 500 г или смеси из муки из белого хлеба без глютена
• ¼ чайной ложки соли
• 1½ столовой ложки разрыхлителя
• 2 чайной ложки ксантановой камеди
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка масла
• 2 столовые ложки дополнительного молока или рисового молока

Метод:

1.Смешайте в миске муку, соль, разрыхлитель и ксантановую камедь.

2. В отдельной емкости смешайте уксус и масло с молоком.

3. Добавьте молочную смесь в муку.

4. Перемешайте, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто.

5. Приготовьте тесто грубой формы и поместите в смазанную маслом форму 500 г / 1 фунт.

6. Смажьте верх буханки дополнительным молоком.

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 90/100 минут.

---

---

Клюквенный чатни без сахара и уксуса

Ингредиенты:

• 300 г клюквы – свежей или замороженной
• 50 г тонко нарезанного лука или шалота
• 1 маленькое яблоко, достаточно мелко нарезанное, но не крошечное (получите острого сорта)
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки душистого перца
• щепотка молотых гвоздик
• 1 чайная ложка сушеного мягкого порошка чили
• 50 мл воды
• 50 г стевии
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 чайная ложка масла

Метод:

1.Влейте масло в сковороду и добавьте лук. На среднем огне жарить, пока лук не начнет шипеть. Перемешать и варить около 2 минут.

2. Добавьте яблоки и специи. Перемешайте и готовьте еще минуту.

3. Добавьте воды и стевию, а затем клюкву.

4. Готовьте, периодически помешивая, пока клюква не лопнет. Это должно занять от 5 до 7 минут. Возможно, вам придется добавить еще немного воды, если она начнет прилипать. Вы же не хотите, чтобы клюква полностью разрушилась, как если бы вы готовили соус.По крайней мере, некоторые из них должны быть узнаваемы.

5. Добавить сок лайма и перемешать.

6. Охладите и храните в герметичном контейнере в холодильнике.


---

---

Последнее обновление : 06-11-19

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Бездрожжевой хлеб (6 ингредиентов)

Этот удивительно простой и удобный бездрожжевой хлеб также известен как содовый хлеб. Этот плотный хлеб, приготовленный из моего ирландского содового хлеба, состоит всего из 6 ингредиентов и готов примерно за 1 час. Нет необходимости в сложном формовании или замешивании, и я предлагаю множество вкусовых предложений. Нам нравится это, когда сверху посыпают овес и / или крупную соль!

Очень востребованный и очень удобный, если у вас (1) нет дрожжей и (2) вы хотите хлеба, этот бездрожжевой хлеб приходит в идеальное время! Я адаптировал этот рецепт из своего ирландского содового хлеба, рецепт прямо из кухни моей покойной бабушки.На прошлой неделе я испек 3 буханки хлеба и очень рад поделиться с вами этим простым процессом сегодня.

Это бездрожжевой хлеб:

• Готово за 1 час
• Сделано из 6 ингредиентов
• Удобно, если у вас нет или вы не хотите использовать дрожжи
• Плотный, сытный и хрустящий
• Вкусные тосты или теплые с медовым маслом
• Сделано из пахты для дополнительного вкуса и насыщенности
• Замечательный простой или с дополнительными ароматизаторами

Точная текстура, которую можно ожидать:

У моего бездрожжевого хлеба рассыпчатая золотисто-коричневая корочка с плотным плотным мякишем внутри.Так как дрожжей нет, не ждите воздушного, легкого или упругого хлеба. Если вам нужен воздушный дрожжевой хлеб, я рекомендую свой сэндвич-хлеб или домашний хлеб.

---

Эти ингредиенты имеют решающее значение

Этот раздел важен для просмотра, если вас интересует замена ингредиентов или почему используются определенные ингредиенты.

1. Универсальная мука: Универсальная мука лучше всего подходит для этого хлеба, хотя такое же количество хлебной муки можно использовать без каких-либо изменений в рецепте.См. Мои заметки о рецепте цельнозерновой муки. Я не тестировал этот рецепт с альтернативами без глютена.
2. Соль: Я использую 1 и 1/2 чайных ложки мелкой морской соли для вкуса, но также тестировал этот рецепт с таким же количеством обычной поваренной соли. Оба отличные.
3. Пищевая сода: Это быстрый хлеб, поэтому хлеб поднимается без использования дрожжей. Пищевая сода – это наш разрыхлитель, и, если вы помните из моей страницы «Пищевая сода и разрыхлитель», пищевая сода требует кислого ингредиента. Не используйте разрыхлитель – вам понадобится слишком много разрыхлителя, чтобы хлеб поднялся, и такое количество разрыхлителя оставит химический привкус.
4. Масло: Вы заметите, что я использую топленое масло в этом буханке, в то время как в моем ирландском содовом хлебе используется холодное масло, которое вы нарезаете в муку. Я много поигрался с этим тестом и обнаружил, что могу успешно использовать топленое масло и пропустить этап нарезки (в сочетании с отказом от яйца). Хлеб не такой тяжелый и насыщенный, как рецепт моей бабушки, но он все же очень ароматный.
5. Мед или Сахар: Работайте с нулевыми изменениями требуемого рецепта.
6. Пахта: Пахта – кислый ингредиент, придает насыщенность, аромат и способствует росту хлеба. Если у вас нет пахты, посмотрите мою заметку о рецепте, посвященную версии, сделанной своими руками.

Посыпать сверху овсом, приправами и / или крупной солью необязательно!

Видеоурок по без дрожжевому хлебу

Теперь, когда вы понимаете, почему каждый ингредиент необходим для успеха рецепта, давайте посмотрим очень быстрое видео с рецептом.Да, это действительно так просто!

---

Обзор: как приготовить бездрожжевой хлеб

Пока полный рецепт написан ниже, давайте быстро рассмотрим процесс с пошаговыми изображениями. Я хочу, чтобы вы были уверены в себе и добились мгновенного успеха!

1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Смешайте мед и топленое масло, затем добавьте сухие ингредиенты.
3. В 2–3 раза добавить пахту, чтобы получилось лохматое и слегка влажное тесто.
4. Переверните тесто и крошки муки на дне чаши на рабочую поверхность. Руками соберите тесто в шар, а затем расплющите его в диск толщиной 2 дюйма и толщиной 7-8 дюймов. Эти измерения не обязательно должны быть полностью точными.
5. Выложите на противень с покрытием или на любую другую форму для выпечки. (См. Следующий раздел.) Смажьте еще немного пахты и, если хотите, посыпьте овсом и / или крупной солью.
6. С помощью очень острого ножа надрежьте верхнюю часть теста крестиком толщиной примерно 3/4 дюйма.Это позволяет центру запекаться.
7. Выпекать до золотистого цвета. Накройте алюминиевой фольгой половину выпечки, чтобы корочка не подрумянилась до того, как середина готовится.

Лучшая форма для выпечки бездрожжевого хлеба

• Я обычно использую половину противня, выстланного пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
• Вы также можете использовать приправленную 10–12-дюймовую чугунную сковороду – не стесняйтесь предварительно нагревать сковороду в духовке для предварительного нагрева, хотя в этом нет необходимости.
• Смазанная маслом 9-10-дюймовая форма для выпечки или пирога.
• Голландская печь, достаточно большая, чтобы вместить хлеб. Выровняйте пергаментной бумагой, прежде чем положить внутрь тесто. Не стесняйтесь выпекать хлеб с крышкой, чтобы получилась более хрустящая корочка. Снимите крышку на последние 10 минут выпечки. Время выпекания может быть больше, так как хлеб большую часть времени находится в закрытом противне.
• Любая квадратная или прямоугольная сковорода, достаточно большая, чтобы вместить 8-дюймовый круглый хлеб.

Посмотреть все мои рецепты быстрого хлеба.Рад, что вы попробуете этот легкий хлеб!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Этот плотный, жевательный и насыщенный бездрожжевой хлеб поднимается с пищевой содой и пахтой. Перед тем как начать, просмотрите сообщение в блоге выше, примечания к рецептам ниже, а также видеоурок.

---

• 4 и 1/4 стакана (531 г) Универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и поверхностей
• 1 и 1/2 чайные ложки соль
• 1 и 1/2 чайные ложки пищевая сода
• 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 2 столовые ложки меда (40 г) или сахарного песка (25 г)
• 1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , плюс 1 столовая ложка для смазывания теста
• дополнительно: 1 столовая ложка цельного овса и / или немного крупной соли для посыпки

---

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).Есть варианты формы для запекания. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, используйте приправленную 10-12-дюймовую чугунную сковороду или смажьте маслом 9-10-дюймовую форму для торта или форму для пирога. Отложите в сторону. Не стесняйтесь предварительно разогреть сковороду в духовке, хотя в этом нет необходимости.
2. Взбейте в большой миске муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
3. Взбейте вместе растопленное масло и мед / сахар. Вылейте мучную смесь и перемешайте. (Смесь еще не полностью смешается, так как в ней так мало влажных ингредиентов и так много муки.) При 2-3 добавлениях вливайте пахту, перемешивая, на 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, осторожно перемешайте, чтобы получилось лохматое, жесткое и слегка влажное тесто. Если вы использовали мед, на пятнах могут быть небольшие пятнышки меда / масла. Это хорошо! Это будут дополнительные ароматные пятнышки в вашем хлебе.
4. Вылейте лохматое тесто и остатки муки на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками превратите тесто в шар и расплющите его в (приблизительно) 7-8-дюймовый диск, насколько это возможно (сделайте его высотой около 2 дюймов).Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.
5. Перелейте диск в подготовленную сковороду / сковороду. Смажьте весь хлеб 1 столовой ложкой пахты. Используя очень острый нож, сделайте в верхней части X 3/4 дюйма глубиной. (Без надрезей хлеб не сможет выпечься в центре.) Посыпьте (по желанию) овсяные хлопья и / или крупную соль поверх буханки.
6. Выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а середина не станет готовой, примерно 45 минут. Слегка накройте хлеб алюминиевой фольгой в середине выпекания, чтобы корочка не подрумянилась, прежде чем центральная часть успеет приготовиться.
7. Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Однако для лучшего вкуса дайте хлебу остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Если вы приготовили простой хлеб, ломтики очень вкусные, намазанные маслом с медом или желаемыми пастами. Ломтики прекрасно поджаренные на вкус!
8. Накройте и храните хлеб при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Выпеченный и охлажденный хлеб хорошо замораживается до 3 месяцев.Заморозьте весь хлеб или отдельные ломтики. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
2. Пахта: Лучше всего использовать холодную пахту. Пахта – ключ к вкусу, текстуре и вкусу хлеба. Без него хлеб не поднимется. Если у вас под рукой нет пахты, вы можете приготовить его самодельный вариант. Лучше всего цельное или 2% -ное молоко, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавьте молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте настояться 5 минут перед использованием в рецепте.
3. Альтернативная мука: Вместо универсальной муки вы можете использовать такое же количество хлебной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Если вы хотите использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, приготовьтесь к очень плотной и тяжелой буханке. Вместо этого я рекомендую использовать половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки. Тем не менее, хлеб будет довольно тяжелым на вкус.Если вам интересно, вот все мои рецепты из цельнозерновой муки. Я не тестировал этот хлеб с альтернативами без глютена, поэтому не уверен в результате. Дайте мне знать, если вы это сделаете! Если вам интересно, вот все мои рецепты без глютена.
4. Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять аромат к этому хлебу, смешивая любое из следующего или их комбинации с мукой на шаге 2: 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или других нарезанных свежих трав, 1 стакан тертого пармезана. сыр или другой тертый сыр, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 нарезанный кубиками халапеньо, 2 чайные ложки итальянской приправы или другой молотой приправы / травы, 2 зубчика измельченного чеснока или 1 чашка сушеной клюквы, изюма или других небольших сухофруктов.Иногда я добавляю 1 дополнительную столовую ложку сахара / меда, 1 стакан изюма и 2 чайные ложки молотой корицы.
5. Лучший противень для выпечки: Мне нравится использовать обычный противень, потому что он простой, удобный и универсальный для большинства кухонь. Я не рекомендую форму для выпечки хлеба, потому что она может пропечься неравномерно внутри. Это тесто лучше всего подходит в качестве более плоского хлеба. Смотрите сообщение в блоге выше, чтобы узнать о разных точках зрения.

Ключевые слова: содовый хлеб, бездрожжевой хлеб, быстрый хлеб

Хлеб без глютена | Гастроном Джейсона

Перейти к основному содержанию

Accessibility Link Посетите версию этого веб-сайта, совместимую с adot pro

Переключить навигацию
• Меню
  • Меню гастронома
  • Кейтеринг
  • Вегетарианец
  • Чувствительно к глютену
• Филиалы
• Кейтеринг
  • Обзор
  • Офис
  • Домашняя вечеринка
  • Школа или Дом Поклонения
  • Торговая встреча
• Питание
  • Обзор
  • Калькулятор питания
  • Полезные ингредиенты
  • Здоровое детское питание
  • Надежные партнеры
  • Аллергия и чувствительность
• О нас
  • Обзор
  • Блог
  • Карьера
  • Свяжитесь с нами
  • Партнерская программа сообщества
  • Поддержка сообщества
  • Подарочные карты
  • Мобильное приложение
  • Часто задаваемые вопросы по онлайн-заказу
  • Квитанции и счета
  • Зарегистрироваться
• Онлайн-заказ

Калорий:

170/80

Заметки:

GS

Звездочка:

Да

Дисплей:

Да

Категория:

Хлеб

Разделитель Над позицией:

build-separator

• Facebook
• Твиттер
• Instagram
• Pinterest
• LinkedIn

Здоровое питание

• Заказать еду сейчас
• Меню
• Калькулятор питания

Расположение

• Поиск ресторанов

Кейтеринг

• Офис
• Домашняя вечеринка
• Школа или Дом Поклонения
• Торговая встреча

Компания и карьера

• Зарегистрироваться
• О гастрономе Джейсона
• Карьера
• Свяжитесь с нами
• AR Онлайн

Школы и 501c (3) s

• Запрос на пожертвование
• Сборщики средств
• Kid Cash
• Партнерская программа сообщества

Заказать онлайн

• Мобильное приложение
• Заказать сейчас
• Часто задаваемые вопросы по онлайн-заказу
• Подарочные карты
• Положения и условия
• Конфиденциальность
• Доступность в Интернете
• © 2021 DMI, Inc
Вершина .