Диета стол 8: принципы, список продуктов, меню на день

Не забывайте сочетать ограничения в питании с физическими нагрузками. Они помогут ускорить метаболизм, укрепить мышцы, быстрее снизить вес.

• Завтрак — белковый омлет из одного яйца, небольшой кусочек цельнозернового хлеба, овсяная или гречневая каша с добавлением нежирного молока. Кофе черный или с молоком без сахара.
• Второй завтрак — натуральный йогурт без сахара, яблоко.
• Обед — овощной суп, отварная или запечённая рыба / мясо/ курица. Отварные овощи: капуста брокколи, зеленый горошек. Два кусочка зернового хлеба. Чай без сахара.
• Полдник
  — диетический творог, 3-4 ореха, апельсин, отвар шиповника.
• Ужин – овощное рагу без картофеля и отварная рыба или птица нежирных сортов, кусочек хлеба. Травяной чай.
• На ночь — кефир.

Вывод

Как видите, стол лечебной диеты «8» при сильном ожирении вполне разнообразен и даже вкусен.

Вы можете почувствовать лёгкое чувство голода даже после приёма пищи – это нормально. Научитесь его преодолевать, и очень скоро оно исчезнет совсем. Как и лишние килограммы!

ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА № 8 (ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 8)

Показанием для назначения диеты являются ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Цель назначения диеты.

Цель назначения диеты — воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Общая характеристика диеты.

Для этой диеты уменьшена энергетическая ценность рациона ха счет углеводов, легкоусвояемых жиров (в основном животных) при нормальном или незначительно повышенном содержании белка; ограничены свободная жидкость, поваренная соль и возбуждающие аппетит продукты и блюда. Пища теплая, блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Режим питания: 5-6 раз в день.

Химический состав и энергоценность диеты.

Химический состав диеты: белки — 80-90 гр (60% животные), жиры — 70-80 гр (30% растительные), углеводы — 150 гр; поваренная соль — 5-6 гр, свободная жидкость — 1-1,2 литра. Энергетическая ценность — 1600-1700 Ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты:

Хлеб и мучные изделия: Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб — 100-150 гр в день.

Исключают из диеты: изделия из пшеничной муки высшего и 1-ого сорта, сдобного и слоеного теста.

Супы. До 250-300 гр на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщ, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.

Исключают из диеты: молочные, картофельные, крупяные, бобовые супы, супы с макаронными изделиями.

Мясо и птица. До 150 гр в день. Низкой жирности говядина, телятина, кролик, куры, индейка; ограниченно — нежирная свинина и баранина — преимущественно отварные, а так же тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Сардельки говяжьи.

Исключают из диеты: жирные сорта мяса, гуся, утку, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.

Рыба. Нежирные виды до 150-200 гр в день. Отварная, запеченная, жаренная. Продукты моря (мидии, паста «Океан» и др.).

Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру.

Молочные продукты. Молоко (при переносимости) и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана в блюда. Творог нежирный и 9% жирности (100-200 гр в день) — натуральные и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра — ограниченно.

Исключают из диеты: жирный творог, сладкие сырники, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыры.

Яйца. 1-2 штуки в день. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами.

Исключают из диеты: жаренные яйца.

Крупы. Ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба.

Исключают из диеты: другие крупы, особенно белый рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые.

Овощи. Применяют широко, во всех видах, часть обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеная капуста — после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 гр в день), а так же соленые и маринованные овощи.

Закуски. Салаты из сырых и квашенных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина.

Исключают из диеты: жирные и острые закуски.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе, муссы, компоты несладкие или с заменителем сахара.

Исключают из диеты: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье мед, мороженое, кисели.

Соусы и пряности. Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной; уксус.

Исключают из диеты: жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

Напитки. Чай, черный кофе и кофе с молоком. Мало сладкие соки фруктовые, ягодные, овощные.

Исключают из диеты: виноградный и другие сладкие соки, какао.

Жиры. Сливочное масло (ограниченно) и растительные масла — в блюдах.

Исключают из диеты: мясные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты:

1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный.
2-й завтрак: яблоки свежие.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (½ порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара.
Полдник: творог нежирный с молоком.
Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.
На ночь: кефир нежирный.

Диетический стол 8 – подробное описание и показания к применению

• Снижение калорийности должно происходить путем уменьшения легкоусвояемых углеводов (сахара и крахмала) и животных жиров. Под запретом оказываются: мёд, сахар, конфеты, варенье, мучные кондитерские и кулинарные изделия, макаронные изделия крупы. Пациентам придется отказаться от кремов и киселей, хлеба и картофеля. Лучше отказаться от специй и крепких бульонов, т.к. они возбуждают аппетит. Прием пище разбивают на шесть раз. В обед можно съесть не более 40% от суточного объема рациона.

• Рыба, птица и мясо, при соблюдении диеты № 8, отвариваются, тушатся или запекаются. Разрешается жарить мясо, которое заранее отваривают до полуготовности. Не желательно употребления мясных блюд из фарша или протертых блюд (паштеты, суфле), т.к. целый кусок переваривается дольше, чем рубленый. Мясо показано нежирное. Рыба: пикша, треска, щука, судак, навага, судак, сазан. Также приветствуется употребление морепродуктов, т.к. они богаты белком. Креветки, мидии, морские гребешки, кальмары и трепанги.

• Ко вторым блюдам можно подать не острые соусы: сметанный, фруктовый, томатный. Применение соли при приготовлении диетических блюд лечебного стола № 8 должно быть ограниченным.

• На закуску предлагаются овощные и фруктово-овощные салаты, заправленные маслом растительным или сметаной. Также можно предложить отварную рыбу, вымоченную сельдь, неострые сорта сыра и докторскую колбасу.

• Сладкие блюда готовят с добавлением сорбита и ксилита.

• Хлеб разрешен ржаной, из обойной муки, из второсортной пшеничной муки.

• Из яиц готовят омлеты с овощами, омлеты с отварным мясом, яйца всмятку и в мешочек.

• Молочные продукты, рекомендованные диетическим столом № 8, должны быть обезжиренными.

• Все виды овощей идут на приготовление гарниров, салатов и супов. Приветствуются все виды капусты (брюссельская, кольраби, цветная и т.д.) и зеленые салаты.

• Фрукты и ягоды с умеренной сладостью рекомендуются в свежем виде или запеченном.

• Иногда разрешено употребления картофели или круп в виде добавок в супы и в сочетании с овощами.

• Первые блюда готовят на некрепких мясных или рыбных бульонах с добавлением большого количества различных овощей: свеклы, кабачков томатов и капусты. При приготовлении блюд из лечебной диеты № 8 следует использовать исключительно растительное масло. Не допускается использование сметаны. Обязательно первые блюда посыпаются рубленой свежей зеленью.

• Соусы к мясным блюдам рекомендовано готовить из овощей или на основе слабого грибного бульона.

• Из напитков разрешаются чай, натуральный кофе, соки фруктовые и овощные, компоты с ксилитом.

• Под строгим запретом употребление винограда, изюма, арбузов, сладких ягод и фруктов, жирного мяса, сала, копченостей и пряных приправ.

При тучности и ожирении, вызванном перееданием или нарушением обмена веществ, назначается диетический стол № 8. Такие пациенты употребляют объем пищи, превышающий расход энергии организмом. Малоподвижность, наличие в ежедневном рационе жирной и углеводистой пищи приводит к накоплению массы тела.

Стол № 8 характеризуется уменьшением калорийности блюд. Так же учитываются энергетические затраты пациента. Снижение калорийности рациона при нормальной трудовой деятельности больного должно быть не резким.

Такое сокращение должно сохранить присутствие в пище вещества, необходимые для поддержания обменных и пластических функций организма. Т.е. блюда обязательно должны содержать белки, витамины, минеральные вещества и незаменимые для человеческого организма полиненасыщенные жирные кислоты.

Диета «Стол № 8»: худеем как в санатории

Санаторно-курортное лечение было популярно в России ещё в царские времена, да и сейчас похудение в диетологических клиниках и санаториях пользуется крайней популярностью. Очень удобно: отдыхаешь, лечишься и заодно приводишь фигуру в порядок. В советские времена множество клиник и здравниц использовали программы очищения организма и диеты в качестве существенной части лечебного процесса. Был составлен целый реестр диет, согласно которому врачи назначали пациентам питание в зависимости от диагноза. Для каждой группы болезней был свой особый диетический стол.

Официальная диета для похудения

Названий таким диетам не давали, им присваивался номер. Для борьбы с ожирением предназначалась диета «стол № 8». Разработанная грамотными специалистами система питания жива и процветает и поныне. А как же иначе, ведь она до сих пор дает поразительные результаты! Секрет «стола №8» прост — жировые запасы расходуются самим организмом за счет существенного снижения суточной калорийности меню. Организм недополучает необходимые калории из продуктов и начинает покрывать дефицит энергии за счет излишков запасённого жира.

Плюсы диеты «стол № 8»

Прелесть диеты «стол № 8» в том, что потребление белков сохраняется на прежнем уровне, а калорийность снижается из-за уменьшения в рационе доли жиров и углеводов. Таким образом, меню остается привлекательным по своим вкусовым качествам, ведь белковые продукты, такие, как рыба, яйца, творог и кефир многие едят с удовольствием, в отличие от другой «полезной» еды. По правилам лечебного «стола», энергетическая ценность ежедневного рациона для женщин должна составлять порядка 1600 килокалорий, для мужчин — 1850. Три приема пищи, полноценные порции, простые и понятные блюда, в которых много полезных для организма веществ — всё просто и понятно, как всегда в СССР.

Какие продукты разрешены

Как источники белка, в меню могут присутствовать нежирные молочные и кисломолочные продукты, грудки цыплят и индейки, белая рыба, креветки, бобовые, а также сыры с жирностью до 25%.

Для хорошего пищеварения организму важно получать необходимый объем клетчатки. Её источником служат овощные блюда: бульоны, рагу, салаты, запеканки, тушеные или паровые овощи в чистом виде. Особенным вниманием худеющего должны пользоваться кабачки, все сорта капусты, сельдерей, огурцы, свекла, морковь и салатная зелень. Примерно третью часть от суточной порции всех овощей необходимо употреблять в сыром виде.

Витамины предполагается черпать из сезонных ягод и фруктов. От слишком сладких или содержащих много углеводов (например, бананы) следует, наоборот, воздержаться, и больше налегать на плоды, богатые пектином и аскорбиновой кислотой: яблоки, груши, клубнику, чернику, абрикосы, цитрусовые, сливы.

В небольшом количестве разрешены каши, но только сваренные на воде. Чтобы уложиться по калориям, на завтрак можно скушать скромненькую порцию геркулеса или гречки. Причём, каши нельзя солить, подслащивать, класть в них масло.

Если очень хочется, диета не запрещает кушать отрубной и ржаной хлеб — не более 50 граммов в сутки. Картофель можно раз в три дня — не более 150 грамм и непременно в отварном, либо запеченном виде.

Чего нельзя на диете «стол №8»?

Запретов на этой диете тоже немало. Во время похудения вам придётся забыть про такие продукты, как:

• любые сладости;
• вареники, пельмени, манты и тому подобное;
• наваристые супы с крупами или вермишелью;
• выпечка и десерты с кремом;
• любое жирное мясо;
• макароны;
• мясные, рыбные и овощные консервы;
• майонез, горчица, кетчуп и другие жирные или острые соусы;
• жирные виды птицы, дичи и рыбы;
• полуфабрикаты;
• специи;
• арбузы и дыни;
• виноград, кукуруза, инжир, финики.

Примерное меню на день

Приступать к соблюдению рациона «стол №8» не рекомендуется без предварительной консультации терапевта и диетолога.

Завтрак

• 150 грамм овсянки на воде;
• паровой омлет из 2-х яиц и нежирного молока;
• 1 свежий огурец и 30-50 грамм свежей петрушки.

Обед

• суп-свекольник на овощном бульоне;
• кусок отварной телятины с салатом из свежих или припущенных овощей;
• напиток из шиповника или свежевыжатый апельсиновый сок;

Ужин

• биточки из трески, приготовленные на пару с гарниром из цветной капусты;
• ассорти из салатных листьев, зелени, болгарского перца, помидоров и огурцов;
• зеленый чай.

Перед сном можно выпить стакан 1% кефира и скушать одно яблоко.

Вместо послесловия

Какую бы диету вы ни выбрали для похудения, вам стоит принимать в расчёт, что при расщеплении жиров в кровь интенсивно выбрасываются запасённые в этих жирах токсины, отравляя и без того испытывающий стресс организм. Безопасно вывести шлаки и токсины поможет проверенный временем энтеросорбент №1 — Энтеросгель — универсальное средство для очищения и детоксикации организма. Он свяжет и выведет из организма все вредные вещества, благодаря особой структуре сохраняя при этом полезные вещества и микроэлементы.

Будьте здоровы!

Диета Стол 8 или Меню 8 при ожирении

Диета №8 предназначена для людей, страдающих ожирением. Ее цель – помочь плавно снизить вес за счёт уменьшения ежедневной калорийности рациона.

В оригинальном варианте 8-го стола дневная норма калорий при ожирении составляет 2000 ккал. В современных условиях ориентироваться на это значение бессмысленно. Столы по Певзнеру формировались в двадцатых годах прошлого века, когда автомобиль был роскошью, в городских и деревенских домах топили печи, дрова для которых нужно было носить вручную, а о стиральных машинах и роботах-пылесосах никто и не мечтал.

Поэтому, адаптируя стол №8 под нужды современного человека, разумно будет воспользоваться калькулятором дневной калорийности и хотя бы несколько дней взвешивать все блюда и считать получаемые калории. Это поможет понять, какой величины должны быть порции.

Сами же принципы восьмого стола не противоречат современной диетологии, и его вполне можно использовать в помощь желающим снизить вес.

Базовые принципы диетического стола №8

Стол №8 призван восстанавливать нарушенный ожирением обмен веществ, замедлять отложение излишков жира в подкожной клетчатке и способствовать похудению.

Снижение калорийности рациона достигается, в основном, путём исключения из питания легкоусвояемых углеводов (сейчас их принято называть быстрыми). Частично сокращается потребление жиров (преимущественно животных) и соли. Ограничиваются и приправы, которые провоцируют чрезмерный аппетит. Количество белка в пище остаётся неизменным.

Из методов термообработки предпочтительнее варка, запекание, реже – тушение. Жарения лучше избегать, так как в процессе продукты впитывают лишний жир. Но допустимо готовить без масла на тефлоновой, керамической сковороде.

Питаться нужно не реже 5-6 раз в день. Основой должны быть продукты с большим количеством природной клетчатки: овощи, фрукты, преимущественно сырые. Лучше избегать пюре, продуктов из фарша и других блюд, которые можно «заглотить» без пережевывания.

Сахар полностью исключается из любых блюд. Категорически запрещается алкоголь.

1-2 раза в неделю рекомендуются разгрузочные дни.

Нормальный процент жира в теле зависит от возраста и пола

Углеводные

• На яблоках: 1,5 кг яблок
• На ягодах: 1 кг любых ягод
• На огурцах: 2 кг огурцов

Белковые

• На твороге: 0,5 кг нежирного творога, 60 г сметаны, 100 мл молока.
• На мясе: 0,5 кг нежирного отварного мяса, 120 г зеленого горошка, 200 г капусты.

Перечень заболеваний, при которых врачи назначают диету №8

Стол №8 рекомендуют при ожирении. Напоминаем, что ожирение – это не просто избыточный вес, а болезненное состояние.

Ожирение диагностируют при индексе массы тела (ИМТ) 30 и выше. Чтобы подсчитать ИМТ, нужно значение роста в метрах возвести в квадрат (умножить на само себя), а вес в килограммах поделить на полученное число. ИМТ: вес в кг/(рост в м)².

Более современным критерием диагностики ожирения считается процент жира в организме. Очень приблизительно процент жировой ткани можно измерить с помощью специальных весов. Чуть более точный метод – измерение нескольких жировых складок в определенных местах и подсчет по специальным таблицам. Один из самых точных методов – подводное взвешивание – доступен только в нескольких лечебных учреждениях, занимающихся лечением больных ожирением.

Нормальное количество жировой массы для здоровой молодой женщины 20-30%, мужчины – 10-20%. С возрастом эти значения увеличиваются. Ожирением по этому критерию считается любое превышение нормального процента жировой ткани в организме.

Распорядок приема пищи

Жирный сыр, белый хлеб и даже сладкие фрукты запрещены

Есть нужно 5-6 раз в день, лучше всего принимать пищу каждые 3 часа, так чтобы не успевать проголодаться. Порции должны быть небольшими.

Если объема не хватает, чтобы почувствовать насыщение, можно восполнить объем за счет зеленых салатов, сырых овощей.

На ночь обязателен стакан кефира, молока, можно с небольшой порцией отрубей или натуральной клетчатки, чтобы не чувствовать голода перед сном.

Для здорового человека, желающего подкорректировать вес лишь на несколько килограммов, 8-й стол может показаться чрезмерно жестким, ведь список запретных продуктов весьма велик.

Обращаем ваше внимание! Эта статья не является призывом к самолечению. Она написана и опубликована для повышения уровня знаний читателя о своём здоровье и понимания схемы лечения, прописанной врачом. Если вы обнаружили у себя схожие симптомы, обязательно обратитесь за помощью к доктору. Помните: самолечение может вам навредить.

Лечебная диета стол 8 (ожирение при отсутствии нарушений органов пищеварения)

Диета направлена на снижение энергетической ценности главным образом за счет углеводов (особенно легкоусвояемых) и в меньшей мере — жиров. Ограничение натрия хлорида, свободной жидкости.
Умеренное содержание белков (особенно за счет животных) и клетчатки. Исключение экстрактивных веществ и вкусовых приправ.

Целевое назначение

Энергетическая ценность:
6699-7746 кДж
(1600-1850 ккал).

Химический состав:
белков – 100-110 г (60% животных),
жиров – 80-90 г (25-30% растительных),
углеводов – 120-150 г;
натрия хлорида – 5-8 г;
свободной жидкости – 1-1,2 л.

Это общие рекомендации.
На самом деле у каждого человека своя норма потребления веществ.

Узнать свою индивидуальную норму потребления жизненно важных веществ можно в специальном сервисе L-Balance.com.
При пользовании данным сервисом обязательно следует учитывать, что нормы потребления, которые он выдаст, будут для здорового человека. При наличии заболеваний проконсультируйтесь с Вашим лечащим врачом и учитывайте общие рекомендации диеты.

Также рекомендуем ознакомится со статьей “Какой ежедневный дефицит калорий создавать, чтобы похудеть?”

Узнать индивидуальную суточную потребность в жизненно необходимых компонентах пищи.

Кулинарная обработка:
Пищу готовят в вареном, тушеном и запеченном виде. Вместо сахара используют его заменители (ксилит, сорбит и пр.). Ограничивают жареные, рубленые и протертые изделия. Пищу готовят без специй и соли.

Режим питания:
Дробный прием пищи до 6 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

1. Хлеб и мучные изделия

   Рекомендуются:
   пшеничный из муки грубого помола, ржаной в ограниченном количестве, белково-пшеничный и белково-отрубный хлеб.
   Исключаются:
   изделия из пшеничной муки высшего сорта, сдобного и слоеного теста, печенье.

2. Мясо и птица

   Рекомендуются:
   нежирное мясо (говядина, телятина, кролик) и куры в отварном, тушеном и обжаренном после предварительного отваривания виде. Заливное, говяжьи сардели.
   Исключаются:
   жирные сорта, гусь, утка, мозги, ветчина, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.

3. Рыба

   Рекомендуются:
   нежирные виды в отварном, запеченном, фаршированном и заливном виде; продукты моря (паста «Океан», мидии и др.).
   Исключаются:
   жирные виды, копченая, соленая, рыбные консервы в масле, икра.

4. Яйца

   Рекомендуются:
   вареные и в виде омлета.

5. Молочные продукты

   Рекомендуются:
   молоко (преимущественно белковое), кефир нежирный и таллинский, простокваша, сметана — ограниченно (в основном в блюдах) творог, сыр нежирный и несоленый.
   Исключаются:
   молоко топленое, сливки, ряженка, йогурт сладкий, творог жирный, сыр соленый и жирный.

6. Жиры

   Рекомендуются:
   сливочное и растительное масло ограниченно.
   Исключаются:
   свиное сало, говяжий, бараний и кулинарные жиры.

7. Крупы, макаронные изделия и бобовые

   Рекомендуются:
   в ограниченном количестве гречневая и перловая в виде рассыпчатых каш.
   Исключаются:
   другие крупы, макаронные изделия, бобовые.

8. Супы

   Рекомендуются:
   овощные с фрикаделями, борщ, щи, окрошка, свекольник.
   Исключаются:
   картофельные, с макаронами, крупами, бобовые, молочные.

9. Овощи

   Рекомендуются:
   сырые и в любом приготовлении (картофель ограниченно). Квашеная капуста в отмытом виде.
   Исключаются:
   маринованные и соленые.

10. Плоды, сладкие блюда и сладости

    Рекомендуются:
    фрукты и ягоды кисло-сладкие, желе, мусс на желатине, компоты, самбуки с использованием вместо сахара ксилита или сорбита.
    Исключаются:
    арбузы, виноград, изюм, инжир, финики, конфеты, мед, варенье, сахар, мороженое, кисели.

11. Соусы и пряности

    Рекомендуются:
    томатный, белый, слабый грибной, уксус.
    Исключаются:
    острые и жирные соусы, майонез, все пряности.

12. Напитки

    Рекомендуются:
    чай, кофе некрепкий, кофе с молоком без сахара, отвар шиповника. Соки ягодные, фруктовые, овощные.
    Исключаются:
    сладкие соки, какао, сладкий квас, лимонад на сахаре.

Статья написана по материалам следующих авторов:
А. Я. Губергриц, доктор медицинских наук, профессор;
Ю. В. Линевский, доктор медицинских наук, профессор;

На главную раздела “Лечебное питание”

На Главную

ДИЕТА 8 и 8а | Кулинарный сайт

Стол №8 показан при ожирении. Для этой диеты характерно снижение энергетической ценности рациона за счет углеводов, частично жиров, при этом содержание белков должно быть в норме. Кроме того, соль, возбуждающие аппетит продукты и свободная жидкость должны употребляться в ограниченном количестве.

В сутки следует потреблять сто граммов белков, восемьдесят граммов жиров, сто пятьдесят граммов углеводов. Из продуктов рекомендуется хлеб ржаной, белково-отрубяной и белково-пшеничный, супы из овощей с крупами, борщ, щи, свекольник, окрошка, нежирная рыба, птица, мясо в тушеном, запеченном или отварном виде, студень, говяжьи сардельки, морепродукты, молоко, сыр, творог, кисломолочные продукты. Фрукты и овощи можно есть в любом виде. Следует исключить из рациона изделия из сдобного теста и муки высшего сорта, макаронные, бобовые, крупяные и картофельные супы, жирную рыбу, птицу и мясо, копчености, колбасы, консервы, сладкие ягоды и фрукты, бобовые, жирный сыр, творог, сливки, макаронные изделия, овсяную и манную крупу, острые и жирные закуски, майонез, соусы, специи и пряности.

I. Целевое назначение.

Воздействие на обмен веществ для предупреждения и устранения избыточного отложения жировой ткани.

II. Общая характеристика.

Диета с ограничением калорийности главным образом за счет уменьшения содержания углеводов при умеренном содержании жира и повышении нормы белков. Ограничение в диете жидкости и поваренной соли; резкое ограничение экстрактивных веществ, пряностей и приправ. Увеличение содержания растительной клетчатки.

III.Химический состав.

В диете № 8 содержится белков 120—130 г, жиров 80 г, углеводов 120 г, что дает 1800—1900 больших калорий. В диете № 8а белков 100 г, жиров 70 г, углеводов 100 г, что дает около 1500 больших калорий. Нормы даны для лиц среднего роста; при высоком росте норма увеличивается в пределах 10%, при низком росте снижается в тех же пределах.

Поваренная соль: пищу готовят без соли, соль по назначению врача выдают на руки. Общий вес рациона 3—3,5 кг; свободной жидкости 1 л. Температура пищи обычная. Количество приемов пищи до 6 раз в сутки.

IV. Показания к применению.

Ожирение различной степени, требующее специальной диеты. Ожирение как сопутствующее осложнение при различных заболеваниях при отсутствии нарушений со стороны органов пищеварения.

V. Характеристика продуктов и блюд, способа кулинарной обработки.

Используются разнообразные продукты и блюда, не содержащие значительного количества углеводов и жира, если учесть их ограничение в рационе. Особо ограничивают продукты, богатые сахаристыми элементами. Ограничивают с учетом нормы углеводов: хлеб, картофель, мучные и макаронные изделия. Сахар заменяют ксилитом, сахарином. Включают продукты с повышенным содержанием йода (продукты моря), блюда из «белипа». В диете № 8а крупы и мучнистые изделия исключают, хлеба дают 50 г в день. В диете № 8 — по калорийности.

Кулинарная обработка продуктов: резко ограничивается жарение.

Примерное меню диеты № 8 и 8а

1. Первый вариант
   • Первый завтрак. Сырок творожный, морковь тушеная, чай с сахарином.
   • Второй завтрак. Салат из свежей капусты с растительным маслом.
   • Обед. Борщ вегетарианский со сметаной (полтарелки), отварное мясо с зеленым горошком, яблоко свежее или печеное.
   • Полдник. Творог 100 г.
   • Ужин. Рыба заливная или салаг из кальмара с овощным гарниром.
   • На ночь кефир.
2. Второй вариант
   • Первый завтрак. Мясо отварное с квашеной капустой и яблоками, кофе с молоком на сахарине.
   • Второй завтрак. Творог 50 г с молоком.
   • Обед. Бульон со сборными овощами (полтарелки). Мясные жареные котлеты с тушеной капустой, яблоко.
   • Ужин. Голубцы с мясом или тефтели из белипа с морковью.
   • На ночь кефир.

Несколько примерных раскладок на блюда

Борщ вегетарианский (полтарелки): капусты 50 г, свеклы 40 г, моркови 10 г, лука 10 г, сметаны 10 г (вес продуктов нетто).

Бульон со сборными овощами (полтарелки): бульона 250 г, капусты 50 г, моркови 25 г, зеленого горошка 25 г, лука 10 г (вес продуктов нетто).

Мясные котлеты с тушеной капустой: мясного фарша 150 г, хлеба 30 г, лука 15 г, масла 10 г, капусты 150 г, томата-пасты 10 г, лука 10 г (вес продуктов нетто).

Отварное мясо с зеленым горошком: мяса 150 г, зеленого горошка 200 г, масла 10 г. Голубцы с мясом: мясного фарша 150 г, капусты 250 г, томата 20 г, масла растительного 10 г.

Рекомендации по диете и списки продуктов DASH

Если вы новичок в диете DASH или хотите изменить свой план питания, вот все, что вам нужно знать о лучших продуктах питания при гипертонии. Включает ежедневные инструкции, списки блюд, размеры порций и примерное меню!

Что такое диета DASH?

DASH расшифровывается как диетические подходы к остановке гипертонии, а гипертония на самом деле просто причудливый способ обозначить высокое кровяное давление. Таким образом, диета DASH разработана специально, чтобы помочь снизить артериальное давление за счет изменения привычек питания и выбора продуктов питания.

Диета DASH зародилась в начале 1900-х годов, когда Национальный институт здоровья (NIH) начал финансировать исследования, чтобы изучить, какие продукты и стиль питания влияют на артериальное давление. Они обнаружили, что определенные диетические подходы были чрезвычайно эффективны в помощи по контролю артериального давления у людей с гипертонией и без нее (1)! Фактически, результаты были настолько влиятельными, что эксперты часто рекомендуют диету DASH в качестве первой линии защиты в борьбе с гипертонией, даже до приема лекарств.

Важно отметить, что диета DASH предназначена для обеспечения здорового питания на протяжении всей жизни, а не для быстрого решения проблемы.

Польза для здоровья от плана диеты DASH

Помимо потенциала снижения артериального давления, диета DASH связана с другими положительными преимуществами для здоровья, такими как снижение «плохого» холестерина ЛПНП (2). Кроме того, поскольку она основана на привычках здорового питания и делает упор на выбор питательной пищи и контроль порций, диета DASH похожа на предлагаемые диетические подходы для похудания и снижения риска диабета, остеопороза, рака и сердечных заболеваний (3,4). .

Какие продукты понижают артериальное давление?

Взаимосвязь между едой и здоровьем, мягко говоря, сложна. Крайне сложно доказать, что определенные продукты питания или диета напрямую влияют на заболеваемость или наоборот. Это потому, что мы все очень разные, и факторы образа жизни определяют широкий спектр переменных, не говоря уже о необходимости учитывать возраст, пол и генетику. Тем не менее, при наличии достаточного количества исследований качества мы можем достаточно близко подойти к пониманию того, какие стили диеты и конкретные продукты питания наиболее сильно связаны с повышенными рисками.

Что касается гипертонии, хорошо известно, что потребление натрия и калия сильно влияет на артериальное давление. Кроме того, артериальное давление сильно влияет на общее состояние здоровья сердца и факторы риска, поэтому ключевым моментом является употребление большего количества продуктов, полезных для сердца.

Таким образом, диета DASH делает упор на следующие типы продуктов:

Продукты с низким содержанием соли

Соль – это распространенный ингредиент, который содержится практически во всех готовых и упакованных продуктах, поэтому ее легко найти. Это также самый распространенный источник натрия в рационе.И хотя некоторое количество натрия необходимо для здоровья, слишком много натрия может негативно повлиять на здоровье вашего сердца.

Ученые согласны с тем, что натрий влияет на кровяное давление, но не совсем понятно, как это происходит – в основном потому, что кровяное давление регулируется несколькими сложными системами (5).

Считается, что избыточное потребление натрия может сигнализировать вашим почкам о том, что они вызывают гормональную и сосудистую реакцию, которая способствует повышению артериального давления. Более того, эти эффекты могут даже быть вредными для здоровья ваших сосудов, даже если это не влияет на артериальное давление (6).

Самый простой способ сократить потребление соли – есть больше еды дома, где вы можете контролировать ингредиенты. Это означает, что нужно готовить больше продуктов с нуля и по возможности использовать цельные свежие ингредиенты. Вы также можете ограничить потребление упакованных продуктов и питание вне дома. Кроме того, если вы научитесь лучше переваривать информацию на этикетках, это поможет вам контролировать потребление натрия, выбирая больше продуктов с низким содержанием натрия.

Наиболее распространенные источники натрия в рационе:

• Ресторан Еда
• Блюда и закуски в упаковке
• Соусы
• Хлеб и хлебобулочные изделия
• Сыр
• Суп
• Консервы и мясные полуфабрикаты
• Соленые закуски

DASH Diet рекомендует в большинстве случаев поддерживать потребление натрия ниже 2300 мг, а в некоторых случаях – до 1500 мг или меньше.

Продукты с высоким содержанием калия

Калий нейтрализует и нейтрализует негативное воздействие натрия. Вот почему неудивительно, что более высокое потребление калия связано с положительной пользой для здоровья сердца и способно помочь снизить кровяное давление (7,8). Однако продукты с самым высоким содержанием калия – в основном фрукты и овощи – часто меньше всего потребляются в типичной американской диете (9).

Калий содержится в следующих продуктах:

• Фрукты
• Овощи
• Фасоль
• Чечевица
• Рыба

Рекомендуемая доза калия для среднего взрослого человека составляет 4700 мг в день.

Другие продукты, полезные для сердца

Уменьшение потребления натрия и увеличение потребления продуктов, богатых калием, может иметь большую пользу для здоровья сердца у некоторых людей. Однако следует также учитывать диетические жиры, добавленный сахар и клетчатку.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует сбалансированную диету с упором на ненасыщенные жиры, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты и предлагает ограничить потребление следующих веществ:

• Животные жиры
• Масла частично гидрированные
• Обработанное красное мясо
• Сладости
• Напитки с сахаром

Диета DASH включает принципы здоровья сердца, поощряя растительную пищу, выбор нежирного белка, обезжиренных молочных продуктов, обезжиренных десертов и ограниченного количества сладостей.

Как начать диету DASH

План диеты DASH может быть адаптирован для вас в соответствии с вашими уникальными предпочтениями в еде и повседневными потребностями. Это начинается с понимания того, сколько калорий вам нужно съедать в день.

Как только вы это получите, вы можете использовать приведенную ниже таблицу, чтобы сбалансировать свой выбор продуктов питания каждый день. Найдите столбец, связанный с вашими ежедневными потребностями в калориях, и отметьте, сколько продуктов из каждой группы продуктов вам следует съесть. Затем используйте приведенный ниже список продуктов, чтобы составить свой план питания, распределяя свой выбор на каждый день и неделю соответственно.

Контроль порций – ключ к успеху любого плана питания DASH, поэтому, если вы не знакомы с взвешиванием и измерением еды, вы можете подумать о том, чтобы приобрести весы или использовать мерные чашки и ложки вместо того, чтобы смотреть на них. Это поможет вам соответственно ограничить употребление определенных продуктов и лучше контролировать общее потребление калорий.

Вот разбивка количества порций каждой группы продуктов, предлагаемых для диеты DASH, в зависимости от ваших индивидуальных потребностей в калориях.

Список диетических продуктов DASH и размеры порций

Вот полный список продуктов, включая размеры порций, который вы можете использовать для создания плана питания DASH.Обязательно выбирайте продукты, которые вам нравятся больше всего, так как это не только поможет вам лучше придерживаться диеты, но и повысит вероятность того, что она изменит образ жизни в долгосрочной перспективе.

Зерновые и крахмалистые продукты

• 1 унция нарезанного хлеба
• Тортилья 1 унция
• Рулон 1 унция
• 1 унция (половина) Бублик
• Крекеры на 1 унцию (с низким содержанием натрия)
• 1 унция сухих злаков и мюсли
• 1/2 стакана вареного риса
• 1/2 стакана вареной пасты
• 1/2 стакана вареной киноа
• 1/2 стакана вареного овса
• 1/2 стакана вареной крупы
• 1/2 стакана вареной поленты
• 1/2 стакана вареного ячменя
• 1/2 стакана приготовленного кускуса
• 1/2 стакана вареных древних зерен
• 1/2 стакана вареных проросших зерен
• 1/2 стакана кукурузы
• 1/2 стакана фасоли Лима
• 4 унции (1 маленькая) батат
• 4 унции (1 маленький) картофеля
• 4 унции (1 маленький) сладкого картофеля

Овощи

• 1 чашка салата ромэн
• 1 чашка капусты
• 1 чашка шпината
• 1 стакан Рукколы
• 1 чашка зелени колларда
• 1 стакан капусты
• 1 чашка мангольда
• 1 чашка зелени горчицы
• 1 чашка другого салата
• 1/2 стакана сельдерея
• 1/2 стакана Bok Choy
• 1/2 стакана огурцов
• 1/2 стакана редиса
• 1/2 стакана Эдамаме
• 1/2 стакана грибов
• 1/2 стакана кабачков
• 1/2 стакана кабачков
• 1/2 стакана спаржи
• 1/2 стакана лука
• 1/2 стакана баклажанов
• 1/2 стакана брокколи
• 1/2 стакана Помидоров
• 1/2 стакана цветной капусты
• 1/2 стакана болгарского перца
• 1/2 стакана бамия
• 1/2 стакана зеленой фасоли
• 1/2 стакана брюссельской капусты
• 1/2 стакана тыквы
• 1/2 стакана овощного сока с низким содержанием натрия

Фрукты

• 1 средний фрукт (яблоко, апельсин, банан, персик, груша, нектарин, банан, слива, киви)
• 1/2 стакана свежих или замороженных фруктов (вишня, ягоды, манго, ананас, киви, виноград, дыня)
• 1/4 стакана сухофруктов
• 1/2 стакана 100% фруктового сока

Молочная

• 1 стакан обезжиренного молока
• 1/2 стакана обезжиренного йогурта
• 1/2 стакана обезжиренного творога (с низким содержанием натрия)
• 1 1/2 унции обезжиренного сыра

Белок

• Цыпленок 1 унция
• 1 унция Турция
• 1 унция Basa
• 1 унция трески
• Махи Махи 1 унция
• Минтай 1 унция
• 1 унция тилапии
• 1 унция свежего тунца
• Wahoo 1 унция
• Сиг 1 унция
• Лосось 1 унция
• Устрицы 1 унция
• 1 унция скумбрии
• Сельдь 1 унция
• Креветки 1 унция
• 1 унция мидий
• 1 унция свиной корейки
• 1 унция говядины травяного откорма
• 1 унция Антилопа
• Лось 1 унция
• Оленина 1 унция
• Страус 1 унция
• 1 яйцо
• 1/2 стакана тофу
• 1/2 стакана Темпе
• Бургер с гороховым белком 4 унции / вегетарианский бургер

Орехи, семена, фасоль и бобовые

• 1/3 стакана или 1 1/2 унции Миндаль (несоленый)
• 1/3 стакана или 1 1/2 унции фисташек (несоленых)
• 1/3 стакана или 1 1/2 унции кешью (несоленый)
• 1/3 стакана или 1 1/2 унции грецких орехов (несоленых)
• 1/3 стакана или 1 1/2 унции арахиса (несоленого)
• 1/3 стакана или 1 1/2 унции Другие орехи (несоленые)
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 2 столовые ложки миндального масла
• 2 столовые ложки Тахини
• 2 столовые ложки или 1/2 унции семян чиа
• 2 столовые ложки или 1/2 унции семян льна
• 2 столовые ложки или 1/2 унции семян конопли
• 2 столовые ложки или 1/2 унции семян подсолнечника
• 2 столовые ложки или 1/2 унции семян кунжута
• 2 столовые ложки или 1/2 унции других семян
• 1/2 стакана вареной фасоли
• 1/2 стакана зеленой фасоли
• 1/2 стакана вареной чечевицы

Масло, масло и прочие жиры

• 1/3 Авокадо
• 1 чайная ложка мягкого маргарина
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка масла авокадо
• 1 чайная ложка рапсового масла
• 1 чайная ложка другого масла
• 1 столовая ложка майонеза
• 2 столовые ложки заправки для салата (жирная)

Сладости и добавленный сахар

• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка сахара-сырца
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка патоки
• 1 столовая ложка агавы
• 1 столовая ложка желе или джема
• 1/2 стакана сорбета
• 1/2 стакана замороженного йогурта
• 1/2 стакана пудинга
• 1/2 стакана желе
• 1 маленький обезжиренный кекс
• Темный шоколад 1 унция
• 1 чашка лимонада
• 1 штука (50 г) Торт Еда Ангела

7 советов по снижению потребления натрия

Выбор продуктов с более низким содержанием натрия – отличное начало для снижения потребления, но оставаться ниже 2300 мг в день все равно может показаться проблемой.Натрий содержится во множестве различных продуктов, и почти каждый рецепт на планете требует соли. Вот несколько простых приемов, которые помогут вам сократить потребление и оставаться на вершине своего плана питания DASH:

1. Используйте другие приправы, травы и цитрусовые во время готовки, чтобы придать еде аромат помимо соли.
2. Отслеживайте ежедневное потребление пищи с помощью приложения, чтобы точно рассчитать, сколько натрия вы едите.
3. Всегда проверяйте информацию о пищевой ценности и ингредиентах на этикетках на предмет скрытых источников натрия.
4. Избегайте упаковки домашней птицы в «бульоне», «физиологическом растворе» или «растворе натрия». (Обычно это написано на упаковке).
5. Слейте воду из консервированных бобов, белков и овощей и промойте их перед едой.
6. Попросите, чтобы ваша еда была приготовлена ​​без соли во время еды вне дома.
7. Остерегайтесь всего маринованного, соленого, вяленого, копченого, приготовленного на гриле или заправленного бульоном, au jus, соевым соусом, мисо, томатным соусом или азиатскими соусами.

Образец диетического меню DASH

Чтобы лучше представить себе, как выглядит план питания DASH, вот пример меню для диеты на 2000 калорий.Это однодневное меню содержит:

• 6 порций зерна
• 6 порций белка
• 4 порции фруктов
• 4 порции овощей
• 2 порции обезжиренных молочных продуктов
• 2 порции орехов
• 2 порции масла
• 1 порция сладкого

Завтрак

• 2 ломтика тоста из цельнозерновой муки с 2 столовыми ложками миндального масла
• 1 чашка нарезанной дыни
• 1/2 стакана нежирного греческого йогурта
• Кофе

Обед

• Плов готовится из:
  • 3 унции куриной грудки
  • 1 стакан коричневого риса
  • 1/2 стакана жареных овощей
  • 1/4 стакана сухофруктов
  • 1/4 стакана нарезанных фисташек (несоленых)
  • заправка: 2 чайные ложки оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/4 чайной ложки хлопьев чили

Ужин

• 3 унции приготовленной смеси
• 1/2 стакана пюре из сладкого картофеля (без добавления масла и сахара)
• 1 чашка брокколи на пару
• 1 небольшой цельнозерновой булочка

Закуски / десерты

• 1/2 стакана морковных палочек с 2 столовыми ложками хумуса
• 1 яблоко с 1 кусочком нежирного сыра
• 1 кусок темного шоколада

Планы диетического питания DASH

Поработайте со своим врачом и диетологом, чтобы составить лучший план диеты при гипертонии, отвечающий вашим потребностям.Затем составьте меню, соответствующее вашему образу жизни.

Нужна дополнительная помощь? Здесь представлены предварительно приготовленные белки, злаки и овощи с небольшим добавлением соли или без нее, которые помогут вам с легкостью составить собственный план диетического питания DASH.

Таблица 8: Классификация избыточной массы тела у взрослых в соответствии с BMIa

Источник: ВОЗ / ФАО «Диета, питание и профилактика хронических заболеваний»
Раздел 5.2.6 Рекомендации по конкретным заболеваниям

Связанная публикация :

Другие цифры и таблицы в этой публикации :

Таблица 1: Глобальное и региональное потребление продуктов питания на душу населения (ккал на душу населения в день)

Таблица 2. Растительные и животные источники энергии в диета (ккал на душу населения в день)

Таблица 3: Растительные и животные источники энергии в рационе (ккал на душу населения в день) Запасы жира (г на душу населения в день)

Таблица 4.Потребление продуктов животноводства на душу населения

Таблица 6. Диапазоны целевых показателей потребления питательных веществ населением

Таблица 7: Резюме убедительности доказательств о факторах, которые могут способствовать или защита от увеличения веса и ожиренияa

Таблица 8: Классификация избыточной массы тела у взрослых в соответствии с ИМТ

Таблица 9: Резюме убедительности доказательств о факторах образа жизни и риске развития сахарный диабет 2 типа

Таблица 10: Резюме убедительности доказательств о факторах образа жизни и риске развития сердечно-сосудистые заболевания

Таблица 11: Резюме убедительности доказательств о факторах образа жизни и риске развития рака

Таблица 12: Тенденции в уровнях кариеса зубов у 12-летних детей – среднее [количество] отсроченных, отсутствующих, запломбированных постоянных зубов (DMFT) на человека в возрасте 12 лет [в результате переносимости]

Таблица 13: Распространенность беззубости (беззубости) у пожилых людей во всем мире

Таблица 14: Резюме убедительности доказательств, связывающих диету с кариесом зубов

Таблица 15: Резюме силы доказательств, связывающих диету с эрозией зубов

Таблица 16: Резюме силы доказательств, связывающих диету с дефектами развития эмали

Таблица 17: Резюме силы доказательств, связывающих диету с заболеванием пародонта

Таблица 18: Резюме сила доказательств связи диеты с остеопоротическими переломами

Рисунок 3: Тенденции предложения овощей по регионам, 1970-2000 годы

Рисунок 4: Диапазоны Целевые показатели потребления питательных веществ населением

Рисунок 2.Калории из основных продуктов питания в развивающихся странах

Комментарий

Степень доказательности Совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО

FoodData Central

FoodData Central – это интегрированная система данных, которая предоставляет расширенные данные о профилях питательных веществ и ссылки на соответствующие сельскохозяйственные и экспериментальные исследования.

В настоящее время для просмотра на мобильных устройствах доступен только базовый вид результатов поиска. Расширенные функции фильтрации, такие как поиск по типу данных, еще не поддерживаются мобильными устройствами и доступны только в представлении для ПК.Пользователям рекомендуется использовать настольный компьютер для поиска продуктов питания.

• Может использоваться множеством пользователей, в том числе исследователями, политиками, академиками и преподавателями, специалистами в области питания и здравоохранения, разработчиками продуктов и другими.
• Включает пять различных типов данных, которые предоставляют информацию о пищевых продуктах и ​​профилях питательных веществ: Foundation Foods , База данных пищевых продуктов и питательных веществ для диетических исследований 2017-2018 гг. ( FNDDS 2017-2018 гг. Legacy ), Глобальная база данных продуктовых брендов Министерства сельского хозяйства США ( Branded Foods ) и Experimental Foods .Каждый из этих типов данных имеет уникальное назначение и уникальные атрибуты.
• Связывает эти различные типы данных в одном месте, тем самым укрепляя способность исследователей, политиков и других лиц решать жизненно важные вопросы, связанные с продуктами питания, питанием и взаимодействием диеты и здоровья.
• Предоставляет полную картину о питательных веществах и других компонентах, содержащихся в самых разнообразных пищевых продуктах и ​​продуктах питания.

Перед тем, как начать, просмотрите страницу «О нас», чтобы получить важную информацию о типах данных FoodData Central и о том, как использовать эту систему.

FoodData Central осуществляется Центром исследований питания человека в Белтсвилле Службы сельскохозяйственных исследований и размещается в Национальной сельскохозяйственной библиотеке.

Предлагаемая ссылка: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

Что есть, советы по приготовлению и модификации

Диета DASH (что означает диетические подходы к остановке гипертонии) была разработана как диетический подход для лечения или профилактики гипертонии.Диета DASH была тщательно изучена, и исследования, проведенные еще в 1997 году, показали, что она улучшает кровяное давление и обеспечивает другие преимущества для здоровья. В результате клинических данных диета DASH была рекомендована организациями здравоохранения, включая Американскую кардиологическую ассоциацию и Национальные институты здоровья.

Однако исследования также показали, что соблюдение диеты может быть сложной задачей. Для соблюдения программы питания необходимо исключить или сократить определенные виды продуктов, которые многие из нас привыкли есть.Но даже если у вас нет высокого кровяного давления, это все равно отличный способ поесть. Для многих людей даже небольшие шаги к соблюдению диеты в стиле DASH могут принести пользу.

Что есть

Соблюдая диету DASH, вы можете рассчитывать на употребление большого количества фруктов и овощей, цельнозерновых, рыбы, птицы, бобовых, а также обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов. Это также позволяет вам употреблять орехи и семена. Диета с низким содержанием жиров и натрия.

Но каждая диета требует, чтобы вы что-то урезали, а диета DASH требует, чтобы вы урезали соленую пищу, сладкие напитки, жирную пищу, сладости, а также красное или обработанное мясо.

• Зерновые, особенно цельнозерновые

• Овощи

• Фрукты

• Обезжиренные или нежирные молочные продукты

• Постное мясо, птица и рыба

• Орехи, семена, бобовые

Продукты, соответствующие требованиям

Зерна

К зерновым относятся хлеб, крупы, макаронные изделия и рис. Если вы соблюдаете диету DASH, вам рекомендуется выбирать цельнозерновые (например, цельнозерновой хлеб или коричневый рис), а не очищенные зерна (например, белый хлеб, белые макароны, белый рис и т. Д.).). Также внимательно читайте этикетки. Некоторые сухие завтраки и выпечка, даже если они сделаны из цельного зерна, содержат большое количество натрия.

Старайтесь употреблять от шести до восьми порций злаков в день. Очень активные люди могут потреблять до 11 порций в день. Одна порция равна одному ломтику хлеба, 3/4 стакана сухих хлопьев или 1/2 стакана приготовленных хлопьев, риса или макаронных изделий.

Овощи

Ежедневно ешьте разнообразные яркоокрашенные и темно-зеленые сорта. Рекомендуются приготовленные или сырые овощи, такие как брокколи, морковь, капуста, зеленая фасоль, зеленый горошек, капуста, фасоль лима и шпинат.Вы можете покупать овощи в свежем, замороженном или консервированном виде, но консервы могут содержать много натрия, поэтому перед покупкой прочитайте этикетки. Избегайте замороженных овощных смесей, в состав которых входят соусы с высоким содержанием жира и натрия.

Старайтесь ежедневно употреблять от трех до пяти порций овощей. Очень активные люди могут съесть до шести порций. Одна порция овощей – это одна чашка сырой листовой зелени или полстакана нарезанных овощей.

Фрукты

На этой диете рекомендуются свежие и сушеные фрукты вместе с фруктовым соком.Предлагаются такие варианты, как яблоки, абрикосы, бананы, финики, виноград, апельсины, грейпфрут или грейпфрутовый сок. Вы можете покупать свежие, замороженные или консервированные фрукты, но внимательно читайте этикетки. Старайтесь избегать замороженных или консервированных фруктов или фруктовых соков, в состав которых входит любой тип сахара.

Старайтесь употреблять от четырех до пяти порций фруктов каждый день. Очень активные люди могут съесть до шести порций. Одна порция фруктов – это один целый фрукт среднего размера, полстакана свежих, замороженных или консервированных фруктов, 1/4 стакана сухофруктов или 1/2 стакана фруктового сока.

Молочная

Выбирайте обезжиренные и нежирные молочные продукты. Избегайте цельного молока, масла, сливок, сыра, половинок и обычной сметаны. Ищите обезжиренные варианты йогурта, молока и сметаны. Вам придется сократить употребление большинства сыров – обычно он не только с высоким содержанием жира, но и с высоким содержанием натрия.

Старайтесь ежедневно употреблять две-три порции нежирного молока или молочных продуктов. Очень активные люди могут съесть три порции. Порция – это одна чашка молока или йогурта или 1 1/2 унции сыра.

Постное мясо, птица и рыба

Ешьте рыбу и морепродукты или курицу без кожи и индейку. Уменьшите количество красного мяса и выбирайте только постные нарезки. Любое мясо следует подавать без обильных соусов, его следует запекать, жарить или готовить на пару с удалением видимого жира.

Старайтесь ежедневно потреблять от трех до шести порций нежирного белка. Очень активные люди могут съесть шесть порций. Люди меньшего размера и менее активные должны потреблять меньше. Порция – это 30 грамм приготовленного мяса, птицы или рыбы или одно яйцо.

Обратите внимание: поскольку яйца содержат много холестерина, вам следует ограничить потребление яичного желтка не более четырех в неделю. Два яичных белка содержат такое же количество белка, как одна унция мяса.

Орехи, семена и бобовые

Орехи и семена полезны, но в них больше жира, поэтому обязательно следите за размером порции при употреблении продуктов из этой группы. Рекомендуются миндаль, фундук, семена подсолнечника и арахисовое масло. Имейте в виду, что приправленные смешанные орехи часто содержат очень много натрия, и их следует избегать (сырые или жареные орехи не будут содержать много натрия).

Бобовые, такие как фасоль, чечевица и колотый горох, являются хорошими источниками белка и содержат мало жира. Но консервированные бобы обычно содержат больше натрия, чем рекомендуется.

Постарайтесь съесть от трех до пяти порций из этой группы за неделю . Очень активным людям рекомендуется употреблять одну порцию в день. Порция – это стакана или 1½ унции орехов, две столовые ложки арахисового масла, две столовые ложки или ½ унции семян или ½ стакана приготовленных бобовых.

Пищевые продукты, не соответствующие требованиям

Обработанные продукты с высоким содержанием натрия

В инструкциях по соблюдению диеты DASH, подготовленной Национальным институтом здравоохранения, отмечается, что большая часть потребляемого нами натрия поступает из обработанных пищевых продуктов, таких как выпечка, некоторые злаки, соевый соус и даже некоторые антациды.Они предлагают нам читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы проверить количество натрия в различных пищевых продуктах.

Старайтесь есть продукты, содержащие пять или менее процентов дневной нормы натрия. По данным FDA, суточная норма натрия составляет менее 2300 миллиграммов (мг) в день. Продукты, содержащие 20% или более дневной нормы натрия, считаются продуктами с высоким содержанием натрия.

Сладости и добавленный сахар

Сладости включают конфеты, сорбет, желе, джем, сладкие безалкогольные напитки и обезжиренное печенье.Большинству людей не нужно полностью отказываться от сладкого, но вы не должны есть больше одного небольшого угощения в день. Кроме того, сладости, которые вы выбираете, должны быть с низким содержанием жира.

Тем, кто потребляет меньше калорий (маленькие люди и те, кто физически не активен), следует полностью избегать продуктов с добавлением сахара. Это могут быть сладкие напитки, леденцы, желе и сироп. Те, кто потребляет умеренное количество калорий, могут употреблять до пяти лакомств в неделю, а те, кто очень активен, могут потреблять до двух в день.

Одна порция – это одна столовая ложка сахара, одна столовая ложка желе или джема, ½ стакана сорбета или одна чашка лимонада.

Жиры и масла

На диете DASH необязательно избегать жиров и масел, но следует ограничить их потребление. Примеры включают мягкий маргарин, растительное масло (например, рапсовое, кукурузное, оливковое или сафлоровое), обезжиренный майонез или легкую заправку для салатов, согласно источникам NIH.

Постарайтесь ограничить потребление этих продуктов двумя-тремя порциями в день.Очень активные люди могут потреблять до трех порций в день. Одна порция – это одна чайная ложка масла или маргарина, одна столовая ложка майонеза или две столовые ложки заправки для салата.

Однако имейте в виду, что содержание жира в продуктах, которые вы выбираете, влияет на рекомендуемый размер порции. Например, одна столовая ложка обычной заправки для салата равна одной порции. Но одна столовая ложка обезжиренной заправки равна половине порции, а одна столовая ложка обезжиренной заправки равна нулю.

Чрезмерное количество красного мяса

Красное мясо содержит больше насыщенных жиров, чем рекомендованные источники белка для диеты DASH. По этой причине следует ограничить употребление красного мяса. Не существует «разрешенного» или рекомендуемого количества, но эксперты рекомендуют: если вы обычно едите большие порции мяса, вы можете начать сокращать их в течение нескольких дней, сократив потребление наполовину или на треть при каждом приеме пищи.

Чрезмерное употребление алкоголя

Напитки для взрослых, такие как пиво, вино и крепкие спиртные напитки, не запрещены, но эксперты рекомендуют ограничить их потребление.Согласно правилам, употребляйте алкогольные напитки в умеренных количествах. Умеренное употребление алкоголя определяется как не более одного напитка в день для женщин и не более двух напитков в день для мужчин.

Добавленная соль

Основная цель диеты DASH – снизить или снизить риск гипертонии. Доказано, что сокращение потребления соли может помочь вам снизить ваши показатели. По этой причине эксперты DASH советуют не ставить солонку на стол во время обеда и не добавлять соль в пищу.Вместо этого используйте при приготовлении пищи травы, специи, лимон, лайм, уксус, вино и смеси приправ без соли.

Рекомендации

Потребление натрия

Диета DASH допускает два разных уровня потребления натрия на основе клинических данных о потреблении соли и результатах для здоровья.

Эксперты рекомендуют для начала снизить потребление натрия до уровня 2300 миллиграмм (примерно одна чайная ложка поваренной соли в день). Затем посоветуйтесь со своим врачом о постепенном снижении дозы до 1500 миллиграммов в день.

Поскольку диета DASH делает упор на фрукты и овощи, которые естественно содержат меньше натрия, и ограничивает обработанные продукты, которые, как правило, содержат больше натрия, вам легче достичь этих целей, чем при использовании типичной американской диеты.

Баланс питательных веществ

На диете DASH подсчет калорий не требуется. План питания просто требует определенного количества ежедневных порций из различных групп продуктов. Однако количество порций зависит от количества калорий, которое вам разрешено каждый день.Таким образом, вам нужно будет определить целевое количество калорий один раз при переходе на диету, чтобы определить свои рекомендации по ежедневной порции.

Ниже приведена таблица, в которой рекомендовано количество калорий, необходимых для каждого уровня активности, в соответствии с полом и возрастом, согласно данным Национальных институтов здравоохранения.

Если вы потребляете 2000 калорий в день, вы, вероятно, будете потреблять питательные вещества в следующих пределах:

• Всего жиров : 64–68 граммов
• Калории из жира : от 28% до 30% от общего количества калорий
• Насыщенные жиры : 13–16 граммов
• Белок : 18% от общего количества калорий
• Углеводы : 55% от общего количества калорий
• Холестерин : 114–129 миллиграммов
• Натрий : 1,500–2,300 миллиграммов
• Калий : 4,715–4,721 миллиграмма
• Кальций : 1370–1334 миллиграмма
• Магний : 535–542 миллиграмма
• Волокно : 34 грамма

Упражнение

Диета DASH содержит рекомендации по ежедневным упражнениям.Эксперты предполагают, что вы будете физически активны не менее двух часов 30 минут в неделю. Его можно разбить на небольшие дневные сегменты или даже на несколько сегментов в день. Они предполагают, что для большей пользы для здоровья вы можете постепенно увеличивать до пяти часов в неделю. Такие виды деятельности, как прогулки и уборка дома, предлагаются в качестве примеров умеренной физической активности.

Ресурсы и советы

Существует множество различных источников, которые предоставляют информацию и советы, которые помогут вам соблюдать диету DASH.Доступно бесчисленное количество книг и веб-сайтов, а также множество приложений и инструментов для смартфонов.

Интеллектуальное загружаемое руководство также предоставляется Национальными институтами здравоохранения во всеобъемлющем шестистраничном формате. В этом руководстве также представлены рабочие листы, которые помогут вам отслеживать свои успехи, и примерный план питания.

Также регулярно обновляется руководство NIH. В течение многих лет диета DASH претерпевала изменения, основанные на проведенных обширных исследованиях. Если вы выберете книгу о диетах DASH или негосударственный веб-сайт, убедитесь, что он соответствует последним рекомендациям, чтобы получить максимальную пользу.

По мере того, как вы готовите свою кухню и запасаетесь своей кладовой в соответствии с диетой DASH, вы обнаружите, что нужные вам продукты легко найти в вашем местном продуктовом магазине. Когда вы только начинаете, может быть полезно выделять один день в неделю на планирование приема пищи.

Следующие советы помогут вам приспособиться к образу жизни DASH:

• В первую очередь сосредоточьтесь на увеличении потребления овощей. Замените крахмалистые гарниры на обед и добавьте порцию овощей. В конце концов, следуйте той же практике за ужином.
• Держите под рукой свежесрезанные фрукты, чтобы заменить сладкие лакомства.
• Увеличьте употребление обезжиренных и нежирных молочных продуктов до трех порций в день.
• Практикуйте порционный контроль при потреблении белка. Ограничьте количество мяса, морепродуктов или птицы до трех унций на прием пищи, что примерно соответствует размеру колоды карт.
• Уберите солонку с обеденного стола и из зоны приготовления пищи. Вместо этого поэкспериментируйте со смесями специй без содержания натрия.

Попробуйте эти рецепты

Эти рецепты включают простые ингредиенты, и их легко приготовить.Они помогут вам увеличить потребление цельнозерновых, фруктов и овощей, а также нежирного белка.

Модификации

Поскольку в этом плане нет «обязательных» продуктов, те, кто соблюдает специальные диеты, должны иметь возможность питаться в соответствии с рекомендациями DASH. Например, те, кто придерживается безглютеновой диеты, могут выбрать безопасные злаки, такие как гречка или киноа.

Веганы и вегетарианцы также смогут питаться в соответствии с рекомендациями DASH. На самом деле вегетарианские блюда приветствуются.Употребление молочных продуктов не требуется по плану, и некоторые исследования даже предполагают, что немолочные компоненты плана питания (а не молочные продукты) несут ответственность за пользу для здоровья.

Наконец, если вы предпочитаете потреблять больше жиров, есть некоторые свидетельства того, что употребление более жирной версии плана DASH может принести такую ​​же пользу для здоровья.

Исследование 2016 года, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , показало, что более жирная версия диеты DASH снижает артериальное давление в той же степени, что и традиционная диета DASH, без значительного повышения уровня холестерина ЛПНП.Согласно исследованию, те, кто придерживался более жирной версии диеты, употребляли жирные молочные продукты вместо обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов, а также снижали потребление сахара, ограничивая потребление фруктового сока.

Если вы решили следовать диете DASH по состоянию здоровья и хотите внести изменения, поговорите со своим врачом о том, как желаемое изменение может повлиять на ваше здоровье. Иногда внесение корректировок в диету может помочь вам придерживаться плана питания, но разумно получить мнение вашего поставщика, чтобы поддерживать ваши общие цели в отношении здоровья.

Спасибо за отзыв!

Хотите похудеть? Наше руководство по питанию поможет вам встать на правильный путь. Зарегистрируйтесь и получите свое!

Зарегистрироваться

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

1. Аппель Л.Дж., Мур Т.Дж., Обарзанек Э. и др. Клиническое испытание влияния режима питания на артериальное давление. N Engl J Med . 1997; 336 (16): 1117-24. DOI: 10.1056 / NEJM199704173361601

2. Schwingshackl L, Chaimani A, Schwedhelm C, et al. Сравнительное влияние различных диетических подходов на артериальное давление у пациентов с гипертонией и предгипертензией: систематический обзор и сетевой метаанализ. Crit Rev Food Sci Nutr . 2019; 59 (16): 2674-2687. DOI: 10.1080 / 10408398.2018.1463967

3. Рай СК, Фунг ТТ, Лу Н, Келлер С.Ф., Курхан Г.К., Чой ХК. Диетические подходы к борьбе с гипертонией (DASH), западная диета и риск подагры у мужчин: проспективное когортное исследование. BMJ . 2017; 357: j1794. DOI: 10.1136 / bmj.j1794

4. Kwan MW, Wong MC, Wang HH и др. Соблюдение диетических подходов к диете для остановки гипертонии (DASH): систематический обзор. PLoS ONE . 2013; 8 (10): e78412. DOI: 10.1371 / journal.pone.0078412

5. Национальные институты здравоохранения. Ваш путеводитель по снижению артериального давления с помощью DASH. Обновлено в августе 2015 г.

6. Graudal NA, Hubeck-Graudal T, Jurgens G. Влияние диеты с низким содержанием натрия и диеты с высоким содержанием натрия на артериальное давление, ренин, альдостерон, катехоламины, холестерин и триглицериды. Кокрановская база данных Syst Rev . 2017; 4: CD004022. DOI: 10.1002 / 14651858.CD004022.pub4

7. Александр С., Остфельд Р.Дж., Аллен К., Уильямс К.А. Растительная диета и гипертония. Дж Гериатр Кардиол . 2017; 14 (5): 327-330. DOI: 10.11909 / j.issn.1671-5411.2017.05.014

8. Chiu S, Bergeron N, Williams PT, Bray GA, Sutherland B, Krauss RM. Сравнение диеты DASH (диетические подходы к остановке гипертонии) и диеты с высоким содержанием жиров DASH в отношении артериального давления, липидов и липопротеинов: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr .2016; 103 (2): 341-7. DOI: 10.3945 / ajcn.115.123281

• Challa HJ, Ameer MA, Uppaluri KR. Диета DASH от гипертонии. В: StatPearls [Интернет]. StatPearls Publishing; обновлено 23 мая 2020 г.

• Сирво М., Лара Дж., Чоудхури С., Ашор А., Оггиони С., Мазерс Дж. Влияние диетического подхода к прекращению гипертонии (DASH) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ. Br J Nutr .2015; 113 (1): 1-15. DOI: 10,1017 / s0007114514003341

Влияние диеты DASH на исходы беременности при гестационном диабете: рандомизированное контролируемое клиническое исследование

2-граммовая диета натрия | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга

В этой информации объясняется, что вы можете есть, соблюдая диету с 2 граммами натрия.

О диете 2 грамма натрия

Натрий – это минерал, который помогает балансировать жидкости в организме. Он содержится практически во всех продуктах питания. На этой диете вы ограничиваете общее количество натрия, которое вы едите или пьете, до 2 граммов или 2000 миллиграммов (мг) в день.Одна чайная ложка соли содержит 2300 мг натрия, поэтому вам нужно будет принимать меньше этого количества в день.

Этой диетой можно управлять:

• Болезнь сердца
• Высокое кровяное давление
• Болезнь почек
• Нарушение функции печени
• Увеличение веса из-за задержки воды (например, отек ног)

Общие сведения о заявлениях на натрий

В следующей таблице приведены сведения о содержании натрия в упакованных пищевых продуктах.Знание того, что означают эти утверждения, поможет вам потреблять меньше натрия.

Мы также указали, сколько порций этих продуктов можно есть каждый день. Это называется рекомендуемой дневной дозой.

Прочие претензии по натрия

Вот еще несколько заявлений о содержании натрия, которые вы можете найти в упакованных пищевых продуктах, и их значение.Хотя эти продукты могут содержать меньше соли, чем их обычные версии, это не гарантирует, что в них мало натрия.

«Натрий восстановленный»

• Продукт содержит как минимум на 25% меньше натрия на порцию по сравнению с его обычной версией.

«Легкий натрий» или «слабосоленый»

• Продукт содержит на 50% меньше натрия на порцию по сравнению с его обычной версией.

«Несоленый», «без добавления соли» и «без добавления соли»

• Эти продукты были обработаны без соли, в то время как обычно эти продукты обрабатываются с солью (например, несоленые крендели по сравнению с обычными кренделями).
• Это не гарантирует, что пища не содержит соли или натрия.

Чтение этикеток с фактами о питании

Большая часть потребляемого вами натрия поступает с упакованными и приготовленными продуктами и напитками, поэтому важно читать этикетки с информацией о питании, чтобы определить содержание натрия. Около 75% натрия, который вы потребляете, поступает из упакованных и ресторанных продуктов. Хотя многие упакованные продукты могут не иметь соленого вкуса, они все же могут содержать высокое содержание натрия.Некоторые примеры включают хлопья, хлеб и выпечку.

На этикетке с информацией о пищевой ценности содержание натрия всегда указывается в миллиграммах на 1 порцию. Если вы съедите или выпьете 2 порции, вы получите вдвое больше натрия. Это означает, что вам придется умножить количество натрия на порцию на 2.

Проверка дневной нормы натрия в процентах также является хорошим способом контролировать потребление натрия. Суточная норма натрия составляет менее 2400 мг в день. Если процентная суточная норма составляет 5% или меньше, считается, что эта пища с низким содержанием натрия.Если процентное суточное значение превышает 20%, это считается высоким содержанием натрия. Помните, что если у вас более 1 порции еды или напитков, вам также потребуется умножить дневную норму натрия в%.

Содержание натрия обведено на этикетках с пищевой ценностью ниже (см. Рисунок 1). Вы можете увидеть миллиграммы натрия и процентные суточные значения натрия на порцию. Обычный куриный суп содержит 37% дневной нормы натрия (890 мг), что является высоким показателем. Версия с низким содержанием натрия содержит 6% (140 мг), что делает ее лучшим выбором.

Рис. 1. Содержание натрия на этикетках с указанием пищевой ценности.

Советы по снижению потребления натрия

Еда дома

• Не добавляйте соль в продукты во время их приготовления или за столом.
• Попробуйте добавлять в овощи и салаты свежий чеснок, лук, лимонный сок или бальзамический уксус. Это придаст еде больше аромата без добавления натрия.
• Замариновать мясо, курицу или рыбу в бальзамическом уксусе, лимонном соке, чесноке, имбире или других специях.
• Промойте консервы, такие как тунец, бобы и овощи, перед едой. Это удалит часть натрия.
• Если вы любите острую пищу, используйте острый перец или острый соус для приправы. Используйте только небольшое количество острого соуса, потому что в нем много натрия. Вы также можете добавлять в пищу порошок чили без соли.
• Попробуйте смеси специй без соли, такие как Mrs.Приправа без соли 17 Dash ^® и Lawry’s ^® .
• Готовьте больше еды дома, а не ужинайте вне дома. Таким образом, вы можете контролировать количество натрия в своем рационе.
• Приготовьте смесь из молотых специй или попробуйте эти рецепты:

  • Сюрприз без соли

    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка измельченной цедры лимона (или обезвоженного лимонного сока)

  • Пряности как хорошие

    • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного шалфея
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • 2 чайные ложки сушеного майорана
  • Поместите ингредиенты любого из рецептов в пищевую мельницу и хорошо перемешайте.Затем промаркируйте и храните смесь в стеклянной таре.

Советы по покупкам

• Прочтите этикетки с питанием на ваших продуктах и ​​напитках.
  • Сравните этикетки и выберите продукты с наименьшим содержанием натрия в порции.
• Выбирайте необработанные продукты, такие как свежие фрукты и овощи, цельнозерновые (овес, ячмень, киноа и коричневый рис) и бобовые (фасоль, горох и чечевица). Эти продукты имеют естественное низкое содержание натрия.
• Замороженные продукты без добавленных соусов обычно содержат меньше натрия, чем продукты с добавленными соусами. Обязательно проверьте этикетку с питанием на предмет конкретного содержания натрия.
• Выберите овощные консервы с пометкой «без добавления соли».
• Не используйте заменители соли без одобрения врача. Они могут содержать калий, который может быть вредным для людей с определенными заболеваниями, такими как почечная недостаточность.
• Ограничьте количество молока, йогурта и мороженого, которое вы едите, до 3 порций (8 унций) в день.Эти продукты содержат умеренно высокое содержание натрия.
• Обязательно проверьте этикетки продуктов на пудингах. Некоторые из них очень богаты натрием.
• Покупайте несоленые закуски, например крендели, орехи или чипсы.

Питание в ресторанах

Если вы едите в ресторане, вы можете кое-что сделать, чтобы уменьшить количество натрия в пище.

• Многие продукты в ресторанах содержат много натрия, особенно приправы, такие как подливы, соусы, заправки и маринованные продукты.
  • Когда обедаете вне дома, закажите еду без этих добавок или попросите их на стороне.
  • Заправляйте салаты маслом и уксусом вместо готовых заправок.
• Попросите приправить пищу без соли или продуктов с высоким содержанием натрия.

Сетевые рестораны, имеющие 20 или более мест, должны предоставить письменную информацию о питании в своих пунктах меню, включая калории, общий жир, калории из жира, сахара, белка и натрия.Вы можете увидеть эту информацию на плакатах, вкладышах для подносов, вывесках, встречных карточках, раздаточных материалах или киосках.

Попросите информацию о питании, когда вы едите в одном из этих ресторанов. Вы также можете найти информацию о питании в Интернете, прежде чем пойти в ресторан. Это поможет вам сделать правильный выбор.

Продукты с высоким содержанием натрия

Ниже приводится список продуктов с высоким содержанием натрия. Ограничьте употребление этих продуктов, соблюдая диету. Читая этикетки с информацией о пищевой ценности, вы удивитесь, сколько в них натрия.Многие из этих продуктов доступны в версиях с низким содержанием натрия, поэтому попробуйте их использовать.

Пример меню

Следующее примерное меню включает блюда с содержанием натрия в пределах 2 граммов.

Контактная информация

Департамент пищевых продуктов и питания
212-639-7312

Сравнение низкоуглеводных и низкожировых диет с ограничением энергии по снижению веса и составу тела у мужчин и женщин с избыточным весом | Питание и обмен веществ

Субъекты

Всего было набрано 28 здоровых добровольцев (15 мужчин и 13 женщин) с помощью листовок и молвы.Субъекты были в возрасте от 20 до 55 лет, некурящие, и уровень жира в организме превышал 25 процентов, определенный с помощью двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (DEXA). Субъекты прошли тщательную процедуру отбора, чтобы убедиться, что они будут привержены завершению исследования. Критерии исключения: масса тела> 145 кг (из-за технических трудностей при выполнении DEXA), женщины в постменопаузе, явный диабет, сердечно-сосудистые, респираторные, желудочно-кишечные, заболевания щитовидной железы или любое другое метаболическое заболевание, изменение веса ± 2 кг за последний месяц, соблюдение специальных диет, употребление пищевых добавок (кроме ежедневных поливитаминов / минералов) и использование лекарств для контроля уровня липидов или глюкозы в крови.Большинство испытуемых вели малоподвижный образ жизни, и им было рекомендовано не начинать программу упражнений во время исследования. Те, кто был активным, были проинструктированы поддерживать одинаковый уровень физической активности на протяжении всего исследования. Исходные характеристики мужчин и женщин, стратифицированных по порядку диеты, показаны в таблице 1 (см. Дополнительный файл 1). Исследование было проведено в соответствии с рекомендациями Институционального наблюдательного совета Университета Коннектикута.

Экспериментальный подход

Нашим основным вопросом исследования было сравнение диет VLCK и LF по снижению веса, потере жира и потере жира в туловище.Мы решили это несколькими способами. Во-первых, испытуемых сначала случайным образом распределили на диету для похудения LF или VLCK. Потеря веса, состав тела (жировая и безжировая масса тела), жир в туловище и расход энергии в покое (РЗЭ) оценивались до и после каждой диеты (Фаза I). Поскольку реакция на диету часто сильно различается, мы решили, что прямое сравнение ответов на диету VLCK и LF следует проводить у одного и того же человека. Для достижения этой цели мы попросили субъектов перейти на противоположную диету после завершения первого периода диеты (фаза II), после чего были произведены те же измерения (т.е., каждый субъект придерживался диеты VLCK и LF). Этот экспериментальный подход позволил нам сравнить эти две диеты двумя способами: между групповым сравнением субъектов, которые потребляли диету VLCK или LF во время фазы I, и в рамках группового сравнения субъектов, которые потребляли как VLCK, так и LF. диета. Внутригрупповое сравнение было дополнительно проанализировано, чтобы определить, влияет ли порядок диет на ответы. Субъекты вели подробные дневники питания в течение трех периодов по 1 нед (всего 21 день) каждой диеты.Мужчины придерживались каждой диеты в течение 50 дней, в то время как женщины придерживались диеты примерно 30 дней, чтобы контролировать возможное влияние менструальной фазы на некоторые зависимые переменные, измеренные в этом исследовании [23, 24]. Все тесты для женщин проводились между 2–4 днями фолликулярной фазы, как сообщили сами женщины.

Вмешательства в диету

Обе экспериментальные диеты были разработаны как гипоэнергетические (-500 ккал / день). Уровни энергии были отнесены к ближайшему приросту 200 ккал на основе РЗЭ, полученных с помощью непрямой калориметрии в начале исследования, и соответствующих факторов активности.Стандартные списки диабетического обмена использовались для обеспечения постоянного баланса энергии и макроэлементов белков (~ 20% энергии), жиров (~ 25% энергии) и углеводов (~ 55% энергии) во время диеты LF. Диета LF также была разработана так, чтобы содержать <10% насыщенных жиров и <300 мг холестерина (то есть диета Step-I). Пища, рекомендованная во время диеты LF, включала цельнозерновые (хлеб, крупы и макаронные изделия), фрукты / фруктовые соки, овощи, растительные масла, а также нежирные молочные и мясные продукты. Мы разработали индивидуальные списки диабетического обмена для периода диеты VLCK, чтобы обеспечить постоянную энергию и баланс белков (~ 30% энергии), жиров (~ 60% энергии) и углеводов (~ 10% энергии) в течение дня.Не было ограничений по типу жиров из насыщенных и ненасыщенных источников или уровню холестерина. Продукты, обычно потребляемые на диете VLCK, включали говядину (например, гамбургер, стейк), птицу (например, курицу, индейку), рыбу, масла, различные орехи / семена и арахисовое масло, умеренное количество овощей, салаты с низкоуглеводной заправкой, умеренное количество сыра, яиц, протеинового порошка и воды или диетических напитков с низким содержанием углеводов. Батончики и коктейли с низким содержанием углеводов (Atkins Nutritionals, Inc., Hauppauge, NY) давали участникам во время диеты VLC.Ежедневный мультивитаминно-минеральный комплекс, обеспечивающий питательные микроэлементы на уровне ≤ 100% от рекомендуемой суточной нормы, давался участникам во время обеих экспериментальных диет.

Все субъекты получили подробные начальные инструкции и последующее наблюдение зарегистрированных диетологов о том, как преобразовать продукты питания / приемы пищи в диабетический обмен. Субъектам также были предоставлены пакеты с конкретными списками подходящих продуктов, рецептами и примерными планами питания, которые были совместимы с их индивидуальными предпочтениями в отношении обеих экспериментальных диет.Субъекты получили подробные инструкции по заполнению подробных записей взвешенных продуктов питания в течение трех 7-дневных периодов (всего 21 день) для каждой диеты. Субъектам были предоставлены приборы и весы для измерения пищевых продуктов, чтобы обеспечить точный отчет о потребленных количествах еды / напитков. Дневники питания были проанализированы на содержание энергии и макро / микронутриентов (NUTRITIONIST PRO ™, версия 1.3, First Databank Inc, The Hearst Corporation, Сан-Бруно, Калифорния). Программа не имела пропущенных значений для указанных питательных веществ. База данных была значительно изменена нашей группой, чтобы включить новые продукты и рецепты.

Чтобы гарантировать, что углеводы были ограничены на протяжении всей диеты VLCK, субъекты ежедневно тестировали свою мочу с использованием полосок с реагентами (Bayer Corporation, Elkhart, IN) в одно и то же время дня и записывали результат в журналы регистрации. Этот тест специфичен для ацетоуксусной кислоты, которая вызывает относительное изменение цвета при взаимодействии с нитропруссидом. Мы обнаружили, что это очень чувствительный индикатор ограничения углеводов и соблюдения диеты VLCK в наших предыдущих исследованиях [13, 21, 22, 25].Субъекты должны были каждую неделю приходить в лабораторию для контроля веса, соблюдения диеты и проверки уровня кетонов (только во время диеты VLCK). Субъекты получали последующее консультирование и, при необходимости, диетическое образование.

Масса тела и состав тела

Массу и состав тела измеряли утром после 12-часового ночного голодания. Массу тела регистрировали с точностью до 100 г по цифровой шкале (OHAUS Corp., Florham Park, NJ), когда испытуемые были обнаженными или носили только нижнее белье.Все тело и региональный состав тела оценивали с использованием веерного луча DEXA (Prodigy ™, Lunar Corporation, Мэдисон, Висконсин). Региональный анализ ствола оценивался по анатомическим ориентирам тем же техником с использованием компьютерных алгоритмов (enCORE версия 6.00.270). Коэффициенты вариации для безжировой массы тела, жировой массы и содержания минералов в костях при повторных сканированиях с изменением положения на группе мужчин и женщин в нашей лаборатории составили 0,4, 1,4 и 0,6% соответственно.

Расход энергии в состоянии покоя

Измерения расхода энергии в состоянии покоя проводились с помощью косвенной калориметрии (MedGraphics CPX / D, Medical Graphics Corporation, St.Пол, Миннесота) после ночного голодания (> 12 ч), когда испытуемые отдыхали на спине в комфортных термонейтральных условиях. Метаболическая тележка калибровалась со стандартной газовой смесью каждое утро. Субъектам было предложено спокойно расслабиться в тускло освещенной комнате без сна в течение 30 минут, а потребление кислорода (VO ₂ ) и VCO ₂ было усреднено в течение последних 20 минут для определения REE [26]. Мы оценили надежность двух субъектов, которые тестировались два раза в день в течение шести дней подряд.Коэффициент вариации для РЗЭ (кДж / день) составил 2,95% для повторных измерений в один и тот же день и 6,20% между днями.

Статистический анализ

Изменения массы тела, состава тела и РЗЭ между диетами оценивались с помощью независимых t-критериев для сравнения групп (то есть ответов фазы I), а для оценки внутри групповых сравнений использовались зависимые t-критерии.